SISTEM PENYELENGGARAAN

MAKANAN PASIEN
RUMAH SAKIT DADI KELUARGA
 Disusun Oleh:
Dena Ayunda Mawarni
Iman Murad Basalamah

SMK NEGERI 3 PURWOKERTO

Tahun Ajaran 2017/2018

Bimbingan: Ibu Dra.Nany Faziatun

 STRUKTUR ORGANISASI INSTALASI
GIZI RS.DADI KELUARGA
dr. Eggy Jita
Pradana
Direktur

Ginta
Pramudita,SST
Kepala Instalasi

Ginta Pramudita,SST Lis Setiani

Farhatul Iftitah,S.Tr.Gz Khanifah Tri Asih .M
Jumirah
Nila Nofiana Prita Lusia .R
Ahli Gizi Hilmi Aisyati Juru Cuci
Panji Widodo
Melisa Nur Azmi
Slamet Mulyadi Agung

Juru Masak Pramusaji

PENJAMAH MAKANAN YANG BAIK
MENJAMIN KEAMANAN MAKANAN
Berpakaian
Bersih dan
Rapi
Menjamah
Memakai Tutup
Makanan
Kepala/Rambut
Matang dengan
Menggunakan Harus yang Bersih dan
Rapi
Alat atau
Wajib

Berkuku Pendek
Memakai Celemek
dan Selalu
yang Bersih
Mencuci Tangan
 Rambut Tergerai
& Menggaruk
Kepala/Badan
Mengorek
Hidung,Telinga,Mulut,
Bekerja
dan
Sambil Gigi/Batuk,Bersin,dan
Merokok Meludah Disekitar
Makanan

Tidak
Menjamah Boleh
Makanan Matang Mempunyai Luka /
Tanpa Memakai Bisul yang Tidak
Hand Gloves Tertutup

Berpakaian &
Memakai
Memakai
Cincin,Gelang,Anting,
Celemek/Epron yang
Arloji&Kutek Kuku
Kotor
 KETERANGAN DIIT
1. DIIT KALIUM
 Pemberian Buah 1 Kali dalam 1 Hari
 Buah yang BOLEH:Jeruk
 Sayur yang TIDAK BOLEH
:Kentang,Ubi,Bayam,Sawi,Jagung,Putren,Tomat,Kol
 Buah yang TIDAK BOLEH:Mangga
 DIIT ini DILARANG MEMAKAN Santan
2.DIIT LAMBUNG
 Buah yang TIDAK BOLEH:Jambu dan Jeruk
 Sayur yang TIDAK BOLEH:Sawi dan Kol
 Golongan Karbohidrat yang TIDAK BOLEH
:Ubi dan Jagung
 Sayuran yang BOLEH:Bayam dan Putren
3.DIIT RENDAH SERAT
 Buah yang TIDAK BOLEH
:Pisang,Pepaya,Jeruk,Apel,Pir,Jambu Biji
 Sayur yang TIDAK BOLEH
:Gambas,Kacang Panjang,Buncis,Bayam
 DIIT ini hanya mendapat sayur 1 kali
dalam 1 hari
4.DIIT RENDAH PURIN
 Pemberian lauk nabati 1 kali dalam 1 hari
 Sayur yang TIDAK BOLEH
:buncis,kembang kol,bayam,jamur
kuping,kapri
 DIIT ini TIDAK BOLEH meminum teh
5.DIIT RENDAH KOLESTROL
 Makanan yang TIDAK BOLEH diberikan
:Kuning telur,roti bakar,tart
cheese,roll,brownis
 Maksimal 1 kali makan makanan
yang digoreng
6.DIIT DM (DIABETES MELLITUS)
 Buah yang TIDAK BOLEH
:Pisang emas,Pisang ambon
 Makanan Manis Tidak Diberikan
7.DIIT KALIUM
 Makanan yang TIDAK BOLEH
diberikan
:Ubi,Susu,Teh,Bayam,Sawi
 DIIT ini tidak diperbolehkan
menggunakan santan untuk
pengolahan makanan
8.DIIT RENDAH GARAM
 Makanan yang TIDAK BOLEH
:Roti Bakar,Tart Cheese,Roll
 Makanan asin & kecap tidak boleh
diberikan
9.DIIT RENDAH PROTEIN
 Pemberian Lauk Nabati 1 kali dalam 1
hari
 TIDAK BOLEH memakan jagung
 TIDAK BOLEH meminum susu
10.DIIT JANTUNG
 Makanan bertekstur lunak rendah garam
 TIDAK teh dan TIDAK Tart Cheese
 TIDAK BOLEH bayam dan kol
TETAPI BOLEH jagung
 Buah yang TIDAK BOLEH:Jambu dan Jeruk
 Sayur yang TIDAK BOLEH:Sawi dan Kol
 Golongan Karbohidrat yang TIDAK BOLEH
:Ubi dan Jagung
 Sayuran yang BOLEH:Bayam dan Putren
11.DIIT RENDAH LEMAK
 Maksimal makan olahan goreng 1 kali
dalam 1 hari
 TIDAK BOLEH santan
STANDAR MAKANAN LEWAT PIPA
(MLP) KOMERSIAL
1. NUTRICAN
 Makan Utama:3 Sendok Takar,200ml air
 Selingan:2 Sendok Takar,100ml air

2.PEPTISOL
 5 Sendok Takar untuk Makan
Utama/Selingan
3.PROTEN
 1 Sachet,200ml air untuk Makan
Utama/Selingan

4.NEPHRISOL
 Makan Utama:4 Sendok Takar,250ml air
 Selingan:2 Sendok Takar,120ml air
(untuk nephrisol takaran bisa berubah,jika
pasien memiliki takaran cairan khusus)
Proses Sistematika Kerja Dapur
Penerimaan
Diperiksa Ditimbang

Pengolahan
Diprepare Dimasak

Pemorsian
Diporsikan Sesuai Jenis Diit Dibagikan Kepada Pasien