2023-as eltevés – saját recept

TÖKÉLETES Marinara szósz

Hozzávalók:

 1,5 kg San Marzano paradicsom, darabolva (héjjal együtt!)

 5-6 db nagyobb gerezd fokhagyma ( kettőbe vágva)
 1 db öklömnyi méretű vöröshagyma kb 2-3 centis darabokara
 1 „szárnyi” szárzeller ( a gumón több levélszár van, ebből ekkora
adag szószhoz 1 db kell) 5 centis darabokra vágva

Fűszerek:

 1,5 teáskanál só
 vékonyan hintett őrölt feketebors (nem sok!)
 3 csapott evőkanál cukor (lehet kevesebb)
 3-4 evőkanál kakukkfű (szárított)
 3-4 evőkanál oregano (szárított)
 3-4 evőkanál bazsalikom (szárított)
 frissen reszelt szerecsendió
 kb 0,5 kávéskanál szegfűbors

Teendők:

 A paradicsomot megmosni, feldarabolni, legnagyobb szögletes jénai tálba tenni

 Mehet bele a darabolt szárzeller, vöröshagyma, fokhagyma
 Egyenletesen meghinteni a fűszerekkel
 Egy kanállal alaposan összeforgatni a fűszerekkel a zöldségeket
 A jénaiban elgyenletesen elrendezni
 180 fokra előmelegített sütőbe tenni, légkeverésensütni. Ha nem akar pirulni, fortyogni, picit feljebb
lehet emelni a hőt.

2023-ban 2 ilyen adagot sütöttem egyszerre, az egyiket hagytam jobban megpirulni és elforrni a levét, meg
hogy legyen benne ami picit odakap. A másik tepsivel hamarabb kivettem.

A megsült zöldségeket a levével együtt a nagy lábasban botmixerrel összeturmixoltam. Nem selymes simára,
inkább rusztikusra, de nem maradtak benne nagyobb darabok! Jó sűrű, nagyon finom szósz lett belőle.

Tűzhelyen újra felforraltam, vigyázva, h ne égjen le. Mikróban fertőtlenített üvegekbe téve fejre állítottam pár
percre, majd szárazdunszt a pulton.

(Önmagában is isteni volt tésztán, reszelt sajttal.)

Ebből az adagból lett 7,5 db Polcz-os 3 dl-s üveggel.

BBQ szósz

1,5 kg koktél paradicsom, másik is jó csak nekem ez volt

3 szép piros kápia paprika
2 chili, vagy valamilyen csípős
2 közepes fej hagyma
1/2 zeller
2 dl alma ecet,
2 evőkanál só
6 evőkanál barna cukor, de jó a fehér is
0,5 dl szójaszósz
fűszerek: mustár por, gyömbér por, és fekete bor mindből egy púpos teáskanál
mindent egybe rakok, és alaposan felfőztem, összeturmixoltam, majd le is passzíroztam, és vissza tettem
főni, a sűrűséget mindenki magának állítsa be, az üvegeket tetőket kifőztem , ment bele a forró szósz,
lezártam fejre állítottam, és a végén ment hűlni lehet dunsztba is de idén simán kosárba tettem, majd
holnap megy a polcra.