Συμβουλές για το Thermomix Friend

Α. Διακοπή περιστροφής μαχαιριών

Το Thermomix Friend διαθέτει μία δικλείδα ασφαλείας που είναι απαραίτητη, καθώς το καπάκι
του κάδου δεν μπορεί να κλειδωθεί στη θέση του όπως γίνεται με τους βραχίονες στο
Thermomix.

Αυτό το χαρακτηριστικό σημαίνει ότι ναι μεν το Thermomix Friend διαθέτει τις ταχύτητες 1 και
2 όπως το Thermomix, αλλά η ροπή (η ισχύς περιστροφής) είναι χαμηλότερη, έτσι ώστε οι
λεπίδες να σταματούν αν συναντήσουν μια ορισμένη αντίσταση κατά την περιστροφή τους.

Όμως τι δημιουργεί υπερβολική αντίσταση, σταματώντας έτσι τις λεπίδες;

1. Κομμάτια φαγητού
2. Σύσταση των περιεχομένων στον κάδο

Α.1. Κομμάτια φαγητού

Κομμάτια φαγητού σε μέγεθος κύβου λαχανικών και ακόμη μικρότερα μπορεί να κολλήσουν
μεταξύ του πυθμένα του κάδου και των λεπίδων και να σταματήσουν την περιστροφή.

Προτεινόμενες λύσεις:

 Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά πριν τα τοποθετήσουμε στον κάδο: Τα κόβουμε σε κομμάτια

2-3 εκατοστών και στη συνέχεια τα τοποθετούμε στο Thermomix και ψιλοκόβουμε για 5
δευτερόλεπτα / ταχύτητα 5.

Στη συνέχεια, σοτάρουμε στο Thermomix Friend (εάν η ποσότητα δεν είναι πολύ
μεγάλη, οι λεπίδες δεν σταματούν και δεν απαιτούνται άλλα βήματα στο Thermomix).

Παράδειγμα: Βήμα 1 από Chili con carne

1
  Εάν τα λαχανικά είναι πιο σκληρά, κόβουμε και σοτάρουμε πρώτα στο Thermomix.

Παράδειγμα: Βήμα 2 από τη Bolognese της συνταγής Lasagne για το Thermomix Friend

 Εάν ο όγκος των λαχανικών είναι μεγαλύτερος (πάνω από 500 γρ.), πρέπει να τα
κόψουμε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αλλά όχι σε μεγαλύτερη ταχύτητα.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να χρειαστεί να χρησιμοποιήσουμε τη σπάτουλα για

να εξασφαλίσουμε ομοιόμορφη κοπή. Μια άλλη λύση είναι να κόψουμε τα λαχανικά σε
2 δόσεις και στη συνέχεια να βάλουμε και τις δύο δόσεις μαζί στο κάδο του Thermomix
Friend.

Παράδειγμα: Βήμα 1 από Creamy courgette soup

2
  Εάν χρησιμοποιούμε κύβους ζωμών, πάντα τους θρυμματίζουμε προτού τους
προσθέσουμε στον κάδο του Thermomix Friend.

 Εάν δεν θέλουμε να ψιλοκόψουμε τα υλικά γιατί πρέπει να είναι σε συγκεκριμένο

μεγαλύτερο μέγεθος (λωρίδες κοτόπουλου, κύβοι πατάτας, κλπ.), τα μαγειρεύουμε στο
καλαθάκι μαζί με το υγρό, τη σούπα ή το ζωμό που υπάρχει στον κάδο. Ή τα
μαγειρεύουμε στο Varoma και ανακατεύουμε πριν σερβίρουμε με τη σάλτσα ή το
περιεχόμενο του κάδου του Thermomix Friend. Το κάλυμμα μαχαιριών μπορεί να
χρησιμοποιηθεί σε ορισμένες περιπτώσεις (βλ. σημείωση στο τέλος).

Παράδειγμα: Βήμα 2 από τη συνταγή Salmon in mushroom cream sauce with potatoes

3
Α2. Σύσταση περιεχομένου

Εάν το περιεχόμενο του κάδου έχει πυκνή σύσταση, κολλώδη ή πολύ στεγνή, ακόμη και αν τα
κομμάτια δεν είναι πολύ μεγάλα, το περιεχόμενο μπορεί να προκαλέσει μεγάλη αντίσταση και
να μη γυρίσουν αποτελεσματικά οι λεπίδες.

Παραδείγματα: Τα μεγάλα κομμάτια κιμά ή τα μείγματα ζάχαρης και ξηρότερων φρούτων (όπως
το ωμό κυδώνι) μπορεί να έχουν πολύ πυκνή σύσταση. Συστατικά που είναι σφιχτά ή
στερούνται υγρασίας, ακόμη και αν είναι ψιλοκομμένα (όπως το λάχανο) μπορεί να είναι πάρα
πολύ ξηρά.

Προτεινόμενες λύσεις:

 Μαγειρεύουμε τα υλικά που δεν χρειάζονται τεμαχισμό για 5-8 λεπτά στο Thermomix
μέχρι να μαλακώσουν, να συρρικνωθούν και να απελευθερώσουν τους χυμούς τους.
Παράδειγμα: Βήμα 2 από Chile con carne

 Συγκεκριμένα για τον κιμά, εάν μετά από το μαγείρεμα στο Thermomix υπάρχουν
κάποια μεγαλύτερα κομμάτια κρέατος, μπορεί να χρειαστεί να τα σπάσουμε σε
μικρότερα με τη βοήθεια της σπάτουλας. Έτσι αποφεύγουμε το πρόβλημα της
διακοπής λειτουργίας των λεπίδων.

4
 Παράδειγμα: Βήμα 2 και 3 από Chile con carne

 Ψιλοκόβουμε και μαγειρεύουμε πρώτα τα σφιχτά ή/και ξηρά υλικά στο Thermomix
(όπως π.χ. το κόκκινο ή το λευκό λάχανο). Ανάλογα με την ποσότητα υγρασίας που
περιέχει το συστατικό, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο υγρό κατά το
μαγείρεμα.

Παράδειγμα: Βήματα 3 & 4 από Beef goulash with bread dumplings and red cabbage

 Εάν η ποσότητα είναι μεγάλη και τα συστατικά δεν απελευθερώνουν επαρκή υγρά κατά
τη διάρκεια του σοταρίσματος, σε αρκετές συνταγές μπορεί να χρειαστεί επιπλέον υγρό
στοιχείο μετά το προμαγείρεμα στο Thermomix. Όπως για παράδειγμα η προσθήκη
τριμμένης ντομάτας στα σοταρισμένα λαχανικά και το κρέας στη Bolognese της
συνταγής Lasagne για το Thermomix Friend (βήμα 5).

5
Β. Πώς αποφασίζουμε ποια βήματα μπορούμε να εκτελέσουμε στο Thermomix Friend

 Βήματα σε συνταγές με μεγάλους χρόνους μαγειρέματος και ταχύτητες κουτάλα, 1, 1.5 ή

2.
 Συνταγές που περιλαμβάνουν μαγείρεμα μόνο στο Varoma με υγρό στο κάδο (νερό,
σάλτσα, κλπ.)
 Εάν, σύμφωνα με τη συνταγή, μέσα στο υγρό του κάδου πρέπει να περιέχονται και άλλα
υλικά που δεν θέλουμε να κοπούν/τεμαχιστούν, χρησιμοποιούμε το καλαθάκι για να τα
μαγειρέψουμε στον κάδο του Thermomix Friend.

Εξαιρέσεις:

Οι κρέμες μπορούν να γίνουν στην ταχύτητα 2 (αντί για 4), αν αναμείξουμε τα υλικά πρώτα στο
Thermomix και στη συνέχεια στο Thermomix Friend με το χτυπητήρι.

Παράδειγμα: Η συνταγή Crema Catalana καθώς και τα βήματα 1 και 2 από τη συνταγή Couscous
with Lamb and Vegetable Ragout

Το ρύζι μπορεί να μαγειρευτεί στο καλαθάκι στην ταχύτητα 2 (αντί για 4), εάν η θερμοκρασία
είναι “Varoma” αντί για 100°C και υπάρχει αρκετό νερό (μέγιστο 1300 γρ.). Συμβουλευτείτε και
τις συνταγές στο Cookidoo για το Thermomix Friend που περιλαμβάνουν ρύζι.

6
Γ. Χρήση του καλύμματος μαχαιριών στο Thermomix Friend

Το κάλυμμα μαχαιριών μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ευαίσθητα υλικά, όταν δεν θέλουμε να

τεμαχιστούν σε μικρότερα κομμάτια και σε περιπτώσεις που το φαγητό πρέπει να βράσει μέσα
στο υγρό αντί στον ατμό ή δεν χρησιμοποιείται ο δίσκος Varoma.

Υπενθύμιση: Το κάλυμμα μαχαιριών χρησιμοποιείται μόνο μέχρι τους 100°C και στην ταχύτητα
1 αντίστροφα.

Συμβουλές για την αποφυγή μπλοκαρίσματος των μαχαιριών όταν χρησιμοποιούμε το κάλυμμα
στο Thermomix Friend
1. Το υγρό στοιχείο είναι πάντοτε απαραίτητο. Όσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα των
συμπαγών κομματιών τροφίμων, τόσο μεγαλύτερη πρέπει να είναι και η ποσότητα του
υγρού.
2. Ως γενικότερη συμβουλή, το υγρό πρέπει πάντα να καλύπτει πλήρως το κάλυμμα
μαχαιριών.
3. Όσο μεγαλύτερο είναι το βάρος των υλικών, τόσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα υγρού
που απαιτείται. Η ομαλή περιστροφή των λεπίδων, συνεπώς, υποστηρίζεται
χρησιμοποιώντας το κάλυμμα μαχαιριών.
4. Το υγρό δεν πρέπει να πήζει καθώς μαγειρεύεται, ειδάλλως οι λεπίδες μπορεί να
σταματήσουν καθώς η σύσταση γίνεται πυκνότερη και πιο κολλώδης (π.χ. σάλτσες με
τυριά που λιώνουν, μπεσαμέλ, κλπ.)
5. Συνίσταται να μην βράζουμε ολόκληρες πατάτες στον κάδο του Friend με το κάλυμμα
μαχαιριών. Κι αυτό διότι, κατά την περιστροφή, οι πατάτες μπορούν να ανασηκώσουν το
καπάκι του Friend ή/και να μετατοπίσουν το κάλυμμα μαχαιριών, λόγω του βάρους που
μετατοπίζεται.

Παράδειγμα συνταγής που λειτουργεί άψογα με το κάλυμμα μαχαιριών στο Friend:

 Κάρυ λαχανικών με ρύζι.