物理化学实验 实验报告 12/6/2023

物理化学实验报告
题 目：燃烧热的测定

姓 名：张兆骥

学 号：2100011726

组 别：第 9 组 6 号

实验日期：2023 年 12 月 6 日星期三

温 度：17.86 ℃

大 气 压：102.81 kPa

摘要：
本实验使用弹式量热仪测量了蔗糖的燃烧热，计算了燃烧 1g 蔗糖使量热计温度上升 1.073 𝐾；
标定了热量计的水当量为 2789 J，使用软件雷诺矫正算出奶片的𝑄𝑉 = −19364 𝐽/𝑔，借助营养成
分表在假设下校正算出𝑄𝑃 = −20164 𝐽/𝑔，和标称值的误差为 1.17%。自己进行雷诺矫正算出的
时刻和标准值的误差约为 1%，算得𝑄𝑉 = −20420 𝐽/𝑔，𝑄𝑃 = −21220 𝐽/𝑔。

关键词：
弹式热量计 蔗糖 水当量 雷诺矫正 奶片

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1 引言

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2 实验部分

2.1 试剂和仪器

2.1.1 试剂
镍丝，棉线，苯甲酸，黄冰糖，单晶冰糖，黄方糖，白方糖，食用油，奶片。

2.1.2 仪器
氧弹式热量计，氧气钢瓶，压片机，温差测量仪，2000 mL 容量瓶，1000 mL 容量瓶，公
用万用表。

2.2 实验内容

2.2.1 第一轮实验：蔗糖的燃烧
取按座位号分好的一定量白方糖样品，用棉线将方糖系好。取一段镍金属燃烧丝，两端固
定在电极 A、B 上，拧紧螺母固定，并防止镍金属四和下方坩埚燃烧皿相连短路。再把系好的方
糖用棉线系在燃烧丝上，小心挂在燃烧皿中。盖好弹盖，用万用表表笔测量弹头和进气阀体的
电阻值，记录并判断是否为通路。
若为通路，从进气口灌入 0.7~1.3 MPa 的氧气，洗气后将氧弹放入内筒，准确两区去离子
水总量 3000 mL，容量瓶定容小心顺筒壁倒入内筒，防止洒落或溅出。盖好盖板，插上温差仪
探头，开动搅拌马达。
水温稳定后使用软件全程连续记录体系温度和环境温差随时间的变化情况。在前期连续记
录数据，温度稳定后按住点火键几秒引燃样品，此时体系温度迅速上升，进入燃烧反应期，持
续记录至温度平稳变化。温度稳定变化时进入末期，等待几分钟停止搅拌，通风橱中排出废气，
称量剩余燃烧丝质量。

2.2.2 第二轮实验：测量水当量即量热计常数
倒出量热仪中的水，擦干氧弹内外，重新定容并加入 3000 mL 水。取 0.7~1.3 g 苯甲酸粉
末，研磨后置于压片机中压成圆柱体。用同法燃烧苯甲酸，确保苯甲酸完全燃烧，记录苯甲酸
的温度-时间数据，绘制曲线图。

2.2.3 第三轮实验：糖、蛋白质和脂肪，哪种物质燃烧热高？
倒出量热仪中的水，擦干氧弹内外，重新定容并加入 3000 mL 水。取适量样品，确保完全
燃烧，并记录样品的温度-时间数据，绘制曲线图。

3 数据和结果

3.1 实验数据记录及处理

3.1.1 第一次实验

3.1.1.1 现象与数据分析
第一次实验中称取了镍丝质量为 0.0090 g，燃烧后残余镍丝质量为 0.0024 g。称取方糖
1.3815 g，用质量为 0.0136 g 的棉线系在燃烧丝上。测量电阻 4.67 Ω。燃烧后燃烧皿中没有产生
黑色物，燃烧完全。使用软件记录数据并作图如下：

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图 1 燃烧 1.3815 g 方糖的温差-时间曲线
Graph 1 Temperature difference-time curve of burning 1.3815 g of sugar

采用线性部分和曲线的分界点为起始温度和最终温度，知起始温差为Δ𝑇0 = −1.079 ℃ ，最
终温差为Δ𝑇𝑒𝑛𝑑 = 0.403℃，温差为ΔΔ𝑇 = 1.482 𝐾。对于每一克糖，忽略量热计常数可以算出能
够引起的体系升温值为ΔΔ𝑇 / 𝑚 = 1.482/1.3815 = 1.073 𝐾/𝑔。

3.1.1.2 思考与讨论

采用线性部分和曲线的分界点为起始温度和最终温度，知起始温差为Δ𝑇0 = −1.079 ℃ ，最
终温差为Δ𝑇𝑒𝑛𝑑 = 0.403℃，温差为ΔΔ𝑇 = 1.482 𝐾。对于每一克糖，忽略量热计常数可以算出能
够引起的体系升温值为ΔΔ𝑇 / 𝑚 = 1.482/1.3815 = 1.073 𝐾/𝑔。
1.总体有线性关系，但是燃烧糖的质量越小，计算出来每克糖引起升温值大小越小。
2.燃烧前需要洗气。如果不洗气，在高氧压力下氮气和氧气很容易发生反应，再加上通电产
生的高温都会产生氮氧化物，和燃烧的水蒸气结合还会生成硝酸。
3.按住点火键的时间长短影响不大。因为镍金属丝会瞬间烧断，此后没有电流通过，不会产
生热效应。
4.比对实验结果，应当选择适量的样品进行试验，使得样品量不过于少，又不过于多使得不
能够完全燃烧。具体的样品质量测量应当先系上棉线后在天平上称量，再减去棉线质量，以此
减小在系棉线时引起的质量误差。棉线和镍金属丝的质量应当在 0.01 g 附近，这样容易系紧样
品并联通电极，也不容易产生短路。

3.1.2 第二次实验

3.1.2.1 现象与数据分析

实验中记录数据，使用软件作图并做雷诺矫正。作图如下：

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图 2 燃烧苯甲酸样品的温差-时间曲线
Graph 2 Temperature difference-time curve of burning benzoic acid sample

左 右 两 侧 分 别 拟 合 直 线 ， 只 考 虑 统 计 带 来 的 误 差 分 别 为 Δ𝑇𝑙𝑒𝑓𝑡 /𝐾 = (−9.44797 × 10−6 ±

1.38 × 10−7 )𝑡/𝑠 + (−1.09738 ± 3.53 × 10−5 ) 和 Δ𝑇𝑟𝑖𝑔ℎ𝑡 /𝐾 = (0.000166177 ± 2.4 × 10−6 )𝑡/𝑠 +
(0.771736 ± 0.00235)。雷诺矫正积分面积相等的时间为 576.72 s，代入计算算得Δ𝑇𝑙𝑒𝑓𝑡 ± σ 𝑇 =
−1.07393 ± 1.1 × 10−4 ℃， 同 样 算 出 Δ𝑇𝑟𝑖𝑔ℎ𝑡 ± 𝜎𝑇 = 0.8675 ± 3.7 × 10−3 ℃。 温 度 升 高 值 Δ𝑇 = Δ
𝑇𝑟𝑖𝑔ℎ𝑡 − Δ𝑇𝑙𝑒𝑓𝑡 = 1.942 ℃，考虑统计和仪器误差共同引入的不确定度满足：

0.001 2
σΔ𝑇 = √σ2𝑇,𝑙𝑒𝑓𝑡 + σ2𝑇,𝑟𝑖𝑔ℎ𝑡 + ( ) = 0.004 ℃
√3
最 后 一 项 是 温 度 测 量 带 来 的 不 确 定 度 ， 即 苯 甲 酸 燃 烧 造 成 的 体 系 升 温 满 足 Δ𝑇 ± σΔ𝑇 =
1.942 ± 0.004 ℃。实验中棉线的质量为 0.0094 g，镍金属燃烧丝的质量为 0.0117 g，燃烧后剩
余 0.0090 g，苯甲酸质量 1.1185 g。苯甲酸在氧气中燃烧的方程式为：
C7H6O2(s) + 7.5O2(g) → 7CO2(g) + 3H2O(l)
考 虑 Δ𝑛 = 7 − 7.5 = −0.5 𝑚𝑜𝑙 ， 采 用 雷 诺 矫 正 附 近 的 曲 线 温 度 即 18.94 + 0.115 =
19.055 ℃ = 292.205 𝐾，可以计算恒容燃烧热𝑄𝑉 = 𝑄𝑃 − Δ𝑛𝑅𝑇/𝑀 = −26450 𝐽 ⋅ 𝑔−1 。代入公式计
算量热计常数：
−𝑄𝑉 𝐺 − ∑ 𝑞
𝑊= − 𝐷𝐶𝑤𝑎𝑡𝑒𝑟
Δ𝑇
公式中水的热容采用 CRC 提供 1 的 20 ℃下恒压热容 4.1844 kJ·kg-1·K-1，此时水的密度ρ为
998.16 g/L，镍丝的恒容燃烧热记为-3243 J/g，棉线的恒容燃烧热为-16736 J/g。带入计算即得：
26450 × 1.1185 + (0.0117 − 0.0090) × 3243 + 0.0094 × 16736
𝑊= − 3 × 998.16 × 4.1844
1.942
= 2789 𝐽

3.1.2.2 思考与讨论

1.可以采用环境恒温式量热计。环境恒温式量热计在反应前内部水温低于室温，吸收热量；
而反应后内部水温高于室温，会放出热量。调节初始温度可以使得量热计净吸放热为 0，相当于

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做了校正。
2.如果想用本装置测量可燃液体的燃烧热，要注意要把液体加入燃烧皿中并关心液体质量，
如果液体质量过大会导致燃烧不完全。引燃因为无法系在镍丝附近，需要将棉线一头绑在镍丝
上，一头浸泡在液体中。还要注意移动氧弹的动作要轻柔平衡，防止液体洒出。
3.相同质量的糖类和脂肪相比，脂肪放热更多。氢原子数目都大致相同，如果对每一个 C 原
子来考虑，糖类中氧化态更高，相当于糖类在某种程度上是部分氧化的脂肪，因此能最终放出
的热量也更少。

3.1.3 第三轮实验

3.1.3.1 现象与数据分析

第一次取用棉线 0.0109 g，镍丝 0.0076 g，奶片 1.93 g，燃烧后留下大量灰色块状物，表

示为未完全燃烧。第二次取用棉线 0.0075 g，镍丝 0.0091 g，奶片 0.5858 g，燃烧后剩下几粒
白色小颗粒，应为食品中掺入的二氧化硅、磷酸盐等食品添加剂烧结小颗粒。燃烧后镍丝剩余
0.0077 g。温差-时间曲线作图如下：

图 3 燃烧奶片样品的温差-时间曲线
Graph 3 Temperature difference-time curve of burning milk tablet samples

从 图 上 获 得 左 、 右 两 侧 拟 合 的 直 线 分 别 为 Δ𝑇/𝐾 = (−0.000100255 ± 9.87 × 10−7 )𝑡/𝑠 +

(0.112243 ± 7.27 × 10−5 )，Δ𝑇/𝐾 = (0.000282928 ± 3.07 × 10−6 )𝑡/𝑠 + (0.770048 ± 0.00133)。雷
诺矫正后的 t = 194.96 s，计算出ΔΔ𝑇 = 0.732 𝐾，同时σΔ𝑇 = 0.002 𝐾。可以算出：
−(𝑊 + 𝐷𝐶𝑤𝑎𝑡𝑒𝑟 )Δ𝑇 + ∑ 𝑞
𝑄𝑉 =
𝐺
−(2789 + 3 × 998.16 × 4.1844) × 0.732 − 0.0075 × 16736 − (0.0091 − 0.0077) × 3243
=
0.5858
= −19364 𝐽/𝑔
为了计算恒压燃烧热，我们需要先知道伊利奶片的成分。为了讨论燃烧的方便，我们只考
虑成分中的脂肪，蛋白质和碳水化合物。下图是京东购物平台 2 上提供的营养成分表（不含二氧
化硅）：

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图 4 京东购物平台上伊利奶片的营养成分表
Graph 4 Nutritional Composition Table of Yili Milk Tablets on JD Shopping Platform

对于碳水化合物，我们记为(CH2O)n，燃烧时满足：
(CH2O)n(s) + nO2(g) → n CO2(g) + n H2O(l)，气体分子数没有变化。
对于脂肪，我们假设所有的脂肪均为软脂酸甘油酯，可以写出反应方程式：
C51H98O6(s) + 72.5 O2(g) → 51 CO2(g) + 49 H2O(l)
其中Δ𝑛 = −21.5 𝑚𝑜𝑙。对于蛋白质，我们用接近蛋白质平均残基质量的亮氨酸残基估算：
C6H11ON(s) + 9.25O2(g) → 6 CO2(g) +5.5 H2O(l) + NO2(g)
算出Δ𝑛 = −2.25 𝑚𝑜𝑙。对于 1 g 的奶片，就应当有：
Δ𝑛𝑚
𝑄𝑃 = 𝑄𝑉 + ∑ 𝑅𝑇
𝑀
0.175 16.2
𝑄𝑃 = −19364 − (21.5 ∗ 807.196 + 2.25 ∗ 131.173−18.016) × 8.314 × (0.977 + 293.32) = −20164 𝐽/𝑔

很难评估雷诺矫正等引入的不确定度，我们把计算值和产品宣称的能量值比对，误差值为
1.17%。
选择第三次实验的数据进行雷诺矫正。首先先选择合适的部分进行线性拟合寻找温度变化
的基线。作图如下：

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0.8
ΔT
基线1
0.6 基线2
ΔT (K)

0.4

0.2

0
0 100 200 300 400 500
time(s)
图 5 燃烧奶片样品画上基线的温差-时间曲线
Graph 5 Draw the temperature difference time curve of the baseline on the burned milk tablet
sample

我们使用复合梯形积分方法进行数值积分来近似积分面积，也就是：
𝑥𝑖+1
1
∫ 𝑓(𝑥) ≈ (𝑓(𝑥𝑖 ) + 𝑓(𝑥𝑖+1 ))
𝑥𝑖 2
从两侧开始积分并讨论何时积分面积基本相等。积分起点确定为基线和曲线分开的位置，
分别为 t = 141.889 s 和 t = 419.61 s。对积分面积曲线作图。曲线交点在 196.23 s，和软件校正值
194.96s 误差大约 1%。

180 1

160 0.8
ΔT
基线1
140 0.6 右侧积分值
基线2
ΔT (K)

120 0.4
积分面积

100 0.2 左侧积分值

0
80
左侧积分值
0 100 200 300 400 500
time(s)

60 右侧积分值

40

20

-20
100 150 200 250 300 350 400 450
time(s)
图 6 燃烧奶片样品两侧积分面积曲线
Graph 6 Integral area curve on both sides of the burning milk tablet sample

在 194.96 s 时有Δ𝑇𝑙𝑒𝑓𝑡 = 0.093 ℃，Δ𝑇𝑟𝑖𝑔ℎ𝑡 = 0.836 ℃，算出ΔΔ𝑇 = 0.743 ℃。带入其他数据

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可得：
−(𝑊 + 𝐷𝐶𝑤𝑎𝑡𝑒𝑟 )Δ𝑇 + ∑ 𝑞
𝑄𝑉 =
𝐺
−(2789 + 3 × 998.16 × 4.1844) × 0.743 − 0.0075 × 16736 − (0.0091 − 0.0077) × 3243
=
0.5858
= −20420 𝐽/𝑔
0.175 16.2
𝑄𝑃 = −20420 − (21.5 ∗ 807.196 + 2.25 ∗ 131.173−18.016) × 8.314 × (0.977 + 293.32) = −21220 𝐽/𝑔

4 结果和讨论
4.1 实验结论
本实验使用弹式量热仪测量了蔗糖的燃烧热，计算了每燃烧 1g 蔗糖可以使量热计温度上升
1.073 𝐾；用苯甲酸标定了热量计的水当量为 2789 J，测量了奶片样品的恒压燃烧热和恒容燃烧
热，使用软件提供的雷诺矫正方法算出𝑄𝑉 = −19364 𝐽/𝑔，使用网络上查找到的的营养成分表并
在假设下校正算出𝑄𝑃 = −20164 𝐽/𝑔，和标称值的误差为 1.17%。自己进行雷诺矫正算出的时刻
和标准值的误差约为 1%，算得𝑄𝑉 = −20420 𝐽/𝑔，𝑄𝑃 = −21220 𝐽/𝑔。建议实验先行提供购买奶
片的配料表或厂家信息并给出模拟计算脂肪和蛋白质燃烧热的方法，否则估算可能会产生较大
误差。

Reference
[1] " Thermophysical Properties of Water and St eam"(p.6-14), in CRC Handbook of Chemistry and Physics, 90th Edition (CD-ROM Version
2010), David R. Lide, ed., CRC Press/Taylor and Francis, Boca Raton, FL.
[2] 网店地址如下：
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实验记录本拍照附图：

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