NUTRISI

ELY ISNAENI

6/3/2008 Lady ely

6/3/2008 Lady ely
 NUTRISI
DEFINISI
Nutrisi adalah zat gizi dan zat lain yang
berhubungan dengan kesehatan dan
penyakit termasuk keseluruhan proses
dalam tubuh

6/3/2008 Lady ely

Elemen nutrisi
diantaranya
a. Karbohidrat
b. Protein
c. Lemak
d. Vitamin
e. Mineral
f. Air

6/3/2008 Lady ely

Fungsi elemen nutrisi
a. Menghasilkan energi bagi fungsi
organ, gerak dan kerja fisik
b. Sebagai bahan dasar untuk/
pembentukan dan perbaikan jaringan
sel – sel dalam tubuh
c. Sebagai pelindung dan pengatur

6/3/2008 Lady ely

Karbohidrat
Karbohidrat merupakan sebagai sumber
energi.
1 gram karbohidrat = 4 kkal
Example
Beras, jagung, gandum, kentang, madu
dll

6/3/2008 Lady ely

Fungsi Karbohidrat
a. Menyediakan energi bagi tubuh
b. Penghematan energi
c. Cadangan energi

6/3/2008 Lady ely

Metabolisme karbohidrat
terdiri dari 3 proses utama
a. Katabolisme glikogen menjadi glikosa,
karbondoksida dan air ( glikogenolisis )
b. Anabolisme glukosa menjadi glikogen
untuk penyimpanan ( Glikogenesis )
c. Perubahan as. Amino dan gliserol menjadi
glikogen untuk energi ( Glukoneogenesis )

6/3/2008 Lady ely

Protein
1 gram protein = 4 kkal
Protein adalah biomolekul kompleks yang
mengandung C,H,O,N dan S pada strukturnya
Example
Kacang – kacangan, sereal, sayur – sayuran,
daging ( hewan ternak ), susu, telur

6/3/2008 Lady ely

Fungsi protein
a. Membangun sel – sel yang rusak
b. Membentuk energi
c. Membentuk zat pengatur ( enzim,
hormon )

6/3/2008 Lady ely

Lanjutan
- Protein bentuk sederhananya adalah asam
amino
- Asam amino insulin dan albumin
- Asam amino dikombinasi dan diubah
menjadi jaringan, hormon dan enzim serta
lemak disimpan sbga jar adiposa
dikatabolisme menjadi energi melalui
glikoneogenesis

6/3/2008 Lady ely

Lemak
Lemak merupakan sumber energi paling besar
1 gram lemak = 9 kkal
Lemak tersusun dari trigleseride dan asam
lemak
Trigleserida bersikulasi dalam darah dan
dibentuk oleh 3 as. Lmk yg melekat pada
gliserol
As lmk = atom hidrogen dan atom karbon

6/3/2008 Lady ely

Fungsi lemak
a. Penghasil energi
b. Pembangun
c. Pelarut vitamin A, D, E, K
d. Pelumas
e. Sebagai penangguh perasaan lapar

6/3/2008 Lady ely

Vitamin
 Vitamin merupakan substansi organik
dalam jumlah kecil pada makan yang
esenzial untuk metabolisme normal
 Vitamin yang larut dalam air adalah B
dan C
 Hiper vitaminosis
 Avitaminosis

6/3/2008 Lady ely

Vitamin B1 ( Thiamin )
Fungsi
1. Metabolisme karbohidrat
2. Mempengaruhi keseimbangan air
dalam tubuh
Ex. Dagimg babi, ikan, telur, unggas,
buncis kering, padi2an, gandum, roti
dan pasta

6/3/2008 Lady ely

Vitamin B2 ( Ribloflamin )
Fungsi
a. Metabolisme nutrient
b. Enzim dalam proses oksidasi dalam sel
c. Reduksi lemak, karbohidrat dan protein
Ex. Susu. Padi2an, sayuran hijau dan hati

6/3/2008 Lady ely

Vitamin B11 ( asam folin )
Fungsi
1. Zat pertumbuhan sel darah merah
2. Mencegah anemia akut
3. Sintesis purin dan pirimidin yang
penting untuk RNA dan DNA
Ex. Hati, sayuran berdaun hijau, daging,
ikan unggas, padi2an

6/3/2008 Lady ely

Vitamin B6 ( Piroksin /
Adermin
Fungsi
a. Pembuatan sel darah merah
b. Proses pertumbuhan dan pekerja
urat saraf

6/3/2008 Lady ely

Vitamin B12 ( Kobalamin )
Fungsi
a. Merangsang pembentukan sel darah
merah
b. Penghasilan enzim yang esenzial untuk
metabolisme nutrient, asam nuklet, asam
folat
c. Ex. Susu, telur, keju, daging, ikan unggas,

6/3/2008 Lady ely

Vitamin c (asam askobat )
Fungsi
a. Produksi kolagen integritas dinding
kapiler
b. Pembentukan sel darah merah
c. Metabolisme asam amino
d. Pengurangan garam zat besi
e. Perlindungan vitamin lain dari oksidasi

6/3/2008 Lady ely

Vitamin A ( aseroftol )
Fungsi
a. Pertumbuhan dan pemeliharaan
jaringan epitel
b. Pemeliharaan altivitas visual pada
lampu
c. Proses oksidasi sel

6/3/2008 Lady ely

Vitamin D ( kolekalsiferol,
ergosterol )
a. Penyerapan dan pengguna calsium dalam
perkembangan tulang dan gigi
Ex. Cahaya matahari, margarin, minyak hati ikan
Vitamin E ( tokoferol )
Fungsi
a. Perlindungan vitamin A dan C serta asam lemak
tidak jenuh majemuk dan oksidasi
b. Sintesis heme
Ex. Minyak, sayur2an berdaun hijau susu, telur,
daging, sereal

6/3/2008 Lady ely

Vitamin K
Fungsi
Pembentukan protrombin dan pembekuan
darah
Ex. Sayuran berdaun hijau, hati
Mineral
Mineral merupakan elemen esenzial non
organik pada tubuh sebagai katalis dalam
reaksi biokimia

6/3/2008 Lady ely

Air
Air merupakan unsur utama dari semua
struktur
Fungsi
a. Membantu peroses metabolisme
b. Pelarut dan menjaga stabilitas suhu
tubuh

6/3/2008 Lady ely

Faktor – n faktor yang
mempengaruhi nutrisi
terhadap konsumen
a. Pendapatan
b. Komunitas
c. Kurang pengetahuan
d. Adat
e. Keengganan makan – makan murah

6/3/2008 Lady ely

DIGESTI
Terjadi perubahan fisik dan zat kimia
zat makan untuk diabsorbsi
ABSORBSI
Nutrient diabsorbsi dalam intestin
a. Metabolisme
b. Penyimpanan

6/3/2008 Lady ely

Transportasi
Zat makanan larut dalam air
pembuluh darah - vena porta =
hepar
- sel

6/3/2008 Lady ely

PENGKAJIAN NUTRISI
1. Antopometrik
merupakan pengukuran TB, BB,Lila,
Lingkar pergelangan tangan, lipatan
klt trisep
2. Biochemical
Tes laboratorium / biokimia
Example = HB, Albumun, Dll

6/3/2008 Lady ely

Proses yang trerjadi pada
makanan
a. Ingesti
Intake makanan dari lingkungan
kedalam tubuh ( 5 – 15 menit )
Ingesti terdiri dari
- Memasukkan makanan ke mulut
- Pengunyahan

6/3/2008 Lady ely

lanjutan
3. Clinical
tanda – tanda klinis status nutrisi
4. Diet
Asupan makanan

6/3/2008 Lady ely

Diagnosa keperawatan
1. Perubahan nutrisi kurang dari
kebutuhan tubuh
DO =
DS =
Tujuan
S,M,A,R,T

6/3/2008 Lady ely

Intervensi
1. Tingkatkan intake makanan
2. Jaga kesehatan mulut pasien
3. Selingi makanan dengan minum
4. Sajikan makan dengan minum
5. Bantu pasien makan jika tidak
mampu
6. Ukur intake dan timbang BB

6/3/2008 Lady ely

 TERIMA KASIH

6/3/2008 Lady ely

6/3/2008 Lady ely
6/3/2008 Lady ely