Ramen µε κοτόπουλο

25' Μέτρια 2

Συστατικά Οδηγίες

4 αυγά, µεσαία Ας µαγειρέψουµε...

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουµε αλάτι, προσθέτουµε 4 αυγά και

αλάτι
γεµίζουµε µε βραστό νερό. Βράζουµε σε µέτρια φωτιά 4-4 ½
λεπτά.
νερό, βραστό
Αφαιρούµε από τη φωτιά, αδειάζουµε το καυτό νερό και
Για τον ζωµό προσθέτουµε σε τρεις δόσεις κρύο νερό για να σταµατήσουµε τον
βρασµό τους.
1 καρότο

Για τον ζωµό

1 κολοκυθάκι
Κόβουµε το µισό κρεµµύδι σε χοντρά κοµµάτια και το βάζουµε σε
1 πράσο µία κατσαρόλα.

1 φρέσκο Προσθέτουµε τις άκρες από το καρότο µαζί µε τη φλούδα του.

κρεµµυδάκι, το Κρατάµε το καρότο στην άκρη για το ράµεν.
άσπρο µέρος
Κόβουµε το κολοκύθι σε τέσσερα κοµµάτια κατά µήκος,
250 γρ. φιλέτο αφαιρούµε τα σπόρια και τα βάζουµε στην κατσαρόλα. Κρατάµε
στήθος κοτόπουλου το πράσινο µέρος από το κολοκύθι στην άκρη για το ράµεν.

1 φύλλο δάφνης Κόβουµε το πράσινο µέρος του πράσου και το βάζουµε στην
κατσαρόλα µαζί µε τα δύο εξωτερικά φύλλα.
 κατσαρόλα µαζί µε τα δύο εξωτερικά φύλλα.
10 κόκκους πιπεριού
Αφαιρούµε το εξωτερικό φύλλο από το φρέσκο κρεµµυδάκι και το
1 κύβο κότας βάζουµε στην κατσαρόλα.

Κόβουµε το κοτόπουλο σε τέσσερα κοµµάτια και τα βάζουµε στην

750 γρ. νερό
κατσαρόλα.

Για το ράµεν Προσθέτουµε το φύλλο δάφνης, τους κόκκους πιπεριού, τον ζωµό
κότας, το νερό και µεταφέρουµε σε σιγανή φωτιά. Βράζουµε για
60 γρ. noodles
8-10 λεπτά.
ρυζιού

3 φασολάκια, Σβήνουµε τη φωτιά, αφαιρούµε µε ένα πιρούνι µόνο το

φρέσκα κοτόπουλο και το αφήνουµε στην άκρη.

50 γρ. σπανάκι Απλώνουµε µία πετσέτα σε ένα σουρωτήρι και σουρώνουµε τα

λαχανικά. Στραγγίζουµε καλά για να φύγει όλο το ζουµί.

2 κ.σ. σησαµέλαιο
Βάζουµε τον ζωµό σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτουµε 1 κ.σ.
5 κ.σ. σάλτσα σόγιας σησαµέλαιο και 3 κ.σ. σόγια σως. Μεταφέρουµε σε δυνατή φωτιά
και περιµένουµε µέχρι να αρχίσει να βράζει. Θέλουµε ο ζωµός µας
να είναι καυτός ώστε να µαγειρευτεί το ράµεν.
Για το σερβίρισµα
κόλιανδρο, φρέσκο Για το ράµεν

1 φρέσκο Μιράζουµε τα noodles σε δύο µπολ.

κρεµµυδάκι, το
πράσινο µέρος Κόβουµε το µισό πράσο και στη συνέχεια το κόβουµε στη µέση
κατά µήκος. Το ανοίγουµε, αφαιρούµε το κεντρικό µέρος και το
κόβουµε σε πολύ λεπτές λωρίδες.

Κόβουµε το πράσινο µέρος από το κολοκύθι και κόβουµε σε πολύ

λεπτές λωρίδες.

Κόβουµε το µισό καρότο στη µέση, σε λεπτές φέτες και στη

συνέχεια σε λεπτές λωρίδες.

Κόβουµε τα φασολάκια και το σπανάκι σε µικρά κοµµάτια.

Τέλος, κόβουµε το κοτόπουλο σε µικρά κοµµάτια.

Μοιράζουµε τις λωρίδες από τα λαχανικά µας και το κοτόπουλο

στα δύο µπολ.

Προσθέτουµε από 1 κ.σ. σόγια σως και ½ κ.γ. σησαµέλαιο σε κάθε

 µπολ.

Μοιράζουµε τον καυτό ζωµό στα δύο ράµεν.

Βυθίζουµε µε ένα κουτάλι όλα τα υλικά στον ζωµό ώστε να

µαγειρευτούν.

Καθαρίζουµε τα 2 αυγά, τα κόβουµε στη µέση και τα µοιράζουµε

στα δύο µπολ.

Για το σερβίρισµα

Κόβουµε το πράσινο µέρος από το φρέσκο κρεµµυδάκι σε πολύ

µικρά κοµµάτια.

Κόβουµε τον κόλιανδρο σε µεγάλα κοµµάτια.

Μοιράζουµε σε κάθε ράµεν και σερβίρουµε.

: