‫‪ 8‬فوائد صحية مدهشة للقرنفل‬

‫نقوم بتضمين المنتجات التي نعتقد أنها مفيدة لقرائنا‪ .‬إذا اشتريت من خالل الروابط الموجودة على هذه الصفحة ‪ ،‬فقد نربح‬
‫عمولة صغيرة‪ .‬ها هي عمليتنا‪.‬‬

‫القرنفل هي براعم زهرة القرنفل ‪ ،‬وهي نبات دائم الخضرة ُيعرف أيًض ا باسم )‪.Syzygium aromaticum (1‬‬

‫توجد في كل من األشكال الكاملة والمطحونة ‪ ،‬يمكن استخدام هذه التوابل متعددة االستخدامات لتتبيل الشوايات‬
‫المحمصة ‪ ،‬وإضافة نكهة إلى المشروبات الساخنة ‪ ،‬وإضفاء الدفء الحار على ملفات تعريف االرتباط والكعك‪.‬‬

‫قد تعرف القرنفل كأحد المكونات الرئيسية في السلع المخبوزة بالزنجبيل أو أحد التوابل األساسية في المطبخ الهندي‪.‬‬

‫ُيعرف القرنفل بأنه نوع من التوابل الحلوة والعطرية ‪ ،‬ولكن تم استخدامه أيًض ا في الطب التقليدي‪.‬‬

‫في الواقع ‪ ،‬وجدت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن المركبات الموجودة في القرنفل قد يكون لها العديد من‬
‫الفوائد الصحية ‪ ،‬بما في ذلك دعم صحة الكبد والمساعدة في استقرار مستويات السكر في الدم (‪.)3 ، 2‬‬

‫تستعرض هذه المقالة ‪ 8‬من أكثر الفوائد الصحية إثارة لإلعجاب من تناول القرنفل‪.‬‬

‫‪ .1‬تحتوي على عناصر غذائية مهمة‬

‫يحتوي القرنفل على األلياف والفيتامينات والمعادن ‪ ،‬لذا فإن استخدام القرنفل الكامل أو المطحون إلضافة نكهة إلى‬
‫طعامك يمكن أن يوفر بعض العناصر الغذائية المهمة‪.‬‬

‫تحتوي ملعقة صغيرة (‪ 2‬جرام) من القرنفل المطحون على (‪:)4‬‬

‫السعرات الحرارية‪6 :‬‬

‫الكربوهيدرات‪ 1 :‬جرام‬

‫األلياف‪ 1 :‬جرام‬

‫المنغنيز‪ ٪55 :‬من القيمة اليومية (‪)DV‬‬

‫فيتامين ك‪ ٪2 :‬من القيمة اليومية‬

‫المنغنيز معدن أساسي للحفاظ على وظائف المخ وبناء عظام قوية (‪.)6 ، 5‬‬
 ‫بصرف النظر عن كونه مصدًر ا غنًيا للمنغنيز ‪ ،‬فإن القرنفل يستخدم فقط بكميات صغيرة وال يوفر كميات كبيرة من‬
‫العناصر الغذائية‪.‬‬

‫ملخص‬

‫يحتوي القرنفل على سعرات حرارية منخفضة ولكنه مصدر غني بالمنجنيز‪ .‬هم على خالف ذلك مصدر غير مهم‬
‫للعناصر الغذائية‪.‬‬

‫‪ .2‬نسبة عالية من مضادات األكسدة‬

‫باإلضافة إلى احتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة ‪ ،‬فإن القرنفل غني بمضادات األكسدة (‪.)7‬‬

‫مضادات األكسدة هي مركبات تقلل من اإلجهاد التأكسدي ‪ ،‬والتي يمكن أن تسهم في تطور األمراض المزمنة (‪.)8‬‬

‫يحتوي القرنفل أيًض ا على مركب يسمى األوجينول ‪ ،‬والذي ثبت أنه يعمل كمضاد طبيعي لألكسدة‪.‬‬

‫في الواقع ‪ ،‬وجدت دراسة أنبوبة اختبار أن األوجينول أوقف الضرر التأكسدي الذي تسببه الجذور الحرة بفاعلية أكبر‬
‫بخمس مرات من فيتامين هـ ‪ ،‬وهو مضاد أكسدة آخر قوي (‪.)9‬‬

‫يمكن أن يساعد تضمين القرنفل في نظامك الغذائي إلى جانب األطعمة األخرى الغنية بمضادات األكسدة في تحسين‬
‫صحتك العامة‪.‬‬

‫ملخص‬

‫يحتوي القرنفل على نسبة عالية من مضادات األكسدة ‪ ،‬بما في ذلك األوجينول ‪ ،‬والتي يمكن أن تساعد في تقليل اإلجهاد‬
‫التأكسدي‪.‬‬

‫‪ .3‬قد يساعد في الحماية من السرطان‬

‫تشير بعض األبحاث إلى أن المركبات الموجودة في القرنفل قد تساعد في الحماية من السرطان‪.‬‬

‫وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوب االختبار أن مستخلص القرنفل ساعد في وقف نمو األورام وعزز موت‬
‫الخاليا في الخاليا السرطانية (‪.)10‬‬
 ‫الحظت دراسة أخرى أجريت على أنبوب االختبار نتائج مماثلة ‪ ،‬حيث أظهرت أن الكميات المركزة من زيت القرنفل‬
‫تسببت في موت الخاليا في ‪ ٪80‬من خاليا سرطان المريء (‪.)11‬‬

‫كما ثبت أن األوجينول الموجود في القرنفل له خصائص مضادة للسرطان‪.‬‬

‫وجدت دراسة أنبوبة اختبار أن األوجينول عزز موت الخاليا في خاليا سرطان عنق الرحم (‪.)12‬‬

‫ومع ذلك ‪ ،‬ضع في اعتبارك أن دراسات أنبوب االختبار هذه استخدمت كميات مركزة جًد ا من مستخلص القرنفل وزيت‬
‫القرنفل واألوجينول‪.‬‬

‫يعتبر األوجينول ساًم ا بكميات كبيرة وقد تؤدي الجرعات الزائدة من زيت القرنفل إلى تلف الكبد ‪ ،‬خاصة عند األطفال‪.‬‬
‫هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد كيفية تأثير كميات أقل على البشر (‪.)13‬‬

‫ملخص‬

‫تظهر دراسات أنبوب االختبار أن المركبات الموجودة في القرنفل قد تقلل من نمو الخاليا السرطانية وتعزز موت الخاليا‬
‫السرطانية‪ .‬هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد هذه التأثيرات على البشر‪.‬‬

‫‪ .4‬يمكن أن تقتل البكتيريا‬

‫لقد ثبت أن للقرنفل خصائص مضادة للميكروبات ‪ ،‬مما يعني أنه يمكن أن يساعد في وقف نمو الكائنات الحية الدقيقة مثل‬
‫البكتيريا (‪.)14‬‬

‫أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوب االختبار أن زيت القرنفل األساسي قتل ثالثة أنواع شائعة من البكتيريا ‪،‬‬
‫بما في ذلك اإلشريكية القولونية ‪ ،‬وهي ساللة من البكتيريا التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي (‪.)15‬‬

‫عالوة على ذلك ‪ ،‬يمكن أن تساعد الخصائص المضادة للبكتيريا للقرنفل في تعزيز صحة الفم‪.‬‬

‫في دراسة مخبرية واحدة ‪ ،‬تم العثور على المركبات المستخرجة من القرنفل لوقف نمو نوعين من البكتيريا التي تسهم في‬
‫أمراض اللثة (‪.)16‬‬
 ‫اختبرت دراسة أخرى أجريت على ‪ 40‬شخًص ا آثار غسول الفم العشبي الذي يتكون من زيت شجرة الشاي والقرنفل‬
‫والريحان‪.‬‬

‫بعد استخدام غسول الفم العشبي لمدة ‪ 21‬يوًما ‪ ،‬أظهروا تحسًن ا في صحة اللثة ‪ ،‬وكذلك كمية البالك والبكتيريا في الفم (‬
‫‪.)17‬‬

‫باالقتران مع تنظيف األسنان بالفرشاة بانتظام ونظافة الفم المناسبة ‪ ،‬قد تفيد التأثيرات المضادة للبكتيريا للقرنفل في صحة‬
‫فمك‪.‬‬

‫ملخص‬

‫تشير الدراسات إلى أن القرنفل قد يعزز صحة الفم ‪ ،‬وذلك بفضل خصائصه المضادة للميكروبات ‪ ،‬والتي قد تساعد في‬
‫قتل البكتيريا الضارة‪.‬‬

‫‪ .5‬قد يحسن صحة الكبد‬

‫تشير الدراسات إلى أن المركبات المفيدة الموجودة في القرنفل يمكن أن تساعد في تعزيز صحة الكبد‪.‬‬

‫قد يكون مركب األوجينول مفيًد ا بشكل خاص للكبد‪.‬‬

‫قامت إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات بتغذية الفئران بخالئط من أمراض الكبد الدهنية تحتوي إما على زيت‬
‫القرنفل أو األوجينول‪.‬‬

‫كال المزيجين يحسن وظائف الكبد ويقلل االلتهاب ويقلل من اإلجهاد التأكسدي (‪.)18‬‬

‫أظهرت دراسة حيوانية أخرى أن األوجينول الموجود في القرنفل ساعدت في عكس عالمات تليف الكبد أو تندب الكبد (‬
‫‪.)2‬‬

‫لسوء الحظ ‪ ،‬فإن األبحاث حول تأثيرات حماية الكبد للقرنفل واألوجينول في البشر محدودة‪.‬‬

‫ومع ذلك ‪ ،‬وجدت إحدى الدراسات الصغيرة أن تناول مكمالت األوجينول لمدة أسبوع واحد أدى إلى انخفاض مستويات‬
‫الجلوتاثيون‪ -S -‬ترانسفيرازات (‪ ، )GSTs‬وهي عائلة من اإلنزيمات المشاركة في إزالة السموم والتي غالًبا ما تكون‬
‫عالمة على مرض الكبد (‪.)20 ، 19‬‬
‫يحتوي القرنفل أيًض ا على نسبة عالية من مضادات األكسدة ‪ ،‬والتي قد تساعد في الوقاية من أمراض الكبد بسبب قدرتها‬
‫على المساعدة في تقليل اإلجهاد التأكسدي (‪.)21‬‬

‫ومع ذلك ‪ ،‬فإن األوجينول سام بكميات كبيرة‪ .‬أظهرت دراسة حالة واحدة لطفل يبلغ من العمر عامين أن ‪ 10-5‬مل من‬
‫زيت القرنفل تسبب في تلف كبدي خطير (‪.)22‬‬

‫ملخص‬

‫تظهر بعض الدراسات أن القرنفل والمركبات التي تحتويها قد تساعد في تقليل اإلجهاد التأكسدي وحماية الكبد‪.‬‬

‫‪ .6‬قد يساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم‬

‫تظهر األبحاث أن المركبات الموجودة في القرنفل قد تساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم‪.‬‬

‫وجدت دراسة أجريت على الحيوانات أن مستخلص القرنفل ساعد في زيادة معدل السكر في الدم لدى الفئران المصابة‬
‫بداء السكري (‪.)3‬‬

‫بحثت دراسة أخرى أجريت على أنابيب االختبار والحيوان في تأثيرات مستخلص القرنفل والنيجيريسين ‪ ،‬وهو مركب‬
‫موجود في القرنفل ‪ ،‬على خاليا العضالت البشرية والفئران المصابة بداء السكري‪.‬‬

‫تم العثور على القرنفل والنيجيريسين لزيادة امتصاص السكر من الدم إلى الخاليا ‪ ،‬وزيادة إفراز األنسولين ‪ ،‬وتحسين‬
‫وظيفة الخاليا التي تنتج األنسولين (‪.)23‬‬

‫األنسولين هو هرمون مسؤول عن نقل السكر من دمك إلى خالياك‪ .‬يعد األداء السليم لألنسولين أمًر ا ضرورًيا للحفاظ‬
‫على مستويات السكر في الدم ثابتة‪.‬‬

‫باالقتران مع نظام غذائي متوازن ‪ ،‬يمكن أن يساعد القرنفل في الحفاظ على مستويات السكر في الدم تحت السيطرة‪.‬‬

‫ملخص‬

‫أظهرت الدراسات التي أجريت على أنابيب االختبار والحيوانات أن المركبات الموجودة في القرنفل قد تساعد في تعزيز‬
‫إنتاج األنسولين وخفض نسبة السكر في الدم‪.‬‬
 ‫‪ .7‬قد يعزز صحة العظام‬

‫كتلة العظام المنخفضة هي حالة تؤثر على ما يقدر بنحو ‪ 43‬مليون من كبار السن في الواليات المتحدة وحدها (‪.)24‬‬

‫يمكن أن يؤدي إلى اإلصابة بهشاشة العظام ‪ ،‬مما قد يزيد من خطر اإلصابة بالكسور والكسور‪.‬‬

‫ثبت أن بعض المركبات الموجودة في القرنفل تساعد في الحفاظ على كتلة العظام في الدراسات التي أجريت على‬
‫الحيوانات‪.‬‬

‫على سبيل المثال ‪ ،‬وجدت دراسة أجريت على الحيوانات أن مستخلص القرنفل الذي يحتوي على نسبة عالية من‬
‫األوجينول أدى إلى تحسين العديد من عالمات هشاشة العظام وزيادة كثافة العظام وقوتها (‪.)25‬‬

‫كما أن القرنفل غني بالمنغنيز ‪ ،‬حيث يوفر ‪ ٪30‬من القيمة اليومية المطلوبة في ملعقة صغيرة (‪ 2‬جرام) من القرنفل‬
‫المطحون (‪.)4‬‬

‫المنغنيز معدن له دور في تكوين العظام وهو مهم للغاية لصحة العظام‪.‬‬

‫وجدت دراسة أجريت على الحيوانات أن تناول مكمالت المنغنيز لمدة ‪ 12‬أسبوًع ا زاد من كثافة المعادن في العظام ونمو‬
‫العظام (‪.)26‬‬

‫ومع ذلك ‪ ،‬فإن األبحاث الحالية حول تأثيرات القرنفل على كتلة العظام تقتصر في الغالب على الدراسات الحيوانية‬
‫ودراسات أنابيب االختبار‪ .‬هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد كيفية تأثيره على تكوين العظام لدى البشر‪.‬‬

‫ملخص‬

‫تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن مستخلص القرنفل والمنغنيز قد يساعدان في زيادة كثافة المعادن في‬
‫العظام‪ .‬هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد هذه اآلثار‪.‬‬

‫‪ .8‬قد يقلل من قرحة المعدة‬

‫تشير بعض األبحاث إلى أن المركبات الموجودة في القرنفل يمكن أن تساعد في عالج قرحة المعدة‪.‬‬

‫ُتعرف أيًض ا باسم القرحة الهضمية ‪ ،‬وهي تقرحات مؤلمة تتشكل في بطانة المعدة أو االثني عشر أو المريء‪.‬‬
 ‫تحدث بشكل شائع بسبب انخفاض البطانة الواقية للمعدة ‪ ،‬والتي ترجع إلى عوامل مثل اإلجهاد والعدوى والوراثة (‪.)27‬‬

‫في إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات ‪ ،‬تبين أن الزيت العطري من القرنفل يزيد من إنتاج مخاط المعدة (‪.)28‬‬

‫يعمل مخاط المعدة كحاجز ويساعد على منع تآكل بطانة المعدة من األحماض الهضمية (‪.)29‬‬

‫وجدت دراسة حيوانية أخرى أن مستخلص القرنفل ساعد في عالج قرحة المعدة وأظهر آثاًر ا مشابهة لتلك الموجودة في‬
‫العديد من األدوية المضادة للقرحة (‪.)30‬‬

‫على الرغم من أن التأثيرات المضادة للقرحة للقرنفل ومركباتها قد تكون واعدة ‪ ،‬إال أن هناك حاجة إلى مزيد من‬
‫الدراسات حول تأثيرها على البشر‪.‬‬

‫ملخص‬

‫تظهر بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن مستخلص القرنفل وزيت القرنفل قد يزيدان من إنتاج مخاط المعدة‬
‫ويساعدان في الحماية من قرحة المعدة‪ .‬هناك حاجة إلى مزيد من البحث في البشر‪.‬‬

‫الخط السفلي‬

‫يحتوي القرنفل على العديد من الفوائد الصحية المحتملة ‪ ،‬بما في ذلك مراقبة نسبة السكر في الدم والمساعدة في منع نمو‬
‫البكتيريا‪.‬‬

‫كما هو الحال مع العديد من األطعمة الصحية ‪ ،‬تكون أكثر فعالية عندما يتم تضمينها كجزء من نظام غذائي صحي‬
‫ومتوازن‪ .‬حاول دمج حصص قليلة من القرنفل أسبوعًيا في وجباتك‪.‬‬

‫يمكنك بسهولة دمج القرنفل المطحون في العديد من األطباق‪ .‬ستضفي نكهة دافئة ومميزة للحلويات أو الكاري أو‬
‫الصلصات‪.‬‬

‫يمكنك أيًض ا أن تنضج فصوًص ا كاملة في الماء المغلي لمدة ‪ 10-5‬دقائق لتحضير كوب من شاي القرنفل‪.‬‬

‫يعتبر القرنفل لذيًذ ا وقد يوفر العديد من الفوائد الصحية المهمة‪.‬‬

 ‫‪ 10‬فوائد صحية مدهشة للقرنفل‬

‫بواسطة ‪ Meenakshi Nagdeve‬آخر تحديث ‪ 30 -‬يوليو ‪ 2021‬تمت مراجعته طبيًا بواسطة ‪Vanessa Voltolina‬‬
‫)‪(MS ، RD‬‬

‫موطنه دول آسيوية مثل إندونيسيا والهند وباكستان وحتى مناطق شرق إفريقيا ‪ ،‬يعتبر القرنفل من التوابل التي تقدم العديد‬
‫من الفوائد الصحية‪ .‬تشمل هذه الفوائد المساعدة في الهضم وتقوية جهاز المناعة والسيطرة على مرض السكري‪ .‬يحتوي‬
‫القرنفل أيًض ا على خصائص مضادة للطفرات ومضادة للميكروبات والتي قد تساعد في مكافحة أمراض الفم والصداع‪.‬‬

‫ما هو القرنفل؟‬

‫القرنفل هو نوع من التوابل الشعبية المستخدمة في مجموعة متنوعة من الطرق في جميع أنحاء العالم ‪ ،‬وخاصة في آسيا‪.‬‬
‫تشكل قاعدة الطهي في عدد من المأكوالت اآلسيوية المختلفة‪.‬‬

‫القرنفل عبارة عن براعم زهور مجففة من شجرة ‪ .Syzygium aromaticum‬إنه ينتمي إلى عائلة النبات المسماة‬
‫‪ .Myrtaceae‬إنه نبات دائم الخضرة ينمو في الظروف االستوائية وشبه االستوائية‪]1[ .‬‬

‫القرنفل هو عشب يستخدم الناس منه أجزاء مختلفة من النبات ‪ ،‬بما في ذلك البراعم الجافة والسيقان واألوراق لصنع‬
‫الدواء‪ .‬يشتهر زيت القرنفل بخصائصه الطبية القديمة‪.‬‬

‫تماًم ا مثل العديد من التوابل األخرى التي نشأت في آسيا ‪ ،‬فإن للقرنفل تاريًخ ا رائًع ا وراءه‪ .‬خالل القرنين الثالث عشر‬
‫والرابع عشر ‪ ،‬تم نقلهم على طول الطريق من إندونيسيا إلى الصين والهند وبالد فارس وأفريقيا وأوروبا‪.‬‬

‫خالل هذا الوقت ‪ ،‬كان سعر القرنفل مرتفًع ا جًد ا ‪ ،‬وبالتالي بدأت الحروب من أجل احتكار إنتاج القرنفل وتوزيعه‪ .‬تم شن‬
‫العديد من الحروب للسيطرة على جزر مالوكو خالل العصور الوسطى والحديثة حيث كان األرخبيل يعرف باسم جزيرة‬
‫التوابل المشهورة بجوزة الطيب والصلجان والقرنفل‪.‬‬

‫استعمر الهولنديون جزر مالوكو لفترة طويلة جًد ا‪ .‬اليوم ‪ ،‬يعتبر القرنفل محصواًل تجارًيا مهًما جًد ا في جميع أنحاء العالم‪.‬‬

‫شاهد بالفيديو‪ 8 :‬فوائد مثيرة لالهتمام للقرنفل‬

‫‪ 8‬فوائد مثيرة لالهتمام واستخدامات القرنفل | حقائق عضوية‬

‫يستخدم القرنفل‬
‫يستخدم القرنفل منذ آالف السنين في الهند والصين ليس فقط كتوابل ولكن أيًض ا كدواء للعديد من األمراض‪]3[ .‬‬

‫يستخدم طب االيورفيدا القرنفل لتسوس األسنان ورائحة الفم الكريهة‪.‬‬

‫في الطب الصيني ‪ ،‬كان يعتبر أن القرنفل يمتلك خصائص كمنشط جنسي‪.‬‬

‫يتم تطبيق القرنفل المطحون تقليدًيا على الجروح الطفيفة ألغراض الشفاء‪.‬‬

‫شاي القرنفل هو مشروب ساخن شائع لتخفيف االزدحام‪.‬‬

‫ُيعتقد أن زيت القرنفل يساعد في تخفيف الصداع وانتفاخ البطن وكذلك تقليل عالمات التمدد‪.‬‬

‫كما أنه يستخدم بشكل شائع كطارد للبق والحشرات‪ .‬فقط أضف بضع قطرات إلى الماء وشاهدها تتالشى!‬

‫حقائق غذائية‬

‫بهارات ‪ ،‬قرنفل ‪ ،‬مطحون‬

‫حجم الوجبة‪:‬‬

‫‪ 100‬جرام‬

‫القيمة الغذائية‬

‫الماء [ز] ‪9.87‬‬

‫الطاقة ‪274‬‬

‫الطاقة [كيلوجول] ‪1145‬‬

‫بروتين [ز] ‪5.97‬‬

‫إجمالي الدهون (الدهون) [جم] ‪13‬‬

‫الرماد [ز] ‪5.63‬‬

‫الكربوهيدرات بالفرق [ز] ‪65.53‬‬

‫األلياف الغذائية اإلجمالية ‪33.9‬‬

‫السكريات ‪ ،‬بما في ذلك ‪NLEA [g] 2.38‬‬

‫السكروز [ز] ‪0.02‬‬

‫الجلوكوز (سكر العنب) [ز] ‪1.14‬‬

‫الفركتوز [ز] ‪1.07‬‬

‫جاالكتوز [ز] ‪0.15‬‬

‫الكالسيوم ‪ ،‬كالسيوم ‪632‬‬

 ‫الحديد ‪ ،‬الحديد [ملغ] ‪11.83‬‬

‫المغنيسيوم ملغ ‪259‬‬

‫الفوسفور ‪[ P ،‬ملغ] ‪104‬‬

‫البوتاسيوم ‪[ K ،‬ملغ] ‪1020‬‬

‫الصوديوم‪Na 277 ،‬‬

‫زنك ‪ ،‬زنك [ملغ] ‪2.32‬‬

‫النحاس ‪ ،‬النحاس [ملغ] ‪0.37‬‬

‫المنغنيز ‪ ،‬المنغنيز [ملغ] ‪60.13‬‬

‫السيلينيوم ‪ ،‬سي [مكغ] ‪7.2‬‬

‫فيتامين ج ‪ ،‬إجمالي حمض األسكوربيك [ملغ] ‪0.2‬‬

‫الثيامين [ملغ] ‪0.16‬‬

‫ريبوفالفين (ملغ) ‪0.22‬‬

‫النياسين [ملغ] ‪1.56‬‬

‫حمض البانتوثنيك [ملغ] ‪0.51‬‬

‫فيتامين ب ‪[ 6‬ملغ] ‪0.39‬‬

‫حمض الفوليك ‪ ،‬إجمالي [مكغ] ‪25‬‬

‫حمض الفوليك ‪ ،‬طعام [مكغ] ‪25‬‬

‫حمض الفوليك ‪[ DFE ،‬مكغ] ‪25‬‬

‫الكولين إجمالي [ملغ] ‪37.4‬‬

‫البيتين (ملغ) ‪1.4‬‬

‫فيتامين أ ‪ ،‬راي [مكغ] ‪8‬‬

‫كاروتين بيتا ‪45‬‬

‫‪ -103‬كريبتوكسانثين بيتا‬

‫فيتامين أ‪IU 160 ،‬‬

‫فيتامين هـ (ألفا توكوفيرول) [ملغ] ‪8.82‬‬

‫فيتامين ك (فيلوكينون) [مكغ] ‪141.8‬‬

‫أحماض دهنية مشبعة إجمالي ‪3.95‬‬

‫أحماض دهنية ‪ ،‬إجمالي متحولة ‪0.25‬‬

 ‫األحماض الدهنية ‪ ،‬إجمالي األحماض الدهنية [ز] ‪0.21‬‬

‫‪ 1 :18‬طن [ز] ‪0.21‬‬

‫‪ 2 :18‬لم يتم تعريفها بشكل إضافي [‪0.04 ]g‬‬

‫األحماض الدهنية ‪ ،‬إجمالي البولينويك المتحولة [‪0.04 ]g‬‬

‫فيتوسترولس [ملغ] ‪256‬‬

‫التربتوفان [ز] ‪0.03‬‬

‫ثريونين [ز] ‪0.18‬‬

‫إيزولوسين [ز] ‪0.24‬‬

‫لوسين [ز] ‪0.4‬‬

‫ليسين [ز] ‪0.37‬‬

‫ميثيونين [ز] ‪0.08‬‬

‫سيستين [ز] ‪0.07‬‬

‫فينيل أالنين [ز] ‪0.23‬‬

‫‪[ Tyrosine‬ز] ‪0.19‬‬

‫فالين [ز] ‪0.34‬‬

‫أرجينين [ز] ‪0.32‬‬

‫هيستيدين [ز] ‪0.13‬‬

‫أالنين [ز] ‪0.29‬‬

‫حمض األسبارتيك [ز] ‪0.6‬‬

‫حمض الجلوتاميك [ز] ‪0.56‬‬

‫جاليسين [ز] ‪0.28‬‬

‫البرولين [ز] ‪0.39‬‬

‫سيرين [ز] ‪0.24‬‬

‫تشمل المصادر‪ :‬وزارة الزراعة األمريكية [‪]4‬‬

‫حقائق غذائية عن القرنفل‬

‫وفًقا لـ ]‪ ، USDA FoodData Central [5‬تشتمل العناصر الغذائية الموجودة في القرنفل على الكربوهيدرات والبروتين‬
‫والطاقة واأللياف الغذائية‪ .‬تشمل المعادن الموجودة في القرنفل البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم‪ .‬تشمل‬
‫الفيتامينات الموجودة فيها فيتامين هـ ‪ ،‬وحمض الفوليك ‪ ،‬والنياسين‪ .‬كما أنها تحتوي على الفوسفور والحديد والزنك‬
‫وفيتامين ج والثيامين والريبوفالفين‬
 ‫القرنفل‪ :‬حقائق غذائية وفوائد صحية‬

‫فوائد‬

‫آثار جانبية‬

‫االستخدامات‬

‫حمية‬

‫تغذية‬

‫يبعد‬

‫نشأ القرنفل في إندونيسيا ‪ ،‬وهو عبارة عن براعم زهور مجففة من شجرة القرنفل‪ .‬وهي من التوابل الشعبية التي‬
‫يستخدمها الناس في الحساء واليخنات واللحوم والصلصات وأطباق األرز‪.‬‬

‫يأتي اسمها من الكلمة الالتينية ‪ ، clavus‬والتي تعني الظفر ألن شكل القرنفل المجفف يشبه شكل الظفر‪.‬‬

‫استخدم الناس القرنفل في الطهي والطب التقليدي لسنوات عديدة ‪ ،‬لكن لم يبدأ العلماء في دراسة فوائده الصحية المحتملة‬
‫إال مؤخًر ا‪.‬‬

‫تابع القراءة لمعرفة المزيد حول الفوائد الصحية المحتملة واستخدامات ومخاطر القرنفل‪.‬‬

‫الفوائد الصحية للقرنفل‬

‫يحتوي القرنفل على مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية المحتملة ‪ ،‬بما في ذلك‪:‬‬

‫صحة الفم‬

‫القرنفل هو براعم الزهور المجففة من شجرة القرنفل‪.‬‬

‫يدرس الباحثون زيت القرنفل كطريقة طبيعية للحفاظ على صحة الفم لتأثيره على البالك والتهاب اللثة والبكتيريا في الفم‪.‬‬

‫قارن الباحثون فعالية غسول الفم العشبي الذي يحتوي على القرنفل والريحان وزيت شجرة الشاي مع غسول الفم بالزيت‬
‫العطري المتاح تجارًيا‪.‬‬

‫كان كل من غسول الفم فعاًال ضد البالك والتهاب اللثة ‪ ،‬مما يدل على أنهما قد يساعدان في تقليل التهاب الفم والبكتيريا‪.‬‬
 ‫ووجد الباحثون أيًض ا أن غسول الفم الذي يحتوي على القرنفل يقلل من عدد البكتيريا الضارة أكثر من غسول الفم‬
‫التجاري‪.‬‬

‫داء السكري‬

‫وجدت دراسة أجريت على الفئران أن مستخلص القرنفل والنيجيريسين ‪ ،‬أحد مكونات مستخلص القرنفل ‪ ،‬قلل من مقاومة‬
‫األنسولين في خاليا عضالت الفأر‪.‬‬

‫كانت الفئران المصابة بداء السكري التي استهلكت النيجيريسين أقل مقاومة لألنسولين وتحسينات في تحمل الجلوكوز ‪،‬‬
‫وإفراز األنسولين ‪ ،‬ووظيفة خاليا بيتا‪.‬‬

‫نظرت دراسة حيوانية أخرى في تأثير مسحوق برعم القرنفل على عالمات المختبر في نموذج الفئران لمرض السكري‪.‬‬
‫ووجدوا أن مستوى السكر في الدم كان أقل في الفئران التي تلقت مسحوق القرنفل مقارنة بتلك الموجودة في المجموعة‬
‫الضابطة التي لم تتلق مسحوق القرنفل‪.‬‬

‫سرطان‬

‫تحتوي العديد من األعشاب والتوابل على نسبة عالية من مضادات األكسدة ‪ ،‬وهي مواد كيميائية تلعب دوًر ا في الحد من‬
‫تلف الخاليا الذي قد يؤدي إلى اإلصابة بالسرطان‪ .‬وفًق ا ألخصائي التغذية اليوم ‪ُ" ،‬يقال إن نصف ملعقة صغيرة فقط من‬
‫القرنفل المطحون تحتوي على مضادات أكسدة أكثر من نصف كوب من العنب البري"‪.‬‬

‫في إحدى الدراسات المختبرية ‪ ،‬وجد العلماء أن مستخلص القرنفل كان قادًر ا على إبطاء نمو أنواع متعددة من الخاليا‬
‫السرطانية البشرية‪ .‬كما زاد مستخلص القرنفل من موت الخاليا في خاليا سرطان القولون‪.‬‬

‫نظرت الدراسة نفسها أيًض ا في تأثير مستخلص القرنفل على نمو الورم في الفئران‪ .‬نمت األورام بشكل أقل بشكل ملحوظ‬
‫في الفئران التي عولجت بمستخلص القرنفل مقارنة بتلك الموجودة في المجموعة الضابطة‪.‬‬

‫في دراسة أخرى ‪ ،‬بحث العلماء في تأثير المستحضرات المختلفة لمستخلص القرنفل على خاليا سرطان الثدي البشرية‪.‬‬
‫ووجدوا أن زيت القرنفل األساسي ومستخلص اإليثانول من القرنفل كانا سامين لخاليا سرطان الثدي‪.‬‬

‫أفاد المؤلفون أن القرنفل قد يكون له دور مفيد في مستقبل عالج السرطان ألنه يمكن أن يسبب موت الخاليا وتكاثر الخاليا‬
‫البطيء‪.‬‬

‫بدانة‬
‫درس العلماء أيًض ا القرنفل فيما يتعلق بتأثيره المحتمل على السمنة‪ .‬في دراسة ‪ ،‬وجد الباحثون أن مستخلص القرنفل يقلل‬
‫من اإلصابة بالسمنة الناتجة عن اتباع نظام غذائي عالي الدهون‪.‬‬

‫الفئران التي تلقت مستخلص القرنفل كان وزنها أقل ‪ ،‬ودهون أقل في البطن ‪ ،‬ودهون كبد أقل من تلك الموجودة في‬
‫المجموعة الضابطة‪.‬‬

‫المخاطر واآلثار الجانبية واالعتبارات‬

‫وفًق ا للمركز الوطني لمعلومات التكنولوجيا الحيوية ‪ ،‬ترتبط المخاطر المتعددة بزيت القرنفل‪ .‬قد يسبب تهيج الجلد والعين‬
‫والجهاز التنفسي أو رد فعل تحسسي على الجلد‪ .‬كما أنه قابل لالشتعال ويمكن أن يكون قاتًال إذا ابتلعه ودخل في مجرى‬
‫الهواء‪.‬‬

‫في أحد التقارير ‪ ،‬عانى طفل يبلغ من العمر ‪ 15‬شهًر ا من فشل الكبد بعد تناول ‪ 10‬مل من زيت القرنفل‪.‬‬

‫حادثة أخرى تتعلق بطفل يبلغ من العمر عامين شرب من ‪ 5‬إلى ‪ 10‬مل من زيت القرنفل‪ .‬عانى الطفل من مشاكل طبية‬
‫متعددة ‪ ،‬بما في ذلك الغيبوبة وتلف الكبد ومشاكل في تخثر الدم‪.‬‬

‫قد يزيد القرنفل أيًض ا من فرصة النزيف أو يزيد من استجابة الجسم للوارفارين‪ .‬من المهم مناقشة استخدام أي منتجات‬
‫عشبية مع أخصائي طبي حتى يتمكنوا من مراجعة اآلثار الجانبية والتفاعالت المحتملة‪.‬‬

‫االستخدامات‬

‫يستخدم زيت القرنفل في الطب التقليدي بما في ذلك صحة الفم‪.‬‬

‫تشتهر القرنفل بمذاقها ورائحتها القوية ويمكن شراؤها مطحونة أو كاملة الستخدامها في الطهي‪.‬‬

‫تشمل العديد من المأكوالت القرنفل ‪ ،‬وهو أيًض ا عنصر في بعض التوابل ‪ ،‬بما في ذلك الكاتشب وصلصة‬
‫‪.Worcestershire‬‬

‫تستخدم بعض العطور القرنفل للرائحة ويباع زيت القرنفل الستخدامه كزيت أساسي‪.‬‬

‫يشيع استخدام القرنفل في األيورفيدا ‪ ،‬وهو الطب الهندي التقليدي‪ .‬كما تم استخدامها تقليديا إلحداث إحساس بالخدر‪.‬‬
 ‫كيفية استخدام القرنفل‬

‫يمكن استخدام القرنفل المطحون بطرق مشابهة للقرفة والزنجبيل ويمكن استخدامها نكهة التفاح ودقيق الشوفان والكعك‬
‫والبسكويت‪.‬‬

‫هذه الوصفة لكعكة الزنجبيل مع صقيع الجبن الكريمي تستخدم القرنفل المطحون‪.‬‬

‫يستخدم القرنفل أيًض ا في صنع الشاي ‪ ،‬وهو مزيج من الشاي والتوابل والحليب المشهور في الهند وباكستان‪ .‬وصفة شاي‬
‫الهيل والزنجبيل هذه تحتوي على القرنفل‪.‬‬

‫يمكن استخدام القرنفل في األطباق اللذيذة كما في هذه الوصفة للدجاج المخبوز مع األرضي شوكي والقرفة والليمون‬
‫المحفوظ وهذه الوصفة لحم البقر المطهو ببطء مع الجزر واللفت‪.‬‬
 ‫‪ 7‬فوائد مذهلة للقرنفل‬

‫‪ 06‬مارس ‪2021‬‬

‫القرنفل هو براعم الزهور المجففة لشجرة ‪ .Syzygium Aromaticum‬لسنوات ‪ ،‬تم استخدام القرنفل على نطاق واسع‬
‫ليس فقط كتوابل ولكن أيًض ا كدواء للعديد من األمراض‪ .‬كان يستخدم تقليديا لعالج تسوس األسنان ‪ ،‬ومشاكل الجهاز‬
‫الهضمي ‪ ،‬ورائحة الفم الكريهة ‪ ،‬وحتى كمنشط جنسي‪.‬‬

‫زيت القرنفل وزيت القرنفل في زجاجة‬

‫المحتوى الغذائي للقرنفل‪:‬‬

‫باإلضافة إلى أن القرنفل يضفي رائحة عطرية على أطعمة مثل البرياني والدال والكاري والشوربات والشاي ‪ ،‬فإنه‬
‫يعرض ملًفا غذائًيا رائًع ا يشتمل على العديد من الفيتامينات األساسية والمعادن وكذلك األلياف الغذائية‪ .‬فهي منخفضة‬
‫السعرات الحرارية بطبيعتها ‪ ،‬مما يجعلها مثالية لفقدان الوزن ‪ ،‬إلى جانب توفير كميات وافرة من األلياف ‪ ،‬لتسهيل عملية‬
‫الهضم‪ .‬يعتبر القرنفل مصدًر ا غنًيا للمنغنيز ‪ ،‬وهو معدن أساسي ألداء وظائف الدماغ المثلى وتقوية العظام ‪ ،‬إلى جانب‬
‫الكالسيوم والفوسفور‪.‬‬

‫ينعم القرنفل بكميات كبيرة من فيتامين ‪ ، K‬حيث يساعد القرنفل في عمليات تخثر الدم السريعة في إصابات األنسجة ‪ ،‬في‬
‫حين أن االحتياطيات الهائلة من البوتاسيوم مفيدة للحفاظ على ضغط الدم الطبيعي والوقاية من ارتفاع ضغط الدم‪ .‬يحتوي‬
‫القرنفل أيًض ا على عدد كبير من المركبات ذات الخصائص القوية المضادة لألكسدة ‪ ،‬مثل فيتامين ‪ C‬وفيتامين ‪E‬‬
‫واألوجينول والفالفونويد وحمض الغاليك ‪ ،‬والتي تقضي على الجذور الحرة الضارة من الجسم‪ .‬هذا يمنع خطر اإلصابة‬
‫بالسرطان ‪ ،‬ويعزز المناعة ‪ ،‬ويضمن التمثيل الغذائي األمثل ويعزز صحة الجلد والشعر‪.‬‬

‫طرق إضافة القرنفل في النظام الغذائي العادي‪:‬‬

‫كان القرنفل جزًء ا ال يتجزأ من المطابخ الهندية منذ زمن سحيق ‪ ،‬لرائحته القوية ونكهته الحارة ‪ ،‬باإلضافة إلى الفوائد‬
‫الصحية التي ال تعد وال تحصى‪ .‬يستخدم القرنفل ‪ ،‬الذي ُيطلق عليه أيًض ا "لونج" أو "الفانجا" في الهند ‪ ،‬في وصفات‬
‫الديسي التقليدية إما كبرعم كامل أو مسحوق ناعم‪.‬‬

‫غالًبا ما يكون القرنفل المجفف جزًء ا من خلطات التوابل الهندية التقليدية ‪ ،‬مثل جارام ماساال وجودا ماساال وتشيتيناد‬
‫ماساال‪ .‬يضاف مسحوق القرنفل أو البراعم المجففة أيًض ا إلى الشاي والمشروبات الساخنة والحلويات ‪ ،‬لتكمل المذاق‬
‫الحلو للسكر والعسل والجاغري‪ .‬يستخدم القرنفل بكميات صغيرة لتحضير البوالو والبرياني ‪ ،‬وكذلك الدالس ‪ ،‬واللحوم‬
‫بالكاري والشوربات ‪ ،‬لرائحتها المنشطة وطعمها المنعش قليًال‪.‬‬

‫الفوائد الصحية الرائعة للقرنفل‪:‬‬

‫يعزز الهضم‬

‫يحسن القرنفل عملية الهضم عن طريق تحفيز إفرازات اإلنزيم ويزيد من حركة الجهاز الهضمي‪ .‬أفضل استخدام للقرنفل‬
‫هو تخفيف انتفاخ البطن وتهيج المعدة وعسر الهضم والغثيان‪.‬‬
 ‫يسيطر على مرض السكري‬

‫القرنفل هو األفضل لألشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات السكر في الدم‪ .‬وجدت األبحاث أن القرنفل يحسن‬
‫حساسية األنسولين ويساعد في األداء الفعال لألنسولين‪.‬‬

‫جيد للعظام والمفاصل‬

‫تمتلئ القرنفل بمركبات كحولية مائية مثل األوجينول والفالفونويد التي تساعد على زيادة كثافة العظام والمحتوى المعدني‬
‫في العظام‪ .‬يستفيد األشخاص المصابون بضعف العظام وهشاشة العظام من تناول القرنفل بانتظام‪.‬‬

‫يعزز جهاز المناعة‬

‫المكون المذهل ‪ ،‬األوجينول الموجود في القرنفل فعال للغاية ضد العديد من البكتيريا الضارة والفطريات والفيروسات‪ .‬إن‬
‫إمكانات القرنفل المضادة للفيروسات وتنقية الدم تقلل من السمية في الدم وتزيد من المقاومة ضد األمراض عن طريق‬
‫تحفيز خاليا الدم البيضاء‪.‬‬

‫يقلل من آالم الجسم وااللتهابات‬

‫يمتلك األوجينول الموجود في القرنفل خصائص قوية مضادة لاللتهابات ويساعد في تخفيف األلم عن طريق تحفيز‬
‫مستقبالت األلم في الجسم‪ .‬يريح زيت القرنفل أو مستخلصه من التهاب المفاصل وااللتهابات وأي ألم بشكل عام‪.‬‬

‫يخفف وجع االسنان‬

‫زيت القرنفل عالج فعال آلالم األسنان وآالم األسنان والتهاب اللثة وتقرحات الفم بسبب خصائصه المبيدة للجراثيم‪ .‬وفًقا‬
‫لجمعية طب األسنان األمريكية ‪ ،‬تمت الموافقة على زيت القرنفل كمخدر لألسنان‪.‬‬

‫يمنع السرطان‬

‫للبقاء محمًيا من السرطان ‪ ،‬تناول المزيد من القرنفل ‪ ،‬حيث يمتلك األوجينول الموجود في القرنفل خصائص قوية مضادة‬
‫للسرطان ويساعد في السيطرة على سرطان الرئة وسرطان الثدي وسرطان المبيض في مراحله المبكرة‪.‬‬
 ‫إليك كيف يفيد ماء القرنفل صحتك‬

‫الصحة والتغذية‬

‫‪4.01.2021‬‬

‫القرنفل هو نوع من التوابل الشعبية الموجودة في كل مطبخ هندي تقريًبا‪ .‬ترتبط هذه التوابل المذهلة بفوائد صحية متعددة‪.‬‬
‫يتم استهالكه بشكل شائع لتعزيز المناعة وكعالج أللم األسنان ولعالج أعراض الجهاز التنفسي‪.‬‬

‫هناك طرق مختلفة لغرس القرنفل في نظامك الغذائي اليومي‪ .‬يمكن أن تكون هذه التوابل متعددة االستخدامات مضافة‬
‫لذيذة إلى الكاري والبرياني والبوالو والصلصات وحتى الحلويات‪ .‬لكن كن حذرا بشأن المبلغ‪.‬‬

‫يعتبر ماء القرنفل طريقة رائعة أخرى لجني الفوائد القصوى من هذه التوابل الصحية‪ .‬فقط نقع فصوصين في كوب من‬
‫الماء واحتفظ بهما طوال الليل‪ .‬اشربه أول شيء في الصباح على معدة فارغة‪.‬‬

‫فيما يلي بعض فوائد ماء القرنفل التي يجب أن يدركها كل فرد واٍع بالصحة‪.‬‬

‫يحسن الهضم‬

‫أكثر فائدة معروفة لشرب ماء القرنفل هي المساعدة في عملية الهضم‪ .‬يمكن أن يساعد كوب واحد فقط من ماء القرنفل في‬
‫تحسين إنتاج اللعاب وهو أمر ضروري لبدء عملية الهضم‪.‬‬

‫يمكنه أيًض ا زيادة إفرازات المعدة وتقليل األعراض المصاحبة آلالم المعدة والغازات الزائدة وعسر الهضم‪.‬‬

‫يقلل الوزن‬

‫مجال آخر شائع لفوائد ماء القرنفل هو تقليل الوزن‪ .‬الهضم الصحي والتمثيل الغذائي السريع هما المفتاح عندما يتعلق‬
‫األمر بالتخلص من تلك الكيلوغرامات العنيدة‪.‬‬

‫يساعد ماء القرنفل على تحسين عملية الهضم وزيادة معدل األيض‪ .‬إنه يعمل كالسحر في منع معدتك من الهدر بين‬
‫الوجبات‪.‬‬
 ‫مراقبة مستوى السكر في الدم‬

‫سيكون من دواعي سرور أي شخص يراقب مستوى السكر في الدم معرفة فائدة شرب ماء القرنفل‪.‬‬

‫أظهرت األبحاث أن بعض المركبات الموجودة في القرنفل تساعد في تعزيز إنتاج األنسولين ‪ ،‬والذي بدوره يخفض نسبة‬
‫السكر في الدم‪ .‬وبالتالي فإن ماء القرنفل يفيد مرضى السكري بشكل كبير‪.‬‬

‫خصائص مضادة للجراثيم‬

‫تمتد فوائد ماء القرنفل إلى منطقة نظافة الفم أيًض ا‪ .‬تم فحص القرنفل كعامل مضاد للجراثيم إلجراء بحث أولي‪.‬‬

‫في إحدى الدراسات ‪ ،‬تم العثور على غسول للفم يحتوي على القرنفل للمساعدة في مكافحة البالك والبكتيريا في الفم‪.‬‬

‫إذا تم دمجها مع نظافة الفم المناسبة ‪ ،‬يمكن أن تساعد الخصائص المضادة للبكتيريا لماء القرنفل في تقوية صحة فمك‪.‬‬

‫يساعد في عالج االلتهابات‬

‫ُيعرف القرنفل بآثاره المضادة لاللتهابات‪ .‬فهي غنية بمضادات األكسدة ‪ ،‬ويمكن أن تساعدك في تقليل اإلجهاد التأكسدي‬
‫وااللتهابات‪ .‬يفيد ماء القرنفل مرضى التهاب المفاصل بشكل أكبر وينصح به بشكل خاص‪.‬‬

‫يبني جهاز المناعة‬

‫يمكن لشرب ماء القرنفل كل صباح أن يعزز جهاز المناعة ويحميك من العدوى وحاالت األنفلونزا‪.‬‬

‫يعتبر ماء القرنفل مصدًر ا ممتاًز ا للفيتامينات والمعادن الصحية التي يمكن أن تعزز صحتك ومناعتك‪ .‬كما أنه مصدر كبير‬
‫للمنغنيز وفيتامين ك وفيتامين ج والكالسيوم والمغنيسيوم‪.‬‬

‫يعزز صحة العظام‬

‫يمكن أن يؤدي استهالك ماء القرنفل بانتظام إلى تعزيز صحة العظام‪ .‬مع تقدمنا في السن ‪ ،‬نحن أكثر عرضة لخطر‬
‫اإلصابة بأمراض العظام غير المرغوب فيها مثل هشاشة العظام‪ .‬يفيدنا ماء القرنفل من خالل تقليل هذه المخاطر‪.‬‬
 ‫يمكن أن يساعد المركب الموجود في القرنفل في الحفاظ على كتلة العظام وزيادة كثافة العظام وقوتها‪ .‬كما أنه مصدر‬
‫ممتاز للمنجنيز وهو أمر حيوي لصحة العظام بشكل عام‪.‬‬

‫تذكر أن تصبح عضوًيا!‬

‫يفيدنا ماء القرنفل بعدة طرق‪ .‬جرب استبدال فنجان شاي الحليب الصباحي بشاي القرنفل الدافئ‪ .‬سوف تفاجئك التحسينات‬
‫في صحتك بسرور‪.‬‬

‫ومع ذلك ‪ ،‬ال تستهلكه بكميات زائدة ألن أي شيء فائض يضر بالصحة‪ .‬تذكر أيًض ا أن تشتري فصوًص ا عضوية ألنها‬
‫خالية من المواد الكيميائية والمبيدات الحشرية الضارة‪ .‬تزيد فوائد ماء القرنفل بمقدار عشرة أضعاف عندما تختار القرنفل‬
‫العضوي‪.‬‬