BBQ-szósz:

Főzés: 30 perc
Hozzávalók:
2 evőkanál paradicsompüré
25 dkg ketchup
12 dkg barna cukor
10 dkg méz
2 evőkanál Worcester-szósz
4 evőkanál vörösborecet
1 teáskanál füstölt fűszerpaprika
1 füstölt hús ízesítő kocka vagy 2 teáskanál folyékony füst
1 teáskanál só
1 kávéskanál fokhagyma-granulátum
fél kávéskanál Cayenne-bors
fél kávéskanál őrült fekete bors
1 kávéskanál mustár
1 csipet őrölt fahéj
Elkészítés:
Mindent egyszerre összekeverünk egy lábasban, majd alacony hőfokon fél órán át főzzük.
Jól záródó dobozban hűtőben egy hónapig eláll. Le is fagyaszthatjuk, kisebb adagokban, úgy
három hónapig áll el.

BBQ-oldalas:
Sütés: 1,5 óra
Hozzávalók:
1 kg sertésoldalas (egyben)
1 nagy vöröshagyma
só
bors
A PÁCHOZ:
15 dkg BBQ-szósz
1 teáskanál méz
fél narancs leve
1 kávéskanál Worcester-szósz
1 kávéskanál fokhagyma-granulátum
Elkészítés:
Összekeverjük a pácot, és jó alaposan bedörzsöljük vele a hús mindkét oldalát. Jól záródó
dobozba tesszük, és legalább egy éjszakán át hagyjuk pácolódni. Másnap gy tepsi aljába
szórjuk a csikkekre vágott vöröshagymát. Ráfektetjük a pácot, sózott, borsozott húst, öntünk
alá egy kevés vizet. Alufóliávl lezárjuk, és 150 fokos sütőben egy órán át sütjük. Ekkor
levesszük róla a takarást. és 170-180 fokon rápirítunk.

Fűszeres héjas burgonya:

Pácolás: 20 perc
Sütés: 40 perc
Hozzávalók:
 80 dkg burgonya
2 evőkanál olaj vagy olvasztott zsír
majoráma
csilipor
fokhagyma-granulátum
füstölt fűszerpaprika
1 kávéskanál cukor
só
bors
Elkészítés:
Nagyon alaposan lesúroljuk a burgonya gumókat. Utána héjastul cikkekre vágjuk.
Keverőtálba tesszük, elkeverjük a zsiradékkal és fűszerekkel. Hagyjuk állni 20 percet.
Átöntjük egy tepsibe, és 180 fokos sütőben szép pirosra sütjük 35-40 perc alatt.