Jsou to sodné nebo draselné soli vyšších karboxylových kyselin (kys.

stearová a palmitová)

Sodné soli - tuhá mýdla

Draselné soli – tekuta mydla

Mýdla se vyrábí hydrolýzou tuku (esteru mastných kyselin s glycerolem, tříuhlíkatým

trialkoholem) s hydroxidem daného alkalického kovu. Při hydrolýze vznikne patřičná sůl
(sodná nebo draselná) mastných kyselin, a uvolní se glycerol (C3H8O3)Až potud je
proces výroby obou mýdel stejný, ale dál se technologické postupy liší. V případě sodných mýdel
se mýdlo izoluje z reakční směsi tzv. vysolením, tj. rozpuštěním NaCl v reakční směsi.

Zvýšením koncentrace sodných iontů dojde ke snížení rozpustnosti mýdla a sodná sůl mastné
kyseliny se vyloučí z roztoku. Následně je sodné mýdlo odfiltrováno a matečný louh je z něj
vylisován. V matečném louhu tak zůstává rozpuštěný NaCl a glycerol.

V případě draselného mýdla však vysolení nefunguje – draselné soli mastných kyselin jsou
totiž poněkud lépe rozpustné než sodné, takže ani zvýšením koncentrace draselných iontů se
nevyloučí všechno mýdlo. Proto se draselná mýdla pouze zahustí odpařením vody. Při tomto
postupu v nich však zůstává netěkavý glycerol, který je tak hlavním důvodem jejich mazlavosti.

Vzorec mýdla: Molekuly těchto solí obsahují nerozvětvený řetězec 10 až 22 atomů uhlíku.

V důsledku toho mohou tvořit „propojovací můstek“ mezi částečkami hydrofobních látek (např. tuků
a olejů) a hydrofilním prostředím, např. vodou, a tak vytvářet stabilní emulze nebo nepravé roztoky
těchto látek ve vodě. Toto je základním mechanismem čisticího účinku mýdel.

Amififilni charakter mydla – obsahuje hydrofobni a hydrofilni cast – diky tomu cistici ucinky

Při rozpuštění mýdla ve vodě vzniká nepravý roztok, v němž molekuly mýdelnatých sloučenin
vytvářejí shluky, zvané mýdlové micely, v nichž jsou tyto molekuly seskupeny hydrofobními částmi
do středu tohoto kulovitého útvaru a s hydrofilními karboxylovými skupinami na povrchu micely.
Vzhledem k tomu, že část karboxylových skupin je ve formě aniontů, má povrch micely záporný
náboj, což zabraňuje jejich spojování (koagulaci) a vypadávání z roztoku.