Microorganismes i

organismes utilitzats en
producció industrial

MP07: Tècniques de Producció Biotecnològica

CFGS Fabricació de productes farmacèutics, biotecnològics i afins.
Curs 2020/2021
 Que es un microorganisme?
Els microorganismes són organismes que només es poden observar amb el
microscopi electrònic o òptic.
Totes les bactèries són microorganismes però no tots els protoctists i fongs
són microorganismes (hi ha fongs i protoctists que es poden veure a
simple vista).
Exemples:
 Fongs  els llevats.
 Protoctists  els protozous i les microalgues.

• Causen malalties (grip o la malària) 

microorganismes patògens.
• Molt importants a la natura, ja que es
dediquen a descomposar la matèria
orgànica morta.
• Beneficiosos per l'home: llevats
 participen en la fabricació del pa i la
cervesa.
 fabriquen medicaments per
diverses malalties humanes.
Perquè?
Existeixen una sèrie de característiques que comparteixen tots
els microorganismes i que suposen certs avantatges per a el seu
ús en la indústria.

• La petita grandària (0’5 x 2µm)

• La elevada relació de superfície a volum  Això
facilita el ràpid transport de nutrients a l'interior de
la cèl·lula  una elevada taxa metabòlica. Així, la
taxa de producció de proteïna en els llevats és
diversos ordres de magnitud superior que en la
planta de soia, que, al seu torn, és 10 vegades més
alta que en el bestiar. Aquesta velocitat de biosíntesis
microbiana extremadament alta permet que alguns
microorganismes es reprodueixin en tan sol 20
minuts (Escherichia coli).
 Perquè?
• Capacitat de viure en ambients molt
variats: des del punt de congelació de
l’aigua fins al punt d’ebullició, en aigua
salada i dolça, en presència i absència
d'aire. Alguns han desenvolupat cicles
de vida que inclouen una fase de
latència en resposta a la de
fins que l’ambient es
nutrients falta

favorable
Elevada capacitat d’adaptació del metabolisme adaptant-se així a moltes
fonts de nutrició. Açò fa possible el que les fermentacions industrials es
basen en nutrients barats.
Caracteristiques d’un microorganisme
d’interés industrial
• Un microorganisme d'ús industrial ha de produir la substància d'interès
• Ha d'estar disponible en cultiu pur
• Ha de ser genèticament estable
• Ha de créixer en cultius a gran escala.
• Creixement ràpid i producció del producte desitjat en un curt període de
temps.
• Creixement en un medi de cultiu barat.
• no ha de ser patogen per a l'home o per als animals o plantes.
Un altre requisit important és la facilitat de separar les cèl·lules
microbianes del mitjà de cultiu; la centrifugació és dificultosa o cara a gran
escala. Els microorganismes industrials més favorables per a això són
aquells de major grandària cel·lular (fongs filamentosos, llevats i bacteris
filamentosos) ja que aquestes cèl·lules sedimenten més fàcilment que els
bacteris unicel·lulars i fins i tot són més fàcils de filtrar.
 I els organismes?
• A més dels microorganismes, a la biotecnologia també s’utilitzen
organismes o part d’ells en forma de línies i/o cultius cel·lulars.
• S’utilitzen els microorganismes complets en les fases finals del
test de medicaments (clinical trials).
• Per a producció s’utilitzen:
 Cèl·lules de mamífer: CHO (Chinese hamster ovary), BHK (Baby Hamster
Kidney)...
 Cèl·lules d’insecte: derivades de mosca o erugues
 Cèl·lules vegetals: callos o protoplasts.
Micro i organismes utilitzats

Bacteris

Altres
Fongs
sistemes

Cel·lules Cel·lules de
mamífer
vegetals
 Bacteris
• Gèneres freqüents: Escherichia, Bacillus,
Corynebacterium, Clostridium, Acetobacter, Pseudomonas,
Lactobacillus, Zymomonas, Actinomycetes.
• Medi (normalment barats), Tª, pH, O2
• Diversitat de productes.
• No modificacions post-traduccionals (però productors de
insulina,
interferons o hormona humana creixement).
• Cossos d’inclusió. https://www.uab.cat/web?cid
=1096481466568&pagename=UABDivulga%2FPage%2FTemplateP
ageDetallArticleInvestigar&param1=1096483256935
 Fongs
• Llevats: Saccharomyces cerevisiae, Pichia
pastoris
• Fongs: Aspergillus (cítric), Penicillium
(antibiòtics).
• Fongs filamentosos per a amilases,
cel·lulases o glucoamilases (p.ex.
Trichoderma reesei)
• Pellets, agregats
Cèl·lules de mamífer
• Hibridomes, CHO (Chinese hamster ovary), BHK (Baby Hamster
Kidney), (human kidney embryo), PerC6, Vero...
HEK293
• Vacunes, Anticossos monoclonals, proteïnes terapèutiques de
preu alt o molt alt.
• Requeriments nutricionals
• Sèrum/medis definits
• Creixement lent en medis molt rics.

Cèl·lules d’insecte
• Molt productives, infeccions virus humans, algunes
prou ràpides i processos menys cars

• Sf9 (Spodoptera frugiperda), Tni (Trichopulsia ni)

• Vacunes
 Cèl·lules vegetals
• Gran sensibilitat a esforç tallant, temps de
duplicació de 20-100 hores (baixa
productivitat volumètrica).
• Agregació (monitoratge)
• Combinació hormonal
• Avantatges sobre les plantes
transgèniques.
• Producció de metabòlits
secundaris (taxol)

Altres sistemes
• Plantes transgèniques
• Animals transgènics
• Tècniques extractives
 Organismes model

Alguns dels anterior exemples son organismes model però, quines son
les seves característiques?
Un organisme model es un organisme (una espècie no-humana) de fàcil
estudi en el qual podem realitzar experiments o fenòmens importants i
que posteriorment podem extrapolar-los al organisme que ens interessa.
S’utilitzen per a l’estudi de malalties, els seus tractaments... Els quals no
serien segurs per a l’espècie humana.
Com va dir Jacques Monod, premi Nobel de Medicina l'any 1965, "el que
és vàlid per als bacteris ho és per als elefants".
 Organismes model
Té certes característiques que fan que siguen interessants com ara:
• Fàcil manteniment: no suposa un gran cost tenir-los al laboratori.
• Cicle biològic ràpid: en poques hores o dies es completa el seu
cicle biològic.
• Alt nombre de descendents: tenen un alt nombre de fills en poc
temps.
• Genoma senzill: tenen pocs gens.
• Els organismes model s'utilitzen per obtenir informació sobre altres
espècies que són més difícils d'estudiar directament. Aquests són
àmpliament estudiats pel fet que són fàcils de mantenir i reproduir
en un entorn de laboratori i tenen avantatges experimentals
particulars
EXERCICI: per grups, realitzeu una petita investigació d’un
organisme model, indicant un poc la seva historia, perquè
es interessant, per a quina part de la biotecnologia
s’utilitza…

http://www.seresmodelicos.csic.es/