徐國能〈第九味〉

• 我的父親常說：「喫是為己，穿是為人。」這話
有時想來的確有些意思，喫在肚裡長在身上，自
是一點肥不了別人；但穿在身上，漂亮一番，往
往取悅了別人而折騰了自己。父親作菜時這麼說
，喫菜時這麼說，看我們穿新衣時也這麼說，我
一度以為這是父親的人生體會，但後來才知道我
的父親並不是這個哲學的始作俑者，而是當時我
們「健樂園」大廚曾先生的口頭禪。
 曾先生到底是誰 ?
• 一般我們對於廚房裡的師傅多稱呼某廚，如劉
廚王廚之類，老一輩或矮一輩的幫手則以老李
小張稱之，惟獨曾先生大家都喊聲「先生」，
這是一種尊敬，有別於一般廚房裡的人物。
 曾先生長得怎麼樣 ?
• 　曾先生矮，但矮得很精神，頭髮已略花白而眼
角無一絲皺紋，從來也看不出曾先生有多大歲數。
我從未見過曾先生穿著一般廚師的圍裙高帽，天
熱時他只是一件麻紗水青斜衫，冬寒時經常是月
白長袍，乾乾淨淨，不染一般膳房的油膩腌臢，
不識他的人看他一臉清瞿，而眉眼間總帶著一股
凜然之色，恐怕以為他是個不世出的畫家詩人之
類，或是笑傲世事的某某教授之流。
 舌頭上的滋味
• 曾先生從不動手作菜，只喫菜，即使再怎麼忙，
曾先生都是一派閒氣地坐在櫃檯後讀他的《中央
日報》，據說他酷愛唐魯孫先生的文章，雖然門
派不同（曾先生是湘川菜而唐魯孫屬北方口味
兒），但曾先生說：「天下的喫到底都是一個樣
的，不過是一根舌頭九樣味。」
 花錢請來喫菜
• 那時我年方十歲，不喜讀書，從來就在廚房竄進
竄出，我只知酸甜苦辣鹹澀腥沖八味，至於第九
味，曾先生說：「小子你才幾歲就想嘗遍天下，
滾你的蛋去。」據父親說，曾先生是花了大錢請
了人物套交情才聘來的，否則當時「健樂園」怎
能高過「新愛群」一個級等呢？花錢請人來光喫
而不做事，我怎麼看都是不合算的。
 命好，有得喫
• 我從小命好，有得喫。
　母親的手藝絕佳，比如包粽子吧！不過就是醬
油糯米加豬肉，我小學莊老師的婆婆就是一口氣
多喫了兩個送去醫院的，老師打電話來問秘訣，
母親想了半天，說：竹葉兩張要一青一黃，醬油
須拌勻，豬肉不可太肥太瘦，蒸完要瀝乾……如果
這也算「秘訣」。
 母親的拿手菜
• 但父親對母親的廚藝是鄙薄的，母親是浙江人，
我們家有道經常上桌的家常菜，名曰：「冬瓜蒸
火腿」，作法極簡，將火腿（台灣多以家鄉肉替
代）切成薄片，冬瓜取中段一截，削皮後切成梯
形塊，一塊冬瓜一片火腿放好，蒸熟即可食。需
知此菜的奧妙在於蒸熟的過程冬瓜會吸乾火腿之
蜜汁，所以上桌後火腿已淡乎寡味，而冬瓜則具
有瓜蔬的清苦之風與火腿的華貴之氣，心軟邊硬
，汁甜而不膩，令人傾倒。但父親總嫌母親切菜
時肉片厚薄不一，瓜塊大小不勻，因此味道上有
些太濃而有些太淡，只能「湊合湊合」。
 父親的刀工
• 父親在買菜切菜炒菜調味上頗有功夫，一片冬瓜
切得硬是像量角器般精準，這刀工自是大有來頭
，因與本文無關暫且按下不表，話說父親雖有一
手絕藝，但每每感嘆他只是個「二廚」的料，真
正的大廚，只有曾先生。
 曾先生的行情
• 稍具規模的餐廳都有大廚，有些名氣高的廚師身
兼數家「大廚」，謂之「通灶」，曾先生不是
「通灶」，但絕不表示他名氣不高。「健樂園」
的席有分數種價位，凡是掛曾先生排席的，往往
要貴上許多。外行人常以為曾先生排席就是請曾
先生親自設計一道從冷盤到甜湯的筵席，其實大
非，菜色與菜序排不排席誰來排席其實都是差不
多的，差別只在上菜前曾先生是不是親口嘗過。
從來我見曾先生都是一嘗即可，從來沒有打過回
票，有時甚至只是看一眼就「派司」，有人以為
這只是個形式或是排場而已，這當然又是外行話
了。
 曾先生去哪裡了
• 據父親回憶，那回羅中將嫁女兒，「健樂園」與
「新愛群」都想接下這筆生意，結果羅中將賣曾
先生一個面子，點的是曾先生排的席，有百桌之
餘，這在當時算是樁大生意，而羅中將又是同鄉
名人，父親與趙胖子摩拳擦掌準備了一番，但曾
先生當晚卻不見人影，一陣雞飛狗跳，本來父親
要退羅中將的錢，但趙胖子硬說不可，一來沒有
大廚排席的酒筵對羅中將面子上不好看，二來這
筆錢數目實在不小，對當時已是危機重重的「健
樂園」來說是救命仙丹，趙胖子發誓一定好好做
，不會有差池。
 新樂園倒閉的最後一根稻草
• 這趙胖子莫看他一臉肥像，如彌勒轉世，論廚藝
卻是博大精深，他縱橫廚界也有二三十年，是獨
當一面的人物。那天看他油汗如雨，如八臂金鋼
將鏟杓使得風雨不透。本來宴會進行得十分順利
，一道一道菜流水般地上，就在最後關頭，羅中
將半醺之際竟拿起酒杯，要敬曾先生一杯，場面
一時僵住。事情揭穿後，羅中將鐵青著臉，銧鐺
一聲扔下酒杯，最後竟有點不歡而散。幾個月後
「健樂園」都沒再接到大生意，衛生局又經常上
門噪囉，清廉得不尋常。
 曾先生消失了
• 父親本不善經營，負債累累下終於宣布倒閉。
　曾先生從那晚起沒有再出現過，那個月的薪俸
也沒有拿，只留下半瓶白金龍高粱酒，被趙胖子
砸了個稀爛。
　
 曾先生的來歷
• 長大後我問父親關於曾先生的事，父親說曾先生
是湘鄉人，似乎是曾滌生家的遠親，與我們算是
小同鄉，據說是清朝皇帝曾賞給曾滌生家一位廚
子，這位御廚沒有兒子，將本事傳給了女婿，而
這女婿，就是曾先生的師父了。對於這種稗官野
史我只好將信將疑，不過父親說，要真正喫過點
好東西，才是當大廚的命，曾先生大約是有些背
景的，而他自己一生窮苦，是命不如曾先生。
 平凡中的真滋味
• 父親又說：曾先生這種人，喫盡的天地精華，往
往沒有好下場，不是帶著病根，就是有一門惡習。
其實這些年來，父親一直知道曾先生在躲道上兄
弟的債，沒得過一天好日子，所以父親說：平凡
人有其平凡樂趣，自有其甘醇的真味。
 九味牛肉麵
• 從學校畢業後，我被分發至澎湖當裝甲兵，在軍
中我沉默寡言，朋友極少，放假又無親戚家可去
，往往一個人在街上亂逛。有一回在文化中心看
完了書報雜誌，正打算好喫一頓，轉入附近的巷
子，一爿低矮的小店歪歪斜斜地寫著「九味牛肉
麵」
 曾先生的下落
• 我心中一動，進到店中，簡單的陳設與極少的幾
種選擇，不禁使我有些失望，一個肥胖的女人幫
我點單下麵後，自顧自的忙了起來，我這才發現
暗暝的店中還有一桌有人，一個禿頭的老人沉浸
在電視新聞的巨大聲量中，好熟悉的背影，尤其
桌上一份《中央日報》，與那早已滿漬油水的唐
魯孫的《天下味》，曾先生，我大聲喚了幾次，
他都沒有回頭，「我們老闆姓吳」，胖女人端麵
來的時候說。
• 「不！我姓曾。」曾先生在我面前坐下。
 和尚一杯水的滋味
• 我們聊起了許多往事，曾先生依然精神，但眼角
已有一些落寞與滄桑之感，滿身廚房的氣味，磨
破的袖口油漬斑斑，想來常常抹桌下麵之類。
　我們談到了喫，曾先生說：一般人好喫，但大
多食之無味，要能粗辨味者，始可言喫，但真正
能入味之人，又不在乎喫了，像那些大和尚，一
杯水也能喝出許多道理來。
 人生的九味
• 我指著招牌問他「九味」的意思，曾先生說：辣
甜鹹苦是四主味，屬正；酸澀腥沖是四賓味，屬
偏。偏不能勝正而賓不能奪主，主菜必以正味出
之，而小菜則多偏味，是以好的筵席應以正奇相
生而始，正奇相剋而終……突然我覺得彷彿又回到
了「健樂園」的廚房，滿鼻子菜香酒香，爆肉的
嗶啵聲，剁碎的篤篤聲，趙胖子在一旁暗笑，而
父親正勤作筆記，我無端想起了「健樂園」穿堂
口的一幅字：「樂遊古園崒森爽，煙綿碧草萋萋
長。公子華筵勢最高，秦川對酒平如掌……」
 人生無常的真理
• 那逝去的像流水，像雲煙，多少繁華的盛宴聚了
又散散了又聚，多少人事在其中，而沒有一樣是
留得住的。曾先生談興極好，用香吉士的果汁杯
倒滿了白金龍，顫抖地舉起，我們的眼中都有了
淚光，「卻憶年年人醉時，只今未醉已先悲」我
記得〈樂遊園歌〉是這麼說的，我們一直喝到夜
闌人靜。
 消失的九味牛肉麵
• 之後幾個星期連上忙著裝備檢查，都沒放假，再
次去找曾先生時門上貼了今日休息的紅紙，一直
到我退伍。我知道我再也找不到他了，心中不免
惘然。有時想想，那會是一個夢嗎？我對父親說
起這件事，父親並沒有訝異的表情，只是淡淡地
說：勞碌一生，沒人的時候急死，有人的時候忙
死……我不懂這話在說什麼。
 第九味 ?
• 如今我重新拾起書本，覺得天地間充滿了學問，
一啄一飲都是一種寬慰。有時我會翻出〈樂遊園
歌〉吟哦一番，有時我會想起曾先生話中的趣味
，曾先生一直沒有告訴我那第九味的真義究竟是
什麼，也許是連他自己也不清楚；也許是因為他
相信，我很快就會明白。
 嘗盡人生的第九味

• 曾先生這種人，喫盡了天地精華，往往没有好下
場，不是帶著病根，就是有一門惡息。
• 一般人好喫，但大多食之無味，要能精辨味，始
可言喫，但真正能入味之人，又不在乎喫了，像
那些大和尚，一杯水也能出許多道理來。
• 那逝去的像流水，像雲煙，多少繁華的盛宴聚了
又散散了又聚， 多少人事在其中， 而没有一樣是
留得住的。
 廚師的舌頭
• 知道在廚房經年累月的師傅，大多熟能生巧，
經常喜歡苛扣菜色，中飽私囊，或是變些魔術
，譬如鮑魚海參排翅之類，成色不同自有些價
差，即使冬菇筍片大蒜，也是失之毫釐差之千
里。而大廚的功用就是在此，他是一個餐廳信
譽的保證，有大廚排席的菜色，廚師們便不敢
裝神弄鬼，大廚的舌頭是老天賞來人間享口福
的，禁不起一點假，你不要想瞞混過關，味精
充雞湯，稍經察覺，即使你是國家鑑定的廚師
也很難再立足廚界，從此江湖上沒了這號人物
。
 說說你的家族食譜秘訣
• 母親的手藝絕佳，比如包粽子吧！不過就是醬
油糯米加豬肉，我小學莊老師的婆婆就是一口
氣多喫了兩個送去醫院的，老師打電話來問秘
訣，母親想了半天，說：竹葉兩張要一青一黃
，醬油須拌勻，豬肉不可太肥太瘦，蒸完要瀝
乾……如果這也算「秘訣」。
 人間滋味
• 有一次父親問起鹹辣兩味之理，曾先生說道：
鹹最俗而苦最高，常人日不可無鹹但苦不可兼
日，況且苦味要等眾味散盡方才知覺，是味之
隱逸者，如晚秋之菊，冬雪之梅；而鹹則最易
化舌，入口便覺，看似最尋常不過，但很奇怪
，鹹到極致反而是苦
 飲食中的宮庭劇
• 曾先生嗜辣，說這是百味之王，正因為是王者
之味，所以他味不易親近，有些菜中酸甜鹹澀
交雜，曾先生謂之「風塵味」，沒有意思。辣
之於味最高最純，不與他味相混，是王者氣象
，有君子自重之道在其中，曾先生說用辣宜猛
，否則便是昏君庸主，綱紀凌遲，人人可欺，
國焉有不亡之理？而甜則是后妃之味，最解辣
，最宜人，如秋月春風，但用甜則尚淡，才是
淑女之德，過膩之甜最令人反感，是露骨的諂
媚。
 人間八味
• 我指著招牌問他「九味」的意思，曾先生說：辣甜
鹹苦是四主味，屬正；酸澀腥沖是四賓味，屬偏。
偏不能勝正而賓不能奪主，主菜必以正味出之，而
小菜則多偏味，是以好的筵席應以正奇相生而始，
正奇相剋而終
 屬於你的第九味
• 曾先生一直沒有告訴我那第九味的真義究竟
是什麼，也許是連他自己也不清楚；也許是
因為他相信，我很快就會明白。
佛跳牆 vs 黯然消魂飯
 與組員分享你的私藏第九味
• 1. 請小組 5 名同學分享你的第九味菜單
• 2. 請一名組員速記同學的第九味 ( 回憶的內
容)
畫出你的第九味
 設計小組菜單
• 需含 3 個主菜 ( 其中一個是湯品 ),1 個配菜
• 菜色搭配需要跟曾先生的標準一樣：賓不能奪主
• 1. 寫出討論後的菜色設計
• 2. 寫出提出菜色的理由
• 3. 簡單圖示該菜
 飲食男女

• 飲食與男女到底有什麼關聯？（飲食，男女，
人之大欲，不想也難）
• 影片中誰的人生最值得成為一道菜，品嘗其中
的滋味？請用一道菜比喻
• 劇本寫出身為一名廚師味覺卻退化，其中對於
你而言有什麼隱藏的人生思考？
• 你比較認同影片中誰的感情觀，為什麼？
紅樓夢食譜

★ 富貴人家都吃什麼？
☆ 你在臨終之際最想吃什麼
？
★ 什麼食物見不得天日的？
☆ 被老爸揍時想喝什麼？
★ 古代奶酪做好要怎麼保存
？
☆ 娘娘吃什麼避孕？
小主愛吃的
 小主生什麼病？
• 尤氏道：「他這個病得的也奇。上月中秋還跟
著老太太、太太玩了半夜，回家來好好的。到
了二十日以後，一日比一日覺懶了，又懶怠吃
東西：這將近有半個多月。經期又有兩個月沒
來。」邢夫人接著說道：「不要是喜罷？」正
說著，外頭人回道：「大老爺、二老爺並一家
的爺們都來了，在廳上呢。」賈珍連忙出去了。
這裏的尤氏復說：「從前大夫也有說是喜的。
昨日馮紫英荐了他幼時從學過的一個先生，醫
道很好，瞧了說不是喜，是一個大症候。昨日
開了方子，吃了一劑藥。今日頭暈的略好些，
別的仍不見大效。」
 小主愛吃什麼
• 這年正是十一月三十日冬至。到交節的那幾日，
賈母、王夫人、鳳姐兒日日差人去看秦氏。回來
的人都說：「這幾日沒見添病，也沒見大好。」
王夫人向賈母說：「這個症候遇著這樣節氣，不
添病就有指望了。」賈母說：「可是呢。好個孩
子，要有個長短，豈不叫人疼死。」說著，一陣
心酸，向鳳姐兒說道：「你們娘兒們好了一場，
明日大初一，過了明日，你再看看他去。你細細
地瞧瞧他的光景，倘或好些兒，你回來告訴我。
那孩子素日愛吃什麼，你也常叫人送些給他。」
鳳姐兒一一答應了。
 小主的食量有多少？
• 到初二日，吃了早飯，來到寧府裏，看見秦
氏光景，雖未添什麼病，但那臉上身上的肉
都瘦乾了。於是和秦氏坐了半日，說了些閑
話，又將這病無妨的話開導了一番。秦氏道
：「好不好，春天就知道了。如今現過了冬
至，又沒怎麼樣，或者好的了也未可知。嬸
子回老太太、太太放心罷。昨日老太太賞的
那棗泥餡的山藥糕，我吃了兩塊，倒像克化
的動的似的。」
 秦氏病因
• 尤氏道 : 「他可心細了，不拘聽見個什
麼話兒，都要度量個三日五夜才罷。這
病就是打這個秉性上頭思慮出來的」。
張太醫說 : 「大奶奶是個心性高強，聰
明不過的人，則不如意事常有，不如意
事常有，則思慮太過」。老婆子說 :
「經血不能按期而至，以至十日都長
過」。張太醫道 : 「妙啊 ! 這就是病源
了」。
糖蒸酥酪
 誰偷吃了酥酷？
• 李嬤嬤又問道：「這蓋碗裡是酥酪，怎不送與我去？我
就吃了罷。」說畢，拿匙就吃。
• 一個丫頭道：「快別動！那是說了給襲人留著的，回來
又惹氣了。你老人家自己承認，別帶累我們受氣。」
• 李嬤嬤聽了，又氣又愧，便說道：「我不信他這樣壞了。
別說我吃了一碗牛奶，就是再比這個值錢的，也是應該
的。難道待襲人比我還重？難道他不想想怎麼長大了？
我的血變的奶，吃的長這麼大，如今我吃他一碗牛奶，
他就生氣了？我偏吃了，看怎麼樣！你們看襲人不知怎
樣，那是我手裡調理出來的毛丫頭，什麼阿物兒！」一
面說，一面賭氣將酥酪吃盡。
王道士的療妒湯
 王一貼的妙方
• 寶玉道：「我問你，可有貼女人的妒病方子沒
有？」王一貼聽說，拍手笑道：「這可罷了。不
但說沒有方子，就是聽也沒有聽見過。」寶玉笑
道：「這樣還算不得什麼。」王一貼又忙道：
「這貼妒的膏藥倒沒經過，倒有一種湯藥或者可
醫，只是慢些兒，不能立竿見影的效驗。」寶玉
道：「什麼湯藥，怎麼吃法？」
 避孕藥不藥？
• 王一貼道：「這叫做療妒湯：用極好的秋
梨一個，二錢冰糖，一錢陳皮，水三 碗，
梨熟為度，每日清早吃這麼一個梨，吃來
吃去就好了。」
• 寶玉道：「這也不值什麼，只怕未必見
效。」王一貼道：「一劑不效吃十劑，今
日不效明日再吃，今年不效吃到明年。橫
豎這三味藥都是潤肺開胃不傷人的，甜絲
絲的，又止咳嗽，又好吃。吃過一百歲，
人橫豎是要死的，死了還妒什麼！那時就
見效了。」
姥姥吃不出的味
 官戶路菜
• 鳳姐兒聽說，依言搛些茄鯗送入劉姥姥口中，
因笑道：「你們天天吃茄子，也嘗嘗我們的茄
子弄的可口不可口。」
• 劉姥姥笑道：「別哄我了，茄子跑出這個味兒
來了， 我們也不用種糧食，只種茄子了」。眾
人笑道：「真是茄子，我們再不哄你。」
• 劉姥姥詫異道：「真是茄子？我白吃了半日。
姑奶奶再喂我些，這一口細嚼嚼。」
• " 鳳姐兒果又搛了些放入口內。劉姥姥細嚼了半
日，笑道：「雖有一點茄子香，只是還不像是
茄子。 告訴我是個什麼法子弄的，我也弄著吃
去。」
 茄鮝作法
• 鳳姐兒笑道：「這也不難。你把才下來的茄
子把皮簽了，只要淨肉，切成碎釘子，用雞
油炸了，再用雞脯子肉並香菌，新筍，蘑菇
，五香腐乾，各色乾果子，俱切成丁子，用
雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛
在瓷罐子裡封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞
爪一拌就是。」
• 劉姥姥聽了，搖頭吐舌說道：我的佛祖！倒
得十來隻雞來配他，怪道這個味兒！” ......
牛乳蒸羊羔
 寶玉想吃什麼早點？
• 到了次日一早，寶玉因心裏記掛著這事，一夜沒
好生得睡，天亮了，就爬起來掀起帳子一看，雖
然門窗尚掩，只見窗上光輝奪目，心內早躊躇起
來，埋怨定是晴了，日光已出。一面忙起來揭起
窗屜，從玻璃窗內往外一看，原來不是日光，竟
是一夜雪，下得將有一尺多厚，天上仍是搓綿扯
絮一般。
 賈母到底吃了什麼？
• 一時眾姐妹來齊，寶玉只嚷餓了，連連催飯。好
容易等擺上飯時，頭一樣菜是牛乳蒸羊羔。賈母
便說；「這是我們有年紀人的菜，沒見天日的東
西，可惜你們小孩子吃不得。今兒另外有新鮮鹿
肉，你們等吃著罷。」眾人答應了，寶玉卻等不
得，只拿茶泡了一碗飯，就著野雞瓜子，忙忙的
爬拉完了。
挨揍時要喝的湯
 為什麼要喝酸梅湯
• 賈政一見，眼都紅了，也不暇問他在外流蕩
優伶，表贈私物，在家荒疏學業，逼淫母婢
，只喝命：「堵起嘴來，著實打死！」小廝
們不敢違，只得將寶玉按在凳上，舉起大板
，打了十來下。寶玉自知不能討饒，只是嗚
嗚的哭。賈政還嫌打的輕，一腳踢開掌板的
，自己奪過板子來，狠命的又打了十幾下。
寶玉生來未經過這樣苦楚，起先覺得打的疼
不過，還亂嚷亂哭，後來漸漸氣弱聲嘶，嗚
咽不出。
 王夫人護子心切
• 王夫人連忙抱住哭道：「老爺雖然應當管教兒子
，也要看夫妻分上。我如今已五十歲的人，只有
這個孽障，必定苦苦的以他為法，我也不敢深勸。
今日越發要弄死他，豈不是有意絕我呢！既要勒
死他，索性先勒死我，再勒死他，我們娘兒們不
如一同死了，在陰司裏也得個倚靠。」說畢，抱
住寶玉，放聲大哭起來。
 老太太以死護孫
• 「老太太來了！」一言未了，只聽窗外顫巍巍的
聲氣說道：「先打死我，再打死他，就乾淨
了！」
• 賈政又陪笑道：「老太太也不必傷感，都是兒子
一時性急，從此以後再不打他了。」賈母便冷笑
兩聲道：「你也不必和我賭氣，你的兒子，自然
你要打就打。想來你也厭煩我們娘兒們，不如我
們早離了你，大家乾淨。」
 二位女友外加一名男友
• 只見寶釵手裏托著一丸藥走進來，向襲人說道：
「晚上把這藥用酒研開，替他敷上，把那淤血的
熱毒散開就好了。」
• 寶玉從夢中驚醒，睜眼一看，不是別人，卻是黛
玉。寶玉猶恐是夢，忙又將身子欠起來，向臉上
細細一認，只見他兩個眼睛腫的桃兒一般，滿面
淚光，不是黛玉卻是哪個？
 一切都是為了他
• 這裏寶玉昏昏沉沉，只見蔣玉函走進來了，訴
說忠順府拿他之事。一時又見金釧兒進來，哭
說為他投井之情。寶玉半夢半醒，剛要訴說前
情，忽又覺有人推他，恍恍惚惚，聽得悲切之
聲。此時黛玉雖不是嚎啕大哭，然越是這等無
聲之泣，氣噎喉堵，更覺利害。聽了寶玉這些
話，心中提起萬句言詞，要說時，卻不能說得
半句。半天，方抽抽噎噎的道：「你可都改了
罷！」
玫瑰清露
 酸梅湯 VS 玫瑰清露
• 王夫人又問：「吃了什麼沒有？」襲人道：
「老太太給的一碗湯，喝了兩口，只嚷乾渴
，要吃酸梅湯。我想酸梅是個收斂東西，剛
才捱打，又不許叫喊，自然急的熱毒熱血未
免存在心裏，倘或吃下這個去積在心裏，再
弄出病來，那可怎麼樣呢。
 多少玫瑰煉製？
• 王夫人道：「噯喲，你何不早來和我說？前
日倒有人送了幾瓶子香露來。原要給他一點
子，我怕胡糟塌了，就沒給。既是他嫌那玫
瑰膏子吃絮了，把這個拿兩瓶子去，一碗水
裏只用挑上一茶匙，就香的了不得呢。」說
著，就喚彩雲來：「把前日的那幾瓶香露拿
了來。」襲人道：「只拿兩瓶來罷，多也白
糟塌。等不夠再來取也是一樣。」
 究竟要價多少 ?
• 彩雲聽了，去了半日，果然拿了兩
瓶來付與襲人。襲人看時，只見兩
個玻璃小瓶卻有三寸大小，上面螺
絲銀蓋，鵝黃箋上寫著〈木樨清
露〉，那一個寫著〈玫瑰清露〉。
襲人笑道：「好尊貴東西！這麼個
小瓶兒，能有多少？」王夫人道：
「那是進上的，你沒看見鵝黃箋子
？你好生替他收著，別糟塌了。」
 複製出小說裡的菜色
• 山藥棗泥糕
• 糖蒸酥酪
• 療妒湯
• 牛乳蒸羊羔
• 茄鯗
• 酸梅湯 :
• 玫瑰清露
 山藥棗泥糕
• Q 為什麼厭食症的人看到這個會想吃 ?
• Q 秦可卿留下什麼遺言 ?
• Q 作者隱藏什麼線索在食物中 ?
 糖蒸酥酪
• Q 小說中總共有哪幾個人喜歡這道甜品？
• Q 清代的作法跟現在的作法會有什麼不同？
• Q 清代的冷藏技術是否跟這道甜品只能富有的
人享用有關？
 療妒湯
• Q 為什麼寶玉需要請教療妒秘方？
• Q 小說中從未見亂倫者或丫環懷孕，你認為是什
麼原因？
• Q 清代的避孕方法是什麼？
• Q 小說中的誰最需要喝療妒湯？
 牛乳蒸羊羔
• Q 你認為小說家安排賈母吃這道早點的理由是什
麼?
• Q 賈母的護孫心切，在小說的其他地方還可以看
到?
• Q 這道菜是怎麼流傳下來的？
• Q 什麼樣的人適合吃這道菜？
 茄鯗
• Q 劉姥姥吃了這道菜的內心感觸是什麼 ?
• Q 如果你有機會吃到這道菜 , 你會跟王熙鳯說
什麼 ?
• Q 此道菜見出貧富現實的差距 , 最後端出這道
菜的賈府卻破敗 , 對此你有什麼想法 ?
 酸梅湯
• Q 什麼時候特別想喝酸梅湯 ?
• Q 這種湯品在中醫事典裡是什麼作用 ?
• Q 酸梅湯流傳多久的時間 ?
 玫瑰清露
• Q 玫瑰清露是從哪個國家傳入中國的 ?
• Q 以清代的時價 , 大約是現今幣值多少錢一罐
?
• Q 小說中為了偷玫瑰清露的是哪個丫環 ?