Góra lodowa Polewa czekoladowa z mleka w proszku:

1 szklanka = 250ml
 200 g masła
Biszkopt:
 100 g cukru
 4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
 125 ml wody
 150 g cukru
 2 szklanki mleka w proszku + 1 łyżka (użyłam łaciate)
 80 g mąki pszennej
 1 łyżka kakao
 70 g skrobi ziemniaczanej
 2 łyżki wody
Dodatkowo:
 ok. 240 g okrągłych biszkoptów
Masa budyniowa:
 500 ml mleka
 2 łyżeczki cukru waniliowego
Sposób przygotowania:
 5 żółtek
 120 g cukru
1. Dno formy prostokątnej o wymiarach ok. 35x 24
 30 g skrobi ziemniaczanej
cm wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawić na
 250 g masła, temperatura pokojowa
bok.
2. Przygotowanie ciasta zacząć od ugotowania
Beza orzechowa:
budyniu do masy budyniowej, ponieważ długo
 5 białek
stygnie: Ok. 1 ½ szklanki mleka i cukier
 250 g orzechów włoskich
zagotować. Pozostałe mleko wymieszać
 200 g cukru
dokładnie z żółtkami, cukrem waniliowym i
 1 łyżka mąki pszennej
skrobią ziemniaczaną. Dodać do gotującego się
 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
mleka, szybko mieszając, aby nie powstały
 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
grudki. Zagotować i dalej mieszając gotować ok.
1 minuty, aż budyń zgęstnieje. Gotowy budyń
Poncz:
ściągnąć z pieca i przykryć folią spożywczą tak,
 3 łyżki soku z cytryny
aby folia dotykała powierzchni budyniu. (W ten
 5 łyżek zimnej wody
sposób na budyniu nie utworzy się kożuch).
Pozostawić do ostygnięcia.
3. Przygotować biszkopt: Mąkę wymieszać ze temperaturze 180°C (grzałka góra- dół), aż
skrobią. (Najlepiej jeszcze przesiać). Odstawić ładnie się przyrumieni. Pozostawić do
na bok. ostygnięcia.
4. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na 10. Przygotować poncz: Wodę wymieszać z
sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo sokiem z cytryny.
cukier. Cały czas miksując, dodawać po kolei po 11. Przygotować masę budyniową: Miękkie
jednym żółtku. Mąkę dodawać porcjami do masy masło utrzeć mikserem na jasną, kremową
jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub masę. Dalej miksując, dodawać stopniowo
łyżką drewnianą, tylko do połączenia się chłodny budyń (ugotowany według punktu 2).
składników. W międzyczasie dodać wodę. 12. Biszkopt umieścić w formie i nasączyć
(Dodając mąkę, można dalej miksować, ale na ponczem. Wyłożyć połowę masy budyniowej.
najmniejszych obrotach, tylko do połączenia się Przykryć bezą orzechową i na nią wyłożyć resztę
składników). masy budyniowej.
5. Gotowe ciasto przełożyć do przygotowanej 13. Okrągłe biszkopty przeciąć nożem na pół.
formy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 25 Biszkopty układać na masie, przeciętą stroną do
minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dołu. Ciasto wstawić na ok. 1 godzinę do
dół), do suchego patyczka. Pozostawić do lodówki.
całkowitego ostygnięcia.
6. Dno formy prostokątnej o wymiarach ok. 35x 24
cm wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawić na
bok.
7. Przygotować bezę orzechową: Orzechy drobno
posiekać. Przełożyć do miski i wymieszać z
mąką, skrobią i proszkiem do pieczenia.
Odstawić na bok.
8. Białka ubić na sztywną pianę. Dalej miksując na
najwyższych obrotach, dodawać stopniowo
cukier. Gdy beza będzie gęsta, lśniąca i sztywna
wmieszać delikatnie szpatułką orzechy z mąką.
9. Bezę przełożyć do przygotowanej formy. Piec w
nagrzanym piekarniku ok. 30 minut w