‫​اﻧﻮاع اﻟﺼﺎﺑﻮن‬

‫ﺻﺎﺑﻮن ﺗﻮاﻟﯿﺖ‬
‫ﯾﺴﻤﻲ اﯾﻀﺎ ﺻﺎﺑﻮن اﻟﺤﻤﺎم وﻫﻮ اﻣﺎ اﺑﯿﺾ او ﻣﻠﻮن وﯾﻀﺎف اﻟﯿﻪ ﻋﻄﺮ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻛﻤﺎ ﯾﻀﺎف اﻟﯿﻪ ﺑﻌﺾ اﻟﻤﺤﺴﻨﺎت ﻣﺜﻞ اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﻀﺎده‬
‫ﻟﻼﻛﺴﺪه واﻟﻤﻮاد اﻟﻤﺰﻫﺮه ﻛﺎﻟﺘﻮﻧﻮﺑﺎل واﻟﻤﻮاد اﻟﻤﺰﯾﺪه ﻟﻠﺮﻏﻮه ﻛﺎﻟﺘﻜﺴﺎﺑﻮن اﻫﻢ ﻣﺎﯾﻤﯿﺰه اﺣﺘﻮاﺋﻪ ﻋﻠﻲ اﺣﻤﺎض دﻫﻨﯿﻪ ﻻ ﺗﻘﻞ ﻋﻦ‪%74‬‬
‫وﻗﻠﻮﯾﻪ ﺣﺮه ‪%0.1‬‬
‫ﺻﺎﺑﻮن ﻏﺴﯿﻞ اﺑﯿﺾ رﻗﻢ ‪1‬‬
‫ﻫﻮ ﺻﺎﺑﻮن ﻋﻠﻲ ﻫﯿﺌﻪ ﻗﻄﻊ ﻣﺤﺪده اﻟﻮزن ‪ 225‬ﺟﻢ ﺣﺘﻲ ‪400‬ﺟﻢ ﻟﻮﻧﻪ اﺑﯿﺾ ﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﻲ ‪ %62‬اﺣﻤﺎض دﻫﻨﯿﻪ وﻗﻠﻮﯾﻪ ﻻﺗﺰﯾﺪ ﻋﻦ‬
‫‪%0.3‬‬
‫ﺻﺎﺑﻮن ﻏﺴﯿﻞ ﻧﻤﺮه ‪2‬‬
‫اﺑﺾ اﻟﻠﻮن ﻣﻀﺎف اﻟﯿﻪ ﺳﻠﯿﻜﺎت ﺻﻮدﯾﻮم او اي ﻣﺎده ﻣﺎﻟﺌﻪ ﻧﺴﺒﻪ اﻻﺣﻤﺎض ‪% 50‬‬
‫ﺻﺎﺑﻮن اﻟﻤﻄﺒﺦ‬
‫ﻏﺎﻣﻖ اﻟﻠﻮن ﻧﺴﺒﻪ اﻻﺣﻤﺎض ‪ %62‬ﻣﺼﻨﻊ ﻣﻦ ﻣﺨﻠﻔﺎت ﺗﻜﺮﯾﺮ اﻟﺰﯾﻮت واﻟﻤﻮﺳﯿﻼج‬
‫ﺻﺎﺑﻮن ﺑﻠﺪي‬
‫ﻗﻄﻊ ﺻﺎﺑﻮن ﺟﺎﻓﻪ ﻧﺴﺒﻪ اﻻﺣﻤﺎض ‪ %68‬ﯾﺼﻨﻊ ﻣﻦ ﻣﺨﻠﻔﺎت ﺗﻜﺮﯾﺮ اﻟﺰﯾﻮت ﺑﻪ ﻧﺴﺒﻪ ‪ %1.5‬ﻣﻠﺢ ﯾﺘﻢ ﺗﺤﻬﯿﺰه ﺑﺎﻟﻤﺒﺎﺳﻂ وﯾﻘﻄﻊ‬
‫ﺑﺴﻜﺎﻛﯿﻦ ﻋﻠﻲ اﻻرض وﯾﺨﺘﻢ ﺑﺸﻮاﻛﯿﺶ ﺛﻢ ﺗﻘﻤﻊ اﻟﻘﻄﻊ اﻟﺠﺎﻓﻪ ﻋﻠﻲ ﻫﯿﺌﻪ ﺑﺮج ﻟﻠﺘﻬﻮﯾﻪ‪.‬‬
‫‪-----------------‬‬
‫ﻧﺘﺤﺪث اﻟﯿﻮم ﻋﻦ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻻﺳﺎﺳﯿﻪ ﻟﺼﻨﺎﻋﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن ﺧﻮاﺻﻬﺎ وﻣﻤﯿﺰاﺗﻬﺎ‬
‫اﻟﺸﺤﻢ اﻟﺤﯿﻮاﻧﻲ‬
‫ﯾﻤﺜﻞ اﻟﻨﺴﺒﻪ اﻟﻜﺒﯿﺮه ﻣﻦ اﻻﺳﺘﺨﺪام ﺑﯿﻦ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﺸﺤﻮم واﻟﺰﯾﺖ اﻟﺘﻲ ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن ﻋﻠﻲ اﻟﻤﺴﺘﻮي اﻟﻌﺎﻟﻤﻲ وﻛﻠﻤﻪ‬
‫‪ Tallw‬ﺗﻌﺒﺮ ﻋﻦ اﻟﺸﺤﻢ اﻟﻤﺴﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ اﻻﻧﺴﺠﻪ اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ ﻟﻠﺒﻘﺮ واﻻﻏﻨﺎم واﻟﻤﺎﻋﺰ وﻣﻌﻈﻤﻬﺎ ﯾﺴﺘﺨﻠﺺ ﺑﺘﻌﺮﯾﺾ اﻻﻧﺴﺠﻪ اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ‬
‫اﻟﻤﺘﺨﻠﻔﻪ ﻣﻦ اﻟﻤﺠﺎزر ﻟﻠﺒﺨﺎر ﻓﻲ اوﻋﯿﻪ ﻣﺤﻜﻤﻪ اﻟﻐﻠﻖ ﻟﻤﺪه ﺣﯿﺚ ﯾﻨﻔﺼﻞ اﻟﺪﻫﻦ‬
‫اﻫﻢ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﻤﻮﺟﻮده ﻓﯿﻪ ﺣﺎﻣﺾ اﻟﻤﯿﺮﺳﺘﯿﻚ واﻟﺒﺎﻟﻤﺘﯿﻚ واﻻﺳﺘﯿﺎرﯾﻚ واﻻوﻟﯿﯿﻚ واﻟﻠﯿﻨﻮﻟﯿﯿﻚ‬
‫وﺛﻮاﺑﺘﻪ ﻫﻲ اﻟﺮﻗﻢ اﻟﯿﻮدي ‪48-40‬‬
‫رﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ ‪199-190‬‬
‫اﻟﻜﺜﺎﻓﻪ اﻟﻨﻮﻋﯿﻪ‪0.92- 0.91 .‬‬
‫​ﺷﺤﻢ اﻟﻌﻈﻢ‬
‫ﯾﺴﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﻋﻈﺎم اﻟﺒﻘﺮ واﻟﺨﯿﻮل وﺑﻪ ﻧﺴﺒﻪ ‪ ‰15-8‬دﻫﻦ وﯾﻌﺘﺒﺮ ذو درﺟﻪ ﺟﻮده ﺣﯿﺚ ﯾﻨﺘﺞ ﺻﺎﺑﻮن اﻗﻞ ﺗﻤﺎﺳﻜﺎ ﻣﻦ اﻟﺼﺎﺑﻮن‬
‫اﻟﻤﺼﻨﻊ ﻣﻦ ﺷﺤﻢ اﻟﺒﻖ وذو رﻏﻮه اﺑﻄﺎ وﯾﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﻪ ﺻﺎﺑﻮن اﻟﻤﻮاﻋﯿﻦ اﻻﺳﻤﺮ‪.‬‬
‫ﺗﻌﺘﻤﺪ ﺻﻨﺎﻋﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن ﻋﻠﻲ اﻟﻤﻌﺎدﻻت اﻻﺗﯿﻪ‬
‫ﺣﺎﻣﺾ دﻫﻨﻲ ‪ +‬اﯾﺪروﻛﺴﯿﺪ ﺻﻮدﯾﻮم = ﺻﺎﺑﻮن ‪ +‬ﻣﺎء‬
‫زﯾﺖ ‪ +‬ﺻﻮدا ﻛﺎوﯾﻪ= ﺻﺎﺑﻮن ‪ +‬ﺟﻠﺴﺮﯾﻦ‬
‫ﺟﺰيء ﺛﻼﺛﻲ اوﻟﯿﺎت اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ ‪ 3 +‬ﺟﺰئء اﯾﺪروﻛﺴﯿﺪ اﻟﺼﻮدﯾﻮم= ‪ 3‬ﺟﺰﺋﻲ اوﻟﯿﺎت اﻟﺼﻮدﯾﻮم ‪ +‬ﺟﺰﺋﻲ ﺟﻠﺴﺮﯾﻦ‬
‫وﯾﻄﻠﻖ ﻋﻠﻲ ﻫﺬا اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ اﻟﺘﺼﺒﻦ‬
‫اﻧﻮاع اﻟﺼﺎﺑﻮن‬
‫اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﻄﺒﯿﻌﻲ ﯾﻌﺘﻤﺪ اﺳﺎﺳﺎ ﻋﻠﻲ اﻟﺨﺎﻣﺎت اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ ﻣﺜﻞ اﻟﺸﺤﻮم واﻟﺰﯾﻮت اﻟﻨﺒﺎﺗﯿﻪ واﻟﺤﯿﻮاﻧﯿﻪ وﯾﺘﺒﻌﻪ ﺻﺎﺑﻮن اﻟﺘﻮاﻟﯿﺖ واﻟﻐﺴﯿﻞ‬
‫ودرﺟﻪ اﻻس اﻟﻬﯿﺪروﺟﯿﻨﻲ ﺗﺘﺮاوح ﺑﯿﻦ ‪8:12‬‬
‫اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﺼﻨﺎﻋﻲ‪ .‬درﺟﻪ اﻻس اﻟﻬﯿﺪروﺟﯿﻨﻲ ﺣﻤﻀﯿﻪ وﺗﺘﺮاوح ﺑﯿﻦ ‪5:6‬وﻫﻮ ﻗﻠﯿﻞ اﻟﻨﺘﺸﺎر‬
‫اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﺨﻠﯿﻂ او اﻟﻜﻮﻣﺒﻮ‪ .‬ﺻﺎﺑﻮن ﺧﻠﯿﻂ ﺑﯿﻦ اﻟﻄﺒﯿﻌﻲ واﻟﺼﻨﺎﻋﻲ ودرﺟﻪ اﻻس اﻟﻬﯿﺪروﺟﯿﻨﻲ ﻣﺘﻌﺎدﻟﻪ ﺑﯿﻦ ‪7:7.5‬‬
‫‪------------------------------‬‬
‫ﻧﺎﺗﻲ اﻻن ﻟﺒﻌﺾ اﻟﺘﻌﺮﯾﻔﺎت اﻟﻤﻬﻤﻪ‬
‫اﻟﺘﺘﺮ ﻫﻮ درﺟﻪ ﺗﺠﻤﺪ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ وﻫﻲ ﻣﻦ اﻫﻢ اﻟﺜﻮاﺑﺖ اﻟﺘﻲ ﯾﻤﻜﻦ اﻟﺤﻜﻢ ﺑﻬﺎﻋﻠﻲ ﻣﺪي ﺻﻼﺣﯿﻪ اﻟﺰﯾﺖ او اﻟﺪﻫﻦ ﻟﺼﻨﺎﻋﻪ‬
‫اﻟﺼﺎﺑﻮن ﻓﻬﻲ اﻟﻤﻌﺒﺮ ﻋﻦ ﺻﻼﺑﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﻨﺎﺗﺞ‪.‬‬
‫*اذا رﻗﻢ اﻟﺼﻼﺑﻪ ﻫﻮ ﻣﺰﯾﺞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﻮت ﯾﺴﺎوي ﻣﺠﻤﻮع ﻣﺘﻮﺳﻂ ﻋﺎﻣﻞ اﻟﺼﻼﺑﻪ ﻟﺨﻠﻄﻪ اﻟﺰﯾﻮت ﻣﻀﺎف اﻟﯿﻬﺎ ‪ 3.7‬ﻣﻌﺪل درﺟﻪ اﻟﺘﺘﺮ‬
‫ﻟﻠﺰﯾﻮت اﻟﻤﻤﺰوﺟﻪ‬
‫‪H.N= I.N.S factor+ 3.7 x Titre‬‬
‫واﻟﺘﺘﺮ ﻫﻲ اﻋﻠﻲ درﺟﻪ ﺣﺮاره ﯾﺒﺪا ﻋﻨﺪﻫﺎ اﻟﺪﻫﻦ اﻟﻤﻨﺼﻬﺮ ﻓﻲ اﻟﺘﺠﻤﺪ ﻣﻊ اﻻﻧﺨﻔﺎض اﻟﺘﺪرﯾﺠﻲ ﻓﻲ اﻟﺤﺮاره‪.‬‬
 ‫‪----------------------------------‬‬
‫​اﻟﺰﯾﻮت و اﻟﺸﺤﻮم ‪...‬‬
‫ﺗﻤﺘﺎز اﻟﺰﯾﻮت ﻛﺜﯿﺮة اﻷﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﺔ اﻟﻤﺸﺒﻌﺔ ﺑﺄﻧﻬﺎ ﺗﻌﻄﻲ ﺻﺎﺑﻮن أﻛﺜﺮ ﺻﻼﺑﺔ وﻣﺜﺎل ﻋﻠﯿﻬﺎ‬
‫ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ و زﯾﺖ ﻧﻮى اﻟﻨﺨﯿﻞ و ﺣﻤﺾ اﻟﺸﻤﻊ و اﻟﺸﺤﻮم اﻟﺤﯿﻮاﻧﯿﺔ‬
‫أﻣﺎ اﻟﺰﯾﻮت ﻛﺜﯿﺮة اﻷﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﺔ اﻟﻐﯿﺮ ﻣﺸﺒﻌﺔ‬
‫ﻓﺘﻤﯿﻞ ﻹﻧﺘﺎج ﺻﺎﺑﻮن أﻛﺜﺮ ﻃﺮاوة‬
‫ك زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن و زﯾﺖ ﻋﺒﺎد اﻟﺸﻤﺲ و زﯾﺖ اﻟﻘﻄﻦ‬
‫ﻟﺬﻟﻚ ﻧﻠﺠﺄ ﻹدﺧﺎل ﻋﺪة أﻧﻮاع ﻣﻦ اﻟﺰﯾﻮت ﺿﻤﻦ اﻟﺨﻠﻄﺔ اﻟﻮاﺣﺪة ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﺧﻮاص ﻛﻞ زﯾﺖ ﻣﻨﻬﺎ ‪..‬‬
‫زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻟﻨﻌﻮﻣﺔ اﻟﺒﺸﺮة و ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﻟﺼﻼﺑﺔ اﻟﺼﺎﺑﻮن و ﺻﺎﺑﻮﻧﻪ ﯾﺮﻏﻲ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﺎﻟﺢ ‪..‬‬
‫و ﯾﻤﺘﺎز زﯾﺖ اﻟﺨﺮوع ﺑﻤﻀﺎﻋﻔﺔ رﻏﻮة اﻟﺼﺎﺑﻮن‬
‫‪ -‬ﻫﺬه ﻛﺎﻧﺖ اﻟﺰﯾﻮت اﻷﻛﺜﺮ ﺷﯿﻮﻋﺎ ﻹﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ ﻓﻲ اﻧﺘﺎج اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﻤﺘﻮازن ‪...‬‬
‫‪--------------------------‬‬
‫​اﺿﺎﻓﺎت ﺑﻌﺪ اﻟﺘﺼﺒﻦ ‪:‬‬
‫أﻛﺜﺮ ﻣﺎ ﯾﻠﻬﻢ ﻓﻲ اﻟﺼﺎﺑﻮن ﻫﻮ اﻻﺿﺎﻓﺔ اﻟﻌﻄﺮﯾﺔ و اﻟﺘﻠﻮﯾﻦ ‪..‬‬
‫و ﺗﺴﺘﺨﺪم اﻷﺻﺒﻐﺔ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﻟﻠﺼﺎﺑﻮن اﻟﺘﻲ ﺗﺘﻤﯿﺰ ﺑﻌﺪم ﺗﻐﯿﺮ ﻟﻮﻧﻬﺎ ﺑﻌﺪ اﻻﺿﺎﻓﺔ وذﻟﻚ ﻟﺘﺤﻤﻠﻬﺎ ﻟﻠﻮﺳﻂ اﻟﻘﻠﻮي ‪...‬‬
‫و ﯾﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ اﻷﺻﺒﻐﺔ اﻟﺰﯾﺘﯿﺔ ﻗﺒﻞ اﻟﺒﺪء ﺑﻌﻤﻠﯿﺔ اﻟﺘﺼﺒﻦ ﻣﻊ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺰﯾﻮت‬
‫ﯾﻤﻜﻦ اﺿﺎﻓﺔ أوﻛﺴﯿﺪ اﻟﺘﯿﺘﺎﻧﯿﻮم ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ اﻟﻠﻮن اﻷﺑﯿﺾ‬
‫و ﯾﻀﺎف ﺑﻌﺪ اﻟﺘﺼﺒﻦ وﻻ ﯾﻀﺎف ﻣﻊ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺰﯾﻮت ﻗﺒﻞ اﻟﺘﺼﺒﻦ‬
‫ﻹﻣﻜﺎﻧﯿﺔ ﺗﻔﻜﻜﻪ ﻋﻨﺪ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة اﻟﺘﻲ ﻗﺪ ﯾﺼﻞ ﻟﻬﺎ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ‬
‫‪ -‬اﻟﻌﻄﻮر ﺗﻀﺎف ﺑﻨﺴﺒﺔ ﻻ ﺗﺰﯾﺪ ﻋﻦ ‪ %2‬ﻣﻦ وزن اﻟﺼﺎﺑﻮن‬
‫ً‬
‫ﺣﺼﺮا ‪...‬‬ ‫و ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻧﻬﺎﯾﺔ ﻋﻤﻠﯿﺔ اﻟﺘﺼﺒﻦ‬
‫‪ -‬اﻟﻘﻠﻔﻮﻧﯿﺔ او ﻣﺎ ﯾﻌﺮف ﺑﺎﻟﺮوﺟﯿﻨﺔ ‪..‬‬
‫ﺗﻀﺎف ‪ -‬ﺑﻌﺪ ﻃﺤﻨﻬﺎ ‪ -‬ﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﺰﯾﻮت ﺑﻨﺴﺒﺔ ﻣﻦ ‪ %10_ 7‬ﻣﻦ وزن اﻟﺰﯾﻮت وﻻ ﺗﺰﯾﺪ ﻋﻦ ﻫﺬه اﻟﻨﺴﺒﺔ ‪..‬‬
‫و ﻫﻲ ﺗﻌﻄﻲ ﺻﻼﺑﺔ ﻟﻠﺼﺎﺑﻮن و ﺗﺰﯾﺪ اﻟﺮﻏﻮة و ﺗﺴﺎﻋﺪ ﺑﺎﻟﺘﻨﻀﯿﻒ‬
‫—‪. -----—--‬‬
‫اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﺎﻟﺌﺔ ‪:‬‬
‫ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﺎﻟﺌﺔ ﻟﺘﺨﻔﯿﻒ ﺗﻜﻠﻔﺔ اﻟﺼﺎﺑﻮن و إﻧﻘﺎص ﺳﻌﺮه‬
‫وﺑﻌﺾ اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﺎﻟﺌﺔ ﻓﻲ اﻟﻮاﻗﻊ ﻟﻬﺎ ﺧﻮاص ﺟﯿﺪة ﻣﺜﻞ اﻟﺘﻨﻀﯿﻒ و زﯾﺎدة اﻟﺼﻼﺑﺔ‬
‫ﻣﺜﻞ ﺳﯿﻠﯿﻜﺎت اﻟﺼﻮدﯾﻮم و ﻫﻲ ﻣﺎدة ﻗﻠﻮﯾﺔ ﻧﺎﺗﺠﺔ ﻣﻦ ﺗﻔﺎﻋﻞ اﻟﻤﺎء و اﻟﺼﻮدا اﻟﻜﺎوﯾﺔ و اﻟﺮﻣﻞ ‪..‬‬
‫ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﺎﻟﺌﺔ ﺑﻨﺴﺒﺔ ‪ %20_15‬ﻛﺄﻗﺼﻰ ﺣﺪ ‪...‬‬
‫و ﻣﻨﻬﺎ أﯾﻀﺎ ‪..‬‬
‫اﻟﺪﻗﯿﻖ و اﻟﻜﺎوﻟﯿﻦ و اﻟﺘﻠﻚ ‪...‬‬

‫ﻫﺬه ﻛﺎﻧﺖ ﻣﻘﺪﻣﺔ ﺣﻮل اﻟﺼﺎﺑﻮن و ﻣﻜﻮﻧﺎﺗﻪ و اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﻤﻜﻦ اﺿﺎﻓﺘﻬﺎ ‪....‬‬
‫ﻧﺘﻤﻨﻰ أن ﻧﻜﻮن ﻗﺪ أﺟﺒﻨﺎ ﻋﻦ ﺑﻌﺾ اﻻﺳﺘﻔﺴﺎرات و اﻷﺳﺌﻠﺔ اﻟﻤﺘﺪاوﻟﺔ ‪...‬‬
‫_ ﻧﺬﻛﺮ اﻷﺧﻮة اﻟﻤﺘﺎﺑﻌﯿﻦ ﺑﺄن اﻟﻬﺪف ﻫﻮ ﺗﺒﺴﯿﻂ اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت ﻻ ﺗﻌﻘﯿﺪﻫﺎ ‪...‬‬
‫ﺳﻨﺸﺮح ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺸﻮر اﻟﻘﺎدم أﻧﻮاع اﻟﺼﺎﺑﻮن و ﻃﺮق اﻻﻧﺘﺎج اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ‬
‫‪---------------------------‬‬
‫‪¤‬ﻃﺮق اﻟﺘﺼﺒﻦ ‪:‬‬

‫ﺗﻘﺴﻢ ﻃﺮق اﻟﺘﺼﺒﻦ إﻟﻰ ‪ 4‬أﻗﺴﺎم رﺋﯿﺴﯿﺔ ‪:‬‬

‫‪ (-1‬اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ اﻟﺒﺎردة‬

‫‪ (-2‬اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ اﻟﻨﺼﻒ ﺳﺎﺧﻨﺔ‬

 ‫‪ (-3‬اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ اﻟﺴﺎﺧﻨﺔ و ﺗﻘﺴﻢ ﻟﻘﺴﻤﯿﻦ ‪:‬‬
‫* اﻟﺴﺎﺧﻨﺔ ﻣﻊ ﻓﺼﻞ‬
‫* اﻟﺴﺎﺧﻨﺔ ﺑﺪون ﻓﺼﻞ‬

‫‪ (-4‬اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ ﻓﻮق اﻟﺴﺎﺧﻨﺔ أو ﻣﺎ ﯾﻌﺮف ﺑﺎﻟﻄﺮﯾﻘﺔ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮة ‪....‬‬

‫ﺳﻨﺘﺤﺪث ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺸﻮر اﻟﻘﺎدم ﻋﻦ أوﻟﻰ ﻃﺮق اﻟﺘﺼﺒﻦ وﻫﻲ اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ اﻟﺒﺎردة ‪ ...‬و ﺳﻨﻘﻮم ﺑﺴﺪ ﺑﻌﺾ اﻟﺜﻐﺮات ﻓﻲ اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت ‪...‬‬
‫ﻓﺎﺳﺘﻌﺪ ﻋﺰﯾﺰي اﻟﻤﺘﺎﺑﻊ ‪ ...‬ﺳﺘﺒﺪأ ﻗﺮﯾﺒﺎ ﺑﺈﻧﺘﺎج ﺻﺎﺑﻮﻧﻚ اﻟﺨﺎص …‬
‫‪-—--—---------------------‬‬
‫ﻧﺘﺤﺪث ﻣﻌﻜﻢ اﻟﯿﻮم ﻋﻦ ﺧﻮاص واﻧﻮاع اﻟﺰﯾﻮت اﻟﻨﺒﺎﺗﯿﻪ اﻟﺪاﺧﻠﻪ ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن‬
‫‪​#‬زﯾﺖ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‪ .‬اذا ﻣﺎﺗﻢ اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻲ اﻟﺰﯾﺖ ﻣﻦ ﻟﺤﻢ اﻟﺜﻤﺮه ﯾﺴﻤﻲ ‪ coconut oil‬وﻧﺴﺒﻪ اﻟﺰﯾﺖ ﻓﯿﻪ ﺗﺼﻞ اﻟﻲ ‪ %40‬وﻧﺴﺒﻪ‬
‫اﻟﺮﻃﻮﺑﻪ ‪%50‬واذا ﻣﺎﺟﻔﻒ ﻫﺬا اﻟﻠﺤﻢ ﯾﺴﻤﻲ ‪ Copra‬وﻧﺴﺒﻪ اﻟﺰﯾﺖ ﺗﺼﻞ اﻟﻲ ‪ %70‬وﻫﺬا اﻟﺰﯾﺖ ﻟﻪ راﺋﺤﻪ ﻣﻤﯿﺰه وﻣﺬاق ﻃﯿﺐ‬
‫وﻟﻮﻧﻪ اﺑﯿﺾ او ﻣﺎﺋﻞ ﻟﻼﺻﻔﺮار وﯾﻜﻮن ﺳﺎﺋﻼ ﻋﻠﻲ درﺟﻪ ﺣﺮاره ﻓﻮق ‪ 26‬درﺟﻪ ﻣﺌﻮﯾﻪ‬
‫ﯾﺤﺘﻮي ﻫﺬا اﻟﻨﻮع ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﻋﻠﻲ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ اﻻﺗﯿﻪ‬
‫ﺣﺎﻣﺾ اﻟﻠﻮرﯾﻚ ﺣﺎﻣﺾ اﻟﻤﯿﺮﺳﺘﻚ ﺣﺎﻣﺾ اﻟﺒﺎﻟﻤﺘﯿﻚ ﺣﺎﻣﺾ اﺳﺘﯿﺎرﯾﻚ ﺣﺎﻣﺾ اﻻوﻟﯿﯿﻚ ﺣﺎﻣﺾ اﻟﻠﯿﻮﻧﯿﻚ ﻛﻤﺎ ﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﻲ ﻧﺴﺒﻪ ﻣﻦ‬
‫اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ اﻟﻤﺸﺒﻌﻪ ﻗﺼﯿﺮه اﻟﺴﻠﺴﻠﻪ‬
‫اﻟﺮﻗﻢ اﻟﯿﻮدي ‪10.5 .7.5‬‬
‫رﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ‪264 .250 .‬‬
‫اﻟﺘﺘﺮ ‪27 .24‬‬
‫ﯾﺘﻤﯿﺰ ﻫﺬا اﻟﺰﯾﺖ ﺑﺴﺮﻋﻪ ﺗﺼﺒﻨﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﻨﺎﺗﺞ ﻣﻨﻪ ذو رﻏﻮه ﻋﺎﻟﯿﻪ ﯾﺘﻤﯿﺰ اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﻨﺎﺗﺞ ﻣﻨﻪ ﺑﺼﻼﺑﺘﻪ واﺣﺘﻔﺎﻇﻪ ﺑﻜﻤﯿﻪ ﻛﺒﯿﺮه ﻣﻦ‬
‫اﻻﻣﻼح اﻟﺬاﺋﺒﻪ واﻟﻨﺴﺒﻪ اﻟﻤﻌﻘﻮﻟﻪ اﻟﺘﻲ ﯾﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ ﻓﻲ ﺗﺮﻛﯿﺐ اﻟﺼﺎﺑﻮن ﻣﻨﻪ ﯾﺠﺐ اﻻ ﺗﺰﯾﺪ ﻋﻦ ‪ %20‬وﯾﺘﺎﺛﺮ ﻫﺬا اﻟﺰﯾﺖ ﺑﺎﻟﺘﺴﺨﯿﻦ‬
‫ﻓﻲ درﺟﺎت اﻟﺤﺮاره اﻟﻌﺎﻟﯿﻪ ﺣﯿﺚ ﯾﺪﻛﻦ ﻟﻮﻧﻪ ﻟﺬا ﯾﺠﺐ ﺗﺴﺨﯿﻨﻪ ﻋﻨﺪﻣﺎ ﯾﻜﻮن ﻣﺘﺠﻤﺪا وﺑﺒﻂء‪.‬‬
‫‪​##‬زﯾﺖ ﻧﻮي اﻟﻨﺨﯿﻞ‬
‫ﯾﺴﺘﺨﺮج ﻣﻦ ﻟﺐ ﺛﻤﺮه اﻟﻨﺨﯿﻞ اﻟﺬي ﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﻲ ‪%50-40‬ﻣﻦ اﻟﺪﻫﻦ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎﻟﻲ اﻟﻠﻮن اﻟﻨﺼﻒ ﻣﺘﺠﻤﺪ اﯾﻀﺎ ﺗﻮﺟﺪ اﻟﺒﻨﺪﻗﻪ وﻫﻲ ﻣﺮﻛﺒﻪ‬
‫ﻣﻦ ﻗﺸﺮه ﺧﺎرﺟﯿﻪ ﺻﻠﺒﻪ ﺑﺪاﺧﻠﻬﺎ ﻧﻮاه ﻟﻮﻧﻬﺎ اﺣﻤﺮ داﻛﻦ وﯾﺴﺘﺨﺮج ﻣﻨﻬﺎ زﯾﺖ‪ .‬ﻧﻮاه اﻟﻨﺨﯿﻞ ﺑﻨﺴﺒﻪ ‪%53 -48‬‬
‫ﯾﺘﺸﺎﺑﻪ زﯾﺖ ﻧﻮاه اﻟﻨﺨﯿﻞ ﻣﻊ زﯾﺖ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﻓﻲ ﺧﻮاﺻﻪ وﺻﻔﺎﺗﻪ ﻓﯿﻤﺎ اﻧﻪ اﻗﻞ ﻓﻲ ﻧﺴﺒﻪ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ اﻟﻤﺘﻄﺎﯾﺮه وﻫﻮ زﯾﺖ اﺑﯿﺾ‬
‫ﺳﺮﯾﻊ اﻟﺘﺤﻠﻞ ﻗﺒﻞ اﻟﻤﻌﺎﻣﻠﻪ ﯾﻨﺘﺞ اﺣﻤﺎض دﻫﻨﯿﻪ ﻣﻨﻔﺮده‬
‫ﯾﺘﺮﻛﺐ اﺳﺎﺳﺎ ﻣﻦ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ اﻟﺘﺎﻟﯿﻪ‬
‫ﺣﺎﻣﺾ اﻻوﻟﯿﻚ وﺣﺎﻣﺾ اﻟﻠﯿﻨﻮﻟﯿﻚ وﺣﺎﻣﺾ اﻟﻠﻮرﯾﻚ وﺣﺎﻣﺾ اﻟﻤﯿﺮﯾﺴﺘﻚ وﺣﺎﻣﺾ اﻟﺒﺎﻟﻤﺘﯿﻚ وﺣﺎﻣﺾ اﻻﺳﺘﯿﺎرﯾﻚ‬
‫اﻟﺮﻗﻢ اﻟﯿﻮدي ‪13‬‬
‫رﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ ‪255 -245‬‬
‫اﻟﺘﺘﺮ ‪26 .22‬‬
‫اﻟﻜﺜﺎﻓﻪ اﻟﻨﻮﻋﯿﻪ ﻋﻨﺪ ‪ 15‬درﺟﻪ ﻣﺌﻮﯾﻪ‪.0.9 .‬‬
‫‪​##‬زﯾﺖ اﻟﻨﺨﯿﻞ ‪palm oil‬‬
‫ﯾﺴﺘﺨﺮج ﻣﻦ ﻟﺐ ﺛﻤﺮه ﻧﺨﯿﻞ اﻟﺰﯾﺖ وﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﻲ ‪ %50-40‬ﻣﻦ اﻟﺪﻫﻦ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎﻟﻲ اﻟﻨﺼﻒ ﺟﺎﻣﺪ واﻟﺘﺮﻛﯿﺐ اﻟﺤﻤﻀﻲ ﻋﺒﺎره ﻋﻦ‬
‫ﺣﺎﻣﺾ ﺑﺎﻟﻤﺘﯿﻚ وﺣﺎﻣﺾ اوﻟﯿﯿﻚ وﺣﺎﻣﺾ اﻟﻠﯿﻨﻮﻟﯿﯿﻚ وﺣﺎﻣﺾ اﻻﺳﺘﯿﺎرﯾﻚ وﻫﺬا اﻟﺰﯾﺖ ﺳﺮﯾﻊ اﻟﺘﺤﻠﻞ ﻻﺣﺘﻮاﺋﻪ ﻋﻠﻲ اﻟﯿﺎف‬
‫واﻟﺒﯿﻮﻣﯿﻨﺎت ﻣﻨﺘﺠﺎ اﺣﻤﺎض دﻫﻨﯿﻪ ﻟﺬا ﯾﺠﺐ اﺿﺎﻓﻪ اﻻﻣﻮﻧﯿﺎ ﻟﻪ ﻋﻨﺪ ﺗﺨﺰﯾﻨﻪ وﺛﻮاﺑﺖ ﻫﺬا اﻟﺰﯾﺖ ﻫﻲ‬
‫رﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ ‪205-195‬‬
‫اﻟﺮﻗﻢ اﻟﯿﻮدي ‪54-44‬‬
‫اﻟﺘﺘﺮ ‪50- 46‬‬
‫وﯾﻤﻜﻦ اﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ اﻟﻠﻮن اﻟﺒﺮﺗﻘﺎﻟﻲ ﻟﻬﺬا اﻟﺰﯾﺖ ﺑﺎﻟﺘﺒﯿﯿﺾ ﺑﻮاﺳﻄﻪ اﻻﻛﺴﺪه ﺑﺎﻟﻬﻮاء‪.‬‬
‫‪​##‬زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن‬
‫ﺗﺤﺘﻮي اﻟﺜﻤﺮه ﻋﻠﻲ ‪ %30-20‬ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﯾﺘﺮﻛﺰ ﻓﻲ ﻣﻨﻄﻘﻪ اﻟﻠﺐ واﻟﺪرﺟﺎت اﻟﻤﻤﺘﺎزه ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ذات ﻟﻮن اﺧﻀﺮ ﻣﺎﺋﻞ اﻟﻲ اﻻﺻﻔﺮ‬
‫اﻟﺬﻫﺒﻲ ﻧﺴﺒﻪ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ‬
‫ﺣﺎﻣﺾ اﻻوﻟﯿﯿﻚ ‪%85- 65‬‬
‫ﺣﺎﻣﺾ اﻟﻠﯿﻨﻮﻟﯿﻚ‪%94- 4 .‬‬
 ‫ﺣﺎﻣﺾ اﻟﺒﺎﻟﻤﺘﯿﻚ ‪%97-7‬‬
‫ﺣﺎﻣﺾ اﻻﺳﺘﯿﺎرك ‪%3-1‬‬
‫رﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ ‪196-188‬‬
‫اﻟﺮﻗﻢ اﻟﯿﻮدي‪88-80 .‬‬
‫اﻟﺘﺘﺮ ‪26-17‬‬
‫اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﻤﺼﻨﻊ ﻣﻨﻪ ذو ﺗﺎﺛﯿﺮ ﻣﻠﻄﻒ ﻋﻠﻲ اﻟﺠﻠﺪ وﻣﻔﯿﺪ ﻟﻠﺸﻌﺮ ورﻏﻢ ان رﻏﻮﺗﻪ ﺑﻄﯿﺌﻪ وﺧﻔﯿﻔﻪ وﻟﻜﻦ ﻟﻬﺎ ﺗﺎﺛﯿﺮ ﻣﻨﻈﻒ ﺟﯿﺪ وذﻟﻚ‬
‫ﻧﻈﺮا ﻻﺣﺘﻮاﺋﻪ ﻋﻠﻲ ﻧﺴﺒﻪ ﻋﺎﻟﯿﻪ ﻣﻦ ﺣﺎﻣﺾ اﻻوﻟﯿﯿﻚ واﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﻨﺎﺗﺞ ﻣﻨﻪ ﻟﻪ راﺋﺤﻪ ﺗﺸﺒﻪ راﺋﺤﻪ زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن‬
‫وزﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن اﻟﻤﺴﺘﺨﻠﺺ ﺑﺎﻟﻤﺬﯾﺒﺎت اﻟﻌﻀﻮﯾﻪ واﻟﺬي ﯾﺴﺘﺨﺮج ﻣﻦ ﻟﺐ اﻟﺰﯾﺘﻮن ﺑﻌﺪ ﻋﺼﺮه ﻫﻮ اﻟﺰﯾﺖ اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻞ ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن‬
‫ﺧﺼﻮﺻﺎ ﺻﺎﺑﻮن اﻟﻨﺎﺑﻠﺴﻲ‪.‬‬
‫‪​##‬زﯾﺖ ﺑﺬره اﻟﻘﻄﻦ‬
‫ﺣﺎﻟﯿﺎ ﯾﻌﺘﻤﺪ ﻋﻠﯿﻪ ﻛﺰﯾﺖ ﻟﻼﻛﻞ ﺧﺼﻮﺻﺎ ان ﻫﺬا اﻟﻨﻮع ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﯾﺴﺒﺐ ﺗﻐﯿﺮ ﻟﻮن اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﻨﺎﺗﺞ ﻣﻨﻪ ﺣﯿﺚ ﺗﺘﻜﻮن ﺑﻘﻊ ﺻﻔﺮاء ﻋﻠﻲ‬
‫ﺳﻄﺢ اﻟﺼﺎﺑﻮن وﻫﺬا ﯾﺮﺟﻊ اﻟﻲ اﻛﺴﺪه اﻟﺰﯾﺖ وان ﻛﺎن ﯾﻤﻜﻦ وﻗﻒ ﻫﺬه اﻟﻈﺎﻫﺮه ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام ﻣﻀﺎدات اﻻﻛﺴﺪه وﻟﻜﻦ ارﺗﻔﺎع ﺳﻌﺮه ﺟﻌﻠﺖ‬
‫ﻣﻦ اﻻﻧﺴﺐ وﻗﻒ اﺳﺘﺨﺪاﻣﻪ واﻟﺠﺰء اﻟﻤﺴﺘﺨﻠﺺ ﻣﻨﻪ ﺑﺎﻟﺘﺒﺮﯾﺪ ﯾﺴﻤﻲ اﻻﺳﺘﯿﺎرﯾﻦ وﻫﻮ ﯾﺘﺼﺒﻦ ﺑﺴﻬﻮﻟﻪ‪ .‬واﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﻨﺎﺗﺞ ﻣﻨﻪ ﻟﯿﻦ ﻏﺰﯾﺮ‬
‫اﻟﺮﻏﻮه واﻟﺘﺮﻛﯿﺐ اﻟﺤﻤﻀﻲ ﻟﺰﯾﺖ ﺑﺬره اﻟﻘﻄﻦ‬
‫ﺣﺎﻣﺾ اﻟﻠﯿﻨﻮﻟﯿﯿﻚ واﻻوﻟﯿﯿﻚ واﻟﺒﺎﻟﻤﺘﯿﻚ واﻻﺳﺘﯿﺎرﯾﻚ‬
‫رﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ ‪198- 189‬‬
‫اﻟﺮﻗﻢ اﻟﯿﻮدي‪115- 99 .‬‬
‫‪​##‬زﯾﺖ ﻓﻮل اﻟﺼﻮﯾﺎ‬
‫ﯾﺴﺘﺨﺮج ﻣﻦ ﺣﺒﻮب ﻓﻮل اﻟﺼﻮﯾﺎ واﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﻤﺼﻨﻮع ﻣﻨﻪ ﯾﺘﺼﺒﻦ ﺑﺴﻬﻮﻟﻪ ﻣﻨﺘﺠﺎ ﺻﺎﺑﻮن اﺻﻔﺮ ﺑﺎﻫﺖ ﻃﻮ رﻏﻮه ﺑﺴﯿﻄﻪ وﯾﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ‬
‫ﺣﺪود ﺿﯿﻘﻪ‬
‫ﯾﺘﺮﻛﺐ ﻣﻦ ﺣﺎﻣﺾ اﻟﻠﯿﻨﻮﻟﯿﻚ واﻻوﻟﯿﻚ واﻻﺳﺘﯿﺎرﯾﻚ واﻟﺒﺎﻟﻤﺘﯿﻚ‬
‫رﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ‪195- 189 .‬‬
‫اﻟﺮﻗﻢ اﻟﯿﻮدي‪141- .120 .‬‬
‫‪21‬‬ ‫اﻟﺘﺘﺮ‪.‬‬
‫‪​##‬زﯾﺖ اﻟﺨﺮوع‬
‫ﯾﺨﺘﻠﻒ ﻋﻦ ﺟﻤﯿﻊ اﻧﻮاع اﻟﺰﯾﻮت ﻻﺣﺘﻮاﺋﻪ ﻋﻠﻲ ﻧﺴﺒﻪ ﻋﺎﻟﯿﻪ ﻣﻦ ﺣﺎﻣﺾ اﻟﺮﯾﺴﻮﻧﻮﻟﯿﻚ اﻟﻤﺤﺘﻮي ﻋﻠﻲ ﻣﺠﻤﻮﻋﻪ ﻫﯿﺪروﻛﺴﯿﻠﯿﻪ وﻧﺴﺒﺘﻪ ﻓﻲ‬
‫اﻟﺰﯾﺖ ‪%88‬‬
‫ﯾﺘﻤﯿﺰ ﻫﺬا اﻟﺰﯾﺖ ﺑﻠﺰوﺟﺘﻪ اﻟﻌﺎﻟﯿﻪ وارﺗﻔﺎع ذوﺑﺎﻧﻪ ﻓﻲ ﺣﺎﻣﺾ اﻟﺨﻠﯿﻚ واﻧﺨﻔﺎض ذوﺑﺎﻧﻪ ﻓﻲ اﻟﻤﺬﯾﺒﺎت اﻟﻌﻀﻮﯾﻪ وﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﻲ ﻧﺴﺒﻪ ﻗﻠﯿﻠﻪ‬
‫ﻣﻦ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﻤﺸﺒﻌﻪ‬
‫رﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ‪196- .188 .‬‬
‫اﻟﺮﻗﻢ اﻟﯿﻮدي‪90 .80 .‬‬
‫ﯾﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﺸﻔﺎف ﺣﯿﺚ اﻧﻪ ﯾﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻲ ﻇﻬﻮر اﻟﺸﻔﺎﻓﯿﻪ ﻓﻲ اﻟﺼﺎﺑﻮن‪.‬‬
‫‪​##‬اﻟﻤﻮﺳﯿﻼج واﻟﺴﻮب ﺳﺘﻮك‬
‫ﻣﺼﺪر ﻟﻠﺨﺎﻣﺎت اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ ﻟﺼﻨﺎﻋﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن وﺧﺼﻮﺻﺎ ﺻﺎﺑﻮن اﻟﻤﻄﺒﺦ وﻫﻮ ﻧﺎﺗﺞ ﺻﺎﺑﻮﻧﻲ ﻟﻌﻤﻠﯿﻪ ﺗﻜﺮﯾﺮ زﯾﻮت اﻟﻄﻌﺎم ﺣﯿﺚ ﯾﺴﺘﺨﺪم‬
‫ﻣﺤﻠﻮل اﻟﺼﻮدا اﻟﻜﺎوﯾﻪ ﻟﻤﻌﺎدﻟﻪ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ اﻟﻤﻨﻔﺮده ﻟﺘﻜﻮﯾﻦ ﺣﺒﯿﺒﺎت ﻣﻦ اﻟﺼﺎﺑﻮن ﺗﺰﯾﻞ ﻣﻌﻬﺎ ﺟﺰء ﻣﻦ اﻟﺼﺒﻐﺎت اﻟﻤﻠﻮﻧﻪ ﻟﻠﺰﯾﻮت‬
‫واﻟﻤﻮاد اﻟﻐﯿﺮ ﻣﺘﺼﺒﻨﻪ وﺗﻨﻔﺼﻞ ﻫﺬه اﻟﺤﺒﯿﺒﺎت اﻣﺎ ﺑﺎﻟﺘﺮﺳﯿﺐ او اﻟﻄﺮد اﻟﻤﺮﻛﺰي ﺣﺎﻣﻠﻪ ﻣﻌﻬﺎ ﺑﻌﺾ اﻟﺰﯾﻮت وﻫﺬا اﻟﺠﺰء اﻟﻤﻨﻔﺼﻞ ﻫﻮ‬
‫ﻣﺎﯾﺴﻤﻲ ﺑﺎﻟﻤﻮﺳﯿﻼج واذا ﺗﻢ ﺗﺼﺒﯿﻦ اﻟﺰﯾﻮت اﻟﻤﻮﺟﻮده ﺑﺎﻟﻤﻮﺳﯿﻼج ﺑﺎﻟﺼﻮدا اﻟﻜﺎوﯾﻪ ﯾﺴﻤﻲ ﺳﻮب ﺳﺘﻮك وﯾﺨﺰن ﻋﻠﻲ ﻫﯿﺌﻪ ﻗﻄﻊ‬
‫وﻓﻲ اﻟﻤﺼﺎﻧﻊ اﻟﻜﺒﯿﺮه ﯾﺘﻢ ﺗﺤﻤﯿﺾ اﻟﻤﻮﺳﯿﻼج ﺑﺎﻻﺣﻤﺎض اﻟﻤﻌﺪﻧﯿﻪ ﻟﻔﺼﻞ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﯿﺮﻫﺎ ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻲ اﺣﻤﺎض دﻫﻨﯿﻪ‬
‫ﺑﯿﻀﺎء اﻟﻠﻮن ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﻬﺼﺎﺑﻮن ﻏﺴﯿﻞ او ﺗﻮاﻟﯿﺖ او ﻣﻌﺎﺟﯿﻦ اﻟﻌﻼﻗﻪ‪.‬‬
‫اﻟﺨﺎﻣﺎت اﻟﺮﺋﯿﺴﯿﻪ اﻟﻐﯿﺮ دﻫﻨﯿﻪ‬
‫اﻟﻘﻠﻮﯾﺎت‬
‫ﻫﻲ اﻟﺸﻖ اﻟﻔﻠﺰي ﻟﻠﺼﺎﺑﻮن ﻣﺜﻞ اﻟﺼﻮدﯾﻮم ﻓﻲ ﻣﻠﺢ اﺳﺘﯿﺎرات اﻟﺼﻮدﯾﻮم واﺷﻬﺮ اﻟﻘﻠﻮﯾﺎت اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﻪ ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن اﯾﺪروﻛﺴﯿﺪ‬
‫اﻟﺼﻮدﯾﻮم واﯾﺪروﻛﺴﯿﺪ اﻟﺒﻮﺗﺎﺳﯿﻮم وﺗﺴﻤﻲ اﻟﻤﺤﺎﻟﯿﻞ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﻪ ﻓﻲ ذات اﻟﺘﺮﻛﯿﺰات اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﻪ ﺑﺎﺳﻢ ‪ lye‬وﺗﻘﺪر ﻛﺜﺎﻓﻪ اﻟﻤﺤﺎﻟﯿﻞ ﺑﻮاﺳﻄﻪ‬
‫ﻫﯿﺮوﻣﯿﺘﺮات ﻣﺪرﺟﻪ ) اﻟﺒﻮﻣﯿﻪ او ﻫﯿﺪروﻣﯿﺘﺮ ﺗﻮادل( واﻟﺠﺪول اﻻﺗﻲ ﯾﺒﯿﻦ ﻧﺴﺒﻪ اﯾﺪروﻛﺴﯿﺪ اﻟﺼﻮدﯾﻮم واﯾﺪروﻛﺴﯿﺪ اﻟﺒﻮﺗﺎﺳﯿﻮم اﻟﺘﻲ‬
‫ﺗﺤﺘﺎﺟﻬﺎ اﻟﻮﺣﺪه اﻟﻮزﻧﯿﻪ ﻣﻦ ﺑﻌﺾ اﻟﺰﯾﻮت واﻟﺸﺤﻮم‬
‫ﺑﻮﺗﺎﺳﯿﻮم‪‰‬‬ ‫اﯾﺪروﻛﺴﯿﺪ ﺻﻮدﯾﻮم‪%‬‬ ‫اﻟﺰﯾﺖ‪.‬‬
 ‫‪.26 .25.1‬‬ ‫‪.18.8 - 17.9‬‬ ‫زﯾﺖ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‪.‬‬
‫‪19.3 18.6‬‬ ‫‪.13.8- 13.2‬‬ ‫زﯾﺖ ذره‪.‬‬
‫‪19.6 .19.1‬‬ ‫‪.14 .13.6‬‬ ‫زﯾﺖ ﺑﺬره اﻟﻘﻄﻦ‪.‬‬
‫‪.19 .18.9‬‬ ‫‪.14 13.5‬‬ ‫زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن‪.‬‬
‫‪20 .19.6‬‬ ‫‪.14.6- .14‬‬ ‫زﯾﺖ اﻟﻨﺨﯿﻞ‪.‬‬
‫‪----------------------------------‬‬
‫*ﺗﻘﺪﯾﺮ ﻛﻤﯿﻪ اﻟﺼﻮدا ‪:‬‬
‫*ﻋﻨﺪ ﺗﻘﺪﯾﺮ ﻛﻤﯿﻪ اﻟﺼﻮدا ﯾﺘﻢ ﺗﺤﻮﯾﻞ ﻋﻦ ﻃﺮﯾﻖ اﻟﻤﻘﺎرﻧﻪ اﻟﻨﺴﺒﯿﻪ ﺑﯿﻦ اﻻوزان اﻟﺠﺰﯾﺌﯿﻪ ﻟﻠﺒﻮﺗﺎﺳﺎ اﻟﻜﺎوﯾﻪ واﻟﺼﻮدا‬
‫ﻛﻤﯿﻪ اﻟﺼﻮدا =‪ × 56÷40‬رﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ ‪ /‬ﺟﺮام ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ‪.‬‬
‫ﻣﻦ اﻟﺴﻬﻞ ﺟﺪا ﻛﺘﺎﺑﻪ ﻃﺮق ﻋﻤﻞ اﻟﺼﺎﺑﻮن ﺳﻮاء ﻋﻠﻲ ﻧﻄﺎق ﺿﯿﻖ او ﻋﻠﻲ ﻧﻄﺎق واﺳﻊ ﺑﺎﻧﺘﺎﺟﯿﻪ ﻋﺎﻟﯿﻪ وﻟﻜﻦ اﺛﺮت ﻋﻠﻲ ﻧﻔﺴﻲ ان‬
‫اوﺿﺢ اﺳﺲ ﺻﻨﺎﻋﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن وﺳﺎﺑﺪا اوﻻ ﺑﺎﻟﻤﻌﺎدﻻت اﻻﺗﯿﻪ‬
‫ﺣﺎﻣﺾ دﻫﻨﻲ ‪ +‬اﯾﺪروﻛﺴﯿﺪ ﺻﻮدﯾﻮم = ﺻﺎﺑﻮن ‪ +‬ﻣﺎء‬
‫زﯾﺖ ‪ +‬ﺻﻮدا ﻛﺎوﯾﻪ = ﺻﺎﺑﻮن ‪ +‬ﺟﻠﺴﺮﯾﻦ‬
‫ﻫﺬان ﻫﻤﺎ اﻟﻤﻌﺎدﻟﺘﺎن اﻻﺳﯿﺴﯿﺘﺎن ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن‬
‫اذا ﻣﺎﻫﻲ اﻟﺨﺎﻣﺎت واﻟﻤﻮاد اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﻪ ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن‬
‫ﻫﻨﺎك ﻣﻮاد اﺳﺎﺳﯿﻪ وﻫﻲ اﻟﺸﺤﻮم اﻟﺤﯿﻮاﻧﯿﻪ واﻟﺰﯾﻮت اﻟﻨﺒﺎﺗﯿﻪ ﻣﻦ ﻧﺎﺣﯿﻪ واﻟﻘﻠﻮي ﺳﻮاء ﻛﺎن ﺻﻮدا او ﺑﻮﺗﺎﺳﺎ ﻛﺎوﯾﻪ ﻣﻦ ﻧﺎﺣﯿﻪ اﺧﺮي‬
‫وﻫﻲ اﻟﺨﺎﻣﺎت اﻟﺮﺋﯿﺴﯿﻪ وﻣﻮاد ﯾﺴﺘﻌﺎن ﺑﻬﺎ ﻟﺘﺰﯾﺪ ﻣﻦ ﺻﻼﺣﯿﻪ وﺟﻮده اﻟﺼﺎﺑﻮن وﻫﻲ اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﺴﺎﻋﺪه‪.‬‬
‫*​اﻟﺮﻗﻢ اﻟﯿﻮدي ﻫﻮﻋﺪد اﻟﺴﻨﺘﯿﺠﺮاﻣﺎت ﻣﻦ اﻟﯿﻮد اﻟﻤﻤﺘﺺ ﺑﻮاﺳﻄﻪ ﺟﺮام واﺣﺪ ﻣﻦ اﻟﺪﻫﻦ‬
‫ﻫﻮﻃﺮﯾﻘﻪ ﻟﻤﻌﺮﻓﻪ ﻧﺴﺒﻪ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ اﻟﻤﺸﺒﻌﻪ اﻟﻲ ﻧﺴﺒﻪ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ اﻟﻐﯿﺮ ﻣﺸﺒﻌﻪ‬
‫ﻛﻠﻤﺎ اﻧﺨﻔﺾ ﻗﯿﻤﻪ اﻟﺮﻗﻢ اﻟﯿﻮدي ﻛﻠﻤﺎ زادت ﺻﻼﺑﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن‪.‬‬
‫*​رﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ ﻫﻮ ﻋﺪد اﻟﻤﻠﯿﺠﺮاﻣﺎت ﻣﻦ ﻫﯿﺪروﻛﺴﯿﺪ اﻟﺒﻮﺗﺎﺳﯿﻮم اﻟﻼزﻣﻪ ﻟﻠﺘﺼﺒﻦ اﻟﻜﺎﻣﻞ ﻟﺠﺮام واﺣﺪ ﻣﻦ اﻟﻤﺎده اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ وﯾﺴﺘﻔﺎد ﻣﻦ ﻫﺬا‬
‫ﺗﻘﺪﯾﺮ ﻧﺴﺒﻪ اﻟﻘﻠﻮي اﻟﻼزﻣﻪ ﻟﺘﺼﺒﻦ اﻟﻤﺎده اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ وﻣﻌﺮﻓﻪ ﻛﻤﯿﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﻨﺎﺗﺞ وﻋﻨﺪ ﺗﻘﺪﯾﺮ ﻛﻤﯿﻪ اﻟﺼﻮدا اﻟﻜﺎوﯾﻪ اﻟﻼزﻣﻪ ﻟﻠﺘﺼﺒﻦ ﯾﺘﻢ‬
‫ﺗﺤﻮﯾﻞ ﻋﻦ ﻃﺮﯾﻖ اﻟﻤﻘﺎرﻧﻪ اﻟﻨﺴﺒﯿﻪ ﺑﯿﻦ اﻻوزان اﻟﺠﺰﯾﺌﯿﻪ ﻟﻠﺒﻮﺗﺎﺳﺎ واﻟﺼﻮدا‬
‫ﻛﻤﯿﻪ اﻟﺼﻮدا اﻟﻼزﻣﻪ = ‪ × 56÷40‬رﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ ‪ /‬ﺟﻢ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ‬
‫‪-----------------------------------‬‬
‫‪​##‬اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﺴﺎﻋﺪه ﻟﺼﻨﺎﻋﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن‬
‫ﻛﺎﻟﻤﺎء وﻣﻠﺢ اﻟﻄﻌﺎم او ﻣﻮاد ﻟﺤﺸﻮ اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﻨﺎﺗﺞ ﻟﺰﯾﺎده ﻛﻤﯿﺘﻪ او ﻟﺰﯾﺎده ﺟﻮدﺗﻪ ﻣﺜﻞ اﻟﻠﻮن واﻟﺮاﺋﺤﻪ واﻟﻤﻮاد اﻟﻤﺰﯾﺪه ﻟﻠﺮﻏﻮه او‬
‫اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﻀﺎده ﻟﻼﻛﺴﺪه‬
‫اﻟﻤﺎء‬
‫ﻣﺬﯾﺐ ﻟﻠﺼﻮدا اﻟﻜﺎوﯾﻪ وﻣﻠﺢ اﻟﻄﻌﺎم وﺣﺎﻣﻞ ﻟﻠﺠﻠﺴﺮﯾﻦ ووﺳﯿﻠﻪ‪ .‬ﺗﺒﺮﯾﺪ ﻓﻲ اﺟﻬﺰه اﻟﺘﺠﻔﯿﻒ واﻟﺘﺒﺮﯾﺪ‬
‫وﻻﻧﺸﺎء ﻣﺼﻨﻊ ﻟﻠﺼﺎﺑﻮن ﺣﺪﯾﺚ ﻓﻼﺑﺪ ﻣﻦ ﺗﻮاﻓﺮ ﻣﺮﻓﻖ ﻟﻠﻤﯿﺎه ﻓﻜﻞ‬
‫واﺣﺪ ﻃﻦ ﺻﺎﺑﻮن ﻣﺼﻨﻊ ﺑﺎﻟﺘﺼﺒﻦ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﯾﺴﺘﻬﻠﻚ ‪100‬ﻛﺞ ﺑﺨﺎر ﻣﺎء ﻋﻠﻲ ﺿﻐﻂ ‪ 3‬ﻛﺞ ‪/‬ﺳﻢ‬
‫اي واﺣﺪ ﻃﻦ ﺻﺎﺑﻮن ﻣﺼﻨﻊ ﯾﺴﺘﻬﻠﻚ ‪300‬ﻛﺞ ﻣﺎء ‪100 +‬ﻛﺞ ﻣﺎء ﻛﺤﺎﻣﻞ ﻟﻠﺠﻠﺴﺮﯾﻦ‬
‫واﺣﺪ ﻃﻦ ﺻﺎﺑﻮن ﻧﺎﺗﺞ ﻧﻬﺎﺋﻲ ﻣﺠﻬﺰ ﺑﺎﻟﻤﺎﻛﯿﻨﺎت ﯾﺴﺘﻬﻠﻚ ‪ 3‬ﻃﻦ ﻣﺎء ﺑﺎﺟﻬﺰه اﻟﺘﻔﺮﯾﻎ واﻟﺘﺒﺮﯾﺪ ‪ 300 +‬ﻛﺞ ﻣﺎء ﻓﻲ ﺻﻮره ﺑﺨﺎر ﻻﺣﻬﺰه‬
‫اﻟﺘﻔﺮﯾﻎ‬
‫ﯾﺸﺘﺮط ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم ان ﯾﻜﻮن ﺧﺎﻟﯿﺎ ﻣﻦ اﻟﻤﻮاد اﻟﻄﯿﻨﯿﻪ وﯾﻔﻀﻞ اﺳﺘﻌﻤﺎل اﻟﻤﺎء اﻟﯿﺴﺮ ﻏﯿﺮ اﻟﻤﺤﺘﻮي ﻋﻠﻲ اﻣﻼح اﻟﻜﺎﻟﺴﯿﻮم‬
‫واﻟﻤﺎﻏﻨﺴﯿﻮم اﻟﺘﻲ ﺗﻮﺟﺪ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﻌﺴﺮ واﻟﺘﻲ ﯾﺘﻜﻮن ﻟﻮﺟﻮدﻫﺎ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﺻﺎﺑﻮن اﻟﻜﺎﻟﺴﯿﻮم واﻟﻤﺎﻏﻨﺴﯿﻮم اﻟﻐﯿﺮ ذاﺋﺐ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء وﻻزاﻟﻪ‬
‫اﻟﻤﺎء اﻟﻌﺴﺮ ﺳﻮاء ﻛﺎﻧﺖ ﻣﺆﻗﺘﻪ ) ﻛﺮﺑﻮﻧﺎت( اوﻣﺴﺘﺪﯾﻤﻪ )ﻛﺒﺮﯾﺘﺎت( ﯾﺠﺐ ﻣﻌﺎﻟﺠﺘﻬﺎ ﺑﺎﺿﺎﻓﻪ ‪%5‬ﺳﻠﯿﻜﺎت ﺻﻮدﯾﻮم ﻟﺘﺮﺳﯿﺐ اﻟﻜﺮﺑﻮﻧﯿﺔ‪.‬‬
‫‪-----------------------------‬‬
‫‪​##‬ﻣﻠﺢ اﻟﻄﻌﺎم او ﻛﻠﻮرﯾﺪ اﻟﺼﻮدﯾﻮم‬
‫ﯾﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ اﻟﻤﺼﺎﻧﻊ اﻟﻜﺒﯿﺮه ﻓﻲ ﻋﻤﻠﯿﺎت ﺗﻤﻠﯿﺢ اﻟﻤﺤﻠﻮل اﻟﺼﺎﺑﻮﻧﻲ اﻟﻐﺮوي ﺑﺤﻠﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن ﺣﯿﺚ ﯾﺬوب ﻓﯿﻪ ﻣﺴﺒﺒﺎ ﻛﺴﺮ ﻣﺴﺘﺤﻠﺐ‬
‫اﻟﻤﺤﻠﻮل اﻟﻐﺮوي وﯾﻨﻔﺼﻞ ﺣﺎﻣﻞ اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ اﻟﻲ اﺳﻔﻞ ﺣﻠﻪ اﻟﻄﺒﺦ وﯾﺘﻢ ذﻟﻚ اﯾﻀﺎ ﻓﻲ اﺟﻬﺰه اﻟﺘﺼﺒﯿﻦ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‬
‫وﺗﻌﺘﻤﺪ ﻫﺬه اﻟﻌﻤﻠﯿﻪ ﻋﻠﻲ اﻟﻈﺎﻫﺮه اﻟﻄﺒﯿﻌﯿﻪ ﻋﻠﻲ اﺳﺎس ان اﻟﺼﺎﺑﻮن ﯾﺬوب ﻓﻲ اﻟﻤﺎء وﻟﻜﻨﻪ ﻻ ﯾﺬوب ﻓﻲ اﻟﻤﺤﻠﻮل اﻟﻤﻠﺤﻲ ﻋﻨﺪ ﺗﺮﻛﯿﺰ‬
‫ﻛﺎف ﺑﯿﻨﻤﺎ ﯾﺬوب اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ ﻓﻲ اﻟﻤﺤﺎﻟﯿﻞ اﻟﻤﻠﺤﯿﻪ ﻛﻤﺎ ان ﻣﻠﺢ اﻟﻄﻌﺎم ﻛﺎﻟﻜﺘﺮوﻟﯿﺖ ﯾﺴﺒﺐ ﻛﺴﺮ اﻟﻤﺴﺘﺤﻠﺒﺎت وﯾﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ ﺻﻮره ﻣﺤﻠﻮل‬
‫‪ %20‬ﻓﻲ اﻟﺘﺼﺒﯿﻦ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‪.‬‬
‫‪-------------------------‬‬
 ‫*ﻣﻮاد اﻟﻨﺸﺎط اﻟﺴﻄﺤﻲ ‪Surface Active‬‬
‫ﯾﺠﺐ ان ﻧﻌﺮف ﻣﻮاد اﻟﻨﺸﺎط اﻟﺴﻄﺤﻲ ﺣﯿﺚ اﻧﻬﺎ ﻫﻲ اﻻﺳﺎس ﻟﺼﻨﺎﻋﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن واﻟﻤﻨﻈﻔﺎت اﻟﺼﻨﺎﻋﯿﻪ ﻛﺎﻓﻪ ﻓﻈﺎﻫﺮه اﻟﻨﺸﺎط اﻟﺴﻄﺤﻲ‬
‫ﻫﻲ ﻣﯿﻞ ﻣﺎده اﻟﻨﺸﺎط اﻟﺴﻄﺤﻲ اﻟﻤﺬاﺑﻪ ﻻن ﺗﺘﺮﻛﺰ وﺗﺘﺠﻤﻊ ﻋﻨﺪ اﻻﺳﻄﺢ اﻟﺒﯿﻨﯿﻪ ﺑﺤﯿﺚ ﺗﺆدي اﻟﻲ ﺗﻘﻠﯿﻞ اﻟﺘﻮﺗﺮ اﻟﺴﻄﺤﻲ ﻟﻠﻤﺎء او اﻟﻤﺤﺎﻟﯿﻞ‬
‫اﻟﻤﺘﻮاﺟﺪه ﻓﯿﻬﺎ وﺗﺘﻤﯿﺰ ﺑﺘﺮﻛﯿﺐ ﻛﯿﻤﯿﺎﺋﻲ ﻣﻨﻔﺮد ﺣﯿﺚ اﻧﻬﺎ ﺗﺘﻜﻮن ﻣﻦ ﺟﺰاﯾﻦ‬
‫ﻣﻮاد ﻣﺤﺒﻪ ﻟﻠﻤﺎء ‪Hydrophilic part‬‬
‫ﻣﻮاده ﻃﺎرده ﻟﻠﻤﺎء ‪Hydrophobic part‬‬
‫ﻓﺎذا ﻛﺎﻧﺖ ﻣﺠﻤﻮﻋﻪ اﻟﻄﺎرده ﻟﻠﻤﺎء ﻛﺒﯿﺮه ﻓﺎﻧﻬﺎ ﺗﺠﻌﻞ ﺟﺰﯾﺌﺎت ﺗﺘﺮﻛﺰ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﻪ اﻟﺴﻄﺤﯿﻪ ﻟﻠﻤﺬﯾﺐ ﻣﺜﻞ ﺟﺰئ اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﺬي ﺑﺘﺮﻛﯿﺒﻪ‬
‫اﻟﻜﯿﻤﺎوي ﯾﺤﻘﻖ ﻇﺎﻫﺮه اﻟﻨﺸﺎط اﻟﺴﻄﺤﻲ ﻓﯿﻨﻤﺎ ﻧﺠﺪ اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﻪ اﻟﻤﺤﺒﻪ ﻟﻠﻤﺎء ﺗﺠﻌﻞ ﺻﻔﻪ اﻟﺬوﺑﺎن ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﺳﺎﺋﺪه ﻟﻜﻞ ﺟﺰء ﻧﺠﺪ ﻣﺠﻤﻮﻋﻪ‬
‫اﻟﻄﺎرده ﻟﻠﻤﺎء وﻫﻲ ﻋﺒﺎره ﻋﻦ اﻟﺴﻠﺴﻠﻪ اﻟﻬﯿﺪروﻛﺮﺑﻮﻧﯿﻪ ﻛﺎره ﻟﻠﻤﺎء ﻓﯿﺆدي اﻟﻲ دﻓﻊ ﺟﺰﯾﺌﺎت اﻟﺼﺎﺑﻮن ﻟﺘﺸﻐﻞ اﻟﺴﻄﺢ اﻟﺒﯿﻨﻲ ﺑﯿﻦ اﻟﻤﺎء‬
‫واﻟﻬﻮاء او ﺑﯿﻦ اﻟﻤﺎء واﻟﺰﯾﺖ‬
‫‪---------------------------------‬‬
‫‪​##‬ﺗﺒﯿﯿﺾ اﻟﺰﯾﻮت‬
‫ﺑﻐﺮض ﺗﺤﺴﯿﻦ ﻟﻮن اﻟﺰﯾﻮت واﻟﺪﻫﻮن اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﻪ ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن وﺗﻨﻘﺴﻢ اﻟﻲ‬
‫ادﻣﺼﺎص اﻟﻠﻮن ﺑﺘﺮاب اﻟﺘﺒﯿﯿﺾ او اﻟﻔﺤﻢ اﻟﻤﻨﺸﻂ‬
‫اﻟﻤﻌﺎﻣﻠﻪ اﻟﻜﯿﻤﺎوﯾﻪ ﻟﻘﺼﺮ اﻟﻠﻮن ﺑﺎﻻﻛﺴﺪه ﺑﻌﺎﻣﻞ ﻣﺆﻛﺴﺪ ﻛﺎﻫﻮاء وﺛﺎﻧﻲ ﻛﺮوﻣﺎت وﻛﻠﻮرﯾﺪ اﻟﺼﻮدﯾﻮم وﺗﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ اﻟﺰﯾﻮت اﻟﻔﺎﻗﻊ ﻟﻮﻧﻬﺎ‬
‫ﻛﺰﯾﺖ اﻟﻨﺨﯿﻞ واﻟﺴﻮب ﺳﺘﻮك‬
‫وﺑﺎﻟﻨﺴﺒﻪ ﻟﻌﻤﻠﯿﻪ اﻟﺘﺒﯿﯿﺾ ﺑﺎﻻدﻣﺼﺎص ﻓﯿﻠﺰم اﻟﺘﺴﺨﯿﻦ ﻟﺪرﺟﻪ ﺣﺮاره ‪ 100‬درﺟﻪ ﻣﺌﻮﯾﻪ ﺑﺤﻠﻪ ﺗﺒﯿﯿﺾ ﺗﺤﺖ ﻓﺎﻛﯿﻮم وﯾﺴﺘﻤﺮ اﻟﺘﺴﺨﯿﻦ‬
‫ﺣﺘﻲ اﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ اﻟﺮﻃﻮﺑﻪ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف ‪ %1‬ﺗﺮاب ﺗﺒﯿﯿﺾ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﯿﯿﺐ وﺑﻌﺪ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﻪ ﯾﺘﻢ اﻟﺘﺮﺷﯿﯿﺢ ﺑﻤﺮﺷﺤﺎت ﻣﺰوده ﺑﻘﻤﺎش ﻟﻔﺼﻞ‬
‫ﺗﺮاب اﻟﺘﺒﯿﯿﺾ اﻟﻤﺪﻣﺺ ﻟﻠﺼﺒﻐﺎت وﯾﻔﻀﻞ اﺿﺎﻓﻪ اﻟﻔﺤﻢ اﻟﻨﺸﻂ ﻟﺘﺮاب اﻟﺘﺒﯿﯿﺾ‬
‫اﻣﺎ اﻟﻄﺮﯾﻘﻪ اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﯿﻪ ﻓﺒﺴﺘﺨﺪام ﻛﺮوﻣﺎت اﻟﺼﻮدﯾﻮم ﻓﻲ ﺗﺒﯿﯿﺾ زﯾﺖ اﻧﺨﯿﻞ وﯾﺘﻢ اﻟﻘﺼﺮ ﻋﻦ ﻃﺮﯾﻖ اﻻﻛﺴﺠﯿﻦ اﻟﺤﺮ اﻟﻤﻨﻄﻠﻖ ﻣﻦ‬
‫اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﻣﻊ ﺣﺎﻣﺾ اﻟﻬﯿﺪروﻛﻠﻮرﯾﻚ‪.‬‬
‫‪--------------------------------‬‬
‫‪#‬ﻗﺒﻞ أن ﻧﺒﺪا ﻓﻲ ﻋﻤﻠﯿﺎت اﻟﺘﺼﺒﻦ ﯾﺠﺐ ﻣﻌﺎﻟﺠﻪ اﻟﺨﺎﻣﺎت اﻟﺮﺋﯿﺴﯿﻪ ﻟﻠﺼﺎﺑﻮن‬
‫وذﻟﻚ ﺑﻐﺮض‬
‫ﺟﻌﻠﻬﺎ ﺳﻬﻠﻪ اﻻﺳﺘﺨﺪام‬
‫ازاﻟﻪ ﻋﯿﻮب ﺑﻬﺎ‬
‫رﻓﻊ درﺟﻪ ﺟﻮدﺗﻬﺎ ﻟﺮﻓﻊ ﺟﻮده اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﻤﻨﺘﺞ‬

‫اوﻻ ﻣﻌﺎﻟﺠﻪ اﻟﺰﯾﻮت واﻟﺸﺤﻮم وﻣﺸﺘﻘﺎﺗﻬﺎ‬

‫اﻟﻌﯿﻮب اﻟﻤﻮﺟﻮده ﻓﻲ اﻟﻤﻮاد اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ ﻛﺜﯿﺮه ﻣﺜﻞ اﻟﺘﺰﻧﺦ وارﺗﻔﺎع ﻧﺴﺒﻪ اﻟﺤﻤﻮﺿﻪ اﻟﻄﻠﯿﻘﻪ وﻛﺬﻟﻚ اﻏﻤﻘﺎق اﻟﻠﻮن او ارﺗﻔﺎع ﻧﺴﺒﻪ‬
‫اﻟﺠﻠﯿﺴﺮﯾﺪات اﻟﻐﯿﺮ ﻣﺸﺒﻌﻪ او وﺟﻮد رواﺋﺢ ﻏﯿﺮ ﻣﻘﺒﻮﻟﻪ‬
‫اوﻻ‪ .‬اﻟﻮﻗﺎﯾﻪ ﻣﻦ اﻟﺘﺰﻧﺦ‬
‫اﻫﻢ اﻟﻌﻮاﻣﻞ اﻟﺘﻲ ﺗﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻲ اﻟﺘﺰﻧﺦ اﻟﺮﻃﻮﺑﻪ واﻟﻀﻮء واﻟﻬﻮاء واﻟﻤﻌﺎدن اﻟﺜﻘﯿﻠﻪ واﻻﻧﺰﯾﻤﺎت وﻟﻠﻮﻗﺎﯾﻪ ﻣﻦ اﻟﺘﺰﻧﺦ ﺗﻌﻨﻲ ان ﯾﻜﻮن اﻟﺰﯾﺖ‬
‫ﺗﺎم اﻟﺠﻔﺎف ﺗﺎم اﻟﺘﻜﺮﯾﺮ ﺧﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﻤﻌﺎدن اﻟﺜﻘﯿﻠﻪ ﻣﺨﺰن ﻓﻲ ﺟﻮ ﺧﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﺮﻃﻮﺑﻪ واﻟﻀﻮء ﻟﺬا ﻣﻦ اﻟﻀﺮوري ﺗﺨﺰﯾﻦ اﻟﺰﯾﻮت ﻓﻲ‬
‫ﺻﻬﺮﯾﺠﺎت ﻣﺒﻄﻨﻪ ﺑﻄﺒﻘﻪ ﻣﻦ اﻟﺼﻠﺐ اﻟﻐﯿﺮ ﻗﺎﺑﻞ ﻟﻠﺼﺪا ﻛﻤﺎ اﻧﻪ ﯾﺠﺐ ﺗﻜﺮﯾﺮ ﻫﺬه اﻟﺰﯾﻮت ﻗﺒﻞ ﺗﺨﺰﯾﻨﻬﺎ ﻻزاﻟﻪ اﻟﺤﻤﻮﺿﻪ اﻟﻄﻠﯿﻘﻪ ﻟﺬا‬
‫ﯾﺠﺐ ﺗﻜﺮﯾﺮ ﻫﺬه اﻟﺰﯾﻮت ﺛﻢ ﺗﺒﯿﻀﻬﺎ‪.‬‬
‫‪---------------------------‬‬
‫‪​#‬اﻟﻘﺼﺮ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﻬﻮاء ﻟﺘﺒﯿﯿﺾ زﯾﺖ اﻟﻨﺨﯿﻞ‬
‫ﺗﻌﺘﻤﺪ ﻛﻔﺎءه اﻟﻌﻤﻠﯿﻪ ﻋﻠﻲ ﻛﻤﯿﻪ اﻟﺰﯾﺖ اﻟﻤﺠﻔﻮع وﺗﻮزﯾﻌﻪ داﺧﻞ اﻟﺰﯾﺖ ودرﺟﻪ ﺣﺮاره اﻟﻌﻤﻠﯿﻪ وﺗﺎﺛﯿﺮ اﻟﺰﯾﺖ وﺟﻮدﺗﻪ‬
‫اﻟﺘﺒﯿﯿﺾ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام ﺛﺎﻧﻲ اﻛﺴﯿﺪ اﻟﻜﻠﻮر‬
‫ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻟﺘﺒﯿﯿﺾ اﻟﺰﯾﻮت او اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ اﻟﺮدﯾﺌﻪ وﺗﻌﺘﻤﺪ ﻋﻞ ان ﺛﺎﻧﻲ ﺛﺎﻧﻲ اﻛﺴﯿﺪ اﻟﻜﻠﻮر اﻟﻤﺘﺤﺮر ﻣﻦ ﺗﻔﺎﻋﻞ ﻛﻠﻮرﯾﺖ اﻟﺼﻮدﯾﻮم‬
‫ﻣﻊ ﺣﺎﻣﺾ اﻟﻜﺒﺮﯾﺘﯿﻚ او ﺑﺎﺿﺎﻓﻪ ﻏﺎز اﻟﻜﻠﻮر اﻟﻤﺤﻀﺮ‬
‫ﻗﺼﺮ ﻟﻮن اﻟﺴﻮب ﺳﺘﻮك ﺑﻬﯿﺒﻮ ﻛﻠﻮرﯾﺪ اﻟﺼﻮدﯾﻮم‬
‫ﻋﻨﺪ اﻟﺮﻏﺒﻪ ﻣﻦ اﻻﺳﺘﻔﺎده ﻣﻦ ﻣﺨﻠﻔﺎت ﺗﻜﺮﯾﺮ اﻟﺰﯾﻮت وﺑﺨﺎﺻﻪ ﺑﺬره اﻟﻘﻄﻦ ﻓﻲ اﻧﺘﺎج ﺻﺎﺑﻮن ﻏﺴﯿﻞ اﻟﻤﻄﺒﺦ ﯾﺘﻢ اﺿﺎﻓﻪ ﻫﯿﺒﻮﻛﻠﻮرﯾﺖ‬
‫اﻟﺼﻮدﯾﻮم اﻟﻲ اﻟﺴﻮب ﺳﺘﻮك او اﻟﻤﻮﺳﯿﻼج اﻟﻤﻜﻤﻞ ﻟﺘﺼﺒﯿﻨﻪ ﻣﻊ اﻟﺘﺴﺨﯿﻦ واﻟﺘﻘﻠﯿﺐ ﺣﺘﻲ ﯾﺘﺤﺴﻦ اﻟﻠﻮن ﺛﻢ اﻟﻐﺴﯿﻞ وﻏﺪا ﻧﺘﺤﺪث ﻋﻦ‬
‫ﺗﻜﺮﯾﺮ اﻟﺰﯾﻮت‪.‬‬
 ‫‪-------------------------‬‬
‫‪#‬اوﺟﻪ اﻻﺧﺘﻼف ﺑﯿﻦ زﯾﺖ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ‪ Coconut Oil‬وزﯾﺖ ﻧﻮي اﻟﻨﺨﯿﻞ ‪Palm Kernel Oil‬‬
‫زﯾﺖ ﻧﻮي اﻟﻨﺨﯿﻞ ﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﻲ ﻛﻤﯿﻪ ﻛﺒﯿﺮه ﻣﻦ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ اﻟﺤﺮﻫﺘﺘﺮواح ﺑﯿﻦ ‪ % 15-5‬ﻛﻤﺎ اﻧﻪ ﯾﺘﻜﻮن ﻣﻦ اﺣﻤﺎض دﻫﻨﯿﻪ‬
‫ﻗﺼﯿﺮه اﻟﺴﻠﺴﻠﻪ ‪ C8-C10‬ﺑﻨﺴﺒﻪ ‪ %10‬ﺑﺎﻟﻤﻘﺎرﻧﻪ ﺑﺰﯾﺖ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ اﻟﺘﻲ ﺗﺼﻞ اﻟﻨﺴﺒﻪ اﻟﻲ ‪ %15‬ﺑﺎﻻﺿﺎﻓﻪ اﻟﻲ ان زﯾﺖ ﻧﻮي اﻟﻨﺨﯿﻞ‬
‫ﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﻲ ﻧﺴﺒﻪ ‪ % 10-8‬اﺣﻤﺎض‪ .‬ﻏﯿﺮ ﻣﺸﺒﻌﻪ وزﯾﺖ ﻧﻮي اﻟﻨﺨﯿﻞ ﯾﺘﺼﺒﻦ ﻓﻲ ﻣﺤﻠﻮل اﻟﺼﻮدا اﻟﻜﺎوﯾﻪ ﻓﻲ درﺟﻪ ‪30- 26‬‬
‫ﺑﻮﻣﯿﻪ وﺻﺎﺑﻮﻧﻪ ﯾﻤﻜﻦ ﺗﻤﻠﯿﺤﻪ ﺑﺴﻬﻮﻟﻪ اﻛﺜﺮ ﻣﻦ‪ .‬زﯾﺖ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ وﺻﺎﺑﻮﻧﻪ ﻻ ﯾﻘﺒﻞ اﻻﺿﺎﻓﺎت ﺑﺴﻬﻮﻟﻪ‬
‫ﺛﺎﻧﯿﺎ اﻟﻤﻮاد اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ اﻟﺤﺒﯿﺒﯿﻪ‬
‫وﻫﻲ ﺟﻤﯿﻊ اﻧﻮاع اﻟﻤﻮاد اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ اﻟﺤﯿﻮاﻧﯿﻪ او اﻟﻨﺒﺎﺗﯿﻪ ﻋﺪا زﯾﻮت اﻻﻧﻮﯾﻪ واﻟﺪﻫﻮن اﻟﺼﻠﺒﻪ وﺗﻌﺘﺒﺮ ﻣﺼﺪر ﻟﺤﺎﻣﺾ اﻟﺒﺎﻟﻤﺘﯿﻚ واﻻﺳﺘﯿﺎرك‬
‫واﻟﺰﯾﻮت اﻟﻌﻄﺮﯾﻪ وﻫﻲ ﻣﺼﺪر ﺣﻤﺾ اﻻوﻟﯿﻚ ﻣﺜﻞ زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن وزﯾﺖ ﺑﺬره اﻟﻘﻄﻦ وﺗﺘﻤﯿﺰ‬
‫رﻗﻢ ﺗﺼﺒﻨﻬﺎ ‪195- 190‬‬
‫ﺗﺘﺼﺒﻦ ﺗﺪرﯾﺠﯿﺎ ﺑﺎﻟﺼﻮدا اﻟﻜﺎوﯾﻪ ﻣﻊ اﻟﺘﺴﺨﯿﻦ اﻟﻄﻮﯾﻞ وﺑﺪرﺟﻪ ﻏﻠﯿﺎن‬
‫ﻻ ﯾﺬوب ﺻﺎﺑﻮن ﻫﺬه اﻟﻤﻮاد اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ ﻓﻲ اﻟﻤﺤﻠﻮل اﻟﻤﻠﺤﻲ اﻟﻤﺨﻔﻒ‬
‫ﻫﺬه اﻟﻤﻮاد اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ ﺗﻨﺘﺞ اﺟﻮد اﻧﻮاع اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﻤﺘﻌﺎدل‬
‫اﻟﻘﻠﻔﻮﻧﯿﻪ‬
‫ﺗﺴﺘﺨﺮج ﻣﻦ ﺗﻘﻄﯿﺮ راﺗﻨﺠﺎت اﻻﺷﺠﺎر اﻟﺼﻨﻮﺑﺮﯾﻪ وﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻲ اﺣﻤﺎض ﻋﻀﻮﯾﻪ ﻋﺪﯾﺪه اﻫﻤﻬﺎ ﺣﺎﻣﺾ اﻻﺑﯿﺘﻚ وﻫﻲ ﻟﯿﺴﺖ دﻫﻦ وﻻ‬
‫زﯾﺖ اﻻ اﻧﻬﺎ ﻣﺎده ﺧﺎم ﺗﺪﺧﻞ ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﺸﻔﺎف وﺗﺘﺼﺒﻦ ﺑﺴﺮﻋﻪ وﯾﺠﺐ اﻻ ﺗﺰﯾﺪ ﻧﺴﺒﺘﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﺪﻫﻨﻲ ﻋﻦ ‪%20‬‬
‫وﯾﻔﻀﻞ ان ﯾﺘﻢ ﺗﺼﺒﯿﻨﻬﺎ ﺑﻤﻔﺮدﻫﺎ ﺑﺎﻟﺼﻮدا اﻟﻜﺎوﯾﻪ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﻲ اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﻤﺮاد ﻣﺰﺟﻪ وﯾﻜﻮن اﻟﻠﻮن اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻫﻮ اﻟﻠﻮن اﻻﺻﻔﺮ اﻟﺬﻫﺒﻲ‬
‫واﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﻨﺎﺗﺞ ﻋﻨﻬﺎ ذو رﻏﻮه وﻓﯿﺮه وراﺋﺤﻪ ﻃﯿﺒﻪ واﻛﺜﺮ ﻃﺮاوه واﻛﺜﺮ ﻗﺎﺑﻠﯿﻪ ﻟﻠﺬ و ﺑﺎن ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد واﻟﺴﺎﺧﻦ‪.‬‬
‫‪-------------------------------‬‬
‫اﻧﺘﻬﯿﻨﺎ ﻣﻦ اﻟﻤﻮاد اﻻﺳﺎﺳﯿﻪ ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن وﻟﻨﺘﺤﺪث اﻻن ﻋﻦ اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﺎﻟﺌﻪ واﻟﺘﻲ ﺗﻀﺎف ﻋﻨﺪ ﺗﺼﻨﯿﻊ وﺗﺸﻜﯿﻞ اﻟﻤﻨﺘﺞ اﻟﻨﻬﺎﺋﻲ‬
‫اﻟﻤﻮاد اﻟﺒﻨﺎءه‬
‫وﻫﻲ اﻟﻤﻮاد اﻟﺘﻲ ﺗﻀﺎف ﻟﻠﺼﺎﺑﻮن ﻟﺰﯾﺎده ﻛﻤﯿﺘﻪ وﺧﻔﺾ ﺗﻜﻠﻔﺘﻪ ﻛﻤﺎ اﻧﻬﺎ ﻟﻬﺎ ﺗﺎﺛﯿﺮ ﻣﺤﺴﻦ ﻟﻠﺼﺎﺑﻮن ﻣﺜﻞ زﯾﺎده اﻟﻘﻮه اﻟﺘﻨﻈﯿﻔﯿﻪ ﻟﻠﺼﺎﺑﻮن‬
‫وﯾﻀﺎف ﺑﻨﺴﺐ ﻣﻌﯿﻨﻪ ﻣﻦ ﺣﯿﺚ ﺳﻌﺮه ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﻪ ﻟﺴﻌﺮ اﻟﺼﺎﺑﻮن‬
‫وﻣﻦ اﻫﻢ اﻟﻤﻮاد اﻟﺒﻨﺎءه‬
‫ﻛﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدﯾﻮم وﺳﻠﯿﻜﺎت اﻟﺼﻮدﯾﻮم اﻟﺘﻲ ﺗﻌﺘﺒﺮ اﻫﻢ اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﻪ ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﻪ ﺻﺎﺑﻮن اﻟﻐﺴﯿﻞ ﻧﻈﺮا ﻟﺮﺧﺺ ﺳﻌﺮﻫﺎ ﻛﻤﺎ اﻧﻬﺎ‬
‫ﻟﻬﺎ ﻗﻮه ﺗﻨﻈﯿﻔﯿﻪ ﻣﻌﻘﻮﻟﻪ وﺗﺴﺒﺐ اﯾﻀﺎ ﻓﻲ ازاﻟﻪ ﻋﺴﺮ اﻟﻤﺎء وﯾﻤﻜﻦ ان ﺗﻀﺎف ﺑﻨﺴﺒﻪ ﻗﻠﯿﻠﻪ ﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﺘﻮاﻟﯿﺖ ﻟﺤﻔﻆ اﻟﺼﺎﺑﻮن ﻣﻦ اﻟﺘﺰﻧﺦ‬
‫واﻟﻨﻮع اﻟﺘﺠﺎري اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم ﻫﻮ ﺳﻠﯿﻜﺎت اﻟﺼﻮدﯾﻮم ﺑﺪرﺟﻪ ﺑﻮﻣﯿﻪ ‪ 41‬واﻟﺘﻲ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻲ ‪ %37‬ﻣﻮاد ﺻﻠﺒﻪ ﻫﻲ ﺳﻠﯿﻜﺎت اﻟﺼﻮدﯾﻮم‬
‫‪Na2osio2‬‬
‫وﻣﻦ اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﺎﻟﺌﻪ اﯾﻀﺎ‬
‫ﺑﻮدره اﻟﺘﻠﻚ وﺗﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﻄﺒﻲ ﻛﻤﺎده ﻣﻠﻄﻔﻪ ﻟﻠﺠﻠﺪ وﺻﺎﺑﻮن اﻻﻃﻔﺎل ﻟﻜﻦ ﻟﯿﺲ ﻟﻬﺎ ﺗﺎﺛﯿﺮ ﺑﻨﺎء‪.‬‬
‫‪-----------——------------‬‬
‫‪#‬اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﺴﺎﻋﺪه ﻋﻠﻲ اﻟﺮﻏﻮه ﻓﻲ اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﺼﻠﺐ‬
‫ﻣﻨﻬﺎ ﻣﻮاد ﺗﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻲ زﯾﺎده اﻟﺮﻏﻮه أﺷﻬﺮﻫﺎ‬
‫اﻟﺼﻮدﯾﻮم ﻟﻮرﯾﻞ ﺳﻠﻔﺎت او ﻣﺎﯾﻌﺮف ﺑﺎﺗﻜﺴﺎﺑﻮن وﻣﻨﻬﺎ ﻣﻮاد ﻟﻬﺎ ﺧﺎﺻﯿﻪ ﺗﺜﺒﯿﺖ اﻟﺮﻏﻮه ﻣﺜﻞ ﻣﺎده ﻛﺮﺑﻮﻛﺲ ﻣﯿﺜﯿﻞ ﺳﻠﯿﻮﻟﻮز‬
‫اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﻘﻮﯾﻪ ﻟﻠﺘﻨﻈﯿﻒ‬
‫اﺷﻬﺮﻫﻬﺎ ﻣﺮﻛﺒﺎت اﻟﻔﻮﺳﻔﺎت ﻟﻤﺎ ﻟﻬﺎ ﻣﻦ ﻗﺪره ﻋﻠﻲ اﺑﻄﺎل ﺗﺎﺛﯿﺮ اﻣﻼح اﻟﻜﺎﻟﺴﯿﻮم وﻏﺎﻟﺒﺎ ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ اﻟﻤﺴﺎﺣﯿﻖ واﻟﻤﻨﻈﻔﺎت وﻣﻨﻬﺎ‬
‫‪Trisodiumortho phosphate‬‬
‫‪Tetrasodiumpyrophosphate‬‬
‫‪Sodiumtripolyphosphate‬‬
‫ﻛﺬﻟﻚ ﺗﻌﺘﺒﺮ اﻣﻼح اﻻﺣﻤﺎض اﻻﻣﯿﻨﯿﻪ ﺛﻨﺎﺋﯿﻪ اﻟﻘﺎﻋﺪﯾﻪ ﻣﻮاد ﻣﺒﻄﻠﻪ ﻻﻣﻼح اﻟﻜﺎﻟﺴﯿﻮم واﻟﻤﺎﻏﻨﺴﯿﻮم واﻟﺤﺪﯾﺪ وﻟﻬﺎ ﺧﺎﺻﯿﻪ ﺟﻌﻞ ﻫﺬه‬
‫اﻻﻣﻼح ﻣﻨﺘﺸﺮه ﻓﻲ ﻣﺤﻠﻮل اﻟﻐﺴﯿﻞ ﺣﺘﻲ ﻻﺗﻠﺘﺼﻖ ﺑﺴﻄﺢ اﻻﻗﻤﺸﻪ ﺣﯿﺚ ﺗﻜﻮن ﻣﺮﻛﺐ ﻏﺮوي ﻣﻌﻘﺪ ﻣﻊ ﻫﺬه اﻻﻣﻼح ﻣﺜﻞ ﻣﺎده ‪Trilon.‬‬
‫‪Versene‬‬
‫ﺗﺘﻤﯿﺰ ﻫﺬه اﻟﻤﺮﻛﺒﺎت ﻋﻦ اﻣﻼح اﻟﻔﻮﺳﻔﺎت ﺑﺎﻧﻬﺎ ﺛﺎﺑﺘﻪ ﻓﻲ اﻟﻮﺳﻄﯿﻦ اﻟﺤﻤﻀﻲ واﻟﻘﻠﻮي ﻟﺬﻟﻚ ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ ﺻﺎﺑﻮن اﻟﺘﻮاﻟﯿﺖ وﻣﺴﺤﻮق‬
‫اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﺴﺎﺋﻞ‪.‬‬
‫‪------------------------------------‬‬
 ‫‪#‬ﻣﻮاد اﻟﻨﺸﺎط اﻟﺴﻄﺤﻲ ‪Surface Active‬‬
‫ﯾﺠﺐ ان ﻧﻌﺮف ﻣﻮاد اﻟﻨﺸﺎط اﻟﺴﻄﺤﻲ ﺣﯿﺚ اﻧﻬﺎ ﻫﻲ اﻻﺳﺎس ﻟﺼﻨﺎﻋﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن واﻟﻤﻨﻈﻔﺎت اﻟﺼﻨﺎﻋﯿﻪ ﻛﺎﻓﻪ ﻓﻈﺎﻫﺮه اﻟﻨﺸﺎط اﻟﺴﻄﺤﻲ‬
‫ﻫﻲ ﻣﯿﻞ ﻣﺎده اﻟﻨﺸﺎط اﻟﺴﻄﺤﻲ اﻟﻤﺬاﺑﻪ ﻻن ﺗﺘﺮﻛﺰ وﺗﺘﺠﻤﻊ ﻋﻨﺪ اﻻﺳﻄﺢ اﻟﺒﯿﻨﯿﻪ ﺑﺤﯿﺚ ﺗﺆدي اﻟﻲ ﺗﻘﻠﯿﻞ اﻟﺘﻮﺗﺮ اﻟﺴﻄﺤﻲ ﻟﻠﻤﺎء او اﻟﻤﺤﺎﻟﯿﻞ‬
‫اﻟﻤﺘﻮاﺟﺪه ﻓﯿﻬﺎ وﺗﺘﻤﯿﺰ ﺑﺘﺮﻛﯿﺐ ﻛﯿﻤﯿﺎﺋﻲ ﻣﻨﻔﺮد ﺣﯿﺚ اﻧﻬﺎ ﺗﺘﻜﻮن ﻣﻦ ﺟﺰاﯾﻦ‬
‫ﻣﻮاد ﻣﺤﺒﻪ ﻟﻠﻤﺎء ‪Hydrophilic part‬‬
‫ﻣﻮاده ﻃﺎرده ﻟﻠﻤﺎء ‪Hydrophobic part‬‬
‫ﻓﺎذا ﻛﺎﻧﺖ ﻣﺠﻤﻮﻋﻪ اﻟﻄﺎرده ﻟﻠﻤﺎء ﻛﺒﯿﺮه ﻓﺎﻧﻬﺎ ﺗﺠﻌﻞ ﺟﺰﯾﺌﺎت ﺗﺘﺮﻛﺰ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﻪ اﻟﺴﻄﺤﯿﻪ ﻟﻠﻤﺬﯾﺐ ﻣﺜﻞ ﺟﺰئ اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﺬي ﺑﺘﺮﻛﯿﺒﻪ‬
‫اﻟﻜﯿﻤﺎوي ﯾﺤﻘﻖ ﻇﺎﻫﺮه اﻟﻨﺸﺎط اﻟﺴﻄﺤﻲ ﺑﯿﻨﻤﺎ ﻧﺠﺪ اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﻪ اﻟﻤﺤﺒﻪ ﻟﻠﻤﺎء ﺗﺠﻌﻞ ﺻﻔﻪ اﻟﺬوﺑﺎن ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﺳﺎﺋﺪه ﻟﻜﻞ ﺟﺰء ﻧﺠﺪ ﻣﺠﻤﻮﻋﻪ‬
‫اﻟﻄﺎرده ﻟﻠﻤﺎء وﻫﻲ ﻋﺒﺎره ﻋﻦ اﻟﺴﻠﺴﻠﻪ اﻟﻬﯿﺪروﻛﺮﺑﻮﻧﯿﻪ ﻛﺎره ﻟﻠﻤﺎء ﻓﯿﺆدي اﻟﻲ دﻓﻊ ﺟﺰﯾﺌﺎت اﻟﺼﺎﺑﻮن ﻟﺘﺸﻐﻞ اﻟﺴﻄﺢ اﻟﺒﯿﻨﻲ ﺑﯿﻦ اﻟﻤﺎء‬
‫واﻟﻬﻮاء او ﺑﯿﻦ اﻟﻤﺎء واﻟﺰﯾﺖ‪.‬‬
‫‪-------------------------------‬‬
‫‪​#‬اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﻄﺒﯿﻌﻲ‬
‫ﻫﻮ اﻟﻤﻠﺢ اﻟﻨﺎﺗﺞ ﻣﻦ اﺗﺤﺎد اﻟﺪﻫﻮن اﻟﺤﯿﻮاﻧﯿﻪ او اﻟﻨﺒﺎﺗﯿﻪ ﻣﻊ اﻟﻘﻠﻮﯾﺎت ﻣﺜﻞ ﻫﯿﺪروﻛﺴﯿﺪ اﻟﺼﻮدﯾﻮم او ﻫﯿﺪروﻛﺴﯿﺪ اﻟﺒﻮﺗﺎﺳﯿﻮم‬
‫اﻟﺪﻫﻮن واﻟﺰﯾﻮت‬
‫ﺗﻨﻘﺴﻢ اﻟﻤﻮاد اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ اﻟﻲ ﻗﺴﻤﯿﻦ‬
‫ﻣﻮاد دﻫﻨﯿﻪ ﻏﺮوﯾﻪ‬
‫وﺳﻤﯿﺖ ﻛﺬﻟﻚ ﻻﻧﻬﺎ ﺗﻌﻄﻲ ﺻﺎﺑﻮن ﻏﺮوي ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ وﻫﻲ زﯾﻮت اﻻﻧﻮﯾﻪ ﻣﺜﻞ زﯾﺖ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ وزﯾﺖ ﻧﻮي اﻟﻨﺨﯿﻞ وﺗﺘﻤﯿﺰ ﺑﺎﻻﺗﻲ‬
‫رﻗﻢ ﺗﺼﺒﻨﻬﺎ ﯾﺘﺮاوح ﺑﯿﻦ ‪205- 200‬‬
‫ﺗﻜﻮن ﻣﺴﺘﺤﻠﺐ ﺑﻤﺤﻠﻮل ﻫﯿﺪروﻛﺴﯿﺪ اﻟﺼﻮدﯾﻮم اﻟﻤﺨﻔﻒ‬
‫ﺗﺘﺼﺒﻦ ﺑﺴﻬﻮﻟﻪ ﻋﻨﺪ درﺟﻪ اﻧﺼﻬﺎرﻫﺎ ﻓﻲ ﻣﺤﻠﻮل اﻟﺼﻮدا اﻟﻜﺎوﯾﻪ اﻟﻤﺮﻛﺰ وﺗﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻲ ﻋﻤﻠﯿﻪ اﻟﺘﺼﺒﻦ درﺟﻪ اﻟﺤﺮاره اﻟﺬاﺗﯿﻪ اﻟﻨﺎﺗﺠﻪ‬
‫ﺻﺎﺑﻮن ﻫﺬه اﻟﻤﻮاد اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ ﻻ ﯾﻤﻜﻦ ﺗﻤﻠﯿﺤﻪ ﻻﻧﻪ ﯾﺬوب ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﺎﻟﺢ‬
‫ﺻﺎﺑﻮن ﻫﺬه اﻟﻤﻮاد اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ ﯾﺬوب ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﯿﺴﺮ واﻟﻌﺴﺮ وﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻠﺤﻲ ﺑﺴﻬﻮﻟﻪ وﯾﻌﻄﻲ رﻏﻮه وﻓﯿﺮه‬
‫ﺗﻌﺘﺒﺮ ﻣﺼﺪر ﻟﺤﻤﺾ اﻟﻠﻮرﯾﻚ‪.‬‬
‫‪-----—--------------------‬‬
‫ﻧﺎﺗﻲ اﻻن ﻟﺒﻌﺾ اﻟﺘﻌﺮﯾﻔﺎت اﻟﻤﻬﻤﻪ‬
‫اﻟﺘﺘﺮ ﻫﻮ درﺟﻪ ﺗﺠﻤﺪ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ وﻫﻲ ﻣﻦ اﻫﻢ اﻟﺜﻮاﺑﺖ اﻟﺘﻲ ﯾﻤﻜﻦ اﻟﺤﻜﻢ ﺑﻬﺎﻋﻠﻲ ﻣﺪي ﺻﻼﺣﯿﻪ اﻟﺰﯾﺖ او اﻟﺪﻫﻦ ﻟﺼﻨﺎﻋﻪ‬
‫اﻟﺼﺎﺑﻮن ﻓﻬﻲ اﻟﻤﻌﺒﺮ ﻋﻦ ﺻﻼﺑﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﻨﺎﺗﺞ‪.‬‬
‫*اذا رﻗﻢ اﻟﺼﻼﺑﻪ ﻫﻮ ﻣﺰﯾﺞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﻮت ﯾﺴﺎوي ﻣﺠﻤﻮع ﻣﺘﻮﺳﻂ ﻋﺎﻣﻞ اﻟﺼﻼﺑﻪ ﻟﺨﻠﻄﻪ اﻟﺰﯾﻮت ﻣﻀﺎف اﻟﯿﻬﺎ ‪ 3.7‬ﻣﻌﺪل درﺟﻪ اﻟﺘﺘﺮ‬
‫ﻟﻠﺰﯾﻮت اﻟﻤﻤﺰوﺟﻪ‬
‫‪H.N= I.N.S factor+ 3.7 x Titre‬‬
‫واﻟﺘﺘﺮ ﻫﻲ اﻋﻠﻲ درﺟﻪ ﺣﺮاره ﯾﺒﺪا ﻋﻨﺪﻫﺎ اﻟﺪﻫﻦ اﻟﻤﻨﺼﻬﺮ ﻓﻲ اﻟﺘﺠﻤﺪ ﻣﻊ اﻻﻧﺨﻔﺎض اﻟﺘﺪرﯾﺠﻲ ﻓﻲ اﻟﺤﺮاره‪.‬‬
‫‪---------------------------‬‬
‫ﺗﻜﺮﯾﺮ اﻟﺰﯾﻮت‬
‫ﻟﻬﺎ ﻓﺎﺋﺪﺗﺎن اﻧﻬﺎ ﺗﺤﺴﻦ ﻓﻲ ﻟﻮن اﻟﺰﯾﺖ وﻟﻬﺎ ﺗﺎﺛﯿﺮﻫﺎ ﻓﻲ زﯾﺎده ﺛﺒﺎت اﻟﺰﯾﺖ ﻋﻨﺪ اﻟﺘﺨﺰﯾﻦ وزﯾﺎده ﺛﺒﺎت اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﻨﺎﺗﺞ ﺿﺪ اﻟﺘﺒﻘﻊ او‬
‫رﺟﻮع اﻟﻠﻮن‬
‫وﻫﻲ ﻋﺒﺎره ﻋﻦ ﻣﻌﺎدﻟﻪ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ اﻟﻄﻠﯿﻘﻪ ﺑﻤﺤﻠﻮل اﻟﺼﻮدا اﻟﻜﺎوﯾﻪ ﻣﻜﻮﻧﻪ ﺣﺒﯿﺒﺎت ﻣﻦ اﻟﺼﺎﺑﻮن ﺗﺰﯾﻞ ﻣﻌﻬﺎ اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﻠﻮﻧﻪ‬
‫واﻟﺮاﺗﻨﺠﺎت وﺗﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ اﻧﺘﺎج اﺟﻮد اﻧﻮاع اﻟﺼﺎﺑﻮن واﻟﻨﺎﺗﺞ ﻣﻦ ﻋﻤﻠﯿﻪ اﻟﺘﻜﺮﯾﺮ ﯾﺴﻤﻲ اﻟﺴﻮب ﺳﺘﻮك ﯾﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﻪ ﺻﺎﺑﻮن‬
‫اﻟﻤﻄﺒﺦ‬
‫اﻟﻬﺪرﺟﻪ‬
‫ﻫﻲ ﻋﻤﻠﯿﻪ ﺗﺸﺒﯿﻊ اﻟﺮوﺑﻂ اﻟﻤﺰدوﺟﻪ اﻟﻤﻮﺟﻮده ﺑﺎﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ اﻟﻐﯿﺮ ﻣﺸﺒﻌﻪ ﻓﻲ ﺟﻠﯿﺴﺮﯾﺪاﺗﻬﺎ ﺑﺎﻻﯾﺪروﺟﯿﻦ ﻓﻲ وﺟﻮد ﻋﺎﻣﻞ ﻣﺴﺎﻋﺪ‬
‫واﻟﻐﺮض ﻣﻨﻬﺎ ﻫﻮ رﻓﻊ ﺟﻮده ﺗﺠﻤﺪاﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ ﻟﻠﺰﯾﻮت اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﻪ ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن ﺑﻐﺮض اﻧﺘﺎج ﺻﺎﺑﻮن ﺟﺎﻣﺪ ﺻﺎﺑﻮن‬
‫ﻏﯿﺮ ﻗﺎﺑﻞ ﻟﻠﺘﺰﻧﺦ ﺟﯿﺪ اﻟﻠﻮن واﻟﻘﻮه اﻟﺘﻨﻈﯿﻔﯿﻪ‪.‬‬
‫‪--------------------------‬‬
‫ازاﻟﻪ راﺋﺤﻪ اﻟﺰﯾﻮت ‪De odorization‬‬
‫وﺟﻮد رواﺋﺢ ﻏﯿﺮ ﻣﺴﺘﺤﺒﻪ ﻓﻲ اﻟﺰﯾﻮت واﻟﺪﻫﻮن اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﻪ ﻻﻧﺘﺎج اﻟﺼﺎﺑﻮن ﯾﺆﺛﺮ ﻓﻲ راﺋﺤﻪ اﻟﻤﻨﺘﺞ اﻟﻨﻬﺎﺋﻲ ﻛﻤﺎ ﺗﻘﻠﻞ ﻣﻦ اﻻﺣﺴﺎس‬
‫ﺑﺎﻟﺮاﺋﺤﻪ اﻟﻤﻀﺎﻓﻪ وﻗﺪ ﯾﻐﯿﺮ ﻣﻦ اﺗﺠﺎه اﻟﻌﻄﺮ اﻟﻤﻀﺎف وﻫﺬه اﻟﺮواﺋﺢ اﻟﻐﯿﺮ ﻣﻘﺒﻮﻟﻪ ﺗﺴﺒﺒﻬﺎ اﻻﻟﺪﻫﯿﺪات واﻟﻜﯿﺘﻮﻧﺎت اﻟﻤﻮﺟﻮده ﻓﻲ‬
 ‫اﻟﺰﯾﻮت اﻟﻨﺒﺎﺗﯿﻪ وﻗﺪ ﯾﯿﻜﺘﻔﻲ ﺑﺘﺤﺴﻦ اﻟﺮاﺋﺤﻪ ﻋﻨﺪ ﻋﻤﻠﯿﻪ اﻟﺘﺒﯿﯿﺾ ﺧﺼﻮﺻﺎ ﻋﻨﺪ اﺿﺎﻓﻪ ﺧﻠﯿﻂ ﻣﻦ ﺗﺮاب اﻟﺘﺒﯿﯿﺾ واﻟﻔﺤﻢ اﻟﻨﺸﻂ ﺑﻨﺴﺒﻪ‬
‫‪ 10-20‬ﺟﺰء ﺣﯿﺚ ﯾﻤﺘﺺ اﻟﻔﺤﻢ اﻟﻤﻨﺸﻂ‪ .‬ﻧﺴﺒﻪ ﻻ ﺑﺎس ﺑﻬﺎ ﻣﻦ ﻣﺴﺒﺒﺎت اﻟﺮاﺋﺤﻪ‬
‫وﻓﻲ اﻟﻤﺼﺎﻧﻊ اﻟﻜﺒﯿﺮه ﺗﺰال راﺋﺤﻪ اﻟﺰﯾﻮت ﻋﻦ ﻃﺮﯾﻖ ﺟﻬﺎز واﻟﺬي ﯾﻌﺘﻤﺪ ﻋﻠﻲ دﻓﻊ ﺑﺨﺎر ﻋﻠﻲ درﺟﻪ ﺣﺮاره ﻋﺎﻟﯿﻪ ﺧﻼل اﻟﺰﯾﺖ او‬
‫اﻟﺸﺤﻢ داﺧﻞ ﺣﻠﻪ ازاﻟﻪ اﻟﺮاﺋﺤﻪ اﻟﻤﻌﺮﺿﻪ ﻟﻠﺘﻔﺮﯾﻎ‪.‬‬
‫‪------------------------------‬‬
‫ﺣﺴﺎب ﻛﻤﯿﻪ ﻫﯿﺪروﻛﺴﯿﺪ اﻟﺼﻮدﯾﻢ اﻟﻼزﻣﻪ ﻟﻠﺘﺼﺒﻦ‬
‫ﯾﻌﺘﻤﺪ ﺣﺴﺎب ﻛﻤﯿﻪ اﻟﺼﻮدا اﻟﻜﺎوﯾﻪ اﻟﻼزﻣﻪ ﻋﻠﻲ ﻣﻌﺮﻓﻪ رﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ‬
‫رﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ ؛ ﻋﺪد اﻟﻤﻠﻠﺠﺮام ﻣﻦ ﻫﯿﺪروﻛﺴﯿﺪ اﻟﺒﻮﺗﺎﺳﯿﻮم اﻟﻼزم ﻟﺘﺼﺒﻦ ﺟﺮام واﺣﺪ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ او اﻟﺪﻫﻦ‬
‫وﯾﺘﻢ اﻟﺘﺤﻮﯾﻞ ﻣﻦ ﻫﯿﺪوﻛﺴﯿﺪ اﻟﺒﻮﺗﺎﺳﯿﻮم اﻟﻲ ﻫﯿﺪروﻛﺴﯿﺪ اﻟﺼﻮدﯾﻮم ﺑﺎﻟﻤﻘﺎرﻧﻪ ﺑﯿﻦ اﻻوزان اﻟﺠﺰﯾﺌﯿﻪ ﻟﻬﯿﺪروﻛﺴﯿﺪ اﻟﺒﻮﺗﺎﺳﯿﻮم ‪56‬‬
‫وﻫﯿﺪروﻛﺴﯿﺪ اﻟﺼﻮدﯾﻮم ‪40‬‬
‫ﻛﻤﯿﻪ اﻟﺼﻮدا اﻟﻜﺎوﯾﻪ اﻟﻼزﻣﻪ ﻟﻠﺘﺼﺒﻦ = ‪ × 56 ÷40‬ﻗﯿﻤﻪ رﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ ‪ /‬ﺟﻢ زﯾﺖ او دﻫﻦ‬
‫ﻣﺜﺎل رﻗﻢ ﺗﺼﺒﻦ ﺧﻠﯿﻂ دﻫﻦ ‪ %80‬ﺷﺤﻢ ﺣﯿﻮاﻧﻲ و ‪ % 20‬زﯾﺖ ﺟﻮز ﻫﻨﺪ ﻫﻮ ‪ %148.1‬ﻣﺤﺴﻮﺑﻪ ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﻪ ﻟﻬﯿﺪروﻛﺴﯿﺪ ﺻﻮدﯾﻮم‬
‫اي ان ﻛﻞ ‪ 1000‬ﺟﻢ ﺧﻠﯿﻂ دﻫﻨﻲ ﯾﺤﺘﺎج اﻟﻲ ‪ 148.1‬ﺟﻢ ﻫﯿﺪروﻛﺴﯿﺪ ﺻﻮدﯾﻮم‬
‫اي ان ﻛﻞ ‪ 100‬ﺟﻢ ﺧﻠﯿﻂ دﻫﻨﻲ ﯾﺤﺘﺎج اﻟﻲ ‪ 14.8‬ﺟﻢ ﻫﯿﺪروﻛﺴﯿﺪ ﺻﻮدﯾﻮم‬
‫ﺗﺮﻛﯿﺰ اﻟﺼﻮدا اﻟﻜﺎوﯾﻪ ‪ %31.22‬ﺑﻮﻣﯿﻪ ﻓﻲ ﺣﺎﻟﻪ اﻟﻤﻮاد اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ اﻟﻐﺮوﯾﻪ‬
‫ﻛﻤﯿﻪ ﻣﺤﻠﻮل اﻟﺼﻮدا ﻟﻠﺘﺼﺒﻦ = ‪ 47.5 = 100 × 31.22 ÷ 14.8‬ﻛﺠﻢ ﻣﺤﻠﻮل ﺻﻮدا ﻛﺎوﯾﻪ ‪ 37‬ﺑﻮﻣﯿﻪ‪.‬‬
‫‪ #‬ﻣﺜﺎل اﺧﺮ‬
‫ﻟﻮ اﺳﺘﺨﺪم ﺻﺎﻧﻊ اﻟﺼﺎﺑﻮن ‪ 3‬ﻛﺠﻢ زﯾﺖ ﻧﺨﯿﻞ وﻛﺎن رﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ ﻟﺰﯾﺖ اﻟﻨﺨﯿﻞ‪ 202‬ﻛﯿﻒ ﯾﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﯾﺮ ﻛﻤﯿﻪ اﻟﺼﻮدا اﻟﻼزﻣﻪ ﻟﺘﺼﺒﻦ‬
‫ﺗﻠﻚ اﻟﻜﻤﯿﻪ‬
‫ﻛﻤﯿﻪ اﻟﺼﻮدا اﻟﻼزﻣﻪ ﻟﺘﺼﺒﻦ ‪ 1‬ﺟﻢ زﯾﺖ = ‪ 56 ÷ 40 × 202‬ﻣﻠﻠﺠﺮام ‪1 /‬ﺟﻢ زﯾﺖ = ‪ 10 × 0.71 × 202‬اس _‪3‬ﺟﻢ =‬
‫‪ 324.4‬ﻟﺘﺼﺒﻦ ‪ 3‬ﻛﺠﻢ زﯾﺖ ﻧﺨﯿﻞ‬
‫‪----------------------------‬‬
‫‪​##‬ﻋﻤﻠﯿﻪ ﺗﺸﻘﯿﻖ اﻟﺪﻫﻮن وﺗﻘﻄﯿﺮ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ‪fat splitting and fatty acid distillation‬‬
‫ﯾﻘﺼﺪ ﺑﻬﺎ ﺗﻜﺴﯿﺮ اﻟﺠﻠﯿﺴﺮﯾﺪات اﻟﻲ ﺟﻠﺴﺮﯾﻦ واﺣﻤﺎض دﻫﻨﯿﻪ ﺑﻌﻤﻠﯿﻪ اﻟﺘﺤﻠﯿﻞ ةاﻟﻤﺎﺋﻲ دون اﺟﺮاء ﻋﻤﻠﯿﺎت ﺗﺼﺒﯿﻨﯿﻪ وﯾﻘﺼﺪ ﺑﻌﻤﻠﯿﻪ‬
‫اﻟﺘﻘﻄﯿﺮ ﻫﻮ اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻲ ﻣﺮﺗﺒﻪ ﻋﺎﻟﯿﻪ اﻟﻨﻘﺎوه ﻣﻦ ﺗﻠﻚ اﻻﺣﻤﺎض وﻛﺎﻧﺖ ﺗﺠﺮي ﻓﻲ اﻟﻤﺎﺿﻲ ﺑﺎﻟﺘﺤﻤﯿﺾ ﺑﺤﺎﻣﺾ ﻣﻌﺪﻧﻲ ﺣﯿﺚ ﯾﻌﺮض‬
‫اﻟﻤﻮﺳﯿﻼج ﻟﺤﺎﻣﺾ ﻛﺒﺮﯾﺘﯿﻚ ﻣﺮﻛﺰ ﯾﺴﺒﺐ ﺗﻜﺴﯿﺮ اﻟﺼﺎﺑﻮن وﻓﺼﻞ اﻟﺤﺎﻣﺾ اﻟﺪﻫﻨﻲ ﺣﯿﺚ ﯾﺘﻢ ﺗﻘﻄﯿﺮه ﻓﻲ اﺟﻬﺰه اﻟﺘﻘﻄﯿﺮ ﺗﺤﺖ ﺗﻔﺮﯾﻎ‬
‫وﯾﺘﻢ اﺳﺘﻘﺒﺎل اﻻﺣﻤﺎض اﻟﻤﻘﻄﺮه ﺑﺎﻟﺘﺒﺮﯾﺪ وﻓﻲ ﻋﺼﺮﻧﺎ اﻟﺤﺎﻟﻲ ﻇﻬﺮت ااﺟﻬﺰه ﺣﺪﯾﺜﻪ ﺗﺤﺘﺎج اﻟﻲ اﺳﺘﺜﻤﺎرات ﻋﺎﻟﯿﻪ ﺗﺴﻤﻲ اﺟﻬﺰه اﻟﺘﺸﻘﻖ‬
‫واﻟﺘﻘﻄﯿﺮ ورﻏﻢ ﺗﻜﻠﻔﺘﻬﺎ اﻟﻌﺎﻟﯿﻪ اﻻ اﻧﻬﺎ ﻣﻔﯿﺪه ﻣﺎدﯾﺎ ﻧﻈﺮا ﻟﻼﺗﻲ‬
‫اﻣﻜﺎن اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻲ اﺣﻤﺎض دﻫﻨﯿﻪ ﻋﻠﻲ درﺟﻪ ﻋﺎﻟﯿﻪ ﻣﻦ اﻟﻨﻘﺎوه‬
‫اﻣﻜﺎن اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻲ ﺟﻠﺴﺮﯾﻦ ﻧﻘﻲ‬
‫اﻣﻜﺎن ﻓﺼﻞ او ﺗﺠﺰﺋﻪ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ اﻟﻲ ﻧﻮﻋﯿﺎت ﻣﺘﻌﺪده ﻛﻔﺼﻞ ﺣﺎﻣﺾ اﻻﺳﺘﯿﺎرﯾﻚ‬
‫وﯾﻤﻜﻦ ان اﺷﺮح ﻫﺬه اﻟﻌﻤﻠﯿﻪ ﺑﺎﻟﺘﻔﺼﯿﻞ اذا اراد ﻣﺘﺎﺑﻌﯿﻨﻲ‪.‬‬
‫ﻓﺎذا ﻛﺎﻧﺖ ﻧﺴﺒﻪ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ اﻟﺤﺮه ﻓﻲ ﻋﯿﻨﻪ زﯾﺖ = ‪%0.6‬‬
‫اذا ﻛﻞ ‪ 100‬ﻛﺠﻢ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻲ ‪0.6‬ﻛﺠﻢ ﺣﻤﺾ دﻫﻨﻲ ﺣﺮ ﻣﻄﻠﻮب ﻣﻌﺎدﻟﺘﻪ ﯾﺴﺘﺨﺪم ﻣﺤﻠﻮل ﺻﻮدا ﻛﺎوﯾﻪ ﺗﺮﻛﯿﺰ ‪ 20‬ﺑﻮﻣﯿﻪ‬
‫ﻟﻠﺘﻜﺮﯾﺮ وﻫﺬا اﻟﻤﺤﻠﻮل ﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﻲ ‪ %14.3‬ﺻﻮدا ﻛﺎوﯾﻪ ﻧﻘﯿﻪ‬
‫ﻛﻤﯿﻪ اﻟﺼﻮدا اﻟﻜﺎوﯾﻪ اﻟﻼزﻣﻪ ﻟﺘﻜﺮﯾﺮ ‪ 100‬ﻛﺠﻢ زﯾﺖ= ‪ 0.084=14/100 ×0.6‬ﻛﺠﻢ ﻣﻦ اﻟﺼﻮدا اﻟﻜﺎوﯾﻪ ﺗﺮﻛﯿﺰ ‪%100‬‬
‫ﯾﺴﺘﺨﺪم ﻣﺤﻠﻮل ﺻﻮدا ﻛﺎوﯾﻪ ‪ 20‬ﺑﻮﻣﯿﻪ ﻗﺔه ‪0.59 =0.143\0.084 =%14.3‬ﻛﺠﻢ ﻣﻦ ﻣﺤﻠﻮل ﯾﺴﺘﺨﺪم ﻟﻤﻌﺎدﻟﻪ ‪ 1000‬ﻛﺠﻢ ﻣﻦ‬
‫اﻟﺰﯾﺖ‬
‫‪--------------------------------------‬‬
‫‪#‬ﺗﻜﺮﯾﺮ وﺗﻨﻘﯿﻪ اﻟﺰﯾﻮت واﻟﺪﻫﻮن‬

‫ﯾﺘﻢ ﺗﻨﻘﯿﺘﻬﺎ ﻟﻠﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ اﻟﺸﻮاﺋﺐ واﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ اﻟﺤﺮه واﻟﺮاﺋﺤﻪ اﻟﻐﯿﺮ ﻣﺮﻏﻮﺑﻪ ﺛﻢ ﺗﺒﯿﯿﻀﻬﺎ ﻟﻠﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ اﻻﻟﻮان اﻟﻐﯿﺮ ﻣﺴﺘﺤﺒﻪ‬
‫وﻫﺬه اﻟﻤﻮاد ﺗﻜﻮن ﻣﺴﺌﻮﻟﻪ ﻋﻦ اﻟﺘﺰﻧﺦ واﻟﺘﻲ ﺗﻌﯿﻖ ﻋﻤﻠﯿﻪ اﻟﺘﺼﺒﻦ واﺣﺪ اﻟﻄﺮق ﻟﻠﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﺗﻠﻚ اﻟﺸﻮاﺋﺐ اﺳﺘﺨﺪام ﻣﺤﻠﻮل ﻗﻠﻮي‬
‫ﺿﻌﯿﻒ اي اﻟﺘﻜﺮﯾﺮ ﺑﺎﻟﻘﻠﻮي واﻟﺬي ﯾﻨﺘﺞ ﻣﻦ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﻣﺎﯾﻌﺮف ﺑﺎﻟﺴﻮب ﺳﺘﻮك وﺑﺪاﯾﻪ ﯾﺠﺐ ﺣﺴﺎب ﻧﺴﺒﻪ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ اﻟﺤﺮه‬
‫ﺑﻤﻌﺎﯾﺮه اﻟﺰﯾﺖ ﻣﻊ ﻗﻠﻮي ﻣﻨﺎﺳﺐ‪.‬‬
‫‪-------------------------------------------‬‬
 ‫ﻋﻤﻠﯿﻪ ﺗﺸﻘﻖ اﻟﺪﻫﻮن وﺗﻘﻄﯿﺮ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ‬
‫ﻋﻤﻠﯿﻪ اﻟﺘﺸﻘﻖ‬
‫ﺗﺘﻢ ﻋﻤﻠﯿﺎت اﻟﺘﺤﻠﯿﻞ اﻟﻤﺎﺋﻲ ﻟﻠﺠﻠﺴﺮﯾﺪات ﺣﺴﺐ اﻟﻤﻌﺎدﻟﻪ اﻻﺗﯿﻪ‬
‫ﺟﻠﺴﺮﯾﻦ ﺛﻼﺛﻲ ‪ 3 +‬ﺟﺰء ﻣﺎء ‪----‬ﺟﺰء ﺟﻠﺴﺮﯾﻦ ‪ 3 +‬ﺟﺰء ﺣﺎﻣﺾ دﻫﻨﻲ‬
‫اﻟﻤﻌﺎدﻟﻪ ﺗﺪل ﻋﻠﻲ اﻧﻪ ﺑﺎﺿﺎﻓﻪ ﺛﻼﺛﻪ ﺟﺰﯾﺌﺎت ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﻲ ﺟﺰء ﺟﻠﺴﺮﯾﻦ ﻓﺎﻧﻪ ﺗﻨﺘﺞ ﺟﺰء ﺟﻠﺴﺮﯾﻦ وﺛﻼﺛﻪ ﺟﺰﯾﺌﺎت ﻣﻦ اﻟﺤﺎﻣﺾ اﻟﺪﻫﻨﻲ‬
‫واﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﻫﻨﺎ ﻋﻜﺴﻲ ﻟﺬا ﯾﺸﺘﺮط اﻻﺳﺘﻤﺮار اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﻟﻠﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﻧﻮاﺗﺞ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﺗﺤﺖ اﻟﻈﺮوف اﻻﺗﯿﻪ‬
‫وﺟﻮد زﯾﺎده ﻓﻲ اﻟﻤﺎء‬
‫ﺗﺘﻢ ﺗﺤﺖ ﺿﻐﻂ ﺑﺨﺎر ‪ /30‬ﻛﺞ ﺳﻢ وﻻ ﯾﻘﻞ ﻋﻦ‪ 26‬ﻛﺞ‪ /‬ﺳﻢ‬
‫ﯾﺘﺒﻊ اﻟﻄﺮﯾﻘﻪ اﻟﻌﻤﻠﯿﻪ ﻣﻊ رﺳﻢ ﺗﻮﺿﯿﺤﻲ‪.‬‬ ‫ﺗﺘﻢ اﻟﻌﻤﻠﯿﻪ ﻓﻲ درﺟﻪ ﺣﺮاره ‪.230 -225‬‬
‫‪-------------------------‬‬
‫**​ﻋﻤﻠﯿﻪ ﺗﺸﻘﻖ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ‬

‫ﺗﺘﻢ ﻣﻌﺎﻣﻠﻪ اﻟﻤﻮاد اﻟﺨﺎم ) دﻫﻮن ﻣﻮﺳﯿﻼج( ﺑﻜﻤﯿﻪ ﺑﺴﯿﻄﻪ ﻣﻦ ﺣﺎﻣﺾ اﻟﻜﺒﺮﯾﺘﯿﻚ ﻟﻤﻌﺎﻟﺠﻪ ﻣﺎﺑﻬﺎ ﻣﻦ ﺷﻮاﺋﺐ وذﻟﻚ ﻓﻲ ﺗﻨﻚ اﻟﻤﻌﺎﻣﻠﻪ‬
‫اﻟﺤﺎﻣﻀﯿﻪ ﻛﻤﺎ ﻫﻮ ﻣﻮﺿﺢ ﺑﺎﻟﺼﻮره رﻗﻢ ‪ 1‬ﻣﻊ اﻟﺘﺴﺨﯿﻦ واﻟﺘﻘﻠﯿﺐ ﺛﻢ ﯾﺘﻢ ﻓﺼﻞ اﻟﺤﺎﻣﺾ اﻟﻤﻌﺪﻧﻲ اﻟﻤﺘﺨﻠﻒ ﻣﻦ اﺳﻔﻞ اﻟﺘﻨﻚ وﯾﺴﺤﺐ‬
‫ﻟﺘﻨﻚ رﻗﻢ ‪ 4‬ﯾﺘﻢ ﻏﺴﻞ اﻟﻤﺎده اﻟﺨﺎم ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺪاﻓﺌﻲ ﻟﻠﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ اﺛﺎر اﻟﺤﻤﺾ اﻟﻤﻌﺪﻧﻲ ﺛﻢ ﯾﺘﻢ ﺳﺤﺐ اﻟﻤﺎده اﻟﺨﺎم اﻟﻲ ﺗﻨﻚ اﻻوﺗﻮﻛﻼف رﻗﻢ‬
‫‪ 6‬ﻣﻊ اﻟﻤﺎء اﻻزم ﻟﻠﺘﺸﻘﻖ ﺛﻢ ﯾﺴﺤﺐ اﻟﻲ اﻻﺗﻮﻛﻼف رﻗﻢ ‪ 5‬ﺑﻮاﺳﻄﻪ ﻃﻠﻤﺒﻪ ﺗﻐﺬﯾﻪ رﻗﻢ ‪11‬ﻟﯿﺘﻢ ﺣﻘﻦ اﻟﻮﺗﻮﻛﻼف ﺑﺎﻟﺒﺨﺎر اﻟﻤﺸﺒﻊ وﺗﺘﻢ‬
‫ﻋﻤﻠﯿﻪ اﻟﺘﺸﻘﻖ ﻋﻠﻲ درﺟﻪ ‪ 225‬درﺟﻪ ﻣﺌﻮﯾﻪ ﻋﻨﺪﻫﺎ ﺗﺘﻢ ﻋﻤﻠﯿﻪ اﻟﺘﺸﻘﻖ وﺗﺴﺤﺐ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﻲ ﺟﻬﺎز اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺴﯿﻜﻠﻮﻧﻲ‪ 7‬ﺛﻢ ﯾﺘﻢ‬
‫اﻟﺘﻜﺜﯿﻒ ﺑﺎﻟﻤﻜﺜﻒ رﻗﻢ ‪ 8‬واﻟﺘﺠﻤﯿﻊ ﺑﺎﻟﺘﻨﻚ رﻗﻢ ‪ 10‬ﺗﺠﺮي ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻋﻤﻠﯿﻪ ﻟﺘﻘﻄﯿﺮ ﻟﻼﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻲ درﺟﻪ ﻧﻘﺎوه ﻋﺎﻟﯿﻪ‪.‬‬
‫‪---------------------------‬‬
‫**وﺗﺘﻢ ﻋﻤﻠﯿﻪ اﻟﺘﻘﻄﯿﺮ ﻓﻲ ﻣﺼﺎﻧﻊ ﺗﻌﻤﻞ ﺑﺎﻟﻄﺮﯾﻘﻪ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮه وﺗﻌﺘﻤﺪ ﻋﻠﻲ اﺟﻬﺰه ﺗﻔﺮﯾﻎ ﻋﺎﻟﯿﻪ اﻟﻜﻔﺎءه وﻛﻤﺜﺎل ﻟﻤﺼﻨﻊ ﺗﻘﻜﯿﺮ اﻧﻈﺮ اﻟﻲ‬
‫اﻟﺸﻜﻞ رﻗﻢ ‪ 3‬ﺣﯿﺚ ﺗﺴﺤﺐ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ اﻟﺨﺎم ﻣﻦ ﺗﻨﻚ رﻗﻢ ‪ 1‬ﺣﯿﺚ ﯾﺘﻢ ﺗﺮﺷﯿﺤﻬﺎ ﺛﻢ ﯾﺘﻢ ﻓﺼﻞ اﻟﻬﻮاء ﻣﻦ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ‬
‫ﺑﺎﻟﺘﺴﺨﯿﻦ ﺛﻢ ﯾﺘﻢ ﺗﺮﺷﯿﺤﻬﺎ ﻣﺮه اﺧﺮي ﺛﻢ ﺗﺴﺨﻦ ﺑﺎﻟﻤﺒﺎدل اﻟﺤﺮاري ﺛﻢ ﯾﺘﻢ اﻟﺘﻘﻄﯿﺮ ﺑﺎﻟﻤﻘﻄﺮ واﻟﻤﺠﻬﺰ ﺑﺤﻮاﺟﺰ داﺧﻠﯿﻪ ﻟﺘﻤﺮﯾﺮ اﻻﺣﻤﺎض‬
‫اﻟﺠﻬﻨﯿﻪ ﻋﻠﻲ ﺷﻜﻞ ﻓﯿﻠﻢ رﻗﯿﻖ ﯾﺤﻮل ﻣﻦ اﻟﺤﺎﻟﻊ اﻟﺴﺎﺋﻠﻪ اﻟﻲ اﻟﺤﺎﻟﻪ اﻟﻐﺎزﯾﻪ‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫**​ﻃﺮﯾﻘﻪ اﻟﺘﻜﺮﯾﺮ‬
‫ﯾﺘﻢ اﻟﺘﺴﺨﯿﻦ ﻟﻠﺰﯾﺖ اﻟﻲ درﺟﻪ ﺣﺮاره ‪32‬‬
‫ﯾﻀﺎف ﻣﺤﻠﻮل اﻟﺼﻮدا ‪ 20‬ﺑﻮﻣﯿﻪ ﻋﻠﻲ ﺳﻄﺢ اﻟﺰﯾﺖ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ‬
‫ﺑﻌﺪ ﻋﺪه دﻗﺎﺋﻖ ﯾﻈﻬﺮ ﺗﺠﻠﻄﺎت ﺑﻨﯿﻪ اﻟﻠﻮن وﻫﻲ اﺣﻤﺎض دﻫﻨﯿﻪ ﻣﺘﺼﺒﻨﻪ وﺷﻮاﺋﺐ ﺟﯿﻼﺗﯿﻨﯿﻪ‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﯾﺴﺨﻦ اﻟﺰﯾﺖ اﻟﻲ درﺟﻪ ﺣﺮاره ‪ 50‬وﯾﻮﻗﻒ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ وﯾﺘﺮك اﻟﺰﯾﺖ ﻟﯿﺒﺮد ﻟﻤﺪه ﯾﻮم ﺛﻢ ﯾﺴﺤﺐ اﻟﺰﯾﺖ اﻟﻤﻨﻘﻲ وﯾﻔﺼﻞ اﻟﺴﻮب‬
‫ﺳﺘﻮك‬
‫ﺗﺒﯿﯿﺾ اﻟﺰﯾﻮت واﻟﺪﻫﻮن‬
‫اﻟﺘﺒﯿﯿﺾ ﺑﺎﻻﻣﺘﺰاز‬
‫ﯾﺘﻢ ﺗﺴﺨﯿﻦ اﻟﺰﯾﺖ اﻟﻤﻜﺮر اﻟﻲ ‪ 100‬درﺟﻪ ﻣﺌﻮﯾﻪ وﯾﻀﺎف ‪ %4‬ﺗﺮاب ﺗﺒﯿﯿﺾ وﻛﻤﯿﻪ ﻣﻦ ﻓﺤﻢ اﻟﻨﺸﻂ وﯾﻘﻠﺐ ﻣﻦ ‪20: 15‬دﻗﯿﻘﻪ ﺛﻢ‬
‫ﯾﺮﺷﺢ اﻟﺰﯾﺖ ﺑﻌﺪ ﯾﻮم ﺳﯿﺘﻢ ﺗﺮﺳﯿﺐ اﻟﺘﺒﯿﯿﺾ ﻓﻲ ﻗﺎع اﻟﻘﯿﺰان‬
‫اﻟﺘﯿﯿﺾ اﻟﻬﻮاﺋﻲ‬
‫ﯾﺘﻢ ﺗﺴﺨﯿﯿﻦ زﯾﺖ اﻟﻨﺨﯿﻞ ﻟﺪرﺟﻪ ‪ 250-200‬درﺟﻪ ﻣﺌﻮﯾﻪ ﻓﻲ ﺧﺰان ﻣﻔﺘﻮح ﻟﻤﺪه ‪ 4‬ﺳﺎﻋﺎت اﺛﻨﺎء ﻋﻤﻠﯿﻪ اﻟﺘﺴﺨﯿﻦ ﯾﺤﺪث اﻛﺴﺪه‬
‫ﻟﻠﺰﯾﺘﻮﯾﺨﺘﻔﻲ اﻟﻠﻮن اﻻﺣﻤﺮ ﺛﻢ ﯾﺪﻓﻊ ﺑﺘﯿﺎر ﻫﻮاء داﺧﻞ ﺧﺰان اﻟﺰﯾﺖ ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار‬
‫اﻟﺘﺒﯿﯿﺾ اﻟﻜﺮوم‬
‫ﺗﺴﺨﯿﯿﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﺑﺎﻟﺒﺨﺎر ﻓﻲ ﺧﺰان ﻣﺒﻄﻦ ﺑﺎﻟﺮﺻﺎص اﻟﻲ ‪ 50‬درﺟﻪ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف ﻣﺤﻠﻮل ﺑﯿﻜﺮوﻣﺎت اﻟﺒﻮﺗﺎﺳﯿﻮم ﺛﻢ ﯾﻤﺮر ﺣﺎﻣﺾ‬
‫اﻟﻜﺒﺮﯾﺘﯿﻚ اﻟﻤﺨﻔﻒ ﻓﻲ اﻟﺰﯾﺖ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ ﺣﺘﻲ ﯾﺘﺤﻮل اﻟﻠﻮن اﻻﺣﻤﺮ ﻟﻠﺰﯾﺖ اﻟﻲ اﻟﻠﻮن اﻻﺧﻀﺮ ﺛﻢ ﯾﻮﻗﻒ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ ﻟﯿﺒﺮد اﻟﺰﯾﺖ وﯾﺮﺳﺐ‬
‫ﻓﻲ اﻟﻘﺎع ﻟﻮن اﻟﻜﺮوم اﻻﺧﻀﺮ وﯾﻄﻔﻮ ﻋﻠﻲ اﻟﺴﻄﺢ اﻟﺰﯾﺖ اﻟﺬي ﯾﻐﺴﻞ ﺑﻤﺎء ﺳﺎﺧﻦ ﻣﺤﺘﻮﯾﺎ ﻋﻠﻲ ﻛﻤﯿﻪ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬
‫ك ﻟﻜﻞ ﻃﻦ زﯾﺖ ﯾﺴﺘﺨﺪم ‪ 10‬ﻛﺞ ﺑﯿﻜﺮوﻣﺎت اﻟﺒﻮﺗﺎﺳﯿﻮم و‪ 20‬ﻛﺞ ﻛﺒﺮﯾﺘﯿﻚ ﻣﺨﻔﻒ ﺣﻤﺾ‪.‬‬
‫‪-------------------------‬‬
‫**​اﻟﺘﺮﻛﯿﺐ اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﻲ ﻟﻠﺰﯾﻮت واﻟﺪﻫﻮن‬
‫ﺗﻮﺟﺪ اﻟﺪﻫﻮن ﻏﺎﻟﺒﺎ ﻓﻲ اﺟﺴﺎم اﻟﺤﯿﻮاﻧﺎت واﻟﻨﺒﺎﺗﺎت وﻫﻲ ﻋﺒﺎره ﻋﻦ اﺳﺘﺮات ﻛﺤﻮل ﺛﻼﺛﻲ اﻟﻬﯿﺪروﻛﺴﯿﻞ ) اﻟﺠﻠﯿﺴﺮول( ﻣﻊ اﺣﻤﺎض‬
‫ﻣﺨﺘﻠﻔﻪ اﻫﻤﻬﺎ ﺣﺎﻣﺾ اﻻﺳﺘﯿﺎرﯾﻚ واﻟﺒﺎﻟﻤﯿﺘﻚ واﻻوﻟﯿﯿﻚ واﻟﻠﯿﻨﻮﻟﯿﯿﻚ واﻟﻠﯿﻨﻮﻟﯿﻨﯿﯿﻚ‬
 ‫ﺣﻤﺾ اﺳﺘﯿﺎرﯾﻚ ‪ +‬ﺟﻠﺴﺮﯾﻦ ‪ ---------‬ﺛﻼﺛﻲ اﺳﺘﯿﺎرﯾﻦ ‪ +‬ﻣﺎء‬
‫ﺣﻤﺾ ﺑﺎﻟﻤﯿﺘﯿﻚ ‪ +‬ﺟﻠﺴﺮﯾﻦ‪---------- .‬ﺛﻼﺛﻲ ﺑﺎﻟﻤﯿﺘﯿﻦ ‪+‬ﻣﺎء‬
‫ﺣﻤﺾ اﻻوﻟﯿﯿﻚ ‪ +‬ﺟﻠﺴﺮﯾﻦ ‪ -----------‬ﺛﻼﺛﻲ اﻻوﻟﯿﯿﻦ ‪ +‬ﻣﺎء‬
‫ﻓﺎذا ﻛﺎﻧﺖ ﻧﺴﺒﻪ ﺛﻼﺛﻲ اﻻوﻟﯿﻦ ﻓﻲ اي ﻣﺎده ﻣﺮﺗﻔﻌﻪ ﻛﺎن اﻟﻤﺮﻛﺐ ﺳﺎﺋﻞ ﻓﻲ درﺟﻪ اﻟﺤﺮاره اﻟﻌﺎدﯾﻪ وﯾﻄﻠﻖ ﻋﻠﯿﻪ زﯾﺘﺎ‬
‫اﻣﺎ اذا ﻛﺎﻧﺖ ﻧﺴﺒﻪ ﺛﻼﺛﻲ ﺑﺎﻟﻤﺘﯿﻦ وﺛﻼﺛﻲ اﻻﺳﺘﯿﺎرﯾﻦ ﻫﻲ اﻟﻐﺎﻟﺒﻪ ﻛﺎن اﻟﻤﺮﻛﺐ ﺻﺎﻟﺒﺎ ﻓﻲ درﺟﻪ اﻟﺤﺮاره اﻟﻌﺎدﯾﻪ ﯾﺴﻤﻲ ﺷﺤﻤﺎ‬
‫اذا ﻛﺎﻧﺖ ﻧﺴﺒﻪ ﺛﻼﺛﻲ اﻟﺒﺎﻟﻤﺘﯿﻦ وﺛﻼﺛﻲ اﻻﺳﺘﯿﺎرﯾﻦ ﻣﺘﻘﺮﺑﻪ ﻣﻊ ﺛﻼﺛﻲ اﻻوﻟﯿﻦ ﻛﺎن اﻟﻤﺮﻛﺐ ﻃﺮﯾﺎ ﻓﻲ درﺟﻪ اﻟﺤﺮاره اﻟﻌﺎدﯾﻪ اي وﺳﻄﺎ‬
‫ﺑﯿﻦ اﻟﺰﯾﺖ واﻟﺸﺤﻢ ﻓﯿﺴﻤﻲ ﻓﻲ ﻫﺬه اﻟﺤﺎﻟﻪ دﻫﻦ او ﺳﻤﻦ‬
‫‪ Grease‬ﻫﻮ اﻟﺪﻫﻦ اﻟﺬي ﺗﺘﺮه اﻗﻞ ﻣﻦ ‪40‬‬
‫‪ Tallow‬ﻫﻮ اﻟﺪﻫﻦ اﻟﺬي ﺗﺘﺮه اﻛﺜﺮ ﻣﻦ‪.40‬‬
‫‪-----------------—---------------------‬‬
‫*​اﻟﻌﻤﻠﯿﺎت اﻟﺘﺼﻨﯿﻌﯿﻪ ﻟﻠﺘﺼﺒﯿﻦ‬
‫ﯾﻘﺼﺪ ﺑﻬﺎ اﻟﻌﻤﻠﯿﻪ اﻟﺘﻲ ﯾﺘﻢ ﺑﻬﺎ اﺟﺮاء اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﺑﯿﻦ اﻟﺰﯾﻮت واﻟﺠﻬﻮن او اﺣﻤﺎﺿﻬﺎ وﺑﯿﻦ اﻟﻤﺎده اﻟﻘﻠﻮﯾﻪ ﻟﺘﻜﻮﯾﻦ ﻣﻠﺢ اﻟﺤﺎﻣﺾ اﻟﺪﻫﻨﻲ او‬
‫ﻣﺎﯾﻄﻠﻖ ﻋﻠﯿﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن وﺗﺠﺮي ﻫﺬه اﻟﻌﻤﻠﯿﺎت ﺑﻌﺪه ﻃﺮق ﻣﺨﺘﻠﻔﻪ ﺗﺨﺘﻠﻒ ﻋﻦ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ ﺣﺴﺐ اﻻﺳﺘﺜﻤﺎرات اﻟﻤﻤﻜﻨﻪ ﻻﻧﺸﺎء ﻣﺼﻨﻊ‬
‫ﺻﺎﺑﻮن وﺗﻮاﻓﺮ اﻻﻣﻜﺎﻧﯿﺎت اﻟﻔﻨﯿﻪ ودرﺟﻪ اﻟﺠﻮده اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﻪ ﻟﻠﻤﻨﺘﺞ وﺗﻮاﻓﺮ اﻟﻄﺎﻗﻪ اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﯿﻪ واﻟﻤﺎﺋﯿﻪ واﻟﺒﺨﺎرﯾﻪ وﻫﻨﺎك ﻃﺮﯾﻘﺘﯿﻦ ﻟﺘﺼﻨﯿﻊ‬
‫اﻟﺼﺎﺑﻮن‬
‫اﻟﻄﺮﯾﻘﻪ اﻟﺘﻘﻠﯿﺪﯾﻪ‪Conventional Saponification .‬‬
‫وﺗﻨﻘﺴﻢ اﻟﻲ اﻟﺘﺼﺒﯿﻦ ﻋﻠﻲ اﻟﺒﺎرد‬
‫اﻟﺘﺼﺒﯿﻦ ﻧﺼﻒ اﻟﺴﺎﺧﻦ‬
‫اﻟﺘﺼﺒﯿﻦ ﻋﻠﻲ اﻟﺴﺎﺧﻦ ﻓﻲ ﻣﺠﻤﻮﻋﻪ ﻗﺰاﻧﺎت ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام ﺗﯿﺎر ﻣﻌﺎﻛﺲ ﻣﻦ اﻟﻤﺤﻠﻮل اﻟﻘﻠﻮي‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫**​اﺳﺲ اﺧﺘﯿﺎر اﻟﺰﯾﻮت واﻟﺪﻫﻮن ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن‬

‫ﻫﻨﺎك ﻋﻮاﻣﻞ ﺗﺆﺛﺮ ﻓﻲ اﺧﺘﯿﺎر ﺧﺎﻣﻪ دﻫﻨﯿﻪ‬

‫ﺗﻮاﻓﺮ اﻟﺨﺎﻣﻪ وﺳﻌﺮﻫﺎ‬
‫ﻣﺪي ﺗﺰﻧﺦ اﻟﺨﺎﻣﻪ واﻟﻤﻌﺎﻣﻼت اﻻزﻣﻪ ﻟﻬﺎ‬
‫ارﻗﺎم اﻟﺘﺼﺒﻦ واﻟﯿﻮدي واﻟﺘﺘﺮ ﻟﻠﺨﺎﻣﻪ اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ‬
‫اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﻪ ﻣﻦ ﺣﯿﺚ اﻟﺼﻼﺑﻪ واﻟﻠﻮن واﻟﺬوﺑﺎن ﻓﻲ اﻟﻤﺎء واﻟﺮﻏﻮه واﻟﻘﺪره اﻟﺘﻨﻈﯿﻔﯿﻪ‬
‫ﺻﻼﺑﻪ ‪​ ----------‬رﻏﻮه‪​-------------------‬ﻗﺪره ﺗﻨﻈﯿﻔﯿﻪ‬
‫اﻟﺼﻼﺑﻪ ‪ :‬ﻛﻠﻤﺎ ﻛﺎﻧﺖ ﺳﻠﺴﻠﻪ اﻟﺤﺎﻣﺾ اﻟﺪﻫﻨﻲ ﻗﺼﯿﺮه ﻛﻠﻤﺎ ﻛﺎن اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﻨﺎﺗﺞ اﻗﻞ ﺻﻼﺑﻪ وﺗﺰﯾﺪ اﻟﺼﻼﺑﻪ ﻣﻊ ﻃﻮل اﻟﺴﻠﺴﻠﺔ اﻟﻜﺮﺑﻮﻧﯿﺔ‬
‫وﺗﺰﯾﺪ اﯾﻀﺎ ﻓﻲ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﻤﺸﺒﻌﻪ ﻋﻨﻬﺎ ﻓﻲ ﻏﯿﺮ اﻟﻤﺸﺒﻌﻪ‬
‫اﻟﺮﻏﻮه‪ :‬ﺗﺰﯾﺪﺣﺘﻲ اﻟﺤﺎﻣﺾ اﻟﺪﻫﻨﻲ اﻟﻤﺤﺘﻮي ﻋﻠﻲ ‪ 12‬ذره ﻛﺮﺑﻮن ﻣﺜﻞ ﺣﺎﻣﺾ اﻟﻠﻮرﯾﻚ واﻟﻤﻮﺟﻮد ﺑﻨﺴﺒﻪ ﻛﺒﯿﺮه ﻓﻲ زﯾﺖ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬
‫وزﯾﺖ ﻧﻮي اﻟﻨﺨﯿﻞ‬
‫اﻟﻘﺪره اﻟﺘﻨﻈﯿﻔﯿﻪ‪ :‬ﺗﻈﻬﺮ واﺿﺤﻪ ﻓﻲ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ اﻟﻤﺤﺘﻮﯾﻪ ﻋﻠﻲ ‪ 18‬ذره ﻛﺮﺑﻮن وﺗﻘﻞ ﺑﺰﯾﺎده اﻟﻮزن اﻟﺠﺰﯾﺊ‪.‬‬
‫‪----------------------------‬‬
‫*واﻗﺘﺼﺎدﯾﺎ ﻓﺎن اﺳﺘﺨﺪام ﻋﻤﻠﯿﻪ اﻟﺘﺼﺒﯿﻦ ﻋﻠﻲ اﻟﺒﺎرد او اﻟﻨﺼﻒ ﺳﺎﺧﻦ ﺗﻘﻠﻞ ﻣﻦ اﻗﺘﺼﺎد ﻋﻤﻠﯿﻪ اﻟﺘﺼﺒﻦ ﻻﻧﻬﺎ ﻻ ﺗﻜﻮن ﺗﺎﻣﻪ وﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ‬
‫ﻓﺎﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﻨﺎﺗﺞ اﻣﺎ زاﺋﺪ اﻟﻘﻠﻮﯾﻪ او ﻏﺎﻟﺒﺎ ﻣﺤﺘﻮي ﻋﻠﻲ زﯾﻮت ﻏﯿﺮ ﻣﺘﺼﺒﻨﻪ وﺗﺠﺮي اﻟﻌﻤﻠﯿﻪ ﺑﺨﻠﻂ اﻟﻜﻤﯿﺎت اﻟﺴﺎﺑﻘﻪ اﻟﺘﺠﻬﯿﺰ وﺣﺴﺎﺑﻬﺎ‬
‫ﻣﻦ اﻟﺰﯾﻮت وﻣﺤﻠﻮل اﻟﻘﻠﻮي ﻓﻲ ﺣﻠﻪ ﻣﺨﺮوﻃﯿﻪ اﻟﺸﻜﻞ وﯾﺘﻢ اﺿﺎﻓﻪ اﻟﻤﺤﻠﻮل اﻟﻘﻠﻮي ﺑﺎﻟﺘﺪرﯾﺞ ﻋﻠﻲ اﻟﺰﯾﺖ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ ﻓﻲ اﺗﺠﺎه واﺣﺞ‬
‫ﺣﺘﻲ اﺗﻤﺎم اﻟﻌﻤﻠﯿﻪ ﻓﯿﺘﺮك ﻻﺗﻤﺎم اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﺛﻢ ﺗﻔﺮغ ﻓﻲ ﻗﻮاﻟﺐ وﻋﻨﺪ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﺘﺴﺨﯿﻦ ﺑﺎﻟﻠﻬﺐ ﺗﺴﻤﻲ اﻟﻌﻤﻠﯿﻪ اﻟﻨﺼﻒ ﺳﺎﺧﻨﻪ وﺳﻮف‬
‫اﺷﺮح ﺑﻄﺮﯾﻘﻪ ﻣﺒﺴﻄﻪ ﻃﺮﯾﻘﻪ اﻟﺘﺼﻨﯿﻊ ﻋﻠﻲ اﻟﺒﺎرد واﻫﻢ اﻟﺰﯾﻮت اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﻪ‪.‬‬
‫‪-------------------------‬‬
‫*​ﻫﻨﺎك ﺑﻌﺾ اﻟﺜﻮاﺑﺖ اﻟﺘﻲ ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻻﺧﺘﯿﺎر اﻟﺨﺎﻣﻪ اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﻪ ﻟﺼﻨﺎﻋﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻫﻤﻬﺎ ﻋﻠﻲ اﻻﻃﻼق‬
‫ﻣﻌﺎﻣﻞ اﻟﺼﻼﺑﻪ‬
‫وﻫﻮ ﻋﺒﺎره ﻋﻦ اﻟﻔﺮق ﺑﯿﻦ رﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ واﻟﺮﻗﻢ اﻟﯿﻮدي ﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﺪﻫﻨﻲ وﻫﻮ ﯾﺴﺎوي = رﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ_ اﻟﺮﻗﻢ اﻟﯿﻮدي‬
‫‪I.N.S = S.V _ I.V‬‬
‫ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻫﺬا اﻟﻤﻌﺎﻣﻞ ﯾﻤﻜﻦ اﻟﺘﻨﺒﺆ ﺑﺼﻼﺑﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮﻧﻪ ﻛﺬﻟﻚ ﯾﻤﻜﻦ اﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﻲ ﺻﻼﺑﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮﻧﻪ ﻋﻨﺪ اﺟﺮاء ﻋﻤﻠﯿﻪ اﻟﺘﺼﺒﻦ ﻟﺬا ﻓﺎن ﻣﻦ‬
‫ﯾﺪﻋﻲ اﻧﻪ ﻗﺎم ﺑﺎﺟﺮاء ﻋﻤﻠﯿﻪ اﻟﺘﺼﺒﻦ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺰل واﻧﻪ اﻟﻤﻨﺘﺞ ﺻﻠﺐ ﻓﻬﻮ واﻫﻢ‬
 ‫اﻟﻤﻬﻢ ﯾﺠﺐ ﻋﻠﯿﻨﺎ ﻣﻌﺮﻓﻪ رﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ واﻟﺮﻗﻢ اﻟﯿﻮدي‬
‫رﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ‪ :‬ﻫﻮ ﻋﺪد اﻟﻤﻠﯿﺠﺮاﻣﺎت ﻣﻦ ﻫﯿﺪروﻛﺴﯿﺪ اﻟﺒﻮﺗﺎﺳﯿﻮم اﻟﻼزﻣﻪ ﻟﻠﺘﺼﺒﻦ اﻟﻜﺎﻣﻞ ﻟﺠﺮام واﺣﺪ ﻣﻦ اﻟﻤﺎده اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ وﯾﺴﺘﻔﺎد ﻣﻦ ﻫﺬا‬
‫اﻟﺮﻗﻢ ﻓﻲ ﺗﻘﻜﺪﯾﺮ ﻛﻤﯿﻪ اﻟﻘﻠﻮي اﻟﻼزﻣﻪ ﻟﺘﺼﺒﻦ اﻟﻤﺎده اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ وﻣﻌﺮﻓﺔ ﻛﻤﯿﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﻨﺎﺗﺞ وﻋﻨﺪ ﺗﻘﺪﯾﺮ ﻛﻤﯿﻪ اﻟﺼﻮدا اﻟﻜﺎوﯾﻪ اﻟﻼزﻣﻪ‬
‫ﻟﻠﺘﺼﺒﻦ ﯾﺘﻢ اﻟﺘﺤﻮﯾﻞ ﺑﯿﻦ اﻻوزان اﻟﺠﺰﯾﺌﯿﻪ ﻟﻠﺒﻮﺗﺎﺳﺎ واﻟﺼﻮدا‬
‫ﻛﻤﯿﻪ اﻟﺼﻮدا اﻟﻜﺎوﯾﻪ اﻟﻼزﻣﻪ ﻟﻠﺘﺼﺒﻦ =‪ × 56÷40‬رﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ‪/‬ﺟﻢ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ‬
‫اﻟﺮﻗﻢ اﻟﯿﻮدي ‪ :‬ﻫﻮ ﻋﺪد اﻟﺴﻨﺘﯿﺠﺮاﻣﺎت ﻣﻦ اﻟﯿﻮد اﻟﻤﻤﺘﺺ ﺑﻮاﺳﻄﻪ ﺟﻢ واﺣﺪ ﻣﻦ اﻟﺪﻫﻦ او اﻟﺰﯾﺖ وﯾﻔﯿﺪ ﻓﻲ ﺗﺤﺪﯾﺪ ﻧﺴﺒﻪ اﻻﺣﻤﺎض‬
‫اﻟﺪﻫﻨﯿﺎﻟﻤﺸﺒﻌﻪ ﻣﻦ اﻻﺣﻤﺎض اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ اﻟﻐﯿﺮ ﻣﺸﺒﻌﻪ وارﺗﻔﺎع اﻟﺮﻗﻢ اﻟﯿﻮدي ﯾﺆدي اﻟﻲ ﺟﻌﻞ اﻟﺼﺎﺑﻮﻧﻪ ﻟﯿﻨﺎ واﻟﻌﻜﺲ ﺻﺤﯿﺢ‬
‫رﻗﻢ اﻟﺼﻼﺑﻪ‪= H.N :‬ﻣﻌﺎﻣﻞ اﻟﺼﻼﺑﻪ ‪ × 3.7) +‬رﻗﻢ اﻟﺘﺘﺮ (‬
‫‪-----------------------------‬‬
‫**واﻟﺠﺪول اﻻﺗﻲ ﯾﺒﯿﻦ ﻗﯿﻤﻪ رﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ واﻟﺮﻗﻢ اﻟﯿﻮدي وﻣﻌﺎﻣﻞ اﻟﺼﻼﺑﻪ وﻧﻘﻄﻪ اﻟﺘﺼﻠﺐ ﻟﺒﻌﺾ اﻟﻤﻮاد اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ اﻟﻤﺸﻬﻮر اﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ‬
‫ﻣﻌﺎﻣﻞ اﻟﺼﻼﺑﻪ‬ ‫ﻧﻘﻄﻪ اﻟﺘﺼﻠﺐ‪ .‬رﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ‪ .‬رﻗﻢ اﻟﯿﻮد‪.‬‬ ‫اﻟﺪﻫﻦ‪.‬‬
‫‪243 -240‬‬ ‫زﯾﺖ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ‪.11-8 .252 .248 .24-20‬‬
‫‪223 229‬‬ ‫زﯾﺖ ﻧﻮي اﻟﻨﺨﯿﻞ ‪.17-13 .250-242 .27-21‬‬
‫‪151-150‬‬ ‫زﯾﺖ اﻟﻨﺨﯿﻞ ‪55-51 .205-202 .45-40‬‬
‫‪166-160‬‬ ‫‪.45-36‬‬ ‫اﺳﺘﯿﺎرﯾﻦ ﻧﺨﯿﻞ ‪.205- 202 .44- 48‬‬
‫اﻟﺘﺘﺮ رﻗﻢ اﻟﺘﺼﻠﺐ‬
‫ﻫﻮ اﻋﻠﻲ درﺟﻪ ﺣﺮاره ﯾﺒﺪا ﻋﻨﺪﻫﺎ اﻟﺪﻫﻦ اﻟﻤﻨﺼﻬﺮ ﻓﻲ اﻟﺘﺠﻤﺪ ﻣﻊ اﻟﻨﺨﻔﺎض اﻟﺘﺪرﯾﺠﻲ ﻓﻲ درﺟﻬﺎﻟﺤﺮاره ورﻗﻢ اﻟﺘﺘﺮ ﯾﻌﺘﺒﺮ ﻣﻘﯿﺎس‬
‫ﻟﺼﻼﺑﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن وﯾﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ اﻟﺤﺎﻻت اﻟﺘﻲ ﻻﯾﺼﻠﺢ ﻓﯿﻬﺎ ﻣﻌﺎﻣﻞ اﻟﺼﻼﺑﻪ ﻓﻤﺜﻼ ﻣﻌﺎﻣﻞ اﻟﺼﻼﺑﻪ ﻟﺰﯾﺖ ﺑﺬره اﻟﻘﻄﻦ وزﯾﺖ اﻟﺴﻤﺴﻢ ‪85‬‬
‫ﻓﻲ ﺣﯿﻦ ان اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﻨﺎﺗﺞ ﻣﻦ زﯾﺖ ﺑﺬره اﻟﻘﻄﻦ اﻛﺜﺮ ﺻﻼﺑﻪ‬
‫‪----------------‬‬
‫**​ﻃﺮﯾﻘﻪ ﺗﺼﻨﯿﻊ اﻟﺼﺎﺑﻮن ﻋﻠﻲ اﻟﺒﺎرد‬
‫ﻫﻲ ﻣﻌﺎﻟﺠﻪ اﻟﺰﯾﻮت واﻟﺪﻫﻮن ﺑﻜﻤﯿﻪ ﻣﺤﺪده ﻣﻦ اﻟﻘﻠﻮي وﻻﯾﺘﻢ ﻓﺼﻞ اﻟﻤﯿﺎه اﻟﻤﺤﺘﻮﯾﻪ ﻋﻠﻲ اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ وﻣﻦ اﻟﻤﻤﻜﻦ اﻧﺘﺎج ﺻﺎﺑﻮن ﻣﺘﻌﺎدل‬
‫وﻫﺬا اﻟﺼﺎﺑﻮن ﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﻲ ﻗﻠﻮي ﺣﺮ ودﻫﻮن ﻏﯿﺮ ﻣﺘﺼﺒﻨﻪ وﺗﻌﺘﻤﺪ ﻫﺬه اﻟﻄﺮﯾﻘﻪ ﻋﻠﻲ ﺗﺼﺒﻦ زﯾﻮت اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ ﻗﺼﯿﺮه اﻟﺴﻠﺴﻠﻪ‬
‫ﻣﺜﻞ زﯾﺖ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ وزﯾﺖ ﻧﻮي اﻟﻨﺨﯿﻞ ﺣﯿﺚ اﻧﻬﺎ ﺗﺘﺼﺒﻦ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام ﻣﺤﻠﻮل ﺻﻮدا ﻛﺎوﯾﻪ ﻗﻮي ﻋﻨﺪ درﺟﻪ ﺣﺮاره ﻣﻨﺨﻔﻀﻪ وﺗﺘﻮﻟﺪ‬
‫ﻛﻤﯿﻪ ﻣﻦ اﻟﺤﺮاره اﻟﺰاﺋﺪه واﻟﺬاﺗﯿﻪ ﺗﻜﻮن ﻛﺎﻓﯿﻪ ﻻﻛﻤﺎل ﻋﻤﻠﯿﻪ اﻟﺘﺼﺒﻦ وﯾﻌﺘﺒﺮ زﯾﺖ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ وزﯾﺖ ﻧﻮي اﻟﻨﺨﯿﻞ ﻫﻤﺎ اﻻﺳﺎس ﻓﻲ ﻫﺬه‬
‫اﻟﻄﺮﯾﻘﻪ واﺣﯿﺎﻧﺎ ﯾﻀﺎف زﯾﺖ ﻧﺨﯿﻞ او زﯾﺖ ﺑﺬره اﻟﻘﻄﻦ او زﯾﺖ اﻟﺨﺮوع ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺼﺎﺑﻮن وﯾﺠﺐ ان ﺗﻜﻮن اﻟﻤﻮاد اﻟﺨﺎم اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﻪ ﻧﻘﯿﻪ‬
‫وﯾﺴﺘﺨﺪم اﻟﻤﺎء اﻟﯿﺴﺮ‪.‬‬
‫*​اﻟﻄﺮﯾﻘﻪ اﻟﺒﺎرده‬
‫ﯾﺴﺘﺨﺪم وﻋﺎء اﺳﻄﻮاﻧﻲ ذات ﻗﺎع ﻣﺴﻄﺢ او ﻗﻤﻌﻲ اﻟﺸﻜﻞ واﻟﻮﻋﺎء ﻣﺰود ﺑﻘﻼب ﻣﻨﺎﺳﺐ ﯾﺪور ﺑﺴﺮﻋﻪ ﻣﺘﻮﺳﻄﻪ ﺗﻜﻔﻲ ﻟﺨﻠﻂ اﻟﺪﻫﻮن ﻣﻊ‬
‫ﻛﻤﯿﻪ اﻟﻘﻠﻮي‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻮﻋﺎء ﻛﻤﯿﻪ اﻟﺪﻫﻮن واﻟﺰﯾﻮت ﻣﺤﺴﻮﺑﻪ اﻟﻮزن واﻟﻤﻌﺮوف رﻗﻢ ﺗﺼﺒﻨﻬﺎ‬
‫ﺗﺴﺨﻦ اﻟﺪﻫﻮن اﻟﻲ درﺟﻪ ‪ 50-40‬درﺟﻪ واذا ارﺗﻔﻌﺖ درﺟﻪ اﻟﺤﺮاره ﻋﻦ ذﻟﻚ ﻓﺎن اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﺳﻮف ﯾﺴﺘﻐﺮق وﻗﺘﺎ اﻃﻮل ﺣﺘﻲ ﯾﺼﺒﺢ‬
‫ﻏﻠﯿﻆ اﻟﻘﻮام‬
‫ﺗﻀﺎف ﻛﻤﯿﻪ اﻟﻘﻠﻮي اﻟﻤﻜﺎﻓﺌﻪ اﻟﺘﻲ ﯾﺤﺪدﻫﺎ رﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ ﻋﻠﻲ ان ﯾﻜﻮن ﻣﺤﻠﻮل اﻟﺼﻮدا ‪ 47‬ﺑﻮﻣﯿﻪ ﺑﺎﻟﺘﺪرﯾﺞ ﺑﺤﯿﺚ ﺗﻮزع ﺑﺎﻧﺘﻈﺎم ﻋﻠﻲ‬
‫ﺳﻄﺢ وﯾﺠﺐ ان ﺗﻜﻮن درﺟﻪ ﺣﺮاره اﻟﻘﻠﻮي ﻣﻦ ‪ 32-27‬درﺟﻪ او ﻋﻨﺪ درﺟﻪ ﺣﺮاره اﻟﺪﻫﻮن وﯾﺮاﻋﻲ ﻓﻲ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ ان ﯾﻜﻮن ﺛﺎﺑﺘﺎ‬
‫وﻣﺴﺘﻤﺮا وﺑﺴﺮﻋﻪ ﻣﺘﻮﺳﻄﻪ وﻓﻲ اﺗﺠﺎه واﺣﺪ‬
‫ﯾﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ ﺣﺘﻲ ﯾﻨﺪﻣﺞ ﻛﻞ اﻟﻤﺤﻠﻮل اﻟﻘﻠﻮي ﻣﻊ اﻟﺪﻫﻮن اﻟﻲ ان ﯾﺼﯿﺮ اﻟﻘﻮام ﺳﻤﯿﻜﺎ وﯾﻮﻗﻒ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ ﺣﺘﻲ ﻻﯾﺼﯿﺮ اﻟﻘﻮام ﻏﻠﯿﻆ‬
‫ﯾﻀﺎف اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﻠﻮﻧﻪ واﻟﺮاﺋﺤﻪ واﻟﻤﻮاد اﻟﻤﺎﻟﺌﻪ ﻣﺜﻞ اﻟﺪﻗﯿﻖ واﻟﻨﺸﺎ وﻣﺤﻠﻮل ﻣﻠﺢ اﻟﻄﻌﺎم وﺳﺎﯾﻜﺎت اﻟﺼﻮدﯾﻮم ‪ 19‬ﺑﻮﻣﯿﻪ‬
‫ﯾﺼﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ وﺑﺴﺮﻋﻪ داﺧﻞ ﻗﻮاﻟﺐ ﺧﺸﺒﯿﻪ ﻣﺒﻄﻨﻪ ﺑﺎﻟﻮرق‬
‫ﻓﻲ ﺣﺎﻟﻪ اﻧﺨﻔﺎض درﺟﻪ ﺣﺮاره اﻟﻐﺮﻓﻪ اﻟﺘﻲ ﯾﻀﻊ داﺧﻠﻬﺎ اﻟﺼﺎﺑﻮن ﻋﻦ درﺟﻪ ﺣﺮاره ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺪﻫﻦ واﻟﻘﻠﻮي ﻓﻤﻦ اﻟﻀﺮوري ﺗﻐﻄﯿﻪ‬
‫اﻟﻘﻮاﻟﺐ اﻟﺨﺸﺒﯿﻪ ﺑﻘﻤﺎش ﺧﯿﺶ وﯾﺘﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ ﺧﻼل ‪ 24‬ﺳﺎﻋﻪ وىﺼﺒﺢ اﻟﺼﺎﺑﻮن ﻣﺘﺼﺒﻨﺎ ﺑﺼﻮر ه ﺣﻘﯿﻘﯿﻪ ﺑﻌﺪ اﻟﯿﻮم اﻟﺜﺎﻟﺚ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ‬
‫ﻃﻮﻻ وﻋﺮﺿﺎ‬
‫ﯾﺘﺒﻊ ﻟﺒﯿﺎن ﺗﺮﻛﯿﺒﻪ ﺻﺎﺑﻮن ﻟﻠﺘﺼﻨﯿﻊ ﻋﻠﻲ ﻟﺒﺎرد‪.‬‬
‫‪----------------‬‬
‫*ﺑﻌﺪ ان وﻓﻘﻨﺎ اﷲ ﺳﺒﺤﺎﻧﻪ وﺗﻌﺎﻟﻲ ﺑﺸﺮح ﻃﺮﯾﻘﻪ ﺗﺼﻨﯿﻊ اﻟﺼﺎﺑﻮن ﻋﻠﻲ اﻟﺒﺎرد ﻣﺎﻫﻲ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﻼزﻣﻪ ﻣﻦ اﻟﺨﺎﻣﺎت ﻟﺘﺼﻨﯿﻊ ﻣﻨﺘﺞ ﻋﺎﻟﻲ‬
‫اﻟﺠﻮده ﻫﻨﺎ ﻣﻦ اﻻﻓﻀﻞ وﻋﻠﻤﯿﺎ ﻻﯾﻤﻜﻦ ﺗﺤﺪﯾﺪ ﻛﻤﯿﺎت وﻟﻜﻦ ﯾﻤﻜﻦ ﺗﺤﺪﯾﺪ ﻧﺴﺐ‬
 ‫‪ 15‬ﺟﺰء زﯾﺖ ﺑﺬره ﻗﻄﻦ‬
‫‪4‬ﺟﺰء زﯾﺖ ﻧﺨﯿﻞ‬
‫‪1‬ﺟﺰء زﯾﺖ ﻧﻮي ﻧﺨﯿﻞ‬
‫‪ 18‬ﺟﺰء ﻛﺴﺮ ﺻﺎﺑﻮن‬
‫‪ 10‬ﺟﺰء ﻣﺤﻠﻮل ﺻﻮدا ﻛﺎوﯾﻪ ‪ 36‬ﺑﻮﻣﯿﻪ‬
‫‪1‬ﺟﺰء ﻗﻠﻔﻮﻧﯿﻪ‬
‫‪ 4‬ﺟﺰء ﺳﻠﯿﻜﺎت ﺻﻮدﯾﻮم‬
‫ﯾﺘﻢ ﺗﺴﺨﯿﻦ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺰﯾﺖ وﯾﺆﺧﺬ ﺟﺰء ﻣﻨﻪ ﻟﺘﺬاب ﻓﻲ اﻟﻘﻠﻔﻮﻧﯿﻪ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف ﻛﺴﺮ اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﻲ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺰﯾﺖ ﻣﻊ ﻟﺘﻘﻠﯿﺐ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف ﻣﺤﻠﻮل‬
‫اﻟﺴﻠﯿﻜﺎت اﻟﻲ ﺣﻠﻮل اﻟﺼﻮدا اﻟﻜﺎوﯾﻪ وﺗﻀﺎف اﻟﻲ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺰﯾﻮت ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ ﺣﺘﻲ اﻟﺘﺠﺎﻧﺲ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﻘﻠﻔﻮﻧﯿﻪ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ ﺣﺘﻲ‬
‫اﻟﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬
‫‪--------------------------‬‬
‫*​ﺻﻨﺎﻋﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن ﺑﺎﻟﻄﺮﯾﻘﻪ اﻟﻨﺼﻒ ﺳﺎﺧﻨﻪ‬
‫وﺗﺴﺘﺨﺪم ﻻﻧﺘﺎج ﺻﺎﺑﻮن اﻟﻐﺴﯿﻞ واﻟﺮﺧﻮ واﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﺴﺎﺋﻞ ﻓﻘﻂ‬
‫ﻓﻲ ﻫﺬه اﻟﻄﺮﯾﻘﻪ ﻻﯾﻤﻜﻦ ﻓﺼﻞ اﻟﻤﯿﺎه اﻟﺤﻤﺮاء اﻟﻤﺤﺘﻮﯾﻪ ﻋﻠﻲ اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ اﻟﺬي ﯾﺴﺒﺐ ﺗﻠﯿﯿﻦ اﻟﺼﺎﺑﻮن وﻟﻜﻨﻪ ﯾﺰﯾﺪ ﻣﻦ ﺟﻤﺎل اﻟﺼﺎﺑﻮن‬
‫ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻻﻧﺘﺎج ﻛﻤﯿﺎت ﻛﺒﯿﺮه ﻣﻦ اﻟﺼﺎﺑﻮن ﻓﻲ وﻗﺖ ﻗﺼﯿﺮ‬
‫ﺗﺴﺘﻮﻋﺐ ﻛﻤﯿﻪ ﻛﺒﯿﺮه ﻣﻦ اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﺎﻟﺌﻪ ﻣﻤﺎ ﯾﺰﯾﺪ ﻣﻦ ﺣﺠﻢ اﻟﻤﻨﺘﺞ‬
‫ﻻ ﯾﺰﯾﺪ ﺗﺮﻛﯿﺰ اﻟﻘﻠﻮي ﻓﯿﻬﺎ ﻋﻦ ‪ 35‬ﺑﻮﻣﯿﻪ‬
‫*اﻟﻄﺮﯾﻘﻪ اﻟﻨﺼﻒ ﺳﺎﺧﻨﻪ‬
‫ﯾﺴﺘﺨﺪم اﻟﺰﯾﻮت اﻟﻄﺮﯾﻊ او اﻟﺼﻠﺒﻪ او ﻣﺰﯾﺞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﻮت اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﻪ وﯾﺘﻢ ﺻﻬﺮﻫﺎ ﺑﺤﯿﺚ ﻻ ﺗﺰﯾﺪ درﺟﻪ اﻟﺤﺮاره ﻋﻦ ‪ 80‬درﺟﻪ‬
‫ﯾﻤﺮر ﻣﺤﻠﻮل اﻟﺼﻮدا اﻟﻜﺎوﯾﻪ ﺑﺘﺮﻛﯿﺰ ‪ %10-9‬ﺧﻼل اﻟﺰﯾﻮت اﻟﻤﻨﺼﻬﺮه ﻣﻊ اﺳﺘﻤﺮار اﻟﺘﺴﺨﯿﻦ‬
‫ﻋﻨﺪ ﺑﺪا اﻟﺘﺼﺒﻦ ﯾﻜﻮن اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻠﻲ ﺻﻮره ﻣﺴﺘﺤﻠﺐ ﺣﯿﺚ ﯾﺘﻢ اﺿﺎﻓﻪ ﻛﻤﯿﻪ اﻟﺼﻮدا ﻋﻠﻲ ﻣﺮاﺣﻞ وﺑﻌﺪ ﻛﻞ ﻣﺮﺣﻠﻪ ﯾﺘﻢ اﻟﺘﺴﺨﯿﻦ واﻟﺘﻘﻠﯿﺐ‬
‫وﻣﻊ ﻛﻞ اﺿﺎﻓﻪ ﯾﺴﻤﺢ ﻟﻠﺘﻔﺎﻋﻞ ﺑﯿﻦ اﻟﺼﻮدا واﻟﺰﯾﺖ ﻓﺘﺮه ﻣﻦ اﻟﻮﻗﺖ ﻗﺒﻞ اﺿﺎﻓﻪ ﻛﻤﯿﻪ اﻟﺼﻮدا اﻻﺧﺮي‬
‫اﻻﺿﺎﻓﻪ اﻟﺴﺮﯾﻌﻪ ﻟﻤﺤﻠﻮل اﻟﺼﻮدا ﻣﻦ اﻟﺒﺪاﯾﻪ ﻣﻦ اﻟﻤﻤﻜﻦ ان ﺗﻌﯿﻖ ﻋﻤﻠﯿﻪ اﻟﺘﺼﺒﻦ او ﯾﺤﺪث ﺗﺤﺒﺐ ﻟﻠﺼﺎﺑﻮن ﻓﻲ ﻧﻬﺎﯾﻪ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﻓﻲ ﺣﺎﻟﻪ‬
‫ﺣﺪوث ﺗﺤﺒﺐ ﻓﻲ اﻟﺼﺎﺑﻮن او ﺣﺪث ﻓﺼﻞ ﯾﺘﻢ اﺿﺎﻓﻪ اﻟﻤﺰﯾﺪ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء او اﻟﺰﯾﺖ ﻟﻠﻮﺻﻮل ﻟﻌﻤﻠﯿﻪ اﻟﺘﺠﺎﻧﺲ‬
‫ﯾﺘﺒﻊ ﻟﻤﻌﺮﻓﻪ ﻃﺮق اﺧﺘﺒﺎر اﻧﺘﻬﺎء اﻟﺘﺼﺒﻦ‪.‬‬
‫‪-----------------------------‬‬
‫*ﺗﻘﺴﯿﻢ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ‬
‫ﺗﻘﺴﻢ ﻋﻠﻲ ﺣﺴﺐ درﺟﻪ اﻟﺘﺸﺒﻊ اﻟﻲ‬
‫اﺣﻤﺎض دﻫﻨﯿﻪ ﻣﺸﺒﻌﻪ ورﻣﺰﻫﺎ اﻟﻌﺎم ﻫﻮ‪Cn H2n O2‬‬
‫وﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻲ رواﺑﻂ ﻓﺮدﯾﻪ ﺑﯿﻦ ذرات اﻟﻜﺮﺑﻮن وﻫﻲ رواﺑﻂ ﻣﺘﻔﺎﻋﻠﻪ‬
‫اﺣﻤﺎض دﻫﻨﯿﻪ ﻏﯿﺮ ﻣﺸﺒﻌﻪ‬
‫وﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻲ راﺑﻄﻪ ﺛﻨﺎﺋﯿﻪ واﺣﺪه او اﻛﺜﺮ ﺑﯿﻦ ذرات اﻟﻜﺮﺑﻮن ‪ -C=C-‬وﺗﻨﻘﺴﻢ اﻟﻲ‬
‫اﺣﺎدﯾﻪ ﻋﺪم اﻟﺘﺸﺒﻊ ورﻣﺰﻫﺎ اﻟﻌﺎم ‪Cn H2n-2 O2‬‬
‫ﺛﻨﺎﺋﯿﻪ ﻋﺪم اﻟﺘﺸﺒﻊ‬
‫ﻋﺪﯾﺪه اﻟﺘﺸﺒﻊ‬
‫اﻻﺳﺘﺮات‬
‫ﺗﻨﺘﺞ ﻣﻦ ﺗﻔﺎﻋﻞ اﻟﻜﺤﻮوﻻت ﻣﻊ اﻻﺣﻤﺎض وﻋﻠﻲ ذﻟﻚ ﻓﺎن اﻟﺪﻫﻮن واﻟﺰﯾﻮت ﺗﺴﻤﻲ ﺑﺎﻻﺳﺘﺮات ﻻﻧﻬﺎ ﺗﻨﺘﺞ ﻣﻦ ﺗﻔﺎﻋﻞ اﻟﺠﻠﺴﺮول ﻣﻊ‬
‫اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ وﯾﻤﻜﻦ ﺗﺴﻤﯿﺘﻬﺎ ﺑﺎﻟﺠﻠﺴﺮﯾﺪات اﻟﺜﻼﺛﯿﻪ وﻟﻜﻦ ﻣﺎﻫﻲ اﻟﺪﻫﻮن‪.‬‬
‫‪---------------------‬‬
‫*ﺗﺮﻛﯿﺒﻪ ﺻﺎﺑﻮن ﻣﺼﻨﻊ ﺑﺎﻟﻄﺮﯾﻘﻪ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﺧﻨﻪ‬
‫‪ 315‬ﺟﺰء‬ ‫زﯾﺖ ﻧﺨﯿﻞ‪.‬‬
‫زﯾﺖ ﺟﻮز ﻫﻨﺪ‪55 .‬ﺟﺰء‬
‫ﺻﻮدا ﻛﺎوﯾﻪ ‪ 280 %28‬ﺟﺰء‬
‫ﺳﻠﯿﻜﺎت ﺻﻮدﯾﻮم‪ .185 .‬ﺟﺰء‪.‬‬
‫‪--------------------------------‬‬
 ‫ﻃﺮق اﺧﺘﺒﺎر اﻧﺘﻬﺎء اﻟﺼﺎﺑﻮن‬
‫‪-1‬اﻟﻀﻐﻂ ﺑﯿﻦ اﺻﺒﻌﻲ اﻻﺑﻬﺎم واﻟﺴﺒﺎﺑﻪ‬
‫ﺗﺆﺧﺬ ﻋﯿﻨﻪ ﻣﻦ اﻟﺼﺎﺑﻮن وﺗﺒﺮد وﯾﺆﺧﺬ ﻣﻨﻬﺎ ﺟﺰء وﯾﻮﺿﻊ ﺑﯿﻦ اﺻﺒﻌﻲ اﻻﺑﻬﺎم واﻟﺴﺒﺎﺑﻪ وﯾﻀﻐﻂ ﻋﻠﯿﻬﺎ ﻓﺎﻃﺎ ﺣﺪث ﺗﻤﺪد ﻟﻌﯿﻨﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن‬
‫ﻋﻠﻲ ﺻﻮره ﺷﺮﯾﻂ ﻻﻣﻊ ﻣﻊ ﺣﻮاف ﻣﻌﺘﻤﻪ دل ذﻟﻚ ﻋﻠﻲ اﻧﺘﻬﺎء اﻟﺘﺼﺒﻦ‬
‫اﻣﺎ اذا زﻫﺮت اﻟﻌﯿﻨﻪ ﻋﻠﻲ ﻫﯿﺌﻪ ﺧﯿﻮط ﯾﻜﻮن ﻫﻨﺎك ذﯾﺎده ﻓﻲ ﻛﻤﯿﻪ اﻟﻤﺎء وﻋﻠﻲ ذﻟﻚ ﯾﺘﻢ اﻟﺘﺴﺨﯿﻦ ﻟﺘﺒﺨﯿﺮ اﻟﻤﺎء اﻟﺰاﺋﺪ‬
‫اﻣﺎ اذا ﻇﻬﺮت اﻟﺤﻮاف ﻣﻌﺘﻤﻪ وﺳﺮﻋﺎن ﻣﺎﺗﺰول ذﻟﻚ ﻋﻠﻲ وﺟﻮد ﻛﻤﯿﻪ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ اﻟﺰاﺋﺪ وﺗﺤﺘﺎج ﻛﻤﯿﻪ ﻣﻦ اﻟﺼﻮدا اﻟﻜﺎوﯾﻪ‬
‫ﻛﻤﺎ ﯾﻤﻜﻦ اﻻﺧﺘﺒﺎر ﺑﺎﻟﺘﺬوق‬
‫ﻓﺎذا ﻛﺎن ﻃﻌﻢ اﻟﻌﯿﻨﻪ ﻋﻠﻲ اﻟﻠﺴﺎن ﻻذع ﺟﺪا دل ذﻟﻚ ﻋﻠﻲ وﺟﻮد ﺻﻮدا زاﺋﺪه‬
‫ﻋﺪم اﻟﺸﻌﻮر ﺑﺎﻟﻄﻌﻢ اﻻزع دل ذﻟﻚ ﻋﻠﻲ وﺟﻮد زﯾﺖ ﻟﻢ ﯾﺘﺼﺒﻦ‪.‬‬
‫‪-------------------------‬‬
‫*زﯾﺖ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‪Coconut. Oil .‬‬
‫ﺳﺎﺋﻞ ﻋﺪﯾﻢ اﻟﻠﻮن ﯾﻤﯿﻞ اﻟﻲ اﻻﺻﻔﺮار دﻫﻨﻲ اﻟﻘﻮام ﻣﺘﺒﻠﻮر ﻟﻪ راﺋﺤﻪ ﻣﻤﯿﺰه ﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﻲ ﻧﺴﺒﻪ ﻋﺎﻟﯿﻪ ﻣﻦ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ اﻟﻤﻨﺨﻔﻀﻪ‬
‫اﻟﻮزن اﻟﺠﺰﺋﻲء درﺟﻪ اﻧﺼﻬﺎره ﻣﻨﺨﻔﻀﻪ )‪(24-27‬‬
‫ﻧﺴﺒﻪ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ اﻟﻤﺸﺒﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﺰﯾﺖ ‪ %90‬اﺣﻤﺎﺿﻪ ﻫﻲ‬
‫اﻟﻠﻮرﯾﻚ اﻟﻤﯿﺮﺳﺘﯿﻚ‪ .‬اﻟﺒﺎﻟﻤﺘﯿﻚ‪ .‬اﻻﺳﺘﯿﺎرﯾﻚ‪ .‬اﻻوﻟﯿﻚ‪ .‬اﻟﻠﯿﻨﻮﻟﯿﻚ‬
‫ﯾﺤﺘﻮي اﻟﺰﯾﺖ اﻟﺨﺎم ﻋﻠﻲ اﺣﻤﺎض دﻫﻨﯿﻪ ﺣﺮه ﺑﻨﺴﺒﻪ ‪%5-3‬‬
‫ﻧﻈﺮا ﻻﺣﺘﻮاﺋﻪ ﻋﻠﻲ اﺣﻤﺎض دﻫﻨﯿﻪ ﻣﻨﺨﻔﻀﻪ اﻟﻮزن اﻟﺠﺰﺋﻲء ﯾﺬوب ﺑﻌﻀﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﻌﺎدي وﺑﻌﻀﻬﺎ ﯾﺬوب ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﻌﺴﺮ ﻟﺬا ﻓﺎﻧﻪ‬
‫ﯾﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن وﻟﻜﻦ ﯾﺤﺘﺎج ﻋﻨﺪ ﺗﺼﺒﯿﯿﻨﻪ اﻟﻲ ﻣﺤﺎﻟﯿﻞ ﻗﻠﻮﯾﻪ ﻣﺮﻛﺰه وﯾﻌﺘﺒﺮ اﻟﻤﻜﻮن اﻟﺮﺋﯿﺴﻲ ﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﺘﻮاﻟﯿﺖ ﻻﺣﺘﻮاﺋﻪ‬
‫ﻋﻠﻲ ﺣﺎﻣﺾ اﻟﻠﻮرﯾﻚ ﻛﻤﺎ ان ﻣﻦ ﺧﻮاﺻﻪ اﻧﻪ ﺷﺪﯾﺪ اﻟﺼﻼﺑﻪ ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﺘﻜﻮﯾﻦ ﺳﺮﯾﻊ اﻟﺘﺮﻏﯿﻪ ﯾﻘﺎوم اﻻﻛﺴﺪه ﺻﺎﺑﻮﻧﻪ ﯾﻘﺒﻞ اﻻﺿﺎﻓﺎت‬
‫ﯾﺪﺧﻞ ﻓﻲ اﻧﺘﺎج ﺻﺎﺑﻮن اﻟﺒﺤﺮ ﻣﻦ ﺛﻮاﺑﺘﻪ‬
‫درﺟﻪ اﻟﺘﺘﺮ‪24-20 .‬‬
‫اﻟﺮﻗﻢ اﻟﯿﻮدي ‪10.5--7.5‬‬
‫رﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ ‪264--250‬‬
‫اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﯿﺮ ﻗﺎﺑﻠﻪ ﻟﻠﺘﺼﺒﻦ‪0.5 .‬‬
‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﯾﻜﻮن اﻟﺮﻗﻢ اﻟﯿﻮدي ‪ .8.7‬ﯾﻜﻮن ﻣﻜﺎﻓﺊ اﻟﺘﺼﺒﻦ‪217.9 .‬‬
‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﯾﻜﻮن اﻟﺮﻗﻢ اﻟﯿﻮدي ‪ 16.3‬ﯾﻜﻮن ﻣﻜﺎﻓﻲ اﻟﺘﺼﺒﻦ‪230.2 .‬‬
‫‪-----------------------‬‬
‫*زﯾﺖ ﻧﻮي اﻟﻨﺨﯿﻞ‬
‫زﯾﺖ اﺑﯿﺾ او اﺻﻔﺮ او ﺑﻨﻲ ﻓﺎﺗﺢ ﻋﻠﻲ ﺣﺴﺐ ﻧﻮع اﻟﻨﻮاه ﺻﻠﺐ ﻟﻪ راﺋﺤﻪ ﻗﻮﯾﻪ ﯾﺬوب ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﻟﻮ رﻏﻮه ﺟﯿﺪه‬
‫اﻟﻜﺜﺎﻓﻪ اﻟﻨﻮﻋﯿﻪ ‪0.873‬‬
‫اﻟﺮﻗﻢ اﻟﯿﻮدي‪23-14 .‬‬
‫رﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ‪255-245 .‬‬
‫رﻗﻢ اﻻﻧﺼﻬﺎر‪26-24 .‬‬
‫‪216‬‬ ‫اﻟﺘﺘﺮ‪.‬‬
‫اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ اﻟﻤﺸﺒﻌﻪ‪ .‬ﻛﺎﺑﺮوﯾﻚ‪ .‬ﻛﺎﺑﺮﯾﻠﻚ ﻛﺎﺑﺮﯾﻚ ﻟﻮرﯾﻚ ﻣﯿﺮﯾﺴﺘﯿﻚ ﺑﺎﻟﻤﯿﺘﯿﻚ اﺳﺘﯿﺎرﯾﻚ ارﺷﯿﺪﯾﻚ‬
‫اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ اﻟﻐﯿﺮ ﻣﺸﺒﻌﻪ‪ .‬اوﻟﯿﻚ ﻟﻮﻧﻮﻟﯿﻚ‬
‫ﯾﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن ﺑﻨﺴﺒﻪ ﻻﺗﺘﻌﺪي ‪ %20‬ﺣﯿﺚ ﯾﻌﻤﻞ ﻋﻠﻲ زﯾﺎده ﺟﻮده اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﺘﻮاﻟﯿﺖ وﯾﺰﯾﺪ ﻣﻦ اﻟﺮﻏﻮه ﻻﻧﺨﻔﺎض ﺗﺘﺮه‬
‫وﯾﻌﻄﻲ ﻟﻠﻤﻨﺘﺞ ﻟﯿﻮﻧﻪ وﻫﻮ ﺑﺪﯾﻞ ﻟﺰﯾﺖ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‪.‬‬
‫‪-----------------------‬‬
‫*زﯾﺖ اﻟﻨﺨﯿﻞ‪Palm oil .‬‬
‫ﯾﺴﺘﺨﺮج ﻣﻦ ﻟﺐ ﺛﻤﺮه ﻧﺨﯿﻞ اﻟﺰﯾﺖ ﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﻲ ‪ %50-40‬ﻣﻦ اﻟﺪﻫﻦ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎﻟﻲ اﻟﻠﻮن اﻟﻨﺼﻒ ﻣﺘﺠﻤﺪ وﯾﻈﻞ ﻫﺬا اﻟﻠﻮن ﻣﻤﯿﺰا ﻟﻬﺬا‬
‫اﻟﺰﯾﺖ ﻟﻠﺼﺎﺑﻮن اﻟﻨﺎﺗﺞ ﻋﻨﻪ واﻟﻄﺎزج ﻣﻨﻪ ﻃﻌﻤﻪ ﺣﻠﻮ وﻟﻪ راﺋﺤﻪ ﻣﻤﯿﺰه ﻧﻈﺮا ﻻﺣﺘﻮاﺋﻪ ﻋﻠﻲ اﻟﯿﺎف ﻗﺎﺑﻠﻪ ﻟﻠﺘﺤﻠﻞ ﺑﺴﺮﻋﻪ ﻣﻨﺘﺠﺎ اﺣﻤﺎض‬
‫دﻫﻨﯿﻪ وﯾﺠﺐ اﺿﺎﻓﻊ ﻣﻮاد ﺣﺎﻓﻈﻪ ﻋﻨﺪ ﺗﺨﺰﯾﻨﻪ ﻛﺎﻻﻣﻮﻧﯿﺎ وﯾﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن ﺑﻨﺴﺒﻪ ‪ %80-40‬واﻟﺒﺎﻗﻲ اﻣﺎ زﯾﺖ ﻧﻮي‬
‫اﻟﻨﺨﯿﻞ او زﯾﺖ ﺟﻮز ﻫﻨﺪ وﺑﺘﺼﺒﯿﻨﻪ ﯾﻨﺘﺞ ﺻﺎﺑﻮن ذو ﻟﻮن ﻣﺸﺎﺑﻪ ﻟﻠﻮﻧﻪ اﻻﺻﻠﻲ وﯾﺘﻤﯿﺰ اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﻨﺎﺗﺞ ﻣﻨﻪ ﺑﺎﻧﻪ ﺟﺎﻣﺪ ذو رﻏﻮه ﺑﻄﯿﺌﻪ‬
‫وﻟﻪ ﺧﺎﺻﯿﻪ ﺗﻨﻈﯿﻒ ﻋﺎﻟﯿﻪ وﺻﺎﺑﻮﻧﻪ ﻣﻠﻄﻒ ﻟﻠﺠﻠﺪ ﻛﻤﺎ اﻧﻪ ﯾﺘﺼﺒﻦ ﺑﺴﻬﻮﻟﻪ وﯾﻤﻜﻦ اﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﻟﻮﻧﻪ ﺑﻮاﺳﻄﻪ اﻻﻛﺴﺪه ﺑﺎﻟﻬﻮاء‬
‫واﻟﺘﺮﻛﯿﺐ اﻟﺤﻤﻀﻲ ﻟﻬﺬا اﻟﺰﯾﺖ‬
 ‫ﺣﺎﻣﺾ ﺑﺎﻟﻤﯿﺘﻚ‪ .‬ﺣﺎﻣﺾ اوﻟﯿﯿﻚ ﺣﺎﻣﺾ اﻟﻠﯿﻨﻮﻟﯿﻚ ﺣﺎﻣﺾ اﻻﺳﺘﯿﺎري ك‬
‫وﺛﻮاﺑﺖ اﻟﺰﯾﺖ‬
‫رﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ‪205 195 .‬‬
‫اﻟﺮﻗﻢ اﻟﯿﻮدي‪54 44 .‬‬
‫ﻣﻌﺎﻣﻞ اﻻﻧﻜﺴﺎر‪1.433 .‬‬
‫اﻟﻮزن اﻟﻨﻮﻋﻲ‪0.921 .‬‬
‫اﻟﺘﺘﺮ‪46 .42 .‬‬
‫‪----------------------‬‬
‫*​زﯾﺖ ﻋﺒﺎد اﻟﺸﻤﺲ‬
‫ﺗﺤﺘﻮي اﻟﺒﺬور ﻋﻠﻲ ‪ %36-22‬زﯾﺖ‬
‫ﻟﻮن اﻟﺰﯾﺖ ﻏﺎﻣﻖ‬
‫راﺋﺤﺘﻪ ﻏﯿﺮ ﻣﺴﺘﺤﺒﻪ ﺗﺰال ﺑﻨﺰع اﻟﺮاﺋﺤﻪ‬
‫ﻟﻮن اﻟﺰﯾﺖ اﻟﻤﻜﺮر اﺻﻔﺮ ﻓﺎﺗﺢ‬
‫ﯾﺪﺧﻞ ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﺮﺧﻮ واﻟﺬي ﯾﻘﺎوم اﻟﺤﺮاره واﻟﺒﺮوده‬
‫ﺻﺎﺑﻮﻧﻪ ﺻﻠﺐ ﻟﻮﻧﻪ اﺻﻔﺮ ﻓﺎﺗﺢ ﯾﺬوب ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﺑﺴﻬﻮﻟﻪ ﻟﻪ رﻏﻮه ﺣﯿﺪه‬
‫اﻟﺮﻗﻢ اﻟﯿﻮدي ‪136-125‬‬
‫رﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ ‪194-188‬‬
‫اﻟﻮزن اﻟﺠﺰﯾﺊ ‪284.7‬‬
‫اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ اﻟﻤﺸﺒﻌﻪ ﻣﯿﺮﯾﺴﺘﻚ ﺑﺎﻟﻤﯿﺘﻚ اﺳﺘﯿﺎرك‬
‫اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ اﻟﻐﯿﺮ ﻣﺸﺒﻌﻪ اوﻟﯿﻚ ﻟﯿﻨﻮﻟﻮﻧﯿﻚ‬
‫ﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﻲ ﻟﯿﺴﯿﺜﯿﻦ اﻗﻞ ﻣﻦ ‪0.5‬‬
‫‪------------------------‬‬
‫*​زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن‬

‫ﯾﺴﺘﺨﺮج ﻣﻦ ﺛﻤﺮه اﻟﺰﯾﺘﻮن واﻟﺬي ﯾﺰرع ﻓﻲ ﻣﻨﺎﻃﻖ ﺣﻮض اﻟﺒﺤﺮ اﻻﺑﯿﺾ وﻛﺎﻟﯿﻔﻮرﻧﯿﺎ وﺗﺤﺘﻮي ﺛﻤﺮه اﻟﺰﯾﺘﻮن ﻋﻠﻲ ‪ %30-20‬ﻣﻦ‬
‫اﻟﺰﯾﺖ ﯾﺘﺮﻛﺰ ﻓﻲ ﻃﺒﻘﻪ اﻟﻠﺐ وﺗﺨﺘﻠﻒ درﺟﻪ ﺟﻮده اﻟﺰﯾﺖ ﻋﻠﻲ ﺣﺴﺐ ﻧﻮع اﻟﺸﺤﺮه وﻃﺮق اﻻﺳﺘﺨﻼص ﺣﯿﺚ ﺗﻮﺟﺪ درﺟﺎت ﻣﺘﻌﺪده ﻣﻦ‬
‫ﻫﺬا اﻟﺰﯾﺖ واﻟﺪرﺟﻪ اﻟﻤﻤﺘﺎزه ﻣﻨﻪ ذات ﻟﻮن اﺧﻀﺮ ﻣﺎﺋﻞ ﻟﻠﺼﻔﺮه وﯾﺴﺘﺨﺮج اﻟﺰﯾﺖ اﻟﺒﻜﺮ ﺑﻮاﺳﻄﻪ اﻟﻀﻐﻂ اﻟﺨﻔﯿﻒ ﻋﻠﻲ اﻟﺜﻤﺎر ﻋﻨﺪ‬
‫ﻧﻀﺠﻬﺎ وﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﻬﺮس اﻟﺜﻤﺎر وﺗﻘﻠﺐ ﻓﻲ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ ﺛﻢ ﺗﻌﺮض ﻟﻠﻀﻐﻂ اﻟﻌﺎﻟﻲ ﻋﺪه ﻣﺮات وﺗﻘﻞ اﻟﺠﻮده ﻛﻠﻤﺎ زﯾﺪت ﻋﻤﻠﯿﻪ‬
‫اﻻﺳﺘﺨﻼص واﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﻤﺼﻨﻮع ﻣﻦ زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن ذو ﺗﺎﺛﯿﺮ ﻣﻠﻄﻒ ﻋﻠﻲ اﻟﺠﻠﺪ وﻟﯿﻦ ورﻏﻮﺗﻪ ﺑﻄﯿﺌﻪ وﻟﻜﻨﻪ ﻣﻨﻈﻒ ﻗﻮي وﯾﺮﺟﻊ ذﻟﻚ‬
‫ﻻﺣﺘﻮاﺋﻪ ﻋﻠﻲ ﻧﺴﺒﻪ ﻋﺎﻟﯿﻪ ﻣﻦ ﺣﺎﻣﺾ اﻻوﻟﯿﻚ وﻟﻮن اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﻨﺎﺗﺞ ﻣﻨﻪ ﯾﻤﯿﻞ اﻟﻲ اﻻﺧﻀﺮار وﻟﻪ راﺋﺤﻪ ﻣﻤﯿﺰه وﯾﺘﺼﺒﻦ ﺑﺴﻬﻮﻟﻪ‬
‫وزﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن اﻟﻤﺴﺘﺨﻠﺺ ﺑﺎﻟﻤﺬﯾﺒﺎت اﻟﻌﻀﻮﯾﻪ ﯾﺴﻤﻲ ‪ olive oil foots‬وﯾﺴﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﻟﺐ اﻟﺰﯾﺘﻮن اﻟﺬي ﺳﺒﻖ ﻋﺼﺮه وﻫﻮ اﻟﺰﯾﺖ‬
‫اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن ﺧﺼﻮﺻﺎ ﻣﺎﯾﻌﺮف ﺑﺎﻟﻨﺎﺑﻠﺴﻲ واﻟﺘﺮﻛﯿﺐ اﻟﺤﻤﻀﻲ ﻟﻬﺬا اﻟﺰﯾﺖ ﺣﺎﻣﺾ اﻻوﻟﯿﯿﻚ واﻟﻠﯿﻨﻮﻟﯿﯿﻚ واﻟﺒﺎﻟﻤﯿﺘﯿﻚ‬
‫واﻻﺳﺘﯿﺎرﯾﻚ‬
‫وﺛﻮاﺑﺖ اﻟﺰﯾﺖ ﻫﻲ‬
‫رﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ‪196-188 .‬‬
‫اﻟﺮﻗﻢ اﻟﯿﻮﺟﻲ ‪88-80‬‬
‫اﻟﻮزن اﻟﻨﻮﻋﻲ ‪0.919-0.914‬‬
‫اﻟﺘﺘﺮ‪26-17 .‬‬
‫‪-----------------------‬‬
‫*​زﯾﺖ ﺑﺬره اﻟﻘﻄﻦ‬

‫ﻗﻞ اﺳﺘﺨﺪاﻣﻪ ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن ﺑﻌﺪ اﻻﻋﺘﻤﺎد ﻋﻠﯿﻪ ﻛﺰﯾﺖ ﻟﻠﻄﻬﻲ واﺳﺘﺨﺪاﻣﻪ ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن ﯾﺆدي اﻟﻲ ﺗﻐﯿﺮ ﻟﻮن اﻟﺼﺎﺑﻮن‬
‫اﻟﻨﺎﺗﺞ ﻣﻨﻪ ﺣﯿﺚ‪ .‬ﺗﺘﻜﻮن ﺑﻘﻊ ﺻﻔﺮاء ﻋﻠﻲ اﺳﻄﺢ ﻗﻄﻊ اﻟﺼﺎﺑﻮن ﺗﺮﺟﻊ اﻟﻲ اﻛﺴﺪه اﻟﺰﯾﺖ وﯾﻘﺘﺼﺮ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﺠﺰء اﻟﻤﺴﺘﺨﻠﺺ ﻣﻨﻪ‬
‫ﺑﺎﻟﺘﺒﺮﯾﺪ وﯾﺴﻤﻲ اﻻﺳﺘﯿﺎرﯾﻦ وزﯾﺘﻪ ﯾﺘﺼﺒﻦ ﺑﺴﻬﻮﻟﻪ ﻣﻊ اﻟﺼﻮدا اﻟﻜﺎوﯾﻪ ﻛﻤﺎ ان ﺻﺎﺑﻮﻧﻪ اﯾﻦ ﺳﺮﯾﻊ وﻏﺰﯾﺮ اﻟﺮﻏﻮه‬
‫اﻟﺘﺮﻛﯿﺐ اﻟﺤﻤﻀﻲ‬
‫ﺣﺎﻣﺾ اﻟﻠﯿﻨﻮﻟﯿﻚ‪%54-46 .‬‬
 ‫ﺣﺎﻣﺾ اﻻوﻟﯿﯿﻚ‪%24-18 .‬‬
‫ﺣﺎﻣﺾ ﺑﺎﻟﻤﯿﺘﻚ‪%26 -22 .‬‬
‫ﺣﺎﻣﺾ اﻻﺳﺘﯿﺎرﯾﻚ‪%3 -2 .‬‬
‫اﻟﺮﻗﻢ اﻟﻮدي‪115- .99 .‬‬
‫رﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ‪198- 189 .‬‬
‫‪-----------------------‬‬
‫*​ﺻﻨﺎﻋﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن ﺑﺎﻟﻄﺮﯾﻘﻪ اﻟﺴﺎﺧﻨﻪ‬
‫ﻓﻲ ﻫﺬه اﻟﻄﺮﯾﻘﻪ ﯾﺘﻢ ﻓﺼﻞ اﻟﺼﺎﺑﻮن ﻋﻦ اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ ﺧﻼﻓﺎ ﻟﻠﻄﺮق اﻻﺧﺮي وﺗﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ اﻟﻤﺼﺎﻧﻊ اﻟﻜﺒﯿﺮه ذات اﻻﻣﻜﺎﻧﯿﺎت اﻟﻬﺎﺋﻠﻪ ﻻﻧﺘﺎج‬
‫ﻛﻤﯿﺎت ﻛﺒﯿﺮه ﻣﻦ اﻟﻤﻜﺮوﻧﻪ ﺗﺘﻌﺪي اﻟﻤﺎﺋﻪ ﻃﻦ وﻓﻲ ﻫﺬه اﻟﻄﺮﯾﻘﻪ ﯾﻤﻜﻦ اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻲ اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ اﻟﻨﻘﻲ ﻣﺮﺗﻔﻊ اﻟﺜﻤﻦ ﻛﻤﺎ ﯾﻤﻜﻦ اﻟﺤﺼﻮل‬
‫ﻋﻠﻲ ﺻﺎﺑﻮن ﺟﯿﺪ ﻛﺎﻣﻞ اﻟﺘﺼﺒﻦ ﺧﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﻤﻮاد اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ اﻟﻐﯿﺮ ﻣﺘﺼﺒﻨﻪ او اﻟﻘﻠﻮي اﻟﺤﺮ ﻛﻤﺎ اﻧﻪ ﻻﯾﻘﺒﻞ اي اﺿﺎﻓﺎت او ﻣﻮاد ﻣﺎﻟﺌﻪ‬
‫وﺗﺴﺘﺨﺪم ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻲ ﺻﺎﺑﻮن ﺟﯿﺪ او ﻣﺎﯾﺴﻤﻲ ‪ Soap Base‬اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ ﺗﺼﻨﯿﻊ ﺻﺎﺑﻮن اﻟﺘﻮاﻟﯿﺖ ﻣﻜﺮوﻧﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن‪Soap .‬‬
‫‪Noodles‬‬
‫وﺗﺸﻤﻞ ﺛﻼث ﻣﺮاﺣﻞ‬
‫ﻣﺮﺣﻠﻪ اﻟﺘﺼﺒﻦ‬
‫ﻣﺮﺣﻠﻪ اﻟﻐﺴﯿﻞ‬
‫ﻣﺮﺣﻠﻪ اﻟﺤﻠﻮل‬
‫وﺗﻌﺘﻤﺪ ﻫﺬه اﻟﻄﺮﯾﻘﻪ ﻓﻲ اﻻﺳﺎس ﻋﻠﻲ ﺗﺮﻛﯿﺰ اﻻﻟﻜﺘﺮوﻟﯿﺖ ﻓﻲ اﻟﻤﺤﻠﻮل ﻓﺒﺰﯾﺎده اﻻﻟﻜﺘﺮوﻟﯿﺖ ﯾﻨﺘﺞ اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﻤﺤﺒﺐ واﻷﻓﻀﻞ‪.‬‬
‫*وﻓﻜﺮه اﻟﺘﺼﺒﯿﻦ ﻋﻠﻲ اﻟﺴﺎﺧﻦ ﺗﻌﺘﻤﺪ ﻓﻲ اﻻﺳﺎس ﻋﻠﻲ اﺳﺘﺨﺪام ﺑﺨﺎر ﻣﺎء ﺗﺤﺖ ﺿﻐﻂ ) ‪(7-5‬ﻛﺞ ﻓﻲ ﺣﻠﻞ ﺿﺨﻤﻪ ﻣﺠﻬﺰه ﯾﻤﻜﻦ ﻓﯿﻬﺎ‬
‫اﺗﻤﺎم ﻋﻤﻠﯿﻪ اﻟﺘﺼﺒﯿﻦ ﻣﻊ اﻣﻜﺎن ﻧﺰع اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ واﻻﺳﺘﻔﺎده ﻣﻨﻪ وﻛﺬﻟﻚ اﻧﺘﺎج ﺻﺎﺑﻮن ﺧﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﺸﻮاﺋﺐ ﻋﺎﻟﻲ اﻟﻨﻘﺎوه واﻓﻀﻞ ﻫﺬه‬
‫اﻟﻄﺮق ﻫﻮ اﺳﺘﺨﺪام ﻣﺠﻤﻮﻋﻪ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻞ ) اﻟﻘﯿﺰاﻧﺎت( اﻟﺘﻲ ﯾﺘﻢ ﺗﺮﺗﯿﺒﻬﺎ ﺑﺤﯿﺚ ﺗﻜﻮن ﻛﻞ ﻣﻨﻬﺎ ﻓﻲ ﻣﺮﺣﻠﻪ ﻣﻦ ﻣﺮاﺣﻞ اﻟﺘﺼﺒﯿﻦ وﯾﺘﻢ‬
‫اﺿﺎﻓﻪ اﻟﻘﻠﻮي ﻟﻠﺘﺼﺒﯿﻦ ﺑﺘﺮﺗﯿﺐ ﻋﻜﺴﻲ ﻟﺘﺮﺗﯿﺐ ﺗﺸﻐﯿﻞ‪.‬‬
‫وﺗﺘﻢ ﻋﻤﻠﯿﺎت وﻣﺮاﺣﻞ اﻟﺘﺼﺒﯿﻦ ﻓﻲ ﻗﯿﺰان اﻟﺼﺎﺑﻮن ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﻪ ﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﻐﺴﯿﻞ او ﺻﺎﺑﻮن اﻟﺘﻮاﻟﯿﺖ ﺑﻨﻔﺲ اﻟﻌﻤﻠﯿﺎت وﻻ ﯾﻜﻮن ﻫﻨﺎك‬
‫اﺧﺘﻼف اﻻ ﻓﻲ ﺣﺪود ﯾﺘﻤﺜﻞ ﻓﻲ اﻻﺗﻲ‬
‫ﻧﻈﺮا ﻟﻀﺮوره اﺣﺘﻮاء ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺰﯾﻮت واﻟﺸﺤﻮم ﻋﻠﻲ زﯾﺖ ﺟﻮز ﻫﻨﺪ او زﯾﺖ ﻧﻮي ﻧﺨﯿﻞ ذو درﺟﻪ ﺗﺼﺒﯿﻦ ﻋﺎﻟﯿﻪ واﻟﻮزن اﻟﺠﺰﯾﺌﻲ‬
‫اﻟﺼﻐﯿﺮ ﻓﺎن ﺣﺒﯿﺒﺎت اﻟﺼﺎﺑﻮن ﺗﻜﻮن ذات درﺟﻪ ذوﺑﺎن ﻋﺎﻟﯿﻪ ﻟﺬا ﻓﺎﻧﻪ ﻣﻦ اﻟﻮاﺟﺐ زﯾﺎده ﺗﺮﻛﯿﺰ اﻟﻤﻠﺢ ﻓﻲ ﻣﺮﺣﻠﻪ اﻟﺘﻤﻠﯿﺢ ﻟﺘﺠﻨﺐ زﯾﺎده‬
‫اﻟﻔﻘﺪ ﻣﻊ ﻣﯿﺎه اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ‬
‫اﻟﻌﻨﺎﯾﻪ ﺑﻌﻤﻠﯿﻪ اﻟﺸﻄﻒ ﻟﺰﯾﺎده اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﻨﺎﺗﺞ واﻟﺘﻤﻬﯿﺪ ﻟﻌﻤﻠﯿﻪ اﻟﺤﻠﻮل‬
‫اﻟﻌﻨﺎﯾﻪ ﺑﻌﻤﻠﯿﻪ اﻟﺤﻠﻮل ﻻﻧﺘﺎج ﺻﺎﺑﻮن ﺑﺎﻛﺒﺮ ﻧﺴﺒﻪ ﻣﻦ اﻟﺤﺎﻣﺾ اﻟﺪﻫﻨﻲ واﻗﻞ ﻧﺴﺒﻪ ﻣﻦ اﻟﻘﻠﻮي وﻛﻠﻮرﯾﺪ اﻟﺼﻮدﯾﻮم اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ وﻗﺪ ﯾﺠﻨﺐ‬
‫ﻛﻤﯿﻪ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﻻﺿﺎﻓﺘﻪ ﻋﻨﺪ اﺟﺮاء ﻋﻤﻠﯿﻪ اﻟﺤﻠﻮل ﻟﻤﻌﺎدﻟﻪ اﻟﻘﻠﻮﯾﻪ اﻟﺰاﺋﺪه او ﺧﻔﻀﻬﺎ‬
‫اﻟﺘﺨﻠﺺ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﻣﻦ اﻟﺮواﺳﺐ اﻟﻄﯿﻨﯿﻪ اﻟﺘﻲ ﺗﺘﺠﻤﻊ ﻓﻲ ﻗﺎع اﻟﻘﯿﺰان واﻟﺘﻲ ﺗﻌﻤﻞ ﻋﻠﻲ ﺗﻠﻮﯾﻦ اﻟﺼﺎﺑﻮن او زﯾﺎده اﻟﻤﺤﺘﻮي اﻟﻤﺎﺋﻲ‬
‫ﺛﻢ ﻧﺎﺗﻲ ﻟﺸﺮح ﻣﻔﺼﻞ ﻟﻄﺮﯾﻘﻪ اﻟﺘﺼﺒﯿﻦ ﻋﻠﻲ اﻟﺴﺎﺧﻦ‬
‫وﺗﺘﻢ ﻋﻤﻠﯿﻪ اﻟﺘﺼﺒﯿﻦ ﻋﻠﻲ اﻟﺴﺎﺧﻦ ﻋﻠﻲ ﺗﺴﻊ ﻣﺮاﺣﻞ‬
‫اﻟﺘﻌﺴﯿﻞ ﻟﻠﻤﺮه اﻻوﻟﻲ‬
‫وﺗﺴﻤﻲ ﺑﺎﺳﻢ ﻋﻤﻠﯿﻪ ﺗﻤﻮﯾﺖ اﻟﺰﯾﺖ ﻧﻈﺮا ﻻن اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﺑﯿﻦ اﻟﺰﯾﻮت واﻟﺼﻮدا اﻟﻜﺎوﯾﻪ ﻃﺎرد ﻟﻠﺤﺮاره وﺗﺒﺪا ﺑﻐﻠﻲ اﻟﻤﯿﺎه اﻟﺴﻔﻠﯿﻪ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﻪ‬
‫)د( وﻃﺒﻘﻪ اﻟﻌﺴﻞ )ج( ﺑﺎﻟﺒﺨﺎر اﻟﻤﺒﺎﺷﺮ ﻣﻊ اﻟﺘﺴﺨﯿﻦ واﻟﺘﻘﻠﯿﺐ اﻟﻐﯿﺮ ﻣﺒﺎﺷﺮ ﺛﻢ ﺳﺤﺐ ﺛﻠﺜﻲ ﻛﻤﯿﻪ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺰﯾﻮت واﻟﺪﻫﻮن ﻣﻊ ﺳﺤﺐ‬
‫ﻛﻤﯿﻪ ﻣﻨﺎﺳﺒﻪ ﻣﻦ اﻟﺼﻮدا اﻟﻜﺎوﯾﻪ وﯾﺴﺘﻤﺮ ﺳﺤﺐ اﻟﺰﯾﻮت وﻣﺤﻠﻮل اﻟﺼﻮدا اﻟﻜﺎوﯾﻪ ﻣﻊ اﺳﺘﻤﺮار اﻟﺘﺴﺨﯿﻦ ﺑﺎﻟﺒﺨﺎر اﻟﻤﺒﺎﺷﺮ واﻟﻐﯿﺮ‬
‫ﻣﺒﺎﺷﺮ وﯾﻨﺘﺞ ﻋﻦ ﻫﺬا اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﺻﺎﺑﻮن داﺧﻞ ﻣﺴﺘﺤﻠﺐ ﻋﻠﻲ ﺷﻜﻞ ﺧﺜﺮه وﺗﺒﻠﻎ ﻧﺴﺒﻪ اﻟﺰﯾﻮت واﻟﺪﻫﻮن اﻟﻐﯿﺮ ﻣﺘﺼﺒﻨﻪ ﺣﻮاﻟﻲ ‪%5-2‬‬
‫وﻣﺎء وﺟﻠﺴﺮﯾﻦ وﯾﺸﺘﺮط اﺳﺘﻬﻼك اﻟﺼﻮدا اﻟﻜﺎوﯾﻪ ﻓﻲ اﻟﻌﻤﻠﯿﻪ وﺗﺴﺘﻐﺮق ﻫﺬه اﻟﻌﻤﻠﯿﻪ ‪5-4‬ﺳﺎﻋﺎت وﻋﻨﺪﻫﺎ ﺗﻜﻮن ﻧﺴﺒﻪ اﻟﺼﻮدا ﻓﻲ‬
‫اﻟﻤﺤﻠﻮل اﻟﻤﻤﻜﻦ ﻓﺼﻠﻪ ﻻﺗﺰﯾﺪ ﻋﻦ ‪ %1‬ﺛﻢ ﻧﺎﺗﻲ ﻟﻠﻌﻤﻠﯿﻪ اﻟﺘﺎﻟﯿﻪ‪.‬‬
‫اﻟﻌﻤﻠﯿﻪ اﻟﺜﺎﻧﯿﻪ ﻣﻦ اﻟﺘﺼﺒﯿﻦ ﻋﻠﻲ اﻟﺴﺎﺧﻦ‬
‫اﻟﺘﻌﺴﯿﻞ ﻟﻠﻤﺮه اﻟﺜﺎﻧﯿﻪ‬
‫ﺗﺴﺤﺐ ﻣﯿﺎه اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ ﺛﻢ ﯾﺘﻢ اﺿﺎﻓﻪ ﺑﺎﻗﻲ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺰﯾﻮت واﻟﺪﻫﻮن واﺟﺮاء ﻧﻔﺲ اﻟﻌﻤﻠﯿﻪ اﻟﺴﺎﺑﻖ ﺷﺮﺣﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﺮه اﻻوﻟﻲ وﺗﺴﺘﻐﺮق ﻧﻔﺲ‬
‫اﻟﻮﻗﺖ‬
‫اﻟﺘﻤﻠﯿﺢ واﻟﻔﺼﻞ ﻟﻠﻤﺮه اﻻوﻟﻲ‬
‫اﻟﺘﻤﻠﯿﺢ ﻫﻮ ﻋﻤﻠﯿﻪ ﻛﺴﺮ اﻟﻤﺴﺘﺤﻠﺐ ﺑﺎﻻﻟﻜﺘﺮوﻟﯿﺖ ﺣﯿﺚ ﯾﺘﻢ اﻧﻔﺼﺎل ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﻤﺴﺘﺤﻠﺐ ﺑﺰﯾﺎده ﺗﺮﻛﯿﺰ ﻣﻠﺢ اﻟﻄﻌﺎم ﺑﺎﻟﻤﺴﺘﺤﻠﺐ وﺗﺘﻢ‬
‫اﻟﻌﻤﻠﯿﻪ ﻋﻨﺪ اﺗﻤﺎم ﻋﻤﻠﯿﻪ اﻟﺘﻌﺴﯿﻞ ﺑﺮش ﺣﺒﯿﺒﺎت اﻟﻤﻠﺢ او اﻟﻤﺤﻠﻮل اﻟﻤﻠﺤﻲ اﻟﻤﺮﻛﺰ ﻋﻠﻲ ﺳﻄﺢ ﻣﺤﺘﻮي اﻟﻘﯿﺰان ﻣﻊ اﻟﺘﺴﺨﯿﻦ واﻟﺘﻘﻠﯿﺐ‬
 ‫ﺑﺎﻟﺒﺨﺎر اﻟﻤﺒﺎﺷﺮ ﺣﺘﻲ ﻇﻬﻮر ﻓﺼﻞ ﻣﺤﻠﻮل اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ وﯾﺘﺮك اﻟﻘﯿﺰان ﺑﺪون ﺗﺸﻐﯿﻞ ﻟﻤﺪه ‪ 6-3‬ﺳﺎﻋﺎت وذﻟﻚ ﻟﻔﺼﻞ اﻟﻤﺤﻠﻮل اﻟﻤﻠﺤﻲ‬
‫اﻟﻤﺤﺘﻮي ﻋﻠﻲ ﺟﺎﺳﺮﯾﻦ وﺗﺨﺘﻠﻒ ﻛﻤﯿﻪ اﻟﻤﻠﺢ اﻟﻤﻀﺎﻓﻪ ﺑﺎﺧﺘﻼف ﺣﺤﻢ اﻟﻘﯿﺰان وﻧﻮع اﻟﺰﯾﻮت اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﻪ وﻛﻤﯿﻪ اﻟﻤﺎء ﺑﺎﻟﻤﺴﺘﺤﻠﺐ وﻏﺎﻟﺒﺎ‬
‫ﻣﺎﺗﻜﻮن ﺑﻨﺴﺒﻪ ‪ %6-3‬ﻣﻦ ﻛﻤﯿﻪ اﻟﺰﯾﻮت اﻟﻤﻮﺟﻮده ﺑﺎﻟﻘﯿﺰان و ﻧﺎﺗﻲ ﻟﻠﻌﻤﻠﯿﻪ اﻟﺜﺎﻟﺜﻪ او ﻣﺎﯾﻄﻠﻖ ﻋﻠﯿﻬﺎ اﻟﺘﻌﺴﯿﻞ ﻟﻠﻤﺮه اﻟﺜﺎﻧﯿﻪ‪.‬‬
‫راﺑﻌﺎ‪ :‬اﻟﺘﻤﻠﯿﺢ واﻟﻔﺼﻞ ﻟﻠﻤﺮه اﻟﺜﺎﻧﯿﻪ‬
‫وﺗﺘﻢ ﺑﻨﻔﺲ اﻟﻄﺮﯾﻘﻪ اﻟﺘﻲ ﺗﻢ ﺷﺮﺣﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﺮه اﻻوﻟﻲ ﻣﻊ ﺗﺨﻔﯿﺾ ﻧﺴﺒﻪ اﻟﻤﻠﺢ وﻗﺪ ﺗﺤﺘﺎج اﻟﻌﻤﻠﯿﻪ ﻟﺘﻜﺮار ﻋﻤﻠﯿﺎت اﻟﺘﻌﺴﯿﻞ واﻟﺘﻤﻠﯿﺢ ﻟﻠﻤﺮه‬
‫اﻟﺜﺎﻟﺜﻪ ﺣﺴﺐ اﻟﺨﺒﺮه‬
‫ﺧﺎﻣﺴﺎ‪ :‬اﻟﺘﺴﻮﯾﻪ ﻟﻠﻤﺮه اﻻوﻟﻲ‬
‫ﺑﻌﺪ ﺳﺤﺐ ﻣﯿﺎه اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ ﺗﺘﻢ اﺿﺎﻓﻪ ﻣﯿﺎه ﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﺼﺎﺑﻮن ﻣﻊ اﺿﺎﻓﻪ ﺻﻮدا ﻛﺎوﯾﻪ ﻣﺮﻛﺰه )‪ (37-35‬ﺑﻮﻣﯿﻪ ﻣﻊ اﻟﺘﺴﺨﯿﻦ ﺑﺎﻟﺒﺨﺎر‬
‫اﻟﻐﯿﺮ ﻣﺒﺎﺷﺮ ﺣﺘﻲ ﺗﺸﻜﯿﻞ ﻣﺤﺘﻮﯾﺎت اﻟﻘﯿﺰان ﺑﺸﻜﻞ ﺑﻄﻮر ﺗﻔﺼﻠﻬﺎ ﻃﺒﻘﻪ ﻣﺎﺋﯿﻪ ﻻﻣﻌﻪ ﻋﻨﺪﻫﺎ ﯾﺘﻮﻗﻒ اﻟﺘﺸﻐﯿﻞ ﺣﯿﺚ ﺗﻨﻔﺼﻞ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﻲ‬
‫ﻃﺒﻘﺘﯿﻦ اﻟﺴﻔﻠﻲ ﻋﺒﺎره ﻋﻦ ﻣﺤﻠﻮل اﻟﺼﻮدا ﻣﺨﻔﻔﻪ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻲ ﺟﻠﺴﺮﯾﻦ وﻣﻠﺢ ﻃﻌﺎم ﺑﻨﺴﺒﻪ ﻣﻨﺨﻔﻀﻪ ﺗﺴﺤﺐ ﻟﺘﺼﺒﯿﻦ ﻗﯿﺰان اﺧﺮ ﻓﻲ‬
‫ﺑﺪاﯾﺎت ﻋﻤﻠﯿﻪ اﻟﺘﻌﺴﯿﻞ وﺗﺴﺘﻐﺮق ﻫﺬه اﻟﻌﻤﻠﯿﻪ ‪ 12‬ﺳﺎﻋﻪ وﯾﺘﺒﻊ ﻟﺘﻜﻤﻠﻪ ﻋﻤﻠﯿﺎت اﻟﺘﺼﺒﻦ ﺑﺎﻟﻄﺮﯾﻘﻪ اﻟﺴﺎﺧﻨﻪ‪.‬‬
‫اﻟﺘﺴﻮﯾﻪ ﻟﻠﻤﺮه اﻟﺜﺎﻧﯿﻪ‬
‫ﺑﻌﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ اﻟﻌﻤﻠﯿﻪ اﻟﺴﺎﺑﻘﻪ ﺗﻜﻮن درﺟﻪ اﻟﺘﺼﺒﻦ ﺣﻮاﻟﻲ ‪ %99‬وﻻﯾﺘﺒﻘﻲ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﻮت واﻟﺠﻬﻮن اﻟﻐﯿﺮ ﻣﺘﺼﺒﻨﻪ اﻻ ﻣﺎﯾﺰﯾﺪ ﻋﻦ ‪%1‬‬
‫وﻣﻦ اﻟﻤﻌﺮوف اﻧﻪ ﻛﻠﻤﺎ زادت ﻧﻮاﺗﺞ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﻛﻠﻤﺎ ﻛﺎن اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ اﺑﻄﺎ وﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﺗﺤﺘﺎج اﻟﻲ ﺗﺮﻛﯿﺰ اﻟﻘﻮي اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم ﻣﻊ زﯾﺎده اﻟﺘﺴﺨﯿﻦ‬
‫واﻟﺘﻘﻠﯿﺐ وﺗﺘﻢ اﻟﻌﻤﻠﯿﻪ ﺑﺎﺿﺎﻓﻪ ﻛﻤﯿﻪ ﻣﻦ ﻣﺤﻠﻮل ﺳﻔﻠﻲ اﻛﺜﺮ ﺗﺮﻛﯿﺰا ‪ 37-36‬ﺑﻮﻣﯿﻪ ﻣﻊ اﻟﺘﺴﺨﯿﻦ واﻟﺘﻘﻠﯿﺐ ﺣﺘﻲ ﻇﻬﻮر ﺑﺬور اﻛﺒﺮ ﻫﻨﺎ‬
‫ﯾﺘﻮﻗﻒ ﺗﺸﻐﯿﻞ اﻟﻘﯿﺰان ﻟﺘﻨﻔﺼﻞ ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﻘﺰان اﻟﻲ ﻣﺤﻠﻮل ﺳﻔﻠﻲ وﺻﺎﺑﻮن وﺗﺴﺘﻐﺮق ﻫﺬه اﻟﻌﻤﻠﯿﻪ ﻣﻦ ‪ 12-8‬ﺳﺎﻋﻪ وﯾﻼﺣﻆ ﺑﻌﺪ اﻧﺘﻬﺎء‬
‫ﻓﺘﺮه اﻟﺮاﺣﻪ وﻋﻨﺪ ﺑﺮوده اﻟﺼﺎﺑﻮن ﺗﺸﻘﻖ اﻟﺴﻄﺢ اﻟﻲ ﺷﻘﻮق ﻣﺘﺸﺎﺑﻜﻪ ﻣﺘﻌﺮﺟﻪ وﻫﺬا ﯾﺪل ﻋﻠﻲ اﺗﻤﺎم ﻋﻤﻠﯿﻪ اﻟﺘﺼﺒﻦ وﻟﻠﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ‬
‫اﻟﺼﻮﺟﺎ اﻟﻜﺎوﯾﻪ اﻟﺰاﺋﺪه ﺗﻀﺎف ﻣﯿﺎه ﻋﺬﺑﻪ ﻣﻊ اﻟﺘﺴﺨﯿﻦ واﻟﺘﻘﻠﯿﺐ ﺑﺎﻟﺒﺨﺎر اﻟﻤﺒﺎﺷﺮ ﺣﺘﻲ ﯾﺼﺒﺢ ﺷﻜﻞ اﻟﺼﺎﺑﻮن ﻏﺮوي ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ ﻓﯿﺘﺮك‬
‫ﻟﻠﺮاﺣﻪ ﻟﯿﻨﻔﺼﻞ اﻟﻲ ﻣﺤﻠﻮل ﺳﻔﻠﻲ ﻗﻠﻮي و ﺻﺎﺑﻮن ﻣﻨﺨﻔﺾ اﻟﻘﻠﻮﯾﻪ ﻻﻋﻠﻲ وﺗﺴﺘﻐﺮق ﻫﺬه اﻟﻌﻤﻠﯿﻪ ‪ 8-6‬ﺳﺎﻋﺎت‪.‬‬
‫وﻧﺘﺎﺑﻊ ﻋﻤﻠﯿﻪ ﺗﺼﻨﯿﻊ اﻟﺼﺎﺑﻮن ﺑﺎﻟﺘﺼﺒﻦ اﻟﻐﯿﺮ ﻣﺴﺘﻤﺮ ﻋﻠﻲ اﻟﺴﺎﺧﻦ‬
‫اﻟﺤﻠﻮل‬
‫ﯾﻘﺼﺪ ﺑﻬﺎ ﺗﻌﺪﯾﻞ وﺗﺠﻨﯿﺲ اﻟﻜﺘﻠﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮﻧﯿﯿﻪ ﺑﺎﻟﻘﯿﺰان وﺗﺘﻢ ﺑﺴﺤﺐ اﻟﻤﺎء اﻟﺴﻔﻠﻲ اﻟﻲ ﻗﯿﺰاان اﺧﺮ ﺛﻢ ﻏﻠﻲ اﻟﺼﺎﺑﻮن ﺑﺎﻟﺒﺨﺎر اﻟﻤﺒﺎﺷﺮ ﻣﻊ‬
‫اﺧﺘﺒﺎر اﻟﺼﺎﺑﻮن ﻟﻤﻌﺮﻓﻪ اﻟﻘﻠﻮﯾﻪ وﻧﺴﺒﻪ اﻟﻤﻠﺢ ﺑﻪ ﺣﯿﺚ ﯾﻀﺎف اﻟﻤﺎء اﻟﻌﺬب ﺑﺎﻟﺮش ﺑﻜﻤﯿﺎت ﺿﺌﯿﻠﻪ وﻣﻼﺣﻈﻪ ﻗﻮام وﺷﻜﻞ اﻟﺼﺎﺑﻮن ﺣﺘﻲ‬
‫ﻣﻼﺣﻈﻪ ﻋﺪم وﺟﻮد ﺗﻌﻠﯿﻖ او ﺗﺤﺒﺐ او ﻗﻄﻊ ﻣﺘﺤﺠﺮه ﺣﺘﻲ ﯾﺼﺒﺢ ﻛﺎﻟﺸﻮرﺑﻪ ﺛﻘﯿﻠﻪ اﻟﻘﻮام ﻓﯿﻘﻔﻞ اﻟﺒﺨﺎر اﻟﻤﺒﺎﺷﺮ ﻣﻊ اﺳﺘﻤﺮار اﻟﺘﺴﺨﯿﻦ‬
‫اﻟﻐﯿﺮ ﻣﺒﺎﺷﺮ ﻓﺎذا ﻟﻮﺣﻆ وﺟﻮد ﻓﻮران ﺧﻔﯿﻒ ﻋﻠﻲ ﺷﻜﻞ ورده ﺗﺘﻔﺘﺢ ﻟﺘﺨﺘﻔﻲ وﯾﻈﻬﺮ ﻏﯿﺮﻫﺎ ﻋﻠﻲ اﻟﺴﻄﺢ ﻛﺎن دﻟﯿﻼ ﻋﻠﻲ اﻧﺘﻬﺎء اﻟﻌﻤﻠﯿﻪ‬
‫اﻟﺮاﺣﻪ‬
‫ﯾﺘﺮك اﻟﻘﯿﺰان ﻓﺘﺮه دون ﺗﺸﻐﯿﻞ ﺣﺘﻲ ﺗﻨﻔﺼﻞ ﻣﻨﻪ اﻟﻘﻠﻮﯾﻪ اﻟﺰاﺋﺪه ﻣﻊ اﻟﻤﻮاد اﻟﻄﯿﻨﯿﻪ اﻟﻲ اﺳﻔﻞ وﺗﻨﻔﺼﻞ اﻟﺮﻏﻮه اﻟﻲ اﻋﻠﻲ وﺗﺼﺒﺢ‬
‫ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﻘﯿﺰاﻧﻜﺎﻻﺗﻲ‬
‫ﻃﺒﻖ ﺑﺎﻋﻠﻲ اﻟﻘﯿﺰان وﺗﺸﻤﻞ اﻟﺮﻏﻮه اﻟﺨﻔﯿﻔﻪ اﻟﻤﺘﺠﻤﺪه وﺳﻤﻜﻬﺎ ﺣﻮاﻟﻲ ‪15-5‬ﺳﻢ‬
‫ﻃﺒﻘﻪ ﯾﻠﯿﻬﺎ ﺗﺸﻤﻞ ﺻﺎﺑﻮن ﺗﺎم ﺧﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﺸﻮاﺋﺐ‬
‫ﻃﺒﻘﻪ ﯾﻠﯿﻬﺎ ﺗﺴﻤﻲ ﺑﺎﻟﻌﺴﻞ او اﻟﻨﯿﺠﺮ ﺳﻤﻜﻬﺎ ‪30-15‬ﺳﻢ ﻟﻮﻧﻬﺎ ﻏﺎﻣﻖ ﻟﺰﺟﻪ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻲ ﻧﺴﺒﻪ ﻛﺒﯿﺮه ﻣﻦ اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﯿﺮ ﻣﺘﺼﺒﻨﻪ ﻓﻲ ﺣﺎﻟﻪ‬
‫ﻏﺮوﯾﻪ‬
‫ﻃﺒﻘﻪ اﺧﯿﺮه ﻫﻲ ﻣﯿﺎه ﻣﻨﻔﺼﻠﻪ ﻋﻦ اﻟﺼﺎﺑﻮن وﺗﺤﺘﻬﺎ رواﺳﺐ ﻃﯿﻨﯿﻪ‬
‫وﺗﺨﺘﻠﻒ درﺟﻪ اﻟﺮاﺣﻪ ﻟﻠﻘﯿﺰان ﺑﯿﻦ ‪72-24‬ﺳﺎﻋﻪ ﺣﺴﺐ ﺣﺠﻢ اﻟﻘﯿﺰان وﻛﻔﺎءه ﻋﻤﻠﯿﻪ اﻟﺤﻠﻮل وﻧﻮع اﻟﺼﺎﺑﻮن ﺳﻮاء ﻏﺴﯿﻞ او ﺗﻮاﻟﯿﺖ‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﯾﺘﻢ ﺳﺤﺐ اﻟﺼﺎﺑﻮن ﻟﺘﺠﻔﯿﻔﻪ ﺑﺎﻟﻔﺎﻛﯿﻮم وﻟﻜﻦ ﻗﺒﻞ اﻟﺴﺤﺐ ﻫﻨﺎك ﻣﻼﺣﻈﺎت ﻫﺎﻣﻪ ﯾﺠﺐ اﻻﻫﺘﻤﺎم ﺑﻬﺎ‪.‬‬
‫*وﺑﻨﺎءا ﻋﻠﻲ ﻃﻠﺐ اﻻﺧﻮه اﻻﻋﻀﺎء ﺳﻮف اﻗﻮم ﺑﺸﺮح ﻣﺒﺴﻂ ﻟﻤﻌﻨﻲ رﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ‬
‫ﻫﻮﻋﺪد اﻟﻤﻠﻠﯿﺠﺮاﻣﺎت ﻣﻦ ﻫﯿﺪروﻛﺴﯿﺪ اﻟﺒﻮﺗﺎﺳﯿﻮم اﻟﻼزم ﻟﺘﺼﺒﻦ ﺟﺮام واﺣﺪ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ واﻟﺪﻫﻦ‬
‫ورﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ ﻟﻪ ﻣﺪي ﯾﺘﻮﻗﻒ ﻋﻠﻲ ﻧﻘﺎوه اﻟﺰﯾﺖ وﻃﺮق اﺳﺘﺨﻼﺻﻪ‬
‫وﯾﺤﺴﺐ اوﻻ ﻋﻠﻲ اﺳﺎس ﻫﯿﺪروﻛﺴﯿﺪ اﻟﺒﻮﺗﺎﺳﯿﻮم وﻓﻲ ﺣﺎﻟﻪ اﺳﺘﺨﺪام ﻫﯿﺪروﻛﺴﯿﺪ اﻟﺼﻮدﯾﻮم ﺗﺤﻮل ﺑﺎﻟﻤﻘﺎرﻧﻪ ﺑﯿﻦ اﻻوزان اﻟﺠﺰﯾﺌﯿﻪ‬
‫وﻣﻌﻠﻮم ان اﻟﻮزن اﻟﺠﺰﯾﺊ ﻟﻬﯿﺪروﻛﺴﯿﺪ اﻟﺒﻮﺗﺎﺳﯿﻮم ‪ ٥٦‬واﻟﻮزن اﻟﺠﺰﺋﻲ ﻟﻬﯿﺪروﻛﺴﯿﺪ اﻟﺼﻮدﯾﻮم ‪٤٠‬‬
‫اذا ﻛﻤﯿﻪ اﻟﺼﻮدا اﻟﻜﺎوﯾﻪ اﻟﻼزﻣﻪ ﻟﻠﺘﺼﺒﻦ = ‪ × ٥٦÷٤٠‬ﻗﯿﻤﻪ رﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ ‪ /‬ﺟﻢ زﯾﺖ او دﻫﻦ‬
‫ﻣﺜﺎل رﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ ﻟﺰﯾﺖ اﻟﻨﺨﯿﻞ ﻫﻮ ‪ ٢٠٢‬ﻛﯿﻒ ﯾﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﯾﺮ ﻧﺴﺒﻪ اﻟﺼﻮدا اﻟﻜﺎوﯾﻪ ﻟﺘﺼﺒﯿﻦ ‪ ٣‬ﻃﻦ زﯾﺖ ﻧﺨﯿﻞ‬
‫ﻛﻤﯿﻪ اﻟﺼﻮدا اﻟﻜﺎوﯾﻪ اﻟﻼزﻣﻪ ﻟﺘﺼﺒﻦ ‪١‬ﺟﻢ زﯾﺖ = ‪ ٥٦ ÷ .٤٠ × ٢٠٢‬ﻣﻠﻠﺠﺮام ‪ /‬ﺟﻢ زﯾﺖ‬
‫= ‪ ٥٦÷ ٤٠ × ٢٠٢‬ﻣﻠﻠﺠﺮام ‪١ /‬ﺟﻢ زﯾﺖ‬
‫= ‪٣_١٠×٠.٧١ × ٢٠٢‬‬
 ‫ﻛﻤﯿﻪ اﻟﺼﻮدا اﻟﻼزﻣﻪ ﻟﺘﺼﺒﻦ ‪ ٣‬ﻛﺠﻢ = ‪٢٠٢× ٠.٧١× ٣_١٠× ٣× 3_١٠‬ﺟﻢ‬
‫ﯾﻠﺰم ﻛﻤﯿﻪ ﺻﻮدا ‪ ٣٢٤‬ﺟﻢ ﻟﺘﺼﺒﻦ ‪٣‬ﻛﺠﻢ زﯾﺖ ﻧﺨﯿﻞ‪.‬‬
‫‪--------------------‬‬
‫*​ارﻗﺎم اﻟﺘﺼﺒﻦ ﻟﺒﻌﺾ اﻧﻮاع اﻟﺰﯾﻮت‬
‫زﺑﺪ اﻟﺒﻘﺮ‪250-210 .‬‬
‫زﯾﺖ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ‪264- 250‬‬
‫زﯾﺖ ﻧﻮي اﻟﻨﺨﯿﻞ ‪255-245‬‬
‫زﺑﺪه اﻟﻜﺎﻛﺎو ‪200 190‬‬
‫دﻫﻦ اﻟﺨﻨﺰﯾﺮ ‪202-195‬‬
‫دﻫﻦ اﻟﺒﻘﺮ ‪202-193‬‬
‫ﺷﺤﻢ اﻟﻀﺎن ‪198-190‬‬
‫ﺷﺤﻢ اﻟﻌﻈﻢ ‪200-185‬‬
‫زﯾﺖ ﺑﺬره اﻟﻘﻄﻦ ‪198-188‬‬
‫زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن ‪196-188‬‬
‫زﯾﺖ اﻟﻨﺨﯿﻞ ‪205-195‬‬
‫اوﻟﯿﻦ اﻟﻨﺨﯿﻞ ‪202-194‬‬
‫اﺳﺘﯿﺎرﯾﻦ اﻟﻨﺨﯿﻞ ‪210-193‬‬
‫زﯾﺖ ﻋﺒﺎد اﻟﺸﻤﺲ ‪194-188‬‬
‫زﯾﺖ اﻟﺴﻤﺴﻢ ‪195-188‬‬
‫زﯾﺖ اﻟﺬره ‪193-187‬‬
‫زﯾﺖ ﺑﺬره اﻟﻜﺘﺎن ‪196-188‬‬
‫زﯾﺖ ﻓﻮل اﻟﺼﻮﯾﺎ ‪195-189‬‬
‫زﯾﺖ اﻟﺨﺮوع ‪187-176‬‬
‫**ﻛﻤﯿﻪ اﻟﺼﻮدا اﻟﻼزﻣﻪ ﻟﻠﺘﺼﺒﻦ = ‪ ×56÷40‬ﻗﯿﻤﻪ رﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ‪ /‬ﺟﻢ زﯾﺖ او دﻫﻦ‬
‫‪------------------‬‬
‫*​ﻣﻼﺣﻈﺎت ﻋﻠﻲ ﻋﻤﻠﯿﻪ اﻟﺘﺼﺒﯿﻦ ﻋﻠﻲ اﻟﺴﺎﺧﻦ‬

‫‪-1‬ﻋﻨﺪ اﺳﺘﺨﺪام ﻣﺤﻠﻮل ﻣﻠﺤﻲ ﻓﻲ ﻋﻤﻠﯿﻪ اﻟﺘﻤﻠﯿﺢ ﺑﺪﻻ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ اﻟﺤﺒﯿﺒﻲ ﻓﺎن ﻋﻤﻠﯿﻪ ﺗﻮزﯾﻊ اﻟﻤﻠﺢ ﯾﻜﻮن اﻓﻀﻞ ﺣﺘﻲ ﻻﯾﺘﺮﺳﺐ اﻟﻤﻠﺢ ﻓﻲ‬
‫ﻗﺎع اﻟﻘﯿﺰان‬
‫‪-2‬ﯾﺠﺐ ان ﺗﻜﻮن ﻧﺴﺒﻪ اﻟﻘﻠﻮﯾﻪ ﻓﻲ ﻣﺎء اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ اﻗﻞ ﻣﺎﯾﻤﻜﻦ‬
‫‪-3‬ﺗﻀﺎف اﻟﺼﻮدا اﻟﻤﺮﻛﺰه ﻓﻲ ﻋﻤﻠﯿﻪ اﻟﺘﺴﻮﯾﻪ ﺑﻌﺪ اﺿﺎﻓﻪ اﻟﻤﺎء ﺣﺘﻲ ﻻﯾﺤﺪث ﻓﻮران ﺷﺪﯾﺪ‬
‫‪-4‬ﻋﺪم اﻟﺘﺴﺨﯿﻦ ﺑﺎﻟﺒﺨﺎر اﻟﻤﺒﺎﺷﺮ ﻋﻨﺪ اﺟﺮاء اﻟﺘﺴﻮﯾﻪ ﻗﺒﻞ اﺿﺎﻓﻪ اﻟﻤﺎء‬
‫‪،5‬ﻋﻤﻠﯿﻪ اﻟﺘﺴﻮﯾﻪ ﺗﻌﺘﺒﺮ ﺗﺼﺒﻦ ﻛﺎﻣﻞ ﻟﻠﺰﯾﻮت وﻏﺴﯿﻞ ﻟﻠﻜﺘﻠﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮﻧﯿﻪ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ وﻛﺬﻟﻚ اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ اﻟﺬي ﻟﻢ ﯾﻨﻔﺼﻞ ﻓﻲ ﻋﻤﻠﯿﻪ‬
‫اﻟﺘﻤﻠﯿﺢ‬
‫‪-6‬ﺗﺘﻮازن ﻋﻤﻠﯿﻪ اﻟﺤﻠﻮل ﻣﻊ ﺟﻮده اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﻤﻄﻠﻮب ﺑﻤﻌﻨﻲ زﯾﺎده ﻋﻤﻠﯿﻪ اﻟﻐﻠﯿﺎن ﻣﻊ زﯾﺎده ﻛﻤﯿﻪ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻀﺎﻓﻪ ﯾﻨﺘﺞ ﻋﻨﻬﺎ ﻛﻤﯿﻪ ﻣﻦ‬
‫اﻟﻨﯿﺠﺮ وﺑﺎﻟﻌﻜﺲ‪.‬‬
‫‪-------------------‬‬
‫*​واﻟﺴﺆال اﻟﻤﻬﻢ ﻛﯿﻒ ﻧﺤﺴﺐ ﻛﻤﯿﻪ ﻫﯿﺪروﻛﺴﯿﺪ اﻟﺼﻮدﯾﻮم اﻟﺴﺎﺋﻠﻪ اﻟﻼزﻣﻪ ﻟﻠﺘﺼﺒﻦ‬
‫ﺳﻨﻌﻄﻲ ﻣﺜﺎل ﺗﻮﺿﯿﺤﻲ‬
‫اذا ﻛﺎن رﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ ﻟﺨﻠﯿﻂ دﻫﻨﻲ ﻫﻮ ‪ %١٤٨.١‬ﻣﺤﺴﻮﺑﻪ ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﻪ ﻟﻬﯿﺪروﻛﺴﯿﺪ ﺻﻮدﯾﻮم‬
‫اي ان ﻛﻞ ‪ ١٠٠٠‬ﺟﻢ ﺧﻠﯿﻂ دﻫﻨﻲ ﺗﺤﺘﺎج اﻟﻲ ‪ ١٤٨.١‬ﺟﻢ ﻫﯿﺪروﻛﺴﯿﺪ ﺻﻮدﯾﻮم‬
‫اي ان ﻛﻞ ‪ ١٠٠‬ﺟﻢ ﺧﻠﯿﻂ دﻫﻨﻲ ﯾﺤﺘﺎج اﻟﻲ ‪ ١٤.٨١‬ﺟﻢ ﻫﯿﺪروﻛﺴﯿﺪ ﺻﻮدﯾﻮم‬
‫داﺋﻤﺎ ﺗﺮﻛﯿﺰ ﻣﺤﻠﻮل اﻟﺼﻮدا ﻫﻮ ‪ % ٣١.22‬اي ‪ 37‬ﺑﻮﻣﯿﻪ‬
‫ﻛﻤﯿﻪ اﻟﺼﻮدا اﻟﻼزﻣﻪ ﻟﻠﺘﺼﺒﻦ = ‪ ٤٧.٥٠ = ٣١.٢٢ ÷ ١٠٠ × ١٤.٨١‬ﻛﺠﻢ ﻣﺤﻠﻮل ﻫﯿﺪروﻛﺴﯿﺪ ﺻﻮدﯾﻮم ‪ ٣٧‬ﺑﻮﻣﯿﻪ‬
‫واﻟﺒﻮﻣﯿﻪ ﻫﻮ و ﺣﺪه ﻗﯿﺎس ﻛﺜﺎﻓﻪ ﻣﺤﻠﻮل اﻟﺼﻮدا اﻟﻜﺎوﯾﻪ‪.‬‬
‫_________‬
 ‫*​ﺗﺤﻠﯿﻞ اﻟﺼﺎﺑﻮن ﺑﻌﺪ ﻋﻤﻠﯿﻪ اﻟﺘﺼﺒﻦ ﻋﻠﻲ اﻟﺴﺎﺧﻦ ﻛﺎﻻﺗﻲ‬
‫ﺻﺎﺑﻮن ﻏﺴﯿﻞ‬
‫اﺣﻤﺎض دﻫﻨﯿﻪ ‪%62-60‬‬
‫رﻃﻮﺑﻪ ‪%31-30‬‬
‫ﻗﻠﻮﯾﻪ ﺣﺮه ‪%0.1‬‬
‫ﻛﻠﻮرﯾﺪ ﺻﻮدﯾﻮم ‪%0.4‬‬
‫ﺟﻠﺴﺮﯾﻦ ‪0.9‬‬
‫ﻣﻮاد دﻫﻨﯿﻪ ﻏﯿﺮ ﻣﺘﺼﺒﻨﻪ ‪0.2‬‬
‫ﺻﺎﺑﻮن ﺗﻮاﻟﯿﺖ‬
‫اﺣﻤﺎض دﻫﻨﯿﻪ‪%63 .‬‬
‫رﻃﻮﺑﻪ‪%32 .‬‬
‫ﻛﻠﻮرﯾﺪ ﺻﻮدﯾﻮم ‪0.7‬‬
‫ﺟﻠﺴﺮﯾﻦ‪1.2 .‬‬
‫ﻣﻮاد دﻫﻨﯿﻪ ﻏﯿﺮ ﻣﺘﺼﺒﻨﻪ‪0.3 .‬‬
‫‪-------------------‬‬
‫*​ﺳﻠﯿﻜﺎت اﻟﺼﻮدﯾﻮم ﺗﻌﺘﺒﺮ ﻣﺎده ﻣﺎﻟﺌﻪ ﻛﻤﺎ اﻧﻬﺎ ﺗﺰﯾﺪ اﻟﺮﻏﻮه ﻋﻨﺪ اﺿﺎﻓﺘﻬﺎ ﻟﻠﺼﺎﺑﻮن اﻟﻤﺮﺗﻔﻊ اﻟﺘﺘﺮ ﻛﻤﺎ اﻧﻬﺎ ﺗﺰﯾﻞ ﻋﺴﺮ اﻟﻤﺎء واﺧﯿﺮا‬
‫ﻻﺗﻀﺎف اﻻ ﺑﻨﺴﺒﻪ ‪ % 3-2‬ﺑﻄﺮﯾﻘﻪ اﻟﺤﻘﻦ ﻟﻠﺼﺎﺑﻮن ﻓﻬﻲ ﻣﻀﺮه ﻓﻲ ﺣﺎﻟﻪ اﻧﻔﺼﺎﻟﻬﺎ ﻋﻦ ﺟﺰﯾﺌﺎت اﻟﺼﺎﺑﻮن‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫*​ﻃﺮق اﻟﺘﺼﺒﯿﻦ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‬
‫ﻣﺎﻫﻲ اﻻﺳﺒﺎب اﻟﺘﻲ ادت اﻟﻲ اﺳﺘﺨﺪام ﻫﺬه اﻟﻄﺮﯾﻘﻪ‬
‫‪ -١‬ﻗﻠﻪ ﻋﺪد اﻟﻌﻤﺎل اﻟﻤﻬﺮه ﻓﻲ ﺗﺸﻐﯿﻞ اﻟﻘﯿﺰاﻧﺎت‬
‫‪-2‬ﺧﻔﺾ ﺗﻜﻠﻔﻪ اﻟﻌﻤﺎﻟﻪ‬
‫‪-3‬ﺧﻔﺾ ﺗﻜﻠﻔﻪ اﻟﻄﺎﻗﻪ اﻟﺒﺨﺎرﯾﻪ اي ﺗﻜﻠﻔﻪ اﻟﻤﺎزوت او اﻟﻐﺎز اﻟﻄﺒﯿﻌﻲ‬
‫ﻃﻦ ﺻﺎﺑﻮن ﻣﻦ اﻟﻘﯿﺰاﻧﺎت ﯾﺤﺘﺎج اﻟﻲ ﻃﻦ ﺑﺨﺎر ﻋﻠﻲ ﺿﻐﻂ ‪7-5‬ﻛﺠﻢ‪/‬ﺳﻢ‪2‬‬
‫ﻃﻦ ﺻﺎﺑﻮن ﻣﻦ اﻟﺘﺼﺒﯿﻦ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﯾﺤﺘﺎج اﻟﻲ ‪ 100‬ﻛﺠﻢ ﺑﺨﺎر ﻋﻠﻲ ﺿﻐﻂ ‪ 3‬ﻛﺠﻢ ‪/‬ﺳﻢ‪2‬‬
‫‪-4‬ﺧﻔﺾ اﻟﻔﺎﻗﺪ ﻣﻦ اﻟﺨﺎﻣﺎت اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﻪ واﻟﻔﺎﻗﺪ ﻣﻦ اﻟﺼﻮدا اﻟﻜﺎوﯾﻪ ﻓﻲ اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ وﺧﻔﺾ ﻧﺴﺒﻪ ﻣﻠﺢ اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻤﻀﺎﻓﻪ‬
‫‪-5‬ﺧﻔﺾ ﺗﻜﻠﻔﻪ اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ اﻟﻤﻨﺘﺞ‬
‫‪-6‬اﺣﺘﯿﺎج اﻟﻤﺼﻨﻊ ﻟﻤﺴﺎﺣﻪ اﻗﻞ ﺑﻜﺜﯿﺮ ﻣﻦ ﻣﺜﯿﻼﺗﻬﺎ ﻓﻲ ﺣﺎﻟﻪ اﻟﻘﯿﺰاﻧﺎت‬
‫ﻋﯿﻮﺑﻪ‬
‫‪-1‬ﯾﺤﺘﺎج اﻟﻲ اﺳﺘﺜﻤﺎرات ﻋﺎﻟﯿﻪ‬
‫‪-2‬زﯾﺎده ﻧﺴﺒﻪ اﺳﺘﻬﻼك اﻟﻜﻬﺮﺑﺎء‬
‫‪-3‬ﯾﺤﺘﺎج اﻟﻲ ﻋﻤﺎل ﺻﯿﺎﻧﻪ ﻣﻬﺮه‬
‫ﻧﻈﺮﯾﻪ اﻟﺘﺸﻐﯿﻞ‬
‫ﺗﻌﺘﻤﺪ ﻋﻠﻲ اﺳﺎس ﺗﺼﺒﯿﻦ ﺗﯿﺎر ﻣﺴﺘﻤﺮ ﻣﻨﺪﻣﺞ ﻣﻦ ﺧﺎﻣﺎت اﻟﺼﺎﺑﻮن ﻣﻊ ﺣﺴﺎب ﻛﻤﯿﺎت ﻫﺬه اﻟﺨﺎﻣﺎت ﻋﻠﻲ اﺳﺎس ﻧﻮﻋﯿﺘﻬﺎ وﺗﺮﻛﯿﺰﻫﺎ ﻣﻊ‬
‫ﻣﺮاﻗﺒﻪ اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ ﻟﻠﺘﻌﺪﯾﻞ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‬
‫وﺳﻮف اﺗﺤﺪث ﺑﺎﻟﺘﻔﺼﯿﻞ ﻋﻠﻲ اﻟﺘﺼﺒﯿﻨىﺎﻟﻤﺴﺘﻤﺮرﻟﻼﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ‬
‫‪--------‬‬
‫*اﻟﺠﺪول اﻟﺘﺎﻟﻲ ﯾﺒﯿﻦ ﻧﺴﺒﻪ اﯾﺪروﻛﺴﯿﺪ اﻟﺼﻮدﯾﻮم واﯾﺪروﻛﺴﯿﺪ اﻟﺒﻮﺗﺎﺳﯿﻮم اﻟﺘﻲ ﺗﺤﺘﺎﺟﻬﺎ اﻟﻮﺣﺪه اﻟﻮزﻧﯿﻪ ﻣﻦ ﺑﻌﺾ اﻟﺰﯾﻮت واﻟﺸﺤﻮم‬
‫اﯾﺪروﻛﺴﯿﺪ ﻛﺎﻟﺴﯿﻮم‪%‬‬ ‫اﯾﺪروﻛﺴﯿﺪ اﻟﺼﻮدﯾﻮم‪%‬‬ ‫اﻟﺰﯾﺖ او اﻟﺪﻫﻦ‪.‬‬
‫‪26.3 25.1‬‬ ‫‪18.8 .17.9‬‬ ‫زﯾﺖ ﺟﻮز ﻫﻨﺪ‪.‬‬

‫‪19.3‬‬ ‫‪.18.6‬‬ ‫‪.13.8 .13.2‬‬ ‫زﯾﺖ اﻟﺬره‪.‬‬

‫‪19.6‬‬ ‫‪.19.1‬‬ ‫‪.14 .13.6‬‬ ‫زﯾﺖ ﺑﺬره اﻟﻘﻄﻦ‪.‬‬

‫‪19.6‬‬ ‫‪.18.9‬‬ ‫‪.14‬‬ ‫‪.13.5‬‬ ‫ﺑﺬره اﻟﻜﺘﺎن‪.‬‬

 ‫‪19.5‬‬ ‫‪.18.9‬‬ ‫‪.14 .13.5‬‬ ‫زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‪.‬‬

‫‪20.5‬‬ ‫‪.19.6‬‬ ‫‪.14.6‬‬ ‫‪.14‬‬ ‫زﯾﺖ اﻟﻨﺨﯿﻞ‪.‬‬

‫‪20‬‬ ‫‪.19.3‬‬ ‫‪.14.4‬‬ ‫‪.13.8‬‬ ‫ﺷﺤﻢ ﺣﯿﻮاﻧﻲ‪.‬‬

‫‪.13.8‬‬ ‫‪.12.1‬‬ ‫اﻟﻘﻠﻔﻮﻧﯿﻪ‪.‬‬

‫‪19.3‬‬ ‫‪.17‬‬
‫‪----------------------------------‬‬
‫*اﻟﻨﻈﺮﯾﻪ اﻟﻌﺎﻣﻪ ﻟﺘﺸﻐﯿﻞ ﺧﻂ ﺗﺼﺒﯿﻦ ﻣﺴﺘﻤﺮ ﻟﻼﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ اﻧﺘﺎج ﺷﺮﻛﻪ ﻣﺎﺗﺰوﻧﻲ اﻻﯾﻄﺎﻟﯿﻪ‬
‫‪-1‬ﯾﺤﺴﺐ اوﻻ رﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ ﻟﺨﻠﯿﻂ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ وﺑﻨﺎءا ﻋﻠﯿﻪ ﺗﺤﺴﺐ ﻛﻤﯿﻪ اﻟﺼﻮدا اﻟﻜﺎوﯾﻪ اﻟﺘﻲ ﺗﻠﺰم ﻟﻠﺘﺼﺒﻦ‬
‫‪-2‬ﯾﺘﻢ ﺿﺦ ﻛﻤﯿﻪ ﺛﺎﺑﺘﻪ ﻣﻦ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ وﺗﻌﺎﯾﺮ ﻛﻤﯿﻪ اﻟﺼﻮدا اﻟﻼزﻣﻪ ﻟﻤﻌﺎدﻟﻪ ﻫﺬه اﻟﻜﻤﯿﻪ اﻟﻤﺤﺴﻮﺑﻪ ﻣﺴﺒﻘﺎ وﺑﻨﺎءا ﻋﻠﻲ اﻟﺼﺎﺑﻮن‬
‫اﻟﻨﺎﺗﺞ ﯾﺘﻢ ﻣﺮاﺟﻌﻪ وﺗﺼﺤﯿﺢ اﻟﻜﻤﯿﻪ اﻟﺪاﺧﻠﻪ ﻣﻦ اﻟﺼﻮدا اﻟﻜﺎوﯾﻪ ﺑﺸﺮط ﺛﺒﺎت ﺗﺮﻛﯿﺰﻫﺎ واﻟﺮﺳﻢ اﻻﺗﻲ ﯾﻮﺿﺢ ﻃﺮﯾﻘﻪ اﻟﺘﺸﻐﯿﻞ اﻟﺘﻲ‬
‫ﺳﻨﺸﺮﺣﻬﺎ ﻻﺣﻘﺎ‬
‫‪----------------‬‬
‫*ﻃﺮﯾﻘﻪ اﻟﺘﺸﻐﯿﻞ‬
‫‪-1‬ﯾﺘﻢ ﺳﺤﺐ اﻟﻜﻤﯿﺎت اﻟﻤﺤﺴﻮﺑﻪ ﻣﻦ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﻲ ﻃﻠﻤﺒﻪ اﻟﻀﺦ ﺑﺎﻟﻌﯿﺎر وﯾﺘﻢ ﻣﺮور اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ اﻟﯿﻬﺎ ﻣﻦ ﺗﻨﻚ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﻲ‬
‫اﻟﻤﺼﺎﻓﻲ ﻟﺘﻨﻘﯿﻪ اﻻﺣﻤﺎض وﯾﻠﺰم ﻟﺬﻟﻚ ﻣﺼﻔﺘﺎن وﻣﻦ اﻟﻤﺼﺎﻓﻲ اﻟﻲ اﻟﻤﺴﺨﻦ واﻟﺬي ﯾﻘﻮم ﺑﺘﺴﺨﯿﻦ اﻻﺣﻤﺎض ﺑﺎﻟﺒﺨﺎر اﻟﻐﯿﺮ ﻣﺒﺎﺷﺮ‬
‫ﺑﺎﻟﺘﺒﺎدل اﻟﺤﺮاري وﻣﻨﻪ اﻟﻲ ﺗﻨﻢ اﻟﻤﺴﺘﻮي ﻟﻼﺣﻤﺎض اﻟﺬي ﯾﻤﻜﻦ ﺑﻪ ﺿﻤﺎن اﺳﺘﻤﺮار ﺗﻐﺬﯾﻪ اﻟﻄﻠﻤﺒﻪ‬
‫‪-2‬ﯾﺘﻢ ﺳﺤﺐ ﻛﻤﯿﺎت اﻟﺼﻮدا ﻛﻤﺤﻠﻮل اﻟﻲ ﻃﻠﻤﺒﻪ اﻟﻀﺦ ﺑﺎﻟﻌﯿﺎر وﻣﻨﻪ اﻟﻲ اﻟﻤﺼﺎﻓﻲ وﻣﻨﻪ اﻟﻲ اﻟﻤﺴﺨﻦ‬
‫‪-3‬ﯾﺘﻢ ﻣﺮاﻗﺒﻪ اﻟﻤﺴﺘﻮي اﻟﺜﺎﺑﺖ ﻟﺘﻨﻜﺎت اﻻﺣﻤﺎض وﻣﺤﻠﻮل اﻟﺼﻮدا ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار ﻣﻊ ﻣﺮاﻗﺒﻪ ﺗﺸﻐﯿﻞ اﻟﻤﺴﺨﻨﺎت‬
‫‪-4‬ﯾﺘﻢ ﺳﺤﺐ ﻣﺤﻠﻮل ﻣﻠﺢ اﻟﻄﻌﺎم‪ .‬ﻣﻦ ﺧﻼل ﻣﺮﺷﺢ ﺛﻢ ﻗﯿﺎس ﻛﻤﯿﻪ اﻟﻤﺤﻠﻮل اﻟﻤﻠﺤﻲ ﺛﻢ ﺗﻨﻚ اﻟﻤﺴﺘﻮي اﻟﺜﺎﺑﺖ وﻣﻨﻪ ﯾﻠﺘﻘﻲ ﺑﻤﺎﺳﻮره ﻣﺤﻠﻮل‬
‫اﻟﺼﻮدا اﻟﻜﺎوﯾﻪ ﺑﺎﻟﻌﯿﺎر ﻟﯿﺨﻠﻂ ﺑﻤﺤﻠﻮل اﻟﺼﻮدا ﻗﺒﻞ دﺧﻮﻟﻬﺎ اﻟﻲ اﻟﻤﺼﺒﻦ‬
‫‪-5‬ﯾﺨﺘﻠﻂ ﺗﯿﺎر اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺨﺎرج ﻣﻦ ﻃﻠﻤﺒﻪ اﻟﺘﻮزﯾﻊ ﺑﺎﻟﻌﯿﺎر ﻣﻊ ﺗﯿﺎر ﻣﺤﻠﻮل اﻟﺼﻮدا وﻣﻠﺢ اﻟﻄﻌﺎم ﻓﻲ ﺟﻬﺎز اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ او اﻟﻤﺼﺒﻦ‬
‫‪-6‬ﯾﺘﻢ ﻧﻘﻞ ﻧﻮاﺗﺞ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﻣﻦ اﻟﺼﺎﺑﻮن ﻣﻦ ﺟﻬﺎز اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ اﻟﻲ ﺧﻼط اﻟﻤﺮﺣﻠﻪ اﻻوﻟﻲ اﻟﻤﻠﺤﻖ ﺑﻪ ﻗﻼب راﺳﻲ ﯾﻌﻤﻞ ﺑﻤﻮﺗﻮر‬
‫‪-7‬ﺗﺠﺮي ﻋﻤﻠﯿﻪ ﺗﺤﯿﯿﺮ ﻟﻠﻜﺘﻠﻪ اﻟﻤﺨﻠﻮط ﺣﯿﺚ ﯾﻤﺮ ﻋﻠﻲ ﻣﻨﺰم اﻟﺘﺪﻓﻖ وﻣﻨﻪ اﻟﻲ ﻃﻠﻤﺒﻪ اﻟﺘﺤﯿﯿﺮ‬
‫‪-8‬ﯾﻌﻤﻞ ﻣﻨﻈﻢ اﻟﺘﺪﻓﻖ ﻋﻠﻲ ﻋﻼج اﻟﻜﺘﻠﻪ اﻟﻤﺎره ﺑﻪ ﺣﯿﺚ ﯾﻮﺟﺪ ﺑﺎﻟﻤﻨﻈﻢ ﻟﻮﺣﻪ ﻟﻘﯿﺎس اﻟﻘﻮه اﻟﺪاﻓﻌﻪ اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﯿﻪ ﻟﻘﯿﺎس اﻻﻟﻜﺘﺮوﻟﯿﺖ ﻣﻌﺒﺮا‬
‫ﻋﻨﻬﺎ ﺑﺎﻟﻔﻮﻟﺖ وﺑﺎﻟﺘﺎي ﯾﻤﻜﻦ ﻗﯿﺎس وﺗﺴﺠﯿﻞ ﻗﻠﻮﯾﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن وﺿﺒﻂ ﻛﻤﯿﻪ اﻟﺼﻮدا اﻟﻤﻀﺎﻓﻪ‬
‫‪-9‬ﯾﺘﻢ ﺗﻜﻤﻠﻪ اﻟﺘﺼﺒﯿﻦ ﻓﻲ ﺧﻼط اﻟﻤﺮﺣﻠﻪ اﻟﺜﺎﻧﯿﻪ ﻟﺨﻔﺾ اﻟﻨﺴﺒﻪ اﻟﻤﻨﺨﻔﻀﻪ ﻣﻦ اﻟﻘﻠﻮﯾﻪ‬
‫‪-10‬ﯾﺘﻢ ﻧﻘﻞ اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﻲ ﺗﻨﻚ ﺗﺨﺰﯾﻦ اﻟﺼﺎﺑﻮن وﻣﻨﻪ اﻟﻲ ﺧﻄﻮط اﻟﺘﺠﻬﯿﺰ ﻛﻞ ذﻟﻚ ﯾﺘﻢ ﻋﻦ ﻃﺮﯾﻖ ﻟﻮﺣﻪ ﺗﺤﻜﻢ ﻛﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬
‫‪--------------------‬‬
‫*اﻟﺜﻮاﺑﺖ اﻟﻄﺒﯿﻌﯿﻪ ﻟﻠﺰﯾﻮت واﻟﺪﻫﻮن‬
‫اﻟﻮزن اﻟﻨﻮﻋﻲ ) اﻟﻜﺜﺎﻓﻪ اﻟﻨﻮﻋﯿﻪ'‬

‫وزن اﻟﺰﯾﺖ ÷ وزن اﻟﻤﺎء = ﺣﺠﻢ اﻟﺰﯾﺖ × ﻛﺜﺎﻓﻪ اﻟﺰﯾﺖ ÷ وزن ﺣﺠﻢ اﻟﻤﺎء × ﻛﺜﺎﻓﻪ اﻟﻤﺎء‬
‫اﻟﺤﺠﻢ ﻣﺘﺴﺎو ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﻪ ﻟﻠﺰﯾﺖ واﻟﻤﺎء‬
‫وزن اﻟﺰﯾﺖ ÷ وزن اﻟﻤﺎء = ﻛﺜﺎﻓﻪ‪ .‬اﻟﺰﯾﺖ ÷ ﻛﺜﺎﻓﻪ اﻟﻤﺎء‬
‫اﻟﻮزن اﻟﻨﻮﻋﻲ ﻫﻮ اﻟﻨﺴﺒﻪ ﺑﯿﻦ وزن ﺣﺠﻢ ﻣﻌﯿﻦ‪ .‬ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﻋﻨﺪ درﺟﻪ ﺣﺮاره ﻣﻌﯿﻨﻪ اﻟﻲ وزن ﻧﻔﺲ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻋﻨﺪ ﻧﻔﺲ درﺟﻪ‬
‫اﻟﺤﺮاره‬
‫اﻟﻮزن اﻟﻨﻮﻋﻲ = وزن اﻟﺰﯾﺖ ﻋﻨﺪ درﺟﻪ ﺣﺮاره ÷ وزن اﻟﻤﺎء ﻋﻨﺪ درﺟﻪ ﺣﺮاره وﻏﺎﻟﺒﺎ ﻣﺎﺗﻜﻮن درﺟﻪ اﻟﺤﺮاراه ﻫﻲ ‪ ١٥.٥‬درﺟﻪ‬
‫ﻣﺌﻮﯾﻪ‬
‫ﻣﻌﺎﻣﻞ ﺗﻤﺪد اﻟﺰﯾﺖ ﻫﻮ ‪0.00064‬‬
‫اﻟﻮزن اﻟﻨﻮﻋﻲ ﻟﻠﺰﯾﺖ = ‪ × 0.00030 + 0.8475‬رﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ‬
‫وﺗﻈﻬﺮ اﻟﻜﺜﺎﻓﻪ ﺗﻐﯿﺮا ﻋﻨﺪ درﺟﺎت اﻟﺤﺮاره اﻟﻤﺘﻐﯿﺮه وﺗﻘﻞ ﺑﻨﺴﺒﻪ ‪ 0.00064‬ﻟﻜﻞ زﯾﺎده ﻓﻲ واﺣﺪ درﺟﻪ ﻣﺌﻮﯾﻪ‪.‬‬
‫‪----------------‬‬
 ‫*​اﻻﺳﺲ اﻟﻌﺎﻣﻪ ﻟﻠﺘﺸﻐﯿﻞ ﻓﻲ اﺟﻬﺰه ﺗﺼﺒﯿﻦ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ‬
‫‪-1‬اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت اﻟﻼزﻣﻪ ﻟﺨﺎﻣﺎت اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ‬
‫‪ -1‬ﯾﺠﺐ ان ﺗﻜﻮن اﻟﺰﯾﻮت واﻟﺪﻫﻮن اﻟﺪاﺧﻠﻪ ﻓﻲ اﺟﻬﺰه اﻟﺘﺼﺒﯿﻦ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﻣﺘﺠﺎﻧﺴﻪ اﻟﺮﻃﻮﺑﻪ ﺧﺎﻟﯿﻪ ﻣﻦ اﻟﺸﻮاﺋﺐ‬
‫‪ -2‬ﯾﺠﺐ ان ﯾﻜﻮن ﻣﺤﻠﻮل اﻟﺼﻮدا اﻟﻜﺎوﯾﻪ ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ ﺛﺎﺑﺖ‪ .‬اﻟﺘﺮﻛﯿﺰ ﺧﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﺸﻮاﺋﺐ‬
‫‪ -3‬ﯾﺠﺐ ان ﺗﻜﻮن اﻟﻤﯿﺎه اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﻪ ﻣﺰاﻟﻪ اﻟﻌﺴﺮ‬
‫‪ -4‬ﯾﺠﺐ ان ﯾﻜﻮن ﻣﻠﺢ اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم ﺧﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﺸﻮاﺋﺐ واﻻﻣﻼح اﻟﻌﺴﺮه ﻛﺎﻟﻤﻨﺠﻨﯿﺰ وان ﯾﻜﻮن ﺛﺎﺑﺖ اﻟﺘﺮﻛﯿﺰ‪.‬‬
‫‪------------------‬‬
‫*​اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﻪ ﻟﻠﺼﺎﺑﻮن اﻟﻨﺎﺗﺞ ﻣﻦ اﻟﺘﺼﺒﯿﻦ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‬
‫‪-1‬ﻧﺴﺒﻪ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ ﻓﻲ اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﻨﺎﺗﺞ‬
‫اﻟﻨﺴﺒﻪ اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﻪ ﻫﻲ ‪ %60- 58‬وﻓﻲ ﺻﺎﺑﻮن اﻟﺘﻮاﻟﯿﺖ اﻟﻤﻄﻠﻮب داﺋﻤﺎ ﻧﺴﺒﻪ اﺣﻤﺎض ‪ %64- 60‬وﻓﻲ ﻫﺬه اﻟﺤﺎﻟﻪ ﯾﺠﺐ اﺟﺮاء ﻋﻤﻠﯿﻪ‬
‫اﻟﺤﻠﻮل وﻓﺼﻞ اﻟﻨﯿﺠﺮ ﺑﺎﺟﻬﺰه اﻟﻄﺮد اﻟﻤﺮﻛﺰي وﻗﺪ ﯾﻜﻮن ذﻟﻚ ﻋﻠﻲ ﺣﺴﺎب اﻟﻔﺎﻗﺪ ﻣﻦ اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﺰا ﺋﺐ ﺑﺎﻟﻨﯿﺠﺮ‬
‫‪-2‬ﻧﺴﺒﻪ اﻻﻟﻜﺘﺮوﻟﯿﺘﺎت ﻓﻲ اﻟﺼﺎﺑﻮن‬
‫وﯾﻘﺼﺪ ﺑﻬﺎ ﻣﺠﻤﻮع ﻧﺴﺒﻪ اﻟﻘﻠﻮﯾﻪ ﻣﺤﺴﻮﺑﻪ ﻋﻠﻲ اﺳﺎس ص اﯾﺪ وﻧﺴﺒﻪ ﻣﻠﺢ اﻟﻄﻌﺎم ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺘﺞ واﻟﺬي ﻓﻲ اﻟﻐﺎﻟﺐ ﻣﺎﺗﻜﻮن ﻓﻲ ﺣﺪود ‪--0.4‬‬
‫‪ %0.6‬وﯾﻔﯿﺪ ﺛﺒﺎت ﻧﺴﺒﻪ اﻻﻟﻜﺘﺮوﻟﯿﺖ ﻓﻲ ﺛﺒﺎت ﻇﺮوف اﻟﺘﺸﻐﯿﻞ ﺳﻮاء ﻓﻲ ﻣﺮﺣﻠﻪ اﻟﺘﺠﻔﯿﻒ او اﻟﺘﺠﻨﯿﺲ‬
‫‪ -3‬ﻧﺴﺒﻪ اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻲ ﺻﺎﺑﻮن ﻣﻨﺨﻔﺾ ﻓﻲ ﻧﺴﺒﻪ اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ ﻓﺎﻧﻪ ﯾﺠﺐ اﺳﺘﺨﺪام ﻛﻤﯿﻪ ﻛﺒﯿﺮه ﻣﻦ اﻻﻟﻜﺘﺮوﻟﯿﺖ ﻓﻲ ﻋﻤﻠﯿﻪ‬
‫اﻟﻐﺴﯿﻞ وﯾﻤﻜﻦ اﻟﻮﺻﻮل اﻟﻲ ﻧﺴﺒﻪ ‪%0.2‬‬
‫‪-----------------------‬‬
‫*​ﺣﺴﺎب ﻧﺴﺒﻪ اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ ﻓﻲ اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﻨﺎﺗﺞ ﻣﻦ ﺗﺼﺒﻦ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ‬
‫ﯾﺠﺐ اﺳﺘﺨﺪام ﻛﻤﯿﻪ اﻛﺒﺮ ﻣﻦ اﻻﻟﻜﺘﺮوﻟﯿﺖ ﻓﻲ ﻋﻤﻠﯿﻪ اﻟﻐﺴﯿﻞ ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻲ ﺻﺎﺑﻮن ﻣﻨﺨﻔﺾ ﻓﻲ ﻧﺴﺒﻪ اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ ﻗﺪ ﺗﺼﻞ اﻟﻲ ‪0.2‬‬
‫‪%‬وﻋﺎده ﻣﺎﺗﻜﻮن ﻧﺴﺒﻪ اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ ﻓﻲ ﻣﯿﺎه اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ ﻣﻦ ‪ %18-12‬وﺗﻜﻮن ﺻﺎﻓﻲ ﻛﻤﯿﻪ اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ اﻟﻤﻤﻜﻦ ﻓﺼﻠﻪ ‪ %95-90‬ﻣﻦ‬
‫ﻛﻤﯿﻪ اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ اﻟﻤﻮﺟﻮده ﺑﺎﻟﺰﯾﻮت او اﻟﺸﺤﻮم وﺗﻜﻮن ﻧﺴﺒﻪ اﻟﻤﻠﺢ ‪ %10-8‬وﻧﺴﺒﻪ اﻟﺼﻮدا ‪ %0.1-0.5‬وﺗﺴﻤﻲ اﻟﻌﻼﻗﻪ ﺑﯿﻦ ﻛﻤﯿﺎت‬
‫ﻣﺤﺎﻟﯿﻞ اﻟﻐﺴﯿﻞ واﻟﺼﺎﺑﻮن ﺑﺎﺳﻢ ‪Ratio‬‬
‫ﻣﺜﺎل‬
‫ﻋﻨﺪ اﺳﺘﺨﺪام ‪ 50‬ﺟﺰء ﻣﻦ ﻣﺤﻠﻮل اﻻﻟﻜﺘﺮوﻟﯿﺘﺎت ﻋﻨﺪ اﻧﺘﺎج ‪ 100‬ﺟﺰء ﻣﻦ اﻟﺼﺎﺑﻮن‬
‫‪%91‬‬ ‫ﻣﻌﺪل اﺳﺘﺨﻼص اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ‬
‫‪%12‬‬ ‫ﻧﺴﺒﻪ اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ ﺑﻤﯿﺎه اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ‪.‬‬
‫‪%0.6‬‬ ‫ﻧﺴﺒﻪ اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ‪.‬‬
‫‪--------------------‬‬
‫*​اﻟﺤﺴﺎﺑﺎت اﻟﻤﺴﺒﻘﻪ ﻟﺘﺼﺒﯿﻦ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ ﺑﺎﻟﺘﺼﺒﻦ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‬
‫‪-1‬ﺿﺒﻂ درﺟﻪ ﺣﺮاره اﻟﺨﺎﻣﺎت وﺗﺮﻛﯿﺰﻫﺎ وﺗﻘﺪﯾﺮ اﻟﻜﺜﺎﻓﻪ‬
‫اﻟﺸﺤﻮم ﻋﻨﺪ درﺟﻪ ﺣﺮاره ‪ 80‬ﻛﺜﺎﻓﺘﻪ ‪%0.87‬‬
‫ﻣﺤﻠﻮل اﻟﺼﻮدا اﻟﻜﺎوﯾﻪ ﺗﺮﻛﯿﺰ ‪ %50‬ﻛﺜﺎﻓﺘﻬﺎ ‪%1.49‬‬
‫ﻣﺤﻠﻮل ﻣﻠﺢ اﻟﻄﻌﺎم ﺗﺮﻛﯿﺰ ‪ %20‬ﻛﺜﺎﻓﺘﻪ ‪%1.12‬‬
‫اﻟﻤﺎء ﻋﻨﺪ درﺟﻪ ﺣﺮاره ‪ 80‬ﻛﺜﺎﻓﺘﻬﺎ ‪0.96‬‬
‫ﺣﺴﺎب ﻣﻌﺪل اﻟﻐﺴﯿﻞ ‪Ratio‬‬
‫ﻛﻠﻤﺎ زادت ﻛﻤﯿﻪ اﻟﻤﺎء اﻟﺪاﺧﻠﻪ ﻓﻲ اﻟﺨﻂ زاﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﻪ ﻓﻲ ﻋﻤﻠﯿﻪ اﻟﻐﺴﯿﻞ ﻛﺒﯿﺮه ﻓﯿﺰﯾﺪ ﻣﻌﺪل اﺳﺘﺨﻼص اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ وﺧﻔﺾ ﻧﺴﺒﻪ‬
‫اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ ﺑﻤﺎء اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ وﺧﻔﺾ ﻧﺴﺒﻪ ﻣﺎء اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ ﻓﻲ اﻟﺼﺎﺑﻮن واﻟﻌﻜﺲ‬
‫ﻫﺬه اﻟﻤﯿﺎه ﺗﻤﺜﻞ ﻣﺎ ﯾﻮﺟﺪ ﻓﻲ ﻣﺤﻠﻮل اﻟﺼﻮدا وﻣﻠﺢ اﻟﻄﻌﺎم او ﻣﺎﯾﻨﺘﺞ اﺛﻨﺎء اﻟﺘﺸﻐﯿﻞ وﯾﻌﻠﺪ اﺳﺘﻐﻼﻟﻬﺎ وﻫﻮ ﻣﺎﯾﺴﻤﻲ ﺑﺎﻟﻤﺤﻠﻮل اﻟﺨﺎﻣﺲ‬
‫وﻣﻦ اﻟﻤﻄﻠﻮب ان ﺗﻜﻮن ﻧﺴﺒﻪ اﻟﻤﺎء اﻟﺨﺎرﺟﻪ ﻣﻊ اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﻨﺎﺗﺞ ﺛﺎﺑﺘﻪ وﻫﻲ ﺗﺴﺎوي ‪ %30‬ﻣﻦ ﻛﻤﯿﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﻨﺎﺗﺞ او ‪ %45‬ﻣﻦ‬
‫ﻣﺠﻤﻮع ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺰﯾﻮت اﻟﺪاﺧﻠﻪ ﻓﻲ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﻋﻠﻲ اﺳﺎس ﻣﻌﺪل اﻧﺘﺎج اﻟﺼﺎﺑﻮن ﻫﻮ ‪ %150‬ﻣﻦ ﻛﻤﯿﻪ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻮاﺣﺪ ﻃﻦ زﯾﻮت ﯾﻨﺘﺞ‬
‫ﺣﻮاﻟﻲ ‪ 1.5‬ﻃﻦ ﺻﺎﺑﻮن ﺑﺎﺣﻤﺎض ‪ %62‬وﻟﻜﻦ اﻟﻤﺘﻐﯿﺮ اﻟﺬي ﯾﻤﻜﻦ اﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﯿﻪ ﻫﻮ ﺗﺮﻛﯿﺰ اﻟﺠﺎﺳﺮﯾﻦ ﻓﻲ ﻣﯿﺎه اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ اﻟﻤﻨﻔﺼﻠﻪ‬
‫وﺗﺨﺘﻠﻒ ﻫﺬه اﻟﻨﺴﺒﻪ ﻣﻦ ‪ %30-10‬وﻛﻠﻤﺎ ﺧﻔﺾ اﻟﺘﺮﻛﯿﺰ ﻛﻠﻤﺎ زاد ﻛﻤﯿﺎت اﻟﻤﺎء ﻋﻠﻲ ﻫﯿﺌﻪ ﻣﺤﺎﻟﯿﻞ وﻟﻬﺬا ﯾﺠﺐ اﺗﺨﺎذ اﻣﺮﯾﻦ‪.‬‬
‫*اﻟﺘﺒﯿﯿﺾ ﻟﻠﺰﯾﻮت‬
‫ﻫﻮ ﺗﻨﻘﯿﻪ اﻟﺰﯾﺖ او اﻟﺪﻫﻦ ﻟﺘﺤﺴﯿﻦ ﻧﻮﻋﯿﺘﻪ وﺛﺒﺎﺗﻪ ﻋﻦ ﻃﺮﯾﻖ ازاﻟﻪ اﻟﻤﻮاد اﻟﺘﺎﻟﯿﻪ‬
‫ازاﻟﻪ ﻣﺮﻛﺒﺎت اﻻﻛﺴﺪه اﻻوﻟﯿﻪ‬
‫اﻟﻜﺎروﺗﯿﻨﺎت‬
 ‫اﻟﻜﻠﻮروﻓﯿﻞ‬
‫اﻟﻔﻮﺳﻔﺎﺗﯿﺪات‬
‫اﻟﺼﺎﺑﻮن‬
‫اﻟﻤﺮﻛﺒﺎت اﻟﻤﻌﺪﻧﯿﻪ واﻟﻤﻌﺎدن اﻟﺜﻘﯿﻠﻪ‬
‫اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ اﻟﺤﺮه‬
‫اﻟﺘﻮﻛﻮﻓﯿﺮوﻻت‬
‫ﻣﻮاد اﻟﺘﺒﯿﯿﺾ‬
‫ﺗﺘﻢ ﺑﺎدﻣﺼﺎص اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﯿﺮ ﻣﺮﻏﻮب ﻓﯿﻬﺎ اﻟﻤﻮﺟﻮده ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ ﻋﻠﻲ اﺳﻄﺢ ﻣﺎده اﻻدﻣﺼﺎص واﻛﺜﺮ اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﻪ‬
‫‪-1‬ﺗﺮاب ﺗﺒﯿﯿﺾ ﻣﻨﺸﻂ ﺑﺎﻟﺤﻤﺾ وﺗﺴﻤﻲ ﺑﺎﻟﺘﺮاب اﻟﻤﺤﻤﺾ واﻟﺤﻤﺾ ﻫﻮ اﻻﯾﺪروﻛﻠﻮرﯾﻚ او اﻟﻜﺒﺮﯾﺘﯿﻚ‬
‫‪ -2‬ﺗﺮاب اﻟﺘﺒﯿﯿﺾ او اﻟﻄﻔﻠﻪ وﺗﺘﻜﻮن اﺳﺎﺳﺎ ﻣﻦ ﺳﻠﯿﻜﺎت اﻟﻮﻣﻮﻧﯿﻮم ﻣﺘﻤﯿﺎه وﺳﻠﯿﻜﺎﺟﯿﻞ‬
‫‪-3‬اﻟﻜﺮﺑﻮن اﻟﻤﻨﺸﻂ وﯾﻀﺎف ﺑﻨﺴﺒﻪ ‪ %10‬ﻣﻦ وزن ﺗﺮاب اﻟﺘﺒﯿﯿﺾ‪.‬‬
‫*اﻟﺨﻮاص اﻟﺘﻲ ﺗﺆﺛﺮ ﻋﻠﻲ ﻧﻮﻋﯿﻪ ﺗﺮاب اﻟﺘﺒﯿﯿﺾ‬
‫‪-1‬اﻟﺤﻤﻮﺿﻪ اﻟﻜﻠﯿﻪ وﻫﻲ ﻋﺪد ﻣﻠﻠﯿﺠﺮاﻣﺎت اﯾﺪروﻛﺴﯿﺪ اﻟﺒﻮﺗﺎﺳﯿﻮم اﻟﻼزﻣﻪ ﻟﻤﻌﺎدﻟﻪ ﺟﺮام واﺣﺪ ﻣﻦ اﻟﺘﺮاب اﻟﻤﺴﺘﺨﻠﺺ ﺑﻤﺎء ﺳﺎﺧﻦ‬
‫‪-2‬ﺗﺮﻛﯿﺰ اﯾﻮن اﻻﯾﺪروﺟﯿﻦ‬
‫‪-3‬اﻟﺮﻃﻮﺑﻪ وﯾﺠﺐ اﻻ ﺗﻘﻞ ﻋﻦ ‪ %10‬وﻻﺗﺰﯾﺪ ﻋﻦ ‪%23‬‬
‫‪-4‬ﻛﺜﺎﻓﻪ اﻟﻜﺘﻠﻪ‬
‫‪-5‬ﻣﺴﺎﺣﻪ اﻟﺴﻄﺢ اﻟﻔﻌﺎﻟﻪ او درﺟﻪ اﻟﺴﺤﻖ‬
‫ﻛﻤﯿﻪ ﺗﺮاب اﻟﺘﺒﯿﯿﺾ‬
‫ﺗﺘﻮﻗﻒ ﻋﻠﻲ اﻻزاﻟﻪ اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﻪ ﻟﻠﻜﺎروﺗﯿﻨﺎت واﻟﻜﻠﻮرﻓﯿﻞ واﻟﻔﻮﺳﻔﯿﺪات واﻟﺤﺪﯾﺪ واذا ذادت اﻟﻨﺴﺒﻪ ﯾﺠﻌﻞ اﻟﺰﯾﺖ ﺑﻌﺪ ﻧﺰع راﺋﺤﺘﻪ اﻗﻞ ﺛﺒﺎﺗﺎ‬
‫ﻟﻼﻛﺴﺪه ﺑﺴﺒﺐ ﺧﻔﺾ ﻟﻠﺘﻮﻛﻮﻓﯿﺮوﻻت وﯾﺤﺪد اﻟﻜﻤﯿﻪ ﻋﻠﻲ اﺳﺎس اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻲ ﺑﯿﺮوﻛﺴﯿﺪ = ﺻﻔﺮ واﻧﺨﻔﺎض اﻟﻠﻮن وﻋﻠﻲ ﻧﻮﻋﯿﻪ‬
‫اﻟﺰﯾﺖ اﻟﻤﺮاد ﺗﺒﯿﯿﻀﻪ وﻓﻲ اﻟﻌﺎده ﯾﻀﺎف اﻟﻲ ازﯾﺖ ﺑﻨﺴﺒﻪ ‪ %2-1‬ﻣﻦ وزن اﻟﺰﯾﺖ اﻟﺨﺎم وﻫﻨﺎك اﻧﻮاع ﻣﻦ ﺗﺮاب اﻟﺘﺒﯿﯿﺾ ﻣﻨﻬﺎ ﻓﻠﺘﺮول‬
‫‪ 54‬و ﻓﻠﺘﺮول ‪ 105‬وﯾﺪل رﻗﻢ اﻟﺒﯿﺮوﻛﺴﯿﺪ ﻋﻠﻲ ﻛﻔﺎءه ﺗﺮاب اﻟﺘﺒﯿﺾ‪.‬‬
‫‪----------------------‬‬
‫*ﺣﺴﺎب اﻟﺨﺎﻣﺎت وﻛﻤﯿﻪ اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ اﻟﻨﺎﺗﺞ ﻋﻠﻲ اﺳﺎس ﻣﺤﺘﻮي اﻟﺰﯾﻮت ﻣﻦ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ وﻧﻮﻋﻬﺎ اﻟﺬي ﯾﻌﺒﺮ ﻋﻨﻪ ﺑﺮﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ‬
‫وﻧﺴﺒﻪ اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ ﺑﻬﺎ‬
‫ﻣﺜﺎل‪ :‬ﺗﺮﻛﯿﺒﻪ ﻣﻦ ‪ %80‬ﺷﺤﻢ ﺣﯿﻮاﻧﻲ و ‪% 20‬زﯾﺖ ﺟﻮز ﻫﻨﺪ ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ ﺟﻬﺎز اﻟﺘﺼﺒﯿﯿﻦ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﻻﻧﺘﺎج ‪ 3‬ﻃﻦ ﺻﺎﺑﻮن ﺗﺎم‬
‫ﻧﺴﺒﻪ اﻻﺣﻤﺎض ‪ %‬ﻧﺴﺒﻪ اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ ﻧﻈﺮي‬ ‫ﻧﻮع اﻟﺰﯾﺖ‪ .‬رﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ‪.‬‬
‫‪10.16‬‬ ‫‪.95.7‬‬ ‫ﺷﺤﻢ ﺣﯿﻮاﻧﻲ‪.200 .‬‬
‫‪13.92‬‬ ‫‪.94.28‬‬ ‫زﯾﺖ ﺟﻮز ﻫﻨﺪ‪.250 .‬‬
‫ﻛﻤﯿﻪ اﻟﺸﺤﻮم اﻟﻼزﻣﻪ ﻓﻲ اﻟﺴﺎﻋﻪ‬
‫‪ 3‬ﻃﻦ ﺻﺎﺑﻮن ﺗﺎم ﺑﻨﺴﺒﻪ ‪ %62‬اﺣﻤﺎض دﻫﻨﯿﻪ ﺑﻪ ‪ .1860= 100÷62×3000‬ﻛﺠﻢ اﺣﻤﺎض دﻫﻨﯿﻪ‬
‫اﻟﻜﻤﯿﻪ اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﻪ ﻣﻦ اﺣﻤﺎض اﻟﺸﺤﻢ اﻟﺤﯿﻮاﻧﻲ ﻓﻲ اﻟﺴﺎﻋﻪ = ‪ 1488 = 100÷80×1860‬ﻛﺠﻢ‬
‫اﻟﻜﻤﯿﻪ اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﻪ ﻣﻦ اﻟﺸﺤﻢ اﻟﺤﯿﻮاﻧﻲ ﻓﻲ اﻟﺴﺎﻋﻪ = ‪ 1553= 95.7÷100 × 1488‬ﻛﺠﻢ‬
‫اﻟﻜﻤﯿﻪ اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﻪ ﻣﻦ اﺣﻤﺎض ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﻓﻲ اﻟﺴﺎﻋﻪ = ‪ 372= 100 ÷20× 1860‬ﻛﺠﻢ‬
‫اﻟﻜﻤﯿﻪ اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﻪ ﻣﻦ زﯾﺖ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﻓﻲ اﻟﺴﺎﻋﻪ = ‪ 394= 94.2÷ 100×372‬ﻛﺠﻢ‬
‫ﺣﺴﺎب ﻛﻤﯿﻪ اﻟﺼﻮدا اﻟﻜﺎوﯾﻪ اﻟﻼزﻣﻪ ﺑﺘﺮﻛﯿﺰ ﺛﺎﺑﺖ ‪%50‬‬
‫ﻣﺘﻮﺳﻂ رﻗﻢ اﻟﺘﺼﺒﻦ ﻫﻮ ‪210 =0.2× 250 + 0.8× 200‬‬
‫‪150=56÷40× 210‬‬
‫ﻛﻤﯿﻪ اﻟﺼﻮدا اﻟﻼزﻣﻪ ﻟﻠﺨﻠﯿﻂ ‪ 1553‬ﻛﺠﻢ ﺷﺤﻢ ‪ 394 +‬ﻛﺠﻢ زﯾﺖ ﺟﻮز ﻫﻨﺪ =‪ 292.05 =1000÷ 150× 1947‬ﻛﺠﻢ ﺻﻮدا‬
‫ﺑﻨﺴﺒﻪ ﺗﺮﻛﯿﺰ‪584.1= %100‬ﻛﺠﻢ ﻣﺤﻠﻮل ﺻﻮدا ﻛﺎوﯾﻪ ﻓﻲ اﻟﺴﺎﻋﻪ‬
‫ﻛﻤﯿﻪ اﻟﻘﻠﻮﯾﻪ اﻟﻤﻮﺟﻮده ﻓﻲ اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﻨﺎﺗﺞ ﺑﻨﺴﺒﻪ ‪3= 100÷0.1×3000=0.1‬ﻛﺠﻢ ‪6= %100‬ﻛﺠﻢ ‪%50‬‬
‫ﻧﺴﺒﻪ اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ ﺑﻨﺴﺒﻪ‪=0.05=100÷0.5×1000 =0.05‬ﻛﺠﻢ ‪5=%100‬ﻛﺠﻢ‪%50‬‬
‫واﻟﻤﺠﻤﻮع ﻋﺒﺎره ﻋﻦ ‪605.1=5+6+584.1‬ﻛﺠﻢ ﺻﻮدا‪ %50‬ﻓﻲ اﻟﺴﺎﻋﻪ‪.‬‬
‫‪--------------‬‬
‫*​اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﺸﻔﺎف‬
‫اﻟﻘﻠﻮي اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم ﻫﻮ اﻟﺼﻮدا اﻟﻜﺎوﯾﻪ ‪ 38‬ﺑﻮﻣﯿﻪ او ﻛﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدﯾﻮم‬
 ‫وﯾﺤﺴﺐ ﻋﻠﻲ اﺳﺎس‬
‫ﻛﻞ ‪ 100‬ﺟﺰء ﻣﻮاد دﻫﻨﯿﻪ ﯾﻠﺰم ﻟﺘﺼﺒﻨﻬﺎ ‪ 50‬ﺟﺰء ﺻﻮدا ﻛﺎوﯾﻪ ‪ 38‬ﺑﻮﻣﯿﻪ‬
‫ﻛﻞ ‪ 100‬ﺟﺰء ﻣﻮاد دﻫﻨﯿﻪ ﺗﻨﺘﺞ ‪ 150‬ﺟﺰء ﺻﺎﺑﻮن ‪ % 63- 62‬اﺣﻤﺎض دﻫﻨﯿﻪ‬
‫وﺑﻌﺪ ﺗﺤﻮﯾﻞ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ اﻟﻲ ﺻﺎﺑﻮن ﯾﺬاب ﻫﺬا اﻟﺼﺎﺑﻮن ﻣﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﻐﯿﺮ دﻫﻨﯿﻪ اﻟﻼزﻣﻪ ﻟﺤﺪوث اﻟﺸﻔﺎﻓﯿﻪ ﻛﺎﻟﺘﺎﻟﻲ‬
‫‪-1‬ﺻﺎﺑﻮن ﻣﺤﺴﻮب ﻋﻠﻲ اﺳﺎس ﺟﺎف ﺧﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬
‫‪-2‬اﻟﻜﺤﻮل اﻻﯾﺜﯿﻠﻲ ﻋﺪﯾﻢ اﻟﺮاﺋﺤﻪ ‪%95‬‬
‫‪-3‬اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ اﻟﻨﻘﻲ‬
‫‪ -4‬ﻣﺤﻠﻮل ﺳﻜﺮ ﺗﺮﻛﯿﺰ ‪ %50‬ﯾﻌﺰز اﻟﺸﻔﺎﻓﯿﻪ وﯾﺠﺐ اﻻ ﺗﺰﯾﺪ درﺟﻪ ﺣﺮاره ذوﺑﺎﻧﻪ ﻋﻦ ‪ 75‬درﺟﻪ ﻣﺌﻮﯾﻪ‬
‫‪-5‬ﺣﺴﺎب ﻛﻤﯿﻪ ﻣﻠﺢ اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻼزم ﺑﺘﺮﻛﯿﺰ ‪%20‬‬
‫ﻣﻠﺢ اﻟﺼﺎﺑﻮن ‪12=100÷3000×0.4 =0.4‬ﻛﺠﻢ‬
‫ﻣﻠﺢ ﺑﻤﺎء‪ .‬اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ‪100=100÷1000×10=%10‬ﻛﺠﻢ ﻓﻲ اﻟﺴﺎﻋﻪ‬
‫ﻛﻤﯿﻪ اﻟﻤﻠﺢ ‪ %100‬اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﻪ ﻓﻲ اﻟﺴﺎﻋﻪ = ‪ 112‬ﻛﺠﻢ‬
‫ﻛﻤﯿﻪ اﻟﻤﻠﺢ ‪ %20‬اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﻪ ﻓﻲ اﻟﺴﺎﻋﻪ = ‪560=20÷100×112‬ﻛﺠﻢ‬
‫ﺣﺴﺎب ﻛﻤﯿﻪ اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ اﻟﻨﺎﺗﺞ‬
‫ﺟﻠﺴﺮﯾﻦ ﺑﺎﻟﺸﺤﻢ اﻟﺤﯿﻮاﻧﻲ = ‪157=100÷10.16×1553‬ﻛﺠﻢ‬
‫ﺟﻠﺴﺮﯾﻦ ﺑﺰﯾﺖ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ = ‪41=100÷ 13.92×394‬ﻛﺠﻢ ﻓﻲ اﻟﺴﺎﻋﻪ‬
‫ﻛﻤﯿﻪ اﻟﻔﺎﻗﺪ ﻣﻦ اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ = ‪7.5=100÷0.25× 3000‬ﻛﺠﻢ ﻓﻲ اﻟﺴﺎﻋﻪ‬
‫ﻛﻤﯿﻪ اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ اﻟﻤﻤﻜﻦ اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﯿﻬﺎ = ‪190.5=7.5-41+ 157‬ﻛﺠﻢ‬
‫ﻛﻤﯿﻪ ﻣﺎء اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﻦ اﻟﻨﺎﺗﺠﻪ ﺑﺘﺮﻛﯿﺰ ‪952.5=20÷100×1905= %20‬ﻛﺠﻢ‬
‫ﻛﻞ ﻃﻦ زﯾﻮت وﺷﺤﻮم ﯾﻨﺘﺞ ﻋﻨﻬﺎ ‪500‬ﻛﺠﻢ ﻣﺎء ﺟﻠﺴﺮﯾﻦ ‪%20‬‬
‫‪----------------‬‬
‫*​ﻃﺮق اﻟﺘﺒﯿﯿﺾ اﻟﺘﻲ ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻟﺘﺒﯿﯿﺾ اﻟﺰﯾﻮت واﻟﺪﻫﻮن اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﻪ ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن‬
‫ﯾﻀﺎف ‪ %1‬ﻣﻦ ﺣﻤﺾ اﻟﻜﺒﺮﯾﺘﯿﻚ ﻗﺒﻞ اﺿﺎﻓﻪ ﺗﺮاب اﻟﺘﺒﯿﯿﺾ‬
‫ﺗﺮﻓﻊ درﺟﻪ اﻟﺤﺮاره ﻟﻠﺰﯾﺖ اﻟﻲ ‪ 150-120‬درﺟﻪ‬
‫ﯾﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﺘﺮه ﻣﻦ اﻟﺰﻣﻦ‬
‫ﯾﺒﺮد اﻟﺨﻠﯿﻂ اﻟﻲ درﺟﻪ ‪ 80‬درﺟﻪ‬
‫ﯾﺘﻢ اﻟﺘﺮﺷﯿﺢ‪.‬‬

‫*ﺗﻜﺮﯾﺮ اﻟﺰﯾﻮت‬
‫ﻫﻮ ازاﻟﻪ اﻟﻤﻮاد واﻟﺸﻮاﺋﺐ اﻟﻐﯿﺮ ﺟﻠﺴﺮﯾﺪﯾﻪ اﻟﻤﻮﺟﻮده ﻓﻲ اﻟﺰﯾﺖ وﻣﻦ اﻟﻤﻮاد اﻟﺘﻲ ﺗﺰال اﺛﻨﺎء ﻋﻤﻠﯿﻪ اﻟﺘﻜﺮﯾﺮ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ اﻟﺤﺮه‬
‫واﻟﻔﻮﺳﻔﺎﺗﯿﺪات وﯾﻮﺟﺪ ﻃﺮﯾﻘﺘﺎن ﻟﻠﺘﻜﺮﯾﺮ ﻫﻤﺎ‬
‫ﻃﺮﯾﻘﻪ اﻟﺘﻜﺮﯾﺮ اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﻲ او ﺑﺎﻟﻘﻠﻮي وﺗﺴﻤﻲ ﺑﻄﺮﯾﻘﻪ اﻟﺘﻌﺎدل‬
‫ﻃﺮﯾﻘﻪ اﻟﺘﻜﺮﯾﺮ اﻟﻄﺒﯿﻌﻲ او ﺑﺎﻟﺒﺨﺎر ﯾﺘﺒﻊ‪.‬‬
‫‪--------------------‬‬
‫*​ﺗﺠﻬﯿﺰ ﺻﺎﺑﻮن اﻟﺘﻮاﻟﯿﺖ ﺑﺎﻟﻄﺮق اﻟﻨﺼﻒ اﺗﻮﻣﺎﺗﯿﻜﯿﻪ‬
‫اﻫﻢ ﻣﺎﯾﻤﯿﺰ ﺻﺎﺑﻮن اﻟﺘﻮاﻟﯿﺖ ﻋﻦ ﺻﺎﺑﻮن اﻟﻐﺴﯿﻞ ﻫﻮ اﻧﺨﻔﺎض اﻟﺮﻃﻮﺑﻪ ﻓﻲ اﻟﻘﻄﻊ وﺗﺤﺴﯿﻦ اﻟﺼﺎﺑﻮن ﺑﺎﺿﺎﻓﻪ اﻟﺮواﺋﺢ واﻻﻟﻮان‬
‫واﻟﻤﺤﺴﻨﺎت وﻟﺬا ﻟﻜﻲ ﯾﺘﻢ ذﻟﻚ ﻻﺑﺪ ﻣﻦ ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻌﺎﻣﻞ اﻟﻤﯿﻜﺎﻧﯿﻜﻲ وﺗﺘﻠﺨﺺ ﻓﻲ‬
‫‪-1‬اﻟﺘﺠﻔﯿﻒ‬
‫اﻣﺎ اﻟﺘﺠﻔﯿﻒ اﻟﻤﺒﺎﺷﺮ ﻟﻠﺼﺎﺑﻮت اﻟﺴﺎﺋﻞ ﻋﻠﻲ اﺳﻄﺢ اﺳﻄﻮاﻧﺎت ﻛﺒﯿﺮه ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﺒﺨﺎر داﺧﻞ اﻻﺳﻄﻮاﻧﺎت ﻟﺘﺴﺨﯿﻦ ﺳﻄﺤﻬﺎ ﺣﯿﺚ ﯾﺴﺒﺐ‬
‫ذﻟﻚ اﻟﺘﻄﺎﯾﺮ اﻟﻨﺴﺒﻲ ﻟﺮﻃﻮﺑﻪ ﻃﺒﻘﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن وﺑﺪوران اﻻﺳﻄﻮاﻧﺎت ﯾﺘﻢ ﺗﻐﺬﯾﺘﻬﺎ ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار وﻓﻲ ﻧﻬﺎﯾﻪ اﻟﺪوره ﺗﻘﺎﺑﻞ ﺳﻜﺎﻛﯿﻦ ﻋﺮﺿﯿﻪ‬
‫ﻟﻘﺸﻂ رﻗﺎﺋﻖ اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﻤﺠﻔﻒ وﯾﻤﻜﻦ اﻟﺘﺠﻔﯿﻒ اﯾﻀﺎ ﺑﺘﺒﺮﯾﺪ اﻟﺼﺎﺑﻮن ﻋﻠﻲ اﺳﻄﺢ اﺳﻄﻮاﻧﺎت ﺗﻐﺬي ﺑﺎﻟﺪاﺧﻞ ﺑﻤﯿﺎه ﻣﺒﺮده وﯾﻘﺸﻂ‬
‫اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﺒﺎرد وﻫﻮ ﻋﻠﻲ ﻫﯿﺌﻪ رﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﻌﺮض ﻟﺘﯿﺎر ﻫﻮاء ﺳﺎﺧﻦ ﻟﺘﺠﻔﯿﻔﻬﺎ‪ .‬ﯾﺘﺒﻊ‬

‫*ﻣﺜﺎل ﻟﺤﺴﺎب ﻛﻤﯿﻪ اﻟﺼﻮدا اﻟﻜﺎوﯾﻪ اﻟﻤﻀﺎﻓﻪ ﻟﺘﻜﺮﯾﺮ زﯾﺖ ﻋﺒﺎد اﻟﺸﻤﺲ‬

‫ﻛﻤﯿﻪ اﻟﺰﯾﺖ اﻟﻤﺮاد ﺗﻜﺮﯾﺮﻫﺎ‪ 15 = .‬ﻃﻦ‬

 ‫ﻧﺴﺒﻪ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ اﻟﺤﺮه‪%1.1 = .‬‬
‫ﺗﺮﻛﯿﺰ ﻣﺤﻠﻮل اﻟﺼﻮدا اﻟﻜﺎوﯾﻪ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﻪ = ‪ 16‬ﺑﻮﻣﯿﻪ =‪% 11.06‬‬
‫اﻟﺨﻄﻮات‬
‫اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ اﻟﺤﺮه × ‪= 0.14286‬ص اﯾﺪ اﻟﺼﻠﺒﻪ‪%‬‬
‫‪0.0015714= 0.14286 × 1.1‬‬
‫اﻟﻜﻤﯿﻪ اﻻﺿﺎﻓﯿﻪ )‪0.0010000= (%0.1‬‬
‫اﺟﻤﺎﻟﻲ اﻟﻘﻠﻮي اﻟﺼﻠﺐ = ‪0.0025714‬‬
‫ﻛﻤﯿﻪ اﻟﺰﯾﺖ × ‪= 0.0025714‬ص اﯾﺪ اﻟﺼﻠﺒﻪ‪%‬‬
‫‪ 38.571 = 0.0025714 × 15.000‬ﻛﺠﻢ ص اﯾﺪ ﺻﻠﺒﻪ‬
‫ﻛﻤﯿﻪ اﻟﻤﺤﻠﻮل ‪16‬ﺑﻮﻣﯿﻪ اﻟﻼزﻣﻪ = ‪ 348.74= 0.1106÷ 38.571‬ﻛﺠﻢ ﻣﺤﻠﻮل‬
‫ﻛﻤﯿﻪ اﻟﻤﺤﻠﻮل اﻟﻘﻠﻮي ‪ 15‬ﺑﻮﻣﯿﻪ = ‪ 370.88= 0.1040 ÷ 38.571‬ﻛﺠﻢ‬
‫*​ﺗﺠﻬﯿﺰ اﻟﺼﺎﺑﻮن ﺑﺎﻟﻄﺮق اﻟﺤﺪﯾﺜﻪ‬
‫اﻟﻤﺮﺣﻠﻪ اﻻوﻟﻲ ‪ :‬ﻋﻤﻠﯿﻪ اﻟﺘﺼﻔﯿﻪ واﻟﺘﺠﻔﯿﻒ واﻟﺘﺒﺮﯾﺪ‬
‫ﯾﻠﺰم ﻟﺬﻟﻚ ﻣﺠﻤﻮﻋﻪ ﻣﻦ اﻻﺟﻬﺰه واﻟﻤﻌﺪات واول ﻫﺬه اﻻﺟﻬﺰه ﻫﻮ ﺟﻬﺎز ﺿﺒﻂ اﻟﻘﻠﻮﯾﻪ اﻟﺰاﺋﺪه ﺑﺎﻟﺼﺎﺑﻮن‪(Crutcher) .‬وﻫﻮﺟﻬﺎز ﯾﺘﻢ‬
‫ادﺧﺎل اﻟﺼﺎﺑﻮن ﻣﻦ اﻋﻠﻲ اﻟﻲ ﺣﺠﺮه اﻟﺨﻠﻂ ﻟﯿﺘﻢ ﺧﻠﻄﻪ ﺑﻤﺎده اﻟﻤﻌﺎدﻟﻪ وﻫﻲ ﻓﻲ اﻟﻐﺎﻟﺐ اﺣﻤﺎض دﻫﻨﯿﻪ ﻋﺎﻟﯿﻪ اﻟﺘﺸﺒﻊ ﻣﺜﻞ ﺣﺎﻣﺾ‬
‫اﻻﺳﺘﯿﺎرﯾﻚ ﻟﺘﺘﻌﺎدل ﻣﻊ اﻟﻘﻠﻮﯾﻪ اﻟﺰاﺋﺪه اﻟﻤﻮﺟﻮده ﻓﻲ اﻟﺼﺎﺑﻮن ﺑﺎﻟﻘﺪر اﻟﻤﻄﻠﻮب ﺛﻢ ﯾﺨﺮج ﻣﻨﻬﺎ اﻟﺼﺎﺑﻮن ﻣﻦ اﺳﻔﻞ اﻟﻲ ﺧﻂ اﻟﺘﺠﻔﯿﻒ‬
‫واﻟﺘﺒﺮﯾﺪ وﯾﺠﺐ اﺳﺘﻤﺮار ﻗﯿﺎس اﻟﻘﻠﻮﯾﻪ اﻟﺰاﺋﺪه ﻣﻊ ﺣﺴﺎب اﻟﻜﻤﯿﻪ اﻟﻼزﻣﻪ ﻻدﺧﺎﻟﻬﺎ اﻟﻲ اﻟﺠﻬﺎو ﻣﻦ اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ ﻟﻤﻌﺎدﻟﺘﻬﺎ واﻟﺠﻬﺎز‬
‫ذو ﺟﺎﻛﺖ ﯾﺘﻢ ﺗﺴﺨﯿﻨﻪ ﺑﺎﻟﺒﺨﺎر ﻟﻠﻤﺤﺎﻓﻈﻪ ﻋﻠﻲ درﺟﻪ ﺣﺮاره اﻟﺼﺎﺑﻮن وﻗﻼب ذو رﯾﺶ داﺧﻞ ﺣﺠﺮه اﻟﺨﻠﻂ ﯾﺴﺘﻤﺪ ﺣﺮﻛﺘﻪ ﺑﻌﺎﻣﻮد‬
‫ﻣﻮﺻﻞ ﺑﺠﯿﺮﺑﻮﻛﺲ اﻟﻲ اﻟﻤﻮﺗﻮر وﯾﻌﺘﺒﺮ ﻫﺬا اﻟﺠﻬﺎز ﻣﺴﺘﻘﻞ ﻋﻦ ﺑﺎﻗﻲ ﻣﺠﻤﻮﻋﻪ اﺟﻬﺰه اﻟﺘﺠﻔﯿﻒ واﻟﺘﺒﺮﯾﺪ‪ .‬وﺳﻮف ارﺳﻢ ﻫﺬا اﻟﺠﻬﺎز ﻓﻲ‬
‫اﻟﺒﻮﺳﺖ اﻟﻘﺎدم‪.‬‬
 ‫*واﻟﺼﻮره اﻟﺴﺎﺑﻘﻪ ﺗﺒﯿﻦ ﺧﻂ اﻧﺘﺎج ﺻﺎﺑﻮن ﺑﺎﻟﻄﺮق اﻟﺘﻜﻨﻮﻟﻮﺟﯿﻪ وﻟﺘﻮﺿﯿﺢ اﻻﺟﺰاء‬
‫‪-1‬ﻃﻠﻤﺒﻪ ﻧﻘﻞ اﻟﺼﺎﺑﻮن ﻣﻦ ﺟﻬﺎز اﻟﻤﻌﺎدﻟﻪ اﻟﻲ اﻟﻤﺼﻔﺎه‬
‫‪-2‬ﻣﺼﻔﺎه اﻟﺼﺎﺑﻮن‬
‫‪ -3‬ﺻﻬﺮﯾﺞ اﻟﺘﻐﺬﯾﻪ ﺑﺎﻟﺼﺎﺑﻮن‬
‫‪ -4‬ﻃﻠﻤﺒﻪ اﻟﺘﻐﺬﯾﻪ ﺑﺎﻟﺼﺎﺑﻮن واﻟﻤﻮاد اﻟﻤﺎﻟﺌﻪ‬
‫‪ -5‬ﺟﻬﺎز اﻟﺘﺴﺨﯿﻦ ﺑﺎﻟﺘﺒﺎدل اﻟﺤﺮاري‬
‫‪ -6‬ﺣﻠﻪ رش اﻟﺼﺎﺑﻮن ﺗﺤﺖ اﻟﺘﻔﺮﯾﻎ‬
‫‪ -7‬ﺣﻠﻪ ﺟﻤﻊ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻻول‬
‫‪ -8‬ﺑﻠﻮدر اﺧﺮاج ﻣﺴﺤﻮق اﻟﺼﺎﺑﻮن‬
‫‪ -9‬ﺣﻠﻪ ﺟﻤﻊ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﺴﺎﺋﻞ‬
‫‪ -10‬اﻟﻤﻜﺜﻒ اﻟﺒﺎروﻣﯿﺘﺮي‬
‫‪-11‬ﻣﻜﺜﻒ ﺑﺨﺎر اﻟﻤﺎء‬
‫‪-12‬ﺻﻬﺮﯾﺞ ﺗﺼﺮﯾﻒ ﻣﯿﺎه اﻟﻤﻜﺜﻔﺎت اﻟﺒﺎروﻣﺘﺮﯾﻪ‬
‫‪ -13‬ﻃﻠﻤﺒﻪ اﻟﺘﻔﺮﯾﻎ‬
‫‪ -14‬اﻟﺒﻠﻮدر اﻻﺑﺘﺪاﺋﻲ‬
‫‪ -15‬اﻟﺒﻠﻮدر اﻟﻨﻬﺎﺋﻲ‬
‫‪ -16‬ﻣﺎﻛﯿﻨﻪ اﻟﺘﻘﻄﯿﻊ‬
‫‪ -17‬اﻟﻤﺠﻔﻒ اﻟﺴﻄﺤﻲ ﻟﻘﻄﻊ اﻟﺼﺎﺑﻮن‬
‫‪-18‬ﺟﻬﺎز ادﺧﺎل اﻟﻘﻄﻊ ﻟﻤﺎﻛﯿﻨﻪ اﻟﺘﺨﺘﯿﻢ‬
‫‪-19‬ﻣﺎﻛﯿﻨﻪ اﻟﺘﺨﺘﯿﻢ‬
‫‪-20‬ﻟﻮﺣﻪ اﻟﺘﺤﻜﻢ اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‬
‫‪----------------------‬‬
‫اﻟﺪﻫﻮن‪Fats .‬‬
‫ﻣﺎﻫﻲ‪ .‬اﻟﺪﻫﻮن‬
‫اﻟﺪﻫﻮن واﻟﺰﯾﻮت اﺳﺘﺮات ﺛﻼﺛﯿﻪ ﻟﻼﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ واﻟﺠﻠﺴﺮول وﺗﺴﻤﻲ ﺑﺎﻟﺠﻠﺴﺮﯾﺪات اﻟﺜﻼﺛﯿﻪ‬
‫وﻫﻲ ﻻﺗﺬوب ﻓﻲ اﻟﻤﺎء وﻟﻜﻦ ﺗﺬوب ﻓﻲ اﻏﻠﺐ اﻟﻤﺬﯾﺒﺎت اﻟﻌﻀﻮﯾﻪ وﻛﺜﺎﻓﺘﻬﺎ اﻗﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ درﺟﻪ ﺣﺮاره اﻟﻐﺮﻓﻪ واﻣﺎ ان ﺗﻜﻮن‬
‫‪-1‬ﺻﻠﺒﻪ‪ .‬وﺗﺴﻤﻲ ﺑﺎﻟﺪﻫﻮن‪Fats .‬‬
‫‪-2‬ﺳﺎﺋﻠﻪ وﺗﺴﻤﻲ ﺑﺎﻟﺰﯾﻮت ‪Oils‬‬
‫اﻣﺎ ﻣﺼﻄﻠﺢ ﻟﯿﺒﯿﺪات دﻫﻨﻲ ﻓﺎﻧﻪ ﯾﺸﻤﻞ ﻋﻠﻲ ﻣﺠﻤﻮﻋﻪ ﻣﻦ اﻟﻤﻮاد اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﯿﻪ ﻓﺒﺎﻻﺿﺎﻓﻪ اﻟﻲ اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﺪات اﻟﺜﻼﺛﯿﻪ ﻓﺎﻧﻪ ﯾﺸﻤﻞ‬
 ‫اﻟﺠﻠﺴﺮﯾﺪات اﻻﺣﺎدﯾﻪ واﻟﺜﻨﺎﺋﯿﻪ واﻟﻔﻮﺳﻔﺎﺗﯿﺪات واﻻﺳﺘﯿﺮوﻻت واﻟﺘﺮﺑﯿﻨﺎت واﻟﻜﺤﻮﻻت اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ واﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ واﻟﻔﯿﺘﺎﻣﯿﻨﺎت ذات‬
‫اﻟﺪﻫﻦ‪.‬‬
‫‪---------------------------------‬‬
‫ﺑﻌﺪ ان اﻧﺘﻬﯿﻨﺎ ﻣﻦ ﺻﻨﺎﻋﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن اﻟﺼﻠﺐ ﺑﻄﺮﻗﻪ اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﻪ ﻫﻨﺎك ﻋﯿﻮب ﺗﻈﻬﺮ ﻋﻠﻲ ﻗﻄﻌﻪ اﻟﺼﺎﺑﻮن‬
‫اوﻻ‪:‬اﻧﺒﻌﺎث راﺋﺤﻪ ﻏﯿﺮ ﻣﺴﺘﺤﺒﻪ ﻓﻲ اﻟﺼﺎﺑﻮن وﺑﺪا اﻟﺰﻧﺎﺧﻪ واﻟﺘﻲ ﻣﻦ اﻫﻢ اﺳﺒﺎﺑﻬﺎ اﻛﺴﺪه اﻻﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﻪ اﻟﻐﯿﺮ ﻣﺸﺒﻌﻪ واﻟﺘﻲ ﺗﻨﺘﺞ‬
‫ﻣﺮﻛﺒﺎت اﻟﺪﻫﯿﺪﯾﻪ وﻛﺘﯿﻮﻧﯿﻪ وﻫﻲ ﺗﻨﺘﺞ ﻣﻦ‬
‫اﺳﺘﻌﻤﺎل ﻋﻄﺮ ﻏﯿﺮ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺗﺘﻐﯿﺮ ﻣﻮاﺻﻔﺎﺗﻬﺎ وراﺋﺤﺘﻬﺎ ﺑﻮﺟﻮد اﻟﻘﻠﻮي‬
‫وﺟﻮد اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﻨﺸﻄﻪ ﻟﻠﺰﻧﺎﺧﻪ ﻣﺜﻞ ﺻﺪا اﻟﺤﺪﯾﺪ ﻓﻲ ﺣﻠﻪ اﻟﺘﺼﺒﻦ‬
‫وﺟﻮد ﻧﺴﺒﻪ ﻋﺎﻟﯿﻪ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﻮت اﻟﻐﯿﺮ ﻣﺸﺒﻌﻪ ﻓﻲ ﺧﻠﻄﻪ اﻟﺪﻫﻮن‬
‫ﻋﺪم ﺗﺼﺒﻦ ﺧﻠﻄﻪ اﻟﺪﻫﻮن ﺗﺼﺒﯿﻨﺎ ﻛﺎﻣﻼ‬
‫وﺟﻮد ﻧﺴﺒﻪ ﻏﯿﺮ ﻣﻨﺎﺳﺒﻪ ﻣﻦ اﻟﻘﻠﻮي اﻟﺤﺮ ﺑﺎﻟﺼﺎﺑﻮن‬
‫​واﺋﻞ اﻟﺒﻦ‬