KOLGIAI GAZDLKODS Az kolgia tudomnyga a klnbz letkzssgek mkdsvel , a fajok populciinak egymsra hatsval s krnyezetkhz val alkalmazkodsval foglalkozik.

ik. A mezgazdasgi terletek is letkzssgek,amelybe az embera termels rdekben beavatkozik: Nagy fosszilis zemanyag igny gpi munkk, Vegyszeres kezelsek, Mtrgyk hasznlata. Az kolgiai gazdlkods ezzel szemben megjul energiaforrsokra, kros mellktermkek nlkl leboml, biolgiai eredet nvnyvd szerekre, a termhelyek, a termesztett fajok, fajtk termszetes adottsgaira, ellenll kpessgre,sokflesgre s trstsra kell trekszik. Az kolgiai gazdlkods klnbz irnyzatainak kzs clja hossztvon is fenntarthat, egyenslyban lv mezgazdasgi ko-rendszerek kialaktsa.

ATANCS 834/2007/ EK RENDELETE (2007.jnius28.) az kolgiai termelsrl s az kolgiai termkek cmkzsrl:

Az kolgiai termels egy gazdasgirnytsbl s lelmiszer-termelsbl ll tfog rendszer, amely tvzi a legjobb krnyezetvdelmi gyakorlatokat, a magas szint biodiverzitst, a termszeti erforrsok megrzst, a magas szint llatjllti szabvnyok alkalmazst s a bizonyos fogyasztk termszetes anyagok s eljrsok hasznlatval ellltott termke irnti preferencijval sszhangban lv termelsi mdszereket. Az kolgiai termelsi mdszernek gy ketts trsadalmi szerepe van, egyrszt gondoskodik olyan specilis piacrl, amely a fogyasztk kolgiai termkek irnti ignyt kielgti, msrszt olyan kzjavakat termel, amelyek hozzjrulnak a krnyezet vdelmhez s az llatjllthez, valamint a vidkfejlesztshez.

IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movements /Bio Mezgazdasgi Mozgalmak Nemzetkzi Szvetsge) szerint: Olyan mezgazdlkods,amely mind gazdasgi,mind kolgiai, mind pedig szocilis szempontbl egyarnt hossz tvon fenntarthat

 Die Ursprnge der ko-Idee liegen in der Lebensreformbewegung. Sie hat schon vor 100 Jahren hervorgebracht, was man heute unter Naturkost versteht. Initiatoren waren vor allem Lebensmittelverarbeiter aus den USA, die sich mit dem Angebot von Gesundkost neue Geschftsfelder erschlieen wollten. Der bekannteste unter ihnen war Dr. John Harvey Kellogg, der Erfinder der Kelloggs Cornflakes. Ob diese nun heute noch etwas vom ko-Gedanken mit sich tragen, sei mal dahin gestellt

 In Deutschland waren es unter anderen Otto Steinmetz und Joseph Hipp, die gegen Ende des 19. Jahrhunderts erste Patente zur gesundheitlich vollkommenen Herstellung von Brot und Zwieback anmeldeten. 1900 wurde dann auch der erste Laden mit Bio-Lebensmitteln erffnet: das Reformhaus Jungbrunnen in Wuppertal. Mit der heutigen Bio-Branche hat das natrlich nicht viel zu tun. Aber in der Lebensreformbewegung lagen die Anfnge des Bio-Anbaus. Die Ideen am Anfang des 20. Jahrhunderts drehten sich um Themen wie: natrliches Leben, Landwirtschaft im Einklang mit der Natur, Vegetarismus und Autarkie sowie die Herstellung von gesunden naturnahen Lebensmitteln was sicherlich eine Reaktion auf die sich immer mehr beschleunigende Industrialisierung war.

A biogazdlkods kialakulsa
Nmetorszgban l gazdk megfigyeltk, hogy a kultrnvnyek ellenll kpessge s a vetmagvak minsge jelentsen romlott. A szarvasmarhknl szmos betegsg s szaporodsi nehzsg lpett fel.

1924-ben Dr. Rudolf Steiner lefektette a biodinamikus gazdasgok alapelveit.

Az antropozfia (antropos: ember, sofia: blcsessg) megalaptja)

Die Frderung eines gesunden Zusammenspiels von Menschen, Tieren und Pflanzen sowie Erde und Kosmos, kurz: der ganzen Umwelt, steht im Mittelpunkt. Die Erzeugung gesunder Nahrungsmittel ist dabei nicht erstes Ziel, sondern Konsequenz.

Az I. vilghbor eltt sikerlt szintetikus ton nitrognt ellltani. A hbor befejezse utn gondoltak a szintetikusan ellltott nitrogn mezgazdasgban val felhasznlsra. Haber-Bosch eljrs (N2-bl NH3 szintetizls) nitrogntrgya

N2
Nitrogn megkts
Baktrium

Denitrifikci
Talajbaktrium Talajbaktrium

NH3 NH4Disszimilci

Nitrifikci

NO3-

Ammonifikci
Baktrium

Asszimilci
Nvny

Lebontk

Fehrje

 Rudolf Steiner egy teljessgre sszpontostott mezgazdasg kpt vzolta fel.

Szerinte a mezgazdasgi zem zrt, szervezett egysg, amelynek alkotelemei klcsnsen sztnzik egyms letfolyamatait.

Az 1940-es vek elejre ezer mezgazdasgi zemben dolgoztak a krnyezet- s emberbart elveket kvetve. 1930-ban a trsasg (Demeter) megjelentetett egy lapot, hogy minl szlesebb krben megismertesse szakmai tapasztalatait, majd 1932-ben megalaptottk a ma is ltez Demeter Szvetsget, amely a specilis gazdlkodsbl szrmaz biotermkek rtkestst hivatott megoldani.

1. Biodinamikus gazdlkods (Nmetorszg)

(csak szerves anyagok (prepartumok) hasznlatn alapul) A komposztl prepartumokkal oltott komposzt segtsgvel fokozzk a talaj termkenysgt s ezltal tplljk a nvnyeket. gy az oltott komposzt, amit a gazdasgban tartott llatok trgyjbl s nvnyi maradvnyokbl ksztenek, a gazdlkods alapjt kpezi. A permetez prepartumok gygynvnyekbl s az azokat krlvev llati burkokbl kszlnek. A vetsi naptr hasznlatval a kozmikus hatsokat figyelembe veszik, ezltal is segtve a nvnyek fejldst. A gyomok magjnak s a krtev llatoknak a hamujt felhasznljk az ellenk val vdekezsben. Az llnyek fejldsnek ugyanis nem kedvez, ha a krnyezetkben megtallhatk sajt gstermkeik.

Szma
500 501

Neve
Hum usz prepartum Kvarcliszt prepartum Cickavirg prepartum

Mibl kszl
Szarvasmarha rlk Kvarcrlemny

Burkol anyag
Tehn szarva, tlke Tehn szarva, tlke Szarvasbika hgyhlyagja

rlelse
Tli fldben Nyri fldben Nyron levegn lgatva, tlen zldben Tlen fldben 1 vig fldben Tlen vz alatt, iszapba gyazva Tli fldben vegben, stt helyen, idnknt t kell szrni

Felhasz nlsa
Vzben kikeve rve 1 ra hosszat Vzben kikeve rve 1 ra hosszat Szerves hulladk s trgya oltsra, magfrdnek Mint 502

Felhasz nlsi ideje

Vets eltt, palntzskor Zld nvnyre, zld gymlcsre A halom sszeraksakor

Trols Adagols
Tzeg kztt Vilgos helyen, tltsz vegben Tzeg kztt 5-10 g/10 l vz 1 g/10 l vz, vagy kevesebb 1 cm 3/5 m3 anyag

502

Cickaf virgzata (Achillea millefolium ) Kami lla virgzata (matricaria chamomilla) Nagy csaln (Urtica dioica)

503

Kam illa prepartum Csaln prepartum

Tehn vkonybl Nincs Hzillat koponya Tehn hashrtya Nincs, a virg vizes kivonatt hasznljk

Mint 502

Mint 502 Mint fent Mint fent Mint fent vegben stt helyen

Mint 502

504 505

Mint fent Mint fent

Mint fent Mint fent

TlgyTlgyfa -krerg prepar tum (Quercus robur) Pitypang prepartum Macska gykr prepartum Pitypang virgzat (Taraxacum officinale) Macskagykr (Valeriana offoicinalis)

Mint fent, de lehet tbbet is Mint fent

506

Mint fent

Mint fent

Mint fent

507

A sszerakott z komposzt bepermetezsre

Szksg szerint

2-3 cm3/10 l vz

2. Szerves-biolgiai gazdlkods (Svjc)

Hans Mller A nitrogn nagyarny felhasznlsnak kvetkezmnyeknt hamarosan szrevette, hogy az telek minsge romlik.

1946-ban biotermkeket elllt s rtkest szvetkezetet hozott ltre Kertsz-s gazdasszonykpz iskolt vgzett felesge, Maria Mller mezgazdasgi, egszsggyi s tpllkozstudomnyi ismereteinek gyakorlati hasznt sajt kertjben kiprblva szmos, ma is alkalmazott mdszert dolgozott ki. Mllerk ttr tevkenysge nyomn az 1940-es vektl kezdve terjedt el Nyugat-Eurpban a szervesbiolgiai gazdlkods. indtotta el az els (szerves-biolgiai) biogazdlkodsi mozgalmat : (Mller-Rush) BIOLAND

2. Szerves-biolgiai gazdlkods II. Hans Peter Rusch (nmet orvos) alapmve: Talajtermkpessg (Bodenfruchtbarkeit) 1968 Rusch a mezgazdasg els s legfontosabb feladatnak a talaj termkpessgnek nvelst tekintette. Az irnyzat elssget ad a humuszgazdlkodsnak, amit a talaj termkpessg nvels legfontosabb eszkznek tartanak. A termkpessg alakulsban a talaj mikrobiolgiai letnek fontossgt hangslyozzk. A talajmvelsben a lehet legkevsb bolygatjk a szerves talajletet, inkbb lazteszkzket alkalmaznak a forgats helyett, illetve csak seklyen forgatnak. A gyomok irtst sorkzi kultivtorozssal, alkalmas idben vgzett boronlssal, kaplssal oldjk meg.

A nvnyvdelemben enyhe, a termszetben is elfordul mrgek (nikotin, piretrin, kvasszia, msz, rz, kn) hasznlata engedlyezett, a szintetikus szereket elvetik, kivtelt kpeznek a rovarcsalogat feromonok esetben. A tpanyaggazdlkodsban a klium s magnziumskat hasznlhatnak a termelk.

3. Soil assotiation (Anglia)

Lady Eve Balfour Alapm: Az l talaj (1943) -egy korbban Indiban l agronmussal, Sir Albert Howarddal kezdte el meghonostani az indiai komposztlst.

A talaj l szervezet, ne a nvnyt, hanem a talajt tplld! A talaj-nvny-ember egszsgnek sszefggseit vizsglta. Howard-Balfour-mdszer: A szerves anyagok krforgsn, vagyis minden szerves anyag komposzt formjban val jrafelhasznlsn alapszik.

Mozgalmuk nyomn alapult meg ksbb a Soil Assotiation, amely napjainkban is Anglia legfontosabb, kolgiai gazdlkodssal foglalkoz kutat s informcis intzmnye. (Elrsai a Mller-Rush rendszerrel azonosnak mondhatk).

A II. Vilghbor alatt a biodinamikus mozgalom be volt tiltva. Oka: filozfiai httere,az antropozfia. Az 50-es vektl kezdve felgyorsul a munkaer tramlsa a mezgazdasgi szfrbl az ipariba. 1950-ben a munkaer 30%-a a mezgazdasgban dolgozott, 1990-es vekre ez 4%-ra cskkent. A fokozd gpestssel s mretbeli nvekedssel prhuzamosan nvekedett a kmiai anyagok hasznlata is.

4. Permakultra
Bill Mollisonne 1975, Ausztrlia Alapmve: Bill Mollisonne - DavidHolmgren-Permaculture I.

Permanent Agriculture (lland mezgazdasg) "A permakultra kifejezssel egy integrlt, folyamatosan szukcesszven fejld, az ember szmra hasznos nvnyek s llatok kolgiai kapcsolathlzatn alapul rendszert neveztnk meg.(Mollison) >>A permakultra olyan mezgazdasgilag produktv koszisztmnak a tudatos tervezse s kialaktsa, amelyek rendelkeznek a termszetes koszisztmk stabilitsval, rugalmassgval. Az embernek s termszetes krnyezetnek harmonikus integrcija, mely biztostja szmra az lelmet, energit, lakst, valamint egyb anyagi s szellemi szksgleteit.<<(Mollison,1988.) A gazdlkodsi forma alapelve a minimlis kls energia s anyagfelhasznls, a gazdlkods sznhelyeinek, tjolsnak, kialaktsnak a lehet legsszerbb megvalstsa (pl. a hz tjolsa, a vzfelletek kihasznlsa, a bels udvar, a zldsges, a gymlcss, a szntk elhelyezse.)

Wesn Jackson mdszere (-Amerika) amerikai kutat

1985-ben publiklta az vel gabonaflkrl alkotott elkpzelseit.

Az elmlet az iparszer mezgazdlkodst brlja, de nem a vegyszerhasznlat ellen indt frontlis tmadst, hanem a termszetes koszisztmk soksznsgt helyezi eltrbe, a termszetes letkzssgek vegetcis struktrjt imitlja a mezgazdasgi termels folyamn.

FUKUKA mozgalom Masanobu Fukuokaa, Japn "Ne tgy semmit rendszerben tilos a talajmvels, a mtrgyzs, a gyomirts s a nvnyvdelem. a kultrnvnyek magjait agyagpppel drazsrozza, a terleten elszrja s a kedvez krlmnyek kz kerlt magok kelnek ki. Gazdlkodsa kezdetn egy teljesen kopr sziget volt az elinduls alapja, ma ez a sziget ds, erdvel s kultrnvnyekkel fedett, a nvnyek egyedi termkpessge maximlisan kibontakozik, de a termstlag-a rendkvl vltozatos nvnyelrendezs miatt alacsony.

sszefoglals
Anglia: Soil Association Lady Eve Balfour: The Living Soil 1943 Svjc: Paraszti szlfldi mozgalom Hans Mller 1930-as vek Hans Peter Rusch: Talajtermkpessg 1968 Nmetorszg: Biodinamikus gazdlkods Rudolf Steiner 1924 Koberwitz

Szerves-biolgiai gazdlkods alaptk: Hans Mller, Peter Rusch civilizcis betegsgek oka a mezgazdasg kemizlsa cl az egszsges talajllapot fenntartsa, a humusz gyaraptsa a talaj felsznt lehetleg takarjk, a talajforgatst kerlik Permakultra (a gazdlkods folyamatossgnak tana) kzelts a termszetes llapothoz fajgazdagsg, eredeti kolgiai rendszerekhez hasonl felpts gazdasg kialaktsa 8-10 v is lehet Biodinamuikus gazdlkods Alapt: Rudolf Steiner (1861-1925) Mott: Egszsges Fld = Egszsges emberek a gazdasgot egysges egsznek tekinti belertve a tgabb krnyezetet is, egszen a csillagokig vetsi naptr hasznlata Soil assiciation Lady Eve Balfour Anglia 1923-24

FENNTARTHAT GAZDLKODS Aldo Leopold, Charles Benbrook : Soha nem tudjuk elrni a termszettel val harmnit, amg el akarjuk rni az ember teljes szabadsgt, de trekedni kell r. Aldo Leopold felismerte a termszet megjul kpessgt, tovbb azt, hogy az kolgiai egyensly fenntartsnak alapja a vizek tisztasgnak megvsa. 1980-a Vilgelemz Intzet (Worldwatch Institute) publiklta Irny a fenntarthat trsadalomcm mvt. 1987-ben az amerikai trvnyhozs kimondta, hogy a fenntarthat fejldsnek tallkoznia kell a jelenlegi generci ignyeivel gy, hogy ne cskkentse a kvetkez generci eslyeit. A mezgazdasgi vllalkozk az albbi lehetsgek kzl vlaszthatnak: A krnyezettel val teljes azonosuls; A krnyezettel val szoros kooperci; A krnyezettudatos s flt befolysolsa;

Gazdlkodsi mdok ttekintse

Modern hagyomnyos gazdlkods A modern hagyomnyos gazdlkods alapjt a nagymret birtokok adjk. A gazdlkodk gyakran nem fggetlenek, a farmok pedig nagy lelmiszer-vllalatok birtokban vannak. A termkeket nagy terletek rtkestik, nha az egsz vilgon. Az elsdleges cl a gazdasgi eredmny, akr a nagy input ignyek ellenre is.

Integrlt gazdlkods
a fenntarthat fejlds elve clja, hogy a mezgazdasgi termelst befolysol pozitv hatsokat erstse, ugyanakkor cskkentse a negatv irnyba hat tnyezket. magban foglalja az lelmiszertermelst, nyeresgessget, biztonsgot, llatjltet, trsadalmi felelssget s krnyezetvdelmet. igyekszik egyenslyt kialaktani a gazdlkod konmiai elvrsai, a fogyaszt elvrsai s a krnyezeti szempontok kztt. a gazdnak indokoltan kell hasznlnia a nvnyvd szert s a mtrgyt: megfelel idben s adagban kell kijuttatnia a vegyszereket, ilyen mdon a nvny vdelme s a krnyezeti szempontok figyelembe vtele is megvalsul. a gazdlkodknak be kell tartaniuk a trvnyt, az EU ltal hozott elrsokat (talajminta-vtelezs, berendezsek s eszkzk belltsa, zrt nvnyvd szer trol helyisg stb.) Az integrlt gazdlkods egy versenykpes rendszer, szmos szervezet npszersti egsz Eurpban. rtket visz a gazdlkodsba, ami ugyanakkor letkpes, krnyezet-tudatos s trsadalmilag elfogadhat marad.

Fenntarthat gazdlkods A fenntarthatsg koncepcija az 1992-es Rio-i cscstallkozn jelent meg. Termelkeny s kltsghatkony gazdlkods: Az llatok tbbnyire legeln tartzkodnak, mivel a legel fenntartsi kltsge s energiaignye alacsonyabb, mint a kukoricatermeszts. A legelt a farmerek bevethetik gygynvnyekkel s pillangs nvnyekkel is, ami megkti, s tpanyagg alaktja a leveg nitrogntartalmt. A rten nem felttlenl szksges szervetlen mtrgyt hasznlni, a szarvasmarhk szerves trgyja elegend. Krnyezetvdelem: Kevesebb nvnyvd szert s szervetlen mtrgyt juttatnak ki. A vetsforgval biztostjk a betegsgek elkerlst s a termesztsi kockzat cskkentst. Szmos elnnyel br a krnyezetvdelem szempontjbl. Trsadalmilag elfogadott: A farmerek sokkal fggetlenebbek a kls beszerzsektl, ezltal a dntshozatal autonm. Az emberi lptk gazdasgokat knnyebb a fiatal gazdknak tadni: egy lehetsg az letbe maradsra vidken. A fenntarthat gazdlkods ltalban vegyes gazdlkodsi szerkezetet vagy llattenysztst jelent. Elnyben rszesti a hatkony s nll termelsi rendszereket. Fokozott figyelmet fordt a vzminsgre, foglalkoztatsra s nllsgra.

Biogazdlkods
teljes kr koncepci, magban foglalja a fld, talaj, krnyezeti s biolgiai ciklusok figyelembevtelt, az egszsget, llatjltet, trsadalmi letet-olyan gazdlkodsi forma, ami az agro-kolgiai rendszereket favorizlja mint pldul a biodiverzitst, biolgiai ciklusokat s a talajtevkenysg megrzst. A mdszerek kombinljk a modern tudomnyos ismereteket a hagyomnyos mezgazdasgi gyakorlattal. Teljesen elhagyja a szintetikus vegyszerek s mtrgyk, a genetikailag mdostott szervezetek s llatgygyszerek hasznlatt.
a termszetes biolgiai folyamatokra alapoz, s hossz-tv fenntarthatsgot biztost.

ltalban kismret, 1-100 hektros gazdasgok

A gazdasgok mrete meghatrozza a specilis munkamdszereket s eszkzket.

zldtrgyt s komposztot, szervesanyag forrsokat hasznlnak a tpanyag visszaptlsban,

tplljuk a talajt, hogy tplljuk a nvnyt.

a mtrgyk s egyb vegyi inputok elhagysa mellett a biogazdlkodsban alacsony a gpi munkafelhasznls ezltal a talaj megrzse s a vetsforg alkalmazsa s knnyebb.

Nul-tillage (zr talajmvels) gazdlkods A zr talajmvelses rendszerben a nvnyek termelse talajforgats nlkl folyik.
a talajt nem bolygatjk, a nvnyi maradvnyok a tbln maradnak. gy megrizhet a gazdag talajvilg (fauna), a biodiverzits, ezen kvl a talajtmrds s a sznvesztesg is minimlisra cskkenthet. Ugyanakkor specilis vetgpre van szksg.

Preczis gazdlkods j technolgik mint pldul a tvrzkels (GPS), szenzorok, mholdak vagy lgi felvtelek, informcit kezel eszkzk (GIS) alkalmazst kveteli meg, hogy a tbln belli vltozkonysg nyomon kvethet s rtelmezhet legyen.
Az sszegyjttt informci rtkelsvel preczebben tervezhet a vets srsg, a mtrgya s input igny.stb..a terms optimalizlsa rdekben.

Napjaink letternek negatv jelensgei:

A termtalaj pusztulsa, szervesanyag-tartalmnak, biolgiai rtknek cskkense, savanyosodsa. Vizenysds, lposods, szikeseds A gyomosods, fajspektrum beszkls, rezisztencia. A nvnyi s llati genetikai alapok beszklse, pusztulsa, a biodiverzits (soksznsg) cskkense. A mezgazdasgi terletek s termkek ipari eredet szennyezse. A mezgazdasgi terlet cskkense az iparosts s az urbanizci kvetkeztben.

Kzgazdasgi, piaci, trsadalmi jelensgek I.

Negatv externlik (trsadalmi kltsgek) rohamos nvekedse. Az energiaignyes gazdlkods ers fggsge az energetikai piactl. A vges mennyisg kolaj rnak hossz tv trvnyszer s exponencilis emelkedse, az erre alapoz gazdlkodsi stratgia elrelthat vesztesgess vlsa, ellehetetlenlse. Az agrroll ezekkel sszefgg erteljes nylsa. Az Eurpai Kzssgen bell ersd kapcsolatok a fokozottabban piacorientlt mezgazdasgi szektor kialaktsa-rszben a tltermels elkerlse rdekben. Nagykereskedelmi blokkok kialakulsa Eurpban s szakAmerikban, a GATT trgyalsok. A kivtelezsre, vdvmokra s leflzsekre alapoz nemzeti gazdasgi s kereskedelempolitikk.

Kzgazdasgi, piaci, trsadalmi jelensgek II.

A gyenge minsg tmegruk irnti fizetkpes kereslet erteljes cskkense a likvid piacokon. Trsadalmi eltletek az lelmiszerek minsgnek s biztonsgnak vonatkozsban klnsen,ha azokat j technolgik (besugrzs, biotechnolgia, gnsebszet) segtsgvel lltottk el. Nvekv trsadalmi rzkenysg krnyezetnk irnt, a termszeti erforrsok felhasznlsnak korltozsa. Nvekv etikai rzkenysg a biotechnolgival, az llatvdelemmel kapcsolatban. Igny a vltozatosabb lelmiszer-knlat irnt, szelektvebb vsrlsi szoksok. A kzvlemny fokozd nyomsa a biztonsgosabb lelmiszerek ellltsa rdekben.

Az emberi ltfelttelek kzvetlen veszlyeztetettsge

lvizek, talajvz, rtegvz, ivvzbzisok elszennyezdse. Szermaradvnyok feldsulsnak kiszmthatatlan hatsa az llnyekre, kztk az emberre. Az lelmiszerek beltartalmnak felhgulsa. Mindezekkel sszefgg humn egszsgkrosods. Vadon l nvny-s llatfajok, termszetes biotpok veszlyeztetettsge. Tjkpi elszegnyeds, ingerszegny krnyezet, az ember bels (pszichikai,fizikai,biolgiai) s kls (termszeti, trsadalmi s ptszeti) krnyezetnek ers lepusztulsa, szellemi s lelki elsivrosods.

AZ LELMISZEREKBEN ELFORDUL MRGEZ ANYAGOK Lehetnek: - a feldolgozott nyersanyagok termszetes alkotrszei - mikroorganizmusok toxinjai - vegyszeres nvnyvdelem maradkai - technolgiai berendezsek felletrl szrmaz anyagok - krnyezetbl ered szennyezdsek

Nvnyvd szerek kockzatai: Felhasznlsa mg a technolgiai fegyelem maximlis betartsa mellett sem tekinthet kockzatmentesnek. gyrtsi, szlltsi, hulladkkezelsi problmk Mr kijuttatskorklnsen ha ez lgi ton trtnika nvnyvd szerek egy rsze elsodrdik s szrevtlenl szennyez ms nvnyi kultrkat, vizeket, lakterleteket. A vrakozsi idk betartsa sem garancia arra, hogy a vegyszer teljesen lebomlott, radsul a bomlstermk is egszsg-krost lehet.

 A mezgazdasgban, lelmiszeriparban felhasznlt kmiai anyagok egszsgkrost hatsa csak rszben zrhat ki llatksrletekkel. Az itt nyert eredmnyeket fenntartsokkal kell kezelni,mert a ksrleti llnyek msknt reaglhatnak, mint az ember, ezentl hossz, akr tbb vtizedes behatsok is okozhatnak betegsget. Nem,vagy alig ismert egyes maradvnyok, bomlstermkek egymsra val hatsa. Ezrt nem modellezhetk megbzhatan vegyszerek krnyezetkmiai-biolgiai saz egyni rzkenysgben meglv klnbsgek miattaz egszsggyi hatsok.

A nvnyvd szerek egszsgkrost hatsai Daganatos megbetegedseket okozhatnak; fejldsi rendellenessgeket okozhatnak; krosthatjk a hormonlis rendszert; krosthatjk az immunrendszert; krosthatjk az idegrendszert; krosthatjk az rkt anyagot; allergit okozhatnak,vagy segthetnek el. Egyes tnyezk kritikus mrtkben felersthetik egyms hatst !

A klrozott sznhidrognek: pl. DDT (diklr-difenil-triklr-etn). Kontakt- s gyomormreg. 1941 ta gyrtjk, azta tbb, mint 18 milli tonnt hasznltak fel belle (ennek 80%-t a mezgazdasgban). Kifejlesztsrt Nobel-djat adtak. Az Egyeslt llamokban a termels 1961-ben rte el a cscst, vi 72 ezer tonnval. A hatanyag gyrtsa Knban is jelents volt. Alkalmazsa kapcsn slyos krnyezeti s kotoxikolgiai hatsokra derlt fny, a hatanyag forgalmnak korltozshoz mgsem ez, hanem a krtevk krben megjelent rezisztencia vezetett!

Hatsai: Embereknl hossz tvon immunrendszeri zavarokat okoz, daganatkelt hatsa van. Rachel Carson 1962-es Nma tavasz cm knyve hvta fel a figyelmet a veszlyekre, ennek kvetkeztben betiltottk a fejlett orszgokban (elsknt Magyarorszgon, 1968-ban). 1995-ig negyvenkilenc orszgban tiltottk be, s tovbbi hatban visszavontk az engedlykrelmet. A DDT kimutatott vzszennyez cenokban s tengerekben az Egyeslt llamokban, Kanadban, Nmetorszgban, Hollandiban, Lengyelorszgban, Horvtorszgban, Oroszorszgban, Trkorszgban, Knban, Indiban, Egyiptomban, Brazliban. Talajszennyez az Egyeslt llamokban, Kanadban, Nmetorszgban, Spanyolorszgban, Oroszorszgban, Japnban, Indiban, Egyiptomban, Zambiban, Brazliban. Tengermenti ledkszennyez Japnban, Knban s Vietnamban, levegszennyez az Egyeslt llamokban, Eurpaszerte, Oroszorszgban, Indiban, st mg az Antarktiszon is.

Poliklrozott vegyletek (PCB) Dioxin - legismertebb vegylete a 2,3,7,8-tetraklorodibenzo-para-dioxin (TCDD) A nem tkletes klr tartalm hulladkgets (< 1000 oC) , valamint az olajok tkletlen kezelse (biodzel ellltsa sorn keletkezett mellktermk takarmnyknt trtn hasznostsa) sorn keletkez vegyletek kzl kt csoport lnyeges: poliklrozott dibenzo dioxinok poliklrozott dibenzo furnok A tkletlen gets eredmnyekppen a dioxin a lgkrbe kerl s a porrszekkel bejut a leveg-nvny-talaj-nvny-llat-ember recirkulcis rendszerbe, ahol nagyon hossz ideig (7-8 v) stabil marad, elssorban zsrt tartalmaz rendszerekben, mivel vzoldhatsga korltozott (19 ng/L). Toxicits fgg: - a klr elhelyezkedse a molekuln ( 2,3,7,8 helyzetben klnsen toxikus) Hats: klr hatsa kifejezett - aktv halogn kzvetlen mjkrosts, karcinogn

A dioxinok ipari folyamatok pl. nvnyvd szer-, papr-, PVCgyrts, ill. hulladkgets mellktermkeknt keletkeznek. Bekerlhetnek a levegbe, a talajba, a vi-zekbe, a tpllklncba. A zsrtartalm szvetekben raktrozdva felhalmozdnak. A krnyezetszennyezs hatsaknt az emberi szer-vezetben kis mennyisgben ugyan, de vilgszerte megtallhatk. A vietnami hborban lombtalantsra hasznlt, dioxintartalm Agent Orange-ot mg vtizedekkel ksbb is kimutattk a veternokban. A testben lv dioxin folyamatosan pusztt: rkkelt, krostja pl. az immuns idegrendszert, szv- s rrendszeri katasztrfkat okoz. Jellegzetes mrgezsi tnet az n. klrakne, a 2004 szeptemberben megmrgezett Viktor Juscsenko arct ez torztotta el. Az ukrn politikus szervezetben a szoksos TCDD-szint 6000-szerest talltk.

A mtrgyk s az lelmiszerminsg
Tny, hogy mtrgyk felhasznlsval nagyobb a termsek rhetk el, mint az kolgiai gazdlkodsban engedlyezett anyagokkal felhasznlsval. A nagyobb hozamhoz azonban ltalban gyengbb minsg prosul. Vizsglatok igazoljk, hogy a nitrogn mtrgyk felhasznlsval termesztett zldsgflk nitrt tartalma tbbszrse lehet a lassbb, de kiegyenslyozottabb tpanyag elltst biztost komposzttal kezelteknek.
Valamennyi nitrt jelenlte a nvny szveteiben termszetes, mennyisge azonban igen nagymrtkben fgg a tpanyag utnptls mdjtl.

A nitrogn mtrgyk sajnos nem csak az lelmiszerek nitrt-nitrit tartalmt emelhetik meg, hanem az ivvzbe kerlve is veszlyeztethetik egszsgnket.

40 v alatt bekvetkezett svnyianyag-elszegnyeds: Paradicsom Ca 1962 500 1988 210 2005 90 (18 %) mg/kg Fe 23,0 2,9 2,7 (12 %) Ca 310 165 140 (45 %) Zldpaprika, Fe 98 40 40 (41 %)

Nhny fontos lelmi- s takarmny-alapanyag VAS-tartalmnak alakulsa az elmlt 65 vben (Fe mg/kg*)

1942 1966 1990 1995 2005

B za 97 34 17 17 32

rp a 162 79 50 16 28

K u k o ric aZ a b 78 310 43 99 35 70 18 40 15 65

B . k o rp a R p a f lB u rg o n ya k 485 266 110 221 130 42 170 31 6 120 7 4 160 8 5

Lucerna beltartalmnak vltozsa

g/kg szrazanyag Ca Weiser-Zaitschek (1929) Horn-Baintner (1976) Orszgos tak. ellenrzsi adatok (1993) 21,8 P 2,5

17,1 13,6

3,0 3,7

A kzvetlen egszsggyi hats mellett a mtrgyzs hozzjrulhat: talajaink elsavanyodshoz, egyes toxikus elemek (pl. alumnium) mobilizldshoz, egyes nlklzhetetlen elemek kimosdshoz, illetve felvehetetlen llapotba kerlshez vezethet. a szokvnyos gazdlkods mai gyakorlatban gyakran csak a f tpelemeket (nitrogn, foszfor s klium) ptoljk, a nvnyek ezzel szemben az egyb elemek egsz sort vonjk ki a talajbl. Ezzel a gazdlkodsi gyakorlattal a termfld idvel elszegnyedik s csak nyomelemekben szegny lelmiszerrel tud bennnket elltni .

Genetikailag mdostott (GM) szervezetek Gn: genetikai informci programcsomag. GM technolgia: programcsomag tvitel a donor fajbl a recipiensbe. Recipiens nvny : transzgnikus nvny(transzformns nvny stb.) Marker gn: lehetv teszi a transzformlt sejtek monitoringjt s/vagy szelekcijt Transzgn: lehet vrus, baktrium, gomba, rovar, llat, st ember eredet Transzgnikus szervezet: genetikailag teht abban klnbzik a hagyomnyos fajttl, hogy genomjban 1...n idegen gnt s citoplazmjban ezen gnek alapjn szintetizldott 1...n j fehrjt tartalmaz.

 A transzgn jelenltnek bizonytsa: nehz, mert a GM fajtk ltalban lnyegesen nem klnbznek a hagyomnyos fajtktl. A magvak s nvnyek GM eredete csak specilis molekulris mdszerekkel (nukleinsav hibridizci s PCR technikk) bizonythat, de ezekkel a mdszerekkel is csak akkor tudjuk bizonytani, ha tudjuk, hogy milyen vektor konstrukcit tartalmazhatnak.
A bizonytshoz ugyanis a vektor egy bizonyos szekvencijra specifikus nukleinsav prbt vagy primert kell alkalmazni.

Engedlyezett GM nvnyfajtk Eurpban Bromoxynil-rezisztencia Glfozt-rezisztencia Hmsteril Olajrepce Hmsteril Rovarrezisztencia Virgszn Glfozint-rezisztencia Rovars glfonizt Dohny Szja hibrid hibrid Cikria Kukorica Szegf Olajrepce rezisztencia

Szermaradvnyok az lelmiszerekben I.
Importbl szrmaz, kifogsolt zldsg-gymlcs mintk szma (forrs: Mezgazdasg

Vizsglt
Mintk db

Kifogsolt

Citrom Csemegeszl Grpfrt Krte Mandarin Narancs Paprika Paradicsom

140 158 84 54 99 108 151 150

121 140 82 41 88 97 106 97

86,4 88,6 97,6 75,9 88,9 89,8 70,2 64,7

Szermaradvnyok az lelmiszerekben II.

Az Eurpai Bizottsg ltal a kzelmltban nyilvnossgra hozott vizsglati eredmnyek szerint, az elmlt t vben 7,6 szzalkponttal emelkedett a nvnyvd szerekkel szennyezett lelmiszerek arnya. A vizsglt zldsgek, gymlcsk s gabona alap termkek alig tbb mint fele (51 szzalka) bizonyult permetszer-mentesnek. Egyes rukban sszesen 23 hatanyagot talltak olyan magas koncentrciban, mely akut mrgezst vlthat ki a fogyasztknl. a vizsglt termkek 4,7 szzalkban a megengedettnl magasabb koncentrciban talltak nvnyvd szert. A vizsglati eredmnybl egyrtelmen kiderlt, hogy az uni orszgaiban tovbb romlott a helyzet.

Szermaradvnyok az lelmiszerekben III.

egyre tbb olyan termket talltak, melybl tbbfle hatanyagot is ki lehetett mutatni.
A mintk tbb mint 10 szzalka 4 vagy tbb klnfle hatanyagot tartalmazott. t v alatt tbb mint msflszeresre (27,7 szzalkra) emelkedett a tbbfle szermaradvnyt tartalmaz termkek arnya. Olyan lelmiszert is talltak, amelyben sszesen 29 klnfle hatanyag volt. A leggyakrabban megtallt hatanyagok kzl tt rkkelt, mutagn, termkenysgcskkent (reprotoxikus) vagy hormonlis hatsnak tartanak. A vizsglatok sorn sszesen 354 klnfle hatanyagot talltak meg az Eurpban forgalmazott lelmiszerekben, ami az eddig mrt legmagasabb rtk.

Nvnyvdszer-maradvnyok krnyezeti hatsai

A tpllklncokon keresztl a cscsragadozk fel haladva fokozatosan feldsulhatnak az llnyek szervezetben.
Pldul az Ontario-t fitoplanktonjai a vz poliklrozott-bifeniljeit (PCB) 250szeresre dstjk, a rjuk pl tpllklnc vgn elhelyezked halfogyaszt sirlyokban a PCB-koncentrlds mrtke 25 milliszoros.

Feldsulnak zsrgazdag szvetekben (pl. zsrszvet, emlmirigy, herk, petefszek, csontvel), ahonnan fogyskor vagy tejelsi szakaszban mobilizldnak. A felhasznlt vegyszereknek kb. a fele jut a clzott helyre, a tbbi llnyeket veszlyeztet, bemosdik a talajba, pl. az szaki-tenger halai nyirokszervi daganatokban szenvednek, sok a torz fejlds ivadk is. Levegszennyezst okozhatnak. A nvnyvdelemben hasznlt metil-bromid 50-szer hatkonyabban rombolja az zonrteget, mint a freon. A prolg nvnyvdszerek megjelenhetnek a csapadkban.

A biotermkek jellemzi, elnyei I.

Vitamin, nyomelem s svnyi anyag tartalom, nehzfmek.
A biozldsgek, gymlcsk vitamintartalma magasabb, amit a kutatk rszben az kolgiai gazdlkods tpanyag-utnptlsi rendszernek, rszben pedig a gyomirt szerek kiiktatsnak tulajdontanak. Az kotermkekben tbb svnyi anyagot s nyomelemeket, de kevesebb nehzfmet lehetett kimutatni.

Egszsgvd anyagok a zldsgekben, gymlcskben.

Msodlagos nvnyi anyagok, pldul a fenolok nagyobb mennyisgben keletkeznek az kolgiai termeszts nvnyekben.
(A fenolok olyan nvnyi anyagcseretermkek, amelyek az emberben egszsgvd hatsak; hozzjrulnak a daganatos betegsgek megelzshez, segtik az immunrendszer mkdst, szablyozzk a vrnyomst, baktrium s vrusellenes hatsak valamint antioxidnsknt viselkednek.)

A biotermkek jellemzi, elnyei II.

Ca s Fe-beltartalmi adatai az 1995-97-es vekbl (Frhwald Ferenc, 1998.): KOLGIAI, mg/kg Ca Fe Paradicsom Spent Kposzta Fejessalta 600 1.460 700 616 53 32 48 30 HAGYOMNYOS, mg/kg Ca Fe 50 (8 %) 200 (14 %) 116 (17 %) 100 (16 %) 3,2 (6 %) 14,0 (44 %) 4,0 (8 %) 3,0 (10 %)

A biotermkek jellemzi, elnyei III.

Tbb szrazanyag, kevesebb nitrt.
Az kolgiai nvnytermesztsben tilos a nitrogn mtrgyk s a kmiai eljrsokkal oldhatbb tett egyb tpanyagforrsok felhasznlsa, ezrt a nvnyek lassabban nvekednek, s a szvetek kevesebb vizet tartalmaznak. A magasabb szrazanyag tartalom egyrtelmen jobb trolhatsgot eredmnyez (a bioburgonynl akr 50%-kal is kisebb lehet a trolsi vesztesg).
A jobb trolhatsg a kisebb vzvesztssel s a tmrebb szvetek jobb ellenllkpessgvel fgg ssze.

A biozldsgek alacsonyabb nitrt tartalma egyrtelmen a nitrogn mtrgyk mellzsre vezethet vissza.

A biotermkek jellemzi, elnyei IV.

Nvnyvdszer maradkok.
Nem kolgiai elllts lelmiszerekben gyakran kimutathatk nvnyvd szer maradvnyok
(A 2002-es vizsglatsorozat szerint a konvencionlis mintk 75%-ban talltak ilyeneket.)

Ezzel szemben a biotermk mintk nagysgrendekkel kisebb arnyban s mennyisgben tartalmaztak szermaradvnyokat.

Sajnos a biotermels is kitett a mshonnan (levegbl, csapadkbl, ntzvzbl, stb.) szrmaz szennyezdseknek, azt azonban biztostja, hogy a termels sorn ne kerljenek tovbbi veszlyes anyagok (nvnyvdszer-maradvnyok, gygyszer-maradvnyok stb.) az lelmiszereinkbe.
Ezzel elrhet, hogy szervezetnk mregtelent kapacitsa lnyegesen kisebb terhelsnek legyen kitve.

A biotermkek jellemzi, elnyei V.

Gnmanipulci, adalkanyagok. Az kotermk elllts felttelrendszere szablyozza az alkalmazhat adalk- (E-szmok szerint felsorolva) s segdanyagok s a felhasznlhat, nem kolgiai eredet alapanyagok krt.
A felhasznlhat adalk- s segdanyagok kre szk, kzs jellemzjk, hogy a kzvlekeds szerint is rtalmatlanok, de mg ezek is csak akkor alkalmazhatk, ha nlklk nem lehet az adott lelmiszert (biztonsgosan) ellltani. A genetikailag mdostott szervezetek s szrmazkaik felhasznlsa termszetesen a feldolgozs sorn sem engedlyezett.

Ionizl sugrzs. Az kotermkek ellltsra vonatkoz jogszablyok tiltjk az lelmiszerek besugrzst ionizl sugrzssal.
Ksrleti llatokon igazoltk az ionizl sugrzssal kezelt tpllk kedveztlen hatst. Az ilyen takarmnyt fogyaszt llatoknak rvidebb lett az lettartama, kisebb volt a szaporulata, ntt a halvaszletsek s a daganatok szma, hinytnetek s nvekedsi zavarok mutatkoztak, ntt a vese-, mj s ivarszervi rendellenessgek szma, gyakoribb lett az immunrendszer zavara s cskkent a fehrvrsejtek szma.

A biotermkek jellemzi, elnyei VI.

rzkszervi tulajdonsgok. A kstolsi prbkon ltalban a zldsgek s gymlcsk kolgiai vltozatt talltk zletesebbnek.
Almnl ehhez jrult a nagyobb hsszilrdsg s a kellemes cukor/sav arny. A kisebb vztartalom miatt a biozldsgekben, gymlcskben magasabb az z s illatanyagok tmnysge.

Biofoton emisszi. Egy j, kevss ismert vizsglati mdszerrel hasonltottak ssze kolgiai s konvencionlis termkeket.
(A vizsglat sorn az l sejtek fnykibocstst mrik. A napstsbl szrmaz energit a sejtek troljk, ami a lebomlsi anyagcsere folyamatok sorn kibocstott biofoton (fny) formjban felszabadul. Felttelezik, hogy a nagyobb fnykibocst kpessg kedvez lettani hatsokkal jr. A tarts "fnytrol kpessgbl" j lelmiszerminsgre lehet kvetkeztetni.) A mrsek sorn az kotermkek fnykibocst kpessge magasabbnak bizonyult.

A biotermkek jellemzi, elnyei VI.

Esszencilis aminosav tartalom. A biogabonkban s -hvelyes termsekben kedvezbb aminosavprofilt talltak, mint a konvencionlis ellltsakban, felteheten az eltr nitrogn ptlsi mdszerek miatt. Kevesebb gombatoxin. Irodalmi adatok szerint a bio nvnyekben kevesebb a gombatoxin (fuzrium- s egyb ms gombk emberi egszsgre rtalmas mreganyagai) s ritkbban is mutathat ki. Ennek f magyarzata a biogazdlkodsban alkalmazott vetsforg. Az anyatej minsge. A biotermkekkel tpllkoz anyk tejben magasabb volt az omega-3 zsrsavak s a teltetlen zsrsavak mennyisge s az kotermkek tpllkozsbeli arnynak megfelelen cskken a nvnyvdszer maradvnyok koncentrcija. Termkenysg vltozsa. Az kotermkkel tpllkoz frfiaknl tlag 30%-kal talltk magasabbnak a spermaszmot.

A biotermkek jellemzi, elnyei VII.

Hsminsg
Az elmlt nhny v lelmiszerbotrnyai utn kergemarha-kr, antibiotikum s hormon a hsban, stb. a fogyasztk jelents rsze nyugtalankodik az llati eredet lelmiszerek biztonsgossga miatt, s nem is alaptalanul. A nem kolgiai gazdasgokban elterjedt a faj biolgiai ignyeit figyelmen kvl hagy takarmnyozs, ilyenre volt plda a nvnyev szarvasmarhnak hsliszt radsul szarvasmarhbl kszlt hsliszt- adsa, s mg ma is gyakorlat a klnbz a hozamfokozk etetse, valamint antibiotikumok rutinszer alkalmazsa. Ezzel szemben az kogazdasgokban az llatok jellemzen biotpllkot kapnak vagy bio legeln legelnek s a rutinszer gygyszeres kezelsre, hozamfokozk adagolsra nem kerlhet sor. A faj ignyeinek megfelel takarmnyozs, az egszsges tartskrlmnyek, a szabad levegn val tartzkods s a mozgs lehetsge miatt az llatok termszetes vdekez rendszere sokkal hatkonyabb s mg a jrvny-veszly sokkal kisebb. Elnyben kell rszesteni a termszetes gygymdokat, mint pldul a gygynvnyes kezelst vagy a homeoptit, akupunktrt, a szokvnyos llatgygyszerek alkalmazsra csak vszhelyzetben kerlhet sor, nagyon ritkn s dupla lelmezsgyi vrakozsi id kzbeiktatsval, ezrt nem kell a tejben,

A biotermkek jellemzi, elnyei VIII.

A gyjttt nvnyek gyjtse nem termszetrombol, az kolgiai egyenslyt nem felbillent, a gyjtsi terlet nem szennyezett; A biogomba termesztsnl a termesztkzeg bio s/vagy termszetes krnyezetbl szrmaz anyagokbl ll, s legfeljebb a bio nvnyvdelemben engedlyezett anyagokkal kezelt;

A biotermkek jellemzi, elnyei IX.

a bio mhszetet gy helyeztk el, hogy csak bio vagy termszetes trsuls nvnyeirl gyjthessenek nektrt, pollent,
s hogy a mhek kezelse csak termszetes, nem kockzatos anyagokra (illolajak, szerves savak, gygynvnyek, homeoptia) pljn;

- a bio halastavi haltartsban a vz nem szennyezdik, a halakat bio takarmnyon tartjk s legalbb a takarmnyszksgletk fele a halast termszetes hozambl szrmazik, tovbb az egszsggyi eljrsokban kerlik az antibiotikumok, a kmia szerek alkalmazst, inkbb gygynvnyekkel, homeoptival, svnyi anyagokkal kezelnek;

A biotermkek jellemzi, elnyei X.

a bio lelmiszer-feldolgozsban, bio borszatban az alapanyagok biogazdlkodsbl szrmaznak, nem keveredik a biotermk a nem bioval, nem tesznek-e kockzatos anyagokat (tartstszereket, llomnyjavtkat,zfokozkat, szintetikus zestket, sznezket, GMO szrmazkokat stb.) az lelmiszerekbe - kereskedelemben csak a valban biotermk kerl bioknt a fogyasztk el.