PROSES

PEMBUATAN
TAHU
PROFIL
PERUSAHAAN

Pemilik : ERIKA SIAGAN

Berdiri : Tahun 1993
Alamat : Jl. Bintang Terang, MEDAN
Jumlah Karyawan : 3 orang
Harga jual : Rp. 20-35 perblok
 SES
PRO U A T A N PERENDAMAN

P E M B Kedelai direndam dalam air bersih sekitar delapan

T A H U jam. Air yang dipakai paling sedikit 3 Liter

untuk satu kilogram kedelai. Selama proses
tersebut, biji kedelai mengembang ketika
direndam. Proses perendaman berlangsung selama
8-12 jam. Jika menggunakan air panas
perendaman selama 1-2 jam. Setelah direndam
kemudian biji kedelai dicuci dan ditiriskan. Proses
pembersihan ini dilakukan berkali-kali
menggunakan air bersih.
 PENGG
ILINGA
Ketika m N
e s in gil in
sedikit da g dinyala
lam mesi kan, tamb
Sediakan n. Kemud ahkan air
wadah un ian masu s e dikit de
didihkan tuk bubur kkan ked mi
s e l a ma 1 halus ked elai dalam
selesai se 0-15 men elai. Kem mesin.
t e l a h mu n it. Proses udian bub
Pemasaka c ul ge le m p e masakan ur
n bubur d bung kec bubur ked
pemasaka ilakukan i l. elai
n sekitar dalam wa
ditambah 100 deraj dah besar
kan air te a t celcius. . Suhu ke
kilogram rus-mene Ketika pr ti ka
kacang k rus. Misa oses pem
edelai l nya, 10 li asakan
te r untuk
 satu
 PENYARINGAN

Ketika bubur kedelai disaring, airnya diendapkan

menggunakan batu tahu. Sebanyak satu liter sari kedelai
menggunakan satu gram batu tahu sambil diaduk perlahan.
Larutan tahu batu ini untuk menggumpalkan sari kedelai.
Penyaringan bubur dilakukan dua kali. Setelah itu sari kedelai
digumpalkan dengan larutan jenuh (batu tahu). Proses
pengendapan selama 1 malam dalam suhu 70-90 derajat.
Ketika penambahan batu tahu, larutan terus diaduk sampai
berhenti ketika gumpalan bubur terbentuk. Gumpalan akan
turun ke dasar wadah.
 PENGGUMPALAN

u k em u di an d im as u k ka n d al a m ce ta kan
Gumpalan tah
as i ka in ba g ia n at as. K em ud ian d itu tup
yang dial
in ya n g sa m a, se d an gk an b ag ian atasnya
menggunakan ka
. B e rat p apa n b er bo bo t se ki ta r 30 kg.
ditutup papan air
k uk a n se lam a 15 m en it sa m p ai si sa
Penggumpalan dila
tahu menetes.
 PENCETAKAN

is m e ne tes k em u d ia n g um p al a n ta hu
Setelah air tahu hab
ta k an . C et ak an be rb en tu k kot ak da ri
dituang dalam ce ah
i d iala si oleh k ai n ti p is . S et el
kayu. Gumpalan tahu in g .
h u d icet ak d an d ip ot on g -d ip o to n
matang kemudian ta
 LIMBAH
TAHU
 Ampas dan kulit kacang kedelai 10kg dijual
dengan harga Rp.60.000 kepada konsumen
yang mempunyai peternakan
 Air sisa rendaman kacang kedelai digunakan
untuk laju pertumbuhan tanaman
THANK
MAJUKAN UMKM INDONESIA !!!

YOU