รายงาน

เรื่อง วิเคราะห์ 7Ps ชาบูชิ

จัดทาโดย
นางสาว นันท์นภัส สีดามาตย์ รหัส 64010910176
คณะการบัญชีและการจัดการ สาขาการตลาด

เสนอ
อาจารย์ ญาดา สามารถ

รายงานเล่มนี้เป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาตามหลักสูตรปริญญตรี
สาขาวิชาการตลาด รหัสวิชา 0902101
ภาคเรียนที1่ ปี พ . ศ . 2564
มหาวิทยาลัยมหาสารคาม
 คานา
รายงานเล่มนี้เป็นส่วนหนึ่งของรายวิชาหลักการตลาด รหัสวิชา 0902101
ซึ่งได้รวบรวมประวัตติของธุรกิจชาบูชิและเหตุผลที่สนใจศึกษาผลิตภัณฑ์นี้
วิเคราะห์ส่วนประสมทางการตลาด ประกอบไปด้วยผลิตภัณฑ์ ราคา สถานที่
จาหน่าย การส่งเสริมการตลาดทางตรง ด้านบุคคล ลักษณะทางกายภาพ และ
กระบวนการการให้บริการ
ทางผู้จัดทาหวังเป็นอย่างยิ่งว่าผู้ที่ได้ศึกษารายงานเล่มนี้จะได้รับความรู้ไม่
มากก็น้อย หากเกิดข้อผิดพลาดประการใดขอภัยมา ณ ทีนี้

จัดทาโดย
นางสาว นันท์นภัส สีดามาตย์
 สารบัญ
เรื่อง หน้า
ประวัติของชาบูชิ 1
เหตุผลที่สนใจชาบูชิ 2
วิเคราะห์ส่วนประสมทางการตลาด 7Ps 3-9
ประโยชน์ที่ได้รับ 10
เอกสารอ้างอิง
 1
ประวัติของชาบูชิ
บริษัท โออิชิ กรุ๊ป จากัด (มหาชน) เป็นเครือธุรกิจอาหารในประเทศไทย
ผู้ก่อตั้งคือตัน ภาสกรนที โดยเริ่มต้นจากร้านอาหารญี่ปุ่นซึ่งเปิดตัวใน พ.ศ.
2542 แปรสภาพเป็นบริษัทมหาชนใน พ.ศ. 2547 ปัจจุบันผู้ถือหุ้นใหญ่คือบริษัท
ไทยเบฟเวอเรจ จากัด (มหาชน) ชาบูชิ บุฟเฟต์ เปิดให้บริการสาขาแรกที่ชั้น G
ศูนย์การค้าเดอะมอลล์ บางกะปิ เมื่อวันที่ 28 ธันวาคม 2544 เป็นการ
ผสมผสานอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม 2 สไตล์ มาเสิร์ฟความอร่อยในร้านเดียวกันได้
อย่างลงตัว ให้คุณได้อร่อยกันได้กับ ชาบู ชาบู หม้อไฟสไตล์ญี่ปุ่น และ ซูชิ ข้าว
ปั้นหน้าต่างๆ โดยคัดสรรเฉพาะวัตถุดิบที่มีคุณภาพดีเยี่ยม และใช้กรรมวิธีในการ
ผลิตที่คานึงถึงสุขอนามัยเป็นสาคัญ เช่น เนื้อวัว, เนื้อหมูอนามัย ที่ผ่าน
ขบวนการเลี้ยงในฟาร์มปิดและทาการแปรรูปด้วยกรรมวิธีที่ได้มาตรฐานการ
ส่งออก การเลือกใช้ผักและผลไม้ ปลอดสารพิษ ด้วยคานึงถึงคุณภาพชีวิตที่ดี
ของผู้บริโภค ชาบูชิ ให้บริการในรูปแบบบุฟเฟต์ ให้คุณเต็มอิ่มกับ 2 ความอร่อย
ได้นานถึง 1 ชั่วโมง 15 นาที ที่เสิร์ฟของสดบนสายพาน อาทิ เนื้อวัว, เนื้อหมู,
เนื้อไก่, เบคอน, กุ้ง, พุงปลาแซลมอน หมุนวนทั่วพื้นที่ร้านในรูปแบบ Kaiten
Style พร้อมด้วยเคาน์เตอร์ซูชิ, เคาน์เตอร์อาหารปรุงสาเร็จ อาทิ กุ้งเทมปุระ,
ปลาไข่ชุบเกล็ดขนมปัง, ปลาซาบะย่าง และเคาน์เตอร์เครื่องดื่ม, ผลไม้ พร้อม
ไอศกรีมหลากรส ให้คุณเลือกอร่อยได้ไม่อั้น กว่า 80 รายการและเพิ่มความ
หลากหลายของน้าซุป ถึง 3 แบบให้เลือกอร่อย เพิ่มความอร่อยไม่ซ้าใครด้วย
น้าจิ้มสูตรพิเศษ 3 รสชาติ
 2
เหตุผลที่สนใจชาบูชิ
เนื่องจากเป็นการบริการที่ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี อาหารสดมี
คุณภาพ มีความหลากหลายเลือกกินได้ไม่มีเบื่อ มีการบริการที่ดี มีโปรโมชั่น
ออกมาอยู่เสมอ มีการตลาดที่น่าสนใจ การจัดสรรวัตถุดิบที่นามาใช้ยังสดอยู่ จึง
เป็นเหตุผลที่สนใจในธุรกิจนี้
 3

วิเคราะห์ส่วนประสมทางการตลาด 7Ps
เกณฑ์ที่ใช้วิเคราะห์ส่วนประสมทางการตลาดคือ 7Ps
ผลิตภัณฑ์ (Prodduct)
มีภาพลักษณ์หรือสินค้าที่ชัดเจน
 ชื่อตราสินค้าผู้ผลิต คือ โออิชิ
 โลโก้ชัดเจน ชาบูชิ
 สโลแกน Shabushi and So Much More ชาบู ซูชิ และอีกมากมายล้น
สายพาน
 ตราสินค้าเป็นประเภท แบบเฉพาะ
 กลยุทธ์ตราสินค้า คือ ใช้กลยุทธ์การขยายตราสินค้า คือ ตราสินค้าเดิมแต่มี
ผลิตภัณฑ์ใหม่ๆออกมา
 คุณค่าของตราสินค้าคือ เมื่อเห็นก็เกิดความเชื่อถือด้านคุณภาพ
 4
ราคา (Price)
วัตถุประสงค์ทางการตลาด
 เพื่อส่วนครองตลาด และเป็นผู้นาด้านคุณภาพ
 กลยุทธ์การตั้งราคาต่าเพื่อเจาะกลุ่มการตลาดผู้ชอบกินบุฟเฟต์
จริยธรรมทางธุรกิจ
 ของมีคุณภาพ เหมาะสมกับราคาที่จ่ายไป ไม่ถูกเอารัดเอาเปรียบจากทาง
ผู้ผลิต
การกาหนดราคาโดยพิจารณาการแข่งขันในตลาดเป็นหลัก
 กาหนดราคา ณ ระดับตลาด
การเลือกราคาสุดท้าย
 คือเมื่อคานึงถึงต้นทุนต่างๆแล้ว ชาบูชิมีเกณฑ์ราคาดังนี้
สาหรับผู้ใหญ่ ราคาสุทธิท่านละ 399 บาท
ราคาสาหรับเด็ก
เด็กที่มีส่วนสูงต่ากว่า 100 เซนติเมตร: ไม่คิดค่าบริการ
เด็กที่มีส่วนสูง 100 – 140 เซนติเมตร: ราคาสุทธิท่านละ 199 บาท
เด็กที่มีส่วนสูง 131 เซนติเมตรขึ้นไป: ราคาสุทธิท่านละ 399 บาท
เช่นเดียวกับราคาผู้ใหญ่
 5
นโยบายราคาและกลยุทธ์การตั้งราคา
 นโยบายหลายราคา
กลยุทธ์การตั้งราคาตามหลักจิตวิทยา
 เช่น 399 199 ทาให้ผู้บริโภครู้สึกว่าไม่ต้องเสีย 1 บาท ถือเป็นการคุ้มค่า
การกาหนดราคาสาหรับวงจรชีวิตผลิตภัณฑ์
 ชาบูชิเป็นช่วงระยะเจริญเติบโตที่กิจกิจการจะต้องพยายามรักษาส่วนครอง
ตลาดให้มากที่สุด

การจัดจาหน่าย(Place)
ช่องทางการจัดจาหน่ายโดยตรง ไม่มีพ่อค้าคนกลางมาเกี่ยวข้อง
ช่องทางการจัดจาหน่ายสาหรับผลิตภัณฑ์อุปโภคบริโภค
 ช่องทางตรง
ผู้ผลิต ผู้บริโภค
การกระจายสินค้า
 การขนส่งทางถนนไปยังสาขาต่างๆ
 6
การส่งเสริมการตลาด(Promotion)
การโฆษณา
 มีการโฆษณาทางโทรทัศน์ สื่อป้ายโฆษณากลางแจ้งแบบเคลื่อนที่และไม่
เคลื่อนที่
การส่งเสริมการขาย
 วัตถุประสงค์ของการส่งเสริมการขายเพื่อให้ได้กาไรตามที่ต้องการในแต่ละ
สาขา เพื่อกระตุ้นให้ผู้บริโภคมาใช้บริการมากขึ้น เพื่อแย่งลูกค้าจากคู่แข่งขัน
เพื่อกีดกันคู่แข่ง และเพื่อให้ผู้บริโภคกลับมาใช้บริการอีกครั้ง
ประเภทของการส่งเสริมการขายที่ทากับผู้บริโภค
 การลดราคาพิเศษในช่วงเทศกาล หรือช่วงเดือนนั้นๆ

การประชาสัมพันธ์
"โออิชิ" ร่วมกับ "เบทาโกร" เปิดตัว ชุดชาบู-ชาบู หมูอนามัย พร้อมปรุง ง่าย
สาหรับทากินเองได้ทบี่ ้าน ส่งมอบประสบการณ์อาหารญี่ปุ่นรูปแบบใหม่ให้
ผู้บริโภคอยู่เสมอสาหรับ "โออิชิ" เจ้าตารับอาหารญี่ปุ่น ล่าสุดจับมือร่วมกับ
"เครือเบทาโกร" เปิดตัวอาหารพร้อมปรุง ชุดชาบู-ชาบู หมูอนามัย โดย โออิชิ
และเบทาโกร นาเสน่ห์ของอาหารญี่ปุ่นประเภท ชาบู-ชาบู น้าซุปน้าดา พร้อม
นารูโตะมากิ (ลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น) และน้าจิ้มสุกี้ยากี้ (จากชาบูชิ) มาผสานเข้ากับ
 7
วัตถุดิบคัดสรร ได้แก่ เนื้อหมูสไลซ์ จัดเต็มทั้ง สันนอก-สันคอ-สามชั้น พร้อม
เต้าหู้ไข่ไก่อนามัย (จากเบทาโกร) โดยวางจาหน่ายในราคาชุดละ 299 บาท ผ่าน
ซูเปอร์มาร์เก็ตและไฮเปอร์มาร์เก็ตชั้นนาทั่วไป ได้แก่ Big C (บิ๊กซี), CJ Express
(ซีเจ เอ็กซ์เพรส), Dear Tummy (เดียร์ ทัมมี่), Gourmet Market (กูร์เม่ มาร์
เก็ต), Lotus's (โลตัส), Tops (ท็อปส์) และ Villa Market (วิลล่า มาร์เก็ต) รวม
กว่า 90 สาขา เป็นลาดับแรก ก่อนเพิม่ จานวนสาขาให้ครอบคลุมมากยิ่งขึ้น
ภายในเร็ว ๆ นี้ ติดตามข้อมูลข่าวสารที่น่าสนใจเพิ่มเติม คลิกแฟนเพจโออิชิอีท
โตะ : www.facebook.com/OishiEatoThailand โออิชิ ร่วมกับ เบทาโกร
เปิดตัว ชุดชาบู-ชาบู หมูอนามัย พร้อมปรุง ง่ายสาหรับทากินเองได้ที่บ้าน

กิจกรรมพิเศษทางการตลาด
 "ชาบูชิ" เปิดตัวคอนเซ็ปต์ร้านใหม่บุฟเฟต์ 2 ระดับราคา "GOLD Buffet"
429.- และ "PLATINUM Buffet" 599.-พร้อมวัตถุดิบพรีเมี่ยมสารพัด เติม
เต็มประสบการณ์ชาบู-ชาบู เหนือระดับ !!! ชาบูชิ (Shabushi By OISHI)
สองความอร่อยสไตล์ญี่ปุ่นยอดนิยม ตอกย้าความอร่อยที่มีมากกว่าชาบู-ชาบู
และซูชิ พร้อมเปิดตัวคอนเซ็ปต์ร้านใหม่แห่งแรก !!! ณ ศูนย์การค้าเซ็นทรัล
เวิลด์ กระหน่าเสิร์ฟความอร่อยด้วยวัตถุดิบพรีเมียมสารพัดทั้งเนื้อกาตะโรซิ
เนื้อกาตะบาระ พรีเมียมเบคอนคูโรบูตะ เติมเต็มประสบการณ์ชาบู-ชาบู
เหนือระดับ นอกจากนี้ยังมีเมนูพิเศษ... เมนูใหม่ !!! อาทิ แกงกระหรี่สูตร
พิเศษจาก โตเกียว ไอศกรีม ซอฟท์เสิร์ฟ ฮอกไกโด มิลค์ ในบรรยากาศและ
การตกแต่งที่แตกต่างไปจากเดิมมาก
 8
หลังจากเปิดตัวแคมเปญ "Shabushi and So Much More ชาบู ซูชิ และอีก
มากมายล้นสายพาน" โดยนาเสนอเมนูใหม่หลายสิบเมนู อาทิ เนื้อฮารามิหรือ
เนื้อส่วนพื้นท้อง, แมงกะพรุน, เห็ดชิเมจิ, ข้าวโพดหวาน, เอบิเทนแซลมอนมากิ,
เอบิโอยาโกะมากิ, ซูชิกุ้งชุบแป้งทอด, ซูชิแซลมอนกริลล์, ซาบะย่าง, และ คาคิ
อาเกะ (หรือผักเทมปุระ) ล่าสุดได้เดินหน้าปรับโฉมร้านใหม่ ประเดิมที่แรก
ชาบูชิ ชั้น 6 ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ เน้นการจัดและตกแต่งร้านในสไตล์เรียบ
หรู มีกลิ่นอายของความเป็นญี่ปุ่น ผ่านเส้นสายและลวดลายกราฟฟิกชิค ๆ ตัด
กับผนังลายหินอ่อนสีขาว ให้ความรู้สึกโปร่ง โล่ง สบาย ซึ่งแปลกตา และ
แตกต่างไปจากเดิมมาก โดยยังคงให้บริการในรูปแบบของบุฟเฟต์ แต่เพิ่มเป็น 2
ระดับราคาด้วยกัน เริ่มที่ "GOLD Buffet" 429.- อร่อยจัดหนักไปกับเมนูยอด
นิยมอย่าง หมูสไลซ์ เนื้อสไลซ์ ไก่ กุ้ง หมึก ฯลฯ ข้าวปั้นสารพัดหน้า ตลอดจน
อาหารว่างและของทานเล่นอย่าง กุง้ เทมปุระ คาคิอาเกะ เกี๊ยวซ่า ปลาซาบะย่าง
ในราคาสุทธิท่านละ 429 บาทและที่พลาดไม่ได้เลยก็คือ "PLATINUM Buffet"
599.- อร่อยจัดเต็มไปกับชาบู-ชาบู ซูชิ และอีกมากมายล้นสายพาน พร้อม
กองทัพเมนูพรีเมียมสารพัดไม่ว่าจะเป็น "เนื้อกาตะ โรซึ" เนื้อนาเข้าส่วนสันคอ...
แน่นฉ่า "เนื้อกาตะ บาระ" เนื้อนาเข้าส่วนพื้นท้อง มีไขมันแทรก...นุ่มฉ่า และ
"พรีเมียม เบคอน คูโรบูตะ" เบคอน คูโรบูตะ ขนาดใหญ่พิเศษ ในราคาสุทธิท่าน
ละ 599 บาทอร่อยยิ่งขึ้นกับน้าซุปชาบู-ชาบู สูตรพิเศษ มีให้เลือกอย่าง
หลากหลายถึง 4 ชนิด ทั้งกลมกล่อมสไตล์ญี่ปุ่น (1) ชาบูซุป (Shabu Soup) น้า
ซุปน้าใสรสกลมกล่อม (2) มิรูกุซุป (Miruku Soup) น้าซุปน้าข้นรสละมุน (3) คุ
โรซุป (Kuro Soup) น้าซุปน้าดารสเข้มข้น และจัดจ้านสไตล์ไทย (4) ต้มยาซุป
(Tomyum Soup) น้าซุปน้าต้มยารสจัดจ้าน
 9
นอกจากนี้ยังมีเมนูพิเศษ... เมนูใหม่ !!! มาครบทั้งคาว หวาน อาทิ แกงกะหรี่
สูตรเข้มข้นพิเศษต้นตารับจาก โตเกียว ไอศกรีม ซอฟท์เสิร์ฟ ฮอกไกโด มิลค์
อีกด้วย โดยสามารถรับประทานได้ไม่อั้น โซ้ยได้ไม่ยั้ง ยาว ๆ ถึง 1 ชั่วโมง 15
นาที

ด้านบุคคล(People)หรือพนักงาน(Employee)
 มีพนักงานในการให้บริการ ซึ่งพนักงานของชาบูชิเป็นกันเองกับผู้บริโภค
สามารถพูดคุยได้ ขอน้าซุปเพิ่ม ขอน้าจิ้มเพิ่มได้

ลักษณะทางกายภาพ(Physical Evidence & Presentation)

 มีความเอาใจใส่ลูกค้าที่มาใช้บริการ มีการทาความสะอาดโต๊ะที่รวดเร็ว มีการ
ตกแต่งภายในที่เป็นเอกลักษณ์ เบาะนุ่มนั่งสบาย เปิดเครื่องปรับอากาศให้ผู้
ที่มาใช้บริการ

กระบวนการให้บริการ(Process)
 เป็นการบริการที่ดี และรวดเร็ว ทาให้ลูกค้าที่มาใช้บริการประทับใจ
 10

ประโยชน์ที่ได้รับ
-ได้วิเคราะห์หลักการตลาดของชาบูชิ
-ได้รู้ถึงข่าวสารใหม่ๆที่ออกมา
-ได้รู้ถึงกลยุทธ์ต่างๆของชาบูชิ

เอกสารอ้างอิง
หนังสือหลักการตลาด (ฉบับปรับปรุง พ.ศ. 2563) คณาจารย์สาขาวิชาการตลาด
คณะการบัญชีและการจัดการ หมาวิทยามัยมหาสารคาม
ออนไลน์ เข้าถึงเมื่อ วันที่ 25 กันยายน 2564
http://www.allthaievent.com/article/216/?fb_comment_id=1697661
323667370_1750679505032218
ออนไลน์ เข้าเมื่อ วันที่ 25 กันยายน 2564
https://www.oishifood.com/restaurant/shabushi/
ออนไลน์ เข้าเมื่อ วันที่ 25 กันยายน 2564
https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%82%E0%B8%AD%E0%B8%A
D%E0%B8%B4%E0%B8%8A%E0%B8%B4_%E0%B8%81%E0%B8%A
3%E0%B8%B8%E0%B9%8A%E0%B8%9