Nutrition Study Program, Faculty of Food Technology and Health

NASI AYAM
TERIYAKI SALAD

Dosen Pengampuh:
Khoirul Anwar, S.Gz, M.Si
 Kelompok 7
HAMBURGER....

Alyfia Rahmah Putri Muzdalifah Pratiwi Nurul Amalia

2020350058 2020350041 2020350011

Putri Hanifah Zahra A Rani Septiani

2020350056 2020350016
 Menu Nasi Ayam Teriyaki Salad
Ayam Teriyaki with salad merupakan masakan khas jepang yang dimasak dengan
dipanaskan atau dipanggang diatas wajan menggunakan saus teriyaki. Ayam tumis
dengan cita rasa manis dan gurih dengan perpaduan salad sebagai pelengkap dari
cita rasa ayam teriyaki tersebut.

Ayam teriyaki dimasak dengan bumbu - bumbu selain saos teriyaki, seperti penambahan bawang merah,
bawang putih, bawang bombay, minyak wijen, kecap asin yang dimasak di dalam wajan. Salad
merupakan menu tambahan untuk melengkapi menu utama dari ayam teriyaki, masakan ini dapat
disajikan oleh keluarga tercinta, selain membuatnya mudah bahan yang dibutuhkan juga mudah untuk
ditemukan di pasar dekat rumah atau di supermarket.
 Bahan Yang Digunakan

Bahan Utama Bahan Salad

 50 gram ayam fillet

 20 g (2 buah) bawang Bombai iris memanjang
 17 g (2 siung) bawang putih cincang halus  20 g (½ buah) wortel kecil iris tipis korek api
 1 sdt garam  15 g (1 genggam) kol iris halus
 2 sdt minyak goreng  2 sdm mayonaise
 4 sdm kecap manis  2 sdt gula
 25 ml air  ½ sdm garam
 12 g (3 buah) cabe rawit  1 sdm cuka makan
 46 ml (2 bungkus) saori saus teriyaki  1 sdm air dingin
 2 sdm kecap asin
 ½ sdm minyak wijen3
 Alat Yang Digunakan
No. Nama Gambar Jumlah
1. Baskom 1

2. Wajan 1

3. Spatula 1

4. Sendok 1

5. Garpu 1

6. Piring 1 ALAT Hidang

No Nama Gambar Jumlah
7. Pisau 1 1. Piring 1
 Cara Pembuatan
1. Potong ayam fillet berbentuk dadu atau memanjang kecil
2.  lalu iris  bawang bombai bawang putih dan cabe rawit hijau
3.  Kemudian  siapkan air 25 ml lalu masukan kecap asin 2 sdm , minyak wijen 1 sdm , dan masukan gula
4. lalu siapkan wajan yang akan di gunakan lalu masukkan sedikit minyak
5. Kemudian  tumis bawang bombai sampai golden brown dan harum

6. lalu masukan garam 1 sdt , kemudian masukkan bawang putih yang sudah di potong
7.  kemudian masukkan ayam filet dan aduk sampai setengah mateng
8. lalu masukan air telah telah di campur kecap, gula, dan minyak wijen 
9. aduh sampai air meniris dan meresap pada ayam
10. setelah meniris dan meresap , kemudian angkat dan sajikan ayam filet teriyaki
 Perhitungan Kebutuhan
zat gizi
IMT kg/m2

• Usia = 20 tahun
□ AMB = 655+(9.6×55) + (1,8×170) – (4,7×20) □ kebutuhan protein = ( 15% ×2371,5) : 4
• Tinggi badan = 170 = 655 +528 + 306 – 94 = (356) : 4
cm = 1395 kkal = 89 gram ± 10 %
  = 80,1 – 97,9 gram
• Berat badan = 55    
□ kebutuhan energi = AMB × FA □ kebutuhan lemak = ( 25% x 2371,5) : 9
• FA = 1,70 = 1394 × 1,70 = ( 593) : 9
= 2371,5 kkal ± 10 % = 66 gram ± 10 %
• P = 10-15% = 2134,35 – 2608,65 kkal = 59,4 – 72,6 gram
 
• L = 20 – 30 %
• KH = 50 – 60 %
 Perhitungan Kebutuhan
zat gizi

kebutuhan karbohidrat = ( 60% x 2371,5 ) : 4

= ( 1423 ) : 4
= 356 gram ± 10 %
= 320,4 – 391 ,6
 
□ vitamin C = 75
□ zn seng = 8
□ Fe = 18
□ Ca = 1000
 Perhitungan Zat Gizi
Bahan URT Berat BDD     Kandungan Zat Gizi DKBM     Asupan Zat Gizi Aktual
Makanan (g) E P L KH Ca Fe Seng / Vit.C E P L KH Ca Fe Seng Vit.C
(kkal) (g) (g) (g) (mg) (mg) Zn (mg) (kkal) (g) (g) (g) (mg) (mg) / Zn (mg)
Nasi ½ gls 50 100 180 3.0 0.3 39.8 25 0.4 0.6 0 90 1.5 0.1 19.9 12.5 0.2 0.3 0
Ayam 1 ptg 50 58 298 18.2 25.0 0.0 14 1.5 0.6 0 86.4 5.2 7.2 0.0 4.0 0.4 0.1 0
Bawang 2 buah 20 94 43 1.4 0.2 10.3 32 0.5 0.3 9 8.0 0.2 0.03 1.9 6.0 0.09 0.05 1.6
Bombay                                  
Bawang putih 2 siung 17 88 112 4.5 0.2 23.1 42 1.0 0.4 15 16.7 0.6 0.02 3.4 6.2 0.1 0.05 2.2
Garam                                      
Minyak 1 sdt 5 100 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
kelapa sawit 2 sdt 8   100 884 0.0 100 0.0 0 0.0 0.0 0 70.7 0.0 8 0.0 0 0.0 0.0 0
Kecap manis 4 sdm 10 100 71 5.7 1.3  9.0 123 5.7 0 0 7.1 0.5 0.1 0.9 12.3 0.5 0 0
Air                                      
Cabe hijau ½ gelas 5 100 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Saus teriyaki 3 buah 12 82 26 0.7 0.3 5.2 14 0.4 0.2 84 2.5 0.06 0.02 0.5 1.3 0.3 0.01 8.2
Kecap asin 2 bks 20 100 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Minyak wijen 2 sdm 12 100 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.1 0 0 0 0 0 0
Wortel ½ sdm 5 100 881 0.2 99.7 0.0 10 0.1 0.0 0 44.0 0.1 4.9 0.0 0.5 0.0 0.0 0
Kol ½ buah 20 20 36  1.0 0.6 7.9 45 1.0 0.3 18 5.7 0.2 0.09 1.2 7.2 0.1 0.04 2.8
Mayonnaise 1 ggm 15 57 25 2.4 0.2 4.9 22 1.1 0.3 69 2.1 0 0.01 0.4 1.8 0.09 0.02 5.8
Gula 2 sdm 10 100 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.0 0 0 0 0 0 0
Garam 2 sdt 10 100 394 0.0 0.0 94.0 5 0.1 0.0 0 39.4 0 0.0 9.4 0.5 0.0 0.0 0
Cuka ½ sdm 5 100 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.0 0 0 0 0 0 0
Air dingin 1 sdm 5 100 21 0.1 0.1 5.0 7 0.5 0.0 0 1.0 0 0.0 0.2 0.3 0.02 0.0 0
Total 1 sdm 5 100 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
373.6 8.37 20.47 37.8 52.6 1.53 0.57 20.6
 TINGKAT KECUKUPAN GIZI

1 Tingkat Kecukupan Energi 3 Tingkat Kecukupan

Lemak

𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎h 𝑎𝑠𝑢𝑝𝑎𝑛𝐸𝑛𝑒𝑟𝑔𝑖 373.6 𝑘𝑘𝑎𝑙 𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎h 𝑎𝑠𝑢𝑝𝑎𝑛𝐿𝑒𝑚𝑎𝑘 20.47𝑔𝑟𝑎𝑚

¿ ×100%= ×100%=52.5 % ¿ ×100%= ×100%=3%
𝑘𝑒𝑏𝑢𝑡𝑢h𝑎𝑛𝑒𝑛𝑒𝑟𝑔𝑖 711.6 𝑘𝑘𝑎𝑙 𝑘𝑒𝑏𝑢𝑡𝑢h𝑎𝑛𝑒𝑛𝑒𝑟𝑔𝑖 711.6 𝑘𝑘𝑎𝑙
*30 % Kebutuhan zat
gizi dari makan siang

2 4 Tingkat Kecukupan Karbohidrat

Tingkat Kecukupan Protein
𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎h 𝑎𝑠𝑢𝑝𝑎𝑛𝐾𝐻 37.8 𝑔𝑟𝑎𝑚
𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎h 𝑎𝑠𝑢𝑝𝑎𝑛𝑃𝑟𝑜𝑡𝑒𝑖𝑛 8.37𝑔𝑟𝑎𝑚 ¿ ×100%= ×100%=35.4 %
¿ ×100%= ×100%=31.4 % 𝑘𝑒𝑏𝑢𝑡𝑢h𝑎𝑛𝑒𝑛𝑒𝑟𝑔𝑖 106.8 𝑘𝑘𝑎𝑙
𝑘𝑒𝑏𝑢𝑡𝑢h𝑎𝑛𝑃𝑟𝑜𝑡𝑒𝑖𝑛 26.7 𝑔𝑟𝑎𝑚
 TINGKAT KECUKUPAN GIZI
5 Tingkat Kecukupan Vitamin C 7 Tingkat Kecukupan Ca

𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎h 𝑎𝑠𝑢𝑝𝑎𝑛𝑉𝑖𝑡.𝐶 20.6 𝑚𝑔 𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎h 𝑎𝑠𝑢𝑝𝑎𝑛𝐶𝑎 52.6 𝑚𝑔

¿ ×100%= ×100%=91.5 % ¿ ×100%= ×100%=17.5 %
𝑘𝑒𝑏𝑢𝑡𝑢h𝑎𝑛𝑉𝑖𝑡.𝐶 22.5 𝑚𝑔 𝑘𝑒𝑏𝑢𝑡𝑢h𝑎𝑛𝐶𝑎 300𝑚𝑔
*30 % Kebutuhan zat

6
gizi dari makan siang
Tingkat Kecukupan Zn 8 Tingkat Kecukupan Fe

𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎h 𝑎𝑠𝑢𝑝𝑎𝑛𝑍𝑛 0.57𝑚𝑔 𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎h 𝑎𝑠𝑢𝑝𝑎𝑛𝐹𝑒 1.53𝑚𝑔

¿ ×100%= ×100%=17.8 ¿ ×100%= ×100%=28.3 %
𝑘𝑒𝑏𝑢𝑡𝑢h𝑎𝑛𝑍𝑛 2.4 𝑚𝑔 𝑘𝑒𝑏𝑢𝑡𝑢h𝑎𝑛𝐹𝑒 5.4 𝑚𝑔
 KESIMPULAN
 Menu nasi ayam teriyaki salad memiliki cita rasa manis dan gurih
 Menu ini memiliki kandungan gizi yang baik bagi tubuh karena terdapat
sayuran dan daging ayam dengan
 Cara pembuatan aman dan tidak menghilangkan kandungan gizi yang
terdapat pada makanan tersebut. Sehingga tingkat kecukupan energi
sebesar 39,5%, tingkat kecukupan protein 23,5%, tingkat kecukupan
lemak 2%, tingkat kecukupan karbohidrat 4%, tingkat kecukupan
vitamin C 68,7%, tingkat kecukupan zinc 17,8% , tingkat kecukupan Ca
13,1% dan tingkat kecukupan Fe 21.3%.
 Mempunyai manfaat untuk menjaga daya tahan tubuh karena
mengandung sayuran yang mengandung Antioksidan ini dapat
membantu melindungi tubuh dari kerusakan yang disebabkan oleh
radikal bebas. Salad juga mengandung lemak baik.
 THANKS!
CREDITS: This presentation template was created by Slidesgo, including
icons by Flaticon, and infographics & images by Freepik