Scheduled On

12:00am - 11:30pm

CT KOKAS 2 (ATEALIER )

0 0 0 5 88%
91/104

Red Flags Yellow Flags Green Flags Not Applicable Score

Site name: CT KOKAS 2 (ATEALIER ) User: Marcella Christiana Khuangga

Site owner: Miftahul Ulum Date of Visit: 06 April 2021
Department: QA - Miftahul Ulum Day of Visit: Tuesday
City: South Jakarta Time of Visit: 09:29 AM GMT+07:00
Region: DKI Jakarta Duration: 06:15:42
Country: Indonesia Make-up Report: No
Questionnaire: FORM QSC GINDACO - AM Make-up Reason: N/A

Category Name Number of Result Category Weight Final Category

Questions Score
QUALITY 16 72 88 81.8%

Service 4 28 28 100%

Cleanliness 12 46 52 88.5%

www.hellonimbly.com 1
Signed by Signed by

Imam Tawakal Marcella C

Asm Internal Auditor

Selfie Signature

www.hellonimbly.com 2
 Category Question Comment Flag
click on the thumbnail to view images in full

1 QUALITY Penanganan Bahan Segar Standar

Sayuran
Telur
Octopus
2
2/2

weight: 2

2 QUALITY Penanganan bahan kering Standar

Bonito flakes
Cheese
Tempura bites
Minyak 2
2/2

weight: 2

3 QUALITY Penanganan bahan kering Standar

Bumbu & Seasoning
2
2/2

weight: 2

4 QUALITY Penanganan bahan kering Standar

Sauce
2
2/2

weight: 2

5 QUALITY Pengolahan & Penyajian Standar

Takoyaki
Takoyaki Batter
Egg Salad
Mentaiko sauce 4
2/2

weight: 4

www.hellonimbly.com 3
 Category Question Comment Flag
click on the thumbnail to view images in full

6 QUALITY Organoleptik - Foods Dilakukan 3 kali penimbangan takoyaki

dengan berat 29, 29, dan 33 gram (STD :
30-33 gram)
0
0/2

weight: 2

7 QUALITY Organoleptik - Beverages N/A

N/A

weight: 2

8 QUALITY Test Visual - Topping Standar

6
2/2

weight: 6

9 QUALITY Penyimpanan Bahan 1. Ditemukan klip yang digunakan untuk

penutup fresh milk sudah berkarat namun
belum dipisahkan
2. Ditemukan penyimpanan parsley
menggunakan jar bekas coklat produk dari
chatime atealier 2
1/2

weight: 4

10 QUALITY Labeling Produk (kedatangan, Tidak terdapat tanggal kedatangan pada

secondary shelf life, holding time, wortel
expired)
1
1/2

weight: 2

www.hellonimbly.com 4
 Category Question Comment Flag
click on the thumbnail to view images in full

11 QUALITY FIFO/FEFO Standar

2
2/2

weight: 2

12 QUALITY Proses penerimaan barang N/A

N/A

weight: 2

13 QUALITY Suhu chiller dan freezer Standar

4
2/2

weight: 4

14 QUALITY Hygiene & Sanitasi - Sanitasi Ditemukan tanggal di larutan sabun yang
belum update sejak tanggal 31 Maret 2021

2
1/2

weight: 4

15 QUALITY Hygiene & Sanitasi - Pest control Standar

4
2/2

weight: 4

16 QUALITY Hygiene & Sanitasi - Kain Lap Standar

4
2/2

weight: 4

17 QUALITY Personal Hygiene - Cuci tangan PIC Eky tidak Cuci tangan setelah cashiering
dan sebelum melakukan pembuatan produk
pada pukul 11.16 WIB 3
1/2

weight: 6

18 QUALITY Personal Hygiene - Kebersihan diri Standar

6
2/2

weight: 6

www.hellonimbly.com 5
 Category Question Comment Flag
click on the thumbnail to view images in full

19 Service Grooming - Kelengkapan seragam Standar

kerja dan kerapihan seragam kerja
4
2/2

weight: 4

20 Service Serving Time - (Foods & Beverages) Standar

4
2/2

weight: 4

21 Service Taking Order Standar

A. Berikan sambutan dan senyum ke
customer
B. Memberikan menu board kepada
customer
C. Promosi pada saat pemesanan &
memberikan rekomendasi menu
D. Melakukan input pesanan dengan
benar
E. Mengulang pesanan dengan benar
(repeat order)
F. Melayani pembayaran dengan
sopan, menyebutkan total yang harus 6
dibayar, serta menanyakan jenis 2/2
pembayaran kepada customer
G. Memastikan bahwa jumlah uang
yang diterima sudah sesuai dengan
jumlah pembayaran

weight: 6

www.hellonimbly.com 6
 Category Question Comment Flag
click on the thumbnail to view images in full

22 Service Pick up Standar

A. Melakukan pengecekan pada saat
makanan telah selesai dibuat di area
pick up
B. Menyerahkan menu yang benar
dan sesuai kepada customer
C. Meminta maaf pada Customer
yang mengantri lama
D. Bersikap ramah dan senyum saat 6
customer meninggalkan store 2/2
E. Karyawan store memberikan
pelayanan yang baik ke customer (tim
yang kompak, bersemangat,
berkomunikasi dengan pelanggan,
handle complain, dll)

weight: 6

23 Service Clear up N/A

N/A

weight: 4

24 Cleanliness Area gudang N/A

A. Kebersihan dinding dan langit-
langit gudang
B. Kebersihan lantai area gudang
C. Kerapihan dan keteraturan tata N/A
letak barang dan bahan di gudang

weight: 2

25 Cleanliness Area store (Peralatah Saji dan Standar

Peralatan Take Away)
6
2/2

weight: 6

26 Cleanliness Area Store - Bangunan Standar

2
2/2

weight: 2

www.hellonimbly.com 7
 Category Question Comment Flag
click on the thumbnail to view images in full

27 Cleanliness Area store - Utensil Standar

2
2/2

weight: 2

28 Cleanliness Area store - Kebersihan panci masak Standar

2
2/2

weight: 2

29 Cleanliness Area Store - Mesin POS kasir Standar

2
2/2

weight: 2

30 Cleanliness Area Store - Dine in N/A

N/A

weight: 2

31 Cleanliness Area Store - Pendingin ruangan Standar

2
2/2

weight: 2

32 Cleanliness Area Store - Kebersihan working table Ditemukan noda coklat sisa produk di bagian
dan rak kabinet dan pemeliharaannya dasar lemari penyimpanan atas
(benishouga,parsley dan oregano) di area
kitchen 1
1/2

weight: 2

33 Cleanliness Area Store - Keteraturan Standar

penyimpanan peralatan, bahan dan
barang pribadi 2
2/2

weight: 2

www.hellonimbly.com 8
 Category Question Comment Flag
click on the thumbnail to view images in full

34 Cleanliness Area Store - Kebersihan sink dan Ditemukan sisa lemak yang kurang bersih
sekelilingnya pada greasetrap area kitchen

1
1/2

weight: 2

35 Cleanliness Area Store - Kebersihan tempat Standar

sampah dan sekitarnya (tong sampah
harus selalu ditutup) 2
2/2

weight: 2

36 Cleanliness Area Store - Kebersihan dan Standar

pemeliharaan alat promosi (spanduk,
menu, dll) 2
2/2

weight: 2

www.hellonimbly.com 9
 Category Question Comment Flag
click on the thumbnail to view images in full

37 Cleanliness Equipment 1. Ditemukan sisa produk takoyaki pada

A. Freezer/Openchest freezer bagian sela-sela mesin grill takumi
B. Chiller/Showcase chiller 2. Ditemukan kerak sisa produk pada gasket
C. Kompor listrik show case area kasir
D. Exhaust
E. Filter
F. Grilled
G. Food Processor
H. Giant Mixer

1
1/2

weight: 2

END OF REPORT

www.hellonimbly.com 10