Pengawetan Makanan

AHLI KUMPULAN : AMMAR , KHAIRIL , NIK NUSRAH , HUDA , SOFIYA , NISSA

Pendahuluan

 Pengawetan makanan adalah sebahagian daripada tajuk dalam Sains

tahun 6.
 Pengawetan makanan ialah proses untuk menjadikan makanan tahan
lebih lama.
 Pengawetan makanan dapat mengelakan daripada makanan basi ,
busuk , lemau & sebagainya.
Kaedah Pengawetan Makanan

 Terdapat 11 kaedah pengawetan makanan , iaitu ;

 1.Pendidihan 2.Penjerukan
 3.Pembungkusan vakum 4.Pengeringan
 5.Penyejukbekuan 6.Pendinginan
 7.Pemasinan 8.Pelilinan
 9.Pengetinan & Pembotolan 10.Pempasteuran
 11.Penyalaian
Kaedah Pengawetan Makanan

 Saya akan terangkan pula satu per satu tentang kaedah yang saya
beritahu tadi.
 1.Pendidihan
 Pendidihan ialah proses untuk memanaskan makanan pada suhu yang
tinggi.
 Kaedah ini dapat membunuh kebanyakan mikroorganisma kerana suhu
yang tinggi.
 Contoh makanan:
 1.Kari 2.Rendang 3.Sambal
Kaedah Pengawetan Makanan

 2.Penjerukan
 Penjerukan merupakan proses merendam makanan di dalam larutan
gula & garam.
 Kaedah ini biasanya digunakan untuk mengawt sayur-sayuran dan buah-
buahan.
 Kaedah ini menyebabkan mikroorganisma tidak aktif atau mati kerana
keasidan dan kepekatan gula yang tinggi.
 Contoh makanan :
 1.Mangga jeruk 2.Tembikai jeruk 3.Cili jeruk
Kaedah Pengawetan Makanan

 3.Pembungkusan vakum
 Pembungkusan vakum merupakan proses mengeluar semula udara
daripada bekas atau pembungkus makanan.
 Ketiadaan udara menyebabkan kebanyakan mikroorganisma tidak
dapat hidup.
 Contoh makanan:
 1.Sosej
 2.Bendi
Kaedah Pengawetan Makanan

 4.Pengeringan
 Pengeringan merupakan kaedah mengeluarkan atau menyingkirkan
kebanyakan air daripada makanan.Makanan boleh dikeringkan
dibawah cahaya matahari atau ketuhar.
 Ketiadaan air menyebabkan mikroorganisma akan mati atau tidak aktif.
 Contoh makanan:
 1.Ikan kering
 2.Mihun kering
Kaedah Pengawetan Makanan

 5.Penyejukbekuan
 Penyejukanbekuan merupakan kaedah menyimpan makanan pada suhu
takat beku (0 C) dan ke bawah.
 Suhu yang rendah menyebabkan mikroorganisma kurang aktif
 Contoh makanan :
 1.Aiskrim
 2.Ayam goreng segera
Kaedah Pengawetan Makanan

 9.Pendinginan
 Pendingan merupakan kaedah penyimpanan makanan di dalam
persekitaran suhu kurang dari 18 C.
 Contoh makanan:
 1.Ayam
 2.Ikan
Kaedah Pengawetan Makanan

 7.Pemasinan
 Pemasinan menggunakan garam bagi menyingkirkan kelembapan pada
makanan.
 Kaedah ini merupakan kaedah yang digunakan sejak dulu lagi.
 Kaedah ini digunakan untuk memasinkan ikan,telur & sayur-sayuran.
 Contoh makanan:
 1.Telur masin
 2.Ikan masin
Kaedah Pengawetan Makanan

 8.Pelilinan
 Pelilinan merupakan proses menyalut buah & sayuran seperti
epal,oren,lemon & tomato dengan lilin cair untuk mencegah
pertumbuhan mikroorganisma di permukaannya.
 Kaedah ini dapat mengekalkan kesegaran buah.
Kaedah Pengawetan Makanan

 9.Pengetinan & Pembotolan

 Pengetinan & Pembotolan melibatkan proses mendidihkan makanan
unttuk membunuh mikroorganisma.
 Makanan kemudiannya disejukkan dimasukkan ke dalam bekas kedap
udara.
 Pemanasan pada suhu didih dapat membunuh kebanyakan bakteria
aktif tanpa mefrosakkan rasa & nilai nutrisi makanan itu.
 Contoh makanan:
 1.Kicap
 2.Tin sardin
Kaedah Pengawetan Makanan

 10.Pempasteuran
 Pempasteuran ialah proses pemanasan makanan sehingga suhu tertentu
untuk beberapa ketika dan diikuti dengan pendinginan segera.
 Louis Pasteur merupakan saintis yang Berjaya membuktikan bahawa
kaedah pemanasan dengan diikuti kaedah penyejukbekuan dapat
membunuh kebanyakan bakteria.Kaedah ini dinamakan sempena nama
beliau.
 Contoh makanan:
 1.Susu pasteur
Kaedah Pengawetan Makanan

 11.Penyalaian
 Penyalaian merupakan kaedah mengeringkan makanan dengan cara
mengasapnya untuk satu tempoh yang agak lama.
 Kaedah ini boleh membantutkan pertumbuhan mikroorgamisma.
 Contoh makanan:
 1.Pisang salai
 2.Daging salai
 3.Ikan salai
Penutup

 Kesimpulannya,banyak cara untuk mengawetkan makanan.Ia dapat

mencegah kebanyakan mikroorganisma.Sekian,terima kasih.

 Tamat menulis:26 April 2019 10:58 a.m.