SKANIAUSI ALYKAI

Nuo A iki

urnalo A Vyras kolekcija

TURINYS
vadas ................................................................................................... i Produktai alykams gaminti ............................................................. 5 alyk gaminimo subtilumai ............................................................ 8 alyk istorija .................................................................................... 10

Marinatai ir padaai alykams .................................... 11

Marinatai alykams ........................................................... 12 Padaai alykams.............................................................. 16 Glazros alykams ir msai ............................................. 23

Msos alyk receptai...................................................... 26

Kiaulienos alykai ............................................................. 27 Avienos alykai ................................................................. 51 Jautienos alykai .............................................................. 70 Verienos alykai .............................................................. 81

Subprodukt alykai.......................................................... 94 Pauktienos alyk receptai........................................ 101

Namins pauktienos alykai........................................... 102 Laukins pauktienos alykai .......................................... 118 Raudonosios pauktienos alykai ................................... 123

uvies alyk receptai ..................................................... 125

Erktuvi alykai ........................................................... 126 Raudonosios uvies alykai ............................................. 131 uvies alykai .................................................................... 142

Jros grybi alyk receptai .................................... 157

Kalmar, krilio, midij alykai .......................................... 158 Krevei alykai ................................................................ 164

Gryb alyk receptai ...................................................... 171

Diovint gryb alykai .................................................... 172 viei gryb alykai ........................................................ 174

Baigiamasis autori odis ................................................ 184

VADAS
alykai, alyk receptai tai skaniausia tema vyrams ir moterims! Skaniausi alyk sezonas tsiasi 365 dienas per metus, taiau alyk kepimas bna itin malonus pavasar, vasar ir ruden. Tik sivaizduokite: Js ieinate i saunos, isimaudote eere, o pakrantje rengtoje alykinje jau skrunda sultingi ir skaniausi alykai, marinuoti Js pai, pagardinti vieiai kapotomis olelmis ir naminiu padau! Juk savas maistas bna dvigubai skanesnis! Mes, A Vyras (www.asvyras.lt) urnalo kulinar gildijos nariai, nuolat dalinams domiais receptais ir diaugiams alyk vairove internete, taiau vien vakar, diskutuodami (apskritai) apie msos marinavim, prijome ivad Lietuvoje labai trksta vienos skanios ir nemokamos knygos apie alykus, kuri bt platinama i rank rankas. Atjo laikas itaisyti padt. Visi gerai ino, kad msos ruoimas vir angli - tai ne iaip kulinarinis procesas, tai tikras menas. Vien pasiruoimas mintam veiksmui nuteikia ventikai, o kad ikyla gamtoje pavykt kaip manoma geriau, reikia i anksto apmstyti k ir kaip js gaminsite. Pirmiausia atsakykime klausim "kaip?". Be abejo ant arij! Belieka apsisprsti, k naudoti alykams kepti: gril, alykin ar kepsnin. Kok bd Js beisirinktumte, neumirkite, kad alykus reikia kepti ant kaitusi angli, didelje temperatroje ir negali bti atviros liepsnos. Antra atsakymas klausim "k" jau akivaizdus - be abejo alykus, o ioje vietoje pasirinkimas milinikas: ms, uv, jros grybes arba kok kit produkt (js irinkt) galima paruoti vairiais bdais. Marinat ir pada vairovs dka i t pai produkt galima pagaminti labai skirting patiekal. Isirinkti turite patys, o ms pareiga - jums padti!

iame leidinyje i urnalo vyrams A Vyras kolekcijos Js rasite recept, tinkani rafinuoiausi skoni savininkams: nuo paprast ir greitai paruoiam alyk iki sudtingo ir ities ventinio patiekalo. Js suinosite, kokie marinatai ir padaai naudojami vienu ar kitu atveju, kokie produkt deriniai yra optimaliausi maistui vir angli gaminti, koki gudrybi galima imtis gaminant alykus, alyk atsiradimo istorij ir daug kitos naudingos informacijos, padsianios Jums itobulinti ir pavairinti Js poils gamtoje.

Sveiki atvyk alyk pasaul!

Linkime skani spdi!

www.asvyras.lt

PRODUKTAI ALYKAMS GAMINTI

Msa - pagrindinis pilnaveri maistini baltym altinis, kuriame gausu vis nepakeiiam aminorgi, subalansuot priimtiniausiose proporcijose. Msos produktuose gausu B grups vitamin (ypa daug kepenyse ir inkstuose). Taip pat msoje yra kalio ir fosforo. Taigi svarbiausia alyk dalis - tai msa, kuri privalo bti kokybika, t.y. alykams gaminti geriausiai tinka vieia jauno gyvno msa (veriuko, pariuko, avies, paukio). Be to, msa neturi bti labai riebi - tuomet patiekalas gausis ypa velnus. Klasikiniam alykui paruoti naudojama aukiausios ries avienos dalys: galini koj minktimas, kumpis, nugarin ir inkst srityje esanti skerdienos msa. Tradicinis ir labiau prastas yra kiaulienos alykas - jis minktas ir velnus, taiau daug moni renkasi jautienos, uvies arba pauktienos alykus. alyk ruoimas prasideda ne nuo ivaiavimo gamt, o nuo msos pasirinkimo. tai keletas patarim: Gamindami alykus stenkits vengti aldytos msos, kadangi joje nra n tredalio mediag, kuri gausu vieioje. Nesvarbu kaip ruoite aldyt ms: marinuosite, dauysite msos plaktuku - aldyta msa vis vien bus kieta ir beskon. Nedert kepti alyko i k tik paskersto gyvno msos. Nuo skerdienos privalo nulati kraujas, msa turi pagulti, "pailsti" 2-3 valandas. Tas pats lieia ir vrien. alykams gaminti geriausiai tinka skerdenos dalis, esanti palei stubur ir sprando srityje - tai pati velniausia kiaulienos dalis. Riebalai mintoje msoje pasiskirst tolygiai. Rinkdamiesi kiaulien atkreipkite dmes, kad msa bt roins spalvos (tai vieumo rodiklis). Galima paiupinti ms - ranka turi likti sausa (parduotuvse iupinti neleis)! Sultys turi bti permatomos. Atminkite, jog vieia msa yra tankesn - duobut, atsirandanti paspaudus, greitai isilygina.

Kreipkite dmes ir riebalus. vieios kiaulienos riebalai bna velniai roins arba balkvai roins spalvos. Jeigu renkats jautien, turkite omenyje, kad riebalai turi bti baltos, kremins arba gelsvos spalvos bei kieti. Avienos riebalai turi bti balti, tanks. Pirkdami ms atkreipkite dmes jos kvap. vieia msa turi viei aromat be joki alutini paalini kvap. Veriuk msa - viesiai raudona, su beveik baltais riebalais, nesudaro kulinarui joki problem. Suaugusi gyvn msa - sultinga, raudonos spalvos; pagaminti i tokios msos skan valg sugebs praktikai bet koks kulinaras. Sen gyvn msa - tamsiai raudona ir riebalai bna geltonos spalvos. Nordami i tokios msos pagaminti skan patiekal turite bti kantrs bei turti ger gdi. Pauktienos alykai yra ne k maiau populiars nei alykai i msos. Pauktienoje beveik nra soij riebal, todl ji pasisavinama geriau nei kiauliena ar jautiena. Jeigu renkats pauktien, stenkits rinktis kuo vieesn skerdien ir atkreipkite dmes, kad jos odel bt vari, be dmi, o krtinl - putli. Jeigu vis dlto perkate aldyt pauktien, atkreipkite dmes, kad ant jos nebt ledo kristaliuk. Kristaliukai parodo, kad skerdiena buvo daug kart atitirpinama ir vl ualdoma.

ALYK GAMINIMO SUBTILUMAI

(Teisingo ir sultingo alyko gamybos ypatumai) alykai turi bti kepami 15 cm atstumu nuo kaitusi arij, pageidautina naudoti ketaus alykin. Marinuoti produktus btina emaliuotame, moliniame arba stikliniame inde. Negalima mirkyti ir ruoti msos aliumininiam puode: io metalo oksidai, sveikaudami su kitais produktais ir skysiais, gadina bsimo patiekalo skon. Msa, uvis ir pauktiena bei kiti produktai, kuriuos ruoiats kepti ant iem arba groteli, privalo bti tik vieiausi. Verta rinktis sulting, jauno gyvno ms. Ant groteli galima kepti viiuk, uv ir kotletus. Groteles ir iemus pageidautina i anksto sutepti aliejumi ir gerai kaitinti. Ms gamybos proceso metu reikia retkariais aplakstyti riebalais arba vandens ir citrinos, arba vandens ir marinato miiniu (santykis 1:1). Kad msa arba uvis bt sultingesni, ant ilt alyk galima udti sviesto gabaliuk. Nereikia daryti labai dideli gabaliuk. Gabalas turi bti madaug 2-2,5 cm storio, nes kitaip jis tiesiog neikeps. Ms mauti ant iemo reikia iilgai pluoto, maesni gabaliukai turi atsidurti onuose, didesni - centre. Iemus dkite labai tankiai (arti vienas kito) - maiau liepsnos riebalai daugiau dm ir, atitinkamai, rezultatas - skanesni alykai. Jeigu alykui gaminti renkats kiaulien, gabaliukuose neturi bti daug riebal: lainiai isilydys, prads svilti ir dl to msa gaus nemalon skon. Todl geriausia riebalus nupjauti prie kepant/marinuojant. Svarbiausia - nedaryti i msos armonikos. Pakanka tiesiog pradurti msa iilgai dvejose vietose. Stebkite, kad msos gabaliukai nekabt ir nesitabaluot. Tarp j galite dti ma svogno arba saldiosios paprikos gabaliuk. "Tarpines" reikia dti taip, kad j nesimatyt. Danai tose vietose, kur gabaliukai lieiasi, msa ikepa blogokai.

Atskirdami gabaliukus vienus nuo kit ("tarpini pagalba") Js tolygiau ikepsite ms. Kepimo proceso metu (kuomet msos poros usidaro), sukinti iemus reikia ne daugiau 2-3 kart, kad msa neidit. Ar alykai ikep tikrinama lengvai pjaunant didiausi gabaliuk. Jeigu sultys permatomos - galima patiekti ant stalo. Jeigu roins - msa neikep. Jeigu suli nra - atsitiko nepataisomas dalykas: Js alykai idiuvo, galite drsiai juos imesti ir eksperimentuoti su kita porcija. Negalima gaminti alyk naudojant puies, egls, knio, maumedio, klevo, alksnio, uosio, tuopos, drebuls, ermuknio, gluosnio ir akacijos medien. Mintos medienos degimo metu isiskiria kancerogenins mediagos, patenkanios ant vir lauo kepamo maisto. Minimali mint malk ala - neskans ir blogai kvepiantys alykai. Idealiausia bt naudoti saus vaismedi medien. Abrikoso mediena suteikia msai velnaus aromato ir saldoko skonio. Pietuose abrikosins malkos - tai daniausiai naudojama mediena. Obelis - puikios medienos anglims altinis. Slyvmedis gerai dega ir anglys bna stabilios, jis yra aromatingesnis nei obels mediena, taiau ne tiek, kad konkuruot su vynios mediena. Pakanka prie bet koki malk pridti kelet vynios akeli ir msa gaus nesivaizduojamo aromato!

ALYK ISTORIJA
alykas - neginytinai pirmas patiekalas, kur imoko pasigaminti mogus. Ms protviai dar senovje imoko gaminti maist vir ugnies ir arij, taiau nemanome, kad jie turjo laiko ir noro ilgai burti vir sumedioto mamuto, arklio arba mekino, kad suteikt gyvno msai kokio nors ypatingo skonio. Prie kelis imtmeius ant ginkl durtuv ir kinal kepdavo ms mediotojai ir kariai. Taiau priimta manyti, kad io patiekalo gimtin - Rytai: Irakas, Iranas, Libanas, Kaukazas... Galbt btent dl rytietik msos paruoimo tradicij patiekalas gaunasi toks aromatingas ir sultingas. iais laikais alyku vadina praktikai bet koki ms, ikept vir arij, o juk alykas - tai ne iaip sau kepta msa, tai visas ritualas, su savomis taisyklmis ir draudimais. Beje, pats odis alykas ms kalboje atsirado visai atsitiktinai - tai ikreiptas Krymo-totori odis "i" iemas. ilik - kakas ant iemo. Slavai toki ms vadino "sukama" - sukiojama ant iemo. Armnijoje alyk vadina chorovac, o Azerbaidane kebab, Turkijoje i-kebab. Vakaruose ms, ruot ant groteli, vadina barbekiu. Kai kuriuose Afrikos rajonuose vietiniai aborigenai gaminasi alyk i subprodukt (plaukepeni). Gruzijoje patiems gerbiamiausiems sveiams gaminamas "mcvadi" (arijoms naudoja sausus vynuogienojus). Mai msos gabaliukai, maunami ant iem, gan populiars ir Pietryi Azijoje: Tailande, Malaizijoje, Indonezijoje vadinami "satay". Iki i dien iliko dvi pagrindins mones paperkanios alyko savybs: pirma - nepakartojamas skonis ir dm aromatas, o antra - pats ritualas, gamybos procesas gamtoje, grynam ore, draug kompanijoje. iandien sakydami "alykas" turime omenyje vent arba ikyl grynam ore su artimaisiais arba draug rate.

MARINATAI IR PADAAI ALYKAMS

Marinatai ir padaai alyk gamyboje atlieka ypa svarb vaidmen. Naudojant juos tam tikrose patiekalo gaminimo stadijose galima labai vairiai aisti alyk skoniu. Ypa veikliais laikomi marinatai, naudojami msai suminktinti arba suteikti atrumo, bei skirti pabrianti ypating patiekalo skon ir aromat.

olels, susmulkinti prieskoniai, egzotiniai miiniai taip pat yra labai pageidautini ruoiant alykus. Diovintas oleles galima dti bet kuriuo gamybos momentu, o vieias - paioje pabaigoje. Kai kuriuos prieskonius reikia dti paioje kepimo proceso pabaigoje, kadangi jie greitai sudega.

O glazra, savo ruotu, naudojama prie pat gamybos proceso pabaig, kadangi jos paskirtis - suteikti patiekalui gra iorin vaizd ir skani plutel.

MARINATAI ALYKAMS
Marinatai naudojami pradiniame alyk gamybos etape - msai, uviai arba pauktienai mirkyti. Marinato pagrindu gali bti tam tikras augalini aliej ir maistini rgi santykis, pvz. vynai, actai arba citrin sultys. Dka aliej msa lieka sultinga, o rgtys daro j velni. Mint pagrind galima papildyti aromatinmis priemonmis: trintais esnakais, prieskoniais ir prieskoninmis olelmis (idealiomis laikomos: mairnas, raudonliai, rozmarinai ir bazilikai). Marinat galite paskaninti savo mgstamiausio padao aukteliu, o taip pat adika arba garstyiomis. Galite nesilaikyti grietos receptros, Js esate laisvi atrasti netiktin ir nauj derini. Su vitiena, antiena arba jerubiena puikiai dera medus ir citrusiniai vaisiai. Kiaulien galima paskaninti marinatu i sojos padao, rudojo cukraus arba trinto imbiero. Daniausiai msa marinuojama par iki kepimo - tuomet visikai baigiasi baltym pakitim ir msos prisotinimo sultimis procesai. Teorikai, kuo ilgiau msa laikoma marinate, tuo intensyvesnis bus jos skonis. I maistini rgi marinatams gerai tinka granat sultys, rgpienis, sausas rgtus vynas. Labai riebiai msai marinuoti tinka acto ir vandens (1:1) miinys. Negailkite svogn, pjaustykite daugiau - taip bus skaniau. Visada galite pasmulkinti marinat viei oleli. Ger kokybik ms galima naudoti alykams kepti net nemarinuojant jos (tokie alykai skaniausi, bet sunku gauti mintos kokybikos msos, jei neesat mediotojas), taiau marinuota msa visada bus ypatinga. Nesvarbu koki ms Js isirinkote alykui gaminti - iame skyriuje pateikti marinatai visais atvejais puikiai harmonizuos su jos skoniu.

RAUDONOJO VYNO MARINATAS (JAUTIENAI, VRIENAI) Raudonojo vyno act (1/2 stal. .) sumaiykite su raudonuoju vynu (1 stikline) ir berkite cukraus pagal skon. berkite garstyi milteli (1/4 arb. ) ir imaiykite. Supjaustykite svogn (1 vnt.) iedais ir sudkite ind, upilkite paruotu miiniu, pridkite laur lap (2 vnt.), gvazdikli (1/2 arb. .), rozmarino (1/2 arb. .), palaukite kol uvirs, nuimkite nuo ugnies ir atvsinkite. iame marinate mirkyta jautiena arba vriena gaus tikrai netikt aromat ir skon. BALTOJO VYNO MARINATAS (PAUKTIENAI, UVIAI) Baltj vyno act (3 stal. ) sumaiykite su baltuoju sausu vynu (1 stikline), pilkite pus stiklins virinto vandens, berkite druskos ir cukraus, pilkite alyvuogi aliejaus (3 stal. .) kaitinkite, bet ne uvirinkite. Pridkite kaparli (1 stal. . galima pakeisti smulkiai kapotu marinuotu agurku), vien aitrij paprik, malt iobreli (1/4 arb. .). Atvsinkite ir leiskite nusistovti 10-12 valand. iame marinate mirkyta pauktiena arba uvis taps mgstamiausiu Js svei patiekalu!

ALIASIS MARINATAS (UVIAI IR DAROVMS) Labai gerai nuplaukite melisas ir kalendras (1 ger kuokt), nudiovinkite, lengvai pasdykite ir smulkiai supjaustykite. Taip pat smulkiai supjaustykite 3-4 sjamj pipirni (Lepidium sativum) lapus. Smulkiai supjaustykite 2 svognus ir sugrskite juos esnak grstuvu. Visk upilkite sriu ems rieut aliejumi (150 g). Ispauskite citrinos suli ir visk gerai imaiykite. Tai puikiausiai tinkantis marinatas darovms arba uviai.

UGNINIS MARIANTAS (MSAI, UVIAI) Sumaiykite alyvuogi aliej (120 g), balzamin act (5 stal. .), raudonj vyn (120 g). Smulkiai sukapokite 4 vieius ili pipirus. Sugrskite 6 esnak skilteles. Visk imaiykite, ukaiskite bet ne virinkite, atvsinkite. Atsargiau, nes is marinatas skirtas atri nuotyki mgjams.

GARSTYI MARINATAS (AVIENAI) Sumaiykite sausas garstyias (3 stal. ), act su peletrnais (2 stal .) ir aliej (250 g). Sugrskite ir dkite miin 4 esnak skilteles. Ten pat dkite majonezo (1 arb. .), malt paprik (1 arb. .) ir smulkiai sukapoto vieio baziliko. Visk gerai imaiykite ir leiskite pastovti 1-2 valandas. Tai vienas geriausi marinat avienai!

INDIKAS MARINATAS (PAUKTIENAI, AVIENAI) Sumaiykite grietinls-jogurt (250 g) su aliejumi (5 stal. .). Tuomet pridkite kario milteli (1 arb. .), kmyn (1 arb. .), maltos ciberols (1/4 arb. .), malt juodj pipir (1/4 arb. .), smukint vieio imbiero lazdel ir visk gerai imaiykite. Ibandykite ir pajausite, k reikia indikai paruota aviena arba pauktiena.

KARIB MARINATAS Aliej (250 g) maiytuvu arba trintuvu sumaiykite su vyno actu (5 stal. .). Smulkiai supjaustykite 2 svognus. Stambiai supjaustykite svogn laikus (1 kuokt). Iimkite sklas ir iedais supjaustykite 1 ili pipir. Susmulkinkite 1 peruvin gvajav (guav), (lot. Psidium guajava). Sudkite visus ingredientus ind, upilkite visk vienos citrinos sultimis ir imaiykite maiytuvu.

ALIEJAUS MARINATAS Sugrskite 2 esnako skilteles. Labai smulkiai supjaustykite 1 svogn. Tuomet visk kruopiai sumaiykite su aliejumi (2 stal. ), diovintais mairnais, baziliku ir iobreliais (1 arb. .). iek tiek ukaiskite ir leiskite atauti. Galima naudoti kaip pagard prie msos ir darovi patiekal.

PADAAI ALYKAMS
Padaai, kaip ir marinatai, labai danai naudojami gaminant patiekalus vir angli. Jie pabria jau paruoto patiekalo aromat ir skon, o taip pat danai turi nacionalin atspalv, tad suteikia patiekalui tam tikro kolorito. Padaai daniausiai gaminami i po ranka pasitaikiusi produkt asortimento. Tereikia atminti, kad produktai privalo bti viei. Be to, pageidautina kad po ranka visa bt diovint ir malt prieskoni, pipir ir aromatingj oleli, pvz. petraoli, bazilik, kalendr ir t.t.

TOTORIKAS (TARTARO) PADAAS Plonai supjaustykite 1 svogn. Smulkiai supjaustykite 1 nedidel agurk, dvi sardeles ir vien virt kiauin. Susmulkinkite 2 petraoli akeles su lapais. Suplakite iki kremo konsistencijos kiauinio tryn, garstyi miltelius (1 arb. .) ir iupsnel druskos, po to ltai pilkite 125 g alyvuogi aliejaus ir atsargiai visk imaiykite. Gausis klasikinis majonezas. j pilkite 2 arb. . citrinos suli, berkite 1 stal. . cukraus, 1 arb. . malt raudonj pipir, o vliau dkite paruot sardeli, agurk ir kiauin, smulkint kaparli arba marinuot agurk (2 stal. .) ir visk gerai imaiykite.

GRUZINIKAS "TKEMALI" PADAAS Irinkite bei nuplaukite ger ir jaun slyv (2 stiklines), idliokite jas ir leiskite nuditi. dkite jas puod, pilkite vandens, kad udengt slyvas ir pastatykite kaisti ant silpnos ugnies. Kuomet tkemali slyvos suvirs, iimkite kauliukus ir pertrinkite minktim kartu su nuoviru per siet (rt). Dar kart pastatykite gaut miin kaisti, dkite pertrint su 1 arbatini aukteliu druskos kalendr (3 akeles) ir krap (4 akeles); dkite 3 skilteles esnak, 3 ili pipirus, trint kalendros skl (1/2 arb. .). Leiskite uvirti ir virkite 1 minut. Paruoto padao konsistencija turi bti panai skyst grietin.

PADAAS I SEDUL Idkite ant stalo (ar kur kitur) 500 gram perrinkt ir nuplaut sedul, kad nudit. dkite jas puod, upilkite vandeniu, kad uogos bt apsemtos. Virkite ant silpnos ugnies 10-15 minui. Iimkite kauliukus, minktim kartu su nuovir pertrinkite per siet (rt). gaut mas dkite trint su druska kalendr (3-4 akeles), esnak (2 skilteles), pus arbatinio auktelio prieskoni miinio "Chmeli-suneli", malt kalendr skl, ili pipir ir visk gerai imaiykite. Jeigu padaas bus pernelyg tirtas, galima pilti alto virinto vandens. is padaas ypa gerai tinka prie msos alyko. PRANCZIKAS PADAAS vien stiklin aliejaus pilkite 4 arbatinius auktelius 3% acto, imaiykite ir berkite 1 arb. . druskos, garstyi milteli (1 arb. .), cukraus pudros (3 arb. .), malt pipir (1/2 arb. .) bei 3 smulkintas esnako skilteles. Udenkite ind dangiu ir kelet kart gerai papurtykite. Tuomet 2-3 minutes paildykite ir atvsinkite. is padaas tinka prie uvies ir jros grybi. GRANAT PADAAS SU RIEUTAIS Ispauskite 1 stiklin granat suli. Sutrinkite pus stiklins valyt graikini rieut, kalendras (2-3 akeles), ili pipirus (savo nuoira), drusk (savo nuoira) ir gaut mas pikite granat suli bei ataldyto virinto vandens. Imaiykite. Padaas tinka vartoti kartu su msa ir uvimi.

NEPRINOKUSI VYNUOGI PADAAS SU RIEUTAIS Sutraikykite mediniu rankiu 500 gram neprinokusi vynuogi ir ispauskite i j sultis. Pamau pildami vanden dkite trint graikini rieut (1/2 stiklins), kalendr (3 akeles) ir esnako (2-3 skilteles), gerai sutrint su puse auktelio druskos. dkite vien pjaustyt ili pipir. Visk imaiykite ir virkite 3-4 minutes. Atvsinkite ir pateikite ant stalo prie msos ir uvies. RYTIETIKAS VIEI POMIDOR PADAAS Supjaustykite 500 gram viei prinokusi raudon pomidor iedais ir sudkite ind, pilkite iek tiek aliejaus ir blaniruokite 3-4 minutes. Tuomet sutraikykite mediniu auktu ir upilkite 1 stikline vandens. dkite traikyt esnak (3-4 skilteles), 1 arb. . prieskoni "Chmeli-suneli", ili pipir, vien smulkiai supjaustyt svogn, kalendros (3-4 akeles) ir petraoli (3-4 akeles). berkite 1 arbatin auktel druskos ir virkite 5-6 minutes.

INDIKAS RIEUT PADAAS Gerai sutraikykite 1 stiklin valyt graikini rieut, 2-3 skilteles esnako, iupsnel druskos, ili pipir (pagal skon) ir lapia ranka ispauskite i gautos mass sultis kit ind. gaut mas dkite smulkint kalendros skl (1/2 arb. .), afrano (1/4 arb. .), kalendr (3-4 akeles), "Chmeli suneli" (1/2 arb. .) ir visk praskieskite granat sultimis (1/2 stiklins), skiestomis altu virintu vandeniu (3/4 stiklins). Gaut pada pilkite padain, berkite granat skl bei ant viraus upilkite gauto proceso pradioje rieut aliejaus.

GRUZINIKAS PADAAS "BACE" Suskirstykite 1-1,5 stiklins valyt graikini rieut dvi lygias dalis; vien dal kartu su traikytomis kalendr sklomis (1 arb. .) ir 3-4 vieiomis kalendr akelmis, 3-4 esnak skiltelmis, 1 ili pipiru ir aukteliu druskos du kartus sumalkite msmale arba susmulkinkite smulkintuvu (blenderiu), o po to gerai imaiykite ir mediniu auktu sugrskite grstuvje. Likusi rieut dal gerai sugrskite su puse arbatinio auktelio druskos ir dkite bendr mas bei gerai imaiykite. Po to pilkite rieutin mas 1/4 stiklins granat suli bei alto virinto vandens norimam tirtumui pasiekti. Paruot pada dkite padain, o i viraus aplakstykite j alyvuogi aliejumi. Jeigu norite, galite dti granat skl. Jeigu pada gaminate uvies patiekalams gardinti, galite j dti 1 stalin aukt smulkiai pjaustyt svogn. Granat sultis (jei nra po ranka) gali pakeisti skiestu vyno actu, sumaiytu su cukrumi (skoniui suvelninti). is padaas pasiymi labai sudtingu aromatu ir akivaizdiai pagerina beveik kiekvien uvies, msos, pauktienos patiekal. Tepant j ant duonos arba lavao, gali bti naudojamas kaip atskiras patiekalas.

ALIEJAUS PADAAS "MIRAIN" Stikliniame inde suplakite akute ar specialiu rankiu alyvuogi arba kukurz aliej (1/2 stiklins), 1-1,5 stalinio aukto viei citrin suli arba 6% acto, 1/2 arb. . druskos ir pipirus (savo nuoira). kaitinkite, bet ne uvirinkite. ALIEJAUS PADAAS "MIRAIN" SU GARSTYIOMIS paruota "MIRAINS" pada (1/2 stiklins) dkite 1/2 arbatinio auktelio garstyi ir 1/2 arb. . cukraus bei gerai imaiykite.

BEAMELIO PADAAS (BALTASIS) Ilydykite 70 gram sviesto ir jame gerai apskrudinkite 2 smulkiai supjaustytus svognus. berkite 2 stal. . milt, kepkite dar 3-4 minutes. Tuomet sumaiykite 1 stiklin pieno su 4 stiklinm kopst nuoviro ir, maiydami, pamau pilkite keptuv, kur kepate svognus. Pasdykite, uvirinkite ir atauinkite! AVOKAD PADAAS Stambiai supjaustykite 2 gerai nuvalytus avokadus. Sumaiykite 2 stal. . alyvuogi aliejaus, 2 stal. . grietins, 2 stal. . citrinos suli, 1 stal. . cukraus, 3 akeles smulkint petraoli, pipirus ir drusk. Stebkite, kad cukrus visikai itirpt. Upilkite avokadus gauta mase ir palikite nusistovti (2 val.) OLANDIKAS PADAAS 2 kiauini trynius sumaiykite su 40 gram sviesto, pilkite 2-3 stal. . virinto vandens ir, maiydami, lengvai paildykite ant virykls. Kuomet mas sutirts, nuimkite nuo virykls. Sumaiykite 1 stiklin milt su 1 stikline pieno ir ukaiskite, bet neleiskite uvirti. pilkite sviesto su tryniais, nepertraukiamai maiydami, pilkite 1 stalin aukt citrinos suli ir 20 gram tarkuoto muskato rieuto. "FLORENTINO" PADAAS Sumaiykite 200 gram majonezo su 2 arbatiniais aukteliai kapot svogn lap, 2 arb. . kapot petraoli, 2 arb. . salier, 1 arb. . peletrn, 3 arb. . smulkint atri kilki, 1 stal. . kapot marinuot agurk. Paioje pabaigoje dkite 1 arb. . garstyi ir padao (pomidor, ili arba soj - k labiau mgstate). is padaas puikiai tinka prie uvies.

KINIKAS SALDIARGTIS PADAAS pilkite ind ir paildykite 1 stalin aukt aliejaus. 2-3 stalinius auktus smulkint sri darovi paildykite aliejuje 3 minutes. Imaiykite (kol gausis vienalyt mas) 2 arb. . krakmolo, 2 arb. . cukraus, 1/2 arb. . malto imbiero, 1/2 arb. . vyno acto, 2 arb. . konjako ir 1 arb. . pomidor pastos. pilkite 1 stiklin vandens. Upilkite daroves gauta mase ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. is padaas tinka prie msos.

PADAAS SU ALYVUOGMIS Lengvai apkepkite 1 stalin aukt milt 30-yje gram sviesto, pamau praskieskite gaut mas 2-2,5 stiklini uvies buljono, nepertraukiamai maiykite kol neliks gumul ir leiskite uvirti. Nuvalykite ir iimkite kaulus i alyvuogi (150 g), dkite smulkintas alyvuoges pada. Vl uvirinkite. Nuimkite nuo virykls, berkite kapot petraoli, krap ir salier (5-6 akeles), pilkite 1 stal. . citrinos suli bei paskaninkite druska. is padaas idealiai pabria uvies patiekal subtilum.

MEKSIKIETIKA "SALSA" ARBA SALSOS PADAAS io tradicinio meksikiei padao paslaptis slypi tame, kad absoliuiai visus ingredientus privalu susmulkinti rankiniu bdu. Smulkiai supjaustykite: 3 pomidorus, 1-2 svognus, 4-6 ili pipirus be skl, 1 kuokt saliero lap. Visus komponentus sumaiykite su 2 arbatiniai aukteliai vieiai spaust laimo (aliosios citrinos) suli ir 2 arb. . druskos. Palikite miin madaug valandai, kad "subrst". pada udaram inde galite laikyti aldytuve 1 savait.

GLAZROS ALYKAMS IR MSAI

Glazros skirtos pagardinti msos patiekalus gardia plutele. Jos naudojamos paioje gamybos proceso pabaigoje.

APELSININ GLAZRA PAUKTIENAI Apelsin drebuius (el, (200 gr.) lengvai pakaitinkite, kad jie suskystt. Susmulkinkite 2 svognus, sumaiykite su kariu (1/4 arb. .) ir visk upilkite drebuiais. Visk sumaiykite ir po to pilkite 1 taurel konjako. ITALIKA GLAZRA Smulkiai supjaustykite 5 esnako skilteles ir 1 svogn. pilkite keptuv 125 gramus aliejaus, dkite prie tai termikai apdorot (apkept) pomidor (5-6) vienetus ir kepkite visk ant silpnos ugnies. Itirpinkite sukr staliniame aukte vandens ir pilkite aliej su pomidorais. Po to visk pertrinkite per (rt), dkite smulkint esnak ir svogn miin bei gerai kaitinkite. Susmulkinkite ir miin dkite 1 sauj peletrn lap. Atvsinkite ir leiskite nusistovti 1-2 valandas. PIKANTIKA MEDAUS GLAZRA MSAI Sumaiykite 100 gram medaus su vienos citrinos sultimis ir 1 stalini auktu saus garstyi. Tuomet berkite 1 arb. . ciberols (kurkumos) ir pilkite stiklin sauso baltojo vyno. Visk gerai imaiykite, kad itirpt medus. KARIO GLAZRA Sumaiykite: 1 arb. . kario, vienos citrinos sultis, 1 stal. . sojos padao, 125 gram sraus ems rieut sviesto ir 1 stal. . cukraus. Stebkite, kad cukrus visikai itirpt. "UGNIN" GLAZRA MSAI, PAUKTIENAI ARBA LAIAI Dideliame inde sumaiykite 4 stal. . ili padao su 2 stal. . skysto medaus ir 2 stal. . alyvuogi aliejaus. lainkite iek tiek vieio laimo (aliosios citrinos) suli ir dar kart visk imaiykite. Msos ar uvies gabaliukus mirkykite glazr taip, kad miinys pasiskirstyt tolygiai. i glazra - atrius patiekalus mgstani moni palaima!

MEDAUS GLAZRA UVIAI

Dubenlyje sumaiykite 1 stal. . alyvuogi aliejaus, 1 stal. . skysto skaidraus medaus, 1 arb .. diovinto baziliko, 1 arb. . pomidor pastos. Visk suplakite akute arba kitu rankiu. i glazra labai tinka gaminant uv ant groteli, ypa kepant lai.

SPANGUOLIN GLAZRA MSAI Nedideliam puode sumaiykite 1 stalin aukt spanguoli padao (galima paimti spanguoles arba bruknes, trintas su cukrumi), 1 stal. . garstyi, 1 stal. . aliejaus, 1 arb. . vyno acto ir iupsnel druskos. Tuomet uvirinkite mas ir palikite atvsti.

MSOS ALYK RECEPTAI

Klasikinis alykas - tai, neginytinai, msos alykas. Geriausiai alykui gaminti tinka atvsinta msa. I jos gaunamas sultingiausias, ypatingo skonio patiekalas. Jeigu ruoiats naudoti k tik paskersto gyvno ms, palaukite kol nuvarvs kraujas, o pai ms labai gerai umarinuokite. Jeigu pasiryote gaminti avienos alykus, atminkite: geriausia naudoti jauno aviuko ms (neriebi). Visus nereikalingus riebalus reikia nupjauti dar prie supjaustant ms gabaliukais. Kiaulienos alykui gaminti puikiausiai tinka sprandin, kumpis arba onkauliukai. onkauliukus reikia pjaustyti poromis. Kuomet mausite onkaulius ant iemo, pradurkite ms, esani tarp kaul. Jautienos alykui gaminti geriausia naudoti ipjov ir bt gerai, jeigu umerktumte ms gazuotame vandenyje jautienos alykas bus minktesnis.

KIAULIENOS ALYKAI
KAUKAZIETIKAS ALYKAS Ms (nugarin arba kump) nuplaukite po alto vandens srove, supjaustykite nedideliais porcijiniais gabaliukais. Svognus supjaustykite iedais. Pasdykite ms, berkite pipir bei sudkite ind kartu su svognai (sluoksniuodami vien po kito). Act itirpinkite 0,5 l alto vandens ir upilkite ms. Udenkite puod ir pastatykite alton vieton 2-5 valdoms. Ant iem gabaliukus sumaukite taip, kad tarp gabaliuk likt tarpai. Kepkite 10-12 minui, sukindami iemus kas 1-2 minutes. Patiekdami apibarstykite pjaustytais svogn laikais ir kalendromis. Rekomenduojame patiekti kartu su svogn arba pomidor padau ir nusausintais marinuotais svognais. Variantas: Mirkant ms marinate, act galima pakeisti vieiai spaustomis citrinos sultimis. Gamindami: Nuplaukite nedideli prinokusi pomidor. Sumaukite j ant iem pakaitomis su msos gabaliukais. Liks ruoimo procesas identikas apraytam aukiau. Reikalingi produktai: msa (kiauliena arba aviena) - 1 kg, svognai - 1/2 kg, maistinis actas 6% - 6 stal. . malti pipirai - 2 arb. . druska - savo nuoira. svogn laikai - savo nuoira, kalendros - 1 kuoktas.

ALYKAS SU POMIDORAIS Nuplaukite po altu tekaniu vandeniu kiaulienos sprandin ir supjaustykite nedideliais gabaliukais. Apibarstykite druska, maltais juodaisiais pipirais, svognais, pjaustytais iedais ir dkite viei pomidor, supjaustyt skiltelmis. Sudkite ms ind ir palikite stovti vsioje vietoje 6-8 valandas. Paruot kepti ms sumaukite ant iem, aplakstykite acto, trint esnak ir pipir miiniu. Kepkite alykus vir kaitusi angli, kol msa graiai apskrus, reguliariai sukindami iemus aplink savo a.

Reikalingi produktai kiauliena - 1 kg. svognai - 6 vnt. pomidorai - 8-10 vnt. malti juodieji pipirai - savo nuoira. esnakai - 2 skiltels. druska - savo nuoira. maistinis actas 3 % - 3 stal. .

PIKANTIKAS ALYKAS Apiplaukite ms, supjaustykite j gabaliukais, citrinas supjaustykite grieinliais. Inde sumaiykite paprik, kalendras, kmynus, bazilik, imbier, cinamon, raudonuosius ir juoduosius pipirus, muskato rieut, laur lapus, alyvuogi aliej, drusk. dkite kiaulien, citrinas ir visk sumaiykite su marinatu, udenkite dangiu ir palikite stovti vsioje vietoje 8-12 valand. Laikas nuo laiko pamaiykite ms. Sumaukite ms ant iem ir kepkite 710 minui, sukindami iemus aplink j ais kad 1-2 minutes, kol msa ikeps bei bus sultinga. Papuokite citrinos grieinliais

Reikalingi produktai: kiauliena - 1 kg. citrinos - 3 vnt. maltos paprikos - 3 arb. . malta kalendra - 1 arb. . malti juodieji pipirai - 1/2 arb. . malti raudonieji pipirai - 1/2 arb. . muskato rieutas - 1/4 arb. . maltas lauro lapas - 1 vnt. druska - savo nuoira. alyvuogi aliejus - 4 stal. . malti imbierai - 1/4 arb. . cinamonas - 1/5 arb. . malti kmynai - 1/5 arb. . smulkiai kapotas bazilikas - 2 arb. .

ALYKAS BALTAJAM VYNE Nugarin arba kump (galima naudoti jauno pariuko arba aviuko ms) supjaustykite vienodais vidutinio dydio gabaliukais, sudkite ind, pasdykite, berkite malt juodj pipir ir gerai imaiykite. Supjaustykite svognus iedais ir, pildami pamau baltj saus vyn, dar kart gerai minkydami imaiykite ms. Udenkite ind dangiu ir palikite stovti vsioje vietoje 4 valandas. Suverkite ms ant iem ir nuolat sukiodami iemus kepkite alykus ant gerai kaitusi angli (be liepsnos). vertinkite msos bsen (ar paruota) j pjaudami. Labai svarbu neidiovinti msos.

Reikalingi produktai: kiauliena - 2 kg. svognai - 5-7 vnt. malti juodieji pipirai - 1 arb. . druska - savo nuoira. baltasis sausas vynas - 1 stiklin.

SKANUSIS ALYKAS

Kiaulienos fil nuplaukite po alto tekanio vandens srove ir supjaustykite grieinliais. Marinatui pagaminti itirpinkite cukr verdaniame vandenyje, pilkite tamsiojo sojos padao, austri padao, jros druskos, sezam aliejaus, sauso chereso arba ryi vyno. Atvsintu marinatu upilkite ms ir palikite 8 val. Ms retkariais maiykite. Po to susmeikite msos gabaliukus ant iem ir kepkite alykinje nuolat sukindami. Paruoimo laikas - 8-10 min. Kepdami ms reguliariai aplakstykite j likusiu marinatu. Patiekite idlioj alykus ant salot lap.

Reikalingi produktai kiauliena - 1 kg. rudasis cukrus - 140 g. vanduo - 4 stal. . tamsus sojos padaas - 1 stal. . austri padaas - 1 stal. . ryi vynas arba sausas cheresas - 3 stal. . sezam aliejus - 1 arb. . jros druska - 1/2 arb. . salot lapai - savo nuoira.

ALYKAS KEFYRE veln kiaulienos fil supjaustykite nedideliais gabaliukais.

Stambiai supjaustykite svognus ir kalendras. Sudkite visk puod (sluoksniuodami): ms, po to svognus, kalendr - taip kelet kart. Kiekvien sluoksn sdykite ir berkite pipir. Visk upilkite kefyru. Udenkite ind dangiu ir palikite stovti per nakt vsioje vietoje (kuo ilgiau msa marinuosis - tuo velnesnis bus alykas). Ms susmeikite ant iem ir kepkite alykinje ant gerai kaitusi angli, aplakstydami likusiu kefyru.

Reikalingi produktai kiauliena - 1 kg. kefyras - 1,5 l. kalendros - 1 kuoktas. svognai - 8 vnt. pipirai - savo nuoira. druska - savo nuoira.

ALYKAS SU GRANAT SULTIMIS

Kiaulienos sprandin supjaustykite stambiais (5 cm x 5 cm) kubeliais ir sudkite puod. Supjaustykite svognus iedais ir rankomis gerai iminkykite juos su msa, juodaisiais pipirais, druska ir "chmeli-suneli" prieskoniais. Vyn, citrinos sultis, granat sultis sumaiykite ir pilkite ms, atsargiai imaiykite (jau neminkydami), o po to atsargiai pilkite alyvuogi aliejaus. Laikykite par vsioje vietoje. Kepkite alykinje 10-15 minui periodikai sukindami ir aplakstydami marinatu.

Reikalingi produktai kiauliena - 2,5 kg. raudonasis sausas vynas - 1/2 stiklins. granat sultys - 1/2 stiklins. svognai - 8 vnt. citrinos - 1 vnt. "chmeli suneli" - 1 arb. . juodieji pipirai - savo nuoira. alyvuogi aliejus - 3 stal. . druska - savo nuoira.

ALAUS ALYKAS

Kiaulienos fil supjaustykite nedideliais kubeliais, svognus supjaustykite iedais. Sudkite ms ind, sumaiykite su druska ir pipirais, ant viraus dkite svogn - taip kelet sluoksni. Apibarstykite diovintais iobreliais, pilkite granat suli ir alaus. Udenkite ind dangiu ir palikite stovti vsioje vietoje 3 - 4 valandas. Kepkite alykinje 10-15 minui periodikai sukindami iemus.

Reikalingi produktai kiauliena - 1,5 kg. alus - 0,5 l. granatas - 1 vnt. iobreliai - 5 g. druska - savo nuoira. malti juodieji pipirai - savo nuoira. svognai - 6 vnt.

ALYKAS ROINIAM PADAE

Kiaulienos fil nuplaukite po alto tekanio vandens srove ir supjaustykite vidutinio dydio gabaliukais. Paruokite pada: sumaiykite keup, majonez, juoduosius maltus pipirus, laur lapus. Sumaiykite puode msos kubelius su svognais, pjaustytais iedais, upilkite padau ir gerai imaiykite. Udenkite ind dangiu ir palikite stovti vsioje vietoje 6 valandas. Susmeikite ms ant iem ir kepkite alykinje, periodikai sukindami iemus.

Reikalingi produktai: kiauliena - 2 kg. svognai - 6 vnt. keupas - 200 g. majonezas - 200 g. malti juodieji pipirai - savo nuoira. druska - savo nuoira. laur lapai - 1-2 vnt.

ALYKAS "AROMATAS"

Supjaustykite ms kubeliais ir sudkite ind. berkite pjaustyt svogn laik, citrin cedros (tarkuotos ievels), pilkite citrinos suli, dkite pus pjaustyt kalendr ir pilkite alyvuogi aliejaus. Visk pasdykite, berkite pipir ir imaiykite. Likusias citrinas supjaustykite skiltelmis. Sumaukite ant iem kiaulien, svogn iedus, citrinas. Ms kepkite grilyje arba alykinje 10-15 min.; neumirkite vartyti. Paruokite pada: sumaiykite jogurt, likusias kalendras, iupsnel druskos ir pipir. alyk patiekite su jogurto padau.

Reikalingi produktai: kiauliena - 1 kg. kalendros - 1 kuoktas. alyvuogi aliejus - 3 stal. . citrinos - 3 vnt. svogn laikai - 1 kuoktas. jogurtas - 200 g. druska, pipirai - savo nuoira.

ALYKAI MAJONEZE

Kiaulien (patariame naudoti skerdienos dal, esani palei stubur, sprando srityje) supjaustykite 3x3 cm arba 4x4 cm gabaliukais. Svognus supjaustykite iedais. Sudkite ms puod, pasdykite (galima prie pat kepant), berkite pipir, dkite svognus ir gerai pakinkykite ms (svognai turi iskirti sultis). Paruokite marinat: sumaiykite majonez ir garstyias (1:1). pilkite gaut mas puod su msa, atsargiai imaiykite, udenkite puod dangiu ir palikite 6 val. Sumaukite ms ant iem (po 4-5 gabaliukus) ir kepkite alykinje 10-15 min periodikai sukindami iemus.

Reikalingi produktai: kiauliena - 2 kg. svognai - 6 vnt. majonezas - 200 g. garstyios - 200 g. druska, pipirai - savo nuoira.

ALYKAI "MOLDOVA"

Kiaulien (inkst srities skerdenos dalis) supjaustykite skersai pluoto 40 g gabaliukais., lengvai sumukite mediniu plaktuku, sudkite puod, berkite druskos ir juodj pipir bei pilkite baltojo sauso vyno. Palikite ms marinuotis 20 min. Paruokite esnakin pada: sumaiykite smulkintus esnakus su druska ir sodriu msos nuoviru. Kepkite ms ant vidutinikai kaitusi arij. Prie patiekdami ms nuimkite j nuo iem, sudkite padkl, apipilkite esnakiniu padau ir leiskite pastovti 2 minutes.

Reikalingi produktai: kiauliena - 700 g. esnakai - 1 vnt. baltasis sausas vynas - 100 ml. juodieji pipirai - savo nuoira. druska - savo nuoira.

ALYKAI SU MARINUOTAIS POMIDORAIS

Supjaustykite ms vidutinio dydio gabaliukais ir umarinuokite miinyje i smulkint marinuot pomidor, juodj pipir, prieskoni (savo nuoira), smulkiai kapot svogn ir aliejaus, bet nedkite druskos. Ms marinuokite 3-4 val. Po to pasdykite ms, iek tiek paminkykite, sumaukite ant iem ir kepkite, aplakstydami vandeniu ir neumirdami periodikai sukinti iem.

Reikalingi produktai: kiauliena - 1 kg. marinuoti pomidorai - 500 g. malti juodieji pipirai - 5 g. svognai - 4 vnt. aliejus - 2 stal. . druska - savo nuoira. prieskoniai - savo nuoira (be druskos).

ALYKAI CITRIN SULTYSE

Supjaustykite ms 80 g gabaliukais. Svognus supjaustykite iedais, ispauskite citrin suli. Sudkite ms puod, dkite svogn, tarkuoto muskato rieuto, malt aromatingj juodj pipir, upilkite visk citrin sultimis ir gerai iminkykite. Po to udenkite dangiu ir palikite stovti aldytuve 8 val. Prie gamindami berkite druskos ir dar kart iminkykite ms. Susmeikite j ant iem ir kepkite ant kaitusi angli, aplakstydami likusio marinato ir vandens miiniu (1:1).

Reikalingi produktai: kiauliena - 1,8 kg. svognai - 3 vnt. citrinos - 2-3 vnt. tarkuotas muskato rieutas - 5 g. malti juodieji pipirai - 5 g. druska - savo nuoira.

ALYKAS SU MARINUOTAIS OBUOLIAIS

Neriebi

kiaulien

supjaustykite

vidutinio

dydio

kubeliais,

pasdykite, berkite pipir. Marinuotus obuolius supjaustykite skiltelmis, svognus nuvalykite ir nuplikykite, palaik kartame vandeny. Pusiau supjaustykite viei pomidor, vieias saldisias paprikas nuvalykite ir taip pat supjaustykite pusiau. Ms susmeikite ant iem, kaitaliodami su obuoliais ir svognais. Ant virau utepkite aliejaus arba sviesto ir atraus padao. Kepkite ant angli, periodikai sukinkite iemus.

Reikalingi produktai: kiauliena - 1 kg. marinuoti obuoliai - 10 vnt. pomidorai - 10 vnt. saldiosios paprikos - 3 vnt. aliejus - 2 stal. . atrus padaas - savo nuoira. druska, pipirai - savo nuoira. svognai - 6 vnt.

KIAULIENOS ALYKAS SU KALENDROMIS

Ms supjaustykite vidutinio dydio gabaliukais, svogn laikus 2-3 cm gabaliukais, sutarkuokite citrinos ievel (pasigaminkite cedros), o i citrinos ispauskite sultis. Visk sumaiykite su kapotomis kalendromis, pilkite alyvuogi aliejaus, berkite druskos ir pipir. Po to iek tiek suslkite ms rankomis ir palikite stovti 30 min. Ms smeikite ant iem kartu su citrin grieinliais. Kepkite ant kaitusi angli 10-15 min. Prie patiekdami aplakstykite citrinos sultimis ir apibarstykite vieiomis kalendromis.

Reikalingi produktai: kiauliena - 1,5 kg. citrinos - 2-3 vnt. alyvuogi aliejus - 4 stal. . kalendros - 2 kuoktai. svogn laikai - 1 kuoktas. druska, pipirai - savo nuoira.

MSA INDONEZIKAI

Neriebi kiaulienos ipjov supjaustykite puss cm grieinliais, o po grieinlius supjaustykite plonomis juostelmis. Paruokite marinat: sumaiykite 2 stal. . soj padao su laimo sultimis, imbierais, cukrumi ir esnakais. Kiaulien marinuokite altoje vietoje iki 4 valand, bet ne maiau 1 val. Kol msa marinuojasi galite pasigaminti padao: ukaiskite puod ant vidutins ugnies, ukaiskite jame aliej, berkite svogn ir apskrudinkite juos nuolat maiydami 5 min. Po to dkite raudonj pipir ir kepkite dar 30 sekundi. dkite miin smulkintuv (blender), pilkite ems rieut sviesto, sirupo, likus 1 stal. . soj padao ir 4 stal. . vandens. Susmulkinkite. Atidkite iki kol reiks patiekti ant stalo. Paruokite alykin arba kaitinkite gril. Sumaukite kiaulienos juosteles ant iem. Kepkite alyk i abiej pusi 3-4 min. Patiekite kartu su padau. Reikalingi produktai: kiauliena - 250 g. laimo sultys - 1 stal. . tarkuotas imbieras - 1 arb. . soj padaas - 3 stal. . cukrus - 1 arb. . esnakai - 1 skiltel. aliejus - 1 stal. . svognai - 1 vnt. ems rieut aliejus - 3 stal. . ili pipirai - 1/2 vnt. tamsus sirupas - 1 stal. . druska - savo nuoira.

ATRS KIAULIENOS ONKAULIUKAI

Kiaulienos onkauliukus suskirstykite porcijiniais gabaliukais. Diovint ili pipir susmulkinkite kartu su druska ir diovintais esnakais. Gautu miiniu trinkite ms. Kepkite ant groteli reguliariai vartydami. ie onkauliukai ypatingai tinka prie alaus.

Reikalingi produktai: kiauls onkauliukai - 0,5 kg. malti atrs raudonieji pipirai - 1 arb. . diovinti esnakai - 2 arb. . druska - savo nuoira.

ASORTI ANT IEMO

Lies

kiaulien

supjaustykite

gabaliukais.

Svogn

laikus

perpjaukite 4 dalis. Cukinijas ir baklaanus supjaustykite skrituliais. Visk pakaitomis susmeikite ant iem. Pasigaminkite miin i alyvuogi aliejaus, pipir, traikyt esnak, mairn ir sutepkite juo ms bei daroves. Idliokite iemus ant grilio groteli ir kepkite 10-12 min. is alykas puikiai dera su tartaro padau.

Reikalingi produktai: kiauliena - 400 g. svogn laikai - 4 vnt. baklaanai - 100 g. cukinijos - 1 vnt. esnakai - 6 skiltels. alyvuogi aliejus - 150 g. mairnai - 1 arb. . druska, pipirai - savo nuoira.

ALYKAI SU CITRINOMIS IR ADIKA

Ms (kump) atskirkite nuo kaul (nupjaukite (jei yra) lainius ir od), supjaustykite lygiais, madaug 4x6x6 cm gabaliukais. Ms ir iedais pjaustytus svognus sluoksniais sudkite puod, pasdykite, dkite adikos ir upilkite vieiai spaustomis citrin sultimis. Visk gerai iminkykite i palikite marinuotis 6 val. Po to rekomenduojame dti puod aldytuv 12 val., o 6 val. iki kepimo iimti ir palikti suilti. (marinavimas trunka par). Ant iem pakaitomis susmeikite svogn iedus ir ms. Kepkite ant kaitusi angli nuolat sukiodami iemus ir stebdami, kad nebt liepsn. Msa turi aktyviai "nypti", bet ne svilti. To galima pasiekti reguliuojant aukt.

Reikalingi produktai: kiauliena - 2-2,5 kg. citrinos - 2 vnt. adika - 2-3 stal. . svognai - 3-4 vnt. druska - savo nuoira.

GLAZRUOTI KIAULIENOS ONKAULIUKAI

Kiaulien

supjaustykite

gabaliukais

po

3-4

onkauliukus.

Nuplaukite po alto tekanio vandens srove ir nusausinkite rankluosiu, pasdykite, dkite pipir. Susmulkinkite imbierus ir sumaiykite su citrinos sultimis, padau, vynu, keupu ir medumi. Uvirinkite. Kiaulienos gabaliukus udenkite rankluosi ir palikite vsioje vietoje 1 val. Kepkite ant groteli apie 20 min. Likus kelioms minutms iki pabaigos sutepkite onkauliukus glazra, kad susidaryt plutel.

Reikalingi produktai: kiauls onkauliukai - 2 kg. vieias imbieras - 1 lazdel. citrinos - 1 vnt. soj padaas - 7 stal. . Saldus spirituotas vynas - 4 stal. . medus - 2 stal. . keupas - 3 stal. . druska, pipirai - savo nuoira.

ARBATINIS ALYKAS

Supjaustykite ms gabaliukais po 40 g, sudkite ind, pasdykite, berkite pipir, dkite laur lap, imaiykite. Vliau pamau pilkite arbatos plikin ir rankomis iminkykite, kad plikinys sigert. dkite majonezo ir dar kart imaiykite. Prajus valandai ms galima kepti, bet bus skaniau, jeigu ji marinuosis 4 val. Kuo stipriau minkysite ms, tuo greiiau galsite pereiti prie kepimo proceso.

Reikalingi produktai: kiauliena - 1 kg. plikinys - 1,5 - 2 stiklins laur lapai - 1 vnt. druska, pipirai - savo nuoira.

KIAULIENOS SATE ANT MEDINI IEMUK

Ms

supjaustykite

puss

centimetro

storio

juostelmis.

Susmulkinkite esnakus ir pasigaminkite marinat sumai j su likusiais ingredientais. Susmeikite msos gabaliukus ant pagaliuk (gyvatle). Upilkite marinatu ir palikite udaram inde 30 min. Apkepkite grilyje i vis pusi. Pateikite su ems rieut padau.

Reikalingi produktai: kiauliena - 0,5 kg. esnakai - 3 skiltels. karis - 1 stal. . kokos pienas - 3 stal. . uvies padaas - 2 stal. . cukrus - 1 stal. . aliejus - 1 stal. . druska, pipirai - savo nuoira.

BIFTEKSAS (MUTINIS) SU BANANAIS

Kiaulienos fil supjaustykite 8 gabaliukus ir lengvai sumaigykite juos (rankomis). I medaus, sraus ems rieut aliejaus ir juodj pipir pagaminkite miin ir j dkite ms bei palikite marinuotis 1-1,5 val. Nulupkite bananus, supjaustykite skersai ir iilgai 4 dalis bei upilkite citrinos sultimis. Skard sutepkite aliejumi, idliokite bananus o ant viraus udkite srio gabaliuk. Apibarstykite smulkintais rieutais ir kepkite 10 min. Marinuotus bifteksus kepkite grilyje po 3 min i kiekvienos puss. Pasdykite. Idkite medin puod, dkite ikepusi banan-srio garnyro.

Reikalingi produktai: kiaulienos fil - 600 g. rieut aliejus (ems rieut, srus) - 4 stal. . medus - 1 stal. . bananai - 2 vnt. citrinos sultys - 1 vieneto. sviestas - 20 g. sris Gauda - 100 g. valyti graikiniai rieutai - 30 g. druska, pipirai - savo nuoira.

AVIENOS ALYKAI
KAUKAZIETIKAS ALYKAS

Avienos fil (rekomenduojame nugarin) supjaustykite 30-35 g gabaliukais, sudkite molin ind, pasdykite, berkite malt juodj ir ili pipir, imaiykite su trintais svognais, smulkintais esnakais. Visk upilkite citrinos sultimis, palikite vsioje vietos 6-8 val. Msos gabaliukus susmeikite ant iem ir kepkite ant angli periodikai sukindami iemus ir aplakstydami vandens ir suli, isiskyrusi marinuojant, miiniu (taip bus sultingiau). Prie alyko patiekite daug alumyn: petraoli, baziliko, kalendros, peletrn, svogn laik.

Reikalingi produktai: aviena - 1,5 kg. svognai - 5 vnt. citrinos - 1 vnt. malti juodieji pipirai - 1/2 arb. . malti raudonieji pipirai - 1/2 arb. . esnakai - 3 skiltels. druska - savo nuoira. olels - savo nuoira.

JOGURTINIS ALYKAS

Avienos fil supjaustykite gabaliukais. Sukapokite mt lapus ir padalinkite dvi lktes. Taip pat smulkiai supjaustykite ili pipir ir sudkite k lktes. vien lkt su mtomis ir ili pilkite alyvuogi aliejaus, berkite druskos ir sumaiykite visk su msa. Palikite 12 val. kit lkt dkite smulkiai kapot svogn, druskos, pipir ir pilkite jogurto - pasigaminsite pada, kur patieksite ant stalo. Susmeikite avienos gabaliukus ant iem pakaitomis su svogn iedais. kaitinkite gril arba paruokite alykin ir kepkite alykus 6-8 min. kol atsiras grai tolygi plutel.

Reikalingi produktai: aviena - 1 kg. svognai - 2-3 vnt. mtos - 1 kuoktas. jogurtas - 150-180 g. ili pipirai - 1-2 vnt. druska, pipirai - savo nuoira.

ALYKAS SU LAINUKAIS

Supjaustykite avienos fil 2 cm ilgio ir 1 cm storio gabaliukais. iek tiek sumukite plaktuku ir neilgam dkite marinat, paruot i aliejaus, smulkiai pjaustyt svogn, malt juodj pipir, druskos ir smulkint esnak. Ms susmeikite ant iem pakaitomis su svogn, pomidor ir lainuk grieinliais. Kepkite vir medienos angli, grilyje arba tiesiog keptuvje alyvuogi aliejuje.

Reikalingi produktai: aviena - 500 g. svognai - 2-4 vnt. lainiai - 200 g. aliejus - 100 g. esnakai - 2-3 skiltels. pomidorai - 200 vnt. malti juodieji pipirai - savo nuoira. druska - savo nuoira.

AVIENOS ALYKAS SU SVOGNAIS

Riebios avienos fil supjaustykite 4 cm storio gabaliukais, svognus - iedais. Avien susmeikite ant iem pakaitomis su svogn iedais. Kepkite alykinje, bkite atids, kad msa ir svognai nesudegt. Kepdami reguliariai lakstykite vandens ir citrin suli miiniu. alykus patiekite kartus, aplakstytus citrinos sultimis. Atskirai patiekite drusk, prieskonius, oleles.

Reikalingi produktai: aviena - 1 kg. svognai - 500 vnt. citrinos - 1-2 vnt. druska, pipirai - savo nuoira. olels - savo nuoira.

ALYKAS "GREITAI"

Jauno riuko fil nuvalykite, ipjaukite gyslas ir plveles, supjaustykite gabaliukais po 80-100 g. Svognus nuvalykite ir sumalkite msmale arba susmulkinkite blenderiu. Gautoje svogn tyrje umarinuokite ms, berkite druskos ir pipir. Visk iminkykite ir palikite 2 val. Po to atsargiai ir greitai nuplaukite ms nuo svogn. Susmeikite ms ant iem ir kepkite alykinje reguliariai lakstydami vandens ir baltojo sauso vyno miiniu (1:1).

Reikalingi produktai: aviena - 1 kg. svognai - 1,5 kg. druska - savo nuoira. pipirai - savo nuoira. baltasis sausas vynas - 100-200 ml.

NAMINIS ALYKAS

riuko ms supjaustykite kubeliais po 40 g, dkite msos gabaliukus kaitint keptuv su lydytais riebalais (arba lydytu sviestu), berkite druskos, malt juodj pipir. Prie baigdami kepti dkite plonais pusiediais pjaustyt svogn ir kepkite dar 5 minutes, po to pilkite granat suli ir apibarstykite petraolmis.

Reikalingi produktai: aviena - 1 kg. granat sultys - 100 ml. petraols - 1 kuoktas. lydytas sviestas - 50 g. svognai - 2-3 vnt. malti juodieji pipirai - 5 g. druska - savo nuoira.

AITRUS ALYKAS APELSIN PADAE

riuko fil supjaustykite kubeliais ir sumaiykite su bet kuriuos paruotu aitriu padau (galima naudoti adik). Svogn laikus supjaustykite iaudeliais po 5 cm, nulupkite apelsinus, suskirstykite gieinliais ir kiekvien j perpjaukite pusiau. Dideliame dubenlyje sumaiykite apelsin sultis su majonezu, actu, garstyiomis, druska ir pipirais. Ant iem pakaitomis susmeikite avienos gabaliukus, svogn laikus ir apelsinus. Apipilkite padau, kuriame marinavote ms ir kepkite grilyje arba alykinje. Paruotus alykus idliokite lktes ir apipilkite padau.

Reikalingi produktai: aviena - 0,5 kg. svogn laikai - 1 kuoktas. apelsinai - 2 vnt. atrus padaas - 100 g. apelsin sultys - 1/4 stiklins. majonezas - 2 stal. . obuoli actas - 1 stal. . garstyios - 1 arb. . pipirai, druska - savo nuoira.

ALYKAS SU AGUROIAIS

riuko pasdykite.

ms

(galins nuvalykite,

kojos)

supjaustykite

gabaliukais

ir

Aguroius

supjaustykite

skrituliais.

Sumaukite

pakaitomis ms ir aguroius, po to apskrudinkite alykinje. Nuimkite iemus, leiskite atvsti, apibarstykite kapotomis kalendromis, svognais ir krapais, sutepkite plaktu kiauiniu ir vl kepkite alykinje.

Reikalingi produktai: aviena - 1 kg. aguroiai - 500 g. druska - savo nuoira. kiauiniai - 2 vnt. kalendros - 1 kuoktas. krapai - 1 kuoktas. svogn laikai - 1 kuoktas.

ALYKAS I JAUNO RIUKO MSOS

Jauno riuko fil supjaustykite madaug 40-60 g gabaliukais, sumaukite ant iem ir kepkite ant labai kaitusi angli 10-15 minui, neumirkite reguliariai sukinti iem. Laikas nuo laiko kepimo metu aplakstykite ms miiniu i traikyto esnako ir smulkiai kapot svogn su druska ir riebaus msos sultinio.

Reikalingi produktai: aviena - 1 kg. svognai - 3 vnt. esnakai - 6 skiltels. msos sultinys - 500 ml. druska - savo nuoira.

UZBEKIKAS ALYKAS

Avienos

fil

supjaustykite

maais

gabaliukais,

sukapokite

svognus. Paruokite marinat: sumaiykite anyius, svognus, maltus ili pipirus, ir act 3%. Umarinuokite ms su svognais ir palikite stovti 3 val. vsioje vietoje. Suverkite avienos gabaliukus pakaitomis su lainuk grieinliais, apibarstykite miltais ir kepkite alykinje ant kaitusi angli. Patiekite apibarst petraolmis.

Reikalingi produktai: aviena - 500 g. lainiai (kurdiukas) - 150 g. miltai - 30 g. petraols - 1 kuoktas. svognai - 3 vnt. anyiai - 5 g. malti raudonieji pipirai - 5 g. maistinis actas 3% - 5 stal. .

ALYKAS GRAIKIKAI

Avienos ipjov supjaustykite 2x2 cm kubeliais, sudkite puod. Paruokite marinat: sumaiykite alyvuogi aliej, smulkiai kapotus svognus, vienos citrinos sultis, mtas, mairnus, petraoles, maltus juoduosius pipirus ir drusk. Umarinuokite ms ir palikite stovti kambario temperatroje 2 val. arba aldytuve 4-5 val. Nuvalykite likusius svognus, supjaustykite stambiais grieinliais. Saldij paprik nuvalykite ir supjaustykite grieinliais. Iimkite ms i marinato, susmeikite ant iem pakaitomis su svognais ir paprikomis, likus marinat naudokite kepimo metu. Kepkite alykus ant groteli periodikai apversdami. Likus kelioms minutms iki pabaigos aplakstykite alykus citrinos sultimis. Rekomenduotina sdyti alykus kepimo metu. Pastaba: jeigu alykui gaminti naudosite medinius iemus, btina juos 10-12 valand palaikyti vandeny.

Reikalingi produktai: aviena - 0,5 kg. svognai - 2 vnt. alyvuogi aliejus citrinos - 2 vnt. diovinti mairnai - 1 arb. . diovintos mtos - 1 arb. . petraols - 1 kuoktas. saldiosios paprikos - 2 vnt. malti juodieji pipirai - savo nuoira. druska - savo nuoira.

AVINO ONAS SU RKYTA KRTINLE

Paalinkite nugarinje esanias sausgysles ir supjaustykite ms po 2-3 kauliukus. Gabaliukus sutepkite lydytais avies riebalais, pasdykite, apibarstykite pipirais ir idliokite ant grilio groteli. Tuo paiu metu ant groteli idliokite nepjaustyt plaut avies inkst, rkytos kiaulienos krtinls grieinli, vidutinio dydio pomidor. Ikepusi ms, inkstus ir krtinl dkite ind kartu su keptais pomidorais. Apibarstykite svogn iedais ir stambiai pjaustytomis olelmis.

Reikalingi produktai: aviena - 600 g. avies lajus (taukai) - 20 g. rkyta kiaulienos krtinl - 150 g. druska, pipirai - savo nuoira. avies inkstai - 2 vnt. pomidorai - 4 vnt. svognai - 2 vnt. krapai ir kalendros - 1 kuoktas.

AVIES ONKAULIUKAI KIVI MARINATE

Kivius nulupkite, stambiai supjaustykite ir susmulkinkite blenderiu. Sumaiykite gaut mas su aliejumi ir raudonaisiais pipirais. Perpilkite mas gil ind. Avies onkauliukus nuplaukite, supjaustykite porcijomis po 3 onkauliukus, sudkite marinat, udenkite dangiu ir palikite 1,5 val. Verkite onkauliukus ant iem ir kepkite ant kaitusi angli arba grilio groteli.

Reikalingi produktai: avies onkauliukai - 1 kg. kiviai - 4 vnt. aliejus - 50 ml. malti raudonieji pipirai - 0,5 arb. . druska - savo nuoira.

KAZOKIKI ALYKAI

Minktj

avies

skerdenos

dal

(nugarin,

galin

koj)

supjaustykite gabaliukais po 15 g., sumaukite ant iem ir kepkite ant kaitusi angli iki kol susidarys grai plutel. Kepimo metu ms periodikai laistykite sriu vandens ir pipir tirpalu. Ikepus alyk apibarstykite pjaustytais svognais.

Reikalingi produktai: aviena - 1 kg. svognai - 120 g. pipirai, druska - savo nuoira.

AZERBAIDANIKI ALYKAI

Ms supjaustykite kubeliais po 30-40 g., dkite porcelianin arba emaliuot ind, berkite druskos, malt pipir, dkite smulkiai pjaustyt svogn, smulkint petraoli, vyno acto arba citrin suli, imaiykite, udenkite dangiu ir palikite 4-5 val. vsioje vietoje. Jaunai avienai marinuoti nenaudokite acto. Msos gabaliukus sumaukite ant iem, sutepkite sviestu ir kepkite ant kaitusi arij nepertraukiamai sukindami iemus. Ikepus alyk dkite padkl, papuokite olelmis. Atskirai patiekite stambiai pjaustyt svogn laik, viei pomidor, citrin grieinli, tkemalio padao ir raugerkio.

Reikalingi produktai: aviena - 600 g. svognai - 2 vnt. vyno actas - 5 stal. . sviestas - 25 g. svogn laikai - 100 gr. pomidorai - 4 vnt. tkemalio padaas - 3-4 stal. . viei arba diovinti raugerkiai. citrinos - 1 vnt. petraols, krapai - 1 kuoktas. pipirai - savo nuoira. druska - savo nuoira.

ARMNIKAS ALYKAS

Ms (nugarin) supjaustykite gabaliukais po 25-30 g, pasdykite, apibarstykite pipirais, pilkite citrinos suli ir berkite cedros, smulkiai pjaustyt svogn, visk imaiyti ir palikti stovti vsioje vietoje 8 val. Sumaukite po 5-6 gabaliukus ant iemo ir kepkite alykinje ant kaitusi angli sutepdami avies taukais. Prie alyko patiekite viei pomidor, citrinos grieini, svogn ied, svogn laik, peletrn ir kept baklaan. alyk patiekite lktse, nenuimdami nuo iem. Pagardui rekomenduojame naudoti keup, tkemal arba granat pada.

Reikalingi produktai: aviena - 1 kg. svognai - 2 vnt. citrinos - 1 vnt. druska, pipirai - savo nuoira.

AVIENA SU IMBIERAIS

Prieskonius sumaiykite su citrinos sultimis ir alyvuogi aliejumi. Sutraikykite esnak. Smulkiai supjaustykite svognus. Visk sumaiykite, berkite druskos, upilkite gautu miiniu avien ir palikite 1,5-2 val. Marinuotus avienos mutinius (gabaliukus su onkauliukais) idliokite ant kaitusio grilio groteli ir kepkite 5-6 min i kiekvienos puss.

Reikalingi produktai: Aviena su onkauliukais - 10-12 gabaliuk maltas kardamonas - 1/2 arb. . Maltos kalendr sklos - 1/2 arb. . Kajeno pipirai - 1/4 arb. . citrinos sultys - 2 vienet. alyvuogi aliejus - 200 g. svognai - 2 vnt. esnakai - 5 skiltels. druska - savo nuoira. malti imbierai- 1 arb. .

KAPOTA AVIENA ANT IEMO (LIULIA KEBABAS)

Avienos

minktim

supjaustykite

nedideliais

gabaliukais.

Supjaustykite 1 svogn ir kalendras. Imirkykite kartame vandenyje dal sedul ir iimkite kauliukus. Ms, svognus, oleles ir sedul minktim dukart sumalkite msmale (arba naudokite blender). berkite druskos, pipir, mukite kiauini. Nuodugniai imaiykite, dkite ind ir leiskite pastovti 12 val. Likusius sedulos vaisius idliokite ant kepimo skardos, aplakstykite aliejum ir kaitinkite grilyje kol ibrinks. dkite likusi pjaustyt svogn. I faro ranka suformuokite nedideles dereles (7-8 vienetus), sumaukite ant iem ir kepkite gerai kaitintam grilyje arba alykinje. Prie patiekdami aplakstykite aliejumi ir apibarstykite agreniais.

Reikalingi produktai: aviena - 500 g. svognai - 3 vnt. esnakai - 3 skiltels. aliejus - 150 g. kiauiniai - 2 vnt. kalendros, mtos - 5 akels. juodieji pipirai, druska - savo nuoira. diovintos sedulos - 150 g. agreniai - 2 stal. .

PRIESKONINGA AVIES KOJA

Avien nuplaukite ir nusausinkite rankluosiu. esnak skilteles perpjaukite pusiau. Susmulkinkite blenderiu ar trintuve rozmarin ir laur lap, kadagio uog, iobreli, pipir. dkite garstyi, pilkite citrin suli ir aliejaus. Ms apipilkite gautu miiniu, sudkite ind (form), suslkite ir palikite 8 val. Lengvai nusausinkite, dkite d arba form ir kepkite 1,25 val., laistydami marinatu. Paruot patiekal apvyniokite folija ir palikite 10 min.

Reikalingi produktai: galin riuko koja - 1-1,2 kg. esnakai - 5 skiltels. rozmarinai - 1/2 arb. . kadagiai - kelios uogos pipirai irneliais - 7-8 vnt. Alyvuogi aliejus - 150 g. garstyios - 1 arb. . Sultys - 1/2 citrinos laur lapai - 2 vnt. iobreliai - 1 arb. . druska - savo nuoira.

JAUTIENOS ALYKAI
ALYKAS RAUDONAJAM VYNE

Jautienos ipjov nuplaukite po alto vandens srove, supjaustykite nedideliais gabaliukais ir palaikykite inde 3-5 val, dkite druskos, malt raudonj pipir, svogn ied, smulkint esnak ir raudonojo sauso vyno. Paruot ms susmeikite ant iem ir kepkite ant kaitusi arij. Kepkite periodikai sukindami iemus. Paruot ms patiekite su keptais pomidorais ir vieiomis olelmis.

Reikalingi produktai: jautiena - 1 kg. svognai - 5 vnt. pomidorai - 1 kg. raudonasis sausas vynas - 1/2 stiklins. esnakai - 2 skiltels. malti juodieji pipirai - savo nuoira. druska - savo nuoira. olels - savo nuoira.

SIBIRIETIKAS ALYKAS Ruoiant iuo bdu net labai kiet ms galima suminktinti iki pageidaujamo lygio. Atitirpint jautienos ms supjaustykite vos didesniais nei degtuk pakelis gabaliukais. puodo dugn berkite sluoksn juodj pipir irneliais, i viraus udenkite juos laur lapais, po to sudkite sluoksn iedais pjaustyt svogn, i viraus dkite sluoksn msos, pasdykite, berkite malt raudonj pipir, vl dkite sluoksn svogn ir t.t. Paskutinis turi bti svogn sluoksnis. Ant jo dkite sluoksn laur lap. Ant virau udkite sluoksn pomidor pastos (pirto storio) ir apipilkite actu. Visk udenkite apversta lkte ir ant jos udkite 10 kg svorio. Ms marinuokite 24 val. Po paros nupilkite skyst, imeskite virutin laur lap sluoksn ir perdkite ms kit ind prie tai paalin likusius laur lapus ir pipir irnelius. Ispauskite citrinos suli, pilkite sauso baltojo vyno. Palaikykite dar 2 valandas ir kepkite.

Reikalingi produktai: jautiena - 2 kg. juodieji pipirai irneliais - 20 g. laur lapai - 10 vnt. svognai - 1 kg. citrinos - 1 vnt. malti raudonieji pipirai - savo nuoira. pomidor pasta (tyr, padaas) - 200 g. maistinis actas 6% - 100 g. druska - savo nuoira. baltasis sausas vynas - 1/2 stiklins.

GRUZINIKAS ALYKAS

Jautienos fil (geriau naudoti ipjov) supjaustykite vidutinio dydio kubeliais, sudkite molin ind, apibarstykite pjaustytais svognais, druska, maltais juodaisiais pipirais, pilkite vynuogi acto, berkite pipir irneli. Visk gerai imaiykite, udenkite dangiu ir palikite stovti vsioje vietoje (apatiniam aldytuvo skyriuje) 2-3 paras. Kepkite ant iem susmeigt ms neumirdami reguliariai sukioti iem.

Reikalingi produktai: jautiena - 1 kg. svognai - 2-3 vnt. petraols - 1 kuoktas. lauro lapas - 1 vnt. vynuogi actas - 2 stal. . kvapns pipirai irneliais - 5-6 vnt. druska - savo nuoira.

JAUTIENOS ALYKAS SU AMPINIONAIS

Jautienos fil supjaustykite nedideliais kubeliais. Sumaiykite aliej su maltais raudonaisiais pipirais, gaut mas sumaiykite su msa ir palikite 1 val. ampinionus ir svognus supjaustykite grieinliais. Sumaukite ant iem pakaitomis ms, svognus ir ampinionus. Kepkite ms ant angli, aplakstydami likusiu marinatu. Prie patiekdami pasdykite.

Reikalingi produktai: jautiena - 1 kg. ampinionai - 600 g. svognai - 5 vnt. aliejus - 50-80 g. malti raudonieji pipirai - 0,5/-1 arb. . druska - savo nuoira.

UZBEKIKAS ALYKAS

Jautienos fil (ipjov) perpjaukite dvi lygias dalis ir sumukite mediniu plaktuku i abiej pusi, po to supjaustykite 15 cm ilgio ir 3 cm ploio juostelmis, pasdykite, dkite molin arba stiklin ind sluoksniuodami: apibarstykite kiekvien sluoksn apibarstykite maltais juodaisiais ir raudonaisiais pipirais ir plonai pjaustytais svognais; apipilkite actu, supresuokite (lkt + svarmuo), palikite stovti vsioje vietoje 2 val. Sumaukite msos juosteles ant iem (po dvi vienai porcijai) ir, vartydami iemus, kepkite ant arij kol pamatysite grai skrudint plutel. Patiekite ant iem.

Reikalingi produktai: jautiena - 1 kg. svognai - 2 vnt. maistinis actas - 50 ml. malti raudonieji pipirai - 5 g. malti juodieji pipirai - 5 g. druska - savo nuoira.

GRUZINIKAS ALYKAS "MCVADI"

Jautienos ipjov nuvalykite nuo plveli, supjaustykite madaug 30 cm ilgio ir 2,5-3 cm storio juostelmis ir sumauti po juostel ant iemo. Kad ipjova kepimo metu nesideformuot ir nesusitraukt, stipriai pririkite j prie iemo storais silais. Aplakstykite ms aliejumi. Kepkite ms vir gerai kaitusi arij, sukindami iemus aplink j a. Kepkite kol apskrus nuolat drkindami altu vandeniu. Sulting ms supjaustykite skersai pluoto (nedideliu kampu), maasis iki 2 cm gabaliukais, pasdykite, apibarstykite pipirais, sutepkite atria adika. Patiekite alykus kartus, su olelmis ir atskirai ant iem keptais pomidorais, num j odeles.

Reikalingi produktai: jautiena - 1,2 kg. aliejus - 3 stal. . pomidorai - 4-5 vnt. adika - 100 g. druska - savo nuoira. malti juodieji pipirai - savo nuoira. olels - savo nuoira.

TAKENTIKAS ALYKAS

Jautienos ment arba krtinl (galima naudoti riuko ms) nuvalyti nuo plveli ir sausgysli, sumalti msmale kartu su lainiais (taukais; jautienos arba avienos) ir svognais. mukite kiauini, berkite druskos, kumin, malt pipir. Gerai imaiykite ir suformuokite rutuliukus, po 6 vnt./porcijai, susmeikite juos ant mediniu iemuk, kepkite gruzdintuvje (dideliame riebal kiekyje) 8-10 min. Garnyras - viei pomidorai, agurkai, marinuoti citrinos sultyse ir druskoje svognai. Kad riebal miinys nedmint, j reikt sudaryti i 30% jautienos arba kiaulienos tauk, 30% kulinarini tauk ir 40% aliejaus.

Reikalingi produktai: jautiena - 500 g. svognai - 2-3 vnt. kiauiniai - 1 vnt. kuminai - 3 g. malti juodieji pipirai - 5 g. druska - savo nuoira. kepimo riebalai - 500 g. pomidorai - 200 g. marinuoti svognai - 100 gr. agurkai - 200 g.

ALYKAS SU POMIDORAIS

Jautienos ipjov supjaustykite gabaliukais madaug po 50g, sudkite puod, pasdykite, berkite malt juodj pipir, pjaustyt svogn ir pilkite sauso raudonojo vyno. Udenkite ind dangiu ir palikite stovti vsioje vietoje 2 valandas. Ms kepkite keptuvje (suteptoje riebalais) kartu su pjaustytais pomidorais. Prie patiekdami apibarstykite smulkintomis kalendromis ir traikytais esnakais.

Reikalingi produktai: jautiena - 800 g. pomidorai - 800 g. svognai - 2 vnt. malti juodieji pipirai - 5 g. druska - savo nuoira. raudonasis sausas vynas - 150 ml. esnakai - 3 skiltels. kalendros - 1 kuoktas.

ALYKAS NIAM

Jautienos fil supjaustykite 30 g gabaliukais, dkite kapot svogn, druskos, malt juodj pipir, obuoli acto, laur lap, kvapni pipir irneliais, imaiykite ir marinuokite altoje vietoje (aldytuve) 2 dienas. Sumaukite paruot ms ant iem pakaitomis su svogn iedais ir kepkite alykinje. Kepimo metu laikas nuo laiko btina sutepti ms lydytu sviestu.

Reikalingi produktai: jautiena - 300 g. obuoli actas - 2 stal. . lauro lapas - 1 vnt. kvapns pipirai irneliais - 5-8 vnt. malti juodieji pipirai - savo nuoira. druska - savo nuoira. lydytas sviestas - 5 g. svognai - 1 vnt.

TOLIMJ RYT JAUTIENA

Jautienos fil supjaustykite gabaliukais. Paruokite marinat: sumaiykite ili pada, soj pada, slyv pada, sezam aliej ir traikytus esnakus bei tarkuotus imbierus. Ms dkite puod, imaiykite su marinatu ir palikite altoje vietoje 10-12 val. Susmeikite ms ant iem ir kepkite alykinje, periodikai sukindami iemus. Garnyras - kalendros ir ryiai.

Reikalingi produktai: jautiena - 800 g. soj padaas - 50 g. ili padaas - 30 g. slyv padaas - 30 g. sezam aliejus - 1 arb. . esnakai - 4 skiltels. imbiero aknis - 1 stal. . kalendros - 1 kuoktas. druska - savo nuoira.

IUVAIKAS ALYKAS

Jautienos

ipjov

supjaustykite

vidutinio

dydio

kubeliais,

apibarstykite pipirais, druska ir sumukite mediniu plaktuku msai. Ms dkite puod, aplakstykite vyno actu, udenkite dangiu ir laikykite altoje vietoje 8-12 val. Supjaustykite nedideliais gabaliukais rkytus s lainukus. Pakaitomis sumaukite lainukus, marinuot jautien iedais pjaustytas bulves ir svognus. Kepkite alykus 10-15 min. alykinje neumirdami reguliariai sukinti iem. Kepimo metu lakstykite alykus sausu raudonuoju vynu.

Reikalingi produktai: jautiena - 1 kg. bulvs - 4-5 vnt. svognai - 2 vnt. sies lainukai - 200 g. vyno actas - 2 stal. . raudonasis sausas vynas - savo nuoira. malti juodieji pipirai - savo nuoira. druska - savo nuoira.

KAPOTA MSA ANT IEMO

Far sumaiykite su kaparliais ir

garstyiomis.

Smulkiai

supjaustykite vien svogn, kit - supjaustykite ketviriais. Supjaustytus svognus sumaiykite su faru, keupu, berkite divsi ir suformuokite rutuliukus. Sumaukite rutuliukus ant iem pakaitomis su svogn ketviriais ir darovmis. Aplakstykite aliejumi ir kepkite.

Reikalingi produktai: kiaulienos ir jautienos faras - 800 g. kaparliai arba smulkiai supjaustyti marinuoti agurkai - 2 stal. . kariosios garstyios - 1 arb. . svognai - 2 vnt. maltos paprikos - 1/4 arb. . keupas - 1 stal. . aliosios paprikos - 1 vnt. divsiai - 1 stal. .

BASTURMA (GRUZINIKAS PATIEKALAS) - VYTINTA JAUTIENA

Jautienos ipjov supjaustykite madaug po 30 g ir umarinuokite moliniame inde su pjaustytais svognais, druska ir maltais juodaisiais pipirais. Pastatykite aldytuv 2-3 paroms. Susmeikite gabaliukus ant iem periodikai sutepdami lydytu sviestu. Su alyku galima patiekti kept ant iem pomidor arba baklaan bei marinuot darovi.

Reikalingi produktai: jautiena - 600 g. svognai - 2 vnt. vyno actas - 20 g. lydytas sviestas - 10 g. druska, pipirai - savo nuoira.

JAUTIENA TEKILOS MARINATE (MEKSIKIETIKA VIRTUV)

iam velniam meksikietikam patiekalui tekila ir prieskoniai suteikia ypatingo, nepakartojamo skonio! Vietoj jautienos galima naudoti vitien. patiekal labai smagu gaminti didelje keptuvje ant atviros ugnies. Nupjaukite nereikalingus riebalus ir ms supjaustykite ilgomis 1 cm ploio juostelmis. Sudkite jas lkt. Sumaiykite laimo sultis, 1/3 stiklins aliejaus, tekil, kuminus, raudonlius, pipirus ir esnakus. Upilkite gautu miiniu ms, udenkite visk polietileno maieliu ir pastatykite aldytuv marinuotis 24 val. Periodikai imaiykite. Sunkioje keptuvje kaitinkite 1 stal. . aliejaus, dkite svogn puseles ir kepkite, maiydami, kol apskrus, madaug 6-8 min. dkite lkt. T pai keptuv kaitinkite stiprioje liepsnoje ir apkepkite joje ms, iimt i marinato, apytiksliai po 2 min. i kiekvienos puss, jei reikia pilkite marinato. Paruot ms dkite lkt su svognais ir stenkits, kad ji neataut. Paildykite kvietini paplotli keptuvje neprideganiu paviriumi arba polietileniniame maielyje (mikrobang krosnelje) 30 sekundi. Idliokite ms, svognus ir paplotlius lktes. Patiekite su salsos padau, guakamole (padau), grietinle, kalendromis - viskas turi bti idliota atskirus indus. Garnyrui puikiai tinka pupeli ko.

Reikalingi produktai jautiena - 1,5 kg. laim sultys - 1/2 stiklins. kukurz aliejus - 1,3 stiklins. tekila - 1/2 stiklins. smulkinti kuminai - 1 arb. . diovinti smulkinti raudonliai - 1 arb. . malti juodieji pipirai - 1/2 arb. . esnakai - 3 skiltels. svognai - 6 vnt. kvietiniai paplotliai (tortilijos) - 18 vnt. druska - savo nuoira. salsa - savo nuoira. grietinl - 1 stiklin. kalendros - 1 kuoktas.

"GRILL" DERELS

Nuplaukite ir rankluosiu nusausinkite ampinionus. Dereles nuvalykite ir supjaustykite stambiais skrituliais ne plonesniais 0,5 cm. Paprikas perpjaukite pusiau, paalinkite sklas ir supjaustykite paprikas gabaliukais. Pomidorus supjaustykite skrituliais. Visus komponentus pakaitomis susmeikite ant iem. I aliejaus, druskos, pipir ir oleli paruokite marinat ir kepimo proceso metu laistykite juo produktus. Sudkite iemukus ant groteli ir kepkite 15 min.

Reikalingi produktai: jautienos derels - 400 g. viei ampinion "kepurls" - 12 vnt. smulks pomidorai - 8 vnt. alyvuogi aliejus - 5 stal. . diovintos olels (peletrnai, kalendros, bazilikai) - 1 stal. . saldiosios paprikos - 1 vnt. druska, pipirai - savo nuoira.

"ATOBRIAN" KOTLETAI SU ALYVYOGI PADAU

Sumaigykite rankomis jautienos fil, paberkite pipir ir sudkite ms ant lentuts. Prie kiekvieno kotletuko pririkite laini grieinli. Idliokite ant groteli ir kepkite kiekvien pus po 8 min, laistydami visas puses aliejumi. Pomidorus ties vaiskoiu pjaukite "kryiuku", aplakstykite aliejumi, apvyniokite kepimo folija ir idliokite ant groteli. alotus (saldesni svognai) supjaustykite kartu su petraolmis. Alyvuoges susmulkinkite ir maiykite su kambario temperatros sviestu. Pasdykite, berkite pipir, pilkite vyni likerio (cherry). Patiekdami kotletus dkite kartu su pomidorais, aplakstytais alyvuogi padau. Dal padao patiekite atskirai.

Reikalingi produktai jautienos gabaliukai po 400 g. - 2 vnt. lainiai - 4 ploni grieinliai. aliejus - 150 g. pomidorai - 4 vnt. malti pipirai - 1/4 arb. . druska - savo nuoira. alyvuogi padaas: svognai (alotai) - 2 svognliai petraols - 3 akels. juodosios ir aliosios alyvuogs (be kaul) - 100 g. alyvuogi aliejus - 100 g. vyni likeris - 1 taurel.

JAUTIENOS IPJOVOS ALYKAS

Jautienos ipjov supjaustykite nedideliais gabaliukais, sudkite duben, pagardinkite kapotais svognais ir traikytais pipirais. Aplakstykite actu. Udenkite dangiu ir palikite marinuotis altoje vietoje 2-3 val. Paruokite 5 plonus pagaliukus (yra speciali). Kai msa bus paruota, nuvalykite j nuo svogn, susmeikite ant kiekvieno medinio iemo po 8 msos gabaliukus, sudkite ant groteli ir kepkite laistydami aliejumi bei nuolat vartydami, kad alykai pasidengt gardia plutele. Viduje msa turi bti roins spalvos. Patiekti reikia ikart, nes atals patiekalas tampa neskanus, o pakartotinai paildytas - kietas. Patiekite paildytam inde, palaist alyko sultimis ir apibarst stambiai kapotais svogn iedais.

Reikalingi produktai: Jautienos ipjova - 800 g. svognai - 3-4 vnt. aliejus - 100 g. svogn laikai - 100 gr. druska, pipirai, actas - savo nuoira.

MARINUOTAS BIFTEKSAS

Nuplaukite oleles, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite kartu su svognais ir esnakais. Sumaiykite vyn, act ir aliej, dkite svognus, esnakus ir oleles. Abu msos gabalus upilkite mintu marinatu ir leiskite marinuotis 10-12 val. Leiskite msai nuditi ir nuimkite prilipusias oleles. Sudkite ant groteli ir kepkite po 8 minutes i kiekvienos puss. Pasdykite, pabarstykit pipirais.

Reikalingi produktai Jautienos gabaliukai su onkauliuku viduje (dvigubas bifteksas) - 2 gabaliukai po 300 gram. svognai - 2 vnt. esnakai - 2 skiltels. vieios olels - 1 kuoktas. raudonasis stalo vynas - 150 ml. raudonojo vyno actas - 3 stal. . aliejus - 5 stal. .

VERIENOS ALYKAI
LIETUVIKAS ALYKAS "GIGANTAS"

Verienos fil supjaustykite gabaliukais (storis - 0,5 cm, plotis - 6-8, ilgis - 10-12), iek tiek sumukite, pasdykite, apibarstykite pipirais, itrinkite traikytais esnakais, aplakstykite citrinos sultimis ir palikite emaliuotame inde marinuotis vsioje vietoje 5 val. Po to ant kiekvieno marinuotos msos gabaliuko udkite po ma gabaliuk laini, susukite suktinukus ir sutvirtinkite mediniais iemukais arba dant kraptukais. Susmeikite suktinukus ant iem ir kepkite alykinje, periodikai sukindami ir lakstydami skiestomis vandeniu citrinos sultimis.

Reikalingi produktai: veriena - 800 g. esnakai - 4 skiltels. citrinos - 1 vnt. lainiai - 200 g. druska, pipirai - savo nuoira.

ALYKAS "RALENI"

Verien ir kiaulien supjaustykite gabaliukais po ~40 g, iek tiek sumukite mediniu plaktuku ir pabarstykite maltais juodaisiais pipirais. Rkytus lainukus supjaustykite plonais grieinliais, svognus - stambiais iedais. Visus komponentus sumaiykite, apibarstykite druska, susmeikite ant iem (pakaitomis: msa, lainiai, svogn iedai). Kepkite alyk ant arij, nuolat sukindami iemus ir lakstydami ms vandeniu.

Reikalingi produktai: veriena - 500 g. kiauliena - 300 g. svognai - 3 vnt. rkyti lainiai - 100 g. malti juodieji pipirai - 5 g. stambi druska - savo nuoira.

PIKANTIKA VERIENA

Ms

nuplaukite,

nusausinkite

ir

supjaustykite

porcijiniais

gabaliukais. Puode paildykite (bet ne uvirinkite) soj pada su vynu. berkite cukraus, aitrij pipir, kumin ir gvazdikli. dkite verien puod, upilkite iltu marinatu, udenkite dangiu ir palikite marinuotis aldytuve 3-4 val. Gerai iplaukite jaunas bulves ir perpjaukite iilgai dvi dalis. Sudkite dubenl, pilkite alyvuogi aliejaus, dkite paprikos ir pasdykite. Imaiykite ir palikite aldytuve 2 val. Ms ir bulves kepkite ant groteli. Kartu su jais iek tiek apkepkite citrin grieinlius. Kepimo metu ispauskite ant msos citrinos suli. Patiekite verien su bulvi ir citrin grieinliais.

Reikalingi produktai: veriena - 800 g. aitriosios paprikos - 2 vnt. soj padaas - 1/2 stiklins. alyvuogi aliejus - 2 stal. . raudonasis sausas vynas - 1/2 stiklins. cukrus - 1 arb. . kuminai - 1 arb. . gvazdikliai - 6 vnt. bulvs - 1,5 kg. maltos paprikos - 1 arb. . citrinos - 1 vnt. druska - savo nuoira.

MARINUOTA VERIENA

Uvirinkite vanden su prieskoniais, atvsinkite ir pilkite acto. Verien, valyt nuo plveli, supjaustykite gabaliukais, imaiykite su pjaustytomis darovmis ir upilkite marinatu taip, kad udengt ms. Udenkite dangiu ir laikykite vsioje vietoje 1 par, retkariais imaiykite. Parai prabgus iimkite ms i marinato, pasdykite, susmeikite ant iem, i viraus utepkite lydyto sviesto ir apkepkite i vis pusi ant arij. alykas puikiai dera su viei darovi salotomis!

Reikalingi produktai: veriena - 1 kg. actas - 1 stiklin. vanduo - 2 stiklins. svognai - 2 vnt. morkos - 1 vnt. petraoli aknys - 1 vnt. salier aknys - 1 vnt. laur lapai- 3 vnt. pipirai irneliais - 10 vnt. druska - savo nuoira. lydytas sviestas - 1-2 arb. .

VERIENA ANT GROTELI

Verienos kotletus, nuvalytus nuo plvi ir kremzli, iplaukite po altu tekani vandeniu, nusausinkite rankluosiu. Sutepkite alyvuogi aliejumi ir ivoliokite divsiuose. Pasdykite, berkit pipir ir kepkite ant groteli 15 min, periodikai vartindami ir sutepdami sviestu. Paruotus kotletus pabarstykite svognais.

Reikalingi produktai: mutiniai verienos kotletai - 640 g (4 vnt.). alyvuogi aliejus - 3 stal. . kvietin duona (trupiniai) - 80 g. sviestas - 4 stal. . kapoti svogn laikai - 2 stal. . druska, pipirai - savo nuoira.

SUBPRODUKT ALYKAI
IRDIES, KEPEN, PLAUI IR INKST ALYKAS

Organus nuplaukite po alto vandens srove, nusausinkite, stambiai supjaustykite ir sudkite puod (dugnan). berkite druskos, malt juodj pipir, smulkiai pjaustyt svogn, "chmeli-suneli", udenkite visk dangiu ir leiskite marinuotis 2-3 val. (vsioje vietoje). Visk idliokite ant kepimo folijos, aplakstykite aliejumi ir druska, vyniokite ir kepkite ant groteli 20-25 min.

Reikalingi produktai: irdis, inkstai, kepenys, plauiai - 1 kg. svognai - 3 vnt. "chmeli suneli" - 2 stal. . aliejus - 2 stal. . pipirai, druska - savo nuoira.

KEPENYS ANT ARIJ

Jautienos kepenis supjaustykite staiakampiais gabaliukais po 1520 g, o lainius - kubeliais arba skrituliukais. Lainius ir kepenis susmeikite pakaitomis ant iem ir kepkite alykinje, periodikai laistydami druskos tirpal (100 g/1 l vandens). Patiekite apibarst krapais ir petraolmis bei smulkiai kapotais svogn laikais.

Reikalingi produktai: jautienos kepenys - 400 g. lainiai (kurdiukas) - 600 g. krapai ir petraols - 1 kuoktas. svogn laikai - 1 kuoktas. druska - savo nuoira.

ALYKAS I KEPEN

Jautienos kepenis ivalykite nuo plvi, supjaustykite 1,5 cm storio grieinukais, kiekvien grieinuk - nedideliais (3x3 cm) kvadratukais ir apibarstykite juodaisiais pipirais. Apskrudin kepen gabaliukus keptuvje, sviesto ir aliejaus miinyje, susmeikite juos ant iem pakaitomis su laini gabaliukais. Kepkite ant vidutins kaitros arij 15 minui, prie pabaig pasdykite. Patiekite su darovi garnyru ir salotomis.

Reikalingi produktai: jautienos kepenys - 1 kg. sviestas - 40 g. aliejus - 40 g. lainiai - 100 g. pipirai, druska - savo nuoira.

INKST ALYKAS

Avienos inkstus nuodugniai iplaukite po alto vandens srove ir supjaustykite gabaliukais (25-30 g), berkite druskos, pipir, susmeikite ant iem ir kepkite alykinje. Ikepus alyk sudkite ant padklo, aplakstykite vyno actu ir apibarstykite kapotais svogn laikais. Patiekite su keptais pomidorais.

Reikalingi produktai: avies inkstai - 1 kg. pomidorai - 0,5 kg. vyno actas - 50 g. svogn laikai - 1 kuoktas. malti juodieji pipirai - savo nuoira. druska - savo nuoira.

IRDIES ALYKAS

Veriuko ird perpjaukite pusiau, gerai iplaukite po alto vandens srove, paalinkite gyslas ir supjaustykite kubeliais. Marinuokite 24 val. marinate i traikyt esnak, smulkiai pjaustyt ali saldij paprik ir aitrij paprik, druskos ir acto. Po to susmeikite alyk ant iem ir kepkite alykinje. Paruokite pada: sugrskite mediniu auktu alyvuogi aliej, citrinos sultis, act 3%, tarkuotus svognus ir ili pipir. alyk patiekite aplakst pagamintu padau.

Reikalingi produktai: veriuko irdis - 0,5 kg. aliosios paprikos - 2 vnt. aitriosios paprikos - 2 vnt. esnakai - 2 skiltels. maistinis actas 3 % - 100 ml. alyvuogi aliejus - 150 g. citrinos - 1 vnt. svognai - 1-2 vnt. pipirai, druska - savo nuoira.

IRDIES ir INKST ALYKAS

Ivalykite inkstus nuo gysl ir plvi, ird perpjaukite pusiau, paalinkite kraujagysles, plves ir riebalus. Kepenis ir ird nuplaukite altu vandeniu, nusausinkite rankluosiu. Visk supjaustykite grieinliais (pirto storio), sudkite ind, upilkite vynu ir laikykite ne maiau 30 min. Nusausinkite, susmeikite ant iem pakaitomis su storais svogn iedais ir pomidor grieinliais, sutepkite aliejumi ir kepkite ant arij. Sdykite ir berkite pipir prie patiekiant.

Reikalingi produktai: veriuk inkstai - 300 g. veriuko irdis - 300 g. raudonasis sausas vynas - 200 ml. svognai - 2 vnt. pomidorai - 3 vnt. aliejus - 2 stal. . druska, pipirai - savo nuoira.

DIGARAS - KEPEN ALYKAS

Reikia viei jautienos kepen, geriausia, aiku, jeigu dar pavyks rasti avienos kurdiuko (laini), bet jei nerasite, galima naudoti ir kit laini. Supjaustykite kepenis ir lainius, susmeikite ant iem ir pabarstykite i anksto paruotu prieskoni miiniu. Kepkite ant arij.

Reikalingi produktai: jautienos kepenys - 3 kg. lainiai - 0,5 kg. druska, raudonieji pipirai - savo nuoira. kalendros - savo nuoira.

PAUKTIENOS ALYK RECEPTAI

Pauktienos alykas - tai sultingas ir velnus patiekalas. Pauki ms - dietin. Pauktienoje beveik nra soij riebal, todl ji pasisavinama geriau nei kiauliena ar jautiena. alykui gaminti galima naudoti fil, o galima sukapoti vis skerden madaug vienodus nedidelius gabaliukus. Vitiena turi bti marinuojama ne ilgiau nei kiauliena. Po to lieka tik mgautis velniu nuostabaus alyko skoniu ir aromatu. Tok patiekal reikia ugerti tik sausu baltuoju vynu. Jis ypatingai pabria nepakartojam skon ir aromat. Be to, patiekiami ataldyti. baltieji vynai tiek iem tiek vasar turi bti

ALYK I NAMINI PAUKI RECEPTAI

VITIENOS ALYKAS SU AITRIUOJU PADAU

Vitien supjaustykite vienodais gabaliukais (60 g), sudkite ind, dkite smulkiai pjaustyt svogn, malt juodj ir raudonj pipir, druskos, vynuogi (vyno) acto ir palikite marinuotis vsioje vietoje 2 - 3 val. Susmeikite gabaliukus ant iem ir kepkite ant arij, temdami alykus aliejumi ir lakstydami likusiu marinatu. alykui pagardinti pasigaminkite aitraus padao: sumaiykite grietin, traikytus esnakus, adik ir pomidor past. alykus dar kartus patiekite ant padklo, o pada - atskirai, padainje.

Reikalingi produktai: vitiena (vita) - 1 kg. aliejus - 50 g. vynuogi actas - 40 g. svognai - 2 vnt. malti juodieji ir raudonieji pipirai - savo nuoira. druska - savo nuoira.

ANTIENOS ALYKAS SU CITRINOMIS

Antien supjaustykite gabaliukais po 50 g, pasdykite, pabarstykite pipir, susmeikite ant iem ir kepkite ant arij, lakstydami vandens ir citrinos suli tirpalu (1:1). Svognus supjaustykite iedais ir umarinuokite vyno acte su druska 5 min. Ikepusius alykus patiekite ant padklo su citrin grieinliais ir marinuotais svognais.

Reikalingi produktai: antiena - 1 kg. citrinos - 1 vnt. svognai - 1-2 vnt. pipirai - savo nuoira. druska - savo nuoira. vyno actas - 2-3 stal. .

KALAKUTIENOS ALYKAS

Kalakutienos fil supjaustykite gabaliukais po 40-50 gram, pasdykite, susmeikite ant iem ir kepkite laistydami (1:1) sauso baltojo vyno ir vandens tirpalu. Patiekite ant stalo pabarst smulkiai kapotais krapais ir kalendromis, alia padkite agrenio ir svogn ied.

Reikalingi produktai: kalakutiena - 1 kg. baltasis sausas vynas - 100 ml. kalendros - 1 kuoktas. krapai - 1 kuoktas. svognai - 2 vnt. agreniai - savo nuoira. druska - savo nuoira.

VITA ANT IEMO

Vis vitos skerden pusiau apvirkite, i vidaus ir iors trinkite druska, maltais raudonaisiais ir juodaisiais pipirais bei sutepkite aliejumi. Stipriai surikite sparnelius ir kuleles. Umaukite vitien ant specialaus iemo arba ant dviej paprast iem, kad bt patogiau vartyti kepant. Kepkite alykinje ant arij. Prie vitienos tinka atrus pomidor padaas su olelmis ir esnakais.

Reikalingi produktai: vita - 1 vnt. druska - savo nuoira. raudonieji pipirai - savo nuoira. juodieji pipirai - savo nuoira. aliejus - 5-10 g.

VITIENOS ALYKAS RIEUTINIAM PADAE

Vitienos fil supjaustykite vidutinio dydio gabaliukais. Paruokite pada i smulkiai supjaustyt svogn, traikyt esnak, kept ir traikyt rieut (ems, graikini arba lazdyn) ir aliejaus. trinkite ms padau, sudkite puod ir leiskite marinuotis 30 min. Po to berkite druskos ir pipir, iek tiek pamaigykite, susmeikite ant iem ir, nepertraukiamai sukindami, apkepkite ant arij. Prie tokio alyko puikiai tinka atrus pomidor padaas.

Reikalingi produktai: vitiena (vita) - 1 kg. rieutai - 150 g. svognai - 2 vnt. aliejus - 50 g. esnakai - 4 skiltels. druska, pipirai - savo nuoira.

VITIENA "VELSIKAI"

Vitienos

krtinles

supjaustykite

nedideliais

gabaliukais.

Paruokite marinat i cedros (tarkuotos citrinos ievs), traikyt esnak, sauso baltojo vyno, alyvuogi aliejaus ir oleli. Palikite vitien marinuotis bent 4 val. Padaui paruoti: ivirkite gervuoges vandeny, kol suminkts. Susmulkinkite (blenderiu), dkite medaus ir obuoli acto, pagardinkite druska, pipirais ir citrinos sultimis. (konservuot gervuogi sultis geriau nupilti ind, gervuoges sutraikyti, sumaiyti su medumi ir actu ir po to pilti pakankamai suli i indo, kad gautsi rgtokas padaas). Susmeikite marinuot ms ant iem ir kepkite alykinje ne ilgiau 10 min. alyk patiekite kart, su gervuogi padau.

Reikalingi produktai: vitienos fil - 1 kg. esnakai - 2 skiltels. baltasis sausas vynas - 100 ml. alyvuogi aliejus - 2 stal. . bazilikai - 1 kuoktas. gervuogs - 250 g. medus - 1 stal. . vanduo - 100 ml. obuoli actas - 2 stal. . pipirai, druska - savo nuoira. citrinos - 1 vnt.

VITIENA MTINIAM PADAE

Supjaustykite vitienos krtinles juostelmis, dkite druskos, malt juodj pipir, alyvuogi aliejaus, tarkuotos cedros ir citrinos suli, smulkiai pjaustyt ili pipir ir mt lapeli. Visk imaiykite ir palikite marinuotis 30 min. Paruot ms susmeikite ant medini iem ir kepkite grilyje arba ant groteli 10-12 min, vartydami... Paruokite pada: sumaiykite kuokt supjaustyt mt lapeli su auktu citrinos suli ir stikline natralaus jogurto.

Reikalingi produktai: vit krtinls - 1 kg. alyvuogi aliejus - 4 stal. . citrinos - 1,5 vnt. ili pipirai - 1-2 vnt. jogurtas - 200 g. malti juodieji pipirai - 5 g. smulkinti mt lapeliai - 6 stal. . druska - savo nuoira.

JAPONIKA VITIENA Yakitori

Vitien supjaustykite ~2,5 cm gabaliukais. Susmeikite ant iem pakaitomis su ali saldij paprik gabaliukais. Sutepkite alykus jakitori (yakitori) padau, sudkite griliui skirt keptuv. Apkepkite grilyje (alykinje) 6-8 minutes, maksimalioje temperatroje, vartydami ir sutepindami padau kol alykai ikeps. Garnyrui naudokite svognus, patiekite su ili pipirais ir baltaisiais (daikon) ridikais, pabarstytais japonikais prieskoniais (sausas miinys i sezam skl ir malt dumbli).

Reikalingi produktai: vitiena - 500 g. saldiosios paprikos - 2 vnt. jakitori (yakitori) padaas - 100 g. svogn laikai - 1 kuoktas.

RYTIETIKAS ALYKAS

Pirmiausia reikia paruoti pada. Labai gerai sumaiykite pomidor tyr su alyvuogi aliejumi, kol gausis vienalyt mas. dkite smulkint esnak, malt raudonj pipir, iobreli, raudonli ir vl gerai visk imaiykite. Krtinles iek tiek sumukite mediniu plaktuku ir supjaustykite plonais grieinliais. Sudkite ind, upilkite esnak ir pomidor padau bei palikite marinuotis 2 val. Sudkite marinuotus pomidorus rt bei leiskite sultims nuvarvti. Supjaustykite (stambiai) saldij paprik, iek tiek jas apvirkite. Vitien susukite vamzdeliais ir susmeikite ant iem kartu sus pomidorais ir paprikomis. Pasdykite, berkite pipir, aplakstykite alyvuogi aliejumi. Sudkite iemus ant skardos ir paaukite kaitint orkait. Kepkite 15 min (mikrobang krosnelj - 5 min). Galite kepti ant groteli arba grilyje, retkariais apversdami.

Reikalingi produktai: vit krtinls - 600 g. konservuoti pomidorai - 500 g. saldiosios paprikos - 2 vnt. alyvuogi aliejus - 2 stal. . esnakai - 2 skiltels. pomidor pasta - 1 stal. . iobreliai - savo nuoira. raudonliai - savo nuoira. malti raudonieji pipirai - savo nuoira. druska - savo nuoira.

VITIENA SU BALTAISIAIS GRYBAIS (baravykais)

Nuplaukite baltj gryb kepurles ir nusausinkite rankluosiu, po to supjaustykite ketviriais ir sutepkite sviestu. Vitienos fil supjaustykite tokio pat dydio gaballiais, kaip ir grybus. Nuo kiekvienos rozmarin akels nuskabykite lapelius, bet palikite esanius paioje virnje lapelius. akeles umerkite altam vandeny; lapelius smulkiai sukapokite, sumaiykite su druska, paprikomis ir alyvuogi aliejumi. Gautame miinyje umarinuokite vitienos fil 3-5 min. Ant kiekvienos rozmarino akels pakaitomis susmeikite vitienos ir gryb gabaliukus. Kepkite ant groteli 5-7 min periodikai vartindami.

Reikalingi produktai: baltieji grybai (baravykai)- 300 g. vitiena - 400 g. rozmarinai - 12 akeli. alyvuogi aliejus - 2 stal. . maltos paprikos - 1/2 arb. . sviestas - 2 stal. . druska - savo nuoira.

KEPTI VIIUKAI

Palaikykite viiukus lediniame vandenyje 50-60 min. Gerai nuplaukite po alto vandens srove (viduje taip pat), nusausinkite rankluosiu. Nuplaukite petraoles, nusausinkite, supjaustykite stambiai ir apibarstykite jais skerden. Viiukus pasdykite, apibarstykite pipirais ir viduje bei iorje apibarstykite paprikos milteliais. Skerdenas susmeikite ant iem ir kepkite 50-60 minui. Prie pat pabaig sutepkite sviestu, kad susiformuot grai plutel.

Reikalingi produktai: viiukai - 2 vnt. paprik milteliai - savo nuoira. sviestas - 50 g. druska - savo nuoira. petraols - 1 kuoktas.

KALAKUTIENOS SACIVIS

Pusiau

ivirkite

kalakuto

skerden.

Apibarstykite

druska,

susmeikite ant iem, sutvirtinkite storu silu ir kepkite 8-10 minui, sukindami ir tepdami rieut aliejumi. Po to supjaustykite nedideliais gabaliukais. Sutraikykite graikinius rieutus, esnakus, ili pipir ir ispauskite sultis. Gautomis sultimis laistykite kalakutien. Sumaiykite smulkintus alumynus, sklas, prieskonius, svognus (susmulkintus blendery), act ir esnakus, iek tiek praskieskite vandeniu ir virkite 10-15 minui. Trynius sumaiykite atskirame inde ir pamau pilkite gaut mas, taiau bkite atids, kad tryniai nesusitraukt. Keptus kalakutienos gabaliukus sudkite ant folijos, apibarstykite svognais ir upilkite kartu padau, susukite ir palaikykite dar 5-8 minutes.

Reikalingi produktai: vidutinio dydio kalakutas - 1,5-2 kg. druska - savo nuoira. gvazdikliai, cinamonas - savo nuoira. valyti graikiniai rieutai - 200 g. kiauini tryniai - 4 vnt. svognai - 5 vnt. esnakai - 4 skiltels. Maltos kalendr sklos - 1 arb. . peletrnai, petraols - 7-8 akels. aitriosios paprikos - 2 vnt. vyno actas - 3 stal. .

VITIENOS FIL NICELIS

Ivalykite vitienos fil nuo sausgysli ir kauliuk, iskskite ir supjaustykite 7-8 nicelius. nicelius lengvai sumukite, suvilgykite kiauiniu ir ivoliokite divsiuose. I vitienos likui supjaustykite ma gabaliuk i idliokite ant niceli. Pabarstykite bazilikais, druska, sudkite ant groteli ir kepkite 12-15 minui i kiekvienos puss. Tokiu paiu bdu galima pagaminti niceli ir i kitos (pauki) msos.

Reikalingi produktai: vitienos fil - 400 g. kiauiniai - 2 vnt. divsiai - 120 g. sviestas - 60 g. smulkiai kapotas bazilikas - 1/2 arb. . druska - savo nuoira.

FARIRUOTI VITIENOS KOTLETAI

Vitienos krtinles nuplaukite altu vandeniu, nusausinkite rankluosiu, pasdykite ir pabarstykite pipirais i abej pusi. Sutarkuokite sr, sumaiykite su garstyiomis bei vynu ir iek tiek pakaitinkite. Tuomet berkite divsi, kiauinio tryn ir imaiykite. Vitienos krtinles susukite vamzdeliais, pripildykite miiniu ir sutvirtinkite silu. Kepkite ant groteli i kiekvienos puss po 7-9 minutes. Po to suvyniokite kepimo folij ir kepkite grilyje dar 5-10 minui. Tokiu pat bdu galima paruoti ir ani krtinles.

Reikalingi produktai: viiuk krtinls - 4 vnt. sultys - 1/2 citrinos aliejus - 5 stal. . minktas sris (Rokforas, Kamamberas) - 125 g. garstyios (neaitrios) - 2 arb. . baltasis sausas vynas - 2 stiklins. divsiai - 50 g. kiauini tryniai - 1 vnt. druska, pipirai - savo nuoira.

VIIUKAI SU MANGAIS

Kuleles nuplaukite altu vandeniu ir nusausinkite rankluosiu. Pasdykite, dkite pipir, imbier ir kario. I mang iimkite kauliukus, smulkiai supjaustykite minktim, sudkite ind, upilkite sultimis, medumi ir sumaiykite su imbierais. I aliuminio folijos ipjaukite 15x15 cm kvadratus, centr sudkite vaisi miin ir sviest, pjaustyt gabaliukais. berkite pipir, susukite folijos kratelius ir lengvai paildykite. Kepkite kuleles grilyje 30-35 minui. Sudkite ant padklo ir papuokite likusiu miiniu.

Reikalingi produktai: viiuk kulels - 4 vnt. viei mang vaisiai - 2 vnt. sultys - 1 citrinos apelsin sultys - 2 stal. . medus - 1 stal. . malti imbierai- 1 arb. . karis - 1 arb. . sviestas - 30 g. druska, pipirai - savo nuoira.

KALAKUTIENA SU AMPINIONAIS

Kalakut kuleles nuplaukite altu vandeniu ir nusausinkite rankluosiu, lengvai sumukite. Sutraikykite rieutus, susmulkinkite svognus, esnakus, sumaiykite su buljonu ir citrinos sultimis. Pasdykite, pabarstykit pipirais. gaut miin sudkite kuleles ir palaikykite 1-1,5 valandos. Nuvalykite grybus, nupjaukite kotelius, didesnes kepurles perpjaukite pusiau. Porus supjaustykite madaug 2 cm gabaliukais. Kalakutienos kuleles ir gryb kepurles, svogn gabalus pakaitomis susmeikite ant iem, sutepkite aliejumi ir kepkite.

Reikalingi produktai: kalakut kulels - 400 g. lazdyn rieutai - 40 g. svognai - 1 vnt. sultys - 1 citrinos malti pipirai - 1/2 arb. . esnakai - 2 skiltels. vitienos sultinys - 1/2 stiklins. alieji porai - 1 stiebas. druska - savo nuoira. ampinionai - 300 g. aliejus - 2 stal. .

LAUKINS PAUKTIENOS ALYK RECEPTAI

KEPTOS JERUBS

Nuplaukite skerdenas altu vandeniu ir nusausinkite. Itrinkite pipirais ir druska. Smulkiai supjaustykite petraoles. Obuolius nulupkite ir supjaustykite plonais grieinliais. Svognus supjaustykite iedais. Suildykite aliej ir sudkite svognus ir obuolius. berkite mairn, iobreli, citrinos suli ir paioje pabaigoje - petraoli, atvsinkite. Skerdenas upildykite gautu miiniu ir ant j pritvirtinkite po 2 grieinlius laini. Apvyniokite kepimo folija, kepkite ant groteli 25-27 minutes.

Reikalingi produktai: jerubi arba putpeli skerdenos - 8 vnt. petraols - 1/2 kuokto. obuoliai - 2 vnt. svognai - 2 vnt. malti iobreliai - 1 arb. . malti mairnai - 1 arb. . citrinos - 1/2 vnt. druska, pipirai - savo nuoira. lainiai - 16 plon grieinli. mediniai smeigtukai lainiams pritvirtinti - 32 vnt.

LAUKIN ANTIS SU MARINUOTAIS GRYBAIS

Nuplaukite marinuotus grybus, nusausinkite, smulkiai supjaustykite ir apkepkite aliejuje kartu su svogn iedais. Sumaiykite grietin su kiauiniu, pasdykite, berkite smulkiai pjaustyt krap ir gerai imaiykite kartu su grybais. Anties skerden nuplaukite altu vandeniu, nusausinkite rankluosiu, itrinkite (viduje taip pat) druska, darykite paruotu miiniu ir usikite. Sudkite ant groteli, udengt folija ir kepkite grilyje 30-40 minui, laistydami sultimis. Vliau susukite folijos kratelius ir kepkite dar 810 minui.

Reikalingi produktai: vidutinio dydio antis - 1 vnt. marinuotus piengrybiai (arba kiti grybai) - 300 g. svognai - 2 vnt. aliejus - 2 stal. . grietin - 100 vnt. kiauiniai - 1 vnt. krapai - 4 akels. druska - savo nuoira.

JERUBS "MEDIOKLIKAI"

paruot jerubs skerden dkite sviesto, gabaliuk cukraus ir pripildykite skerden brukni bei sutvirtinkite pjovas mediniais smeigtukais. Ms prismaigstykite lainukais, susmeikite ant iemo, sutepkite aliejumi ir kepkite ant arij, tolygiai sukindami. Paruot jerub padkite ant varnal arba vandens lelij lap, suvyniokite lapus 3-6 minutms, kad msa gaut salsvumo.

Reikalingi produktai: jerub - 1 vnt. brukns - 200-300 g. sviestas - 20 g. cukrus - 10 g. aliejus - 1 stal. . lainiai - 50 g. druska - savo nuoira.

PUTPELI KEBABAS

Putpeles nupekite ir iskroskite, nuplaukite altu vandeniu, sudkite ind ir upilkite (15 min) sdytu vandeniu. Nuimkite od, skerdenas pamirkykite kartame lydytame svieste ir pabarstykite indikai kmynais (trachysprmum mmi), maltais juodaisiais pipirais, ivoliokite miltuose ir susmeikite ant iem. Kepkite ant kadagio arij arba orkaitje ant groteli, retkariais barstydami ms miltais, ypa kai prads isiskirti sultys. Vietoj putpeli galite naudoti ir kit pauktien, pvz. kurapkas.

Reikalingi produktai: putpels- 2 vnt. miltai - 50 g. druska - 10 g. lydytas sviestas - 500 g. indiki kmynai ( Trachysprmum mmi) - savo nuoira. malti juodieji pipirai - savo nuoira.

KURAPKOS ANT GROTELI

Nuvalytas kurapkas sudkite 10-15 minui sdyt vanden, po to suvilgykite lydytu sviestu, apibarstykite miltais ir dkite ant groteli. Kepkite ant arij, periodikai barstydami miltais. Ikeptas kurapkas apibarstykite maltais juodaisiais pipirais ir druska.

Reikalingi produktai: kurapkos - 4 vnt. lydytas sviestas - 50 g. miltai - 3-4 stal. . malti juodieji pipirai - 2 arb. . druska - savo nuoira.

KEPTA RAUDONOJI PAUKTIENA (laukini pauki)

Pauktiena (perkno oelis arba stulgys ir kt.) kepama laue. nenupeiot skerden dkite gabaliuk sviesto arba laini ir druskos. Ang usikite tvirtu silu. Paukio skerden aptepkite moliu ir dkite lau. Apie patiekalo bkl galima sprsti i molio spragsjimo. Iimkite pauktien i lauo, leiskite iek tiek atvsti ir nudaukite mol. Kartu su juo nusiims ir plunksnos. Po to skerden galima arba, susmeigus ant iemo, dar apskrudinti, arba supjaustyti gabaliukais ir ikepti kaip alyk.

Reikalingi produktai: raudonojo pauktiena (perkno oelis arba stulgys ir kt.) - 2-3 vnt. druska - savo nuoira. sviesta arba lainiai - 100 g.

KURAPKOS ANT IEM

Apdorokite kurapk skerdenas iskuosdami jas per kakl, trinkite pipirais ir druska. Po to apdliokite citrin grieinliais, o ant viraus - laini grieinliais, suvyniokite aliejumi sutept kepimo pergament, susmeikite ant iem ir kepkite ant arij.

UVIES ALYK RECEPTAI

Norite paragauti ko nors naujo? Paragaukite uvies alyk. Nepaisant visos paruoimo bd vairovs, skaniausi patiekalai gaunami naudojant viei uv. Teisingai derinant marinatus ir prieskonius i uvies pavyksta pagaminti su niekuo nepalyginamo, visikai nepakartojamo skonio patiekalus. Taiau pats procesas reikalauja dmesio ir patirties. alykui gaminti tinka: erketas, uptakis, laia, menk tun fil ir kt. uvis kepama ant groteli arba speciali iem, o jei uvis nediduk - ant iem. Jeigu uvis sausoka ir smulki, geriau vynioti j folij. Beje, nuo vyn nuvalytos uvies oda yra iskirtinio velnumo, todl venkite tiesioginio kontakto su grotelmis, geriau idliokite ant groteli sluoksn folijos arba kepkite uvy specialiai tam skirtam inde. Niekada nesdykite msos arba uvies prie kepim, kadangi druska itraukia drgm. Prie uvies alyko geriausiai tinka: keptos ir vieios darovs arba keptos arijose bulvs.

ERKTUVI ALYKAI
ERKETIENOS ALYKAS BALTAJAM VYNE

Erket nuvalykite nuo odos ir dygli. Reikia nuplikyti od verdaniu vandeniu ir atriu peiliu atsargiai j paalinti. Erketienos fil marinuokite 1,5-2 valandas. Marinatui naudokite baltj saus vyn, aliej, citrinos sultis, smulkintus svognus, maltus juoduosius pipirus ir drusk. Po to nukokite ir supjaustykite fil porcijiniais gabaliukais, o saldisias paprikas ir vieius pomidorus - tokiais pat, kaip ir fil, gabaliukais. Susmeikite taip: uvies gabaliukas, paprikos gab., uvies gab., pomidoro gab., lauro lapas, vl uvies gabaliukas ir t.t. Kepkite ant groteli arba ant arij kol apskrus i vis pusi. Lygiai taip pat ruoiami didysis erketas ir sterl.

Reikalingi produktai: erketas - 1,5 kg. baltasis sausas vynas - 150 g. pomidorai - 500 g. saldiosios paprikos - 300 g. aliejus - 50 g. laur lapai - savo nuoira. citrinos - 1/2 vnt. svognai - 2-3 vnt. malti juodieji pipirai - 5 g. druska - savo nuoira.

VELNUSIS ALYKAS

Didiojo erketo (arba vaigdtojo erketo) fil supjaustykite stambiais (6x6 cm) gabaliukais, svognus - iedais, berkite jros druskos, juodj pipir, oleli. Sudkite visk puod ir gerai imaiykite Jeigu uvis vieia, pakanka marinuoti 2-3 val. Jeigu aldyta - maiau. Kepkite ant arij, laikas nuo laiko aplakstydami kaitusias arijas vandens ir citrinos suli arba acto miiniu. Patiekite ant iem, apibarst vieiomis olelmis ir svognais bei aplakst granato sultimis.

Reikalingi produktai: didysis erketas (arba vaigdtasis erketas) - 1,5 kg. svognai - 2 vnt. malti juodieji pipirai - 5 g. stambi druska - savo nuoira. granat sultys - 100 ml. citrinos - 1/2 vnt. olels - savo nuoira.

ERKETIENOS ALYKAS

Erket

nuvalykite,

nulupkite

od,

paalinkite

kremzl,

supjaustykite vidutinio dydio gabaliukais, susmeikite juos ant iem. Kepkite alykinje ant arij kol apskrus. Sudkite paruot alyk ant padklo, udengto salot lapais, aplakstykite citrinos sultimis, atskirai patiekite drusk ir pipirus.

Reikalingi produktai: erketas - 500 g. salot laikai - 1 kuoktas. druska - savo nuoira. pipirai - savo nuoira. citrinos - 1/4 vnt.

ERKETIENOS ALYKAS SU GRETINE

Erketo fil supjaustykite staiakampiais gabaliukais, berkite druskos, pipir, susmeikite ant iem, i viraus patepkite grietine ir kepkite ant arij kol apskrus. Ikepus alyk idliokite kartu su svogn iedais ir petraolmis. Padainje patiekite tkemalio padao.

Reikalingi produktai: erketas - 500 g. svognai - 1-2 vnt. petraols - 1 kuoktas. grietin - 100 vnt. tkemalio padaas - savo nuoira. druska, pipirai - savo nuoira.

ERKETIENOS ASORTI

Erketien, ukui ms ir didiosios jrins krevets uodegos minktim umarinuokite citrinos sultyse su baltuoju vynu ir olelmis. Po to visk ivoliokite miltuose, pakaitomis su paprika susmeikite ant iem tai taip: erketiena, ukut, krevet. Kepkite grilyje. Garnyrui tiks virti ryiai su darovmis, alyvuogs. apkeptomis su pomidor padau, midijos kriauklelse,

Reikalingi produktai: erketiena - 400 g. jros ukuts - 300 g. jros krevets - 300 g. saldiosios paprikos - 1-2 vnt. ryiai - 300 g. midijos - 50 g. baltasis vynas - 200 ml. olels, alyvuogs - savo nuoira.

RAUDONOSIOS UVIES ALYKAI

LAIOS KEBABAS

Lai fil supjaustykite 2,5 cm gabaliukais. Sudkite lai ir parag virnles puod, upilkite ili arba saldiargiu padau ir aliejumi. Po to udenkite dangiu ir palikite stovti aldytuve 30 min. Pakaitomis susmeikite ant iem laios gabaliukus ir paragus. Pabarstykite druska, pipirais ir kepkite ant groteli po 3 minutes i kiekvienos puss.

Reikalingi produktai: laia - 600 g. paragai - 300 g. druska, pipirai - savo nuoira. ili arba saldiargtis padaas - 3 stal. . aliejus - 1 stal. .

UPTAKIO ALYKAS

Uptak nuvalykite nuo vyn, iimkite kaulus, nuplaukite altu vandeniu, supjaustykite stambiais gabaliukais. Po to sudkite uvies gabaliukus puod, dkite malt baltj pipir, druskos. Palikite marinuotis 1 val. Iemus itrinkite svognu, susmeikite uvies gabaliukus, palikdami tarp j nedidelius tarpus. Kepkite alykinje madaug 5 minutes, po to dosniai apipilkite vieiai spaustomis citrinos sultimis ir kepkite alyk kol apskrus. Paruotus alykus sudkite lktes ir patiekite su darovmis ir olelmis.

Reikalingi produktai: uptakis - 1 kg. citrinos - 1,5 vnt. malti baltieji pipirai - 5 g. druska - savo nuoira.

KUPRS ALYKAS

Kuprs fil supjaustykite (striai) gabaliukais ir marinuokite 15-20 minui (marinate i 3% acto, pipir, svogn ir krap), po to susmeikite uvies gabaliukus ant medini iemuk pakaitomis su svogn iedais. Paruokite skyst tel: alt pien arba vanden berkite druskos, kiauini tryni, iek tiek alyvos, sijot kvietini milt ir pagaminkite skyst tel, po to dkite standiai plat kiauini baltym ir atsargiai imaiykite. alykus ant iemuk merkite tel ir kepkite gruzdintuvje kol susidarys plutel, pabaikite kepti orkaitje. Prie alyko patiekite svogn laik ir pomidor padao.

Reikalingi produktai: kupr - 500 g. miltai - 200 g. pienas - 200 g. kiauiniai - 2 vnt. svognai - 3 vnt. aliejus - 100 g. sviestas - 50 g. pomidor padaas - 100 g. maistinis actas 3% - 50 g. citrinos - 1/2 vnt. krapai - 50 g. pipirai - savo nuoira. druska - savo nuoira.

ATLANTINS LAIOS ALYKAS

Lai fil supjaustykite gabaliukais po 60 g, susmeikite ant iem pakaitomis su maais svognliais ir porais, pjaustytais gabaliukais. Vir sutepkite aliejumi ir kepkite ant arij. Paruot uv pabarstykite druska ir krapais.

Reikalingi produktai: atlantin laia - 0,5 kg. porai - 1 vnt. svognai - 8 vnt. aliejus - 1-2 stal. . druska - savo nuoira. krapai - 1 kuoktas.

LAIOS ALYKAS

Laios fil supjaustykite 2,5x2,5 cm gabaliukais. Paruokite marinat: sumaiykite 2 citrin sultis, aliej, maltus juoduosius pipirus, vanden, drusk, cukr, vieius imbierus, iek tiek citrinos cedros (tarkuotos ievs). Ant medini iemuk susmeikite "cherry" arba vyninius pomidorus ir uvies gabaliukus bei sudkite visk marinat. Marinuokite 2 val., o po to apskrudinkite grilyje arba alykinje.

Reikalingi produktai: laia - 0,5 kg. "cherry" arba vyniniai pomidorai - 10-12 vnt. citrinos - 2 vnt. aliejus - 50 g. juodieji pipirai - 5 g. druska - 2 arb. . cukrus - 1 arb. . imbieras - 10 g.

LAIA MEDUJE

Iimkite kaulus ir paalinkite od, supjaustykite uv gabaliukais. Puode sumaiykite skyst med, plonai pjaustyt ili pipir ir soj pada, ukaiskite, upilkite lai dar iltu padau, imaiykite. uv susmeikite ant medini iem ir kepkite ant groteli, udengt kepimo folija bei neumirkite tepti uvies medaus padau. Paruoimo laikas 5 minuts. Sdykite prie pat patiekdami.

Reikalingi produktai: laia - 600 g. medus - 5 stal. . soj padaas - 6 stal. . ili pipirai - 1 vnt. druska - savo nuoira.

GIRTA LAIA

Lai perpjaukite iilgai dvi dalis, iimkite stubur ir kaulus, od palikite. Sumaiykite jros drusk, rudj cukr ir maltus juoduosius pipirus bei paskirstykite gaut miin ant fil. Sudkite uv ind, pilkite degtins ir palikite marinuotis 4 val., retkariais pamaiydami. Po to iimkite lai i marinato ir kepkite ant groteli, udengt kepimo folija, kol uvis taps matin ir sultinga viduje.

Reikalingi produktai: laia - 1,5 kg. jros druska - 40 g. rudasis cukrus - 50 g. malti juodieji pipirai - savo nuoira. degtin - 100-150 ml.

UPTAKIS SU CITRINA

Padarykite uptakyje skers pjovim, kiekvien pjovim dkite po pus grieinlio citrinos. I vidaus uv pripildykite pjaustytomis petraolmis, pagardinkite pipirais ir druska. Kepkite grilyje apie 5 min. i kiekvienos puss arba vyniokite kiekvien uv folij ir kepkite iki 180 C kaitusioje orkaitje 10-15 mini. Ipakuokite ir lengvai apskrudinkite grilyje. Paruokite pada: suplakite alyvuogi aliej, cedr ir sultis bei petraoles ir drusk. Aplakstykite kiekvien uv padau ir patiekite kiekvienam po uptak.

Reikalingi produktai: uptakis (4 uvys) - 1 kg. citrinos - 3 vnt. petraols - 2 kuoktai. druska, pipirai - savo nuoira. alyvuogi aliejus - 150 ml.

KEPTA UVYT

Uptak arba atlantin lai ivalykite, nuplaukite altu vandeniu, nusausinkite, susmeikite ant iem ir kepkite ant arij. Patiekite su keptais baklaanais ir pomidorais.

Reikalingi produktai: raudona uvis - 1-2 vnt. druska - savo nuoira. baklaanai - 3 vnt. pomidorai - 6 vnt.

UPTAKIS ANT IEMO

Uptak iskroskite, nuplaukite altu vandeniu, pasdykite ir palikite vsioje vietoje 10-15 minui, po to susmeikite uv ant iem ir kepkite ant arij, nuolat sukindami. Kepimo metu uv sutepkite adika, maiyta su trintais esnakais ir actu. Kept uv sudkite lkt ir apibarstykite kalendromis ir smulkiai pjaustytais svognais.

Reikalingi produktai: uptakis - 600-800 g. druska - savo nuoira. kalendros - 1 kuoktas. adika - 50 g. esnakai - 3 skiltels. vyno actas - 2 stal. . svogn laikai - 1 kuoktas.

"GRILL" UPTAKIS

Uptak nuvalykite, iskroskite, nuplaukite altu vandeniu ir nusausinkite popierine servetl viduje ir iorje. Pasdykite, berkite pipir, apipilkite citrin sultimis viduje ir iorj. oleles smulkiai sukapokite ir sumaiykite su sviestu. Iskskite pilvo srit ir ufiksuokite mediniais sktikliais (lazdelmis), apipilkite baltuoju vynu viduje ir iorj ir palikite vsioje vietoje ~1 val. Po to sudkite ant folijos, patiestos ant kepimo groteli. Kepkite 15-20 minui (galima naudoti specialias groteles uviai).

Reikalingi produktai: vidutinio dydio uptakis - 4 vnt. citrinos - 2 vnt. baltasis sausas vynas - 1 stiklin. petraols - 1 kuoktas. sviestas - 50 g. alyvuogi aliejus - 1 stal. . druska, pipirai - savo nuoira.

UVIES ALYKAI
KAROSAS ANT ARIJ

Apdorokite uv: paalinkite vidurius ir iaunas, nuplaukite altu vandeniu, sutepkite aliejumi. Vartydami kepkite ant groteli vir arij. Patiekite su keptomis bulvmis ir sviestu.

Reikalingi produktai: karosai - 500 g. bulvs - 500 g. aliejus - 3 stal. . sviestas - 20 g. druska - savo nuoira.

ALYKAS "JROS ASORTI"

Reiks eerio, staurids ir menks, grietins, citrinos, krap, petraoli pipir ir druskos. Stauridi, eeri ir menki fil supjaustykite gabaliukais po 40 g, dkite druskos, pipir, kapot krap ir petraoli, aplakstykite citrinos sultimis ir palikite marinuotis vsioje vietoje ~1 val. Po to susmeikite gabaliukus ant iem, vir sutepkite grietine ir kepkite ant arij nuolat sukindami. Patiekti kartu su citrinos grieinliais. Garnyrui galima naudoti jaunas virtas bulves ir vieias daroves.

Reikalingi produktai: eerys - 200 g. staurid - 200 g. menk - 200 g. citrinos - 1 vnt. grietin - 100 vnt. petraols - 1 kuoktas. krapai - 1 kuoktas. pipirai, druska - savo nuoira.

ALYKAS "TIESIAI I UPS"

Nuskuskite uv (paalinkite vynus), iskroskite, paalinkite iaunas, gerai iplaukite, tiek viduj tiek iorj gerai pasdykite ir dkit pipir, ior itrinkite aliejumi ir susmeikite uv ant iemo. Odoje nuo virutinio peleko palei onkaulius atriu peiliu padarykite vertikali kirtim iki 1 cm gylio kas 1 - 1,5 cm nuo galvos iki uodegos (kaulinse uvyse - kuojose, raudse, kario mailiuje ir t.t. tai leidia iardyti smulkius kauliukus ir padaryti juos valgomus). Kepkite uv alykinje ant angli, nuolat sukindami ir lakstydami altu vandeniu. Patiekite su vieiomis darovmis, svognai, pjaustytais iedais ir krapais. Garnyrui prie tokio alyko puikiai tinka arijose keptos bulvs.

Reikalingi produktai: upi uvys - 1 kg. svognai - 3 vnt. aliejus - 3 stal. . krapai - 1 kuoktas. pipirai - savo nuoira. druska - savo nuoira.

MENKS ALYKAS

Nuplaukite

menks

fil

tekaniu

vandeniu,

nusausinkite,

aplakstykite citrinos sultimis ir supjaustykite 3 cm gabaliukais. Nuplaukite saldisias paprikas, agurot nulupkite ir supjaustykite 3 cm storiu gabaliukais. Visus produktus susmeikite pakaitomis ant medini iem, apibarstykite pipirais ir druska, sudkite ploki ind (tinkant griliui), o ant virau udkite srio gabaliuk. Kepkite ant arij 8-10 minui.

Reikalingi produktai: menk - 400 g. citrinos - 1/2 vnt. saldiosios paprikos - 1 vnt. cukinijos - 1 vnt. sris - 200 g. druska, pipirai - savo nuoira.

STERKO ALYKAS

Sterko fil supjaustykite gabaliukais po 40 g, dkite druskos, malt juodj pipir ir trumpam palikite. Lainukus supjaustykite juostelmis, kad jas galima bt vynioti po gabaliuk uvies. Tinka sdyti arba viei lainukai. Jeigu lainiai bus sdyti, reiks dti maiau druskos uv arba visai jos nesdyti. vyniokite uvies gabaliukus laini juosteles, sutvirtinkite mediniais smeigtukais, susmeikite ant iem ir kepkite ant arij. Kepimo metu iek tiek aplakstykite uv citrin sultimis. Patiekite alyk kart.

Reikalingi produktai: sterkas - 1 kg. lainiai - 500 g. citrinos - 1 vnt. juodieji pipirai - savo nuoira. druska - savo nuoira.

LYDEKOS ALYKAS

Lydek nuskuskite ir iskroskite, gerai nuplaukite ir nusausinkite. Po to supjaustykite gabaliukais (po 40 g), pasdykite, berkite pipir, susmeikite ant iem, vir itepkite grietine ir kepkite ant arij. Patiekite kartu su svogn iedais. Garnyrui galite naudoti keptas arijose bulves.

Reikalingi produktai: lydeka - 1 kg. svognai - 1 vnt. grietin - 100 g. druska, juodieji pipirai - savo nuoira.

PRIESKONINGA UVYT

Menks fil supjaustykite nedideliais gabaliukais. Paruokite marinat: sumaiykite cedr ir citrinos sultis, smulkiai pjaustyt ili pipir, traikytus esnakus ir alyvuogi aliej. uv marinuokite 15 min. Susmeikite uv ant iem ir kepkite ant arij 5-6 minutes, neumirkite sukioti iem. Patiekite kartu su citrin grieinliais ir olelmis.

Reikalingi produktai: menk - 1 kg. citrinos - 1 vnt. esnakai - 2 skiltels. ili pipirai - 2 vnt. alyvuogi aliejus - 4 stal. . druska - savo nuoira.

KARPIS ANT ARIJ

Nenupjaudami galvos ivalykite uv, smulkiai supjaustykite vien agurk ir du svognus, karp aplakstykite (vid ir paviri) citrinos sultimis, itrinkite uvies prieskoniais ir pridkite agurk ir svogn miinio. Susukite karp folij ir kepkite orkaitje arba arijose apie 40-50 minui. Iimkite paruot karp i folijos ir iimkite visk, kas buvo jo viduje, aplakstykite citrinos sultimis, maiytomis su soj padau, pasdykite. Patiekite kartu su vieiomis darovmis.

Reikalingi produktai: karpis - 1 kg. agurkai - 1-2 vnt. svognai - 1-2 vnt. citrinos - 1 vnt. prieskoniai uviai - savo nuoira. soj padaas - savo nuoira.

KARPIS SU ESNAKAIS

Paruot, nuskust karp supjaustykite stambiais gabaliukais, pasdykite, itrinkite traikytais esnakais, sutepkite aliejumi. alykinje apskrudinkite uv i abiej pusi, udj j ant svognu itept groteli.

Reikalingi produktai: karpis - 800 g. esnakai - 5 skiltels. druska - savo nuoira. aliejus - 50 g.

VEJ ALYKAI

Geriausia naudoti skirting stambi uv fil: eeri, sterk, vgli, lydek. uv fil supjaustykite storais kubeliais, berkite pipir, pasdykite, dkite smulkiai pjaustyt krap ir petraoli. uv aplakstykite citrin sultimis ir marinuokite 1 val. Po to uvies gabaliukus sutepkite grietine ir susmeikite ant iem. Kepkite alykus ant arij naudodami medinius arba metalinius iemus. Prie io patiekalo puikiai tinka "Tar-Tar" padaas.

Reikalingi produktai: uvis - 1 kg. druska, pipirai - savo nuoira. petraols - 1 kuoktas. grietin - 150 vnt. krapai - 1 kuoktas. citrinos - 1 vnt.

SYKAS ANT IEMO

Syk supjaustykite stambesniais (120 g) gabaliukais, po to marinuokite citrin ir aliejaus marinate 2 valandas, susmeikite ant iem, pasdykite, apibarstykite pipirais, vir itepkite pomidor pasta ir kepkite ant arij. Patiekite uv papuo ja olelmis, granat sklomis arba citrin grieinliais.

Reikalingi produktai: sykas - 500 g. granatas - 1 vnt. citrinos - 1 vnt. pomidor pasta - 20 g. druska, pipirai - savo nuoira. olels - savo nuoira.

RYKLIO FIL "GRILL"

Gerai nuplaukite porcijinius ryklio msos gabalus (10-12 vnt.) ir nusausinkite rankluosiu. Pasdykite, itrinkite citrinos pusele, ivoliokite miltuose. merkite gabaliukus kiauini plakin, apvoliokite divsiuose, itep kiekvien gabaliuk sviestu sudkite juos ant groteli. Kepkite ant kaitusi angli 12-15 min. Prie patiekdami papuokite kapotomis olelmis.

Reikalingi produktai: rykliena (pvz. ilkinio ryklio - Lamna nasus) - 1 kg, miltai - 1/2 stiklins. kiauiniai - 2 vnt. sviestas - 500 g. divsiai - 1/2 stiklins. petraols, salierai - 4-5 akels. druska, pipirai - savo nuoira. citrinos - 1 vnt.

UNGURYS ANT IEMO

Nudirkite ungurio od, gerai nuplaukite uv altu vandeniu, nusausinkite rankluosiu ir supjaustykite porcijiniais gabaliukais. Susmeikite ant iem, sutepkite alyvuogi aliejumi ir kepkite ant arij. Kai uvis apskrus, apibarstykite j smulkia druska, nuimkite nuo iem, sudkite lkt ir apipilkite nedideliu kiekiu padao. Pagaminkite pada: raudonj pada sumaiykite su vynu ir citrin sultimis. Apibarstykite kapotais svognais ir olelmis.

Reikalingi produktai: valytas ungurys - 500 g. alyvuogi aliejus - 4 stal. . svognai - 1 vnt. raudonasis padaas - 200 g. baltasis sausas vynas - 100 g. citrin sultys - 1 stal. . petraols - 2-3 akels. druska, pipirai - savo nuoira.

TURKIKAS MENKS KEBABAS

Supjaustykite uv storais kvadratiniais gabalais, nuplaukite altu vandeniu. Nusausinkite servetle. Uplikykite ili pipirus ir pipir irnelius, svognus, pomidorus ir laur lapus ir palikite 5-10 minui. Nukokite, daroves supjaustykite: svognus - iedais, paprikas - kvadratukais, pomidorus - 4 dalis. uv, daroves ir laur lapus susmeikite ant iem, pabarstykite pipirais, druska ir kepkite ant vidutins katros arij 6-8 minutes, sukindami ir tepdami aliejumi. Paruot kebab apibarstykite kapotomis olelmis.

Reikalingi produktai: menks fil - 700 g. svognai - 4 vnt. viei ampinionai (kazlkai) - 8 vnt. pomidorai - 2 vnt. sviestas - 60 g. laur lapai - 3 vnt. petraols, kalendros, salierai (kapoti) - 4 stal. . aliosios ili paprikos - 2 vnt. mairnai, iobreliai - 1 stal. . pipirai irneliais - 5-6 vnt. druska - savo nuoira.

PLEKN "A-LIA KOLBER"

uv

nuplaukite

altu

vandeniu,

nusausinkite

rankluosiu.

Nudirkite od, iskskite. Suvilgykite plaktais kiauiniais ir ivoliokite divsiuose. Sudkite ant didelio folijos gabalo ir idliokite ant groteli. Kepkite 3-5 minutes i abiej pusi. oleles pakepinkite svieste. Atsargiai paalinkite stubur, darykite olelmis, ulenkite folijos kratus vokeliu ir kepkite dar 4-5 minutes. Prie patiekdami papuokite citrin ievelmis.

Reikalingi produktai: Plekn be galvos, iskrosta (jros lieuvis, otas) - 800 g. kiauiniai - 2 vnt. divsiai - 1/2 stiklins. citrinos - 1 vnt. alyvuogi aliejus - 100 g. kapotos olels - 4 stal. .

JROS GRYBI ALYKAI

Didiulis produkt pasirinkimas suteikia daug galimybi paruoti patiekal ant arij. iame knygos skyriuje Js rasite vairiausi recept, kaip pasigaminti alyk i Jros grybi. Krevets, kalmarai, jros ukuts, langustai, viai, moliuskai, midijos ir kiti Jros gyviai gali bti labai skaniai ikepti ant arij, alykinje arba grilyje. J arvai tolygiai paskirsto kaitr, utikrindami patiekalo aromat ir velnum. Prie gaminant jros grybes, ypa aldytas, btina kelioms minutms panardinti jas verdant vanden. Stambius moliuskus ir jros grybes reikia pjaustyti porcijiniais gabaliukais ir kepti (patartina) susukus folij, kartu su aliejumi. Jros grybi alykliai ne tik papuo js stal, bet ir suteiks egzotini nat js stalui bei neabejotinai suteik naudos sveikatai.

KALMAR, KRILIO, MIDIJ ALYKAI

AUSTRI ALYKAI ANT IEM

Nuvalytus (nepjaustytus) svognus sudkite puod, upilkite vynu ir virkite 8-10 minui, nukokite, atvsinkite, pilkite citrinos suli. Supjaustykite oleli ir sudkite visk suli ir svogn sultinio miin. Austres susmeikite ant 8 iem, pakaitomis su svognais ir laini iedais. Sudkite paruot miin ir palaikykite 30-40 minui. Lengvai pasdykite, apibarstykite pipirais, sudkite ant folijos, sutepkite aliejumi. Kepkite 10-12 minui, sukindami ir laistydami marinatu.

Reikalingi produktai: austrs (vieios arba marinuotos) - 48 vnt. svogn sjinukai - 24 vnt. raudonasis sausas vynas - 250 ml. oleli miinys - 1 kuoktas. citrinos - 1 vnt. rkyti lainiai - 8 plon grieinli. sviestas - 50 g. pipirai, druska - savo nuoira.

KALMARAI GRIETINJE

Kalmar fil nuplaukite altu vandeniu, nusausinkite rankluosiu, sumukite, supjaustykite plonais grieinliais, ivoliokite miltuose, pasdykite, berkite pipir. Idliokite ant didelio folijos gabaliuko, pilkite iek tiek aliejaus, udkite ant groteli ir kepkite 5-8 minutes. Svognus supjaustykite iedais, ant viraus udkite kalmarus ir upilkite grietine. Ulenkite folij (voku), trokinkite patiekal dar 10 minui.

Reikalingi produktai: kalmar fil - 600 g. svognai - 3 vnt. grietin - 200 vnt. miltai - 3 stal. . druska, pipirai - savo nuoira.

MIDIJOS ANT ARIJ

vieias midijas nuplaukite altu vandeniu. Imeskite visas midijas, kuri kriaukls nesandariau udarytos arba suskilinjusios. Sudkite midijas ant dviej dvigub folijos lap (po 25x25 cm), apibarstykite pjaustytais svognais, esnakais ir kumpiu, sulenkite folijos kratus, sukelkite vir ir atsargiai vid pripilkite sidro. Udarykite, kad gautsi 4 erdvs vokai. Kepkite 10-12 minui, kol midijos atsidarys. Imeskite visas neatsidariusias ir patiekite.

Reikalingi produktai: midijos - 0,5 kg. svognai - 1 vnt. esnakai - 2 skiltels. sausas sidras - 250 ml. kumpis - 150 g.

ISPANIKA PAELJA

1 ingsnis. Vitienos fil supjaustykite stambiais gabaliukais, kiaulien - smulkiau. Dideliame plokiame puode kaitinkite alyvuogi aliej. Kiaulien ir vitien pasdykite, berkite pipir ir kepkite 2 minutes kol apskrus. Po to dkite smulkiai pjaustyt svogn, esnak, paprikos, maiydami kepkite ant vidutins ugnies 3 minutes. Po to dkite malt raudonj pipir ir viei, nuvalyt nuo odeli ir pjaustyt pomidor.

2 ingsnis. berkite ryius ir gaminkite maiydami 2 minutes. kart vitienos sultin dkite kelet akeli afran (krok), po to pilkite visk puod su ryiais. pilkite likus sultin, imaiykite ir uvirinkite. dkite kalmar, pjaustyt iedais, virkite ~20 minui, kol ivirs ryiai. Nemaiykite. Jeigu prireiks, pilkite dar iek tiek sultinio.

3 ingsnis. alisias pupeles (nupjautais kratais) perpjaukite pusiau ir sudkite ryius kartu su aliaisiais irneliais. I viraus ant ryi udkite nuplautas ir nuvalytas midijas, krevetes, paskanintas juodaisiais pipirais. Trokinkite, kol krevets taps raudonos, o midijos atsidarys - apie 10 minui.

4 ingsnis. Paelj patiekite tiesiai i puodo kartu su citrin pusmis. Nesijaudinkite - jeigu puodo dugne susiformavo ryi plutel - js pagaminote tikr paelj!

Reikalingi produktai: vitiena - 400 g. kiauliena - 250 g. svognai - 1 vnt. alyvuogi aliejus - 3 stal. . esnakai - 3 skiltels. Paprikos - 2 stal. . pomidorai - 4 vnt. ilgagrdiai ryiai - 300 g. afranai - 10 akeli. paragins pupels - 200 g. irneliai - 150 g. kalmarai - 4 vnt. midijos - 12 vnt. tigrins krevets - 12 vnt. vitienos sultinys - 1 l. druska, pipirai - savo nuoira. maltos paprikos - 1 stal. . citrinos - 5 vnt.

KALMARAI SU LAIMAIS

Paruokite marinat: sumaiykite smulkiai kapotas kalendras ir mtas, cukr, vyno act, alyvuogi aliej ir smulkiai pjaustyt ili pipir bei drusk. Nuvalytus kalmarus supjaustykite gabaliukais po 15 centimetr ir marinuokite. Palikite marinuotis 1-1,5 val. Kalmarus susmeikite ant iem Kepkite ant arij 3-4 minutes, nuolat sukindami iemus. Svogn laikus iek tiek pakepinkite ant groteli. Paildykite pada, kuriame marinavote kalmarus. Patiekite alyk kartu su keptais svogn laikais, pusiau perpjautais laimais ir padau.

Reikalingi produktai: kalmarai - 500 g. laimai (aliosios citrinos) - 2 vnt. ili pipirai - 1 vnt. cukrus - 1 stal. . kalendros - 1 kuoktas. mt lapai - 1 kuoktas. vyno actas - 3 stal. . alyvuogi aliejus - 1 stal. . svogn laikai - 1 kuoktas. druska - savo nuoira.

KREVEI ALYKAI
KREVETS PIKANTIKAME PADAE

Smulkiai pjaustytus esnakus ir ili pipir puode sumaiykite su tamarind pasta, sezam aliejumi, soj padau, laimo sultimis ir cukrumi. Pastatykite ant nedidels ugnies ir maiykite kol itirps cukrus, po to atvsinkite. Valytas krevetes sudkite vienu sluoksniu plat, nemetalin ind, upilkite marinatu ir ivoliokite. Udenkite ind ir palikite marinuotis aldytuve per nakt. Susmeikite po 4 krevetes ant kiekvieno iemo. Kepkite grilyje arba alykinje ant arij 5-6 minutes, apvert bent vien kart, kad krevets paraust. Susmeikite ant kiekvieno iemo po laimo gabaliuk ir patiekite su trakia duonyte ir salot lapais.

Reikalingi produktai: tigrins krevets - 16 vnt. laimai (aliosios citrinos) - 1 vnt. rudasis cukrus - 1 stal. . tamarind pasta - 1 stal. . sezam aliejus - 1 stal. . tamsusis sojos padaas - 1 stal. . esnakai - 1 skiltel. ili pipirai - 1 vnt. salot lapai - 1 kuoktas.

KREVETS KUMPYJE

Pirmiausia paruokite pada. Suplakite alyvuogi liej, citrin cedr ir sultis, 1 laimo cedr, med kartu su vieiai maltais juodaisiais pipirais. Stambias krevetes ivalykite, vyniokite kiekvien krevet plon kumpio grieinl ir susmeikite ant iem. Kepkite ant arij 2-3 minutes i kiekvienos pus arba grilyje 1-2 minutes i kiekvienos puss. Patiekite aplakst padau.

Reikalingi produktai: krevets - 12 vnt. alyvuogi aliejus - 100 ml. citrinos - 1 vnt. laimai (aliosios citrinos) - 1/2 vnt. medus - 1 stal. . rkytas kumpis - 100 g. malti juodieji pipirai - 5 g.

KREVETS "BBQ"

Sumaiykite jogurt arba grietin su puss citrinos sultimis, saulgr aliejumi ir tanduri (tandoori) prieskoniais. berkite krevetes ir ivoliokite marinate. Marinuokite 30 minui. Susmeikite marinuotas krevetes ant medini iemuk, prie tai imirkyt vandenyje (20 min). Kepkite ant groteli po 3 minutes i kiekvienos pus, kol krevets paraudonuos. Patiekite kartu su citrin skiltelmis.

Reikalingi produktai: valytos krevets - 150 g. jogurtas - 150 g. citrinos - 1/2 vnt. saulgr aliejus - 1 stal. . tanduri (tandoori) prieskoniai - 2 stal. .

MEKSIKIETIKOS KREVETS

Sausoje keptuvje pakepinkite kmyn, pankoli ir kalendr sklas bei juodj pipir irnelius, kol jie prads spragsti ir skleisti aromat. Sudkite sklas grstuv kartu su ili pipiru ir pagaminkite pudr. Krevetes nuvalykite nuo arv, susmeikite ant medini iemuk, i anksto imirkyt altam vandenyje. Po to itrinkite krevetes paruotais prieskoniais ir aplakstykite alyvuogi aliejumi. Kepkite grilyje, alykinje ant groteli 3-5 minutes i kiekvienos pus. Pasigaminkite pagard: sumaiykite mang minktim su smulkiai pjaustytais: raudonu svognu, saldija paprika, petraolmis, 2 stal. . apelsin suli, 2 stal. . alyvuogi aliejaus. Patiekite kartu su krevetmis.

Reikalingi produktai: karalikos krevets - 24 vnt. kmynai - 3 stal. . pankoli sklos - 3. stal. . kalendr sklos - 3 stal. . juodieji pipirai (irneliai) - 3 stal. . ili pipirai - 3 stal. . alyvuogi aliejus - 6 stal. . svognai - 1 vnt. saldiosios paprikos - 1 vnt. svognai - 1 vnt. petraols - 1 kuoktas. apelsin sultys - 2 stal. .

KREOLIKOS KREVETS

Vidutinikai

kaitinkite

orkait

arba

gril.

Dideliame

puode

imaiykite krevetes, uvies prieskonius, drusk ir pipirus. Susmeikite krevetes, svogn iedus, paprik gabaliukus anr iem. Kepkite krevetes su darovmis orkaitje arba alykinje 5-7 minutes, kol krevets paraudonuos. Kepimo metu, kad krevets tolygiai ikept, iemus turite apsukti bent 1 kart. Kol krevets kepa uvirinkite 1 - 3/4 stiklins vandens. berkite kuskuso, udarykite dangiu ir nuimkite nuo virykls. Leiskite ibrinkit (palaikykite 5 minutes). Jeigu norite, berkite kapot svogn laik, esnak ir iobreli. berkite druskos, pipir. Patiekite kartu su alykais.

Reikalingi produktai: krevets - 0,5 kg. saldiosios paprikos - 2 vnt. svognai - 1 vnt. uvies prieskoniai - 1 stal. . kuskusas - 200 g. druska - savo nuoira. malti juodieji pipirai - savo nuoira.

KREVETS "GRILL"

Nuimkite plaukmenis.

kiautus,

paalinkite vandeniu

vidurius, ir

galvas

ir

uodegos

Nuplaukite

altu

nusausinkite

rankluosiu.

Alyvuogi aliej sumaiykite su citrin sultimis. Petraoles ir salierus smulkiai supjaustykite ir dkite paruot miin. Gerai imaiykite. gaut mas dkite krevetes ir marinuokite kiek daugiau nei 1 valand. Jeigu krevets aldytos, marinuokite 2 val. Krevetes susmeikite ant medini iem, sudkite ant groteli ir kepkite 5-7 minutes. Baigdami kepti krevetes jas pasdykite.

Reikalingi produktai: stambios krevets - 16 vnt. alyvuogi aliejus - 125 g. citrinos - 1 vnt. petraols - 5 akels. salierai - 5-6 akels. juodieji pipirai (irneliais) - savo nuoira. druska - savo nuoira.

JAPONIKOS KREVETS

alias krevets iplaukite, nuimkite kiautus, paalinkite galvas ir arnyn, gerai nusausinkite. Nuplaukite "cherry" pomidoriukus. Imbiero akn nuvalykite ir sutarkuokite smulkia tarka. esnakus nuvalykite ir susmulkinkite. Paruokite pada. Vyn uvirinkite, garinkite 3-4 minutes. dkite paruoto teriaki padao, tarkuoto imbiero, smulkint esnak, gaminkite dar 3 minutes, po to nukokite. dekite cukraus, imaiykite ir iek tiek atvsinkite. Perpilkite 2/3 padao dubenl, dkite laimo cedros, krevetes ir palikite 15 minui. Po to krevetes susmeikite ant iem pakaitomis su vyniniais pomidorais, aplakstykite alyvuogi aliejumi ir kepkite ant groteli 3-4 minutes.

Reikalingi produktai: krevets - 500 g. pomidorai "cherry" (vyniniai) - 300 g. alyvuogi aliejus - 1 stal. . teriaki padaas - 150 ml. baltasis sausas vynas - 500 ml. imbieras - 50 g. esnakai - 2 skiltels. cukrus - 2 stal. . laimai (aliosios citrinos) - 1 vnt.

GRYB ALYKAI
Grybai ne tik skans, bet ir naudingi bei maistingi. Ne veltui juos vadina miko arba augaline msa. Senovje pasnink metu grybai atlikdavo pagrindinio patiekalo vaidmen. Net ant karalikojo stalo grybai uimdavo gan reikming viet. Savo maistinmis savybmis grybai lenkia daugum darovi ir vaisi, tiesa, mogaus organizmas sugeba pasisavinti tik 20-40 % gryb. Taip pat grybuose yra labai daug mineralini mediag: kalio, fosforo, sieros, magnio, natrio, kalcio, chloro ir vairi vitamin: A (karotino), B grups vitamin, vitamino C ir D, o vitamino PP grybuose tiek pat, kiek ir jautienos kepenyse. Todl grybus naudoja ir alykams gaminti. Ypatingas gryb alyk skonis ir aromatas puikiai tiks prie msos, pauktienos arba uvies.

DIOVINT GRYB ALYKAI

BARAVYK ALYKAS

Diovintus baravykus umerkite nakiai. Nukokite vanden ir supjaustykite grybus stambiais grieinliais. Svogn nuvalykite ir supjaustykite storais iedais, vieius lainukus - gabaliukais po 3-4 cm. Susmeikite pakaitomis gryb, svogn ir lainuk gabaliukus, pasdykite, pabarstykite maltais juodaisiais pipirais. alykus sudkite gili keptuv, upilkite vandeniu, kurioje mirko grybai, uvirinkite, udenkite dangiu ir trokinkite 30-40 minui. Ikepusius alykus sudkite ind su viei pomidor grieinliais, papuokite citrinos grieinliais, olelmis.

Reikalingi produktai: baltieji grybai (baravykai) - 200 g. pomidorai - 3 vnt. svognai - 1 vnt. svogn laikai - 1 kuoktas. lainiai - 100 g. citrinos - 1 vnt. krapai - 1 kuoktas. pipirai, druska - savo nuoira.

MIKO GRYBAI SU POMIDORAIS

Diovintus grybus imirkykite ir ivirkite vandenyje (30 min), leiskite atvsti. Svognus lainukus supjaustykite ir vieius storais iedais. Rkytus ant iem lainukus grybus, ir supjaustykite svognus, grieinliais. Susmeikite pakaitomis

vyninius

pomidorus,

pasdykite

apibarstykite maltais juodaisiais pipirais. Kepkite alykinje, ant groteli arba tiesiog ant iem. Kepkite ne ilgiau 10 min.

Reikalingi produktai: diovinti miko grybai - 250 g. "cherry" (vyniniai) pomidorai - 12-14 vnt. rkyti lainiai - 150 g. druska, pipirai - savo nuoira. svognai - 2 vnt.

VIEI GRYB ALYKAI

GRYBAI POMIDOR PADAE

Nuplaukite vieius grybus, palaikykite verdaniam vandeny 10-15 minui, po to sudkite rt, leiskite vandeniui nuvarvti. Supjaustykite svognus iedais, lainukus - nedideliais gabaliukais. Grybus susmeikite ant iem pakaitomis su svogn iedais ir lainukais. Kepkite alykus alykinje. Likus kelioms minutms iki pabaigos utepkite pomidor pastos, malt juodj pipir, druskos.

Reikalingi produktai: viei grybai - 0,5 kg. lainiai - 150 g. svognai - 1-2 vnt. druska - savo nuoira. malti juodieji pipirai - savo nuoira. pomidor pasta - 3 stal. .

AMPINION ALYKAS

ampinionu nuvalykite, nuplaukite ir nuplikykite vandeniu. stambius grybus supjaustykite iilgai 2-3 dalis, maesni gryb galite nepjaustyti. Lainukus supjaustykite plonais gabaliukais, pomidorus ir svognus - iedais. Visus produktus susmeikite ant iem ir kepkite 3-7 minutes.

Reikalingi produktai: ampinionai - 600 g. rkyti arba sdyti lainiai - 150 g. pomidorai - 4-5 vnt. svognai - 3 vnt.

GRYB ALYKAI SU DERA

viei gryb kepurles nuplaukite ir apkepkite. Parkyt der supjaustykite 2 centimetr skrituliukais. Svognus nuvalykite ir supjaustykite ketviriais, nuplikykite. vieius pomidorus supjaustykite grieinliais. Visus produktus pakaitomis susmeikite ant iem, pasdykite. Sutepkite alyk aliejumi, kepkite ant alykus. Patiekite ant stalo pabarst pipirais ir smulkiais pjaustytais svogn laikais.

Reikalingi produktai: viei grybai - 200 g. svognai - 1 vnt. dera - 300 g. pomidorai - 2-3 vnt. svogn laikai - 1 kuoktas. sviestas - 50 g. pipirai, druska - savo nuoira.

MIKO GRYBAI SU LAINUKAIS

Raudoniki,

paberi,

raudongalvi

kepurles

nuvalykite,

nuplaukite ir ivirkite (20 min). Atauusius grybus susmeikite ant iem pakaitomis su plonais lainuk grieinliais, svogn iedais, apibarstykite druska ir pipirais. Kepkite alykinje periodikai sukindami iemus. Sudkite alykus lkt ir papuokite olelmis.

Reikalingi produktai: viei miko grybai - 600 g. lainiai - 120 g. svognai - 4 vnt. druska, pipirai - savo nuoira. krapai - 1 kuoktas. svogn laikai - 1 kuoktas.

GREITOSIOS MDS

Nedideles viei mdi kepurles nuvalykite, ivirkite (5 min). Atvsinkite, leiskite vandeniui nevarvti, kiekvien kepurl merkite ilydyt sviest, apvoliokite miltuose. Medinius imukus 20 minui palaikykite altam vandeny. Susmeikite kepurles ant iem ir kepkite alykinje arba ant groteli 4-6 minutes.

Reikalingi produktai: vieios mds - 500 g. miltai - 50 g. druska - savo nuoira. alyvuogi aliejus - 100 g.

GRYBAI SU VITIENA IR PIPIRAIS ("LINKSMA KOMPANIJA")

Vitienos fil supjaustykite (3x3 cm) gabaliukais. Stamb svogn supjaustykite iedais. Sudkite msos gabaliukus ir svognus ind, dkite majonezo, druskos, pipir ir pastatykite visk aldytuv (4-6 val.). vieius ampinionus nuplaukite, nusausinkite, stambesnius perpjaukite pusiau. Saldij paprik nuvalykite, paalinkite sklas, supjaustykite grieinliais. Baklaanus nuplaukite, supjaustykite pusiediais. Japonikas citrinas supjaustykite skritulliais. Ant iem susmeikite pakaitomis susmeikite marinuot ms, paprikas, baklaanus, grybus, laimus, svognus. Kepkite ant groteli, periodikai vartydami (kol ikeps msa). Patiekite su vieiomis darovmis, aplakst citrinos sultimis.

Reikalingi produktai: viei ampinionai - 12-14 vnt. vitiena - 400 g. saldiosios paprikos - 2 vnt. baklaanai - 1 vnt. svognai - 1 vnt. majonezas - 100 g. japonikos citrinos - 5-6 vnt. druska, pipirai - savo nuoira.

GRYBUKAI "DMELIS"

Rinkits graikinio rieuto arba kiauinio dydio briediukus, Grybus nuplaukite, sudkite rt, nuplikykite. Po to susmeikite grybus ant iem po 5-6 vnt., vir itepkite lydytu sviestu, pasdykite ir pabarstykite miltais, kepkite ant arij. Patiekite su pjaustytais svogn laikais.

Reikalingi produktai: briediukai - 1 kg. lydytas sviestas - 50 g. miltai - 30 g. druska - savo nuoira. svogn laikai - 1 kuoktas.

GRYB RULETUKAI "BBQ"

ampinionus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite stambiais gabaliukais. Apkepkite keptuvje, atvsinkite, dkite viei rozmarin, garstyi, imaiykite. Kiaulienos fil (geriau sprandin) supjaustykite grieinliais, sumukite plaktuku, udkite ant j gryb mass, susukite fil ruletukus ir sutvirtinkite mediniais smeigtukais. Pabarstykite pipirais, druska, sudkite puod ir palaikykite vsioje vietoje 1 val. Kepkite ruletukus grilyje su udarytu dangiu, neumirdami retkariais apversti.

Reikalingi produktai: ampinionai - 500 g. kiauliena - 1 kg. garstyios - 120 g. rozmarinai - 10 vnt. pipirai, druska - savo nuoira.

AMPINIONAI "GRILL"

Nuplaukite ampinionus ir kiekvien gryb perpjaukite pusiau. Saldisias paprikas nuplaukite, iimkite sklas, supjaustykite nedideliais gabaliukais. Porus iplaukite, perpjaukite iilgai dvi dalis, po to supjaustykite nedideliais gabaliukais. Sudkite daroves ir grybus ind, pilkite aliejaus ir soj padao, berkite "Garam Masala" prieskoni ir imaiykite. Marinuokite 1 valand. Susmeikite grybus ir daroves ant iem ir kepkite ant groteli 3 minutes i kiekvienos puss.

Reikalingi produktai ampinionai - 300 g. saldiosios paprikos - 1 vnt. porai - 1 stiebas. aliejus - 4 stal. . soj padaas - 2 stal. . "Garam Masala" prieskoniai - 0,5 arb. .

VIEI GRYB ASORTI

vieius baravykus, raudonikius, paberius, rudmses apvirkite (10-15 min), sudkite rt, susmeikite ant plon medini pagaliuk pakaitomis su svogn iedais ir lainuk grieinliais. alykus kepkite ant arij. Likus kelioms minutms iki pabaigos alyk itepkite pomidor pasta, apibarstykite pipirais ir druska.

Reikalingi produktai: viei miko grybai - 1 kg. svognai - 3 vnt. lainiai - 150 g. pomidor pasta - 100 g. druska, pipirai - savo nuoira.

BAIGIAMASIS AUTORI ODIS Mieli A Vyras skaitytojai, ai, kad skyrte savo dmesio! Nuoirdiai tikims, kad Jums patiko ms kolektyvo surinkti skaniausi alyk receptai ir i knyga i A Vyras urnalo kolekcijos uims garbing viet Js recept skyrelyje. Jeigu Jums patiko knyga Skaniausi alykai nuo A iki ir Js norite, kad mes informuotume Jus apie A Vyro e-knyg kolekcijos atnaujinimus, tiesiog paspauskite emiau esani nuorod ir bsite nukreipti ms naujienlaikio prenumeratos puslap, kur Jums beliks tik vesti savo el. pato adres (duomenys nebus vieinami):

A Vyras naujienlaikio prenumerata

Taip pat silome prisidti prie ms linksmosios A Vyras gerbj kompanijos Facebooke, kur nuolat skelbiame naujausius straipsnius ir su ms veikla susijusi informacij. Prisijung Js tursite galimyb dalyvauti ms konkursuose ir gauti nemokam dovan, toki kaip, pavyzdiui, i knyga.

A Vyras Facebooke

SKANIAUSI ALYKAI
Nuo A iki

www.asvyras.lt