Η πρωτοταγή ς δομή πληροφορεί από πό σα αμινοξέα αποτελείται η πρωτεϊνη και με ποια σειρά

συνδέονται και επίσης, καθορίζει τις ανώ τερες δομές

Η πρωτοταγή ς δομή ς πληροφορεί από πό σα αμονιξέα αποτελείται η πρωτεϊνη και με ποια σειρά
συνδέονται και επίσης, καθορίζει τις ανώ τερες δομές

Η πρωτοταγή δομή πληροφορεί για το πό σα αμινοξέα αποτελού ν την πρωτεϊνη και με ποια
σειρά συνδέονται και επίσης, καθορίζει και τις ανώ τερες δομές

Η πρωτοταγή ς δομή πληροφορεί από πό σα αμινοξέα αποτελείται η πρωτεϊνη και με ποια σειρά
συνδέονται και επίση, καθορίζει τις ανώ τερες δομές

Η πρωτοταγή ς δομή πληροφορεί για το πό σα αμινοξέα αποτελού ν μια πρωτεΐνη και με ποια
σειρά συνδέονται και επίσης, καθορίζει τις ανώ τερες δομές

Στην δευτεροταγή δομή οι πολυπεπτιδικές αλυσίδες αναδιπλώ νουν σε επιμέρους κανονικές

δομές: α-έλικα και β-πτυχωτή επιφά νεια και περιγρά φει τη διαμό ρφωση τμημά των της
πεπτιδική ς αλυσίδας: θηλιές ω και στροφές β

Στη δευτεροταγή δομή οι πολυπεπτιδικές αλυσίδες αναδιπλώ νουν σε επιμέρους κανονικές

δομές: α-έλικα, β-πτυχωτή επιφά νεια και περιγρά φει τη διαμό ρφωση τμημά των της πεπτιδική ς
αλυσίδας: στροφές β και θηλιές ω

Στη δευτεροταγή δομή οι πολυπεπτιδικές αλυσίδες αναδιπλώ νουν σε επιμέρους κανονικές

δομές: α-έλικα και β-πτυχωτή επιφά νεια και περιγρά φει τη διαμό ρφωση τμημά των της
πεπτιδική ς αλυσίδας: στροφές β και θηλιές ω

Στη δευτεροταγή δομή οι πολυπεπτιδικές αλυσίδες αναδιπλώ νουν σε επιμέρους κανονικές

δομές: α-έλικα και β-πτυχωτή και καθορίζει τη διαμό ρφωση τμημά των της πεπτιδική ς αλυσίδας:
στροφές β και θηλιές ω

Η πρωτοταγή ς δομή ς πληροφορεί για το πό σα αμινοξέα αποτελού ν την πρωτεϊνη και πώ ς

συνδέονται και επίσης, καθορίζουν τις ανώ τερες δομές. Στην δευτεροταγή δομή οι
πολυπεπτιδικές αλυσίδες αναδιπλώ νουν σε επιμέρους κανονικές δομές: α-έλικα και β-πτυχωτή
και καθορίζει τη διαμό ρφωση τμημά των της πεπτιδική ς αλυσίδας: στροφές β και θηλιές ω

Η πρωτοταγή ς δομή πληροφορεί για το πό σα αμινοξέα αποτελού ν την πρωτεϊνη και πώ ς

συνδέονται και επίσης, καθορίζουν τις ανώ τερες δομές. Στη δευτεροταγή δομή οι
πολυπεπτιδικές αλυσίδες αναδιπλώ νουν σε επιμέρους κανονικές δομές: α-έλικα και β-πτυχωτές.
Περιγρά φει Καθορίζει τη διαμό ρφωση τμημά των της πεπτιδική ς αλυσίδας: στροφές β και θηλιές
ω

Η τριτοταγή ς δομή περιγρά φει τη διαμό ρφωση στο χώ ρο ολό κληρης της πεπτιδική ς αλυσίδας
της πρωτεϊνης και σταθεροποιείται με αλληλεπιδρά σεις ανά μεσα στις πλευρικές ομά δες στα
αμινοξέα. Οι αλληλεπιδρά σεις αυτές είναι δισουλφιδικοί δεσμοί, δεσμοί υδρογό νου, υδρό φοβες
αλληλεπιδρά σεις και ηλεκτροστατικές δυνά μεις

Η τριτοταγή ς δομή καθορίζει τη διαμό ρφωση στο χώ ρο ολό κληρης της πεπτιδική ς αλυσίδας της
πρωτεϊνης και σταθεροποιείται

1) Οι πρωτεϊνες σχηματίζονται από την ένωση 2 ή περισσοτέρων αμινοξέων (20 α-

αμινοξέα) και επιτελού ν διά φορους ρό λους, ό πως δομικό , καταλυτικό , προστατευτικό ,
ρυθμιστικό και αποθηκευτικό . Ο δομικό ς ρό λος: συνδετικό ς ιστό ς για τους οργανισμού ς,
καταλυτικό ς: οι χημικές αντιδρά σεις πρέπει να καταλύ ονται από ένζυμα,
προστατευτικό ς: ανά πτυξη αντισωμά των και καταπολέμηση ασθενειώ ν, ρυθμιστικό ς:
ορμό νες και αποθηκευτικό ς: οι πρωτεϊνες αποθηκεύ ουν ενέργεια
2) Τα αμινοξέα περιέχουν 2 λειτουργικές αλυσίδες, αμινομά δα και καρβοξυλομά δα, οι
οποίες συνδέονται στο ίδιο ά τομο ά νθρακα. Ωστό σο, στο ίδιο ά τομο ά νθρακα συνδέεται
και μια 3η ομά δα, η ομά δα R, η οποία ονομά ζεται αλλιώ ς και πλευρική ομά δα
3) Τα αμινοξέα που περιέχουν αμμινομά δα και καρβοξυλομά δα μπορού ν να δρουν
ταυτό χρονα σαν οξέα και σαν βά σεις. Τα ιό ντα Η+ που απελευθερώ νονται από τη
διά σταση του καρβοξυλίου δεσμεύ ονται από την αμμίνη και δημιουργείται ένα
εσωτερικό ά λας, το διπολικό ιό ν, το οποίο έχει φορτίο μηδέν. Σε διά λυμα ή στερεή
κατά σταση τα αμινοξέα έχουν τη μορφή διπολικού ιό ντος, ωστό σο, αυτό εξαρτά ται κι
από το pH του διαλύ ματος. Όταν έχει χαμηλές τιμές, έχουμε κατιοντική μορφή , ό ταν έχει
ενδιά μεσες τιμές, έχουμε διπολική μορφή , ενώ ό ταν έχει υψηλές τιμές, έχουμε ανιονική
μορφή
4) Τα πεπτίδια ή πεπτιδικό ς δεσμό ς σχηματίζονται από την ένωση 2 ή περισσοτέρων
αμινοξέων και ταξινομού νται ανά λογα με τον αριθμό σε ολιγοπεπτίδια και
πολυπεπτίδια. Τα ολιγοπεπτίδια αποτελού νται από 10-20 αμινοξέα, ενώ τα
πολυπεπτίδια από 2 ή περισσό τερα αμινοξέα. Οι πρωτεϊνες αποτελού νται από χιλιά δες
αμινοξέα και από 2 ή περισσό τερους πεπτιδικού ς δεσμού ς
5) Οι πρωτεϊνες για να επιτελέσουν σημαντικές βιολογικές λειτουργίες χρειά ζονται
κατά λληλη δομή . Οι δομές είναι 4: πρωτοταγή ς, δευτεροταγή ς, τριτοταγή ς και
τεταρτοταγή ς. Από τη δευτεροταγή μέχρι τη τεταρτοταγή ονομά ζονται και ανώ τερες
δομές
6) Η πρωτοταγή ς δομή πληροφορεί για το πό σα αμινοξέα αποτελού ν την πρωτεϊνη και
πώ ς αυτά συνδέονται μεταξύ τους, επίσης, καθορίζουν τις ανώ τερες αλκοό λες. Στη
δευτεροταγή δομή οι πολυπεπτιδικές αλυσίδες αναδιπλώ νουν σε κανονικές δομές: α-
έλικα και β-πτυχωτή , και περιγρά φει τη διαμό ρφωση τμημά των τη πεπτιδική ς
αλυσίδας: στροφές β και θηλιές ω. Η τριτοταγή ς δομή περιγρά φει τη διαμό ρφωση στο
χώ ρο ολό κληρης της πεπτιδική ς αλυσίδας και σταθεροποιείται από αλληλεπιδρά σεις
μεταξύ των πλευρικώ ν ομά δων. Οι αλληλεπιδρά σεις αυτές είναι δισουλφιδικοί δεσμοί,
δεσμοί υδρογό νου, ηλεκτροστατικές δυνά μεις και υδρό φοβες αλληλεπιδρά σεις