Hội chợ 2024

*Chè sắn
a) Nguyên liệu
Củ sắn 500 gr(củ khoai mì)
Gừng 10 gr(1 nhánh)
Bột năng 3 muỗng canh
Nước cốt dừa 300 ml
Đường nâu 3 muỗng canh
Muối 1 muỗng canh

b) Cách làm
Bước 1: Sắn mua về rửa sạch, lột vỏ sắn và ngâm vào chậu nước 2-3 tiếng để thải
bớt độc tố của sắn.
Bước 2: Cho lạc vào chảo rang chín sau đó xát sạch vỏ rồi đem giã hơi dập.
Bước 3: Sắn sau khi đã ngâm xong thì cho vào nồi, thêm muối và đổ nước ngập
sắn rồi luộc cho tới khi sắn vừa chín thì vớt ra.
Bước 4: Cắt đôi khúc sắn ra và gỡ lấy phần lõi bỏ đi, thái sắn thành các miếng vừa
nhỏ. Gừng cạo sạch vỏ rồi thái sợi.
Bước 5: Để tiếp tục nấu chè sắn, đổ nước vào nồi cùng với đường, khuấy đều nấu
cho sôi thì cho gừng thái sợi vào cùng. Tiếp theo cho sắn vào nồi, khuấy đều nấu
cho sôi trở lại
Bước 6: cho bột năng vào bát, thêm nước rồi khuấy đều cho hòa tan sau đó chế từ
từ từng ít một vào nồi chè, vừa chế vừa khuấy tới khi thấy chè có độ sánh đặc như
ý thì dừng lại
*Bánh trôi tàu
a) Nguyên liệu
Phần bột cho vỏ bánh

- 250gr bột gạo nếp

- 150ml nước ấm

- 1/8 muỗng cà phê muối

Phần nhân mè đen

- 1/2 chén hạt mè đen

- 1/2 chén đậu phộng

- 1/3 chén dừa nạo

- 1/2 chén đường (hoặc nhiều hơn tùy theo khẩu vị)

- 1/8 muỗng cà phê muối

- 2 thìa dầu ăn hoặc bơ lạt

Phần nước gừng

- 4 chén nước (1 lít)

- 1/4 chén gừng tươi

- 3/4 chén mật mía (đường phên, đường thốt nốt). Lượng đường có thể tăng, giảm

b) Cách làm
Mè đen rang chín, đậu phộng rang chín xát sạch vỏ lụa. Để lại một chút mè đen,
chút đậu phộng rang giã sơ, cùng chút dừa nạo để rắc lên sau cùng khi thưởng
thức.
Cách làm phần bột cho vỏ bánh: Trong một bát trộn to, cho bột nếp vào, từ từ đổ
nước ấm vào đồng thời nhào bột cho tới khi tạo thành khối dẻo mịn, không dính
tay. Dùng màng bọc thực phẩm bọc phần bột lại và ủ từ 20-30 phút.

Lắp bột và nhân: Bột sau khi ủ, chia thành các phần đều nhau, rồi vo tròn lại nhỏ,
ấn dẹt đặt nhân vào giữa và vo tròn lại.
Cách luộc bánh: Đun sôi nồi nước lớn. Nhẹ nhàng thả bánh vào luộc ở lửa vừa.
Khi thấy bánh nổi lên thì vớt ra để vào một bát tô nước lạnh để chúng không dính
vào nhau.

Cách làm nước gừng: Lấy một nồi khác, cho 4 chén nước vào cùng mật mía cùng
chút gừng đập dập cho thơm và đun sôi nhỏ lửa tầm 5-8 phút. vớt bánh đã luộc cho
vào nồi nước gừng, đun sôi 1 phút cho vị ngọt thấm vào bánh, tắt bếp.