Bites Master 1

Published & Designed by Matra Media
Dar es Salaam, Tanzania.

+255 742 270 551, +255 699 354779
Mauzo na Masoko kupitia:-

1. Whatsapp 0758 255 255 au 0742 270 551
2. Instagram:- GIF Bakery/ Jackline Machoke.
Copyright (c)2022, Zacharia Machoke. All Rights Reserved. No part of this

ebook may be printed, reproduced, distributed, or transimitted in any form or
by any means or stored in a database or retriveal system , without the prior
written permission of the publisher.
Utangulizi
Hiki ni kitabu cha vitafunio, lakini sio meno, tukiongelea vitafunio

tunamaanisha vitafunwa. Wakati tunatafuta suluhu ya neno sahihi
kati ya kitafunio na kitafunwa kitabu hiki kitakufundisha kuten-
geneza aina zaidi ya 20 za vitafunio au vitafunwa pamoja na snacks
nyepesi.
Copyright(c): 2022 by Machoke & GIF Bakery 1

Kwanini Kitabu Hiki

Maandalizi ya awali:- Baadhi ya Vifaa Utakavyotumia
Lazima utahitaji jiko, kika-

angio na Oven. jiko linaweza
kuwa deep fryer, jiko la mkaa
au gesi na kikaangio au sufu-
ria tu. Hivi sio shida sababu
inawezekana unavyo tayari
jikoni kwako.
Utahitaji mizani, zinauzwa

kuanzia 10,000 lakini pia
kuna mbadala wake yani
measuring cups & spoons.
Ni vya kupimia recipes na
vinapatikana supermakert.
Unapopika vitafunwa
utahitaji kuchanganya na
kusukuma mchanganyiko
na kazi hiyo hufanywa na
wewe kwa mikono, na mix-
er na kusukuma kwa msu-
kumio na kibao au meza.
Utahitaji kuwa na vifaa mbalim-

bali vya jikoni kama vile
sahani, bakuli, visu, vikaan-
gio, miiko, vijiko, cutter, na
vinginevyo. Vingi unavyo
tayari jikoni kwako
Maelezo kuhusu Mahitaji (Ingredients za Muhimu)
Ni muhimu kufahamau kuwa
1. Kila kitafunio kina recipe yake na taratibu zake, kwa hiyo

hamna mahitaji (ingredients) ya namna moja ambayo yata-
pika vitafunio vyote. Lazima ufanye manunuzi tofauti kwa
mapishi tofauti. lakini hata hivyo vifuatavyo utavikuta mahali
pengi kama vile:-
Unga wa Ngano:-
Karibu vitafunio vyote vina-
tumia unga wa ngano kwahi-
yo hakikisha una unga sahihi
kwa matumizi sahihi sababu
sio kila Unga wa ngano unafaa
kwa vitafunio. Mfano Unga wa
mkate unaweza usifae kwenye
maandazi. Kwahiyo soma lebo
na ulizia kabla hujanunua
Mafuta ya Kupikia:-
unahitaji kuwa nayo
wakati wote sababu
utatumia sehemu nyingi.
mahitaji mengine ni kama Chumvi, Hamira, Maji, Ajinamoto,

Kalipoda, Sukari etc ambayo ni madogo madogo na yanabadi-
lika kutokana na kinachopikwa.

SAMBUSA
5
Utangulizi
Ma born town wahenga wa miaka ya nyuma sana walikuwa

wanaziita “watch mosquito watch” yaani ‘sa mbu sa’. Hiki ni
kitafunio chenye asili ya India ingawa kinalika sana uswahil-
ini na ni ajira kubwa sana kwa vijana wanaotembeza mitaani
hasa katika mji wa Dar es salaam. Kwahiyo somo utakalolipa-
ta hapa linaweza kuwa ajira tosha kwa baadhi ya watu. Kwa
ufahamu tu ni kuwa kuna sambusa na samosa. Sambusa ni
kile kitafunio chenye nyama ndani na samosa ni kile chenye
mboga mboga kama karoti etc.
Hapa tunajifunza sambusa na Recipe yake ni:-

Awamu ya Kwanza...Andaa nyama ya ndani ya sambusa. chan-
ganya
Zipike recipe mpaka zibadilike

Zimimine recipe zote rangi upate rangi hii ya brown.
kwenye sufuria au ki- onja ili ujihakikishie ladha yake
ni nzuli. Ongezea vitunguu
kaango na uzipike. usi- vilivyokatwakatwa gram 500 na
weke maji changanya

Awamu ya pili...Kutengeneza Manda
Manda ni lile gamba la nje kavu la Sambusa ambalo ndani

yake kunakuwa na nyama au mbogamboga kama vitunguu
na karoti. Manda ndio inaipa Sambusa shape ya pembe tatu.
Utengenezaji wake ni kwa hatua zifuatazo:-
Kwanza weka unga wa nga- Pili Ongezea Maji nusu lita

no kilo moja na chumvi
gram 10 kwenye chombo
kama dish
Tatu kanda kwa mikono au

Nne:- kanda mpaka upate donge
mixer itakurahisishia kazi.
lililoshikamana na lililojichang-
anya vizuri kabisa.

Tano:- Litoe donge kwenye Sita;- Viviringishe vipande vya
dish na uliweke mezani hala- donge ulivyokata kwenye vi-
fu kata vipande vidogo vya ganja vya mkono wako ili viwe
wastan wa gram 80 vya mviringo au round
Saba:-Visukume kama una- Utapata kitu kama chapati, tafadha-

sukuma chapati li ona picha . Kila moja ipake mafu-
ta pande zote 2.

Kumi;-Zipange zote pamo-
ja. moja juu ya nyingine na
Tisa:-Paka mafuta kila moja
zigandamize kama unavyoona
mbele na nyuma halafu
kwenye picha.
kumi na 1;- Chukua msuku- Kumi na Mbili:-

mio na uzisukume zote kwa • Washa Oven na weka nyuzi
pamoja kama chapati kwa joto 220
mara ya pili tena. • Iache ipate moto kwanza
• Halafu weka manda kwa da-
kika 15 oven ikiwa tayari ya
moto sana

kumi na Tatu:- Baada ya daki-
ka 15 itoe manda kwenye Oven
na acha ipoe kidogo halafu ikate
katikati vipande 4. kutoka kush-
oto kwenda kulia na kutoka juu
kwenda chini.
Kumi na Nne angalia picha

kushoto:- Ondoa sehemu ya
chini ya manda ambayo itaku-
wa kavu.
Unaweza kuitumia kutengene-

za kaukau baadae.
Utabakiwa na sehemu hiyo ya

pembe tatu ambayo utaikunja
kupata umbo la sambusa.

Jinsi ya kukunja Sambusa na Kuweka Nyama Ndani Yake
Kwanza:- Anza kwa Kutengeneza Gundi ya Nga-
weka ngano kido- Ongezea Maji Koroga na

go kwenye bakuli utapata mchan-
ganyiko unao-
Pili:-Kunja Manda ya Sambusa nata
1.Kunja ku- 2. Paka gundi

3. kunja ku- 5. paka gundi
toka kulia ya ngano na 4. weka
toka kushoto kwa juu alafu
kwenda kush- maji sehemu nyama
kwenda kulia Ikunje kufu-
oto ya maungio
nika

weka mafuta kwenye jiko
utakalotumia kukaangia ili
yapate moto. unaweza kutumia
kikaangio, sufuria au deep fryer
ya umeme.
Ziweke sambusa kwenye

mafuta zijipike au kujik-
aanga. uwe unageuza geuza
mara kwa mara ili pande
zote zipate mafuta. Zikiba-
dirika rangi sawa pande zote
na kuwa brown au rangi ya
dhahabu zitakuwa tayari zi-
meiva.

Kabab
14
Kabab

Anza kwa kupima recipe ifuatayo:-
• Changanya na mkono
mimina recipe yako yote • Ongezea mafuta ya
kwenye dish kasoro mayai. Sle- kupikia kijiko kimoja
si za mikate ziloweke kwenye
maji kidogo ili zilainike.

Ikishikamana nyunyuzia unga wa
ngano kidogo kama grama 20 tu
kwa juu na endelea kukanda.
utapata donge kubwa la nyama nam-

na hii tayari kwa kutengenezea kabab
na egg chop pia
ili kupata kababu kata kipande cha

donge hilo kama unavyokata tonge
la ugali na lifinye finye kutengeneza
umbo dogo la kabab, kama kibomba
cha duara.

finyanga mpaka upate umbo
hili.
Vipake unga wa ngano
Bandika mafuta kwenye kikaan-

gio yapate moto halafu ziweke
kababu zijikaange kwa dakika
kama tano mpaka zikauke

zikibadilika rangi na kuiva zitoe
kwenye mafuta
• Yapasue yale mayai matano ya

kwenye recipe kwenye chombo
na uyakoroge
• Yatumie kuzipaka kabab zote kwa

nje
• Halafu zirudishe jikoni zikiwa

zimepakwa mayai na baada
ya dakika mbili au tatu zitoe
kwenye mafuta.
• Zipake tena mayai yaleyale na

zirudishe tena kikaangoni kwa
mara ya pili kwa dakika mbili
au tatu.

Unaweza kurudia zoezi la
kupaka mayai na kukaanga
hata mara tatu mpaka uridhike
na mwonekano wa kabab
Kababu zipo tayari

Egg Chop
21

mimina kwenye dish kama ulivy-
ofanya kwenye kabab
Kanda na ongezea:-
• mafuta kijiko kimoja
• Nyunyuzia ngano
kama gram 20

Utapata donge kama lile la
kwenye kabab
Mega kipande cha donge la nyama

na bonyeza katikati kupata tundu
pana tu la kutosha kuweka yai.
Weka yai moja ulilochemsha ka-

tika tundu ulilotengeneza
Lifunike yai pande zote na donge

la nyama
Nyunyuzia na zungushia
unga wa ngano kwa nje.

bandika mafuta jikoni kwenye kikaangio
na uziweke egg chop zianze kujikaanga.
Acha zijikaange kwa dakika chache sana

mpaka zibadilike rangi na kukauka. Ta-
fadhali ona picha kushoto.
Zitoe jikoni na zipake mayai kwa nje kama

ulivyofanya kwenye kabab.
Zirudishe tena jikon kwa dakika 2 au

tatu

Zitakuwa namna hii, ona picha kushoto.
Zipake tena mayai
Rudisha tena jikoni kwa mda mfupi

tu. na zitakuwa zipo tayari.

Half Cake
28
Copyright(c): 2022 by Machoke & GIF Bakery

Zimwage recipe kwenye
meza ya kukandia na anza
kuzichanganya zenyewe
kwanza bila kuongeza kitu
Recipe zikisha jichanganya zi-

kusanye vizuri halafu weka
shimo katikati na weka maji ya
moto kiasi au ya uvuguvugu ka-
tikati, ona picha kushoto.
Endelea kukanda mpaka

upate donge zito kabisa na
gumu

Chukua msukumio wa
chapati na anza kusuku-
ma donge lote kwa pamoja
mpaka upate saizi ya half
cake unayoitaka.
Half cake ina saizi kubwa
kwahiyo hakikisha donge
lako sio jembamba sana.
Ukimaliza kulisikuma chukua

kisu na kata kwa urefu kuondoa
kona na mzunguko halafu likate
kupata vipande vidogo vidogo.
Angalia picha kushoto kuona

wastan wa kipande cha kukata
cha half cake.

bandika sufuria au kikaangio
chenye mafuta jikoni na yakishapa-
ta moto weka vipande vya half cake
ili vijikaange.
Geuza geuza mpaka

upate rangi kama ya
dhahabu au brown
hiyo.

Maandazi
33
mimina recipe yote kwenye Anza kukanda mpaka recipe

dish la kukandia na ongezea yote ijichanganye na upate
maji nusu lita. donge laini

Donge likiwa tayari litoe
kwenye dish na kuliweka
mahali pa kusukumia.
Lisukume kwa msukumio wa

chapati mpaka upate size unayoi-
taka ya andazi.
Likate kwa urefu
halafu kata vipande vya

maandazi

Ukishapata vipande vya maan-
dazi viache vi umuke kwa Weka jikoni yajikaange. uwe
takriban dakika 15 unageuza geuza mpaka upate
rangi ya maandazi.

Donati
37
Donati
Tofauti ya donati na maandazi ni majina na namna viwili hivi

vinavyokatwa. Donati ni neno la kiingereza linalomaanisha
andazi kwa hiyo donati na maandazi ni kitu kimoja isipoku-
wa tu wazungu maandazi yao huyakata kwa shape ya duara
wakati sie maandazi yetu huweza kuwa na pembe nne.
Recipe yake ni kama ya

maandazi hapo juu.
• Unga kilo 1
• Sukari gram 100
• Baking powder gram 10
• Hamira gram 15
• Blueband/ margarine
gram 100
• Unaweza kuweka yai 1
pia
mimina kwenye dish la ku-

kandia na ongeza ongezea
maji nusu lita

38
Kanda mpaka lishikamane
vizuri
Donge likiwa tayari
Hamishia mezani na sukuma kama

chapati mpaka upate size ya maan-
dazi
Tumia donati cutter ili kukata donati.

kama huna donati cutter tumia ujan-
ja wowote tu kupata shape ya donati.
mfano unaweza kutumia bakuli au bi-
lauri kubwa kukata kipande cha nje na
ndogo kupata upande wa ndani

Tenga kikaangio au sufuria
Donati zikiwa zime4katwa. ziache
yenye mafuta na kaanga
ziumuke.
baada ya dakika chache donati zitabalika rangi na kuwa

tayari

Chapati
41
Chapati
Vitafunio vya asili vya waafrika ni kama mihogo, viazi,

magimbi, mahindi ya kuchemsha na vinguinevyo vya
jamii ya mizizi lakini kwa miaka ya hivi karibuni chapati
imevishusha vyote hivyo na zimekuwa kitafunio cha taifa.
Kuna watu wanaishi kwa kutengeneza na kuuza chapati tu.
Recipe yake ni:-

Hatua Ya Kwanza
Chapati mara nyingi hazihitaji mixer, lakini unaweza kutumia
ukiwa na haraka na unataka kazi nzuri. anza kwa kupima in-
gredients hizi chini:-
mimina recipe zote kwenye Ongezea maji ya uvuguvugu

dish

Anza kukanda
Donge likishikamana
ongezea mafuta ya kupikia
kijiko kimoja na endelea
kukanda mpaka liwe tayari
Donge likiwa tayari hamishia

mezani na uanze kukata
vipande vya wastan wa gram
100. Ukiwa mzoefu unanyo-
foa tu.

Hatua ya Pili
Vi roll vipande kwenye viganja vikisha kuwa round una vi-

vya mkano wako ili viwe vya sukuma na msukumio wa
mviringo au round. chapati kupata chapati. Kwa
wazoefu wanaweza kwenda
kukaanga moja kwa moja. la-
kini kwa chapati yenye ubora
endelea...
yeyusha blue band ndani Ipake kwenye chapati upande

ya kikaango mmoja wa ndani

Iviringishe chapati kupata round tena. Unaweza kuikata chapa-
ti kuanzia kati (angalia picha)halafu izungushe mpaka mwisho.
ukimaliza ibonyeze juu na chini kupata round
Round za donge utakazopata uziache zit-

ulie kidogo kama dakika tano
halafu sukuma tena

Hatua ya Tatu
Weka kikaango ulichokipaka mafuta

kidogo jikoni
Weka chapati kwenye kikaango mafuta

yakishapata moto
endelea kuongeza mafuta kwa

pembeni kidogo kidogo na kui-
geuza geuza chapati mpaka iive.

Chapati Tayari

Bagia
49
RECIPE YA BAGIA
mimina vyote kwenye Dish la Ongezea maji ya uvuguvugu

kukandia au mixer kama ipo wastan wa kikombe kimoja

koroga mpaka upate uji
mzito
Acha uumuke ( Kama huja-

tumia hamira hamna haja ya
kuacha uumuke)
Baada ya dakika chache

(kama 10 tu) mchanganyiko
wa bagia utakuwa umeumu-
ka

Chota kwa mkono (Ona pi-
cha)
Weka kwenye mafuta ya moto
Geuza geuza mpaka vyote

mpaka bagia zote zibadilike
rangi na kuwa ya dhahabu

Baada ya dakika
chache bagia zitakuwa
tayari
Kama hujatumia hamira na hujaacha iumuke utapata bagia

nyembamba na nyepesi kama zile zinazopatikana kwa wau-
za urojo na mitaa mingine ya uswailini..kwa wale tutunao-
ishi ushwailini.

ONION
BAGIA
54
Ongezea maji kikombe kimoja
kwenye mchanganyiko wa Rec-
ipe
Changanya Recipe
Changanya mpaka upate donge

zito la njano (kama uji mzito, ona
picha kushoto))

Mega donge kwa viganja au
vidole vya mkono(hamna haja
ya ku roll) na weka pembeni,
ona picha kushoto)
Pasha mafuta kwenye ki-

kaango, sufuria au deep
fryer mpaka yawe ya moto
kabisa halafu dumbukiza
donge la bagia lijipike kwa
sekunde chache

Baada ya Donge la Onion bagia
kubadilika rangi na kuiva ndani ya
dakika moja au 2 ipua jikoni
Ziweke bagia kwenye kibao au

sahani au chombo chochote bapa
na Zigandamize bagia na chom-
bo kilicho bapa ili ziwe flat (ona
picha kushoto)
Onion Bagia zikiwa flat

Zirudishe jikoni tena ziki-
wa flat kwa sekunde kad-
haa tena
Zikibadilika rangi na
kuwa mchanganyiko wa
rangi ya dhahabu na nja-
no zinakuwa zimeiva.
Bon Apetit

Kalimati
62

Mimina kwenye dish
Weka maji kikombe kimoja
Kanda ili kupata donge la ka-

limati. ongeza maji inapobidi
kwani donge la kalimati ni
tepetepe kama uji mzito sana.
(thick)

Donge likisha jichangan-
ya vizuri ongezea mafuta
ya kupikia vijiko 2
Ukishapata mchanganyiko
mzuri uweke pembeni ili uu-
muke kwa angalau nusu saa.
Donge likishaumuke chota

kwenye kuganja cha mkono

katia na kuweka ma donge ya
kalimati kwenye mafuta ya
moto. Wakati yanachemka
uwe unageuza geuza na uki-
ona yamebadilika rangi na
brown au rangi ya dhahabu
hivi basi kalimati zitakuwa
zimeiva

KACHORI
67
RECIPE YA KACHORI

mimina Recipe yote kwenye su- Viazi vikiwa tayari vitoe
furia na ichemshe mpaka viazi kwenye sufuria na viweke
vilainike kabisa kwenye dish na mimina vi-
tunguu vilivyokatwa punje
ndogo ndogo gram 500
Ponda ponda viazi na vitunguu Ukisha pondaponda mega na fin-

pamoja mpaka upate donge yanga kama unavyomega tonge
mfano wa ugali mlaini au la ugali.. Roll mkononi mwako ili
mashed potato tonge liwe round. (Ona picha juu)

Kutengeneza Uji wa Bagia
Weka unga wa ngano nusu kikombe

kwenye bakuli
Ongezea maji nusu kikombe
Ongezea rangi ya chakula (food col-

or ya njano) kama mls 5
Koroga mchanganyiko wote na

utapata uji wa kachori wa njano. Un-
aweza kuongeza ngano kidogo kama
ukiona ni mwepesi sana.

Chukua ma donge ya viazi uliy-
ofinyanga mwanzoni na ya weke
kwenye mchuzi wa kachori.
paka mchuzi kuzunguka donge
lote.
Donge lote lipate mchuzi
Weka mafuta jikoni na haki-

kisha yanapata moto halafu
ndio uweke kachori zijik-
aange

Katlesi za
Nyama na
Mayai
72
RECIPE YA KATLESI

Viazi vikiwa tayari mimina
mimina Recipe yote kwenye su- vitunguu vilivyokatwa punje
furia na ichemshe mpaka viazi ndogo ndogo gram 500
vilainike kabisa
Ponda ponda viazi na vitunguu Ukisha pondaponda mega na fin-

pamoja mpaka upate donge yanga kama unavyomega tonge
mfano wa ugali mlaini au la ugali.. Roll mkononi mwako ili
mashed potato tonge liwe round. (Ona picha juu)

Kuandaa nyama ya Katlesi ya nyama

Iweke recipe yote ya nyama jikoni
iive yenyewe. ongeza maji ya limao-
vijiko viwili.
Nyama ipo tayari
Gandamiza madonge mawili ya

donge la viazi mpaka yawe flat
au bapa, moja litakuwa la chini
jingine la juu

76
Kadiria nyama na weka katikati katika
donge la chini
Chukua donge bapa jingine na

funika kwa juu
Yaunganisjhe yote pamoja na yaviring-

ishe ili upate donge moja kubwa la
mviringo

Kupata Katlasi ya mayai gandam-
iza tena donge la viazi kwenye ki-
ganja upate madonge mawili flat
Weka yai lililochmeshwa na ku-

menywa katikati ya donge moja la
chini.
Funika na donge bapa jingine kwa

juu

Funika yai lote kwa kuun-
ganisha donge la chini na
juu
Liviringishe kabisa
Zungushia unga wa ngano

kwenye katilesi ushike sehemu
zote.

Pasua mayai manne kwenye bakuli
na ongezea ngqano kijiko kimoja.
Koroga ngano ichanganyike na yai
Zipake katilesi (donge) zote aina 2

(ya nyama na ya yai) kwa mchuzi
wa yai na ngano

Pasha mafuta yachemke sana
halafu weka katilas mpaka ziba-
dilike rangi (Tumia utashi wako
kujua kama zimeiva)
Zikisha badilika rangi zitoe na

zidumbukize au paka tena ule
mchanganyiko wa mayai na
ngano.
Rudisha tena jikoni zijikaange

huku ukigeuza geuza kwa mda
kidogo mpaka ukiona zimeba-
dilika rangi na kuwa brown

katilas ya nyama ipo ta-
yari
Katilas ya yai ipo tayari

VIKOKOTO
82
RECIPE YA VIKOKO-

Changanya ngano na sukari,kisha
weka maji na uanze kukanda.
Unaweza kutumia nixer ukita-

ka lakini unaweza kukanda kwa
mkono tu.
Hakikisha umepata donge soft lakini

liwe gumu kiasi

Nyunyuizia unga juu baada
Nyunyuzia unga mezani ,sukuma
ya kusukuma na uanze ku-
kama chapati nzito kiasi .
kata vipande vidogo vidogo
kama pichani.
• Andaa mafuta yako kisha yaki-

pata moto weka uanze kukaan-
ga kokoto zako.
• Geuza geuza vipate rangi ya

brown kote viive vizuri.
• Kisha epua uvichuje mafuta

..vipoe tayari kwa kuliwa.

VISHETI
86
RECIPE YA VISHETI....INAFANANA NA YA MAAN-
Ongezea maji kama kanda kama ulivyofanya Sukuma kama ulivy-

ulivyofanya kwenye kwenye maandazi ofanya kwenye
maandazi maandazi

Wakati Donge la Visheti Linaumuka
• kata kama ulivyokata kwenye vishet
• Acha donge liumuke kwa dakika 10

mpaka 15
Wakati donge la visheti linaumuka weka

mafuta ya kupikia kwenye kikaango
au deep fryer etc na yakishapata moto
mkali mimina vipande vya donge la
visheti na uanze kukaanga. uwe unageuza
geuza.
Visheti viklibadilika rangi na kuwa

na rangi ya maandazi au ya dhaha-
bu basi jua visheti vimeiva. hatua
inayofuatia ni kupaka Sukari juu.

KUPAKA SUKARI KATIKA VISHETI
Bandika jikoni Sukari iliyochang- Wacha ichemke mpaka itoe

anywa na maji povu na iwe nzito kama asali

Mimina visheti vyako kwenye
povu la mchanganyiko wa Su-
kari na maji
Geuza geuza visheti ili vyote

vijichanganye na mchangan-
yiko wa sukari na vitaanza
kung’aa. Adjust moto kulin-
gana na mazingira
Visheti vikipoa utaanza kuo-

na Sukari inaonekana juu ya
visheti.

BURGER
91
Utangulizi
Burger inahitaji utangulizi wake sababu ina sehemu mbili

ambazo ni
1. Buns au zile scons zinazokatwa kati
2. Nyama zinazowekwa katikati pamoja na “greens’ kama

nyanya vitunguu, lettuce etc
Unaweza kununua Burger buns au scons zile halafu nyama ya

ndani ile ukatengeneza mwenyewe. Lakini katika somo hili
tutaanza na kutengeneza burger buns halafu tutatengeneza
nyama ya ndani.

Hatua ya Kwanza:- Kutengeneza Burger Bun
Tutaanza na kutengeneza burger buns. na recipe yake ni hiyo
hapo chini lakini kumbuka kuwa unaweza kuboresha recipe na
vitu kama maziwa na chochote kile kitakachoweza kukupa rec-
ipe yako ya kipekee.
Utahitaji pia na:-
Ufuta kidogo ingawa sio lazima sana

93
Anza Kukanda kwa mkono au
Mimina recipe katika dish na
unaweza kutumia mixer. Ende-
Ongezea Maji Kidogo kikombe
lea kuongeza maji kidogo kido-
kimoja
go lakini usizidishe nusu lita.
Kanda mpaka upate donge Likate donge katika size ndogo

lililochanganyika vizuri kama ngumi hivi
Liviringishe liwe duara

Chovya kwenye Ufuta

Paka tray mafuta halafu
weka kwenye joto kwa zaidi
ya nusu saa donge liumuke
Baada ya nusu saa mpaka da-

kika 40 litakua limeumuka
Seti moto nyuzi 200 na bake

kwa dakika 20
Bugger bun ipo Tayari

Hatua ya Pili
Kutengeneza Nyama ya Ndani ya Burger

Loweka slesi za mikate kwenye
maji na zikatie katie kwenye dish
lenye recipe
Anza kuchanganya vyote pamoja
Endelea kukanda

Vyote vikijichanganya vizuri
kabisa utapata donge kama hilo
pichani kushoto. kata donge
moja linalojaa kwenye kiganja
cha mkono
kama una cutter, tumia cutter,

kama huna basi liviringishe liwe
duara halafu lipige pige na kulib-
inya kwa mkono liwe flat kama pi-
cha inavyoonyesha
Donge likishakuwa flat nyunyuzia

au paka unga wa ngano kidogo tu
kwa juu na chini....sio lazima lakini
kupaka unga huo, unaweza ukaz-
ichoma zenyewe tu

halafu pasha mafuta kwenye
kikaangio na weka nyama ya
burger ianze kujikaanga.
AU
Weka mafuta kidogo tu kwenye

kikaango na ukaange (ona picha
kushoto)
AU
Choma kama unavyochoma mi-

shikaki

Utajuaje Nyama ya Burger
ipo tayari?
• Itabadilika rangi kutoka

pink na kuwa na rangi
kama ya dhahabu kwa
nje
• Ukikata kwa ndani ita-

kuwa na rangi ya kama
nyama ya kuchoma iliy-
oiva, yani gray
Kutengeneza Burger
Ikate burger Bun katikati

igawanyike vipande 2

Panga katikati ya
burger Bun uliyoi-
kata
• Vitunguu
• Nyanya
• Cheese
• Nyama
• Lettuce
• Mayonaise
etc nakadhalika
Burger ipo Tayali kuliwa,

kuuzwa, kupostiwa etc
Bon Apetit

101
Piza
102
RECIPE YA KUPATA DONGE/DOUGH LA PIZZA

Mimina recipe yote ndani ya dish
Weka maji kikombe kimoja
Anza kukanda huku ukiongeza maji

kidogo kidogo lakini usizidishe nusu
lita

endelea kukanda mpaka up-
ate donge lililochanganyika
vizuri namna hii.
kata gram 2oo na isukume

kama chapati mpaka upate size
ya piza unayoitaka
Donge la Pizza likiwa tayari li-

natakiwa liwe na mviringo huu

Baada ya kupata donge
1.katakata 2. Kaanga vi- 3. Ongezea nyanya Utapata rost

nyanya 3 na tunguu kwenye ajinamoto na viun- nzito
vitunguu2 mafuta jikoni go vingine
Isambaze Rost kwenye donge la

piza
Katia katia cheese juu yake

Ongezea vitunguu juu yake.
unaweza pia:-
1. kuchemsha nyama ya
kuku na kuikatkata na
kuongezea kupata chicken
Piza
2. kuchemsha nyama na
kuisaga au kuikatakata
kupata beef pizza
3. Kuweka vipande vya sau-

sage etc
Set moto wa Oven

kwenye 200 na iweke Piza
ndani ya Oven na ioke
kwa dakika 10

CROIS-
SANT/
MEAT PIES/
SAUSAGE
110
RECIPE YA CROISSANT, MEAT PIE NA SAU-
SAGE ROLL
Utahitaji Pia kuwa na:-

1. Blue Band au Margarine Robo kilo
2. Mayai Matatu
3. Nyama ya Kusaga Nusu kilo
4. Vitunguu,
5. Sausages
Weka recipe kwenye dish na Onge-
za maji kidogo kidogo wakati un-
akanda
• Kanda mpaka upate Donge zito
kabisa na litakuwa gumu gumu
kiasi.
Lisukume lote kwa pamoja

kama chapati
Weka wastan wa gram 50 za

margarine au blue band au puff
paste kama utakuwa nayo.

Ipake na kuisambaza blue band
kwenye sehemu zote za donge hala-
fu likunje donge kama ifuatavyo:-
Ukimaliza kulikunja
• lisukume tena lote kama chapa-
ti na litarudi kuwa kubwa tena
• Likunje tena (bila kupaka cho-

chote) na lisukume tena kwa
mara ya 2
• Ukimaliza kusukuma mara ya

pili likunje tena na kulisukuma
mara ya 3

Funika, sukuma na kukunja
mara 3 na ukikunja mara ya 4
usisukume
Ukikunja mara ya 4 utapata

donge kama hilo pichani kush-
oto
Liweke kwenye fridge au freezer

lipoe kidogo tu kama dakika 20
zinatosha

Ukilitoa kwenye freezer lisukume tena na lirudi
kuwa pana . Jaribu kulipa shape ya mraba au pembe
nne yoyote tu. Tutalitumia donge hili kutengeneza:-
1. Croissant
2. Meat Pie (andaa nyama ya kusaga)
3. Sausage Roll

1.Croissant
116
Ili kupata croissant anza na
kulikata donge katika pem-
be 3 za namna hiyo katika
picha kushoto
Jaribu kuinyoosha pem-

be tatu kadri unavyowe-
za
Weka chochote un-

achotaka kiliwe na
croissant kwenye seh-
emu pana mwanzoni
mwa pembe 3 halafu
anza kuikunja kama
picha chini inavyoo-
nyesha

Ukishaikunja croissant
kwa hatua kama zina-
vyoonekana katika picha
iliyotangulia basi kin-
achofuatia ni kuipaka
mayai kwa juu.
Ukimaliza kupaka mayai

washa Oven kwenye joto
200 juu na chini na iache
ipate moto kwanza kwa da-
kika 10 halafu ingiza crois-
sant zi bake kwa dakika 10.
Lakini uwe unaangalia zis-
iungue.
UIkiona zimebadilika rangi

vizuri basi zitakuwa zimeiva
. Zitoe.

118
2. Meat Pie
119
Tunatumia donge lililoto-
ka kwenye freezer amba-
lo tulilitumia kutengeza
Crouissant hapo juu au
page zilizotangulia
Tafadhali ona picha ku-

shoto...anza kwa kukata
shape ya vipande vya mra-
ba wastan wa inchi 3 kila
upande

• Weka nyama ya kusaga am-
bayo tayari ulishaiandaa. Un-
aweza ukachanganya na may-
onaisse halafu ndio uiweke
• Ukishaweka nyama paka
mayai sehemu zote pembeni
ya nyama
Kwa kuwa nyama itakuwa

katikati basi likunje donge
ili uipate pembe tatu kama
unavyoona kwenye picha
huku nyama ikiwa katikati

shikizia au kandamizia
kwa vidole pembeni
Tumia upande wa nyuma

wa umma kugandamizia
na itaacha urembo wa mis-
tri mistari
zoezi la kufunika likikami-

lika paka ute wa mayai juu
yake.
Washa Oven ianze kupa-

ta moto wa nyuzi 200 kwa
dakika 10 kabla hujaanza
kubake

Ziingize kwenye oven yenye
moto tayari wa nyuzi 200
juu na chini na iache iji bake
kwa dakika 10.
Ukiona zimebadilika ran-

gi na kuiva vizuri zitoe
kwenye oven. Meat Pie zipo
tayari.

3. Sausage
Roll
124
Tunatumia donge ambalo tulilitoa kwenye
freezer na kulitumia kutengenezea Crois-
sant na Meat Pie hapo juu’
• Hatua ya kwanza ni kulishape donge

liwe katika shape ya pembe nne
• Hatua ya Pili :-Kata kwa urefu vipande

vyenye upana mdogo kuliko Urefu wa
Sausage (robo tatu ya Sausage) kiasi
ukiweka sausage basi pande zake 2 ziwe
zinachomoza nje ya donge
Picha moja ni zaidi ya kuandika maneno

elfu moja. Tafadhali ona picha ya 2 kulia na
picha ukurasa unaofatia.

Ukishamaliza kuzungushia
donge kwenye sausage
• lipake tray la ku bake ma-

futa na zipange
• Washa Oven na weka joto
200 juu na chini. wacha
Oven ipate moto kwanza
chana kidogo na kisu kwa juu

kama unavyoona katika picha
kushoto
Zipake rolls mayai kwa juu

Ziingize katika Oven am-
bayo tayari ina moto nyuzi
200 na Rolls zi bake kwa
kama dakika 10. uwe un-
aangalia zisiungue
Ukisha jihakikishia zi-

meiva zitoe kwenye
Oven. Zipo tayari.

Hitimisho
Hongera sana kwa kuupata ujuzi kwani nizaidi ya degree wapatazo wengi
mavyuoni.
Ni zaidi ya diploma na vyeti vilivyotunzwa makabatini na wengi kusub-

iria kuajiriwa ambapo ajira imekua mtihani na ujuzi ndio ujanja na mahali
penye wigo mkubwa wa kufanikiwa nakutajirika.
Niwewe tu kuamua saa na muda wakutengeneza pesa kupitia ujuzi huu.
Kwani biashara ya chakula hususani vitafunio haijawahi kutosheleza,uhitaji

ni mkubwa wakati wote ,niwewe tu kuutumia ujuzi huu kwa viwango na
utaalam wakujiongeza kukabiliana na uhitaji na soko kwa ujumla.
Kwa mtakaoonza biashara kupitia ujuzi huu hakikisha unatumia vizuri

mitandao ya kijamii kufikia soko kubwa zaidi,usitegemee tu wanaokuzungu-
ka.
Mara nyingi unapoanza biashara wanaokuzunguka hawawezi kuwa wateja

wako kwa mwanzo,ni kama hawaaamini unachofanya mpaka baadae sana
ndio utawaona tena wachache,sapoti yao hawa watu huwa haipo au ni ndogo
sana.
Jitahidi kutumia mitandao ya kijamii ,soko lipo tena kubwa ,usichoke

kupost,kuwekea bei bidhaa yako na kueleza unapopatikana,kuwa mbunifu
zaidi. hata ukipata like 1 tena kutoka kwa mama yako wewe usikate tamaa,
endelea ku post.
Huitaji ofisi wakati unaanza,nyumbani ni ofisi tosha kwa kuanzia hata

nakuendelea nikukubalika tu na kuaminika nawatu au wateja wako kwani
watakufata popote ulipo.
vifaa hivyo hivyo ulivyonavyo nyumbani ,utaongezea vichache tu,hakika hii

ni fursa kubwa kwako wewe uliepata bahati yakuwa na hiki kitabu itumie
ipasavyo.

Bites Master 1

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Bites Master 1

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Published & Designed by Matra Media

Dar es Salaam, Tanzania.

Mauzo na Masoko kupitia:-

Copyright (c)2022, Zacharia Machoke. All Rights Reserved. No part of this

Hiki ni kitabu cha vitafunio, lakini sio meno, tukiongelea vitafunio

Copyright(c): 2022 by Machoke & GIF Bakery 1

Copyright(c): 2022 by Machoke & GIF Bakery 2

Lazima utahitaji jiko, kika-

Utahitaji mizani, zinauzwa

Utahitaji kuwa na vifaa mbalim-

1. Kila kitafunio kina recipe yake na taratibu zake, kwa hiyo

mahitaji mengine ni kama Chumvi, Hamira, Maji, Ajinamoto,

Copyright(c): 2022 by Machoke & GIF Bakery 4

Ma born town wahenga wa miaka ya nyuma sana walikuwa

Hapa tunajifunza sambusa na Recipe yake ni:-

Copyright(c): 2022 by Machoke & GIF Bakery 6

Zipike recipe mpaka zibadilike

Copyright(c): 2022 by Machoke & GIF Bakery 7

Manda ni lile gamba la nje kavu la Sambusa ambalo ndani

Kwanza weka unga wa nga- Pili Ongezea Maji nusu lita

Tatu kanda kwa mikono au

Copyright(c): 2022 by Machoke & GIF Bakery 8

Saba:-Visukume kama una- Utapata kitu kama chapati, tafadha-

Copyright(c): 2022 by Machoke & GIF Bakery 9

kumi na 1;- Chukua msuku- Kumi na Mbili:-

Copyright(c): 2022 by Machoke & GIF Bakery 10

Kumi na Nne angalia picha

Unaweza kuitumia kutengene-

Utabakiwa na sehemu hiyo ya

Copyright(c): 2022 by Machoke & GIF Bakery 11

Kwanza:- Anza kwa Kutengeneza Gundi ya Nga-

weka ngano kido- Ongezea Maji Koroga na

1.Kunja ku- 2. Paka gundi

Copyright(c): 2022 by Machoke & GIF Bakery 12

Ziweke sambusa kwenye

Copyright(c): 2022 by Machoke & GIF Bakery 13

Copyright(c): 2022 by Machoke & GIF Bakery 15

Copyright(c): 2022 by Machoke & GIF Bakery 16

utapata donge kubwa la nyama nam-

ili kupata kababu kata kipande cha

Copyright(c): 2022 by Machoke & GIF Bakery 17

Vipake unga wa ngano

Bandika mafuta kwenye kikaan-

Copyright(c): 2022 by Machoke & GIF Bakery 18

• Yapasue yale mayai matano ya

• Yatumie kuzipaka kabab zote kwa

• Halafu zirudishe jikoni zikiwa

• Zipake tena mayai yaleyale na

Copyright(c): 2022 by Machoke & GIF Bakery 19

Kababu zipo tayari

Copyright(c): 2022 by Machoke & GIF Bakery 20

Copyright(c): 2022 by Machoke & GIF Bakery 23

• mafuta kijiko kimoja

Copyright(c): 2022 by Machoke & GIF Bakery 24

Mega kipande cha donge la nyama

Weka yai moja ulilochemsha ka-

Lifunike yai pande zote na donge

Copyright(c): 2022 by Machoke & GIF Bakery 25

Acha zijikaange kwa dakika chache sana

Zitoe jikoni na zipake mayai kwa nje kama

Zirudishe tena jikon kwa dakika 2 au

Copyright(c): 2022 by Machoke & GIF Bakery 26

Zipake tena mayai

Rudisha tena jikoni kwa mda mfupi