SISTEM PENGHADAMAN

1. PENGENALAN DAN FUNGSI 2. STRUKTUR SISTEM PENGHADAMAN 3. ORGANISASI TREK PENGHADAMAN 4. PERGERAKAN BAHAN TERLIBAT 5. PENGHADAMAN DAN PENYERAPAN NUTRIENT

PENGENALAN
Sistem penghadaman menguraikan makanan menjadi zarah yang sangat halus supaya dapat dibawa darah ke semua bahagian tubuh. Bahagian utama sistem penghadaman ini ialah saluran alimentari iaitu tiub sepanjang 9m (30 kaki) yang bermula dari mulut ke rektum. Otot2 di dalam salur alimentari ini menolak bahan bergerak melaluinya. Makanan yang dikunyah mula-mula bergerak melalui esofagus masuk ke perut.

Sambungan.. Dalam perut, makanan tersebut akan digodak dan dihancurkan sebelum bergerak melalui duodenum, jejunum dan ileum- ketiga-tiga bahagian usus kecil yang berlingkar panjang. Di usus kecil inilah jus-jus pencernaan daripada hempedu dan pankreas menguraikan zarah-zarah makanan, kebanyakannya dituras ke dalam darah melalui bahagian yang seakan-akan jejari halus, iaitu vilus, yang melapik dinding dalaman usus kecil. Makanan yang tidak tercerna di kolon akan menjadi najis yang keluar dari tubuh melalui dubur.

STRUKTUR DAN FUNGSI

Fungsi menyediakan bahan-bahan makanan untuk diserap supaya bahan-bahan ini dapat digunakan oleh sel-sel tubuh. Struktur sistem penghadaman
Mulut Faring Esofagus Perut Usus kecil Usus besar

 Organ yang turut membantu penghadaman ialah;

Kilang air liur Pankreas Hati dan pundi hempedu

MULUT (kaviti oral)

Ruang mulut (2 bahagian) : Ruang umum (ruang tengah) -- > lidah Ruang vestibul -- > ruang di antara gigi dengan permukaan dalam pipi.

1. RUANG MULUT Atap mulut -- > lelangit yang membahagikan mulut dengan kaviti hidung.
Lelangit keras terdiri drpd tulang yg memenuhi 2/3 drpd anterior lelangit. Lelangit lunak -- > bahagian yg terdiri drpd otot adalah 1/3 drpd posteriornya.

Lantai mulut dikenali sbg diafragma mulut dan terdiri drpd otot. Dinding lateral mulut dan pipi adalah otot yg dilapisi oleh membran mukus dibahagian dalam dan lapisan kulit di bahagian luar.

 Ruang vestibul -- > ruang di antara gigi dengan permukaan dalam pipi. Pembukaan anterior mulut mempunyai 2 bibir iaitu bibir atas dan bibir bawah. Bahagian luar bibir dilitupi oleh kulit dan bahagian dalam dilitupi oleh membran mukus. Kaviti mulut berhubung dengan bahagian tengah farinks membentuk permukaan posterior.

LIDAH
Organ penting di dalam mulut dalam sistem penghadaman. Terdiri drpd otot rangka di mana bhgn anteriornya bebas dan bhgn posteriornya melekat pd lantai mulut. Ada 2 kumpulan lidah -- > ekstrinsik dan intrinsik.
Otot ekstrinsik -- > utk pergerakan lidah. Otot intrinsik -- > perubahan bentuk lidah.

Membran mukus melapisi lidah dan membentuk tonjolan2 kecil yg dipanggil papila. Papila terbahagi kpd 3 jenis :- filiform, fungiform, sirkumvalat. Tunas rasa terletak pada fungiform dan sirkumvalat.

 TUGAS LIDAH
DERIA RASA Lidah dapat mengenali pelbagai jenis rasa spt manis, masin, masam dan pahit. Dapat membantu seseorang utk menikmati makanan/ minuman.

PERTUTURAN KUNYAHAN DAN TELANAN

Lidah penting utk pertuturan Membantu tindakan kunyahan dan telanan. Merupakan salah satu organ deria sentuhan.

SENTUHAN

GIGI
Struktur tambahan di dalam sistem penghadaman. Humlah gigi bagi org dewasa sebanyak 32 batang :- 8 gigi kacip, 4 gigi taring, 8 gigi geraham kecil, 12 gigi geraham besar. Tugas -- > memecahkan makanan pejal dan membantu menambah rasa lazat pd makanan tersebut.

KELENJAR AIR LIUR

Bertanggungjawab merembeskan air liur secara berterusan. Terdapat di dalam mulut atau berhampiran dengan mulut. Rembesan air liur akan bertambah banyak jika kita memakan sesuatu. 3 kelenjar yg mengeluarkan air liur dengan banyak;
Parotid Submandibular Sublingual

Kandungan air liur adalah 99.5% air dan 0.5% bahan2 tertentu.

Kelenjar parotid

Terletak di hadapan dan di bawah telinga. Merupakan kelenjar air liur yg terbesar. Merembeskan air liur melalui duktus parotid yang membuka pd bahagian atas vestibul mulut.

Kelenjar submandibular

Terletak pada rahang bawah di kedua-dua sisi. Duktusnya membuka ke bahagian depan latai mulut di bawah lidah.

Kelenjar sublingual

Terletak di atas lantai mulut dan di bawah setiap sisi lidah. Duktusnya membuka ke dalam mulut di bawah lidah.

FARINKS
Terletak di belakang hidung, mulut dan larinks. Terdiri drpd membran berotot dan dilapisi oleh selaput mukus. Berukuran 12.5 sm pnjng. Terbahagi kepada 3 bahagian : Nasofarinks -- > terletak di belakang hidung dan terdapat lubang tiub eustachio pada dindingnya. Kelenjar yang terdapat pd nasofarinks ialah adenoid.

 Farinks oral -- > terletak di bahagian belakang mulut. Pada dinding lateralnya terdapat tonsil. Farinks larinks -- > bahagian terendah yg terletak di belakang larinks.

ESOFAGUS
Merupakan tiub berotot yg terletak di belakang trakea. Panjangnya antara 23 hingga 25sm. 1/3 drpd bahagian atas esofagus adalah otot rangka yang bersifat voluntari. 1/3 drpd bahagian bawahnya terdiri drpd otot licin dan bersifat tidak voluntari. 1/3 drpd bahagian tengahnya adalah gabungan antara otot licin dengan otot rangka. Berfungsi utk menghantar makanan dan minuman dr farinks ke perut.

PERUT
Kawasan penyimpanan makanan sementara. Isi padu ruang perut adalah 2.5 liter bg org dewasa. Rongga perut terbahagi kpd 4 bahagian :- kardia, fundus, badan, pilorus. Terdapat kira2 40 juta sel kelenjar gaster pd perut. Jus gaster mempunyai enzim pepsin, renin, mukus dan asid hidroklorik. Pepsin -- > menguraikan protein kpd pepton dan polipeptida Renin -- > mengentalkan susu dgn menggumpalkan protein susu yg larut, kaseinogen kpd kasein yg tidak larut.

 Mukus adalah bendalir yg likat dan berfungsi melindungi perut drpd asid hidroklorik. Asid hidroklorik : Meneutralkan alkali pd air liur bg menghentikan tindakan enzim amilase Menyediakan medium berasid utk membolehkan enzim pepsin dan renin bertindak Mensterilkan makanan drpd bakteria.

HATI
Jika bekalan glikogen dan glukosa habis, hati akan menukarkan asid amino kpd molekul glukosa. Dengan melibatkan satu laluan metabolisme, hati menukarkan kumpulan amino ini kpd urea. Fungsi
Mendetosifikasikan darah dgn cara menyingkirkan dan memetabolismekan bahan yg beracun. Membuat protein darah.

 Memusnahkan sel darah yg telah lama dan menukarkan haemoglobin kpd hasil yg dipecahkan dlm hempedu (bilirubin dan biliverdin). Menghasilkan hempedu. Memproses glukosa berlebihan dan mengawal atur kepekatan gula dalam darah. Hormon insulin merangsang penukaran glukosa berlebihan kpd glikogen utk simpanan. Menghasilkan urea drpd kumpulan amino dan ammonia.

USUS KECIL
Saluran makanan yg paling sempit. Berfungsi utk pencernaan dan penyerapan hasil pencernaan. Terdapat 3 bahagian pd usus kecil : Duodenum -- > menghubungkan perut dgn jejunum. Panjangnya kira2 25sm dan berbentuk C. kedudukan jejunum mengelilingi kepala pankreas. Jejunum dan ileum -- > jejunum 2.4m panjang dan ileum 3.6m panjang.

 Tugas usus kecil

Menyelesaikan semua proses penghadaman Menyerap bahanbahan makanan yang telah terhadam, asid amino dan glukosa ke dalam darah dan lemak hadam ke dalam salur limfatika. Menghasilkan beberapa hormon yg mengawal penghasilan bendalir pankreas, hempedu dan bendalirnya sendiri.

USUS BESAR
Bermula dr ileum hingga ke anus dan berukuran 1.5m panjang. Bahagian pd usus besar : Sekum -- > mempunyai apendiks Kolon -- > naik ke atas di sebelah kanan rongga abdomen, kolon melintang dan kolon bawah, bersambung dengan rektum. Rektum -- > saluran berotot yg pendek.

 Kanal anus
Bahagian yg paling akhir pd usus besar dan panjangnya ialah 4sm. Pembukaan kanal anus dikenali sbg anus dan dikawal oleh otot licin yg tebal; sfinkter internal dan sfinkter eksternal. Fungsi usus besar ialah;
Menyerap air, garam dan glukosa. Merembeskan musin oleh kelenjar pd lapisan dalam. Menyediakan selulosa dlm bentuk karbohidrat dlm tumbuhan, buahan dan sayuran hijau. Menyediakan sisa protein yg belum dicerna oleh tindakan bakteria utk kumuhan.

ORGANISASI TREK PENGHADAMAN

MULUT Gigi
Kacip -- > memotong makanan Taring -- > mengoyak makanan Geraham -- > mengunyah makanan

Kelenjar saliva -- > mengeluarkan air liur yg mengandungi enzim amilase Lidah -- > menempatkan makanan di antara gigi sehingga mudah dikunyah dan bercampur dengan air liur.
Membantu utk menolak bolus ke farinks.

FARINKS DAN ESOFAGUS

FARINKS
Makanan yg berbentuk bolus akan ditolak melalui farinks menuju ke ke esofagus.

ESOFAGUS
Otot akan mengembang dan menguncup utk menolak bolus ke perut. Gerakan ini dipanggil gerakan peristalsis. Pada hujungnya terdapat spinter esophageal yg menjadi penghalang supaya bahan makanan tidak balik dari kerongkong ke perut.

PERUT Menyimpan makanan sehingga makanan tersebut dicerna sedikit demi sedikit. Makanan bercampur dengan cecair di dlm perut. HCl -- > membunuh kuman2 yg masuk bersama bolus dan mengaktifkan enzim pepsin. Pepsin mencerna protein kpd peptone. Renin mengumpalkan protein susu.

USUS HALUS Duodenum

Berhubung dgn pancreas dan hempedu. Pancreas menghasilkan enzim tripsin, amilase dan lipase yg disalurkan ke duodenum. Hempedu dihasilkan oleh hati yg berfungsi menguraikan lemak kpd titisan halus bagi mengurangkan ketegangan permukaan lemak.

Jejunum
Zat2 makanan yg melalui bhgn ini sudah menjadi bentuk yg boleh diserap.

 Ileum (penyerapan hasil akhir)

Menyerap zat2 makanan melalui vilus; akan dibawa oleh pembuluh darah dan diedarkan ke seluruh badan. Proses penyerapan di usus kecil;
Vitamin larut air, glukosa, asid amino Diserap melalui sel epithelium ke dlm kapilari darah melalui vena portal. Hati

Vitamin larut lemak, asid lemak, gliserol

Diserap masuk melalui sel epithelium ke dlm lakteal disebatikan semula menjadi lemak

Lemak bercampur dgn limfa dlm sistem limfa membentuk cecair keruh dan masuk ke dlm

peredaran darah.

USUS BESAR Bahan makanan yg sampai pd bhgn ini boleh dikatakan sbg makanan sisa. Cnth; air dan makanan yg tdk dpt dicerna spt selulosa. Fungsinya utk mengatur kadar air pd sisa makanan. Anus -- > mengeluarkan sisa2 makanan.

Bahagian salur pencernaan Mulut Perut

Kelenjar

Rembesan

pH

Enzim

Perubahan

Kalenjar air liur

Air liur

6.5 6.8 1.5

Amilase air liur (ptialin) HCI (bukan enzim)

Kanji maltosa + dekstrin Pepsinogen pepsin

Kelenjar gaster Jus gaster

Protein pepton + polipeptida

Pepsin Renin Duodenum Pankreas Jus pankreas 7.8 8.5 Amilase pankreas Tripsin Lipase Hati Hempedu Berakali Berakali (7.6) Garam hempedu Enterokinase Maltase Sukrase Laktase Lipase Erepsin Kanji maltosa Protein pepton (polipeptida) Lemak asid lemak dan gliserol Lemak titisan lemak (hempedu meneutralkan asid) Tripsinogen tripsin Maltosa glukosa Sukrosa glukosa + fruktosa Laktosa glukosa + galaktosa Lemak asid lemak + gliserol Pepton polipeptida asid amino Kaseinogen kasein

Usus kecil Kelenjar Jus usus (jejunum dan brunner (sukus ileum) (kelenjar usus) enterikus)

Pemakanan Dan Metabolisma

PENGENALAN METABOLISMA SELULAR

Metabolisma atau bahasa inggerisnya metabolism adalah kadar pembakaran glukos dalam sel badan kita.

Laluan Metabolik

 Metabolism is the set of chemical reactions that occur in living organisms in order to maintain life. These processes allow organisms to grow and reproduce, maintain their structures, and respond to their environments. Metabolism is usually divided into two categories. Catabolism breaks down organic matter, for example to harvest energy in cellular respiration. Anabolism, on the other hand, uses energy to construct components of cells such as proteins and nucleic acids.

METABOLISMA SELULAR
Metabolisme sel = perubahan tenaga,dari satu bentuk ke bentuk yang lain.

The process by which living cells process nutrient molecules and maintain a living state; metabolism in cells can be characterized in two distinct divisions: anabolism, in which a cell uses energy and reducing power to construct complex molecules and perform other life functions such a creating cellular structure; and catabolism, in which a cell breaks down complex molecules to yield energy and reducing power.

KARBOHIDRAT
Karbohidrat adalah biomolekul yang paling banyak terdapat di alam. Setiap tahunnya diperkirakan kirakira 100 milyar ton CO2 dan H2O diubah kedalam molekul selulosa dan produk tanaman lainnya melalui proses fotosintesis.
Nama karbohidrat (carbohydrate) diambil dari komponen penyusunnya yang terdiri dari karbon, hidrogen.

KARBOHIDRAT

Rumus : Cn(H2O)n dengan perbandingan C : H : O adalah 1 : 2 : 1. Sebagai contoh glukosa C6H12O6 yang juga dapat ditulis dengan C6(H2O)6. Walaupun demikian beberapa karbohidrat memiliki nitrogen, fosfor dan sulfur. Karbohidrat digolongkan kedalam monosakarida, disakarida dan polisakarida.

Monosakarida Karbohidrat yang paling sederhana adalah monosakarida dan sebagai unit pembentuk disakarida,dan polisakarida. Monosakarida memiliki gugus aldehid atau keton dengan satu atau lebih gugus hidroksil. Monosakarida glukosa dan fruktosa memiliki enam gugus hidroksil. Atom karbon tempat pengikatan gugus hidroksil disebut sebagai pusat kiral.

Aldosa dan Kitosa

Glukosa, fruktosa, ribosa dan deoksiribosa

Monosakarida.

 Glukosa merupakan monosakarida yang paling penting dalam metabolisme tubuh. Glukosa yang terkandung dalam nutrisi masuk ke dalam sistem sirkulasi atau ke dalam darah untuk dipindah ke selsel tubuh yang memerlukannya atau diubah pada hati menjadi molekul yang lain. Glukosa adalah sumber tenaga utama bagi sel-sel haiwan, dan merupakan satu-satunya sumber tenaga bagi manusia.

Pembentukan cincin glukosa

METABOLISME KARBOHIDRAT
Metabolisme mencakup sintesis (anabolisme) dan penguraian (katabolisme) molekul organik kompleks. Metabolisme biasanya terdiri atas tahap-tahap yang melibatkan enzim, yang dikenal pula sebagai jalur metabolisme. Jumlah metabolisma merupakan semua proses biokimia di dalam organisma. Metabolisme sel mencakup semua proses kimia di dalam sel. Tanpa metabolisme, makhluk hidup tidak dapat bertahan hidup. KARBOHIDRAT merupakan hidrat dari unsur karbon (C). Peristiwa ini banyak dijumpai pada tubuh makhluk hidup, baik tumbuhan, haiwan, atau manusia.

DISAKARIDA Disakarida seperti maltosa, laktosa dan sukrosa terdiri dari dua unit monosakarida yang terbentuk melalui suatu ikatan yang disebut ikatan glikosida. Ikatan glikosida ini mudah dihidrolisis oleh asam(asid). Oleh kerana itu diskarida dapat dihidrolisis dengan mudah dengan memanaskannya dalam larutan asam(asid). Bentuk ikatan glikosida. lanya terbentuk antara gula dengan atom N (ikatan N-glikosil) yang ditemukan pada seluruh nukleotida.

Pembentukan disakarida (maltosa) dari dua monosakarida

Beberapa jenis ikatan glikosida pada disakarida

POLISAKARIDA Sebahagian besar karbohidrat yang dijumpai di bumi terdapat dalam bentuk polisakarida, iaitu polimer dengan berat molekul yang tinggi dan sering juga disebut dengan glikan atau glukan.

Struktur umum polisakarida

METABOLISMA LIPID
Lipids are the most diverse group of biochemicals. Their main structural uses are as part of biological membranes such as the cell membrane, or as a source of energy.[6] Lipids are usually defined as hydrophobic or amphipathic biological molecules that will dissolve in organic solvents such as benzene or chloroform.[7]

The fats are a large group of compounds that contain fatty acids and glycerol; a glycerol molecule attached to three fatty acid esters is a triacylglyceride.[8] Several variations on this basic structure exist, including alternate backbones such as sphingosine in the sphingolipids, and hydrophilic groups such as phosphate in phospholipids. Steroids such as cholesterol are another major class of lipids that are made in cells.
Lipid

METABOLISMA PROTEIN

Proteins are made of amino acids arranged in a linear chain and joined together by peptide bonds. Many proteins are the enzymes that catalyze the chemical reactions in metabolism.

Other proteins have structural or mechanical functions, such as the proteins that form the cytoskeleton, a system of scaffolding that maintains the cell shape.[5] Proteins are also important in cell signaling, immune responses, cell adhesion, active transport across membranes and the cell cycle.

METABOLISMA NUKLEIK ASID

Asid nukleik merupakan merupakan sejenis makromolekul yang terdiri daripada rantaian nukleotida. Dalam biokimia molekul ini mampu membawa maklumat atau membentuk struktur dalam sel.

 Asid nukleik yang biasa termasuk asid deoksiribonukleik (DNA) dan asid ribonukleik (RNA). Asid nukleik terdapat dalam semua benda hidup, kerana mereka terkandung dalam segala sel. Asid nukleik juga terdapat di dalam virus.

Nucleic acid metabolism is the process by which nucleotides are synthesized and degraded. Nucleic acid synthesis is an anabolic mechanism generally involving chemical reaction of phosphate, pentose sugar, and a nitrogenous base. Destruction of nucleic acid is a catabolic procedure generally involving enzyme reactions.

Diet dan Pemakanan

Diet Dan Pemakanan

Makanan berfungsi untuk membekalkan tenaga kepada manusia untuk terus hidup. Makanan yang dimakan setiap hari membekalkan zat-zat makanan yang diperlukan oleh tubuh badan kanak-kanak. Terdapat pelbagai jenis makanan untuk tubuh badan yang sihat dan cergas seperti karbohidrat, protein, lemak, vitamin, garam mineral dan gentian.

KLASIFIKASI NUTRIEN
MAKRO NUTRIEN * KARBOHIDRAT * PROTEIN * LEMAK

MIKRO NUTRIEN * VITAMIN * MINERAL

KARBOHIDRAT
FUNGSI: * Membekalkan tenaga utama untuk keperluan badan
KEPERLUAN: * 55 70% keperluan tenaga

KARBOHIDRAT
BERLEBIHAN: * lebihan berat badan KEKURANGAN: * ketosis

KARBOHIDRAT
SUMBER-SUMBER:

LEMAK
FUNGSI: * membekalkan tenaga & pengekalan suhu * membekalkan asid lemak perlu * penyerapan vitamin larut lemak KEPERLUAN: * 15 -30% keperluan tenaga

LEMAK
BERLEBIHAN: * lebihan berat badan KEKURANGAN: * jarang berlaku * simptom: berat badan , kulit kering, ekzema

LEMAK
SUMBER-SUMBER:

PROTEIN
FUNGSI:
membentuk dan membaiki tisu * membentuk enzim, antibodi, hormon, agen pengangkut KEPERLUAN * 10 15% keperluan tenaga *

PROTEIN
BERLEBIHAN
* * * pengambilan protein , lemak paras kalsium darah terjejas membebankan fungsi renal

KEKURANGAN
* seiring dengan kekurangan tenaga & nutrien lain * `wasting muscle tissue` * perubahan hormon edema * penghasilan antibodi jangkitan

PROTEIN
SUMBER-SUMBER

VITAMIN
VITAMIN TERBAHAGI KEPADA 2:
* VITAMIN LARUT LEMAK A D E K * VITAMIN LARUT AIR B C

MASALAH PEMAKANAN DALAM KEHIDUPAN SEHARIAN

PROTEIN ENERGY MALNUTRITION

Sebab : tidak mendapat makanan yang cukup, gangguan penghadaman / penyerapan Kwashiorkor PEM boleh mengakibatkan: tumbesaran terbantut kekurangan berat badan kegagalan untuk membesar (FTT) kurang daya ketahanan terhadap jangkitan

ANEMIA

Anemia akibat kekurangan zat besi. Sebab utama : penyerapan yang tidak memuaskan dari makanan Kaw luar bandar : akibat kehadiran parasit usus dalam tubuh eg cacing kerawit Tanda-tandanya: berasa letih, tidak bermaya, tidak dapat menumpukan perhatian nampak pucat.

Zat besi penting untuk membentuk Hb untuk mengangkut oksigen ke seluruh tubuh

Zat besi penting untuk perkembangan otak dan kemahiran kognitif serta kelakuan

 Zat besi penting dalam menjalankan fungsi sistem imun tubuh Walaupun penting, tidak digalakkan memberi supplemen tambahan
Pengambilan berlebihan akan menyebabkan ketoksikan

 Pengambilan makanan yang tinggi kandungan vitamin C akan membantu dalam penyerapan Fe.

Elakkan pengambilan minuman yang berkafein

MASALAH TULANG RAPUH

Berlaku apabila kekurangan pengambilan Ca dalam diet.

Untuk memastikan ketumpatan tulang yang maksima pada usia muda boleh mencegah osteoporosis semasa remaja.

 Sumber utama Ca ialah :

PENYAKIT KEKURANGAN VITAMIN A

Vitamin A penting untuk

penglihatan yang baik, kulit yang sihat perlindungan terhadap penyakit.

Kekurangan vitamin A boleh mengakibatkan rabun malam buta.

 Sumber utama vitamin A ialah

KARIES GIGI

Pengambilan makanan manis dan bergula galakkan pertumbuhan bakteria dalam mulut Kerosakan gigi susu berkaitan dengan pertumbuhan gigi kekal Amalan penjagaan kebersihan mulut dan gigi

KUMPULAN MAKANAN ASAS

GARAM GALIAN, VITAMIN DAN AIR

Vitamin
Vitamin A tumbesaran , tulang dan gigi yang kuat bagi kanak-kanak. B1 atau Thiamine memelihara sistem saraf dan otot yang sihat serta fungsi jantung yang normal. Vitamin C mencegah daripada kesan merbahaya pencemaran , menolong mencegah kanser, memelihara daripada jangkitan, dan meningkatkan imuniti.

Vitamin D

Ia mencegah daripada otot menjadi lemah dan ia terlibat mengatur denyutan jantung. Ia juga penting dalam pencegahan dan rawatan kanser kolon, osteoarthritis, osteoporosis, dan hypocalcemia serta meningkatkan imuniti.

Vitamin E Ia memelihara pembekuan darah yang normal dan penyembuhan, mengurangkan parut yang diakibatkan oleh sesetengah kecederaan, mengurangkan tekanan darah, membantu dalam pencegahan penyakit katarak, meningkatkan prestasi atlit, dan mengendurkan otot kaki dari kekejangan..
Vitamin K

Ia boleh meningkatkan daya tahan kepada jangkitan pada kanak-kanak dan menolong mencegah kanser.

Mineral/garam galian
Kalsium
Membantu membina tulang dan gigi yang kuat. Mengingkatkan fungsi otot dan saraf. Membantu darah membeku. Menggiatkan enzim-enzim yang diperlukan tubuh untuk menukarkan makanan kepada tenaga. Susu, dadih, keju, sardin, brokoli dan daun lobak putih.

Fosforus
Ia bergantung dengan kalsium dalam pembinaan tulang dan gigi yang sihat. Diperlukan untuk metabolisme, kimia tubuh, fungsi saraf dan otot. Dada ayam, susu, kekacang, kuning telur dan keju.

Magnesium
Menjana enzim yang diperlukan untuk mengeluarkan tenaga dalam tubuh. Diperlukan oleh tubuh dalam pembentukan bahan genetik dan pertumbuhan tulang. Ayam, daging lembu, sayur-sayuran hijau, brokoli, bertih jagung, biji janggus dan gandum.

Kalium
Membantu mengekalkan keseimbangan cecair badan dan amat diperlukan oleh fungsi saraf dan otot. Kacang tanah, pisang, jus oren, kacang hijau, cendawan, brokoli dan biji bunga matahari

Folik asid
barli, daging lembu Folik Asid dianggap sebagai makanan otak, ia diperlukan untuk pengeluaran tenaga dan pembentukan sel darah merah.

Zat besi atau iron

Iron memainkan peranan penting dalam pengangkutan oksigen daripda paru-paru ke tisu. Iron bergabung dengan oksigen di dalam paru-paru dan melepaskan oksigen dalam tisutisu yang memerlukan. Iron digunakan dalam pembuatan haemoglobin. hati, tiram, kerang, buah pinggang

Iodin
Fungsi iodin yang diketahui ialah sebagai bahagian perlu kepada hormon tairod. Hormon tairod mengatur banyak aktiviti berlainan termasuk tumbesaran, pembiakan , fungsi neuromuskular, pertumbuhan kulit dan rambut, metabolisma selular, dan menolong melepaskan tenaga ke dalam sel. udang kara, tiram, sardin

Potassium
Potassium diperlukan untuk mengekalkan imbangan cecair badan, menghantar isyarat saraf, pelepasan insulin, dan kontraksi otot. Folik Asid dianggap sebagai makanan otak, ia diperlukan untuk pengeluaran tenaga dan pembentukan sel darah merah. mentimun, ubi kentang. kobis, kacang, kacang peas dan tomato.

Air
Mengatur suhu tubuh Air berfungsi untuk mengatur suhu tubuh. Bila kekurangan air, suhu tubuh akan menjadi panas dan naik. Jika berada pada daerah yang suhunya panas, tubuh kita membutuhkan air yang cukup. Melancarkan darah Air juga berfungsi untuk melancarkan peredaran darah. Bila tubuh kita kekurangan cairan, maka darah akan menjadi lebih mengental. Keadaan tersebut disebabkan cairan dalam darah tersedot untuk kebutuhan tubuh dan akhirnya dapat mempengaruhi kinerja otak dan jantung.
Membuang racun dan sisa makanan Kecukupan air di dalam tubuh akan membantu mengeluarkan racun dari dalam tubuh. Air akan membersihkan racun di dalam tubuh melalui keringat, air seni, dan pernapasan. Selain itu, air juga akan membersihkan sisa-sisa makanan yang tidak diperlukan oleh tubuh melalui ginjal.

Kulit Air sangat penting untuk mengatur struktur dan fungsi kulit. Bila kekurangan air, kulit akan terlihat lebih kusam, kasar, berkerut, dan tidak segar. Kecukupan air di dalam tubuh diperlukan untuk menjaga kelembaban, kelembuatan, dan elastilitas kulit akibat pengaruh udara panas dari luar tubuh.

Pencernaan Peran air di dalam tubuh sangat vital untuk proses pencernaan yaitu sebagai pengangkut nutrisi dan oksigen melalui darah dan segera mengirimkannya ke sel-sel tubuh. Konsumsi air yang cukup akan membantu kerja sistem pencernaan dalam usus besar sehingga mencegah konstipasi.
Pernapasan Paru-paru juga memerlukan air untuk pernapasan. Paru-paru kita harus basah dalam bekerja memasukkan oksigen ke dalam sel tubuh dan memompakan karbondioksida ke luar tubuh.

 Sendi dan otot Kecukupan air akan melindungi dan melumasi gerakan sendi dan otot. Oleh sebab itu, konsumsi air selama beraktivitas cukup penting untuk meminimalkan risiko kejang otot dan kelelahan. Pemulihan penyakit Air juga mendukung proses pemulihan. Asupan air yang cukup ketika kita sedang sakit berguna untuk meredakan demam dan mengganti cairan tubuh yang terbuang.

Bioenergetik

Makanan dan Tenaga

Bioenergetik adalah kajian tentang proses bagaimana sel menggunakan, menyimpan dan melepaskan tenaga. Komponen utama dalam bioenergetik adalah perubahan tenaga, atau penukaran tenaga dari suatu bentuk menjadi bentuk tenaga lain. Organisma hidup tidak berada dalam keseimbangan, melainkan memerlukan kemasukan tenaga secara konsisten. Jadi seluruh sel selalu menukar tenaga.

Aliran tenaga

 Tenaga reaksi endergonik melalui sintesis senyawa intermedier bertenaga tinggi adenosin trifosfat (ATP). Disamping digunakan untuk pengoksidaan,nutrien juga diuraikan dalam serangkaian reaksi menjadi gabungan intermedier umum yang merupakan hasil gabungan biologi lain. Ada bentuk tenaga yang berbeza iatu tenaga kinetik dan tenaga keupayaan. Tenaga kinetik adalah tenaga pergerakan, haba adalah tenaga kinetik yang berhubungan dengan perpindahan pergerakan molekul secara rawak.

 Tenaga keupayaan adalah kapasiti tersimpan untuk melakukan kerja, contohnya tenaga tersimpan dalam susunan atom atau suatu molekul (energi kimia). Satu tenaga adalah Joule. Satu Joule = 0,24 gram kalori (0,00024 Kcal).

 Bahagian yang menjadi perhatian kita ialah komponen yang dinamakan Mitokondria. ini adalah kilang penghasilan tenaga sel. Semua tenaga yang kita gunakan samada selemah-lemah waktu kita tidur, atau sekuat-kuat sewaktu mengangkat berat dihasilkan di sini. Makanan yang kita makan akan di proses oleh enzim hingga menjadi Glukos dan di hantar ke mitokondria untuk di bakar dan dijadikan tenaga. Kadar pembakaran Glukos di Mitokondria adalah berbeza dari seorang ke seorang. Ia juga bergantung kepada aktiviti, samada ada penyakit tertentu, emosi ketika itu dan sebagainya.

Pengaturan Metabolisma
Metabolisma diatur melalui beberapa mekanisma; 1. Mekanisma Alosterik Adanya mekanisma penghambatan umpan balik dapat mengatur aktiviti enzim dalam suatu jalur metabolisma.
2. Mengawal Hormon Hormon adalah gabungan kimia yang dalam jumlah sangat kecil dalam darah mempunyai kesan pengaturan pada metabolisma dalam jaringan atau organ spesifik. Hormon ini beredar langsung ke dalam darah dalam jumlah sangat kecil oleh sel khusus yang menyusun struktur anatomi khas disebut dengan kelenjar endokrin.Hormon dipindah melalui darah menuju jaringan sasaran khusus dimana akan menampakkan kesannya. Hormon mengatur aktiviti atau penumpuan enzim pada sel sasaran sehingga akan mengatur metabolisma yang dikatalisis oleh enzim tersebut

 Sintesis dan penguraian enzim Metabolisma suatu jalur juga dapat diatur melalui sintesis dan penguraian enzim. Mekanisma dengan melibatkan induser mahupun represor misalnya digunakan untuk mengatur sintesis enzim. Dengan adanya induser dapat memacu RNA polymerase mentranskripsi gen yang mengkode enzim tertentu. Sebaliknya adanya repressor dapat mencegah RNA polymerase dari bergabung dengan DNA sehingga tidak terjadi transkripsi.

KADAR METABOLISMA
Tetapi semua orang dilahirkan dengan satu kadar khas yang dipanggil 'Basal Metabolic Rate' yang akan ditentukan secara genetik. Apabila makanan diperkenalkan badan akan mula membentuk kadar metabolism bersesuaian dengan makanan yang diperkenalkan itu. Jika kita lihat bentuk Mitokondria itu, permukaan luarnya adalah terdiri dari selaput yang berlekuk-lekuk. Pada permukaan inilah pembakaran makanan berlaku. Ertinya permukaan yang lebih luas dan banyak lekuk membawa kepada metabolisma tinggi. Sementara Mitkondria yang kecil dan tidak besar selaputnya menunjukkan metabolisma yang rendah.

CARA-CARA MENINGKATKAN METABOLISMA.

Senaman ringan (berjalan sekurang-kurangnya 10,000 langkah sehari) Keduanya dengan menyusun diet yang sistematik (akan meningkatkan metabolisma badan). Inilah yang dipanggil Pelarasan metabolisma atau 'Metabolic Adjustment'.

Thermogulasi (Pengaturan suhu badan)

Memahami konsep pengaturan suhu tubuh penting kerana sangat berguna dalam hal pemerhatian atau persoalan di klinik seperti : 1. Persoalan demam pada penyakit- penyakit . 2. Persoalan pemberian hypothermic pada pembedahan (bedah jantung) . 3. Masalah-masalah militer (latihan dilapangan panas terbuka), ruang angkasa, atau ditempat tempat yang memungkinkan mempunyai panas yang ekstrem.

Thermoregulasi

 PRINSIP PENGATURAN SUHU TUBUH Konsep Core temperature iaitu dianggap merupakan dua bahagian dalam soal pengaturan suhu iaitu : Bahagian dalam inti suhu tubuh, yang benarbenar mempunyai suhu rata-rata 37 darjah Celcius, iaitu diukur pada daerah (mulut, otot, membran, vagina, esophagus.(Tr) Bahagian luar adalah suhu kulit + 1/3 masa tubuh iaitu penukaran kulit sampai + 2 cm kedalam.(Ts) Dari dua bahagian tersebut dapat disimpulkan bahawa temperature suhu tubuh rata-rata (tmb : Temperatur Mean Body) dengan rumus ; TMB = 0,33 Ts + 0.67 Tr

 Organ Pengatur Suhu Tubuh

Pusat pengatur panas dalam tubuh adalah Hypothalamus, Hipothalamus ini dikenal sebagai thermostat yang berada dibawah otak. Hipothalamus anterior berfungsi mengatur pembuangan haba. Hipothalamus posterior berfungsi mengatur upaya penyimpanan panas
1. Metabolisma

Sumber Haba
Kegiatan metabolisma tubuh adalah sumber utama dan pembentukan/pemberian haba tubuh. Pembentukan haba dari metabolisma dalam keadaan basal (BMR) + 70 kcal/jam sedang pada waktu kerja (kegiatan otot) naik sampai 20%. 2. Bila dalam keadaan dingin seseorang menggigil maka pengeluaran haba akan bertambah 5 kali ganda.

 Pembebasan haba Melalui: 1. Pengewapan 2. Pemindahan suhu melalui udara, air dan pepejal