Energi (kkal) 155

Protein (g) 5.8

Lemak (g) 4.5
Karbohidrat (g) 23

F0 (0:1)
BAHAN BERAT ENERGI PROTEIN LEMAK KH
Ikan gabus 100 340 76.9 6.2 0
Tepung Kedelai 100 347 35.9 20.6 29.9
Maltodextrin 100 0 0 0 0
Gula 100 394 0 0 94
Susu skim 100 368.1 35.7 2.8 5.2
Minyak 100 884 0 100 0

F3 (1:2)

F2 (1:3)

F1 (1:4)

F4 (2:3)
 Tabel. Nilai Gizi Tiap Taraf Perlakuan
BAHAN BERAT ENERGI PROTEIN LEMAK KH
Ikan gabus 0 0.00 0.00 0.00 0.00
Tepung Kedelai 10 34.70 3.59 2.06 2.99
Maltodextrin 10 0.00 0.00 0.00 0.00
Gula 15 59.10 0.00 0.00 14.10
Susu skim 5 18.41 1.79 0.14 0.26
Minyak 3 26.52 0.00 3.00 0.00
TOTAL 139 5 5 17
PROSENTASE 90 93 116 75
BAHAN BERAT ENERGI PROTEIN LEMAK KH
Ikan gabus 3 10.20 2.31 0.19 0.00
Tepung Kedelai 7 24.29 2.51 1.44 2.09
Maltodextrin 10 0.00 0.00 0.00 0.00
Gula 15 59.10 0.00 0.00 14.10
Susu skim 5 18.41 1.79 0.14 0.26
Minyak 3 26.52 0.00 3.00 0.00
TOTAL 139 7 5 16
PROSENTASE 89 114 106 72
BAHAN BERAT ENERGI PROTEIN LEMAK KH
Ikan gabus 2.5 8.50 1.92 0.16 0.00
Tepung Kedelai 7.5 26.03 2.69 1.55 2.24
Maltodextrin 10 0.00 0.00 0.00 0.00
Gula 15 59.10 0.00 0.00 14.10
Susu skim 5 18.41 1.79 0.14 0.26
Minyak 3 26.52 0.00 3.00 0.00
TOTAL 139 6 5 17
PROSENTASE 89 110 108 72
BAHAN BERAT ENERGI PROTEIN LEMAK KH
Ikan gabus 2.0 6.80 1.54 0.12 0.00
Tepung Kedelai 8 27.76 2.87 1.65 2.39
Maltodextrin 10 0.00 0.00 0.00 0.00
Gula 15 59.10 0.00 0.00 14.10
Susu skim 5 18.41 1.79 0.14 0.26
Minyak 3 26.52 0.00 3.00 0.00
TOTAL 138.59 6.20 4.91 16.75
PROSENTASE 89.41 106.81 109.16 72.83
BAHAN BERAT ENERGI PROTEIN LEMAK KH
Ikan gabus 4.0 13.60 3.08 0.25 0.00
Tepung Kedelai 6 20.82 2.15 1.24 1.79
Maltodextrin 10 0.00 0.00 0.00 0.00
Gula 15 59.10 0.00 0.00 14.10
Susu skim 5 18.41 1.79 0.14 0.26
Minyak 3 26.52 0.00 3.00 0.00
TOTAL 138.45 7.02 4.62 16.15
PROSENTASE 89.32 120.95 102.76 70.23
 Tabel Mutu Cerna Teoritis Tiap Tahap Perlakuan
BAHAN PROTEIN MC Bioassay Kadar Konsumsi Protein
Ikan gabus 0.00 0.99 0.00
Tepung Kedelai 3.59 0.86 3.09
Maltodextrin 0.00 0.00 0.00
F0 Gula 0.00 0.00 0.00
Susu skim 1.78 0.95 1.69
Minyak 0.00 0.00 0.00
TOTAL 5.00 4.78
DC 0.96
BAHAN PROTEIN MC Bioassay Kadar Konsumsi Protein
Ikan gabus 1.54 0.99 1.52
Tepung Kedelai 2.87 0.86 2.47
Maltodextrin 0.00 0.00 0.00
F1 Gula 0.00 0.00 0.00
Susu skim 1.78 0.95 1.69
Minyak 0.00 0.00 0.00
TOTAL 6.19 5.68
DC 0.92
BAHAN PROTEIN MC Bioassay Kadar Konsumsi Protein
Ikan gabus 1.92 0.99 1.90
Tepung Kedelai 2.69 0.86 2.31
Maltodextrin 0.00 0.00 0.00
F2 Gula 0.00 0.00 0.00
Susu skim 1.78 0.95 1.69
Minyak 0.00 0.00 0.00
TOTAL 6.00 5.91
DC 0.98
BAHAN PROTEIN MC Bioassay Kadar Konsumsi Protein
Ikan gabus 2.31 0.99 2.29
Tepung Kedelai 2.51 0.86 2.16
Maltodextrin 0.00 0.00 0.00
F3 Gula 0.00 0.00 0.00
Susu skim 1.78 0.95 1.69
Minyak 0.00 0.00 0.00
TOTAL 7.00 6.14
DC 0.88
BAHAN PROTEIN MC Bioassay Kadar Konsumsi Protein
Ikan gabus 3.08 0.99 3.05
Tepung Kedelai 2.15 0.86 1.85
Maltodextrin 0.00 0.00 0.00
F4 Gula 0.00 0.00 0.00
Susu skim 1.78 0.95 1.69
Minyak 0.00 0.00 0.00
TOTAL 7.01 6.59
DC 0.94
Taraf
Bahan Makanan Berat Protein Lysin Treonin Triptofan Metionin
Perlakuan
Ikan gabus 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Tepung Kedelai 10.00 4.50 7.90 5.03 1.44 1.80
Gula 15.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Susu skim 5.00 1.79 5.00 2.86 0.89 1.61
P0
Minyak 3.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Total 33.00 6.29 12.90 7.88 2.33 0.00
Total mg/g Protein campuran 2.05 1.25 0.37
Pola FAO/WHO/UNU 45.00 23.00 6.00
Skor Asam Amino % 4.56 5.45 6.17
Ikan gabus 2.00 1.54 10.92 5.23 1.38 3.54
Tepung Kedelai 8.00 2.87 6.32 4.02 1.15 1.44
Gula 15.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Susu skim 5.00 1.79 5.00 2.86 0.89 1.61
P1
Minyak 3.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Total 33.00 6.20 22.24 12.11 3.43
Total mg/g Protein campuran 3.59 1.95 0.55
Pola FAO/WHO/UNU 45.00 23.00 6.00
Skor Asam Amino 7.97 8.49 9.21
Ikan gabus 2.50 1.92 13.65 6.54 1.73 4.42
Tepung Kedelai 7.50 2.69 5.92 3.77 1.08 1.35

Gula 15.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Susu skim 5.00 1.79 5.00 2.86 0.89 1.61
P2
Minyak 3.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Total 33.00 6.40 24.57 13.16 3.70
Total mg/g Protein campuran 3.84 2.06 0.58
Pola FAO/WHO/UNU 45.00 23.00 6.00
Skor Asam Amino 8.53 8.94 9.63
Ikan gabus 3.00 2.31 16.38 7.84 2.08 5.31
Tepung Kedelai 7.00 2.51 5.53 3.52 1.01 1.26
Gula 15.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Susu skim 5.00 1.79 5.00 2.86 0.89 1.61
P3
Minyak 3.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Total 33.00 6.61 26.91 14.22 3.97
Total mg/g Protein campuran 4.07 2.15 0.60
Pola FAO/WHO/UNU 45.00 23.00 6.00
Skor Asam Amino 9.05 9.35 10.02
Ikan gabus 4.00 3.08 21.84 10.46 2.77 7.07
Tepung Kedelai 6.00 2.15 4.74 3.02 0.86 1.08
 Gula 15.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Susu skim 5.00 1.79 5.00 2.86 0.89 1.61
P4
Minyak 3.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Total 33.00 7.02 31.58 16.33 4.52
Total mg/g Protein campuran 4.50 2.33 0.64
Pola FAO/WHO/UNU 45.00 23.00 6.00
Skor Asam Amino 10.00 10.12 10.74
 Metionin +
Sistein Protein Lysin Treonin Triptofan
Sistein Bahan Makanan
0.00 0.00 76.9 7.1 3.4 0.9
2.15 3.95 Tepung Kedelai
35.9 2.2 1.4 0.4
0.00 0.00 Gula 0 0 0 0
0.54 2.14 Susu skim 35.7 2.8 1.6 0.5
0.00 0.00 Minyak 0 0 0 0
0.00 6.09
0.97
22.00
4.40
1.23 4.77
1.72 3.16
0.00 0.00
0.54 2.14
0.00 0.00
10.07
1.62
22.00
7.38
1.54 5.96
1.62 2.96

0.00 0.00
0.54 2.14
0.00 0.00
11.06
1.73
22.00
7.86
1.85 7.15
1.51 2.76
0.00 0.00
0.54 2.14
0.00 0.00
12.06
1.82
22.00
8.29
2.46 9.54
1.29 2.37
0.00 0.00
0.54 2.14
0.00 0.00
14.05
2.00
22.00
9.10
Metionin Sistein
2.3 0.8

0.5 0.6
0 0
0.9 0.3
0 0
 SAA Campuran (per g protein/reference)
Perlakuan DC NPU
Lisin Thr Try SAA
F0 0.05 0.05 0.06 0.04 0.96 0.04
F1 0.08 0.08 0.09 0.07 0.92 0.07
F2 0.09 0.09 0.10 0.08 0.98 0.08
F3 0.10 0.09 0.10 0.08 0.88 0.09
F4 0.10 0.10 0.11 0.09 0.94 0.09

Perlakuan Lisin Thr Try SAA

F0 2.05 1.25 0.37 0.97
F1 3.59 1.95 0.55 1.62
F2 3.84 2.06 0.58 1.73
F3 4.07 2.15 0.60 1.82
F4 4.50 2.33 0.64 2.00
 Reference Patters
Kelompok umur
Lisin AAS Thr Trp
Dewasa 45.00 22.00 23.00 6.00
 Taraf Bahan Makanan Berat Protein Lysin Treonin Triptofan Metionin
Perlakuan
Ikan gabus 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Tepung Kedelai 10.00 4.50 7.90 5.03 1.44 1.80
Gula 15.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Susu skim 5.00 1.79 5.00 2.86 0.89 1.61
Minyak 3.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Total 33.00 6.29 12.90 7.88 2.33 0.00
P0 Total mg/g Protein campuran 2.05 1.25 0.37
Pola FAO/WHO/UNU 45.00 23.00 6.00
Skor Asam Amino % 4.56 5.45 6.17
Daya Cerna Protein 0.96
SAA Campuran (per g 0.05 0.05 0.06
NPU 0.04
Ikan gabus 2.00 1.54 10.92 5.23 1.38 3.54
Tepung Kedelai 8.00 2.87 6.32 4.02 1.15 1.44
Gula 15.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Susu skim 5.00 1.79 5.00 2.86 0.89 1.61
Minyak 3.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Total 33.00 6.20 22.24 12.11 3.43
P1 Total mg/g Protein campuran 3.59 1.95 0.55
Pola FAO/WHO/UNU 45.00 23.00 6.00
Skor Asam Amino 7.97 8.49 9.21
Daya Cerna Protein 0.92
SAA Campuran (per g 0.08 0.08 0.09
NPU 0.07
Ikan gabus 2.50 1.92 13.65 6.54 1.73 4.42
Tepung Kedelai 7.50 2.69 5.92 3.77 1.08 1.35

Gula 15.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Susu skim 5.00 1.79 5.00 2.86 0.89 1.61
Minyak 3.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Total 33.00 6.40 24.57 13.16 3.70
P2 Total mg/g Protein campuran 3.84 2.06 0.58
Pola FAO/WHO/UNU 45.00 23.00 6.00
Skor Asam Amino 8.53 8.94 9.63
Daya Cerna Protein 0.98
SAA Campuran (per g 0.09 0.09 0.10
NPU 0.08
Ikan gabus 3.00 2.31 16.38 7.84 2.08 5.31
Tepung Kedelai 7.00 2.51 5.53 3.52 1.01 1.26
Gula 15.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
 Susu skim 5.00 1.79 5.00 2.86 0.89 1.61
Minyak 3.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Total 33.00 6.61 26.91 14.22 3.97
P3 Total mg/g Protein campuran 4.07 2.15 0.60
Pola FAO/WHO/UNU 45.00 23.00 6.00
Skor Asam Amino 9.05 9.35 10.02
Daya Cerna Protein 0.88
SAA Campuran (per g 0.09 0.09 0.10
NPU 0.07
Ikan gabus 4.00 3.08 21.84 10.46 2.77 7.07
Tepung Kedelai 6.00 2.15 4.74 3.02 0.86 1.08
Gula 15.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Susu skim 5.00 1.79 5.00 2.86 0.89 1.61
Minyak 3.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Total 33.00 7.02 31.58 16.33 4.52
P4 Total mg/g Protein campuran 4.50 2.33 0.64
Pola FAO/WHO/UNU 45.00 23.00 6.00
Skor Asam Amino 10.00 10.12 10.74
Daya Cerna Protein 0.94
SAA Campuran (per g 0.10 0.10 0.11
NPU 0.09
 Metionin +
Sistein Protein Lysin Treonin Triptofan
Sistein Bahan Makanan
0.00 0.00 76.9 7.1 3.4 0.9
2.15 3.95 Tepung Kedelai
35.9 2.2 1.4 0.4
0.00 0.00 Gula 0 0 0 0
0.54 2.14 Susu skim 35.7 2.8 1.6 0.5
0.00 0.00 Minyak 0 0 0 0
0.00 6.09
0.97
22.00
4.40

0.04

1.23 4.77
1.72 3.16
0.00 0.00
0.54 2.14
0.00 0.00
10.07
1.62
22.00
7.38

0.07

1.54 5.96
1.62 2.96

0.00 0.00
0.54 2.14
0.00 0.00
11.06
1.73
22.00
7.86

0.08

1.85 7.15
1.51 2.76
0.00 0.00
0.54 2.14
0.00 0.00
12.06
1.82
22.00
8.29

0.08

2.46 9.54
1.29 2.37
0.00 0.00
0.54 2.14
0.00 0.00
14.05
2.00
22.00
9.10

0.09
Metionin Sistein
2.3 0.8

0.5 0.6
0 0
0.9 0.3
0 0