Запобігання негативному

впливові нітратів на організм

людини.
Попова Олеся 11-Б

Керівник: Коваленко
Олександра Василівна
Актуальність проблеми
• XXI століття, наш з вами час науково-технічного прогресу! Це
час, коли урожай можна збирати два, ба навіть три рази на рік,
або на протязі всього року. Та чи замислювалися ми, внаслідок
чого це стає можливим та який вплив матиме на наш організм.
Адже за звичайних умов це було б неможливим, і справа навіть не
у кліматичних особливостях того чи іншого регіону. Без допомоги
«хімії» ґрунт не справився б. Та нітрати явно допомагають людям
у розв’язання цієї проблеми.
• Всі ми давно чули про нітрати, та чи кожен звичайний
пересічний досконало розуміє з чим має справу?
• Мета: дізнатися що таке нітрати, їх вміст у продуктах, їх вплив на
організм людини, та як захистити себе від їх негативного впливу.
Що таке нітрати?

• Нітрати - це солі
азотної кислоти, які
також називають
селітра. Ці солі є
частиною багатьох
рослин, ґрунту і
навіть нашого
організму
Причина росту вмісту нітратів
хімічний
склад
ґрунту

хімічний
добрива склад
води

Причини

частина кількість
доби світла

густота
посівів
Максимальний та мінімальний вміст нітратів
у овочах
 Шкода нітратів
• Більшість здорових людей не матиме проблем з
нітратами, адже в допустимих нормах нітрати
абсолютно не страшні. Проте, якщо їх споживати з
їжею або водою надто багато, вони починають
концентруватися в організмі у великій кількості й
тоді перетворюються на нітрити, які вже дійсно
несуть шкоду.
• Нітрати добре всмоктуються в шлунково-
кишковому тракті, швидко попадають в кров і
розносяться по всьому організму, саме тому при
надходженні в організм людини нітратів в дозах,
які перевищують допустимі, виникає клінічна
картина гострого або хронічного нітратного
отруєння.
Шкода нітратів
• порушують обмін речовин;
• дестабілізують нервову систему;
• послаблюють захисні здібності організму;
• організм втрачає йод;
• сприяють виникненню пухлин шлунково-
кишкового тракту;
• викликають розвиток бактерій, які
можуть призвести до отруєння організму.
 Симптоми гострого отруєння нітратами:
• виражена синюшність шкіри і слизових
оболонок (дуже рідко може бути різка блідість);
• різка загальна слабкість, сонливість, (у дітей
неспокійна поведінка);
• головокружіння, сильні головні болі,
потемніння в очах;
• задишка;
• порушення координації рухів;
• зниження артеріального тиску, збільшення
частоти серцевих скорочень;
• у важких випадках – судоми, втрата свідомості,
коматозний стан.

Гостре отруєння, як правило, виникає при одноразовому попаданні в організм

високих доз нітратів.
 Хронічна нітратна інтоксикація
При тривалому вживанні забрудненої нітратами води і овочів розвивається хронічна нітратна
інтоксикація. В організмі людини виникає цілий ряд порушень:
• підвищується концентрація метгемоглобіну крові більше 2%;
• можливий розвиток хронічних гастритів, гастродуоденітів, виразкової
хвороби, захворювань печінки і жовчовивідних шляхів;
• дистрофічні зміни в серцевому м’язі;
• захворювання і порушення функції нирок;
• порушення зі сторони нервової і серцево-судиної систем;
• нітрати також сприяють розвитку алергічних хвороб.
• особливо небезпечна дія нітратів в період вагітності, оскільки вони можуть
спричинити загрозу переривання вагітності і бути причиною вроджених вад
розвитку у немовлят.
 Рекомендації як захистити себе від нітратів:
• Споживайте сезонні овочі;
• Якщо є підозра, що овочі, що ви купили, «багаті на
нітрати», то зберігати їх потрібно протягом
короткого часу і бажано у прохолодному темному
місті, а ще краще в холодильнику;
• Вимочування овочів в 1% -му розчині аскорбінової
кислоти зменшує в них вміст нітратів на 36-58%. А
вимочування овочів в 1%-му розчині столової солі
та аскорбінової кислоти протягом доби знизить в
них вміст нітратів майже на 90%;
• Для зменшення кількості нітритів в організмі
людини, необхідно у достатній кількості
споживати вітамін С (аскорбінову кислоту) та
вітамін Е;
 Рекомендації як захистити себе від нітратів:
• Салати необхідно готувати безпосередньо перед
вживанням та з’їдати відразу;
• Соки зберігайте тільки в холодильнику;
• Не варто споживати соки, пюре, плодоовочеві
консерви, що тривало зберігались без
охолодження;
• Перед споживанням не бажано довго витримувати
очищені, подрібнені, протерті плоди та овочі. Не
використовуйте механічно пошкоджені плоди.
• Не споживайте питну воду із джерел,
неперевірених або неконтрольованих на вміст
нітратів.
Висновки
• Нітрати - це солі азотної кислоти, які також називають
селітра.
• Основною причиною росту вмісту нітратів в продукції
рослинництва є інтенсивне застосування незбалансованих
за живильними речовинами мінеральних добрив.
• Споживання великої кількості нітратів призводить до їх
накопичення й перетворення на нітрати, які шкідливі для
організма людини.
• Задля запобігання отруєнню нітратами дотримуйтесь
рекомендацій щодо захисту себе від них.
 Дякую за увагу!
Будьте здорові!

Цікавий факт: 29 травня - День здорового травлення.

Джерела:
• https://kamyanomostivska-gromada.gov.ua/news/163056182
8
/
• https://
odesa.consumer.gov.ua/uk/557-yak-zakhystyty-sebe-vid-nitr
ativ
• https://
svitppt.com.ua/informatika/solopova-ilona-milorada-pavic
ha.html
• https://www.bsmu.edu.ua/blog/zgubnyj-vplyv-nitrativ-na-o
rganizm-ta-yak-buty
/