‫ػذجسر ػٓ ِذجدسر صط‪ٛ‬ػ‪١‬ز دضؼُ ػذد ِٓ ثٌطٍذز ثٌّ‪ٙ‬ضّ‪ ٓ١‬دّؾجي ثٌضسثػز ‪ٚ‬ػٍ‪ٚ َٛ‬صىٕ‪ٌٛٛ‬ؽ‪١‬ج‬

‫ثالغز‪٠‬ز ِٓ ِخضٍف ؽجِؼجس ِظش‪٘ ,‬ذفٕج صذس‪٠‬خ ثٌطالح ‪ٚ‬ثٌخش‪٠‬ؾ‪ٚ ٓ١‬صؤ٘‪ٌ ٍُٙ١‬غ‪ٛ‬ق ثٌؼًّ‬
‫ف‪ِ ٟ‬خضٍف ثٌّؾجالس ثٌضسثػ‪١‬ز‪.‬‬

‫يتُسبش تتببؼُب‬

‫‪https://www.facebook.com/talent.202?mibextid=ZbWKwL‬‬
‫‪https://www.linkedin.com/company/agri-talent-pool‬‬

‫‪https://wa.me/message/64RGAL35KMX5G1‬‬

‫نى ػبوص تؼشف انتذسٌببث انًتبحه حبنٍب يتُسبش تتىاطم يؼبَب‬

‫‪91913141014‬‬
 ‫بؼض األسئهت انًهًت فً اي اَتشفٍى خبص بًجبل جىدة وساليت انغزاء‬
‫‪ Sop‬يبرا ٌؼًُ هزا االختظبس ؟‬

‫‪standard operating procedure‬‬

‫ِؼ‪١‬جس ثٌضشغ‪ ً١‬ثٌذثخٍ‪ ٟ‬أ‪ ٚ‬إؽشثءثس ثٌضشغ‪ ً١‬ثٌم‪١‬جع‪١‬ز‬

‫اركش أدواث انجىدة ‪ qc tools 7‬؟‬

‫‪. Flow Charts‬‬ ‫‪.1‬‬

‫‪Histogram‬‬ ‫‪.2‬‬
‫‪Cause and Effect Diagram‬‬ ‫‪.3‬‬
‫‪Check Sheet‬‬ ‫‪.4‬‬
‫‪Scatter Diagram‬‬ ‫‪.5‬‬
‫‪Control Charts‬‬ ‫‪.6‬‬
‫‪Pareto Charts‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ػشف يبرا تؼًُ انجىدة ؟‬

‫ثٌؾ‪ٛ‬در ٘‪ِ ٟ‬طجدمز ثٌّٕضؼ ٌٍّضطٍذجس أ‪ ٚ‬ثٌّ‪ٛ‬ثطفجس ثٌؾ‪ٛ‬در ٘‪ ٟ‬لذسر ثٌّٕضؼ ػٍ‪ ٝ‬إسػجء ثٌؼّالء‪.‬‬

‫ثٌؾ‪ٛ‬در ٘‪ ٟ‬ثٔخفجع ٔغذز ثٌؼ‪ٛ١‬ح‪.‬‬

‫ثٌؾ‪ٛ‬در ٘‪ ٟ‬ثٔخفجع ثٌضجٌف ‪ٚ‬ثٌفجلذ ‪ٚ‬إػجدر ثٌضشغ‪ً١‬‬

‫ثٌؾ‪ٛ‬در ٘‪ ٟ‬ثٔخفجع ِؼذالس ثٌفشً‬

‫ثٌؾ‪ٛ‬در ٘‪ ٟ‬ثٔخفجع شىج‪ ٜٚ‬ثٌؼّالء‬

‫ثٌؾ‪ٛ‬در ٘‪ ٟ‬ثٔخفجع ثٌقجؽز إٌ‪ ٝ‬ثالخضذجسثس ‪ٚ‬ثٌضفض‪١‬ش ثٌؾ‪ٛ‬در ٘‪ ٟ‬ثإلعشثع دضمذ‪ ُ٠‬ثٌخذِجس ٌٍؼّالء‬

‫ثٌؾ‪ٛ‬در ٘‪ ٟ‬صقغ‪ ٓ١‬ثألدثء‬

‫يبهً يًٍضاث حظىل انًُشأة ػهً شهبداث االٌضو ؟‬

‫لذسر ثٌّؤعغز ػٍ‪ ٝ‬صقم‪١‬ك ِضطٍذجس ثٌؼّالء ِقٍ‪١‬ج ‪ٚ‬ػجٌّ‪١‬ج‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫ص‪٠‬جدر ثإلٔضجػ ِٓ خالي صمٍ‪ ً١‬ثٌّشف‪ٛ‬ػجس ‪ٚ‬إػجدر ثٌضشغ‪.ً١‬‬ ‫‪‬‬
‫ثوضغجح صمذ‪٠‬ش ‪ٚ‬ثػضشثف ثٌؾ‪ٙ‬جس ثٌؼجٌّ‪١‬ز ِّج ‪٠‬غجػذ ف‪ ٟ‬فضـ أع‪ٛ‬ثق ثٌضظذ‪٠‬ش‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫صمٍ‪ ً١‬شىج‪ ٜٚ‬ثٌضدجةٓ‬ ‫‪‬‬
‫سفغ ‪ٚ‬ص‪٠‬جدر ثٌ‪ٛ‬ػ‪ ٟ‬دجٌؾ‪ٛ‬در ٌذ‪ ٜ‬وً ثٌؼجٍِ‪ ٓ١‬دجٌّؤعغز‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫عشػز ثالعضؾجدز ٌّضغ‪١‬شثس ثٌغ‪ٛ‬ق ٌم‪ٛ‬ر لٕ‪ٛ‬ثس ثالصظجي دجٌّؤعغز‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫‪Eng-Mohamed Adel‬‬
‫‪01013141964‬‬
 ‫‪ ‬ص‪ٛ‬ثفش ٔظجَ ػًّ ِ‪ٛ‬عك ‪٠‬شؽغ إٌ‪ٌ ٗ١‬ضقذ‪٠‬ذ ‪ٚ‬صّٕ‪١‬ز لذسثس ثٌّؤعغز‪.‬‬
‫‪ ‬ثٌضؤوذ ِٓ وفجءر ثٌّ‪ٛ‬ثسد ثٌذشش‪٠‬ز دجٌّؤعغز ِٓ خالي ٔظُ صم‪ ُ١١‬ثألدثء‪.‬‬
‫‪ ‬ص‪٠‬جدر ثٌّذ‪١‬ؼجس ثٌغٕ‪٠ٛ‬ز ٌٍّؤعغز دٕغذز ‪ّ٠‬ىٓ أْ صظً إٌ‪ %44 ٝ‬د‪ ْٚ‬ص‪٠‬جدر أ‪ ٚ‬ص‪ٛ‬عغ ف‪ ٟ‬ثٌطجلز ثإلٔضجؽ‪١‬ز‬
‫‪ٚ‬رٌه ػٓ ؽش‪٠‬ك ثإللالي ِٓ ثإلٔضجػ ثٌّؼ‪١‬خ ‪ٚ‬صخف‪١‬غ صىجٌ‪١‬ف ثإلٔضجػ ‪ٚ‬ثٌضقغ‪ ٓ١‬ثٌّغضّش‪.‬‬

‫يفهىو انًىاطفبث ؟‬

‫صؼٕ‪ ٟ‬ثٌّ‪ٛ‬ثطفجس ثٌخظجةض ‪ٚ‬ثٌّ‪١‬ضثس ثٌخجطز دجٌّٕضؼ ٌضجد‪٠‬ز غشع ِقذد‪ٚ ,‬صؼضذش ثٌّ‪ٛ‬ثطفجس ٌغز صفجُ٘‬
‫‪ٚٚ‬ع‪ٍ١‬ز ثصظجي ِغ وجفز ثٌقٍمجس ثٌّضؼجٍِز ِغ ثٌّٕضؼ أ‪ِ ٚ‬ذخالصٗ‪ٚ ,‬صؼضذش ثٌّ‪ٛ‬ثطفجس ِٓ أوغش ثٌ‪ٛ‬عجةً ‪ٚ‬ػ‪ٛ‬فج ً‬
‫‪ٚ‬لذ‪ٛ‬ال ٌذ‪ ٞ‬وجفز ششثةـ ثٌّؾضّغ ألٔ‪ٙ‬ج صؼضّذ ػٍ‪ ٝ‬ثٌشفجف‪١‬ز‬

‫يذٌش اداسة انجىدة يسؤول ػٍ ‪ 4‬ػُبطش اسبسٍت‪...‬؟‬

‫ػذؾ ثٌؾ‪ٛ‬در ‪ -‬ص‪ٛ‬و‪١‬ذ ثٌؾ‪ٛ‬در ‪ -‬ػذؾ ثٌ‪ٛ‬عجةك ثٌّشثؽؼجس ثٌذثخٍ‪١‬ز ‪ -‬صقٍ‪ ً١‬ثٌذ‪١‬جٔجس‬

‫‪ -1‬صخط‪١‬ؾ ثٌؾ‪ٛ‬در‪٠ٚ :‬شًّ صظّ‪ ُ١‬ثٌٕظُ ‪ٚ‬ثالؽشثءثس ‪ٚ‬ثٌغ‪١‬جعجس ثٌخجطز دجٌؼًّ ‪ٚ‬فك ثٌّ‪ٛ‬ثطفز ثٌّؼضّذر ‪ٚ‬وزٌه‬
‫صخط‪١‬ؾ ثال٘ذثف ‪ٚ‬ثٌذشثِؼ‪.‬‬

‫‪ -2‬ػّجْ ثٌؾ‪ٛ‬در ث‪ ٚ‬ص‪ٛ‬و‪١‬ذ ثٌؾ‪ٛ‬در‪ ٛ٘ٚ :‬ثْ صؼضص ثٌغمز ف‪ ٟ‬صطذ‪١‬ك ِضطٍذجس ثٌّ‪ٛ‬ثطفز رثس ثٌؼاللز‪.‬‬

‫‪ -3‬ػذؾ ثٌؾ‪ٛ‬در‪٠ٚ :‬ؼٕ‪ ٟ‬فقض ‪ٚ‬ثخضذجس ثٌّٕضؼ ِٕز ِشفٍز ثعضالَ ثٌّ‪ٛ‬ثد ثٌخجَ ‪ِٚ‬ش‪ٚ‬سث دّشثفً ثٌضظٕ‪١‬غ ‪ٚ‬ثٔض‪ٙ‬جء‬
‫دض‪ٛ‬ص‪٠‬غ ‪ٚ‬صغٍ‪ ُ١‬ثٌّٕضؼ ٌٍضد‪( ْٛ‬ثٌّخذش)‬

‫‪ -4‬صقغ‪ ٓ١‬ثٌؾ‪ٛ‬در‪ٚ :‬صشًّ ثٌضذل‪١‬ك ثٌذثخٍ‪ِٚ ٟ‬ضجدؼز ثالفؼجي ثٌضظق‪١‬ق‪١‬ز ‪ٚ‬ثٌ‪ٛ‬لجة‪١‬ز ‪ٚ‬ػٍّ‪١‬جس ثٌم‪١‬جط ‪ٚ‬ثٌضقٍ‪.ً١‬‬

‫يبرا تؼًُ حشوف كهًت ‪iso‬‬

‫ثٌّٕظّز ثٌذ‪١ٌٚ‬ز ٌٍّمج‪١٠‬ظ‬

‫‪international Organization for Standardization‬‬

‫انفشق بٍٍ ال ‪validation & verification‬‬

‫ثٌضقمك ‪Verification‬‬

‫٘‪ٚ ٛ‬ؽ‪ٛ‬د دٌ‪ ً١‬دّشؽؼ‪١‬ز دشىً ِغذك د‪١‬ضُ ثٌشؽ‪ٛ‬ع إٌ‪ ٗ١‬لذً صٕف‪١‬ز ث‪ ٜ‬ػٍّ‪١‬جس‪ ,‬د‪ٛ١‬ػـ إْ ‪ٚ‬ع‪ٍ١‬ز ثٌضقىُ ثٌض‪٠ ٝ‬ضُ‬
‫صطذ‪١‬م‪ٙ‬ج ػٍ‪ ٝ‬ثٌّٕضؼ أ‪ ٚ‬أعٕجء ثٌؼٍّ‪١‬ز ثإلٔضجؽ‪١‬ز أ‪ ٚ‬ثٌضشغ‪١ٍ١‬ز لجدسر ػٍ‪ ٝ‬ثٌضقىُ ف‪ ٟ‬ثٌّخجؽش ثٌّقضٍّز ثٌض‪ ٟ‬ص‪ٙ‬ذد‬
‫عالِز ثٌغزثء ( ‪) different food safety hazards‬‬

‫إلشثس ثٌظالف‪١‬ز ‪Validation :‬‬

‫ثإلعذجس ِٓ خالي صمذ‪ ُ٠‬دٌ‪ِٛ ً١‬ػ‪ٛ‬ػ‪ ٟ‬أْ ثٌّضطٍذجس ثٌّضؼٍمز دجعضخذثَ أ‪ ٚ‬صطذ‪١‬ك ِؼ‪ِٚ ٓ١‬مظ‪ٛ‬د‪ ,‬لذ صُ صقم‪١‬م‪ٙ‬ج‬

‫‪Eng-Mohamed Adel‬‬
‫‪01013141964‬‬
 ‫‪ Custmer need & custmer want‬يبرا تؼًُ ؟‬

‫‪ : Custmer need‬ثٌض‪ ٟ‬صغضٕذ إٌ‪ ٝ‬ثٌؼش‪ٚ‬سثس ثٌذ‪ٌٛٛ١‬ؽ‪١‬ز‬

‫‪ :custmer want‬أْ صؾؼً ثٌق‪١‬جر أوغش ِضؼز ‪ٚ‬ثٌض‪ ٟ‬صؼضّذ إٌ‪ ٝ‬فذ وذ‪١‬ش ػٍ‪ ٝ‬ثٌؼ‪ٛ‬ثًِ ثٌٕفغ‪١‬ز‪.‬‬

‫يبهً األخطبس االسبسٍت انتً تهذد االغزٌت ؟‬

‫ثألخطجس ثٌف‪١‬ض‪٠‬جة‪١‬ز‪ :‬فششثس – ثصشدٗ ‪ -‬ثٌضؽجػ ثٌّىغ‪ٛ‬س أ‪ ٚ‬شظج‪٠‬ج ثٌذالعض‪١‬ه أ‪ ٚ‬ثٌّؼذْ أ‪ ٚ‬ثٌخشخ ‪.‬‬

‫ثألخطجس ثٌذ‪ٌٛٛ١‬ؽ‪١‬ز ‪ :‬دىضش‪٠‬ج – فطش‪٠‬جس‬

‫ثألخطجس ثٌى‪١ّ١‬جة‪١‬ز ‪ :‬دمج‪٠‬ج ِ‪ٛ‬ثد ثٌضٕظ‪١‬ف ‪ٚ‬ثٌّ‪ٛ‬ثد ثٌى‪١ّ١‬جة‪١‬ز ثألخش‪ٜ‬‬

‫‪-‬يب هً أهى يببدئ انشلببت ػهى األغزٌت‪..‬؟‬

‫‪ ‬صمٍ‪ ً١‬ثألخطجس إٌ‪ ٝ‬ألظ‪ ٝ‬فذ دضطذ‪١‬ك ِذذأ ثٌ‪ٛ‬لج‪٠‬ز إٌ‪ ٝ‬أدؼذ فذ ِّىٓ ؽ‪ٛ‬ثي ثٌغٍغٍز ثٌغزثة‪١‬ز؛‬
‫‪ ‬ثٌغ‪١‬ش ػٍ‪ ٝ‬عٍغٍز ِٓ ثٌّضسػز إٌ‪ ٝ‬ثٌّجةذر؛‬
‫‪ٚ ‬ػغ إؽشثءثس ٌٍط‪ٛ‬ثسا ٌّؼجٌؾز ثألخطجس ثٌخجطز (ِغً ثعضشؽجع ثٌّٕضؾجس ِٓ ثٌغ‪ٛ‬ق)؛‬
‫‪ٚ ‬ػغ ثعضشثص‪١‬ؾ‪١‬جس ٌٍشلجدز صغضٕذ إٌ‪ ٝ‬ثٌقمجةك ثٌؼٍّ‪١‬ز؛‬
‫‪ٚ ‬ػغ أ‪٠ٌٛٚ‬جس ثعضٕجدث ً إٌ‪ ٝ‬صقٍ‪ ً١‬ثألخطجس ‪ٚ‬فجػٍ‪١‬ز إدثسر ثألخطجس ؛‬
‫‪ ‬ثالػضشثف دؤْ ثٌشلجدز ػٍ‪ ٝ‬ثألغز‪٠‬ز ٘‪ِ ٛ‬غؤ‪١ٌٚ‬ز ِشضشوز ػٍ‪ٔ ٝ‬طجق ‪ٚ‬ثعغ صضطٍخ صفجػال إ‪٠‬ؾجد‪١‬ج ً ِٓ ؽّ‪١‬غ‬
‫أطقجح ثٌّظٍقز‪.‬‬

‫يب هى انهبسب ‪.. Hazard Analysis And Critical Control Points HACCP‬؟‬

‫٘‪ٔ ٛ‬ظجَ صقٍ‪ِ ً١‬خجؽش ٔمجؽ ثٌضقىُ ثٌؾشفز (‪ٔ ٛ٘ٚ »HACCP‬ظجَ ‪ٚ‬لجة‪٠ ٟ‬ؼضٕ‪ ٟ‬دغالِز ثٌغزثء ِٓ خالي صقذ‪٠‬ذ‬
‫ثألخطجس (‪ )HAZARDS‬ثٌض‪ ٟ‬ص‪ٙ‬ذد عالِز ثٌغزثء ع‪ٛ‬ثء أوجٔش د‪ٌٛٛ١‬ؽ‪١‬ز أ‪ ٚ‬و‪ّ١‬جة‪١‬ز أ‪ ٚ‬ف‪١‬ض‪٠‬جة‪١‬ز ‪ ِٓٚ‬عُ صقذ‪٠‬ذ‬
‫ثٌٕمجؽ ثٌقشؽز ‪ CCPS‬ثٌض‪ٍ٠ ٟ‬ضَ ثٌغ‪١‬طشر ػٍ‪ٙ١‬ج ٌؼّجْ عالِز ثٌّٕضؼ ‪.‬‬

‫يبرا ٌشًم انهبسب ‪: HACCP‬‬

‫‪ِ -1‬ؼشفز ثألخطجء ثٌض‪ّ٠ ٟ‬ىٓ ثْ صقذط ٌٍغزثء ف‪ ٟ‬وً ِشفٍز ِٓ ِشثفً ثٌضظٕ‪١‬غ ‪.‬‬

‫‪ -2‬ثٌؼًّ ػٍ‪ِ ٝ‬شثلذز ثٌؼٍّ‪١‬جس‬

‫‪ٚ -3‬ػغ ثٌخط‪ٛ‬ثس ثٌض‪ ٟ‬صؤِٓ عالِز ثٌغزثء خالي ِشفٍز ثإلٔضجػ ‪.‬‬

‫‪ -4‬صغؾ‪ِ ً١‬ج ‪٠‬قذط ‪ٚ‬رٌه ٌضفجد‪ ٞ‬ثألخطجء ِغضمذال ‪.‬‬

‫‪ -5‬صط‪٠ٛ‬ش ثٌٕظجَ دجعضّشثس ‪ٚ‬رٌه ٌضمٍ‪ ً١‬ثألخطجء ف‪ ٟ‬ثٌّغضمذً ‪.‬‬

‫ثٌ‪ٙ‬جعخ دشىً ػجَ ٘‪ٔ ٛ‬ظجَ ‪٠‬ىشف ‪٠ٚ‬قذد ثألخطجء ‪٠ٚ ..‬ظٕغ ثٌضغ‪١١‬ش‬

‫‪Eng-Mohamed Adel‬‬
‫‪01013141964‬‬
 ‫يب هً يضاٌب انهبسب ‪:‬‬

‫‪٠‬ؤد‪ ٞ‬إٌ‪ ٝ‬ؽؼً ثٌّٕشؤر ِؼٕ‪١‬ز دجٌشلجدز ثٌغزثة‪١‬ز (ثٌشلجدز ثٌزثص‪١‬ز ) ‪٘ٚ‬زث أ‪٠‬ؼج ‪٠‬مًٍ ِٓ ػذد ص‪٠‬جسثس ثٌضفض‪١‬ش‬ ‫‪‬‬
‫‪ٚ‬ػذد ثٌضفض‪١‬ش ِٓ ثٌؾ‪ٙ‬جس ثٌشلجد‪١‬ز ‪.‬‬
‫‪٠‬ؤد‪ ٞ‬إٌ‪ ٝ‬ؽؼً ِضذث‪ ٌٟٚ‬ثٌغزثء أوغش صف‪ّٙ‬ج ٌغالِز ثٌغزثء ‪ٚ‬دجٌضجٌ‪ ٟ‬ػّجْ فجػٍ‪١‬ض‪ ُٙ‬ف‪ ٟ‬إٔضجػ غزثء ِؤِ‪. ْٛ‬‬ ‫‪‬‬
‫ٔظشث ٌطذ‪١‬ؼز ٔظجَ ثٌ‪ٙ‬جعخ ف‪١‬ؾخ ص‪ٛ‬ثفش فذ أدٔ‪ ِٓ ٝ‬ثٌضؤ٘‪ ً١‬ف‪٠ ِٓ ٟ‬ى‪ِ ْٛ‬ؼٕ‪١‬ج دضطذ‪١‬ك ٔظجَ ثٌ‪ٙ‬جعخ‬
‫‪ٚ‬ػٍ‪ ٗ١‬فئْ أ‪ِٕ ٞ‬شؤر ؽجدر ف‪ ٟ‬صطذ‪١‬مٗ ع‪ٛ‬ف ‪٠‬ى‪ٌ ْٛ‬ضثِج ػٍ‪ٙ١‬ج صؤ٘‪ ً١‬ثٌؼجٍِ‪. ٓ١‬‬
‫‪٠‬غ‪ِّٙ ًٙ‬ز ثٌضفض‪١‬ش دجٌٕغذز ٌٍؾ‪ٙ‬جس ثٌشلجد‪١‬ز ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫ص‪ٛ‬ع‪١‬ك وً ِج ‪ّ٠‬ظ عالِز ثٌغزثء دشىً ِىض‪ٛ‬ح أ‪ ٚ‬دؤ‪ ٞ‬ؽش‪٠‬مز ‪ّ٠‬ىٓ ثٌشؽ‪ٛ‬ع إٌ‪ٙ١‬ج ػٕذ ثٌقجؽز ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫‪ّ٠‬ىٓ صظٕ‪١‬ف ثٌّٕشآس دغ‪ٌٛٙ‬ز ‪ٚ‬فمج ٌّغض‪ٛ‬ث٘ج ثٌظق‪.. ٟ‬‬ ‫‪‬‬
‫‪٠‬مًٍ ِٓ فشص عقخ ثٌّٕضؼ ِٓ ثٌغ‪ٛ‬ق ‪ Product Recall‬ف‪١‬ظ أٔٗ ٔظجَ ‪ٚ‬لجة‪٠ ٟ‬ؼًّ ػٍ‪ ٝ‬ثٌقذ ِٓ‬ ‫‪‬‬
‫ثألخطجس ثٌّّىٕز ثٌّشصذطز دجٌغزثء ‪.‬‬
‫‪٠‬فضـ ثٌّؾجي أِجَ ثٌششوجس ٌٍضظذ‪٠‬ش ٌألع‪ٛ‬ثق ثٌؼجٌّ‪١‬ز ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫‪٠‬ض‪٠‬ذ ِٓ عمز ثٌّغض‪ٍٙ‬ه ف‪ ٟ‬ثٌّٕضؼ‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫‪-19‬يب هً انمىاػذ او انًببدئ انسبغ نُظبو انهبسب ‪:‬‬

‫ثٌمجػذر ثأل‪ : ٌٝٚ‬إؽشثء صقٍ‪ٌٍّ ً١‬خجؽش ‪Hazard analysis‬‬

‫ثٌمجػذر ثٌغجٔ‪١‬ز‪ :‬صقذ‪٠‬ذ ٔمجؽ ثٌضقىُ ثٌقشؽز ‪Critical control points‬‬

‫ثٌمجػذر ثٌغجٌغز‪ :‬صؼ‪ ٓ١١‬ثٌقذ‪ٚ‬د ثٌقشؽز ‪Critical limits‬‬

‫ثٌمجػذر ثٌشثدؼز‪ :‬ثعضقذثط ؽشق ٌٍشطذ ‪Procedures to monitor‬‬

‫ثٌمجػذر ثٌخجِغز‪ :‬ثعضقذثط إؽشثءثس صظق‪١‬ق‪١‬ز ‪Corrective actions‬‬

‫ثٌمجػذر ثٌغجدعز‪ :‬ثعضقذثط ٔظجَ ٌٍضذل‪١‬ك ‪Verificatin‬‬

‫ثٌمجػذر ثٌغجدؼز‪ :‬ثعضقذثط ٔظجَ ٌٍض‪ٛ‬ع‪١‬ك ‪Documentation‬‬

‫يشاحم تُفٍز َظبو تحهٍم انًخبطش‪:‬‬

‫ثٌّشفٍز ‪ 1‬فذد فش‪٠‬ك‬

‫ثٌّشفٍز ‪ٚ 2‬طف ثٌّٕضؼ‬

‫ثٌّشفٍز ‪ 3‬صقذ‪٠‬ذ ثالعضخذثَ ثٌّمظ‪ٛ‬د‬

‫ثٌّشفٍز ‪ 4‬إٔشجء ِخطؾ ثٌضذفك‬

‫ثٌّشفٍز ‪ 5‬صقمك ِٓ ِخطؾ ثٌضذفك‬

‫ثٌّشفٍز ‪ 6‬صقذ‪٠‬ذ ‪ٚ‬صقٍ‪ ً١‬ثٌّخجؽش ‪ٚ‬صذثد‪١‬ش ِىجفقض‪ٙ‬ج‬

‫‪Eng-Mohamed Adel‬‬
‫‪01013141964‬‬
 ‫ثٌّشفٍز ‪ 7‬صقذ‪٠‬ذ ٔمجؽ ثٌضقىُ ثٌقشؽز‬

‫ثٌّشفٍز ‪ :8‬إٔشجء فذ‪ٚ‬د ثٌقشؽز‬

‫ثٌّشفٍز ‪ٚ :9‬ػغ إؽشثءثس ِشثلذز‬

‫ثٌّشفٍز ‪ٚ :14‬ػغ ثإلؽشثءثس ثٌضظق‪١‬ق‪١‬ز‬

‫ثٌّشفٍز‪ : 11‬صقمك ِٓ دسثعز ٔظجَ صقٍ‪ ً١‬ثٌّخجؽش‬

‫ثٌّشفٍز ‪ :12‬إٔشجء ثٌ‪ٛ‬عجةك‬

‫يب انًمظىد بُظبو إداسة ساليت انغزاء ‪ ISO 22999:2911‬؟‬

‫ٔظجَ إدثسر عالِز ثٌغزثء ‪ِٛ ٛ٘ : ISO 22444:2418‬ثطفز ل‪١‬جع‪١‬ز د‪١ٌٚ‬ز طجدسر ِٓ ِٕظّز إ‪٠‬ض‪ ٚ‬ثٌؼجٌّ‪١‬ز‬
‫دجٌضٕغ‪١‬ك ِغ ٘‪١‬تز دعض‪ٛ‬سثألغز‪٠‬ز ثٌذ‪١ٌٚ‬ز و‪ٛ‬دوظ (‪ , )CODEX‬د‪ٙ‬ذف صطذ‪١‬ك ٔظُ سلجد‪١‬ز ػٍ‪ ٝ‬ثٌّٕشآس ثٌغزثة‪١‬ز ‪.‬‬
‫‪ٚ‬صّىٓ ش‪ٙ‬جدر (‪ ِٓ ) ISO 22444‬صقذ‪٠‬ذ ِظذس ثٌّخجؽش ثٌّضؼٍمز دجعض‪ٙ‬الن ِٕضؼ غزثة‪ ِٓٚ ٟ‬ثٌضقىُ ف‪ ٟ‬ثٌٕمجؽ‬
‫ثٌقشؽ ز ف‪ ٟ‬عٍغٍز ثإلٔضجػ ثٌغزثة‪ ِٓٚ ٟ‬إسعجء أٔظّز صقىُ صشوض ػٍ‪ ٝ‬ثٌ‪ٛ‬لج‪٠‬ز أوغش ِٓ صقٍ‪ ً١‬ثٌّٕضؼ ثٌٕ‪ٙ‬جة‪, ٟ‬‬
‫‪ٚ‬صض‪ٛ‬ؽٗ ش‪ٙ‬جدر (‪ٌٍّ )ISO 22444‬ؤعغجس ثٌظٕجػ‪١‬ز ثٌغزثة‪١‬ز ‪ٚ‬ثٌمطجػجس ثٌفٕذل‪١‬ز ‪ٚ‬ثٌّطجػُ دظفز ػجِز‪.‬‬

‫يب هً انؼاللت بٍٍ انهبسب ‪ HACCP‬و انًىاطفت ‪ISO 22999‬‬

‫ثٌّ‪ٛ‬ثطفز ‪ ISO 22444‬صؼُ ػّٓ دٕ‪ٛ‬د٘ج ثٌ‪ٙ‬جعخ‬

‫يب هى َظبو االستشجبع انغزائً ؟‬

‫ف‪ ٟ‬دؼغ ثأل‪ٚ‬لجس صقضجػ ثٌّؤعغجس ثٌضؾجس‪٠‬ز ٌغقخ ثألغز‪٠‬ز ِٓ ثٌغ‪ٛ‬ق إِج ألٔ‪ٙ‬ج غ‪١‬ش ِؤِ‪ٔٛ‬ز أ‪ ٚ‬ألٔ‪ٙ‬ج ال صٍذ‪ٟ‬‬
‫ِ‪ٛ‬ثطفجس ثٌؾ‪ٛ‬در ‪.‬‬

‫يب هى االختالف بٍٍ اَىاع األغزٌت انًستشجؼت انًشتبطت بساليت انغزاء أو بجىدة انغزاء‬

‫أِغٍز ػٍ‪ ٝ‬عالِز ثألغز‪٠‬ز ثٌّغضشؽؼز ‪ :‬دؼجةغ ِغضشؽؼز ألٔٗ ‪ٚ‬ؽذ ف‪ٙ١‬ج دىضش‪٠‬ج صغذخ ثٌضغُّ ثٌغزثة‪ ٟ‬ثألغز‪٠‬ز ثٌض‪ٟ‬‬
‫‪ّ٠‬ىٓ أْ صغذخ فغجع‪١‬ز ‪ ٌُٚ‬ص‪ٛ‬ػـ رٌه ػٍ‪ ٝ‬ثٌٍّظك ‪..‬‬

‫أِغٍز ػٍ‪ ٝ‬ثألغز‪٠‬ز ثٌّغضشؽؼز دغذخ ثٌؾ‪ٛ‬در ‪:‬‬

‫دؼغ أٔ‪ٛ‬ثع ثٌذغى‪٠ٛ‬ش دغذخ أخطجء دجٌقؾُ أ‪ ٚ‬ثٌشىً‬

‫ثٌذجص‪٠‬الء ثٌّؼٍذز ثٌفجلذر ٌٍ‪ٚ ْٛ‬ثٌض‪ ٟ‬صؼط‪ ٌْٛ ٟ‬أد‪١‬غ ‪١ٌٚ‬ظ أخؼش‬

‫يب انًمظىد بهٍئت انذستىس انغزائً ‪: Codex alimentarius‬‬

‫٘‪ٌ ٟ‬ؾٕز د‪١ٌٚ‬ز ِى‪ٔٛ‬ز ِٓ ِٕظّز ثٌظقز ثٌؼجٌّ‪١‬ز ‪ِٕٚ‬ظّز ثألغز‪٠‬ز ‪ٚ‬ثٌضسثػز ‪ٛ٠ٚ‬ؽذ ف‪ ٟ‬ثٌٍؾٕز ِّغٍ‪ ِٓ ٓ١‬وً دٍذ‬
‫ٌ‪ٛ‬ػغ ثٌّؼج‪١٠‬ش ثٌذ‪١ٌٚ‬ز ٌألغز‪٠‬ز ‪ٚ‬صقغ‪ ٓ١‬ثٌظقز ‪ٚ‬ص‪١‬غ‪١‬ش صؾجسر ثألغز‪٠‬ز ف‪ ٟ‬ؽّ‪١‬غ أٔقجء ثٌؼجٌُ ‪.‬‬

‫‪Eng-Mohamed Adel‬‬
‫‪01013141964‬‬
 ‫يب هً انطشق انًتبؼت ببنفحض ببنؼٍُبث ؟؟‬

‫ؽش‪٠‬مز ػٍّ‪١‬ز ٌفقض ‪ ٚ‬ثٌضفض‪١‬ش ػٓ ؽ‪ٛ‬در ثٌّ‪ٛ‬ثد ثٌذثخٍز إٌ‪ ٝ‬ثٌّظٕغ ِ‪ٛ‬ثد خجَ‪ٔ ,‬ظف ِظٕؼز أ‪ِ ٚ‬ظٕؼز ‪ ٚ‬وزث‬
‫ثٌّٕضؼ ثٌٕ‪ٙ‬جة‪ِ ٟ‬غجي ‪ :‬ثٌّ‪ٛ‬ثد ثٌخجَ أ‪ ٚ‬لطغ ثٌغ‪١‬جس ثٌّغض‪ٛ‬سدر‪.‬‬

‫ؽش‪٠‬مز ػ‪ٕ١‬جس ثٌمذ‪ٛ‬ي‪ :‬صؤخز ػ‪ٕ١‬ز ‪ٚ‬ثفذر أ‪ ٚ‬ػذد ِٓ ثٌؼ‪ٕ١‬جس دطش‪٠‬مز ػش‪ٛ‬ثة‪١‬ز ِٓ ثٌطٍذ‪١‬ز ثٌّغض‪ٛ‬سدر ‪ٔ ,‬م‪َٛ‬‬
‫دفقض ‪ٚ‬فذثس ثٌؼ‪ٕ١‬ز ‪ٔ ,‬ضخز ثٌمشثس دمذ‪ٛ‬ي ثٌطٍذ‪١‬ز أ‪ ٚ‬سفؼ‪ٙ‬ج وٍ‪ٙ‬ج دٕجءث ػٍ‪ٔ ٝ‬ضجةؼ ثٌفقض‪.‬‬

‫أٔ‪ٛ‬ثع خطؾ ثٌفقض دجٌؼ‪ٕ١‬جس‬

‫خطز أخز ثٌؼ‪ٕ١‬جس ثٌفشد‪٠‬ز فغخ ثٌغّجس‬

‫خطز أخز ثٌؼ‪ٕ١‬جس ثٌّضد‪ٚ‬ؽز فغخ ثٌغّجس‬

‫خطز أخز ثٌؼ‪ٕ١‬جس ثٌّضغٍغٍز‬

‫يب هى انفشق بٍٍ ال‪qc, qa‬؟‬

‫سلجدٗ ثٌؾ‪ٛ‬دٖ ‪ ٝ٘ Quality Control:qc‬وجفٗ ثالؽشثءثس ثٌض‪٠ ٝ‬ضُ صجف‪١‬ز٘ج ٌؾؼً ثٌّٕضؼ ِطجدك ٌٍّ‪ٛ‬ثطفجس‬
‫ثٌم‪١‬جع‪١‬ز ثٌؼجٌّ‪ ٗ١‬ث‪ ٚ‬ثٌّ‪ٛ‬ثطفجس ثٌّطٍ‪ٛ‬دٗ د‪ٛ‬ؽٗ ػجَ‬

‫ص‪ٛ‬و‪١‬ذ ثٌؾ‪ٛ‬دٖ ‪ ٟ٘ Quality Assuranc :qa‬وجفٗ ثالؽشثءثس ثٌض‪٠ ٝ‬ضُ ثصخجر٘ج الػطجء ثٌغمٗ دجْ ثؽشثءثس ػذؾ‬
‫ثٌؾ‪ٛ‬دٖ فؼجٌٗ ‪ٚ‬صقمك ثٌغشع ثٌّطٍ‪ٛ‬ح ِٕ‪ٙ‬ج‬

‫يبهى دوسن كال يٍ يشالب جىدة يذٌش جىدة ‪ -‬يهُذط جىدة فً انًُشأة؟‬

‫ِ‪ٙ‬جَ ِشثلخ ثٌؾ‪ٛ‬در ‪:‬‬

‫ثٌشلجدز ػٍ‪ ٟ‬ثالٔضجػ ع‪ٛ‬ثء ف‪ ٟ‬ثٌ‪ٛ‬فذثس ث‪ ٚ‬ثعٕجء ِشثفً ثٌضظٕ‪١‬غ ث‪ ٚ‬ثٌضؾّ‪١‬غ ثٌٕ‪ٙ‬جة‪ٚ ٟ‬فك ِضطٍذجس صؼذتز ثٌّٕجرػ‬
‫ثٌّمشسر ٌال‪٠‬ض‪ٚ ٚ‬وزٌه ثخضذجس صطجدك ثٌّٕضؾجس ثٌٕ‪ٙ‬جة‪١‬ز ‪ٚ‬فك ِضطٍذجس ‪ٚ‬شش‪ٚ‬ؽ ِ‪ٛ‬ثطفجس ثال‪٠‬ض‪ٌّ ٚ‬ؼشفز ِطجدمض‪ٙ‬ج‬
‫ٌٍّ‪ٛ‬ثطفجس ثٌّؼضّذر ‪ٚ‬ثٌضجوذ ِٓ طالف‪١‬ض‪ٙ‬ج ٌٍغشع ‪ٚ‬فك ِضطٍذجس ثٌضم‪ٚ ُ١١‬ثٌّضجدؼز‪.‬‬

‫ِ‪ٙ‬جَ ِ‪ٕٙ‬ذط ػذؾ ثٌؾ‪ٛ‬در‪:‬‬

‫ثٌضؤوذ ِٓ صٕف‪١‬ز ثالػّجي دقغخ ثٌّ‪ٛ‬ثطفجس ثٌّطٍ‪ٛ‬دز ‪ٚ‬ثٌشفغ ٌّذ‪٠‬ش ثٌّشش‪ٚ‬ع‬

‫ثٌضؤوذ ِٓ ؽ‪ٛ‬در ثٌّ‪ٛ‬ثد ثٌّ‪ٛ‬سدر ‪ٚ‬ثػضّجد٘ج ‪ٚ‬ثٌشفغ دزٌه‪.‬‬

‫ثٌضؤوذ ِٓ أخز ثٌؼ‪ٕ١‬جس ‪ٚ‬ثػضّجد٘ج الخضذجس٘ج ‪ٚ‬ثػضّجد ثالخضذجسثس ‪.‬‬

‫سفغ صمجس‪٠‬ش صم‪ ُ١١‬ثالػّجي ثٌّٕؾضر ف‪ ٟ‬ثٌّشش‪ٚ‬ع ‪ِٚ‬ذ‪ِ ٜ‬طجدمض‪ٙ‬ج ٌٍّ‪ٛ‬ثطفجس ‪ٚ‬ثٌىّ‪١‬جس‪.‬‬

‫ِ‪ٙ‬جَ ِذ‪٠‬ش ػذؾ ثٌؾ‪ٛ‬دٖ‪:‬‬

‫صقذ‪٠‬ذ ثأل٘ذثف ثٌالصِز ٌؼذؾ ثٌؾ‪ٛ‬در‬

‫ِشثؽؼز ػٍّ‪١‬جس ثٌضظّ‪ٚ ُ١‬ثالٔضجػ ‪Focus‬‬

‫‪Eng-Mohamed Adel‬‬
‫‪01013141964‬‬
 ‫ِشثؽؼز ػٍّ‪١‬جس ثٌم‪١‬جط ‪ٚ‬ثالخضذجسثس‬

‫صقذ‪٠‬ذ ِغض‪٠ٛ‬جس ثٌمذ‪ٛ‬ي ‪ٚ‬ثٌشفغ‬

‫صقذ‪٠‬ذ ‪ٚ‬ص‪ٛ‬ط‪١‬ف ثٌّ‪ٛ‬ثد ‪ٚ‬ثٌّشضش‪٠‬جس‬

‫دسثعز ‪ٚ‬صقٍ‪ ً١‬صىجٌ‪١‬ف ثٌؾ‪ٛ‬در‪.‬‬

‫ِشثؽؼز ِغضّشر ألؽ‪ٙ‬ضر ثٌم‪١‬جط‬

‫ثٌم‪١‬جَ دؼٍّ‪١‬جس إؽشثءثس ثٌّؼج‪٠‬ش ‪.‬‬

‫إخضذجس ‪ٚ‬صذس‪٠‬خ ثالفشثد ثٌّٕجعذ‪ٌٛ ٓ١‬ظجةف ثٌؾ‪ٛ‬در‪.‬‬

‫دسثعز إفض‪١‬جؽجس ثٌؼّالء ِٓ ثٌؾ‪ٛ‬در‪.‬‬

‫إػذثد ثٌذشثِؼ ثٌالصِز ٌٍضذس‪٠‬خ ‪ٚ‬سفغ ِغض‪ ٞٛ‬ثٌؼجٍِ‪ٌ ٓ١‬شفغ ِغض‪ ٞٛ‬ثٌؾ‪ٛ‬در‪.‬‬

‫ثٌم‪١‬جَ دؾّ‪١‬غ ػٍّ‪١‬جس ثٌؼذؾ ‪ٚ‬ثٌضفض‪١‬ش ٌٍؾ‪ٛ‬در‪.‬‬

‫صقٍ‪ ً١‬أعذجح ثٌّٕضؾجس ثٌّؼ‪١‬ذز‪.‬‬

‫إوضشجف ‪ٚ‬دسثعز ‪ٚ‬صقٍ‪ ً١‬أعذجح ثالٔقشثفجس‬

‫ثٌّشثؽؼز ٌٍض‪ٛ‬ثفك ِغ ش‪ٙ‬جدثس ثٌضطجدك‬

‫ِذ‪٠‬ش ثدثسر ثٌؾ‪ٛ‬در ِغؤ‪ٚ‬ي ػٓ ثأللغجَ ثالسدؼز ثٌضجٌ‪١‬ز ‪:‬‬

‫‪ 1‬صخط‪١‬ؾ ثٌؾ‪ٛ‬در ‪٠ٚ‬شًّ صظّ‪ ُ١‬ثٌٕظُ ‪ٚ‬ثالؽشثءثس ‪ٚ‬ثٌغ‪١‬جعجس ثٌخجطز دجٌؼًّ ‪ٚ‬فك ثٌّ‪ٛ‬ثطفز ثٌّؼضّذر ‪ٚ‬وزٌه‬
‫صخط‪١‬ؾ ثال٘ذثف ‪ٚ‬ثٌذشثِؼ‪.‬‬

‫‪ 2‬ػّجْ ثٌؾ‪ٛ‬در ث‪ ٚ‬ص‪ٛ‬و‪١‬ذ ثٌؾ‪ٛ‬در‪ ٛ٘ٚ :‬أْ صؼضص ثٌغمز ف‪ ٟ‬صطذ‪١‬ك ِضطٍذجس ثٌّ‪ٛ‬ثطفز رثس ثٌؼاللز‪.‬‬

‫‪ 3‬ػذؾ ثٌؾ‪ٛ‬در ‪٠ٚ‬ؼٕ‪ ٟ‬فقض ‪ٚ‬ثخضذجس ثٌّٕضؼ ِٕز ِشفٍز ثعضالَ ثٌّ‪ٛ‬ثد ثٌخجَ ‪ِٚ‬ش‪ٚ‬سث دّشثفً ثٌضظٕ‪١‬غ ‪ٚ‬ثٔض‪ٙ‬جء‬
‫دض‪ٛ‬ص‪٠‬غ ‪ٚ‬صغٍ‪ ُ١‬ثٌّٕضؼ ٌٍضد‪( ْٛ‬ثٌّخذش)‬

‫‪4‬صقغ‪ ٓ١‬ثٌؾ‪ٛ‬در ‪ٚ :‬صشًّ ثٌضذل‪١‬ك ثٌذثخٍ‪ِٚ ٟ‬ضجدؼز ثالفؼجي ثٌضظق‪١‬ق‪١‬ز ‪ٚ‬ثٌ‪ٛ‬لجة‪١‬ز ‪ٚ‬ػٍّ‪١‬جس ثٌم‪١‬جط ‪ٚ‬ثٌضقٍ‪.ً١‬‬

‫يب انفشق بٍٍ انًُىرج وانسجم وانىثٍمه؟‬

‫انىثٍمت ٘‪ِ ٟ‬ؼٍ‪ِٛ‬جس أ‪ ٚ‬د‪١‬جٔجس ِقف‪ٛ‬ظز ف‪ٚ ٟ‬عؾ ِج ‪٠‬ؼٕ‪ِّ ٝ‬ىٓ ثٌىضش‪ ٝٔٚ‬أ‪ِ ٚ‬طذ‪ٛ‬ع ‪ٚ‬ثٌ‪ٛ‬ع‪١‬مز ‪٠‬ى‪ ْٛ‬دذثخٍ‪ٙ‬ج‬
‫د‪١‬جٔجس صششؿ ‪ٚ‬ص‪ٛ‬ػـ ِ‪ٛ‬ػ‪ٛ‬ع ِج ع‪ٛ‬ثء وجْ إؽشثء أ‪ ٚ‬صؼٍ‪ّ١‬جس أ‪ِٛ ٚ‬ثطفز ‪٘ٚ‬ىزث ‪ٚ‬ثٌ‪ٛ‬ع‪١‬مز ٌ‪ٙ‬ج سلُ إطذثس‬
‫‪ٚ‬صجس‪٠‬خ إطذثس ‪ٌٙٚ‬ج ِؼذ ‪ِٚ‬شثؽغ ‪ِٚ‬ؼضّذ ‪٠ٚ‬ؾخ أْ صخؼغ ٌشلجدز ِٓ ؽ‪ٙ‬ز ِج ‪ٚ‬ال ‪٠‬ؾ‪ٛ‬ص ثٌضؼذ‪ ً٠‬ف‪ٙ١‬ج إال دجٌشؽ‪ٛ‬ع‬
‫ثٌ‪ ٝ‬ؽ‪ٙ‬ز ثٌّشثلذز ‪ٚ‬ثٌ‪ٛ‬ع‪١‬مز ِّىٓ أْ صشًّ ّٔجرػ ‪ٚ‬صمجس‪٠‬ش أ‪ ٚ‬صغٍغً ػٍّ‪١‬جس أ‪ ٚ‬غ‪١‬ش٘ج ِٓ ثٌذ‪١‬جٔجس ِغجي ‪:‬‬
‫ثالؽشثءثس ‪ ,‬ثٌّ‪ٛ‬ثطفجس ‪ ,‬ثٌضؼٍ‪ّ١‬جس ؟‬

‫‪Eng-Mohamed Adel‬‬
‫‪01013141964‬‬
‫انًُىرج ٘‪ ٛ‬ط‪ٛ‬سر ِٓ ط‪ٛ‬س صغؾ‪ ً١‬ثٌذ‪١‬جٔجس أ‪ ٚ‬ثٌّؼٍ‪ِٛ‬جس ‪ ٛ٘ٚ‬سدّج ‪٠‬ى‪ ْٛ‬ؽضء ِٓ إؽشثء ‪ٚ‬ال ‪٠‬ؼضذش ‪ٚ‬ع‪١‬مز ف‪ٟ‬‬
‫فذ رثصٗ ‪ٚ‬إْ وجْ ؽضء ِٓ ‪ٚ‬ع‪١‬مز ‪ٚ‬سدّج ‪٠‬ى‪ ٌٗ ْٛ‬صجس‪٠‬خ إطذثس ‪ٚ‬سلُ إطذثس ٔجدغ ِٓ ثإلؽشثء ثٌضجدغ ٌٗ‬

‫انسجم ثٌّٕ‪ٛ‬رػ ِؾشد أْ صم‪ َٛ‬دضغؾ‪ ً١‬د‪١‬جٔجس أ‪ِ ٚ‬ؼٍ‪ِٛ‬جس ف‪٠ ٗ١‬ظذـ عؾً ‪ٚ‬ثٌغؾً ‪٠‬ؼضذش ٔ‪ٛ‬ع ِٓ أٔ‪ٛ‬ثع ثٌ‪ٛ‬عجةك‬

‫أهى انضىابظ انًستخذيت نتأيٍٍ ساليت انغزاء ػبنًٍب‬

‫‪ٔ -‬ظجَ ثٌ‪ٙ‬جعخ ‪HACCP‬‬

‫‪ -‬ثٌّ‪ٛ‬ثطفز ‪ISO 22444‬‬

‫يٍ أٌٍ تأتً خظىطٍت طُبػت انغزاء ‪:‬؟‬

‫‪٠‬شىً ثٌغزثء ػٕظشث ٘جِج ‪ ٚ‬فشؽج دجٌٕغذز ٌّضطٍذجس ثٌق‪١‬جر ٌٍذشش ‪ٚ‬صٕطٍك خظ‪ٛ‬ط‪١‬ضٗ ِٓ صؤع‪١‬شٖ ثٌّذجشش ػٍ‪ٝ‬‬
‫ثٌظقز ‪ ٚ‬صغذذٗ ف‪ ٟ‬ثالِشثع ‪ ٚ‬ثٌض‪ ٟ‬لذ صى‪١ِّ ْٛ‬ضز ثف‪١‬جٔج‪ .‬ف‪ ٟ‬ظً ثٌضمذَ ثٌظٕجػ‪ ٚ ٟ‬ثإلٔضجػ ثٌىّ‪ ٟ‬ثٌ‪ٙ‬جةً‬
‫ثصدثدس فغجع‪١‬ز ثألغز‪٠‬ز ف‪١‬ظ أْ ثٌخًٍ لذ ‪٠‬ؼش دج‪٢‬الف لذً ثوضشجفٗ ‪ ٚ‬ثٌؼًّ ػٍ‪ ٝ‬ثٌغ‪١‬طشر ػٍ‪ ٌٓ ٗ١‬صضقمك‬
‫ثٌقّج‪٠‬ز ٌٍّغض‪ٍٙ‬ه إال إرث وجٔش ؽّ‪١‬غ لطجػجس عٍغٍز ثٌضظٕ‪١‬غ ثٌغزثة‪ ٟ‬صؼًّ دطش‪٠‬مز ِضىجٍِز ‪ٚ‬وجٔش ٔظُ ثٌشلجدز‬
‫ػٍ‪ ٝ‬ثألغز‪٠‬ز صضٕج‪ٚ‬ي ؽّ‪١‬غ ِشثفً صٍه ثٌغٍغٍز ‪ٕ٘ٚ‬ج صىّٓ خظ‪ٛ‬ط‪١‬ز طٕجػز ثألغز‪٠‬ز ِّج ‪٠‬غضٍضَ أعجٌ‪١‬خ خجطز ‪ٚ‬‬
‫ٔظُ ِضىجٍِز صؼّٓ ػذَ ‪ٚ‬ؽ‪ٛ‬د خطؤ خالي ؽّ‪١‬غ ِشثفً عٍغٍز ثٌضظٕ‪١‬غ ثٌغزثة‪ٌ ٟ‬ؼّجْ عالِز ثٌغزثء‬

‫يبرا تؼًُ سهسهت انتظٍُغ انغزائً‪:‬‬

‫صؼُ عٍغٍز ثٌضظٕ‪١‬غ ثٌغزثة‪ ٝ‬ثٌؼذ‪٠‬ذ ِٓ ثٌؼٕجطش ثٌّشجسوز ف‪ ٟ‬صؾ‪١ٙ‬ض ثٌغزثء أدضذءث ِٓ ِٕضؾ‪ ٝ‬ثألػالف ‪ٚ‬ثٌّٕضؾ‪ٓ١١‬‬
‫ثٌّذذة‪ٌ ٓ١١‬خجِجس ثٌضظٕ‪١‬غ ‪ٚ‬فض‪ِ ٝ‬ظٕؼ‪ ٝ‬ثألغز‪٠‬ز ‪ِٚ‬غت‪ ٌٝٛ‬ثٌٕمً ‪ٚ‬ثٌضخض‪ٚ ٓ٠‬ثٌّ‪ٛ‬سد‪ٌّٛ ٓ٠‬صػ‪ ٝ‬ثٌضؾضةز‬
‫‪ِٚ‬قالس صمذ‪ ُ٠‬ثألغز‪٠‬ز‪٘ .‬زث دجألػجفز ثٌ‪ِٕ ٝ‬ضؾ‪ِ ٟ‬ؼذثس ثٌضظٕ‪١‬غ ‪ِٛٚ‬ثد ثٌضؼذتز ‪ٚ‬ثٌّ‪ٛ‬ثد ثٌّؼجفز ‪ٚ‬ثٌّى‪ٔٛ‬جس‬
‫ثٌغزثة‪١‬ز ‪ٚ‬وزٌه ثٌى‪ّ١‬ج‪٠ٚ‬جس ثٌّغضخذِز ف‪ ٝ‬ثٌضٕظ‪١‬ف ‪ ٚ‬ثٌخًٍ ف‪ ٟ‬أ‪ِ ٞ‬شفٍز ِٓ ثٌّشثفً ثٌغجدمز (‪ )ٚ‬ثٌض‪ٟ٘ ٟ‬‬
‫ِشثفً ِٕفظٍز ػٓ دؼؼ‪ٙ‬ج ثٌذؼغ ِٓ ف‪١‬ظ ؽذ‪١‬ؼز وً ِشفٍز ‪ٚ‬ثٌؾ‪ٙ‬جس ثٌّغؤ‪ٌٚ‬ز ػٓ وً ِشفٍز) لذ ‪٠‬ؼش‬
‫دغالِز ثٌغزثء ف‪ ٟ‬ثٌّشثفً ثٌٕ‪ٙ‬جة‪١‬ز ‪.‬‬

‫ِشثفً ثٌغٍغٍز ثٌغزثة‪١‬ز ثدضذثء ِٓ ثٌّٕضؾ‪ ٓ١‬فض‪ ٝ‬ثٌّغض‪ٍٙ‬ى‪ ٓ١‬ثٌض‪ُ٠ ٟ‬شجس إٌ‪ٙ١‬ج غجٌذج ً دؤٔ‪ٙ‬ج عٍغٍز ِٓ ثٌّضسػز إٌ‪ٝ‬‬
‫ثٌّجةذر)‬

‫يب انفشق بٍٍ ساليت األغزٌت وجىدتهب و انشلببت ػهى األغزٌت وحًبٌت انًستههكٍٍ؟‬

‫‪٠‬قذط خٍؾ د‪ ٓ١‬ػذجسص‪ ٟ‬عالِز ثألغز‪٠‬ز ‪ٚ‬ؽ‪ٛ‬در ثألغز‪٠‬ز‪.‬‬

‫فجٌّمظ‪ٛ‬د دغالِز ثألغز‪٠‬ز ‪ :‬ثإلشجسر إٌ‪ ٝ‬ؽّ‪١‬غ ِظجدس ثألخطجس ثٌض‪ ٟ‬لذ صى‪ِ ْٛ‬ضِٕز أ‪ ٚ‬فجدر ‪ٚ‬ثٌض‪ ٟ‬لذ صؾؼً‬
‫ثألغز‪٠‬ز ِؼشر دظقز ثٌّغض‪ٍٙ‬ى‪ٚ .ٓ١‬عالِز ثألغز‪٠‬ز أِش ال ‪٠‬مذً ثٌضفج‪ٚ‬ع دشؤٔٗ‪.‬‬

‫‪ٚ‬أِج ؽ‪ٛ‬در ثألغز‪٠‬ز‪ :‬فضؼٕ‪ ٟ‬ؽّ‪١‬غ ثٌظفجس ثألخش‪ ٜ‬ثٌض‪ ٟ‬صؤعش ف‪ ٟ‬صم‪ ُ١١‬ثٌّغض‪ٍٙ‬ى‪ٌٍّٕ ٓ١‬ضؾجس ‪٘ ِٓٚ‬زٖ ثٌظفجس‬
‫طفجس عٍذ‪١‬ز ِغً صغ‪١‬ش ثٌٍ‪ ,ْٛ‬أ‪ٚ ٚ‬ؽ‪ٛ‬د سثةقز‪ ,‬وّج صشًّ طفجس إ‪٠‬ؾجد‪١‬ز ِغً ثٌٍ‪ٚ ,ْٛ‬ثٌطؼُ‪ٚ ,‬ثٌشثةقز‪.‬‬

‫أِج ثٌشلجدز ػٍ‪ ٝ‬ثألغز‪٠‬ز فضؼش‪٠‬ف‪ٙ‬ج‪ :‬أٔ‪ٙ‬ج ٔشجؽ صٕظ‪ ّٟ١‬إٌضثِ‪ ٟ‬صض‪ ٌٝٛ‬إٔفجرٖ ثٌغٍطجس ثٌ‪ٛ‬ؽٕ‪١‬ز أ‪ ٚ‬ثٌّقٍ‪١‬ز ٌض‪ٛ‬ف‪١‬ش‬
‫ثٌقّج‪٠‬ز ٌٍّغض‪ٍٙ‬ى‪ٚ ٓ١‬ثٌضؤوذ ِٓ أْ ؽّ‪١‬غ ثألغز‪٠‬ز عضى‪ِ ْٛ‬ؤِ‪ٔٛ‬ز ‪ِٚ‬غز‪٠‬ز ‪ٚ‬طجٌقز ٌالعض‪ٙ‬الن ثٌذشش‪ ,ٞ‬أعٕجء‬

‫‪Eng-Mohamed Adel‬‬
‫‪01013141964‬‬
 ‫ِشثفً ثإلٔضجػ ‪ٚ‬ثٌّٕج‪ٌٚ‬ز ‪ٚ‬ثٌضخض‪ٚ ٓ٠‬ثٌضؾ‪١ٙ‬ض ‪ٚ‬ثٌض‪ٛ‬ص‪٠‬غ‪ٚ ,‬أْ صضفك ِغ ثشضشثؽجس ثٌغالِز ‪ٚ‬ثٌؾ‪ٛ‬در‪ٚ ,‬أْ صى‪ْٛ‬‬
‫ِشع‪ِٛ‬ز دطش‪٠‬مز طجدلز ‪ٚ‬دل‪١‬مز ػٍ‪ ٝ‬ثٌٕق‪ ٛ‬ثٌّٕظ‪ٛ‬ص ػٍ‪ ٗ١‬ف‪ ٟ‬ثٌمجٔ‪.ْٛ‬‬

‫فّج‪٠‬ز ثٌّغض‪ٍٙ‬ى‪ : ٓ١‬أُ٘ ِغؤ‪١ٌٚ‬ز ف‪ ٟ‬ثٌشلجدز ػٍ‪ ٝ‬ثألغز‪٠‬ز ٘‪ ٟ‬إٔفجر ل‪ٛ‬ثٔ‪ ٓ١‬ثألغز‪٠‬ز ثٌض‪ ٟ‬صقّ‪ ٟ‬ثٌّغض‪ٍٙ‬ى‪ِٓ ٓ١‬‬
‫ثألغز‪٠‬ز غ‪١‬ش ثٌّؤِ‪ٔٛ‬ز أ‪ ٚ‬غ‪١‬ش ثٌٕم‪١‬ز أ‪ ٚ‬ثٌّغش‪ٛ‬شز‪ٚ ,‬رٌه دقظش د‪١‬غ ثألغز‪٠‬ز ثٌض‪ ٟ‬ال صى‪ ْٛ‬ؽذ‪١‬ؼض‪ٙ‬ج أ‪ِ ٚ‬جدص‪ٙ‬ج أ‪ٚ‬‬
‫ؽ‪ٛ‬دص‪ٙ‬ج ِٓ ثٌٕ‪ٛ‬ع ثٌز‪٠ ٞ‬طٍذٗ ثٌّشضش‪.ٞ‬‬

‫يٍ أهى ششوط اختٍبس يىلغ انًُشأة انغزائٍت ؟‬

‫أْ ‪٠‬ى‪ ْٛ‬دؼ‪١‬ذث ً ػٓ ثٌّٕجؽك ثٌٍّ‪ٛ‬عز د‪١‬ت‪١‬ج ‪ٚ‬ثٌٕشجؽجس ثٌظٕجػ‪١‬ز ثٌض‪ ٟ‬صّغً ص‪ٙ‬ذ‪٠‬ذث ً خط‪١‬شث ً وٍّ‪ٛ‬عجس ٌٍغزثء ‪ٚ‬ثٌّٕجؽك‬
‫ثٌّؼشػز ٌٍ‪١‬جػٕجس ‪ٚ‬ثٌغ‪ٛ١‬ي ‪ٚ‬ثٌّٕجؽك ثٌّؼشػز ٌإلطجدز دج‪٢‬فجس ‪ٚ‬ثٌّٕجؽك ثٌض‪٠ ٟ‬ظؼخ ف‪ٙ١‬ج ثٌضخٍض ِٓ‬
‫ثٌّخٍفجس ع‪ٛ‬ثء وجٔش طٍذز ث‪ ٚ‬عجةٍز‬

‫يٍ انًخبطش انكًٍبئٍت انتً ًٌكٍ اٌ تسبب ضشس طحى ػهى يستههكً األغزٌت؟‬

‫ثٌى‪ّ١‬ج‪٠ٚ‬جس ثٌضسثػ‪١‬ز ‪ٚ‬ثٌض‪ ٟ‬صغضخذَ ف‪ ٟ‬ط‪ٛ‬سر ( ِذ‪١‬ذثس ٌالفجس ِؼجدثس ف‪٠ٛ١‬ز ‪٘ ...‬شِ‪ٔٛ‬جس ّٔ‪ٚ ) ٛ‬ثٌى‪ّ١‬ج‪٠ٚ‬جس‬
‫ثٌظٕجػ‪١‬ز ِغً ( ثٌى‪ّ١‬ج‪٠ٚ‬جس ثٌّغضخذِز ف‪ ٟ‬صٕظ‪١‬ف ثٌّؼذثس ‪ٚ‬ث‪٢‬الس ‪ٚ‬ط‪١‬جٔض‪ٙ‬ج ) ‪ٚ‬ثٌٍّ‪ٛ‬عجس ثٌذ‪١ٕ١‬ز ِغً (‬
‫ثٌشطجص ‪ -‬ثٌىجدِ‪) َٛ١‬‬

‫يٍ انًخبطش انطبٍؼٍت انتً ًٌكٍ اٌ تسبب ضشس طحى ػهى يستههكً األغزٌت؟‬

‫ِ‪ٛ‬ثد غش‪٠‬ذز صذخً ثعٕجء ػٍّ‪١‬جس ثٌقمً ِغً ( ثألفؾجس ‪ -‬ثٌّ‪ٛ‬ثد ثٌّؼذٔ‪١‬ز ‪ ..‬دمج‪٠‬ج ثألخشجح ) ِ‪ٛ‬ثد غش‪٠‬ذز صذخً ثعٕجء‬
‫ػٍّ‪١‬جس ثٌضذث‪ٚ‬ي ‪ٚ‬ثٌضظٕ‪١‬غ ِغً (ثٌؼظُ ثٌضؽجػ ثٌّ‪ٛ‬ثد ثٌّؼذٔ‪١‬ز ‪ ..‬لطغ ثألخشجح – ثألعالن ‪ِٛ -‬ثد ثٌظذأ ‪ِٛٚ‬ثد‬
‫ثٌٍقجَ ) ِ‪ٛ‬ثد صغمؾ ِٓ ثٌؼّجي د‪ ْٚ‬لظذ‬

‫ٌؼشف فسبد األغزة ببَه؟‬

‫أ‪ ٞ‬صغ‪١‬ش ‪٠‬قذط ف‪ ٟ‬ثٌغزثء ‪٠ٚ‬ؤعش ػٍ‪ ٝ‬خ‪ٛ‬ثطٗ دغذخ ٔشجؽ ِ‪١‬ىش‪ٚ‬د‪ ٟ‬أ‪ ٚ‬و‪ّ١‬جٔ‪ ٟ‬أ‪١ِ ٚ‬ىجٔ‪١‬ى‪ ٟ‬ػجس ِّج ‪٠‬ؤد‪ ٜ‬ثٌ‪ٝ‬‬
‫سفؼٗ ِٓ لذً ثٌّغض‪ٍٙ‬ه أ‪ ٚ‬ث‪٠‬مجفٗ ِٓ لذً ثٌؾ‪ٙ‬جس ثٌشلجد‪١‬ز ٌؼذَ ِطجدمضٗ ٌٍّ‪ٛ‬ثطفجس ثٌخجطز دشش‪ٚ‬ؽ ؽ‪ٛ‬در‬
‫‪ٚ‬عالِز ‪ٚ‬طقز ثٌغزثء‬

‫يٍ انششوط انظحٍت نتظًٍى األسكبٌ بٍٍ انحىائظ واالسضٍبث فً طبالث اإلَتبج؟‬

‫أْ صى‪ ْٛ‬لجدٍز ٌٍضٕظ‪١‬ف ‪ٚ‬ثٌغغ‪ - ً١‬خجٌ‪١‬ز ِٓ ثٌشم‪ٛ‬ق أ‪ ٚ‬ثٌغم‪ٛ‬ح ‪ٔ -‬جػّز ‪ِٚ‬غطقز ‪ -‬وً ثألؽ‪ٙ‬ضر ثٌّشصذطز‬
‫دجألسوجْ ‪٠‬ؾخ أْ صى‪ ْٛ‬عجدضز فض‪ ٝ‬ال صى‪ِ ْٛ‬ظذس ٌضشثوُ ثألصشدز‬

‫ٌؼشف انغزاء األيٍ ‪ safe food‬ببَه‬

‫ثٌغزثء ثٌخجٌ‪ ِٓ ٟ‬ثٌٍّ‪ٛ‬عجس ‪ٚ‬ثٌّخجؽش ‪ٚ‬ثٌز‪ ٜ‬ال ‪٠‬غذخ أر‪ ٜ‬أ‪ ٚ‬ػشس أ‪ِ ٚ‬شع ٌإلٔغجْ ػٍ‪ ٝ‬ثٌّذ‪ ٜ‬ثٌذؼ‪١‬ذ أ‪ٚ‬‬
‫ثٌمش‪٠‬خ ‪ٚ‬رٌه دٕجء ػٍ‪ٔ ٝ‬ضجةؼ صقجٌ‪ِ ً١‬ؼٍّ‪١‬ز ‪ٚ‬صؾجسح ػٍ‪ ٝ‬ف‪ٛ١‬ثٔجس ثٌضؾجسح أ‪ ٚ‬دٕجء ػٍ‪ ٝ‬ثعضخذثِجس ؽ‪ٍ٠ٛ‬ز ٌٗ‬
‫‪ّ٠ٚ‬ىٓ صؼش‪٠‬ف أِجْ ثٌغزثء ‪ food safety‬دؤٔٗ ؽّ‪١‬غ ثألؽشثءثس ثٌالصِز إلٔضجػ غزثء طق‪ ٝ‬غ‪١‬ش ػجس دظقز‬
‫ثإلٔغجْ‬

‫‪Eng-Mohamed Adel‬‬
‫‪01013141964‬‬
 ‫ٌؼشف انًهىث ‪ Contaminant‬ببَه‬

‫ثی ػجًِ د‪ٌٛٛ١‬ؽ‪ ٟ‬أ‪ ٚ‬و‪ّ١‬جٔ‪ ٟ‬ث‪ ٚ‬ثشؼجػ‪ ٟ‬أ‪ِٛ ٚ‬ثد غش‪٠‬ذز أ‪ ٚ‬أ‪٠‬ز ِ‪ٛ‬ثد أخش‪٠ ٌُ ٜ‬ضؼّذ إػجفض‪ٙ‬ج ٌٍغزثء ‪ٚ‬صؤعش ػٍ‪ٝ‬‬
‫عالِز ثٌغزثء أ‪ ٚ‬صؾؼٍٗ غ‪١‬ش ِالةُ ٌالعض‪ٙ‬الن ‪ّ٠ٚ‬ىٓ صؼش‪٠‬ف صٍ‪ٛ‬ط ثٌغزثء ‪Food Contaminant‬‬

‫دجٔٗ ٘‪ٚ ٛ‬ط‪ٛ‬ي ث‪ٍِٛ ٜ‬عجس ِٓ ثٌغجدك روش٘ج إٌ‪ ٝ‬ثٌغزثء أ‪ ٚ‬ثٌذ‪١‬تز ثٌّق‪١‬طز دجٌغزثء‬

‫انًمظىد بفتشة طالحٍت انًُتج ‪Shelf Life‬‬

‫ثٌفضشر ثٌضِٕ‪١‬ز ثٌض‪٠ ٟ‬قضفع ف‪ٙ١‬ج ثٌّٕضؼ ثٌغزثة‪ ٟ‬دظفجصٗ ثألعجع‪١‬ز ‪٠ٚ‬ظً فض‪ٙٔ ٝ‬ج‪٠‬ض‪ٙ‬ج ِمذ‪ٛ‬ال ‪ٚ‬طجٌقج ٌإلعض‪ٙ‬الن‬
‫ثألدِ‪ٚ ٝ‬رٌه صقش ثٌظش‪ٚ‬ف ثٌّقذدر ٌٍضؼذتز ‪ٚ‬ثٌٕمً ‪ٚ‬ثٌضخض‪ٓ٠‬‬

‫ٌجب ػهى انؼبيهٍٍ فً انتظٍُغ انغزائً غسٍم األٌذي فً انحبالث انتبنٍت‬

‫لذً دذء ثٌؼًّ أ‪ ٚ‬ثٌضؼجًِ ِغ ثٌغزثء ‪ -‬دؼذ ثٌخش‪ٚ‬ػ ِٓ د‪ٚ‬سثس ثٌّ‪١‬جر لذً ثٌؼ‪ٛ‬در إٌ‪ ٝ‬ثٌؼًّ دؼذ فضشر ثٌشثفز ‪ -‬ف‪ٟ‬‬
‫فجٌز ِالِغز أ‪ِ ٜ‬جدر خجَ ‪ ...‬ف‪ ٟ‬فجٌز ٌّظ ثٌٕم‪ٛ‬د ‪ٚ‬ثٌّظجفقز ‪ -‬دؼذ ثٌغؼجي ‪ٚ‬ثٌؼطظ ‪ -‬دؼذ صٕج‪ٚ‬ي ثٌطؼجَ أ‪ٚ‬‬
‫ثٌضذخ‪ٓ١‬‬

‫ٌتى استبؼبد انؼبيم يٍ يُبطك انتظٍُغ انغزائً فً حبنت‬

‫إرث وجْ ٕ٘جن ثفشثصثس ( دجألٔف ‪ -‬ثألرْ ‪ -‬ثٌؼ‪ِ ) ٓ١‬ظق‪ٛ‬دج ً دجسصفجع ف‪ ٟ‬دسؽز ثٌقشثسر ‪ -‬إرث وجْ ٕ٘جن ثطفشثس‬
‫ف‪ ٟ‬ثٌؼ‪ِ ٓ١‬ظق‪ٛ‬دج ً دجسصفجع ف‪ ٟ‬دسؽز ثٌقشثسر ( ثٌظفشثء ) ‪ -‬إرث وجْ ٕ٘جن ل‪١‬ب ‪ِٚ‬غض ِؼ‪ ٚ ٜٛ‬ثع‪ٙ‬جي ِظق‪ٛ‬ح‬
‫دجسصفجع دذسؽز ثٌقشثسر ‪ ..‬ثرث وجْ ٕ٘جن ؽش‪ٚ‬ؿ ِضم‪ٕ١‬ز أ‪ ٚ‬ثطجدجس ؽٍذ‪٠‬ز‬

‫ٌحتم يىضىع ساليت انغزاء جضء كبٍشا ً يٍ اهتًبو انُبط بسبب أو َتٍجت‬

‫ص‪٠‬جدر ثٌ‪ٛ‬ػ‪ ٝ‬ثٌغزثة‪ٌ ٟ‬ذ‪ ٜ‬ثٌّغض‪ٍٙ‬ى‪ - ٓ١‬ثٌضمذَ ثٌؼٍّ‪ ٟ‬ثٌىذ‪١‬ش خالي ثٌمشْ ثٌقجٌ‪ ٟ‬خجطز ف‪ِ ٟ‬ؾجي ثإلٌّجَ دظقز‬
‫ثإلٔغجْ ‪ِ ..‬ؼشفز ثٌىغ‪١‬ش ِٓ ثألِشثع ثٌض‪ ٟ‬صظ‪١‬خ ثألٔغجْ ٔض‪١‬ؾز صٕج‪ٚ‬ي ثألغز‪٠‬ز ثٌفجعذر‬

‫تؼشف بشايج انًتطهببث األونٍت ببَهب‬

‫ثٌشش‪ٚ‬ؽ ثألعجع‪١‬ز ‪ٚ‬ثألٔشطز ثٌؼش‪ٚ‬س‪٠‬ز ٌٍّقجفظز ػٍ‪ ٝ‬ثٌذ‪١‬تز ثٌظق‪١‬ز خالي عٍغٍز ثٌغزثء ‪ٚ‬ثٌّٕجعذز إلٔضجػ ‪ٚ‬صذث‪ٚ‬ي‬
‫‪ٚ‬صؤِ‪ِٕ ٓ١‬ضؼ ٔ‪ٙ‬جة‪ ٟ‬أِٓ ٌإلعض‪ٙ‬الن ثألّٔ‪ٟ‬‬

‫ٌؼشف بشَبيج انًًبسسبث انجٍذة نهتظٍُغ ‪ GMPS‬بأَه‬

‫ثٌض‪ٛ‬ثفك ِغ دعجص‪١‬ش ثٌّّجسعز ‪ٚ‬ثٌّ‪ٛ‬ثطفجس ثٌغزثة‪١‬ز ‪ٚ‬ثٌٍ‪ٛ‬ثةـ ‪ٚ‬ثٌضشش‪٠‬ؼجس ثٌخجطز دجٔضجػ ثألغز‪٠‬ز ‪ٚ‬صؾ‪١ٙ‬ض٘ج‬
‫‪ٚ‬صذث‪ٌٙٚ‬ج ‪ٚ‬صى‪٠ٛ‬ذ٘ج ‪ٚ‬د‪١‬ؼ‪ٙ‬ج ‪ٚ‬ثٌض‪ ٟ‬صى‪ ْٛ‬لذ ‪ٚ‬ػؼض‪ٙ‬ج ثٌظٕجػز أ‪ ٚ‬ثألؽ‪ٙ‬ضر ثٌّقٍ‪١‬ز أ‪ ٚ‬ثٌذ‪١ٌٚ‬ز د‪ٙ‬ذف فّج‪٠‬ز ثٌّغض‪ٍٙ‬ه‬
‫ِٓ ثألِشثع ‪ٚ‬ثٌغش ‪ٚ‬ثٌضقج‪ ً٠‬ػٍ‪ ٝ‬ثٌّٕضؾجس‬

‫يٍ أهى فىائذ َظبو انتهىٌت انظحى انجٍذ فً يُشأة انتظٍُغ انغزائً‬

‫ثٌضخٍض ِٓ ثٌش‪ٚ‬ثةـ غ‪١‬ش ثٌّشغ‪ٛ‬دز ثٌّٕذؼغز ف‪ ٟ‬طجالس ثٌضظٕ‪١‬غ ‪ -‬ثٌضخٍض ِٓ ثٌشؽ‪ٛ‬دز ثٌضثةذر خجطز ػٕذ‬
‫ثعضخذثَ دخجس – صخف‪١‬ف ثٌقًّ ثٌّ‪١‬ىش‪ٚ‬د‪ ٟ‬دثخً ثٌّٕشؤر – ص‪ٛ‬ف‪١‬ش ؽ‪ِ ٛ‬ش‪٠‬ـ ٌٍؼًّ ٔض‪١‬ؾز ثٌضقىُ ف‪ ٟ‬دسؽجس‬
‫ثٌقشثسر ‪ٚ‬ثٌشؽ‪ٛ‬دز‬
‫‪Eng-Mohamed Adel‬‬
‫‪01013141964‬‬
 ‫ضغ ػاليت طح أو خطأ أيبو انؼببساث اَتٍت ‪:‬‬
‫‪ -1‬صؼًّ ثٌشت‪ ْٛ‬ثٌظق‪١‬ز ػٍ‪ ٝ‬ص‪ٛ‬ف‪١‬ش ظش‪ٚ‬ف صغجػذ ػٍ‪ ٝ‬إٔضجػ أغز‪٠‬ز طق‪١‬ز غ‪١‬ش فجعذر ( طـ )‬

‫‪٠ -2‬فؼً أْ ‪٠‬ى‪ِٛ ْٛ‬لغ ثٌّظٕغ ِٓ ثٌؾ‪ٙ‬ز ثٌّمجدٍز ٌٍؾ‪ٙ‬ز ثٌض‪ ٝ‬ص‪ٙ‬خ ِٕ‪ٙ‬ج ثٌش‪٠‬جؿ ثٌغجةذر ( طـ )‬

‫‪٠ - 3‬فؼً ثْ ‪٠‬ى‪ِ ْٛ‬ذٕ‪ ٝ‬ثٌّظٕغ ِٓ أوغش ِٓ د‪ٚ‬س ٌغ‪ٌٛٙ‬ز ثٌضٕظ‪ٚ ُ١‬ثٌضفض‪١‬ش ‪ٚ‬ثٌشلجدز ( خطج )‬

‫‪٠ -4‬ؾخ ثْ صى‪ ْٛ‬ثٌّشثفك ثٌظق‪١‬ز ثٌقّجِجس ِفظ‪ٌٛ‬ز ػٓ طجٌز ثٌضظٕ‪١‬غ ‪٠ٚ‬ى‪ ْٛ‬د‪ٕٙ١‬ج فؼجء ؽ‪١‬ذ ثٌض‪٠ٛٙ‬ز (طـ )‬

‫‪ -5‬ثعٕجء ثٌضظٕ‪١‬غ ال دذ ِٓ ‪ٚ‬ؽ‪ٛ‬د ثصظجي د‪ ٓ١‬ثٌّ‪ٛ‬ثد ثٌخجَ ثٌّغضخذِز ِٓ ثٌّٕضؼ ثٌٕ‪ٙ‬جة‪ ( ٟ‬خطؤ )‬

‫‪٠ -6‬فؼً أْ ‪٠‬ى‪ ٌْٛ ْٛ‬ثٌق‪ٛ‬ثةؾ ف‪ ٟ‬ثٌّٕشؤر ثٌغزثة‪١‬ز دثوٓ ‪ٚ‬ع‪ ًٙ‬ثٌضٕظ‪١‬ف ‪ٚ‬خجٌ‪ ِٓ ٟ‬ثٌشم‪ٛ‬ق ( خطج )‬

‫‪٠ -7‬ؾخ ثْ صى‪ ْٛ‬ثألد‪ٛ‬ثح ثٌخجسؽ‪١‬ز ٌظجالس ثإلٔضجػ ِضد‪ٚ‬ؽز ِغ ‪ٚ‬ؽ‪ٛ‬د عضجةش ٘‪ٛ‬ثة‪١‬ز ف‪ٛ‬ل‪ٙ‬ج ( طـ )‬

‫‪٠ -8‬فؼً ثْ صفضـ ثد‪ٛ‬ثح طجالس ثٌضظٕ‪١‬غ ثٌغزثة‪ٌٍ ٟ‬ذثخً صٍمجة‪١‬ج أ‪ ٚ‬أ‪ٚ‬ص‪ِٛ‬جص‪١‬ى‪١‬ج ( خطج )‬

‫‪٠ -9‬ضُ ‪ٚ‬ػغ ثٌّؼذثس ‪ٚ‬ثألؽ‪ٙ‬ضر لش‪٠‬ذز ِٓ ثٌق‪ٛ‬ثةؾ فض‪ٛٔ ٝ‬فش ف‪١‬ض أ‪ِ ٚ‬غجفز ٌٍقشوز ( خطج )‬

‫‪ -14‬ال دذ ِٓ عش‪٠‬جْ ِ‪ٛ‬ثع‪١‬ش ثٌّ‪١‬جٖ ثٌّغضخذِز ف‪ ٟ‬طجالس ثإلٔضجػ ف‪ٛ‬ق خط‪ٛ‬ؽ ثٌضظٕ‪١‬غ ِذجششث ( خطج )‬

‫‪٠ -11‬ؾخ أْ ‪ّٕ٠‬غ ثٌّشػ‪ ِٓ ٝ‬ثألفشثد ثٌؼجٍِ‪ ٓ١‬ف‪ ٟ‬ثٌّؤعغز ثٌغزثة‪١‬ز ِٓ ِالِغز ثٌغزثء صّجِج ( طـ )‬

‫‪٠ -12‬ؼضذش ثٌىشف ثٌطذ‪ ٟ‬دّغجدز ٔمطز ثٌذذث‪٠‬ز ٌضؤوذ ٌٍّ‪ٛ‬ظف‪ ٓ١‬ثٌؾذد فشص ثإلدثسر ػٍ‪ ٝ‬ػش‪ٚ‬سر ثصذجع ثٌؼجدثس‬
‫ثٌظق‪١‬ز ثٌغٍ‪ّ١‬ز ( طـ )‬

‫‪ّ٠ -13‬ىٓ أْ ‪٠‬ىضف‪ ٝ‬دجٌّجء ‪ٚ‬ثٌظجد‪ ْٛ‬ف‪ ٝ‬غغ‪ ً١‬ث‪٠‬ذ‪ ٜ‬ثٌؼّجي ؽجٌّج ع‪١‬ضُ ثسصذثء ثٌمفجصثس ( خطج )‬

‫‪٠ -14‬غّـ ٌض‪ٚ‬ثس ثٌّظٕغ دجٌضذخ‪ ٓ١‬أ‪ ٚ‬ثألوً أ‪ِ ٚ‬ؼغ ثٌٍذجْ ‪ٚ‬خالفٗ ف‪ِٕ ٟ‬جؽك صذث‪ٚ‬ي ثٌغزثء ( خطج )‬

‫‪ُ٠ -15‬غّـ د‪ٛ‬ؽ‪ٛ‬د ؽ‪ٛ١‬ح ف‪ ٝ‬ص‪ ٜ‬ثٌؼجٍِ‪ٌٛ ٓ١‬ػغ ثأللالَ ‪ٚ‬ثألد‪ٚ‬ثس طغ‪١‬شر ثٌقؾُ ( خطج )‬

‫‪ - 16‬ثٌّّجسعجس ثٌشخظ‪١‬ز ثٌظق‪١‬ز ٘‪ ٟ‬ثفذ‪ ٜ‬ثٌّضطٍذجس ثٌضشغ‪١ٍ١‬ز ثٌم‪١‬جع‪١‬ز ثٌالصِز إلٔضجػ ثألغٕ‪١‬ز ( خطج )‬

‫‪٠ -17‬فؼً إعضخذثَ ثٌّؾففجس ثٌ‪ٛٙ‬ثة‪١‬ز دؼذ غغ‪ٚ ً١‬صط‪١ٙ‬ش ثأل‪٠‬ذ‪ ( ٜ‬خطؤ )‬

‫‪ٕ٠ - 18‬ظـ د‪ٛ‬ػغ ثف‪ٛ‬ثع غغ‪ ً١‬ثأل‪٠‬ذ‪ ٜ‬دؼ‪١‬ذث ً ػٓ دجح ثٌذخ‪ٛ‬ي ثٌخجص دظجٌز ثٌضظٕ‪١‬غ ( خطج )‬

‫‪٠ - 19‬ضُ صغ‪١١‬ش ِقٍ‪ٛ‬ي ِط‪ٙ‬ش ثألفز‪٠‬ز وً ثعذ‪ٛ‬ع ( خطج )‬

‫‪٠ - 24‬ضغذخ ‪ٚ‬ؽ‪ٛ‬د ِ‪١‬ىش‪ٚ‬ح ‪ Staph.aureus‬ف‪ ٟ‬إفذثط ػذ‪ ٜٚ‬غزثة‪١‬ز ‪١ٌٚ‬ظ صغُّ غزثة‪ ( ٟ‬خطج )‬

‫‪ - 21‬صؼضذش ثٌّٕضؾجس ثٌغزثة‪١‬ز ػجٌ‪١‬ز ثٌم‪ّ١‬ز ثٌغزثة‪١‬ز أغز‪٠‬ز ِٕخفؼز ثٌخط‪ٛ‬سر ػٍ‪ ٝ‬طقز ثٌّغض‪ٍٙ‬ه ( خطج )‬

‫‪ 22‬صؼضذش ثٌٕظجفز ثٌظق‪١‬ز ثٌشخظ‪١‬ز ٌٍؼجٍِ‪ ٓ١‬ؽضء ِٓ دشٔجِؼ ثٌظقز ثٌ‪ٛ‬لجة‪١‬ز ( طـ )‬

‫‪٠ - 23‬ؼضذش ثٌؼٕظش ثٌذشش‪ ٜ‬ؽضر ِ‪ ُٙ‬ف‪ ٟ‬ػٍّ‪١‬ز صظٕ‪١‬غ ثٌغزثء ( طـ )‬

‫‪Eng-Mohamed Adel‬‬
‫‪01013141964‬‬
 ‫‪ - 24‬ثٌشت‪ ْٛ‬ثٌظق‪١‬ز ‪ ٟ٘ Hygiene‬ص‪ٛ‬ف‪١‬ش ػ‪ٛ‬ثًِ طق‪١‬ز ‪ٚ‬لجة‪١‬ز ٌٍقفجظ ػٍ‪ ٝ‬طقز ثٌّغض‪ٍٙ‬ه ( طـ )‬

‫‪٠ - 25‬غّـ دجإلفضفجظ دجأللالَ ‪ٚ‬ثٌٕظجسثس ‪ٚ‬ثٌؼذد ف‪ ٟ‬ؽ‪ٛ١‬ح ص‪ ٜ‬ثٌؼًّ ( خطج )‬

‫‪٠ - 26‬فؼً ثعضخذثَ ثٌمفجصثس ثٌّطجؽ‪١‬ز ٌقفع ثأل‪٠‬ذ‪ ِٓ ٜ‬ثٌضٍ‪ٛ‬ط ‪ّ٠ٚ‬ىٓ ثعضخذثِ‪ٙ‬ج أوغش ِٓ ِشر ( خطؤ )‬

‫‪ُ٠ - 27‬غّـ ٌطجلُ ثٌظ‪١‬جٔز دّالِغز أعطـ ثألؽ‪ٙ‬ضر دثخً طجٌز ثإلٔضجػ خالي ػٍّ‪١‬ز ثٌظ‪١‬جٔز ( خطج )‬

‫‪ُ٠ - 28‬غّـ دٍذظ ثٌقٍ‪ ٝ‬ف‪ ٟ‬ثِجوٓ ثٌضظٕ‪١‬غ ثٌغزثة‪ ( ٟ‬خطج )‬

‫‪ -29‬صقضً ثٌىجةٕجس ثٌق‪١‬ز ثٌذل‪١‬مز ثٌّشصذز ثأل‪ ِٓ ٌٝٚ‬ف‪١‬ظ خط‪ٛ‬سص‪ٙ‬ج ػٍ‪ ٝ‬ثٌظقز ثٌؼجِز (طـ)‬

‫‪ٍ٠ -34‬ضَ ٌقذ‪ٚ‬ط ثٌضغُّ ثٌغزثة‪ ٝ‬ػش‪ٚ‬س‪ٚ‬ر ‪ٚ‬ؽ‪ٛ‬د ثٌّ‪١‬ىش‪ٚ‬ح ثٌّّشع دظ‪ٛ‬سر ف‪١‬ز ثعٕجء إعض‪ٙ‬الن ثٌطؼجَ (خطج )‬

‫‪ - 32‬ف‪ ٝ‬فجٌز ‪ٚ‬ؽ‪ٛ‬د إطجدجس ‪٠‬غّـ دؤسدطز ٌ‪ٙٔٛ‬ج دثوٓ ِخضٍف ػٓ ٌ‪ ْٛ‬ثٌّٕضؼ ٌضّ‪١‬ض٘ج ػٓ ثٌّٕضؼ ثٌٕ‪ٙ‬جة‪( ٟ‬طـ)‬

‫‪ 32‬ف‪ ٝ‬فجٌز ‪ٚ‬ؽ‪ٛ‬د إطجدجس ‪٠‬غّـ دؤسدطز ٌ‪ٙٔٛ‬ج فجصـ ٌضّ‪١‬ض٘ج ػٓ ثٌّٕضؼ ثٌٕ‪ٙ‬جة‪ ( ٟ‬خطج )‬

‫‪ - 33‬صؼضذش ثٌشلجدز ثٌظق‪١‬ز ثٌفؼجٌز أِشث ً ال دذ ِٕٗ ٌضؾٕخ ثألػشثس ثٌظق‪١‬ز ‪ٚ‬ثاللضظجد‪٠‬ز ٌألِشثع ثٌض‪ ٝ‬صٕمٍ‪ٙ‬ج‬
‫ثألغز‪٠‬ز ‪ٚ‬ثإلطجدجس ثٌض‪ ٟ‬صقذط دغذخ ثألغز‪٠‬ز ‪ٚ‬صٍف‪ٙ‬ج (طـ)‬

‫‪ِ - 34‬غت‪١ٌٛ‬ز ػّجْ عالِز ثٌغزثء ‪ٚ‬طالف‪١‬ض‪ٙ‬ج ٌإلعض‪ٙ‬الن ٘‪ِ ٟ‬غت‪١ٌٛ‬ز ثٌؾ‪ٙ‬جس ثٌّؼٕ‪١‬ز دضظٕ‪١‬غ ‪ٚ‬صؾ‪١ٙ‬ض ثألغز‪٠‬ز‬
‫فمؾ ( خطج )‬

‫‪ٌٍ - 35‬ضخط‪١‬ؾ ثٌظق‪ ٝ‬ف‪ ٟ‬فشوز ‪ٚ‬عش‪٠‬جْ ثألفشثد ثٌؼجٍِ‪ ٓ١‬دجٌّٕشؤر ‪٠‬فؼً صؾّ‪١‬غ ثألِجوٓ ثٌّشضشوز ف‪ ٟ‬ػٍّ‪١‬ز‬
‫صظٕ‪١‬ؼ‪١‬ز ‪ٚ‬ثفذر ف‪ِ ٟ‬ىجْ ‪ٚ‬ثفذ (طـ)‬

‫‪ - 36‬ال دذ ثْ صى‪ ْٛ‬فؾشثس صغ‪١١‬ش ثٌّالدظ دؼ‪١‬ذر ػٓ أِجوٓ ثإلٔضجػ دمذس ثٌّغضطجع ( خطج )‬

‫‪ -37‬ال دذ ِٓ ثٌقظ‪ٛ‬ي ػٍ‪ ٝ‬ثٌّخٍفجس أ‪ ٚ‬ثٌّٕضؾجس ثٌغجٔ‪٠ٛ‬ز ِٓ ِىجْ لش‪٠‬خ دمذس ثٌّغضطجع ِٓ ِظذس٘ج ( طـ )‬

‫‪ُ٠ - 39‬غّـ دئعضخذثَ ثٌخشخ ‪ٚ‬ثٌضؽجػ ف‪ ٝ‬ثؽضثء ثٌّؼذثس ثٌّغضخذِز ف‪ ٟ‬ثٌضظٕ‪١‬غ ثٌغزثة‪ ( ٟ‬خطج )‬

‫‪ - 44‬عطـ ثٌّؼذر ِٕجعخ ٌغطـ ثٌّٕضؼ أ‪ ٜ‬ثْ عطـ ثٌّؼذر ال ‪٠‬ضفجػً ِغ عطـ ثٌّٕضؼ أ‪٠ ٚ‬ضؤعش دٗ ( طـ )‬

‫‪ ِٓ - 41‬ثٌشش‪ٚ‬ؽ ثٌظق‪١‬ز ٌغطجء ثٌضجٔىجس أ‪ ٚ‬ثأل‪ٚ‬ػ‪١‬ز ثْ صفضـ ٌٍخجسػ دذ‪ِ ْٚ‬قج‪ٚ‬س أ‪ِ ٚ‬فظالس دثخٍ‪١‬ز ( طـ )‬

‫‪ - 42‬ال دذ ثْ ‪٠‬غ‪١‬ش ص‪١‬جس ثٌ‪ٛٙ‬ثء دثخً ثٌّٕشؤر ثٌغزثة‪١‬ز ِٓ ثٌّٕجؽك ثٌغ‪١‬ش ٔظ‪١‬فز ثٌ‪ ٝ‬ثٌّٕجؽك ثٌٕظ‪١‬فز ( خطج )‬

‫‪٠ - 43‬ؾخ ثْ صضشن ِغجفز ‪ 54‬عُ د‪ ٓ١‬ثٌق‪ٛ‬ثةؾ ‪ٚ‬ثٌّ‪ٛ‬ثد ثٌّخضٔز ( طـ )‬

‫‪ - 44‬ػٍ‪ ٝ‬ثٌّذسثء ‪ٚ‬ثٌّشثلذ‪ ٓ١‬ف‪ ٝ‬ثٌّٕشآس ثٌغزثة‪١‬ز ػشح ِغً ؽ‪١‬ذ ف‪ ٟ‬ثٌمذ‪ٚ‬ر ثٌقغٕز ٌّ‪ٛ‬ظف‪ ُٙ١‬ف‪ ٟ‬إصذجػ‪ُٙ‬‬
‫ثٌّغض‪ ٜٛ‬ثٌّٕش‪ٛ‬د ِٓ ثٌظقز ثٌشخظ‪١‬ز (طـ)‬

‫‪ - 45‬ال ‪٠‬ؾخ ثْ صقض‪ ٜٛ‬ثٌّالدظ ثٌخجطز دجٌؼًّ ػٍ‪ ٝ‬صسث‪٠‬ش أ‪ ٚ‬ع‪ٛ‬عضز ‪٠ٚ‬فغ ثٌّالدظ رثص‪١‬ز ثإلٌضظجق ( طـ )‬

‫‪٠ - 46‬ضُ ثسصذثء غطجء ثٌشأط دؼذ ثسصذثء ثٌّالدظ ‪٠ٚ‬ؾخ ثْ صى‪ ْٛ‬ثغط‪١‬ز ثٌشأط ف‪ ٟ‬فجٌز ٔظ‪١‬فز ( خطج )‬

‫‪Eng-Mohamed Adel‬‬
‫‪01013141964‬‬
 ‫‪ٌ - 47‬ذظ ثٌؼجًِ ٌٍمفجصثس ف‪ ٟ‬ثٌ‪١‬ذ ‪ّ٠‬ىٓ ثْ ‪٠‬غٕ‪ ٗ١‬ػٓ ػٍّ‪١‬ز غغً ثأل‪٠‬ذ‪ ( ٜ‬خطج )‬

‫‪ - 48‬ف‪ ٟ‬صظّ‪ ُ١‬ثٌّؼذر ‪٠‬ؾخ ثْ ‪٠‬ض‪ٛ‬ثفش فشطز أخز ػ‪ٕ١‬جس ِٓ ثٌّٕضؼ ( طـ )‬

‫‪٠ - 49‬ؾخ ثْ ‪٠‬ضُ صذ‪٠ٚ‬ش أ‪ ٚ‬صذث‪ٚ‬ي ثٌّ‪ٛ‬ثد ثٌّخضٔز ػٍ‪ ٝ‬أعجط ِج صُ صخض‪ ٕٗ٠‬أ‪ٚ‬الً ‪٠‬ضُ إخشثؽٗ أ‪ٚ‬الً ( طـ )‬

‫‪ - 54‬فجٌز إسصذثء ثٌؼجٍِ‪ ٓ١‬ثٌذجدػ أ‪ٍِ ٚ‬ظمجس ‪٠‬ؾخ أْ ‪٠‬ضُ صغذ‪١‬ضٗ ف‪ ٝ‬ثٌّٕطمز ثٌؼٍ‪٠ٛ‬ز ٌٍض‪ ( ٜ‬خطؤ )‬

‫‪Eng-Mohamed Adel‬‬
‫‪01013141964‬‬