600 Cold Stores Design Principles

Cold stores design principles ‫لتبريد‬,,‫ مستودعاتا‬,‫صميم‬,,‫مبادئت‬
‫حالة الفواكه والخضروات بعد الحصاد‬

The behavior of the fruit/vegetable after harvesting
 Nutrition & loss during growth ‫ التغذية والفقد خالل فترة النمو كأي كائن حي‬
period.
‫ التغذية والفقد بعد النضوج قبل الحصاد‬
 Nutrition & loss after fruit maturity
and before harvesting. ‫ بقاء الثمرة حية بعد الحصاد وبدء تغذية البذرة من‬
‫الثمرة وتلف الثمرة نتيجة لذلك‬
 The fruit stays alive after harvest &
the seed starts to feed on it causing fruit ‫ أثر مادة االثيلين على سرعة تلف الثمرة قبل وبعد‬
fermentation and deterioration. ‫الحصاد‬
 Effect of Ethylene on the fermentation ‫ أثر درجة الحرارة على سرعة تلف الثمرة بعد الحصاد‬
rate after harvesting. ‫ أثر نسبة االوكسجين في الجو المحيط بالثمرة بعد‬
 Effect of temperature on the ‫الحصاد‬
fermentation rate after harvesting.
 Effect of Oxygen content in the air
surrounding the fruit after harvesting.
1 Ghaleb Abusaa – gasarbtek57@abusaa.net Projacs – Kuwait Nov. 2005 Radisson SAS

‫كيف يمكن أطالة عمر المحاصيل بعد الحصاد باستعمال المخازن المبردة‬
How cold stores can extend the life of the products.
 Reduced temperature reduces ‫ تقليل تنفس البذرة بتخفيض درجة الحرارة وبالتالي‬
respiration rate of the seed, and thus rate ‫يقل نشاطها ويقل استهالك الثمرة لقلة الحاجة لتغذية‬
of consumption from the nutrition of the ‫البذرة‬
fruit.
‫ تخفيض نسبة االوكسجين يعطي نفس النتيجة اعاله‬
 Reduced Oxygen rate does the same
as above. ‫ سحب مادة االثيلين يقلل سرعة اهتراء الثمرة‬
 Removal of Ethylene reduces the

fermentation rate of the fruit.

‫‪Cold stores design principles‬‬ ‫مبادئت‪,,‬صميم‪ ,‬مستودعاتا‪,,‬لتبريد‬
‫مقدمة عن تخزين الفواكه والخضار وحفظ المجمدات‬
‫‪Introduction about vegetables & fruits cold rooms and holding freezers‬‬
‫تنقسم الخضروات والفواكه المراد تخزينها فى هذه المستودعات الى مجموعتين ‪.‬‬
‫‪ ‬المجموعه األولى وهى الخضروات والفواكه المنتجة من المزارع التى تقوم هذه المستودعات على خدمتها‬
‫حيث يتم احضارها طازجة من الحقول ثم تجرى عليها عمليات التنظيف والفرز والتدريج والتعبئة ثم يتم بعد‬
‫ذلك ادخالها للغرف لتبريدها تحـت ظروف التخزين المالئمة لكل منتج وحفظها لحين البيـــع‬
‫‪ ‬أما المجموعة الثانية فهى الخضروات والفواكه الغير منتجة محليا أو الغير صالحة لالنتاج بالمزارع التى‬
‫تخدمها هذه المستودعات حيـث يتم احضار هذه المنتجات جاهزة للتخزين بهذه الغرف لحين البيع ‪.‬‬
‫مبادىء أساسية يجـب أخذها باالعتبار ‪-:‬‬
‫‪ ‬تتفاوت درجات الحرارة الموصى بها لتخزين كل نوع أو صنـف من الخضروات والفواكه عندها لحفظها‬
‫أطول مده ممكنة وبأقرب صورة لحالتها الطازجة ‪ .‬وحتى يمكن استخدام أى غرفة ألية منتج ‪ ،‬فانه يتم‬
‫تصميم هذه الغرف على درجة الصفر المئوى أو أعلى قليال مع تركيب جهاز التحكم بالحرارة (ثيرموستات)‬
‫والذى يتم ضبطه على درجة الحرارة المناسبة للمنتج المراد تخزينه فى وقت ما ‪.‬‬
‫‪ ‬الينصح بتخزين أكثر من منتج فى نفس الغرفة في نفس الوقت اال اذا كانت خصائصها متشابهة‬
‫‪3‬‬ ‫‪Ghaleb Abusaa – gasarbtek57@abusaa.net‬‬ ‫‪Projacs – Kuwait Nov. 2005 Radisson SAS‬‬
‫‪ :-‬مبادىء أساسية يجـب أخذها باالعتبار‬

‫‪ ‬ينصح فى غالبية الحاالت أن تكون درجة الرطوبة داخل الغرف عالية حتى التفقد الخضروات والفواكه جزءا‬
‫من وزنها ونضارتها نتيجة التبخر والتنفس‬
‫‪ ‬في حالة كونه من الصعب على جهاز التبريد الوصول بنسبة الرطوبة للحد المطلوب لبعض أنواع الخضار‬
‫والفواكه ‪ ،‬فانه يتم تصميم وتركيب أجهزة ترطيب مع امكانية التحكم بالرطوبة للغرف حيث يتم ضبطه على نسبة‬
‫الرطوبة المناسبة للمنتج المراد تخزينه فى وقت ما ‪.‬‬
‫‪ ‬تتفاوت مدد تخزين المنتجات حسـب نوعها ‪.‬‬
‫‪ ‬الينصح بتخزين الخضروات والفواكه الخضراء (ذات اللون األخضر) كالخيار والفلفل مثال مع خضروات‬
‫وفواكه ملونة كالبرتقال مثال ألنها تبعث غاز االيثلين الذى يسرع بعملية االنضاج والتلف ‪.‬‬
‫‪ ‬الينصح بتخزين الموز والبطيخ والشمام مع الخضروات والفواكه األخرى لنفس السبب أعاله ‪.‬‬
‫‪ :-‬غرف تخزين وانضاج الموز‬

‫‪ ‬يتم تخزين الموز قبل انضاجه بغرف تبريد عادية كباقي الخضروات والفواكه ويستمر تخزينه كذلك حتى موعد‬
‫طلبه للسوق ‪.‬‬
‫‪ ‬عند طلب السوق للموز يتم اخراجه من الغرف المبردة وادخاله لغرف خاصة النضاج الموز تكون محكمة جيدا‬
‫واليسمح بفتحها طيلة فترة االنضاج التى تستمر (‪ ) 4-3‬أيام حيث يتم حقن الغرف بغاز االيثلين حتى ينضج الموز‬
‫ويتحول لونه من األخضر لألصفر يتم بعدها شحن الموز للسوق لبيعه خالل فترة وجيزة ألنه يتعرض للتلف بسرعة‬
‫بعد انضاجه ‪.‬‬
‫نظرا لسرعة تلف الموز بعد انضاجه فانه ينصح عادة بانضاج الكميه المطلوبه أو المتعاقد عليها للسوق فقط‬ ‫‪‬‬
‫‪.‬‬
‫‪ ‬نظرا ألن مدة االنضاج حوالي (‪ ) 4-3‬أيام فانه ينصح بعمل أربعة غرف لالنضاج حتى يمكن تزويد السوق‬
‫بالموز بشكل يومي ‪ .‬فان كانت أعلى حاجة للسوق مئة طن مثال فانه ينصح بعمل أربعة غرف لالنضاج كل غرفة‬
‫(‪ )50‬طن وغرفة تخزين قبل االنضاج بسعة (‪ )200‬طن مثال حتى يمكن تزويد السوق يوميا بما اليقل عن (‪)50‬‬
‫طن وبما اليزيد عن (‪ )100‬طن ‪.‬‬

‫‪ :-‬غرف تخزين وانضاج الموز‬

‫‪ ‬من المفروض أن الموز فى مثل هذه الحالة يتم تعبئته وتغليفه بالطريقة العالمية المتعارف عليها ‪ ،‬أي فى‬
‫داخل كراتين حيث يوضع الموز داخل أكياس من البالستيك ذات الثقوب وكذلك الكراتين مما يسمح بمرور الهواء‬
‫وغاز االيثلين ‪ .‬ثم توضع الكراتين على طبليات مقاس ‪100‬سم ×‪ 120‬سم بواقع طبليتين فوق بعضها البعض اذا‬
‫كان ارتفاع الغرف حوالي ستة أمتار مما يعني تخزين طنين من الموز لكل (‪ )1.2‬متر مربع من مساحة الغرفه ‪.‬‬
‫فاذا أضفنا الممرات بين الطبليات فان غرفة بمقاس ‪15‬م×‪6×10‬م مثال يمكنها استيعاب (‪ )200‬طن من الموز ‪،‬‬
‫فى حين أن غرف انضاج الموز سعـــة (‪ )50‬طن تكون فى حدود ‪4‬م×‪10‬م×‪6‬م مثال ‪.‬‬
‫ غرف تخزين وانضاج الموز‬:-

‫‪ :‬غرف تخزين التفاح والكمثرى‬

‫تحتاج هذه الفواكه الى نظام متخصص حتى يمكن اطالة عمرها التخزيني مع المحافظة على جودتها ‪ .‬ويتلخص هذا‬
‫النظام بما يلى ‪-:‬‬
‫حتى يمكن المحافظة على هذه الفواكه أطول فترة ممكنة فانه من الضروري خفض تنفس البذرة الحية‬ ‫‪‬‬
‫بأسرع وقت ممكن وألقل نسبة ممكنة مع المحافظة على البذرة حية ‪.‬وتتم عملية خفض التنفس بخفض درجة‬
‫الحرارة وتخفيض نسبة األوكسجين داخل الغرفة ‪.‬‬
‫‪ ‬تتم عملية خفض درجة الحرارة ورفع نسبة الرطوبة فى غرف التبريد المسبق أو التبريد األولي الذي سيأتي‬
‫شرحه فيما بعد‪ ,‬ثم عن طريق المبخر (جهاز التبريد) داخل غرفة التخزين ‪.‬‬
‫‪ ‬اذا تركت نسبة األوكسجين لتنخفض تدريجيا داخل الغرفة المحكمة نتيجة تنفس البذرة من النسبة العادية بالجو‬
‫(حوالي ‪ )%21‬الي نسبة (‪ % )2.5‬فان ذلك قد يستغرق (‪ ) 4-3‬أسابيع تكون الثمرة قد فقدت خاللها جزءا كبيرا‬
‫من جودتها ‪ .‬لذلك يتم عادة تركيب جهاز خاص (مولد للنتروجين) يقوم بضخ غاز النتروجين داخل الغرفة وسحب‬
‫األوكسجين منها حتى يمكن الوصول الى نسبة أوكسجين متدنية داخل الغرفة بأسرع مايمكن ‪( .‬عدة ساعات الى عدة‬
‫أيام حسب حجم ومقاس الجهاز الذي يتم شراؤه وتركيبه ) ‪.‬‬
‫‪ :-‬غرف تخزين العنب‬
‫يحتاج العنب أيضا الى نظام متخصص لتخزينه لفترات طويلة مع المحافظة على جودته ويتلخص هذا النظام بما‬
‫يلى ‪-:‬‬
‫‪ ‬المحافظة على درجة حرارة ورطوبة حسب الجداول المرفقة تبعا لفصيلته وحالته ‪.‬‬
‫‪ ‬أبواب خاصة محكمة مع فتحات تهوية خاصة ‪.‬‬
‫‪ ‬نظام لحقن غاز ثاني أكسيد الكبريت اليقاف النضج السريع تحاشيا للتلف ‪ .‬هذا ويجدر الذكر أن الكثير من‬
‫بلدان العالم بدءت تحظر دخول العنب المعالج بثلني أكسيد الكبريت اليها بسبب مخاطره الصحية‪ ,‬لذلك وجدت‬
‫بدائل لذلك مثل حقن الغرف باالوزون بدال من ثاني أكسيد الكبريت‪ .‬ويتوفر باالسواق أجهزة توليد االوزون‬
‫بقاسات مختلفة‪.‬‬
‫‪ ‬تهوية الغرفة جيدا بعد سحب المخزون خاصة اذا كانت هناك نية لتخزين منتج آخر بالغرفة بعد ذلك ‪.‬‬
‫كيفية تحديد مقاسات غرفة التبريد‬
How to decide the cold room dimensions
‫ لذا‬,‫ كثافة المحصول تختلف من محصول الخر‬
 The density defers from one produce to
‫يفضل استعمال الطن المتري او الحجم بدال من‬
the other, therefore, it is better to use
‫الوزن‬
volumes, or metric tons.
‫ العبوات واثرها على كمية المخزون‬
 Effect of packages type on stored volumes
‫ الطبليات او االرفف او التخزين السائب‬
 Pallets, shelves and loose storage
,‫ التخزين اليدوي او االلي تبعا لحجم الغرفة‬
 Manual storing process VS automatic or
‫ ومعدل االدخال‬,‫ الطبليات او السائب‬,‫العبوات‬
forklifts
‫واالخراج اليومي‬
 Long & short term storage, first in first or
‫ التخزين طويل او قصير االمد ومبدء ما يدخل‬
last out & the relation to the extent of volume
‫اوال يخرج اوال او اخرا وعالقته بمدى االستفادة من‬
utilization
‫حجم الغرفة‬
 Consider owners behavior against
‫ اخذ تصرفات المالك بالحسبان ومدى االلتزام‬
specifications
‫بالمواصفات‬
 Areas reserved for forklifts, human
‫ المساحات المطلوبة لحركة الروافع الشوكية‬
passages and cooling/ventilation equipment.
‫واالشخاص والمعدات‬
‫الحمل الحراري لغرف التبريد وحفظ المجمدات ‪Heat load of cold rooms and holding freezers‬‬
‫أوال ‪ -:‬الحراره المنتـقله للغرف من الجدران والسقف واألرضيات‬
‫نظرا ألن درجة حرارة الغرف أقل فى العادة من درجة الحرارة المحيطة فان الحرارة تنتقل من خالل األسطح‬
‫المحيطة بالغرفة الى داخلها ‪ .‬ولتقليل هذا الحمل الحرارى يتم عمل هذه األسطح من مواد عازلة ذات مقاومة‬
‫عاليهة لنفاذ الحرارة ‪ .‬وتعتمد نوعية وسماكة الجدران واألسقف واألرضيـــــــــات وطريقة التصنيع والتركيب‬
‫على عوامل عدة منها درجة حرارة الغرفة والنظام المستعمل بتصنيع األلواح العازلة ‪ .‬والغالب أن تكون األلواح‬
‫العازلة مصنوعة من مادة البولي يوريثين المحقونة تحت ضغط عالي (‪ )40-35‬كغم للمتر المكعب لتكون خاليا‬
‫الصقة منعا لالنكماش وتكون األسقف والجدران على شكل شطيرة سطحاها الخارجيان من المعدن وباطنها من‬
‫مادة البولي يوريثين ‪ .‬أما األرضيات فهي من مادة البولي يوريثين أو مادة االبوليستارين بدون األسطح المعدنية‬
‫أما سماكــة الجــــــــــدران واألرضيات واألسقف فهي عادة فى حدود (‪ )100‬ملم لغرف التبريد و (‪ )150‬ملم‬
‫لغرف التجميد ‪.‬‬
‫أما طريقة التصنيع والتركيب فهي فى الغالب نوعان ‪ :‬النوع األول هو ذو األخدود واللسان (ذكر وأنثى) والثاني‬
‫من النوع الحدبة القافلة (حدبة تحويل الحركة) ‪ .‬ولكل نوع ميزاته والفرق كبير بالنتيجة بل يعتمد الخيار النهائي‬
‫على عوامل عدة منها السعر ورغبة المشتري وطبيعة الموقع وسمعة وجودة المنتج وتوفرخدمات مابعد البيع‬
‫(الصيانه) ‪ ...‬الخ ‪.‬‬
‫أما طريقة احتساب الحمل الحراري فهي حاصل ضرب مساحة كل سطح في المعامل الحراري للسطح فى فرق‬
‫درجات الحرارة بين الغرفة والجو المحيط بالسطح نفسه ‪.‬‬
‫ثانيا ‪ -:‬الحمل الحراري الناتج عن هواء التجديد ‪-:‬‬
‫كما ذكرنا سابقا فانه البد من تجديد هواء الغرفة باالضافة لذلك فان هناك تسريب للهواء من األبواب وعند‬
‫الفتح والقفل ‪ .‬وحيث أن درجة حرارة ورطوبة الهواء الخارجي تختلف عن مثيالتها داخل غرفة التبريد فان‬
‫هواء التجديد يتسبب في حمل حراري يجب أخذه بالحسبان ‪ .‬ويعتمد الحمل الحراري هذا على كمية الهواء‬
‫الداخل ودرجة حرارة ورطوبة هذا الهواء‬
‫ثالثا ‪ -:‬الحمل الحرارى الناتج عن االضاءه ‪-:‬‬
‫من الطبيعي أن تنبعث حرارة داخل غرفة التبريد من االضاءة وتعتمد كمية الحرارة المنبعثة على شدة االضاءة‬
‫ولكن ألن الغرفة التكون مضاءة طول الوقت ولكن خالل التخزين أو سحـب المخزون أو لحظة التفتيش‬
‫والفحص فان الحمل الحراري هذا اليعتبر ذا أهمية كبيرة اليتعدى (‪ 2‬الى ‪ )3‬بالمائة من اجمالي الحمل الحراري‬
‫للغرفة ‪.‬‬
‫رابعا ‪ -:‬الحمل الحرارى الناتج عن األشخاص ‪-:‬‬
‫هذا الحمل ضئيل جدا مقارنة بالحمل الحراري االجمالي للغرفة وهوناتج عن تنفس األشخاص العاملين بالغرفة‬
‫عند دخولهم لها وعن فرق درجة حرارة أجسامهم عن درجة حرارة الغرفة‬
‫خامسا ‪ -:‬الحمل الناتج عن اآلالت ‪-:‬‬
‫لكل آلة كهربائيهة محركات وهذه المحركات تبعث حرارة داخل الغرف المبردة ومن أمثلة هذه اآلالت محركات‬
‫المبخرات ومرواح تقليب الهواء والروافع الشوكية والسيور اآللية وخالفه ‪ .‬وعادة مايتم حصر هذه المحركات‬
‫واحتساب الحمل الحراري الناتج عنها ‪ .‬على أنه كحالة عامة تقريبية فان الحمل الحراري الناتج عنها يحتسب‬
‫بما يوازى حوالي ‪ %5‬من الحمل الحراري االجمالي للغرفة ‪.‬‬
‫الحمل الحراري لغرف التبريد وحفظ المجمدات ‪Heat load of cold rooms and holding‬‬
‫‪freezers‬‬
‫سادسا ‪ :‬الحمل الحرارى للمنتج المخزون ‪-:‬‬
‫يؤلف الحمل الحراري للمنتج الذي يراد تخزينه الجزء األعظم من الحمل الحراري للغرفة ‪ .‬لذلك يجب أن يولى عناية‬
‫خاصة عند احتسابه ‪ ،‬ويتألف الحمل الحراري للمنتج المخزون من كل أو بعض األحمال التالية تبعا لنوع المخزون‬
‫ونوع التخزين (تبريد أو تجميد) ‪-:‬‬
‫الحمل الناتج عن الحرارة المحسوسة‬ ‫‪‬‬
‫وقيمته تساوي وزن المنتج الذى يتم ادخاله للغرفة خالل وحدة زمنية (ساعة أو يوم أو وردية) مضروبا فى‬
‫الحرارة النوعية للمنتج المخزون والتي تختلف من منتج الى آخر مضروبا في فرق درجات الحرارة ‪( .‬الفرق‬
‫بين درجة حرارة المنتج عند دخوله وبين درجة الحرارة النهائية المطلوب تخزين المنتج عليها وتساوي درجة‬
‫حرارة الغرفة) والناتج يقسم على الفترة الزمنية المطلوبة حتى يصل المنتج لدرجة حرارته النهائية ‪.‬‬
‫مثــــــال ‪ -:‬غرفه يدخلها ‪ 10‬طن فاكهه بالساعة عند درجة حرارة ‪ 30‬م ومطلوب تبريـــــده الى‬
‫درجـــة صفر مئوية خالل ‪ 18‬ساعة علما بأن الحرارة النوعية لهذه الفاكهه ‪0.9‬‬
‫الجـواب ‪( 1000×10 -:‬كغم)×(‪ 15.000 = 18÷)0.9(×)0-30‬كيلو كالورى ‪.‬‬
‫‪ ‬الحمل الناتج عن التنفس ‪-:‬‬
‫هذا النوع ينطبق فقط على الفواكه والخضار (لها بذرة حية) وال ينطبق على منتجات أخرى كالسوائل واأللبان‬
‫واألجبان واللحوم ‪ .‬وقيمته تساوي حاصل ضرب وزن المخزون فى معدل التنفس بالساعة ‪.‬‬
‫سادسا ‪ :‬الحمل الحرارى للمنتج المخزون ‪-:‬‬
‫يؤلف الحمل الحرارى للمنتج الذى يراد تخزينه الجزء األعظم من الحمل الحرارى للغرفه ‪ .‬لذلك يجب أن يولى‬
‫عنايه خاصه عند احتسابه ‪ ،‬ويتألف الحمل الحرارى للمنتج المخزون من كل أو بعض األحمال التاليه تبعا لنوع‬
‫المخزون ونوع التخزين (تبريد أو تجميد) ‪-:‬‬
‫‪ ‬الحمل الناتج عن تجميد المنتج‬
‫وهذا ينطبق فقط على المنتجات التى تدخل الغرف المجمـــــــــدة وهى طازجة أو مبردة والتي يراد‬
‫تجميدها داخل الغرف ‪ .‬وقيمته تساوي وزن المنتج الذى يتم ادخاله للغرفة خالل وحدة زمنية مضروبا‬
‫فى الحرارة الكامنة للتجميد لهذا المنتج مقسوما على المدة التي من المفروض أن يتجمد المنتج كامال‬
‫خاللها ‪ .‬وهنا يجب التنويه أن درجة حرارة المنتج التتغير خالل هذه المرحلة‪ .‬فلو افترضنا أننا نريد‬
‫تجميد ماء فانه يلزم أوال احتساب حمل الحرارة المحسوسة للماء من درجة دخوله الى درجة التجميد‬
‫( أي درجة الصفر) وبعد ذلك يحسب حمل التجميد الالزم لتحويل الماء عند درجة صفر مئوي الى ثلج‬
‫عند درجة صفر مئوى أيضا ‪.‬‬
‫‪ ‬الحمل الناتج عن الحرارة المحسوسة بعد التجميد واحتسابه مشابه الحتساب الحمل الناتج عن‬
‫الحرارة المحسوسة فوق نقطة التجمد ولكن الحرارةالنوعية لنفس المنتج فى حالة التجمد تختلف عن‬
‫مثيلتها لنفس المنتج فوق الصفر‬
‫الحمل الحراى لمجموع الغرف (المستودع) ‪-:‬‬
‫نظرا ألن المستودع يتكون من مجموعة من الغرف ونظرا ألنه ال يتم تعبئة وتبريد جميع الغرف‬
‫في آن واحد ‪ ،‬بل يتم على مراحل تبدأ بالغرفة األولى ثم يتم االنتقال للغرفة الثانية وهكذا ‪ ،‬فان‬
‫الحمل الحراري لكامل المستودع ال يتم الحصول عليه بضرب عدد الغرف بالحمل الحراري لكل‬
‫غرفة ‪ .‬بل يتم عمل برنامج لكامل المستودع يحتسب بموجبه الحمل الحراري له‪.‬‬
‫الترطيب‬
‫‪Humidification‬‬
‫بما أنه يوصى بتخزين معظم الفواكه والخضار في جو رطوبته النسبية مابين ”‪90‬الى ‪ % “95‬عند درجة‬
‫حرارة غرف التبريد وذلك لتقليل التبخير والمحافظة على وزن الثمرة وجودتها ‪ ,‬وحيث أنه من الصعب الوصول‬
‫الى هذه الرطوبة النسبية في حاالت كثيرة بواسطة تبريد الهواء فقط‪ ,‬حيث من المرجح الوصول الى نسبة رطوبة‬
‫مابين (‪ ,%) 85-80‬فانه يوصى عادة بتركيب نظام لترطيب الهواء للغرف ‪.‬‬
‫هناك عدة طرق لترطيب الهواء نذكر فيما يلي أكثرها شيوعا ‪-:‬‬
‫‪ ‬الترطيب بواسطة بخار الماء ‪-:‬‬
‫يعتمد هذا النظام على استعمال غالية تقوم بتحويل الماء الى بخار يتم عادة ضخه فى الهواء لتشبيعه‬
‫بالرطوبه ‪ .‬ويعتبر هذا النوع أقدم الطرق وأقلها كفاءة وذلك لحاجته الى صيانة عالية التكاليف نتيجة ترسب‬
‫المواد الكلسية بعد تبخره وحاجته الى ماء ذو درجة نقاوة عالية ‪ .‬هذا باالضافة الى استهالكه العالي من الكهرباء‬
‫واضافته حمال حراريا اضافيا على أجهزة التبريد الرتفاع درجة حرارة البخار ‪.‬‬
‫‪ ‬الترطيب بواسطة الماء المخلوط مع الهواء المضغوط ‪-:‬‬
‫يعتمد هذا النظام على ضخ ماء بارد مخلوطا بهواء مضغوط يتم توليده بواسطة ضاغط هواء ومن ثم ضخه‬
‫بالغرف عن طريق بخاخات تحول الماء الى رذاذ يحمله الهواء ويبخر الجزء األكبر منه لترطيب الغرف ‪ .‬ورغم‬
‫انتشار هذا النوع اال أن من عيوبه تكلفته العاليه وخاصة ضاغط الهـــــــواء وكذلك تسببه فى بلل المنتج‬
‫واألرضيات نتيجة تساقط جزء من رذاذ الماء الذي ال يتبخر مما يتسبب فى نمــــو‬
‫الفطريات وزيادة احتمال تلف المحصول المخزون باالضافة للحاجة لتنظيف البخاخات بكثرة وخاصة اذا‬
‫كان الماء عسرا ‪.‬‬
‫الترطيب‬
‫‪Humidification‬‬
‫بما أنه يوصى بتخزين معظم الفواكه والخضار في جو رطوبته النسبية مابين ”‪90‬الى ‪ % “95‬عند درجة‬
‫حرارة غرف التبريد وذلك لتقليل التبخير والمحافظة على وزن الثمرة وجودتها ‪ ,‬وحيث أنه من الصعب الوصول‬
‫الى هذه الرطوبة النسبية في حاالت كثيرة بواسطة تبريد الهواء فقط‪ ,‬حيث من المرجح الوصول الى نسبة رطوبة‬
‫مابين (‪ ,%) 85-80‬فانه يوصى عادة بتركيب نظام لترطيب الهواء للغرف ‪.‬‬
‫هناك عدة طرق لترطيب الهواء نذكر فيما يلي أكثرها شيوعا ‪-:‬‬
‫‪ ‬الترطيب بواسطة الضباب الصناعى ‪-:‬‬
‫يعتبر هذا النظام حديثا نوعا ما ‪ ،‬وتعتمد فكرته على تكوين ضباب صناعي تكون حبيبات الماء فيه متناهية فى‬
‫الصغر (حوالي ‪ 10‬مايكرون) مما يجعل حملها بالهواء سهال لخفة وزنها حتى لو لـــــم يكن هناك تيار هواء‬
‫وتبقى الحبيبات معلقة بالهواء حتى تتبخر مما يرفع نسبة الرطوبة ‪.‬‬
‫يتكون النظام من مضخة ماء خاصة يصل ضغطها الى حوالي (‪ )100‬ضغط جوي أي (‪ )1500‬رطل على البوصة‬
‫المربعة‪ ,‬تقوم بضخ الماء خالل مواسير تتحمل مثل هذا الضغط (غالبا ماتكون مصنوعة من مادة استنلس ستيل‬
‫أي الحديد الغير قابل للصدأ) ومن ثم ضخه من خالل بخاخات ذات فتحات متناهية فى الصغر (‪ )10-7‬مايكرون‬
‫ليحملها الهواء وتتبخر لترفع نسبة الرطوبة ‪.‬‬
‫الحمل الحراري للغرفة‬
The heat load of the cold room.

‫الحمل الحراري للغرفة‬
The heat load of the cold room.

.The heat load of an Onion or Potato cold room ‫الحمل الحراري لغرفة بطاطس او بصل‬

.The heat load of an Onion or Potato cold room ‫الحمل الحراري لغرفة بطاطس او بصل‬

.The heat load of a multi purpose cold room ‫الحمل الحراري لغرفة متعددة االستخدام‬

.”The heat load of the complex “ cold store ‫الحمل الحراري لكامل المستودع‬

‫التبريد السريع الرطب ‪Wet pre-cooling‬‬
‫‪ ‬مبدء بدء تناقص وزن وطعم ونضارة الثمرة حاال بعد قطافها النعدام تغذية البذرة الحية من الشجرة وبدء‬
‫التغذية من الثمرة نفسها‬
‫‪ ‬مبدء أثر التنفس العالي وفقد الماء من الثمرة تحت درجة حرارة الجو الخارجي العالية‬
‫‪ ‬مبدء ضرورة سرعة تبريد الثمرة حاال ورفع نسبة الرطوبة في الجو المحيط بها حاال لمنع أو تقليل التبخر‬
‫‪ ‬نظرية التبريد الرطب السريع‬
‫‪ ‬حقيقة نظرية وجود ما يسمى نصف وقت التبريد لكل نوع من الفاكه والخضار‬
‫‪ ‬طريقة احتساب قدرة غرفة التبريد الرطب السريع‬
‫‪ ‬تحديد أنواع الخضار والفواكه التي ستدخل غرفة التبريد السريع ومعرفة ‪-:‬‬
‫• مدة نصف وقت التبريد‬
‫• تحديد درجة حرارة دخول المنتج الى غرفة التبريد السريع‬
‫• تحديد درجة الحرارة المطلوب الوصول اليها في غرفة التبريد السريع‬
‫• أختيار النوع من الخضار والفواكه الذي يحتاج الى أكثر قدرة تبريد‬
‫التبريد السريع الرطب ‪Wet pre-cooling‬‬
‫‪ ‬طريقة احتساب قدرة غرفة التبريد الرطب السريع‬
‫‪ ‬تحديد كمية المنتج الذي سيدخل غرفة التبريد‬
‫السريع في كل دورة وذلك كما يلي ‪-:‬‬
‫• تحديد مقاسات ووزن العبوات‬
‫• تحديد مقاسات الطبليات‬
‫• تحديد وزن المنتج في كل طبلية‬
‫• تحديد عدد الصفوف‬
‫• تحديد عدد الطبليات في كل صف‬
‫• تحديد عدد الطبقات ارتفاعا‬
‫• احتساب اجمالي الوزن‬
‫• ال ننسى المكان المحدد لالجهزة‬
‫• ال ننسى المساحة الالزمة لحركة‬
‫الروافع الشوكية امام الباب‬
Temperature cooling air 1 °C
‫التبريد السريع الرطب‬
0 35
Wet pre-cooling
17
1.5 18
9
3 9
4 ‫احتساب قدرة التبريد المطلوبة‬
4.5 5
2
6 3
1
7.5 2
Half cooling time 2 hour
Time (hours) 0 2 3 5 6
Load (kg) 10,000 10,000 10,000 10,000 10,000
c-value (kJ/kg*K) 4 4 4 4 4
dT (°C) 17 9 4 2 1
Cooling load (kW) 128 64 32 16 8
Wet pre-cooling ‫التبريد السريع الرطب‬





Selection of the refrigeration system components ‫لتبريد‬,,‫ ا‬,‫ظام‬,,‫جزاء ن‬,‫ختيار أ‬,‫أ‬

The sizing and selection starts from the total heat
load of the cold store which with safety factors
‫يبدء اختيار النظام من الحمل الحراري االجمالي مضافا له‬
gives the total cooling capacity of proposed ‫معامل سالمة والمجموع يمثل قدرة اجهزة التبريد‬
equipment. ‫المطلوبة‬
Once total cooling capacity is known, it will be ‫من ذلك يمكن اختيار النظام المناسب وخصائصه‬
examined against job specifications and ‫االساسية بناء على المخططات والمواصفات‬
layout/drawings of cold stores to select basic
system configuration ‫ من‬%10 ‫عادة ما تكون قدرة اجهزة التبريد اكثر بنسبة‬
The refrigeration cooling capacity of the ‫الحمل الحراري للمستوع وذلك للتغلب على‬
equipment should be at least 10% more than the
heat load of the refrigerated store. this is ‫تقادم االجهزة مع الزمن مما يقلل من قدرتها‬ .a
important to count for equipment aging, severe
weather conditions, possible improper
‫احتماالت حاالت الطقس الشديدة‬ .b
maintenance, hidden misc. loads not counted in
the heat load estimation sheets and for possible
‫ضعف الصيانة الحقا‬ .c
minor variations in the assumptions used to
calculate the heat load of the refrigerated space.
‫االحمال المتفرقة التي قد ال يتم احتسابها‬ .d
‫التغيرات المحتملة بفرضيات الحمل الحراري‬ .e

‫ نوع مائع التبريد‬
‫ نوع الضواغط والمكثفات‬

 What refrigerant to use.
‫ نوع المبخرات‬
 What compressors & condensers to
use.
‫ االجزاء والملحقات االخرى‬
 What evaporators to use.
‫ نسية االحتياطي‬
 What other components to include.
‫ تفاصيل االجهزة ومواصفاتها‬
 What percentage of standby capacity

to install.
 Details of equipment models and

specifications .
What Refrigerant To Use. ‫نوع مائع التبريد‬

 Final temperature of refrigerated store
being (-20) & (+4)°C can be achieved by lot ‫ يمكن الحصول على درجات حرارة الغرف المطلوبة للبريد‬
of refrigerants ‫ مئوي عن طريق‬20- ‫وحفظ المجمدات ” من صفر مئوي الى‬
The most economical one to choose is ‫العديد من موائع التبريد‬
ammonia, since it has the best specific
refrigeration effect per pound of refrigerant. ‫ االفضل تجاريا هو االمونيا الن لها اكبر محتوى حراري‬
This leads into compact design, i.e., smaller ‫لوحدة الوزن‬
compressors and less refrigerant used.
‫ ينتج عن ذلك صغر حجم االجهزة وقليل من المائع المطلوب‬
What Compressors To Use ‫نوع الضاغط المطلوب‬
There is a variety of compressors types and ‫هنالك مجموعة خيارات وبدائل كثيرة تستعمل في تصاميم‬
designs utilized in different classes of systems -:‫ على انه يمكن تصنيفها الى‬,‫ونظم تبريد مختلفة‬
designs. these are
 Commercial light duty units ‫ النوع التجاري ذو الخدمة الخفيفة والمتوسطة‬
Compressors built up station with remote ‫ النوع الذي يصمم ويتم تجميعه حسب الحاجة مع مكثفات‬
condensers ‫ وهو المعروف بالنوع الصناعي ذو الخدمة الشاقة‬,‫منفصلة‬

Commercial Light Duty Units ‫النوع التجاري ذو الخدمة الخفيفة والمتوسطة‬

 These are normally supplied in a
package form where compressor is ‫ من الدارج لهذا النوع ان يكون مجمعا في وحدة واحدة مع‬
combined with condenser and various “‫المكثف والملحقات االخرى بما يسمى ” وحدة تكثيف مجمعة‬
accessories in what is called
"condensing unit".
‫ غالبا ما يستعمل هذا النوع في التطبيقات التجارية ذات‬
 Such units are used for light duty
‫الخدمة الخفيفة والمتوسطة مثل ثالجات العرض باالسواق‬
commercial applications such as ‫التجارية وغرف التبريد الصغيرة التي تستعمل يدويا بدون االت‬
super market display cabinets and ‫للتحميل والتنزيل‬
walk-in/reach-in cold rooms.

Commercial Light Duty Units
‫النوع التجاري ذو الخدمة الخفيفة والمتوسطة‬
In big size cold stores, this type is not
recommended & has the following limitations and ‫ال ينصح باستعمال هذا النوع بالمستودعات الكبيرة لالسباب‬
disadvantages:- -:‫التالية‬
 It does not lend itself readily to central operation
control and monitoring systems. ‫ ال تسمح بنظام تشغيل مركزي ذو نظام مراقبة وتحكم‬
 A large number of individual units have to be
pooled together to be able to handle the load of the
‫ نحتاج لعدد كبير منها للوفاء بالحمل الحراري المطلوب‬
cold store.
‫ زيادة عدد الوحدات يعني الكثير من ادوات التحكم‬
 This means multiple components of each device ‫والوقاية مما ينتج عنه احتماالت تلف اعلى لهذه القطع مما‬
resulting in higher percentage of breakdowns and
failures and higher operation labour and material ‫يرفع تكلفة التشغيل‬
cost.
‫ نظرا لكونها تجارية فانها رخيصة وتستعمل ادوات تحكم‬
 The construction of compressor and other main
devices is made to a lower class of engineering
‫ووقاية تجارية رخيصة مما ينتج عنه اعطال كثيرة مقارنة‬
design and therefore inherently less reliable and ‫بالنوع الصناعي الثقيل ذو الخدمة الشاقة‬
with shorter life expectancy.

Compressors Built-up Station with ‫النوع الصناعي ذو الخدمة الشاقة مع مكثفات منفصلة‬
Remote Condensers
‫يعتبر هذا النوع تفصيال هندسيا يتم اختيار اجزاءه‬
This is an engineering type custom made system ‫الرئيسية وعمل التصميم والتجميع لكل مشروع حسب‬
basically it uses a plant room - compressors ‫حاجته ومواصفاته وعادة ما يتكون من ضواغط وملحقاتها‬
station - having compressors with related ‫وادوات التحكم والمراقبة التي توضع في غرفة خاصة بها‬
accessories, electrical and controls in a room
protected from severe weather conditions.
‫لحمليتها من العوامل الجوية ثم يتم ربطها مع مكثفات‬
Remote condensers installed out side and .‫تركب خارج الغرفة ويصل بينهما مواسير مائع التبريد‬
connected with compressors by necessary :‫ومن اهم خواصها ما يلي‬
piping. The features and advantages of this
system are:
‫ تحتاج لعدد اقل من ادوات التحكم والمراقبة وبالتالي‬
 Much fewer components are used. therefore ‫تكون هذه االدوات من النوع الصناعي الثقيل قليل التلف‬
higher quality more reliable components are
affordable.
‫ ينتج عن ذلك حاالت تعطل وطوارئ اقل خاصة بسبب‬
 Less frequent calls for repairing due to ‫ارتفاع الجودة‬
reduced and better quality of components.

‫النوع الصناعي ذو الخدمة الشاقة مع مكثفات منفصلة‬
‫ قدرة المصمم على اختيار وتصميم نظام اكثر امنا‬

Compressors Built-up Station ‫واسهل للصيانة واضافة مستلزمات تقلل االعطال وتقلل‬
with Remote Condensers ‫التكلفة مثل خزان حفظ مائع التبريد ومبادل خط السحب‬
‫مثال‬
 Ability of the designer to design a safer ‫ القدرة على اختيار اجهزة تبريد كبيرة مصممة على‬
plant with excellent access for repairs.
inclusion of adequate receivers, suction ‫اسس وجودة عالية‬
accumulators, etc. are example.
‫ القدرة على تجميع ادوات التحكم والمراقبة في مكان او‬
 Ability to use larger capacity
compressors designed with higher
‫لوحة رئيسية للمحافظة عليها من العوامل الجوية‬
pumping efficiency and built to higher ‫الخارجية‬
standards of performance and
serviceability.
 Ability to contain all sensitive

components inside one plant room where
they are protected from the elements.

Compressors Built-up Station with
Remote Condensers ‫النوع الصناعي ذو الخدمة الشاقة مع مكثفات‬
‫منفصلة‬
Compressors types
 Reciprocating commercial type semi
‫انواع الضواغط‬
hermetic compressors such as
Copelametic U.S.A. or Germany. They
‫ النوع الترددي التجاري نصف المقفل مثل‬
are reasonable and widely used but for
‫ وهي شائعة‬.‫ضواغط كوبالند امريكا والمانيا‬
smaller application.
‫االستعمال ولكن في االعمال التجارية والصغيرة‬
However they may be used in tandem to
increase capacities. We see no problem ‫ على انه يجدر القول انه يمكن استعمال النوع‬
using those but they are not the best. ‫مزدوج الضاغط منها مما يرفع قدرتها نوعا ما‬
They come in two designs. One with ‫ويمكن استعمالها لمستودعات متوسطة السعة‬
flipper valves assemblies, the other with ‫ولكنها ليست االفضل‬
discus valves. The discus type has
higher efficiency than the flipper type ,‫ تصنع هذه الضواغط بنوعين من الصمامات‬
‫التجاري العادي ” القالب“ وا لنوع الشبه صناعي‬
‫” المستدير‬

‫النوع الصناعي ذو الخدمة الشاقة مع مكثفات‬

‫منفصلة‬
Compressors Built-up Station with ‫انواع الضواغط‬

Remote Condensers
Compressors types ‫ النوع الصناعي ذو الخدمة الشاقة وهو من‬
 Industrial heavy duty open type ‫ ويوجد منها اصناف كثيرة‬. ‫النوع المفتوح‬
reciprocating compressors, and are ‫بالسوق مثل يورك وجراسو وصابرو وفرك وستال‬
offered by few famous manufacturers ‫ومايكم وهاودن وغيرها‬
such as YORK, GRASSO, SABROE,
FRICK ‫ النوع اللولبي الذي يتفوق على الترددي من‬
Screw type compressors. Those are ‫ناحية التصميم والجودة واالداء‬
in fact superior in design to
reciprocating

What Evaporators to use.
There is a big variety of evaporators designs in the ‫كيفية اختيار المبخرات‬
market. Following features need to be identified when ‫يوجد في السوق انواع كثيرة جدا من المبخرات وبتصاميم‬
selecting the type of evaporators:- ‫ على انه يجب معرفة الخصائص التالية عند اختيار‬.‫مختلفة‬
i. The temperature difference between cold -: ‫المبخرات‬
room/freezer room temperature and evaporating
temperature determines what relative humidity prevails ‫ الفرق بين درجة حرارة الغرفة ودرجة حرارة مائع التبريد‬-1
in the cold room/freezer room. This in turn affects ‫في مواسير المبخر الن هذا الفرق يحدد جودة المخزون‬
products quality in case of exposed product. The higher ‫ وكلما زاد الفرق كلما قلت نسبة‬.‫وخاصة المكشوف منها‬
the difference, the drier the room will be. ‫الرطوبة وزاد جفاف المنتج‬
ii. The throw of air must cover the specified distance ‫ مدى دفع مراوح المبخر للهواء حيث من المفروض ان‬-2
for proper air circulation. ‫تغطي حركة الهواء جميع ارجاء غرفة التبريد للحصول على‬
iii. The number of fins per inch on the evaporator tubes .‫كفاءة تبريد اعلى نتيجة حركة الهواء وتدويره‬
is also important to be determined as it has two opposite ‫ عدد الزعانف على المواسير يعتبر عنصرا هاما في اختيار‬-3
effects. The higher the number of fins the smaller the . ‫المبخرات الن له اثار مهمة على كامل ومجمل نظام التبريد‬
size of evaporator. i.e., a cheaper, more compact ‫فكلما زاد عدد الزعانف زادت مساحة التبادل الحراري بين‬
evaporator can be used. But it has a disadvantage also. , ‫الهواء ومائع التبريد وبالتالي صغر حجم المبخر وقل ثمنه‬
The higher the number of fins, the ice build up on ‫ اما من ناحية اخرى فهو ضار الن قرب‬,‫وهذا جيد من ناحية‬
evaporator will be quicker resulting in frequent ‫الزعانف من بعضها يسرع في عملية تكوين الثلج على المبخر‬
defrosting and thus the number of operating hour per ‫وخاصة في غرف التجميد مما يعني زيادة عدد مرات اذابة‬
day will be lower. ‫الثلج وهذا يعني الحاجة الى قدرة تبريد اكبر وعدد ساعات‬
If the number of operating hours is low, the ‫تشغيل اكثر للضواغط‬
refrigeration equipment capacity per day must go up.

‫أ‪,‬ختيار أ‪,‬جزاء ن‪,,‬ظام‪ ,‬ا‪,,‬لتبريد ‪Selection of the refrigeration system components‬‬
‫‪What Evaporators to use.‬‬
‫‪ -4‬عدد المبخرات بالغرفة يتحدد من الحمل الحراري للغرفة وقدرة كل‬
‫‪iv- Number of evaporators is determined‬‬ ‫مبخر‪ .‬وكلما زاد عدد المبخرات بالغرفة حصلنا على توزيع افضل للهواء‬
‫‪from the total cooling capacity and individual‬‬ ‫ولكن زيادة عدد المبخرات يخلق مشكلة في عملية رجوع الزيت‬
‫‪evaporator capacity. The higher the number‬‬ ‫للضواغط‪ .‬وعموما فان شكل ومساحة الغرفة تحدد عدد المبخلرات‪ .‬كما‬
‫‪of evaporators, better air distribution is‬‬ ‫ان زيادة عدد المبخرات بالغرفة يعني صعوبة التحكم بدرجات الحرارة‬
‫‪obtained, but higher number of evaporators‬‬ ‫لكثرة ادوات التحكم‪.‬‬
‫‪cause oil return problems. However the‬‬ ‫‪ -5‬نوع وطريقة ا‪1‬ابة الثلج عن مواسير المبخر يمكن ان تكون باحدى‬
‫‪layout of the space controls the choice also.‬‬ ‫الوسائل التالية ‪ -:‬ا) ايقاف عمل المبخر ومنع تدفق مائع التبريد القادم‬
‫‪Another disadvantage of using lot of‬‬ ‫اليه مما يرفع درجة حراريه ويتسبب في اذابة الثلج وخروجه على شكل‬
‫ماء بارد من ماسورة صرف التعرق الواصلة بين صحن تجميع الماء‬
‫‪evaporators is the problems with lot of‬‬
‫اسفل المبخر وبين نقاط الصرف في ارضية المستودع ب) دفع غاز‬
‫‪thermostats controlling same temperature in‬‬ ‫التبريد المحمص الى المبخر من خط الدفع للضاغط بعد قفل خط نقل مائع‬
‫‪same space.‬‬ ‫التبريد البارد للمبخر بواسطة صمام الي مرتبط بمؤقت تتم برمجته لهذا‬
‫‪v. Defrost Type: The defrost type can be one‬‬ ‫الخصوص ج) رش ماء بضغط وتدفق عالي من شبكة ماء خصيصا لهذا‬
‫‪of four. Water defrost, off cycle air defrost or‬‬ ‫الغرض على ملفات المبخر بعد ايقاف تدفق مائع التبريد اليه مما يتسبب‬
‫‪hot gas by pass defrost or electrical defrost.‬‬ ‫في اذابة الثلج د) تركيب سخان كهربائي كجزء من المبخر يتم تشغيله‬
‫عن طريق مؤقت الذابة الثلج‪.‬‬
‫‪vi. Floor or ceiling mounted evaporator.‬‬
‫‪ - 6‬طريقة تركيب المبخر اما تعليق بالسقف او تثبيت على االرض‪ .‬وفي‬
‫‪When using floor mounted evaporators,‬‬ ‫حالة تثبيته على االرض يجب التاكد من ان مستوى فتحة دفع الهواء من‬
‫‪insure the elevation of air supply from‬‬ ‫المبخر اعلى من اعلى مستوى للمخزون للتأكد من فاعلية دورة تدوير‬
‫‪evaporator is higher than the highest point of‬‬ ‫الهواء‪.‬‬
‫‪product to insure proper air circulation.‬‬
‫‪What condensers to Use‬‬
‫‪Condensers can be classified as follows:‬‬ ‫المكثفات‬
‫‪A.‬‬ ‫‪Water cooled condensers in which‬‬
‫‪heat is sensibly transferred to‬‬ ‫يمكن تقسيم المكثفات الى االنواع التالية ‪-:‬‬
‫‪water. Although this water may‬‬ ‫‪ -1‬مكثفات تبرد بالماء حيث يمتص الماء الحرارة من مائع‬
‫‪then be wasted. It is usually‬‬ ‫التبريد مما ينتج عنه تحويل مائع التبريد من الحالة الغازية الى‬
‫‪conserved by a process of sensible‬‬ ‫الحالة السائلة‪ .‬ثم يمر الماء الساخن على برج تبريد يقوم بنثر‬
‫‪and latent cooling in a cooling‬‬ ‫الماء على البرج ليبرد الماء بتبخر جزء منه يتم تعويضه بماء‬
‫‪tower, The water then is re-‬‬ ‫جديد‪ .‬وان كان الموقع قريبا من نهر او اي مصدر ماء اخر‪,‬‬
‫‪circulated to the condenser.‬‬ ‫يتم االستغناء عن برج التبريد ويستعاض عنه بدائرة مفتوحة‬
‫‪B.‬‬ ‫‪Air Cooled condenser, in which‬‬ ‫تقوم بسحب الماء من النهر ثم قذفه به مرة اخرى‪.‬‬
‫‪heat is rejected directly to the air‬‬
‫‪ - 2‬مكثفات تبرد بالهواء حيث يتم تبادل الحرارة بين مائع‬
‫‪by sensible heat transfer.‬‬
‫التبريد والهواء‪.‬‬
‫‪C. Evaporative condenser, in which‬‬
‫‪sprayed coils are used to dissipate‬‬ ‫‪ -3‬مكثفات تبخيرية وهي مزيج بين النوعين اعاله حيث يتم‬
‫‪heat to the air by sensible and‬‬ ‫رش ماء على ملفات المكثف مباشرة بدل برج التبريد مع‬
‫‪latent heat.‬‬ ‫مراوح تقوم بتدوير كمية هواء عالية في نفس الوقت لنحصل‬
‫على تبادل حراري بالطريقتين ” المحسوسة والكامنة‪“.‬‬
‫االجزاء االخرى لنظام التبريد‬

‫باالضافة الى االجزاء الرئيسية للنظام التي ذكرت سابقا فاننا‬
‫بحاجة الى االجزاء االخرى التالية الستكمالها للعمل‬
What Other components to include: -: ‫بطريقة الية وفعالة‬
After Compressors, Condensers and Evaporators ‫اجهزة فصل الزيت للمساعدة في رجوع الزيت الى‬ .a
types and capacities are determined, ‫الضواغط‬
following components have to be selected to
complete the full refrigeration circuit. ‫خزان لتجميع مائع التبريد مع مستلزماته‬ .b
A. Oil Separators: Those are required to ‫مجففات مائع التبريد على خط السائل‬ .c
return the oil to compressor sump.
‫مجموعات المحابس للمبخرات‬ .d
( built-in with the screw compressor.).
B. Liquid receiver w/level indicator, relief ‫معدات التحكم بالمبخرات مثل الثيرموستات والمؤقتات‬ .e
valve and other accessories. ‫محابس او ادوات االنتشار لمائع التبريد‬ .f
C. Liquid Line drier shell and drier cores
(built-in). ‫المواسير وملحقاتها ومحابس الفصل والعازل‬ .g
D. Valve station on each evaporator inlet.
E. Evaporator controls such as thermostat,
defrost timer, etc.
F. Throttling/expansion arrangement.
G. Piping, Fittings, Shut off valves and insulation
including common suction and discharge
headers for compressors with their shut off
valves.
Standby Equipment
‫االجهزة االحتياطية‬
It is advisable to have standby equipment ‫ينصح عادة بتركيب معدات احتياطية‬
for all cold stores applications due ‫لمستودعات التبريد بسبب ارتفاع الخسارة‬
to great consequential losses in case ‫والخطر في حالة توقف النظام‬
of major breakdown of equipment.
‫في حالة نظام التبريد المركزي ال نحتاج اال الى‬
When using compressors station type ‫ضواغط ومكثفات احتياطية فقط‬
system having common headers, we
only need standby on compressors ‫ الى‬%20 ‫تتراوح نسب االحتياطي من حوالي‬
and condensers. ‫ ويعتمد ذلك على عوامل كثيرة‬%100
The percent of standby ranges from 20%
to 100% depending on lot of factors
and system layout.

Insulation panels and doors
1. Panel Construction.
Insulation Panels will composite sandwich and shall present a flattered
surface externally and internally.
The interior and exterior skins shall be formed of galvanized steel
conforming to ASTM
A-446 structural quality with hot dipped commercial quality galvanized
coating designation G-90 (275) gm/Mt2.
The two steel skins will sandwich Polyisocyanurate foam core insulation.
Both the exterior and interior steel skins shall be in gauge 0.50 mm thick
coated with standard polyester coating, colour to customer choice.
2. Flashings.
Flashings will be standard having the same specifications and colour as that
of panel skins. Flashing location shall be at eaves, corners and around doors.

3. Suspension System.
Suspension system will have the following :-
a) Aluminum T-profile size 80 mm x 60 mm x 6.3 mm.
b) Rivets type nitro 4.8 x 14 mm, 4 pcs/1m for fixing T-profile to ceiling panels.
c) Suspension, rod type M-8 galvanized. threaded, 1000 mm long including one
piece connector per meter.
d) Arm flex insulation max. 500 mm long.
e) Bolts and nuts, full set.
f) Tie-down plate galvanized. Size 80 mm x 80 mm x 2 mm.
g) Vapor barrier strip, 120 mm wide.
4. Floor Insulation.
The floor insulating panels will be Rigid Polyurethane (PUR) Thermal Insulation
or Polystyrene extruded high density type.
The thickness of those panels will be (50, 100 or 50+100 mm), two staggered
layers and the U value is 0.42 w/mt2 Deg. (0.04 Btu/Ft.2 °F.

5. Panels Thickness and (U) Values.
Freezers
All walls and roof panels of freezer rooms will be (150) mm thick. (U) value
is 0.025 Btu/Ft.2 °F.
Floor insulation will be as in (4) above together with frost heave protection
and vapour barrier.
Cold Rooms
All walls and roof panels of cold rooms will be (100) mm thick. (U) value is
0.037 Btu/.Ft. 2 °F.
Floor insulation will be as in (4) above together with vapour barrier. (U)
value is 0.04 Btu/Ft.2 °F.


6. Doors.
All doors for freezers and cold stores are single leaf, horizontal. Manual
sliding with double 3” track system. Doors sizes will be 2.0m (W) x 2.5m
(H). Thickness is 150 mm for freezers and 100 mm for cold stores. Door
panel and casing to be cladded with 24 gauge galvanized steel or galvalume
24 gauge and to be filled with Polyurethane Foam, poured in place.
Freezer doors will be equipped with a properly sized frame heater and
emergency ock release device. All freezer doors are to be equipped also
with plastic strips to minimize air filtration while the door is open.

‫‪The steel structure main features to serve the purpose.‬‬

‫األحمال التصميمية للمبنى‬
‫الحمل الحي (‪ )Live Load‬ويساوي ‪ 0.6‬كيلو نيوتن على المتر المربع‬ ‫‪‬‬
‫الحمل الناتج عن سرعة الرياح ويساوي حوالي ‪ 1.25‬كيلو نيوتن للمتر المربع على اساس سرعة رياح‬ ‫‪‬‬
‫في حدود ‪ 160‬كم بالساعة‬
‫الحمل االضافي ( ‪ )Collateral load‬بما يتناسب واوزان ما سيتم تعليقه بالسقف كاالسقف العازلة‬ ‫‪‬‬
‫والمبخرات وخالفه‬
‫ال ينصح بوجود اعمدة داخل غرف التبريد تحاشيا النتقال الحرارة ولتسهيل حركة الروافع الشوكية‬ ‫‪‬‬
The docks "Levelers, shelters and doors ‫ا‬,‫ه‬,,‫لحاصة ب‬,,‫با‬,‫البوا‬, ‫لشاحناتوا‬,,‫لموازياتوحاضناتا‬,,‫ا‬





‫مقدمة عن تخزين التمور وتعقيمها‬
‫تتعرض التمور الى نوعين من انواع التلف او االهتراء والتهتك‬
‫االول وهو التخمير الذي ينتج عن نشاط االحياء الدقيقة كالخمائر حيث تتحول التمور الى مادة لزجة قابلة للتشكيل بسبب الفطريات‪.‬‬
‫أما الثاني فهو فيزيائي ويشمل تكون بقع سوداء ويصبح لونه داكنا ويفقد نكهته وطعمه وشذاه‪ .‬ويزداد احتمال التلف بازدياد نسبة الرطوبة‬
‫أن احتمال االصابة باالحياء الدقيقة اعلى في التمور الطبيعية منه في تلك المبخرة الن التبخير يصاحبه تعقيم جزئي‪ .‬ويمكن القول ان التمور ذات نسبة‬
‫رطوبة حوالي ‪ %23‬واقل تعتبر اكثر امنا ضد االصابة باالحياء الدقيقة وما ينتج عنها من تلف واهتراء‬
‫تصبح التمور اكثر عرضة لالصابة بالتلف الناتج عن االحياء الدقيقة كلما زادت نسبة الرطوبة عن ‪ .%23‬كما ان انخفاض درجة الحرارة يقلل التلف‬
‫واالهتراء الناتج عن االصابة باالحياء الدقيقة‬
‫أما التلف الفيزيائي للتمور فأنه يتأثر بالحرارة والرطوبة ونوع التمور‪ .‬وتصبح الرطوبة اكثر خطرا مع ارتفاع درجة الحرارة‪.‬‬
‫وعلى سبيل المثال فأن التمور نوع دلجت نور بنسبة ‪ %20‬رطوبة تحتفظ بلونها عند ‪ 24‬درجة مئوية اربعة أضعاف المدة عندما تكون الرطوبة ‪%24‬‬
‫ودرجة حرارة ‪ 24‬درجة مئوية‬
‫من المعلوم ان ارتفاع نسبة الرطوبة يعطي التمور طراوة يفضلها الكثير من المستهلكين ولكنها في نفس الوقت تسبب هشاشتها وضعفها‪ ,‬لذلك يصبح تبريد‬
‫التمور عند تخزينها أمرا ضروريا‪ ,‬خاصة وأن التمور ال تتأثر بانخفاض درجة الحرارة حتى تحت الصفر المئوي‬
‫وللحفاظ على أفضل مذاق وليونة ولون وشذا‪ ,‬فأن التمور نوع دلجت نور وما شابهها من أنواع التموريجب أن تحفظ عند الصفر المئوي أو أقل من ذلك‪,‬‬
‫حيث يمكن حفظها لسنة كاملة عند الصفر المئوي وأطول من ذلك عند "‪ "18-‬مئوي‪ ,‬ولمدة ثمانية شهور عند"‪ "5‬مئوي وثالثة شهور عند "‪ "15‬مئوي‬
‫وشهر واحد عند "‪ "27‬مئوي‬
‫أن التمور الطرية ذات السكر سهل التحول تحتاج لتخزين عند "‪ "18-‬مئوي أو أقل حيث أنها تتعرض لبقع سكرية تصبح داكنة خالل شهور قليلة‪.‬‬
‫أن البقع السكرية تؤثر في المظهر والطعم ولكنها ليست ضارة ويمكن التخلص منها برفع درجة الحرارة ولكنها تعاود الظهور عندما تسنح الفرصة‪ .‬لذلك‬
‫فأنه يمكن األحتفاظ بها لمدة سنة عند "‪ "18-‬مئوي ولستة شهور عند الصفر المئوي‪.‬‬
‫يجب عند تخزين تمور دلجت نور في صناديق على طبليات أن ال يزيد عمق الصندوق عن "‪ "60‬سم وال تزيد الرطوبة عن ‪.%22‬‬
‫تعقيم التمور‬
‫أن المقصود بتعقيم التمور هو قتل االحياء الدقيقة وبويضاتها العلى نسبة ممكنة ‪.‬‬
‫من االحياء الدقيقة ما يسبب التخمير كالخمائر ومنها ما يحول التمور الى مادة لزجة كالفطريات‬
‫تختلف االحياء الدقيقة من بلد الى اخر‪ ,‬وما يهمنا هنا هو تلك التي تصيب التمور بالمملكة العربية السعودية‬
‫قائمة االحياء الدقيقة التي تصيب التمور بالمملكة العربية السعودية‬

‫‪ -1‬دودة البلح والتمر او فراشة البلح ”‪“.Ephestia cautella W‬‬
‫‪ -2‬دودة الفواكه المجففة او دودة الشوكوالتة ”‪“.E. elutella H‬‬
‫‪ -3‬دودة التمر ”‪“E. Calidella‬‬
‫‪ -4‬دودة ثمار الرمان ”‪“Ectomyellois ceratonia‬‬
‫‪ -5‬فراشة الدقيق الهندية ”‪“Plodia interpunctella Hubn‬‬
‫‪ -6‬خنفساء الحبوب او التمور المشارية ”‪“.Oryzaephilus surinamensis L‬‬
‫‪ -7‬خنفساء الدقيق المتشابهة ”‪“Tribolium confusum Duval‬‬
‫‪ -8‬خنفساء الدقيق الصدئية ”‪“T. castaneum Cheredt‬‬
‫‪ -9‬خنفساء الثمار الجافة ”‪“Carpophilus hemipterus‬‬
‫‪ -10‬ذبابة الدروسوفيال ”‪“Drosophila melanogaster Mg‬‬
‫مصدر المعلومات هو الدكتور محمد المليجي – جامعة الملك سعود – فرع القصيم‬
‫أكثر طرق تعقيم التمورشيوعا‬
‫بواسطة االشعة‬ ‫بواسطة سحب االوكسجين‬ ‫بواسطة ميثيل البروميد‬

‫أحدث الطرق وأقلها شيوعا‬ ‫الثاني شيوعا بعد ميثيل البروميد‬ ‫االكثر شيوعا وكفائة‬
‫خطر االستعمال لتقنيته العالية‬ ‫االكثر امنا وسهولة‬ ‫خطر االستعمال وسيوقف عام ‪2005‬‬
‫يحتاج احتياطات خاصة‬ ‫جزء من غرف التبريد داخل المصنع‬ ‫يوصى بتركيبه بعيدا عن المصنع لخطره‬
‫سريع وال يوجد معلومات كافية‬ ‫االطول ”خالل عدة ايام“‬ ‫االسرع ”خالل عدة ساعات“‬
‫طاقته بالدورة محدودة ويستلزم‬ ‫طاقته بالدورة عالية جدا ويستخدم‬ ‫طاقته بالدورة محدودة ويستلزم‬
‫مستودعات تبريد والعمل طول العام‬ ‫غرف التبريد استخداما مزدوجا‬ ‫مستودعات تبريد والعمل طول العام‬
‫مكلف ”غالي الثمن“‬ ‫السعر منافس‬ ‫السعر منافس‬
‫مصاريف تشغيله قليلة ولكن صعبة‬ ‫يستخدم الهواء ومصاريفه بسيطة‬ ‫يحتاج مواد ومصاريف تشغيل متوسطة‬
‫التوصية‬
‫اوصي باستخدام نظام سحب االوكسجين لالسباب اعاله‬
‫نظام التعقيم باستخدام ميثيل البروميد‬
‫حاوية تعقيم من شركة اليوت مقاس حاوية‬
‫شحن ‪ 40‬قدم تستوعب ‪ 648‬صندوق زنة ‪20‬‬
‫كغم اي حوالي ‪ 13‬طن كل اربعة ساعات‬
‫ملحق بها معدات التعقيم في حاوية حوالي‬
‫‪ 20‬قدم تسمل ‪- :‬‬
‫‪ -1‬ضاغط هواء قدرة عشرة حصان‬
‫‪ -2‬مضخة تفريغ قدرة ‪ 25‬حصان‬
‫‪ -3‬لوحتي تحكم‬
‫‪ -4‬مجموعة ضخ الميثيل البروميد‬
‫‪ -5‬مجموعة التخلص من الميثيل البروميد‬
‫‪ -6‬مجموعة المواسير والمحابس‬
‫والتمديدات المطلوبة‬
‫‪ -7‬اثنتا عشر اسطوانة ميثيل البروميد‬
‫‪ -8‬حساسات لتسريب غاز الميثيل البروميد‬
‫‪ -9‬كمامات ضد التسمم للعاملين‬
‫‪ -10‬فالتر المتصلص غاز الميثيل البروميد‬
‫للكمامات اعاله‬
‫نظام التعقيم باستخدام سحب االوكسجين‬

‫نظام التعقيم باستخدام سحب االوكسجين‬
‫معدات سحب االوكسجين من شركة‬

‫هورتاجرو‬
‫‪ -1‬الرقم واحد يمثل غرفة التبريد‬
‫‪ -2‬الرقم اثنين يمثل مرشح ثاني اكسيد‬
‫الكربون‬
‫‪ -3‬الرقم ثالثة يمثل جهاز خفض‬
‫االوكسجين‬
‫‪ -4‬الرقم اربعة يمثل الحاسوب الذي‬
‫يراقب ويحس ويسجل ويتحكم في‬
‫النظام لتحديد نسب االوكسجين وثاني‬
‫اوكسيد الكربون‬
‫‪ -5‬الرقم خمسة يمثل جهاز توليد‬
‫النيتروجين لالسراع في سحب‬
‫االوكسجين من غرفة التبريد‬
‫نظام التعقيم باستخدام االشعة‬
‫لم تتوفر الصور بعد‬

‫منظر وحدة االهتزاز من شركة اليوت‬ ‫تصميم خطوط الفرز والغسيل‬
‫يقوم العمال يدويا‬

‫بتفريغ الصناديق‬
‫على وحدة‬
‫االهتزاز من ثالثة‬
‫جوانب ‪ .‬وتحتوي‬
‫الوحدة على‬
‫مجموعة بخاخات‬
‫لرش الماء‬
‫لتحسين سرعة‬
‫تدفق التمور‪ .‬كما‬
‫تحتوي المجموعة‬
‫على وحدة تجميع‬
‫الماء والشوائب‬
‫باالسفل‬
‫تصميم خطوط الفرز والغسيل‬
‫خط تنظيف وفرز للتمور من شركة اليوت مكون من اربعة خطوط قدرتها االجمالية خمسة اطنان بالساعة‬
‫يقوم العمال يدويا بفرز‬

‫االوساخ والشوائب وحبات‬
‫التمر الغير مناسبة حسب‬
‫الصورة‬
‫كما تحتوي المجموعة على‬
‫وحدة تجميع الماء‬
‫والشوائب باالسفل‬
‫ر‪,‬سم ت‪,‬مثيل‪,‬ي ل‪,‬خ‪,,‬طوا‪,‬ت ا‪,‬ل‪,,‬ت ‪,‬صنيع‪ ,‬ا‪,‬لت‪,‬حوي‪,‬ل‪,,‬ي‬
‫ا‪,‬ل‪,,‬طحن‪ 1900‬ك‪,‬غ‪,‬م با‪,‬لسا‪,‬عة ‪%100‬‬
‫مقدد ‪ 95‬كغم ‪%5‬‬ ‫كا‪,‬م‪,‬ل ‪ 1805‬ك‪,‬غم ‪%95‬‬
‫ن‪,,‬زعا‪,‬ل‪,‬ن‪,,‬وى‬ ‫ن‪,,‬زعا‪,‬لن‪,,‬وى‬
‫حشوة‪ ,‬ل‪,‬ل‪,‬كي‪,‬ك‪,‬‬ ‫لل‪,,,‬صعا‪,‬ت‬

‫نا‪,‬‬ ‫عج‪,‬وة‪,‬‬ ‫عج‪,‬وة‪ ,‬ل‪,‬الف ‪,‬را‪,,‬ن بعب‪,‬وا‪,,‬ت‬ ‫عج‪,‬وة‪ ,‬ل‪,,‬السوا‪,,‬ق‬
‫م‪,‬رب‪,‬ى‬
‫و‪,‬تجم‪,‬ي‪,,‬ل ا‪,,‬ال‪,‬طبا‪,‬ق‬ ‫ا‪,‬ل‪,,‬تحوي‪,‬ل‪,,‬ية ‪ 1625‬ك‪,‬غم =‬ ‫سع‪,‬ة ‪ 25‬ل‪,,‬يتر ‪=%5‬‬ ‫ا‪,‬ل‪,,‬تجا‪,‬رية‪ ,‬ز‪,‬نة ‪ 1‬و‬
‫‪%90‬‬ ‫‪ 90‬كغ‪,‬م‬ ‫‪ 2‬كغ‪,‬م ‪90 =%5‬‬
‫ك‪,‬غم‬
‫ص‪,‬بع ‪,‬‬
‫ا‪ ,‬ا‬ ‫‪,‬ص‪,‬بة‬
‫ا‪,,‬لما‪,,,‬دة ا‪,‬ل ل‪,‬‬ ‫د‪,,,‬ب‪,‬س مخ‪,,‬فف‬
‫ا‪,‬ل‪,,‬حل‪,‬و‪,‬ى‬
‫‪ %5‬وز‪,‬ن‬ ‫دب‪,,,,‬س‬ ‫دب‪,‬ست‪,‬ركي‪,,,‬ز ‪ 72‬ب‪,‬ركس‬
‫وق‪,‬ود‪,‬‬ ‫عل‪,,,‬ف‬
‫‪ 85‬كغ‪,‬م‬ ‫مخ‪,,‬فف‬
‫ل‪,,‬ل‪,‬حيوا‪,‬ن‪,‬ا‪,‬ت‬
‫د‪,‬رجة ثا‪,‬ن‪,,‬ي‪,‬ة‬ ‫ي‪,,,‬ر‪,‬‬
‫عص‬ ‫خل‪,‬‬ ‫سكر‪,‬‬
‫ت‪,‬خم‪,‬ي‪,,‬ر‬ ‫حر‪,‬قم‪,‬با‪,,‬شر‪,‬‬
‫حم‪,,,,‬ض‬ ‫كحول‪,‬‬
‫ا‪,,‬ل‪,,‬ل‪,,‬يمون‬ ‫ط‪,‬بي‬
‫غ‪,‬ز وقود‬ ‫ا‬
‫سما‪,‬د‪,‬‬
‫لل‪,,‬مولد‪,‬ا‪,,‬ت‬
‫ل‪,,‬ل‪,‬نبا‪,‬ت‬
‫ا‪,‬ل‪,‬كهرب‪,‬ا‪,,‬ئ‪,‬ية‬

Ventilating Systems
There are various different options for you to choose from:
1- complete grid floor; 2- underground channels; 3box wall; 4- surface channels;
Basically it is absolutely irrelevant which type of ventilating system is applied, as, with
.ventilating, only one thing really counts – the QUALITY of the ventilating air
Complete Grid Floor
With application of this particular system a basement is provided under the full floor area; the
proper floor consists of concrete ventilating grids. The basement height is about 50 to 70
cm. Usually the sub floor does not rise gradually with this system. The ventilating slot
distance can be set to one width only, so it is inevitable that the volume of air passing at the
.end of the drying floor is slightly greater than at the fan end

Underground Channels
With these channels the center distance must be 2.40 m as a maximum. That means
with a box width of 7 m, three channels are required. The space between the
channels must not exceed 1.40 m, otherwise there will be areas in between the
.channels that cannot be properly ventilated air
To have proper air dispersion the channels must rise gradually. The girders can
also be placed at different distances. For instance: 2.5 cm at the fan, and 1 cm at the
.end of the channel
This particular selection depends on (among other factors) the width of the decking
or the concrete bar.

Surface Channels
:.There are two options, i.e
 Wooden triangular channels
 Steel semi-circular channels.
With both channels the center-distance must be 3.5 to 4 m depending on the filling
level. This implies that at a box-width of 12 m three channels are required. To
ensure adequate air dispersion, the channels must be placed in a declined
position. With the wooden tri-angular channels this decline is flowing, but the
.semi-circular channels have a gradual decline

Surface Channels
The smooth inner surface of the tri-angular channels ensures an optimum of actual
.efficiency. Besides, they have been impregnated to guarantee a long life
The hinges give way to an easy storing of the channels. The semi-circular metal
.channels are lightweight and overlap each other. (refer to Fig. 6)
An extra high corrugation provides a compact unit and many years of storing
pleasure. The size of the channels depend on the size of the box and the selected
.capacity

The Location of the Fans
Basically there are two options, i.e.:- 1) pressure chamber & 2) airlock
Pressure Chamber
With this system the fans are installed in the horizontal position. Air is blown into the
ventilating passage and then flows into the channels. In this respect an absolute
requirement is that all channels can be closed off. Another condition is that
valves are provided below the fans, to allow operating more or less fans, as
required watch in particular the distance between the fans and the floor!).

The Location of the Fans
Basically there are two options, i.e.:- 1) pressure chamber & 2) airlock
Airlock
With this system the fans are fitted before the channels, and the air is blown direct into
the channels


























MOVABLE CONVEYOR

LIFTUP DOOR

SLIDE UP DOOR
Insulated envelope construction details
Insulated envelope construction details
Single screw compressor
Twin screw
compressor
Twin screw
compressor
Twin screw
compressor
Reciprocating
semi-hermetic
compressor
Reciprocating
hermetic
compressor
Centrifugal
open type
compressor
‫مشروع مستودعات التبريد والتجميد لجمعية البطين‬

‫التعاونية‬
‫سعة عشرة آالف طن متري‬
‫شاملة خدمات االستالم والتسليم والتنظيف والتدريج والتعبئة والتغليف‬
‫وكذلك نظم تنظيف وتعقيم التمور والتبريد السريع للخضار والفواكه‬
‫يشتمل المشروع ايضا على اسطول من الشاحنات المبردة والمجمدة‬
150,000
3,000
1 . All Dimentions mm.
2 . 0.00 is the lower point from up grade level.
3 . R.C.C. Mark is 350 Kg/cm 2
Workshop
Shelded Area for 4 . Plain Conceret 110 Kg/cm 2
Generator Equipment Room primary grading
Room 5 . Bearing Copicify of Soil is 1.5 Kg/cm2
20,000 10,000 10,000 10,000 10,000 10,000 10,000 Store 10,000 10,000 10,000 10,000 6 . All Sub-Structral Concret must be use Type V cements.
7 . External Footing is 2400 x 2000 X 600
1,300
30,000
. internal Footing is 2600 x 2600 x 700
8 . External Grade Beams 250 x1000
100
Fans Fans Fans Fans Fans 9 .External Column Neck 900 x 600
Potatoes & Onions Cold Rooms for Wooden partition
.internal Column Neck 600 x 600
( in Pallets ) Potatoes Onions ( Bulk Store )
Fruits, Vegitables & Frozen products Gradin, Cleaning & Hndling areaHandling Area
Heating Room
Heating Room
10 .Doors of the Cold Rooms & Frozen Rooms &
15,000
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Heating Rooms & Pre cooling Rooms are as
Specified in the Attached Documents.
Evaporator Evaporator Evaporator Evaporator Evaporator 8,000 8,000
100
FAN
D1 D1 D1 D1 D1 D1 D1 D1 D1 D1 D3 D3
EVAPORATOR
CORRIDOR D5 60°
6,000
D1 D1 D1 D1 D1 D1 D1 D1 D1 D1
100
Evaporator Evaporator Evaporator Evaporator Evaporator
Potatoes & Onions Cold Rooms for
( in Pallets ) Potatoes Onions ( Bulk Store ) D5
Potato/Onion Grading, Cleaning & Handling area

15,000
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
60
°
D5
Wooden partition
Fans Fans Fans Fans Fans
D5
100
77,600
150 2,000
D5
44,000
22,000
Cold & Frozen Rooms For D5

Ramp. Dates & Vegetables
Ramp.
15,000
D5 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
D5
60°
150
D2 D2 D2 D2 D2 D2 D2 D2 D2 D2
CORRIDOR
D4 6,000
+ .60 D5
,000
25
D4
D2 D2 D2 D2 D2 D2 D2 D2 D2 D2
150
150
100 60°
100 100 5,500
Precold Room
Precold Room
4,000 2,000
4,700
6,000 1,500 Office
15,000
15,000
31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 Office 25,
000
12,000
Dates & Vegetables
4,750
Cold & Frozen Rooms For Office
Office
2,550
150
150
W.C
1300
1,500
1,300
PARKING AREA
6,000
Scale: 1:200
Lamp Lamp
Steel Tube 60x60

50
200
Square Bars
800
Flat bars
200
200
1,500
White Block
800
600
8,500
7,000
6,000
Cold Rooms Corridor Cold Rooms Frozen Rooms Corridor Frozen Rooms
+ .60
300
Ground Beam 200x500

500
200
4,000 SECTIONAL DETAIL OF FLOOR IN BULK POTATO STORAGE Scale: 1:200
Scale: 1:20
‫مخطط عام لمجمع مستودعات التبريد والتجميد التابع لجمعية البطين التعاونية بالقصيم‬
‫مسقط افقي الرضية غرفة تخزين مجمدات يبين سجادة كهربائية تحت ارضية الغرفة للحماية من تجمد بخار الماء او‬
‫الماء الموجود بالتربة مما قد يسبب تشقق او انهيار االرضية‬
‫مقطع بارضية غرفة تخزين بطاطس او بصل سائب يبين قنوات مرور الهواء الالزم للتبريد والتهوية‬
SECTIONAL DETAIL OF FLOOR IN BULK POTATO STORAGE
‫منظر عام يبين ابواب غرف تبريد ذات انزالق افقي يدوي مع الحماية الالزمة ضد حركة الروافع الشوكية‬

600 Cold Stores Design Principles

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

600 Cold Stores Design Principles

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Cold stores design principles ‫لتبريد‬,,‫ مستودعاتا‬,‫صميم‬,,‫مبادئت‬

‫حالة الفواكه والخضروات بعد الحصاد‬

1 Ghaleb Abusaa – gasarbtek57@abusaa.net Projacs – Kuwait Nov. 2005 Radisson SAS

 Removal of Ethylene reduces the

2 Ghaleb Abusaa – gasarbtek57@abusaa.net Projacs – Kuwait Nov. 2005 Radisson SAS

‫‪ :-‬مبادىء أساسية يجـب أخذها باالعتبار‬

‫‪ ‬تتفاوت مدد تخزين المنتجات حسـب نوعها ‪.‬‬

‫‪ :-‬غرف تخزين وانضاج الموز‬

‫مقدمة عن تخزين الفواكه والخضار وحفظ المجمدات‬

‫‪ :-‬غرف تخزين وانضاج الموز‬

7 Ghaleb Abusaa – gasarbtek57@abusaa.net Projacs – Kuwait Nov. 2005 Radisson SAS

‫‪ :‬غرف تخزين التفاح والكمثرى‬

‫‪ :-‬غرف تخزين العنب‬

‫‪ ‬أبواب خاصة محكمة مع فتحات تهوية خاصة ‪.‬‬

‫الحمل الحراى لمجموع الغرف (المستودع) ‪-:‬‬

18 Ghaleb Abusaa – gasarbtek57@abusaa.net Projacs – Kuwait Nov. 2005 Radisson SAS

19 Ghaleb Abusaa – gasarbtek57@abusaa.net Projacs – Kuwait Nov. 2005 Radisson SAS

20 Ghaleb Abusaa – gasarbtek57@abusaa.net Projacs – Kuwait Nov. 2005 Radisson SAS

21 Ghaleb Abusaa – gasarbtek57@abusaa.net Projacs – Kuwait Nov. 2005 Radisson SAS

22 Ghaleb Abusaa – gasarbtek57@abusaa.net Projacs – Kuwait Nov. 2005 Radisson SAS

23 Ghaleb Abusaa – gasarbtek57@abusaa.net Projacs – Kuwait Nov. 2005 Radisson SAS

27 Ghaleb Abusaa – gasarbtek57@abusaa.net Projacs – Kuwait Nov. 2005 Radisson SAS

28 Ghaleb Abusaa – gasarbtek57@abusaa.net Projacs – Kuwait Nov. 2005 Radisson SAS

29 Ghaleb Abusaa – gasarbtek57@abusaa.net Projacs – Kuwait Nov. 2005 Radisson SAS

30 Ghaleb Abusaa – gasarbtek57@abusaa.net Projacs – Kuwait Nov. 2005 Radisson SAS

31 Ghaleb Abusaa – gasarbtek57@abusaa.net Projacs – Kuwait Nov. 2005 Radisson SAS

Selection of the refrigeration system components ‫لتبريد‬,,‫ ا‬,‫ظام‬,,‫جزاء ن‬,‫ختيار أ‬,‫أ‬

32 Ghaleb Abusaa – gasarbtek57@abusaa.net Projacs – Kuwait Nov. 2005 Radisson SAS

Selection of the refrigeration system components ‫لتبريد‬,,‫ ا‬,‫ظام‬,,‫جزاء ن‬,‫ختيار أ‬,‫أ‬

‫ نوع مائع التبريد‬

‫ نوع الضواغط والمكثفات‬

 What percentage of standby capacity

 Details of equipment models and

Selection of the refrigeration system components ‫لتبريد‬,,‫ ا‬,‫ظام‬,,‫جزاء ن‬,‫ختيار أ‬,‫أ‬

What Refrigerant To Use. ‫نوع مائع التبريد‬

34 Ghaleb Abusaa – gasarbtek57@abusaa.net Projacs – Kuwait Nov. 2005 Radisson SAS

Selection of the refrigeration system components ‫لتبريد‬,,‫ ا‬,‫ظام‬,,‫جزاء ن‬,‫ختيار أ‬,‫أ‬

Commercial Light Duty Units ‫النوع التجاري ذو الخدمة الخفيفة والمتوسطة‬

35 Ghaleb Abusaa – gasarbtek57@abusaa.net Projacs – Kuwait Nov. 2005 Radisson SAS

36 Ghaleb Abusaa – gasarbtek57@abusaa.net Projacs – Kuwait Nov. 2005 Radisson SAS

37 Ghaleb Abusaa – gasarbtek57@abusaa.net Projacs – Kuwait Nov. 2005 Radisson SAS

‫النوع الصناعي ذو الخدمة الشاقة مع مكثفات منفصلة‬

‫ قدرة المصمم على اختيار وتصميم نظام اكثر امنا‬

 Ability to contain all sensitive

38 Ghaleb Abusaa – gasarbtek57@abusaa.net Projacs – Kuwait Nov. 2005 Radisson SAS

39 Ghaleb Abusaa – gasarbtek57@abusaa.net Projacs – Kuwait Nov. 2005 Radisson SAS

Selection of the refrigeration system components ‫لتبريد‬,,‫ ا‬,‫ظام‬,,‫جزاء ن‬,‫ختيار أ‬,‫أ‬

‫النوع الصناعي ذو الخدمة الشاقة مع مكثفات‬

Compressors Built-up Station with ‫انواع الضواغط‬

40 Ghaleb Abusaa – gasarbtek57@abusaa.net Projacs – Kuwait Nov. 2005 Radisson SAS

41 Ghaleb Abusaa – gasarbtek57@abusaa.net Projacs – Kuwait Nov. 2005 Radisson SAS

‫االجزاء االخرى لنظام التبريد‬

45 Ghaleb Abusaa – gasarbtek57@abusaa.net Projacs – Kuwait Nov. 2005 Radisson SAS

46 Ghaleb Abusaa – gasarbtek57@abusaa.net Projacs – Kuwait Nov. 2005 Radisson SAS

Insulation panels and doors

48 Ghaleb Abusaa – gasarbtek57@abusaa.net Projacs – Kuwait Nov. 2005 Radisson SAS

Insulation panels and doors

49 Ghaleb Abusaa – gasarbtek57@abusaa.net Projacs – Kuwait Nov. 2005 Radisson SAS

‫‪The steel structure main features to serve the purpose.‬‬

The docks "Levelers, shelters and doors ‫ا‬,‫ه‬,,‫لحاصة ب‬,,‫با‬,‫البوا‬, ‫لشاحناتوا‬,,‫لموازياتوحاضناتا‬,,‫ا‬

51 Ghaleb Abusaa – gasarbtek57@abusaa.net Projacs – Kuwait Nov. 2005 Radisson SAS

The docks "Levelers, shelters and doors ‫ا‬,‫ه‬,,‫لحاصة ب‬,,‫با‬,‫البوا‬, ‫لشاحناتوا‬,,‫لموازياتوحاضناتا‬,,‫ا‬

52 Ghaleb Abusaa – gasarbtek57@abusaa.net Projacs – Kuwait Nov. 2005 Radisson SAS

The docks "Levelers, shelters and doors ‫ا‬,‫ه‬,,‫لحاصة ب‬,,‫با‬,‫البوا‬, ‫لشاحناتوا‬,,‫لموازياتوحاضناتا‬,,‫ا‬