PISTACJOWY EBOOK

DESEO
7 pomysłów na desery
z pastą pistacjową
 SPIS TREŚCI

1
WSTĘP

2
PISTACJOWA PANNA COTTA
Z TRUSKAWKAMI

5
PISTACJOWE TIRAMISU

8
PISTACJOWA TARTA Z BIAŁĄ
CZEKOLADĄ

11
PISTACJOWA TARTA KRÓWKA

14
PISTACJOWE MUFFINY

17
BEZA Z KREMEM
PISTACJOWYM I MALINAMI

20
SERNIK PISTACJOWY

PISTACJOWY EBOOK DESEO

7 pomysłów na desery
z pastą pistacjową
 WSTĘP

Pistacje. Ah, ile emocji budzą! Fani pistacji wypatrują ich wszędzie i chętnie wybierają wszystko, co pistacjowe.
Pistacjowy krem zawsze brzmi cudownie rozpustnie, a pistacjowe ciacha smakują jak bajka! Ale to nie
wszystko!

Pistacje są też po prostu zdrowe! Zawierają dużo potasu, który pozytywnie wpływa na obniżenie ciśnienia
tętniczego, błonnika, witamin B i E oraz antyoksydantów. Pistacjową Pastę 100 % można zatem bez wyrzutów
zajadać łyżkami!

By stworzyć idealną pastę pistacjową, bardzo ważny jest odpowiedni dobór wysokojakościowych orzechów
pistacjowych. Te, na których pracujemy, pochodzą z Turcji lub z Iranu i są uznawane za najlepsze pistacje na
świecie. W Gaziantepie, pistacjowej stolicy Turcji, pistacje są wszędzie, a ich pistacjowe desery nie mają sobie
równych. Jeśli kiedyś tam dotrzecie, koniecznie sięgnijcie po katmer! Bajka! Tamtejszy klimat sprawia, że
pistacje tureckie i irańskie mają intensywny i głęboki smak.

Pochodzenie pistacji to jednak nie wszystko, by stworzyć idealną pastę pistacjową. Odpowiedni piec (zwany
roasterem), czas i temperatura prażenia, a następnie mielenie uprażonych pistacji w młynie kulowym sprawia,
że pasta pistacjowa 100 % DESEO ma doskonałą, jedwabistą konsystencję. Idealną do przygotowania deserów.

1
 PISTACJOWA PANNA COTTA Z TRUSKAWKAMI

Panna cotta to włoski klasyk - my kochamy ją jeść u Paolo w restauracji Le Chalet w Murzasichlu! Można ją
przygotować na wiele sposobów, polaną karmelem lub wybranymi owocami. Nasza jest wyjątkowa, bo jest
pistacjowa! Podana w kieliszkach zachwyca swoim wykwintnym wyglądem - cudownie sprawdzi się na
romantycznej kolacji we dwoje lub jako deser, gdy zaprosisz znajomych.

W sezonie idealnie smakuje z truskawkami, ale możesz udekorować ją również malinami czy po prostu
pokruszonymi pistacjami i wiórkami wytrawnej czekolady.

2
3
 PRZEPIS
PISTACJOWA PANNA COTTA Z TRUSKAWKAMI

SKŁADNIKI NA 4 KIELISZKI

300 ml śmietanki 30%

300 ml mleka
200 g pasty pistacjowej DESEO KUP NA DESEO

150 g cukru
1,5 łyżeczki agaru (lub 6 łyżeczek żelatyny)
1 łyżka wody różanej
0,5 kg truskawek
4 łyżki świeżych pistacji

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

01 Do garnuszka wlewamy śmietankę i mleko, dodajemy cukier.

Podgrzewamy wszystko na małym ogniu i mieszamy, aby cukier się

02 rozpuścił.

Dodajemy wodę różaną i agar / żelatynę, gotujemy na małym ogniu

03 7-10 minut.

Po tym czasie dodajemy pastę pistacjową i porządnie mieszamy

04 wszystkie składniki rózgą.

05 Przed rozlaniem do kieliszków, możemy całość zmiksować blenderem.

Unikniemy ewentualnych grudek.

06 Masę rozlewamy do kieliszków, pucharków i szklanek i chłodzimy w

lodówce od 3 do 5 godzin.

Przed podaniem panna cottę ozdabiamy pokrojonymi w kawałki

07 truskawkami i posypujemy posiekanymi pistacjami.

4
 PISTACJOWE TIRAMISU

Tiramisu - kolejny włoski klasyk, który na pewno jedliście milion razy. Zawsze fascynowała mnie jego nazwa -
„tira mi su” - dosłownie „podnieś mnie”, troszkę mniej dosłownie „popraw mi humor”. I wiadomo, że dobry
deser właśnie to robi!

Tiramisu jest całkiem młodym deserem - narodziło się w latach 70. XX wieku. Pistacjowe tiramisu to bajka
i smakowo, i pod względem wyglądu. Do warstwy biszkoptów nasączonych mocną kawą z dodatkiem brandy
i aksamitnej warstwy mascarpone, dodaliśmy krem pistacjowy, również na bazie mascarpone.
Rozpusta totalna!

5
6
 PRZEPIS
PISTACJOWE TIRAMISU
SKŁADNIKI NA 3 SZKLANKI PO 200 ML

120 g malutkich biszkopcików

200 ml espresso
4 żółtka
50 g cukru pudru
szczypta soli
50 ml brandy
250 g mascarpone
200 g śmietanki 36%
70 g pasty pistacjowej DESEO KUP NA DESEO

3 łyżki pokruszonych pistacji

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

01 W misce miksera ucieramy żółtka z cukrem - na puszystą masę.

Dodajemy szczyptę soli, mascarpone, śmietankę - ubijamy całość aż krem
zgęstnieje.

02 Krem dzielimy na dwie części. Białą część zostawiamy w osobnej misce,

a do drugiej części dodajemy pastę pistacjową i powolutku, na
niewielkich obrotach łączymy całość.

Oba kremy przekładamy do rękawów cukierniczych. Dzięki temu

03 będziemy mogli schludnie nakładać krem do szklanek. Ewentualnie
krem można nałożyć zwykłą łyżką.

Zaparzone espresso łączymy z alkoholem.

04 Na spód szklanek układamy biszkopty (ok 10-15 dg). Polewamy je dwiema
łyżkami kawy z brandy.

05 Wyciskamy biały krem. Ponownie układamy biszkopty, polewamy je

kawą z brandy i wyciskamy pistacjowy krem. Układamy biszkopty -
polewamy je kawą z brandy, wyciskamy biały krem, ponawiamy
czynność z biszkoptami i wyciskamy na koniec pistacjowy krem.

06 Tiramisu chłodzimy (od 3 do 5 godzin) w lodówce, a przed podaniem

posypujemy pistacjami.

7
 PISTACJOWA TARTA Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Tarta to zawsze dobry plan. Z jednej strony codzienna, z drugiej strony po prostu pyszna. Przygotowanie jest
proste i nie wymaga ani wielu skomplikowanych składników, ani kulinarnych wyzwań.
Spód tarty pistacjowej bez problemu zlecisz nawet kilkulatkowi - tylko niech nie zje wszystkich ciasteczek 😉
Pozostałe zadania też nie należą do trudnych. Największe wyzwanie to kilka godzin oczekiwania, aż tarta się
schłodzi!

Najlepiej zróbcie ją wieczorkiem - do porannej kawy będzie jak znalazł!

8
9
 PRZEPIS
PISTACJOWA TARTA Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ
PROSTOKĄTNA FORMA O WYMIARACH 36/12CM

Spód:
200 g ciastek (np. Owsianych lub innych kruchych)
100 g roztopionego masła
Masa:
200 g białej czekolady KUP NA DESEO

100 g śmietanki 30%

100 g masła
100 g pasty pistacjowej DESEO KUP NA DESEO

Szczypta soli
Wiórki białej czekolady i stokrotki (do ozdoby)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

01 Formę wykładamy papierem do pieczenia lub cieniutko smarujemy

roztopionym masłem.

Ciastka miksujemy w blenderze (lub wkładamy je do foliowego worka,

02 zamykamy go i kruszymy ciastka wałkiem).

03 Ciastka łączymy z roztopionym masłem i wylepiamy nimi spód tarty,

chowamy do lodówki.

W garnuszku rozpuszczamy czekoladę wraz ze śmietanką i masłem,

04 dodajemy szczyptę soli.

05 Przekładamy masę do misy miksera i dodajemy pastę pistacjową.

Miksujemy wszystko na małych obrotach.

06 Masę wylewamy na spód ciasteczkowy.

Tartę chłodzimy w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc.
07 Minimalny czas chłodzenia to 3 godziny. Przed podaniem tartę
ozdabiamy wiórkami czekolady i stokrotkami (są jadalne).

10
 PISTACJOWA TARTA KRÓWKA

Tarta pistacjowa krówka to podwójna rozpusta! Mocno pistacjowa, a do tego ciągnąca się krówka! Kto ich nie
kocha? Albo nie kochał w dzieciństwie ? :) Do którego teamu należeliście #krowkakrucha czy
#krowkaciągutka?

Ta propozycja to raczej team #ciągutka, ale tych, co w dzieciństwie chrupali kruche też zachwyci!

11
12
 PRZEPIS
PISTACJOWA TARTA KRÓWKA
SKŁADNIKI NA OKRĄGŁĄ FORMĘ O ŚREDNICY 26 CM

Spód:
200 g ciastek (np. Owsianych lub innych kruchych)
100 g roztopionego masła
Masa:
200 g białej czekolady
200 g śmietanki 30%
100 g masła
100 g pasty pistacjowej DESEO KUP NA DESEO

Szczypta soli
4 łyżki świeżych pistacji
Wiórki białej czekolady

Wersja tej tarty jest mniej stabilna niż tarta

pistacjowa z białą czekoladą. Lekko się ciągnie i jest
bardziej miękka, taka krówkowa :)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

01 Formę wykładamy papierem do pieczenia lub cieniutko smarujemy

roztopionym masłem.

Ciastka miksujemy w blenderze (lub wkładamy je do foliowego worka,

02 zamykamy go i kruszymy ciastka wałkiem).

Ciastka łączymy z roztopionym masłem i wylepiamy nimi spód tarty,

03 chowamy do lodówki.

04 W garnuszku rozpuszczamy czekoladę wraz ze śmietanką i masłem,

dodajemy szczyptę soli. Mieszamy wszystko do rozpuszczenia
i połączenia się składników - na małym ogniu, stale mieszamy.

05 Przekładamy masę do misy miksera i dodajemy pastę pistacjową.

Miksujemy wszystko na małych obrotach.

06 Masę wylewamy na spód ciasteczkowy.

07 Tartę chłodzimy przez kilka godzin (całą noc) w lodówce.

08 Przed podaniem tartę ozdabiamy wiórkami czekolady i pistacjami.

13
 PISTACJOWE MUFFINY

Muffinki! Banał, prostota, każdy potrafi… muffiny są wszędzie! Czekoladowe, bananowe, jagodowe,
marchewkowe, czasem z malinami, a czasem wytrawne. Nasze mają ciasto z kawałkami pistacji, ale
największe wow to krem, który je zdobi.

Pysznie pistacjowy i piękny! Idealne na przyjęcia urodzinowe, na baby shower albo takie do zabrania ze sobą
na imprezę u znajomych. Tylko weźcie dużo, bo znikają szybciutko 😊

14
15
 PRZEPIS
PISTACJOWE MUFFINY
SKŁADNIKI NA 10 SZTUK

300 g mąki pszennej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
150 g cukru pudru
150 g masła
170 ml mleka (można zastąpić sokiem pomarańczowym)
1 jajo
80 g pistacji
250 g mascarpone
80 g cukru pudru (można dać mniej, jeśli lubicie mniej słodko)
100 g pasty pistacjowej DESEO KUP NA DESEO

szczypta soli

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

01 Muffiny:
W misce łączymy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier.
W garnuszku rozpuszczamy masło i łączymy z cukrem pudrem.
W kolejnej misce łączymy jajo i mleko.

02 Do suchych składników dodajemy masło połączone z cukrem,

a następnie jajo połączone z mlekiem.

03 Dodajemy pokruszone pistacje, mieszamy wszystko.

Wlewamy porcje ciasta do foremek na muffiny. Ja użyłam silikonowej

04 formy, do której włożyłam papierowe foremki.

Muffiny pieczemy 30 minut w 180 stopniach, studzimy je i ścinamy z nich

05 wierzch (aby ładnie nałożyć krem).

W misce miksera łączymy mascarpone z cukrem, szczyptą soli i pastą

06 pistacjową. Krem przekładamy do worka cukierniczego z ozdobną
końcówką. Jeśli nie mamy takiego worka, to krem możemy nałożyć łyżką.

07 Na gotowe muffiny nakładamy porcje kremu i całość posypujemy

pistacjami.

08 Krem (i muffiny z kremem) przechowujemy w lodówce lub wcinamy od

razu :)

16
 BEZA Z KREMEM PISTACJOWYM I MALINAMI

Zdradzę Wam sekret! Ten przepis na bezę to najlepszy bezowy przepis od prawdziwej królowej bez - Asi
Matyjek! Część z Was na pewno już zna Asię jako uzdolnioną Fotografkę Kulinarną, która robi najbardziej
apetyczne zdjęcia naszych ciastek, deserów, czekolad i past orzechowych. Ba, ten ebook to też Jej zdjęcia
i w dużej mierze Jej zasługa!

Nie każdy jednak wie, że Asia prowadzi też bloga kulinarnego Odczaruj Gary i jest mistrzynią bez!
Ta - z dodatkiem kremu pistacjowego i malin - zrobi furorę na każdym letnim przyjęciu!

17
18
 PRZEPIS
BEZA Z KREMEM PISTACJOWYM I MALINAMI
SKŁADNIKI DLA 4-6 OSÓB

5 białek
250 g drobnego cukru
łyżka octu
łyżka mąki ziemniaczanej
250 g mascarpone
50 g cukru pudru (można dać mniej jeśli lubicie mniej słodko)
100 g pasty pistacjowej DESEO
szczypta soli
100 g malin
pokruszone pistacje

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

01 Umyte i osuszone jajka rozbijamy - starannie oddzielamy białka od

żółtek. Z żółtek możemy przygotować np. krem do tiramisu.

02 Piekarnik rozgrzewamy do 120 stopni (góra-dół).

Białka umieszczamy w misie miksera i zaczynamy je ubijać. Kiedy zaczną

03 się pienić, dodajemy cukier - po łyżce.

Ubijanie powinno trwać ok 10 minut, a na koniec piana powinna być

04 sztywna i lśniąca.
Pod koniec ubijania dodajemy łyżkę octu i łyżkę maki ziemniaczanej.

05 Bezę suszymy 30 minut w 120 stopniach i dwie godziny w 100 stopniach -

czyli wkładamy bezę do nagrzanego piekarnika do 120 stopni (góra-dół)
na 30 minut, a po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni
i zostawiamy bezę jeszcze na dwie godziny.

06 Po tym czasie wyłączamy piekarnik, uchylamy go i zostawiamy w nim

bezę do całkowitego wystygnięcia.

Krem:
W misie miksera umieszczamy mascarpone, szczyptę soli, cukier puder i pastę
pistacjową. Łączymy całość. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną
końcówką.

Składanie:
Bezę przekładamy na paterę lub talerz. Tuż przed podaniem nakładamy na bezę krem.
Dzięki ozdobnej końcówce, krem będzie wyglądał bardzo elegancko. Na bezie
układamy maliny. Całość posypujemy pokruszonymi pistacjami.

19
 SERNIK PISTACJOWY

Można powiedzieć, że od niego wszystko się zaczęło! Co prawda, już wcześniej w DESEO mieliśmy pistacjowe
desery - np. Pistacjowe eklery czy pistacjowego Paris Brest, ale to sernik stał się bezapelacyjnym hitem, który
nasi Goście zajadali niezależnie od pogody i sezonu. Ba! Wcale się im nie dziwię - też go kocham!
Wiedzieliśmy, że nie każdy ma szansę zjeść go w DESEO, ale każdy może upiec podobny w domu! Sernik
z przepisu nie jest taki sam jak ten, który serwujemy w DESEO, ale jest równie pistacjowy i równie pyszny! Już
wiemy, że jest hitem każdych świąt Bożego Narodzenia, Wielkanocy albo po prostu... zwykłej niezwykłej
niedzieli! Każdy kto go zrobi, zakocha się! Brzmi jak zaklęcie, ale ten przepis właśnie tak działa!

20
21
 PRZEPIS
SERNIK PISTACJOWY
SKŁADNIKI FORMĘ O ŚREDNICY 18 CENTYMETRÓW

Spód:
150g ciastek maślanych
80g roztopionego masła
szczypta soli
Masa:
500g sera na sernik (np. Piątnica)
250g mascarpone
200g serka kremowego Philadelphia
200g pasty pistacjowej DESEO KUP NA DESEO

120g cukru
4 jajka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
szczypta soli

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Ciasteczka zmielić za pomocą blendera, dodać masło i sól. Połączyć

01 i wyłożyć na spód i boki tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
Schłodzić na czas przygotowania masy serowej.

02 Ser, mascarpone, serek Philadelphia, pastę pistacjową Deseo, cukier, sól

i mąkę ziemniaczaną włożyć do misy miksera i połączyć.

03 Dodawać po jednym jajku cały czas mieszając na niskich obrotach

miksera.

04 Gotową masę wylać na przygotowany wcześniej spód.

05 Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. na 15 min., a po tym czasie

zmniejszyć temperaturę do 160 st. i piec kolejne 40 min.

Studzić sernik w uchylonym piekarniku, a następnie schłodzić w lodówce

06 (najlepiej kilka godzin).

07 Wierzch sernika możemy ozdobić pistacjami, płatkami suszonej róży lub

solą (np. Maldon).

22