茶如人生，人生如茶

饮茶
Tea

以科学的方式
目录

壹 贰 叁 肆
茶叶成分 四季饮茶 各地饮茶 中医配茶
浅识 适宜 推荐 指导
 壹
茶叶化学成分浅识
茶叶，俗称茶，一般包括茶树的叶子和芽。茶叶的主要成
分有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等
 茶叶中主要化学成
分及大概功效

茶多酚
茶多酚是茶叶中含量最多的一类可溶
性成分，也是茶叶发挥其健康保健功
能最主要的物质，其中最典型的就是
醌类化合物 儿茶素

茶叶中的吡咯喹啉醌成分具有延缓衰
老、延长寿命的功效。 这里
填写标题
咖啡碱
咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，
是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的
驱走睡意并恢复精力
茶多糖
茶多糖是一类成分复杂的混合物，具
有抗辐射、增加白细胞数量、提高免
疫力的作用
 茶多酚—茶叶的重
要组成物质

茶多酚清除或抑制自由基

资料待填充

茶多酚抗氧化、抗炎症

资料待填充
咖啡因—茶叶中的
重要组成物质

咖啡因令人熟知的提神效果
资料待填充

咖啡因与茶多酚的综合作用
资料待填充

过多饮用茶——咖啡因的过量摄入的后果
资料待填充
 贰
四季饮茶推荐
四季气候不同，科学地饮用不同的茶类可以让你渡过一个
健康的四季
 四季饮茶推荐

春
春饮花茶

夏
夏饮绿茶
夏
春 秋
冬
冬
冬饮红茶 秋饮青茶
秋
 春饮花茶

在春天，春风复苏，阳气生发，给万物带来了生机，但这时
人们却普遍感到困倦乏力，这种现象叫做 “春困”

花茶甘凉，芳香，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促
进体内阳气生发，令人神清气爽，可以缓解消除“春困”

在众多花茶中，茉莉花茶因其香气清婉，浓醇爽口，馥郁宜
人而闻名

花茶的冲泡方法：

选用透明玻璃盖杯，取适量花茶，放入杯中，用 90℃ 左右开水冲泡，冲泡过

程中，应盖上杯盖，以防止香气流失。二三分钟后，即可品尝，开盖时芬芳扑
鼻，令人心旷神怡。
 夏饮绿茶

夏日炎炎，气候闷热，出汗多，水、电解质平衡紊乱，容易缺水
而感动口渴，食欲不振，且容易上火

绿茶，香气清幽，滋味鲜爽，具有清暑解热、生津止渴和消食利
导（促进食欲）等作用

绿茶中的名茶较多，如杭州狮峰龙井，江苏太湖碧螺春，安徽黄
山毛峰等

绿茶的冲泡方法：
冲泡绿茶，取 90℃ 开水冲泡（高级绿茶和细嫩的名茶，其芽叶细嫩，多为低
沸点的清香型绿茶，这些茶用 80℃ 开水冲泡即可）冲泡时不必盖上杯盖，以
免生热闷气，影响茶汤的鲜爽度。
 秋饮青茶

秋天，空气渐渐干燥，人们感觉皮肤、鼻腔、咽喉干燥不适
，并且伴随着嘴唇干裂，中医称之“秋燥”

青茶，色泽绿润，内质馥郁，不寒不热，温热适中，有润肤
、润喉、生津、清除体内积热等作用

乌龙茶中的名茶有铁观音，大红袍，凤凰单丛等

青茶的冲泡方法：
青茶习惯浓饮，注重品味闻香，冲泡乌龙茶需 100℃ 沸水，重泡片刻后将茶壶
里的茶水倒入茶杯里，品时香气浓郁，唇齿留香。
 冬饮红茶

冬天，天寒地冻，寒气袭人，人体生理功能减退，阳气渐弱，
中医认为：“时届寒冬，万物生机闭藏”，人的机体生理活
动处于抑制状态。

红茶，醇厚干温，可滋养阳气，增热添暖；红茶含有丰富的
蛋白质和糖，生热暖腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化
，去油腻。

众多红茶种类中，安徽祁门红茶因其香味似果香，又似
兰花香的独特之处而天下闻名。

红茶的冲泡方法：
冲泡红茶，用刚煮沸的水冲泡，盖上杯盖静候即可。
在南方以及英国地区，常有将红茶配糖、奶、芝麻饮用的习惯，这样既能生热
暖腹，又可增添营养，强身健体。
 叁
各地饮茶推荐
全国各地气候不同造成不同人体质不同，适合的茶类也不
相尽同
 各地饮茶推荐
边疆
壹 边疆兄弟民族多居住在高原、
沙漠和草地，海拔高，气压低，故其
贰
侗家
侗家没有品茗的习惯，却有常
年吃油茶的习俗。大凡到过侗家的
饮茶多为熬煮，这样才能充分地将
人，都忘不了那清香爽口、充饥解
茶叶中的有益物质熬出，溶于水中
渴、脆甜味浓、别具风味的“煮油
成为茶汤。其茶有酥油茶、奶茶、清
茶”。茶叶经过蒸煮，自然黏合，取出
茶三种。茶叶中含有的茶碱、咖啡碱
晾干，形成像盘子一样的茶饼。将晒
对高原人民生理上的新陈代谢有着
干的糯米饭粒用油炸过后，从茶饼
不可忽视的调节作用，故其民族中
上撕下茶叶一起炒拌，再将冷水冲
有“宁可一日无食，不可一日无饮”
入，经漏勺过滤后，油茶即成。
的谚语。

叁
修水
修水盛产茶叶。修水人的待客
肆 滇西北

滇西北地区的纳西族、僳嗓族、普米族、彝族人
茶俗一般是这样的： 喜饮盐巴茶。制法是在特制的瓦罐 中加人茶饼 ,
客人进门，主人先递上一碗菊 烤香后冲人开水 , 垠上几分钟后 , 便将盐巴放
花凉茶。有的泡有茶果或家制青茶， 人瓦峨内 , 待盐溶解后倒茶人 杯 , 冲上一些开
使凉茶有色有香，又略有咸味。客人 水稀释即可
喝着凉茶，热情的主人已在着手准 .
备香料茶了。香料可达十余种，如芝
麻、黄豆、花生、白萝卜干、生姜丝
等，讲究的还把萝卜切成梅花形、圆
环形等。当然，最基本的香料还是菊
花，几乎每泡必备。
 各地饮茶推荐——澳门

凉茶
凉茶是粤、港、澳地区人民根据当地的气候、水土特征，在长期预防疾病与保健的过程中，
以中医养生理论为指导，以中草药为原料，食用、总结出的一种具有清热解毒、生津止渴、
澳门气候

祛火除湿等功效，伴随着人们日常生活的饮料。它有特定的术语指导人们日常饮用，既无剂
量限制，也无需医生指导 。

1. 普洱茶可以生津止渴、消暑、解毒、通便。普洱茶能够调节肠胃

普洱茶
，使肠胃恢复正常功能，解决因便秘引起的痘痘以及口臭问题。
澳门属亚热带湿润的季风气候， 1 月平均气温 2. 养胃、护胃。在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生
14.5℃ 、最低值 -1.8℃ ， 7 月平均温度为 刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着
28.5℃ 、最高气温 38.9℃ 、最低气温 于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用可起到养胃、护胃
19.3℃ 。年降水量近 2000 毫米， 5 ～ 9 月为 作用。
雨季。 3. 消炎、杀菌、治痢。医药界研究及临床实验证明，云南普洱茶有
澳门冬无严寒，夏无酷暑，旅游四季皆宜 抑茵作用，浓茶汁日服 10 次，可以治疗细菌性痢疾，这与云南大叶
，春秋冬是最佳季节。澳门多风，这里是台风 种茶内含丰富的茶多酚直接相关。
入侵我国华南的通道，所以夏秋前往，一定要 4. 抗衰老，降脂，抗动脉硬化，减肥降压。
避开暴雨和台风，注意收听气象部门有关台风
来临的报导。冬季要带毛衣。
 肆
中医配茶指导
中医根据不同人的身体情况，结合四气五味等中医理论知
识可以给不同人群搭配不同茶饮
 六大茶类与中医配茶

性温
性寒

性凉
“暗
驱火、 祛邪 红”与
降燥、 扶正 “心”相
除烦。 之效 对，心主
血脉。解
表散寒

绿茶 黄茶 白茶 青茶 红茶 黑茶

具有“苦”
润燥
“黄 、“甘”双
生津
”入脾 重特性，
、消
胃 “补”与
暑之
性寒

性平

性温
“泻”之效。
效
助阳化气。
 舒发之春——常饮菊花茶，老来不眼花

肝肾阴虚 降肝火 清肝明目

壹 贰 叁
 中医配茶

清肝明目 清肺热 清热解毒

夏天：绿茶——清泻心火 野菊花——清肝火
冬天：枸杞 15 粒——补益肝肾 白菊花 3 朵——清肝明目
•

参
考
文
献
 茶如人生，人生如茶
感谢
Tea