Professional Documents
Culture Documents
Tailieuxanh 3 9 Cafe Gia Dinh 4374
Tailieuxanh 3 9 Cafe Gia Dinh 4374
Trang 1
2 Thiết lập và thẩm định dự án đầu tư
MỤC LỤC
1. GIỚ I THIỆU TỔ NG Q UAN VỀ DỰ ÁN
1.1 Mô t ả ý tưởng
1.2 Tóm tắt dự án
2. PH ÂN TÍC H KỸ TH UẬT VÀ TỔ CH ỨC NH ÂN LỰC CH O DỰ ÁN
2.1 Phân tích kỹ thuật của dự án “ Cà phê Gia Đình”
2.2 Tổ chức nhân lực cho dự án
3. PH ÂN TÍC H THỊ TRƯỜ NG VÀ H IỆU Q UẢ TÀI C HÍNH
3.1 Phân tích thị trường
3.2 Phân tích hiệu quả tài chính
4. PH ÂN TÍC H LỢ I NH UẬN KINH TẾ XÃ HỘ I C ỦA DỰ ÁN
5. PH ÂN TÍC H RỦI RO C ỦA DỰ ÁN
6. KẾT LUẬN
7. PH Ụ LỤC
7.1 Menu dự kiến
7.2 Bảng khảo sát
Trang 2
3 Thiết lập và thẩm định dự án đầu tư
1. G IỚ I TH IỆU TỔ NG Q UAN VỀ DỰ ÁN
1.1 Mô tả ý tưởng
- Ý tưởng kinh doanh: Một quán cà phê sang trọng lịch sự với phong cách trang nhã phù hợp cho
mọi người, mọi lứa tuổi, đặc biệt dành cho những khách hàng có nhu cầu vừa làm việc hay thư giãn
vừa làm tốt trách nhiệm của m ình.
- Điểm nhấn : Quán không những tạo được không gian thoải m ái cho các khách hàng có được thời
gian uống cà phê bên bạn bè và làm việc mà còn cung cấp riêng một dịch vụ đặc biệt trông nom và
giữ trẻ cho khách hàng, nhằm giúp khách hàng có không gian thư giãn thoải m ái
1.2 Tóm tắt dự án
- Tên dự án : Quán “Cà phê Gia Đình”
- Lọai hình: Dịch vụ
- Địa điểm: Số 9 Ung Văn Khiêm, Long Xuyên, An Giang
- Chủ đầu tư: Nhóm 9
- Lĩnh vực hoạt động: quán cà phê
- Sản phẩm của dự án:
+ Sản phẩm chính: cà phê, sinh tố, nước giải khát, nước ép, kem các loại.
+ Sản phẩm phụ: thức ăn, đồ uống cho trẻ nhỏ
- Tổng vốn đầu tư ban đầu: 1.115.615.000 vnđ
+ Vốn tự có: 815.615.000vnđ
+ Vốn vay: 300.000.000 vnđ
Hình thức vay vốn với lãi suất 12%/năm, vay ngân hàng BIDV.
- Quy mô: diện tích khoảng 300m2, nhân viên gồm: 1 pha chế, 2 nhân viên giữ trẻ, 4 phục vụ, 1 đầu
bếp,1 tạp vụ, 1 bảo vệ.
- Công suất: 85000 sản phẩm/năm
- Thời gian dự án: 5 năm
Cửa
vào
Trang 3
4 Thiết lập và thẩm định dự án đầu tư
6 3.500.00 21.000.000
Loa
Trang 4
5 Thiết lập và thẩm định dự án đầu tư
Ti vi - 3 7.000.000 21.000.000
Tổng 156.865.000
C hi phí khác:
Điện nước/năm : 24.000.000đ
Thuê mặt bằng/năm : 45.000.000đ
Tiền m ạng/tháng: 1.300.000đ (Viettel)
Giá thuê người thiết kế quán: 300m2 * 525.000vnđ/m2= 157.500.000vnđ
Phân tí ch tổ chức nhân lực:
Quản lý: đảm nhiệm việc lấy nguyên liệu, hướng dẫn nhân viên làm việc kiêm cả thu ngân của quán
Nhân viên trực tiếp: sẽ làm nhiệm vụ phục vụ, pha chế, nấu ăn, giữ trẻ. Số lượng nhân viên cụ thể:
Trang 5
6 Thiết lập và thẩm định dự án đầu tư
Trang 6
7 Thiết lập và thẩm định dự án đầu tư
Sửa bảng câu hỏi cho hợp lý: khảo sát thử 1 số người để nhận được những góp ý sửa bảng câu hỏi
cho hoàn thiện
Xác định mục đích của việc đi thực tế ra thị trường: phải tìm hiểu
Quán nào là đối thủ cạnh tranh: không phải m ọi quán đều là đối thủ m à là những quán có không
gian tương tự như quán cung cấp không gian để thư giãn làm việc
Quan sát đối thủ: tìm ra điểm mạnh, điểm yếu qua việc quan sát các yếu tố: vị trí quán, chất lượng,
không gian, cách bố trí không gian, chất lượng phục vụ…
Tìm hiểu nhu cầu: khảo sát xem m ọi người có cần không gian uống cà phê như vậy không? Nếu có
thì cao hay thấp?
Những đối tượng nào ở khu vực đó hay đi uống cà phê (quan sát hay hỏi nhân viên phục vụ)
Mức sống của người dân ở khu vực đó như thế nào?
Định hình những khó khăn khi gặp phải khi mở quán?
Kết quả của việc đi thực tế
- Thời gian: 13h45
- Địa điểm: Quán café B& T, Ung Văn Khiên, Long Xuyên
- Xác định đối thủ: qua việc thực tế quan sát được một số quán, nhóm thấy xuất hiện vài quán sẽ là
đối t hủ cạnh tranh của m ình.
Mặt hạn chế của đối thủ:
Giữa các quán có không gian gần giống nhau, không có điểm gì nổi bật
Đồng phục nhân viên chưa có sự phù hợp không gian
Thái độ phục vụ của nhân viên chưa thân thiện
Không có chia ra khu vực làm việc và khu vực thư giãn riêng
Bàn ghế bố trí chưa phù hợp
Chỗ giữ xe không thuận tiện
- Nhu cầu của khách hàng:
Đối tượng kháo sát: những người trên 25 tuổi
Mẫu: 60
Số phiếu phát ra: 60 phiếu
Số phiếu thu về: 54 phiếu
- Kết quả phân tích khảo sát:
Khách hàng vào quán chủ yếu là nam chiếm 66,6%, nữ chiếm 33.,4%. Nam 36 người, nữ 13 người
90% khách hàng được khảo sát cho biết thích uống cà phê
Thói quen uống cà phê của khách hàng
6%
Thỉnh thoảng
46%
T hườ ng xuyên
Trang 7
8 Thiết lập và thẩm định dự án đầu tư
4%
11%
28%
Quán quen
Quán có khôn g gian đẹp
Quán có không gian yên tĩnh
24%
Quán gần nhà
Khác
33%
Khi được hỏi “Bạn có thích quán cà phê có không gian dành cho cả người lớn và trẻ em hay
không?” kết quả trả lời của khách hàng tương ứng với biểu đồ sau:
48%
Trang 8
9 Thiết lập và thẩm định dự án đầu tư
Sau chuyến đi thực tế, nhóm đã nhận được sự góp ý, giúp đỡ tận tình của mọi người, đồng thời học
hỏi được nhiều điều:
+ Thấy được thiếu sót trong bảng câu hỏi: bảng câu hỏi gây khó hiểu cho người khảo sát, chưa bắt
được đầy đủ các phương án lựa chọn của khách hàng
+ Nhận thấy quá trình để thực hiện 1 ý tưởng thành hiện thực là không dễ dàng như trong sách vở
+ Nhận thấy hiện nay việc vào 1 quán cà phê, không chỉ quan t âm tới chất lượng m à khách hàng
còn quan tâm tới không gian và khách hàng thích không gian mà quán thiết kế, đồng thời khách
hàng vẫn chưa có sự hài lòng cao với không gian các quán cà phê hiện nay ở khu vực mà quán khảo
sát, điểu đó cho thấy nhu cầu của khách là cao với quán của nhóm , nhưng để giữ được khách hàng
thì đó là khoog phải chuyện dễ, điều đó buộc nhóm sẽ phải làm thế nào đểhài hòa các yếu tố: chất
lượng, không gian, chế độ phục vụ….một cách hợp lý tạo hiệu quả cao nhất, tạo ấn tượng tốt với
khách hàng và giữ được khách hàng
+ Khi mở quán cũng phải chú ý tới việc quán có gây ra phiền toái gì cho khu vực gần đó hay không
và biện pháp hạn chế.
3.2 Phân tí ch hiệu quả tài chính
Các thông số cần thiết cho tính toán
Khấu hao
2 150.193 150.193 150.193 150.193 150.193
trong kì
Trang 9
10 Thiết lập và thẩm định dự án đầu tư
Nợ vay tăng
thêm 300.000
Trang
10
11 Thiết lập và thẩm định dự án đầu tư
Số lượng tiêu
59.500 68.000 76.500 76.500 68.000
thụ ly
Trang
11
12 Thiết lập và thẩm định dự án đầu tư
tiền m ặt
Thanh lí 30.000
TSCĐ
Tổng 30.000
dòng tiền 1.487.500 1.700.000 1.912.500 1.912.500 1.700.000
vào (CF)
B.Dòng tiền ra
Đầu tư x 1.115.615.000
ây d ựng
nh à c ửa
Máy m óc 165.965.000
thiế bị
Chi phí
hoạt 1.123.100 1.123.100 1.123.100 1.123.100 1.123.100
động
Trang
12
13 Thiết lập và thẩm định dự án đầu tư
quỹ tiền
m ặt
thuế thu
44.552 99.927 155.302 157.552 106.677
nhập DN
Tính W AC C
Trang
13
14 Thiết lập và thẩm định dự án đầu tư
Hệ số chiết
Lợi nhuận sau Thu nhập Giá trị hiện Tích lũy giá
Năm Khấu hao khấu
thuế ròng tại trị hiện tại
(r=13,38%)
0 (1.115.615.000)
Trang
15
16 Thiết lập và thẩm định dự án đầu tư
Biện pháp: để phòng ngừa và hạn chế rủi ro này, cách duy nhất là giám sát thật chặt chẽ quá
trình thi công dự án, cũng như tìm các đối t ác tốt để thi công. Bên cạnh đó, trong hợp đồng với bên
thi công cần nêu rõ những thỏa thuận và bồi thường trong trường hợp bên đối tác làm sai
- Rủi ro về thị trường
Thị trường quán cà phê không còn là thị trường mới mẽ nữa, vì thế để tồn tại, đòi hỏi doanh
nghiệp phải có tính cạnh tranh rất cao m ới mong trụ nổi. Trong thực trạng hiện nay ở Long Xuyên,
đặc biệt là ở khu vực đường Ung Văn Khiêm, cứ đi vài km lại thấy ít nhất 3-4 quán cà phê thì
trường này càng khốc liệt hơn. Bên cạnh đó, với bản chất con người là mong m uốn tìm kiếm sự m ới
lại nên việc duy trì được sự thỏa dụng của khách hàng trong thời gian dài là một vấn đề nan giải
Biện pháp: thị trường này đúng là đang dần bão hòa và không thiếu, nhưng những quán thật
sự đầu tư đúng mức và đón đầu nhu cầu khách hàng là không lớn. Vì thế dự án “Cà phê Gia Đình”
đem đến cho khách hàng một không gian thật sự gần gũi và thoải mái. Bên cạnh không gian, quán
chú trọng rất lớn đến chất lượng sản phẩm và cung cách phục vụ của nhân viên. Với phương châm
“Gắn kết m ọi người” , chúng tôi tin khách hàng sẽ hài lòng về thật sự yên tâm về công việc và con
cái của mình đồng thời tạo được không gian đê m ọi người có thể thoái mái thư giãn.
- Rủi ro lạm phát
Khi có lạm phát, m ức giá chung trong nền kinh tế tăng lên, chi phí sản xuất cũng tăng lên.
- Rủi ro chính sách
Rủi ro này xảy đến khi có chính sách liên quan đến đất đai ở khu vực Long Xuyên. Đất có
thể bị đưa vào quy hoạch cho các dự án, hoặc các lô đất gần dự án đưa vào quy hoạch , làm cho giá
đất ở dự án này bị đẩy lên
Biện pháp: trước khi lập dự án, phải tìm hiểu kĩ và sâu về các lộ trình chính sách cũng như
quy hoạch ở khu vực này. Ngoài ra, chúng tôi còn tính chi phí dự phòng, để nếu có rủi ro phát sinh
ngoài dự tính thì sẽ được bù đắp phần nào.
- Rủi ro hoàn vốn vay
Trong trường hợp xấu nhất mà chúng thôi dự tính tới là hoạt động sản xuất kinh doanh
không như mong muốn và dự án không thu hồi lại vốn thì chúng tôi sẽ chuyển nhượng lại quyền sở
hữu quán, để trả nợ ngân hàng vì vị trí dự án nằm trong khu vực gần khu dân cư và ĐH An Giang
nên kỳ vọng sẽ cao
- Rủi ro trong sản xuất và quản lý
Trong sản xuất: sản phẩm đến với khách hàng không đúng tiêu chuẩn và chất lượng như
quán đã cam kết vì m ột số lý do khách quan và chủ quan như: chất lượng nguyên vật liệu đầu vào,
nhân viên pha chế không có trình độ tay nghề hay bất cẩn trong quá trình pha chế……
Biện pháp: tìm nguồn cung cấp chất lượng và có uy tín trên thị trường, đồng thời có các
khoản thỏa thuận về chất lượng sản phẩm cũng như bồi thường nếu sản phẩm kém chất lượng.
Trong quản lý: nhân viên phục vụ không chấp hành đúng quy tắc và phương châm phục vụ
của quán, ảnh hường đến hình ảnh của quán.
Biện pháp; quán rất chú trọng đến cung cách phục vụ thế nên mỗi nhân viên phục vụ chắc
chắn phải nắm rõ và tuân thủ theo các quy định m à quán đưa ra, bên cạnh đó quán cũng có chế độ
đãi ngộ tốt để nhân viên hết mình vì công việc; trong trường hợp xấu nhất, nhân viên sẽ bị kỷ luật,
nhắc nhở nhân viên đó, hoặc cho nghỉ việc. Song song với việc kiện toàn đội ngũ nhân viên, nếu
xảy ra sự cố ngoài ý muốn, quán sẽ gửi đến khách hàng lời xin lỗi và các chế độ hậu mãi và chăm
sóc khách hàng tốt hơn, để giữ được hình ảnh của quán
- Rủi ro về chi phí
Như đã phân tích về lạm phát và độ nhạy, việc tăng giá thành sản phẩm sẽ ảnh hưởng đến
lượng khách hàng. Với tốc độ lạm phát hiện nay, sự tăng giá cả nguyên liệu đầu vào là không tránh
khỏi, thế nên sẽ dẫn theo sự tăng chi phí và buộc DN phải tăng giá bán để bù đắp chi phí.
Biện pháp: tạo quan hệ và thỏa t huận tốt với bên cung ứng, vì thế sẽ giảm đến mức thấp nhất
chi phí. Bên cạnh đó, trong những trường hợp phải tăng giá thành để đảm bảo duy trì hoạt động của
quán, quán sẽ chú trọng đén khâu chăm sóc khách hàng hơn nữa để giữ chân khách hàng.
Trang
16
17 Thiết lập và thẩm định dự án đầu tư
7. PHỤ LỤC
7.1 Menu dự kiến
CÀ PH Ê
CÀ PHÊ NÓNG 20.000VND
CÀ PHÊ ĐÁ 20.000VND
CÀ PHÊ SỮ A NÓNG 25.000VND
CÀ PHÊ SỮ A ĐÁ 27.000VND
CÀ PHÊ RHUM 30.000VND
CÀ PHÊ SỮ A RHUM 32.000VND
CÀ PHÊ KEM 35.000VND
SỮA-C AC AO
BẠC SỈ U NÓNG 18.000VND
BẠC SỈU ĐÁ 20.000VND
SỮA NÓNG 16.000VND
SỮA ĐÁ 17.000VND
CACAO NÓNG 20.000VND
CACAO ĐÁ 22.000VND
CACAO SỮ A NÓNG 25.000VND
KEM- TRÁI C ÂY
KEM THƠM 25.000VND
KEM DỪA 25.000VND
KEM SỮA TƯ ƠI 25.000VND
TRÁI CÂY DĨ A L ỚN 30.000VND
TRÁI CÂY DĨ A NHỎ 25.000VND
SINH TỐ
BƠ 28.000VND
CAM 26.000VND
CÀ RỐT 26.000VND
CÀ CHUA 30.000VND
DÂU 35.000VND
DỪ A 30.000VND
THƠM 26.000VND
SAPOCHE 26.000VND
NƯỚ C ÉP
BƯ ỞI 25.000VND
CÀ CHUA 20.000VND
CÀ RỐT 25.000VND
CHANH DÂY 20.000VND
DÂU 30.000VND
DƯ A HẤU 25.000VND
LÊ 30.000VND
THƠM 20.000VND
TÁO 30.000VND
NHO 30.000VND
NƯỚ C ĐÓ NG C HAI
0
O 15.000VND
REDBULL 20.000VND
C2 10.000VND
COCA-COLA 15.000VND
7-UP 20.000VND
STING 20.000VND
DR.THANH 20.000VND
Trang
17
18 Thiết lập và thẩm định dự án đầu tư
MÓ N ĂN
CƠM TẤM 25.000VND
BÁNH MÌ ỐP LA 20.000VND
HỦ TIẾU 25.000VND
HU TIẾU HẢI SẢN 35.000VND
CHÁO DINH DƯỠNG CHO BÉ 20.000VND
PHỞ 30.000VND
MÌ TRỨNG 20.000VND
Trang
18
19 Thiết lập và thẩm định dự án đầu tư
....................................................................................................................................
16) Dịch vụ của chúng tôi có cần thiết với bạn?
Cần thiết Không cần thiết
17) Bạn có đóng góp ý kiến gì thêm cho dịch vụ chúng tôi cung cấp hay không?
....................................................................................................................................
....................................................................................................................................
....................................................................................................................................
Cám ơn. Chúc anh/chị thành công!
Trang
20