Future Food

Presentation
BY
สรรสิริ อ่วมทัพ 6400891
ก้องภพ พัดวารี 6401426
วริศรา ลงอ่อน 6401945
 Content
Content Page
About 3

Creative Brief 10

Mood Tone 12

Reference 13
 Future Food
“อาหารแห่งอนาคต (Future Food)” มีหลากหลายกว่าที่เราคิดและรู้จักกัน เราอาจจะคุ้นเคยกับ
อาหารอย่างกลุ่มโปรตีนจากพืช หรือ Plant based กันมาบ้างแล้ว แต่ยังมีอาหารแห่งอนาคตอีก
หลายประเภทที่วันนี้จะพาผู้บริโภคไปรู้จัก และยังเป็นความท้าทายของผู้ประกอบการด้านอาหาร ใน
การคว้าโอกาส และดำเนินธุรกิจให้ตรงใจกับผู้บริโภคทั้งในปัจจุบันและในอนาคตด้วย รายละเอียด
จะเป็นอย่างไร ไปดูกันเลย
หมวดหมู่
‘Plant-based meat’ เนื้อที่ทำจากพืช
‘Cultured meat’ เนื้อสัตว์ที่เพาะในห้องแลป
‘3D printing food’ อาหารสามมิติ สัมผัสเหมือนจริง
‘แมลง’ แหล่งโปรตีนชั้นดี
‘สาหร่าย’ เพาะง่าย โตง่าย สารอาหารเพียบ
Plant-based meat
เนื้อที่ทำจากพืช

มนุษย์บริโภคเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ มากเป็นสองเท่าในช่วง 50
ปีที่ผ่านมา และไม่มีวี่แววว่าจะลดลงเลยแม้แต่น้อย หนทางที่เป็น
ไปได้มากที่สุดในตอนนี้คือการหาสิ่งทดแทน Plant-based
meat หรือ เนื้อที่ทำจากพืช จึงกลายมาเป็นตัวเลือกที่ดีและ
กำลังได้รับความนิยม
Cultured meat
เนื้อสัตว์ที่เพาะในห้องแลป

นวัตกรรมนี้เริ่มพัฒนามาตั้งแต่ปี 2013 โดย มาร์ค โพสต์

(Mark Post) ศาสตราจารย์จากมหาวิทยาลัย มาสทริชต์ ใน
เนเธอร์แลนด์ เขาเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อจากสเตมเซลล์ของวัวจน
กลายเป็นเนื้อบดสำหรับทำแฮมเบอร์เกอร์

ต่อมาบริษัท Eat Just จากอเมริกาก็ผลิตเนื้อไก่จากห้องแลป

ขายเป็นครั้งแรกที่ร้านอาหารในสิงคโปร์เมื่อปี 2020 โดยได้
ผ่านการตรวจสอบจากสำนักงานอาหารแห่งสิงคโปร์แล้วว่า
ปลอดภัย ไร้การปนเปื้ อน และมีคุณค่าทางสารอาหารเหมือนกับ
เนื้อสัตว์ทั่วไป
3D printing food
อาหารสามมิติ สัมผัสเหมือนจริง

ความสุนทรีย์ในการกินอาหารที่ทำจากพืชจะยังคงไม่เปลี่ยนไป
เราจะไม่ต้องทนทุกข์กับเนื้อสัมผัสเย็นๆ หยาบๆ ของผักเสมอไป
เพราะเทคโนโลยีการพิมพ์อาหารแบบ 3 มิตินั้นสามารถจำลอง
พื้นผิวและเนื้อสัมผัสของอาหารให้เหมือนกับต้นฉบับได้

เทคโนโลยีการพิมพ์ 3 มิติกำเนิดขึ้นตั้งแต่ 30 ปีก่อน เพื่อใช้

สร้างโมเดลเสมือนจริง และมีการนำมาใช้จริงในอุตสาหกรรม
อาหารแล้ว เช่น สำหรับเชฟที่สร้างอาหารรูปทรงแปลกใหม่ หรือ
ช่วยเหลือผู้ที่มีปัญหากับการเคี้ยวอาหาร ที่ทำให้ยังได้กินอาหาร
รูปทรงเหมือนจริง ทว่าเป็นมิตรกับการย่อย
แมลง
แหล่งโปรตีนชั้นดี

แม้แมลงจะไม่ใช่อาหารมื้อหลัก แต่เป็นอีกแหล่งโปรตีนทาง
เลือกที่น่าสนใจ จากรายงานขององค์การอาหารและการเกษตร
แห่งสหประชาชาติ (UN Food and Agriculture
Organisation) ระบุว่ามีประชากรโลกอย่างน้อย 2 พันล้านคน
บริโภคแมลงเป็นอาหารเป็นปกติ
สาหร่าย
เพาะง่าย โตง่าย สารอาหารเพียบ

สาหร่ายสามารถเติบโตได้ในสระน้ำได้เช่นเดียวกับปลา แต่มี
ต้นทุนการเพาะเลี้ยงที่ถูกและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่า
สามารถยังเติบโตได้ง่ายทั้งในน้ำเค็มและน้ำจืด ในตัวสาหร่าย
อุดมไปด้วยแคลเซียม โปรตีน เหล็ก วิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์
และสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าผลไม้หรือผักชนิดอื่นๆ จึงทำให้
สาหร่ายเป็นอาหารชั้นดีของทั้งคนและสัตว์
CREATIVE BRIEF

BACKGROUND TARGET AUDIENCE

สร้างบูธเกี่ยวกับ อาหารในโลกอนาคต ในงาน อีเว้นท์ ให้ผู้คน Demographic : คนวัยรุ่นถึงวัยทำงาน
ตระหนักเกี่ยวกับคุณค่าของอาหาร เพื่อลดปริมาณอาหารที่ เงินเดือน 15,000 - 50,000
ผลิตออกมาแล้วเกิดเป็นขยะ จนกระทบไปถึงกระบวนการผลิต อาศัยอยู่บริเวณงานอีเว้นท์
อาหารทำให้ผลิตได้น้อยลง เพราะในขณะเดียวกันก็ยังมีบาง
ประเทศที่ขาดแคลนอาหารอยู่ มาก Psychographic : คนที่ชอบตามเทรนในอนาคต
คนที่ชื่นชอบในการรับประทานอาหาร
OBJECTIVE
นำเสนอแนวคิดและแนวทางของอาหารในโลกอนาคตในรูป
แบบ บูธจัดแสดงสินค้าหรือ ผลิตภัณฑ์ ให้แปลกใหม่ และน่า
สนใจ ที่จะนำไปช่วยหลาย ๆประเทศที่ขาดแคลนอาหารได้
CREATIVE BRIEF

PROMISE KEY MESSAGE

บูธนำเสนออาหารในอนาคตที่แปลกใหม่ ความยั่งยืนของอาหาร ในอนาคต

PROBLEM SUPPORT
ปัญหาเกี่ยวกับอาหารที่ขาดแคลนเพราะปัญหาการเพิ่มขึ้น มีการจัดโซนของอาหารให้แยกกันเพื่อความสนใจที่หลาก
ของประชากรทำให้ความต้องการมากขึ้น ซึ่งกระบวนการ หลายพร้อมออกแบบโทนสีให้เข้ากับ ผลิตภัณฑ์ และ ธีมของ
ผลิตอาหารเช่น วัว หรือ หมู สัตว์ต่าง ๆ ก็ล้วนแต่มี หัวข้องาน
คาร์บอนฟูดปริ้นทั้งสิ้น มีปริมาณคาร์บอนไดออกไซต์ ที่
ปล่อยออกมาจำนวนมากขึ้น จนนำไปสู่ปัญหาโลกร้อนซึ่ง
ปัญหาโลกร้อนก็ยังส่งผลไปยังกระบวนการผลิตอาหารทำให้
ผลิตได้น้อยลงอีก และยังมีปัญหาอื่น ๆ เช่น ฟูดเวส เป็นต้น
Mood and Tone
References
SKETCH
Relative Design 1
Staff Shirt
Front Back
Banner
Top
 Banner
Around
แมลง 3D printing & Plant-based meat
 Banner
Around

สาหร่าย
Cultured meat
Relative Design 2
Banner
Top
Banner
Around
แมลง
3D printing & Plant-based meat
สาหร่าย
Cultured meat
Design 3
 ตัวอย่างผลิตภัณฑ์

Plant-based meat 3D Printing Food

 ตัวอย่างผลิตภัณฑ์

Cultured meat seaweed

ตัวอย่างผลิตภัณฑ์

แมลง
 อ้างอิง
5 อาหารแห่งอนาคต นั่งไทม์แมชชีนไปดูว่าอีก 30 ปีมนุษย์โลกกินอะไรกัน :
https://becommon.co/life/living-future-food/#accept

5 เมกะเทรนด์ Future Food : https://www.salika.co/2022/10/12/5-future-food-

megatrend-world-foo-day-2022/

Future Food คืออะไร? : https://www.nxpo.or.th/th/16067/

THANK YOU