Kruche ciasto z jagodami z

pianką kokosową
lipca 09, 2014
 Fakt jest taki, że bardzo lubię połączenie jagód z kokosem i nigdy się

na tym połączeniu nie zawiodłam. Tak jak w tym cieście, które jest

bardzo kruche, delikatne w połączeniu z jagodami i leciutką kokosową

pianką tworzy przepyszne ciasto. Polecam, tym bardziej, że ciasto można

przygotować bardzo szybko.

Składniki:

Kruche ciasto:

 2,5 szklanki mąki krupczatki

 200 g masła

 3/4 szklanki cukru pudru

  5 żółtek

 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Pianka:

 5 białek

 90 g cukru + 2 łyżki

 200 g wiórków kokosowych

 125 ml kwaśnej śmietany 18%

Dodatkowo:

 3 łyżki kaszy manny

 200-250 g jagód

Foremka: 23x33 cm, wyłożona pergaminem i natłuszczona

 Ciasto: na stolnicę wsypujemy mąkę, cukier, proszek, dodajemy

pokrojone masło i żółtka. Całość zagniatamy. Ciasto dzielimy na 70% i 30%,

mniejszą część zawijamy i wkładamy do zamrażarki. Większą część

wałkujemy do rozmiarów foremki, następnie do niej przekładamy.

Posypujemy kaszą manną i układamy umyte, i odsączone na sitku jagody.

Piana: W garnku podgrzewamy śmietanę, 90 g cukru i wiórki kokosowe.

Chwilę mieszamy a następnie studzimy. Ubijamy białka na sztywno,

dodajemy cukier i ubijamy do momentu jego rozpuszczenia. Zmniejszamy

obroty i dodajemy po łyżce masy kokosowej. Gdy całość będzie gotowa

przekładamy na jagody. Na wierzchu ścieramy ciasto z zamrażarki.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180*C na około 40 minut.

* Zanim położymy na kruche ciasto owoce bardzo ważne jest posypać je

wcześniej kaszą manną albo dobrej jakości bułką tartą. Kasza manna ma za

zadanie wchłonąć sok z owoców. Gdybyśmy tego nie zrobili soki wsiąknie w

ciasto, które po przestudzeniu stwardnieje.