‫ثٌذش‪ٚ‬ص‪ٓ١‬‬

‫ِج ٘‪ ٛ‬ثٌذش‪ٚ‬ص‪ِٚ ٓ١‬ج ٘‪ ٟ‬أّ٘‪١‬ضٗ؟ ‪1-‬‬

‫ثٌذش‪ٚ‬ص‪١ٕ١‬جس ٘‪ ٟ‬ؽض‪٠‬تجس ِضى‪ٔٛ‬ز ِٓ ِؾّ‪ٛ‬ػز ِٓ ثألفّجع ثألِ‪١ٕ١‬ز ثٌض‪٠ ٟ‬م‪ َٛ‬ثٌؾغُ‬
‫دضىغ‪١‬ش٘ج ‪ٚ‬ثِضظجط‪ٙ‬ج دغشع إػجدر دٕجء ‪ٚ‬ثطالؿ ثألٔغؾز ‪ٚ‬ثإلٔغجْ ‪٠‬قضجػ ثٌ‪ٝ‬‬
‫‪ .‬ف‪ٛ‬ثٌ‪ ٟ‬ػشش‪ ٓ٠‬فّغ أِ‪ٌ ٟٕ١‬ى‪٠ ٟ‬ؼ‪١‬ش ٌىٓ أؽغجدٔج صغضط‪١‬غ أْ صظٕغ ِؼظّ‪ُٙ‬‬
‫‪ٌٚ‬ىٓ عّجْ أفّجع أِ‪١ٕ١‬ز فمؾ ‪٠‬ؾخ أْ ‪٠‬قظً ػٍ‪ٙ١‬ج ثٌؾغُ ػٓ ؽش‪٠‬ك ثألؽؼّز‬

‫)(ثألفّجع ثألِ‪١ٕ١‬ز ثٌؼش‪ٚ‬سر‬

‫‪١ّ٘:-‬ض‪ٙ‬ج‬
‫ثٌذش‪ٚ‬ص‪ ٓ١‬ػش‪ٚ‬س‪ٌ ٞ‬ظقز ثإلٔغجْ فف‪ ٟ‬ثٌقم‪١‬مز أؽغجدٔج ‪ٚ‬ثٌشؼش ‪ٚ‬ثٌؼؼالس ‪ٚ‬ثألظجفش‬
‫ثٌ‪ ٝ‬آخشٖ ‪ .‬صظٕغ دشىً أعجع‪ ِٓ ٟ‬ثٌذش‪ٚ‬ص‪ٚ .ٓ١‬دجٌٕظش ثٌ‪ ٝ‬ثٌؼؼالس ‪ٚ‬ثألظجفش فإٔٔج‬
‫ٔىضشف أْ ثٌذش‪ٚ‬ص‪١ٕ١‬جس صخضٍف ف‪ّ١‬ج د‪ٌ ُٕٙ١‬ضى‪٘ ْٛ‬ز‪ ٓ٠‬ثٌٕغ‪١‬ؾ‪ ٟ‬ثٌّخضٍف‪ٌ ٓ١‬زٌه الْ‬
‫ثخضالف صؾّغ أ‪ ِٓ ٞ‬ثي‪ 22‬فّغ أِ‪ ٟٕ١‬ثٌّؼش‪ٚ‬ف‪٠ ٓ١‬ى‪ ْٛ‬ف‪ ٝ‬ثٌٕ‪ٙ‬ج‪٠‬ز دش‪ٚ‬ص‪ِ ٓ١‬خضٍف‬
‫‪ٚ ..‬وً عٍغٍز ِٓ ثألفّجع ثألِ‪١ٕ١‬ز ثٌّخضٍفز صى‪ ْٛ‬ؽضا دش‪ٚ‬ص‪ِ ٟٕ١‬خضٍف‬

‫ِج٘‪ ٝ‬ثألؽؼّز ثٌض‪ ٝ‬صقض‪ ٜٛ‬ػٍ‪ ٝ‬ثألفّجع ثألِ‪١ٕ١‬ز ثٌؼش‪ٚ‬س‪٠‬ز ؟‪2-‬‬

‫صمش‪٠‬ذج وً ثألؽؼّز ثٌق‪ٛ١‬ثٔ‪١‬ز ِغً ِٕضؾجس ثألٌذجْ ‪ٚ‬ثٌٍق‪ٚ َٛ‬ثألعّجن ‪ٚ‬ثٌذ‪ٚ‬ثؽٓ صقض‪ٜٛ‬‬
‫‪.‬ػٍ‪ ٝ‬ثٌغّجْ أفّجع أِ‪١ٕ١‬ز ثٌؼش‪ٚ‬س‪٠‬ز‬
‫‪ٔٚ‬ظشث الْ ثٌؾغُ ‪٠‬م‪ َٛ‬دضىغ‪١‬ش ثألفّجع ثألِ‪١ٕ١‬ز ‪ٚ‬ثػجدر ثٔضشجس٘ج ف‪ ٝ‬ثٌؾغُ ِشر‬
‫أخش‪ ٜ‬فجْ صٕج‪ٚ‬ي أغز‪٠‬ز ِضٕ‪ٛ‬ػز ال ‪٠‬قض‪ ٜٛ‬وً ِٕ‪ٙ‬ج ػٍ‪ ٝ‬ثألفّجع ثألِ‪١ٕ١‬ز ثٌغّجٔ‪١‬ز‬
‫وٍ‪ٙ‬ج ‪ٚ‬صقض‪ ٜٛ‬فمؾ ػٍ‪ ٝ‬دؼؼ‪ٙ‬ج ع‪ٛ‬ف ‪٠‬ؤد‪ ٜ‬ثٌ‪ٔ ٝ‬فظ ثٌٕض‪١‬ؾز ثٌٕ‪ٙ‬جة‪١‬ز‬
‫‪ِ:-‬غجي‬
‫صٕج‪ٚ‬ي ثٌذم‪ٛ‬ي ِغ ثٌقذ‪ٛ‬ح ف‪ٔ ٝ‬فظ ثٌ‪ٛ‬ؽذز ع‪ٛ‬ف ‪٠‬ؼط‪ٚ ٝ‬ؽذز وجٍِز ثٌذش‪ٚ‬ص‪ٓ١‬‬

‫ِج وّ‪١‬ز ثٌذش‪ٚ‬ص‪ ٓ١‬ثٌّطٍ‪ٛ‬دز ‪١ِٛ٠‬ج؟‬

‫طشفش ثٌّٕظّز ثألِش‪٠‬ى‪١‬ز ٌضٕج‪ٚ‬ي ثألغز‪٠‬ز ‪ٚ‬ثألد‪٠ٚ‬ز دجْ ثٌىّ‪١‬ز ثٌّطٍ‪ٛ‬دز ثٌ‪١ِٛ١‬ز ِٓ‬
‫ثٌذش‪ٚ‬ص‪٠ ٓ١‬ؾخ أْ صى‪ ْٛ‬ف‪ٛ‬ثٌ‪ِ ِٓ %01 ٟ‬ؾّ‪ٛ‬ع ثٌغؼشثس ثٌقشثس‪٠‬ز ثٌض‪٠ ٝ‬غض‪ٍٙ‬ى‪ٙ‬ج‬
‫ثإلٔغجْ ‪١ِٛ٠‬ج‬
 ‫‪ٚ‬دّج أْ ؽشثَ ثٌذش‪ٚ‬ص‪٠ ٓ١‬قض‪ ٜٛ‬ػٍ‪ ٝ‬أسدغ عؼشثس فؼٕذ ثٌقجؽز ثٌ‪ ٝ‬صٕج‪ٚ‬ي ‪211‬عؼش‬
‫فشثس‪ ٞ‬ف‪ ٝ‬ثٌ‪ َٛ١‬أ‪ِ ِٓ %01 ٞ‬ؾّ‪ٛ‬ع ثٌغؼشثس ثٌقشثس‪٠‬ز ثٌض‪٠ ٝ‬قظً ػٍ‪١ِٛ٠ ٗ١‬ج‬
‫‪ٌٚ‬ىٓ ِؼذي ثالعض‪ٙ‬الن ثٌؼجٌّ‪ٌٍ ٟ‬ذش‪ٚ‬ص‪٠ ٓ١‬ظً ثٌ‪ 01 ٝ‬ؽشثَ ‪١ِٛ٠‬ج‬
‫دجْ صٕج‪ٚ‬ي ‪ 8‬ؽشثَ ٌىً ‪ 01‬و‪ ٍٛ١‬ؽشثَ ِٓ ‪ٚ‬صْ ثٌؾغُ )‪(RDA‬وّج طشخش ِٕظّز‪-‬‬
‫‪ّ٠ .‬غً إِذثد وجف‪ ِٓ ٟ‬ثٌذش‪ٚ‬ص‪ٓ١‬‬

‫ِج أّ٘‪١‬ز صٕج‪ٚ‬ي ثٌذش‪ٚ‬ص‪ٌٍ ٓ١‬ش‪٠‬جػ‪ٓ١١‬؟‬

‫ثٌش‪٠‬جػ‪٠ ٟ‬قضجػ ثٌذش‪ٚ‬ص‪ ٓ١‬إلطالؿ ‪ٚ‬دٕجء أٔغؾز ثٌؾغُ ‪ٚ‬صى‪ ْٛ‬ثألٔض‪ّ٠‬جس ‪ٚ‬ثٌ‪ٙ‬شِ‪ٔٛ‬جس‬
‫‪ٚ‬ثٌّ‪ٛ‬ثد ثألخش‪ ٜ‬ثٌض‪٠ ٝ‬غضخذِ‪ٙ‬ج ثٌؾغُ ٌضٕظ‪ ُ١‬ػٍّ‪١‬جصٗ ِغً صٕظ‪ٔ ُ١‬غذز ثٌّجء ف‪ٝ‬‬
‫ثٌؾغُ ٌٕمً ثٌّ‪ٛ‬ثد ثٌغزثة‪١‬ز ‪ٚ‬ؽؼً ثٌؼؼالس ف‪ ٝ‬ثٔمذجع‪.‬فّؼظُ ثٌش‪٠‬جػض‪٠ ٓ١‬قضجؽ‪ْٛ‬‬
‫‪ .‬ثٌ‪ ٝ‬وّ‪١‬جس ثوغش لٍ‪١‬ال ِٓ غ‪١‬ش ثٌش‪٠‬جػ‪ٓ١١‬‬

‫وّ‪١‬ز ثٌذش‪ٚ‬ص‪ ٓ١‬ثٌّطٍ‪ٛ‬دز ٌالػذ‪ ٟ‬وّجي ثألؽغجَ ؟‬

‫‪٠‬ؾخ أْ ‪٠‬ضٕج‪ٚ‬ي الػخ وّجي ثألؽغجَ وّ‪١‬ز ِٓ ثٌذش‪ٚ‬ص‪ ٓ١‬صىف‪ٌ ٝ‬قجؽز ثٌؾغُ ثألعجع‪١‬ز‬
‫‪ٚ .‬صغجػذٖ ػٍ‪ِّ ٝ‬جسعز ثٌضذس‪٠‬خ دىفجءر‬

‫ِجرث ‪٠‬قذط إرث ٌُ صٕظُ فظ‪ٌٛ‬ه ػٍ‪ِ ٝ‬ج ‪٠‬ىف‪١‬ه ِٓ ثٌذش‪ٚ‬ص‪ٓ١‬؟‬

‫ٔمض صٕج‪ٚ‬ي ثٌذش‪ٚ‬ص‪ ٓ١‬ف‪ ٝ‬ثألؽفجي ‪٠‬ؤد‪ ٜ‬ثٌ‪ ٝ‬ػؼف ف‪ ٝ‬ػٍّ‪١‬ز ثٌّٕ‪ٚ ٛ‬ف‪ ٝ‬ثٌىذجس ِٓ‬
‫ثٌّّىٓ أْ ‪٠‬ؤد‪ ٜ‬ثٌ‪ ٝ‬فمذثْ ٌٍشؼش ‪ٚ‬ثٌقؾُ ثٌؼؼٍ‪ٟ‬‬
‫‪ ِٓٚ‬ثألػشثع ثٌض‪ ٝ‬صش‪١‬ش ثٌ‪ٔ ٝ‬مض ثٌذش‪ٚ‬ص‪ ٓ١‬ػذَ ص‪ٛ‬ثفش ثٌطجلز ثٌالصِز ٌم‪١‬جَ د‪ٛ‬ظجةف‬
‫ثٌؾغُ ِج ‪٠‬ؤد‪ ٜ‬ثٌ‪ ٝ‬ثٌشؼ‪ٛ‬س دجٌضؼخ ثوغش ِٓ و‪ٔٛ‬ه ؽذ‪١‬ؼ‪ٝ‬‬
‫ثٌّشجوً ثٌض‪ ٝ‬صظجفخ ص‪٠‬جدر ثٌذش‪ٚ‬ص‪ ٓ١‬إرث وٕش صٍّه وّ‪١‬ز دش‪ٚ‬ص‪ ٓ١‬دثخً ؽغّه ثوغش ‪-‬‬
‫ِٓ ثٌالصَ فجْ ثٌذش‪ٚ‬ص‪ ٓ١‬ثٌضثةذ ع‪١‬ضُ صخض‪ ٕٗ٠‬ػٍ‪١٘ ٝ‬تز د٘‪ٚ ْٛ‬ثْ ٌُ صمُ دجٌضّش‪ ٓ٠‬فجْ‬
‫ثٌذ٘‪ ْٛ‬عضض‪٠‬ذ‬
‫ثٌض‪٠‬جدر ثألوذش ف‪ ٝ‬ثٌذش‪ٚ‬ص‪ ٓ١‬صؤد‪ ٜ‬ثٌ‪٘ ٝ‬شجشز ف‪ ٝ‬ثٌؼظجَ ‪ٚ‬فظ‪ٛ‬ثس ف‪ ٝ‬ثٌىٍ‪ٝ‬‬

‫ثٌىشد‪١٘ٛ‬ذسثس‬

‫إْ ثٌىشد‪١٘ٛ‬ذسثس ‪ّ٠‬ذ ثٌؾغُ دجٌطجلز ثألعجع‪١‬ز فئْ ثٌؾغُ ‪٠‬ذقظ ػٓ ‪-‬‬
‫‪ .‬ثٌىشد‪١٘ٛ‬ذسثس ِغً ثٌغ‪١‬جسر ف‪ ٝ‬ثفض‪١‬جؽ‪ٙ‬ج ٌٍ‪ٛ‬ل‪ٛ‬د‬

‫‪ٚ‬عّ‪ ٝ‬ثٌؾٍ‪ٛ‬و‪ٛ‬ص عىش ثٌذَ ثٌز‪٠ ٜ‬غ‪١‬ش ثٌؾٍ‪ٛ‬و‪ٛ‬ص ثٌّجدر ثأل‪١ٌٚ‬ز ٌٍىشد‪١٘ٛ‬ذسثس ٘‪- ٝ‬‬
‫‪ .‬ف‪ ٝ‬ثٌذَ ‪٠ٚ‬ظً إٌ‪ ٝ‬وً خٍ‪١‬ز ف‪ ٝ‬ثٌؾغُ‬

‫‪ّ٠‬ضض ثٌؾغُ ؽضا ثٌؾٍ‪ٛ‬و‪ٛ‬ص ‪٠ٚ‬ق‪ ٌٗٛ‬إٌ‪ ٝ‬ؽجلز صقفض ثٌخال‪٠‬ج ٌٍؼًّ ‪-‬‬
‫( دجٌضفظ‪ : ً١‬صقذط صفجػالس و‪١ّ١‬جة‪١‬ز دثخً ؽضا ثٌؾٍ‪ٛ‬و‪ٛ‬ص ٌضخٍ‪١‬ك ؽضا ثٌطجلز ‪-‬‬
‫) ‪ ( ATP‬ثد‪ٕٛ٠‬ع‪ ٓ١‬عالع‪ ٝ‬ثٌف‪ٛ‬عفجس ( ‪ٚ‬ثٌشثدطز ثٌف‪ٛ‬عفجص‪١‬ز ف‪ ٝ‬ؽضا ) ) ‪ATP‬‬
‫‪ .‬صؼًّ ػٍ‪ِٕ ٝ‬ـ ثٌم‪ٛ‬ر ث‪١ٌ٢‬ز ف‪ ٝ‬أ‪ ٜ‬خٍ‪١‬ز دشش‪٠‬ز‬
‫فئرث ششدش ِقٍ‪ٛ‬ي ِجء دغىش ‪ّ٠‬ش ثٌؾٍ‪ٛ‬و‪ٛ‬ص ِذجششر ف‪ ٝ‬ثٌؾ‪ٙ‬جص ثٌ‪ٙ‬ؼّ‪ ٝ‬إٌ‪- ٝ‬‬
‫‪ِ .‬ؾش‪ ٜ‬ثٌذَ‬
‫إْ ِؼٕ‪ ٝ‬وٍّز ثٌىشد‪١٘ٛ‬ذسثس ‪٠‬أص‪ ِٓ ٝ‬فم‪١‬مز ِشوخ ثٌؾٍ‪ٛ‬و‪ٛ‬ص ثٌز‪٠ ٜ‬ظٕغ ِٓ ‪-‬‬
‫‪ .‬ؽضا ثٌىشد‪ٚ ٛ‬ثٌّجء‬
‫‪ ( GLUCOSE ) C6H12O6‬ثٌضشو‪١‬خ ثٌى‪١ّ١‬جة‪ٌ ٝ‬ؾضا ثٌؾٍ‪ٛ‬و‪ٛ‬ص ‪-‬‬
‫ِٓ ثٌّّىٓ أْ ٔش‪ ِٓ ٜ‬ثٌشعُ ثٌض‪ٛ‬ػ‪١‬ق‪ٌ ٝ‬ضشو‪١‬خ ؽضا ثٌؾٍ‪ٛ‬و‪ٛ‬ص ثٔٗ ‪٠‬ضى‪- 6 ِٓ ْٛ‬‬
‫ٌزٌه ‪٠‬ؼضذش ثٌؾٍ‪ٛ‬و‪ٛ‬ص ٘‪ ٛ‬ثٌغىش ثٌذغ‪١‬ؾ ‪ 6ٚ H2O‬ؽض‪٠‬تجس ِجء ‪ C‬رسثس وشد‪ْٛ‬‬
‫دّؼٕ‪ ٝ‬أْ أٌغٕضٕج صضز‪ٚ‬لٗ دقال‪ٚ‬ر‬

‫‪ ٛ٘ٚ‬ثٌغىش )‪ٛ٠ٚ ( Fructose‬ؽذ ٔ‪ٛ‬ع آخش ِٓ ثٌغىش ثٌذغ‪١‬ؾ أال ‪ ٛ٘ٚ‬ثٌفشوض‪ٛ‬ص‬

‫ثألعجع‪ ٝ‬ف‪ ٝ‬ثٌف‪ٛ‬ثوٗ ‪ٚ‬ثٌز‪ٔ ٌٗ ٜ‬فظ ثٌضشو‪١‬خ ثٌى‪١ّ١‬جة‪ٌ ٝ‬ؾضا ثٌؾٍ‪ٛ‬و‪ٛ‬ص ٌىٕٗ صشص‪١‬خ‬
 ‫‪ .‬ثٌزسثس ‪٠‬خضٍف ثخضالف دغ‪١‬ؾ ‪٠ٚ .‬م‪ َٛ‬ثٌىذذ دضق‪ ً٠ٛ‬ؽضا ثٌفشوض‪ٛ‬ص إٌ‪ ٝ‬ؽٍ‪ٛ‬و‪ٛ‬ص‬
‫( ‪ٚ‬ػٕذ ثصقجد ؽضا ثٌؾٍ‪ٛ‬و‪ٛ‬ص ‪ٚ‬ؽضا ثٌفشوض‪ٛ‬ص ٌضى‪ ٓ٠ٛ‬ؽضا ثٌغىش‪ٚ‬ص ‪-‬‬
‫‪ ٛ٘ٚ .‬ثٌغىش ثألد‪١‬غ أ‪ ٚ‬عىش ِجةذر ثٌطؼجَ ) ‪Sucrose‬‬
‫ثٌالوض‪ٛ‬ص ٘‪ ٛ‬ثٌغىش ثٌّ‪ٛ‬ؽ‪ٛ‬د ف‪ ٝ‬ثٌٍذٓ ‪ ٛ٘ٚ‬ثصقجد ؽضا ثٌؾٍ‪ٛ‬و‪ٛ‬ص ِغ ؽضا ‪-‬‬
‫‪ٚ‬ثٌؾجالوض‪ٛ‬ص ٘‪ ٛ‬شذ‪ ٗ١‬ثٌفشوض‪ٛ‬ص ‪٠‬قض‪ ٜٛ‬ػٍ‪ٔ ٝ‬فظ ‪ Galactose .‬ثٌؾجالوض‪ٛ‬ص‬
‫ثٌضشو‪١‬خ ثٌى‪١ّ١‬جة‪ٌٍ ٝ‬ؾٍ‪ٛ‬و‪ٛ‬ص ‪ٌٚ‬ىٓ صشص‪١‬خ ثٌخال‪٠‬ج ‪٠‬ى‪ِ ْٛ‬خضٍف ‪٠ٚ‬م‪ َٛ‬ثٌىذذ دضق‪ً٠ٛ‬‬
‫‪ .‬ؽضا ثٌؾجالوض‪ٛ‬ص إٌ‪ ٝ‬ؽٍ‪ٛ‬و‪ٛ‬ص‬
‫ثٌّجٌض‪ٛ‬ص ٘‪ ٛ‬ثصقجد ‪2‬ؽضا ؽٍ‪ٛ‬و‪ٛ‬ص ‪ٛ٠ٚ‬ؽذ ف‪ ٝ‬ثٌشؼ‪١‬ش ‪-‬‬
‫أ‪ ٜ‬أ‪ Monosaccharides ٌٝٚ‬فئْ ثٌؾٍ‪ٛ‬و‪ٛ‬ص ‪ ,‬ثٌفشوض‪ٛ‬ص ‪ٚ ,‬ثٌىالؽض‪ٛ‬ص ُ٘ ‪-‬‬
‫‪ ٛ٘ٚ .‬ثٌىشد‪١٘ٛ‬ذسثس ثٌز‪ّ٠ ٜ‬ىٓ ٌٗ ثْ ‪ّ٠‬ضض ِٓ ثألِؼجء ِذجششر إٌ‪ِ ٝ‬ؾش‪ ٜ‬ثٌذَ‬
‫أ‪ ٜ‬عجٔ‪ٌٚ ( disaccharides ) ٜٛ‬ىٓ ثالوض‪ٛ‬ص ‪ٚ ,‬ثٌغىش‪ٚ‬ص ‪ ,‬ثٌّجٌض‪ٛ‬ص ُ٘ ‪-‬‬
‫ِؼضّذثً ػٍ‪ ٝ‬إٔض‪ّ٠‬جس )‪ٚ ( monosaccharides‬دغ‪ٌٛٙ‬ز ِٓ ثٌّّىٓ صق‪ ٍٗ٠ٛ‬إٌ‪ٝ‬‬
‫‪ .‬ف‪ ٝ‬ثٌؾ‪ٙ‬جص ثٌ‪ٙ‬ؼّ‪ٝ‬‬
‫ِٓ ) ‪٠ (disaccharides ٚ monosaccharides‬ؼضذش ثٌـ ‪-‬‬
‫‪ :‬ثٌىشد‪١٘ٛ‬ذسثس ثٌذغ‪١‬طز ثٌض‪ٌٙ ٝ‬ج دؼغ ثٌخ‪ٛ‬ثص‬
‫‪ .‬أ – ٌ‪ ُٙ‬فال‪ٚ‬ر ثٌضز‪ٚ‬ق‬
‫‪ .‬ح – ص‪ٙ‬ؼُ دغشػز ‪ٚ‬صذخً إٌ‪ِ ٝ‬ؾش‪ ٜ‬ثٌذَ دغشػز‬
‫‪ٛ٠ٚ‬ؽذ أ‪٠‬ؼج ً وشد‪١٘ٛ‬ذسثس ِؼمذر صؼشف " دجٌٕشج " أ‪ ٚ‬ثٌٕش‪٠ٛ‬جس ‪٘ٚ‬زٖ ثٌىشد‪١٘ٛ‬ذسث ‪-‬‬
‫‪ .‬ثٌّؼمذر صضى‪ ِٓ ْٛ‬عٍغٍز ِٓ ؽض‪٠‬تجس ثٌؾٍ‪ٛ‬و‪ٛ‬ص‬
‫ثٌٕش‪٠ٛ‬جس صؼضذش ؽش‪٠‬مز ٌٍضخض‪ ٓ٠‬ثٌٕذجص‪ٌٍ ٝ‬طجلز ‪ ,‬ثٌٕذجصجس صٕضؼ ثٌؾٍ‪ٛ‬و‪ٛ‬ص ‪ٚ‬عٍغٍز ‪-‬‬
‫ؽض‪٠‬تجس ثٌؾٍ‪ٛ‬و‪ٛ‬ص ٌضى‪ ٓ٠ٛ‬ثٌٕشج ‪ ,‬أغٍذ‪١‬ز ثٌقذ‪ٛ‬ح ِغً ثٌمّـ ‪ٚ‬ثألسص ‪ٚ‬ثٌزسر ‪ٚ‬ثٌذطجؽج‬
‫‪ٚ .‬ثٌذطجؽظ صقض‪ ٜٛ‬ػٍ‪ٔ ٝ‬غذز وذ‪١‬شر ِٓ ثٌٕشج‬
‫ف‪١‬م‪ َٛ‬ثٌؾ‪ٙ‬جص ثٌ‪ٙ‬ؼّ‪ ٝ‬دضىغ‪١‬ش ٘زٖ ثٌىشد‪١٘ٛ‬ذسثس ثٌّؼمذر ( ثٌٕشج ) إٌ‪ ٝ‬ؽض‪ٞ‬ءثس ‪-‬‬
‫‪ .‬ثٌؾٍ‪ٛ‬و‪ٛ‬ص ٌ‪ٕ١‬ض‪ِ ٝٙ‬غجسٖ إٌ‪ِ ٝ‬ؾش‪ ٜ‬ثٌذَ‬
‫ػٍ‪ ٝ‬عذ‪ ً١‬ثٌّغجي ػٕذ ششح صؽجؽز ط‪ٛ‬دث غٕ‪١‬ز دجٌغىش ‪٠‬ز٘خ ثٌؾٍ‪ٛ‬و‪ٛ‬ص ِذجششر ‪-‬‬
‫‪ .‬إٌ‪ِ ٝ‬ؾش‪ ٜ‬ثٌذَ دّؼذي ‪ 01‬وجٌ‪ٛ‬س‪ٌ ٜ‬ىً دل‪١‬مز‬
‫٘زٖ ثٌىشد‪١٘ٛ‬ذسثس ثٌّؼمذر ص‪ٙ‬ؼُ دطب شذ‪٠‬ذ ٌزٌه ‪٠‬ذخً ثٌؾٍ‪ٛ‬و‪ٛ‬ص إٌ‪ِ ٝ‬ؾش‪ ٜ‬ثٌذَ ‪-‬‬
‫‪ .‬دّؼذي ‪ 2‬وجٌ‪ٛ‬س‪ٌ ٜ‬ىً دل‪١‬مز ‪٘ٚ‬زث ‪٠‬ش‪١‬ش إٌ‪ ٝ‬أْ صٕج‪ٚ‬ي ثٌٕش‪٠ٛ‬جس‬
‫‪٘ٚ‬زث ‪٠‬ش‪١‬ش إٌ‪ ٝ‬أْ صٕج‪ٚ‬ي ثٌٕش‪٠ٛ‬جس ٘‪ ٛ‬أفغٓ شب د‪ّٕ١‬ج صٕج‪ٚ‬ي ثٌغىش ٘‪ ٛ‬أع‪ٛ‬ء ‪-‬‬
 ‫‪ .‬شب ‪ّ٠ٚ‬ىٓ إدسثن رٌه دثخً ؽغّه‬
‫ِّىٓ ثعضخذثَ ٘زث ف‪ ٝ‬ثٌطش‪٠‬مز ثٌؾ‪١‬ذر ٌٍضغز‪٠‬ز ثٌغٍ‪ّ١‬ز ٌألؽفجي ؟؟؟ ٌّجرث ؟ ‪-‬‬
‫دثخً ثألِؼجء ‪ monosaccharides‬ػٕذ صىغ‪١‬ش ثٌىشد‪١٘ٛ‬ذسثس ثٌّؼمذر إٌ‪- ٝ‬‬
‫‪ .‬لذً ثِضظجطٗ ٌضز٘خ إٌ‪ِ ٝ‬ؾش‪ ٜ‬ثٌذَ‬
‫‪٠‬شصفغ ِؼذي ثٌؾٍ‪ٛ‬و‪ٛ‬ص دظ‪ٛ‬سر عش‪٠‬ؼز ف‪ ٝ‬ثٌذَ إعغضؾجدز إلفشثصثس ثٌذٕىش‪٠‬جط ‪-‬‬
‫‪ٚ‬دىّ‪١‬جس وذ‪١‬شر ِٓ ثألٔغ‪١ٌ ٓ١ٌٛ‬م‪ َٛ‬دجٌقفجظ ػٍ‪ِ ٝ‬ؼذي ثٌؾٍ‪ٛ‬و‪ٛ‬ص ف‪ ٝ‬ثٌذَ دٕغذز وذ‪١‬شر‬
‫‪.‬‬
‫٘زٖ ثإلعضؾجدز فشثص ثألٔغ‪ ٓ١ٌٛ‬صؾؼً ثٌغىش ف‪ ٝ‬ثٌذَ ‪ٕ٠‬خفغ إٌ‪ ٝ‬ألً ثٌّؼذالس دؼذ ‪-‬‬
‫‪ 5/0‬عجػجس دؼذ صٕج‪ٚ‬ي صؽجؽز ط‪ٛ‬دث ٘زث ثإلٔخفجع ف‪ِ ٝ‬ؼذي ثٌؾٍ‪ٛ‬و‪ٛ‬ص ف‪ ٝ‬ثٌذَ‬
‫‪٠‬ؤد‪ ٜ‬إٌ‪ ٝ‬إفشثص ثألدس‪ٕ٠‬جٌ‪ ٓ١‬ثٌز‪٠ ٜ‬ؤعش ػٍ‪ ٝ‬ثألػظجح ‪٠ٚ‬ؤد‪ ٜ‬إٌ‪ ٝ‬فغجع‪١‬ز ف‪ ٝ‬ثٌؾٍذ‬
‫‪.‬‬
‫‪ٚ :-‬د‪ٙ‬زث وٍٗ ِّىٓ أْ ٔغضٕضؼ ث‪٢‬ص‪- ٝ‬‬
‫ٔ‪ٛ‬ػ‪١‬ز ثٌطؼجَ ‪ٚ‬ؽش‪٠‬مز ثألوً ٌ‪ّٙ‬ج صأع‪١‬ش ػٍ‪ ٝ‬فجٌضه ثٌّضثؽ‪١‬ز ‪ٚ‬ثٌٕفغ‪١‬ز دضأع‪١‬ش •‬
‫‪ِ .‬غض‪٠ٛ‬جس ِٓ ِخضٍف ثٌ‪ٙ‬شِ‪ٔٛ‬جس ثٌّ‪ٛ‬ؽ‪ٛ‬در ف‪ ٝ‬ثٌذَ‬
‫‪ٔ ِٓٚ‬جف‪١‬ز أخش‪٠ ٜ‬م‪ َٛ‬ثألٔغ‪ ٓ١ٌٛ‬دذ‪ٚ‬س ِ‪ ُٙ‬ف‪ ٝ‬إعضخذثَ ثٌؾغُ ٌٍؾٍ‪ٛ‬و‪ٛ‬ص ثٌّغضّذ •‬
‫ِٓ ثٌطؼجَ‬
‫ثٌف‪١‬ضجِ‪ٕ١‬جس‬
‫ػذجسر ػٓ ؽض‪٠‬تجس طغ‪١‬شر ‪٠‬قضجؽ‪ٙ‬ج ثٌؾغُ ٌ‪١‬ؼًّ دىفجءر ‪ٚ .‬دؼغ ثٌف‪١‬ضجِ‪ٕ١‬جس ‪-‬‬
‫‪٠‬غضط‪١‬غ ثٌؾغُ ثٔضجؽ‪ٙ‬ج ِغً ف‪١‬ضجِ‪ ( ٓ١‬د) ‪ٌٚ‬ىٓ ِؼظُ ثٌف‪١‬ضجِ‪ٕ١‬جس الدذ أْ صض‪ٛ‬ثفش ٌٍؾغُ‬
‫ِٓ خالي ثٌطؼجَ ‪٠ٚ‬قضجػ ثٌؾغُ ‪ٛٔ 00‬ػج ً‬
‫‪ ِٓ :-‬ثٌف‪١‬ضجِ‪ٕ١‬جس‬

‫‪ BETA-‬ف‪١‬ضجِ‪ ( ٓ١‬أ ) " د٘‪ ْٛ‬لجدٍز ٌٍ‪ٙ‬ؼُ " صض‪ٛ‬ثؽذ ف‪ ٝ‬ثٌٕذجصجس ‪1-‬‬
‫‪ٚ‬ػٕذ ثالوً ‪٠‬م‪ َٛ‬ثٔض‪ ُ٠‬ف‪ ٝ‬ثٌّؼذر دضق‪ ٍٗ٠ٛ‬إٌ‪ ٝ‬ف‪١‬ضجِ‪ ٓ١‬أ ‪CARTENE‬‬
‫فضجِ‪ ( ٓ١‬ح ) ف‪١‬ضجِ‪ٕ١‬جس ِقذدر لجدٍز ٌٍز‪ٚ‬دجْ ف‪ ٝ‬ثٌّ‪١‬جٖ ‪2-‬‬
‫‪ THIAMINE‬ف‪١‬ضجِ‪ ٓ١‬ح‪- 0‬‬
‫‪ RIBOFLAVIN‬ف‪١‬ضجِ‪ ٓ١‬ح‪- 2‬‬
‫‪ NIACIN‬ف‪١‬ضجِ‪ ٓ١‬ح‪- 0‬‬
‫‪ PYRIDOXINE‬ف‪١‬ضجِ‪ ٓ١‬ح‪- 6‬‬
 ‫‪ CYANOCOBALMIN‬ف‪١‬ضجِ‪ ٓ١‬ح‪- 02‬‬
‫‪- FOLIC ACID‬‬
‫" لجدً ٌٍز‪ٚ‬دجْ ف‪ ٝ‬ثٌّجء ‪ ASCORBIC‬فّغ " ‪ C‬ف‪١‬ضجِ‪3 – ٓ١‬‬
‫" لجدٍز ٌٍ‪ٙ‬ؼُ ‪ CALCIFEROL‬د٘‪ D " ْٛ‬ف‪١‬ضجِ‪4 – ٓ١‬‬
‫" لجدٍز ٌٍ‪ٙ‬ؼُ ‪ MENAQUINONE‬د٘‪ K " ْٛ‬ف‪١‬ضجِ‪5- ٓ١‬‬

‫لجدٍز ٌٍز‪ٚ‬دجْ ف‪ ٝ‬ثٌّ‪١‬جر ‪ PANTOTHENIC‬أفّجع •‬

‫لجدٍز ٌٍز‪ٚ‬دجْ ف‪ ٝ‬ثٌّ‪١‬جر ‪- BIOTIN‬‬
‫‪ٚ‬ف‪ِ ٝ‬ؼظُ فجالس ٔمض ثٌف‪١‬ضجِ‪ٕ١‬جس صقذط ثٌىغ‪١‬ش ِٓ ثٌّشجوً ‪ٚ‬ثألِشثع ‪ٚ‬ثٌؾذ‪ٚ‬ي ‪-‬‬
‫ثٌضجٌ‪ٛ٠ ٝ‬ػـ دؼغ ثألِشثع ثٌٕجصؾز ػٓ ٔمض ثٌف‪١‬ضجِ‪ٕ١‬جس‬
‫ثٌف‪١‬ضجِ‪ ٓ١‬ثٌٕجلض ثٌضأع‪١‬ش‬
‫‪ XEROPHTHALMIA‬أ ثٌؼّ‪ ٝ‬ثٌٍ‪ٍٝ١‬‬
‫ح‪ 0‬ثٌذش‪ ٜ‬دش‪ٜ‬‬
‫ح‪ِ 2‬شجوً ثٌشفجٖ – ثٌٍغجْ – ثٌؾٍذ‬
‫" ح‪ 0‬ثٌقطجف " ِشع ِضِٓ‬
‫ح‪ 02‬ثألٔ‪١ّ١‬ج ثٌخذ‪١‬غز‬
‫ثألعمشد‪ٛ‬ؽ ‪C‬‬
‫" وغجؿ ثألؽفجي " شًٍ ثألؽفجي ‪D‬‬
‫" ػذَ ثِضظجص ثألِالؿ " ثألٔ‪١ّ١‬ج ‪E‬‬
‫" ثٌضؾٍؾ ثٌذِ‪ ٜٛ‬ثٌؼؼ‪١‬ف " ثٌٕض‪٠‬ف ثٌذثخٍ‪K ٝ‬‬

‫‪ ِٓٚ‬خالي ثصذجع ٔظجَ غزثة‪ ٝ‬لجةُ ػٍ‪ ٝ‬ثألغز‪٠‬ز ثٌطجصؽز ثٌطذ‪١‬ؼ‪١‬ز ‪٠‬ضُ ثِذثد ثٌؾغُ ‪-‬‬
‫‪ .‬دؾّ‪١‬غ ثفض‪١‬جؽجصٗ ِٓ ثٌف‪١‬ضجِ‪ٕ١‬جس‬
‫ثألٌ‪١‬جف‬

‫٘‪ ٛ‬ثألعُ ثٌؼجَ ثٌز‪٠ ٜ‬طٍك ػٍ‪ ٝ‬ثألش‪١‬جء ثٌض‪ٔ ٝ‬أوٍ‪ٙ‬ج ‪ٚ‬ال صغضط‪١‬غ أؽغجِٕج ٘ؼّ‪ٙ‬ج ‪,‬‬
‫‪ٚ :-‬ثألٌ‪١‬جف ثٌغالعز ثٌض‪ٔ ٝ‬أوٍ‪ٙ‬ج ف‪ ٝ‬ثألؽؼّز ثٌؼجد‪٠‬ز ٘‪ٝ‬‬
‫" ثٌغٍ‪ٌٛٛ‬ص " ِجدر صؤٌف ثٌؾضء ثألعجع‪ ِٓ ٝ‬ثٌؾذسثْ خال‪٠‬ج ثٌٕذجس – ‪1‬‬
 ‫" ‪emicellulose‬ثٔظجف ثٌغٍ‪ٌٛٛ‬ص "أ – ‪2‬‬
‫‪ pactin‬ثٌذىض‪3 – ٓ١‬‬
‫ف‪ ٝ‬ثألغٍفز ثٌٕذجص‪١‬ز ثٌّخضٍفز ِغً ثٌمّـ – ‪٠ٚ "Hemicellulose " ِٓٚ‬ض‪ٛ‬ثؽذ ‪-‬‬
‫‪ BRAN .‬أِغٍضٗ ثٌٕخجٌز‬
‫٘‪ ٛ‬ثٌّى‪ ْٛ‬ثٌذٕجة‪ٌٍٕ ٝ‬ذجس ‪ ٛ٘ٚ‬ثٌز‪٠ ٜ‬ؼط‪ٌٍٕ ٝ‬ذجس ‪ CELLULOSE :‬ثٌغٍ‪ٌٛٛ‬ص‬
‫‪ .‬ثٌشىً ثٌّّ‪١‬ض ٌٗ‬
‫‪٠‬ض‪ٛ‬ثؽذ ػجدر ف‪ ٝ‬ثٌفجو‪ٙ‬ز ‪ٚ‬لجدً ٌٍز‪ٚ‬دجْ ف‪ ٝ‬ثٌّ‪١‬جٖ ٌىٓ ‪ PECTIN :-‬ثٌذىض‪- ٓ١‬‬
‫غ‪١‬ش لجدً ٌٍ‪ٙ‬ؼُ ‪ٚ ,‬ػجدر ِج ‪٠‬طٍك ػٍ‪ " ٗ١‬ثألٌ‪١‬جف ثٌمجدٍز ٌٍز‪ٚ‬دجْ ف‪ ٝ‬ثٌّ‪١‬جٖ " ‪٠ٚ‬م‪َٛ‬‬
‫‪ .‬دضى‪ ٓ٠ٛ‬ؽ‪ً١‬‬
‫ػٕذ أوً ٘زٖ ثألٌ‪١‬جف ‪ .‬صّش ٘زٖ ثألٌ‪١‬جف ِذجششر ‪ٚ‬ال صضأعش د‪ٛ‬ظجةف ثٌؾ‪ٙ‬جص ثٌ‪ٙ‬ؼّ‪- ٝ‬‬
‫‪.‬‬
‫ػذجسر ػٓ وشد‪١٘ٛ‬ذسثس ِؼمذر ‪ ٛ٘ٚ .‬عٍغٍز ِٓ ؽض‪٠‬تجس ‪- CELLULOSE‬‬
‫ثٌؾٍ‪ٛ‬و‪ٛ‬ص ‪ٚ .‬صغضط‪١‬غ دؼغ ثٌق‪ٛ١‬ثٔجس ‪ٚ‬ثٌقششثس ٘ؼُ ثٌغٍ‪ٌٛٛ‬ص فىً ِٓ ثٌذمش‬
‫‪ٚ‬ثًٌّٕ ثألد‪١‬غ ٌ‪١‬ظ ٌذ‪ِ ٗ٠‬شىٍز ف‪٘ ٝ‬ؼُ ثٌغٍ‪ٌٛٛ‬ص ف‪١‬ظ أْ ٌذ‪ ُٙ٠‬دىضش‪٠‬ج ف‪ ٝ‬أؽ‪ٙ‬ضصُ‬
‫ثٌ‪ٙ‬ؼّ‪١‬ز صفشص ثٔض‪ّ٠‬جس صق‪ٛ‬ي ثٌغٍ‪ٌٛٛ‬ص إٌ‪ ٝ‬ؽٍ‪ٛ‬و‪ٛ‬ص ‪ٌٚ ,‬ىٓ ثإلٔغجْ ٌ‪١‬ظ ٌذ‪٘ ٗ٠‬زٖ‬
‫‪ .‬ثٌغٕض‪ّ٠‬جس أ‪ ٚ‬ثٌذىضش‪٠‬ج ‪ٌٚ‬زٌه ف‪ ٝٙ‬أٌ‪١‬جف غ‪١‬ش لجدٍز ٌٍ‪ٙ‬ؼُ دجٌٕغذز ٌألٔغجْ‬

‫‪:‬ثٌّؼجدْ‬

‫٘‪ ٝ‬ػٕجطش ‪٠‬ؾخ أْ صض‪ٛ‬ثؽذ ف‪ ٝ‬ثٌؾغُ ٌى‪٠ ٝ‬ى‪ ْٛ‬ؽض‪٠‬تجس ِقذدر ‪٠‬قضجؽ‪ٙ‬ج ثٌؾغُ ‪,‬‬
‫‪٘ٚ .‬زٖ دؼغ ثٌّؼجدْ ثٌ‪ٙ‬جِز ثٌض‪٠ ٝ‬قضجؽ‪ٙ‬ج ثٌؾغُ‬

‫وجٌغ‪ َٛ١‬صقضجؽٗ ثألعٕجْ ‪ٚ ,‬ثٌؼظجَ ‪-‬‬

‫ثٌىٍ‪ٛ‬س ‪-‬‬
‫ثٌٕقجط ‪-‬‬
‫ثٌ‪ٛ١‬د ‪-‬‬
‫ثٌقذ‪٠‬ذ ‪٠‬ق‪ٛ‬ي ثألوغؾ‪ ٓ١‬إٌ‪ ٝ‬وشثس دَ فّشثء ‪-‬‬
‫ثٌّجغٕغ‪- َٛ١‬‬
‫ثٌىش‪- َٚ‬‬
‫ثٌفٍ‪ٛ‬س‪ِ ٓ٠‬جدر ِم‪٠ٛ‬ز ٌألعٕجْ ‪-‬‬
 ‫ثٌّٕؾٕ‪١‬ض ‪-‬‬
‫ثٌف‪ٛ‬عف‪ٛ‬س ‪-‬‬
‫ثٌظ‪ٛ‬د‪- َٛ٠‬‬
‫" ثٌضٔه " ثٌخجسط‪- ٓ١‬‬
‫ثٌذ‪ٛ‬صجع‪ َٛ١‬آ‪ٔٛ٠‬جس ٘جِز ف‪ ٝ‬خال‪٠‬ج ثألػظجح ‪-‬‬
‫‪- Molybdenum‬‬
‫‪- Selenium‬‬
‫‪ٚ‬دجٌطذغ ‪٠‬قضجػ ثٌؾغُ ثٌىغ‪١‬ش ِٓ ثٌّؼجدْ ثالخش‪ٌٚ ٜ‬ىٕ‪ٙ‬ج ِض‪ٛ‬ثفشر ف‪ ٝ‬ثٌؾضا ثٌز‪- ٜ‬‬
‫‪٠‬غضخذِ‪ٙ‬ج ‪ ,‬فؼٍ‪ ٝ‬عذ‪ ً١‬ثٌّغجي ع‪ٌٛ‬ف‪ٛ‬س ‪٠‬أص‪ ٝ‬ػٓ ؽش‪٠‬ك ثٌقّغ ثألِ‪١ِ ٕٝ١‬غ‪ٓ١ٔٛ١‬‬
‫‪ ِٓ B12‬ف‪١‬ضجِ‪٠ٚ cobalt ٓ١‬ض‪ٛ‬ثفش ‪methionine ,‬‬
‫‪٠ٚ‬م‪ َٛ‬ثٌطؼجَ دضض‪٠ٚ‬ذ ثٌؾغُ د‪ٙ‬زٖ ثٌّؼجدْ ‪ٚ‬إرث ٔمظش ٘زٖ ثٌّؼجدْ خالي " أعٕجء " ‪-‬‬
‫‪ .‬ثٌش‪٠‬ؾ‪ ُ١‬ف‪ّ١‬ىٓ فذ‪ٚ‬ط وغ‪١‬ش ِٓ ثٌّشجوً ‪ٚ‬ثألِشثع‬
‫‪:‬ثٌّ‪١‬جٖ‬

‫صشىً ثٌّ‪١‬جٖ ف‪ٛ‬ثٌ‪ٚ ِٓ %61 ٝ‬صْ ؽغُ ثإلٔغجْ ‪٠ٚ .‬فمذ ثإلٔغجْ ػٍ‪ ٝ‬ثأللً ‪-‬‬
‫‪ .‬ف‪ٛ‬ثٌ‪ 01 ٝ‬ث‪ٔٚ‬ظ " ‪ٚ‬فذر ‪ٚ‬صْ صغج‪ 00 ٜٚ‬ؽشثَ " وً ‪َٛ٠‬‬
‫‪ٚ‬صخشػ ثٌّ‪١‬جٖ ِٓ ثٌؾغُ ػٓ ؽش‪٠‬ك ثٌذ‪ٛ‬ي – ثٌضٕفظ " ثٌضف‪١‬ش " – ثٌضذخش خالي ‪-‬‬
‫ثٌؾٍذ " ثٌؼشق" – ‪ٚ‬دجٌطذغ فئرث وجْ ثٌفشد ‪٠‬ؼًّ " ‪٠‬ضذسح " ‪ٚ‬دؼشق فئٔٗ ع‪ٛ‬ف ‪٠‬فمذ‬
‫‪ .‬وُ أوذش ِٓ ثٌّ‪١‬جر‬
‫‪ٚ‬دغذخ ثٌفمذ ثٌذثةُ ِٓ ثٌّ‪١‬جٖ فالدذ ِٓ صؼ‪٠ٛ‬غ ٘زث ثٌفمذ – ‪٠ٚ‬قضجػ ثٌؾغُ ‪- 01‬‬
‫ث‪ٔٚ‬ظ ػٍ‪ ٝ‬ثأللً ‪١ِٛ٠‬ج ً ف‪ ٝ‬شىً أؽؼّز ‪ِٚ‬شؽذجس غٕ‪١‬ز دجٌّ‪١‬جٖ ‪ٚ‬ع‪ٛ‬ثةً ‪ٚ ,‬أعٕجء‬
‫‪ .‬ثٌطمظ ثٌقجس أ‪ ٚ‬ثٌضّش‪ّ٠ ٓ٠‬ىٓ أْ ‪٠‬قضجػ ثٌؾغُ ػؼف ٘زٖ ثٌىّ‪١‬ز‬
‫‪ٚ‬ثٌىغ‪١‬ش ِٓ ثألؽؼّز صقض‪ ٜٛ‬ػٍ‪ ٝ‬وُ ٘جةً ِٓ ثٌّ‪١‬جٖ خجطز ثٌفجو‪ٙ‬ز ‪ٚ ,‬صىًّ ثٌّ‪١‬جٖ ‪-‬‬
‫‪ٚ .‬ثٌغ‪ٛ‬ثةً ثألخش‪ ٜ‬ثٌىّ‪١‬ز ثٌض‪٠ ٝ‬قضجؽ‪ٙ‬ج ثٌؾغُ‬
‫‪:‬ثٌذ٘‪ْٛ‬‬

‫ِب ٘‪ ٝ‬اٌذ٘‪ ْٛ‬؟‬

 ‫اٌذ٘‪ِ ٝ٘ ْٛ‬جّ‪ٛ‬ػخ ِٓ اٌّشوجبد اٌىيّيبئيخ اٌز‪ ٝ‬رحز‪ٜٛ‬‬
‫ػٍ‪ ٝ‬االحّبض اٌذٕ٘يخ ‪ .‬اٌذ٘‪ ٝ٘ ْٛ‬جضء ِٓ اٌطؼبَ اٌز‪ٜ‬‬
‫يحز‪ ٜٛ‬ػٍ‪ٔ ٝ‬ى‪ٙ‬خ أ‪ ٜ‬أْ ِزاق وً طؼبَ يأر‪ ِٓ ٝ‬جضيئبد‬
‫اٌذ٘‪ ْٛ‬اٌّ‪ٛ‬ج‪ٛ‬دح فيٗ ‪ٚ‬ػٕذِب يم‪ َٛ‬اٌجسُ ثزخضيٓ اٌطبلخ‬
‫‪ .‬فإٔٗ يخضٔ‪ٙ‬ب ػٍ‪ ٝ‬شىً د٘‪ْٛ‬‬
‫‪ٚ‬وٍٕب ٔؼشف اٌذ٘‪ ْٛ‬اٌشبئؼخ اٌز‪ ٝ‬رحز‪ٛ‬ي‪ٙ‬ب األطؼّخ‬
‫اٌّخزٍفخ فبٌٍح‪ َٛ‬رحز‪ ٜٛ‬ػٍ‪ ٝ‬د٘‪ِٚ ْٛ‬ؼظُ اٌّخج‪ٛ‬صاد‬
‫‪ٚ‬اٌفطبئش رحز‪ ٜٛ‬ػٍ‪ ٝ‬اٌضي‪ٛ‬د إٌجبريخ ‪ٚ‬األطؼّخ اٌّمٍيخ يزُ‬
‫‪ .‬ط‪ٙ‬ي‪ٙ‬ب ف‪ ٝ‬اٌضي‪ٛ‬د اٌسبخٕخ‬
‫ِب ٘‪ ٝ‬أٔ‪ٛ‬اع اٌذ٘‪ ْٛ‬؟‬
‫ٕ٘بن ٔ‪ٛ‬ػيٓ ِٓ اٌذ٘‪ِ ْٛ‬شجؼخ ‪ٚ‬غيش ِشجؼخ ‪ٚ ,‬اٌّشجؼخ‬
‫٘‪ ٝ‬اٌز‪ ٝ‬رحزفظ ثصالثز‪ٙ‬ب ف‪ ٝ‬دسجخ حشاسح اٌغشفخ ‪ ,‬أِب‬
‫اٌغيش ِشجؼخ ف‪ ٝٙ‬اٌز‪ ٝ‬رى‪ ْٛ‬ف‪ ٝ‬اٌحبٌخ اٌسبئٍخ ف‪ ٝ‬دسجخ‬
‫حشاسح اٌغشفخ ‪ٚ ,‬اٌضي‪ٛ‬د إٌجبريخ ٘‪ ٝ‬أفضً ِثبي ٌٍذ٘‪ْٛ‬‬
‫‪ .‬غيش اٌّشجؼخ‬
‫‪ِٚ‬ؼظُ اٌذ٘‪ ْٛ‬رحز‪ ٜٛ‬ػٍ‪ ٝ‬إٌ‪ٛ‬ػيٓ ِؼبً ِشجؼخ ‪ٚ‬غيش‬
‫ِشجؼخ ِثً صيذ اٌضيز‪ ْٛ‬فضجبجخ اٌضيز‪ ْٛ‬رحز‪ ٜٛ‬ػٍ‪ٝ‬‬
‫ٔ‪ٛ‬ػيٓ ِؼبً ‪ٌٚ‬ىٓ اٌذ٘‪ ْٛ‬اٌّشجؼخ رى‪ ْٛ‬سبئٍخ ف‪ ٝ‬اٌذ٘‪ْٛ‬‬
‫اٌغيش ِشجؼخ ‪ٌٚ‬ى‪ٔ ٝ‬م‪ َٛ‬ثفصٍ‪ ُٙ‬يّىٕه ‪ٚ‬ضغ اٌضيذ ف‪ٝ‬‬
‫اٌثالجخ فززصٍت اٌّشجؼخ ‪ٚ‬رزشست ‪ٚ‬رجم‪ ٝ‬اٌغيش ِشجؼخ‬
‫سبئٍخ ‪ٚ ,‬اٌذ٘‪ ْٛ‬اٌغيش ِشجؼخ يؼزمذ أٔ‪ٙ‬ب أوثش صحيخ ِٓ‬
‫‪ .‬اٌذ٘‪ ْٛ‬اٌّشجؼخ‬
‫اٌذ٘‪ ْٛ‬اٌز‪ٔ ٝ‬زٕب‪ٌٙٚ‬ب رذخً إٌ‪ ٝ‬اٌج‪ٙ‬بص اٌ‪ٙ‬ضّ‪ٚ ٝ‬رزمبثً ِغ‬
‫‪ٚ‬يم‪ َٛ‬اإلٔضيُ ثزىسيش اٌذ٘‪ ْٛ‬إٌ‪ ٝ‬أجضائ‪ٙ‬ب )‪ ( lipase‬إٔضيُ‬
‫‪ ٝ٘ٚ‬اٌجيسش‪ٚ‬ي ‪ٚ‬األحّبض اٌذٕ٘يخ ‪٘ٚ‬زٖ اٌّ‪ٛ‬اد يؼبد‬
‫ٌيزُ ٔمٍٗ ِٓ )‪ ( triglycerides‬رجّيؼ‪ٙ‬ب ِشح أخش‪ ٜ‬ثزى‪ٛ‬يٓ‬
‫‪ .‬خالي ِجش‪ ٜ‬اٌذَ‬
‫اٌخاليب اٌؼضٍيخ ‪ٚ‬اٌذٕ٘يخ رم‪ َٛ‬ثبِزصبص ٘زا اٌّشوت اِب‬
‫‪ٌ .‬زخضيٕٗ أ‪ٌ ٚ‬حشلٗ و‪ٛ‬ل‪ٛ‬د ٌ‪ٙ‬ب‬

‫ِب ٘‪ ٝ‬أسجبة رٕب‪ٚ‬ي اٌذ٘‪ ْٛ‬؟‬

‫ر‪ٛ‬جذ ػذح فيزبِيٕبد رز‪ٚ‬ة ف‪ ٝ‬اٌذ٘‪ٌٚ ْٛ‬زٌه فإْ اٌسجيً‬
‫اٌ‪ٛ‬حيذ ٌإلسزفبدح ِٓ ٘زٖ اٌفيزبِيٕبد ٘‪ ٝ‬أْ ٔأوً اٌذ٘‪ْٛ‬‬
‫‪ ٝ٘ٚ ( A , B , E , K ) .‬فيزبِيٕبد‬
‫‪ٚ‬وّب ي‪ٛ‬جذ أحّبض أِيٕيخ ضش‪ٚ‬سيخ ي‪ٛ‬جذ أيضبً أحّبض دٕ٘يخ‬
‫ضش‪ٚ‬سيخ ال يسزطيغ اٌجسُ رصٕيؼ‪ٙ‬ب ‪ٚ‬يجت رٕب‪ٌٙٚ‬ب ف‪ٝ‬‬
‫اٌز‪ ٜ‬يسزخذَ ف‪ ٝ‬ثٕبء ) ‪ ( LINOLEIC ACID‬اٌطؼبَ ِثً‬
‫أغشيخ اٌخٍيخ‬
‫اْ اٌذ٘‪ ْٛ‬رؼذ ِصذس جيذ جذا ٌٍطبلخ ف‪ ٝٙ‬رحز‪ ٜٛ‬ػٍ‪ٝ‬‬
‫ضؼف اٌسؼشاد اٌحشاسيخ اٌّ‪ٛ‬ج‪ٛ‬دح ف‪ ٝ‬اٌجش‪ٚ‬ريٓ‬
‫‪ٚ‬اٌىشث‪٘ٛ‬يذساد ‪ٚ‬يّىٓ اْ يحشق اٌجسّ‪ٙ‬زٖ اٌذ٘‪ ْٛ‬ف‪ٝ‬‬
‫٘يئخ ‪ٚ‬ل‪ٛ‬د حيٓ اٌحبجخاٌي‪ٙ‬ب‬

‫ِب٘‪ ٝ‬اٌىّيخ إٌّبسجخ ِٓ اٌذ٘‪ ْٛ‬إٌّص‪ٛ‬ح ثزٕب‪ٌٙٚ‬ب ي‪ِٛ‬يب‬

‫؟‬
‫ثبٔه يجت أْ رحذد ‪ NAS‬صشحذ االوبديّيخ اٌم‪ِٛ‬يخ ٌٍؼٍ‪َٛ‬‬
‫اٌسؼشاد اٌحشاسيخ اٌز‪ ٝ‬رزٕب‪ٌٙٚ‬ب ػٓ طشيك اٌذ٘‪ ْٛ‬إٌ‪03 ٝ‬‬
‫‪ِ ِٓ %‬جّ‪ٛ‬ع اٌسؼشاد اٌي‪ِ ِٝٛ‬غ األخز ف‪ ٝ‬اإلػزجبس أْ‬
‫جشاَ ‪ٚ‬احذ ِٓ اٌذ٘‪ ْٛ‬يحز‪ ٜٛ‬ػٍ‪ 9 ٝ‬سؼشاد حشاسيخ ‪.‬‬
‫فجبٌٕسجخ ٌٍسيذاد يجت اْ رزٕب‪ٚ‬ي اٌسيذح ف‪ ٝ‬اٌّز‪ٛ‬سظ‬
‫‪ 57 – 03‬جشاَ ِٓ اٌذ٘‪ ْٛ‬أِب اٌشجبي فيّىٕ‪ ُٙ‬اٌ‪ٛ‬ص‪ٛ‬ي إٌ‪ٝ‬‬
‫‪ 93‬جشاَ ِغ األخز ف‪ ٝ‬اإلػزجبس أٔٗ ِغ صيبدح اٌزّشيٓ يّىٓ‬
‫صيبدح اٌزٕب‪ٚ‬ي ‪ٚ .‬ػٕذ ِحب‪ٌٚ‬خ إٔمبص اٌ‪ٛ‬صْ فيجت إٔمبص‬
‫‪ .‬اٌزٕب‪ٚ‬ي‬
‫ِبرا يحذس إرا أسشفذ ف‪ ٝ‬ارٕب‪ٚ‬ي اٌذ٘‪ ْٛ‬؟‬
 ‫صم‪ َٛ‬ثٌذ٘‪ ْٛ‬ثٌّشذؼز دذفغ ٔغذز ثٌى‪ٌٛ‬غضش‪ٚ‬ي ف‪ ٝ‬ثٌذَ ِّج ‪٠‬ؤد‪ ٜ‬إٌ‪ ٝ‬ص‪٠‬جدر خطش‬
‫فذ‪ٚ‬ط ِشع صظٍخ ثٌششث‪ٚ ٓ١٠‬أِشثع ثٌمٍخ وّج أْ صٕج‪ٚ‬ي وّ‪١‬جس صثةذر ِٓ ثٌذ٘‪ْٛ‬‬
‫لذ ‪٠‬ؤد‪ ٜ‬إٌ‪ ٝ‬ثٌغّٕز ثٌض‪ ٝ‬صؼًّ ِؼ‪ٙ‬ج ثٌؼذ‪٠‬ذ ِٓ ثٌّشجوً ثٌّقض‪٠ٛ‬ز ػٍ‪ ٝ‬ص‪٠‬جدر فذ‪ٚ‬عز‬
‫‪ .‬إٌض‪ٙ‬جح ثٌّفجطً‬
‫ً٘ ‪٠‬ؾخ أْ أل‪ َٛ‬دؼذَ صٕج‪ٚ‬ي ثٌذ٘‪ٙٔ ْٛ‬جة‪١‬ج ً ف‪ ٝ‬ثٌ‪ٛ‬ؽذز ثٌغزثة‪١‬ز ؟‬
‫إرث ٌُ صضٕج‪ٚ‬ي أ‪ ٜ‬وّ‪١‬ز ِٓ ثٌذ٘‪ ْٛ‬فئٔه ع‪ٛ‬ف صؼ‪ٛ‬ق ثٌٕظجَ ثٌطذ‪١‬ؼ‪ ٝ‬ف‪ ٝ‬ثٌؾغُ ف‪ٔ ٝ‬مً‬
‫ثٌف‪١‬ضجِ‪ٕ١‬جس خالي ثٌؾغُ ‪ٚ‬صٕظ‪ِ ُ١‬ؼذي ثٌى‪ٌٛ‬غضش‪ٚ‬ي وّج أْ ثٌذ٘‪ ْٛ‬صّذن دجٌطجلز ‪٠ٚ‬ؾخ‬
‫أال ‪٠‬ض‪ٛ‬لف ثألؽفجي صّجِج ً ػٓ صٕج‪ٚ‬ي ثٌذ٘‪ ْٛ‬ف‪١‬ظ أْ ثٌذ٘‪ ْٛ‬صّذُ٘ دجٌقّغ ثٌذٕ٘‪ٝ‬‬
‫‪ .‬ثٌز‪٠ ٜ‬غجػذُ٘ ػٍ‪ ٝ‬ثٌّٕ‪ ٛ‬دشىً ؽذ‪١‬ؼ‪LINO LEICACID ٝ‬‬