UDK 641.

5
Di-89

Versta i:
ICA FORLAGETS STORA KOKBOK, ICA Forlaget AB, 2002

Leidyklos ICA kulinarijos vadovas buvo paruotas ICA

eksperimentinje virtuvje.
U knygos paruoim atsakingas asmuo Birgitta Rasmusson
Vyn sra 718 psl. sudar Ake Hakansson
Fotografai Lars Paulsson, Kent Jardhammar, Stig Holm ir
Bildproduktion AB.

I ved kalbos vert Mantas Karvelis

Redagavo Laimut Bareiien
Korektor Vilma Zeneviien
Maketavo Valdas Bautrnas
Virelio dailininkas Liudas Parulskis
Virelyje panaudotos Sauliaus Paukio fotografijos

2002 ICA Forlaget AB, Vasteras

Pirmoji laida 1989, ICA Forlaget AB, Vasteras
Leidimas lietuvi kalba, leidykla Alma littera, 2004

i knyg arba jos dalis platinti be leidyklos sutikimo

draudia autorini teisi statymas. Draudimas galioja bet
kokios ries platinimui spausdinant, kopijuojant, rainjant
garsajuostes, kaupiant ir platinant knygos turin
elektroninmis priemonmis ir t.t.

ISBN 9955-08-598-3

Tiraas 3000 egz. Ileido leidykla Alma littera,

A. Juozapaviiaus g. 6/2, 09310 Vilnius
Interneto svetain: www.almalittera.lt
Spausdinta Danijoje
DIDIOJI
VI RTUVS
K N Y G A

Al ma [ittera
PRATARME
Leidyklos ICA didioji virtuvs knyga yra maisto gaminimo inynas,
turintis ilaisvinti virjo vaizduot. Maisto gamybos idjos, receptai ir
vairs priedai - tai valgio, kur malonu patiekti, menas.
Maist gaminame didelei arba maai draugijai, ventms ir
iokiadieniams, skirdami daug arba maai laiko, naudodami paangi
rang arba vos kelis paprastus rankius.
Rezultatas visada turi bti toks pats: skirting maist mgstanius
mones tenkinantis gardus valgis, kurio gamybai pasitelkiamos kit
ali ir region virtuvi idjos. Maistas turi tikti vairiems monms,
pvz., vegetarams ir kitiems, valgantiems ne visk, atsivelgiant visus
galimus reikalavimus ir variantus. i dien maistas turi bti maiau
riebus. ia nekalbama apie lieknjimui skirt maist. Visi turi jaustis
gerai, nieko per daug neaukodami. Jei imoksite teisingai paskirstyti
proporcijas, nekils joki prieprie tarp to, kas yra skanu, ir to, kas
naudinga.
Receptams parinkti produktai, kuri maistins mediagos ilgai
ilieka organizme. Jie yra pritaikyti iuolaikikai virtuvs rangai.
Maisto gamyba mikrobang krosnelje apraoma prieduose prie
patiekal arba valgio gaminimo moment apraym, kai galima
naudotis ia ranga. aliajame, uvies, msos ir deserto taisymo bei
kituose skyriuose pateikiama daug recept, kuriuose siloma
pasinaudoti kita ranga: kinika keptuve su gaubtu dugnu,
gruzdintuve, plaktuvu ir griliu.
Jei jums kyla abejoni dl maisto gamybos arba neinote, kaip j
reikt patiekti, jums pads madaug 500 metodini nuotrauk,
kuriose ingsnis po ingsnio vaizduojama, kaip racionaliai ir nesunkiai
pagaminti tiek paprastus, tiek ir sudtingesnius patiekalus.
Tikiuosi, kad leidyklos ICA didiajame kulinarijos inyne rasite
atsakymus visus manomus klausimus.
ica eksperimentin virtuv
B irg itta Rasmusson
TURINYS

9 SKYRIUS
anga 9
Sris ir k ia u in ia i 544
1 SKYRIUS

10 SKYRIUS
Padaai 14
Picos, pitos, p yragai 578
2 SKYRIUS

11 SKYRIUS
Sriubos 54
Desertas 594
3 SKYRIUS

12 SKYRIUS
alum yn patiekalai 102
Duona, bandels,
4 SKYRIUS
p yra g a iia i 644
uvies ir j ro s
13 SKYRIUS
grybi p a tie k a la i 218
K onservuoti ir
5 SKYRIUS
m a rin u o ti p ro d u k ta i 672
Msos p a tie k a la i 304
14 SKYRIUS
6 SKYRIUS
K vietim as vent 712
Pauktiena 438
7 SKYRIUS
K u lin a rijo s
Laukinienos te rm in odynlis 732
p a tie k a la i 482
8 SKYRIUS Rodykl 748
M a ka ro n a i,
ryiai, kuskusas, M a ta v im o
bulgur, polenta 498 vienet lentel 767
 ANGA

KULINARIJOS MENAS VISIEMS

Kulinarija - tai menas paruoti produktus, praturtinti juos prieskoniais ir apdoroti
specialiais rankiais taip, kad patiekalas gaut malon skon, reikiam tirtum ir akiai
patraukli ivaizd.
Nauji bdai ir ranga suteikia galimyb geriau apdoroti maisto produktus. Be to, tai
reikalauja maiau laiko ir pastang. vairs virtuvs kombain peiliai ir trintuvs gali
tarkuoti, kapoti, pjaustyti ir smulkinti vienodo dydio gaballiais, kuriuos lengva virti ir
kepti paprastoje arba kinikoje keptuvje gaubtu dugnu, gruzdintuvje arba ant groteli.
Reguliuojama iluma pasiyminiose mikrobang krosnelse galima kepti produktus
tiksliai tiek, kiek reikia geram maisto skoniui, ivaizdai ir tirtumui.
Naudojant naujus msos gamybos bdus, pvz., kepim emoje temperatroje (125 C),
nepriklausomai nuo gabalo dydio, msa lieka sultinga ir gauna ger skon.
Taiau jokia ranga ar bdai negali pagerinti ne itin kokybik produkt. Kaip ir
prieskoniai, jie naudojami tik pasirinkt produkt skoniui pagerinti.
Rpestingai gaminant maist, gaunami malonum teikiantys patiekalai. Per ilgai ar per
auktoje temperatroje gaminto maisto pavirius sukietja ir apdega, darovs bna
pervirusios ir praradusios sultingum, o uvis - sausa ir beskon. Tokiam maistui trksta
skonio, jis nra naudingas.
Leidyklos ICA didioji virtuvs knyga pads jums teisingai pasirinkti produktus ir
pagaminti i j skan bei vair maist.

GERI PAGRINDINIAI RANKIAI PADEDA SUTAUPYTI LAIKO

Gaminant maist, nemaai darb atliekama rankomis. Produktus reikia:
nuplauti, nuskusti, nulupti, nupeti
supjaustyti, sukapoti, sutarkuoti, sumalti ir sutrinti
suplakti, imaiyti, suminkyti ir suteikti jiems tam tikr form.
iems darbams reikia ger ranki.

SVORIS, LAIKAS IR TEMPERATRA

Norint teisingai pasirinkti tam tikram patiekalui reikaling produkt kiek, patikimiausias
bdas visada yra pamatuoti arba pasverti. Matuoti i akies arba iupsniais nra patikima,
taip matuojant sunku gauti norim skon, o ypa - padao arba sriubos tirtum.
Pamatuoti yra paprasiau negu pasverti. Naudojant matavimo saik su aikiomis

P A G R I N D I N I A I R A N K IA I

Citrin suliaspaud Konserv atidarytuvas Kampu lenkta kepimo mentel Puodas uviai ruoti
Kiaurapuodis Kamiatraukis Kepimo mentel su 12 cm Fondiu puodas
2 kepimo formels (naudoti Msos termometras ilgio gelete Suliaspaud
orkaitje) Litrinis saikas Piltuvlis Grilis
Peilis kepsniams pjaustyti su Srio rtukas Medin akut Keptuv su rifliuotu dugnu
20-24 cm ilgio gelete Bulvi skustukas Medinis auktas Kavos aparatas
Peilis kepsniams pjaustyti su Bandomasis smaigas Gremtukas Virtuvs kombainas
18-20 cm ilgio gelete Indas miltams ir pan. pilti esnak suliaspaud Plaktuvas su mentelmis
Indas su dangiu maistui laikyti Skutimo peilis su 6-8 cm Plaktuvas
2 skardos apkepui kepti ilgio gelete S P E C IA L S R A N K IA I IR Keptuv blynams kepti
(tinkanios naudoti orkaitje) Trintuv K IT A R A N G A Suli maiytuvas
4 litr talpos puodas akniavaisi skustukas Skrudintuvas Pjaustykl
irkls maistui karpyti Indeliai maistui sudti Elektrinis plaktuvas Greitpuodis
Kiaurasamtis Pjaustymo lentel vyn skustukas Kinika keptuv igaubtu dugnu
Buteli ir indeli atidarytuvas Spiralinis plaktuvas Gruzdintuv arba elektrin krosnel Vaflin
1V i, 2 ir 3 litr talpos puodai Keptuv su dangiu su dklu

{ANGA 9
ymomis, pvz., litrin ir matuojant dmesingai, rezultatai turt bti tokie pat geri kaip
ir sveriant. Svarbiausia, kad visi produktai bt matuojami supilti be kaupo. Miltai
neturt bti supakuoti, juos reikt supilti matavimo saik. Decilitr, aukt,
arbatini aukteli ir mililitr matavimo saik rinkinys yra geriausias pagalbininkas
virtuvje. Decilitr matavimo saikas turi 1 ir 'h dl ymas.
Maisto gamybos arba produkt apdorojimo trukm taip pat gali turti didels takos
rezultatui. Kad niekas neprisvilt, signalinio laikrodio sigijimas gali labai praversti.
Tokie laikrodiai yra montuoti daugel paangi virykli. Turint omenyje tai, koki di
del reikm patiekalo kokybei gali turti pus minuts arba minut papildomo kepimo,
mikrobang krosnels taip pat turi tokius laikrodius. Matuojant laik yra daug lengviau
nustatyti, ar patiekalas, pvz.: patetas, msa ar minkti pyragaiiai, jau tikrai gatavas.
Msos temperatros termometras geriausia parodo, ar pasiekta reikalinga
temperatra kepsnio viduje. Tok termometr galima naudoti tiek kepant, tiek ir
verdant, o nuo iol - ir gaminant vitienos patiekalus.
Mikrobang krosnelms skirti specials plastikiniai termometrai. Jos taip pat gali
turti prie krosnels laiko funkcijos jungiamus temperatros rodiklius.

SVORIS IR MATAI Matavimo saik talpa

1 decilitras (dl) = 100 ml = madaug 6,7 valgomieji auktai
Svoris 1 valgomasis auktas (v..) = madaug 15 ml
1 kilogramas (kg) = 1000 g 1 auktelis (a..) = madaug 5 ml
1gramas (g) = 1000 mg 1 prieskoni matavimo saikas (p.m.s.) = madaug 1 ml
1 miligramas (mg) = 1000 g = 0,001 g
1 mikrogramas (g) = 0, 000 001 g Senesni talpos matavimo vienetai
1 arbatinis puodelis (a.p.) = madaug 2,5 dl (visa talpa)
Talpa 1kavos puodelis (k.p.) = madaug 1,5 dl (visa talpa)
1litras (1) = 10 dl = 100 cl = 1000 ml = 1dm1= 1000 cnT
1 decilitras (dl) = 10 cl = 100 ml Skaiiavimo vienetai
1centilitras (cl) = 10 ml 1 grosas = 12 tuzin
1 mililitras (ml) = 0,001 litro = 1 cmJ 1tuzinas = 12 vnt.
1 dvideimtin = 20 vnt.

VIRIMAS IR KEPIMAS
Gaminti maist auktos kokybs puoduose yra paprasiau negu greitai prisvylaniuose,
plonu dugnu arba nepatogiuose maiyti virimo induose. vairi mediag skirtingos sa
vybs. Aliuminis yra labai geras ilumos laidininkas. Kad neprisvilt, nerdijantys puo
dai dabar yra padengiami aliuminiu. Labai patogs yra virimo indai su plastiku pa
dengtu dugnu, pvz., verdant arba ildant pada.
Ketaus puoduose pagamintas maistas atrodo graiai. Trokintuvs bna vairaus
dydio ir modeli, todl tinka tiek didelms, tiek ir maoms virtuvms. Labai danai
tuose paiuose puoduose ir keptuvse maist galima ir gaminti, ir patiekti. Prisiminkite,
kad puod su medinmis arba plastikinmis rankenomis negalima kiti orkait, nes
ioms mediagoms aukta temperatra daniausiai kenkia.
Keptuvs gaminamos i vairi mediag. Dl skirting ri mediag, pvz., sidabro
ir titano sluoksnio, maistas graiai apskrunda ir neprilimpa.
Be i reikmen, dar bt praktika turti vairi kepimo formeli, pagamint i
skirting mediag ir tinkani kepti orkaitje. Visus keraminius ir kepti orkaitje
tinkanius indus galima naudoti ir mikrobang krosnelse. Tuo tarpu metalas atspindi
mikrobangas, todl ildymas utrunka gerokai ilgiau.

Nepripildykite daugiau kaip 2A keptuvs.

10 ANGA
MAISTO GAMINIMAS MIKROBANG KROSNELJE
Paprasta virykl yra nepakeiiama virtuvje. Su ja galima daryti visk: virti, kepti,
skrudinti, trokinti ir kepti ant groteli. Taiau ilum tiesiai gaminam maist
nukreipianti mikrobang krosnel yra puikus priedas. Joje vienu metu galima atitirpdyti,
paildyti arba gaminti net keturias lktes arba serviravimo indus sudtas porcijas.
Paprastose orkaitse termoelementas ildo pai orkait, paskui ind ir tik tada -
maist. Mikrobang krosnels magnetronas iskiria ilum, kuri perima maisto
produktus madaug 1,5 cm gylyje. Daugelio produkt sudtyje gausu vandens, tad
iluma atsiranda dl vandens molekuli judjimo.
Mikrobangas krosnelje paskirsto speciali ploktel arba besisukantis dugnas. Maistas
gaminamas kur kas trumpiau negu paprastoje orkaitje.
Mikrobang krosnelje pagaminto maisto kokyb beveik visada bna labai gera, nes
ia nereikia vartoti daug skysi, riebal ir druskos, o gaminimas uima labai nedaug
laiko. Taip suteikiama galimyb pasireikti natralioms produkt skonio savybms.
Mikrobang krosnel gali pagelbti tam tikrais kai kuri patiekal gaminimo
momentais, pvz., ruoiant daroves sriubai. Tuo tarpu pati sriuba greiiau ivirs ant
elektrins plytels.
Paprastai mikrobang krosnels turi du reguliatorius. Vienas skirtas galingumui, o
kitas - laikui nustatyti. Pagal poreikius galite pasirinkti tarp viso ir puss galingumo.
Puss galingumo reimas taip pat naudojamas maisto produktams atitirpdyti.
Mikrobang krosnels galingumas turi reikms galutiniam rezultatui. Laikrodinis
mechanizmas nustatytu laiku nutraukia ilumos spinduliavim.
Modernesns krosnels turi kepimo ant groteli rang, jose iltas oras derinamas su
mikrobang skleidiama iluma. Norint gusti, i pradi reikia perskaityti krosnels
naudojimosi instrukcij ir pasitreniruoti su ja dirbti. Visada geriau kepti krosnelje viena
minute per trumpai negu viena minute per ilgai.
PRIESKONIAI
Prieskoniai ne tik pagardina maist, bet ir suteikia vairiem s patiekalam s specifin
skon. Geras j skonis ir kvapas suadina apetit.

Prieskoniai ir j rys turi tkstantmet istorij. Jie yra inomi kaip auksinis
medicinos, o ypa - gastronomijos, kiauinis. Prieskoniai vartojami gaminamo
patiekalo skoniui pabrti. Tinkamai pagardinti patiekal prieskoniais yra tikras
menas.
Daniausiai vartojami kasdieniniai prieskoniai yra druska ir pipirai. Druskos
paskirtis yra suteikti skoniui pilnatv ir pabrti kit mediag aromatines savybes.
Taiau sdyti reikia su saiku.
Prieskoniais bendrai yra vadinami aromatini mediag turintys viei arba
diovinti, nesmulkinti arba pulverizuoti augalai ir j dalys. Sakant pridti prieskoni,
omenyje turimas bet koks patiekalo pagardinimas.
Galima skirti dvi pagrindines prieskoni grupes.

Natrals prieskoniai. Tai diovintos prieskonini augal dalys, i kuri gaunami

prieskoniai, t.y. aknys, stiebai, lapai, iedai, vaisiai arba sklos.

Prieskonins olels ir darovs. vieios arba diovintos prieskonini oleli arba

darovi dalys. Tai petraols, krapai, pipirns ir krienai. viei prieskoniniai augalai
yra tokio malonaus aromato, kad daniausiai j dedama labai dosniai. Diovintas
oleles i pradi reikia truput patrupinti rankoje.

IMBIERAS MAIRNAI GVAZDIKLIAI

Geriausiai inomas kaip pyragaii
pagardas, taiau is prieskonis labai gerai
tinka ir desertui. Jis plaiai paplits ind,
indoneziei ir kin virtuvse.
CINAMONAS
Tai prieskonis, tinkamas visiems i obuoli
pagamintiems patiekalams, ryi koei ir
vaisiniam darui.
LAUR LAPAI
Visada yra klasikiniame prieskoni
rinkinyje. Gerai tinka verdant ms, der
arba altien.
BAZILIKAI
Galima auginti vazonlyje ant virtuvs
palangs. Gerai tinka salotoms, daugeliui i
darovi pagamint patiekal ir picoms.
PELETRNAI
Tipikas vyno acto ir garstyi prieskonis,
taiau gerai dera ir su vitienos patiekalais.
DAIAI
Gerai tinka sriuboms ir koms. Pasiymi
sodriu skoniu.
GARIAI
Skonis truput primena anyius, todl gerai
tinka bulvi ir darovi sriuboms.
Tipikas irni sriubos, namins deros ir svognus sprausti keli gvazdikliai
kraujinio pudingo prieskonis. Taip pat gerai suteikia verdamai uviai malon prieskon.
tinka avienai pagardinti. Jais taip pat galite trinti viei kump.
MTOS ANYIAI
Vienodai gerai tinka i obuoli Kepant duon vartojami prieskoniai, taiau
pagamintiems patiekalams, vaisi salotoms tinka ir uvienei arba obuoli patiekalams.
ir avienos bei kiaulienos kepsniams. Mt
dedama mtin pada. KARDAMONAS
Klasikinis i kvietini milt keptos duonos
ROZMARINAI ir minkt pyragaii prieskonis.
Atrus ir gaivus skonis ypa gerai tinka Imginkite prieskon ir kepdami obuoli
kiaulienos patiekalams. Taip pat gerai dera arba rabarbar pyrag.
su aviena ir orkaitje keptomis bulvi
puselmis. RAUDONOSIOS UOGINS PAPRIKOS
I Piet Amerikos kil patiekalai danai
ALAVIJAI pagardinami iais stipriais pipirais, kurie
Panaikina riebal skon. Labai pagardina gerai tinka ir pomidorams bei baltosioms
kiaulienos kotletus. Itin vartojamas ital pupelms.
kulinar verienos patiekalams.
IOBRELIAI
velnus skonis tinka uvienei ir msos
iupiniui arba bulvi apkepui.
KROKAI
Danai sutinkami pranczikuose ir
ispanikuose patiekaluose, pvz., paella,
bouillabaisse, taiau suteikia ger skon ir
uvies bei ryi patiekalams.

12 {ANGA
KALENDROS
Skoniu primena citrusini vaisi. Gerai
tinka azijietikiems ir ryi patiekalams.
PANKOLIAI
Gerai tinka uvienei, i pomidor
pagamintiems patiekalams ir salotoms.
KMYNAI
prasti sriui ir duonai pagardinti vartojami
prieskoniai, todl gerai tinka rgiam
kaimikam sriui.
pabandykite dti vaisinius pyragaiius VANIL
arba i obuoli pagamintus desertinius Tikrosios vanils stiebas suteikia ypa ger
patiekalus. skon padaams ir kremams. Vanilino
cukrus yra sintetin aromatin mediaga.
KVAPIEJI PIPIRAI
Tipikas silks daro, dereli, msos KARIS
kukulaii ir kopst prieskonis. Tai ne prieskonis, o indikas prieskoni
miinys, kurio sudtyje yra daug atri ir
JUODIEJI IR BALTIEJI PIPIRAI aromating prieskoni. Vartojamas ryi,
Juodieji pipirai kiek stipresnio skonio nei vi, uvies, vitienos, verienos ir
baltieji. Pipirai priklauso viskam kiaulienos patiekalams.
tinkani prieskoni kategorijai.

MUSKATAI
Praturtina bulvini patiekal, pinat,
iupini ir makaron skon. Taip pat

DARBAS SU PRIESKONIAIS IR J LAIKYMAS

Prieskonius reikia laikyti tamsioje ir nelabai iltoje vietoje. Netoli virykls esanioje
atviroje lentynoje laikomi prieskoniai praranda aromat.
Jei nesate tikri dl prieskoni skonio, dkite atskir indel truputl taisomo
maisto, pabarstykite prieskoniais ir paragaukite. Jei skonis geras, dkite i prieskoni
ir likusi patiekalo dal. Jei vien patiekal pridedama per daug vairi prieskoni,
danai atsiranda nevarus skonis. Tada geriau isiaikinti, kuris ar kurie i j geriausi
vartojamiems produktams.
irkls, peilis, druskos ir pipir malnlis, prieskoni grstuvl ir trintuv pravers
tiems, kurie mgsta bandyti naujus prieskonius ir j derinius.

SKON GERINANIOS MEDIAGOS

Skon gerinanios mediagos - druska, cukrus, actas ir vairs prieskoniniai padaai,
pvz.: ili (aitrij paprik), HP, soj, tabasko, pomidor ir t.t.

DRUSKA
Druska suteikia skoniui pilnatv ir irykina kit skon gerinani mediag
aromatines savybes. Ji taip pat vartojama konservavimui. Drusk visada reikia laikyti
sausai, nes ji lengvai sugeria drgm. Labiausiai paplitusi ris yra smulki valgomoji
druska. Druska gali bti su jodu arba be jo. Stambiagrds druskos granuls yra
stambesns nei valgomosios, tokia druska sresn. i druskos ris ypa gerai tinka
lcepant ant groteli ms arba uv, taip pat kepant orkaitje bulves bei (trinant uv.
Aromatin, prieskonin ir i oleli gauta druska vis daugiau vartojama kulinarijoje
kaip pagardas. Joje druskos koncentracija yra ne tokia didel, todl manoma, kad i
druska sveikesn. Ji yra maioma su diovintomis ir maltomis keli arba vienos ries
darovmis, pvz., svognais. io bdo privalumas - gaminamas patiekalas kartu yra ir
pasdomas, ir pagardinamas prieskoniais. Jis netinka uviai trinti ir darui.

CUKRUS
J trokin arba pada dtas iupsnelis cukraus kartais gali sustiprinti produkt skon.
Kulinarijoje vartojamos ios saldinimo priemons: smulkus cukrus, cukraus pudra,
sirupas ir geltonasis cukrus. Medus yra natralus produktas. Jo sudtyje, be kit
mediag, yra ir gliukozs, fruktozs bei aromatini mediag. Medus puikiai tinka
paprastiems ir salot padaams, marinatams arba msos patiekal glajui.

ANGA 13
 PADAAI

P a d a a i g a li b ti s k ir s to m i d v i p a g r in d in e s g ru p e s - iltu s ir a ltu s.
P rie ilt p r is k ir ia m i balti, v ie s s ir r u d i p a d a a i bei h o lla n d a is e ir
b e a r n a is e . a lta is p a d a a is la ik o m i m a jo n e za s, sa lo t p a d a a i ir
a r o m a tiz u o ta s sviestas, ta ip p a t ir i v a ir i p a s a u lio v ir tu v i a tk e lia v
m i in ia i, p v z ., g u a c a m o le , ta p e n a d e ir salsa
Turint ger pagrind, pvz., msos sultis, nuovir, ga TAIP GAMINAMAS VIESUS PADAO PAGRINDAS
minti pada yra gana paprasta. Prieskoniai visada de
dami pagal individual skon, todl visos nuorodos ir re
komenduojamos proporcijos yra patariamojo pobdio.
Paragauti pada visada reikia dar prie j patiekiant.
Padaas suteikia patiekalui ypating skon, neretai ir
pavadinim. Net ir iandien dar yra istorini asmenybi,
kurios nenugrimzdo umartin vien todl, kad sukr
kai kuriuos patiekalus arba jie buvo pavadinti t moni
vardais. Su tam tikrais padaais yra siejamos Bchamel,
Colbert ir Polignac pavards.
i. Ivirkite kaulus
ALTI IR ILTI PADAAI ir akniavaisius.
Padaai paprastai yra skirstomi iltus ir altus. ia mes
juos dar smulkiau klasifikuojame balt, vies ir rud,
taip pat msos suli, sviesto, majonezo ir salot pa
da. Prie altj pada priskiriami grietins, aromati
nio sviesto padaai ir vairs miiniai. Desertui vartoja
mi padaai apraomi skyriuje Desertas. Prieskoninio
vyno acto, atraus vaisi ir aitrij paprik pada re
ceptai pateikti skyriuje daras.

SULTINYS YRA PAGRINDAS

iais laikais padaas turi bti lengvo skonio, isiskirti ge 3. Darpavirkite sultin. 4. dkite sultin j aldytuv
romis maistinmis savybmis, todl verdant ms, uv arba aldikl.
arba daroves susidars sultinys yra puiki pagrindin su
dedamoji padao dalis. Kaip pavirinis sultinio tirtiklis
yra vartojami miltai, po to dedama prieskoni, o vel
numo skoniui suteikia nedidelis kiekis grietinls arba
viesus padao pagrindas
sviesto. 1 kg vitienos arba verienos
Jei turite maiau laiko, geram padaui galima paimti (geriau su kaulais)
sultinio kubel arba sultin, kuriame virta daugiau daro 1 -2 litrai vandens
vi ir prieskoni. 1-2 morkos
Daugelyje kituose skyriuose apraom patiekal re 1 pastarnokas
cept yra nurodyti ir padaai, nes padaas yra tarsi ga 1gab., ~10 cm ilgio poro
minamo patiekalo pratsimas. 1 svognas
1-2 akels petraoli
5 baltj pipir grdeliai
1 lauro lapas

dkite ms puod ir upilkite vandeniu. Uvirinkite

ir, jei reikia, nugriebkite putas. Sudkite nuvalytus ir ga
balliais supjaustytus akniavaisius, svognus, petrao
les ir prieskonius.
Udenkite puod ir virkite, kol msa gerai ivirs ir su
minkts. Iimkite ms ir ikokite sultin.
Vl supilkite sultin var puod ir virkite, kol jis
gaus stipr skon ir liks pageidaujamas kiekis.
Jei sultinys nebus vartojamas tuojau pat, greitai j at
vsinkite. Ataldius bus lengviau nugriebti riebalus.
dkite sultin aldytuv arba aldikl.

nuotrauka 14psl.: Tzatziki,46psl.

16 PADAAI
TAIP GAMINAMAS TAMSUS PADAO PAGRINDAS TAIP GAMINAMAS PADAO PAGRINDAS I LAUKINIENOS

3. Sudkite prieskonius ir visk 4. Nukoskite ir ataldykite. 3. Nukoskite ir dar pavirkite. 4. dkite aldytuv arba
pavirkite. aldikl.

Tamsus padao pagrindas Laukinienos padao

S a u c e E sp a g n o le pagrindas
Tamsiam padao pagrindui pagaminti daniausiai imami Tam vartojamos laukini vri sausgysls ir msos liku
tamsaus sultinio kubeliai arba msos sultys, liekanios iai arba ali pauktienos kaulai.
puode arba orkaitje kepant ms, ypa laukini vri
irpauki arba jautien. ~ 500 g stirn, smulki laukini vreli arba
pauki kaul ar msos likui
-1 morka Vi- 1 morka
Vi pastarnoko Vi-1 pastarnokas
1 gab., ~50 g saliero aknies Vi-1 svognas
Vi svogno 1-2 petraoli akels
50 g sviesto arba margarino 1-2 v.. (sviesto arba margarino)
Vi dl kvietini milt 1-2 litrai viesaus arba tamsaus sultinio
1 litras tamsaus sultinio (kubelis ir vanduo) (kubelis ir vanduo) arba msos suli
arba msos suli 6-10 trint kadagio uog
2 v.. pomidor tyrs 1 akel iobreli
prieskoni (1 poro lapas, 2 akels
petraoli, 1 akel iobreli, 1lauro lapas) Supjaustykite gaballiais msos likuius arba sukapokite
pauktienos kaulus. Sudkite puod kartu su nuskus
Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite akniavaisius ir tais akniavaisiais, gaballiais supjaustytais svognais ir
svogn. Sudkite juos puod ir kepinkite riebaluose, petraolmis. Sausgysles, akniavaisius ir svognus i
kol gaus grai spalv. Suberkite kvietinius miltus ir ke pradi galima apkepinti riebaluose.
pinkite, kol pasikeis spalva. Upilkite sultin ir sudkite kadagio uogas, taip pat
Supilkite tams sultin arba msos sultis. maiykite galima dti iobreli. Udenkite puod ir virkite 1-2 va
pomidor tyr ir sudkite prieskonius. landas.
Udenkite puod ir pavirkite 1-2 valandas. Nukokite Perkokite, supilkite var puod ir virkite, kol gaus
sultin, supilkite var puod ir virkite, kol gaus stipr stipr skon.
skon. Jei sultinio nevartosite tuojau pat, greitai j ataldyki
Jei jo nevartosite tuojau pat, greitai ataldykite. dki te. dkite aldytuv arba aldikl. Riebalus nugriebkite
te aldytuv arba aldikl. tik prie vartojim.

PADAAI 17
 uvies padao pagrindas Dugninis tirtiklis
Gaminama i vieiai iskrostos uvies kaul. 1-2 PORCIJOS -1 0 m in . 4 porcijos

400-500 g uvies kaul, uv galv be V2-I v.. sviesto arba margarino 2v..
iaun, pelek ir odos 1 v.. kvietini milt 2 v..
1 litras uvies sultinio arba vandens 2 dl skysio (pieno, pieno 3-4 dl
Vi pastarnoko su grietinle, msos
1 gab., ~ 25 g saliero aknies suli arba sultinio)
1gab., ~ 10 cm ilgio poro
1-2 petraoli akels Itirpdykite riebalus puode ant vidutinio stiprumo ug
1gab. (citrinos ievs) nies.
2-3dl (sauso balto vyno) Suberkite kvietinius miltus ir maiykite, kol jie pavirs
tyre. Maiydami supilkite pus ilto arba alto skysio ir
Labai variai altu vandeniu nuplaukite uvies kaulus ir toliau maiykite, kol tyr uvirs ir pasidarys tirta bei lygi.
likuius. Sudkite puod ir apipilkite vandeniu. Supilkite likus skyst, kad tyr pavirst padau. Pa
Sudkite nuplautus ir smulkiai supjaustytus aknia virkite 3-5 min. Paragaukite.
vaisius ir svognus bei petraoli akeles. Taip pat gali
ma dti ir citrinos ievel. Jei pageidaujate, pilkite iek
tiek balto vyno.
Sausas tirtiklis
Visk uvirkite ir gerai nugriebkite putas. Udenkite 1-2 PORCIJOS -15 MIN. 4 PORCIJOS
puod ir pavirkite 15-20 min. svognai, grybai, kumpis ir pan.
Perkokite sultin, supilkite var puod ir virkite, 1 v.. sviesto arba margarino 2 v..
kol gaus stipr skon. 1 v.. kvietini milt 2-2Vi v..
Jei viralo nevartosite tuojau pat, greitai ataldykite. 2 dl skysio (pieno, pieno 4 dl
aldytuve galima laikyti 2-3 dienas, o aldiklyje - 2-3 su grietinle, sultinio)
mnesius.
Apkepkite smulkiai supjaustytus svognus, grybus arba
kump. Suberkite miltus ir gerai imaiykite. Supilkite
pus ilto arba alto skysio ir maiykite, kol nebeliks
gumulli. Uvirinkite, (pilkite skysio, kad gautumte
pageidaujamo tirtumo pada. Pavirkite pada
3-5 min. Paragaukite.

TAIP I UVIES GAMINAMAS PAGRINDAS PADAAMS DUGNINIS TIRTIKLIS

1. Pavirkite kaulus, akniavai- 2. Nugriebkiteputas, L Itirpdykite riebalus ir suber- 2. Maiykite, kol tyr pasidarys
sius irprieskonius. kite miltus. lygi.

3. Perkokite irpavirkite. 3. pilkite skysio, imaiykite. 4. Supilkite likus skyst.

18 PADAAI
SAUSAS TIRTIKLIS KREMINIS TIRTIKLIS

1. Suberkite ir apkepinkite 1. Sumaiykite riebalus 2. Maiydami sudkite krem

miltus. ir miltus. pada.

PAVIRINIS TIRTIKLIS KIAUININIS TIRTIKLIS

1. Sumaiykite miltus 4. Uvirinkite ir supilkite miin. 1. Sumaiykite kiauinio tryn 4. Plakdami supilkite t miin
ir vanden. irgrietinl. pada.

PAVIRINIS TIRTIKLIS SU KUKURZ KRAKMOLU

Pavirinis tirtiklis Plakama supylus puode verdant skyst. Uvirinkite
1-2 PORCIJOS ~15 MIN. 4 PORCIJOS gaut tyr ir pavirinkite minut.

11Vi dl pieno, pienosu grietinle, 3-4 dl

sultinio arba msos suli Kreminis tirtiklis
Vi-3A v.. kvietini milt l!i-2vi.
B e u rre m a n i
~ Vi dl vandens ~ %dl
Skirtas subtilaus skonio arba per skystiems padaams
Supilkite skyst puod ir uvirinkite. Suplakite miltus ir sutirtinti.
alt vanden. Plakdami supilkite verdant skyst ir vl Inde lygiomis dalimis sumaiykite sviest arba mar
uvirinkite. Virkite 3-5 min. garin ir kvietinius miltus, kad susidaryt kremas lygiu
paviriumi. Plakdami dkite pada po aukt kremo,
PAVIRINIS TIRTIKLIS SU AROURUTU {dj kiekvien aukt pada uvirinkite. Dkite kre
Skirtas kai kuriems skaidriems padaams ir msos sul m, kol padaas bus pageidaujamo tirtumo.
tims. vien msos suli arba sultinio decilitr dki
te 1 arbatin auktel arouruto.

PAVIRINIS TIRTIKLIS SU BULVI KRAKMOLU

Kiauininis tirtiklis
Imaiykite miltus nedideliame kiekyje alto vandens. 5-10 MIN.
Supilkite gaut tirtikl puode verdant skyst. Uvirin 2 dl padao
kite. vien decilitr skysio dkite vien arbatin auk i/2- 1 kiauinio trynys
tel bulvi krakmolo. /2- l dl grietinls

PAVIRINIS TIRTIKLIS SU KUKURZ KRAKMOLU Sumaiykite kiauin ir grietinl.

Imaiykite miltus nedideliame kiekyje alto vandens. Nuimkite nuo ugnies pada, supilkite j kiauinin
Supilkite puode verdant skyst. Uvirinkite ir virkite tirtikl ir visk suplakite. Padao negalima vl uvirinti,
madaug 3 min. vien decilitr skysio dkite Vi arbati taiau galima paildyti. Kiauininis tirtiklis papildo pa
nio auktelio kukurz krakmolo. dao skon.

PADAAI 19
 Baltas pagrindinis padaas TAIP GAMINAMAS BALTAS PADAAS

Sauce B echam el
1-2 PORCIJOS ~10 MIN. 4 PORCIJOS

su dugniniu tirtikliu:
Zi v.. margarino arba sviesto 1 v..
Vi V.. kvietini milt 2 v..
IVdl pieno 4 dl
Zi p.ra.s. druskos 2 p.m.s.
Vt p.m.s. baltj pipir Vi 1 p.m.s. 1. Itirpinkite riebalus ir suber- 2. Supilkite skyst,
su paviriniu tirtikliu: kite miltus.
Vi v.. kvietini milt 2 v..
1 dl pieno 4 dl
Zz p.m.s. druskos 2 p.m.s.
Vi p.m.s. baltj pipir Vi- 1 p.m.s.
1 a. . (margarino arba sviesto) Vi v..

su dugniniu tirtikliu: Itirpdykite puode riebalus.

maiykite miltus. Plakdami supilkite pien.
Virkite pada 3-5 min.
Pagardinkite druska ir pipirais. 3. Pasilykite irdkiteprieskoni.

su paviriniu tirtikliu: Upilkite ant milt iek tiek

alto pieno ir maiykite, kol mas pasidarys vientisa arba
suplakite j inde tirtikliui gaminti. SKONS GARSTYI PADAAS
Likus pien uvirinkite puode.
Puikiai tinka su menke ir virtomis derelmis. Sutrinkite
Maiydami supilkite tirtikl. Pada pavirkite grstuvje 1 arba 2 - 2/2 valgomojo aukto rud garsty
3-5 min.
i skl. Po to pamale pilkite iek tiek vandens, kol
Po to galima dti riebal ir pagardinti pada druska susidarys tirta ko.
bei pipirais.
Pagardinkite balt pada garstyiomis. Pagardinimui
galima savo nuoira dti cukraus.
mikrobang krosnelje: Imkite tuos paius produk
tus kaip gamindami dugnin tirtikl. IKR PADAAS
Sudkite riebalus mikrobang krosnels ind arba Tinka su virta uvimi, darovmis ir kiauiniais. Pagar
formel auktais kratais. Nustatykite didiausi galin dinkite balt pada Vi arba 2-3 auktais rkyt ikr ir
gum (maks. 800 W) ir madaug 1 minut tirpdykite trupuiu smulkiai supjaustyt svogn laik arba krap.
riebalus.
Supilkite ind Vi arba 3 dl pieno. Nustatykite di
SRIO PADAAS
diausi galingum (maks. 800 W) ir, jei gaminate
Puikiai tinka su virtomis derelmis, uvimi ir darov
1-2 porcijas padao, virinkite pien madaug 1 minut,
mis. Taip pat gerai dera su apkepo padau. maiykite
jei 4 porcijas - 3-4 min.
balt pada 2 arba 4-5 auktus tarkuoto fermentinio
Suplakite arba sukratykite (inde tirtikliui gaminti)
srio. Pagardinkite pada trupuiu susmulkint mus
tirtikl i pieno ir milt likuio. Plakdami supilkite j
Svogn padaas

kat arba paprik milteli.

kart pien. 4-5 minutes virkite pada ant silpnos ug
nies. Pagardinkite druska ir pipirais.
Jei norite, kad padaas bt liesas, nugriebkite riebalus.

KRIEN PADAAS
Pagardinkite balt pada 1-2 arbatiniais arba 2 valgo
maisiais auktais trint krien. Sudjus krienus, padao
nebegalima virinti, nes tada dingsta krien skonis, o pa
daas gali pasidaryti aitrus.

GARSTYI PADAAS
Puikiai tinka su virtomis derelmis, uvimi ir kiaui
niais. maiykite balt pada 1-2 arbatinius arba
1-1VVvalgomojo aukto garstyi.

20 PADAAI
velnus srio padaas Imaiykite grietinlje kiauinio tryn. Supilkite mi
in pada ir suplakite arba imaiykite. Supylus kiau
A pkepo pa d a a s inio tryn, padao nebeuvirinkite.

Patiekite srio pada su virtomis darovmis arba su

apkepu.
Svogn padaas
Tinka su kepta sdyta silke, kiauliena, derelmis ir virto
1-2 PORCIJOS -10-15 MIN. 4 PORCIJOS
mis darovmis.
Vi V.. margarino arba sviesto 1-2 v..
1-2 porcijos - 15 min . 4 PORCIJOS
V2 V.. kvietini milt VA v..
1Vi dl pieno 4 dl 1 maas svognas 2
Vi dl tarkuoto srio 2 dl Vi v.. margarino arba sviesto 1-2 v..
1 p.m.s. druskos Vi a.. Vi v.. kvietini milt 2 v..
Vi p.m.s. baltj pipir Vi1 p.m.s. IV2 dl pieno (soj) 4 dl
(paprik milteli) Vi p.m.s. druskos 2 p.m.s.
1 kiauinio trynys 1-2 Vi p.m.s. pipir Vi 1p.m.s.
1 V.. grietinls 1-2 v..
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn.
Puode itirpinkite riebalus. Supilkite miltus ir maiyda Sudkite puod riebalus ir kelias minutes pakepinki
mi apkepinkite. te juose svognus. Suberkite kvietinius miltus ir visk
Supilkite pien ir visk imaiykite. Virkite pada imaiykite.
madaug 5 min. Maiydami supilkite pien.
Suberkite sr ir itirpinkite. Pagardinkite pada Maiydami pavirkite pada madaug 5 min.
prieskoniais. Nukelkite puod nuo ugnies. Pada galima pagardinti ir suteikti jam patrauklesn
spalv djus iek tiek soj. Pasdykite ir dkite pipir.
 Srio su pelsiais padaas viesus padaas
Puikiai tinka su makaronais ir msa. S a u c e v e lo u t e
1-2 PORCIJOS -10 MIN. 4 PORCIJOS 1-2 PORCIJOS -1 0 MIN. 4 PORCIJOS
'h v.. margarino arba sviesto 1 v.. su DUGNINIU tirtikliu :
1v.. kvietini milt 2 v.. Vi v.. m argarino arba sviesto 1 v..
2 dl pieno 4 dl Vi v.. kvietini milt 2 v..
50 g srio su pelsiais 100 g 1Vi dl viesaus verienos, 4 dl
(druskos, pipir) vitienos, uvies sultinio
arba kubelis ir vanduo
Puode itirpinkite riebalus, {maiykite miltus ir supilkite (druskos, pipir)
vis pien. Pada pavirkite madaug 5 min. SU PAVIRINIU TIRTIKLIU:
Gaballiais supjaustykite sr su pelsiais ir sudkite 1 dl viesaus verienos, 4 dl
kart pada. Maiykite, kol sris itirps. Pada galima vitienos ar uvies sultinio
pagardinti druska ir pipirais. arba kubelis ir vanduo
Vi V.. kvietini m ilt 2 v..
(druskos, pipir)
Gorgoncolos padaas
SU PAVIRINIU TIRTIKLIU: Itirpinkite puode riebalus.
Puikiai tinka su vairiais makaronais.
maiykite miltus ir supilkite sultin.
1-2 PORCIJOS ~10 MIN. 4 PORCIJOS Maiydami pavirkite pada 3-5 min.

50 g Gorgoncolos srio 150 g su dugniniu tirtikliu : Puode uvirinkite sultin. Suber

lh dl pieno ir grietinls 2 dl kite miltus truput alto vandens ir suplakite (suplakti galite
2 v.. smulkint petraoli 1 dl ir inde tirtikliui gaminti).
Maiydami supilkite tirtikl sultin. Pavirkite pada
Sudkite sr puod ir itirpinkite ant silpnos ugnies. 3-5 min.
Supilkite pien, grietinl ir sudkite petraoles. Ne
udenkite puodo ir ant silpnos ugnies virkite pada
madaug 5 minutes, kol jis sutirts ir taps panaus
krem.

TAIP GAMINAMAS VIESUS PADAAS:

Kumpio padaas
Tinka su virtomis bulvmis, darovmis ir makaronais.
1-2 PORCIJOS -15 MIN. 4 PORCIJOS
50 g rkyto kumpio 150 g
Vi v.. margarino arba sviesto 1 v..
Vi V.. kvietini milt 2 v..
1Vi dl pieno 4 dl
Vi p.m.s. juodj pipir /4-1 p.m.s.
1. Uvirkite sultin. 2. Supilkite sultin tirtikl.
Supjaustykite kump kubeliais arba grieinliais.
Sudkite kump puod ir pakepinkite riebaluose.
Uberkite miltus ir visk gerai imaiykite. GAMINAMAS MIKROBANG KROSNELJE:
Supilkite pien ir pamaiykite.
Virkite pada 3-5 min. Pagardinkite pipirais.1

1. Uvirkite sultin. 2. Plakdami supilkite tirtikl.

22 PADAAI
Razin padaas

MIKROBANG KROSNELJE: Vartokite tuos paius pro PADAAS SU RAUDONAISIAIS PIPIRAIS

duktus kaip ir gamindami pada su paviriniu tirtikliu.
Supilkite sultin special ind arba formel auktais
kratais.
Nustatykite didiausi galingum (maks. 800 W) ir
1 minut pavirkite 1-2 porcijoms skirt sultin. Jei pada
as gaminamas 4 porcijoms, sultin virkite 3-4 min.
Suplakite miltus nedideliame kiekyje alto vandens
(tai galite padaryti ir tirtiklio inde). Plakdami supilkite
tirtikl kart sultin.
4-5 minutes pavirkite pada ant silpnos ugnies. Jei
pageidaujate, galite j pagardinti druska ir pipirais.
Labai gerai tinka su virtu viiuku arba keptu kalakutu.
Pagardinkite pada Vi arba 2 aukteliais malt raudo
nj pipir ir Vi arba 1 dl grietins.
PELETRN PADAAS
Labai gerai tinka su virta uvimi ir virtu viiuku. Pagardin
kite pada 1auktu susmulkint viei arba Vi auktelio
diovint peletrn ir pilkite iek tiek vieiai ispaust cit
rin suli. Jei padao norite pagaminti iek tiek daugiau,
dkite Vi dl viei arba 1auktel diovint peletrn.
Nepamirkite vieiai ispaust citrin suli.

KIAUINI IR PETRAOLI PADAAS KREVEI PADAAS

Labai gerai tinka su virta uvimi ir virtomis darovmis.
vies pada dkite Vi-l supjaustyt kietai virt kiau
in ir 1 aukt gerai susmulkint petraoli. Jei gami
nate pada 4 porcijoms, dkite 2-3 supjaustytus kiau
inius ir Vi dl petraoli.
Labai tinka su virta uvimi ir jos fil. Kaip sultin imkite
krevei lukt nuovir. dkite j 100 arba 250 g stam
biai supjaustyt krevei uodegli ir iek tiek susmul
kint krap.

KRAP PADAAS
Razin padaas
Labai gerai tinka su virta veriena, riena ir vitiena. Jei pa Tinka su kepta sdyta silke, silks kukulaiiais ir kepta
daas skirtas 1-2 porcijoms, pagardinkite vies pada 1-2 strimele.
aukteliais vieiai ispaust citrin suli arba 12%acto, 1
1-2 PORCIJOS ~10 MIN. 4 PORCIJOS
aukteliu cukraus ir Vi aukto smulkiai supjaustyt krap.
Jei gaminate pada 4 porcijoms, pilkite 1-2 auktus vie Vi v.. margarino arba sviesto 1 v..
iai ispaust citrin suli arba 12%acto, 1aukt cuk Vi v.. kvietini milt 2 v..
raus ir 2-3 auktus smulkiai supjaustyt krap. 1 v.. razin Vi dl
1Vi dl sultinio 4 dl
SUBTILUS VELOUTEE PADAAS (kubelis su vandeniu)
Labai gerai tinka su virta vitiena arba virta uvies fil. V*a.. 12% acto 1v..
Supilkite pada 1 arba 2 kiauinio trynius, imaiytus 1 1-lVi a.. cukraus 1-2 v..
arba 2 dl grietinls. Paildykite pada, bet neuvirkite.
Puode paildykite riebalus ir miltus. Sudkite razinas ir
KARIO PADAAS visk pakepinkite dar kelias min. Maiydami supilkite
Labai gerai tinka su virta uvimi ar jos fil ir virta vita sultin. Pavirkite pada 3-5 minutes, po to pagardinkite
arba viiuku. dkite pada Vi arba 2-3 auktelius j actu ir cukrumi. Padaas turi gauti saldiargt skon.
kario. Galima pagardinti nedideliu kiekiu grietinls.

PADAAI 23
 Saldiargtis padaas Citrin padaas
Tinka su gruzdintuvje keptomisjros grybmis, kepta Tinka su virta uvimi, vitiena, riena irveriena.
arba virta msa, vitiena arba kalakutiena.
1-2 PORCIJOS ~ 10 MIN. 4 PORCIJOS
4 P O R C IJO S ~10 M IN . 10 P O R C IJ
14 v.. margarino arba sviesto 1 v..
2 dl namie pagaminto 5 dl 14v.. kvietini milt 2 v..
vitienos sultinio arba 1 dl viesaus verienos, 3 dl
vitienos sultinio kubelis vitienos ar uvies
ir vanduo sultinio arba
3/4 d l ananas suli 2 dl kubelis ir vanduo
%dl sauso chereso 2 dl 2 v.. grietinls arba grietins 1 dl
1-114 v.. vyno acto 3 v.. 14v.. vieiai ispaust 2-3 v..
1-114 a.. soj 1 v.. citrin suli
214-3 a.. bulvi krakmolo 1-114 v.. 1 a.. smulkint 1 v..
1-2 v.. apelsin demo arba 14 dl petraoli
apelsin suli (druskos, pipir)
druskos
Puode itirpinkite riebalus. maiykite miltus. Plakdami
Puode sumaiykite sultin, ananas sultis, vyn, vyno supilkite sultin ir grietinl. Pavirkite pada 3-5 min.
act, sojas ir bulvi krakmol. Maiydami uvirinkite maiykite citrin sultis ir petraoles. Pada galima
gaut mas. Nukelkite puod nuo virykls. pagardinti druska ir pipirais.
Pagardinkite pada apelsin demu arba apelsin
sultimis. Jei pageidaujate, galite pasdyti.
Kario padaas
Kapari ir gari padaas Tinka su virta vita, viiuku, kiauiniais ir su kitais i

Saldiargtis padaai
kiauini pagamintais patiekalais.
Tinka su virta veriena, riena, jautiena ir uvimi.
4 PORCIJOS ~15 MIN. 10 PORCIJ
12 PORCIJOS 10 MIN. 4 PORCIJOS
14 svogno 1-2
1v.. sviesto arba margarino 2 v.. 14 rgtaus obuolio 2
1 v.. kvietini milt 3 v.. t v.. margarino arba sviesto 50 g
114 dl viesaus rienos, 4 dl 1-2 a.. kario 1-114 v..
verienos ar uvies 2-214 v.. kvietini milt 1 dl
sultinio arba 3 dl sultinio (sultinio 7-714 dl
kubelis ir vanduo kubelis ir vanduo)
2 v.. plaktos grietinls 1 dl 1 dl grietinls 2 -3 dl
14 v.. kapari 2 v.. (druskos, pipir)
1 p.m.s. diovint gari 14 a..
14 v.. vieiai ispaust 2-3 v.. Nulupkite ir smulkiais gaballiais supjaustykite svogn
citrin suli ir obuol, sudkite puod ir pakepinkite riebaluose.
Suberkite kar ir miltus. Visk gerai imaiykite.
Puode itirpinkite riebalus. Sudkite miltus ir kelias Maiydami supilkite vis skyst. Pavirkite pada
minutes juos kepinkite. 3-5 min. Jei pageidaujate, galite dti druskos ir pipir.
Maiydami supilkite sultin ir grietinl.
Pavirkite pada 5 min.
Pagardinkite pada kapariu, trintais gariais ir vie
iai ispaustomis citrin sultimis.

24 PADAAI
 Vyno padaas supeletrnais Olandikas padaas
Tinka su virta uvimi ir balta msa. Tinka su virta uvimi, virtomis darovmis ir i kiauini
1-2 PORCIJOS -10-20 MIN. pagamintais patiekalais.
4 PORCIJOS
Vi v.. 4 PORCIJOS -15 MIN. 10 PORCIJ
sviesto arba margarino 1-2 v..
1 a.. kvietini milt 1-1 Vi v.. 3 v.. sviesto arba margarino 100 g
Vi dl uvies arba darovi 1 dl 2 v.. kvietini milt 3A dl
sultinio (sultinio kubelis 2 dl uvies sultinio 5 dl
ir vanduo) (kubelis ir vanduo)
Vi dl sauso balto vyno 2 dl 2 kiauinio tryniai 5
2 v.. grietinls 1 dl 1 dl grietinls 2Vi dl
druskos ir juodj pipir druskos, baltj pipir
1 a.. susmulkint peletrn 1 v.. Vi1 citrina 1Vi
2
Vi1 kiauinio trynys 2
1 v.. grietinls 2 v.. Puode itirpinkite pus riebal. Suberkite miltus, gerai
imaiykite ir supilkite sultin. Maiydami pada kelias
Puode itirpinkite riebalus. Sudkite miltus ir maiyda minutes pavirkite.
mi juos apkepinkite. maiykite grietinl kiauinio trynius ir visk supil
Supilkite sultin, vyn ir grietinl. Visk imaiykite. kite pada. Maiydami ildykite pada, kol sutirts.
Maiydami pavirkite pada madaug 5 minutes arba Gaballiais sudkite pada likusius riebalus ir visk
kol jis gaus veln skon. Pagardinkite pada druska ir suplakite. Pagardinkite pada druska, pipirais ir citrin
prieskoniais. sultimis.
Nuimkite puod nuo virykls. maiykite grietinl
kiauinio trynius. Gaut miin plakdami supilkite pada.
ildykite pada ant silpnos ugnies, kol jis ims tirtti.
Saugokite, kad neuvirt, nes tada gali suokti. Paragau
Sviesto padaas
kite ir, jei reikia, dkite daugiau prieskoni. S a u c e a u b eu rre
Tinka su virta arba kepta uvimi ir virtomis darovmis.

Balto vyno padaas 4 PORCIJOS

3 v..
-20 MIN.
sviesto
10 PORCIJ
100 g
Tinka su uvimi irjros grybi patiekalais 2 v.. kvietini milt %dl
4 PORCIJOS -2 0 -3 0 min . 10-12 PORCIJ
3Vi dl uvies sultinio 8V4-9 dl
(kubelis ir vanduo)
1 alots svognas 2 2 v.. grietinls %dl
1 v.. sviesto arba margarino 2 v.. 1 v.. vieiai ispaust 2V-3 v..
1_ dl uvies sultinio 4 dl citrin suli
(kubelis ir vanduo) 2 a.. garstyi 1Vi v..
1 dl sauso balto vyno 2Vi dl 2-3 kiauinio tryniai 5-6
\Vi dl grietinls 4 dl 50 g kambario temperatros 150 g
druskos, sviesto
raudonj anktini pipir
1 v.. sviesto arba margarino 50 g Puode itirpinkite maesnij sviesto dal. maiykite
2 v.. plaktos grietinls 1 dl miltus. Maiydami supilkite sultin. Pada kelias minu
tes pavirkite. Po to dkite puod ind su verdaniu
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite alots svognus. vandeniu.
Sudkite juos puod ir pakepinkite, kad suminktt. Atskirame inde sumaiykite grietinl, citrin sultis,
Vis dlto svognai neturi pakeisti spalvos. garstyias ir kiauini trynius. Gaut mas plakdami su
Supilkite uvies sultin ir vyn. Gaut mas virkite, pilkite padao sultin. Stipriai plakite, kol padaas su
kol jos liks madaug pus. Jei reikia, nukokite. tirts.
Supilkite grietinl ir dar pavirkite pada, kad jo lik Gerai imaiykite didesnij sviesto dal ir dalimis
t 2 arba 5 dl. plakite pada. Dabar sviesto pada reikt patiekti
Pagardinkite pada druska ir pipirais. kuo greiiau. Paliktas per ilgai stovti jis gali suokti.
Stipriai plakdami sudkite riebalus, kad padao spal
va bt patrauklesn.
Kad padaas suskystt, prie pat j patiekdami, mai
ykite plakt grietinl.

26 PADAAI
 Krevei sultinio padaas Krevei padaas
Tinka su virta uvimi ir su i kiauini bei darovi paga Tinka su uvies bei i kiauini ir darovi pagamintais
mintais patiekalais. patiekalais.
2 PORCIJOS -20 MIN. 5-6 porcijos 4 PORCIJOS -30-45 min . 10-12 PORCIJ
100 g neluktent krevei 250-300 g 200 g neluktent krevei 500 g
~3 dl vandens -6 dl 2 v.. sviesto arba margarino 2-3 v..
Vi-\ dl balto vyno 1-2 dl 1 p.m.s. kario 2 p.m.s.
Vi-1 dl grietinls arba grietins 1-2 dl 4 dl vandens 1 litras
1 v.. sviesto arba margarino 2-3 v.. 2 dl grietinls 5 dl
1 v.. kvietini milt 2-3 v.. 1v.. konjako 2 v..
1 p.m.s. pomidor tyrs Vi a.. juodj pipir (druskos)
druskos, pipir 1 v.. sviesto arba margarino 2 v..
smulkiai supjaustyt krap 1 v.. kvietini milt 2 v..

Iluktenkite krevetes. Sudkite kiautus puod ir pripil
kite tiek vandens, kad kiautai bt apsemti. Udenkite
puod ir 10 minui pavirkite. Nukokite ir supilkite
sultin var puod.
Supilkite vyn ir grietinl. Gaut skyst virkite ne
udengtame puode, kol liks 2 arba 5 dl.
Sutirtinkite pada kremu i riebal ir kvietini
milt. Pavirkite 3-4 min.
Pagardinkite pada pomidor tyre, druska, pipirais.
Sudkite krevetes bei krapus ir patiekite.
Iluktenkite krevetes. Puode su riebalais ir kariu pake
pinkite krevei kiautus. Supilkite vanden ir pavirkite
madaug 10 min. Nukokite kiautus ir supilkite sultin
atgal puod.
Supilkite grietinl. Pavirkite, kol liks madaug %
skysio.
Pagardinkite pada konjaku, juodaisiais pipirais ir
druska.
Atskirame inde gerai sumaiykite riebalus ir miltus,
plakite gaut krem pada. Maiydami pada pavir
kite j kelias minutes. Paragaukite. Sudkite krevei
kiautus kotuv ir perliekite altu vandeniu, kad dingt
didioji dalis srumo.
Prie patiekdami sudkite pada krevetes.

Austri padaas
TAIP GAMINAMAS KREVEI PADAAS:
Patiekite austri pada su virta uvimi, uv pirteliais,
makaronais, i kiauini arba darovi pagamintais
patiekalais.
1-2 PORCIJOS-10 MIN. 4 PORCIJOS
Vi 250 g ind. austri vandenyje 1 ind. (250 g)
1 v.. smulkint svogn 2 v..
1 v.. sviesto arba margarino 2 v..
Vi v.. kvietini milt 2 v..
1Vi dl austri nuoviro, vandens 4 dl
ir grietinls
L Ivirkite krevei kiautus. 2. Igriebkite kiautus. druskos, juodj pipir
Vi a.. viei citrin suli 1-2 a..
Vi v.. susmulkint krap 1-2 v..

Nuvarvinkite austres, o nuoviro neipilkite. Iluktenkite

3. Supilkitegrietinl, vyn ir
tirtikl.
4. Sudkite krevetes ir krapus,
Patiekite j stal.
austres.
Sudkite svognus puod ir kepinkite riebaluose, kol
suminkts. Suberkite miltus ir pamaiykite. Maiydami
supilkite skyst. Pavirinkite pada madaug 5 min.
Pagardinkite druska, pipirais ir citrin sultimis. Sud
kite krapus ir austres.
Staigiai uvirinkite pada.

PADAAI 27
 TAIP TAISOMAS MSOS SULI PADAAS
Maderos padaas
Sis padaas labai tinka su paprastai arba ant groteli
kepta msa.
4 PORCIJOS ~10 MIN. 10 PORCIJ
y /2 di msos suli arba sultinio 9 dl
(kubelis ir vanduo)
2 a.. arouruto 2 v..
(sviesto arba margarino)
1. Supilkite msos sultis 2. Antviraus supilkitepaviri- 2 v.. maderos %-1 dl
puod. n tirtikl. (druskos, pipir)

Supilkite puod msos sultis arba sultin ir uvirinkite.

Nedideliame kiekyje vandens imaiykite arourut.
Msos suli padaas Plakdami plona srovele supilkite tirtikl kart skyst.
Uvirinkite pada.
1-2 PORCIJOS ~10 MIN. 4 PORCIJOS
Galite dti gaball riebal. Pagardinkite pada vynu,
1!4 dl keptos msos suli 4 dl galite dar dti druskos ir pipir.
*/2 a.. arouruto 2-214 ai.
(druskos, pipir)
Rudas padaas
Nugriebkite msos suli paviriuje plaukiojanius 1-2 PORCIJOS ~10 MIN. 4 PORCIJOS
riebalus. Supilkite msos sultis puod.
Puode uvirinkite msos sultis. SU DUGNINIU tirtikliu :
Nedideliame kiekyje alto vandens imaiykite arou- 14 v.. m argarino arba sviesto 1 v..
rut. Maiydami plona srovele supilkite gaut tirtikl V2 v.. kvietini milt 2 v..
msos sultis. 114dl msos suli, sultinio 4 dl
Uvirinkite pada. Galite dti druskos ir pipir. (kubelis ir vanduo) arba
padao pagrindo
TIRTAS MSOS SULI PADAAS 14-1 a.. soj 14-1 v..
Labai tinka su kepta msa, patiekalais i faro ir keptos druskos ir pipir
uvies fil. Papildykite skon Vi arba 1 dl plaktos grieti su paviriniu tirtikliu :
nls arba grietins. V2 v.. kvietini m ilt 2 v..
114 dl msos suli arba sultinio 4 dl
POMIDOR SKONIO MSOS SULI PADAAS 14-1 a.. soj V i1 v..
Labai tinka su pjausniais arba jautienos kepsniais. dki druskos ir pipir
te msos sultis 1 auktel arba 1 aukt pomidor
tyrs ir pagardinkite pada V2 arba 1 dl grietinls. su DUGNINIU tirtikliu : Puode pakepinkite riebalus,
kad truput paruduot. Suberkite miltus ir maiydami
APELSIN SKONIO MSOS SULI PADAAS apkepinkite.
Labai tinka su kiauliena ir keptos uvies fil. dkite Plakdami supilkite alt arba ilt skyst.
msos sultis 1-2 auktus arba 14-14 dl viei apelsi Maiydami pavirkite pada 3-5 min.
n suli. Galima pridti iek tiek smulkiai supjaustytos Pagardinkite sojomis, druska ir pipirais.
apelsino ievels ir por.
su paviriniu tirtikliu : Gerai imaiykite miltus
nedideliame kiekyje vandens arba suplakite inde tirti
kliui gaminti.
maiykite tirtikl iltas msos sultis arba sultin.
Maiydami pavirkite pada 3-5 min.
Pagardinkite sojomis, druska ir pipirais.

28 PADAAI
TAIP TAISOMAS RUDO PADAO PAGRINDAS
Gryb padaas
Tinka su msos, uvies, darovi ir kiauini valgiais.
4 PORCIJOS -20-30 m in . 10-12 PORCIJ
1 litras viei nuvalyt gryb -2 litrai
200 g arba konservuot gryb 500 g
2 v.. sviesto arba margarino 50 g
druskos, pipir
2 v.. kvietini milt Vi dl
1. Tegu riebalai vos 2. Truput pakepinkite 2 dl sultinio 4-5 dl
paruduoja. miltus ir supilkite skyst. (kubelis ir vanduo)
(gryb nuoviro)
1 dl grietinls 3 dl
mikrobang krosnelje: Vartokite tuos paius pro *4-1 a.. soj 1-2 a..
duktus, kaip ir gamindami pada su dugniniu tirti 1 v.. chereso 2 v..
kliu.
Riebalus sudkite special ind arba formel aukta Nuvalykite vieius grybus. Jei imate konservuotus, nu
is kratais. Nustatykite didiausi galingum (maks. varvinkite juos. Supjaustykite grybus gaballiais arba
800 W) ir madaug 1 minut tirpinkite riebalus. riekelmis.
Jei gaminate 1-2 porcijas padao, pilkite ind Vi dl, Sudkite puod riebalus ir kepinkite juose grybus,
jei 4 porcijas - 3 dl skysio. kol susigers visas skystis. Pasdykite ir dkite pipir.
Nustatykite didiausi galingum (maks. 800 W) ir Uberkite milt ir pamaiykite. Maiydami supilkite sul
virkite 1-2 porcijoms skirt miin madaug 1 minut. tin ir grietinl.
4 porcijoms skirt skyst pavirkite 3-4 min. Kartkartmis pamaiydami virinkite pada
Suplakite tirtikl i likusio skysio ir milt (inde 10-15 min. Pagardinkite pada sojomis, vynu ir, jei rei
tirtikliui gaminti). Plakdami supilkite tirtikl kart kia, dkite daugiau prieskoni.
skyst.
Pavirinkite pada ant silpnos ugnies 4-5 min. Pagar
dinkite sojomis, druska ir pipirais. Pievagrybi padaas
Jei pageidaujate, kad padaas bt liesesnis, galite Labai tinka su kepta msa arba uvimi.
nugriebti riebalus.
1-2 PORCIJOS - 15-20 min . 4 PORCIJOS
padaas su grietinle viei arba konservuot 300 g
75 g
Skirtas patiekti su vairi ri kepta msa. Tai pasakyti pievagrybi
na tiek apie orkaitje, tiek ir apie keptuvje gamintus 1 v.. sviesto arba margarino 2 v..
kepsnius. Pagardinkite rud pada Vi arba 1 dl pieno, 1 v.. svogn *4
grietinls ar grietins. druskos, juodj pipir
1 v.. maderos arba chereso *4 dl
PADAAS SU PAPRIKA kvietini milt 2 v..
*4-1 v..
Labai tinka su vairia kepta msa ir uvimi. Pagardinkite Vi dl sultinio (sultinio kubelis 2 dl
pada 1 aukteliu grietinls arba madaug 1 auktu ir vanduo), (gryb nuoviro)
paprik milteli. *4 dl grietinls 2dl
1 v.. sm ulkint petraoli 1-2 v..
PADAAS SU POMIDORAIS
Pagardinkite pada 2 aukteliais grietinls arba Nuvalykite, nuplaukite ir plonais grieinliais supjausty
1-2 auktais pomidor tyrs. kite pievagrybius. Jeigu jie konservuoti, nuvarvinkite.
Sudkite puod riebalus ir pakepinkite juose grybus,
PADAAS SU ALIAISIAIS PIPIRAIS
kol susigers skystis.
Pagardinkite grietinls pada Vi arba 1-2 auktais Pasdykite ir dkite pipir. Supilkite mader arba
malt alij pipir. cheres ir leiskite didiajai daliai skysio susigerti.
Uberkite miltus ir pamaiykite. Maiydami supilkite
sultin, gryb nuovir ir grietinl. Pavirinkite pada
madaug 5 min. pilkite dar vyno ir dkite prieskoni
bei petraoli.

PADAAI 29
 Mediotoj padaas Raudono vyno padaas
C h a sseu r Tinka patiekalams ijautienos, rienos ir laukini gyvn
Tinka su pjausniais ir msos kepsniais. msos.

1-2 PORCIJOS -15 MIN. 4 PORCIJOS -20-30 m in . 10-12 porcij

4 PORCIJOS
2-3 viei pievagrybiai 1 alots svognlis 3
100 g
1 v.. smulkint svogn Vi--1 esnako skiltel 2
1
Vi v.. margarino arba sviesto 1 v.. sviesto arba margarino 2 v..
1v..
Vi v.. kvietini milt 1Vi dl msos suli ir sultinio 5 dl
2 v..
lVdl msos suli, sultinio 4 dl (kubelis ir vanduo)
(kubelis ir vanduo) arba 2 dl raudono vyno 5 dl
padao pagrindo 1p.m.s. iobreli Vi a..
V i-3/ v.. pomidor tyrs 5 malti raudonj 'h a..
2-3 v..
Vi a.. gari arba peletrn Vi v..
pipir grdeliai
(soj, druskos, pipir) 5 malti juodj Vi a..
pipir grdeliai
Nuvalykite ir grieinliais supjaustykite pievagrybius. 1 lauro lapas 2
dkite puod riebalus ir pakepinkite juose grybus. 2 a.. raudonj serbent 2 v..
Suberkite miltus ir pamaiykite. drebui
Supilkite skyst. Maiydami pavirkite pada ma druskos ir juodj pipir
daug 5 min. Pagardinkite pada pomidor tyre ir smul Vi 1V.. arouruto 2 v..
kintais gariais arba peletrnais. Jei pageidaujate, galite 1 V.. vandens 2-3 v..
dti soj, druskos ir pipir.
 Nulupkite ir smulkiai supjaustykite Salots svognus ir es
nakus. Sudkite puod riebalus ir kepinkite juose svog Brokoli padaas
nus bei esnakus, kol suminkts. Tinka su makaronais, rkyta kiaulienos nugarine, kum
Upilkite msos sultis, sultin ir pus raudono vyno. piu arba rkyta uvimi.
Sudkite iobrelius, maltus pipirus ir lauro lap. Virkite
ant stiprios ugnies, kol liks pus viso skysio, tada nu- 1-2 PORCIJOS -15 MIN. 4 PORCIJOS
kokite.
50-75 g viei ar aldyt brokoli 250 g
Supilkite likus raudon vyn ir vl uvirkite.
Vi svogno 1
Skoniui pagerinti maiykite raudonj serbent dre
Vi v.. margarino arba sviesto 1-1 Vi v..
buius ir dkite druskos bei pipir.
Vi dl grietins 2 dl
altame vandenyje imaiykite arourut. Maiydami
1 p.m.s. druskos Vi Vi a..
supilkite tirtikl puod.
Vi p.m.s. juodj pipir 1 p.m.s.
Vl uvirkite pada ir laikykite j ilt, bet nebeuvi-
Vi p.m.s. malt muskat 1 p.m.s.
rinkite. Paragaukite.
Jei brokoliai viei, pilkite puod iek tiek pasdyto
Pomidor padaas vandens ir kelias minutes patrokinkite jame brokolius.
Jei brokoliai aldyti, i pradi atildykite, nuvarvinkite,
Patiekite su msos ir darovi valgiais. Pomidor padaas paskui smulkiai supjaustykite arba sutrinkite virtuvs
taip pat puikiai tinka su makaron patiekalais. kombainu ar plaktuvu.
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn.
4 PORCIJOS -1 VAL. 10-12 PORCIJ
Sudkite puod riebalus ir pakepinkite juose su
Vi morkos 1 smulkintus svognus ir brokolius.
-50 g saliero -100 g dkite grietins, druskos ir prieskoni. Pada uvi
1 svognas 2 rinkite.
50 g rkyto kumpio 100 g
1 v..
1 v..
sviesto arba margarino
kvietini milt
2 v..
2 v..
Padaas su briediukais
2 dl sultinio 4 dl Patiekite su kepta msa, uvimi ir darovmis.
(kubelis ir vanduo)
4 PORCIJOS -30 MIN. 10-12 PORCIJ
4 pomidorai 8-10
druskos, juodj pipir 1 litras viei briediuk kepuri 2-214 litro
1 lauro lapas 1 20 g arba diovint briediuk 50 g
Vi a.. raudonli 1 a.. 1v.. sviesto arba margarino 2 v..
1 (esnako skiltel) 2 Vi svogno 1
2 v.. kvietini milt Vid\
Nuskuskite ir smulkiai supjaustykite mork, salier ir 2 dl msos sultinio 5 dl
svogn. Smulkiais gaballiais supjaustykite kump. (kubelis ir vanduo)
Galite pasinaudoti virtuvs kombainu. 2 dl grietinls 5 dl
Sudkite puod riebalus ir pakepinkite juose aknia druskos, juodj pipir
vaisius. Suberkite kvietinius miltus ir pamaiykite. 2 kadagio uogos 4
Maiydami supilkite sultin. Pavirkite pada ant silpnos 1 p.m.s. (iobreli) Vi a..
ugnies madaug 5 min. 1 v.. chereso 2 v..
Nuplaukite ir sutrinkite pomidorus (paprasiausia tai
Mediotoj padaas

bt padaryti virtuvs kombainu). Sukrskite pomido
rus pada.
dkite druskos ir prieskoni.
ildykite pada bent pusvaland. Kuo ilgiau ildysite,
tuo bus gardesnis. Jei padaas per daug sutirtja, galima
pilti iek tiek daugiau sultinio arba raudono vyno.
Jei norite, kad padaas bt tirtesnis, galite j nukoti
arba dar imaiyti virtuvs kombainu.
Jei reikia, pagardinkite pada prieskoniais.
Gerai nuvalykite ir nuplaukite viei briediuk kepu
res. Diovintus briediukus reikia kelias valandas mirky
ti vandenyje.
Smulkiai supjaustykite grybus. Sudkite puod rie
balus ir kepkite juose briediukus, kol susigers skystis.
Smulkiai supjaustykite svognus ir iek tiek pakepin
kite kartu su grybais. Suberkite miltus ir pamaiykite.
Maiydami supilkite sultin ir grietinl.
Pagardinkite pada druska, pipirais ir smulkintomis
kadagio uogomis. Galite dti iek tiek iobreli.
Truputis vyno taip pat pagerins skon. Pavirkite pada
5-10 min.

PADAAI 3 1
 Miasbazilik padaas Padaas su uvimi
Tinka su virta, kepta uvimi, pauktiena bei kiauliena. Tinka su virta, kepta ir ant groteli kepta laia, liiu
arba uptakiu.
2 PORCIJOS ~20 MIN. 4 PORCIJOS
1-2 PORCIJOS ~20 MIN. 4 PORCIJOS
1 svognas 1-2
1 esnako skiltel 2 1 -2 v.. smulkint 1
Vi v.. margarino arba sviesto 1 v.. svogn
2 dl vitienos sultinio 3 dl 1v.. smulkint Vi dl
(kubelis ir vanduo) svogn laik
1 dl grietinls 2 dl Vi v.. sviesto arba margarino 1 v..
Vi vazonlio bazilik 1vazonlis Vi dl grietinls arba grietins lVi d\
1-2 p.m.s. druskos 2-3 p.m.s. Vi v.. skysto irg srio 2 v..
'h p.m.s. malt baltj pipir 1 p.m.s. druskos, pipir
1-2 v.. sauso vermuto 2-3 v.. 1 dl vandens 2 dl

Nulupkite ir supjaustykite svognus ir esnakus. Sudki-
te puod ir pakepinkite riebaluose. Supilkite sultin ir
grietinl ir madaug 10 minui pavirkite ant silpnos
ugnies neudengtame puode. Sudkite bazilikus su stie
bais.
Gerai imaiykite pada plaktuvu arba virtuvs kom
bainu. Pagardinkite druska ir pipirais. Plakdami supilki
te vermut.
Kvapij pipir padaas
Miasbazilik padaas
Sudkite puod riebalus ir kelias minutes pakepinkite
juose abiej ri svognus.
Supilkite grietinl ir vanden. ildykite pada neu
dengtame puode ant silpnos ugnies, kol jis suvirs ir iek
tiek sutirts.
dkite skyst irg sr ir itirpinkite j padae. Pa
gardinkite pada druska ir pipirais.
ei padaas per skystas, j galima sutirtinti djus
Vi-1aukt viesi pada tirtiklio i kukurz krak
molo.

Tinka su kepta uvimi. alij pipir padaas

4 PORCIJOS ~30 MIN. 8-10 PORCIJ g a rsty i sk o n io
100 g pievagrybi 200-250 g Tinka su kepta msa irpatiekalais ifaro.
1 v.. sviesto arba margarino 2 v.. 1-2 PORCIJOS ~10 MIN. 4 PORCIJOS
1-1 Vi v.. kvietini milt 3 v..
1Vi dl grietinls 3 dl Vi svogno 1 didel
1 dl uvies sultinio 2 dl svogno
(kubelis ir vanduo) galva
2 pomidorai 4-5 Vi v.. margarino arba sviesto 1 v..
Vid\ smulkint kvapij pipir 1dl 2 v.. vandens 1 dl
10 ali alyv 20-22 Vi dl grietinls 2 dl
1 skiltel esnako 2 skiltels Vi a.. pranczik garstyi 2 a..
1 p.m.s. peletrn Vi a.. Vi a.. alij pipir 2 a..
(druskos, pipir) (druskos, pipir)

Nuvalykite ir supjaustykite riekelmis pievagrybius. Su Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn. Sudkite

dkite puod riebalus ir pakepinkite juose grybus.
Suberkite miltus ir supilkite grietinl ir sultin. Mai
ydami pada pavirkite 4-5 min.
Perliekite kartu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite
pomidorus. Susmulkinkite kvapiuosius pipirus ir plono
mis riekelmis supjaustykite alyvas.
Sudkite pomidorus, pipirus ir alyvas pada, su
maiykite bei pagardinkite j trintais esnakais, smulkin
tais peletrnais ir druska bei pipirais.
puod riebalus ir pakepinkite juose svognus.
Supilkite puod vanden ir visk uvirinkite.
Supilkite grietinl ir kelias minutes paildykite pada
ant silpnos ugnies.
Plakdami sudkite garstyias ir aliuosius pipirus.
Pada galima pagardinti druska ir pipirais.

PADAAI 33
Japonikas padaas Padaas kepsniams
Patiekite su vyne virta uvimi, jros grybmis ir virtomis Tinka su kepta ar ant groteli kepta msa.
darovmis. Taippat labai tinka su ant groteli kepta
4 PORCIJOS -15 MIN. 10 PORCIJ
msa arba uvimi.
IVi dl pomidor tyrs 4 dl
4 PORCIJOS -10-15 MIN. 8 PORCIJOS
2 a.. medaus 2 v..
2 dl dar,ovi sultinio 4 dl 2 v.. vyno acto Vi dl
(kubelis ir vanduo) 1 p.m.s. juodj pipir 2-3 p.m.s.
2 v.. japonini soj Vi dl 1 p.m.s. malto imbiero 2-3 p.m.s.
1 v.. medaus 2 v.. 1 a.. Voresterio padao Vi v..
1 v.. vieiai supjaustyto 1-2 v.. 2 stiebai salier 4-5 stiebai
imbiero arba 1 obuolys 2-3
% a.. malto imbiero 1 a..
1 gab., poro Vi Sumaiykite inde pomidor tyr, med, vyno act, prie
~10 cm ilgio skonius ir Voresterio pada. Jei padaas per tirtas,
pilkite iek tiek vandens.
Puode uvirinkite sultin. dkite sojas ir med bei i Nuplaukite ir smulkiais grieinliais supjaustykite
maiykite. Pagardinkite vieiai supjaustytais arba mal salierus. Nulupkite obuolius, iimkite sklas ir supjau
tais imbierais. stykite smulkiais gaballiais. Sudkite salierus ir obu
Nuplaukite ir smulkiais grieinliais supjaustykite po olius pada ir pamaiykite. Kad padaas gaut aroma
r. Pasinaudokite virtuvs kombaino pjaustykle, tada to, patiekite po dviej valand.
grieinliai bus smulks ir vienodo dydio. Suberkite
porus pada.
Jei norite, kad padaas bt kiek tirtesnis, galima Ala Prune padaas
dti tirtiklio i nedideliame kiekyje vandens imaiyt Geriausia patiekti su msa, ypa kiauliena.

ems rieut padaas

1-2 aukteli arouruto.
2 porcijos -2 0 -2 5 m in . 4 porcijos

ems rieut padaas 2 dl msos sultinio

(kubelis ir vanduo)
4 dl

Tinka su azijietikais patiekalais. 2 v.. raudono vyno acto Vi dl

5 diovintos slyvos 10
2 PORCIJOS -1 5 MIN. 4 PORCIJOS
be kauliuk
2 salot lapai 4 1 p.m.s. aitrij paprik 2 p.m.s.
1-2 skiltels esnako 2-3 25 g sviesto arba margarino 50 g
Vi- 1 raudona aitrioji paprika, 1-2 druskos ir pipir
pvz., tailandietika
Vi v.. aliejaus 1 v.. Supilkite puod sultin, vyno act, slyvas, paprikas ir
Vi dl ems rieut kremo 1 dl visk uvirinkite. Virkit, kol liks madaug pus skysio.
Vi ind. kokos pieno 1 ind. Supilkite pada virtuvs kombain arba plaktuv ir
(400 ml) (400 ml) maiydami po truput sukrskite riebalus arba tolygiai
Vi aliosios citrinos sultys 1 maiykite juos plaktuv. Pagardinkite pada druska ir
1 v.. soj 2 pipirais.
Vi v.. uvies padao 1 v..
Vi v.. palmi arba 1 v..
geltonojo cukraus

Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite salot lapus.

Nulupkite ir taip pat smulkiai supjaustykite esnakus.
Nuplaukite aitrij paprik, iimkite sklas ir supjausty
kite grieinliais.
Supilkite puod aliej ir kelias minutes pakepinkite
jame salot lapus, esnakus ir paprikas. dkite ems
rieut krem ir supilkite kokos pien. Pada dar
kelias minutes pavirkite.
Pagardinkite aliosios citrinos sultimis, uvies pada
u, sojomis ir cukrumi.

34 PADAAI
Krok padaas silpnos ugnies madaug 15 minui arba kol paprikos
suminkts.
Tinka su virta ilta arba alta uvimi. Gerai imaiykite pada virtuvs kombainu arba
plaktuvu.
4 PORCIJOS -20 MIN. 10 PORCIJ Pagardinkite pada druska ir trupuiu uogini paprik.
1 alots svognas 3
2-3 v..
Vi- 1pak.
sviesto arba margarino
krok
100 g
1-2 pak.
Citrus padaas
(Vi g) O/2 g) Tinka su msos kepsniais.
11/2-2 dl grietins 4 dl 4 PORCIJOS -15 MIN. 8-10 PORCIJ
2 v.. sauso balto vyno arba 1 dl
uvies sultinio 1 apelsinas 2-3
(kubelis ir vanduo) Vi raudonojo greipfruto 1
(druskos, pipir) 1 v.. cukraus Vi dl
2 dl msos sultinio (padao 5 dl
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite alots svogn. I pagrindas arba sultinio
tirpinkite puode riebalus ir pakepinkite juose svognus. kubelis ir vanduo)
Sudkite krokus. Maiydami supilkite grietin ir balt 2 v.. soj Vi dl
vyn arba uvies sultin. Pagardinkite pada druska ir 1v.. tirtiklio tamsiems 2-3 v..
pipirais. padaams
1 p.m.s. uogini paprik 2-3 p.m.s.

Atrus pomidor padaas Drungnu vandeniu nuplaukite apelsin ir greipfrut.

Nulupkite ir ispauskite sultis.
Tinka su makaronais ir ant groteli arba iemo kepta Puode paildykite cukr, kol jis taps viesiai rudas.
msa. Upilkite ispaustas sultis ir sultin. Sudkite sojas ir vis
4 PORCIJOS -30 MIN. 10 PORCIJ k pavirkite neudengtame puode madaug 5 min. mai
ykite kukurz krakmolo tirtikl ir pavirkite pada
1 ind. (400 g) trint pomidor 2 ind. (400 g) 1 minut. Pagardinkite uoginmis paprikomis.
3 v.. vyno acto 1 dl
2-3 v..
Vi a..
aitrij paprik padao
druskos
1-1% dl
1a.. Vyno acto balzamo padaas
1-2 a.. cukraus 1v.. Tinka su vairios ries msos kepsniais.
1 p.m.s. juodj pipir 2-2Vi p.m.s.
1v.. pranczik garstyi 2Vi v.. 2 PORCIJOS -20 MIN. 4 PORCIJOS
1 p.m.s. esnak milteli 2V4-3 p.m.s. 2 alots svognai 4
2 a.. Voresterio padao 1'h v.. Vi dl raudono vyno 1 dl
2 dl msos sultinio 3 dl
Puode sumaiykite visus produktus. Kad padaas suvirt 2 v.. vyno acto balzamo 'h dl
ir sutirtt, virkite j ant silpnos ugnies neudengtame 1 v.. medaus 2 v..
puode 10-20 min. 1 a.. soj Vi v..
1 v.. tirtiklio tamsiems 2 v..
Paprik padaas Vi p.m.s.
padaams
malt juodj pipir 1 p.m.s.
Tinka su kepta uvimi ir msa. 1-2 p.m.s. (druskos) 2-3 p.m.s.

4 PORCIJOS -20 MIN. 10 PORCIJ Nulupkite ir smulkiai supjaustykite alots svognus.

2 raudonosios paprikos 4-5 Sudkite juos puod ir upilkite vynu. Por minui
2 alots svognai 5 pavirkite.
1V2 - 2 dl grietinls 4-5 dl Supilkite sultin, vyno act, med ir sojas. Visk pa
11Vi p.m.s. druskos Vi-Vt a.. virkite madaug 10 min. maiykite kukurz krakmolo
uogini paprik tirtikl ir pavirkite pada dar 1 minut. Pagardinkite
pipirais ir druska.
Nuplaukite paprikas, iimkite sklas ir supjaustykite
grieinliais. Nulupkite svognus ir supjaustykite juos
plonomis riekelmis. Puode sumaiykite paprikas, svo
gnus ir grietinl. Udenkite puod ir pavirkite ant

36 PADAAI
ILTI SVIESTO PADAAI
Tai k ia u in i tr y n i ir sv ie sto p a d a a i. V e r d a m i d ju s p u o d in d
su v a n d e n iu , p i la n t tir p in t sv ie st ir s tip r ia i p la k a n t.

Olandikas padaas TAIP GAMINAMAS OLANDIKAS PADAAS

Sis padaas labai tinka su virta arba kepta uvimi, virto

mis darovmis ir kiauini patiekalais.
4 PORCIJOS ~30 MIN. 10 PORCIJ

150 g sviesto arba m argarino 400 g

5 baltj pipir grdeliai 10
1 stiebelis petraoli 2 stiebeliai
4v.. vandens 11/2 dl
3 kiauini tryniai 7
l.Evitkkirttukcddleddsupriedtomtis
Vi p.m.s. uogini paprik IVi p.m.s.
Vi citrinos 1
(druskos)

Itirpinkite puode riebalus.

Kitame puode sumaiykite sutrintus pipir grdelius,
petraoles ir vanden. Visk virkite neudengtame puo
de, kol liks tik pus viso skysio, tada nukokite.
Iplaukite puod ir sudkite kiauini trynius. Stipriai
plakdami supilkite puod ivirus skyst. dkite puod
kit ildom ind su vandeniu. Kad mas sutirtt, ge 2. djpuod j kit ind su 4. Olandik pada galima
rai j suplakite. vandeniu, supilkite riebalus. patiekti.
Nuimkite ind nuo virykls. Stipriai plakdami plona
srovele supilkite atauusius riebalus.
Pagardinkite pada uoginmis paprikomis ir vieiai
ispaustomis citrin sultimis. Jei pageidaujate, galite d
ti druskos.
Olandikas padaas
Jei padaas suokt, suplakite por kiauinio tryni ir g a m in a m a s m ik r o b a n g k ro sn e l je
aukt suokusio padao. Po to stipriai maiydami pa
2 PORCIJOS ~5 MIN.*1
male supilkite likus suokus pada.
50 g sviesto arba margarino
SAUCE MOUSSELINE 2 kiauini tryniai
Tai lengvas olandikas padaas, puikiai tinkantis su sub Vi dl grietinls
tilaus skonio virtos uvies fil ir darovmis. Prie pat 1 v.. vieiai ispaust citrin suli
patiekdami supilkite olandik pada 1 dl arba 2-3 dl 1 p.m.s. garstyi milteli
gerai suplaktos tirtos grietinls. (druskos)

malteser padaas Sudkite riebalus mikrobang krosnels skard arba

is padaas puikiai tinka su virtomis darovmis, ypa
paragais ir artiok erdimis. Pagardinkite olandik
pada vieiai ispaustomis Vi1 arba 2-3 raudonj
apelsin sultimis. Taip pat galite dti iek tiek tarkuot
arba grieinliais supjaustyt apelsin ieveli. Tada ne
reikia pilti citrin suli.
ind. Nustatykite didiausi galingum (maks. 800 W) ir
madaug 1 minut tirpdykite riebalus.
Mikrobang krosnels skardoje arba inde suplakite
kiauini trynius, grietinl, citrin sultis ir garstyi mil
telius. Stipriai plakdami plona srovele supilkite riebalus.
Madaug 1 minut paildykite gaut mas ant silpnos
ugnies, po to visk suplakite.
Vl paildykite pada ant silpnos ugnies dar 1 min.
ir vl suplakite.

PADAAI 37
Sviesto padaas choron padaas
Bearnaise pada dkite ir sumaiykite Vi-i au
B e u rre b la n c ktus pomidor tyrs. is padaas labai gerai tinka prie
jautienos, kiaulienos arba verienos fil ir patiekal i
Patiekiamas su virta uvimi ir subtilaus skonio darovi kiauini.
valgiais.
IAURIETIKAS PADAAS
1-2 PORCIJOS ~15 MIN. 4 PORCIJOS
Labai gerai tinka prie patiekal i rienos ir kepto antre-
1 alots svognas 2-3 koto. Vietoje peletrn dkite pada viei arba
1v.. balto vyno acto 2 v.. diovint mt.
Vi dl balto vyno 1 dl
100 g kambario temperatros 250 g
nesdyto sviesto
druskos, pipir
Bearnaise padaas
vieiai ispaust citrin suli m ik ro b a n g krosnelje
2 PORCIJOS ~ 5 MIN.
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svognus. Sudkite
juos puod ir supilkite vyno act ir vyn. Pavirkite, kol 50 g sviesto arba margarino
liks pus skysio. 2 kiauini tryniai
Nuimkite puod nuo virykls ir gaballiais plakite Vi dl grietinls
sviest. Pagardinkite prieskoniais. Pada galima pail 2 p.m.s. peletrn
dyti kitame inde su vandeniu. 1 a.. vyno acto
druskos ir pipir
Bearnaise padaas 1 v.. smulkint petraoli

Patiekite pada prie keptos msos irpatiekal ifaro Sudkite riebalus mikrobang formel ar ind. Nusta
arba pauktienos. tykite didiausi galingum (maks. 800 W) ir madaug
1 minut tirpinkite riebalus.
4 PORCIJOS - 30 MIN. 10 PORCIJ Mikrobang inde arba formelje suplakite kiauini
1v.. smulkint svogn 2-3 v.. trynius, grietinl ir peletrnus. Stipriai plakdami plona
5 baltj pipir grdeliai 10 srovele supilkite riebalus.
1 stiebelis petraoli 2 stiebeliai Madaug 1 minut ildykite gaut mas ant silpnos ug
2 v.. vyno acto %dl nies, po to suplakite. I naujo paildykite pada ant silp
2 v.. vandens %dl nos ugnies dar 30 sekundi - 1 minut ir vl suplakite.
150 g sviesto arba margarino 400 g Pagardinkite pada vyno actu, druska ir pipirais.
3 kiauini tryniai 7 maiykite petraoles.
2-3 p.m.s. diovint arba 2 a..
1 a.. viei peletrn 1 v..
(druskos)
Vi dl smulkint petraoli 1 dl

Puode sumaiykite svognus, maltus pipirus, petraoles,

vyno act ir vanden. Gaut miin virkite neudengtame
puode, kol liks tik pus skysio.
Kitame puode paildykite riebalus.
trei ind sudkite kiauini trynius. Stipriai plak
dami supilkite ant viraus perkot atvsint ivirus
skyst. dkite puod kit ildom ind su vandeniu.
Kad padaas sutirtt, gerai j suplakite.
Nuimkite puod nuo virykls. Plakdami plona srovele
supilkite atvsusius riebalus.
Pagardinkite pada peletrnais. Galite iek tiek pa
sdyti. maiykite petraoli.

38 PADAAI
ALTI PADAAI
M a jo n e za s, a tru sis ir k iti sa lo t p a d a a i. iai g ru p e i taip p a t p r is k ir ia m i g rie
tin s p a d a a i ir v a iri ri a r o m a tiz u o ta s sviestas.

Majonezas Sauce verte

4 PORCIJOS ~ 15 MIN. 10 PORCIJ a lia sis m a jo n e z a s
1-2 kiauini tryniai 4-5 Tinka prie keptos ir keptos ant groteli, gruzdintos, rky
1 a.. garstyi 1v.. tos uvies ar uvies drebuiuose, be to, labai skanu su r
1-2 a.. vieiai ispaust 2-3 v.. kyta kiaulienos sprandine arba rkytu kumpiu.
citrin suli
4 PORCIJOS ~ 15 MIN. 10 PORCIJ
Vi1 a.. druskos 1-2 a..
14 p.m.s. malt baltj pipir 1 p.m.s. 2 dl majonezo 5 dl
Vi v.. vyno acto 1v.. 2-3 v.. trokint smulkint pinat 1 dl
2-3 dl aliejaus 6 dl 1 v.. smulkint krap 3 v..
1 v.. smulkint petraoli 3 v..
Visi produktai turi bti vienodos temperatros. Tvirtai 2 a.. smulkint svogn laik 2 v..
stoviniame inde apvaliu dugnu sumaiykite kiauini (peletrn arba gari)
trynius, garstyias, citrin sultis, drusk, pipirus ir vyno
act. Maiykite medine akute arba naudokite elektrin Sumaiykite majonez ir alumynus. Truputis susmul
plaktuv. kint peletrn arba gari pagerins aliojo majonezo
Stipriai maiydami pradkite lainti, o paskui plona skon.
srovele supilkite aliej. Kad spt pasireikti aromatins prieskoni savybs,
Jei majonezas pasidar per tirtas, pilkite por auk prie patiekdami majonez, palaikykite maiausiai
t alto vandens. 30 min.
Pada labai patogu ruoti virtuvs kombainu arba
plaktuvu.
Pikantikas padaas
Jei majonezas suokt, variame inde suplakite vien Tinka prie vairiais bdais gamintos uvies ir
kiauinio tryn. Paskui stipriai maiydami dkite suo jros grybi.
kus majonez.
4 PORCIJOS ~15 MIN. 10 PORCIJ
GAUSESNS SUDTIES LIESESNIS MAJONEZAS
2 dl majonezo 5 dl
Maame puode sumaiykite '4 dl vandens ir 1 auktel /2-1 V.. smulkint kapari 2-214 v..
bulvi krakmolo. Vis laik maiydami miin uvirinkite. 2 v.. smulkint %dl
Gaut krem atvsinkite, o po to sumaiykite su raugint agurk
madaug 2 dl majonezo. 1 v.. smulkint petraoli 2-3 v..
14 a.. gari 1-114 a..
Vi a.. peletrn 1-114 a..
2-3 gab. aniuvi fil 6-8 gab.

TAIP RUOIAMAS MAJONEZAS Sumaiykite majonez su kapariais, raugintais agurkais

ir petraolmis. Susmulkinkite garius ir peletrnus bei
sudkite juos pada.
Supjaustykite ir maiykite pada aniuvi fil.
Kad padaas spt gauti aromat, patiekite
po valandls.

1. Sumaiykite kiauini try 2. I ltopilkite aliej, kol bus

nius irprieskonius. norimo tirtumo.

padaai 39
 Entrsalotos su Rhode Islandpadau
Totorikas padaas Rhode Island padaas
Tinka prie keptos, gruzdintos ir ant groteli keptos uvies. R o in is p a d a a s
1-2 P O R C IJO S ~10 M IN . 4 P O R C IJO S Tinka priejros grybi, virtos altos uvies ir uvies bei
vitienos salot.
*4dl majonezo 2 dl
Vi v.. marinuot smulkint 2 v.. 4 P O R C IJO S ~10 M I N . 10 P O R C I J
darovi miinio
1*4 dl majonezo 4 dl
Vi v.. smulkint raugint agurk 2 v..
1*4 dl grietins 3 dl
1 a.. smulkint svogn laik 1v..
3 v.. ili padao 1*4(11
*4-1 v.. konjako 2 v..
Sumaiykite majonez su smulkintomis darovmis.
1 v.. chereso, maderos 2-3 v..
Patiekite po valandls.
arba portveino

Sumaiykite majonez, grietin ir ili pada.

Sodiaus padaas Pagardinkite pada konjaku ir cheresu, madera arba
portveinu.
Tinka prie virtos arba rkytos uvies, jros grybi ir
uvies pateto.
4 PORCIJOS ~10 MIN. 10 PORCIJ Danikas salot padaas
1*4 dl majonezo 4 dl Tinka prie virto kumpio, rkytos kiaulienos sprandins,
1 dl grietins 2*4-3 dl deros ir darovi.
1 v.. sm ulkint svogn laik *4 dl
4 P O R C IJO S -10 M I N . 10 P O R C I J
1 v.. sm ulkint krap Vi dl
1 a.. peletrn 2Vz a.. 2 v.. aliejaus *4 dl
1 a.. gari 2*4 a.. 1 p.m.s. druskos *4 a..
(druskos, pipir) *4-1 a.. cukraus 2-2*4 a..
1 a.. garstyi 1 v..
Sumaiykite majonez su grietine. Sudkite gaut mii 1 v.. 12 %acto 2 2*4 v..
n prieskoninius alumynus ir kitus susmulkintus prie 1 dl plaktos grietinls 2*4 3 dl
skonius.
Pada galima pagardinti druska ir pipirais. Inde sumaiykite aliej, drusk, garstyias ir act.
Kad spt pasireikti aromatins prieskoni savybs, Gerai suplakite grietinl ir atsargiai sudkite j
prie patiekdami, pada madaug valand ind.
palaikykite. Patiekite pada kuo greiiau, kitaip jis sukris.

40 PADAAI
Atrus padaas Aioli padaas
Tinka prie alt uvies patiekal, keptos arba ant groteli Tinka prie virt darovi, tirtos uviens ir keptos uvies.
skrudintos uvies ir salot.
4 PORCIJOS -1 5 MIN. 10 PORCIJ
4 porcijos -20 M I N . 10 PORCIJ
1-2 skiltels esnako 3 skiltels
1 kiauinis 3 1 kiauinio trynys 2
1 kiauinio trynys 2 1 dl aliejaus 2Vi dl
1 p.m.s. druskos 14 a.. druskos, pipir
1 p.m.s. juodj pipir 2 p.m.s.
1V4v.. garstyi 14 dl Specialiu spaustuku ispauskite esnak.
1 v.. vyno acto 214 v.. Sumaiykite kiauinio tryn su esnakais.
1 dl grietins 3 dl Stipriai maiydami, geriausia plaktuvu, pradkite la
%dl grietinls 114 dl inti, o po to plona srovele supilkite aliej. Padaas turi
bti tirtas ir blizgantis. Jei padaas per tirtas, maiyki
Kietai ivirkite ir ataldykite kiauin. te por aukt alto vandens.
Iimkite tryn ir sutrinkite j akute arba perleiskite Pagardinkite pada druska ir pipirais.
per plienin tinklel.
Sumaiykite virt kiauinio tryn su nevirtu. Sudkite
drusk, pipirus, garstyias ir supilkite act bei grietin. Rouille padaas
Suplakite grietinl, kad ji imt putoti, ir atsargiai su Tinka uvienei pagardinti.
pilkite pada.
2-3 p o r c ijo s -30 m in . 4-6 p o r c ijo s *1

Ueigos padaas 1 maa

1
raudona paprika
bulv
1-2
2
Tinka priejros grybi, rkytos arba prieskoniais trin 2-3 skiltels esnako 4-5 skiltels
tos uvies ir prieskoniais trintos msos. 3A dl aliejaus 114 dl
14 a.. balto vyno acto 1 a..
4 P O R C IJO S -15 M I N . 10 P O R C I J
14 a.. druskos 1 a..
1 kiauinis 2 14 p.m.s. uogini paprik 1 p.m.s.
%v.. vyno acto 2 v..
2 dl aliejaus 5 dl Nuplaukite paprik, iimkite sklas ir supjaustykite j
1 p.m.s. druskos 1 a.. gaballiais. Nuskuskite ir gaballiais supjaustykite bulv.
14 p.m.s. juodj pipir 1 p.m.s. Nulupkite esnak.
1 a.. pranczik garstyi 214 a.. pilkite puod iek tiek aliejaus ir kepinkite jame
1 skiltel esnako 1-2 skiltels paprik, bulves ir esnakus, kol bulvs suminkts.
14 v.. smulkint 114 v.. Visk atauinkite.
svogn laik Virtuviniu kombainu arba plaktuvu sumaiykite
daroves. Maiydami plona srovele supilkite aliej.
dkite kiauin verdant vanden ir virkite lygiai 3 min. Pagardinkite pada vyno actu, druska ir pipirais.
Pramukite kiauinio lukt ir sudkite jo turin ind.
Supilkite vyno act ir suplakite kiauin, tam gerai
tinka virtuvs kombainas arba plaktuvas.
Plakdami pradkite lainti, o paskui plona srovele su
pilkite aliej. Padaas turi bti tirtas ir blizgantis.
Pagardinkite pada druska, pipirais, garstyiomis,
trintais esnakais ir supjaustytais svogn laikais.
Kad spt pasireikti aromatins padao savybs, prie
patiekdami, madaug 30 minui palaikykite altoje
vietoje.

PADAAI 41
 Sumaiykite raudonj serbent drebuius su garsty
Cumberland padaas i milteliais, imbieru ir vaisi sultimis.
Tinka prie msos patet, lieuvio, rkytos kiaulienos I lto supilkite vyn. Padaas turi bti tirtas kaip
sprandins ir laukini vri bei pauki msos. drebuiai, taiau pavirius nevisikai lygus.
Sudkite j pada apelsin (citrin) ieveles ir para
4 p o r c ijo s ~15 m in . 10 p o r c ij gaukite.
14 apelsino arba citrinos 2
3 v..
1 p.m.s.
raudonj serbent drebui
garstyi milteli
ldl
1 a..
Garstyi padaas
14 p.m.s. malto imbiero 14 a.. Tinka prie prieskoniais trintos msos ir uvies. Gana
I v.. vieiai ispaust apelsin Vi dl atrus.
arba citrin suli 4 p o r c ijo s ~15 M I N . 10 p o r c ij
2 v.. maderos arba chereso %-l dl
2 v.. raudono vyno %-l dl Vi dl medaus, geriau skysto 1Vi dl
2 v.. garstyi milteli %dl
Nuplaukite ir nulupkite citrusinius vaisius. Jei liko, paa 1 p.m.s. druskos 2 p.m.s.
linkite balt minktim. iev supjaustykite labai plo 1 a.. gelton garstyi skl 2Vi a..
nais grieinliais. 1 dl plaktos grietinls 214-3 dl
pilkite puod iek tiek vandens ir kelias minutes pa Vi dl smulkint svogn laik 114 dl
virkite jame ievs grieinlius. Nupilkite vanden ir ie
vs grieinlius atauinkite. Sumaiykite med su garstyi milteliais, druska ir mal
tomis garstyi sklomis.
Maiydami supilkite grietinl. Padaas turi bti gana
tirtas.
T A IP T A IS O M A S C U M B E R L A N D P A D A A S
Pabaigoje maiykite svogn laikus. Kad spt pasi
reikti visos aromatins padao savybs, prie patiekda
mi madaug valand laikykite altai.

Tuno padaas
is padaas tinka prie makaron ir ryi.
1-2 porcijos - I O min . 4 porcijos

14 ind. tuno aliejuje 1 ind.

1. Grieinliais supjaustykite 2. Sumaiykite drebuius ir
(185 g) (185 g)
citrinos ir apelsino iev. prieskonius.
1 maas svognas 1
14v.. kvietini milt 1 v..
114-2 dl darovi sultinio 4 dl
(kubelis ir vanduo)
1 v.. smulkint petraoli Vz dl
4-5 alyvos su piment daru 10-12
(esnak, druskos, pipir)

Supilkite puod aliej i indelio su tunu.

3. Supilkite sultis...
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn.
4. ...irvyn. Kad suminktt, pakepinkite aliejuje. Uberkite miltus,
pamaiykite ir supilkite sultin. Maiydami pada kelias
minutes pavirkite.
Padalinkite tun maesnius gaballius. Sudkite
pada ir sumaiykite tun, petraoles ir plonomis rieke
lmis supjaustytas alyvas.
Pada galima pagardinti trintais esnakais, druska ir
pipirais.

5. Sudkite trokintus ievs

grieinlius.

42 PADAAI
m ik r o b a n g : Supilkite aliej i indelio su
k r o s n e l je T A I P G A M IN A M A S L A I O S P A D A A S

tunu mikrobang formel arba ind.

Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svognus.
Sudkite juos j formel ir udenkite. Nustatykite
didiausi galingum (maks. 800 W) ir 3-5 minutes
pakepinkite svognus.
Suberkite miltus ir visk imaiykite. Maiydami
supilkite sultin. Nustatykite didiausi galingum
(maks. 800 W) ir 3-5 min.
Gerai visk imaiykite. Padalinkite tun maesnius
gaballius. Sudkite pada ir sumaiykite tun, petra
oles ir plonais grieinliais supjaustytas alyvas. 1. Sumaiykitegarstyias, vyno 2. I lto supilkite aliej.
Pada galima pagardinti trintais esnakais, druska ir act irprieskonius.
pipirais.

Mt padaas
Galima patiekti ilt arba alt prie virtos arba keptos
rienos.
1-2 P O R C I J O S ~ 10 M I N . 4 P O R C IJO S
1-2 v.. smulkint mt lap 3-4 v..
1 v.. obuoli sidro acto 2-3 v.. 3. Sudkite smulkiai supjausty- 3. Pada galima patiekti,
Vi dl vandens 1 dl tus krapus.
1-1/s a.. cukraus 2-3 a..
(druskos, baltj pipir)

Sudkite mtas atskir ind. Supilkite puod act ir

vanden, taip pat sudkite cukr ir visk uvirkite.
Laios padaas
Ivirus skyst supilkite ind su mtomis. Tinka prie prieskoniais trintos uvies, jros grybi ir
Udenkite pada ir kelias valandas palaikykite. salot.
Pada galite pagardinti druska ir pipirais. 4 P O R C IJO S ~15 M I N . 10 P O R C I J
1 dl
altas mt padaas 2-3 v..
1 v..
garstyi
cukraus 2Vi v..
Patiekite ataldyt pada prie keptos arba ant groteli Vi-l v.. vyno acto 2 v..
skrudintos rienos. 2 p.m.s. druskos 1 a..
Vi p.m.s. baltj pipir 1-2 p.m.s.
4 PORCIJOS 510 M I N . 10-12 PORCIJ 1Vi dl aliejaus 4 dl
Vidl smulkint krap ldl
1 aliosios citrinos iev 2
ir sultys
Sumaiykite garstyias, cukr, vyno act, drusk ir pipirus.
Vi dl viei lap arba 1 dl
~1 v..
Maiydami (geriausia plaktuvu) pradkite lainti, o
1-2 a.. diovint m t lap
paskui plona srovele supilkite aliej. Padaas turi bti
drusk, juod pipir
1 a.. 2Vi a..
tirtas kaip kremas.
medaus
1Vi v..
Pabaigoje maiykite krapus.
Vi v.. pranczik garstyi
lVi dl aliejaus 3 dl

Sudkite virtuvs kombain arba plaktuv citrinos

iev, mt lapus, drusk, juoduosius pipirus ir garsty
ias bei supilkite citrinos sultis ir med. Maiykite, kol
susidarys tyr. Maiydami sulainkite aliej.
Paragaukite ir ataldykite pada.

PADAAI 43
Peto padaas T A IP G A M IN A M A S P E T O P A D A A S

is atrus padaas tinka prie makaron.

Taippat gali bti vartojamas darovi sriuboms ir
patiekalams i ryi pagardinti.
3-4 P O R C I J O S ~30 M I N . 10-12 P O R C I J
IVi dl viei bazilik 4 dl
(kietai suspaust)
1 p.m.s. druskos 1 a..
Vi p.m.s. vieiai sumalt 2 p.m.s. 1. Virtuvs kombaine sumaiy- 2. Maiydami supilkite aliej,
juodj pipir kite bazilikus, sr, drusk, pipi
1 skiltel esnako 3 skiltels rus, esnakus irpinij rieutus.
2 v.. pinij rieut arba 1 dl
graikini rieut
branduoli
Vi dl vieiai tarkuoto 2 dl
Parmezano srio
1 dl aliejaus 3 dl

Smulkiai supjaustykite bazilik lapus ir kartu su druska,

pipirais, esnakais ir susmulkintais rieutais sugrskite
grstuvje. dkite sr.
Vis laik maiydami i lto supilkite aliej. 3. Padaas turi ieiti tirtas
Peto pada taip pat galima ruoti virtuviniu kom kaip tyr.
bainu ir plaktuvu.

Raudonas Petopadaas Maiyt oleli padaas

Tinka prie keptos msos, pauktienos ir uvies.
Tinka prie vis ant groteli kept patiekal, darovi ir
2 P O R C IJO S ~15 M I N . 4 P O R C IJO S salot.
4 diovinti pomidorai 8
2 P O R C IJO S ~1 V A L . 10 M I N . 4 P O R C IJO S
Vi ind. raudon bazilik 1 ind.
1 maa esnako skiltel 1-2 1 dl smulkint oleli, pvz.: 2 dl
Vi dl (~30 g) pinij rieut 1 dl (~65 g) bazilik, raudonli,
Vidl vieiai tarkuoto 1 dl iobreli ar petraoli lap
Parmezano srio Vi skiltels esnako 1 skiltel
Vi dl aliejaus 1 dl 1 v.. balto vyno acto Vi v..
1 p.m.s. druskos 2 p.m.s. 1-2 p.m.s. druskos 2-3 p.m.s.
Vi p.m.s. uogini paprik Vi p.m.s. Vi p.m.s. pipir 1p.m.s.
1 dl maistui gaminti 2 dl
Tapenadepadaas

pilkite puod iek tiek pasdyto vandens ir madaug vartojamo jogurto

5 minutes virkite jame saulje diovintus pomidorus. Vi a.. skysto medaus 1 a..
Pomidorus nuvarvinkite ir atvsinkite.
Sudkite virtuvs kombain arba plaktuv pomido Sudkite virtuvs kombain arba elektrin plaktuv
rus, bazilikus, nuluptus esnakus, rieutus ir sr. Plona oleles, nuluptus esnakus, drusk bei pipirus ir supilkite
srovele supilkite aliej ir visk gerai imaiykite. vyno act. Visk gerai imaiykite.
Pagardinkite pada druska ir pipirais. Jei padaas Supilkite jogurt ir gerai sumaiykite, kad padaas
ijo per tirtas, pilkite iek tiek vandens. pasidaryt lygus ir alias.
Pagardinkite pada medumi ir laikykite altai
madaug valand.

44 PADAAI
Guacamole padaas Tapenade padaas
Tinka prie salot i viei darovi, taip pat galima Tinka prie crostiniir kit ri duonos bei virtos ir kep
vartoti kaip pada maistui pamirkyti. tos uvies.
4 P O R C IJO S ~10 M I N . 10-12 P O R C I J 2 P O R C IJO S -10 M I N . 4 P O R C IJO S
2 avokadai 4-5 50 g juod alyv 100 g
1-2 v.. viei citrin suli 4 v..-l dl (-1*4 dl) be kauliuk (-3 dl)
Vi v.. tarkuot svogn 1-2 v.. 1 v.. kapari 2 v..
1 skiltel esnako 1-2 skiltels 1 skiltel esnako 1-2 skiltels
*4 p.m.s. druskos 2 p.m.s. *4 dl alyv aliejaus 1 dl
Vi p.m.s. tabasko 1-1*4 p.m.s. Vi v.. vieiai ispaust 1 v..
2 pomidorai 4 citrin suli
1-2 p.m.s. druskos 2-3 p.m.s.
Supjaustykite avokadas, paalinkite sklas ir iimkite *4 p.m.s. stambiai malt 1 p.m.s.
minktim. Sudkite vaisi ms virtuvs kombain ar juodj pipir
ba plaktuv.
Supilkite citrin sultis ir sudkite svognus, trintus Sudkite alyvas, kaparius ir nuluptus esnakus virtuvs
esnakus, drusk ir tabasko. Gerai imaiykite, kad mas kombain arba plaktuv. Maiykite, kol susidarys mas ly
pavirst aliu padau lygiu paviriumi. giu paviriumi. Maiydami plona srovele supilkite aliej.
Nuplaukite ir gaballiais supjaustykite pomidorus. Pagardinkite pada citrin sultimis, druska ir pipirais.
Kad pomidor gaballiai per daug neitet, greitai
maiykite juos pada.
Salsa verde padaas Salsa frutti padaas
Tinka prie virtos ir altos uvies, salot ir ilt virtos rie- Tinka prie vis ant groteli kept patiekal, msos, pauk
nosbei kiaulienos patiekal. tienos ir uvies.
1-2 PORCIJOS ~10 MIN. 4 -6 porcijos 2 p o r c ijo s ~45 M IN . 4 PORCIJOS

2gab. aniuvi fil 1 ind. (55 g ) 14-1 alia aitrioji paprika 1-2
1 a.. kapari 1 v.. 2-3 salot lapai 14 ryullio
2 -3 v.. sm ulkint petraoli 1-114 dl 1 mangas 2
1 skilt. esnako 3 -4 skilt. 14 v.. balto vyno acto 1 v..
2 v.. aliejaus ld l 2 v.. aliejaus 14 dl
1 v.. vieiai ispaust 14 dl 14 v.. skysto medaus 1 v..
citrin suli 1-2 p.m.s. druskos 14 a..
(vandens)
Nuplaukite, iimkite sklas ir smulkiai supjaustykite
Supjaustykite aniuvius ir kaparius. Sudkite ind ir paprik. Nuplaukite, iimkite sklas ir maais kubeliais
sumaiykite su petraolmis. supjaustykite mang.
Ispauskite esnakus. Supilkite aliej ir citrin sultis. Inde sumaiykite salotas, paprik ir mang. Supilkite
Jei padaas ijo per tirtas, pilkite por aukt vandens. vyno act, aliej, med ir suberkite drusk. Visk suma
iykite ir, prie patiekdami, pada valandl laikykite
Chilisalsa padaas altai.

Tinka prie ant groteli keptos msos irpauktienos.

Tzatziki
2 p o r c ijo s ~20 MIN. 4 p o r c ijo s
Tinka kaip priedas prie maiyt salot arba padaas
1 maas svognas 1 duonai pamirkyti. r. nuotrauk 14psl.
1-2 skilt. esnako 2-3
1 - 2 p o r c ijo s ~3t4 VAL. 6 p o r c ijo s
V i-l raudona aitrioji paprika 1-2
14 v.. aliejaus 1 v.. 3 dl natralaus jogurto 1 litras
14 ind. trint pomidor 1 ind. ~5 cm agurko 1 (vidutinio
(400-500 g) (400-500 g) dydio)
1 v.. pom idor tyrs 2 v.. 1-2 skilt. esnako 3-4 skilt.
14 v.. geltonojo cukraus 1 v.. 14 p.m.s. druskos 114-2 p.m.s.
14 a.. druskos 1 a.. 14 p.m.s. stam biai malt 1 p.m.s.
juodj pipir
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svognus ir esnakus. 1 a.. alyv aliejaus 2 v..
Nuplaukite paprik, iimkite sklas ir supjaustykite. 14-1 a.. vyno acto 1-2 v..
Sudkite puod svognus, esnakus ir paprik bei
madaug 5 minutes pakepinkite aliejuje. Atauinkite. Supilkite jogurt kavos filtr ir 1-3 valandas (kiek yra
Sumaiykite svognus, esnakus ir paprik su trintais jogurto) leiskite nuvarvti irgoms.
pomidorais ir pomidor tyre. Pagardinkite pada gelto Stambiais gaballiais supjaustykite agurk. Palikite
nuoju cukrumi ir druska. madaug 30 minui nuvarvti kotuve.
Grstuvje sugrskite esnakus, drusk ir iek tiek
pipir. maiykite aliej ir supilkite vyno act.
Sumaiykite gaut mas su jogurtu ir agurkais. Prie
patiekdami, palaikykite altai.

46 PADAAI
 Supilkite jogurt popierin kavos filtr ir palikite
Raita padaas nuvarvti kambario temperatroje 2-3 valandas.
Tinka prie indik patiekal, pvz., vairi iupini ir ant Sudkite nuvarvjus jogurt vien i dviej produk
groteli kepto viiuko. t rinkini.
Pirmas skonis. Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite
2 PORCIJOS ~ 3 VAL. 4 PORCIJOS agurkus. Pagardinkite pada tarkuota citrinos ieve,
druska ir pipirais.
4 dl natralaus velnaus jogurto 8 dl
Antras skonis. Sudkite kotuv ananasus ir
SKONIS NR. 1 nuvarvinkite. Po to sumaiykite su nuvarvjusiu jogurtu.
1 gab. agurko 1 gab. Pagardinkite pada garstyi sklomis, kmynais
(~ 5 cm) (~ 10 cm) ir pipirais.
Vi a.. tarkuotos citrinos ievs 1 a..
1-2 p.m.s. druskos Vi a..
Vi p.m.s. malt baltj pipir 1 p.m.s.

SKONIS NR. 2
Vi dl trint ananas i indelio 1 dl
1 a.. trint rud garstyi skl Vi v..
Vi a.. kmyn 1 a..
1-2 p.m.s. druskos Vi a..
A p.m.s. uogini paprik Vi p.m.s.
 SALOT PADAAI
Yra d a u g v a ir i sa lo t p a d a . M e s p a ta r ia m e v a r to ti v a ir i r i v y n o
a ct ir a lie j bei s u te ik ti p a d a a m s sk ir tin g s k o n o le l m is, a itr io sio m is
p a p r ik o m is , k a r iu ir im b ie ru .

Vyno acto padaas S A L O T P A D A A S SU A IT R IO S IO M IS P A P R IK O M IS

maiykite pranczik salot pada Vi arba 2 auk

Tinka prie daugelio salot. tus aitrij paprik padao. Patiekite pada prie virt
balt pupeli, deros arba msos salot, virto arba kepto
4 P O R C IJO S ~5 M IN . 10 P O R C I J alto viiuko ir virt darovi.
1v.. vyno acto arba Vi dl
S A L O T P A D A A S S U S R IU I R P E L S IA IS
viei citrin suli
Sutrinkite ir maiykite pranczik salot pada 1
2 p.m.s. druskos 1 a..
aukt arba 50 g srio su pelsiais. Patiekite pada
1 p.m.s. pipir 2-2Vi p.m.s.
su avokad, smulkintais salot lapais arba baltagi
3 v.. aliejaus 114 dl
kopst salotomis.
Sumaiykite vyno act arba citrin sultis su druska ir
pipirais. Supilkite aliej. Kad produktai susimaiyt,
suplakite juos arba sukratykite.
Prie pat patiekdami pada dar kart j suplakite,
Kiauininis salot padaas
kitaip aliejus laikysis vir kit produkt. su p e tr a o l m is
Tinka prie ilt virt darovi, pvz., iedini kopst,
L IE S E S N IS P A D A A S
por, brokoli irparag.
Vi aliejaus pakeiskite vandeniu. Po to suplakite arba
sukratykite pada. 1-2 P O R C I J O S ~10 M I N . 4 P O R C IJO S

1 a.. vyno acto 1v..

Vi p.m.s. druskos p.m.s.
Pranczikas salot Vi p.m.s. pipir
2

1p.m.s.
padaas i v..
1 a..
aliejaus
vandens
3 v..
1v..
Tinka prie daugelio salot. Vi supjaustyto kietai 2

virto kiauinio
1-2 P O R C IJO S ' ~5 MIN. 4 P O R C IJO S
1 v.. smulkint petraoli Vi dl
1 a.. vyno acto arba 1-1 Vi v..
vieiai ispaust Sumaiykite vyno act, drusk ir pipirus. Supilkite aliej
citrin suli ir vanden. Kad produktai susimaiyt, suplakite arba
Vi p.m.s. druskos 2 p.m.s. sukratykite pada. Pabaigoje maiykite susmulkintus
Raitapadaas

Vi p.m.s. juodj pipir 1 p.m.s. kiauinius ir petraoles.

1 maa skilt. esnako 1 didel skilt.
1 v.. aliejaus 3 v.. Citrininis salot padaas
Sumaiykite vyno act arba citrin sultis su druska ir su m e d u m i
pipirais, (spauskite esnak. Supilkite aliej.
Padaas ypa gerai tinka vaisi salotoms.
Kad visi produktai gerai susimaiyt, suplakite arba
sukratykite pada. 1-2 P O R C IJO S ~5 M IN . 4 P O R C I J O S *1

2 v.. viei citrin suli t dl

S A L O T P A D A A S S U S V O G N A IS
1 a.. medaus 2 v..
maiykite pranczik salot pada Vi arba 2 auktus
Vi p.m.s. druskos 1 p.m.s.
smulkint svogn ir Vi arba 2 auktus smulkint svo
(pipir)
gn laik.
akute suplakite visus produktus. Patiekite pada gerai
ataldyt.

PADAAI 49
Fetos srio padaas Sweet chili padaas
Tinka prie darovi ir vitienos salot. Sis padaas labai gerai tinka prie jros grybi ir rkytos
msos salot.
2-3 p o r c ijo s ~10 m in . 4-6 P O R C I J O S
2 P O R C IJO S ~10 M I N . 4 P O R C IJO S
mao svogno *4 mao
50 g Fetos srio 100 g 2 v.. anakardi rieut V4dl
1*4 dl grietins 3 dl 1 dl maistui gaminti 2 dl
1-2 p.m.s. druskos *4 a.. vartojamo jogurto
!4 p.m.s. stambiai malt 1 p.m.s. 1-2 v.. Sweet chili 2-3 v..
juodj pipir 1-2 p.m.s. druskos Vi a..
2 v.. smulkint raudonli V4dl
Susmulkinkite rieutus. Sudkite jogurt sweet chili
Nulupkite ir susmulkinkite svognus. Sutarkuokite Fetos ir drusk. maiykite rieutus.
sr. Sumaiykite grietin su svognais ir sriu. Pagardin
kite pada druska ir pipirais bei maiykite raudonlius.
 Grietins padaas Padaas su olelmis
P a g r in d in is veceptas Tinkaprie uvies ir msos.
4 P O R C IJO S ~ 10 M I N . 10 P O R C I J 4 P O R C IJO S ~10 M I N . 10 P O R C I J
2 dl grietins arba 5 dl 1 rinkinys grietins padao arba 1 rinkinys
lVidl grietins ir 4 dl maistui gaminti
Vi dl majonezo arba ldl vartojamo jogurto
2 dl maistui gaminti 6 dl 3 v.. viei smulkint Vi-1 dl
vartojamo jogurto prieskonini oleli, pvz.:
gari, peletrn,
Atsargiai maiydami pagardinkite grietin kuriuo nors alavij ir melisos
i silom produkt. Patiekite pada gerai ataldyt.
Rytietikas padaas
Roinis padaas Tinka prie kiaulienos, keptos uvies ir kai kuri patiekal
Patiekiamas gerai ataldytas prie jros grybi ir uvies i darovi.
valgi. 10 PORCIJ
4 PORCIJOS ~10 M I N .
4 P O R C IJO S ~10 M I N . 10 P O R C I J
1 rinkinys grietins padao 1 rinkinys
1 rinkinys grietins padao arba 1 rinkinys 1 tarkuotas obuolys 2
maistui gaminti 1-2 v.. stambiais gaballiais Vi-Vi dl
vartojamo jogurto smulkint ems rieut
Vi dl paprik padao 1 dl 1 p.m.s. kario Vi a..
druskos druskos, pipir
V\Vi a.. trint peletrn 1 a..
Vi a.. malt raudonj pipir 1 a..
Padaas su svognais
Padaas su ridikliais Patiekite pada prie uvies, jros grybi irpatiekal
i kiauini.
Patiekiamas prie uvies irjros grybi. 10 PORCIJ
4 PORCIJOS ~10 M I N .
4 P O R C IJO S ~ 10 M I N . 10 P O R C I J 1 rinkinys
1 rinkinys grietins padao arba
1 rinkinys grietins padao arba 1 rinkinys maistui gaminti
maistui gaminti vartojamo jogurto
vartojamo jogurto 2 v.. smulkint svogn %dl
4-5 smulkinti ridikliai 8-10 1-2 v.. smulkint kapari Vi dl
Sweet chilisalot padaas

1 pluotelis supjaustyt svogn laik 2 pluoteliai 1Vi v.. smulkint krap Vi dl

druskos, juodj pipir druskos, pipir

Padaas su krienais Agurk padaas

Patiekite j pada prie virtos ir keptos uvies bei keptos Tinka prie kepsnio, kumpio arba pauktienos.
msos. ~ 10 M I N . 10 PORCIJOS
4 PORCIJOS
4 P O R C IJO S ~10 M I N . 10 P O R C I J grietins padao arba 1 rinkinys
1 rinkinys
1 rinkinys grietins padao 1 rinkinys maistui gaminti
1v.. tarkuot krien 2-3 v.. vartojamo jogurto
1-2 v.. supjaustyt petraoli 1 dl 1 smulkiai supjaustytas 2
druskos, pipir raugintas agurkas
2 v.. smulkiai supjaustytos Vi dl
raudonos paprikos
1-2 v.. smulkint petraoli 3 v..
druskos, juodj pipir

P ADAAI 51
 AROMATIZUOTAS SVIESTAS
A ro m a tizu o ta s sviestas -p rie sk o n ia is, olelm is ar k ito m is a ro m a tin m is m ed i
g o m is p a g a rd in ta s sviestas arba m argarinas. D a n ia u sia i p a tie k ia m a s su kepta
arba a n t groteli kepta m sa a r u v im i; tin ka ir su d a ro vi valgiais bei sufl.

Aromatizuotas sviestas Sviestas su esnakais

Gerai imaiykite kam bario tem peratros riebalus, Papildo patiekalus i keptos ir ant groteli keptos msos.
[maiykite visus recept produktus ir paragaukite.
1-2 PORCIJOS -1 0 -1 5 MIN. 4 PORCIJOS
Patiekite atskiram e inde arba vyniokite sviest su
drkint sum utini popieri, ataldykite ir supjaustyki 25 g sviesto arba margarino 75 g
te Vi-1 cm storio riekelmis. 1 skilt. trinto esnako 1-2 skilt.
1 a.. supjaustyt petraoli 2 v..

Sviestas su paprika Vi a.. vieiai ispaust

citrin suli
1 a..

Patiekiamas supjaustytas plonomis riekelmis prie keptos juodj pipir

msos arba uvies.
1-2 P O R C I J O S -1 0 -1 5 M I N . 4 P O R C IJO S Sviestas su pomidorais
25 g sviesto arba margarino 75 g Tinka prie keptos arba ant groteli keptos msos.
Vi v.. smulkintos raudonos 2 v..
1-2 P O R C I J O S -1 0 -1 5 M I N . 4 P O R C IJO S
paprikos
Vi a.. sm ulkint kapari 1 v.. 25 g sviesto arba margarino 75 g
Vi a.. paprik milteli 1 a.. Vi a.. pom idor tyrs 1 v..
Vi v.. tarkuot svogn 2 v..

Sviestas su kapariais 1 p.m.s. raudonli

juodj pipir
Vi a..

Patiekiamas prie keptos arba rkytos iltos uvies ir ant

groteli keptos msos.
1-2 p o r c ijo s -1 0 -1 5 M IN . 4 P O R C IJO S
Sviestas su olelmis
Tinkaprie keptos msos ir uvies arba virt darovi, pvz.,
25 g sviesto arba m argarino 75 g iedini kopst.
Vi-l a.. stambiai supjaustyt kapari 1-2 v..
1-2 PORCIJOS-1 0 -1 5 MIN. 4 PORCIJOS
Vi v.. smulkint raudonj svogn 2 v..
(juodj pipir) 25 g sviesto arba m argarino 75 g
1 a.. viei sm ulkint melis 1 v..

Sviestas su krienais 1 akel

1 a..
viei sm ulkint iobreli 2-3 akels
sm ulkint petraoli 1 v..
Tinkaprie rkytos, keptosarbaantgrotelikeptos msos iruvies. druskos
pipir
1-2 P O R C IJO S -1 0 -1 5 M IN . 4 P O R C IJO S

25 g
1 a..
sviesto arba margarino
tarkuot krien
75 g
2 -3 v..
Sviestas su ili
V* a.. viei citrin suli V i- 1 a.. Tinka prie keptos arba ant groteli ruotos msos.
1-2 -1 0 -1 5 4
Sviestas su aniuviais 25 g
P O R C IJO S M IN .

sviesto arba margarino 75 g

P O R C IJO S

Tinka prie keptos uvies ir msos. Vi1 p.m.s. ili milteli 2 p.m.s.
'A-Vi sm ulkinto raudono % -V i
1-2 P O R C I J O S -1 0 -1 5 M I N . 4 P O R C IJO S
ispaniko pipiro
25 g sviesto arba m argarino 75 g keli laai Voresterio padao 1 a..
1-2 sm ulkinti aniuviai 6-8
juodj pipir

52 PADAAI
Sviestas su apelsinais, su raudonu vynu ir olelmis

Sviestas su apelsinais Sviestas su alyvomis

Tinka prie keptos arba ant groteli keptos msos, ypa
kiaulienos.
ir pomidorais
Tinkaprie keptos arba ant groteli keptos uvies irviiuko.
1-2 p o r c ijo s -10-15 m in . 4 P O R C IJO S
1-2 P O R C I J O S -1 0 MIN. 4 P O R C IJO S

25 g sviesto arba margarino 100 g

2-3 marinuoti saulje 4-5
lA a.. tarkuotos apelsino ievs 1 a..
padiovinti pomidorai
Vi a.. vieiai ispaust 1 a..
5 alios alyvos 10
apelsin suli
25 g sviesto arba margarino 50 g
1 a.. mang padao 1 v..
Vi a.. trintos aliosios citrinos ievs 1 a..
kario
Vi p.m.s. raudonj anktini pipir Vi p.m.s.

Sviestas su raudonu vynu Smulkiai supjaustykite pomidorus ir alyvas. Pamaiykite

riebalus, kad jie suminktt. maiykite susm+ulkintus
Tinka prie keptos arba ant groteli keptos msos. pomidorus ir alyvas. Visk gerai sumaiykite. Pagardinkite
1-2 P O R C I J O S -10-15 M I N . 4 P O R C IJO S sviest aliosios citrinos ieve ir pipirais.

Vi\ dl raudono vyno 2 dl

1 v.. pjaustyt svogn 3 v.. Sviestas su raudonaisiais
Vi-Vi a..
1 stiebas
malt raudonj pipir
petraoli
1 a..
2-3 stiebai svognais
1 akel viei iobreli 2-3 akels Patiekite supjaustyt riekelmis prie keptos arba ant gro
25 g sviesto arba margarino 75 g teli keptos msos arba uvies.
1-2 PORCIJOS -20-30 min . 4 PORCIJOS
Puode virkite raudon vyn, svognus, pipirus, petrao
les ir iobrelius, kol beveik visas skystis igaruos. Vi1 dl raudono vyno 2 dl
Ataldykite miin. Iimkite petraoli ir iobreli lapus. 1 v.. smulkint raudonj svogn 3 v..
Sumaiykite kambario temperatros riebalus ir alt 1 p.m.s. malt juodj pipir Vi v..
raudono vyno miin, kol visa mas pavirs minktu kre sviesto arba m argarino 75 g
25 g
mu. Tam labai tinka virtuvs kombainas. Paragaukite.
Sudkite krem sudrkint sumutini popieri, su Puode virkite raudon vyn, svognus ir maltus pipirus,
teikite jam cilindro form ir ataldykite. Sviest galima kol beveik visas skystis igaruos. Ataldykite gaut miin.
patiekti ir inde. Sumaiykite kambario temperatros riebalus ir alt
raudono vyno miin, kol visa mas pavirs minktu kre
mu. Sudkite sviest sudrkint sumutini popieri,
suteikite jam cilindro form ir ataldykite.

P ADAAI 53
 SRIUBOS

G er s riu b o s s k o n n e v isa d a le m ia b ra n g s p r o d u k ta i. N e t ir p a p r a s ta
b u lv ie n , p a g a r d in ta tru p u iu p r ie s k o n in i o le li ir k e lia is laais
g rie tin l s, g a li ta p ti tik r u v e n tin iu p a tie k a lu .
Maisto gaminimo kultra garsjaniose alyse, pvz.,
Pranczijoje ir Italijoje, sriubos yra mgstamos ir danai
valgomos. Kartais paprasti piets pradedami nuo sriu
bos, kuri patiekiama pirmiausia. Kur kas reiau sriuba
bna pagrindinis patiekalas. Kai kurios t krat sriubos
prigijo ir pas mus. Tereikia prisiminti svogn sriub,
bouillabaisse (pranczika uvien; ia ir toliau -
vert.past.), minestrone (italika darovi sriuba) ir
piev sriub (vedijoje populiari darovi sriuba).
Rabato sriuba, 94psl.
Veloute
Creme
56 SRI UBOS
O kur dar irnien, kuri daugelis ms tradicikai tebe-
valgo kart per savait, bei dilgli sriuba, taip pat laiko
ma skanstu, ir pastebsime, kad sriubos ir ms alyje
yra neatsiejama maisto gaminimo kultros dalis.
Sriub galima virti beveik i bet ko, taiau kad ji bt
gero ir ypatingo skonio, reikia dti daug pastang ir tu
rti ini bei imons. Sriubai galima vartoti paius vai
riausius prieskonius, o jos virimo bd be galo daug. Be
to, tai nesudtinga, o gera sriuba suildo ir numalina al
kio pojt.
Sriuba gali bti valgoma tiek kaip pirmas, tiek ir kaip
pagrindinis patiekalas. Kaip pirmas patiekalas valgoma
Soupe
sriuba turi bti lengva, o jos skonis ir tirtumas turi bti
taikoma prie antrojo patiekalo.
Vienos sriubos porcijos dydis nustatomas pagal tai,
kuris patiekalas ji bus. Jei sriuba patiekiama pirmiausia,
porcijos dydis 2-3 dl. Sriubos, kuri bus pagrindinis pa
tiekalas, reikt 3-4 dl.

V A IR IO S S R IU B O S D A N A I Y R A V A D IN A M O S

P R A N C Z I K A IS T E R M IN A IS

Tradicikai sriub tvyne yra laikoma Pranczija, todl

ir sriub pavadinimai neretai yra prancziki arba asi
miliuoti tos kalbos odiai.
Consomm yra skaidrus msos sultinys, ypa stipraus
msos skonio, nes yra verdamas i jautienos, nors kar
tais dar dedama vitienos ar verienos.
Potage reikia tiesiog sriub, kuri verdant nereikia
joki tirtikli.
Velout vadinami viess sultiniai, tirtinami sviestu Svognas irprieskonins olels. Diovinti prieskoniai laikomi
arba margarinu, kvietiniais miltais ir kiauini tryniais. marliniame maielyje.
Pure yra sriuba, kurios pagrindiniai produktai yra
perkoti arba sutrinti. Toki sriub galima tirtinti, nors
galima apsieiti ir be tirtikli.
Crme yra ta pati pur sriuba, tik gausiai pagardinta
grietinle. Grietinl galima supilti arba verdant, arba
Sultin taip pat labai tinka ualdyti. Nugriebkite nuo
jau ivirusi sriub.
atalusio sultinio riebalus, tai pailgins jo vartojimo laik.
Soupe yra kiek paprastesn sriuba, kuri pranczai
danai valgo vakarienei, apie k byloja ir pats tokio tipo Nugriebtas sultinys gali stovti madaug metus, tuo tar
sriub pavadinimas. ios sriubos daniausiai yra verda pu nenugriebtas - vos kelis mnesius. Supilkite sultin
formeles arba tinkamo dydio indelius (irint, kam jis
mos i darovi ir nra papildomai tirtinamos arba ko
bus vartojamas). Nepripildykite ind sklidinai, nes al
iamos.
damas sultinys iek tiek pleiasi.
Praktika ualdyti sultin mauose indeliuose, ku
D A R O V S P A P IL D O S R IU B O S S K O N
riuose jo telpa tiek, kiek reikia sriubai, trokiniui arba
Ties sakant, daniausiai sriubas dedami akniavaisiai,
padaui pagaminti.
[ie reikalingi msos arba uvies skoniui papildyti. Pro
porcijos turi bti parenkamos taip, kad n vieno pro
S R IU B G A M IN IM A S M IK R O B A N G K R O S N E L JE
dukto skonis neirykt.
Daniausiai sriub dedami akniavaisiai yra morkos, Virti sriubos mikrobang krosnelje neverta dl laiko.
pastarnokai ir salierai. Jie papildomi porais, petraol Didelis skysio kiekis ilgai verdamas. Sultini sriuboms
mis ir krap stiebeliais. su nedideliu pried kiekiu ivirti reikia daugiau laiko
Nuo per daug mork ir pastarnok sriuba gali bti nei tirtoms ir soioms sriuboms. Verdant nedidel
iek tiek per saldi. Salierai labai stipraus skonio ir leng kiek, pvz., 1-2 porcijas sriubos, laiko sugaitama gero
vai gali ugoti kitus produktus. Dabar danai parduo kai maiau.
dami jau paruoti vairi darovi rinkiniai sultiniui ir Virkite sriub mikrobang krosnelje nustat vis jos
msai virti. galingum (maks. 800 W). Indas turi bti udengtas.

P R IE S K O N IA I S U T E IK IA D A U G IA U S K O N IO

Daugel prieskoni galima dti sriubas. Ypa tai pasa

kytina apie vieias prieskonines oleles. Prieskonius ga
lima dti tik pradjus virti sriub arba prie pat baigiant.
Tuo tarpu druskos ir pipir dert dti jau ragaujant
sriub. Ypa druskos, nes visos sriubos ir sultiniai ga
ruoja ir galutinis j kiekis sumaja, todl galima per
sdyti.

N E B IJO K IT E U A L D Y T I S R IU B O S A R S U L T IN IO

Sriubas galima skmingai ualdyti. Vis dlto kai kuriuos

produktus, pvz., jros grybes, reikt ualdyti atskirai,
nes ildant sriub jos gali pasidaryti kaip gumins.

SRI UBOS 57
 S R IU B T IP A I PAVIRINIS TIRTIKLIS
Sriubos paprastai yra skirstomos skaidrias ir tirtintas.
Skaidriomis sriubomis vadinami sultiniai su priedais ar
ba be j. Tiesa, kartais ir jos bna tirtinamos krakmolu,
pvz., arouruto arba kukurz. Sultinys gali bti msos,
uvies arba darovi nuoviras.

Tirtint sriub pagrindas taip pat sultinys, taiau dl

dedam tirtikli jos kiek tirtesns. Sriub patirtinti
galima vairi ri miltais, riebal ir milt miiniu
(kreminis tirtiklis), kiauiniais, grietinle, grietine,
kruopomis, bulvmis arba trintais produktais. 1. Pavirinis tirtiklis. Srovele 2. Kreminis tirtiklis. Sudkite
supilkite tirtikl j kart sriub, krem ir imaiykite.
T I R T I K L I S I K V I E T I N I M I L T

Pavirinis tirtiklis. Miltai sumaiomi arba suplakami su

skysiu, kad bt lygus tirtiklis be suokusi gumb. D U G N IN IS T IR T IK L IS

Tirtiklis maiomas kart sriub. Daugiausia vartoja

mas sriuboms i virt produkt, kurie nra igriebiami.

Kreminis tirtiklis vartojamas taip pat, kaip ir pavirinis,

taiau ia vienodu santykiu sumaiomi riebalai ir kvieti
niai miltai.

Dugninis tirtiklis vartojamas sriuboms, kuri pagrindi

nius produktus, pvz., grybus, norint igauti specifin j
skon, i pradi reikia pakepinti. Tik paskui maiant
uberiami miltai ir supilamas skystis. 1. Riebaluosepakepinkitegrybus. 2. Maiydami uberkite miltus
ir supilkite skyst.
K IA U IN IN IS T IR T IK L IS

Paprastai vartojami tik kiauini tryniai, danai sumai

yti su grietinle. is tirtiklis skirtas sultini sriuboms. K IA U IN IN IS T IR T IK L IS

plakant tirtikl, sriub reikia nuimti nuo virykls. Jei

sriuba per karta ar net verdanti, tirtiklis lengvai gali
suokti.

T IR T IK L IS I K IA U IN I IR M IL T

Danai vartojami vadinamieji dvigubi tirtikliai, t.y., i

pradi supilamas pavirinis tirtiklis, o paskui, prie
pat patiekiant sriub, pridedama tirtiklio i kiauinio
trynio, sumaiyto su grietinle.

T I R T I K L I S I A R O U R U T O I R K U K U R Z K R A K M O L O
1. Nukelkitepuod nuo virykls. 2. Kelias minutes paildykite
Skaidrios sriubos gali bti patirtinamos arourutu ir ku Supilkite kiauininj tirtikl. sriub, kadji sutirtt, bet
kurz krakmolu. Tada jos pasidaro tirtesns, taiau neuvirkite.
lieka skaidrios.
T I R T I K L I S I M I L T I R K I A U I N I
K O N S E R V U O T S R IU B S K O N IO P A G E R IN IM A S

Consomm pagardinkite cheresu arba konjaku.

Pakaitinkite msik sriub trupuiu uogini papri
k arba tabasko.
Jaui uodeg sriub pagardinkite trupuiu sauso
chereso arba maderos.
dkite vitienos sriub iek tiek grietinls arba grieti
ns bei pagardinkite kariu arba paprik milteliais.
Pagardinkite uvien kariu, krokais, paprik milteliais
arba vieiai sutrintu esnaku.
Krevei sriubos skon galima pagerinti pylus sauso 1. Supilkite sultin. 2. Patiekdami sriub, jmaiyki-
balto vyno ir djus iek tiek grietinls arba grietins. te kiauinio tryn irgrietinl.

58 SRI UBOS
TIRTIKLIS I AROURUTO IR KUKURZ KRAKMOLO
metu parduotuvse galima rasti msos, vitienos, uvies ir
darovi sultinio kubeli. Buteliukuose parduodama
pagrindin sudedamoji dalis bna vairaus skonio, pvz.:
omar, laukinienos arba gryb. Praskieskite buteliuko tu
rin vandeniu, kaip nurodyta vartojimo nuorodose. ia pa
teikiame kelet patarim, kaip galima dar labiau pagardin
ti tokias sriubas.

Msos sultinys. Atskieskite iek tiek didesniu vandens kie

1. altame vandenyje imaiy 2. Sriub uvirinkite ir dar
tus miltus supilkite sriub. kart supilkite ant garnyro.
Austri sriuba gardinama tarkuota citrinos ieve arba
kariu.
dkite iedini kopst sriub iek tiek sutrint mus
kat.
Pomidor sriubai reikia sumaiyti 2 dl vandens, 2
kiauini trynius, 1 dl grietinls ir dti susmulkint
bazilik bei Voresterio padao. Patiekite alt sriub su
marinuotais pievagrybiais. ilta sriuba bus skanesn d
jus iek tiek tarkuotos apelsino ievs ir vieiai ispaus
t apelsin suli.
Bulvini saulgrpur reikt pagardinti trupuiu
srio su pelsiais arba aniuviais.
Pievagrybi sriub pagardinkite esnakais arba sumai
ykite 1 indel pievagrybi sriubos su 1 indeliu pomidor
sriubos. Atskieskite sriub vandeniu ir berkite krap.
kiu, nei nurodoma ant pakuots. Sudkite sultin 1gaba
ll poro, 1mork, kelis lapus petraoli ir V2 -I lauro lap.
Taip pat galite dti iek tiek viei prieskonini oleli.
Po 10-20 min. virimo sultin nukokite. iek tiek lauki
nio skonio suteiks truputis nelabai smulkint rozmarin
ir imbiero. Taip pat galima dti ermukni arba juodj
serbent drebui.
Vitienos sultinys. Verdamas taip pat, kaip ir msos sulti
nys. Galima dti ir kartu pavirti iek tiek vitos kaul arba
odos.
uvies sultinys. Atskieskite i uv kaul virtu sultiniu.
Nesdykite, taiau dkite ir kartu ivirkite kelis petraoli
arba krap stiebelius, 1gaball poro ir 1 mork.
Darovi sultinys. Atskieskite iek tiek didesniu vandens
tiekiu, nei nurodoma ant pakuots. Sustiprinkite skon
ddami iek tiek darovi, pvz.: mork, salier akn ar
ba stiebeli, por arba svogn, petraoli akeli arba
viei prieskonini oleli.

S U L T IN Y S Y R A D A U G E L IO S K A N I S R IU B P A G R IN D A S

Verdant daugel sriub pagrindin sudedamoji dalis yra

sultinys. Jis gali bti virtas namuose, pirktas indelyje (kaip
pagrindas) arba tai tiesiog gali bti vandenyje itirpinti
sultinio kubeliai. Kuo geresnis pagrindas, tuo skanesn
sriuba. Naminis sultinys labai tinka suvirti, t. y. tirtinti,
jei tik nra per anksti pasdomas. I kubeli taisomas su
ltinys yra i anksto pasdytas, todl suvirtas (tirtas) pasi
daro per srus.
Sultin galima vartoti ne vien sriubai virti, bet ir dar
daug kam. Pavirinus, kad likt tredalis pirminio kiekio,
gaunami vadinamieji msos kristalai, kuriais vliau
galima sustiprinti pada, trokini ir panai patiekal
skon.
Kai kuriuos sultinius galima vartoti vairiems patieka
lams, tuo tarpu kit pritaikymo galimybs yra gana ribo
tos. viess, pvz., verienos, vitienos ir darovi sultiniai
tinka vis ri sriuboms ir padaams, o tamss msos ir
uvies - tinka tik tam tikriems patiekalams.

S U L T IN IO K U B E L IA I IR B U T E L IU K U O S E P A R D U O D A M A

S U L T IN IO P A G R IN D IN S U D E D A M O JI D A L IS Y R A G E R I

P A G A L B IN IA I T IR T IK L IA I

Tiems, kurie neturi galimybs isivirti sultinio, kubeliai

yra puiki ieitis. Vienintelis trkumas, kad daugelio toki
sultini negalima suvirti, nes jie pasidaro per srs. iuo

SRI UBOS 59
 SKAIDRUS SULTINYS
V a r to ja m a s s u b tila u s s k o n io s k a id r io m s sriu b o m s, c o n so m m , m so s g la ju i
ir d r e b u ia m s g a m in ti.

Msos sultinys TAIP VERDAMAS MSOS SULTINYS

Msos sultinys yra skaidri arba tirtint sriub, consom

m irpada pagrindas.
Norint ivirti skaidr irgard sultin, reikia pasirinkti
jautien su daug kaul, taiau ne vamzdelini kaul, nes
sultinys bus drumzlinas. Druskos galima dti i karto, bet
geriaujau ivirus sultin, nesjis iek tiek suverda irgali
tapti per srus.
Ivirus sultin likusi ms galima vartoti, pvz., msos
iupiniui kepti.
1. Supjaustykite ms gabalais. 2. Vanduo turi apsemti ms.
2-3 LITRAI ~ 5 VAL.

2- 3 kg jautienos, pvz., sprandins, koj

ar krtinkaulio
3- 3Vi litro vandens
2-3 a.. druskos
8-10 baltj pipir grdeli
1 vidutinio dydio morka
*4 poro arba
1 svogno galva
1gab. (~ 50g) saliero aknies 3. dkite maielyje esanius 4. Sudkite daroves. Virkite
2-3 petraoli stiebeliai prieskonius. sultin udengtame puode.

Supjaustykite ms gabalais. Sukapokite kaulus arba

papraykite tai padaryti dar parduotuvje. Nuplaukite
tekaniu altu vandeniu.
Didokame puode (maiausiai 4 litr talpos) uvirinki
te vanden. Sudkite puod ms ir kaulus. Vanduo
turi apsemti ms.
Visk virkite ant silpnos ugnies. Jei reikia, kiaurasam-
iu nugriebkite putas.
Sudkite pipirus, taip pat galite pasdyti (r. nuoro
das viruje). Udenkite puod ir madaug 2 valandas 5. Nukokite sultin. 6. Ataldykite altame vandenyje.
virkite sultin ant silpnos ugnies.
Nuplaukite daroves ir akniavaisius. Sudkite juos SULTINYS BE RIEBAL
puod. Pavirkite sultin dar 2-3 valandas.
Nukokite sultin.
Jei jis nebus vartojamas tuojau pat, nedelsdami atal-
dykite altame vandenyje. Nugraibykite riebalus. Kai
sultin ildysite, atsargiai pilkite puod, kad nepatekt
dugne susikaupusios drumzls (jei j yra).

VERIENOS SULTINYS
Virkite taip pat, kaip ir msos sultin, r. recept
aukiau.
Lengviausia paalinti riebal 2. Servetle nubraukite likusius
likuius i alto sultinio koiant riebalus.
j per altu vandeniu sudrkin
t marl.
1. Atsargiai nuimkite riebalus.

60 SRI UBOS
 TAIP GAMINAMAS TAMSUS MSOS SULTINYS SULTINIO SKAIDRINIMAS

1. Sudkite kepimo skard 2. Madaugpo 30 min. iimkite 1. Iplakite kiauini baltymus, 2. Supilkite nukot sultin,
ms ir daroves. apkept ms. kadjie suputot.

3. Vanduo turi apsemti ms. 4. Sudkite prieskonius ir 3. Palikite 20 min. 4. Kotuvu igriebkite kiauini
Uvirinkite sultin. daroves. baltymus.

Tamsus msos sultinys Nukokite ir pasdykite.

Ataldykite altame vandenyje. Atsargiai nuimkite
Daugiausia vartojamas skaidriam sultiniui ir msos dre riebal sluoksn. Ltai perpilkite sultin puod, kad ten
buiams virti. nepatekt dugne susikaupusios drumzls.

~ 3 LITRAI ~ 3-4 VAL.*1 VIESUS SULTINYS

2 kg jautienos su kaulais, Verdamas taip pat, kaip ir tamsus.
pvz., sprandins, koj, krtinkaulio
3-4 v..
1
margarino arba sviesto
morka
Sultinio skaidrinimas
1 svognas arba
Vi poro ~ 1 LITRAS ~ 40 MIN.
1 gab. (~ 50 g) saliero aknies 1 litras nukoto msos sultinio
2- 3 petraoli akels 2 kiauini baltymai
3-3Vi litro verdanio arba alto vandens 100 g (jautienos faro)
4- 5 baltj pipir grdeliai
2-3 a.. druskos Puode suplakite kiauini baltymus, kad jie pasidaryt
tirti ir taks.
Supjaustykite ms gabalais ir sukapokite kaulus. Visk Plakdami supilkite sultin. Kelias minutes pavirkite
nuplaukite tekaniu altu vandeniu. Msos gaballius ant silpnos ugnies.
nudiovinkite. Udenkite puod ir nukelkite nuo virykls. Palikite
Sudkite riebalus kepimo skard ir pakepinkite juos 20 min.
orkaitje 250 C temperatroje. Sudkite skard ms Nukokite sultin per kartu vandeniu sudrkint ir
ir nuplautas daroves bei akniavaisius. Kartais pama igrt marl.
iydami pakepinkite madaug 30 min. Jei norite dar sustiprinti sultinio skon, reikia kartu su
Visk sudkite j didel ir talp puod. Upilkite van kiauini baltymais dti jautienos faro.
deniu ir virkite ant silpnos ugnies. Nugriebkite susida
riusias putas.
Sudkite pipir grdelius. Udengtame puode virkite
sultin ant silpnos ugnies 3-4 valandas.

SRI UBOS 61
CONSOMME SU PRIEDAIS
C o n s o m m e s riu b g a lim a p a tie k ti ilt ir alt, su v a iria is p rie d a is, to d l i
s r iu b a g a li b ti la b a i va iri. ia p a te ik ia m i k eli c o n s o m m sriu b o s v a ria n ta i.
Consomm
Consomm yra tas pats msos sultinys, tik stipresnio sko
nio ir labiau koncentruotas. Verdant sultin reikt varto
ti daugiau msos, taip pat nepamaiyt vita arba viiu
kas. Consomm sriuba danai patiekiama su vairiu gar
nyru irpriedais, suteikianiais iai sriubai skirtingus
pavadinimus.
~ 2 LITRAI ~ 4-5 VAL.
1 (~ 1 kg svorio) viiukas
2 kg gabalais supjaustytos jautienos su
kaulais
3-4 litrai vandens
3 morkos
2 svognai
V*C 200 g)
1-2
saliero aknies
porai
1 pluotelis petraoli
3 lauro lapai
10-15 baltj pipir grdeli
druskos
Jei viiukas aldytas, atildykite. Galite perpjauti pusiau.
Greitai nuplaukite ms tekaniu altu vandeniu.
Sudkite ms ir pauktien j talp puod. pilkite
tiek alto vandens, kad jis gerai apsemt ms. Uvirin
kite sultin.
Ipilkite vanden ir visk gerai perplaukite altu van
deniu. Puod taip pat iplaukite. Vl sudkite ms
puod ir upilkite vandeniu.
Nuvalykite ir nuplaukite akniavaisius bei supjausty
kite juos gaballiais. Jei norite, kad consomm bt
patrauklios spalvos, galite sudti kepimo skard stam
biais grieinliais supjaustytus svognus ir pakepinti
orkaitje, kol gaus gra rudok atspalv. Sudkite
puod akniavaisius ir prieskonius.
Virkite sultin ant silpnos ugnies. Jei reikia, nugrieb
kite putas. Udenkite puod ir 3-4 valandas virkite ant
silpnos ugnies.
Nukokite ir pasdykite sultin. Kad skonis bt dar
geresnis, galite ilgiau pavirti, po to ataldykite.
Atsargiai nuimkite riebalus ir paalinkite j likuius.
Perpilkite consomm kit puod. j neturt patekti
dugne susikaupusios drumzls.
Prie patiekdami sriub, vl j uvirkite. Jei ji nra
pakankamai skaidri, galite paskaidrinti, r. 61 psl.
62 SRI UBOS
altos consomm sriubos
CONSOMME A LA RUSSE
alto sultinio porcijos patiekiamos su grietine, supjau
stytais svogn laikais, syko arba vilkuvs ikrais.
CONSOMME AUX CHAMPIGNONS
Tai altas sultinys su vieiais, labai plonais grieinliais
supjaustytais ir iek tiek aliejuje ir vyno acte su druska ir
pipirais marinuotais pievagrybiais. Puoiama uberiant
smulkint petraoli.
CONSOMME AUX CREVETTES
Tai altas sultinys su tarkuotais krienais, pagardintas
grietine. Puoiama krevetmis be kiaut.
iltos consomm sriubos
CONSOMME A li TALIENNE
Tai skaidrus sultinys su virtais vermieliais ir viei
pomidor grieinliais.
CONSOMME A LA JULIENNE
Skaidrus sultinys su smulkiais grieinliais supjaustyto
mis ir pakepintomis iki trapumo darovmis: morkomis,
pastarnokais, salier aknimis ir porais.
CONSOMME BONNE FEMME
iltas sultinys su virtais bulvi kukulaiiais ir plonais
por bei mork grieinliais.
CONSOMME PRINTANIER
Skaidrus sultinys su virtomis sumaiytomis darovmis,
pvz.: paragais, iediniais kopstais, ankstyvaisiais ir
niais, cukriniais irniais, pinat lapais.
CONSOMME MADRILNE
Pasdytas skaidrus sultinys. Papuokite viei pomido
r skiltelmis ir smulkintais vieiais gariais.
CONSOMM ROYAL
Skaidrus sultinys su orkaitje kepto omleto kubeliais
arba grieinliais.
CONSOMM MIMOSA
Skaidrus sultinys su kietai virt kiauini tryniais, per
trintais per plienin tinklel, bei smulkiai supjaustytomis
petraolmis ir/arba ankstyvosiomis paraginmis pupe
lmis.
Patiekite consomm su, pvz., supjaustytais kiauiniais irpomido
r skiltelmis, smulkintais cukriniais irniais, iedini kopst
skiltelmis, labai plonais grieinliais supjaustytais akniavaisiais,
marinuotais pievagrybiais arbagrietine su vilkuvs ikrais.
C O N SO M M A LA RU SSE
Uberkite ant duonos rieki sr ir kepimo popieriu
mi iklotoje skardoje paskrudinkite duon 250 C
temperatroje vidurinje orkaits dalyje, kol sris itirps
ir gaus gra atspalv.
Sudkite duon paildytas lktes sriubai.
Ant duonos rieki atsargiai ileiskite kiauinius. Sam
iu atsargiai upilkite karto sultinio, kad kiauiniai su
stingt. Uberkite petraoli.
Patiekite nedelsdami.

Trupuiu degtins pagardintas skaidrus sultinys. Patie

kiamas su plonais virt burokli grieinliais ir raugin
tu agurku.

Pavese sriuba T A IP T A IS O M A P A V E S E S R IU B A

Greitai ir kiekvienai porcijai atskirai taisoma sriuba. I

pradi orkaitje apskrudinamos duonos riekels su
sriu, po tojos patiekiamos kartu su sriuba.
1-2 P O R C IJO S ~ 20 M IN . 4 PORCIJOS

3 dl tamsaus msos sultinio 1 litras

arba consomm
1 a.. chereso 1 v..
1-2 rieks baltos formins duonos 4 rieks
Vz v.. sviesto arba margarino 1 v.. 1. dkite duonos riek j lkt. 2. Paleiskite ant duonos kiauin.
2 -3 v.. atraus tarkuoto srio VA dl
1-2 kiauiniai 4
sm ulkint petraoli

Puode paildykite sultin iki virimo temperatros. Supil

kite vyn.
dkite keptuv riebal ir pakepinkite juose duonos
riekes.

2. Upilkite kart sultin.

sriubos 63
MSOS SRIUBOS
P a prastai m so s sriu b o s v e rd a m o s i ja u tie n o s k r tin s, o n k a u li a rba m e n
ts, ta ia u ger sriu b g a lim a ivirti ir i uodegos. S riu b a i baltos m sos v e rd a
m a lygiai ta ip p a t. Su m sos sriu b a p u ik ia i tin k a s rio lazdels, p yra g lia i su
s riu , s k r u d in ta d u o n a , k e p ti s u m u tin ia i su s riu , b alta arba k a im ik a d u o n a .

4 morkos
Msos sriuba 1 gab. (~ 50 g) saliero aknies
4 PORCIJOS ~ U/2-2 VAL. 10 PORCIJ 2 storais grieinliais pjaustyti porai

1,5 litro vandens 4 litrai Atildykite viiuk.

2 a.. druskos 1Vi v.. Atskirkite ms nuo kaul. Sudkite kaulus didelio
5 baltj pipir grdeliai 1v.. puodo dugn, o ms udkite ant viraus. J kit puod
2 prieskonini pipir grdeliai 6 supilkite vanden, sudkite sultinio kubelius, prieskonius,
1 lauro lapas 2 svognus ir petraoles ir visk uvirinkite. Supilkite kar
1134 kg jautienos onkauli, krtins 3 kg t skyst puod su msa ir pavirkite madaug 2 valan
arba ments su kaulais das. Jei reikia, nugriebkite putas.
2 morkos 3-4 Supjaustykite viiuk 8-10 gabal ir sudkite puo
1 maas pastarnokas 2 mai d. Pavirkite madaug 30 min.
1 gab. saliero aknies 1 gab. Nuskuskite ir supjaustykite akniavaisius maais gaba
(~ 50 g) (~ 100 g) lliais. Sudkite puod ir pavirkite madaug 20 min. Po
34-1 poras 1 10 min. sudkite porus.
2 petraoli akels 4 Iimkite i puodo kaulus ir ms. Supjaustykite ms
dar smulkesniais gaballiais ir sudkite atgal puod arba
Supilkite vanden puod, sudkite drusk, pipirus ir patiekite atskirai.
lauro lapus bei visk uvirkite. Sudkite ms. Jei reikia, Su ia sriuba labai tinka rupi lauoma duona.
nugriebkite putas. Udenkite puod ir pavirkite sriub
madaug 1 valand.
Nuskuskite ir gaballiais supjaustykite akniavaisius. Sriuba su faru
Sudkite juos sriub ir pavirkite dar 30 min. arba kol
Daroves ir akniavaisius galima pakeisti 1pintine vie
msa suminkts.
i arba 600g aldyt sriubai skirt darovi.
Iimkite ms ir akniavaisius ir supjaustykite smul
kesniais gaballiais, po to sudkite atgal j puod. 1-2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS
Sriub reikia patiekti ilt, su ja tinka telos kukulai
iai (r. 100 psl.). 1 gab. (25 g) pastarnoko Vi
1 gab.(15 g) saliero aknies 1 gab.(30 g)
SKAIDRI LAUKINIO SKONIO SRIUBA 34 poro 34-1
Verdama taip pat, kaip ir msika sriuba. Vietoje pipir d 2 bulvs 4-5
kite 4-5 diovintus maltus imbierus ir 1auktel rozmarin. 1 morka 2-3
100 g maiyto faro 300 g
1 v.. margarino arba sviesto 2 v..
Pranczika msos sriuba 5 dl verdanio vandens 1,3 litro
Vi (msos sultinio kubelio) 1-2
8 PORCIJOS ~ 2 -3 VAL.
34-1 a. druskos 1-2 a..
1 (~ 1,3 kg) aldytas viiukas 34v.. pomidor tyrs 1-2 v..
1.5 kg jautienos ments arba onkauli diovint gari,
2.5 litro vandens iobreli arba raudonli
2 kubeliai msos sultinio
1 lauro lapas Nuskuskite, supjaustykite gaballiais, susmulkinkite vir
2 a.. druskos tuvs kombainu arba stambiai sutarkuokite akniavai
10 baltj pipir grdeli sius.
1 svognas didel sriubai virti puod sudkite riebalus ir juose
5-6 akels petraoli pakepinkite far.
1-2 pastarnokai arba ridikai

64 SRI UBOS
Sriuba ijauio uodegos

Sudkite akniavaisius ir apkepkite iki blizgesio. Su S R IU B D E D A M A

pilkite vanden. Udenkite puod ir visk pavirkite, kol 1 m aa m o rk a 2

akniavaisiai suminkts, bet nebus visai iti. 1 gab. s a lie ro a k n ie s 1 gab.

Jei norite papildyti sriubos skon, dkite sultinio ku (~ 40 g) (~ 100 g)

bel. Pagardinkite sriub druska, pomidor tyre, gars 1 v.. p o m id o r ty r s 3 v..

tais, iobreliais arba raudonliais. 2-3 v.. sa u so c h e re so 3-4 v..
(d ru sk o s, p ip ir )

M IK R O B A N G K R O S N E L JE

Nustatykite vis galingum (maks. 800 W) ir 4-5 minu Sudkite riebalus didel puod sriubai ir pakepinkite
tes pakepinkite akniavaisius ir far. Supilkite vanden juose ms. Nulupkite ir gaballiais supjaustykite svog
ir pavirkite dar madaug 5 minutes arba kol akniavai nus ir salierus. Nuplaukite ir grieinliais supjaustykite
siai suminkts. alij poro dal. Baltj dal kol kas palikite. Paruotas
daroves pakepinkite kartu su msa.
Sriuba i jauio uodegos Supilkite vanden. Sudkite lauro lapus ir petraoli
stiebelius, taip pat galite sudti esnakus, gvazdiklius,
Jei neturite greitpuodio, sriubos virimas utruks kelias pipir grdelius ir drusk. Udenkite puod ir virkite
valandas. Mat daugiausia laiko sriuba verda pati. Geriau sriub ant silpnos ugnies 214-3 valandas. Jei naudojate
sia yra ivirti didel kiek sriubos ir dal ualdyti. Sriuba greitpuod, pakaks 45-50 min.
ijauio uodegos yra soti irgardi. Iimkite ms, bet neatvsinkite.
Nukokite sultin. Patirtinkite nedideliame kiekyje
4 P O R C IJO S ~ 4 VAI.. 8-10 P O R C I J alto vandens imaiytais miltais.
500 g gaballiais supjaustytos 2 kg Nuskuskite ir grieinliais supjaustykite mork ir sa
jauio uodegos lierus. Nuplaukite ir grieinliais supjaustykite baltj
2 v.. margarino, sviesto 3-4 v.. poro dal. Kad darovi grieinliai suminktt, pavir
arba aliejaus kite juos sriuboje, puode su vandeniu arba dkite 2-4
1 svognas 2 auktus vandens ir kelias minutes pavirkite didiausiu
1 gab. saliero aknies 1 gab. galingumu nustatytoje (maks. 800 W) mikrobang kros
(~ 40 g) (~ 100 g) nelje.
1 maas poras 1 didelis Tuo pat metu atskirkite ms nuo kaul ir sudkite j
lVi litro vandens 3!4 litro sriub. Jei reikia, pagardinkite sriub pomidor tyre,
1 lauro lapas 2 vynu, druska ir pipirais. Sudkite akniavaisi griein
2-3 stiebeliai petraoli 4-5 stiebeliai lius ir patiekite sriub ant stalo.
1 skiltel (esnako) 2 skiltels
1 prieskoninis gvazdiklis 2-3
2-3 baltj pipir grdeliai 5-6
2 a.. druskos I v..
1 v.. kvietini milt 3 v..

SRIUBOS 65
Hotchpotch sriuba Guliao sriuba
kot nacionalinis patiekalas. Tai varialypio skonio sriu 4 P O R C IJO S - 2 VAL. 10 P O R C I J
ba, gaminama i avienos arba rienos, akniavaisi ir
50 g laini arba vieios 125 g
darovi. kiaulienos onins
4 P O R C IJO S - 2 VAL. 10 P O R C I J 3 svognai 6
1 v.. paprik milteli 2-3 v..
500 g rienos krtins 1,5 kg vandens
2 v.. % dl
arba ments 350 g jautienos be kaul 900 g
114 litro vandens 3 litrai m argarino, sviesto 3 v..
1 v..
1 v.. druskos 2 v.. arba aliejaus
5 kvapij pipir grdeliai 1 v.. 1 v.. kvietini m ilt 3 v..
5 baltj pipir grdeliai 1 v.. balto vyno
114 dl 6 dl
2-3 morkos 4-5 druskos 2-3 a..
1-114 a..
1 gab. saliero aknies 1 gab. pipir 1 a..
1-2 p.m.s.
(-75 g) (-150 g) kmyn 2 a..
1 a..
14 pastarnoko 1
1 a.. m airn 2 a..
3-4 bulvs 5-6 esnako 3 -4 skiltels
2 skiltels
1 grieinys baltagio kopsto 1 grieinys pom idor tyrs % dl
2 v..
(- 250 g) (~ 400 g) 214 litro
1 litras vandens
1 poras 2 bulvs 6-8
2-3
druskos, pipir 1 alioji paprika 2-3
smulkint petraoli 3 -4 laai tabasko arba 8-10 la
Vi-Vi p.m.s. uogini paprik 14 a..
Didokame puode sriubai uvirinkite pasdyt vanden.
Sudkite j ms. Pavirkite, jei reikia, nugriebkite putas. Supjaustykite lainius arba onin maais kubeliais. Nu
Sudkite pipir grdelius, udenkite puod ir virkite ant lupkite ir supjaustykite svognus. Didokame puode sriu
silpnos ugnies 30-40 min. arba kol msa suminkts. bai itirpinkite lainius arba pakepinkite onin bei ap
Tuo metu nuskuskite morkas, salier, pastarnok ir kepinkite svognus riebaluose. Apibarstykite paprik
bulves. Visas ias daroves, be bulvi, supjaustykite ku milteliais ir visk imaiykite. Supilkite vanden.
beliais. Bulves supjaustykite grieinliais. Nuplaukite ir Supjaustykite jautien maesniais gaballiais, sudki
taip pat grieinliais supjaustykite baltagius kopstus.
te keptuv ir pakepinkite riebaluose. Sudkite ms
Nuvalykite, nuplaukite ir plonais grieinliais supjausty
puod ir pamaiykite. Suberkite miltus ir vl pamaiyki
kite porus.
te.
Iimkite ms i sultinio. Sudkite akniavaisius, bul
Sudkite drusk, prieskonius, nestipriai sutrintas es
ves ir baltagius kopstus. Pavirkite 15-20 min. arba
nako skilteles, pomidor tyr bei supilkite vyn ir van
kol darovs suminkts, bet neite. akniavaisius gali
den. Pavirkite visk madaug 1 valand arba kol msa
ma pavirti iki minktumo ir mikrobang krosnelje, o
suminkts.
tada sudti sriub. Nuskuskite bulves. Nuplaukite paprikas ir iimkite
Atskirkite ms nuo kaul ir supjaustykite maesniais
Tacosriuba

sklas. Kubeliais supjaustykite bulves ir paprikas, sud

gaballiais. Sudkite sriub ms ir porus. Pavirkite ke
kite sriub ir pavirkite madaug 15 min.
lias minutes.
Pagardinkite tabasku arba uoginmis paprikomis.
Pagardinkite sriub druska ir pipirais. Gausiai berki
Patiekite sriub dj iek tiek jogurto maistui gaminti.
te supjaustyt petraoli.

66 SRIUBOS
 Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svognus ir esna
Taco sriuba kus. Nuplaukite, iimkite sklas ir grieinliais supjaus-
2 P O R C IJO S ~ 25 M I N . 4 P O R C IJO S tykite aitrij paprik.
Supilkite aliej pakankamai didel puod sriubai ir
1 maas svognas 1 pakepinkite jame svognus, esnakus ir aitrij paprik.
1 skiltel esnako 1-2 skiltels Sudkite far ir pakepinkite, kad pakeist spalv ir pa-
14-1 ali aitrij paprik, 1-2 sidaryt birus. Visk pagardinkite kmynais, paprik
pvz., jalapeno milteliais ir druska.
Vi v.. aliejaus 1v.. Supilkite sultin ir aitrij paprik pada. Udenkite
150 g jautienos faro 300 g puod ir pavirkite sriub madaug 5 min.
V2 a.. kmyn 1 a.. Nuplaukite, iimkite sklas ir kubeliais supjaustykite
Vi a.. paprik milteli 1 a.. paprik. maiykite paprik sriub ir pavirkite dar 5 min.
1-2 p.m.s. druskos Vi a.. Patiekite prie sriubos Nacio trakuius su keptu sriu.
5 dl msos sultinio 1 litras
(kubelis ir vanduo)
2 v.. aitrij paprik padao Vi dl
1 maa raudonoji paprika 1
 Juoda sriuba Vi p.m.s.
Vi ind.
aitrij paprik
raudonj pupeli
1 p.m.s.
1 ind.
8-10 P O R C IJ ~ 2 VAL. (400 g) (400g)
Vidl supjaustyt petraoli ldl
1 sies kogalviai, kaklas, irdis, skilvis
ir sparnai Nuplaukite ir supjaustykite svognus. Supjaustykite der
2Vi litro vandens smulkiais grieinliais. J didel puod sriubai supilkite
1v.. druskos aliej ir pakepinkite jame svognus ir der. Nuplaukite
10 prieskonini gvazdikli ir smulkiais gaballiais supjaustykite kopst. Por min.
2 rgts obuoliai kepinkite puode.
vitienos sultinys (kubelis ir vanduo) Supilkite sultin, udenkite puod ir pavirkite madaug
4 dl kiauls kraujo 10 min. Pagardinkite sriub kmynais, druska ir pipirais.
ldl kvietini milt Greitai perliekite vandeniu raudonsias pupeles ir nuvar
Vi dl cukraus vinkite. maiykite sriub pupeles ir daug supjaustyt
1 dl obuoli tyrs petraoli.
2-3 v.. raudono vyno acto Patiekite sriub ant stalo su grietine ir kaimika duona.
11Vi a.. malto imbiero
Vi1 a.. malt prieskonini gvazdikli
2-
1-2 p.m.s.
3 a.. druskos
malt baltj pipir
Tirtinta vrienos sriuba
1 dl maderos 4 P O R C IJO S - 35 M IN . 6 P O R C IJO S

2 v.. konjako - 250 g vieios arba aldytos 400 g

briedienos ar elnienos
Sudkite kogalvius didel puod. Apipilkite vandeniu ir
(vidins launies puss)
uvirinkite. Nugriebkite putas ir dkite druskos bei 1 poras 2 mai
prieskonini gvazdikli. Udenkite puod ir pavirkite 2 morkos 3
madaug 1 valand.
1 grieinys baltagio kopsto 1 grieinys
Nuplaukite ir supjaustykite skiltelmis obuolius bei
(-200 g) (- 300 g)
iimkite j sklas. Sudkite obuoli skilteles puod ir
1 gab. saliero aknies 1 gab.
pavirkite dar 15 min. Nukokite sultin. Iimkite kogal
(~30 g) (-40 g)
vius ir obuoli skilteles bei iltai sudkite udengt in
2 bulvs 3
d. Pamatuokite sultinio kiek ir, jei reikia, pilkite jo
1 v.. margarino arba sviesto 2 v..
daugiau. Sultinio turt bti 2 litrai.
1 litras msos sultinio (virto namie 1Vi litro
Uvirinkite sultin. atskir ind pilkite iek tiek
arba kubelis ir vanduo)
kraujo ir iplakite jame miltus. Supilkite likus krauj.
1Vi v.. kvietini milt 2-3 v..
Maiydami supilkite t miin puod. Kelias minutes
2 dl grietinls arba pieno 3 dl
pavirkite sriub ant silpnos ugnies. Kad sriuba nesuok
druskos, pipir,
t, vis laik plakite. Nuimkite puod nuo virykls ir pa
malt kalendr
gardinkite sriub cukrumi, obuoli tyre, vyno actu,
prieskoniais ir madera.
Jei vartojate aldyt ms, atildykite ir supjaustykite
Patiekite kart sriub su kogalviais ir obuoli skilte
grieinliais.
lmis. Su ia sriuba labai tinka plonais grieinliais
Nuskuskite, nuplaukite ir nulupkite alsius bei ak
pjaustyta kepenin dera.
niavaisius. Smulkiais grieinliais supjaustykite porus.
Morkas, kopstus, salierus ir bulves taip pat supjausty
kite grieinliais. Visus iuos produktus sudkite didel
kinink sriuba puod sriubai ir pakepinkite riebaluose. dkite ms,
supilkite sultin ir pavirkite sriub 15-20 min.
2 P O R C IJO S - 25 M I N . 4 P O R C IJO S
Sumaiykite miltus su trupuiu grietinls arba pieno.
1 svogno galva 2 Gaut tirtikl ir likusi grietinl arba pien supilkite
1 Kabanoss dera (vengrika 2 sriub. Pavirkite dar 5 min.
dera su daug prieskoni) Pagardinkite sriub druska, pipirais ir kalendromis.
Vi v.. aliejaus 1 v..
1 grieinys baltagio kopsto '/i (~ 500 g)
(-250 g)
6 dl darovi sultinio 1,2 litro
(kubelis ir vanduo)
Vi a.. kmyn 1 a..
Vi a.. druskos 1 a..

68 SRIUBOS
SRIUBOS IS VITIENOS IR KITOS PAUKTIENOS
d k ite p u o d s r iu b a i v i iu k ir v irk ite , k a d m sa s u m in k t t ir s u ltin y s
g a u t g e r sk o n . D ti v itie n o s sriu b a s a rb a k a r tu su j o m i s p a tie k ti labai
tin k a v i tie n o s a rb a v erien o s k u k u la i ia i, v ir ti ry ia i, ir n ia i, v irto s a iy to s
p u p e l s a rb a p a ra g in i p u p e li g a b a llia i, g rie in lia is s u p ja u s ty ti r id i
klia i, v ie io s p r ie s k o n in s o lels (p vz.: p e le tr n a i, m elisos, b a zilik a i,
p e tr a o l s ), s k r u d in ta d u o n a ir s u m u tin ia i su k e p tu s riu .

Sultinys i viiuko Jei pauktiena aldyta, atildykite ir supjaustykite maes

niais gaballiais. Puikiai pakanka vien tik viiuko kaul.
a rb a v i tie n o s s u ltin y s Sudkite pauktienos gaballius puod ir upilkite van
deniu. Uvirinkite ant silpnos ugnies. Nugriebkite putas.
Labai tinka skaidrioms ir tirtintoms sriuboms. Jei norite, Sudkite puod gaballiais supjaustytus aknia
kad sultinio spalva bt rykesn, galite dti iek tiek vaisius bei prieskonius. Udenkite puod ir virkite
kinini arba japonini soj. 3-4 valandas.
2 L IT R A I 3-4 V A L . Nukokite sultin ir ataldykite altame vandenyje.
Prie patiekdami, nuimkite riebalus ir pasdykite.
2 kg viiuko arba vitienos
3 litrai verdanio vandens
1
1 gab. (~ 50 g)
morka
saliero aknies
Skaidri vitienos sriuba
Vi-'A (~ 100 g) poro 4-6 P O R C I J O S ~ 45 M I N .- l V AL.

1-2 petraoli akels 1 kg vieio arba aldyto viiuko

'A-\ maas lauro lapas 1,2 litro vandens
4-5 baltj pipir grdeliai druskos
1'A-2 a.. druskos 1 svogno galva
5 baltj pipir grdeliai
2 petraoli akels
1 lauro lapas
1-2 morkos, geriau jaunos
T A I P V E R D A M A S V I T IE N O S S U L T IN Y S
2 stiebeliai salier
150 g paragini pupeli
viei bazilik

Jei viiukas aldytas, atildykite ir supjaustykite 4

dalis.
Didokame puode sriubai uvirinkite pasdyt vande
n. dkite skiltelmis supjaustytus svognus, pipir
grdelius, petraoles ir lauro lap. Po to dkite
viiuk. Udenkite puod ir virkite ant silpnos ugnies
30-40 min.
Galite nukoti sultin. Iimkite vitien ir paalinkite
od bei kaulus. Supjaustykite ms maais gaballiais
arba grieinliais.
Nuskuskite, nuplaukite ir grieinliais supjaustykite
morkas, salierus ir pupeles. aldyt darovi nereikia
atildyti. Sudkite daroves sultin ir virkite tiek, kad
jos neitet. Sudkite ms ir suplytus bazilik lapus.

3. Sudkite daroves irprieskonius. 4. Ivirkite ir nukokite sultin.

SRIUBOS 69
Vitienos sriuba Italika vitienos sriuba
su k a r iu Italikai i sriuba vadinasi Stracciatellairyra viena mgs
tamiausi ital sriub. Jei turite sultinio, kuriame vir vita
4 P O R C IJO S ~ 45 M I N .- l V AL.
ar viiukas, tokia sriuba pagaminama tikrai greitai.
1 kg vieio arba aldyto viiuko 1- 2 P O R C I J O S ~ 10 M I N . 4 P O R C IJO S
1,2 litro vandens
druskos 2- 4 dl nukoto vitienos sultinio 1,2 litro
1 svognas 1-2 kiauiniai 4
5 baltj pipir grdeliai 1-2 v.. vieia^tarkuoto 4v..
2 petraoli akels Parmezano srio
1 svognas
2 v.. margarino arba sviesto Dideliame puode sriubai uvirinkite sultin.
2 v.. kario Suplakite kiauinius su sriu. Supilkite gaut miin
2 v.. kvietini milt beveik verdant sultin ir gerai suplakite, kad kiauiniai
1 litras nukoto vitienos sultinio pasklist sultinyje kaip ploni silai.
2 kiauini tryniai Nukelkite puod nuo virykls. Patiekite su sriuba
2 dl grietinls skrudintos duonos arba orkaitje skrudint baltos
pipirni duonos sumutini su esnakais.
14-1 (kubeliais supjaustytos raudonosios
paprikos arba pomidoro)

Jei viiukas aldytas, atildykite ir supjaustykite 4

Emos sriuba
2 P O R C IJO S ~ 25 M I N . 4 P O R C IJO S
dalis.
Dideliame puode sriubai uvirinkite pasdyt vande 1 maas svognas 1
n. dkite skiltelmis supjaustytus svognus, pipirus ir 1 maa raudonoji paprika 1
petraoles. Po to dkite vitienos gaballius. Udenkite 14 v.. margarino arba sviesto 1 v..
puod ir virkite ant silpnos ugnies 30-40 min. 6 dl vitienos sultinio 1,2 litro
Iimkite vitien ir supjaustykite maesniais gaba (kubelis ir vanduo)
lliais. Sudkite juos nedidel sultinio kiek ir padkite 1 a.. kario 14 v..
iltai. Likus sultin nukokite ir pamatuokite jo kiek. 14 a.. druskos 1 a..
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svognus. Pake 14 p.m.s. malt juodj pipir 1 p.m.s.
pinkite juos pakankamai dideliame puode sriubai virti. 75 g spagei 150 g
Sumainkite ugn ir maiykite kar. Kelias minutes 1 gab. vitienos fil 2 gab.
pakepkite. Suberkite miltus ir supilkite sultin. Nuimkite y2 di aldyt arba 1 dl
puod nuo virykls. konservuot kukurz
Suplakite kiauini trynius su grietinle. Gaut miin 1-2 v.. mang padao 2-3 v..
plakdami supilkite sriub. Paildykite sriub por min. Tailandietika sriuba
Sudkite sriub ms ir pamaiykite. Sriub patieki Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn. Nuplauki
te ant stalo ilt. dkite lktes po iupsnel pipirni ir te, iimkite sklas ir kubeliais supjaustykite paprik.
paprikos arba pomidor kubeli. didok puod sudkite riebalus ir pakepinkite juose svo
gnus ir paprik. Supilkite sultin ir pagardinkite j ka
riu, druska ir pipirais. Pavirkite madaug 5 min.
Supjaustykite viiuko fil maais gaballiais, sudkite
puod ir pavirkite dar 7-8 min. maiykite sriub ku
kurzus ir pagardinkite mang padau.
kiekvien lkt dkite iek tiek maistui gaminti
vartojamo jogurto.

70 SRIUBOS
Tailandietika sriuba Nuplaukite, iimkite sklas ir smulkiai supjaustykite
aitrij paprik. Atpjaukite ir nuplaukite 3 cm ilgio apa
2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJOS tin citrinols dal, likut imeskite. Supjaustykite
citrinol ir aliojo citrinmedio lapus itin plonais grie
A -l alia aitrioji paprika, pvz., 1-2 inliais.
tailandietika paprika Didokame puode sriubai uvirinkite sultin. Sudkite
1 citrinol 2 aitrij paprik, citrinol ir aliojo citrinmedio lapus.
2 aliojo citrinmedio lapai 3-4 Visk pavirkite neudengtame puode madaug 5 min.
3 dl vitienos sultinio 6 dl Supilkite kokos pien.
(kubelis ir vanduo) Supjaustykite viiuko fil plonais grieinliais ir
Vi ind. (400ml) kokos pieno 1ind. (400ml) sudkite puod. Pavirkite dar 6-7 min. Pagardinkite
1 viiuko fil 2 sriub aliosios citrinos sultimis, uvies padau ir gelto
Vi viei aliosios 1 nuoju cukrumi. Grieinliais supjaustykite kalendras ir
citrinos suli taip pat sudkite puod.
Vi-l v.. uvies padao 1-2 v.. Tailandietik sriub patiekite su duona.
1 a.. geltonojo cukraus Vi V..
Vi pluotelio kalendr 1 pluotelis
UVIENS IR SRIUBOS SU JROS GRYBMIS
I v ir k ite s u ltin i u v g a lv , k a u l ir p la u k m e n . U a ld y k ite ir v a r to k ite
k a ip s r iu b o s p a g r in d . T irtin to s sriu b o s su j r o s g r y b m is d a n ia u s ia i y r a
v e n tin is p a tie k a la s , jo s tir tin a m o s k ia u in i try n ia is ir g rietin le.

uvies sultinys S U B T IL A U S S K O N IO U V IE S S U L T IN Y S

Puikiai tinka skaidrioms ir tirtintoms sriuboms bei

Puikus sriub, pada ir drebui pagrindas. Galima sk uvies drebuiams. Laikykits aukiau pateikto recepto
mingai vartoti vienos arba vairi ri uv galvas, kau nuorod, tik Vi vandens pakeiskite sausu baltu vynu.
lus irplaukmenis. Taippat galima virti ir nedideles uvy
U V IE S S U L T IN IO S K A ID R IN IM A S
tes. Nors sultiniui tinka daugelis uv ri, reikt veng
ti riebi uv,pvz.: lai, silki ir skumbri. Skaidrus sultinys vartojamas uvies fil ir drebuiams
gaminti. Laikykits 61 psl. pateikiamo recepto Sultinio
~ 2 L IT R A I ~ 45 M I N . *1 skaidrinimas nuorod.
~ 2 kg uv galv, kaul, plaukmen ir t.t.
3 litrai alto vandens
4-5 baltj pipir grdeliai Sultinys i jros grybi
1 nuluptas ir grieinliais supjaustytas svognas
~ 1L IT R A S ~ 30-45 M I N .
1-2 petraoli stiebeliai
1-2 a.. druskos ~ 500 g vi, krevei arba omar kiaut
2-3 a.. margarino arba sviesto
altu vandeniu gerai nuplaukite uv. Paalinkite iau 1-2 alots svognai
nas. Supilkite j puod vanden ir dkite uv. Neuden IV2 litro vandens, uvies sultinio (sauso vyno)
kite puodo ir uvirinkite ant silpnos ugnies.
Nugriebkite putas. Griebdami vis paskalaukite samt. Paskalaukite viagyvi kiautus altame vandenyje, kad
Sudkite likusius produktus, be druskos. Pavirkite nusiplaut dalis druskos.
sultin udengtame puode madaug 20 min. Dideliame puode itirpinkite riebalus. Sudkite svo
Nukokite sultin. Galima j pavirti, kad likt tik pus gnus ir kiautus. Maiydami pakepinkite juos 5-10 min.
skysio, tada sultinys bus gardesnis. Atsargiai pasdykite. Kiautai turi blizgti, taiau likti tos paios spalvos.

T A I P V E R D A M A S U V IE S S U L T IN Y S T A I P V E R D A M A S S U L T I N Y S I J R O S G R Y B I

1. Pakepinkite kiautus. 2. Supilkite skyst.

3. Pavirkitesusvognais,prieskoniais. 3. Kotuvu igriebkite kiautus.

72 SRIUBOS
 pilkite tiek vandens, kad kiautai bt apsemti. Uvir
kite sultin ant silpnos ugnies ir palikite ilti dar 15 min. Rusika laios uvien
Igriebkite kiautus. Receptas kils iRusijos, kur i sriuba vadinama schilianka.
Jei sultinys nebus vartojamas tuojau pat, ataldykite j
altame vandenyje. Perpildami sultin bkite atsargs, 4 P O R C IJO S - 1V A L . 10 P O R C I J
kad ind nepatekt dugne susikaupusios drumzls. -500 g vieios arba aldytos 1Vi kg
laios gaballi
Skaidri uvien 1
1 gab.
poras
saliero aknies
2
1 gab.
su d a r o v m is ir u v ie s k u k u la i ia is (-50 g) (-125 g)
4 P O R C IJO S ~ 40 M I N . 1 1 morka 2
2 v.. margarino arba sviesto 3 v..
1Vi kg viei juodadmi arba paprast menki IVi litro uvies sultinio 3 litrai
1,2 litro vandens (kubelis ir vanduo)
4-5 baltj pipir grdeliai 1 skiltel trinto esnako 2 skiltels
1 svognas 2 v.. pomidor tyrs %dl
1-2 petraoli akels Vi pluotelio petraoli 1 pluotelis
1-2 (uvies sultinio kubeliai) 1 lauro lapas 2
1-2 a.. druskos 2 p.m.s. iobreli Vi a..
D E D A M A S R IU B :
Vi rauginto agurko 1-2
1 pankolis 2 v.. kapari Vi dl
1 morka druskos, pipir
Vi poro
Jei laia aldyta, atildykite.
u v ie s k u k u l a i ia i: Nuskuskite, nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjau
300 g aukiau mint uv fil stykite porus, salierus ir morkas. didel puod sriubai
Vi a.. druskos sudkite riebalus ir pakepinkite juose akniavaisius. Supil
Vt p.m.s. baltj pipir kite sultin. Sudkite trintus esnakus, pomidor tyr,
1 v.. krakmolo kelias petraoli akeles, lauro lapus ir iobrelius. Uden
2 dl grietinls arba pieno kite puod ir pavirkite madaug 10 min.
Atskirkite laios ms nuo kaul ir odos bei supjau
Nuvalykite uv ir paruokite jos fil. Nuplaukite uv stykite j dideliais kubeliais. Iimkite i sultinio petrao
galvas ir kaulus. Paalinkite iaunas. 300 g fil atidkite li akeles ir lauro lapus. Sudkite laios gaballius ir
kukulaiiams. Fil likut ir uv kaulus bei galvas sudki pavirkite sriub dar 5 min.
te puod. Supilkite vanden ir sudkite pipir grdelius, Susmulkinkite likusias petraoles ir grieinliais
svogn grieinlius bei petraoli akeles. Visk uvir supjaustykite agurkus. Sudkite kartu su kapariais sriu
kite ant silpnos ugnies. Nugriebkite putas. Sultin 15-20 b. Pagardinkite druska ir pipirais.
min. pavirkite udengtame puode. Jei skonis silpnokas, Patiekite sriub su grietine.
galima dti sultinio kubel. Tada nebereikia sdyti.
Nukokite, pasdykite ir palikite sultin stovti iltai.
Nuskuskite ir nulupkite daroves. Supjaustykite labai
smulkiais grieinliais (julienne).
Sudkite virtuvs kombain arba plaktuv ir sumal
kite atidt uvies fil. Sudkite kitus kukulaiiams ga
minti skirtus produktus.
nerdijanio plieno puod pilkite iek tiek sultinio.
auktu suformuokite kukulaiius, sudkite puod, u
denkite ir pavirkite 10-15 min.
Tuo metu sudkite pirmame puode likus sultin
smulkiai supjaustytas daroves ir ivirkite. Supilkite sul
tin su kukulaiiais ir patiekite uvien ant stalo.

SRIUBOS 73
 Bouillabaisse
Nulupkite ir supjaustykite svognus. Nuplaukite ir
Bouillabaisse plonais grieinliais supjaustykite salier stiebus. dido
8 P O R C IJO S 1 11Vi VAL.
k puod sriubai sudkite riebalus ir pakepinkite juose
svognus ir salierus. Sudkite trintus esnakus ir iobre
2 kg vairi ri uvies be odos, lius. Visk pakepinkite dar kelias minutes.
pvz.: plekni, sterk, menki Perliekite kartu vandeniu, nulupkite ir kubeliais su
400-500 g neluktent krevei pjaustykite pomidorus. Sudkite juos puod. Apipilkite
500 g virt neluktent austri vynu ir sultiniu su austri nuoviru. Udenkite puod ir
vandens, druskos dar kelias minutes pavirkite sriub.
10 juodj pipir grdeli Sudkite uv, vl udenkite puod ir dar pavirkite
1 maas lauro lapas 5-8 minutes arba kol uvis ivirs. Paragaukite.
1gab. morkos Sudkite krevetes ir neluktentas austres. Sriubos ne-
V* poro bevirinkite. Apibarstykite petraolmis ir apelsin ieve.
2 petraoli akels Patiekite sriub ilt ir kartu su Aioli padau
2 svognai (r. 41 psl.) bei balta duona.
2-3 stiebeliai salier
2 v.. sviesto arba margarino
1-2 skiltels
1-2 a..
esnako
iobreli
uviens iupinys
2 P O R C IJO S - 30 M I N . 4 P O R C IJO S
4-5 pomidorai
~ 1,5 litro uvies sultinio ir austri nuoviro 1 gab. saliero aknies 1 gab.
3 dl balto vyno (~ 75 g) (~ 150 g)
Vi dl susmulkint petraoli 1 poras 1-2
Vi tarkuotos apelsino ievs Vi aitriosios paprikos, 1
pvz., ispaniko pipiro
Ivalykite ir nuplaukite uvis. Dal msos paruokite Vi pak. trint pomidor 1 pak.
kaip fil. Supjaustykite fil dideliais gabalais. Ilukten- (-500 g) (~500 g)
kite krevetes, bet kiaut neimeskite. Valandl palaiky- 3 dl vandens 6 dl
kite kiautus altame vandenyje. Nuvarvinkite austres. 2 v.. pomidor tyrs Vi dl
Neipilkite austri nuoviro. Vi v.. geltonojo cukraus 1v..
Sudkite j puod uv kaulus ir krevei kiautus. pil- Vi1 a.. druskos 1-2 a..
kite tiek vandens, kad kiautai bt apsemti. Truput pa- 250 g menks fil 500 g
sdykite. Visk uvirinkite ir nugriebkite putas. Po to
sudkite pipirus, lauro lap, morkas, porus ir petraoli Nuskuskite ir plonais grieinliais supjaustykite saliero
akeles. Udenkite puod ir pavirkite madaug 20 min. akn. Nuplaukite ir grieinliais supjaustykite por. Nu
Nukokite sultin, supilkite austri nuovir ir pamatuo plaukite, iimkite sklas ir grieinliais supjaustykite ait
kite skysio kiek. Norint j padidinti, galima dti uvies rij paprik. didok puod sriubai supilkite trintus po
sultinio kubel ir pilti vandens. midorus, vanden ir pomidor tyr bei visk uvirinkite.

74 SRIUBOS
Sudkite salierus, porus ir aitrij paprik. Udenkite
puod ir pavirkite madaug 10 min. Pagardinkite gelto
nuoju cukrumi ir druska. Gaballiais supjaustykite men
k ir sudkite puod. Pavirkite dar madaug 5 min.
Apibarstykite smulkintais krapais ir patiekite sriubos
iupin su duona ir sriu.
Skaidri austri sriuba
2 p o r c ijo s ~ 20 M I N . 6 - 8 p o r c ijo s
pilkite atskir puod iek tiek sriubos ir paildykite
joje vi kaklelius ir paragus. Tai galima padaryti ir
mikrobang krosnelje. Tam reikia nustatyti didiausi
galingum (maks. 800 W) ir ildyti 1-2 min. Sriuba netu
ri uvirti, nes tada vi kakleliai pasidarys kaip guminiai.
Sudkite vius ir paragus lktes ir apipilkite sriu
ba. Patiekite su sriuba grietins arba dkite jos po
aukt kiekvien lkt, o ant viraus udkite po v
io gaball. Su ia sriuba labai tinka balta duona.

2 bulvs 8-10 Tirtinta uvien

1 svognas 3
1-2 p o r c ijo s ~ 20-25 m in . 4 p o r c ijo s
5 dl uvies sultinio 1,5 litro
(kubelis ir vanduo) 150 g vieios arba aldytos 400 g
1 ind. austri vandenyje 1 ind. uvies fil
(250 g) (425 g) 1 morka 2-3
1 pomidoras 4-6 Vi poro 1
tabasko Vi v.. margarino arba sviesto 1v..
druskos, pipir 2 a.. kvietini milt 2 v..
2 v . . smulkint oleli, pvz.: 1 dl 3 dl uvies sultinio 1 litras
iobreli, peletrn, krap (kubelis ir vanduo)
1 dl tarkuoto srio 3 dl Vi dl (grietinls) 1 dl
(kiauinio trynys) 1
Nuskuskite bulves, nulupkite svognus ir visk supjaus smulkint petraoli
tykite plonais grieinliais. Didokame puode sriubai u arba krap
virinkite sultin. Sudkite bulves ir svognus bei pavirki
te 10-15 min. arba kol bulvs suminkts. Perliekite Jei uvis aldyta, atildykite.
kartu vandeniu ir nulupkite pomidorus. Supjaustykite uv dideliais kubeliais. viei fil
Sudkite puod austres su nuoviru ir smulkiais ku supjaustykite maesniais gaballiais.
beliais supjaustytus pomidorus. Pagardinkite sriub ta- Nuskuskite ir nuplaukite morkas bei por. Supjausty
basku, druska ir pipirais. Gausiai berkite oleli. kite juos maesniais gaballiais. didok puod sriubai
Patiekite su tarkuotu sriu ir lauoma duona. sudkite riebalus ir pakepinkite juose akniavaisius.
Maiydami suberkite miltus.
Skaidri vi sriuba Supilkite sultin. Udenkite puod ir virkite sultin,
kol morkos suminkts.
4 PORCIJOS - l-lV iV A L. 1 Sudkite uv ir dar 5-8 minutes pavirkite sriub
udengtame puode.
1 kg virt vi Nuimkite puod nuo virykls. Galite pilti grietinls,
1 litras uvies sultinio (virto namie sumaiytos su kiauinio tryniu. Gausiai berkite petrao
arba kubelis ir vanduo) li arba krap.
1 ind. (450 g) alij parag
2 dl balto vyno
druskos, pipir
2-3 a.. arouruto
Vi-l dl smulkint krap
1-2 dl grietins

Idarinkite vius ir palikite tik nyples ir kaklelius, o

vidurius imeskite. altu vandeniu nuplaukite arvus ir
juos patrupinkite, pvz., virtuvs kombainu. Sudkite
arvus puod su uvies sultiniu ir pavirkite madaug
20 min.
Nupilkite parag nuovir, o paius paragus supjaus
tykite maais gaballiais.
Pagardinkite sultin vynu, druska ir pipirais (jei rei
kia). Patirtinkite sriub nedideliame kiekyje alto van
dens imaiytu arourutu. Kelias minutes pavirkite sriu
b, kad ji pasidaryt klampi. Suberkite krapus.

SRIUBOS 75
 Dideli ind arba gili lki dugne sudkite ryius,
Laios uvien su ryiais po to - laios ir darovi grieinlius. Upilkite sriubos
8 P O R C IJO S ~ 1-1 Vi V A L . ir ubarstykite svogn laik.

1,5 kg vieios arba aldytos laios

S U L T IN IU I S K IR T I P R O D U K T A I:
Clam chowder
8 dl vandens am erikietika austri sriuba su bulvm is
Vi a.. druskos
2-3 krap stiebeliai 2 P O R C IJO S ~ 30 M I N . 4-5 p o r c ijo s

3-4 baltj pipir grdeliai virt viei arba aldyt 30

-
2 dl sauso balto vyno neluktent austri arba
2 grieinliai svogno 1 ind. austri vandenyje 1 ind.
2 krap akels (250 g) (425 g)
S R IU B D E D A M I P R O D U K T A I: 1 maa svogno galva 2
2 dl ilgagrdi ryi 1 bulv 4-5
1gab. (~ 150 g) saliero aknies 25 g sdytos kiaulienos onins 50 g
1-2 morkos Vi v.. margarino arba sviesto 2 v..
1 poras 14 lauro lapo
2 baltj pipir grdeliai 4
T IR T IK L IU I S K IR T I P R O D U K T A I:
3 dl uvies sultinio (kubelis ir 8 dl
4 dl grietinls vanduo) ir austri nuoviro
1-2 v.. kvietini milt 1 dl grietinls 2 dl
1-2 v.. sviesto arba margarino Voresterio padao
P R O D U K T A I S K O N IU I P A G E R IN T I: 1 p.m.s. druskos Vi a..
2 dl sauso balto vyno smulkint petraoli
(druskos, pipir)
1dl supjaustyt svogn laik Iimkite austres i kiaut. Nupilkite austri i indelio
nuovir, bet pasilikite j.
Jei laia aldyta, atildykite. Atskirkite ms nuo kaul Nulupkite svognus ir nuskuskite bulves. Supjausty
ir odos. Supjaustykite fil kiek plonesniais nei 1 cm sto kite svognus, bulves ir kiaulien kubeliais. Sudkite
rio grieinliais. visk didok puod sriubai ir pakepinkite riebaluose,
Sudkite puod uv kaulus ir od, supilkite vande kol visi produktai gaus auksin atspalv. dkite lauro
n, iek tiek pasdykite, dkite kelis krap stiebelius, lap, pipirus ir supilkite uvies sultin, sumaiyt su
baltj pipir grdelius ir supilkite balt vyn. Virkite austri nuoviru. Pavirkite sriub madaug 15 min. arba
sultin 15-20 minui, po to nukokite. kol bulvs suminkts ir ivirs.
Puode i nerdijanio plieno uvirinkite iek tiek Supilkite grietinl. Pagardinkite sriub keliais laais
uvies sultinio su svogn grieinliais ir krap ake Voresterio padao ir druska. Sudkite austres ir pail
lmis. Sudkite laios grieinlius ir pavirkite 5 min. dykite. Gausiai uberkite petraoli.
Iimkite uv, bet padkite iltai. Nukokite nuovir ir Patiekite sriub su lauoma duona.
palikite j sriubai.
Ivirkite ryius pagal ant pakuots pateikiamas nuoro
das. Perbkite kartu vandeniu ir neleiskite atauti.
Nuskuskite ir smulkiais grieinliais supjaustykite
saliero akn, morkas ir por (imkite tik viesi apatin
jo dal). Supilkite puod vanden, iek tiek pasdykite
ir pavirkite jame daroves, kad jos kiek suminktt.
pilkite alto vandens, kad darovs isaugot vieum.
Neleiskite darovms atauti.
Atmatuokite 6-8 dl uvies sultinio ir supilkite puod
su uvies nuoviru ir grietinle bei pamaiykite. Valan
dl pavirkite. Sumaiykite miltus ir sviest, kad susida
ryt kremas. Sukrskite puod. Plakdami arba maiy
dami ildykite sriub, bet neuvirinkite. Supilkite vyn.
Jei sriuba ijo per tirta, atskieskite j trupuiu darovi
nuoviro. Jei reikia, dkite daugiau druskos ir pipir.

76 SRIUBOS
Pranczika austri sriuba Jei krevets aldytos, atildykite ir iluktenkite, bet
kiaut neimeskite.
2 PORCIJOS ~ 1 VAL. 4 -5 PORCIJOS Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn. Nuskus-
kite ir maais gaballiais supjaustykite salier. Puode i
20-30 viei arba aldyt 50 tirpinkite riebalus ir pakepinkite juose svognus ir salie
(~ 500 g) austri su kiautu (~ 1 kg) rus. Jiems baigiant kepti, sudkite krevei kiautus ir
1 maas svognas 1 taip pat iek tiek apkepkite. Uberkite miltus ir supilkite
1 skiltel esnako 2 uvies sultin, vyn bei grietinl. Udenkite puod ir
1 v.. sviesto arba m argarino 2 v.. pavirkite ant silpnos ugnies madaug 15 min.
1 maas lauro lapas 1-2 Nukokite ir paalinkite krevei kiautus bei supilkite
2 dl sauso balto vyno 4 dl sriub atgal puod. Pagardinkite j druska ir pipirais
tirtiklis :
bei paildykite.
1 v.. sviesto arba m argarino 2 v..
Krevetes paildykite atskirame puode, pyl iek tiek
1 v.. kvietini m ilt 2 v..
sultinio arba vyno. Jos turi tik pailti, o ne uvirti. Sud
1 dl grietinls 2-3 dl
kite krevetes sriub ir patiekite ant stalo.
2 kiauini tryniai 4

papuoimas : Tirtinta krab sriuba

smulkintos petraols
2 PORCIJOS ~ 1 VAL. 6-8 porcijos

Labai gerai nugrandykite, nuvalykite bei nuplaukite 1 maas virtas krabas 1 didelis
vieias austres. Jei jos aldytos, atildykite. Nulupkite ir 1 v.. sviesto arba m argarino 50 g
smulkiai supjaustykite svognus ir esnakus. 1 riek pranczikos duonos 2 rieks
J didok puod sriubai sudkite riebalus ir pakepinki 5 dl uvies sultinio 1,5 litro
te juose svognus ir esnakus. Sudkite austres ir lauro (kubelis ir vanduo)
lap. Supilkite vyn, udenkite puod ir pavirkite 2 a.. kvietini milt 2 v..
madaug 10 min. arba kol austrs atsivers. 1 a.. pom idor tyrs 2 v..
Kiaurasamiu igriebkite austres ir paalinkite po druskos, pipir
vien kiauto dal. Taip pat paalinkite austri keteras. (konjako)
Sudkite kiautus su austrmis udengt puod ir laiky (balto vyno)
kite iltai. / 2 -3/4 dl grietinls 3 dl
Nukokite ir uvirinkite nuovir. Sumaiykite riebalus 1 v.. sm ulkint krap 1 dl
su miltais, kad susidaryt minktas kremas. Plakdami
sukrskite j nuovir ir kelias minutes pavirkite. Idarinkite krab. nypli, kaip ir arvo msos, palikite
Sumaiykite grietinl su kiauini tryniais. Nukelkite sriubos garnyrui. Sutrupinkite arv ir vis krabo kn.
puod nuo virykls ir plakdami supilkite kiauinin dkite puod pus riebal, sutrupint krab, balt
tirtikl. Sriub galima pagardinti druska ir pipirais. duon ir supilkite sultin. Pavirkite ant silpnos ugnies
Paildykite, taiau neuvirkite. maiykite petraoles. madaug 40 min. Nukokite.
Sudkite austri kiautus gilias sriubos lktes ir Likusius riebalus sumaiykite su miltais, kad susida
upilkite kartos sriubos. Nedelsdami patiekite ant stalo. ryt minktas kremas. Sukrskite j sultin ir kelias mi
Su sriuba patiekite lauomos duonos. nutes pavirkite. Pagardinkite sriub pomidor tyre,
druska ir pipirais. Taip pat galite pilti iek tiek konjako
ir balto vyno.
Ypatinga krevei sriuba Puode virkite grietinl, kol liks tik pus. Supilkite j
sriub. Jei sriuba atrodo blyki, j galima nuspalvinti
4 P O R C IJO S ~ 45 M IN . 8 P O R C IJO S djus iek tiek soj.
500 g neluktent krevei 1 kg Prie patiekdami sriub sudkite lktes krabo ms.
1 svognas 2 mai Po to upilkite sriubos ir berkite krap.
1 gab. saliero aknies 1 gab.
(~ 50 g) (~ 75 g)
2 v.. sviesto arba margarino 50 dl
3 v.. kvietini milt 1 dl
5 dl uvies sultinio 1 litras
(kubelis ir vanduo)
2 dl grietinls 5 dl
3 dl sauso balto vyno 6 dl
druskos, baltj pipir

SRIUBOS 77
ventin vi sriuba Omar sriuba
6 P O R C IJO S ~ lVl VAL. 4-6 P O R C IJO S ~ 1 !4 -2 val.

1 kg (25-30 vnt.) virt vi arba 1-2 (~ 600 g) virti omarai

500 g aldyt vi kakleli 1 v.. margarino arba sviesto
2 vi. aliejaus, sviesto arba margarino 1 litras uvies sultinio (kubelis ir vanduo)
1 svognas 1 svognas
1 maa morka 1 poras
1 gab. (~ 50 g) saliero aknies 1 morka
Vz dl konjako 1 gab. (~ 50 g) saliero aknies
1,5 litro uvies sultinio (kubelis ir vanduo) 2 v.. margarino arba sviesto
2 dl sauso balto vyno 1 a.. paprik milteli
1 vi. sviesto arba margarino 5-7 dl koncentruoto omar sultinio
2 vi. kvietini milt 2 dl sauso balto vyno
1,2 litro nukoto vi sultinio 2 dl grietinls
3dl grietinls 1 v.. smulkint krap
1v.. smulkint viei gari
Jei viai aldyti, atildykite.
Atskirkite ir iimkite i arvo kaklelius. Paalinkite vi Jei omarai aldyti, atildykite.
durius. Kakleli prireiks tik tiekiant sriub ant stalo. Atsargiai atskirkite omaro uodeg ir nyples. Likus
Sutrupinkite vi likuius ir kakleli arv. Nulupki omaro kn supjaustykite maesniais gaballiais.
te ir supjaustykite svogn. Nuskuskite ir grieinliais Puode itirpinkite riebalus ir sudkite omaro arvus.
supjaustykite mork ir salier. Kelias minutes pakepinkite ir supilkite uvies sultin.
Puode itirpinkite riebalus. Sudkite vi arvus ir Udenkite puod ir pavirkite sultin 15 min. Igriebkite
svognus su darovmis. Kelias minutes pakepkite, bet arvus. Dar pavirkite sultin, kol liks madaug 5 dl.
kad nepasikeist spalva. Upilkite ir udekite konjak Nuskuskite akniavaisius. Smulkiai supjaustykite svo

(degtukais, saugokite veid ir plaukus). Palaukite, kol
liepsna uges, ir supilkite uvies sultin bei balt vyn.
Udenkite puod ir pavirkite 20 min.
Nukokite sultin ir imeskite arvus. Supilkite skyst
atgal puod. Virkite, kol liks % sultinio.
Didokame puode sriubai itirpinkite riebalus. Suber
kite miltus ir supilkite ilt, nukot ir koncentruot v
i sultin. Suplakite grietinl, kad suputot, ir pus su
pilkite sultin. Virkite sriub por minui.
Sudkite vi kaklelius ir paildykite. Sriuba neturi
vl uvirti. Galop supilkite likusi grietinl.
Patiekite sriub iltose lktse, su ja pasilykite srio
lazdeli.
ventin vi sriuba
gn. Imkite tik balt poro dal, kuri supjaustykite plo
nais grieinliais. Mork ir salier taip pat supjaustykite
grieinliais.
didok puod sriubai sudkite riebalus ir pakepinki
te juose svognus bei daroves. Apibarstykite paprik
milteliais. Supilkite omar sultin ir vyn. Pavirkite sriu
b, kol darovs suminkts. Paragaukite.
Tuo pat metu paalinkite nuo omaro uodegos arv ir
supjaustykite j 1 cm storio grieinliais. Sutrupinkite
nyples ir maesniais gaballiais supjaustykite ms.
Tirtai suplakite grietinl ir sukrskite sriub kartu su
omaro msa, krapais ir gariais.
Patiekite sriub kart, o su ja pasilykite srio laz
deli.

78 SRIUBOS
DAROVI SRIUBOS
S k a id r ia m e d a r o v i su ltin y je irykja v ir t d a r o v i sko n is. T irtin ta
d a r o v i s r iu b a b u s y p a v e ln a u s ir g ero sk o n io , j e i b u s v a r to ja m a s tirtik lis

i k ia u in i ir g rietin ls.

ryti virtuvs kombainu. Nuskuskite ir grieinliais bei

Darovi sultinys kubeliais supjaustykite morkas ir bulves. Nulupkite ir
iam sultiniui tinka daugelio ri darovs, ypaj deri supjaustykite svogn.
niai. Tai suteikia sultiniui ypatingo skonio. Didokame puode sriubai uvirinkite sultin. Sudkite
Jei norite, kad sultinys bt spalvingesnis, galima kartu kiaulien ir kaulus su msa (i pradi 20-30 minui
virti nedidel burokl. Darovi sultinys yra puikus sriu pavirkite kaulus, paskui sudkite kopstus ir kitus pro
b, pada ir trokini pagrindas. duktus). maiykite daroves ir prieskonius. Udenkite
puod ir virkite sultin, kol visi produktai suminkts
~ 2 LITRAI ~ 45 MIN. arba madaug 20 min.
Prie patiekdami sriub, atskirkite nuo kaul ms.
750 g nulupt ir nuskust darovi
Gausiai pabarstykite petraoli.
bei akniavaisi
Pasilykite su sriuba skonietik garstyi ir kaimi
2Vi litro vandens
kos duonos.
1 pluotelis petraoli
1 lauro lapas
MIKROBANG KROSNELJE
1 akel iobreli
1-2 porcijas baltagi kopst sriubos kuo puikiausiai
10-12 baltj pipir grdeli
galima ivirti ir mikrobang krosnelje. Nustatykite
druskos
didiausi galingum (maks. 800 W) ir 7 minutes virkite
sultin atspariame inde. Sudkite kopstus ir kitus pro
Nulupkite arba nuskuskite ir maais gaballiais supjaus
duktus. Udenkite puod ir virkite sriub (maks. 800 W)
tykite daroves ir akniavaisius.
13-15 min.
Puode uvirinkite vanden. Sudkite daroves ir vl
uvirinkite.
Sudkite petraoles, lauro lap, iobrelio akel ir bal
tj pipir grdelius. Udenkite puod ir pavirkite, kol
Baltagi kopst sriuba
visi produktai kaip reikiant suminkts. 4 PORCIJOS ~ 45 MIN. 8 PORCIJOS
Nukokite sultin. Jei ketinate j ualdyti, ilgiau pa
/2 baltagio kopsto 1 g
virkite. Sdykite tik prie vartodami.
(~ 800 g) (~ 1.6 kg)
2 v.. margarino arba sviesto 50 g Miosriuba
2,5 litro
Skonietika baltagi 1,2 litro msos sultinio
(kubelis ir vanduo)
kopst sriuba 4-5 kvapij pipir grdeliai
baltj pipir grdeliai
8-10

1-2 PORCIJOS ~ 45 MIN.1 VAL. 4 PORCIJOS 1-2 v.. (soj) Vi-l v..
smulkint petraoli
50 g sdytos kiaulienos onins 200 g
- arba kiaulienos su kaulais 750 g-1 kg
Nuplaukite ir maais kubeliais arba grieinliais supjaus
1 grieinys baltagio kopsto 'h galvos
tykite kopst. Tai galima padaryti virtuvs kombainu.
(~ 250 g) (~600 g)
Didokame puode sriubai itirpinkite riebalus. Sudki
1 maa morka 2
te kopstus ir pakepinkite, kol velniai paruduos.
1 bulv 3-4
Supilkite sultin ir sudkite pipirus. Jei norite, kad sriu
1 grieinlis svogno 1
ba bt graesns spalvos ir ypatingesnio skonio, dkite
5 dl vandens arba msos sultinio 1,2 litro
soj. Virkite sriub udengtame puode 15-20 min. arba
(kubelis ir vanduo)
kol suminkts kopstai.
1 kvapij pipir grdelis 5
Patiekdami sriub, pabarstykite iek tiek petraoli.
1 gab. lauro lapo 1 lapelis
i sriub galima patiekti su virta pjaustyta msa arba
smulkint petraoli
sriuboje paildyta kiaulienos dera. Taip pat tinka msos
kukulaiiai, kuriuos reikt sudti sriub ir pavirti li
Supjaustykite onin gaballiais. Nuplaukite ir griei
kus 5-10 min. iki patiekiant.
nliais supjaustykite baltag kopst. Tai galite pada

80 SRIUBOS
Mio sriuba Didokame puode sriubai uvirinkite vanden. plakite
Dashi miltelius ir Mio krem.
2 P O R C IJO S ~ 20 M I N . 4 P O R C IJO S Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite vitapienes.
Nuvalykite, nuplaukite ir plonais grieinliais supjausty
5 dl vandens 1 litras kite pievagrybius. Sudkite vitapienes ir grybus puod
'A maielio Dashi milteli 1 maielis ir pavirkite madaug 5 min.
(10 g) (10 g) Supjaustykite Tofu smulkiais kubeliais ir maiykite
2 v.. Mio kremo 'A dl sriub.
2 vitapienes 4 Mio sriub patiekite kart ir garuojani.
75 g pievagrybi 150 g
'A pak. Tofu (pup srio) 1 pak.
(200 g) (200 g)
 Bariai
Bariai Pranczika svogn
i sriuba labai populiari Rusijoje ir Lenkijoje. Yra daugy
b vairi jos recept, taiau mums bariai daugiausia
sriuba
inomi kaip vegetarika burokli sriuba. 1-2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS

4 PORCIJOS ~ 45 MIN.1 VAL. 10 PORCIJ 2 didels svogn galvos 8

1 v.. m argarino arba sviesto 50 g
400 g viei burokli 1 kg 3 dl msos arba darovi sultinio 1 litras
2 svognai 4 (kubelis ir vanduo)
2 morkos 4-5 M lauro lapo 1 maas
1 grieinys baltagio kopsto 1 grieinys 341 p.m.s. iobreli 341 a..
(- 250 g) (~ 500 g) pipir
2 v.. margarino arba sviesto 50 g 2 -3 v.. (sauso balto vyno) 1 dl
1,2 litro msos arba darovi sultinio 3 litrai
(kubelis ir vanduo) SU SRIUBA
1-2 v.. vyno acto 3-4 v.. 1-2 paskrudintos baltos duonos 4 -6
1 v.. medaus 2 v.. rieks arba
druskos, stambiai malt pranczikos bandels
juodj pipir 2-3 v.. tarkuoto srio 2 dl
grietins
Nulupkite ir plonais grieinliais supjaustykite svog
Nulupkite buroklius ir svognus bei nuskuskite mor nus, tam labai tinka virtuvs kombainas.
kas. Visus buroklius, be vieno, supjaustykite smulkiais [ didok puod sriubai sudkite riebalus ir kepinkite
grieinliais. Galite virtuvs kombainu. Nuplaukite ir juose svognus, kol jie gaus auksin atspalv. Supilkite
grieinliais supjaustykite baltag kopst. sultin ir dkite lauro lap bei iobrelius. Udenkite
Didokame puode sriubai itirpinkite riebalus. Sudki puod ir virkite 5-10 min. arba kol svognai sumink
te akniavaisius ir valandl pakepinkite, taiau jie netu ts. Pagardinkite sriub k tik sumaltais pipirais, taip
ri pakeisti spalvos. Supilkite sultin, udenkite puod ir pat galite pilti vyno.
virkite ant silpnos ugnies 20-30 min. arba kol akniavai Ipilstykite sriub orkaitei skirtus puodelius. Ant
siai suminkts. kiekvieno puodelio viraus udkite po riek duonos su
Sutarkuokite ir dkite puod paskutin burokl. sriu. Paskrudinkite sumutinius orkaitje 250-275 C
Pagardinkite sriub vyno actu, medumi, pipirais ir, jei temperatroje, kol sris ims burbuliuoti ir isips bei
reikia, druska. gaus auksin atspalv.
Patiekite sriub su grietine, taip pat labai tinka ban I karto patiekite sriub ant stalo.
dels arba rupi rugin duona.

82 SRIUBOS
Piev sriuba Pup sriuba
Taippat ji dar vadinama tirtinta darovi sriuba. 6 P O R C IJO S ~ 30 M I N .
1-2 p o r c ijo s ~ 30 m in . 4 P O R C IJO S 5 jaunos morkos
6 dl iaiyt pup
1h iedinio kopsto galvos 1 maa
2 (bulvs)
(-200 g) (400 g) darovi sultinio (kubelis ir vanduo)
1 litras
4 jaunos morkos 6-8 4-5 dl pieno
2-4 maos vieios bulvs 6 kvietini milt
2 v..
100 g ankstyvj irni 300 g margarino arba sviesto
2 v..
25 g viei nesmulkint pinat 100 g druskos, pipir, smulkint darovi
4 dl vandens 7 dl
1-2 p.m.s. druskos Vi1 a.. Nuskuskite ir plonais grieinliais supjaustykite morkas.
Vi v.. kvietini milt 2 v.. Dideliame puode sriubai virkite pupas ir morkas (taip
1 dl pieno 4-5 dl pat galima sudti ir plonus bulvi grieinlius), kol dar
druskos ir pipir ovs beveik visai suminkts.
3 v.. grietinls Vi dl lakelyje pieno imaiykite miltus, kad susidaryt
1 kiauinio trynys 1 tirtiklis be gumul. Maiydami supilkite tirtikl puo
smulkint petraoli d. Supilkite likus pien.
Pavirkite sriub dar 5 min. Sukrskite riebalus. Pagar
Nuplaukite ir susmulkinkite iedinio kopsto galv at dinkite druska ir pipirais bei berkite petraoli. Sriub
skirus iedus. Nepaalinkite jaun lap ir ied. Nuskus- patiekite ilt.
kite ir supjaustykite morkas 2-3 cm storio grieinliais.
Nuskuskite ir perpjaukite pusiau bulves. Iaiykite ir P U P E L I S R IU B A
nius. Nuplaukite ir storais grieinliais supjaustykite pi Vietoje paprast pup imkite 350 g pupeli.
natus. Jei koteliai stambs, imeskite.
Didokame puode sriubai uvirinkite pasdyt vanden.
Sudkite kopstus, morkas ir bulves. Pavirkite, kol daro
vs iek tiek suminkts. Tai utrunka 5-10 minui, pri Pomidor sriuba
klausomai nuo darovs subrendimo ir skynimo laiko. 4 P O R C IJO S
1-2 P O R C I J O S ~ 20 M I N .
Gerai sumaiykite miltus su pienu, kad ieit tirtiklis
su lygiu paviriumi be gumul. Supilkite tirtikl ir pieno 1 maas svognas 1
likut puod. Maiydami sriub pavirkite dar 3-5 min. 1 v.. margarino arba sviesto 2 v..
maiykite irnius ir pinatus. Pagardinkite sriub druska 1 a.. kvietini milt 1 v..
ir pipirais. Vi ind. (400 g) trint pomidor 2 ind. (400 g)
Suplakite kiauinio tryn su grietinle. Nukelkite puod 2 dl darovi sultinio 6 dl
nuo virykls. Maiydami supilkite tirtikl ir dar kelias mi (kubelis ir vanduo)
nutes paildykite sriub, bet neuvirkite. Vi dl grietinls arba 1 dl
Gausiai berkite petraoli. grietins
viei bazilik
p ie v s r iu b a i a l d y t d a r o v i druskos, pipir
Vietoje viei darovi paimkite 200 g arba 600 g al
dyt vasarini darovi. Puode uvirinkite pasdyt Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn. didel
vanden. Sudkite neatildytas daroves ir pavirkite, kad puod sriubai sudkite riebalus ir kepinkite juose svog
iek tiek suminktt, tikslesnis laikas nurodomas ant nus, kol suminkts. Suberkite miltus. Gerai imaiykite
pakuots. Toliau visk darykite taip, kaip aprayta re ir sudkite pomidorus bei supilkite sultin. Udenkite
cepte aukiau. puod ir pavirkite visk 5-10 min.
maiykite grietinl arba grietin. Pagardinkite smul
I E D I N I K O P S T S R IU B A kintais bazilikais, druska ir pipirais.
Nuplaukite 300 g arba 1 kg iedini kopst. Susmul Patiekite sriub su keptos duonos kubeliais (juos gali
kinkite galv atskirus iedus. Laikykits piev sriu ma trinti esnakais) arba smulkiai pjaustytais salier
bos recepto nuorod ir berkite sriub smulkint svo stiebeliais. Taip pat galima pasilyti iek tiek virt ma
gn laik arba grieinliais supjaustyt ridikli. karon ir Parmezano srio.

84, 85psl: Srio sriuba.

SRIUBOS 83
 1
viei parag sriuba Suplakite kiauinio tryn su grietinle. Atsargiai mai
ykite tirtikl sriub. Sudkite parag virnles. Pa
4 P O R C IJO S ~ I-IV2 VAL. tiekite sriub tuojau pat.

500 g
11V4litro
viei balt parag
vandens
Srio sriuba
druskos su p r ie d a is
2 v.. sviesto arba margarino
Atraus skonio srio kratai labai tinka sriubai virti. Dr
2 v.. kvietini milt
siai derinkite saus ir laikyt sr su kiek riebesniu sriu,
1,2 litro parag nuoviro ir viesaus sultinio
tai itin pagardins sriub.
1 kiauinio trynys
1 dl grietinls 4 P O R C IJO S ~ 30 M I N . 10 P O R C I J

Nulupkite paragus ir sudkite iev puod. pilkite tiek 1 maas svognas 1

vandens, kad iev bt apsemta. Truput pasdykite. U 2 v.. sviesto arba margarino 50 g
denkite puod ir virkite madaug 30 min. Igriebkite iev. 2 v.. kvietini milt 1 dl
Nupjaukite nuo parag stieb 3-4 cm ilgio virnles. 2'h dl pieno 7'A dl
Stiebelius supjaustykite maais gaballiais. didel puod y h dl darovi sultinio 1 litras
sriubai sudkite riebalus ir pakepinkite juose parag gaba (kubelis ir vanduo)
llius. Uberkite miltus ir truput pamaiykite. pilkite iek 1 dl sauso balto vyno ~ 3 dl
tiek parag nuoviro. Pavirkite, kol paragai suminkts. 1 kiauinio trynys 3
Plaktuvu arba virtuvs kombainu visk imaiykite. Su 1 dl grietinls 3 dl
maiykite gaut tyr su parag nuoviro likuiu ir sultiniu. 2 dl sauso tarkuoto srio 5-6 dl
Atsargiai paildykite. 1 v.. tarkuoto Parmezano srio 2-3 v..
pilkite atskir puod iek tiek parag nuoviro arba (druskos)
vandens ir pavirkite jame parag virnles, kad jos su Vi p.m.s. paprik milteli 2 p.m.s.
minktt. 1 p.m.s. trint muskat 1 a..
 papuoimas: Sudkite dilgles ir pagardinkite sriub druska, pipi
2-3 grieinliais supjaustyti 6-8 rais ir smulkiai supjaustytais vieiais arba trintais dio
ridikliai vintais gariais.
1-2 v.. smulkint svogn laik 2-3 v.. Sriub patiekite ant stalo ilt. Papuokite virt kiau
ini puselmis arba mukite kelis kiauinius. Sriub
p r ie d a i:
taip pat galima patiekti su alta grietine arba grietinle,
100 g iluktent krevei -400 g pagardinta supjaustytomis krevetmis, smulkiai su
1 ind. (250 g) austri vandenyje 1ind. (425 g) pjaustytais svogn laikais arba porais, tarkuotais krie
'A -l kubeliais supjaustyta 1-2 nais ir ridikli arba raudonos paprikos grieinliais.
raudonoji paprika
gaballiais supjaustyto Vi
Vt
agurko Burokli lap sriuba
Vi skiltelmis supjaustyto 'A -l
su r g ty n m is
ir iek tiek patrokinto
iedinio kopsto 4 P O R C IJO S ~ 20 M I N .

Nulupkite ir trintuve arba virtuvs kombainu sutarkuoki 300 g viei burokli lap
te svogn. didel puod sriubai sudkite riebalus ir pa 200 g viei rgtyni
kepinkite juose svognus. Suberkite miltus ir supilkite 1 litras vandens
pien. Gerai imaiykite. Supilkite sultin ir vyn. Pavir 2 a.. druskos
2 v.. margarino arba sviesto
kite ant silpnos ugnies 3-5 min.
Grietinlje imaiykite kiauini trynius ir plakdami 3 v.. kvietini milt
1 litras darovi sultinio (kubelis ir vanduo)
supilkite tirtikl sriub. Vl truputl pavirkite.
plakite paprasto ir Parmezano srio ir palengva itir 1 dl grietinls
pinkite. Pagardinkite sriub truputliu druskos (jei rei druskos, pipir
kia) ir paprik milteliais bei muskatais. trint muskat
Prie pat patiekdami sriub, suberkite papuoimui grietins
skirtus produktus.
Gerai nuplaukite burokli lapus ir rgtynes. Nupieki
Patiekite sriub su atskirus indus sudtais priedais ir
te lapus nuo koteli. Sudkite lapus verdant pasdyt
balta duona.
vanden ir pavirkite madaug 3 min. Nupilkite nuovir
ir stambiai supjaustykite trokintus lapus.
Dilgli sriuba Itirpinkite riebalus dideliame puode sriubai. maiy
kite miltus ir supilkite sultin bei grietinl. Sudkite bu
4 P O R C IJO S ~ 45 M I N . rokli ir rgtyni lapus bei uvirinkite sriub.
1,5-2 litro viei jaun dilgli Pagardinkite druska, pipirais ir muskatais.
1 litras vandens sriubos lkt galima dti po aukt grietins.
1 a.. druskos
1 maas svognas K IT A S V A R IA N T A S

2 v.. margarino arbasviesto Vietoj burokli lap vartokite vieius pinatus.

2 v.. kvietini milt
1,2 litro dilgli nuoviro ir viesaus msos arba
darovi sultinio
(kubelis ir vanduo)
druskos, pipir, gari
viei parag sriuba

Nuplaukite dilgles ir imeskite stambiausius stiebelius

bei lapus. Gerai nuplaukite altu vandeniu.
Puode uvirinkite pasdyt vanden. Sudkite
dilgles ir patrokinkite 10 min. Nukokite nuovir, bet
neipilkite.
Smulkiai supjaustykite dilgles ir plaktuvu arba virtu
vs kombainu sumalkite arba sumaiykite su trupuiu
nuoviro.
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn. didel
puod sriubai sudkite riebalus ir pakepinkite juose svo
gnus, kol pageltonuos ir taps permatomi. Uberkite
miltus ir supilkite dilgli nuovir, sumaiyt su msos
arba darovi sultiniu. Kelias minutes pavirkite.

SRIUBOS 87
 pinat sriuba Lapini kopst sriuba
1-2 PORCIJOS ~ 45 M IN . 4 PORCIJOS 4 P O R C IJO S ~ 45 M I N . 10 P O R C I J
200 g viei nesm ulkint 500 g Vi-l vieias lapinis 1-2
(~ 5 dl) pinat (~ 2 litrai) (~400 g) (garbanotas) kopstas (~ 1 kg)
5 dl viesaus msos arba 1 litras 1 litras darovi arba vitienos 2,5 litro
darovi sultinio sultinio (kubelis ir vanduo)
(kubelis ir vanduo) arba kumpio nuoviro
lib v.. kvietini m ilt 3 v.. 2 v.. margarino arba sviesto 75 g
1 v.. (m argarino arba sviesto) 2 v.. 2 v.. kvietini milt Vidl
Vi dl (pieno arba grietinls) 1 dl druskos, pipir
lA p.m.s. pipir arba 1-2 p.m.s. Vi- 1 a.. iobreli arba mairn 1-2 a..
tarkuot m uskat
Nupiekite lapus nuo stambi koteli ir gysl. Sudkite
Nuvalykite pinatus ir paalinkite stambiausius kotelius. lapus ir smulkius kotelius nedidel kiek vandens ir pa
Gerai nuplaukite lapus altu vandeniu. virkite madaug 15 min. Nupilkite ir pasilikite nuovir.
Talpiame puode uvirinkite didel kiek vandens. Su Smulkiai supjaustykite lapus peiliu arba plaktuvu ar
dkite pinatus, udenkite puod ir pavirkite 5 min. Nu virtuvs kombainu sumaiykite su nedideliu kiekiu nuo
pilkite vanden ir nuvarvinkite pinatus. viro.
Smulkiai arba stambiai supjaustykite pinatus peiliu, Dideliame puode sriubai uvirinkite sultin arba kum
virtuvs kombainu arba susmulkinkite plaktuvu. pio nuovir ir maiykite lapinius kopstus.
Dideliame puode sriubai uvirinkite sultin. Sudkite Sumaiykite riebalus ir miltus, kad susidaryt mink
pinatus. tas kremas. Plakdami sukrskite tirtikl sriub. Kelias
Nedideliame kiekyje vandens gerai imaiykite mil minutes sriub pavirkite, kad sutirtt.
tus. Maiydami supilkite tirtikl sriub ir kelias minu Pagardinkite druska, pipirais ir trintais iobreliais ar
tes pavirkite. Galite dti dar iek tiek riebal, o kad sko ba mairnais.

Lapini kopst sriuba

nis bt velnesnis, pilkite pieno arba grietinls. Patiekite sriub su virt kiauini puselmis arba ku
Pagardinkite sriub pipirais arba muskatais. kulaiiais.
Patiekite sriub su virt kiauini puselmis, mutais
kiauiniais, kukulaiiais arba raudonos paprikos kube L A P IN I K O P S T S R IU B A S U A L D Y T A IS K O P S T A IS

liais. Uvirinkite sultin arba kumpio nuovir. Sudkite j

P IN A T S R IU B A S U A L D Y T A IS P IN A T A IS
Atildykite supjaustytus aldytus pinatus kartame sulti
nyje. 2 porcijoms utenka 175 g pinat, 4 porcijoms rei
kia 375 g. Paisykite aukiau pateikto recepto nuorod.
375 g arba 900 g supjaustyt aldyt lapini kopst,
kad atilt. Toliau visk darykite pagal aukiau pateikt
recept.

V E N T IN P IN A T S R IU B A

4 porcijos. Paisykite pinat sriubos su aldytais pina

tais recepto nuorod. Puodelyje sumaiykite 2 kiauini
trynius ir lib dl grietinls. Nuimkite sriub nuo viryk
ls ir plakite kiauinin tirtikl. Vl udkite puod ant
virykls ir sriub kelias minutes paildykite, bet neuvir
kite, nes tada sriuba gali suokti. berkite grieinliais
supjaustyt ridikli.

88 SRIUBOS
 PURE IR CREME SRIUBOS
P u re (p iu r ) s r iu b o s y r a p e r tin k le l p e r tr in to s ir s u ltin iu a tskiesto s v irto s
d a ro v s. Jos tirto s ir v e ln a u s sk o n io . C rm e sriu b o se y r a ir g rie tin l s.

viei pomidor sriuba Sutrinkite arba sumaiykite virtuvs kombainu ar

plaktuvu daroves ir akniavaisius, kad susidaryt tyr
1-2 P O R C I J O S ~ 10 M I N . 4 P O R C IJO S su lygiu paviriumi.
Supilkite tyr atgal puod ir sudkite grietinl arba
1 maa svogno galva 1 grietin. Pagardinkite druska ir pipirais.
1 maa bulv 1 Patiekite sriub su skrudintos duonos gaballiais arba
2 pomidorai 4-6 krevetmis.
1 v.. margarino arba sviesto 2 v..
>4
1 p.m.s.
lauro lapo
iobreli
1
1 a.. Tirta pankoli sriuba
1 v.. pomidor tyrs 3 v.. su r k y ta laia
3 dl darovi sultinio 1litras
(kubelis ir vanduo) 2 P O R C IJO S - 30 M I N . 4 P O R C IJO S
Vi dl grietinls 2 dl 1 (200 g) pankolis 2 (400 g)
druskos, pipir 1jaunas poras 1
1 v.. margarino arba sviesto 2 v..
Nulupkite ir supjaustykite svogn. Nuskuskite ir griei 4 dl vitienos sultinio 8 dl
nliais supjaustykite bulv. Nuplaukite ir kubeliais su (kubelis ir vanduo)
pjaustykite pomidorus. 1 a.. vieiai ispaust 14 v..
didel puod sriubai sudkite riebalus ir pakepinkite citrin suli
svognus, kad suminktt. Sudkite bulves, pomidorus, 1-2 p.m.s. druskos 14 a..
lauro lap, iobrelius, pomidor tyr ir supilkite daro Vi p.m.s. malt baltj pipir 1 p.m.s
vi sultin. Udenkite puod ir virkite, kol pomidorai ir 1 dl grietinls 2 dl
bulvs suminkts ir pavirs koe.
Kad sriuba pavirst tyre, gerai imaiykite j plaktuvu P A P U O IM A S

arba virtuvs kombainu, paskui paildykite. maiykite 100 g grieinliais supjaustytos 200 g
grietinl. Jei reikia, pagardinkite prieskoniais. rkytos laios

Nuplaukite ir nulupkite pankol, taip pat paalinkite a

Molig sriuba lias akeles. Perpjaukite pankol pusiau ir ipjaukite i
vidurio iek tiek stambios erdies, tada supjaustykite
1-2 PORCIJOS - 30 M IN . 4 PORCIJOS pankol gaballiais. Nuplaukite ir gaballiais supjaustyki
te por.
1 gab. poro 14
(~ 10 cm)
didel puod sriubai sudkite riebalus ir pakepinkite
1
juose pankolius ir porus. Supilkite sultin, udenkite
moligas 1 kg
( - 4 0 0 g)
puod ir pavirkite madaug 15 min.
1 maa
Virtuvs kombainu arba plaktuvu sumaiykite sriub.
bulv 1 didel
Pagardinkite citrin sultimis, druska ir pipirais.
75 g viei pinat lap 200 g
3 dl
Gerai suplakite grietinl plaktuvu, kad susidaryt
darovi sultinio 1,2 litro
(kubelis ir vanduo)
putos. maiykite grietinl sriub prie pat patiekdami
Vi dl
ant stalo. Grieinliais supjaustykite lai.
grietinls arba grietins m di
druskos ir pipir
Supilkite sriub paildytas lktes. Apdkite laios
grieinliais ir papuokite pankolio lapais.
Nuskuskite ir nuplaukite daroves bei supjaustykite ma
ais gaballiais. didel puod sriubai supilkite sultin ir
virkite jame porus, bulves ir molig, kol suminkts ir
virs koe. Sudkite pinatus.

90 SRIUBOS
Crme a la Ninon Darovi piur
i sriuba puikiai tinka piet pradiai. Ji greitai pagamina 4 P O R C I J O S ~ 30 M I N . 8 P O R C IJO S

ma. Sriuba paildoma priepatiekiant ant stalo. Grieti

700 g maiyt darovi, 1.5 kg
nl ir vyn reikia supilti priepat valgant.
pvz., irneli, por,
4 P O R C IJO S ~ 20-30 m in . 10 P O R C I J briuselini kopst, mork
5 dl vandens 1 litras
600 g aldyt irneli arba 1,5 kg
1 a.. druskos 2 a..
800 g konservuot irneli 2 kg
2 v.. margarino arba sviesto 50 g
6 dl viesaus sultinio 1,5 litro
2 v.. kvietini milt 4 v..
(kubelis ir vanduo) arba
1 litras darovi nuoviro ir sultinio 2 litrai
consomm
(kubelis ir vanduo)
4-5 grieinliai mork 1
1-2 kiauini tryniai 3-4
1gab. (2-3 cm) poro (tik balta dalis) Vi
1 dl grietinls 2 dl
bazilik
druskos, pipir
(druskos)
(pipir)
Nuskuskite ir nulupkite daroves. didel puod sriubai
1 dl grietinls 3 dl
supilkite vanden, dkite druskos ir pavirkite jame dar
~ 2 dl sauso ampano arba 5 dl
oves, kol suminkts. Gerai imaiykite jas virtuvs
putojanio sauso
kombainu arba plaktuvu. Neipilkite nuoviro.
balto vyno Sudkite puod riebalus ir pakepinkite juose miltus.
Supilkite darovi nuovir ir sultin. Sudkite darovi
didel puod sriubai supilkite sultin arba consomm, tyr. Maiydami pavirkite sriub madaug 10 min.
sudkite morkas, porus, iek tiek bazilik ir irnelius bei Puode, kuriame sriuba bus patiekta, suplakite kiaui
visk pavirkite madaug 10 min. ni trynius ir grietinl. Plakdami supilkite j sriub.
Pertrinkite irnelius per plienin tinklel arba sumai Pagardinkite druska ir pipirais.
ykite virtuvs kombainu ar plaktuvu, kad susidaryt ty
r. Galite pagardinti druska ir pipirais. IE D IN I K O P S T P IU R
Suplakite grietinl, kad ji suputot, [maiykite grieti Vietoje maiyt darovi vartokite 750 g arba 1,5 kg nu
nl sriub prie pat patiekdami. Lengvai pamaiykite, valyt iedini kopst, susmulkint maais iedeliais.
grietinl turi bti matoma. Pabaigoje supilkite vyn.
Patiekite sriub ant stalo. S A L IE R P IU R

Vietoje maiyt darovi vartokite 500 g arba 1 kg salie

Bulvini saulgr piur r akn ir 1 arba 2 por baltj dal. Nulupkite salierus
ir porus bei supjaustykite maais gaballiais.
4 p o r c ijo s ~ 30-45 m in .*1

750 g bulvini saulgr

1 bulv
1gab. (~ 10 cm) poro (balta dalis)
5 dl vandens
5 dl darovisultinio (kubelis ir vanduo)
druskos, pipir
1 dl grietinls
1 kiauinio trynys

Nuskuskite bulvines saulgras ir bulv. Nulupkite ir nu

plaukite por bei supjaustykite visk gaballiais. Didelia
me puode sriubai virkite akniavaisius, kol jie suminkts.
Pertrinkite juos per plienin tinklel arba sumaiykite
virtuvs kombainu ar plaktuvu, kad susidaryt tyr.
Supilkite j atgal puod, taip pat supilkite sultin ir
visk uvirinkite. Pagardinkite druska ir pipirais.
Puode, kuriame sriuba bus patiekta ant stalo, suplaki
te grietinl su kiauinio tryniu ir plakdami supilkite ant
viraus sriub.
Patiekite tuojau pat.

SRIUBOS 9 1
 ,Soupe Vichyssoise
Mork sriuba Soupe Vichyssoise
P o ta g e C recy P r a n c z i k a b u lv i ir p o r sriu b a
4 P O R C IJO S ~ 30-45 m in . 10 P O R C I J 1-2 PORCIJOS - 45 M IN . 4 PORCIJOS

4 morkos 8-9 1 poras 2

2-3 (~ 200 g) bulvs 6-8 (-500 g) 2 didels bulvs 4 -5
2 v.. sviesto arba margarino 75 g 14 svogno 1
Vi p.m.s. druskos 2 p.m.s. 1 v.. m argarino arba sviesto 2 v..
1 litras darovi sultinio 2 litrai 5 dl viesaus sultinio 1,2 litro
(kubelis ir vanduo) (kubelis ir vanduo)
1 petraoli akel 2
P R IE D A I

%dl Vi dl grietinls 1-2 dl

plaktos grietinls VA dl
tarkuot krien, druskos
arba k tik ivirt mork
grieinli ir smulkint
petraoli
Nuskuskite morkas ir bulves. Morkas supjaustykite ga
balliais, o bulves - grieinliais. Sudkite visk alt
vanden.
Dideliame puode sriubai itirpdykite riebalus. Sudki
te morkas, pasdykite ir 10-15 min. pakepinkite ant
silpnos ugnies. Sudkite bulves ir supilkite 2/3sultinio.
Udenkite puod ir visk pavirkite, kol akniavaisiai su
minkts.
Pertrinkite juos per plienin tinklel arba sumaiykite
virtuvs kombainu ar plaktuvu, kad susidaryt tyr. Su
dkite j atgal puod ir supilkite likus sultin. Jei rei
kia, pagardinkite druska ir pipirais.
Suplakite grietinl, kad susidaryt putos. Pagardin
kite krienais ir nedideliu kiekiu druskos. Patiekdami
sriub, dkite lktes grietinls arba uberkite plonais
grieinliais supjaustyt mork ir petraoli.
druskos, pipir,
svogn laik
Nulupkite ir nuplaukite porus. Balt dal supjaustykite
plonais grieinliais. Nuskuskite bulves, nulupkite svo
gnus ir visk supjaustykite smulkiais grieinliais.
didel puod sriubai sudkite riebalus ir iek tiek pa
kepinkite juose bulves, svognus ir porus. Darovs ne
turi pakeisti spalvos. Supilkite sultin ir sudkite petra
oli akeles.
Udenkite puod ir virkite ant silpnos ugnies, kol bul
vs sukris.
Pertrinkite visk per plienin tinklel arba gerai imai
ykite sriub virtuvs kombainu ar plaktuvu.
Jei sriuba bus valgoma ilta, paildykite j ir dkite
neplaktos grietinls. Jei sriuba bus valgoma alta, j
reikia gerai ataldyti. Iplakite grietinl, kad susidaryt
tirtos putos, ir dkite sriub tik prie pradedant
valgyti.
Uberkite smulkint svogn laik. Su sriuba labai
tinka balta duona.

92 SRIUBOS
SRIUBOS SU IRNIAIS, LIAIS IR RYIAIS
K a ip p a g r in d in is p a tie k a la s v a lg o m o s sriu b o s tu r i b ti soios. T o kio s jo s
ta m p a d ju s d io v in t ir n i , p u p e li , r y i a rb a m a k a r o n .

Kasdienin sriuba Nuplaukite ir sudkite duben irnius. pilkite tiek alto

vandens, kad irniai bt gerai apsemti ir nesiekt jo
s u b a lto m is p u p e l m is , esn a k a is paviriaus. dkite po aukt druskos vienam litrui van
dens. Mirkykite irnius maiausiai 4 valandas, o dar ge
ir io b relia is riau - 10-12 valand.
Tai soti kasdienin sriuba ypatingo skonio, kur suteikia Nupilkite vanden. Sudkite irnius didel puod
darovs, esnakai ir iobreliai. Pasilykite su sriuba bal sriubai. Supilkite vanden ir uvirkite. Igriebkite ver
tos duonos. Desertui patiekiami viei vaisiai papildo sriu dant ikylani irni odel, ji gana sunkiai suminktja.
b ir suteikia sotumo. Sudkite kiaulien ir nuluptus bei skiltelmis supjaus
tytus svognus. Udenkite puod ir virkite sriub, kol
4 P O R C IJO S ~ 1 VAL. 20 MIN. 10 P O R C I J irniai suminkts, t. y., madaug valand.
2 dl diovint balt pupeli 4 dl Iimkite ms, jei ji ivir dar prie suminktjant ir
vandens, druskos niams. Supjaustykite ms grieinliais ir patiekite atski
6 dl darovi sultinio 1,5 litro rai arba supjaustykite kubeliais ir sudkite atgal sriub.
(kubelis ir vanduo) Jei reikia, dkite daugiau druskos ir pagardinkite sriub
2 morkos 3 mairnais arba iobreliais.
1 svognas 3
V E G E T A R I K A IR N IE N
1 ind. (400 g) nesm ulkint pom idor 2 ind. (400 g)
1 skiltel esnako 2 skiltels Vietoj kiaulienos berkite auktel druskos. Kad skonis
14-1 a.. iobreli 1-2 a.. bt sodresnis, galite dti 1-2 darovi sultinio kube
druskos, pipir,
lius. Visa kita darykite pagal recept. Prie valgydami
sm ulkint petraoli
suberkite sriub smulkiai supjaustytus porus arba pa
tiekite juos atskirai.
8-10 valand pamirkykite pupeles dideliame kiekyje al
to ir vos pasdyto vandens. Nupilkite vanden ir paska
laukite pupeles.
Indika li sriuba
didel puod sriubai sudkite pupeles, udenkite ir 2 P O R C IJO S ~ 25 M I N . 4 P O R C IJO S
madaug 50 min. pavirkite ant silpnos ugnies. 1 maa svogno galva 1
Nulupkite ir nuskuskite bei supjaustykite svognus ir 2-3 stiebeliai salier 4-5 stiebeliai
morkas. Sumaiykite su pupelmis. Sudkite iobrelius 1 v.. aliejaus 2 v..
ir pomidorus bei supilkite j nuovir. Pavirkite dar 10 VA dl rudj li 3 dl
min. arba kol morkos suminkts. 2 v.. pomidor tyrs 'h dl
Pagardinkite sriub druska ir pipirais bei ubarstykite 6 dl darovi sultinio 1,2 litro
petraoli. (kubelis ir vanduo)
1-2 a.. garam masala 1 v..
irniai su kiauliena (rytietikas
prieskoni miinys)
6 P O R C IJO S ~ 1-1 Vi VAL. 'A a.. druskos 1 a..
Vi p.m.s. uogini paprik 1 p.m.s.
500 g (6 dl) diovint geltonj irni
druskos Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn. Nuplaukite
2 litrai vandens ir grieinliais supjaustykite salierus. alius j lapus pa
400 g gaballiais supjaustytos pasdytos likite papuoimui. didel puod sriubai supilkite aliej
kiaulienos ments arba ir pakepinkite jame svognus ir salierus. Taip pat sud
onins kite lius ir pomidor tyr bei maiydami pakepinkite
1 svognas dar kelias minutes. Supilkite sultin, udenkite puod ir
1-114 a.. mairn arba iobreli pavirkite madaug 10 min. Pagardinkite sriub garam
masala, druska ir pipirais. Uberkite salier lapus.
Patiekdami sriub dkite iek tiek Raita padao
(r. 48 psl.).

SRIUBOS 93
Li sriuba Rabato sriuba
4 PORCIJOS ~ 1 VAL. 10 PORCIJ 2 PORCIJOS ~ 10 MIN. 4 PORCIJOS

1 litras darovi sultinio 2,5 litro 1 svognas 2

(kubelis ir vanduo) 1-2 skiltels esnako 2-3 skiltels
3 dl alij li 7 dl 1-2 morkos 2-3
2 svognai 4 Vi v.. aliejaus 1 v..
2 morkos 4 Vi pak. (Vi g) krok 1 pak. (Vi g)
1 lauro lapas 2 6 dl darovi sultinio 1,2 litro
2 skiltels esnako 4 skiltels (kubelis ir vanduo)
1 ind. (400 g) trint pomidor 2 ind. (400 g) Vi a.. kmyn 1 a..
Vi a.. mairn 1 a.. Vi a.. malt kalendr 1 a..
Vi a.. druskos 1 a..
Dideliame puode sriubai uvirinkite sultin. Nuplaukite Vi p.m.s. uogini paprik 1 p.m.s.
lius. Nulupkite ir supjaustykite svognus ir morkas. Vi ind. (400 g) turkik irni 1 ind. (400 g)
Sudkite sultin lius, svognus, morkas, lauro lapus ir 2 pomidorai 3-4
sutrintus esnakus. Pavirkite madaug 25 min. 1 citrinos skiltels sultys Vi citrinos
maiykite pomidorus ir mairnus. Pavirkite dar 10 min. Vi dl supjaustyt 1dl
Patiekite sriub su rupia duona. petraoli lap
Rabato sriuba

Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svognus ir esna Supjaustykite kiaulien kubeliais. Nulupkite ir supjaus
kus. Nuskuskite ir trintuve arba virtuvs kombainu tykite svognus. Dideliame puode sriubai pakepinkite
stambiai sutarkuokite morkas. didel puod sriubai su kiaulien ir svognus.
dkite riebalus ir pakepinkite juose svognus, esnakus Nuskuskite ir kubeliais arba grieinliais supjaustyki
ir morkas. maiykite krokus. te morkas, salierus ir bulves. Nuplaukite ir gaballiais
Supilkite sultin, udenkite puod ir pavirkite ma supjaustykite paragines pupeles. Nuplaukite ir griein
daug 15 min. Pagardinkite prieskoniais. liais supjaustykite por ir kopstus. Pakepinkite daro
Greitai perliekite turkikus irnius altu vandeniu ir ves kartu su kiauliena ir svognais.
nuvarvinkite. Nuplaukite ir kubeliais supjaustykite po Supilkite sultin ir sudkite ryius. Pavirkite sriub
midorus. madaug 10 min. Sudkite gaballiais sulauytus spage-
maiykite sriub turkikus irnius ir pomidorus bei ius ir virkite sriub dar 10 min.
supilkite citrin sultis. Apiberkite petraolmis. Sudkite verdaniu vandeniu perlietus, nuluptus ir
Patiekite sriub su jogurtu maistui gaminti. skiltelmis supjaustytus pomidorus. Pavirkite sriub dar
kelias minutes.
Pagardinkite trintais esnakais, druska ir pipirais. Su
Minestrone berkite petraoles.
Italika iupinin sriuba su daug darovi. Su sriuba pasilykite baltos duonos ir tarkuoto Par-
mezano srio, kurio kiekvienas galt usiberti ant savo
4 P O R C IJO S ~ 45 M I N . 10 P O R C I J porcijos.
100 g sdytos kiaulienos 300 g
onins
1 svognas 2 dideli
1 morka 2
Li sriuba

1 gab. (~ 25 g) saliero aknies 1gab. (~ 75 g)

1-2 (~ 125 g) bulvs 3-4 (-250 g)
~200 g paragini pupeli 400 g
1 gab. poro *4-1
(~ 10 cm)
1 grieinys baltagio kopsto 1 grieinys
(-150 g) (~ 400 g)
1,2 litro msos sultinio 3 litrai
(kubelis ir vanduo)
2 v.. ryi (apvaliagrdi) %d\
25 g spagei 50 g
2 pomidorai 5
1-2 skiltels esnako 2-3 skiltels
druskos, baltj pipir

SRIUBOS 95
GRYB SRIUBOS
I p r a d i p a k e p in k ite g ry b u s svieste ir tik p o to v irk ite bei tirtin k ite sriub.
Taip irykja s k o n in s ir a r o m a tin s savybs.

ir grietinl. Pavirkite dar 10 min. Pagardinkite sriub

Voveraii sriuba druska ir pipirais.
2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS
Uberkite petraoli. Kartu patiekite pyragaii su
sriu arba srio lazdeli.
Vi litro voveraii 1 litras
1 maas svognas 1
1 v..
1 v..
margarino arba sviesto
kvietini milt
2 v..
2 v..
Briediuk sriuba
5 dl darovi sultinio 1 litras 4 P O R C IJO S ~ 30-40 m in . 10 P O R C I J
(kubelis ir vanduo)
grietins 2 dl 1 litras viei briediuk kepuri 3 litrai
1 dl
V2 v.. 2 v.. sviesto arba margarino 75 g
1 a.. soj
chereso 2-3 v.. 1 v.. supjaustyt svogn 1
1-2 v..
druskos 1 a.. 3 v.. kvietini milt 1 dl
Vi a..
baltj pipir 1 p.m.s. 1 litras msos sultinio 2,5 litro
Vi p.m.s.
(kubelis ir vanduo)
Ivalykite ir nuplaukite grybus. Nulupkite ir smulkiai su 1 dl grietinls 2 dl
pjaustykite svognus. didel puod sriubai sudkite rie 1 dl grietins 2 dl
balus ir pakepinkite juose grybus ir svogUnus. Suberkite (druskos, pipir)
miltus, imaiykite ir supilkite sultin. Pavirkite sriub 1-2 v.. sauso chereso 3-4 v..
neudengtame puode madaug 15 min.

Voveraii sriuba
maiykite grietin. Supilkite sojas ir pagardinkite vy Nuvalykite ir gerai nuplaukite vieius briediukus. Prie
nu, druska ir pipirais. Pavirkite dar por minui. vartodami 5-10 min. pavirkite juos nedideliame kiekyje
Kartu patiekite pranczikos duonos sumutini su vandens.
keptu sriu. Smulkiai supjaustykite grybus. didel puod sriubai
sudkite riebalus ir pakepinkite juose grybus bei svog
nus, kol susigers visas skystis. Suberkite miltus ir imai
Pievagrybi sriuba ykite. Supilkite sultin ir virkite sriub madaug 10 min.
Supilkite grietinl ir grietin. Jei reikia, pagardinkite
4 P O R C IJO S ~ 30-45 m in . 6 - 8 p o r c ijo s
druska ir pipirais bei supilkite vyn.
V2 svogno 1 Patiekite sriub su srio lazdelmis.
1gab. saliero aknies 1 gab.
(-25 g) (~50 g)
2 v.. margarino arba sviesto 50 g
2 v.. viesaus arba 1,2 litro
darovi sultinio
(kubelis ir vanduo)
400 g viei pievagrybi 800 g
2 dl pieno 4 dl
2 dl grietinls 4 dl
druskos, pipir, smulkiai
supjaustyt petraoli

Nulupkite ir smulkiai supjaustykite salierus ir svognus.

didel puod sriubai dkite iek tiek riebal ir pake
pinkite juose salierus ir svognus. Suberkite miltus ir i
maiykite. Supilkite sultin ir virkite sriub, kol darovs
suminkts.
Nuplaukite ir grieinliais supjaustykite pievagrybius.
Sudkite keptuv likusius riebalus ir pakepinkite juose
grybus, o po to maiykite juos sriub. Supilkite pien

96 SRIUBOS
SALTOS SRIUBOS
a lto s s r iu b o s b n a la b a i sk a n io s k a r to m is v a sa ro s d ie n o m is . Jei n o rite , k a d
s r iu b a b t tik r a i a lta , d k ite lktes in d su led o g a b a l lia is a rba, p r ie
p a t p a tie k d a m i sriu b , d k ite j p o r ledo k u b e li .

Supjaustykite avokadus ir iimkite kaulus. Iskobkite ir

Avokad sriuba sutrinkite vaisi ms. Vien arba dvi puseles palikite
2 PORCIJOS ~ 15-20 MIN. 8 PORCIJOS*1
papuoimui.
Sumaiykite gaut tyr su sultiniu ir grietinle. Tam
2 gerai prinok avokadai 6 labai tinka virtuvs kombainas arba plaktuvas. Taip pat
2 dl viesaus arba vitienos 8 dl galima naudoti vielin plaktuv ir gerai suplakti ranko
sultinio (kubelis ir vanduo) mis bei pertrinti per plienin tinklel, kad susidaryt vie
2 dl grietinls 5 dl nodo tirtumo mas.
1 a.. viei citrin suli 1-2 a.. Pagardinkite sriub citrin sultimis, taip pat galima
1 v.. (romo) 2-3 v.. pilti romo ir dti prieskoni. Ipilstykite sriub gilias
Vi p.m.s. kario l-2p.m.s. lktes. Papuokite avokad grieinliais ir citrinos ieve
druskos, pipir arba krevetmis.
papuoimas :
avokad skiltels ir
citrinos ievs grieinliai
4-5 arba iluktentos krevets 100 g
Gazpacho

Gazpacho viei agurk sriuba

i sriub galima vadinti nacionaliniu ispan patiekalu. 1-2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJOS
Visi produktai turi bti labai gerai sumaiyti. Sriuba 2 (-800 g)
Vi (200 g) agurko
patiekiama alta, kaippirmas patiekalas. Tai puikus patie 1
Vi baltojo svogno
kalas vasar. 1v..
1 a.. margarino arba sviesto
1-2 porcijos ~ 10-15 min . 4 PORCIJOS 2 a.. kvietini milt 3 v..
3 dl viesaus arba darovi IVi dl
1 ra u d o n o ji p a p rik a 3
sultinio (kubelis ir vanduo)
2 p o m id o ra i 6
druskos
1 m aas svognas 1 d id e lis
pipir
Vt s k i l t e l s esnako 1 - 2 s k ilte l s
Vi p.m.s. muskato droli Vi p.m.s.
Vi a g u rk o Vi ( ~ 3 0 0 g)
supjaustyt svogn laik 1pluotelis
2 v..
3 dl d a r o v i s u ltin io IVi dl

(k u b e lis ir v a n d u o ) priedai :
2 dl p o m id o r s u l i 3 Vi d l smulkiai supjaustyt
s u p ja u s ty t v ie i b a z ilik 2 v . . agurk
s u p ja u s ty t m e lis 2 v.. neriebios grietins 1 dl
d ru s k o s , ta b a s k o

1 a . . ( p o m id o r ty r s ) 1 - 2 v . . Nuplaukite ir nulupkite agurkus. Sutarkuokite juos

stambiais gaballiais (tam tinka virtuvs kombainas),
p a p u o im a s :
nedidel dal palikite patiekti kaip pried.
s m u lk in t p e tra o li
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svognus. Pake
pinkite juos didel puod sriubai sudtuose riebaluose.
Avokad sriuba

Nuplaukite, iimkite sklas ir gaballiais supjaustykite Suberkite miltus ir po truput supilkite sultin. Imaiy
paprikas. Nuplaukite ir kubeliais supjaustykite pomido kite ir sudkite tarkuotus agurkus. Sriub pavirkite u
rus. Nulupkite ir gaballiais supjaustykite svogn. Nu
dengtame puode madaug 15 min.
lupkite esnak. Nuplaukite ir gaballiais supjaustykite Nukelkite sriub nuo virykls. Pagardinkite priesko
agurk. Virtuvs kombainu arba plaktuvu sumaiykite niais ir maiykite svogn laikus. Prie patiekdami
daroves su sultiniu, pomidor sultimis ir prieskonin sriub ataldykite. Supjaustykite likusi agurko dal.
mis olelmis. Tegu kiekvienas sideda lkt iek tiek agurk ir
Pagardinkite druska ir tabasku. Kad irykt pomi
grietins.
dor skonis, galite dti pomidor tyrs.
Gerai ataldykite sriub. Prie pat patiekdami, galite
dti j ind su ledo gaballiais.
Uberkite petraoli.

SRI UBOS 99
SRIUB PRIEDAI
S u s r iu b a p a tie k ia m a u k a n d a s u k u r ia v e n tik e s n a tm o sfe r . Tai g a li b ti
k a s n o rs v isa i p a p ra sta , p v z ., s rio s r iu b d ta a k el p r ie s k o n in i a lu m y
n , p o r a r id ik li a rb a kelio s svieste a p k e p to s a u str s u v ie n e i p a g a r d in ti.

Daniausiai sriubai ir taip nieko netrksta, taiau kartais

vairs priedai gali puikiai j pagardinti ir padaryti so- Telos kukulaiiai
tesn. Yra daug vairi ri sriubos pried. Labiausiai 4 PORCIJOS ~ 10 MIN., AUINIMAS - 2 VAL.
paplit sumutiniai su sriu, srio pyragaiiai ir lazdels,
lauoma duona ir t.t., taiau rinktis galima i dar daug 2 v.. margarino arba sviesto
ko. Prie sriubos galima pasilyti skrebui, kukulaii, Vt dl kvietini milt
srio, pyragaii arba petit chouer (petit chouer - kepi 4 dl pieno
niai i virtos telos). 1 kiauinis arba
1- 2 kiauini tryniai
druskos, pipir
Srio pyragaiiai 2-3 v..
2-3
tarkuoto srio arba
aitrieji migdolai, arba
V 4 -V 2 a.. vieiai sutrint kardamon skl
8-10 VNT. ~ 1 VAL. IR ~ 15 VNT.
TELAI ATALTI REIKIA LAIKO Puode itirpinkite riebalus. Suberkite miltus ir imaiy
margarino arba sviesto 125 g kite. Supilkite pien. Uvirinkite gaut mas ir pavirkite
75 g
1*4 dl kvietini milt 3 dl madaug 5 min.
1 v.. vandens 1*4 v.. Nukelkite puod nuo virykls ir sudkite kiauinius
arba j trynius. Vl paildykite tel.
daras : Pagardinkite druska, pipirais ir tarkuotu sriu, mig
2 kiauiniai 4 dolais arba kardamonais.
1Vi dl pieno 3 dl Supilkite skyst tel maus vandeniu paskalautus in
1 dl tarkuoto srio 2 dl delius arba vien didel ind. Padkite tel stingti vienai
14 p.m.s. paprik milteli 1 p.m.s. arba kelioms valandoms, nors kukulaiius galite patiekti
*4 p.m.s. druskos Vt-Vi a.. ir iltus. Tuomet auktu sukrskite juos kart sriub.
'A p.m.s. juodj pipir 14 p.m.s.

Sukapokite riebalus su miltais, nedidel dal palikite

kepimui. Supilkite vanden. Greitai sumaiykite tel.
Skrebuiai su olelmis
Tam puikiai tinka virtuvs kombainas, svarbu visk 1-2 PORCIJOS ~ 15 MIN. 8 PORCIJOS
atlikti greitai. 2 rieks baltos formins duonos 8 rieks
Suvyniokite tel folij ir madaug 30 min. palaiky 14 skiltels esnako 2-3 skiltels
kite aldytuve. 1 v.. aliejaus (alyv, 3 v..
Itepkite maas aliuminio formeles pyragaiiams saulgr ir pan.) arba
kepti. Ant miltais pabarstyto stalo plonai ikoiokite 2 v.. sviesto 50-75 g
tel. Suformuokite iek tiek didesnius apskritus telos 2-3 v.. maiyt prieskonini Vi dl
pyragaiius ir [spauskite juos formeles. Sudkite ant oleli, pvz., bazilik
kepimo skardos. Tel formelse galima iek tiek padai ir iobreli
linti.
Suplakite darui skirtus produktus. Pripildykite for Galite nupjauti duonos plut. Sudkite riekeles kepimo
meles iki V*. popieriumi iklot skard.
Nustatykite 200 C temperatr ir 25-30 min. kepkite Nulupkite ir sutrinkite esnako skilteles bei sumaiy
pyragaiius apatinje orkaits dalyje. kite su aliejumi arba sviestu ir prieskoniais.
Kiek atvsinkite formeles. Peiliu iimkite pyragaiius Aptepkite duon sviestu.
ir atsargiai apverskite. Nustatykite 250 C temperatr, junkite kepimo ant
Pyragaiius patiekite k tik ikeptus arba galite kelias groteli arba virutins ilumos reim ir paskrudinkite
minutes paildyti ant silpnos ugnies orkaitje ar viduti vidurinje orkaits dalyje, kol sviestas itirps ir skrebu
niu galingumu nustatytoje mikrobang krosnelje. iai gaus patraukli spalv. Supjaustykite kubeliais.
iuos pyragaiius puikiai tinka ualdyti. I karto patiekite skrebuius.

100 SRI UBOS

Kai kurie sriub priedai

daryti petit chouer Royal

I skystos telosgalima paprastai ar kulinariniu virktu Royalyra ne kas kita kaip formel sudtas ir kitame
suformuoti rutuliukus (profiterolles), lazdeles, gulbeles inde su vandeniu orkaitje kepamas omletas. Omlet gali
irpan., bei daryti plakta grietinle, pagardinta tarkuotu ma patiekti atskirai arba maiyti su darovi, uvies,
sriu, ikrais ir 1.1. pauktienos arba laukinienos pur, irint koks sultinys
arba sriuba.
25-30 vnt . ~ 30 m in .
4 porcijos ~ 40 min . 10-12 PORCIJ*1
IV2 dl vandens
75 g margarino arba sviesto U/2 dl grietinls arba darovi 5 dl
1V2 dl kvietini milt sultinio (kubelis ir vanduo)
2 kiauiniai 2 kiauiniai 6
1 kiauinio trynys 3
daras :
druskos, pipir
neriebi grietin arba vieias sris, Vi v.. margarino arba sviesto 1 v..
pagardinti trintais esnakais ir pjausty
tomis olelmis, pranczikomis garsty Puode uvirinkite grietinl arba sultin.
iomis, smulkiais grieinliais supjausty Truput suplakite kiauinius ir trynius. Supilkite ant
tu kumpiu, sriu su pelsiais, trupintais viraus kart skyst. Pasdykite (jei vartojate sultin,
graikiniais rieutais, aitrija paprika ir sdyti nereikia) ir dkite pipir.
smulkiai supjaustytomis krevetmis Supilkite skyst tel patept kepimui orkaitje tin
kani formel. Udenkite aliuminio folija.
Puode uvirinkite vanden ir riebalus. Supilkite miltus ir dkite formel ind su vandeniu ir kepkite 175 C
stipriai maiykite, kol tela atoks nuo puodo dugno. temperatroje 20-30 min. arba kol omletas sustings.
Nukelkite puod nuo virykls ir atauinkite tel. Atvsinkite formelje. Iimkite ir supjaustykite griei
Stipriai maiydami po vien sudkite kiauinius ir nliais arba specialia maa formele ipjaukite tam tikras
pamaiykite dar 5-10 min. figras.
Kepimo popieriumi iklotoje skardoje paprastai arba
kulinariniu virktu padarykite rutuliukus, virnles ir
pan. Nustatykite 200 C temperatr ir 10-20 min. (nuo
petit chouer storio) kepkite vidurinje orkaits dalyje.
Per pirmas 10 min. neatidarinkite orkaits dureli.
Petit chouer atauinkite.
Prie pat sudedami petit chouer sultin, consomm
arba pur, prapjaukite ir sudkite dar.
Papildykite neriebi grietin arba viei sr kuriuo
nors pagardinti skirtu produktu. Sudkite dar ir patie
kite petit chouer.

SRI UBOS 101

 ALUMYN
PATIEKALAI

V a r to ja n t v a ir iu s a u g a lin s k ilm s p r o d u k tu s , len g v a k e is ti i

d a r o v i g a m i n a m p a tie k a l sk o n , sp a lv ir tir tu m . s k y r i s u d a r o
d v i p a g r in d in s dalys: a lti ir ilti p a tie k a la i. S k y ria u s g a le p a te ik ia m i i
b u lv i g a m i n a m p a tie k a l receptai.
I graik, romn ir prancz mes imokome auginti ir
valgyti salotas. Egzistuoja daug vairi salot ri. Jas
galima patiekti kaip pried ar pagaminti i j sot pag
rindin patiekal.
Produktai turi bti viei, o paios salotos su stan
diais lapais maiomos prie patiekiant ant stalo. Nu
plaukite salotas altu vandeniu ir nupurtykite arba nu
sausinkite popieriumi rankoms valyti arba rankluosiu,
nes lapi salot lapai nesugeria padao. Salot lapus rei
kia sudti plastikin maiel ir laikyti aldytuve.
Jei salotos nebus patiekiamos kaip pagrindinis patie
kalas ir sumaiius j nereikia valandl palaikyti, kad
spt gauti skon, pada pilkite tik paskutin akimirk.
Gini salot, dar kartais vadinam aliosiomis, lapai
lygs ir iek tiek garbanoti. Iceberg salotos yra gini
salot ris, j lapai susisuk galv, o skonis - neutralus.
Kininiai kopstai i ties yra kopst ris, taiau jie var
tojami mirainms. Jie yra pigs ir labai ilgai negendantys.
Yra daug vairi Rossi salot ri: nuo roini iki
tamsiai violetini su baltomis gyslomis. Jos paprastai su
sisuka kumio dydio galvas. Lapai iek tiek kartoko
skonio ir maiomi su kit ri salotomis.
Frise salot lapai yra siauri, smulks ir kiek susi
suk, kartoko skonio.
Paprastj trkaoli spalva gali bti nuo viesiai a
lios iki baltos, nors pasitaiko ir raudon. Tai verpsts
pavidalo iemins salotos, auginamos tamsoje ir kartoko
skonio. Jas galima virti, kepinti arba sumaiyti su kitais
produktais, geriausia su vaisiais.
Lollo rosso salot lapai garbanoti, raudonai ali, la
bai dekoratyvs, taiau silpni ir labai jautrs, todl ios
salotos turi bti vartojamos kuo vieesns.
uolalaps salotos yra aliai rudos, labai karpytais
lapais.
Italikos Rucola salotos lengvo, panaaus priesko
ni skonio.
Romanini salot dideli, ali, nelabai standiai susi
suk lapai, vieio ir velnaus skonio.
Escarol salotos iek tiek kartokos ir labai tinka mai
yti su velnesnio skonio salotomis.
Mache salotos, dar vadinamos lauk salotomis, turi
maus, pluoteliais auganius lapus. Dl velnaus skonio
jas galima maiyti su kartesnmis salotomis.
salotas galima dti vairi ri elmenli, pvz.,
saulgr.
Viduryje matome Icebergir alias salotas bei Pekino kopst.
Virujeyra Rossiir Frisesalotos, o apaioje - paprastoji
trkaol, Lollo-rossosalotos irpipirns.
I
102psl: Darovs A la Grecue
ALIOS DAROVES IR SALOTOS
S a lo to s d a n a i y r a p a p ild a s ir p r ie d a s p r ie k it p a tie k a l , ta ia u j a s g a lim a
p a tie k ti ir k a ip p ir m p a tie k a l a rb a u k a n d ta rp k it p a tie k a l .

alios salotos Cambridge salotos

2 PORCIJOS ~ 15 MIN. 4 PORCIJOS ios salotos gaminamos vos iporos produkt: griein
liais arba kubeliais supjaustyt ir ant salot lap sudt
V* Iceberg salot galvos Vi
darovi ir vaisiaus.
1 gab. poro Vi
5-6 cm agurko 10-12 cm 2 PORCIJOS -10 MIN. 4 PORCIJOS
1 pomidoras 2
2 lapai romanini salot 4 lapai
padaas : 2 stiebeliai salier 4 stiebeliai
1 skiltel citrinos arba Vi 1 obuolys 2
1 v.. vyno acto padao, r. 49 psl, 2 v..
PADAAS:
1 skiltel citrinos Vi
Jei reikia, paalinkite iorinius Iceberg salot ir poro
lapus. Gerai nuplaukite daroves ir nuvarvinkite.
Nuplaukite salot lapus ir juos nuvarvinkite.
Grieinliais supjaustykite salotas. Plonais iedeliais
Nuplaukite ir plonais grieinliais supjaustykite salie
supjaustykite por. Nulupkite ir grieinliais supjausty
r stiebelius. Nulupkite obuol (nebtinai) ir supjausty
kite agurk. Skiltelmis supjaustykite pomidorus.
kite iaudeliais arba plonomis skiltelmis.
Visk sudkite ind ir, prie patiekdami ant stalo,
Sudkite ant salot lap salier stiebelius ir obuolius.
aplakstykite citrin sultimis arba sumaiykite su vyno
Ulainkite citrin suli.
acto padau.
Patiekite ias salotas kaip vairi msik ir uvies
alias salotas galima patiekti su duona kaip pirm
patiekal pried.
patiekal arba kaip daugelio uvies ir msik patiekal
pried.
Rossi salotos
Pavasarins salotos 2 PORCIJOS -15 MIN. 4 PORCIJOS
(d a r v a d in a m o s la u k in m is ) Vi Rossi salot galvos 1
Vi Frise salot galvos Vi
i salot pagrindas - paprastos alios salotos irpomido
Vi ridiko Vi
rai. Tereikia pridti valgom laukini augal lap.
50 g pievagrybi 100 g
2 PORCIJOS ~ 15 MIN. 4 PORCIJOS
padaas :
v* alios salotos galvos Vi Vi v.. raudono vyno acto 1v..
1 pomidoras 2 1 v.. graikini rieut aliejaus 2 v..
4 kiaulpieni lapai 8 Vi v.. vandens 1 v..
4-6 rgtyni lapai 10-12 druskos, pipir
8 bero lapai 15-20
Gerai nuplaukite salotas ir jas nuvarvinkite. Nuvalykite
PADAAS:
ir, jei reikia, nuplaukite ridik bei pievagrybius. Supjaus
1 V.. prancziko padao, 2 v.. tykite pievagrybius grieinliais.
r. 49 psl. Plonais grieinliais supjaustykite Rossi salotas ir
Vi v.. supjaustyt viei peletrn 1v.. ratu idliokite lktje. Suplykite Frise salotas ir
idliokite aplink Rossi salotas.
Nuplaukite salotas ir pomidorus. Gerai nuplaukite lauki Nulupkite ir grieinliais supjaustykite ridik. Suber
ni augal lapus ir nuvarvinkite. kite pievagrybius ir ridikus ant salot.
alumynus supjaustykite grieinliais, o pomidorus - Sumaiykite pada ir aplakstykite salotas.
skiltelmis.
Visk sudkite j duben. Apipilkite peletrnais pagar
dintu prancziku padau.

ALUMYN P ATI EKALAI 105

 Margaspalvi darovi lkt
Virtuvs kombainu Darovi salotos I

gaminamos salotos C ru d it s
Visusproduktus galima supjaustyti virtuvs kombainu. I ioms salotoms kiekvien sezon imami vis kiti produk
pradi peiliu susmulkinkite petraoles, po topasinaudo tai, atsivelgiant galimybj gauti. Vis dlto reiktvar- I
kite stambia trintuve ir susmulkinkite likusius produktus. toti bent tris i silom darovi ri. Patiekite crudits
2 PORCIJOS kaip ukandl arba tarp dviej kit patiekal.
~ 15 MIN. 4 PORCIJOS
2 PORCIJOS ~ 15 MIN. 4 PORCIJOS
2 akels petraoli 4 akels
Vz kaliarops 1 100 g iedini kopst 200 g
Vi-Vz ridiko Vz-\ 1 morka 2
5 cm agurko 10 cm Vi agurko Vz
1 vieias buroklis 2 Vz aliosios, geltonosios 1 I
Vi Iceberg salot galvos Vz arba raudonosios paprikos
Vi pankolio Vz
PADAAS:
Vz v.. 2 stiebeliai salier 4 stiebeliai
obuoli sidro acto 1 v..
1Vz v.. saulgr aliejaus 3 v..
1-2 laai Nuskuskite, nuplaukite ir plonais iaudeliais arba griei
Voresterio padao 3-4 laai
druskos, pipir nliais supjaustykite daroves.
Vi v.. vandens Sudkite salotas vien didel arba atskiras lktes.
1 V..
Patiekite salotas su, pvz., esnak arba kario padau,
kuriame bt galima pamirkyti daroves.
Nuvalykite ir nuplaukite visas daroves. Nulupkite kalia-
rop ir burokl.
Sudkite petraoli akeles virtuvs kombain ir
por sekundi pjaustykite.
Pakeiskite peil trintuve ir sutarkuokite likusius pro
duktus.
Nuimkite trintuv ir iverskite salotas lkt. Sumai
ykite pada ir supilkite ant salot.
Su salotomis galite pasilyti srio kubeli, taip pat
labai tinka duona.

106 ALUMYN PATI EKALAI

 Salotos Fatima iltu vandeniu nuplaukite citrin, nusausinkite ir nu
lupkite. Ispauskite sultis. Sumaiykite iev ir sultis su
Tai spalvingos irgardios salotos, labai tinkanios vedi likusiais padaui skirtais produktais. Supilkite pada
kam stalui, kai reikia pamaitinti daug moni. ant salot. Sumaiykite ir prie patiekdami valandl pa
laikykite altai.
6 PORCIJOS ~ 25 MIN. 12 PORCIJ Patiekite salotas atskirai arba su kepta msa.
^ kg pomidor 1 kg
1 alioji paprika 2
lh agurko 1 Pomidorai
Vi pluotelio petraoli 1 pluotelis
1 svognas 2 su la p in m is sa lo to m is, a ly v o m is
1 Iceberg salot galva 2 ir s v o g n a is
1 citrina 2 Salotos bus ypa skanios, jei nulupsite pomidorus. Pamir
PADAAS: kykite verdaniame vandenyje ir nulupkite iev.
*4dl prancziko padao, 1 dl 2 porcijos ~ 15 min . 4 PORCIJOS
r. 49 psl.
2-3 pomidorai 4-6
Nuvalykite ir nuplaukite daroves. Kubeliais supjausty Vi salot galvos 1
kite pomidorus, agurk ir paprik, i kurios iimtos sk 'A svogno 1
los. Susmulkinkite petraoles. Nulupkite ir supjaustykite 6 juodos alyvas be kauliuk 12
svognus. Grieinliais supjaustykite salot lapus. 1 v.. bazilik 2 v..
iltu vandeniu nuplaukite citrin. Supjaustykite plo
padaas :
nais grieinliais, o po to - dar maesniais gaballiais. 1 v.. prancziko padao, 2 v..
Iimkite sklas.
r. 49 psl.
Dideliame inde sumaiykite visus produktus. Apipil
kite padau ir gerai imaiykite.
Ipjaukite pomidor vietas, kuriomis jie buvo priaug
prie akeli. Nuplaukite ir nulupkite pomidorus. Su
Kinikos salotos pjaustykite gaballiais arba grieinliais. Nuplaukite sa
lotas ir nuvarvinkite. Grieinliais supjaustykite salotas
su p u p e li d a ig a is ir sudkite lkt.
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svognus. Griei
Azijos virtuvje imbieras yra prastas prieskonis. Jei par- nliais supjaustykite alyvas.
duotuvje negausite vieio imbiero, pada galima dti
Sudkite pomidorus ant salot lap ir uberkite svo
malto.
gnus, alyvas ir susmulkintus bazilikus.
2 P O R C IJO S ~ 3 0 M IN . 4 P O R C IJO S Apipilkite padau ir prie patiekdami valandl palai
kykite altai.
50 g p ie v a g ry b i 100 g
ios salotos gali bti valgomos kaip ukanda arba su
VA d l M u n g o p u p e li d a ig 3 dl vairiais msos ir uvies patiekalais.
% k in in io k o p s to V,
Vi ra u d o n o s io s p a p rik o s 1
5 cm a g u rk o 10 cm
Vi v . . v ie ia i ta r k u o to im b ie ro 1 V..

PADAAS:
'A a lio s io s a r b a 1

p a p ra s to s c itrin o s

2 v . . s a u l g r a lie ja u s 'h d l TAIP REIKIA NULUPTI POMIDORUS

2 la a i ta b a s k o 4 la a i
1 a . . g e lto n o jo c u k ra u s 2 a . .

Nuvalykite ir grieinliais supjaustykite pievagrybius.

Nuplaukite pupeli daigus ir, jei reikia, nulupkite.
Vietoje viei galima vartoti konservuotus.
Nuplaukite likusias daroves ir nuvarvinkite. Juostel
mis supjaustykite kinin kopst ir paprik be skl.
Atpjaukite reikiam dal agurko ir supjaustykite gaba
lliais.
Inde sumaiykite visus produktus. 1. Nuplaukitepomidorus. 2. Nulupkite odel.

ALUMYN PATI EKALAI 107

Cezario salotos Perpjaukite kiauin pusiau ir sudkite lkt, kurioje
salotos bus tiekiamos. Sudkite lkt supjaustyt aniuvi
2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJOS fil ir nulupt bei ispaust esnak. Supilkite citrin sultis.
Plona srovele plakdami supilate aliej. Pagardinkite pada
2 rieks formins pranczikos 4 rieks druska ir pipirais. Sumaiykite salotas, kept duon ir sr.
duonos
1v.. margarino arba sviesto 2 v..
Vi-l skiltel esnako 1-2 skiltels Trkaoli salotos
y2(~ so g) romanini salot 1 (~ 300 g)
2 PORCIJOS ~ 15 MIN. 4 PORCIJOS
1 kiauinis 2
1 aniuvi fil 2 1 paprastoji trkaol 2
'h v.. vieiai ispaust 1v.. 1-2 raudoni obuoliai 3
citrin suli 1 laikinis svognas 2
V2 dl aliejaus 1 dl %dl rieut branduoli V2 dl
1-2 p.m.s. druskos V2 a.. 1 skiltel apelsino V2
1 p.m.s. stambiai malt 2 p.m.s.
juodj pipir Nuplaukite trkaol. Ipjaukite kgio formos gabal i
i
Vi dl vieiai sutarkuoto 1 dl apatins trkaols dalies, nes jis gali bti kartus. Su
Parmezano srio pjaustykite trkaol grieinliais.
Nuplaukite obuolius ir nenulup supjaustykite plono
Supjaustykite duon centimetro dydio kubeliais. Sud mis skiltelmis. Ipjaukite kaulus. Nuplaukite ir griei
kite keptuv riebalus ir pakepinkite duon, kad ji su nliais supjaustykite laikinius svognus. Stambiais ga
kiett. Nulupkite ir ant viraus ispauskite esnak. balliais sutrupinkite rieutus.
Kept duon atvsinkite. Inde sumaiykite visus produktus ir ulainkite vie
Nuplaukite ir maesniais gaballiais supjaustykite ro iai ispaust apelsin suli.
manines salotas. 2 min. pavirkite kiauin ir greit atal- ios salotos labai tinka su keptos msos ir keptos u I
dykite altu vandeniu. vies patiekalais.
alios piet salotos

alios piet salotos Visk supjaustykite smulkiais iaudeliais. Tai lengva

padaryti virtuvs kombaino pjaustykle. Sudkite visk
2 PORCIJOS ~ 15 MIN. 4 PORCIJOS duben ir sumaiykite.
Sumaiykite padaui skirt grietin, garstyias ir su
1 avokadas 2 smulkintus svogn laikus. Pagardinkite trupuiu s
Vi Frise salot galvos Vi dyt oleli. Supilkite pada ant salot.
1 obuolys 2 Briuselini kopst salotos labai tinka su dera, kum
1 greipfrutas 2 piu arba kepta uvimi.
250 g varks 500 g
Vi skiltels esnako 1 skiltel
Ridikli salotos
Perpjaukite avokad ir iimkite kauliuk. Nulupkite pu su aniuviais ir a li j citrin su ltim is
seles ir supjaustykite grieinliais.
Nuplaukite salotas ir obuol. Supjaustykite obuol 2 PORCIJOS ~ 45 MIN. 4 PORCIJOS
skiltelmis ir ipjaukite kaul.
1 pluotelis ridikli 2 pluoteliai
Nepalikdami baltos mass nulupkite greipfrut. Su
Vi agurko 1
pjaustykite skiltelmis, nepalikdami odels.
Vi pluotelio laikini svogn 1 pluotelis
Pagardinkite vark ispaustu esnaku.
Vi ind. (55 g) aniuvi 1 ind. (55 g)
Visk sudkite lkt, o viduryje (krskite varks. 1 ispaustos aliosios 2
citrinos sultys
Briuselini kopst salotos 2 v..
1 v..
aliejaus
vandens
Vi dl
2 v..
su g a r s ty io m is p a g a r d in ta g r ie tin e 1-2 p.m.s. stambiai malt Vi a..
Cezario salotos

juodj pipir
2 PORCIJOS ~ 10 MIN. 4 PORCIJOS
8-10 juod alyv su kauliukais 16-20
125 g viei briuselini kopst 250 g
1 morka 2 Nuplaukite ir ketviriais supjaustykite ridiklius. Nu
1 obuolys 2 plaukite, perpjaukite pusiau, iimkite sklas ir plonais
pusmnuliais supjaustykite agurk. Nuplaukite ir iau
PADAAS:
deliais supjaustykite laikinius svognus.
Vidl grietins ld l
Nuvarvinkite aniuvius, sudkite ind ir sutrinkite.
Vi v.. garstyi 1 v..
Supilkite aliosios citrinos sultis, aliej ir vanden bei su
Vi v.. svogn laik 1 v..
dkite pipirus. Sudkite ridiklius, agurkus ir laikinius
sdyt oleli
svognus. Madaug 30 min. palaikykite salotas altai.
Uberkite alyvas ir patiekite salotas su uvimi arba at
Nuvalykite ir nuplaukite briuselin kopst. Nuskuskite
skirai su duona.
morkas ir nulupkite obuol. Perpjaukite obuol pusiau ir
iimkite sklas.

ALUMYN PATIEKALAI 109

Pankoli salotos Egzotikos salotos
2 PORCIJOS ~ 20 MIN. 4 PORCIJOS 2 PORCIJOS ~ 15 MIN. 4 PORCIJOS
Vi pankolio 141 100 g Mache salot 200 g
1 paprastoji trkaol 2 Vi avokado 1
Vi obuolio 1 1 kivis 2
50 g alij irneli 100 g Vi papajos 1
114 v.. saldij migdol 14 dl 5 dumplainiai 10
1-2 akels petraoli lap 3 akels
PADAAS:
PADAAS: 114 v.. Sweet chili padao, 3 v..
1 skiltel citrinos 14 r. 50 psl.
1 skiltel apelsino Vi
114 v.. saulgr aliejaus 3 v.. Jei reikia, paalinkite iorinius salot lapus. Nuplaukite
druskos, pipir salotas ir supjaustykite smulkiomis juostelmis.
Perpjaukite avokad ir iimkite kauliuk. auktu i
Nuvalykite ir nuplaukite pankol ir trkaol. Supjausty skobkite vaisiaus minktim ir supjaustykite maais ga
kite plonais iaudeliais. balliais.
Nulupkite obuol, iimkite sklas ir supjaustykite skil Nulupkite ir grieinliais supjaustykite kivius. Per
telmis. Skilteles supjaustykite grieinliais. pjaukite papaj pusiau, nulupkite ir iimkite kauliuk.
Inde sumaiykite pankolius, trkaoles ir obuolius su Supjaustykite plonomis skiltelmis. Nuplaukite ir per
irniais bei stambiais gaballiais sutrupintais migdolais. pjaukite pusiau dumplainius.
Ispauskite citrin ir apelsin sultis bei sumaiykite Sudkite visus produktus lkt arba ind salotoms.
su saulgr aliejumi ir prieskoniais. Supilkite pada Prie patiekdami apipilkite padau.
ant salot ir papuokite petraoli lapais. ios salotos labai tinka su rkyta kiaulienos sprandine
ios salotos tinka su kepsniu ir virtu kumpiu. ir kitokia rkyta msa.

Raudonjkopst salotos pinat salotos

su v y n u o g m is su rid ik lia is
2 PORCIJOS ~ 1 5 M IN . 4 PORCIJOS*1 2 PORCIJOS ~ 15 MIN. 4 PORCIJOS
Vi ( 3 0 0 g) ra u d o n o jo k o p s to Vi ( 6 0 0 g) 150 g viei pinat 300 g
Vi p o ro 1 Vi pluotelio ridikli 1 pluotelis
150 g a li j v y n u o g i 300 g 1 bananas 2
Vi p a k . (5 0 g ) g ra ik in i rie u t 1 p a k . (5 0 g )
PADAAS:
padaas : 2 v.. Tzatziki, r. 46 psl. 14 dl
citrin padaas,
su medumi, r. 49 psl. Gerai nuplaukite ir rankluosiu arba servetle nusau
1 v.. saulgr aliejaus 2 v.. sinkite pinatus bei supjaustykite smulkiais iaudeliais.
Nuplaukite ir grieinliais supjaustykite ridiklius.
Smulkiais iaudeliais supjaustykite kopst. Nuplaukite Nulupkite ir grieinliais supjaustykite bananus.
ir iaudeliais supjaustykite por. Perpjaukite vynuoges Sluoksniais sudkite visus produktus lkt arba
pusiau ir iimkite kauliukus. Stambiai sutrupinkite grai ind salotoms.
kinius rieutus. Sukrskite ant viraus Tzatziki.
Inde sumaiykite raudonuosius kopstus, porus ir Patiekite salotas su patiekalais i faro arba atskirai su
vynuoges. lauoma duona.
Supilkite citrinin pada, sumaiyt su saulgr
aliejumi. Apibarstykite graikiniais rieutais.
Tai puikios kaldins salotos, be to, jos tinka su kiau
lienos kepsniu, kotletu bei kepta uvimi.

110 ALUMYN PATI EKALAI

pinat ir Fetos srio salotos

pinat ir Fetos srio Bostono salotos

salotos 2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJOS
2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJOS Vi dl pekan arba 1 dl
lazdyn rieut
1 skiltel esnako 2 Vi Lollo rosso salot 1
2 v.. alyv aliejaus Vi dl Vi Iceberg salot galvos 1
2 rieks baltos duonos 4 rieks 1 apelsinas 2
Vi v.. chereso acto 1v.. V2 alots svogno 1
druskos, juodj pipir vandenins arba
150 g pinat 300 g paprastos pipirns
2 lapai Escarole salot V4-V2
'k raudonojo svogno Vi padaas :

25 g Fetos srio 50 g Vi v.. raudono vyno acto 1 v..

Vi v.. viei mt 1v.. 1Vi v.. saulgr aliejaus 3 v..
4 juodos alyvos 8 apelsin suli
druskos, pipir
Sutrinkite esnakus ir sumaiykite su puse aliejaus.
Duonos riekes i abiej pusi aptepkite tuo esnak Kartoje ir sausoje keptuvje pakepinkite rieutus.
aliejumi. Sudkite kepimo skard, nustatykite 250 C Nuplaukite salotas ir gerai nuvarvinkite. Suplykite
temperatr ir pakepinkite vidurinje orkaits dalyje. arba supjaustykite maesniais gaballiais.
Supjaustykite duon kubeliais. Peiliu nulupkite apelsinus, nepalikdami baltos mass.
Sumaiykite aliejaus likut su vyno actu, druska ir Supjaustykite skiltelmis be odels. Pjaustant isiskyru
vieiai sumaltais juodaisiais pipirais. si suli neipilkite.
Nuplaukite pinatus ir Escarole salotas bei gerai nu Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn.
varvinkite. Suplykite arba supjaustykite maesniais ga Sumaiykite vyno act, aliej ir apelsin sultis. Gaut
balliais. pada pagardinkite druska ir pipirais.
Nulupkite ir plonais grieinliais supjaustykite svog Sudkite ind visus salot produktus. Supilkite
n. Maais gaballiais susmulkinkite Fetos sr ir su pada ir gerai imaiykite. Aplink salotas ratu idlioki
pjaustykite mtas. te vandenines arba paprastas pipirnes.
Visk sudkite ind salotoms. Apipilkite padau. Ge Patiekite su sriu ir duona.
rai imaiykite ir suberkite duonos kubelius bei alyvas.
Tai stipraus skonio salotos, patiekiamos kaip ukanda.

ALUMYN P ATI EKALAI 11 1

Rnmns saIntos Nulupkite ir plonais grieinliais supjaustykite baltj svo-
gun. Nuplaukite ir per pus perpjaukite Sherry pomi-
2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS dorus. Juostelmis supjaustykite marinuotus pomidorus.
Inde sumaiykite aliej, vyno act, med, drusk ir
Vi baltojo svogno 1 pipirus. Sudkite svognus ir abiej ri pomidorus.
8 Sherry pomidorai 16 Palaikykite salotas madaug 20 minui.
4 marinuoti saulje 8 Sausoje ir kartoje keptuvje pakepinkite pinij rieu-
padiovinti pomidorai tus. Atvsinkite.
2 v.. alyv aliejaus V2 dl Nuplaukite ir sudkite lktes Rucola salotas. Ant j
1 v.. vyno acto balzamo 2 v.. sudkite pomidor ir svogn miin bei apiberkite pinij
lh v.. skysto medaus 1 v.. rieutais.
2 p.m.s. druskos J4-1 a.. Patiekite salotas su trapiais skrebuiais.
1 p.m.s. stambiai malt 2 p.m.s.
juodj pipir
2 v.. pinij rieut Vi dl (~ 30 g)
100 g Rucola salot 200 g
 Aguroi salotos Nuvalykite trkaol ir ipjaukite kgio formos gaball
i koto. Nuvalykite pankol, nuplaukite ir nuvarvinkite.
Aguroiai ir cukinijos yra agurkams giminingi augalai. Supjaustykite trkaol ir pankol plonais griein
Auginami vedijoje vadinami aguroiais, o uauginti Ita liais. Nedidel pankolio dal atidkite papuoimui.
lijoje - cukinijomis. Nuplaukite ir supjaustykite svogn laikus. Stambiai
sutrupinkite graikinius rieutus.
2 PORCIJOS ~ 15 MIN. 4 PORCIJOS Supjaustykite pranczik baton kubeliais. Sudkite
1 VAL. SALOTOMS SIGERTI keptuv riebalus ir pakepinkite baton, kol sukiets. I-
y2-l(~250g) agurotis 1-2 (-500 g) spauskite ant viraus esnak ir atvsinkite.
1 alots svognas 2 Smulkiai sutarkuokite sr.
1 v.. alyv aliejaus 2 v.. Supilkite puod grietinl, pien ir kiauinio tryn
Vi a.. paprik milteli 1 a.. bei sudkite pipirus ir svogn laikus. Maiydami il
druskos, juodj pipir dykite, kol padaas iek tiek sutirts.
maiykite sr ir itirpinkite. Atvsinkite pada.
PADAAS: Inde salotoms sumaiykite pankolius, trkaol, kep
VA v.. balto vyno acto 3 v.. t duon ir graikinius rieutus arba i karto sudkite
1 a.. cukraus 2 a.. lktes. Apipilkite srio padau ir apibarstykite supjaus
'A a.. krap skl 1 a.. tytu pankoliu.
Patiekite salotas, iki kepta duona praras trapum.
Nuplaukite agurot ir supjaustykite plonais grieinliais.
Nulupkite ir supjaustykite svogn.
Pakaitinkite keptuvje aliej ir madaug 5 min. kepki
te ant silpnos ugnies aguroi grieinlius ir svognus.
Ybiki sklalizdi
Jie neturi pakeisti spalvos. Kartkartmis pamaiykite.
Sudkite paprik miltelius, drusk ir pipirus.
salotos
Sudkite daroves lkt arba ind salotoms ir ioms salotoms vartojami pirto ilgio valgomj ybiki
atvsinkite. sklalizdiai. Jie dedami j daugel rytietik patiekal.
Sumaiykite pada ir apipilkite pakepintas daroves. 2 PORCIJOS ~ 20 MIN. 4 PORCIJOS
Valand palaikykite, kad padaas sigert.
Patiekite aguroi salotas su orkaitje keptais patieka 200 g ybiki sklalizdi 400 g
lais, kur yra deros ir msos, arba su alta rkyta msa. 1 morka 2
1 pomidoras 2
2 v.. marinuot svogn Vidl

Paprastj trkaoli 1Vi v..

PADAAS:
vyno acto, r. 49 psl. 3 v..
salotos
Nuplaukite sklalizdius ir nubraukite pkelius, kuri
su p a n k o lia is ir R o k fo ro s r iu
gali bti ant ievs. Nupjaukite kiet dal, kuria sklaliz
3 PORCIJOS - 30 MIN. 6 PORCIJOS diai laikosi prie stiebo, ir nulaukite virnl.
Nuskuskite ir grieinliais supjaustykite morkas.
Romos salotos

Vi paprastosios trkaols 1 Nuplaukite ir grieinliais supjaustykite pomidorus.

Vi-Vi pankolio Vl~l Madaug 5 min. patrokinkite sklalizdius verdan
Vi pluotelio svogn laik V2 pluotelio iame vandenyje. Paskutin minut kartu pavirkite mor
V2 pak. (50 g) graikini rieut 1 pak. (50 g) kas. Perliekite altu vandeniu.
'U prancziko batono Vi Supjaustykite sklalizdius maesniais gaballiais ir
1 v.. sviesto arba margarino 2 v.. sumaiykite su morkomis, pomidor grieinliais ir
Vi- 1 skiltel esnako 1-2 skiltels marinuotais svognais.
PADAAS: maiykite vyno act iupsnel cukraus. Supilkite
50 g Rokforo arba 100 g pada ant salot ir prie patiekdami valandl palaiky
srio su pelsiais kite.
Vidl grietinls ldl Labai tinka kaip priedas su msos patiekalais.
Vidl pieno ldl
'A kiauinio trynio 1
juodj pipir

ALUMYN P ATI EKALAI 1 13

 Nulupkite ir supjaustykite svogn. Nuskuskite ir
alumyn salotos grieinliais supjaustykite mork. Nuplaukite paprik,
iimkite sklas ir supjaustykite grieinliais.
Maiytos, vos pavirtos darovs su majonezo padau yra
Keptuvje paildykite aliej ir pakepinkite svognus,
vadinamos alumyn salotomis. Jei neturite viei
morkas bei paprik, kad nepasikeist spalva.
darovi, galite vartoti aldytas.
Supilkite puod vyn ir vanden bei sudkite prie
4 PORCIJOS ~ 30 MIN. 8 PORCIJOS skonius ir daroves. Udenkite ir pavirkite 10-15 min.
arba kol darovs suminkts.
2 morkos 3-4
Iimkite daroves ir sudkite ind salotoms. Toliau
14 pastarnoko 1
virkite sultin, kol liks tik pus, tada sudkite kalendras
V* iedinio kopsto 14
ir supilkite pada ant salot. Atvsinkite.
1 dl alij irneli 2 dl
Apibarstykite smulkiai supjaustytomis vieiomis
1 obuolys 2
olelmis ir patiekite salotas atskirai arba kartu su kitais
2 v.. marinuot agurk 14 dl
valgiais.
PADAAS:
114 dl majonezo, r. 39 psl. 3 dl

Nuvalykite, nuskuskite ir nuplaukite daroves. Morkas ir

Baltj pupeli salotos
pastarnok supjaustykite iaudeliais arba kubeliais. Ivirus 1 dl pupeli, susidaro 2-3 dl.
Susmulkinkite kopst maais iedeliais. 2-3 porcijos ~ 10 VAL. 4-6 porcijos
Madaug 7 min. pavirkite daroves vos pasdytame
vandenyje. Mikrobang krosnelje kiekvien r reikia 114 dl baltj pupeli 3 dl
3-5 min. virti atskirai, nustaius didiausi galingum. Vi svogno 1
Ataldykite daroves altu vandeniu. 3 gvazdikliai 6
Supjaustykite marinuot agurk ir obuol, im 1 gab. poro Vt
sklas. Sumaiykite su majonezu gerai nuvarvjusias 1 akel petraoli 2 akels
daroves, obuolius ir agurkus. 1 akel iobreli 2 akels
Patiekite alumyn salotas su altais msos ir uvies 1 lauro lapas 2
patiekalais. 1 skiltel esnako 2 skiltels
2 grdeliai juodj pipir 4 grdeliai
Vi a.. druskos !4 v..
Salotos a la Grecue 14v..
1
aliejaus
pomidoras
1 v..
2
A la Grecuesalotoms daroves galima pavirti ant silp petraoli
nos ugnies aromatiniame sultinyje, kur po to reikia suvir
ti ir supilti ant t pai darovi. r. nuotrauk 102psl. padaas :
2 v.. prancziko padao, 14 dl
2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS*1 r. 49 psl.
~ 250 g por, paprastosios trkaols, ~ 14kg
pievagrybi arba kit darovi Nuplaukite pupeles ir 8-10 valand mirkykite pakanka
14 citrinos 1 mai dideliame kiekyje alto vandens.
14 mao svogno 1 Nupilkite vanden ir sudkite pupeles puod, [pilkite
Vi maos morkos 1 naujo vandens, kad pupels bt apsemtos.
Vt aliosios paprikos 14 Nulupkite svogn ir smeikite j gvazdiklius. dki
1v.. alyv aliejaus 2 v.. te svogn puod. Kartu surikite por, petraoles,
114 dl balto vyno 3 dl iobrelius ir lauro lap ir dkite ryel puod. Nulupki
1 dl vandens 2 dl te esnak ir kartu su juodaisiais pipirais, druska ir alie
!4 a.. malt kalendr 1 a.. jumi taip pat dkite puod. Priklausomai nuo pupeli
3 baltj pipir grdeliai 6 dydio, virkite visk udengtame puode ant maos ug
1 lauro lapas 2 nies 30-60 minui.
1 p.m.s. druskos 14 a.. Iimkite esnak ir prieskoni ryel. Nupilkite nuovi
susmulkint prieskonini r ir pupeles atvsinkite.
oleli, pvz., petraoli lap, Nuplaukite ir kubeliais supjaustykite pomidorus. Su
iobreli, raudonli maiykite juos su pupelmis ir apipilkite padau. Palai
kykite salotas por valand, kelis kartus pamaiydami.
Nuvalykite, nuplaukite ir maais gaballiais supjaustyki Apibarstykite susmulkintomis petraolmis. Patiekite
te daroves. Aplakstykite citrin sultimis. pupeli salotas su valgiais i faro, kiaulienos arba rienos.

114 ALUMYN PATI EKALAI

 Nulupkite ir perpjaukite kiauin. Iimkite tryn ir su
Waldorf salotos trinkite j vir salot.
Salotos Mimoza labai tinka su altais msos ir
2 P O R C IJO S ~ 2 0 M IN . 4 P O R C IJO S
pauktienos patiekalais.
s a lie r a k n ie s 150 g
75 g

4
o b u o ly s

g ra ik in i rie u t b ra n d u o lia i
2

8
Bruschetta
V* s a lo t g a lv o s Vi Italijoje prie valg danai bna patiekiama riekel skru
dintos duonos su esnakais, aliejumi irgerai prinokusiais
PA D A A S!
pomidorais.
Vi d l g rie tin l s 1 dl

% d l m a jo n e z o 1 dl
2 P O R C IJO S ~ 20 M I N . 4 P O R C IJO S
1 a . . v ie ia i i s p a u s t 2 a . .
2 rieks baltos kaimikos duonos 4 rieks
c itr in s u l i
1 skiltel esnako 2 skiltels
d ru s k o s , p ip ir
2 pomidorai 4
Nuskuskite saliero akn ir supjaustykite grieinliais. druskos, stambiai malt
Patrokinkite pasdytame vandenyje ir greitai ataldyki- juodj pipir
Vi v.. alyv aliejaus 1v..
te labai altame vandenyje arba 2-3 min. pavirkite
didiausiu galingumu nustatytoje mikrobang krosne viei bazilik lap
lje (maks. 800 W), kad suminktt.
Supjaustykite saliero akn maais kubeliais. Nulupki Supjaustykite duon centimetro storio riekmis. Paskru
te obuol, iimkite sklas ir smulkiai j supjaustykite. dinkite riekeles, kad gaut viesiai rud atspalv. trinki
te iltas duonos riekes nulupta ir supjaustyta esnako
Sutrupinkite graikinius rieutus.
Suplakite grietinl ir sumaiykite su majonezu. skiltele.
Nuplaukite ir supjaustykite pomidorus bei udkite
Pagardinkite gaut pada citrin sultimis, druska ir
pipirais. maiykite pada salierus, obuolius ir ant duonos. Pagardinkite druska ir pipirais. Ulainkite
alyv aliejaus. Papuokite bazilik lapais.
rieutus.
Nuplaukite salot lapus, nuvarvinkite ir sudkite
lkt arba salotin. Ant viraus sudkite Waldorf
salotas. Vasarin ukandl
ios salotos labai tinka su altais msos bei pauktie 2 P O R C IJO S ~ 20 M I N . 4 P O R C IJO S
nos patiekalais ir virtu lieuviu.
100 g viei cukrini irni 200 g
1 pluotelis
Salotos Mimoza 5-6
1
ridikliai
vieias krminis svognas 2-3
4 P O R C IJO S 4-6 juodos alyvos 8-12
2 P O R C IJO S ~ 25 M I N .
50 g Fetos srio 100 g
50 g saliero aknies 100 g Vi dl grietins 1 dl
1 grieinlis konservuot ananas 2 grieinliai 1 p.m.s. stambiai malt 2 p.m.s.
% obuolio 1 juodj pipir
Vi apelsino 1
1 dl irneli 2 dl Nuplaukite cukrinius irnius, nupjaukite galiukus ir
5-6 vynuogs 10-12 supjaustykite plonais iaudeliais. Nuvalykite, nuplaukite
ir grieinliais supjaustykite ridiklius. Nuplaukite ir
padaas :
plonais grieinliais supjaustykite krminius svognus.
Vi dl majonezo %dl
Sudkite daroves lktes. Uberkite alyvas.
Vi dl grietins 1 dl
Sutarkuokite Fetos sr ir sumaiykite su grietine.
1 kietai virtas kiauinis 2
Pagardinkite juodaisiais pipirais.
Kiekvienos lkts krate krskite srio miinio ir
Nuskuskite ir sutarkuokite arba degtuko dydio iaude
liais supjaustykite saliero akn. Galite patrokinti saliero patiekite salotas su duona.
iaudelius pasdytame vandenyje ir greitai ataldyti la
bai altame vandenyje.
Maais ir plonais kubeliais supjaustykite ananas,
obuol be skl ir nulupt apelsin. Salotinje sumaiykite
juos su salierais, irneliais ir vynuogi puselmis be skl.
Sumaiykite majonez su grietine. Sudkite pada j
salotas.

ALUMYN PATI EKALAI 1 15

 MARINUOTOS DAROVS
o le l m is p a g a r d in ta s v y n o a cta s a rb a m a r in a ta s i acto (12% ), c u k ra u s ir
v a n d e n s s u te ik ia d a r o v m s g er ir y p a tin g sk o n .

Kanton salotos Vz v..

MARINATAS:
obuoli sidro vyno acto 1 v..
4 PORCIJOS ~ 2 VAL. 8 PORCIJOS 1V2 v.. saulgr aliejaus 3 v..
aldymas: 4 val .
V2 skiltels esnako 1 skiltel
druskos, juodj pipir
l/2 a g u rk o 1

2 m o rk o s 3 -4 Nuvalykite ir grieinliais supjaustykite grybus.

2 - 3 s tie b e lia i s a lie r 4 - 5 s tie b e lia i Sumaiykite marinat i vyno acto, aliejaus, ispausto
V2 a . . d ru sk o s 1 a . . esnako ir prieskoni.
2 v . . c u k ra u s Vi d l Supilkite marinat ant gryb ir por valand palaiky
2 v . . b a lto v y n o a c to Vi d l kite.
Nuplaukite salotas, gerai nuvarvinkite bei supjausty
Nulupkite arba nuplaukite agurk. Iilgai perpjaukite j kite grieinliais. Ant supjaustyt salot sudkite pieva
pusiau ir igrandykite sklas. Supjaustykite agurk Vi cm grybius.
storio gaballiais, r. nuotrauk apaioje. ios salotos patiekiamos kaip ukandl arba atskirai

Romanescobrokoli iedai aitrij paprik marinate

Nuskuskite morkas ir supjaustykite plonais griein su gardia duona.
liais.
Nuplaukite salierus ir supjaustykite Vi cm storio gaba
lliais.
Sudkite daroves duben. Uberkite ant viraus
Romanesco brokoli
druskos, pamaiykite ir por valand palaikykite kamba
rio temperatroje.
iedai
Lengvai suspauskite daroves ir ipilkite susidarius
a itr i j p a p r ik m a r in a te
skyst. 2 P O R C IJO S ~ 1 val. 4 P O R C IJO S
Sudkite daroves salotin. Vyno acte imaiykite 15 MIN.
cukr ir supilkite gaut miin ant darovi. Kelias va
landas palaikykite salotas aldytuve. 1 maa galva Romanesco brokoli 1-2 galvos
Patiekite atskirai arba kaip keptos msos pried. (~200 g) arba (~ 400 g)
150 g aldyt brokoli 300 g
Vi pluotelio petraoli lap 1 pluotelis
Pievagrybiai Vt citrin suli Vi
2 v.. aliejaus Vi dl
o b u o li sid ro m a r in a te
2 v.. vandens Vi dl
2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS % raudonos aitriosios paprikos, V2
marinavimas : 2 val . pvz., ispaniko pipiro
Vi a.. druskos 1 a..
150 g pievagrybi 300 g
V2 salot galvos 1
Nuplaukite ir maesniais iedais susmulkinkite brokolius.
Kot supjaustykite plonais grieinliais. Madaug 5 min.
pavirkite brokolius pasdytame vandenyje. Nuvarvinkite.
taip alinamos agurk sklos Supjaustykite petraoli lapus ir sumaiykite juos su
vieiai ispaustomis citrin sultimis, aliejumi ir vande
niu. Nuplaukite, iimkite sklas ir juostelmis supjausty
kite aitrij paprik. maiykite j marinat ir pagardin
kite druska. Supilkite marinat ant ilt Romanesco
brokoli. Madaug 1valand palaikykite altai.
Patiekite marinuotus Romanesco brokolius su kepta
paprastai arba ant groteli msa ar uvimi.

1. Igremkite sklas. 2. Supjaustykitegrieinliais.

1 16 ALUMYN PATI EKALAI

-.S '
Paprikos juostels Burokli salotos
p a s k r u d in to s ir m a r in u o to s n e tra d ic in s
2 PORCIJOS ~ 1 VAL. 4 PORCIJOS 4 P O R C IJO S ~ 2 VAL. 8 P O R C IJO S

30 MIN.
Akg viei burokli 1 kg
1 maa geltonoji paprika 1-2 1 svognas 2
1 maa oranin paprika 1-2
1 maa MARINATAS:
raudonoji paprika 1-2
1 v.. balto vyno acto 2 v.. 12%acto Vi dl
2 v..
2 v.. aliejaus Vi dl 2 v.. cukraus Vi dl
'h a.. kvapiosios druskos 1 dl vandens 2 dl
1 a..
1 p.m.s. stambiai malt juodj pipir 2 p.m.s. 1 p.m.s. druskos 2 p.m.s.
V*p.m.s. baltj pipir Vi p.m.s.
Nuplaukite paprikas, perpjaukite pusiau ir iimkite ledo kubeli
sklas. Apvalija puse vir sudkite paprikas kepimo
skard. Nustatykite 250 C temperatr ir paskrudinkite Nuvalykite ir nuplaukite buroklius. Kad suminktt,
paprikas vidurinje orkaits dalyje madaug 15 min. pavirkite juos madaug 20 (jei burokliai jauni) arba
arba kol ant ievs susidarys pslels ir ji pajuoduos. 50 min. (jei senesni).
Atvsinkite paprikas. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn.
Nulupkite iev ir supjaustykite paprikas madaug Sumaiykite visus marinatui skirtus produktus ir
2 cm storio juostelmis. Sudkite lkt. dkite kelis ledo kubelius. Sudkite marinat svo
Sumaiykite vyno act, aliej, drusk ir pipirus. gnus, udenkite ir madaug valand palaikykite aldy
auktu supilkite pada ant paprik. Madaug 1valan tuve.
d palaikykite altai. Po alto vandens srove nulupkite buroklius. Sutar
Patiekite marinuotas paprikas su kepta msa arba kuokite juos stambiausia trintuve arba virtuvs kombai
viiuku. no pjaustykle.
 Sumaiykite buroklius su svognais ir dar valand Sumaiykite marinat ir supilkite ant cukinij.
palaikykite aldytuve. Kelias valandas arba per nakt palaikykite jas altai.
ios salotos labai tinka su jreiviku kepsniu arba Kartkartmis pamaiykite.
kitais msos ir deros patiekalais. Patiekite cukinijas vedikam stalui arba su kepta
msa ar uvimi.
Burokliai
su k r ie n a is p a g a r d in ta g r ie tin e Cole slaw
2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS JAVyra daug vairi kopst salot recept. Jos visos
MARINAVIMAS: 2 VAL. vadinamos eole slaw" ir yra ypa lengvos ir subtilios.
Supjaustyti kopstai por kart pamirkomi verdaniame
Vi kg viei burokli 1 kg vandenyje, opaskui sudedami labai alt vanden, tada
MARINATAS: kopstai pasidaro ypa traps. Galite pagaminti didel
1Vi v.. vyno acto 3 v.. kiek, sudti plastikin maiel ir laikyti aldytuve.
1 v.. medaus 2 v..
4 P O R C IJO S ~ 1 VAL. 8 P O R C IJO S
2 v.. aliejaus Vi dl
aldymas: ~ 2 val .*1
PADAAS:
Vi (~ 700 g) baltagio kopsto 1 (~ IVi kg)
Vi dl kefyro 1 dl
Vi dl grietins 1 dl PIRMAS PADAAS:
Vi v.. vieiai tarkuot krien 1 v.. lVi v.. obuoli sidro vynoacto Vi dl
druskos, pipir 1Vi v.. vandens Vidl
Vi poro 1 maas
Nuvalykite ir nuplaukite buroklius. 1Vi v.. kukurz aliejaus 'h dl
Pavirkite puode, kol suminkts. Ipilkite vanden. sdyt prieskonini oleli
Nuplaukite buroklius altu vandeniu ir nulupkite.
ANTRAS PADAAS:
Sumaiykite marinat ir maiykite, kol itirps medus.
1 dl grietins 2 dl
Supjaustykite buroklius grieinliais ir sudkite mari
2 v.. majonezo Vidl
nat.
2 v.. supjaustyt petraoli . Vi dl
Kelias valandas pamirkykite buroklius marinate.
Vi a.. kmyn 1a..
Sutaisykite pada ir gausiai dkite druskos bei pipi
r. Patiekite pada su burokliais kaip ukandl.
Pradkite nuo vieno i dviej pada gaminimo (su
smulkiai supjaustytais porais arba susmulkintomis
Cukinijos petraolmis).
Virtuvs kombaino arba srio pjaustykle susmulkin
m t m a r in a te kite kopst ir sudkite didel duben. Upilkite
2 PORCIJOS ~ 15 MIN. 4 PORCIJOS verdaniu vandeniu ir mirkykite 5 minutes.
MARINAVIMAS: 6 VAL. Nupilkite vanden ir dar kart upilkite kopstus ver
daniu vandeniu bei mirkykite dar 5 minutes.
1 (~ 250 g) cukinija 2 (~ 500 g) Perdekite kopstus ind su labai altu vandeniu ir
MARINATAS:
leiskite pamirkti maiausiai 30 minui.
1 v.. 2 v.. Supilkite visk kotuv, kad nuvarvt vanduo.
balto vyno acto
2 v.. Vi dl Supilkite ant kopst kur nors i pada, gerai
aliejaus
1 v.. 2 v.. imaiykite ir prie patiekdami palaikykite salotas por
Paprikosjuostels

vandens
Vi v.. viei raudonli 1V.. valand altai.
1 v.. viei mt 2 v..
1-2 p.m.s. druskos Vi a..

Nuplaukite ir nusausinkite cukinij.

Supjaustykite kiek plonesniais nei vieno centimetro
storio grieinliais.
Sudkite grieinlius vos pasdyt verdant vanden
ir pavirkite 3-4 minutes.
Cukinijas taip pat galima virti mikrobang krosnelje,
r. lentel 133 psl.
Nupilkite vanden ir atvsinkite cukinijas. Sudkite
jas salotin.

ALUMYNU PATIEKALAI 119

Azijietikos vitapiens Nuplaukite vitapienes ir nupjaukite apatin j dal. pil
kite nerdijanio plieno puod vandens, truput
m a r in u o to s su im b ie r u pasdykite ir madaug 4 min. virkite jame vitapienes.
Nuvarvinkite vanden.
2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS Sumaiykite act, sojas, aliej ir vanden. Sudkite
1 pluotelis vitapieni 2 pluoteliai cukr ir drusk bei maiykite, kol itirps. maiykite
'h v.. 12% acto 1 v.. imbier. Supilkite marinat ant vitapieni ir palaikykite
Vi v.. viesi soj, pvz., japonini 1 v.. madaug 15 min.
1 v.. aliejaus 2 v.. Sausoje ir kartoje keptuvje paskrudinkite sezamo
2 v.. vandens Vdl sklas, kol jos gaus patraukli spalv. Suberkite sklas
Vi v.. cukraus 1 V..
ant vitapieni.
Vi a.. druskos 1 a.. Patiekite vitapienes su, pvz., onkauliais.
Vi v.. vieiai tarkuoto imbiero 1v..
2 v.. sezamo skl Vdl patarimas: sezamo sklas galima 1-2 min. paskrudinti
mikrobang krosnelje, nustaius didiausi galingum.
Pargtinti baltagiai kopstai

Pargtinti baltagiai Baltosios pupos

kopstai c itr in m a r in a te
su r a z in o m is ir k m y n a is 2 PORCIJOS ~ 2 VAL. 4 PORCIJOS
IR 8-10 VAL.
4 PORCIJOS ~ 40 MIN. 8 PORCIJOS TRUKMS MIRKYMAS
aldymas: 1 VAL. l /2 dl dideli baltj pup 3 dl
/a (~ 7 0 0 g) baltagio kopsto 1 (~ l'/a kg) vandens, druskos
1 obuolys 2 1 lauro lapas 2
1 svognas 2 Vi citrinos sultys ir iev 1 citrinos
1 dl razin 2 dl Vi dl aliejaus 1 dl
1 a.. kmyn 2 a.. Vi a.. druskos 1 a..
Vi p.m.s. uogini paprik 1 p.m.s.
upilas : 2 akels melis 4 akels
Vi dl 12% acto 1 dl
3 dl vandens 6 dl 8-10 valand mirkykite pupeles vandenyje.
Vi dl
Azijietikos vitapiens

cukraus 1 dl Ipilkite vanden ir sudkite pupas puod. Vl pilki

Vi a.. druskos 1 a..
Virtuvs kombaino arba srio pjaustykle susmulkinkite
kopst ir sudkite puod.
Supjaustykite nulupt obuol ir svogn bei sudkite
puod kartu su razinomis ir kmynais.
Sutaisykite upil ir supilkite puod bei pamaiykite.
Visk uvirinkite ir pavirkite kopstus udengtame
puode madaug 20 min. arba kol pasidarys permatomi.
Atvsinkite kopstus skystyje ir dkite aldytuv.
Pargtinti kopstai labai tinka su uvimi, msa ir vi
tienos patiekalais.
te naujo vandens, dkite druskos ir uvirkite. Nugrieb
kite putas ir dkite lauro lap. Pavirkite pupas madaug
45 min. udengtame puode, kol suminkts.
Sumaiykite citrin sultis ir iev su aliejumi. Pagar
dinkite druska ir uoginmis paprikomis.
Pupas nuvarvinkite ir dar ant ilt supilkite marinat.
Madaug 1 valand palaikykite altai.
Nupiekite melis lapus ir supjaustykite juostelmis.
Sudkite melis lapus ir patiekite pupas kaip rienos ir
kiaulienos pried.

ALUMYN PATIEKALAI 121

 Suslgti agurkai Artiok erdys
Tai pagal senovik recept pagaminti agurkai, labai tin su b a lto v y n o a cto u p ilu
kantys su daugeliu msos ir uvies kepsni bei darovi
2 PORCIJOS ~ 20 MIN. 4 PORCIJOS
patiekal.
MARINAVIMAS: 4 VAL.
3 PORCIJOS ~ 15 MIN. 6 PORCIJOS
ALDYMAS: 1 VAL.
Vi ind. (400 g) artiok erdi 1 ind. (400 g)
upilas :
% (~ 150 g) agurko 1 (~ 300 g)
Vi a.. druskos
Vi skiltels esnako 1 skiltel
% a..
Vi dl balto vyno acto 1 dl
upilas : Vidl balto vyno ldl
1Vi v.. 12% acto 3 v.. 2 v.. vandens Vi dl
\Vi v.. cukraus 3 v.. 1 a.. medaus Vi v..
ld l vandens 2 dl 1 p.m.s. kmyn 2 p.m.s.
Vi p.m.s. baltj pipir 1 p.m.s. druskos
supjaustyt petraoli
MARINATAS:

Nuplaukite arba nulupkite agurk. Supjaustykite plonais nukotas upilas

grieinliais. 2 v.. kukurz arba graikini Hdl
Sudkite agurko grieinlius salotin ir apibarstykite rieut aliejaus
druska. Nestipriai suslkite agurkus ir taip palaikykite 2 v.. susmulkint oleli, pvz., Vi dl
madaug 30 minui. Ipilkite isiskyrusias sultis. iobreli, petraoli,
Sutaisykite upil ir supilkite ant agurk. Gausiai druskos
maiykite pjaustyt petraoli.
Prie patiekdami, palaikykite suslgtus agurkus ma Nuvarvinkite artiok erdis ir sudkite salotin.
daug valand altai. Sutrinkite esnak ir puode sumaiykite su likusiais
produktais upilui bei uvirinkite.
Kartu upilu apipilkite artiokus ir kelias valandas
Marinuoti porai palaikykite.
Nukokite upil ir suplakite su aliejumi ir prieskoni
2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS nmis olelmis. Galite pagardinti trupuiu druskos.
Supilkite marinat ant artiok ir prie patiekdami
2 mai porai 4 madaug valand palaikykite altai.
vandens, druskos
Labai tinka vedikam stalui.
marinatas :
1 v.. balto vyno acto 2 v..
VS dl aliejaus ld l
druskos, pipir
1 alots svognas 2
supjaustyt petraoli

Nuvalykite porus ir paalinkite iorinius alius lapus.

Perpjaukite iilgai beveik iki pat akn ir nuplaukite
altu vandeniu.
Sudkite porus puod su verdaniu vos pasdytu
vandeniu ir virkite 8-12 min. arba kol suminkts. Gerai
nuvarvinkite vanden.
Porus taip pat galima virti mikrobang krosnelje, r.
lentel 133 psl.
Sumaiykite marinat i vyno acto, aliejaus, druskos
ir pipir. maiykite smulkiai supjaustytus svognus ir
petraoles.
Supjaustykite porus madaug 6 cm ilgio gaballiais.
Sudkite salotin ir apipilkite marinatu. Prie patiekda
mi valandl palaikykite kambario temperatroje.

122 ALUMYN PATI EKALAI

UKANDLS I ALUMYN
U k a n d a i la b a i tin k a v a ir i d a r o v i p a tie k a la i. S p a lv ir s k o n io d e r in ia i
s u a d in a a p e tit ir v a izd u o t . v ie i p r ie s k o n in i o le li ir p a p r a s to c itri
n in io p a d a o d e r in y s p a r y k in a sk o n .

Antipasti Avokad ir pomidor

su d a r o v m is ir g ry b a is salotos
Tai nedidelis italikas pakepint ir alt darovi bei su b a z ilik p a d a u
alyv miinys.
2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS
2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS
3 pomidorai 6
1 raudonoji paprika 2 1 avokadas 2
1 (~ 150 g) cukinija 2 (-300 g)
125 g mdi arba kit gryb 250 g PADAAS:
IV2 v.. aliejaus 3 v.. Vi v.. vieiai ispaust 1v..
druskos, pipir citrin suli
V2 a.. alij pipir su skysiu 1 a.. Vi p.m.s. cukraus 1 p.m.s.
1Vi v.. balto vyno 3 v.. druskos, pipir
Vi v.. susmulkint viei bazilik 1 v.. IV2 v.. kukurz aliejaus 3 v..
4-5 juodos alyvos 8-10 5 alios alyvos su kauliukais 10
su kauliukais 1v.. pinij rieut arba saulgr 2 v..
V2 ind. viei bazilik 1 ind.
Iilgai perpjaukite paprik. Iimkite sklas ir nuplaukite
puseles. Perliekite verdaniu vandeniu, nulupkite ir skiltelmis
Igaubta puse vir sudkite paprikas orkaitei ats supjaustykite pomidorus.
pari lkt. Sumaiykite pada i citrin suli ir prieskoni bei
Nustatykite 250 C temperatr ir kepkite virutinje lainkite aliejaus. Atskirkite alyv minktim ir maiy
orkaits dalyje madaug 10 min. arba kol paprik odel kite j pada.
ims juoduoti ir atsiras psleli. Sausoje ir kartoje keptuvje pakepinkite pinij rieu
Atvsinkite paprikas ir nulupkite odel. Supjaustykite tus arba saulgras.
paprikas 1 cmstorio juostelmis. Supjaustykite bazilik lapus. Por lap pasilikite
Nuplaukite cukinij ir supjaustykite 1 cm storio grie papuoimui. maiykite pada rieutus arba saulgr
inliais. as ir bazilikus.
Nuvalykite grybus ir supjaustykite stambiais gabal Nulupkite, iimkite kaul ir vieno centimetro storio
liais. grieinliais supjaustykite avokado puseles.
Supilkite keptuv pus aliejaus ir madaug 5 min. pilkite lktes iek tiek padao. Udkite po kelis
maiydami kepkite cukinijas. Pagardinkite druska ir pi avokado grieinlius bei pomidor skilteles ir supilkite
pirais. likus pada. Papuokite bazilik lapais.
Sudkite cukinijas lkt atvsti.
Supilkite keptuv likus aliej ir vis laik maiyda
mi kelias minutes pakepinkite grybus.
Supilkite aliuosius pipirus ir vyn bei madaug 1
minut pakepinkite grybus. Pasdykite.
Sudkite grybus lkt ir atvsinkite.
Sumaiykite bazilikus su cukinijomis.
Sudkite lktes paprikas, cukinijas, grybus bei
juodas alyvas ir patiekite su duona.

ALUMYN PATIEKALAI 123

 paragai ir kreivabuds su vyno acto balzamu
paragai Idliokite ant j paragus, grybus ir pomidor skilte
les. Apibarstykite liais ir viduryje padkite kiauinio
ir k r e iv a b u d s s u v y n o acto b a lz a m u pusel.
Supilkite padao likuius ir nedelsdami patiekite.
Tai labai skanios salotos, kurias galima dti ir kitoki
gryb, o sezono metu - viei parag.
2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS Ukandl
Vi dl rudj li 1 dl su a r ti o k a p a io m is
vandens, druskos
Vi ind. (330 g) 2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJOS
parag gli 1 ind. (330 g)
125 g kreivabudi 250 g Vi ind. (400 g) artiok apai 1 ind. (400 g)
Vi v.. sviesto arba margarino 1 v.. 1 pomidoras 2
druskos, pipir 2 stiebeliai salier 4 stiebeliai
Vi Frise salot Vi 2 lapai Frise salot Vi
1 pomidoras 2 4 dideli pievagrybiai 8
1 kiauinis 2 viei bazilik lap
PADAAS: PADAAS:
1 v.. vyno acto balzamo 2 v.. 1 v.. vyno acto, r. 49 psl. 2 v..
2 v.. lazdyn rieut arba Vi dl
saulgr aliejaus Greitai altu vandeniu nuplaukite artiokus ir supjausty
druskos, pipir kite kypais grieinliais.
Nuplaukite ir grieinliais supjaustykite pomidorus.
Nuplaukite lius ir 8-10 min. virkite pasdytame van Nuplaukite salierus ir supjaustykite maesniais gabal
denyje. Nupilkite vanden. liais.
Nupilkite parag skyst. Nuplaukite Frise salotas ir nuvarvinkite vanden.
Nuvalykite ir maesniais gaballiais supjaustykite gry Suplykite jas maesniais gaballiais. Nuvalykite ir grie
bus. Sudkite keptuv riebalus ir madaug 5 min. pake inliais supjaustykite pievagrybius.
pinkite juose grybus. Pagardinkite druska ir pipirais. Sudkite produktus lktes. Aplakstykite vyno actu
Nuplaukite salotas. Nuvarvinkite vanden ir suply ir papuokite bazilik lapais.
kite salotas maesniais gaballiais. Perdekite verdaniu
vandeniu, nulupkite ir skiltelmis supjaustykite
pomidorus.
Kietai ivirkite kiauin.
Sumaiykite pada ir sudkite j salotas. Sudkite
lktes salot lapus.

124 ALUMYN PATIEKALAI

Salotos greipfrute Supilkite pada ant salot ir atsargiai jas imaiykite.
Valandl padkite salotas altai.
2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJOS Sudkite sutaisytas salotas ant nuplaut salot lap.
Apibarstykite trupuiu paprik milteli.
150 g geltonj anktini pupeli 300 g ios salotos labai tinka su altais msos ir pauktienos
1 greipfrutas 2 patiekalais, taip pat gali bti patiekiamos kaip ukandl.
V* Iceberg salot Vi
5 cm agurko
sdyt prieskonini oleli
10 cm
Tetos avokad salotos
iobreli akeli Su iomis salotomis patiekite stambiai malt juodj
pipir.
Nuvalykite pupeles ir madaug 8 min. virkite pasdyta
me vandenyje (jei virsite mikrobang krosnelje, r. len 2 PORCIJOS ~ 15 MIN. 4 PORCIJOS
tel 133 psl.). Greitai atvsinkite altu vandeniu. Supjau Vi pak. (140 g) bekonienos 1 pak. (140 g)
stykite pupeli anktis maesniais gaballiais. 1 bananinis alots svognas 2
Perpjaukite greipfrut pusiau ir iskobkite minkti 1 avokadas 2
m. Ipjaukite likusi odel. 1 v.. vieiai ispaust 2 v..
Nuplaukite ir grieinliais supjaustykite Iceberg alij citrin suli
salotas ir agurk. 1 v.. aliejaus 2 v..
Sumaiykite visus produktus ir sudkite iskobtas 1 p.m.s. druskos 2 p.m.s.
greipfruto puseles. Pagardinkite prieskoninmis ole 50 g Mache salot 100 g
lmis ir papuokite pora iobreli akeli.
Patiekite su duona kaip atskir piet valg arba su Plonomis juostelmis supjaustykite bekonien. Be rieba
kepta msa ar pauktiena. l paskrudinkite j keptuvje, kad tapt sausa ir trapi.
Sudkite lkt, kad ataut.
Salotos Astorija Nulupkite ir plonais iedeliais supjaustykite banani
nius alots svognus. Nulupkite, iimkite kaul ir kube
2 PORCIJOS ~ 20 MIN. 4 PORCIJOS liais supjaustykite avokad. Sumaiykite su alij citri
n sultimis, aliejumi ir druska.
50 g saliero aknies 100 g Sudkite salotas lktes. Udkite avokad ir uber-
2 stiebeliai salier 4 stiebeliai kite svogn ir bekonienos.
Vi raudono obuolio 1
Vi dl razin Vi dl
Vi banano 1 Direli salotos
Vi salot galvos Vi
Patiekiamos su duona kaip atskiras valgis arba kaip ant
paprik milteli
groteli keptos msos arpauktienos priedas.
PADAAS:
2 PORCIJOS ~ 20 MIN. 4 PORCIJOS
ldl maistui gaminti 2 dl
vartojamo jogurto 2 morkos 3-4
1 a.. vieiai ispaust 2 a.. Vi, ~ 250 g aguroio 1, ~ 250 g
apelsin suli 1 v.. alyv aliejaus 2 v..
Vi dl trint ananas ldl Vi a.. kvapiosios druskos 1 a..
druskos, pipir 2 v.. stambiai susmulkint Vi dl
pistacij
Nuskuskite saliero akn ir supjaustykite grieinliais ar
ba sutarkuokite trintuve ar virtuvs kombaino pjaustyk Nuskuskite morkas ir nuplaukite agurot. Bulvi skustu-
le bei trumpai patrokinkite vos pasdytame vandenyje. ku supjaustykite juos plonomis iilginmis juostelmis.
Greitai atvsinkite altu vandeniu. Kitas variantas - Pamirkykite aguroio ir mork direlius verdania
2-4 min. pavirti didiausiu galingumu (maks. 800 W) me vos pasdytame vandenyje ir nuvarvinkite.
nustatytoje mikrobang krosnelje. Sudkite darovi direlius lktes. Sukdami
Nuplaukite ir supjaustykite salier stiebelius. Nuplau upilkite alyv aliejaus ir uberkite druskos bei pistacij.
kite, iimkite sklas ir kubeliais supjaustykite obuol.
Nulupkite, iilgai perpjaukite pusiau ir grieinliais sup
jaustykite banan. Salotinje sumaiykite abiej ri
salierus, vaisius ir razinas.
Sumaiykite padaui skirtus produktus. Pagardinkite
druska ir pipirais.

ALUMYN PATIEKALAI 125

 Portabellapievagrybiai su olelmis
Portabella pievagrybiai Vi
100 g
raudonosios paprikos 1
srio su krienais arba olelmis 200 g
su o le l m is
Nuplaukite trkaoli lapus ir nusausinkite ant popieri
2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS nio rankluosio. Nuplaukite, iimkite sklas ir juostel
2 mis supjaustykite paprik.
alots svognai arba 3-4
1 maas Ant kiekvieno salot lapo ukrskite po aukt srio
paprastas svognas 1
*4-1 skiltel ir vidur statykite gaball paprikos.
esnako 1-2 skiltels
2 Sudkite trkaoli laivelius didel lkt.
Portabella pievagrybiai 4
2 v.. susmulkint oleli, pvz., Vi dl

*4 dl
bazilik, iobreli
tarkuoto srio 1 dl
Agurkai ir pomidorai
Vi p.m.s. malt juodj pipir 1 p.m.s. su b a k la a n tyre
Vi a.. druskos 1 a..
1 v.. 2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJOS
alyv aliejaus 2 v..
1 baklaanas 2 mai
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svognus ir esna 1 p.m.s. druskos 2 p.m.s.
kus. Nupjaukite pievagrybi kotus. Smulkiai juos su *4-1 v.. vieiai ispaust 1-2 v..
pjaustykite ir sumaiykite su svognais, olelmis, sriu citrin suli
ir pipirais. *4 skiltels esnako 1 skiltel
{kepimui orkaitje skirt lkt sudkite nupjautais 2 dideli pomidorai 3 dideli
kotais vir gryb kepures ir pabarstykite druska. Ap *4 agurko *4
dkite darovi ir oleli miiniu bei ulainkite alyv melis
aliejaus. Nustatykite 225 C temperatr ir madaug
15 min. kepkite vidurinje orkaits dalyje. PADAAS:
Patiekite grybus kaip pirm valg su duona, taip pat 1v.. vyno acto, r. 49 psl. 2 v..
galite pasilyti plonais grieinliais supjaustytos rkytos
laios arba pastrami (pastrami - pasdytos ir parkytos Nuplaukite ir iilgai pusiau perpjaukite baklaan. Puo
msos suktinukai su pipirais). de su pasdytu vandeniu arba didiausiu pajgumu
(maks. 800 W) nustatytoje mikrobang krosnelje kelias
minutes patrokinkite baklaanus.
Trkaoli laiveliai Iskobkite baklaan vid ir sudkite j duben arba
plaktuv. Pasdykite ir supilkite citrin sultis. Uspaus-
Tai lengvos irgardios salotos, patiekiamos su taurele
grimoprie valgant. kite esnakus. Plaktuvu visk sumaiykite, kad susidary
t vienodo tirtumo tyr.
4 PORCIJOS ~ 10 MIN. 8 PORCIJOS Nuplaukite ir grieinliais supjaustykite pomidorus ir
agurkus.
8-10 paprastj trkaoli lap 15-20

126 a l u m y n p a t i e k a l a
 Sudkite lkt pomidor grieinlius, o ant j -
agurkus. Ulainkite iek tiek vyno acto. Ant kiekvieno Salotos Nioise
agurko grieinlio udkite baklaan tyrs ir papuoki- 2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS
te melisos lapeliu.
125 g paragini pupeli 250 g
paragai su cukinijomis 2
1-2 bulvs
pomidorai
2-3
4
2 PORCIJOS ~ 15 MIN. 4 PORCIJOS 4 aniuvi fil 8
4 alios arba juodos alyvos 8
1 maa cukinija 2 maos lh v.. kapari 1 v..
vandens, druskos
Vi ind. (330 g) ali parag gli 1 ind. (330 g) PADAAS:
1Vi V.. vyno acto, r. 49 psl. 3 v..
padaas : Vi v.. viei susmulkint gari 1V..
majonezas, r. 39 psl. ir peletrn

Nuplaukite cukinij ir supjaustykite plonais iilginiais Nuvalykite paragines pupeles ir nuskuskite bulves. At
grieinliais. Tai nesunkiai galima padaryti srio pjaus skirai ivirkite bulves ir pupeles pasdytame vandenyje.
tykle. altame vandenyje atvsinkite pupeles. Bulves nuvarvin
Madaug Vi min. patrokinkite grieinlius verdan kite ir atauinkite.
iame vandenyje. Iimkite ir nuvarvinkite ant popierinio Perliekite verdaniu vandeniu, nulupkite ir griein
rankluosio. liais supjaustykite pomidorus. Ratu idliokite juos lk
kiekvien lkt dkite po 3-4 cukinij grieinlius. tje, kurioje salotos bus patiektos.
Ant kiekvieno grieinlio udkite po parago gl. Grieinliais supjaustykite bulves, o paragines pupe
kiekvien lkt arba j atskirus indelius dkite les - maesniais gaballiais. Visk sudkite lkts vidur.
majonezo. Bulves apdliokite aniuvi fil. Sudkite ant salot
Patiekiama kaip ukanda. alyvas ir uberkite kapari.
Pagardinkite vyno pada susmulkintais gariais ir
Pievagrybi salotos peletrnais bei supilkite j ant salot.
Patiekite salotas kaip ukandl arba pietums.
a n t p a r a g in i p u p e li
2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJOS
Avokad drugeliai
75 g pievagrybi 150 g
125 g paragini pupeli 250 g su selia vo s ikrais, ra u d o n a isia is
supjaustyt petraoli s v o g n a is ir g r ie tin e
padaas : 2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS
1 dl grietins 2 dl
1 a.. obuoli sidro vyno acto 2 a.. 2 mai avokadai 4
'h skiltels esnako 1 skiltel 25-35 g seliavos ikr 50-75 g
druskos, pipir 14 citrinos Vi
Vi raudonojo svogno 1
Nuvalykite pievagrybius. Galite trumpai paskalauti juos Vi dl grietins 1 dl
altu vandeniu. Paprastai arba grieinliais supjaustykite 4-5 svogn laikai 8-10
pievagrybius.
Nupjaukite anki galiukus, nuplaukite, sudkite Iilgai perpjaukite avokadus pusiau ir iimkite kaulus.
puod su pasdytu vandeniu ir 8-10 min. pavirkite pa Nuluptas puseles supjaustykite plonais iilginiais griei
ragines pupeles. Jei naudojate mikrobang krosnel, nu nliais.
statykite didiausi galingum (maks. 800 W) ir virkite kiekvien lkt kaip drugelio sparnus dkite po du
5-8 minutes. aldytos paragins pupels verdamos lai grieinlius. Viduryje dkite krvel ikr, Ant avokad
kantis nuorod ant pakuots. Ataldykite pupeles alta grieinli ir ikr ulainkite citrin suli.
me vandenyje. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite raudonuosius
Sumaiykite pada i grietins, vyno acto, ispausto svognus. Siaurajame avokado grieinli gale dkite
esnako ir prieskoni. krvel svogn.
Sudkite pievagrybius pada. Abipus svogn dkite iek tiek grietins.
Sudkite lktes pupeles. Apdkite pievagrybi salo smeikite ikrus por svogn laik ir paskanaukite
tomis ir uberkite iek tiek smulkint petraoli. avokad drugelius.
Patiekite salotas kaip ukand.

ALUMYN PATIEKALAI 127

 SEKL DAIGINIMAS
D a ig a i y r a sk a n u s, p ig u s ir g era s m a is to p a p ild a s, y p a tu o m e t la ik u , k a i
v ie io s d a r o v s y r a b ra n g io s ir s k u r d o k o sk o n io .
TAI GALIMA DAIGINTI
Daugel skl galima daiginti, pvz., liucernas, Mungo
pupeles, lius, turkikus irnius ir kvieius.
TAIP DAIGINAMA
Norint daiginti, nereikia jokios brangiai kainuojanios
rangos. Tam pakanka didelio stiklainio, gaballio mar
ls ir stiprios gumyts.
Jei norite daiginti didesn kiek ir skirting ri
sklas, lengviau ir maloniau naudoti special daiginimo
indel. J bna vairi modeli.
Mungopupels: Pasemkite madaug 1 dl Mungo
pupeli, nuplaukite ir irinkite paeistas arba kitokios
spalvos pupeles.
Sudkite pupeles stiklain ir upilkite altu vandeniu.
Tegu pastovi 10-12 valand. Nupilkite vanden. Uden
kite indel marle ir prispauskite gumyte. Du kartus per
dien paskalaukite pupeles tekaniu altu vandeniu.
Pavartykite stiklain auktyn ir emyn, kad visas vanduo
galt ibgti. Laikykite stiklain tamsioje vietoje. Pirmo
TAIP REIKIA DAIGINTI
1. Supilkiteliucernsklas indel. 2. Nuskalaukite vandeniu.
Pagrindin rangayra stiklainis
su marle. Gerai nuskalaukite
daigus, tam tinka, pvz., kotuvas.
128 alumyn patiekala
siomis dienomis udenkite j rankluosiu. Sklos
geriausiai daiginasi tamsoje. Mungo pupeli daigai
bus tinkami valgyti po 5-6 par.
Liucernos dygsta 2-3 dienas. pilkite indel madaug 1
aukt cukraus. Udenkite ir paskalaukite sklas 2 kar
tus per dien. Nupilkite vanden.
Pastatykite daigus prie viesaus lango, kad jie dar
paaugt ir gaut patraukli ali spalv.
LAIKYMAS
Paruotus daigus sudkite stiklain arba plastikin
maiel ir laikykite aldytuve. Jie ilieka viei savait.
Prie patiekdami nuskalaukite altu vandeniu.
Dmesio! Nevalgykite per ilgai stovjusi, gavusi
blog kvap arba pradjusi pelyti daig.
Salot lkt
su irn ia is, a p e lsin a is
ir liu c e rn d a ig a is
2 PORCIJOS ~ 20 MIN. 4 PORCIJOS
1 apelsinas 2
125 g aldyt irni 250 g
1 raudonasis svognas 1-2
2 dl liucern daig 4 dl
Vi p.m.s. aitrij paprik milteli 1 p.m.s.
Peiliu nulupkite apelsinus, kad nelikt baltos mass. At
skirkite apelsin skilteles ir supjaustykite gaballiais. I
imkite sklas.
Greitai perliekite irnius iltu vandeniu ir nuvarvinkite.
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn.
Vandeniu perliekite daigus ir gerai nuvarvinkite.
Atskiromis krvelmis sudkite lkt visus produk
tus. Apibarstykite trupuiu paprik milteli.
Patiekite salotas su keptos uvies arba msos valgiais.
Taip pat galima vartoti kaip soi ukand.
KEPINIAI SU DAROVMIS
D u o n a ir p y ra g a i ia i su d a r o v m is y r a so d rio s ir p a tra u k lio s spalvos. T okia
d u o n a la b a i tin k a su sriu b o m is, iu p in ia is, p a d a a is, su a n t g ro teli , k in ik o je
k e p tu v je g a u b tu d u g n u a rba g r u z d in tu v j k e p ta is p a tie k a la is ir sa lo to m is.

Mork tortas Duona su dilglmis

10-12 GAB. ~ 1 VAL.*1 Tai skani irgausi protein beigeleies duona, raikoma
palaikius par. Mes vartojame diovintas dilgles, taiau
300 g mork
vieios tinka taippat gerai. Prie maiydami vieias dil
200 g saldij migdol
gles tel, patrokinkite ir susmulkinkite.
4 kiauiniai
2 dl cukraus 3 KEPALAI ~ 2V l VAL.
V citrinos
50 g margarino arba sviesto
1Vi dl kvietini milt
8 dl vandens
1 a.. kepimo milteli
1 pak. (50 g) mieli
Vi p.m.s. druskos
1 v.. nesmulkint kmyn
glajus: 1 v.. druskos
200 g vieio srio 2 kiauiniai
25 g sviesto arba margarino 2 dl diovint dilgli
1 dl cukraus pudros 3 dl rupi rugini milt
'h citrinos 2 dl daigint kviei
2 dl kviei slen
Nuskuskite ir trintuve arba virtuvs kombaino pjaustyk 1 litras sijot rugini milt
le susumulkinkite morkas. 7-8 dl kvietini milt
Verdaniu vandeniu perdekite migdolus ir nulupkite
odel. Sumalkite juos migdol malnliu. Puode itirpinkite riebalus ir upilkite vandeniu. Pail
Gerai suplakite kiauini trynius su cukrumi, tam la dykite iki 37 C temperatros. Nedideliame kiekyje skys
bai tinka plaktuvas. Sutarkuokite citrinos iev, ispaus- io itirpdykite mieles. Supilkite likus skyst.
kite sultis ir maiykite tel. Sutrinkite kmyn sklas su druska ir sudkite gaut
Sumaiykite kvietinius miltus, kepimo miltelius ir miin bei likusius produktus. Pasilikite por decilitr
drusk. Pakaitomis su migdolais ir morkomis sudkite kvietini milt. Rankomis arba automatiniu bdu min
gaut mas plaktus trynius. kykite tel, kol ji atoks nuo dubens krat. Madaug
Suplakite kiauini baltymus (geriausia plaktuvu), 30 min. kildinkite.
kad suputot, ir supilkite skyst tel. Iverskite tel ant miltais pabarstyto kepimo stalo ir
Supilkite gaut mas j gerai sutept ir miltais pabars minkykite su likusiais miltais. Suformuokite tris kepalus
tyt formel, geriausia su madaug 26 cm skersmens ii ir sudkite suteptas formeles (1,5 litro talpos). Tegu ke
mamu dugnu. palai madaug 30 min. kyla.
Nustatykite 175 C temperatr ir madaug 45 min. Nustatykite 200 C temperatr ir madaug 1 valand
kepkite apatinje orkaits dalyje. kepkite apatinje orkaits dalyje. Uklokite duon ir at
Iimkite tort i formels, udenkite ir atvsinkite. vsinkite ant groteli.
Paruokite glaj. Tam reikia gerai imaiyti sr su
minktais riebalais ir cukraus pudra. Pagardinkite tar
kuota citrinos ieve ir ispaustomis citrin sultimis. U
tepkite glaj ant atalusio torto.
Patiekite mork tort su arbata arba kaip desert su
vaisi salotomis.

ALUMYN P ATI EKALAI 129

VIRTOS DAROVS
D e rliu i p e r tr u m p la ik p a s ie k u s v ir tu v ir tin k a m a i a p d o ro ju s, a n t sta lo
d a r o v s b u s p a tie k to s v ie io s ir sk a n io s.

DAROVI VIRIMAS Jas reikia virti trumpai, neudengtame puode ir dide

Virtos darovs turi isaugoti kuo daugiau natralaus liame kiekyje verdanio bei vos pasdyto vandens ( litr
standumo ir skonio. Tinkamai pagamintos darovs vandens dedamas auktelis druskos).
puikiai isaugo savo spalv ir maistines mediagas.
Labai sudtinga nurodyti tiksl virimo laik, nes
darovi ir akniavaisi forma, dydis ir amius labai ski
riasi. Pavyzdiui, jaunos darovs iverda greiiau nei
TAIP VERDAMOS DAROVS
senos. Geriausias bdas nustatyti, ar darovs ivir, yra
paragauti arba smeigtuku patikrinti minktum.
Darovs skirstomos tris grupes: antemins, emje
augantys akniavaisiai ir darovi vaisiai bei grybai.

ANTEMINS DAROVS
iai grupei priskiriami pinatai, lapiniai kopstai, irne
liai, aliosios pupels, brokoliai, iediniai ir baltagiai
kopstai, porai, paragai ir kukurzai.
nuotrauka apaioje: Brokoliai, iediniai kopstai, pinatai,
baltagiai kopstai, porai, cukriniai irniai, pupels, kukurzai 1. Sudkite cukrinius irnius 2. Greitai atvsinkitejuos labai
ir paragai. verdant vanden. altu vandeniu.
 Kad darovs isaugot standum ir spalv, jas reikia TAIP VERDAMI AKNIAVAISIAI
greitai trumpam panardinti alt ar net labai alt van
den ir atvsinti.
Tegu vanduo gerai nuvarva. Norint tikrai gerai
nusausinti pinatus, juos reikia igrti. Prie patie
kiant daroves reikia paildyti. Tai galima padaryti nedi
deliame kiekyje riebal, verdanio vandens, sultinio arba
mikrobang krosnelje.

AKNIAVAISIAI
iai grupei priskiriamos, pvz., morkos, grieiai, buro
kliai, pastarnokai, salier aknys, svognai ir bulvs.
akniavaisiai dedami alt arba verdant vos pasdy
t vanden ( litr vandens dedamas auktelis druskos),
o puod reikia udengti. Geriau virti ant silpnesns
ugnies nei leisti vandeniui stipriai kunkuliuoti, nes taip
akniavaisiai iverda tolygiau ir nesutrupa.
Virtus akniavaisius galima perlieti arba panardinti
alt vanden (pvz., morkas), taiau, kalbant apie poveik
spalvai ir standumai, jie nra tokie jautrs kaip alios
darovs.
Viruje i kairs: svognai, salier aknys, morkos, bulvins
saulgros, pastarnokai, burokliai, grieiai ir bulvs.
Vos vos vandeniu apsemtus
akniavaisius virkite
udengtame puode.
akniavaisius gerai nugarinkite puode, o ataldytus
vandeniu - kaip reikiant nuvarvinkite.
Labai skans bna glajuoti akniavaisiai. Ivirus
smulkintus arba nesmulkintus akniavaisius dar pavirki
te ant silpnos ugnies nedideliame kiekyje sviesto, marga
rino, augalinio aliejaus, sultinio arba vos pasaldinto van
dens, kol jie taps traps ir blizgs. Cukrus parykina
natral skon, papildomai nepasaldindamas.
Glajuotos morkos, svognai ir grieiai yra puikus,
pvz., kepsnio, priedas.
DAROVI VAISIAI IR GRYBAI TAIP GAMINAMI AGUROI GRIEINLIAI
Paprastai darovi vaisiai neverdami vandenyje. Jie ke
pami orkaitje ir paprastoje arba kinikoje keptuvje
gaubtu dugnu.
Supjaustykite darovi vaisius grieinliais. Pasdykite
ir palaikykite pusvaland. Druska itraukia skyst ir daro
vs pasidaro trapesns. Greitai nuplaukite drusk altu
vandeniu arba nuvalykite popieriniu rankluosiu. Keptu
vje paildykite riebalus arba aliej ir pamau sudkite vai
si grieinlius. Pakepinkite juos, kol prads gauti spalv.
Grybus reikia pakepinti riebaluose, o tada virti j pa
i sultyse. I SupjaustykitegriemkaisPasdykite 2. Pakepinkitejuos riebaluose.

DAROVI VIRIMAS MIKROBANG KROSNELJE TAIP REIKIA IIMTI PAPRIK SKLAS

Nedideli kiekiai greitai iverda mikrobang krosnelje. Gerai igrandykite visaspapri
Taip gaminant daroves geriausiai isaugomas j skonis, k irpipirini vaisi sklas, nes
spalva ir standumas. jos yra labai aitrios.
Nuvalykite daroves ir tolygiai idliokite mikroban
g krosnies formelje. pilkite por aukt vandens,
kad dugnas bt apsemtas.
Udenkite formel plastikine plvele arba dangteliu ir
pavirkite daroves, kad jos iek tiek suminktt. Paskui
galite iek tiek pasdyti. Kad temperatra nepakist
staiga, 3-5 min. palaikykite udengtoje formelje.
nuotrauka apaioje: Geltonas ir alias agurotis, paprikos, agurkas,
baklaanas, geltonoji paprika, pomidorai irpievagrybiai.
D A R O V I V IR IM A S

RIS KIEKIS VIRIMO PASTABOS VIRIMO ANT VIRYKLS TRUKM

MIKROBANG NESMULKINTOS GABALLIAIS
KROSNELJE (~ 500 G)
TRUKM (1)
iediniai Maa galva, 4-5 min. I pradi virkite iedais 10-15 min. 8-10 min.
kopstai - 350 g emyn, prajus pusei
Didel galva, 6-8 min. laiko apverskite
-500 g
Brokoliai 100 g 3-4 min. Kotelius nukreipkite 10-15 min.
300 g 5-6 min. pakrat.
Pankolipusels 200 g 6-8 min. Vien kart apverskite 20-25 min. 10-12 min.
paragins 100 g 5-6 min. pilkite V2-I dl vandens 5-10 min.
pupels 200 g 6-8 min.
Bulvini saul 400 g 4-6 min. Vien kart pamaiykite 15-20 min.
gr pusels
Artiokai 350-400 g, 1vnt. 8-10 min. Virkite formelje emyn 30-50 min.
- 750 g, 2 vnt. 10-12 min. nukreiptomis apaiomis
Kaliaropspusels 200 g 6-8 min. Vien kart apverskite 20-30 min. 10-15 min.
Grieiogaballiai 400 g 8-10 min. Vien kart pamaiykite 30-45 min.
Svognai 100 g, - 2 vnt. 3-5 min. Vien kart pamaiykite 8-20 min.
400 g, - 8 vnt. 6-8 min.
Kukurz burbuols 250 g, - 1vnt. 4-7 min. Prajus pusei virimo laiko 5-10 min.
4 vnt. 10-15 min. galite apversti
Jaunos morkos 100 g, 2-3 vnt. 3-4 min. Vien kart pamaiykite 10 min. 5 min.
400 g, - 10 vnt. 6-7 min.
Grieinliais 400 g 4-6 min. Vien kart pamaiykite 10-20 min. 5-10 min.
supjaustytas
pastarnokas
Nesmulkintapaprika 1vnt. 2-3 min. Ipjaukite stiebel ir sklas 5-8 min. 3-5 min.
4 vnt. 5-6 min.
Poropusels 300 g 8-10 min. Vien kart apverskite 10-20 min. 5-8 min.
Saliero aknies 200 g 6-7 min. Vien kart apverskite 10-20 min.
grieinliai
Jauni burokliai 100 g, 2 vnt. 4-5 min. Uvirinkite tiek vandens, 15-20 min.
400 g, 6-8 vnt. 6-8 min. kad burokliai bt apsemti,
tada juos sudkite
Senesni burokliai 400 g, 4-5 vnt. 8-10 min. 45-60 min. 20-30 min.
Cukriniai irniai 100-200 g 2-4 min. Vien kart pamaiykite 8-10 min.
400 g 6-8 min.
viei pinatai 100 g 3-4 min. Verdant vien kart 5-7 min.
200 g 5-6 min. apverskite
Moligai 100 g 1-2 min. Gaminkite be vandens. 4-5 min.
300 g 3-4 min. Supjaustykite grieinliais.
Geltonos anktins 100 g 4-5 min. pilkite V2-I dl vandens 8-15 min.
pupels 300 g 8-10 min.

Baltagiai kopstai 100-200 g 4-5 min. Supjaustykite grieinliais 15-20 min.

400 g 8-10 min. arba gaballiais. Virdami
vien ar du kartus
pamaiykite.

1. Didiausias galingumas, maks. 800 W.

ALUMYN PATI EKALAI 133

Virti alumynai Julienne darovs
2 PORCIJOS ~ 35 MIN. 4PORCIJOSSmulkiais iaudeliais supjaustytos darovs vadinamos
julienne. Jasgalima patiekti kaip subtili uvies ir msos
4 jaunos morkos 8 valgi pried bei dti sriub ar consomm.
1 pastarnokas 2
2 geltekls 4 2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS
4 laikiniai svognai 8
1 baltas ridikas 2
Vz kininio kopsto 1
1 morka 2
padaas : 1 stiebelis saliero 2 stiebeliai
V2 kiekio vyno acto, r. 49 psl. Vi kiekio Vz poro 1
V* agurko arba aguroio Vz
Nuskuskite ir nuplaukite morkas, pastarnokus ir geltek-
les. Nuvalykite ir nuplaukite daroves. Nuskuskite ridik ir
Galite supjaustyti morkas maesniais gaballiais. Su mork.
pjaustykite pastarnokus ilgais grieinliais, geltekles - Nupjaukite ali poro dal ir nulupkite dal agurko.
maesniais gaballiais. Nuplaukite laikinius svognus ir Plonomis juostelmis supjaustykite daroves, po to
kinin kopst. Laikinius svognus galite supjaustyti supjaustykite madaug 7 cm ilgio gaballiais ir iaude
maesniais gaballiais. liais. Jie turi bti madaug degtuko storio.
Viename puode su vos pasdytu vandeniu ivirkite Sudkite daroves kok nors kiaurasamt ir panar
morkas, pastarnokus ir geltekles, o kitame - svognus ir dinkite pasdyt vanden. Tos, kurioms ivirti reikia
kininius kopstus. Daroves galima virti ir mikrobang vienodo laiko, gali bti kartu. Daugelio j virimo trukm
krosnelje. yra 5-8 min. Daroves taip pat galima virti mikrobang
Smeigtuku patikrinkite, ar alumynai jau ivir ir i krosnelje. Greitai ataldykite, kad ilikt standumas ir
griebkite. spalva.
I karto sudkite juos ant kinini kopst ir patiekite Prie pat patiekdami greitai paildykite, pvz., mikro
su vyno actu. bang krosnelje.

Virtos aliosios pupels

su s k r u d in ta is m ig d o la is
2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJOS
TAIP DAROVS PJAUSTOMOS IAUDELIAIS
2 v.. saldij migdol %dl
200 g paragini arba gelton 400 g
anktini pupeli
1 a.. sviesto arba margarino 2 a..

Perliekite verdaniu vandeniu, nulupkite odel, susmul

kinkite ploktelmis ir kartoje bei sausoje keptuvje
paskrudinkite migdolus.
Nupjaukite pupeli anki galus ir nuplaukite jas.
Pavirkite pasdytame vandenyje, kad iek tiek sumink
tt. 1. Supjaustykitejuostelmis. 2. Supjaustykite iaudeliais.
Greitai atvsinkite pupeles altu vandeniu ir sudkite
atgal puod kartu su trupuiu riebal ir susmulkint
migdol.
Paildykite ir i karto patiekite su paprastai arba ant
groteli kepta msa. Taip pat galima patiekti ir kaip il
tas salotas ukandai.

MIKROBANG KROSNELJE (2 PORCIJOS)

Nustatykite didiausi galingum (maks. 800 W) ir V2 dl
vandens 6-8 min. pavirkite nuplautas pupeles. Nupilkite
vanden. Sudkite riebalus ir paskrudintus susmulkintus 3. Virkiteiaudelius, kol sumink
migdolus. ts. Patiekite kaipiltassalotasar
Paildykite dar 1 min. kitvalgipried.

134 ALUMYN PATI EKALAI

Virta kukurzo burbuol

Vasariniai kopstai Virtos kukurz burbuols

su p o m id o r a is 2 PORCIJOS ~ 15 MIN. 4 PORCIJOS
Jauni ir viei baltagiai kopstai danai yra vadinami 2 kukurz burbuols 4
vasariniais kopstais. sviesto
2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJOS
Jei reikia, nuimkite nuo burbuoli lapus ir j atplaias.
250 g baltagio kopsto 500 g Nuplaukite ir sudkite kukurz burbuoles puod
(V2 galvos) su verdaniu pasdytu vandeniu, kad bt apsemtos.
2 pomidorai 4 5-10 min. pavirkite burbuoles, kurios turi ilikti
Vi svogno 1 minktos. akute patikrinkite, ar grdeliai minkti. Per
druskos, pipir ilgai verdamos burbuols sukietja.
1 dl vandens 2 dl Iimkite kukurzus ir nuvarvinkite. Patiekite su sviestu.
V2 v.. margarino arba sviesto 1 v..
susmulkint petraoli MIKROBANG KROSNELJE
Nustaius didiausi galingum (maks. 800 W), viena
Nuvalykite kopsto galv ir supjaustykite skiltelmis. burbuol iverda per 4-7, o keturios - per 10-15 minu
Perliekite verdaniu vandeniu ir nulupkite pomidorus. i. Prajus pusei virimo laiko, burbuoles apverskite.
Supjaustykite grieinliais. Nulupkite ir grieinliais su
pjaustykite svogn.
Sluoksniais sudkite puod kopstus, pomidorus ir Virti kukurz grdeliai
svognus. Pagardinkite druska ir pipirais bei supilkite
2 PORCIJOS ~ 20 MIN. 4 PORCIJOS
vanden.
{krskite iek tiek riebal. Udengtame puode virkite 1-2 kukurz burbuols 3-4
kopstus ant silpnos ugnies, kol jie iek tiek suminkts, V2 raudonosios paprikos 1
t. y. madaug 10 minui. ld l alij irneli 2 dl
Apibarstykite susmulkintomis petraolmis ir patieki
te kopstus su derelmis, rkyta kiaulienos sprandine Atriu peiliu atskirkite kukurz grdelius nuo burbuo
arba kumpiu. li. Apipjaukite ratu nuo viraus apai.
5-8 min. pavirkite kukurz grdelius lengvai pas
mikrobang krosnelje (2 porcijos). mikrobang dytame vandenyje. Nupilkite vanden, kad kukurzai
krosnels formel sluoksniais sudkite kopstus, pomi nugaruot. Sumaiykite su kubeliais pjaustyta raudonja
dorus ir svognus. pilkite 'h dl vandens ir krskite rie paprika ir irneliais.
bal. Udenkite formel, nustatykite mikrobang kros
nel didiausiu galingumu (maks. 800 W) ir pavirkite
7-8 minutes.

ALUMYN P ATI EKALAI 135

 Virti pankoliai su kapari padau
Virti svognai Virti pankoliai
p a g a l p r a n c z i k recept su k a p a r i p a d a u
Svognai ne visada turi bti kepti. viei svognai yra 2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJOS
aromatingo skonio, juos galima skmingai virti nesmul
1-2 (375 g) pankoliai 3(750 g)
kintus.
padaas :
2 PORCIJOS ~ 35 MIN. 4 PORCIJOS
Vidl nuoviro 1 dl
375 g svogn 750 g 1v.. vieiai ispaust 2 v..
2 dl darovi sultinio 4 dl citrin suli
(kubelis ir vanduo) arba 2 v.. kukurz aliejaus Vi dl
balto vyno V2 p.m.s. juodj pipir 1 p.m.s.
1 akel petraoli 2 akels V/2 v.. kapari 3 v..
1 akel iobreli 2 akels tarkuotos citrinos ievs
V2 lauro lapo 1
V2 v.. sviesto arba aliejaus 1v.. Nuplaukite pankolius ir nuvalykite j kotus. Supjaustykite
susmulkint petraoli skiltelmis.
Madaug 15 min. virkite pankolius pasdytame vande
Atskirkite svogn galvas nuo laik ir nulupkite. nyje. Nupilkite vanden, taiau iek tiek nuoviro pasilikite.
Sudkite svognus j puod, supilkite sultin arba vyn Sumaiykite pada i nuoviro, citrin suli, aliejaus,
ir sudkite petraoles bei prieskonius. Madaug 20 min. prieskoni ir kapari.
pavirkite udengtame puode. Nupilkite nuovir ir Sudkite iltus pankolius lkt ir upilkite kapari
sudkite sviest arba supilkite aliej. Apibarstykite pada. Uberkite tarkuotos citrinos ievs ir susmulkint
smulkintomis petraolmis, tegu svognai pasidengia pankoli lap.
sviesto ir petraoli glajumi. Patiekite svognus kaip Su pankoliais pasilykite prancziko batono.
alumyn valg su duona ir sriu.
MIKROBANG KROSNELJE (2 porcijos)
MIKROBANG KROSNELJE (2 porcijos) Nustatykite didiausi galingum (maks. 800 W) ir vir
Nustatykite didiausi galingum (maks. 800 W) ir vir kite pankolius 6-8 minutes.
kite svognus 6-8 minutes. Sumainkite skysio kiek
iki 1 dl.

136 ALUMYN PATI EKALAI

Bulvins saulgros pjaustytais porais. Daroves galite virti mikrobang
krosnelje.
p o m id o r p a d a e aldytus irnelius reikia virti pagal nuorodas ant pa
kuots.
2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS Sudkite gerai nuvarvjusias daroves lkt ir patie
300 g bulvini saulgr 600 g kite su Guacamole ir duona.
Vi svogno 1
VIRTOS KALIAROPS IR JAUNOS (NEPERAUGUSIOS) ROPS
V2 v.. sviesto arba margarino 1 v..
V2 ind. (400 g) trint pomidor 1 ind. (400 g) Nulupkite ir pasdytame vandenyje virkite kaliaropes ir
V2 a.. medaus 1 a.. jaunas ropes, kol suminkts. Virimo laikas priklauso
V2 a.. mairn 1 a.. nuo darovi brandumo.
druskos
pipir
susmulkint petraoli Provansikos salotos
Garbanotosios salotos, tokios kaip Iceberg ir kininiai
Nuplaukite bulvines saulgras ir madaug 10 min. vir kopstai, bna labai skanios vospavirtos irpatiektos su
kite pasdytame vandenyje, kad iek tiek suminktt. pomidor arba prieskonini oleli padau.
Nupilkite vanden ir atvsinkite bulvines saulgras.
Nulupkite ir supjaustykite stambiais gabalais. 2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS
Nulupkite ir supjaustykite svogn. Sudkite puod 1 Iceberg salot galva arba 2 maos
riebalus ir pakepinkite juose svognus. Sudkite trintus kininis kopstas
pomidorus, med ir prieskonius. Vi litro vandens 1 litras
Sudkite bulvines saulgras ir pavirkite dar 5-10 min. Vi (darovi sultinio kubelio) 1
Paragaukite ir uberkite susmulkint petraoli.
padaas :
Patiekite su rienos kepsniu arba kaip ukandl su
duona ir sriu. 1 svognas 2
Vi poro 1
MIKROBANG KROSNELJE (2 porcijos) 1 morka 2
Nuvalykite ir maesniais gaballiais supjaustykite bulvi 1 v.. aliejaus arba margarino 2 v..
nes saulgras. Nustatykite didiausi galingum Vi skiltels esnako 1 skiltel
(maks. 800 W) ir 5 min. pavirkite nedideliame kiekyje Vi ind. (400g) trint pomidor 1 ind. (400 g)
vandens. Nulupkite bulvines saulgras. 1 p.m.s. sdyt prieskonini oleli 'h a..
Nustatykite didiausi galingum (maks. 800 W) ir V2 -I v.. viei iobreli 1-2 v..
V2 min. tirpdykite formel sudtus riebalus. Sudkite
supjaustytus svognus. Udenkite formel ir madaug Pradkite nuo padao. Nulupkite ir grieinliais supjaus
3 min. pakepinkite svognus. tykite svogn, por ir mork.
Sudkite trintus pomidorus, med, prieskonius ir Visk sudkite puod ir pakepinkite riebaluose. I-
bulvines saulgras. Udenkite formel ir pavirkite dar spauskite esnak ir sudkite trintus pomidorus.
3-5 minutes. Sudkite prieskonius ir virkite pada ant silpnos ug
nies udengtame puode madaug 15 minui.
Nuplaukite ir supjaustykite salotas. Sudkite verdan
Darovi rinkinys t pasdyt vanden arba sultin ir pavirkite madaug
8 minutes. Salotas galima virti ir mikrobang krosnelje.
su G u a c a m o le p a d a u Iimkite salotas ir gerai nuvarvinkite. Gausiai apibars
2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS tykite susmulkintais vieiais iobreliais ir tuoj patiekite
salotas su padau. Kartu pasilykite lauomos duonos.
250 g viei burokli 500 g (6 vnt.)
250 g iedini kopst 500 g (1 vnt.)
125 g por 250 g (2 vnt.)
125 g irneli 250 g (1 pak.)
PADAAS:
Vi kiekio Guacamole, r. 45 psl. V2 kiekio

Nuvalykite ir nuplaukite daroves.

Atskirai ivirkite buroklius pasdytame vandenyje.
Nulupkite juos po alto vandens srove.
Jei reikia, galite maesniais gaballiais susmulkinti
iedinius kopstus ir ivirti juos kartu su gaballiais su-

ALUMYN PATI EKALAI 137

 ki lap sudaryt dal ir igrandykite vadinamj barz
Virti artiokai d. Galiausiai suvalgykite gardi apatin dal.
2 PORCIJOS ~ 45 MIN. 4 PORCIJOS
MIKROBANG KROSNELJE
2 artiokai 4 Nustaius didiausi galingum (maks. 800 W), artio
kai verda 10-12 minui. Sudkite juos nukreiptus apa
Nulaukite artiok kotus. tine dalimi emyn formel arba duben su Vi dl van
irklmis nukirpkite atrius lap kratus. Labiausiai dens.
dantyti lapai yra ma artiok, dar vadinam varnal Udenkite plastikine plvele.
omis.
Nuplaukite artiokus ir sudkite verdant pasdyt
( vien litr vandens dedant po 1-2 auktelius drus
kos) vanden. Virkite, kol lapai lengvai atsiskirs, t. y. di
Artiokai
delius artiokus - madaug 40 minui, o maus - ma su H o lla n d a ise p a d a u
daug 25 minutes. 2 PORCIJOS ~ 45 MIN. 4 PORCIJOS
Kiaurasamiu igriebkite artiokus ir gerai nuvarvin
kite. 2 artiokai 4
Patiekite didelse lktse, kad valgant bt vietos su V2 kiekio Hollandaise padao, 1
dti lap likuiams. r. 37 psl.
Pirtais atplkite lapus, pamirkykite svieste ir suval
gykite msing apatin j dal. Nukelkite vidin i smul- Ivirkite artiokus pagal pagrindinio recepto nuorodas.
Atlaisvinkite ir nupiekite vidinius lapus. Igremkite
artioko barzd, kad bt matoma apatin vaisiaus
TAIP REIKIA VIRTI ARTIOKUS dalis.
Pripilkite artiokus Hollandaise padao ir galite
patiekti su krap akele bei citrinos grieinliu.
Atplkite lapus ir pamirkykite padae. Galiausiai
suvalgykite apatin artiok dal.

Serbent salotos
Pasirinkite dvi ar tris aldyt arba viei darovi ris
irpatiekite jas su vairi ri serbentais. ios salotos yra
1. Nukarpykite lap virnles. 2. Artiokai greitai iverda labai skanios irgraiai atrodo su kepta pauktiena.
mikrobang krosnelje. 2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS
100 g briuselini kopst 200 g
100 g pupeli arba cukrini irni 200 g
100 g mangold 200 g
sultinio arba vandens
serbent lap
ldl raudonj arba 2 dl
geltonj serbent

Nuvalykite ir nuplaukite daroves. Supjaustykite man-

3. Po vien atskirkite lapus ir
pamirkykite svieste.
4. Pakelkite vidinius lapus ir
nupjaukite barzd.
goldus.
Pavirkite daroves, kad iek tiek suminktt. Geriau
sia sultinyje. Galite dti kelis serbent lapus.
Salotas su vienos ar keli ri serbentais idliokite
aplink pauktienos gabaliukus.

5. Jaugalima valgyti apatin dal.

138 ALUMYN PATI EKALAI

Brokoliai Yorange TAIP REIKIA VIRTI PARAGUS

2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS

300 g brokoli 600 g
Vi v.. margarino arba sviesto 1 V..
1 skiltel esnako 2 skiltels
Vi dl balto vyno 1 dl
Vi dl vieiai ispaust 1 dl
apelsin suli
Vi a.. tarkuotos apelsino ievs 1 a..
1. Nuskuskite paragus. 2. Nupjaukite apatin dal.
Nuvalykite ir nuplaukite brokolius. Pavirkite pasdyta
me vandenyje, kad iek tiek suminktt.
Nerdijanio plieno puode itirpinkite riebalus. dki
te nuluptus ir sutrintus esnakus ir suplakite riebaluose.
Supilkite vyn bei apelsin sultis ir sudkite tarkuot
apelsino iev. Pavirkite udengtame puode madaug
5 minutes.
Sudkite brokolius ir paildykite.
Patiekite su, pvz., riena.

MIKROBANG KROSNELJE (2 PORCIJOS) 3. Surikite ryull. 4. Virtus nesmulkintus paragus

Nustatykite didiausi galingum (maks. 800 W) ir 5 min.
pavirkite brokolius. Sudkite duben riebalus, esnakus,
tarkuot apelsino iev ir supilkite vyn bei apelsin sul
tis. Nustatykite didiausi galingum (800 W) ir pavirkite
2 minutes. Supilkite gaut miin ant brokoli ir imaiy
kite. Visk pavirkite madaug 2 minutes.
Virti nesmulkinti paragai
galima patiekti su, pvz., Uoliam
daisepadau ir rkyta laia.
MIKROBANG KROSNELJE (2 porcijos)
Sudkite paragus (Vi kg) mikrobang krosnels for
mel. Upilkite 2 dl vandens ir dkite iupsnel druskos
bei cukraus. Udenkite formel, nustatykite didiausi
galingum (maks. 800 W) ir virkite 8-10 minui.

4 PORCIJOS
2 PORCIJOS
^ kg
~ 50 MIN.
baltj arba alij parag 1 kg
Garuose virti paragai
Vi v.. sviesto arba m argarino 1 v.. g rie tin l je su p e tr a o l m is
Vi a.. cukraus 1 a.. 2 PORCIJOS ~ 45 MIN. 4 PORCIJOS
Bulvi skustuku nulupkite paragus. Pradkite nuo 375 g parag 750 g
pumpuro ir lupkite i viraus apai. Vi v.. sviesto arba margarino 1 V..
Nupjaukite por centimetr apatins dalies. Tada Vt a.. druskos Vi a..
matyti, ar paragas gerai nuluptas aplinkui. Baikite lupti. Vi p.m.s. cukraus 1 p.m.s.
Nuplaukite paragus. Sudkite pumpurais vien 1 dl grietinls 2 dl
pus nukreiptus paragus ryulliais, galite suriti susmulkint petraoli
medvilnine virvele. pipir
Uvirinkite didel kiek vandens ir pasdykite (dkite
po 2 auktelius druskos vienam litrui vandens). Siek tiek Nulupkite ir nuplaukite paragus. Supjaustykite maes
riebal ir iupsnelis cukraus parykina parag skon. niais gaballiais.
Sudkite vanden paragus ir pavirkite ant silpnos Puode itirpinkite riebalus. pilkite por aukt van
ugnies madaug 20 min. arba kol paragai suminkts. dens. Sudkite paragus ir suberkite drusk bei pagal
alieji paragai verda iek tiek trumpiau. Smeigtuku dur- skon dkite cukraus. Udenkite puod.
kite gal su aknimi ir patikrinkite, ar paragai jau ivir. Madaug 20 min. virkite paragus ant silpnos ugnies.
Iimkite paragus ir gerai nuvarvinkite. Sudkite Supilkite grietinl ir dar kelias minutes, pavirkite
paildyt lkt. paragus ant silpnos ugnies. Sudkite smulkintas petra
Patiekite su paragais paildyto sviesto arba Hollan- oles ir pagardinkite trupuiu vieiai sumalt pipir.
daise padao, r. 37 psl. Virti paragai labai tinka su
rkyta laia, uvimi drebuiuose ir kitais altais msos
patiekalais.

ALUMYN PATI EKALAI 139

 v

Sparagai ir pinatai Iimkite pomidor sklas ir supjaustykite juos kube

liais.
su la z d y n r ie u t sv ie stu Susmulkinkite likusias petraoles.
Nupilkite vanden nuo ivirusi pupeli. Igriebkite
2 PORCIJOS ~ 1 VAL. 4 PORCIJOS petraoles ir svogn.
14 dl (15 g) lazdyn rieut Vi dl(30 g) Sudkite puod riebalus ir pakepinkite juose esna
1 kiauinis 1 kus ir supjaustytus svognus. Sudkite pomidorus.
250 g parag 500 g Pakepint miin sumaiykite su virtomis pupelmis.
125 g pinat lap 250 g Pagardinkite druska, pipirais ir iobreliais. Suberkite
druskos, cukraus ant viraus petraoles ir gerai imaiykite.
sviesto 50 g Patiekite pupeles su rienos patiekalais. Jos taip pat
25 g
labai tinka su kiaulienos kepsniais arba patiekalais i
Sausoje ir kartoje keptuvje paskrudinkite lazdyn rie faro, be to, kaip salotos ar atskiras patiekalas su duona.
utus. Paalinkite kuo daugiau sausos odels. Smulkiai
sumalkite arba sutrupinkite rieutus.
Kietai ivirkite, nulupkite ir supjaustykite kiauin. Prancziki irniai*
Nuskuskite paragus. Nuplaukite juos ir madaug 2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS
20 min. virkite, kad suminktt, r. anksiau.
Nuplaukite pinatus ir perdekite (nenukratydami 2-3 alots svognai 4-5
vandens) puod su nedideliu kiekiu riebal. Pasdykite 1 v.. sviesto arba margarino 2 v..
ir madaug 2 min. virkite, kol pinatai suminkts. 2 p.m.s. druskos Vi a..
Puode itirpinkite sviest iki auksinio atspalvio. Vi p.m.s. cukraus 1 p.m.s.
Sudkite paragus ir pinatus ilt lkt. Apibarsty Vi dl vandens %dl
kite pjaustytu kiauiniu ir trupintais rieutais, o paskui 2 akels petraoli 4 akels
apipilkite sviestu. Vi Iceberg salot galvos 1 maa
Patiekite kaip ukand arba per pietus kartu su, pvz., 250 g alij irneli 500 g
altos msos ar rkytos uvies valgiais. druskos, pipir

Nulupkite ir grieinliais supjaustykite svognus.

Provansikos baltosios Nerdijanio plieno puode tegu grieinlius padengia

riebal, druskos ir cukraus glajus.
pupels Supilkite vanden ir dkite petraoli akeles. Pavir
kite udengtame puode madaug 8 minutes.
2 PORCIJOS mirkymas : 8 val . 4 PORCIJOS Nuplaukite salotas ir supjaustykite keturias dalis.
gaminimas : 1Vi val. Sudkite salotas ir irnius ant svogn ir pavirkite dar
10 minui.
2 dl baltj pupeli 4 dl
Igriebkite petraoli akeles ir pagardinkite druska ir
1 svognas 2
pipirais.
2 prieskoniniai gvazdikliai 4
Patiekite su kepsniais arba kaip atskir valg su
Vi pluotelio petraoli 1 pluotelis
duona.
'A lauro lapo 1
1 akel iobreli 2 akels
MIKROBANG KROSNELJE (2 porcijos)
1 skiltel esnako 2 skiltels
Nustatykite didiausi galingum (maks. 800 W), per
2 pom idorai 4
2 min. svognas turi pasidengti glajumi mikrobang
Vi v.. aliejaus 1 v..
krosnels formelje. pilkite por aukt vandens ir
druskos, pipir
pavirkite svognus 3 minutes. Sudkite petraoles, salo
tas ir irnius. Udenkite formel ir pavirkite dar 5-7 mi
Sudkite pupeles duben su altu vandeniu ir mirkykite
nutes. dkite prieskoni.
8-10 valand.
Ipilkite mirkymui vartot vanden ir sudkite pupe
les puod su pasdytu vandeniu. Uvirinkite ir, jei
reikia, nugriebkite putas.
Nulupkite svogn, smeikite kelis gvazdiklius ir
dkite puod kartu su pora petraoli akeli, lauro
lapu ir iobreliais. Virkite udengtame puode madaug
50 minui. Didels baltosios pupels verda ilgiau.
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite likusius svognus
ir esnakus. Nulupkite ir sutrinkite esnako skilteles.

140 ALUMYN PATI EKALAI

 Valgomosios geltekls Supjaustykite svogn laikus. Nulupkite ir griei
nliais supjaustykite bananus.
su P a r m e z a n o p a d a u Sudkite keptuv riebalus ir pakepinkite juose bana-
n grieinlius. Apibarstykite kariu. Sudkite pomidorus
2 PORCIJOS ~ 50 MIN. 4 PORCIJOS ir suberkite svogn laikus.
500 g valgomj geltekli lkg Sudkite laukinius ryius ir brokolius lkt, o alia
(4-5 vnt.) (8-10 vnt.) pastatykite keptuv su pomidorais.
14 v.. vieiai ispaust 1 v..
citrin suli
PARMEZANO PADAAS:
Kepti liai
%v.. sviesto arba margarino Bna nesmulkinti bei neluktenti alieji ir iluktenti
\Vi v..
%v.. kvietini milt rudieji liai. Iluktenti verdagreiiau u nesmulkintus ir
114 v..
2 dl pieno geriausiai tinka sriuboms bei salotoms.
4 dl
14 dl vieiai sutarkuoto 1 dl 2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS
Parmezano srio
'h a.. gari 1 a.. 2 dl li 4 dl
druskos, pipir 5 dl vandens, druskos 1 litras
muskat droli 1 a.. dai 114 a..
14 svogno 1
Nulupkite geltekles ir, kad nepajuoduot, sudkite ind 14 morkos 1
su vandeniu ir citrin sultimis.
Supilkite visk puod, pasdykite ir virkite geltekles Li nebtina i anksto mirkyti vandenyje, taiau mir
madaug 30 min. arba kol suminkts. kymas sutrumpina virimo laik.
Puode pakepinkite padaui skirtus riebalus ir miltus. Gerai nuplaukite lius ir ivirkite pasdytame vande
Supilkite pien ir madaug 5 min. pavirkite ant silpnos nyje. ei reikia, nugriebkite putas.
ugnies. Sudkite prieskonius, nulupt svogn ir mork bei
maiykite sr ir prieskonius. virkite aliuosius lius madaug 30 minui, o ruduo
Sudkite gerai nuvarvjusias geltekles ilt lkt ir sius - madaug 10 minui.
patiekite su srio padau.
Tai labai gardus atskiras patiekalas, valgomas su
duona.
Citrin skonio soros
su p ie v a g ry b ia is
Brokoliai su Soros vartojamos taip pat, kaip ir ryiai. J grdeliai yra
apvals, gelsvoki.
laukiniais ryiais 2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS
ir k e p ta is p o m id o r a is
1 dl sor 2 dl
Daugiausia JAV auginami laukiniai ryiai daniausiai 2 dl vandens, druskos 4 dl
bna taip apdoroti, kad verda tiekpat laiko, kaip ir balti 1 citrinos sultys ir iev 14 citrinos
ryiai. Laukiniai ryiai paprastai maiomi su ilga- skiltels
grdiais ryiais. 100 g pievagrybi 200 g
2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS 1 a.. sviesto arba margarino 14 v..
druskos, pipir
114 dl laukini ryi miinio 3 dl
2 pomidorai 4 Nuplaukite soras ir sudkite pasdyt vanden su citri
250 g aldyt brokoli 500 g nos sultimis.
14 pluotelio svogn laik 1 pluotelis Uvirkite ir ant silpnos ugnies pavirkite soras udeng
1 bananas 2 tame puode dar madaug 20 minui. Visas vanduo turi
1 v.. sviesto arba margarino 2 v.. susigerti.
14 a.. kario 1 a.. Nuvalykite ir grieinliais supjaustykite pievagrybius.
dkite keptuv truput riebal ir juose pakepinkite
Pirmiausia ivirkite laukinius ryius pagal nuorodas ant grybus. Sumaiykite juos su soromis.
pakuots. Sutarkuokite citrinos iev ir maiykite soras su
Perdekite verdaniu vandeniu, nulupkite ir skilte pievagrybiais.
lmis supjaustykite pomidorus. Pagardinkite druska ir pipirais. Patiekdami dkite
Pagal nuorodas ant pakuots pasdytame vandenyje aukt maistui gaminti vartojamo jogurto.
ivirkite brokolius.

ALUMYN P AT I EKALAI 141

 Makaroninis moligas su tarkuotu sriu
Makaroninis moligas PAVIRINIS TIRTIKLIS
Sumaiykite kvietinius miltus su trupuiu skysio, kad
su ta r k u o tu s r iu susidaryt tirtiklis su lygiu paviriumi. Nevartokite rie
bal. Galite sukratyti gaut mas inde tirtikliui gaminti.
Makaroninis moligas yra paprastojo moligogiminaitis. Supilkite tirtikl puod su beveik ivirusiomis daro
Tai didel, geltona ir apvali darov, kuri galima virti vmis. Pavirkite 3-5 minutes. Sudkite prieskonius ir
arba kepti orkaitje. Pagal receptjis yra verdamas ir maiykite smulkintas petraoles.
patiekiamas su sriu. Su juo tinka kreminis padaas, ir.
pasilym toliau.
2 porcijos ~ 40 min . 4 PORCIJOS
V4kg (1/2 vnt.) makaroninio moligo 1 kg (1 vnt.)
V2 dl tarkuoto srio 1 dl PADAAI GAMINAMI TRIMIS BUDAIS

Nuplaukite molig ir perpjaukite pusiau arba skiltel

mis.
dkite molig verdant pasdyt vanden ir virkite
madaug 30 minui.
Igrandykite minktim ir patiekite su tarkuotu sriu.
Su iuo patiekalu labai tinka velnus srio padaas
(r. 21 psl.) arba pomidor padaas (r. 31 psl.).

Su padau virtos darovs 1. Pavirinis tirtiklis. Lygaus 2. Dugninis tirtiklis. Pirmiau

paviriaus tirtiklis i milt ir siapagaminamas tirtiklis i
2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJOS
skysio supilamas daroves. riebal, milt ir skysio.
250 g mork, pastarnok, pupeli, 500 g
baltagi, iedini kopst
ir por arba parag
padaas :
%v.. margarino arba sviesto l'fi v..
1V2 v.. kvietini milt 3 v..
2 dl darovi nuoviro ir pieno 3-4 dl
druskos, pipir
susmulkint petraoli
3. Kreminis tirtiklis. Darovi
Ivirkite daroves, r. recept ir lentel 133 psl. kremas i riebal ir milt.

142 ALUMYN PATI EKALAI

DUGNINIS TIRTIKLIS Nuvalykite, nuplaukite ir maesniais gaballiais suply
Puode ant silpnos ugnies itirpinkite riebalus. maiykite kite vieius pinat lapus. Jei imate aldytus, pusiau at
miltus. Maiydami supilkite skyst ir pavirkite visk ildykite ir supjaustykite stambiais gaballiais. Nulupkite
3-5 minutes. Sudkite virtas daroves. Pagardinkite ir smulkiai supjaustykite esnak ir svogn. Sudkite
prieskoniais ir maiykite smulkintas petraoles. nerdijanio plieno puod riebalus ir pakepinkite juose
pinatus, svognus ir esnakus, kol susigers visas skys
KREMINIS TIRTIKLIS tis. Uberkite kvietini milt, dkite grietins ir pilkite
Sumaiykite krem i riebal ir milt. Sudkite tirtikl vandens ir vyno. Pavirkite ant silpnos ugnies madaug
puod su darovmis prie pat joms iverdant. Maiyki 5 minutes. Pagardinkite druska ir baltaisiais pipirais.
te, kol kremas itirps. Supilkite pien ir maiydami pinatai labai tinka su rkyta uvimi, pvz., syku, arba
pavirkite dar 3-5 minutes. Pagardinkite prieskoniais ir ant groteli kepta msa.
maiykite smulkintas petraoles.
MIKROBANG KROSNELJE (2 porcijos)

Padae virtos darovs Sudkite riebalus mikrobang krosnels formel, nus

tatykite didiausi galingum (maks. 800 W) ir 2-3 min.
m ik r o b a n g k ro sn e l je pakepinkite pinatus ir svognus bei esnakus. Suberki
te miltus ir supilkite skyst. Nustatykite didiausi galin
2 PORCIJOS ~ 15 MIN. 4 PORCIJOS
gum (maks. 800 W) ir visk pavirkite 3-5 minutes. Pa
1Vi dl vandens arba sultinio 3dl gardinkite druska ir pipirais.
Vi v.. margarino arba sviesto 1v..
125 g (1V4 dl) aldyt darovi 250 g (3 dl)
1Vi v.. kvietini milt 3v.. Skaidriame padae
Vi dl pieno
druskos, pipir
1dl
virtos darovs
susmulkint petraoli 2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS

Supilkite vanden mikrobang krosnels formel auk 1( 100 g) morka 2(200 g)

tais kratais ir sudkite riebalus. Nustatykite didiausi Vi (50 g) svogno 1 (100 g)
galingum (maks. 800 W) ir 4-5 min. pavirkite vanden. Vi aliosios paprikos 1
Sudkite aldytas daroves ir udenkite formel. Nus 1v.. margarino arba aliejaus 2 v..
tatykite didiausi galingum (maks. 800 W) ir 3-4 min. 75 g gryb 150 g
pavirkite daroves. 1 skiltel kininio kopsto arba Vi (200 g)
Tuo metu sutaisykite tirtikl i milt ir pieno. Supil (100 g) daigint skl
kite tirtikl daroves. Udenkite formel, nustatykite PADAAS:
didiausi galingum (maks. 800 W) ir visk pavirkite 1Vi dl darovi sultinio (kubelis 3 dl
4-5 minutes. arba sultinio pagrindas
Pagardinkite druska, pipirais ir smulkintomis petra ir vanduo)
olmis. 1Vi a.. bulvi krakmolo 1v..
Vi v.. soj 1v..
Vi skiltels esnako 1 skiltel
Padae pavirti Vi v.. susmulkint bazilik 1v..

pinat lapai Nuvalykite, nuplaukite ir supjaustykite daroves ir gry

bus.
2 PORCIJOS ~ 15 MIN. 4 PORCIJOS nerdijanio plieno puod sudkite riebalus ir
250 g viei pinat lap arba 500 g maiydami por minui kepinkite juose daroves ir
1 pak. (250 g) aldyt pinat lap 2 pak. (250 g) grybus.
1 maas svognas 1 Supjaustykite kinin kopst ir sudkite j arba
1 skiltel esnako 2 skiltels daigintas sklas keptuv. Valandl pakepkite.
Vi v.. margarino arba sviesto 1 v.. Sumaiykite sultin su bulvi krakmolu ir supilkite
1 v.. kvietini milt 2 v.. gaut tirtikl ant darovi.
Vi dl grietins 1 dl Maiydami visk uvirkite.
Vi dl vandens 1 dl Pagardinkite sojomis, trintais esnakais ir bazilikais.
2 v.. balto vyno Vi dl
Vi a.. druskos 1 a..
Vi p.m.s. malt baltj pipir 1 p.m.s.

ALUMYN PATI EKALAI 143

 Padae virtosgari skonio anktins pupels
Padae virti pinatai Morkos ir porai
2 PORCIJOS ~ 15 MIN. 4 PORCIJOS k a rio p a d a e
200 g aldyt smulkint pinat 375 g 2 PORCIJOS ~ 35 MIN. 4 PORCIJOS
1 v.. margarino arba sviesto 2 v..
4 (400 g) morkos 8(800 g)
1 v.. kvietini milt 2 v..
1 (200 g) poras 2(300 g)
1*4 dl pieno 2Vi dl
1 v.. margarino arba sviesto 2 v..
2-3 p.m.s. druskos 1 a..
1 dl vandens 2 dl
1-2 p.m.s. cukraus Vi a..
druskos
Vi p.m.s. malt baltj pipir 1 p.m.s.
Vi1 a.. kario 1-2 a..
1 v.. kvietini milt 2 v..
Atitirpinkite aldytus pinatus udengtame puode ant
1 dl grietinls 2 dl
silpnos ugnies. Sudkite riebalus ir por minui pake
druskos
pinkite pinatus. maiykite miltus, supilkite pien.
Maiydami kelias minutes pavirkite pinatus ant silp
nos ugnies. Pagardinkite druska, cukrumi ir baltaisiais Nuplaukite ir nuskuskite morkas. Nuvalykite ir nuplau
pipirais. kite por.
Supjaustykite morkas Vi cm, o porus - 1 cm storio
Trokinti pinatai labai tinka su sdytu kumpiu arba
rkyta kiaulienos sprandine, keptomis derelmis arba grieinliais.
uvies fil. Pus riebal itirpinkite puode ir pilkite por decilit
r vandens bei dkite iek tiek druskos. Sudkite mor
MIKROBANG KROSNELJE (2 porcijos)
kas ir madaug 8 min. virkite udengtame puode.
2-4 min. ildykite pinatus udengtoje mikrobang Sudkite porus ir visk pavirkite dar madaug 8 mi
krosnels formelje. Sudkite riebalus, nustatykite nutes.
didiausi galingum (maks. 800 W) ir madaug 1 min. Nuvarvinkite daroves kotuve, bet nuoviro neipilkite.
Puode itirpinkite riebal likuius. Suberkite juos
pakepinkite pinatus. maiykite miltus ir supilkite
pien. Nustatykite didiausi galingum (maks. 800 W) kar ir miltus. Maiydami supilkite darovi nuovir ir
ir pavirkite 3-4 minutes. Pagardinkite druska, cukrumi grietinl. Madaug 5 min. pavirkite ant silpnos ugnies.
ir pipirais. Sudkite skyst daroves ir visk paildykite. Pagar
dinkite druska.
Patiekite su kepta kiauliena, vitiena arba kukulaiiais.

144 ALUMYN P ATI EKALAI

Padae virtos gari Padae virti grybai
skonio anktins pupels 2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS

2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS 5 dl nuvalyt viei gryb arba 1 litras

100 g konservuot gryb arba 200 g
250 g anktini pupeli 500 g diovint gryb
15 g 30 g
2 dl darovi nuoviro ir pieno 4 dl 1 v.. sviesto arba m argarino 2 v..
VA v.. kvietini milt 3 v.. 1 v.. kvietini milt 2Vi v..
druskos, pipir 1 dl skysio nuo gryb ir pieno 2 dl
1 v.. viei gari 2 v.. % dl grietinls VA dl
Vi v.. margarino arba sviesto 1v.. druskos, pipir
Nuplaukite anktines pupeles, nupjaukite anki galiu Nuplaukite ir maesniais gaballiais supjaustykite vie
kus ir paalinkite tsias gysleles. Supjaustykite pupeles ius grybus. Jei vartojate konservuotus grybus, nupilkite
plonais kypais gaballiais. skyst, o jei diovintus - pamirkykite juos vandenyje, kol
Sudkite verdant pasdyt vanden ir pavirkite suminkts.
madaug 5 minutes. Pus riebal itirpinkite puode. Sudkite grybus ir
Ipilkite nuovir, bet por decilitr pasilikite. pakepinkite ant silpnos ugnies, kol visas skystis susigers.
Supilkite puod darovi nuovir ir pien. Nedidelia Sudkite likusius riebalus ir dar por minui pake
me kiekyje alto skysio imaiykite kvietinius miltus ir pinkite grybus. Suberkite miltus ir imaiykite. Supilkite
maiydami sudkite puod. Pavirkite madaug gryb skyst, pien ir grietinl.
3-5 minutes. Maiydami pavirkite ant silpnos ugnies madaug
Sudkite prieskonius ir pupeles. Stiprokai paildykite. 10 minui.
Padae virtos anktins pupels labai tinka su kepta Pagardinkite druska ir pipirais.
sdyta onine ir kitais keptais msos bei uvies patiekalais.

Padae virtos
valgomosios geltekls
s u v ie ia is p e le tr n a is
Vietoje valgomj geltekli galima vartoti paragus arba
pastarnok stiebus.
2 PORCIJOS ~ 30 M1N. 4 PORCIJOS
TAIP REIKIA VIRTI GRYBUS PADAE
350 g valgomj geltekli 700 g
1 v.. vieiai ispaust 2 v..
citrin suli
1 v.. sviesto arba margarino 2 v..
VA v.. kvietini milt 3 v..
ldl darovi nuoviro 2 dl
2 v.. balto vyno lA dl
'A dl grietinls 1 dl
druskos, pipir
1 a.. viei peletrn !h v..
1. Nuplaukite grybus. 2. Nusausinkite.
Nulupkite geltekles ir, kad nepajuoduot, sudkite van
den su citrin sultimis. Supjaustykite 5 cm ilgio gaba
lliais. Kad suminktt, virkite pasdytame vandenyje
madaug 8 minutes.
Puode pakepinkite riebalus ir miltus bei supilkite
darovi nuovir, vyn ir grietinl. Pagardinkite druska
ir pipirais ir pavirkite 3-5 minutes.
Sudkite vieius susmulkintus peletrnus ir dar por
minui pavirkite.
maiykite geltekles ir visk paildykite.
Su iuo patiekalu labai tinka vermieliai ir salotos. 3. Suberkite miltus, pakepinkite. 4. Supilkite skyst irpavirkite.

ALUMYN P AT I EKALAI 145

 Padae virtos voveraits Trokinti ali irniai
2 porcijos ~ 50 MIN. 4 PORCIJOS 2 porcijos mirkymo trukm : 8 val. 4 porcijos
Vz litro viei arba ~ 1 VAL.
1 litras
25 g diovint voveraii 50 g 2 dl diovint ali irni 4 dl
1-2 alots svognai 3 4 dl vandens 8 dl
Vz v.. sviesto arba margarino Vz a..
1 v.. druskos 1 a..
2Vz dl grietinls 5 dl 1 gvazdiklis 2
druskos, uogini paprik Vz svogno 1
Vz skiltels citrinos 1 skiltel lauro lapo
Vz 1
1 v.. sviesto arba margarino 25 g
Nuvalykite ir gerai nuplaukite vieius grybus. Diovin
tas voveraites reikia 2-3 valandas pamirkyti vandenyje. Nuplaukite irnius ir 8-10 valand mirkykite dideliame
Supjaustykite grybus stambiais gaballiais. kiekyje alto vandens.
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svognus. Sudki Nupilkite vanden ir nuplaukite irnius variu altu
te puod riebalus ir pakepinkite juose svognus, taiau vandeniu.
jie neturi pakeisti spalvos. Uvirinkite irnius pasdytame vandenyje ir nugrieb
{maiykite voveraites, valandl pakepinkite ir supil kite putas.
kite grietinl. smeikite gvazdikl nulupt svogn ir kartu su lau
Visk virkite neudengtame puode, kol grietinl suvirs ro lapu dkite puod.
ir sutirts kaip kremas, tai utrunka madaug 20 min. Virkite udengtame puode ant silpnos ugnies madaug
Pagardinkite druska, trupuiu uogini paprik ir ke 1valand arba kol irniai suminkts, bet dar neiti.
liais laais vieiai ispaust citrin suli. Iimkite svogn ir lauro lap bei maiykite riebalus.
Pagardinkite druska ir pipirais.
Salier aknys Patiekite su keptomis derelmis arba kiauliena, vy
tinta uvimi, sdyta silke ir silks suktinukais.
su p a d a e v ir ta is g ry b a is
greitpuodyje : Madaug 'A sumainkite vandens
Vietoje salier akn galima vartoti grieius, jaunas
(neperaugusias) ropes arba pastarnokus. kiek. Gaminimas utrunka madaug Vi maiau laiko,
t.y. apie 20 minui.
2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4PORCIJOS
Vi (400 g)
Vi kiekio
saliero aknies
padae virt gryb,
1 (800 g)
1
Virtos rudosios pupels
4 PORCIJOS MIRKYMO TRUKM: 8 VAL. 8 PORCIJOS
r. 145 psl.
~ 1 VAL.
susmulkint petraoli
4 dl (350 g) rudj pupeli 8 dl (700 g)
Pagal recept ivirkite grybus padae. 1 litras vandens 2 litrai
Nulupkite saliero akn ir supjaustykite apie centimet 1 a.. druskos 2 a..
ro storio grieinliais. Vienam asmeniui skaiiuokite po 1 v.. bulvi krakmolo 2 v..
du grieinlius. Vi v.. 12% acto 1-1 Vz v..
10-15 min. pavirkite grieinlius pasdytame vande 2 v.. sirupo arba cukraus Vz dl
nyje, kad suminktt.
Nuvarvinkite ir sudkite itept kepimo skard. Nuplaukite pupeles ir 8-10 valand mirkykite dideliame
Sudkite ant salier grieinli padae virtus grybus ir kiekyje alto vandens.
apibarstykite susmulkintomis petraolmis. Nupilkite vanden ir nuplaukite pupeles variu altu
vandeniu.
apkepinimas sriu : Uberkite iek tiek tarkuoto srio, Virkite pupeles pasdytame vandenyje madaug 1
nustatykite 225 C temperatr ir kepkite vidurinje or valand arba kol suminkts. Virimo trukm bna
kaits dalyje madaug 10 min. arba kol sris isilydys ir nevienoda.
patraukliai pagels. Jei nuoviras per liesas, patirtinkite j nedideliame
mikrobang krosnelje (2 porcijos): pilkite mik kiekyje alto vandens imaiytu bulvi krakmolu.
robang krosnels formel madaug Vz dl vandens ir su Pagardinkite pupeles actu ir sirupu, taip pat galima
dkite saliero aknies grieinlius. Udenkite formel, dti druskos.
nustatykite didiausi galingum (maks. 800 W) ir pa
virkite 6-8 minutes. Nupilkite vanden. Aptepkite pada
e virtais grybais, nustatykite didiausi galingum ir
pavirkite dar 2 minutes.

146 ALUMYN PATI EKALAI

 Patiekite rudsias pupeles su kepta kiauliena, dere Madaug 20 min. palaikykite sluoksniuotos telos paplo
lmis arba msos kukulaiiais. Su jomis taip pat labai tlius kambario temperatroje. Sudkite po du vien ant
tinka virtos bulvs. kito ir iek tiek pakoiokite ilg.
Ipjaukite i telos madaug 10x10 cm dydio ketur
greitpuodyje : pilkite madaug Vi maiau vandens ir kampius. Sudkite ant sudrkintos kepimo skardos,
druskos. Virkite 'A, t. y. madaug 20 min., trumpiau. patepkite iplaktu kiauiniu, nustatykite 200 C tempe
ratr ir madaug 15 min. kepkite vidurinje orkaits
Svieste virtos dalyje.
Kai paploiai atvs, ipjaukite dureles ir jas iskob
paprastosios trkaols kite.
Nuplaukite, nuskuskite, nulupkite ir lygiais gaballiais
c itr in sk o n io supjaustykite daroves. Atskirai ivirkite jas pasdytame
vandenyje ir gerai nuvarvinkite.
Virti, ant svieste virt trkaoli sudti moliuskai yra
labai gardi ukanda. Sudkite puod grietin ir paildykite joje visas
daroves. Pagardinkite druska ir pipirais.
2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS Prie pat patiekdami paildykite paploius ir darykite
iltomis darovmis. Udkite dureles ir i karto patie
250 g paprastj trkaoli 500 g kite ant stalo.
1 v.. sviesto 2 v..
Vi citrinos sultys Vi citrinos
druskos, pipir
1 iupsnelis cukraus
V id l grietins
Vi p.m.s.
1 dl
Imbiero skonio
supjaustyt svogn laik akniavaisiai
PADAAS: Labai tinka su kepta paprastai arba ant groteli uvimi.
Vi kiekio sviesto padao, r. 26 psl. 1
2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJOS
Supjaustykite trkaols gaballiais. Ipjaukite kiet 1 pastarnokas 2
erd. Supjaustykite trkaols grieinliais, nuplaukite 2-3 (250 g) burokliai 4 -6 (500 g)
ir nuvarvinkite. 1 dl neriebios grietins 2 dl
Puode itirpinkite riebalus ir sudkite trkaols. 1-2 v.. vieiai tarkuoto imbiero 2 -3 v..
Por minui pakepinkite jas ant silpnos ugnies. 1 a.. vieiai ispaust 2 a..
Ulainkite citrinos suli ir pakepinkite trkaols citrin suli
dar madaug 10 minui, taiau jos neturi pakeisti spal 2 p.m.s. druskos 1 a..
vos. 1 laikinis svognas 2
Sudkite prieskonius ir grietin. Imaiykite ir 2-3 min.
pavirkite ant silpnos ugnies. Nulupkite ir kubeliais supjaustykite pastarnokus ir buro
Paruokite balto vyno arba sviesto pada. klius.
Sudkite trkaols , pvz., moliusk kiautus su grie Pavirkite juos pasdytame vandenyje, kol iek tiek
inliais supjaustytomis jr ukutmis. Upilkite iek suminkts. Nupilkite vanden. Sudkite grietin ir
tiek padao ir patiekite su duona. maiydami vl uvirinkite. Pagardinkite imbieru, citrin
sultimis ir druska.
Darovi slptuvs Nuplaukite ir supjaustykite laikin svogn. Suberki
te svognus ant akniavaisi ir patiekite.
Vartokite ankstyvsias daroves irgrietin. Visk patiekite
sluoksniuotoje teloje. MIKROBANG KROSNELJE
Sudkite akniavaisius mikrobang krosnels formel,
2 PORCIJOS ~ 45 MIN. 4 PORCIJOS kurios dugnas turi bti apsemtas vandens, nustatykite
2 paplotliai aldytos sluoksniuotos telos 4 paplotliai didiausi galingum (maks. 800 W) ir virkite 4-8 minu
Vi kiauinio 1 tes. maiykite grietin ir pavirkite dar 1-2 minutes. .
2 jaunos morkos 4
75 g brokoli 150 g
'h moligo (cukinijos) 1 maas
4 ali paragai 8
1 dl grietins 2 dl
druskos, pipir

ALUMYN PATIEKALAI 147

 IUPINIAI
Tirtas ir g a r d ia i k v e p ia n tis iu p in y s su te ik ia v a lg y to ja m s d id iu l p a s ite n
k in im . iu p in ia i b n a v e g eta rik i a rb a p a g a m in ti i d a r o v i , a k n ia v a isi
ir n e d id e lio k ie k io m so s a r u v ie s.

Ratatouille Krok risotto

Pagaminkite daug ir usaldykite porcijomis. su m o li g a is ir o le li a lie ju m i
4 PORCIJOS ~ 1 VAL. 8 PORCIJOS 2 PORCIJOS ~ 35 MIN. 4 PORCIJOS
1 moligas 2 1 maas svognas 1-2
1 raudonoji paprika 2 1 skiltel esnako 1-2 skiltels
1 geltonoji paprika 2 1 v.. margarino arba sviesto 2 v..
8 pomidorai 15 1Vi dl Avorio ryi 3 dl
2 v.. aliejaus, sviesto 3 -4 v.. Vz pak. (/2 g) krok 1 pak. (Vi g)
arba margarino 3 dl darovi sultinio 6 dl
1 skiltel esnako 1-2 skiltels (kubelis ir vanduo)
1 lauro lapas U/2 Vi dl balto vyno 1 dl
1 v.. vieiai ispaust 1-2 v.. 1 maas moligas 1-2
citrin suli ( - 200 g) (~ 400 g)
y2 di susm ulkint petraoli 1 dl Vi a.. druskos 1 a..
druskos, pipir lh p.m.s malt baltj pipir 1 p.m.s.
1 dl vieiai tarkuoto 2 dl
Nuplaukite ir kubeliais supjaustykite molig. Nuplauki Parmezano srio
te, iimkite sklas ir-kubeliais supjaustykite paprikas.
OLELI ALIEJUS:
Pamirkykite pomidorus verdaniame vandenyje, nu
lupkite ir supjaustykite gaballiais. 1 dl susmulkint oleli, pvz 2 dl
Didelje keptuvje arba puode pakaitinkite riebalus. raudonli, bazilik,
Sudkite daroves ir ispauskite ant j esnak. Kelias petraoli lap
minutes pakepinkite. dkite lauro lap. Vi1 skiltel esnako 1 skiltel
Vi dl aliejaus 1 dl
Sumainkite ugn ir pavirkite daroves madaug
20 min. neudengtame puode. 2 p.m.s. druskos Vi1 a..
Supilkite citrin sultis ir sudkite petraoles. Pagar 'k p.m.s. malt baltj pipir 1 p.m.s.
dinkite druska ir pipirais. Krok risotto su moligais ir oleli aliejumi
Patiekite Ratatouille atskirai su virtais ryiais arba Pirmiausia sutaisykite oleli aliej. Sudkite oleles ir
su makaronais ar kepta msa. esnakus plaktuv arba duben. Plona srovele supilkite
aliej ir maiykite plaktuvu, kol susidarys alias padaas.
PATARIMAS
Pagardinkite druska ir pipirais.
Jei tuo met laiku, kai gaminate patiekal, nra viei Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn ir esna
pomidor, galite juos pakeisti 1 arba 2 indeliais (400 g) k. Supilkite nerdijanio plieno puod pus riebal ir
trint pomidor. juose pakepinkite svognus ir esnakus. Sudkite ryius
ir krokus bei por minui pavirkite kartu. Supilkite
madaug pus sultinio ir vyno, tada dar madaug
MIKROBANG KROSNELJE (4 porcijos)
10 min. visk pavirkite udengtame puode.
Sudkite riebalus mikrobang krosnels formel
Nuplaukite ir pusmnuliais supjaustykite molig.
auktais kratais. Tada sudkite supjaustytas daroves,
Pakepinkite keptuvje su riebalais. dkite druskos ir
esnakus ir lauro lap. Udenkite formel. Nustatykite
pipir. Sudkite moligo gaballius ir Parmezano sr
didiausi galingum (maks. 800 W) ir virkite daroves
kart risotto.
12-15 minui. Por kart pamaiykite. Pagardinkite
Patiekite su oleli aliejumi ir duona.
druska ir pipirais bei maiykite petraoles.

148 ALUMYN PATI EKALAI

Pomidor risotto Nuplaukite, iimkite sklas ir juostelmis supjaustykite
aitrij paprik. Pakepinkite nerdijanio plieno puode
su b a z ilik a is ir rie u ta is su riebalais.
Sudkite ryius ir por minui pakepkite kartu.
2 PORCIJOS - 30 MIN. 4 PORCIJOS Supilkite trintus pomidoras ir madaug pus sultinio.
'k -'/l raudonos aitriosios paprikos, V i-]
Udenkite ir pavirkite ant silpnos ugnies madaug
pvz., ispanik pipir 20 minui. Jei miinys atrodo per sausai, pilkite sulti
1 v.. aliejaus 2 v.. nio. Pagardinkite geltonuoju cukrumi, druska ir pipirais.
1'h dl Avorio ryi 3 dl Nuplaukite ir kubeliais supjaustykite pomidorus.
Vi pak. (500 g) trint pomidor 1pak. (500 g) Supjaustykite bazilikus. Stambiais gaballiais susmulkin
1-1% dl darovi sultinio 2-2Vi dl kite rieutus. Sudkite j risotto pomidorus, bazilikus ir
(kubelis ir vanduo) rieutus.
Vi v.. geltonojo cukraus 1v.. [dkite aukt jogurto maistui gaminti ir patiekite su
Vi a.. druskos 1 a.. salotomis.
%p.m.s. malt baltj pipir 1 p.m.s.
2 pomidorai 4
Vi ind. bazilik 1 ind.
%dl (~ 30 g) lazdyn rieut 1 dl (~ 65 g)
branduoli
esterio kukurzai gnus. Jie neturi pakeisti spalvos.
Nulupkite ir ispauskite esnakus. Sudkite paprik.
2 PORCIJOS ~ 15 MIN. 4 PORCIJOS Supilkite vanden ir visk madaug 10 min. pavirkite u
dengtame puode.
170 g (% ind.) kukurz grdeli 340 g (1 ind.) Perliekite verdaniu vandeniu, nulupkite ir supjausty
lA aliosios paprikos 1 kite pomidorus.
1 a.. aliejaus Vi V.. maiykite puod pomidorus ir ybiki sklalizdius.
VA v.. vyno acto 3 v.. Pavirkite dar 8-10 minui.
VA v.. geltonojo cukraus 3 v.. Pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite su, pvz.,
'A a.. druskos 1 a.. keptomis kepenimis arba riena.
'A p.m.s. juodj pipir 1 p.m.s.
Vi p.m.s. ciberols 1p.m.s.
V4v.. garstyi 1 v..
Atrs cukriniai irniai
Nupilkite nuo kukurz skyst. Nuplaukite, iimkite 2 PORCIJOS ~ 20 MIN. 4 PORCIJOS
sklas ir supjaustykite paprik.
Sudkite nerdijanio plieno keptuv riebalus ir 125 g viei arba aldyt 250 g
madaug 5 min. ant silpnos ugnies pakepinkite juose cukrini irni
kukurzus ir paprik. 4-5 laikiniai svognai 1 pluotelis
Supilkite vyno act, suberkite geltonj cukr ir prie 2 dl darovi sultinio 3 dl
skonius, bet nedkite garstyi. Tegu miinys madaug (kubelis ir vanduo)
5 min. stipriai paverda. maiykite garstyias. Vidl grietins 1 dl
esterio kukurzai labai tinka su paprastai ir ant 1-2 v.. vieiai tarkuot krien 2-3 v..
groteli keptomis derelmis. 1-2 p.m.s. druskos lA a..
Vi p.m.s. malt baltj pipir 1 p.m.s.
MIKROBANG KROSNELJE (4 porcijos)
1 v.. kukurz krakmolo tirtiklio VA v..
Supilkite aliej formel. Sudkite kukurzus, paprik ir viesiems padaams
kitus produktus, be druskos ir garstyi. Udenkite for 6-7 ridikliai 1 pluotelis
mel, nustatykite didiausi galingum (maks. 800 W) ir 2 v.. susmulkint krap lA dl
virkite 5 minutes. Vien kart pamaiykite. Sudkite
drusk ir garstyias. Jei vartojate vieius cukrinius irnius, nuplaukite juos,
nupjaukite anki galiukus ir perpjaukite kypai. Jei al
dytus - pusiau atildykite ir perpjaukite. Nuplaukite, nu
Darovs valykite ir madaug 3 cm ploio gaballiais supjaustykite
laikinius svognus.
su y b i k i s k la liz d ia is Nerdijanio plieno puode ivirkite sultin. Sudkite
ir p o m id o r a is cukrinius irnius bei svognus ir madaug 3 min. pavir
2 PORCIJOS ~ 45 MIN. 4 PORCIJOS kite udengtame puode ant silpnos ugnies. Sudkite
grietin ir pagardinkite krienais, druska ir pipirais. mai
250 g ybiki sklalizdi 500 g ykite kukurz krakmolo tirtikl ir madaug 1 min.
Vi svogno 1 visk pavirkite ant silpnos ugnies.
Vi raudonos arba alios 1 maas Nuplaukite ir grieinliais supjaustykite ridiklius.
aitriosios paprikos, pvz., Sudkite puod ir apibarstykite krapais.
ispaniko pipiro Patiekite cukrinius irnius su uvimi, pvz., vieiai
1 v.. aliejaus 2 v.. kepta eerio fil, ir vieiomis bulvmis.
1 skiltel esnako 1-2 skiltels
Vi dl vandens ld l
1-2 pomidorai 3-4
druskos, pipir

Nuplaukite ybiki sklalizdius, nupjaukite apatin dal

ir nulaukite virnles.
Sudkite pasdyt verdant vanden ir pavirkite
madaug 5 minutes.
Supilkite kotuv ir gerai nuvarvinkite vanden.
Nulupkite ir stambiai supjaustykite svogn. Nuplau
kite, iimkite sklas ir smulkiai supjaustykite aitrij
paprik.
Puode pakaitinkite riebalus ir pakepinkite juose svo-

150 ALUMYN PATI EKALAI

 ir grieinliais supjaustykite salier stiebelius. Nuvalyki
Peperonata te, nuplaukite ir iaudeliais supjaustykite por.
2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS Perliekite kartu vandeniu, nulupkite ir smulkiai su
pjaustykite pomidorus.
1-2 aliosios paprikos 3-4 altu vandeniu nuplaukite baklaano grieinlius ir
1-2 svognai 2-3 nusausinkite popieriniu rankluosiu.
1 v.. alyv aliejaus 2 v.. Dideliame puode paildykite pus alyv aliejaus. Su
2 pomidorai 4 dkite baklaanus, moligus ir salierus. Maiydami
1 skiltel esnako 1-2 skiltels 2-3 min. pakepinkite daroves, po to iimkite i puodo.
druskos, pipir Paildykite likus aliej ir sudkite bulves. Maiydami
Vi dl vandens arba 1 dl pakepinkite madaug 5 min.
darovi sultinio Sudkite porus ir pakepinkite dar por minui.
(kubelis ir vanduo) Sudkite pjaustytus pomidorus. Sumainkite ugn,
Vi raudonosios paprikos 1 maa udenkite puod ir daroves pavirkite madaug 10 min.
2 m inktai virti kiauiniai 4 Sudkite pakepintas daroves, udenkite puod ir vis
susm ulkint petraoli k pavirkite dar 6-8 min.
Pagardinkite druska ir pipirais bei maiykite smul
Nuplaukite, iimkite sklas ir juostelmis supjaustykite kiai supjaustytus bazilikus.
alisias paprikas. Nulupkite ir grieinliais supjaustyki
te svognus.
nerdijanio plieno puod supilkite alyv aliej ir
kelias minutes pakepinkite paprikas ir svognus.
Raugint
v *

kopst
Perliekite kartu vandeniu, nulupkite ir dideliais iupinys
gabalais supjaustykite pomidorus. Sudkite puod ir 2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS
pamaiykite. Taip pat sudkite trintus esnakus ir drus
k su pipirais. 1-2 svognai 3
Supilkite vanden arba sultin, udenkite puod ir 1-2 rgts obuoliai 3
madaug 20 min. visk virkite ant silpnos ugnies. 1 v.. margarino arba sviesto 2 v..
Nuplaukite, iimkite sklas ir kubeliais supjaustykite Vi ind. (580 g) raugint kopst 1 ind. (580g)
raudonj paprik, [maiykite puod. Vi a.. kmyn 1 a..
Nulupkite kiauinius ir atsargiai spauskite juos tarp 1-2 v.. balto vyno arba vandens 3-4 v..
darovi. druskos, pipir
Apibarstykite susmulkintomis petraolmis. Patiekite susmulkint petraoli
su duona.
Nulupkite ir skiltelmis supjaustykite svognus ir obuo
lius. Ipjaukite obuoli sklas.
Sicilietikas darovi Nerdijanio plieno puode itirpinkite riebalus ir ke
lias minutes kepinkite juose svognus.
rinkinys Sudkite obuolius ir kartu pakepkite kelias minutes.
maiykite raugintus kopstus ir apibarstykite kmy
2 PORCIJOS ~ 1 VAL. 4 PORCIJOS
nais. Supilkite vyn ir vanden. Udenkite puod ir ke
V4(~ 200 g) baklaano 1 (~ 400 g) lias minutes paildykite.
Vi a.. druskos 1 a.. Pagardinkite druska ir pipirais. Apibarstykite smul
Vi(~ 100 g) moligo 1 (~ 200 g) kintomis petraolmis.
3 (~ 250 g) bulvs 6 (~ 500 g) Raugint kopst iupin patiekite su riebia dera,
1-2 stiebeliai salier 3-4 stiebeliai virtu sdytu kiaulienos kumpiu arba rkyta kiaulienos
y2 (~ 75 g) poro 1 (~ 150 g) sprandine.
2 pomidorai 3-4
1Vi v.. alyv aliejaus 3 v.. MIKROBANG KROSNELJE (4 porcijos)
druskos, pipir Nustatykite didiausi galingum (maks. 800 W) ir mik
6-8 lapai viei bazilik 12-15 lap robang krosnels formelje 1 min. tirpdykite riebalus.
Sudkite svognus ir obuolius. Udenkite formel ir vis
Nuplaukite ir 1 cm storio grieinliais supjaustykite bak- k pakepinkite 4 minutes. maiykite raugintus kops
laan. Pabarstykite druska ir grieinlius taip palikite tus, kmynus ir vyn. Vl udenkite formel ir pavirkite
madaug 30 minui. dar 4-6 minutes.
Nuplaukite ir grieinliais supjaustykite molig. Nu Pagardinkite druska ir pipirais bei suberkite smulkin
lupkite ir grieinliais supjaustykite bulves. Nuplaukite tas petraoles.

ALUMYN PATIEKALAI 15 1
 Liai su imbieru madaug 10 minui. Pagardinkite iupin druska ir pi
pirais. Stambiai supjaustykite iobrelius ir suberkite ant
2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS viraus.
mirkymas : 2-3 val. akniavaisi iupin patiekite su olelmis pagardintu
jogurtu maistui gaminti ir duona.
1VSdl ma juodj li 3 dl
3 dl vandens 5 dl MIKROBANG KROSNELJE (2 porcijos)
Vi v.. soj 1v.. Mikrobang krosnels inde uvirinkite sultin ir sudki
Vi v.. geltonojo cukraus 1 v.. te akniavaisius. Nustatykite didiausi galingum
1 a.. vyno acto balzamo Vi v.. (maks. 800 W) ir virkite 4-6 minutes. Sudkite salierus
1 maa raudonoji paprika 1-2 ir pavirkite dar 4-6 minutes. Pagardinkite druska, pipi
1 maa geltonoji paprika 1-2 rais ir prieskoniais.
Vz1 alia aitrioji paprika, 1-2
pvz., poblano arba
ispanikas pipiras Pupeli iupinys
Vi v.. aliejaus 1v.. su isp a n ik a is p ip ir a is
1 v.. vieiai tarkuoto imbiero 2 v..
Vi a.. druskos 1 a.. 2 P O R C IJO S M IR K Y M O T R U K M : 8 V A L . 4 P O R C IJO S

~ 1 V A L . 1 5 M IN .

Kad sutrumpt virimo laikas ir patiekalas bt toly

1 Vi d l (2 0 0 g) b a lt j p u p e li 3 d l (4 0 0 g )
gaus tirtumo, 2-3 valandas mirkykite lius vandenyje.
4 dl vandens 1 litra s
Ipilkite mirkymui vartot vanden ir sudkite lius
d ru sk o s
nerdijanio plieno puod. Supilkite vanden, sojas,
1 svognas 2
vyno acto balzam ir sudkite geltonj cukr. Visk
Vi ra u d o n o s io s p a p rik o s 1
uvirkite, po to udenkite puod ir madaug 30 min.
1 r a u d o n a a r b a a lia 1 -2
pavirkite ant silpnos ugnies.
a i t r i o j i p a p r i k a , p v z .,
Nuplaukite, iimkite sklas ir juostelmis supjaustyki
is p a n i k a s p ip ira s
te vis ri paprikas. Sudkite keptuv riebalus ir
Vi-1 s k i l t e l esnako 1 - 2 sk ilte l s
maiydami pakepinkite paprikas. Pagardinkite imbieru
1 Vi v . . a lie ja u s 3 v . .
ir druska. Visk sudkite puod su liais.
Vi la u ro la p o 1
Patiekite lius su ryiais arba sudkite paildytus
1 p .m .s . ro z m a rin 2 p .m .s .
kukurzinius paploius.
2 p .m .s . s d y t p r ie s k o n in i o le li Vi a..
ld l g rie tin s 2 dl

Rudeninis iupinys*1
1 v . . p o m id o r ty r s 2 v . .

Nuplaukite pupeles ir pamerkite vandenyje 8-10 va

su a k n ia v a isia is
land.
2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS Sudkite pupeles var pasdyt vanden ( vien
litr vandens dkite po 1 auktel druskos) ir virkite
Turkik irni iupinys su bazilikais

1 maas poras 1 madaug 45 minutes.

1 gab. (~ 100 g) grieio >/2 (~ 250 g) Nulupkite ir skiltelmis supjaustykite svogn.
1-2 morkos 2-3 Nuplaukite, iimkite sklas ir juostelmis supjaustykite
1 pastarnokas 2 paprikas. Maiydami pakepinkite. dkite lauro lap,
3 dl darovi sultinio 5 dl rozmarinus ir oleles. Visk maiykite pupeles su
(kubelis ir vanduo) nuoviru.
1v.. pranczik garstyi 2 v.. Sumaiykite grietin su pomidor tyre ir sukrskite
2-3 stiebeliai salier 4-5 stiebeliai pupeles. Madaug 10 min. pavirkite ant silpnos ugnies.
2-3 p.m.s. druskos Vi1a.. Patiekite atskirai arba su kepta kiauliena, derelmis
Vi p.m.s. malt baltj pipir 1 p.m.s. ar valgiais i faro.
2-3 akels iobreli 4-5 akels

Nuplaukite ir supjaustykite por madaug 2 cm ploio

gaballiais. Nulupkite ir kubeliais supjaustykite griet,
pastarnok ir morkas. Puode uvirinkite sultin. Sudki
te garstyias ir akniavaisius. Udenkite puod ir pavir
kite madaug 10 minui.
Nuplaukite ir grieinliais supjaustykite salierus. Su
dkite juos puod ir pavirkite ant silpnos ugnies dar

152 ALUMYN PATI EKALAI

Turkik irni iupinys Nuplaukite ir 8-10 valand mirkykite turkikus irnius.
Ipilkite mirkymui vartot vanden, sudkite irnius
su bazilikais var pasdyt vanden ( vien litr vandens dkite po
1 auktel druskos) ir virkite madaug 45 minutes.
4 PORCIJOS ~ IV2 VAL. 8 PORCIJOS Nulupkite ir stambiai supjaustykite svognus. Nuskus-
MIRKYMO TRUKM: 8 VAL. kite ir grieinliais supjaustykite mork ir pastarnok.
2 dl turkik irni 4 dl Sudkite puod riebalus ir pakepinkite juose svog
%litro vandens IV2 litro nus. Sudkite morkas ir pastarnokus ir maiydami visk
2 svognai 3-4 kepinkite dar kelias minutes.
1 morka 2 Sudkite trintus pomidorus. Suberkite sultinio
1 pastarnokas 2 kubeli trupinius ir pagardinkite juodaisiais pipirais.
1-2 v.. margarino arba sviesto 3 v.. Madaug 10 min. visk pavirkite ant silpnos ugnies.
1 ind. (400 g) trint pomidor 2 ind. (400 g) Nuplaukite, iimkite sklas ir grieinliais supjaustykite
2 darovi sultinio kubeliai 3 paprik.
2 p.m.s. juodj pipir 3-4 p.m.s. [maiykite virtus turkikus irnius, paprikas ir bazili
1 alioji paprika 2 kus. Visk pavirkite dar madaug 5 minutes. Susmulkin
V2 ind. bazilik 1 ind. kite ir apibarstykite bazilikais. Patiekdami dkite iek
tiek jogurto maistui gaminti.
Gryb guliaas Grybai su grietinle
a p ju o sta s ry ia is 2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS
Guliaas bus skanesnis, jei vartosite vairi ri grybus, Vi svogno 1 maas
pvz., kazlkus, baravykus ir raukltuosius guduius. Vi-V* litro viei gryb, pvz., I-U/2 litro
voveraii arba
2 porcijos ~ 30 min . 4 PORCIJOS
gauruotj mlagrybi
1 m aas svognas 1 -2 1 v.. sviesto arba margarino 2 v..
1 v . . s v ie s to a r b a m a r g a r in o 2 v . . 1Vi dl grietinls 3 dl
Vi l i t r o s u p ja u s ty t v a iri 1 litra s Vi v.. kukurz krakmolo tirtiklio 1v..
r i g ry b viesiems padaams
Vi a . . p a p rik m ilte li 1 a . . druskos, pipir
IV* d l vandens 2Vi d l 1 v.. viei susmulkint gari 2 v..
V* d a r o v i s u ltin io k u b e lio Vi susmulkint petraoli
1 v . . k v ie tin i m ilt 2 v . .

1 v . . s v ie s to a r b a m a r g a r in o 2 v . . Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn. Nuvalykite

d ru s k o s , p ip ir grybus ir, jei reikia, supjaustykite maesniais gaballiais.
Vi p . m . s . m u s k a t d ro li , 1 p .m .s . Nerdijanio plieno puode itirpinkite riebalus ir
m a lt b a lt j ir pakepinkite svognus. Sudkite grybus ir kepinkite, kol
k v a p i j p ip ir b e i susigers visas skystis.
g v a z d ik li m i in io Supilkite grietinl ir virkite ant silpnos ugnies, kol
Vidl g rie tin s 1 dl grietinl pasidarys kaip skystokas kremas, t. y.
2 p o m id o ra i 4 madaug 10 min.
p rie s k o n in i a lu m y n Kad bt tirtesn, galima maiyti kukurz krak
molo tirtiklio ir pavirti dar 1 min.
PATIEKIAMA S U :
Pagardinkite druska, pipirais ir gariais. Suberkite
1 Vi d l ilg a g r d i ry i 3 dl
smulkintas petraoles.
Patiekite su skrudinta duona arba prancziku bato
Ivirkite ryius pagal nuorodas ant pakuots. Sudkite nu. Tinka ir virtas altas kumpis.
apvali formel.
Nulupkite ir skiltelmis supjaustykite svogn. Pake
pinkite nerdijanio plieno puode su riebalais. Svognai
neturi pakeisti spalvos.
Sudkite nuvalytus ir supjaustytus grybus. Virkite ant
Saldiargts keptos
silpnos ugnies, kol susigers visas skystis. voveraits
Apibarstykite paprik milteliais ir supilkite vanden.
Labai tinka su msos patiekalais, pvz., kepsniais.
dkite sultinio kubel.
Umaiykite krem i milt ir riebal. Sudkite 2 P O R C IJO S ~ 20 MIN. 4 P O R C IJO S

nerdijanio plieno puod ir maiykite, kol padaas

pasidarys vienodai tirtas ir takus. Vi l i t r o v o v e ra i i 1 litra s

(~ 150 g) (~ 300 g)
Pagardinkite druska, pipirais ir prieskoni miiniu.
1 m aas svognas 1
maiykite grietin ir visk 3-4 min. pavirkite ant
1 v . . m a r g a r in o a r b a s v ie s to 2 v . .
silpnos ugnies.
1 v . . v y n o a c to 2 v . .
Pamirkykite pomidorus verdaniame vandenyje ir
1 v . . s k y s to m e d a u s 2 v . .
nulupkite. Supjaustykite skiltelmis ir sudkite gulia.
Vi a . . d ru sk o s 1 a . .
Suverskite lkt iltus ryius ir supilkite vidur
~ 8 m a rin u o ti sv o g n a i Vi d l
gryb gulia.
2 v . . s u s m u lk in t p e tra o li Vi d l
Papuokite prieskoniniais alumynais.
Nuvalykite ir gaballiais supjaustykite didesnius grybus.
Nulupkite ir supjaustykite svogn.
Keptuvje su riebalais pakepinkite grybus ir svo
gnus, kol susigers visas skystis. Pagardinkite vyno actu,
medumi ir druska. maiykite marinuotus svognus ir
petraoles.

154 ALUMYN PATI EKALAI

KEPTOS DAROVES
P akepintos, kep to s arba kin iko je k e p tu vje g a u b tu d u g n u g a m in to s darovs
y r a labai sk a n u s atskiras p a tie k a la s arba msos, u v ie s a r p a u k tie n o s priedas.

Baklaanas su olelmis Bari darovs

2 PORCIJOS ~ 3 0 M IN . 4 PORCIJOS 2 PORCIJOS ~ 1 VAL. 4 PORCIJOS

'A (~ 200 g) baklaano 1 (~ 400 g) 1 buroklis 2

14 a.. druskos Vi a.. 1-2 morkos 3
Vi v.. aliejaus 1 v.. 100 g saliero aknies 200 g
1 a.. viei susmulkint iobreli Vi v.. Vi poro 1
1 a.. viei susmulkint mairn Vi v.. 100 g garbanotojo arba 14 (200 g)
Vi Frise salot Vi baltagio kopsto
ldl liucern grdeli 2 dl Vi svogno 1
25 g sviesto arba margarino 50 g
Nuplaukite ir grieinliais supjaustykite baklaan. Su Vi skiltels (esnako) 1 skiltel
dkite grieinlius kiaurasamt ir pabarstykite druska. druskos, pipir, cukraus
Palikite madaug 20 minui. Vi a.. mairn 1 a..
Nuplaukite drusk ir popieriniu rankluosiu nusau 1 v.. vieiai ispaust 2 v..
sinkite baklaano grieinlius. citrin suli
5-8 min. pavartydami kepkite baklaanus keptuvje susmulkint petraoli
su riebalais, kad suminktt. Pagardinkite iobreliais ir Vi dl grietins arba 1 dl
mairnais. Aioli, r. 41 psl.
Gerai nuplaukite Frise salotas ir suplykite ma
esniais gaballiais. Sudkite salotas lktes, o ant vir Nuvalykite, nulupkite ir nuplaukite akniavaisius.
aus idliokite baklaano grieinlius. kiekvien lkt Supjaustykite buroklius, morkas ir saliero akn Ju
dkite iek tiek liucern grdeli. lienne iaudeliais arba sutarkuokite. Supjaustykite por
Patiekite kaip ukandl arba su virtomis bulvmis ir ir kopst iaudeliais, o svogn - plonais grieinliais.
Tzatziki, r. 46 psl. ar Aioli, r. 41 psl. Tam labai tinka virtuvs kombaino pjaustykl.
Didelje arba kinikoje keptuvje itirpinkite pus rie
bal. Nulupkite ir sutrinkite esnak. Jo galima ir nedti.
Su esnakais pakepinti*1 Maiydami sudkite keptuv visus akniavaisius, be
burokli. berkite druskos, pipir ir pagal skon cuk
pomidorai raus ir mairn. Sudkite likusius riebalus ir maiykite
buroklius.
2 PORCIJOS ~ 15 MIN. 4 PORCIJOS Sulainkite citrin sultis, pamaiykite ir udenkite
6 raudoni Cherry pomidorai 12 keptuv. Madaug 15 min. patrokinkite daroves.
5 geltoni Cherry pomidorai 12 Gausiai uberkite susmulkint petraoli ir tuoj pa
2-3 skiltels esnako 4-5 skiltels tiekite su duona ir grietine arba Aioli, r. 41 psl.
1 v.. aliejaus 2 v.. ios darovs taip pat yra geras lgtainio ir kit
Vi v.. geltonojo cukraus 1 v.. kepsni priedas.
'h a.. druskos 1 a..
Vi p.m.s. malt juodj pipir 1 p.m.s.
1v.. viei iobreli 2 v..

Nuplaukite pomidorus ir nuvarvinkite. Nulupkite ir

grieinliais supjaustykite esnakus. Keptuvje su rieba
lais kelias minutes pakepinkite esnakus. Sudkite pomi
dorus ir pakepinkite, kol ims trkinti iev. Pagardinki
te geltonuoju cukrumi, druska ir pipirais.
Pabarstykite iobreliais ir patiekite su paprastai arba
ant groteli kepta msa ar pauktiena.

ALUMYN PATI EKALA: 155

Keptos cukinijos Svognliai a la Balzac
su P a r m e z a n o s r iu 2 PORCIJOS ~ 35 MIN. 4 PORCIJOS
2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS 10-15 (250 g) ma svognli 20-30(500 g)
1 v.. sviesto arba margarino 2 v..
1 (~ 250 g) cukinija (moligas) 2 (~ 250 g)
1 p.m.s. cukraus Vi a..
1 p.m.s. druskos Vi a..
Vi dl vandens 1 dl
Vi svogno 1
1 p.m.s. druskos Vi a..
Vi v.. aliejaus 1v..
Vt a.. stambiai malt Vi a..
pipir
baltj pipir
1v.. vieiai sutarkuoto 2 v..
1-2 akels petraoli 2-3 akels
Parmezano srio
Sudkite neluptus svognlius verdant pasdyt van
Nuplaukite ir grieinliais supjaustykite cukinij.
den ir pavirkite.
Sudkite grieinlius kotuv ir pabarstykite druska.
Sudkite svognlius kotuv ir perdekite altu van
Palaikykite madaug 20 minui.
deniu. Paskui svognlius bus lengva nulupti.
Nuplaukite grieinlius altu vandeniu ir nusausinkite
Keptuvje pakaitinkite riebalus ir sudkite svogn
popieriniu rankluosiu.
lius. Jei keptuvje per ankta, padarykite tai per du kar
Nulupkite ir grieinliais supjaustykite svogn.
tus. Uberkite cukr ir pakepinkite svognlius, kad
Pakepinkite svogn keptuvje su riebalais.
pasidaryt geltonai rudi.
Sudkite cukinijas ir kepkite, kol pakeis spalv. Pagar
Supilkite vanden. Pagardinkite druska ir pipirais bei
dinkite pipirais i malnlio ir apibarstykite Parmezano
dkite por petraoli akeli.
sriu.
Svognlius virkite udengtame puode ant silpnos
I karto patiekite kaip atskir valg su duona arba su
ugnies, kol suminkts, t. y. madaug 20 minui. Jei
keptomis derelmis, vitiena ar vermieliais.
reikia, galite pilti daugiau vandens.
Igriebkite petraoli akeles ir suberkite smulkintas
Pakepinti akniavaisiai petraoles.
Tai gardus patiekalas su virtais nevalytais ryiais ir
su m e d u m i gryb padau, r. 31 psl. Taip pat galima patiekti kaip,
pvz., ant groteli kept dereli pried.
Labai skanus ir akiai patrauklus keptos pauktienos, pvz.,
laukins anties,fazano arba kurapkos, priedas.
2 porcijos ~ 30 min . 4 PORCIJOS1 Trokintos paprastosios
1 didel
Vi (~ 250 g)
morka
saliero aknies
2 didels
1 (~ 500g)
trkaols
Vi (~ 250 g) grieio 1 (~ 500g) 2 PORCIJOS ~ 4 0 M IN . 4 PORCIJOS
1 v.. margarino arba sviesto 2 v..
2 (~ 400 g) paprastosios trkaols 4 (~ 800 g)
1Vi v.. medaus (geriau skysto) Vi dl
1-2 v.. sviesto arba margarino 2-3 v..
draskos, pipir druskos
susmulkint petraoli
susmulkint petraoli
Nulupkite ir nuskuskite akniavaisius.
Nuplaukite trkaols ir nupjaukite apatin kiet kgio
Paimkite figrin peil ir ipjaukite rutuliukus i formos dal.
mork, saliero aknies ir grieio arba supjaustykite juos
Sudkite trkaols pasdyt vanden ir virkite
cukraus gaballio dydio kubeliais.
madaug 5 minutes.
Sudkite kubelius pasdyt vanden ir por minui
Igriebkite kotuvu ir nuvarvinkite. Spstelkite, kad
pavirkite.
nubgt visas vanduo.
Supilkite kotuv ir nuvarvinkite vanden.
Puode itirpinkite pus riebal. Sudkite trkaols ir
Keptuvje itirpinkite riebalus. Sudkite salierus ir pasdykite. Vartydami pakepinkite madaug 5 minutes.
grieius bei sukamaisiais judesiais upilkite med.
Sudkite likusius riebalus. Udenkite puod ir
Madaug 5 min. pakepinkite akniavaisius, kad gaut madaug 15 min. patrokinkite trkaols.
patraukli spalv. Sudkite morkas ir dar kelias minutes
Uberkite susmulkintas petraoles. Patiekite kaip
visk pakepinkite.
salotas su duona arba kaip msos ir uvies patiekal
Pagardinkite druska ir pipirais bei apibarstykite pried.
smulkintomis petraolmis.

156 ALUMYN PATI EKALAI

Trokinti agurkai Pavartydami kepkite grieinlius keptuvje su rieba
lais, kol divsiai gaus patraukli spalv.
Italijoje ir Vokietijoje trokinti agurkai yra labai mgsta Pagal pakuots nuorodas paildykite pinat lapus.
mas patiekalas, valgomas atskirai arba kaip msos ir Pagardinkite trupuiu druskos ir pipir.
uviespatiekal priedas. Idliokite pinatus ant salier grieinli, o ant vir
aus udkite pomidoro grieinlius. Sumaiykite jogur
2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS t su tarkuotu Fetos sriu. Pagardinkite pada juodai
1-2 (600 g) siais pipirais ir patiekite su salier lgtainiais.
1 (300 g) agurkas
2 v.. 12%acto Vi dl
2 p.m.s. druskos Vi a..
Vi svogno 1 Kinikoje keptuvje
Vi v..
Vi dl
aliejaus
darovi sultinio
1 v..
1 dl
gamintos morkos
arba vandens su s k r u d in to m is s e za m o s k lo m is
Vi a.. cukraus 1 a..
2 PORCIJOS ~ 20 MIN. 4 PORCIJOS
pipir
Vi v.. sviesto 1v.. 2 v.. sezamo skl Vi dl
2 (-200 g) morkos 4 (~ 400 g)
Nulupkite ir iilgai perpjaukite agurk pusiau. Iimkite 3-4 lapai Paksoi arba Vi (~ 250 g)
sklas ir supjaustykite puseles Vi cm storio grieinliais. (-100 g)
Sumaiykite act su druska ir supilkite ant agurko Vi (~ 100 g) kininio kopsto 1 (~ 200 g)
grieinli. Tegu taip pastovi madaug 1 valand. 1 obuolys 2
Nulupkite ir supjaustykite svogn. Pakepinkite alie- 1 v.. aliejaus 2 v..
juje. Vi v.. medaus, geriau skysto 1 v..
Nupilkite nuo agurk skyst ir grieinlius nudiovin Vi a.. druskos 1 a..
kite. Sudkite keptuv su svognais ir valandl pake Vi p.m.s. aitrij paprik 1 p.m.s.
pinkite.
pilkite iek tiek sultinio arba vandens ir udengtame Didelje arba kinikoje keptuvje skrudinkite sezamo
puode patrokinkite agurkus madaug 10 minui. sklas, kol gaus patraukli spalv. Paskui sudkite jas
Sudkite prieskonius ir sviest, kuris turi itirpti. lkt.
Nuskuskite ir plonais iaudeliais supjaustykite mor
kas. Nuplaukite ir grieinliais supjaustykite kopst.

Salier lgtainiai Nulupkite (nebtinai), iimkite sklas ir skiltelmis su

pjaustykite obuolius.
Florentine Maiydami kelias minutes pakepinkite mork iaude
lius kinikoje keptuvje su aliejumi. Sudkite kopstus
2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS su obuoliais ir dar kelias minutes visk pakepinkite. Su
kamaisiais judesiais supilkite med ir pagardinkite drus
1 (~ 400 g) saliero aknis 1 (~ 700 g)
ka bei aitriosiomis paprikomis.
1 maas kiauinis 1 didelis
Apibarstykite sezamo sklomis ir patiekite atskirai su
Vi dl malt divsi 1 dl
jazmin ryiais arba kaip, pvz., kiaulienos maltini pried.
druskos, pipir
1 v.. margarino arba sviesto 1-2 v..
Vi pak. (125 g) aldyt pinat lap 1 pak. (250 g)
1 pomidoras 2
padaas :
1 dl jogurto maistui gaminti 2 dl
50 g Fetos srio 100 g
1 p.m.s. juodj pipir 2 p.m.s.

Nuplaukite saliero akn ir supjaustykite kiek plones-

niais nei 1 cm storio grieinliais. Madaug 8 min. pa
virkite juos pasdytame vandenyje, kad iek tiek su
minktt. Nuvarvinkite ant popierinio rankluosio.
Pamirkykite grieinlius plaktame kiauinyje, po to
apvoliokite druska bei pipirais pagardintais maltais
divsliais.

ALUMYN PATIEKALA: 157

 Nuvalykite grybus. Nupjaukite kotus prie pat kepurs.
Kinikoje keptuvje Nupjaukite kot likuius ir maiykite grybus plakt
gaminti alumynai kiauin, po to - kvietinius miltus su druska ir pipirais.
Keptuvje itirpinkite pus riebal ir po por minui
su m ig d o l p a d a u pakepinkite kiekvien gryb pus ant silpnos ugnies.
Nulupkite ir stambiai supjaustykite svognus. Sup
2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJOS
jaustykite gryb kotus maesniais gaballiais. Visk pa
140 g vermieli 280 g kepinkite keptuvje su likusiais riebalais. dkite iek
1 maas . pastarnokas 1-2 tiek grietins ir patiekite keptus svognus su gryb lg
Vi poro 1 tainiais.
1 maas moligas 1-2
(~ 200 g) (~ 400 g)
100 g viei arba aldyt
cukrini irni
200 g Keptos voveraits
1 v.. aliejaus 2 v.. su b a zilik a is
Vi a.. druskos 1 a..
2 PORCIJOS - 40 MIN. 4 PORCIJOS
1-2 p.m.s. citrinini pipir Vi a..
150 g voveraii 300 g
PADAAS:
1-2 alots svognai 3
% dl (~ 30 g) saldij migdol 1 dl (~ 65 g)
1v.. sviesto arba margarino 2 v..
Vi v.. vieiai ispaust 1 v..
druskos, pipir
citrin suli
Vi ind. viei bazilik 1 ind.
Vi dl

Kinikoje keptuvje gaminti alumynai su migdol padau

vandens 1 dl
3-4 ridikliai 1 pluotelis
1-2 p.m.s. druskos Vi a..
Vi ind. (150 g) maiyt pranczik 1 ind. (150 g)
Vi pluotelio kalendr 1 pluotelis
salot, pvz., uolalapi,
Mache, Ros
Pagal nuorodas ant pakuots ivirkite vermielius dido
1 v.. prancziko padao, 2 v..
kame kiekyje pasdyto vandens.
r. 49 psl.
Perliekite verdaniu vandeniu, nulupkite ir malnliu
sumalkite migdolus padaui. Sumaiykite su citrin sul
Nuvalykite voveraites. Galite supjaustyti maesniais ga
timis, vandeniu, druska ir smulkintomis kalendromis.
balliais.
Nulupkite ir iaudeliais supjaustykite pastarnokus.
Nulupkite ir plonais grieinliais supjaustykite svog
Nuplaukite ir iaudeliais supjaustykite porus bei moli
nus.
g. Jei vartojate vieius cukrinius irnius, nuplaukite
juos ir nupjaukite anki galus. Keptuvje itirpinkite pus riebal ir por minui
Kelias minutes maiydami pakepinkite pastarnokus ir pakepinkite svognus. Iimkite svognus i keptuvs.
porus didelje arba kinikoje keptuvje su aliejumi. Sudkite keptuv voveraites ir kepinkite, kol susigers
visas skystis.
Sudkite moligus su cukriniais irniais ir pakepinkite
dar por minui. Pagardinkite druska ir citrininiais Sudkite likusius riebalus ir dar pakepinkite grybus,
pipirais. kol jie iek tiek pakeis spalv ir ims spragsti, t. y.
Supilkite kinik keptuv pada ir uvirinkite. madaug 10 minui. Pabaigoje sudkite svognus.
Nuvarvinkite ir maiykite vermielius. Pagardinkite druska, pipirais ir gausiai dkite smul
Patiekite su soj padau. kint viei bazilik.
Nuplaukite ir grieinliais supjaustykite ridiklius.
Sudkite lktes salotas ir po kelis grieinlius ridik.
Avini dirvapeni Ulainkite prancziko padao.
Sudkite lktes grybus ir tuoj patiekite.
lgtainis
2 PORCIJOS 30 MIN. 4 PORCIJOS

~ 400 g av in i d irv ap en i ~ 800 g

1 m aas kiau in is j
Vi dl k v ietin i m ilt 1 dl
dru sk o s, p ip ir
1 Vi v.. m a rg arin o a rb a sviesto 3 v..
~75g m a svognli arba svogn -150 g
Vi dl grietin s % dl

158 ALUM YN PATI EKALAI

Raudoni lgtainiai Garbanotj kopst
3 P O R C IJO S - 30 M I N . 6 P O R C IJO S balandliai
500 g burokli 1 kg tr o k in ti b a lta m e v y n e
4 (-300 g) bulvs 8 (~ 600 g)
svogno 1 2 P O R C IJO S ~ 30 M I N . 4 P O R C IJO S
Vi
1 kiauinis 2 5-6 lapai garbanotj kopst Vi
Vi-% dl rupi kvietini milt 1-lVi dl 100 g gryb, pvz., gluosnini 200 g
1 a.. sdyt prieskonini oleli 2 a.. kreivabudi arba
1v.. margarino arba sviesto 2 v.. voveraii
1 alots svognas 2
Nulupkite buroklius, bulves ir svognus. Smulkiai su 1 skiltel esnako 1-2 skiltels
tarkuokite trintuve arba virtuvs kombaino pjaustykle. 1v.. margarino arba sviesto 2 v..
Sumaiykite kiauin su miltais ir pagardinkite olel Vi a.. druskos 1 a..
mis. Skyst tel palaikykite madaug 10 minui. 1h p.m.s. pipir 1 p.m.s.
Padarykite i telos lgtainius ir madaug po 1 dl tarkuoto srio 2 dl
3 min. kepkite i abiej pusi keptuvje su riebalais. Vi dl supjaustyt svogn laik 1 dl
Patiekite su virtomis bulvmis ir gryb padau, 1 dl vandens 1 Vi d l
r. 31 psl., arba tarkuotais krienais pagardinta varke. 2 v.. balto vyno Vi dl

Nuplaukite ir juostelmis supjaustykite 1- 2 arba 3-4

Pupeli lgtainiai garbanotojo kopsto lapus. 4 arba 8 lapus greitai pamir
kykite verdaniame vandenyje. Nuvarvinkite.
2 PORCIJOS - 20 M I N . 4 PORCIJOS
Nuvalykite ir gaballiais supjaustykite grybus. Nulup
Vi ind. (400 g) raudonj pupeli 1 ind. (400 g) kite ir smulkiai supjaustykite alots svogn ir esnak.
Vi raudonojo svogno 1 maas Pakepinkite juostelmis supjaustytus kopst lapus, gry
1 kiauinis 2 bus, svognus ir esnakus keptuvje su puse riebal. Pa
1 v.. bulvi krakmolo Vi dl gardinkite druska ir pipirais.
Vi a.. druskos 1 a.. Atvsinkite keptas daroves ir sumaiykite su sriu ir
'h p.m.s. uogini paprik 1p.m.s. puse svogn laik. Sudkite keptas daroves ant ko
Vi pluotelio kalendr 1 pluotelis psto lap ir suvyniokite balandlius. Galite sutvirtinti
maais mediniais smeigtukais.
k e p im u i:
Keptuvje pakaitinkite likusius riebalus. Kai jie pasi
1v.. aliejaus 2 v..
darys viesiai geltoni ir nustos putoti, sudkite kopstai-
nius ir 2-3 min. pakepinkite kiekvien pus.
Greitai nuplaukite pupeles altu vandeniu ir nuvarvinki
Apipilkite vandeniu su vynu ir pavirkite udengtame
te. Nulupkite ir maesniais gaballiais supjaustykite svo
puode madaug 10 minui. Suberkite likusius svogn
gn.
laikus.
Sudkite pupeles ir svognus virtuvs kombain ir
Patiekite garbanotj kopst balandlius su ryiais
maiykite, kol susidarys vienodo tirtumo mas. Sudki ir pomidor salotomis.
te bulvi krakmol, kiauin, drusk ir uogines paprikas.
Susmulkinkite kalendras ir maiykite tel.
Sudkite keptuv telos lgtainius ir madaug po
3 min. kepkite kiekvien pus aliejuje.
Patiekite iltus pupeli lgtainius su ryiais, pada
u ir miraine.

160 ALUMYN PATIEKALAI

Baltagi kopst 1 a..
2 dl
cukraus
tarkuoto fermentinio srio
1 a..
3-4 dl
suktinukai Sumaiykite kiauin su puse pieno. Suberkite miltus ir
su P a r m e z a n o s r iu plakite, kol susidarys skysta tela be gumul. Supilkite li
kus pien ir sudkite drusk su olelmis.
2 PORCIJOS ~ 55 MIN. 4 PORCIJOS
Paprastoje arba specialioje keptuvje blynams itirpinki
1 (750 g) baltagis kopstas 1 (1Vi kg) te riebalus. Supilkite juos tel. Keptuvje ikepkite i te
50 g Parmezano srio 100 g los plonus blynelius. Sudkite juos krvel. Kad blyneliai
Vi a.. iobreli 1 a.. nesulipt, dkite tarp j po skiaut sumutini popieriaus.
druskos, pipir Nuvalykite alius paragus. Nerdijanio plieno puode
2 skiltels esnako 4 skiltels uvirinkite pasdyt ir pasaldint vanden. Sudkite pa
1Vi v.. alyv aliejaus 3 v.. ragus ir 5-10 min. pavirkite udengtame puode ant silp
Vi a.. rozmarin 1 a.. nos ugnies. Saldytus paragus reikia virti pagal nuorodas
1 dl balto vyno 2 dl ant pakuots. paragus nuvarvinkite.
vyniokite po kelis paragus kiekvien blynel ir sud
Nuvalykite kopsto galv ir ipjaukite kiet kot. kite juos truput itept kepimo skard. Apibarstykite
Puode uvirinkite pasdyt vanden ( vien litr van sriu. Nustatykite 250 C temperatr ir madaug 10 min.
dens dkite po 2 auktelius druskos). Apatine dalimi kepkite blynelius vidurinje orkaits dalyje.
vir dkite kopst. Patiekite su pomidor salotomis.
Pavirkite kopstus madaug 10 minui. Iimkite
ir perdekite altu vandeniu. Nupiekite ir iskleiskite di
diausius lapus. Likusi kopsto dal smulkiai
Rudi kopstai
supjaustykite. Rudi kopstai ypapaplit Skonj (Skon - viena vedi
Sutarkuokite Parmezano sr ir sumaiykite su iob jos provincij), kur valgomi su kaldiniu kumpiu ir virta
reliais. Pabarstykite kopsto lapus druska ir pipirais. Su kiaulienos dera.
dkite ant j supjaustytus kopstus ir sr. Ulenkite la
p kratus ir suvyniokite maus kopstainius. Galite su 4 PORCIJOS ~ l'/t VAL. 8 PORCIJOS

tvirtinti mediniais smeigtukais. 3Akg baltagi kopst 2 kg

Nulupkite esnak ir grieinliais supjaustykite 1Vi V.. margarino arba sviesto 2-3 v..
skilteles. 1-2 v.. viesaus sirupo 3 v..
Keptuvje pakaitinkite alyv aliej ir truput pakepin 1-2 dl vandens, kumpio nuoviro 2-3 dl
kite esnakus, po to iimkite. arba darovi sultinio
Sudkite keptuv kopst suktinukus, kad vyniojant (kubelis ir vanduo)
atsiradusi sil bt nukreipta emyn. Pakepinkite i vi druskos, baltj pipir
s pusi ir apibarstykite rozmarinais. 4 (stambiai grsti kvapij 8
Supilkite vyn ir madaug 10 min. patrokinkite suk pipir grdeliai)
tinukus udengtame puode. Vi dl 12% acto 1 dl
Patiekite baltagi kopst suktinukus su, pvz., rie-
nos maltiniais arba kepsniu. Nupiekite iorinius baltagio kopsto lapus. Perpjau
kite kopst pusiau ir ipjaukite kiet kot. Supjaustyki
te kopst maais gaballiais arba juostelmis, galite pa
olelmis pagardinti naudoti virtuvs kombaino pjaustykl.
Puode uvirinkite pasdyt vanden ( 1 litr vandens
blyneliai su parag daru dkite 1 auktel druskos). Sudkite kopstus ir pavirki
te madaug 10 minui. Supilkite kopstus kotuv ir
2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS ispauskite vis vanden.
1 kiauinis 2 Nustatykite 200 C temperatr ir vidurinje orkaits
2Vi dl pieno 5 dl dalyje itirpinkite kepimo skard sudtus riebalus. I
1 dl kvietini milt 2 dl dliokite kopstus skardoje ir sukamaisiais judesiais api
Vi a.. druskos 1 a.. pilkite sirupu. Visk imaiykite. Kopstus kepkite ma
Vi dl susmulkint oleli, pvz., 1 dl daug 30 minui.
iobreli, petraoli, peletrn Visk dar syk imaiykite ir supilkite skyst. Pavirkite
25 g margarino arba sviesto 50 g kopstus dar 30 minui.
250 g viei arba aldyt 500 g Pagardinkite druska, baltaisiais pipirais ir grstais
ali parag kvapiaisiais pipirais (nebtinai) bei actu.
5 dl vandens 5 dl Rudus kopstus galima ualdyti. ildant galima dti
1 a.. druskos 1 a.. iek tiek grietinls.

ALUMYN PATI EKALAI 161

Raudonieji kopstai Apvirti kopstai
Labai tinka su kaldiniu kumpiu, simi arba derelmis. ispatiekalas daniausiai gaminamas i viei, nors tinka
ir aldyti susmulkinti lapiniai kopstai. Apvirti kopstai
4 PORCIJOS ~ 114 VAL. 8 PORCIJOS
labai tinka su kumpiu, derelmis ir msos kukulaiiais.
%kg raudonj kopst 114 kg 3 porcijos ~ 50 MIN. 6 PORCIJOS
114 V.. margarino arba sviesto 2-3 v..
114 v.. viesaus sirupo 14 dl 1 lapinis kopstas 2
1-2 obuoliai 3 kumpio nuoviro arba darovi
114 v.. Vyno acto arba citrin suli 3 v.. sultinio (kubelis ir vanduo)
1 a.. druskos 2 a.. 114 v.. margarino arba sviesto 2-3 v..
14 p.m.s. baltj pipir 1 p.m.s. %dl grietinls arba grietins 114 dl
14 p.m.s. kvapij pipir 1 p.m.s. druskos, pipir
1-2 v.. juodj serbent suli arba 14 dl (cukraus)
raudono vyno
Nuplaukite kopst ir nupiekite lapus nuo stambi stie
Pusiau perpjaukite kopst ir ipjaukite kiet kot. Nu beli.
piekite iorinius lapus, jei jie prastai atrodo. Madaug 20 min. pavirkite kopstus puode su kum
Supjaustykite kopst skiltelmis ir virtuvs kombai pio nuovira arba sultiniu, kad suminktt.
no pjaustykle arba atriu peiliu supjaustykite jas juoste Iimkite kopstus ir gerai nuvarvinkite. Susmulkinki
lmis. te stambiais gabalais, geriausia virtuvs kombainu arba
Puode itirpinkite riebalus ir sudkite kopstus. Su plaktuvu.
kamaisiais judesiais apipilkite sirupu. Maiydami pake Puode itirpinkite riebalus ir sudkite kopstus. Mai
pinkite madaug 10 minui. ydami pakepinkite. Supilkite grietinl ir pagardinkite
Nulupkite obuolius, supjaustykite juos skiltelmis ir druska ir pipirais. Galite dti iek tiek cukraus.
iimkite sklas. Sudkite obuoli skilteles puod. Supil Pavirkite ant silpnos ugnies madaug 5 minutes.
kite vyno act, sudkite prieskonius, udenkite puod ir
kartais pamaiydami madaug 45 min. virkite kopstus
ant silpnos ugnies.
Supilkite neskiestas serbent sultis arba raudon vyn
Kukurz blyneliai
ir dar madaug 10 min. virkite kopstus neudengtame 2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJOS
puode. 2 v.. kvietini milt 14 dl
lp.m.s. druskos 14 a..
ORKAITJE 1 kiauinis 2
Didesn raudonj kopst kiek bt praktika gaminti 1 dl kukurz grdeli 2 dl
orkaitje. Nustatykite 200 C temperatr ir kartais pa (aldyt arba konservuot)
maiydami vidurinje orkaits dalyje itirpinkite puod 114 v.. susmulkint svogn laik 3 v..
arba kepimo skard sudtus riebalus. Sudkite kopstus 1 v.. margarino arba sviesto 2 v..
ir madaug 20 min. kepinkite juos orkaitje.
Sudkite likusius produktus. Udenkite dangiu arba
Mork blyneliai

Sumaiykite kvietinius miltus su druska, [mukite kiau

aliuminio folija. Sumainkite temperatr iki 125 C ir in ir maiykite, kol susidarys vienodo tirtumo tela.
virkite kopstus madaug 114 valandos. maiykite kukurz grdelius ir smulkintus svogn
laikus.
MIKROBANG KROSNELJE (4 porcijos) Pakaitinkite paprast arba speciali keptuv blyne
Supilkite aliej mikrobang krosnels formel ir sud liams su riebalais.
kite pjaustytus kopstus ir obuolius. Nedideliais kiekiais dkite tel ir ant vidutins ug
Supilkite vyno act ir juodj serbent sultis. Nusta nies ikepkite blynelius. Kiekvien pus kepkite ma
tykite didiausi galingum (maks. 800 W), udenkite daug po 2 minutes.
formel ir virkite 16-18 minui. Vien kart pamaiy I karto patiekite su, pvz., aliomis arba pomidor sa
kite. lotomis.
Sudkite prieskonius. Vietoj sirupo vartokite med.
Sukamaisiais judesiais supilkite j ant kopst. Visk i
maiykite.
Dar 4-5 min. pavirkite didiausiu galingumu (maks.
800 W).
Pagardinkite druska ir pipirais.
Kad iluma pasiskirstyt tolygiau, raudonuosius ko
pstus patiekite po keli minui.

162 ALUMYN PATI EKALAI

Mork blyneliai Nuskuskite ir trintuve arba virtuvs kombaino pjaus
tykle sutarkuokite morkas ir nulupt svogn. maiyki
2 PORCIJOS 30 MIN. 4 PORCIJOS te juos tel.
Pakaitinkite ir sutepkite keptuv blyneliams kepti.
1 dl kvietini milt 2 dl Ant vidutins ugnies ikepkite blynus. Kiekvien pus
1 p.m.s. druskos Vi a.. kepkite madaug po 2 minutes.
2 dl pieno 4 dl Valgykite blynelius su trakiomis salotomis arba kep
2 kiauiniai 4 ta uvimi ar derelmis.
1-2 (-125 g) morkos 2-3 (~
'A svogno Vi
V2 v.. margarino arba sviesto 1 v..

Dubenyje sumaiykite miltus ir drusk. Supilkite pus

pieno ir visk suplakite, kad susidaryt vienodo tirtu-
mo skysta tela.
Po vien plakite kiauinius ir supilkite likus pien.
ANT GROTELI KEPTOS DAROVS
M a isto k e p im a s a n t g ro te li - m a lo n i b e n d r a v im o fo r m a . Taip k e p ta s k u k u
r z b u rb u o le s a r d a r o v i a ly k g a lim a p a tie k ti a tsk ira i a rb a k a ip p rie d .

Ant groteli Atlenkite emyn lapus ir paalinkite nuo burbuoli

tsius silus.
kepti kukurzai Atlenkite lapus atgal.
Kartais pavartydami madaug 20 min. kepkite kuku
2 PORCIJOS ~ 30 MIN. rz burbuoles vir gstani angli.
4 PORCIJOS
Nupiekite lapus. Patepkite burbuoles riebalais ir
2 kukurz burbuols 4
pabarstykite sdytomis olelmis.
1 v.. sviesto arba m argarino 2 v..
Galite ulainti iek tiek citrin suli.
sdyt prieskonini oleli
bukuosius burbuoli galus susmeikite smeigtukus
1 skiltel (citrinos) !4
arba maas akutes ir nugnaibykite kukurz grdelius.
 Ant groteli Pakepinkite ant iemo sumautas daroves ant lauke
esani groteli ar orkaitje madaug po 3 min. i kiek
keptos darovs vienos puss.
Darovi ir vaisi alykas labai tinka kaip paprastai
2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJOS ir ant groteli keptos msos priedas. Taip pat galima pa
tiekti kaip atskir valg su ryiais ir nedideliu kiekiu o
M - 150 g) baklaano 1 (~ 300 g)
lelmis pagardinto jogurto maistui gaminti.
*4 (-150 g) aguroio 1 (~ 300 g)
druskos
Vi raudonojo svogno 1
1
1v..
pomidoras
alyv aliejaus
2
2 v..
Ant groteli kepti
2 p.m.s. mairn
druskos, pipir
Vi a.. baklaan grieinliai
su o k o s s r iu
Nuplaukite ir kiek plonesniais nei 1 cm storio griein 2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS
liais supjaustykite baklaanus ir aguroius.
Pabarstykite druska ir sudkite grieinlius kotuv. 1 (~ 300 g) baklaano 2 (~ 600 g)
Palaikykite madaug 30 minui. Nuplaukite grieinlius Vi a.. druskos 1 a..
altu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankluosiu. 75 g okos srio 150 g
Nulupkite ir Vi cm storio grieinliais supjaustykite 1 v.. aliejaus 2 v..
svogn. Nuplaukite ir per pus perpjaukite pomidor. 1v.. susmulkint mt 2 v..
Sumaiykite aliej, mairnus, drusk ir pipirus. 1 p.m.s. stambiai malt 2 p.m.s.
Sudkite svognus ir aguroius ant groteli ir patep juodj pipir
kite aliejumi. 1 v.. skysto medaus 2 v..
Madaug 5 min. kepkite orkaitje, kepintuve arba ant
groteli. Apverskite grieinlius ir udkite baklaanus Nuplaukite ir madaug Vi cm storio grieinliais sup
ir pomidorus. Patepkite aliejumi. jaustykite baklaan. Pabarstykite grieinlius druska ir
Kepkite, kol darovs pakeis spalv ir suminkts. palaikykite madaug 15 minui.
Patiekite su msa ar uvimi arba kaip atskir valg su Popieriniu rankluosiu nusausinkite baklaano grie
duona ir Aioli, r. 41 psl. inlius. Plonais grieinliais supjaustykite okos sr.
Vien ant kito sudkite po du grieinlius baklaano.

Vaisi ir darovi alykas Tarp j dkite po grieinl okos srio. Galite sutvirtin
ti mediniais smeigtukais.
a li j c itr in ir k a rio m a r in a te Sumaiykite aliej, mtas ir juoduosius pipirus. Pa
tepkite aliejumi baklaano grieinlius.
2 PORCIJOS ~ 45 MIN. 4 PORCIJOS Madaug po 3 min. i kiekvienos puss pakepinkite
1 maa raudonoji paprika 1 baklaanus kepintuve arba ant groteli lauke.
1 Apdkite baklaanais salotas ir sukamaisiais judesiais
1 maa alioji paprika
apipilkite medumi.
Vaisi ir darovi alykas

6 Cherry pomidorai 12
6 dumplainiai 12 Patiekite kaip ukand arba lengv vakarien su duona.
1 bananas 2
MARINATAS:
1 aliosios citrinos sultys 2
ir iev
2 v.. aliejaus Vidl
1 a.. geltonojo cukraus 2 a..
1 a.. kario 2 a..
1-2 p.m.s. druskos Vi a..

Nuplaukite, iimkite sklas ir maesniais gaballiais sup

jaustykite paprikas. Nuplaukite Cherry pomidorus ir
dumplainius. Nulupkite ir madaug 2 cm ploio gabal
liais supjaustykite bananus.
Pakaitomis umaukite daroves ir vaisius ant iemo.
Sumaiykite marinatui skirtus produktus. Patepkite
daroves marinatu ir madaug 30 min. palaikykite al
dytuve.

ALUMYN P ATI EKALAI 165

GRUZDINIMAS
D a u g e l d a r o v i , p v z ., p a p r ik a s , b a k la a n u s , ta ip p a t p ie v a g r y b iu s ir 1.1.,
g a lim a k e p ti g r u z d in tu v je . G r u z d in ta s d a ro v e s reikia v a lg y ti tu o j p a t, k o l
p a s k r u d s telos p a v ir iu s tra ku s.

Popieriniu rankluosiu nusausinkite aguroio griei

Gruzdintos petraols nlius. Pavoliokite juos kvietiniuose miltuose, o po to
Geriau vartokite paprastas petraoles, kurios stipresnio panardinkite gruzdinimo tel. T pat padarykite ir su
svogn grieinliais.
skonio u garbanotsias.
3-4 min. skrudinkite aguroius ir svognus, kad gau
2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJOS t geltonai rud spalv. Igriebkite kiaurasamiu ir nu
sausinkite popieriniu rankluosiu.
1 pluotelis petraoli 2pluoteliai
K tik paskrudintus aguroius ir svogn iedus pa
~ 5 dl aliejaus ~ 5 dl
tiekite su, pvz., msa, pauktiena arba uvimi.
Nuplaukite ir paprastu arba popieriniu rankluosiu ge
rai nusausinkite petraoles.
Puode arba gruzdintuvje pakaitinkite aliej iki 180 C
temperatros. Pabandymui dkite gaball duonos, ku
ris per vien minut turi gauti patraukli spalv ir tra
kum. Po truput sudkite petraoles aliej ir pakepin
kite madaug 1 min. Kiaurasamiu igriebkite petraoles
TAIP REIKIA GRUZDINTI DAROVES
ir nuvarvinkite ant popierinio rankluosio.
Patiekite gruzdintas petraoles su kepta uvimi ar
msos valgiais.

Gruzdinti aguroiai
su s v o g n ie d a is
2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS

1 (~ 250 g) agurotis 2 (~ 250 g)

Vz a.. druskos 1 a..
1-2 svognai 3
~ 1litras aliejaus ~ 1 litras Gruzdintos aitriosiospaprikos su sriu
ldl kvietini milt 2 dl
GRUZDINIMO TELA:
1 dl kvietini milt 2 dl
Vi dl silpno alaus m di
Vi a.. druskos 1 a..
1 kiauinio baltymas 2

Nuplaukite ir 1 cm storio grieinliais supjaustykite agu 3. Supjaustykite daroves. 4. Pavoliokite miltuose ir

rot. Pabarstykite grieinlius nedideliu kiekiu druskos ir pamirkykite teloje.
madaug 20 min. palaikykite, kad susidaryt skysio.
Nulupkite ir nelabai plonais grieinliais supjaustyki
te svognus.
Suplakite gruzdinimo tel i kvietini milt, alaus ir
druskos. Suplakite kiauinio baltym, kad stipriai supu
tot. Tam labai tinka plaktuvas. Supilkite kiauinio bal
tym tel.
Gruzdintuvje arba puode pakaitinkite aliej iki
180 C. Pabandymui dkite gaball baltos duonos, ku
ris per 1 min. turi gauti patraukli spalv ir trakum. 5. Gruzdinkite kartamealiejuje.

166 ALUMYN PATI EKALAI

Gruzdintos aitriosios Nuplaukite ir iilgai pjaukite paprikas. Iimkite sklas.
Jei paprikos didels, jas galima perpjauti pusiau.
paprikos su sriu Lazdelmis supjaustykite sr ir kikite po vien laz
del kiekvien paprik.
2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJOS Sumaiykite miltus, kepimo miltelius, drusk ir van-
6-8 den, kad susidaryt skysta tela be gumul. Suplakite
velnios aitriosios paprikos, 12-16
kiauinio baltym, kad suputot, ir supilkite tel.
pvz. Anaheim
50 g Puode arba gruzdintuvje pakaitinkite aliej iki
Cederio srio 100 g
180C. Pamatuokite temperatr kulinariniu termomet-
GRUZDINIMO TELA: ru arba dkite gaball baltos duonos, kuris per 1 min.
1*4 dl kvietini milt 2*4 dl turi gauti patraukli spalv ir trakum.
Vi a.. kepimo milteli 1 a.. Pamirkykite paprikas teloje ir 3-4 min. gruzdinkite
*4 a.. druskos 1 a.. po 4 vienu metu. Iimkite jas ir nuvarvinkite.
ldl vandens 2 dl Patiekite vieiai paskrudintas paprikas kaip ukand
1 kiauinio baltymas 1 su grimais.
GRUZDINIMUI:
~ 1 litras aliejaus ~ 1 litras
I
 Pavasariniai suktinukai ~ 1 litras
GRUZDINIMAS:
aliejaus ~ 1 litras
su s a ld ia r g t m is p a p r ik o m is
Virtuvs kombainu arba plaktuvu sumaiykite irnius su
2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS nuluptais esnakais ir kiauiniu. Sudkite bulvi
poras 1 krakmol ir visk sumaiykite, kad susidaryt skysta
1jaunas
1 tela. Pagardinkite citrinos ieve, raudonliais, druska ir
1 maa geltonoji paprika
oranin arba 1 uoginmis paprikomis. Sudkite sezamo sklas.
1 maa
raudonoji paprika Gruzdintuvje arba puode pakaitinkite aliej iki
180C. Pamatuokite temperatr kulinariniu termomet
Vi v.. aliejaus 1 v..
cukraus 2 v.. ru arba dkite gaball baltos duonos, kuris per 1 min.
1 v..
turi gauti patraukli spalv ir trakum.
'h v.. 12% acto 1 v..
Padarykite i telos apvalius kukulaiius. Po 7-8 ku
Av.. uvies padao 1 v..
kulaiius sudkite aliej ir gruzdinkite madaug 3 mi
Vt-l a.. Sambai oelek 1-2 a..
nutes. Igriebkite kukulaiius ir nuvarvinkite.
prieskoni miinio
Patiekite vieiai ikeptus turkik irni kukulaiius
10 ma pavasarini suktinuk 20
su kuskusu, sumaiytu su darovmis ir saldiomis uogi
PATEPIMAS: nmis paprikomis.
1 kiauinio baltymas 1

~ 1 litras
GRUZDINIMAS!
aliejaus ~ 1 litras Traks burokli
Nuplaukite ir plonais iaudeliais supjaustykite por. Nu
grieinliai
plaukite, iimkite sklas ir smulkiais kubeliais supjausty su W a s a b ip a d a u
kite paprikas. 4 PORCIJOS ~ 50 MIN. 8-10 porcij
Turkik irni kukulaiiai

Pakepinkite poras ir paprikas keptuvje su aliejumi.

Sudkite cukr ir Sambai oelek prieskoni miin bei 3-4 (~ 400 g) viei burokli 1 kg
supilkite act ir uvies pada. Ataldykite. 1 a.. gurman druskos 2-3 a..
Ant kiekvieno suktinuko telos udkite iek tiek pap
GRUZDINIMAS:
rik iupinio. Patepkite plaktu kiauinio baltymu ir su
~ 1 litras aliejaus ~ 1 litras
vyniokite tel standius suktinukus.
Gruzdintuvje arba puode pakaitinkite aliej iki wasabi padaas :
180 C. Patikrinkite temperatr kulinariniu termomet 2 dl maistui gaminti 4 dl
ru arba dkite gaball baltos duonos, kuris per 1 min. vartojamo jogurto
turi gauti patraukli spalv ir trakes. 1 v.. skysto medaus 2 v..
Madaug 2-3 min. gruzdinkite po 4-5 suktinukus 1-2 v.. Wasabi kremo 2-3 v..
vienu metu. Iimkite ir nuvarvinkite. 1-2 p.m.s. druskos Vi a..
Patiekite vieiai gruzdintus pavasarinius suktinukus 2 v.. susmulkint Vi dl
su miriomis salotomis ir soj padau. petraoli lap

Sumaiykite jogurt su medumi. Pagardinkite Wasabi

Turkik irni kremu ir druska. maiykite petraoles. Kad gaut skonio,
kol gruzdinsite buroklius, padkite altai.
kukulaiiai Nulupkite buroklius. Geriau po tekanio vandens srove.
Specialiai tam skirtais rankiais (vadinamja mandolina,
2-3 porcijos ~ 30 MIN. 4-6 porcijos
bulvi skustuku arba srio pjaustykle) supjaustykite buro
3 dl nam uose virt arba 6 dl klius itin plonais grieinliais. Nusausinkite grieinlius.
pirkt turkik irni Gruzdintuvje arba puode pakaitinkite aliej iki 180 C.
1 skiltel esnako 2 skiltels Patikrinkite temperatr kulinariniu termometru arba d
1 kiauinis 2 kite gaball baltos duonos, kuris per 1min. turi gauti pa
2 v.. bulvi krakmolo Vi dl traukli spalv ir trakum.
1 a.. tarkuotos citrinos ievs 2 a.. Po kelis burokli grieinlius dkite aliej ir gruzdin
1 a.. raudonli 2 a.. kite madaug 3 minutes, kad pasidaryt traks. Iimkite
Vi a.. druskos 1 a.. grieinlius ir nuvarvinkite ant sulenkto popierinio rank
Vi p.m.s. uogini paprik 1 p.m.s. luosio. Pabarstykite gurman druska. Ikepkite likusius
1 v.. sezamo skl 2 v.. buroklius.
Patiekite vieiai ikeptus burokli grieinlius su
Wasabi padau.

ALUMYN PATI EKALAI 169

ORKAITJE KEPTOS DAROVS IR J APKEPAI
a k n ia v a isiu s ir d a ro ves g a lim a s k m in g a i k e p ti ir s k r u d in ti orkaitje. A p k e
p a m s p a g a m in ti n ereikia d a u g laiko, o rka itje jie g a u n a p a tr a u k li spalv.

Orkaitje kepti burokliai Teksasietiki pomidorai

Orkaitje buroklius reikia kepti su rupia druska arba vy 2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJOS
niotus j aliuminiofolij, tadajie bna stipraus skonio ir
2 labai dideli pomidorai 4
truput atsiduoda eme.
1 maas svognas 1
2 PORCIJOS ~ 1 VAL. 4 PORCIJOS 2-3 marinuoti Jalapeno pipirai 4-5
1/2v.. aliejaus 1 v..
lh kg jaun burokli 1 kg Vadl aldyt arba konservuot 1 dl
rupios druskos kukurz
neriebios grietins Vi a.. aitrij paprik milteli 1 a..
pranczik garstyi V2 a.. druskos 1 a..
V2 p.m.s. aitriosios paprikos 1 p.m.s.
Pasirinkite vienodo dydio buroklius. Nuvalykite juos 1 dl tarkuoto srio, 2 dl
epeiu ir vandeniu ir sudkite kepti orkaits formel su geriausia Cederio
rupia druska arba suvyniokite j aliuminio folij.
Madaug 45 min. kepkite buroklius 175 C tempera Nuplaukite pomidorus ir atpjaukite madaug 1 cm sto
troje. Smeigtuku patikrinkite, ar jie jau suminktjo. rio skiltel. Iskobkite pomidorus, bet turinio neimeski
Patiekite buroklius su neriebia pranczikomis gars te. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn. Susmul
tyiomis pagardinta grietine. Kiekvienas valgytojas savo kinkite Jalapeno pipirus.
lktje turi nusilupti buroklius arba perpjauti pusiau ir Puode su aliejumi pakepinkite svognus ir Jalapeno
iskobti vid. pipirus. Sudkite kukurzus ir iskobt pomidor turin.
Gaut tyr kelias minutes pavirkite. Pagardinkite papri
Kinini kopst turbanai kas milteliais, druska ir aitrija paprika.
Sudkite pomidorus orkaits skard ir darykite su
2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJOS maiyta kukurz mase. Apibarstykite sriu. Nustatyki
Vi (~ 200 g) kininio kopsto 1 (~ 400 g) te 225 C temperatr ir madaug 15 min. skrudinkite
V4 raudonojo svogno 1 vidurinje orkaits dalyje.
Vi dl varks 1 dl Patiekite pomidorus su ant groteli kepta msa. Labai
1-2 v.. Sweet chili padao 2-3 v.. tinka mirain ir duona.
1-2 p.m.s. druskos !h a.. Orkaitje kepti nesmulkinti esnakai
1 pak. (140 g) bekonienos 2(140 g) Skrudinti katonai
Nupiekite kininio kopsto lapus. Nuplaukite juos ir Ruden galima nusipirkti tikr katon. Skrudinti kato
nuvarvinkite. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite raudo nai bna skans su paildytu sviestu, be to, j valgymas -
nj svogn. malonus irpatrauklus usimimas.
Pagardinkite vark Sweet chili padau ir druska. 2 porcijos ~ 45 m in . 4 PORCIJOS
Sumaiykite su burokliais. Ant kiekvieno kopsto lapo
udkite iek tiek prieskoniais pagardintos varks ir 250 g katon 500 g
suvyniokite. Suvyniotus lapus apsukite bekonienos gaba rupios druskos
lliais ir sutvirtinkite mediniais smeigtukais. citrin sviesto
Sudkite kinini kopst turbanus orkaits formel,
nustatykite 250 C temperatr ir 10-15 min. kepkite Kiekvieno katono viruje atriu peiliu pjaukite kryiuk.
vidurinje orkaits dalyje. Sudkite kryiuku vir nukreiptus katonus orkaits
Patiekite su duona kaip ukand ar lengv vakarien. skard su rupia druska arba iklot suglamyta aliuminio fo
lija. Druska tolygiai paskirsto ilum, o katonai tada nejuda.
MIKROBANG KROSNELJE (2 porcijos) Nustatykite 225 C temperatr ir 30 min. skrudinkite
Sudkite turbanus mikrobang krosnels formel. katonus vidurinje orkaits dalyje. iev turi nusilupti.
Nustatykite didiausi galingum (maks. 800 W) ir kep Kiekvienas valgytojas nusilupa katonus. Reikia paa
kite 4 minutes. linti tarp ievs ir katono minktimo esani rud pl
vel. Patiekdami dkite iek tiek citrin sviesto.

170 ALUM YN PATIEKALAI

Orkaitje kepti Vi p.m.s.
1v..
uogini paprik
susmulkint raudonli
1 p.m.s.
2 v..
nesmulkinti esnakai Nupjaukite esnak virnles ir sudkite juos orkaits
su p o m id o r s v ie stu skard. Kiekvien esnak patepkite aliejumi ir pabarstyki
2 PORCIJOS - 30 MIN. 4 PORCIJOS
te kvapija druska. Nustatykite 200C temperatr ir ma
daug 20 min. kepkite esnakus orkaitje.
2 nesm ulkinti esnakai 4 Kol esnakai kepa, sutaisykite pomidor sviest. Nulup
'h v.. aliejaus 1 v.. kite ir smulkiai supjaustykite esnako skiltel. Pakepinkite
1 a.. kvapiosios druskos 2 a.. esnakus puode su aliejumi. Sudkite pomidor tyr ir mai
ydami visk pakepinkite dar por minui. Atvsinkite.
POMIDOR SVIESTAS:
1
akute arba plaktuvu gerai imaiykite kambario tempe
esnako skiltel 1-2
'A v..
ratros riebalus. Sudkite pakepint pomidor tyr ir esna
aliejaus 1 v..
1 V..
kus. Pagardinkite druska ir pipirais. maiykite raudonlius.
pom idor tyrs 2 v..
2 v..
Patiekite orkaitje ikeptus esnakus su auktu pomi
sviesto arba margarino 50 g
1 p.m.s.
dor sviesto, kur galima itirpinti. Tinka ir duona su salo
druskos 2 p.m.s.
tomis.
 Skrudinti akniavaisiai
MIKROBANG KROSNELJE (4 porcijos)
Orkaitje kepti pinatai Supilkite pinat miin itept mikrobang krosnels
2 PORCIJOS ~ 1 VAL. 4 PORCIJOS skard. Udenkite dangiu arba plastikine plvele.
Nustatykite didiausi galingum (maks. 800 W) ir kep
400 g viei arba 750 g kite 12-14 minui. Patiekite madaug po 5 minui.
1 pak. (250 g) aldyt pinat 2 pak. (250 g)
lV v.. sviesto arba margarino 2-3 v..
1 riekel
PA dl
baltos duonos
pieno
2 riekels
3lh dl
Skrudinti akniavaisiai
1 kiauinis 2 p a g a l V id u r e m io j r o s recept
1 kiauinio trynys 1
muskat droli 1 p.m.s.
2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS
Zi p.m.s.
druskos, pipir 1 maas pastarnokas 1-2
1gab. (~ 100 g) saliero aknies M ~ 200 g)
Gerai nuplaukite vieius pinatus ir paalinkite stam 2 morkos 4
biausius stiebelius. 1 svognas 2
Puode uvirinkite pasdyt vanden ir sudkite pina 4-5 skiltels esnako 1 (visas)
t lapus. Pavirkite madaug 5 minutes. 2 v.. alyv aliejaus fid ]
Supilkite pinatus kotuv ir greitai perliekite altu Vi a.. druskos 1 a..
vandeniu. Tegu vanduo gerai nuvarva. Stambiai supjaus 1 p.m.s. stambiai malt 2 p.m.s.
tykite pinatus. juodj pipir
Itepkite orkaits skard. 75 g Fetos srio 150 g
Kubeliais supjaustykite duon. Puode uvirinkite pie ~ 10 juod alyv ~ 20
n ir sudkite duonos kubelius.
Keptuvje itirpinkite likusius riebalus ir kelias minu Nulupkite ir gaballiais supjaustykite akniavaisius, es
tes pakepinkite pinatus. Sudkite juos skard. nakus ir svognus. Sudkite kepimo skard. Sukamai
Supilkite ant pinat duonos miin su lengvai iplak siais judesiais supilkite alyv aliej ir pagardinkite druska
tu kiauinio baltymu, kiauinio tryniu ir prieskoniais. bei pipirais.
Udenkite skard dangiu arba folija. Nustatykite 250C temperatr ir madaug 20 min.
Nustatykite 175 C temperatr ir madaug 45 min. skrudinkite vidurinje orkaits dalyje. Por kart pamai
kepkite pinatus. ykite.
Patiekite su velniu srio padau, r. 21 psl. Kubeliais supjaustykite sr. Sumaiykite sr ir alyvas
su skrudintais akniavaisiais.
Patiekite su olelmis pagardintos grietins padau ir
duona.

172 ALUMYN PATI EKALAI

 Pievagrybi apkepas Patiekite gryb vilion kaip atskir valg arba su kep
tomis derelmis ar msa.
su e sn a k a is p a g a r d in tu s r iu
MIKROBANG KROSNELJE (4 porcijos)
2 PORCIJOS ~ 35 MIN. 4 PORCIJOS dkite mikrobang krosnels skard 1aukt riebal,
200 g pievagrybi 450 g nustatykite didiausi galingum (maks. 800 W) ir 2-3 min.
1 v.. margarino arba sviesto 2 v.. pakepinkite svognus.
Vi raudonosios paprikos 1 Sluoksniais sudkite skard svognus, bulves ir gry
Vi dl susmulkint petraoli 1 dl bus. Tarp sluoksni dkite druskos ir juodj pipir. Vir
125 g aldyt irni 250 g uje turi bti bulvi sluoksnis. Supilkite grietinl ir uber-
druskos, pipir kite maltus divsius. Udenkite skard. Nustatykite di
75 g varks srio su esnakais 150 g diausi galingum (maks. 800 W) ir kepkite 10 minui.
Atidenkite skard ir didiausiu galingumu
Nuvalykite grybus, jei reikia, supjaustykite maesniais (maks. 800 W) kepkite gryb vilion dar 8-10 minui.
gaballiais. Patiekite po 5 minui.
Sudkite keptuv pus riebal ir pakepinkite juose
grybus, kol susigers visas skystis.
Perpjaukite pusiau, iimkite sklas ir nuplaukite pap
rik. Supjaustykite juostelmis.
Kaliarops
Sudkite keptuv likusius riebalus. Sudkite papri
su k e p ta is p in a ta is
kas ir iek tiek pakepinkite. 2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS
Sudkite petraoles ir pamaiykite.
Supilkite irnius itept orkaits skard. Apdkite 2 (-400 g) kaliarops 3-4 (~ 800 g)
grybais ir pagardinkite prieskoniais. Apdkite sriu, nu Vi svogno 1

statykite 225 C temperatr ir virutinje orkaits dalyje Vi pak. (250 g) aldyt pinat lap 1 pak. (250 g)
kepkite madaug 15 min. arba kol itirps sris. Vi v.. sviesto arba margarino 1v..
Patiekite apkep su trakiais salot lapais ir duona. druskos, pipir
Vi dl grietins 1 dl
Vi dl tarkuoto srio Y* dl
Gryb vilion
Nulupkite ir pusiau perpjaukite kaliarops.
2 PORCIJOS ~ 1 VAL. 4 PORCIJOS
Madaug 15 min. pavirkite kaliaropi puseles pas
Vi litro viei vairi arba 1 litras dytame vandenyje, kad iek tiek suminktt. Sudkite
2-214 dl apvirt gryb 4 -5 dl kotuv ir nuvarvinkite.
250 g (3-4) bulvs 500 g (6-7) Nulupkite ir supjaustykite svogn. Maesniais gaba
1 svognas 2 lliais supjaustykite pusiau atildytus pinatus.
Vi v.. m argarino arba sviesto 1 v.. Pakepinkite svognus keptuvje su riebalais. Sudkite
druskos, juodj pipir pinatus ir por minui pakepkite kartu.
1Vi dl grietinls 3 dl Pagardinkite druska bei pipirais ir maiykite grietin.
2 v.. m alt divsi Vi dl Uvirinkite.
Sudkite kaliaropi puseles orkaits skard. Vir
Nuvalykite grybus ir supjaustykite maesniais gaballiais. tolygiai apdkite keptais pinatais.
Sudkite puod ir dar pavirkite j nuovire. Pasdykite ir Uberkite tarkuot sr, nustatykite 225 C temperat
dkite pipir. r ir madaug 10 min. kepkite virutinje orkaits dalyje.
Nuskuskite ir plonais iaudeliais supjaustykite bulves. Patiekite su kumpiu, kiauiniais arba derelmis.
Sudkite j alt vanden.
Nulupkite ir plonais grieinliais supjaustykite svog
n. Pakepinkite keptuvje su riebalais.
Iimkite bulves i vandens ir nusausinkite variu me
diaginiu arba popieriniu rankluosiu.
Iteptoje orkaits skardoje paildykite bulves, svognus
ir grybus. Bulvs turi bti viruje. Tarp skirting produk
t sluoksni pabarstykite druskos ir juodj pipir.
Supilkite pus grietinls ir pabarstykite maltais
divsiais.
Nustatykite 200 C temperatr ir madaug 45 min.
kepkite vidurinje orkaits dalyje. Pabaigoje supilkite
likusi grietinl.

ALUMYN PATI EKALA: 173

 Baklaanai su darovi koe
MIKROBANG KROSNELJE (4 porcijos)
Baklaanai Supilkite aliej mikrobang krosnels skard. Sudkite
baklaano grieinlius. Udenkite ir 2-3 min. kepkite
su d a r o v i ko e
didiausiu galingumu (maks. 800 W).
2 PORCIJOS - 40 MIN. 4 PORCIJOS Iimkite baklaano grieinlius. Sudkite skard su
pjaustytas daroves, esnakus ir raudonlius. Udenkite
1 (~ 300 g) baklaanas 2 ( - 6 0 0 g)
ir 7-8 min. virkite daroves didiausiu galingumu
druskos
(maks. 800 W).
Vi svogno 1
Pagardinkite druska ir pipirais. Sudkite ant darovi
Vi v.. aliejaus 1 v..
baklaan grieinlius ir pabarstykite sriu. dkite
1 morka 2
skard krosnel ir didiausiu galingumu (maks.
V4 pastarnoko 1
800 W) kepkite 2-3 min. arba kol itirps sris.
-1 2 5 g saliero aknies - 250 g
1-2
1 skiltel
pomidorai
esnako
2-3
2 skiltels Italikas kopst apkepas
Vi a.. raudonli 1 a..
2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS
druskos, pipir
1 dl tarkuoto srio 2 dl 200 g viei arba aldyt 400 g
Romanesco brokoli
Nuplaukite baklaanus. Iilgai perpjaukite pusiau arba su 250 g viei arba aldyt 400 g
pjaustykite 1 cm storio grieinliais. Uberkite ant viraus paprast brokoli
iek tiek druskos ir palaikykite madaug 20 minui. Vi pak. (500 g) trint pomidor 1pak. (500 g)
Nulupkite ir supjaustykite svogn. Pakepinkite j Vi dl grietins 1 dl
keptuvje su aliejumi. 2 v.. balto vyno Vi dl
Nuskuskite ir iaudeliais supjaustykite morkas, pastar Vi a.. uogini paprik 1 p.m.s.
nokus ir saliero akn. Valandl pakepinkite akniavaisius. 1-2 dl tarkuoto srio 2-3 dl
Nuplaukite ir gaballiais supjaustykite pomidorus. Su
maiykite pomidorus su kepintais produktais. Pagardin Nuplaukite ir atskirus iedelius suplykite Romanes
kite trintais esnakais, raudonliais, druska ir pipirais. co ir paprastus brokolius bei maesniais gaballiais su
Madaug 10 min. pavirkite neudengtame puode. pjaustykite stamb kot (jei darovs vieios). Madaug
Nusausinkite nuo baklaan drusk. 2-3 min. patro 5 min. pavirkite daroves pasdytame vandenyje. Saldy
kinkite juos puode su verdaniu vandeniu. tas daroves reikia virti pagal nuorodas ant pakuots.
Gerai nuvarvinkite ir sudkite orkaits lkt. Ap- Nuvarvinkite ir sudkite orkaits skard.
krskite darovi koe ir apibarstykite sriu. Nustatykite Sumaiykite pomidorus, grietin, vyn, drusk ir pi
225 C temperatr ir madaug 10 min. kepkite viruti pirus. Supilkite pada ant darovi ir suberkite sr.
nje orkaits dalyje. Nustatykite 225 C temperatr ir madaug 15 min. kep
Patiekite su rupia duona. kite vidurinje orkaits dalyje.

174 ALUMYN PATI EKALAI

 is apkepas labai tinka kaip msos, uvies arba pauk
tienos priedas. Taip pat galima patiekti atskirai su skru Pankoli apkepas
dinta ilta duona. 2 PORCIJOS - 1 VAL. 4 PORCIJOS

MIKROBANG KROSNELJE (2 porcijos) Vi svogno 1

Sudkite daroves mikrobang krosnels ind, kurio 1 morka 2
dugnas turi bti apsemtas vandens ir didiausiu galingu -100 g saliero aknies -200 g
mu (maks. 800 W) virkite 3-4 minutes. Nuvarvinkite. Vi v.. aliejaus 1 V..
Sudkite daroves mikrobang krosnels formel ir u Vi ind. (400 g) nesmulkint pomidor 1 ind. (400 g)
pilkite pada. Pabarstykite sriu ir 2-3 min. virkite di druskos, cukraus
diausiu galingumu (maks. 800 W). Tam labai tinka ke 1-2 p.m.s. paprik milteli Vi a..
pimo ant groteli elementai (jei krosnel tokius turi). Vi lauro lapo 1
1 pankolis 2
125 g pic srio 250 g
Turgaus apkepas IVi V..
juodj pipir
pinij arba Vi dl
2 PORCIJOS ~ 35 MIN. 4 PORCIJOS ems rieut

K~ 300 g) agurotis 1-2 (~ 500 g) Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn. Nuskuskite

druskos ir maais kubeliais supjaustykite arba virtuvs kombaino
100 g paragini pupeli 200 g pjaustykle sutrinkite mork ir salier.
Vi poro 1 Pakepinkite svognus ir akniavaisius nerdijanio
100 g trokint vairi gryb 200 g plieno puode su aliejumi.
Vi v.. margarino arba sviesto 1 v.. Supilkite puod pomidorus ir j skyst. Susmulkin
Vi dl vandens 1 dl kite pomidorus. Pagardinkite druska, cukrumi, paprik
ldl grietins 2 dl milteliais ir lauro lapu.
1 v.. aitrij paprik padao 2 v.. Madaug 15 min. virkite pomidor pada neudeng
1 dl tarkuoto srio 2 dl tame puode.
Nuvalykite ir nuplaukite pankol. Smulkiai supjausty
Nuplaukite agurot ir supjaustykite 1 cm storio griein kite lapus ir atidkite juos papuoimui. Supjaustykite
liais. Truput pasdykite. pankol keturias dalis ir sudkite verdant pasdyt
Jei vartojate vieias pupeles, nuplaukite ir supjausty vanden. 3-4 min. apvirkite.
kite maesniais gaballiais. Nuplaukite ir stambiais grie Nupilkite vanden ir gerai nuvarvinkite pankolius. Su
inliais supjaustykite por. dkite juos pomidor pada ir madaug 10 min. virki
Puode su riebalais pakepinkite daroves. Jos neturi te udengtame puode. Perpilkite pankolius su padau
pakeisti spalvos. Pirma nuvalykite nuo aguroi drusk. orkaits skard.
pilkite vandens, kad puodo dugnas bt apsemtas. Grieinliais supjaustykite pic sr ir sudkite ant
Pavirkite daroves udengtame puode 4-6 minutes. pankoli. Tiesiai i malnlio pagardinkite juodaisiais
maiykite grybus ir visk perdekite orkaits formel. pipirais. Uberkite pinij arba ems rieut.
Sumaiykite grietin su aitrij paprik padau ir su Nustatykite 225 C temperatr ir madaug 10 min.
pilkite ant darovi. kepkite virutinje orkaits dalyje.
Apibarstykite tarkuotu sriu, nustatykite 225 C tem Apibarstykite pankoli lapais ir patiekite apkep su
peratr ir madaug 15 min. kepkite virutinje orkaits skrebuiais.
dalyje.
Su apkepu patiekite rkyt kiaulienos sprandin ir
mirain.

MIKROBANG KROSNELJE (4 porcijos)

Sudkite aguroius, paragines pupeles ir porus mikro
bang krosnels skard su pora aukt vandens. Uden
kite skard. 6-8 min. virkite didiausiu galingumu
(maks. 800 W). maiykite grybus. Sumaiykite grietin
su aitrij paprik padau ir supilkite ant darovi. Api
barstykite sriu. 2-4 min. kepkite didiausiu galingumu
(maks. 800 W). Jei mikrobang krosnel turi kepimo ant
groteli elementus, paskutinmis minutmis galima jais
pasinaudoti. Tai suteiks apkepui patraukli spalv. Prie
patiekdami apkep, valandl palaikykite.

ALUMYN P ATI EKALAI 175

 Keptuvje su riebalais pakepinkite daroves. Sudkite
Apkepas pievagrybius ir ivirkite.
Nuplaukite, supjaustykite ir maiykite pomidorus. Sud
su ja u n o m i s (n e p e ra u g u sio m is) kite prieskonius ir madaug 10 min. pavirkite gaut ko.
ro p m is ir b u lv m is orkaits skard dkite iedin kopst. Galite supl
yti atskirus iedus.
2 PORCIJOS ~ 50 MIN. 4 PORCIJOS
Supilkite darovi ko ir apibarstykite sriu. Nusta
1-2 (200 g) jaun ropi 2 -3 (400 g) tykite 225 C temperatr ir madaug 10 min. kepkite
2-3 bulvs 3-4 virutinje orkaits dalyje.
1 svognas 2
Vi v.. sviesto arba margarino 1 v..
Vi skiltels
1 dl
esnako
grietinls
1 skiltel
2 dl
Atn apkepas
% dl pieno 1Vi dl 2 PORCIJOS ~ 50 MIN. 4 PORCIJOS
druskos, pipir
1maas (~ 250g) baklaanas 1-2 (-400 g)
Vi a.. peletrn 1 a..
aguroio 1-2 (~ 300 g)
Vi (~ 150 g)
Vi dl tarkuoto srio
Vi a.. druskos 1 a..
2 pomidorai 4
Nulupkite ir grieinliais supjaustykite jaunas ropes ir Vi v.. susmulkint raudonli 1 v..
bulves. Nulupkite ir grieinliais supjaustykite svogn. Vi v.. susmulkint mt 1 v..
Nerdijanio plieno puode itirpinkite riebalus ir stambiai malt 2 p.m.s.
1 p.m.s.
madaug 5 min. kepinkite svognus ir trintus esnakus. juodj pipir
Sudkite ropes ir bulves bei supilkite grietinl ir pie darovi sultinio 2Vi dl
1Vi dl
n. Pagardinkite prieskoniais. (kubelis ir vanduo)
Madaug 20 min. pavirkite ant silpnos ugnies u alyv aliejaus 2 v..
1 v..
dengtame puode. Kartkartmis pamaiykite. Fetos srio 150 g
75 g
Visk perdekite itept orkaits skard. Apibarstyki
te sriu. Nustatykite 225 C temperatr ir madaug Nuplaukite ir madaug Vi cm storio grieinliais sup
15 min. kepkite virutinje orkaits dalyje. jaustykite baklaan ir agurot. Idliokite grieinlius
is apkepas labai tinka su riena. ant pjaustymo lentels ir pabarstykite druska. Palikite
madaug 15 minui, kad itraukt vanden.
Nuplaukite ir grieinliais supjaustykite pomidorus.
olelmis ir darovmis Nusausinkite baklaanus ir aguroius popieriniu rank
ukloti iediniai kopstai luosiu.
Sluoksniais sudkite daroves su raudonliais, mto
2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS mis ir juodaisiais pipirais orkaits skard. Apipilkite
sultiniu.
1 (350 g) iedinis kopstas 1(600 g) Udenkite skard aliuminio folija, nustatykite 225 C
Vi (50 g) poro 1 (100 g) temperatr ir madaug 20 min. kepkite vidurinje or
Vi svogno 1 kaits dalyje. Nuimkite folij ir sukamaisiais judesiais
Vi pastarnoko 1 apipilkite alyv aliejumi.
100 g pievagrybi 200 g Sutarkuokite Fetos sr ir suberkite ant apkepo. Dar
Vi v.. aliejaus arba margarino 1v.. madaug 10 min. visk kepkite neudengtoje skardoje.
1-2 pomidorai 3-4 Patiekite apkep su ilta skrudinta esnakine duona.
Vi a.. druskos 1 a..
Vi p.m.s. juodj pipir 1 p.m.s. MIKROBANG KROSNELJE (2 porcijos)
1v.. viei susmulkint bazilik 2 v.. 6-8 min. didiausiu galingumu (maks. 800 W) kepkite
1v.. susmulkint krap 2 v.. apkep mikrobang krosnels skardoje. Sukamaisiais
Vi dl tarkuoto srio 1 dl judesiais supilkite aliej ir suberkite Fetos sr. Dar
3-5 min. pakepkite didiausiu galingumu (maks. 800 W).
Nuvalykite ir nuplaukite iedin kopst. Madaug 10 min.
pavirkite pasdytame vandenyje. Iimkite ir greitai perb
kite altu vandeniu.
Nuplaukite ir grieinliais supjaustykite por. Nulup
kite ir supjaustykite svogn. Nulupkite ir trintuve arba
virtuvs kombaino pjaustykle sutrinkite pastarnok. Nu
valykite ir grieinliais supjaustykite pievagrybius.

176 ALUMYN PATI EKALAI

Briuselini kopst Madaug 15 min. pavirkite pomidor pada. Supil
kite j ant ryi. Sudkite ant ryi srio grieinlius.
apkepas Nustatykite 225 C temperatr ir madaug 15 min.
kepkite virutinje orkaits dalyje.
2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS Patiekite apkep su miraine ir lauoma duona.
300 g briuselini kopst 600 g
sviesto arba margarino 2 v..
1 v..
2 p.m.s. sdyt prieskonini oleli Vi a.. Vegetariki laktiniai
%dl vandens arba darovi VA dl 4 PORCIJOS ~ 1 VAL. 8 PORCIJOS
sultinio (kubelis ir vanduo)
Vi maielio graikini rieut branduoli 1 maielis 1 pak. (375 g) aldyt susmulkint 2 pak. (375 g)
(50 g) (50 g) pinat
1dl tarkuoto srio, pvz., Gouda 2 dl 1-2 svognai 2-3
Vi pluotelio ridikli 1pluotelis 1-2 skiltels esnako 2-3 skiltels
1-2 morkos 2-3
Nuvalykite ir nuplaukite briuselinius kopstus. 1 v.. aliejaus 2 v..
Nerdijanio plieno puode itirpinkite riebalus ir su 1 ind. (400 g) trint pomidor 2 ind. (400 g)
dkite kopstus. Maiydami pakepinkite kelias minutes. druskos, pipir
Pagardinkite sdytomis olelmis ir supilkite skyst. Vi a.. raudonli 1Vi a..
Pavirkite udengtame puode 12-15 minui. 2 rinkiniai velnaus srio padao, 2 rinkiniai
Stambiais gaballiais sutrupinkite graikinius rieutus. r. 21 psl.
Sudkite kopstus itept orkaits skard ir apibars 250 g varks 500 g
tykite graikiniais rieutais ir sriu. 8-10 laktini 14-16
Nustatykite 225 C temperatr ir madaug 10 min. 1 dl tarkuoto srio 2 dl
kepkite virutinje orkaits dalyje.
Nuplaukite, supjaustykite grieinliais ir ant apkepo Atildykite pinatus. Nulupkite ir supjaustykite svogn
suberkite ridiklius. ir esnakus. Nuskuskite ir sutarkuokite morkas.
Patiekite apkep su paprastai arba ant groteli keptu Keptuvje paildykite aliej ir pakepinkite svognus,
viiuku. esnakus ir morkas.
Supilkite trintus pomidorus ir kelias minutes pavirki
te pada. Sudkite prieskonius.
Andalzikas ryi Sutaisykite srio pada. maiykite vark. Jei pada
apkepas as ijo per tirtas, galite pilti pieno.
Itepkite didel orkaits skard ir ant dugno pilkite
2 PORCIJOS ~ 1Vi VAL. 4 PORCIJOS iek tiek padao. Sudkite laktinius. Tarp laktini d
kite srio padao, kept darovi ir pinat sluoksnius.
1 dl nevalyt ryi 2 dl Viruje turi bti padaas ir tarkuotas sris.
1 dl aldyt irni 2 dl Nustatykite 200 C temperatr ir madaug 30 min.
Vi ind. (340 g) kukurz grdeli 1 ind. (340 g) kepkite vidurinje orkaits dalyje.
1 svognas 2 Patiekite laktinius su miraine ir duona.
1 skiltel esnako 1-2 skiltels
Vi v.. aliejaus 1 v..
2-3 pomidorai 5
druskos, pipir
1-2 p.m.s. iobreli Vi a..
cukraus
2-3 grieinliai Cederio srio 4-6 grieinliai

Pagal nuorodas ant pakuots ivirkite ryius.

Sumaiykite ryius su gerai nuvarvjusiais kukurz
grdeliais. Sudkite orkaits skard.
Nulupkite ir supjaustykite svogn. Sutrinkite arba
ispauskite esnak. Pakepinkite svognus su esnakais
nerdijanio plieno puode su aliejumi.
Nuplaukite ir supjaustykite pomidorus. Sumaiykite
juos su svognais ir esnakais. Pagardinkite druska, pi
pirais, iobreliais ir pagal skon dkite cukraus.

ALUMYN PATI EKALAI 177

 darytos paprikos sujogurto padau
darytos paprikos daryti svognai
su jo g u r to p a d a u su o b u o li p a g r in d u
2 P O R C IJO S ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS 2 PORCIJOS ~ 1 VAL. 4 PORCIJOS
2 a lio s io s p a p rik o s 4 2(400 g) dideli svognai 4(800 g)
Vi svogno 1 IVidl virt ryi 3 dl
2s tie b e lia i s a lie r 4 s tie b e lia i Vi v.. sviesto arba margarino 1v..
100 g p ie v a g ry b i 200 g Vi a.. kario 1 a..
Vi i n d . (3 4 0 g ) k u k u r z g r d e li 1 in d . (3 4 0 g ) Vi v.. razin 1 v..
'h v . . a lie ja u s 1 v . . 2 v.. susmulkint lazdyn Vi dl
Vi a . . p ra n c z i k 1 a . . rieut
p r ie s k o n in i o le li 1 obuolys 2
1 dl ta rk u o to s rio 2 dl 2 p.m.s. iobreli Vi a..
d ru sk o s, p ip ir sdyt prieskonini oleli
PADAAS:
1 dl
Nuo virutins svogn dalies atpjaukite po poros centi
m a is tu i g a m in ti 2 dl
metr storio grieinl. Nulupkite svognus.
v a rto ja m o jo g u rto
20-30 min. patrokinkite svognus verdaniame
2 v . . s u s m u lk in t p rie s k o n in i Vi d l
a lu m y n
pasdytame vandenyje. Iimkite svognus i puodo ir
iskobkite bei supjaustykite minktim.
d ru s k o s , p ip ir
Nerdijanio plieno puode su riebalais pakepinkite
virtus ryius. Sudkite susmulkint svogn minktim.
Atpjaukite po grieinl nuo kiekvienos paprikos. Iimki
Apibarstykite kariu ir gerai imaiykite.
te sklas. Nuplaukite paprikas ir gerai nuvarvinkite.
maiykite ryius razinas ir lazdyn rieut droles.
Nulupkite ir supjaustykite svogn. Nuplaukite ir plo
darykite svognus ryi koe. Sudkite orkaits
nais iaudeliais supjaustykite salierus. Nuplaukite ir grie
skard.
inliais supjaustykite pievagrybius. Kukurz grdelius
gerai nuvarvinkite. Susmulkinkite atpjautus svogn grieinlius ir
sudkite skard kartu su obuolio skiltelmis. Pagardin
Nerdijanio plieno puode pakaitinkite aliej. Sudki
kite iobreliais ir sdytomis prieskoninmis olelmis.
te puod ir kelias min. pakepinkite svognus, salierus
ir grybus. Nustatykite 200 C temperatr ir 15-20 min. kepkite
vidurinje orkaits dalyje.
Sudkite kukurz grdelius, prieskonines oleles ir
pipirus. Patiekite svognus su paprastai arba ant groteli keptu
viiuku arba kaip atskir valg su duona ir salotomis.
Pripildykite paprikas io miinio ir sudkite orkaits
skard. Nustatykite 225 C temperatr ir 15-20 min.
kepkite vidurinje orkaits dalyje.
Sumaiykite pada ir patiekite su paprikomis.

178 ALUMYN PATI EKALAI

Enchiladas Cukinijos
su b u r o k li d a r u su r g ty n i p a d a u
2 P O R C IJO S ~ 30 M I N . 4 P O R C IJO S 2 P O R C IJO S - 55 M I N . 4 P O R C IJO S
3-4 (~ 400 g) viei burokliai 6-7 (~ 800 g) 3-4 (- 250 g) bulvs 6-7 (-500 g)
1 maas svognas 1 1 (200 g) cukinija 2(400 g)
1 v.. aliejaus 2 v.. 25 g sviesto arba margarino 50 g
1 v.. raudono vyno acto 2 v.. 25 g tarkuoto ederio srio 50 g
Vi v.. medaus 1 v.. 1v.. tarkuoto Parmezano srio 2 v..
14 a.. druskos 1 a.. Vi dl (25 g) pinij arba ems rieut ldl (50 g)
1 p.m.s. stambiai malt 2 p.m.s.
R G T Y N I P A D A A S :
juodj pipir
Vi morkos 1 maa
2 dideli kukurziniai 4
Vi Salots svogno 1
paplotliai
IVi dl darovi sultinio 5 dl
1 dl tarkuoto srio 2 dl
(kubelis arba
koncentratas ir vanduo)
Nulupkite ir trintuve arba virtuvs kombaino pjaustykle
1 kiauinio trynys 2
stambiai sutarkuokite buroklius. Nulupkite ir griei
~ 50 g viei rgtyni -100 g
nliais supjaustykite svogn.
druskos, baltj pipir
Sudkite buroklius ir svognus keptuv su aliejumi
ir kepkite ant vidutinio stiprumo ugnies, kol jie ims
Nuskuskite ir pasdytame vandenyje virkite bulves, kol
minktti. Supilkite vyno act ir med. Pagardinkite
suminkts.
druska ir pipirais.
Nuplaukite ir iilgai perpjaukite cukinijas pusiau. I
Sudkite burokli ko ant kukurzini paplotli ir
skobkite dal minktimo ir paskutines 5 min. pavirkite j
suvyniokite juos. Sudkite suktinukus orkaits skard
kartu su bulvmis.
ir uberkite sr. Nustatykite 250 C temperatr ir
Truput pasdykite cukinij puseles ir 3-4 min. apkep
madaug 10 min. kepkite vidurinje orkaits dalyje.
kite i abiej pusi keptuvje su riebalais.
Patiekite su pjaustytais salot lapais ir auktu
Sudkite cukinij puseles orkaits skard ir pabarsty
maistui gaminti vartojamo jogurto.
kite tarkuotu ederio sriu.
Plaktuvu imaiykite bulves ir cukinij minktim arba
Provansiki pomidorai sugrskite grstuvu. maiykite Parmezano sr ir pinij
rieutus. Sudkite gaut ko likusius riebalus ir itirpin
2 P O R C IJO S - 30 MIN. 4 PORCIJOS kite.
4 pomidorai Kulinariniu virktu arba paprastai sukrskite ko
2 rieks baltos duonos 4 rieks cukinij puseles. Nustatykite 225 Ctemperatr ir
ldl susmulkint petraoli 2 dl 10-15 min. kepkite cukinijas virutinje orkaits dalyje.
Vi v.. viei susmulkint 1 v.. Nulupkite ir supjaustykite svogn ir mork. Sudkite
bazilik juos sultin ir madaug 15 min. virkite udengtame puo
1-2 skiltels esnako 3-4 skiltels de. Nukokite. Suvirkite sultin, kad likt 114 arba 3 dl.
druskos, pipir Nedideliame sultinio kiekyje iplakite kiauinio tryn.
Vi dl alyv aliejaus 1 dl Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite rgtynes. Sud
kite sultin ir kelias minutes pavirkite ant silpnos ugnies.
Nuplaukite ir horizontaliai perpjaukite pomidorus pu Plakdami supilkite kiauinio tryn. Toliau virkite ant silp
siau. auktu atsargiai igremkite sklas ir vidines sie nos ugnies, kol padaas sutirts. Pagardinkite druska ir
neles. baltaisiais pipirais.
Sudkite pomidorus ant popierinio rankluosio ir Patiekite cukinijas su duona ir padau.
pavartykite, kad jie nuvarvt.
Dubenyje sutrupinkite duon. maiykite petraoles,
bazilikus, ispaustus esnakus, drusk, pipirus ir aliej.
Gerai visk imaiykite.
Gautu miiniu darykite pomidorus. Sudkite juos
orkaits skard.
Nustatykite 225 C temperatr ir 15-20 min. kepkite
pomidorus vidurinje orkaits dalyje.
Patiekite su kepta msa ar uvimi arba kaip atskir
valg su duona ir salotomis.

ALUMYN P ATI EKALAI 179

PYRAGAI IR PICOS
A n t p y ra g o a rb a p ic o s p a g r in d o g a li tilp ti d a u g s k a n st . Tai p u i k u s p a tie k a
las s u la u k u s d a u g svei.

Ratatouilletarte Sukapokite gaballiais supjaustytus riebalus su miltais ir

druska. Geriausia virtuvs kombainu. Supilkite vanden
4 - 6 P O R C IJO S ~ 1 VAL. 15 MIN. ir greitai suminkykite tel. Suvyniokite j plastikin
folij ir madaug 30 min. palaikykite aldytuve.
TELA:
Tuo metu sutaisykite dar. Nulupkite ir smulkiai su
3 dl kvietini milt pjaustykite svogn. Nuplaukite, iimkite sklas ir ma
1 p.m.s. draskos ais kubeliais supjaustykite paprik. Nuplaukite ir ma
100 g margarino arba sviesto ais kubeliais supjaustykite molig. Keptuvje su alieju
2-3 v.. vandens mi pakepinkite svognus, paprikas ir moligus. Sudkite
pomidor tyr ir prieskonius bei supilkite vanden. Vis
DARAS: k pavirkite neudengtame puode ant silpnos ugnies
1 svognas madaug 10 minui, kol susigers didioji dalis skysio.
1 raudonoji paprika Ivirusi ko atvsinkite.
1 maas (~ 200 g) moligas Sudkite tel kepimo popieriumi iklot skard ir
1 v.. aliejaus ikoiokite madaug 25 cm skersmens paplot. Kratus
Vi dl pomidor tyrs iek tiek ulenkite. Dugn subadykite akute. Nustatyki
Vi dl vandens te 225 C temperatr ir madaug 10 min. kepkite vidu
1 a.. iobreli rinje orkaits dalyje.
1 a.. druskos Sudkite ant pagrindo darovi ko ir pabarstykite
1 p.m.s. juodj pipir sriu. Nustatykite 225 C temperatr ir dar 10-15 min.
2-3 dl tarkuoto srio kepkite vidurinje orkaits dalyje.
Dar ilt patiekite ant stalo su salotomis.
 Pievagrybi ukanda Sudkite tel orkaits skard. Valandl palaikykite.
Artiokus nuvarvinkite.
su tra k ia a p a ia Suplakite kiauinius, grietinl ir prieskonius.
Sudkite artiokus skard ir apipilkite suplaktu omletu.
6 PORCIJOS ~ 50 MIN. 8-10 PORCIJ Nustatykite 225 C temperatr ir madaug 20 min.
kepkite apatinje orkaits dalyje. Iimkite skard ir u-
3 paplotliai aldytos sluoksniuotos 5 paplotliai
telos berkite migdol droles. Dar 20 min. pakepkite viduri
1 pak. (140 g) bekonienos 2 pak. (140 g) nje orkaits dalyje.
svognas Patiekite pyrag su, pvz., kepta msa.
1 didelis 2
200 g pievagrybi 350 g
lh v.. margarino arba sviesto
draskos, juodj pipir
1 v.. Darovi pyragas
2 v.. susmulkint petraoli 'h dl 4-6 porcijos ~ IV2 VAL. 8-10 porcij
1 maas kiauinis 1 pyrago tela, r. 180 psl.

Pagal nuorodas ant pakuots atildykite sluoksniuotos daras :

telos paplotlius. Sudkite vien ant kito ir ikoiokite 3-4 (300 g) morkos 6-7 (500 g)
35x35 cm dydio keturkamp. 1 poras 2
10-12 cm skersmens formele ipjaukite i telos 1 v.. margarino arba sviesto 2 v..
6-10 skrituli. 2 p.m.s. druskos Vt a..
Sudkite juos ant sudrkintos kepimo skardos ir tru 1 a.. mairn 1Vi a..
puiuk palaikykite. V2 dl vandens 1 dl
Tuo metu plonomis juostelmis supjaustykite beko- 3 (~ 250 g) virtos bulvs 5-6 (~ 400 g)
nien. Be riebal pakepinkite j keptuvje, kad gaut 2 dl tarkuoto srio 3 dl
trakumo. Pakepinti galite ir mikrobang krosnelje, ta 3 kiauiniai 6
da tarp bekonienos juosteli reikia dti popierinio 2 dl pieno 5 dl
rankluosio skiauteles. druskos, juodj pipir
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn. Nuvaly
kite ir grieinliais supjaustykite grybus. Pakepinkite Suminkykite pyrago tel ir madaug 30 min. padkite
svognus ir grybus keptuvje su riebalais. Sudkite be altai. Vien arba dvi skardas iklokite tela ir palikite
konienos juosteles ir prieskonius. maiykite petraoles. dar madaug 30 minui.
Sudkite kept mas ant sluoksniuotos telos paplot Nuplaukite, nuskuskite ir grieinliais supjaustykite
li, pus j ploto palikdami tuio. Patepkite paplotli morkas. Nuplaukite ir grieinliais supjaustykite por.
pakraius plaktu kiauiniu ir perlenkite pusiau kaip Pakepinkite daroves keptuvje su riebalais. Pagar
pusmnulius. dinkite druska ir mairnais.
Uspauskite krat akute. Patepkite plaktu kiauiniu. Supilkite vanden ir madaug 5 min. pavirkite daro
Nustatykite 250 C temperatr ir madaug 10 min. ves udengtame puode ant silpnos ugnies. Nupilkite
kepkite vidurinje orkaits dalyje. vanden.
Sudkite trakius pusmnulius lktutes. Galite papuoti Grieinliais supjaustykite bulves ir sluoksniais
petraoli akele arba pora raudonosios paprikos ied. sudkite jas su darovmis ir sriu skard.
Suplakite kiauinius, pien ir prieskonius. Gaut mas
supilkite ant darovi.
Artiok pyragas Nustatykite 200 C temperatr ir madaug 45 min.
kepkite apatinje orkaits dalyje.
2-3 porcijos ~ 1 VAL. 4-6 porcijos Prie patiekiant tegu pyragas valandl pastovi. Galite
Ratatouilletarte

2 paplotliai aldytos sluoksniuotos 3 paplotliai patiekti su aliomis salotomis.

telos
V2 ind. (420 g) artiok apai 1 ind. (420 g)
2 kiauiniai 3
2 dl grietinls maistui 3 dl
gaminti
druskos, pipir
Vi maielio migdol droli 1 maielis
(50 g) (50 g)

Pagal nuorodas ant pakuots atildykite sluoksniuot

tel. Sudkite paplotlius vien ant kito ir ikoiokite
tel skritul arba keturkamp.

ALUMYN PATI EKALAI 18 1

 Amerikietikas pomidor pyragas
Amerikietikas Mai aitrij
pomidor pyragas paprik pyragaiiai
4 P O R C IJO S ~ 1 VAL. 6 P O R C IJO S
i io b relia is p a g a r d in to s telos
PYRAGO tela : 8-10 VNT. ~ 1 VAL. 10 MIN. 18-20 VNT.
VA dl rupi kvietini milt 2Vi dl
1Vi dl kvietini milt 2 dl TELA:
100 g margarino arba sviesto 200 g 1Vi dl kvietini milt 3 dl
3 v.. vandens 5 v.. 75 g margarino arba sviesto 125 g
Vi a.. iobreli 1 a..
daras : T-2 v.. vandens 2-3 v..
2-3 obuoliai 3-4
1 v.. margarino arba sviesto 2 v.. DARAS:
Vi-% a.. kario 1 a.. 1 maas poras 1
2-3 svognai 3-4 '/2-l raudona aitrioji paprika, 1-2 23
<
4
1 p.m.s.
pomidorai
druskos
6
2 p.m.s. 1 v..
pvz., ispanikas pipiras
aliejaus 2 v..
1c
a-
1 a.. rozmarin 1Vi a.. 2 kiauiniai 3
1 dl tarkuoto srio 2 dl Vh dl pieno 3 dl 1
<5,
Vi a.. druskos 1 a..
Virtuvs kombainu sukapokite riebalus, miltus ir vande 1Vi dl tarkuoto srio, 3 dl
n, kad susidaryt pyrago tela. Tel madaug 30 min. geriausia ederio
padkite altai. i
Nulupkite, iimkite sklas ir stambiai sutarkuokite Sukapokite maesniais gaballiais supjaustytus riebalus, mil
obuolius. Pakepinkite juos keptuvje su riebalais ir u- tus ir iobrelius. Tai geriausia padaryti virtuvs kombainu.
berkite kar. Supilkite vanden ir greitai suminkykite tel. Suvyniokitej
Nulupkite, supjaustykite plonais grieinliais ir sud plastiko folij ir madaug 30 min. palaikykite aldytuve.
kite keptuv svognus. Kelias minutes pakepinkite. Nuplaukite ir iaudeliais supjaustykite por. Nuplau
Ikoiokite tel ir iklokite ja vien didel arba dvi kite, iimkite sklas ir juostelmis supjaustykite paprik.
maas skardas. Nustatykite 225 C temperatr ir ma Kelias minutes pakepinkite porus ir paprik keptuvje
daug 10 min. kepkite vidurinje orkaits dalyje. su aliejumi. Atvsinkite.
Sudkite skard pakepintus obuolius ir svognus. Suplakite kiauinius, pien ir drusk.
Nuplaukite, supjaustykite grieinliais ir ant svogn spauskite tel aliuminines formeles, sudtas kepi
sudkite pomidorus. Pagardinkite prieskoniais ir pa mo skard. Sudkite formeles pakepintus porus ir pap
barstykite tarkuotu sriu. rik, kiauini mas ir sr. Nustatykite 225 C tempera
Dar 15 min. pakepkite pyrag vidurinje orkaits da tr ir madaug 20 min. kepkite apatinje orkaits daly
lyje. Patiekite iek tiek atauus. je. Patiekite kaip ukand su grimais.

182 ALUMYN PATI EKALAI

 v

alios ir raudonos Gryb pica

maos picos 2 - 3 P O R C IJO S ~ 1 Vi V A L . 6 - 8 P O R C IJO S

6 VNT. ~ 1 V A I . 1 0 M IN . 12 V N T . p ic o s t e l a :

Vi p a k . (5 0 g ) m ie li Vi p a k . (5 0 g )
Vi pak. (50 g) mieli Vi pak. (50 g) 1 Vi d l d ru n g n o v a n d e n s 3 dl
1 dl vandens 2 dl 1 Vi v . . a lie ja u s 3 v . .
Vi v.. alyv aliejaus 1v.. 1 p .m .s . d ru sk o s Vi a . .
1 maa skiltel esnako 1 skiltel 4 dl k v ie tin i m ilt 8 -9 dl
V2 v.. pomidor tyrs 1v..
Vi a.. druskos 1 a.. D A R A S :

2 V i-3 dl kvietini milt 5-6 dl 1 svognas 2 -3

1 m aa a lio ji p a p r ik a 1 d id e l
DARAS:
1 v . . m a r g a r in o a r b a s v ie s to 2 v . .
50 g pievagrybi 100 g 3 -4 dl tr o k in t v is o k i g ry b 6 -8 dl
9 Cherry pomidorai 18
50 g (r k y to k u m p io ) 150 g
1 maa alioji paprika 1 d ru s k o s , ju o d j p ip ir
1 a.. susmulkint iobreli Vi v.. 3 v . . a itri j p a p rik p a d a o 1 dl
1 a.. susmulkint raudonli Vi v.. 1 a . . p e le tr n a r b a b a z ilik 2 a . .
2 dl tarkuoto srio 4 dl 2 dl s ta m b ia i ta rk u o to s rio 5 dl

Dubenyje sutrinkite mieles. Paildykite vanden iki 37 C

Dubenyje sutrinkite mieles ir itirpinkite nedideliame
temperatros. Tai galima padaryti mikrobang krosnel
kiekyje drungno vandens. Supilkite likus vanden, aliej
je, supylus vanden j puod arba duben ir Vi-\ min. il
ir sudkite drusk. maiykite kvietinius miltus ir ranko
dant j didiausiu galingumu (maks. 800 W). Upilkite
mis arba virtuvs kombainu minkykite tel, kol ji at
iek tiek vandens ant mieli ir maiykite, kol jos itirps.

alios ir raudonos maos picos

oks nuo dubens krat.
Supilkite likus vanden ir alyv aliej bei sudkite i
Udenkite tel ir madaug 30 min. kildinkite.
spaust esnak, pomidor tyr, drusk ir beveik visus
Nulupkite ir supjaustykite svogn. Nuplaukite, iim
kvietinius miltus. iek tiek milt pasilikite telos
kite sklas ir juostelmis supjaustykite paprik.
minkymui.
Keptuvje su riebalais pakepinkite svognus ir papri
Rankomis arba virtuvs kombainu minkykite tel,
k, kol gaus blizgesio ir iek tiek suminkts. maiykite
kol ji atoks nuo dubens krat. Udenkite tel ir ma
grybus ir juostelmis supjaustyt kump (kumpio galima
daug 40 min. kildinkite.
ir nedti). Pagardinkite druska ir pipirais.
Nuplaukite ir grieinliais supjaustykite pievagrybius.
Gerai iminkykite, ikoiokite ir sudkite tel
Nuplaukite ir perpus perpjaukite Cherry pomidorus.
kepimo popieriumi iklot kepimo formel arba skard.
Nuplaukite, iimkite sklas ir juostelmis supjaustykite
Didesnis telos kiekis telpa kepimo skard auktais
paprikas.
kratais.
Sudkite tel ant miltuoto stalo ir gerai suminkykite
Aptepkite tel aitrij paprik padau ir sudkite
su likusiais miltais. Padalinkite tel 6 arba 12 gabal
dar. Pagardinkite prieskoniais ir pabarstykite sriu.
li. Kiekvien gaball ikoiokite 12 cm skersmens
skritul. Nustatykite 225 C temperatr ir 15-20 min. kepkite
pic vidurinje orkaits dalyje.
Sudkite picas kepimo popieriumi iklot skard. Su
Supjaustykite pic gaballiais ir patiekite tiesiai i ke
dkite ant pic daroves ir oleles bei apibarstykite sriu.
pimo skardos.
Nustatykite 250 C temperatr ir madaug 10 min. kep
kite picas vidurinje orkaits dalyje.
vieiai ikeptas picas patiekite su salotomis ir vyno
actu.

184 ALUMYN PATI EKALAI

PIUR, PLOKTAINIAI, PATETAS IR SUFL
V irtu vs k o m b a in u arba p la k tu v u g a lim a n e su n k ia i p a g a m in ti g a r d i d a r o
v i ko, p a te t a rba p lo k ta in . D a u g el p a te t ir p lo k ta in i g a lim a k e p ti
m ik r o b a n g krosnelje. S u d k ite p r o d u k tu s 4 v ie n o s p o rc ijo s fo rm e le s ir d i
d ia u s iu g a lin g u m u (m a k s. 8 0 0 W ) k e p k ite m a d a u g 4 m in u te s. P a g a m in ti
su fl y r a p a p ra sia u , n ei da u g elis m a n o . G erai ip la kite k ia u in i b a lty m u s,
n e a tid a r in k ite orkaits, tu o j p a tie k ite , ir n o rim a s re zu lta ta s bus p a siekta s.

Mork piur iedini kopst piur

2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS 2 PORCIJOS ~ 2 5 M IN . 4 PORCIJOS

4 (~ 300 g) morkos 7 (~ 600 g) V2 (~ 250 g) iedinio kopsto 1 (~ 500 g)

1 v.. sviesto arba margarino 2 v.. 1 v.. sviesto arba margarino 2 v..
1 p.m.s. cukraus V2 a.. tarkuot muskat
IV2 v.. vandens V2 dl druskos, pipir
druskos, pipir 1 v.. grietinls 2 v..
1V2 v.. grietinls Wdl
Nuplaukite ir atskirus iedus suplykite iedin kops
Nuskuskite morkas ir virtuvs kombainu arba pjaustykle t. Sudkite pasdyt verdant vanden ir virkite, kol
supjaustykite plonais grieinliais. iek tiek suminkts, t. y. madaug 10 minui.
Nerdijanio plieno puode itirpinkite riebalus ir ant Kopstus gerai nuvarvinkite.
silpnos ugnies pakepinkite morkas. Uberkite cukr. Virtuvs kombainu arba plaktuvu sutrinkite arba ge
Supilkite vanden ir udengtame puode patrokinkite rai imaiykite iedinius kopstus, kad susidaryt vieno
morkas, kol suminkts, t. y. madaug 8 minutes. do tirtumo piur. Po truput maiykite riebalus ir pa
Sutrinkite arba gerai imaiykite morkas. Pagardinki gardinkite tarkuotais muskatais, druska bei pipirais. Su
te druska ir pipirais bei supilkite grietinl. pilkite grietinl.
Mork piur labai tinka su virtos ir keptos msos Labai tinka su kumpiu, rkyta kiaulienos sprandine ir
patiekalais. keptos msos patiekalais.

Salier piur Burokli ko

su sa liera is ir b u lv m is
2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS
2 PORCIJOS ~ 5 0 M IN . 4 PORCIJOS*1
Vi (~ 250 g) saliero aknies 1 (~ 500 g)
2 (~ 150 g) bulvs 3-4 (~ 300 g) Vi (~ 150 g) saliero aknies 'h (~ 300 g)
%dl grietinls IV2 dl 2-3 bulvs 4-5
druskos, pipir 1 vieias buroklis 2
1Vi v.. grietinls Vi dl
Nulupkite ir maesniais gaballiais supjaustykite saliero druskos, pipir
akn ir bulves.
Pavirkite pasdytame vandenyje madaug 15 min. Nulupkite salierus, bulves ir burokl. Supjaustykite ga
arba kol darovs suminkts. balliais.
Nupilkite vanden. Virtuvs kombainu arba plaktuvu Madaug 25 min. virkite akniavaisius pasdytame
sutrinkite arba gerai imaiykite akniavaisius. vandenyje, kad suminktt. Nupilkite vanden.
Supilkite grietinl. Pagardinkite druska ir pipirais. Virtuvs kombainu arba plaktuvu sutrinkite arba ge
Salier piur labai tinka su uvies ir msos patiekalais. rai imaiykite daroves. Supilkite grietinl ir pagardin
kite druska bei pipirais. Ko turi bti gana tirta.
Patiekite su paprastai arba ant groteli kepta uvimi.

186 ALUMYN PATI EKALAI

pinat ir kukurz ko

pinat ir kukurz ko akniavaisi ko

2 PORCIJOS ~ 50 MIN. 4 PORCIJOS 2 PORCIJOS ~ 1 VAL. 4 PORCIJOS1

4 (~ 350 g) bulvs 8 (~ 700 g) 1 (~ 500 g) g rie tis 1 -2 (~ 1 kg)

% a pieno su grietinle 114 dl 1 - 2 m o rk o s 2 -3

54 v.. sviesto arba margarino 1v.. 2 - 3 (~ 250 g) b u lv s 5 -7 (~ 500 g)

druskos, pipir d ru s k o s , p ip ir

50 g aldyt susmulkint pinat 100 g 'h v . . s v ie s to a r b a m a r g a r in o 1 v . .

tarkuot muskat
54 dl konservuot arba aldyt 1 dl Nulupkite griet, nuskuskite morkas su bulvmis ir vis
kukurz grdeli k supjaustykite maesniais gaballiais.
1-2 p.m.s. ciberoli 54 a.. Madaug 20 min. virkite grieius ir morkas pasdy
tame vandenyje. Sudkite bulves ir pavirkite dar ma
Nuskuskite ir pasdytame vandenyje pavirkite bulves, daug 15 min. arba kol visi akniavaisiai suminkts.
kad suminktt. Nupilkite vanden. Bulvs turi nuga Nupilkite ir pasilikite nuovir. Grstuvu arba virtuvs
ruoti. kombainu sutrinkite daroves, kad susidaryt ko.
Elektriniu plaktuvu arba virtuvs kombainu sutrinki Paildykite j ir pilkite iek tiek nuoviro, kad ko
te bulves su riebalais. Po truput supilkite ilt pien su bt reikiamo tirtumo.
grietinle ir sudkite prieskonius. Pagardinkite druska ir pipirais bei maiykite
Puode paildykite pinatus ir ispauskite vis skyst. riebalus.
Sumaiykite su puse bulvi kos. Pagardinkite tarkuo Su akniavaisi koe labai tinka msos derels, s
tais muskatais. dyta jautienos krtinin arba riena.
Nedideliame kiekyje j skysio paildykite kukurz
grdelius. Virtuvs kombainu arba plaktuvu sumaiykite
kukurzus, kad susidaryt piur.
Sumaiykite gaut piur su likusia bulvi koe. Sud
kite ciberoles.
Patiekite pinat ir kukurz ko su keptomis dere
lmis arba msos valgiais.

ALUMYN PATI EKALAI 187

Brokoli kgeliai irni kgeliai
m u s k a t s k o n io su c u k rin ia is ir n ia is ir
4 PORCIJOS ~ 50 MIN. 8 PORCIJOS p e le tr n p a d a u

250 g viei arba aldyt brokoli 500 g 2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS

2 kiauiniai 4 Vi pak. (250 g) aldyt irni 1 pak. (250 g)
%dl grietinls IV2 dl 1 kiauinis 2
druskos, pipir 2 v.. grietinls Vi dl
1 p.m.s. tarkuot muskat 2 p.m.s. V2 v.. vieiai sutarkuoto 1 v..
Parmezano srio
Nuvalykite ir nuplaukite vieius brokolius. Jei vartojate tarkuot muskat
aldytus, atildykite. Supjaustykite brokolius maesniais
gaballiais. priedai :

Pasdytame vandenyje pavirkite brokolius, kad iek
tiek suminktt. Nuvarvinkite. Susmulkinkite arba gerai
sumaiykite brokolius virtuvs kombainu ar plaktuvu.
Suplakite kiauinius su grietinle ir sumaiykite su
brokoliais. Pagardinkite druska, pipirais ir muskatais.
Sutepkite kgeli arba paprastas aliuminines forme
les ir supilkite jas brokoli tel.
Sudkite formeles kepimo skard su trupuiu van
dens. Udenkite jas suteptu sumutini popieriumi. Nu
statykite 225 C temperatr ir madaug 30 min. kepkite
vidurinje orkaits dalyje arba 4-8 min. didiausiu ga
lingumu (maks. 800 W) kepkite mikrobang krosnelje.
iltus kgelius iimkite i formeli. Patiekite kaip
keptos msos arba ilt vegetarik valgi pried, pvz.,
su kepintais grybais ir grietins padau.
V2 pak. (250 g) aldyt cukrini irni 1 pak. (250 g)
1 pomidoras 1-2
V2 kiekio peletrn padao, 1
r. 23 psl.
Pagal nuorodas ant pakuots pasdytame vandenyje i
virkite irnius. Virtuvs kombainu arba plaktuvu sumai
ykite arba sutrinkite irnius ko.
Sumaiykite irni piur su kiauiniais, grietinle ir
Parmezano sriu. Pagardinkite prieskoniais.
Gerai itepkite kgeli formeles. Sudkite jas irni
tel. Udenkite sumutini popieriumi. Sudkite for
meles vandens vonel, nustatykite 225 C temperatr
ir madaug 20 min. kepkite vidurinje orkaits dalyje ar
ba didiausiu galingumu (maks. 800 W) 4-8 min. kepki
te mikrobang krosnelje.

Gryb kgeliai Tuo metu pagal nuorodas ant pakuots pasdytame

vandenyje ivirkite cukrinius irnius. Perliekite verdan
su W a s a b ip a d a u iu vandeniu, nulupkite ir skiltelmis supjaustykite po
midor.
2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS Sudkite kgelius desertines lkteles su cukriniais
1 dl apvirt gryb 2 dl irniais ir pomidor skiltelmis.
1 kiauinis 2 Ant kiekvieno upilkite iek tiek peletrn padao ir
Vidl grietins 1 dl patiekite juos ant stalo.
druskos, pipir
X
U p.m.s. mairn V2 p.m.s.
padaas :
1 dl grietins 2 dl
1-2 a.. Wasabi padao arba 2-3 a..
tarkuot krien
1 p.m.s. druskos 2 p.m.s.

Virtuvs kombainu arba plaktuvu smulkiai supjaustykite

arba gerai sumaiykite apvirtus grybus.
Suplakite kiauinius su grietine ir sumaiykite su gry
bais. Pagardinkite druska, pipirais ir mairnais.
Sudkite tel gerai suteptas formeles. Udenkite
formeles suteptu sumutini popieriumi. Sudkite for
meles vandens vonel, nustatykite 225 C temperatr
ir madaug 25 min. kepkite vidurinje orkaits dalyje.
Pagardinkite grietin Wasabi padau ir druska.
Iimkite kgelius i formeli, sudkite j desertines
lkteles ir patiekite su padau.

188 ALUMYN PATI EKALAI

Dryuoti kgeliai

Ikart patiekite su, pvz., kepta vitiena arba kitokia

Dryuoti kgeliai pauktiena.
4 PORCIJOS ~ 50 MIN. 8 PORCIJOS*1

1 (~ 200 g)
1
cukinija
morka
2 (~ 400 g)
2
Burokli kgeliai
druskos su sv ie sto p a d a u
2 kiauiniai 3
2 v.. grietinls Vi dl 2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS
druskos, pipir 2 (~ 100 g) virti burokliai 3-4 (~ 200 g)
Vi p.m.s. paprik milteli Vip.m.s. 1 kiauinis 2
3 v.. grietinls 1 dl
Bulvi skustuku nuskuskite cukinij, bet ievs neimes 1 p.m.s. sdyt prieskonini oleli 2 p.m.s.
kite. Nuskuskite mork. pipirns
Supjaustykite cukinij Vi cm storio grieinliais. Tru Vi kiekio sviesto padao, r. 26 psl. 1
put pabarstykite juos druska ir palikite madaug 10 mi
nui. Nuplaukite drusk ir nusausinkite grieinlius. Nulupkite virtus buroklius. Sumaiykite juos virtuvs
Bulvi skustuku supjaustykite morkas ilgais ir plonais kombainu ar plaktuvu arba sutarkuokite trintuve.
grieinliais. Suplakite kiauin su grietinle ir sumaiykite su bu
Supjaustykite cukinijos iev ir mork grieinlius rokliais. Pagardinkite prieskoniais.
vienodo dydio gaballiais, kuri ilgis turi bti toks pat Supilkite tel iteptas kgeli formeles arba kavos
kaip formeli auktis. puodelius. Kad pavirius nesukiett, udenkite sumu
Sudkite gaballius alt pasdyt vanden. Uvirin tini popieriumi.
kite ir madaug 3 min. pavirkite ant silpnos ugnies. Per Sudkite formeles vandens vonel, nustatykite
bkite darovi gaballius altu vandeniu ir nusausinkite 225 C temperatr ir madaug 20 min. kepkite viduri
rankluosiu. nje orkaits dalyje arba didiausiu galingumu (maks.
Sutepkite formeles ir palei vidin sienel pakaitomis 800 W) 4-8 min. kepkite mikrobang krosnelje.
idliokite mork ir cukinij gaballius. Iimkite iltus kgelius i formeli ir ant kiekvieno
Virtuvs kombainu arba plaktuvu imaiykite cukini upilkite iek tiek sviesto padao. Apdliokite pipirn
jas su kiauiniais ir grietinle. Pagardinkite druska, pipi mis ir patiekite.
rais ir paprik milteliais.
Iki 3A pripilkite formeles telos. Sudkite jas vandens
vonel. Udenkite sumutini popieriumi. Nustatykite
225 C temperatr ir madaug 20 min. kepkite viduri
nje orkaits dalyje arba didiausiu galingumu (maks.
800 W) 4-8 min. kepkite mikrobang krosnelje.
Atsargiai peiliu atskirkite kgelius nuo formeli krat,
kad iimant formelse nepasilikt darovi gaballi.

ALUMYN P ATI EKALAI 189

 Mork patetas pilkite vandens, kad susidaryt Vi arba 1 litras.
Puode pakaitinkite truput agurk suli. Itirpinkite
su la z d y n rie u ta is jose elatinos plyteles. maiykite agurk suli, balto vyno
acto ir prieskoni miinio likuius. Visk ataldykite.
2 PORCIJOS ~ 1 VAL. 10 MIN. 4 PORCIJOS maiykite agurkus ir smulkiai supjaustytus priesko
ninius alumynus.
2-3 (300 g) morkos 4-6 (600 g)
2 kiauiniai 4 Supilkite agurk el sudrkint 1-114 litro talpos
1 dl grietins 2 dl vainiko formos skard. Pripildykite formel iki krat.
druskos, pipir, cukraus Per nakt arba 8 valandas palaikykite altai.
Atsargiai atskirkite drebuius nuo formels krat ar
Vi dl (~ 30 g) lazdyn rieut 1 dl (~ 65 g)
ba panardinkite formel kart vanden. Ikrskite dre
Nuskuskite ir maesniais gaballiais supjaustykite mor buius lkt ir patiekite vedikam stalui arba su m
sos ir uvies ukandiais.
kas. Pavirkite jas pasdytame vandenyje, kad iek tiek
suminktt.
Virtuvs kombainu ar plaktuvu sutrinkite arba gerai
imaiykite morkas. Po vien maiykite kiauinius, taip Darovi tortas
pat grietin ir prieskonius. iupsnelis cukraus sustiprins 3 PORCIJOS ~ l'/ l VAL. 6 PORCIJOS
mork skon.
Susmulkinkite rieutus ir maiykite tel. 2-3 stiebeliai salier 4-6 stiebeliai
Supilkite tel itept formel (1,5 litro talpos) ir u 1-2 morkos 3
denkite aliuminio folija. Vi poro 1
dkite formel vandens vonel, nustatykite 200 C Vi svogno 1
temperatr ir madaug 45 min. kepkite vidurinje or 2 mai kiauiniai 3
kaits dalyje. %dl varks 1Vi dl
Prie iimdami patet, valandl palaikykite. Vi v.. bulvi krakmolo 1 v..
Patiekite alt arba ilt su rkytu kumpiu ir salotomis. Vi v.. vieiai ispaust 1v..
citrin suli
MIKROBANG KROSNELJE (4 porcijos) druskos, pipir
Didiausiu galingumu (maks. 800 W) 10 min. virkite
morkas. Supilkite tel mikrobang krosnels formel. Nuplaukite, nuskuskite ir maesniais gaballiais su
Udenkite j ir 8-10 min. kepkite didiausiu galingumu pjaustykite daroves. Neimeskite salier lap.
(maks. 800 W). Pasdytame vandenyje pavirkite daroves, kad iek
tiek suminktt.
Ipilkite nuovir ir perliekite daroves altu vandeniu.
Agurk vainikas Gerai nuvarvinkite. Sumaiykite virtuvs kombainu arba
plaktuvu.
drebuiuose Sumaiykite darovi ko su kiauiniais, varke, bul
6 PORCIJOS ~ 1 VAL. 12 PORCIJ vi krakmolu, citrin sultimis ir prieskoniais.
STINGDYMAS: 8 VAL.
Supilkite tel apskrit itept formel (~ 22 cm
Vandens vonelje keptas darovi patetas su pipirni padau

skersmens), geriausia su nuimamu kratu.

2 agurkai 4 Nustatykite 175 C temperatr ir madaug 1 valand
1h a.. druskos 1 a.. kepkite vidurinje orkaits dalyje.
Vi a.. cukraus 1 a.. Prie iimdami darovi tort i formels, valandl
Vi a.. balto vyno acto 1 a.. palaikykite. Papuokite lkt salier lapais.
4 plytels elatinos 8 plytels Patiekite su kepta msa.
1 a.. cukraus 3A v..
druskos, pipir
Va dl susmulkint petraoli 1 dl
Vi dl susmulkint krap 1 dl
l'/i v.. susmulkint svogn laik 3 v..
2 v.. susmulkint salier stiebeli Vi dl

Nulupkite agurkus, bet dal ievs palikite. Sutarkuokite

virtuvs kombaino pjaustykle arba trintuve ir sudkite
duben. Sudkite drusk, cukr ir supilkite vyno act. I
maiykite ir 1 valand palaikykite altai.
Madaug 5 min. pamirkykite elatin.
Nukokite tarkuotus agurkus ir ispauskite skyst.

190 ALUMYN PATI EKALAI

Vandens vonelje keptas Plonais ir pailgais grieinliais supjaustykite morkas.
Supjaustykite kopst ir brokol maesniais gaballiais.
darovi patetas Madaug 5 min. pavirkite morkas, iedinius kopstus
ir brokolius pasdytame vandenyje. Gerai nuvarvinkite.
su p ip ir n i p a d a u Madaug 5 min. pamirkykite elatin altame vande
nyje.
3 PORCIJOS - \Vl VAL. 6 PORCIJOS
Itepkite pailg formel (~ 1,5 litro talpos). Iklokite
1-2 (-125 g) morkos 2-3 (- 250 g) dugn iteptu sumutini popieriumi.
Va (~ 75 g) iedinio kopsto >/2(~ 150 g) Kiauin ir tryn iplakite su grietinle.
Vi (250 g) brokolio 1 (250 g) Iimkite i vandens elatin, dkite puod ir itir
1 plytel elatinos 3 plytels pinkite ant silpnos ugnies. Tai galite padaryti ir dj j
1 kiauinis 2 duben ir 5-10 sekundi didiausiu galingumu (maks.
1 kiauinio trynys 2 800 W) paild mikrobang krosnelje. Sumaiykite
2 dl grietinls 4 dl itirpdyt elatin su kiauini mase. Pagardinkite drus
druskos, pipir ka, pipirais ir vieiai sutrintais muskatais.
trint muskat Sluoksniais sudkite formel daroves ir apipilkite
kiauini mase. dkite formel vandens vonel, nusta
padaas :
tykite 175 C temperatr ir madaug 1 valand kepkite
2 v.. majonezo Vi dl
vidurinje orkaits dalyje.
1 v.. darovi sultinio 2 v..
Sumaiykite pada i majonezo, sultinio ir grietins.
(kubelis arba sultinio
Pasdykite ir maiykite susmulkintas pipirnes.
pagrindas ir vanduo)
Prie iimdami patet i formels, atvsinkite.
\'h dl grietins 3 dl
Supjaustykite riekelmis ir patiekite su pipirni padau.
V2 a.. druskos 1 a..
Vi duts pipirni 1 dut

Nuskuskite morkas. Nuplaukite iedinius kopstus ir

brokolius.
 Soj pupeli ploktainis su brukni padai
Sudkite gaut mas itept formel (~ 2 litr tal
Soj pupeli ploktainis pos) ir udenkite aliuminio folija.
dkite formel vandens vonel, nustatykite 175 C
su b r u k n i p a d a u
temperatr ir madaug 1 valand kepkite vidurinje or
4 PORCIJOS ~ 2 VAL. 8 PORCIJOS kaits dalyje.
mirkymas : 8-10 val . Nuimkite folij ir pakepkite dar madaug 15 minui.
Prie iimdami ploktain i formels, iek tiek palaiky
1 dl soj pupeli 2 dl
kite. Galima patiekti ir alt, ir ilt.
%dl sor l/2 dl
Sumaiykite brukni uogien su trupuiu vandens ir
V* (~ 150 g) iedinio kopsto Vi (~ 300 g)
pagardinkite citrin sultimis. Patiekite kaip pada.
1 raudonasis svognas 2
1 skiltel esnako 2 skiltels
1Vi v.. pomidor tyrs Vi dl Trint iedini
Vi dl
5
sor dribsni
alios alyvos
1 dl
10 kopst patetas
Vi a.. sdyt prieskonini oleli 1 a.. 2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJOS
1-2 a.. susmulkint gelsvi Vi-1 v.. ATALDYMAS: 2 VAL.*1
padaas :
2 plytels elatinos 4 plytels
1 dl brukni uogiens 2 dl Vi (~ 200 g) iedinio kopsto 1 (~ 400 g)
vandens 3 dl grietins 6 dl
Vi v.. vieiai ispaust 1v.. ~ 5 cm poro ~ 10 cm
citrin suli 1 pomidoras 2

Nuplaukite pupeles ir soras ir atskirai sudkite pakan
kamai didel kiek vandens. Mirkykite 8-10 valand.
Sudkite soj pupeles ir soras atskirus puodus su s
dytu vandeniu ir ivirkite. Pupeles reikia virti madaug
1Vi valandos, o soras - madaug 30 minui.
Nuplaukite iedin kopst ir pavirkite pasdytame
vandenyje, kad iek tiek suminktt.
Virtuvs kombainu arba plaktuvu sumalkite arba ge
rai imaiykite pupeles, soras ir iedin kopst.
Sudkite smulkiai supjaustytus raudonuosius svog
nus ir esnakus, taip pat pomidor tyr ir sor dribs
nius. Supjaustykite grieinliais ir maiykite alyvas.
Pagardinkite sdytomis olelmis ir smulkiai supjausty
tomis gelsvmis arba kitomis vieiomis prieskoninmis
olelmis. Gali prireikti ir iek tiek vieiai sumalt pipir.
Madaug 5 min. pamirkykite elatinos plyteles.
Nuplaukite ir trintuve arba virtuvs kombaino pjaus
tykle smulkiai sutarkuokite iedin kopst ir sumaiyki
te su grietine.
Nuplaukite ir smulkiais iaudeliais supjaustykite por.
Sumaiykite su kopstu.
Puode ant silpnos ugnies itirpinkite elatin. Sumai
ykite su iediniu kopstu.
Supilkite mas sudrkint apskrit arba pailg ma
daug 1 litro talpos formel ir por valand palaikykite
altai.
Panardinkite formel kart vanden ir iverskite
patet lkt. Papuokite pomidor grieinliais.
Patiekite patet su rkyta msa arba uvimi.

192 ALUMYN PATI EKALAI

 Itepkite pailg D/2-2 litr talpos formel. Iklokite
Avokad ko dugn sumutini popieriumi ir sutepkite j. Supilkite
4 PORCIJOS pus brokoli kos ir ilyginkite paviri. Po to atski
2 PORCIJOS ~ 25 MIN.
rais sluoksniais sukrskite mork ir pastarnok ko.
1 avokadas 2 Viruje vl turi bti likusi brokoli sluoksnis.
Vi svogno 1 maas Atlenkite arba atkirpkite sumutini popieriaus, su
Vi skiltels esnako 1 skiltel tepkite riebalais ir udenkite formel.
IVi v.. majonezo Vi dl dkite formel vandens vonel, nustatykite 175 C
\Vi v.. grietins Vidl temperatr ir madaug 1 valand kepkite vidurinje or
Vi a.. garstyi 1 a.. kaits dalyje.
Vi a.. vieiai ispaust 1 a.. Ko gerai atvsinkite ir tik tada iimkite i formels.
citrin suli Patiekite su rkyta msa arba paprastai ar ant grote
Vi p.m.s. pranczik salot 1 p.m.s. li kepta msa ar vitiena. Taip pat galima patiekti su
prieskoni grietins padau kaip pagrindin vegetarik valg.
druskos, pipir
MIKROBANG KROSNELJE (4 porcijos)
papuoimas :
Sudkite ko mikrobang krosnels formel. Udenki
25 g seliav arba kit uv ikr 50 g
te formel. Didiausiu galingumu (maks. 800 W) kepkite
2 grieinliai citrinos 4 grieinliai
8 minutes, po to sumainkite galingum ir pakepkite dar
2-4 minutes. Prie iimdami i formels, atvsinkite.
Perpjaukite avokad pusiau, iimkite kaul ir iskobkite
minktim. Neimeskite ievs.
Virtuvs kombainu arba plaktuvu sumaiykite avoka-
do minktim su nuluptais ir supjaustytais svognais ir
Dilgli sufl su sriu
esnakais. 4 PORCIJOS ~ 50 MIN. 6 PORCIJOS
Sumaiykite majonez su grietine ir garstyiomis ir
500 g viei dilgli 750 g
visk maiykite ko. Pagardinkite citrin sultimis ir
sufl tela, r. 555 psl.
prieskoniais.
2 dl tarkuoto srio 3 dl
Sudkite gaut mas iskobtas avokado puseles ir
druskos, juodj pipir
papuokite citrinos grieinliu bei trupuiu ikr.
Patiekite kaip ukand.
Kelis kartus gerai nuplaukite dilgles.
Madaug 5 min. patrokinkite verdaniame pasdyta
Trispalv ko me vandenyje. Supilkite dilgles kotuv ir ispauskite
vis vanden.
4 PORCIJOS ~ 1Vi VAL. 8 PORCIJOS1 Smulkiai supjaustykite dilgles, geriausia - virtuvs
250 g viei arba aldyt brokoli 500 g kombainu.
Paruokite sufl tel. Prie sudedami plaktus kiaui
2 (~ 150 g) morkos 4 (~ 300g)
ni baltymus, maiykite sr ir dilgles. Gausiai dkite
1 2 (~ 100 g) pastarnok 3 (~ 200g)
1 v.. grietinls 3 v.. prieskoni.
Supilkite tel gerai itept vien didel arba kelias
3 kiauiniai 6
'h a.. vieiai ispaust 1 a.. maas formeles, nustatykite 200 C temperatr ir
citrin suli 25-35 min. kepkite apatinje orkaits dalyje.
druskos, baltj pipir Ikart patiekite, pvz., su pomidor salotomis,
trint muskat r. 107 psl.
Vi v.. margarino arbasviesto 1 v..

Nuplaukite ir maesniais gaballiais supjaustykite bro

kolius.
Nuskuskite ir maesniais gaballiais supjaustykite
morkas ir pastarnokus.
Puode su pasdytu vandeniu arba mikrobang kros
nelje atskirai ivirkite daroves. Mikrobang krosnelje
virkite didiausiu galingumu (maks. 800 W) 8-10 min.
Virtuvs kombainu arba plaktuvu atskirai susmulkin
kite visas daroves. Suplakite grietinl, kiauinius, citri
n sultis, drusk ir pipirus. Kiekvienos ries daroves
sumaiykite su Vi kos.
Pagardinkite mork ko trintais muskatais.

ALUMYN P ATI EKALAI 193

Kukurz sufl Darovi sufl
4 PORCIJOS ~ 1Vi VAL. 6 PORCIJOS 4 PORCIJOS ~ 50 MIN. 6 PORCIJOS

sufl tela, r. 555 psl. sufl tela, r. 555 psl.

1 a.. pranczik garstyi 1Vi a.. 500 g virt maiyt darovi, 750 g
1 p.m.s. uogini paprik 114 p.m.s. pvz., irni, mork
4 rieks baltos donos 6 rieks grieinli, iedini kopst
1 v.. sumutini margarino 1Vi v.. druskos, pipir
Wdl grieinliais 2 dl
supjaustyt por Iki pat krat gerai itepkite didel arba maas sufl for
V2 ind. (340 g) kukurz grdeli 1 ind. (340 g) meles.
4 dl (~ 150 g) tarkuoto Cederio srio 6 dl (~ 225 g) Pagal pagrindin recept paruokite sufl tel.
Sudkite formels dugn virtas daroves ir apipilkite
Pagardinkite sufl tel garstyiomis ir uoginmis papri sufl tela arba maiykite tel smulkiai supjaustytas
komis. Utepkite ant duonos rieki margarin ir su virtas daroves.
pjaustykite maais kubeliais. maiykite tel duon, Nustatykite 200 C temperatr ir 25-35 min. kepkite
porus, kukurz grdelius ir sr. apatinje orkaits dalyje.
Supilkite tel suplaktus kiauini baltymus ir sud Tuoj patiekite ant stalo, pvz., su duona ir tirpintu
kite tel gerai itept formel. sviestu.
Udenkite formel itepta aliuminio folija, nustatykite
175 C temperatr ir madaug 25 min. kepkite apatin
je orkaits dalyje.
Nuimkite folij ir pakepkite dar madaug 30 minui.
Patiekite graiai papuot sufl, pvz., su aliomis
salotomis.
 BULVES
G a rd io s b u lv s g a li b ti v a r to ja m o s iu p in iu i, koei, a p k e p u i a r sriu b a i,
ta ia u j a s ta ip p a t g a lim a p a tie k ti ir a tskira i.

BULVS
Yra daug vairi skirtingos ivaizdos, skonio ir maistin
gumo bulvi ri, taiau tik nedidel j dalis auginama
maistui.
Pirmosios vieios bulvs yra ankstyvosios darovs,
patiekiamos virtos, su iek tiek sviesto arba kartu su
kitomis virtomis jaunomis darovmis.
Rudenins ir iemins bulvs turi daug krakmolo ir
labai tinka bulvi koei, sriuboms, apkepui ar tiesiog
virimui.

JAUTRIOS, BET VERTINGOS

Bulvs yra jautrios viesai ir ilumai, todl jas reikia
laikyti tamsioje ir vsioje vietoje. Parduotuvje bulvs
turt bti laikomos supakuotos maielius, geriausia su
juoda vidine puse.
Bulvs yra vertingas ir pigus maistas, todl jas reikt Viruje: Purios trintos bulvs tinka su daugeliupatiekal.
valgyti kasdien. I bulvi daugiausia gauname anglia
vandeni (krakmolas), taip pat ir kit mineralini
mediag, ypa vitamino C.
Virtos bulvs
2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS
4-5 (~ 400 g) bulvs 8-10 (~ 800 g)
vandens, druskos

Nuskuskite bulves ir ipjaukite paeistas vietas.

Sudkite bulves puod. pilkite vandens, kad bulvs
bt kaip tik apsemtos ir pasdykite ( 1 litr vandens
dkite IV2 auktelio druskos). Bulves uvirinkite ir dar
20-25 min. pavirkite udengtame puode ant silpnos
ugnies. Smeigtuku patikrinkite, ar bulvs jau ivir.
Nupilkite nuovir, nuimkite dangt ir nugarinkite
bulves ant iltos virykls. Patiekite tuoj pat.

MIKROBANG KROSNELJE (2 porcijos)

Supjaustykite nuskustas bulves maesniais gaballiais ir
Darovi sufl

sudkite mikrobang krosnels formel.

pilkite vandens, kad bt apsemtas madaug 1 cm
nuo formels dugno. Udenkite formel ir 7-10 min.
virkite bulves didiausiu galingumu (maks. 800 W). Vi
rimo laikas priklauso nuo bulvi ries ir vieumo. Nu
pilkite vanden. Pasdykite bulves, udenkite ir patiekite
po keli minui.

TRINTOS BULVS
Tiesiai ind, kuriame bulvs bus patiekiamos, bulvi
kos trintuvu sutrinkite nuskustas, virtas ir nugaravu
sias bulves.
Bulvi rys. I kairs j vir: Provita, migdolins bulvs,
King Edward,Bintje, Gratair didiosios verdamos bulvs.

ALUMYN PATI EKALAI 195

 BULVI SALOTOS
B u lv i salo to s va lgom os altos a r iltos. P a sirin kite bulves, k u rio s y ra sta n d e s
ns ir verd a m o s ne taip g reita i s u k rin ta . S u m a iy k ite g rie in lia is a r ku b elia is
su p ja u sty ta s bulves, p v z., su k ito m is d a ro v m is ir p r ie s k o n in i o leli p a d a u ,

iltos bulvi salotos Bulvi ir ridikli salotos

su olelmis 2 PORCIJOS - 30 MIN. 4 PORCIJOS
2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS 3-4 (~ 350 g) nemiltingos bulvs 8-10 (-800 g)
Vi agurko 1
3-4 (- 350 g) nemiltingos bulvs 8-10 (-800 g) 1 pluotelis ridikli 2 pluoteliai
1v.. obuoli sidro acto 2 v.. Vi dl susmulkint krap 1 dl
2 v.. kukurz aliejaus 'h dl
l-2p.m.s. druskos lVVa.. PADAAS:
Vi a.. gari 1 a.. Vi grietins padao, r. 51 psl. 1
2 v.. smulkint petraoli Vi dl
2 v.. smulkint svogn laik Vi dl Nuvalykite bulves ir virkite pasdytame vandenyje, kol
iek tiek suminkts. Nuvarvinkite ir ataldykite.
Nuskuskite bulves ir virkite pasdytame vandenyje, kol Nulupkite ir maais kubeliais supjaustykite bulves.
iek tiek suminkts. Bulves nugarinkite ir supjaustykite Nuplaukite ir iaudeliais supjaustykite agurkus, o ridi
grieinliais. klius - grieinliais.
Sumaiykite vyno act su aliejumi. Pagardinkite drus Lktje sumaiykite visus produktus.
ka ir gariais. Patiekite salotas su garstyiomis pagardintu grietins
Sluoksniais sudkite lkt bulvi grieinlius ir padau.
prieskoninius alumynus.
Apipilkite padau ir i karto patiekite salotas, pvz., su
kepta uvimi arba msa. Bulvi salotos
su k r ie n p a d a u
Bulvi ir por salotos 2 PORCIJOS - 30 MIN. 4 PORCIJOS*1
4 PORCIJOS - 30-40 m in . 10 PORCIJ Vi kg (5-6) bulvi 1 kg (10-12)
1 kiauinis 2
8-10 (~ 800 g) nemilting bulvi 2 kg
25-50 g por 75-100 g padaas :
V4dl susmulkint petraoli lVi dl Vi kiauinio trynio 1 Gaiviosios bulvi salotos
2 v.. kapari V4dl IVip.m.s. druskos Via..
Vi a.. cukraus 1 a..
PADAAS:
1 dl 1 a.. 12 %acto 2 a..
grietins 3 dl
1 dl 1 v.. tarkuot krien 2 v..
majonezo, geriau neriebaus 3 dl
1 dl neriebios grietins 2 dl
druskos, pipir
Vi v.. viei susmulkint 1-2 v..
peletrn Nuvalykite ir ivirkite bulves. Nulupkite ir supjaustykite
maais kubeliais. Kietai ivirkite kiauin. Nulupkite j ir
supjaustykite skiltelmis.
Nuvalykite ir ivirkite bulves. Nuvarvinkite, atauinkite
ir tada nulupkite. Sumaiykite kiauinio tryn su druska, cukrumi, actu
ir tarkuotais krienais. maiykite neriebi grietin.
Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite por. Griei
Sudkite bulves pada. Papuokite kiauinio skilte
nliais supjaustykite bulves ir sluoksniais sudkite
lmis.
lkt su porais ir petraolmis.
ios salotos labai tinka su uvimi drebuiuose, virto
Sutaisykite pada ir atsargiai supilkite ant salot.
mis derelmis ir altos msos patiekalais.
Apibarstykite kapariais. Patiekite salotas su altu keps
niu, rkyta kiaulienos sprandine, kumpiu, dera arba
rkyta uvimi.

196 ALUMYN PATI EKALAI

Gaiviosios bulvi salotos Nuplaukite bulves ir virkite, kol suminkts. Nuvarvin
kite, nugarinkite ir atvsinkite.
2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS Nuskuskite ir supjaustykite madaug Vi cm storio
aldymas: 1-2 val . grieinliais. Nuplaukite ir grieinliais supjaustykite
laikinius svognus. Sumaiykite jogurt su grietine. Pa
4-5 (~ 400 g) bulvs 8-10 (-800 g) gardinkite druska ir pipirais. Kubeliais supjaustykite
2-3 laikiniai svognai Vi pluotelio marinuotus agurkus ir maiykite pada.
PADAAS: Sluoksniais sudkite lkt bulves, svognus ir pada
1 dl maistui gaminti 2 dl . Viruje turi bti padaas. Prie patiekdami salotas
vartojamo jogurto 1-2 valandas palaikykite altai.
1 dl neriebios grietins 2 dl Patiekite bulvi salotas su alta msa arba rkyta u
Vi a.. druskos 1 a.. vimi, pvz., skumbre.
1-2 p.m.s. stambiai malt Vi a..
juodj pipir
1-2 marinuoti agurkai 2-3
 Raudonos ir baltos salotos
Bulvi kos salotos Patiekite salotas kaip ukand, atskir valg ar rky
tos msos arba uvies pried.
su a v o k a d a is
2 PORCIJOS ~ 50 MIN. 4 PORCIJOS Raudonos ir baltos salotos
3 -4 (~ 350 g) bulvs 6 -7 (~ 600 g) 2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS
1 dl darovi sultinio 2 dl 2-3 viei burokliai 4-6
(kubelis arba sultinio
2 -3 (~ 250 g) bulvs 4 -6 (~ 500 g)
pagrindas ir vanduo)
1 maas gab. vieio imbiero 1 maas gab.
Vi raudonojo svogno 1
3-4 graikiniai rieutai 6-8
1 v.. balto vyno acto 2 v.. alsi
1 v.. kukurz aliejaus 2 v..
druskos, juodj pipir PADAAS:
trin t m uskat V2v.. raudono vyno acto 1 v..
Vi avokado 1 Vi a.. pranczik salot V2a..
2 akels petraoli lap 4 akels druskos, pipir
Vi paprastosios trkaols 1 1V2v.. graikini rieut arba 3 v..
2 kiauiniai 4 kukurz aliejaus
'h v.. vandens 1 v..
Nuskuskite ir gaballiais supjaustykite bulves. Pavirkite
jas darovi sultinyje, kol suminkts. Bulves nukokite, Nuvalykite buroklius ir bulves. Sudkite atskirus puo
bet neipilkite sultinio. dus su pasdytu vandeniu ir virkite, kol suminkts.
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn. Sumai Nuplaukite buroklius altu vandeniu, nulupkite ir
ykite su vyno actu, aliejumi ir prieskoniais. supjaustykite grieinliais. Nuskuskite ir grieinliais su
Bulvi trintuvu arba akute sutrinkite bulves. Sumai pjaustykite bulves. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite
ykite su sultiniu ir raudonj svogn padau. Kos imbier.
nereikia per daug imaiyti. Atauinkite bulves. Sumaiykite produktus padaui.
Nulupkite avokad ir iimkite kaul. Figriniu peiliu Ratu sluoksniais sudliokite lktes burokli ir bul
ipjaukite i avokado minktimo rutuliukus arba su vi grieinlius. auktu apipilkite padau ir pabarstyki
pjaustykite j kubeliais. Atsargiai maiykite ko kartu te imbiero.
su susmulkintomis petraolmis. Papuokite alsiais ir graikiniais rieutais. Patiekite
Sudkite ko lktes. Nuplaukite ir kiekvien lk salotas kaip ukand arba msos ir pauktienos valgi
t dkite po kelis trkaoli lapus. pried.
{mukite kiauinius ant silpnos ugnies verdant van
den ir ivirkite. Vien kiauin udkite ant viraus.
Prie pat patiekdami, atsargiai pradurkite j, kad ibgt
trynys.

198 ALUMYN PATI EKALAI

TROKINTOS BULVES
T r o k in ti g a lim a tie k a lia s, tie k ir v ir ta s bulves. P ie n e a n t silp n o s u g n ies
tro k in to s a lio s k u b e lia is a rb a g r ie in lia is s u p ja u s ty to s b u lv s d l
k r a k m o lo j s u d ty je su tirt ja .

Trokintos alios bulvs Virkite tirtikl 3-4 minutes. Sudkite bulves ir

maiydami paildykite. Sudkite drusk ir pipirus bei
2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS* maiykite oleles.
Patiekite su rkyta arba trinta druska uvimi, virto
4-5 bulvs 8-10 mis derelmis arba kiauliena.
(-400 g) (-800 g)
!h v.. margarino arba sviesto 1 v..
11/2-2 dl pieno
druskos, pipir
3-4 dl Skonietikos bulvs
2 PORCIJOS - 30 MIN. 4 PORCIJOS
susmulkint krap
arba petraoli 4-5 (~ 400 g) bulvs 8-10 (~ 800 g)
1 maas svognas 1 didelis
Nuskuskite ir grieinliais arba kubeliais supjaustykite %v.. margarino arba sviesto 114 v..
bulves. druskos, pipir
Puode itirpinkite riebalus. Supilkite pien ir sudkite 1Vi 2 dl pieno 3-4 dl
bulves. Pavirkite ant silpnos ugnies madaug 15 min. ar 1 p.m.s. soj 14 a..
ba kol bulvs suminkts. Kartkartmis pamaiykite. 1 v.. susmulkint petraoli 2 v..
Pagardinkite druska ir pipirais bei maiykite susmul
kintus krapus arba petraoles. Nuskuskite ir kubeliais supjaustykite bulves. Nulupkite
Patiekite su rkyta uvimi, sdyta arba druska trinta ir smulkiai supjaustykite svogn.
laia, keptomis derelmis arba msos kukulaiiais. Puode su riebalais pakepinkite bulyes. Paskui sudki
te svognus ir iek tiek pakepinkite kartu.
MIKROBANG KROSNELJE (4 porcijos) Pagardinkite prieskoniais ir supilkite didesn dal pie
Sudkite riebalus mikrobang krosnels formel. 1 no. Udengtame puode pavirkite bulves ant silpnos ug
min. tirpdykite juos didiausiu galingumu (maks. 800 nies, kol suminkts, t.y. madaug 15 min. Jei reikia,
W). Sudkite bulves, imaiykite ir udenkite formel. pilkite daugiau pieno.
5 min. kepkite didiausiu galingumu (maks. 800 W). Kad neprisvilt dugnas, kartkartmis pamaiykite.
maiykite pien (sumainkite jo kiek iki 214 dl). U Sudkite sojas.
denkite formel ir puse galingumo virkite bulves Apibarstykite smulkintomis petraolmis.
15-20 minui. Sudkite prieskonius. Patiekite bulves su pakepintu kumpiu arba derel
Prie patiekdami 5 min. palaikykite udengtoje mis.
formelje.

Trokintos virtos bulvs

2 PORCIJOS - 20 MIN. 4 PORCIJOS
4-5 virtos bulvs 8-10
(~ 400 g) (~ 800 g)
1 v.. kvietini milt 2 v..
2 dl pieno 4 dl
14 v.. margarino arba sviesto 1v..
druskos, pipir
1 v.. susmulkint oleli, pvz., 2 v..
iobreli, bazilik, petraoli

Kubeliais supjaustykite virtas nuluptas bulves.

Puode suplakite miltus su pienu. Sudkite riebalus ir
maiydami uvirinkite.

ALUMYN P ATI EKALAI 199

 BULVI IUPINIAI
P a p ra sia u sia s bulvi, iu p in y s g a li b ti p a g a m in ta s i s u ltin y je v ir t b u lv i ,
s v o g n ir d a u g p r ie s k o n in i a lu m y n . T o kio s b u lv s isaugo vis m a is tin
g u m , o p r ie s k o n ia i p a v a ir in a sk o n .

Sultinyje trokintos bulvs Bulvi iupinys Neapolis

2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS 2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJOS
4 (~ 400 g) bulvs 8-10 (~ 80C 400 g viei arba 800 g
1 svognas 2 delikatesini bulvi
Vi v.. margarino arba sviesto 1v.. 1 maas svognas 1
1Vi dl darovi sultinio 2Vi dl 1 skiltel esnako 1-2 skiltels
(kubelis arba sultinio 1 v.. aliejaus 2 v..
pagrindas ir vanduo) Vi pak. (500 g) trint pomidor 1 pak. (500 g)
druskos, pipir Vi-l dl vandens 1-2 dl
susmulkint petraoli Vi v.. geltonojo cukraus 1 V..
arba pipirni Vi a.. druskos 1 a..
Vi p.m.s. stambiai malt 1 p.m.s.
Nuskuskite bulves, nulupkite svogn ir visk supjausty juodj pipir
kite grieinliais. Svogn grieinliai turi bti iek tiek 1 v.. kapari 2 v..

201 psl: Bulvi iupinys Neapolis

plonesni u bulvi. ~ 10 juod alyv su kauliukais ~ 20
Puode itirpinkite riebalus ir pakepinkite juose svog 2 v.. juostelmis supjaustyt Vadi
nus. Sudkite ir pakepinkite bulves, kad gaut blizgesio. petraoli lap
Supilkite sultin.
Virkite udengtame puode 15-20 minui. Ubarsty- Nuskuskite bulves. Didesnes galite perpjauti pusiau.
kite smulkint petraoli arba pipirni. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn ir esnakus.
Sultinyje trokintos bulvs labai tinka, pvz., su dere Pakepinkite svognus ir esnakus nerdijanio plieno
lmis. puode su aliejumi. Supilkite vanden ir sudkite pomido
rus, geltonj cukr, drusk ir pipirus. Uvirinkite ir
sudkite bulves. Pavirkite ant silpnos ugnies udengta
Bulvi ir svogn iupinys me puode madaug 15 min. arba kol bulvs suminkts.
Suberkite kaparius, alyvas ir petraoles.
2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS
Patiekite kaip atskir valg su duona ir auktu grieti
2-3 (~ 250 g) bulvs 6 -8 (~ 600 g) ns arba kaip pried su uvimi, msa ar pauktiena.
1 svognas 2
1 poras 2 MIKROBANG KROSNELJE (2 porcijos)
2 Vi dl darovi sultinio 5 dl Mikrobang krosnels formelje 2-4 min. didiausiu
(sultinio kubelis arba galingumu (maks. 800 W) virkite pomidor pada.
koncentratas ir vanduo) Sudkite bulves ir didiausiu galingumu (maks. 800 W)
Vi v.. susm ulkint viei 1 v.. virkite 6-10 minui. Virdami kelis kartus pamaiykite.
iobreli
druskos, pipir
1 v.. susm ulkint petraoli 2 v..

Nuskuskite bulves ir nulupkite svogn. Nuplaukite

por.
Supjaustykite bulves ir svognus skiltelmis, o por -
madaug 5 cm ilgio gaballiais.
Puode uvirinkite sultin ir pagardinkite iobreliais.
Sudkite bulves ir svognus. Virkite 15-20 minui.
Pagardinkite druska ir pipirais bei apibarstykite
smulkintomis petraolmis.

200 ALUMYN PATI EKALAI

 iimkite sklas ir kubeliais supjaustykite paprik. Perb
Garstyi skonio kite verdaniu vandeniu ir nulupkite pomidor.
bulvi iupinys Puode paildykite aliej ir sudkite svognus. Suber
kite kar ir kelias minutes pakepinkite.
4 PORCIJOS ~ 50 MIN. 8 PORCIJOS Sudkite paprikas ir bulves. Supilkite citrin sultis ir
vanden. Madaug 5 min. visk virkite udengtame puode.
Vi kg (5-6) bulvi 1 kg (10-12) Sudkite skiltelmis supjaustyt pomidor. Pavirkite
2 (250 g) morkos 5 (Vi kg) dar madaug 10 min. arba kol bulvs suminkts.
1-2 porai 3 maiykite jogurt ir pagardinkite druska bei pipirais.
1 v.. margarino arba sviesto 2 v..
1'h v.. kvietini milt 3 v..
2Vi dl darovi sultinio 4 dl
(kubelis ir vanduo) Ankstyvosios bulvs
2Vi dl
100 g
pieno
lydyto srio
4 dl
150 g su pinatais
1v.. garstyi lVi-2v.. (p a g a l J o h a n n )
druskos, pipir
2 v.. supjaustyt svogn laik %dl 2 PORCIJOS ~ 35 MIN. 4 PORCIJOS
6-8 (~ 300 g) vieios bulvs 12-14 (-600
Nuskuskite ir skiltelmis supjaustykite bulves. Nuskus- 1 raudonasis svognas 2
kite ir storais grieinliais supjaustykite morkas. Nu Vi v.. sviesto arba margarino 1v..
plaukite porus ir supjaustykite madaug 2 cm storio ga 100 g viei pinat 200 g
balliais. Vi dl grietins 1 dl
Puode itirpinkite riebalus ir sudkite bulves su mor 1 dl darovi sultinio 2 dl
komis. Kelias minutes pakepinkite ant silpnos ugnies. (kubelis ir vanduo)
Suberkite ant viraus miltus, imaiykite bei supilkite druskos, pipir
sultin ir pien. Udenkite puod ir kartkartmis pamai Vi pluotelio svogn laik 1 pluotelis
ydami madaug 10 min. virkite ant silpnos ugnies.
Sudkite porus ir dar 10 min. pavirkite ant silpnos Gerai nuvalykite ir nuplaukite bulves. Ivirkite jas
ugnies. pasdytame vandenyje.
Sukrskite sr ir maiydami itirpdykite. Pagardinki Nulupkite ir supjaustykite svogn. Pakepinkite
te garstyiomis, druska ir pipirais. Uberkite supjausty puode su riebalais, kad suminktt.
tus svogn laikus. Nuplaukite pinatus ir supjaustykite stambiomis
is iupinys labai tinka su keptos arba virtos msos juostelmis.
patiekalais. Su juo galima patiekti ir pusiau perpjaut Sudkite bulves puod su svognais. Supilkite sultin
minktai virt kiauini. ir sudkite grietin bei prieskonius.
Madaug 5 min. virkite ant silpnos ugnies. Sudkite
Kario iupinys pinatus ir dar 5 min. pavirkite ant silpnos ugnies.
Suberkite supjaustytus svogn laikus ir patiekite
su jo g u r tu bulves su rkyta arba trinta laia ar ant groteli kepta
2 PORCIJOS ~ 30-40 m in . 6 PORCIJOS
skumbre.

2 -3 (~ 250 g) bulvs 10-12 (~ 1 kg)

1 maas svognas 2
Vi aliosios paprikos 1 didel
1 pomidoras 4
1 v.. aliejaus 2 v..
1 a.. kario 1 v..
Vi v.. vieiai ispaust 1Vi v..
citrin suli
1 dl vandens 2Vi dl
% dl m aistui gam inti 2 dl
vartojam o jogurto
druskos, pipir

Nuskuskite ir gana stambiais gaballiais supjaustykite

bulves. Nulupkite ir supjaustykite svogn. Nuplaukite,

202 ALUMYN PATIEKALAI

BULVI KOSS
M iltin g o s b u lv i r ys la b a i tin k a b u lv i koei. V irta s b u lve s g a lim a s u tr in ti
sp e cia liu tr in tu v u , g r s tu v u a rb a e le k tr in iu p la k ik liu .

Bulvi ko POMMES DUCHESSE

Kepimo popieriumi iklotoje skardoje kulinariniu
2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS virktu padarykite i kos maas roes arba kepurles.
Nustatykite 250 C temperatr ir kepkite vidurinje or
4-6 (~ 400 g) bulvs 10-12 (~ 1 kg) kaits dalyje 5-10 min. arba kol ko gaus patraukli
l-VA d\ pieno 2-214 dl spalv.
Vi-l v.. margarino arba sviesto 1-2 v..
druskos, pipir POMMES DAUPHINE (2 PORCIJOS)
cukraus Sumaiykite Vi bulvi kos kiekio su Vi Petit chou,
r. 614 psl. Dviem aliejuje pamirkytais auktais padary
Nuskuskite ir maesniais gaballiais supjaustykite buk kite i telos rutuliukus.
ves. Ivirkite pasdytame vandenyje. Nupilkite vanden Pakepinkite juos gruzdintuvje arba puode su alieju
ir bulves nugarinkite. mi 180 C temperatroje, kol gaus patraukli spalv, t. y.
Sutrinkite bulves trintuvu, grstuvu arba plakikliu. madaug 3 minutes.
Puode paildykite pien su riebalais. Galite tai pada Patiekite kaip subtili keptos msos ir pauktienos
ryti ir didiausiu galingumu (maks. 800 W) nustatytoje valgi pried.
mikrobang krosnelje. Tada ildyti reikt 1-2 minu
tes. Po truput supilkite bulves pien ir gerai imaiyki BULVI KUKULIAI
te arba suplakite ko. Padarykite bulvi kos kukulius apvalius, aptakius ir
Pagardinkite druska, pipirais ir cukrumi (pagal skon). pailgus. I pradi pavoliokite juos kvietiniuose miltuo
Bulvi ko labai tinka su kepta strimele, keptomis se, po to pamirkykite plaktame kiauinyje ir galop pavo
derelmis bei su virta sdyta msa. liokite maltuose divsiuose.
Skon galima pavairinti djus iek tiek tarkuot ali Madaug 3 min. pakepinkite juos gruzdintuvje arba
mork, susmulkint oleli, smulkint por arba smul puode su aliejumi 180 C temperatroje.
kint pinat. Patiekite su kepta msa arba su salotomis ir gryb pa
dau, r. 31 psl.
NERIEBI KEPIMUI ORKAITJE SKIRTA BULVI KO
(4 PORCIJOS)
Pagaminkite bulvi ko, bet vartokite madaug 1 dl Bulvs Aligot
maiau pieno. Kai ko iek tiek atals, maiykite vis
2 PORCIJOS ~ 35 MIN. 4 PORCIJOS*1
kiauin arba 2 kiauinio trynius.
Ko galima kulinariniu virktu arba auktu idlio 4-5 (~ 400 g) miltingos bulvs 8-10 (~ 800 g)
ti aplink uvies arba msos patiekalus, kurie bus kepami 25 g sviesto arba margarino 50 g
orkaitje. Vi dl grietinls 1 dl
1 dl pieno 2 dl
1-2 dl tarkuoto ederio srio 2-3 dl

Nuskuskite ir pasdytame vandenyje ivirkite bulves.

Nupilkite vanden ir bulves nugarinkite.
TAIP GAMINAMA BULVI KO
Grstuvu arba elektriniu plakikliu sutrinkite bulves.
Sudkite ko atgal puod. Sudkite riebalus ir ant silp
nos ugnies stipriai maiykite bulves, kol riebalai itirps.
Supilkite grietinl ir pien bei sudkite sr.
Stipriai maiykite ant silpnos ugnies, kol visas mii
nys bus apsivijs srio gyslelmis. Tokia i bulvi ko ir
turi bti.
Patiekite ilt su vairiais dereli arba msos valgiais.

L Grstuvu sutrinkite bulves. 2. Supilkite ilt pien irgerai

imaiykite.

ALUMYN PATIEKALAI 203

 Bulviniai blyneliai Pite didkukuliai
2 PORCIJOS - 20 MIN. 4 PORCIJOS 2 PORCIJOS -114 VAL. 4 PORCIJOS
( 8 vnt .) (1 6 vnt .)
2-3 (-200 g) virt bulvi 4-5 (~ 400 g)
1 kiauinis 2 5-6 (~ 500 g) alios vlyvosios bulvs 10-12 (~ 1 kg)
2V4 dl pieno 6 dl lh a.. druskos 1 a..
ldl kvietini milt 3 dl 114dl mieini milt 3Vi dl
druskos, pipir 2 dl kvietini milt 314 dl
1 v.. margarino arba sviesto 2 v..
daras :

Trintuve arba virtuvs kombaino pjaustykle smulkiai su 150 g sdytos kiaulienos 300 g
tarkuokite bulves. 14 svogno 1
Suplakite kiauin, pus pieno, miltus, drusk ir pipirus.
Supilkite likus pien ir sudkite bulves. Valandl Nuskuskite ir trintuve ar virtuvs kombainu sutarkuo
tel palaikykite. kite arba sutrinkite bulves. maiykite drusk ir abiej
Paprastoje arba specialiai blynams skirtoje keptuvje ri miltus, kad susidaryt gana tirta tela.
su riebalais ikepkite blynelius. Supjaustykite kiaulien maais kubeliais. Nulupkite ir
Patiekite su brukni uogiene arba su keptomis dere smulkiai supjaustykite svogn. Visk sumaiykite.
lmis. I bulvi telos padarykite rutuliukus su duobutmis.
Sudkite telos rutuliukus dar. Suspauskite tel taip,
kad ji udengt dar ir suteikite kukulaiiams apvali
Rusiki bulviniai form.
Sudkite juos puod su pasdytu vandeniu ir %-l
pyragaiiai valand pavirkite ant silpnos ugnies.
Patiekite su brukni uogiene ir tirpintu sviestu.
2 PORCIJOS - 1 VAL. 4 PORCIJOS
5-6 (- 500 g) milting vlyvj bulvi 10-12 (~ 1 kg)
%dl
1
kvietini milt 114 dl Smolandietiki virt
25 g
kiauinis
margarino arba sviesto
2
50 g bulvi didkukuliai
14 a.. druskos 1 a.. (Smolandas - viena vedijos provincij)
DARAS: 4 PORCIJOS - 1 VAL. 8 PORCIJOS
100 g varks 200 g (1 2 vnt .) (2 5 vnt .)
14 dl grietins ldl
%v.. margarino arba sviesto 114 v.. 1 kg virt bulvi 2 kg
1 kiauinio trynys 2 1 didelis kiauinis 3
1 p.m.s. druskos 14 a.. 3 dl kvietini milt 5 dl
1 p.m.s. cukraus 2 p.m.s. %a.. druskos 114 a..
APTEPAS: daras :
1 kiauinis 1 150 g sdytos kiaulienos 300 g
1 V.. vandens 1v.. 1 raudonasis arba 2
paprastas svognas
Nuskuskite ir pasdytame vandenyje virkite bulves, kol 1 p.m.s. baltj pipir 2 p.m.s.
suminkts. Nugarinkite jas ir virtuvs kombainu arba Vi a.. smulkiai sutrint 1 a..
plaktuvu sutrinkite ko. Atvsinkite. kvapij pipir
maiykite miltus, kiauin, itirpdytus riebalus ir VIRIMAS:
drusk. 2 litrai vandens 2 litrai
Padarykite i bulvi telos 6-12 pyragaii su duobute. 1v.. druskos 1 v..
Sumaiykite visus darui skirtus produktus ir po
aukt dkite kiekvien bulvin pyragait.
Trintuve arba elektriniu plakikliu sutrinkite iltas
Suplakite kiauinius su vandeniu ir gautu miiniu ap bulves. Ataldykite dubenyje.
tepkite pyragaiius. Sudkite juos kepimo popieriumi
Maais kubeliais supjaustykite darui skirt ms. Nu
iklot skard. Nustatykite 250 C temperatr ir kepkite lupkite ir smulkiai supjaustykite svogn.
vidurinje orkaits dalyje madaug 20 min. arba kol
Keptuvje pakepinkite kiaulien. Sudkite svognus ir
gaus spalv.
kelias minutes pakepinkite kartu. Pagardinkite pipirais
I karto patiekite su brukni uogiene ir salotomis. ir dar ataldykite.

204 ALUMYNU PATIEKALAI

Virt bulvi didkukuliai

Sumaiykite trintas bulves su iplaktu kiauiniu, mil

tais ir druska. Nemaiykite per stipriai. Olando didkukuliai
I bulvi telos padarykite stor volel ir supjaustykite
(Olandas - vedijai priklausanti sala). ie didkukuliai
gaballiais.
skiriasi nuo Smolando didkukuli tuo, kadjiems varto
Kiekviename gaballyje spauskite dubim ir dkite
jamos ir tarkuotos alios bulvs. Tokie didkukuliai bna
beveik po aukt daro. Suspauskite tel vir daro, kad
plikesni u pagamintus ivirt bulvi.
kukuliai bt paplokti.
Puode uvirinkite pasdyt vanden. Dkite puod 4 porcijos ~ 50 m in . 6 PORCIJOS
po kelis kukulius ir virkite 10-12 min. arba palaukite, kol (12 VNT.) (18 VNT.)
ikils paviri, ir tada virkite dar madaug 5 minutes.
Kiaurasamiu igriebkite didkukulius i puodo ir pa 8-10 (~ 800 g) ali iemini bulvi 10-12 (~ 1 kg)
tiekite su brukni uogiene bei iltu tirpintu sviestu. 4 (~ 300 g) virtos bulvs 6 (~ 500 g)
2 dl kvietini milt 2>dl
KEPTI DIDKUKULIAI %a.. druskos 1Vi a..
Atriu peiliu pailgai perpjaukite altus didkukulius. daras:
I abiej pusi pakepinkite iek tiek paildytuose r. i virt bulvi
riebaluose. Patiekite su brukni uogiene ir ali gaminam didkukuli
darovi salotomis. recept

Nuskuskite ir trintuve arba virtuvs kombainu smulkiai

sutarkuokite alias bulves. Sudkite tarkuotas bulves
kotuv ir nuvarvinkite sultis duben. Ipilkite sultis,
bet pasilikite dugne susikaupus krakmol.
Sudkite tarkuotas bulves duben. t pat duben
sudkite trintas arba tarkuotas virtas bulves. maiykite
miltus ir drusk bei padarykite i telos volel.
Padarykite didkukulius pagal anksiau pateikto re
cepto nuorodas. Virkite irgi taip pat, tik ikilusius did
kukulius reikia virti madaug 20 min. ilgiau.

ALUMYN PATIEKALAI 205

Bulvi medalionai Patiekite kaip pried su paprastai arba ant groteli
kepta msa, pauktiena arba uvimi.
su e sn a k a is ir b a zilik a is
2 PORCIJOS
2 (~ po 300 g)
~ 30 MIN.
didels bulvs
4 PORCIJOS
4 (~ po 300 g)
Bulvi kukulaiiai
1v.. sviesto arba margarino 2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS
2 v..
Vi dl grietinls 1 dl bulvi ko, r. 203 psl.
1 skiltel esnako 1-2 skiltels 1 kiauinis 2
2 p.m.s. druskos Vi- 1 a.. Vi raudonojo svogno 1 maas
Vi p.m.s. malt baltj pipir 1 p.m.s. 2 p.m.s. mairn %a..
2 v.. iaudeliais supjaustyt Vi dl Vi dl malt divsi 1 dl
bazilik 1 v.. margarino arba sviesto 2 v..

Nuskuskite bulves. Kiekvien bulv perpjaukite pusiau. Pagaminkite bulvi ko be pieno.

Mau ir atriu peiliu iskobkite bulvi puseles, palikda Iplakite kiauin ir maiykite ko.
mi madaug Vi cm storio iedus. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn. maiy
Iskobt bulvi mas sudkite puod. Upilkite van kite svognus ko. Pagardinkite mairnais. Padarykite
deniu ir virkite, kol suminkts. Nupilkite vanden. i altos kos volel, supjaustykite vienodo dydio gaba
Elektriniu plakikliu sutrinkite bulves su riebalais. Supil lliais, o tada padarykite i j kukulaiius. Pavoliokite
kite grietinl, kad ko gaut purumo. Pagardinkite juos maltuose divsiuose.
trintais esnakais, druska ir pipirais. Sudkite bazilikus. Keptuvje itirpinkite riebalus ir i abiej pusi kep
Udenkite puod ir padkite iltai. kite kukulaiius, kad gaut geltonai rud spalv.
Pasdytame vandenyje virkite bulvi iedus, kol Patiekite su bruknmis ir kepta kiauliena arba beko-
suminkts. Igriebkite ir nuvarvinkite. Sudkite bulvi niena. Taip pat labai tinka salotos su padau.
iedus lkt ir darykite gatava koe. Galite papuoti
baziliko akele.
 KEPTOS BULVS
K e p ti g a lim a atalusias virta s ir a lia s bulves. P a sirin kite n e su k rin ta n i b u lvi
r. K ep kite p a ild yto je, taiau ne p e r d a u g k a itin to je ke p tu v je su riebalais.

Keptos virtos bulvs Keptos ankstyvosios bulvs

2 PORCIJOS - 15 MIN. 4 PORCIJOS 4 PORCIJOS - 25 MIN. 8 PORCIJOS
4 (~ 350 g) atalusios virtos bulvs 8 ( - 700 g) Vi kg ma ankstyvj bulvi 1Vi kg
'h V.. m argarino arba sviesto 1 v.. vandens, druskos
druskos, pipir 25 g sviesto arba margarino 50 g
Vi v.. susm ulkint petraoli 1 v.. druskos, pipir
susmulkint krap
Supjaustykite virtas bulves vienodo dydio kubeliais
arba grieinliais. Nuvalykite arba nuskuskite ir nuplaukite bulves. Sudki
Keptuvje kaitinkite riebalus, kol jie pasidarys viesiai te alt pasdyt vanden. Uvirinkite bulves ir pavirki
geltoni ir nustos putoti. Kartu kepkite nedaug bulvi, te dar 1 min.
kol jos gaus patraukli spalv. Kepdami vartykite bulves Nupilkite vanden ir nugarinkite bulves. Didelje kep
mentele. tuvje arba puode pakaitinkite riebalus, kol pasidarys
Pagardinkite druska ir pipirais bei pabarstykite smul viesiai geltoni ir nustos putoti. Sudkite bulves ir kepki
kintomis petraolmis. te, kol jos gaus spalv. Kartkartmis pamaiykite. Pagar
dinkite druska ir pipirais.
Keptos alios bulvs Udenkite keptuv ir pakepinkite bulves dar madaug
15 minui. Por kart sukratykite keptuv.
2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS Apibarstykite smulkintais krapais ir patiekite bulves
su keptos msos arba uvies valgiais.
4-5 (-400 g) bulvs 8-10 (-800 g)
lh v.. margarino arba sviesto 1 v..
druskos, pipir Bulviniai blyneliai
peletrn arba bazilik
2 PORCIJOS - 35 MIN. 4 PORCIJOS*1

Nuskuskite ir plonais grieinliais, skiltelmis arba ku Vi dl kvietini milt 2 dl

beliais supjaustykite bulves. 2 p.m.s. druskos 1a..
Greitai nuplaukite bulves altu vandeniu ir nusausin 2 dl pieno 5 dl
kite paprastu arba popieriniu rankluosiu. 1 maas kiauinis 1didelis
Keptuvje kaitinkite riebalus, kol jie pasidarys viesiai 3-4 (~ 300 g) bulvs 6 -8 (~ 600 g)
geltoni ir nustos putoti. Sudkite bulves ir maiydami 1 v.. margarino, sviesto 2 v..
kepkite, kol gaus patraukli spalv. arba aliejaus
Pagardinkite druska ir pipirais. Galite dti koki nors
prieskonini oleli. Suplakite miltus, drusk, truput pieno ir kiauin, kad
Udenkite keptuv ir ant silpnos ugnies pakepinkite susidaryt vienodo tirtumo tela. Supilkite likus pien.
bulves dar 15 min. arba kol suminkts. Nuskuskite bulves ir sutarkuokite jas tiesiog tel.
Bulvi medalionai

Patiekite su kepta papratai arba ant groteli msa ar
derelmis.
ORKAITJE KEPTOS ALIOS BULVS
Didel bulvi kiek geriausia yra kepti orkaitje.
Nustatykite 225 C temperatr ir kepimo skardoje
auktais kratais pakaitinkite riebalus. Sudkite supjaus
tytas alias bulves ir madaug 30 min. kepkite vidurinje
orkaits dalyje. Kad bulvs bt vienodos spalvos, por
kart jas apverskite. Pagardinkite prieskoniais.
Paprastoje arba blyn keptuvje kaitinkite riebalus,
kol jie pasidarys viesiai geltoni ir nustos putoti. Kepkite
taip pat kaip plonus blynelius. Nustatykite tokio stipru
mo liepsn, kad blyneliai nesudegt.
Patiekite su brukni uogiene arba obuoli tyre ir
kepta kiauliena.

ALUMYN PATIEKALAI 207

I ali bulvi POMMES ANNA
Sudkite bulves itept orkaits formel. Sudkite prie
ikeptas pyragas skonius ir sukrskite ant viraus riebalus. Nustatykite
225 C temperatr ir madaug 40 min. kepkite viduri
4 PORCIJOS ~ 50 MIN. 6 PORCIJOS nje orkaits dalyje. Iimkite bulvi pyrag i formels
arba patiekite joje.
8-10 (-800 g) nesukrintani bulvi 1214 (~ 1 kg)
2 v.. sviesto arba margarino 50 g
druskos, pipir
1 skiltel esnako 1-2 skiltels Ankstyvosios bulvs
Nuskuskite bulves ir supjaustykite plonais grieinliais. ir c u k r in ia i ir n ia i svieste
Geriausia tai padaryti virtuvs kombainu. su a lia isia is p ip ir a is
Didelje keptuvje kaitinkite riebalus, kol jie pasida
rys viesiai geltoni ir nustos putoti. Dviem sluoksniais 2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS1
sudkite bulves ir pagardinkite druska ir pipirais. Tarp 4-6 (~ 250 g) ma ankstyvj bulvi 8-10 (-500 g)
sluoksni galite dti trinto esnako. 200 g cukrini irni 400 g
Ant viraus sukrskite likusius riebalus. vandens, druskos
Udenkite keptuv ir madaug 25 min. kepkite ant Vi-l v.. alij pipir 1-2 v..
silpnos ugnies. Prajus pusei laiko, mentele suslkite 1 v.. sviesto arba margarino 2 v..
bulves. druskos
Uverskite bulvi pyrag ant dangio ir dkite atgal Vi v.. supjaustyt svogn laik 1v..
keptuv. Udenkite keptuv ir pakepinkite bulves dar
madaug 15 minui. Nuvalykite ir nuplaukite bulves. Pavirkite pasdytame
Patiekite bulvi pyrag tiesiai i keptuvs arba dkite vandenyje, kad iek tiek suminktt.
lkt. Nupilkite vanden ir nugarinkite bulves.
Labai tinka su paprastai ar ant groteli kepta msa arba Nuplaukite cukrinius irnius. Madaug 5 min. pavir
pauktiena, kumpiu, rkyta kiaulienos sprandine. kite puode su pasdytu vandeniu. Gerai nuvarvinkite.
Bulviniai blynai

Sutrinkite aliuosius pipirus ir pakepinkite keptuvje

su riebalais. Sudkite bulves ir kepkite, kol jos gaus gel Bulvi apkepas Rosti
tonai rud spalv. Pasdykite. 2 PORCIJOS - 35 MIN. 4 PORCIJOS
Sudkite cukrinius irnius ir paildykite.
Apibarstykite supjaustytais svogn laikais ir patie 4-6 (-400 g) bulvs 8-10 (-800 g)
kite bulves su keptomis verienos kepenimis, pjausniu Vi svogno 1
arba kotletu. 25 g margarino, sviesto 50 g
arba aliejaus
druskos, juodj pipir
Bulviniai blynai
Nuskuskite bulves ir nulupkite svognus bei stambiai
2 PORCIJOS ~ 35 MIN. 4 PORCIJOS1
sutarkuokite tiesiog ant rankluosio. Suspauskite tar
3-4 (-300 g) bulvs 7-8 (-600 g) kuotas bulves ir svognus rankluosiu, kad itekt
'h a.. druskos 1 a.. skystis.
1 v.. margarino, sviesto 2 v.. Keptuvje kaitinkite riebalus, kol jie pasidarys viesiai
arba aliejaus geltoni ir nustos putoti. Sudkite bulvi ir svogn ma
s. Ilyginkite, kad jos sluoksnis bt vienodo storio. Su
Nuskuskite ir trintuve arba virtuvs kombaino pjaustyk dkite drusk ir pipirus.
le stambiai sutrinkite bulves. Pasdykite jas. Udenkite keptuv ir 8-10 min. kepkite ant silpnos
Ankstyvosios bulvs ir cukriniai irniai svieste su aliaisiais pipirais

Keptuvje kaitinkite riebalus, kol jie pasidarys viesiai ugnies.

geltoni ir nustos putoti. dkite keptuv telos ir pas
kirstykite plonu sluoksniu. Nustatykite tokio stiprumo
liepsn, kad blynai nesudegt.
I abiej pusi kepkite blynus, kol jie pasidarys gelto
nai rudi ir traks.
Patiekite su kepta kiauliena, brukni uogiene arba
obuoli koe.
Atkraptykite bulves nuo keptuvs dugno ir, pasinau
dodami dangiu arba lkte, apverskite kepani mas.
dkite apkep atgal keptuv, udenkite ir pakepkite
dar madaug 10 minui. Patiekite su kepta arba rkyta
msa.

BULVINIAI BLYNAI SU MORKOMIS

Blynai bus labai skans, jei bulves sumaiysite su mor
komis.
Nuskuskite dvi morkas, sutrinkite ir sumaiykite su
trintomis bulvmis (6-7 vnt.). Pagardinkite druska ir
iupsneliu cukraus.
Kepkite pagal anksiau pateikto recepto nuorodas.

ALUMYN PATIEKALAI 209

 ORKAITJE KEPTOS BULVS
Y p a d id eles b u lve s la b a i tin k a k e p ti o rka itje. P a s irin k ite m iltin g a s ir v ie
n o d o d y d io b u lves. M a o s a n k s ty v o s io s b u lv s b n a s k a n io s p a s k r u d in to s
a ly v a lie ju je ir g a u s ia i p a g a r d in to s v ie io m is o le l m is.

Orkaitje keptos Patepkite aliejumi arba tirpintais riebalais. Pasdykite

ir pabarstykite kmynais.
nesmulkintos bulvs Nustatykite 225 C temperatr ir madaug 30 min.
kepkite vidurinje orkaits dalyje. Galima 175 C tempe
2 PORCIJOS ~ 45-60 MIN. 4 PORCIJOS ratroje madaug 45 min. kepti kartu su kepsniu.
2 (~ 300 g) miltingos vienodo 4 (~ 300 g) Patiekite bulves kaip kepsnio pried ar su paprastai
dydio bulvs arba ant groteli kepta msa ar pauktiena.
V2 -I v.. sviesto arba margarino 1-2 v..

Gerai nuplaukite bulves ir nusausinkite popieriniu

rankluosiu.
Popieriuje keptos bulvs
Kiekvienoje bulvje pjaukite kryiuk ir sudkite jas su o le l m is
orkaitje kepti tinkani lkt arba kepimo skard 2 PORCIJOS - 50 MIN. 4 PORCIJOS
auktais kratais. Nustatykite 225C temperatr ir ma
daug 50 min. kepkite vidurinje orkaits dalyje. 3-4 akels petraoli 6-8 akels
Iimkite bulves ir atsargiai spstelkite i on, kad 2 akels viei iobreli 4 akels
jos iek tiek atsivert. Galite dti truput paprasto ar 2 akels viei mairn 4 akels
ba aromatizuoto sviesto, r. 52-53 psl. 4 lapai viei alavij 6 lapai
Patiekite su vairiais msos patiekalais arba kaip at 2 skiltels esnako 4 skiltels
skir valg. Tada su bulvmis labai tinka jr gaidio 4-6 (~ 300 g) maos bulvs 8-10 (-600 g)
ikrai ir grietin, kumpis ir krienais pagardinta grietin 3-4 (~ 50 g) pievagrybiai 6-8 (~ 100 g)
arba esnakinis sris ir paprikos. 1 v.. alyv aliejaus 2 v..
druskos, pipir
MIKROBANG KROSNELJE
Sudkite bulves ant popierinio rankluosio. Jei kepate Nuplaukite ir stambiai supjaustykite petraoles. Dube
daugiau bulvi, sudkite jas ratu. Kepkite didiausiu nyje sumaiykite jas su susmulkintais iobreliais, mair
galingumu (maks. 800 W), kepimo laikas nurodomas nais ir alavijais.
emiau. Nulupkite ir grieinliais supjaustykite esnako skilteles.
Gerai nuvalykite ir nuplaukite bulves ir pievagrybius.
1 vnt. (100-125 g) 4-6 minuts Paruokite 2 arba 4 sumutini popieriaus lapus. Su
2 vnt. 6-8 minuts lenkite juos per vidur. {sulenkim sudkite bulves, gry
4 vnt. 12-14 minui bus, esnakus ir prieskonius.
Ulainkite aliejaus ir pagardinkite druska bei pipi
Suvyniokite bulves folij ir patiekite ant stalo po 3-5 rais. Sulenkite popierius per vidur, taip udengdami
minui. daroves. Ulenkite j galus vidurio link.
Sudkite gautus pakelius kepimo skard auktais
kratais. Nustatykite 225 C temperatr ir kepkite vidu
Bulvs su kmynais rinje orkaits dalyje madaug 30 min. arba kol bulvs
suminkts.
4 PORCIJOS ~ 30-45 MIN. 8 PORCIJOS Sudkite neivyniotas bulves lktes. Labai tinka su
kepta pauktiena arba jautienos kepsniu.
4-6 (~ 400 g) miltingos bulvs 8-10 (~ 800 g)
1 v.. aliejaus, sviesto 2 v..
arba margarino
Vi a.. druskos 1 a..
1Vi a.. kmyn 1 v..

Nuvalykite, nuplaukite ir pusiau perpjaukite bulves. Su

dkite pjviu auktyn nukreiptas bulves orkaits lkt
arba kepimo skard auktais kratais.

2 10 ALUMYN PATI EKALAI

Orkaitje keptos supjaustytos bulvs

Orkaitje keptos bal. Sudkite bulves ir svognus. Galite kiekvien rin

kin dti po skiltel esnako. Pabarstykite druska ir suvy
supjaustytos bulvs niokite folij. Sudkite kepimo skard auktais kratais.
Nustatykite 225 C temperatr ir madaug 40 min.
4 PORCIJOS ~ 1 VAL. 6 PORCIJOS kepkite vidurinje orkaits dalyje.
Valgytojai patys isivynios bulves ir pajaus nuostab
8 (~ 600 g) vienodo dydio bulvs 12 (~ 1,2 kg)
j kvap.
2 v.. margarino arba sviesto 3 v..
Labai tinka kaip atskiras valgis su auktu grietins
34 a.. druskos 1 a..
arba kaip keptos msos valgi priedas.
2 v.. tarkuoto srio 3 v..

Nuskuskite bulves. Supjaustykite plonais grieinliais,

bet ne iki galo. Pjaustomas bulves dkite medin
Bulvi sufl
aukt, tada jos nejuds ir nepjausite per giliai. 2 PORCIJOS ~ 1Vi VAL. 4 PORCIJOS
Grieinliais vir sudkite bulves orkaits formel. 2-4 orkaitje keptos bulvs 4-8
Patepkite itirpintais riebalais arba iek tiek udkite j
ant kiekvienos bulvs. DARAS:
Nustatykite 225 C temperatr ir madaug 25 min. 1-2 v.. sviesto arba margarino 2-3 v..
kepkite vidurinje orkaits dalyje. 2-3 v.. grietins 14-1 dl
Iimkite bulves ir dar kart patepkite riebalais. Api 1-2 kiauini tryniai 2-3
barstykite druska ir tarkuotu sriu. 2 p.m.s. pranczik 14-1 a..
Pakepkite bulves dar 20 min. arba kol suminkts. prieskonini oleli
Patiekite su kepta msa ar pauktienos valgiais. 341 p.m.s. druskos 1-2 p.m.s.
1-2 kiauini baltymai 2-3

Folijoje keptos bulvs Atpjaukite nuo kiekvienos bulvs po grieinl ir iskobki

te turin. Sutrinkite iskobt mas su riebalais ir grietine.
2 PORCIJOS ~ 50 MIN. 4 PORCIJOS*1 maiykite kiauini trynius ir pagardinkite prieskoniais.
Gerai suplakite kiauini baltymus, kad suputot, ir
4-6 (~ 300 g) maos bulvs 8-10 (~ 600 g) supilkite bulvi tel. Geriausia plakti elektriniu
1 sidabrinis svognas 2 plakikliu.
2 v.. grietins 14dl darykite bulves tela. Galite tai padaryti kulinariniu
2 skiltels (esnako) 4 skiltels virktu. Sudkite jas orkaits formel. Nustatykite
2 p.m.s. druskos 14 a.. 225 C temperatr ir kepkite vidurinje orkaits dalyje
madaug 10 min. arba kol bulvs gaus auksin atspalv.
Nuvalykite arba nuskuskite bulves. Nulupkite ir didel I karto patiekite su kepta msa ar uvimi arba kaip
mis skiltelmis supjaustykite sidabrin svogn. atskir valg su salotomis.
Paskirstykite grietin ant keturi aliuminio folijos ga-

ALUMYN PATIEKALAI 211

 APKEPTOS IR GRUZDINTOS BULVS
I d a u g e lio b u lv i r i g a lim a p a g a m in ti b u lv i a p k e p . P a v a ir in im u i
g a lim a d ti, p v z ., p a s ta r n o k , c u k in ij a rb a g ry b . G r u z d in ta s b u lve s
(p o m m e s r it s ) g a lim a p a g a m in ti ir n a m u o se , y p a j e i tu r ite g r u z d in tu v .

ventikos bulvs Prieskoni apkepas

su krapais su c in a m o n u ir kva p ia isia is p ip ira is
2 PORCIJOS ~ 40 M I N . 4 PORCIJOS 4 PORCIJOS ~ 1 VAL. 10 PORCIJ
5-6 (~ 500 g) migdolins arba kitos 10-12 (~ 1 kg) %kg bulvi 2 kg
ries bulvs 2 svognai 4
1 pluotelis krap 2 pluoteliai 1V . . margarino arba sviesto 50 g
1 a.. sviesto arba margarino Vi v.. 1 a.. druskos 1Vi a..
druskos, pipir %p.m.s. baltj pipir 2 p.m.s.
2 dl grietinls 4 dl %p.m.s. kvapij pipir 2 p.m.s.
Vi p.m.s. cinamono 1 p.m.s.
Nuskuskite ir plonais grieinliais supjaustykite bulves. 1 ind. (400 g) trint pomidor 2 ind. (400 g)
Geriausia tai padaryti virtuvs kombaino pjaustykle. Nu- %dl tarkuoto srio 2 dl
plaukite ir supjaustykite krapus.
Puode itirpinkite riebalus. Sudkite bulves ir krapus. Nuskuskite bulves, nulupkite esnakus ir visk supjaus
Pagardinkite druska ir pipirais. tykite grieinliais. Geriausia tai padaryti virtuvs kom
Supilkite grietinl ir visk uvirinkite ant silpnos ug baino pjaustykle.
nies. Kartkartmis pamaiykite, kad neprisvilt. Itirpinkite keptuvje riebalus ir kelias minutes atski
Perpilkite bulves orkaits formel. Galite pilti dau rai pakepinkite bulves ir svognus.
giau grietinls arba pieno. Bulvs turi bti apsemtos. Itepkite orkaits formel arba skard auktais kra
Nustatykite 200 C temperatr ir kepkite vidurinje tais. Sluoksniais sudkite bulves, svognus, prieskonius
orkaits dalyje madaug 20 min. arba kol bulvs su ir pomidorus. Apibarstykite tarkuotu sriu.
minkts. Nustatykite 200 C temperatr ir madaug 40 min.
Skrudintos bulvs labai tinka su rkyta uvimi arba kepkite vidurinje orkaits dalyje.
msa, taip pat su virta arba kepta uvimi ir msos patie Patiekite apkep su keptomis derelmis, j j taip pat
kalais. Galite patiekti su sdytomis strimelmis, ypa jei galima dti grieinliais supjaustytos ir apkeptos virtos
kepte migdolines bulves. deros.
Su apkepu pasilykite salot.
MIKROBANG KROSNELJE (4 porcijos)
Uvirkite puode bulves ir nupyl skyst sudkite mikro
bang krosnels formel. Udenkite ir 8-10 min. kepki
te didiausiu galingumu (maks. 800 W).
Dauphinois apkepas
Bulves patiekite madaug po 5 minui. su e sn a k a is ir m u s k a ta is
4 PORCIJOS ~ 1 VAL. 6 PORCIJOS

8-10 nesukrintani bulvi 12-14

(~ 800 g) (~ U kg)
1 skiltel esnako 1 skiltel
1 v.. sviesto arba margarino 1Vi v..
1 dl tarkuoto srio 1Vi dl
druskos, pipir
trint muskat
4-5 dl grietinls ir pieno 6-7 dl

212 ALUMYN PATI EKALAI

Nuskuskite ir plonais grieinliais supjaustykite bulves.
Geriausia tai padaryti virtuvs kombaino pjaustykle. Bulvi pyragas
Itrinkite orkaits formel nulupta esnako skiltele ir su g ry b a is ir r o z m a r in a is
itepkite riebalais.
2-3 sluoksniais kaip erpes sudkite bulvi griei 4 PORCIJOS ~ 1 VAL. 8 PORCIJOS
nlius formel. Kiekvien sluoksn pabarstykite sriu ir svognai
2 3-4
prieskoniais.
6-8 (600 g) bulvs 14-16 (PA kg)
Puode pakaitinkite pien ir supilkite formel. Pienas
250 g pievagrybi 500 g
neturi visikai apsemti bulvi. iek tiek pieno galite
25 g sviesto arba margarino 50 g
pasilikti ir supilti apkepui jau kepant.
druskos, pipir
Apibarstykite tarkuotu sriu. 'h a.. rozmarin 1 a..
Nustatykite 200 C temperatr ir madaug 45 min.
1 dl tarkuoto srio IVi dl
kepkite vidurinje orkaits dalyje. Jei apkepas per daug darovi sultinio (kubelis
3 dl 4Vi dl
patamsja, formel galite udengti.
arba sultinio koncentratas
is apkepas bna labai skanus su salotomis arba kaip
ir vanduo)
keptos msos patiekal priedas.
Nulupkite ir plonais grieinliais supjaustykite svog
Amerikietikas apkepas nus. Nuskuskite ir grieinliais supjaustykite bulves. Ge
riausia tai padaryti virtuvs kombaino pjaustykle.
su s v o g n a is ir s rio p a d a u Nuvalykite ir nuplaukite pievagrybius (jei reikia). Su
4 PORCIJOS ~ \ Vi VAL. 10 PORCIJ pjaustykite juos grieinliais ir pakepinkite keptuvje su
riebalais.
8 - 1 0 (% kg) bulvi 2Vi kg Itepkite orkaits formel ir sluoksniais sudkite bulves,
2 svognai 5 svognus ir grybus. Tarp sluoksni berkite prieskoni.
pilkite iek tiek sultinio. Jis neturi apsemti bulvi.
padaas :
Apibarstykite sriu, nustatykite 200 C temperatr ir
2 v.. margarino 75 g
2 v..
kepkite vidurinje orkaits dalyje madaug 45 min. arba
kvietini m ilt % dl
3 dl pieno
kol bulvs suminkts.
l'h dl
Bulvi pyrag galima valgyti kaip atskir patiekal su
druskos, pipir
1*/2 dl
salotomis arba su msos kepsniais.
tarkuoto srio 4 dl

Plonais grieinliais supjaustykite nuskustas bulves ir

nuluptus svognus. Geriausia tai padaryti virtuvs kom
Bulvi pyragas
baino pjaustykle. Sudkite grieinlius alt vanden. su c u k in ijo m is ir k a le n d r o m is
Puode pakepinkite riebalus ir miltus. Maiydami su
2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS*
1
pilkite pien.'Virkite pada madaug 5 minutes. Kart
kartmis pamaiykite, kad neprisvilt. 4 (~ 350 g) bulvs 8 (~ 700 g)
Pagardinkite druska ir pipirais bei maiykite sr. V2 (~ 100 g) cukinijos 1 (~ 250 g)
Iimkite bulves su svognais ir nusausinkite rank 1 v.. sviesto arba m a rg a rin o 2 v..
luosiu. Sluoksniais sudkite j grieinlius patept druskos, p ip ir
orkaits formel arba skard auktais kratais. 1 p.m .s. k ale n d r 2 p.m .s.
Supilkite ant viraus pus padao. Nustatykite 200 C
temperatr ir madaug 40 min. kepkite vidurinje or Nuskuskite bulves ir nuplaukite cukinij. Plonais griei
kaits dalyje. nliais supjaustykite bulves ir cukinij. Geriausia tai pa
Iimkite formel i orkaits ir supilkite likus pada. daryti virtuvs kombaino pjaustykle.
Kepkite virutinje orkaits dalyje dar madaug 15 min. Sudkite bulves ir cukinijas patept orkaits formel.
arba kol apkepas gaus patraukli spalv. Pagardinkite druska, pipirais ir maltomis kalendromis.
Labai tinka su lgtainiu, rienos kepsniu, kumpiu ir 1.1. Sudkite likusius riebalus.
Nustatykite 225C temperatr ir kepkite vidurinje
orkaits dalyje, kol apkepo pavirius gaus geltonai rud
atspalv ir bulvs suminkts, t.y. madaug 30 minui.
Patiekite kaip keptos msos pried.

ALUMYN PATI EKALAI 2 13

 Orkaitje keptas blynas Bulvi kos apkepas
su bulvmis 2 PORCIJOS - 50 MIN. 4PORCIJOS
3 PORCIJOS - 40 MIN. 6 PORCIJOS Bulvi kos, r. 203 psl.
3-4 (-350 g) bulvs 1 dl grietinls 2 dl
6-8 (~ 700 g)
2 v.. sviesto arba margarino Vi dl tarkuoto srio 1 dl
50 g
1 maas svognas 1 didelis
1 skiltel esnako Pagaminkite bulvi ko. Sudkite j patept orkaits
1-2 skiltels
1 formel. Iki pat krat ilyginkite paviri.
kiauinis 2
Vi dl kvietini milt Supilkite grietinl, kad visas pavirius bt apsem
1 dl
1 dl pieno tas. Apibarstykite tarkuotu sriu, nustatykite 225 C
2 dl
druskos, pipir temperatr ir kepkite madaug 20 min. arba kol pavir
ius gaus patraukli spalv.
Patiekite apkep su, pvz., ant groteli kepta msa.
Nuskuskite ir plonais grieinliais supjaustykite bulves.
Geriausia tai padaryti virtuvs kombaino pjaustykle.
Itepkite orkaits formel ir vienu sluoksniu kaip er
pes sudkite bulvi grieinlius.
Gruzdintos bulvyts
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn. Suberki P o m m e s fr ite s
te j ant bulvi ir ispauskite esnako skiltel. Sudkite Pavadinimai pommes strips arba pommesfrites parodo,
riebalus, nustatykite 250 C temperatr ir madaug kaip bulvs yra supjaustytos.
10 min. kepkite vidurinje orkaits dalyje.
Suplakite kiauin, miltus ir pien bei pagardinkite 2 PORCIJOS ~ 30 min . 4 PORCIJOS
druska ir pipirais.
4-5 (-400 g) nesukrintanios bulvs 8-10 (-800 g)
Supilkite gaut tel ant bulvi ir dar madaug Vi a.. druskos 1 a..
20 min. arba kol bulvs suminkts ir patiekalas gaus
patraukli spalv pakepkite 225 C temperatroje. gruzdinimas :
Supjaustykite blyn su bulvmis gaballiais ir patieki aliejaus
te su kepta kiauliena ir brukni uogiene.
Nuskuskite ir 4-5 cm ilgio bei madaug 1 cm storio laz
V
delmis supjaustykite bulves. Sudkite duben su altu
ventins bulvs vandeniu.
Gruzdintuvje arba puode pakaitinkite aliej iki
2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJOS 160 C. Pamatuokite temperatr kulinariniu termomet
4 5 (~ 400 g) virtos bulvs 8-10 (-800 g) ru arba dkite gaball baltos duonos, kuris madaug
Vi v.. margarino arbasviesto 1v.. per 1 min. turi pasidaryti rusvas.
25 g srio su pelsiais 50 g Iimkite bulves i vandens ir gerai nusausinkite pap
%dl grietins V-h dl rastu arba popieriniu rankluosiu.
Vi v.. kmyn 1v.. Po truput sudkite bulves aliej ir gruzdinkite kelias
minutes, kol jos prads minktti ir gelsti. Igriebkite
Stambiai sutarkuokite arba grieinliais supjaustykite bulves, sudkite kotuv ir nuvarvinkite. Tai neuima
virtas, nuluptas ir atalusias bulves. Sudkite patept daug laiko.
orkaits formel. Padidinkite aliejaus temperatr iki 180 C ir prie
Sutrinkite arba sutarkuokite sr su pelsiais ir patiekdami bulvytes dar kart jas pagruzdinkite. Bulvy
sumaiykite j su grietine. Pagardinkite kmynais. ts turi bti trakios ir rusvos spalvos. Nuvarvinkite, pa-
Sudkite srio mas ant bulvi. Nustatykite 225 C sdykite ir patiekite ant stalo.
temperatr ir kepkite vidurinje orkaits dalyje Patiekite pommesfrites su keptais paprastai arba ant
madaug 15 min. arba kol bulvs gerai pails. Patiekite groteli uvies ar msos valgiais.
su salotomis ir duona.
POMMES ALLUMETTES
Supjaustykite bulves degtuko storio iaudeliais ir pa
gruzdinkite.

POMMES CHIPS
Supjaustykite bulves labai plonais grieinliais ir pagruz
dinkite.

214 ALUMYN PATIEKALAI

KEPINIAI SU BULVMIS
P a p ro ty s m a i y ti v ir t b u lv i d u o n o s, m in k t p y ra g a i i a r rie sta in i
tel la b a i sen a s. B u lv s su te ik ia k e p in ia m s s u ltin g u m o , ta d a n e re ik ia v a r to
ti tie k d a u g rieb a l .

Virutin pus pamirkykite cukraus pudroje. Sudkite

Pyragas Karna riestainius kepimo popieriumi iklot skard.
10-12 GAB. ~ 1Vi VAL. Nustatykite 200 C temperatr ir kepkite vidurinje
orkaits dalyje madaug 15 min. arba kol riestainiai i
150 g saldij migdol dius ir pagels.
100 g sviesto arba m argarino
3 dl
4
cukraus
kiauiniai Sultingi bulvi mazgai
200 g virt bulvi
~ 12 VNT. ~ 1Vi VAL. ~ 25 VNT.*1
Perdekite migdolus verdaniu vandeniu ir nulupkite 2 (~ 150 g) bulvs 4 (~ 300 g)
odel. Sumalkite arba smulkiai supjaustykite juos virtu lA pak. (50 g) mieli Vi pak. (50 g)
vs kombainu. 2 dl vandens 4 dl
Gerai sumaiykite riebalus su cukrumi. Geriausia tai 1 v.. aliejaus 2 v..
padaryti virtuvs kombainu. Po vien sudkite kiauini 1 a.. druskos 2 a..
trynius. dj tryn gerai imaiykite. 5-6 dl kvietini milt 11-12 dl
Bulvi trintuve sutrinkite bulves ir maiykite jas su
migdolais skyst tel. Nuskuskite ir maesniais gaballiais supjaustykite
Supilkite tel itept ir miltais pabarstyt madaug bulves. Virkite jas pasdytame vandenyje, kol sumink
26 cm skersmens apskrit formel, geriausia su iimamu ts. Bulves nukokite ir sutrinkite akute.
dugnu. Dubenyje sutrinkite mieles. Puode arba mikrobang
Nustatykite 175 C temperatr ir madaug 50 min. krosnel dtame dubenyje paildykite vanden iki 37 C.
kepkite pyrag paioje apaioje. Jei naudosite mikrobang krosnel, nustatykite didiau
Palikite pyrag kelias minutes formelje. Iverskite j si galingum (maks. 800 W) ir ildykite Vi- 1 min. U
ant groteli, uklokite ir atvsinkite. pilkite ant mieli iek tiek vandens ir maiykite, kol jos
Patiekite alt su citrin padau, r. 642 psl., arba su itirps. Supilkite likus vanden ir aliej bei sudkite bul
vaisi kompotu ir ledais. ves, drusk ir beveik visus kvietinius miltus. Siek tiek
milt pasilikite kepimui.
Bulvi riestainiai Rankomis arba automatiniu bdu gerai iminkykite
tel, kad ji atokt nuo dubens krat. Uklokite ir kil
~ 40 VNT. ~ 40 MIN. dinkite madaug 40 minui.
Sudkite tel ant miltais pabarstyto stalo ir gerai i
2 (~ 150 g) virtos bulvs
koiokite su likusiais miltais. Supjaustykite tel 12 ar
125 g sviesto arba margarino
ba 25 gaballius. I kiekvieno gaballio padarykite ma
3 aitrieji migdolai
daug pirto storio virvel ir surikite mazgus. Sudkite
3 dl kvietini milt
juos kepimo popieriumi iklot skard. Uklokite ir kil
PAPUOIMAS: dinkite dar madaug 20 minui.
Vi dl cukraus pudros Nustatykite 250 C temperatr ir madaug 12 min.
kepkite vidurinje orkaits dalyje. Uklokite ir atvsinki
Trintuve sutarkuokite nuluptas virtas bulves. te ant groteli.
Gerai imaiykite riebalus (geriausia tai padaryti
elektriniu plakikliu) ir sumaiykite su bulvmis. Perde
kite verdaniu vandeniu, nulupkite odel ir sutrinkite
aitriuosius migdolus bei maiykite tel kartu su mil
tais.
Iminkykite tel ir padarykite plonas virveles. Sup
jaustykite madaug 20 cm ilgio gaballiais ir suvyniokite
i j riestainius.

ALUMYN PATIEKALAI 2 15
 SALDIOSIOS BULVES
S a ld io s io s b u lv s d a r v a d in a m o s b a ta ta is. Jos n ra g im in in g o s m s p ra
s to m s b u lv m s. S a ld iu sia s b u lve s g a lim a v ir ti a rb a k e p ti o rka itje.

Orkaitje keptos Saldij bulvi ryulys

saldiosios bulvs k e p ta s a n t g r o te li a rb a o rk a it je
Nuplaukite bulves ir kelis sykius durkite akute. Galite 2 PORCIJOS ~ 35 MIN. 4 PORCIJOS
aptepti iev trupuiu aliejaus. 2 (~ po 300 g) saldiosios bulvs 4 (~ po 300 g)
Sudkite bulves orkaits formel, nustatykite 225 C 1 alia aitrioji paprika, pvz., 2
temperatr ir madaug 50 min. kepkite vidurinje ispanikas pipiras
orkaits dalyje. Smeigtuku patikrinkite, ar bulvs jau aliejaus
2 v.. Vi dl
minktos.
1 a.. tarkuotos citrinos ievs Vi v..
Perpjaukite bulves pusiau ir iskobkite minktim.
1 a.. kvapiosios druskos Vi a..
Pagardinkite j druska ir pipirais, taip pat labai tikt
1 p.m.s. stambiai malt 2 p.m.s.
trinti muskatai, maltas imbieras, gvazdikliai arba trinta
juodj pipir
apelsin iev. iupsnelis geltonojo cukraus pagerina
skon.
Nuskuskite ir plonais grieinliais supjaustykite saldi
Patiekite saldisias bulves su ant groteli kepta msa
sias bulves. Nuplaukite, iimkite sklas ir juostelmis su
arba pauktiena.
pjaustykite paprik.

217psl.: Saldij bulvi ryuliai

Puse aliejaus itepkite 2 arba 4 didelius aliuminio foli
MIKROBANG KROSNELJE
jos lapus. Sudkite ant j bulvi grieinlius. Apibarsty
Sudkite nuplautas ir akute pabadytas saldisias
kite paprika, citrinos ieve, druska ir pipirais, taip pat
bulves ant dvigubo popierinio rankluosio sluoksnio.
sulainkite likus aliej. Suvyniokite folij, kad susidary
500 g bulvi reikia didiausiu galingumu (maks. 800 W)
t stands ryuliai.
kepti 7-9 minutes.
Sudkite juos ant lauko groteli arba orkait ir kep
Palaikykite bulves madaug 5 minutes.
kite madaug 25 min. arba kol bulvs suminkts. Patik
rinkite minktum smeigtuku.
Saldij bulvi apkepas Patiekite kaip msos ir uvies pried arba kaip atskir
valg su Guacamole padau (r. 44 psl.), miraine ir
2 PORCIJOS ~ 114 VAL. 4 PORCIJOS duona.

2 (~ 500 g) orkaitje keptos 4 (~ 800 g)

saldiosios bulvs
Vi dl grietinls 1 dl
1 v.. chereso 2 v..
1 v.. sviesto arba margarino 2 v..
druskos, pipir
Vi v.. vieiai tarkuoto imbiero 1 v..
2 v.. tarkuoto srio Vi dl

Perpjaukite orkaitje keptas bulves pusiau ir iskobkite

minktim. Stambiai j sutrinkite.
maiykite grietinl, vyn ir riebalus. Sudkite pries
konius ir gerai imaiykite.
Sudkite trint minktim atgal iskobtas bulves ar
ba orkaits formel ir tolygiai paskirstykite.
Apibarstykite tarkuotu sriu, nustatykite 250 C tem
peratr ir madaug 10 min. kepkite vidurinje orkaits
dalyje.
Patiekite su keptos msos valgiais arba kaip atskir
darovi patiekal su salotomis.

2 16 ALUMYN PATI EKALAI

 UVIES IR
JROS GRYBI
PATIEKALAI

K a d b t s u d ir g in ti s k o n io recep to ria i, u v ie s p a tie k a la m s n e re ik ia d a u g

p r ie d . I ties p a k a n k a v a n d e n s ir d ru sko s. P a g a r d in k ite u v k e lia is gerais
p r ie s k o n ia is , o k a ip p a g r in d p a d a u i v a r to k ite s k a n u v ie s n u o v ir .
 UVIES VALYMAS IR FIL PARUOIMAS
A p v a lio s ir p lo k io s u v y s r u o ia m o s g a m i n i m u i sk irtin g a i.

Sterkas

GLAVANDENS UVYS

Ungurys
Karis

TAIP REIKIA VALYTI APVALIAS UVIS

1. uv geriausia valyti
specialiu skustuku. Pradkite
nuo uodegos.
219psl: Kinikoje keptuvje
kepta uvis su pomidorais
2. Apverskite uv ant nugaros. 3. Iimkite vidurius ir igrandy- 4. Paskalaukite uv.
Laikykite u galvos. smeikite kite prie nugarkaulio esanius
atr, geriausia specialiaifil inkstus. Jie atrodo kaip sukre
ruoti skirt peil tiesgalva ir js kraujas.
atsargiai prapjaukite uvies pil
v iki analins angos. Taigalite
padaryti ir irklmis.

220 UVI ES IR JROS GRYBI PATI EKALAI

TAIP REIKIA VALYTI UV I NUGARINS PUSS TAIP REIKIA PARUOTI APVALI UV FIL

1. Padarykite po pjov i abie- 2. Iimkite nugarkaul ir visus 1. Naudokite special peil, 2. Traukite peil palei nugar-
j nugarkaulio pusi ir pjauki- vidurius. Paskalaukite uv. skirt ruotifil. Tiesgalva kaul uodegos link.
te uv ties uodega irgalva. Dabarji paruota daryti pjaukite virutin uvies dal.
ir kepti.

3. Nuimkite arba savo vietoje 4. Sudkitefil gaballius oda

palikite atpjautfil gaball. apai. Peiliu atskirkite od
LAIINS UVYS Pjaukitepeiliu po nugarkauliu, nuo msos. Pradkite nuo
kadfil gaballiai atsiskirt. uodegos irpjaukite galvos link.
Od laikykite temp.

U VI E S IR J RO S G RY BI P A T I E K A L A I 221
 Menk

JR UVYS

Juodadm menk

Skumbr

222 UVIES IR JROS GRYBI PATIEKALAI


velnusis otas
Jrinplekn
TAIP REIKIA VALYTI STRIMELES
1. I nugarospuss nukirpkite
galv.
3. Norint paruotifil arba i
klotin, reikiaperbraukti nyk
iu ties nugarkauliu nuogalvos
iki uodegos. Suimkite nugar
kaul ties viduriu ir itraukite.
Nukirpkite nugaros pelekus.
PLOKIOS UVYS
Paprastasis
otas
Geltonuodeg
plekn
Didiojijrin
plekn
Jr lieuvis Raudonoji
plekn
TAIP REIKIA LUPTI PLOKIAS UVIS IR PARUOTI FIL
2. Po toprakirpkite pilv ir 1. Ploki uv od galima 2. Iplokios uvies galima
iimkite vidurius. paalinti peiliu. Atlupkite od gauti keturisfil gaballius. Pa
palei uodeg ir suvyniokitej darykite iilgin pjv ties
ant peilio. nugarkaulio viduriu. Iorine
kryptimi atskirkitefil gabal
lius, kadjuose bt ir tiespele
kais esanti msyt. Apverskite
uv ir atpjaukite kitojepusje
esaniusfil gaballius.
4. Nordami galutinai paruoti
fil, atsargiai nupiekite od.
Pradkite nuo galvos irpiekite
uodegos link. Strimelifil be
kaul ir odos trinam priesko
niais.
U VI E S IR JROS G RY BI P A T I E K A L A I 223
 KAI KURIOS GILIAVANDENS UVYS

Spygliuotasis ryklys

Jr velnias Jr vilkas

224 UVIES IR JROS GRYBI PATIEKALAI

 VIAGYVIAI

1. Sudkite ikr maielius du 2. Plakikliu plakite ikrus, kol 3. Plakikliu ikelkiteplveles ir,
ben ir pilkite tiek vandens, atsiskirsplvel. prieperkodami per marl, pa
kad ikrai bt kaip tik apsemti. laikykite ikrus vandenyje dar
madaug 500g ikr dkite madaug 20 minui. Idio
V2 dl druskos. vinkite juos ant varaus virtu
vinio rankluosio.

UVI ES IR J ROS GRYBI PATI EKALAI 225

 VIAGYVI PARUOIMAS
v a ir s v ia g y v ia i y r a p a r o d y ti 2 2 5 p u sla p y je . P rie p a t ie k ia n t a rb a p r a d e
d a n t g a m in ti, v isu s v ia g y v iu s reikia a p d o ro ti.

TAIP REIKIA IDARINTI KRAB SU NESMULKINTU ARVU TAIP REIKIA IDARINTI OMAR

1. Apverskite krab. Laikydami 2. Nulaukite nyples tiessnariu. 1. Atriu peiliu perpjaukite oma 2. Atlenkitepuseles onus. Iim
u koj nupiekite uodeg. r iilgai nugaros ir uodegos. kite u aki esanius vidurius.

3. statykitepeilio smaigal 4. Nukelkite arv ir iimkite 3. Kartu su msa iimkite 4. Peilio rankena atsargiai su
arvo rant ir atvokite arv. ikrus. ariausiai nugaros arvo esant trupinkite nypli arv.
omaro sviestu vadinam rieba
l sluoksn.

5. Dideliopeilio rankena sutru- 6. Patiekite krab ant stalo,

Austrs su citrin skiltelmis

pinkite nypli arv.

TAIP REIKIA IDARINTI KRAB TAIP REIKIA IDARINTI V

1. Apverskite krab ant nuga- 2. Ties snariu nulaukite 1. Nulaukite nyples. Nupjau- 2. Nutraukite uodeg. Peiliu v-
ros. Perpjaukiteperpus per du- nyples. Iimkite skrand, kitegalv. Nupiekite nugaros iams pradarykite uodegos ar-
bimo vidur. arv ir iiulpkitegard turin, v ir ikraptykite ms.

226 UVIES IR JROS GRYBI PATIEKALAI

TAIP REIKIA ATIDARINTI AUSTRES TAIP REIKIA VIRTI DVIGELDZIUS MOLIUSKUS

1. Naudokite peil austrms. 2. smeikitepeil tiesgaliniu 1. iurkiu epetliu nuplauki 2. Supilkte vanden vyn ir su
Laikykite austr sulenkta serve raumeniu ir apipjaukite austr te moliuskus. Patikrinkite, ar dkite svognus, petraoles ir
tle arba storu rankluosiu. aplinkui. jie gerai usidar. pipir grdelius. Skysiui uvi
rus, sudkite moliuskus.

3. Pakelkite kiaut. dkite

austr gilesn kiaut ir patie
kite ant stalo.
 VIRTA UVIS
D a u g e l u v g a lim a v ir ti p u o d e a n t viry k l s, tik la b a i s v a rb u n e p e rv irti. D i
deles u v is p a p r a s ia u sia k e p ti o rka itje, d ju s a liu m in io f o lij a rb a lkt,
k u r io je u v is b u s p a tie k ia m a a n t stalo.

V IR IM O T R U K M

APVALIOS UVYS grieinliai /

Virta nesmulkinta uvis
4 PORCIJOS GAMINIMO LAIKAS:
PLOKIOS UVYS
R. LENTEL KAIRJE
STORIS VIRIMO STORIS VIRIMO
TRUKM TRUKM 1-114 kg uvies
2 CM 2 -3 MIN. 2 CM 5-6 MIN. 3334 litro vandens
3 CM 4 -7 MIN. 3 CM 12-13 MIN. 1 v.. litr vandens druskos
4 CM 8-11 MIN. 4 CM - 2 0 MIN. 4-5 baltj pipir grdeliai
5 CM 12-20 MIN. 2-3 petraoli arba krap stiebeliai
6 CM 18-25 MIN. Vi (1 gab.) svogno (arba poro)
1 morka
Trumpesnis virimo laikas numatytas menkinms u
vims. Nordami suinoti, ar uvis jau ivir, patikrinkite, Ivalykite ir nuplaukite uv. Pamatuokite uvies stor per
ar msa atoko nuo kaul. nugar ir pagal tai apskaiiuokite virimo laik. Pasirinkite
tokio dydio puod, kad uvis bt apsemta.
Atmatuokite reikiam kiek vandens. Uvirinkite van
P O R C IJ DYDIS
den ir sudkite drusk, pipir grdelius, petraoles ir ga
uvies fil 125-150 g balliais supjaustytas daroves.
Plokios uvys 250-300 g Kai vanduo uvirs, sudkite uv. Udenkite ir nukelki
Nesmulkintos apvalios uvys 225-300 g te puod nuo virykls. Padkite j ant medins pjaustymo
Idarintos apvalios uvys 175-200 g lentels. Tegu uvis pabna vandenyje lentelje nurodyt
Nesmulkintos rkytos uvys 150 g laiko tarp.
Sdyta nesmulkinta silk 175 g Ant stalo patiekite uv ilt. Patiekalas pavadinamas
Sdytos silks fil 125 g atsivelgiant vartojamus priedus, pvz., lydeka su krienais,
Prieskoniais trinta laia 75-100 g menk su petraolmis, menk su garstyiomis ir 1.1.
Diovinta ir arme mirkoma uvis 400 g

uvies sultinys
Labaipaprasta ivirtigard sultin, kurgalima ualdyti u
TAIP REIKIA VIRTI UV
daromuose indeliuose. Po to tereiktj iimti irvartotipada
ui, sriubai, uviaipadae, iupiniui arba drebuiamsvirti.
~ 1 /2KG ~ 4 5 m in .

1Vi kg uv galv, pelek ir kaul

(menks, sterko, lydekos, oto
arba jr lieuvio)
1 svognas
1 morka
2 por alioji dalis
1. Imatuokite uviesstorper nu- 2. Gaballiais supjaustykite nu 1-2 skiltels citrinos
gar irpasirinkitetinkamvirimo lupt svogn ir nuskust mor- 3-4 petraoli stiebeliai
trukm. Paguldykiteuv ant ono. k. Sudkite j puod su vande- 3-4 krap akels
Priestoriausiosvietospridkite Ii- niu ir uvirinkite kartu su 1 a.. iobreli
niuot. Udkiteant uvies bukja druska, prieskoniais irpetrao- 2 lauro lapai
pusepeil irstaiu kampupriglau- lmis. Kai skystis uvirs, sud 10 baltj pipir grdeli
siteprie liniuots. sidmkiteu- kite uv ir virkite ant silpnos 4 gvazdikliai
viesstor. Virimo laikas - lentelje, ugnies. 1Vi litro vandens

228 UVI ES IR JROS GRYBI PATI EKALAI

TAIP REIKIA VIRTI UV SAVO SULTYSE

uviesfil savo sultyse verdama

Nesmulkintos uvies
sudta em irplat, pvz., ne virimas
rdijanio plieno, puod.
m ik r o b a n g k ro sn e l je
1. Supjaustykite uv 2 cmplo
iogaballiais arba sudkite 4 PORCIJOS
puod nesmulkintus arba pu
~ 1 kg menks, juodadms menks arba sterko
siau perlenktusfil gaballius.
1-2 v.. vieiai ispaust citrin suli
2. Pasdykite ir sudkite pries
2 petraoli arba krap akels
konius. Apdkite, pvz., svogno
Vi a.. druskos
grieinliais, petraoli akel
mis ir trupuiu margarino arba
Nuskuskite ir idarinkite uv. Nukirpkite pelekus.
sviesto (nebtinai).
trinkite uv citrin sultimis.
3. Udenkite puod sumutini
Sudkite mikrobang krosnels formel. Sudkite
popieriumi ir virkite ant silpnos
uv petraoles arba krapus ir udenkite formel.
ugnies, kol uvis pasidarys bal
Didiausiu galingumu (maks. 800 W) virkite 6 minu
ta ir nepermatoma.
tes. Dar 6-8 min. pavirkite mau galingumu.
Pasdykite ir, prie patiekdami ant stalo, 5-10 min.
palaikykite udengtoje formelje.
Nuplaukite uvies kaulus, pelekus ir galvas. Nulupkite Verdant uv galima naudoti ir mikrobang krosne
svogn ir nuskuskite mork. Nuplaukite porus. Sup lms pritaikyt termometr. smeikite j ties nugarkauliu
jaustykite daroves dideliais gaballiais. storiausioje uvies vietoje. uviai ivirus, temperatra
Visus produktus sudkite puod. Supilkite vanden, turi siekti 60 C.
uvirinkite ir nugriebkite putas.
Madaug 20 min. pavirkite sultin ant silpnos ugnies.
Nukokite per tinklel arba marl.
Virta menk
patarimas : 1-2 dl balto vyno suteiks sultiniui ypa p a g a l n o rv e g ik recept
ger skon. Prie usaldydami sultin atauinkite.
Verdant uv pagal recept labai svarbu paisyti laiko
nuorod, antraip uvis bus iek tiek per sri.
aldytos uvies virimas 2 PORCIJOS ~ 25-30 m in . 4 PORCIJOS
m ik r o b a n g k ro sn e l je
2 (-400 g) gaballiais supjaustytos 4 (~ 800 g)
Saldyt uvgalima virtijospaios sultyse, t. y. nevartojantpa menks su kaulais
pildom skysi,ypa mikrobang krosnelje. Skonis tuomet P/2 litro vandens 3 litrai
bna sodrus irpuikiai irykjaaromatins uviessavybs. 1 dl druskos 2 dl
2 PORCIJOS 4 PORCIJOS PETRAOLI SVIESTAS:
*4dl susmulkint petraoli 1 dl
300 g aldytos paprastos arba 600 g 'h dl
2 v.. vandens
juodadms menks druskos 1 p.m.s.
'h p.m.s.
2 p.m.s. druskos V.i a.. 50 g sviesto 75 g
Vi p.m.s. pipir 1 p.m.s.
Uvirinkite pasdyt vanden ir sudkite j uv.
Iimkite uv i pakuots. Sudkite mikrobang kros Tuoj nukelkite puod nuo virykls. Udenkite ir ma
nels formel. Udenkite formel ir atitirpdykite uv daug 6 min. uv palikite.
nustat ma galingum. 2 porcijas reikia ildyti 8-9 mi Sutaisykite sviest su petraolmis. Kitame puode u
nutes, o 4 - 12-13 minui. virinkite pasdyt vanden su petraolmis. Nukelkite
Po to nustatykite didiausi galingum (maks. 800 W) puod nuo virykls ir plakdami sudkite sviest.
ir virkite 2 porcijoms skirt uvies kiek 5-6 minutes, Iimkite uvies gaballius ir patiekite su virtomis bul
o 4 porcijoms - 7-8 minutes.
vmis bei iltu petraoli sviestu.
Pasdykite, sudkite pipirus ir patiekite uv ant
stalo.

UVIES IR JROS GRYBI PATIEKALAI 229

Virta arba kepta diovinta lo dalys yra bulvs, irneliai, tirpintas sviestas ir juodieji
bei kvapieji pipirai.
ir arme mirkoma uvis puode : Geriau vartokite aldyt uv. Atildykite j pa
gal nuorodas ant pakuots.
4 PORCIJOS ~ 50 MIN. Sudkite uv patept emaliuot arba nerdijanio
plieno puod. Jei uvis su oda, ta pus turi bti nukreip
1Vi-2 kg diovintos ir arme mirkomos uvies
ta apai. Apibarstykite druska ir supilkite vanden. 1
1 v.. druskos
kilogramui uvies reikia pilti 1 dl vandens.
Udenkite puod ir madaug 20 min. virkite ant silp
orkaitje : Jei uvis aldyta, atildykite j pagal nuoro
nos ugnies. Kiaurasamiu igriebkite uv.
das ant pakuots.
mikrobang krosnelje: Pagal nuorodas ant pakuo
Sudkite uv patept kepti orkaitje pritaikyt gili
ts atildykite uv.
formel. Jei uvis su oda, ta pus turi bti nukreipta apa
Sudkite j mikrobang krosnels formel. dkite !d
ion. Pasdykite.
aukto druskos ir udenkite formel.
Udenkite formel aliuminio folija, nustatykite 225 C
Didiausiu galingumu (maks. 800 W) virkite 8-10
temperatr ir kepkite 40-45 minutes. Nupilkite nuovir.
minui. Dar 5-6 min. pavirkite nustat ma galingu
Patiekite su baltu pagrindiniu padau (r. 20 psl.)
m. Nupilkite vanden. Kad iluma pasiskirstyt tolygiai,
gausiai pagardin pipirais ir garstyiomis. Kitos patieka
palaikykite uv udengtoje formelje 5-10 minui.

 Menk su citrina Pamerkite ungur srym ir palaikykite jame 2-3
valandas.
1-2 PORCIJOS MARINAVIMAS: ~ 3 VAL. 4 PORCIJOS Nulupkite pastarnok, nuskuskite mork, nuplaukite
~ 20 MIN. por ir visk labai smulkiai supjaustykite.
Iimkite ungur i srymo ir nuvarvinkite. Iilgai u
2 menks gab.(150-200 g) 4 vies idliokite daroves. Sulenkite ungur, kad jis neat
marinatas :
rodyt supjaustytas. Surikite kulinarine virvele.
1 citrinos sultys ir tarkuota iev 2 citrin Uvirinkite vanden su druska, actu, baltj pipir
1 a.. peletrn 2 a.. grdeliais, lauro lapais ir krap stiebeliais. dkite ungur
1 p.m.s. druskos 'h a.. ir madaug 20 min. virkite ant silpnos ugnies, po to atv
keli pipir grdeliai sinkite nuovire. Iimkite ungur ir dkite aldytuv.
Nugriebkite sultinio paviriuje susikaupusius rieba
Sudkite uvies gaballius formel. Suberkite tarkuot lus. Puode suplakite kiauini baltymus ir supilkite ant
citrinos iev, peletrnus, drusk ir pipirus bei supilkite j sultin. puod neturi patekti dugne susikaupusios
citrinos sultis. nuosdos. Maiydami ltai paildykite sultin. 2-3 min.
Udenkite formel ir kartkartmis pavartydami ma pavirkite ant silpnos ugnies. Paskui nukelkite udengt
iausiai 3 valandas palaikykite uv aldytuve. puod nuo virykls ir palaikykite madaug 15 minui.
Perdekite uv su marinatu em ir plat, pvz., nerdi Nukokite sultin. Kelias minutes pamirkykite elati
janio plieno, puod. Virkite ant silpnos ugnies madaug nos plyteles altame vandenyje, po to iimkite ir itirp-
8 min. arba kol uvis pasidarys balta ir nepermatoma. dykite sultinyje.
Patiekite su ryiais ir virtais brokoliais arba kinikoje Supjaustykite ungur 2-3 cm storio gaballiais. Sud
keptuvje keptomis darovmis. kite juos lkt auktesniais kratais ir upilkite sulti
niu. dkite aldytuv ir palaikykite, kol drebuiai sus
MIKROBANG KROSNELJE
tings.
Marinuokite uv pagal aukiau pateiktas nuorodas. Su Patiekite su irneliais ir oleli padau.
dkite uvies gaballius mikrobang krosnels formel.
Upilkite marinatu. Udenkite formel ir virkite didiau
siu galingumu (maks. 800 W) 4-5 min. (2 porcijos) arba Silks pakeliai
7-8 min. (4 porcijos). iek tiek palaikykite, kad iluma 1-2 PORCIJOS ~ 20-25 MIN. 3-4 PORCIJOS*
pasiskirstyt tolygiai.
2- 4 nuvarvjusios silks fil 4-6
Vi pluotelio petraoli 1 pluotelis
darytas ungurys Vi a..
1 p.m.s.
iobreli
peletrn
1 a..
Vi a..
4 PORCIJOS ~ l-U/2 VAL. 6-8 PORCIJOS Vi v.. sviesto arba margarino 1 v..
MIRKYMAS SRYME - 2-3 VAL.
Supjaustykite petraoles ir sutrinkite iobrelius ir pelet
Virta diovinta ir arme mirkoma uvis

500 g ungurio 1 kg rnus. Sumaiykite prieskonius su riebalais.

1 litras vandens lV i-2 litrai Sudkite fil gaballius ant folijos atkarp.
2 a.. druskos 4 a.. Sukrskite ant viraus sviest su prieskoniais ir suvy
1 pastarnokas 2 niokite pakelius.
1 morka 2 Uvirkite bulves. Sudkite silki pakelius ant bulvi ir
1 poras 2 10-15 min. pavirkite kartu.
sultinys:
1 litras vandens 2 litrai MIKROBANG KROSNELJE
1 v.. druskos 2 v.. Sudkite silks fil mikrobang krosnels formel. Ant
Vid\ 12% acto 1 dl viraus sudkite prieskonin sviest. Udenkite formel
5 baltj pipir grdeliai 10-12 ir didiausiu galingumu (maks. 800 W) kepkite madaug
2 lauro lapai 4 4 min. (1-2 porcijos) arba 5-6 min. (3-4 porcijos). Kad
2 -3 krap stiebeliai 7-8 iluma pasiskirstyt tolygiai, kelias minutes palaikykite.
2 kiauini baltymai 4
4 plytels elatinos 8 plytels

Idarinkite ir nuplaukite ungur. Paalinkite kaulus.

Nuo galvos uodegos link padarykite po pjov abipus
nugarkaulio. Neperpjaukite ungurio pusiau, nes paga
mintas jis turi atrodyti nesupjaustytas. Paalinus kaulus
ungurys turi bti plokias.

UVI ES IR JROS GRYBI P ATI EKALAI 23 1

 V

Atlanto oto maltiniai ventin uvis gausiam

2 PORCIJOS ~ 3 5 -4 0 m in . 4 PORCIJOS svei briui
2gab. A tla n to o to 4 gab. 4 PORCIJOS ~ 40-45 min . 10-12 PORCIJ
(3 0 0 -4 0 0 g) (~ 6 0 0 g) IR ALDYMAS
4 dl vandens 8 dl
600 g merlango, juodadms IVi kg
1 la u r o la p a s 2
menks arba sterko fil arba
1 a lo t s s v o g n a s 2
1 pak. aldyto merlango arba 3 pak.
Vi a . . io b re li 1 a . .
(600 g) juodadms menks (po 600 g)
1 - 2 a k e l s p e tra o li 2 - 3 a k e l s
250 g aldyt vi kakleli arba 1 maielis
2 -3 ju o d j p ip ir g r d e lia i 5
(500 g)
Vi a . . d ru sk o s 1 Vi a . .
500 g viei krevei 1 kg
ld l s a u s o b a lto v y n o 2 dl

VIRIMO SKYSTIS:
PADAAS:
Vi v . . s v ie s to a r b a m a r g a r in o 1 v . .
Vi pankolio koto 1

Vi V.. k v ie tin i m ilt 1 v . .

1 morka 2
ld l v id u tin io r ie b u m o g rie tin l s 2 d l
Vi poro 1
6 dl vandens 1Vi litro
ld l u v ie s s u ltin io 2 dl
2 -3 dl balto vyno 4 -5 dl
1 v . . p r a n c z i k g a rs ty i 2 v . .
1 a.. druskos 1-1 Vi v..
d ru sk o s
3-5 baltj pipir grdeliai 10
ju o d j p ip ir Vi p . m . s .
2-3 krap stiebeliai 4-5
papuoimas :
GRIETININIS MAJONEZAS:
1 k ie ta i v ir t o k ia u in io tr y n y s 2
ld l majonezo 3 dl
2 v . . s u s m u lk in t p e tra o li V id l
2 dl grietins 4 dl

Atlanto oto maltiniai

1 a.. garstyi 2 a..
Pirkite gaballiais supjaustyt uv.
Plaiame, pvz.; nerdijanio plieno, puode uvirinkite 1 p.m.s. baltj pipir 2-3 p.m.s.
vanden su lauro lapais, Salots svogno grieinliais,
Atildykite aldyt uv.
iobreliais, petraolmis, juodaisiais pipirais, druska ir
vynu. Nuskuskite, nuplaukite ir gaballiais supjaustykite vi
Sudkite uvies grieinlius ir 6-8 min. pavirkite ant rimui skirtas daroves. Sumaiykite vanden su vynu.
silpnos ugnies. Sudkite gaut miin daroves, drusk, trintus baltj
Iimkite uv. Nukokite padaui skirt sultin. pipir grdelius ir krap stiebelius. Virkite skyst u
Puode itirpinkite padaui skirtus riebalus. Suberkite dengtame puode madaug 15 minui.
miltus ir maiydami supilkite grietinl bei uvies sultin. Nuplaukite uv ir perpus perpjaukite didelius fil ga
Pavirkite pada 8-10 minui. Kartkartmis pamaiykite. balus. Perlenkite fil gabaliukus pusiau ir vienu arba
maiykite garstyias. Pagardinkite druska ir pipirais. dviem sluoksniais sudkite juos em ir plat puod.
Sudkite uv orkaits formel ir upilkite pada. Upilkite perkot darovi nuovir. Madaug 3 min. pa
Nustatykite 225 C temperatr ir kepkite uv madaug virkite uv ant silpnos ugnies, po to atvsinkite nuovire.
10 minui. Prie patiekdami ant stalo, igriebkite uv kiaura-
Patiekite ant stalo su supjaustytu kiauinio tryniu ir samiu ir sudkite lktes.
susmulkintomis petraolmis. Su iuo patiekalu labai Sumaiykite majonez su grietine. Pagardinkite gars
tinka virti iediniai kopstai arba brokoliai ir bulvs. tyiomis ir trupuiu pipir. Patepkite uv majonezu.
Papuokite vi kakleliais arba krevetmis, taip pat cit
MIKROBANG KROSNELJE
rinos grieinliais ir krap pluoteliais.
Sudkite uvies gaballius mikrobang krosnels for Patiekite su uvimi ali salot ir bulvi su krapais.
mel. Upilkite vyn ir sudkite svognus bei priesko
nius. Udenkite formel ir didiausiu galingumu (maks.
800 W) virkite 5-6 (2 porcijos) arba 7-8 (4 porcijos) mi
nutes. Im iek tiek palaikykite, kad iluma pasiskirs
tyt tolygiai.
Ant virykls ivirkite pada. Pasinaudokite sultinio
kubeliais arba koncentratu su vandeniu ir uvies nuovi
ru. Supilkite pada ant uvies ir didiausiu galingumu
(maks. 800 W) virkite 2-3 (2 porcijos) arba 3-4 (4 por
cijos) minutes.

232 UVIES IR JROS GRYBI PATIEKALAI

UVIES GAMINIMAS ORKAITJE
O rk a it je g a m in ta u v is s k a n i ir su ltin g a , be to, lieka p a d a o k o n c e n tra ta s.

TAIP REIKIA ORKAITJE KEPTI PLOKIAS UVIS

isbdastinkajrinmspleknms,
Otas
otams irjr lieuviamskepti. a la N o rm a n d ie
1. Idarinkiteuv. Tamsijapuse 4 PORCIJOS ~ 60 MIN. 6 -8 porcijos
virdkitej nesutept kepi
mo skardauktais kratais. Rie K - VA kg) o ta s 1 a r b a 2 ( 2 Vi k g )
balar druskos dti nereikia. 1 a . . d ru sk o s 2 - 3 a . .
2. Nustatykite 100 Ctemperatr 1 p .m .s . b a lt j p ip ir 2 p .m .s .
ir kepkite 45-60 min. (1-1 lA kg). 1 v . . s v ie s to a r b a m a r g a r in o 2 v . .
3. Atskirkite irsuvyniokite od. p o ras 2
1
Patiekite uv.
2 r g t s o b u o lia i 4

3 dl s a u s o b a lto v y n o 4 - 5 dl

3 p e tr a o li a k e l s 5 -6

PADAAS:
Vaivoryktinis uptakis 2 v . . s v ie s to 4 v . .

grietinls padae 1 v . .

2 dl
k v ie tin i m ilt

u v ie s n u o v ir o
2 v . .

3 dl

2 dl g rie tin l s 3 dl
1 - 2 P O R C IJO S - 4 5 - 5 0 min . 4 P O R C IJO S
1 k ia u in io try n y s 1
2 ( - 4 0 0 g) v a iv o ry k tin ia i u p ta k ia i 2 -4 (~ 800 g)
d ru s k o s , p ip ir

Otas k la Normandie
a p o ro 1 m aas

% ra u d o n o jo sv o g n o 1
I d a r in k ite u v . P a s d y k ite i r p a b a r s t y k ite p ip ir a is .
1 p .m .s . d ru sk o s !h a . .
I te p k ite k e p im o s k a r d a u k ta is k r a ta is a r b a d id e l
ld l s a u s o b a lto v y n o 2 dl
o r k a it s fo rm . N u p la u k ite ir g rie in lia is s u p ja u s ty k ite
V adi vandens ld l
p o r . G rie in lia is s u p ja u s ty k ite o b u o liu s . S u d k ite p o r o
*4dl g rie tin l s 1 dl
g r ie in liu s ir o b u o li s k ilte le s k e p im o s k a r d a u k ta is
V i a . . a ro u ru to 1 a . .
k ra ta is . U d k ite u v ju o d ja p u s e v ir . S u p ilk ite v y
IV i v . . s v ie s to 50 g
n . S u d k ite io b r e liu s ir p e t r a o l i a k e le s .
d ru s k o s , p ip ir
U d e n k i te s k a r d a l iu m i n io fo lija , n u s ta t y k ite 2 0 0 C

te m p e r a t r ir k e p k ite o rk a it je 3 0 - 4 0 m in u i .
I v a ly k ite i r n u p la u k ite u v is.
P e r p ilk ite fo rm e l je lik u s s k y s t p u o d . V irk ite , k o l
N u p la u k ite ir p lo n a is g rie in lia is s u p ja u s ty k ite p o r .
lik s p a d a u i r e ik a lin g a s k o n c e n t r a t o k ie k is .
N u lu p k ite ir s u p ja u s ty k ite sv o g n . P u s s u p ja u s ty t
I tir p in k ite rie b a lu s . S u b e rk ite m iltu s ir s u p ilk ite u
s v o g n ir p o r s u d k ite p a t e p t o r k a it s fo rm e l .
v ie s n u o v i r b e i g r ie tin l . V ir k it e p a d a a n t s ilp n o s
S u d k ite a n t d a r o v i u v is ir s u b e r k ite lik u s iu s p o
u g n ie s . m a i y k ite k ia u in io tr y n . P a g a r d in k ite d r u s k a
r u s i r s v o g n u s . U d e n k ite f o r m e l a l iu m i n io fo lija , n u
ir p ip ira is .
s ta ty k ite 2 0 0 C te m p e r a t r ir k e p k ite 2 0 - 3 0 m in u i .
P a a lin k ite ju o d u v ie s o d . P a p u o k ite c itr in a ir
I im k ite i r ilta i p a d k ite u v . S u p ilk ite s u ltin s u p o
io b re lia is . P a tie k ite s u b u lv m is ( g e r ia u s ia tr i n t o m i s ) ir
r a is ir s v o g n a is p u o d ir ie k tie k s u v irk ite .
padau.
N e d id e lia m e k ie k y je g r ie tin l s i m a i y k ite a r o u r u t .

K a r tu s u lik u s ia g r ie tin le p la k ite tir tik l s u ltin ir k e

lia s m i n u te s p a v ir k ite . P a b a ig a i p o g a b a l l p la k ite

s v ie s t ir p a g a r d in k ite d r u s k a b e i p ip ir a is .

S u d k ite u v is l k t . P a a lin k ite o d i r u p ilk ite p a

d a . P a tie k ite s u m i r io m is s a lo to m is ir tr in to m is v ir to

m is b u lv m is .

234 UVIES IR JROS GRYBI PATIEKALAI

 Upilkite sultin ir vyn. Udenkite formel folija, nu
olelmis daryta uvis statykite 250 C temperatr ir kepkite madaug 25 mi
1-2 PORCIJOS ~ 45 MIN. 4 PORCIJOS nutes.
Uberkite susmulkint petraoli ir patiekite su virto
2 (~ 500 g) skumbrs arba 4 (~ 1 kg) mis bulvmis.
vaivoryktiniai uptakiai
MIKROBANG KROSNELJE
DARAS: Sudkite svognus ir petraoli akeles mikrobang
1 v.. susmulkint petraoli 2 v.. krosnels formel. Ant j sudkite uvis. Jei gaminate 4
1 v.. supjaustyt svogn 2 v.. porcijas, supilkite 1 dl, jei 2-Vi dl skysio. Udenkite for f
2 v.. sviesto 4 v.. mel ir didiausiu galingumu (maks. 800 W) virkite 5-6
Vi a.. druskos 1 a.. (2 porcijos) arba 7-8 (4 porcijos) minutes.
Vi p.m.s. pipir 1 p.m.s.
Vi a.. peletrn 1 a..
1 p.m.s. iobreli Vi a.. TAIP REIKIA JDARYTI UV

VIRIMO skystis:
Vi svogno 1
2 petraoli akels 2-3 i
Vi dl uvies sultinio arba 1 dl
sultinio kubelis arba
uvies sultinio
koncentratas ir vanduo
1 dl sauso balto vyno 2 dl

Sumaiykite darui skirtus produktus. Virtuvs kombai 1. Sumaiykite dar. 2. Perpjaukite uv palei nugar
nu arba plaktuvu susmulkinkite petraoles ir svognus, kaul.
po to maiykite sviest ir prieskonius.
pjaukite palei kiekvienos uvies nugarkaul i abiej
pusi. Perkirpkite nugarkaul ties galva ir uodega ir j i
imkite. Imeskite iaunas. Nuplaukite uv ir nuvarvin I
kite. Kaulus galima sudti nedidel kiek pasdyto van
dens ir ivirti sultin.
Sudkite uv ir tolygiai paskirstykite prieskonin
sviest.
Nulupkite ir grieinliais supjaustykite svogn. Su
dkite svognus ir petraoli akeles orkaits formel.
3. Perkirpkite kaulus tiesgalva 4. Sudkite uv sviest su o-
Tankiai vien prie kitos sudkite formel uvis.
ir uodega. llmis.

236 U VI E S IR JROS G R Y BI P AT I E KA L A I
TAIP KEPAMA UVIS ANT DAROVI MIKROBANG KROSNELJE
Didiausiu galingumu (maks. 800 W) nustatytoje mikro
bang krosnelje 1 min. tirpinkite mikrobang krosne
ls formel sudtus riebalus. Sudkite daroves, priesko
nius ir uv. Udenkite formel ir kepkite didiausiu ga
lingumu (maks. 800 W) 4-5 (1-2 porcijos) arba 6-7
(4 porcijos) minutes.

Vaivoryktinis uptakis
1. Sudkite daroves apaioje. 2. Ant viraus sudkite uv. voke
4 PORCIJOS ~ 35-40 m in . 8 PORCIJOS

~ 600 g (4 vnt.) vaivoryktinio uptakio ~1 kg (8 vnt.

arba laios fil
1 a.. druskos IVi a..
2-3 morkos 4-5
1 poras \Vi
100 g viei pievagrybi 200 g
1 v.. sviesto arba margarino 2 v..
Vi a.. druskos 1 a..
3. Sumaiykite aromatin sviest. 4. Sukrskitej ant uvies.
1 p.m.s. pipir 2 p.m.s.
1 a.. peletrn 2 a..
2 v.. sauso balto vyno 4 v..

Provansika menk Labai smulkiais iaudeliais supjaustykite nuskustas mor

kas ir nuplaut por. Nuplaukite ir grieinliais supjaus
1-2 PORCIJOS ~ 35 MIN. 4 PORCIJOS tykite pievagrybius.
Pakepinkite daroves riebaluose. Kartkartmis pamai
250-300 g menks fil 500 g
ydami madaug 5 min. pavirkite ant silpnos ugnies. Pa
Vi poro 1
gardinkite druska, pipirais ir peletrnais. Atvsinkite.
1 alioji paprika 1
Ikirpkite A4 formato dydio sumutini popieriaus ga
2 pomidorai 3
balus ir itepkite riebalais. Ant vienos popieri puss sud
Vi v.. margarino arba sviesto 1 v..
kite po gaball fil ir pasdykite. Apdkite darovi mii
1 p.m.s. druskos Vi a..
niu ir upilkite vyn. Ulenkite popieri vir uvies. Popie
Vi p.m.s. baltj pipir 1 p.m.s.
riaus kratus galima suklijuoti plaktu kiauinio baltymu.
1 esnako skiltel 1
Sudkite gautus vokus kepimo skard auktais
AROMATINIS SVIESTAS: kratais. Nustatykite 225 C temperatr ir madaug
1 v.. sviesto 2 v.. 10 min. kepkite orkaitje. Paprastai uvis bna ikepusi
1 v.. supjaustyt petraoli 2 v.. tada, kai popierius pradeda ruduoti.
1 esnako skiltel 1 Sudkite pakelius iltas lktes. Tegu kiekvienas val-
Vi p.m.s. druskos 1 p.m.s. gantysis isivynioja savo vok. Pasilykite su uvimi
ali salot ir duonos.
Nuplaukite ir grieinliais supjaustykite por. Taip pat
grieinliais supjaustykite paprik ir pomidorus.
Sudkite riebalus formel ir itirpinkite orkaitje. I TAIP VERDAMA UVIS VOKELYJE
imkite formel ir tolygiai paskirstykite joje porus, papri Nesmulkmt ar supjaustyt
kas ir pomidorus, taip pat sudkite drusk, pipirus ir su uv, taippat josfil galima
trintus esnakus. kepti vokelyjesu prieskoniais,
Jei fil gaballiai yra dideli, supjaustykite juos. Jei u su iek tiek skysio arba bejo.
vis aldyta, supjaustykite j 1Vi 2 cm storio grieinliais. 1. Sudkite uv ant iteptosfo
Sudkite uv ant darovi. lijos. Pasdykite, pagardinkite
Sumaiykite aromatin sviest ir sukrskite ant uvies. prieskoniais. Sulankstykitefoli
Udenkite formel folija, nustatykite 250 C temperatr j vokel.
ir kepkite orkaitje madaug 20 minui. 2. dkite j kepimo skard, nu
Patiekite su ryiais. statykite 200 Ctemperatr ir
40-45 min. kepkite orkaitje.

UVIES IR JROS GRYBI PATIEKALAI 2 3 7

 Orkaitje kepta raudonoji plekn
Orkaitje kepta Laia pakeliuose
raudonoji plekn Pagal recept laiospakeliai ildomi orkaitje, taiau
tai galima daryti ir ant groteli.
1-2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS
1-2 PORCIJOS - 45 MIN. 4 PORCIJOS
2 raudonosios plekns 4
(700-800 g) 3 (-250 g) bulvs 6 (~ 500 g)
1 p.m.s. druskos V2 a.. 200 g pasdytos laios 400 g
keli grdeliai raudonj uogini paprik 'h p.m.s. V2 v.. sviesto arba margarino 1 v..
IV2 v.. sviesto 3 v.. keli stiebeliai krap V2 pluotelio
1 v.. supjaustyt krap 2 v.. keli grieinliai smulkint por 2 v..
1 v.. supjaustyt petraoli 2 v.. V2 p.m.s. juodj pipir 1 p.m.s.
keli iaudeliai poro ~ 5 cm
2 v.. sauso balto vyno 4 v.. Ivirkite bulves ir dar iltas nulupkite.
krap akeli papuoimui Supjaustykite lai vieno centimetro storio griein
liais. Smulkiai supjaustykite krapus ir porus.
Ivalykite uv ir paruokite fil. Pasdykite ir atsargiai Sutepkite 1-2 arba 4 madaug 30x40 cm dydio aliu
pabarstykite fil gabaliukus uoginmis paprikomis. minio folijos skiautes. Supjaustykite bulves grieinliais
Sumaiykite sviest su prieskoniniais alumynais ir ir sudkite ant folijos skiaui. Uberkite porus ir iek
porais. Visk galima supjaustyti ir sumaiyti virtuvs tiek pipir. Apdkite laios grieinliais ir suberkite
kombaino pjaustykle arba plaktuvu. Utepkite priesko krapus bei sukrskite riebalus.
nin sviest ant fil gaballi ir suvyniokite suktinukus. Suvyniokite pakelius, nustatykite 200 C temperatr
Paruokite aliuminio folijos gaballius. J turi bti ir 10-15 min. kepkite orkaitje. Kepti galite ir keptuvje
tiek pat, kiek porcij. Ant kiekvieno gaballio sudkite ant silpnos ugnies. Po to kiekvienam sveiui telieka isi
po 3-4 suktinukus. Apipilkite vynu ir sulankstykite foli vynioti pakel. Su iuo patiekalu galima pasilyti duonos
j, kad ieit sandars pakeliai. ir salot.
Sudkite pakelius kepimo skard auktais kratais,
nustatykite 250 C temperatr ir madaug 15 min. kep
kite orkaitje.
Sudkite pakelius paildytas lktes su orkaitje kep
tomis bulvmis ir citrinos grieinliais. Patiekdami pra
verkite pakelius ir papuokite krap akelmis.

238 U VI E S IR JROS G R Y B I P AT I E KA L A I
VIRTA UVIS SU PADAU
G eras p a d a a s iry k in a v is u v a ro m a t . P a d a e p a tie k ta u v is a tro d o
g r a ia u ir y r a sk a n esn .

Virta uvies fil Raudonoji plekn

ru sik o s k o n io a lia m e v y n o p a d a e
4 PORCIJOS ~ 35-40 m in . 6 -8 porcijos 2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJ
600 g sterko, menks arba 1.2 kg 300 g raudonosios arba 600 g
lydekos fil paprastosios plekns fil
1 v.. vieiai ispaust Vz citrinos 2 v.. susmulkint krap 4 v..
citrin suli 2 v.. susmulkint petraoli 4 v..
3-4 dl uvies sultinio 7-8 dl 1 v.. pipirni 2 v..
(kubelis ir vanduo) 1 v.. susmulkint svogn laik 2 v..
druskos 1 p.m.s. 2 v.. grieinliais supjaustyt por 3 v..
2 dl sauso balto vyno 3 dl
padaas :
1 dl vandens 1 dl
Vz svogno 1
1-2 dl grietinls 3 dl
1 v.. supjaustyt petraoli Vz pluotelio
1 v.. vieiai ispaust IVz v..
6 aniuvi fil 12 (~ 50 g)
citrin suli
1 v.. sviesto arba margarino 2 v..
1 p.m.s. druskos Vz a..
1 v.. kvietini milt 1Vz v..
2 dl uvies sultinio arba 3 dl
Atskirai supjaustykite krapus, petraoles, pipirnes ir
sultinio kubelis arba
svogn laikus. Nuplaukite uvies fil.
uvies sultinio
Sudkite por grieinlius em ir plat, pvz., ner
koncentratas ir vanduo
dijanio plieno, puod. Sudkite ant viraus pusiau per
Vz dl sauso balto vyno 1 dl
lenktus fil gaballius. Upilkite vyn ir vanden. Uden
Vz dl grietinls 1 dl
kite puod ir madaug 5 min. virkite ant silpnos ugnies.
1 kiauinio trynys 2
Kiaurasamiu igriebkite fil gaballius ir sudkite
1 v.. vieiai ispaust Vz citrinos
lkt bei udenkite aliuminio folija.
citrin suli
Suvirkite sultin, kol liks madaug Vz dl. Supilkite
2 v.. kapari 3 v..
grietinl ir dar pavirkite, kol padaas sutirts arba liks
tik pus skysio.
emame ir plaiame puode uvirinkite sultin su citrin
Sudkite visus prieskoninius alumynus. Pagardinkite
sultimis. Galite dti druskos. Jei manoma, sudkite ne
citrin sultimis ir druska.
smulkintus uvies fil gaballius. Jie turi bti gana dide
Supilkite pada ant uvies ir patiekite su pakepintais
li. Ant silpnos ugnies 7-8 min. pavirkite fil. Igriebkite
ir sultinyje virtais ryiais arba virtomis trintomis bulv
kiaurasamiu ir padkite, kad neatalt.
mis ir salotomis.
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn, taip pat
petraoles ir aniuvi fil. Puode itirpinkite riebalus ir
pakepinkite juose supjaustytus svognus, petraoles ir
aniuvi fil. Suberkite miltus. Visk imaiykite ir su
pilkite uvies sultin. Virkite pada madaug 5 minutes.
Supilkite vyn.
Suplakite kiauinio tryn su grietinle. Stipriai plakda
mi supilkite gaut miin pada. Pagardinkite citrin
sultimis ir aniuvi skysiu (nebtinai).
Supilkite pada ant uvies. Papuokite citrinos grie
inliais ir kapariais. Patiekite su virtomis bulvmis.

UVIES IR JROS GRYBI PATIE KAL AI 239

 Provansikijr viai
Jr ukuts Provansiki jr viai
b a lto v y n o p a d a e 4 PORCIJOS ~ 30 MIN. 6 -8 porcijos

2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS*1 1 svognas 2

1 pluotelis petraoli 1'h pluotelio
~ 400 g jr ukui (be kiaut) ~ 800 g pievagrybi 300 g
200 g
l/2 alots svogno 1
4 pomidorai 6
100 g pievagrybi 200 g
3 v.. sviesto arba margarino 5 v..
1 v.. sviesto arba margarino 2 v..
3 esnako skiltels 5
1 dl sauso balto vyno 2 dl
Vi p.m.s. juodj pipir 1 p.m.s.
Vi uvies sultinio kubelio 1
3-4 dl sauso balto vyno 6-7 dl
arba (uvies sultinio
1 uvies sultinio kubelis arba 2
koncentratas)
uvies sultinio koncentratas

Kvapij pipir skonio padae virta vgl

1 dl grietins 2 dl
8-10 virt jr vi 16-20
druskos
keli grdeliai raudonj uogini paprik 'k p.m.s.
Nulupkite svogn. Smulkiai supjaustykite svogn ir
petraoles. Nuplaukite ir susmulkinkite pievagrybius.
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn. Nuplaukite
Pamirkykite pomidorus verdaniame vandenyje, kad ga
ir grieinliais supjaustykite pievagrybius. Puode itir
ltumte nulupti odel. Juostelmis supjaustykite pomi
pinkite riebalus. Kelias minutes pakepinkite svognus ir
dor minktim.
pievagrybius, bet kad nepakeist spalvos.
Dideliame puode itirpinkite riebalus. Pirmiausia pa
Supilkite vyn ir dkite sultinio kubel arba supilkite
kepinkite svognus, {spauskite esnakus. Sudkite pipi
koncentrat. Sudkite ukutes, udenkite puod ir virki
rus, pomidorus, pievagrybius ir petraoles. Supilkite vy
te ant silpnos ugnies 6 (jei ukuts aldytos) arba 2-3
n ir dkite sultinio kubel arba supilkite koncentrat.
(jei yra atildytos arba vieios) minutes.
Uvirinkite.
Iimkite ir iltai laikykite moliuskus udeng aliumi
Sudkite nesmulkintus vius. Udenkite puod ir pa
nio folija.
virkite 3-4 minutes.
Suvirkite sultin, kad jo likt tik pus. Sudkite grieti
Patiekite tame paiame puode. Pasilykite su viais
n ir pavirkite dar por minui. Pagardinkite pada
baltos duonos, kuri bus galima pamirkyti padae.
druska ir raudonosiomis uoginmis paprikomis.
Supilkite pada lkt. Sudkite ukutes pada ir
papuokite petraolmis. Patiekite su ryi kgeliais, ge
riausia pagardintais krokais.

2 4 0 UVIES IR JROS GRYBI PATIEKALAI

 Papraykite parduotuvje jau nuskustos vgls. Idari-
Kvapij pipir skonio nkite, nuplaukite ir supjaustykite uv madaug 5 cm
p a d a e v ir ta vgl ploio skersiniais gaballiais.
Sudkite uv puod ir pilkite tiek vandens, kad ga
4 PORCIJOS ~ 40-45 m in . 6 -8 porcijos balliai bt kaip tik apsemti. Uvirinkite. Nupilkite
vanden.
1V4-2 kg vgls 3-31/2 kg
Puode itirpinkite riebalus. Suberkite miltus. Imaiy
3 v.. margarino arba sviesto 5 v..
kite ir supilkite pien. Virkite, kol pasidarys padaas. Pa
2 v.. kvietini milt 4 v..
gardinkite druska ir pipirais.
4 dl pieno 6-7 dl
Sudkite uvies gaballius. Ant silpnos ugnies virkite
1 a.. druskos 114 a..
padae madaug 15 minui.
1 a.. kvapij pipir grdeli 2 a..
Patiekite su trintomis virtomis bulvmis ir baltos
1 a.. juodj pipir 2 p.m.s.
duonos skrebuiais.
Laia su paragais Ipilkite i parag indelio skyst. Kiekvien parag
stiebel vyniokite laios grieinl.
citrin padae Sudkite suktinukus em ir plat, pvz., nerdijan
io plieno, puod. Supilkite vanden ir sudkite drusk
2 PORCIJOS ~ 30-35 m in . 4 PORCIJOS bei pipirus. 3-4 min. virkite uv ant silpnos ugnies, po
4-6 grieinliai laios 8-12 grieinli to iimkite ir iltai padkite udeng aliuminio folija.
(500-600 g) iaudeliais supjaustykite trkaoles. Kepinkite jas d
(~ 1 kg)
4-6 parag stiebeliai 8-12
j 1 auktel sviesto, kol suminkts.
3 dl vandens 5 dl Supilkite grietinl. tarkuokite citrinos iev. Virkite
1 p.m.s. druskos Vi a.. pada, kol liks madaug pus. Sudkite garstyias ir pa
1 p.m.s. pipir 1 p.m.s.
gardinkite druska bei pipirais.
1 paprastoji trkaol 2
Sudkite pada iltas lktes. Vienai porcijai paskai
l-lVi dl grietinls 2 dl iuokite po du tris uvies suktinukus. Patiekite su citri
Vi citrinos 1
nos skiltelmis ir ryiais.
Vi a.. viesi pranczik 1 a..
MIKROBANG KROSNELJE
garstyi
druskos, pipir Sudkite suktinukus mikrobang krosnels formel.
pilkite vandens, kad dugnas bt apsemtas. Sudkite
Supjaustykite lai iilginiais dideliais ir plonais gabal drusk ir pipirus. Udenkite formel ir didiausiu galin
liais, kaip paprastai pjaustoma vieiai rkyta laia. gumu (maks. 800 W) kepkite 2-3 (2 porcijos) arba 3-4
(4 porcijos) minutes. Puode ant virykls ivirkite pada.
 riebaluose. Supilkite vanden ir pomidor tyr bei sud
Jr lieuvis kite prieskonius ir drusk. Visk imaiykite. Sudkite
su m a d e r o s p a d a u uv ir virkite ant silpnos ugnies, kol uvis pasidarys bal
ta ir nepermatoma.
2 PORCIJOS ~ 1 VAL. 4 PORCIJOS Patiekite su ryiais, pupelmis arba miriomis salotomis.
1 jr lieuvis arba 2
MIKROBANG KROSNELJE
raudonoji plekn
Sudkite riebalus mikrobang krosnels formel. U
keli grdeliai druskos 1 p.m.s.
denkite formel. Madaug Vi min. tirpinkite riebalus di
keli grdeliai pipir Vi p.m.s.
diausiu galingumu (maks. 800 W). Supilkite vanden ir
1 dl maderos 2 dl
pomidor tyr bei sudkite svognus, prieskonius, drus
ldl grietinls 2 dl
k ir uv. Udenkite formel ir kepkite didiausiu galin
2 v.. uvies sultinio arba Vi dl
gumu (maks. 800 W) 6-7 (4 porcijos) arba 4-5
sultinio koncentrato
(1-2 porcijos) minutes. Palaikykite kelias minutes,
priedai : kad iluma pasiskirstyt tolygiai.
Vi moligo 1 maas
sviesto arba margarino
Vi ind. (400 g) artiok apai 1 ind.
Jr velnias
(400 g) 4 PORCIJOS ~ 45-50 m in . 8 PORCIJOS
10 pievagrybi 14-15
4 grieinliai jr velnio 8 grieinliai
druskos, pipir
(600 g) (lVi kg)
1 litras vandens 2 litrai
Idarinkite uv ir paruokite fil.
Vi v.. druskos 1 v..
Pasdykite ir pabarstykite pipirais uvies fil gabal
lius. Perlenkite juos pusiau. Sudkite em ir plat, PADAAS:
pvz., nerdijanio plieno, puod. Supilkite mader. 150 g pievagrybi 300 g
8 -1 0 min. virkite ant silpnos ugnies. lVi v.. sviesto 3 v..
Iimkite uv ir laikykite iltai udeng aliuminio folija. 1Vi v.. kvietini milt 3 v..
Suvirkite sultin, kad likt tik pus. Supilkite grietin 3 dl grietinls 5 dl
l ir sultin. Virkite pada, kol jis pasidarys klampus. 3 pomidorai 6
Pagardinkite druska ir pipirais. 1 kvapusis pipiras 2
Juostelmis supjaustykite molig. Puode itirpinkite 15 juod alyv 30
nedidel kiek riebal ir kepinkite juose moligo juoste 2 v.. susmulkint krap 4 v..
les, kol jos suminkts, bet nepakeis spalvos. 1 esnako skiltel 2
Nedideliame kiekyje nuoviro paildykite artiok apa 1Vi v.. susmulkint peletrn 1-2 v..
ias. Pripildykite juos svieste pakepintais pievagrybiais. 1 p.m.s. iobreli Vi a..
Sudkite paildytas lktes moligus ir po du fil ga 1 p.m.s. druskos 1 a..
ballius. Apipilkite padau, o alia dkite po vien dary keli grdeliai baltj pipir Vi p.m.s.
t artioko apai. Galite patiekti su virtomis bulvmis.
Laia su paragais citrin padae

Grieinliais supjaustykite padaui skirtus pievagrybius

Ledjrio menk ir pakepinkite svieste. Suberkite miltus. Imaiykite ir

supilkite grietinl.
su o le l m is Perliekite verdaniu vandeniu ir nulupkite pomido
rus. Perpjaukite pusiau ir paalinkite sklytes. Supjaus
1-2 PORCIJOS ~ 20 MIN. 4 PORCIJOS tykite pomidor minktim ir sutrinkite kvapj pipir.
~200 g aldytos ledjrio menks -400 g Grieinliais supjaustykite alyvas.
svogno Sudkite pada supjaustytus pomidorus, sutrint
Vi 1
margarino 1 v.. pipir, pus alyv, krapus ir sutrint esnak. Kartais
Vi v..
vandens 1 dl
pamaiydami virkite 8-10 minui.
Vidl
pomidor tyrs 1 v..
Uvirinkite pasdyt vanden uviai virti. Sudkite
Vi v..
peletrn 1 p.m.s. uvies grieinlius ir virkite madaug 5 min. arba kol u
Vi p.m.s.
iobreli 1 p.m.s. vis pasidarys balta ir nepermatoma. Pagardinkite pries
Vi p.m.s.
pipir Vi p.m.s. koniais ir druska. Supilkite pada iltas lktes ir su
!4 p.m.s.
druskos Vi a.. dkite uv. Papuokite paprikos iedeliais. Patiekite su
1 p.m.s.
salotomis.
Perpjaukite aldyt uv dvi arba keturias dalis.
Nulupkite ir supjaustykite svogn. Sudkite svog
nus , pvz., nerdijanio plieno, puod ir pakepinkite

UVI ES IR JROS G RY BI P A T I E K A L A I 2 4 3
Raja su oleli padau 1 v.. viesiems padaams
vartojamo tirtiklio i
IVi v..

2 PORCIJOS ~ 40-45 m in . 4 PORCIJOS kukurz krakmolo

350-400 g rajos sparn ~700 g Pasirpinkite, kad raja bt idarinta ir be odos.

Vi v.. sviesto 1 v.. Sviestu itepkite nerdijanio plieno puod. Nulupki
1 v.. svogno y. te, supjaustykite ir sudkite puod svognus. Pasdyki-
Vi a.. druskos 1 a.. te rajos sparnus ir sudkite ant svogn. Apipilkite vynu.
1 dl balto vyno 2 dl Udenkite puod ir 8-10 min. virkite ant silpnos ugnies.
PADAAS:
Nupilkite ir nukokite nuovir. Supilkite grietinl ir
lVidl uvies nuoviro 3 dl iek tiek pavirkite.
Vi dl grietinls 1 dl
Pagardinkite citrin sultimis ir pipirais, taip pat galite
keli grdeliai baltj pipir Vi p.m.s. dti druskos. Sudkite oleles ir plaktuvu gerai sumaiy
Vi a.. vieiai ispaust 1 a..
kite pada. maiykite kukurz krakmolo tirtikl ir
citrin suli pavirkite pada 1 min.
(druskos) Sudkite uv ilt lkt. Papuokite plonai supjaus
Vi dl susmulkint oleli, pvz., 1 dl
tytais citrinos ievs gaballiais ir petraolmis. Patiekite
petraoli lap, melis su oleli padau ir ryiais.
 PATIEKALAI SU MALTA UVIMI
u v ie s f i l b u s s k a n e sn , j e i v y n io s ite j p r ie s k o n ia is p a g a r d in to s m a lto s
u v ie s a rb a g ry b .

Raudonosios plekns fil Jr lieuvis Beatrie

su m a lta laia su k r e m o p a d a u ,
1-2 PORCIJOS ~ 40-45 m in . 4 PORCIJOS tr u m a is ir k r e v e t m is
4(300-400 g) raudonosios plekns fil 8 (-600 g) 2 PORCIJOS - 1 VAL. 4 PORCIJOS
gaballiai
1(~ 300 g) jr lieuvis 2 (~ 600 g)
1-2 dl uvies sultinio arba skiesto 3 dl
uvies sultinio koncentrato 100 g maltos uvies (aldytos) 200 g
300 g neluktent krevei 500 g
MALTA LAIA: 7 dl vandens 1 litras
200-300 g laios 400 g Vi svogno 1
2-3 v.. grietinls Vi dl 3 baltj pipir grdeliai 6-7
1 p.m.s. druskos Vi a.. Vi morkos 1
keli grdeliai pipir Vi p.m.s. 2-3 petraoli stiebeliai 3-4
1 p.m.s. druskos Vi a..
PADAAS:
Vi p.m.s. juodj pipir 1 p.m.s.
1 alots svognas 1
1 dl balto vyno 1Vi dl
1 v.. sviesto 1 a..
1 v.. pomidor tyrs 1Vi v..
2 dl uvies sultinio arba 4 dl
2 dl grietinls 3 dl
uvies sultinio koncentrato
50 g pievagrybi 75-100 g
1 dl grietinls 2 dl
5g trum 10 g
1 v.. sviesto 25 g
1 saliero stiebelis 2-3
Paruokite uvies fil ir paalinkite od. Kaulus palikite
1 morka 1-2
sultiniui. Iluktenkite krevetes, bet kiaut neimeskite.
1 dl por ~ 10 cm gab.
Sudkite uvies kaulus puod su vandeniu, taip pat
1 v.. sauso balto vermuto 2 v..
dkite nulupt svogn, baltj pipir grdelius, nus
kust mork ir petraoli stiebelius. Visk uvirinkite.
Supjaustykite lai ir paalinkite kaulus bei od. Sumal
Sudkite krevei kiautus ir madaug 15 min. virkite
kite virtuvslcombainu arba plaktuvu. Supilkite grietin
sultin ant silpnos ugnies. Nukokite gaut nuovir.
l. Malta uvis turi bti tirta. Pagardinkite prieskoniais.
Atildykite malt uv ir supjaustykite tiek gaballi,
Udkite malt lai ant plekns fil gabaliuk, ku
kiek yra fil. Pasdykite ir pipirais pabarstykite fil ga
riuos galima iek tiek suploti rankomis. Suvyniokite fil
ballius. kiekvien vyniokite po gaball maltos uvies.
gabaliukus ir persmeikite dant kraptukais.
Pagardinkite sultin baltu vynu ir pomidor tyre. U
Raja su oleli padau

4-5 min. virkite fil ant silpnos ugnies uvies sultiny

virinkite, sudkite sultin paruotus suktinukus ir virki
je arba koncentrate. Iimkite ir iltai laikykite udeng
te ant silpnos ugnies 10-15 minui. Iimkite suktinu
aliuminio folija.
kus ir iltai laikykite udeng aliuminio folija.
Nulupkite, supjaustykite ir riebaluose pakepinkite
Sultin suvirkite, kad likt tik 1 dl. Supilkite grietinl
svognus. Per kotuv upilkite sultin ir virkite, kol liks
ir virkite pada, kol sutirts.
madaug pus. Supilkite grietinl ir pavirkite dar ma
Supilkite pada ant suktinuk. Papuokite pievagry
daug vien minut, po to sukrskite sviest.
bi kepurmis. Sudkite pada trum gaballius ir
Nuskuskite mork ir nuplaukite por bei salier. Sup
krevetes. Patiekite su duona ir miriomis salotomis.
jaustykite juos labai plonais iaudeliais. Sudkite visk
pada ir pavirkite kelias minutes. Supilkite pada
vermut, o pada - ant uvies. Patiekite su ryiais ir sa
lotomis.

UVIES IR JROS GRYBI PATIEKALAI 245

 VIAGYVIAI
V ia g yvi m eta s y ra ruduo, taiau ko n serv a v im o ir a ld y m o technika d a b a r lei
d ia ja is m g a u tis itisus m etus. V iagyviai y ra y p a tin g o sko n io ir nekaloringi.

Patikrinkite, kad prie pradedant virti viai, omarai, j Didokame puode uvirinkite pasdyt vanden. Vandens
ros viai arba krabai bt vars ir gyvi. Apaioje patei reikia pilti tiek, kad viagyviai bt apsemti.
kiami vienos vi, krevei, omar, jros vi, aust Sudkite viagyvius vanden gyvus, taip pat dkite
ri, moliusk ir sraigi porcijos dydiai. krap akeli. Virkite nurodyt laik.

viagyvivirimas Vi skonio krevets

VIAGYVIAI KIEKIS VIRIMO TRUKM
5-6 porcijos - 20 MIN.
Viai 8-10 9 min. udengtame puode
ALDYMAS: MAIAUSIAI 3 VAL.
Jros viai 6-8 5-6 min. udengtame puode
Omarai 1 15 min. udengtame puode 1'h kg aldyt neluktent krevei
Krabai 1 15 (maas)-20 (didelis) min. 2 litrai vandens
Druskos U4-2v.. litrui vandens 'h dl druskos
2 a.. cukraus
-20 krap iedyn

Uvirinkite pasdyt vanden su cukrumi ir 10 krap

iedyn. Madaug 5 min. virkite skyst udengtame puo
de. Greitai ataldykite.
Sluoksniais sudkite aldytas krevetes su likusiais kra

Moules maritiiere
p iedynais ind, kuriame jos bus patiekiamos ant sta
lo. Per kotuv upilkite alt nuovir. Palaikykite aldy
tuve maiausiai 3 valandas, o dar geriau - iki kitos dienos.

Moules marinire
4 porcijos ~ 35-40 min . 6 -8 porcijos*1

1kg (~ 40) midij 1'h-2 kg

(60-80)
1 svognas 2
1 pluotelis petraoli I-U/2 pluotelio
4 v.. sviesto 6-8 v..
Zi p.m.s. juodj pipir 1 p.m.s.
3 dl sauso balto vyno 6 dl

Po alto vandens srove gerai nuplaukite ir nugrandykite

midijas. Patikrinkite, ar visos midijos gyvos. Gyvos mi
dijos kiautas yra gerai udarytas.
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn. Supjaus
tykite petraoles. Plaiame ir dideliame puode itirpinki
te madaug 1 aukt sviesto. Sudkite svognus ir tru
put pakepinkite. Pagardinkite prieskoniais. Supilkite vy
n ir sudkite midijas.
Virkite udengtame puode, kol vis midij kiautas at
sidarys, t.y. 3-5 minutes.
Perpilkite sultin kit puod. Po truput plakite likus
sviest. Sudkite petraoles. Supilkite sultin ant midij.
Paildykite ir patiekite su balta duona.

246 U VI E S IR JROS G R Y B I P A T I E K A L A I
p *- p|L9 i f -L 1
1 lm - ' ' ' K w ;:l j
f
 ORKAITJE KEPTA UVIS
Dideles nesm ulkintas u v is lengviausia kepti orkaitje, sudjus kepim o skard
auktais kratais. uvies pavirius bus dailesnis, je i pavoliosite j m altuose divs
liuose. K a d pavirius b t sausas ir trakus, kep a n t nereikt uvies laistyti skysiu.

T A I P R E IK IA A P V O L IO T I D ID E S N E S U V IS P A P R A S T A S V O L IO JIM A S

1. Patepkite uvformelje itir 2. Apibarstykite maltais di 1. Pavoliokite strimel malt 2. Galima pavolioti uv kvie
pintais riebalais. vsliais. Dabar uvies pavir divsli, kvietini milt, i slenose arba ruginiuose
iusgaus patraukli spalv. druskos irpipir miinyje. miltuose su druska irpipirais.

D V IG U B A S V O L IO JIM A S

uviespavirius bus labai pat

Dideles uvis galima skmingai kepti formelje, kurioje
rauklus irgardus, jei ipradi
jos bus patiekiamos ant stalo. Maesnes uvis, pvz., stri
pamirkysite uv plaktame
meles, galima kepti skardoje auktais kratais (jei kepate
kiauinyje, opaskui - kvieti
j daugiau). Maos ir vidutins uvys kepamos skardoje
niuose miltuose su druska ir
be aukt krat.
prieskoniais.
Pasdykite uv i vidaus ir i iors.
Sumaiykite voliojimui skirtus produktus ir pavarty
kite juose uv.
Keptuvje, formelje arba skardoje auktais kratais
itirpinkite riebalus. Kai riebalai pagels ir nustos putoti,
sudkite uvis ir kepkite i kiekvienos puss po 5-7 mi
Kepta nesmulkinta uvis nutes. Plokias uvis reikia kepti po 4-5 min. i kiek
vienos puss.
4 P O R C IJO S ~ 30 M I N . Iimkite uv. Papuokite citrinomis, petraolmis ar
skumbrs, eerio, syko, laiini uv, ba krapais. Galite pilti kepimo metu isiskyrus skyst
~ 1 kg
merlango, ploki iek tiek vandens arba grietinls, suplakti ir patiekti su
uv, silks, strimeli ir t.t. uvimi. Taip pagaminta uvis valgoma su virtomis bul
1 a.. druskos vmis, bulvi koe, virtomis arba vieiomis darovmis.

P I R M A S V O L IO J IM O D I V S L IU O S E B D A S :

%dl
Vt dl
malt divsli
kvietini milt
Orkaitje kepta uvis
1 a.. druskos su tirtu p a d a u
1 p.m.s. pipir
1-2 p o r c ijo s ~ 30-35 m in . 4 p o r c ijo s

A N T R A S V O L IO J IM O D I V S L IU O S E B D A S :
2 (~ 500 g) nedidels paprastos 4(800g- 1kg)
3A dl kviei slen arba rugini milt
arba juodadms menks
1 a.. druskos
arba merlangai
1 p.m.s. pipir
Vi1v.. sviesto arba margarino 1 V..
k e p im a s : Vi a.. pipir miinio su 1 a..
2-3 v.. margarino, sviesto arba aliejaus citrin rgtimi
Vi a.. druskos 1 a..

248 UVI ES IR J ROS GRYBI PATI EKALAI

1 dl uvies sultinio (kubelis
arba koncentratas ir vanduo)
IV2 dl
uvis su aniuviais
p a d a a s : 4 P O R C IJO S ~ 50 M I N . 6 P O R C IJO S

~ 150 g aldyt lapini kopst 1pak. (~ 375g) sterko, paprastosios 11/2-2 kg

~ 1 kg
1gab. (~ 1dl) kubeliais supjaustytos V2 arba juodadms menks
saliero aknies Vi a.. druskos 1 a..
1 p.ra.s. druskos V2 a.. 6 aniuvi fil gab. 1 ind. (125 g)
Vi p.m.s. pipir 1 p.m.s. 1 v.. malt divsli 1-2 v..
1 v.. sviesto 2 v..
P R IE S K O N IN IS S V IE S T A S :

Idarinkite ir nuplaukite uv. Nepjaustykite. 25 g margarino arba sviesto 50 g

Sudkite riebalus formel ir itirpinkite orkaitje.
Sudkite uv. Patepkite j itirpintais riebalais. Apibars
tykite uv pipir miiniu ir druska. dkite formel or
kait, nustatykite 200 C temperatr ir kepkite 20-25
minutes.
Puode ivirkite sultin. Sudkite j lapinius kopstus
ir smulkiais kubeliais supjaustyt saliero akn ir virkite
madaug 5 minutes.
Virtuvs kombainu arba plaktuvu sumaiykite daroves,
kad susidaryt vienodo tirtumo padaas. Supilkite j atgal
puod. Pagardinkite pada druska, pipirais ir sviestu.
Formelje patiekite uv su virtomis bulvmis, kini
koje keptuvje gamintomis darovmis ir padau.
2 v.. susmulkint petraoli 4 v..
1 tarkuota citrinos iev 1
druskos, pipir
Idarinkite uv. Nukirpkite pelekus. Pasdykite.
Pilvu emyn sudkite uv itept formel arba kepi
mo skardel auktais kratais.
Keliose vietose pjaukite uvies nugar ir sudkite an-
iuvi fil. Apibarstykite divsliais, nustatykite 175 C
temperatr ir kepkite orkaitje madaug 30 min. vienam
kilogramui uvies.
Sumaiykiteprieskonin sviest. Priepatiekdami sukrskitej
ant uvies. Tinkasuvieidarovisalotomisirvirtomisbulvmis.
 Pernilos uvis dkite formel orkait, nustatykite 225 C tempera
tr ir kepkite 20-25 minutes.
2 P O R C IJO S ~ 25 M I N . 6 P O R C IJO S Iluktenkite krevetes. Nedideliame puode pakaitinki
te riebalus ir kar. Sudkite krevetes ir sukratykite puo
250-300 g paprastosios arba 800 g d. Krevetes paildykite.
juodadms menks fil Sudkite ant uvies eil krevei. Ant viraus udkite
Vi a.. druskos 1Vi a.. akel petraoli ir patiekite su trintomis bulvmis.
1 p.m.s. pipir 2 p.m.s.
2 v.. sviesto arba margarino 50 g
1
1 v..
kiauinio trynys
susmulkint petraoli
1
2 v..
Strimels
1 dl trupintos baltos duonos 1%dl k e p im o sk a rd o je a u k ta is k ra ta is
ldl sauso balto vyno arba 2Vi dl
4 P O R C I J O S ~ 30 M I N . 8-10 P O R C I J
uvies sultinio
M A R IN A V IM A S : 60 M I N .
2 pomidorai 3
500 g idarint strimeli 1 kg
Sudkite fil gaballius j patept orkaits formel. Jei u
m a r in a t a s :
vis aldyta, galite i pradi j atildyti. Pasdykite ir pa
barstykite pipirais. Vi citrinos sultys 1 citrinos
Vi dl aliejaus 1 dl
Madaug %sviesto sumaiykite su kiauinio tryniu.
1 a.. druskos 1Vi a..
Sudkite petraoles ir aptepkite miiniu uv.
1 p.m.s. pipir 1Vi p.m.s.
Apibarstykite trupinta duona ir sudkite likus svies
Vi v.. susmulkint iobreli 1 v..
t. alia uvies supilkite vyn arba sultin.
1 v.. susmulkint krap 2-3 v..
Nustatykite 250 C temperatr ir madaug 15 min.
kepkite virutinje orkaits dalyje, tada uvies pavirius APTEPAS:
bus trakus. 1 kiauinis 2
Per pus perpjaukite pomidorus. Galite pabarstyti 2 dl malt divsli 3 dl
juos druska ir pipirais. Sudkite pomidorus formel, 3 v.. tirpinto sviesto 5 v..
kai iki kepimo pabaigos liks dar madaug 5 minuts.
PA D A A S:
Su iuo patiekalu labai tinka virtos bulvs.
1% d l grietins 3dl
2 v.. supjaustyt raudonj 4 v..
Raudonoji plekn 3 v..
svogn
kapari 5 v..
su k a r y je k e p in to m is k r e v e t m is Vi dl susmulkint krap 1-1% dl
1-2 P O R C I J O S ~ 40 M I N . 3-4 P O R C I J O S
Sumaiykite marinatui skirtus produktus. Sudkite stri
600-700 g raudonosios plekns 1-1*4 kg meli fil marinat ir palaikykite jame maiausiai va
Vi a.. druskos 1Vi a.. land.
v o l io jim a s :
Gilioje lktje suplakite kiauin, o divslius sud
1 kiauinis 1 kite ant sumutini popieriaus. Pirmiausia pavoliokite
1 v.. malt divsli 2 v.. uvis kiauiniuose, po to - divsliuose ir sudkite ant
1-1% v.. sviesto arba margarino sumutini popieriaus, kad pavirius nudit.
2 v..
Sudkite oda vir nukreiptus fil gabaliukus pa
p r ie d a i: tept kepimo skard auktais kratais. Aptepkite tirpintu
150 g krevei 300 g sviestu.
Vi v.. sviesto arba margarino 1 v.. Nustatykite 275 C temperatr ir madaug 10 min.
1 a.. kario 1-2 a.. kepkite orkaitje.
petraoli Tuo metu sumaiykite pada. Patiekite strimeles su
padau ir virtomis bulvmis.
Nuskuskite, idarinkite, nuplaukite ir nudiovinkite u
v. Suberkite drusk.
Riebalais patepkite kepimo skard auktais kratais
arba orkaits formel. dkite j orkait, kad itirpt
riebalai.
Sudkite uv ir patepkite iplaktu kiauiniu. Per tink
lel apibarstykite uv maltais divsliais ir aplainkite
formelje tirpintais riebalais.

250 UVI ES IR J ROS GRYBl y PATI EKALAI

KEPTUVJE KEPTA UVIS
Jei k e p site tr u m p a i ir a n t silp n o s ugnies, u v is b u s g a r d i ir traki.

Kepta uvies fil Keptas eerys

a rb a k e p ti u v ie s g r ie in lia i su p r ie s k o n in iu sv ie stu
4 P O R C IJO S ~ 30 M I N . Ant silpnos ugnies kepti mai auksaspalviai eeriaiyra tikras
gardumynas. Taipjie gerai ikepa irgauna patraukli spalv.
500-600 g uvies fil arba
600 g uvies grieinli 2 p o r c ijo s ~ 35-40 m in . 4 P O R C I J O S *1
1 a.. druskos
2 (~ po 400 g) eeriai 4 (~ po 400 g)
v o l io jim a s : 1 maas gab. poro Vi
1 kiauinis Vi a.. druskos 1 a..
Vi dl malt divsli Vi p.m.s. pipir 1 p.m.s.
'A dl kvietini milt Vi-Vi dl smulki rugini milt IVi dl
Vi a.. druskos 25 g sviesto arba margarino 50 g
1 p.m.s. baltj pipir keli svogn laikai Vi pluotelio
Vi1 a.. kario, paprik arba garstyi milteli
Nuskuskite, idarinkite ir nuplaukite uvis.
k e p im a s :
Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite por. Sudkite
2-3 v.. margarino, sviesto arba aliejaus porus uvis. Pagardinkite druska ir pipirais.
Suberkite ruginius miltus lkt arba ant sumutini
Nuplaukite uv. Atildykite aldyt uv, kad galtumte popieriaus. Pavoliokite juose uvis.
atskirti fil gaballius vien nuo kito. Taip pat galite sup
Itirpinkite keptuvje madaug 1 aukt riebal. Kai
jaustyti aldyt uv dideliais, madaug 2 cm storio riebalai pagels ir nustos putoti, sudkite uvis. Kepkite
kypais grieinliais. Pasdykite.
po 4-5 min. i kiekvienos puss.
Pavoliokite uv. Pirmiausia pamirkykite fil gabal Sudkite uvis lkt, kurioje bus patiekiama ant sta
lius plaktame kiauinyje, po to pavoliokite maltuose lo. Apibarstykite supjaustytais svogn laikais. Iluos-
divsliuose, sumaiytuose su kvietiniais miltais, drus
tykite keptuv.
ka ir prieskoniais. Itirpinkite keptuvje likusius riebalus ir iek tiek pa
Keptuvje itirpinkite riebalus. Kai riebalai pagels ir nu
kaitinkite. Supilkite juos ant uv. Patiekite su virtomis
stos putoti, sudkite keptuv uv. Jei fil gaballiai ploni,
bulvmis.
kepkite juos madaug po 2 min. i kiekvienos puss, jei
storesn gaballiai ar grieinliai, kepkite po 3-4 min. i
kiekvienos puss. Pasistenkite nekepti ant per stiprios ug
nies. Praddami kepti nustatykite virykl viena ar dviem
padalomis emiau didiausio galingumo.
Patiekite uv, papuo kuriuo nors ar i karto keliais
produktais, pvz., citrinos skiltelmis, petraolmis, kra
pais arba smulkintais kapariais ir marinuotu burokliu
arba pasirinkite k nors i emiau pateikiam pasilym.

P A S I L Y M A I P A P U O T I K E P T U V

1. Citrinos grieinlis su aniuvi fil suktinuku.

2. Greipfruto grieinlis su trupuiu skrudint
migdol.
3. auktelis juodj ikr ir citrina.
4. Dvigeldiai moliuskai, pomidorai ir svogn laikai.
5. vieiai pakepintas marinuotas svognas ir smulkiai
supjaustytos petraols.
6. Stambiai tarkuoti krienai, pakepinti kartu su pjaus
tytomis petraolmis.

UVI ES IR J ROS GRYBI P ATI EKALA 25 1

 daui svogn. Nuplaukite pievagrybius. Pamirkykite
Strimels Opera uptakius piene, o paskui pavoliokite miltuose.
2 PORCIJOS ~ 35-40 m in . 4 PORCIJOS Keptuvje itirpinkite riebalus. Kai riebalai pasidarys
aldymas: ~ 2 val.
viesiai geltoni ir nustos putoti, sudkite uv. Kepkite
po 3-4 min. i kiekvienos puss. Perdekite j orkaits
300 g strimeli fil 600 g formel arba nerdijanio plieno puod.
1 p.m.s. druskos Vi a.. Likusiuose po kepimo riebaluose pakepinkite svog
1 dl grietins 2 dl nus ir pievagrybius. Supilkite vyn ir kelias minutes pa
1 v.. garstyi 2 v.. virkite. Supilkite grietinl ir citrin sultis.
1 kiauinio trynys 2 Pada uvirkite ir supilkite ant uvies. Palaikykite
madaug 10 minui.
voliojimas :
Apibarstykite uv smulkiai pjaustytomis petraol
1 dl stambi kvietini milt IVi dl
mis ir patiekite su virtomis trintomis bulvmis, aliomis
Vi a.. druskos 1 a..
salotomis ir citrina.
kepimas :
1-2 v.. margarino arba sviesto 2-3 v..
Sundsvalio liys
Nuplaukite strimeles ir nuvarvinkite. (S u n d sv a lis - v e d ijo s m ie sta s)
Dubenyje sumaiykite drusk, grietin, garstyias ir
kiauinio tryn. 2 P O R C IJO S - 4 0 -4 5 m in . 4 P O R C IJO S

Sudkite fil t pat duben ir maiausiai dvi valan 2 ( - 5 0 0 g) li ia i, p a p r a s tie ji 4 (~ 1 kg)

das palaikykite aldytuve. a r b a v a iv o ry k tin ia i
Lktje sumaiykite ruginius miltus su druska. Iim u p ta k ia i
kite strimeles ir sulenkite taip, kad atrodyt kaip nesup- Vi a . . d ru sk o s 1 a . .
jaustytos. Pavoliokite ruginiuose miltuose. Vi p . m . s . b a lt j p ip ir 1 p .m .s .
Keptuvje itirpinkite riebalus. Kai riebalai pasidarys Vi d l k v ie tin i m ilt 1 dl
viesiai geltoni ir nustos putoti, sudkite fil. Vienu me 1 - 1 Vi v . .

Strimels Opera
s v ie s to a r b a m a r g a r in o 2 v . .
tu nesistenkite kepti per didelio kiekio. I kiekvienos pu
ss reikia kepti madaug po 3 minutes. padaas :

Patiekite su bulvi koe, taip pat gausiai dkite krap 2 p o m id o ra i 4

ir citrin skilteli. 1 g a b ., - 5 cm a g u rk o Vi
5 0 -7 5 g p ie v a g ry b i 100 g

-\Vi d l g rie tin l s 3 dl

Keptas vaivoryktinis 1 p .m .s . d ru sk o s Vi a . .
Vi v . .
uptakis 2 a . . v ie ia i i s p a u s t

c itr in s u l i

su p ie v a g r y b ia is Vi p l u o t e l i o k ra p 1 p lu o te lis

1-2 PORCIJOS ~ 40-45 m in . 4 PORCIJOS

Idarinkite uv ir paruokite fil. Pagardinkite druska
2 vaivoryktiniai uptakiai 4 ir pipirais. Pavoliokite uv miltuose.
Vi a.. druskos 1 a.. Perdekite verdaniu vandeniu ir nulupkite pomido
Vi p.m.s. pipir 1 p.m.s. rus. Perpjaukite juos keturias dalis ir iimkite sklytes.
VOLIOJIMAS:
Kubeliais supjaustykite pomidor minktim ir agurk.
3 v.. pieno Nuplaukite ir grieinliais supjaustykite pievagrybius.
Vi dl
3 v.. kvietini milt Keptuvje itirpinkite riebalus. Kai riebalai pagels ir
Vi dl
1 v.. sviesto arba margarino nustos putoti, sudkite uv. Kepkite po 3-4 min. i
2 v..
kiekvienos puss. Iimkite fil i keptuvs ir iltai laiky
PADAAS: kite udeng aliuminio folija.
Vi svogno 1 Keptuvje pakepinkite pomidorus, agurkus ir pieva
50-75 g pievagrybi 100 g grybius. Supilkite grietinl ir visk uvirinkite. iek tiek
1 dl sauso balto vyno 2 dl suvirkite, kad padaas bt tirtas. Pagardinkite citrin
1 dl grietinls 2 dl sultimis ir druska.
1 a.. vieiai ispaust 2 a.. Vl sudkite uvies fil ir kelias minutes pavirkite ant
citrin suli silpnos ugnies. Apibarstykite supjaustytais krapais.
petraoli Patiekite su virtomis bulvmis.

Idarinkite ir nuplaukite uvis. Nudiovinkite. Pagar

dinkite druska ir pipirais. Nulupkite ir supjaustykite pa

252 UVI ES IR JROS GRYBI PATI EKALAI

 Keptas sykas Kepta plekn
su k e p in ta is p ie v a g ry b ia is a li j p ip ir s k o n io
2 PORCIJOS - 40-45 m in . 4 PORCIJOS 1 - 2 P O R C IJO S - 3 5 M IN . 4 P O R C IJO S

- 500 g vieio syko 1 kg 2 5 0 -3 0 0 g p le k n s fil 600 g

150 g viei pievagrybi 300 g V2 sv o g n o 1

V2 -I a.. druskos 1 a.. 1 a . . a li j p ip ir 2 a . .

2-3 v.. kvietini milt Midi 1 dl g rie tin s 2 dl

2-3 v.. margarino arba sviesto 3-4 v.. V2 p l u o t e l i o p e tra o li Vi-1 p lu o te lis

Vi pluotelio petraoli 1 pluotelis 1 v . . m a r g a r in o a r b a s v ie s to 2 v . .

voliojimas :
Idarinkite ir nuplaukite uv. Nudiovinkite. Nuplau
2 v . . k v ie tin i m ilt 3 v . .
kite pievagrybius.
V2 a . . p a p rik o s m ilte li 1 a . .
Pasdykite uv ir pavoliokite miltuose.
V2 a . . d ru sk o s V
1 2 a . .
Keptuvje itirpinkite iek tiek riebal. Kai riebalai
pagels ir nustos putoti, sudkite uv ir kepkite po
Jei plekn aldyta, atildykite. Supjaustykite vieno cen
3-5 min. i kiekvienos puss.
timetro storio juostelmis.
Iimkite uv ir iltai padkite po aliuminio folija.
Plastikiniame maielyje sumaiykite voliojimui skir
Truputyje riebal pakepinkite pievagrybius. Sudkite
tus miltus, paprik miltelius ir drusk. Sudkite uvies
juos ant uvies.
juosteles maiel ir pakratykite, kad uvis greitai ir pa
Supjaustykite petraoles ir taip pat pakepinkite trupu
prastai aplipt miltais.
tyje riebal. Sukrskite jas ant uvies ir pievagrybi.
Keptuvje itirpinkite riebalus. Kai riebalai pagels ir
Patiekite su virtomis bulvmis, aliomis salotomis ir
nustos putoti, sudkite uv. Taip pat sudkite nulupt ir
citrinos skiltelmis.
supjaustyt svogn. Suberkite aliuosius pipirus. Mai
ydami kepimo mentele kepkite ant gana stiprios ugnies,
Skageno plekn kad uvis apskrust.
Po 3-4 min. sudkite grietin ir susmulkintas petra
(S ka g e n a s - m ie sta s D a n ijo je ) oles. Kelias minutes pavirkite ant silpnos ugnies.
1 -2 PORCIJOS ~ 2 5 M IN . 4 PORCIJOS
Patiekite tiesiai i keptuvs su virtomis bulvmis.

1-2 jrins plekns 4

Vdl smulki rugini milt 1 dl Kinika plekn
1 a.. druskos 2 a..
1 -2 PORCIJOS - 2 0 -2 5 m in . 4 PORCIJOS
2 v.. sviesto arba margarino 3 v..
1 dl supjaustyt raugint agurk 2 dl 1 2 5 -2 5 0 g p le k n s fil 500 g

1 dl supjaustyt burokli 2 dl 1 svognas 2

1 v.. kapari 2 v.. 50 g liu c e rn e lm e n li 100 g

50 g s h ita k e g ry b 100 g

Idarinkite uv. Pavoliokite j su druska sumaiytuose 1 v . . a lie ja u s 2 v . .

ruginiuose miltuose. V2 a . . k u k u r z k ra k m o lo 1 a . .

Keptuvje itirpinkite riebalus, kaitinkite, kol pagels. 1 v . . s u ltin io (k u b e lis 1 v . .

Sudkite uv ir kepkite ant vidutinio stiprumo ugnies

Indika uvis

a rb a k o n c e n tra ta s )

po 5-6 min. i kiekvienos puss. Vi a . . g e lto n o jo c u k ra u s 1 a . .

Sudkite uv lkt ir laikykite iltai. 1 v . . s o j 2 v . .

Pakepinkite agurkus, buroklius ir kaparius keptuvje 1 Vi v . . k v ie tin i m ilt 3 v . .

su riebalais, po to supilkite ant uvies. 1 p .m .s . d ru sk o s V2 a..

Patiekite su citrinos skiltelmis ir virtomis bulvmis. V2 p . m . s . a itrio s io s p a p rik o s 1 p .m .s .

1 v . . s v ie s to a r b a m a r g a r in o 2 v . .
PLEKN SU PIEVAGRYBIAIS
p a p u o im a s :
Pagal t pat recept ikepkite pleknes. Pakepinkite pie
vagrybius, maiykite susmulkintas petraoles ir supilkite s k ru d in t m ig d o l d ro li Vi m a i e l i o
ant uvies vietoje pakepint agurk, burokli ir kapari. (5 0 g)

Supjaustykite uvies fil madaug 5 cm ilgio juostelmis.

Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn. Nuplau
kite liucern elmenlius ir grybus. Supjaustykite grybus
grieinliais.

254 UVI ES IR JROS GRYBI PATI EKALAI

 Keptuvje pakaitinkite aliej. Vis laik maiydami Vi- 1 a.. vieiai tarkuoto imbiero 1v..
madaug 2 min. ant stiprios ugnies kepinkite svognus 1v.. margarino arba sviesto 2 v..
ir grybus. lA ind. (227 g) nesaldint ananas 1 ind. (227 g)
Sultinyje imaiykite kukurz krakmol. Sudkite 2 v.. susmulkinto marinuoto 2-3 v..
geltonj cukr ir sojas. Miin perpilkite keptuv. il imbiero
dykite, kol padaas sutirts. maiykite liucern elme
nlius ir laikykite iltai. Sumaiykite drusk, miltus ir imbier. Gautame miiny
Plastikiniame maielyje su kvietini milt, druskos ir je pavoliokite uvies fil.
aitriosios paprikos miiniu sukratykite uvies juosteles. Keptuvje itirpinkite riebalus. Kai riebalai pagels ir
Keptuvje pakaitinkite riebalus. Kepkite uv ma nustos putoti, sudkite uv ir kepkite po por minui
daug 5 minutes. i kiekvienos puss.
Sudkite darovi miin lkt. Sudkite ant daro Gaballiais supjaustykite ananasus. Pakepinkite juos
vi uv ir pabarstykite skrudintomis migdol drolmis. su marinuotu imbieru po uvies likusiuose riebaluose ir
Patiekite su ryiais. supilkite ant uvies.
Patiekite su ryiais arba su virtomis bulvmis ir salo
Indika uvis tomis.

1-2 PORCIJOS - 30 MIN. 4 PORCIJOS

250-300 g raudonosios arba 500 g
paprastosios plekns fil
'h a.. druskos 1 a..
2 v.. kvietini m ilt V2 dl
 Nuplaukite ir nusausinkite laios grieinlius. Griei
Kepta laia nliais supjaustykite alyvas.
Keptuvje itirpinkite pus riebal. Kai riebalai pagels
su a ly v o m is ir k a p a ria is
ir nustos putoti, sudkite laios grieinlius ir po 4-5
1-2 PORCIJOS ~ 20 MIN. 4 PORCIJOS min. kepkite i kiekvienos puss.
Sudkite grieinlius lkt ir iltai laikykite udeng
2 grieinliai vieios arba 4 grieinliai
aliuminio folija. Ivalykite keptuv.
(~ 300 g) aldytos laios (~ 600 g)
Itirpinkite likusius riebalus ir kelias minutes kepin
I-IV2 v.. sviesto arba margarino 3 v..
kite kaparius ir alyvas.
1-2 v.. kapari y2 di
Ant kiekvieno laios grieinlio udkite po aukt
10 alyv 20
pakepint alumyn. Pasilykite bulvi su krapais ir
1 p.m.s. druskos 1h a..
grietins arba maistui gaminti vartojamo jogurto, pagar
V2 p.m.s. baltj pipir 1 p.m.s.
dinto supjaustytais marinuotais agurkais.
priedai :
grietin arba maistui
gaminti vartojamas jogurtas
marinuotas agurkas
 Kepta uvies fil Kepta sdyta silk
i G ren o b lio su s v o g n p a d a u
1-2 PORCIJOS ~ 25-30 MIN. 4 PORCIJOS 1-2 porcijos ~ 20-25 m in . 4 porcijos

300 g sterko, paprastosios 600 g 3-4 nuvarvjusios sdytos 6-8

arba juodadms menks silks fil
Vi a.. druskos 1 a.. Vi1 dl rupi rugini milt 1-1% dl
Vi p.m.s. pipir 1 p.m.s. Vi v.. margarino 1-2 v..
1'A v.. malt divsli 3 v..
padaas :
1Vi v.. sviesto arba margarino 3 v..
1 skiltel raudonojo svogno Vi
1 marinuotas buroklis 2
keli svogn laikai Vi pluotelio
Vi marinuoto agurko 1
1 dl grietins arba maistui 2 dl
1 kietai virtas kiauinis 2
vartojamo jogurto
Vi p.m.s. pipir Vi p.m.s.
Sumaiykite divslius su druska ir pipirais ir sudkite
negili lkt. Pavoliokite juose uv.
Pavoliokite silks fil ruginiuose miltuose.
Keptuvje itirpinkite riebalus. Kai riebalai pagels ir
Keptuvje itirpinkite riebalus. Kai riebalai pagels ir
nustos putoti, sudkite uv ir kepkite po 3-4 min. i
nustos putoti, sudkite silks fil ir kepkite madaug po
kiekvienos puss.
3 min. i kiekvienos puss.
Sudkite uv lkt ir laikykite iltai. Popieriniu
Supjaustykite svognus ir j laikus padaui bei su
rankluosiu iluostykite keptuv.
maiykite su grietine. Pagardinkite pipirais.
Itirpinkite keptuvje riebalus ir sudkite supjausty
Patiekite silk su padau ir virtomis, geriausia nelup
tus buroklius, marinuot agurk ir kiauin. Greitai pa
tomis bulvmis.
ildykite ir sukrskite gaut miin ant uvies.
Patiekite su virtomis bulvmis ir aliomis salotomis.
sori fil
ventinis Atlanto otas su k e p in to m is o le l m is
2 PORCIJOS ~ 30 MIN.*1 4 PORCIJOS 2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJOS

400 g Atlanto oto 600 g 250 g barzdoi arba sori fil 500 g
(2 grieinliai) (4 grieinliai) 1 v.. vieiai ispaust alij 2 v..
Vi a.. druskos 1 a.. citrin suli
Vi dl kvietini milt 1 dl 1 v.. m argarino arba sviesto 2 v..
1v.. sviesto arba margarino 2 v.. 1 a.. kario 2 a..
1 greipfrutas 2 Vi a.. druskos 1 a..
Kepta laia su alyvomis ir kapariais

KEPINTOS OLELS:
Nulupkite greipfrut ir supjaustykite skiltelmis be ode
2 -3 alots svognai 4-5
ls.
1 v.. m argarino arba sviesto 2 v..
Pasdykite ir kvietiniuose miltuose pavoliokite uv.
Vi dl susm ulkint oleli, pvz., 1 dl
alt keptuv sudkite riebalus ir paildykite. Kai
bazilik, iobreli
riebalai pagels ir nustos putoti, sudkite uv ir kepkite
Vi v.. tarkuotos aliosios 1 v..
madaug po 4 min. i kiekvienos puss.
citrinos ievs
Sudkite uv lkt, kurioje ji bus patiekiama ant
stalo. Papuokite greipfruto grieinliais. Patiekite su
trinkite uv aliosios citrinos sultimis. Keptuvje pa
Hollandaise padau (r. 37 psl.), cukriniais irniais ir
kaitinkite riebalus su kariu. Kai riebalai pagels ir nustos
bulvi skiltelmis. Pada galima pagardinti vieiomis
putoti, sudkite uv ir kepkite ant vidutinio stiprumo
greipfrut sultimis.
ugnies madaug po 3 min. i kiekvienos puss. Pagar
dinkite druska. Sudkite uv lkt.
Nulupkite ir grieinliais supjaustykite alots svog
nus. Pakepinkite juos keptuvje su aliejumi. Sudkite o
leles ir aliosios citrinos iev bei visk sukrskite ant
uvies.
Patiekite su orkaitje keptomis bulvmis ir miriomis
salotomis.

UVIES IR JROS GRYBI PATIEKALAI 257

UVIES LGTAINIAI
V irtuvs k o m b a in u arba p la k tu v u g a lim a n esu n kia i s u m a iy ti u v su p rie sk o
niais a rba d a ro v m is ir p a g a m in ti g a rd iu s u v ie s lg ta in iu s arba kukulaiius.

nustos putoti, sudkite lgtainius. Nedkite vienu metu

Kiniki uvies kukulaiiai per didelio kiekio. Kepkite, kol paraus, t. y. madaug po
1-2 PORCIJOS ~ 25-30 m in . 4 PORCIJOS 3 min. i kiekvienos puss.
Sudkite lgtainius lkt ir papuokite citrina. Pa
Vi ind. (375 g) uvies kukulaii 1 ind. (375 g) tiekite su virtomis bulvmis ir aliomis salotomis.
sultinyje
1 v.. margarino arba sviesto 2 v.. RAUDONAS UVIES ZUIKIS
100 g pievagrybi 200 g I faro galima padaryti kepal, nustatyti 225 C tempe
!h ind. (227 g) ananas 1 ind. (227 g) ratr ir madaug 20 min. kepti orkaitje kaip msos
1 p.m.s. malto imbiero 2 p.m.s. faro zuik.
1 v.. soj VA v..
1-2 v.. ananas skysio 2-3 v..
'A a.. vyno acto 1 a.. Kepti uvies kukulaiiai
uvies kukulaiius gerai nuvarvinkite. su p o m id o r a is ir b a zilik a is
Keptuvje itirpinkite riebalus. Kai riebalai pagels ir 4 PORCIJOS ~ 40-45 MIN. 6 -8 porcijos
nustos putoti, sudkite kukulaiius ir kepkite, kol jie
gaus rusv atspalv. 500 g menks fil 800 g
Sudkite pievagrybius ir ananas gaballius. Pagar 2 storos baltos duonos rieks 3
dinkite imbieru ir sojomis. Supilkite ananas skyst ir 1 dl grietinls VA dl
vyno act. Visk imaiykite. 25 g rkyt kiaulienos lainuk 40 g
Patiekite su ryiais ir aliomis salotomis. 1 svognas 1 didelis
Vi a.. druskos 1 a..
1 p.m.s. pipir 2 p.m.s.
uvies lgtainiai 2 kiauiniai 4
l-VA v.. sviesto arba margarino VA-2 v..
a la L in d s tr o m
2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS Nupjaukite duonos rieki pakraius. Supjaustykite rie
kes maesniais gaballiais ir sudkite duben. Supilkite
200-300 g menks fil 400 g grietinl ir ibrinkinkite duon.
1 alta virta bulv 2 Supjaustykite uv gaballiais, o lainukus - kubeliais.
1 kiauinio trynys 1 kiauinis Nulupkite svogn ir susmulkinkite virtuvs kombainu.
Vi dl pieno %dl Sudkite uv ir sumalkite. Sudkite drusk, pipirus, la
Vi a.. druskos %a.. inuk kubelius ir duon. Dar valandl visk maiykite.
Vi p.m.s. juodj pipir 1 p.m.s. Sudkite kiauinius ir suminkykite far.
'A mao poro Vi Padarykite i faro lgtainiukus. Keptuvje itirpin
1 marinuotas buroklis 1-2 kite riebalus. Kai riebalai pagels ir nustos putoti, sudki
Vi marinuoto agurko 1 te lgtainiukus ir kepkite, kol paraus, t. y., po 2-3 min.
Vi v.. kapari 1 v.. i kiekvienos puss.
voliojimas : Sutaisykite atr pomidor pada (r. 33 psl.). Pa
3 v.. malt divsli /idl gardinkite pada vieiais bazilikais.
1v.. margarino arba sviesto 1Vi v.. Patiekite su makaronais, pinatais ir padau.

Plaktuvu arba virtuvs kombainu susmulkinkite uvies

fil. Sudkite bulv, kiauin, prieskonius, poro, burok
lio ir marinuoto agurko gaballius bei supilkite pien.
Maiykite, kol visi produktai bus gerai susmulkinti. Su
dkite kaparius.
I gauto faro padarykite lgtainius. Pavoliokite
divsliuose.
Keptuvje itirpinkite riebalus. Kai riebalai pagels ir

258 UVIES IR JROS GRYBI PATIEKALAI

Norvegiki uvies maltiniai

Silks maltiniai Norvegiki uvies maltiniai

4 PORCIJOS ~ 30 MIN. 6-8 PORCIJOS 2-3 PORCIJOS ~ 15-20 min . 4-6 porcijos
2 (200-300 g) nuvarvjusios sdytos 4 (400-600 g) 250 g juodadm s m enks fil 500 g
silks fil Vz a.. druskos 1 a..
4 altos virtos bulvs 5 2 dl pieno 4-5 dl
lVz dl virtos arba keptos 2-3 dl 1 v.. margarino 2 v..
msos likui Vz v.. bulvi krakmolo 1Vi v..
1 raudonasis svognas 2 Vz p.m.s. m uskat 1 p.m.s.
1 v.. bulvi krakmolo 2 v..
kepimas :
Vz dl pieno 1 dl
1 v.. margarino 1-1% v..
Vz p.m.s. baltj pipir Vz p.m.s.
voliojimas : Virtuvs kombainu gerai sumalkite pasdyt uv.
3-4 v.. malt divsli 1 dl Supilkite pus pieno ir maiykite, kol susidarys skysta
2 v.. margarino arba sviesto 3 v.. tela. Supilkite likus pien ir sudkite margarin, bulvi
krakmol ir maltus muskatus. Visk gerai imaiykite.
Virtuvs kombaino peiliu arba msmale sumalkite nu Keptuvje itirpinkite riebalus ir palaukite, kol pagels
varvjusius silks fil gabaliukus, nuluptas bulves, ms ir nustos putoti. Sudrkinkite aukt ir vien platak
ir nulupt svogn. bei padarykite i telos maltinius. Sudkite juos keptu
Sumaiykite far su bulvi krakmolu ir pienu. Pagar v ir kepkite madaug po 5 min. i kiekvienos puss.
dinkite pipirais. iltus uvies maltinius patiekite su virtomis bulvmis
Padarykite i faro apvalius maltinius. Suplokite juos ir viei alumyn, pvz., tarkuot mork ir obuoli, sa
ir pavoliokite maltuose divsliuose. lotomis.
Keptuvje itirpinkite riebalus. Kai riebalai pagels ir
nustos putoti, sudkite maltinius ir kepkite, kol paraus.
Vienu metu nesudekite keptuv per daug maltini, ta
da bna sunku tolygiai paskirstyti ilum.
Patiekite su virtomis bulvmis ir Korinto
(r. 23 psl.) arba svogn (r. 21 psl.) padau. Su iuo
patiekalu taip pat tinka trokintos darovs.

UVIES IR JROS GRYBi y PATIEKALAI 259

KINIKOJE KEPTUVJE KEPTA UVIS IR UVIES IUPINIAI
u vies iu p in ys gali b ti labai paprastas. Jam p a g a m in ti p a k a n k a pakelio aldytos
uvies, p rie sk o n i ir a lu m y n . G a m in a m a s ir p a tie k ia m a s ta m e p a ia m e puode.

Galite supjaustyti uvies fil gaballiais. Pasdykite ir

uvies iupinys aplakstykite citrin sultimis.
2-3 porcijos ~ 45 MIN. 6 -8 porcijos
Nuskuskite, nuplaukite ir smulkiais iaudeliais supjausty
kite daroves. Sudkite jas em ir plat, pvz., nerdijanio
500 g paprastos, juodadms 1-U4 kg plieno, puod. Apipilkite uvies sultiniu ir uvirinkite.
ar ledjrio menks arba Sudkite uvies fil ant darovi. Udenkite puod ir
skumbrs vien ar dvi minutes virkite ant silpnos ugnies, kol uvis
1 svognas 2 ivirs.
1 v.. margarino arba sviesto 114 v.. Udkite iek tiek sviesto ir patiekite su virtomis bulvmis.
Vi pankolio koto 1
6 (~ 500 g) bulvs 10-12 (~ 1kg) MIKROBANG KROSNELJE
2Vi dl uvies sultinio (kubelis ir 4-5 dl Sudkite iaudeliais supjaustytas daroves mikrobang
vanduo arba koncentratas) krosnels formel. Tada sudkite uvies fil ir pilkite
1-2 lauro lapai 3-4 1-2 dl sultinio. Udenkite ir didiausiu galingumu (maks.
6-8 baltj pipir grdeliai 10-14 800 W) kepkite 4-5 (2 porcijos) arba 6-7 (4 porcijos) mi
1 pluotelis petraoli 114 pluotelio nutes. Udkite iek tiek sviesto ir patiekite ant stalo.
!4 citrinos vieiai ispaust suli 1 citrinos
Vi a..
3
druskos
pomidorai
1 a..
5-6 Pramatnus uvies iupinys
4 PORCIJOS ~ 1 VAL. 6 -8 porcijos
Nulupkite ir stambiai supjaustykite svogn. Pakepinki
te dideliame puode uviai. 4 eeri fil 6-8
Nulupkite, nuplaukite ir grieinliais supjaustykite 4 plekni fil 8
pankol. Nuskuskite bulves ir supjaustykite gaballiais. 2 juodadm i menki fil 4
Sudkite supjaustytas daroves puod. dkite sultinio 200 g laios 400 g
kubel, lauro lapus, baltj pipir grdelius ir kelis pet 1 svognas 2
raoli stiebelius bei supilkite vanden. Pavirkite 10-15 Vi poro 1
minui. Vi pankolio koto 1
Idarinkite uv ir supjaustykite 214-3 cm storio ga 2 v.. sviesto 3 v..
balliais. Sudkite uv puod. Uspauskite citrin sul 2 esnako skiltels 3
tis ir pasdykite. Sudkite skiltelmis supjaustytus po 1 pak. (14 g) krok 2 pak. (14 g)
midorus. 4 pom idorai 6
Udenkite puod ir virkite ant silpnos ugnies, kol u 5 dl uvies sultinio arba 7 -8 dl
vis pasidarys balta ir nepermatoma, t.y. madaug 10 mi sultinio koncentrato
nui. Uberkite petraoles ir patiekite ant stalo. 1 dl balto vyno 2 dl
2 a.. gari 1 v..
2 a.. iobreli 1 v..
Pranczikas uvies 1 p.m.s. pipir 2 p.m.s.

iupinys 1 a..
1 ind. (225 g)
druskos
dvigeldi moliusk
144 a..
1 ind. (425 g)
2 PORCIJOS ~ 20 MIN. 4 PORCIJOS 100-150 g krevei 200 g
100 g jros vi kakleli 200 g
300-400 g menks fil 500-600 g
14 a.. druskos 114 a.. Idarinkite uv ir paruokite fil (jei i karto nenusipir-
1 v.. vieiai ispaust 2 v.. kote fil gaballi). I kaul ivirkite sultinio koncentrat.
citrin suli Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn. Nuplau
2 morkos 4 kite ir iaudeliais supjaustykite por ir pankol.
14 poro 1 Puode itirpinkite riebalus. Sudkite svognus, porus
2-3 akels salier 14 stiebo ir pankolius bei kelias minutes pakepinkite.
2 dl uvies sultinio (kubelis ir 3 dl Sudkite trintus esnakus, krokus, supjaustytus pomi
vanduo arba koncentratas) dorus ir supilkite uvies sultin ir vyn. Visk pagardin
kite prieskoniais ir druska. Virkite madaug 10 minui.

260 UVIES IR JROS GRYBI PATIEKALAI

Menks ir krok ragu

Sudkite vienos porcijos dydio gaballiais supjausty
t uv. Virkite ant silpnos ugnies madaug 10 min. arba
kol uvis pasidarys balta ir nepermatoma. Sudkite mo
liuskus, iluktentas krevetes ir vi kaklelius. Paildy
kite ir patiekite su duona.
Sudkite sultin moliuskus ir paildykite. Kartu su
krevetmis idliokite moliuskus lktes.
Nukokite sultin. Vl supilkite j puod. plakite
grietin, krokus ir pomidor tyr. Visk uvirkite ir pa
gardinkite druska bei pipirais. Supilkite sriubos pada
lktes. Patiekite su duona.

Menks ir krok ragu

2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS
iupinys su skumbre
1-2 PORCIJOS ~ 45 MIN. 4 PORCIJOS
300 g menks fil 600-700 g
1 p.m.s. druskos 1 a.. 1 skumbr 2 (didels)
100 g neluktent krevei 150 g 2-3 (~ 200 g) bulvs 6 (~ 500 g)
Vi ind. (225 g) dvigeldi moliusk 1 ind. (225 g) 2 v.. aliejaus Vi dl
Vi Salots svogno 1 44pluotelio krap 1 pluotelis
1 v.. aliejaus 2 v.. 1 esnako skiltel 1-2
1 esnako skiltel 1 1 p.m.s. druskos V2 a..
1 dl sauso balto vyno 2<Adl
1 dl vandens 2V4 dl Idarinkite ir nuplaukite uv bei paruokite fil. Nus-
*4 uvies sultinio kubelio 1 kuskite ir grieinliais supjaustykite bulves.
1 akel petraoli 1 akel pilkite iek tiek aliejaus puod, kuriame valg gali
100 g brokoli 250 g ma patiekti ant stalo. Pakaitinkite aliej.
'h dl grietins 1 dl Sluoksniais sudkite puod skumbrs fil, krapus ir
'h pak. (V2 g) krok 1 pak. ('h g) bulves. Tarp sluoksni berkite druskos. Uspauskite
2 p.m.s. pomidor tyrs 44 a.. esnako skiltel. Supilkite likus aliej ir ant silpnos ug
nies virkite iupin 25-30 minui.
Jei fil gaballiai yra dideli, perpjaukite 2 arba keturias Patiekite su duona.
dalis. Pasdykite.
Iluktenkite krevetes ir nuvarvinkite moliuskus.
Nulupkite ir supjaustykite svogn. Pakepinkite alie
juje, bet kad nepakeist spalvos. Uspauskite esnak.
Supilkite vyn ir vanden bei dkite sultinio kubel ir
petraoles. Sudkite menk ir virkite ant silpnos ugnies,
kol uvis pasidarys balta ir nepermatoma.
Sudkite brokoli iedus ir kelias minutes pavirkite
ant silpnos ugnies. Koto neimeskite. Igriebkite uv ir
brokolius, sudkite paildytas lktes ir laikykite iltai.

UVIES IR JROS GRYBI PATIEK ALA I 261

 Sudkite gaballiais supjaustyt menk ir per pus su
cher iupinys lenkt plekn. Su lakeliu balto vyno arba vandens imai
4 PORCIJOS ~ 30 MIN. 6 -8 porcijos ykite grietin. Gaut miin supilkite iupin. Sudkite
drusk ir pipirus. 8-10 min. virkite ant silpnos ugnies.
300 g Atlanto oto, paprastosios 600 g Iluktenkite ir maiykite iupin krevetes. iupin
arba juodadms pakaitinkite. Uberkite krapus ir patiekite su virtomis
menks fil bulvmis.
1 morka 3-4
Vi poro 1
Vi raudonosios paprikos 1 uvies iupinys su salierais
Vi aliosios paprikos 1
1-2 PORCIJOS - 30 MIN. 4 PORCIJOS
1 uvies sultinio kubelis 2
3 dl vandens 6 dl 500-600 g paprastosios arba 1V*kg
Vi pak. (Vi g) krok 1 pak. (Vi g) juodadms menks
keli grdeliai muskat apysklio 1 gab. Vi a.. druskos 1Vi a..
Vi ind. (190 g) pievagrybi 1 ind. (190 g) /2 raudonojo svogno 1
Vi ind. (225 g) dvigeldi moliusk 1 ind. (225 g) 1 stiebelis saliero 2 stiebeliai
-100 g alij pupeli 1 pak. (250 g) 2 v.. svogn laik Vi pluotelio
3 juodj pipir grdeliai Vi a.. 2 v.. alyv aliejaus 5 v..
4-5 baltj pipir grdeliai Vi a.. 1 skiltel esnako 1 skiltel
druskos, krap, petraoli 1Vi dl vandens 3 dl
1 v.. pom idor tyrs 2 v..
Nuskuskite, nuplaukite ir gaballiais supjaustykite dar 2 pomidorai 4
oves. 1 p.m.s. iobreli Vi a..
Uvirinkite vanden su sultinio kubeliu, krokais, mus
kat apyskliu ir pipir grdeliais. Sudkite morkas, po Idarinkite uv. Supjaustykite j madaug 4 cm storio
rus ir paprikas. Virkite madaug 10 minui. grieinliais ir pasdykite. Nulupkite ir supjaustykite
Sudkite gaballiais supjaustyt uv, pievagrybius ir raudonj svogn, iaudeliais supjaustykite salier ir
pupeles. Virkite, kol uvis pasidarys balta ir nepermato susmulkinkite svogn laikus.
ma, t. y. 5-7 minutes. Puode pakaitinkite aliej. Pakepinkite jame svognus,
Sudkite moliuskus ir paildykite iupin. Pasdykite salierus ir svogn laikus bei sutrint esnak.
ir uberkite petraoli ir krap. Sudkite uvies gaballius ir supilkite vanden, taip
Patiekite su prancziku batonu ar kita duona. pat sudkite pomidor tyr, pomidor skilteles ir iob
relius. 8-10 min. virkite iupin ant silpnos ugnies.
v

uvies iupinys Patiekite su balta duona.

k rev e i s k o n io V

4 PORCIJOS ~ 30 MIN. 6 -8 PORCIJOS iupinys su eeriais

200 g aldytos menks fil 600 g 4 PORCIJOS - 45 MIN. 6 -8 porcijos
400 g aldytos plekns fil 400 g 4 eeriai 6 -8
1 morka 2 (~ po 300 g) (~ po 300 g)
1 poras 1 1 a.. druskos 1Vi a..
1 gab. (~ 50 g) saliero aknies 1 gab. (-100 g) 2 v.. margarino arba sviesto 3 v..
1 stiebas pankolio 2 stiebai Vi dl susmulkint petraoli 1 dl
1 ind. (400 g) nesmulkint pomidor 2 ind. (po 400 g) Vi dl susmulkint krap 1 dl
1 dl grietins lVi-2 dl 1 dl vandens 2 dl
1 a.. druskos 2 a.. 1 v.. kvietini milt 2 v..
1 p.m.s. pipir 2 p.m.s.
200 g neluktent krevei 300 g Idarinkite uv. Pasdykite i vidaus ir i iors.
Nedideliu kiekiu riebal itepkite em ir plat, pvz.,
Atildykite uv tiek, kad menk bt galima supjaustyti nerdijanio plieno, puod. Suberkite puodo dugn pu
gaballiais, o plekn - sulenkti. Nuskuskite ir nuplauki s prieskonini alumyn.
te daroves. Mork ir pankol supjaustykite grieinliais, Nugara virun sudkite puod uvis. Supilkite van
o svogn ir saliero akn - iaudeliais. den. Suberkite likusius alumynus. Udenkite puod ir
Sluoksniais visk sudkite puod. Supilkite pomido virkite uv madaug 10 minui.
rus i indelio ir virkite iupin madaug 10 minui.

262 UVIES IR JROS GRYBI PATIEKALAI

 Sumaiykite krem i likusi riebal ir milt. Atsar 6-7 (4 porcijos) minutes. iek tiek palaikykite, kad ilu
giai maiykite j uvies iupin. Pavirkite dar 4-5 mi ma pasiskirstyt tolygiai.
nutes. Patiekite su virtomis bulvmis.

Laios iupinys Strimels su esnakais

2 PORCIJOS ~ 20 MIN. 4 PORCIJOS
4 PORCIJOS ~ 40 MIN. 6-8 porcijos
200-250 g strimeli fil 500 g
500 g laios (vidurin dalis) 1 kg 'h svogno 1
2 v.. sviesto arba margarino 50 g Vi pak. (500 g) trint pomidor 1 pak. (500 g)
100 g pievagrybi 200 g 2v.. pomidor tyrs 3v..
10-12 alij alyv ~ 20 V2 a.. druskos 1 a..
1 ind. (400 g) nesmulkint pomidor 1 ind. (400 g) V2 a.. alavij V2 a..
Vi dl balto vyno 1 dl 'h a.. esnako milteli 1 a..
/2dl uvies sultinio (kubelis 1 dl
arba sultinio koncentratas Nulupkite ir supjaustykite svogn.
ir vanduo) Supilkite pomidorus nerdijanio plieno arba kitok
1 dl grietinls 2 dl em ir plat puod. Sudkite svognus, pomidor tyr
druskos, pipir ir prieskonius. Visk imaiykite.
petraoli Suvyniokite strimeles ir tankiai sudkite ant pomido
r tyrs. Uvirkite, udenkite puod ir madaug 10 min.
Nulupkite laios od, bet paios uvies nesmulkinkite. virkite iupin ant silpnos ugnies.
Puode, pvz., nerdijanio plieno, itirpinkite riebalus. Patiekite su pjaustytais krapais arba por grieinliais
Sudkite uv ir kepkite madaug 10 minui. Vien pagardinta bulvi koe.
kart apverskite.
Nuplaukite ir grieinliais supjaustykite pievagrybius. PATARIMAS
Pusiau perpjaukite alyvas. Vietoje trint pomidor galima vartoti vieius. Juos re
Sudkite puod pomidorus, pievagrybius ir alyvas. ikia ivirti ir sumaiyti su pomidor tyre.
Supilkite vyn ir uvies sultin. Madaug 10 min. virkite
iupin ant silpnos ugnies. MIKROBANG KROSNELJE
Supilkite grietinl ir visk uvirinkite. Pagardinkite Supilkite pomidor tyr mikrobang krosnels forme
druska ir pipirais. Uberkite susmulkintas petraoles ir l. Sudkite ant viraus strimeles. Udenkite formel ir
patiekite iupin su virtomis bulvmis. didiausiu galingumu (maks..800 W) kepkite 3-4 (2
porcijos) arba 5-6 (4 porcijos) minutes. Palaikykite, kad
Strimels su ikrais iluma pasiskirstyt tolygiai.

2 PORCIJOS ~ 20-25 m in . 4 PORCIJOS

300-400 g strimeli fil 600 g
2-3 v.. ikr (rkyt) V2 dl
Vi dl grietinls 1 dl
1 sutrupintas lauro lapas 1
2-3 v.. susmulkint krap V2dl
2-3 v.. supjaustyt svogn laik Vid\
1 p.m.s. druskos V2 a..

Idliokite fil gaballius. Sudkite ant j ikrus. Suvynio

kite ir sudkite fil em ir plat, pvz., nerdijanio
plieno, puod.
Sumaiykite grietinl, lauro lap, prieskoninius alu
mynus ir drusk. Supilkite miin ant uvies.
8-10 min. virkite ant silpnos ugnies.
Patiekite su virtomis bulvmis.

MIKROBANG KROSNELJE
Sudkite uv su ikrais mikrobang krosnels formel.
Upilkite miin i grietinls, lauro lapo, prieskonini
alumyn ir druskos. Udenkite formel ir didiausiu
galingumu (maks. 800 W) kepkite 4-5 (2 porcijos) arba

UVIES IR JROS GRYBI PATIEKALAI 263

 Kinikoje arba didelje keptuvje pakaitinkite rieba
Kinikoje keptuvje lus. Sudkite svognus, esnakus, cukinijas ir cukrinius
kepta uvis irnius. Maiydami pakepinkite kelias minutes.
maiykite supjaustytus pomidorus ir sultis. Kelias
su p o m id o r a is minutes pavirkite ant silpnos ugnies. Sudkite keptuv
uvies gaballius. 2-3 min. pavirkite ant silpnos ugnies.
1-2 PORCIJOS ~ 15 MIN. 4 PORCIJOS Pagardinkite druska ir pipirais. Uberkite smulkintas
~ 250 g uvies, pvz., menks 500 g kalendras. Patiekite su ryiais, r. nuotrauk 218 psl.
arba jr velnio fil
Vi svogno 1
1 esnako skiltel 1 Kinikoje keptuvje
1 maa
1 maas
cukinija
pomidoras
1
1
kepta laia
100 g cukrini irni 200 g su a lu m y n a is ir m ig d o la is
1v.. aliejaus 2 v..
2 PORCIJOS - 20 MIN. 4 PORCIJOS
1Vi dl pomidor suli 2'h dl
Vi a.. druskos 1 a.. - 250 g laios fil 500 g
Vi p.m.s. pipir 1 p.m.s. 1-2 p.m.s. druskos Vi-\ a..
Vi1 v.. viei susmulkint kalendr 1-2 v.. Vi p.m.s. pipir 1 p.m.s.
1-2 v.. saldij migdol Vi dl
Gaballiais supjaustykite uvies fil. Nulupkite ir supjaustyki 1 esnako skiltel 1
te svogn ir esnak. Nuplaukite ir iaudeliais supjaustykite 1 v.. vieiai tarkuoto imbiero 2 v..
cukinij. Nuplaukite ir kubeliais supjaustykite pomidor. Jei 2 salier stiebeliai 4
vartojate vieius irnius, nupjaukite anki galiukus. 1 morka 2 ( - 1 5 0 g)
 1 maa raudonoji paprika 1
1 v.. aliejaus 2 v.. Spalvinga virta menk
1-2 v.. kinini soj 3 v.. ~ 35-40 min .
2 PORCIJOS 4 PORCIJOS
1 v.. vandens 2 v..
300 g plytelmis arba gaballiais 600 g
Nulupkite od nuo laios fil. Supjaustykite ms ma aldytos paprastosios arba
daug 2 cm storio kubeliais. Pabarstykite druska ir pipirais. juodadms menks
Perliekite kartu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite 50 g bekonienos 100 g
migdolus. 1 svognas 2
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite esnak. Smulkiai 2-3 nesmulkinti pomidorai 1 ind. (400 g)
sutarkuokite imbier. Nuplaukite ir plonais iaudeliais su Vi aliosios paprikos 1
pjaustykite salierus. Nuskuskite ir iaudeliais supjaustykite 1 dl maistui gaminti 1Vi dl
mork. Iimkite sklas ir juostelmis supjaustykite paprik. vartojamos grietinls
Paildykite kinik arba didel keptuv su aliejumi. Vi v.. kvietini milt 1 v..
Sudkite daroves, supjaustytus esnakus ir imbier. Vi a.. druskos 1 a..
Maiydami kepinkite 2-3 minutes. Sudkite laios ku Vi p.m.s. pipir 1 p.m.s.
belius ir pakepinkite dar kelias minutes.
Sumaiykite sojas su vandeniu. Supurkkite gaut mi Supjaustykite bekonien, sudkite alt keptuv ir ke
in keptuv ir visk imaiykite. Uberkite migdolus. pinkite, kad msa pasidaryt traki. Nulupkite ir supjaus
Papuokite melisos lapeliais. Patiekite su makaronais. tykite svogn. Pakepinkite kartu su msa.
Supjaustykite uvies plytel maesniais arba vienos
porcijos dydio gaballiais ir sudkite nerdijanio plie
uvis ant darovi no puod. Sudkite pomidorus.
Iimkite sklas ir gaballiais supjaustykite paprik. Su
2 PORCIJOS ~ 35-40 m in . 4 PORCIJOS
dkite puod.
300 g paprastosios arba 600 g Grietinlje imaiykite kvietinius miltus. Supilkite
juodadms menks, gaut miin puod su uvimi, taip pat sudkite kepint
sterko arba plekns fil ms, svognus ir drusk bei pipirus. 8-10 min. virkite
2-3 (~ 200 g) bulvs 4 (~ 350 g) ant silpnos ugnies.
1-2 morkos 2 Patiekite su virtomis bulvmis.
1skiltel (50 g) saliero aknies 1skiltel (50 g)
Vi
1
poro
lauro lapas
1
2
iupinys su kartai
1 dl vandens 2 dl rkytomis strimelmis
Vi a.. druskos 1 a..
2 porcijos ~ 25-30 m in . 4 porcijos*
1 v.. margarino arba sviesto 1-2 v..
2 pomidorai 3 3-4 kartai rkytos strimels 6-8
1-lVi dl tarkuoto srio 2 dl Vi poro 1
Kinikoje keptuvje kepta laia su alumynais ir migdolais

2-3 v.. ikr Vi dl

Jei uvis aldyta, atildykite. Vi pluotelio krap 1 pluotelis
Nuskuskite bulves, morkas ir saliero akn. Visk su 1 dl grietinls 1Vi dl
pjaustykite iaudeliais, be bulvi, kurias reikia pjaustyti
gaballiais. Nuplaukite ir grieinliais supjaustykite por. Nuplaukite ir plonais grieinliais supjaustykite por.
Sudkite visas daroves em ir plat, pvz., nerdi Tam labai tinka plona virtuvs kombaino pjaustykl.
janio plieno, puod. dkite lauro lap. Supilkite vande Sudkite porus em ir plat, pvz., nerdijanio plie
n ir suberkite drusk. Sukrskite ant viraus riebalus. no, puod.
Sudkite ant darovi uv. 20-25 min. virkite ant Idarinkite rkytas strimeles ir sudkite fil ant por.
silpnos ugnies. Udkite ikrus ir suberkite smulkintus krapus. Supilkite
Apdkite pomidor grieinliais ir suberkite tarkuot grietinl. Udenkite puod ir madaug 10 min. virkite
sr. Udenkite puod ir palikite, kol itirps sris. ant silpnos ugnies.
Su iuo patiekalu labai tinka rupi duona ir virtos bulvs.
MIKROBANG KROSNELJE
Sudkite alumynus mikrobang krosnels formel. mikrobang krosnelje
dkite lauro lap. Sudkite uv. Pasdykite. pilkite mikrobang krosnels formel sudkite porus, rkytos
vandens, kad dugnas bt apsemtas. Udenkite formel strimels fil, ikrus ir krapus bei supilkite grietinl. U
ir didiausiu galingumu (maks. 800 W) kepkite 4-5 denkite formel ir didiausiu galingumu (maks. 800 W)
(2 porcijos) arba 7-8 (4 porcijos) minutes. Palaikykite, kepkite 3-4 (2 porcijos) arba 5-6 (4 porcijos) minutes.
kad iluma pasiskirstyt tolygiai. Palaikykite, kad iluma pasiskirstyt tolygiai.

UVIES IR JROS GRYBI PATIEKALAI 265

 Galvakojai su aitrij paprik padau
Viagyvi iupinys Galvakojai su aitrij
su k a r iu ir r a u d o n o s io m is paprik padau
u o g in m is p a p r ik o m is 2-3 porcijos ~ 25 MIN. 4-6 porcijos
2-3 porcijos ~ 35-40 m in . 6 PORCIJOS
500 g idarint galvakoj ~ Ikg
1 pak. (250 g) aldyt vi 2 pak (po 250g) Vi svogno 1
kakleli/scampi 1 skiltel esnako 2 skiltels
1 alioji paprika 2 1 skiltel citrinos Vi
1v.. aliejaus 2 v.. 1 lauro lapas 1
'h v.. kario 1 v.. 1-2 petraoli stiebeliai 2-3
keli grdeliai raudonj uogini paprik Vi p.m.s. 5 dl vandens 1 litras
1 skiltel esnako 2 skiltels 1 p.m.s. druskos Vi a..
1v.. aitrij paprik padao 2 v.. 1 p.m.s. juodj pipir 1 p.m.s.
1 dl grietins 2 dl Vi pak. (500 g) trint pomidor 1 pak. (500 g)
1 p.m.s. druskos Vi a.. 1 p.m.s. aitrij paprik milteli Vi a..
Vi pak. (500 g) trint pomidor 1 pak. (500 g) 1 v.. supjaustyt petraoli 2 v..
j

Iimkite sklas ir plonomis juostelmis supjaustykite
paprik.
Pakaitinkite puod su aliejumi. Suberkite kar ir pake
pinkite kelias minutes.
Sudkite vi kaklelius puod. Galite neatildyti.
Kelias minutes pakepinkite karyje, kad kakleliai ikept
ir gaut skonio, po to iimkite.
Kario miinyje pakepinkite paprikas. Sudkite uogi-
nes paprikas, sutrint esnak ir supilkite aitrij papri
k pada. Virkite ant silpnos ugnies, kol paprikos su
minkts.
maiykite vi kaklelius ir grietin. Visk paildykite.
Patiekite su ryiais arba makaronais ir salotomis.
Supjaustykite galvakojus iedeliais. Nulupkite ir stam
biai supjaustykite svogn.
Sudkite svognus em ir plat, pvz., nerdijanio
plieno, puod, taip pat dkite ispaust esnak, lauro
lap, drusk, pipirus, petraoli stiebelius, trintus pomi
dorus, aitrij paprik miltelius ir supilkite vanden bei
citrin sultis. Virkite madaug 10 minui.
Sudkite galvakojus ir pavirkite dar madaug 5 minutes.
Uberkite supjaustytas petraoles.
Patiekite su ryiais.

2 6 6 UVIES IR JROS GRYBI PATIEKALAI

UVIES APKEPAI
u v ie s a p k e p a i g a li b ti ir v isa i p a p ra sti, ir p r a m a tn s . is b d a s p a to g u s
tu o , k a d v is k g a lim a k e p ti v ie n o je fo rm e l je .

daryti plekni suktinukai Plekn su krok padau

1-2 PORCIJOS ~ 35 MIN. 4 PORCIJOS C h a te a u J a c q u e t
200 g plekni fil -4 0 0 g 1-2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS
1 p.m.s. druskos Vi a..
200 g plekni fil 400 g
V2 ind. (50 g) lydyto srio 1 ind. (100 g)
1 p.m.s. druskos V2a..
1 v.. svogn laik 2 v..
V2p.m.s. pipir 1 p.m.s.
100 g neluktent krevei 200 g
PADAAS:
padaas :
100 g pievagrybi 200 g
1 v.. m argarino arba sviesto IV2 v..
1 svognas 2
IV2 v.. kvietini m ilt 2 v..
IV2 v.. pomidor tyrs 3 v..
2 dl uvies sultinio arba sultinio 3 dl
l /2dl balto vyno 2 Vi dl
koncentrato ir vandens
1 V.. margarino arba sviesto 2 v..
V2 dl m aistui gam inti 1 dl
1 v.. kvietini milt 2 v..
vartojam os grietinls
14-'Apak. (V2 g) krok V2 pak. (Ag)
1 kiauinio trynys 1
V2-I p.m.s. iobreli 1 p.m.s.
druskos
druskos
Pasdykite fil. Sumaiykite sr su supjaustytais svog
Nuplaukite fil. Jei uvis aldyta, atildykite. Sudkite fi
n laikais. Aptepkite miiniu uv. Suvyniokite fil gaba
l orkaits formel. Pagardinkite druska ir pipirais.
llius ir sudkite suktinukus patept orkaits formel.
Nuplaukite ir grieinliais supjaustykite pievagrybius.
Udenkite formel aliuminio folija, nustatykite 250 C
Nulupkite ir supjaustykite svogn.
temperatr ir kepkite orkaitje madaug 15 min. arba
Sdkite pievagrybius puod ir virkite, kol susigers
kol uvis pasidarys balta ir nepermatoma.
skystis. Sudkite sviest ir pakepinkite jame pievagry
Puode itirpinkite riebalus. Suberkite miltus ir supil
bius. Sudkite supjaustytus svognus ir dar kelias minu
kite uvies nuovir arba sultin ir grietinl. Maiydami
tes pakepinkite.
virkite pada ant silpnos ugnies 2-3 minutes.
Apiberkite miltais ir pamaiykite. Supilkite vyn. Pa
Nuimkite puod nuo virykls ir maiykite kiauinio
gardinkite krokais, pomidor tyre ir iobreliais. Ma
tryn.
daug 10 min. virkite pada ant silpnos ugnies.
Iluktenkite krevetes ir sudkite ant uvies. Upilkite
Supilkite pada ant uvies. dkite formel orkait,
pada, nustatykite 250 C temperatr ir kelias minutes
nustatykite 225 C temperatr ir kepkite madaug 10
kepkite orkaitje.
minui.
Patiekite su virt brokoli ir laukini ryi miiniu.
Patiekite su ryiais ir salotomis.
MIKROBANG KROSNELJE
Sudkite suktinukus mikrobang krosnels formel.
Udenkite ir didiausiu galingumu (maks. 800 W) kep
kite 3(1-2 porcijos) arba 4-5 (4 porcijos) minutes. Ant
virykls pagaminkite pada.

UVIES IR JROS GRYBI PATIEKALAI 267

 Subtilaus skonio plekn MIKROBANG KROSNELJE
Sudkite produktus mikrobang krosnels formel. U
1-2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS denkite ir didiausiu galingumu (maks. 800 W) kepkite
4-5 (2 porcijos) arba 6-7 (4 porcijos) minutes. Palaiky
300 g plekni fil 600 g kite, kad iluma pasiskirstyt tolygiai. Paskutin minut
1 v.. margarino arba sviesto 2 v.. galite atidengti formel, kad sriui bt daugiau erdvs.
1 p.m.s. druskos Vi a..
1 krap akel 2 'V

ldl balto vyno lVidl ventinis apkepas

14 ind. (225 g)
Vi ind. (200 g)
dvigeldi moliusk
parag
Vi ind. (225 g)
1 ind. (200 g) su uvimi
2 v.. kvietini milt 314 v.. 4 porcijos - 60-65 m in . 8 porcijos
1 dl grietinls 114 dl
2 -3 v.. tarkuoto srio 14 dl 300-400 g paprastosios arba 600 g
raudonosios plekns fil
Plaiame, pvz., nerdijanio plieno, puode itirpinkite Vi a.. druskos 1 a..
riebalus. Sudkite pusiau perlenktus fil gaballius. Pa- Vi v.. vieiai ispaust 1 v..
sdykite, supilkite vyn ir sudkite krapus. Madaug citrin suli
5 min. virkite ant silpnos ugnies. Vi dl vandens % d l

Kiaurasamiu igriebkite uv. Sudkite j orkaits 250 g neluktent krevei 500 g

formel. Suberkite gerai nuvarvjusius moliuskus ir pa- Vi ind. (225 g) dvigeldi moliusk 1 ind. (225 g)
ragus.
PADAAS:
Moliusk skystyje imaiykite miltus. plakite tirtikl 100 g pievagrybi 200 g
uvies nuovir. Supilkite grietinl ir virkite pada ant sviesto
silpnos ugnies. Galite pagardinti druska ir pipirais. Iim 14 dl grietins 1 dl
kite krap akel. 50 g aniuvi fil 100 g
Supilkite pada ant uvies. Uberkite tarkuot sr,
nustatykite 275 C temperatr ir kepkite orkaitje BULVI KO:
5-10 min. arba kol pavirius gaus patraukli spalv. 6 -7 (~ 500 g) bulvs 1% kg
Patiekite su trintomis virtomis bulvmis ir salotomis. 1 dl pieno 3 -4 dl
1 v.. sviesto 75 g
druskos
Plekn su pipir

dvigeldiais moliuskais 1-2 kiauini tryniai

APRPIMAS:
3

ir p o m id o r a is bei sv o g n a is 14 dl tarkuoto srio ld l

2 PORCIJOS ~ 35-40 m in . 4 PORCIJOS
Nuskuskite ir ivirkite bulves koei.
300 g plekni fil - 600 g Sudkite uvies fil patept didel orkaits form ar-
Vi pak. (500 g) trint pom idor 1 pak. (500 g) ba lkt. Aplinkui palikite vietos bulvi koei. Pasd-
Vi a.. druskos 1 a.. ykite. Apipilkite citrin sultimis ir vandeniu. Udenkite
Vi p.m.s. juodj pipir 1 p.m.s. form aliuminio folija, nustatykite 200 C temperatr ir
Vi a.. rozm arin 1 a.. kepkite orkaitje 10-15 minui. Tuo metu iluktenkite
14 ind. (225 g) dvigeldi moliusk 1 ind. (225 g) krevetes.
vandenyje Su trupuiu sviesto pakepinkite pievagrybius ir aniu-
1 maas svognas 1 vius. Sudkite grietin. Virkite, kol grybai sutirts. Ats
2 dl tarkuoto srio 2-3 dl kieskite aniuvi skysiu.
I virt bulvi sugrskite ko. Supilkite ilt pien ir
Supilkite trintus pomidorus orkaits formel. Pagar sukrskite sviest. Kiek atvsinkite ir maiykite kiaui
dinkite druska, pipirais ir rozmarinais. ni trynius. Galite pagardinti druska ir pipirais.
Nudiovinkite plekns fil gaballius. Sulenkite juos Idliokite ant uvies krevetes ir moliuskus. Kulinari
pusiau ir smeikite pomidor ko. Apdkite molius niu virktu supurkkite aplinkui ko. Aptepkite uv
kais. padau ir apibarstykite sriu. Nustatykite 200 C tempe
Nulupkite ir supjaustykite svogn. Uberkite svog ratr ir kepkite orkaitje madaug 15 minui.
nus ir tarkuot sr, nustatykite 225 C temperatr ir Patiekite su salotomis.
kepkite uv 15-20 minui.
Su iuo patiekalu tinka ryiai ir alios salotos.

268 UVI ES IR JROS GRYBI PATI EKALAI

 TAIP REIKIA GAMINTI APKEP
Apkepta menks fil
p a d e n g ta a n iu v ia is
2 PORCIJOS ~ 35 MIN. 4 PORCIJOS
300-400 g vieios arba aldytos 600 g
menks fil
Vi a.. druskos 1 a..
Vi p.m.s. pipir 1 p.m.s.
1 dl aitrij paprik padao IVi dl
1. Sudkitefil formel. 2. Pakepinkitegrybus iraniuvius. ~ 10 juod alyv ~ 15
1 ind. (55 g) aniuvi fil 1 ind. (125 g)
Vi a.. peletrn 1 a..
1 dl tarkuoto srio 2 dl

Jei uvis aldyta, atildykite, kad but galima supjaustyti

kypais grieinliais.
Sudkite grieinlius arba fil gaballius patept or
kaits formel. Pagardinkite druska ir pipirais.
Aptepkite uv aitrij paprik padau. Sudkite an-
iuvi fil ir stambiai supjaustytas alyvas. Suberkite pe
3. Apdkite viagyviais. 4. Aptepkitepadau. letrnus.
Nustatykite 225 C temperatr ir kepkite orkaitje
10-15 minui.
Iimkite formel ir uberkite tarkuot sr. Pakepkite
orkaitje dar madaug 10 minui.
uvies kukulaiiai Patiekite su baltagi kopst salotomis ir virtais
ryiais.
formelje
MIKROBANG KROSNELJE
1-2 PORCIJOS ~ 20 MIN. 4 PORCIJOS
Sudkite uv mikrobang krosnels formel.
1 ind. (185 g) uvies kukulaii 1 ind. (375 g) Pagardinkite prieskoniais. Aptepkite aitrij paprik pa
su sultiniu dau ir sudkite alyvas, aniuvius, peletrnus ir tarkuot
Vi pak. (500 g) trint pomidor 1 pak. (500 g) sr. Udenkite formel ir didiausiu galingumu (maks.
Vi poro 1 800 W) kepkite 4-5 (2 porcijos) arba 7-8 (4 porcijos)
1 p.m.s. druskos Vi a.. minutes. Kelias minutes palikite, kad iluma pasiskirsty
Vi a.. rozm arin 1 a.. t tolygiai.
V\ p.m.s. pipir Vi p.m.s.
50-75 g plonais grieinliais 100 g
supjaustyto srio

uvies kukulaiius gerai nuvarvinkite.

Sudkite pomidorus patept orkaits formel. Su
dkite uvies kukulaiius ant pomidor.
Nuplaukite ir plonais grieinliais supjaustykite por.
Suberkite ant uvies kukulaii. Pagardinkite rozmari
nais, druska ir pipirais.
Udkite sr, nustatykite 250 C temperatr ir kep
kite orkaitje madaug 15 minui.
Su iuo patiekalu tinka virtos bulvs, ryiai arba tik
duona.

MIKROBANG KROSNELJE
{mikrobang krosnels formel sudkite pomidorus, u
vies kukulaiius be skysio, porus ir prieskonius. Sutar
kuokite sr ir didiausiu galingumu (maks. 800 W) kep
kite 3 (1-2 porcijos) arba madaug 5 (4 porcijos) minu
tes. Kelias min. palikite, kad iluma pasiskirstyt tolygiai.

UVI ES IR JROS GRYBI PATI EKALAI 269

Lydeka su garstyiomis Skumbr
1-2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS p a g a l p ie t E u ro p o s recept
250-300 g lydekos fil 600 g 2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS
Vi poro 1
Vi v.. sviesto arba margarino 1v.. 200-300 g skumbrs fil 500-600 g
Vi pluotelio krap 1 pluotelis 3 pomidorai 6
Vi pluotelio petraoli 1 pluotelis 1 v.. alyv aliejaus 3 v..
'k a.. druskos 1 a.. 1 esnako skiltel 2
%dl grietinls IV2 dl Vi pluotelio petraoli 1 pluotelis
IV2 v.. garstyi 3 v.. Vi a.. druskos 1 a..
V2 p.m.s. baltj pipir 1 p.m.s. Vi p.m.s. pipir 1 p.m.s.
Vi dl balto vyno ldl
Nuplaukite ir grieinliais supjaustykite porus. Pakepin 1 a.. vieiai ispaust 1v..
kite juos riebaluose. citrin suli
Sudkite porus orkaits formel. Supjaustykite ir u- 1 v.. malt divsli 2 v..
berkite krapus ir petraoles. Sudkite ant prieskonini a
lumyn fil gaballius, kad jie iek tiek dengt vienas kit. Supjaustykite pomidorus skiltelmis ir pakaitinkite puo
Pasdykite. de su aliejumi, kad sukrist. maiykite sutrint esnak,
Gerai suplakite grietinl ir pagardinkite garstyiomis supjaustytas petraoles, drusk ir pipirus. Supilkite vyn
ir pipirais. Utepkite grietinl ant uvies. ir citrin sultis.
Sugrskite bulvi ko. maiykite j kiauinio tryn Supilkite pada orkaits formel. Sudkite ant vir
ir kulinariniu virktu supurkkite ko palei krat. aus uvies fil ir apibarstykite maltais divsliais. Nu
Nustatykite 225 C temperatr ir kepkite orkaitje statykite 225 C temperatr ir kepkite orkaitje ma
20-25 minutes. daug 15 minui.
Bulvi ko galima sudti ir alia uvies. Patiekite su ryiais arba trintomis virtomis bulvmis.
 Jansono vilion MIKROBANG KROSNELJE
Sudkite suktinukus nesutept mikrobang krosnels
2-3 porcijos ~ 1*4 VAL. 4-6 porcijos formel. Udenkite ir didiausiu galingumu (maks.
800 W) kepkite 3-4 (1-2 porcijos) arba 5-6 (4 porcijos)
3-4 (-300 g) bulvs 6-8 (~ 600 g) minutes. Palikite kelias minutes, kad iluma pasiskirsty
1 ind. (~ 50 g) aniuvi fil 1 ind. (125 g) t tolygiai.
1 svognas 2
1 p.m.s. druskos V2 a..
Vi p.m.s. pipir 1p.m.s. ilti silks suktinukai
1v.. margarino 1-2 v.. 3-4 porcijos ~ 30-35 min . 6 -8 porcijos
1 dl grietinls IV2 dl
1-2 v.. malt divsli 2-3 v.. 4 nuvarvjusios silki fil 8
2 v.. margarino arba sviesto 3 v..
Nuskuskite ir rankomis arba automatiniu bdu plonais 2 v.. susmulkint krap V2 dl
iaudeliais supjaustykite bulves. Nulupkite ir supjausty 2 v.. supjaustyt svogn laik V2 dl
kite svogn. 1 V.. malt diuvsli 2 v..
Sluoksniais sudkite bulves, svognus ir aniuvi fil 1 dl grietinls 1*4 dl
patept orkaits formel. Tarp sluoksni dkite pries
PRIEDAI:
koni. Apatinis ir virutinis sluoksniai turi bti i bul 3-4 skiltelmis supjaustyti 6-8
vi.
kietai virti kiauiniai
Sukrskite riebalus. Supilkite grietinl ir suberkite
maltus divslius.
Nuplaukite fil ir nuvarvinkite. Iilgai supjaustykite fil
Nustatykite 225 C temperatr ir kepkite apkep gaballius.
30-45 minutes.
Rankomis arba plaktuvu sumaiykite riebalus, krapus
ir svogn laikus. Aptepkite miiniu silk. Suvyniokite
Strimels su pomidorais fil gaballius ir sudkite orkaits formel. Apibarstyki
te maltais divsliais.
1-2 porcijos ~ 35 MIN. 4 porcijos Nustatykite 200 C temperatr ir kepkite orkaitje
300 g strimeli fil 600 g madaug 10 minui. Supilkite grietinl ir pakepkite
Vi a.. druskos 1 a.. dar apie 5 minutes.
V2 p.m.s. juodj pipir 1 p.m.s. Patiekite su kiauini skiltelmis ir virtomis bulv
V2 pluotelio krap 1pluotelis mis.
V2 svogno 1 didelis
POMIDOR PADAAS: Formelje kepta silk
2 v.. pomidor tyrs Vi dl
2 PORCIJOS ~ 45 MIN. 4-6 PORCIJOS
IV2 v.. vyno acto 2 v..
3 v.. vandens 5 v.. 4 nuvarvjusios silki fil 8
2 a.. aliejaus 1 v.. 1 svognas 2
1 p.m.s. druskos V2 a.. Vi dl malt divsli 1 dl
'h pluotelio krap 1 pluotelis
Skumbr pagal piet Europos recept

Pagardinkite strimeles druska ir pipirais. Uberkite sup
jaustyt krap. Suvyniokite fil gaballius, kad oda bt
iorinje pusje. Tankiai sudkite suktinukus patept
orkaits formel.
Sumaiykite padaui skirtus produktus. Nulupkite ir
supjaustykite svogn. Supilkite ant uvies pada ir su inliais supjaustykite svogn. Sudkite svogno griei
berkite svognus.
Nustatykite 250 C temperatr ir kepkite orkaitje
15-20 minui.
alti arba ilti suktinukai patiekiami su virtomis bul
vmis.
l *l/i-2 dl maistui gaminti 2-3 dl
vartojamos grietinls
Nuplaukite silki fil ir nuvarvinkite.
Patepkite orkaits formel. Nulupkite ir plonais grie
nlius formel.
Pavoliokite fil gaballius maltuose divsliuose ir
sudkite ant svogn. Nustatykite 200C temperatr ir
kepkite orkaitje madaug 20 minui.
Apibarstykite susmulkintais krapais ir supilkite grieti
nl. Pakepkite dar madaug 10 minui.
Patiekite su virtomis bulvmis, baltagi kopst sa
lotomis ir lauoma duona.

UVI ES IR JROS GRYBI PATI EKALAI 27 1

 Patiekite vedikam stalui arba kaip atskir valg su
Formelje keptos strimels virtomis bulvmis.
1-2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS
MIKROBANG KROSNELJE
250-300 g strimeli fil 500 g Sudkite riebalus mikrobang krosnels formel. U
Vi p.m.s. druskos 1 p.m.s. denkite ir didiausiu galingumu (maks. 800 W) tirpinki
Vi p.m.s. juodj pipir 14 p.m.s. te riebalus Vi minuts. Iimkite formel ir sudkite j
1 svognas 2 svognus. Vl udenkite formel ir didiausiu galingu
1 ind. (55 g) aniuvifil 1 ind. (125 g) mu (maks. 800 W) kepinkite svognus 2 minutes. Iim
2 v.. susmulkint krap Vi dl kite madaug pus svogn ir sudkite uv. Sudkite
1 kiauinis 2 ant uvies svognus ir grietins miin. Udenkite for
1 a.. kvietini milt 2 a.. mel ir didiausiu galingumu (maks. 800 W) kepkite
1Vi dl pieno 3 dl 2-3 (1-2 porcijos) arba 5 (4 porcijos) minutes.

Nulupkite, supjaustykite ir sudkite svognus patept

orkaits formel.
Pagardinkite strimel druska ir pipirais.
Graikikos krevets
kiekvien strimel dkite po gaball aniuvi fil. formelse
Jei fil gaballi yra per maai, galite juos supjaustyti, 2 PORCIJOS ~ 30-35 m in . 4 PORCIJOS
kad utekt visoms strimelms. Perlenkite strimeli fil
gaballius per pus ir tankiai sudkite ant svogn. Api 1 ind. (400 g) nesmulkint pomidor 2 ind. (po 40
barstykite supjaustytais krapais. 1 svognas 2
Suplakite kiauin, kvietinius miltus ir pien. Supilki 1 esnako skiltel 1
te plakin formel ant strimeli. Nustatykite 225 C 2 v.. smulkint krap Vi dl
temperatr ir kepkite orkaitje madaug 25 minutes. 1 a.. vieiai ispaust Vi v..
Su iuo patiekalu tinka duona arba virtos bulvs. citrin suli
Vi p.m.s. druskos 1-2 p.m.s.
MIKROBANG KROSNELJE keli grdeliai pipir Vi p.m.s.
Vykdykite aukiau pateikto recepto nuorodas, tik ne 1 p.m.s. raudonli 1-2 p.m.s.
tepkite formels. Udenkite ir didiausiu galingumu 200 g iluktent krevei 400 g
(maks. 800 W) kepkite 4-5 (1-2 porcijos) arba 7-8 50 g Fetos srio 75 g
(4 porcijos) minutes.
Nupilkite nuo pomidor skyst. Gana stambiais gabal
liais supjaustykite pomidor minktim.
Strimels su garstyiomis Nulupkite ir grieinliais supjaustykite svogn. Su
dkite supjaustytus pomidorus ir svognus puod,
1-2 PORCIJOS ~ 35 MIN. 4 PORCIJOS (spauskite esnak. Sudkite krapus, drusk, pipirus ir
raudonlius bei supilkite citrin sultis. Madaug 10 min.
250-300 g strimeli fil 500 g virkite ant silpnos ugnies.
2 raudonieji svognai 4 maiykite krevetes.
Vi v.. margarino arba sviesto 1v.. Patepkite orkaits vienos porcijos dydio formeles ar
Vidi grietins 1 dl
ba lktes. Sudkite formeles ko ir aptrupinkite Fetos
1 v.. garstyi 2 v..
sriu. Nustatykite 250 C temperatr ir kepkite orkait
Vi a.. druskos 1 a..
je 6-8 minutes.
Vi p.m.s. juodj pipir 1 p.m.s.

Nulupkite ir plonais grieinliais supjaustykite svog

nus. Tai galima greitai padaryti plona virtuvs kombaino
pjaustykle.
Pakepinkite svognus riebaluose, kad iek tiek pa
keist spalv.
Pagardinkite strimeli fil druska ir pipirais. Perlenkite
fil gaballius pusiau, kad uvis atrodyt kaip nesmulkinta.
Pus svogn sudkite itept orkaits formel. Tan
kiai sudkite strimeles ant svogn, o ant uvies sudki
te likusius svognus.
Sumaiykite grietin su garstyiomis. Aptepkite uv
tuo miiniu. Nustatykite 225 C temperatr ir kepkite
orkaitje madaug 20 minui.

272 UVI ES IR JROS GRYBI PATI EKALAI

 Orkaitje keptas omaras Po tekanio vandens srove nuvalykite ir nuplaukite molius
kus. Patikrinkite, ar jie gyvi ir ar kiautai yra gerai udaryti.
2 PORCIJOS ~ 40-45 m in . 4 PORCIJOS Sudkite moliuskus orkaits formel arba nedidel
kepimo skard auktais kratais. Nustatykite 250 C
1 (400-500 g) omaras 2 (po400-500 g) temperatr ir kepkite orkaitje 8-10 min. arba kol mo
50 g pievagrybi 100 g liuskai atsivers.
1 v.. konjako 2 v.. Atskirkite moliuskus nuo kiauto ir paalinkite tamsi
PADAAS:
juostel. Sudkite moliuskus atgal kiautus ir idliokite
1v.. sviesto 2 v.. formelje.
Vi v.. kvietini milt 1 v.. Sumaiykite sviest, sr, peletrnus ir duonos trupi
IV2 dl grietinls 3 dl nius. I pradi virtuvs kombaino peiliu susmulkinkite
1 kiauinio trynys 2 duon arba ikart visk sumaiykite. Sudkite gaut mi
2 v.. tarkuoto veicariko Vi dl in ant moliusk.
srio Nustatykite 250 C temperatr ir kepkite orkaitje
keli grdeliai pipir V2 p.m.s. madaug 5 min. arba kol moliuskai gaus spalv.
1 p.m.s. druskos V2 a.. Patiekite su duona ir maiytomis salotomis.

aprpimas :
V2 dl tarkuoto veicariko
srio
Idl Gausiai prieskoniais
Pirmiausia atildykite aldyt omar ir susmulkinkite
pagardintas krabas
2 PORCIJOS ~ 30-35 m in . 4 PORCIJOS
(r. 226 psl.). Labai svarbu, kad arvas ir uodega nebt
atskirti nuo puseli. 1 virtas krabas 2
Iimkite vis ms i omaro uodegos, snari ir nyp 1 alots svognas 1
li. Paalinkite vidurius. Padiovinkite omaro puseles. 1 v.. svogn laik V2 pluotelio
Supjaustykite omaro ms madaug 1 cm storio gaba 1 v.. sviesto arba margarino 2 v..
lliais. Tokio pat dydio gaballiais supjaustykite ir pie Vi v.. pranczik garstyi 1 v..
vagrybius. 'h a.. Voresterio padao 1 a..
Virkite pievagrybius konjake, kol skysio nebeliks.
PADAAS:
Sudkite omaro ms, udenkite puod ir ms bei gry
bus por minui palaikykite garuose. 1 v.. sviesto arba margarino U/2 v..
Pakepinkite padaui skirt sviest ir miltus. Maiyda 1 v.. kvietini milt IV2 v..
mi supilkite grietinl. Kartais pamaiydami virkite pa 2 dl maistui gaminti 3 dl
da madaug 5 minutes. vartojamos grietinls
Nuimkite puod nuo virykls. Po vien maiykite 1 kiauinio trynys 2
kiauini trynius. Sudkite sr, pipirus ir drusk. 1 p.m.s. druskos V2 a..
pilkite omaro arv iek tiek padao ir sudkite m V2 p.m.s. baltj pipir 1 p.m.s.
sos bei gryb miin. Apipilkite padau ir apibarstykite aprpimas :
tarkuotu sriu. 1 dl tarkuoto srio 1-2 dl
Nustatykite 250 C temperatr ir kepkite orkaitje
8-10 minui. Patiekite ant stalo. Susmulkinkite ir idarinkite krab (r. 226 psl.). Pasili
kite ikrus ir vis ms i kremzlini ertmi bei nypli.
Dvigeldiai moliuskai Nulupkite ir supjaustykite svogn. Supjaustykite
svogn laikus. Riebaluose pakepinkite abiej ri
p a d e n g ti s r iu ir p e le tr n a is svognus. Sudkite garstyias, Voresterio pada ir
krabo ms.
1-2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS Sutaisykite pada. Itirpinkite riebalus. Suberkite
12 viei dvigeldi 24 miltus ir pamaiykite. Maiydami supilkite grietinl.
moliusk Virkite pada madaug 3 minutes. Nuimkite pada
1 v.. sviesto 2 v.. nuo virykls ir po vien maiykite kiauini trynius. Pa
1v.. tarkuoto srio 2 v.. gardinkite druska ir pipirais.
1 p.m.s. peletrn V2 a.. Supilkite pada ant pakepinto miinio su krabo msa
2 v.. sutrupintos baltos duonos 3 v.. ir pamaiykite. Supilkite tel krabo arvus arba nedi
deles formeles. Utarkuokite sr, nustatykite 275 C
temperatr ir kepkite orkaitje madaug 5 minutes.
Patiekite su aliomis salotomis ir skrebuiais.

274 UVIES IR JROS GRYBI PATIEKALAI

UVIS DREBUIUOSE
I d a u g e lio u v r i g a lim a iv ir ti g a r d s u ltin a rb a s u ltin io k o n c e n tra t ,
i k u r i n e s u n k ia i p a g a m in a m i u v ie s d reb u ia i.

Skumbr drebuiuose uvis elatinos

Pagal recept drebuiuosegalima pagaminti li, laii-
n uptak, syk, kar, seliav, vaivoryktin uptak bei
drebuiuose
Galima vartoti ir kit ri uvis, pvz., plekni suktinu
laiosgrieinlius.
kus, raudonjplekn, maaiotplekn, ungur ir lai.
1-2 porcijos ~ 35 m in . 4 PORCIJOS
1-2 porcijos ~ 1 val. 4-6 PORCIJOS
500 g skumbrs 1-114 kg aldymas: ~ 5 val.
Vi litro vandens 1 litras
400 g europins jr lydekos 800 g
1 Vi a.. druskos 3 a..
2 dl vandens 4 dl
1 skiltel svogno Vi
2 dl sauso balto vyno 4 dl
Vi pluotelio krap 1 pluotelis
1 a.. druskos Vi v..
1 lauro lapas 1
1 skiltel svogno 1
2 kvapij pipir grdeliai 3
3-4 baltj pipir grdeliai 6
1 v.. 12% acto 2 v..
DREBUIAI:
Idarinkite uv ir nupjaukite galv bei pelekus. Nu 6 elatinos plytels 14
plaukite uv ir supjaustykite 4 cm storio gaballiais. 2 kiauini baltymai 4
Uvirinkite vanden su druska, svognais, krapais, 5 dl uvies nuoviro, vyno, 1 litras
prieskoniais ir actu. vandens
Sudkite uv kit puod ir supilkite ant jos kart
papuoimas :
darovi nuovir. 7-10 min. virkite ant silpnos ugnies.
uvis turi atalti nuovire. 100 g neluktent krevei 200 g
1 kietai virtas kiauinis 2
Vi pluotelio krap 1 pluotelis
Vilkuv drebuiuose Idarinkite uv. Supjaustykite grieinliais. Ivirkite
4 PORCIJOS ~ 30 MIN. 6 -8 porcijos kiauinius ir iluktenkite krevetes. Sudkite elatinos
1 kg vilkvs 2 kg plyteles alt vanden.
5 dl vandens 1 litras Uvirinkite vanden ir vyn su druska, nuluptu ir skilte
2 v.. 12% acto 3 v.. lmis supjaustytu svognu ir pipir grdeliais. Sudkite u
1 a.. druskos 2 a.. v ir 10-15 min. virkite ant silpnos ugnies. Igriebkite uv.
3 baltj pipir grdeliai 4 Suplakite kiauini baltymus ir maiykite uvies
3 kvapij pipir grdeliai 4 nuovir. Iimkite elatinos plyteles i vandens ir sudki
1 lauro lapas 2 te puod. pilkite vyno ir vandens, kad skysio bt Vi
1gab. ~ 10 cm poro Vi arba 1 litras. Maiydami uvirinkite. Nuimkite puod
Vi morkos 1 nuo virykls ir palaikykite madaug 10 minui. Nuko-
5-6 krap stiebeliai 1 pluotelis kite skyst per, pvz., kavos filtr. Pagardinkite druska ir
pipirais. Plon drebui sluoksn supilkite formel,
Paalinkite nuo uvies od. altu vandeniu nuplaukite pvz., vainiko formos. Jei gaminate patiekal 2 asmenims,
uv. Nupjaukite plon papilv ir supjaustykite uv galite pasinaudoti maomis vienos porcijos formelmis.
madaug 3 cm storio gaballiais. Drebuius stingdykite aldytuve.
Puode sumaiykite vanden, act, drusk ir priesko Iimkite drebuius ir udkite ant j krevetes ir krap
nius. Perpjaukite por du gaballius, o mork - 2 ar 3 stiebelius. Upilkite dar iek tiek drebui, kad papuoi
bei sudkite juos kartu su krapais puod. mui skirti produktai taip pat bt apsemti. Palaukite,
Sudkite uv nuovir ir 8-10 min. virkite ant silp kol drebuiai sustings. Sudkite uv ir kiauinio griei
nos ugnies. nlius. Supilkite likusius drebuius ir madaug 5 valan
Iimkite uv ir sudkite duben. das palaikykite aldytuve.
Per kotuv supilkite nuovir ant uvies ir ataldykite. Iimkite drebuius i formels ir patiekite su atriu pa
Patiekite alt uv su grietins padau ir virtomis dau (r. 41 psl.), virtomis bulvmis ir aliomis salotomis.
bulvmis.

UVIES IR JROS GRYBI PATIEKALAI 275

 UPILTA UVIS
U pilta silk ir strim e ls y r a k la sik in ia i p a tie k a la i. Js g a lite p a s ir in k ti i d a u
gelio v a r ia n t , n u o strim e ls acte iki p a g a rd in to s v y n u ir olelm is.

Klasikin upilta silk Sutaisykite upil. Nulupkite ir grieinliais supjaus

tykite svogn. Galite sutrinti kvapiuosius pipiras.
2 -3 PORCIJOS ~ 40-45 m in . 6-8 porcijos Supilkite marinat ant iek tiek ilt strimeli. dkite
LAIKYMAS UPILE: 1 PARA aldytuv ir laikykite iki kitos dienos.
Patiekite su virtomis bulvmis.
4 nuvarvjusios silki fil 8

1*4 dl
upilas :
vandens 3 dl
Strimels su svognais
5 v.. 12 % acto 1*4 dl 4 PORCIJOS ~ 1 VAL. 6 -8 PORCIJOS
1 dl cukraus 2 dl LAIKYMAS UPILE: ~ 3 PAROS
1 raudonasis svognas 2
1 kg nesmulkint strimeli 2 kg
Vi (~ 10 cm) poro 1
10 kvapij pipir grdeli 20 upilas :
1 lauro lapas 2-3 1 dl 12% acto 2 dl
2 dl vandens 4 dl
Uvirinkite vanden su actu ir cukrumi. Skyst ataldykite.
prieskoniai :
Nuplaukite silki fil ir supjaustykite madaug l'/i cm
1 dl cukraus 2 dl
ploio gaballiais. Sudkite stiklain arba molin puodyn.
Vid\ druskos 1 dl
Nulupkite ir plonais grieinliais supjaustykite svog
10 gvazdikli 20
n. Nuplaukite ir grieinliais supjaustykite por. Nela
2 lauro lapai 4-5
bai smulkiai sutrinkite kvapiuosius pipirus.
1 a.. baltj pipir grdeli 2 a..
Sudkite svognus, kvapiuosius pipirus ir lauro lap
ant silks. 1 v.. kvapij pipir 2 v..
2 svognai 4
Supilkite alt upil ir, prie patiekdami ant stalo,
palaikykite silk vien par aldytuve.
Idarinkite ir nuplaukite strimeles. Nugarkaulius pali
kite neiimtus.
Sumaiykite upil i acto ir vandens. Pamerkite j
Strimels acte strimeles iki kitos dienos. uvis turi bti laikoma vsioje
vietoje.
p a g a l s e n o v in recept
Sumaiykite cukr, drusk ir prieskonius. Nelabai
1-2 PORCIIOS ~ 30 MIN. 4 PORCIIOS smulkiai sutrinkite kvapiuosius pipirus.
LAIKYMAS UPILE: 1 PARA Nulupkite ir grieinliais supjaustykite svognus.
Sluoksniais sudkite duben svognus, strimeles ir
250-300 g idarint strimeli 500 g prieskoni miin. Viruje turi bti svogn sluoksnis.
*4 a.. druskos 1 a.. Udenkite lkte arba plastikine folija. Madaug 3 pa
Vi dl smulki rugini milt 1 dl ras palaikykite strimeles altoje vietoje.
1-1*4 v.. margarino arba sviesto 2 v..
ACTO UPILAS:
1 dl 12% acto 2 dl
2*4 dl vandens 5 dl
*4 dl cukraus ldl
1 a.. kvapij pipir grdeli 2 a..
2-3 lauro lapai 4
2 raudonieji svognai 3

Ant sumutini popieriaus arba lktje sumaiykite ru

ginius miltus su druska. Pavoliokite juose uv.
Keptuvje itirpinkite riebalus ir i abiej pusi ap
kepkite uv, kad paruduot ir gaut trakumo. Perdeki
te uv formel arba duben.

276 UVI ES IR J ROS GRYBI PATI EKALAI

Strimels acte

Norlando strimel Silki suktinukai

(N o r la n d a s - v e d ijo s p r o v in c ija ) 4 PORCIJOS ~ 30 MIN. 6 PORCIJOS
LAIKYMAS UPILE:
1-2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS
1-2 PAROS*1
LAIKYMAS UPILE: ~ 1 PARA
4 nuvarvjusios silki fil 8
300 g strim eli fil 600 g
Vi svogno 1
1 a.. druskos 2 a..
1 obuolys 1
V2 -I dl vandens 1-2 dl
1 marinuotas agurkas ' 1-2
1 v.. kvapij pipir grdeli 2 v..
Vi v.. kapari 1v..
upilas :
upilas :
Vi dl 12% acto % dl
V2 dl 12% acto 1 dl
V2 dl vandens Vi dl
1 dl vandens 2 dl
V2dl cukraus % dl
1 v.. cukraus Vidl
Vi raudonojo svogno 1 didelis
1 lauro lapas 2
4 juodj pipirgrdeliai 6
Pasdykite ir suvyniokite strimeli fil gaballius. Sud
kite juos em ir plat, pvz., nerdijanio plieno, puod. Suvyniokite silki fil. Tankiai vien alia kito sudkite
Supilkite vanden. 8-10 min. pavirkite strimeles ant
suktinukus duben.
silpnos ugnies. Nupilkite vanden. Puode sumaiykite upilui skirtus produktus. Uvi
Suberkite ant uvies nelabai stambiai sutrintus kva
rinkite ir atvsinkite.
piuosius pipirus. uv atvsinkite. Nulupkite svogn ir iimkite obuolio sklas. Sup
Sutaisykite upil i acto, vandens ir cukraus. Nulup jaustykite svogn, obuol ir marinuot agurk. Sudkite
kite ir smulkiai supjaustykite svogn. Suberkite ant u supjaustytus alumynus kartu su kapariais ant silks.
vies svognus ir supilkite upil. Prajus parai strimel Supilkite alt upil, kad silk bt apsemta.
galima patiekti su virtomis bulvmis. Dabar silk turi 1-2 dienas pastovti aldytuve. Patie
kite vedikam stalui arba su virtomis bulvmis.

UVIES IR JROS GRYBI PATIEKALAI 277

 Islandika silk Silk su svognais
su ch eresu 4 PORCIJOS ~ 40 min . 6 -8 porcijos
LAIKYMAS UPILE:
1-2 PORCIJOS ~ 10 MIN. 4 PORCIJOS
MAIAUSIAI 1 PARA
ALDYMAS:
MAIAUSIAI 4 VAL. 2 nuvarvjusios silks fil 4
1 arba riebi sdyta silk 2
l-U/2 islandikos silks fil 1 ind. (200 g
1 raudonasis svognas 2
1 a.. kvapij pipir Vi v..
1 skiltel raudonojo svogno /2 UPILAS:
ld l sauso chereso 'A dl 12% acto 1 dl
y* dl vandens 1Vi dl
Nupilkite nuo silks skyst. Greitai nuplaukite fil. 1 di cukraus 2 dl
Stambiai sutrinkite pipir grdelius. Nulupkite ir 5 kvapij pipir grdeliai 10
grieinliais supjaustykite svogn. Supjaustykite fil ga Vi a.. garstyi grdeli 1 a..
balliais.
Sluoksniais sudkite formel kiek auktesniais kra Nuplaukite nuvarvjusius fil gaballius. Sdyt silk
tais silks gaballius, kvapiuosius pipirus ir svognus. reikia nakiai pamerkti gana dideliame vandens kiekyje.
iek tiek paildykite vyn ir supilkite. Paruokite fil ir nulupkite od.
Tegu silk altai pabna maiausiai 4 valandas, o dar Supjaustykite fil maesniais gaballiais. Sluoksniais
geriau - iki kitos dienos. sudkite su svognais stiklain.
Patiekite su virtomis bulvmis, lauoma duona, alumi Uvirinkite upilui skirtus produktus. Ataldykite
ir taurele degtins. skyst ir supilkite ant silks. Palaikykite maiausiai par.
Patiekite vedikam stalui arba su virtomis bulvmis.
Silk su olelmis
3 -4 porcijos ~ 30 m in . 6 -8 porcijos
Silk su kadagio uogomis
LAIKYMAS UPILE: 2-3 porcijos ~ 20-25 min . 6 -8 porcijos
1-2 PAROS LAIKYMAS UPILE:
MADAUG 1 PARA
4 nuvarvjusios silki fil 8
2 nuvarvjusios silki fil 4
upilas :
2 v.. supjaustyt petraoli 3 v.. UPILAS:
2 v.. supjaustyt svogn laik 3 v.. Vi dl 12% acto 1 dl
Vi v.. supjaustyt krap 1 v.. %dl vandens 1Vi dl
1 dl raudono vyno acto 2Vi dl 1 dl cukraus 1% dl
1 dl vandens 2Vi dl baltj pipir grdeliai 10
Silk su krienais
5
1 a.. gari Vi v.. 3 gvazdikliai 5
Vi a.. bazilik IV2 a.. 1 lauro lapas 2
4 baltj pipir grdeliai 8 1 raudonasis svognas 2
2 v.. cukraus 4 v.. 10-12 kadagio uog 20-25

Sudkite gerai nuvarvjusius fil gaballius stiklin arba
molin duben.
Supjaustykite prieskoninius alumynus.
Sumaiykite ir uvirinkite visus upilui skirtus pro
duktus. Cukrus turi itirpti. Upil ataldykite.
Supilkite upil ant silks. Visi fil gaballiai turi bti
apsemti.
Tegu silk maiausiai 1 par pastovi aldytuve ir pri
sitraukia. Iimkite fil ir supjaustykite madaug 2 cm
ploio gaballiais. Papjaustykite iek tiek prieskonini
alumyn ir patiekite ant stalo.
Nuplaukite silk, supjaustykite vienos porcijos dydio
gaballiais ir sudkite duben arba formel.
Uvirinkite act ir vanden su cukrumi, stambiai su
trintais baltj pipir grdeliais, gvazdikliais, lauro
lapu, puse nulupto ir grieinliais supjaustyto svogno
bei stambiai sutrintomis kadagio uogomis. Tegu upi
las atvsta.
Supilkite upil ant silks. Palaikykite madaug par.
Prie patiekdami apibarstykite likusiais supjaustytais
svognais.

278 UVIES IR JROS GRYBI PATIEKALAI

Silk su krienais Nuplaukite fil ir nuvarvinkite. Supjaustykite madaug
1 cm ploio gaballiais. Sudkite formel.
4 porcijos ~ 25-30 min . 6 -8 porcijos Iimkite sklas ir supjaustykite obuolius (nulupti ne
reikia).
4 nuvarvjusios silki fil 8 Sumaiykite supjaustytus obuolius, grietin ir krie
3 dl grietins 5 dl nus. dkite druskos ir pipir, kad krien skonis bt
'h v.. tarkuot krien 1-2 v.. nei per stiprus, nei per silpnas.
2 rgts obuoliai 3-4 Tarp silks eili sudkite grietin su obuoliais. Suber
1 pluotelis svogn laik 1!4 pluotelio kite ant grietins supjaustytus svogn laikus.
Patiekite su virtomis bulvmis, duona, sviestu ir sriu.
 UVIES MARINAVIMAS
u v g a lim a m a r in u o ti d l d v ie j p rie a s i : u v is ta d a b n a sk a n e sn iv ir
ta, ikep ta p a p r a s ta i a rba a n t g ro te li , j o s n u o v ir a s a r p a d a a s su b tilesn is.

Orkaitje kepta Marinuotas sterkas

marinuota laia 4 PORCIJOS ~ 45 MIN. 6 -8 porcijos
marinavimas : 2 -3 val.
6 porcijos ~ 50-60 m in . 12 porcij
marinavimas : 1 naktis -6 0 0 g sterko fil 1 kg
3 porai 4 -5
~ 1Vi kg gaballiais supjaustytos laios ~ 2,8 kg 1 v.. vandens 2 v..
1 a.. druskos 2 a..
/2 a.. baltj pipir 1 a.. MARINATAS:
2-3 v.. supjaustyt krap, 3-4 v.. 2 raudonieji svognai 3
petraoli ir svogn laik % dl aliejaus m di
smulkintas svognas 2 v.. 1 citrina 2
~ 25 g migdol droli ~ 25 g 1 a.. druskos 1Vi a..
1 p.m.s. pipir 2 p.m.s.
MARINATAS:
2 dl sauso balto vyno 3 dl papuoimas :
1 v.. aliejaus 2 v.. 1 kietai virtas kiauinis 2-3
1 pluotelis krap 2 pluoteliai
PADAAS:
3 dl uvies sultinio 5 dl
Nulupkite ir stambiai sutarkuokite marinatui skirt rau
laios marinatas
donj svogn. Galite tai padaryti, pvz., virtuvs kom
2 dl grietinls 3 dl
baino stambija trintuve. Ispauskite citrin. Sumaiykite
1 v.. sviesto 2 v..
svognus su aliejumi, citrin sultimis, druska ir pipirais.
1v.. kvietini milt 2 v..
Sudkite uv duben. Upilkite marinat.
2 v.. smulkint petraoli 3 v..
Tegu sterkas 2-3 valandas pastovi aldytuve. Kartais
ir gari
pavartykite. uv galite laikyti ir sandariame plastikinia
Vz p.m.s. raudonj uogini paprik I p.m.s. me maielyje.
PAPUOIMAS: Nuplaukite ir iaudeliais supjaustykite porus. Idlio
1 citrina 2 kite juos pateptoje orkaits formelje. dkite formel
1v.. paprik milteli 1-2 v.. orkait, nustatykite 200 C temperatr ir kepkite ma
daug 10 minui.
Nuplaukite lai ir paruokite fil. Iimkite formel ir sudkite sterko fil ant por. U
Oda emyn sudkite fil formel. trinkite druska ir pilkite marinat ir vanden.
pipirais. Vl dkite formel orkait ir trokinkite uv ma
Sumaiykite marinatui skirt vyn su aliejumi. Supil daug 20 minui. Vien kart galite palaistyti marinatu.
kite gaut miin ant uvies. Uberkite prieskoninius a Kietai ivirkite ir supjaustykite kiauin. Sumaiykite
lumynus ir supjaustytus svognus. su smulkiai supjaustytais krapais. Suberkite gaut miin
Kartais palaistydami marinatu lai iki kitos dienos ant trokintos uvies.
palaikykite aldytuve. Patiekite su salotomis ir virtomis bulvmis.
Perdekite lai orkaits formel. Suberkite ant vir
aus migdol droles ir supilkite madaug 1 dl marinato.
Nustatykite 250 C temperatr ir kepkite orkaitje
madaug 30 minui.
Suvirkite uvies sultin, marinat ir grietinl, kol liks
2-3 arba 7-8 dl.
Sumaiykite krem i sviesto ir milt. maiykite j
pada. Maiydami pavirkite madaug minut. Pagar
dinkite petraolmis, gariais ir uoginmis paprikomis.
Papuokite uv paprik milteliuose pavoliotais citri
nos grieinliais. Patiekite su virtomis bulvmis ir padau.

280 UVI ES IR J ROS GRYBI PATI EKALAI

Rkyta skumbr Marinuoti dvigeldiai
m a r in u o ta su k ra p a is moliuskai
Lygiai taippatgalima marinuoti ir karto rkymo strimeles 2 PORCIJOS ~ 15 MIN. 4-6 porcijos
marinavimas : - 2 val .
2 PORCIJOS ~ 20-25 MIN. 4 PORCIJOS
marinavimas : ~ 2 val . 1 ind. (225 g) dvigeldi moliusk 1 ind. (425 g)
1v.. smulkint svogn 2 v..
300 g rkytos skumbrs -6 0 0 g
1 esnako skiltel 1
marinatas :
VYNO ACTO padaas :
Vi pluotelio krap 1 pluotelis
Vi v.. vyno acto 1 v..
2 -3 v.. aliejaus 5 v..
1Vi v.. aliejaus 3 v..
1 v.. vyno acto IVi v..
keli grdeliai druskos 1 p.m.s.
2 p.m.s. cukraus Vi a..
keli grdeliai pipir Vi p.m.s.
Vi p.m.s. druskos 1 p.m.s.
keli grdeliai pipir Vi p.m.s.
Nupilkite nuo moliusk skyst.
Sudkite moliuskus formel. Suberkite supjaustytus
Idarinkite uv ir paruokite fil. Nulupkite od. Sud
svognus ir ispauskite esnak.
kite fil formel.
Sutaisykite vyno acto pada ir supilkite ant molius
Sumaiykite marinatui skirtus produktus. Supilkite
k. Kelias valandas palaikykite altai.
marinat ant uvies.
Patiekite vedikam stalui arba su skrudinta duona
Apibarstykite supjaustytais krapais ir maiausiai po
kaip ukand.
rai valand dkite formel aldytuv.
Patiekite vedikam stalui arba kaip piet valg su vir
tomis bulvmis, rupia duona ir salotomis.
Marinuotos krevets
Marinuota aniuvi fil 2 PORCIJOS ~ 25 MIN.
marinavimas : ~ 1 val .
4 PORCIJOS

2 porcijos ~ 25-30 m in . 4 porcijos

marinavimas : ~ 2 val .
500 g neluktent krevei 1 kg
1 raudona aitrioji paprika, 1-2
1 ind. aniuvi fil 2 ind. pvz., ispanikas pipiras
(125 g) (po 125 g) Vi dl aliejaus 1 dl
keli stiebeliai krap 1 pluotelis 1 v.. vyno acto 2 v..
Vi v.. geltonojo cukraus 1 v..
marinatas :
Vi dl anakardi rieut 1 dl
Vi a.. viesi pranczik % a..
1 ind.
Vi ind. bazilik
garstyi
1 a.. vyno acto IVi a..
Iluktenkite krevetes. Nuplaukite, iimkite sklas ir
Vi p.m.s. paprik milteli 1 p.m.s.
juostelmis supjaustykite aitrij paprik.
1Vi v.. aliejaus 3 v..
Pus aliejaus sumaiykite su vyno actu ir geltonuoju
1 skiltel raudonojo svogno Vi
cukrumi. maiykite krevetes su aitrija paprika ir altai
palaikykite madaug 1 valand.
Sumaiykite garstyias, vyno act ir paprik miltelius.
Krevetes nuvarvinkite, bet marinato neipilkite. Su
Maiydami sulainkite aliej.
pilkite keptuv likus aliej ir madaug 1 min. kepinki
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn. Kartu su
te jame krevetes ir anakardi rieutus. Nupiekite ir
aniuvi fil sudkite svognus marinat.
maiykite baziliko lapus. Apipilkite marinatu.
Aniuvius kelias valandas palaikykite aldytuve.
Patiekite krevetes su mirkyta marinate duona.
Patiekite sudj ant smulkint krap.

UVIES IR JROS GRYBI PATIEKALAI 28 1

 PUTSIAI, PATETAS, FARAS
V iskas p a r u o ia m a g reita i, d a u g ia u la ik o u im a tik k e p im a s o rka itje.

Subtilaus skonio alti laios putsiai

uvies putsiai 4 PORCIJOS ~ 30 MIN.
ALDYMAS: 5-6 VAL.
6 PORCIJOS
2 -3 porcijos ~ 1Vi VAL. 6 PORCIJOS
200 g virtos laios msos 300 g
150-200 g lydekos fil 300 g 200 g rkytos laios 300 g
1 riek prancziko batono 2 rieks
2 dl grietinls 3 dl
2 dl grietinls 4 dl Vi a.. druskos 1 a..
2 kiauiniai 3
1 p.m.s. pipir 2 p.m.s.
Vi v.. kvietini milt 1 v..
1 a.. vieiai ispaust paprast 1-2 a..
1 p.m.s. baltj pipir Vi a.. arba alij citrin suli
1 p.m.s. paprik milteli Vi a.. 2 elatinos plytels 3
keli grdeliai raudonj uogini paprik Vi p.m.s.
1 p.m.s. druskos 1 a.. VYNO DREBUIAI:
2 dl sauso balto vyno 3 dl
Nupjaukite batono plut ir supjaustykite riek kubeliais. Vi a.. druskos Vi a..
Umerkite nedideliame kiekyje grietinls. 2 elatinos plytels 3
Virtuvs kombaino peiliu arba plaktuvu sumalkite ly
dekos ms. Sudkite kiauinius, miltus, duon, drusk Plaktuvu arba virtuvs kombainu sumalkite virt laios
ir prieskonius. Gerai visk imaiykite, taiau nemaiy ms su puse rkytos. Maiydami supilkite grietinl.
kite per ilgai. Maiydami supilkite grietinl. Pagardinkite druska, pipirais ir paprast arba alij cit
Itepkite ir trupiniais pabarstykite vainiko pavidalo forme rin sultimis.
l (1,2-1,5 litro). Supilkite tel formel. Udenkitej folija. Madaug 10 min. mirkykite elatinos plyteles altame
Nustatykite 200 C temperatr ir madaug 1 valand vandenyje. Iimkite ir sudkite puod su 2 auktais
kepkite vandens formelje. Putsius galima kepti orkai vandens bei itirpinkite ant silpnos ugnies. Maiydami
tje ir sudjus vienos porcijos dydio formeles. supilkite elatin laios tel.
Iimkite putsius ir patiekite su konjaku ir madera pagar Plonu rkytos laios gaballiu iklokite nedidels ar
dintu krevei padau (r. 23 ar 27 psl.) bei su daug krevei. ba sviestinms bandelms kepti skirtos formels dugn,
supilkite laios tel ir 5-6 valandas palaikykite altai.
Madaug 10 min. altame vandenyje mirkykite vyno
TAIP REIKIA GAMINTI UVIES PUTSIUS drebuiams skirtas elatinos plyteles. Pakaitinkite vyn
ir itirpinkite jame elatin. Pagardinkite druska. Tegu
drebuiai sustingsta. Supjaustykite drebuius ir patiekite
su putsiais.
Iimkite laios putsius i formels, papuokite kra
p akelmis ir apdkite vyno drebuiais. Patiekite su
alti laios putsiai

skrebuiais.

Laios patetas
10-12 - 2 VAL.
L Pamerkite duon grietinlje. 2. Sumalkite uvies ms.
GRIEINLI ALDYMAS: ~ 1 VAL.

TELA:
200 g m argarino arba sviesto
8 dl kvietini m ilt
1 kiauinis
1 dl vandens
1 a.. druskos

LAIOS FARAS:
500 g laios fil
3. Sumaiykitefar. 2 kiauini baltymai
4. Kepkite vandens vonelje.

282 UVIES IR JROS GRYBI PATIEKALAI

3 dl grietinls Sutepkite pailg formel (~ 2 litr). Ikoiokite %te
2 v.. konjako los, kad jos storis bt V2 cm. Iklokite ia tela formels
IV2 a.. druskos dugn ir kratus.
100 g iluktent krevei Sudkite formel pus faro. Suberkite prieskoninius
100 g dvigeldi moliusk alumynus ir apdkite likusiu faru.
3 v.. supjaustyt krap Ikoiokite likusi tel, udenkite ja far bei su
2 v.. supjaustyt svogn laik gnybkite kratus. Padarykite viruje 2-3 puss centimet
ro storio skyles, kad kepant garai turt per kur ieiti.
aptepim as :
Patepkite iplaktu kiauiniu.
1 kiauinis
Nustatykite 175 C temperatr ir kepkite orkaitje
drebuiai: madaug 1 valand.
3 dl uvies sultinio Madaug 10 min. mirkykite elatinos plyteles altame
(kubelis arba koncentratas ir vanduo) vandenyje. Uvirinkite uvies sultin ir itirpinkite jame
3 elatinos plytels elatinos plyteles. Sultin ataldykite.
Kai drebuiai prads iek tiek stingti, supilkite juos
Sukapokite riebalus, miltus, kiauin, vanden ir drusk, vid per teloje padarytas skyles. Palaikykite patet
kad susidaryt tela. Koki valand palaikykite tel al madaug valand aldytuve.
dytuve. Supjaustykite patet grieinliais ir patiekite su ma
Virtuvs kombainu far sumalkite laios fil. jonezo arba grietins padau, pagardintu prieskoniniais
minkykite kiauini baltymus. Srovele pamau supilkite alumynais. Taip pat pasilykite ali salot.
grietinl. Pagardinkite konjaku ir druska. Rankiniu b
du maiykite viagyvius.
Sraigi patetas Krab patetas
8-10 GRIEINLI ~ 45 MIN. 6 -8 PORCIJOS ~ 2 VAL.
1 maas batonas 1 didel msinga krabo patel
1 ind. (16 vnt.) sraigi
tela :
400 g viei ma pievagrybi
125 g sviesto 2 kiauini tryniai
3 esnako skiltels ldl kvietini milt
1 p.m.s. druskos 2 v.. sviesto arba margarino
Vi p.m.s. juodj pipir 1 dl pieno
1 pluotelis petraoli 1 uvies sultinio kubelis
1 p.m.s. druskos
Nuplaukite pievagrybius. Pakepinkite juos su trupuiu 'h p.m.s. pipir
sviesto. FARAS:
Nupjaukite virutin batono dal ir iskobkite j. Vir 300 g sterko fil
tuvs kombainu sutrinkite iskobt turin. %dl sauso balto vyno
Sumaiykite sviest su trintu esnaku, druska ir pipi 2 kiauini baltymai
rais. maiykite smulkiai supjaustytas petraoles. 3A dl supjaustyt svogn laik
maiykite madaug pus smulkiai sutrupintos duo Vi dl supjaustyt krap
nos. maiykite nuvarvjusias sraiges ir pievagrybius. Vi dl smulkint petraoli
Gaut miin sudkite baton. Suspauskite mas Vi a.. druskos
taip, kad joje nelikt oro tarp. Udkite virutin bato 1 p.m.s. pipir
no dal. 2 dl grietinls
vyniokite baton aliuminio folij. Nustatykite
250 C temperatr ir 20-25 min. kepkite orkaitje ant Iimkite i krabo vis ms (r. 226 psl.), taip pat pasili
groteli. kite krab sviest, ms i nypli ir ikrus. Puode su
Ant stalo supjaustykite patet grieinliais. Patiekite plakite kiauini trynius ir miltus.
su aliomis salotomis. Uvirinkite pien. dkite uvies sultinio kubel, drus
k ir pipirus. Plakdami supilkite ant telai skirt pro-
 dkt verdant pien. Kai tela sukibs ir susidarys vien
tisas gabalas, ji bus paruota. Ataldykite mas.
Virtuvs kombainu sumalkite sterko ms. Sudkite
vis krabo ms, be nypli msos, ikr, krab sviesto
ir nuoviro (nebtinai).
Virtuvs kombainui malant ms, sudkite tel ir
kiauini baltymus. Supilkite vyn ir sudkite visus
prieskoninius alumynus. Pagardinkite druska ir pipirais.
Suplakite grietinl ir maiykite uvies far.
Patepkite pailg formel (~ 1Vi litro). Ant dugno su
dkite madaug %faro telos.
Po to per vidur linija sudkite ikrus ir nypli ms.
Lengvai spauskite j tel.
Sudkite likusi tel. Udenkite pateptu sumutini
popieriumi ir paspauskite, kad nelikt oro tarp.
Nustatykite 175 C temperatr ir 50-60 min. kepkite
vandens vonelje. Patiekite su Hollandaise padau
(r. 37 psl.), agurk salotomis su petraolmis ir duona.
Viagyvi patetas
12-15 minui. Likus 5 minutms, sudkite laios ku
belius.
Kiaurasamiu igriebkite uv ir sudkite vienos por
cijos dydio orkaits formeles. Ataldykite. Sudkite
formeles viagyvius.
Suvirkite sultin, kad likt tik pus. Paruokite krem
i riebal ir milt. maiykite j sultin. Supilkite grieti
nl ir maiydami virkite pada, kol sutirts.
Nuimkite puod nuo virykls. Sudkite pipirnes ir se
liav ikrus. Pada ataldykite ir sudkite ant viagyvi
ir uvies.
Atildykite sluoksniuotos telos paplotlius. Kiekvie
n paplotl perpjaukite pusiau. Ikoiokite 15x15 cm
dydio keturkamp. Patepkite formeli krat iorin
dal kiauiniu. Udenkite formeles sluoksniuotos telos
paplotliais. Jei telos per daug, pertekli nupjaukite.
Patepkite tel kiauiniu. Nustatykite 250 C tempera
tr ir madaug 15 min. kepkite orkaitje.
Patiekite su aliomis salotomis. Numus viruje esan
i tel, j galima valgyti kaip traki duon.

T e rrin e d e M e r Norvegikas uvies faras

2 PORCIJOS ~ 1 VAL. 4 PORCIJOS ~ 1Vi
4 PORCIJOS VAL. 6-8 porcijos
1 j r lieuvis arba 1
500-600 g paprastos arba 1 kg
raudonoji plekn
juodadms menks
100-150 g laios fil 200 g
arba merlango fil
2 jros viai 4 2Vi a..
1'h a.. druskos
100 g neluktent krevei 200 g
1 p.m.s. baltj pipir 2 p.m.s.
1 dl sauso verm uto 2 dl
2 v.. bulvi krakmolo 4 v..
1 dl vandens 2 dl
4-5 dl pieno arba grietinls 8-9 dl
Vi uvies sultinio kubelio 1
arba atitinkam as kiekis FORMELEI PARUOTI:
sultinio koncentrato Vi v.. margarino arba sviesto 1 v..
Vi alots svogno 1 2-3 v.. malt divsli 3-4 v..
padaas :
Nuplaukite fil.. Atildykite aldyt uv. Virtuvs kom-
Vi v.. sviesto 1 V..
bainu sumaiykite arba sumalkite uvies fil su druska,
Vi v.. kvietini m ilt 1 v..
pipirais ir miltais.
1Vi dl grietinls 2-3 dl
Veikiant virtuvs kombainui, supilkite skyst arba
1 v.. pipirni 2 v..
stipriai maiykite rankomis (jei tel minkote ranko
25-50 g seliav ikr 50 g
mis).
SLUOKSNIUOTA TELA: Patepkite ir pabarstykite 1 arba 2 litr talpos formel.
1 paplotlis sluoksniuotos telos 2 paplotliai Supilkite far formel. Udenkite aliuminio folija,
(aldytos) nustatykite 200 C temperatr ir madaug 1 valand
1 kiauinis (tepimui) 1 orkaitje kepkite vandens vonelje. Prie iimdami far
Sraigi patetas

i formels, kelias minutes palaikykite.

Idarinkite ir paruokite jr lieuvio fil arba papray Papuokite citrinos skiltelmis, krapais ir krevetmis
kite tai padaryti parduotuvje. Neimeskite galvos ir kau (nebtinai). Patiekite su virtomis bulvmis, krap, ikr,
l. Supjaustykite lai madaug 2 cm dydio kubeliais. pomidor arba krevei padau (r. 20-23 psl.). Taip
Idarinkite jros vius ir iluktenkite krevetes. Suvy pat pasilykite irneli, pupeli arba ali salot.
niokite jr lieuvio fil ir sutvirtinkite dant kraptukais.
Uvirinkite vermut ir vanden su uvies sultinio ku
beliu. Sudkite uvies kaulus, pus krevei kiaut ir su
pjaustyt alots svogn. Apie 15 min. virkite ant silp
nos ugnies.
Per kotuv perpilkite em plat puod. Sudkite
jr lieuvio suktinukus ir virkite ant silpnos ugnies

UVIES IR JROS GRYBI PATIEKALAI 285

 Laios faras Nuplaukite uvies fil. Sumalkite j virtuvs kombaino
peiliu arba plaktuvu. Sudkite drusk ir pipirus. Paskui
su k re v e i p a d a u po vien sudkite kiauini baltymus. Po truput supilki
te grietinl. Viskas turi bti gerai imaiyta.
1-2 PORCIJOS ~ 1Vi VAL. 4 -6 porcijos Uvirinkite U/2 litro vandens su Vi aukto druskos.
400 g laios (aldytos) 800 g
auktu ir sudrkintu delnu padarykite i faro kiau
inio dydio kukulaiius.
virimas : Netankiai sudkite juos formel emais kratais arba
V2 litro vandens 1 litras puod, pvz., nerdijanio plieno. Upilkite verdanio
1 skiltel svogno Vi vandens, kad kukulaiiai nebt visikai apsemti.
1 a.. druskos 2 a.. Udkite patepto sumutini popieriaus ir 8-10 min.
1 lauro lapas 1 virkite ant virykls, nustat silpn ugn. Po to nupilkite
2-3 baltj pipir grdeliai 5 vanden.
2-3 kvapij pipir grdeliai 5 Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn. Virkite
2-3 krap akels 3-4 j vyno acte, kol beveik visas skystis susigers. Supilkite
FARAS:
grietinl ir uvirinkite. Nuimkite puod nuo virykls ir
sukrskite sviest. Supilkite pada ant kukulaii.
11/2(11 grietinls 2Vi dl
2 kiauiniai
Su iuo patiekalu tinka salotos ir ryiai.
3
V2 pluotelio krap 1 pluotelis
1 p.m.s. druskos 14 a..
V2 v.. konjako 1 v.. Laios kgeliai
3 porcijos ~ 45-50 m in . 6 porcijos
Uvirinkite vanden su nuluptu svognu, druska, pries
koniais ir krapais. Sudkite uv. Jos nereikia i anksto 200 g laios fil 400 g
atildyti. 30-40 min. virkite uv ant silpnos ugnies. 1 v.. sviesto 25 g
Igriebkite uv ir paalinkite od bei kaulus. Virtuvs 1 kiauinio trynys 1
kombainu arba plaktuvu sumalkite ir sumaiykite uv su Vi v.. kvietini milt Vi v..
grietinle, kiauini tryniais, krapais, druska ir konjaku. Vi p.m.s. druskos 1 p.m.s.
Gerai iplakite kiauini baltymus, kad suputot. At keli grdeliai pipir Vi p.m.s.
sargiai supilkite juos far. Supilkite tel patept vai keli grdeliai uogini paprik keli grdeliai
niko pavidalo formel (~ U/2 litro talpos). Vi v.. vieiai ispaust 1 v..
Nustatykite 175 C temperatr ir madaug 45 min. citrin suli
kepkite vandens vonelje. 1 kiauinio baltymas 1
Iimkite far i formels ir patiekite apipilt krevei Vi dl grietinls 1 dl
padau (r. 27 psl.). Far galima kepti ir ant virykls, 2-3 rkytos laios grieinliai 4
supylus vienos porcijos dydio formeles ir staius jas
puod su vandeniu. Paalinkite laios od. Patikrinkite, ar fil tikrai neliko
kaul.
Virtuvs kombainu arba plaktuvu sumalkite laios
Lydekos kukulaiiai ms. Pamale sukrskite sviest.
Aparatui veikiant maiykite kiauinio tryn, kvieti
su sv ie sto p a d a u nius miltus, drusk, prieskonius ir citrin sultis. Supilki
te ir atsargiai maiykite grietinl.
4 PORCIJOS ~ 50-60 m in . 6 -8 porcijos Gerai iplakite ir atsargiai rankomis supilkite kiaui
500 g lydekos, menks 1 kg nio baltym. Tela turi bti gerai imaiyta.
arba merlango fil Patepkite sviestinms bandelms kepti skirtas forme
1 a.. druskos 2 a.. les. Supjaustykite rkytos laios grieinlius gaballiais,
Vt a.. baltj pipir Vi a.. kad jais bt galima ikloti formeli kratus, po to supil
2 kiauini baltymai 4 kite formeles tel. Udenkite aliuminio folija.
3 dl grietinls 5 dl Nustatykite 225 C temperatr ir kepkite vandens
vonelje madaug 20 min. arba kol kgeliai sukibs.
PADAAS: Dar iltus kgelius iimkite i formeli. Sudkite
1 maas svognas 1 didelis lkt ir patiekite su grietins padau ir nesmulkintais
1 dl vyno acto U/2 dl pinatais arba cukriniais irniais ir paragais.
1 dl grietinls 2 dl
50 g sviesto 100 g

286 UVIES IR JROS GRYBI PATIEKALAI

PYRAGAI, SUFL IR PUDINGAI SU UVIMI
ie m s p a tie k a la m s n e re ik ia j o k i p r ie d , tik sa lo t , j ie la b a i sots.

Laios tort patiekite ilt, pusiau ilt arba alt. Ga

Laios tortas lite pasilyti salot.
6 -8 PORCIJOS ~ 2 VAL.
500 g
4
laios
sluoksniuotos telos paplotliai
Laios pyragas
4 porcijos ~ 45 MIN. 8-10 porcij
marinatas :
1 citrina 2 sluoksniuotos telos 4
1v.. aliejaus paplotliai
lA a.. druskos 1 pak. (250 g) nesmulkint pinat 2 pak. (po 250g)
1 p.m.s. pipir 150 g vieiai rkytos laios 300 g
'A a.. iobreli Vr svogno 1
1v.. susmulkint gari VA v.. sviesto arba margarino 3 v..
1v.. susmulkint peletrn lA pluotelio krap 1 pluotelis
1 kiauinio trynys 1
daras :
2 v.. grietins 1/2dl
100 g sviesto
keli grdeliai druskos Vi a..
150 g pievagrybi
keli grdeliai pipir Vi p.m.s.
2 v.. grietinls
1 kiauinis aptepimui 1
lA a.. druskos
1 p.m.s. pipir
Iimkite sluoksniuotos telos paplotlius ir madaug
lA v.. susmulkint gari
15 min. atildykite.
'A v.. susmulkint peletrn
Atildykite pinatus, geriausia tai padaryti mikroban
aptepim as : g krosnelje.
1 kiauinis Nuvalykite lai ir supjaustykite kubeliais. Nulupkite
ir supjaustykite svogn.
Jei laia aldyta, atildykite j. Paruokite fil ir supjaus Pakepinkite svognus pusje riebal. Sudkite lai.
tykite 3 cm ploio juostelmis. Maiydami pakepinkite kelias minutes. Nuimkite puod
Umaiykite marinat. Ispauskite citrinos sultis ir nuo virykls. maiykite supjaustytus krapus, kiauinio
sumaiykite su aliejumi, druska ir prieskoniais. tryn ir grietin. Gaut mas ataldykite.
Sudkite marinat uvies gaballius ir kartais pavar Stambiai supjaustykite pinatus ir pakepinkite liku
tydami maiausiai 1 valand palaikykite. siuose riebaluose. Pagardinkite druska ir pipirais.
Jei ant uvies kaul liko msos, sumaiykite j su Ikoiokite tel 10x30 cm dydio keturkampius.
sviestu. Smulkiai supjaustykite grybus ir sumaiykite su Pus telos paplotli sudkite kepimo skard. Patepki
grietinle, druska ir prieskoniais. Sumaiykite grybus su te kratus (~ 2 cm) iplaktu kiauiniu. Idliokite ant te
sviestu. los pinatus, o ant j sudkite pakepint mas su laia.
I dviej sluoksniuotos telos paplotli ikoiokite Udenkite likusiais telos keturkampiais. akute
apskrit pyrag. dkite j madaug 25 cm skersmens uspauskite kratus. Viduryje pradurkite por skyli
formel. Ulenkite truput telos ant krat. Pabadykite orui ieiti. Patepkite kiauiniu. Nustatykite 250 C tem
tel, nustatykite 200 C temperatr ir madaug 10 peratr ir 8-10 min. kepkite orkaitje.
min. kepkite orkaitje. Iimkite formel ir ataldykite. Patiekite gaballiais supjaustyt pyrag su grietins
Ikoiokite nuo pagrindo likusios telos juosteles ir padau.
prilipdykite jas prie pyrago krat. Sudkite ant telos
gryb sluoksn, po to - laios gaballi sluoksn, vl
gryb ir vl uvies sluoksn, viruje turi bti grybai.
Ikoiokite i likusi telos paplotli torto vir. Ud
kite j ir suspauskite kratus. Patepkite iplaktu kiauiniu.
Papuokite likusia tela, i kurios galima padaryti
vairi figr. Padarykite kelias skyles, kad kepant bt
per kur ieiti garams.
Nustatykite 175C temperatr ir kepkite orkaitje
madaug 45 minutes.

UVIES IR JROS GRYBI PATIEKALAI 287

uviesirjrosgrybipyragas Sukapokite miltus, riebalus ir vanden, kad susidaryt
pyrago tela. Madaug 30 min. palaikykite altai.
2 PORCIJOS ~ 45 MIN. 4-5 PORCIJOS Paruokite trokin. Itirpinkite riebalus. Suberkite
juos miltus. Maiydami supilkite skyst. Pada virkite
200 g jrins plekns fil 400 g 3-5 minutes.
1 v.. vieiai ispaust 1-2 v.. maiykite moliuskus ir krapus. Pagardinkite druska
citrin suli ir pipirais.
1 p.m.s. druskos Vi a.. Ikoiokite arba [spauskite tel madaug 25 cm
PYRAGO TELA:
skersmens apskrit formel, geriausia nuimamais kra
50 g sviesto arba margarino 100 g tais. Jei gaminate pyrag tik dviem asmenims, galite j
ldl kvietini milt 2Vi dl kepti vienos porcijos dydio formelse. Sudkite uvies
1v.. vandens 2Vi v.. fil orkaits formel, kuri reiks pastatyti orkaitje
greta formels su tela. Pasdykite ir sulainkite ant u
padaas : vies citrin sultis. Udenkite formel aliuminio folija.
1 v.. sviesto arba margarino lVi v.. Nustatykite 225 C temperatr ir 12-15 min. vienu
Vi v.. kvietini milt 2Vi v.. metu kepkite orkaitje pyrago tel ir uv. uviai ikepti
1Vi dl grietinls ir 3 dl gali prireikti iek tiek daugiau laiko.
moliusk skysio Iimkite formel su tela. Sudkite j uv ir supilkite
Vi ind. (225 g) dvigeldi moliusk 1 ind. (225 g) pada.
1 v.. supjaustyt krap 3 v.. Patiekite su virtais ryiais ir salotomis.
druskos, pipir
 Krevei ir TAIP REIKIA GAMINTI SUFL

moliusk pyragas
2-3 porcijos ~ 45-50 m in . 6 porcijos

PYRAGO TELA:
3 dl kvietini milt 5 dl
125 g margarino arba sviesto 250 g
2 v.. vandens 4 v..
DARAS:
200 g neluktent krevei 600 g 1. Povien maiykite kiauinius. 2. maiykitegrieinliais sup-
Vi ind. (225 g) dvigeldi moliusk 1 ind. (225 g)
2 v.. krap Vi pluotelio
100 g srio, pvz., Grev 200 g
2 kiauiniai 4
1 dl grietinls 1Vi dl
1 dl grietins 2 dl
Vi p.m.s. druskos 1 p.m.s.

Rankomis arba virtuvs kombaino peiliu sukapokite

miltus, riebalus ir vanden, kad susidaryt tela. 1h va
3. Gerai iplakite kiauini bal
landos palaikykite altai.
tymus ir maiykite pada.
Iluktenkite krevetes. Moliuskus nuvarvinkite. Sup
jaustykite krapus. Stambiai sutarkuokite sr.
Madaug 25 cm skersmens formelje ikoiokite pyra
go tel. Kratuose tela turi bti ulenkta vir 2-3 cm. Sudkite moliuskus ir likusius porus patept vien
Sudkite ant telos krevetes, moliuskus, sr ir krapus. didel arba kelias maas sufl formeles.
Suplakite kiauin, grietinl ir grietin. Pasdykite ir Gerai iplakite kiauini baltymus ir atsargiai supilkite
supilkite gaut mas ant jros grybi. tel. Supilkite tel form arba kelias formeles. Nusta
Nustatykite 225 C temperatr ir kepkite pyrag or tykite 200 C ir kepkite orkaitje madaug 30 minui.
kaitje 30-35 minutes. Ikart patiekite su aliomis salotomis.
Su iuo patiekalu tinka Iceberg salotos ir citrina.
Mamos pudingas i uvies
Moliusk sufl Fargalima sudti vienosporcijos dydioformeles ir
kepti orkaitje arba virti ant virykls emame puode su
2 PORCIJOS ~ 50 MIN. 4 PORCIJOS
vandeniu.
1Vi v.. kvietini milt 3 v..
1 -2 PORCIJOS ~ 1 VAL. 4 PORCIJOS
1Vi dl pieno 3 dl
uvies irjros grybi pyragas

1 p.m.s. druskos Vi a.. 300 g p ap ra stosios a rb a 600 g

Vi p.m.s. pipir 1 p.m.s. juo d a d m s m enks fil
1 p.m.s. paprik milteli Vi a.. 1 kiauinis 2
1Vi v.. Parmezano srio 3 v.. 1 v.. k vietini m ilt 2Vi v..
2 kiauiniai 4 (nepilnas)
1 a.. kukurz krakmolo 1 a.. Vi a.. druskos 1 a..
1 ind. dvigeldi moliusk 2 ind. Vi dl grietinls 1 dl
(225 g) (po 225 g) Vi p.m .s. balt j p ip ir Vi p.m .s.
1 maas poras 1 sviesto, malt diuvsli
(formelei paruoti)
Puode suplakite kvietinius miltus, pien, drusk, pipi
rus, paprikos miltelius ir tarkuot Parmezano sr. Ma Virtuvs kombainu arba plaktuvu suplakite fil su kiau
daug 3 min. virkite ant silpnos ugnies. iniu, kvietiniais miltais, druska, grietinle ir pipirais.
Nuimkite puod nuo virykls ir po vien maiykite Patepkite ir pabarstykite pailg formel (~ l/i litro).
kiauini trynius. dj kiekvien tryn, stipriai pamaiy Sudkite j far.
kite. maiykite kukurz krakmol. Nustatykite 250 C temperatr ir kepkite vandens
Nuplaukite ir smulkiais grieinliais supjaustykite po vonelje 45-50 minutes.
r. Pus maiykite puod.

UVI ES IR J ROS GRYBI PATI EKALAI 289

Diovintos menks sufl Nustatykite 200 C temperatr ir kepkite orkaitje
madaug 35 minutes. Atidarykite orkaits dureles, kai
2 PORCIJOS ~ 45 MIN. 4 PORCIJOS sufl bus visikai ikepusi.
Ikart patiekite su tirpintu sviestu.
3 dl virtos diovintos menks 5 dl
1 v.. sviesto arba margarino 2 v..
IV2 v..
l'Adl
kvietini milt
grietinls
3 v..
3 dl
Silki pudingas
2 kiauini tryniai 4 1-2 PORCIJOS ~ 1 VAL. 4 PORCIJOS
1 p.m.s. druskos Vi a.. 4-5 (-350 g) virtos bulvs 8-10 (-800 g)
keli grdeliai juodj pipir Vi p.m.s. 1 nuvarvjusi silks fil 3-4
keli grdeliai kvapij pipir Vi p.m.s. 2 v.. krap 1 pluotelis
1 a.. kukurz krakmolo 2 a.. 2 kiauiniai 3
4 kiauini baltymai 6 2 dl pieno 4 dl
Vi p.m.s. juodj pipir Vi p.m.s.
uvis turi bti be odos ir kaul. Gerai j nuvarvinkite.
Skysius i uvies galite ir ispausti, nes sufl turi bti I anksto ivirkite bulves. Dvigub kiek praverst pasi
putni. ruoti i vakaro.
Puode itirpinkite riebalus. maiykite miltus ir supil Stambiais gaballiais supjaustykite silk. Grieinliais
kite grietinl. Imaiykite ir virkite 2 minutes. supjaustykite bulves, krapus. Sluoksniais sudkite bul
Nukelkite puod nuo virykls ir po vien maiykite ves, silk ir krapus patept orkaits formel. Apaioje ir
kiauini trynius. Pagardinkite druska ir pipirais. viruje turi bti bulvi sluoksniai.
maiykite uv. Nemaiykite daugiau, nei reikia. Taip Sumaiykite kiauinius, pien ir pipirus bei supilkite
pat sudkite ir kukurz krakmol. gaut mas formel.
Iplakite kiauini baltymus, kad jie labai suputot. Nustatykite 225 C temperatr ir 40-45 min. kepkite
Atsargiai supilkite tel. Kai kur susidariusios baltos puding orkaitje.
virnls nesugadins sufl. Patiekite su i lto ant silpnos ugnies tirpdytu sviestu.
Supilkite tel arba patept sufl formel (~ 2 litr) Salotos irgi tinka su iuo patiekalu.
auktais kratais, arba vienos porcijos dydio formeles.
 KEPTA AR GRUZDINTA UVIS IR JROS GRYBS
u v is ir v ia g y v iu s la b a i tin k a k e p ti a n t g ro te li ir g r u z d in tu v je . K a d a n g i
j i e m in k ti, p a g a m in a m i g reita i.

Ant groteli Alkoholiu apipilti

kepti jros viai moliuskai
su F etos s r iu ir p o m id o r a is su k u m p iu ir sv o g n a is
4 PORCIJOS ~ 45 MIN. 6 -8 porcijos 2 porcijos ~ 30-35 m in . 4 porcijos
~ 10 jros vi kakleli 20-25 2 ind. dvigeldi moliusk 3 ind.
1 ind. pomidor 2 ind. (po 225 g) vandenyje (po 225 g)
(400 g) (po 400 g) 1Vi dl grietinls 3 dl
1 dl alyv aliejaus 2 dl 1 p.m.s. druskos Vi a..
1 dl smulkint petraoli 2 dl Vi p.m.s. pipir Vi p.m.s.
250 g Fetos srio 400 g 2 v.. supjaustyt petraoli Vi dl
1 p.m.s. pipir 2 p.m.s. 1 esnako skiltel (nebtinai) 1
lakelis tabasko lakelis 1 v.. smulkint svogn 2 v..
1 v.. sviesto 2 v..
Supilkite puod skyst nuo pomidor. Stambiai sup- 50 g rkyto kumpio 100 g
jaustykite pomidorus. Sudkite juos puod ir supilkite 2 v.. konjako Vi dl
pus alyv aliejaus. Udenkite puod ir madaug 15
min. virkite miin. Atvsinkite. Nupilkite nuo moliusk vanden. Gerai nuvarvinkite.
Jei jros viai nealdyti, paalinkite arv. emame ir plaiame puode uvirinkite grietinl. Su
Patepkite orkaits formel. Supilkite j pomidor virkite, kad likt 1 arba VA dl. Pagardinkite druska, pi
ko ir susmeikite vi kaklelius. pirais, supjaustytomis petraolmis ir trintu esnaku.
Apdkite petraolmis ir kubeliais supjaustytu Fetos Laikykite pada iltai.
sriu. Pagardinkite juodaisiais pipirais ir lakeliu tabas- Nulupkite ir supjaustykite svogn. Juostelmis su
ko. Sulainkite likus aliej. pjaustykite kump.
Nustatykite orkaits kepimo ant groteli reim, d Pakaitinkite keptuv arba nerdijanio plieno puod.
kite formel ir kepkite, kol patiekalas pails. Patiekite su Itirpinkite riebalus, kad pakeist spalv. Sudkite svo
ryiais arba balta duona. gnus, moliuskus ir kump. Sukratykite keptuv.
Nuimkite keptuv nuo virykls. Apipilkite konjaku ir
udekite. Palaukite, kol liepsna uges, ir iek tiek iga
Ant groteli rinkite skyst.
kepta skumbr Sukamaisiais judesiais supilkite pada. Tuoj patiekite
ant stalo su duona, pvz., prancziku batonu.
2 porcijos ~ 40-45 min . 4 porcijos
2 (po 200 g) skumbrs 4 (po 200 g)
Vi-1 a.. druskos 1 a..
Diovintos menks sufl

1 p.m.s. pipir 2 p.m.s.

Vi a.. peletrn 1 a..
Vi pluotelio krap 1 pluotelis

Idarinkite ir nuplaukite skumbres. Gerai nuvarvinkite.

Pagardinkite druska ir pipirais. vid dkite peletrn.
Kiekvien uv padkite atskirai ant aliuminio folijos,
[dkite kelias krap akeles. Suvyniokite iek tiek pravi
rus pakelius.
I anksto paruokite kepintuv ir 25-30 min. kepkite
skumbri pakelius ant arij.
Patiekite su esnak sviestu (r. 52 psl.) ir pomidor
ir svogn salotomis.

UVI ES IR J ROS GRYBI PATI EKALAI 291

Ant groteli kepta laia Pradkite nuo agurk salot. Nulupkite agurk. Iilgai
perpjaukite per pus. Igrandykite sklytes. Supjaustyki
su agurk salotomis te agurk madaug Vt cm storio grieinliais.
Sumaiykite upil. Sudkite j agurkus ir suberkite
2 PORCIJOS ~ 20-25 m in . 4 PORCIJOS ant viraus petraoles. Kad gaut skon, salotos turi pa
LAIKYMAS UPILE: 1 VAL. stovti maiausiai 1 valand.
2 drugelio pavidalo 4 Patepkite laios gaballius aliejumi. Apibarstykite
laios gab. kvapija druska.
1 v.. alyv aliejaus 2 v..
Madaug po 3 min. i kiekvienos puss kepkite ant
1 a.. kvapiosios druskos 2 a..
groteli lauke arba kepintuve.
Patiekite su agurk salotomis, citrinos skiltelmis ir
AGURK SALOTOS: duona.
Vi agurko 1
1 v.. sm ulkint petraoli 2 v..

upilas :
1 v.. 12% acto 2 v..
1 v.. cukraus 2 v..
V id l vandens 1 dl
keli grdeliai baltj pipir Vi p.m.s.
Vi p.m.s. druskos 1 p.m.s.
 Gruzdintas sterkas Pasdykite fil gaballius, kurie neturi bti per dideli. Jei
gaballiai per dideli, supjaustykite. Pavoliokite su druska
m a r in u o ta s su p e tr a o l m is sumaiytuose miltuose.
Nupiekite petraoli kotelius. Jei petraoles nuplov
1-2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS te, reikia jas nudiovinti ant popierinio rankluosio.
marinavimas : 2-3 val . Sumaiykite kiauini trynius su majonezu. Sudkite
600-800 g peletrnus. Pamirkykite uv miinyje su kiauiniais.
300-400 g sterko fil
kvietini milt 1 dl Pakaitinkite aliej gruzdintuvje iki 180 C. Tempera
Vi dl
1 a.. tr galima pamatuoti kulinariniu termometru arba d
V2 a.. druskos
ti aliej baltos duonos kubeli. Jei per 1 min. duona pa
GRUZDINIMAS: gelsta, temperatra tinkama.
Vi v.. margarino 1 v.. Sudkite fil aliej ir gruzdinkite kelias minutes, po
Vi v.. aliejaus 1 v.. to igriebkite kiaurasamiu ir nuvarvinkite ant popieri
nio rankluosio.
MARINATAS:
Baigiant dkite petraoles ir gruzdinkite madaug
Vi dl supjaustyt petraoli 1 dl
vien minut. Sudkite uv lktes ir pabarstykite
3 v.. aliejaus 6 v..
gruzdintomis petraolmis. Su iuo patiekalu tinka citri
2 v.. vieiai ispaust 4 v..
nos skiltels, virtos bulvs ir salotos.
citrin suli
Vi alots svogno 1
PRIEDAS: Gruzdintas sterkas
50 g pievagrybi 100 g 1-2 PORCIJOS ~ 45 MIN. 4 PORCIJOS

Smulkiai supjaustykite marinatui skirtas petraoles. Su 1 (~ 1 kg) sterkas 1 (1-114 kg)

maiykite su aliejumi, citrin sultimis ir smulkiai sup 1 pluotelis petraoli 2 pluoteliai
jaustytu alots svognu. VOLIOJIMAS:
Nuplaukite fil ir nuvarvinkite. / zdl pieno 1 dl
Sudkite fil j formel ir apipilkite marinatu. Kartais kvietini m ilt 1Vi dl
% dl
pavartydami uv por valand palaikykite aldytuve.
Vi a.. druskos 1 a..
uv gerai nuvarvinkite ir nugrandykite svognus ir
petraoles. GRUZDINIMAS:
Pavoliokite fil su druska sumaiytuose kvietiniuose 4 dl aliejaus 7 dl
miltuose.
emame ir plaiame, pvz., nerdijanio plieno, puode Idarinkite uv ir paruokite fil. Nulupkite nuo fil
pakaitinkite aliej ir margarin. od. Galima paprayti, kad tai bt padaryta parduotu
Po vien sudkite fil gaballius ir gruzdinkite 3-4 vje.
minutes. Galite kart apversti. uv truput nuvarvinkite Supjaustykite kiekvien fil 5-6 pailgus gaballius.
Ant groteli kepta laia su agurk salotomis.

ant popierinio rankluosio. Puode arba keptuvje auktais kratais paildykite

Patiekite su svieste kepintais pievagrybiais ir pjausty aliej iki 180 C, pamatuokite temperatr kulinariniu
tomis petraolmis. Taip pat gerai tinka sutrintos virtos virktu arba dkite aliej gaball baltos duonos, ku
bulvs. ris, jei temperatra tinkama, per 1 min. turi pagelsti.
I pradi gruzdinkite petraoles. Paalinkite visus
stiebelius ir sudkite lapus aliej. Po keli minui i
Gruzdinta uvis griebkite juos kiaurasamiu. Sudkite petraoles ant po
pierinio rankluosio ir nuvarvinkite.
4 PORCIJOS ~ 45-50 m in . 6 -8 porcijos Lktje sumaiykite kvietinius miltus su druska. I
400 g lydekos, vgls, jr 800 g pradi uvies gaballius pamirkykite piene, po to pavo
lieuvio arba raudonosios liokite milt miinyje.
plekns fil Vienu metu dkite aliej po 3-4 gaballius uvies ir
Vi dl kvietini milt 1 dl gruzdinkite 3-4 minutes. Nuvarvinkite uv ant popieri
Vi a.. druskos 1 a.. nio rankluosio.
Vi pluotelio petraoli 1 pluotelis Patiekite uv su padau, ryiais ir petraolmis.
2 kiauini tryniai 3
1 dl majonezo 2 dl
'h a.. peletrn 1 a..
5 dl aliejaus ~ 1 litras
Vi citrinos 1

UVI ES IR JROS GRYBI PATI EKALAI 293

 Scampifritti
Scampi fritti uvies fondiu

,
Pagal t pat recept galima skmingai gruzdinti krevetes 1-2 PORCIJOS ~ 15 MIN. 4 PORCIJOS
ir dvigeldius moliuskus.
200-300 g jrins plekns fil -400 g
2 PORCIJOS ~ 45 MIN. 4 PORCIJOS Vi paprikos (raudonosios) 1
krap, petraoli
10 jros vi arba 20
?4-l litras uvies sultinio (kubelis 1Vi litro
V4-1 pak. aldyt jros vi 1 pak.
arba sultinio koncentrato
(200 g) kakleli (~ 200 g)
ir vandens)
GRUZDINIMO TELA: Vi v.. soj 1v..
1 dl kvietini milt 2 dl Vi dl balto vyno 1 dl
1 kiauinis 2 1 p.m.s. pranczik Vi a..
1 dl vandens 2 dl prieskonini oleli
1 v.. tirpinto sviesto 2 v..
arba margarino Iilgai perpjaukite fil gaballius per pus. Sudkite ant
j po grieinl paprikos, iek tiek krap ir petraoli.
GRUZDINIMAS:
Suvyniokite fil gaballius ir jau paruotus sumauti ant
aliejus
fondiu akui sudkite formel.
Uvirinkite sultin ir pagardinkite sojomis, vynu bei
Prakirpkite jros vi arvus ir pabandykite iimti ms
prieskoniais.
i kakleli nesmulkindami. Jei kakleliai aldyti, atildykite.
Sutaisykite salotas ir por pada i, pvz., kariu arba
Sumaiykite miltus, kiauinio tryn ir vanden, kad
Silks iupinys

garstyiomis ir prieskoninmis olelmis pagardintos

susidaryt vienodo tirtumo tela. Sudkite riebalus. Su
grietins.
plakite kiauinio baltym, kad stipriai suputot, ir atsar
Padkite ant stalo ildymo plytel rechaud ir udkite
giai supilkite tel.
ant jos sultin.
Galite pasdyti vi kaklelius. Pamirkykite juos
Dabar kiekvienas sveias turi madaug 2 min. pamir
gruzdinimo teloje.
kyti sultinyje savo uvies suktinuk.
Puode pakaitinkite aliej. Temperatra turi siekti
180 C. Pamatuokite j kulinariniu termometru arba
dkite aliej gaball baltos duonos. Jei duona per 1
min. pagels, temperatra tinkama.
Vienu metu dkite aliej po kelis vi kaklelius ir
gruzdinkite, kol gaus rusv spalv. Vien kart apverski-
te. Igriebkite kiaurasamiu ir nuvarvinkite ant popieri
nio rankluosio.
Patiekite su citrin skiltelmis, majonezu ir skrudin
tomis petraolmis.

294 UVI ES IR J ROS GRYBI PATI EKALAI

UVIES SALOTOS, ALYKAI IR PRIESKONIAIS TRINTA UVIS
a lia m a r in u o ta a rb a p r ie s k o n ia is tr in ta u v is y r a tik ra s g a r d u m y n a s . i
recep t s u d ty je y r a d ru sko s, cu k ra u s, c itrin o s ir v a ir i p r ie s k o n i .

Silks iupinys nustos putoti, sudkite porus ir kelias minutes pakepin

kite. Sudkite silk, bulves bei kiauinius ir kaip reikiant
1-2 PORCIJOS ~ 15 MIN. 4 PORCIJOS paildykite.
Patiekite su rupia duona ir salotomis.
1-2 nuvarvjusios silks fil 4
2 kietai virti kiauiniai 4 MIKROBANG KROSNELJE
3-4 altos virtos bulvs 6 Mikrobang krosnels formelje itirpinkite riebalus,
Vi poro 1 kuri kiek reikia sumainti iki 1 arba 'h auktelio. Su
1 v.. margarino arba sviesto 2 v.. dkite poro grieinlius. Udenkite formel ir kepkite 1
arba 2 minutes. Pamaiykite. Sudkite kubeliais supjaus
Ivirkite bulves ir kiauinius, jei to dar nepadarte anks tyt silk, bulves ir kiauinius. Udenkite formel ir di
iau. diausiu galingumu (maks. 800 W) kepkite 3 (2 porci
Supjaustykite silk kubeliais. Taip pat supjaustykite ir jos) arba 4-5 (4 porcijos) minutes. Kelias minutes palai
bulves su kiauiniais. Nuplaukite ir smulkiais griein kykite, kad iluma pasiskirstyt tolygiai.
liais supjaustykite por.
Keptuvje itirpinkite riebalus. Kai riebalai pagels ir
 Laios salotos
Artiokai Laios salotos
su v i k a k le lia is 2 PORCIJOS - 35 MIN. 6 -8 porcijos

2 PORCIJOS ~ 60-70 m in . 4 PORCIJOS 150 g prieskoniais trintos laios 300-400 g

2 a.. aliejaus Vi v..
2 artiokai 4
Vi raudonosios paprikos 1-2
1 a.. druskos 1 a..
- 10 cm agurko Vi
litrui vandens
1-2 pomidorai 2-3
75-100 g vi kakleli (aldyt) -175 g
1 maas ind. ananas 1 ind. (227 g)
50 g viei pievagrybi -100 g
Vi pluotelio krap 1 pluotelis
Vi citrinos 1
kelios akels krap Vi pluotelio priedai :
1 galva salot 1 galva
PADAAS:
Rhode Island padaas
Vi v.. raudono vyno acto 1 v..
(r. 40 psl.), pagardintas
Vi v.. vandens 1 v..
cheresu
1 v.. aliejaus 2 v..
1 maas ind. parag pumpur 1 ind. (200 g)
1 p.m.s. peletrn Vi a..
I
1 skiltel esnako 1 skiltel
Nupjaukite od nuo trintos laios. Supjaustykite j
druskos, pipir
madaug Vi cm storio grieinliais.
Pakaitinkite keptuv. Patepkite lai aliejumi. Kar
Nupjaukite artiok kotelius.
toje keptuvje madaug po Vi min. i kiekvienos puss (
Pasdytame vandenyje virkite artiokus 30-45 minu
pakepinkite lai. Padkite lai al, kad atalt.
tes, atsivelgiant j dyd. Kai lapai lengvai atoks, arti
Paalinkite sklas ir kubeliais supjaustykite paprik.
okai bus ivir.
Lazdelmis supjaustykite agurk, o pomidor - plono
Igriebkite juos ir nuvarvinkite. Iskobkite vid, kad
mis skiltelmis. Ananasus reikia supjaustyti maesniais
artiokus bt galima panaudoti kaip indus.
gaballiais. Susmulkinkite krapus.
Nuplaukite ir grieinliais supjaustykite pievagrybius.
Gaballiais supjaustykite lai. Sumaiykite su alu
Sumaiykite juos su vi kakleliais. Gautu miiniu da
mynais ir vaisiais.
rykite artiokus.
Iklokite lkt salot lapais. Sudkite ant j laios
Sutaisykite pada ir patiekite artiokus su citrin
skiltelmis.
salotas ir supilkite Rhode Island pada. Papuokite C
parag pumpurais.
Su iomis salotomis labai tinka skrudinta duona.
MIKROBANG KROSNELJE
Sudkite artiokus mikrobang krosnels formel. Ant
dugno pilkite vandens. Udenkite formel ir didiausiu
t
galingumu (maks. 800 W) virkite 8-10 min. (2 vnt.).

296 UVI ES IR J ROS GRYBI PATI EKALAI

Menks ikr salotos Menki ikrai
su ik r p a d a u su v a sa rin e ko e
2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS 4 PORCIJOS ~ 20-25 m in . 6 -8 porcijos

Vz ind. (335 g) menks ikr 1 ind. (335 g) 1 ind. (335 g) menks ikr 2 ind. (po 335 g)
2 kietai virti kiauiniai 4 Vz galvos Iceberg salot 1 galva
4-5 altos virtos bulvs 6-8
VASARIN KO:
1 maa galva salot 1 galva
1 ind. (400 g) trint pomidor 2 ind. (po 400 g)
PADAAS: 1 pastarnokas 2
1 v.. ikr 1Vz v.. 1 poras 2
2 dl grietins 3 dl 6-7 aniuvi fil 1 ind. (125 g)
2 v.. supjaustyt krap 3-4 v.. Vz p.m.s. juodj pipir 1-2 p.m.s.

I anksto ivirkite kiauinius ir bulves, kad spt atalti.
Nuplaukite ir supjaustykite salotas. Sudkite jas salot
ind.
Grieinliais supjaustykite bulves ir kiauinius. Sup
jaustykite menks ikrus i pradi grieinliais, o po to -
trikampiais. Sudkite menks ikrus, bulves ir kiauinius
ant salot.
Sumaiykite visus padaui skirtus produktus. Supilki
te pada ant salot.
Patiekite su duona, sviestu ir sriu.
Vasarins salotos
Supilkite trintus pomidorus em ir plat puod. Nu
lupkite pastarnok. Nuplaukite por. Stambia virtuvs
kombaino pjaustykle grieinliais supjaustykite pastar
nok ir por.
Sudkite daroves puod. Udenkite ir virkite 5 mi
nutes, po to nuimkite dangt ir virkite dar 5 minutes. Pa
gardinkite juodaisiais pipirais. Sakute sutrinkite aniu-
vi fil ir sudkite puod. Ko ataldykite.
Nuplaukite ir grieinliais supjaustykite salotas. Iklo
kite jomis formel. Grieinliais supjaustykite menks
ikrus ir sudkite ant salot. Sukrskite ko. Patiekite su
virtomis vieiomis bulvmis.

su isla n d ik o s silks f i l MIKROBANG KROSNELJE

Supilkite trintus pomidorus mikrobang krosnels for
1-2 porcijos ~ 20-25 min . 4 porcijos mel. {maiykite grieinliais supjaustytas daroves.
1-2 kiauiniai 3 Udenkite formel ir didiausiu galingumu (maks.
1 islandikos silks fil 1 ind. (200 g) 800 W) kepkite 4-5 (2 porcijos) arba 6-7 (4 porcijos)
1 skiltel Iceberg salot Vz
minutes. Ataldykite ir patiekite ant stalo.
5-6 cm agurko ~ 10 cm
1 gab.
keli stiebeliai
poro
krap
Vz
Vz pluotelio
Rusika silk
2 porcijos ~ 20-25 m in . 4 porcijos
PADAAS:
2 v.. grietins Vz dl 2 nuvarvjusios silks fil 4
2 v.. aitrij paprik padao Vz dl Vz-1 marinuotas agurkas 1
2-3 marinuoti burokliai 4
Kietai ivirkite kiauinius. Atvsinkite. Nulupkite ir su 1 kietai virtas kiauinis 2
pjaustykite grieinliais. ldl grietins 2 dl
Nupilkite nuo silki skyst ir supjaustykite uv
1Vz-2 cm ploio gaballiais. Nuplaukite fil. Supjaustykite vieno centimetro storio
Nuplaukite ir stambiai supjaustykite salotas. Supjaus gaballiais. Smulkiai supjaustykite agurk, burokl ir
tykite agurk lazdelmis, o por - grieinliais. Supjaus kiauinio baltym bei tryn (kiauinio dalis reikia pjaus
tykite krapus. tyti atskirai).
Sudkite salotas formel arba duben. Sluoksniais Viena linija sudkite silks gaballius, formel.
sudkite ant j agurkus, porus, silk ir kiauini Atskiromis grupmis arba juostelmis idliokite for
skilteles. melje visus produktus, be kiauinio trynio. Supilkite ant
Sutaisykite pada ir supilkite ant viraus. Suberkite silks grietin ir suberkite kiauinio tryn. patiekal rei
krapus. kia valgyti alt, su virtomis bulvmis ir lauoma duona.
Patiekite su duona, sviestu ir sriu.

UVI ES IR J ROS GRYBI PATI EKALAI 297

 Nuplaukite silki fil. Visus produktus supjaustykite
Silks salotos maais kubeliais ir sumaiykite.
8-10 porcij
Sudkite salotas formel, pvz., vainiko formos arba
4 PORCIJOS ~ 1 VAL.
kgeli. Madaug valand palaikykite aldytuve.
2 n uvarvjusios silks fil 4 Iimkite salotas i formels ir papuokite virto kiaui
3 -4 v irto s bulvs 4 (didels) nio skiltelmis bei plakta grietinle.
5 -6 m a rin u o ti bu ro k liai 8 Taip pat galima pasilyti grietins arba atraus padao.
1 r g tu s obuolys 2
1 m a rin u o ta s agurkas 3 SILKI SALOTOS PAGAL VAKARINS PAKRANTS RECEPT
Sumaiykite salotas su plakta grietinle ir patiekite su
papuoimas :
duona. Prie Kaldas galima sutaisyti didel kiek salot,
1 -2 dl p lak to s g rietinls 2 -3 dl
o paskui imti tam kartui reikiam kiek ir sumaiyti su
1 k ietai v irtas k iauinis 2
plakta grietinle.
 Silks salotos su paprika popieri vyniota
2 -3 porcijos ~ 30 MIN. 4 -6 porcijos prieskoniais trinta laia
1 kietai virtas kiauinis 2 a la S a v o y
'h svogno 1
1 obuolys 2 2 PORCIJOS ~ 35-40 MIN. 4 PORCIJOS
1 maa alioji paprika 2 4 grieinliai prieskoniais trintos 8 grieinliai
1 maa raudonoji paprika 2 laios
2 nuvarvjusios silki fil 4 1-2 kietai virti kiauiniai 3
PADAAS: Vi pak. (250 g) nesmulkint 1 pak. (250 g)
Vi dl grietins 1 dl pinat (aldyt)
2 v.. majonezo Viii keli grdeliai muskat keli grdeliai
1 a.. balto vyno acto 1 v.. keli grdeliai baltj pipir keli grdeliai
1 p.m.s. cukraus 1 a.. Vi a.. aliejaus 1 a..
lA p.m.s. baltj pipir Vi p.m.s.
Ivirkite kiauinius ir pinatus pagal nuorodas ant pake
Kietai ivirkite kiauin. Nulupkite svogn ir obuol. I lio. Stambiai supjaustykite pinatus ir kiauinius. Sumai
imkite i paprik sklas. ykite juos ir truput pagardinkite muskatais ir baltai
Kubeliais supjaustykite silk, paprikas, obuol ir kiau siais pipirais.
in. Smulkiai supjaustykite svogn. Dubenyje sumaiy Kiekvienai porcijai paruokite po gabal sumutini
kite visus produktus. popieriaus. Popieriaus vidur patepkite aliejumi.
Sumaiykite grietin su majonezu. Pagardinkite vyno Sudkite ant popieriaus pus laios. Apdkite pina
actu, cukrumi ir pipirais. Prie patiekdami salotas, supil t ir kiauini miiniu. Udkite likusius laios griei
kite ant j pada. nlius. Gerai suvyniokite vientisus pakelius.
Su iomis salotomis labai tinka duona. Sudkite pakelius kepimo skard, nustatykite 225C
temperatr ir kepkite madaug 10 minui.
Prakirpkite pakelius ir patiekite su grietinle ir dideliu
kiekiu petraoli pagardintais keptais bulvi kubeliais.
Prieskoniais trinta laia
trinti galima tiek viei, tiek ir aldyt lai. Geriausiai
tam tinka 2-3 kg sverianti vidurin uvies dalis. trint
lai galima ualdyti. Prie trinant lai, j visada rei
kia aldyti maiausiai 2-3 paras.
4-6 PORCIJOS LAIKYMO SU PRIESKONIAIS LAIKAS: 2 PAROS12 TAIP REIKIA TRINTI LAI

1 kg laios, vaivoryktinio uptakio arba

syko
Silks salotos

3 a.. baltj pipir grdeli

Vi dl druskos
Vi dl cukraus
2 pluoteliai krap

Paruokite i laios du fil gaballius be kaul. Odos

nulupti nereikia.
Stambiai sutrinkite pipir grdelius. Sumaiykite juos I. Paruokite dvifil be kaul. 2. dkite vien laiosgaball
su druska ir cukrumi. Supjaustykite krapus. formel su krapais ir cukrumi.
Dal gauto miinio ir iek tiek krap sudkite gili for
mel. dkite vien oda apai nukreipt laios gaball.
Uberkite iek tiek druskos miinio ir krap. Udkite
ant viraus msa emyn nukreipt antr laios gaball.
Suberkite likus druskos miin ir krapus.
Udenkite formel ir 2 paras laikykite aldytuve. Per
t laik por kart apverskite lai.
Patiekite uv supjaustyt plonais grieinliais, su
prieskoniais trintos laios padau ir miriomis aliomis
salotomis. iek tiek storesnius laios gaballius galima
truput pakepinti. 3. Udkite antr gaball. 4. Suberkiteprieskonius irudenkite.

UVI ES IR JROS GRYBI PATIEKALAI 299

 Prieskoniais trintos 2
priedai :
kukurz burbuols 4
strimels keli lapai salot 1 galva

su g a r s ty i p a d a u Nuplaukite ir Vi cm dydio kubeliais supjaustykite u

vies fil. Sudkite jas duben.
4 PORCIJOS ~ 45 MIN.
LAIKYMAS PRIESKONIUOSE: ~ 18 MIN.
Ispauskite citrinas. Nuplaukite, iimkite sklas ir
smulkiai supjaustykite aitrij paprik. Nulupkite ir
1 kg neidarint strimeli arba grieinliais supjaustykite raudonj svogn ir esnak.
500-600 g 2-3 dienas aldyt strimeli fil Kelis svogno grieinlius pasilikite papuoimui.
Visk sumaiykite su uvimi. Pasdykite ir sudkite
upilas :
pipirus. Upilas turi apsemti uv. Udenkite duben
1 dl 12% acto
lkte arba plastiko folija. Palaikykite aldytuve madaug
3 dl vandens
3 valandas. Kai uvies gaballiai pasidarys balti ir neper
1Vi v.. druskos matomi, juos bus galima patiekti ant stalo.
10 baltj pipir grdeli Tuo metu ivirkite kukurz burbuoles. Nuplaukite
1 pluotelis krap salotas.
padaas : Sudkite uvies gaballius ant salot lap. Griein
2 v.. garstyi liais supjaustykite kukurz burbuoles ir sudkite alia.
IVi v.. cukraus Papuokite raudonojo svogno grieinliais ir sudrkin
2 v.. vyno acto kite nedideliu kiekiu upilo. Patiekalas turi bti valgo
Vi a.. druskos mas ataldytas.
1 p.m.s. baltj pipir
IVidI aliejaus
1 dl supjaustyt krap Laios Ceviche
Vidl grietins
6 PORCIJOS ~ 1 VAL. 8-10 PORCIJ
MARINAVIMAS: 3 VAL.
Jei vartojate ne uvies iklotin, idarinkite strimeles.
,Ceviche

Sumaiykite upil. Sumalkite baltj pipir grde 600 g 2-3 paras aldytos laios 1 kg
lius ir sumaiykite visus upilui skirtus produktus. 3 citrinos 4
dkite upil uv ir madaug 12 valand palaikyki 1 ind. (400 g) trint pomidor 1 ind. (400 g)
te aldytuve. Vi a.. meksikietiko %a..
Sutaisykite pada. Sumaiykite garstyias, cukr, vy prieskoni miinio
no act, drusk ir pipirus. Pradkite lainti aliej, pas 1 a.. druskos 1Vi a..
kui, vis laik plakdami, didinkite temp. Pada galima 1 p.m.s. baltj pipir 1Vi p.m.s.
puikiai sutaisyti plaktuvu. Tada aliej lainkite plaktuvui 1 v.. peletrn acto 2 v..
veikiant. maiykite krapus ir grietin. 1 esnako skiltel 2
Tegu strimels gerai nuvarva. Sluoksniais sudkite jas Vi dl supjaustyt petraoli 1 dl
duben su padau. 5-6 valandas palaikykite aldytuve, 10-15 cm poro Vi
kad strimels gaut padao skonio.
Patiekite su virtomis bulvmis ir duona. Paruokite laios fil. Paalinkite od ir likusius kaulus.
Supjaustykite laios ms kuo maesniais kubeliais,
madaug Vi cm dydio.
Ceviche Sudkite laios kubelius duben. Ispauskite citri
nas. Gerai sumaiykite uvies gaballius su sultimis. Ma
4 PORCIJOS ~ 35-40 m in . 8 PORCIJOS
iausiai 3 valandas palaikykite aldytuve.
ALDYMAS: 3 VAL.
Sutaisykite pada. Sumaiykite pomidorus su pries
250 g 2-3 paras aldyto 500 g koniais, vyno actu ir sutrintu esnaku. dkite aldytu
Atlanto oto, paprastojo oto v ir madaug valand palaikykite.
arba jr velnio fil Sudkite laios kubelius kotuv ir prie patiekdami
2 dl (3 vnt.) vieiai ispaust 4 dl (6 vnt.) ant stalo gerai nuvarvinkite.
citrin suli Sumaiykite lai su pjaustytomis petraolmis ir pa
1 aitrioji paprika 1-2 dau.
1 raudonasis svognas 2 Sudkite vienos porcijos dydio lktutes. Apiberkite
1 esnako skiltel 2 smulkiais grieinliais supjaustytais porais ir patiekite su
%a.. druskos IVi a.. skrudinta duona arba prancziku batonu.
Vi p.m.s. juodj pipir 1 p.m.s.

UVI ES IR J ROS GRYBI PATI EKALAI 301

Totorikas laios kepsnys Moliusk alykas
4 PORCIJOS ~ 25-30 m in . 8 PORCIJOS 1-2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJOS

200 g prieskoniais trintos laios 400 g 1 ind. (225 g) dvigeldi moliusk 2 ind. (po 225 g)
100 g rkytos laios 200 g Vi pak. (140 g) bekonienos 1 pak. (140 g)
1 v.. sauso balto vyno 3 v.. 10 alij alyv 20
4 alij pipir grdeliai 8
lVi dl grietins 3 dl Moliuskus gerai nuvarvinkite.
Perpjaukite bekonienos grieinlius pusiau. vynioki
priedai : te moliuskus bekonienos grieinlius. Pakaitomis su
Vi pluotelio ridikli 1 pluotelis alyvomis sumaukite juos ant iemo.
1 raudonasis svognas 2 Kepkite orkaitje ant groteli arba sausoje ir kartoje
2 v.. kapari 4 v.. keptuvje, kol msa pasidarys traki.
Vi pluotelio krap 1 pluotelis Patiekite su ryiais ir miriomis salotomis.

Virtuvs kombainu sumalkite prieskoniais trint lai.

Rkyt lai supjaustykite kubeliais.
Sumaiykite lai, vyn, aliuosius pipirus ir grietin.
uvies alykas
Padarykite apvalius paplotlius. su v e r m u to p a d a u
Supjaustykite ridiklius ir raudonj svogn. Kartu 2 PORCIJOS ~ 30-35 m in . 4 PORCIJOS
su kapariais sudkite juos maas krveles alia paplot
li. Papuokite krap akelmis. 250-300 g jr velnio arba 500 g
Patiekite su duona. vilkuvs fil
Vi citrinos 1
1 v.. aliejaus 1 v..
Laios alykas Vi a.. pipir ir citrin
rgties miinio
Vi a..

Laios alykas
su j r o s v ia is ir Vi a.. druskos 1 a..
a lio s io m is c itr in o m is PADAAS:
125 g alij irneli 125 g
2 VNT. ~ 30 MIN. 4 VNT.
Vid\ sauso vermuto 1 dl
500 g laios 1 kg Vi uvies sultinio kubelio 1
Vi pak. (250 g) juros vi kakleli 1 pak.(250 g) %dl vandens l>/2 dl
1 geltonoji paprika 2 1 dl grietins 1 dl
1-2 aliosios citrinos 3 Vi v.. sviesto 1 v..
Vi v.. sviesto arba margarino 1v..
papuoimas :
1 v.. alyv aliejaus 2 v..
Vi a.. 200-300 g neluktent krevei 500 g
1 p.m.s. druskos
Vi p.m.s. juodj pipir 1 p.m.s.
Supjaustykite uv kubeliais. Nuplaukite ir grieinliais
Paruokite laios fil ir paalinkite od. Supjaustykite fi supjaustykite citrin. Pakaitomis sumaukite ant iemo
l 2-3 cm storio gaballiais arba grieinliais. uv ir citrinos grieinlius.
Sumaukite ant vienos porcijos dydio iemo laios Iluktenkite papuoimui skirtas krevetes.
gaballius, vi kaklelius ir paprikos bei aliosios citri 3-4 min. virkite irnius vermute ir vandenyje su u
nos gaballius. vies sultinio kubeliu.
Patepkite tirpintu sviestu, sumaiytu su aliejumi. Sau Imaiykite virtuvs kombainu arba plaktuvu. Sudki
soje keptuvje arba ant groteli kepkite po 3-4 min. i te grietin ir pamaiykite dar madaug minut. Per ko
kiekvienos puss. Pagardinkite druska ir pipirais. tuv su tinkleliu supilkite pada puod ir pakaitinkite.
Patiekite su makaronais ir Sweet chili padau. Pagardinkite druska ir pipirais. Sukrskite sviest.
Patepkite ant iem sumaut uv ir citrinas druska ir
pipir su citrinos rgtimi miiniu pagardintu aliejumi.
Sudkite iemus ant folijos nedidel formel auktais
kratais. Nustatykite 200 C temperatr ir 15 min. kep
kite orkaitje.
Patiekite lktje su ryiais ir padau. Papuokite kre
vetmis.

302 UVIES IR JROS GRYBI PATIEKALAI

 MSOS
PATIEKALAI

M s a y r a sv a rb u s b a lty m , m in e r a l ir v ita m in a ltin is, be to, ta i n e rie b u s

m a ista s. G a lite r in k tis ta rp g a r d i m so s iu p in i , g re ita i p a g a m in a m
p a tie k a l i fa r o , v e n tin s ja u tie n o s f i l ir p u i k i m a r in u o t k e p sn i .
 SKERDIENOS KAPOJIMAS
A ts ir a d u s n a u jie m s m so s a p d o r o jim o b d a m s , d a b a r k e p ti g a lim a n e tik
u p a k a lin sk e r d ie n o s dal. Taip p a t s k m in g a i g a lim a k e p ti ir p r ie k in e s
sk e r d ie n o s d a lis ,p v z ., k r tin s, m e n i , sp ra n d in s ir p o m e n t s n u o p jo v a s.
L e n tel se a p r a o m a s p ra sta s ja u tie n o s , verienos, rie n o s ir k ia u lie n o s
s k e rd ie n o s d a li p a n a u d o jim a s .
JA U T IE N A
SKERDIENOS DALIS VARTOJIMAS ARBA PATIEKALAS
KAKLINE
Su kaulais Sultinys, msikos sriubos.
Be kaul Msos faras: paprastesni patieka
lai i faro, pvz., msos faro pada
ai, pyragai ir pyragli daras.
SPRANDIN
SU POMENTE
Storasgrieinlis Virta msa su vairiais sultinio
su kaulais padaais (velout padaai),
sriubos.
Gaballiai iupiniui Paprasti msos iupiniai, guliaas.
Gaballiai be kaul Virta msa su vairiais sultinio pa
daais (velout padaai). Kepsniai,
pvz., paprastas, rm arba dvaro
kepsnys ir pan.
Grieinliai Keptuvje keptas paprastas arba
jreivikas lgtainis.
Gaballiai iupiniui Guliaas, msos iupiniai.
NUGARIN
Gaballiai su kaulais Msa kepimui: anglikas
jautienos kepsnys.
Gaballiai be kaul Msa kepimui: orkaitje arba dide
lje keptuvje kepti kepsniai, or
kaitje su druska kepti antrekotai.
Grieinliai Kepti keptuvje: antrekotai, lg
tainiai su svognais arba aromati
niu sviestu, stroganoviki, Ryd
berg lgtainiai, iupiniai su mal
ta msa.
Kepimui ant groteli grieinliai:
ant groteli kepti antrekotai arba
lgtainiai.
KRTININ
Storas gabalas Sultini msa: liesi sultiniai.
su kaulais
Sriub msa: msikos sriubos su
kepinta (nebtinai) msa.
Msa virimui: su sultiniu, alumi
arba sidru virta msa.
304 psi: alykas su vairiomis darovmis.
306 MSOS PATI EKALAI
SKERDIENOS DALIS VARTOJIMAS ARBA PATIEKALAS
Be kaul Msa virimui: su sultiniu, alumi
arba sidru virta msa.
Msa kepimui: orkaitje arba kep
tuvje kepti kepsniai.
Msa marinavimui: su vynu, sidru
arba alumi marinuota msa keps
niams ir msos iupiniams.
Be kaul Msa kepimui: orkaitje arba kep
tuvje kepti skirti kepsniai, pvz.,
angliki jautienos kepsniai.
iupini gaballiai Sriubai skirta msa: msikos sriu
bos su kepinta (nebtinai) msa.
Nekepintos msos iupiniai, pake
pintos ir trokintos msos iupiniai.
MENT/PRIEMENT
Gaballiai su kaulais Msa sultiniui ir sriubai: liesi sulti
niai, consomm, msikos sriubos.
Grieinliai Sultiniai ir msikos sriubos, pa
prastesni iupiniai.
ONIN
Gaballiai su kaulais Sultiniai, msikos sriubos su
arba bej pakepinta (nebtinai) msa.
Virta msa su vairiais sultinio
padaais (velout padaai).
Gaballiai su kaulais Paprasti msos iupiniai su
iupiniui arba bej kepinta (nebtinai) msa.
JUOSMENIN
Su kaulais, stori Msa kepimui: kepsniai su T
grieinliai sufil formos kaulu.
Stori grieinliai Msa kepimui: kepsniai.
befil
Ipjovos Msa kepimui: rostbifai.
Grieinliai Kepti keptuvje: lgtainiai, lg
taini lapai, stroganoviki, Ryd
berg lgtainiai ir 1.1.
Nesmulkinta, Msa kepimui: kepta nesmulkinta
gaballiais arba jautienos fil ir pan.
grieinliais Kepti keptuvje: lgtainiai
supjaustytafil Tournedos, Chateaubriand
stroganoviki, Rydberg,
Ypatingasis ir 1.1.
SKERDIENOS DALIS VARTOJIMAS ARBA PATIEKALAS

PASLPSNIS
Parduodama ne Patiekalai i faro, msos faro
visoseparduotuvse padaas, sultiniai, paprasti iupiniai.
UODEGIN
Nesmulkinta, Msa kepimui: angliki kepsniai,
gaballiai su kaulais vairs jautienos kepsniai.
arba bej, Msa kepimui keptuvje ir ant
grieinliai groteli: stroganovikas lgtainis.
Gaballiai iupiniui Msa kepimui: liesi msos
iupiniai ir pan.
VIDURIN KUMPIO DALIS
Gaballiai Msa kepimui: orkaitje arba
(visada be kaul) keptuvje kepti kepsniai.
Grieinliai arba Msa kepimui: suktinukai,
gaballiai iupiniui liesi iupiniai.
VIDIN KUMPIO DALIS
Gaballiai Orkaitje arba keptuvje
(visada be kaul) gaminti kepsniai.
Grieinliai arba Msa kepimui: suktinukai,
gaballiai iupiniui lgtaini lapai, liesesn iupi-

ISORINE KUMPIO DALIS

Gaballiai Marinavimui tinkanti msa
(visada be kaul) kepimui: rgts kepsniai ir pan.
Grieinliai arba Msa kepimui: jreivikas kepsnys,
gaballiai iupiniui guliaas ir msos iupiniai.
KULNIN
Gaballiai su kaulais Msa sriubai: sultiniai, altiena ir
kiti patiekalai, kuriems vartojama
priement.
UODEGA
Gaballiai Msikos sriubos,
paprastesni iupiniai.

MSOS P ATI EKALAI 307

 V E R IE N A

SKERDIENOS DALIS VARTOJIMAS ARBA PATIEKALAS SKERDIENOS DALIS VARTOJIMAS ARBA PATIEKALAS

kaklin Msa virimui: sultinys, altiena, UODEGIN

drebuiai. Gaballiai su kaulais Msa kepimui: kepsnys, puode
SPRANDIN SU POMENTE arba bej kepta veriena, iupiniai.
(nugarins dalies) Msa virimui: msa su pagardais, Grieinliai be kaul Msa kepimui: pjausniai.
gaballiai su kaulais frikass, iupiniai. VIDIN KUMPIO DALIS
Msa kepimui: iupiniai. Gaballiai Msa kepimui: kepsnys, iupiniai.
KRTININ (visada be kaul)
Gaballiai su kaulais Msa virimui: iupiniai. Grieinliai Msa kepimui: pjausniai.
Msa kepimui: verienos kepsnys IORIN KUMPIO DALIS SU RITINLIU
su kaulais, iupiniai. Gaballiai (be kaul) Msa kepimui: kepsnys, iupiniai.
Gaballiai be kaul Msa kepimui: daryti suktinukai.
MENT
Gaballiai su kaulais Msa virimui: msa su krapais ir R IE N A IR A V IE N A
pagardais, frikass. SPRANDIN
Msa kepimui: kepsnys, iupiniai. Gaballiai su kaulais Msa virimui: msa su krapais, fri
PRIEMENT
kass, sriubos ir 1.1.
Gaballiai su kaulais Msa virimui: msa su krapais, fri Msa kepimui: iupiniai, sriubos.
kass, iupiniai, altiena, drebuiai. Grieinliai Msa kepti keptuvje arba ant gro
Grieinliai Msa kepimui: Ossobuco. teli: grieinliai.
NUGARIN IR JUOSMENS DALIS MENT SU KRTININE
Nesmulkinti gabalai Msa kepimui: verienos nugarin. (krtins) gaballiai Msa virimui: msa su krapais,
su kaulais Sdyta verienos nugarin. su kaulais frikass, sriubos ir 1.1.
Grieinliai Msa su prieskoniais kepimui ant Su kaulais Msa kepimui: iupiniai.
groteli: nugarins kepsniai. Grieinliai Su prieskoniais: grieinliai.
Gaballiai be kaul Msa kepimui: nesmulkintas iori Msa kepimui: ant groteli kepami
ns nugarins dalies kepsnys. grieinliai.
Grieinliai Msa kepimui: medalionai, pjaus NUGARIN
niai. Su kaulais Msa kepimui: nugarin.
NUGARINS FIL
Grieinliai Msa kepimui keptuvje ir ant gro
Nesmulkintigaballiai Msa kepimui: kepta verienos fil. teli: vidurins nugarins dalies
(visada be kaul) kepsniai.
Grieinliai Su prieskoniais: verienos fil ONIN SU PASLPSNIU
Oscar, verienos pjausniai, Su kaulais Msa kepimui: iupiniai.
medalionai. Msa kepimui ant groteli:
PASLPSNIS
onkauliai.
Gaballiai su kaulais Msa virimui: frikass, iupiniai. Grieinliai Msa kepimui ant groteli:
Be kaul Msa virimui: verienos suktinukai onkauliai.
darui sudti. Be kaul Msa virimui ir kepimui:
suktinukai su daru.

308 MSOS PATI EKALAI

SKERDIENOS DALIS VARTOJIMAS ARBA PATIEKALAS SKERDIENOS DALIS VARTOJIMAS ARBA PATIEKALAS

KUMPIS KIAULIENOS KANOPOS

Gaballiai su ar Msa kepimui: kepsnys. Msa virimui: kulnin drebuiuo
be kaul se, verdama pakartotinai, altiena.
Grieinliai Keptuvje: grieinliai. POMENT SU ONKAULINE DALIMI
Msa kepimui ant groteli: ant Gaballiai Orkaitje kepti onkauliai, iupi-
groteli kepami grieinliai. niai.
(visada su kaulais) Ant groteli kepti onkauliai arba
spare ribs (imus kaulus iilgai
K IA U L IE N A supjaustyta msa).
GALVA Be kaul Kepimui: kepsnys su vaisiais.
Retai parduodama Msa virimui: altiena, drebuiai. NUGARIN
skerdienos dalis Gaballiai su kaulais Nesmulkinta didelje keptuvje ar
SPRANDIN
ba orkaitje kepta nugarin.
Nesmulkinta arba Msa kepimui: kepta nesmulkinta Grieinliai Msa kepimui keptuvje ir ant gro
gaballiais su sprandin, marinuota sprandin. teli: nugarins kepsniai.
ar be kaul Gaballiai be kaul - Didelje keptuvje kepti kepsniai,
Grieinliai Kepimui keptuvje: kepti sprandins arba grieinliai drugelio formos nugarins gabal
maltinukai, iupiniai su kiauliena, liai, pjausniai ir 1.1.
kinikoje keptuvje kepta kiauliena. Sdyta ir rkyta nugarin.
Kepimui ant groteli grieinliai: ant NUGARINS FIL
groteli kepti sprandins maltinukai. (visada be kaul) Nesmulkintas kepsnys.
KIAULIENOS MENTE
nesmulkintasgabalas
Gaballiai su arba Msa virimui: virta kiauliena su Grieinliai Kepimui: medalionai, iupiniai ir 1.1.
be kaul krap, citrin, kario ir kitais padaais. ONIN
Msa sdymui: kepsniai, sriub de Nesmulkintasgabalas Msa kepimui: kepsniai su daru.
dama kiauliena, pvz., irni. (visada be kaul)
Msa kepimui: kepsneliai. Grieinliai Kiaulienos iupiniai, ant groteli
Grieinliai arba vairs msos iupiniai. kepti mutiniai.
iupiniui skirti Msa sdymui: kepsniai, Gaballiai arba Msa sdymui: kepsniai, sriubos msa.
gaballiai sriub dedama kiauliena. grieinliai Keptuvje: padaas su kiauliena.
BLAUZDIN IR KULNIN KUMPIS
Gaballiai su kaulais Msa virimui: altiena, drebuiai, j Nesmulkintas, Msa kepimui: kepsniai.
(su arba be odos) sriub dedama msa. gaballiai su arba Msa marinavimui.
be kaul Sdymas: msa kepimui, virimui,
Gaballiai be kaul Msa virimui: frikass, iupinius
ir odos dedama msa ir 1.1. sriubai ir iupiniams.
Msa kepimui: iupiniai, Osso buco. iupiniai, kepsniai ant groteli.
iupiniui skirti Pjausniai, ant groteli kepama
Grieinligaballiai Danai sdyti: msa sriubai
arba nesmulkinti (irni), kepsniai. gaballiai msa.
Grieinliai Juostelmis supjaustyta iupinius
grieinliai
dedama msa.

MSOS PATI EKALAI 309

 MSOS PARUOSIMAS
D ania u sia i m sa b n a nepriekaitingai supjaustyta, taiau j vis tiek reikia p a p il
d o m a i apdoroti. Paprastai reikia p a a lin ti plves ir riebal pertekli. I rienos
kr tin in s reikia iim ti kaulus, o i p ja u styto s skerdienos - likusias ka u l atplaias.

MSOS APDOROJIMAS IR VALYMAS MSOS KIMIMAS LAINUKAIS

Apdorokite ms pagal apaioje pateikiamas nuorodas ir
nuotraukas. Vis dlto reikt prisiminti, kad truputis
riebal suteikia msai sultingumo ir skonio. Dalis liku
si riebal gaminant ms itirpsta, o kitus galima
nupjauti lktje.
Ms taip pat galima kimti lainukais arba daryti j
grieinliais, riebalais, obuoli skiltelmis, slyvomis, aly
vomis arba kokiu nors miiniu, suteikianiu msai ger
skon. Paisykite kitame puslapyje pateikiam nuorod
su nuotraukomis.

ONKAULI PAALINIMAS MSOS SURIIMAS

onkauliai iimami i, pvz., kiaulienos onins ir rienos Msa yra riama tam, kad atrodyt patraukliau ir geriau
bei verienos krtinins, kaip parodyta nuotraukose tikt gaminti puoduose bei formelse, r. nuotraukas
deinje pusje. kitame puslapyje.

GERAI APDOROKITE (IVALYKITE) MS IIMKITE ONKAULIUS I RIENOS IR VERIENOS KRTININS

1. Gerai ivalykite ms. 2. Ipjaukite visus matomus 1. Padkite ms oda apai. 2. Peilio smaigaliu atsargiai
Ipjaukite nereikalingus rieba antspaudus. Atsargiai pakelkite Atriu peiliu pjaukite i abiej atskirkite kaul plves,
lus, riebal liaukas ir kremzles. od irpjaukite po antspaudu. kiekvieno onkaulio pusi.

3. Jeiyra, ipjaukite visas stam
biasplves ir sausgysles. Viena
megale pjaukite, tadagerai su
imkiteplv irpo truput trauk
dami pjaukitepeiliu. Didelspl
vspjaunamosper kelis kartus.
4. Elektriniu pjklu supjausty 3. Ukikitepo kaulu por 4. I vienos puss ipjaukite
toje msoje danai yra plonas pirt. I ltopatraukite visus smulkius kremzlinius
msos, kaul ir kaul smegen auktyn. Kita ranka laikykite kaulus ir kremzles. Pabaigai
atplai sluoksnis, kur reikia prispaud ms. gerai ivalykite ms.
igrandyti, prie pradedant
ms ruoti arba ualdant.

310 MSOS PATI EKALAI

TAIP REIKIA KIMTI (DARYTI) MS
MSOS VIRIMAS
GREITPUODYJE
V e r d a n t m s g r e itp u o d y je , labai,
k a r ta is n e t d v ig u b a i, s u tr u m p ja v i
r im o laikas. G r e itp u o d y je itin tin k a
v ir ti s ta m b e s n iu s m s o s g a b a lu s,
p v z ., k ia u lie n o s m e n t ir j a u tie n o s
1. irint, kas kemama, galima 2. vairi ri daras: riebalai o n k a u lin a rb a j a u ti e n o s lie u v ,
naudoti vairius rankius: yl, arba lainukgrieinliai, obuo-
ta ia u b d g a lim a ta ik y ti ir p a
peil, apvalgrstuv, medin liai, slyvos, alyvos arba mirus
lazdel, metalin grstuv ir 1.1. daras, pvz., sviestas su olelmis. k a r to tin a i v e r d a n t g u lia a r p a n a
iu s p a tie k a lu s .

TERMOMETRAI
Dmesio! Negalima naudoti termometr msos tempe
ratrai matuoti. Parinkite virimo laik pagal virimo
greitpuodyje nuorodas.

3. durkite siauru peiliu, medi- 4. Pirtais arba medine lazdele

ne arba metaline lazdele. prikimkite ms.

RIIMAS TAIP REIKIA VIRTI GREITPUODYIE

1. Viename medvilnins virve
lsgale surikite kilp. Umau
kite kilp ant msos ir uver-
kite.
2. Stipriai apvyniokite virvele 1. Puode uvirinkite sdyt 2. Udenkite ir usukitepuodo
ms. Pasistenkite, kad msos vanden. dkite nuplaut dangt. Uvirinkite ms ir vir
gabalas bt tolygus. Likus ms greitpuod. pilkite tiek kite ant silpnos ugnies, laikyda
gaball galite ulenkti vid. verdanio vandens, kad pus miesi virimo auktame slgyje
msosgabalo bt apsemta. nuorod.
Sudkite pagal recept reko
menduojamas daroves, ak
niavaisius irprieskonius.

3. Baigiant riti reikia nykiu 4. Prakikite virvelsgal pro

prispausti virvel ir dar kart kilput ties nykiu ir uverki-
apvynioti aplink ms ir nykt, te. Surikite tvirt mazg su
kilpute.

MSOS P ATI EKALAI 3 11

 MSOS VIRIMAS
V irim a s y r a p a to g u s ir v is r i m sa i tin k a m a s g a m i n i m o b d a s.
D a n ia u s ia i v e r d a m i s ta m b e s n i p r ie k in s sk e rd ie n o s d a lies g a b a la i, k u r ie m s
reikia ilgesnio g a m in im o laiko, ta ia u v ir ti g a lim a ir u p a k a lin e s sk e rd ie n o s
dalis, p v z ., k ia u lie n o s, rien o s a rb a v erien o s k u m p . a ld y t m s ta ip p a t
g a lim a v ir ti i k a rto , ta ia u ta i u im a d a u g ia u laiko.

M SOS V IR IM A S 1 ALDYTA MSA

Saldyt ms galima i karto dti verdant vanden.
MSOS RIS MSOS VIDIN 1 KG (1) VIRIMO Madaug po 30 minui msa turt bti tiek atilusi,
TEMPERATRA TRUKM kad bt galima statyti msos termometr.
JAUTIENA (BE KAUL) Toliau laikykits skyriuje Msos virimas pateikiam
Krtinin 85-90C VA-VAval. (2, 3) nuorod, tik virimo trukm prailginkite madaug 30
Ment 75C ~ l A vai. minui.
vieia arba -(6) I Vi 2 vai. (3)
sdyta onkaulin
TAIP REIKIA VIRTI MS
Vidurin kumpio 75C ~ 1Vi vai.
dalis
Sprandin 85-90'C ~ V A vai. (2, 3)
su pomente
Vidin kumpio 75C ~ 1 vai.
dalis
Uodegin 75C ~ 1 vai.
Iorin kumpio 85 C ~ 1Vi vai.
dalis
VERIENA
Ment, be kaul 80C -V A vai. 1. Nuplaukite ms. storiausi 2. Dideliame puode uvirinkite
Paslpsnis -(6) ~ 1 vai. (4) msos vietgalite smeigti ter irpasdykite vanden. dkite
su kaulais mometr. Verdant maus irplo ms irpairkite, ar vanduo
RIENA (su KAULAIS)
nus msosgaballius, pasinau j visikai apsm. Vanden vl
Ment -(6 ) -VA vai. (4) doti termometru daniausiai uvirkite. Kadangi msa buvo
Sprandin -(6) - V A vai. (4)
nragalimybs. Tada smeigtuku dta verdant vanden, put
Kumpis 70-75C patikrinkite, ar msajau ivir. nugriebti nereikia.
KIAULIENA
Ment, be kaul 85C ~ 1 vai. (5)
Blauzdin/kulnin, -(6) ~ 1Vi vai. (4, 5)
vieia arba sdyta
Kumpis, vieias 70C, be kaul %-l vai.
Kumpis, sdytas- 70-75C Vi-l vai.
ir be kaul

1. Tiksliai nurodyti virimo trukm yra sudtinga, ji priklauso nuo m

sos kokybs ir formos. Storesn ir platesni msos gabalai verda ilgiau
u plonus ir siaurus. Didesnio nei 1kg msos gabalo virimo trukm
reikt prailginti puse laiko, kurio reikia ivirti 1kg tokios msos.
2. Vidin temperatra priklauso nuo msos kokybs.
3. Naudokits tikrinimo smeigtukais.
4. Msa yra ivirusi tada, kai lengvai ir tolygiai atsiskiria nuo kaul.
5. Maiau nei 1 kg.
6. Negalima naudoti termometro.
3. Pagardinkite sultin ddami 4. Nukelkitepuod nuo viryk
tinkam prieskoni, svogn ir ls. Kad nebt staigaus tempe
akniavaisi bei darovi. U ratr skirtumo, ms ma
denkite puod ir sumainkite daug 20 minui palaikykite
ugn. Virkite ms ant silpnos nuovire. Iimkite ms. Nuko-
ugnies, kolji pasieks pageidau kite sultin irpagaminkite ijo
jam temperatr. pada arba sriub.

312 MSOS PATI EKALAI

MSOS VIRIMAS MIKROBANG KROSNELJE
I k i 114 k g sv o rio m so s g a b a la i m ik r o b a n g k ro sn e l je iv e rd a 2 0 - 2 5 m i n u
t m is g re i ia u , ta ia u su liesja 2 - 4 % d a u g ia u , n e i v e r d a n t p ra s tu b d u . L a
b a i sv a rb u , k a d m so s g a b a la s b t tolygus. Taip p a t s k m in g a i g a lim a v ir ti
ir m s (ve rie n , rie n ir k ia u lie n ) su k a u la is. P a s in a u d o k ite m i k r o b a n
g k r o sn e l m s p r ita ik y tu te r m o m e tr u .

TAIP REIKIA VIRTI MS MIKROBANG KROSNELJE MSOS VIRIMAS MIKROBANG KROSNELJE

MSOS RIS VIRIMO TRUKM MSOS

DIDIAU MAU VIDINIS
SIU (1)/ GALINGUMU KARTIS

JAUTIENA
Krtinin 15 min. 40-50 min. 85C
Sprandin 10 min. 35-45 min. 85C
su pomente
VERIENOS MENT 15 min. 40-45 min. 75C
RIENA
Ment su kaulais (4) 10 min. 20 min. -
Sprandin su 10 min. 30 min. -
kaulais (4)
KIAULIENA
Ment (2) 10 min. 25-35 min. 70C
Kumpis, vieias 10 min. 25-35 min. 70C
Kumpis, sdytas (3) 30 min. 25-30 min. 65C

1. Formelje su dangiu uvirinkite sdyt vanden. Nustatykite 1. Did. 800 W.

didiausi galingum irvirkite madaug 10 minui. 2. Maiau nei 1 kg.
smeikite ms mikrobang krosnelmspritaikyt termometr. 3. Svoris - lVi-2 kg.
Jei naudojate krosnel su automatiniu temperatros nustatymu, 4. Negalima naudoti termometro.
termometr reikia smeigti tada, kai temperatra sumainama.

2. Sudkite ms formel. 3. Galite jungti praneimo 4. Kad nebt staigaus tempe

Vanduo neturijos visikai ap- funkcij. Sumainkite galingu- ratrospokyio, ms 20 minu
semti. dkiteprieskoni, svo- m iki 4 arba ildymo padties, ipalaikykite nuovire. Iimki
gn, darovi ir akniavaisi. Virkite, kol msagaus pagei- te ms ir nukokite sultin.
Udenkiteformel ir didiausiu daujam vidin kart
galingumu virkite ms lentel- (r. lentel),
j e nurodyt laik.

MSOS P ATI EKALAI 3 13

Virta jautiena Su sidru virtas
4 PORCIJOS ~ 114-2 val./ kg 10 PORCIJ jautienos kumpis
1 kg jautienos (onkaulins, 2,5 kg 4-6 PORCIJOS ~ 1-1 '/2 val ./ kg 10 PORCIJ
sprandins su pomente arba jautienos vidins, vidurins 1,5-2 kg
krtinins su kaulais arba ~ 1 kg
arba iorins kumpio dalies
500 g jautienos be kaul arba 1-VA kg
ar uodegins be kaul
jau paruot msos obuoli sidro arba 2 litrai
1 litras
gaballi iupiniui obuoli suli
1 litras vandens 2 litrai
14dl kinini arba japonini soj 1 dl
2 a.. druskos 1 v.. 2
Vi sultinio kubelio
10 baltj pipir grdeli 1 a.. 1-2
Vi svogno
1 lauro lapas 2
1gab., ~ 25 g imbiero ~ 50 g
2 petraoli stiebeliai 1pluotelis
1 morka 3 padaas :
1 ~ 10 cm poro 1 2 dl msos nuoviro 5 dl
114-2 v.. kvietini milt 4-5 v..
Ivalykite ms. Galite statyti termometr. 1 dl grietinls 2-3 dl
Puode uvirinkite sdyt vanden ir sudkite j m Vi obuolio 2
s. Sudkite prieskonius, nuplautas petraoles ir nuskus druskos, baltj pipir
t mork bei por. Udenkite puod ir virkite ms
(r. 312 psl.), kol ji pasieks reikiam vidin kart arba Ivalykite ms ir smeikite msos termometr.
bus pakankamai ivirusi (pasinaudokite smeigtuku). Parinkite tinkamo dydio puod ir sumaiykite jame
Nukelkite puod nuo virykls ir palaikykite ms u sidr arba sultis, sultinio kubel, svognus ir imbier.
dengtame puode, kad nebt staigaus temperatros pa Visk uvirinkite.
sikeitimo. Sudkite ms ir uvirinkite. Udenkite puod ir su
Tuo metu sutaisykite pada. Vartokite msos nuovi mainkite ugn. Virkite ant silpnos ugnies, kol vidinis
r ir patiekite, kaip nurodoma emiau. kartis pasieks 75 C (jei vartojate iorin kumpio
dal - 85 C), r. lentel 312 psl.
aldymas: Ualdykite virt jautien su nuoviru arba Prie supjaustydami ms, madaug 20 minui pa
padau. laikykite j puode.
mikrobang krosnelje: Jautien (4 porcijas) galima Tuo metu kitame puode uvirinkite padaui skirt
gaminti ir mikrobang krosnelje, r. 313 psl. msos nuovir. Patirtinkite su vandeniu sumaiytais
virimas auktame slgyje: Jautien galima virti ir miltais. pilkite grietinls, kad padaas gaut pageidau
greitpuodyje, r. 311 psl. jam tirtum.
Sudkite pada nulupt ir kubeliais supjaustyt
MSA SU KRIENAIS obuol. Pavirkite dar por minui.
Virkite jautien pagal recept. Patiekite grieinliais su Patiekite grieinliais supjaustyt ms su virtomis Jautiena Stalo paiba
pjaustyt ms su krien padau (r. 20 psl.). Ms gali bulvmis arba ryiais, taip pat galima pasilyti paragi
ma patiekti ir supjausius maesniais gaballiais arba ni pupeli, cukrini irni arba brokoli.
kubeliais ir i karto sudjus pada.
Su iuo patiekalu labai tinka virtos bulvs ir darovs, VIRIMAS AUKTAME SLGYJE
pvz., morkos, porai, pastarnokai arba aguroiai. Jautienos kump su sidru galima virti ir auktame slgy
je, r. 311 psl.
JAUTIENOS ONKAULIN SU GARSTYI PADAU
Virkite jautien pagal aukiau pateikiamas nuorodas. I MIKROBANG KROSNELJE
nuoviro (sultinio) pagaminkite garstyi pada ir patie 4 porcijas jautienos kumpio su sidru galima virti ir mik
kite su msa. robang krosnelje, r. 313 psl.
Pasilykite su msa bulvi ir virt darovi, pvz., pu
peli, mork, iedini kopst arba brokoli.

MSA SU KAPARIAIS
Pagal viruje pateikiamas nuorodas ivirkite jautien, pvz.,
krtinin arba sprandin su pomente. Patiekite griein
liais arba gaballiais supjaustyt ms su i nuoviro (sulti
nio) pagamintu kapari ir gari padau (r. 24 psl.).
Pasilykite su msa virt ryi arba miri salot.

3 14 MSOS PATI EKALAI

Jautiena Stalo paiba
1-2 PORCIJOS ~ 1 VAL.
250 g jautienos nugarins fil
arba ipjovos
4 dl vandens
1 p.m.s. druskos
!h msos sultinio kubelio
arba koncentratas
1 morka
1 pastarnokas
1 saliero stiebelis
1 poras
1 lauro lapas
3 baltj pipir grdeliai
supjaustyt petraoli
Ivalykite ms. Galite smeigti msos termometr.
Puode uvirinkite sdyt vanden su sultinio kubeliu.
4 PORCIJOS Nuplaukite ir nuskuskite akniavaisius. Supjaustykite
juos vieno centimetro storio grieinliais. Sudkite sulti
600 g n ir madaug 10 minui virkite ant silpnos ugnies.
Kiaurasamiu igriebkite ir iltai padkite akniavaisius.
1 litras Sudkite sultin lauro lapus ir baltj pipir grde
Vi a.. lius. Kad sultinys bt gardesnis, galite j iek tiek suvirti.
1 Sudkite sultin ms ir, irint, kokia msos kokyb,
gabalo dydis ir pageidaujamas vidinis rausvumas, virkite
4 10-20 minui. Kelis kartus apverskite ms.
3 Iimkite ms ir supjaustykite grieinliais. Tuo metu
3 sultinyje paildykite akniavaisius.
2 Sudkite ms lkt, i on idliokite daroves,
2 apibarstykite petraolmis ir patiekite su virtomis bulv
8 mis. Pasilykite su iuo patiekalu pasaldintos ir vieiai
tarkuotais krienais pagardintos obuoli tyrs.
 Pot-au-feu
6 - 8 p o r c ijo s ~ 5 VAL.
1 kg ja u tie n o s b e k a u l
(s p ra n d in s s u p o m e n te ,
o n k a u lin s , i o rin s a rb a
v id in s k u m p io d a lie s )
1 kg v ie io s k ia u lie n o s
m e n t s a rb a b la u z d in s
1 kg v i tie n o s
(v a m z d e lin i a rb a
Smeigtuku patikrinkite, ar msa ir vitiena jau ivir.
Kai msa ivirs, iimkite ir iltai laikykite udeng aliu
1 2 -1 5 PORCIJ minio folija (galite sudti skard ir laikyti orkaitje, nu
staius 100 C temperatr).
2 kg Likus iki virimo pabaigos madaug 30 minui, sud
kite dereles.
Nurikite nuo msos virvel. Supjaustykite ms jau
ant stalo arba i anksto supjaustykite grieinliais ir su
1kg dkite didel form arba puod kartu su darovmis.
Upilkite iek tiek nukoto sultinio ir patiekite ant stalo.
2 kg
Suberkite daroves. Pada patiekite atskiruose indeliuose.

2 a . .
v e r ie n o s k a u l )

d ru sk o s 2 a . . Aludari kumpis
1 litru i v a n d e n s 1 litru i v a n d e n s
4 PORCIJOS ~ 1-2 VAL. 10-12 PORCIJ
1 svognas 3

1 p o ra s 2 -3 ~ 1 kg vidins arba vidurins 1,5-2 kg

1 m o rk a 2 -3 jautienos kumpio dalies
1 p a s ta rn o k a s 3 arba krtinins be kaul
1 g a b ., ~ 5 0 g s a lie ro a k n ie s Vi ~ 3 dl tamsaus alaus arba porterio ~ 5 dl
2 a k e l s p e tra o li 1 p lu o te lis Vi dl juodj serbent suli 1 dl
1 io b re li a k e l a rb a 2 Vi dl kinini soj 1 dl
1 p .m .s . d io v in t io b re li 1 a . . 4-5 trintos kadagio uogos 6-8
1 e s n a k o sk ilte l 3 -4 1 msos sultinio kubelis 2-3
3 b a lt j p ip ir g r d e lia i 6 -8 1 esnako skiltel 2
300 g p a r k y t d e re li 500 g 1 didelis svognas 2
1 morka 2
p r ie d a i:
1 pastarnokas 2
12 m a b u lv i 1 kg
1 gab. saliero aknies 1 didelis gab.
4 -6 m o rk o s 600 g
Vi (buroklio) 1
6 -1 2 m a svogn 600 g

2 p o ra i 500 g MSOS suli padaas:

a g r ie io
3 p a s ta rn o k a i
iltas padaas : italikas pomidor padaas (31 psl.),
geriausia pagardintas esnakais, arba Velout padaas
(22 psl.).
: Aioli ( 4 1 psl.) arba Sodiaus pada
a l t a s p a d a a s
as ( 4 0 psl.).
Ivalykite ir surikite jautien ir kiaulien. Surikite vi
tien. Palikite gal, taip bus lengviau iimti ms.
Nuplaukite ir nulupkite svognus ir akniavaisius.
didel puod sudkite jautien, svognus ir aknia
vaisius bei kaulus (jei vartojate). pilkite vandens, kad
msa bt apsemta 10-15 cm, ir pasdykite.
rikite petraoles ir prieskonius plonos mediagos
skiaut ir dkite puod. Visk uvirinkite ir nugriebkite
putas. Udenkite puod ir ant silpnos ugnies virkite ms
madaug 1valand.
Sudkite kiaulien ir vitien. Uvirinkite ir nugriebki
te putas. Sumainkite ugn ir pavirkite dar VA valandos.
Nuplaukite ir nuskuskite priedus. Bulves ir svognus
reikia virti nesmulkintus. Kitus produktus supjaustykite
vienos porcijos dydio gaballiais. Visk suvyniokite
marl arba plon rankluost. dkite ryel puod ir
kartu pavirkite dar l-U/2 valandos.
1 kg 4 dl msos suli ir sultinio 1 litras
600 g 3 v.. tamsiems padaams 1 dl
skirto kukurz
krakmolo tirtiklio
Gerai ivalykite ms. Kad grieinliai bt lygesni, gali
te j suriti. statykite msos termometr.
Puode sumaiykite al, sultis, sojas, kadagio uogas,
sultinio kubel ir esnak. Visk uvirinkite ir sudkite
ms. Skystis turi kaip tik apsemti ms. Galite pilti iek
tiek vandens.
Uvirinkite ir sudkite gaballiais supjaustyt svog
n ir akniavaisius. Udenkite puod ir ant silpnos ug
nies virkite ms, kol vidinis kartis pasieks 75 C (jei
verdate krtinin, temperatra turi bti 85 C). Tegu
msa madaug 20 minui pastovi, kad nebt didelio
temperatros pokyio.
Atmatuokite padaui skirtas msos sultis. Suvirkite
nuovir iki puss. Patirtinkite su altu vandeniu, kur
plakta milt. Uvirinkite pada ir kelias minutes pavir
kite ant silpnos ugnies. Pagardinkite druska ir pipirais.
Patiekite grieinliais supjaustyt ms su padau,
virtomis bulvmis ir kokiomis nors virtomis darov
mis, pvz., brokoliais arba cukriniais irniais, arba bulvi
koe ir miriomis salotomis.

3 16 MSOS PATI EKALAI

Virta veriena Pranczikas rienos
4 p o r c ijo s ~ 1 V 4 v a l ./k g frikass
~ 1 kg verienos su kaulais, pvz., nugarins, 4 P O R C IJO S ~ 1 VAL. 10 P O R C I J
ments arba onkauli
1Vz- 2 litrai vandens 600 g rienos be kaul 1,3-1,5 kg
Vz v.. druskos Vi litro vandens 2 litrai
10 baltj pipir grdeli Vi a.. druskos Vi v..
1 svognas 4-5 baltj pipir grdeliai 10
1 morka Vi svogno 1
2-3 (krap stiebeliai) Vi citrinos 1
p a d a a s :
Ivalykite ms ir paalinkite riebalus bei stambias 1 v.. margarino arba sviesto 50 g
plves. Galite smeigti msos termometr. dkite ms 1-2 v.. kvietini milt %dl
vanden. Virkite kartu su prieskoniais, svognais, mor 2-3 d l msos nuoviro 6 dl
komis ir krapais, kol msos temperatra pasieks 85 C 1-2 dl grietinls 2 dl
arba patikrinus smeigtuku, msa atrodys ivirusi. Vi citrinos 1
Ms iek tiek palaikykite. Supjaustykite grieinliais 1v.. supjaustyt viei 2 v..
arba gaballiais ir patiekite ant stalo. Pada gaminkite peletrn arba
i nuoviro. 1 a.. diovint peletrn 2 a..

ALDYM AS Ivalykite ms. ir supjaustykite 2x2 cm dydio kube-

Ualdykite virt verien arba rien su nuoviru arba
padau.
V IR IM A S G R E IT P U O D Y JE
r. 311 psl. Virimo trukm: 30 minui vienam kilogra
mui.
M IK R O B A N G K R O S N E L JE
r. 313 psl.
V IR T A R IE N A
Virkite rien taip pat, kaip ir verien.
V E R IE N A A R B A R IE N A S U K A R IO P A D A U
Virkite ms pagal aukiau pateikt recept. I msos
nuoviro sutaisykite kario pada (23 psl.). Patiekite su
virtais ryiais ir darovmis.
M SA SU K R A P PA D A U
Virkite ms pagal aukiau pateikt recept. I msos
nuoviro ivirkite krap pada (23 psl.) ir patiekite sud
j msos gaballius pada. Su iuo patiekalu labai tinka
virtos bulvs arba ryiai ir virtos darovs arba salotos.
bais.
Pakankamai dideliame puode uvirinkite vanden su
druska, pipirais, svognais ir skiltelmis supjaustyta cit
rina. Sudkite ms, udenkite puod ir virkite ant silp
nos ugnies 3A-1 valand arba kol patikrinus smeigtuku
msa atrodys pakankamai ivirusi.
Igriebkite citrinos skilteles ir nukokite sultin.
Kitame puode itirpinkite riebalus ir maiykite kvie
tinius miltus. Maiydami pilkite ilt skyst, kol padaas
bus pageidaujamo tirtumo. Supilkite grietinl ir por
minui pavirkite.
Ypa plonai nulupkite nuplaut citrin ir labai smul
kiais iaudeliais supjaustykite iev. Sudkite iaudelius
pada ir pagardinkite smulkiai supjaustytais vieiais
arba trintais diovintais peletrnais. dkite druskos ir
pipir.
Sudkite ms pada ir paildykite.
Patiekite su virtomis bulvmis, ryiais arba makaronais.
Taip pat itin tinka mirios salotos, pvz., Ros, Es-
carole ir Rucola.

V E R IE N O S A R B A R IE N O S F R IK A S S

Virkite ms pagal aukiau pateikt recept. Supjausty

kite maesniais gaballiais ir patiekite su citrin (24 psl.)
arba su Peto padau (44 psl.). Su iuo patiekalu tinka
virtos bulvs, paprastos arba paragins pupels.

MSOS PATIEKALAI 317

 Airikas rienos iupinys
Suomikas rienos riena su kopstais
iupinys 1 - 2 P O R C IJO S ~ 1 VAL. 4 P O R C IJO S

4 PORCIJOS ~ IVl VAL. 8-10 PORCIJ 250-300 g rienos gaballi, pvz., 600 g
krtinins arba ments,
1 kg rienos gaballi iupiniui 2 kg
iupiniui
su kaulais, pvz., sprandins,
300 g baltagi kopst 1 kg
ments, krtinins
Vi a.. druskos 1 a..
6-8 (500 g) bulvi 2,5 kg
3-4 baltj pipir grdeliai 10
1 poras 3
1 maas lauro lapas 1
2 didels morkos 750 g
3 dl verdanio vandens 5 dl
2 neperaugusios rops, 3-4
supjaustyt petraoli
kaliarops arba
Vi saliero aknies Vi
Supjaustykite ms vienodo dydio gaballiais. Nuplau
5 dl sultinio (kubelis arba 1 litras
kite ir supjaustykite kopst vienodo dydio gaballiais.
koncentratas ir vanduo)
Sluoksniais sudkite puod ms ir kopstus, tarp
arba vandens
sluoksni pabarstykite druskos ir prieskoni.
Vi 1 a.. druskos 1-2 a..
Upilkite tiek verdanio vandens, kad msa ir kops
3-4 baltj pipir grdeliai 8
tai bt beveik apsemti. Vl visk uvirinkite ir, jei rei
supjaustyt petraoli
kia, nugriebkite putas. Udenkite puod ir virkite ant
silpnos ugnies 123*5A- 1 valand arba kol msa ir kopstai
Ipjaukite i msos sausgysles, plves ir riebalus bei paa
gerai ivirs.
linkite kaulus. Supjaustykite ms 3-4 cm dydio kubeliais.
Nuskuskite ir nuplaukite bulves, svognus ir aknia Uberkite supjaustyt petraoli ir patiekite su virto
mis bulvmis.
vaisius. Supjaustykite maesniais gaballiais. Sluoksniais
sudkite ms, bulves, svognus ir akniavaisius puod.
PATARIMAS
Kitame puode ivirkite sultin su druska ir pipirais. pilkite
puod su msa tiek sultinio, kad msa ir darovs bt be Kad patiekalas bt dar skanesnis, prie supildami sulti
n galite truput pakepinti ms ir kopstus.
veikvisikai apsemtos. Udenkite puod ir virkite ant silpnos
ugnies, kol msa ir darovs gerai ivirs, t. y. 34-l valand.
VIRIMAS GREITPUODYJE
Pagardinkite druska ir pipirais. Prie patiekdami ant
stalo, pabarstykite petraolmis. rien su kopstais galima skmingai virti greitpuodyje,
tai utrunka madaug 15 minui (r. 311 psl.)
AIRIKAS RIENOS IUPINYS
TROKINTA RIENA SU KOPSTAIS IR TRINTAIS POMIDORAIS
Virkite iupin taip pat, kaip ir suomik, tik vietoje
poro, neperaugusi ropi ir petraoli dkite gaballiais Pus vandens pakeiskite 200-250 arba 400-500 g trint
supjaustytus 3 svognus, Vi grieio ir iobreli. pomidor. Pagardinkite iobreliais.

3 18 MSOS PATI EKALAI

Virtas obuolinis Su vynu virtas
kiaulienos kumpis kiaulienos kumpis
4-6 PORCIJOS ~ 45-60 m in . 8-10 PORCIJ 4 - 5 p o r c ijo s ~ 2 VAL. 10-12 p o r c ij

800 g-1 kg vieio kiaulienos ~ 2 kg 6 0 0 -8 0 0 g v ie io k ia u lie n o s k u m p io 1, 2 - 1 , 7 kg

kumpio be kaul a rb a m e n t s b e k a u l

4 dl vandens 8 dl 3 -4 dl s a u s o b a lto v y n o 7 dl

4 dl sauso obuoli sidro 8 dl Vi sv o g n o 1

1 maas svognas 1 2 n e s m u lk in ti g v a z d ik lia i 4 -6

1 gab. nesmulkinto imbiero 2 mai gab. 4 b a lt j p ip ir g r d e lia i 8-10

1 gab. nesmulkinto cinamono 2 mai gab. 1p . m . s . d io v in t io b re li Vi a..
1 a.. druskos 2 a.. 1-2 p e tr a o li a k e l s 3 -4

OBUOLI NUOVIRO PADAAS:
3 dl nuoviro 6 dl
1 dl vandens 1 dl
1v.. bulvi krakmolo 2 v..
1 a.. obuoli drebui 2 a..
mt
Ivalykite ms. Galite smeigti msos termometr.
Puode sumaiykite vanden, sidr, svognus ir pries
konius bei visk uvirinkite.
[dkite ms. Sumainkite ugn ir udenkite puod.
Virkite ant silpnos ugnies 30-50 minui arba kol m
sos vidinis kartis pasieks 70 C, arba patikrinus smeig
tuku msa atrodys ivirusi. Prajus pusei laiko, galite ap
versti ms.
Prie supjaustydami ms grieinliais ir patiekdami
ant stalo, j 20 minui palaikykite nuovire.
Nukokite ir atmatuokite padaui reikaling sultinio
kiek. Uvirinkite j puode.
Sumaiykite vanden su miltais. Plakdami supilkite tir
tikl verdant sultin ir dar kart uvirkite. Pagardinkite
obuoli drebuiais ir smulkiai supjaustytomis mtomis.
Patiekite grieinliais supjaustyt ms su virtomis
bulvmis arba ryiais, virtais briuseliniais kopstais arba
brokoliais ir virtomis obuoli skiltelmis arba slyvomis.
MIKROBANG KROSNELJE (1-2 porcijos)
Ivalykite ms ir mikrobang krosnels puode uvirin
kite skyst su prieskoniais. dkite ms ir udenkite for
mel. Didiausiu galingumu (maks. 800 W) virkite 8 mi
nutes.
Dar 25-35 minutes virkite puse galingumo, kol msos
vidinis kartis pasieks 70 C. Prie supjaustydami ms
20 minui palaukite, kad nebt staigaus temperatros
pokyio.
PATARIMAS
Vietoje obuoli sidro galima vartoti obuoli, vynuogi
arba juodj serbent sultis, [dj nuovir esnako
skiltel pakeisite patiekalo skon.
1 p o r o a li la p a i 2 -3
1 a.. d ru sk o s 2 a . .
Didokame puode uvirinkite vyn.
Ivalykite ms ir smeikite termometr, kad jo galas
bt storiausios kumpio vietos viduryje.
Susmeikite svogn gvazdiklius. Sudkite verdant
vyn svogn, prieskonius, petraoles, porus ir drusk.
dkite vyn kump. Udenkite puod ir visk pavir
kite ant silpnos ugnies. Vien kart kump apverskite.
Nukelkite puod nuo virykls, kai msos vidinis
kartis bus 75 C arba madaug po 1 valandos. Kad ne
bt staigaus temperatros pokyio, kump madaug
20 minui palaikykite puode.
Supjaustykite kump plonais grieinliais ir patiekite
su virtomis bulvmis, raudonaisiais arba raugintais ko
pstais ir obuoli tyre, kuri galima pagardinti tarkuo
tais krienais.
Taip pat galite kump atauinti nuovire, supjaustyti
grieinliais ir patiekti su kokiomis nors salotomis ir
majonezu, miriomis aliomis salotomis arba iltomis
bulvmis ir grietins padau.
KUMPIS SU PETRAOLMIS
Kumpis su petraolmis yra gardus vasarinis patiekalas,
patiekiamas altas ir supjaustytas grieinliais, kartu su
miraine ir gardiu padau su maistui gaminti vartoja
mu jogurtu bei vieiomis olelmis. Laikykits su vynu
virto kumpio recepto nuorod.
Ivirusi ms iek tiek ataldykite ir supjaustykite
vieno centimetro dydio kubeliais.
Suvirkite nuovir, kol liks tik lh kiekio. dkite drus
kos ir pipir.
Smulkiai supjaustykite pakankamai daug gerai nu
plaut ir nudivusi petraoli.
Sluoksniais sudkite formel kumpio kubelius ir pet
raoles. Upilkite nuovir. Atvsinkite, tada dkite for
mel aldytuv ir palaikykite, kol kumpis su petraol
mis visikai sustings.

MSOS PATIEKALAI 3 19
MSOS KEPIMAS ORKAITJE
N o r in t g a r d ia i ik e p ti m s , la b a i sv a rb u teisin g a i p a s ir in k ti o rk a it s t e m
p e r a t r . T in k a m a v id in m so s te m p e ra t r a ta ip p a t y r a sva rb i, ta d a m sa
lieka s u ltin g a ir p r a r a n d a n e tie k d a u g svorio. O rk a it je n e v e rta k e p ti m a
e s n i n e i 1 k g k e p sn i .

M SO S K E P IM A S O R K A IT JE TAIP REIKIA KEPTI MS ORKAITJE

MSOS RIS ORKAITS MSOS 1 KG KEPIMO

TEMPERATRA TRUKM (1)

JAUTIENA
Pranczikas 125C 60C ~ IVi vai. (2)
kepsnys
Anglikas kepsnys 175C 60C ~ 1 vai. (3)
Antrekotas 175C 60C ~ 1 vai. (3)
Beveik visikai 125C 70C ~ 2 vai. (4)
ikeptas kepsnys 1. Kepimoformel turi bti 2. Pagardinkiteprieskoniais ir
Beveik visikai 175C 70C ~ 1Vi vai. (3) stiklin arba keramin, taiau smeikite msos termometr,
ikeptas kepsnys tinka irpaprastos arba auktais Nustatykite tinkam tempera-
Visikai ikeptas 175C 75C ~ 2 vai. (5) kratais kepimo skardos. Parin- tr irpadkiteformel ant
kepsnys kiteformelpagal kepsnio dyd. groteli, statyt apatingrio-
VERIENA
Jei aplink kepsn bus daugtu- vel. Kepkite, kol msapasieks
Beveik visikai 175C 70C ~ 134 vai. (3) iosvietos, msos sultysgali reikiam vidin temperatr,
ikeptas kepsnys
sustingti ir lengvaiprisvilti. Galitepilti skysio.
Visikai ikeptas 175C 75C ~ 1%vai. (5)
kepsnys
RIENA
Beveik visikai 175C 75C ~ 1 / 2 vai. (3)
ikeptas kepsnys
Visikai ikeptas 175C 75C ~ l3/4 vai. (5)
kepsnys
KIAULIENA
Nugarin 175C 75C ~ VA vai. (5)
Keptas kumpis 175C 70C ~ VA vai. (5)
Kepta ment 175C 80C ~ 1 vai. (5) 3. Kadbtgalima atpjauti 4. Pjaukiteskersai raumen
(su kaulais)
dailiusvienodo dydiogriei- skaidul, tadagrieinliai bus
Sprandin 175C 80-85C ~ VA vai. (5) nlius, kepsnys turi madaug dails, o msa - lengvai kram-
(su kaulais)
15 minuipastovti udengtas tom. Kepsnius, kur raumen
aliuminiofolija. grups dengiaviena kit, reikt
1. Kepimo trukm priklauso nuo kepsnio formos. Storesn ir pla-
ipradipasimokytipjaustyti.
tesni kepsniai kepa ilgiau u plonus ir siaurus. Taip pat kepama
ilgiau, jei kepsnys yra sunkesnis, todl visada naudokite msos
termometrus.
2. Vienodai rausvas pavirius pjvio vietoje, nedidelis svorio su
majimas.
3. Pilki kratai, rausvas vidurys.
4. Truput rausvas.
5. Pilkas pavirius pjvio vietoje.

320 MSOS PATI EKALAI

 MSOS KEPIMAS MIKROBANG KROSNELJE
M s g a lim a s k m in g a i k e p ti m ik r o b a n g kro sn elje, ta ip s u ta u p o m a d a u g
la iko . P a g a r d in k ite m s p rie sk o n ia is, k a ip n u r o d o m a recepte, b e t n e d k ite
d ru sko s. P a s d o m u m sa i ikepus. N a u d o k ite m ik r o b a n g k ro sn e l s k e p im o
fo r m e l .

M I K R O B A N G KRO SNELJE K E P T A M SA T A IP R E IK IA K E P T I M S M IK R O B A N G K R O S N E L JE

M S O S R IS 1 K G (1) K E P I M O TRUKM V ID IN

D ID IA U S IA S M AAS M SOS

G A L IN G A L IN TEM PE

GUMAS (2) GUMAS RATRA

JA U T IE N A

Uodegins 10 min. 8-15 min. 50C

kepsnys
Nugarins
kepsnys
1. Tinkamoje kepsnio vietoje 2. statykite mikrobang kros
Vidins kumpio
termometro adata pradurkite nels termometr ir dkite m
dalies kepsnys
skyl. s tinkamformel. Pagardin
Jautienos 10 min. 25-40 min. (3) 70C kite msprieskoniais, kaip nu
krtinins, rodoma recepte.
vidins kumpio
dalies ir
uodegins 10 min. (5) 30-40 min. (4) 75C
kepsnys
10 min. (5)
v e r ie n o s 25-35 min. 70-75C
KEPSN Y S

R IE N O S K E P S N Y S

su kaulais, 20 min. 45-55 min. (5) 65C

~2kg (6)
K IA U L IE N A

Nugarin 10 min. (5) ~ 20 min. 65C

su kaulais
Sprandin 10 min. (5) 20-30 min. 80C
su kaulais 3. Padkiteformel ant krosne 4. Iimkite ms. Pasdykite ir
Kumpio 10 min. (5) 30-40 min. 75C ls dugno per vidur. Nurodyt udenkite aliuminiofolija. Kad
kepsnys laik kepkite didiausiu galin nebt staigaus temperatros
gumu. Apsukiteformel ir kep pokyio, kepsnys taip turi
1. Maesnius kepsnius (500-600 g) didiausiu galingumu kite mau galingumu, kol msa pastovti 15 minui.
reikt kepti tik pus laiko. pasieks reikiam vidin tempe
2. Didiausias galingumas, maks. 800 W. ratr.
3. Truput rausvas.
4. Visikai ikeps.
5. Kepdami didiausiu galingumu, apverskite kepsn 1kart,
o kepdami mau galingumu - 1-2 kartus.
6. Laikas nurodomas visam kepsniui.

MSOS PATI EKALAI 32 1

Pranczikas kepsnys Anglikas kepsnys
4 p o r c ijo s ~ 1
2V4 v a l . 8-10 p o r c ij 10-12 P O R C I J ~ 2-214 V A L .
750 g - 1 kg jautienos vidins 1,5-2 kg 214-3 kg jautienos juosmenins, uodegins arba
kumpio dalies arba nugarins su kaulais
uodegins be kaul 2-3 a.. draskos
14-1 a.. druskos 1142 a.. 1 a.. stambiai malt juodj pipir
2 p.m.s. juodj pipir 14-1 a.. ~ 1 kg ma kepti skirt svognli
1 esnako skiltel 2-3 50 g margarino arba sviesto
1-2 morkos 400 g 1-2 v.. cukraus arba sirupo
1 gab. saliero aknies 200 g
p r ie d a i:
1 pastarnokas 400 g msos suli padaas (28 psl.)
1 didelis svognas 400 g
druskos Ivalykite ms ir trinkite druska bei pipirais.
ldl sultinio (kubelis arba 2-3 dl
smeikite msos termometr storiausi viet.
koncentratas ir vanduo) dkite ms orkaits formel arba skard auktais
arba vandens kratais. Nustatykite 175 C temperatr ir kepkite ms
orkaitje pagal 320 psl. pateikiam pagrindin recept,
Ivalykite ms. Kad kepsnys bt lygesnis, galite j su
kol vidinis kartis pasieks 60 C temperatr.
riti. smeikite msos termometr. trinkite ms drus
Puode uvirinkite pasdyt vanden ir sudkite j
ka, pipirais ir trintais esnakais.
nuplautus neluptus svognlius. Virkite madaug 5 mi
Nuplaukite ir nuskuskite akniavaisius ir svogn.
nutes. Nukokite ir pasilikite skyst. Nuplaukite svog
Ant didels orkaits formels arba skardos auktais
nlius altu vandeniu ir nulupkite.
kratais dugno sudkite gaballiais supjaustytus aknia
Kai msa ikeps, iimkite j i orkaits. Udenkite ir
vaisius ir grieinliais supjaustytus svognus. Galite tru
palaikykite madaug 20 minui.
put pasdyti.
Pagaminkite pada i msos suli. Puode sumai
Sudkite ant j ms, nustatykite 125 C temperatr
ykite kepant msai isiskyrus skyst su svognli nuo
ir kikite formel orkait. emoje temperatroje kep
viru ir uvirinkite. Patirtinkite nedideliame kiekyje al
kite ms, kol vidin jos temperatra pasieks 60 C arba
to vandens imaiytu arourutu.
madaug 114 valandos vienam kilogramui.
Keptuvje arba skardoje auktais kratais itirpinkite
Kai msa ikeps, iimkite j, vyniokite aliuminio fo
riebalus. Sudkite svognlius, sukratykite ir pakepinki
lij ir palaikykite madaug 20 minui.
te madaug 10 minui. Kad svognliai gaut patrauk
Supilkite formel skyst, sukratykite ir kaip reikiant
li spalv, pabarstykite juos trupuiu cukraus arba suka
kaitinkite.
maisiais judesiais upilkite ant viraus iek tiek sirupo ir
Supjaustykite ms 1444 cm storio grieinliais ir su
dar kelias minutes pakepinkite.
dkite ilt formel, kurioje ji bus patiekiama ant stalo.
Atskirkite ms nuo kaul ir supjaustykite 54-1 cm
I on sudkite akniavaisius, o nukot skyst supilkite
storio grieinliais. Sudkite ms paildyt formel,
atskir ind. Patiekite su virtomis bulvmis, bulvi ap
kurioje ji bus patiekiama ant stalo. I on sudkite svo
kepu arba bulvi salotomis.
Ispanikas kepsnys su alyvomis

gnlius. Patiekite su msos suli padau.

Pasilykite su msa keptuvje ar orkaitje kept arba
M S IN IN K O M O N O S K E P S N Y S
virt bulvi, apvirt darovi, pvz., cukrini irni, bro
Ikepkite pranczik kepsn pagal aukiau pateikiamas
koli arba Romanesco brokoli, arba mirains.
nuorodas. Kai msa ir darovs ikeps, iimkite ir pad
kite ms iltai. Virtuvs kombainu arba tinkleliu sutrin
kite daroves. pilkite iek tiek kepant i msos isisky
rusio skysio ir sultinio arba vyno. Gerai pasdykite ir
dkite pipir. Patiekite su keptomis arba gruzdintomis
bulvmis ir salotomis.

KEPSNYS

Kepkite ms pagal aukiau pateikiamas nuorodas, tik

be akniavaisi ir svogn.

M IK R O B A N G K R O S N E L JE

Kepkite ms pagal kepimo mikrobang krosnelje nuo

rodas, r. 321 psl.

322 MSOS PATI EKALAI

Ispanikas kepsnys Ivalykite ir alyv prikimkite ms (r. 311 psl.). Likusias
alyvas atidkite padaui.
su alyvomis Kad kepsnys bt lygios formos, galite j suriti,
smeikite msos termometr.
4 -6 PORCIJOS ~ IV2- 2 V2 V A L . 10-12 PORCIJ Patepkite ms aliejumi ir pabarstykite druska bei stam
~ 1 kg vidins arba vidurins 1i
2 kg biai maltais pipirais.
jautienos kumpio dalies dkite ms orkaits formel, nustatykite 175 Ctempe
be kaul ratr ir kepkite pagal pagrindinio recepto nuorodas
VAdl kvapiaisiais pipirais arba 3 dl (r. 320 psl.), kol vidinis kartis pasieks 60-70 Carba 1-114
aniuviais daryt alyv valandos vienam kilogramui, irint, kokio raudonumo turi
1 a.. aliejaus 1 v.. bti ikepusi msa.
'h a.. druskos 1-2 a.. Iimkite kepsn i orkaits, suvyniokite aliuminio folij ir
1 p.m.s. juodj pipir 'k a.. 20 minui palaikykite.
Galite pilti kepant ms isiskyrusias sultis iek tiek sulti
m s o s s u l i p a d a a s : nio. Gaut miin uvirinkite. Pagardinkite vynu ir likusiomis
3 dl msos suli ir sultinio 7-9 dl grieinliais arba stambiais gaballiais supjaustytomis alyvo
1-2 v.. sauso chereso 341 dl mis. Sdykite atsargiai, nes alyvos gana srios. maiykite ku
'h v.. kukurz 2-3 v.. kurz krakmolo tirtikl ir virkite 1min.
krakmolo tirtiklio Supjaustykite ms plonais grieinliais ir patiekite su aly
tamsiems padaams v padau, virtais ryiais, vermieliais arba bulvmis ir alio
mis salotomis.
Jautienos fil teloje 4
P R O D U K T A I A P R P IM U I:

sluoksniuotos telos 8
4-6 p o r c ijo s ~ P IR M D IE N - 20 M I N . 10-12 p o r c ij
paplotliai
A N T R D IE N - 2VAL. plaktas kiauinis arba
kiauinio baltymas tepimui
600-700 g vidurins jautienos 1,3-1,7 kg
skerdienos dalies p ir m a : Ipjaukite i fil visas plves. Madaug
d ie n a

1 v.. margarino arba sviesto 2-3 v.. 5 minutes i vis pusi kepinkite ms keptuvje su rie
Vi a.. druskos 1-1 Vi a.. balais. Pagardinkite prieskoniais. Iimkite ms i kep
1p.m.s. juodj pipir Vi a.. tuvs, kad visikai atalt.
Smulkiai supjaustykite duxelle darui skirtus nuluptus
D U X E L L E D A R A S :
svognus ir pievagrybius.
1 alots svognas 2-3
Puode itirpinkite riebalus ir ant silpnos ugnies ke
200 g viei pievagrybi 500 g
pinkite svognus ir pievagrybius, kol skystis igaruos.
1-2 v.. sviesto 2-3 v..
Smulkiai supjaustykite kump ir maiykite grybus.
100 g virto arba rkyto 250-300 g
Taip pat maiykite pomidor tyr ir pagardinkite pries
kiaulienos kumpio
koniais. Visk imaiykite ir virkite ant silpnos ugnies,
2 v.. pomidor tyrs 4 v..
kol daras pasidarys visikai sausas. Nuimkite puod nuo
1 p.m.s. juodj pipir Vi a..
virykls, palaukite, kol daras atvs, tada maiykite
2 p.m.s. druskos 1 a..
kiauin ir dar visikai ataldykite.
1 kiauinio trynys 2-3
 TAIP REIKIA KEPTI JAUTIENOS FIL TELOJE Jautienos fil teloje galima patiekti su raudono vyno,
maderos, pievagrybi arba voveraii padau (r, 29, 30,
32 psl.). Su iuo patiekalu tinka su balzamu kepti pomi
dorai, provansietiki pomidorai (179 psl.), ali arba balti
paragai, j greipfrut sudtos mirios salotos, Rucola
salotos ir burokli lapai.

Mediotoj kepsnys
su k a d a g io u o g o m is ir
1. Ikoiokite tel. 2. Utepkite A daro. p r ie s k o n in m is o le l m is
4-6 p o r c ijo s ~ 134-2 v a l . 10-12 p o r c ij

~ 1 kg jautienos be kaul, pvz., 134-2 kg

vidurins kumpio dalies
arba uodegins
1 a.. trint kadagio uog 1 v..
1 a.. iobreli arba rozmarin 2 a..
34-1 a.. druskos 34-1 v..
1 p.m.s. baltj pipir 2 p.m.s.
3. Sutepkite dar ant msos. 4. Patepkite kiauiniu ir sulen p a d a a s :

kite tel. 2 dl msos suli ir sultinio 5 dl

(kubelis arba
koncentratas ir vanduo)
1-2 dl grietinls 3 dl
1-134 v.. kvietini milt 34 dl
druskos, baltj pipir
1 a.. juodj serbent drebui 1v..

Ivalykite ms. Galite suriti, kad kepsnys bt lyges

nis. smeikite msos termometr.
5. Patepkite kiauiniu. Grstuvje kartu sutrinkite kadagio uogas ir iobre
lius arba rozmarinus. Sumaiykite su druska ir baltai
siais pipirais ir trinkite ms prieskoni miiniu.
a n t r a : I anksto pagaminkite sluoksniuot tel.
d ie n a dkite ms didel orkaits formel arba skard
Vartokite jau ikoiot tel arba sudkite jos paplotlius auktais kratais ir pastatykite ant groteli apatinje or
vien ant kito ir ikoiokite vien 30x35 cm dydio pa kaits dalyje. Nustatykite 175 C temperatr ir kepkite,
plotl. Didesniam porcij skaiiui paprasiau paruoti kol vidin msos temperatra pasieks 70 C arba 134 va
du pakelius. landos vienam kilogramui.
Iimkite kepsn i orkaits, suvyniokite aliuminio fo
Jautienosfil

Utepkite ant telos nedidel kiek daro, kad ant jo

tilpt fil.
Supjaustykite fil vieno centimetro storio griein
liais, tarp grieinli utepkite iek tiek daro. Vl sud
kite fil grieinlius ant telos vientis kepsn ir likusiu
daru aptepkite ms.
Patepkite telos kratus kiauiniu. Sulenkite tel taip,
kad kratai viruje por centimetr ueit vienas ant kito.
Ulenkite trumpuosius kratus ir patikrinkite, ar pakelis
yra visikai sandarus. Kur reikia, suspauskite kratus.
dkite ulenktais kratais apai nukreipt pakel
(pakelius) orkaits formel. Idurkite teloje 2-3 skyles,
kad bt pro kur ieiti garams. Patepkite tel, vir ga
lite kaip nors papuoti tela. Patepkite papuoim, dki
te formel aldytuv ir palaikykite tel 15-20 minui.
Nustatykite 200 C temperatr ir orkaitje kepkite
jautienos fil 30-40 minui arba kol tela gaus viesiai
auksin atspalv ir pasidarys traki.
lij ir palaikykite madaug 20 minui.
Tuo metu per kotuv supilkite puod kepant i m
sos isiskyrus skyst. Supilkite grietinl ir madaug
5 minutes skyst virkite ant silpnos ugnies.
Sudkite altame vandenyje imaiytus kvietinius mil
tus, kad padaas bt pakankamai tirtas, ir pavirkite
dar 3-4 minutes. Gausiai pagardinkite pada druska ir
pipirais, taip pat galite dti iek tiek drebui.
Supjaustykite ms plonais grieinliais. Patiekite su
virtomis bulvmis, virtomis darovmis, pupelmis arba
brokoliais, iltu padau ir rgiais drebuiais.

MSOS PATI EKALAI 325

 Marinuotas kepsnys vum. Galima pasinaudoti msos termometru, taiau po
jo msos grieinliuose lieka skyls. Jei norite, kad msa
a itr i j p a p r ik ir e sn a k sk o n io bt roins spalvos, vidinis kartis turt pasiekti 60 C,
jei pageidaujate, kad msa bt perkepusi, temperatra
~ 10 P O R C I J ~ 2VAL. + turi bti 65-70 C.
M A R IN A V IM A S (4 V A L .) Udenkite ms aliuminio folija ir 15 minui palaikykite.
l'h kg jautienos uodegins, vidurins arba Padkite ms ant pjaustymo lentels, i on galite
vidins kumpio dalies iek tiek papuoti. Prapjaukite ir patiekite ant stalo arba
supjaustykite ms vieno centimetro storio grieinliais
A IT R I J P A P R IK U P IL A S : ir sudkite juos ilt formel. Papuokite i on ir pa
1 litras vandens tiekite ant stalo.
1 svognas Su nesmulkinta kepta jautienos fil tinka orkaitje
1 alia aitrioji paprika, kepti pomidorai, provansietiki pomidorai (179 psl.),
pvz., ispanikas pipiras saldiargts pakepintos voveraits (154 psl.) arba pa
2 esnako skiltels ragins pupels. Taip pat pasilykite kept arba gruz
1 lauro lapas dint bulvi ir maderos, balzamo vyno acto arba korin-
Vi dl druskos tietiko padao (29, 36 ir 38 psl.).
1v.. cukraus
Vi a.. stambiai trint juodj pipir P R O V A N S I K A J A U T IE N O S N U G A R IN S F IL

Gaminama kaip provansikas rienos kepsnys (329 psl.).

junkite orkait ir nustatykite 125 C temperatr.
dkite ms orkaits formel. smeikite msos termo
metr. Kepkite ms apatinje orkaits dalyje, kol vidinis Jautienos fil Jardiniere
kartis pasieks 60 C, t. y. madaug 114-2 valandas. su d a r o v m is ir esn a k a is
Puode uvirinkite vanden aitrij paprik upilui.
Nulupkite ir skiltelmis supjaustykite svogn. Nuplau 4 P O R C IJO S ~ 1 VAL. 8-10 P O R C I J
kite, iimkite sklas ir supjaustykite aitrij paprik. Nu 500-600 g vidurins jautienos 1-1,2 kg
lupkite ir supjaustykite esnak. Sudkite svognus, nugarins dalies
paprik, esnak, drusk, cukr ir juoduosius pipirus margarino arba sviesto
verdant vanden. Upil ataldykite. Vi a.. druskos 1 a..
Iimkite ms i orkaits ir dkite didel duben. 300 g mao aguroio 600-700 g
Apipilkite upilu ir palaikykite ms madaug 4 valan 1 ind. (400 g) nesmulkint pomidor 2 ind. (po 400 g)
das. Iimkite ms, vyniokite aliuminio folij ir laiky 250 g viei pievagrybi 400-500 g
kite taip iki pat patiekdami ant stalo. 1-2 esnako skiltels 2-3
Supjaustykite ms plonais grieinliais. Patiekite su 1 a.. druskos 2 a..
bulvi arba makaron salotomis, taip pat galite patiekti V2 -I p.m.s. uogini paprik 1-2 p.m.s.
vedikam stalui.
14-1 a.. iobreli 2 a..
14-1 a.. rozmarin 2 a..
Kepta nesmulkinta 1
2 dl
lauro lapas
grietins
2
4 dl
jautienos fil Ivalykite ir pakepinkite ms kaip gaminant nesmul
4 P O R C IJO S ~ 45 M I N . 10-12 P O R C I J *1
kintos jautienos fil kepsn. Sudkite apkepint ms
600 g vidurins arba priekins 1,5-1,8 kg orkaits formel su kratais.
jautienos nugarins Nuplaukite ir storais grieinliais supjaustykite agu
dalies fil rot. Idliokite grieinlius aplink ms.
1 v.. margarinoarba sviesto 2 v.. Nupilkite nuo pomidor skyst ir sudkite juos for
1 a.. druskos 2 a.. mel kartu su nuplautais pievagrybiais bei nuluptais ir
1 p.m.s. juodj pipir Vi a.. plonais grieinliais supjaustytais esnakais.
Pasdykite ir sudkite uogines paprikas. Sutrinkite ir
Gerai ivalykite fil ir patikrinkite, ar neliko plvi. uberkite iobrelius bei rozmarinus ir dkite lauro lap.
Keptuvje tirpinkite riebalus, kol nustos putoti. Sud akute gerai imaiykite grietin ir supilkite ant daro
kite keptuv ms ir 1-2 minutes kepinkite i vis pu vi miinio.
si, kad pavirius bt graiai apkeps. Nustatykite 200 C temperatr, statykite formel
Pagardinkite ms druska ir pipirais. Perdekite or apatin griovel ir kepkite madaug 30 minui (jei nau
kaits formel arba skard auktais kratais, nustatykite dojate msos termometr, vidinis kartis turi siekti
200 C temperatr ir kepkite orkaitje 20-30 minui, 60-65 C).
atsivelgiant kepsnio dyd ir pageidaujam msos raus

326 MSOS P ATI EKALAI

 Udenkite ms ir palaikykite madaug 15 minui. Patepkite paviri plaktu kiauiniu ir uberkite mal
Supjaustykite centimetro storio grieinliais ir sudkite tus divslius (iki io momento patiekal galima paga
atgal ant darovi. minti i anksto ir dti aldytuv). Nustatykite 225 C
Patiekite su virtomis arba keptomis bulvmis, ryiais temperatr ir madaug 30 minui kepkite nugarin
arba makaronais. orkaitje.
Patiekite su irneliais, irneliais darytais pomidorais,
paraginmis pupelmis, cukriniais irniais arba kitomis
Apkepta upakalin darovmis. Taip pat labai tinka maderos padaas bei
vairiai keptos ir virtos bulvs.
verienos nugarins dalis
su p a d a e v ir ta is p ie v a g r y b ia is
4 -6 porcijos ~ 2-3 VAL. 10-12 porcij
Verienos kepsnys
su g rie tin l s p a d a u
1% kg upakalins arba 3 kg
vidurins verienos 4-5 P O R C I J O S ~ l%-2% V A L . 10-12 P O R C IJ
nugarins dalies 1-1% kg verienos kumpio su 2-2% kg
1 v.. m argarino arba sviesto 2 v.. kaulais arba
1-1% a.. druskos 1-1% a.. 600-700 g verienos kumpio be kaul 114 2 kg
1 p.m.s. baltj pipir % a.. 1 a.. druskos 2 a..
1 a.. diovint alavij, 2 a.. 1 p.m.s. baltj pipir %a..
m airn arba dai 1 a.. rozmarin arba alavij 2 a..
P A D A E V IR T I P IE V A G R Y B IA I:
G R IE T IN L S P A D A A S :
100 g pievagrybi 300 g 1 v.. margarino arba sviesto 3 v..
1 v.. m argarino arba sviesto 3 v.. 2 v.. kvietini milt 1 dl
2 v.. kvietini m ilt 4 v.. 3-4 dl msos suli ir sultinio 6-8 dl
1% -2 dl grietinls 3 dl (kubelis arba koncentratas
1 kiauinio trynys 2 ir vanduo)
% a.. pranczik 1 a.. 1-2 dl grietinls 2-3 dl
prieskonini oleli tarkuoto irg srio arba
P R O D U K T A I A P R P IM U I:
juodj serbent drebui
% plakto kiauinio 1
% v.. m alt divsli arba 1 v..
Kepkite ms pagal 320 psl. pateikiamas nuorodas. Kepti
tarkuoto srio reikia madaug VA valandos vienam kilogramui arba kol
vidin msos temperatra pasieks 70 C.
Ivalykite ms. Glite persmeigti nugaros smegen ka Pagaminkite grietinls pada su dugniniu tirtikliu
nal mediniu smeigtuku, kad nugarin isaugot form, ir, kad bt norimo tirtumo, pilkite kepant ms isi
r. rienos nugarin 331 psl. skyrusio skysio ir grietinls. Pagardinkite tarkuotu i
Sumaiykite riebalus su druska, pipirais ir trintomis rg sriu arba trupuiu juodj serbent drebui.
prieskoninmis olelmis. Aptepkite iuo miiniu ms. Patiekite plonais grieinliais supjaustyt ms su vir
smeikite msos termometr j msing raumen prie tomis bulvmis, irniais, morkomis arba pupelmis,
stuburkaulio. grietinls padau, marinuotais agurkliais ir/arba dre
dkite ms orkaits formel arba skard auktais buiais ar brukni uogiene.
kratais, nustatykite 175 C temperatr ir kepkite stat
formel apatin griovel, kol vidin msos temperatra
pasieks 70 C (1-1/z valandos).
Iimkite ms ir atvsinkite.
Sutaisykite pada su pievagrybiais. Gale patutinkite
kiauinio tryniu ir maiydami pavirkite ant silpnos ug
nies, kol padaas bus pakankamai tirtas. Atvsinkite.
Atskirkite vidin nugarins fil dal ir supjaustykite
skersiniais grieinliais. Atskirkite iorin fil dal ir su
pjaustykite grieinliais. dkite kaul orkaits formel.
Pirmiausia i abiej kaulo pusi sudkite vidin fil
dal. Utepkite iek tiek pievagrybi padao. Truput pa
dao utepkite ir tarp grieinli, po to sudkite juos at
gal ant nugarins. Likusiu pievagrybi padau aptepkite
nugarin.

MSOS P AT I EKALAI 327

rienos kumpis su kaulais TAIP REIKIA IVALYTI RIENOS KUMP

p a g a r d in ta s esn a ka is ir ro zm a rin a is V ,
4-6 P O R C I J O S ~ 114-2 v a l . 8-10
p o r c ij

~ 1,5 kg rienos kumpio su kaulais 2-2,5 kg

1 esnako skiltel 2
1 a.. druskos 2 a..
Vi a.. juodj pipir 1 a..
1 a.. rozmarin 1v..
1 v.. tarkuotos citrinos ievs 2 v.. 1. Apipjaukite aplinkui ir 2. Apnuoginkite launikaul.
m s o s s u l i p a d a a s :
atskirkite dubens bei uodegos Tam reikia pjauti palei kaul
2-3 dl msos suli ir 5 dl kaulus. nuo snario iki apvaliosios
darovi arba msos kaulo dalies.
sultinio/koncentrato
\ '
1-2 a.. arouruto 1-114 v..

Gerai ivalykite ms.

Nulupkite ir plonais grieinliais supjaustykite esna
k. Atriu peiliu keliose vietose pjaukite ms ir pjovas
prikimkite esnak.
Vienoje grstuvje sutrinkite visus prieskonius. Sumai
ykite prieskonius su citrinos ieve ir trinkite jais ms.
smeikite msos termometr. dkite kepsn didel
orkaits form arba skard auktais kratais, statykite j 3. Peiliu apipjaukite apvalij 4. Paalinkite kremzles ir sna
apatin orkaits griovel ir nustatykite 175 C tempera kaulo dal ir iimkite kaul. rio dangalus. Galite ipjauti
tr. blauzdikaul.
Jei norite, kad msa bt roins spalvos, kepkite, kol
vidinis kartis pasieks 70 C arba 1-114 valandos vienam T A IP R E IK IA D A R Y T I IR S U R IS T I M S
kilogramui. Jei pageidaujate, kad msa bt geriau ike
pusi, kepkite iek tiek ilgiau (r. 320 psl). Paskutines
15 minui palakstykite i msos isiskyrusiu skysiu,
tada pavirius bus trakesnis. Taip pat galite atidaryti or
kaits dureles.
Iimkite ms ir palaikykite 15-20 minui. Udenki
te aliuminio folija.
Sultiniu atskieskite msai kepant isiskyrus skyst,
uvirinkite j puode ir patirtinkite altame vandenyje i
plaktu arourutu, kad padaas bt norimo tirtumo. Pa
gardinkite druska ir pipirais. 1. Sumaiykite darui produktus. 2. Utepkite dar ant msos.
Supjaustykite ms plonais skersiniais grieinliais.
Kadangi msa yra su kaulu, i pradi grieinliai yra at
pjaunami i vienos kaulo puss, po to - i kitos. Taip pat
galima i pradi atskirti ms nuo kaulo ir tada su
pjaustyti grieinliais. is bdas yra patogesnis nepaty-
rusiems virjams.
ilt rienos kump patiekite su msos suli pada
u, apvirtomis darovmis ir virtomis bulvmis, bulvi
apkepu, bulvi skiltelmis, orkaitje keptomis maomis
bulvmis arba bulvi koe.
3. Sulenkite ms ir surikite. 4. statykite termometr ir
pagardinkite msprieskoniais.

328 MSOS PATI EKALAI

Provansikas rienos kumpio kepsnys

darytas rienos kumpis Provansikas rienos

su p r ie s k o n in m is o le l m is kumpio kepsnys
4 -6 porcijos ~ U /2 -3 V A L. 10-12 porcij 4 -6 P O R C IJO S ~ IV2 - 3 VAL. 10-12 P O R C IJ

~ 1,5 kg rienos kumpio su kaulais 2-2,5 kg 1 rinkinys daryto rienos kumpio 1 rinkinys
V2- I a.. druskos 2-3 a.. kepsnio produkt
1 p.m.s. juodj pipir 1 a.. 1 kg bulvi VA-2 kg
D A R A S :
2 v.. margarino arba sviesto' 50 g
2 -3 stiebeliai petraoli 1 pluotelis
1 a.. druskos OA-2 a..
Vi a.. raudonli arba m airn 1-2 a..
V2 p.m.s. juodj pipir 1 p.m.s.
1 (esnako skiltel) 1-2
V2 a.. pranczik prieskonini 1 a..
'A a.. druskos 1 a..
oleli
V2 p.m.s. juodj pipir lA a.. P A P U O IM A S :

MSOS suli padaas :

50 g margarino arba sviesto 100-150 g
3 dl msos suli ir sultinio 5 -6 dl
2-3 akels petraoli V2 pluotelio
1-2 a.. arouruto 1-2 v..
1 esnako skiltel 1-2

Papraykite parduotuvje iimti kaulus arba iimkite
juos patys pagal 328 psl. pateikiamas nuorodas su nuo
traukomis.
Virtuvs kombainu sumaiykite petraoles, prieskoni
nes oleles, esnakus (jei vartojate), pipirus ir drusk.
Utepkite dar ant msos. Sulenkite ms ir paban
dykite taip suriti, kad kepsnys atrodyt vientisas.
statykite termometr ir kepkite ms orkaitje. Lai
kykits 328 psl. pateikiamo rienos kumpio kepsnio su
kaulais recepto nuorod.
darytas rienos kumpis patiekiamas iltas arba al
tas, su tais paiais priedais, kaip ir rienos kumpis su
kaulais.
Kepkite ms pagal daryto rienos kepsnio recept.
Nuskuskite ir plonais grieinliais supjaustykite bul
ves. Vienodu sluoksniu sudkite jas sutept orkaits
formel arba skard auktais kratais. Suberkite drusk
ir prieskonius. Sukrskite likusius riebalus.
Nustatykite 250 C temperatr ir orkaitje kepkite
bulves, kol jos pagels, t. y. madaug 30 minui.
Sudkite bulves orkaits formel, kurioje maistas pa
tiekiamas ant stalo. Supjaustykite ms lh - 1 cm storio
grieinliais ir iek tiek plaiau sudkite jas ant bulvi.
Sumaiykite riebalus su trintais esnakais ir smulkiai
supjaustytomis petraolmis. Gaut miin utepkite ant
msos.
Nustatykite 175 C temperatr ir ildykite patiekal
orkaitje, kol itirps riebalai, t. y. 5-10 minui.
Puoti nebtina, vietoje to galima upilti Peto pa
dao (44 psl.).
Patiekite su miriomis salotomis.

MSOS P ATI EKALAI 329

 (3-5 litr). Supilkite marinat ir patikrinkite, ar msa
rienos kumpis gerai apsemta. Urikite maiel ir dkite duben arba
gili formel. 1-2 paras laikykite ms aldytuve. Por
su s rio ir o le li d a ru
kart apverskite maiel.
Laikykits daryto rienos kumpio kepsnio recepto nuoro Iimkite ms ir gerai nuvarvinkite. Nusausinkite
d (329psl.), bet vartokite dar: kepsnio paviri popieriniu rankluosiu.
trinkite ms druska ir pipirais bei statykite msos
4-6 p o r c ijo s ~ 1*4-3 v a l . 10-12 p o r c ij
termometr. dkite kepsn orkaits formel arba skar
D A R A S : d auktais kratais.
150 g Chvre srio 300 g Nustatykite 175 C temperatr, statykite formel
*4 vazonlio viei bazilik 1 vazonlis apatin orkaits griovel ir kepkite, kol vidinis kartis pa
*4 dl grietins 1 dl sieks 70-75 C, o msa bus pageidaujamo rausvumo.
*4 a.. druskos 1 a.. Likus kepti dar 30 minui, pilkite 1-2 dl nukoto
1 p.m.s. juodj pipir *4 a.. marinato. Kad kepsnio pavirius bt dailesnis, por
kart palakstykite j skysiu.
Sumaiykite dar ir pus utepkite ant msos. Surikite Iimkite kepsn, vyniokite aliuminio folij ir palai
kepsn. kykite 15-20 minui.
Kepkite kaip daryt rienos kump. Likus madaug Nukokite ir suvirkite marinat, kad likt tik pus.
20 minui, utepkite likus dar. pilkite j ikot msai kepant isiskyrus skyst ir vis
Prie supjaustydami kepsn nelabai plonais griein k pagardinkite druska ir pipirais. Msos sultis galima
liais, udenkite ir palaikykite 20 minui. atskiesti sultiniu. Kad padaas bt pageidaujamo tir-
Patiekite su ryiais, risotto su darovmis arba lauki tumo, dkite altame vandenyje imaiyto arouruto.
niais ryiais ir gausiai prieskoniais pagardintomis pomi Supjaustykite ms plonais grieinliais ir patiekite
dor salotomis. su, pvz., svieste keptomis valgomosiomis gelteklmis,
paraginmis pupelmis arba orkaitje pakepintais ap
virtais pankoliais.
Marinuotas rienos
kumpis darytas rienos kumpis
su b a ltu v y n u su m a n g u ir im b ie r u
4 -6 porcijos marinavimas : 10-12 porcij 4 -6 P O R C IJO S ~ 2 VAL. 8-12 por
1-2 paros
1 kg rienos kum pio be kaul 1*4 kg
~ 1*4-2 VAL.
*4 mango 1
~ 1*4 kg rienos kumpio su kaulais 2*4-3 kg 1 v.. vieiai tarkuoto imbiero 2 v..
1 a.. druskos 2 a.. 1 a.. m t 2 a..
*4 a.. stam biai malt 1-1*4 a.. 1 a.. druskos 2 a..
juodj pipir *4 a.. juodj pipir 1 a..

MARINATAS: PADAAS:
6 -7 dl sauso balto vyno 0,7-1 litras 4 dl msos suli/sultinio 6 dl
1 esnako skiltel 3 (kubelis arba
*4 poro 1 koncentratas ir vanduo)
1 m orka 2 1 dl grietinls 114 dl
1 saliero stiebelis 2-3 3 v.. kukurz krakm olo 4 v..
2-3 petraoli stiebeliai 1 pluotelis tirtiklio viesiems
10 baltj pipir grdeli 20 padaams
1 a.. peletrn arba iobreli 2 a.. 1 a.. soj 2 a..
druskos
MSOS SULI padaas: pipir
3 dl m arinato ir i kepamos 6 dl
msos isiskyrusio skysio junkite orkait ir nustatykite 175 C tem peratr.
1-1*4 a.. arouruto 1-1*4 v.. Nulupkite, iimkite sklas ir supjaustykite arba
trinkite mang. Sumaiykite supjaustyt mang su vie
Sumaiykite vyn, supjaustytus esnakus, porus, nuskus iai tarkuotu imbieru ir mtomis. Sudkite gaut miin
tus ir maesniais gaballiais supjaustytus akniavaisius, msos ertm. Surikite kepsn medvilnine virvele.
petraoli stiebelius ir marinatui skirtus prieskonius. trinkite kepsn druska ir pipirais bei dkite orkaits
Ivalykite ms ir dkite talp plastikin maiel formel. smeikite msos termometr.

330 MSOS PATI EKALAI

 Kepkite, kol vidinis kartis pasieks 70 C, tada msa TAIP REIKIA KEPTI NESMULKINT RIENOS NUGARIN
bus rausva. Tai utruks madaug IVi valandos. Jei pagei
daujate, kad msa bt geriau ikepusi, kepkite ilgiau.
Baig kepti udenkite ms aliuminio folija ir palaikyki
te madaug 10 minui.
Nukokite msai kepant isiskyrus skyst. Supilkite j
puod kartu su sultiniu ir grietinle ir visk uvirinkite.
maiykite kukurz krakmolo tirtikl ir virkite ma
daug 1 minut. Pagardinkite pada sojomis, druska ir
pipirais.
Supjaustykite kepsn gaballiais ir patiekite su bulvi
skiltelmis, padau ir virtomis darovmis, pvz., broko i. Ivalykite ms. Kiekvienoje 2. Perverkiteper nugaros smege-
liais, cukriniais irniais arba Romanesco brokoliais. nugarkauliopusje pjaukite. n kanal ilg medin smeigtuk.

Kepta nesmulkinta
rienos nugarin
su g r ie tin l s p a d a u
4-6 P O R C I J O S ~ 1-2 V A L . 10-12 P O R C I J
~ IV2 kg rienos nugarins 2H-3 kg
1 a.. druskos 2 a.. 3. pilkite formel iek tiek 4. Ipradi atskirkite vidin
1 esnako skiltel 2-3 vandens ir kepkite ms. fil dal upakalinje nugarins
1 p.m.s. juodj pipir 2 p.m.s. pusje.
G R IE T IN L S P A D A A S :

3 dl msos suli ir sultinio 5 dl

1 dl grietinls 2 dl
3 v.. kukurz krakmolo 1 dl
tirtiklio viesiems
padaams
druskos, pipir
(vyno arba konjako)
5. Atskirkite iorinfil dal. Su
Gerai ivalykite nugarin. Paalinkite stambiausias pl
pjaustykite msosgaballius sker
ves iorinje nugarins pusje. Kad kepama nugarin
sai ir iilgai. Sudkite ms atgal.
neilinkt, galite perverti nugaros smegen kanal ilgu
mediniu smeigtuku. Kiekvienoje nugarkaulio pusje
pjaukite.
Sumaiykite drusk su trintu esnaku ir pipirais. Supjaustykite nugarin. I pradi atskirkite vidin,
trinkite ms prieskoni miiniu. statykite msos po to iorin fil dal. Supjaustykite ms grieinliais ir
termometr. atgal sudkite iorin fil dal. Vidin fil dal galima su
Nustatykite 175 C temperatr, dkite nugarin or dti formels one arba po iorine fil dalimi.
kaits formel arba skard auktais kratais ir kepkite Papuokite ir patiekite su grietinls padau, orkaitje
apatiniame orkaits griovelyje, kol vidinis kartis pasieks keptomis pomidor puselmis, paragini pupeli
70 C arba 45-90 minui, atsivelgiant nugarins dyd. pluoteliais su svogn iedais, cukriniais irniais arba
Iimkite nugarin, uklokite aliuminio folija ir palai kitomis tuo met laiku prieinamomis darovmis.
kykite 15 minui.
Nukokite ms kepant isiskyrus skyst ir atskieskite
sultiniu (kubelis arba koncentratas ir vanduo), kad susi
daryt pageidaujamas kiekis. Supilkite grietinl ir uvi
rinkite. Patirtinkite altame vandenyje iplaktais miltais
ir virkite pada 3-5 minutes.
Pagardinkite pada druska ir pipirais, taip pat galite
pilti iek tiek vyno arba konjako.

MSOS PATIEKALAI 33 1
 metras rodys 75 C, t. y. prajus 30-40 minui. Kepda
Apelsininis kiaulienos mi dar kart apverskite ms. Pasdykite ms, uden
kumpis kite ir iek tiek palaikykite, kad staiga neatvst.

m a r in u o ta s s u lty se ir v y n e
4-6 8-10 P O R C I J
olelmis daryta
p o r c ijo s m a r in a v im a s

1-4 P A R O S
:

kiaulienos nugarins fil

~ 1Vi-2 Vi VA L .
4 P O R C IJO S ~ 1V A L . 8-10 P O R C I J
~ 1 kg vieio kiaulienos 1,2-1,5 kg
500-600 g nesmulkintos kiaulienos 1-1,2 kg
kumpio be kaul
1-1 Vi a.. (1-2 vnt.) nugarins fil (2-3 vnt.)
Vi-1 a.. druskos
Vi a.. druskos 1-1 Vi a..
A P E L S IN M A R IN A T A S : 1 p.m.s. baltj arba juodj pipir Vi a..
ldl balto vyno 2 dl 1v.. margarino arba sviesto 2 v..
Vi dl koncentruot 1 dl ldl sultinio arba vandens 1-2 dl
apelsin suli
D A R A S :
5 stambiai trinti gvazdikliai 10
8-10 Vi dl smulkint petraoli 1 dl
4-5 stambiai trinti juodj
pipir grdeliai 1v.. supjaustyt mt 2 v..
iaudeliais supjaustytos 2 v.. 1v.. supjaustyt alavij 2 v..
1v..
apelsino ievs 1 v.. supjaustyt gari 2 v..
m s o s s u l i p a d a a s :
m s o s s u l i p a d a a s :

3-4 dl msos suli ir marinato 5-6 dl 2 dl msos suli ir sultinio 4-5 dl

1-2 a.. bulvi krakmolo 1v.. Vi-1a.. arouruto 2-3 a..
druskos, pipir

Apelsininis kiaulienos kumpis

druskos
pipir smulkint petraoli

Sumaiykite marinatui skirtus produktus.
Ivalykite kump ir dkite 3 litr talpos plastikin
maiel. Supilkite marinat ir urikite maiel. Kump
taip pat galite dti duben, kuriame nelikt daug
laisvos vietos. Supilkite marinat ir udenkite duben.
dkite kump aldytuv ir laikykite marinate
1-4 paras. Por kart apverskite ms.
Iimkite ir nusausinkite ms.
dkite j pakankamai didel orkaits formel. trin
kite ms druska. pilkite formel iek tiek marinato.
statykite msos termometr.
dkite formel apatin orkaits griovel ir nustatyki
te 175 C temperatr. Kepkite, kol termometras paro
dys 75 C arba 114-2 valandas.
Udenkite ikepus kump ir palaikykite madaug
15 minui.
Nukokite kepant ms isiskyrus skyst ir marinat.
Atmatuokite reikiam kiek ir uvirinkite. Patirtinkite
altame vandenyje plaktu bulvi krakmolu. Uvirinkite
ir pagardinkite druska ir pipirais.
Supjaustykite kump plonais grieinliais. Patiekite su
virtomis arba keptomis bulvmis, makaronais su porais,
brokoliais ir/arba briuseliniais kopstais. Pada patieki
te atskirame indelyje.
Dubenyje sumaiykite visus darui skirtus produktus.
Paalinkite i msos visas plves. Atriu peiliu su
pjaustykite fil plonais ir plokiais gaballiais, panaiais
plekns fil.
Po du sudkite gaballius, kad j galai ueit vienas
ant kito. Uberkite prieskonines oleles, drusk ir pipirus.
Suvyniokite ms ir tvirtai surikite medvilnine virvele.
dkite ms orkaits formel su itirpintais rieba
lais. Patepkite ms riebalais ir iek tiek pagardinkite
druska ir pipirais. Nustatykite 175 C temperatr ir
kepkite, kol msa bus beveik visikai ikepusi arba ma
daug 50 minui.
Iimkite ms, vyniokite aliuminio folij ir palaiky
kite madaug 15 minui. Puode suplakite ir uvirinkite
kepant susidarius skyst su sultiniu arba vandeniu. Pa
tirtinkite altame vandenyje imaiytu arourutu ir ivir
kite pada. Pagardinkite druska ir pipirais ir maiykite
petraoles.
Supjaustykite ms centimetro storio grieinliais. Pa
tiekite su virtais ryiais, Pilaffryiais (galima maiyti
su darovmis) arba bulvi koe ir miriomis salotomis
su vandeninmis pipirnmis, aliomis salotomis ir saul
gr elmenliais. Pada patiekite atskirame indelyje.

M IK R O B A N G K R O S N E L JE

dkite kump mikrobang krosnels formel. Kol kas

nesdykite. I pradi 10 minui kepkite didiausiu ga
lingumu (maks. 800 W). Apverskite ms ir toliau kep
kite mau galingumu. Kumpis bus ikeps, kai termo

332 MSOS PATI EKALAI

Pomidorinis kiaulienos TAIP GAMINAMAS KIMTAS KUMPIO KEPSNYS

kumpis
m a r in u o ta s su p o m id o r a is ir k a r iu
4-6 porcijos marinavimas : 8-10 porcij
3-4 VAL.
~ 114-2 VAL.
- 1 kg vieio kiaulienos kumpio 1,2-1,5 kg
be kaul
1. kimkite ms alyvomis. 2. Udkite bekonienosgrieinius
POMIDOR MARINATAS: irpagardinkiteprieskoniais.
1 msos sultinio kubelis 2
3-4 trinti gvazdikliai 6-7
1 ind. (400 g) trint pomidor 2 ind. (po 400 g)
Vi a..
Vi
kario 1 a..
iaudeliais supjaustytos 1
Kiaulienos kumpio kepsnys
citrinos ievs su alyvomis
4-6 porcijos ~ iy2-2V2VAL. 8-10 porcij
Sumaiykite marinat. Sutrinkite sultinio kubel su gvaz
dikliais ir po truput imaiykite su trintais pomidorais. 800 g-1 kg vieio kiaulienos 2 kg
Pagardinkite kariu ir iaudeliais supjaustyta citrinos ieve. kumpio be kaul
Ivalykite kump ir dkite 3 litr talpos plastikin mai 8-10 ali alyv 20
el. Supilkite marinat ir urikite maiel. dkite j al 1 a.. druskos 2 a..
dytuv ir laikykite kump marinate madaug 6 valandas. 1 p.m.s. juodj pipir Vi a..
statykite termometr. 1 a.. rozmarin 2 a..
Kepkite kaip apelsinin kiaulienos kump (332 psl.). 4-5 grieinliai bekonienos 1 pak. (140 g)
Supjaustykite kump grieinliais ir patiekite su ma 1-2 dl vandens 2 dl
karon ir Rucola salot miiniu.
padaas :
2 dl msos suli ir 3-4 dl
Danikas kiaulienos sultinio (kubelis arba
koncentratas ir vanduo)
kumpio kepsnys 1-2 dl raudono vyno 3 dl
1-114 v.. kvietini milt 14 dl
4-5 PORCIJOS ~ 1Vi VAL. 8-10 porcij
druskos
1Vi kg vieio kiaulienos 2-214 kg juodj pipir
kumpio su oda 4-5 grieinliais supjaustytos 8-10
1-2 dl vandens 4 dl alios alyvos
2 a.. druskos I-U/2 v..
Ivalykite ir nusausinkite ms. kimkite j alyvomis,
Ivalykite ms ir suteikite kepsniui grai form. Kas r. 311 psl., ir trinkite druska ir prieskoniais. Sudkite
Vi cm padarykite odoje 2-3 cm gylio pjovas. ant viraus bekonienos grieinlius ir galuose prismeiki
statykite msos termometr. Oda emyn dkite kump te juos dant kraptukais.
orkaits formel. pilkite vandens, kad oda bt apsemta. dkite kepsn orkaits formel ar gili skard ir pil
statykite formel apatin orkaits griovel ir 20 mi kite vandens. statykite msos termometr.
nui kepkite 225 C temperatroje. Apverskite kump Nustatykite 175 C temperatr ir kepkite 1-114 va
ir pasdykite od. Kepkite oda vir nukreipt kump landos arba kol vidinis kartis pasieks 75 C.
dar 30 minui. Iimkite ir iltai padkite ms.
Sumainkite temperatr iki 175 C ir toliau kepkite, Sutaisykite pada. Atmatuokite reikiam kepant m
kol termometras parodys 75 C. s isiskyrusio skysio kiek ir per kotuv supilkite
Iimkite kump ir madaug 15 minui palaikykite, puod. Galite pilti sultinio ir vyno. Uvirinkite ir patir-
kad nebt staigaus temperatros pokyio. tinkite altame vandenyje imaiytais kvietiniais miltais.
Kepsn patiekite ilt, su bulvmis, pastarnok arba Virkite por minui ir pagardinkite druska bei pipirais.
brokoli apkepu. Galite patiekti ir alt, tada su kumpiu Sudkite grieinliais supjaustytas alyvas.
pasilykite ilt pried ir msos suli padao (28 psl). Iimkite dant kraptukus ir supjaustykite ms plo
altas su miriomis salotomis ir grietinls padau itin nais grieinliais. Patiekite su apvirtomis darovmis, or
tinka vedikam stalui. kaitje keptomis maomis bulvmis (211 psl.) ir padau.

334 MSOS PATI EKALAI

Kiaulienos kumpio kepsnys su alyvomis

Orkaitje kepta m kiek ir supilkite puod. Patirtinkite altame van

denyje imaiytu arourutu ir pada tik uvirinkite. Pa
kiaulienos sprandin gardinkite druska ir pipirais, taip pat galite dti koki
nors prieskonini oleli.
4 P O R C IJO S ~ 2-2'h V A L . 10-12 P O R C I J Siauru ir atriu peiliu atskirkite ms nuo kaul. Pra
dkite ties nugarkaulio onu ir pjaukite kaulo link. Ap-
800 g-1 kg kiaulienos sprandins 2-2,5 kg
verskite ms ant ono ir pjaukite palei stubur. Supjaus
arba nugarins
tykite ms vienodais plonais grieinliais ir sudkite juos
su kaulais arba
ilt formel, kurioje msa bus patiekiama ant stalo.
600-800 g kiaulienos sprandins 134
2 kg
Su kiaulienos sprandin pasilykite ilt darovi
arba nugarins be kaul
(mork, pupeli, brokoli arba briuselini kopst),
1 a.. druskos V2 -I v..
bulvi ir msos suli arba grietinle pagardinto rudo
1 p.m.s. juodj pipir 1 a..
padao, r. 29 psl.
V2 -I v.. vieiai tarkuoto imbiero 1-2 v..
1 a.. rozmarin arba 2 a..
alavij
m s o s s u l i p a d a a s :
Kiaulienos sprandin
3 dl msos suli ir
vandens arba sultinio
6 dl su vaisiais
1-1V2 a.. arouruto 2-3 a.. Vartokite orkaitje keptos kiaulienos sprandins produktus,
druskos, pipir bet ms kimkite vaisiais.
(prieskonini oleli) 4 P O R C IJO S ~ 2-2V V A L . 10-12 p o r c ij

V A IS I D A R A S :
Ivalykite ms. Sprandin be kaul galima suriti, taip
suteikiant jai graesn form. 2-3 o b u o lia i a rb a 500 g
Pagardinkite ms druskos, pipir, imbiero ir grstu 10-12 d io v in t s ly v a r b a 250 g
vje smulkiai sutrint oleli miiniu (oleli galima ir 10-12 d io v in t a b rik o s 250 g
nedti). Gerai trinkite prieskoniais.
Iilgai msos smeikite termometr, kad jo smaigalys Paruokite vaisius. Nulupkite obuolius ir iimkite skly
nebt arti kaul. tes.
dkite ms orkaits formel arba skard auktais Paruokite ms taip, kaip nurodyta ankstesniame re
kratais, kuri statykite apatin orkaits griovel. Nu cepte. kimkite vaisiais, r. 311 psl.
statykite 175 C temperatr ir kepkite, kol termometras Pagardinkite prieskoniais, statykite termometr ir
parodys 85 C arba 1Vi 2 valandas (atsivelgiant keps kepkite ms, kol vidinis kartis pasieks 85 C. Visa kita
nio dyd ir ar msa su kaulais, ar be j). Iimkite ms, darykite pagal anksiau pateikto recepto nuorodas.
vyniokite folij ir palaikykite madaug 15 minui.
Suplakite msai kepant isiskyrus skyst su nedideliu
kiekiu karto vandens arba sultinio. Atmatuokite reikia

MSOS PATIEKALAI 335

Kiaulienos sprandin su TAIP KEPAMI NESMULKIN PI ONKAULIAI

kokakolos marinatu
4 -6 PORCIJOS ~ 2 VAL. 10-12 PORCIJ
+ MARINAVIMAS

1 kg kiaulienos sprandins 1Vi

2 kg
33 d kokakolos 66 cl
1 apelsino sultys ir iev 2
1 v.. vieiai tarkuoto imbiero 1 v..
1 a.. rozm arin 2 a.. 1. Nusausinkite ms. 2. Pagardinkite druska irpries
1-2 supjaustytos esnako 2-3 koniais.
skiltels
Vi dl balzamo vyno acto 1 dl

padaas :
4 dl marinato 8 dl
ld l grietins 2 dl
2 -3 v.. kukurz krakmolo Vidl
tirtiklio tamsiems
padaams
soj

3. Pradkite kepti, sudj ms 4. Kepti nesmulkinti kiaulienos

Dvigubame plastikiniame maielyje sumaiykite marina
kaulais j vir. onkauliai.
tui skirtus produktus ir sudkite ms. dkite aldytu
v ir laikykite ms marinate madaug 1 par. Por kar
t apverskite maiel. Kaulais vir dkite ms orkaits formel arba
Sudkite ms orkaits formel. smeikite msos ter skard auktais kratais (atsivelgiant msos gabalo dy
mometr. pilkite pus marinato. Kepkite, kol vidinis d). Nustatykite 175 C temperatr ir kepkite vidurinje
kartis pasieks 80-85 C. Baigiant kepti, pilkite dar iek orkaits dalyje madaug 30 minui. Dviem medinm
tiek marinato. akutm apverskite ms.
Iimkite ms, udenkite aliuminio folija ir palaikyki Kepkite dar 1-1 Vi valandos. Msa bus ikepusi tada,
te madaug 15 minui. Nukokite marinat. Puode su kai kaulai tolygiai atoks nuo msos.
maiykite marinat su grietine ir uvirinkite. maiykite Iimkite ms, vyniokite aliuminio folij ir palaiky
kukurz krakmolo tirtikl ir 1 minut pavirkite. Pagar kite 10-15 minui.
dinkite pada nedideliu kiekiu soj. Neipilkite isiskyrusio skysio. Atskieskite j iltu
Supjaustykite ms grieinliais. Patiekite su padau, vandeniu arba sultiniu. Prie patiekdami galite nukoti.
makaronais ir virtomis darovmis, pvz., brokoliais. Supjaustykite ms 1 cm storio grieinliais arba
2-3 cm storio gaballiais.
Pasilykite su msa kok nors patiekal i bulvi, vir
Kepta nesmulkinta t darovi, salot, trkaoli salot su citrusiniais vai
kiaulienos poment siais ir msos suli, kurias galite patirtinti msos
suli padau.
4 PORCIJOS ~ 2-2Vi VAL. 10 PORCIJ
lkg storos kiaulienos poments
su onkauline dalimi
2Vi kg
Kiaulienos onkauliai
2 a.. druskos Vi-1 v.. su m e d u m i
1 a.. cukraus Vi v..
1 p.m.s. baltj pipir 1 a.. Kepkite ms pagal keptos nesmulkintos kiaulienos
1 a.. imbiero 1v.. poments recept.
1 p.m.s. malt gvazdikli Vi a.. 4 PORCIJOS ~ 2-2Vi VAL. 10 PORCIJ

Pirkdami ms pairkite, kad onkauliai bt poroje vie glajus:

t perpjauti. Nusausinkite ms popieriniu rankluosiu. 1 v.. m edaus 2 v..

Sumaiykite drusk, cukr ir prieskonius. Gautu mi Vi citrinos suli 1
iniu trinkite ms. Kad msa labiau kvept priesko 1 v.. aliejaus 2 v..
niais, dkite j aldytuv ir palaikykite ten kelias va
landas arba iki kitos dienos.

336 MSOS PATI EKALAI

Puode itirpinkite med. maiykite vieiai ispaustas Nustatykite 200 C temperatr ir kepkite 30-40 mi
citrinos sultis ir aliej. Kepdami kelis kartus i viraus nui. Likus 10 minui, padidinkite temperatr iki
patepkite ms glajumi. 250 C. Msa bus ikepusi, kai kaulai lengvai atoks nuo
msos. Jei msos pavirius atrodo tamsus, galite udeng
ti ms aliuminio folija. Prie supjaustydami siaurais pa
Kiaulienos poment ir ilgais gaballiais, ms iek tiek palaikykite.
onkauliai su ermukniais Patiekite su orkaitje keptomis bulvmis arba virtais
ryiais ir salotomis bei vaisiniu Salsa padau su, pvz.,
Kepkite ms pagal nesmulkintos kiaulienos poments su ananasais arba mangais.
onkauliais kepsnio recept
4 PORCIJOS ~ 2-214 val . 10 PORCIJ Kepta kiaulienos nugarin
GLAJUS: su m a ir n a is , iobreliais
1 dl ermukni drebui 2 dl ir la u ro lapais
2 v.. vedik garstyi 14 dl
3-4 porcijos ~ 114-2 val. 8-10 porcij
Sudkite drebuius puod ir itirpinkite ant silpnos 34-1 kg kiaulienos nugarins 114-2 kg
ugnies. Atsargiai maiykite garstyias. su kaulais
Likus iki kepimo pabaigos 10 minui, padidinkite 1 v.. aliejaus 2 v..
temperatr iki 250 C. 1 v.. soj 2 v..
Sutepkite arba supilkite drebui miin ant msos ir 1 p.m.s. mairn 14 a..
kepkite dar 5 minutes arba kol glajus burbuliuodamas 1 p.m.s. iobreli 14 a..
susigers ms. 14 mao lauro lapo 1
1 p.m.s. stambiai malt 14 a..
KIAULIENOS POMENT IR ONKAULIAI SU
juodj pipir
SERBENT GLAJUMI poro 1 didelis
10 cm
Vietoj ermukni drebui vartokite tiek pat juodj 2 v.. petraoli 1 dl
serbent drebui.
Papraykite parduotuvje supjaustyti nugarin kaip ne
tikrus onkaulius. Nugarkaulis taip pat turi bti keliose
Karta kiaulienos poment vietose perpjautas.
su onkauliais Sumaiykite aliej su sojomis. Gautu miiniu patepki
te vir nukreipt gabalo dal (su msa).
2-3 porcijos ~ 34-1 VAL. 6 -8 porcijos Grstuvje susmulkinkite mairnus, iobrelius ir lau
marinavimas : 1 para ro lap. maiykite pipirus, suberkite gaut miin ant
msos.
1 kg plonai supjaustytos 2 kg Dvigubai perlenktu dideliu aliuminio folijos gabalu
kiaulienos onkaulins dalies iklokite orkaits formel arba skard auktais kratais.
MARINATAS: Padkite ms ant folijos.
1 dl kinini soj 2 dl Supjaustykite por ir petraoles ir visk sudkite ant
2 p.m.s. stambiai malt 1 a.. msos.
juodj pipir Nustatykite 200 C temperatr, sulenkite folij ir s
2 trintos esnako skiltels 4 tatykite formel apatin orkaits griovel. Atsivelgiant
14 a.. druskos 114 a.. msos gabalo dyd, kepkite 1-1 Vi valandos.
14 dl geltonojo cukraus 34 dl Prajus 34-1 valandai, atlenkite folijos kratus. Toliau
1-2 a.. garstyi milteli 2 v.. kepkite ms nesuvyniot, ji bus ikepusi, kai kaulus bus
1 a.. Sambai oelek 2 a.. galima atskirti nuo msos.
prieskoni miinio Iimkite ms, udenkite ir palaikykite madaug
15 minui.
Sumaiykite visus marinato produktus. I abiej pusi Neipilkite folijoje likusio kepant isiskyrusio skysio
gausiai patepkite ms marinatu. ir patiekite atskirame indelyje. Galite atskiesti trupuiu
dkite ms plastikin maiel ir iki kitos dienos pa vandens arba sultinio ir patirtinti arourutu.
laikykite aldytuve. Patiekite ms su bulvi skiltelmis ir kinikoje kep
dkite ms orkaits formel arba, jei kepate kelis tuvje keptomis darovmis.
msos gabalus su onkauliais, plaiai idliokite juos
skardoje auktais kratais.

MSOS P ATI EKALAI 337

MSOS KEPIMAS PUODE
P u o d e p u i k i a i g a lim a k e p ti p r ie k in s sk e rd ie n o s d a lies k ie te sn ir m a r in u o t
m s. I p r a d i m s reikia p a k e p in ti, p o to p ilti ie k tie k skysio ir tro
k in ti, k o l s u m in k t s .

TAIP REIKIA KEPTI MS PUODE 50 g kubeliais supjaustyto 100 g

atresnio srio
Vi pluotelio sm ulkint petraoli 1 pluotelis

ANTRAS DARAS:
Vi pluotelio sm ulkint petraoli 1 pluotelis
Vi sm ulkinto poro 1
Vi a.. grst peletrn 1 a..
arba m airn
Vi a.. grst iobreli 1 a..
1-2 p.m.s. druskos Vi a..
1. Ivalykite, nusausinkite ir su 2. Po to medinmis mentelmis baltj ar juodj pipir
rikite ms. Puode ant viduti apverskite ms, kadji truput V i-l (trinta esnako skiltel) 1-2
nio stiprumo ugnies (1-2 pada apkept ivis pusi ir ilikt
TREIAS DARAS:
los emiau didiausio galingu sultinga.
200 g verienos arba kiaulienos 300-400 g
mo) itirpinkite riebalus. Kai
faro arba pus kiekio
nustos putoti, dkite ms
abiej ri faro
graija puse apai ir
2 v.. vandens y2 di
pakepinkite.
Vi v.. bulvi krakm olo 1 v..
Vi a.. grst peletrn 1 a..
3. Sumainkite ugn. Galite sta
Vi a.. grst iobreli 1 a..
tyti msos termometr. Supilkite
1 trinta esnako skiltel 2
puod (ne ant msos) ilt
1 v.. kinini soj 2 v..
skyst. Pasdykite irpagardinki
2 -3 v.. supjaustyt petraoli V i-\ dl
teprieskoniais, galite dti svog
n, akniavaisi ir darovi. U
denkitepuod ir ms trokinki Parduotuvje papraykite iimti i msos kaulus arba pa
te. Nukelkitepuod nuo virykls tys tai padarykite pagal 310 psl. pateikiamas nuorodas.
ir 15 minui mspalaikykite.
Padj ms oda apai, pagardinkite druska ir pipirais.
Paruokite ir sumaiykite pageidaujam daro kiek
bei sudkite j ant msos.
Nuo ilgosios puss pradkite vynioti ms ir surikite
Faru daryta tampria medvilnine virvele (r. 311 psl.).
Paildykite puod su riebalais ir i vis pusi kepinki
verienos krtinin te ms, kol gaus patraukli spalv. Galite statyti msos
termometr.
4-6 PORCIJOS ~ 2Vl VAL. 10-12 porcij Supilkite puod sultin ir vanden. Udenkite puod,
verienos krtinins 2 kg sumainkite ugn ir trokinkite ms 1V i-2 valandas ar
~ Ikg
be kaul ba kol termometras rodys 75 C.
1 a.. druskos 1Vi a.. Suvyniokite ms aliuminio folij ir palaikykite ma
1 p.m.s. baltj ar juodj pipir Vi a..
daug 15 minui. Tuo metu i nuoviro sutaisykite pada.
Vi v.. margarino arba sviesto 2 v.. Supjaustykite ms V i-l cm storio grieinliais. Valgy
2 dl sultinio (kubelis arba 3-4 dl kite ilt, su bulvi koe, bulvi apkepu arba virtomis bul
koncentratas ir vanduo) vmis ir kokiomis nors darovmis. Patiekite su msos
arba vandens suli (28 psl.), grietinls (29 psl.), pomidor (29 psl.),
pievagrybi arba mediotoj (30-31 psl.) padau.
PIRMAS DARAS: Ms taip pat galima patiekti alt, su priedais ir pa
200 g verienos arba 300 g dau, arba supjaustyt plonais grieinliais vedikam
kiaulienos faro stalui. Taip pat galima dti ant sumutini.
Vi pak. (140 g) smulkintos bekonienos 1 pak.(140 g) Prieskonines oleles galima pakeisti vieiais prieskoniais.

338 MSOS PATI EKALAI

Faru daryta verienos krtinin

MIKROBANG KROSNELJE
Vartokite maesn produkt rinkin. Paruokite ms Apelsininis kepsnys
taip, kaip nurodyta aukiau, kepinkite puode arba kep su k m y n a is ir k a le n d r o m is
tuvje, kol pavirius i vis pusi gaus patraukli spalv.
[dkite ms mikrobang krosnels ind. [statykite 4-6 PORCIJOS ~ 2l/l VAL. 8-10 PORCIJ
mikrobang krosnelei pritaikyt termometr. vieio kiaulienos 114-2 kg
1 kg
Kepkite ms didiausiu galingumu (maks. 800 W) kumpio be kaul
10 minui. 1 v.. margarino arba sviesto 2 v..
Sumainkite ugn iki puss galingumo ir kepkite 1 a.. druskos lV2-2a..
toliau, kol termometras parodys 70 C, madaug 30 mi 1 p.m.s. juodj pipir V4a..
nui. 1 a.. kalendr 2 a..
Iimkite ms ir, prie supj austydami grieinliais ir 1 a.. kmyn 2 a..
patiekdami ant stalo, palaikykite madaug 20 minui, 1 poras 2
kad nebt staigaus temperatros pokyio. 3 dl apelsin suli 5 dl
bulvi krakmolo
FARU DARYTA RIENOS KRTININ
Msa kepama kaip faru daryta verienos krtinin. Ivalykite ms ir nusausinkite popieriniu rankluosiu.
Pasirinkite kur nors dar. Galite papildomai pagardinti Paildykite puod su riebalais. Pakepinkite ms i vi
esnakais arba tarkuota paprastos ar aliosios citrinos s pusi.
ieve. Suvyniokite krtinin i trumposios puss. Tada Pagardinkite druska, pipirais, kalendromis ir kmy
po kepimo msos vyniotinis bus riebesnis ir sultinge- nais. [statykite msos termometr.
snis. t Nuplaukite ir grieinliais supjaustykite por. Sudki
te por alia msos ir kelet minui maiydami pake
pinkite kartu. Supilkite sultis ir udenkite puod. Tro
kinkite ms, kol termometras parodys 70 C arba ma
TAIP REIKIA PARUOTI FARU DARYT KRTININ daug 1Vi valandos.
Iimkite ms, suvyniokite aliuminio folij ir palai
kykite madaug 15 minui.
Suvirkite msos nuovir. Pagardinkite druska ir pipi
rais. Galite patirtinti altame vandenyje imaiytu bul
vi krakmolu.
Patiekite grieinliais supjaustyt apelsinin kepsn su
nuoviru, kuskusu ir miriomis salotomis.

1. Ivalykite ms ir utepkite 2. Suvyniokite ir surikite virvele,

ant jos dar.

MSOS PATIEKALAI 339

 Rm kepsnys rienos suktinukas
4 -6 porcijos ~ 2-21/2 val . 8-12 porcij su v o v era i i d a r u
~ 1 kg jautienos kumpio, pvz., 1,5-2 kg 4 PORCIJOS ~ 2 VAL. 8-10 porcij
vidurins dalies be kaul
1v.. 1 kg rienos paslpsnio be kaul 2 kg
margarino arba sviesto 2 v..
1 raudonasis svognas 2-3 1 a.. druskos 1Vi a..
a.. druskos 1-2 a.. tarkuotos citrinos ievs 1v..
V 2 -I 1-1 Vi a..
8 baltj arba juodj 12 1 p.m.s. juodj pipir Vi a..
pipir grdeliai 1 v.. margarino arba sviesto 2 v..
4 kvapij pipir grdeliai 6
2 dl sultinio 4-5 dl
1 maas lauro lapas 1 GRYB DARAS:
2-4 aniuvi fil 6-8 1 svognas 2
2-3 dl sultinio arba vandens 5 dl 200 g voveraii arba maiyt 400 g
PADAAS:
gryb i indelio
2 dl nukot msos suli 3-4 dl Vi dl supjaustyt petraoli 1 dl
V2 v.. 12% acto lVi-2 v.. Vi a.. druskos 1 a..
1v.. sirupo 1 p.m.s. juodj pipir 2 p.m.s.
2-3 v..
I-IV 2 v.. kvietini milt 2-3 v.. padaas:
V 2 -I dl grietinls 1-2 dl 3 dl msos nuoviro ir vandens 5-6 dl
V 2 - I v.. kinini soj 1-2 v.. kvietini milt 2-3 v..
1-2 v..
V 4 - V 2 a.. Voresterio padao V 2 - I a..
Ivalykite ms ir paalinkite kaulus, r. 310 psl. Gerai
Ivalykite ms. Galite nusausinti popieriniu rankluosiu. trinkite ms druska ir citrina.
Puode itirpinkite riebalus ir palaukite, kol nustos pu Nulupkite ir supjaustykite darui skirt svogn. Su
toti. dkite ms graija puse apai. Apkepinkite i pjaustykite grybus maesniais gaballiais. dkite keptu
vis pusi. statykite msos termometr. v truput riebal ir pakepinkite juose svognus ir grybus.
dkite nulupt ir grieinliais supjaustyt svogn. Sudkite ant msos svognus, grybus, petraoles,
Pasdykite ms ir udkite prieskonius, o alia - aniu- drusk ir pipirus. Suvyniokite ms ir stipriai surikite
vi fil. medvilnine virvele.
Sumainkite ugn ir supilkite skyst. Udenkite puod Puode i vis pusi apkepkite ms. Supilkite sultin.
ir trokinkite ms, kol vidinis kartis pasieks 70 C arba Udenkite puod ir IV i-lV t valandos trokinkite ms
madaug I V 2 valandos kilogramui. ant silpnos ugnies. Vien kart palakstykite ms ir, jei
Iimkite ms, vyniokite aliuminio folij ir palaiky reikia, pilkite daugiau skysio.
kite madaug 15 minui. Iimkite suktinuk.
Pagaminkite pada. Atmatuokite reikiam kiek Galite atskiesti nuovir trupuiu vandens. Patirtinki
nuoviro ir per kotuv supilkite puod. plakite act ir te altame vandenyje imaiytais kvietiniais miltais.
sirup. Patirtinkite altame vandenyje plaktais kvieti Supjaustykite suktinuk grieinliais. Patiekite ms
niais miltais ir maiydami virkite pada 2-3 minutes. ilt arba alt, su virtomis bulvmis, padau, virtomis
Sumainkite ugn ir plakite grietinl, sojas ir Vor- pupelmis, irni anktimis ir salotomis.
esterio pada. Pagardinkite druska ir pipirais.
Supjaustykite ms vienodo dydio plonais griein
liais. Sudkite juos formel, kurioje msa bus patiekia
ma ant stalo. Patiekite ms su apvirtomis darovmis,
irniais arba pupelmis, virtomis bulvmis ir atskir
indel supiltu padau.

DVARO KEPSNYS
Laikykits aukiau pateikiamo recepto nuorod, tik im
kite maiau msos, o j pakeiskite gaballiais supjausty
tomis morkomis, pastarnokais ir saliero aknimi. Pra
jus pusei kepimo laiko, sudkite mintas daroves ir
trokinkite kartu su msa.

340 MSOS PATI EKALAI

MSOS MARINAVIMAS
M a rin u o ta m sa y r a gardesn ir iek tiek m inktesn. G eriausiai m a r in a v im u i
tin k a kia u lien a ir riena, nes ja u tie n o s skonis y ra labai specifinis. ia p a te ik ia m i
keli receptai, ka ip m a rin u o ti m s prie, p v z., k e p a n t keptuvje arba a n t groteli.

2 v.. cukraus 1 dl
Kumpio marinatas 1 raudonasis svognas 2
Galima keisti marinatui vartojamus prieskonius ir skys 1 lauro lapas 2
ius. ia nurodomi 3 nesmulkintam kumpiui tinkantys 2 dl kubeliais supjaustyt 3 dl
marinato variantai. mork
1 dl kubeliais supjaustytos 2 dl
1 KG MSOS 1,5-2 KG saliero aknies
1 gab. grieinliais supjaustyto Vi dl
PIRMAS VYNO MARINATAS:
poro
2-3 dl raudono vyno (ir vandens) 3-4 dl
4-5 baltj pipir grdeliai Vi a..
V2 morkos 1
3-4 nesmulkinti gvazdikliai 6-8
1 svognas 2
4-5 kadagio uogos 10-12
Vi poro 1
1 maas gab. saliero aknies 1gab. (~ 100 g)
(~ 50 g)
1 lauro lapas 2
Kokos marinatas
4 juodj pipir grdeliai 8 4 PORCIJOS ~ 5 MIN. + 8 PORCIJOS
MARINAVIMAS
ANTRAS VYNO MARINATAS:
raudono vyno 7 dl 400-500 g pasirinktos kiaulienos 800 g-1 kg
3 dl
1 dl vyno acto 2 dl arba rienos dalies
2-3 dl 2 v.. soj Vi dl
1 dl aliejaus
Vi v.. 2 v.. aliejaus /2 d!
1 a.. druskos
Vi v.. 1 dl kokos pieno 2 dl
1 a.. cukraus
2 Vi supjaustytos vieios 1
1 grieinliais supjaustytas
aitriosios paprikos be skl,
svognas
1 2 pvz., ispaniko pipiro
lauro lapas
1 1 a.. vieiai tarkuoto imbiero 2
1 maas gab. imbiero
Vi v.. baltj pipir grdeli 1v..
1v.. Dvigubuose plastikiniuose maieliuose sumaiykite pro
Vi v.. (kadagio uog)
duktus marinatui. Sudkite ms. Palaikykite j marina
ALAUS MARINATAS: te maiausiai 2 valandas, geriau didesn laiko dal laikyti
3 dl silpno alkoholinio grimo, 7 dl aldytuve.
alaus arba porterio
2 v.. 12% acto Vi dl
* Marinatas su olelmis
4 PORCIJOS ~ 10 MIN. + 8 PORCIJOS
MARINAVIMAS
TAIP REIKIA MARINUOTI MS
500 g pasirinktos kiaulienos, 1 kg
jautienos arba rienos dalies
2 v.. soj Vi dl
Vi dl aliejaus 1 dl
Vi dl vyno acto (raudono ar balto) 1 dl
1 dl supjaustyt viei oleli 2 dl
1-2 trintos esnako skiltels 3

Dvigubuose plastikiniuose maieliuose sumaiykite pro

duktus marinatui. Sudkite ms. Laikykite j marinate
1. Sudkitems dvigubusplastiki 2. Gerai urikite maiel ir d maiausiai 2 valandas, geriau didesn laiko dal laikyti
nius maielius. Supilkite marinat. kite duben. Kartais apverskite. aldytuve.

MSOS PATIEKALAI 34 1
 Citrus marinatas Rgtus kepsnys
4 PORCIJOS ~ 5 MIN. + 8 PORCIJOS 4-6 porcijos marinavimas: 4-6 paros 10-12 porcij
MARINAVIMAS ~ 3 val.
400-500 g kiaulienos arba pauktienos 800 g-1 kg 600-800 g jautienos arba elnienos 1,5-2 kg
Vi dl alyv aliejaus 1 dl be kaul, pvz., vidins arba
1 v.. vieiai ispaust alij 2 v.. iorins kumpio dalies,
citrin arba apelsin suli arba krtinins
1 v.. soj 2 v.. 1v.. margarino arba sviesto 2 v..
1 v.. viei oleli arba Vi dl 2-3 dl nukoto marinato 3-4 dl
1 a.. diovint oleli 1v.. 1 a.. druskos Vi v..
1 p.m.s. juodj pipir 2 p.m.s. 1 p.m.s. juodj pipir Vi a..
MARINATAS:
Dvigubuose plastikiniuose maieliuose sumaiykite pro
1 rinkinys vyno arba alaus marinato 1 rinkinys
duktus marinatui. Sudkite ms. Palaikykite j marina
produkt, 341 psl.
te maiausiai 2 valandas, geriau didesn laiko dal laikyti
aldytuve. PADAAS:
3-4 dl msos suli 4-5 dl
Jautienos uodegins 2-2Vi v..
1-2 dl
kvietini milt
grietinls
Vi dl
3 dl
Jautienos uodegins grieinlis, marinuotas obuoli sidro ir vyno acte

grieinlis (marinato)
druskos
m a r in u o ta s o b u o li sid ro baltj arba juodj pipir
ir v y n o a cte
Sumaiykite visus marinato produktus.
4 PORCIJOS ~ 30 MIN. + 8 PORCIJOS Ivalykite ms ir sudkite nedidel plastikin, kera
MARINAVIMAS
min arba nerdijanio plieno ind. Taip pat galite sud
500 g 3 cm storio jautienos ~ 1 kg ti dvigubus plastikinius maielius. Supilkite marinat,
(1 grieinlis) uodegins grieinlio (2 grieinliai) kad msa bt gerai apsemta. Udenkite duben arba
1 a.. druskos 2 a.. urikite maielius. dkite aldytuv ir ms palaikyki
te marinate 4-6 paras. Galite kelis kartus apversti.
marinatas : Iimkite ms. Galite suriti medvilnine virvele, kad
Vi dl alyv aliejaus 1 dl kepsnys bt graesnis. Gerai nusausinkite ms popie
2 v.. obuoli sidro ir vyno acto 34 dl riniu rankluosiu.
2 a.. kmyn 1 v.. Paildykite puod su riebalais ir i vis pusi apke
1 a.. kalendr 2 a.. pinkite ms.
1-2 trintos esnako skiltels 2-3 statykite msos termometr. Dalimis supilkite nu-
2 p.m.s. juodj pipir 1 a.. kot marinat, pasdykite ir sudkite pipirus. Udenki
te puod ir trokinkite ms 1Vi valandos arba kol vidi
Dvigubuose plastikiniuose maieliuose sumaiykite pro nis kartis pasieks 70 C.
duktus marinatui. Sudkite ms. Marinuojam ms Iimkite ms, vyniokite aliuminio folij ir palaiky
palaikykite aldytuve maiausiai 2 valandas, geriau iek kite madaug 15 minui.
tiek ilgiau. Atmatuokite reikiam nuoviro kiek ir per kotuv
Iimkite ms ir nusausinkite. Kepkite ant groteli supilkite puod. Uvirinkite ir patirtinkite altame
madaug po 7 minutes i kiekvienos puss. Pasdykite ir vandenyje iplaktais kvietiniais miltais. Kelias minutes
supjaustykite plonais kypais grieinliais. pavirkite. Supilkite grietinl ir toliau virkite, kol pada
Patiekite su orkaitje keptomis nelupt bulvi skilti as bus pakankamai tirtas. Pagardinkite druska ir pries
mis ir pomidor Salsa padau. koniais, galite pilti daugiau marinato.
Rgt kepsn patiekite supjaustyt plonais grieinliais,
su virtomis bulvmis, apvirtomis darovmis ir gardiu
Chutney iupiniu su, pvz., obuoliais arba rabarbarais.

MSOS PATIEKALAI 343

MSOS KEPIMAS ANT GROTELI
G ardi a n t groteli k e p t p a tieka l skm s paslaptis y ra m sos kokyb, gaballi
dyd is ir d a n a i - g e r a s m arinatas. D augiau m a rin a to p a v y zd i 3 4 1 - 3 4 2 psl.

K E P I M O A N T G R O T E L I T R U K M
Imbiero glajus
MSOS RIS STORIS TRUKM (1)
4-6 PORCIJOS ~ 10 MIN. 8-10 PORCIJ
JAUTIENA + TEPIMAS
Nugarins kepsnys VA cm ~ 3 min. 1 pusei
~ 500 g kiaulienos sprandins arba ~ 1 kg
Sprandins supomente 1Vi cm - 4 min. 1 pusei
nugarins grieinli
ir uodeginsgrieinliai Vi dl mang Chutney iupinio 1 dl
Plonas jautienos Vi cm - 2 min. 1 pusei
2 v.. vieiai tarkuoto imbiero 'h dl
grieinlis 2 v.. medaus Vidl
Msainis 1 cm ~ 2 min. 1 pusei
1 v.. balzamo vyno acto 2v..
KIAULIENA
Sprandin, nugarin VA cm ~ 4 min. 1 pusei
Sumaiykite visus produktus. Kepdami ms ant grote
daryti pjausniai 1 cm ~ 3 min. 1 pusei
li kelis kartus patepkite glajumi.
Didelis kumpio kepsnys 2-3 cm ~ 15 min. 1 pusei
su kaulu Kelis kartus
apverskite alykas
onkauliukai 1-2 cm ~ 5 min. 1 pusei
su v a ir io m is d a r o v m is
Poment su onkauliais 3-4 cm i viso 15 min.
(1porcija) Kelis kartus 4 PORCIJOS ~ 30 MIN. + 8 PORCIJOS
apverskite MARINAVIMAS
RIENA
500 g vieio kiaulienos kumpio,
Nugarin IV2 cm ~ 2 min. 1 pusei
nugarins be kaul, ments
Kumpio grieinliai VA cm ~ 4 min. 1 pusei
arba jautienos uodegins,
Plonai supjaustyta ~ 5 min. i viso
vidins kumpio dalies arba
krtinin
poments su onine dalimi
DERELS
~ 8 min. pasirinktas marinatas (341-342 psl.)
Pusryi
Grilio ~ 4 min. PIRMAS DAROVI RINKINYS:
lapia dera ~ 2 min. 1 pusei 1-2 paprikos 2-3
1 agurotis 2
1. Anglimi ir dujomis krenamiems kepintuvams. - 10 Cherry pomidor 20-25
Ant groteli kepta rienos nugarin

ANTRAS DAROVI RINKINYS:

Kartas glajus 1-2

Vi
paprikos
ananaso
2-3
1
4-6 porcijos ~ 10 MIN. 8-10 porcij TREIAS DAROVI RINKINYS:
+ TEPIMAS 2 obuoliai 4
- 500 g grieinliais supjaustytos - lkg 1 svognas 2
kiaulienos sprandins 1-2 kukurz burbuols 3
arba nugarins Vi a.. druskos 1 a..
Hdl Sweet chili padao 1 dl
1 v.. soj 2 v.. Supjaustykite ms vienodo dydio gaballiais. Sudkite
1 v.. aliejaus 2 v.. ms pasirinkt marinat.
1 a.. kmyn 2 a.. Nuplaukite, nulupkite ir gaballiais supjaustykite dar
Vi a.. ciberols 1 a.. oves. Pasirinkite kur nors i silom darovi rinkini
1 p.m.s. juodj pipir 2 p.m.s. arba sumaiykite juos. Pakaitom sumaukite ant iemo
msos gaballius ir daroves. Kepkite madaug 7 minu
Sumaiykite visus produktus. Kepdami ms ant grote tes. Kelis kartus apverskite.
li kelis kartus patepkite glajumi. Patiekite su bulvmis, makaronais ar kuskuso saloto
mis, padau i jogurto, ar su vieiomis darovmis pa
gardinta grietine. r. nuotrauk 304 psl.

344 MSOS PATIEKALAI

Kepta rienos nugarin Nulupkite ir kubeliais supjaustykite kivius. Nuplaukite ir
kubeliais supjaustykite pomidorus. Nulupkite ir supjaus
su S a lsa p a d a o d a r o v i m i in iu tykite raudonj svogn. Sumaiykite kivius, pomido
rus, svognus, alyv aliej, obuoli sidro act, Sambai
2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS oelek prieskonius ir geltonj cukr. Pagardinkite drus
6 -8 rienos nugarins gaballiai arba 12-16 ka. Prie patiekdami ant stalo, miin valandl palaiky
4 dvigubi nugarins gaballiai 8 kite aldytuve.
1 p.m.s. druskos Vi a.. Po 2-3 minutes i vienos puss kepkite ant groteli
Vi p.m.s. juodj pipir 1 p.m.s. rienos nugarins gaballius. Pagardinkite druska ir pi
pirais. Ms taip pat skmingai galima kepti keptuvje.
atrus salsa padaas : Kaitinkite keptuvje riebalus, kol jie pagels ir nustos pu
1-2 geltonieji kiviai arba 3 toti. Kepkite nugarins gaballius po 2-3 minutes i
Vi mango 1 kiekvienos puss.
2 pomidorai 4 Patiekite su atriu Salsa padau ir orkaitje kepto
1 maas raudonasis svognas 1 mis neluptomis bei skiltelmis supjaustytomis bulvmis
Vi v.. alyv aliejaus 1 v.. arba su ryiais ir salotomis.
1 a.. obuoli sidro acto 2 a..
1 p.m.s. Sambai oelek 2 p.m.s.
prieskoni miinio
Vi a.. geltonojo cukraus 1 a..
1-2 p.m.s. druskos Vi a..
Faras ant iemo su saldiargiu Salsa"padau

Sumaiykite visus padaui skirtus produktus. Pagar

Faras ant iemo dinkite druska ir juodaisiais pipirais. Prie patiekdami
su sa ld ia r g iu ant stalo, valandl palaikykite.
Faro alyk patiekite su padau ir kuskuso pupeli
S a lsa a g u r k p a d a u
salotomis.
2 PORCIJOS ~ 45 MIN. 4 PORCIJOS
Kiauliena su cinamonu

200-300 g
1 v..
msos faro 400-500 g
supjaustyt raudonj svogn 2 v.. Kiauliena su cinamonu
1 v.. supjaustyt viei oleli 2 v.. 4 PORCIJOS ~ 30 MIN. 8 PORCIJOS
1 trinta esnako skiltel 2 marinavimas : 1 val .
Vi p.m.s. juodj pipir 1 p.m.s.
Vi a.. druskos 1 a.. - 500 g vieios grieinliais ~ 1 kg
1 v.. aliejaus 1-2 v.. supjaustytos kiaulienos
onins arba ments
SALDIARGTIS SALSA
Vi a.. druskos 1 a..
AGURK PADAAS:
V2 agurko 1 MARINATAS:
'h svogno 1 Vi dl aliejaus 1 dl
1 maa esnako skiltel 1 2 v.. Sweet chili padao Vi dl
Vi v.. medaus 1v.. 1v.. vyno acto 2 v..
Vi v.. balto vyno acto 1 v.. Vi-\ a.. malto cinamono 1-2 a..
1 p.m.s. druskos Vi a..
'A p.m.s. juodj pipir 1 p.m.s. Dvigubuose plastikiniuose maieliuose sumaiykite ma
rinato produktus. Sudkite ms ir 1valand palaikykite
M edinius iemus reikia madaug 20 m inui pamirkyti aldytuve.
vandenyje. Ant groteli arba keptuvje kepkite ms madaug po
Sumaiykite visus faro produktus, kad ieit mink 2 minutes i kiekvienos puss.
tas faras. Padarykite ant iem pailgas, 8-10 cm ilgio Patiekite su bulvi ir miriomis salotomis.
msos bandeles.
Sudkite iemus aliejumi patept orkaits formel
arba ma skard auktais kratais. Nustatykite 225 C
temperatr ir madaug 10 minui kepkite orkaitje.
Kelis kartus apverskite. Taip pat skmingai galima kepti
ir kepintuve ant virykls.
Nuplaukite ir kubeliais supjaustykite agurk. Nulup
kite ir supjaustykite svogn ir esnak.

MSOS PATIEKALAI 347

 MSOS KEPIMAS KEPTUVJE
D a n ia u s ia i m sa y r a k e p a m a k e p tu v je . K a d k e p sn y s b t g a rd u s, reikia
m in k to s m sos, g e r r a n k i , tin k a m o s k e p im o te m p e ra t r o s ir tru k m s.

KEPTUV TAIP REIKIA KEPTI MS KEPTUVJE

Pasirinkite keptuv pagal virykls kaitviei dyd. Keptu
vs gaminamos i vairi mediag. Ketaus keptuvs pasi
ymi labai geromis kepimo savybmis, taiau yra sunkios.
Aliuminins keptuvs su vairia plastiko danga yra leng
vesns ir taip pat pasiymi geromis kepimo savybmis.
Naudokite lenktas kepimo menteles, pritaikytas nau
dojamiems kepimo indams.

MSA
Vis ri keptuvje kepama msa, supjaustyta griein
liais, kubeliais arba juostelmis, turi bti tinkamos tem 1. Itirpinkite riebalus. Kaijie 2. Apverskite ms (r. lentel).
peratros, t. y. pastovjusi kambario temperatroje ma nustos putoti irpagels, sudkite Nordami patikrinti, ar msa
iausiai 20-30 minui. ms. Keptuv neturi bti jau ikep, spustelkitej aku
Msos pavirius turi bti sausas. Tai ypa svarbu ke upildyta daugiau kaip 2 A. Jei te. Jei msa minkta, ji dar nra
pant aldyt ir pusiau atildyt ms bei vidaus organus, kepsnio riebalai imajuoduoti, ikepusi. Taippat galite atriu
pvz., kepenis ir inkstus. sumainkite ugn. peiliuprapjauti msos kratel.
Niekada nedauykite msos specialiu plaktuku. Jei
norite, kad grieinlis bt iek tiek plonesnis, kelis kar
tus suduokite per j sugniautu kumiu.
Palikite krat su riebalais. Su juo msa bus sultinges-
n ir gardesn, o riebalus galima lengvai paalinti djus
msos gaball lkt. Jei kepate lgtain arba nugari
n, paalinkite krat su riebalais arba oda, tada kepsnys
tolygiau ikeps.

vairios keptuvs (viena ketaus ir dvi padengtos plastiku) sujoms 3. Sudkite ms lkt. Ipil 4. Kepdami kit msos gaball,
pritaikytomis mentelmis. kite i keptuvs riebalus. ivalykite keptuv.
PRIESKONIAI
Pagardinkite ms prieskoniais prie pat praddami j Labai plonas
kepti, kepdami arba jau ikep.
jautienos
1-2 ~ 10
PORCIJOS
lgtainis4MIN. PORCIJOS
GRIEINLIAIS SUPJAUSTYTOS MSOS KEPIMAS KEPTUVJE
ia silom laik keptos msos vidus bus rausvas. Kai ke 150-300 g Vi1 cm storio jautienos 500-600 g
pamoje msos pusje isiskiria viesiai raudonas skystis, juosmenins, uodegins,
grieinl reikia apversti. Jei norite, kad msa bt raudo nugarins, vidins kumpio
nesn, sumainkite kepimo laik Vi minuts i kiekvienos dalies ipjovos arba
puss. Jei pageidaujate, kad kepsnys bt visikai ikeps, fil grieinli
padidinkite kepimo laik Vi minuts i kiekvienos puss. b-1 v.. margarino arba sviesto 2v..
druskos, pipir
MSOS RIS STORIS (1) KEPIMO TRUKM
Padkite ms ant pjaustymo lentels ir atsargiai padau
JAUTIENA ykite sugniautu kumiu, kad grieinlis bt labai
Plonas grieinlis ~ Vi cm ~ 1 min. 1 pusei plonas. Nusausinkite ms.
Uodegin ~ 1Vi cm ~ 3 min. 1 pusei Keptuvje ildykite riebalus, kol jie pagels. Riebalai
Nugarins lgtainis ~ 1Vi cm ~ 2 min. 1 pusei turi bti iek tiek kartesni, nei paprastai kepinant ms.
Juosmeninsfil 2 - 2 /2 cm 2 -3 min. 1 pusei Dkite keptuv po por grieinli vienu metu ir
Nugarin ~ 1Vi cm 2 -3 min. 1 pusei trumpai pakepinkite po 11Vi minuts i kiekvienos pu
Minktinta poment ~ IV2 cm ~ 3 min. 1 pusei ss. Kepant ms reikia atsargiai pagardinti druska ir pi
su onkauline pirais. Iimkite i keptuvs ir i karto patiekite ant stalo.
VERIENA Pasilykite su msa kept svogn, pvz., raudonj,
Nugarins vidurys ~ 1Vi cm ~ 3 min. 1 pusei svogn laik, por, aromatinio sviesto arba kit pried.
Vidin kumpio dalis ~ 1 cm ~ 2 min. 1 pusei Patiekite su skiltelmis supjaustytomis orkaitje keptomis
(pjausnys) bulvmis, trupuiu Peto padao ir miriomis salotomis.
Nugarin/juosmenin 2-2 y2 cm 2 -3 min. 1 pusei
RIENA DRAMBLIO AUSIS
Vidurin nugarins ~ IV2 cm 2 -3 min. 1 pusei Dramblio ausimi vadinami labai ploni ir dideli msos grie
dalis inliai, trumpai kepami stipriai pakaitintuose riebaluose ir
Kumpis ~ IV2 cm 3 -4 min. 1 pusei gardinami druska ir pipirais. Sudkite dvigubai sulenktus
Sprandin, ment (4) ~ U/2 cm ~ 2 min. 1 pusei grieinlius ilt lkt, kurioje msa patiekiama ant stalo.
KIAULIENA Udkite iek tiek krien, o ant j - ali kiauinio tryn.
Vidurin nugarins ~ 1Vi cm ~ 3 min. 1 pusei Patiekite su gardia bulvi koe ir apibarstykite pakepintais
dalis (2) svognais arba gruzdintais svogn iedais (166 psl.).
Kumpis, pjausnys (2) ~ 1 cm ~ 2 min. 1 pusei
Kumpio lgtainis (2)
Sprandin (2)
~ IV2 cm
~ 1 cm
~ 3 min. 1 pusei
~ 3 min. 1 pusei
Kepta nugarin
Nugarinsfil (2) 2-2Vi cm 2 -3 min. 1 pusei 1- 2 PORCIJOS ~ 10 MIN. 4 PORCIJOS*1
Ment (2) ~ 1 cm ~ 2 min. 1 pusei
Sdyta onin (2, 3) ~ Vi cm ~ 2 min. 1 pusei 150-300 g 1-1 Vi cm storio nugarins 500-600 g
KEPENYS grieinli
Jaun jautuk (5) ~ 1 cm 2 -3 min. 1 pusei 1v.. margarino arba sviesto 2 v..
Veri (5) ~ 1 cm ~ 2 min. 1 pusei druskos, pipir
riuk (5) ~ 1 cm ~ 2 min. 1 pusei
MSAINIS Vi1 cm ~ 1 min. 1 pusei Ivalykite ir nusausinkite ms. iek tiek padauykite
ranka.
1. Jei msos grieinlis yra storesnis, sumainkite ugn ir Kepkite ms pagal lentelje pateikiamas nuorodas
kepkite Vi-] minute ilgiau kiekvien pus. 2- 3 minutes. Keptuv neturi bti per karta. Pagardinki
2. Visikai ikepkite ms. te druska ir pipirais.
3. Paalinkite od (jei yra). Kepkite ms jos paios rie Pasirinkite kuri nors aromatinio sviesto r arba
baluose. vien i pada ir patiekite k tik ikept ms su virto
4. 8-10 minui papildomai pakepinkite udengtoje mis, keptomis arba gruzdintomis bulvmis, kokiomis
keptuvje. nors virtomis darovmis arba salotomis.
5. Kepant per ilgai, kepenys tampa sausos ir kietos.
SILOMI PRIEDAI
esnakinis sviestas, paprik sviestas, aniuvi sviestas
(r. Aromatizuotas sviestas, 52 psl.), Barnaise
padaas.

MSOS PATIEKALAI 349


Garlaivio lgtainis
1-2 PORCIJOS ~ 15 MIN.
150-300 g 1 cm storio jautienos
juosmenins, uodegins
arba fil ipjovos grieinli
1-2 raudonieji svognai
1 v.. margarino arba sviesto
Kai svognai pagels, apiberkite miltais ir supilkite al.
Kelias minutes pavirkite. Pagal skon pagardinkite drus
4 PORCIJOS ka ir prieskoniais.
Patiekite lgtain su alaus padau, bulvi skiltelmis
500-600 g ir trakiomis miriomis salotomis, pvz., Frise, Lollo
rosso ir Rucola arba olelmis pagardintomis pomi
dor salotomis.
2-4
1-2 v..

1 a..
druskos, baltj pipir
Voresterio padao 1v..
lgtainis Rydberg
1-2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS
Nulupkite ir plonais grieinliais supjaustykite svognus. 150-300 g 1 cm storio jautienos 500-600 g
Keptuvje pakaitinkite riebalus. Kai nustos putoti, sud juosmenins, nugarins
kite svognus ir kepkite ant vidutinio stiprumo ugnies. arba fil ipjovos
pilkite iek tiek vandens. Pasdykite ir pagardinkite grieinli
Voresterio padau. 3-4 (~ 300 g) bulvs 8-10 (-800
Idliokite msos grieinlius ant pjaustymo lentels. 1-2 svognai 4
Ivalykite ir nusausinkite. iek tiek padauykite ranka. 154-2 v.. margarino arba sviesto 3 v..
Sudkite ms keptuv ir po 2-3 minutes i kiekvienos druskos, baltj pipir
puss kepkite ant silpnos ugnies. Pagardinkite prieskoniais. petraoli
Sudkite ms ilt formel arba lkt, kurioje ji
bus patiekiama ant stalo. Apdkite svognais ir i karto Ipjaukite i msos plves ir riebalus. Nusausinkite ms
patiekite. Su iuo patiekalu labai tinka virtos arba keptos ir i pradi supjaustykite juostelmis, o po to - vienodo
bulvs, taip pat virtos pupels, irniai, cukriniai irniai, dydio kubeliais.
pomidorai arba agurkai. Nulupkite ir kubeliais supjaustykite bulves. Nulupkite
ir smulkiai supjaustykite svognus.
lgtainis su alaus padau Kepkite svognus su trupuiu riebal, kol suminkts
ir gaus auksin atspalv. Atsargiai pasdykite. Kitoje kep
1-2 PORCIJOS ~ 20 MIN. 4 PORCIJOS tuvje per kelis kartus kepkite bulves, kad bt apskru-
dusios ir gerai ikepusios. iek tiek pasdykite.
150-300 g 1 cm storio jautienos 500-1 Atskirai sudkite bulves ir svognus formel, kurioje
juosmenins, nugarins jie bus patiekti ant stalo, ir iltai laikykite orkaitje.
arba minktos uodegins Keptuvje pakaitinkite riebalus. Kai nustos putoti,
ipjovos grieinli pradkite kepti ms (galite per kelis kartus). Msa turi
1-2 a.. margarino arba sviesto 1 v.. bti gerai apkepusi i iors, o viduje likti rausva. Pas
druskos, juodj pipir dykite ir pagardinkite pipirais.
padaas : Sudkite kept ms formel tarp bulvi ir svogn.
1 svognas 2 Papuokite smulkiai supjaustytomis petraolmis. Su
1-2 a.. margarino arba sviesto 1 v.. iuo patiekalu itin tinka vairios garstyios bei trakios
1-2 a.. kvietini milt 1 v.. mirios salotos.
Ypatingasis lgtainis

154-2 dl tamsaus alaus 3 dl

druskos
juodj pipir

Ivalykite ir nusausinkite ms. iek tiek padauykite

ranka.
Pakaitinkite keptuv su riebalais. Kai riebalai vos pa
ruduos, sudkite ms. Galite tai padaryti per kelis kar
tus. Kepkite ms ant vidutinio stiprumo ugnies ma
daug po 2 minutes i kiekvienos puss arba kol, prapjo
vus grieinlio kratel, isiskirs rusvokos spalvos skys
tis. Atsargiai pagardinkite druska ir pipirais. Iimkite
ms ir udenkite aliuminio folija.
Nulupkite ir supjaustykite svogn. Vl dkite gerai
ivalyt keptuv riebal ir pakepinkite svognus ant vi
dutinio stiprumo ugnies.

350 MSOS PATIEKALAI

Ypatingasis lgtainis Nulupkite, smulkiai supjaustykite ir su trupuiu rie
bal pakepinkite svognus, kad suminktt. Keptuv
1-2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS neturi bti per karta.
Sumaiykite kiauin ir tryn su abiej ri garsty
150-300 g Vi cm storio jautienos 500-600 g iomis. maiykite gaut mas keptus svognus ir m
juosmenins, nugarins s. Tegu miinys valandl pastovi aldytuve.
arba fil ipjovos grieinli Nuskuskite ir kubeliais supjaustykite bulves. Gerai i
1 v.. svogn 2 v.. kepkite bulves su trupuiu riebal, kad gaut patraukl
1 kiauinis 2 auksin atspalv. Keptuv neturi bti per karta. Atsar
1 kiauinio trynys 2 giai pasdykite. Sudkite bulves ilt formel arba lk
1 v.. garstyi 2 v.. t, kur jos bus patiekiamos ant stalo.
1v.. pranczik nesaldint 2 v.. Itirpinkite likusius riebalus. Sudkite miin su msa
garstyi ir greitai pakepinkite. Pamaiykite mentele, kad viskas
3-4 (~ 300 g) bulvs 8-10 (-800 g) geriau ikept. Galite dti iek tiek daugiau druskos ir
134-2 v.. margarino arba sviesto 3 v.. prieskoni. Sudkite ms alia bulvi ir pabarstykite
druskos, baltj pipir petraolmis. I karto patiekite ant stalo.
petraoli Patiekite su trakiomis miriomis salotomis, pvz.,
Ros, Rucola ir Frise arba su pomidor salotomis
Ivalykite ms, nusausinkite ir supjaustykite maais (107 psl.).
vienodo dydio kubeliais.
 Pagardinkite druska ir pipirais. Perdekite ms puod.
Stroganovo kepsnys Nulupkite ir grieinliais supjaustykite svogn. Pa
1-2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJOS kepinkite keptuvje su likusiais riebalais. Sudkite svo
gnus puod. Supilkite pomidorus ir visk uvirinkite.
100-200 g Vi1 cm storio jautienos 400 g Pagardinkite trintais esnakais, druska, kariu ir
juosmenins, uodegins, Sambai oelek. Udenkite puod ir virkite ant silpnos
nugarins arba fil ugnies 20-30 minui arba kol msa suminkts. Jei rei
ipjovos grieinli kia, dar pagardinkite druska ir pipirais.
Vi-1 svognas 1-2 Pasilykite su msa ryi. Pasirinkite 3-5 vairius
Vi v.. margarino arba sviesto 1 v.. priedus ir patiekite sudj atskirus dubenlius.
V2 v.. pomidor tyrs 1 v..
vieiai ispaust
citrin suli Stalli lgtainis
1 a.. pranczik garstyi 2 a..
1-2 PORCIJOS ~ 15 MIN. 4 PORCIJOS
1 dl grietins arba grietinls 2 dl
Vi v.. (kvietini milt) 1v.. 150-300 g 1 cm storio minktos 500-600 g
jautienos juosm enins arba
Ivalykite ms, nusausinkite ir supjaustykite juostel uodegins ipjovos grieinli
mis. Nulupkite ir supjaustykite svogn. druskos, baltj pipir
Keptuvje itirpinkite riebalus. Kai riebalai nustos pu Vi v.. m argarino arba sviesto 1 v..
toti, sudkite ms ir truput pakepinkite ant nelabai
DARAS:
stiprios ugnies. Ms galite kepinti per kelis kartus.
1 v.. pranczik garstyi 2 v..
Kai msa prads gauti spalv, sudkite svognus ir
1 a.. tarkuot krien 2 a..
valandl kepkite kartu.
1 v.. sm ulkint svogn 2 v..
maiykite pomidor tyr, citrin sultis, garstyias ir
Vi v.. kapari 1 v..
grietinl. Nustatykite tok ugnies stiprum, kad mas
Indikas kepsnys su kariu

nepridegt. Udenkite keptuv ir madaug 5 minutes

Ivalykite ms, nusausinkite ir padauykite ranka. At
patrokinkite ms ant silpnos ugnies. Jei padaas per
sargiai pagardinkite druska ir pipirais virutin griein
skystas, patirtinkite altame vandenyje iplaktais kvieti
li pus.
niais miltais.
Sumaiykite visus daro produktus ir sudkite gaut
Patiekite su virtais ryiais, Pilaff ryiais (525 psl.),
mas ant msos. Sulenkite msos grieinlius ir per
Risibisi (523 psl.), virtomis arba keptomis bulvmis
smeikite dant kraptukais.
arba makaronais. Mirios salotos taip pat tinka.
Pakaitinkite keptuvje riebalus ir ant vidutinio stipru
mo ugnies kepkite ms madaug po 2 minutes i kiek
Indikas kepsnys su kariu vienos puss.
Sudkite ms ilt formel ir patiekite su kept bul
4 PORCIJOS ~ 1 VAL. 8-10 PORCIJ vi kubeliais ir salotomis.
400-500 g Vi cm storio jautienos 1-1,2 kg
juosmenins, nugarins,
uodegins arba vidins
kumpio dalies grieinli
2 v.. margarino arba sviesto 3-4 v..
druskos ir pipir
1-2 svognai 400-500 g
1pak. (500 g) trint pomidor 2 pak (po 500g)
1-2 esnako skiltels 2-3
Vi1 a.. druskos 2 a..
1-2 a.. kario 1-2 v..
1-2 a.. Sambai oelek Vi-l v..
prieskoni miinio

priedai : virti Basmati ryiai, skrudinti kokos dribs

niai, gaballiais supjaustyti ananasai, grieinliais su
pjaustyti bananai, razinos, ems rieutai, mang iupi
nys.

Ivalykite ms ir supjaustykite kubeliais. Pakepinkite

keptuvje su riebalais. Galite tai daryti per kelis kartus.

MSOS PATI EKALAI 353

 Jautienos suktinukai 5-6 pakankamo dydio suktinukus, po to idliokite kit
grieinli partij.
Vienai porcijai paskaiiuokite po 2-3 suktinukus. Pasirin Keptuvje itirpinkite riebalus ir per kelis kartus kep
kite vien i emiau silom dar. kite suktinukus ant vidutinio stiprumo ugnies po V2 -I
minuts i kiekvienos puss. 3-4 kartus apverskite, kad
4 PORCIJOS ~ IV l VAL. 10-12 PORCIJ suktinukai bt graiai apkep.
500-600 g 2-3 mm storio jautienos 1,2-,5 kg Perdekite suktinukus puod. Ipilkite riebalus ir i-
vidins kumpio dalies, luostykite keptuv.
uodegins arba iorins 45-50 minui trokinkite suktinukus sultinyje. Iim
kumpio dalies grieinli kite juos ir padkite iltai.
1 a.. druskos 2 a.. altame vandenyje iplakite kvietinius miltus tirtini-
1p.m.s. pipir 'A a.. mui ir plakdami supilkite juos msos nuovir. Supilkite
2 v.. margarino arba sviesto 50 g grietinl ir sojas. Virkite 3-5 minutes. Pagardinkite pa
4-5 dl sultinio (kubelis arba 8 dl1 litras da druska ir pipirais. Atgal sudkite msos suktinu
koncentratas ir vanduo) kus.
Patiekite su virtomis bulvmis, darovmis arba mi
PIRMAS DARAS: riomis salotomis. Taip pat gerai tinka brukni uogien ir
1 ind. (60 g) aniuvi fil 1 ind. (125 g) rauginti ar marinuoti agurkai.
1-2 raudonieji svognai 3-4

4
ANTRAS pARAS:
grieinliai rkyto kiaulienos 8-10
Msos mazgai
kumpio arba bekonienos 1-2 PORCIJOS ~ 15 MIN. 4 PORCIJOS
smulkint petraoli
150-300 g 2-3 mm storio jautienos 500-1
TREIAS pARAS: vidins kumpio dalies,
2 burokliai 4 nugarins arba juosmenins
1 maas marinuotas agurkas 1-2 ipjovos grieinli
2 v.. kapari 4 v.. druskos, baltj pipir
1v.. margarino arba sviesto 2 v..
KETVIRTAS pARAS:
V2 -I esnakais, olelmis 1-2 PIRMAS DARAS:
arba paprika 1-2 v.. esnakais arba olelmis 2 v..
pagardintos varks pagardintos varks
PENKTAS pARAS: ANTRAS DARAS:
1 grieinliais supjaustytas 2 1 v.. smulkint marinuot agurk 3 v..
poras 1v.. smulkint burokli 3 v..
druskos ir pipir 1 v.. pakepint smulkint svogn 3 v..
PADAAS: TREIAS DARAS:
~ 3 dl msos nuoviro 8 dl 2 v.. pakepint smulkint svogn 1 dl
2 v.. kvietini milt %dl 1 a.. pranczik garstyi 1 v..
1 v.. soj 2-3 v.. Vi a.. tarkuot krien 1 a..
1-2 dl grietinls 3 dl
druskos, pipir Ivalykite ir nusausinkite ms. Idliokite msos griei
nlius ir apiberkite druska ir pipirais.
Ivalykite ir nusausinkite msos grieinlius. Idliokite Sutaisykite pasirinkt dar ir utepkite ant griein
juos ant pjaustymo lentels. iek tiek pagardinkite drus li vidurio. Sulenkite grieinlius i dviej pusi, kad
ka ir pipirais. kratai udengt vienas kit ir persmeikite dant krap
Sutaisykite pasirinkt dar. Smulkiai supjaustykite ir tukais.
sumaiykite jam skirtus produktus. Svognus, kump ir Keptuvje itirpinkite riebalus. Kai riebalai nustos pu
porus i pradi galima pakepinti riebaluose. toti ir truput pagels, sudkite ms ir kepkite po 2-3
Ant kiekvieno msos grieinlio juostele sudkite da minutes i kiekvienos puss. Sudkite kepsnius ilt
r. Suvyniokite grieinlius i trumposios puss, kad formel arba lkt, kurioje ji bus patiekiama ant stalo.
suktinukai bt trumpi ir stori. Sutvirtinkite dant Patiekite su virtomis ar trintomis bulvmis, arba kep
kraptukais. tomis bulvmis. Taip pat gerai tinka virti geltekli stie
Gaminant didesn kiek, labai patogu taip idlioti bai arba gaballiais supjaustyti aguroiai.
msos grieinlius ant pjaustymo lentels, kad jie iek
tiek udengt vienas kit. Po to idliokite dar palei il
gj krat ir suvyniokite ms kaip vyniotin. Atpjaukite

354 MSOS PATI EKALAI

Msos fondiu Liepsnojantis pipirinis
2 PORCIJOS ~ 30 MIN. +
GAMINIMAS ANT STALO
4-5 porcijos lgtainis
su g r y b p a d a u
200-300 g 2-3 mm storio jautienos 600 g
juosmenins, uodegins 2 PORCIJOS LAIKYMAS SU PRIESKONIAIS: 4 PORCIJOS
1 VAL.
arba vidins kumpio
dalies grieinli ~ 15 MIN.

PIRMAS VIRIMO BDAS:

350-400 g 1Vi-2 cm storio jautienos 600-800 g
Vi litro aliejaus 1 litras nugarins arba juosmenins
ipjovos grieinli
ANTRAS VIRIMO BDAS: 1 a.. stambiai malt juodj pipir 1v..
Vi litro stipraus sultinio arba 1 litras margarino arba sviesto
kubelis ar koncentratas Vi a.. druskos 1 a..
ir vanduo
DEGANTIS UPILAS:
priedai : Vi dl konjako Vi dl
Vi aliosios paprikos 1 lUdl maderos Vi dl
Vi raudonosios paprikos 1
padaas :
~ 10 cm agurko Vi
1-2 pomidorai 6 1 smulkintas alots svognas 2
1 skiltel Iceberg salot Vi 100 g viei pievagrybi arba 200 g
4-6 viei pievagrybiai 100-200 g kit viei gryb, pvz.,
(orkaitje keptos bulvs, shiitake, baravyk ar
r. 210 psl.) gluosnini kreivabudi
11/2dl grietinls 3 dl
padaas : Sodiaus (40 psl.), Rhode Island (40 psl.)
1 a.. kinini soj 2 a..
arba Barnaise (38 psl.) padaas. 2 a.. pranczik garstyi 1Vi v..
Vi a.. Voresterio padao 1 a..
Ivalykite ms, nusausinkite ir supjaustykite juostel
mis. Porcijomis sudkite j lktes arba dubenlius. Ivalykite ir nusausinkite ms. I abiej pusi pagar
Nuplaukite, nulupkite ir juostelmis arba grieinliais dinkite grieinlius stambiai maltais pipirais ir palaiky
supjaustykite paprikas, agurk, pomidorus, salotas ir kite maiausiai 1 valand.
pievagrybius. Sudkite visk dubenlius arba atskiro Paruokite kitus produktus ir sudkite juos reikiamais
mis krvelmis didel lkt. kiekiais alia virykls.
Paruokite 2-3 skirtingus padaus. Ant vidutinio stiprumo ugnies kepkite ms keptuv
Fondiu arba kitame ugniai atspariame puode ant vi je su riebalais po 2-3 minutes i kiekvienos puss. Pa-
rykls paildykite aliej arba sultin. Aliejus turi pasiekti sdykite.
180 C temperatr (dtas gaballis duonos per 1 minu Nukelkite keptuv nuo virykls. Nejunkite virtuvs
t turi lengvai apskrusti), o sultinys - uvirti. ventiliatoriaus. Supilkite konjak ir udekite. Saugokite
Perkelkite puod ant rchaud (stalo ildytuvo) su va- veid ir rankas. Vl paildykite ms. Sukratykite keptu
kine arba spiritine virykle ir pastatykite taip, kad visi v ir supilkite vyn.
sveiai galt pasiekti. Sudkite ms iltas lktes. Sudkite keptuv svo
Msa pasmeigiama ilga akute ir mirkoma puode. gnus ir pievagrybius. Pakepinkite, kol visas skystis su
Kiekvienas sveias pagal skon verda savo gaball 'h- 3 sigers. Supilkite grietinl ir sojas bei maiykite garsty
ias. Pavirkite madaug minut ir pagardinkite Vores-
minutes.
Kaip papildom pried galima patiekti orkaitje kept terio padau.
bulvi. Supilkite pada ant msos ir i karto patiekite ant
Pietums artjant prie pabaigos, nukokite sultin. Ga stalo. Su iuo patiekalu gerai tinka supjaustytos skiltel
lite pagardinti cheresu arba konjaku ir patiekti puode mis arba orkaitje keptos bulvs ir mirios salotos.
liuose kaip paskutin patiekal. Taip pat galite sultin at
vsinti, ualdyti mauose indeliuose ir vliau vartoti
sriuboms bei padaams pagardinti.

MSOS P ATI EKALAI 355

 Chateaubriand
Chateaubriand Tournedos
1-2 PORCIJOS ~ 10 MIN. 4 PORCIJOS 1-2 PORCIJOS ~ 10 MIN. 4 PORCIJOS
125-200 g U/2-2 cm storio jautienos 500 g 150-250 g 2-3 cm storio jautienos 500-600 g
juosmenins (vidurins juosmenins (vidurins
dalies) grieinli dalies) grieinli
1-2 a.. margarino arba sviesto l/ 2 -l V.. 1-3 a.. margarino arba sviesto 1 v..
druskos, pipir Vi-Vi a.. druskos 1 a..
Vi p.m.s. baltj arba juodj pipir 1-2 p.m.s.
padaas :
1 smulkintas alots svognas 2-3
Ivalykite, ipjaukite plves ir nusausinkite ms. Kiek-
1 v.. smulkint petraoli 2 v..
vien grieinl galima suriti medvilnine virvele ir taip
1 esnako skiltel 1-2
suteikti graesn form.
I-U/2 dl sultinio (kubelis ir vanduo) 2 dl
Pakaitinkite keptuvje riebalus. Kai nustos putoti,
kepkite ms i kiekvienos puss po 2-3 minutes, arba
Ivalykite ms ir iek tiek padauykite sugniautu
kol bus pageidaujamo rausvumo. Pagardinkite druska ir
kumiu.
pipirais.
Kepkite truput pakaitintuose riebaluose po 2-3 mi
Patiekite pagal emiau pateikiam pasilym nuoro
nutes i kiekvienos puss. Keptuv neturi bti per kar
das, su keptomis arba gruzdintomis bulvmis ir darov
ta, kad msa neprisvilt prie dugno. Pagardinkite druska
mis.
ir pipirais. Iimkite ms ir laikykite iltai.
Sudkite keptuv svognus ir petraoles. Ispauskite TOURNEDOS NOBIS
Tournedos Rossini"

ant viraus esnak ir madaug minut pakepinkite. Su
pilkite skyst ir suvirkite nuovir.
Sudkite ms ilt formel, kurioje ji bus patiekia
ma ant stalo ir ant viraus bei alia supilkite pada. Pa
tiekite su virtomis arba keptomis bulvmis, paragin
mis pupelmis ir/arba salotomis. Kaip priedai tinka ir
gruzdintos arba keptos bulvs, kinikoje keptuvje kep
tos arba apvirtos darovs.
silomi priedai : Chateaubriand taip pat galima pa
tiekti su esnakiniu, pomidor arba raudono vyno svies
tu, sviestu su aniuviais (r. Aromatizuotas sviestas,
52-53 psl.) arba Barnaise ar Choron padau (38 psl.).
Papuokite ikept ms 2-3 gaballiais virt parag
pumpur. Upilkite 1-2 auktus Barnaise padao
(38 psl.). Likus pada patiekite atskirame indelyje.
TOURNEDOS CHASSEUR
Papuokite ms grieinliais supjaustytais ir riebaluose
pakepintais vieiais pievagrybiais. Upilkite ant msos
2-3 auktus Chasseur padao (30 psl.). Likus pada
patiekite atskirame indelyje.
TOURNEDOS ROSSINl
Sudkite ms ant skrebui (plon keptos baltos duo
nos rieki). Udkite ant viraus grieinl pauktienos
arba orkaitje kepto pateto. alia pilkite iek tiek
maderos padao (29 psl.). Likus pada patiekite atski
rame indelyje.

356 MSOS PATI EKALAI

TOURNEDOS CHORON iek tiek padauykite ms platakos virumi.
Kepta fil dedama ant plonos k tik pakepintos baltos Smulkiai supjaustykite aniuvius ir sumaiykite su
duonos rieks (skrebuio). Ukrskite aukt tirto aliejumi ir trintais esnakais.
Choron padao (38 psl.). Papuokite lkt keliomis Sudkite msos grieinlius marinat ir palaikykite
apvirtomis darovmis - paraginmis pupelmis, ma por valand. Por kart apverskite.
omis morkomis, parag pumpurais arba irniais. Li Iimkite ms ir kepkite keptuvje su trupuiu rieba
kus pada patiekite atskirame indelyje. l, kol pavirius bus patraukliai apskruds, o msa - pa
kankamai ikepusi (po 1-2 minutes i kiekvienos puss).
Pagal skon pagardinkite druska ir pipirais..
Tournedos Greta Sudkite ms ilt formel, kurioje ji bus patiekia
ma ant stalo, ir udenkite aliuminio folija.
1-2 PORCIJOS marinavimas : 1 val 4-6 porcijos Isausinkite keptuv ir dkite iek tiek riebal. Pakai
~ 15 MIN.
tinkite ir sudkite nuvalytus grybus. Sukratykite juos
1-2 2-3 cm storio jautienos 4-6 keptuvje, kad gaut spalv. Supilkite likus marinat,
juosmenins (vidurins kad susigert grybus.
dalies) grieinliai Po kelis grybus udkite ant kiekvieno fil gaballio, o
2-3 aniuvi fil 1 ind. (60 g) likusius grybus sudkite pada atskirame indelyje. I
Vdl aliejaus 1 dl karto patiekite ant stalo.
1 maa esnako skiltel 1 Su iuo patiekalu puikiai tinka orkaitje keptos bulvs
1v.. margarino arba sviesto 2 v.. ir lkt salot.
draskos, stambiai
malt pipir
100 g viei gryb, pvz., 300 g
pievagrybi
 Nustatykite 250 C temperatr ir 10-15 minui
olelmis pagardinta kepkite ms orkaitje. Kepimo laikas gali iek tiek skir
jautienos juosmenin tis, irint, kaip msa turi bti ikepusi.
Puode su riebalais pakepinkite padaui skirtus svog
su p o r tv e in o p a d a u ir nus. Supilkite portvein, sultin ir sojas. Pavirkite ma
daug 10 minui. maiykite kukurz krakmolo tirtik
s k r u d in ta is a k n ia v a isia is
l ir pavirkite dar madaug 1 minut. Pagardinkite drus
4 PORCIJOS ~ 2 VAL. 8-10 PORCIJ ka ir juodaisiais pipirais. Galite nukoti.
Patiekite jautienos juosmenin su portveino padau ir
600 g jautienos juosmenins VA kg
skrudintomis darovmis.
1 v.. margarino 2 v..
druskos

2 dl
juodj pipir
fermentinio srio, pvz., 7 dl
esnakais pagardinta
Vasterbotten jautienos juosmenin
Vi dl grietins 1 dl
su s v o g n m a r m e la d u
1 v.. supjaustyt alots svogn 2 v..
2 v.. supjaustyt iobreli Vi dl 2 PORCIJOS - 45 MIN. 4 PORCIJOS
PORTVEINO PADAAS: -300 g jautienos juosmenins -600 g
1 v.. supjaustyt alots svogn 2 v.. ipjovos grieinli
2 v.. margarino arba sviesto 3 v.. Vi v.. margarino arba sviesto 1v..

esnakais pagardintajautienos juosmenin su svogn marmeladu

IVi dl portveino 3 dl 1-2 esnako skiltels 2-4
2 dl msos sultinio 4 dl
SVOGN marmeladas:
(koncentratas ir vanduo)
1 v.. 2 v.. 2 raudonieji svognai 4
soj
Wi v.. kukurz krakmolo 3 v.. Vi v.. aliejaus 1v..
tirtiklio rudiems padaams 2 balzamo vyno acto 4 v..
druskos 1v.. skysto medaus 2 v..
juodj pipir Vi a.. malto imbiero 1 a..
*4-1 dl darovi sultinio 1-2 dl
SKRUDINTI AKNIAVAISIAI: (kubelis ir vanduo)
6 bulvs 10-12 1 v.. supjaustyt bazilik 2 v..
1 raudonoji paprika 2 Vi a.. druskos 1 a..
1 alioji paprika 2 1 p.m.s. juodj pipir 2 p.m.s.
1 maas svognas 1
1 maas raudonasis svognas 1 Nulupkite ir grieinliais supjaustykite svognus. Pake
2 v.. aliejaus 'A dl pinkite juos keptuvje su aliejumi. Svognai neturi pa
druskos keisti spalvos. Supilkite balzamo vyno act, med, daro
juodj pipir vi sultin ir suberkite imbier. Virkite madaug 10 minu
i. Pagardinkite bazilikais, druska ir juodaisiais pipirais.
Pradkite nuo skrudint akniavaisi. Keptuvje kaitinkite riebalus, kol jie pagels ir nustos
Gerai nuplaukite ir gaballiais supjaustykite bulves. putoti. Kepkite ms po 2-3 minutes i kiekvienos pu
Nuplaukite, iimkite sklas ir gaballiais supjaustykite ss. Pagardinkite trintais esnakais, druska ir pipirais.
paprikas. Nulupkite ir skiltelmis supjaustykite svognus. Patiekite su keptomis bulvmis, svogn marmeladu
Sudkite bulves, paprikas ir svognus orkaits for ir pupeli miraine. Svogn marmelad galima patiekti
mel arba skard auktais kratais. Supilkite aliej ir su tiek ilt, tiek alt.
berkite drusk bei pipirus. Nustatykite 200 C tempera
tr ir madaug 40 minui kepkite apatinje orkaits
dalyje. Kelis kartus pamaiykite.
Supjaustykite jautienos juosmenin madaug 2 cm
storio grieinliais. iek tiek paspauskite juos ranka, kad
nebt per stori. Kaitinkite keptuvje riebalus, kol jie pa
gels ir nustos putoti. Trumpai pakepinkite ms kartoje
keptuvje i abiej pusi. Pagardinkite druska ir pipirais.
Sudkite ms orkaits formel arba skard auktais
kratais.
Sumaiykite tarkuot sr, grietin, Salots svognus
ir iobrelius. Gaut miin sudkite ant pakepintos m
sos gaballi.

358 MSOS PATI EKALAI

Jautienos juosmenin TAIP REIKIA GAMINTI VIENOS PJAUSN

a la Chapel
2 PORCIJOS ~ 1 VAL. 4 PORCIJOS
300 g 2 cm storio jautienos 600 g
juosmenins grieinli
(i vidurins dalies)
1 v.. margarino arba sviesto 2 v..
'h esnako skiltels 1
druskos, juodj pipir i. Paruokite papuoimi). 2. Apvoliokite ms.
priedai :
Keptos bulvs, r. 207 psl.
100 g maiyt gryb, viei 200 g
arba i indelio
'h v.. margarino arba sviesto 1 v..
3 artiok apaios 6
1 pomidoras 2
1 a.. margarino arba sviesto Vv..
Vi v.. smulkint svogn laik 1v..
druskos, pipir
3. Kepkite ms. Patikrinkite, 4. Patiekite ant stalo.
PADAAS: arjau ikep.
1v.. konjako 2 v..
1v.. pranczik garstyi 3 v..
Vi v.. pomidor tyrs 2 v..
y2 di
1v..
sauso balto vyno
grietins
1Vi dl
2 v..
Vienos pjausnys
1 a.. margarino arba sviesto 1v.. 1-2 PORCIJOS ~ 15 MIN. 4 PORCIJOS
druskos, pipir
150-300 g Vi1 cm storio verienos 500-600
vidins kumpio dalies,
Paruokite visus priedus. Ikepkite bulves. Stambiai su
kiaulienos nugarins arba
pjaustykite ir keptuvje pakepinkite grybus.
kumpio ipjovos be kaul
Pasdytame vandenyje paildykite po vien artioko
apai vienam mogui. Likusius supjaustykite kube grieinli
liais. l-l'/iv.. aliejaus, margarino 2-3 v..
arba sviesto
Perliekite verdaniu vandeniu ir nulupkite pomido
rus. Perpjaukite juos pusiau ir igrandykite sklas. Su voliojimas :
pjaustykite pomidor ms kubeliais. Keptuvje su rie Vi dl kvietini milt 1 dl
balais pakepinkite artiok ir pomidor kubelius. Su 1 kiauinis 2
maiykite juos su svogn laikais ir pagardinkite drus 1 v.. vandens 2 v..
ka ir pipirais. Visk sudkite artiok apaias. Vi dl malt divsi 1 dl
Ivalykite ir nusausinkite ms. iek tiek padauykite 1 p.m.s. druskos 1 a..
grieinlius ranka. Vi p.m.s. juodj arba baltj pipir 1 p.m.s.
Keptuvje itirpinkite riebalus su trintais esnakais.
papuoimas :
Kai riebalai paruduos, sudkite ms ir kepkite po 1Vi-2
minutes i kiekvienos puss. Iimkite ir padkite iltai. Vi citrinos 1
Ipilkite keptuvje likusius riebalus. Vl padkite kep 1-2 aniuvi fil 4
tuv ant virykls ir sumaiykite joje konjak, garstyias, kapari arba petraoli
pomidor tyr ir balt vyn. Madaug minut plakdami
virkite ant silpnos ugnies. Galop maiykite grietin ir Papraykite parduotuvje idauyti ms arba sudkite
iek tiek sviesto. Pagardinkite druska ir pipirais. grieinlius plastikin maiel ir patys atsargiai padau
Sudkite ms iltas lktes. Aplinkui idliokite ykite ranka arba nedideliu puodu. Nusausinkite griei
grybus. I vienos puss sudkite bulves, o i kitos - arti- nlius popieriniu rankluosiu.
ok. Supilkite pada ant msos ir iek tiek alia. I kar I pradi pavoliokite ms kvietiniuose miltuose, po
to patiekite ant stalo. to - su vandeniu suplaktuose kiauiniuose, o paskui -
druska ir pipirais pagardintuose maltuose divsiuose.

360 MSOS PATI EKALAI

Grieinlius iek tiek apdiovinkite, o patys tuo tarpu Supilkite pada ant pjausni. Papuokite citrinos
paruokite papuoim. grieinliais. Vien grieinli pus papudruokite papri
Grieinliais supjaustykite citrinas. Suvyniokite an- k milteliais, o kit pus apibarstykite supjaustytomis
iuvi fil ir sudkite per vidur ant citrinos grieinli. petraolmis.
vidur smeikite kapario arba petraols akel. Patiekite su virtomis arba keptomis bulvmis ar bul-
Ant vidutinio stiprumo ugnies pakaitinkite keptuv vi apkepu Rsti (209 psl.) ir miriomis salotomis.
sudtus riebalus. Pjausniai neturi bti kepami ant per
stiprios ugnies. Kepkite vienu metu po 1-2 grieinlius.
Divsliuose pavoliota msa greitai prisvyla, todl ati
diai stebkite ugnies stiprum. Kepkite po 2-3 minutes
veicarikas pjausnys
i kiekvienos puss. Prapjaukite krat ir patikrinkite, ar Dar vadinamas Cordon Bleu.
msa jau ikep. 1-2 PORCIJOS ~ 20 MIN. 4 -6 PORCIJOS
Sudkite pjausnius ilt formel ir papuokite citri
n grieinliais. 2-4 34 cm storio verienos 2-4
Patiekite su aliaisiais irneliais arba paraginmis grieinliai vidins kum pio dalies, grieinliai
pupelmis ir virtomis, geriausia trintomis bulvmis bei (150-300 g) kiaulienos nugarins (500-600 g)
aliomis salotomis. arba kumpio ipjovos be
kaul grieinli

Pjausnys su paprikomis 100 g veicariko, Grev

arba Ementalio srio
200 g

50 g plon virto kumpio 100 g

1-2 PORCIJOS ~ 20 MIN. 4 PORCIJOS
grieinli
150-300 g 34-1 cm storio verienos 500-600 g 34-1 v.. margarino arba sviesto 2 v..
vidins kum pio dalies,
VOLIOJIMAS:
kiaulienos nugarins arba
1 kiauinis 2
kum pio ipjovos be kaul
1 v.. vandens 2 v..
grieinli
34 dl kvietini m ilt 1-134 dl
1 v.. m argarino arba sviesto 134-2 v..
druskos, juodj pipir
VOLIOJIMAS: 34 dl m alt divsi 1-134 dl
1 v.. kvietini m ilt 2 v..
34 a.. paprik milteli 1 a.. Ivalykite ir imukite msos grieinlius, kad jie bt
druskos labai ploni arba papraykite t padaryti parduotuvje.
Nusausinkite popieriniu rankluosiu. Pus grieinli
padaas :
sudkite ant pjaustymo lentels.
1-134 dl grietinls 3 dl
Apdkite puse srio. Udenkite kumpio grieinliais
1 p.m.s. paprik milteli 2 p.m.s.
ir sudkite likus sr.
34 a.. citrin suli 1 a..
Iplakite kiauin su vandeniu ir patepkite kratus.
druskos
Sudkite ant viraus likusius msos grieinlius ir gerai
1-2 v.. supjaustyt petraoli 34 dl
uspauskite kratus, kad nebt matyti daro.
papuoimas : I pradi pavoliokite pjausnius kvietiniuose miltuose
1-2 citrinos skiltels 4 su druska ir pipirais, po to - miinyje su kiauiniais ir
34-34 a.. paprik milteli 1 a.. pabaigai - maltuose divsiuose. Gerai suspauskite
1 v.. supjaustyt petraoli 2 v.. kratus ir palikite apditi (pjausniai gali pastovti kelias
valandas). Galite sutvirtinti dant kraptukais.
Ivalykite ir truput padauykite ms ranka. Nusausin Sudkite po 1-2 pjausnius keptuv su riebalais ir
kite popieriniu rankluosiu. kepkite ant silpnos ugnies po 6-8 minutes i kiekvienos
Apvoliokite msos grieinlius kvietiniuose miltuose puss. Stebkite, kad ugnis nebt per stipri. Sudkite
su paprik milteliais ir trupuiu druskos. Tegu pavirius ms ilt formel ir laikykite iltai.
kiek apdista. Patiekite su virtomis bulvmis, bulvi apkepu Rsti
Sudkite ms keptuv su truput pakaitintais rieba (209 psl.) arba aliomis ir trakiomis salotomis.
lais ir kepkite ant ne per stiprios ugnies po 2-3 minutes
i kiekvienos puss. Atriu peiliu pjaukite krat ir pa
tikrinkite, ar msa gerai ikepusi.
Sudkite pjausnius ilt formel ir laikykite iltai.
Ipilkite riebalus. Supilkite keptuv grietinl ir plak
dami pagardinkite paprik milteliais. Suvirkite grietinl,
kad padaas bt pakankamai tirtas. Pagardinkite citri
n sultimis. Galite dti druskos. maiykite petraoles.

MSOS PATIEKALAI 361

 Saltimbocca Italiana
Iimkite ir iltai padkite ms. Ivalykite keptuv ir
Saltimbocca Italiana vl dkite riebal. Madaug minut pakepinkite juose su

j
1-2 PORCIJOS ~ 20 MIN. 4 PORCIJOS pjaustytus alots svognus, trintus esnakus ir smulkiai
supjaustytas petraoles. Suberkite miltus ir supilkite sulti
150-300 g Vi cm storio verienos vidins 500-600 n, vyn ir sojas. Kelias minutes virkite pada ant silpnos
kumpio dalies be kaul, ugnies ir pagardinkite cukrumi, druska ir pipirais.
kiaulienos nugarins ar kumpio Sudkite ms ilt lkt. iek tiek padao upilkite
ipjovos be kaul grieinli ant msos, o likus patiekite atskirame indelyje. Patiekite
druskos, baltj arba ms su virtais ryiais ir irneliais.
juodj pipir
50 g
1-2
rkyto kiaulienos kumpio
viei alavij lapai arba
100 g
4 Piccata Milanese
Vi a.. diovint alavij \Vi a.. 1-2 PORCIJOS ~ 15 MIN. 4 PORCIJOS
Vi1 v.. m argarino arba sviesto 1Vi v..
150-300 g Vi cm storio verienos 500-600
padaas :
vidins kumpio dalies be
1 v.. m argarino arba sviesto 2 v..
kaul, kiaulienos nugarins
1 alots svognas 2
ipjovos arba vieio
esnako skiltels 1
kumpio grieinli
petraoli
1v.. margarino arba sviesto 2 v..
1 v.. kvietini m ilt 2 v..
Vi dl sultinio (kubelis arba 1 dl voliojimas :
1v..
Verienos nugarin Oscar

koncentratas ir vanduo) kvietini milt Vi dl

arba vandens 1 kiauinis 2-3
Vi dl raudono vyno 1 dl 1v.. vandens 2 v..
1 a.. kinini soj 1 v.. Vi dl tarkuoto srio l-lVi dl
1-2 p.m.s. cukraus Vi a..
padaas :
druskos, pipir
1 Stiprus pomidor padaas, 1
33 psl.
Papraykite parduotuvje imuti ms arba sudkite
grieinlius plastikin maiel ir padauykite ranka arba
nedideliu puodu. Nusausinkite ms popieriniu rank Ivalykite ms. Truput padauykite ranka. Gerai nu
luosiu. Pagardinkite druska ir pipirais. sausinkite popieriniu rankluosiu.
Sudkite rkyt kump ant pjausni. Ant kumpio su I pradi pavoliokite grieinlius kvietiniuose miltuose,
dkite alavij lapus arba diovintus sutrintus alavijus. po to - plakto kiauinio, vandens ir tarkuoto srio miinyje.
Sutvirtinkite dant kraptukais. Sudkite ms keptu Nelabai kartoje keptuvje pakaitinkite riebalus ir su
v ir kepkite po 2-3 minutes i kiekvienos puss. Ugnis dkite ms. Stebkite ugnies stiprum, kad msa ne
neturi bti labai didel. prisvilt. Kepkite po 2-3 minutes i kiekvienos puss.

362 MSOS PATI EKALAI

 Sudkite ilt formel. Patiekite su virtais ryiais, Pagaminkite Choron pada. Iimkite kelis graius
spageiais arba vermieliais ir atskir indel supiltu po omaro arba krabo msos gaballius ir paalinkite kremz
midor padau. les. paragus gerai nuvarvinkite. Atpjaukite kelis dailius
trum grieinlius.
Verienos nugarin Sudkite ms keptuv su riebalais ir kepkite po
l /2-2 minutes i kiekvienos puss. Ugnis neturi bti per
Oscar stipri. Atsargiai pagardinkite druska ir pipirais.
Sudkite ms ilt formel arba lkt. Upilkite
2 PORCIJOS ~ 15 MIN. 5-6 porcijos ant msos padao ir papuokite apdliodami viagy
150-300 g verienos nugarins arba 600-750 g viais bei parag pumpurais. Taip pat papuokite trum
grieinliais.
vidins kumpio dalies
be kaul Patiekite su keptomis apvaliomis arba gruzdintomis
1v.. margarino arba sviesto bulvmis ir gardia miraine.
3 v..
druskos, baltj pipir
PAPUOIMAS:
1 Choron padaas, 38 psl. 1
Vi omaro arba 1
Vi ind. (170 g) krab 1 ind. (170 g)
4-6 parag pumpurai 10-12
(trum arba panai
gryb skilteli)

Ivalykite ms ir iek tiek padauykite ranka. Gerai

nusausinkite popieriniu rankluosiu.
Verienos medalionai kumpio, kepen ir vien viei alavij lap arba iek
tiek diovint trint.
su b r ie d iu k p a d a u Suvyniokite ms ir persmeikite dant kraptukais.
Sudkite suktinukus gili lkt ir upilkite portvein
1-2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJOS arba mader. Madaug valand palaikykite aldytuve.
1-2 grieinliai 114-2 cm storio verienos 4 grieinliai Paildykite keptuv su riebalais. Kai keptuv kais, po
(500-600 g) kelis sudkite suktinukus ir i vis pusi patraukliai ap
(125-250 g) nugarins
margarino arba sviesto kepinkite. Perdekite suktinukus puod.
druskos, baltj pipir Galite upilti marinat. Atskieskite baltu vynu ir grie
4 rieks tinle, udenkite puod ir trokinkite 8-10 minui.
1-2 rieks baltos duonos
1 a.. margarino arba sviesto 1 v.. Iimkite suktinukus ir iltai padkite. Suvirkite pada
iki pageidaujamo tirtumo.
padaas : Patiekite suktinukus su svieste keptais pinat lapais
14 Briediuk padao, 32 psl. 1 ir iltais parag stiebais, virtomis bulvmis ir atskir
indel supiltu padau.
Ivalykite ms ir paalinkite visas plves. Gerai nusau
sinkite popieriniu rankluosiu. Galite suriti msos
grieinlius medvilnine virvute.
Atpjaukite vienodo dydio apskritas duonos riekes.
Kepti kiaulienos
Pakepinkite keptuvje su riebalais, kad pagelst. Iimki
te ir sudkite paildyt serviravimo formel.
kumpio pjausniai
Keptuvje su riebalais pakepinkite msos grieinlius su R a ta to u ille a rb a p a d a u
madaug po 2 minutes i kiekvienos puss. Pagardinkite 1-2 PORCIJOS ~ 10 MIN. 4 PORCIJOS*1
druska ir pipirais. Sudkite ms ant duonos rieki ir
upilkite iek tiek briediuk padao. 120-250 g 114 cm storio vieio 500-600 g
Patiekite su virtomis bulvmis, bulvi kroketais arba kiaulienos kumpio arba
Pommes Duchesse (203 psl.) ir apvirtomis darovmis, kiaulienos nugarins
pvz., morkomis, cukriniais irniais arba paraginmis ipjovos grieinli
pupelmis. 1 p.m.s. druskos 14-1 a..
juodj pipir
1 v.. margarino arba sviesto 114-2 v..
ventiniai verienos Ivalykite ms. Galite nusausinti.
suktinukai Itirpinkite riebalus. Kai nustos putoti, sudkite ms
ir sumainkite ugn. Pagardinkite prieskoniais ir kepkite.
S p ecia lu s recep ta s su k ia u lie n o s Sudkite ms lkt arba grai formel ir laikykite
k u m p iu ir k e p e n im is iltai.
Patiekite su padau arba priedais, pvz., Ratatouille,
2 PORCIJOS marinavimas : 1 val . 4 porcijos
keptais bananais ir kario padau (23 psl.), orkaitje arba
~ 30 MIN.
keptuvje keptomis ar virtomis bulvmis, paprik
150-300 g ~ 14 cm storio verienos 500-600 g (29 psl.) arba brokoli padau (32 psl.).
ipjovos grieinli
141 p.m.s. druskos 14 a..
14 p.m.s. baltj pipir 1 p.m.s.
50 g plon rkyto kiaulienos 100 g
kum pio grieinli
100 g verienos kepen 200 g
4 dideli viei alavij lapai 8 dideli
14 dl portveino arba maderos 1 dl
1 a.. m argarino arba sviesto V /i-2 v..
14 dl balto vyno 1 dl
14 dl grietinls 1 dl

Ivalykite verien. Sudkite grieinlius ant lentels

duonai pjaustyti ir iek tiek padauykite kumiu. Pagar
dinkite druska ir pipirais.
Supjaustykite kump gaballiais, o kepenis - storomis
juostelmis. Ant kiekvieno msos grieinlio udkite

364 MSOS PATIEKALAI

 daryti kiaulienos Minimi kiaulienos
kumpio pjausniai kumpio suktinukai
k e lia is b d a is su k e p en p a tetu , esnakais ir cheresu
2 PORCIJOS ~ 15 MIN. 4 -6 porcijos 2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 6 -8 porcijos
125-300 g 1V2 cm storio vieio 500-600 g 250-300 g V2 cm storio vieio ~ 1 kg
kiaulienos kum pio arba kiaulienos kumpio grieinli
kiaulienos nugarins druskos, pipir
ipjovos grieinli 2 v.. kvietini milt 114-2 dl
druskos, baltj arba 2 a.. margarino arba sviesto 2-3 v..
juodj pipir 1 dl sultinio arba vandens 3-4 dl
14-1 v.. m argarino arba sviesto 2 v..
DARAS:
PIRMAS daras : 50 g kepto kepen pateto 200 g
8-10 smulkiai supjaustyti svieste 100 g 1 v.. grietinls 2-3 v..
pakepinti pievagrybiai V2 v.. konjako arba chereso 2 v..
1 V.. sm ulkint paprik V2 Vi esnako skiltels 1-2
1 v.. petraoli 2 v.. 1 p.m.s. iobreli arba gari 1 a..
ANTRAS DARAS: msos suli padaas :
1-2 v.. pelsinio arba 100 g 1 dl suvirt msos suli ~ 3 dl
Gorgoncolos srio 1 V.. chereso 14 dl
1-2 v.. grietinls Vi dl 1 a.. kinini soj 1-2 v..
1 p.m.s. paprik milteli 1 a.. druskos, pipir
1 v.. supjaustyt alyv V2 dl V2 a.. iobreli arba gari 1 a..
(arouruto)
TREIAS DARAS:
2 -4 diovintos slyvos 4-8
Ivalykite msos grieinlius ir sudkite ant lentels
be kauliuk
14 duonai pjaustyti. iek tiek paspaudykite bukja peilio
skiltelmis supjaustyto 2
gelets puse. Atsargiai pagardinkite druska ir pipirais.
rgtaus obuolio
14v.. Pagaminkite dar. Sumaiykite kepen patet, grie
vieiai tarkuoto imbiero 1 v..
tinl ir konjak ar vyn su trintais esnakais ir olel
KETVIRTAS DARAS: mis. Sudkite gaut miin ant pjausni. Suvyniokite
2 -3 v.. varks 100 g ms ir persmeikite suktinukus dant kraptukais. Pa-
V2 -I v.. stam biai supjaustyt 2 v.. voliokite kvietiniuose miltuose.
alij pipir Atsargiai pakepinkite suktinukus keptuvje su rieba
1 V.. sm ulkint svogn laik 2 v.. lais, kad i vis pusi bt viesiai rusvi. Galite kepti po
arba por kelis, po to perdekite puod. Prie ddami keptuv
naujus suktinukus, ipilkite riebalus. Paskalaukite kep
PENKTAS DARAS:
tuv sultiniu arba vandeniu ir supilkite skyst ant msos.
1 dl supjaustyt obuoli 2 dl
Dabar galite sudti naujus suktinukus.
V2 a.. kario 1 a..
Papildomai patrokinkite suktinukus 8-10 minui
ETAS daras : arba kol visikai ikeps. Iimkite ir padkite iltai.
2 v.. lydyto srio 100 g Suvirkite nuovir. Pagardinkite vynu ir sojomis, taip
1 dl supjaustyt kriaui IV2 - 2 dl pat galite dti iek tiek prieskoni. Jei reikia, patirtinki
te vandenyje iplaktu arourutu.
Sudkite ms ant duonos lentels. Paspaudykite bukja Sudkite suktinukus ir patiekite juos su padau ir vir
peilio gelets puse. Pagardinkite prieskoniais. tomis bulvmis, ryiais arba makaronais, taip pat pasi
Pasirinkite ir sumaiykite dar. Sudkite j ant vienos lykite miri salot.
msos grieinli puss. Ulenkite kit pus ant viraus
ir persmeikite dant kraptuku.
Keptuvje itirpinkite riebalus. Kai nustos putoti, su
dkite ms. Kepkite ant vidutinio stiprumo ugnies po
214-3 minutes i kiekvienos puss.
Sudkite pjausnius paildyt serviravimo formel ir
patiekite su bulvi koe, keptuvje arba orkaitje kepto
mis bulvmis ir salotomis.

MSOS PATIEKALAI 365

Kiaulienos nugarin Kiaulienos nugarin
k in i k a ir su v a ir ia is p r ie d a is su a n a n a s a is ir p ip ir p a d a u

1-2 PORCIJOS ~ 45 MIN. 4 PORCIJOS 1-2 PORCIJOS ~ 20-25 m in . 4 PORCIJOS

125-250 g kiaulienos nugarins 500-600 g 150-250 g kiaulienos nugarins 500-600 g

Vi v.. m argarino arba sviesto 1 v.. 2 v.. kvietini milt 3 v..
Vi a... druskos 1 a.. druskos, baltj pipir
Vi p.m.s. baltj arba juodj pipir Vi a.. 1 v.. margarino arba sviesto 2 v..
1 dl sultinio arba vandens 2 dl 2 grieinliai ananaso 1ind. (227 g)
Vi v.. margarino arba sviesto 1 v..
padaas :
ld l msos sultinio (kubelis 2 dl msos suli padaas :
arba koncentratas 2 dl msos suli (sultinio) ir 3-4 dl
ir vanduo) ananas skysio
Vi dl grietinls 1 dl 1-2 a.. alij pipir 1-2 v..
Vi dl chereso 1 dl
1 a.. kinini soj 1 v.. Gerai ivalykite ms ir supjaustykite 2 cm storio griei
druskos, pipir nliais. Truput padauykite juos kumiu ir pavoliokite
IVl v.. kukurz krakmolo 3 v.. kvietiniuose miltuose.
tirtiklio tamsiem s Supjaustykite ananas grieinlius keturis gaballius.
padaams Pakepinkite juos riebaluose, kad imt iek tiek blizgti, o
pavirius bt truput glajuotas. Iimkite ananasus i
priedai :
keptuvs ir laikykite iltai. Sausai ivalykite keptuv.
Vi nuplautos citrinos ievs 1
Ant nelabai stiprios ugnies pakepinkite ms 2-3 mi
Vi iaudeliais supjaustyto poro 1-2
nutes i kiekvienos puss. Sudkite ms ilt serviravi

Kinika kiaulienos nugarin

1 a.. m argarino arba sviesto 1 v..
mo lkt.
6 -8 saldieji migdolai 1 dl
Nupilkite kepant isiskyrusius riebalus. Iplakite kep
1 v.. supjaustyt petraoli Vi dl tuvje iek tiek sultinio ir pilkite skysio nuo ananas.
Virkite skyst por minui. maiykite supjaustytus a
Paruokite visus priedus. Nulupkite ir grieinliais su liuosius pipirus ir dar madaug minut pavirkite pada
pjaustykite citrin. Nuplaukite ir plonais iaudeliais su ant silpnos ugnies.
pjaustykite por. Madaug minut kepkite porus puode Supilkite pada ant kiaulienos nugarins ir apdlio-
su riebalais. kite iltais ananas gaballiais.
Upilkite iek tiek vandens, pasdykite, udenkite Patiekite ms su virtais ryiais arba bulvmis.
puod ir trokinkite porus 3-4 minutes, kad suminkt
t. Perliekite verdaniu vandeniu, nulupkite ir stambiai
supjaustykite migdolus. Sumaiykite juos su porais.
Paalinkite i nugarins plves. Supjaustykite ms
U/2-2 cm storio grieinliais. Sudkite keptuv su rie
balais ir kepinkite po 1Vi- 2 minutes i kiekvienos puss.
Pagardinkite druska ir pipirais. Udenkite keptuv ir pa
kepkite dar kelias minutes, kad msa bt ikepusi, ta
iau vis dar iek tiek rausva.
Sudkite fil grieinlius serviravimo formel ir lai
kykite iltai.
Puode paildykite sultin. Supilkite grietinl ir vyn.
Virkite 3-5 minutes. Pagardinkite sojomis, druska ir pi
pirais. maiykite kukurz krakmolo tirtikl ir pavirki
te madaug 1 minut.
Supilkite pada ant msos ir udkite por miin.
Papuokite citrinos ieve ir petraolmis.
Patiekite su ryiais arba orkaitje keptomis bulvmis
ir miriomis salotomis.

366 MSOS PATIEKALAI

NUGARINS KEPIMAS TAIP REIKIA KEPTI NUGARIN
Kiaulienos, verienos, rienos ir laukinienos nugarin
galima kepti vienodai. Msa turi bti kambario tempera
tros, ivalyta ir nusausinta. Kepkite po 3-4 minutes i
kiekvienos puss. Prieskonius dkite prie pat pradda
mi kepti, kepdami arba k tik ikep ms. Per ilgai ke
pama msa gali pasidaryti sausa ir kieta.
PRIESKONIAI
Atsargiai pasdykite. Po to dkite pasirinkt priesko
ni: stambiai malt juodj arba baltj pipir, paprik
milteli, kario, trint arba malt kalendr, kmyn skl
ir t.t. arba pagardinkite prieskoninmis olelmis, pvz.,
alavijais, rozmarinais, iobreliais, mairnais ar vairi
oleli miiniu.
VAIRS PRIEDAI
Virtos bulvs, bulvi ko, bulvi apkepas, virti ryiai ar
ba makaronai, apvirtos darovs, vairios altos mirains.
KARTU ARBA ALIA PATIEKIAMAS PADAAS
Maderos padaas (29 psl.), kario padaas (24 psl.),
gryb padaas (31 psl.), pievagrybi padaas (31 psl.),
pomidor padaas (29 psl.), paprik padaas su grieti
nle (33 psl.).
3. Patrokinkite keptuvje.

Italika nugarin ir juostelmis supjaustyt saliam. Papuokite raudonliais.

8 porcijos
Patiekite su makaronais ir ant groteli keptais bakla-
4 PORCIJOS ~ 45 MIN.
an grieinliais.
500-600 g nugarins be kaul 1-1,2 kg
1 a..
Vi a..
1 p.m.s.
druskos
baltj arba juodj pipir 2 p.m.s. Keptuvje kepta
1 v.. m argarino arba sviesto 2 v..
tailandietika nugarin
POMIDOR PADAAS:
2 porcijos - 20 MIN. 4 PORCIJOS
1 svognas 2
1-2 esnako skiltels 2-3 2 kiaulienos nugarins gab. 4
1 v.. aliejaus 2 v.. 1v.. aliejaus 2 v..
1 ind. trint pom idor 2 ind. Vt-Vi raudonos aitriosios paprikos, Vi-1
(400-500 g) (400-500 g) pvz., ispaniko pipiro
2 v.. viei raudonli Vi dl 1 citrinol 2
Nugarin su pakepintais mangais

1 lauro lapas 2 Vi a.. druskos 1 a..

1 p.m.s. druskos 2 p.m.s. 1 dl vandens iy2dl
~ 20 juodj alyv 1 maas ind. 1v.. soj 2 v..
(240 g) 2-3 akels kalendr Vi pluotelio
~ 50 g plon saliamio grieinli -1 0 0 g
Kiekvieno msos gaballio krate padarykite po por
papuoimas :
pjov. Pakepinkite ms keptuvje su aliejumi, ma
viei raudonliai
daug po 3 minutes i kiekvienos puss.
Nuplaukite, iimkite sklas ir juostelmis supjaustyki
Supjaustykite ms 2-3 cm storio grieinliais.
te aitrij paprik. Nuplaukite madaug 4 cm citrinols
Nulupkite ir supjaustykite svogn ir esnak. Pake
aknies. Truput padauykite akn peilio gelete ir su
pinkite juos nerdijanio plieno puode su aliejumi. Su
dkite trintus pomidorus ir lauro lap. Virkite madaug pjaustykite plonais iaudeliais.
Kepkite paprik ir citrinol keptuvje kartu su msa. Pa
15 minui.
sdykite ms ir apipilkite vandeniu ir sojomis. Neudenki
Kaitinkite keptuvje riebalus, kol jie pagels ir nustos
te puodo ir madaug 5 minutes virkite ant silpnos ugnies.
putoti. Kepkite nugarin i abiej pusi. Pagardinkite
druska ir pipirais. iaudeliais supjaustykite kalendras ir suberkite ant msos.
Patiekite su msos sultimis, vermieliais ir kinikoje
Sudkite ms pomidor pada ir virkite dar ma
daug 10 minui. Sudkite supjaustytus raudonlius, alyvas keptuvje keptomis darovmis.

368 MSOS PATIEKALAI

Kepta nugarin Pakepinkite mang, paprikas ir porus keptuvje su
riebalais. Sudkite kar, drusk, pipirus ir supilkite vai
su p a k e p in ta is m a n g a is si sultis. Virkite madaug 5 minutes.
Keptuvje kaitinkite riebalus, kol jie pagels ir nustos
2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS putoti. Kepkite nugarins gaballius madaug po 3 mi
2gab. kiaulienos nugarins 4
nutes i kiekvienos puss.
(~ po 150 g) (~ po 150 g)
Patiekite ms su keptais mangais ir ryiais arba ma
Vi v.. m argarino arba sviesto 1 v..
karonais.
1 maas mangas (nepernoks) 1-2
1 maa raudonoji paprika 1-2
1 maas poras 1
1 v.. aliejaus 2 v..
Vi a.. kario (geriau atraus) 1 a..
druskos
baltj arba juodj pipir
2 v.. koncentruot vaisi, Vi dl
pvz., ananas, suli

Nulupkite, iimkite kauliuk ir kubeliais supjaustykite

mang. Nulupkite, iimkite sklas ir juostelmis supjausty
kite paprik. Nuplaukite ir iaudeliais supjaustykite por.
370-371 psl. Italika nugarin
s'-
MSOS IUPINIAI
M so s iu p in y s g a li b ti tie k k a sd ie n in is, tie k ir v e n tin is p a tie k a la s. P a sirin
k ite m so s r, o k itu s p r o d u k tu s p r ita ik y k ite p a g a l s e zo n a rb a m e t laik.

vedikas guliaas Norlando guliaas

vedik gulia taip pat galima gaminti i elnienos, brie Norlandoguliaasgaminamas taippat kaip ir vedikas, ta
dienos, arklienos ir verienos. Verien reikia virti iek tiek iau msosgaballiai bna maesni irdedama akniavaisi.
trumpiau.
4 porcijos - 2 VAL. 10-12 porcij
4 PORCIJOS - 2 VAL. 10-12 porcij
500-600 g jautienos be kaul, pvz., 1-1,5 kg
1-114 kg jautienos su kaulais, pvz., 214-3 kg krtinins, pom ents su
krtinins, pom ents su onkauline dalimi
onkauline dalimi, arba onkaulins
onkaulins arba 2 morkos 4 -5
-6 0 0 g jautienos be kaul, 1,2-1,8 kg 1 pastarnokas 2-3
r. aukiau 1 poras 2-3
1-2 v.. m argarino arba sviesto 2 -3 v.. 2 v.. kvietini m ilt 3 -4 v..
1-2 raudonasis arba 3 -4
paprastas svognas Gaminkite Norlando gulia i t pai produkt, kaip ir
1 a.. druskos 2 a.. vedik, tik imkite iek tiek maiau msos ir jai baigiant
1 p.m.s. baltj arba juodj pipir Vi a.. virti dkite akniavaisi ir por. Nuskustas ir gaballiais
3 -4 dl sultinio arba vandens 6 -8 dl supjaustytas morkas sudkite likus madaug 30 minui,
1 lauro lapas 2 o pastarnokus ir porus - likus madaug 15 minui viri
8-10 kvapij pipir grdeli 1 v.. mo laiko.
2 v.. kvietini m ilt 2 -4 v..
TAIP REIKIA GAMINTI GULIA
Ivalykite ms ir supjaustykite vienodais gaballiais. Gaba
lliai su kaulais turi bti 4x4, o be kaul - 2x2 cm dydio.
Paildykite keptuv arba puod su riebalais. Pakepin
kite ms, kad visi gaballiai gaut vienod spalv ir ne
pridegt. Gerai parinkite ugnies stiprum. Iimkite m
s. Ivalykite sausai keptuv ir sudkite kit partij. Taip
tskite, kol pakepinsite vis ms.
Nulupkite ir grieinliais supjaustykite svogn.
Sudkite ms su svognais puod arba atgal kep
tuv. Pagardinkite druska ir pipirais. Supilkite sultin ar
ba vanden. dkite lauro lap ir suberkite kvapij pipi 1. Supjaustykite ms gaba 2. Sumaiykite ms su svo
r grdelius. lliais. Pakepinkite ant viduti gnais ir kitais produktais.
Visk uvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 1-2 va nio stiprumo ugnies. Prie kep Pagardinkite prieskoniais ir
landas (atsivelgiant msos kokyb ir gaballi dyd). dami nauj partij, ivalykite supilkite skyst. Udenkite ir
altame vandenyje iplakite kvietinius miltus ir, m keptuv. trokinkite nurodyt laik.
sai baigiant virti, patirtinkite jais sultin. Gausiai pagar
dinkite pada prieskoniais.
Patiekite gulia su virtomis bulvmis, marinuotais
burokliais ir plytomis salotomis.

greitpuodyje : Guliaas labai tinka virti greitpuodyje.

Laikykits aukiau pateikiamo recepto nuorod. Sud
kite pakepint ms greitpuod. Supilkite skyst ir pa
gardinkite druska ir pipirais. Virkite 15-20 minui.
mikrobang krosnelje : Gulia (4 porcijas) galima
virti ir mikrobang krosnelje. Pakepinkite ms, kaip 3. Patirtinkitegulia kvietiniais 4. Patiekite ant stalo.
nurodyta aukiau, sudkite mikrobang krosnels in miltais ir 3-5 min. virkitepada.
d, udenkite ir 10-15 minui virkite mau galingumu. Pagardinkite druska irpipirais.

372 MSOS PATI EKALAI

Kasdieninis iupinys altame vandenyje iplakite kvietinius miltus. Maiy
dami supilkite tirtikl puod. Supilkite grietinl ir ke
ventei lias minutes pavirkite.
Gausiai pagardinkite druska ir pipirais bei patiekite
4 porcijos marinavimas : 2 paros 10-12 porcij ant stalo su virtomis bulvmis, bulvi koe su sriu ar
~ 154 VAL. ba, pvz., Parmezano ar stambiai tarkuotu Sveia sriu
pagardintais makaronais. Taip pat tinka pomidor mi
~ 600 g iupiniui skirt msos 1,5-2 kg
rain arba alios salotos.
gaballi arba jautienos
be kaul, pvz., poments
su onkauline dalimi,
vidins kumpio dalies
Rudeninis iupinys
arba uodegins 4 PORCIJOS ~ 114-2 VAL. 8-10 PORCIJ
50-75 g saliamio 100-150 g 500-600 g iupiniui skirt msos 1-1,2 kg
1 v.. margarino, sviesto 2 v.. gaballi arba jautienos
arba aliejaus be kaul, pvz., vidins
1 svognas 2-3 kumpio dalies arba
MARINATAS: uodegins
1 v.. stambiai grst 2 v.. 1 v.. margarino, sviesto 2 v..
juodj pipir arba aliejaus
1 trinta esnako skiltel 2 2 v.. kvietini milt 3 v..
2 dl balto vyno 3-4 dl 3 dl sultinio (kubelis arba 5 dl
koncentratas ir vanduo)
PADAAS: 1 a.. druskos 2 a..
2-3 dl marinato arba sultinio 5 dl 1 p.m.s. baltj ar juodj pipir 2 p.m.s.
(kubelis arba koncentratas 8-10 trint kadagio uog 15-20
ir vanduo) 200 g voveraii 400 g
1v.. kinini soj 3 v..
1 a.. iobreli arba mairn 1 v.. Supjaustykite ms kuo lygesniais gaballiais.
1 a.. druskos 1/2-1 v.. Pakaitinkite keptuv su riebalais. Keliomis partijomis
2 v.. kvietini milt 4 v.. pakepinkite ms ir sudkite puod.
2 dl grietinls 4 dl Suberkite ant viraus miltus, gerai imaiykite ir su
pilkite sultin.
Supjaustykite ms 114-2 cm dydio kubeliais ir sudki Pagardinkite druska, prieskoniais, kadagio uogomis ir
te pakankamai didel maiel. sudkite voveraites. Udenkite puod ir virkite ant silp
Sumaiykite pipirus ir trint esnak. Sudkite juos nos ugnies, kol msa suminkts ir visikai ivirs. Pagar
maiel ir sukratykite, kad prieskoniai gerai susimaiyt dinkite druska ir pipirais ir, jei reikia, dkite daugiau
su msa. Galite paspausti maiel kiet pagrind, kad prieskoni.
pipir grdeliai strigt msoje. Patiekite su virtomis bulvmis, ryiais ir kokiais nors
Supilkite vyn ir urikite maiel. dkite j lkt ir makaronais. Taip pat tinka paragins pupels ir vairios
aldytuv. Marinuokite ms 2 paras, per t laik 2-3 mirains, geriausia su citrusiniais vaisiais, Rucola,
kartus apverskite. Iceberg salotomis ir citrin padau.
Iimkite maiel i aldytuvo ir nukokite marinat.
Palaikykite j padaui. Idliokite ms ant popierinio
rankluosio. Nusausinkite msos paviri popieriniu
rankluosiu.
Pakaitinkite keptuv su trupuiu riebal. Sudkite
juostelmis supjaustyt saliam ir nulupt bei grieinliais
supjaustyt svogn. Kepkite, kol svognai pagels. Sud
kite der ir svognus puod ir iluostykite keptuv.
Pakaitinkite keptuvje naujus riebalus. Keliomis par
tijomis pakepinkite ms ant ne per stiprios ugnies, kad
gaut patraukli spalv. Perdekite ms puod. Ipilki
te riebalus ir iplakite keptuvje marinat. Supilkite
skyst puod.
Udenkite puod ir trokinkite ms su vyno marina
tu. Galite pilti sultinio ir pagardinti sojomis, olelmis ir
druska. Trokinkite madaug 1valand arba kol msa
suminkts.

MSOS PATIEKALAI 373

 TAIP REIKIA GAMINTI JREIVIK LGTAIN
Jreivikas lgtainis
4 PORCIJOS ~ U/2-2 VAL. 10-12 PORCIJ

400-500 g Vi cm storio jautienos 1,2-1,5 kg

grieinli, pvz., krtinins,
iorins arba vidins
kumpio dalies, arba
uodegins
2-3 svognai 5-6
8-10 (-800 g) bulvi 2 kg
50 g 1. Pakepinkite ms. 2. Sudkitej, svognus ir bulves.
~ 2 v.. margarino arba sviesto
1 a.. druskos Vi-\ v..
1 p.m.s. baltj arba juodj pipir 1 a..
1 a.. rozmarin 2-3 a..
3-4 dl alaus arba sultinio - 1 litras
V21 a.. Voresterio padao Vi1 v..
(laas tabasko padao)

Supjaustykite ms vienos porcijos dydio grieinliais.

Nulupkite ir grieinliais supjaustykite svogn. Nu
lupkite bulves ir supjaustykite Vi cm storio grieinliais.
3. Sudkite prieskonius, 4. Trokinkite udeng,
Sudkite alt vanden, kad nepajuoduot.
Pakaitinkite keptuv su riebalais. Partijomis kepkite pilkite sultin.
msos grieinlius madaug po 2 minutes i kiekvienos
puss, kad gaut patraukli spalv. Ipilkite riebalus ir
iplakite keptuvje vanden. Gauto skysio neipilkite. GREITAI GAMINAMAS JREIVIKAS LGTAINIS
Pakepinkite svognus ant silpnos ugnies. Sluoksniais sudkite greitpuod ikeptus plonus msos
Sluoksniais sudkite puod arba skard bulves, ms gaballius, pakepintus svognus ir virtas grieinliais su
ir svognus. Tarp sluoksni dkite druskos, pipir ir pjaustytas bulves. pilkite iek tiek sultinio arba trint
rozmarin. pomidor ir paildykite 10-15 minui.
Sumaiykite al ir sultin su msos sultimis ir Vor-
esterio padau, taip pat galite lainti kelis laus tabas-
ko. Supilkite visk puod, kad bulvs ir msa bt ap
Vengrikas guliaas
semta madaug iki puss. Udenkite ir 1-1 Vi valandos Taippat galima gaminti i elnienos, verienos arba kiaulie
virkite ant silpnos ugnies. nos. Raudonas iupinys yra taspatspatiekalas, tik su trin
Patiekalas bus pagamintas, kai msa suminkts, o taispomidorais ir kitais prieskoniais, r. kitame puslapyje.
bulvs prisigers skysio. Jreivi lgtainis bus skanes
4 PORCIJOS - 1 VAL. 10-12 PORCIJ
nis, jei j ataldysite ir paildysite po vienos arba dviej
dien. Tada j reikia laikyti altai. 400-500 g iupiniui skirt jautienos 1,5-2 kg
gaballi arba jautienos
Vengrikas guliaas

GREITPUODYJE be kaul, pvz., krtinins,

Jreivik lgtain (4 porcijas) galima gaminti greitpuo- vidins arba iorins
dyje. Sluoksniais sudkite greitpuod bulves, pakepint kumpio dalies arba
ms ir svognus. Imkite iek tiek maiau skysio. Vir uodegins
kite 10-12 minui. 1v.. margarino arba sviesto 2-3 v..
8 mai svognliai 20-25
POMIDORUOSE TROKINTAS JREIVIKAS LGTAINIS 1-2 a.. paprik milteli 1v..
Gaminkite pagal aukiau pateikiam recept, taiau al Vi-l a.. druskos 1-2 a..
arba sultin pakeiskite 1 (400 g) arba 2 (po 400 g) inde 2-3 dl sultinio (kubelis arba 6-7 dl
liais nesmulkint arba trint konservuot pomidor, koncentratas ir vanduo)
kuriuos reikia sumaiyti su msos sultimis. Nesmul 1 alioji paprika 2
kintus pomidorus galima supjaustyti ir sluoksniuoti su 2-3 (~ 250 g) bulvs 5-6 (~ 500 g)
bulvmis. 1 dl pomidor tyrs 2-3 dl
Vi dl (balto vyno) ldl

Ivalykite ms ir supjaustykite vienodais U/2-2 cm dy

dio kubeliais.

374 MSOS PATIEKALAI

 Pakaitinkite keptuv su riebalais. Keliomis partijomis
pakepinkite ms ant nelabai stiprios ugnies, po to pake Raudonas iupinys
pinkite nuluptus svognlius. Iluostykite keptuv, 4 PORCIJOS ~ 1 VAL. 10-12 PORCIJ
prie sudedami kit msos partij. Sudkite pakepint
ms ir svognlius puod. 400-500 g jautienos be kaul, r. l-lV i kg
Uberkite paprik miltelius ir drusk. Gerai imaiy vengriko guliao recept
kite ir supilkite sultinj, kad msa bt apsemta iki puss. 1 v.. m argarino arba sviesto 2 -3 v..
Udenkite puod. 1-2 svognai 3 -4
Nuplaukite, iimkite sklas ir supjaustykite paprik. 1 ind. (400 g) trint pom idor 2 ind. (po 400 g)
Nuskuskite ir plonais grieinliais supjaustykite bulves. 2 trintos esnako skiltels 3-4
Sudkite bulves ir paprik puod su msa. Pamaiykite 1 a.. druskos 2 -3 a..
ir udenkite puod. Virkite ant silpnos ugnies 30-40 mi 1 v.. paprik milteli 2 -3 v..
nui arba kol msa suminkts. 1 a.. trint kmyn 2 a..
maiykite pomidor tyr, taip pat galite pilti vyno. 2 a.. m airn 1-2 v..
Gausiai pagardinkite druska ir pipirais. 1 alioji ar raudonoji paprika 2-3
Patiekite gulia su virtais ryiais, bulvmis arba ma
karonais ir miriomis salotomis. Gaminkite kaip vengrik gulia, taiau dkite trint
pomidor. Pagardinkite recepte nurodytais prieskoniais
ir prajus pusei virimo laiko sudkite kubeliais supjaus
tytas paprikas.
Burgundikas iupinys Sambalwok
4 PORCIJOS ~ 2 VAL. 10-12 PORCIJ su v e rm ie li s a lo to m is ir
600-800 g jautienos be kaul, pvz., 1,2-1,5 kg k o k o s p a d a u
poments su onkauline 4 PORCIJOS ~ 45 MIN. 8 PORCIJOS
dalimi, krtinins, vidins
kumpio dalies arba 400-500 g jautienos be kaul, 800 g-1 kg
uodegins pvz., uodegins
1-1 Vi v.. margarino arba sviesto 2-3 v.. 1 (~ 300 g) cukinija 2
lVi-2 v.. kvietini milt 3 v.. 1 maa raudonoji paprika 1-2
1 a.. druskos 2-3 a.. 1 maa geltonoji paprika 1-2
1 p.m.s. baltj pipir Vi a.. 1 v.. aliejaus 2 v..
1 a.. iobreli 2 a.. V2 v.. sezamo aliejaus 1 v..
1 lauro lapas 2 V2 dl msos sultinio (kubelis 1 dl
1-2 trintos esnako skiltels 2-3 arba koncentratas
1 v.. pomidor tyrs 2 v.. ir vanduo)
2 dl raudono vyno 3-4 dl 2 v.. japonini soj Vi dl
3 dl sultinio (kubelis ir vanduo) 5 dl 2 v.. chereso Vi dl
1 v.. kinini soj 2 v.. Vi v.. balzamo vyno acto 1 v..
8-10 ma svognli 25-30 1 v.. medaus 2 v..
200 g viei pievagrybi 400 g 1-2 a.. Sambai oelek 2-3 a..

Sambalwoksu vermieli salotomis ir kokos padau

100 g vieios arba sdytos 300-400 g prieskoni miinio
kiaulienos ments
VERMIELI SALOTOS:
1-2 v.. supjaustyt petraoli Vi dl
250 g kiauinini vermieli 500 g
1 raudonasis svognas 2
Ivalykite ms ir supjaustykite 2x2 cm dydio kubeliais.
Pakaitinkite keptuv su riebalais. Keliomis partijomis padaas :
pakepinkite ms ant ne per stiprios ugnies. Gerai apkepu IV2 dl kokos pieno 3 dl
si ms sudkite j puod. Iluostykite keptuv, prie d 1 aliosios citrinos iev 2
dami j kit msos partij. Taip pakepinkite vis ms. ir sultys
Suberkite ant msos miltus ir gerai imaiykite. Pagar V2 v.. vieiai tarkuoto imbiero 1v..
dinkite druska ir pipirais bei maiykite pomidor tyr. ' Vi a.. druskos 1 a..
Maiydami supilkite vyn ir sultin. Uvirinkite ms.
Sudkite sojas, udenkite puod ir virkite iupin ant Ivirkite vermielius pagal nuorodas ant pakuots. Gerai
silpnos ugnies madaug \xh valandos arba kol msa su nuvarvinkite.
minkts. Supjaustykite ms juostelmis. Nuplaukite ir pusm
Nulupkite svognus ir nuplaukite pievagrybius. Su nuliais supjaustykite cukinij. Nuplaukite, iimkite sk
pjaustykite kiaulien plonomis juostelmis. las ir juostelmis supjaustykite paprikas. Kinikoje arba
Atskirai pakepinkite keptuvje svognus, pievagry didelje keptuvje su aliejumi pakepinkite ms ir dar
bius ir kiaulien, kad gaut patraukli spalv. oves. Supilkite sultin, sojas, vyn, balzamo vyno act,
Visk sudkite puod su msa ir 15-20 minui pa med ir sudkite Sambai oelek. Kelias minutes pavir
virkite kartu. kite ant silpnos ugnies.
Patiekite petraolmis pabarstyt iupin su virtomis Nulupkite ir plonais grieinliais supjaustykite raudo
bulvmis, ryiais arba makaronais. Taip pat tinka salotos nj svogn. Sumaiykite produktus padaui. Sluoks
ir gardi lauoma duona. niais sudkite ind vermielius su svognais ir upilki
te pada.
VIRIMAS GREITPUODYJE Patiekite Sambalwok su vermieli salotomis.
Burgundik msos iupin galima virti greitpuodyje, tai
utrunka 12-15 minui. Po to sudkite svognus, pie
vagrybius ir kiaulien bei virkite normaliame slgyje dar
15 minui.

376 MSOS PATI EKALAI

-v./
 Nulupkite ir grieinliais supjaustykite svogn. Pa
Penktadieninis iupinys kepinkite svognus ir sudkite puod. Pagardinkite
kinikoje keptuvje druska ir pipirais bei supilkite sultin. Madaug 30 mi
nui virkite ant silpnos ugnies.
a itr i j p a p r ik sk o n io Sutrinkite krokus ir maiykite puod kartu su grie
tinle. Pagardinkite uoginmis paprikomis. Virkite iu
4 PORCIJOS ~ 30 MIN. 8 PORCIJOS
pin dar 15 minui.
400-500 g jautienos be kaul, pvz., 800 g - 1 kg Sudkite grieinliais supjaustytus nuluptus bananus
vidins kumpio dalies ir paildykite. Patiekite su virtais ryiais ir aliomis salo
arba uodegins tomis.
1 raudonoji paprika 2
1
1
alioji paprika
morka
2
2
Citrina pagardinta veriena
1 raudonasis svognas 2 su g r y b p a d a u
1v.. aliejaus 2 v..
1-2 PORCIJOS ~ 1 VAL. 4 PORCIJOS
1v.. soj 2 v..
1 dl vandens 2 dl 300-400 g verienos su kaulais, pvz., V i-1 kg
'h dl atraus aitrij 1 dl ments arba onkauli arba
paprik padao 100-250 g gaballiais supjaustytos 500 g
Vi a.. druskos 1 a.. verienos be kaul
1 p.m.s. juodj pipir 2 p.m.s. 100 g viei nuvalyt arba 200 g
keli laai tabasko (raudono arba alio) keli laai konservuot vairi gryb
Vi v.. m argarino arba sviesto 1 v..
Supjaustykite ms juostelmis. Nuplaukite, iimkite 1 p.m.s. druskos 1 a..
sklas ir juostelmis supjaustykite paprikas. Nuplaukite, baltj arba juodj pipir
nuskuskite ir plonais iaudeliais supjaustykite morkas. 1 dl sultinio (kubelis arba 2 dl
Nulupkite, perpjaukite pusiau ir grieinliais supjausty koncentratas ir vanduo)
kite raudonj svogn. Per kelet kart partijomis pa 1 v.. kvietini m ilt 2 v..
kepinkite ms ir daroves kinikoje arba didelje pa Vi dl grietinls 1 dl
prastoje keptuvje. Vt citrinos 'h
Sudkite pakepint ms ir daroves keptuv. Supil supjaustyt petraoli
kite sojas, vanden, atr aitrij paprik pada ir su
dkite drusk bei pipirus. Pavirkite kelias minutes. Pa Atskirkite ms nuo kaul ir supjaustykite 2-3 cm dydio
gardinkite tabasko padau. kubeliais.
Patiekite su ryiais, pvz., jazmin arba Basmati. Nuplaukite ir, jei reikia, supjaustykite grybus
maesniais gaballiais. Konservuotus grybus reikia gerai
nuvarvinti.
Indikas msos iupinys Pakaitinkite keptuv su riebalais. Pakepinkite ms,
kad gaut patraukli spalv (jei reikia, per kelet kart).
su k r o k a is ir b a n a n a is Perdekite ms paprast arba nerdijanio plieno puo
1-2 PORCIJOS ~ 1 VAL. 4 PORCIJOS d. Pagardinkite druska ir pipirais bei supilkite sultin.
Virkite, kol msa suminkts, t.y. 30-40 minui.
200-300 g jautienos gaballi iupiniui 500 g Keptuvje su riebalais pakepinkite grybus. Perdekite
2 a.. margarino arba sviesto 1 v.. juos puod su msa.
1 svognas 2 Suplakite kvietinius miltus su grietinle, kad susidaryt
1 p.m.s. druskos 1 a.. tirtiklis. Maiydami supilkite j puod ir vl uvirinkite.
baltj arba juodj pipir Virkite 3-5 minutes.
1 dl sultinio (kubelis arba 1-2 dl Supjaustykite gerai nulupt citrin plonais grieinliais.
koncentratas ir vanduo) Pagardinkite iupin druska ir pipirais, apdkite citrin
Vi pak. (Vi g) krok 1 pak. (Vi g) grieinliais ir suberkite petraoles.
1 dl grietinls 2 dl Patiekite su virtomis bulvmis arba ryiais. Taip pat
uogini paprik gerai tinka virtos darovs arba alios salotos.
1 bananas 2-3

Nuvalykite ms ir supjaustykite vienodo dydio gabal

liais. Keliomis partijomis pakepinkite keptuvje su rie
balais ir perdekite kepimo puod.

378 MSOS PATI EKALAI

Italikas msos iupinys

Jautienos iupinys Italikas verienos iupinys

p a g a r d in ta s p e le tr n a is 1-2 PORCIJOS ~ 45-50 MIN. 4 PORCIJOS

4 PORCIJOS ~ 30 MIN. 8 PORCIJOS 150-250 g 1 cm storio verienos 400-500 g

grieinli be kaul
500 g jautienos be kaul, pvz., 1 kg 1 v.. kvietini milt 2 v..
vidurins kumpio dalies, 1 p.m.s. druskos 1 a..
keteros arba iorins %p.m.s. baltj arba juodj pipir 1 p.m.s.
kumpio dalies 2 a.. margarino arba sviesto- 1 v..
2 v.. soj %dl 2-3 mai svognliai 8-10
1 maas poras 1-2 1- 2 morkos 4
1 svognas 2 Vi ind. trint pomidor 1 ind.
2Vi dl msos sultinio 5 dl (400-500 g) (400-500 g)
(kubelis arba 125 g alij irneli 250 g
koncentratas ir vanduo) 2- 3 gab. bekonienos 4-6
2 v.. pomidor tyrs % dl
1v.. pranczik garstyi 2 v.. Ivalykite ir juostelmis supjaustykite ms. Pabarstykite
2 v.. supjaustyt viei peletrn Vi dl j druska ir su pipirais sumaiytais kvietiniais miltais.
1-1% dl grietinls 2% dl Pakaitinkite keptuv arba puod su riebalais. Greitai
1 v.. kvietini milt 2 v.. pakepinkite ms, galima per kelet kart, ir perdekite
%a.. druskos 1 a.. serviravimo puod.
1 p.m.s. juodj pipir 2 p.m.s. Nulupkite svognus ir nuskuskite morkas. Supjausty
kite morkas kubeliais. Ant silpnos ugnies pakepinkite
Supjaustykite ms juostelmis ir sumaiykite jas su so daroves, vl dj riebal.
jomis. Nuplaukite ir iaudeliais supjaustykite por. Nu Sudkite svognlius ir morkas puod su msa. U-
lupkite ir supjaustykite svogn. krskite trintus pomidorus. Sukratykite puod, kad pa
Puode uvirinkite sultin. Per kelet kart sudkite jj daas gerai susimaiyt su kitais produktais.
ms ir svognus su porais, kad sultinys vis laik virt. Trokinkite 10-20 minui arba kol msa sumink
Sudkite pomidor tyr, garstyias ir peletrnus. Virkite ts. Sudkite irnelius ir paildykite.
madaug 30 minui. Supjaustykite bekonien juostelmis ir pakepinkite,
Sumaiykite grietinl ir kvietinius miltus. Supilkite kad itirpt riebalai ir likt tik traki msa. Prie pat pa
gaut tirtikl puod ir virkite madaug 5 minutes. Pa tiekdami iupin ant stalo, suberkite ant jo bekonienos
gardinkite druska ir juodaisiais pipirais. gaballius. Patiekite su virtomis bulvmis arba ryiais.
Patiekite iupin su ryiais ir miriomis salotomis.

MSOS PATI EKALAI 379

Ossobuco Marengo verienos
Ossobucotaip pat galima gaminti i lies ir supjaustyt
kiauli koj be odos.
trokinys
Marengo trokin taippat galima gaminti i kiaulienos ir
2 PORCIJOS ~ IVi VAL. 5-6 porcijos rienos. Tada laikykits io recepto nuorod, tik vietoje
verienos vartokite, pvz., kiaulienos nugarin arba kump
300-400 g 2 cm storio grieinliais 34-1 kg
be kaul arba rienos gaballius iupiniui.
supjaustytos verienos
launins 4 PORCIJOS ~ 1Vi VAL. 10-12 PORCIJ
1Vi-2 v.. kvietini milt 3-4 v..
1 p.m.s. druskos 1 a.. 600 g verienos gaballi iupiniui 1-1,2 kg
arba verienos be kaul
Vt p.m.s. pipir 1 p.m.s.
1-1 Vi v.. m argarino arba sviesto 2-3 v..
Vi mao supjaustyto svogno 1 svognas
1 v.. kubeliais supjaustyt mork 1 morka 8-10 ma svognli 500-600 g

1 v.. saliero aknies 1 gab., ~ 50 g 1 a.. druskos 2 a..

1 v.. iaudeliais supjaustyt por Vi 1 p.m.s. baltj ar juodj pipir Vi a..
2 a.. margarino arba sviesto 1 v.. 2 v.. kvietini m ilt Vi dl
Vi ind. (400 g) trint pomidor 1 ind. (400 g) 2 dl balto vyno 4 dl
2 dl balto vyno 4-5 dl 2 dl sultinio arba skysio 3 -4 dl
2 dl sultinio (kubelis arba nuo pom idor
4 dl
koncentratas ir vanduo) 1 ind. (400 g) nesm ulkint pom idor 2 ind. (po 400 g)
1 esnako skiltel 2 Vi a.. bazilik arba peletrn 1 a..
1 p.m.s. rozmarin Vi a.. Vi a.. iobreli 1 a..
1 p.m.s. iobreli Vi a.. 1 maas gab. vieios apelsino ievs 1 gab.
1 a.. tarkuotos citrinos ievs 1v.. 1-2 esnako skiltels 2-3
100 g viei pievagrybi 250 g
Ivalykite msos grieinlius ir paalinkite pjaustant su Vi dl supjaustyt petraoli 1 dl
sidariusias atplaias.
Ant sumutini popieriaus arba lktje sumaiykite Ivalykite ms ir supjaustykite vienodo dydio gabal
miltus, drusk ir pipirus. Pavoliokite juose msos griei liais.
nlius ir spauskite juos miltus su prieskoniais. M Pakaitinkite keptuv arba puod su riebalais. Pake
sos paviri padiovinkite. pinkite ms ant nelabai stiprios ugnies, kad gaut gra
Nuskuskite ir smulkiai supjaustykite daroves. i spalv. Galite kepinti keliomis partijomis. Perdekite
Pakaitinkite keptuv su riebalais. Kai riebalai nustos ms serviravimo puod.
putoti, sudkite ms, pakepinkite ant nelabai stiprios Nulupkite ir pakepinkite svognlius. Sudkite juos
ugnies, madaug po 2-3 minutes i kiekvienos puss. puod su msa.
Galite dti ms keptuv keliomis partijomis. Perdekite Suberkite ant viraus drusk, pipirus ir miltus. Imai
pakepint ms puod ir sudkite keptuv kit partij. ykite ir supilkite vyn, sultin ir skyst nuo pomidor.
Baigiant kepti paskutinei partijai, sudkite keptuv Sudkite pomidorus, prieskonines oleles, apelsino
akniavaisius, daroves ir 1-2 minutes pakepinkite kartu. iev ir trintus esnakus. Udenkite puod ir trokinkite
Supilkite trintus pomidorus, vyn ir sultin. ms ant silpnos ugnies madaug 1 valand arba kol
Pagardinkite trintais esnakais, rozmarinais, iobre msa suminkts.
liais ir citrinos ieve. Ivalykite ir nuplaukite pievagrybius. Galite supjaus
Udenkite puod ir trokinkite 40-50 minui arba tyti pusiau arba keturias dalis. Sudkite puod ir su-
kol msa suminkts ir beveik atoks nuo kaul. kratykite, kad grybai gerai susimaiyt su padau. Pa
Ossobuco galima patiekti tiesiog puode, taiau sko gardinkite pada druska ir pipirais ir, jei reikia, dkite
nis bus geresnis, jei patiekal palaikykite iki kitos dienos. daugiau prieskoni.
Tada paildykite ir patiekite ant stalo (jei nutarte palai Virkite dar 10 minui. Jei padaas atrodo labai skys
kyti iki kitos dienos, patiekal reikia greitai ataldyti). tas, galite nudengti puod.
Patiekite su irneliais ir su raudonj paprik kube Uberkite petraoles ir patiekite su virtais ryiais, Pi
liais sumaiytais virtais ryiais, Risibisi (523 psl.) arba laff ryiais (525 psl.) arba tarkuotu Parmezano sriu
ryiais su krokais (525 psl.). pagardintais makaronais.

380 MSOS PATI EKALAI

Pranczikas valstiei Indika riena su kariu
iupinys 4 PORCIJOS - 114 VAL. 10-12 PORCIJ

4 PORCIJOS ~ 214 VAL. 10-12 porcij -600 g rienos be kaul, pvz., - 114 kg
mirkymas: 6 -12 val . ments arba kumpio
2 v.. margarino arba sviesto 50 g
200 g baltj pupeli 500 g 1-2 svognai 4
1 litras vandens 214 litro 1 obuolys 2-3
1 a.. druskos 2 a.. 1-1 Vi a.. kario 2-3 v..
1 lauro lapas 2 3-4 esnako skiltels 5-8
1 morka 2 1 v.. pomidor tyrs 2-3 v..
1 svognas 2 2 v.. kinini soj 1 dl
2 nesm ulkinti gvazdikliai 4 2 v.. kvietini milt 1 dl
lk g rienos su kaulais, pvz., 2-214 kg 1-2 v.. mang iupinio 1 dl
ments, krtinins 4 dl sultinio (kubelis arba 1-1,2 litro
arba sprandins koncentratas ir vanduo)
100 g liesos kiaulienos ments 300 g 1 dl grietins 2 dl
1v.. m argarino arba sviesto 50 g 14 a.. druskos 1-2 a..
1 a.. druskos 2-3 a..
1 p.m.s. juodj pipir 1 a.. Gerai ivalykite ms ir supjaustykite 2x2 cm dydio ga
1 svognas 2-3 balliais.
1 a.. iobreli 1v.. Nulupkite svognus ir obuolius. Svognus supjausty
1 lauro lapas 2 kite grieinliais, o obuol be skl - kubeliais.
1-2 esnako skiltels 3-4 Pakaitinkite puod su riebalais. Sudkite j svog
1-2 v.. pom idor tyrs 1 dl nus, obuolius ir trintus esnakus. Pakepinkite 2-3 minu
1 ind. trin t pom idor 2 ind. (po 400 g) tes. Vaisiai ir darovs neturi pakeisti spalvos.
2 -3 dl pupeli nuoviro 6 -7 dl Pakaitinkite keptuv su riebalais. Keliomis partijomis
1-2 gausiai prieskoniais 2-4 pakepinkite ms, kad i vis pusi gaut patraukli
pagardintos deros, spalv.
pvz., Choritzo Sudkite pakepint ms puod.
maiykite pomidor tyr, sojas, kvietinius miltus ir
Nuplaukite pupeles ir 6-12 valand mirkykite vandenyje. mang iupin. Supilkite sultin ir trokinkite ms ant
Sudkite pupeles puod pakeit vanden ir ivirkite. silpnos ugnies madaug 45 minutes.
Sudkite drusk, lauro lapus, nuskustas morkas ir svo Msai baigiant trokintis, sudkite grietin ir gerai i
gnus (su smeigtais gvazdikliais) ir virkite 30 minui. maiykite. iupinys bus ivirs, kai msa suminkts.
Visk nukokite, o nuoviro neipilkite. Patiekite su didel puod sudtais Basmati ryiais
Kol verda darovs, ipjaukite i msos nereikalingus ir maesnius indelius sudtais kitais priedais, pvz.,
riebalus ir supjaustykite j gaballiais. grieinliais supjaustytais bananais, ananasais, lazdel
Pakaitinkite keptuv su riebalais. Pakepinkite ms mis supjaustytais agurkais, mang iupiniu, razinomis,
ant nelabai stiprios ugnies, kad gaut grai spalv. Gali sdytais anakardi arba ems rieutais, kardamon
te kepinti keliomis partijomis, po to sudkite ms grdeliais, kariu, sojomis ir tabasko padau.
puod ir iek tiek pasdykite. Prie ddami keptuv
nauj msos partij, visada iluostykite riebalus.
Nulupkite ir grieinliais supjaustykite svognus. Pa
kepinkite juos ant silpnos ugnies ir sudkite puod.
Pagardinkite iupin druska, pipirais, iobreliais, lau
ro lapais, trintais esnakais ir pomidor tyre. Sukrskite
trintus pomidorus ir atskieskite pupeli nuoviru.
Atsargiai maiykite pusiau ivirusias pupeles, uden
kite puod ir virkite ant silpnos ugnies madaug 1 valan
d arba kol msa suminkts, o pupels bus beveik ivi
rusios. Jei iupinys atrodo per sausas, pilkite daugiau
pupeli nuoviro.
Jei norite, kad iupinys bt tikrai valstietikas, sud
kite j deros gaballius ir virkite kartu paskutines
15 minui.
Patiekite iupin su gardia duona, kad bt galima j
lauyti ir mirkyti sodriame padae, ir aliomis salotomis.

MSOS P ATI EKALAI 38 1

 Gotlandikas rienos rienos iupinys
iupinys ry tie ti k o sk o n io
su a k n ia v a is ia is ir d a r o v m is 4 PORCIJOS - IV2 VAL. 10-12 PORCIJ
600-800 g rienos su kaulais, pvz., 2 kg
4 PORCIJOS - IV2 VAL. 10-12 PORCIJ ments, sprandins
1 kg rienos su kaulais, pvz., 2-2 Vi kg arba krtinins
krtinins, ments 2 svognai 3-4
arba sprandins 1 v.. margarino arba sviesto 2-3 v..
1-2 v.. margarino arba sviesto 50 g 1 trinta esnako skiltel 2-3
1 a.. druskos 2 a.. 3 gvazdikliai 5
1 p.m.s. baltj arba juodj pipir Vi a.. V2 a.. kario 1-2 a..
3 dl sultinio (kubelis arba 8 dl - 1 litras V2 a.. malto imbiero 1 a..
koncentratas ir vanduo) 1 p.m.s. juodj pipir V2 -I a..
4-5 baltj pipir grdeliai 1 a.. Vi1 a.. druskos 1-2 a..
1 maas lauro lapas 1 2-3 dl sultinio arba vandens 6 dl
1-2 svognai 3-4 8 diovinti abrikosai 150-200 g
1 poras 2-3 1v.. kinini soj Vt dl
1maas gab., saliero aknies 200 g 10-12 saldij migdol 1 dl
-100 g
1-2 morkos 3-4 Ms i karto reikia atskirti nuo kaul, kad bt
400 g alij arba 800 g lengva supjaustyti gaballiais. Paalinkite nereikalingus
paragini pupeli riebalus.
2 v.. kvietini milt 1 dl Nulupkite ir grieinliais supjaustykite svognus.
Gotlandikas rienos iupinys

1v.. supjaustyt petraoli V2 dl Pakaitinkite keptuv arba puod su riebalais. Partijo

mis pakepinkite ms ant nelabai stiprios ugnies, kad
Ivalykite ms ir supjaustykite 2x2 cm dydio gabal gaut patraukli spalv. Perdekite ms puod ir kep
liais. kite kit partij, ipyl i keptuvs riebalus.
Pakaitinkite keptuv arba puod su riebalais. Partijo Keptuvje su riebalais pakepinkite svognus ant silp
mis pakepinkite msos gaballius, kad gaut patraukli nos ugnies. Sudkite svognus puod. Pagardinkite
spalv. Perdekite ms puod ir isausinkite keptuv. prieskoniais ir druska.
Pagardinkite ms druska ir pipirais. Supilkite sultin. Supilkite sultin ir vanden. Udenkite puod ir virki
Sudkite pipir grdelius ir lauro lap bei udenkite te ant silpnos ugnies madaug 1 valand.
puod. Prajus 30 minui, sudkite abrikosus.
Trokinkite ms ant silpnos ugnies madaug 1 va Prie patiekdami ant stalo, pagardinkite iupin sojo
land. mis, taip pat galite dti atri prieskoni ir druskos. Su
Nulupkite, nuplaukite ir maesniais gaballiais su dkite perlietus verdaniu vandeniu ir nuluptus migdolus.
pjaustykite svognus, porus, saliero akn ir morkas. Patiekite rienos iupin su virtais ryiais.
Sudkite daroves puod, kai msai liks virti dar
30 minui.
Likus iki virimo pabaigos 10 minui, sudkite ali
sias arba paragines pupeles.
Iplakite kvietinius miltus altame vandenyje. Patir-
tinkite pada ir virkite dar kelias minutes. Gausiai pa
gardinkite druska ir pipirais. Prie pat patiekdami iupi
n ant stalo, suberkite pjaustytas petraoles.
Su iupiniu tinka bulvs arba makaronai.

MSOS p a t i e k a l a : 383
riena su kariu Sumaiykite jogurt su kvietiniais miltais ir maiyda
mi supilkite iupin. Virkite madaug 5 minutes.
4 PORCIJOS ~ 35 MIN. 8 PORCIJOS Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Patiekite
su paprikomis pagardintais ryiais ir salotomis.
500-600 g rienos be kaul 1-1,2 kg
2 v.. soj Vi dl
1 v..
2 dl
vyno acto
msos sultinio (kubelis arba
2 v..
4 dl
Kinikoje keptuvje kepta
1 v..
koncentratas ir vanduo)
raudonos kario pastos 2 v..
vaisi skonio riena
1v.. 4 PORCIJOS ~ 35 MIN. 8 PORCIJOS
vieiai tarkuoto imbiero 2 v..
1 maas poras 1-2 500 g rienos be kaul 1 kg
1-2 esnako skiltels 3 -4 1 svognas 2
TIRTIKLIS:
1 poras 2
1 dl maistui gaminti 1 alioji paprika 2
2 dl
10 diovint abrikos 20 (100 g)
vartojamo jogurto
1v.. kvietini milt 1 v.. aliejaus 2 v..
2 v..
Vi dl msos sultinio (kubelis arba 1 dl
Supjaustykite rien juostelmis. Puode uvirinkite so- koncentratas ir vanduo)
jas, vyno act, msos sultin, raudon kario past ir im 2 v.. soj Vi dl
bier. Po nedaug sudkite ms sultin, kad jis vis lai Vi pluotelio viei iobreli 1 pluotelis
k virt. Virkite madaug 10 minui. Vi a.. druskos 1 a..
Nuplaukite ir iaudeliais supjaustykite por. Sudkite 1 p.m.s. juodj pipir 2 p.m.s.
iupin por ir trint esnak. Virkite madaug 5 min.
 Supjaustykite rien juostelmis. Nulupkite ir supjausty Paragaukite. Turi bti juntamas stiprus prieskoni
kite svogn. Nuplaukite ir grieinliais supjaustykite po skonis. Jei reikia, dkite daugiau druskos.
r. Nupjaukite, iimkite sklas ir juostelmis supjaustykite Ivirkite kuskus pagal nuorodas ant pakuots.
paprik. Gaballiais supjaustykite abrikosus. Sudkite kuskus didel ir gil paildyt duben. I
Partijomis pakepinkite ms ir daroves kinikoje arba dliokite aplinkui ms ir daroves bei upilkite iek tiek
didelje paprastoje keptuvje. Sudkite visk atgal j keptu padao. Likus pada patiekite atskirame inde.
v ir supilkite msos sultin bei sudkite sojas, abrikosus
ir supjaustytus iobrelius. Kelias minutes virkite ant silp
nos ugnies. Pagardinkite druska ir pipirais. Spalvotas rienos iupinys
Patiekite su kuskusu, bulgur arba ryiais ir miriomis 4 PORCIJOS 1 VAL. 8-10 PORCIJ
salotomis.
1 kg rienos su kaulais, pvz., 2-2*4 kg
krtinins, ments
Kuskusas Marocaine arba sprandins
1-2 v.. margarino arba sviesto 2-3 v..
8-10 PORCIJ ~ 3 VAL.
2 v.. kinini soj Vz dl
1 kg rienos be kaul, ments arba kumpio 1-2 trintos esnako skiltels 2-3
300-350 g vitienos gaballi, krtinls arba 14-1 a.. druskos 1*4-2 a..
launeli 1 p.m.s. stambiai malt Vz a..
2-3 v.. aliejaus, margarino arba sviesto juodj pipir
3 didels morkos 1-2 dl sultinio (kubelis arba 3-4 dl
2 svognai koncentratas ir vanduo)
V* kg griei 1-2 porai 3 -4
1 agurotis 1 alioji paprika 2-3
1 baklaanas 1ind. (400 g) nesmulkint pomidor 2 ind. (po 400 g)
*4(~ 250 g) baltagio kopsto galvos
2-3 (200 g) bulvs Perkant ms reikia paprayti iimti kaulus, kad ms
1-2 a.. druskos bt lengva supjaustyti gaballiais. Ipjaukite nereikalin-
1p.m.s. juodj pipir gus riebalus.
V2 v.. paprik milteli Pakaitinkite keptuv arba puod su riebalais. Kelio-
*4-1 p.m.s. uogini arba aitrij paprik mis partijomis pakepinkite ms ir perdekite puod.
2-3 trintos esnako skiltels Prie ddami keptuv kit msos partij, iluostykite
1-114 litro sultinio (kubelis ir vanduo) riebalus.
1 ind. (400 g) turkik irni arba atitinkamas kiekis Pagardinkite ms sojomis, esnakais, druska ir pipi
imirkyt ir virt turkik irni rais bei supilkite sultin. Udenkite puod ir trokinkite
1 dl razin ant silpnos ugnies.
1 pak. (Vz g) krok Nuplaukite ir gaballiais supjaustykite porus. Prajus
6 dl kuskuso madaug 15 minui, sudkite juos puod.
Nuplaukite paprik ir iimkite sklas. Supjaustykite
Ivalykite ms ir ipjaukite riebalus bei supjaustykite maesniais gaballiais arba iedeliais. Prajus madaug
vitien maesniais gaballiais. 30 minui, sudkite puod, taip pat sudkite pomido
Pakaitinkite keptuv arba puod su riebalais ir parti rus. Virkite ms ant silpnos ugnies dar 10 minui arba
jomis pakepinkite rien ir vitien, kad gaut patrauk kol suminkts.
Spalvot iupin patiekite su virtomis bulvmis, ry
riena su kariu

li spalv. Sudkite pakepint ms didel puod.

Nuplaukite, nuskuskite ir nulupkite akniavaisius, iais arba makaronais ir miriomis salotomis.
svognus, visas daroves ir bulves. Morkas, griet, agu
rot, baklaan ir bulves supjaustykite vienodo dydio
grieinliais arba gaballiais, o svognus ir baltagius
svognus - juostelmis.
Sudkite puod morkas ir grieius.
Pasdykite ir pagardinkite pipirais, paprik milteliais,
uoginmis paprikomis ir trintais esnakais. pilkite di
dij dal sultinio. Udenkite puod ir trokinkite ms
ant silpnos ugnies madaug 1 valand.
Po to sudkite likusias daroves, kopstus, bulves,
nuvarvjusius turkikus irnius, razinas ir smulkiai su
trintus krokus. Imaiykite ir udenkite puod. Virkite
dar 30 minui. Galite pilti daugiau sultinio.

MSOS PATIEKALAI 385

 porus, esnakus ir supilkite aitrij paprik pada. U
Kiaulienos kumpis denkite puod ir virkite madaug 15 minui.
Sumaiykite kvietinius miltus su vandeniu ir maiy
su v y n o p a d a u
dami supilkite puod. Virkite madaug 5 minutes.
1-2 PORCIJOS ~ 30-40 m in . 4 PORCIJOS Galite uberti plon paprikos iaudeli ir patiekite su
ryiais arba makaronais ir maiytomis salotomis.
125-200 g vieio kiaulienos kumpio 400 g
arba ments be kaul
1 gab.
(~ 10 cm)
poro 1 Kiaulienos kumpio
1-2 stiebeliai saliero
margarino arba sviesto
5-6 stiebeliai
1v..
iupinys
1 a..
1 a..
su a b riko sa is ir im b ie r u
1 p.m.s. peletrn
1 p.m.s. druskos 1 a.. 1-2 PORCIJOS ~ 30-40 m in . 4 PORCIJOS
Vi-1 dl balto vyno 1 dl
125-200 g vieio kiaulienos kumpio 400 g
Vi dl vandens 1 dl
arba ments be kaul
4-6 mai viei pievagrybiai 150 g
Supjaustykite ms juostelmis. Nuplaukite ir 1-2 cm
Vi svogno 1
storio gaballiais supjaustykite por ir salierus.
4-6 diovinti abrikosai 12-15(75 g)
Keptuvje itirpinkite riebalus. Kai riebalai nustos pu
1-2 p.m.s. druskos Vi a..
toti ir viesiai paras, sudkite ms, galima keliomis par
1-2 p.m.s. malto imbiero Vi a..
tijomis. Pakepinkite, kad msa gaut spalv, tada perde
Vi-l a.. kinini soj 2 a..
kite paprast arba nerdijanio plieno puod.

Aitrij paprik iupinys su esnakais ir kalendromis

Madaug minut pakepinkite porus ir salierus ir su 1-2 dl sultinio (kubelis arba 3 dl
maiykite su msa. koncentratas ir vanduo)
Sutrinkite ant viraus peletrnus, pasdykite ir 1v.. kvietini milt 2 v..
supilkite vyn bei vanden. Udenkite puod ir madaug Vi dl grietinls ldl
20 minui virkite ant silpnos ugnies.
Patiekite su virtais ryiais arba makaronais. Supjaustykite ms juostelmis. Ivalykite ir nuplaukite
grybus. Nulupkite ir grieinliais supjaustykite svogn.
Pakaitinkite keptuv su riebalais. Kartu arba atskirai
Aitrij paprik iupinys (jei uima daugiau nei % keptuvs) pakepinkite ms ir
grybus. Tegu gauna spalv, bet nepridega.
su e sn a k a is ir k a le n d r o m is
Sudkite ms su grybais puod. maiykite abriko
4 PORCIJOS ~ 40 MIN. 8 PORCIJOS sus ir svognus. Pasdykite ir pagardinkite imbieru ir
sojomis.
400-500 g vieio kiaulienos kumpio 800-900 g
Supilkite sultin ir udenkite puod. Trokinkite iu
arba ments pin madaug 15 minui.
2 v.. soj Vi dl
Suplakite miltus su grietinle, galite pilti iek tiek
2 a.. kmyn 1 v..
vandens, ir maiykite tirtikl iupin. Uvirinkite ir
1 a.. kalendr 2 a..
5 minutes virkite iupin ant silpnos ugnies.
1 a.. paprik milteli 2 a..
Pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite su virtomis
Vi-l vieia raudona aitrioji 1-2
bulvmis, ryiais arba vermieliais ir miriomis
paprika, pvz., ispanikas
salotomis.
pipiras
1 poras 2
2 esnako skiltels 4
3 dl msos sultinio (kubelis arba 6 dl
koncentratas ir vanduo)
'h dl aitrij paprik padao ldl
2 v.. kvietini milt Vi dl
Vi dl vandens 1 dl

Supjaustykite ms juostelmis ir sumaiykite su sojo

mis ir prieskoniais. Nuplaukite, iimkite sklas ir su
pjaustykite aitrij paprik. Nuplaukite ir iaudeliais su
pjaustykite porus. Nulupkite ir supjaustykite esnakus.
Puode ivirkite sultin. I lto sudkite j ms, kad
sultinys vis laik virt, po to sudkite aitrij paprik,
388 ir 389psl.: Indonezikas iupinys

386 MSOS PATIEKALAI

I
I
 Per kotuv supilkite marinat ant msos. Udenkite
Kiaulienos kumpis su puod ir trokinkite ms, kol suminkts, t.y. 15-20 min.
svogn laik padau Msai baigiant trokintis, sudkite maesniais gaballiais
supjaustytus ananas grieinlius.
1-2 porcijos ~ 25 m in . 4 PORCIJOS Patiekite iupin su virtais ryiais ir salotomis. I
125-200 g vieio kiaulienos kumpio 400 g

1 stiebelis
arba ments be kaul
saliero 2-3 stiebeliai
Indonezikas iupinys
1 a.. margarino arba sviesto 1v.. 4 porcijos ~ 30 MIN. + 8 porcijos (
Vi v.. pranczik garstyi 1-2 v.. MARINAVIMAS
1 a.. kvietini milt 1v.. 400-500 g vieio kiaulienos kumpio 800 g - 1 kg
3/4-l dl sultinio (kubelis arba 2 dl arba ments
koncentratas ir vanduo) I
3 v.. grietins 1 dl marinatas :

Vi dl supjaustyt svogn laik 1 dl Vi dl indonezik soj 1 dl

114 a.. kario 1 a..
Supjaustykite ms vieno centimetro storio juostelmis. 1 svognas 2 I
Nuplaukite ir iaudeliais supjaustykite salierus. 2 morkos 3-4
Pakaitinkite keptuv su riebalais. Pakepinkite joje 250 g viei brokoli 500 g
ms, kad gaut patraukli spalv, bet nepridegt. Galite 1v.. aliejaus 2 v..
per kelet kart. Vi dl vandens (nebtinai) 1 dl
Sudkite ms ir salierus j ma paprast ar nerdijanio Vi a.. druskos 1 a..
plieno puod. maiykite garstyias ir uberkite miltus. 1 p.m.s. juodj pipir 2 p.m.s.
Supilkite sultin ir virkite kelias minutes. maiykite 2 v.. sezamo skl Vi dl
grietin ir didij dal svogn laik. Udenkite puod
ir madaug 15 minui virkite ant silpnos ugnies. Pagar Supjaustykite ms juostelmis ir sudkite duben.
dinkite druska ir pipirais. Sumaiykite su sojomis ir kariu. Palaikykite madaug
Patiekite su virtomis bulmis, ryiais arba makaro 30 minui.
nais ir salotomis. Nulupkite ir supjaustykite svogn. Nuplaukite, nu-
skuskite ir plonais kypais grieinliais supjaustykite (

morkas. Nuplaukite ir maais iedeliais supjaustykite

Azijietikas iupinys
2-3 porcijos marinavimas : 4 -6 val.
~ 45 MIN.
250-400 g kiaulienos sprandins
arba vieio kumpio,
ments arba gaballi
iupiniui
2-3 a.. margarino arba sviesto
brokolius.
6 -8 porcijos
Partijomis pakepinkite ms ir daroves kinikoje ar
ba didelje paprastoje keptuvje su aliejumi. Sudkite
pakepint ms ir daroves atgal keptuv. Galite pilti
800 g - 1 kg vandens. Kelias minutes pavirkite ant silpnos ugnies.
Pagardinkite druska ir pipirais. Uberkite sezamo sklas.
Patiekite iupin su ryiais ir salotomis.
f
1-2 v..
Kiaulienos juostels
Azijietikas kiaulienos sprandins iupinys

1-2 ananas grieinliai 1ind. (~ 550 g)

MARINATAS: su S w e e t c h ilip a d a u
3 v.. kinini soj 1 dl
4 PORCIJOS ~ 30 MIN. 8 PORCIJOS
1-1*4 dl sidro arba obuoli suli 4 dl
1 maas svognas 2 400-500 g vieio kiaulienos kumpio 800 g - 1 kg
1 a.. kario 1 v.. arba ments
Vi v.. vieiai tarkuoto imbiero 1 v.. 400 g aldyt kinikai keptuvei 800 g
1 esnako skiltel 2 skirt darovi
1 v.. vyno acto Vi dl 1v.. aliejaus 2 v..
1-2 v.. soj 3 v..
Supjaustykite ms juostelmis ar gaballiais. Vi dl Sweet chili padao 1 dl
Dubenyje sumaiykite visus marinato produktus ir sud 1 dl koncentruot obuoli suli 2 dl
kite j ms. dkite aldytuv ir palaikykite 4-6 valandas. Vi a.. druskos 1 a..
Iimkite msos gaballius ir nuvarvinkite. 1 p.m.s. juodj pipir 2 p.m.s.
Pakaitinkite keptuv su riebalais ir partijomis pake
pinkite ms. Perdekite ms paprast arba nerdijan Supjaustykite ms juostelmis. Partijomis pakepinkite
io plieno puod. ms ir daroves kinikoje arba didelje paprastoje kep
tuvje su aliejumi.

390 MSOS PATIEKALAI

 Sudkite pakepint ms ir daroves atgal keptuv ir padaas :
supilkite sojas, Sweet chili pada ir obuoli sultis. Ke 1 dl sultinio (kubelis arba 2-3 dl
lias minutes pavirkite ant silpnos ugnies. Pagardinkite koncentratas ir vanduo)
druska ir juodaisiais pipirais. 1 v.. vyno acto 3 v..
Patiekite su Basmati ryiais ir miriomis salotomis. 1 v.. geltonojo cukraus 3 v..
1 v.. japonini soj 3 v..
1 p.m.s.
Azijietikas kiaulienos Vi a..
druskos
bulvi krakmolo
Vi a..
1-2 a..
sprandins iupinys Supjaustykite nugarin 3 cm storio grieinliais ir iek
2 PORCIJOS ~ 45-60 m in . 6 -8 porcijos tiek paspaudykite kumiu.
Dubenyje sumaiykite marinat ir sudkite j msos
200 g kiaulienos sprandins 600-750 g
grieinlius. Pavartykite ms dviem auktais ir pamir
1-2 v.. arouruto 3 v..
kykite 15-30 minui.
1-2 a.. aliejaus 1 v..
Iimkite ms ir pavoliokite arourute.
Vi raudonosios paprikos 1-2
Pakaitinkite keptuv su aliejumi. Trumpai pakepinki
Vi aliosios paprikos 1-2
te ms i abiej pusi. Sudkite keptuv dideliais ga
2 grieinliai ananaso lind. (~ 550 g)
balliais supjaustytas paprikas be skl ir ananasus.
MARINATAS: Sumaiykite pada i sultinio, vyno acto, geltonojo
1 v.. japonini soj Vi dl cukraus, soj ir druskos bei supilkite j keptuv. U
2 v.. chereso 1 dl denkite keptuv ir trokinkite 3-4 minutes.
Galite vandenyje imaiyti bulvi krakmol ir patir-
tinti pada. Pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite su
virtais ryiais.
 i
SDYTA MESA
y r a k ito k io s k o n io ir g a li ilgiau sto v ti

TAIP REIKIA SDYTI MS

Sausas sdymas ir
mirkymas sryme
1 KG MSOS ~ R. EMIAU 5 KG MSOS

SAUSAS SDYMAS/
TRYNIMAS DRUSKA:
4 V.. druskos VA dl
2 V.. cukraus % dl
y2 V.. salietros 2 V i v..
1. Sumaiykite druskq, cukr ir 2. Suberkitegaut miin ant I
srymas:
salietr. msos.
1Vi litro vandens 4 litrai
2 dl druskos 5 dl
2 v.. cukraus 1 dl
Vi a.. salietros 2 a..

Sumaiykite sausuosius produktus ir gerai trinkite

ms. iek tiek udenkite ms ir laikykite pakankamai
dideliame inde 1-2 paras. I
Puode sumaiykite produktus srymui ir uvirinkite.
Nugriebkite putas ir srym atvsinkite.
Supilkite alt srym ant msos. Laikykite ms 4. Udenkite ms lkte ir pri
3. Supilkite ant msos alt
sryme lentelje nurodyt laik. spauskite.
srym.
Kelios skerdienos dalys, kurias galima sdyti paiam. Viruje i
kairs:jautienos kumpio ritinlis, rienos krtinin, rienos spran-
din, kiaulienos kumpis, kiaulienos sprandin ir kiauls lieuvis.
 SDYMO TRUKM altu vandeniu. Kol lieuvis dar iltas, apatinje pusje
pjaukite ir nulupkite stor od.
4-5 PAROS 3-4 PAROS 2-3 PAROS 1-2 PAROS Jei lieuv valgysite alt, dkite atgal nuovir ir kuo
jautienos rienos uodegin viiukas greiiau ataldykite.
onkaulin kumpis Virtas lieuvis patiekiamas su pievagrybi, gryb arba
maderos padau, virtomis bulvmis ir darovmis. al
rienos verienos vitiena tas lieuvis taip pat yra patiekiamas su aukiau min
nugarin kumpis tais priedais, taiau taip pat tinka bulvi ko, su padau
kiaulienos verienos virtos bulvs arba darovs.
sprandin nugarin
patarimas : Kept lieuv galima patiekti vienoje lk
jautienos ir kalakutiena tje su uodegine, sdyta ir rkyta kiaulienos sprandine,
briedienos virtu kiaulienos kumpiu ir t.t.
kumpio Virto lieuvio grieinlius galima pavolioti kiauiniuo
ritinlis se ir maltuose divsiuose bei pakepinti riebaluose.
Virt lieuv galima pakepti su vairiais padaais. Jis
Sdytos msos virimas taip pat gali bti dedamas vairias miraines arba mai
omas mirainse su kita msa.
4-5 PORCIJOS- 1-4 VAL. 10-12 PORCIJ
S DYTO L IE U V IO V IR IM A S
1-1% kg sdytos msos su kaulais 214-3 kg
800 g arba sdytos msos be kaul 1,8-2 kg PAPRASTAS VIRIMAS
2 litrai vandens 3-4 litrai VIRIMAS GREITPUODYJE
1 svognas 2 Jauio lieuvis 2%-3 vai. 50-60 min.
% morkos 1-2 Verio lieuvis ~ 1vai. ~ 15 min.
maas gab. saliero aknies 1 gab. (~ 75 g) Kiauls lieuvis ~ 114 vai. ~ 25 min.
(~ 25 g) riuko lieuvis ~ 30 min.
2-3 gvazdikliai 4-6 Elnio lieuvis ~ 30 min.
3-4 baltj pipir grdeliai 6-8
3-4 kvapij pipir grdeliai 6-8
1 lauro lapas 2 TAIP REIKIA VIRTI SDYT MS
1-2 petraoli stiebeliai 3-4

Gerai nuplaukite ms. Galite statyti msos termomet

r. Sudkite ms puod. Supilkite vanden ir uvirin
kite. variai nugriebkite putas.
Sudkite svognus, akniavaisius, prieskonius ir pet
raoli stiebelius. Udenkite puod ir virkite ms ant
silpnos ugnies 1-3 valandas, nelygu koks msos svoris,
ris ir 1.1. r. 312 psl.
10-15 minui palaikykite ivirusi ms nuovire, po
to iimkite ir supjaustykite gaballiais arba grieinliais. 1. Nuplaukite ms altu van- 2. Uvirinkite ms ir, prie
Patiekite su virtais akniavaisiais, bulvi koe, aknia deniu. sudedami prieskonius ir alu
vaisi koe, padae virtomis darovmis arba bulvmis. mynus, nugriebkiteputas.

VIRIMAS GREITPUODYJE TAIP REIKIA NULUPTI VIRT LIEUV

Sdyt ms kuo puikiausiai galima virti greitpuodyje.

Sdyto lieuvio virimas

4 PORCIJOS ~ R. LENTEL 8-10 PORCIJ
sdytas jauio lieuvis, arba 1(1,2-1,5 kg)
1 sdytas verio lieuvis, arba 2- 3
1-2 sdyti kiauli lieuviai, arba 3- 4
1-2 sdyti riuk lieuviai 3-4
J. Nuplaukite ivirt lieuv 2. Peiliu pjaukite apatin lie-
Paruokite ir virkite sdyt lieuv taip pat, kaip ir altu vandeniu. uvio pus ir nupiekite stor
sdyt ms (r. lentel). Iimkite lieuv ir nuplaukite od.

MSOS PATIEKALAI 393

 TAIP REIKIA PAKARTOTINAI KEPTI KUMP
Sdytas kiaulienos kumpis
3-8 KG KIAULIENOS KUMPIO
TRYNIMAS:
4 vi. druskos
2 vi. cukraus
Vi vi. salietros
SRYMAS:
5 litrai vandens
900 g (~ 9 dl) rupios druskos (geriau be jodo) 1. Kol kumpis dar iltas, nulup- 2. Aptepkite miiniu su
2 vi. cukraus kite od. garstyiomis.
Vi vi. (salietros)

PIRMA DIENA
Sumaiykite sausus produktus ir gerai trinkite kump.
Jei kumpis labai didelis (7-8 kg), paruokite dvigub
trynimo rinkin. dkite kump didel stiklin, molin,
plastikin arba nerdijanio plieno ind, iek tiek uden
kite ir dkite aldytuv.
Puode sumaiykite, uvirinkite ir kelias minutes
pavirkite srym.
Nuimkite puod nuo virykls. Kai srymas nustos 3. Apibarstykite maltais 4. Kepkite kump orkaitje,
burbuliuoti, variai nugriebkite putas ir atvsinkite. divsiais.

ANTRA DIENA
Supilkite alt srym ant kumpio, kad jis bt apsemtas.
dkite kump aldytuv. Kumpiui stovint aldytuve,
apverskite j per vienodus laiko tarpus. Naudokite va
rius rankius (nevartykite kumpio rankomis). Laikykite
kump sryme 14-20 dien. Jei po kiek laiko srymas
pasidarys drumzlinas, pakeiskite j nauju.
Prie k nors gaminant i kumpio, j reikia 2-6 valan
das mirkyti vandenyje (nelygu patiekalas). Kump gali
ma aldyti 2-3 mnesius.
skon. Vienam kilogramui kumpio paskaiiuokite
50-60 minui.
Iimkite kump i puodo ir atvsinkite. Nuimkite
tinkliuk, nulupkite od ir ivalykite paviri. Patiekite
ilt arba alt.
iltas sdytas kumpis patiekiamas su bulvi ir daro
vi valgiais, raugintais kopstais, pupelmis arba liais.
altas sdytas kumpis patiekiamas vedikam stalui,
dedamas ant sumutini arba , pvz., pyrag, pyraglius
arba su padau verdamus patiekalus.

Virtas sdytas Pakartotinis kumpio kepimas

kiaulienos kumpis Kaldinis kumpis verdamaspagal aukiau pateikt recep
6 -8 porcijos ~ 2-4 VAL. 20 PORCIJ t arba kepamas orkaitje, ir. 396psl. Po to kumpis kepa
maspakartotinai, taipjis atrodo graiau iryra gardesnis.
1Vi kg sdyto kumpio be kaul arba 3-4 kg
2-2'h kg sdyto kumpio su kaulais 5 kg MAAS ~ 15 MIN. DIDELIS
Kumpis su bazilik glajumi

1 morka 2-3 KUMPIS KUMPIS

1 svognas 2
glajus:
1 lauro lapas 2
1-2 v.. garstyi 2-3 v..
3-4 kvapij pipir grdeliai 8
Vi v.. cukraus 1v..
Vi kiauinio (arba 1 trynys) 1
Namuose sdyt kump reikia 2-3 valandas mirkyti van
1 dl malt divsi 2-3 dl
denyje. Iimkite parduotuvje pirkt kump i plastikins
pakuots. Jei kumpis be kaul, palikite tinklel. Nuplauki
Nulupkite od nuo iek tiek atvsusio kumpio ir i
te altu vandeniu ir statykite msos termometr.
pjaukite nereikalingus riebalus. dkite kump orkaits
dkite kump puod ir pilkite tiek alto vandens,
formel arba skard auktais katais.
kad msa bt apsemta. Uvirinkite vanden. Udenkite
Sumaiykite garstyias, cukr ir kiauin. Aptepkite
puod ir virkite kump ant silpnos ugnies, kol vidinis
gauta mase kumpio vir ir onus.
kartis pasieks 70-75 C. Kai temperatra siekia
Plonu sluoksniu suberkite ant kumpio maltus divsius.
75 C, kaldinis kumpis gauna bding iek tiek sausok
Nustatykite 200C temperatr ir kepkite kump or-

394 MSOS PATIEKALAI

kaitje 10-15 minui arba kol gaus auksin atspalv, o
pavirius pasidarys trakus. Kumpis moliniame puode
dkite kump aldytuv, kad greitai atalt, ir po to
10-12 PORCIJ ~ 3 VAL.
laikykite altai.
Supjaustykite kump vienodo dydio plonais grieinliais. ~ 2 kg sdyto kiaulienos kumpio be kaul
Patiekite su raudonais, ilgais, rudais (161-162 psl.) ar 2 morkos
raugintais (683 psl.) kopstais, obuoli tyre ir garstyiomis. 1 gab. (~ 100 g) saliero aknies
1-2 porai arba svognai
2 esnako skiltels
Pakartotinis kumpiokepimas 10 juodj arba baltj pipir grdeli
1 lauro lapas
su b a z ilik g la ju m i
2-3 nesmulkinti gvazdikliai
Kumpis gaminamas pagaljau pateikt recept. 5 dl raudono vyno
MAAS KUMPIS DIDELIS KUMPIS
Laikydamiesi pateikiam nuorod, pamirkykite molin
GLAJUS: puod vandenyje.
Vi ind. bazilik 1ind. 2 valandas mirkykite kump altame vandenyje.
Vs dl pranczik garstyi 1 dl Nuplaukite, nulupkite ir maesniais gaballiais su
Vi kiauinio 1 pjaustykite akniavaisius ir svognus.
Gerai nusausinkite kump. statykite msos termometr
Ivalykite atvsus kump ir ipjaukite riebalus. dkite ir dkite kump molin puod. Aplinkui sudkite aknia
orkaits formel arba skard auktais kratais. vaisius ir prieskonius. Supilkite vyn ir udenkite puod.
Supjaustykite bazilikus. Sumaiykite juos su pranc dkite puod alt orkait. Nustatykite 200 C tem
zikomis garstyiomis ir kiauiniu. Aptepkite gauta ma peratr ir kepkite kump 2-2Vi valandos arba kol vidi
se kump. Nustatykite 200 C temperatr ir kepkite nis kartis pasieks 70-75 C. Iimkite kump, udenkite
madaug 10 minui. dkite kump aldytuv, kad at aliuminio folija ir palaikykite 15 minui.
alt. Laikykite taip pat altai. Patiekite plonais grieinliais supjaustyt kump su
apvirtais savojos kopstais, apvirtomis darovmis ir
bulvi apkepu.
TAIP REIKIA KEPTI KIAULIENOS KUMP FOLIJOJE
Kiaulienos kumpis
su prieskoniais
p a g a l C ajsa W a rg s recept
6 -8 porcijos ~ 2-5 VAL. 20 porcij

IVi kg sdyto kumpio be kaul arba 3-4 kg

sdyto kumpio su kaulais ~ 5 kg
1 a.. nesmulkint gvazdikli 2 a..
1 a.. kvapij pipir grdeli 2 a..
1. Nuplaukite kump. 2. Paildykite antfolijos. 1 a.. rozmarin 2 a..
1 a.. mairn 2 a..
4 lauro lapai 6
1 a.. diovint svogn laik 1 v..

Paruokite kump, kaip ir kepam folijoje. Sudkite

grstuv visus prieskonius ir stambiai sutrinkite. trinki
te prieskoniais virutin kumpio dal ir onus. Toliau
visk darykite pagal folijoje kepamo kumpio recept.

3. Suvyniokitefolij ir statykite 4. Atvsinkite kumpfolijoje, Avienos smuikas

msos termometr. Neipilkite msos suli.
d io v in ta s
sdymas: 4 -5 dienos
~ 8-9 VAL.
2-2 Vi kg rienos kumpio
Folijoje keptas IVi v..
%v..
druskos
cukraus
kiaulienos kumpis srymas:
6-8 porcijos ~ 2-5 val. ~ 20 porcij 6 litrai vandens
IVi kg sdyto kumpio be kaul 3-4 kg 4 dl druskos
arba su kaulais ~ 5 kg 3 dl cukraus

Orkaitje kepam kump reikia 3-6 valandas pamirkyti
vandenyje.
Gerai nusausinkite kump popieriniu rankluosiu.
Oda emyn padkite kump ant didelio dvigubai sulenk
to aliuminio folijos gabalo. Galite nupjauti od, taiau
palikite por centimetr riebal sluoksnio.
Labai gerai suvyniokite kump folij ir smeikite m
sos termometr. dkite kump orkaits formel arba
skard auktais kratais.
Nustatykite 175 C temperatr ir kepkite po 60-75
minutes vienam kilogramui, nelygu kumpio forma arba
kol vidin kumpio temperatra pasieks 70-75 C. Kai
temperatra siekia 75 C, kaldinis kumpis gauna ypa
ting kiek sausok skon.
Iimkite kump i orkaits ir valandl palaikykite,
kad nebt staigaus temperatros pokyio.
Ivyniokite folij ir atskir indel supilkite isiskyrus
skyst. Nukokite j ir suvartokite msos suli padaui.
Patiekite ilt arba alt, su tais paiais priedais, kaip
ir virt sdyt kump.
Ivalykite ms ir, jei aptiksite, ipjaukite dubens kaulus.
trinkite ms cukraus ir druskos miiniu bei 1 par
palaikykite aldytuve.
Sumaiykite ir uvirinkite srymui skirtus produktus.
Visikai ataldykite.
dkite ms didel duben ir supilkite srym. 4-5
paras palaikykite aldytuve.
Iimkite ms, gerai nusausinkite ir padkite ant grote
li skardoje auktais kratais arba kitoje orkaits formel
je. Nustatykite 125 C temperatr ir kepkite 1valand.
Sumainkite temperatr iki 100 C, tegu msa dis
ta 6-8 valandas.
Prie patiekdami ms visikai ataldykite. aldytuve
galima laikyti 1-2 savaites.
Supjaustykite avienos smuik plonais grieinliais.
Pjaustydami ms galite apvynioti jos gal aliuminio fo
lija, taip bus patogiau laikyti.
Patiekite plonus avienos smuiko grieinlius su il
tomis darovmis ir bulvmis, bulvi apkepu, miraine,
vedikam stalui arba dkite ant sumutini.

396 MSOS PATIEKALAI

 PATIEKALAI I FARO
F ar g a lim a g a m i n t i i v is r i m sos. P a s ir e n k a n t m so s r, k ru o p a s,
a k n ia v a isiu s , s v o g n u s ir p r ie s k o n iu s , g a lim a k e isti fa r o sk o n , tir tu m ir
m a is tin g u m . P a g a l p a g r in d in recept g a lim a g a m i n t i v a ir ia is p r ie s k o n ia is
p a g a r d in tu s m so s k u k u la i iu s , k e p sn iu s a rb a m a ltin u k u s .

TIRTINIMO PASILYMAI PAGARDINIMAS

Avi kruopos ir bulvi krakmolas tirtina ir sulipdo Pasirinkite vien arba kelis skon gerinanius produktus
far. Kartais vietoje j galima vartoti kitus produktus, 200 g arba 500 g faro.
suteikianius farui kitok tirtum ir skon.
200 G FARO 500 G FARO
1-2 porcijos 5 -6 PORCIJOS
Vi- 1v.. tarkuotas arba 1-2 v..
2 v.. avi kruop ir 1 dl supjaustytas svognas
Vi v.. bulvi krakmolo arba m v.. 2 v.. kept supjaustyt svogn 2-3 v..
1-1 Vi v.. malt divsi, arba 1 dl 1v.. supjaustyt petraoli 2-3 v..
1(50 g) virta bulv, arba 2-3 (-150 g) 1V.. smulkint por 2-3 v..
>/2(50 g) morkos 1-2 (150 g) 1 p.m.s. smulkiai trint iobreli Vi- 1 a..
1 p.m.s. smulkiai trint peletrn Vi1 a..
1 p.m.s. smulkiai trint raudonli Vi1 a..
% sutrintos esnako skiltels Vi1
1 p.m.s. Voresterio padao Vi1 a..

Riebal kiekisfare yra nevienodas:

1. Liesas kiaulienos kumpiofaras -8-10% riebal
2. rienosfaras - madaug 15%
3. Kiaulienosfaras - madaug 20%
4. Verienosfaras - madaug 8%
5. Jautienosfaras - 10-15%
6. Maiytasfaras - 15-20%
 TAIP REIKIA MAIYTI FARS
Jautienos ir maiytas faras
p a g r in d in is recep tas
1-2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 5-6 porcijos

200 g maiyto faro 500 g

150 g (arba jautienos ir 400 g
50 g kiaulienos faro) 150 g
pasirenkamas tirtinimas,
r. lentel
%d\ vandens arba pieno 2 dl 1. Avi kruopos ir bulvi 2. Sudkitefar ir drusk.
Vi a.. druskos 1 a.. krakmolas ar malti divsiai Gerai imaiykite.
1 kiauinio trynys 1 kiauinis turi ibrinkti skystyje.
Vi p.m.s. baltj arba juodj pipir 1-1 Vi p.m.s.

Sudkite duben avi kruopas ir bulvi krakmol arba

kitus tirtinimo produktus. Supilkite pus skysio ir i
maiykite. 10 minui brinkinkite.
Sudkite far ir drusk. Gerai imaiykite. dkite
kiauin ir supilkite likus skyst, kad faras bt pakanka
mai tirtas. Pagardinkite pipirais ir pasirinktais priedais.
Padarykite i faro kukulaiius, kepsnius arba suktinukus.

Kiaulienos faras
p a g r in d in is receptas 3. dkite kiauin ir supilkite 4. Pagardinkite pipirais irpasi
likus skyst, kadfaras bt rinktais priedais.
1-2 PORCIJOS ~ 30-40 m in . 5-6 porcijos
pakankamai tirtas.
200 g lieso kiaulienos faro 500 g
1 p.m.s. druskos 1 a..
1 alta virta bulv arba 2 (-150 g)
2 a.. malt divsli 1 dl
1 dl pieno 3 dl
1 kiauinio
V* p.m.s.
trynys
baltj pipir
1 kiauinis
Vi p.m.s.
Verienos ir rienos faras
Vi p.m.s. imbiero Vi p.m.s. p a g r in d in is receptas

Sumaiykite maltus divsius su puse pieno ir brin- 1-2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS
kinkite 10 minui. 100-200 g verienos arba rienos faro 300 g
Sumaiykite far su druska, trintomis bulvmis arba 50 g kiaulienos faro 100 g
malt divsi miiniu. maiykite kiauin ir sumaiy 2-3 v.. malt divsi Vi-Vi dl
kite far su likusiu pienu, kad msa bt pakankamai ViVi dl pieno arba grietinls 1Vi-2 Vi dl
sulipusi. Pagardinkite prieskoniais. 1 p.m.s. druskos Vi1 a..
Padarykite i faro msos kukulaiius, ploktainius 1 kiauinio trynys 1 kiauinis
arba suktinukus. Jei msos kukulaiiai gaminami Vi p.m.s. pipir 1 p.m.s.
Kaldoms, vietoje imbiero vartokite kvapiuosius pipirus.
Dubenyje sumaiykite maltus divsius su puse skys
io. Brinkinkite 10 minui.
Sudkite far su druska ir gerai iminkykite. dkite
kiauin arba jo tryn ir pagardinkite pipirais. maiykite
likus skyst, kad faras bt pakankamai tirtas.
Sumaiytas faras turi bti tokio vientisumo, kad jam
bt galima suteikti form. Norintys ne toki vientis
lengv kepsneli, gali maiyti daugiau skysio ir auk
tu dti far tiesiai keptuv.

39 MSOS PATIEKALAI
 TAIP REIKIA DARYTI KUKULAIIUS TAIP REIKIA KEPTI MSOS KUKULAIIUS

1. aukto dydioformele 2. Pavoliokitefaro gaballius 1. Pakaitinkite keptuv su rie 2. Pripildykite %keptuvs.

pakabinkitefaro. Pamirkykite
altame vandenyje, iimkite
far ir padkite ant lapio
pagrindo.
tarp lapi deln, kad bt balais. Virykl turi bti nusta Mentele apverskite kukulaiius
glotns... tyta 1-2 pozicijomis emiau 3-4 kartus. Pabaigoje sukraty-
didiausio galingumo. Kai rie kite, kad kukulaiiai bt vie
balai pagels irprads dingti nodai ikep. Kepti reikia
putos, sudkite kukulaiius. 3-4 minutes.

3. ...arba pakabinkitefaro 4. Su auktu padarykite i 3. Po kiekvienos kukulaii 4. Piet kukulaiiai su msos

auktu. faro glotnius kukulaiius. partijos plaukite arba luostyki suli padau, padae virtais
te keptuv. Dmesio! Maltinu makaronais ir mork ir apelsi
kai ir suktinukai kepami taip n miraine.
pat, tik iek tiek ilgiau.

Msos kukulaiiai pietums MIKROBANG KROSNELJE

Paruokite far pagal recept, bet pilkite iek tiek ma
1-2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 5 -6 PORCIJOS iau vandens. Sudkite i faro padarytus kukulaiius
tiesiai mikrobang krosnels lkt. Tolygiai sudkite
1 rinkinys faro (pasirinkite k nors 1 rinkinys j ratu 12-15 kukulaii. 6-7 minutes kepkite didiau
i 398 psl.) siu galingumu (maks. 800 W). 1-2 kartus apverskite ke
PAGARDINIMAS:
panius kukulaiius.
1 maas svognas V,
PADAAS MIKROBANG KROSNELJE
1 a.. margarino arba sviesto Vi v..
Supilkite sultin tinkam ind ir didiausiu galingumu
Pagaminkite far pagal pagrindin recept. Pagardinkite (maks. 800 W) ildykite 2-3 minutes. Sumaiykite tir
smulkiai supjaustytais ir truput pakepintais svognais tikliui skirtus kvietinius miltus su pienu arba grietinle.
arba tarkuotu aliu svognu. plakite tirtikl sultin. Udenkite ir 2-4 minutes virki
Padarykite i faro kukulaiius ir kepkite, kaip paro te pada didiausiu galingumu (maks. 800 W). Pagar
dyta nuotraukose. dinkite sojomis, galite dti druskos ir pipir. Sudkite
Patiekite msos kukulaiius su msos suli (28 psl.) kukulaiius. Udenkite ind ir palaikykite 2-3 minutes,
arba rudo padao pagrindu (29 psl.). kad nebt staigaus temperatros pokyio.
Patiekite su virtomis bulvmis, ryiais arba makaro
nais, apvirtomis arba padae trokintomis darovmis
ir/arba aliomis salotomis arba ali vaisi ir darovi sa
lotomis. Taip pat tinka brukni arba spanguoli uogien.

MSOS PATIEKALAI 399

Sumutini kukulaiiai Kukuliai
4 PORCIJOS ~ 30-60 m in . 10-12 porcij i verien o s, la u k in ie n o s a rb a
k ia u lie n o s k u m p io faro
200 g jautienos faro 500 g
200 g kiaulienos faro 500 g 1-2 PORCIJOS ~ 40-50 MIN. 4 PORCIJOS
V4dl malt divsi 1Vi dl
100-150 g verienos faro 400 g
114-2 dl pieno arba pieno 4 -5 dl
100 g (arba laukinienos faro ir 200 g
su grietinle
50 g kiaulienos faro) arba 200 g
Vi a.. druskos 2 a..
100-150 g (kiaulienos kumpio faro) 400 g
Vi p.m.s. baltj pipir 2 p.m.s.
Vi p.m.s. druskos Vi a..
1 kiauinis 3
'A p.m.s. baltj pipir 'A p.m.s.
V t-Vi mao svogno 1
1 kiauinio trynys 2
1 (trinta esnako skiltel) 2
1 p.m.s. (alavij arba gari) 1 a.. TIRTIKLIS:
1-2 v.. m argarino arba sviesto ~ 50 g 1 v.. malt divsli Vi dl
V i- 1 dl pieno arba grietinls 2 dl
Sumaiykite far pagal pagrindin recept ir pagardin
VIRIMAS:
kite smulkiai supjaustytais keptais arba tarkuotais aliais
svognais, taip pat galite dti esnak, alavij arba 2-3 dl sultinio (kubelis arba 1 litras
gari. Faras turi bti vientisas. koncentratas ir vanduo)
Padarykite kukulaiius ir kepkite pagal nuorodas Vi grieinliais supjaustyto 1
nuotraukose. Didesn kiek galima sudti skard auk svogno
tais kratais ir kepti orkaitje 175 C temperatroje. Vi grieinliais supjaustytos 1
Patiekite ant stalo iltus arba altus. morkos
Vi mao lauro lapo 1
(druskos)
Moiuts kukulaiiai
Pasirinkite far ir sudkite duben su druska, pipirais
1-2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS
ir kiauinio tryniu. Gerai imaiykite. Sumaiykite mal
100 g jautienos faro 200 g tus divsius su skysiu ir 10 minui brinkinkite.
50 g verienos faro 100 g Po truput sumaiykite far su tirtikliu, kad faras
50 g kiaulienos faro 100 g bt vientisas. Padarykite maus arba didelius kukulius
Vi dl malt divsi 1 dl ir sudkite ant sudrkintos pjaustymo lentels.
1 dl grietinls arba 2 dl Uvirinkite sultin su svognais, mork grieinliais
mineralinio vandens ir lauro lapu. Sdykite labai atsargiai. Sudkite kukulius
V* vidutinio dydio svogno Vi verdant sultin. 5-8 minutes virkite ant silpnos ugnies.
1-1 Vi v.. margarino arba sviesto lV i-2 v.. Kiaurasamiu igriebkite kukulius ir virkite kit partij.
V t-V i a.. druskos V i- 1 a.. Kukuliai patiekiami su virtomis trintomis bulvmis,
- kiauinis 1 apvirtomis darovmis, kapari ir gari, citrin, krap
2 kiauinio tryniai 1 arba pomidor (24 psl.), arba Peto padau (44 psl.).
Vi p.m.s. baltj pipir 1 p.m.s. Pada gaminkite i nukoto sultinio.
- kvapij pipir Vi p.m.s.

Malti divsiai turi brinkti pusje skysio madaug

10 minui. Nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pake
pinkite svognus su trupuiu riebal.
Iminkykite far su druska. Sudkite kiauinius, try
nius, svognus ir prieskonius. Supilkite likus skyst.
Faras turi bti vientisas.
Padarykite ir ikepkite kukulaiius pagal nuorodas
nuotraukose.
Patiekite kukulaiius iltus arba altus. Jie tinka prie
pieiams, taip pat ant sumutini arba vedikam stalui.

400 MSOS PATIEKALAI

TAIP REIKIA DARYTI I FARO KEPSNIUS IR MALTINUKUS
Kepsniai i faro
su g r y b p a d a u ir o le l m is
1-2 porcijos ~ 4 0 min . 5 - 6 porcijos

1 rinkinys jautienos faro (398 psl.) 1 rinkinys

1. lapiu auktu pakabinkite
pageidaujam kiekfaro. Ant
lapio delno padarykite kukul.
2. Padkite kukul ant lapio
pagrindo ir suplokite.
Vi mao svogno Vi
*4-1 v.. margarino arba sviesto 1-2 v..
1 p.m.s. iobreli arba peletrn 4-1 a..
gryb padao, r. 31 psl.
Gaminkite kepsnius pagal pagrindin recept. Pagardin
kite far smulkiai supjaustytais ir pakepintais svognais
ir trupuiu iobreli arba peletrn.
Pagaminkite gryb pada.
Sudkite kepsnius lkt ir apipilkite padau. Patie
kite su virtomis arba trintomis bulvmis, arba bulvi ko
e ir ali vaisi ir salot miraine.
Faro kepsnius taip pat galima patiekti su alij pipir
(33 psl.), paprik (33 psl.) arba mediotoj padau (30 psl.).

VERIENOS FARO KEPSNIAI

Sumaiykite far pagal pagrindin recept (398 psl.),
padarykite ir kepkite kepsnius pagal nuotraukose patei
3. Kepimo mentele arba peiliu 4. Ranka padarykite kiek pail- kiamas nuorodas. Nesukibus far galima sukrsti
galite pjauti paviri krymai, gus maltinukus. keptuv auktu. Verienos faro kepsnius reikia kepti
po 3-4 minutes i kiekvienos puss. Po to galite 3-5 mi
nutes patrokinti su trupuiu sultinio. Patiekite su trin
tomis bulvmis, bulvi koe arba makaronais. Taip pat
tinka virtos darovs, mirain ir brukni uogien.
Kepsniai i faro MEDIOTOJ KEPSNYS I FARO
su trij r i sv o g n a is Sumaiykite verienos far pagal pagrindin recept
(398 psl.). Sudkite ikeptus kepsnius ilt serviravimo
1-2 PORCIJOS - 40 MIN. 5-6 porcijos
formel ir upilkite gausiai prieskoniais pagardintomis,
1 rinkinys jautienos faro (398 psl.) 1 rinkinys su padau virtomis voveraitmis. Patiekite su virtomis
1 maas svognas 3-4 dideli bulvmis arba ryiais, taip pat maiyta miraine.
V2 v.. margarino arba sviesto 1 v..
*41 dl vandens arba sultinio 1-2 dl MALTAS VIENOS PJAUSNYS
1-2 p.m.s. Voresterio padao *4-1 a.. Paruokite far pagal pagrindin recept (398 psl.). Far
druskos, pipir as turi bti pakankamai lipnus. Pagardinkite 2 auk
tais arba 1 dl smulkiai supjaustyt petraoli. Padarykite
Gaminkite maltinukus pagal pagrindin recept. Pagar iek tiek didesnius kepsnius ir padauykite kepimo men
dinkite far keliais laais Voresterio padao. tele, kad bt ploni. Kepkite po 3-4 minutes i kiekvie
Nulupkite ir plonais grieinliais supjaustykite svog nos puss. Papuokite citrinos grieinliais. Paius grie
nus. Kepkite svognus ant vidutinio stiprumo ugnies, inlius galima papuoti aniuvi fil ir kapariais arba
kol pagels. Supilkite skyst, udenkite puod ir patro petraoli akele. Patiekite su trintomis bulvmis ir ir
kinkite svognus 5-10 minui. Jei svognai atrodys neliais arba paraginmis pupelmis.
sausi, pilkite daugiau skysio.
Padarykite 5-6 arba 15-18 maltinuk ir kepkite kep KIAULIENOS FARO KEPSNIAI
tuvje su riebalais. Sudkite maltinukus ant svogn, u Laikykits pagrindinio kiaulienos faro recepto nuorod
denkite keptuv ir trokinkite 5-6 minutes arba trokin (398 psl.) ir padarykite kepsnius. Kepkite po 3-4 minu
kite ms nerdijanio plieno puode su iek tiek sultinio. tes i kiekvienos puss. Nustatykite tinkamo stiprumo
Sudkite maltinukus lkt. Svognus suberkite ant ugn. pilkite iek tiek sultinio, udenkite ir trokinkite
viraus arba sudkite alia. Patiekite su virtomis arba 5-6 minutes.
trintomis bulvmis, arba bulvi koe ir miraine.

MSOS PATIEKALAI 401

 Meksikietikas kepsnys ifaro
1 p.m.s. juodj pipir Vi a..
Faro kepsniai ant pinat 1 a.. kmyn 2 a..
1-2 PORCIJOS ~ 40-50 MIN. 4 PORCIJOS
2 a.. aitrij paprik milteli 1-2 v..
1 trinta esnako skiltel 3
1 rinkinys verienos faro (398 psl.) 1 rinkinys 1 ind. (200 g) kvapij pipir 2 ind. (po 200 g)
1 pak. aldyt pinat lap 2 pak. 1-2 v.. margarino arba sviesto 50 g
(250 g) (po 250 g) 1 svognas 3
Vi v.. margarino arba sviesto 1v.. 100 g pievagrybi 250 g
esnakins druskos Vi raudonosios paprikos 1-2
muskat rieut Vi aliosios paprikos 1-2
1 didelis pomidoras 2 1 v.. margarino arba sviesto 2 v..
~ 1 v.. esnak sviesto (52 psl.) ~ 2 v.. 2 dl grietinls 4-5 dl
2 v.. pomidor tyrs 1 dl
Pagaminkite ir ikepkite kepsnius i verienos faro (r. druskos, baltj pipir
aukiau).
Atildykite ir su trupuiu riebal pakepinkite pinat Sumaiykite far su kiauiniais, bulvi krakmolu, drus
lapus. Pagardinkite esnakine druska ir nedideliu tar ka, prieskoniais ir esnakais. Gerai iminkykite ms. Pi
kuotu muskato rieutu. Nuspauskite ir sudkite pinatus pirus nuvarvinkite, supjaustykite kubeliais ir maiykite Paryietikas sumutinis
ilt serviravimo formel. far.
Sudkite ikeptus faro kepsnius ant pinat. Nuplau Padarykite i faro 10-12 arba 25-30 kepsni ir sud
kite ir plonais grieinliais supjaustykite pomidor. Su kite ant sudrkintos pjaustymo lentels.
dkite pomidor grieinlius ant kepsni. Ant kiekvieno Nulupkite ir plonais grieinliais supjaustykite svog
pomidoro grieinlio udkite po Vi-l auktel esnak n. Nuplaukite ir grieinliais supjaustykite pievagry
sviesto. bius. Nuplaukite, iimkite sklas ir juostelmis supjaus
Patiekite i karto arba dkite 225 C orkait ir pail tykite paprikas.
dykite, kol esnak sviestas prads tirpti. Patiekite su Pakaitinkite keptuv su riebalais. Kelias minutes pa
virtomis bulvmis. kepinkite svognus ant vidutinio stiprumo ugnies. Sud
kite ir kartu pakepinkite pievagrybius. Sudkite juostel
Meksikietikas
v C v
kepsnys*1 mis supjaustytas paprikas ir supilkite grietinl. Virkite
gaut miin ant silpnos ugnies. Pagardinkite pomidor
is farso tyre, druska ir trupuiu pipir.
Ikepkite faro kepsnius, po to dar 3-4 minutes palai
4 porcijos ~ 45-60 m in . 10-12 porcij kykite iltoje keptuvje. Didesn kiek galima kepti orkai
400 g jautienos faro 1 kg tje, nustaius 175C temperatr.
2 kiauiniai 4 Sudkite ant kepsni svogn ir darovi ko bei pa
1 v.. bulvi krakmolo Vi dl tiekite su virtomis ar trintomis bulvmis, ryiais arba
Vi1 a.. druskos 2a.. makaronais ir trakiomis salotomis.

402 MSOS PATIEKALAI

Paryietiki sumutiniai Kartu su kapariais maiykite j far. Faras turi bti
vientisas ir minktas.
1-2 PORCIJOS ~ 3 0 m in . 4 porcijos Pakaitinkite keptuv su riebalais. Galite nupjauti nuo
duonos plut ir pakepinti riekes i vienos puss, kad
100-200 g jautienos faro 400 g duona bt auksinio atspalvio ir traki. Iimkite riekes i
1 p.m.s. druskos 1 a.. keptuvs ir ataldykite.
V* p.m.s. juodj pipir 1 p.m.s. Tolygiai aptepkite faru pakepint rieks pus.
2-3 v.. vandens arba grietinls ldl Vl pakaitinkite keptuvje. Sudkite faru apai nu
V 4 -V 2 svogno 1 kreiptas duonos riekes. Kepkite ant vidutinio stiprumo
1 marinuotas buroklis 2-3 ugnies 3-4 minutes arba kol faras bus ikeps. Apvers-
1v.. kapari 'h dl kite riekes ir dar madaug minut kepinkite i kitos pu
Vi + 'h v.. margarino arba sviesto 2 + 2 v.. ss.
1-2 rieks baltos duonos 4-8 rieks Patiekite su ant viraus udtu keptu kiauiniu ir sa
lotomis.
Sumaiykite far su druska ir pipirais. Gerai iminkyki
te ms su vandeniu arba grietinle.
Smulkiai supjaustykite nulupt svogn ir burokl.
 Graikiki kepsniai i faro tais, svogn iedeliais, pomidor grieinliais, agurk
grieinliais, suplytomis miriomis salotomis, Bostono
su Fetos sriu ir alyvomis agurkais, paprik salotomis, viei arba konservuot
ananas grieinliais arba srio grieinliais. Taip pat
2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS tinka vairs salot padaai, neriebus majonezas, keu
250 g msos faro 500 g pas arba garstyios.
2 v.. vandens V i dl

75 g
V i dl
Fetos srio
alyv be kauliuk
150 g
1 dl
Kepsnys a la Lindstrom
1 maas kiauinis 1 1-2 PORCIJOS ~ 30-40 m in . 5-6 porcijos
1-2 p.m.s. druskos V i a..
200 g jautienos faro 500 g
V 2 p.m.s. juodj pipir 1 p.m.s.
1 kiauinio trynys 1 kiauinis
V 2 v.. margarino arba sviesto 1 v..
1-2 v.. vandens Vii 1
MORK TZATZIKI: 1-2 v.. grietinls V i1 dl
V2 morkos 1 1-2 p.m.s. druskos 1 a..
1 esnako skiltel 2 lA p.m.s. baltj pipir 1p.m.s.
1 dl jogurto maistui gaminti 2 dl 1(50 g) virta bulv 2-3(150 g)
V 2 a.. alyv aliejaus 1 a.. 1 maas marinuotas 2-3
1-2 p.m.s. druskos 'h a.. buroklis
'h p.m.s. juodj pipir 1 p.m.s. Vi mao svogno Vi

V 2 -I v.. kapari 2 v..

Sumaiykite msos far, vanden, sutrupint Fetos sr, (skysio nuo burokli)
Graikiki kepsniai ifaro su Fetos sriu ir alyvomis

supjaustytas alyvas, kiauin, drusk ir juoduosius pipirus.

Padarykite i faro 4 arba 8 kepsnius. Keptuvje itir
pinkite riebalus. Kai riebalai pagels ir nustos putoti, su
dkite ms ir kepkite madaug po 3 minutes i kiekvie
nos puss.
Nulupkite ir stambiai sutarkuokite morkas. Nulupkite
ir smulkiai supjaustykite esnak. Sumaiykite mork
Tzatziki skirtus produktus.
Patiekite kepsnius su Tzatziki ir orkaitje keptomis
bulvi skiltelmis.
Sumaiykite far su kiauiniais, skysiu, druska ir pipi
rais. Gerai iminkykite, kad mas bt minkta ir lygaus
paviriaus.
Labai smulkiais kubeliais supjaustykite bulves, buro
klius ir svognus. Kartu su kapariais maiykite visk
far. Faras turi bti minktas ir gana gerai sukibs, ta
iau galima pilti iek tiek skysio nuo burokli.
Padarykite ir kepkite faro kepsnius pagal nuotrauko
se pateikiamas nuorodas. Po to 5-10 minui patrokin
kite su trupuiu vandens arba sultinio.

Msainiai Patiekite su virtomis arba keptomis bulvmis ir alio

mis salotomis.
1-2 PORCIJOS ~ 15 MIN. 4 PORCIJOS
100-150 g stambiai malto
jautienos faro
400-500 g Karti msainiai
V2-I p.m.s. druskos 'h-\ a.. k e p a m i a n t g ro te li a rb a k e p tu v je
'A p.m.s. pipir 1 p.m.s. 2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS
1-2 v.. (vandens) 3A dl
250 g msos faro 500 g
Msainiams vartojamas faras turi bti stambiai maltas. 1 maas kiauinis 1
Papraykite j sumalti parduotuvje. 2 v.. Taco padao V 2 dl

Dubenyje sumaiykite far, drusk, pipirus ir vande 2 p.m.s. druskos V i a..

V 2 p.m.s. juodj pipir 1 p.m.s.

n. Imkite tik tiek vandens, kad faras bt minktas.
iek tiek sudrkin rankas padarykite po 1-2 kepsnius
vienam mogui. Sudkite kepsnius ant vandeniu sudr
kintos pjaustymo lentels ir pavirius krymai pjaukite.
Kepkite ms ant groteli arba keptuvje su trupuiu
riebal po 1-2 minutes i kiekvienos puss.
Sudkite kepsnius iltas msaini bandeles.
PATARIMAS
Patiekite msainius su vienu ar keliais silomais prie
dais: supjaustytomis Iceberg salotomis arba kininiu
kopstu, juostelmis supjaustytais baltagiais kops
2 grieinliai fermentinio srio 4 grieinliai
V 2 v.. margarino arba sviesto 1 v..
Sumaiykite far, kiauin, Taco pada, drusk ir
juoduosius pipirus. Padarykite 4 arba 8 plonus kepsnius.
Ant 2 arba 4 kepsni udkite po grieinl srio, o ant
srio udkite dar po kepsn. Suspauskite faro kepsni
kratus, kad kepant neibgt sris.
Keptuvje arba ant groteli kepkite msainius po 3 min.
i kiekvienos puss. Patiekite su bulvi salotomis.

MSOS PATIEKALAI 405

 Takuoti faro kepsniai daryti faro suktinukai
su r a u d o n o s io m is ir su v a ir iu d a r u
a lio s io m is p a p r ik o m is
Pasirinkite vien i silom dar
1-2 PORCIJOS ~ 30-40 m in . 4 PORCIJOS
3 -4 porcijos ~ 45-60 min . 8-10 porcij
100-150 g kiaulienos kum pio faro 400 g
400 g maiyto faro arba 1 kg
14 (1 v..) raudonosios paprikos 1
300 g (jautienos faro ir 750 g
14 (1 v..) aliosios paprikos 1
100 g kiaulienos faro) 250 g
Vt (1 v..) mao svogno 1
V2-I p.m.s. druskos 2 a..
1-2 p.m.s. druskos 14-1 a..
V2p.m.s. baltj pipir 2 p.m.s.
Vi p.m.s. juodj pipir 1 p.m.s.
2 -3 (200 g) altos virtos bulvs 8 -1 0(800 g)
V2-I v.. m argarino arba sviesto 1-2 v..
1 kiauinis 2
1-114 dl grietinls, pieno 3-314 dl
Nuplaukite, iimkite sklas ir labai smulkiai supjaustyki
arba vandens
te paprikas. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svog
1-2 v.. m argarino arba sviesto ~ 50 g
n. Dubenyje sumaiykite far su puse paprik, svog
sultinio (kubelis arba
nu, druska ir pipirais. Gerai iminkykite far.
koncentratas ir vanduo)
Padarykite 2-3 arba 4-6 plokius kepsnius. Sudkite
arba vandens
keptuv su riebalais ir kepkite ant vidutinio stiprumo
ugnies po 3-4 minutes i vienos puss. PIRMAS DARAS:
Sudkite kepsnius j ilt serviravimo formel. Api 4 aniuvi fil 1 ind. (125 g)
barstykite paprik likuiu. Patiekite su virtomis bulv 2 v.. supjaustyt kapari 1 dl
mis, bulvi koe arba makaronais ir salotomis. 2 v.. sm ulkint svogn 1 dl

ANTRAS DARAS:

Jautienos maltinukai 2 v..

2-3 v..
sm ulkint svogn
sm ulkint paprik
1 dl
1-114 dl
2 v.. pom idor arba aitrij 1 dl
p a g a l s e n o v in recept
paprik padao
1-2 PORCIJOS ~ 30-40 m in . 5 -6 porcijos
TREIAS DARAS:
100 g jautienos arba maiyto faro 400 g 50 g sm ulkinto rkyto 150 g
50 g virto kiaulienos kumpio 200 g kiaulienos kum pio
1 p.m.s. druskos 1 a..
Vi p.m.s. pipir 1 p.m.s.
V2 a.. bulvi krakmolo 1 v.. TAIP REIKIA GAMINTI IR DARYTI SUKTINUKUS
1 kiauinio trynys 1 kiauinis
'k dl vandens, pieno 114-2 dl
arba grietinls
Vi v.. supjaustyt petraoli 1-2 v..
Vi v.. m argarino arba sviesto 1-2 v..
sultinys (kubelis arba
koncentratas ir vanduo)
arba vanduo

Sumaiykite far su smulkiai supjaustytu kumpiu, drus

ka, pipirais ir bulvi krakmolu. dkite kiauin, iminky 1. Paruokitefaro gaballius. 2. Udkite daro.
kite ir supilkite skyst, kad faras bt gana gerai sukibs.
maiykite petraoles. Rankomis padarykite i faro apva
lius ir pailgus maltinukus.
Pakaitinkite keptuv su riebalais ir partijomis kepkite
maltinukus, po to 5-8 minutes patrokinkite su sultiniu.
Patiekite jautienos maltinukus su apvirtomis darov
mis, virtomis bulvmis arba bulvi koe. Paprastai ie
maltinukai valgomi dar ir su iltais paragais bei pakepin
tais pievagrybiais.

3. Suvyniokite. 4. Ulyginkite kratus.

406 MSOS PATI EKALAI

1 smulkintas obuolys 2-3 Treias daras
V4a.. trint bazilik arba 2 a.. Nulupkite prinokus avokad, perpjaukite pusiau ir
iobreli iimkite kaul. Supjaustykite avokad plonomis skiltel
mis. Supjaustykite petraoles. Smulkiai supjaustykite ge
KETVIRTAS DARAS:
rai nuplaut citrinos iev.
100 g srio lazdeli 250 g Paruokite far pagal pagrindin recept. Faras turi
1-2 skiltelmis supjaustyti 4-5 bti gana lipnus.
pomidorai Ikoiokite far, supjaustykite gaballiais, sudkite
ant viraus dar, suvyniokite ir kepkite suktinukus pa
I pradi pagaminkite kur nors dar. Smulkiai supjaus gal pagrindin recept. pilkite iek tiek sultinio ir 5 mi
tykite jam skirtus produktus ir sumaiykite dubenyje.
nutes trokinkite udengtame paprastame arba nerdi
Sumaiykite far pagal pagrindin recept. janio plieno puode.
Paruokite, darykite ir suvyniokite suktinukus (r.
Patiekite su virtomis arba trintomis bulvmis, bulvi
nuotraukas). Taip apskaiiuokite, kad ieit 12 arba 30 koe, virtais ryiais arba makaronais.
suktinuk. Ikepkite suktinukus ir 5-8 minutes patro
kinkite dengtoje keptuvje su sultiniu.
Patiekite su patirtintu msos suli padau. Valgy Verienos faro apkepas
kite su virtomis bulvmis, trintomis bulvmis arba bul
4 PORCIJOS ~ 1-1*4 VAL. 10-12 PORCIJ
vi koe ir apvirtomis darovmis arba salotomis, taip
pat tinka brukni arba spanguoli uogien. 300 g verienos faro l kg
Vi-% a.. druskos 1*4-2 a..
ORKAITJE KEPTI FARO SUKTINUKAI 1 p.m.s. baltj pipir Vi a..
Didesn kiek suktinuk galima skmingai kepti orkait 2 kiauini baltymai 5
je, sudjus sutept skard auktais kratais arba orkai margarino arba sviesto
ts formel. Kepti reikia 30-40 minui, nustaius
tirtiklis :
200 C temperatr. Kepdami apverskite suktinukus ar
ba palaistykite riebalais ir kepant isiskyrusiu skysiu. 2 dl grietinls arba pieno 5-6 dl
su grietinle
2 v.. kvietini milt 1 dl
Verienos faro suktinukai 2 kiauini tryniai 5
a rb a rien o s fa r o s u k tin u k a i
Sumaiykite tirtikliui skirtus produktus, kad susidaryt
1-2 PORCIJOS ~ 45 MIN. 4 PORCIJOS*1 skysta tela.
Minkydami sumaiykite far su prieskoniais, po to
1 rinkinys verienos arba rienos 1 rinkinys maomis porcijomis supilkite tirtiklio tel. Faras turi
faro (398 psl.) bti gana skystas ir nelabai vientisas.
1 dl sultinio (kubelis ir vanduo) 2-3 dl Gerai iplakite kiauini baltymus, kad suputot, ir
PIRMAS DARAS: atsargiai supilkite far.
~ 50 g pievagrybi arba miko gryb 100 g Sudkite far sutept pailg arba apskrit formel
Vi v.. margarino arba sviesto 1 v.. (gali prireikti keli). Far taip pat galima sudti ir pa
druskos, pipir teptas kelias maesnes formeles. Patikrinkite, ar faras ge
rai sukrito. Padauykite formel kiet pagrind, kad ne
ANTRAS DARAS: likt oro tarp. Udenkite dangiu arba aliuminio folija.
1-2 v.. varks su esnakais 50 g Sudkite formeles vonel su vandeniu, nustatykite
arba olelmis 200 C temperatr ir kepkite orkaitje. Jei far sudjo-
14-lv.. grietinls arba vandens 2-3 v.. te didel form, kepkite madaug VA valandos, jei
TREIAS DARAS: maesn - 50-60 minui, o jei naudojate daug ma
Vi skiltelmis supjaustyto 1 formeli - madaug 20 minui.
mao avokado Dmesio! Maas formeles galima statyti nerdijan
1 v.. smulkint petraoli lap Vi dl io plieno puod su vandeniu ir kepti far ant virykls.
Vi a.. smulkintos citrinos ievs 1 a.. Vanduo turi apsemti 2A formels, tada udenkite puod
ir virkite ant silpnos ugnies 12-15 minui. Ikeps ap
Pagaminkite pasirinkt dar. kepas turi pastovti 5-15 minui. Isiskyrus skyst su
Pirmas daras vartokite padaui.
Stambiai supjaustykite grybus ir pakepinkite keptuv Ikratykite apkep ilt serviravimo formel. Galite
je su riebalais. Pagardinkite druska ir pipirais. upilti iek tiek padao.
Antras daras Papuokite iltomis darovmis, pvz., paragais arba
Sumaiykite vark su trupuiu grietinls arba van artiok apaiomis. Patiekite su virtomis bulvmis ir,
dens, kad susidaryt kremas. pvz., pievagrybi padau (31 psl.).

MSOS PATIEKALAI 407

 Orkaitje kepamas rudu padao pagrindu, pievagrybi arba pomidor pa
dau (28, 29,31,33 psL).
faro apkepas
su v a ir ia is p r ie s k o n ia is
4 PORCIJOS ~ 1*4-1*4 VAL.
rienos faro suktinukas
10-12 PORCIJ
su e sn a k a is ir salierais
400 g maiyto faro arba 1 kg
300 g 4 PORCIJOS ~ 1*4-1% VAL. 10-12 PORCIJ
(jautienos faro ir 700 g
100 g kiaulienos faro) 300 g 300 g rienos faro 700 g
ldl avi kruop ir 2 dl 100 g kiaulienos faro 300 g
1Vi v.. bulvi krakmolo arba 3 v.. 1 a.. druskos 2 a..
ldl malt divsi 2 dl 1p.m.s. baltj pipir Vi a..
1-1 *4 a.. druskos 1Vi 2 a.. 1 kiauinis 2
11Vi p.m.s. pipir Vi a.. 1*4 dl pieno 3-4 dl
1-2 dl pieno arba vandens 3*4-4 dl *4v.. margarino arba sviesto 1v..
1 kiauinis 2
daras :
1-2 v.. smulkint svogn 1
1v.. margarino arba sviesto 2-3 salier stiebeliai 5-6
25 g
1 v.. malt divsi 2-3 v.. kepimas :
1-2 dl sultinio (kubelis arba 3-4 dl 40 g varks su esnakais 80 g
koncentratas ir vanduo) arba olelmis
PIRMAS PRIED RINKINYS:
~ *4 dl grietinls 1 dl
1 ind. (60 g) aniuvi fil 1 ind. (125 g)
1-2 dl plonais iaudeliais 3 dl Sumaiykite far, drusk, pipirus ir kiauin. Supilkite
supjaustyt por pien ir imaiykite far, kad bt gana lipnus. Padary
kite faro 1 cm storio keturkamp ant sudrkintos pjaus
ANTRAS PRIED RINKINYS: tymo lentels. I didesnio faro kiekio daromi du sukti
1 kubeliais supjaustyta 2-3 nukai.
raudonoji paprika Nuplaukite ir plonais grieinliais supjaustykite salie
100 g fermentinio kubeliais 250 g r stiebelius. Suberkite ant faro ir padarykite suktinuk.
supjaustyto Sveia dkite j patept orkaits skard.
arba Herrgards srio Sumaiykite krem i varks su grietinle ir aptepki
te suktinuk.
TREIAS PRIED RINKINYS:
1 dl supjaustyt marinuot Nustatykite 175 C temperatr ir madaug 1 valand
2*4 dl
kepkite orkaitje.
arba paprast agurk
1 dl supjaustyt burokli Iimkite apkep i orkaits ir 5 minutes palaikykite.
2*4 dl
Vi ind. kapari Supjaustykite plonais grieinliais ir patiekite su virto
1 ind. (55 g)
(55 g talpos) mis arba trintomis bulvmis ir miraine.

KETVIRTAS PRIED RINKINYS:

75 g smulkinto rkyto 200 g
kiaulienos kumpio

Sumaiykite visus produktus farui, r. pagrindin recep

t. maiykite kur nors pried rinkin. Faras turi bti
minktas ir nelabai vientisas.
Riebalais patepkite orkaits formel arba skard auk
tais kratais ir padarykite i faro vien arba du apkepus.
Uberkite maltus divsius. statykite skard viduri
n orkaits griovel, nustatykite 175 C temperatr ir,
atsivelgdami dyd ir stor, kepkite 45-60 minui. Pra
jus pusei laiko, supilkite sultin. Bebaigiant kepti, por
kart palakstykite ms kepant isiskyrusiu skysiu.
Apkepas turi pastovti 5 minutes.
Supjaustykite centimetro storio grieinliais ir patie
kite su virtomis, trintomis bulvmis arba bulvi koe,
apvirtomis darovmis arba miraine, msos suli,

408 MSOS PATIEKALAI

Chili con came Graikika Moussaka
4 PORCIJOS - 45 MIN. 10-12 PORCIJ 4 PORCIJOS ~ 114 VAL. 10-12 PORCIJ
500 g msos faro ~ 1V2 kg 2-3 (750 g) baklaanai 6-8 (~ 2 kg)
1-1V2 v.. margarino arba sviesto 2-3 v.. 1 a.. druskos 2-3 a..
1 a.. druskos 2-2 V 2 a.. IV2 dl kvietini milt 4 dl
1 p.m.s. stambiai malt baltj V2 -I a.. aliejaus, margarino
arba juodj pipir arba sviesto
2-3 svognai 5-6 1 rinkinys msos faro padao, 2-3 rinkiniai
1 ind. (400 g) trint pomidor 2 ind. (po 400 g) 4 porcijoms 411 psl. 4 porcijoms
2 v.. pomidor tyrs 1 dl 4 dl balto padao pagrindo 1,2 litro
2-3 trintos esnako skiltels 4-6 (Bchamel), 20 psl.
1 dl vandens 2-3 dl 114 dl tarkuoto Parmezano 4 dl
1 ind. (400 g) baltj pupeli su 2-3 ind. arba kito gardaus srio
pomidor padau (po 400 g)
1-2 p.m.s. aitrij paprik 14-1 a.. Nuplaukite ir vieno centimetro storio grieinliais su
pjaustykite baklaanus. Idliokite grieinlius ir pabars
Pakepinkite far keptuvje su riebalais ir perdekite tykite druska. Palaikykite 30-60 minui.
puod. Pagaminkite pagal recept msos faro ir Bchamel
Nulupkite ir grieinliais supjaustykite svogn. Pa pada.
kepinkite svognus keptuvje su riebalais, galite tai da Nusausinkite isiskyrus baklaan skyst ir pavolio-
ryti partijomis. Sudkite svognus j puod. kite grieinlius kvietiniuose miltuose.
Sudkite t pat puod trintus pomidorus, pomidor Pakaitinkite keptuv su aliejumi arba riebalais ir i
tyr, trintus esnakus ir supilkite vanden. Gerai imai abiej pusi pakepinkite baklaan grieinlius, kad b
ykite ir uvirinkite. Virkite ant silpnos ugnies madaug t graiai apskrud.
30 minui. Pus grieinli sudkite ant orkaits skardos
maiykite pupeles ir vl visk paildykite. Pagardin dugno. Sudkite ant viraus msos pada. Aptepkite 14
kite aitriosiomis paprikomis, druska ir kitais pipirais. Bchamel padao ir suberkite pus srio. Sudkite
Patiekite valg kart, su duona ir trakiomis salotomis. likusius baklaan grieinlius, likus pada ir
suberkite likus sr.
PAVAIRINIMAS Nustatykite 175 Ctemperatr ir kepkite orkaitje
patiekal galima dti kubeliais supjaustyt virt madaug 30 minui arba kol pavirius atrodys patraukliai.
akniavaisi ir irneli. Patiekite ilt Moussaka su miraine.

CHILI CON CARNE BRASILIA

Visk darykite pagal anksiau pateikt recept, taiau
vietoje pupeli i indelio imkite mirkytas virtas baltsias
pupeles (dideles arba maas), juodsias pupeles, Black
eye pupeles, lius arba turkikus irnius. Taip pat gali
ma vartoti ir dviej ri pupeli miin. 4 porcijoms
skaiiuokite po 114-2 dl, o 10-12 porcij - 5 dl saus
pupeli (virkite pagal nuorodas ant pakuots).
Brazilijoje Chili con carne valgomas su virtais ry
iais, tada patiekalas bna sotesnis.

MSOS PATIEKALA 409

A
 Bolonikas msos Nulupkite ir supjaustykite svogn. Keptuvje su rieba
lais pakepinkite svogn ir msos far.
faro padaas Sudkite far su svognais trintus pomidorus, kav,
cinamon, drusk ir juoduosius pipirus. Pavirkite ant
4 PORCIJOS - 1 VAL. 10-12 porcij silpnos ugnies 15 minui.
300 g
maiykite razinas ir pagardinkite druska ir pipirais.
msos faro 800 g
Uberkite kalendr lapus.
2 ( - 1 5 0 g) morkos 4 -5 (400 g)
Patiekite su makaronais ir miraine.
1 g a b .(100 g) saliero aknies % (300 g)
1gab., ~ 10 cm poro *4-1
50 g rkyto kiaulienos
kumpio
100 g
Greitai
2 v.. aliejaus, m argarino
arba sviesto
4 v.. msos
1-2 esnako skiltels 3 -4 4 PORCIJOS ~ 20 MIN. 8 PORCIJOS
1 dl pom idor tyrs 2-2*4 dl 400-500 g msos faro 800-900 g
1 v.. kvietini m ilt Vi dl 1 svognas 2
4 dl sultinio (kubelis arba 8 -9 dl 2 v.. soj Vi dl
koncentratas ir vanduo) 1 pak. (500 g) trint pomidor 2 pak.
1 a.. bazilik 1v.. (po 500 g)
1 a.. raudonli 1 v.. y2di aitrij paprik padao 1 dl
1 p.m.s. juodj pipir Vi a.. 1 dl darovi sultinio (kubelis 2 dl
arba koncentratas
Kitoks makaron padaas su rienosfaru ir cinamonu

Nuskuskite, nuplaukite ir sutarkuokite morkas ir saliero ir vanduo)

akn. Nuplaukite ir plonais iaudeliais supjaustykite po 1 a.. bazilik 2 a..
r. Labai smulkiai supjaustykite kiaulienos kump. 1 a.. raudonli 2 a..
Pakaitinkite keptuv su riebalais. Maiydami pake Vi a.. druskos 1 a..
pinkite far, kad susidaryt grdta mas. Sudkite tar 1 p.m.s. juodj pipir 2 p.m.s.
kuotas daroves su porais ir 2-3 minutes pakepinkite
kartu. Nulupkite ir supjaustykite svogn. Puode uvirinkite
Sutrinkite esnak skilteles ir sudkite jas kartu su sojas, trintus pomidorus, aitrij paprik pada ir dar
pomidor tyre ir kumpiu. Uberkite miltus ir supilkite ovi sultin.
sultin. Pagardinkite prieskoniais ir 20-40 minui vir Po truput sudkite puod far ir svognus, kad su
kite pada ant silpnos ugnies. Paragaukite ir, jei reikia, ltinys vis laik virt. Sudkite bazilikus ir raudonlius.
dar pasdykite. Virkite 15 minui. Pagardinkite druska ir juodaisiais
Patiekite su makaronais arba vartokite kaip pagrind pipirais.
vairiems makaron patiekalams. Patiekite su makaronais ir tarkuotu Parmezano sriu.

Kitoks makaron padaas

su rie n o s f a r u ir c in a m o n u
4 porcijos - 20 MIN. 8 PORCIJOS

400-500 g rienos faro arba 800 g - 1 kg

kitokio faro
1 svognas 2
1 v.. aliejaus 2 v..
1 pak.(500 g) trint pomidor 2 pak (po 500 g)
Vi dl kavos 1 dl
1 a.. cinamono 2 a..
1 a.. druskos 2 a..
1 p.m.s. juodj pipir 2 p.m.s.
1 dl razin 2 dl
Vi ind. viei kalendr 1 ind.

MSOS PATIEKALAI 41 i
 Msos faro pyragas Kasdieninis greitpyragis
su o b u o lia is ir k a r iu su m u s k a ta is ir bulvi, ko e
4 PORCIJOS ~ 1-1*4 VAI.. 10-12 PORCIJ 1-2 PORCIJOS ~ 45 MIN. 4 PORCIJOS
PYRAGO TELA: 1 rinkinys bulvi kos (203 psl.) 1 rinkinys
1Vi dl rupi kvietini milt 4 dl 1 kiauinio trynys 1
1*4 dl kvietini m ilt 4 dl tarkuot muskat
100 g m argarino arba sviesto 275 g *4-1 svognas 2
*4 a.. druskos 1*4 a.. 100-150 g maiyto arba jautienos faro 400 g
1*4 v.. vandens *4 dl *4v.. margarino arba sviesto 1 v..
1 morka 2
daras :
1 kg 1p.m.s. druskos 1 a..
300 g jautienos, rienos arba
Vi p.m.s. baltj pipir 1 p.m.s.
briedienos faro
1-2 ldl sultinio (kubelis ir vanduo) 1-2 dl
*4 poro
1 a.. pomidor tyrs 1 v..
1grieinys baltagio kopsto 1 grieinys
( - 2 5 0 g)
2 v.. tarkuoto srio *41 dl
(~ 100 g)
2 obuoliai 6
1v.. margarino arba sviesto 2-3 v..
Sugrskite bulvi ko su kiauiniais ir pagardinkite tar
1 a.. kario 1v.. kuotais muskatais. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite
1-2 p.m.s. juodj ar baltj pipir 1 a.. svogn.
1-1*4 a.. druskos 1v.. Kepinkite keptuvje far su smulkiai supjaustytais
*4 a.. tabasko padao *4v.. svognais, kol faras gaus spalv ir pasidarys iek tiek
grdtas. maiykite tarkuotas morkas ir pagardinkite

Msosfaro pyragas su obuoliais ir kariu

*4 a.. kinini soj *4 v..
2 v.. tarkuoto srio *4 dl druska bei pipirais. Supilkite sultin ir sudkite pomidor
tyr. Udenkite keptuv ir trokinkite far 15 minui.
Sukapokite miltus, riebalus ir drusk, geriausia virtuvs Sudkite far ant pateptos kepimo skardos dugno.
kombainu. Supilkite vanden ir greitai suminkykite tel. Udkite ant viraus bulvi ko ir pabarstykite tarkuotu
Pastatykite altai, kad tela pakilt. sriu.
Nuplaukite ir plonomis juostelmis supjaustykite po Nustatykite 225 C temperatr ir kepkite orkaitje
r ir kopst. Nulupkite, iimkite sklas ir stambiai su 10-15 minui arba kol sris ir bulvi ko gaus auksi
tarkuokite obuol. n atspalv.
Pakaitinkite keptuv su riebalais ir pakepinkite far Patiekite su miraine arba brokoliais.
su porais, galite partijomis. Pagardinkite far kariu. Di
desn pakepinto faro kiek galima perdti puod. Su
dkite kopstus ir obuolius bei pagardinkite pipirais,
druska, Tabasko padau ir sojomis. Jei miinys atrodo
sausas, galite pilti iek tiek vandens. Pakaitinkite miin.
Ikoiokite pyrago tel, kad ja bt galima ikloti
madaug 26 cm skersmens arba 30 x 40 cm dydio (di
desniam kiekiui) kepimo skard. Tegu tela ueina
ant krat. Pakepkite tel madaug 10 minui.
Sudkite ant telos faro dar. Ulenkite kratus ir
sugnybkite arba prispauskite akute. Uberkite tarkuot
sr. Nustatykite 225 C temperatr ir kepkite 20 minu
i arba kol tela gaus spalv, o sris itirps.
Patiekite pyrag ilt, su pomidor arba svogn mi
raine.

412 MSOS PATIEKALAI

Kopstainiai KOPSTAINIAI SU GRIETINLS PADAU
Nukokite kepant susidarius skyst. Pagaminkite grieti
nls pada pagal 29 psl. pateikiam recept ir prie pa
4 PORCIJOS ~ 114-2 VAL. 10-12 porcij
tiekdami supilkite ant kopstaini.
1 (~ 1 kg) Savojos, Pekino arba 2-3 (~ 3 kg)
baltagis kopstas
daras : Kopst pudingas
300 g maiyto faro arba 1 kg
4 PORCIJOS ~ 1/41/4 VAL. 10-12 PORCIJ
150 g (jautienos faro ir 500 g
150 g kiaulienos faro) 500 g kg Savojos, Pekino arba 114 kg
14 dl ryi kruop 114 dl baltagi kopst
1 dl vandens 114 dl 1 v.. margarino arba sviesto 2 v..
2 dl pieno 7-8 dl 14-1 a.. druskos 114-2 a..
1 vidutinio dydio svognas 2-3 1 rinkinys faro daro kopstainiams, 1 rinkinys
1-2 v.. margarino arba sviesto 50 g r. recept kairje
14-1 a.. druskos 2-3 a.. 1-2 dl sultinio (kubelis arba 3-4 dl
2 kiauiniai 5 koncentratas ir vanduo)
1 p.m.s. baltj pipir 14 a.. arba pomidor suli
kepimas :
Nuplaukite ir supjaustykite kopstus kubeliais.
1v.. margarino arba sviesto 2 v..
Pakaitinkite keptuv arba puod su riebalais. Kepin
1-2 v.. sirupo arba cukraus 14-1 dl
kite kopstus (galima partijomis) ant vidutinio stiprumo
3-4 dl kopst nuoviro %-l litras
ugnies, kol atsiras spalva ir blizgesys.
padaas : Sumaiykite far. Sluoksniais sudkite kopstus ir
msos suli padaas, far kepimo skard auktais kratais. Viruje ir apa
28 psl. ioje turi bti kopstai.
Nustatykite 200 C temperatr ir kepkite puding
I pradi patrokinkite kopstus. Puode uvirinkite pa apatiniame orkaits griovelyje 45-60 minui. Jei pu
sdyt vanden. Nuvalykite kopsto galv. Ipjaukite dingas atrodo sausokas, pilkite sultinio arba pomidor
erd. dkite kopsto galv vanden ir trokinkite. At suli.
sargiai nupiekite suminktjusius kopsto lapus. Nu Patiekite su virtomis bulvmis, taip pat tinka brukni
varvinkite nuo j vanden. Nupjaukite storas lap gyslas. arba spanguoli uogien.
Puode su vandeniu ir pienu virkite ryius (pagal nuoro
das ant pakuots), kol susidarys ko. Atvsinkite ko. KITAS VARIANTAS
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn. Pake Uuot kepin kopstus, galite juos trokinti verdania
pinkite keptuvje su riebalais. Atvsinkite. me pasdytame vandenyje. Paskui gerai nuvarvinkite ir
Sumaiykite far su druska, ryi koe, svognais ir iek tiek atvsinkite. Sluoksniais sudkite kopstus ir
kiauiniais, kad tela nebt labai kieta. Pagardinkite far kepimo skard auktais kratais, kaip nurodyta
prieskoniais. kiekvien kopsto lap dkite po didel aukiau. pilkite kopst nuoviro.
aukt faro. Ulenkite iurkij lapo pus vir faro.
Ulenkite kratus ir suvyniokite kopstain, kad ieit
standus pakelis.
Sudkite kopstainius sulenktais kratais emyn pa
tept kepimo skard auktais kratais. Sukamaisiais ju
desiais upilkite sirup arba pabarstykite cukrumi.
Nustatykite 200 C temperatr ir madaug 45 minutes
kepkite apatiniame orkaits griovelyje. Prajus pusei laiko
apverskite kopstainius ir supilkite kopst nuovir.
Kai kopstainiai bus beveik ikep, nukokite skyst.
Uvirinkite j puode ir iek tiek patirtinkite altame
vandenyje imaiytais kvietiniais miltais.
Patiekite kopstainius su msos suli padau, vir
tomis bulvmis arba bulvi koe ir brukni uogiene.

SU POMIDORAIS TROKINTI KOPSTAINIAI

Pakeiskite kopst nuovir 400 g arba 800 g trint po
midor arba pomidor suli. Supilkite pomidor mii
n ant kopstaini ir trokinkite.

4 14 MSOS PATI EKALAI

PAPRASTI IR VANDENS VONELJE KEPTI PATETAI
O rkaitje k e p ta s fa r a s y r a v a d in a m a s p a te tu . P aprastas p a te ta s p a tie k ia m a s
s u p ja u sty ta s grieinliais, o kep ta s v a n d e n s vonelje va lg o m a s tiesiai i kep tu vo .

Tikri patetai yra gaminami i vairi ri msos. Sko
nis priklauso nuo msos ries, o tirtumas - nuo faro
standumo ir riebal kiekio. Labai svarbu, kad laini ir
liesos msos santykis bt 1 ir 3, t.y. maiausiai viena
dalis laini ir trys dalys liesos msos.
Naudojant lies kiaulien, faras ir pats patetas bus pi
gesnis. Veriena suteikia patetui daugiau standumo, nes
turi drebuius sudarani mediag. Vietoje verienos ga
lima vartoti pauktien arba laukinien. Jei vartojate ne
verien, o kit ms, praverst sumaiyti far su msos
sultinio koncentratu (r. msos pada pagrindo receptus
16-17 psl.) arba 1-2 auktais elatinos milteli.
Patetams daugiausia vartojama malta msa, danai
stambiai ir smulkiai maltos msos miinys. Galima nusipirk
ti maltos verienos, kiaulienos arba laini. Kit ri ms vairi ri msa ir lainiai - malta, kapota arba stambiai
reikia sumalti paiam (msmale arba virtuvs kombainu).
Paprasti patetai stands ir tirti (djus daugiau lai
ni, patetas truput suminktja ir ilgiau negenda.).
Vandens formelje kepti patetai yra ne tokie su
spausti ir riebs kaip paprasti patetai. Juos reikia pa
tiekti tiesiai i keptuvo.
Paprasti ir vandens vonelje kepti patetai bna ska
niausi 1-2 paras palaikyti aldytuve. Tada jie tampa dar
tirtesni, brandesnio skonio.
Paprastiems ir vandens vonelje kepamiems patetams vartojama
supjaustyta. Danai vartojama ir marinuota msa.
 Vandens vonelje keptas maiykite alt msos koncentrat arba elatinos
miltelius. Pagardinkite druska ir pipirais arba pabandy
msos patetas kite truput ikepti. Galite pilti daugiau sultinio.
Sudkite far madaug 1Vi litro talpos pateto arba
p a g r in d in is receptas paprast kepimo skard. Prie kepdami 1-2 valandas
palaikykite far altai, kad irykt skonis.
8-10 PORCIJ ~ 2-3 VAL.
statykite skard vandens vonel orkaitje. Nustaty
300-400 g verienos, vitienos, viiuko, laukini kite 175 C temperatr ir kepkite 11Vi valandos. s
vri arba pauki msos meigus smeigtuk isiskirianios sultys turi bti visikai
300 g maltos liesos kiaulienos skaidrios.
300 g malt laini arba vieios kiaulienos Patetai i stambiai maltos msos arba su nesmulkintu
onins daru kepami apvynioti plonais laini grieinliais. Nu
2-3 a.. druskos matykite, kad reiks 250-300 g laini ir, prie sudedami
2 kiauiniai skard far, iklokite j lainiais. Taip pat apdkite lai
1 dl stipraus vyno arba konjako ni grieinliais ir udenkite dvigubai perlenkta aliumi
1-3 a.. pasirenkam prieskoni (pipir, esna nio folija. Kepkite taip pat kaip nurodoma aukiau.
k, oleli, trint muskat ir t.t.)
2 dl sustingusio msos suli koncentrato,
r. 16-17 psl. arba Kiaulienos kumpio patetas
1-2 a.. elatinos milteli 8-10 PORCIJ ~ 1Vi VAL.
suvirto sultinio (kubelis arba koncentra
tas ir vanduo) 600 g kiaulienos kumpio faro
lVi a.. druskos
Pageidaujamu smulkumu sumalkite ms. Dal liesos Vi a.. juodj pipir
msos prie vartojim galima marinuoti. 1 a.. peletrn
Virtuvs kombainu arba dubenyje sumaiykite far, 2 v.. kvietini milt
drusk ir kiauinius. Supilkite vyn arba stipresn alko 3 dl pieno arba grietinls
hol ir pagardinkite prieskoniais. Marinuota msa pjaus 2 kiauiniai
toma kubeliais ir maioma su faru arba vartojama da DARAS:
rui papuoti. 150 g viei pievagrybi
1 svognas
1 v.. margarino arba sviesto
TAIP GAMINAMAS VANDENS VONELJE KEPAMAS PATETAS
Vi dl supjaustyt petraoli, iobreli
ir bazilik

Pirmiausia sutaisykite dar. Nuplaukite ir grieinliais

1. Visiproduktai turi bti atal 2. Sluoksniais sudkite j lai
ir tinkamaiparuoti.
supjaustykite grybus. Nulupkite ir supjaustykite svog
nus. Sudkite keptuv su riebalais ir pakepinkite ant vi
dutinio stiprumo ugnies. Suberkite oleles.
Virtuvs kombaine arba dubenyje sumaiykite far
su druska ir prieskoniais.
Suplakite miltus, pien arba grietinl ir kiauinius.
Pamau minkydami sudkite gaut mas far, kuris
niais iklot skardparuot turi bti lygus ir vienodai tirtas. Sudkite pakepintus
far bei dar. grybus.
Supilkite far patept pailg madaug 1 litro talpos
kepimo skard. Udenkite skard dvigubai perlenkta
aliuminio folija. dkite skard vandens vonel, nusta
tykite 175 C temperatr ir kepkite orkaitje madaug 1
valand. Iimkite ir atvsinkite patet.
Patiekite supjaustyt riekmis, su alumyn arba po
midor miraine.

MIKROBANG KROSNELJE
Kepkite patet taip pat, kaip nurodyta aukiau, tik su
3. Uklokite skard lainigrie 4. dkitej j gilesn skard. mainkite vandens kiek Vi dl. 10-12 minui kepkite
inliais. pilkite vandens. Kepkite mikrobang krosnelje didiausiu galingumu
orkaitje. (maks. 800 W).

416 MSOS PATI EKALAI

Verienos ukrio liaukos patetas

sukratykite, kad liaukos gaballiai gerai susimaiyt su

Verienos ukrio prieskoniais.
liaukos patetas Pakaitinkite keptuv su riebalais ir kepkite liaukos ga
ballius, kol pavirius graiai apskrus. pilkite keptuv
8-12 PORCIJ ~ 2VVAL.*12 iek tiek sultinio ir portveino, udenkite ir kelias minu
tes trokinkite. Tegu gaballiai atvsta keptuvje.
300 g verienos ukrio liaukos Nulupkite svogn ir ivalykite grybus. Virtuvs
1 a.. druskos
kombainu smulkiai supjaustykite svogn. Sudkite ir
1 p.m.s. juodj pipir
taip pat supjaustykite pievagrybius.
2 v.. kvietini milt
Puode pakepinkite gaut mas. Kai skystis susigers,
1-2 v.. sviesto arba margarino
uspauskite iek tiek citrinos. Atsargiai pagardinkite
1 dl sultinio su portveinu druska ir pipirais. Atvsinkite gryb mas.
Vi svogno Virtuvs kombainu gerai imaiykite i aldytuvo i
100 g viei pievagrybi
imt verienos far, kad pavirius bt lygus.
Vi v.. margarino arba sviesto
Po truput maiykite bulvi krakmol, drusk, kiau
1 v.. vieiai spaust citrin suli
ini trynius ir i aldytuvo iimt grietinl arba pien
druskos ir pipir
su grietinle. maiykite pakepintus grybus ir prieskoni
300 g verienos faro
nes oleles.
2 v.. bulvi krakmolo Pus faro supilkite gil, madaug 2 litr talpos i
1 a.. druskos tept orkaits ind. Idliokite ant viraus altus ukr
2 kiauini tryniai
io liaukos gaballius su kepant isiskyrusiu skysiu, o
5 dl grietinls arba pieno su grietinle
ant j sudkite likus far. Trinktelkite ind kiet pa
141 a.. pranczik prieskonini oleli
grind ir ilyginkite paviri. Padkite ant viraus 1-2
3-4 laur lapai
lauro lapus ir udenkite dviguba aliuminio folija.
drebuiai: statykite ind apatiniame orkaits griovelyje esan
1 dl sultinio (koncentratas arba kubelis ir i vandens vonel, nustatykite 175 C temperatr ir
vanduo) kepkite 134114 valandos. Patikrinkite smeigtuku, ar
3 elatinos plytels patetas jau ikep.
Vi dl portveino Atvsinkite patet.
Pagaminkite drebuius. Uvirinkite sultin. Nugrieb
Gerai nuplaukite ukrio liauk altu vandeniu. Paskui kite susidariusius riebalus ir itirpinkite sultinyje vande
pamirkykite altame vandenyje (r. 435 psl.) ir madaug nyje pamirkytas elatinos plyteles. Pagardinkite sultin
10 minui pavirkite puode su pasdytu vandeniu. Iim portveinu ir drebuius atvsinkite.
kite ir atvsinkite. Pakeiskite lauro lapus naujais ir supilkite drebuius
Paalinkite visas plves ir supjaustykite liauk maes ant alto pateto. Tegu patiekalas sustingsta.
niais gaballiais. Patiekite patet su karnionais arba marinuotomis
Sudkite ukrio liaukos gaballius plastikin mai darovmis ir salotomis bei duona.
el. Apibarstykite druska, pipirais, kvietiniais miltais ir

MSOS PATI EKALAI 4 17

 keptasfaro patetas
Pradkite nuo daro marinavimo. Nuplaukite ir nusau
keptas faro patetas sinkite viiuk fil. Iilgai supjaustykite 2-3 dalis.
~ 3 -4 VAL.
Lazdelmis supjaustykite kump.
~ 12 PORCIJ
Sudkite vitien ir kump lkt. Apipurkkite vynu
tela : arba konjaku ir pabarstykite trintais pipirais. Madaug
8 -9 dl (500 g) kvietini m ilt 1valand altai marinuokite.
100 g gryn riebal, tauk arba kokos sviesto Pagaminkite tel. Sukapokite miltus ir taukus, kad
150 g m argarino arba sviesto susidaryt rupi mas. Sudkite kiauinius ir drusk bei
2 kiauiniai supilkite aliej ir vanden. Greitai iminkykite tel.
2 v.. aliejaus Madaug 45 minutes laikykite altai.
1 a.. druskos Virtuvs kombaine arba dubenyje sumaiykite verie
2 -3 v.. vandens nos ir kiaulienos far, lainius ir smulkiai supjaustytas
arba sumaltas vit kepenles. Sudkite drusk, pipirus
FARAS:
ir kiauinius bei gerai imaiykite. Supilkite vyn ir ma
500 g verienos faro
der arba konjak. Laikykite far altai.
500 g lieso kiaulienos faro
%telos ikoiokite 2-3 mm storio sluoksniu. Ikloki
350 g m alt laini arba
te ja atidarom skard patetui arba kepimo formel.
vieios kiaulienos onins
Sudkite ant telos lA faro. Ant faro sudkite pus
100 g vit kepen
kumpio ir vitienos, taip pat pipir grdelius. Sudkite
1*4-2 v.. druskos
dar Vi faro, likusius vitien ir kump bei far. Trinkte
2 p.m.s. juodj pipir
lkite skard kiet pagrind, kad faras gerai sukrist.
2 kiauiniai
Ikoiokite likusi tel ir udkite ant viraus kaip
14 dl balto vyno
dangt. Suspauskite kratus ir nupjaukite nereikaling
Vi dl maderos arba konjako
tel. Padarykite i aliuminio folijos 2-3 dmtraukius
DARAS: ir smeikite tel. Patepkite paviri plaktu kiauiniu.
2(200 g) viiuk fil Padarykite i likusios telos dekoratyvin lapel arba ka
200 g virto sdyto kiaulienos kumpio syt ir udkite ant viraus. Dar kart patepkite paviri
(gaballiais) kiauiniu. Madaug 1 valand laikykite altai.
*4 dl balto vyno, m aderos arba konjako Nustatykite 225C temperatr ir 10 minui kepkite
1 a.. alij pipir patet apatiniame orkaits griovelyje. Sumainkite tem
peratr iki 175C ir kepkite dar 1-114 valandos. Atal-
APTEPAS:
dykite ikept patet skardoje.
iplaktas kiauinis
Pagaminkite drebuius su madera. Madaug 5 minutes
MADEROS DREBUIAI: pamirkykite elatinos plyteles altame vandenyje. Puode
4 -5 elatinos plytels uvirinkite sultin ir mader. Sudkite elatinos plyteles ir
3 dl sultinio (kubelis) maiykite, kol itirps. Laikykite altai, kad skystis sutirtt.
Vi dl maderos Per padarytas angas pilkite altus drebuius, kol po telane
beliks vietos. Pastatykite altai, kad sustingt, geriausia 1par

4 18 MSOS PATI EKALAI

Pranczikas kaimikas Maiytas kepen
patetas patetas
10-12 PORCIJ ~ 214-3 VAL. ~ 1 KG PATETO ~ 114 VAL.
250 g lieso kiaulienos faro 400 g kiauli arba vit kepen
250 g maltos kiaulienos onins arba laini 100 g riebios kiaulienos onins arba laini
250 g verienos faro 2 14 dl kvietini milt
200 g verienos arba rienos kepen 4 dl pieno
1 svognas 1 maas svognas
14v.. margarino arba sviesto 1 a.. druskos
250 g 14-1 cm storio virto kiaulienos kumpio 14 p.m.s. baltj pipir
grieinlio 14 p.m.s. malto imbiero
2-3 a.. druskos 4-6 aniuvi fil
1 p.m.s. pipir 200 g plonais grieinliais
14p.m.s. malt gvazdikli supjaustyt laini
14p.m.s. trint muskat
2 kiauiniai Nuplaukite ir nusausinkite kepenis. Supjaustykite ma
114-2 dl grietinls esniais gaballiais. onin taip pat supjaustykite maes
14 dl konjako niais gaballiais. Suplakite pien ir miltus. Nulupkite
8-10 ali alyv be kauliuk svogn.
lauro lapas, iobrelio akel Sumaiykite kepenis, ms, milt ir pieno miin, svo
gnus, aniuvius ir prieskonius. Partijomis imaiykite
Rankomis arba virtuvs kombainu sumaiykite vis m virtuvs kombainu.
sos far. Sudkite mas su kepenimis duben ir umaiykite
Nuplaukite ir nusausinkite kepenis. Nulupkite ir su tel. Atlikite bandomj kepim ir pagardinkite druska
pjaustykite svogn. Kelias minutes pakepinkite kepenis bei pipirais.
ir svognus keptuvje su riebalais. Atvsinkite. Stambiai Laini grieinliais iklokite 1-114 litro talpos orkai
supjaustykite kepenis. ts skard ir sudkite kepenin tel. Udenkite skard
Lazdelmis supjaustykite kump. dviguba aliuminio folija.
Sumaiykite far su druska ir prieskoniais. Sudkite Nustatykite 175 C temperatr ir madaug valand
kiauinius, svognus ir kepenis bei supilkite grietinl ir kepkite patet verdanio vandens vonelje. smeigus
konjak. Gerai imaiykite. Paragaukite arba ikepkite smeigtuk, tela turi bti visikai sustingusi, o isiski
bandomj kiek. riantis skystis - skaidrus. Iimkite patet i orkaits ir
Itepkite madaug 2 litr talpos skard patetui arba atvsinkite skardoje.
kit orkaits skard. Sluoksniais sudkite far, kumpio Supjaustykite patet pakankamai dideliais gaballiais
lazdeles ir supjaustytas alyvas. Viruje turi bti faro ir sudkite aldytuv arba aldikl.
sluoksnis. Udkite ant faro 1-2 lauro lapus arba iob
relio akel. MIKROBANG KROSNELJE
dkite skard vandens vonel, nustatykite 175 C Supilkite tel mikrobang krosnels ind. Udenkite ir
temperatr ir kepkite orkaitje madaug 144 valandos. didiausiu galingumu (maks. 800 W) virkite 10-12 mi
Patetas bus ikeps, kai smeigus smeigtuk isiskirian nui. Galite por kart apsukti ind.
tis skystis bus visikai permatomas ir bespalvis. Iimkite
patet ir atvsinkite. Udkite ant viraus nedidel sun
kesn daikt, pvz., apskrit lkt. Ataldykite patet.
Patiekite su salotomis, duona ir saldiargiais kon
servuotais vaisiais arba Cumberland padau (42 psl.).

MSOS PATI EKALAI 419

ALTIENA IR DREBUIAI
V e rie n a ir k ia u lie n a tu r i d a u g e la tin o s, to d l i m sa tin k a

a ltie n a i ir d re b u ia m s.

gili lkt ir ant viraus udkite kit lkt. Ant jos

Liesa altiena udkite nelabai didel svor ir palaukite, kol altiena
atals.
1 - 1*/2 kg ~2V val .
Atrikite rankluost ir supjaustykite altien pageidau
1 kg vieio arba aldyto viiuko jamo dydio gaballiais. dkite aldytuv arba aldikl.
lVi-2 kg verienos poments Patiekite altien su burokli miraine, virtomis bul
2- 3 (~ Vi kg) kiauls odos vmis ir darovmis, pvz., Cherry pomidorais, Rucol-
vandens la salotomis ir ridikliais.
2 a../l 1vandens druskos
1 svognas ALTIENA SU KUBELIAIS PJAUSTYTA MSA
10 baltj pipir grdeli Supjaustykite vis ms vienodo dydio kubeliais ir su
10 kvapij pipir grdeli dkite duben arba formel. Uvirinkite sultin ir gau
10 juodj pipir grdeli siai pagardinkite prieskoniais. Suberkite elatinos milte
1 lauro lapas lius arba sudkite ir itirpinkite mirkytas elatinos plyte
2-3 petraoli akels les. Supilkite sultin ant msos. Laikykite altai, kad su
stingt.
SLUOKSNIAVIMAS:
2-3 a.. druskos
1 a.. trint baltj pipir
1 a.. trint kvapij pipir Atroka altiena
Vi a.. trint gvazdikli
su o le l m is
2-3 a.. elatinos milteli
1 - 1A KG ~ 2V2 VAL.*1
dkite nuplaut viiuk nedidel puod ir pilkite
pagal liesos altienos recept
madaug 1 litr verdanio vandens. Pasdykite ir sud
kite pus prieskoni. Madaug 40 minui virkite ant sluoksniavimas :
silpnos ugnies. Iimkite ir atvsinkite. 2-3 esnako skiltels
kit puod sudkite nuplaut verienos poment ir 1 ind. bazilik
kiauls od. Upilkite verdaniu vandeniu ir madaug 1 ind. iobreli
1%valandos virkite ant silpnos ugnies, kad msa su 2-3 akels rozmarin
minktt. Sudkite likusius prieskonius ir drusk. Iim 2-3 a.. druskos
kite ivirusi od ir priement i puodo. Kiauls od rei 1-2 a.. raudonj pipir
kia iimti kiek anksiau. Atvsinkite.
Liesa altiena

Nukokite abu sultinius, supilkite vien puod ir
iek tiek suvirkite. Nugriebkite riebalus.
Vis ms supjaustykite vienodo dydio gaballiais
arba grieinliais. Od supjaustykite vidutinio dydio
gaballiais.
Pamirkykite plon rankluost kartame vandenyje
ir gerai igrkite. Iklokite juo madaug 1V4litro
talpos ind.
Idliokite ant indo dugno ir krat kiauls od (iori barstydami olelmis, ir virkite altien pagal ankstesn
ne puse nukreipt rankluost). Sluoksniais sudkite
verien ir vitien, tarp sluoksni pabarstykite druskos,
prieskoni ir elatinos milteli. Vietoje elatinos milteli
galima vartoti imirkytus elatinos plyteli gaballius.
Viruje turi bti kiauls odos sluoksnis. Susukite rank
luost ir urikite medvilnine virvele.
dkite altien verdant sultin ir 5-10 minui vir
kite ant silpnos ugnies. Iimkite ir nuvarvinkite. dkite
Laikykits liesos altienos recepto nuorod. Nulupkite
ir supjaustykite esnak. Nupiekite ir plonomis juoste
lmis supjaustykite baziliko lapus. Smulkiai supjaustyki
te iobrelius, taip pat ir j akeles. Supjaustykite
rozmarinus.
Sumaiykite supjaustytus esnakus su olelmis ir
druska. Truput sutrinkite raudonuosius pipirus ir su
maiykite su olelmis. Sluoksniais sudkite ms, pa-
recept. Atvsinkite.
Labai skanu su pranczikomis garstyiomis pagar
dintu grietins padau ir miriomis salotomis.

420 MSOS PATI EKALAI

Verienos drebuiai Nukokite sultin. Virkite, kol liks tik 'h. Atskirkite m
s nuo kaul. Ivalykite ms ir supjaustykite vienodo dy
1Vi-2 KG ~ 2 VAL. dio kubeliais. Ipjautas dalis galima susmulkinti atskirai.
Sudkite msos kubelius didel tiesi arba apskrit ma
1- XVi kg verienos ments daug l '/2 litro talpos formel, arba kelias maesnes.
1-1Vi kg verienos poments Pagardinkite sultin prieskoniais. Supilkite ant msos
2-3 litrai vandens ir palikite drebuius vsti.
i/2- l v.. druskos Drebuius galima ualdyti, taiau atildius reikia vl
10 baltj pipir grdeli ivirti ir palikti sustingti.
1 (lauro lapas)
14 (mao nesmulkinto imbiero) MALTOS VERIENOS ALTIENA
1 maas svognas Virtuvs kombainu sumalkite arba smulkiai supjaustyki
te virt atalusi ms be kaul. Sudkite formel. Gali
Nuplaukite ms. Puode uvirinkite vanden ir sudkite te pagardinti sultin 1-2 auktais 12% acto. Supilkite
j ms. Pagardinkite druska ir pipirais. Nulupkite, su sultin ant msos, kaip nurodyta recepte aukiau. Pus
pjaustykite ir sudkite svognus. Virkite ms ant silp verienos ments galima pakeisti tuo paiu kiekiu vie
nos ugnies, kol suminkts, t.y. madaug l /2 valandos. ios kiaulienos blauzdins arba ments.
Iimkite ir atvsinkite.
MSOS GAMINIAI
Tai i a n k s to a p d o ro ta ir p a g a m in ta v irta , r k y ta a rb a s d y ta m sa. Vis
d lto d a u g e l p r o d u k t reikia a p d o r o ti p a p ild o m a i. Tai p a s a k y tin a apie,
p v z ., der, k u r i b u s s k a n e s n su p rie d a is.

Vyne virta sdyta ir rkyta MIKROBANG KROSNELJE

Nustatykite didiausi galingum ir 2-3 minutes virkite
kiaulienos sprandin j lkt su trupuiu prieskoniais pagardinto vyno dtus
2-4 grieinlius sprandins.
Kad bt lengviau supjaustyti sprandin graiais griei
nliais, j galima pavirti 15-20 minui. Vanduo su PROVANSIKA SDYTA IR RKYTA KIAULIENOS SPRANDIN
darovmis arba akniavaisiaispagardina sprandin, Gaminama taip pat, kaip ir provansikas rienos kepsnys
taiau nepagailjus vyno, sprandin bus ypa skani. (329 psl.), tik pakeiskite rien atitinkamu kiekiu virtos arba
orkaitje keptos sdytos ir rkytos kiaulienos sprandins.
4 PORCIJOS ~ 30 MIN. 10-12 PORCIJ
500 g sdytos ir rkytos VA-lVikg
kiaulienos sprandins Sdyta ir rkyta kiaulienos
~ 3 dl sauso balto vyno arba 7-8 dl
balto vyno ir vandens sprandin Florentine
1 lauro lapas 2 1-2 PORCIJOS ~ 20-30 m in . 4 PORCIJOS
6 baltj pipir grdeliai 10
2 petraoli stiebeliai 3-4 150-300 g %-l cm storio sdytos 500-600 g
V2 svogno 1 ir rkytos kiaulienos
sprandins be kaul
Ivalykite ms ir ipjaukite riebalus. grieinli
Sumaiykite upilui skirtus produktus ir uvirinkite 1 a.. margarino arba sviesto 1-2 v..
dideliame puode. 1 p.m.s. rozmarin Vi a..
dkite ms ir madaug 20 minui virkite ant silp Vi p.m.s. juodj pipir 1 p.m.s.
nos ugnies. Vi pak. aldyt pinat lap 1 pak.
Iimkite ms ir palaukite, kol atals. Supjaustykite (250 g) (250 g)
plonais arba iek tiek storesniais gaballiais, irint, kaip 1 p.m.s. druskos Vi1 a..
msa bus patiekiama. Vi p.m.s. trint muskat 1 p.m.s.
1 rinkinys velnaus srio 1 rinkinys
VYNE VIRTA SDYTA IR RKYTA KIAULIENOS padao (21 psl.)
SPRANDIN 1-2 PORCIJOMS
Supjaustykite sprandin grieinliais ir madaug 5 mi I pradi pagaminkite pada.
nutes virkite ant silpnos ugnies nedideliame kiekyje bal Ivalykite ir gerai nusausinkite ms.
tj pipir grdeliais, lauro lapu ir petraoli akele pa Keptuvje kaitinkite riebalus, kol putos ims dingti.
gardinto balto vyno. Pakepinkite msos grieinlius i abiej pusi. Iimkite
ir sudkite po 2-3 iek tiek vienas kit dengianius grie
inlius serviravimo lkt. Pabarstykite rozmarinais ir
pipirais.
TAIP GAMINAMA SDYTA IR RKYTA KIAULIENOS SPRANDIN Labai maame kiekyje vandens apvirkite vieius ir
nuplautus pinat lapus arba atildykite ir pakaitinkite
nerdijanio plieno puode. Ispauskite lapus ir nukoki-
te vis nereikaling skyst. iek tiek pasdykite ir pagar
dinkite pipirais ir trupuiu trint muskat. Sudkite pi
natus ant msos grieinli.
Supilkite srio pada. Nustatykite 250 C temperat
r ir kepkite orkaitje 8-10 minui, kad patiekalas pa
ilt, o padaas pasidaryt graios spalvos.
Patiekite su keptomis, virtomis arba Duches bulv
mis (203 psl.). Galite supurkti jas lkt kaip roes ir
J. Nuimkite tinkliuk. Ivalyki- 2. dkite ms, daroves irpries- kartu pakepinti orkaitje.
te ms ir iimkite nugarkaul. konius jpuod ir udeng virkite.

422 MSOS PATI EKALAI

Kepta sdyta ir rkyta Pakepinkite msos grieinlius kartoje keptuvje.
Patiekite su Salsa padau ir ciberolmis daytu
kiaulienos sprandin kuskusu.

su o le l m is
Orkaitje kepama sdyta ir rkyta kiaulienos sprandin
Apkepta sdyta ir rkyta
tampa sultingesn. Geriausia patiekti dar ilt. kiaulienos sprandin
4 PORCIJOS ~ Wl VAL. 8-10 PORCIJ su p a ra g a is ir s r iu
600-800 g sdytos ir rkytos I-IV2 kg 4 PORCIJOS ~ 1 VAL. 10-12 PORCIJ
kiaulienos sprandins
be kaul arba 400 g V2 cm storio virtos arba I-IV 2 kg
800 g - 1 kg su kaulais ~ 2 kg orkaitje keptos su
rozmarin, alavij olelmis sdytos ir rkytos
2 a.. 1-2 v..
kiaulienos sprandins,
arba dai
r. receptus kairje
1 ind. (330 g) parag 2 -3 ind.
Ivalykite ms ir ipjaukite nereikalingus riebalus.
(po 330 g)
dkite sprandin aliuminio folija iklot kepimo
skard. trinkite prieskoniais ir suvyniokite folij. 3 dl ilgagrudi ryi 8 dl
Nustatykite 175 C temperatr ir kepkite orkaitje APRPIMO PADAAS:
30-45 minutes arba kol msa gerai pails. IV2 v.. margarino arba sviesto 50 g
Palaikykite 10 minui, paskui supjaustykite ms 3 v.. kvietini m ilt 1 dl
2-3 mm storio grieinliais. Patiekite ilt, su bulvi ap 4 -5 dl skysio nuo parag 1-1,2 litro
kepu, darovi apkepu, iltomis bulvi salotomis, su pa (ir pieno)
dau trokintomis darovmis, trintomis bulvmis arba 1-2 dl grietinls 3 dl
bulvi koe ir salotomis. 1 dl tarkuoto srio 2 -3 dl
Vi a.. druskos 1 a..

Kepta sdyta ir rkyta 1 p.m.s.

V2 pluotelio
baltj pipir
viei peletrn
Vi a..
1 pluotelis
kiaulienos sprandin 1
arba raudonli
kiauinio trynys 2-3
su S a lsa p a d a u
Ivirkite ryius pagal ant pakuots pateikiamus nurody
2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS
mus.
200-250 g sdytos ir rkytos 400-500 g Sutaisykite pada. Puode itirpinkite riebalus ir
kiaulienos sprandins maiykite kvietinius miltus. Supilkite nukot skyst
be kaul nuo parag ir pien. Virkite por minui.
margarinas arba sviestas Supilkite grietinl, kad padaas bt tirtokas. mai
(nebtinai) ykite sr. Gausiai pagardinkite druska ir prieskoniais.
Pabaigoje maiykite kiauini trynius. Kelias minutes
salsa padaas :
virkite pada ant silpnos ugnies. Padaas neturi uvirti.
1 maa oranin paprika 1
Paskleiskite ryius kepimo skardoje auktais kratais.
1 maa geltonoji paprika 1
Didesniam kiekiui naudokite dvi skardas.
V2 alios aitriosios paprikos, 1
Supjaustykite ms 2-3 mm storio grieinliais.
pvz., ispaniko pipiro
kiekvien grieinl vyniokite po 1-2 paragus ir kra
~ 10 cm agurko 1
tais apai nukreiptus suktinukus sudkite eilute
1 v.. aliejaus 2 v..
skard ant ryi.
1 v.. balzamo vyno acto 2 v..
Supilkite pada ant ryi ir sprandins suktinuk.
2 p.m.s. druskos Vi a..
Nustatykite 225 C temperatr ir kepkite 10-15 minu
i arba kol msa pails ir pavirius gaus grai spalv.
Supjaustykite sprandin plonais grieinlias.
Dmesio! Patiekal galima pagaminti i anksto. Tokiu
Nuplaukite, iimkite sklas ir maais kubeliais su atveju udenkite aliuminio folija ir pastatykite altai. Kai
pjaustykite paprikas. Nuplaukite, iimkite sklas ir su ildysite patiekal, nustatykite 200 C temperatr ir 10
pjaustykite aitrij paprik. Nuplaukite ir maais kube minui ildykite nenum folijos, paskui padidinkite
liais supjaustykite agurk.
temperatr iki 250 C, nuimkite folij ir paskrudinkite
Sumaiykite supjaustytas daroves su aliejumi ir bal
patiekal 8-10 minui.
zamo vyno actu. Pagardinkite druska.
Patiekite su aliomis arba miriomis salotomis.

MSOS P ATI EKALAI 423

Kiauliena su obuoliais Orkaitje kepta lapia dera
1-2 PORCIJOS ~ 15-20 m in . 4 PORCIJOS 4 PORCIJOS - 45 MIN. 10-12 porcij

150-300 g 'A cm storio vos pasdytos 500-600 g 400 g lapios deros - 11/2 kg
kiaulienos ments arba 1 v.. m argarino arba sviesto 1-2 v..
onins grieinli pirmas daras :
1v.. margarino arba sviesto 2 v.. 2-3
1 grieinliais supjaustytas
1 svognas 2
svognas
1 rgtus obuolys 2-3 250 g
100 g srio riekeli
vandens arba sultinio
supjaustyt petraoli ANTRAS DARAS:
2-3 skiltelmis supjaustyti 5-6
Pakaitinkite keptuv su labai nedaug riebal. obuoliai
Pakepinkite kiaulienos grieinlius madaug po 2 mi 8-12 diovint slyv 30
nutes i kiekvienos puss. Parinkite tinkamo stiprumo be kauliuk
ugn. Iimkite ms ir laikykite iltai.
TERIAS DARAS:
Nulupkite ir grieinliais supjaustykite svogn.
100 g srio riekeli 250 g
Vl pakaitinkite keptuv ir vos vos pakepinkite svog
V2 ind. ananas grieinli 1-2 ind.
nus, kad pasidaryt permatomi ir suminktt.
(227 g) (po 227 g)
Nuplaukite, perpjaukite pusiau ir skiltelmis supjaus
tykite obuolius. Ipjaukite sklas. Sudkite obuolius KETVIRTAS DARAS:
svognus, o ant viraus udkite kiaulien. Udenkite ir ~80g olelmis arba esnakais -200 g
10 minui trokinkite ant silpnos ugnies. Jei patiekalas pagardintos varks
atrodo sausokas, pilkite dar iek tiek skysio.
Apibarstykite petraolmis ir patiekite tiesiog i kep Nulupkite der. Lygiais tarpais padarykite deroje gilias
tuvs, su virtomis bulvmis.

Kiauliena su obuoliais
skersines pjovas.
dkite der patept kepimo skard ir prikimkite
pjovas kuriuo nors i pasirinkt dar. Nustatykite
iupinys pagal mane 225 C temperatr ir kepkite der vidurinje orkaits
Patiekal galima gaminti i vairi likui, taiau galima dalyje madaug 25 minutes arba kol dera gaus patrauk
vartoti ir naujus produktus. li spalv. Jei dera atrodo sausoka, pilkite ant dugno
iek tiek skysio.
1-2 PORCIJOS - 45 MIN. 4 PORCIJOS Patiekite su trintomis bulvmis, bulvi koe arba
makaronais. Taip pat tinka alios, mirios arba ali
-150 g kokios nors ries lapios 300-400 g
vaisi ir darovi salotos.
deros arba grilio dereli
(gali bti parkytos)
ORKAITJE ANT BULVI KEPTA LAPIA DERA
Vi-l morka 1 didel
Sutaisykite der su pirmu arba ketvirtu daru. dkite
V2 -I pastarnoko 1
der kepimo skard ant plonais grieinliais supjau
2 (-150 g) bulvs 4-5 (~ 350 g)
styt ir druska, pipirais bei rozmarinais pagardint
V2 -I svognas 1 didelis
bulvi. Ukrskite trint pomidor ir kepkite kaip nuro
1 v.. margarino arba sviesto 2 v..
dyta recepte anksiau.
druskos, pipir
petraoli
PAGAL PRANCZIK RECEPT ORKAITJE KEPTA
LAPIA DERA
Supjaustykite der 1 cm dydio kubeliais. Maas rky
Sudkite ant kepimo skardos dugno pagamint Ratato-
tas kiaulienos dereles galima supjaustyti gaballiais.
uille (148 psl.). Udkite ant jo ma arba didel lapi
Nuskuskite ir maais kubeliais supjaustykite aknia
der. Nustatykite 225C temperatr ir kepkite 20 mi
vaisius. Nulupkite ir supjaustykite svogn.
nui arba kol dera prads gauti spalv. Patiekite su
Pakaitinkite keptuv su dalimi riebal. iek tiek pake
virtomis bulvmis arba ryiais, trintomis bulvmis,
pinkite der ir sudkite lkt.
bulvi koe arba makaronais.
Paskui ant vidutinio stiprumo ugnies pakepinkite ki
tus produktus, kad pavirius gaut grai spalv (galite
kepinti partijomis). Sumainkite ugn ir sudkite der.
Kepkite udengtoje keptuvje, kol ikeps akniavaisiai.
Patiekite su marinuotais burokliais arba keupu.

424 MSOS PATI EKALAI

Kinikoje keptuvje Supjaustykite der kypais grieinliais. Nulupkite ir su
pjaustykite svogn.
kepta Chorizo dera Kelias minutes pakepinkite svognus ir der kini
koje arba didelje paprastoje keptuvje su aliejumi. Su
su d a r o v m is ir a ly v o m is dkite tiesiai i aldiklio iimtas daroves ir pakepinkite
dar valandl.
2 PORCIJOS - 20 MIN. 4 PORCIJOS
Pagardinkite paprika, sojomis, druska ir juodaisiais pi
-200 g gausiai prieskoniais -400 g pirais. Sudkite supjaustytus vieius iobrelius ir alyvas.
pagardintos deros, Patiekite su darovi sultinyje virtu kuskusu.
pvz., Chorizo
1 maas svognas 1
250 g aldyto darovi miinio, pvz., 500 g Grilio derels su oda
kukurz, paprikos, brokoli
1-2 PORCIJOS - 30 MIN. 4 PORCIJOS
Vi v.. aliejaus 1 v..
1 a.. paprik milteli 2 a.. 2-4 grilio derels 8
Vi v.. soj 1 v.. 2-4 ploni rkyto kiaulienos 8
1 p.m.s. druskos 2 p.m.s. kum pio grieinliai
Vi p.m.s. juodj pipir 1 p.m.s. 1-114 a.. garstyi 1 v..
V* ind. viei iobreli Vi ind. 2 pom idorai 4
10 juodj alyv 20 1 v.. tarkuoto srio 2 v..
Kiaulienos arba maiytos msos dera

Pabadykite dereles su oda smeigtuku arba akute.
Sutepkite garstyias ant kumpio grieinli ir vynioki
te juos dereles. Sudkite kumpio kratais apai nu
kreiptas dereles kepimo skard. Skiltelmis supjaustyki
te nuplautus pomidorus ir sprauskite tarp dereli. Api
barstykite tarkuotu sriu.
Nustatykite 225 C temperatr ir kepkite orkaitje
madaug 10 minui.
Patiekite dereles su bulvi koe ir salotomis.
Nuplaukite der ir atrikite arba nupjaukite mazge
lius. Udkite der ant darovi ir madaug 20 minui
virkite udengtame puode ant silpnos ugnies. Nupiekite
od ir supjaustykite der grieinliais.
Apibarstykite petraolmis ir patiekite keptuvje.
Spalvotas deros iupinys
4 PORCIJOS - 45 MIN. 8-10 PORCIJ

Kiaulienos arba 250-300 g lapios, maiytos msos 1 kg

arba rkytos deros
maiytos msos dera Vt (~ 250 g) baltagio kopsto
6-8 (~ 600 g) bulvs
1 kg
1Vi kg
su a k n ia v a is ia is ir o le l m is 1 poras 2-3
2 PORCIJOS 1 VAL. 5-6 porcijos 1-2 a.. druskos 1-114 v..
Vi dl viei prieskonini oleli ldl
Kinikoje keptuvje kepta Chorizo dera

-200 g kiaulienos arba maiytos 500-600 g 1 ind. (400 g) nesmulkint arba 2 ind.
msos deros trint pomidor (po 400 g)
1 gab. g rie io Vi (400 g) petraoli
(~ 100 g)
/a poro 2 Nulupkite der ir supjaustykite 1 cm storio grieinliais.
1-2 vidutinio dydio morkos 300 g Nuplaukite ir juostelmis supjaustykite kopst, nulupki
3-4 (250 g) bulvs 8-10 (- 800 g) te bulves ir gaballiais supjaustykite nuplaut por.
2 dl darovi sultinio 4 dl Sluoksniais sudkite visk puod. Tarp sluoksni ber
(kubelis ir vanduo) kite druskos ir prieskoni. Sukrskite pomidorus. Virkite
Vi a.. druskos 1 a.. ant silpnos ugnies, kol darovs ir bulvs suminkts, t.y.
Vi p.m.s. stambiai malt pipir 1 p.m.s. madaug 30 minui.
Vi dl viei prieskonini oleli 1 dl Apibarstykite petraolmis ir patiekite.
1-2 v.. supjaustyt petraoli Vi dl
taip reikia kepti DER: lapi arba maiytos msos.
Nuskuskite, nuplaukite ir maais gaballiais arba kube Nulupkite ir supjaustykite centimetro storio grieinliais.
liais supjaustykite daroves, akniavaisius ir bulves. Su Pakaitinkite keptuv su trupuiu riebal. Sumainkite ug
dkite nerdijanio plieno arba paprast puod su ver n viena padala emiau didiausio stiprumo. Sudkite
daniu sultiniu. Truput pasdykite ir maiykite kitus grieinlius ir kepkite po 1-2 minutes i kiekvienos puss.
prieskonius. Virkite 8-10 minui. Liesa ir daug sauso pieno turinti dera greitai prisvy
la, todl geriau kepti ilgiau, bet ant silpnos ugnies.

MSOS P ATI EKALAI 427

PATIEKALAI I VIDAUS ORGAN
ird is ir k e p e n y s y r a k a s d ie n in is p a tie k a la s, o u k r io lia u k a ir in k s ta i
tin k a v e n i p ro g a . Visi p a tie k a la i i v id a u s o rg a n y r a y p a tin g i.
T in k a m a i p a g a m in ti j i e s k a n s ir m a istin g i.

Kepen iupinys Keptos nesmulkintos

su kiauliena, akniavaisiais ir iobreliais kepenys
4 PORCIJOS ~ 50 MIN. 10-12 PORCIJ su g a r d iu p a d a u
300 g veriuko, riuko arba 1 kg 4 -6 PORCIJOS ~ 1Vi VAL.
jauno briediuko kepen
400-600 g nesmulkint verienos, rienos, elnienos
100 g sdytos kiaulienos 250 g
arba briedienos kepen
ments arba onins
50 g (laini juosteli)
2 v.. kvietini milt 1 dl
1-2 v.. margarino arba sviesto
1 a.. druskos 1 v..
1 a.. druskos
1 p.m.s. pipir 1 a..
1 p.m.s. pipir
1-2 svognai 4-5
54 a.. mairn arba rozmarin
1 poras 2-3
5-6 dl pieno su grietinle
1-2 morkos 300 g
1-2 pastarnokai 300 g padaas :

Kepen iupinys su kiauliena

1-114 v.. aliejaus, margarino 50 g
arba sviesto
2-3 dl sultinio (kubelis arba 8 dl
koncentratas ir vanduo)
14-1 a.. iobreli 2-3 a..
1ind. (340 g) kukurz grdeli 2 ind. (po 340 g)
Nuplaukite ir nusausinkite kepenis. Supjaustykite
1Vi 2 cm dydio kubeliais. Tokio pat dydio kubeliais
supjaustykite kiaulien.
Dideliame plastikiniame maielyje sumaiykite mil
tus, drusk ir pipirus. Sudkite kepenis ir pakratykite
maiel, kad visi kepen gaballiai aplipt miltais.
Nulupkite ir nuskuskite svognus ir akniavaisius.
Grieinliais supjaustykite svognus ir porus. Morkas ir
pastarnokus supjaustykite lazdelmis.
Pakaitinkite keptuv. Kepkite ms su trupuiu rieba
l, kol ji gaus patraukli spalv. Iimkite ir perdekite
paprast arba nerdijanio plieno puod. Iluostykite
keptuv.
Pakaitinkite keptuv, vl dj riebal, ir greitai parti
jomis pakepinkite kepenis. Ikeptas perdekite puod, o
keptuv sudkite naujas.
Sudkite puod svognus ir morkas bei supilkite
sultin. Suberkite iobrelius ir pavirkite ant silpnos ug
nies 15 minui. Po 5 minui sudkite pastarnokus, o
dar po 5 minui - porus ir nuvarvintus kukurzus.
Pagardinkite iupin druska ir pipirais. Pabarstykite
petraolmis ir patiekite su virtomis ar trintomis bulv
mis, ryiais arba makaronais.
6 dl msos suli
3 v.. kvietini milt
1-2 v.. tarkuoto irg srio
druskos, pipir
141 dl grietinls arba grietins
Nuplaukite kepenis altu vandeniu. Galite pamirkyti
vandenyje 15-20 minui. Gerai nusausinkite.
Galite [kimti kepenis plonomis iilginmis laini
juostelmis.
Ant vidutinio stiprumo ugnies pakaitinkite puod su
riebalais. I vis pusi pakepinkite kepenis, kad parast.
Pagardinkite pipirais ir druska bei pabarstykite priesko
ninmis olelmis. Sumainkite ugn ir alia supilkite
skyst. Udenkite puod ir trokinkite kepenis ant silp
nos ugnies madaug 1 valand, rienos kepenis - 20-30
minui. Kepenys ikepusios, kai smeigus smeigtuk i
siskiria viesiai rusvas skystis.
Iimkite kepenis ir laikykite iltai. Patirtinkite nuovi
r altame vandenyje iplaktais kvietiniais miltais. Kelias
minutes pavirkite ir pagardinkite pada tarkuotu ir
g sriu, taip pat galite dti iek tiek druskos ir pipir.
Dar galima pilti pada grietinls arba grietins.
Patiekite kepenis supjaustytas plonais grieinliais, su
virtomis bulvmis, apvirtomis darovmis, miriomis
salotomis, konservuotais agurkais arba brukni uogiene
ir padau.

428 MSOS PATI EKALAI

Kepti kepen grieinliai Kepenys valgomos su virtomis bulvmis, bulvi koe
arba ryiais, taip pat miriomis salotomis. Galite patiekti
1-2 PORCIJOS ~ 10 MIN. 4 PORCIJOS ir kur nors i emiau silom pried.

125-200 g Vi1 cm storio jauno 500 g KEPENYS PAGAL MAM

jauio, verelio, jauno Patiekite keptas kepenis su tarkuot mork salotomis,
briedio, elnio arba bruknmis arba tarkuotu obuoliu ir supjaustytomis pet
riuko kepen raolmis.
Vl-l v.. (kvietini milt) 1-2 v..
V2 v.. margarino arba sviesto 11V4v.. KEPENYS SU CITRINOMIS
druskos, pipir Prie patiekdami ant kiekvieno kepen grieinlio ud
kite po stor grieinl citrinos, papuot supjaustytomis
Nuplaukite ir gerai nusausinkite kepen grieinlius po petraolmis.
pieriniu rankluosiu. Galite pavolioti kvietiniuose mil
tuose, tada pavirius bus sausesnis. KEPENYS A LA RUSSE
Ant vidutinio stiprumo ugnies pakaitinkite keptuv Patiekite keptus kepen grieinlius su supjaustytais
su riebalais. Sudkite kepenis ir kepkite po 2-3 minutes marinuotais burokliais, marinuotais agurkliais ir tar
i kiekvienos puss. Kai virutinje pusje isiskiria rau kuotais krienais.
donas kraujas, grieinlius reikia apversti. Atsargiai pa
gardinkite druska ir pipirais. KEPENYS ANGLAISE
Kepenys yra ikepusios, kai gauna roinio atspalvio. Patiekite kepenis su keptais bekonienos grieinliais ir ka-
Prapjaukite kepenis peiliu ir patikrinkite. Jei norite, kad pari nuoviru. Vienai porcijai ikepkite po V2 -I grieinl
kepenys bt labiau ikepusios, kepkite dar madaug bekonienos. Ms kepkite prie kepenis. Nuvarvinkite rie
vien minut. balus ant popierinio rankluosio. Kepenis kepkite pagal
 aukiau pateikiam recept. Iimkite ir sudkite jas Ant vidutinio stiprumo ugnies pakaitinkite keptuv
lkt. Sudkite keptuv po 14aukto kapari ir greitai su riebalais. Sudkite j nuvarvjusius kepen griein
pakepinkite. pilkite iek tiek ilto vandens ir supilkite ka lius ir kepkite po 2-3 minutes i kiekvienos puss.
pari nuovir ant kepen. Sudkite bekonien ir patiekite. Sudkite kepenis serviravimo lkt, o ant viraus
juostele idliokite porus.
KEPENYS SU GRIETINLS ARBA PAPRIK PADAU Patiekite su virtomis arba trintomis bulvmis, bulvi
Sutaisykite grietinls arba paprik pada (29 psl.). Pa koe arba ryiais.
tiekite kepenis su padau ir marinuotais agurkliais arba
vieiomis paprikomis.

KEPENYS ORANGE
Su padau virtos kepenys
Kiekvienai porcijai paskaiiuokite po 14 svogno ir 14 nu 1-2 porcijos ~ 20-30 m in . 4 porcijos
plauto ir plonais grieinliais supjaustyto apelsino. Pake 100-200 g jautuko, riuko, elniuko 500 g
pinkite svognus su trupuiu riebal, kad gaut auksin arba briediuko kepen
atspalv. Pagardinkite trintais esnakais ir iobreliais, ge 1 v.. kvietini milt 2 v..
riausia vieiais. Sudkite apelsin grieinlius ir miin 141 v.. margarino arba sviesto 1-2 v..
paildykite. Jei mas atrodo sausoka, galite pilti ilto 14-1 dl sultinio (kubelis ir vanduo) 1-2 dl
vandens. Sudkite miin ant kepen grieinli ir patie Vi dl grietinls arba pieno 1 dl
kite. su grietinle
1 p.m.s. druskos 14-1 a..
ANT GROTELI KEPTOS KEPENYS !4 p.m.s. juodj pipir 1 p.m.s.
Kepkite nesmulkintus grieinlius arba supjaustykite !4 a.. pomidor tyrs 1v..
maesniais gaballiais ir suverkite ant iemo. 14 a.. pranczik garstyi 14-1 v..

Marinuotos kepenys Nuplaukite ir nusausinkite kepenis. Supjaustykite juos

telmis. plastikin maiel sudkite kvietinius miltus, o
su p a k e p in ta is p o ra is paskui ir supjaustytas kepenis. Sukratykite maiel, kad
1-2 PORCIJOS MARINAVIMAS: 1-2 VAL.
kepenys gerai aplipt miltais.
4 PORCIJOS
Pakaitinkite keptuv su riebalais ir partijomis kepkite
~ 20-30 min .
kepenis ant vidutinio stiprumo ugnies, kol gaus patrauk
200 g V2-I cm storio jauno jauio, 400 g li spalv. Perdekite puod. Maesn kiek galima palik
veriuko, briediuko arba ti keptuvje.
riuko kepen grieinli Supilkite sultin ir gerai imaiykite. Udenkite puod
ir trokinkite kepenis 5 minutes.
MARINATAS:
Supilkite grietinl arba pien su grietinle ir dar ke
1 v.. aliejaus 3 v..
lias minutes virkite ant silpnos ugnies. Pagardinkite pa
1 a.. obuoli sidro vyno acto 1 v..
da pomidor tyre ir garstyiomis.
1 a.. kinini soj 1v..
Patiekite su virtomis bulvmis, ryiais arba makaro
Vi p.m.s. juodj pipir 1 p.m.s.
nais ir iltomis darovmis arba miraine.
1 p.m.s. rozm arin 1 a..
1 p.m.s. m airn 1 a..
SU PADAU VIRTOS KEPENYS IR GRYBAI
KEPINTI porai : Gaminkite kepenis pagal aukiau pateikt recept, tik
Kepti kepen grieinliai

1 poras 2 dkite kept pievagrybi arba pakepint maiyt gryb.

Vi v.. m argarino arba sviesto 1 v.. Gryb reikia dti 75-100 g arba 250 g.
druskos, pipir
14 dl grietinls arba pieno 1-114 dl

Sumaiykite visus marinatui skirtus produktus.

Nuplaukite ir gerai nusausinkite kepen grieinlius.
Sudkite duben. Apipilkite marinatu ir 1-2 valandas
laikykite altai. Prajus pusei laiko, apverskite kepenis.
Nuplaukite por ir supjaustykite centimetro storio
grieinliais. Ant vidutinio stiprumo ugnies pakepinkite
porus paprastame arba nerdijanio plieno puode su
riebalais, kad suminktt. Pagardinkite druska ir pipi
rais bei supilkite grietinl arba pien. Skystis turi ltai
susigerti porus.

MSOS PATIEKALAI 43 1
 l-l'Aa.. druskos 1-lVi v..
Kepeninis pyragas V2 pluotelio viei mairn 1 pluotelis
8-10 PORCIJ
1 p.m.s. pipir Vi-I a..
2 -3 porcijos ~ 2 VAL.

1 dl ryi arba miei kruop 3 dl Perliekite kruopas kartu vandeniu. Sudkite puod su
2 dl vandens 6 dl verdaniu vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies, kol
3 Vi dl pieno 1 litras vanduo susigers. Supilkite pien ir virkite ant silpnos
250 g jautuko, parelio, riuko 800 g ugnies, kol susidarys skysta ko, t.y. 20-30 minui.
arba briediuko kepen Atvsinkite.
Vi svogno 2 Nuplaukite ir nusausinkite kepenis. Supjaustykite
1 a.. m argarino arba sviesto 1v.. maesniais gaballiais ir sumalkite virtuvs kombainu,
1 kiauinis 4 plaktuvu arba msmale.
1v.. sirupo Vi-1 dl Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn. Pake
Vi dl razin 1-2 dl pinkite keptuvje su riebalais. Sumaiykite ko, svog-
 ns, kepenis, kiauin, sirup, razinas, drusk ir priesko
nius, kad susidaryt skysta tela.
Supilkite tel itept kepimo skard auktais kra ir supjaustykite svogn.
tais arba kelias pailgas 1'h litro talpos kepimo skardas
(jei gaminate didesn kiek). Nustatykite 225 C tempe
ratr ir madaug 45 minutes kepkite apatiniame orkai
ts griovelyje.
I karto patiekite su brukni uogiene ir ali vaisi
bei darovi salotomis.
PATARIMAS
alt kepenin pyrag galima supjaustyti grieinliais ir
trumpai pakepinti keptuvje su trupuiu riebal. Patie
kite su tais paiais priedais.
Atildykite aldytas vit kepenles, nuplaukite ir nusau
sinkite. Supjaustykite maesniais gaballiais. Nulupkite
Pakaitinkite keptuv su riebalais. 4-5 minutes kepkite
kepenis ir svognus ant vidutinio stiprumo ugnies.
Kepenys yra ikepusios, kai j vidus bna viesiai rusvos
spalvos.
maiykite aitrij paprik pada arba pomidor
tyr ir grietin. Pavirkite dar madaug minut.
Patiekite su virtomis bulvmis arba ryiais. Taip pat
tinka salotos, kurios dar ir suteikia patiekalui spalvingu
mo. Su padau virtos kepenls yra puikus croustade,
bouch arba omlet daras.

Kepen maltinukai iupinys su irdimi

1-2 PORCIJOS ~ 1 VAL. 4-5 PORCIJOS
su a k n ia v a isia is
100-200 g veriuko, riuko, jautuko 400-500 g
1-2 PORCIJOS ~ 20-30 MIN. 4 PORCIJOS
arba elnio irdies
1-2 grieinliai jautuko, riuko arba 200 g V i- 1 v.. margarino arba sviesto 2 v..
(75-100 g) briediuko kepen 1 p.m.s. draskos 1 a..
1 morka 1-2 'U p.m.s. pipir 1 p.m.s.
Vi svogno Vi 1- l V i dl sultinio (kubelis arba 3 dl
1 (~ 85 g) bulv 2-3 (~200 koncentratas ir vanduo)
g) 2-3 kvapij pipir grdeliai 6
- kiaulienos faro 100 g Vi lauro lapo arba 1
1 p.m.s. draskos 1 a.. 2-3 trintos kadagio uogos 6
V i p.m.s. pipir 1 p.m.s. V i dl (grietinls) 1-lVi dl
V i p.m.s. mairn arba rozmarin V i - 1 p.m.s. V i pak. darovi miinio (aldyto) 1 pak.
(250 g) (250 g)
Nuplaukite, nusausinkite ir sumalkite kepenis virtuvs (kukurz krakmolo
kombainu arba plaktuvu. tirtiklio)
Nuskuskite ir virtuvs kombaino trintuve smulkiai
sutarkuokite mork, svogn ir bulv. Umaiykite tel Iilgai perpjaukite ird pusiau ir nuplaukite altu vande
i kepen, akniavaisi ir kiaulienos faro. Pagardinkite niu, kad nelikt kraujo. Galima 1-2 valandas pamirkyti
druska ir prieskoniais. altame vandenyje.
Pakaitinkite paprast arba blyn keptuv su riebalais Gerai nusausinkite ird ir supjaustykite 2 cm storio
Kepeninis pyragas

ir ant vidutinio stiprumo ugnies po 2-3 minutes i kiek gaballiais.

vienos puss kepkite blyneli dydio maltinukus. Pakaitinkite keptuv su riebalais. Kepkite ant viduti
Patiekite su virtomis bulvmis, salotomis ir brukni nio stiprumo ugnies, kol gaus patraukli spalv. Sudki
uogiene. te paprast arba nerdijanio plieno puod.
Pagardinkite druska ir pipirais bei pilkite iek tiek sul

Keptos vit kepenls tinio. Sudkite kitus prieskonius, udenkite puod ir tro
kinkite 20-40 minui, nelygu kokia msos ris.
su s v o g n ir p o m id o r p a d a u Likus 10 minui, sudkite daroves, kad spt atilti
ir pakankamai apvirt. Jei nuoviras atrodo per skystas,
2 PORCIJOS ~ 20 MIN. 4-5 PORCIJOS galite dti kukurz krakmolo tirtiklio. Pavirkite dar
viei arba aldyt 400 g kelias minutes ir pagardinkite druska bei prieskoniais.
200 g
vit kepenli Patiekite su virtomis bulvmis, ryiais arba makaro
svognas 2-3 nais. Duona ir mirios salotos taip pat tinka.
1
V iv.. margarino arba sviesto 1-1 Vi v..
1 v.. aitrij paprik padao V i dl

arba pomidor tyrs

1 dl grietins 2 dl
druskos, pipir

MSOS PATIEKALAI 433

Kraujinis pudingas Nukokite krauj ir gerai suplakite plaktuvu. Supilkite
kit skyst. Stipriai plakdami per siet po truput suber
~ 1 LITRAS ~ 1 V 2 -2 VAL. kite miltus.
maiykite supjaustytus ir truput pakepintus svo
5 dl kiauls kraujo gnus, visus prieskonius ir sirup. Mgstantys razinas gali
4 dl pieno, sultinio arba alaus maiyti ir jas. Ikepkite bandomj kiek ir paragaukite.
4 dl rupi rugini milt Supilkite tel itept ir miltais pabarstyt I - W 2 litro
1 svognas kepimo skard. Udenkite dviguba aliuminio folija.
V i v.. margarino arba sviesto Nustatykite 175 C temperatr ir madaug I V 2 valan
U/2-2 a.. druskos dos kepkite puding vandens vonelje.
1 p.m.s. malt kvapij pipir Patiekite k tik ikept kraujin puding su brukni
1 p.m.s. baltj pipir uogiene ir ali vaisi bei darovi salotomis arba
1 a.. malto imbiero atvsinkite. Tada supjaustykite grieinliais ir lengvai
V 2 a.. malt gvazdikli pakepinkite nedideliame kiekyje riebal. Patiekite su tais
1 a.. mairn paiais priedais.
Yt-Vi dl sirupo I likusios telos galima ikepti kraujini blyneli.
1-2 dl (razin)
MIKROBANG KROSNELJE
Sudkite tel mikrobang krosnels ind ir didiausiu
galingumu (maks. 800 W) virkite 10-12 minui.
 Gudrunos kraujiniai TAIP REIKIA APVIRTI VIDAUS ORGANUS

blyneliai
1-2 PORCIJOS ~ 45-60 m in . 4-6 porcijos

Vadi avi kruop VA dl

%dl pieno VA dl
2 dl kraujo 5 dl
VA dl kvietini milt arba VA dl
sijot rugini milt
1v.. sirupo 2 v.. 1. Verio ukrio liauk ir ver- 2. Sudkite vidaus organus j
'h a.. kvapij pipir Vi-l a.. i, riuk bei kiauli inkstus alt vanden, uvirinkite ir
1h a.. mairn 2 a.. reikia apvirti. Prie tai galite pavirkite por minui.
margarino arba sviesto 1-2 valandas pamirkyti vande
nyje, kad itraukt krauj.
Dubenyje sumaiykite avi kruopas ir pien. plakite
krauj ir kvietinius miltus bei pagardinkite sirupu, drus
ka ir prieskoniais. Kildinkite 30 minui.
Ant vidutinio stiprumo ugnies pakaitinkite paprast
arba blyn keptuv su riebalais. kiekvien formel
pilkite plon sluoksn telos ir kepkite ant silpnos
ugnies, kol kraujas virutinje pusje beveik sustings.
Apverskite blynelius ir kelias minutes kepkite i kitos
puss.
Kol kepsite kitus blynelius, ikeptus laikykite iltai.
Patiekite su brukni uogiene ir baltagi kopst 3. Nupilkite vanden irpaskalau
salotomis. kitevidaus organus. Paskui sutai
sykitepagalpasirinkt recept.

Su padau virta verienos

ukrio liauka Su padau virt ukrio liauk galima sudti iltus
1-2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS bouch, vol-au-vent, croustad arba udti ant ilt
200 g verio ukrio liaukos 400 g skrebui, taip pat ja galima daryti omlet.
2 a.. druskos litr vandens 2 a..
>/2 v.. margarino arba sviesto PA v.. PATARIMAS
Vi v.. kvietini milt 2 v.. Pakepinkite bekonienos grieinlius arba gaballius, kad
1-lVi dl grietinls su pienu 3 4 dl pasidaryt iek tiek traks. Nuvarvinkite ant popierinio
rankluosio. Prie patiekdami sutrinkite ir uberkite
Gudrunos kraujiniai blyneliai

ir nuoviro
druskos, baltj pipir ant patiekalo.
chereso arba vieiai
spaust paprast ar KITAS VARIANTAS
alij citrin suli Tredal arba pus ukrio liaukos galima pakeisti ati
tinkamu kiekiu supjaustyt grieinliais ir riebaluose
Gerai nuplaukite ukrio liauk altu vandeniu. Galite pakepint pievagrybi.
1-2 valandas pamirkyti altame vandenyje, kad gerai i
traukt krauj.
Apvirkite ukrio liauk, kaip parodyta nuotraukose.
dkite ukrio liauk verdant pasdyt vanden ir
pavirkite, kol suminkts, t.y. 10-15 minui. Iimkite ir
atvsinkite. Neipilkite nuoviro. Paalinkite storas plves
ir supjaustykite liauk maais kubeliais.
Puode itirpinkite riebalus. Suberkite miltus ir pilkite
nuoviro bei pieno su grietinle. maiykite ukrio liau
k ir paidykite. Pagardinkite druska, pipirais ir trupu
iu chereso arba citrin suli.

MSOS PATIEKALAI 435

 TAIP REIKIA GAMINTI INKST AUTE Galite pagardinti vynu ir, jei reikia, patirtinkite pada
altame vandenyje iplaktais kvietiniais miltais. Virkite
pada kelias minutes ir pagardinkite druska bei pipirais.
Patiekite inkst aute su ryiais arba makaronais ir
salotomis. Tai puikus bouch, vol-au-vent, croustad ar
ba omleto daras.

Kepti veriuk inkstai

a p ip ilti k o n ja k u
1. Iilgai supjaustykite ir ivaly 2. Supjaustykite inkstusgriei 2 PORCIJOS ~ 30-40 m in . 5-6 porcijos
kite inkstus. nliais arbagaballiais.
150 g veriuk inkst 600 g
100 g viei gryb, pvz., 300 g
pievagrybi, shiitake arba
gluosnini kreivabudi
margarino arba sviesto
1 esnako skiltel 2-3
1 p.m.s. druskos 1-1'Aa..
Vi p.m.s. juodj pipir I-IV2 p.m.s.
2-3 v.. konjako 1 dl
1 dl grietinls 3 dl
1 p.m.s. vieiai ispaust 1-2 a..
3. Sumaiykite su kvietiniais 4. Kepkite riebaluose,
miltais. citrin suli

Kepti veriuk inkstai, apipilti konjaku

1-2 laai tabasko padao 3-4 laai
1 v.. supjaustyt petraoli Vi dl

Sutaisykite inkstus kaip ir inkst aute recepte. Kad sko

Inkst saute nis bt velnesnis, galite apvirti, r. 435 psl. Iilgai per
1-2 PORCIJOS ~ 45-60 m in . 4 PORCIJOS pjaukite inkstus ir paalinkite riebalus ir plves.
Paskui supjaustykite inkstus skersai centimetro storio
75-150 g veri, riuk arba 400-500 g grieinliais ir gerai nusausinkite.
kiauli inkst Ivalykite ir grieinliais supjaustykite grybus. Pakai
1-1 Vi v.. kvietini milt 2-3 v.. tinkite keptuv arba puod su riebalais. I pradi pake
Vi- 1v.. margarino arba sviesto 1-2 v.. pinkite gryb grieinlius, kol jie pasidarys visikai sausi
1 p.m.s. druskos Vi1 a.. ir pagels. Iimkite grybus ir laikykite iltai.
Vt p.m.s. pipir 1 p.m.s. Dabar gana iltoje keptuvje partijomis kepkite inks
'h- 1 dl sultinio (kubelis arba 2dl tus, bet neprideginkite. I iors inkstai turi gauti pa
koncentratas ir vanduo) traukli spalv, o viduje likti rausvi. Sudkite atgal kep
2-3 v.. (chereso arba balto vyno) Vi1 dl tuv gryb grieinlius ir uspauskite esnakus bei pa
gardinkite druska ir pipirais.
Gerai nuplaukite inkstus. Prie praddami gaminti, gali Nukelkite keptuv su iltais inkstais nuo virykls.
te 1-2 valandas pamirkyti altame vandenyje, ypa at Apipilkite konjaku ir sukratykite keptuv, kad alkoholis
raus skonio kiauli inkstus. gerai susimaiyt su inkstais ir grybais. Udekite ir pa
Apvirkite inkstus, r. 435 psl. Nupilkite vanden ir pa laukite, kol alkoholis sudegs. Saugokite veid ir plaukus
skalaukite inkstus. Paalinkite nereikalingus riebalus. I ir nejunkite gar surinktuvo.
ilgai perpjaukite inkstus pusiau ir atvsinkite. Paalinki Supilkite grietinl. Vl uvirinkite inkstus ir virkite
te didij dal riebal ir atriu peiliu ipjaukite visas kelias minutes, kad grietinl susigert. Pagardinkite pa
matomas plves. da citrin sultimis ir keliais laais tabasko padao.
Supjaustykite inkstus maesniais gaballiais arba grie Apibarstykite petraolmis.
inliais. Didesnius inkstus pjaustykite skersai, o maes Patiekite su ryiais, bulvmis arba makaronais.
nius - iilgai. Sudkite plastikin maiel inkstus ir mil
tus bei sukratykite, kad inkstai gerai aplipt miltais.
Pakaitinkite keptuv su riebalais ir partijomis kepkite
inkstus ant vidutinio stiprumo ugnies, kol jie i abiej pusi
patraukliai apkeps. Pagardinkite druska ir pipirais. Upilkite
ant viraus sultin, udenkite keptuv ir trokinkite ant silp
nos ugnies 10-15 minui arba kol inkstai suminkts.

436 MSOS PATIEKALAI

 PAUKTIENA

P a u k tie n a y r a m in k ta , liesa ir la b a i s k a n i m sa . V iiu ka i, v i tie n a

ir k a la k u tie n a tin k a tie k v irti, tie k ir k e p ti, o k u r k a s rieb esn a n tie n ,
s ie n ir la u k in i p a u k i m s g e ria u kep ti.
NAMINIAI PAUKIAI
V iiu ka i, v ito s ir k a la k u ta i y r a d id ia u s ia n a m in i p a u k i g ru p . J
m sa y r a viesi, m in k ta , b a lty m in g a . P a r d u o d a m a v ie ia a rb a a ld y ta ir
v isik a i p a r u o ta g a m in ti. sy s ir a n ty s y r a rie b e sn i p a u k ia i, o j m sa
k u r k a s ta m se sn , to d l g a m in a m a ta ip p a t ie k tie k sk irtin g a i.

sis,
madaug 5 kg

broileris
Poulard, 1,2-2 kg

kalakutas,
3-4 kg

antis, 3-4 kg paprasta vita,

0,9-1 kg

du vienos porcijos
dydio viiukai,
madaugpo 300g
PAUKTIENOS PARUOIMAS
P rie g a m i n a n t v ie i p a u k tie n reikia n u p la u ti ir n u s a u s in ti. a ld y ta
p a u k tie n a a tild o m a . I im k ite v id u r iu s ir p a s ilik ite v a lg o m u s o rganus,
t.y. kep en les, s k ilv ir ird.

TAIP REIKIA ATILDYTI PAUKTIEN TAIP REIKIA IDARINTI NAMINIUS PAUKIUS

1. Priegamindami, atildykite 2. aldytpauktien taippat 1. Tekanio alto vandens srove 2. Patikrinkite, arpalei nugar-
pauktien. Msa bus skaniau- galima 5-6 valandaspalaikyti paskalaukite paukt i vidaus kaul nra viduri likui,
ia, jei 16-1 par (irint, koks kambario temperatroje... ir i iors.
dydis) laikysite aldytuve.

3. ...arba 3 valandas altame 4.... arba madaug 20 minui 3. Priegamindami gerai nu

vandenyje... mikrobang krosnelje. sausinkitepopieriniu rank
Nereikia ildyti per ilgai. luosiu.

TAIP PJAUSTOMAS VIIUKAS, VITA IR KALAKUTAS

1. Pjaustymas ir smulkinimas: 2. Padkite iskleistpaukt 3. Supjaustykite 4 dalis. Pa- 4. Supjaustykite 8 dalis. Taip
stipriai sum laikykite paukt oda emyn ir ties krtinkauliu dkite paukio puseles msa perpjaukite krtin pusiau, kad
sturpliu save. Atriu peiliu perpjaukite pusiau, apai. Kilstelkite launel ir iek tiekjos msos likt su spar-
prapjaukite iilgai nugarkaulio. pjaukite tarp launels ir krti- nais. Padalinkite ketvirius per
Taippat pjaukite i kitospuss nls. launels ir blauzdos snar.
ir atskirkite nugarkaul. I
skleiskitepaukt.
438 psL: Marokietika vitienos launel

PAUKTIENA 44 1
VIIUKO IR VITOS VIRIMAS
V iiuk ir vita g a lim a v irti n e s m u lk in tu s arba s u p ja u sty tu s g a b a liu ka is. P rie
v e r d a n t m s reikia p a s d y ti arba p a m a r in u o ti. Virt v i iu k g a lim a p a tie k ti
a lt su a ltu p a d a u arba ilt su i g a rd a u s su ltin io p a g a m in tu p a d a u .

kite ir suvartokite padaui gaminti. Jei pauktiena bus

Virtas viiukas patiekiama alta, greitai ataldykite ir prie supjaustyda-
1-2 PORCIJOS ~ 30-60 MIN. 4 PORCIJOS mi palaikykite altai.
Patiekite virt viiuk su kuriuo nors i silom pa
vieio arba aldyto ~ 1.3 kg da. ilti padaai: citrin, kario viesaus padao pagrin
viiuko, arba kit das (galima pagardinti vieiomis olelmis, 22-23 psl.),
namini pauki, arba pomidor (33 psl.), pievagrybi (31 psl.), kapari ir
300-400 g viiuko skerdenli 600-700 g gari (24 psl.), krap (23 psl.), balto vyno padaas
3-4 dl vandens ~ 1 litras (27 psl.). alti padaai: Salsa verde (46 psl.), Guaca-
14-14 a.. druskos 1 a.. mole (45 psl.), maiyt oleli padaas (44 psl.).
14 svogno Vi Patiekite su virtomis bulvmis, ryiais arba makaro
Vi morkos 1 nais, apvirtomis darovmis, pvz., porais, morkomis, pa
1gab., ~ 10 cm poro 1-2 starnokais, irneliais, pupelmis, gelteklmis ir t.t.
1 iobrelio akel arba 1-2
14 a.. diovint iobreli 1 a.. VIRTA VITA
2-3 baltj pipir grdeliai 5 Virta vita gaminama taip pat, kaip ir viiukas. Virkite
114-2 valandas. Madaug 1 kg sverianios vitos utenka
Apdorokite pauktien pagal nuorodas. 2-3, didesns - 4-5 porcijoms.
Apvirkite ms, t.y. dkite verdant vanden ir pa Virta vita bna nelabai msinga, taiau suteikia dau
virkite 2-3 minutes. Nupilkite vanden. Apvirtos pau giau skonio nuovirui, i kurio galima gaminti sriub ir
ktienos sultinys yra skanesnis ir skaidresnis. pada.
Sudkite pauktien anktok puod. pilkite alto Patiekite su tais paiais priedais kaip virt viiuk.
vandens, kad pauktiena bt apsemta. Pasdykite ir su
dkite prieskonius bei daroves. VIRTAS KALAKUTAS
Udenkite puod ir virkite ant silpnos ugnies 30-40 mi Kalakut geriausia virti supjausius dalimis.
nui arba kol msa ties launele suminkts, o isiskirian 1
tis skystis nebeturs rausvo atspalvio (didesn viiuk, ka
lakut ir s reikia virti ilgiau, t.y. 114-2 valandas).
Iimkite pauktien, nuvarvinkite vanden, udenkite
folija ir laikykite iltai. Nukokite sultin, iek tiek suvir
Virtas viiukas su kario padau

TAIP REIKIA VIRTI NAMINIUS PAUKIUS TAIP REIKIA SDYTI VIIUK/m A KALAKUT

1. Sudkite pauktien puod 2. Sudkitegaballiais supjaus 1. Perpjaukitepaukt dvi da 2. Sudkite oda emyn nukreip
ir pilkite verdanio vandens, tytas morkas, porus ir svognus lis, ir. 441 psl. trinkite druska taspuseles plastikinius maie
kad msa bt apsemta. bei pagardinkite druska irprie (paskaiiuokitepo 1 aukt ki lius. Urikite ir dkite lkt.
skoniais. logramui msos). 1-2paras laikykite aldytuve.
Maieli nereikia vartyti.

442 PAUKTIENA
TAIP REIKIA VIRTI SDYT PAUKTIEN
Nuplaukite ir paskalaukite pauktien altu vandeniu. Virta viiuko fil
dkite puod su vandeniu, kad pauktiena bt ap
1-2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS
semta. Uvirinkite ir virkite 2-3 minutes. Nupilkite van
den. Vl pilkite vandens ir laikykits virto viiuko 2 viiuko fil 4
(442 psl.) recepto nuorod. 1-2 dl sultinio (kubelis ir vanduo) 3-4 dl
Ataldykite nuovire arba iimkite, udenkite ir palai ldl (balto vyno) 1-2 dl
kykite madaug 10 minui. Nulupkite od ir supjausty Vt (svogno) Vi
kite ms gaballiais. 1 (morka) 1
Sdyt pauktien patiekite alt arba ilt. 1 maas gab. (saliero arba pastarnoko) 1gab-
Su ilta pauktiena tinka ilti padaai: krap, balto vy (~ 25 g) (~ 50 g)
no (23, 26 psl.). 1 petraoli stiebelis 1-2
Su alta pauktiena tinka alti padaai: Salsa verde,
grietinls arba majonezo (46, 51, 40-41 psl.). Sdyto Atildykite aldyt fil. Greitai nuplaukite altu vandeniu.
viiuko taip pat galima dti salotas ir drebuius. Nerdijanio plieno puode uvirinkite sultin, kur ga
lima pagardinti vynu, svognais ir darovmis. Kelias
minutes virkite ant silpnos ugnies.
Sudkite fil. Gerai udenkite puod pateptu sumuti
ni popieriumi ir udkite dangt. Virkite ant silpnos
ugnies 10 minui arba kol msa bus visikai ivirusi.
Patiekite su tais paiais priedais kaip ir virt viiuk,
442 psl.
 Nuplaukite ir kubeliais supjaustykite agurk. Sudkite
Pranczika kotuv, kad nuvarvt vanduo. Nupilkite nuo parag
sekmadienin vitiena skyst ir supjaustykite juos 2 cm ilgio gaballiais. Nup
laukite, supjaustykite smulkiais iaudeliais ir rankluos
P o u le a u p o t iu nusausinkite por.
formel supilkite klampius drebuius. Suberkite po
4 PORCIJOS ~ l-U /2 VAL. 8 -1 0 PORCIJ
rus ir laikykite altai, kad sultinys sustingt.
1r i n k i n y s v irto v i iu k o (p a p ra s ta 2rin k in ia i Supilkite nauj sluoksn sultinio ir pabarstykite agur
(4 p o rc ijo m s ) v i ta a r b a b r o ile r is , 4 4 2 p s l.) k grieinliais. Pastatykite altai, kad sultinys sustingt.
2 m o rk o s 4 -5 Sudkite vitienos gabaliukus, o viruje - paragus.
2 p a s ta rn o k a i 4 -5 Supilkite likus sultin, kuris turi visikai apsemti sud
1-2 p o ra i 2 -3 tus produktus. Laikykite altai (geriausia per nakt), kad
500 g b a lta g io k o p s to 1k g sultinys sustingt.
6-8 ( ~ 600 g) b u lv s 1k g Nuplaukite ir supjaustykite salotas bei sudkite servi
3 dl v i tie n o s s u ltin io 5 dl ravimo lkt. Akimirk pamerkite formel kart van
supjaustyt petraoli den ir iimkite drebuius. Patiekite su pomidorais ir cit
rinomis bei prieskoniais pagardintu grietinls padau.
PADAAS:
garstyi arba krien
padaas, 20 psl. Vitiena su
Paruokite ir ivirkite viiuk pagal recept. graikiniais rieutais
Nulupkite, nuskuskite ir nuplaukite daroves. Visk su 4 PORCIJOS ~ U/2 VAL. 8 PORCIJOS
pjaustykite gaballiais, o kopstus ir bulves - skiltelmis.
Ant silpnos ugnies virkite daroves puode su sultiniu 1 rinkinys virto viiuko, r. 442 psl. 2 rinkiniai
10-20 minui. (4 porcijoms) (4 porcijoms)
I likusio sultinio pagaminkite kur nors pada.
daras :
Iimkite pauktien i puodo. Nulupkite od ir su
100 g (~ IV2 dl) graikini rieut branduoli 200 g (~ 3 dl)
pjaustykite ms gaballiais arba grieinliais.
Sudkite ms iltos serviravimo lkts duben. PADAAS:
Idliokite aplinkui daroves ir bulves. Apipilkite padau 2 dl koncentruoto vitienos 3 dl
ir i karto patiekite. nuoviro
1 dl grietinls 2 dl
Vi- 1 morka 2
Viiuko drebuiai Vi stiebelio saliero 1 stiebelis
Vi-l pastarnokas 1
4 -6 PORCIJOS ~ W l VAL. 8 -1 0 PORCIJ
1 v.. kukurz krakmolo 2 v..
ALDYMAS: ~ 12 VAL.
tirtiklio viesiems
1 rinkinys virto vieio arba 2 rinkiniai padaams
(4 porcijoms) sdyto viiuko (4 porcijoms)
10-11 elatinos plyteli 20-22 Pridkite viiuko pilv stambiai sutrupint graikini
Pranczika sekmadienin vitiena

1 litras skaidrinto sultinio 2 litrai rieut branduoli. Usekite ang mediniais smeigtu
(r. 61 psl.) ir balto vyno kais arba usikite tampriu medvilniniu silu. Virkite
1 v.. kinini soj 2 v.. vitien pagal pagrindin recept, 442 psl. Iimkite ir il
2 laai Voresterio padao Vi a.. tai laikykite suvynioj aliuminio folij.
V2 agurko 1 Nukokite vitienos nuovir ir suvirkite neudengta
Vi ind. (330 g) parag 1 ind. (330 g) me puode ant stiprios ugnies.
1 maas gab., poro 1 gab., Nuskuskite ir nuplaukite daroves bei akniavaisius.
~ 5 cm ~ 10 cm Supjaustykite labai maais kubeliais arba trumpais iau
deliais.
Ivirkite vitien pagal pagrindin recept. Nulupkite Atmatuokite reikiam sultinio kiek. Supilkite grieti
od. Supjaustykite ms kubeliais ir ataldykite. nl ir sudkite daroves ir 10 minui virkite ant silp
Pakankamai dideliame kiekyje alto vandens ma nos ugnies. Pagardinkite druska ir pipirais.
daug 5 minutes mirkykite elatinos plyteles. Supjaustykite vitien grieinliais ir sudkite ilt
Pagardinkite sultin baltu vynu, sojomis ir keliais la lkt.
ais Voresterio padao. Puode uvirinkite sultin. Iim maiykite pada kukurz krakmolo tirtikl ir pa
kite elatinos plyteles i vandens ir itirpinkite sultinyje. virkite madaug 1 minut. iek tiek padao udkite ant
Pastatykite altai, kad sultinys pradt stingti. msos, o likut supilkite atskir indel. Uberkite rieu
t dar ir patiekite su virtomis bulvmis arba ryiais.

444 PAUKTIENA
Saldiargt kinika Nuskuskite ir grieinliais supjaustykite mork, pas
tarnok ir svogn bei sudkite puod.
vitiena Madaug 20 minui virkite udengtame puode ant
silpnos ugnies. Prajus 10 minui sudkite brokolius.
4 PORCIJOS - 1 VAL. 8-10 PORCIJ Igriebkite vitienos gaballius ir brokolius. Nukoki-
te sultin, supilkite atgal puod ir pavirkite, kad sutir-
~ 1 kg viiuko - 2 kg
tt ir gaut geresnio skonio.
/2-1 litras vandens 1-1 Vi litro
1 dl Grieinliais supjaustykite pievagrybius ir pakepinki
vyno acto 2 dl
te puode su riebalais. Supilkite ispaustas apelsin sultis,
1 morka 2
sirup ir koncentruot nuovir. Sudkite iaudeliais su
1 pastarnokas 2
pjaustyt apelsin iev ir uvirinkite.
1 svognas 2
Patirtinkite pada altame vandenyje iplaktu arou-
-400 g aldyt brokoli - 800 g
rutu. Pagardinkite druska ir pipirais. Sudkite brokoli
100 g pievagrybi 200-250 g
ir vitienos gaballius. Paildykite ir patiekite su maka
1 v.. sviesto arba margarino 2 v..
ronais arba virtomis bulvmis.
2 apelsin sultys ir iaudeliais 4 apelsin
supjaustyta iev
*4-1 V.. tamsaus sirupo 1*4-2 v..
1 a.. arouruto 1 a..
1 dl sultinio 1 dl sultinio

Atildykite aldyt viiuk ir supjaustykite 8 dalis.

Sudkite viiuko dalis j puod, supilkite vanden bei
vyno act ir uvirinkite.

v
Vynin vitiena Atildykite aldyt viiuk ir paruokite kaip 441 psl.
Nuplaukite ir supjaustykite kiekvien viiuk 8 dalis.
2 porcijos marinavimas : 1 2 -2 4 val . 8 -1 0 porcij Sudkite skerdenles j plastikin maiel, supilkite ma
~ 45 MIN. rinat ir urikite maiel. Laikykite altai iki kitos dienos.
Sudkite vitienos gaballius puod ir pilkite tiek
- v ie io a r b a a ld y to ~ 2 kg marinato ir vandens, kad msa bt kaip tik apsemta.
v i iu k o a rb a Sudkite stambiai tarkuot apelsino iev ir supilkite
3 0 0 -4 0 0 g v i iu k o s k e rd e n li 1, 6 - 2 kg ispaustas apelsino sultis bei pagardinkite druska ir pipi
Vi a p e ls in o 1 rais. Madaug 15 minui virkite vitienos gaballius
d ru s k o s , s ta m b ia i udengtame puode.
m a lt ju o d j p ip ir Nuskuskite pastarnok, mork ir nulupkite svogn.
1 p a s ta rn o k a s 2 -3 Supjaustykite akniavaisius gaballiais. Sudkite svo
1 m o rk a 3 gnus ir akniavaisius puod. Supilkite grietinl ir vir
8 m a i s v o g n lia i 1 6 -2 0 kite dar 10 minui arba kol msa ir darovs ivirs.
1-2 d l p la k to s g rie tin l s 3 dl Patirtinkite nuovir altame vandenyje iplaktais kvie
2 - 3 v . . k v ie tin i m ilt 3 - 4 v . . tiniais miltais. Virkite 3-4 minutes ir pagardinkite drus
m a r in a t a s :
ka ir pipirais.
~ 3 dl r a u d o n o a rb a b a lto ~ 5 dl
Patiekite su ryiais, makaronais ir bulvmis.
v y n o ir v a n d e n s
 ORKAITJE KEPTA VITIENA
P u s ia u p e r p ja u t v it a rb a j o s s k e r d e n p a p ra s ia u sia k e p ti o rka itje. Taip
k e p ta v ita b n a la b a i sk a n i, be to, isiskiria g a r d io s m sos s u lty s .

Sumaiykite grietin su visais prieskoniais. Aptepkite

Vitiena St Louis miiniu vitos gaballius. Paskui pavoliokite gaballius
1-2 PORCIJOS ~ 50-60 m in . 4 PORCIJOS stambiai sutrintuose kukurz dribsniuose arba sezamo
sklose.
Vi 1,3 svorio viiuko arba 1 Sudkite ms itept orkaits formel arba aliumi
350-400 g vit skerdenli ~ 1 kg nio folija iklot kepimo skard. Nustatykite 200 C tem
Vi dl grietins 1 dl peratr ir kepkite vidurinje orkaits dalyje 30-40 mi
2-3 laai Voresterio padao 1 p.m.s. nui arba kol gaballiai bus visikai ikep, t.y. msos
V, p.m.s. paprik milteli Vi1 p.m.s. sultys bus visikai skaidrios ir be rausvo atspalvio.
Vi skiltels trint esnak 1 skiltel Patiekite su salotomis ir duona. Taip pat tinka virtos,
1 p.m.s. druskos 1 a.. keptos arba gruzdintos bulvs.
A p.m.s. pipir Vi p.m.s.
2-3 v.. kukurz dribsni arba 1-lVi dl
sezamo skl
sviesto arba margarino

Atildykite, nuplaukite ir nusausinkite pauktien. Jei

vita nesmulkinta, supjaustykite dalimis.

TAIP REIKIA KEPTI ORKAITJE SUPJAUSTYT VIIUK TAIP REIKIA KEPTI ORKAITJE NESMULKINT VIIUK

1. Perpjaukite viiuk dvi da 2. Formelje itirpinkite rieba 1. Po krtins oda kimkite 2. Surikite blauzdeles ir sturp-
lis. trinkite vidin ir iorin lus. maiykite drusk ir pries viiuk prieskoniniu sviestu, o l. Sukryiuokite virvut tarp
pus perpjauta citrina. Kepen konius. Sudkite oda vir nu iorpagardinkiteprieskoniais. laun ir krtinls.
Vyninvitiena

les, skrand, ird ir kakl gali kreiptas vitospuseles ir Dmesio! Didelius viiukus
ma sudti skard po viiuku. patepkite riebalais. reikiaprie kepant susmulkinti.

3. Nustatykite 225 Ctempera
tr ir kepkite pauktien ma
daug 35 minutes. Galite pilti
sultinio.
4. Msa yra ikepusi, kai pjo 3. Apverskite viiuk ir suriki 4. Sudkite viiuk formel su
vus ties launies snariu isiski te virvut vir sparn. riebalais. Patepkite irpagardin
riantis skystis nebeturi rausvo kiteprieskoniais. Nustatykite
atspalvio. 200 Ctemperatr ir kepkite
45-60 minui. Ir. 4 nuotrauk.

pauktiena 447
Maryland vitiena Galite nuplauti saus viiuko fil. I pradi pavoliokite
ms kvietiniuose miltuose, paskui - plaktame kiauiny
2 P O R C IJO S - 1 VAL. 4 P O R C IJO S
je ir gal gale - prieskoniais pagardintuose maltuose
divsiuose. Pavirius turi nuditi.
2 v i iu k o fil 4 Orkaits formelje itirpinkite riebalus ir sudkite fil
1v . . k v ie tin i m ilt Vi d l (formel turi bti didel, kad tilpt ir priedai).
Vi k ia u in io 1 Nustatykite 225 C temperatr ir kepkite madaug
2 v . . m a lt d i v s i 1 Vi d l 15 minui. Palakstykite ms isiskyrusiu skysiu.
d ru s k o s , ju o d j p ip ir I vienos puss sudkite gaballiais supjaustyt beko-
1v . . s v ie s to , m a r g a r in o 2 v . . nien, o i kitos - gaballiais supjaustytus bananus bei
a r b a a lie ja u s maus nesmulkintus arba pusiau perpjautus pomidorus.
3 b e k o n ie n o s g rie in lia i 6 Apibarstykite prieskonine druska ir maltais divsiais.
1 bananas 2 -3 Kepkite dar madaug 10 minui.
1-2 p o m id o ra i 2 -4 Patiekite su kukurz blyneliais (162 psl.), Rsti
p rie s k o n in s d ru sk o s, (209 psl.), gruzdintomis bulvytmis (214 psl.) arba vir
m a lt d i v s i tais ryiais.
 Mtinis viiukas 1 dl
padaas :
msos suli 2 dl
a n g lik a s receptas Vi dl sauso verm uto 1 dl
Vi1 v.. kvietini milt 1-2 v..
1-2 PORCIJOS ~ 1 VAL. 4 PORCIJOS Vi dl grietinls 1 dl
druskos, pipir
- viiuko arba ~ 1,3 kg
300-400 g viiuk skerdenli -
Paruokite viiukus gaminimui, r. 447 psl.
Vi1 v.. sviesto arba margarino 2 v..
Sumaiykite riebalus su prieskoniais ir druska, taip
1 p.m.s. druskos 1 a..
pat galite dti trint esnak. Gaut mas sukimkite po
Vi p.m.s. juodj pipir 1 p.m.s.
oda. Galite suriti viiukus, r. 447 psl.
Vi a.. kinini soj 1 a..
Nustatykite 225 C temperatr ir kepkite formel
Vi svogno 1
sudtus viiukus 35-40 minui. Pairkite, ar msos
1-2 a.. viei supjaustyt mt 1v..
3 dl sultys jau skaidrios ir nebeturi rausvumo. Kad viiuk
1-1 Vi dl vitienos sultinio
spalva bt graesn, galite palakstyti juos msos su
(kubelis ir vanduo)
1-2 v.. ltimis. Iimkite ir laikykite iltai.
Vi-1 v.. kukurz krakmolo
Per kotuv supilkite msos sultis puod. Supilkite
tirtiklio viesiems
vermut ir uvirinkite. Patirtinkite altame vandenyje
padaams
iplaktais kvietiniais miltais. Supilkite grietinl ir virki
Vi1 v.. vieiai spaust 2 v..
te pada kelias minutes. Pagardinkite druska ir pipirais.
citrin suli
Patiekite viiukus su cukriniais irniais, iltais para-
gais, virtomis bulvmis ir padau.
Paruokite viiuk ir perpjaukite pusiau.
Nustatykite 225C temperatr ir formelje itirpinki
te riebalus. Sumaiykite juos su druska, pipirais ir sojo
mis. Sudkite viiuk skerdenles ir patepkite riebalais.
Viiuko fil su bazilikais
alia sudkite nulupt ir supjaustyt svogn bei api v y n io ta d io v in t s d y t k u m p
barstykite mtomis. Kepkite madaug 35 minutes arba
kol msos sultys pasidarys skaidrios, be jokio rausvu 2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS
mo. marinavimas : 3 val .
Iimkite ms ir laikykite iltai.
pilkite formel iek tiek skysio ir per kotuv su 2 viiuko fil 4
pilkite puod. Uvirinkite ir patirtinkite pada kuku Vi dl balto vyno 1 dl
rz krakmolo tirtikliu. Virkite pada kelias minutes. 1v.. aliejaus 2 v..
Pagardinkite citrin sultimis. Galite dti dar truput Vi v.. skysto medaus 1 v..
mt. Vi ind. bazilik 1 ind.
Supjaustykite viiuko puseles maesniais gaballiais 4 baltj pipir grdeliai 8
ir sudkite serviravimo lkt. Upilkite pada. 2 dideli diovinto sdyto 4
Patiekite su virtomis arba keptomis bulvmis, apvir kumpio grieinliai
tomis aliosiomis pupelmis ir morkomis. 1 a.. kvapiosios druskos 2 a..
Marylandvitiena

Jei fil aldyta, atildykite. Dvigubuose plastikiniuose

ventinis prieskoniais maieliuose sumaiykite vyn, aliej, med, bazilik
stiebelius ir pipir grdelius. Sudkite juos viiuk fil
pagardintas viiukas ir 3 valandas marinuokite aldytuve.
Iimkite fil. Sudkite ant j bazilik lapus ir apvy
su v e r m u to p a d a u niokite kumpio grieinliais. Persmeikite mediniais
1-2 porcijos - I - U A val . 4 porcijos
smeigtukais ir sudkite fil patept formel. Apibarsty
kite kvapija druska. Nustatykite 225 C temperatr ir
1-2 mai viiukai 4 madaug 20 minui kepkite vidurinje orkaits dalyje.
1 v.. sviesto arba margarino 2 v.. Patiekite su ryiais ir pomidor salotomis.
Vi a.. pranczik prieskonini 1-2 a..
oleli
Vi a.. citrinini pipir 1 a..
1 p.m.s. druskos Vi a..
1 (trinta esnako skiltel) 1-2

PAUKTIENA 449
VITIENOS KEPIMAS ANT GROTELI
T in k a m a i p a g a m in ta a n t g ro te li k e p ta v i tie n a y r a su ltin g a s ir la b a i s k a n u s
p a tie k a la s su tra k ia oda, ta ia u ia la b a i sv a rb u g a m in im o b d a s.

KEPIMAS ANT GROTELI ORKAITJE ryiai arba ryiai su krokais. Pavairinkite garnyr mi
Nesmulkint viiuk reikt kepti tik ant besisukanio riomis salotomis.
iemo, kitaip jis nebus vienodai gerai ikeps.
Kitais atvejais perpjaukite viiuk pusiau arba supjaus ANT GROTELI KEPTOS ALTOS VITIENOS GARNYRAS
tykite j keturias dalis. Marinuokite 1-6 valandas, paskui Pomidor salotos, agurk salotos, mirios salotos, bu
nustatykite 250 C temperatr ir kepkite ant groteli po lvi salotos, mimoz salotos arba Waldorf' salotos.
10-15 minui i kiekvienos puss. ilumos element
viiuk atsukite oda.
viesus oleli marinatas
KEPIMAS ANT GROTELI LAUKE 4 PORCIJOS
Viiuk reikia perpjauti pusiau arba keturias dalis. Pa
ruokite ms ir kepkite taip pat, kaip nurodoma recepte Vi dl obuoli sidro vyno acto
aukiau. Viiuko skerdenls turi bti u 8-10 cm nuo Vi dl aliejaus
ilumos altinio (anglies arij, elektros spirals arba de 2 skiltels trint esnak
gani duj). 1 a.. druskos
1 p.m.s. juodj pipir
1 a.. diovint prieskonini oleli (rozma
Tamsus kepimo ant 1 v..
rin, mt, peletrn arba gari)
arba viei prieskoni
groteli marinatas
4 PORCIJOS*1
Sumaiykite visus marinatui skirtus produktus.
Prie supildami arba sutepdami ant pauktienos, pa
2 v.. kinini soj laikykite marinat 5-10 minui.
Vi dl aliejaus
1 a.. malto imbiero
Vi v.. geltonojo cukraus Vitienos sat
Vi dl chereso
2 P O R C IJO S ~ 30 MIN. 4 P O R C IJO S
2-3 laai Voresterio padao
2 viiuk fil 4

Gerai suplakite ir sumaiykite visus marinatui skirtus Vi (250 g) aguroio 1 (250 g)

produktus. Tegu 5 minutes pastovi, kad pritraukt. 6 Cherry" pomidorai 12
Sudkite vitienos skerdenles pada arba juo aptepkite. 1 v.. aliejaus 2 v..
1 v.. Sweet chili padao 2 v..
ANT GROTELI KEPTOS ILTOS VITIENOS GARNYRAS 1-2 p.m.s. druskos Vi a..
Virtos arba keptos bulvs, orkaitje kepti bulvi griei
nliais arba gruzdintos bulvyts, virti ryiai, Pilaff

VITIENOS SKERDENLI KEPIMAS ANT GROTELI VIIUK PUSELI KEPIMAS ANT GROTELI

1. Nemarinuotas vitienos sker- 2. Patepkite aliejumi arba ma- 1. Patepkite ms aliejumi arba 2. Padkite viiuk puseles po
denles reikia patepti aliejumi, rinatu ir kepdami apverskite. marinatu. ilumos elementu.
geriausia su prieskoniais.

450 PAUKTIENA
Viiuk blauzdels Tandoori

Supjaustykite viiuk fil madaug 1,5 x 1,5 cm dydio

kubeliais. Nuplaukite ir grieinliais supjaustykite agu Marokietiki viiuk
rot. Nuplaukite pomidorus. Pakaitom sumaukite ant 4
arba 8 ma medini iem vitien, aguroius ir pomi
ketviriai
dorus. Sumaiykite aliej, Sweet chili pada ir drusk. 2 PORCIJOS ~ 2 VAL. 45 MIN. 4 PORCIJOS
Gautu miiniu patepkite ant iem sumautus produktus.
Vi svogno 1
Kepkite ant lauko arba orkaits groteli madaug po
1 esnako skiltel 2
5 minutes i kiekvienos puss.
2 v.. vieiai ispaust Vi citrinos
Patiekite su ems rieut padau (r. 34 si.), jazmin
citrin suli
ryiais ir miriomis salotomis.
2 v.. aliejaus Vi dl
Vi v.. skysto medaus 1 v..
Viiuk blauzdels 1 a..
Vi a..
m alt kalendr
druskos
Vi v..
1 a..
Tandoori 1 p.m.s. juodj pipir 2 p.m.s.
2 viiuk ketviriai 4
2 PORCIJOS ~ ?!4 VAL. 4 PORCIJOS
1 dl vandens IVi dl
1-2 esnako skiltels 2-3 1 dl jogurto m aistui gam inti 2 dl
Vi dl aliejaus 1 dl 1 a.. kvietini milt 2 a..
1 a.. kmyn Vi v.. 2 v.. supjaustyt petraoli Vi dl
Vi a.. aitrij paprik milteli 1 a.. 1 v.. smulki razin 2 v..
1 p.m.s. uogini paprik 2-3 p.m.s.
1-2 laai raudon kulinarini da keli laai Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn ir esnak.
6-8 viiuk blauzdels 12-16 Dvigubuose plastikiniuose maieliuose sumaiykite su
Vi a.. druskos 1 a.. pjaustytus svognus ir esnakus su citrin sultimis, alie
jumi, medumi, kalendromis, druska ir pipirais. Sudkite
Nulupkite ir ispauskite esnakus aliej. Sudkite prie viiuk ketvirius ir madaug 2 valandas palaikykite
skonius ir nudaykite miin raudonais kulinariniais da aldytuve.
ais ir aptepkite juo viiuk blauzdeles. Sudkite jas Iimkite viiukus ir madaug 25 minutes kepkite ant
marinat ir 2-3 valandas laikykite aldytuve. Madaug lauko arba orkaits groteli. Patikrinkite, ar msa jau i
12 minui kepkite ant lauko arba orkaits groteli. Pa kep, t.y. pairkite, ar msos sultys skaidrios ir be
tikrinkite, ar msos sultys jau skaidrios ir nebeturi rausvo atspalvio.
rausvo atspalvio. Pasdykite blauzdeles. Supilkite marinat puod ir atskieskite vandeniu.
Patiekite k tik ikeptas Tandoori blauzdeles su Virkite madaug 5 minutes. maiykite ir suplakite jo
Raita padau (r. 48 psl.), Basmati ryiais ir kiniko gurt ir miltus. Visk uvirinkite. maiykite petraoles
je keptuvje keptomis darovmis, pvz., morkomis, pap ir razinas.
rika ir laikiniais svognais. Patiekite su padau ir kuskusu, r. nuotrauk 438 psl.

PAUKTIENA 45 1
VITIENOS KEPIMAS KEPTUVJE IR ALIEJUJE
V it s k e r d e n l sp u ik ia i tin k a k e p ti k e p tu v je arba p u o d e . launels, fil ,
sp a rn a i ir k r tin l gerai ikepa ir p a tr a u k lia i p a ru svja .

Paildykite keptuv arba nerdijanio plieno puod

Vitienos fil rose su riebalais. Pakepinkite fil ant silpnos ugnies po 5-8
1-2 PORCIJOS ~ 35-40 m in . 4 PORCIJOS minutes i kiekvienos puss. Pagardinkite druska ir pipi
rais. Iimkite fil ir padkite iltai.
1-2 (-200 g) vitienos fil 4 (~ 400 g) Supilkite keptuv vyn ir sultin arba vanden. Uvi
1 v.. kvietini milt 2 v.. rinkite ir maiykite garstyias ir grietinl. Madaug 10
1 v.. sviesto arba margarino 2 v.. minui virkite ant silpnos ugnies, kad padaas bt pa
1 p.m.s. druskos *4-1 a.. kankamai tirtas.
Vi p.m.s. baltj pipir 'h- 1 p.m.s. maiykite stambiai sugrstus raudonuosius pipirus.
Vi dl sauso balto vyno 1-114 dl iek tiek pipir pasilikite papuoimui. Virkite pada
2-3 v.. sultinio arba vandens ldl kelias minutes.
2 a.. viesi nesaldint garstyi 14-1 v.. Sudkite fil atgal keptuv ir auktu udkite ant
ldl grietinls 1*4-2 dl msos pada. Apibarstykite likusiais pipirais.
1 a.. raudonj pipir *4-1 v.. Patiekite su virtais ryiais, kuriuos galima sumaiyti su
irneliais arba virtomis bulvmis ir aliomis salotomis.
Jei vitienos fil aldyta, atildykite ir pavoliokite kvieti
niuose miltuose.
Kijevo vitiena
KEPTUVJE KEPTA VITIENA 2 PORCIJOS ~ 2-3 VAL. 4-6 porcijos
3-4 vit launeli fil 6-8
1 p.m.s. druskos *4-1 a..
Vi p.m.s. juodj pipir 1 p.m.s.
DARAS:
1-2 v.. sviesto arba margarino 3-4 v..
1 a.. smulkint peletrn arba 1v..
svogn laik
14 a.. druskos 1 a..
juodj pipir
1. Ant vidutinio stiprumo ugnies 2. Apverskite skerdenles ir ~ Vi dl
1 v.. supjaustyt petraoli
pakaitinkite keptuv su rieba kepkite 2-3 minutes. Dmesio!
lais. Kai riebalai pagels, sudkite Jei kepate didel vitienos kiek, VOLIOJIMAS:
skerdenles oda emyn. Neupil- kepkitepartijomis ir sudedami %dl kvietini milt 1*4-2 dl
dykite daugiau kaip 2Akeptuvs. nauj partij gerai iluostykite 1 kiauinis 2
Sumainkite ugn irpakepinkite keptuv arba kepkite orkaitje. 114-2 dl malt divsi 3-4 dl
Vitienosfil rose

ms 2-3 minutes. Pagardinkite

GRUZDINIMAS:
druska irprieskoniais.
~ 1 litras aliejaus ~ 1 litras
petraoli

Sudkite fil tarp dviej plastiko folijos gabal ir padau

ykite ranka arba puodo dugnu, kad msos gaballiai
bt labai ploni. Pagardinkite druska ir prieskoniais.
Sumaiykite darui skirtus produktus ir udkite mi
in ant fil. Suvyniokite ms, kad ieit sandars sukti
nukai, panas vit launeles, ir sutvirtinkite medi
niais smeigtukais. Pavoliokite suktinukus kvietiniuose
3. Sumainkite ugn ir pilkite
miltuose ir paviri nudiovinkite. Pamirkykite plakta
4. Iimkite vitien i keptuvs
iek tiek skysio. Udenkite keptu ir laikykite iltai. Msos sultis
me kiauinyje, o paskui - sijotuose maltuose divsiuo
v dangiu arba aliuminiofolija. suvartokitepadaui.
se. 1-2 valandas laikykite altai.
Kepkite madaug 20 minui.

452 PAUKTIENA
 Gruzdintuvje arba puode pakaitinkite aliej iki TAIP REIKIA GRUZDINTI VITIEN
165-170 C. junkite orkait ir nustatykite 100 C tem
peratr.
Po 4 gruzdinkite vitienos suktinukus aliejuje ma
daug 5 minutes arba kol suktinukai pasidarys auksins
spalvos ir traks.
Sudkite suktinukus formel. iltai laikykite orkait
je, bet ne ilgiau kaip 15 minui, kitaip suktinukai ne
teks trakumo.
Nuplaukite petraoles, nusausinkite ir nupjaukite ko
tel. Por sekundi gruzdinkite iltame aliejuje. Kiaura-
samiu igriebkite petraoles ir sudkite serviravimo 1. Pamukite vitien. 2. Sudkite dar ir sulenkite.
lkt alia suktinuk.
Patiekite su keptomis arba gruzdintomis bulvmis,
Pilaff ryiais, irneliais arba miriomis salotomis.

3. Pavoliokite miltuose, kiaui- 4. Gruzdinkite aliejuje. Nuvar-

nyje ir divsiuose. vinkite ant rankluosio.
TAIP REIKIA KEPTI VIIUK PUODE Paruokite viiuk, r. 441 psl. Galite suriti, kad bt
graesns formos.
trinkite i vidaus ir iors citrina.
Stambiai supjaustykite petraoles ir sumaiykite su
puse riebal, druska ir pipirais. Miiniu darykite viiu
k ir mediniu smeigtuku susekite ang. Sviesto dar
taip pat galima sudti krtins pusje tarp odos ir msos.
Pakaitinkite pakankamai didel puod su riebalais. Pa
kepinkite pauktien, r. nuotraukas. Atidiai nustatykite
ugnies stiprum, ji neturi bti per didel. Viiukas turi
patraukliai pagelsti. Galite alia pakepinti kepenles.
1. Nelabai dideliamepuode tir- 2. Apverskite viiuk ir taip Supilkite grietinl, galite pilti ir chereso. Udenkite
pinkite riebalus, kol putos ims pat pakepinkite kit on. puod, sumainkite ugn ir trokinkite 30-60 minui
dingti. Ant onopaguldykite arba kol msa suminkts, o msos sultys bus skaid
paruot viiuk. Sumainkite rios ir be rausvo atspalvio.
ugn ir kepkite viiuk, kol Iimkite pauktien ir 10 minui palaikykite. Virkite
gauspatraukli spalv, t.y. pada, kol pakankamai sutirts. Iimkite kepenles (jei
2-3 minutes. djote). Nukokite pada ir sudkite per tinklel trintas
arba labai smulkiai supjaustytas kepenles.
Perpjaukite viiuk pusiau. Ipjaukite nugarkaul.
Mai viiukai patiekiami nesmulkinti arba perpjauti pu
siau, didesni - perpjauti pusiau arba supjaustyti 4 dalis.
Sudkite ilt serviravimo lkt ir patiekite su apvirtais
aliaisiais irneliais ir morkomis, virtomis arba keptomis
bulvmis, marinuotais arba raugintais agurkais. Taip pat
labai tinka senovinis io patiekalo priedas - juodj arba
raudonj serbent drebuiai.

3. Apverskite viiuk irpagul 4. Udenkitepuod ir 50-60 mi

dykite ant nugaros. Pagardinki
te druska irprieskoniais. alia
nui trokinkite ant silpnos
ugnies. Iimkiteviiuk ir lai
Viiukas su ananasais
pilkite vandens, sultinio arba kykite iltai. Nukokite msos 2 PORCIJOS ~ 45 MIN. 4-6 porcijos
vyno. Sudkite kepenles, sultisir suvartokitepadaui
300-400 g viiuko arba viiuk 1-1,4 kg
skrand, ird ir kakl. arbapadao pagrindui.

Viiukas su ananasais
skerdenli
Kitas variantas. Dal skysio
Vi1v.. sviesto arba margarino 2 v..
galima pakeisti grietinle, kuri
1-2 a.. soj 1-2 v..
reikia supilti prajus pusei ke
1-2 a.. vieiai tarkuoto imbiero 1-1% v..
pimo laiko.
1 a.. geltonojo cukraus 1v..
1 ind. (227 g) ananaso grieinli arba 1 ind. (550 g)
gaballi su skysiu
Puode gaminta vitiena 2 a..
1-2 p.m.s.
vyno acto
druskos
1-1% v..
1 a..
p a g a l m o iu t s recept V*p.m.s. uogini paprik %p.m.s.
Vi dl vandens 1 dl
2 PORCIJOS ~ 1-1% VAL. 4 PORCIJOS
1 maas gab., poro 1 gab.,
700-800 g vieio viiuko arba 1,2-1% kg ~ 5 cm ~ 10 cm
2 mai viiukai 4 1 a.. arouruto 2 a..
% citrinos 1
2-3 v.. supjaustyt petraoli ldl Paruokite viiuk. Nesmulkint viiuk supjaustykite
1-2 v.. sviesto arba margarino 2-3 v.. dalimis.
Vi a.. druskos 1 a.. Pakaitinkite puod arba keptuv su riebalais. Kepin
%p.m.s. pipir 1 p.m.s. kite gaballius (galite partijomis), kol i vis pusi pa
ldl grietinls 2-3 dl traukliai pagels. Iluostykite puod arba sudkite ms
1 v.. (chereso) Vi dl kit puod.
Sumaiykite sojas, imbier, cukr, iek tiek ananas
skysio, vyno act, drusk, pipirus ir vanden. Supilkite
gaut miin ant viiuko. Trokinkite ant silpnos ugnies
20-25 minutes arba kol msa suminkts.

454 PAUKTIENA
 Prajus nuo trokinimo pradios 10 minui, sudki Kad padaas bt pakankamai tirtas, dkite j
te gaballiais supjaustytus ananasus. altame vandenyje iplakto arouruto. dkite prieskoni,
Nuplaukite ir iaudeliais supjaustykite porus. Likus kad padaas bt stipraus skonio ir iek tiek saldia-
iki trokinimo pabaigos dar 5 minutms, sudkite juos rgtis.
puod. Patiekite su Basmati ryiais ir miriomis salotomis.
 Atildykite, paruokite ir supjaustykite pauktien
Kinikoje keptuvje (vien paukt reikia supjaustyti 8 dalis).
kepta vitiena Pavoliokite skerdenles su druska ir pipirais sumaiy
tuose kvietiniuose miltuose.
su r a u d o n o s io m is p u p e l m is Pakaitinkite keptuv su riebalais ir partijomis pake
pinkite pauktien. iek tiek sumainkite ugn. Perdekite
ir F etos s r iu
ms j puod (r. vitienos kepimo keptuvje nuotrau
2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJOS kas, 452 psl.).
Supilkite vyn ir sudkite sultinio kubelius, priesko
1 maas svognas 1
nius ir trintus esnakus. Udenkite puod ir virkite ant
1 maa geltonoji paprika 1
silpnos ugnies 40-60 minui, irint kokios ries ir
2 vitienos fil 4
kokybs msa. Msa turi bti beveik visikai ivirusi.
1 v.. alyv aliejaus 2 v..
Nulupkite svogn. Ivalykite grybus ir supjaustykite
Vi a.. druskos 1 a..
puselmis arba ketviriais.
1 p.m.s. stambiai malt 2 p.m.s.
Keptuvje atskirai pakepinkite svognus, grybus ir
juodj pipir
kiaulien bei sudkite puod. Virkite dar 10 minui
Vi ind. (400 g) raudonj pupeli 1 ind. (400 g)
arba kol msa ivirs. Baigiant galite patirtinti pada
50 g Fetos srio 100 g
altame vandenyje iplaktu trupuiu arouruto.
~8 juodosios alyvos ~ 15
Apibarstykite petraolmis. Patiekite su virtomis bul
Vi v.. viei raudonli 1 v..
vmis arba ryiais ir miriomis salotomis.

Kinikoje keptuvje kepta vitiena su raudonosiomis pupelmis ir Fetos sriu

Nulupkite ir grieinliais supjaustykite svogn. Nu
plaukite, iimkite sklas ir juostelmis supjaustykite
paprik. Juostelmis supjaustykite vitienos fil
Vitienos pjausnys
Kinikoje arba didelje paprastoje keptuvje su alieju su ita lik a is p r ie s k o n ia is
mi maiydami pakepinkite svognus, paprik ir vitien. 2 PORCIJOS ~ 30-40 min . 4-6 PORCIJOS
Pagardinkite draska ir pipirais.
Greitai nuplaukite pupeles altu vandeniu ir nuvar 2 viiuko fil 4-6
vinkite. Kubeliais supjaustykite Fetos sr. Sudkite j 2 2 mm storio mai rkyto 6
keptuv pupeles, Fetos sr ir alyvas. Apibarstykite rau- kiaulienos kumpio
donliais. grieinliai
Patiekite su citrinos ieve pagardintu jogurtu ir kai 2 mai fermentinio 6
mika duona. srio grieinliai
2 viei alavij lapai arba 6
Vi a.. diovint alavij 1 a..
Vyne trokintas gaidys 1 p.m.s.
Vi p.m.s.
druskos
pipir
14-1 a..
14 p.m.s.
Coq a u v in 1 v.. sviesto arba margarino 114-1 v..
4 PORCIJOS ~ 1-1 Vi V A L . 8-10 PORCIJ Vi dl vandens arba balto vyno 1-2 dl

1 kg vieio arba aldyto 2-214 kg Sudkite kiekvien fil tarp plastikins folijios gabal ir
msingo gaidio, atsargiai padauykite ranka arba puodo dugnu.
vitos arba viiuko Ant kiekvieno pjausnio udkite po nedidel kumpio
2 v.. kvietini milt 3-4 v.. ir srio grieinl bei alavijo lap arba apibarstykite
14-1 a.. druskos 2 a.. diovintais alavijais. Pagardinkite druska ir pipirais. Su
1 p.m.s. juodj pipir Vi a.. lenkite fil ir persmeikite mediniais smeigtukais.
2 v.. sviesto arba margarino 50 g Keptuvje pakaitinkite riebalus. Ant vidutinio stipru
3 dl raudono arba balto vyno 5-6 dl mo ugnies kepkite pjausnius po 3-4 minutes i kiekvie
1-2 vitienos sultinio kubeliai 2-3 nos puss arba kol patraukliai pagels. pilkite iek tiek
1 a.. diovint iobreli 2 a.. vandens arba vyno, udenkite puod ir pakepkite dar
1 lauro lapas 2 4-5 minutes. Msa turi bti gerai ikepusi ir be raudono
1 trinta esnako skiltel 2-3 atspalvio.
8-12 ma svognli 20-25 Patiekite su virtais arba Pilaff ryiais ir miriomis
150 g pievagrybi 300 g salotomis.
100 g rkytos arba sdytos 250 g
kiaulienos onins
2 a.. (arouruto) 1v..
supjaustyt petraoli

456 PAUKTIENA
KALAKUTIENA
K a la k u ta s y r a s ta m b u s v i tin is p a u k tis , k u r io m sa m in k ta .
M a a s k a la k u ta s sv eria m a d a u g 3 kg, j o p a k a n k a 6 - 8 p o rc ijo m s.
D id elis k a la k u ta s sv eria 4 - 5 k g ir j o u te n k a 1 0 - 1 2 p o rc ij .

TAIP REIKIA SURITI DIDEL PAUKT TAIP REIKIA SUPJAUSTYTI DIDEL PAUKT

1. Uverkite kilp ant sturplio 2. Sukryiuokite virveles ir temp- L Atriu peiliu atpjaukite kul- 2. Pjaukite ties krtinkauliu ir
ir apvyniokite silu blauzdeles, kite auktyn i abiejpusi. eles ir sparnus. atskirkite krtins ms.

3. Apverskite paukt ir suriki

te sparn galus, kuriuospir
miau reikia atlenkti atgal nu
garospus.

3. Pasukite ir iimkite matomus 4. Galite nulupti od. Supjaus-

kaulus. Smulkiai supjaustykite tykite msgrieinliais ir su-
TAIP REIKIA KEPTI DIDEL PAUKT ORKAITJE nedidelius msosgaballius. dkite lkt.

Keptas kalakutas
su g a r d iu p a d a u
Dideli, 4-5 kg sveriantys kalakutai gaminami taip pat, tik
kepti reikia 30-45 minutmis ilgiau. Turkite omenyje,
kad daug laiko uima aldytos pauktienos atildymas.
1. Usikiteparuoto ir daryto 2. Patepkiteformeljetirpintais rie-
paukio ang. balais irpagardinkiteprieskoniais. 8 porcijos ~ Vh-3 VAL.
atildymas: 2-3 paros

~ 3 kg vieio arba aldyto kalakuto

2-3 dl i vidaus organ ir vitienos sultinio ku
belio ivirto sultinio
'h citrinos
2 a.. druskos
Vi a.. baltj pipir
1 v.. diovint peletrn
1 v.. diovint gari
3. Kepkite iabiejpusi. Prajus 4. Supilkite sultin. Msossultis 2 v.. sviesto arba margarino
nurodytam laikui apverskite. vartokitegamindamipada.

458 PAUKTIENA
4 dl
padaas :
msos suli ir vidaus organ arba darytas kalakutas
vitienos sultinio v a ir ia is b d a is
(kubelis ir vanduo)
Vl-l v.. balto vyno arba vieiai spaust citrin 6 -8 PORCIJOS ~ R. KEPTO KALAKUTO RECEPT
suli PIRMAS DARAS:
3 v.. sviesto arba margarino 3-4 skiltelmis supjaustyti nulupti obuoliai
3 v.. kvietini milt 15-20 diovint slyv be kauliuk
1 dl grietinls 1 dl pjaustyto marinuoto imbiero arba
Vi a.. peletrn V2 -I a.. malto imbiero
Vi a.. gari
druskos, baltj pipir ANTRAS DARAS:
2-3 skiltelmis supjaustyti nulupti obuoliai
Jei kalakutas aldytas, atildykite pagal pakuots nurody 1 pak. (140 g) juostelmis supjaustytos bekonienos
mus arba 2-3 paras palaikykite aldytuve. Paskalaukite 2 v.. garstyi
i iors ir vidaus. Nusausinkite popieriniu rankluosiu. TREIAS DARAS:
Puode ivirkite sultin i valgom vidaus organ. d
1 stambiais iaudeliais
kite vitienos sultinio kubel.
supjaustytas poras
I vidaus ir i iors trinkite kalakut per pus per
1 maais plonais gaballiais
pjauta citrina. Pagardinkite i vidaus druska, pipirais ir
supjaustyta citrina
prieskoninmis olelmis arba sudkite prieskoni dar
ir usikite ang. Surikite kalakut. Patepkite i iors KETVIRTAS DARAS:
riebalais ir trinkite druska bei pipirais. 200 g kalakuto arba vitos kepenli
dkite kalakut formel arba skard auktais kra Vi supjaustyto svogno
tais ir apverskite ant ono. Nustatykite 175 C tempera 3Alitro kubeliais supjaustytos formins pran
tr ir kepkite madaug 30 minui. Apverskite ant kito czikos duonos be plutos
ono ir vl kepkite 30 minui. Apverskite ant nugaros 2 v.. sviesto arba margarino
ir supilkite sultin. Kepkite 30-60 minui (irint, ko 1- 2 a.. alavij
kio kalakutas dydio). Kepdami kelis kartus aplakstyki-
PENKTAS DARAS:
te kalakut kepant isiskyrusiu skysiu. smeikite smeig
200 g kiaulienos faro
tuk ties launimi ir patikrinkite, ar msa jau ikep.
2- 3 v.. smulkinto svogno
Isiskyrs skystis turi bti visikai skaidrus, be jokio
100 g plonomis juostelmis supjaustyto
rausvumo. Iimkite kalakut ir palaikykite 15 minui.
rkyto kiaulienos kumpio
Nukokite msos sultis ir supilkite puod atma
50 g kartu vandeniu perliet ir
tuot kiek. pilkite pageidaujam kiek sultinio ir vyno
(nepilnas 1 dl) supjaustyt migdol
arba citrin suli. Uvirinkite ir patirtinkite kremu i
kvietini milt ir riebal, kur reikia po aukt plakti V2 dl grietinls
1 kiauinis
pada.
druskos, juodj pipir
Pavirkite kelias minutes ir maiykite grietinl bei
Vi dl supjaustyt petraoli
iek tiek daugiau prieskoni. Pagardinkite druska ir pi
pirais.
Laikykits kepto kalakuto recepto nuorod. Vietoje
Patiekite grieinliais supjaustyt kalakut su virto
prieskoni vartokite prieskoniais pagardint dar, kur
mis arba keptomis bulvmis ir iltais raudonaisiais arba
briuseliniais kopstais, padau, kokiais nors konservuo po to galima patiekti kaip pried.
Pasirinkite ir sutaisykite dar. Visus ketvirto daro
tais saldiargiais vaisiais ar darovmis arba drebu
produktus kepkite keptuvje su riebalais, kol kepenys i
iais. Kopstus galima pakeisti, pvz., raudonj arba
vidaus pasidarys rausvos, svognai bus auksins gelto
briuselini kopst salotomis.
nos spalvos, o duona taip pat gaus atspalv. Pagardinkite
alavijais. Sumaiykite visus penkto daro produktus,
kad bt skystas ir gardus faras.
darykite kalakut (r. kepto kalakuto recept) ir
kepkite.
Prie supjaustydami kalakut, iimkite dar. dar
galima sudti ant skrebui arba artiok apai arba
tiesiog vien patiekti kaip pried.

PAUKTIENA 459
 Jei kalakuto krtinl aldyta, atildykite. Iilgai pjauki
Kalakuto krtinl te ms. Prikimkite pjov varks ir susekite medi
su bazilikais niais smeigtukais. Pamirkykite ms plaktame kiauiny
je ir pavoliokite tarkuotame sryje.
1-2 PORCIJOS ~ 45 MIN. 4 PORCIJOS Sudkite fil formel ir smeikite msos termometr.
Aplink termometro smaigal turi bti msa. Nustatykite
300 g kalakuto krtinls 600 g 225 C temperatr ir madaug 35 minutes kepkite vi
1 v.. oleli skonio varks 2-3 v.. durinje orkaits dalyje, kad vidin temperatra pakilt
Vi kiauinio 1
iki 70 C.
2 v.. tarkuoto srio, Vi1 dl Supjaustykite fil madaug 1 cm storio grieinliais.
pvz., Parmezano Plaktuvu sumaiykite oleli aliejui skirtus produktus.
Vi- 1 v.. sviesto arba margarino 1-2 v.. Patiekite kalakuto fil su oleli aliejumi, ryiais arba
1 p.m.s. druskos Vi1 a.. makaronais ir aliomis salotomis.
V\ p.m.s. pipir Vi p.m.s. t

OLELI ALIEJUS:
2 v.. supjaustyt bazilik 3 dl
1 a.. vyno acto 1 v..
2 v.. aliejaus 1 dl '
druskos, pipir
Antis su vieiais ananasais ir padau

ANTIENA
A n tis , k a ip ir sis, y r a rieb u s p a u k tis . N o rs ta i ir d id elis p a u k tis , k r tin s
m so s s lu o k s n is y r a p lo n a s. D id els a n tie s vos vos u te n k a 4 p o rc ijo m s.

ant kito ono ir kepkite dar 15minui.

Antis Tuo metu nulupkite svogn ir nuskuskite mork.
su v ie ia is a n a n a s a is ir p a d a u Supjaustykite grieinliais. Plonai nulupkite apelsin,
kad ant ievs nebt baltos mass. Supjaustykite iev
3 -4 PORCIJOS ~ 1 VAL. 8 PORCIJOS maesniais gaballiais.
Apverskite ant ant nugaros. Idliokite aplinkui svo
1 vieia arba aldyta 2
gnus, morkas ir apelsino iev ir kepkite dar 30-40 mi
antis (~ 2 kg)
nui arba kol msa bus visikai ikepusi, o oda gaus
1 a.. druskos 2 a..
auksin atspalv ir pasidarys traki.
1 p.m.s. pipir Vi a..
Nulupkite ananas ir ipjaukite stambi erd. Su
1 morka 2
pjaustykite minktim gaballiais. Ispauskite apelsino
Kalakuto krtinl su bazilikais

Vi svogno 1
sultis ir puode sumaiykite su cukraus gaballiais ir van
1 apelsinas 2
deniu. Sudkite puod ananas gaballius ir virkite
Vi mao vieio ananaso 1
madaug 5 minutes.
1-2 cukraus gaballiai 3-4
Iimkite ant ir iltai laikykite ukloj aliuminio folija.
ldl vandens 2 dl
Nugriebkite nuo msos suli kuo daugiau riebal.
2 dl raudono vyno 4 dl
Supilkite vyn, sultin ir sojas. Per kotuv supilkite
2 dl vitienos sultinio 4 dl
skyst kit puod. Per kotuv supilkite apelsin ir ana
(kubelis ir vanduo)
nas nuovir. 3-5 minutes virkite pada ant stiprios
1 v.. kinini soj 2-3 v..
ugnies. Pagardinkite druska ir pipirais. Truputis konjako
2 v.. kukurz krakmolo Vi dl
parykina skon, o cukrus ir druska j pagerina, [maiy
tirtiklio tamsiems
kite kukurz krakmolo tirtikl ir virkite madaug
padaams
1 minut.
Supjaustykite ant gaballiais. Sudkite juos ilt ser
Jei antis aldyta, atildykite pagal pakuots nuorodas ar
viravimo lkt kartu su ananas gaballiais.
ba madaug 12 valand palaikykite aldytuve. Nuplauki
Patiekite ant su virtomis arba keptomis bulvmis, rau
te ir nusausinkite popieriniu rankluosiu. I vidaus ir
donaisiais kopstais, briuseliniais kopstais arba apvirtais
iors trinkite druska ir pipirais.
aguroio grieinliais. Pada supilkite atskir indel.
dkite ant formel arba gili skard ir apverskite
ant ono. Nustatykite 225 C temperatr ir madaug
15 minui kepkite apatinje orkaits dalyje. Apverskite

PAUKTIENA 46 1
SIENA
M a is tu i g e r ia u s ia i tin k a 7 - 8 m n e s i sys, sv e ria n io s m a d a u g 5 kg.
s ie n a y r a rieb i m sa , d a n ia u s ia i p a tie k ia m a su r giais p rie d a is.

Pasdyta sis Pranczika sis

v ir ta 8-10 PORCIJ ATILDYMAS: 2-3 PAROS
~ 2 1/2 -3 v a l .
8-10 porcij sdymas: 4-6 paros
~ 2 VAL. 4-5 kg vieios arba aldytos sies
Vi citrinos
4-5 kg vieios arba aldytos sies 1 v.. druskos
TRYNIMAS: 1 p.m.s. baltj pipir
2 dl druskos daras :
1Vi v.. cukraus 200 g vit kepenli
'h v.. salietros 1 v.. sviesto arba margarino
SRYMAS: 2-3 stiebeliai saliero
6 litrai vandens msos suli padaas:
4 dl druskos 4-5 dl msos suli ir vitienos sultinio
2 dl cukraus (kubelis ir vanduo)
virimas : 1-2 dl raudono arba balto vyno arba
1 morka 14 dl chereso
1 svognas kinini soj
8-10 baltj pipir grdeli 1v.. arouruto
1 lauro lapas
Paruokite s, kaip nurodyta recepte anksiau.
Atildykite aldyt s pagal pakuots nuorodas arba Nuplaukite ir nusausinkite vit kepenles. 2-3 mi
2-3 paras palaikykite aldytuve. nutes pakepinkite keptuvje su riebalais. Kepenls turi
Gerai nuplaukite, nusausinkite ir trinkite draskos, beveik sukietti, bet likti viduje iek tiek rausvos.
cukraus ir salietros miiniu. 1-2 paras laikykite s altai. Iimkite i keptuvs ir ataldykite. Stambiai supjaustyki
Puode ivirkite srym ir ataldykite. Supilkite sry te kepenles.
m ant sies, kad pauktis bt visikai apsemtas. Pa Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite salier stiebe
laikykite altai dar 2-3 paras. lius. Sumaiykite salierus ir kepenles.
Iimkite s ir gerai nuplaukite bei surikite, kad b darykite s gautu miiniu ir usikite arba suse
t graesns formos. Krtine vir dkite s didel kite mediniais smeigtukais. Kepkite pagal 458 psl.
puod su verdaniu vandeniu. Sudkite paruotas daro nuorodas.
ves ir prieskonius. Virkite ant silpnos ugnies 114-1Vi va Ikept s palaikykite. I kepant susidariusio skysio
landos. durkite ties launele ir patikrinkite, ar jau ivir. sutaisykite msos suli pada. I pradi nukokite
Isiskyrs skystis turi bti skaidrus, be rausvo atspalvio. ir nugriebkite riebalus. Supilkite reikiam kiek puod
Nevirkite per ilgai, nes msa sukris. ir atskieskite sultiniu ir vynu, kad bt pageidaujamo
Iimkite s ir 15 minui palaikykite arba greitai at skonio. iek tiek soj gali pagerinti skon ir spalv. Pa-
aldykite nuovire. Nulupkite od ir supjaustykite ms tirtinkite altame vandenyje iplaktu arourutu.
vienodais grieinliais. Prapjaukite s. I pradi iimkite dar ir sudkite
Patiekite ilt s su raudonaisiais arba briuseliniais ant, pvz., paildyt artiok apai arba virt ma
kopstais, gruzdintomis bulvytmis arba bulvi kuku apvali saliero aknies arba pastarnoko grieinli.
liais (203 psl.) ir gardiu padau, pvz., gryb, pievagry Patiekite s su kept arba gruzdint bulvi patieka
bi arba maderos (29 ir 31 psl.) bei saldiargiais ma lu ir darovmis arba aliomis salotomis.
rinuotais vaisiais ar darovmis.
alt s patiekite su virtomis bulvmis, bulvi koe
ir darovmis, altomis bulvi arba miriomis salotomis
ir krienais pagardinta grietine arba Cumberland pada
u (41, 42 psl.).

462 PAUKTIENA
Sausai kepta sis

svogn. Sumaiykite obuolius, svognus ir gerai nuvar

Sausai kepta sis vjusias slyvas bei darykite s. Usikite ang arba
8-1 0 PORCIJ ~ 21/2-3 VAL.
susekite mediniais smeigtukais. Surikite s,
ATILDYMAS: 2-3 PAROS
r. 458 psl. Apibarstykite druska ir pipirais.
dkite s formel arba kepimo skard auktais
4-5 kg vieios arba aldytos sies kratais, apverskite ant ono, nustatykite 175C tempera
Vi citrinos tr ir 30-45 minutes kepkite apatinje orkaits dalyje.
I-U/2 a.. druskos pilkite ant dugno iek tiek nuoviro arba sultinio ir su
V2 a.. baltj pipir dkite vidaus organus. Apverskite s ant kito ono ir
~ 2-3 dl vitienos sultinio (kubelis ir vanduo), kepkite 30-45 minutes. Paguldykite s ant nugaros ir
vaisi nuoviro arba atskiest kepkite dar 1-1 Vi valandos. Kartais palakstykite s
obuoli suli kepant isiskyrusiu skysiu. Jei sis atrodo sausa, pilkite
valgom sies vidaus organ (irdis, daugiau nuoviro arba sultinio. sis yra ikepusi, kai
skrandis, kepenls, kaklas ir t.t.) drus prie launies isiskiria visikai skaidrus, be rausvo
atspalvio skystis.
DARAS:
Iimkite ikept s. Udenkite aliuminio folija ir pa
20-25 diovintos slyvos
laikykite madaug 15 minui.
5-6 obuoliai
Tuo metu nukokite msos sultis. Kruopiai nu
1 svognas
griebkite riebalus. Atmatuokite reikiam kiek ir supilkite
druskos, pipir
puod. Atskieskite sultiniu, vaisi nuoviru arba atskies
melis
tomis obuoli sultimis, kad susidaryt pageidaujamas
msos suli padaas : padao kiekis. Uvirinkite ir patirtinkite altame vande
msos sultys ir vidaus organ arba nyje iplaktu arourutu. Pagardinkite druska ir pipirais.
vitienos sultinys (kubelis ir vanduo) Supjaustykite s, r. 458 psl. Graiai sudkite ms
5-6 dl vaisi nuoviro arba atskiest be kaul lkt arba apdkite ja griauius, kad sis
obuoli suli atrodyt nesupjaustyta.
1 v.. arouruto Papuokite lkt, pvz., apvirtomis nesmulkintomis
arba pusiau perpjautomis iskobtomis kriaumis, dary
Jei sis aldyta, atildykite pagal pakuots nuorodas arba tomis serbentais arba serbent drebuiais, ermukni
2-3 paras palaikykite aldytuve. Galima 10-12 valand uogiene arba aldytomis ir atildytomis uogomis. Kiti
mirkyti altame vandenyje, taiau taip atildyta sis bus tradiciniai priedai yra apvirtos obuoli skiltels ir dio
ne tokia skani. vintos slyvos.
Pamerkite darui skirtas diovintas slyvas vanden. Patiekite su msos suli padau, keptomis bu
Gerai paskalaukite s i iors ir vidaus. Nusausinkite lvmis arba Pommes Duchesse (203 psl.) ir briuselinia-
popieriniu rankluosiu. Gerai trinkite i iors ir vidaus is arba raudonaisiais kopstais.
pusiau perpjauta citrina. Pagardinkite druska ir pipirais.
Nuplaukite obuolius ir supjaustykite skiltelmis bei
464-465 psl: Aluje virtas australietikas strutis
iimkite sklas. Nulupkite ir grieinliais supjaustykite

PAUKTIENA 463
STRUIO MSA
S tru io m sa d a n ia u s ia i p a r d u o d a m a f i l a rb a k u m p e lia is.
M s a y r a m in k ta , p a n a a u s k a ip j a u ti e n a sk o n io .

Aluje virtas 1*4 dl

padaas :
vitienos sultinio 2*4 dl

australietikas strutis Vi dl
(kubelis ir vanduo)
balto vyno 1 dl
2 PORCIJOS ~ 35 MIN. 4 PORCIJOS Vi dl grietins 1 dl
1-2 p.m.s. druskos *4 a..
1 svognas 2
Vi v.. kukurz krakmolo 1 v..
1 v.. margarino arba sviesto 2 v..
tirtiklio viesiems
250 g struio msos be kaul, 500 g
padaams
pvz., kumpelio
Vi a.. druskos 1 a..
Supjaustykite fil madaug 2 cm storio grieinliais. Te
Vi p.m.s. malt baltj pipir 1 p.m.s.
gu pastovi, kol gaminsite konfeti ir pada.
1*4 dl vitienos sultinio 2*4 dl
Nulupkite ir grieinliais supjaustykite esnak. Nuplau
(kubelis ir vanduo)
kite, iimkite sklas ir maais kubeliais supjaustykite papri
1 dl viesaus alaus 2 dl
kas. Nuplaukite ir maais kubeliais supjaustykite agurot.
Vi v.. soj 1v..
Ant vidutinio stiprumo ugnies kepkite esnakus keptuvje
Vi aliosios citrinos 1
su aliejumi, kol prads minktti. Sudkite paprikas su aguro
1 kivis 1-2
iais ir madaug 5 minutes pakepinkite kartu. Pasdykite.
Puode uvirinkite sultin, vyn ir grietin. Pagardinki

Struiofil su esnak konfeti

Nulupkite ir grieinliais supjaustykite svogn. Pake
te druska. maiykite kukurz krakmolo tirtikl ir vir
pinkite keptuvje su puse riebal. Sudkite svogn
kite pada madaug 1 minut.
puod.
Keptuvje pakaitinkite riebalus. Kai riebalai pagels ir
Supjaustykite struio ms maesniais gaballiais.
nustos putoti, sudkite struio fil ir kepkite madaug
Pakepinkite ms keptuvje su likusiais riebalais. Pagar
po 2 minutes i kiekvienos puss. Pagardinkite druska ir
dinkite druska ir pipirais. Perdekite ms puod. Supil
pipirais.
kite ant viraus sultin ir al. Sudkite sojas. Virkite ne
Patiekite k tik ikept struio fil su esnak konfeti,
udengtame puode madaug 15 minui.
padau ir orkaitje keptomis bulvi skiltelmis.
Nuplaukite ir plonais grieinliais supjaustykite ali
j citrin. Nulupkite ir skiltelmis supjaustykite kiv. Su
dkite vaisius puod.
Patiekite su ryiais ir miriomis salotomis.
Kepta nesmulkinta
struio fil
Struio fil 8-10 PORCIJ ~ 45 MIN.*1

su e sn a k k o n fe ti 1Vi kg struio fil gabalas

2 v.. margarino arba sviesto
2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS 1 v.. druskos
Vi- 1 a.. pipir
250 g struio fil 500 g
1 v.. margarino arba sviesto 2 v..
Ivalykite struio fil. Keptuvje pakaitinkite riebalus.
Vi a.. druskos 1 a..
Kai riebalai pagels ir nustos putoti, sudkite fil ir apke
Vi p.m.s. stambiai malt 1 p.m.s.
pinkite i vis pusi. Pagardinkite druska ir pipirais.
juodj pipir
Iimkite ir dkite fil formel. smeikite msos ter
ESNAK KONFETI: mometr. Termometro antgalis ir didioji vamzdelio da
6-8 skiltels esnak 1 nesmulkintas lis turi bti msoje.
esnakas Nustatykite 225 C temperatr ir 20-30 minui
1 raudonoji paprika 2 kepkite ms vidurinje orkaits dalyje. Msa bus ike
1 maas agurotis 1 pusi, kai termometras rodys 65 C. Udenkite ms aliu
(~ 200 g) (~ 300 g) minio folija ir palaikykite madaug 10 minui.
1 v.. aliejaus 2 v.. Supjaustykite fil plonais grieinliais. Patiekite su
Vi a.. druskos 1 a.. ankstesniame recepte nurodytais priedais.

466 PAUKTIENA
 LAUKINIAI PAUKIAI
L a u k in ia i p a u k ia i b n a va ira u s d y d io - n u o m a vienos porcijos d y d io iki
labai dideli. S ko n is taip p a t labai skiriasi. K ai k u ri la u k in i p a u k i m sa y ra
viesi, liesa ir b eveik beskon, o k it - ta m si ir itin stipraus la u k in io skonio.

Nuaut paukt reikia vsioje vietoje pakabinti galva Liesus nuluptus paukius, kurie bus kepami nesmul
emyn u sturplio ir laikyti 2-4 dienas. Sakoma, kad kinti, reikia specialiai paruoti, t.y. udti ant krtinls
paukt galima nuimti, kai knas atsikabina nuo plon riebal grieinl, taip msa nebus per sausa.
uodegos.
Tuos paukius, kurie vartojami maistui gaminti vie
i, reikia nupeti, gerai nuplauti tekaniu altu vandeniu,
nuvarvinti ir nusausinti popieriniu rankluosiu.
Nenupetus ir nupetus bei idarintus aldomus
paukius reikia nusausinti ir dti aldymui tinkam
ind, galima kartu su irdimi, kepenlmis ir skilviu.
Saldytus ir pusiau atildytus paukius su pkais kurtinio
patinas
lengva nulupti. Sis bdas ypa tinka jriniams pauk
iams, kuri oda turi banginio tauk prieskon, taiau
juo galima naudotis ir apdorojant kitus paukius.

fazano
patinas

antis

fazano patel

nupetas baltasis kurapka

tetervinas jerub
putpel karvelis

468 PAUKTI ENA

TAIP REIKIA APDOROTI NUAUT PAUKT TAIP REIKIA NULUPTI PAUKT SU PKAIS

1. Padkite paukt ant plokio
pagrindo. Pradkite peti nuo
kaklo. Pekitepkus galvos
link, kol nupeite visuspkus ir
plunksnas. Nupjaukite kojas ir
sparnus per kratinius sna-
rius, ogalv - 1-2 cm atstumu
nuo kno.
2. Padarykite pjov ties sturp-
liu ir analine anga ir idari-
nkite paukt, t.y. iimkite vi-
sus vidaus organus. G,
stempl ir trachj galite iimti
i kaklo puss,
1. Nupjaukite kojas ir sparnus 2. Ties launelmis reikia iek
per kratinius snarius. Nepa- tiek pasukioti...
eisdami msos apipjaukite
aplink analin ang ir iek tiek
aukiau palei krtinkaul.
Tvirtai suimkite odos kratus ir
nupiekite od su pkais ir
plunksnomis.

4. Apsvilinkite paukt vir 3. ...taippat ir ties sparnais. 4. Nupiekite od iki kaklo/gal-

atviros liepsnos, pvz., duj. vos ir tinkamoje vietoje, visai
Taippat galite pilti lkt iek priepat kno, nupjaukite kakl.
tiek metilo spirito ir udegti.
Sukiokite paukt, kad sudegt
plunksn likuiai irpkai.
Likuius nugremkitepeiliu.

L A U K I N I A I P A U K IA I - TAIP REIKIA APVYNIOTI PAUKTIEN RIEBALAIS

P O R C IJO S IR G A M I N I M O LAIKAS

PAUKTIS (1 VNT.) KIEKIS LAIKAS

Perkno oelis 1 pore. 20-30 min.
Karvelis 1 pore. 30-40 min.
Putpel 1 pore. 10-15 min.
Jerub 1-2 pore. 20-35 min.
Slanka 1-2 pore. 25-35 min.
Kurapka 1-2 pore. 30-55 min.
Antis 2-3 pore. V2-IV2 vai.
Baltasis tetervinas 2-3 pore. 50-60 min. 1. Uklokitepaukio krtinl 2.... arba pririkite virvele.
Jriniai paukiai 2-3 pore. V2 -IV2 vai. labai plonais riebal arba beko-
(gaga, klykuol ir kt.) nienosgrieinliais. Prismeikite
Fazanas, 0,8-1,2 kg 3-4 pore. 45-60 min. dant kraptukais (kepantjuos
Tetervinas, 0,8-1,2 kg 3-4 pore. ~ 1 vai. lengva iimti)...
Kurtinio patinas, 2-3 kg 7-8 pore. 1-114 vai.
Kurtinio patel, 1,2-1,5 kg 5-6 pore. 1114 vai.

pauktiena 469
 TAIP REIKIA KEPTI LAUKINI PAUKI MS
kaitje (175-200 C) trokinkite paukt, kol msa pasi
darys rusvoka. smeikite smeigtuk krtinl arba lau
nel. Niekada nekepkite taip ilgai, kad msa pasidaryt
sausa. Jei reikia, pilkite daugiau skysio.
Iimkite paukt ir laikykite iltai. Sutaisykite pada
i msos suli. Galite patirtinti paviriniu tirtikliu
arba gaminti pada i dugninio tirtiklio. Vartokite
trintas arba smulkiai supjaustytas kepenles, taip pat ga
lite dti drebui.

1. Dideliame puode su 2. Trokinkite apverst ant nu Puode gaminta jrini

riebalais i vis pusi apkepin
kitepaukt.
garos. Pagardinkiteprieskoniais
ir supilkite nurodyt skyst. pauki msa
2 -3 porcijos ~ 1 *1/2 - 2 val . 5 -6 porcijos
3. Paisykite laiko nuorod.
smeikite launel smeigtuk 1 gaga, klykuol, kuoduotoji 2
irpatikrinkite, ar msajau arba paprasta antis
ikep, t.y. ar msos sultys lA citrinos lh
skaidrios ir be rausvo atspalvio. Vi ai. druskos 1 a..
'h p.m.s. juodj pipir 1 p.m.s.
1 v.. sviesto arba margarino 1-2 v..
1-2 porai 2-3
1 esnako skiltel 2
4-5 kadagi uogos 6-8
IV2 dl rgios grietins 3 dl
LAUKINI PAUKI KEPIMAS 1 dl grietins 2 dl
Daugel laukini pauki geriausia kepti puode. Recep
te nurodomas nupet ir idarint pauki svoris. Madaug 12 valand palaikykite aldyt pauktien aldy
Pauktienos padaui galima vartoti vairius priesko tuve. Nulupkite nenupetus paukius, t.y. gagas, klykuo
nius, pvz., peletrnus, iobrelius, trintas kadagi uogas, les ir kuoduotsias antis, r. 469 psl. Kartu su oda dingsta
spanguoles, ermuknius arba serbentus. Kartais tinka dalis banginio tauk prieskonio, kurio danai turi jriniai
irg sris. Dal skysio galima pakeisti raudonu arba paukiai. Ant taip pat galima nulupti, taiau tai nra b
baltu vynu, madera, portveinu arba cheresu. tina. Nupjaukite vis jrini pauki sturplius.
Nuplaukite pauktien ir nusausinkite popieriniu
MAAS GAMINIMO LAIKAS: R. DIDESNIS rankluosiu. I vidaus ir iors trinkite citrina. Pagar
PAUKTIS LENTEL 469 PSL. PAUKTIS dinkite druska ir pipirais.
Puode pakaitinkite riebalus. I vis pusi pauktien
'h p.m.s. druskos 1 a..
apkepkite. I pradi kepinkite i vienos krtinls pu
Vi p.m.s. pipir 1 p.m.s.
1 a..
ss, po to - i kitos. Apverskite paukt ant nugaros ir
sviesto arba margarino 2 v..
Baltasis tetervinas su grietinls padau

sumainkite ugn.
1 dl sultinio (kubelis ir vanduo) 3 dl
1 dl
Nuplaukite por. Supjaustykite iedeliais ir kepinkite
grietinls 3 dl
alia msos, kol porai pakeis spalv ir suminkts.
berkite dar iek tiek druskos. Sudkite trintus esna
Atildykite aldyt pauktien aldytuve arba laikykits
kus ir kadagi uogas bei pilkite grietins. Udenkite
pakuots nuorod. Gerai nuplaukite i iors ir vidaus.
puod ir trokinkite pauktien 40-50 minui arba kol
Nusausinkite popieriniu rankluosiu.
msa bus ikepusi, o skystis isiskirs skaidrus ir be raus
Pagardinkite pauktien i vidaus druska ir priesko
vo atspalvio. Jei msa atrodo sausoka, pilkite iek tiek
niais. Galite suriti paukt, kad jo forma bt graesn,
daugiau vandens.
r. 447 psl. (jei riate ma paukt) arba 458 psl. (jei ri
Iimkite pauktien ir iltai laikykite suvynioj aliu
ate didel paukt). Kepant liesus paukius, ant krti
nls reikia udti riebal grieinl. minio folij.
maiykite grietin. Virkite kelias minutes. Pagardin
Puode kaitinkite riebalus, kol jie pagels ir nustos pu
toti. Pakepinkite i pradi vien, o paskui kit paukio kite pada prieskoniais.
on. Paguldykite paukt ant nugaros. Supjaustykite pauktien maesniais gaballiais (po
Atsargiai pagardinkite druska ir pipirais. pilkite 2-4 krtinli ir tiek pat launeli gaballi). Sudkite
skysio: ilto sultinio, vyno arba grietinls. Galite dti gaballius atgal pada. Paildykite ir patiekite su vir
skilv, ird ir kepenles bei pagardinti specialiais pries tais ryiais, bulvmis arba makaronais.
koniais. Udenkite puod ir ant silpnos ugnies arba or

470 P AUKTI ENA

Baltasis tetervinas su kite i vis pusi, kad gaut patraukli spalv. alia sud
kite valgomus vidaus organus ir kelias minutes pakepin
grietinls padau kite kartu. Pagardinkite druska ir pipirais.
Upilkite vanden ir pien bei sudkite trintas kadagio
6 -8 PORCIJOS ~ 1% V AL. uogas. Udenkite puod ir virkite tetervinus madaug
4-6 baltieji tetervinai 40 minui. Kartais palakstykite skysiu. Smeigtuku
2- 3 v.. margarino arba sviesto patikrinkite, ar msa jau minkta ir ikepusi. Iimkite
1 a.. druskos paukius, sudkite serviravimo lkt ir iltai laikykite
udeng aliuminio folija.
l-2p.m.s. malt baltj pipir
4 dl vandens Nukokite skyst puod. Sudkite j per tinklel trin
4 dl pieno tas kepenles. Supilkite grietinl ir madaug 10 minui
3- 4 kadagio uogos virkite neudengtame puode. Su trupuiu alto vandens
imaiykite kvietinius miltus ir plakdami sudkite pada
3 dl plaktos grietinls
2 v.. kvietini milt . Pavirkite dar kelias minutes. Pagardinkite pada dre
buiais ir trintu okos sriu, taip pat galite dti daugiau
1- 2 v.. ermukni drebui
druskos.
2- 3 v.. okos srio
Perpjaukite paukius pusiau. Upilkite iek tiek pada
o. Patiekite su likusiu padau, virtomis bulvmis, briu-
Iimkite vidurius. Gerai nuniaukite paukius i vidaus ir
seliniais kopstais ir drebuiais arba brukni uogiene.
iors bei nusausinkite popieriniu rankluosiu. Suriki
te, kad kojos ir sparnai bt priglausti prie kno.
Puode pakaitinkite riebalus. Kai riebalai pagels ir nu
stos putoti, sudkite paukius krtine apai. Pakepin
 Puode kaitinkite riebalus, kol pagels ir nustos putoti.
Fazanas su obuoliais dkite paukt ir apverskite ant ono. Sumainkite ugn
2-3 PORCIJOS ~ IV4 -IV2 VAL. 4-6 PORCIJOS ir pakepinkite 2-3 minutes, kad msa gaut patraukli
spalv. Apverskite ir taip pat pakepinkite kit on. Pa
1 fazano patel arba 2 guldykite paukt ant nugaros. Galite nuo pradi kartu
patinas, 1-1,2 kg kepinti skilv, ird ir kepenles.
V4 citrinos V2 Sudkite aplink fazan likusius nuluptus ir skiltelmis
1 a.. druskos lVz-2 a.. supjaustytus obuolius be skl bei udenkite puod.
1p.m.s. pipir 2 p.m.s. Trokinkite 15-20 minui.
4 rgts obuoliai 6-8 Supilkite grietinl. Ant silpnos ugnies virkite pauk
1-2 v.. sviesto arba margarino 2 v.. tien dar 15-30 minui arba kol msa prie launels at
1 dl plaktos grietinls 2 dl rodys ikepusi, o isiskiriantis skystis bus skaidrus ir be
vitienos sultinys rausvo atspalvio. Patel kepa greiiau u patin.
(kubelis ir vanduo) Iimkite pauktien ir laikykite iltai. Sutaisykite pa
Vt-Vi dl kalvadoso, sidro arba 1/2-1 dl da. Iimkite skilv ir ird. Sumaiykite likus pada
obuoli suli plaktuvu arba perpilkite per tinklel.
Supilkite pada puod. pilkite sultinio, kad susida
Madaug par palaikykite aldyt pauktien aldytuve ryt pakankamas kiekis. Uvirinkite ir pagardinkite
arba atildykite pagal pakuots nuorodas. Nuplaukite ir prieskoniais. pilkite kalvadoso, sidro arba obuoli sul
nusausinkite popieriniu rankluosiu. trinkite i vidaus i, tada padaas bus iek tiek rgtesnis.
citrina. Pagardinkite druska ir pipirais bei dkite vid Supjaustykite krtinls ms grieinliais. Likusi
skiltelmis supjaustyt obuol. ms supjaustykite gaballiais ir sudkite serviravimo
Surikite fazan. trinkite i iors citrina. Pagardinki lkt. Krtinls ms sudkite ant viraus, o launeles -
te druska ir pipirais. i on. Upilkite padao ir patiekite ant stalo.
 Patiekite su keptomis bulvmis arba bulvi kukuliais.
Taip pat tinka irneliai, paragins pupels arba kitos eimininko fazanas
apvirtos darovs bei mirios salotos su egzotik vaisi 2 -3 porcijos ~ 1Vi VAL. 4 -6 porcijos
grieinliais.
1 fazanas, patinas arba patel 2
1 v.. sviesto arba margarino U/2-2 v..
Trokinti karveliai V i- l

Vi
a..
p.m.s.
druskos
baltj pipir
1-2 a..
1 p.m.s.
su p o m id o r a is ir b a zilik a is
SULTINYS:
2 PORCIJOS ~ 1 -lV i VAL. 4 PORCIJOS fazano kaulai
1 svognas 1-2
2 karveliai 4 Vi morkos 1
1 p.m.s. druskos 1 a.. Vi v.. sviesto arba margarino 1 v..
lA -V i p.m.s. baltj pipir 1 p.m.s. vandens
V i- 1 v.. sviesto arba margarino 1-2 v.. 2 kadagio uogos 4-5
1 dl balto vyno 2 dl Vi a.. iobreli 1 a..
Vi ind. (400 g) nesmulkint pomidor 1 ind. (400 g)
Vi ind. bazilik 1 ind. PADAAS:
2 a.. soj V i- l v.. 1 dl sultinio koncentrato 2 dl
V i- l dl grietinls 1-2 dl 2 dl juodj serbent 4 dl
1 p.m.s. cukraus V t-V i a.. 50 g alto sviesto 100 g

Atildykite aldytus paukius aldytuve arba pagal pa
kuots nuorodas. Nuplaukite ir nusausinkite popieriniu
rankluosiu. I vidaus pagardinkite druska ir pipirais.
Puode arba keptuvje kaitinkite riebalus, kol pagels ir
nustos putoti. I abiej on pakepinkite paukius, kad
gaut patraukli spalv. Apverskite ant nugaros. Keptu
vje kepintus paukius reikia perdti puod. Pagardin
kite druska ir prieskoniais.
Supilkite vyn. Udenkite puod ir trokinkite pauk
ius 30-50 minui arba kol krtinls msa sumink sultin madaug valand.
ts, o isiskiriantis skystis bus skaidrus ir be rausvo at
spalvio. Patikrinkite smeigtuku. Prajus pusei laiko,
sudkite nuvarvintus pomidorus. Apibarstykite juoste
lmis supjaustytais bazilikais. Jei pauktiena atrodo per
sausa, pilkite daugiau vyno arba skysio nuo pomidor.
Iimkite paukius ir iltai laikykite udeng aliumi
nio folija. Supilkite nuovir sojas ir grietinl. Suvirki
te, kad padaas bt pakankamai tirtas. Kad skonis
bt velnesnis, dkite iek tiek cukraus.
Ties nugarkauliu perpjaukite karvelius pusiau. Ipjau
Fazanas su obuoliais
Atildykite aldyt pauktien aldytuve arba pagal pa
kuots nuorodas. Gerai nuplaukite i iors ir vidaus.
Nusausinkite ms popieriniu rankluosiu.
Ipjaukite krtinls ms ir nupjaukite launeles. Su
trupinkite kaulus.
Nulupkite ir supjaustykite svognus ir mork. Pake
pinkite kaulus ir daroves puode su riebalais. pilkite
vandens, kad viskas bt apsemta. Sudkite trintas ka
dagio uogas ir iobrelius, udenkite puod ir virkite
Nukokite skyst ir virkite toliau, kol liks 1 arba 2 dl.
Sutrinkite juoduosius serbentus, bet kelias uogas pasili
kite papuoimui. Sudkite trintus serbentus sultin.
Plakdami sukrskite sviest. Padaas turi bti iltas, bet
ne verdantis.
Kaitinkite keptuvje riebalus, kol pagels ir nustos pu
toti. I abiej pusi pakepinkite fazano krtinl ir lau
neles, kad gaut patraukli spalv. Pagardinkite druska
ir pipirais. Udenkite ir trokinkite ms 15-20 minui
arba kol krtinl ir launels gerai ikeps, t.y. msos
sultys bus skaidrios ir be rausvo atspalvio.

kite ir iimkite matomus kaulus. Sudkite karveli puse

les atgal pada. Patiekite iltus, su virtais paprastais,
laukiniais arba Pilaff ryiais (525 psl.) arba vairiais
bdais keptomis bulvmis ir miriomis salotomis.
Supjaustykite krtinl 2-3 cm storio grieinliais ir
sudkite serviravimo lkt. alia sudkite launeles.
Papuokite juodaisiais serbentais, keptomis voverait
mis arba vairi ri grybais. Patiekite su keptomis bul
vmis arba bulvi apkepu ir atskir indel supiltu iltu
padau.

PAUKTIENA 473
 Pauktienos Chaudfroid 1 dl
papuoimo drebuiai:
skaidri drebui 3 dl
Chaudfroidgalima gaminti i namini arba laukini 1 elatinos plytel 3
pauki. Tai paiai porcijai galima skirti vienod kiek
viesios ir tamsios msos. Laikykits, pvz., orkaitje arba Chaudfroidpadaas
puode keptospauktienos, recept nuorod. Nuo ikeptos 5 minutes mirkykite elatinos plyteles altame vandeny
pauktienos nulupama oda, oji pati udengiama plastiki je. Puode pakepinkite riebalus su kvietiniais miltais. Su
nefolija, kad neidit. pilkite koncentruot pauktienos nuovir, kad susidary
t vienodai tirtas padaas. Supilkite grietinl ir virkite
2 PORCIJOS ~ 14/2 VAL. 5-6 porcijos pada 3-4 minutes. Pagardinkite druska ir priesko
niais. Sudkite elatinos plyteles. Ataldykite pada
150 g keptos pauktienos 500 g
kartkartmis pamaiydami, kad nesusidaryt plv.
chaudfroid padaas:
4/2-1 elatinos plytel 2-3 Skaidrs drebuiai
'h v.. sviesto arba margarino 14/2-2 v.. Puode sumaiykite sultin, imirkytas elatinos plyteles,
1v.. kvietini m ilt 2 v.. vyn ir iplaktus kiauinio baltymus. Maiydami uvirin
Vi1 dl pauktienos nuoviro 1/2-2 dl kite. irkite, kad elatinos plytels ir kiauinio balty
koncentrato mai nenusst ant dugno ir neprisvilt. Virkite 1-2 mi
4/2-1 dl plaktos grietinls 1 dl nutes. Udenkite puod, nukelkite nuo virykls ir
druskos, pipir palaikykite 10 minui.
Nukokite drebuius per vir dubenio laikom kiaura-
PAPUOIMAS:
samt, iklot kartame vandenyje sudrkinta ir igrta
Trumai, kiti grybai, diovintos slyvos
marle. Pus pasilikite papuoimo drebuiams, o likusius
be kauliuk, viei pievagrybiai, alyvos,
ataldykite, kad bt tirti ir taks.
juostelm is supjaustytos paprikos

SKAIDRS DREBUIAI: Papuoimo drebuiai

2 dl vitienos sultinio 6 dl Paildykite likus sultin ir sudkite likusias mirkytas e
(kubelis ir vanduo) latinos plyteles. Ltai maiykite, kol elatina itirps. 1 cm
3 elatinos plytels 7 storio sluoksniu supilkite papuoimo drebuius form.
Vi v.. chereso arba portveino /2 dl dkite aldytuv, kad atalt. Supjaustykite drebuius
1 kiauinio baltymas 2 tiesiais arba kypais langeliais.

TAIP REIKIA GAMINTI SKAIDRIUS DREBUIUS TAIP REIKIA GAMINTI CHAUDFROID:

1. maiykite elatinos plyte 2.... ir kiauinio baltym. Vir 1. Supjaustykite msgriei 2. Aptepkite Chaudfroid
les... kite 1-2 minutes. nliais ir sudkiteporcijomis. padau.

3. Nukokite drebuius irpa 4. Supjaustykite sustingusius 3. auktu udkite sluoksn tir 4. Papuokite ir udkite kit dre
dkite altai. drebuius. t drebui, kad sustingt. bui sluoksn. Laikykite altai.

474 PAUKTI ENA

Pauktienos Chaudfroid

Pauktienosgaminimas druskos, pipir

Ipjaukite krtinls ms. Atskirkite launeles ir blauz Vi a.. iobreli
deles, iimkite kalus. Supjaustykite krtinls ir laune
LAUKINIENOS PADAAS:
li ms plonais iilginiais grieinliais.
2-3 dl nuoviro
Iklokite skard aliejumi apteptu sumutini popie
1 dl grietinls
riumi. Porcijomis sudkite vien ant kitos launeli ir .
1 v.. ermukni drebui
kit ms. Udenkite vduokls forma idliotais 2-3
1-2 v.. tarkuoto irg srio
krtinls msos grieinliais.
Kiekvien porcij patepkite Chaudfroid padau. Pa
Atildykite aldyt pauktien aldytuve arba laikykits
daas turi gerai udengti ms. Ilyginkite paviri
pakuots nurodym. Nuplaukite ir gerai nusausinkite
plonu iltame vandenyje pamirkytu peiliu.
popieriniu rankluosiu. Pagardinkite i vidaus druska ir
Papuokite trum arba kit gryb, diovint slyv
pipirais.
gaballiais ir alyv arba pievagrybi grieinliais.
Puode pakaitinkite riebalus ir pakepinkite pauktien
Supilkite drebuius, kad papuota msa bt gerai
pagal pagrindinio laukini pauki kepimo recepto
apsemta. dkite aldytuv. Kad pavirius bt graus,
nuorodas. Senesnius paukius reikia kepti ilgiau, nei
drebuius reikia pilti kelis kartus. Prie patiekiant ant
nurodyta. Kepimo pabaigoje sudkite nuluptus ir maes
stalo, pauktien reikia por valand palaikyti altai. Jei
niais gaballiais supjaustytus svognus bei akniavaisius.
tarp pertraukli tarp drebui pylimo jie sustingsta, ga
Supilkite sultin ir madaug valand trokinkite. Pagar
lima atsargiai paildyti vandens vonelje, ir vl ataldyti,
dinkite druska, pipirais ir trupuiu iobreli.
kad sutirtt. Iimkite ikept pauktien ir laikykite iltai udeng
Perdekite serviravimo lkt ir papuokite salot la
aliuminio folija.
pais, paragais arba pomidorais.
Nukokite nuovir j puod. Dal akniavaisi sutrin
Patiekite su Waldorf" (115 psl.), salier, aliomis
kite nuovire auktu. Sutrinta mas suteikia padaui
arba trkaoli salotomis. skonio ir tirtumo. Supilkite pada grietinl ir uvi
rinkite. Kelias minutes virkite pada ant silpnos ugnies
Puode keptas tetervinas ir pagardinkite drebuiais, tarkuotu sriu ir druska bei
pipirais.
3-4 PORCIJOS ~ 2 VAL. Atskirkite krtinls ms, launeles ir blauzdeles.
Supjaustykite ms plonais grieinliais. Papuokite,
1 (~ 1 kg) tetervino pvz., marinuotais ermukniais ir erktuogmis.
2 a.. druskos Patiekite su, pvz., virtomis maomis bulvmis, bulvi
1-2 p.m.s. pipir niais pyragaiiais, gelteklmis arba paraginmis pupel
1-2 v.. sviesto arba margarino mis, laukinienos padau ir rgia ermukni el.
V 2 -I svognas
1 maa morka
1 gab. (~ 50 g) saliero aknies
3-4 dl vitienos sultinio (kubelis ir vanduo)

PAUKTIENA 475
 Keptas kurtinys su spanguolmis irgrybais
Uvirinkite kepant isiskyrus skyst. Suberkite kvieti
Keptas kurtinys nius miltus ir imaiykite. Supilkite sultin. Virkite ma
6 -8 PORCIJOS ~ 2 VAL.
daug 5 minutes. Nukokite, atmatuokite reikiam kiek
ir supilkite puod. Supilkite grietinl ir rupiai sutrin
\'h-Vh kg kurtinio tas kadagio uogas. Suvirkite pada ir pagardinkite drus
1-2 a.. druskos ka bei pipirais.
1 p.m.s. pipir Supjaustykite pauktien. Papuokite iltomis span
4-5 kadagio uogos guolmis ir virtomis voveraitmis. Patiekite su virtomis
2 v.. viesto arba margarino bulvmis, brokoliais ir padau.
*4 svogno
1 maa morka
1 gab. (~ 50 g)
1-2 stiebeliai
saliero aknies
petraoli
Laukins anties aute
4-5 PORCIJOS ~ IV2 VAL.*1
1 v.. kvietini milt
5 dl vitienos sultinio (kubelis ir vanduo) 2 laukins antys
padaas :
V2 aliosios citrinos
1 a.. druskos
3-4 dl msos suli koncentrato Laukins anties aute
1-2 dl 1 p.m.s. baltj pipir
grietinls
Vi-l dl spanguoli (aldyt) I-IV2 v.. sviesto arba margarino
druskos, pipir padaas :
pauki kaulai
Atildykite aldyt pauktien aldytuve arba pagal pa 1 svognas
kuots nuorodas. Nuplaukite ir nusausinkite popieriniu 1 morka
rankluosiu. I vidaus ir i iors pagardinkite druska ir UAv.. kvietini milt
pipirais. Sutrinkite kadagi uogas ir sudkite kurtin. 1v.. kinini soj
Puode pakaitinkite riebalus. Kai riebalai paruduos, 4-5 dl vitienos sultinio (kubelis ir vanduo)
dkite paukt ir apverskite ant ono. Kepkite 8-10 mi 1 dl balto vyno
nui. Atidiai paisykite laiko. Apverskite paukt ir tiek 1 alioji citrina
pat laiko pakepinkite antr pus. Pauktis turi pasidaryti 1- 2 v.. geltonojo cukraus
viesiai rudas. 2- 3 v.. maderos arba portveino
Sudkite nuluptus ir kubeliais supjaustytus svognus,
akniavaisius ir petraoles. Kepkite, kol msa sumink
ts, t.y. madaug valand. Isiskiriantis skystis turi bti
skaidrus ir be rausvo atspalvio.
Iimkite pauktien ir akniavaisius. Udenkite aliu
minio folija ir palaikykite 15 minui. !

476 PAUKTIENA
Atildykite aldyt pauktien aldytuve arba pagal pakuo
ts nuorodas. Nuplaukite ir nusausinkite popieriniu
rankluosiu. Nupjaukite sturpl. [trinkite i vidaus ir io
rs pusiau perpjauta alija citrina. Pagardinkite druska ir
prieskoniais.
Surikite ir pakepinkite pauktien, r. 470 psl. Pagar
dinkite druska ir prieskoniais. Sumainkite ugn ir tro
kinkite dar madaug 1valand. Patikrinkite, ar krtinls
ir launeli msa jau ikep, t.y. ar isiskiriantis skystis yra
skaidrus ir be rausvo atspalvio.
Iimkite paukius ir palaikykite madaug 10 minui.
Atskirkite krtinls ir launeli ms. vyniokite aliumi virtomis bulvmis arba ryiais, patrokintais agurkais arba
nio folij ir laikykite iltai.
Smulkiai sukapokite kaulus. Sudkite puod ir kelias
minutes kepinkite kartu su gaballiais supjaustytais svo
gnais ir morkomis. Uberkite miltus ir imaiykite. Su
pilkite sultin ir sojas bei virkite 10 minui.
Nukokite, atmatuokite reikiam kiek ir supilkite skys
t puod. Supilkite vyn ir sudkite vandenyje apvirt
smulkiai supjaustyt aliosios citrinos iev. Virkite sulti
n, kol liks pageidaujamas kiekis, ir atsargiai pagardinkite
alij citrin sultimis, geltonuoju cukrumi ir madera.
Supjaustykite pauktien maesniais gaballiais. Sud
kite serviravimo puod ir apipilkite padau. Patiekite su
aguroiais, apvirtais cukriniais irniais arba salotomis.
 MOUSSE IR PAPRASTAS BEI VANDENS VONELJE
KEPTAS PATETAS
iem s p a tie k a la m s p u ik ia i tin ka n a m in ia i ir la u kin ia i paukiai. va iriem s recep
ta m s g a lim a v a rto ti skirtingus p ro d u k tu s, tai suteikia p a tie k a lu i y p a tin g o skonio.

ir pat marinat. Taip pat galite maiyti elatinos milte

Vitini pauki lius. Pagardinkite druska ir pipirais. Ikepkite truput
vyniotinis su drebuiais pabadydami.

12 porcij ~ 2l/2-3 val .*12

TAIP REIKIA GAMINTI VYNIOTIN
~ 1Vi kg kalakuto, didelio viiuko arba vitos
1 dl balto vyno, stipraus vyno arba konjako
200 g viiuk kepenli
300 g maltos liesos kiaulienos
300 g malt laini arba kiaulienos onins
1 v.. druskos
2 kiauiniai
V a.. juodj pipir
1 p.m.s. kvapij pipir
1 p.m.s. tarkuot muskat
2 dl grietinls arba riebaus pieno I. Iimkite kaulus irvirkitesultin. 2. Sumaiykitefarpagal recept.
1-2 a.. (elatinos milteli)
PASIRINKITE K NORS I SILOM
PRIED SKIRTINGAM SKONIUI:
trumai, aliosios alyvos, juodosios aly
vos, graikiniai rieutai, lazdyn rieutai,
diovintos slyvos
PAUKTIENOS SULTINIO PAGRINDAS:
Virkite kaip laukinienos

Vitini pauki vyniotinis su drebuiais

sultinio pagrind, 17 psl.
Skaidrs drebuiai, r. 3. Supilkite alt grietinl. 4. maiykite pauktien.
Chaudfroid, 474 psl.

I nugaros puss perpjaukite paukt pusiau ir iimkite

kaulus. Pasistenkite nulupti od kuo vientisiau. Atskirki
te krtinls ms ir launeles. Supjaustykite krtinl
kubeliais.
Sudkite krtinls ms ir paukio kaulus puod
su puse vyno arba konjako ir marinuokite madaug 2 va
landas.
Nuplaukite viiuko kepenles ir madaug 2 valandas
marinuokite su likusiu vynu arba stipresniu alkoholiu. 5. Sudkitefar ant odos. 6. Sudkite kepenles irpriedus.
Likusi ms supjaustykite maesniais gaballiais ir
sumalkite virtuvs kombainu arba msmale. Iki varto
jimo laikykite altai.
I 2 litr vandens, viiuko kaul, svogn, akniavai
si, druskos ir pipir pagaminkite vitienos sultinio pa
grind. Madaug 1valand virkite udengtame puode.
Virtuvs kombainu sumaiykite pauktienos ir kiau
lienos far, lainius ir drusk. Sudkite kiauinius ir
prieskonius. Galop po truput supilkite grietinl. Gerai
iminkykite far.
Atsargiai maiykite tel marinuot krtinls ms 7. Suvyniokite ir kepkite. 8. Patepkite drebuiais.

478 PAUKTIENA
 Patiesiate ant stalo kartame vandenyje suvilgyt ir i
grt marl. Apklokite vidine puse auktyn nukreipt
od. Nupjaukite negraius kratus ir atplyusias skiautes.
Aptepkite far ant odos. Palei vien ilgesnj krat sud
kite kepenles. Sudkite papildomus priedus. Suvyniokite
stand pailg volel. Marl turi bti gerai suvyniota. Medvil
nine virvele gerai urikite trumpuosius galus, po to apvy
niokite virvele pat suktinuk. smeikite msos termometr.
dkite vyniotin puod ir apipilkite verdaniu
pauktienos sultinio pagrindu. Udenkite puod ir I-IV2
valandos virkite ant silpnos ugnies. Patikrinkite smeig
tuku, ar jau ivir. Vidin temperatra turi bti 85 C.
iek tiek atvsinkite, neim i marls. Nuimkite
marl, truput prislkite bei ataldykite. Patepkite drebu
iais. Patiekite grieinliais supjaustyt vyniotin kaip
ukandl, taip pat vartokite sumutiniams arba vedi
kam stalui.
PAUKTIENOS PATETAS
Laikykits vyniotinio recepto nuorod.
Vietoje paukio odos vartokite madaug 200 g
2-3 mm storio grieinliais supjaustyt laini.
Iklokite pateto arba pailg kepimo formel laini
grieinliais. Sudkite ger pus faro. Per vidur plona
juostele [spauskite far kepenles ir udkite likus
far. Uklokite laini grieinliais ir dvigubai perlenk
ta aliuminio folija, dkite vandens vonel, nustatykite
175 C temperatr ir kepkite orkaitje l-U/2 valandos.
 Virtuvs kombainu arba dubenyje sumaiykite far,
Viiuko kepenli supjaustytas kepenles ir grybus, drusk, pipirus, esna
putsiai kus ir iobrelius. minkykite kiauin ir supilkite grieti
nl, kad susidaryt skysta ir vienodo tirtumo tela. Pa
4 PORCIJOS ~ 30 MIN. 8-10 PORCIJ gardinkite konjaku arba portveinu. Pabandykite truput
ikepti ir paragaukite.
200 g viiuko kepenli 400 g
Iklokite pateto formel laini arba bekonienos
1 v.. razin 2 v..
grieinliais. Sudkite far. Udenkite dvigubai per
Vi v.. maderos, portveino 1 dl
lenkta aliuminio folija. dkite vandens vonel, nusta
1 Salots svognas 2
tykite 175 C temperatr ir madaug IVi valandos kep
Vi v.. sviesto arba margarino 1 v..
kite apatinje orkaits dalyje. Iimkite ir atvsinkite
25 g kambario temperatros 50 g patet. Truput prislkite ir ataldykite.
sviesto Patiekite su trakiomis salotomis.
2 v.. grietins %dl
1-2 a.. alij pipir Vi1 v..
Vi a.. druskos 1 a.. Pauki putsiai
Nuvarvinkite kepenles ant popierinio rankluosio. 2-3 porcijos ~ 2Vi-3 val. 6 -8 porcijos

Sudkite duben razinas ir upilkite iek tiek vandens. 2 jerubs arba 4 -5

Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn. Pakepin 1 baltasis tetervinas 3
kite svognus keptuvje su riebalais. Sudkite kepenles, Vi a.. druskos I-U/2 a..
geriausia partijomis, ir kepinkite 2-3 minutes. Supilkite 1 p.m.s. juodj pipir Vi a..
vyn, kad pus jo susigert. Pastatykite gaut miin altai. Vi-\ v.. sviesto arba margarino 2 v..
Virtuvs kombainu arba plaktuvu sumaiykite kepe 75 g pievagrybi 150 g
nles ir svognus iki tolygios mass. Po truput sudkite 2 Salots svognai 3-4
riebalus ir grietin. Gerai imaiykite, kad bt skysta 200 g viiuko kepenli (taip 400 g
mas. maiykite razinas, o pabaigoje - aliuosius pipi pat galima dti laukinio
rus. Pagardinkite druska. paukio kepenli)
Ataldykite putsius ir laikykite altai. Vi-1 v.. sviesto arba margarino 1-2 v..
Patiekite sudj lktes. Vi dl konjako 1 dl
Papuokite salotomis, maais agurkliais arba mirio 25-50 g sviesto 50-100 g
mis marinuotomis darovmis. 1 dl grietinls 3 dl
druskos, pipir

Viiuko kepenli drebuiai :

patetas 2-3 dl
pauki kaulai
vitienos sultinio 6 dl
(kubelis ir vanduo)
4 PORCIJOS ~ 214-3 VAL. 10-12 PORCIJ
Vi svogno 1
200 g viiuko kepenli 400 g 1-2 petraoli stiebeliai 2 -3
100 g voveraii 200 g 1 lauro lapas 2
Viiuko kepenli putsiai

Vi-l v.. sviesto arba margarino I-U/2 v.. 1-2 p.m.s. iobreli Vi-\ a..
150 g lieso kiaulienos faro 300 g 1-2 a.. kinini soj 1-2 v..
150 g verienos faro 300 g Vi-% dl portveino arba maderos 2 dl
2 a.. druskos 1 v.. 3-4 elatinos plytels 7-8
Vi p.m.s. pipir 1-2 p.m.s. 1 kiauinio baltymas 2
1 trinta esnako skiltel 2
1-2 p.m.s. iobreli 14-1 a.. Atildykite aldyt pauktien, paruokite gaminimui ir
1 kiauinis 2 pakepinkite puode su riebalais. Trokinkite ant virykls
1 dl grietinls 2 dl arba orkaitje 20-30 minui arba kol msa bus ikepusi,
1-2 v.. konjako arba portveino Vi dl t.y. isiskiriantis skystis bus skaidrus ir be rausvo atspal
laini/bekonienos 200 g vio. Pagardinkite druska ir pipirais. Iimkite pauktien
grieinliai ir ataldykite.
Nuvalykite pievagrybius ir nulupkite svognus bei su
Nuplaukite kepenles ir nuvarvinkite ant popierinio pjaustykite gaballiais. Kelis pievagrybius pasilikite. Nu
rankluosio. Nuvalykite ir gaballiais supjaustykite vo plaukite ir nusausinkite pauki kepenles.
veraites. Kaitinkite keptuvje riebalus, kol pagels ir nu Kaitinkite keptuvje riebalus, kol pagels ir nustos puto
stos putoti. 3-4 minutes pakepinkite kepenles ir gry ti. Sudkite kepenles (galima partijomis) ir greitai pake
bus. Atvsinkite, po to visk stambiai supjaustykite. pinkite, kad i vidaus pasidaryt rausvos. Pakepinkite pie-

480 PAUKTIENA
 vagrybius ir svognus, kad iek tiek pakeist spalv. Su Nukokite sultin. Atmatuokite reikiam kiek ir supil
dkite kepenles ir pakepinkite su konjaku. Nukelkite kite atgal puod. Iplakite kiauinio baltym ir maiyki
keptuv nuo virykls ir patraukite toliau nuo ventiliato te su elatinos plytelmis sultin. Neplakdami i lto u
riaus. Supilkite konjak ir udekite degtuku. Sukratykite virinkite. Nukelkite nuo virykls ir palikite 10 minui.
keptuv, tegu liepsna baigia degti. Padkite kepenli mi Nukokite sultin, tegu pats praskaidrja. Laikykite al
in nuoaliau ir ataldykite. tai, kad sutirtt.
Atskirkite ms nuo kaul ir supjaustykite maesniais Padenkite formeli arba formels dugn drebuiais.
gaballiais. Virtuvs kombainu sumaiykite alt ms su Tam reikia pilti iek tiek tirt drebui ir pasukioti for
altu kepenli miiniu, kad bt putsiai. Pamau su- mel ratu, kad drebuiai pasiskirstyt po vis dugn. Pa
krskite sviest, paskui plona srovele supilkite grietinl. dkite formeles altai, kad drebuiai sustingt, po to pil
Pagardinkite druska ir prieskoniais, taip pat galite pilti kite nauj sluoksn ir taip kartokite procedr dar 2-3
dar iek tiek konjako. Laikykite putsius altai. kartus. Prie supildami paskutin sluoksn, padkite ant
Kad gautumte ger sultin drebuiams, sutrupinkite dugno kelis pievagrybius. Drebuiai turi visikai sustingti.
pauktienos kaulus ir sudkite puod. Supilkite vitienos Atsargiai, nepaeisdami drebui sluoksni sudkite
sultin ir dkite svogn, petraoli akeles, lauro lap formeles ar formel putsius. Atsargiai trinktelkite for
bei iek tiek iobreli. Ant silpnos ugnies virkite sultin mel stal, kad putsiai gerai sukrist ir nelikt oro bur
30-40 minui. Baigdami virti supilkite sojas ir vyn. bul. Supilkite ant putsi likusius drebuius ir pastatyki
Drebuiai. Madaug 5 minutes pamirkykite elatinos te formel altai.
plyteles pakankamai dideliame kiekyje alto vandens. Ne Nordami patiekti, greitai pamirkykite formel iltame
dideles formeles arba apvali ar pailg formel (1Vi litro) vandenyje ir sudkite putsius serviravimo lkt arba
laikykite altai. atskiras lktes.
 LAUKINIENA

B r ie d ia i, d a n ie lia i, ta u rie ji eln ia i, stirn o s ir ia u r in ia i e ln ia i

y r a v a d in a m i sta m b ia is ia is la u k in ia is v r im is . Z u ik ia i ir tr iu ia i
y r a s m u lk s la u k in ia i v re lia i. L a u k in ie n g a lim a g a m i n t i ta ip p a t
k a ip ir n a m in i g y v u li m s , ta ia u r e ik t v a r to ti k itu s p r ie s k o n iu s ir
p r ie d u s , y p a ta d a , k a i n o r im a p a b r ti la u k in s m so s sk o n .
BRIEDIENA IR ELNIENA
V a rto ja m o s R m , p r a n c z i k a m , r g ia m k e p s n iu i i r g u l i a u i g a m i n t i a r
su k rie n a is. L a u k in ie n g a lim a m a lti ir ta isy ti k a ip ja u tie n o s fa r .

kite pada por minui. Sumainkite ugn ir supilkite

Briedienos kumpis su grietinl. Virkite dar por minui. Pagardinkite dre
grietinls padau buiais, taip pat galite dti iek tiek druskos ir pipir.
Patiekite kump supjaustyt, su virtomis bulvmis,
4-6 porcijos ~ 114-2 VAL. 8-10 PORCIJ apvirtomis darovmis ir atskir indel supiltu padau.
Taip pat galima pasilyti serbent arba ermukni dre
lkg briedienos kumpio be 2 kg
bui arba koki nors marinuot vaisi ar darovi.
kaul, pvz., vidurins arba
vidins kumpio dalies

1 a..
ar uodegins
druskos 2 a..
aldytas kumpis
1 p.m.s. juodj ar baltj pipir Vi a.. 6 -8 PORCIJOS KEPIMAS: MADAUG 12 VAL.
1 a.. iobreli 2 a.. SDYMAS: MADAUG 5 VAL.
1-2 petraoli akels 3-4 1,2-1,5 kg aldyto briedienos kumpio, pvz., viduri
2-3 dl sultinio (kubelis arba 4-5 dl ns dalies, vidins dalies arba uodegins
koncentratas ir vanduo)
SRYMAS:
GRIETINLS PADAAS:
2 litrai vandens
2 dl msos suli 4 dl druskos
\'h dl
1 v.. kvietini milt 3 v.. juodj pipir grdeli
8-10
ldl grietinls 2 dl
10 kadagio uog
2 v.. juodj serbent drebuiai 4-5 v..
1-2 lauro lapai
Paruokite ms ir kepkite orkaitje (r. msos kepim
Sudkite aldyt ms kepimo skard. Nustatykite
orkaitje, 320 psl., arba msos kepim puode, 338 psl.).
75 C temperatr ir kepkite 10-12 valand arba kol vi
Pasilikite msos sultis. Atmatuokite reikiam kiek
din temperatra pasieks 65-75 C. Termometr galima
ir per kotuv supilkite puod. Uvirinkite ir patirtin-
smeigti ms prajus madaug 6 valandoms nuo kepi
kite altame vandenyje iplaktais kvietiniais miltais. Vir-
mo pradios.
Uvirinkite vanden su druska ir trintais pipir gr
TAIP REIKIA GAMINTI SALDYT KUMP deliais bei kadagio uogomis. Srym ataldykite.
dkite iek tiek atvsus kump dvigub plastikin
maiel. Supilkite srym ir urikite maiel. dkite
maiel aldytuv ir, kad kumpis visikai atalt, palai
kykite madaug 5 valandas.
Patiekite ms supjaustyt plonais grieinliais, su
bulvi apkepu arba bulvi salotomis. Vietoje kadagi
uog galima vartoti 1-2 pluotelius viei oleli, pvz.,
bazilik ir iobreli.

1. dkite aldyt ms duben. 2. Kepkite orkaitje 10 valand. Sdytas briedienos ritinlis

r. sdytos jautienos recept, 392 psl.
Sdytas briedienos ritinlis patiekiamas su akniavai
si arba bulvi koe ir ali darovi bei vaisi saloto
mis. Sdyt briedienos ritinl taip pat galima supjausty
ti juostelmis ir sumaiyti su bulvi koe.
Briedienos ritinl galima skmingai parkyti,
supjaustyti plonais grieinliais ir patiekti su bulvi ar
makaron salotomis arba vedikam stalui.

3. dkite ms srym. 4. Supjaustykiteplonaisgrieinliais. 494psl.: Stirnienos nugarins kepsniai

484 LAUKI NI ENA

Marinuotas Supjaustykite ms 2-3 mm storio grieinliais.
Su briedienos kumpiu tinka pupels, cukriniai irniai,
briedienos kumpis ilti artiok dugnai su svognais, darovi kgeliai ir
t.t. Taip pat tinka virtos, trintos keptos bulvs arba or
k e p ta s p u o d e kaitje keptos bulvs (211 psl.) ar j skiltels su sriais
drebuiais arba konservuot vaisi iupiniu.
6 -8 PORCIJOS MARINAVIMAS: 1-2 PAROS
~ 2 VAL.

l-U/2 kg briedienos kumpio be kaul, pvz., Jemtlandietikas

vidurins dalies, uodegins, vidins
dalies arba elnienos kumpio
briedienos iupinys
l-U/2 v.. margarino arba sviesto 4 PORCIJOS ~ IV2 VAL. 8-10 porcij
1 a.. druskos
500-600 g briedienos be kaul, pvz., 1,2-1,5 kg
1 p.m.s. juodj pipir
vidurins arba vidins
V2 a.. alavij
kumpio dalies, ments arba
1-2 svognai
jau paruot briedienos arba
1 maas gab. saliero aknies
elnienos gaballi iupiniui
6-8 kadagio uogos
50 g liesos kiaulienos onins 100-150 g
4-5 dl sultinio (kubelis arba
1 svognas 2-3
koncentratas ir vanduo)
2 morkos 3-4
MARINATAS: 1-2 v.. margarino arba sviesto 2 -3 v..
5 dl raudono vyno Vi-1 a.. druskos 1-2 a..
1 v.. konjako 1 p.m.s. juodj arba baltj pipir V2 a..
1 citrinos iev IV2 v.. kvietini milt 3 v..
2 v.. aliejaus 4-5 kadagio uogos 10-12
1 a.. druskos 1 lauro lapas 2-3
1 v.. alij pipir grdeli 2 dl sultinio (kubelis arba 5 dl
4 kvapij pipir grdeliai koncentratas ir vanduo)
6 kadagio uogos 2 dl raudono vyno 3 dl
2 lauro lapai V2 litro viei voveraii arba 1 litras
vairi ri gryb
padaas :
V2 pluotelio petraoli 1 pluotelis
3-4 dl msos suli
2-3 v.. kvietini milt (+ vanduo)
Ivalykite briedien ir supjaustykite 2-3 cm dydio ke
1-2 dl grietins turkampiais gaballiais. Kiaulienos onin supjaustykite
druskos, juodj pipir
maais kubeliais.
(jodj serbent drebui)
Nulupkite svogn ir nuskuskite mork. Supjaustyki
te maesniais gaballiais.
Ivalykite ms ir, jei yra, ipjaukite plves. Dvigubuose Paildykite keptuv. Pakepinkite kiaulienos kubelius
plastikiniuose maieliuose sumaiykite marinat ir sud
ir perdekite serviravimo puod. Iluostykite keptuv.
kite ms. dkite maielius su msa aldytuv. Mari
Taip pat ant nelabai stiprios ugnies pakepinkite svo
nuokite 1-2 paras. gnus ir perdekite puod.
Iimkite ms ir gerai nusausinkite. Surikite, kaip Partijomis pakepinkite briedien, kad msos gaballiai
parodyta 311 psl. statykite msos termometr.
i vis pusi gaut patraukli spalv. Sudkite puod.
Pakaitinkite puod su riebalais ir i vis pusi pake Pagardinkite druska, prieskoniais, suberkite miltus ir
pinkite ms, r. msos kepim puode, 338 psl.
visk imaiykite. Sudkite kadagio uogas ir dkite lau
Pagardinkite druska ir pipirais bei apibarstykite ala
ro lap. Supilkite sultin ir raudon vyn ir trokinkite
vijais. alia sudkite nuluptus ir grieinliais supjausty madaug 1valand arba kol msa suminkts. Trokini-
tus svognus, kubeliais supjaustyt saliero akn ir kelias
mo laikas priklauso nuo gaminamos skerdienos dalies.
kadagio uogas. Tuo metu keptuvje kepinkite grybus, kol visas skys
Supilkite sultin, sumainkite ugn ir udenkite puo
tis susigers, o grybai gaus iek tiek spalvos. Sudkite gry
d. Trokinkite, kol vidin temperatra pasieks 75 C, bus puod ir pagardinkite druska ir pipirais. Apibarsty
t.y. madaug IV2 valandos. Iimkite kump, suvyniokite
kite petraolmis. Patiekite iupin su trintomis
aliuminio folij ir palaikykite madaug 20 minui. bulvmis arba ryiais, miromis salotomis ir ermukni
Nukokite msos sultis, atmatuokite reikiam kiek ir
arba obuoli drebuiais.
supilkite puod. Uvirinkite ir patirtinkite altame van
denyje iplaktais kvietiniais miltais. Kelias minutes virkite
ant stiprios ugnies. Paskui sumainkite ugn ir maiykite
grietin. Pagardinkite pada druska ir pipirais. 486-487psl.: Jemtlandietikas briedienos iupinys

LAUKI NI ENA 485

 TREIAS PRIED RINKINYS:
Laukinienos faro msainis Vi dl tarkuoto fermentinio srio ldl
1 a.. pranczik garstyi 2 a..
k e li v a r ia n ta i
1 v.. supjaustyt petraoli 2 v..
2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJOS
kepimas :
200 g briedienos arba elnienos faro 400 g 1 v.. margarino arba sviesto 2 v..
1 maas kiauinis 1
Vi a.. druskos 1 a.. Sumaiykite farui skirtus produktus. Pasirinkite vien
Vi p.m.s. juodj pipir 1 p.m.s. pried rinkin ir maiykite far. Padarykite i faro 2
arba 4 msainius.
PIRMAS PRIED RINKINYS:
Keptuvje itirpinkite riebalus. Kai riebalai pagels ir
50 g supjaustyt saulje 75 g nustos putoti, sudkite .msainius ir kepkite po 3 minu
idiovint pom idor
tes i kiekvienos puss.
1 v.. sutrupint pinij rieut 2 v..
Sudkite msaini bandeles ir pagardinkite jogurtu
1 v.. supjaustyt bazilik 2 v..
su olelmis ir salotomis.
ANTRAS PRIED RINKINYS:
~ 50 g kubeliais supjaustyto -100 g
Mocarelos srio
7 supjaustytos juodosios 15
alyvos be kauliuk
 Laukinienos faro kepsniai Alkoholiu apipilta
1-2 ~ 35-40
PORCIJOS 4 laukinienos fil
MIN. PORCIJOS

100-200 g briedienos arba elnienos faro 400 g Vienai porcijai paskaiiuokite po 2 maus arba 1 didel
50 g kiaulienos faro 100 g fil grieinl.
1 kiauinio trynys 1 kiauinis
1 p.m.s. druskos V2 1 a.. 2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 5-6 porcijos
1-2 v.. supjaustyt svogn 2-3 v.. 200 g 2-3 cm storio briedienos, 500-600 g
Vi p.m.s. juodj pipir 1 p.m.s. elnienos arba stirnienos
2-3 trintos kadagio uogos 5-6 grieinli
2-3 v.. vandens 1 dl Vt-Vi a.. stambiai trint 114-2 a..
2 v.. grietinls arba grietins Vi dl raudonj pipir
1-2 a.. margarino arba sviesto 1-2 v.. V2 -I v.. margarino arba sviesto 2 v..
Vi-l dl sultinio (kubelis arba 2 dl 1-2 alots svognai 3-4
koncentratas ir vanduo) Vi p.m.s. druskos V2 -I a..
padaas :
2-3 v.. dino arba konjako *4-1 dl
Vi dl grietinls arba grietins 1 dl 2-3 v.. grietins 1-2 dl
Vi- 1 v.. kvietini milt 2 v..
1 a.. pomidor tyrs 1 v.. Ivalykite ms. iek tiek pamaigykite grieinlius ranka.
soj I abiej pusi apiberkite raudonaisiais pipirais. Leiskite
druskos, pipir grieinliams pagulti madaug 15 minui, kad pipirai
pagerint skon.
Dubenyje sumaiykite briedienos far, kiaulienos far Kaitinkite keptuv su riebalais, kol nustos putoti, o rie
ir kiauin arba kiauinio tryn su druska, ir smulkiai su balai pagels. Kepkite fil grieinlius po 2-3 minutes i
pjaustytais aliais arba vos pakepintais svognais. kiekvienos puss. I vidaus msa turi bti iek tiek raus
Pagardinkite druska ir kadagio uogomis bei pilkite voka. Nekepkite per daug grieinli vienu metu. Iimkite
vandens ir iek tiek grietinls. Greitai iminkykite far ms i keptuvs ir laikykite ilai. Su paskutine partija pa
ir padkite, kad prieskoniai sigert. kepinkite alots svognus. Atsargiai pasdykite.
Padalinkite far maesniais gaballiais ir lapiomis Sudkite fil atgal keptuv. Supilkite ant viraus %
rankomis ir auktu padarykite graius kepsnius (po 2-3 alkoholio. Pakratykite keptuv, kad alkoholis susimaiyt
vienam mogui). Sudkite juos ant lapios pjaustymo su svognais ir pailt. Nukelkite keptuv nuo virykls.
lentels arba sumutini popieriaus ir paviri keliskart Ijunkite ventiliatori. Supilkite likus alkohol ir udekite
pjaukite. degtuku. Saugokite veid ir rankas.
Kaitinkite keptuv su riebalais, kol putos prads ding maiykite grietin ir vl sukratykite keptuv, kad iei
ti. Siek tiek sumainkite ugn ir partijomis kepkite keps t gardus ir tirtas padaas. Pagardinkite prieskoniais,
nius, kol graiai paruduos, t.y. po 2-3 minutes i kiek druska ir pipirais.
vienos puss. Patiekite fil su padau, su keptomis arba gruzdinto
Perdekite puod ir laikykite iltai. Kai visi kepsniai mis bulvmis, apvirtomis darovmis ir salotomis.
bus ikepti, upilkite sultin ir 5-6 minutes patrokinkite
KITAS BDAS
udengtame puode.
Paruokite visus produktus ir truput pakepinkite fil ir
Faro msainis

Per kotuv supilkite sultin puod. Supilkite grieti

nl, uvirinkite ir patirtinkite altame vandenyje i svognus. alia sudj visus priedus, rchaud (staline spi
maiytais miltais. Virkite pada kelias minutes. Pagal ritine arba dujine virykle) galite pakepinti ms su alko
skon pagardinkite pomidor tyre, sojomis ir, jei reikia, holiu tiesiog ant stalo.
dkite iek tiek druskos ir pipir.
Sudkite kepsnius lkt ir supilkite pada. Patieki
te su virtomis arba keptomis bulvmis, brokoliais ir
briuseliniais kopstais.

LAUKI NI ENA 489

Laukinienos kumpis iaurs elnio nugarins fil
Dorotea su S z e c h u a n p ip ir p a d a u
4-5 PORCIJOS ~ I V i- l *4 VAL. 10-12 PORCIJ 4 PORCIJOS ~ 30 MIN. 8-10 porcij
LAUKINIENOS SULTINIO
1,2-1,5 kg elnio kumpio su 2*4-3 kg KONCENTRATAS: ~ 2 VAL.
kaulais arba
~ 1 kg iaurs elnio kumpio ~ 2 kg 11*4 kg smulkiai sukapotos iaurs 2*4 kg
be kaul elnio nugarins
*4-1 a.. druskos 2 a.. margarino arba sviesto
1 p.m.s. juodj pipir *4-1 a.. druskos, juodj pipir
*4 a.. malt gvazdikli 1 a..
padaas :
1-2 v.. margarino arba sviesto 2-3 v.. 1-2 alots svognai 3-4
3-4 dl sultinio (kubelis arba 5 dl 1 v.. margarino arba sviesto 2 v..
koncentratas ir vanduo) 1-2 a.. Szechuan pipir 1-2 v..
PADAAS: 1 dl suvirto laukinienos 2 dl
2 dl msos suli ir sultinio 5 dl sultinio arba
1-1 Vi v.. kvietini milt (+ vanduo) 2-3 v.. koncentrato ir vandens
1 dl grietinls 3 dl 1 dl raudono vyno 2 dl
1v.. kinini soj 2-3 v.. 1-2 a.. kinini soj *4 v..
1-2 v.. tarkuoto irg srio *4-1 dl *4-1 a.. arouruto 2 a..
1 v.. (konjako) Vi dl 1v.. alto sviesto 2 v..
druskos, pipir
Jei msa aldyta, i lto atildykite. Atskirkite nugarins
I lto atildykite kump aldytuve. Ivalykite ms, taip ms nuo kaul. Suvyniokite ms folij ir laikykite
pat galite suriti. altai.
trinkite kump druska, pipirais ir maltais gvazdik I kaul ivirkite laukinienos sultin. Virkite, kol liks
liais. statykite msos termometr ir dkite kump ke pageidaujamas kiekis. Nesdykite.
pimo formel arba skard auktais kratais. Supjaustyki Supjaustykite ms 2-3 cm storio grieinliais. iek
te riebalus plonais grieinliais ir sudkite ant msos. tiek paspauskite juos ranka ir palaukite, kol msa bus
Nustatykite 175 C temperatr ir kepkite madaug kambario temperatros.
1*4 valandos, kad vidin temperatra pakilt iki 70 C. Puode itirpinkite riebalus ir pakepinkite svognus,
Kepdami supilkite sultin ir kelis kartus palakstykite kad gaut auksin atspalv ir suminktt. Sudkite
ms, kad pavirius bt graesnis. Iimkite kump ir stambiai trintus Szechuan pipirus ir supilkite laukinie
laikykite iltai udeng folija. nos sultinio koncentrat ir raudon vyn. Virkite 3-5 mi
Nukokite skyst ir atmatuokite reikiam kiek. Galite nutes.
pilti daugiau sultinio. Supilkite puod, uvirinkite ir pilkite iek tiek soj. Patirtinkite pada altame
patirtinkite altame vandenyje iplaktais kvietiniais vandenyje imaiytu arourutu. Uvirinkite ir pagardinki
miltais. Por minui virkite ant stiprios ugnies. Supilki te druska bei pipirais. Nublizginkite pada, t.y. nukel
te grietinl ir virkite, kol padaas pasidarys pakankamai kite puod nuo virykls ir gaballiais maiykite alt
tirtas. Pagardinkite pada tarkuotu irg sriu, kuris sviest.
suteikia laukin prieskon. Galite pagardinti konjaku ir Pakaitinkite keptuv su riebalais. Ant vidutinio stip
dti iek tiek daugiau druskos ir pipir. rumo ugnies pakepinkite po 5-6 msos grieinlius vie
Patiekite su keptomis bulvmis, apvirtomis darov nu metu. Kepkite po 3-4 minutes i kiekvienos puss.
mis ir padau. Taip pat tinka spanguoli drebuiai arba Msa i vidaus turi bti kiek rausva.
uogien. aldytos ir atildytos natralios uogos yra geras Iimkite ms, sudkite serviravimo lkt ir laikyki
papuoimas. te iltai. Kepkite kit partij arba sudkite ms tiesiog
aldyt ms galima kepti i karto, taiau tai utrunka paildytas lktes.
Vil valanda ilgiau. Msai pakepus orkaitje madaug 1 Upilkite ant kartos msos iek tiek ilto padao ir
valand, statykite msos termometr. suberkite kelis sutrintus Szechuan pipir grdelius.
Patiekite su bulviniais blyneliais, darovi blyneliais ar
ba keptomis bulvmis.

490 LAUKI NI ENA

Kumpis Dorotea

Elnienos kumpis Supjaustykite ms plonais grieinliais. Patiekite su

kepintomis voveraitmis, briuseliniais kopstais ir at
su tirtu p a d a u skir indel supiltu skaidriu padau bei teki uogiene,
drebuiais ar spanguoli uogiene.
4-5 porcijos ~ lVi-2 val. 10-12 PORCIJ
1 kg
1 v..
elnienos kumpio su kaulais 2-2Vi kg
margarino arba sviesto 2 v..
Laukinienos drols su
1-2 dl sultinio (kubelis arba
koncentratas ir vanduo)
3-4 dl alaus padau
1 a.. druskos 2 a.. 1-2 PORCIJOS ~ 25-35 m in . 4 PORCIJOS
1 p.m.s. pipir Vi a.. 1 pak. (240 g) aldyt plon briedio arba 2 pakeliai
4-5 kadagio uogos 8-10 iaurs elnio msos droli (po 240 g)
50 g irg srio 100 g Vi-l v.. margarino arba sviesto 1-2 v..
2 dl grietinls 5 dl druskos, juodj pipir
2 dl grietins 4 dl 1 dl tamsaus alaus 2 dl
1 v.. kukurz krakmolo 2 v.. 2 v.. grietins 1Vi dl
tirtiklio viesiems 1-2 v.. viei spanguoli arba 1 dl
padaams brukni, arba
uog su cukrumi
Jei kumpis aldytas, i lto atildykite aldytuve, nusau 1 v.. kukurz krakmolo 2 v..
sinkite ir, jei reikia, surikite. tirtiklio viesiems
Pakankamai dideliame puode paildykite riebalus. padaams
Kepinkite ms po 2-3 minutes i vis pusi, kol gaus
patraukli spalv. Partijomis pakepinkite aldyt ms nelabai kartoje
statykite msos termometr, supilkite sultin ir pa keptuvje. Perdekite serviravimo arba nerdijanio
gardinkite druska bei pipirais. Sudkite kubeliais su plieno puod. Prie kepdami kit partij iluostykite
pjaustyt irg sr ir visk uvirinkite. keptuv. iek tiek pagardinkite druska ir pipirais.
Supilkite grietinl ir grietin. Sumainkite ugn ir Supilkite al puod ir uvirinkite. Trokinkite ms
trokinkite ms madaug 1valand arba kol termomet ant silpnos ugnies. maiykite grietin ir uogas. Pavirkite
ras parodys 70-75 C (irint, kaip perkepusi turi bti dar kelias minutes. Jei padaas atrodo per skystas, pa-
msa). Kepdami por kart apverskite kump. tirtinkite trupuiu kukurz krakmolo tirtiklio.
Iimkite ms ir laikykite iltai ukloj aliuminio folija. Patiekite briedienos droles su virtais ryais, kepto
Galite iplakti vandenyje kvietinius miltus ir patirtinti mis bulvmis arba bulvi koe ir salotomis.
verdant grietinls pada. Por minui virkite ant
stiprios ugnies, paskui pagardinkite druska ir pipirais.

LAUKINIENA 491
STIRNIENA
S tirn ie n a , y p a j a u n stir n , y r a la b a i s k a n i ir p u ik ia i tin k a v e n tin ia m s
k e p s n ia m s ir iu p in ia m s .

ms su apaioje paslptais fil gaballiais atgal ant kau

Kepta stirnienos nugarin lo, kad nugarin atrodyt vientisa. Sudkite lkt prie
su p o r tv e in u ir a k n ia v a isia is dus, o pada supilkite atskir indel.
Su iuo patiekalu labai tinka ilti grybais daryti arti-
6-8 PORCIJOS ~ 2 VAL.*1 ok dugnai, darovi ko, kinikoje keptuvje kep
tos darovs arba akniavaisiai, darovi kgeliai
2-Vh kg stirnienos nugarins
(188-189 psl.), sriu apkepti pankoliai, keptos, gruzdin
2 morkos
tos arba virtos bulvs, maos orkaitje keptos bulvs
2 svognai
(211 psl.) arba Pommes Duchess (203 psl.).
1 gab. saliero aknies
1-2 v.. margarino arba sviesto
PAPRASTO IR IAURS ELNIO NUGARIN
1 lauro lapas
Galima gaminti taip pat. Vis trij ri nugarin gali
1 a.. iobreli
ma kepti be darovi, sudjus tiesiai formel arba skar
1- 2 a.. druskos
d auktais kratais (r. keptos nesmulkintos rienos nu
Vi a.. juodj pipir
garins recept, 331 psl.).
2 dl portveino
2- 3 dl sultinio arba koncentrato ir vandens
KITAS VARIANTAS
MSOS SULI PADAAS: Pakeiskite msos suli pada patirtintu grietinls
4-5 dl msos suli ir sultinio arba kepsnio, pievagrybi, gryb, Chasseur padau
3- 4 v.. kukurz krakmolo tirtiklio (30-31 psl.) arba kokios nors ries Salsa padau.
viesiems padaams
1 v.. serbent drebui
(portveino)

Ivalykite ir paruokite nugarin gaminimui (r. keptos

nesmulkintos rienos nugarins recept, 331 psl.).
Nuplaukite ir nuskuskite morkas ir salier, nulupkite
svognus ir visk supjaustykite iaudeliais.
TAIP REIKIA KEPTI STIRNIENOS NUGARIN
Nustatykite 175 C temperatr ir pakaitinkite didel
formel arba skard auktais kratais su riebalais bei su
dkite svognus ir akniavaisius. Kepinkite madaug 10
minui. Kelis kartus pavartykite. Suberkite ant viraus
prieskonius.
trinkite nugarin druska ir pipirais. Galite statyti
msos termometr. Sudkite ms ant darovi. Kepkite
11Vi valandos, kol vidin temperatra pakils iki 70 C,
tada msos vidus bus rausvas.
Nuo kepimo pradios prajus 30 minui supilkite
ant nugarins portvein. Po to 1-2 kartus palakstykite 2. Supilkite vyn.
1. Udkite nugarin ant
paviri skysiu. Jei msa atrodo sausa, galite pilti dau
darovi.
giau vandens arba sultinio. Iimkite ms ir 15-20 mi
nui laikykite iltai udeng folija.
Nukokite kepimo skyst ir atmatuokite reikiam kie
k. Galite pilti daugiau sultinio, kad susidaryt nurody
tas kiekis. Uvirinkite skyst. Patirtinkite kukurz
krakmolo tirtikliu. Pagardinkite serbent drebuiais,
druska, trupuiu pipir ir, jei reikia, pilkite daugiau
portveino.
Atskirkite ms nuo kaul. Nepamirkite ma fil
gaballi, kuri gali bti kitoje kaulo pusje. Supjausty
kite ms graiais kypais grieinliais. Graiai sudkite 3. Nukokitepadaui msossultis. 4. Mspjaustykite kypai.

492 LAUKI NI ENA

Kepta stirnienos nugarin

Ypatingas stirnienos nimo pabaigos liks madaug 15 minui, maiykite

grietin ir pagardinkite msos sultyse imaiytais dre
iupinys buiais bei garstyiomis. Uvirinkite ir pagardinkite
druska ir pipirais.
4 PORCIJOS ~ 1-lV i VAL. 8-10 PORCIJ Sudkite irnelius ir vl paildykite.
Patiekite iupin su trintomis bulvmis, keptais bulvi
400-500 g stirnienos gaballi l-U/2 kg
rutuliukais arba keptomis bulvmis. Taip pat tinka tra
be kaul arba
kios salotos su rgiais vaisiais, spanguolmis, brukn
~ 1 kg gaballi su kaulais ~ 2Vi kg
mis arba serbentais.
2-3 v.. margarino arba sviesto 50 g
Vi- 1 a.. druskos 1-2 a..
1 p.m.s. juodj pipir Vi a..
1Vi v.. kvietini milt 2-3 v.. Kepta stirnienos nugarin
2 dl sultinio (kubelis arba 3 dl
su p a d a e v irta is g ry b a is
koncentratas ir vanduo)
1 dl raudono vyno 2 dl 6-8 PORCIJOS ~ 2Vl VAL.1
100 g pievagrybi 250 g
5-8 1 rinkinys aukiau pateikiamo keptos stirnienos
mai svognliai 300 g
1 dl grietins nugarins recepto produkt
2 dl
Vi V.. garstyi milteli 2 rinkiniai padae virt gryb, 145 psl.
1 V..
1 v.. ermukni arba (4 porcij)
2-3 v..
serbent drebui 1 dl tarkuoto srio
125 g irneli 1-2 v.. smulkiai malt divsi
250 g
Kepkite nugarin pagal anksiau pateikto recepto nuoro
Ipjaukite i msos plves ir gyslas. Supjaustykite ms
das. Neipilkite msos suli ir atskieskite jomis pada
vienodais, madaug 2 cm dydio kubeliais.
Paildykite keptuv su riebalais. Partijomis pakepinki e verdamus grybus.
Atskirkite ms nuo kaul, taip pat ir kitoje pusje
te ms. Ugnis neturi bti per stipri. Ms gerai apkepki
esani fil. Supjaustykite graiais grieinliais ir vien
te i vis pusi. Pagardinkite druska ir pipirais. Perdekite
ms puod. Prie kepdami kit partij, iluostykite po kito sudkite patept formel.
keptuv. Utepkite padae virtus grybus ir apibarstykite sriu.
Taip pat galite uberti iek tiek malt divsi.
Suberkite ant msos miltus, imaiykite ir supilkite
Nustatykite 225 C temperatr ir kepkite madaug
sultin ir vyn. Trokinkite ms 30-45 minutes (irint,
kokia msos kokyb). 15 minui.
I karto patiekite nugarin su keptomis bulvmis, bul
Ivalykite ir nuplaukite pievagrybius. Nulupkite svo
vi rutuliukais arba orkaitje keptomis maomis bulv
gn. Atskirai arba kartu pakepinkite grybus ir svog
mis (211 psl.) ir miriomis salotomis.
nus ant silpnos ugnies, kad gaut patraukli spalv, o
svognai suminktt. Perdekite puod. Kai iki troki-

LAUKI NI ENA 493

 Stirnienos nugarin su Salsaobuoli padau
Stirnienos nugarin Mai laukinienos kgeliai
su S a lsa o b u o li p a d a u 8-10 porcij ~ - m val .

2 PORCIJOS ~ 45 MIN. 4 PORCIJOS 250 g briedienos, elnienos, stirnienos, kikienos

arba laukini pauki msos gaballi
6 mai vienpusiai stirnienos 12 200 g laukini arba namini pauki
nugarins gaballiai (viiuko) kepenli
1 v.. margarino arba sviesto 2 v.. 250 g kiaulienos faro
2 p.m.s. druskos Vi a.. 1 a.. druskos
1 p.m.s. juodj pipir 2 p.m.s. 2 kiauini tryniai
salsa obuoli padaas : 3 dl grietinls
1-2 obuoliai 2-3 1 dl portveino, maderos arba konjako
1 maas raudonasis svognas 1 1 svognas
Vi vieios aitriosios paprikos, Vi 1v.. margarino arba sviesto
pvz., ispaniko pipiro 1 a.. alavij
Vi apelsino ievs ir suli 1 Vi a.. juodj pipir
Vi v.. aliejaus 1 v.. 2 kiauini baltymai
1 a.. vyno acto 2 a..
Vi v.. skysto medaus 1 V.. Virtuvs kombainu arba plaktuvu gerai sumalkite msos
Vi- 1 a.. druskos 1-2 a.. gaballius be gysl ir plvi ir kepenles arba 1-2 kartus
sumalkite ms ir kepenles msmale, kad bt faras.
Nuplaukite, iimkite sklas ir kubeliais supjaustykite Sumaiykite far su kiaulienos faru, druska ir kiau-
obuolius. Nuplaukite, iimkite sklas ir supjaustykite ini tryniais. Kad tela bt skystesn, supilkite grieti-
aitrij paprik. nl ir maiykite vyn.
Sumaiykite visus Salsa padao produktus. Pagar- Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn. Pake-
dinkite druska. Prie patiekdami valandl palaikykite pinkite riebaluose, kad suminktt. Atvsinkite ir mai-
aldytuve. ykite far. Pagardinkite alavijais ir pipirais. Suplaki-
Keptuvje itirpinkite riebalus. Kai riebalai pagels ir te kiauini baltymus, kad suputot, ir supilkite far.
nustos putoti, sudkite nugarins gaballius ir kepkite Pamginkite ikepti ir paragaukite.
po 2 minutes i kiekvienos puss. Itepkite maas formeles. Sudkite jas far. Padau-
Patiekite su bulvi skiltelmis ir Salsa obuoli padau. ykite formeles kiet pagrind, kad faras gerai sukris-
t. Uklokite dvigubai perlenkta aliuminio folija. Nusta
tykite 175 C temperatr, dkite formeles vandens
vonel ir kepkite orkaitje 30-40 minui.
Patiekite kgelius iltus, su gryb, briediuk arba
mediotoj padau (30-32 psl.), virtomis bulvmis arba
ryiais ir virtomis darovmis.

494 LAUKI NI ENA

ZUIKIENA, TRIUSIENA IR SERNIENA
Z u ik ie n a ir tr iu ie n a tin k a iu p in ia m s . N u g a r in s f i l ir k u m p e liu s g a lim a
k e p ti n e s m u lk in tu s ir p a tie k ti p o rc ijo m is. e r n ie n g a lim a g a m i n t i k a ip
k ia u lie n . K a d a n g i i m sa la u k in io sk o n io , tin k a p r ie s k o n ia i la u k in ie n a i.

Mediotojo monos 3 dl
MARINATAS:
raudono vyno
zuikienos iupinys 3 dl
2
pieno
grieinliais supjaustyti svognai
4 porcijos marinavimas : 12-24 val. 1 v.. kadagio uog
~ 2 VAL. 1 v.. alij pipir grdeli
1-2 supjaustytos esnako skiltels
114-2 kg jauno zuikio (1 vnt.) 2-3 nugarins, arba
kumpeliai
Sukapokite zuik ir supjaustykite msingas dalis maais
114-2 dl apvirt voveraii, baravyk, kazlk arba
gaballiais be kaul.
vairi ri gryb
Likusi ms taip pat supjaustykite gaballiais ir su
10-12 ma svognli
traikykite kaulus peiliu arba msos plaktuku. Sudkite
2-3 v.. margarino arba sviesto
puod su vandeniu, akniavaisiais ir svognais ir ivirki
2 dl sultinio i kaul arba kubelis ar
te sultin, r. 17 psl.
koncentratas ir vanduo
Sumaiykite marinatui skirtus produktus. Sudkite
1 a.. druskos
ms plastikin maiel. Supilkite marinat ir urikite
1 p.m.s. juodj pipir
maiel. 12-24 valandas laikykite ms altai. Por kart
1 v.. kadagio uog apverskite maiel.
1-2 a.. soj
Nukokite marinat ir sudkite msos gaballius ant
1 v.. pomidor tyrs
popierinio rankluosio, kad nuvarvt. Msa turi bti
1-2 dl grietins
visikai sausa.
(kvietini milt)
Nuvalykite ir apvirkite grybus.
Nulupkite ir apvirkite svognlius, kad beveik su
minktt.
TAIP REIKIA KEPTI ZUIKIEN Pakaitinkite keptuv su riebalais. Partijomis pakepin
kite msos gaballius, kad i vis pusi graiai apskrust.
Pagardinkite druska ir pipirais. Sudkite ms puod.
dkite puod kelias sutrintas kadagio uogas, mai
ykite sojas ir pomidor tyr bei supilkite zuikienos su
ltinio koncentrat ir 1-2 dl marinato. Trokinkite ms
40-50 minui arba kol suminkts.
Pabaigai supilkite grietin, kad bt pageidaujamas
padao kiekis. Sudkite grybus ir svognus.
Galite patirtinti pada altame vandenyje iplaktais
kvietiniais miltais ir kelias minutes pavirti ant stiprios
1. Supjaustykite zuikien 3 dalis: 2. Supjaustykite mentes ir kum- ugnies. Jei reikia, pagardinkite druska ir prieskoniais.
mentes, nugarin ir kumpelius. pelius maesniais gaballiais. Turi bti tirtas grietins padaas.
Patiekite su keptomis arba virtomis bulvmis, drebu
iais arba miriomis salotomis.

3. Ipjaukite i nugarinsplves
ir atskirkite vidin ir iorinfil
dalis (nugaros raumenis).

LAUKI NI ENA 495

Zuikienos fil Triuiena su
su v o v e r a it m is garstyi padau
2 PORCIJOS ~ 1 VAL. 4 PORCIJOS 4 PORCIJOS ~ 1 VAL. 8-10 PORCIJ

1 zuikienos nugarin 2 ~ 1 kg triuienos 2 kg

150 g voveraii 200 g 3 v.. kvietini milt 1 dl
Vi morkos 1 2 v.. margarino arba sviesto 50 g
1 maas gab. saliero aknies 1 gaballis 3-4 dl sultinio (kubelis arba 5 dl
5 cm poro 10 cm koncentratas ir vanduo)
1 alots svognas 2 2-3 v.. pranczik garstyi 1 v..
m argarino arba sviesto 2 a.. diovint iobreli 1v..
druskos, pipir 1 dl grietinls 2 dl
VA dl zuikienos padao pagrindo 3 dl druskos, pipir
arba sultinio kubelis, arba
koncentratas ir vanduo, r. Jei triuiena aldyta, atildykite ir supjaustykite maesniais
emiau (kaulai + vanduo, gaballiais. Pavoliokite gaballius kvietiniuose miltuose.
porai ir petraols) Paildykite keptuv su riebalais. Partijomis pakepin
2 v.. raudono vyno V i- 1 dl kite ms, kad i vis pusi patraukliai pagelst. Perde
kite ms puod.
priedai :
Supilkite puod sultin ir maiykite garstyias ir
Vi rinkinio Hollandaisse padao 1 rinkinys
iobrelius. Udenkite puod ir trokinkite ms ma
4 porcijoms (37 psl.) su voveraitmis 4 porcijoms
daug 30 minui arba kol suminkts. Likus iki trokini-
ir petraolmis
mo pabaigos 10 minui, supilkite grietinl. Pagardin
kite druska ir pipirais.
Atskirkite nugarins fil nuo kaulo.
Patiekite su virtais ryiais ir salotomis.
Pagaminkite i kaul padao pagrind. Sulauykite
nugarkaul maesniais gaballiais. Sudkite kaulus puo
d ir pilkite iek tiek vandens. dkite gaball poro ir
petraoli akel. Virkite kaulus 10-15 minui. Iimki Kartas triuienos iupinys
te kaulus ir virkite sultin, kol liks 114-3 dl. 4 PORCIJOS ~ 1 VAL. 8 PORCIJOS
Nuvalykite voveraites. Nuskuskite, nuplaukite ir ma
ais kubeliais supjaustykite mork, salier ir por. Nu 1 kg triuienos 2 kg
lupkite ir smulkiai supjaustykite alots svogn. 2 v.. m argarino arba sviesto 50 g
Puode paildykite riebalus. Sudkite svognus ir pa 1 a.. druskos 2 a..
kepinkite, kad gaut auksin atspalv. Sudkite voverai 1 p.m.s. juodj pipir Vi a..
tes ir kepkite, kol beveik visas skystis susigers. Skyst ir 8-10 ma svognli 400 g
14 gryb suvartokite padaui. 1 alioji paprika 2
Sutaisykite Hollandaisse pada su skysiu nuo vo 1 raudonoji paprika 2
veraii. Kai padaas bus gatavas, sudkite pakepintus 1ind. nesm ulkint pom idor 2 ind.
grybus ir smulkiai supjaustytas petraoles. (400 g) (po 400 g)
Pakaitinkite keptuv su riebalais. Gerai i vis pusi 2 dl grietinls 3 -4 dl
pakepinkite zuikienos fil. Kepdami pagardinkite druska 2 v.. kvietini m ilt 4 v..
ir pipirais. Sumainkite ugn ir supilkite padao pagrin 1Vi a.. paprik milteli 1 v..
d bei raudon vyn. Trokinkite fil 4-5 minutes (msa 1-114 a.. kario 1 v..
i vidaus turi bti iek tiek rausva). Iimkite ms ir lai Vi v.. vieiai spaust paprastos 1 v..
kykite iltai. arba aliosios citrinos suli
Sudkite keptuv daroves ir virkite, kol skystis susi
gers, o darovs bus pakankamai minktos. dkite Jei triuiena aldyta, atildykite. Supjaustykite ms ma
auktel sviesto, sukratykite ir pagardinkite druska bei esniais gaballiais.
pipirais. Pakaitinkite keptuv su riebalais. Partijomis pakepin
Supjaustykite fil vienodo dydio kypais grieinliais. kite ms, kad i vis pusi patraukliai pagelst. Ugnis
Sudkite juos ilt serviravimo formel arba paildytas neturi bti per stipri. Perdekite ms puod. Pagardin
lktes. Patiekite su darovmis, voveraitmis, keptomis kite druska ir pipirais.
bulvmis ir padau. Nulupkite svognus, nuplaukite paprikas ir visk su
pjaustykite juostelmis. Pakepinkite keptuvje su rieba
lais ir perdekite puod.

496 LAUKI NI ENA

 Supilkite pomidorus ir %grietinls. Trokinkite m
s madaug 30 minui arba kol suminkts. ernienos kumpis
Suplakite likusi grietinl su kvietiniais miltais ir pa- 6-8 PORCIJOS ~ 2 VAL.
tirtinkite skyst. Virkite kelias minutes. Pagardinkite
pada paprik milteliais, kariu ir citrin sultimis. l /2-2kg ernienos kumpio su kaulu
Patiekite iupin su virtais ryiais, bulvmis arba ma (jauno erniuko) arba
karonais ir pomidor arba svogn salotomis. l-U/ikg ernienos kumpio be kaul
1 poras
1 svognas

Pranczikas 2
lgab.
morkos
saliero aknies
sekmadieninis iupinys 1
5 dl
rgtus obuolys
sultinio (kubelis arba
6-8 PORCIJOS ~ 1 VAL. koncentratas ir vanduo)
1-2 v.. margarino arba sviesto
~ 1Vi kg jaunos triuienos
V2 a.. druskos
300 g kiaulienos fil
1 p.m.s. juodj pipir
500 g mork
300 g saliero aknies daras :
300 g pievagrybi 1-2 trintos esnako skiltels
6-8 bulvins saulgros 1v.. garstyi milteli
2-3 v.. margarino arba sviesto Vi a.. druskos
druskos, pipir Vi p.m.s. juodj pipir
1 lauro lapas
OBUOLI padaas :
3 nesmulkinti gvazdikliai
1 alots svognas
2 dl sultinio (kubelis arba
1v.. margarino arba sviesto
koncentratas ir vanduo)
1v.. obuoli sidro vyno acto
1 dl balto arba raudono vyno
5 dl msos suli
2 v.. pomidor tyrs
2 rgts obuoliai
1-2 v.. kvietini milt
2 a.. arouruto arba bulvi krakmolo
Atildykite aldyt triu. Sukapokite maesniais gabal
Sutaisykite dar. Sumaiykite trintus esnakus, garsty
liais. Supjaustykite kiaulienos fil 2 cm storio grieinliais.
i miltelius, drusk ir pipirus.
Nuskuskite ir grieinliais supjaustykite morkas ir salie
Padkite kump ant lygaus pagrindo ir ipjaukite lau
rus. Nuvalykite pievagrybius. Nuskuskite ir gaballiais su
nikaul (r. rienos kumpio be kaulo recept, 328 psl.).
pjaustykite bulvines saulgras.
Utepkite dar ir surikite kump, kaip parodyta nuo
Paildykite puod su riebalais ir partijomis pakepinkite
triuienos gaballius, kad gaut patraukli spalv. Pagar traukose.
Nulupkite, nuskuskite, nuplaukite ir gaballiais su
dinkite druska ir pipirais bei perdekite ms puod.
pjaustykite svogn, por, daroves ir obuol. Sudkite
Atskirai pakepinkite akniavaisius. Pasistenkite nesu
deginti. Sudkite akniavaisius puod ir pagardinkite patept formel.
Paildykite puod su riebalais. Pakepinkite ms, kad
prieskoniais. Sudkite bulvines saulgras. Supilkite sul
i vis pusi pasidaryt viesiai ruda. [statykite msos
tin ir vyn bei maiykite pomidor tyr. Udenkite puo
termometr. Padkite ms ant darovi. Aplinkui su
d ir trokinkite ant silpnos ugnies, kol msa suminkts,
t.y. madaug 30 minui. pilkite sultin.
Nustatykite 175 C temperatr ir kepkite ms ma
Pakepinkite keptuvje kiaulienos fil ir, likus iki troki-
daug l '/2 valandos, kad vidin temperatra pakilt iki
nimo pabaigos 10 minui, kartu su grybais sudkite
75-80 C. Iimkite ms, udenkite ir palaikykite ma
puod.
daug 15 minui. Nukokite ir suvirkite msos sultis.
Patirtinkite pada altame vandenyje imaiytais
Puode su riebalais kepinkite alots svognus, kol jie
kvietiniais miltais. Padaas neturi bti per skystas. Pagar
ims blizgti ir pasidarys iek tiek permatomi. Supilkite
dinkite druska ir pipirais.
vyno act ir msos sultis. Sudkite nuluptus ir smul
Patiekite iupin su virtais ryiais ir salotomis.
kiais kubeliais supjaustytus obuolius. Patirtinkite pada
altame vandenyje iplaktu arourutu arba bulvi
krakmolu. Pagardinkite druska ir pipirais.
Supjaustykite ms plonais grieinliais. Patiekite su vir
tomis arba keptomis bulvmis ir apvirtomis darovmis.

LAUKI NI ENA 497

 MAKARONAI
RYIAI
KUSKUSAS
BULGUR
POLENTA
o d is p a s ta (ta ip d a u g e ly je k a lb y r a v a d in a m i v is r i m a k a r o n a i)
y r a kils i ita l k a lb o s ir reikia tela . M a k a r o n a i g a m i n a m i i m ilt ,
v a n d e n s, d ru sk o s ir a lieja u s, k a r ta is ta ip p a t ir i k ia u in i .
G a m in a n t p a tie k a l i ry i , la b a i s v a rb u teisin g a i p a s ir in k ti r y i r.
G a m in a n t tirt R is o tto , v a r to ja m i A v o rio ry ia i, r y i k o ei tin k a
a p v a lia g r d ia i ry ia i, o a z ijie ti k ie m s k in i k o je k e p tu v je
g a m in a m ie m s p a tie k a la m s s i lo m i j a z m in i n i a i ryia i. P o le n ta , b u lg u r
ir k u s k u s a s y r a g a r d io s ir vis d a n ia u v a r to ja m o s k ru o p o s.
 Naminiai makaronai udkite telos juosteles. Valandl padiovinkite jas,
paskui ivirkite.
Daniausiaiperkamejau gatavus makaronus, taiaujuos
visai nesunku pasigaminti patiems. Labai smagupavaiin LAKTINI PLYTELS

ti sveius namuosegamintais makaronais. Supjaustykite ikoiotos telos blynus staiakampmis

madaug 7x14 cm dydio plytelmis. Idiovinkite.
4 p o r c ijo s ~ 45-60 m i n . Prie sudedami plyteles pagal atitinkam recept
6-6 Vi dl kvietini milt, geriausia sluoksniais su padau 3-4 minutes pavirkite dideliame
specialiai tam skirt sdyto vandens kiekyje.
4 kiauiniai
1 a.. druskos
4 v.. (alyv) aliejaus
(vandens)

Ant stalo supilkite miltus kg. Madaug Vt dl milt pa

silikite. Viduryje padarykite dub.
Suplakite kiauinius, drusk ir aliej. Galite dti iek TAIP REIKIA GAMINTI MAKARONUS
tiek milt. Supilkite kiauini miin dub miltuose.
Rankomis sustumkite miltus ant kiauini miinio.
Iminkykite tel ir kiauinius, kad susidaryt tela. Jei
tela kieta, galite pilti iek tiek vandens.
Minkykite tel, kol ji pasidarys blizganti ir tampri.
Tai utrunka maiausiai 10 minui.
Suvyniokite tel folij ir altai padkite 30-60 mi
nui.
Padalinkite tel 2 vienodo dydio dalis. Atskirai i
koiokite jas ant miltais pabarstyto stalo plonus blynus.
Tela neturi bti storesn nei 1lh mm. 1. Padarykite miltuosegili 2. Virtuvs kombainu negalima
Sudkite ikoiot tel ant rankluosi ir diovinki dub. Supilkite j iplaktus maiyti telos ilgiau nei 2-3
te madaug 30 minui. kiauinius. minutes.
Pagal deinje pateikiam apraym, padarykite i
telos vermielius arba laktinius.

TELOS PARUOIMAS VIRTUVS KOMBAINU

Sumaiykite visus produktus. Jei tela atrodo nepakan
kamai lipni, pilkite iek tiek vandens. Nemaiykite
telos ilgiau nei 2-3 minutes. Iimkite tel ir padkite
ant stalo. Toliau laikykits ankstesnio recepto nuorod.

VERMIELIAI
Suvyniokite kiekvien telos blyn nelabai stand riti 3. Plonai ikoiokite tel. 4. Suvyniokite tel j nestand
nl. Supjaustykite ritinlius 1Vi cm ploio skersiniais Valandl diovinkite ant mil suktinuk. Skersai supjaustyki
grieinliais. Naudokite labai atr peil. I karto ivy tais pabarstyto rankluosio. te 1 / cmploiojuostelmis.
niokite juosteles, kad tela nesukibt. Sudkite juosteles
ant rankluosi ir idiovinkite. Paskui virkite pasdy
tame vandenyje.

KITAS VERMIELI GAMINIMO BDAS

I abiej pusi.vidurio link sulankstykite arba suvynio
kite ikoiotos telos blynus 3-4 cm ploio ritinliais. Jie
turi susiglausti viduryje. Atriu peiliu skersai supjausty
kite abu ritinlius. Pakikite peil po ritinliais ir atsar
giai kilstelkite, kad juostels atsiskirt viena nuo kitos.
Idiovinkite makaronus pagal anksiau nurodyt 5. Tel galima greitai ir leng 6. Pagardinkite ir nudaykite
bd arba udkite ant dviej kdi atram stor vai ikoioti makaron gamini makaron tel. Deinje mato
medin kol, pakabinkite ant jo rankluosius ir mo maina. mepaprastus vermielius, vidu
ryje yra vermieliai su pinatais,
498psi: Spalvoti makaronai, 501 psl. o kairje - su pomidorais.

500 MAKARONAI, RYIAI, KUSKUSAS, BULGUR, POLENTA

Makaronai su pinatais Makaronai su
4 p o r c ij o s ~ 45-60 m i n . Peto padau
6 - 6 I/2 dl kvietini milt 2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJOS
3 kiauiniai
140 g spagei arba 280 g
1 a.. druskos
Tagliatelle makaron
1 dl apvirt supjaustyt pinat
fcdl Peto padao 1 dl
4 v.. aliejaus
2 v.. pinij rieut Vi dl
1 gab. (~ 25 g) Parmezano srio 1gab. (~ 50g)
Laikykits namuose gamint makaron recepto nuorod.
Kartu su kiauiniais sudkite gerai isunktus pinatus. p a p u o im a s :

75 g diovinto sdyto 150 g

MAKARONAI SU POMIDORAIS kiaulienos kumpio
Laikykits ankstesnio recepto nuorod, taiau pinatus
pakeiskite 4 auktais pomidor tyrs. Pagal nuorodas ant pakuots virkite makaronus didelia
me kiekyje pasdyto vandens. Nupilkite nuo makaron
vanden ir maiykite Peto pada.
Makaron virimas Sausoje ir kartoje keptuvje pakepinkite pinij rieu
tus, kad graiai apskrust.
1 PORCIJA ~ 10-20 MIN. 4 PORCIJOS Sudkite makaronus serviravimo lkt ir apibarsty
kite rieutais. Srio pjaustykle papjaustykite ant viraus
70 g idiovint makaron arba 280 g
Parmezano srio. Papuokite kumpio romis.
100-125 g viei makaron 400-500 g
3-4 litrai I karto patiekite su ciabata duona.
%-l litras vandens
%-l a.. druskos 3-4 a..
Vi v.. (aliejaus arba margarino) 2 v..
Spalvoti makaronai
Dideliame puode uvirinkite vanden. Kai vanduo u 2 PORCIJOS ~ 20 MIN. 4 PORCIJOS
virs, dkite druskos. 280 g
140 g makaron, pvz., ratuk
Sudkite makaronus. Jei verdate spageius, nespaus 1 didelis
1 maas agurotis
kite puod, o palaukite, kol suminkts, tada sulenkite
(-150 g) (~ 300 g)
arba sustumkite vanden, kad nesult. Imaiykite.
1 maa geltonoji paprika 1-2
Sudkite makaronus verdant vanden. Laikykits
1 maa raudonoji paprika 1-2
nuorod ant pakuots. Nevirkite per ilgai. Baigiant virti
1 maas raudonasis svognas 1
paragaukite. Ivir makaronai turi isaugoti iek tiek 2-3
1-2 esnako skiltels
kietumo. Virkite juos neudengtame puode. Kartkart 2 v..
1 v.. aliejaus
mis pamaiykite, kad makaronai virdami nesulipt. 1 a..
Vi a.. druskos
Sudkite makaronus kiaurapuod arba kotuv ir 2 p.m.s.
1 p.m.s. stambiai malt
nuvarvinkite vanden.
juodj pipir
Sudkite makaronus atgal puod. Galite dti iek 1Vi dl
1 dl darovi sultinio
tiek riebal. Udenkite puod ir kelias minutes palaiky
(kubelis ir vanduo)
kite ant iltos virykls. balzamo vyno acto 1 v..
Vi v..
Sudkite makaronus ilt serviravimo ind. Patiekite
- 10 juodj alyv be kauliuk - 2 0
i karto. Vis ri makaronai turi bti valgomi karti. Vi ind.
3-4 akels viei raudonli
NAMUOSE GAMINTI MAKARONAI
Pagal nuorodas ant pakuots virkite makaronus didelia
Laikykits anksiau pateikt nuorod. Virkite makaro me kiekyje pasdyto vandens. Nuplaukite ir kubeliais
nus 5-10 minui, virimo laikas priklauso nuo to, ar ge
supjaustykite agurot. Nuplaukite, iimkite sklas ir ku
rai buvo ikoiota makaron tela. beliais supjaustykite paprikas. Nulupkite ir smulkiai su
pjaustykite raudonj svogn ir esnakus.
Ant vidutinio stiprumo ugnies kinikoje arba didelje
paprastoje keptuvje su aliejumi pakepinkite daroves
madaug 5 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais. Su
pilkite sultin ir virkite kelias minutes.
Nuvarvinkite makaronus ir sudkite kinik keptu
v. Ulainkite ant viraus balzamo vyno acto ir suberki
te alyvas. Papuokite raudonliais, r. nuotrauk 498 psl.

MAKARONAI, RYIAI, KUSKUSAS, BULGUR, POLENTA 50 1

 Makaron iupinys su laia
Makaron iupinys Makaronai Texmex
su laia su m so s f a r u
2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS 2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS
140 g makaron, pvz., suktuk 280 g 100 g makaron, pvz., spirali 200 g
Vt pak. (250 g) aldyt paragini pupeli 1pak. (250 g) 1 svognas 1-2
300 g laios fil be odos ir kaul 600 g 1-2 esnako skiltels 2-3
2 alots svognai 3-4 1 raudonoji arba 2
1 v.. margarino arba sviesto 2 v.. oranin paprika
1-2 p.m.s. druskos Vi a.. 1 alia aitrioji paprika, 2
2 p.m.s. citrinini pipir Vi a.. pvz., serrano
1 dl nelabai riebios grietins 2 dl 1 v.. aliejaus 2 v..
2 v.. supjaustyt krap %dl 200 g msos faro 400 g

Makaronai Texmexsu msosfaru

1 a.. tarkuotos citrinos ievs Vi v.. Vi a.. kmyn 1 a..
1-2 p.m.s. druskos Vi a.. Vi a.. aitrij paprik milteli 1 a..
'h a.. druskos 1 a..
Pagal nuorodas ant pakuots virkite makaronus didelia- 'h pak. (500 g) trint pomidor 1 pak. (500 g)
me kiekyje pasdyto vandens. Likus virti 4 minutes, su- 'h ind. (400 g) baltj pupeli 1 ind. (400 g)
dkite paragines pupeles. pomidor padae
Supjaustykite lai 1,5x1,5 cm dydio kubeliais. Nu
lupkite ir smulkiai supjaustykite alots svogn. Keptu Pagal nuorodas ant pakuots virkite makaronus didelia
vje pakaitinkite riebalus. Kai riebalai pagels ir nustos me kiekyje pasdyto vandens.
putoti, sudkite lai su svognais ir maiydami kepkite Nulupkite ir supjaustykite svogn ir esnakus. Nu
3-4 minutes. Pagardinkite druska ir citrininiais pipirais. plaukite, iimkite sklas ir juostelmis supjaustykite pa
Nuvarvinkite nuo makaron ir paragini pupeli prastas ir aitrisias paprikas.
vanden ir atsargiai sudkite visk keptuv. Puode su riebalais pakepinkite svognus, esnakus ir
maiykite nelabai riebi grietin, krapus, citrinos ie abiej ri paprikas. Sudkite msos far ir kepinkite
v ir drusk. Patiekite su padau ir aliomis salotomis. kartu, kol faras pakeis spalv ir pasidarys birus. Pagar
dinkite kmynais, aitrij paprik milteliais ir druska. Vis
k supilkite ir 10 minui virkite neudengtame puode.
Makaronus nuvarvinkite. Sudkite makaronus, pupe
les ir pada kit puod ir uvirinkite.
Mgstantys atrum, gali patiekti su tabasko padau.

502 MAKARONAI, RYIAI, KUSKUSAS, BULGUR, POLENTA

Krevei ir kario padaas Supilkite vanden ir vyn ir 4-5 minutes virkite neu
dengtame puode. Sudkite grietin ir pagardinkite drus
su g r y b a is ir S a m b a ip r ie s k o n ia is ka ir Sambai oelek. maiykite krevetes.
Patiekite pada su virtais makaronais ir aliomis sa
2 PORCIJOS ~ 20 MIN. 4 PORCIJOS lotomis.
1 maas poras 1-2
100 g gluosnini kreivabudi
arba pievagrybi
200 g Makaronai su olelmis
1 PORCIJA ~ 15m in . 4 PORCIJOS
1v.. margarino arba sviesto 2 v..
Vi v.. kario 1v.. 70 g pageidaujamos ries 280 g
Idl vandens 2 dl makaron
Vi dl balto vyno 1 dl 1 v.. sviesto 75 g
Vi dl grietins 1 dl Vi v.. (alyv) aliejaus 2 v..
1-2 p.m.s. druskos Vi a.. 1 esnako skiltel 3
Vi- 1 a.. Sambai oelek prieskoni 1-2 a.. 2 v.. smulkint viei oleli, pvz., 1Vi dl
100 g iluktent aldyt krevei 200 g petraoli, bazilik, raudonli
1 p.m.s. stambiai malt juodj pipir 1 a..
Nuplaukite ir grieinliais supjaustykite por. Ivalykite 1-2 v.. tarkuoto Parmezano arba 50 g
ir maesniais gaballiais supjaustykite grybus. kito atraus skonio srio
Nerdijanio plieno puode pakaitinkite riebalus. Kai
riebalai pagels ir nustos putoti, suberkite kar ir maiy Pasdytame vandenyje virkite makaronus pagal pagrin
dami kepinkite madaug 1 minut. Sudkite porus su din recept arba nuorodas ant pakuots. Gerai nuvar
grybais ir pakepinkite madaug 5 minutes. vinkite vanden.
Makaronai su alyvomis

Maoje keptuvje pakaitinkite sviest ir aliej. Sud

kite trintas esnako skilteles ir kepkite, kad iek tiek pa Makaronai
kist spalva. Iimkite ir imeskite esnakus. su g ryb a is, b ro k o lia is ir b e k o n ie n a
maiykite oleles ir gerai paildykite.
Sumaiykite kartus gerai nuvarvjusius makaronus 1 PORCIJA ~ 45 MIN. 4 PORCIJOS
su pipirais ir sriu. Suberkite oleles ir imaiykite. Pa-. 70 g pasirinktos ries makaron 280 g
tiekite tuojau pat. 1 a.. druskos 1v..
200 g viei ar aldyt brokoli 600 g
V2 pak. bekonienos 2 pakeliai
Makaronai su alyvomis (140 g)
2Vi dl viei arba aldyt gryb
(140 g)
1 litras
1 PORCIJA ~ 15 MIN. 4 PORCIJOS
druskos, pipir
70 g pasirinktos ries m akaron 280 g 1 kiauinio trynys 4
25 g sviesto 100 g 2-3 v.. Parmezano srio 1-2 dl
5 aliosios alyvos 20
5 juodosios alyvos 20 Pasdytame vandenyje virkite makaronus pagal pagrin
% esnako skiltels 2 din recept arba nuorodas ant pakuots. Gerai nuvarvin
stam biai m alt juodj pipir kite nuo makaron vanden.
prieskonini alumyn Nuplaukite brokolius ir virkite pasdytame vandenyje,
kad suminktt. Supjaustykite juos maais iedeliais, o
Virkite makaronus pagal pagrindin recept arba nuoro stiebelius galite supjaustyti maais ir plonais gaballiais.
Krevei ir kario padaas

das ant pakuots. Gerai nuvarvinkite vanden.
Keptuvlje pakaitinkite sviest, kad jis pasidaryt
geltonai rudas. Sudkite pusiau supjaustytas alyvas, trin
tas esnako skilteles ir pipirus.
Sudkite makaronus iltas lktes. Supilkite ant vir
aus sviest su alyvomis.
Papuokite vieiais prieskoniniais alumynais. Patie
kite tuojau pat, geriausia kaip atskir valg.
Juostelmis supjaustykite bekonien ir kepkite keptu
vje. Iimkite ir nuvarvinkite ant popierinio rankluos
io. Nuvalykite ir gaballiais supjaustykite vieius gry
bus. Pakepinkite grybus bekonienos riebaluose. Sudkite
bekonien ir brokolius. Atsargiai imaiykite. Pagardin
kite druska ir pipirais.
Sudkite makaronus gilias iltas lktes. Supilkite
pakepintus produktus. Ant viraus paleiskite kiauinio
tryn ir apibarstykite tarkuotu sriu. Patiekite tuojau pat.

MAKARONAI, RYIAI, KUSKUSAS, BULGUR, POLENTA 505

 Makaronai su srio padau Kinikoje keptuvje kepti
1 PORCIJA -1 5 makaronai I Bankoko
MIN. 6 PORCIJOS

70 g p a s ir in k to s r ie s m a k a r o n 420 g 2 PORCIJOS ~ 35 MIN. 4 PORCIJOS

pa d a a s : 140 g vermieli su kiauiniais 280 g
Vi d l g rie tin l s 3 dl 1 morka 1-2
Vi d l v i tie n o s s u ltin io 2 dl 1jaunas poras 1
(k u b e lis ir v a n d u o ) Vi raudonos aitriosios paprikos, 1
1 dl t a r k u o t o s r io , p v z ., G r e v 5 dl pvz., Bird's eye"
25 g G o rg o n c o lo s s rio 150 g 1 v.. aliejaus 2 v..
d ru s k o s , p ip ir 250 g vieio kiaulienos kumpio 500 g
8 g ra ik in i r ie u t b ra n d u o lia i 1 - 2 m a i e lia i 1 v.. soj 2 v..
(p o 50 g) Vi v.. geltonojo cukraus 1 v..
1 aliosios citrinos iev ir sultys 2
V irk ite m a k a r o n u s p a s d y ta m e v a n d e n y je p a g a l p a g r in - Vi v.. uvies padao 1v..
din recept arba nuorodas ant pakuots. Vi ind. (225g) vandens katon 1ind. (225 g)
Sumaiykite grietinl su sultiniu. 2 akels viei kalendr 3-4 akels
Sudkite tarkuot sr ir maesniais gaballiais
supjaustyt Gorgoncol. Virkite ant silpnos ugnies, kol Dideliame kiekyje pasdyto vandens virkite vermielius
sris itirps ir pasidarys klampus. Jei reikia, pagardinki pagal nuorodas ant pakuots.
te druska ir pipirais. Nuskuskite ir iaudeliais supjaustykite morkas. Nuplau
Stambiai sutrinkite graikini rieut branduolius. kite ir iaudeliais supjaustykite porus. Nuplaukite, iimkite
Supilkite pada ant makaron ir apibarstykite rieutais. sklas ir juostelmis supjaustykite aitrij paprik.
Patiekite su miriomis salotomis. Kelias minutes pakepinkite morkas, porus ir aitrisias
paprikas kinikoje arba didelje paprastoje keptuvje su
p a t a r i m a s ! Jei norite, kad padaas bt tirtesnis, puse aliejaus. Iimkite ir kol kas sudkite lkt.
patirtinkite altame vandenyje imaiytu kukurz Supjaustykite viei kump plonomis juostelmis. Pa
krakmolu arba kvietiniais miltais. kepinkite ms kinikoje keptuvje su likusiu aliejumi.
Sudkite geltonj cukr ir aliosios citrinos iev bei su
Kinikoje keptuvje pilkite sojas, aliosios citrinos sultis ir uvies pada.
Gerai nuvarvinkite vandens katonus ir vermielius.
kepti makaronai Sudkite keptuv kartu su pakepintomis darovmis.
Apibarstykite viei kalendr lapais.
su j a u tie n o s u o d e g in e ir d a r o v m is Patiekite su Sweet chili padau arba mang miiniu.
2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJOS
140 g
250 g
spagei
vieios uodegins gabalo
280 g
500 g
Vermieliai su alumynais
1 v.. aliejaus 2 v.. 1-2 PORCIJOS - 30 MIN. 4 PORCIJOS
1 v.. soj 2 v..
70 g vermieli
Makaronai su ryiais

1-2 v.. mang miinio Vi dl 280 g

Vi a.. druskos 1 maa morka 2
1 a..
300 g aldyt darovi, skirt 1 gab. saliero aknies 150 g
600 g
kepti kinikoje keptuvje 1 gab., - 10 cm poro 1
Vi v.. sviesto arba margarino 2 v..
Virkite spageius dideliame kiekyje alto vandens pagal 1 p.m.s. druskos Vi a..
nuorodas ant pakuots. Vi p.m.s. pipir 2 p.m.s.
Vi v.. aliejaus 1 v..
Supjaustykite ms plonomis juostelmis. Maiydami
kepinkite ms kinikoje arba didelje paprastoje keptu
vje su aliejumi 3-4 minutes. Sudkite soj ir mang Virkite vermielius pasdytame vandenyje pagal nuoro
miin bei pasdykite. Sudkite daroves ir kelias minu das ant pakuots. Nupilkite vanden.
tes pakepinkite kartu. Nuskuskite morkas ir salierus. Iilgai perpjaukite por
Gerai nuvarvinkite nuo spagei vanden ir sudkite ir gerai nuplaukite.
kinik keptuv. Visk supjaustykite ilgais ir plonais iaudeliais.
Patiekite su soj padau. Kelias minutes apvirkite iaudelius pasdytame
vandenyje.

506 MAKARONAI, RYIAI, KUSKUSAS, BULGUR, POLENTA

 Prie patiekdami sumaiykite ir aliejuje paildykite Supjaustykite ms plonomis juostelmis. Dubenyje su
vermielius su darovi iaudeliais. Pagardinkite druska maiykite sojas, cukr ir vyno act. maiykite ms.
ir pipirais. Patiekite kaip pried su kitais valgiais. Pastatykite altai ir marinuokite madaug 1 valand.
Dideliame kiekyje pasdyto vandens virkite vermie
lius su ryiais pagal nuorodas ant pakuots.
Vermieliai su ryiais Nuplaukite, iimkite sklas ir juostelmis supjaustyki
te paprik. Po kelias minutes partijomis pakepinkite m
2 PORCIJOS - H/i VAL. 4 PORCIJOS s ir paprikas keptuvje.
Daigintas pupeles nuvarvinkite ir sudkite puod.
250 g labai plon jautienos 500 g
Pagardinkite vieiai tarkuotu imbieru.
grieinli
Apibarstykite anakardi rieutais ir patiekite gaut mi
2 v.. soj l/2 dl
in su makaronais, taip pat galite pasilyti soj padao.
1 v.. cukraus 2 v..
lv.. vyno acto 2 v..
100 g vermieli su ryiais 200 g
1 raudonoji paprika 2
1 v.. aliejaus 2 v..
V2 ind. (400 g) daigint pupeli 1 ind. (400 g)
V2 -I v.. vieiai tarkuoto imbiero 1-2 v..
Vi dl anakardi rieut 1 dl

508-509psl.: Kinikoje keptuvje kepti makaronai I Bankoko

Jrinis makaron iupinys Nuplaukite midijas po alto vandens srove. Imeskite
tas, kuri kiautas atsivrs.
2-3 PORCIJOS ~ 35 MIN. 4-6 PORCIJOS Sudkite midijas j puod. Nulupkite ir grieinliais
supjaustykite svogn. Sudkite svognus puod ir su
^ kg midij 1 kg pilkite vyn. Udenkite puod ir virkite madaug 3 mi
1 svognas 1-2 nutes. Iimkite midijas ir imeskite tas, kuri kiautas ne
ldl balto vyno 2 dl atsivr. Nuimkite vien kiauto pusel.
Vi pak. (500 g) trint pomidor 1 pak. (500g) Supilkite puod trintus pomidorus ir grieinlius.
ldl grietinls 2 dl Pagardinkite druska, pipirais ir nuluptais bei sutrintais
V4a.. druskos 1a.. esnakais. Madaug 10 minui virkite neudengtame
Vi p.m.s. uogini paprik 1p.m.s. puode.
1-2 esnako skiltels 2-3 Virkite makaronus pakankamai dideliame kiekyje pa
200 g makaron, pvz., spagei 400 g sdyto vandens pagal nuorodas ant pakuots.
1 omaras arba 2 Idarinkite omar arba iluktenkite krevetes. Su
250 g neluktent krevei 500 g pjaustykite omaro ms gaballiais. Nuvarvinkite nuo
V4dl supjaustyt petraoli ldl makaron vanden. Sudkite puod makaronus, midi
jas, omar arba krevetes ir petraoles.
Patiekite su Rucola salotomis.
 Makaronai su rkyta laia Kartas dvigeldi
1
70 g
~ 20
PORCIJA
makaron
4
MIN.
280 g
moliusk padaas PORCIJOS

75 g rkytos laios gaballi 250 g 1-2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS

2 pomidorai arba 6 1 maas svognas 2
nesmulkinti pomidorai 1 ind. (400 g) 14 esnako skiltels 1-2
i indelio 1 v.. margarino arba sviesto 2 v..
1 esnako skiltel 2-3 1 ind. nesmulkint pomidor 2 ind.
14 v.. aliejaus arba sviesto 2 v.. (400 g) (po 400 g)
1 dl grietinls arba grietins 3 dl 1 p.m.s. diovint bazilik arba Vi a..
druskos, pipir, krap Vi v.. supjaustyt viei bazilik 1 v..
1/8 p.m.s. uogini paprik 14-1 p.m.s.
Virkite makaronus pasdytame vandenyje pagal pagrin 1 ind. (250 g) dvigeldi moliusk 1 ind. (425 g)
din recept arba nuorodas ant pakuots. Gerai nuvarvin 8 pimentais daryt alyv 10-15
kite vanden. Paskui iltus makaronus sudkite lktes. 14 ind. (55 g) aniuvi suktinuk 1 ind. (55 g)
Supjaustykite lai 2-3 cm dydio gaballiais.
Perdekite verdaniu vandeniu ir nulupkite vieius Nulupkite, smulkiai supjaustykite ir riebaluose pakepin-
pomidorus. Konservuotus pomidorus gerai nuvarvinki kite svognus ir esnakus.
te. Supjaustykite pomidorus dideliais kubeliais. Sudkite maesniais gaballiais supjaustytus nuvar
Sutrinkite esnako skiltel ir pakepinkite nerdijanio vjusius pomidorus, bazilikus ir uogines paprikas. Visk
plieno puode su riebalais. Sudkite j lai ir pomido virkite madaug 10 minui.
rus. Pakepinkite kelias minutes. maiykite gerai nuvarvjusius dvigeldius moliuskus
Po truput supilkite grietinl arba grietin ir virkite ir paildykite. Suberkite alyv ir aniuvi grieinlius.
pada ant silpnos ugnies, kol pasidarys tirtas kaip kre Papuokite supjaustytomis petraolmis. Patiekite
mas. Supilkite pada ant makaron. Papuokite kra kart pada su makaronais ir tarkuotu sriu.
pais. Patiekite tuojau pat.

Padaas su tunu Alekso makaronai

4 PORCIJOS ~ 15 MIN. 8 PORCIJOS
su pinatais
2 PORCIJOS ~ 15 MIN. 4 PORCIJOS
2 svognai 4
2 v.. margarino arba sviesto 50 g 250 g viei makaron 500 g
1 pak. (500 g) trint pomidor 2 pak. 175g aldyt supjaustyt pinat 375 g
2 v.. pomidor tyrs 4 v.. 14 dl grietins 1 dl
1 esnako skiltel 2 50 g Fetos srio 100 g
1 ind. (125 g) tuno vandenyje 2 ind. 1-2 trintos esnako skiltels 2-3
Jrinis makaron iupinys

1 ind. (125 g) aniuvi fil 2 ind. 1-2 p.m.s. druskos Vi a..

1 dl smulkint petraoli 2 dl 1 p.m.s. stambiai malt juodj pipir 2 p.m.s.
1-2 dl tarkuoto atraus 3 dl 8-10 juodj alyv su kauliukais 15-20
skonio srio
Virkite makaronus dideliame kiekyje pasdyto vandens
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svognus. Pakepin pagal nuorodas ant pakuots.
kite riebaluose, kad suminktt. Udengtame puode atildykite pinatus. maiykite
Sudkite pomidorus, pomidor tyr ir trintus esna grietin ir tarkuokite Fetos sr. Pagardinkite trintais
kus. Virkite neudengtame puode madaug 5 minutes. esnakais, druska ir pipirais.
Sudkite maais gaballiais supjaustyt tun (be skys Nuvarvinkite nuo makaron vanden ir maiykite
io) ir aniuvi fil. pinat pada.
maiykite petraoles. Jei reikia, pagardinkite druska Apibarstykite alyvomis ir patiekite makaronus su
ir pipirais. pomidor salotomis.
Patiekite pada ilt. Patiekdami apibarstykite sriu.

MAKARONAI, RYIAI, KUSKUSAS, BULGUR, POLENTA 5 11

 Spageiai Pizzaiola padaas
a lia ca rb o n a ra 4 PORCIJOS ~ 20 MIN.

1 PORCIJA ~ 15 MIN. 4 PORCIJOS 1 svognas

2 esnako skiltels
70 g spagei 280 g 2 v.. margarino arba sviesto
75 g rkytos kiaulienos onins 300 g 3 v.. pomidor tyrs
arba bekonienos 1*/2dl sauso chereso arba balto vyno
1 kiauinio trynys 4
1 ind. (400 g) trint pomidor
stambiai malt 1 darovi sultinio kubelis
juodj pipir 1 ind. (85 g) pimentais daryt alyv
Vi dl tarkuoto srio 2 dl 1 ind. (50 g) kapari
1-2 dl tarkuoto Parmezano arba kito
Pasdytame vandenyje virkite spageius pagal pagrindi
atraus srio
n recept arba nuorodas ant pakuots.
Supjaustykite onin kubeliais arba juostelmis supjaus
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn ir esnakus.
tykite bekonien. Pakepinkite ms, kad pasidaryt traki.
Pakepinkite riebaluose, kad nespt pakeisti spalvos.
Sudkite ant popierinio rankluosio ir nuvarvinkite.
Supilkite pomidor tyr, vyn, trintus pomidorus ir
Gerai nuvarvinkite nuo spagei vanden ir iltus su
dkite sultinio kubel. Ant silpnos ugnies virkite pada
dkite lktes, geriausia gilias. Apibarstykite kartais pa
neudengtame puode 5-10 minui.
kepintais onins kubeliais arba bekonienos juostelmis.
Grieinliais supjaustykite alyvas. maiykite jas ir
Patiekite su makaronais kiauini baltymus lukto
gerai nuvarvjusius kaparius pada. iek tiek alyv
puselse ir atskirai sudtus pipirus bei sr. Tegu kiek
pasilikite papuoimui.
vienas sveias pats sumaio ir pagardina savo porcij.
Patiekite ilt pada su virtais makaronais ir sriu.
Patiekite su salotomis.

Makaronai su Pomidor padaas

kumpio padau 4 PORCIJOS ~ 30 MIN. 6 - 8 p o r c ij o s

1-2 PORCIJOS ~ 30-45 m i n . 4 PORCIJOS 1 kg gerai prinokusi pomidor 1Vi kg

2 ind. arba nesmulkint 3 ind.
70 g makaron 280 g (po 400 g) konservuot pomidor (po 400 g)
75 g viei pievagrybi arba 200 g 1 maas svognas 2
pievagrybi skilteli 1 ind. (200 g) 2 salier stiebeliai 3
i indelio 1 esnako skiltel 2
1 skiltel svogno !h mao 2 v.. smulkint petraoli Vidl
Vi v.. sviesto arba margarino 2 v.. Vi a.. cukraus %a..
75 g virto kiaulienos kumpio 200 g druskos, pipir
Vi V.. pomidor tyrs 2 v..
2-3 v.. balto vyno 114-2 dl Perbkite kartu vandeniu ir nulupkite pomidorus. Jei
druskos, pipir padaas bus pertrinamas tinkleliu, pomidor galima ne
2 v.. smulkint petraoli arba Vi dl lupti.
viei bazilik Supjaustykite pomidorus skiltelmis arba gaballiais.
tarkuoto Parmezano srio Nulupkite svogn. Smulkiai supjaustykite svogn ir
salier stiebelius. Sutrinkite esnak.
Ravioli ir tortellini

Pasdytame vandenyje virkite makaronus pagal nuoro Puode sumaiykite visus produktus. Virkite ant silp
das ant pakuots. nos ugnies, kol padaas pasidarys tirtas ir klampus.
Ivalykite ir grieinliais supjaustykite vieius pie Galite pertrinti pada tinkleliu. Pagardinkite cukru
vagrybius. Nupilkite skyst nuo konservuot pievagry mi, druska ir pipirais. Patiekite pada su virtais maka
bi. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn. ronais.
Kartu pakepinkite riebaluose grybus ir svognus.
Supjaustykite kump kubeliais. Pakepinkite kartu su
svognais.
Supilkite pomidor tyr ir vyn. Virkite pada
4-5 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais. maiykite
petraoles arba bazilikus.
Patiekite pada ilt, apibarst tarkuotu sriu.

5 12 MAKARONAI, RYIAI, KUSKUSAS, BULGUR, POLENTA

RAVIOLI IR TORTELLINI
Tai d v i d a r y t m a k a r o n rys. R a v io li y r a p a n a s p a g a lvles. T o rte llin i
y r a m a o s a p v a lio s p ly te l s, k u r io s d a r o m o s ir s u le n k ia m a s k a ip p u s m n u
liai, ta d a a p s u k a m o s a p lin k p ir to g a l ir s u s p a u d ia m o s k a ip m a zg e lia i.

Naminiai ravioli pilkite pomidor tyr ir pagardinkite druska bei pipirais.

Jei ko atrodo per kieta, pilkite iek tiek vandens. At-
su m so s fa r u aldykite.
Sutaisykite makaron tel. Ikoiokite 2 plonus bly
4 -6 PORCIJOS ~ 1 VAL.*1 nus. Vien pus suymkite 3x3 cm dydio kvadrat
1 rinkinys nam ini m akaron telos, 500 psl.
liais. Ant kiekvieno langelio udkite po aukt daro.
Ulenkite kit telos pus. Suspauskite kratus.
d a r a s : Ipjaukite 3x3 cm dydio pagalvles ir gerai suspaus
1 svognas kite j kratus, paskui sudkite ant miltais pabarstyto
1 esnako skiltel rankluosio.
2 v.. aliejaus arba m argarino Dideliame puode uvirinkite vanden ir pasdykite.
150 g maiyto faro Sudkite pagalvles ir virkite 12-15 minui.
2 -3 v.. pom idor tyrs Igriebkite pagalvles kiaurasamiu, kad nuvarvt
druskos, pipir vanduo. Sudkite serviravimo duben. Upilkite iek
tiek itirpinto margarino arba sviesto.
v ir im a s :
Patiekite sudj pada arba su stipriu pomidor pa
4 litrai vandens
dau (33 psl), tarkuotu sriu ir salotomis.
1 v.. druskos

Sutaisykite dar. Nulupkite ir supjaustykite svogn ir

esnak. Pakepinkite riebaluose, kad suminktt. Su
trupinkite far ir kelias minutes pakepinkite kartu. Su-
 Sumaiykite makaron tel ir dar. Nulupkite ir su
Naminiai ravioli pjaustykite svogn ir esnak. Nuplaukite ir plonais
grieinliais supjaustykite salier. Nuskuskite ir stambiai
su u v i m i ir m u s k a ta is
sutarkuokite morkas. Puode pakaitinkite riebalus. Sutru
4 -6 PORCIJOS ~ 1 VAL. pinkite far ir kepinkite, kol pasidarys birus. Pagardin
kite druska ir pipirais.
1 rinkinys namini makaron telos, 500 psl.
Ikoiokite tel madaug lVt mm storio blyn. For
daras : mele ipjaukite i telos apskritus, madaug 5 cm skers
200 g virtos uvies, pvz., menks, tuno mens paplotlius. Vienu metu ipjaukite tik kelis. U
2 v.. tarkuoto Parmezano srio denkite tel truput sudrkintu rankluosiu, kad
Vi citrinos sultys ir tarkuota iev neidit.
1 kiauinio trynys Ant kiekvieno paplotlio udkite iek tiek daro. Su
V i-1 a.. druskos tepkite kratus. Sulenkite paplotl kaip pusmnul ir ge
1- 2 p.m.s. juodj pipir rai suspauskite kratus.
2 p.m.s. tarkuot muskat Sudrkinkite galus nedideliu kiekiu vandens. Apvy
2- 3 aniuvi fil niokite telos pusmnulius aplink smili. Tiesus kratas
turi bti nukreiptas auktyn. Suspauskite galus. Sudkite
Sutaisykite dar. akute sutrinkite uv. Sudkite kitus tortellini ant sauso rankluosio ir palaikykite madaug
produktus. 1 valand. Galite truput nusausinti.
Sumaiykite tel pagal ankstesn recept. Ikoiokite Sutaisykite ir ivirkite pada. Uvirinkite sultin, po
tel ir darykite pagalvles uvies faru. Taip pat virkite midor tyr ir trintus pomidorus. Virkite pada neu
pagalvles 5-6 minutes. dengtame puode 15 minui arba kol sutirts. Pagar
Sudkite ilt serviravimo duben su bazilikais dinkite alyv aliejumi, druska, pipirais ir bazilikais.
pagardintu stipriu pomidor padau (33 psl.). Dideliame puode uvirinkite pasdyt vanden. Kelio
Patiekite su tarkuotu Parmezano sriu ir aliomis mis partijomis po kelias minutes virkite tortellini iede
salotomis, pagardintomis citrina. lius. Virimo trukm priklauso nuo telos storio.
Sudkite tortellini ilt serviravimo ind. Upilkite
kart pada.
Naminiai torteilini Patiekite su tarkuotu sriu ir aliomis salotomis.
4-6 porcijos ~ 1 VAL.

1 rinkinys namini makaron telos, 500 psl. Tortellini su srio padau

DARAS: 1PORCIJA ~ 1 VAL. 4-6 porcijos
1 maas svognas
1 esnako skiltel 70 g pirkt tortellini arba 280 g
Vi saliero stiebelio - gamint namuose 1 rinkinys
1 maa morka virimas :
1v.. margarino arba sviesto %-l litras vandens 3-4 litrai
150 g maiyto faro 1 a.. druskos 1v..
Vi a.. druskos
1 p.m.s. pipir SRIO PADAAS:
%dl grietinls 3 dl
virimas : tarkuoto atraus srio 3 dl
%dl
3-4 litrai vandens Vi p.m.s. juodj pipir 1-2 p.m.s.
1v.. druskos Vi p.m.s. tarkuot muskat 1-2 p.m.s.
POMIDOR PADAAS: (druskos)
ldl darovi sultinio (kubelis ir vanduo) smulkint petraoli
3 v.. pomidor tyrs
1 pak. (500 g) trint pomidor Pirktus tortellini virkite dideliame kiekyje pasdyto van
1 v.. alyv aliejaus dens pagal nuorodas ant pakuots. Gamintus namuose
druskos, pipir tortellini virkite pagal ankstesnio recepto nuorodas.
Vi a.. diovint bazilik arba Gerai nupilkite vanden. Sudkite makaronus atgal
1-2 v.. smulkint viei bazilik paprast arba nerdijanio plieno puod. Supilkite grie
tinl ir sudkite sr bei prieskonius. Atsargiai maiy
dami kelias minutes virkite ant silpnos ugnies. Galite pa
sdyti.
Apibarstykite petraolmis ir tuoj patiekite.

5 14 MAKARONAI, RYIAI, KUSKUSAS, BULGUR, POLENTA

ORKAITJE GAMINTI PATIEKALAI SU MAKARONAIS
G reitai ta rk u o tu s riu a p k e p in ti v irti m a k a r o n a i p a tra u k lia i atrodo. L a k tin ia i
ir c a n n e llo n i y r a k iti k la sik in ia i o rka itje g a m in ti p a tie k a la i i m a k a ro n .

Makaron apkepas MIKROBANG KROSNELJE

Puode ant virykls ivirkite makaronus. Pakaitomis po
su v i tie n a ir p e l s in iu s r iu 3-6 minutes pakepinkite mikrobang krosnelje svog
nus su esnakais ir vitien. Vien kart pamaiykite.
2 PORCIJOS ~ 35 MIN. 4 PORCIJOS Mikrobang krosnelje didiausiu galingumu (maks.
800 W) 2-3 minutes virkite sultin ir grietin. Suberkite
140 g m akaron, pvz., penne 280 g
sutrupint sr, sudkite kukurz krakmolo tirtikl ir
1 maas svognas 1
madaug 1 minut virkite pada didiausiu galingumu
1 esnako skiltel 1-2
(maks. 800 W). Sluoksniais sudkite mikrobang kros
1 v.. aliejaus 2 v..
nels formel makaronus ir vitienos iupin ir upilkite
100 g pievagrybi 200 g
pada. Apibarstykite sriu ir 2-4 minutes kepkite di
2 viiuko fil 4
diausiu galingumu (maks. 800 W). Geriausia kepti gro
1-2 p.m.s. druskos 54 a..
teli reimu (jei toks yra).
54 p.m.s. baltj pipir 1 p.m.s.
2 v.. supjaustyt petraoli 54 dl

padaas : Spagei apkepas

154 dl vitienos sultinio 254 dl
su p o m id o r a is ir a ly v o m is
(kubelis ir vanduo)
54 dl grietins 1 dl 4 PORCIJOS ~ 40 MIN.*1
50 g pelsinio srio 100 g
280 g spagei
1 p.m.s. juodj pipir 2 p.m.s.
1 poras
1 v.. kukurz krakm olo 2 v..
2 v.. margarino arba sviesto
tirtiklio viesiems
1- 2 ind. (po 400 g) trint pomidor
padaams
1 a.. raudonli
1 dl tarkuoto srio 2 dl
1 ind. (85 g) pimentais daryt alyv
Dideliame kiekyje pasdyto vandens virkite makaronus aprpimas :
pagal nuorodas ant pakuots. 2- 254 dl tarkuoto fermentinio srio
Nulupkite ir grieinliais supjaustykite svogn ir
esnakus. Pakepinkite keptuvje su puse aliejaus. Iimki Pasdytame vandenyje virkite makaronus pagal nuoro
te ir kol kas sudkite j lkt. das ant pakuots. Gerai nuvarvinkite vanden. Sudkite
Nuplaukite ir grieinliais supjaustykite pievagrybius. patept formel.
Juostelmis supjaustykite viiuko fil. Pakepinkite gry Nuplaukite ir juostelmis supjaustykite por. Pakepin
bus ir vitien keptuvje su likusiais riebalais. Pagardin kite su trupuiu riebal, kad pradt blizgti. Suberkite
kite druska ir pipirais. maiykite svognus, esnakus ir ant makaron. Paskui supilkite trintus pomidorus. Api
petraoles. barstykite sutrupintais raudonliais ir alyv grieinliais.
Gerai nuvarvinkite vanden nuo makaron. Sluoks Nustatykite 225 C temperatr ir kepkite orkaitje
niais sudkite makaronus ir iupin su vitiena patept madaug 10 minui.
formel. Iimkite ir apibarstykite sriu bei sukrskite likusius
Puode uvirinkite sultin ir grietin padaui. Suberki riebalus. Vl dkite orkait ir palaikykite 10-15 minu
te sutrupint sr ir maiykite, kol itirps. Pagardinkite i arba kol sris itirps ir gaus auksin atspalv.
pipirais. maiykite kukurz krakmolo tirtikl ir virki Patiekite apkep ilt, su aliomis salotomis ir lauo
te madaug 1 minut. ma duona.
Supilkite pada ant makaron su vitiena. Apibars
tykite tarkuotu sriu. Nustatykite 250C temperatr ir
kepkite orkaitje 8-10 minui.
Patiekite apkep su pomidor salotomis.

MAKARONAI, RYIAI, KUSKUSAS, BULGUR, POLENTA 515

 Suplakite kiauini miinio produktus ir supilkite
Sriu apkepti makaronai formel.
Nustatykite 200C temperatr ir kepkite puding vi
4 PORCIJOS ~ 50 MIN.
durinje orkaits dalyje madaug 30 minui arba kol
280 g spagei arba tagliatelle makaron kiauini mas sukiets ir gaus spalv. Baigdami kepti
150 g rkyto kiaulienos kumpio apibarstykite sriu.
Patiekite puding ilt, su aliomis tarkuotomis mor
kiauini miinys:
komis. Taip pat tinka itirpintas sviestas ir pomidor ar
3 kiauiniai
ba aitrij paprik padaas.
3 dl milt
100 g esnak skonio varks
2 p.m.s. juodj pipir
Laktiniai su rkyta
1-2 dl
aprpimas :
tarkuoto srio kiaulienos sprandin
ir b ro k o lia is
Pasdytame vandenyje virkite spageius arba tagliatelle
makaronus pagal nuorodas ant pakuots. Sudkite 2 PORCIJOS ~ 1 VAL. 4 PORCIJOS
kiaurapuod ir gerai nuvarvinkite vanden.
1 maas svognas 1
Supjaustykite kump kubeliais. Sudkite spageius ar
1 esnako skiltel 1-2
ba tagliatelle makaronus bei kump patept formel.
Vi v.. aliejaus 1v..
Suplakite visus kiauini miinio produktus ir supil
200 g rkytos ir sdytos 400 g
kite formel. Apibarstykite sriu.
kiaulienos sprandins
Kepkite vidurinje orkaits dalyje 20-30 minui ar
250 g aldyt brokoli iedeli 500 g
ba kol kiauini mas sustings ir gaus spalv.
Vi pak. (500 g) trint pomidor 1 pak. (500 g)
Tuoj patiekite su pomidor salotomis, 107 psl.
Vi a.. druskos 1 a..
Vi a.. cukraus 1 a..
Vi p.m.s. juodj pipir 1 p.m.s.
Makaron pudingas 1v.. supjaustyt oleli, pvz., 2 v..
4 PORCIJOS ~ 1 VAL. 10 PORCIJ iobreli, bazilik, alavij
1 rinkinys balto padao pagrindo 2 rinkiniai
4 dl makaron 1litras (650 g) (r. 20 psl.)
200 g rkytos kiaulienos onins, 750 g 6 laktini plytels 12
kumpio, bekonienos arba 1-2 dl tarkuoto srio 2-3 dl
lapios deros
1 svognas 2 dideli Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn ir esnako
1 maas poras 2 skiltel. Pakepinkite nerdijanio plieno puode su aliejumi.
Plonomis juostelmis supjaustykite kiaulienos spran-
KIAUINI MAS:
din. Kelias minutes pakepinkite sprandin ir brokolius. Laktiniai su rkyta kiaulienos sprandin ir brokoliais
3 kiauiniai 8
Supilkite trintus pomidorus ir sudkite prieskonius.
4-5 dl pieno 1-1% litro
Udenkite ir virkite madaug 10 minui.
Vi a.. druskos 1 a..
2 p.m.s. juodj pipir arba Vi a.. Ivirkite balt pada. Sluoksniais sudkite patept
trint muskat formel laktini plyteles, sprandins iupin ir pada.
Viruje turi bti plytels ir padaas. Apibarstykite sriu.
APRPIMAS: Nustatykite 225 C temperatr ir 30-40 minui kepki
2-3 v.. tarkuoto srio 1 dl te apatinje orkaits dalyje.
Patiekite laktinius su miriomis salotomis.
Pasdytame vandenyje virkite makaronus pagal nuoro
das ant pakuots. Sudkite kiaurapuod. Greitai perb
kite altu vandeniu, kad makaronai nesukibt. Gerai nu
varvinkite vanden.
Juostelmis arba kubeliais supjaustykite onin, kump,
bekonien arba lapi der. Galite pakepinti keptuvje.
Nulupkite ir supjaustykite svogn. Nuplaukite ir
juostelmis supjaustykite por.
Sluoksniais sudkite makaronus, onin, kump, be
konien arba der patept formel arba skard auk
tais kratais.

5 16 MAKARONAI, RYIAI, KUSKUSAS, BULGUR, POLENTA

Laktiniai su msos faru Sutaisykite msos faro pada. Kad skonis bt geres
nis, galite iek tiek ilgiau pavirti pada ant silpnos ug
Priegamindami, ivirkite namuosepagamintas laktini nies ir papildomai pagardinti prieskoniais.
plyteles. Parduotuvjepirktasplytelesgalima vartoti tuojpat. Su trupuiu pieno imaiykite miltus srio padaui,
kad susidaryt tolygaus tirtumo tirtiklis.
4 PORCIJOS ~ l- U /2 VAL. 10 PORCIJ Uvirinkite likus pien. Maiydami supilkite j tir
10 laktini plyteli 25 tikl. Virkite pada 5-10 minui. Sudkite riebalus,
1 rinkinys msos faro padao 1 rinkinys drusk, pipirus ir sr.
Bolognese, 411 psl. iek tiek padao patepkite ant gilios vos iteptos for
mels dugno. Gaminant 10 porcij laktini, galima
SRIO PADAAS: naudoti madaug 30x40 cm dydio kepimo skard auk
%dl kvietini milt 1Vi dl tais kratais. Sluoksniais sudkite laktini plyteles, m
8 dl pieno IV2 dl sos faro pada ir srio pada. Toliau sluoksniuokite,
2-3 v.. margarino arba sviesto 75 g kol formel bus pilna. Viruje turi bti srio padao
1 a.. druskos 2 a.. sluoksnis.
2 p.m.s. pipir !k a.. Apibarstykite Parmezano ir tarkuoto srio miiniu.
3 dl atraus tarkuoto srio 5-6 dl Nustatykite 225 C temperatr ir kepkite vidurinje
orkaits dalyje 30-40 minui arba kol pavirius gaus
APRPIMAS:
spalv, o plytels isilydys ir suminkts. Jei orkait de
2 v.. tarkuoto Parmezano srio 4 v..
damas patiekalas yra altas, temperatr reikia sumain
4 v.. tarkuoto srio, pvz., Grev 1 dl
ti iki 200 C ir kepti 40-50 minui.
Patiekite ilt su aliomis salotomis.
 Cannelloni Cannelloni
su k u m p io d a r u su p in a t d a ru
4 PORCIJOS ~ 1 -1 A VAL. 4 PORCIJOS ~ 1-1 Vi VAL.

12 cannelloni arba 12 cannelloni arba

16 nam ini laktini plyteli, 500 psl., 16 namuose gamint (500 psl.), arba
diovint laktini plyteli
VIRIMAS:
4 litrai vandens v ir im a s :

1-1 'A v.. druskos 4 litrai vandens

1-1Av.. druskos
DARAS:
1 maas svognas d a r a s :

50 g pievagrybi 175 g supjaustyt aldyt pinat

150 g rkyto kiaulienos kumpio 500 g Ricotta srio arba varks
2 v.. aliejaus, geriausia alyv 2-3 dl tarkuoto atroko srio
3 -4 v.. pom idor tyrs 1 kiauinis
54-1 a.. druskos 1 a.. druskos
2 -3 p.m.s. pipir 1 p.m.s. pipir
2 p.m.s. tarkuot muskat
aprpimas :
tarkuoto atraus ir SRIO PADAAS:
sodraus skonio srio 4 v.. kvietini milt
6 dl pieno
Sutaisykite dar. Nulupkite svogn. Labai smulkiai su- 1 v.. margarino arba sviesto
pjaustykite svogn, pievagrybius ir kump. Visk pake- druskos, pipir
Cannelloni su kumpio daru

pinkite riebaluose. 2 dl tarkuoto srio

Sudkite pomidor tyr, drusk ir pipirus. Jei daras
atrodo per kietas, pilkite iek tiek vandens.
Virkite cannelloni arba laktini plyteles dideliame
pasdyto vandens kiekyje pagal nuorodas ant pakuots
arba pagrindin laktini recept. Plytels turi bti
minktokos.
Greitai nuplaukite cannelonni arba plyteles altu van
deniu ir gerai nuvarvinkite.
Arbatiniu aukteliu sudkite dar cannelloni
vamzdelius. Sudkite juos patept formel. Jei vartojate
plyteles, eilute sudkite dar per vidur. Suvyniokite ir
kratais apai sudkite suktinukus patept formel. grindin laktini recept.
Apibarstykite tarkuotu sriu. Udenkite formel aliu
minio folija, nustatykite 200 C temperatr ir kepkite
orkaitje madaug 10 minui.
Nuimkite folij. Padidinkite temperatr iki 250 C ir
kepkite dar madaug 10 minui arba kol patiekalas
gaus spalv.
Patiekite tuoj pat su pomidor padau ir aliomis
salotomis.
Sutaisykite dar. Atildykite pinatus ir ispauskite kuo
daugiau skysio. Sumaiykite pinatus su kitais daro
produktais.
Ivirkite srio pada. Iplakite arba sumaiykite mil
tus su trupuiu alto pieno, kad susidaryt tirtiklis. U
virinkite likus pien. Maiydami supilkite tirtikl. Vir
kite pada kelias minutes.
maiykite riebalus, drusk, pipirus ir ger pus srio.
Dideliame kiekyje pasdyto vandens virkite cannello
ni arba plyteles pagal nuorodas ant pakuots arba pa
Greitai nuplaukite cannelonni arba plyteles altu van
deniu ir gerai nuvarvinkite.
Arbatiniu aukteliu sudkite dar cannelloni
vamzdelius. Jei vartojate plyteles, eilute sudkite dar
per vidur ir suvyniokite.
Kratais emyn sudkite cannelloni vamzdelius arba
suvyniotas plyteles patept formel. Upilkite srio pa
da. Apibarstykite sriu, nustatykite 225 C temperat
r ir kepkite madaug 20 minui.
Patiekite ilt su pomidor grieinliais.

MAKARONAI RYIAI KUSKUSAS BULGUR, POLENTA 5 19

MAKARON SALOTOS
Tai p u i k u s v a s a rin is m a ista s. P a g a rd in k ite sa lo ta s esn a ka is, g a r d iu v y n o
a c tu ir a ly v a lie ju m i. G alite d ti m a r in u o t , sa u l je d io v in t p o m id o r .

Salotinje sumaiykite aitrij paprik pada, aliej,

Makaron salotos vyno act, drusk ir pipirus. maiykite krapus.
Greitai perdekite ivirtus makaronus vandeniu ir nu
su tu n u
varvinkite. Sudkite makaronus, strimeles ir svognus
2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJOS pada.
Patiekite su duona.
140 g makaron, pvz., drugeli 280 g
1 ind. tuno vandenyje 2 ind.
(200 g)
raudonasis svognas
(po 200 g) Italikos makaron salotos
1 maas 1
Cherry pomidor 1 pak. 2-3 porcijos ~ 4 5 M IN . 4-6 porcijos
~ 10
(~ 250 g) 100 g makaron, pvz., spirali 200 g
Vi agurko 1 Vi ind. (400 g) artiok apai 1 ind. (400 g)
Vi pluotelio ridikli 1 pluotelis 50 g saliamio grieinli 100 g
2 v.. kapari Vzd\ 50 g rkyto kiaulienos 100 g
kumpio grieinli
Dideliame kiekyje pasdyto vandens virkite makaronus 2 pomidorai 3-4
pagal nuorodas ant pakuots. Perdekite makaronus altu Vi dl kukurz, aldyt arba 1 dl
vandeniu ir gerai nuvarvinkite. i indelio
Nuvarvinkite tun ir supjaustykite maesniais gabal Vi pluotelio Rucola salot 1 pluotelis
liais. Nulupkite ir grieinliais supjaustykite raudonj (~ 50 g) (~ 100 g)
svogn. Nuplaukite ir pusiau perpjaukite pomidorus. 125 g Mocarelos srio 250 g
Nuplaukite ir lazdelmis supjaustykite agurk.
Sluoksniais sudkite serviravimo ind makaronus, padaas :

tun ir daroves. Apibarstykite kapariais. 1 v.. balto vyno acto 2 v..

Patiekite su Sweet chili arba maiyt oleli pada 2 v.. alyv aliejaus Vidl
u (44 psl.). 2 v.. vandens Vi dl
1 trinta esnako skiltel 1-2
Vi v.. italik salot prieskoni 1 v..
Makaron salotos Pagal nuorodas ant pakuots virkite makaronus didelia
su r k y to m is s tr im e l m is me kiekyje pasdyto vandens. Greitai perdekite altu
vandeniu ir gerai j nuvarvinkite.
2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJOS Inde salotoms sumaiykite padaui skirtus produktus.
Italikos makaron salotos

140 g makaron, pvz., penne 280 g maiykite makaronus ir madaug 30 minui laikykite
2-3 rkytos strimels 4-6 altai.
Vi pluotelio laikini svogn 1 pluotelis Artiok apaias gerai nuvarvinkite ir supjaustykite
maesniais gaballiais. Juostelmis supjaustykite saliam
PADAAS: ir kump. Nuplaukite ir kubeliais supjaustykite pomido
2 v.. aitrij paprik padao Vidl rus. Atildykite arba nuvarvinkite kukurzus. Nuplauki
2 v.. aliejaus Vi dl te ir maesniais gaballiais suplykite Rucola salotas.
1 v.. raudono vyno acto 2 v.. Mocarel nuvarvinkite ir supjaustykite maesniais
2 p.m.s. druskos Vi-1 a.. grieinliais.
2 p.m.s. citrinini pipir Vi a.. Visk sudkite salotin ir patiekite.
2 v.. supjaustyt krap Vi dl

Dideliame kiekyje pasdyto vandens virkite makaronus

pagal nuorodas ant pakuots.
Idarinkite strimeles ir supjaustykite maesniais ga
balliais.
Nuplaukite ir plonomis juostelmis supjaustykite lai
kinius svognus.

520 MAKARONAI, RYIAI, KUSKUSAS, BULGUR, POLENTA

I
Lengvos pavasarins Virkite makaronus pasdytame vandenyje pagal nuoro
das ant pakuots. Ataldykite altu vandeniu ir gerai nu
makaron salotos varvinkite.
Nupilkite skyst nuo parag. Grieinliais supjausty
4 PORCIJOS ~ 20-30 min . 10 PORCIJ kite ridiklius. Nuplaukite alij salot ir pinat lapus.
250 g makaron, pvz., gnocchi 500 g Jei lapai dideli, suplykite maesniais gaballiais. Atil
1 ind. (300 g) parag dykite irnelius pagal nuorodas ant pakuots.
1 ind. (425 g)
1 pluotelis ridikli 2 pluoteliai Salotinje sumaiykite makaronus ir daroves.
1 galva ali salot arba 2 galvos Sutaisykite pada i kiauini tryni, garstyi, vyno
100 g viei pinat 250 g acto, druskos ir pipir. Stipriai maiydami po truput su
125 g pilkite aliej.
aldyt irneli 250 g
34 pluotelio svogn laik 1 pluotelis Supilkite pada ant salot. Sumaiykite tik patiekda
mi arba patiekite pada atskirame indelyje.
SALOT PADAAS: Apibarstykite supjaustytais svogn laikais ir tuoj
2 mai kiauini tryniai 4 patiekite.
1V2 a.. pranczik garstyi 4 a..
1V2 v.. raudono vyno acto 4 v..
V2-I a.. druskos 2 a..
2 p.m.s. pipir V2 a..
2 dl aliejaus 5 dl
 SALOT PADAAS:
Makaron salotos 1 a.. vyno acto 1Vi v..
1 p.m.s. druskos Vi a..
su k re v e t m is , tu n u ir a n iu v ia is
'A p.m.s. pipir 2 p.m.s.
1 - 2 porcijo ~ 1 5 min . 4 porcijos Vi v.. alio pelsinio srio arba 2 v..
Vt esnako skiltels 1
Vi dl makaron 3 dl
2 v.. aliejaus % dl
1 litras vandens 2-3 litrai
1 a.. druskos 1 v.. papuoimas :
125 g aldyt paragini 250 g alij salot lapai
pupeli arba 1 kietai virtas kiauinis 2
'h ind. konservuot 1 ind.
(425 g) (425 g) Pasdytame vandenyj e ivirkite makaronus. Perliekite
Vi ind. tuno vandenyje 1 ind. alto vandens srove. Gerai nuvarvinkite vanden.
(200 g) (200 g) Sumaiykite produktus padaui. Supilkite pada ant
50 g iluktent krevei 100 g makaron. Valandl palaikykite altai, kad padaas si
3-4 aniuvi fil 50-75 g gert.
5-6 juodosios alyvos 1 ind. (227 g) Apvirkite ir ataldykite pupeles pagal nuorodas ant
4 grieinliai svogno 1 pakuots. Paskui sumaiykite jas ir kitus salot produk
tus su makaronais.
Papuokite alij salot lapais ir kiauinio skiltel
mis arba grieinliais.
 VIRTI RYIAI
T iek a p v a lia g r d iu s, tie k ir ilg a g r d iu s r y iu s g a lim a v ie to j b u lv i p a tie k ti
su m sa , u v i m i ir d a r o v m is . G a lite v ir ti r y iu s su ltin y je , ta i s u te ik s j ie m s
d a u g ia u ir so d re sn io sk o n io .

R Y I V IR IM O SC H EM A Nustatykite 200 C temperatr.

Sudkite ryius formel. Jei verdate didesn kiek,
RIS KIEKIS SKYSIO VIRIMO puikiai tinka skarda auktais kratais. dkite formel ar
/ porcija KIEKIS TRUKM skard orkaits vidur.
Ilgagrdiai ryiai %dl 1Vi dl ~ 20 min. Puode ant virykls uvirinkite pasdyt vanden. Su
Jazmininiai ryiai %dl \Vi dl ~ 20 min. pilkite j ant ryi. Udenkite plokiu dangiu arba
Basmati ryiai %dl 1Vi dl ~ 12 min. aliuminio folija.
Avorio ryiai %dl 1Vi dl ~ 20 min. Virkite ryius madaug 20 minui. Virimo trukm
Apvaliagrdiai 2 Vi v.. 2V* dl ~ 60 min. priklauso nuo ryi ries, r. nuorodas ant pakuots, ir
ryiai pridkite dar 5 minutes.
Pilnagrdiai 3A dl VA dl ~ 20 min.
ryiai SPECIALIAI APDOROTI (UTINTI) RYIAI
Nelifuoti ryiai Vi dl 134 dl ~ 40 min. Laikykits aukiau pateikiam nuorod, tik padidinkite
vandens kiek 1Vi arba 2Vi dl.
Ryi virimas
m ik r o b a n g k r o sn e l je Risibisi
1 PORCIJA ~ 20 MIN. 4 PORCIJOS 2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS

% dl ilgagrdi ryi 3 dl 34 svogno 1 maas

1Vi dl vandens 6 dl Vi v.. margarino arba sviesto 2 v..
1 p.m.s. druskos Vi a.. 1Vi dl ilgagrdi ryi 3 dl
3 dl darovi sultinio 6 dl
Sudkite mikrobang krosnels formel, duben arba (kubelis ir vanduo)
puod atmatuot ryi, vandens ir druskos kiek ir u 1 dl aldyt irneli 2 dl
denkite. Virkite ryius 2 etapais. druskos, pipir
I pradi didiausiu galingumu (maks. 800 W) virki 1v.. tarkuoto Parmezano arba 2 v..
te madaug 5 minutes, kad uvirt. Iimkite ir pamaiy kito atresnio srio
kite. Nedideliu galingumu virkite dar 15 minui.
Makaron salotos su krevetmis, tunu iraniuviais

Prie patiekdami, ryius valandl palaikykite, kad Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn. Pakepinki
nebt staigaus temperatros pokyio. te riebaluose, kad suminktt. Svognai neturi pakeisti
spalvos. Sudkite ryius ir pakepinkite, kol ims blizgti.
YPATINGAI APDOROTI (UTINTI) RYIAI Supilkite sultin ir sudkite irnelius. Udenkite san
Vienai porcijai skirkite 1 dl vandens, o keturioms - 434 dl. dariu dangiu ir virkite madaug 20 minui arba pagal
Laikykits aukiau pateikiam nuorod, taiau virimo nuorodas ant pakuots.
mau galingumu laik pailginkite nuo 5 iki 20 minui. akute imaiykite ryius. Pagardinkite druska ir
pipirais. maiykite sr.

Orkaitje virti ryiai Prie patiekdami, apibarstykite smulkiai supjaustyto

mis petraolmis.
Puikus didesnio ryi kiekiogaminimo bdas. Patiekite ryius kaip pried su kepta uvimi, msa,
vitiena arba kepenimis.
8 porcijos ~ 20-50 m in . 16 PORCIJ

6 dl ilgagrdi ryi 1,2 litro

1,2 litro vandens 3 litrai
2 a.. druskos 4 a..

MAKARONAI , RYI AI , KUSKUSAS, BULGUR, POLENTA 523

 Pagardinkite druska ir pipirais. Suberkite sr ir
Risotto milanese maiykite, kol itirps.
4 PORCIJOS Patiekite ryius k tik sutaisytus ir kartus. Labai
2 PORCIJOS ~ 40 MIN.
tinka su msa ir uvimi.
1 maas svognas 1
sviesto arba margarino 2 v..
1 v..
1Vi dl Avorio ryi 3 dl Italiki ryiai
1 pak. (Vi g) krok 1-2 pakeliai 4 PORCIJOS
2 PORCIJOS ~ 30 MIN.
(po V2 g)
V2 dl sauso balto vyno 1 dl 1 maas svognas 1
2-3 dl vitienos sultinio 6 dl Vi v.. alyv aliejaus 1 v..
(kubelis ir vanduo) IV2 dl Avorio ryi 3 dl
druskos, juodj pipir 3 dl darovi sultinio 6 dl
2 v.. tarkuoto Parmezano srio 'h dl (kubelis ir vanduo)
5-6 marinuoti, saulje 10-12
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn. Truput diovinti pomidorai
pakepinkite riebaluose. Svognai neturi pakeisti spalvos. V2 ind. bazilik 1 ind.
Sudkite ryius ir krokus. Kelias minutes pakepinkite 1-2 p.m.s. druskos V2 -I a..
kartu. 1 p.m.s. stambiai malt 2 p.m.s.
Supilkite vyn, udenkite, kad vynas susigert. juodj pipir
Po truput supilkite sultin, udenkite ir virkite 1 dl vieiai tarkuoto 2 dl
madaug 20 minui. Ivirusi ryi grdeliai turi bti Parmezano srio
minkti ir sultingi, o ne sausi.
Italiki ryiai

Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn. Pakepinki Patiekite su uvies iupiniais, ant groteli kepta uvi
te nerdijanio plieno puode su aliejumi. Sudkite ryius mi ir kepta rienos nugarine arba kepta vitiena.
ir madaug minut pakepinkite kartu. Supilkite sultin,
RYIAI SU KARIU
udenkite ir virkite madaug 20 minui.
Laikykits pagrindinio recepto nuorod, taiau kartu su
Juostelmis supjaustykite pomidorus ir nupiekite
svognais ir ryiais pakepinkite 2 nuluptus ir smulkiais
nuo bazilik lapus. Sudkite pomidorus ir bazilikus ry
kubeliais supjaustytus obuolius bei Wi-2 auktelius
ius. Pagardinkite druska ir pipirais.
kario. Patiekite su kepta riena, uvimi arba vitiena.
Apibarstykite ryius Parmezano sriu ir patiekite
kaip pried su keptuvje arba ant groteli kepta msa RYIAI SU GRYBAIS
arba uvimi. Taip pat galima patiekti kaip atskir valg jau sutaisytus Pilaff ryius maiykite didel kiek
su salotomis ir duona. svieste pakepint pievagrybi, voveraii arba gluosny
ni kreivabudi. Patiekite su kepta msa, pauktiena,
uvimi arba kaip atskir valg su salotomis ir lauoma
Pilaff ryiai duona.
4 PORCIJOS - ~ 30 MIN. 10 PORCIJ RYIAI SU ABRIKOSAIS IR IMBIERU
Sumaiykite jau sutaisytus Pilaffryius su virtais dio
1 svognas 2-3 vint abrikos kubeliais, taip pat galite pagardinti tru
1 v.. margarino, sviesto 2 v.. puiu medaus ir imbieru. berkite pakepint sezamo
arba aliejaus skl.
3 dl ilgagrdi ryi 6'/4 dl
6 dl vandens 1,3 litro RYIAI SU IMBIERU
Risotto milanese

V2 a.. druskos arba 11/2 a..
6 dl sultinio 1,3 litro
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn. Pakepinki
te riebaluose, kad suminktt. maiykite ryius ir fil ir keptuvje arba ant groteli gamintomis viiuko
palaukite, kol prads blizgti.
Supilkite vanden su druska arba sultin (tada nere
ikia dti druskos). Udenkite sandariu dangiu ir virkite
ant silpnos ugnies madaug 20 minui arba pagal
nuorodas ant pakuots.
Patiekite kaip pried su keptuvje arba ant groteli
gamintais uvies ir msos valgiais.
RYIAI SU KROKAIS
Laikykits pagrindinio recepto nuorod, tik pakepintus
ryius maiykite 1-2 maielius (po Vi g) smulkiai sut
rint krok.
Laikykits pagrindinio recepto nuorod, taiau kartu su
svognais pakepinkite maais kubeliais supjaustyt kon
servuoto imbiero gaball.
Patiekite su nugarins kepsniais, pjausniais, uvies
skerdenlmis.
RYIAI SU PAPRIKOMIS
Nuplaukite ir maais kubeliais supjaustykite raudonj,
geltonj arba alij paprik arba papjaustykite ir
sumaiykite vis trij ri paprikas. br trint esna
k pakepinkite su trupuiu riebal. maiykite iltus
ryius. Patiekite su kepta uvimi, vitiena arba msos
valgiais.

MAKARONAI, RYIAI, KUSKUSAS, BULGUR, POLENTA 525

 Sudkite ryius ir valandl pakepinkite kartu. Supil
Tailandietiki kinikoje kite sultin. Udenkite sandariu dangiu ir virkite ant
keptuvje gaminti ryiai silpnos ugnies madaug 20 minui arba pagal nuorodas
ant pakuots.
2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS Nuplaukite ir juostelmis supjaustykite paprik.
Supjaustykite vitien ir kump juostelmis arba
134 dl jazminini ryi 3 dl kubeliais.
234 dl vandens 5 dl Likus iki virimo pabaigos madaug 5 minutms, ma
1-2 p.m.s. druskos 34 a.. iykite ryius paprikas, vitien ir kump. Pagardinkite
1 maas svognas 1 paprik milteliais ir uoginmis paprikomis.
1-2 esnako skiltels 2-3 Sudkite krevetes kartus ryius.
2 citrinols 3-4 Grieinliais supjaustykite alyvas ir suberkite ant
34-1 raudona aitrioji paprika, 1-2 ryi. Patiekite tuojau, tiesiai i puodo, geriausia su stip
pvz., birds eye (thaichili) riu pomidor padau, 33 psl.
34 pluotelio laikini svogn 1 pluotelis
1 v.. aliejaus 2 v..
150 g vi kakliuk be arvo 250 g Nai Goreng
50 g aldyt iluktent krevei 100 g
su k ia u in i s u k tin u k a is
34 pluotelio kalendr 1 pluotelis
34 aliosios citrinos 1 Tai indonezietikas ryi patiekalas, kurio pagrindinis
produktas yra virti ryiai, pakepinti kartu sujuostelmis
Madaug 20 minui virkite jazmininius ryius udeng supjaustyta msa arba uvimi, darovmis irprieskoniais.
tame puode su pasdytu vandeniu. Yra daug vairi io recepto variant. Tai puikus patieka
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn ir esna las, kur galima pagaminti iprodukt liekan.

Tailandietiki kinikoje keptuvje gaminti ryiai

ko skilteles. Nupjaukite madaug 3 cm citrinols ak
1-2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4-6 porcijos
nies. Sutrinkite j, pvz., peilio rankena, arba smulkiai su
pjaustykite. Nuplaukite, iimkite sklas ir smulkiai %dl ilgagrdi ryi arba 3 dl
supjaustykite aitrij paprik. Nuplaukite ir madaug 2-234 dl virt ryi 8 dl
5 cm ilgio gaballiais supjaustykite laikinius svognus. 1 maas svognas 2
Maiydami pakepinkite supjaustytus produktus kini 1v.. margarino arba aliejaus 2 v..
koje arba didelje paprastoje keptuvje su aliejumi. Su 34 p.m.s. uogini paprik Vi a..
dkite keptuv ivirtus ryius, vi kakliukus ir kreve Vi raudonosios paprikos 34-1
tes. Apibarstykite kalendr lapais. Supjaustykite alij 1 dl plonomis juostelmis 4 dl
citrin skiltelmis ir susmeikite j ryius. Patiekite su supjaustytos keptos
viesiomis sojomis. msos arba uvies
druskos, soj

Jambalaya 100 g
papuoimas :
neluktent krevei 300 g
4 PORCIJOS ~ 40 MIN. 8-10 PORCIJ 1 kiauinis 4
Vi p.m.s. druskos 1 p.m.s.
300 g neluktent krevei 750 g 34v.. vandens 2 v..
2 svognai 4
1 esnako skiltel 2-3 Virkite ryius pagal nuorodas ant pakuots. Ryius taip
1v.. margarino arba aliejaus 2 v.. pat galima virti ir mikrobang krosnelje.
3 dl ilgagrdi ryi 6 dl Nulupkite ir paprastai arba grieinliais supjaustykite
6 dl vitienos sultinio 1,2 litro svogn. Pakepinkite nerdijanio plieno keptuvje su
(kubelis ir vanduo) riebalais, kad suminktt. Sudkite ryius, uogines
1 raudonoji paprika 2 paprikas ir plonomis juostelmis supjaustyt paprik.
1 ant groteli keptas viiukas 2 maiykite ms ir uv. Pagardinkite druska ir sojo
200 g rkyto kiaulienos kumpio 500 g mis. iltai laikykite ryius ant silpnos ugnies.
paprik milteli Iluktenkite papuoimui skirtas krevetes.
uogini paprik Suplakite kiauin, drusk ir vanden. Ikepkite vien
10-12 pimentais daryt alyv 34ind. (240 g) arba du maus omletus. Suvyniokite ir supjaustykite grie
inliais.
Jei krevets aldytos, atildykite ir iluktenkite. Patiekite keptuvje. Pakraius papuokite omleto grie
Nulupkite ir supjaustykite svogn ir esnako skilte inliais ir krevetmis. Patiekite su aliomis salotomis.
les. Pakepinkite dideliame puode, kad suminktt.

526 MAKARONAI, RYIAI, KUSKUSAS, BULGUR, POLENTA

 Puode uvirinkite kokos pien ir vanden su druska.
Nai Goreng Sudkite ryius, udenkite ir madaug 20 minui virki
te ant silpnos ugnies.
su a n a n a s a is
Nuplaukite ir juostelmis supjaustykite laikinius svo
2 PORCIJOS ~ 50 MIN. 6 PORCIJOS gnus. Nuplaukite, iimkite sklas ir juostelmis sup
jaustykite aitrij paprik. Pakepinkite svognus ir pap
300 g neluktent krevei arba 1 kg
rik keptuvje su riebalais. Sudkite ivirtus ryius.
75 g iluktent krevei 300 g
Supjaustykite kalendras ir suberkite ant viraus.
1*4 dl ilgagrdi ryi 4*4 dl
Patiekite su msos arba vitienos sat alykais.
3 dl vandens 9 dl
*4 a.. druskos 1 a..
1
*4
svognas
esnako skiltels
3
2-3
Ryi iupinys
1 maa raudonoji paprika 2 su j r o s g ry b m is
100 g baltagio kopsto skiltel 300 g 4 PORCIJOS
2 PORCIJOS ~ 30 MIN.
200 g vieio kiaulienos kumpio 600 g
2 v.. margarino arba sviesto 75 g 1*4 dl ilgagrdi ryi 3 dl
2 a.. kario 3 v.. 2*4 dl vandens 5 dl
1 a.. paprik milteli 1 v.. 1 p.m.s. druskos *4 a..
1 p.m.s. druskos 1 a.. *4 ind. (250 g) dvigeldi moliusk 1 ind. (250 g)
1v.. soj 3 v.. vandenyje
3 ananas grieinliai sultyse 1ind. (227 g) 1 morka 2
*4 pak. (200 g) aldyt ali parag 1 pak. (200 g)
Jei krevets aldytos, atildykite ir iluktenkite. Vi dl balto vyno ldl
Pasdytame vandenyje virkite ryius madaug 20 mi 250 g neluktent krevei 500 g
nui arba pagal nuorodas ant pakuots. Ryius taip pat *4 dl grietins 1 dl
Ryi iupinys sujros grybmis

galima ivirti ir mikrobang krosnelje. 1-2 p.m.s. druskos 2-3 p.m.s.

Nulupkite svogn ir esnako skilteles bei nuplaukite
paprik ir kopst. Supjaustykite daroves juostelmis,
galite virtuvs kombainu.
Supjaustykite ms plonomis juostelmis. iek tiek
pakepinkite keptuvje su riebalais, kad msa graiai pa
ruduot. Sumainkite ugn. Sudkite kar ir paprik mil
telius. Iimkite ir laikykite iltai.
Likusiuose riebaluose ant silpnos ugnies kepinkite
daroves, kol suminkts kopstai.
Sumaiykite ryius, ms ir daroves. Gausiai pagar
dinkite druska ir sojomis.
Sudkite ant viraus krevetes ir gaballiais supjausty
tus ananas grieinlius. Visk gerai paildykite.
Patiekite su aliomis salotomis ir lauoma duona.
*4 p.m.s. uogini paprik 1 p.m.s.
*4 dl supjaustyt krap ldl
Madaug 15 minui virkite ryius udengtame nerdi
janio plieno puode su pasdytu vandeniu.
Moliuskus nuvarvinkite, bet skysio neipilkite.
Nuskuskite ir plonais grieinliais supjaustykite morkas.
Pusiau atildykite paragus ir supjaustykite 2-3 cm plo
io gaballiais.
maiykite morkas ir paragus ryius. Supilkite skys
t nuo moliusk ir vyn. Virkite ryius dar 6-7 minutes.
Iluktenkite krevetes. Atsargiai sudkite ryius kre
vetes, moliuskus ir grietin. Pagardinkite druska ir uogi-
nmis paprikomis. Gausiai apibarstykite supjaustytais
krapais ir patiekite su trakiomis bandelmis.

Ryiai su kokosais
2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS
*4 ind. kokos pieno 1 ind.
(400 ml) (400 ml)
1 dl vandens 2 dl
1-2 p.m.s. druskos *4 a..
1*4 dl jazminini ryi 3 dl
2-3 laikiniai svognai *4 pluotelio
*4 raudonos aitriosios 1
paprikos, pvz.,
ispaniko pipiro
*4v.. aliejaus 1 v..
2-3 akels viei kalendr *4 pluotelio

MAKARONAI. RYIAI, KUSKUSAS, BULGUR, POLENTA 529

 Indikas ryi iupinys
Indikas ryi iupinys Aitrij paprik iupinys
2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS su la u k in ia is ry ia is

Aitrij paprik iupinys su laukiniais ryiais

1 maas svognas 1-2 2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS
1-2 esnako skiltels 2-3
1 v.. aliejaus 2 v..
Vi alios aitriosios paprikos, 1
250 g rienos be kaul, 500 g pvz., jalapeno
pvz.-, kumpio 1 svognas 1-2
V2a..
1 esnako skiltel 2
malt kalendr 1 a..
Vi v.. aliejaus 1 v..
Vi a.. kmyn 1 a..
1-2 p.m.s. 200 g msos faro 400 g
malto imbiero Vi a..
Vi a.. druskos 1 a.. %' maielio Taco prieskoni 1 maielis
Vi p.m.s. uogini paprik 1 p.m.s. (40 g) (40 g)
3-4 dl IVi dl laukini ryi miinio 3 dl
darovi sultinio 6-7 dl
(kubelis ir vanduo) 3 dl vandens 6 dl
1Vi dl Basmati ryi 2 pomidorai 3-4
3 dl
1 dl irneli Vi dl aldyt arba konservuot 1 dl
2 dl
1 maas mangas 1 kukurz

Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn ir esnako
skilteles. Pakepinkite keptuvje su puse riebal ir sud
kite puod.
Supjaustykite ms maais, 1,5x1,5 cm dydio kube
liais. Pakepinkite ms keptuvje su likusiu aliejumi.
Sudkite ms puod. Pagardinkite prieskoniais ir
supilkite sultin. Madaug 15 minui virkite udengta
me puode. Sudkite ryius ir virkite udengtame puode
dar madaug 12 minui. Jei iupinys atrodo sausas,
pilkite daugiau sultinio. Likus iki virimo pabaigos ma
daug 5 minutms, maiykite irnelius.
Nuplaukite, iimkite kauliuk ir kubeliais supjausty
kite mang. maiykite mang ivirt iupin.
Patiekite su Raita padau (48 psl.).
Nuplaukite, iimkite sklas ir supjaustykite aitrij pap
rik. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn ir es
nako skiltel.
Pakepinkite paprikas ir svognus nerdijanio plieno
puode su aliejumi. Sudkite ir kartu kepinkite far, kol
jis prads gauti spalv ir pasidarys birus. Apibarstykite
Taco prieskoniais ir sudkite ryius bei supilkite van
den. Udenkite ir virkite madaug 20 minui.
Nuplaukite ir kubeliais supjaustykite pomidorus.
maiykite pomidorus ir kukurzus iupin.
Patiekite su smulkiai supjaustytomis Iceberg saloto
mis ir auktu jogurto maistui gaminti.

530 MAKARONAI, RYIAI, KUSKUSAS, BULGUR, POLENTA

 2-3 maieliai
Paella su vitiena 1 maielis
('A g)
krok
(po *4 g)
Tai labai prastas ir mgstamas patiekalas Ispanijoje, va 5 dl vandens 1,2 litro
dinamas keptuvs, kurioje yra gaminamas, vardu. Jo re 1 msos sultinio kubelis 2-3
ceptas turi daugvariant, daugelio produktif vartojimas 1-2 esnako skiltels 4-5
priklauso nuo virjo valios. Kiekvienas virjas ar virja 225 g aldyt irneli 500 g
tikri, kad btentj receptai yra geriausi. 1 ind. (250 g) konservuot dvigeldi 1 ind. (425 g)
moliusk arba
4 PORCIJOS ~ 1*4 VAL. 10 PORCIJ 10-15 viei su kiautais 20-30
1 ind. artiok dugn 2 ind.
1 (1 kg) viiukas arba 2 (po 1 kg)
(-400 g) arba erdi (po 400 g)
600 g viiuko skerdenli 1*4 kg
1 (citrina) 1-2
2 v.. margarino arba sviesto 75 g
1 a.. druskos 2 a..
pipir %a.. Jei viiukas arba jo skerdenls aldytos, atildykite. Su
2 p.m.s.
pjaustykite nesmulkint viiuk maesnmis dalimis.
300 g neluktent krevei 750 g
2 svognai 5-6 Pakepinkite arba patrokinkite puode madaug 20 minu
1 v.. margarino arba sviesto 3 v.. i arba nustatykite 225 C temperatr ir 25-30 minu
ilgagrdi ryi 6 dl i kepkite vitienos gaballius orkaitje.
2*4 dl
Atildykite krevetes. Dal iluktenkite.
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn. Pake-
pinkite riebaluose. Sudkite ryius, grstus krokus ir su Sudkite ryius ant pateptos formels dugno. Supilkite
trintus esnakus bei supilkite vanden ir sultin. padae virtus krabus. Apibarstykite su maltais divsiais
Virkite ryius madaug 20 minui arba pagal nuoro sumaiytu sriu.
das ant pakuots. Jei gaminate 10 porcij ryi, sudkite Nustatykite 250 C temperatr ir kepkite orkaitje
juos skard auktais kratais, udenkite, nustatykite madaug 10 minui arba kol patiekalas pails, o pavir
200C temperatr ir virkite madaug 20 minui, ius ims keisti spalv.
irint, kokia ryi ris. Ryiams bebaigiant virti, mai Patiekite su aliomis salotomis ir lauoma duona.
ykite irnelius.
Nuplaukite, nuvalykite ir virkite vieius moliuskus
nedideliame kiekyje vandens, kol atsidarys kiautas. Kai
Buff salotos
kuriuos moliuskus palikite kiaute, kitus iimkite. Nuva 10 PORCIJ ~ 50 MIN. 18-20 PORCIJ
lykite moliuskus i indelio ir paildykite j pai skysty
6 dl ilgagrdi ryi 12 dl
je. Gerai nuvarvinkite skyst.
12 dl vandens 2,4 litro
Galite supjaustyti artiok dugnus arba erdis. Pa
1 a.. druskos Vi v..
ildykite j pai skystyje arba nedideliame kiekyje van
dens. Gerai nuvarvinkite skyst. PADAAS:
Sudkite ryius didel ir gili lkt. Sudkite liku 2 v.. balto vyno acto Vi dl
sius produktus. Papuokite neluktentomis krevetmis. 1 dl aliejaus 2 dl
Patiekite ilt, su citrinos skiltelmis ir lauoma duona. Vi v.. pranczik arba italik 1 v..
salot prieskoni
PAELLA SU TUNU Vi a.. druskos 1 a..
Laikykits ankstesnio recepto 4 porcijoms nuorod, tik 1-2 p.m.s. stambiai malt Vi a..
vitien pakeiskite 1-2 indeliais (po 200 g) tuno, o artio juodj pipir
k dugnus - 1indeliu (400 g) nesmulkint pomidor be Vi dl vandens 1 dl
skysio arba 1-2 juostelmis supjaustytomis paprikomis. 250 g viei arba aldyt 500 g
cukrini irni
Ryi apkepas 1 agurkas
1 pluotelis ridikli
2
2 pluoteliai
su k ra b a is 1 ind. juodj alyv 1 ind.
(- 200 g) (~ 400 g)
4 PORCIJOS ~ 40 MIN.
3 dl ilgagrdi ryi Udengtame puode su pasdytu vandeniu virkite ryius
6 dl vandens madaug 20 minui. Taip pat galite sudti ryius skar
1 a.. druskos d auktais kratais ir virti orkaitje.
1 virtas krabas Sumaiykite vyno act, aliej, salot prieskonius,
drusk ir pipirus. Supilkite vanden. Supilkite pada ant
APKEPO padaas : ilt, k tik ivirt ryi. Atvsinkite.
2 v.. margarino arba sviesto Jei cukriniai irniai viei, nupjaukite anki galiu
2 v.. kvietini milt kus. Madaug 2 minutes virkite puode su pasdytu van
3 dl pieno deniu. Nuvarvinkite vanden. aldytus irnius reikia virti
1 dl grietinls pagal nuorodas ant pakuots.
1 uvies sultinio kubelis Nuplaukite ir juostelmis supjaustykite agurk. Nu
druskos, pipir plaukite ir grieinliais supjaustykite ridiklius. Sumai
3 v.. smulkint krap ykite ryius su cukriniais irniais, agurkais, ridikliais ir
aprpimas : alyvomis.
3 v.. tarkuoto srio Buff salotos labai tinka su pjaustyta alta msa,
1v.. malt divsi pvz., rkyta kalakutienos krtinle, pastrami arba jautie
nos kepsniu.
Virkite ryius pasdytame vandenyje madaug 20 minu
i arba pagal nuorodas ant pakuots. Ryius kuo pui
kiausiai galima virti mikrobang krosnelje.
Idarinkite krab ir supjaustykite maesniais gabal
liais.
Pakepinkite padaui skirtus riebalus ir miltus. Supilkite
pien ir grietinl. Suberkite sultinio kubelio trupinius.
Maiydami kelias minutes virkite ant silpnos ugnies. Pagar
dinkite druska, pipirais ir krapais. Jmaiykite krabo ms.

MAKARONAI, RYIAI USKUSAS, BULGUR, POLENTA 533

 Virkite ryius pasdytame vandenyje madaug 20 minu
iltos rkytos kiaulienos i arba pagal nuorodas ant pakuots. Ryius taip pat
sprandins salotos galima virti mikrobang krosnelje. Ryius ataldykite.
Supjaustykite kump maais kubeliais. Nuplaukite
su e g z o ti k u S a lsa p a d a u agurk, paprik ir por bei supjaustykite kubeliais. Su
maiykite kump, daroves ir ryius.
2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS
Sumaiykite majonez su vandeniu. Pagardinkite
1Vi dl ilgagrdi ryi 3 dl garstyiomis, druska ir pipirais. Sumaiykite pada su
3 dl vandens 6 dl mirain.
1 a.. kario Vi v.. Sudkite mirain gili, juostelmis supjaustytomis
2 p.m.s. druskos 1 a.. Iceberg salotomis iklot lkt.
200 g sdytos ir rkytos 400 g Patiekite su skrebuiais.
kiaulienos sprandins
1-2
1 maa
nektarinai
geltonoji paprika
2-3
1-2 Ryi salotos
Vi pluotelio Rucola salot
(~ 50 g)
1 pluotelis
(~100 g)
su krevetmis
2 PORCIJOS ~ 45 MIN. 6 PORCIJOS
salsa padaas :
Vi ind. (227 g) ananas grieinli 1 ind. (227 g) 1Vi dl ilgagrdi ryi 4 dl
Vi alios aitriosios paprikos, 1 3 dl vandens 8 dl
pvz., ispaniko pipiro 1 p.m.s. druskos 1 a..
Vi V.. balto vyno acto 1 v..
MARINATAS:
1 a.. geltonojo cukraus Vi v..
Vi v.. vyno acto 4 v..
1-2 p.m.s. druskos Vi a..
2 p.m.s. druskos 1 a..
Vi p.m.s. pipir 2 -3 p.m.s.
Udengtame puode su kariu ir druska pagardintu vande
4 v.. aliejaus 1Vi dl
niu virkite ryius madaug 20 minui.
Juostelmis supjaustykite sprandin. Nuplaukite, i papuoimas :
imkite kauliukus ir skiltelmis supjaustykite nektarinus. 75 g viei pievagrybi 200 g
Nuplaukite, iimkite sklas ir juostelmis supjaustykite 400 g neluktent krevei 1 kg
paprik. Nuplaukite Rucolla salotas. Sudkite k tik 1 maas pomidoras 3 -4
ivirtus ryius sprandin, vaisius ir daroves.
Nuvarvinkite nuo ananas skyst ir supjaustykite juos Virkite ryius pasdytame vandenyje madaug 20 minu
maais gaballiais. Nuplaukite, iimkite sklas ir smul i arba pagal nuorodas ant pakuots. Ryius taip pat
kiai supjaustykite aitrij paprik. Sumaiykite anana galima virti mikrobang krosnelje.
sus, aitrij paprik, vyno act, cukr ir drusk. Sumaiykite marinatui skirtus produktus. Supilkite
Patiekite ryi salotas iltas arba drungnas ir su %marinato ant k tik ivirt ryi, imaiykite ir atal
Salsa padau. dykite.
Ivalykite, nuplaukite ir gana storais iilginiais griei

Ryi salotos su kumpiu nliais supjaustykite grybus. Supilkite ant j likus mari
Susi

nat.
4 PORCIJOS - 40 MIN. 10 PORCIJ Iluktenkite krevetes. Perdekite verdaniu vandeniu,
nulupkite ir skiltelmis supjaustykite pomidorus.
1Vi dl ilgagrdi ryi 4Vi dl Didels ir gilios serviravimo lkts viduryje sudkite
3 dl vandens 9 dl ryius kaip piramid. Grupmis idliokite aplinkui ki
Vi a.. druskos 1Vi a.. tus produktus. Patiekite su bandelmis ir salotomis.
200 g rkyto kiaulienos kumpio 500 g
150 g agurko 500 g
1 raudonoji paprika 3
Vi poro 1
Vi galvos juostelmis supjaustyt 1 didel galva
Iceberg salot
SALOT PADAAS:
1 dl majonezo 3 dl
3 v.. vandens 3/<-l dl
1 a.. garstyi 1v..
druskos, pipir

534 MAKARONAI, RYIAI, KUSKUSAS, BULGUR, POLENTA

O v Udenkite puod ir madaug 20 minui virkite ant
Susi silpnos ugnies. Tada ryius atvsinkite ir supilkite ryi
2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS vyno act.
Nuskuskite ir ilgomis lazdelmis supjaustykite mork.
ldl japonini ryi 2 dl Supjaustykite lai juostelmis. 2-3 minutes virkite
2 dl vandens 4 dl morkas ir laias nerdijanio plieno puode su riebalais.
1 p.m.s. druskos Vi a.. Iimkite ir atvsinkite.
'h- 1 v.. ryi vyno acto 1-2 v.. Grieinliais supjaustykite konservuot imbier.
1 maa morka 1 Idliokite nori skiautes ant bambukinio kilimlio.
100 g laios fil be odos ir kaul 200 g Sudkite ant skiaui ryius. Ant viraus idliokite
1 gab. konservuoto imbiero 1-2 gab. morkas ir lai. Palei krat plona juostele sudkite im
2 skiauts nori 4 bier. Bambukiniu kilimliu kuo standiau suvyniokite
(presuot jros oli) nori skiautes. Supjaustykite ritinlius madaug 2 cm
ploio gaballiais.
Kotuve gerai nuplaukite ryius altu vandeniu. Sudkite Patiekite sui su japoninmis sojomis, kad bt gali
ryius puod, supilkite vanden ir pagardinkite druska. ma pamirkyti.
 KUSKUSAS, BULGUR, POLENTA
K u s k u s a s ir b u lg u r tin k a su v is r i iu p in ia is, p a p r a s ta i a rb a a n t g ro te li
k e p ta m sa , u v i m i a rb a p a u k tie n a . Taip p a t g a lim a d ti v a ir ia s salotas.
P o le n t g a lim a k e p ti a n t g ro te li a rb a v a r to ti b ly n a m s.

Kuskusas Kinikoje arba didelje paprastoje keptuvje maiyda

mi pakepinkite svognus, morkas ir vitien. Pagardin
2 PORCIJOS ~ 10 MIN. 4 PORCIJOS kite krokais, druska ir uoginmis paprikomis. maiykite
kuskus ir razinas. Apibarstykite stambiai supjaustytais
lVi dl vandens 3 dl pistacij rieutais.
1-2 p.m.s. druskos Vi a.. Patiekite su auktu jogurto maistui gaminti.
1Vi dl darovi, vitienos, uvies
arba msos sultinio (kubelis

IVi dl
ar koncentratas ir vanduo)
kuskuso 3 dl altos kuskuso salotos
Vi v.. margarino arba 1v.. 2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS
sviesto (nebtinai)
1Vi dl darovi sultinio 3 dl
Puode uvirinkite pasdyt vanden arba sultin. Sudki (kubelis ir vanduo)
te kuskus ir nukelkite puod nuo virykls. Madaug 1Vi dl kuskuso 3 dl
5 minutes palaikykite udengtame puode. Pavdinkite 500 g neluktent krevei 1 kg
kuskus akute. Galite maiyti aukt riebal. 1jaunas poras 1
Kuskusas tinka vis ri iupiniams, kurie patiekia Vi meliono, pvz., ogen arba galia 1

altos kuskuso salotos

mi su kepta arba ant groteli gaminta msa, uvimi arba 6 Cherry pomidorai 12
pauktiena. Taip pat galima dti salotas. PADAAS:
1 v.. vieiai spaust citrin suli 2 v..
Kinikoje keptuvje 2 v..
1v..
aliejaus
supjaustyt svogn laik
Vi dl
2 v..
gamintas kuskusas 1-2 p.m.s.
Vi p.m.s.
druskos
malt baltj pipir
Vi a..
1 p.m.s.
su v i tie n a ir a p e lsin a is
2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJOS Puode uvirinkite sultin. Sudkite kuskus ir nukelkite
puod nuo virykls. Madaug 5 minutes palaikykite u
1Vi dl vandens 3 dl dengtame puode. Imaiykite ir atvsinkite kuskus.
1 v.. koncentruot apelsin suli 2 v.. Iluktenkite krevetes. Nuplaukite ir plonomis juoste
1 a.. raudono vyno acto Vi v.. lmis supjaustykite por. Nulupkite, iimkite sklas ir
1-2 p.m.s. druskos Vi a.. gaballiais supjaustykite melion. Nuplaukite ir perpus
1Vi dl kuskuso 3 dl perpjaukite pomidorus.
1 svognas 2 Sumaiykite kuskus su krevetmis, darovmis ir
1-2 morkos 2-3 vaisiais. Sukratykite produktus padaui ir supilkite pa
2 viiuko fil 4 da ant salot.
1 v.. aliejaus 2 v.. Patiekite su skrebuiais.
Vi pak. (Vi g) krok 1 pak. (Vi g)
Vi a.. druskos 1 a..
Vi p.m.s. uogini paprik 1 p.m.s.
2 v.. razin Vi dl
1 v.. pistacij rieut 2 v..

Puode uvirinkite pasdyt vanden, apelsin sultis ir vy

no act. Sudkite kuskus ir nukelkite puod nuo viryk
ls. Madaug 5 minutes palaiakykite udengtame puode.
Nulupkite ir grieinliais supjaustykite svogn.
Nuskuskite ir plonais iaudeliais supjaustykite morkas.
Juostelmis supjaustykite viiuko fil.

536 MAKARONAI, RYIAI, KUSKUSAS, BULGUR, POLENTA

 Puode uvirinkite sultin. Sudkite kuskus ir nukelkite
Kartas darovi kuskusas puod nuo virykls. Palaikykite udengtame puode ma-
2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJOS daug 5 minutes.
Nulupkite ir grieinliais supjaustykite esnako skilte-
1%dl darovi sultinio 3 dl les. Nuplaukite ir supjaustykite laikinius svognus. Nu-
(kubelis ir vanduo) plaukite, iilgai perpjaukite pusiau ir pusmnuliais sup-
1'h dl kuskuso 3 dl jaustykite agurot. Nuplaukite, iimkite sklas ir
2-3 esnako skiltels 4-5 juostelmis supjaustykite paprastas ir aitrisias paprikas.
5-6 laikiniai svognai 1 pluotelis Kinikoje arba didelje paprastoje keptuvje su rieba-
Vi (250 g) aguroio 1 (250 g) lais maiydami madaug 5 minutes kepinkite esnakus
1 maa geltonoji paprika 1 ir visus alumynus. Pagardinkite geltonuoju cukrumi ir
1 maa raudonoji paprika 1 draska. Sudkite kuskus.
V4 -V2 raudonos aitriosios Vi1 Patiekite darovi kuskus su duona ir grietine arba
paprikos, pvz., habanera kaip pried su kepta ar ant groteli gaminta msa, vi-
1v.. aliejaus 2 v.. tiena arba uvimi.
V2 v.. geltonojo cukraus 1 v..
Va.. druskos 1 a..

I
Tabouleh

Bulgur virimas Tabouleh

Bulgur kruopos bna dviej ri: smulkios ir stambes 2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJOS
ns. Smulkias bulgur kruopas reikia gaminti taippat kaip
1Vi dl darovi sultinio 3 dl
kuskus, t.y. sudti verdant vanden arba sultin ir ma
(kubelis ir vanduo)
daug 5 minutes brinkinti udengtame puode. Stambesnes
\Vi dl smulki bulgur kruop 3 dl
bulgur kruopas reikia sudti vanden arba sultin ir
Vi agurko 1
madaug 20 minui virti ant silpnos ugnies.
2 pomidorai, geriausia nedideli 4
2 PORCIJOS ~ 10 MIN. 4 PORCIJOS Vi pluotelio petraoli 1 pluotelis
3-4 akels mt Vi pluotelio
1Vi dl vandens 3 dl
1-2 p.m.s. druskos arba 'h a.. PADAAS:
1Vi dl sultinio (kubelis ir vanduo) 3 dl 2 v.. vieiai spaust Vi dl
1Vi dl smulki bulgur kruop 3 dl citrin suli
3 v.. alyv aliejaus 1 dl
Puode uvirinkite pasdyt vanden arba sultin. Sudkite Vi a.. druskos 1 a..
bulgur ir nukelkite puod nuo virykls. Madaug 5 minu 1 p.m.s. stambiai malt 2 p.m.s.
tes palaikykite udengtame puode. Imaiykite ir patiekite. juodj pipir
Kartas darovi kuskusas

2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJOS Puode uvirinkite sultin. Sudkite bulgur ir nukelkite

puod nuo virykls. Madaug 5 minutes palaikykite u
3 dl vandens 6 dl dengtame puode. Imaiykite ir atvsinkite. Nuplaukite,
1-2 p.m.s. druskos arba Vi a.. iilgai perpjaukite pusiau ir pusmnuliais supjaustykite
3 dl sultinio (kubelis ir vanduo) 6 dl
agurk.
1Vi dl stambi bulgur kruop 3 dl Nuplaukite ir skiltelmis supjaustykite pomidorus.
Supjaustykite petraoles ir mtas. Sumaiykite daroves
Puode uvirinkite pasdyt vanden arba sultin. ir prieskoninius alumynus su altu bulgur viralu.
Sudkite bulgur ir madaug 20 minui virkite udeng Sumaiykite produktus padaui ir supilkite pada
tame puode ant silpnos ugnies. Imaiykite ir patiekite. ant salot.
Patiekite Tabouleh su skrudintais pitos gaballiais,
patarimas ! Prie sudedant bulgur kruopas, vanden
geriausia pateptais esnakiniu sviestu.
galima pagardinti ir nudayti iais produktais:
1 arba 2 tarkuotais vieiais burokliais.
1 arba 2 auktais pomidor tyrs.
1 aukteliu arba Vi aukto ciberols.
Pus nurodyto vandens kiekio galima pakeisti
vieiai spaustomis apelsin arba koncentruotomis
obuoli sultimis.

MAKARONAI, RYIAI, KUSKUSAS, BULGUR, POLENTA 539

 Polentos blyneliai su grietine ir romu
Polenta padengta Polentos blyneliai
viiuko fil su g r ie tin e ir r o m u
2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS 2 PORCIJOS ~ 35 MIN. 4 PORCIJOS

3 dl vitienos sultinio 7'A dl 1 kiauinis 2

(kubelis ir vanduo) 2Vi dl pieno 5 dl
% dl polentos 1Vi dl Vi dl polentos 1 dl
2-3 m arinuoti, saulje 4 -5 1 dl kvietini milt 2 dl
diovinti pomidorai Vi a.. kepimo milteli 1 a..
4 akels bazilik Vi ind. Vi a.. druskos 1 a..
1-2 p.m.s. druskos Vi a.. kepim ui :
Vi p.m.s. pipir 1 p.m.s.
1-2 v.. margarino arba sviesto 2-3 v..
1 jaunas poras 1-2
1 v.. aliejaus 2 v.. PRIEDAI:
2 viiuko fil 4 2 laikiniai svognai 4
Vi a.. druskos 1 a.. 1 dl neriebios grietins 2 dl Ant groteli kepta polenta su aitriosiomis paprikomis
Vi p.m.s. juodj pipir 1 p.m.s. 50 g seliavos, syko arba 100 g
1 esnako skiltel 1-2 raudon jr gegus ikr
1-2 dl tarkuoto srio 2 -3 dl 1 alioji citrina 2

Puode uvirinkite sultin. Plakdami sudkite polent.
Plakdami 6-7 minutes virkite ant silpnos ugnies.
Supjaustykite pomidorus ir bazilikus. maiykite juos
polent ir pagardinkite druska bei pipirais.
Nuplaukite ir juostelmis supjaustykite por. Pake
pinkite porus keptuvje su puse aliejaus. Sudkite porus
patept kepimo skard.
Likusiame aliejuje madaug po 3 minutes i kiekvie
nos puss pakepinkite viiuko fil. Pagardinkite druska
ir pipirais bei uspauskite esnako skiltel.
Sudkite viiuko fil ant por. Sukrskite polent ant
vitienos ir apibarstykite sriu. Nustatykite 225 C tem
peratr ir kepkite madaug 15 minui.
Patiekite su miraine i vairi ri salot, agurk,
ridikli, juodj alyv ir vyno acto.
Suplakite kiauin su puse pieno. Sudkite polent ir su
kepimo milteliais bei druska sumaiytus miltus. Gerai i
plakite, kad susidaryt tela be gumul. Supilkite likus
pien.
Specialioje blynams kepti arba paprastoje keptuvje
kaitinkite truput riebal, kol jie pagels ir nustos putoti.
Sukrskite tel (~ po 2 auktus kiekvienam blyneliui)
ir kepkite ant vidutinio stiprumo ugnies madaug po
2 minutes i kiekvienos puss. Kol kas sudkite blynelius
lkt.
Nuplaukite ir supjaustykite laikinius svognus. Su
dkite kartu su grietine ir romu atskirus indelius. Plo
nomis skiltelmis supjaustykite alij citrin.
Patiekite vieiai ikeptus blynelius su nurodytais
priedais.

540 MAKARONAI, RYIAI, KUSKUSAS, BULGUR, POLENTA

Ant groteli kepta polenta Puode uvirinkite sultin. Plakdami sudkite polent.
Plakdami virkite ant silpnos ugnies 6-7 minutes.
su aitriosiomis paprikomis Nuplaukite, iimkite sklas ir plonomis juostelmis
supjaustykite aitrij paprik. maiykite polent ir pa
2 PORCIJOS ~ VA VAL. 4 PORCIJOS gardinkite paprik milteliais, druska ir pipirais. Nukelki
3 dl darovi sultinio te puod nuo virykls ir maiykite Parmezano sr.
TA dl
(kubelis ir vanduo) Supilkite polent vandeniu paskalaut skard ir ily
Vt dl ginkite, kad ieit madaug 2 cm storio pyragas. Laiky
polentos 1'A dl
'h. kite altai, kad polenta sustingt.
alios aitriosios paprikos, 1
pvz., ispaniko pipiro Supjaustykite polent kvadratliais. Patepkite aliejumi
Vi a.. ir kepkite kepsninje arba orkaitje madaug po 3 minu
paprik milteli 1 a..
1-2 p.m.s. druskos tes i kiekvienos puss, kad gaut patraukli spalv.
Vi a..
Vi p.m.s. juodj pipir Patiekite su kepta arba ant groteli gaminta msa ar
1 p.m.s.
1 dl vieiai tarkuoto vitiena arba kaip atskir valg su pomidor padau ir
2 dl
miriomis salotomis.
Parmezano srio
aptepim as :
l/2 V.. aliejaus 1 V..
KOSS
v a ir io s ko s y r a p u i k i d ie n o s p r a d ia . P a p ra s ia u sia i s u d k ite ko lkt
ir v ir k ite m ik r o b a n g krosnelje.

Aviini kruop ko Likus iki patiekimo madaug 30 minui, visk pail

dykite ant silpnos ugnies. Ko neturi virti. Jei ko per
su a b rik o sa is tirta, pilkite iek tiek vandens.
Kartu vandeniu nuplaukite sezamo sklas ir figas.
1 PORCIJA ~ 5-10 MIN. 4 PORCIJOS 10-15 sekundi malkite sezamo sklas plaktuvu. Po
2-3 diovinti abrikosai 10
truput supilkite vanden. Malkite dar madaug 2 minu
1 dl aviini kruop
tes. Sudkite gaballiais supjaustytas figas ir bananus.
4 dl
244 dl vandens 1 litras
Maiykite, kol mas pasidarys tirta kaip kremas.
1 p.m.s. druskos Vi a..
Patiekite ko ilt arba alt, su sezam grietinle ar
ba erktuogi padau. Ko kuo puikiausiai galima 2-3
Supjaustykite abrikosus maais gaballiais. Jei abrikosai dienas laikyti aldytuve, nuo to nenukents nei jos sko
labai sausi, galite trumpai pamirkyti kartame vandeny nis, nei maistins savybs.
je, paskui sudkite puod. Atmatuokite reikiam kit
produkt kiek ir uvirinkite. Virkite ko 3-5 minutes
arba pagal nuorodas ant pakuots. Kartais pamaiykite.
Ko Molino
Patiekite ilt ko su pienu. 1 PORCIJA ~ 15 MIN. 4 PORCIJOS
14dl razin ir/arba diovint 2 dl
MIKROBANG KROSNELJE slyv be kauliuk ir
Galima skmingai virti ko 1 porcijai. Gilioje lktje diovint fig
sumaiykite abrikosus (galima pamirkytus), aviines 2 v.. nesmulkint lin smen 1 dl
kruopas, vanden ir drusk. Madaug 3 minutes virkite 2 dl vandens 1 litras
didiausiu galingumu (maks. 800 W). Imaiykite. 3 v.. rupi kvietini milt 2 dl

Elf sveikatos ko Supjaustykite slyvas ir figas maesniais gaballiais. Galite

kartu su lin smenimis per nakt pamirkyti vandenyje.
2 PORCIJOS mirkymas: ~ 12 val . 8 PORCIJOS Visk uvirinkite ir plakdami suberkite miltus. Virki
~ 40 MIN. te ko madaug 10 minui.
Patiekite ilt ir su pienu.
1 dl nesm ulkint arba trint 4 dl
griki grd
2 v.. nesm ulkint arba trint VA dl Kvietin ko
kviei grd
Tai kvietini milt ko su grietinle. Labai paplitusi Nor
2 v.. nelifuot ryi VA dl
vegijoje ir iauriniuose vedijos ir Norvegijos pasienio re
2 v.. trinto 4 ri grd miinio VA dl
gionuose. Danai vadinama ir kitais vardais,
2 v.. nesm ulkint lin smen VA dl
pvz., ilkinekoe, ir 1.1.
1 dl razin 4 dl
~ 5 dl vandens ~ 2 litrai 2 PORCIJOS - 15 MIN. 6 PORCIJOS

GRIETINL SU SEZAMO SKLOMIS: 3 v.. kvietini milt 144 dl

1 dl neaiyt sezamo skl 4 dl 2 dl pieno 6 dl
2 dl vandens 8 dl 1 dl grietinls 3 dl
3 -4 diovintos figos 15 Vi p.m.s. druskos V4a..
1 bananas 4 (cukraus)

Sumaiykite grikius, kvieius, ryius, 4 ri grd mii Imaiykite miltus su trupuiu pieno, kad susidaryt
n, lin smenis ir razinas. Upilkite verdaniu vandeniu tolygus tirtiklis.
ir paskalaukite. Nupilkite vanden. Uvirinkite likus pien su grietinle. Maiydami
Uvirinkite vanden (kiek - nurodoma produkt srae). supilkite tirtikl. Pagardinkite druska, taip pat galite
Supilkite ant kos produkt ir palikite brinkti per nakt. dti iek cukraus.
Patiekite ko su cukrumi ir pienu, suli padau
arba senovikai, su sviesto uliniu viduryje.

542 MAKARONAI, RYIAI, KUSKUSAS, BULGUR, POLENTA

Aviini kruop ko su abrikosais

Ryi kruop ko MIKROBANG KROSNELJE

Inde auktais kratais sumaiykite ryius, vanden ir drus
Kogalima virti i apvaliagrdi, vadinamj koini, k. Udenkite j. Didiausiu galingumu (maks. 800 W) vir
arba ilgagrdi, neapdorot ryi. Tirtumas priklauso kite 5 minutes, paskui 4-5 minutes virkite mau galingu
nuo pasirinktos ryi ries. mu. Supilkite pien ir imaiykite. Nebeudenkite indo.
Toliau virkite didiausiu galingumu 4 minutes, paskui dar
4 PORCIJOS ~ 114-1V2 VAL. 10 PORCIJ 30-35 minutes virkite mau galingumu.
2 dl apvaliagrdi arba 5 dl

4 dl
ilgagrdi ryi
vandens 1 litras
Man ko
V2 a.. druskos 1 a.. Lengva ir puri ko, kuri galima patiekti kaip desert. Ji
(cinamono lazdel) verdama i man kruop ir brukni.
6-7 dl pieno 1V2 litro 2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 6 PORCIJOS
(cukraus)
2 V2 dl vandens 714 dl
Puode sumaiykite ryius, vanden ir drusk. Uvirinki 3 v.. m an kruop IV2 dl
te, udenkite ir virkite ant silpnos ugnies madaug 10 % dl brukni suli arba 214 dl
minui. Galite dti cinamono lazdel. skystos brukni uogiens
Po truput supilkite pien. (citrinos)
Uvirinkite ko. Paskui udenkite puod ir brinkin
kite ryius ant labai silpnos ugnies 40-50 minui arba Uvirinkite vanden. Plakdami supilkite kruopas.
nustatykite 100 C temperatr ir 45-60 minui palai Uvirinkite ko ir 4-5 minutes virkite ant silpnos
kykite orkaitje. Jei dsite orkait, pilkite maiau pieno. ugnies. Supilkite sultis arba uogien. Vl uvirinkite.
Uvirint ko taip pat galima 1 valand palaikyti ant Supilkite ko didel duben arba pana ind. Stip
storos medins pjaustymo lentels. riai iplakite, geriausia elektriniu plaktuvu, kad ko
Uvirinkite ko ir, jei reikia, pilkite daugiau pieno. bt tikrai puri. Galite pagardinti citrin sultimis ir tar
Galite truput pasaldinti. kuota ieve.
Patiekite ko ilt, su cukrumi, cinamonu ir pienu Patiekite ko su pienu.
arba alt, su suli padau arba uog kompotu. i ko
galima vartoti kaip pagrind ryi kruop pudingui
arba ryi kruop pyragui.

MAKARONAI, RYIAI, KUSKUSAS, BULGUR, POLENTA 543

 SRIS IR
KIAUINIAI

S ris d a n a i y r a v e n tin is m a ista s. Tai p a s a k y tin a a p ie v a ir ia s

s r io r is ir p a tie k a lu s , n u o d e se rtin io s rio su v y n u o g m is
ik i oringos, g a rd io s, a u k sa sp a lv s s rio sufl.
B ly n a i ir o m le ta s d a n ia u s ia i y r a p a tie k ia m i k a ip k a s d ie n in is m a ista s.
SRIS KAIP KOKTEILIO UKANDA
P a b a n d y k ite p a tie k ti s r d esertu i. A n t p a d k lo g a li b ti v ie n o s a rba keli
r i s ri . K la sik in r in k in su d a ro k ie ta s ir m in k te s n is fe r m e n tin is sris,
p e l sin is sris, la u o m a d u o n a , s a u s a in ia i ir rid ik lia i a rba vaisiai. V ie n a m
a s m e n iu i p a s k a i iu o k ite p o 1 0 0 -1 5 0 g s rio (vis r i k a r tu su d ju s).

Arbatiniu aukteliu padarykite i telos rutuliukus.

Srio kremas Po kelis sudkite kart aliej ir gruzdinkite, kol pagels.
Srio kremas tinka tepti ant sausaini arba dti Iimkite rutuliukus ir nuvarvinkite ant popierinio
sumutini tort. Maesnio kiekio pakanka 15 sumuti rankluosio. Sudkite orkait ir ildykite ant silpnos
ni, 20 sausaini arba 1 sumutini torto paploiui, o di ugnies, kad neatalt.
desnio - 50 sumutini arba 3 sumutini tort dugnams. Patiekite kaip sultinio ir sriubos pried arba kaip kok
teilio ukand. Pav. 544 psl.
MAAS ~ 15 MIN. DIDELIS
RINKINYS RINKINYS

50 g pelsinio arba natralaus 200 g Cherry pomidorai

lydyto srio
d a r y ti va rk e
VA dl tarkuoto srio, pvz., 5 dl
Herrgard arba Grev 4 porcijos ~ 2 0 min . 8-10 porcij *1
Vi dl grietinls 2 dl

Varke daryti Cherrypomidorai

8-12 Cherry pomidor 20-25
priedai : 1 dl varks 2 dl
8-10 alyv arba 1 ind. 1 v.. pieno 2 v..
(~200 g) 1 v.. supjaustyt oleli, pvz., 2 v..
14 raudonosios paprikos arba 1 raudonli, iobreli,
2-3 v.. smulkint svogn laik 1 pluotelis bazilik, petraoli
PAGARDINIMAS:
Sumaiykite sr, geriausia virtuvs kombainu. Pamau
supilkite grietinl. 1 maa trinta esnako skiltel 1
Galite pagardinti sr smulkiai supjaustytomis alyvo V2 -I v.. vieiai tarkuot krien 1-2 v..
mis, paprikomis arba svogn laikais. 2 v.. tarkuoto Fetos srio su Vi dl
Laikykite krem altai. Paskui, jei kremas bus tepa stambiai maltais
mas arba purkiamas, valandl palaikykite kambario juodaisiais pipirais
temperatroje. po 1 a.. kario ir geltonojo cukraus po 2 a..

Nuplaukite pomidorus. Atriu peiliu nupjaukite pomi

Gruzdinti srio rutuliukai dor virnles ir iskobkite mau ir siauru aukteliu.
Sudkite pomidorus ant popierinio rankluosio ir pa
4-6 PORCIJOS ~ 20 MIN. vartykite, kad nuvarvt. Pomidor minktim galima
sudti stiklainius usukamais dangteliais ir suvartoti
150 g srio, pvz., Grev arba fermentinio sriubai arba iupiniui. aldytuve galima laikyti madaug
Herrgard 1 savait.
2 kiauini baltymai akute gerai imaiykite vark su pienu ir sudkite
(paprik milteli arba oleles bei kur nors i pasilyt pagardinimui produkt.
tarkuot muskat) Sudkite srio mas purkiamj maiel ir upurkkite
GRUZDINIMAS: po nedidel virnl ant kiekvieno pomidoro. Sr taip
aliejus pat galima sudti pomidorus aukteliu.

Smulkiai sutarkuokite sr. Suplakite kiauini balty

mus, kad stipriai suputot. Atsargiai sudkite sr. Mas
turi bti kieta ir ilaikyti form.
Gruzdintuvje arba puode pakaitinkite aliej iki 180 C.
Pamatuokite temperatr kulinariniu termometru (180 C).
544psl.: Gruzdinti srio rutuliukai

546 SRIS IR KIAUINIAI

SRIO SALOTOS
S rio s a lo to m s p a k a n k a vos v ie n o s ries a r o m a tin g o s rio . d k ite v a isi ir
d a r o v i , g a lb t k e lia s k rev e tes a rb a g a b a l l r k y to s m sos, ir sa lo to s bus

su ta isy to s.

Jei krevets aldytos, atildykite ir iluktenkite. Supjaus

Graikikos salotos tykite sr juostelmis. Grieinliais supjaustykite alyvas.
4 PORCIJOS Nuplaukite abiej ri salotas ir supjaustykite, bet
2 PORCIJOS ~ 15 MIN.
kelis alij salot lapus pasilikite nesmulkintus. Sud
2-3 pomidorai 5-6 kite juos salotin. Sluoksniais sudkite kitus produktus.
Vi agurko 1 Sumaiykite padaui skirtus produktus. Supilkite pa
1 maas raudonasis svognas 1 da ant salot.
75 g Fetos srio 150 g Prie patiekdami laikykite salotas altai. Apibarstykite
~ 10 juodj alyv su kauliukais ~ 20 vieiai supjaustytomis pipirnmis. Patiekite su skrudin
ta duona arba bandelmis.
PADAAS:
Vi v.. vyno acto 1 v..
2 v..
1v..
alyv aliejaus
supjaustyt raudonli
Vi dl
2 v..
Srio salotos
1-2 p.m.s. druskos
stambiai malt juodj pipir
Vi a..
2 p.m.s.
su kriaumis
1 p.m.s.
2 PORCIJOS ~ 20 MIN. 6 PORCIJOS

Nuplaukite ir kubeliais supjaustykite pomidorus. Nu 100 g fermentinio srio, pvz., 300 g

plaukite ir kubeliais supjaustykite agurk. Nulupkite ir ederio, Parmezano,

Graikikos salotos
grieinliais supjaustykite raudonj svogn. Kubeliais Grev arba Prast
supjaustykite Fetos sr. Dubenyje sumaiykite daroves, Vi raudonosios paprikos 1-2
sr ir alyvas. 1 gerai prinokusi kriau 2-3
Sukratykite padaui skirtus produktus ir supilkite ant 2 a.. vieiai spaust citrin suli 1 v..
salot. 25 g alio pelsinio srio 75 g
Tuoj patiekite su duona. 2-3 graikini rieut branduoliai 40 g
1 skiltel Iceberg salot Vi- 1

Srio salotos 1 v..

SALOT PADAAS:
majonezo Vi dl
su krevetmis 3 v.. grietins 1Vi dl
Vi a.. garstyi 2 a..
1-2 PORCIJOS ~ 45 MIN. 6 PORCIJOS

150 g neluktent krevei 500 g Supjaustykite fermentin sr ir paprik plonomis juos

100 g srio, pvz., Herrgard, 300 g telmis arba maais kubeliais.
Grev arba Sveia Nulupkite kriau, iimkite sklas ir supjaustykite ma
5-10 juodj alyv be kauliuk Vi ind. omis skiltelmis. Ulainkite ant viraus citrin sultis.
(200 g) Kubeliais supjaustykite ali pelsin sr. Susmulkin
4-5 lapai trkaols 1 kite graikinius rieutus ir supjaustykite salotas.
3-4 lapai alij salot Vi- 1 Sluoksniais sudkite salot produktus didel ind.
darins arba Siek tiek pasilikite papuoimui.
vandenins pipirns Sumaiykite pada i majonezo, grietins ir garsty
i. Supilkite pada ant salot prie pat patiekdami.
SALOT PADAAS:
Vi p.m.s. druskos Vi a..
lA p.m.s. pipir 1 p.m.s.
Vi v.. balto vyno acto ' 1Vi v..
1Vi v.. aliejaus 5 v..
1 v.. chereso 3 v..

548 SRIS IR KIAUINIAI

NAMINIS SURIS
P a b a n d y k ite p a ty s p a s ig a m in ti ie k tie k varks, v a r to d a m i p a s ir in k tu s p r ie

sk o n iu s . ia p a te ik ia m i tik k e li p a s i ly m a i.

Kamamberas Namin vark

su g r a ik in ia is rieu ta is 1- 2 ~ 2-3 val .

2 PORCIJOS ~ 20 MIN. 6 PORCIJOS 1 litras kefyro

ALDYMAS: ~ 12 VAL. 3 dl grietins
250-300 g Kamambero srio 900 g pagardinimas :

50 g graikini rieut branduoli 150 g Vi a.. druskos

viskio 2 a.. kmyn
(degtins)
Jei sris dar nesubrends, prapjaukite j viruje ir i Vi dl arba supjaustyt bazilik
skobkite. 2 v.. smulkint, saulje
Upildykite tui ertm maltais arba smulkiai su diovint pomidor arba
pjaustytais ir viskiu sudrkintais graikini rieut bran 2 p.m.s. paprik milteli
duoliais. Udenkite ipjautu dangteliu. Per nakt laiky Vi dl smulkiai tarkuoto Parmezano srio arba
kite sr aldytuve. Vi-l esnako skiltel
Jei sris visikai subrends, geriau perpjauti j dvi ap 2-3 v.. smulkint svogn laik
valias dalis. Sudkite ant vienos pusels daug smulkint
graikini rieut branduoli ir sudrkinkite viskiu. Puode sumaiykite kefyr ir grietin. Be grietins vark
Udkite ant viraus antr pusel ir atsargiai suspaus- bus liesesn. Paildykite miin iki 50C.
kite abi dalis. Prie patiekdami valandl palaikykite sr Paskui supilkite marl arba popierin filtr. Nuvar
altai. vinkite. Skirkite tam madaug 2 valandas.
Papuokite supjaustytais graikiniais rieutais. Sudkite mas duben. Pagardinkite druska, kmy
nais, bazilikais ir saulje diovintais pomidorais, paprik

Sris i likui milteliais arba vieiai sutrinta esnako skiltele ir svog

n laikais, taip pat galite pilti degtins.
Puikus srio likui ir krat suvartojimo bdas. Galite nedti prieskoni ir patiekti vark su aliomis
darovmis ir vaisiais arba sumaiyti su grietine ir pa
~ 20 MIN. tiekti kaip desert su uogomis.
aldymas: 1 SAVAIT Taip pat galite suspausti kelis maus arba vien didel
250 g kieto srio (atliek), geriausia vairi sr. Suvyniokite aliuminio folij arba sudkite maus
rusi indelius. Prie patiekdami laikykite srius aldytuve. al
Namin vark

50 g pelsinio srio dytuve galima laikyti madaug 14 dien, taip pat sk

50 g sviesto mingai galima aldyti.
V4-1 v.. (degtins arba konjako)
(trint pankoli, bazilik, VARK SU FETOS SRIU
raudonli arba kmyn) Vark taip pat galima pagaminti i 1 litro velnaus na
tralaus jogurto. Pagardinkite paruot vark 50 g
Sutarkuokite kieto srio likuius. Geriausia t padaryti smulkiai tarkuoto Fetos srio, Vi dl supjaustyt raudo-
virtuvs kombainu. Sutrinkite pelsin sr. nli, 1 aukteliu druskos ir 1-2 p.m.s. stambiai malt
Gerai imaiykite riebalus su abiej ri sriu. juodj pipir.
Galite pagardinti trupuiu degtins arba konjako ir
prieskoniais pagal skon.
Sudkite sr nedidel indel. Supilkite ant srio i
tirpint sviest ir prie patiekdami maiausiai 1 savait
laikykite aldytuve.

550 SRIS IR KIAUINIAI

 Desertinis sris Sumaiykite abiej ri sr su riebalais ir grietinle,
kad susidaryt minktas kremas. Geriausia maiyti vir
4 PORCIJOS ~ 30 MIN. 8-10 PORCIJ tuvs kombainu.
ALDYMAS: 1 PARA Smulkiai supjaustykite svogn laikus ir susmulkinki
1 te alyvas. maiykite srio mas. Padarykite i mass sr.
125 g minkto srio 250 g Susmulkinkite rieutus. Sudkite juos sr.
75 g Gorgoncolos srio 125 g Prie patiekdami madaug par palaikykite sr al
1 v.. sviesto arba stalo margarino 50 g dytuve.
V4-1 v.. plaktos grietinls 1-2 v.. Patiekite ant srio padklo arba atskirai, su vynuog
!4 pluotelio svogn laik 1 pluotelis mis ir/arba kriaumis ir sausainiais.
8-10 alyv be kauliuk, 20
geriau juod
PAPUOIMAS:
40 g graikini arba lazdyn 80 g
rieut branduoli
ILTI SRIO PATIEKALAI, PYRAGAI IR SUMUTINIAI
D l sk ir tin g o s k o n io s r ia i g a li b ti v a r to ja m i m a is to g a m y b o je k a ip p r ie s
k o n ia i. A p k e p im u i re ik t p a s ir in k ti g r e ita i tirp sta n io s rio ris.

V2 pak. Halloumi 1 pak.

Keptas Halloumi (250 g) (kiprietikas sris) (250 g)
su p a k e p in to m is d a r o v m is 2 akels bazilik 4 akels

2 PORCIJOS ~ 20 MIN. 4 PORCIJOS Nulupkite ir grieinliais supjaustykite raudonj svog

n. Nuplaukite ir kubeliais supjaustykite agurot. Nu
1 raudonasis svognas 1-2
plaukite, iimkite sklas ir kubeliais supjaustykite papri
1 maas, agurotis 1-2
kas. Nuplaukite cukrinius irnius ir, jei vartojate
- 200 g
vieius, nupjaukite anki galiukus.
1 geltonoji paprika 2
Maiydami madaug 5 minutes pakepinkite svognus
100 g viei arba aldyt 200 g
ir daroves kinikoje arba didelje paprastoje keptuvje su
cukrini irni
puse aliejaus. Pagardinkite kvapija druska ir juodaisiais
2 v.. alyv aliejaus V2 dl
pipirais. Supjaustykite sr grieinliais ir kepinkite kep
V2 a.. kvapiosios druskos 1 a..
tuvje su likusiais riebalais, kol gaus patraukli spalv.
1 p.m.s. stambiai malt 2 p.m.s.
juodj pipir
Srio pjausniai

Sudkite sr ir daroves lktes ir patiekite su duo Tegu sveiai pasmeigia duonos kubelius ant fondiu
na kaip priepieius. Papuokite bazilikais. akui arba panai ranki, pamaio juos puode ir
apvynioja duon karta srio mase.
Srio fondiu Srio pjausniai
Priefondiu puodo turt sdti ne daugiau kaip 4 asme
nys, nes tada ilta srio masper greitai atvsta. Sumaiy 1 PORCIJA ~ 10 MIN. 4 PORCIJOS
kite vairi ri sr. Tinkamos rys yra Ementalis,
1 1 cm storio srio grieinlis, 4
Gruyre, Gouda, Edamer, Herrgard,fermentinis
pvz., fermentinio Herrgard
Sveia, Grevir Cederio. Reikia, kad sris bt rie
arba Sveia srio
bus, jeigu pageidaujame tam tikro tirtumo.
VOLIOJIMAS:
4 porcijos ~ 30 MIN.
2 v.. malt divsli 4 v..
400-500 g maiyt ri srio 1 p.m.s. paprik milteli 1 a..
1 esnako skiltel Vi v.. kvietini milt 1-2 v..
4 dl sauso balto vyno Vi kiauinio 1
2 a.. kukurz krakmolo
KEPIMAS:
2 v.. vandens
Vi v.. sviesto arba margarino 2 v..
Keptas Halloumisu pakepintomis darovmis

1 p.m.s. juodj pipir

1 p.m.s. (tarkuot muskat)
Ant sumutini popieriaus, plokioje lktje ar panaia
1-2 v.. (Kirschwasser arba degtins)
me inde sumaiykite maltus divsius ir paprik miltelius.
priedai : Pakaitinkite keptuv ant vidutinio stiprumo ugnies.
viesios arba baltos nesaldintos Sudkite riebalus ir palaukite, kol gaus patraukli spalv.
kaimikos duonos I pradi pavoliokite srio grieinlius kvietiniuose
miltuose, paskui - plaktame kiauinyje ir galiausiai -
Stambiai sutarkuokite sr arba supjaustykite maais ku malt divsi ir paprik milteli miinyje.
beliais. Kepkite grieinlius po 1-2 minutes i kiekvienos pu
trinkite fondiu puod perpjauta esnako skiltele. Su ss, kad pavirius bt trakus ir graios spalvos.
pilkite vyn ir paildykite iki virimo temperatros. Su Patiekite i karto, su aliomis salotomis, plonais griein
mainkite ugn. liais supjaustytais pomidorais, paprikomis arba ridikliais.
Maiydami pamau sudkite sr. Maiykite ties dug
nu, kad srio mas neprilipt.
Vandenyje imaiykite kukurz krakmol ir supilki
te tirtikl srio mas. Pagardinkite pipirais, taip pat
galite dti muskat ir pilti Kirschwasser.

SRIS IR KIAUINIAI 553

iltas Chvre sris med. Apibarstykite susmulkintais graikiniais rieutais.
Nustatykite 250 C temperatr ir kepkite vidurinje
ant salot orkaits dalyje madaug 8 minutes.
Sudkite lktes salotas, o ant j udkite keptus su
2 PORCIJOS ~ 15 MIN. 4 PORCIJOS mutinius.
Patiekite kaip desert arba vakarin ukand.
2 rieks formins pranczikos 4 rieks
duonos
2 grieinliai, Chvre srio
~ 1 cm storio
4 grieinliai,
~ 1 cm storio
Raclette pagal
1 v..
2 v..
skysto medaus
stambiai supjaustyt
2 v..
Vi dl
nam recept
1 PORCIJA - 10-15 MIN. 4 PORCIJOS
graikini rieut
~50g maiyt salot, pvz., -100 g 200 g Gouda arba Fontina srio 800 g
uolalapi, Ros,
priedai :
Frise
2-3 maos, k tik ivirtos bulvs 8-12
Skrudintuve paskrudinkite duon, kad pasidaryt traki. 3-4 marinuoti svognliai 12
Sudkite duon kepimo popieriumi iklot skard. Su 1-2 mai marinuoti agurkliai 4-8
dkite ant duonos sr ir sukamaisiais judesiais upilkite
 Supjaustykite sr storais grieinliais. Sudkite plasti TAIP REIKIA GAMINTI SUFL
ku padengt keptuv. Kai prads tirpti, apverskite griei
nlius.
Galite padti keptuv ant Rechaud virykls su viena
arba dviem plytelm, kad valgant sris ilikt iltas.
Patiekite su priedais.

KITAS VARIANTAS
Galima nusipirkti ma Raclette keptuvi, kuriose gali
ma tirpinti sr tiesiog prie stalo. Laikykits nuorod ant
pakuots.
1. Atvsinkitepada. Sudkitetry 2. Gerai suplakite baltymus,

Srio sufl nius, sr irkukurz krakmol. kad stipriai suputot.

iuo receptu galima remtis gaminant kitas sufl. Tadapa

keiskite sr, pvz., virta arba alia uvimi, virtais viagy
viais, virtomis darovmis, svieste kepintais grybais arba
virta pauktiena. Paskaiiuokite madaug 2 dl arba 200g
(4 porcijoms) arba 214-3 dl (6porcijoms) pagard.
Negaminkiteper didels sufl, vienojeformelje telpa
ne daugiau kaip 6porcijos. Didesniamporcij skaiiui
reikia pagaminti 2 arba 3 sufl arba sudti tel maes
nesformeles.
3. Ipilkite kiauini baltymus. 4. Nepripildykiteformels dau
4 PORCIJOS ~ D /2 -2 v a l . 6 PORCIJOS giau nei A.

2Vi dl pieno 3% dl
3 v.. margarino arba sviesto 50 g
2 v.. kvietini milt 3 v..
4 kiauini tryniai 6
2 dl tarkuoto atroko srio 214-3 dl
2 a.. kukurz krakmolo 1v..
V* p.m.s. uogini paprik V i-V i p.m.s.
V i-1 p.m.s. tarkuot muskat arba 1-2 p.m.s.
1 p.m.s. paprik milteli 2-3 p.m.s. 5. Ikepta.
6 kiauini baltymai 8
Vi p.m.s. druskos 1 p.m.s.

Uvirinkite pien. Gerai sutepkite formel ar formeles riebalais, taip pat

Puode itirpinkite riebalus. Suberkite miltus, imaiy ir j sieneles bei kratus. Sufl turi nekliudoma kilti
iltas Chvresris ant salot

kite ir iek tiek pakepinkite, kad mas nepakeist spalvos.
Nukelkite puod nuo virykls. Plakdami pamale su
pilkite verdant pien. Maiydami virkite kelias minutes.
Pada kiek atvsinkite. Po vien maiykite kiauini
trynius. Sudkite sr ir kukurz krakmol. Pagardinkite
uoginmis paprikomis, muskatais arba paprik milteliais.
variame inde apvaliu dugnu suplakite kiauini bal
tymus su druska, kad stipriai suputot. Plakite, kol plak
tuvu bus galima ikelti smailias baltym kepurles.
Jei sufl tela atla, paildykite. Tela turi bti
drungna.
Kad sufl tela suskystt, supilkite j 14 baltym.
Paskui pamale supilkite tel likusius baltymus. Su
pilkite dugne likusius baltymus ir iek tiek pamaiykite.
Nemaiykite per daug.
4 sufl porcijoms reikia 1,3 litr, o 6 - 1,8 litro talpos
formels. Taip pat galima naudoti nedideles, madaug 3
dl talpos formeles. Formels turi bti lygiais kratais.
vir. Dugn ir kratus taip pat galima pabarstyti sriu.
Supilkite sufl vien arba kelias formeles. Ilyginkite
paviri drgnu virtuviniu peiliu. Sudkite formeles
skard auktais kratais.
Nustatykite 175 C temperatr ir kepkite ant groteli
apatinje orkaits dalyje 40-50 (didelje formelje) arba
25-30 (maose formelse) minui. Jei formel yra stora
arba sufl stovjo aldytuve, gali prireikti kepti ilgiau.
Sufl yra ikepusi, kai i vidaus pasidaro kremin ir
puri. Patikrinkite smeigtuku arba smailiu peiliu. Ant
peilio neturi likti telos.
Patiekite sufl tuojau, su imaiytu sviestu, geriausia
pagardintu smulkiai supjaustytais saliero stiebeliais arba
smulkiai supjaustytais ridikliais.

SRI S IR KI AUI NI AI 555

 juostel. Nustatykite 200 C temperatr ir kepkite ma
Srio paplotis daug 15 minui. Nuimkite folijos juostel.
Galimapatiekti kaip atskir valg su salotomis ir taure Suplakite grietinl, kad suputot. Atskirkite kiaui
raudono vyno arba supjaustyti gaballiais irpatiekti kaip nio baltym nuo trynio. maiykite grietinl tryn, sr
grimo ukand. ir miltus.
Suplakite kiauinio baltym, kad stipriai suputot, ir
8-12 p o r c ij ~ 45 M IN . supilkite tel su grietinle. Supilkite tel formel.
a l d y m a s : ~ 1 VAL. Ikoiokite likusi tel. Supjaustykite plonomis juos
telmis. Dailiai sudkite jas ant torto.
paplotis :
Kepkite dar madaug 30 minui.
3 dl kvietini m ilt
Patiekite tort iek tiek atvsus su ridikliais, jaunos
150 g m argarino arba sviesto
saliero aknies gaballiais arba salotomis.
1-2 v.. vandens

125 g
D A R A S :

Rokforo arba pelsinio srio

Srio ir kumpio pyragas
175 g varks 4 PORCIJOS ~ 2 VAL. ~ 15 PORCIJ
50 g m argarino arba sviesto
grietinls PAPLOTIS:
% dl
3 dl kvietini m ilt 7Vz dl
3 kiauiniai
druskos, pipir 100 g m argarino arba sviesto 250 g
uogini paprik 2Vz v.. alto vandens 1 dl

d a r a s :
Nedideliu virtuvs kombainu arba rankomis sumaiykite 100 g rkyto kiaulienos kumpio 300 g
miltus, riebalus ir vanden, kad ieit minkta tela. 3 kiauiniai 10
30-60 minui palaikykite aldytuve. 2 dl pieno 5 dl
Ikoiokite tel ir iklokite ja madaug 26 cm skers 1 dl grietinls 5 dl
mens em apskrit skard lenktais kratais. Pradurkite 150 g Ementalio, Herrgard 300 g
teloje maas skylutes. arba ederio srio
Virtuvs kombainu sumaiykite darui skirtus pro 1 p.m.s. druskos 1 a..
duktus. Pagardinkite druska, pipirais ir trupuiu uogini 1 p.m.s. juodj pipir lA a..
paprik. Supilkite tel j skard. lA p.m.s. (tarkuot muskat) 1 p.m.s.
Nustatykite 200 C temperatr ir kepkite orkaitje
madaug 30 minui arba kol daras sukiets. Greitai sumaiykite miltus, maais gaballiais supjausty
Patiekite paplot atvsus arba kambario temperatros. tus riebalus ir vanden, kad susidaryt minkta, bet ne
lipni tela. T greitai ir paprastai galima padaryti virtu
Norvegikas srio tortas vs kombainu.
Suvyniokite tel plastikin folij ir 30-60 minui
4 PORCIJOS ~ l-D /2 VAL. 8 PORCIJOS palaikykite aldytuve.
Ikoiokite tel apskrit blyn, iek tiek didesn u
PAPLOTIS IR GROTELS: 24-26 cm skersmens formel pyragui kepti (4 porci
IV, dl kvietini m ilt 2Vz dl joms). Didesniam kiekiui naudokite madaug 30x40 cm
1 v.. sviesto arba margarino 50 g dydio skard auktais kratais.
Vz kiauinio 1 spauskite tel pyrago formel arba skard auktais
75 g ederio arba Grev srio 150 g kratais, kad dugnas ir kratai bt udengti. Galite su
d a r a s :
raiyti tel akute. Palei kratus dkite aliuminio folijos
1 dl grietinls 2 dl juostel, tada kratai kepant nesukris.
1 kiauinis 3 Nustatykite 200 C temperatr ir kepkite 10-15 mi
125 g ederio arba Grev srio 250 g nui. Iimkite folijos juostel.
Vz a.. kvietini m ilt 1 a.. Sudkite plonomis juostelmis supjaustyt kump ant
paploio. Suplakite kiauinius, pien ir grietinl. Sutar
Sumaiykite miltus ir riebalus, kad susidaryt biri mas. kuokite ir sudkite sr, taip pat drusk ir pipirus. Galite
Sudkite kiauinius ir sr. Greitai iminkykite, kad iei dti muskat.
t minkta tela. Valandl palaikykite tel altai. Supilkite kiauini mas ant paploio. Vl dkite py
% telos ikoiokite arba spauskite madaug 22 cm rag orkait ir kepkite 20 arba 35 minutes arba kol
skersmens apskrit formel (8 porcijoms), geriausia nui kiauini mas sustings ir gaus spalv.
mamais kratais. 4 porcijoms galima naudoti madaug Patiekite pyrag ilt su miriomis salotomis.
22 cm skersmens aliuminio folijos formel arba maas
formeles. Ties telos katais dkite aliuminio folijos

556 SRI S IR KI AUI NI AI

Welsh rarebit

K IT A S V A R IA N T A S

Kump galima pakeisti virtais brokoli stiebeliais arba Welsh rarebit

svieste pakepintais svogn grieinliais. 1 ~ 20 M I N . 4
50 g ederio srio 200 g
keptas sris 1 a..
1 p.m.s.
margarino arba sviesto
garstyi milteli
1 v..
14-1 a..
2 P O R C IJO S ~ 30-40 m in . 6 p o r c ijo s 14 p.m.s. (druskos) 1-2 p.m.s.
2 aldyti sluoksniuotos 6 1/8 p.m.s. uogini paprik 14-14 p.m.s.
telos paplotliai 2 v.. alaus 1 dl
14 mao kiauinio 1
d a r a s : 1 p.m.s. kukurz krakmolo 1 a..
50 g fermentinio srio, pvz., 150 g 1 riek baltos formins duonos 4 rieks
Vasterbotten, Grev arba
50 g desertinio srio, 150 g Supjaustykite sr maais kubeliais.
.pvz., alio pelsinio Puode itirpinkite riebalus. Sudkite sr, garstyi
arba Kamambero miltelius, drusk ir pipirus. Visk ildykite ant silpnos
ugnies. Pamale supilkite al.
a p t e p im a s :
Nukelkite puod nuo virykls. Srio miinys turi iek
1 kiauinio trynys 1-2
tiek atvsti.
Suplakite kiauin su kukurz krakmolu. Maiydami
Atildykite sluoksniuot tel pagal nuorodas ant pa
supilkite srio mas. Atsargiai visk paildykite.
kuots.
Paskrudinkite duonos riekes ir supilkite ant j srio
Ikoiokite paplotlius, kad bt madaug 214 dl sto
mas.
rio. Specialia formele ipjaukite i telos madaug 12 cm
Patiekite tuoj, geriausia su trakiomis aliosiomis sa
skersmens apskritimus.
lotomis ir paprikomis.
Sutrinkite sr ir padarykite apvalius kamuoliukus.
Ant kiekvieno sluoksniuotos telos apskritimo vienos
puss udkite po kamuoliuk. Palei kratus iek tiek pa
tepkite kiauinio tryniu. Ulenkite antr pus ir suspaus-
kite kratus.
Sudkite telos pakelius vandeniu paskalaut skard.
Patepkite kiauinio trynio likuiais.
Nustatykite 250 C temperatr ir kepkite madaug
10 minui.
Patiekite kiek iltokus srio pakelius su plonais gerai
prinokusi kriaui grieinliais ir/arba keke vynuogi.

SURI S IR KI AUI NI AI 557

Croque monsieur Sriu daryta
1 ~ 15 M I N . 4 pain riche bandel
2 rieks baltos formins duonos 8 rieks 4 P O R C IJO S ~ 15-20 M I N . 6 - 8 P O R C IJO S

2 a.. margarino arba sviesto 2 v..

1 pomidoras 2-3 Vi pain riche bandels 1
1 grieinlis rkyto kiaulienos kumpio 8 grieinliai 1 dl sauso balto vyno l'/adl
2-4 ederio, Grev, Ementalio 8-16 200 g Ementalio arba 300 g
grieinliai arba grietinls srio grieinli Port salut srio
1 v.. margarino arba sviesto 3 v..
Nuplaukite ir grieinliais supjaustykite pomidor.
Utepkite ant duonos iek tiek riebal. Iilgai padalinkite bandel pusiau, taiau neperpjaukite
Ant puss duonos rieki sudkite kump ir pomido iki galo. I vidaus supilkite vyn ant bandels minktimo.
rus. Sudkite ant j srio grieinlius ir patepta puse Supjaustykite sr storais grieinliais. Sudkite grie
apai nukreiptas duonos riekes. inlius bandel. dkite bandel aliuminio folija i
iek tiek suspauskite sumutinius. Kepkite sumuti klot skard arba neiklot formel.
ni keptuvje arba su trupuiu riebal, kol sris isily kypai supjaustykite bandel pakankamai dideliais ga
dys, o duona gaus patraukl auksin atspalv. Patiekite i balliais. Ant bandels utepkite riebalus. Nustatykite
karto. 225 C temperatr ir kepkite, kol sris prads lydytis.
I karto patiekite kaip salot arba sriubos pried.
 KIAUINI VIRIMAS
K ia u in i v ir im o tr u k m p r ik la u s o n u o to, k a m j ie b u s v a r to ja m i.
S a lo to m s tin k a tie k m in k ta i, tie k ir k ie ta i v ir ti k ia u in ia i.

K IA U IN I V IR IM A S

Jei kiauiniai dedami verdant vanden, jie turi bti

kambario temperatros, antraip djus kart vanden
sutrkinja Idauinio luktas. Kiauinius tiesiai i aldy
tuvo galima trumpai palaikyti po drungno vandens
srove.
Puode uvirinkite didel kiek vandens. Kiauiniai turi
bti visikai apsemti.
Sumainkite ugn, kad toliau vanduo virt tik ant
silpnos ugnies. Jei vanduo verda per stipriai, kiauinio
baltymas pasidaro kietas ir tsus, lei verdate nedaug
kiauini, auktu sudkite juos vanden po vien. Jei
kiauini yra daugiau, sudkite, pvz., darovi krepel
ir tada sumerkite vanden.
Virkite kiauinius: 3-5 minutes (skystai virti)
6- 7 minutes (minktai virti)
9-10 minui (kietai virti).
Nupilkite kart vanden ir greitai perdekite kiauinius
altu vandeniu (jei patieksite iltus). Kitais atvejais paliki
te kiauinius altame vandenyje, kol pradsite lupti.

Jei kiauiniai yra alti (i aldytuvo), juos reikia sudti

alt vanden. Tada verdant nesutrkins luktas.
Sudkite kiauinius puod. pilkite tiek vandens, kad D A R Y T O S K IA U IN I P U S E L S

kiauiniai bt visikai apsemti. Paskaiiuokite vienai porcijai po 1-2 puseles kietai arba
Uvirinkite vanden. Sumainkite ugn, kad vanduo minktai virto kiauinio. Perpjaukite kiauinius iilgai.
toliau virt ant silpnos ugnies. Galite nuo apatins kiauinio dalies nupjauti plon grie
Virkite kiauinius: 1-2 minutes (skystai virti) inl baltymo ir pastatyti kiauin. darykite arba pa-
4-5 minutes (minktai virti) puokite kiauini puseles kuriuo nors i i bd.
7- 8 minutes (kietai virti)
Nupilkite kart vanden ir greitai perliekite kiaui 1. Upurkkite iek tiek rkyt ikr i tbels. Apibarsty
nius altu vandeniu (jei patieksite iltus). Kitais atvejais kite supjaustytais svognais. Papuokite petraols akele.
palikite kiauinius altame vandenyje, kol pradsite lupti. 2. Sumaiykite kiauinio tryn su iek tiek majonezo,
krabo msa ir smulkiai supjaustytais svogn laikais.
Papuokite gaballiu krabo msos ir svogn laik
Croque monsieur

T A IP R E IK IA V IR T I K IA U IN IU S
1. Bukajame kiauiniogalespecia
liu rankiupadarykiteskylut, ta
da luktas nesutrkins. Kiaui
nius ialdytuvogeriausiasudti j
altvanden. Kulinarinis laikro
dis tiksliai nustatysvirimo trukm
iaudeliu.
3. Rkytos laios suktinukas arba juostels, upurkta
grietinl su krienais ir krap akel.
4. Tinkleliu sutrinkite kiauinio tryn ir sumaiykite su rie
balais ir garstyiomis. Papuokite rkyta msa ir krienais.
5. Raudoni jr gegus arba seliavos ikrai. Krap ake
l. Citrina.
6. Suvyniota aniuvio fil su kapariais.
7. Juodi jr gegus ikrai su ridiklio ir citrinos grieinliais.
8. Tinkleliu sutrinkite kiauinio baltym ir sumaiykite
su trupuiu riebal. Pagardinkite tinkleliu sutrintais an-
2. Jei vienu metu verdate daug
iuviais. Upurkkite kremo. Papuokite pimentais da
kiauini, galite sudtijuos j
rytomis alyvomis.
rankluost. Urikite irpanar
9. Pagardinkite majonez tarkuota citrinos ieve.
dinkite ant silpnos ugnies ver
Udkite ant kiauinio majonezo kepurl. Papuokite
dant vanden.
krevetmis ir melisos lapeliu.

SRI S IR KI AUI NI AI 559

KIAUINIAI KAIP PIRMAS PATIEKALAS
I k e li v ie i sa lo t la p a rb a p r ie s k o n in i a lu m y n ir k ia u in i g a lim a
n e s u n k ia i p a g a m in ti p a p r a s t u k a n d l . P a tie k a l g a lim a p a p ild y ti tu o
m e tu tu r im a is p r o d u k ta is , p v z ., v ia g y v ia is, u v i m i a rb a m sa .

Sauls akis Amerikietikos kiauini

Paprastaipatiekiama ant velykinio stalo, taiaugali bti
valgoma kaip ukandl arbapaskutinis ventspatiekalas.
salotos
2 PORCIJOS ~ 20 M IN . 6 -8 PORCIJOS
4 P O R C IJO S ~ 30-45 MIN. 10 P O R C I J
2 kiauiniai 6
1-2 svognai 3-4 50 g rkyto kiaulienos kumpio 150 g
5-6 konservuoti burokliai 12-15 !4 pluotelio svogn laik 1pluotelis
2 v.. kapari arba ld l 2 v.. jogurto maistui gaminti 1 dl
Vi-l m arinuotas agurklis 2 2 alij salot lapai arba 6
1 ind. (125 g) aniuvi fil 2-3 ind. 2 iedeliai raudonosios paprikos 1-2
(125 g)
4 ali kiauini tryniai 10 Minktai ivirkite kiauinius. Ataldykite, nulupkite ir
(salmonelmis stambiai supjaustykite. Maais kubeliais supjaustykite
neapkrst kiauini) kump. Smulkiai supjaustykite svogn laikus.
Sumaiykite kiauinius, kump, svogn laikus ir jogurt.
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svognus. Supjaus Sudkite lktes gaubtus salot lapus arba storus
tykite buroklius maais kubeliais. Nupilkite nuo kapa- paprik iedus. Ant viraus sudkite kiauini salotas.
ri skyst arba supjaustykite agurk kubeliais. Patiekite su skrebuiais.
Maais gaballiais supjaustykite aniuvi fil. Sudki
te juos ratu lktutes arba didel serviravimo lkt.
Palikite vietos kiauini tryniams. Kiauini ukandl
Ratu aplink aniuvius idliokite kitus produktus.
Viduryje sudkite kiauini trynius. su krevetmis
Patiekite su kieta duona ir sviestu. 1-2 p o r c iio s - 20 M I N . 6-8 p o r c ijo s

100 g neluktent krevei 750 g

Kiauini salotos 1-2 kiauiniai 6-8
Vi v.. margarino arba sviesto 3 v..
su a ly v o m is ir p o m id o r a is
1 v.. smulkint krap ldl
1-2 p o r c ijo s - 30-45 m in . 4 p o r c ijo s 1 v.. smulkint petraoli ldl
2-3 v.. grietinls l/2-2 dl
2 kiauiniai 6
lh a.. garstyi milteli 2-3 a..
Kiauini apkepas su laia

1 maas svognas 2
(druskos)
2 pomidorai 4
1v.. tarkuoto srio 1-2 dl
4 juodosios alyvos 8
3 aliosios alyvos 6
Jei krevets aldytos, atildykite ir iluktenkite. Kietai i
virkite kiauinius. Nulupkite ir supjaustykite grieinliais.
Kietai ivirkite kiauinius. Ataldykite, nulupkite ir sup
Nerdijanio plieno puode ant silpnos ugnies itirpin
jaustykite grieinliais.
kite riebalus. Sudkite kiauinius, prieskoninius alumy
Nulupkite svogn. Plonais grieinliais supjaustykite
nus ir krevetes. Supilkite garstyi milteliais pagardint
nuplautus pomidorus. Sluoksniais sudkite gili servi
ir iek tiek pasdyt (nebtinai) grietinl. Atsargiai su-
ravimo lkt svognus, pomidorus ir kiauinius. Api
kratykite puod, kad viskas gerai susimaiyt.
barstykite alyvomis. Alyvas galima perpjauti pusiau arba
Sudkite miin pateptas kriaukleles arba lenktas
supjaustyti grieinliais.
sluoksniuotos telos formeles.
Patiekite salotas su Tzatziki (46 psl.) arba pran
Apibarstykite sriu. Nustatykite 250 C temperatr
cziku (49 psl.) padau. Prie pat patiekdami pada
ir kepkite vidurinje orkaits dalyje, kol sris isilydys ir
upilkite ant viraus arba atskir indel. Patiekite su
gaus patraukli spalv.
lauoma duona.
Patiekite kriaukleles arba formeles iltas.

560 SRI S IR KI AUI NI AI

VIRTI IR PALEISTI KIAUINIAI
V irti k ia u in ia i y r a p u i k u s d a u g e lio p a tie k a l p a g rin d a s. is p a v a d in im a s
d a u g e ly je k a lb k ild in a m a s i p r a n c z ka lb o s o d io p o c h e - k ie n .
P a leisti k ia u in ia i tin k a su s r iu b a a rb a u v i m i ir d a ro v m is.

Kiauini apkepas Kietai ivirkite kiauinius. Ataldykite, nulupkite ir su

pjaustykite grieinliais. Sudkite kiauinius j patept
su laia orkaits lkt.
Juostelmis supjaustykite lai. Apdkite kiauinius
2 P O R C IJO S ~ 30 M I N . 6 P O R C IJO S laia ir krapais.
Suplakite grietinl, kad pasidaryt iek tiek klampi,
2 kiauiniai 6
{maiykite bulvi krakmol ir stambiai sumaltus pipirus
50 g rkytos laios 125 g
bei supilkite grietinl ant kiauini.
2 v.. smulkint krap y4 d i
Nustatykite 225-250 C temperatr ir kepkite vidu
1-11/2 dl grietinls 3 dl
rinje orkaits dalyje 10-15 minui arba kol patiekalas
1 a.. bulvi krakmolo 1 v..
pails ir gaus patraukli spalv.
1-2 p.m.s. juodj pipir 1 a..
Patiekite su Iceberg salotomis ir lauoma duona.
a p r p im a s :

3 v.. tarkuoto srio 2 dl

 P A L E IS T I K IA U IN IA I
Senuk kiauinien
Tinka kaip ukandl su kartugrimu, degtine arba dinu.
Taippatgali bti valgoma kaippaskutinis ventspatiekalas.
4 PORCIJOS ~ 30 MIN. 10 PORCIJ
2-3 kiauiniai 5-7
1 ind. (125 g) aniuvi fil 2-3 ind.
(po 125 g)
2 svognai 4
Visikaipaleisti kiauiniai Pusiau paleisti kiauiniai 2 v.. margarino arba sviesto 50 g
%dl smulkint krap arba 2 dl
svogn laik
(tarkuoto srio)

Paleisti kiauiniai Kietai ivirkite kiauinius. Ataldykite, nulupkite ir su

pjaustykite. Nuvarvinkite aniuvi fil ir supjaustykite
Daugelyje kalb paleist kiauini pavadinimas kildina gaballiais.
mas iprancz kalbos odio poche, kuris reikia Nulupkite ir supjaustykite svognus. Pakepinkite ne
kien. Paleist kiauini trynys yra vientisas, vir rdijanio plieno keptuvje, kad suminktt. maiykite
sustingusio baltymo (pusiau paleisti kiauiniai) arba kiauinius ir aniuvius. Atsargiai paildykite ant silpnos
apsuptas baltymo (visikaipaleisti kiauiniai). Paleisti ugnies. Apibarstykite prieskoniniais alumynais.
kiauiniai puikiai tinka dti sriub ir sultin, taiaujuos Patiekite kiauinien tiesiai i keptuvs. Pasilykite su
galima patiekti ir su darovmis, uvimi ir t.t. kiauiniene kietos duonos ir grieinliais supjaustyt
pomidor arba sudkite kiauinien ant vieiai paskru
1 PORCIJA ~ 20 MIN. 4 PORCIJOS
dint duonos rieki, pyrago telos formeles, crpes ar
1 a.. litrui druskos 1 a.. litrui ba sluoksniuotos telos formeles. Galite apibarstyti tru
vandens vandens puiu tarkuoto srio ir apkepti 225-250 C.
2 a.. litrui 12% acto 2 a.. litrui
vandens
1 kiauinis
vandens
4
Kiauiniai florentine
1-2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS
Atmatuokite reikiam vandens kiek ir supilkite nerdi
janio plieno keptuv. Jei kiauiniai bus visikai paleisti, 500 g viei pinat lap arba 1 kg
pripildykite %keptuvs. Jei kiauiniai bus pusiau paleisti, 1 pak. (250 g) aldyt 2 pakeliai
pilkite maiau vandens, t.y. per 1-2 cm nuo dugno. (po 250 g)
Sudkite drusk ir supilkite act. Uvirinkite vanden. 1-2 kiauiniai 4
Sumainkite ugn, kad vanduo virt ant silpnos ugnies. PA D A A S:
Po vien mukite kiauinius puodel arba pana in Vi rinkinio Hollandaise padao, 1 rinkinys
d. Atsargiai leiskite kiauiniams i lto nuslysti vanden. 4 porcijoms 37 psl. arba
Virkite ant silpnos ugnies, kol baltymas sukiets. Vi Vi rinkinio olandiko padao, 27 psl. 1 rinkinys
sikai ileist kiauini baltymo apsuptas trynys turi b 4 porcijoms
ti skystas, kaip ir anksiau. Pusiau paleist kiauini try
nys turi bti aikiai vir sustingusio baltymo. Turkite p a p u o im a s :

omenyje, kad kiauiniai bus ivirti po 3-4 minui.
Kiaurasamiu igriebkite kiauinius. Perdekite skar
d auktais kratais su iltu arba altu vandeniu (ar kiau
iniai bus patiekiami alti, ar ilti). Apskrita formele ga
lite nupjauti kratus, kad kiauiniai bt graios formos.
50 g neluktent krevei 200 g
krap akeli
Nuplaukite ir pasdytame vandenyje apvirkite vieius
pinatus. Atildykite ir ivirkite aldytus pinatus pagal
nuorodas ant pakuots.
Sutaisykite pada ir laikykite iltai.
Iluktenkite papuoimui skirtas krevetes.
Visikai paleiskite Jdauinius.
Sudkite iltus gerai nuvarvjusius pinatus lktes
arba vien didel serviravimo lkt. Sudkite ant
viraus kiauinius.
Supilkite ant kiauini pada. Patiekite su kreve
tmis ir krap akelmis bei skrudintais arba svieste

562 SRI S IR KI AUI NI AI

Italiki kiauiniai

keptais baltos formins duonos trikampiais. Patiekite i Sumaiykite produktus padaui. Sudj grietin, ne
karto. maiykite per daug, nes tada padaas suskysts. Sudkite
kiauinius ant salot. auktu udkite pada. Patiekite
K IA U IN IA I B E N E D IC T IN E i karto.
Apvirkite pinat lapus kaip ir ankstesniame recepte. Pa
kepinkite pinatus svieste ir pagardinkite druska, pipirais
ir muskatais. Pakeiskite Hollandaise pada velniu s
rio padau (21 psl.). Sudkite pinatus ant skrebui, ke
Kiauiniai pomidoruose
pimo popieriumi iklotoje skardoje. Paskui sudkite rky 2 P O R C IJO S ~ 30 M I N . 6 P O R C IJO S
to kiaulienos kumpio grieinlius ir paleistus kiauinius.
2 dideli pomidorai 6
Apipilkite padau. Nustatykite 250 C temperatr ir kep
druskos, pipir
kite orkaitje madaug 8 minutes. Patiekite i karto.
D A R A S :

2 v.. margarino arba sviesto 75 g

Italiki kiauiniai Vi esnako skiltels 1-2
1-2 v.. smulkint petraoli 3 v..
Gaivus irgardus altas kiauini valgis, kur galima patiek
2 mai kiauiniai 6
ti kaip ukandl arbaprie maist, arba vedikam stalui.
1 v.. (tarkuoto srio) 3 v..
4 P O R C IJO S ~ 30 M I N . 10 P O R C I J
Nuplaukite pomidorus ir atpjaukite po grieinl. Atsar
4 kiauiniai 10
giai iskobkite vid. Sudkite auktyn ir emyn nukreip
Vi-1 Iceberg salotos 1-2
tus pomidorus, kad nuvarvt. Sudkite em patept
1 paprika 2
formel. iek tiek pagardinkite pomidor vid druska ir
Vt agurko 1
pipirais.
100 g rkyto kiaulienos kumpio 250 g
Gerai imaiykite riebalus. Sudkite sutrint esnako
PA D A A S: skiltel ir petraoles. Sudkite pomidorus po aukt
2 v.. majonezo ldl gautos mass.
3 v.. aitrij paprik padao ldl Atsargiai leiskite pomidorus po kiauin. Galite api
1-2 a.. chereso 1v.. barstyti trupuiu tarkuoto srio.
3 v.. grietins 1 dl Nustatykite 200-225 C temperatr ir kepkite, kol
2 v.. supjaustyt svogn laik 'h dl pomidorai iek tiek suminkts, o kiauiniai sustings,
t.y. apie 15 minui. Patiekite pomidorus su virtais ry
Visikai paleiskite kiauinius. Ataldykite. iais arba Iceberg salotomis.
Nuplaukite salotas, paprik ir agurk. Iimkite sklas
ir juostelmis supjaustykite paprik. Plonomis juostel
mis supjaustykite salotas, agurkus ir kump. Sumaiykite
ir sudkite lktes arba em salotin.

SRI S IR KI AUI NI AI 563

 KIAUINI COCOTTE SU SURIU IR MIGDOLAIS KIAUINI COCOTTE A l' e STRAGON
Salia kiauini supilkite po aukt gausiai peletrnais
pagardint msos suli arba msos sultinio. Visa kita
darykite pagal pagrindin recept.

KIAUINI COCOTTE SU ANIUVIAIS

dkite ant formeli dugn iek tiek smulkint svogn
ir 1-2 aniuvi fil. Visa kita darykite pagal pagrindin
recept.

KIAUINI COCOTTE SU SRIU IR MIGDOLAIS

1. tepkite maasformeles.
Suberkite svognus ir sr.
2. Atsargiai sudkite kiaui
nius, paskui supilkitegrietinl.
Apibarstykite migdolais.
Suberkite formeles smulkiai supjaustytus svognus ir
tarkuot sr. kiekvien.formel dkite po kiauin ir
1-2 auktus tarkuotais muskatais pagardintos plaktos
grietinls. Apibarstykite skrudintomis migdol drol
mis. Visa kita darykite pagal pagrindin recept. _Patieki-
te su pomidor grieinliais ir aliomis salotomis.
r. nuotrauk serij.

KIAUINI COCOTTE SU LAIA

3. Udenkiteformeles. Virkite
vandens vonelje.
Pakepinkite truput smulkint svogn su 50 g kubeliais
supjaustytos rkytos laios (1 porcijai) arba 150 g (4 por
cijoms). Sudkite gaut miin ant formeli dugn. Sud
kite kiauinius. Visa kita darykite pagal pagrindin recept.
4. Patiekite cocotte kaip ukan
Patiekdami apibarstykite smulkiai supjaustytais krapais.
dl arbapriepieiams.

Dryuotas kiauini
cocotte sudti kiauiniai 2patiekalas
~ 25 PORCIJOS MIN. 8 PORCIJOS
(v ie n o s p o r c ijo s d y d io in d e lia i)
2 kiauiniai 8
1 PORCIJA ~ 20 MIN. 4 PORCIJOS 1gab. (~ 10 cm) poro 1-2
1 a.. sviesto arba margarino 1 v..
150 g lapios deros 600 g
1 kiauinis 4 Vi V.. margarino arba sviesto 2 v..
V i p.m.s. druskos Vi-1 a.. PADAAS:
lA p.m.s. pipir 1 p.m.s. 1 rinkinys srio padao, 20 psl. 2 rinkiniai
(2 porcijoms) (4 porcijoms)
Gerai itepkite maas formeles riebalais, {mukite kiau
inius. Pagardinkite druska ir pipirais. Udenkite inde I pradi sutaisykite pada. Laikykite iltai.
lius aliuminio folija. Kietai ivirkite kiauinius. Nulupkite ir perpjaukite
Sudkite formeles nerdijanio plieno keptuv su vande pusiau. Iimkite ir sutrinkite trynius. Supjaustykite bal
niu ir virkite ant virykls arba sudkite vandens pripilt skar tymus ir maiykite pada.
d auktais kratais, nustatykite 175Ctemperatr ir virkite, Nuplaukite ali poro dal ir supjaustykite plonais
kol baltymas sustings, bet trynys vis dar bus skystas ir takus. iaudeliais.
Patiekite iltus. Maais kubeliais supjaustykite lapi der. Kepkite
der keptuvje su riebalais.
MIKROBANG KROSNELJE
Supilkite pada gili serviravimo lkt. Dekoraty
Palieskite kiauini trynius smeigtuku. Udenkite for vinmis juostelmis idliokite ant viraus kiauini try
mel arba dangiu, arba plastikine folija. Virkite di nius, porus ir der. Patiekite i karto, su virtomis
diausiu galingumu (maks. 800 W) l-lVi minuts arba bulvmis, makaronais arba duona.
vidutiniu galingumu 2-2Vi minuts.
KITAS VARIANTAS
KIAUINI COCOTTE A LA CRME
Pakeiskite lapi der rkytomis menkmis arba kreve
Laikykits pagrindinio recepto nuorod, taiau prie vir tmis.
dami supilkite ant kiauini arba alia j po aukt
plaktos grietinls.

564 SRI S IR KI AUI NI AI

Keptas kiauinis

KEPTI KIAUINIAI, KIAUINIENS, OMLETAI

K ia u in ie n i ir o m le t p r iv a lu m a s y r a tai, k a d j ie g r e ita i p a g a m in a m i.
V a r to ja n t v a ir iu s r k y tu s p r ie d u s , d a ro v e s ir p r ie s k o n iu s , i p a tie k a l
g a li b ti la b a i d aug.

Kepkite dar vien ar por minui. Pabarstykite drus

Kepti kiauiniai ka, taiau tik baltym. Jei druskos patenka ant trynio, jis
1P O R C IJA ~ 10 M I N . 4P O R C I J O Spasidaro
*1
dmtas.
Jei norite, kad kiauiniai bt vienodos formos ir
1 kiauinis 4 lygiais kratais, tai galite padaryti kiauini iedu arba
1 a.. margarino arba sviesto 1v.. kepti jame nuo pat pradi. Maus kiauinius galima
puikiai kepti blyn keptuvje.
Keptuvje itirpinkite riebalus.
Po vien sumukite kiauinius, pvz., puodel ir atsar
giai supilkite keptuv. Kepkite ant silpnos ugnies, kol Kiauiniai su kapariais
kiauini baltymai tolygiai sukiets.
1 P O R C IJA ~ 10 M I N . 4 P O R C IJO S
Atsargiai apverskite kiauinius (jei norite pakepti ir i
kitos puss). 1 kiauinis 4
'h v.. sviesto arba margarino 1 v..
1 a.. kapari V/i v..
'A a.. vyno acto 2 a..
T A IP R E IK IA K E P T I K IA U IN IU S
Vi v.. smulkint petraoli 2 v..
V*p.m.s. stambiai malt pipir 1-2 p.m.s.

Keptuvje pakepinkite riebalus. Sumainkite ugn.

J. Kiauini iedai suteikia
kratams lygumo.
Atsargiai mukite kiauinius ir kepkite ant silpnos
ugnies, kol baltymai sukiets, bet tryniai vis dar bus skysti.
Sudkite kiauinius iltas lktes.
Greitai pakepinkite keptuvje kaparius. Ulainkite
iek tiek vyno acto. Sudkite petraoles ir pipirus.
Supilkite pakepint mas ant kiauini ir i karto
patiekite.
2. Baltymams vos sukietjus,
apverskite kiauinius.

SRI S IR KI AUI NI AI 565

 Paprasta kiauinien Puode ant silpnos ugnies itirpinkite riebalus. Supil
kite kiauini tel, kad palengva tapt kremo tirtumo.
1 P O R C IJA ~ 15 MIN. 4 P O R C IJO S Vis laik maiykite ties puodo dugnu. Ugnis neturi bti
per stipri, nes tada kiauinien greitai suoka.
1 a.. kvietini milt U/2 v.. Patiekite su ilto rkymo uvimi, rkytu kumpiu arba
%dl pieno 3 dl bekoniena, rkyta msa ir t.t.
1 kiauinis 4
1 p.m.s. druskos Vi a..
!Vi v.. margarino arba sviesto 1 v.. velnus omletas
petraoli, krap, velnus omletasgaminamas be milt. Vietojepieno gali
svogn laik ma vartoti grietinl arba grietinl irpien.
Iplakite miltus su trupuiu pieno. Supilkite likus pien, 1 PORCIJA ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS
kiauinius ir drusk.
1 dl pieno 5 dl
Puode ant silpnos ugnies itirpinkite riebalus. Supil
2 mai kiauiniai 6
kite skyst kiauini tel ir maiykite medine akute
Vi p.m.s. druskos Vi a..
puodo dugno link, kad tela tekt emyn ir kiauinien
m argarino arba sviesto
ieit tirta kaip kremas.
Patiekite kiauinien ilt, su pasdytomis derel
Puode uvirinkite pien, kitaip omletas gali pasidaryti
mis, kumpiu arba rkyta uvimi.
psltas. Atvsinkite pien.
Patiekite apibarst supjaustytais prieskoniniais alu
Iplakite kiauinius. Juos pakanka tik sumaiyti. Jei
mynais.
plaksite per daug, omletas taip pat gali ieiti psltas.
Supilkite pien ir sudkite drusk. Supilkite mas
MIKROBANG KROSNELJE
pateptas kelias maas arba vien didel formel. Galite
Didiausiu galingumu (maks. 800 W) 1 minut tirpinki
udengti dangiu arba aliuminio folija.
te riebalus apvaliame dubenlyje. Supilkite kauini te
Nustatykite 175C temperatr, dkite formel van
l. Kepkite didiausiu galingumu 1-1 Vi minuts (1 por
dens vonel ir virkite apatinje orkaits dalyje, virti gali
cij) arba 4-6 minutes (4 porcijas). Prajus pusei laiko
ma ir ant virykls. Omletas ivirs, kai mas sustingsta.
pamaiykite ir pasdykite. Tegu kiauinien kelias mi
Numatykite madaug 30 minui.
nutes pastovi. r. nuotraukas apaioje.
Patiekite omlet tiesiai i formels, kaip pried su
rkyta uvimi arba alt ir supjaustyt. Taip pat galite
velni kiauinien udti ant viraus, pvz., su grietinle virt pievagrybi,
viagyvi, verienos ukrio liaukos trokinio arba
velni kiauinien turi bti minkta ir iek tiek grdta. vitienos kepenli aute.
Grietinl minktina labiau negupienas.
MIKROBANG KROSNELJE
1 PORCIJA ~ 15 MIN. 4 PORCIJOS
Supilkite kiauini tel patept formel. Udenkite
2 kiauiniai 8 formel dangiu arba plastiko folija. Kepkite didiausiu
2-4 v.. grietinls arba pieno 2 dl galingumu (maks. 800 W) 2 minutes (1 porcij) arba
1 p.m.s. druskos Vi a.. 7-8 minutes (4 porcijas). Patiekite po 3-5 minui.
Vi v.. sviesto arba margarino 1 v..

Lengvai suplakite kiauinius. Supilkite grietinl arba

pien ir pasdykite.

KIAUINIEN MIKROBANG KROSNELJE TAIP REIKIA GAMINTI OMLET

1. Itirpinkite riebalus. 2. Pamaiykitepo puss laiko. 1. plakite atvsus pien.

566 SRIS IR KI AUI NI AI

 Riebalais patepkite keptuv arba formel. Supilkite
Skonietikas kiauini tel. Nustatykite 175-200 C temperatr ir kepkite
pyragas omlet vidurinje orkaits dalyje 25-30 minui arba
kol sustings ir gaus patraukli spalv.
Kiauini pyrago receptas turi daug variant, priedai taip Patiekite tiesiai i formels, galima su kokiu nors
pat gali bti skirtingi. Visais atvejais vartojama kepta, trokiniu.
sdyta arba rkyta kiauliena. Kaippriedai dainai varto
jami obuoli iedeliai ir brukni uogien. is receptas kil MIKROBANG KROSNELJE
dinamas ipietrytins Skons provincijos dalies ueig. Supilkite tel patept formel. Udenkite dangteliu ar
ba plastiko folija. Didiausiu galingumu (maks. 800 W)
2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 6 PORCIJOS
kepkite 8-10 minui. Palaikykite 5 minutes.
Vidl kvietini milt 2 dl
Vi a.. druskos Vi a..
1 v..
2/2 dl
cukraus
pieno
3 v..
IVi dl
Kiauini apkepas
2 kiauiniai 6 su sriu
Vi v.. tirpinto sviesto 2 v.. ilt arba alt apkep galima patiekti kaip virt daro
arba margarino vi pried arba supjaustyti gaballiais ir sudti j sultin.
PRIEDAI IR PAPUOIMAS:
4 PORCIJOS ~ 45 MIN. 10 PORCIJ
200 g sdytos arba rkytos 600 g
kiaulienos onins 4 dl pieno 1litras
supjaustyt petraoli 1 v.. kvietini milt 3 v..
3 kiauiniai 6
Dubenyje sumaiykite miltus, drusk ir cukr. Supilkite -200 g tarkuoto atraus 500 g
pus pieno ir plakite, kad susidaryt skysta tela be gu skonio srio
mulli. maiykite likus pien, kiauinius ir riebalus. 1-2 p.m.s. tarkuot muskat 1 a..
Sudkite onin keptuv ir pakepinkite ant vidutinio 1-2 v.. margarino arba sviesto 3-4 v..
stiprumo ugnies, kad msa pasidaryt traki. Iimkite ir
laikykite iltai. Ipilkite kepant isiskyrusius riebalus. Puode uvirinkite pien ir atvsinkite.
Supilkite kiauini tel ir kepkite ant vidutinio stip Riebalais gerai itepkite apskrit formel arba nedide
rumo ugnies. Kad tela sukiett tolygiai, pabadykite l skard auktais kratais. Didesn kiek reikt kepti
akute. madaug 30x40 cm dydio skardoje auktais kratais.
Udenkite keptuv dideliu dangiu arba lkte ir at Su trupuiu pieno imaiykite miltus, kad susidaryt
sargiai ikrskite kiauini pyrag. lygus tirtiklis. Supilkite likus pien ir sudkite kiaui
Galite pilti keptuv iek tiek kepant onin isisky nius, sr bei muskatus.
rusi riebal. Kiauini pyrag ltai dkite atgal kep Supilkite kiauini mas formel. Nustatykite
tuv. Kelias minutes kepkite i antros puss. 175 C temperatr ir kepkite vidurinje orkaits dalyje
Atsargiai perdekite kiauini pyrag serviravimo 20-40 minui arba kol mas sukiets.
lkt. Papuokite keptais kiaulienos grieinliais ir pet Tegu apkepas iek tiek atvsta, tada ikrskite
raolmis. Patiekite ilt, su brukni uogiene. i formels.

Orkaitje keptas omletas KIAUINI APKEPAS SU KUMPIU

Pakeiskite sr 200 g (4 porcijoms) arba 400-500 g
4 PORCIJOS ~ 40 MIN. (10 porcij) rkyto kumpio. Visa kita darykite pagal
ankstesn recept. Apkepui baigiant kepti, galite udti
4 kiauiniai ant jo plon pomidor grieinli. Apibarstykite trupu
3-4 dl grietinls ir vandens arba virto pieno iu tarkuoto srio.
Vi a.. druskos
Vi p.m.s. baltj pipir MIKROBANG KROSNELJE
Vi v.. margarino arba sviesto 4 porcijoms skirt patiekal galima kepti mikrobang
daras :
krosnelje. Didiausiu galingumu (maks. 800 W)
padae virti grybai arba paragai, madaug 1 minut tirpinkite formel auktais kratais
r. 145 ir 143 psl. sudtus riebalus. Supilkite pien ir virkite 114-2 minu
tes. Supilkite su trupuiu pieno imaiytus miltus,
akute suplakite kiauinius ir skyst. Sudkite drusk ir iplaktus kiauinius, sr ir muskatus. Didiausiu
pipirus. galingumu (maks. 800 W) kepkite 7-8 minutes.
Palaikykite 5 minutes.

SRIS IR KIAUINIAI 567

 Pranczikas omletas T A IP R E IK IA G A M IN T I O M L E T

Gardaus auksins spalvos omleto skmspaslaptis yra

patirtis ir omletui kepti pritaikyta keptuv. Omletas turi
laisvai slysioti keptuvje, todlpravartu sigyti keptuv,
naudojam vien tik omletui kepti. Niekada neplaukite kep
tuvs. Iluostykitej popieriniu rankluosiu.
Pagaminti gard omlet i daugiau nei 6 kiauini yra
gana sudtinga, todl nordami pagaminti didesn kiek,
geriau kepkite du maesnius omletus.
1P O R C IJA ~ 10 M I N . 4 P O R C IJO S
2-3 kiauiniai 6-8
V2-I p.m.s. druskos V2 a..
Vt p.m.s. pipir V2 p.m.s.
1-2 v.. vandens arba grietinls 6-8 v..
sviesto arba margarino

Sumukite kiauinius j duben. Iplakite akute.

Kiauiniai turi tik susimaiyti vienas su kitu. Pagardinki
te druska ir pipirais bei supilkite vanden arba grietinl.
Jei vartojate grietinl, omletas bus minktesnis ir 3. Supilkite tel. 4. Pamaiykite arbapakilnokite
sultingesnis. tel.
Omleto arba paprastoje keptuvje nuoulniais kra
tais pakaitinkite truput riebal.
Greitai supilkite kiauini mas. Maiykite palei dug
n, kad tela sustingt tolygiai ir bt tirta kaip kremas. O M L E T A S SU T R O K IN IU

Nustokite maiyti, kad dugnas gaut patraukli spalv.
Sukratykite keptuv, kad omletas atokt nuo dugno
ir galt laisvai slysti.
Paverskite keptuv ant ono ir suvyniokite arba su
lenkite omlet. Kelias sekundes tegu pastovi, kad gaut
spalv.
Atsargiai perdekite omlet maas lktes arba didel
serviravimo lkt.
Patiekite k tik ikept ir ilt.
Omlet galima daryti vairi ri trokiniais, pvz., pa
dae trokintais grybais arba truput su padau patro
kintomis darovmis ar jros grybmis. Sutaisykite
trokin ir laikykite iltai. Ikepkite omlet. Pusei omleto
leiskite nuslysti ant iltos serviravimo lkts. Supilkite
trokin. Udkite ant viraus kit omleto pus ir i karto
patiekite.
O M L E T A S S U D A R O V I K O E ( a R L E S IE N N E )

Omlet galima pagardinti vairiai. ia pateikiami keli
pasilymai.
O M L E T A S S U P R I E S K O N IN IA IS A L U M Y N A IS
( a u x F IN E S h e r b e s )
Kubeliais supjaustykite 2 pomidorus, baklaan ir esna
ko skiltel (4 porcijoms). Keptuvje su trupuiu aliejaus
pakepinkite daroves, kad suminktt. darykite omlet
pakepintomis darovmis ir apibarstykite petraolmis.

Atskirai arba kartu supjaustykite vieias prieskonines o O M L E T A S S U P A R A G A IS ( a r G E N T E U Il )

leles, pvz., garius, petraoles, pipirnes arba krapus. mai Padae patrokinkite virtus gaballiais supjaustytus pa-
ykite oleles prie praddami kepti omlet ar prie jam su- ragus. darykite omlet. Papuokite parag pumpurais.
tirtjant. Vienai porcijai paskaiiuokite po 1-2 auktus.
Pranczikas omletas

O M L E T A S S U J R V IA IS ( b O U L O G N A IS e )

O M L E T A S S U S R IU (A U F R O M A G E ) Patrokinkite padae jros arba paprast vi kaklelius.

maiykite omleto tel tarkuot sr. Pasirinkite, pvz., darykite omlet. Papuokite krapais.
Herrgard, Ementalio arba kok nors kit atresn sr.
Vienai porcijai paskaiiuokite po V2 -I aukt tarkuoto O M L E T A S S U K R E V E T M IS IR H O L L A N D A IS e P A D A U

srio. (a u x c r e v e t t e s )

Sumaiykite ilt Hollandaise pada (37 psl.) su i

O M L E T A S S U P IE V A G R Y B IA IS I R S V O G N A IS (B R E T O N N E ) luktentomis krevetmis. darykite omlet. Papuokite
maiykite tel svieste pakepintus pievagrybi griei krevetmis.
nlius ir supjaustytus svognus. Apibarstykite ikept
omlet trupuiu tarkuoto srio. Vienai porcijai paskai
iuokite po 4-5 vieius pievagrybius ir 1 aukt su
pjaustyt svogn.

568 SRIS IR KIAUINIAI

Valstietikas omletas Apibarstykite supjaustytomis petraolmis ir nedels
dami patiekite tiesiai i keptuvs.
O m e le tte p a y s a n n e Patiekite su viei vaisi ir darovi salotomis.

Receptas greiiausiai yra kils i Pranczijos, bet dabar MIKROBANG KROSNELJE

paplits visur. Pagrindiniai produktai yra kiauliena, Didiausiu galingumu (maks. 800 W) 30 sekundi -
bulvs, svognai ir kiauiniai. Kiaulien galima pakeisti 1 minut tirpinkite udengt formel sudtus riebalus.
derelmis arba keptos msos likuiais. Sudkite svognus ir kiaulien. Udenkite formel dang
1 porcija ~ 1 5 mi n. 4 porcijos
iu arba plastikine folija. Kepkite didiausiu galingumu
(maks. 800 W) IV2 (1 porcija) arba 5 minutes (4 porci
V2 mao svogno 1 jos). Sudkite bulves ir supilkite kiauini mas. Uden
V2 v.. margarino arba sviesto 1 v.. kite formel ir kepkite dar 1 (1 porcija) arba 3-4 minu
50 g rkytos kiaulienos 200 g tes (4 porcijos). Formel turi kelias minutes pastovti.
onins arba kumpio Apibarstykite supjaustytomis petraolmis.
2 virtos bulvs 4-5
2 kiauiniai 4
1 p.m.s. juodj pipir V2 a..
2 v.. vandens V2 dl
(druskos)
petraoli

Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn. Pakepinki

te keptuvje su riebalais, kad suminktt.
Kubeliais supjaustykite onin arba kump ir bulves.
Sumaiykite su svognais ir pakepinkite kartu.
Suplakite kiauinius, pipirus ir vanden. Galite iek
tiek pasdyti.
Supilkite tel ant pakepint produkt ir kepkite, kol
tela sustings. Kartais kilstelkite akute, kad tela su
bgt dugn.
Baskikas omletas Supjaustykite kump juostelmis. Pakepinkite nerdijan
io plieno puode arba paprastoje keptuvje. Iimkite ir
Piprade nuvarvinkite ant popierinio rankluosio.
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn ir esna
1-2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS ko skiltel. Pakepinkite keptuvje su riebalais, kad su
2 grieinliai rkyto kiaulienos kumpio 100 g minktt.
Yi v.. aliejaus, sviesto 2 v.. Nuplaukite, iimkite sklas ir maais kubeliais su
arba margarino pjaustykite paprik. Pamirkykite verdaniame vandeny
Y* svogno 1 je, nulupkite, iimkite sklas ir supjaustykite pomidorus.
V2 esnako skiltels 1-2 Keptuvje sumaiykite paprikas ir pomidorus su svog
Vi aliosios paprikos 1 nais ir esnakais bei suvirkite.
1-2 pomidorai 3-4 Pagardinkite susidariusi ko druska, bazilikais ir ta-
druskos, pipir, bazilik basko padau. Pus kos iimkite i keptuvs.
Vi-l laas tabasko padao 1-2 laai Suplakite kiauinius ir supilkite keptuv. Imaiykite ir
2-3 kiauiniai 6-8 palaukite, kad mas sustingt, bet bt kremo tirtumo.
bazilik Sudkite likusi darovi ko. Apibarstykite kumpiu
ir vieiais bazilikais.
Patiekite i karto su balta lauoma duona.
 Apkeptas omletas Tortilla
su p ie v a g r y b ia is ir esn a k a is Tai labai populiarus omletas Ispanijoje. Yra daug io
recepto variant. Vietoj bulvi galima vartoti tun
Pievagrybiusgalimapakeisti padae virtaisgrybais (145psl.)
(i indelio), alyvas,pomidorus,paprikas ir t.t.
arbapadae virta verienos ukrio liauka (435psl). Patie
kalgalima sutaisyti ianksto ir apkepti paskutin minut. 2 PORCIJOS - 45 MIN. 6 PORCIJOS

4 PORCIJOS ~ 20 MIN. 8 PORCIJOS 4 (-300 g) bulvs 10-12 (-900 g)

Vi-l svognas 2
1 pranczikas omletas, 2
Vr esnako skiltels 1-2
r. 568 psl.
1-2 v.. alyv aliejaus 3-4 v..
DARAS: 1-2 p.m.s. druskos 1 a..
300 g ma pievagrybi 600 g 2 kiauiniai 6
2 v.. sviesto arba margarino 50 g 2 v.. vandens 1 dl
1 v.. kvietini milt 2 v.. druskos, pipir
2 dl grietinls 4 dl (petraoli)
1-2 esnako skiltels 2
druskos, pipir, chereso Nulupkite ir plonais grieinliais supjaustykite bulves.
Nulupkite ir supjaustykite svogn. Supjaustykite arba
aprpimas :
esnak trintuvu sutrinkite esnako skiltel.
2-3 v.. tarkuoto srio Ant silpnos ugnies kepinkite svognus ir bulves pap
rastoje arba omleto keptuvje su aliejumi, kol bulvs su
Ivalykite pievagrybius. minkts. Danai maiykite, kad bulvs neprisvilt.
Pakepinkite pievagrybius keptuvje su riebalais. Su Suplakite kiauinius, vanden, dkite iek tiek drus
berkite miltus. Imaiykite ir pamau supilkite grietin kos ir pipir.
l. Pagardinkite vieiai trintais esnakais, druska, pipi Supilkite omleto tel ant bulvi. Kartais sukratykite
rais ir cheresu. keptuv. Taip pat galite smeigti akut, kad tela tekt
Ikepkite omlet. Tegu pus nuslysta ant serviravimo dugn ir kept.
lkts. Udkite pievagrybius ir udenkite kita omleto puse. Kepkite, kol omletas pasidarys vientisas, bet nesausas.
Apibarstykite sriu. Apibarstykite supjaustytomis petraolmis ir patiekite
Nustatykite 225-250 C temperatr ir kepkite vidu omlet tiesiai i keptuvs.
rinje orkaits dalyje, kol omletas pails, o pavirius gaus Galite ikrsti omlet ant dangio arba lkts, nuleis
patraukli spalv. ti atgal keptuv ir dar kelias minutes pakepti i antros
puss.
Mousseline omletas dkite omlet lkt ir i karto patiekite.

Tai purokas omletas, truput primenantis sufl.

Jei gaminate daugiau nei 4 porcijas, reikt kepti 2
arba 3 omletus.
Baskikas omletas

1 - 2 porcijos ~ 2 0 m in . 4 porcijos *
1

2- 3 kiauiniai 4
1 v.. grietinls 2 v..
1 p.m.s. druskos 1-2 p.m.s.
Vi v.. margarino arba sviesto 1 v..

Atskirkite kiauini trynius nuo baltym. Sumaiykite

trynius su grietinle ir druska.
Elektriniu plakikliu suplakite baltymus, kad stipriai su
putot. Atsargiai maiykite baltymus mas su tryniais.
Omleto arba paprastoje keptuvje pakaitinkite rieba
lus. Sumainkite ugn ir supilkite omleto tel. Kepkite
omlet ant silpnos ugnies. Pabadykite tel akute, bet
nemaiykite.
Omletas ikeptas, kai tela sustingsta. Atsargiai perde
kite serviravimo lkt. Galite sulenkti per pus.
Patiekite omlet ilt, su pakepintu kumpiu ar rkyta
uvimi ir pomidor arba aliomis salotomis.

SRIS IR KIAUINIAI 571

BLYNELIAI, BLYNAI IR CREPES
C repes y r a m a i, p lo n i ir tra k s b lyn e lia i, k u r iu o s g a lim a d a r y ti v a iria is
b d a is. K e p k ite b ly n u s o rka itje, ta ip b u s m a ia u d m ir da rb o . V ie n o d a i
g e ra i tin k a s r s ir sa ld s p rie d a i.

Blyneliai ir blynai Apverskite blynelius arba blynus ir kepkite i kitos

puss.
4 porcijos ~ 30-45 min. 6 porcijos Sudkite lktes arba serviravimo lkt.

2 kiauiniai 4
6 dl
2 dl
pieno
kvietini milt
8 dl
3 dl
Blyneliai su ikr padau
14-1 p.m.s. druskos 4 PORCIJOS ~ 30-45 min. 6 PORCIJOS
1 a..
1 a.. (cukraus) 2 a.. 1 rinkinys blyneli 1 rinkinys
2 v.. sviesto arba margarino 3 v..
ikr padaas:

Suplakite kiauinius ir pus pieno. Suberkite visus mil 50 g seliavos ikr arba 75 g
tus ir plakite, kol teloje neliks gumul. maiykite likus 1 ind. (50 g) raudon jr gegus ikr 1 ind. (100 g)
pien ir drusk, taip pat galite dti iek tiek cukraus. 2 dl grietins 3 dl
Pakaitinkite keptuv blynams arba blyneliams kepti. 14 dl majonezo 1 dl
Sudkite riebalus ir palaukite, kol gaus patraukli spalv. papuoimas:
dkite iek tiek telos, madaug po aukt blyneliui krapai, citrinos
ir madaug po 1 dl dideliam blynui. Palaukite, kol tela
prads stingti. Kepkite blynelius kaip ankstesniame recepte. Sudkite
iltas lktes.
Blynai

Sumaiykite produktus padaui. Sukamaisiais jude Supilkite likus pien, suberkite abiej ri miltus,
siais kaip papuoim supilkite ant blyneli iek tiek dkite kiauinio tryn ir suberkite drusk. Maiykite, kol
padao. Papuokite krapais, taip pat galima puoti ir tela pasidarys lygi ir be gumul.
citrinomis. Udenkite duben ir tel madaug 1valand kildin
kite kambario temperatroje.
maiykite riebalus. Suplakite kiauinio baltym, kad
Blynai stipriai suputot (geriausia elektriniu plakikliu) ir prie
praddami kepti supilkite tel.
Blynai dar kartais vadinami rusikais. Tai sotus patieka Pakaitinkite keptuv su trupuiu riebal. Sukrskite
las, kur galima patiekti kaip ukand, antr valg arba tel. Jei naudojate speciali keptuv blynams, paskai
desert. Blynus galima kepti specialiose, 1porcijos dydio, iuokite kiekvienam blynui po IV2 aukto. paprast
madaug 13 cm skersmens ketaus keptuvse arba kitose keptuv dkite 1 dl telos ir ikepkite 3 blynus.
blyneli keptuvse. Didesnius blynus (2-3 vnt.) galima Kai blynai ikils, o virutin pus sustings, apverskite.
kepti nedidelje paprastoje keptuvje. Patiekite blynus k tik ikeptus arba sudkite skard,
2 PORCIJOS ~ IVi VAL. 6 PORCIJOS nustatykite 150-175 C temperatr ir paildykite orkai
tje. Paildyti galite ir mikrobang krosnelje.
1 a.. viei mieli 25 g (V2 pak.) Blyn priedus patiekite atskiruose induose.
%dl pieno 5 dl
2 v.. griki milt 2 dl BLYNAI SU IKRAIS
2 v.. kvietini milt 2 dl Liesa arba riebi grietin, seliavos, syko arba raudoni jr
1 maas kiauinio trynys 2 gegus ikrai ir smulkiai supjaustyti paprasti arba rau
1 p.m.s. druskos Vi a.. donieji svognai.
V2 v.. tirpinto sviesto 2 v.. BLYNAI SU LAIA
arba margarino Smulkiai supjaustyta, prieskoniais trinta laia, supjaus
1 maas kiauinio baltymas 2
Blyneliai su ikrpadau

tytas kietai virtas kiauinis, smulkiai supjaustyti krapai

sviesto arba margarino ir tirpintas sviestas.
priedai:
BLYNAI SU UOGIENE
r. pasilymus Spanguoli arba brukni uogien ir plakta grietinl.
recepto pabaigoje

Dubenyje sutrinkite mieles.

Supilkite pien puod arba dubenl ir didiausiu
galingumu (maks. 800 W) ildykite mikrobang krosne
lje Vi-2 minutes, kad pasiekt kno temperatr
(37 C). Siek tiek pieno upilkite ant mieli ir maiykite,
kol jos itirps.

SRIS IR KIAUINIAI 573

 Amerikietiki blyneliai TAIP REIKIA GAMINTI CREPES

P ancakes
1-2 PORCIJOS ~ 45 MIN. 4 PORCIJOS
1 v.. margarino arba sviesto 25 g
1 kiauinis 2
1 di kefyro arba pieno 5 dl
IV* dl kvietini milt 4 dl
Vi a.. (cukraus) 2 a..
%a.. kepimo milteli 2 a.. 1. Dkite tarp blyneli sumuti 2. darykite ir suvyniokite bly
1 p.m.s. draskos V2 a.. ni popieriaus. nelius.
PRIEDAI:
klev sirupo bang krosnelje. iek tiek atvsinkite. maiykite tel
(sviesto arba margarino) riebalus ir 1-2 valandas laikykite altai.
Pakaitinkite ma, madaug 14 cm skersmens blyn
Sudkite riebalus puod arba dubenl ir didiausiu ga (crpes) arba ma paprast keptuv. dkite iek tiek
lingumu (maks. 800 W) 30-40 sekundi tirpinkite mik riebal ir palaukite, kol jie paras (to reikia tik pirmam
robang krosnelje. iek tiek atvsinkite. Sumaiykite blynui).
riebalus su kiauiniais, puse pieno, miltais, kepimo mil pilkite madaug Vi dl telos. Visas keptuvs dugnas
teliais ir druska (taip pat galite dti cukraus), kad susi turi bti padengtas plonu telos sluoksniu.
daryt lygi tela be gumul. Supilkite likus pien. Su Kai virutin telos pus sustings, o apatin gaus spal
plakite tel, kad bt puroka. v, apverskite blynel. Kepkite kelias minutes. Jei blyne
Ant silpnos ugnies paildykite blyneli keptuv. d liai bus i karto daromi, kepti i abiej pusi nebtina.
kite formeles iek tiek riebal ir palaukite, kol gaus pa
traukli spalv. APKEPTI CRPES
kiekvien formel dkite madaug po lVt aukto Blynelius galima apkepti ir sudjus dar. Sudkite kra
telos. Kai pavirius sustings, apverskite blynelius. tais apai nukreiptus blynelius orkaits formel, tin
Patiekite blynelius k tik ikeptus ir iltus. Kol ikep kam serviruoti. Gausiai apibarstykite sriu. Nustatykite
site visus, jau ikeptus sudkite formel ir laikykite vir 250C temperatr ir kepkite orkaitje, kol itirps sris
vandens gar arba ildykite orkaitje ant silpnos ugnies. ir blyneliai pails. Patiekite i karto.
Blynelius taip pat galima ikepti i anksto ir paskui ke
lias minutes didiausiu galingumu (maks. 800 W) pail DARYTI CRPES
dyti mikrobang krosnelje arba sudti serviravimo Silomi darai: padae virtos darovs (143 psl.), padae
lkt, udengti, nustatyti 175 C temperatr ir ma virti grybai (145 psl.), inkst aute (436 psl.), padae vir
daug 10 minui ildyti orkaitje. ta verienos ukrio liauka (435 psl.). Kepkite blynelius
Patiekdami sukamaisiais judesiais upilkite ant vir (crpes) pagal pagrindin recept. Sutaisykite pasirinkt
aus iek tiek klev sirupo. dar ir sudkite ant blyneli. Suvyniokite blynelius ir
patiekite iltus.

Crpes
Valgomi kaip ukanda arba pagrindinis patiekalas su daryti crpes
miriomis salotomis. Jeigaminate kaip ukand, vienai a la p r in s B ertil
porcijai paskaiiuokite 1-2, ojei kaip pagrindin patieka
l - 2-3 blynelius. 8 VNT. ~ 45-60 MIN. ~ 20 VNT.
8 VNT. ~ 30-45 min. ~ 20 VNT. 1 rinkinys crpes 1 rinkinys
1Vi dl kvietini milt 5 dl DARAS:
1 dl vandens 4 dl 500 g neluktent krevei arba 1-1V2 kg
2 kiauiniai 8 200 g iluktent krevei 600 g
\Vi dl pieno 4 dl 2-3 v.. smulkint krap 1 dl
2 v.. margarino arba sviesto 75-100 g 1-2 rinkiniai Hollandaise padao, 2-3 rinkiniai
37 psl.
Sumaiykite miltus su vandeniu, kad susidaryt lygi te 1-2 dl tarkuoto srio 2-3 dl
la be gumul. plakite kiauinius ir pien.
Sudkite riebalus puod arba dubenl ir didiausiu
galingumu (maks. 800 W) V2 -I minut tirpinkite mikro

574 SRI S IR KI AUI NI AI

Pagal pagrindin recept sutaisykite blyneli tel. Ikep daras:
kite plonus blynelius. 150 g liesos kiaulienos, pvz.
Iluktenkite krevetes. Sutaisykite pada ir sumaiy kumpio arba ments
kite su krevetmis ir krapais. 1 poras
darykite ir suvyniokite blynelius. Sudkite patept 2 v.. aliejaus
formel. Apibarstykite sriu. Nustatykite 250 C tempe 1 ind. (400 g) daigint pupeli
ratr ir kepkite orkaitje, kol sris isilydys ir gaus 100 g iluktent krevei
spalv, t.y. madaug 10 minui. 1114 v.. kinini soj
1v.. chereso
Crpes su laia 1 p.m.s.
druskos
juodj pipir
C rpes r o m a in e 2 a.. arouruto

8 VNT. ~ 45 MIN. ~ 20 VNT. aptepimas:

1 kiauinis
1 rinkinys crpes, 574 psl. 1 rinkinys
GRUZDINIMAS:
DARAS: aliejus
14 mao svogno 1 maas
114 v.. margarino arba sviesto 3 v.. Suplakite miltus, vanden ir kiauinius, kad tela but
2 v.. kvietini milt 14 dl
!ygi-
1Vi dl pieno 3 dl Sutaisykite darus. Supjaustykite kiaulien labai plo
2 dl grietinls 4 dl nomis juostelmis. Nuplaukite ir iaudeliais supjaustyki
2 kietai virti kiauiniai 4 te por.
125 g rkytos laios 300 g Pakaitinkite keptuv su aliejumi. Sudkite ms ir pake
3 v.. supjaustyt svogn 1 dl pinkite. Pabaigai sudkite ir kartu pakepinkite porus. Su
laik arba dkite gerai nuvarvjusius pupeli daigus ir krevetes bei
114 v.. kapari 14 dl supilkite sojas ir cheres. Pagardinkite druska ir pipirais.
druskos, pipir Su trupuiu alto vandens imaiykite arourut. Su
(tarkuoto srio) pilkite tirtikl keptuv. Virkite kelias minutes.
Kepkite maus blynelius, taiau tik i vienos puss.
Kepkite blynelius pagal pagrindin recept. Kiekvien blynel kepkite i 14 dl telos. Galite pasinau
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn. Pake doti crpes keptuve.
pinkite svognus puode su riebalais, kad suminktt. Plona juostele sudkite dar ant blyno vidurio i ap
Uberkite miltus. Imaiykite ir supilkite skyst. Virkite keptos puss. Suvyniokite blynelius. Galite patepti kra
pada kelias minutes. tus kiauiniais arba sutvirtinti mediniais smeigtukais.
Nulupkite ir supjaustykite kiauinius. Maais gabal Gruzdintuvje arba puode kaitinkite aliej. Aliejaus
liais supjaustykite lai. turi bti pilta madaug per 5 cm nuo dugno. kaitinkite
Atsargiai maiykite pada kiauinius, lai, svog j iki 180 C. Pamatuokite temperatr kulinariniu ter
n laikus arba supjaustytus kaparius. Pagardinkite mometru arba dkite gaball baltos duonos, kuri per
druska ir pipirais. ger minut turi gauti patraukli spalv ir pasidaryti
Sudkite dar ant blyneli. Suvyniokite ir patiekite traki.
iltus. Blynelius taip pat galima apkepti, r. apkept cr Po vien kepkite suktinukus. Gruzdinkite, kol i vis
pes recept, 574 psl. pusi pasidaryt geltonai rudi, t.y. madaug 3 minutes.
Prajus pusei laiko, apverskite kiaurasamiu. Suktinukus
nuvarvinkite ant popierinio rankluosio.
Gruzdinti suktinukai Patiekite suktinukus k tik ikeptus ir papildomai pa
gardintus kininmis sojomis. Suktinukus galima sutaisy
Sis receptas atkeliavo i Kinijos, kur suktinukai labai
ti i anksto ir laikyti aldytuve arba ualdyti. Atildykite
populiars. daras gali bti vairus, taiau visi produktai
smulkiai supjaustyti. prie pat gruzdinim.

8 vnt. ~ 1 VAL.*1

blynai:
2 dl kvietini milt
3 dl vandens
1 kiauinis

SRIS IR KIAUINIAI 575

 Blynai su kiauliena
Orkaitje kepti blynai Orkaitje kepti blynai
2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 6 PORCIJOS p ic o s s k o n io
1 dl kvietini milt 3 dl 6 PORCIJOS ~ 45 MIN.
1 p.m.s. druskos Vi a..
3 dl 1 rinkinys orkaitje kept blyn produkt
pieno 8 dl
2 1-2 v.. margarino arba sviesto
kiauiniai 4
Vi v.. 2 raudonieji svognai
margarino arba sviesto 2-3 v..
1-1% dl aitrij paprik padao
1 a.. raudonli arba bazilik I
Dubenyje sumaiykite miltus ir drusk. Supilkite pus
pieno. Plakite, kol tela pasidarys tolygi, be gumul. Su 1 a.. druskos
pilkite likus pien. plakite kiauinius. 1-2 p.m.s. pipir
Jei gaminate 2 porcijas, sutepkite ma formel. Jei 2 ind. (po 55 g) aniuvi arba
gaminate 6 porcijas, sudkite riebalus madaug 30x40 20 pimentais daryt alij alyv !
cm dydio skard auktais kratais ir paildykite orkait 3-4 dl tarkuoto srio
je kelias minutes arba kol riebalai itirps ir prads gauti
spalv. Sutaisykite tel pagal pagrindin recept. Supilkite j
Supilkite tel formel arba skard auktais kratais. 30x40 cm dydio skard auktais kratais. Nustatykite
Nustatykite 225 C temperatr ir kepkite vidurinje or 225 C temperatr ir kepkite vidurinje orkaits dalyje
kaits dalyje 25-30 minui arba kol tela sustings ir madaug 15 minui arba kol tela sustings ir gaus
gaus patraukli spalv. patraukli spalv.
Palaukite, kol blynas iek tiek atvs, ir supjaustykite Kelias minutes palaukite, kol blynas atvs, ir supjaus
gaballiais. tykite gaballiais. Patiekite su miriomis salotomis.
Patiekite kaip ukandl arba kaip lengv priepiei
valg su priedais. Taip pat galima patiekti kaip pried su
vieiomis uogomis, uogiene arba kompotu.

576 SRIS IR KIAUINIAI

Blynai su kiauliena Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svognus darui.
Pakepinkite keptuvje su riebalais, kad suminktt.
I tokios pat telos ikepkite plonus blynus, maiykite pomidor tyr, petraoles ir maesniais gaba
ir. nuotrauk. lliais supjaustyt aniuvi fil. Laikykite miin iltai.
Iimkite blyn ir padkite ant patepto sumutini po
2 porcijos ~ 45 min . 6 PORCIJOS pieriaus. Sutepkite dar ir suvyniokite blyn kaip sukti
1 rinkinys nuk.
1 rinkinys orkaitje kept
blyn produkt dkite suktinuk patept formel ir apibarstykite
sdytos kiaulienos 300 g sriu. Nustatykite 250 C temperatr ir kepkite viduri
100 g
nje orkaits dalyje 6-8 minutes arba kol sris isilydys
onins arba
250 g ir gaus patraukli spalv.
75 g rkyto kiaulienos kumpio
1-2 v.. Patiekite suktinuk ilt ir supjaustyt gaballiais.
Vi-l v.. margarino arba sviesto

Supjaustykite onin arba kump maais kubeliais. Sud

kite ms ir riebalus skard auktais kratais, nustatykite
ventinis suktinukas
225 C temperatr ir kartais pamaiydami pakepinkite Puikus pirmas patiekalas. Taippat galima patiekti kaip
vidurinje orkaits dalyje. Gaminant maesn kiek, kiau ukand sugrimu.
lien paprasiau pakepinti keptuvje ant virykls. 6-8 porcijos ~ 1 VAL.1
Jei i msos isiskyr per daug riebal, galite iek tiek
ipilti. 1 rinkinys Petit chou - blyn produkt,
Sutaisykite blyn tel pagal pagrindin recept. r. ilt blyn suktinuk su
Supilkite tel formel arba skard auktais kratais. aniuviais recept
Kepkite vidurinje orkaits dalyje 20-25 minutes arba daras :
kol tela sustings ir gaus patraukli spalv. V2d\ grietinls
Prie supjaustydami kvadratliais, iek tiek atvsinkite. 1 ind. (250 g) varks
Patiekite su brukni uogiene ir miriomis salotomis. 2-3 v.. tarkuot krien
3 v.. (smulkint krap)
ilti blyn suktinukai 500 g
100 g
neluktent krevei
rkytos laios
su aniuviais (druskos, pipir)

6-8 porcijos ~ 45 min . papuoimas :

alios salotos, citrina
PETIT CHOU- BLYNAI: krapai
1Vi dl vandens
1 dl grietinls Sumaiykite tel ir kepkite blyn pagal ankstesn recep
50 g m argarino arba sviesto t. Ataldykite.
1Vi dl kvietini m ilt Suplakite grietinl, geriausiai elektriniu plakikliu,
3 -4 kiauiniai kad stipriai suputot. Sumaiykite grietinl ir vark.
DARAS:
Pagardinkite krienais, taip pat galite dti krap. Iluk
2 svognai tenkite krevetes. Madaug 12 krevei pasilikite papuo
2 v.. margarino arba sviesto imui, kitas supjaustykite. Juostelmis supjaustykite lai
2 v.. pomidor tyrs . maiykite krevetes ir lai varks ir grietinls
1 dl supjaustyt petraoli miin. Jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais.
1 ind. (125 g) aniuvi fil Utepkite dar ant blyno. Susukite kaip vyniotin. At
sargiai perkelkite serviravimo lkt. Papuokite liku
papuoimas : siomis krevetmis, ali salot lapais, citrinos griein
1-2 dl tarkuoto srio liais arba skiltelmis ir krap akelmis.
Patiekite i karto. Jei patieksite vliau, laikykite altai.
Puode uvirinkite vanden, grietinl ir riebalus. Suberki
te miltus ir maiykite, kol tela atoks nuo puodo dugno.
Palaukite, kol tela iek tiek atals. Po vien mukite
kiauinius. Prie mudami kit kiauin, stipriai pamai
ykite.
Sudkite tel patept madaug 30x40 cm dydio
skard auktais kratais. Nustatykite 200 C temperatr
ir kepkite apatinje orkaits dalyje madaug 20 minui
arba kol blynas gaus patraukli spalv ir papurs.

SRIS IR KIAUINIAI 577

 PICA
PAPLOIAI
PYRAGLIAI

Pica, p a p lo ia i ir p y ra g lia i tu r i v ie n b e n d r b ru o .
Visi ie p a tie k a la i a tk e lia v o i k it k r a t ir ilg a in iu i ta p o
v is la b ia u m g sta m i.
PICA
G a m in k ite a p sk rita s dideles p ic a s p a p ra sto je a r g ilio je ska rd o je. Tikra p ic a k e
p a m a i m ie lin s telos, ta ia u su k e p im o m ilte lia is s u g a i ta m a m a ia u laiko.

Ikoiokite telos bandeles ir padarykite apskritus,

Picos paplotis madaug 24 cm skersmens paploius. Sudkite juos pa
su p o m id o r p a d a u teptas skardas.
Apibarstykite paploius sriu. Sutepkite pomidor
Tai pagrindinis picos paploio receptas. Tel taippat gali pada. Krat galite netepti, tada ikep jie bus traks.
ma vartoti ir maoms lauomoms bandelms gaminti. Toliau elkits pagal atitinkamo picos recepto nuorodas.
4 PAGRINDAI ~ 1 VAL. 6 -8 PAGRINDAI

PAGRINDAS: Pica su tunu

2 dl vandens 4 dl
ir j r o s g r y b m is
14 pak., 12,5 g mieli Vi pak., 25 g
2 v.. aliejaus Vi dl 4 VNT. ~ 1 VAL. 6 -8 VNT.
Vi a.. druskos % a..
DARAS:
~ 5 dl kvietini m ilt ~ 1 litras
250 g neluktent krevei arba 500 g
SRIO DARAS: 75 g iluktent krevei 150 g
1 dl tarkuoto, pvz., riebaus 2 dl Vi ind. (250 g) dvigeldi moliusk 1 ind. (250 g)
grietinls srio vandenyje
1 ind. tuno 2 ind.
POMIDOR PADAAS:
(200 g) (po 200 g)
1 maas svognas 1 didelis
1 -1 'A a.. raudonli 2 a..
1 esnako skiltel 2
4 dl tarkuoto srio 6 dl
1 v.. aliejaus 2 v..
(alyv aliejaus)
1 ind. (400 g) trint pom idor 2 ind. (po 400 g)
2 v.. pom idor tyrs 4 v..
Kepkite pic paploius pagal pagrindin recept. Utep
1-1 Id a.. picos prieskoni 2 -3 a..
kite sr ir pomidor pada.
Vi a.. druskos 1 a..
Jei krevets aldytos, atildykite ir iluktenkite. Nu
1 p.m.s. juodj pipir 2 p.m.s.
pilkite skyst nuo moliusk ir tuno.
Vi a.. bazilik 1 a..
Sudkite ant pic moliuskus ir tun. Apibarstykite su
Vi a.. raudonli 1 a..
trintais raudonliais. Uberkite sriu. Ulainkite iek
DARAS: tiek aliejaus.
r. atitinkam os picos recept Nustatykite 225-250 C temperatr ir 10-15 minu
i kepkite vidurinje orkaits dalyje. Patiekite i karto.
Paildykite vanden iki 37 C temperatros.
Dubenyje sutrinkite mieles, {pilkite iek tiek vandens
ir itirpinkite mieles. Supilkite likus vanden ir aliej bei
sudkite drusk.
maiykite didij dal milt. Iimkite tel ant stalo
ir minkydami sudkite likusius miltus.
Padalinkite tel vienodo dydio dalimis. Padarykite
i telos dideles bandeles, udenkite miltais truput api
barstytu rankluosiu ir kildinkite madaug 30 minui.
Tuo metu sutaisykite pomidor pada ir dar, r.
atitinkamos picos recept.
Nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite pomidor
padaui skirt svogn ir esnako skiltel. Pakepinkite
riebaluose, kad suminktt.
Sudkite pomidorus, nupyl nuo trint pomidor
iek tiek skysio. maiykite pomidor tyr ir priesko
nius. Jei norite, kad skonis bt sodresnis, dkite Vi
auktelio cukraus. Virkite pada ant silpnos ugnies
20-30 minui. Ataldykite. 578 psi: Pica su saliamiu, svognais ir alyvomis

580 PICA, PAPLOIAI, PYRAGLIAI

Pica calzone

Keturi met laikai Pica calzone

4 vnt . ~ 1IV2 VAL. 6 -8 VNT. Italikas odis calzonereikia didel kojinarba kel
ns. daras yra apsuptas picos telos. Paprastai tokias
| daras:
picas dedamas toks pat daras, kaip ir atviras.
250 g neluktent krevei arba 500 g
75 g iluktent krevei 150 g 8-10 MA ARBA ~ l /2 VAL.
100 g pievagrybi arba 200 g 4 DIDELS
1 ind. pievagrybi gaballi 1 ind.
DARAS:
(200 g) vandenyje (400 g)
200 g virto kiaulienos kumpio
1 ind. artiok erdi 2 ind.
250 g neluktent krevei arba
(400 g) (po 400 g)
75-100 g iluktent krevei
150 g virto kiaulienos kumpio 250 g
4-6 dl stambiai tarkuoto srio
1 ind. (115 g) dvigeldi moliusk 1 ind.
vandenyje (250 g)
Sutaisykite tel pagal pagrindin recept. Ikoiokite 4
1 a.. raudonli arba bazilik 2 a..
apskritus, madaug 26 cm skersmens paploius arba
10-12 juodj alyv be kauliuk 25
8-10 ma, madaug 18 cm skersmens. Sudkite pa
3 dl tarkuoto srio 6 dl
teptas skardas.
(alyv) aliejaus
Sudkite ant paploi srio dar. Ant vienos kiekvie
no paploio puss sudkite pomidor pada.
Kepkite pic paploius pagal pagrindin recept. Sutep
Juostelmis supjaustykite kump. Jei krevets aldy
kite ant j sr ir pomidor pada.
tos, atildykite. Jei neluktentos, iluktenkite. Sudkite
Jei krevets aldytos, atildykite ir iluktenkite.
krevetes ir kump ant paploi. Apibarstykite sriu.
Grieinliais supjaustykite pievagrybius. Konservuo
Udkite ant viraus antr paploio pus. Atsargiai
tus grybus nuvarvinkite. Galite perpjauti artiok erdis
pakelkite pic, kad kratai bt nukreipti vir. Sus-
pusiau. Juostelmis supjaustykite kump. Nupilkite nuo
pauskite kratus ir sulankstykite zigzagais. Sujungti rei
moliusk skyst.
kia tiesiai vir daro.
4 grupmis sudkite skirtingus produktus ant pic
Nustatykite 250 C temperatr ir kepkite vidurinje
paploi. Apibarstykite trintais raudonliais arba bazili
orkaits dalyje 15-20 minui arba kol picos gaus spal
kais, alyvomis bei tarkuotu sriu. Ulainkite iek tiek
v. Maesns picos kepamos 10-15 minui.
aliejaus.
Patiekite picas k tik ikeptas, galima su pic salotomis.
Nustatykite 225-250 C temperatr ir 10-15 minu
i kepkite picas vidurinje orkaits dalyje. Patiekite i
karto.

PICA, PAPLOIAI, PYRAGLIAI 581

 Likusiuose riebaluose ant vidutinio stiprumo ugnies
Pica su saliamiu, partijomis pakepinkite msos far. Pagardinkite papri
sv o g n a is ir a ly v o m is k milteliais, druska, trintais esnakais ir raudonliais.
Supilkite pomidorus ir pomidor tyr. Imaiykite. Vir
ios picos nuotrauka yra 578 psl. kite 10-15 minui. Turi ieiti gana vientisa ko.
Skardoje ikoiokite picos tel, kad susidaryt
4 VNT. ~ 1 VAL. 6-8 VNT.
30x40 cm dydio paplotis. Utepkite ant telos mas su
DARAS: faru. Sudkite grieinliais supjaustytas alyvas. Nuplau
100 g saliamio grieinli 200 g kite ir plonais grieinliais supjaustykite pomidorus.
1-2 svognai 2-3 Gausiai apibarstykite sriu.
12 pim entais daryt alyv 25 Nustatykite 225C temperatr ir 15-20 minui kep
raudonli arba bazilik kite vidurinje orkaits dalyje. Patiekite pic ilt ir sup
3 dl tarkuoto srio 6 dl jaustyt gaballiais.
(alyv aliejaus)

Sutaisykite pic paploius pagal pagrindin recept. U Pica su kepimo milteliais

tepkite sr ir pomidor pada. 3-4 VNT. ~ 30-40 m in . 8 VNT.
Per pus perpjaukite deros grieinlius. Nulupkite
svognus ir supjaustykite labai plonais grieinliais. 3V-4 dl kvietini milt l'h dl
Grieinliais arba perpus perpjaukite alyvas. l'h a.. kepimo milteli 1 v..
Visk sudkite ant pic. Apibarstykite trupuiu trint Vi a.. druskos %a..
raudonli arba bazilik bei sriu. Ulainkite iek tiek 50 g margarino arba sviesto 100 g
aliejaus. 1Vi dl pieno 3 dl
Nustatykite 225-250 C temperatr ir 10-15 minu daras :
i kepkite vidurinje orkaits dalyje. Patiekite i karto. 100-125 g srio grieinli 250 g
3-4 pomidorai 8
10 aniuvi fil 2 ind. (po 125 g)
Didel pica 1-2 a..
1 a..
pic prieskoni arba
raudonli
2 a..
2 a..
su m so s f a r u ir p ie v a g ry b ia is 1 dl tarkuoto srio 2 dl
4 -8 GABALLIAI ~ U/2-2 VAL. (alyv aliejaus)

1 rinkinys picos paploi (be srio daro ir Sumaiykite miltus, kepimo miltelius ir drusk. Tolygiai
(6-8 pagrindai) pomidor padao), 580 psl. sudkite tel riebalus.
daras :
Supilkite pien ir greitai iminkykite minkt tel.
2-3 svognai Padalinkite tel maesniais gaballiais. Suplokite
2 v.. margarino arba sviesto juos ir padarykite madaug 20 cm skersmens paplot
200 g pievagrybi arba lius. Sudkite pateptas arba kepimo popieriumi iklotas
1 ind. (365 g) gaballiais supjaustyt pievagrybi skardas.
600 g msos faro Ulenkite kratus ir sudkite ant paplotli sr. Nu
1- 2 a.. paprik milteli plaukite ir grieinliais supjaustykite pomidorus. Sud
2 a.. druskos kite ant pic pomidor grieinlius ir aniuvius. Api
2 esnako skiltels barstykite pic prieskoniais arba trintais raudonliais ir
1 a.. raudonli tarkuotu sriu. Ulainkite iek tiek aliejaus.
1 ind. (400 g) trint pomidor Nustatykite 225-250 Ctemperatr ir madaug 15 mi
2- 3 v.. pomidor tyrs nui kepkite vidurinje orkaits dalyje.
10-12 pimentais daryt alyv
4-5 pomidorai
4-5 dl tarkuoto srio

Sutaisykite tel pagal pagrindin recept ir 30-40 minu

i kildinkite dubenyje.
Sutaisykite dar. Nulupkite ir supjaustykite svog
nus. Pakepinkite su trupuiu riebal, kad suminktt.
Grieinliais supjaustykite pievagrybius. Konservuotus
grybus nuvarvinkite. Sudkite grybus. Kepkite, kol visas
skystis susigers. Sudkite miin puod.

582 PICA, PAPLOIAI, PYRAGLIAI

PAPLOIAI (PITOS) IR SOUVLAKIA
D v i d a r y t p a p lo i r ys i V id u r e m io j r o s regiono a li . K e p a m o s jo s
isip u ia lyg b a lio n lia i. P a tie k ite k a ip ilt va lg a rb a u k a n d .

Bandels Jei krevets aldytos, atildykite ir iluktenkite. Greitai

nuplaukite arv altu vandeniu. I trupuio vandens,
8 VNT. ~ 50-60 MIN. 16 VNT. krevei likui ir krap stiebeli ivirkite sultin.
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svognus ir es
2Vi dl vandens 5 dl nako grieinlius. Ant silpnos ugnies pakepinkite rieba
Vi pak. (25 g) mieli 1 pak. (50 g) luose. Pabaigai suberkite kar. Supilkite sultin ir virkite
1 a.. druskos lVi a.. madaug 5 minutes.
6Vi dl kvietini milt 1,3 litro maiykite grietin ir virkite ant silpnos ugnies dar
5 minutes arba kol padaas pasidarys gana tirtas.
Paildykite vanden iki 37 C temperatros. Sudkite krevetes ir palaukite, kol jos kais. Jei reikia,
Dubenyje sutrinkite mieles, [pilkite iek tiek vandens ir pagardinkite druska ir pipirais.
itirpinkite mieles. Supilkite likus vanden ir pasdykite. Prapjaukite paploi bandel ir darykite krevei iupi
maiykite beveik visus miltus, iek tiek pasilikite ke niu, supjaustytomis salotomis ir pora citrinos grieinli.
pimui. Maiykite tel, kol pasidarys blizganti ir minkta. Patiekite i karto.
Sudkite tel ant miltais pabarstyto stalo ir supjausty
kite vienodo dydio gabalais. I kiekvieno gaballio pada
rykite po ploki bandel. Sudkite bandeles ant miltais
pabarstyto pagrindo ten, kur nra skersvjo. Udenkite
Paplotis su jautienos
rankluosiu ir kildinkite madaug 30 minui. juosmenine
Atsargiai ikoiokite ikilusias bandeles (minkyti ne
8 VNT. ~ 15 MIN. 16 VNT.
reikia) apskritus, madaug 13-14 cm skersmens paplo
MARINAVIMAS: 1-2 VAL.
tlius. Miltuota (apatine) puse vir sudkite miltais
pabarstyt skard. Neudengtus paplotlius kildinkite 8 paploi bandels 16
madaug 30 minui.
MARINUOTA JUOSMENIN:
Nustatykite 250 C temperatr ir 7-10 minui kep
400 g juosmenins ipjovos 800 g
kite vidurinje orkaits dalyje. Bandels turi isipsti
2 v.. soj %dl
kaip kamuoliai ir atrodyti lengvi. Udenkite rankluos
2 v.. chereso Vi dl
iu ir atvsinkite.
1 esnako skiltel 2
Prie patiekdami prapjaukite bandel i ono ir sud
2 p.m.s. stambiai malt juodj pipir 1a..
kite pageidaujam dar. Patiekite i karto.
4 v.. aliejaus 1Vi dl
salotos:

Paplotis su krevetmis 1 skiltis

2
Iceberg salot
svognai
Vi galvos
3-4
8 VNT. ~ 1-1 Vi VAL. 16 VNT. 4 pomidorai 6-8

8 paploi bandels 16 Vi agurko I

3 v.. aliejaus 6 v..
DARAS: 1V.. vyno acto 2 v..
500 g neluktent krevei 1 kg druskos, pipir
2 svognai 3-4
2 esnako skiltels 3 Supjaustykite ms maais kubeliais. Sumaiykite sojas,
2 v.. margarino arba sviesto 50 g cheres, trintus esnakus, pipirus ir aliej. Supilkite gau
2 p.m.s. kario 1Vi a.. t miin ant msos ir 1-2 valandas laikykite altai.
Vi dl krevei arba uvies sultinio 1 dl Supjaustykite salotas ir svognus. Maais kubeliais
Vi dl grietins 1 dl supjaustykite pomidorus ir agurkus.
druskos, pipir Sumaiykite aliej, vyno act, drusk ir pipirus. Supil
Va galvos Iceberg salot Vi galvos kite pada ant salot.
citrinos grieinli Ms gerai nuvarvinkite. Kelias minutes pakepinkite
keptuvje.
Prapjaukite paploio bandel ir darykite msa bei sa
lotomis. Patiekite i karto.

PICA, PAPLOIAI, PYRAGLIAI 583

 Paploi bandel ir Souvlakia
Kad but patogiau valgyti, apvyniokite apatin dal aliu
Souvlakia minio folija arba servetle. Patiekite iltus.
Tai graikikas, taiau iek tiek suvedjs receptas.
6 vnt . ~ 30-45 MIN.
Paplotis su rienos faru
8 VNT. ~ 30 MIN. 16 VNT.
2Vi dl sijot rugini milt
2Vi dl kvietini milt 8 paploi bandels 16
1 a.. amonio karbonato
DARAS:
Vi v.. cukraus
2 svognai 4
V*a.. druskos
1 kiauinis 2
50 g margarino arba sviesto
500 g rienos faro 1 kg
2lA dl kefyro
2 v.. smulkint petraoli 1 dl
DARAS: druskos, pipir
450 g jautienos juosmenins ipjovos ar 2 a.. (bulvi krakmolo) 1 v..
rienos kumpio be kaul 2 v.. margarino arba sviesto 50 g
3 svognai 4 pomidorai 8
4 pomidorai 1 svognas 2-3
1-2 v.. margarino arba sviesto Vi galvos alij salot 1 galva
druskos, paprik milteli 8-10 alyv 20
4 v.. aitrij paprik padao 1-2 dl
Supjaustykite ms kubeliais. Nulupkite ir grieinliais
supjaustykite svognus. Nuplaukite ir gaballiais su Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svognus. Paskui Su
pjaustykite pomidorus. maiykite su kiauiniais, msa, petraolmis, trupuiu
Pakepinkite ms keptuvje su riebalais. Sudkite druskos ir pipir, kad susidaryt minktas faras. Galite
svognus ir pakepinkite kartu su msa. Paskui sudkite pasinaudoti virtuvs kombainu. Jei faras atrodo per
pomidorus. Pagardinkite druska ir paprik milteliais. skystas, dkite iek tiek bulvi krakmolo.
Pagaminkite duonos paplotlius. Dubenyje sumaiy Padarykite i faro maus plokius kepsnelius arba
kite sijotus ruginius miltus, kvietinius miltus, amonio pirto storio ritinlius. Pakepinkite su iek tiek riebal,
karbonat, cukr ir drusk. kad graiai paruduot. Nuplaukite ir grieinliais su
Itirpinkite riebalus. Sumaiykite su kefyru ir supilki pjaustykite pomidorus. Nulupkite ir taip pat grieinliais
te ant saus produkt. Gerai iminkykite, kad tela bt supjaustykite svogn.
minkta. Prapjaukite paploi bandel ir darykite kepsneliais
Supjaustykite tel 6 vienodo dydio dalis. Ikoioki arba suktinukais, pomidor ir svogn grieinliais, sa
te apskritus paplotlius (15x20 cm). Kepkite blyn ar lot lapais, alyvomis ir aitrij paprik padau. Patiekite
ba paprastoje keptuvje, kol gaus spalv. Uklokite i karto.
rankluosiu ir iek tiek atvsinkite.
Per vidur sudkite dar. Suvyniokite paplotlius.

584 PICA, PAPLOIAI, PYRAGLIAI

PYRAGLIAI
Tai b e n d ra s v a ir i i R y t E u ro p o s k ilu s i k e p t p a tie k a l p a v a d in im a s .
P a tie k ite p y r a g liu s iltu s a rb a a ltu s la u kn e ly je .

Suomiki pyragliai Pyragliai su faro iupiniu

i pyragli sudtyje yra rugini milt, o daras i ryi. Tai skans pyragliai, daryti gausiai prieskoniaispagar
Turistai gali ivysti i pyragli didelse Helsinkio, Obo dintafaro koe. Puikiai tinka kaippagrindinis patiekalas.
ir kit Suomijos miest turgavietse.
4 porcijos ~ IV2 VAL.*12
1 6 vnt . ~ 1-114 val .
3 dl kvietini milt
2 dl vandens 125 g margarino arba sviesto
2 v.. aliejaus 114 dl varks
Vi a.. druskos
daras :
3 dl smulki rugini milt
3 dl kvietini milt 2 svognai
1 v.. margarino arba sviesto
DARAS: 200 g msos faro
1*4 dl ryi (kos) 4 v.. aitrij paprik padao
3 dl vandens 1 v.. soj
7 dl pieno druskos, pipir
*4 a.. druskos 2 p.m.s. raudonli
V2 p.m.s. pipir V2 dl smulkint petraoli
1 maas kiauinis
aptepim as :
APTEPIMAS: 1 kiauinis
50 g tirpinto sviesto
1*4 dl karto vandens Sumaiykite miltus, riebalus ir vark, kad susidaryt
minkta tela. Tai galima greitai ir paprastai padaryti vir
KIAUININIS SVIESTAS:
tuvs kombainu. Madaug 30 minui laikykite aldytuve.
100 g sviesto
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svognus. Pake
2-3 kietai virti kiauiniai
pinkite keptuvje su riebalais. trupinkite far ir kepkite
druskos, pipir
maiydami.
Supilkite aitrij paprik pada ir sojas. Pagardinki
Vandenyje virkite ryius darui. Supilkite pien ir virkite
te druska, pipirais ir raudonliais. dar atvsinkite. Su
ko, kol ryiai suminkts, t.y. madaug 40 minui.
dkite petraoles.
Pagardinkite druska ir pipirais. dkite kiauin. Ko at
Supjaustykite tel 4 dalis. Kiekvien dal ikoiokite
vsinkite.
apskrit, madaug 15 cm skersmens paplotl. Ant vie
Sumaiykite vanden, aliej, drusk ir miltus, kad su
nos puss sudkite dar. Ulenkite ant viraus antr pu
sidaryt minkta tela.
s. Gerai suspauskite kratus.
Sudkite tel ant stalo ir supjaustykite 16 gaballi.
Patepkite plaktu kiauiniu. Nustatykite 200 C tempe
Ikoiokite juos plonus apskritus paplotlius (10x16 cm).
ratr ir kepkite madaug 25 minutes.
Sudkite pateptas arba kepimo popieriumi iklotas
Patiekite iltus ir su salotomis.
skardas.
Per vidur ant kiekvieno paplotlio udkite madaug
po 3 auktus daro kos. Sulenkite aplink dar (jis turi
likti atviras) kratus ir suspauskite bangelmis.
Nustatykite 225-250 C temperatr ir kepkite ma
daug 10 minui. Patepkite pyragaiius tirpintu sviestu,
sumaiytu su vandeniu.
Patiekite iltus arba drungnus su sviestu, sumaiytu
su supjaustytais kiauiniais, trupuiu druskos ir pipir.

PICA, PAPLOIAI, PYRAGLIAI 585

 Turkiki pyragliai Kulebiaka
su p a p r ik a , s v o g n a is ir fa r u 6 PORCIJOS ~ 50 MIN.

4 VNT. ~ 2 VAL. 12-15 VNT. 500 g laios fil be odos ir kaul

1 svognas
Vi V.. margarino arba sviesto 25 g
150 g pievagrybi
1Vi dl pieno 5 dl
1 v.. margarino arba sviesto
1 a.. mieli Vi pak. (25 g)
1 a.. druskos
1 p.m.s. druskos 1 a..
1-2 p.m.s. malt baltj pipir
1 maas kiauinis 2
3 dl altos ryi kos
5 -6 dl kvietini m ilt 1,6-1,8 litro
2 kiauiniai
DARAS: 2 dl grietins
1 maas svognas 2 1 dl supjaustyt krap
Vi aliosios paprikos 2 1 alta staiakamp sluoksniuotos telos
Vi v.. m argarino arba sviesto 2 v.. plytel arba
150 g msos faro 500 g 4 aldyti sluoksniuotos telos paplotliai
2 alios bulvs 6-8
APTEPIMAS:
Vi1 esnako skiltel 1-2
1 kiauinis
druskos, pipir

APTEPIMAS: 6-8 minutes virkite laios fil nerdijanio plieno puo

Vi kiauinio 1 de su pasdytu vandeniu. Ataldykite nuovire.
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogn. Ivalyki
Itirpinkite riebalus, supilkite pien ir visk paildykite te, nuplaukite ir grieinliais supjaustykite pievagrybius.
iki 37 C temperatros. Kepkite svognus ir grybus keptuvje su riebalais, kol
Dubenyje sutrinkite mieles. pilkite iek tiek pieno ir susigers visas skystis. Pagardinkite druska ir pipirais ir
maiykite, kol miels itirps. Supilkite likus pien. ataldykite.
maiykite drusk, iplakt kiauin ir miltus. Gerai Supjaustykite lai maesniais gaballiais. Sumaiy
Kulebiaka

iminkykite tel. Udenkite rankluosiu ir kildinkite kite ryius su kiauiniais ir grietine. Sudkite gaut mi
madaug 30 minui. in lai, kepintus svognus bei grybus ir supjaustytus
Sutaisykite dar. Nulupkite svogn. Nuplaukite krapus. Galite dti daugiau druskos ir pipir.
paprikas ir iimkite sklas. Visk supjaustykite maais Ikoiokite sluoksniuot tel ant kepimo popieriumi
kubeliais ir pakepinkite keptuvje su riebalais. Sudkite iklotos skardos. Jei imate aldytos telos paplotlius, i
far ir pakepinkite kartu. pradi juos reikia pusiau atildyti, po to sudti vien
Nuskuskite ir sutarkuokite bulves. maiykite ir kep ant kito. Ikoiokite madaug 25x35 cm dydio paplot.
kite dar 810 minui. Pagardinkite esnakais, draska ir Per vidur sudkite dar ir suvyniokite tel. Su
pipirais. spauskite galus ir padkite suktinuk kratais emyn.
Padarykite i telos vienodo dydio bandeles. Ikoio Viduryje ipjaukite kelias skylutes orai. Patepkite iplak
kite jas apskritus, madaug 15 cm skersmens paplot tu kiauiniu. Nustatykite 225 C temperatr ir madaug
lius. 25 minutes kepkite apatinje orkaits dalyje.
Sudkite dar ant telos. Sulenkite arba suspauskite Patiekite kiek atalusi su miriomis salotomis.
tel vir daro, kad pyragliai bt apvals ir iek tiek
lenktais kratais.
Sudkite pyraglius patept arba kepimo popieriumi
iklot skard ir kildinkite madaug 15 minui. Patep
kite iplaktu kiauiniu.
Nustatykite 175 C temperatr ir kepkite vidurinje
orkaits dalyje madaug 20 minui arba kol pyragliai
ikeps ir gaus auksin atspalv.
Patiekite juos iltus.

PICA, PAPLOIAI, PYRAGLIAI 587

 Suomiki, traks ir turkiki pyragliai
Sudkite pyraglius sudrkint arba kepimo popie
Traks pyragliai riumi iklot skard. Palaikykite madaug 10 minui.
4 VNT. ~ 2 VAL. 10-12 VNT. Galite patepti pyraglius kiauinio likuiais. Nustatykite
200 C temperatr ir madaug 25 minutes kepkite vi
150 g margarino 400 g durinje orkaits dalyje.
3 dl kvietini m ilt ~ 8 dl Patiekite iltus su vieiomis aliosiomis salotomis.
3 v.. vandens 114 dl

1 ind.
DARAS:
tuno vandenyje 2 ind.
Pyragliai su laia
(200 g) (po 200 g) 4 VNT. ~ 2 VAL. 10-12 PORCIJ
V4dl sm ulkint svogn laik 1 dl
1 rinkinys turkik pyragli su 1 rinkinys
2 kietai virti kiauiniai 4
paprika, svognais
8-10 pim entais daryt alyv 20
ir faru, 587 psl.
y2di grietins 1 dl
DARAS:
APTEPIMAS:
75 g sdytos laios 150 g
'h- 1 kiauinis 1
1 kietai virtas 3
supjaustytas kiauinis
Supjaustykite riebalus, miltus ir vanden. Greitai imin
2 v.. sm ulkint krap 1 dl
kykite, kad susidaryt minkta tela. Tai galima greitai ir
1 v.. grietins 3 v..
paprastai padaryti virtuvs kombainu. Madaug 30 mi
1 v.. majonezo 2 v..
nui laikykite altai.
druskos, pipir
Sutaisykite dar. Nupilkite skyst ir supjaustykite tu
n maesniais gaballiais. APTEPIMAS:
Sumaiykite tun su svogn laikais, supjaustytais Vi kiauinio 1
kiauiniais, alyv grieinliais ir tokiu kiekiu grietins,
kad mas sukibt. daras neturi bti skystas. Sutaisykite tel pagal turkik pyragli recept.
Ikoiokite tel madaug I2 cm storio. Formele i Kol tela kyla, sutaisykite dar. Ivalykite ir maesniais
pjaukite i telos madaug 15 cm skersmens apskritus gaballiais supjaustykite lai. Sumaiykite su kitais pro
paplotlius arba supjaustykite tel keturkampiais, ma duktais.
daug 15x15 cm dydio gaballiais. darykite pyraglius, nustatykite 175 C temperatr ir
Ant kiekvieno telos paplotlio sudkite po 1-2 kepkite madaug 25 minutes.
auktus daro. Patepkite kratus plaktu kiauiniu. Per Patiekite iltus, galima su grietins padau ir aliomis
lenkite paplotlius pusiau. I keturkampi turi ieiti tri salotomis. Pyraglius galima patiekti ir altus.
kampiai. akute suspauskite kratus.

588 PICA, PAPLOIAI, PYRAGLIAI

 TORTILIJOS
Tortilijos, arba k u k u r z paploiai, p a n a s k u k u r z m ilt blynus. Jas g a lim a
d a ryti, p v z ., g a u sia i p riesko n ia is p a g a rd in ta m sa ir ju o stelm is su p ja u sty to m is
d a ro vm is. P a tie k ia m i ka ip priepieiai, u k a n d l arba kaip g rim o ukandl.

Tortilijos Tacos
Receptas kils i Meksikos. Kukurz miltai suteikia Tacos yra tortilijos sugaustai prieskoniais pagardintu da
paplotliams ypating skon. Daniausiai jie valgomi ru. darasgali bti pagamintas ifaro iupinio, srio, po
viei ir su sviestu, taiau gali bti patiekti ir su daru. midor padao, alyv ir 1.1. Parduotuvse galima nusi
~ 15 VNT. ~ 1 VAL. pirkti Tacopadao, Salsapadao ir miri prieskoni
(Tacoprieskoni miinys).
2Vi dl kvietini milt
6 porcijos ~ 30-40 MIN.
2Vi dl kukurz milt
Vi a.. druskos 6 tortilijos
1 a.. kepimo milteli
daras :
2 v.. aliejaus arba margarino
VA dl vandens 500 g msos faro
2 v.. margarino arba aliejaus
Dubenyje sumaiykite kvietinius miltus, kukurz mil Vi a.. esnakins druskos
tus, drusk ir kepimo miltelius. Supilkite aliej arba su 1 p.m.s. pipir
vandeniu sumaiyt tirpint margarin. Iminkykite, 1 p.m.s. aitrij paprik
kad susidaryt minkta tela. Vi a.. raudonli
Supjaustykite tel vienodo dydio gaballiais. Sud 'A a.. druskos
kite ant miltais pabarstyto stalo. Ikoiokite tel plo 1Vi dl vandens
nus, madaug 17 cm skersmens paplotlius. 1 ind. (340 g) kukurz grdeli
I abiej pusi kepinkite paplotlius kartoje sausoje 1 maa galva Iceberg salot
keptuvje, kol tela gaus patraukli spalv, t.y. madaug 6 pomidorai
2-3 minutes. 2 dl tarkuoto srio
Sudkite ant viraus dar (r. Tacos recept). 1 dl grietins
Taip pat galite sudti paplotlius ant groteli, udeng Vi- 1 dl Taco arba Salsa padao
ti rankluosiu ir atvsinti. Prie patiekdami greitai pa
ildykite pateptoje keptuvje. Sudkite paplotlius ant Pakepinkite far keptuvje su riebalais. Pamaiykite, kad
rankluosio krv ir dkite duben, taip jie ilgai i faras pasidaryt birus. Sudkite prieskonius ir drusk.
liks ilti ir minkti. Supilkite vanden. Imaiykite ir madaug 10 minui
Paplotlius galima supjaustyti maais gaballiais ir virkite ant silpnos ugnies.
patiekti kaip grimo ukand arba lengv ukandl su Kukurzus nuvarvinkite.
Guacamole (45 psl.) arba Salsa padau pamirkyti. Nuplaukite ir supjaustykite salotas. Kubeliais supjaus
tykite pomidorus.
Orkaitje ant silpnos ugnies paildykite tortilijas. I
karto darykite faro iupiniu, kukurzais, salotomis, po
midorais, sriu, grietine ir Taco arba Salsa padau.
daro likuius galima patiekti sudjus atskirus indelius.

PICA, PAPLOIAI, p y r a g l : 589

SUMUTINI TORTAI
P u ik ia i tin k a v e d i k a m sta lu i. P a g a m in k ite to rt p r ie v ie n d ien ,
o p a p u o k ite p r ie p a t p a tie k d a m i.

Sumutini tortas 1-2 dl

P A P U O IM A S :

grietins
su laia 3-4 grieinliai
(tarkuot krien)
rkytos laios
~ 12 G A B . ~ 114-2 V A L . 14-1 poras
1 citrina
P A G R IN D A S :

214 dl pieno Paildykite pien iki 37 C temperatros.

14 pak., 25 g mieli Dubenyje sutrinkite mieles. Supilkite pien ir maiy
14 a.. druskos kite, kol miels itirps. Sudkite drusk, cukr, aliej ir
14 a.. cukraus beveik visus miltus.
1 v.. aliejaus Minktai iminkykite tel. Udenkite ir kildinkite
~ 6 dl kvietini milt duonai kepti 30 minui.
D A R A S : {minkykite likusius miltus ir padarykite i telos ap
300 g virtos laios vali bandel. dkite madaug 22 cm skersmens pa
75 g rkytos laios tept formel, geriausiai nuimamais kratais. Udenkite
2-3 dl grietins tel rankluosiu ir kildinkite madaug 30 minui.
1-2 v.. tarkuot krien Nustatykite 225 C temperatr ir madaug 15 minu
(druskos) i kepkite apatinje orkaits dalyje. Iimkite ir atvsin
kite ant rankluosio.
Supjaustykite 3-4 dugnus.
Ivalykite ir supjaustykite virt lai maais gabal
T A IP R E IK IA G A M IN T I S U M U T IN I T O R T
liais. Kubeliais supjaustykite rkyt lai. Sumaiykite
abiej ri lai su grietine. Pagardinkite krienais, taip
pat galite dti iek tiek druskos. Sudkite gaut miin
tarp torto paploi.
Galite pagardinti papuoimui vartojam grietin krie
nais. Utepkite j ant torto viraus ir on.
Papuokite maomis laios romis, plonomis
juostelmis arba grieinliais supjaustyta alia poro dali
mi ir citrinomis.

1. Namuose keptus apskrit 2. Kremas ir daras greitai pa

sumutini tort paploius
galima skmingai ualdyti.
gaminamas virtuvs kombainu. ventinis sumutini tortas
su a n iu v ia is, ikra is ir k r e v e t m is
Tort galima pagaminti i anksto. Torto paploius ikepti
anksiau ir net ualdyti. Vis dlto visikai pagaminti
tort reikt tik priepat patiekiant.
~ 15 G A B . ~ lV A L .

P A P L O IA I:

100 g margarino arba sviesto

~ 114 dl kvietini milt
4. dkite padkl 3-4 siauras 2 v.. vandens arba grietinls
3. Sutepkite dar tarp torto
paploi. Paspauskite ranka. sumutini popieriausjuoste d a r a s :

Ant viraus ir on utepkite les. Udkite tort. Papuokite 6 kietai virti kiauiniai
plon kremo arba sviesto torto vir. Itraukitepopieri. 1 ind. (125 g) aniuvi fil
sluoksn. 14 dl grietinls

590 PICA, PAPLOIAI, PYRAGLIAI

Sumutini tortas su laia

Vi dl majonezo
3 v.. smulkint krap Sumutini tortas
p a p u o im a s : su k r e v e t m is ir k ia u in ia is
Vi dl majonezo 10-12 G A B . ~ 1V A L . 15-20 G A B .
14 dl grietinls
2-3 v.. raudon jr gegs ikr 6 rieks iilgai supjaustytos ~ 30 cm 9 rieks
600 g neluktent krevei ilgio baltos formins
1 citrina duonos
krap akeli
D A R A S :

200 g minkto krevei srio 300 g

Sumaiykite paploiams skirtus produktus, kad susida
1Vi dl grietins 2 dl
ryt minkta tela. 30-60 minui palaikykite altai.
4 kietai virti kiauiniai 6
Ikoiokite i telos 2 apskritus, madaug 20 cm
3 v.. smulkint krap 1 dl
skersmens paploius. Sudkite ant patept arba kepimo
popieriumi iklot skard. Suraiykite tel. p a p u o im a s :

Nustatykite 225 C temperatr ir kepkite paploius Vi dl majonezo 1 dl

vidurinje orkaits dalyje madaug 15 minui arba kol Vi dl grietins 1 dl
gaus patraukli spalv. Ataldykite juos. 500 g neluktent krevei 750 g
Sutaisykite dar ir papuoim. Jei krevets aldytos, 1 citrina 1-2
atildykite ir iluktenkite. Smulkiai supjaustykite kiau 4-5 v.. smulkint krap 1 dl
inius ir maais gaballiais supjaustykite aniuvi fil.
Suplakite darui skirt grietinl ir sumaiykite su Jei gaminate maesn tort, sudkite ant padklo vien
majonezu, kiauiniais, aniuviais ir krapais. Sutepkite alia kitos dvi duonos riekes nupjautais kratais. Jei ga
dar tarp paploi. minate didesn tort, sudkite tris riekes.
Suplakite papuoimui skirt grietinl ir sumaiykite su Sumaiykite produktus darui. Pus daro sutepkite
majonezu ir ikrais bei utepkite ant torto. Papuokite kre ant duonos rieki. Sudkite ant j kitas riekes ir trupu
vetmis, citrinos grieinliais ir viei krap akelmis. iuk paspauskite ranka. Sutepkite ant j likus dar.
Sudkite ant viraus paskutines riekes. Sumaiykite ma
jonez su grietine. Gaut miin utepkite ant torto vir
aus ir on. Papuokite onus krapais.
Ant torto dailiai idliokite iluktentas krevetes ir
maus citrinos grieinlius, taip pat galite papuoti kra
p akelmis.
Prie patiekdami laikykite tort aldytuve.

PI CA, P APLOI AI , PYRAGLI AI 59 1

Maiytas sumutini 1-2
a n t r a s d a r a s

morkos
:

3-4
tortas 1 gab.
3-4 v..
poro
(neriebaus) majonezo
V*
1 dl
6-8 p o r c ijo s ~ 1V A L .
p a p u o im a s :

3rie k s i ilg a i s u p ja u s ty to s b a lto s f o r m in s 2-3 v.. majonezo 1 dl

duonos 1 avokadas 2
50 g s v ie s to a r b a s ta lo m a r g a r in o 1 v.. vieiai spaust citrin suli 1Vi v..
1 i n d . (250 g) v a rk s druskos
pipir
:
p ir m a s d a r a s
3 v.. aliejaus 5 v..
p u s v a rk s
1 morka 2
1 o b u o ly s

6g rie in lia i m s a in i m so s
Sutaisykite darus.
1v . . ta rk u o t k rie n
Sutrinkite pirmam darui avokadus, geriausia virtuvs
(d ru sk o s)
kombainu. Kad gauta ko nepatamst, sumaiykite j
A N T R A S D A R A S : su citrin sultimis. dkite tiek grietins, kad daras bt
50-75 g te p a m o k e p e n p a te to tepus.
~ 10 cm a g u rk o Paruokite daroves antram darui ir smulkiai sutar
kuokite. Sumaiykite su majonezu. Galite nupjauti duo
:
p a p u o im a s
nos rieki kratus.
p u s v a r k s m i in io
Sutepkite abu darus tarp rieki. Jei gaminate didel
250 g n e lu k te n t k re v e i
tort, sudkite padkl vien alia kitos dvi riekes.
100-125 g v ie io a g u r k o
Suspauskite torto paploius. Torto vir ir onus ap
k r a p a k e l s
tepkite majonezu.
( a li j s a lo t la p )
Nulupkite avokad ir supjaustykite minktim plono
mis skiltelmis. Trumpai pamirkykite jas citrin suli,
U te p k ite a n t d u o n o s r ie k i ie k tie k rie b a l .
druskos ir aliejaus marinate.
S u ta is y k ite p ir m d a r . S u m a i y k ite p u s v a r k s s u
Nuskuskite mork ir bulvi skustuku supjaustykite
smulkiai tarkuotu obuoliu, maais rkytos msos kube plonomis ir garbanotomis juostelmis.
liais ir tarkuotais krienais. Galite pagardinti trupuiu Papuokite tort avokado grieinliais ir mork juos
druskos. telmis.
Utepkite dar ant vienos duonos rieks. Udkite
ant viraus kit riek ir suspauskite.
Sumaiykite antram darui skirt kepen patet su Sumutini tortas
Sumutini tortas su diovintu ir sdytu kumpiu
maais agurk kubeliais. Sutepkite ant antros duonos
su d io v in tu ir s d y tu k u m p iu
rieks. Udkite paskutin riek.
Aptepkite vir ir onus likusia varke. Papuokite ~ 12 G A B . ~ 3VAL.
torto vir ir onus iluktentomis krevetmis, agurko
grieinliais ir krapais. Prie patiekdami laikykite altai. 1 torto paplotis, r. sumutini torto su
Galite papildomai papuoti tort keliais alia padtais laia recept 590 psl.
alij salot lapais. D A R A S :

200 g varks
2 dl jogurto maistui gaminti
Vegetarikas tortas 8-10
10
marinuot, saulje diovint pomidor
juodj alyv be kauliuk
10 G A B . ~ 45 M I N . 15-20 G A B . 1 esnako skiltel
3 rieks iilgai supjaustytos 6 rieks Vi a.. druskos
pranczikos rupi kvietini 1 p.m.s. stambiai malt juodj pipir
milt duonos 1 ind. bazilik

P IR M A S d a r a s :

1-2 gerai prinok avokadai 3

Vi1 v.. vieiai spaust citrin suli 2-3 v..
3 v.. grietins 1 dl

592 PI CA, PAPLOI AI , PYRAGLI AI

 p a p u o im a s : Sutepkite dar ant dviej paploi ir apdkite nes
4 pomidorai mulkintais bazilik lapais. Sudkite paploius vien ant
250 g Mocarelos srio kito ir patepkite torto vir bei onus varks kremu.
150 g diovinto ir sdyto kiaulienos kumpio Madaug valand laikykite altai.
1 maas gab. Parmezano srio Nuplaukite ir grieinliais supjaustykite pomidorus.
(-25 g) Nuvarvinkite ir plonai supjaustykite Mocarelos sr.
1 pluotelis Rucola salot Papuokite torto vir pakaitom idliotais pomidor ir
(-100 g) Mocarelos srio grieinliais. Suvyniokite i kumpio
roes ir sudkite ant torto. Bulvi skustuku arba srio
Ikepkite torto paplot pagal nurodyt recept. Supjaus peiliuku upjaustykite Parmezano srio. Nuplaukite ir
tykite tris dalis. nusausinkite Rucola salotas. spauskite salot lapus
Gerai imaiykite vark su jogurtu. Grieinliais palei torto kratus.
supjaustykite pomidorus ir susmulkinkite alyvas. mai Patiekite tort vieiai papuot.
ykite vark ir pagardinkite trintais esnakais, druska
ir pipirais.
HnH
 DESERTAS

D esert g a lim a v a lg y ti n e tik v e n i p ro g a , b e t ir io k ia d ie n ia is.

Tai p yra g a s, p a tie k ia m a s p o iltos sriu b o s,
r g tu s so rb eta s a rb a v a isi sa lo to s p o k a r t ir
a tr i k in i k o je k e p tu v je g a m in t p a tie k a l .
 SALOTOS
V aisi sa lo to s la b a i a tg a iv in a , y p a p o k a rt ir a tri p a tie k a l . T o kia s sa lo
tas len g va p a g a m in ti, j sk o n is ir su d tis p r ik la u s o n u o v a isi ir u o g sezo n o .

Citrusini vaisi salotos Galite pagardinti apelsin sultis trupuiu cukraus. Su

pilkite sultis ant salot. Udenkite ind ir valandl lai
su r ie u t p a d a u kykite, kad pritraukt.
Atsargiai pamaiykite salotas, kad gerai susimaiyt
4 P O R C IJO S -15 M IN . 10 P O R C I J su sultimis. Geriau patiekti ne visai altas, o kambario
3 apelsinai 8 temperatros, tada geriausiai atsiskleidia aromatins
1 greipfrutas 2-3 vaisi savybs.
2 aliosios citrinos 5 Patiekite su tikru vaniliniu padau (642 psl.), pagardi
n plakta grietinle.
R IE U T PA D A A S :

Vi dl
Vi dl
medaus, geriau skysto
vieiai spaust
134 dl
VA dl Egzotikos vaisi salotos
apelsin suli 4 P O R C IJO S ~ 15 M I N . 10 P O R C I J
1-2 v.. (konjako) 3 v..
Vi dl smulkint lazdyn rieut VA dl 2-3 k iv ia i 5-6
2 v.. razin 3A dl 1 m angas 2
1 p e p in a s 2

Citrusini vaisi salotos su rieut padau

Atriu peiliu nulupkite apelsinus ir greipfrut. Supjaus 10 d u m p la in i 20
tykite vaisius skiltelmis be odels. Nulupkite ir plonais 2v . . c u k ra u s % dl

grieinliais supjaustykite alisias citrinas. 2 p a s iflo ro s 5

Sluoksniais sudkite vaisius indel.
Sumaiykite med ir apelsin sultis. Galite pagardinti Nulupkite ir grieinliais supjaustykite kivius. Nulupki
lakeliu konjako. maiykite rieutus ir razinas. Miinys te, iimkite kauliuk ir plonais grieinliais arba maais
turi valandl pastovti ir pritraukti. gaballiais supjaustykite mang. Nulupkite, iimkite
Supilkite ant salot rieut pada. Patiekite su pyra kauliuk ir kubeliais supjaustykite pepin. Minktim
gaiiais, taip pat galite udti aukt plaktos grietinls. supjaustykite maesniais gaballiais.
Sluoksniais sudkite vaisius ind. Apibarstykite
cukrumi.
Moiuts vaisi salotos Perpjaukite pasifloras pusiau ir aukteliu igremkite
minktim. Sudkite j salot viruje.
Vaisi salotos turi begal variant. Pasirinkite vaisius Patiekite su vaniliniais ledais ir, pvz., migdoliniais
pagal galimybes, pomgius ir skon. sausainiais, 664 psl. Salotos bus skaniausios, jei patieksi
te nelabai altas.
4 P O R C IJO S ~ 15 M I N . 10 P O R C I J
2 apelsinai 5 K IT A S V A R IA N T A S

2 obuoliai 5 Salotos bus ypa ventikos, jei ulainsite iek tiek

2 kriaus 5 romo arba apelsin likerio.
1-2 bananai 3
Vi dl lazdyn rieut branduoli 1 dl
Vi dl razin 1dl
Vi dl vieiai spaust 1dl
apelsin suli
(cukraus)

Nulupkite apelsinus. Padalinkite pusiau ir supjaustykite

grieinliais arba maais gaballiais. Nulupkite obuolius
ir kriaues. Iimkite sklas ir supjaustykite vaisius ma
ais gaballiais. Nulupkite ir iilgai pusiau perpjaukite
bananus. Supjaustykite grieinliais. Stambiai supjausty
kite rieutus ir sluoksniais sudkite didel ind vaisius,
rieutus ir razinas.
594psl.: Trij okolad pyragas, 609psl.

596 DESERTAS
 Nice"persikai
Prieskonins vaisi salotos Nice persikai
su c in a m o n o ir k a r d a m o n o u p ilu Sis desertas skirtas ne vaikams ir ne vairuotojams
(inoma, jei vartojate vyn).
4 P O R C IJO S ~ 1 VAL. 10 P O R C I J

ind. (410 g) abrikos

4 P O R C IJO S ~ 15 M I N . 10 P O R C I J *1
V2 1 ind. (410 g)
3 apelsinai 7 ~6 persikai ~ 12
2 kriaus 5 1 litras braki 2'h litro
1 ind. (227 g) ananas grieinli 1 ind. 2-3 v.. cukraus ~ 1 dl
( - 550 g) 4 taurs ampano arba vyno 10 tauri
upilas :
1% dl balto vyno
Greitai pamirkykite persikus verdaniame vandenyje,
4 dl
ld l
kad bt lengva nulupti odel.
skysio nuo abrikos V h dl
arba ananas
Perpjaukite pusiau, iimkite kauliukus ir skiltelmis
dl geltonojo cukraus
supjaustykite persikus. Nuvalykite, nuplaukite ir per
V2 1 dl
1 gab.
pjaukite perpus brakes.
nesm ulkinto cinamono 2 gab.
1 p.m.s. trint kardamono grdeli 2 p.m.s.
Sluoksniais sudkite persikus ir brakes su cukrumi
kelis maus arba vien didel ind.
3 -4 gvazdikliai 8
V 2 - I a.. plon apelsino
Patiekite ir jau prie stalo supilkite ant salot ampan
1-2 a..
arba vyn.
ievs juosteli

K IT A S V A R IA N T A S
Abrikosus gerai nuvarvinkite ir supjaustykite skiltel
mis. Nulupkite apelsinus, padalinkite pusiau ir supjaus Negeriantiems upilkite ant vaisi ir uog nealkoholinio
sidro.
tykite plonais grieinliais. Nulupkite, iimkite sklas ir
maais kubeliais supjaustykite kriaues. Gaballiais su
pjaustykite ananas grieinlius ir dideliame inde su
maiykite visus vaisius.
Puode uvirinkite vyn, skyst nuo vaisi, geltonj
cukr, prieskonius ir nesmulkintas apelsino skilteles be
baltos mass. Virkite, kol miinys kiek sutirts ir liks
iek tiek maiau nei pus.
Nukokite ir supilkite kart upil ant vaisi. Palikite
pritraukti, kol atals.
Patiekite su auktu grietins, taip pat galite pasilyti
nedidel trak sausain.

598 DESERTAS
VAISI DESERTAI
ia p a te ik ia m i k a i k u r ie a lt , p v z ., k r ia u i su r a u d o n u v y n u , ir ilt
d e se rt receptai. P a s irin k ite g e ra i p r in o k u s iu s ir a tra u s sk o n io vaisius.
Jei n ra v ie i , g a lim a v a r to ti ir k o n s e r v u o tu s vaisius.

Nulupkite, iimkite kauliuk ir skiltelmis supjaustykite

Vynuogs su vynu papaj. Nulupkite ir pusiau perpjaukite ananas. Ipjau
ir likeriu kite erd ir supjaustykite ananas plonomis skiltelmis.
Nulupkite ir skiltelmis supjaustykite pepin. Nulupkite
4 P O R C I J O S ~ 20 M I N . I R 10 P O R C I J dumplainius. Galite perpjauti pusiau. Inde sumaiykite
3-4 V A L A N D O S A LD Y TU V E vaisius.
Sumaiykite aliosios citrinos sultis ir iev, tekil,
~ 600 g alij vynuogi 1'h kg cukraus pudr ir vanilin cukr. Supilkite marinat ant
114 dl juodj serbent 4 dl vaisi. Madaug 30 minui laikykite altai.
VYNO d r e b u ia i: Patiekite vaisius su indeliu arba auktu jogurto mais
5 elatinos plytels 12 tui gaminti.
4 dl balto vyno 10 dl
14-% dl juodj serbent likerio
(cukraus)
~ 114 dl
Kriaus su raudonu vynu
plon citrinos ievs juosteli iam receptui galima vartoti ir obuolius. Tada kriaues
reikia pakeisti rgiais obuoliais.
Pradkite nuo vyno drebui. Madaug 5 minutes pa
mirkykite elatinos plyteles dideliame kiekyje alto van 4 P O R C IJO S ~ 1V A L . 10 P O R C I J
dens. 3-4 dl raudono vyno 5-6 dl
Iimkite ir itirpinkite puode ant silpnos ugnies. Taip Vi dl cukraus 114 dl
pat galite 10-20 sekundi tirpinti ir didiausiu galingu 1 gab. nesmulkinto cinamono 2 gab.
mu (maks. 800 W) nustatytoje mikrobang krosnelje. 1juostel citrinos ievs 2-3 juostels
Maiydami supilkite vyn ir liker. Jei reikia, dkite iek 4 prinokusios kriaus 10
tiek cukraus. maiykite citrinos iev.
pilkite drebui ant ma tauri arba serviravimo Puode, kuriame telpa staios kriaus, sumaiykite rau
indo dugno. Laikykite altai. don vyn, cukr, cinamon ir citrinos iev. Virkite u
Nuplaukite vynuoges, perpjaukite ir iimkite sklas. pil madaug 5 minutes.
Nuskinkite serbentus nuo keki. Nulupkite kriaues ir ipjaukite iedelius, bet pasiliki
Sluoksniais sudkite vynuoges ir serbentus ant sustin te kotelius. Sudkite staias kriaues puod. Jei kriaus
gusi drebui. Supilkite likusius drebuius. 3-4 valandas nra visikai apsemtos, pilkite daugiau vyno.
laikykite altai, kad sustingt. Patiekite gerai ataldyt de Udenkite puod ir virkite ant silpnos ugnies, kol vai
sert su trakiais sausainiais, pvz., italikomis lazdelmis, siai iek tiek suminkts, t.y. 10-15 minui. Palikite
r. 666 psl. kriaues atvsti upile.
Iimkite kriaues ir nuvarvinkite skyst. Sudkite
Tekilos vaisiai serviravimo ind arba maus indelius. Nukokite rau
dono vyno upil ir virkite, kol iek tiek sutirts. Pagar
2 P O R C IJO S ~ 45 M I N . 4 P O R C IJO S dinkite druska ir pipirais ir palaukite, kol iek tiek atvs.
Supilkite upil ant kriaui ir ataldykite. Patiekite su
1 maa papaja 1-2 plakta grietinle, geriausia pagardinta trupuiu cinamo
14 ananaso 1 no ir vanilinio cukraus.
1 maas pepinas 1-2
6 dumplainiai 12 P I P I R S K O N IO K R IA U S S U R A U D O N U V Y N U

M A R IN A T A S :
Skonis maloniai nustebins, tai tikrai verta paragauti. Ga
1 aliosios citrinos 2 minkite desert pagal aukiau pateikt recept. dkite
sultys ir iev raudono vyno upil 1 auktel (4 porcijoms) arba
2 v.. tekilos Vidl 2-214 auktelio (10 porcij) juodj pipir grdeli.
2 v.. cukraus pudros Vi dl
1 a.. vanilinio cukraus 14v..

DESERTAS 599
 Ypatingasis vaisi desertas
Ypatingasis vaisi desertas Kriaus su medumi
su g a r d ia is va isia is 1 P O R C IJA ~ 25 MIN. 4 P O R C IJO S

Galima vartoti ir kitus, tuo metu prieinamus ir mgsta 1 gerai prinokusi vieia 4
mus vaisius. arba konservuota kriau
1 a.. vieiai spaust citrin suli 1
4 P O R C IJO S ~ 30-40 m in . 10 P O R C I J
1 v.. medaus, geriau skysto Vi dl
2-3 V A L . p r it r a u k t i
1 v.. supjaustyt ems arba Vi dl
3 persikai 7 graikini rieut
5 dl braks 1 litras 1 p.m.s. malto imbiero 1 a..
(~ 500 g)
2 kiviai 5 Nulupkite kriaues, perpjaukite pusiau ir iimkite sklas.
1-2 karambolos 2-3 Nuo konservuot kriaui gerai nuvarvinkite skyst.
Pavoliokite kriaues citrin sultyse ir apvalija puse
U P IL A S :
vir sudkite patept formel.
1 vanils stiebelis 1
Gerai imaiykite med. Sudkite ems arba graiki
3-4 dl pusiau sauso balto vyno 8-10 dl
nius rieutus ir pagardinkite imbieru. Paskirstykite
*4-1 dl cukraus pudros 1-2 dl
Pampos bananai
gaut miin ant kriaui.
2 dl (~ 100 g) aviei 5 dl (~ 250 g)
Nustatykite 225 Ctemperatr ir kepkite vidurinje
orkaits dalyje 10-15 minui arba kol kriaus sumink
Pradkite nuo upilo. Iilgai pjaukite vanils stiebel ir
ts. Jei kriaus konservuotos, kepkite iek tiek trumpiau.
dkite puod. Supilkite vyn, suberkite cukraus pudr
Patiekite k tik ikeptas, su plakta grietinle, geriausia
ir sudkite avietes. Virkite, kol upilas kiek sutirts.
pagardinta lakeliu puno arba su okoladiniais ledais.
Nukokite upil ir pagardinkite druska bei pipirais.
Ataldykite.
O B U O L IA I S U M E D U M I
Pamirkykite persikus verdaniame vandenyje ir nu
Pakeiskite kriaues tokiu pat kiekiu rgi obuoli.
lupkite. Iimkite kauliukus ir supjaustykite plonomis
skiltelmis. Vietoj imbiero pagardinkite cinamonu. Visa kita daryki
te pagal anksiau pateikt recept.
Nuvalykite, nuplaukite ir perpus perpjaukite brakes.
Nulupkite ir grieinliais arba skiltelmis supjaustykite
kivius. Nuplaukite ir grieinliais supjaustykite karam-
bolas.
Sudkite vaisius ir uogas ind. pilkite alt upil.
Palikite kelias valandas pritraukti.
Patiekite vaisi desert gana alt, bet ne tiesiai i al
dytuvo. Pasilykite plaktos grietinls.

600 DESERTAS
 Nulupkite bananus ir patepkite citrin sultimis. Apvo-
Pampos bananai liokite geltonuoju cukrumi.
1-2 P O R C I J O S ~ 15 M I N . 4 P O R C IJO S Pakepinkite bananus nerdijanio plieno keptuvje su
riebalais, kad iek tiek suminktt. Supilkite apelsin
1-2 bananai 4 sultis ir visk virkite por minui.
1 a.. vieiai spaust citrin suli 1-2 v.. Suplakite grietinl, kad stipriai suputot, geriausia
2 v.. geltonojo cukraus *4dl elektriniu plakikliu. Apibarstykite bananus migdol
1v.. sviesto arba margarino 2 v.. drolmis. I karto patiekite su plakta grietinle.
Vi dl koncentruot obuoli suli 1 dl
V4dl grietinls 114 dl
1 v.. skrudint migdol droli 14 dl

m
k
1
i*!

KM 1
Kriaus su citrinomis Patiekite kriaues k tik ikeptas, su plakta grietinle
arba paprastais ledais.
1 P O R C IJA ~ 25 MIN. 4 P O R C IJO S

1 g e r a i p r in o k u s i v ie ia 4 Ant groteliu keptas

1a . .
a rb a k o n s e rv u o ta k ria u

c itr in s u l i ir 1 vaisi alykas

t a r k u o t a ie v
su ze fy ra is
1v . . c u k ra u s Vi d l
1a . . s v ie s to a rb a m a r g a r in o 1-2 v . . 2 PORCIJOS ~ 25 MIN. 4 PORCIJOS
1 maas mangas 1-2
Nulupkite kriau ir perpjaukite pusiau. Iimkite sklas. 1 kivis 2
Gerai nuvarvinkite skyst nuo konservuotos kriaus. 8 braks 16
Pavoliokite kriau citrin sultyse ir apvalija puse vir 6 zefyrai 12
dkite patept formel.
Sumaiykite tarkuot citrinos iev ir cukr. Suberki OKOLADINIS GLAJUS:
te gaut miin ant kriaui. Ant kiekvienos pusels u Vi dl vandens ldl
dkite iek tiek riebal. 2 v.. cukraus Vi dl
Nustatykite 225 C temperatr ir vidurinje orkaits 25 g tamsaus okolado plytels 50 g
dalyje kepkite 10-15 minui arba kol kriaus sumink Vi a.. vanilinio cukraus 1 a..
ts. Konservuotas kriaues kepkite iek tiek trumpiau. Vi p.m.s. druskos 1 p.m.s.
 Nulupkite, iimkite kauliuk ir gaballiais supjaustykite
mang. Nulupkite ir gaballiais supjaustykite kivius. Nu Nektarinai su migdolais
skabykite brakes. Suverkite vaisius, uogas ir zefyrus ant is patiekalas skaniausias, kai nektarinai gerai prinok.
4 arba 8 iem. Juosgalima pakeisti persikais arba abrikosais.
Puode sumaiykite vanden ir cukr. Virkite madaug
10 minui, kad upilas sutirtt. Sulauykite okolad 4 P O R C IJO S ~ 40 M IN . 10 P O R C IJ
gaballiais ir itirpinkite kartame upile. Pagardinkite 5 nektarinai 11
vaniliniu cukrumi ir druska. 2 v.. portveino arba vieiai %dl
Kepkite ant kepintuvo lauke, keptuvje su grotelmis spaust apelsin suli
arba orkaitje madaug po 2 minutes i kiekvienos pu 150 g marcipano 400 g
ss. Sukamaisiais judesiais supilkite ant viraus okolado 2 kiauini tryniai 4
glaj. Patiekite su ledais. 2 v.. sviesto arba margarino 75 g
1 a.. bulvi krakmolo 1v..
V2 -] a.. tarkuotos apelsino ievs 1-2 a..
Tosca vaisiai Nulupkite nektarinus, perpjaukite pusiau ir iimkite
Tai labai vairiai gaminamas desertas. Galima vartoti ir kauliukus. Dvi puseles atidkite al.
konservuotus vaisius, pvz., ananas grieinlius, persikus
Likusias puseles sudkite kelias maas arba vien di
arba kriaues. Tada reikia kepti iek tiek trumpiau. desn formel. Igaubta pus turi bti nukreipta emyn.
4 P O R C IJO S ~ 30-40 m i n . 10 P O R C IJ Ulainkite ant viraus portveino arba apelsin suli.
Virtuvs kombainu arba plakikliu sumaiykite marci
4 rgts obuoliai 10 pan, 2 nektarino puseles, kiauini trynius ir riebalus,
to sca tela : kad ieit minkta tela.
75 g sviesto arba margarino 200 g Suberkite bulvi krakmol. Pagardinkite tarkuota
ldl cukraus 2Vi dl apelsino ieve. Sudkite tel ant nektarin.
2 v.. kvietini milt %dl Nustatykite 225 C temperatr ir kepkite vidurinje
2 v.. pieno arba grietinls %dl orkaits dalyje 15-20 minui, kad marcipanas bt i
1 maielis migdol droli arba 1 maielis keps ir gaut patraukli spalv.
(50 g) (100 g) Patiekal iek tiek atvsinkite. Patiekite su labai alta
100 g saldij migdol 250 g plakta grietinle, geriausia pagardinta lakeliu portveino
arba lazdyn arba apelsin suli.
rieut branduoli

Nulupkite obuolius, perpjaukite pusiau ir iimkite sk ilti abrikosai

las. Apvalija puse vir sudkite patept formel. ~ 10-15 MIN. 10 P O R C IJ
4 P O R C IJO S
Perliekite verdaniu vandeniu, nulupkite ir supjausty
kite nesmulkintus saldiuosius migdolus bei susmulkin 1 ind. abrikos puseli 2 indeliai
kite lazdyn rieutus, jei nededate migdol droli. (-400 g) (po 400 g)
Puode itirpinkite riebalus telai. Sudkite cukr, mil 2 v.. sviesto arba margarino 75 g
Ant groteli keptas vaisi alykas

tus ir migdol droles, migdolus arba rieutus bei supil 2-3 v.. geltonojo cukraus ldl
kite pien. 2 v.. spaust citrin suli / 2 - 3/4 dl

Gerai pakaitinkite tel, bet neuvirinkite, nes tada
gali susicukruoti. Tolygiai sudkite tel ant obuoli.
Nustatykite 225 C temperatr ir kepkite vidurinje
orkaits dalyje 15-20 minui, kad obuoliai suminkt
t, o tela gaut patraukli spalv.
Prie patiekdami, desert iek tiek atvsinkite. Patie
kite su plakta grietinle arba vaniliniais ledais.
2 v.. (konjako) %dl
Gerai nuvarvinkite nuo abrikos skyst.
Nerdijanio plieno keptuvje itirpinkite riebalus ir
sudkite geltonj cukr bei supilkite citrin sultis. Su
dkite abrikos puseles ir paildykite. Galite upilti kon
jako. Palakstykite abrikosus skysiu.
Patiekite iltus abrikosus su okoladiniu led vynioti-
niu (635 psl.) arba paprastais vaniliniais ledais.

DESERTAS 603
 daryti obuoliai Patiekite su vaniliniu padau (642 psl.) arba plakta
grietinle.
Pasirinkite kur nors i emiau silom dar.
1-2 porcijos ~ 45 m in . 4 PORCIJOS Marcipanu darytos
1-2
1 v..
dideli rgts obuoliai
viesaus sirupo
4
2-3 v..
kriaus
k e p to s o rk a it je
RIEUT DARAS:
1-2 v.. sviesto arba margarino 50 g 2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS
1 v.. cukraus 1 dl 2 didels kriaus 4 didels
1 p.m.s. cinamono Vi a.. 25 g marcipano 50 g
1 v.. lazdyn arba anakardi V2 dl 1 a.. tarkuotos citrinos ievs V2 v..
rieut branduoli 1 v.. sviesto arba margarino 2 v..
1-2 v.. razin V2 dl 1 v.. skysto medaus 2 v..
MIGDOL DARAS: /2 v.. vieiai spaust 1 v..
25 g marcipano 75 g citrin suli
1 v.. grietinls 2-3 v.. 2 v.. migdol droli V2 dl

TEKI DARAS: Nuplaukite kriaues ir i apaios igremkite specialiu

Vi dl viei arba aldyt teki 2 dl gremtuku. Pagardinkite marcipan tarkuota citrinos
1 v.. viesaus sirupo Vi dl ieve. darykite kriaui skl vietoje ,susidariusi ertm
1 v.. migdol droli 2-3 v.. marcipanu. Sudkite kriaues formel.
BRUKNI DARAS:
Puode arba mikrobang krosnelje didiausiu galin
3-4 saldieji migdolai V2 dl gumu (maks. 800 W) 20-30 sekundi ildykite rieba
1-2 v.. brukni uogiens dl lus, med ir citrin sultis. Gautu miiniu patepkite
kriaues. Apibarstykite migdol drolmis. Nustatykite

daryti obuoliai
Nulupkite obuolius ir specialiu gremtuku igremkite 200 C temperatr ir madaug 25 minutes kepkite vi
sklas. durinje orkaits dalyje.
Sudkite obuolius formel. Patiekite kriaues drungnas, su vaniliniais ledais.
Sumaiykite rieut daro riebalus, cukr ir cinamo
n. Smulkiai supjaustykite rieutus ir razinas bei maiy MIKROBANG KROSNELJE
kite tel. Didiausiu galingumu (maks. 800 W) kepkite kriaues
Migdol daras. Sutarkuokite marcipan. Supilkite 2-4 minutes.
grietinl ir maiykite, kol susidarys lygi tela. darykite
obuolius gauta mase.
Teki daras. darykite obuolius tekmis, likusias uo
Liepsnojantys ananasai
gas sudkite formelje alia obuoli. Sukamaisiais jude 4 PORCIJOS ~ 15-20 MIN.1
siais upilkite sirup. Apibarstykite migdol drolmis.
1 ananasas
Brukni daras. Smulkiai supjaustykite migdolus ir
Vi-l dl cukraus
sumaiykite su brukni uogiene. Gauta mase darykite
V2 citrinos tarkuotos ievs ir suli
obuolius.
darykite obuolius. Sukamaisiais judesiais supilkite alkoholis :
sirup. V2-I dl romo
Nustatykite 225 C temperatr ir kepkite vidurinje
orkaits dalyje, kol vaisiai suminkts ir isips, t.y. Paalinkite ananaso iev. Supjaustykite j grieinliais.
20-30 minui. Pavoliokite ananasus cukruje ir sudkite patept for
Patiekite su vanils padau (642 psl.) arba ledais. mel. Apibarstykite citrinos ieve, o sultis supilkite alia
ananas. Nustatykite 225 C temperatr ir 10-15 mi
MIKROBANG KROSNELJE nui kepkite vidurinje orkaits dalyje.
Nuplaukite obuolius ir specialiu gremtuku igremkite Maame puodelyje paildykite rom, bet neuvirinkite.
sklas. ievs nulupti nereikia. Sudkite obuolius for Padkite formel su kartais ananasais ant stalo. Ne
mel. darykite skl vietoje likusi ang vienu i silo delsdami upilkite ant viraus kart alkohol ir udeki
m dar. te. Palakstykite ananasus deganiu alkoholiu ir vaisi
Udenkite formel. Didiausiu galingumu (maks. sultimis. Patiekite su labai alta plakta grietinle ir mly
800 W) kepkite 4-5 minutes. Prie patiekdami por mi nmis, gervuogmis arba mlyni ledais.
nui palaikykite.

604 DESERTAS
PYRAGAI, TORT PAPLOIAI IR TORTAI
K e p t d e sert d a n ia u s ia i g a lim a p a g a m in ti i a n k s to ir p a tie k ti p a b a ig a i
su p u o d e liu s tip rio s kavos.

sumaiykite, kad susidaryt grdta mas.

Pyragas Kombainui maiant, supilkite vanden. Kai tik susida
4 PORCIJOS rys telos gumulas, ijunkite kombain.
Suvyniokite tel plastikin folij ir madaug 30 mi
3 dl kvietini milt nui laikykite aldytuve.
1 v.. cukraus Gaminimas rankomis. krv ant stalo suberkite mil
V2 p.m.s. druskos tus, cukr ir drusk. Supjaustykite riebalus maesniais
125 g sviesto arba margarino gaballiais ir sudkite ant viraus. Sukapokite peiliu, kad
2-3 v.. alto vandens susidaryt biri mas.
UOG daras :
Sustumkite visk krv ir padarykite viduryje dubi
4-5 dl (~ 250 g) uog m. Supilkite j vanden. Greitai iminkykite tel. Su
vyniokite tel plastikin plvel ir madaug 30 minu
Vt-l dl cukraus
i laikykite aldytuve.
1 a.. bulvi krakmolo
Paruoimas kepimui. Ikoiokite pyrago tel iki
vaisi daras : 3 mm storio. Suvyniokite tel ant miltuoto kolo ir i
3-4 pvz., obuoliai arba kriaus vyniokite vir formels. Telos blyno spindulys turi bti
V2 dl cukraus madaug 5 cm didesnis u formels, kad tela galt u
(cinamono) dengti jos kratus.
{spauskite tel, kad priglust prie formels. Netemp
Gaminimas virtuvs kombainu. Suberkite miltus, cukr kite telos be reikalo, nes kepant ji gali susitraukti. Su
ir drask virtuvs kombain. Supjaustykite riebalus raiykite akute.
maesniais gaballiais ir sudkite milt miin. Visk

pyrago telos maiymas TORTO PAPLOIO TELOS MAIYMAS

1. Sumaiykite saususproduk- 2. Virtuvs kombainui maiant, 1. Padarykite dubim ir supil 2. Greitai iminkykite tel.
tus ir riebalus. pilkite vanden, kol telapasi kite kiauinius.
darys tolygi.
TELOS PARUOIMAS KEPIMUI

3. Sudkite tel (plastikin 4. Atsargiai suvyniokite tel 5. Udenkite kratus perlenkta 6. ...arba pripilkite irni, tada
plvel ir ataldykite. ant kolo. folija, kad nenuslinkt... tela ilaikysform.

606 DESERTAS
 Prie kepdami, madaug 15 minui palaikykite for Paruokite kepimui ir kepkite pagal pyrago telos re
mel altai (tel galima spausti formel miltuotu cept. Porcij skaiius, telos kiekis ir formels dydis
nykiu, taiau tada reikia daugiau telos). nurodomas lentelje kairje.
Kepimas. Udenkite kratus dvigubai sulenkta aliu
minio folija, tada kratai nenuslinks emyn.
Nustaius 225 C temperatr, vidurinje orkaits da
lyje tela pusiau ikepa per 10 minui, o per 20 minu
Rabarbar pyragas
4 PORCIJOS ~ 1 Vi VAL., I JO
i ikepa visikai. darykite pusiau ikepusi tel ku
riuo nors i emiau pateikiam dar. 30 MIN. - TELAI PASTOVTI

Su daru. Galite sumaiyti cukr su bulvi krakmolu. 1 rinkinys torto telos pagal ankstesn recept
Sluoksniais su vaisiais ir uogomis sudkite miin ant
pusiau ikepusios telos ir kepkite dar 15-20 minui. jdaras:

darykite ikept pyrago pagrind pvz., ledais, vanili- 500 g viei jaun rabarbar
niu kremu ir vieiomis uogomis. 1 dl cukraus
1 a.. bulvi krakmolo
2 dl vanilinio kremo pagal recept 642 psl.
PY R A G A S G A U SIA M SV E I B R IU I
bez:
KIEKIS TELA FORMEL DARAS 2 kiauini baltymai
1 dl cukraus
4 pore. 1 rinkinys 1pyrago formel, 1 rinkinys
25 cm skersmens
Ikepkite torto paplot. Naudokite 24-26 cm skersmens
6 pore. 1 rinkinys 6 torto formels, 1 rinkinys
formel. Nustatykite 225 C temperatr ir kepkite apa
10 cm skersmens
tinje orkaits dalyje madaug 15 minui. Ataldykite.
8-10 pore. 1Vi rinkinio 1maa skarda 2 rinkiniai
Nuvalykite rabarbarus ir supjaustykite 2-3 cm ilgio
auktais kratais
gaballiais. Sudkite juos formel. Sumaiykite cukr
(~ 20 x 30 cm)
su bulvi krakmolu ir suberkite ant rabarbar.
16-20 pore. 2 rinkiniai 1kepimo skarda 4-5 rinkiniai
Udenkite formel, nustatykite 225 C temperatr ir
(~ 30 x 40 cm)
kepkite orkaitje 15-20 minui arba kol rabarbarai
suminkts. Ataldykite. Jei yra, nukokite rabarbar
Torto paploio tela sultis. Rabarbarus galima didiausiu pajgumu (maks.
800 W) 5-6 minutes virti mikrobang krosnelje.
4 PORCIJOS Aptepkite vaniliniu kremu torto paplot. Sudkite ant
3 dl kvietini milt viraus rabarbarus.
Vi dl cukraus Suplakite kiauini baltymus, kad stipriai suputot.
14-1 a.. vanilinio cukraus Baigdami plakti pamale suberkite cukr. Smailiomis
Vi p.m.s. druskos kepurlmis supurkkite bez tel ant pyrago krato.
100 g sviesto arba margarino Nustatykite 250 C temperatr ir kelias minutes kep
1 kiauinis kite vidurinje orkaits dalyje, kol bez gaus patraukli
spalv. Rabarbar pyrag patiekite alt.
Maiymas virtuvs kombainu. Sudkite virtuvs kom
bain miltus, cukr, vanilin cukr ir drusk. BRAKI, AVIEI ARBA SERBENT PYRAGAS
Supjaustykite riebalus maesniais gaballiais ir sudki Visk darykite pagal rabarbar pyrago recept, taiau
te milt miin. Sumaiykite, kad susidaryt biri mas. rabarbarus pakeiskite 5 dl nuplaut ir nuskabyt bra
Kombainui maiant, supilkite kiauin. Kai susidarys ki, aviei, raudonj serbent arba maiyt raudo
telos gumulas, ijunkite kombain. nj ir juodj serbent. Nepuokite bez.
Suvyniokite tel plastikin folij ir madaug 30 mi
nui laikykite aldytuve.
Maiymas rankomis. piramids formos krv suber
kite ant stalo miltus (iek tiek pasilikite), cukr, vanilin
cukr ir drusk. Supjaustykite riebalus maesniais gaba
lliais ir sudkite ant viraus. Peiliu visk sukapokite,
kad susidaryt biri mas.
Sustumkite visk krv ir padarykite viduryje dubi
m. Supilkite j iplakt kiauin.
Greitai iminkykite tel. Jei reikia, suberkite likusius
miltus.
Suvyniokite tel plastikin plvel ir madaug
30 minui laikykite aldytuve.

DESERTAS 607
Nugos torto paplotis Sukapokite miltus ir maesniais gaballiais supjausty
tus riebalus, geriausia virtuvs kombainu. Sudkite ger
su pistacij kremu pus nugos, {spauskite tel maas metalines paploi
formeles. Sudkite formeles kepimo skard. Suraiykite
4 VNT. ~ 1 VAL. 8 VNT. tel. Nustatykite 200 C temperatr ir madaug 10 mi
Vi dl (~ 30 g) saldij migdol 1 dl (~ 65
nui kepkite vidurinje orkaits dalyje. Atskirkite pa
14 dl cukraus 1 dl ploius nuo formeli.
kvietini milt 3 dl
Puode sumaiykite pien, kiauin, cukr ir bulvi
1*4 dl
m argarino arba sviesto 150 g
krakmol. Maiydami uvirinkite. Krem ataldykite.
75 g
Rieut malnliu sumalkite pistacij rieutus. Supla
kremas : kite grietinl, kad gerai suputot, geriausia - elektriniu
1 dl pieno 2 dl plakikliu.
V4 kiauinio 1 maiykite pistacij rieutus ir grietinl ivirt kre
2 v.. cukraus 14 dl m. Kulinariniais daais nudaykite alsva spalva. Sud '
14 v.. bulvi krakmolo 1 v.. kite pistacij krem ant paploi ir suberkite ant viraus
14 dl (~ 30 g) pistacij rieut 1 dl (~ 65 likusi nug.
1 dl grietinls 2 dl
laas ali kulinarini da keli laai

Stambiai supjaustykite saldiuosius migdolus. Keptuvje

tirpinkite cukr, kol paruduos. Sudkite migdolus ir su
pilkite nug alt skard. Ataldykite. Sutrinkite grs
tuve arba virtuvs kombainu.
 Suvyniokite tel plastikin folij ir madaug 30 minu
okoladinis pyragas i laikykite aldytuve.
Ikoiokite arba spauskite tel em, madaug
~ 12 GABALLI ~ IV2 VAL. I JO
30 MIN. - TELAI PALAIKYTI
26 cm skersmens pyrago formel. Suraiykite dugn ir
pritvirtinkite aplink krat aliuminio folijos juostel, kad
1 maielis (100 g) graikini rieut branduoli kratai neslyst emyn. Nustatykite 225 C temperatr
2'h dl kvietini milt ir madaug 15 minui kepkite vidurinje orkaits daly
1 v.. kakavos je. Ataldykite.
2 v.. cukraus Sulauykite tams okolad gaballiais ir sudkite
100 g sviesto arba margarino dubenl. Itirpinkite okolad vandens vonelje arba
1 kiauinis 1-2 minutes tirpinkite didiausiu galingumu (maks.
800 W) nustatytoje mikrobang krosnelje.
daras :
Atskirkite kiauini baltymus nuo tryni. Gerai ipla
3 apelsinai
kite trynius su cukraus pudra elektriniu plakikliu.
V2-I litras vanilini led
Supilkite okolad.
papuoimas : Atskiruose indeliuose gerai iplakite grietinl ir kiau
kakava ini baltymus, geriausia elektriniu plakikliu. Supilkite
grietinl ir kiauini baltymus okolado tel. Supjaus
Migdol malnliu sumalkite graikinius rieutus. Su tykite ir maiykite pus mt. darykite pyrago paplot
kapokite rieutus, miltus, kakav, cukr ir maesniais okolado mase ir madaug 1 valand laikykite aldytuve.
gaballiais supjaustytus miltus, geriausia virtuvs kom Sudkite balt okolad plastikin maiel ir itirpinkite
bainu. {mukite kiauin. Greitai iminkykite tel. Ma inde su iltu vandeniu arba madaug 30 sekundi tirpin
daug 30 minui laikykite aldytuve. kite didiausiu galingumu (maks. 800 W) nustatytoje mik
Ikoiokite arba [spauskite tel madaug 25 cm robang krosnelje. Ikirpkite maielyje nedidel skylut ir
skersmens pyrago formel. Suraiykite tel ir madaug sukamaisiais judesiais supilkite okolad ant pyrago.
15 minui laikykite altai. Papuokite mt lapais, r. nuotrauk 594 psl.
Udenkite pyrago kratus dvigubai sulenkta aliumi
nio folija, tada jie neslinks emyn. Nustatykite 225 C
temperatr ir madaug 20 minui kepkite pyrago pa
Pyragaiiai Gardsis
plot vidurinje orkaits dalyje. Ataldykite. 4 PORCIJOS ~ 30-40 min . 8 PORCIJOS
Atriu peiliu nulupkite apelsinus. Supjaustykite skilte
PYRAGO TELA:
lmis be odels.
Supjaustykite arba auktu sudkite ledus ant pyrago 75 g sviesto arba margarino 150 g
paploio. Sudkite ant viraus apelsin skilteles ir api- 1V2 dl kvietini milt 3 dl
V2 dl cukraus 1 dl
pudruokite kakava.
Vi a.. kepimo milteli 1 a..
V2 p.m.s. druskos V2-I p.m.s.
Trij okolad pyragas DARAS:
su m to m is 5 diovintos slyvos be kauliuk 10
2 mai rgtoki obuoliai 3
Nugos torto paplotis su pistacij kremu

6 -8 gaballiai ~ 2 val. V,d\ lazdyn rieut branduoli Vi dl

kvietini milt Vi-'/2 a.. cinamono Vi1 a..
3 dl
kakavos 2 v.. viesaus sirupo 2-3 v..
2 v..
2 v.. cukraus
150 g margarino arba sviesto Puode itirpinkite riebalus. Taip pat galite Vi-\ minut
tirpinti didiausiu galingumu (maks. 800 W) mikroban
daras : g krosnelje. Atvsinkite. Sumaiykite miltus, cukr,
150 g tamsaus okolado plytels kepimo miltelius ir drusk, geriausia virtuvs kombainu.
3 kiauiniai Supilkite riebalus ir suminkykite lipnok tel.
1 dl cukraus pudros spauskite tel 10 cm skersmens formeles.
2 dl grietinls Smulkiai supjaustykite diovintas slyvas. Nulupkite,
Vi pluotelio mt iimkite sklas ir supjaustykite obuolius. Stambiai su
pjaustykite rieutus. Sumaiykite diovintas slyvas,
papuoimas :
obuolius, rieutus ir cinamon bei sudkite pyragaii
50 g balto okolado plytels
formeles. Sukamaisiais judesiais upilkite sirup.
Nustatykite 225 C temperatr ir kepkite 10-15 mi
Sumaiykite miltus, kakav, cukr ir maesniais gabal
nui. Patiekite pyragaiius iek tiek atvsusius su vani-
liais supjaustytus riebalus, geriausia virtuvs kombainu.
liniu padau (642 psl.) arba ledais.

DESERTAS 609
 Gaminimas virtuvs kombainu. Virtuvs kombainu su
Slyv pyragas maiykite miltus, cukr, vanilin cukr ir drusk. Su
4 PORCIfOS ~ 1 VAL. 8-10 PORCIJ pjaustykite riebalus maesniais gaballiais ir sudkite
milt miin. Visk sumaiykite, kad susidaryt biri tela.
75 g sviesto arba margarino 175 g Gaminimas rankomis. Dubenyje sumaiykite miltus,
ldl cukraus 2'A dl cukr, vanilin cukr ir drusk. Sudkite maesniais ga
1 kiauinis 2 dideli balliais supjaustytus riebalus. akute arba peiliu visk
1Vi dl kvietini milt 4 dl sumaiykite arba sukapokite, kad susidaryt biri tela.
2 a.. vieiai spaust 2 v.. Pirmas daras. Sudkite formel nuskabytas ir nu
citrin suli plautas uogas. Sumaiykite cukr su bulvi krakmolu ir
DARAS:
suberkite ant uog. Sudkite ant viraus biri tel.
slyv ~ 20 Antras daras. Nuplaukite, iimkite sklas ir plonomis
8-10
cukraus 1Vi dl skiltelmis supjaustykite obuolius. Dideliame plastiki
Vi dl
bulvi krakmolo 2 a.. niame maielyje sumaiykite cukr ir cinamon, sudki
1 a..
grietinls 2/i dl te obuoli skilteles ir sukratykite. Sudkite skilteles for
1 dl
2 dideli mel. Suberkite ant viraus biri tel.
1 kiauinis
migdol droli 1 maielis Nustatykite 225 C temperatr ir 20-30 minui
1 maielis
(100 g) kepkite apatinje orkaits dalyje. Pyrag iek tiek atv
(50 g)
sinkite. Patiekite su vaniliniu padau, 642 psl.
Gerai sumaiykite riebalus ir cukr. Geriausia elektriniu
plakikliu. mukite kiauin, suberkite miltus ir supilkite
citrin sultis. Imaiykite, kad susidaryt tela be gumu Srio pyragas
l. Sudkite j ant madaug 24 cm skersmens pyrago ~ 8 GAB. - 3 VAL.
formels dugno ir krat.
Pamirkykite slyvas verdaniame vandenyje ir nulup 250 g pusryi pyragaii (~ 18 vnt.)
kite odel. Perpjaukite pusiau ir iimkite kauliukus. Su 100 g sviesto arba margarino
dkite slyvas formel. Sumaiykite cukr su bulvi daras :

Srio pyragas
krakmolu ir suberkite ant viraus. 3 kiauiniai
Iplakite grietinl ir kiauin. Supilkite gaut miin 2 dl cukraus pudros
ant slyv. Apibarstykite migdol drolmis. Nustatykite tarkuota 2 citrin iev
175 C temperatr ir kepkite madaug 30 minui. Pa 250 g tepamo srio, pvz., Philadelphia
tiekite ilt slyv pyrag su vaniliniais ledais arba vanili- 250 g varks
niu padau, 642 psl.
drebuiai :
2 elatinos plytels
Biri pyrago tela 1 dl
1 v..
vandens
vieiai spaust citrin suli
Pavairinkite recept maiydami stambiai supjaustyt 1 v.. cukraus
saldij migdol, lazdyn rieut, graikini rieut arba keli laai gelton kulinarini da
tarkuoto marcipano.
Virtuvs kombainu arba grstuve sutrinkite pyragaiius.
4-6 porcijos ~ 30-40 m in . 10 PORCIJ Sudkite maesniais gaballiais supjaustytus riebalus ir
3 dl kvietini milt 7 dl greitai iminkykite tel, {spauskite tel madaug 25 cm
%dl cukraus 2 dl skersmens formels nuimamais kratais dugn.
1-2 a.. vanilinio cukraus 1v.. Gerai suplakite kiauinius ir cukraus pudr elektriniu
Vi p.m.s. druskos 1 p.m.s. plakikliu. Sudkite citrinos iev, tepam sr ir vark.
100 g sviesto arba margarino 250 g Imaiykite, kad susidaryt lygi tela. Supilkite tel for
mel. Nustatykite 175 C temperatr ir madaug 40 mi
PIRMAS daras : nui kepkite apatinje orkaits dalyje. Pyrag atvsinkite
4-5 dl uog, pvz., mlyni, ~ 1 litras formelje.
(~ 250 g) serbent arba agrast (apie 500 g) Madaug 5 minutes pamirkykite elatinos plyteles alta
2-3 v.. cukraus Vi-l dl me vandenyje. Puode ildykite vanden su citrin sultimis ir
1 a.. bulvi krakmolo 2-3 a.. cukrumi, kol cukrus itirps. Gautame skystyje itirpinkite
ANTRAS DARAS: elatinos plyteles. Kulinariniais daais nudaykite drebuius
5-6 rgtoki obuoliai 10-12 gelsva spalva. Laikykite altai, kol drebuiai taps klamps.
2-3 v.. cukraus Vi-\ dl auktu supilkite ant pyrago. 1-2 valandas laikykite altai.
1 a.. cinamono 2 a.. Iimkite srio pyrag i formels ir patiekite visai alt
su vaisi salotomis.

6 10 DESERTAS
 Utepkite arba auktu atsargiai supilkite ant viraus
Trakus pyragas drebuius, palaukite, kad sustingt. Patiekite trak uo
su v a isia is a rb a u o g o m is g pyrag su vaniliniu padau (642 psl.) arba plakta
grietinle.
darytas uogpyragas neturt stovti per ilgai, nesgreitai
praranda trakum.
~ 10 GAB. ~ 1 VAL.
Pyragas Parisienne
Obuolius galima pakeisti kriaumis arba persikais.
3 aldytos sluoksniuotos
telos paplotliai ~ 10 GAB. ~ 45 MIN.
daras : 3 aldytos sluoksniuotos
150 g marcipano telos paploiai
1 kiauinio baltymas 5-6 rgtoki obuoliai
2-3 v.. razin
UOG daras :
3 v.. cukraus
5 dl (~ 250 g) viei arba aldyt uog,
pvz., braki arba aviei aptepim as :
~ 1Vi abrikos tyrs arba obuoli drebui
VAISI daras :
1 ind. (~ 310 g) mandarin skilteli papuoimas :
1 bananas 2-3 v.. skrudint migdol droli
1 kek, ~ 200 g vynuogi
Madaug 15 minui palaikykite sluoksniuotos telos
drebuiai:
paploius kambario temperatroje.
5 elatinos plytels
Sudkite juos vien ant kito ir tolygiai ikoiokite, kad
2 dl vandens
ieit 24-25 cm skersmens pyrago paplotis. Suraiykite
2 v.. cukraus
tel ir sugnybkite kratus, kad jie bt iek tiek storesn.
2 p.m.s. citrin rgties
Nulupkite, iimkite sklas ir plonomis skiltelmis su
Madaug 15 minui kambario temperatroje ildykite pjaustykite obuolius. Tankiai kaip erpes sudkite skilte
les ant sluoksniuotos telos. Apibarstykite razinomis ir
sluoksniuotos telos paplotlius.
cukrumi.
Sudkite juos vien ant kito ir tolygiai ikoiokite
Nustatykite 200 C temperatr ir kepkite vidurinje
pailg, madaug 15x30 cm dydio blyn. Madaug 'h cm
orkaits dalyje madaug 20 minui arba kol obuoliai
atstumu nuo krato pjaukite aplinkui. Atsargiai sugnyb
kite kratus, kad jie bt iek tiek storesn. Suraiykite suminkts.
Puode paildykite abrikos tyr arba obuoli drebu
tel akute ir palaikykite madaug 10 minui.
ius. Taip pat galite madaug 1 minut ildyti didiausiu
Trintuve arba virtuvs kombainu sutarkuokite marci
pan. Supilkite kiauinio baltym ir maiykite, kol susi galingumu (maks. 800 W) nustatytoje mikrobang kros
nelje. Dar iltus vaisius aptepkite drebuiais. Apibarsty
darys lygi tela.
Sudkite tel ant vidurins blyno dalies. Kratus pali kite skrudintomis migdol drolmis.
kite tuius. Patiekite pyrag ilt, su neriebia grietine.
Nustatykite 200 C temperatr ir madaug 20 minu
i kepkite vidurinje orkaits dalyje. Ataldykite.
Madaug 5 minutes pamirkykite elatinos plyteles di Abrikosiniai pyragaiiai
deliame kiekyje alto vandens. su siru p o g la ju m i
Puode sumaiykite drebuius i vandens, cukraus ir
citrin rgties. Pakaitinkite miin. Sudkite elatinos ~ 10 VNT. - 1 VAL.
plyteles ir maiykite, kol itirps. Tegu drebuiai atla ir 125 g diovint abrikos
pasidaro klamps. 75 g sviesto arba margarino
Uogos. Nuskabykite ir nuplaukite uogas. Jei jos dide 1 kiauinis
ls, galite perpjauti per pus. Pusiau atildykite aldytas 1 dl cukraus
uogas ir nuvarvinkite sultis. Sudkite uogas ant sluoks %dl grietinls
niuotos telos blyno. y /2 dl kvietini milt
Vaisiai. Nuvarvinkite skyst nuo mandarin skilteli. 1Vi a.. kepimo milteli
Nulupkite ir kypais grieinliais supjaustykite bananus. IV2 a.. vanilinio cukraus
Nuplaukite vynuoges, perpjaukite ir iimkite sklytes.
Sudkite jas ant sluoksniuotos telos blyno.

6 12 DESERTAS
Abrikos pyragaiiai su sirupo glajumi

150 g
SIRUPO glajus:
sviesto arba margarino Migdolinis paplotis
2 dl viesaus sirupo le d a m s ir u o g o m s
1 pak. (100 g) graikini rieut
Uuot gaminus vien didel paplot, madaug 10 cm
Kelias valandas pamirkykite abrikosus vandenyje. Iim-. skersmensformelse galima ikepti kelis. Tada reikia kepti
kite ir nuvarvinkite vanden. Gerai nusausinkite abriko iek tiek trumpiau.
sus paprastu arba popieriniu rankluosiu ir smulkiai 4-6 PORCIJOS ~ 20-30 m in .
supjaustykite.
Puode itirpinkite riebalus. Taip pat galite madaug 1 MIGDOLINIS PAPLOTIS:
minut tirpinti didiausiu galingumu (maks. 800 W) 200 g marcipano
mikrobang krosnelje. Atvsinkite. Vi dl (~ 30 g) saldij migdol
Gerai suplakite kiauin ir cukr, geriausia elektriniu 2 kiauiniai
plakikliu. Supilkite riebalus, grietinl, miltus, kepimo IV2 v.. bulvi krakmolo
miltelius ir vanilin cukr. Imaiykite, kad susidaryt V2 a.. kepimo milteli
lygi tela. Vi-l a.. vanilinio cukraus
maiykite abrikosus. Supilkite tel pateptas pyrago V2 -I a.. tarkuotos apelsino ievs
arba folijos formeles. PRIEDAI, PAPUOIMAS:
Nustatykite 175 C temperatr ir madaug 15 minu
1-2 v.. cukraus pudros
i kepkite vidurinje orkaits dalyje.
14-1 litras vanilini led
Puode sumaiykite sirup su riebalais. maiykite viei arba aldyt uog
stambiai supjaustytus rieutus.
Virkite glaj madaug 20 minui, kad pasidaryt Visus paploio produktus sudkite virtuvs kombain.
skaidrus ir tirtas. Utepkite ilt glaj ant pyragaii. Sumaiykite, kad ieit lygi tela. Jei nenaudojate virtuvs
Nustatykite 250 C temperatr ir kepkite, kol pavirius kombaino, trintuve sutarkuokite marcipan ir smulkiai
gaus patraukli spalv. supjaustykite migdolus. Sumaiykite marcipan, migdo
Pyragaiius atvsinkite. lus, kiauinius, bulvi krakmol, kepimo miltelius, vani
Patiekite su plakta grietinle arba imaiytais vanili-
lin cukr ir apelsino iev, kad susidaryt lygi tela.
niais ledais. Supilkite tel patept ir pabarstyt madaug 25 cm
skersmens formel, geriausia nuimamu kratu.
Nustatykite 225 C temperatr ir 12-15 mini
kepkite apatinje orkaits dalyje. Atvsinkite.
Apibarstykite cukraus pudra ir patiekite iek tiek il
t, su vaniliniais ledais ir uogomis.

DESERTAS 6 13
Petit chou Suplakite grietinl, kad stipriai suputot, ir maiyki
te kavos miin. darykite petit chou mokos kremu ir
Pagal recept ieina vienas vainikas arba madaug 15vnt. leiskite sustingti. Galite patiekti su apelsin skiltelmis.
Labai svarbu, kad kiauiniai bt vidutinio dydio
(57-65 g), kitaip telagali ieiti per skysta arba per kieta.
~ 15 v n t . ~ 1 VAL.
Profitroliai
su k a ra m e lin e g rie tin le
3 dl vandens
100 g sviesto arba margarino ir o k o la d o p a d a u
2 dl kvietini milt 8 PORCIJOS ~ 1Vi VAL.
3 kiauiniai
1 rinkinys Petit chou, r. recept kairje
GRIETINL SU SERBENTAIS:
2 dl grietinls
2-3 dl juodj serbent karamelinio padao (r. 643 psl.) arba
Vi dl
Vi dl cukraus karamelinio padao i tbels
3 dl grietinls
PADAAS:
m o ko s k rem a s:
100 g juodojo okolado plytels
4 plytels elatinos 1 dl grietinls
11h dl stiprios, k tik ivirtos kavos
1-2 v.. konjako, romo arba apelsin suli
2 v.. cukraus
1 a.. vanilinio cukraus Pagal recept sutaisykite petit chou tel.
Va p.m.s. druskos

Profitroliai su karameline grietinle ir okolado padau

Sudkite tel purkimo maiel ir kepimo popie
3 dl grietinls
riumi iklot skard ipurkkite maas kepurles. Nusta
tykite 225 C temperatr ir madaug 15 minui kepki
Puode uvirinkite vanden ir sudkite riebalus. Itirpin
te vidurinje orkaits dalyje. Ataldykite ant groteli.
kite juos ir uvirinkite.
Iplakite grietinl, kad stipriai suputot, geriausia
Suberkite miltus ir maiykite, kol tela atoks nuo elektriniu plakikliu. Pagardinkite karameliniu padau.
puodo krat. Riebalai neturi atsiskirti. Nukelkite puod
Sudkite grietinl purkimo maiel.
nuo virykls ir tel ataldykite.
Gaballiais sulauykite okolad ir sudkite puod.
Po vien mukite kiauinius ir prie mudami kit
Supilkite grietinl ir alkohol arba sultis. Maiydami il
kiauin, maiykite medine akute maiausiai 5 minutes
dykite, kol okoladas itirps. Ataldykite.
arba madaug minut elektriniu plakikliu, tada tela pa
irklmis prakirpkite pyragaiius ir darykite karame
sidarys puri. Tai labai svarbu, nes kepami petit chou turi
line grietinle. Piramids forma sudkite darytus pyra
ikilti.
gaiius serviravimo lkt. Sutvirtinkite okolado pada
Supurkkite arba auktu sudkite tel kepimo po
u. Likus pada sukamaisiais judesiais supilkite ant
pieriumi iklot skard ir padarykite apvalius arba pail
viraus. Patiekite i karto.
gus pyragaiius, arba vien didel vainik.
Nustatykite 200 C temperatr ir 25-35 minutes
kepkite apatinje orkaits dalyje. Per pirmsias 15 minu
i neatidarinkite orkaits dureli, nes petit chou yra
jautrs skersvjui.
Ataldykite ant groteli.
Tuo metu sutaisykite vien i silom dar.

GRIETINL SU SERBENTAIS
Nuskabykite ir nuplaukite uogas. Plaktuvu arba virtuvs
kombainu sutrinkite uogas su cukrumi arba sutrinkite
uogas tinkleliu ir tada sumaiykite su cukrumi.
Suplakite grietinl, kad stipriai suputot.
Sumaiykite serbentus su grietinle. Sudkite grietinl
petit chou.

MOKOS KREMAS
Madaug 5 minutes pamirkykite elatinos plyteles dide
liame kiekyje alto vandens.
Iimkite ir itirpinkite elatinos plyteles kartoje ka
voje. Sudkite cukr, vanilin cukr ir drusk. Atvsinki
te, bet kad nesusting.

6 14 DESERTAS
Pranczikas savarinas ROMBABAS
Pranczik savarin galima gaminti ir maose formel
su va isia is se, tada jis vadinamas rombabu. Laikykits aukiau pa
teikto recepto, bet vietoje vienos didels naudokite 8
Vaisi dar galima pakeisti, pvz., vieiomis arba maas aliuminio formeles. Sumainkite kepimo laik iki
aldytomis uogomis. 5-8 minui.
6 porcijos ~ 3 VAL.
50 g sviesto arba margarino Vyni tortas
Vi dl grietinls ~ 8 GAB. ~ 1 VAL.*1
15 g (Vi 50 g pak.) mieli
Vi dl cukraus 5 dl rgtok vyni
Vi p.m.s. druskos
FORMELS GLAJUS:
3 kiauiniai
2 dl cukraus
~ 3Vi dl kvietini milt
2-3 v.. konjako (arba vandens)
m ir k y m a s :
c u k r in is p y r a g a s :
VA dl vandens
50 g sviesto arba margarino
VA dl cukraus
2 kiauiniai
1 gab. nesmulkinto cinamono
Vt dl cukraus
1 dl viesaus romo
1 a.. tarkuotos citrinos ievs
d a r a s : 1Vi dl kvietini milt
1 mangas 1 a.. kepimo milteli
1 ind. (227 g) ananas grieinli Vi dl grietinls
1 ind. (~ 400 g) kriaui puseli
3 dl grietinls Iimkite vyni kauliukus ir nuvarvinkite vynias ant
popierinio rankluosio.
Puode itirpinkite riebalus. Taip pat galite madaug Madaug VA litro talpos formelje itirpinkite cukr.
30 sekundi tirpinti didiausiu galingumu (maks. Paprasiausia yra pasinaudoti formele, kuri galima u
800 W) nustatytoje mikrobang krosnelje. Supilkite dti tiesiog ant virykls. Kitais atvejais naudokite keptu
grietinl ir paildykite miin iki 37 C. Dubenyje su v. Vis laik maiykite medine akute.
trinkite mieles. Imaiykite mieles su trupuiu paruoto Nukelkite formel arba keptuv nuo virykls. Puode
skysio. Supilkite likus skyst ir suberkite cukr bei paildykite alkohol arba vanden ir maiydami atsargiai
drusk. supilkite itirpint cukr. Cukrus turi udengti vis
Supilkite iplaktus kiauinius. dugn.
maiykite kvietinius miltus ir gerai iminkykite, kad Puode arba mikrobang krosnelje itirpinkite rieba
tela bt lygi, minkta ir atokt nuo dubens krat. lus pyragui. Didiausiu galingumu (maks. 800 W) reikia
Gerai uklokite tel, geriausia sudrkintu rankluos tirpinti madaug 30 sekundi. Atvsinkite.
iu, ir kildinkite madaug 1Vi valandos arba kol padids Stipriai suplakite kiauinius ir cukr pyragui, geriau
dvigubai. sia elektriniu plakikliu. Sudkite citrinos iev ir supilki
Sudkite tel gerai itept nedidel, madaug 1 litro te riebalus. Sumaiykite miltus su kepimo milteliais ir
talpos vainiko formel. Kildinkite formelje 15-30 mi maiykite tel. Supilkite grietinl ir maiykite, kad
nui. susidaryt lygi tela.
Nustatykite 225 C temperatr ir 15-20 minui Sudkite uogas ant itirpinto cukraus. Uogos turi bti
kepkite apatinje orkaits dalyje. Tuo metu kelias minu kuo sausesns. Utepkite cukrinio pyrago tel. Nustaty
tes pavirkite puode vanden su cukrumi ir cinamono ga kite 175 C temperatr ir 25-30 minui kepkite apati
balliais. Atvsinkite. Supilkite rom. Supilkite drungn nje orkaits dalyje.
upil ant ilto pyrago formelje. Tegu skystis susigeria. Iimkite vyni tort i formels ir dar iek tiek ilt
Ikrskite savarin serviravimo lkt. patiekite su vaniliniu padau arba plakta grietinle, pa
Nulupkite mang ir iimkite kauliuk. Supjaustykite gardinta trupuiu konjako ir vanilinio cukraus.
minktim gaballiais. Supjaustykite ananasus gabal
liais, o kriaui puseles - skiltelmis. Sudkite vaisius AGRAST TORTAS
skyl savarino viduryje. Pakeiskite vynias tokiu pat kiekiu nuskabyt ir nuplaut
Patiekite su plakta grietinle. agrast. Visk darykite pagal anksiau pateikt recept.

616 DESERTAS
Uog kisielius

KISIELIUS IR SRIUBOS
iu o s p a tie k a lu s g a lim a v a lg y ti k a ip d e sert a rb a u k a n d l . S e zo n o m e tu
v a r to k ite v ie ia s uogas, k ita is a tv e ja is - a ld y ta s. S r iu b a su a u k tu led
a rb a p la k to s g r ie tin l s y r a p u i k u s desertas.

Uog kisielius AVIEI KISIELIUS

Imkite vieias arba aldytas uogas. Visk darykite pagal
Pasirinkite minktas ir sultingas uogas, kuri nereikia pagrindin uog kisieliaus recept, bet nedkite aviei
virti, pvz., brakes arba mlynes. Uog skon galima nuo pat pradi. Pirma maiydami ivirkite vandens
sustiprinti pylus vietoje vandens iek tiek suli. kisieli ir tik tada sudkite vieias arba pusiau atildy
tas avietes. Tada uogos ne taip stipriai ityta ir ne taip
1-2 PORCIJOS ~ 15 MIN. 4 PORCIJOS ilenda sklyts.
Galite maiyti iek tiek suli, taip pagardinsite kisie
1Vi dl viei uog 5-7 dl
(- 250 g) li, ir jo spalva bus graesn.
(~ 100 g)
2 dl vandens 5 dl
KARALIENS KISIELIUS
1-2 v.. cukraus Vi- 1 dl
1 v.. bulvi krakmolo 2Vi v.. Gaminkite pagal aviei kremo recept. Pus aviei
pakeiskite mlynmis, kurias reikia virti kartu nuo pat
V2 a.. cukraus 1 a..
pradi.
Gerai nuskabykite ir nuplaukite uogas. Didesnes uogas
supjaustykite puselmis arba grieinliais.
Puode sumaiykite vanden, cukr, bulvi krakmol
ir uogas ir atsargiai maiydami uvirinkite.
Supilkite kisieli serviravimo ind ir apibarstykite
trupuiu cukraus, kad pavirius nesusitraukt. Patiekite
su pienu.

ALDYT UOG KISIELIUS

Pakeiskite vieias uogas madaug 300 g aldyt. Galima
pagardinti kisieli pakeitus vanden V2-I dl suli. Jei
uogos pasaldintos, galima dti cukraus maiau arba visai
nedti.

DESERTAS 617
Rabarbar kisielius AGRAST KISIELIUS
Pakeiskite serbentus tokiu pat kiekiu nuskabyt ir nu
Geriausiai tinka vidutinio dydio arbajaun rabarbar plaut agrast. Geriau pasiimkite dar nevisikai prisir
stiebai. Jei vartojate stambius rabarbarus, galima nuplti pusias uogas, tada kisielius bus skaniausias. Tai suteiks
iorin stieb dal ir supjaustyti likut labai maais gaba jam gaivaus rgtumo, o vaisi odel nebus labai tsi,
lliais, kad kisieliuje neplaukiot rabarbar atplaios. kaip kartais bna prisirpusi uog.

1-2 porcijos
200 g
~ 15 m in .
rabarbar stieb
4 PORCIJOS
-700 g
Obuoli kisielius
1 dl vandens 4 dl is obuoli kisielius labiausiai panaus j tyr. Geriausiai
2-3 v.. cukraus 1 dl tinka minktoki ir rgtoki obuoliai.
Vi v.. bulvi krakmolo 214 v.. 1-2 porcijos - 20 MIN. 4 porcijos
14 a.. cukraus 1 a..
2 rgtoki obuoliai 6
Nuplaukite rabarbarus ir supjaustykite 1-2 cm ploio 2 dl vandens 5 dl
gaballiais. 2 v.. cukraus >/2-3/4 dl
Puode uvirinkite vanden su cukrumi. Sudkite ra 1 maas gab. nesmulkinto cinamono 1 gaballis
barbarus ir virkite, kol suminkts. 1 a.. bulvi krakmolo 1v..
Su trupuiu alto vandens imaiykite bulvi krakmo 1 v.. razin 2-3 v..
l. Maiydami plona srovele supilkite tirtikl. Uvirinki
te kisieli. Nulupkite, iimkite sklas ir gaballiais supjaustykite
Supilkite kisieli ind ir uberkite iek tiek cukraus, obuolius.
kad pavirius nesusitraukt. Puode uvirinkite vanden su cukrumi ir cinamono
Patiekite kisieli su pienu arba grietinle. stiebeliu. Sudkite obuoli gaballius ir virkite, kol su
minkts.
RABARBAR IR BRAKI KISIELIUS Nedideliame kiekyje alto vandens imaiykite bulvi
Gaminkite pagal anksiau pateikt recept, bet pus ra krakmol. Maiydami plona srovele supilkite tirtikl.
barbar pakeiskite tokiu pat kiekiu viei arba aldyt Iimkite cinamono stiebel. Imaiykite arba suplakite
ir pusiau atildyt braki. Virkite kartu gaball nes vaisius ir suberkite razinas.
mulkinto imbiero. Prie tirtindami kisieli imbier i Tegu kisielius atla, o tada valgykite su pienu arba
imkite. grietinle.

Serbent kisielius Diovint vaisi kisielius

Kisielius bus skaniausias, jei prie virdami kelias valandas
1-2 PORCIJOS ~ 15 MIN. 4 PORCIJOS
pamirkysite vaisius vandenyje. Vaisigalima ir nemirkyti,
114 dl raudonj arba raudonj 5-7 dl bet tada reikia iek tiek ilgiau virti. Paimkite vienos arba
(~ 100 g) ir juodj serbent (- 250 g) keli ri vaisius.
2 dl vandens 5 dl
4 porcijos ~ 20-30 MIN.
2-3 v.. cukraus 1-114 dl
mirkymas : kelios valandos*
1
1v.. bulvi krakmolo 214 v..
14 a.. cukraus 1 a.. 1 maielis (250 g) diovint vaisi
1 litras vandens
Nuskabykite ir nuplaukite serbentus. 14- 3A dl cukraus
Puode uvirinkite vanden su cukrumi. Sudkite uo 2 v.. bulvi krakmolo
gas ir virkite, kol suminkts. (vieiai spaust citrin suli)
Truputyje alto vandens imaiykite bulvi krakmol. 1 a.. cukraus
Maiydami plona srovele supilkite tirtikl. Uvirinkite
kisieli. Galite supjaustyti vaisius maesniais gaballiais. Pamir
Supilkite krem ind ir uberkite cukraus, kad pa kykite vandenyje.
virius nesusitraukt. Supilkite vaisius su mirkymo vandeniu puod ir su
Patiekite kisieli drungn arba alt ir su pienu. dkite cukr. Udenkite puod ir virkite vaisius 15-20
minui, kad suminktt.
Nedideliame kiekyje alto vandens imaiykite bulvi
krakmol. Maiydami plona srovele supilkite tirtikl. U
virinkite kisieli. Galite pagardinti trupuiu citrin suli.
Supilkite kisieli ind ir apibarstykite cukrumi, kad
pavirius nesusitraukt. Patiekite alt kisieli su pienu.

6 18 DESERTAS
Suli kisielius Supilkite sriub dubenlius arba gilias lktes. Sud
kite minktimo kamuoliukus ir papuokite mt lapais.
1-2 PORCIJOS ~ 10 MIN. 4 PORCIJOS Galite dti sriub aukt led.

neskiest suli 3 dl
1 dl
3 dl vandens 5 dl Mlyni sriuba
D/2 v. . bulvi krakmolo 4 v.. 1-2 PORCIJOS ~ 10 MIN. 4 PORCIJOS
V a..
i cukraus 1 a..
D/2 dl viei arba aldyt 5-7 dl
Puode sumaiykite sultis, vanden ir bulvi krakmol. (~ 150 g) mlyni (~ 300 g)
Maiydami uvirinkite. Kisielius neturi virti ilgiau, 2 dl vandens 7 dl
nes tada gali suskystti. 1-2 v.. cukraus V2 -I dl
Supilkite kisieli ind. Uberkite iek tiek cukraus, Vi v.. bulvi krakmolo D/2 v..
kad pavirius nesusitraukt. Kisieli ataldykite. Vi a.. cukraus 1 a..
Patiekite su pienu arba grietinle ir skrebuiu.
Nuvalykite ir nuplaukite uogas. aldyt mlyni nerei

Suli sriuba kia atildyti.

Puode uvirinkite vanden su cukrumi. Sudkite uo
1-2 PORCIJOS ~ 10 MIN. 4 PORCIJOS gas ir 2-3 minutes virkite ant silpnos ugnies.
Su trupuiu alto vandens imaiykite bulvi krakmo
1 dl suli 3 dl l. Nukelkite puod nuo virykls ir maiydami plona
2 dl vandens 7 dl srovele supilkite tirtikl. Vl padkite puod ant virykls
Vi v.. bulvi krakmolo D/2 v.. ir greitai uvirinkite sriub. Po to sriubos nebegalima
vandens uvirinti.
V2 a.. cukraus 1 a.. Supilkite sriub ind. Uberkite iek tiek cukraus,
kad pavirius nesusitraukt.
Puode uvirinkite sultis ir vanden. Patiekite sriub ilt arba alt.
Su trupuiu alto vandens imaiykite bulvi krakmo
l. Nukelkite puod nuo virykls ir maiydami plona VYNI SRIUBA
srovele supilkite tirtikl. Vl udkite puod ant virykls Gaminkite pagal mlyni sriubos recept. Pakeiskite
ir greitai uvirinkite sriub. Po to sriubos nebegalima vl mlynes tokiu pat kiekiu vyni. Prie virdami iimkite
uvirinti. i vyni kauliukus.
Supilkite sriub ind. Uberkite iek tiek cukraus,
kad pavirius nesusitraukt. AGRAST SRIUBA
Patiekite sriub ilt arba alt. Daugiau sotumo su Gaminkite pagal mlyni sriubos recept. Pakeiskite
teikia auktas varks, man arba ryi kruop kos. mlynes tokiu pat kiekiu agrast. Nuskabykite ir nu
plaukite uogas. Galite iek tiek padidinti cukraus kiek.
5-8 minutes virkite uogas ant silpnos ugnies.
Ledin melion sriuba
2 PORCIJOS ~ 40 MIN. 4 PORCIJOS
'h (~ 400 g) oraninio meliono, 1 (~ 800 g)
pvz orange flesh arba
tinklinio meliono
Vi vieiai spaust 1
citrin suli
V2 dl vandens ldl
2-3 v.. cukraus pudros V2 -I dl
2 akels mt lap 4 akels

Perpjaukite melion pusiau ir iimkite sklas. Figriniu

peiliu ipjaukite i meliono minktimo kelis kamuoliu
kus arba supjaustykite minktim maais gaballiais.
Sudkite likus minktim virtuvs kombain arba
plaktuv. Maiykite, kol susidarys lygi ko. Supilkite
citrin sultis ir vanden. Pagardinkite cukraus pudra.
Madaug 30 minui laikykite melion sriub aldiklyje.

DESERTAS 619
CRPES, BLYNAI, VAFLIAI IR OMLETAI
Tai d eserta i, k u r ie la b a i tin k a p o le n g v p a tie k a l , p v z ., sriu b o s a rb a u v ie s.

Crpes Sufl crpes

~ 10 VNT. ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS ~ 1 VAL. 10 PORCIJ

1 dl kvietini milt Vi rinkinio Crpes pagal 1 rinkinys

2 dl pieno pagrindin recept
1 dl grietinls
SU FL t e l a :
3 kiauiniai
2 kiauini baltymai 5
1 a.. cukraus
2 v.. cukraus M dl
2 p.m.s. druskos
2 kiauini tryniai 5
2 v.. margarino arba sviesto 1 a..
'/i a.. vanilinio cukraus
>/2 citrinos tarkuota iev 1
Dubenyje sumaiykite miltus ir pus pieno. Plakite, kol 2-3 a..
Vz-l a.. vieiai spaust citrin suli
tela pasidarys lygi ir be gumul. plakite kiauinius,
1 a.. bulvi krakmolo 1v..
likus pien, grietinl, cukr ir drusk.
Pakaitinkite crpes arba paprast keptuv. dkite
Gaminkite crpes pagal pagrindin recept.
iek tiek riebal. Partijomis kepkite labai plonus blynus.
Stipriai plakite, geriausia elektriniu plakikliu, kiaui
Tarp blyn dkite sumutini popieriaus juosteles,
ni baltymus ir cukr, kad susidaryt standi ir blizganti
tada juos bus lengva atskirti.
bez tela.
Sumaiykite kiauini trynius, vanilin cukr, citrin
Crpes Suzette sultis ir tarkuot iev bei bulvi krakmol. Atsargiai su
pilkite gaut mas bez tel.
~ 10 VNT. ~ 5 0 M I N . *1 Sudkite crpes kepimo popieriumi iklot skard.
Ant vienos crpe puss sudkite sufl tel ir ulenkite
1 rinkinys Crpes pagal pagrindin recept
ant viraus kit pus. Nustatykite 175 C temperatr ir
daras : kepkite 10-15 minui.
50-75 g sviesto arba margarino I karto patiekite su figomis konjake arba kitais vai
1 dl cukraus pudros siais ir plakta grietinle.
1 apelsino tarkuota iev
Vi dl vieiai spaust apelsin suli Crpes Suzette
UDEGAMAS ALKOHOLIS: Blynai su mlynmis
'h dl Cointreau arba Grand Marnier 4-6 PORCIJOS ~ 45 MIN.*2
V2-I dl konjako
4 kiauiniai
Gaminkite crpes pagal pagrindin recept. 8 dl pieno
Sumaiykite (geriausia elektriniu plakikliu) kambario 3 dl kvietini milt
temperatros riebalus, cukraus pudr, apelsino iev ir %a.. druskos
sultis, kad susidaryt minktas kremas. Utepkite ant 2 v.. sviesto arba margarino
kiekvieno crpe iek tiek daro ir sulankstykite juos kaip 5 dl (~ 250 g) viei arba aldyt mlyni
maus pakelius. 2-3 v.. cukraus
Sudkite likus dar nerdijanio plieno keptuv ar
ba kepimo formel ir itirpinkite. Pavoliokite ir paildy Suplakite kiauinius. Supilkite pus pieno. Suberkite
kite keptuvje visus crpe. miltus ir drusk bei iplakite, kad susidaryt lygi tela.
Supilkite liker ir konjak bei paildykite. Sukratykite Supilkite likus pien. Itirpinkite riebalus ir supilkite
keptuv, kad kiekvienas crpe gerai sigert. Udekite ir tel. Supilkite tel patept madaug 30x40 cm dy
palakstykite deganiu alkoholiu. dio tel. Suberkite mlynes. Nustatykite 225 C tempe
Kai alkoholis sudegs, i karto patiekite. ratr ir madaug 30 minui kepkite vidurinje orkai
ts dalyje.
iek tiek atvsinkite. Apibarstykite cukrumi. Patiekite
su grietine.

620 DESERTAS
Paprasti vafliai Puode arba mikrobang krosnelje itirpinkite riebalus.
Mikrobang krosnel reikia nustatyti didiausiu galingumu
- 10 VNT. ~ 45 MIN. (maks. 800 W) ir tirpinti madaug 1minut. Atvsinkite.
Sumaiykite vanden, pien, miltus ir kepimo miltelius,
100 g sviesto arba margarino kad susidaryt lygi tela. Supilkite riebalus.
2Vi dl vandens kaitinkite vaflin. Galite patepti trupuiu tirpint rie
2 dl pieno bal. Kepkite vaflius, kol pasidarys gelsvai rusvi.
3/2dl kvietini milt Patiekite, pvz., su grietine ir mlynmis arba plakta
2 a.. kepimo milteli grietinle ir uogomis arba uogiene.
 Trakios vafli ir led irdels
Traks vafliai Supjaustykite ledus grieinliais, o grieinlius - kaip
vaflius. Sudkite ant vieno vaflio ledus, o kit vafl ud
~ 8 VNT. ~ 45 MIN. kite ant led.
Suplakite grietinl ir supurkkite arba sukrskite
3 dl grietinls kaip papuoim. Taip pat galite udti uogiens ir pa
2 dl alto vandens barstyti okolado li arba droli.
3 dl kvietini milt Patiekite i karto.
1 p.m.s. druskos

Tirtai suplakite grietinl, geriausia elektriniu plakikliu.

Sumaiykite vanden, miltus ir drusk, kad susidaryt
Pistacij omletas
lygi tela be gumul. Supilkite grietinl. su a v ie i p u t s ia is
kaitinkite vaflin ir patepkite trupuiu tirpint rieba

Pistacij omletas su aviei putsiais

2 PORCIJOS -114 VAL. 4 PORCIJOS
l. Kepkite vaflius, kol pasidarys gelsvai rusvi.
Patiekite su plakta grietinle arba ledais, cukrumi ar \'h elatinos plytels 3
uogiene. 100 g viei arba 200 g
(~2dl) aldyt aviei (~ 4 dl)
2-3 v.. cukraus !4-3/i dl
Trakios vafli ir 114 dl velnaus natralaus jogurto 3 dl

led irdels V4dl (~ 30 g)

omletas :
pistacij rieut 1 dl (~ 65 g)
4-6 porcijos ~ 1 VAL. 10-12 PORCIJ 3 kiauiniai 6
1 v.. cukraus 2 v..
1 rinkinys traki vafli pagal 2 rinkiniai 3 v.. grietinls 1 dl
aukiau pateikiam
kulinarini da
recept
(nebtinai)
14 litro vanilini led 1-1 Vi litro
KEPIMAS:
PAPUOIMAS:
1 v.. margarino arba sviesto 2 v..
2 dl grietinls 4 dl
(uogiens) papuoimas :
okolado li 1 v.. cukraus pudros 2 v..
arba droli
Pradkite nuo putsi. Madaug 5 minutes mirkykite e
Gaminkite vaflius pagal anksiau pateikt recept. latinos plyteles dideliame kiekyje alto vandens. Virtuvs
Supjaustykite arba sukarpykite vaflius taip, kad ieit kombainu arba plaktuvu sutrinkite avietes. Pagardinkite
irdels arba keturkampiai, irint koks vaflins tipas. cukrumi. Sudkite jogurt.

622 DESERTAS
 Iimkite elatin i vandens ir itirpinkite puode arba Keptuvje kaitinkite riebalus, kol jie pagels ir nustos
10-20 sekundi tirpinkite didiausiu galingumu (maks. putoti. Supilkite tel ir kepkite omlet. Kelis sykius pa
800 W) nustatytoje mikrobang krosnelje. Maiydami badykite omlet, kad tela subgt dugn ir gerai i
plona srovele supilkite elatin aviei putsius. Ma kept. Tegu omletas nuslysta lkt ir atvsta.
daug 1 valand laikykite putsius altai. Sukrskite arba supurkkite aviei putsius ant om
Smulkiai supjaustykite arba rieut malnliu sumal leto. Sulenkite omlet, apibarstykite cukraus pudra ir i
kite pistacij rieutus. Suplakite kiauinius, cukr ir karto patiekite.
grietinl. Galite nudayti tel kulinariniais daais.
maiykite pistacij rieutus.
SRIO PYRAGAS, PUDINGAS, SUFL
Tai v is p a m g ti desertai, d l n a u j le n g v e sn i p r o d u k t ir iu o la ik in s
m a is to g a m in im o te c h n ik o s ta p g e r o k a i len g vesn i.

Karamelinis kremas Crme brle

4 -6 PORCIJOS ~ 1 VAL.*1 su k o k o sa is ir im b ie ru
KARAMELINIS PADAAS: 2 PORCIJOS ~ 1 VAL. 20 MIN. 4 PORCIJOS
%dl vandens
1 dl grietinls 2 dl
IV* dl cukraus
1 dl pieno 2 dl
pudingas : Vi dl tarkuot kokos 1 dl
6 dl pieno 2 kiauini tryniai 4
1 vanils stiebelis arba 1-2 v.. cukraus Vi dl
1 v.. vanilinio cukraus Vi v.. vieiai tarkuoto imbiero 1 v..
1 dl cukraus
aprpimas :
3 dideli kiauiniai
1v.. geltonojo cukraus 2 v..
2 kiauini tryniai
1v.. tarkuot kokos 2 v..
Keptuvje virkite karameliniam padaui skirt vanden
Puode uvirinkite grietinl, pien ir kokosus. Stipriai
ir cukr, kol cukrus itirps ir susidarys gelsvai rusva ka
suplakite, geriausia elektriniu plakikliu, kiauini try
ramels mas.
nius ir cukr, kad isipst. Plakdami supilkite ant kiau
Supilkite mas ilt vien (~ IV2 litro) arba kelias
ini tryni kart pien su grietinle ir kokosais. Sud
maas formeles. Pasukiokite formel, kad karamel pa
kite imbier.

dengt dugn ir kratus.
pjaukite vanils stiebel ir uvirinkite puode su pie
nu. Udenkite puod ir palaikykite 10-15 minui, kad
pienas gaut vanils skon. Jei vartojate vanilin cukr, j
reikia sumaiyti su paprastu cukrumi ir suberti kart
pien.
Suberkite cukr ir maiykite, kol itirps.
Suplakite kiauinius ir kiauini trynius. Maiydami
supilkite ant kiauini mass ilt pieno miin.
Atsargiai supilkite miin paruot formel arba for
meles. dkite formel vandens vonel auktais kratais.
Nustatykite 175 Ctemperatr ir kepkite apatinje orkai
ts dalyje 40-50 (jei naudojate didel formel) arba
20-25 minutes (jei naudojate maas formeles). smeikite
peil netoli vidurio. Jei itrauktas peilis varus, o kremas -
sustings, vadinasi, patiekalas ikep.
Iimkite formeles i vandens vonels ir atvsinkite.
Atriu peiliu atskirkite puding nuo kratu ir prie pat
patiekdami ikrskite i formels.
Creme brle
Sudkite tel 2 arba 4 pateptas formeles. Sudkite
jas ma vandens pripilt skard auktais kratais. Nu
statykite 150 C temperatr ir madaug valand kepkite
vidurinje orkaits dalyje. Jei pudingas atrodo per tam
sus, galite udengti aliuminio folija. Ataldykite.
Apibarstykite geltonuoju cukrumi ir kokosais. Nusta
tykite 275 C temperatr ir kepkite dar madaug minu
t, kad cukrus itirpt ir pradt gauti spalv.
Patiekite i karto, geriausia su uogomis arba vaisiais.
PATARIMAS
Jei turite vadinamj rankin degikl, cukr galite tirpinti
ne orkaitje, o degikliu.
MIKROBANG KROSNELJE
Didiausiu galingumu (maks. 800 W) kepkite puding
3-6 minutes. Atvsinkite. Jei krosnel turi toki funkci
j, cukrui tirpinti galima panaudoti kepimo ant groteli
reim.

624 DESERTAS
 Smolandietikas srio Supilkite tel patept formel. Nustatykite 175 C
temperatr ir madaug 1 valand kepkite apatinje or
pyragas kaits dalyje.
Patiekite ilt su uogiene ir vieiomis uogomis, taip
Tai tradicinis Smolando patiekalas, gaminamas pagal se pat galite pasilyti iek tiek plaktos grietinls.
novin recept. Srioferment galima nusipirkti vaistin
je. Srio pyrag galima ualdyti.
8-10 porcij ~ 3-3*4 VAL. Citrin sufl
5 litrai pieno 2 PORCIJOS ~ 1*4 VAL. 4 PORCIJOS
1 dl kvietini milt 2 v.. sviesto arba margarino 50 g
1 v.. srio ferment 2 v.. kvietini m ilt 1 dl
5 dl grietinls 1*4 dl pieno 3 dl
4 kiauiniai 2 kiauini tryniai 4
1 dl cukraus 2 v.. cukraus *4 dl
1 dl (~ 65 g) saldij migdol 1 a.. kukurz krakmolo 1 V..
4 kartieji migdolai *4 a.. tarkuotos citrinos ievs 1 a..
1 v.. vieiai spaust citrin suli 2 v..
Puode paildykite pien iki 35 C temperatros. Su tru 3 kiauini tryniai 4
puiu pieno imaiykite miltus ir plakite likus pien.
Sudkite srio fermentus, ir tegu miinys madaug formelei:

valand pastovi. sviesto arba margarino

Imaiykite srio mas stambiu plieniniu plakikliu ir
palaikykite dar madaug 30 minui.
Nukokite srio mas kotuvu arba marle. Gerai nu
varvinkite skyst. Tuo metu pamirkykite verdaniame
vandenyje, nulupkite ir supjaustykite saldiuosius mig
dolus.
Suplakite grietinl, kiauinius ir cukr. Sudkite su
pjaustytus saldiuosius ir tarkuotus kariuosius migdo
lus. Visk maiykite srio mas. Supilkite tel itep citrinos iev ir supilkite citrin sultis. Tel ataldykite.
t 2-2Vi litro talpos formel. Galite naudoti dvi
maesnes formeles.
Nustatykite 175 C temperatr ir kepkite pyrag
apatinje orkaits dalyje madaug 1 valand arba kol su
stings ir gaus patraukli spalv. Geriausia kepti vandens
vonelje.
Patiekite pyrag ilt arba alt, su, pvz., brukni arba
teki uogiene, uog kompotu arba aldytomis uogomis.
(cukraus)
papuoimas :
cukraus pudra
Puode pakepinkite riebalus ir miltus. Maiydami supil
kite pien ir kelias minutes virkite tel.
Nukelkite puod nuo virykls ir po vien maiykite
kiauini trynius. Sudkite cukr, kukurz krakmol,
Suplakite kiauini baltymus, kad stipriai suputot, ir
atsargiai supilkite tel.
Gerai itepkite 2 arba 4 formeles. Labai svarbu, kad
formeli kratai bt tiess. Galite pabarstyti kratus ir
dugn cukrumi. Sudkite tel formeles.
Nustatykite 175 C temperatr ir 20-25 minutes
kepkite apatinje orkaits dalyje. Kepdami neatidarin
kite orkaits.
Apibarstykite cukraus pudra ir i karto patiekite.
Ryiai su apelsinais

Srio pyragas LIKERIO SUFL

Gaminkite pagal anksiau pateikt recept, bet be citri
Supaprastintas variantas su varke.
nos ievs ir suli, {pilkite 2-4 auktus likerio, pvz.,
2-3 porcijos ~ 1*4 VAL. 6-8 porcijos Grand Marnier.
*4 dl (~ 30 g) saldij migdol 1 dl (~ 65 g) KAKAVOS SUFL
2 kiauiniai 4 Gaminkite pagal anksiau pateikt recept, bet dkite
2 v.. cukraus *4 dl IV2 arba 3 auktus kakavos ir pakeiskite citrinos iev
*4dl kvietini milt 1 dl bei sultis apelsino ieve ir sultimis.
250 g varks 500 g
1*4 dl grietins 3 dl ALIJ CITRIN SUFL
Gaminkite pagal anksiau pateikt recept, bet pakeiski
Perdekite verdaniu vandeniu, nulupkite ir stambiai su- te citrinos iev ir sultis 2 arba 4 alij citrin sultimis
pjaustykite migdolus. ir tarkuota ieve.
Suplakite kiauinius ir cukr, {maiykite miltus, var-
k, grietin ir migdolus.

626 DESERTAS
Ryiai a la Malta Ryiai su apelsinais
Senas klasikinis patiekalas ryiai a la Malta yra malonaus Apelsinus galima pakeisti vieiais arba konservuotais
ir velnaus skonio. mandarinais.
4 PORCIJOS ~ 45 MIN. 10 PORCIJ 4 PORCIJOS ~ 50 MIN. 10 PORCIJ
1V i dl ilgagrdi ryi 4 dl 1 rinkinys ryi a la Malta 1 rinkinys
2 dl grietinls 5 dl 3-4 apelsinai 8
'h dl cukraus 1 dl
2 a.. vanilinio cukraus 1V i v.. Sutaisykite ryius a la Malta pagal kairje pateikt re
cept.
Virkite ryius pagal nuorodas ant pakuots. Nuplaukite Nulupkite apelsinus ir supjaustykite skiltelmis be
altu vandeniu ir gerai nuvarvinkite. odels. Kiekvien skiltel perpjaukite por gaballi.
Suplakite grietinl, kad stipriai suputot. Pagardin maiykite apelsin gaballius ryi miin. Kelis ga
kite paprastu ir vaniliniu cukrumi. maiykite ryius ballius pasilikite papuoimui.
grietinl ir visk supilkite serviravimo lkt. Patiekite ryius su apelsinais gerai ataldytus.
Patiekite ryius a la Malta gerai ataldytus su uogomis
arba uogiene.
MOUSSE IR FROMAGE
Tai p a to g u s desertas, k u r g a lim a p a g a m in ti i a n k sto . P a tie k ite v ie n o s
p o rc ijo s d y d io in d eliu o se . P a p u o k ite p r ie p a t p a tie k d a m i. F ro m a g e s k o n
len g va k e is ti v a r to ja n t v a ir ia s va isi su ltis, rie u tu s a rb a o k o la d .

eivamedi pannacotta Pasiflor putsiai

2 PORCIJOS ~ 2V l VAL. 4 PORCIJOS 2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 4 PORCIJOS
lV i elatinos plytels 3 2-3 pasifloros 5-6
2Vi dl riebios arba vidutinio 5 dl Vi dl cukraus 1 dl
riebum o grietinls Vi v.. vieiai tarkuoto imbiero 1v..
2 v.. neskiest eivamedi suli Vi dl 1 dl grietinls 2 dl
2 v.. cukraus Vi dl 1 dl varks 2 dl
papuoimas :
Madaug 5 minutes pamirkykite elatinos plyteles dide
liame kiekyje alto vandens. Puode paildykite grietinl, 1 pasiflora 2
sultis ir cukr. Iimkite elatinos plyteles i vandens ir 2 akels melis lap 4 akels
itirpinkite iltoje grietinlje. Sudkite tel vandeniu
sudrkintus puodelius. Madaug 2 valandas laikykite Perpjaukite pasifloras pusiau ir iskobkite. Sumaiykite
aldytuve, kad sustingt. minktim su cukrumi ir imbieru. Suplakite, geriausia
Patiekite su vieiomis uogomis, geriausia avietmis. elektriniu plakikliu, grietinl, kad stipriai suputot. Su
maiykite grietinl ir vark su pasifloromis. Sudkite
putsius maus indelius. Valandl palaikykite altai.
 Perpjaukite pusiau ir iskobkite papuoimui skirt Tokiu pat bdu itirpinkite tams okolad ir rieba
pasiflor. auktu sudkite minktim ant putsi ir pa- lus. Atsargiai sutepkite tams okolad ant balt put
puokite melis lapais. si, kad jie bt visikai udengti. Kelias valandas palai
Patiekite putsius, pvz., su pyragaiiais arba sausainiais. kykite aldytuve.
Papuokite okolado lazdele.

Black &White okoladiniai putsiai

o k o la d in ia i p u t s ia i 2 porcijos ~ 30 MIN. 5 -6 porcijos

2 PORCIJOS ~ 30 MIN. 5-6 porcijos ALDYMAS: 2-3 VALANDOS

ALDYMAS: 2 -3 VAL. 250 g
100 g tamsaus okolado plytels
100 g balto okolado plytels 250 g 1 v.. stiprios altos kavos 2Vl v..
V2 dl 1 v.. konjako, romo 2 V2 v..
2 v.. viesaus romo
1 kiauinio trynys 2 arba Cointreau
2 dl grietinls 5 dl 1 kiauinio trynys 2
50-75 g tam saus okolado plytels 150 g 2 dl grietinls 5 dl
1 v.. sviesto arba m argarino 2V2 v..
PAPUOIMAS:
papuoimas : okolado gaballiai,
okolado lazdel suvyniotas vaflis

Supjaustykite balt okolad maais gaballiais. Sudkite Supjaustykite okolad maais gaballiais. Sudkite o
okolado gaballius dubenl arba gili lkt. Padkite kolado gaballius dubenl arba gili lkt. Padkite
eivamedi pannacotta

lkt vir puodo su verdaniu vandeniu. Ant okolado
neturi patekti vandens gar, nes tada jis pasidarys gr
dtas. Itirpinkite okolad. Taip pat galima 1-2 minu
tes tirpinti didiausiu galingumu (maks. 800 W) nusta
tytoje mikrobang krosnelje.
Maiydami supilkite rom, kiauinio tryn ir 1 arba 2
auktus grietinls. Atvsinkite.
Suplakite likusi grietinl, kad sutirtt, bet nepasi
daryt vientisa. Atsargiai maiykite okolad grietinl.
Sudkite putsius vienos porcijos dydio stiklines ir
madaug 30 minui palaikykite aldytuve.
lkt vir puodo su verdaniu vandeniu. Ant okolado
neturi patekti vandens gar, nes tada jis pasidarys gr
dtas. Itirpinkite okolad.
Maiydami supilkite kav, alkohol ir kiauinio tryn.
Atvsinkite.
Suplakite grietinl, kad sutirtt, bet nepasidaryt
vientisa. Atsargiai maiykite okolad grietinl.
Sudkite putsius vienos porcijos dydio stiklines ir
madaug 30 minui palaikykite aldytuve.
Papuokite okolado gaballiais arba sulauytomis o
kolado plytelmis ir suvyniotu vafliu.

DESERTAS 629
 Egzotikas fromage Tiramisu
4 PORCIJOS ~ 30-40 MIN. 2-3 PORCIJOS ~ 3Vl VAL. 4-6 PORCIJOS
ALDYMAS: 3 VAL.
2 kiauiniai 4
5 elatinos plytels 1 dl cukraus 2 dl
3 kiauiniai 250 g Mascarpone srio 500 g
%-l dl cukraus Vi dl altos kavos 1 dl
2 dl koncentruot egzotik vaisi suli 2 v.. kakavos likerio Vi dl
3 dl grietinls arba konjako
8 Savoiardi pyragaiiai 16
papuoimas :
arba cukrini
viei arba konservuoti vaisiai
sausaini lazdels
trinta tamsi okolado plytel
papuoimas :
Madaug 5 minutes mirkykite elatinos plyteles didelia 1 v.. kakavos 2 v..
me kiekyje alto vandens.
Suplakite kiauini trynius ir cukr, kad susidaryt Atskirkite kiauini trynius nuo baltym. Iplakite try
balta puri mas. nius su cukrumi, geriausia elektriniu plakikliu, kad susi
Iimkite elatinos plyteles i vandens ir itirpinkite daryt puri mas. Sudkite sr ir maiykite, kol susida
puode ant silpnos ugnies. Taip pat galite 10-20 sekun rys lygi tela. Suplakite kiauini baltymus, kad stipriai
di tirpinti didiausiu galingumu (maks. 800 W) nusta suputot, ir supilkite tel.
tytoje mikrobang krosnelje. Maiydami supilkite Sumaiykite kav su likeriu ir supilkite ant pyragaii
kiauini tel sultis ir elatin. arba cukrini sausaini. Sluoksniais sudkite pyragai
Suplakite grietinl, kad stipriai suputot, ir sudkite ius ir srio tel kelis maus arba vien didel duben
tel. Kitame puode iplakite kiauini baltymus, kad l. Viruje turi bti srio telos sluoksnis. Madaug 3 va
stipriai suputot, ir atsargiai supilkite tel. landas palaikykite aldytuve.
Supilkite fromage tel vandeniu paskalaut ma Apibarstykite kakava. Patiekite kaip desert po lengvo
daug 1Vi litro vainiko pavidalo formel. Maiausiai maisto.

Tiramisu
3 valandas laikykite'aldytuve, kad sustingt. Ikrskite
fromage lkt ir papuokite vaisiais. Apibarstykite
trintu okoladu. Patiekite su migdol arba avi sausai Jogurto putsiai
niais, 664 psl. su im b ie ru 2
PUNO FROMAGE 2-3 porcijos ~ 2Vi val. 4-6 porcijos
Gaminkite pagal egzotiko fromage recept, bet egzoti 2 elatinos plytels 4
k vaisi sultis pakeiskite 2 dl koncentruot obuoli sul
1 gab. marinuoto imbiero 2-3 gab.
i arba 1 apelsino tarkuota ieve ir vieiai ispausto
1 dl grietinls 2 dl
mis 3 apelsin sultimis (~ 2 dl). Papuokite apelsino 1 dl cukraus pudros 1 dl
grieinliais arba skiltelmis.
2 dl velnaus natralaus jogurto 4 dl
CITRIN FROMAGE
Madaug 5 minutes mirkykite elatinos plyteles didelia
Gaminkite pagal egzotiko fromage recept, bet egzoti me kiekyje alto vandens.
k vaisi sultis pakeiskite tarkuota 14 citrinos ieve ir
Smulkiai supjaustykite imbier.
vieiai ispaustomis 1 citrinos sultimis (~ !h dl). Pa
Suplakite grietinl su cukraus pudra, kad stipriai su
puokite vynuogmis ir tamsiu okoladu. putot.
Iimkite elatinos plyteles i vandens ir itirpinkite
puode arba 10-20 sekundi didiausiu galingumu
(maks. 800 W) tirpinkite mikrobang krosnelje. Maiy
dami plona srovele supilkite elatin jogurt. Supilkite
grietinl ir imbier.
Sudkite putsius stiklines arba didesn ind ir ma
daug 2 valandas laikykite altai.
Patiekite su vaisiais, pvz., vynuogmis.

630 DESERTAS
 LEDAI, PARFAIT IR SORBETAS
L e d a i y r a p o p u lia r ia u s ia s d e serta s tie k s u a u g u s ie m s sv e ia m s,
tie k ir v a ik a m s. P a r fa ity r a v e ln u s ir g a r d u s d eserta s, v e n i p r o g o m is
p a tie k ia m a s a n t m ig d o l a rb a rie u t . S o rb eta s tu r i b ti p u r u s ir lengvas.
D id ia u s ia g u d r y b y r a p a d a r y ti j k u o p u r e sn .

Umaiyti ledai Supilkite grietinl ir pien puod (ne aliuminin). Iil

gai pjaukite vanils stiebel, kad jis atsivert. dkite
4 PORCIJOS ~ 10-15 MIN. 10 PORCIJ puod vanils stiebel ir 1-2 auktus cukraus. Madaug
aldymas: 3-4 val . 15 minui virkite ant silpnos ugnies.
Iimkite vanils stiebel. maiykite likus cukr ir
3 kiauini tryniai 7 drusk.
14 dl cukraus pudros 1Vi dl Nukelkite puod nuo virykls ir plakite kiauini try
3 dl grietinls 6 dl nius. Vis laik stipriai plakdami virkite ant silpnos ug
PASIRINKITE KUR nies, kol miinys sutirts ir pasidarys kaip kremas.
NORS PAGARD: Nukelkite puod nuo virykls. maiykite riebalus.
1 v.. vanilinio cukraus 2-214 v.. Toliau plakite, kol itirps riebalai ir atvs.
Vi dl trint spalvot 1-114 dl Atvsinkite led krem, supilkite duben ir ualdy
saldaini lazdeli kite. aldiklyje aldykite 3-4 valandas, o led mainoje -
Vi dl koncentruot obuoli suli 1-114 dl 30-40 minui.
2-3 v.. likerio, pvz., kavos ~ 1 dl
Vi dl supjaustyt okolado plyteli 1-114 dl
2 dl viei arba aldyt uog 5 dl
1 dl uogiens 214 dl
2-3 v.. puno ir ~ 1 dl
Vi dl supjaustytos okolado plytels 1-114 dl

Suplakite kiauinius ir cukr, geriausia elektriniu plakik-

liu, kad susidaryt balta puri mas. Pasirinkite kur nors
pagard ir maiykite kiauini tel.
Suplakite grietinl, kad stipriai suputot, ir supilkite TAIP REIKIA GAMINTI LEDUS
kiauini mas. Supilkite visk duben ir ualdykite.
aldiklyje aldykite 3-4 valandas, o led mainoje -
30-40 minui.

Virti ledai
Vanils stiebel galima pakeisti vaniliniu cukrumi. Paskai
iuokite 1 aukt 4 porcijoms ir 214 aukto 10porcij,
(maiykite vanilin cukr jau sutaisyt led krem.
4 PORCIJOS ~ 20 MIN. 10 PORCIJ I. Ivir iimkite vanils stiebel. 2. Po vien plakite kiauinius.
aldymas: 3-4 val .

4 dl grietinls ir pieno 1 litras

1 vanils stiebelis 1
14 dl cukraus 1 dl
14p.m.s. (druskos) 1 p.m.s.
3 kiauini tryniai 8
1-2 v.. sviesto arba margarino 2-3 v..

3. Plakite ant silpnos ugnies. 4. Pabaikite led mainoje.

632 DESERTAS
 Puode uvirinkite pien su cukraus pudra. Nukelkite
okoladiniai ledai puod nuo virykls.
4 PORCIJOS 10 PORCIJ Stipriai plakdami supilkite kiauini trynius ir sud
kite riebalus. Vis laik plakdami virkite ant silpnos ug
100 g tamsaus okolado plytels 250 g nies, kol miinys sutirts.
Nukelkite puod nuo virykls ir maiykite grietinl,
Itirpinkite okolado plytel ir atsargiai maiykite brakes ir uogien. Plakite, kol uogos bus visikai sutrin
ivirt led krem. tos. Ataldykite miin.
Toliau gaminkite pagal led mainos instrukcij, kol
Cassata ledai miinys suals ir pasidarys tirtas kaip ledai.

4 PORCIJOS 8 PORCIJOS

1 pak. pyrago daro 2 pak. Led coupe

(50 g) (po 50 g) v a ir s b d a i
50 g kokteili uog 100 g
2 v.. razin Vi dl Visi receptai yra vienai porcijai
2 v.. verdaniu vandeniu Vi dl
laimingi coupe
perliet ir nulupt
Sluoksniais sudkite coupe indel avietes, kubeliais
saldij migdol
supjaustyt melion ir braki led kamuoliukus.
2 v.. romo arba apelsin likerio Vi dl
Upurkkite arba ukrskite ant viraus plaktos grieti
nls ir papuokite keliomis avietmis.
Smulkiai supjaustykite pyrago dar, kokteili uogas, ra
zinas ir saldiuosius migdolus. Madaug valand mirky APELSIN COUPE
kite vaisius ir uogas alkoholyje. maiykite miin ivir Nupjaukite gerai nuplauto ir nusausinto apelsino vir.
t led krem. Iskobkite didij dal minktimo ir supjaustykite
maesniais gaballiais. Sumaiykite apelsino minktim
Karameliniai ledai su nugos ledais ir darykite apelsino iev. Papuokite
tarkuotu okoladu ir apelsino dangteliu.
4 PORCIJOS 10 PORCIJ okolado ir banan coupe

Vi dl sdyt ems rieut 1 dl Iilgai perpjaukite pus banano. Sudkite okoladini

Vi dl karamelinio padao IVi dl led kamuoliukus coupe indel. smeikite banano gaba
llius. Sukamaisiais judesiais upilkite pirkto arba
Supjaustykite ems rieutus. Sukamaisiais judesiais su namuose gaminto karamelinio padao ir apibarstykite
pilkite karamelin pada pusiau ualus led krem ir stambiai supjaustytais ems rieutais.
suberkite rieutus. Atsargiai pamaiykite. Ualdykite. ypatingieji ledai
deserto lkt dkite grieinl vyniotinio. Udkite 2
Brakiniai ledai vieius plonais grieinliais supjaustytus abrikosus. Ant
j udkite kamuoliuk vanilini led, kad jie tirpt bei
g a m i n a m i led m a in o je varvt ant vaisi.
Brakes ir uogiengalima pakeisti avietmis, mlynmis, LEDAI SU PUNU
tekmis ir kitomis saldiomis uogomis bei uogiene. auktu dkite coupe indel vanilini led. Atsargiai
4 PORCIJOS ~ 20 MIN.
paildykite, bet neuvirinkite 2-3 auktus puno. Supil
IR ALDYMAS LED MAINOJE kite pun ant led ir uberkite iek tiek kakavos.
BISKVITINIAI LEDAI
4 dl pieno
1 dl cukraus pudros
Sluoksniais sudkite coupe indel ledus ir maus mig
2 kiauini tryniai
dolinius biskvitus. Ant silpnos ugnies itirpinkite apelsi
2 v.. sviesto arba margarino
n marmelad ir prie patiekdami supilkite ant led.
1 v.. vanilinio cukraus
1 dl grietinls
1 dl (~ 50 g) aldyt grieinliais supjaustyt braki
2 v.. braki uogiens

DESERTAS 633
Birgitos led tortas Aptepkite tela du madaug 24 cm skersmens ant ke
pimo popieriaus paymtus apskritimus. Nustatykite
100 C temperatr ir madaug 1Vi valandos kepkite vi
su ju o d a is ia is s e rb e n ta is
durinje orkaits dalyje. Atskirkite tel nuo kepimo po
ir ju o d a is ia is p ip ir a is pieriaus ir ataldykite.
8-10 PORCIJ ~ 6 VAL. Suplakite, geriausia elektriniu plakikliu, kiauini try
nius ir cukraus pudr, kad susidaryt puri mas. Atski
6 kiauiniai rame dubenyje suplakite grietinl, kad stipriai suputo
4 dl cukraus t. Supilkite grietinl kiauini tel ir pagardinkite
2 dl cukraus pudros juodaisiais pipirais ir vaniliniu cukrumi.
5 dl grietinls {dkite vien keptos telos paplot madaug 26 cm
1 -2 a.. malt juodj pipir skersmens formel nuimamais kratais. Sudkite ant jo
1 -2 a.. vanilinio cukraus pus led mass. Udkite ant viraus kit paplot, o ant
padaas :
jo - likusi led mas. 3-5 valandas laikykite tort al
250 g viei arba aldyt juodj serbent diklyje.
(~ 2Vi dl) Virtuvs kombainu arba plakikliu sutrinkite juoduo
Vi dl vandens sius serbentus su vandeniu, kad susidaryt lygus pada
2-3 v.. cukraus as. Pagardinkite cukrumi.
Atskirkite led tort nuo formels ir padkite ant pa
Atskirkite kiauini trynius nuo baltym. Suplakite bal dklo. Sukamaisiais judesiais supilkite ant viraus pada
tymus, geriausia elektriniu plakikliu, kad stipriai supu . Prie patiekdami ir supjaustydami gaballiais, palai
tot. Pamau sudkite cukr ir plakite, kol susidarys kykite tort madaug 15 minui.
blizganti bez tela.
Glace aufour

Tolygiai ant viso paploio utepkite abrikos marme

okoladinis vyniotinis lad. Imaiykite ledus ir aptepkite jais. Susukite nuo
su ledais siaurojo krato ir vyniokite aliuminio folij. dkite vy-
niotin aldytuv ir palikite stingti per nakt.
Praktikas, gardus ir lengvai pagaminamas desertas, kur Papuokite okolado vyniotin prie pat patiekdami
galima sutaisyti i anksto. Geriausia patiekti su iltais ant stalo. Sukamaisiais judesiais supilkite ant viraus tir
abrikosais. pint okolad. Apibarstykite skrudintais rieutais. Pa
tiekite su stiprios kavos puodeliu.
~ 10 GAB. ~ 20 MIN.
ALDYMAS: 8-10 VAL.
3 kiauiniai Glace au four
\Vi dl cukraus
4 -6 PORCIJOS - 1 5 MIN.*1
% dl bulvi krakmolo
2 v.. kakavos 1 cukrinio pyrago paplotis
1 a.. kepimo milteli NAdl aviei uogiens arba
~ 3 dl (~ 150 g) viei arba aldyt aviei
daras :
1 litras vanilini led
1Vi dl abrikos marmelado
1 litras vanilini led su grietinle bez:
3 kiauini baltymai
PAPUOIMAS:
%dl cukraus
100 g balto arba tam saus okolado plytels
2 v.. skrudint supjaustyt lazdyn rieut papuoimas :
Birgitos led tortas

~ 'A dl migdol droli

Suplakite kiauinius ir cukr, geriausia elektriniu plakik-
liu, kad susidaryt balta ir puri mas.
Sumaiykite miltus, kakav ir kepimo miltelius. Supil
kite plaktus kiauinius.
Sutepkite tel kepimo popieriumi iklot madaug
30x40 cm dydio kepimo skar auktais kratais. Nusta
tykite 250 C temperatr ir madaug 5 minutes kepkite
vidurinje orkaits dalyje.
Ikrskite ikept paplot ant cukrumi pabarstyto su
mutini popieriaus. Nuimkite popieri, ant kurio buvo
kepama. Ataldykite, udeng skarda auktais kratais
arba sudrkintu sumutini popieriumi, kad vyniojamas
paplotis nesutrkint.
Ipjaukite cukrinio pyrago paplot, kad bt tokio pat
dydio kaip du vienas alia kito padti led pakeliai. d
kite paplot formel.
Aptepkite j uogiene arba apdkite avietmis.
Suplakite kiauini baltymus, kad stipriai suputot.
Pamau sudkite cukr ir toliau plakite, kol tela pasida
rys vientisa ir atsiras smaili virnli.
Sudkite ledus ant uogiens arba uog. Sudkite bez
tel. Apibarstykite migdol drolmis.
Nustatykite 275 C temperatr ir kepkite vidurinje
orkaits dalyje madaug 3 minutes arba kol bez gaus
patraukli spalv. Patiekite i karto.

DESERTAS 635
okoladinis patetas Atskirkite kiauini trynius nuo baltym. Suplakite
kiauini trynius ir cukraus pudr, geriausia elektriniu
su ro m o r a z in o m is plakikliu, kad susidaryt puri mas. Atskiruose duben
liuose suplakite kiauini baltymus ir grietinl, kad
10 PORCIJ ~ 6 VAL. stipriai suputot, elektriniu plakikliu.
2 dl razin [maiykite kiauini trynius okolad ir imirkytas
1 dl viesaus arba tamsaus romo razinas. Supilkite madaug pus plaktos grietinls ir
200 g juodojo okolado plytels kiauini baltym.
50 g sviesto arba margarino Plastikine folija iklokite pailg, madaug l /2 litro
3 kiauiniai formel. Likusia grietinle aptepkite formels kratus ir
l'/i dl cukraus pudros dugn. Atsargiai supilkite formel okolado tel. 3-5
4 dl grietinls valandas laikykite aldiklyje.
10 minui prie patiekdami iimkite formel i al
Sudkite razinas rom ir marinuokite madaug 1 va diklio. Supjaustykite grieinliais ir patiekite su kokio
land. mis nors uogomis, pvz., avietmis.
Sulauykite okolad gaballiais. Kartu su riebalais i
tirpinkite okolad vandens vonelje arba V-h -2 minu
tes tirpinkite didiausiu galingumu (maks. 800 W) nu
statytoje mikrobang krosnelje.
 Parfait Uog parfait
4 PORCIJOS ~ 20 MIN. 10 PORCIJ 4 PORCIJOS ~ 20 MIN. 10 PORCIJ
aldymas: 3-5 val . aldymas: 3-5 val.

y, dl vandens 2 dl 1 rinkinys parfait kremo

% dl cukraus pudros 2 dl pagal pagrindin recept
3 kiauini tryniai 7 2-3 dl trint uog, pvz., aviei, 5-6 dl
3 dl grietinls 7 dl braki, brukni, teki
arba serbent
PAGARDINIMAS:
(cukraus)
r. toliau pateiktus receptus
papuoimas :
Puode uvirinkite vanden su cukraus pudra. Nukelkite vieios arba aldytos uogos
puod nuo virykls ir plakite kiauini trynius. Vis lai
k plakdami virkite ant silpnos ugnies, kol miinys pasi Gaminkite parfait krem pagal pagrindin recept. Sud
darys tirtas kaip kremas. kite atalus krem uogas ir plakt grietinl. Jei pagei
Vl udkite puod ant virykls ir plakite, kol kartis daujate, galite dti daugiau cukraus. Visa kita darykite
beveik visikai dings. Supilkite miin duben ir ataldyki- pagal pagrindin recept. Papuokite vieiomis arba al
te. dytomis uogomis.
Pagardinkite kuriuo nors i silom produkt.
Gerai suplakite grietinl ir supilkite krem.
Supilkite krem vien arba kelias formeles. 3-5 va Krok parfait
landas laikykite aldiklyje, kol visikai suals. su m a r in u o ta is k in k a n a is
Prie patiekdami 10-15 minui palaikykite kamba
rio temperatroje. Gretai pamirkykite formel arba for 2 PORCIJOS ~ 20 MIN. 4 PORCIJOS
meles iltame vandenyje, tada ledus bus lengviau ikrs ALDYMAS: 3-5 VAL.
ti. Papuokite ir i karto patiekite.
2 kiauini tryniai 4
1 dl cukraus pudros 2 dl
14 pak. {Vi g) krok 1 pak. {Vi g)
Ananasinis parfait 1 dl grietinls 2 dl
1 dl jogurto m aistui gam inti 2 dl
4 PORCIJOS ~ 20 MIN. 10 PORCIJ
ALDYMAS: 3-5 VAL. MARINUOTI KINKANAi:
1 dl vandens 114 dl
1 rinkinys parfait kremo (r.
1 dl cukraus 1% dl
aukiau), pakeiiant vanden
6-8 kinkanai 15-16
tokiu pat kiekiu skysio nuo
2 v.. nulupt pistacij rieut Vi dl
ananas arba ananas suli
okoladinispatetas su romo razinomis

3 ananas grieinliai 8
papuoimas :
3-4 ananas grieinliai 6-8
~ 50 g okolado plytels ~ 75 g
viei mt lapai
Sutaisykite parfait krem pagal pagrindin recept, bet
vietoje vandens paimkite skyst nuo ananas.
Smulkiai supjaustykite ananas grieinlius. Sudkite
ananasus ir plakt grietinl ataldyt krem. Usaldy
kite ir patiekite pagal pagrindin recept.
Gaballiais supjaustykite ananas grieinlius. Sudki
te okolad lkt ir itirpinkite vir vandens vonels ar
ba 1-1 Vi minuts didiausiu galingumu (maks. 800 W)
tirpinkite mikrobang krosnelje. Atvsinkite ir papuo
kite ananas gaballiais bei viei mt lapais.
Suplakite, geriausia elektriniu plakikliu, kiauini try
nius ir cukraus pudr, kad susidaryt puri mas. Sudki
te krokus. Suplakite grietinl, kad stipriai suputot. Su
pilkite grietinl ir jogurt plaktus kiauinius. Sudkite
tel kelias maas arba vien didel formel. 3-5 valan
das laikykite aldiklyje, kad ledai visikai sualt.
Madaug 5 minutes virkite puode vanden ir cukr,
kad susidaryt tirtas upilas. Nuplaukite ir plonais grie
inliais supjaustykite kinkanus. Madaug 5 minutes pa
virkite upile, kad suminktt. Atvsinkite.
Palaikykite parfait kambario temperatroje 10 (mao
se formelse) arba 15 (didelje formelje) minui. I-
krskite ir idliokite aplinkui iltus kinkanus. Pabarsty
kite pistacij rieutais ir patiekite.

DESERTAS 637
 Vaisi arba uog sorbetas Pagardinkite alij citrin sultimis ir dinu arba ro
mu. Jei pageidaujate, galite dti daugiau cukraus. Atal-
is sorbetasgaminamas i vaisi arba uog suli. Pasi dykite miin.
rinkite, pvz., apelsin, citrin arba egzotik vaisi sultis Toliau gaminkite pagal led mainos naudojimo nuo
ar trintas uogas. Galitepagaminti dvigub kiek, bet rodas, kol miinys suals ir pasidarys tirtas kaip sorbe
ualdyti reikt atskirai. tas. auktu supilkite auktas taures ir papuokite vie
i mt arba melis lapais.
4 PORCIJOS ~ 10-15 MIN.
aldymas: 5-6 val.

4 dl vandens
Gaivinantis vyno sorbetas
Vh dl cukraus Tai gaivus ir rgtokas sorbetas, kuriuo galima baigti pie
2 dl koncentruot vaisi arba uog suli, tus po, pvz., sotaus msospatiekalo.
arba trin t uog
4 porcijos ~ 10-15 MIN.
'h vieiai spaustos citrinos suli
aldymas: 5-6 val .

Puode kelias minutes pavirkite vanden su cukrumi. Su 2 dl vandens

pilkite cukraus upil duben. Supilkite vaisi ir citri 1 dl cukraus
nos sultis. Ataldykite. 1 a.. arbatoli, geriausia Earl Grey
3-4 valandas palaikykite duben aldiklyje, kad mii 2 dl balto vyno
nys beveik ualt. ~ 'Adl vieiai spaust alij citrin suli
Elektriniu plakikliu didiausiu greiiu suplakite mas,
PAPUOIMAS:
kad pasidaryt lengva ir puri. Reikia, kad j patekt
viei vaisiai, pvz., dumplainiai
kuo daugiau oro.
arba mangai
Valandl palaikykite aldiklyje.
migdoliniai sausainiai
Suplakite dar kart. Prie patiekdami dar madaug
valand palaikykite aldiklyje.
Puode madaug 5 minutes virkite vanden su cukrumi.
Sorbet galima aldyti ir led mainoje.
Sudkite arbatoles ir palaukite 5 minutes, kad pritrauk
t. Igriebkite arbatoles ir atvsinkite.
Supilkite vyn ir alij citrin sultis. Laikykite mii
Egzotikas sorbetas n aldiklyje, kol pusiau uals, t.y. 3-4 valandas.
Elektriniu plakikliu didiausiu greiiu suplakite mas,
g a m in a m a s led m a in a
kad pasidaryt lengva ir puri. Reikia, kad j patekt
Guajavas galima pakeisti mangais arbapapajomis. kuo daugiau oro.
Valandl palaikykite aldiklyje.
4 porcijos ~ 20 MIN.
Suplakite dar kart.
IR ALDYMAS LED MAINOJE*1
Prie patiekdami palaikykite maiausiai 1 valand.
2 prinokusios guajavos Supilkite tiesiai stiklines. Papuokite vaisiais ir sausai
2 dl vandens niais. Patiekite tuoj pat.
1 dl cukraus
2 prinok bananai
1 aliosios citrinos sultys
1 v.. dino arba romo
papuoimas :
viei mt arba melis lapai

Nulupkite, iimkite sklas ir juostelmis supjaustykite

guajavas.
Puode uvirinkite vanden su cukrumi. Virkite ma
daug 5 minutes. Sudkite vaisi minktim cukraus u
pil ir kelias minutes virkite ant silpnos ugnies.
Nulupkite ir gaballiais supjaustykite bananus. Sud
kite vaisi upil ir dar iek tiek pavirkite ant silpnos
ugnies.
Imaiykite gaut miin plakikliu arba virtuvs kom
bainu. Taip pat galima sutrinti tinkleliu.

638 DESERTAS
GRUZDINTAS IR ALKOHOLIU APIPILTAS DESERTAS
Tai g a r d u s d eserta s, sk irta s tiem s, k u r ie n o ri k a k o y p a tin g o . S u k a rta is
v a isia is tin k a a lta p la k ta g r ie tin l a rb a ledai.

Svarbu inoti gruzdinant. Jei gruzdinate ne gruzdintuv- GRUZDINIMAS:

je, o paprastame puode, reikia labai atsargiai elgtis su 1-2 litrai aliejaus
aliejumi. Visada turkite po ranka dangt. Jei riebalai u
sidega, liepsn reikia udusinti dangiu. Dmesio! U Pradkite gaminti nuo apelsin padao. Puode sumaiyki
sidegus riebalams, ugnies nepavyks ugesinti vandeniu! te sultis su sirupu ir virkite miin, kol iek tiek sutirts.
Sudkite rieutus ir apelsino iev. Tegu padaas iek

Gruzdinti bananai tiek atvsta.

Umaiykite gruzdinimo tel i kiauinio ir cukraus.
4 PORCIJOS ~ 45 MIN.1 Supilkite grietinl ir pien. Suberkite miltus ir maiyki
te, kol susidarys lygi tela.
4 bananai Stipriai suplakite, geriausia elektriniu plakikliu, kiau
APELSIN PADAAS: inio baltym ir supilkite tel.
2 dl apelsin suli Nulupkite bananus ir pamirkykite gruzdinimo teloje.
34 dl viesaus sirupo Gruzdintuvje arba puode kaitinkite aliej iki 180 C
V2 dl (~ 30 g) supjaustyt lazdyn temperatros. Patikrinkite temperatr baltos duonos
rieut branduoli gaballiu, kuris per minut turi pasidaryti trakus ir pa
2 v.. smulkiai supjaustytos marinuotos gelsti. Po vien gruzdinkite bananus, kol pageltonuos
apelsino ievs kaip auksas. Nuvarvinkite riebalus ant popierinio rank
luosio.
GRUZDINIMO TELA: Patiekite bananus su padau ir ledais arba plakta
1 kiauinio trynys grietinle.
1 v.. cukraus
1 dl grietinls ir pieno
1 dl
1
kvietini milt
kiauinio baltymas
Gruzdintas Kamambero
sris
4 PORCIJOS ~ 15-20 m in .
TAIP REIKIA GRUZDINTI BANANUS 250-300 g Kamambero srio
4-8 graikiniai rieutai
voliojimas :
2-3 v.. kvietini milt
1 kiauinio baltymas
1 dl malt divsi
GRUZDINIMAS:
1-2 litrai aliejaus

1. Pamirkykitegruzdinimo teloje. 2. Pamatuokite temperatr.

3. Jei duonosgaballisper minut 4. Prajus pusei laiko,
pagelsta, temperatra tinkama.
apverskite banan.
Supjaustykite sr trikampliais. | kiekvien srio gaba
ll spauskite po rieuto branduol.
Kiekvien gaball pavoliokite kvietiniuose miltuose.
Pamirkykite plaktame kiauinio baltyme ir pavoliokite
maltuose divsiuose.
Gruzdintuvje arba puode kaitinkite aliej iki 180 C.
Patikrinkite temperatr gaballiu baltos duonos, kuris
per minut turi pasidaryti trakus ir pagelsti.
Po kelis gruzdinkite srio gaballius, kol gaus gra
auksin atspalv. Nuvarvinkite aliej ant popierinio
rankluosio.
Geriausia patiekti su vieiomis brakmis, vynuog
mis arba teki uogiene.

DESERTAS 639
 BEZ
Jei p o m a is to p a g e id a u ja te k o n o rs tik r a i sa ld a u s, p u i k i a i tin k a b ez d e ser
tas. B e z ir v a isia i y r a p u i k u s s a ld u m o ir r g tu m o d e rin y s.

Citrininiai bez Pramatnus dvaro desertas

Tai uimantis iek tiek laiko, bet nepakeiiamas desertas. B e z
Ne visk reikia padaryti per vien dien. Bezgalima
sutaisyti i anksto ir laikyti sausai. Citrin krem galima Pagrindin io deserto dalis yra gards migdoliniai bez, o
pagaminti prie vien dien ir laikyti aldytuve. sodrus tamsus okoladas suteikia ypa ger skon. Bana
nus galima pakeisti, pvz., rambutanais arbapapajomis.
10 vnt . ~ 2 VAL.1
4-6 porcijos -114 VAL.
BEZ MAS:
4 kiauini baltymai MIGDOLINIAI BEZ:
214 dl cukraus 100 g (~ 1V2dl) saldij migdol
2 kiauini tryniai
14-1 a.. vanilinio cukraus
3 dl cukraus pudros
citrin kremas : 1 v.. vieiai spaust citrin suli
4 kiauini tryniai
1 dl cukraus OKOLADINIS PADAAS:
1 dl vandens
2 v.. vieiai spaust citrin suli
1 dl cukraus
14-1 v.. tarkuotos citrinos ievs
1 dl kakavos
50 g sviesto arba margarino
papuoimas :
PAPUOIMAS:
2-3 dl grietinls 2-3 bananai

50 g tamsaus okolado plytels 3 dl grietinls

(cukruot nalaii arba roi lap)
Pradkite nuo bez. puod ant dugno pilkite vandens.
Udkite ant puodo j udengiant duben. Sumaiykite
dubenyje kiauini baltymus, cukr ir vanilin cukr.
Ant silpnos ugnies virkite vanden puode ir tuo pat
metu plakite bez tel, kol ji pasidarys vientisa ir bus
galima padaryti smailias kepurles. Nukelkite duben
nuo puodo.
I 14 telos padarykite kepimo popieriumi iklotoje
skardoje 10 apskrit paplotli. I likusios telos i
purkkite 10 vainikli.
Nustatykite 100 C temperatr ir madaug 45 minu
tes kepkite vidurinje orkaits dalyje, kol bez pasidarys
sausi. Ataldykite.
Puode suplakite citrin kremui kiauini trynius, cuk
r, citrin sultis ir iev.
Stipriai plakdami virkite ant silpnos ugnies, kol mii
nys pasidarys tirtas kaip kremas. maiykite riebalus ir
krem ataldykite.
Sudkite bez paplotlius serviravimo lkt. Pa karto, kad bez nesuminktt.
skirstykite ant j citrin krem. Sudkite bez vainik
lius. Suplakite grietinl, kad stipriai suputot ir su-
purkkite arba sukrskite bez vainikli vidur.
Sudkite okolad plastikin maiel ir itirpinkite
kartame vandenyje. Viename maielio kampe ikirpkite
ma skylut ir sukamaisiais judesiais supilkite okolad
ant kiekvieno bez pyragaiio. Galite papuoti cukruoto
mis glmis.
Perliekite verdaniu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite
migdolus. Nustatykite 175 C temperatr ir kelias mi
nutes gruzdinkite migdolus, kol gaus patraukli spalv.
Suplakite, geriausia elektriniu plakikliu, kiauini bal
tymus, kad stipriai suputot. Suberkite cukr ir sulain
kite citrin sultis. Toliau plakite, kol tela pasidarys
vientisa ir blizganti. maiykite migdolus.
Sukrskite tel kepimo popieriumi iklot skard.
Turi ieiti madaug 30 pyragaii.
Nustatykite 125 C temperatr ir kepkite vidurinje
orkaits dalyje madaug 40 minui, kad bez pasidary
t lengvi ir sausi. Ataldykite.
Puode uvirinkite vanden ir cukr okolado padaui.
Nukelkite puod nuo virykls ir stipriai plakdami suber
kite kakav. Ataldykite.
Nulupkite ir grieinliais supjaustykite bananus. Su
plakite grietinl, kad stipriai suputot. vien didel ar
ba kelis maus dubenlius sluoksniais sudkite bez, ba
nanus, plakt grietinl ir okolado pada. Patiekite i

640 DESERTAS
Bez piramids ir citrininiai bez

Bez piramids Persimon bez

Kad ilaikyt tipik piramidsform, kepami 3 dydi 4 PORCIJOS ~ 15 MIN.
bez.
4 persim onai
IO vnt . -IV iV AL. *23 1 alioji citrina
1 maa kek (~ 100 g) vynuogi
BEZ MAS:
(apelsin likerio)
3 kiauini baltymai
2 dl cukraus bez :

Vi-l a.. vanilinio cukraus 2 kiauini baltymai

Vi dl cukraus
OKOLADIN GRIETINL:
1Vi v.. kakavos papuoimas :

1 v.. cukraus 2 v.. m igdol droli

3 dl grietinls
papuoimas :
1 ind. (~ 300 g) mandarin
2-3 kiviai
Virkite bez tel pagal citrinini bez recept.
Ant kepimo popieriaus nupiekite po deimt 6 cm,
4 cm ir 3 cm skersmens apskritim.
Sutepkite arba per neratuot tiul supurkkite ap
skritimus bez tel. didesnius apskritimus sudt tel
ilyginkite peiliu. Maiausiuose apskritimuose tela turi
bti su smailia virne.
Nustatykite 100 C temperatr ir vidurinje orkaits
dalyje kepkite madaug 45 minutes arba kol bez pasi
darys sausi. Ataldykite.
Sumaiykite kakav, cukr ir madaug 2 auktus
grietinls. Suplakite likusi grietinl, kad stipriai supu
tot, ir atsargiai maiykite okolado pada.
Sudkite didiausius bez serviravimo lkt ir su
purkkite ant j pus okoladins grietinls.
Udkite ant j vidutinio dydio bez ir likusi grieti
nl. Galop udkite smailjanias bez kepurles. Pa-
puokite mandarin skiltelmis ir kivi grieinliais.
Nuplaukite vaisius. Paalinkite lapo kotel ir iskobkite
dal minktimo. Supjaustykite minktim maais gabal
liais.
Nulupkite alij citrin ir maais gaballiais supjaus
tykite minktim. Nuplaukite vynuoges, perpjaukite pu
siau ir iimkite sklas.
Sumaiykite vaisius ir sudkite iskobtus persimo-
nus. Sudkite juos kepimo formel. Jei pageidaujate,
ulainkite iek tiek apelsin likerio.
Suplakite kiauini baltymus, geriausia elektriniu pla-
kikliu. Pamau dkite cukr, kol bez tela sutirts.
Tela yra pakankamai iplakta, kai galima padaryti
smailjanias virnles, kurios ilaiko form.
Supilkite arba sukrskite tel ant vaisiais daryt per
simon. Apibarstykite migdol drolmis. Nustatykite
275 C temperatr ir madaug 3 minutes kepkite vidu
rinje orkaits dalyje. Patiekite su vaniliniais ledais.

DESERTAS 641
GARDUS PRIEDAI
D a u g e liu i d e se rt reikia s k a n a u s p a d a o . K o k s g i b t ,p v z .,
o b u o li , p y r a g a s be v a n ilin io p a d a o ?

Zabaione Paprastas vanilinis padaas

Nuostabus kiauiniput padaas, pagamintas kaip Italijoje. 4 PORCIJOS ~ 15 MIN. 10 PORCIJ

2-3 p o r c ijo s ~ 20-30 m i n . 4-6 p o r c ijo s 1 kiauinis 3

4 dl pieno.su grietinle 10 dl
3 kiauini tryniai 6
arba pieno
2 v.. cukraus Vi dl
2 a.. bulvi krakm olo 13/i v..
1 dl Marsala vyno, balto 2 dl
1-2 v.. cukraus Vi dl
portveino arba chereso
1v.. vanilinio cukraus 2 Vi v..
(druskos)
Nerdijanio plieno dubenyje iplakite kiauini trynius
ir cukr, kad susidaryt balta puri mas.
Puode sumaiykite kiauin, grietinl, pien, bulvi
Puode paildykite vyn, bet neuvirinkite. plakite
krakmol ir cukr. Visa laik plakdami virkite miin
kiauini mas.
ant silpnos ugnies, kol sutirts.
Udkite duben ant puodo su verdaniu vandeniu.
Nukelkite puod nuo virykls. Pagardinkite vaniliniu
Visa laik plakdami virkite ant silpnos ugnies, kol kre
cukrumi, taip pat galite iek tiek pasdyti. Plakite, kol
mas pasidarys tirtas ir putojantis. Paprasiausia plakti
kartis beveik isigaruos. Ataldykite pada.
elektriniu plakikliu. Nukelkite duben nuo puodo su
Patiekite labai alt.
vandeniu ir plakite, kol kremas iek tiek atvs.
Patiekite ilt arba alt su vaisiais ir uogomis.
Citrininis padaas
Tikras vanilinis padaas 4 PORCIJOS ~ 10-15 MIN. 10 PORCIJ
Nepaprastai gardus ir velnaus skonio. 2 kiauini tryniai 5
3 v.. cukraus 1 dl
4 PORCIJOS ~ 45 MIN. 10 PORCIJ
Vz citrinos 1
2 dl pieno su grietinle 6 dl 2-3 dl grietinls 5-6 dl
1 vanils stiebelis 1-2
2 v.. cukraus 1 dl Suplakite, geriausia elektriniu plakikliu, kiauini try
< Vi p.m.s. druskos 1p.m.s. nius ir cukr, kad susidaryt balta puri mas. Sudkite
2 kiauini tryniai 6 tarkuot citrinos iev ir supilkite citrin sultis.
2 dl grietinls 4 dl Gerai iplakite grietinl. maiykite grietinl kiau
ini mas. Gerai imaiykite. Patiekite pada gerai at
Supilkite grietinl ir pien puod (ne aliuminin, nes aldyt.
jis gali nuspalvinti pada).
Iilgai pjaukite vanils stiebel, kad atsivert, ir dki
te grietinl. Udenkite puod ir virkite ant silpnos ug
nies 10-15 minui.
Vanilinis kremas
Nukelkite puod nuo virykls. Iimkite vanils stiebe 3Vi d l ~ 10 MIN.*1
l. Suberkite cukr ir drusk bei po vien sudkite kiau 3 dl grietinls
inius. Visa laik stipriai plakdami virkite pada ant 2 kiauini tryniai
silpnos ugnies, kol sutirts. 1v.. cukraus
Nukelkite puod nuo virykls ir toliau plakite, kol pa 1 v.. bulvi arba kukurz krakmolo
daas iek tiek atvs. Ataldykite. 1 v.. vanilinio cukraus
Suplakite grietinl, kad stipriai suputot, ir maiyki
te krem. Ataldykite pada. Patiekite labai alt. Puode sumaiykite grietinl, kiauini trynius, cukr ir
bulvi arba kukurz krakmol. Vis laik stipriai plak
dami atsargiai virkite miin ant silpnos ugnies.
Ataldykite ir pagardinkite vaniliniu cukrumi.

642 DESERTAS
Olando puta okoladinis padaas
Desertinispadaas, puikiai tinkantis su iltu desertu, pvz., m ikro b a n g , k ro sn e l je
ant groteli keptais bananais arba keptais obuoliais.
4 porcijos ~ 8 - 1 0 val .
4 PORCIJOS - 15 MIN. 10 PORCIJ
100 g tamsaus okolado plytels
2 kiauini tryniai 4 Vi dl viesaus sirupo
2 v.. cukraus %dl 2 dl grietinls
2 v.. puno Vi dl 1 a.. vanilinio cukraus
50 g tamsaus okolado plytels 100 g
2-3 dl grietinls 5-6 dl Stambiai supjaustykite okolad.
Sudkite okolad ir supilkite sirup bei grietinl
Iplakite, geriausia elektriniu plakikliu, kiauinius ir mikrobang krosnels dubenl auktais kratais. 5-6 mi
cukr, kad susidaryt balta puri mas. Pagardinkite nutes virkite didiausiu (maks. 800 W) galingumu. Pra
punu. jus pusei laiko ijunkite ir pamaiykite.
Smulkiai arba stambiai supjaustykite okolad ir Jau sutaisyt pada pagardinkite vaniliniu cukrumi.
maiykite kiauini mas. Patiekite okoladin pada ilt arba alt su ledais ir
Gerai iplakite grietinl ir maiykite pada. vaisiais.
Ataldykite pada ir prie patiekdami gerai imaiykite.

Kivi padaas
Karamelinis padaas Gardus kitonikas desertinis padaas, tinkantis su virto
Pavairinimui imbier galima pakeisti cinamonu. mis arba konservuotomis kriaumis arba persikais.
4 porcijos ~ 15-30 m in . 10 PORCIJ 4 PORCIJOS - 15 MIN.
2 dl grietinls 5 dl 2 dl vandens
1 dl cukraus 2Vi dl 1 dl cukraus
1 dl viesaus sirupo 2Vi dl 1 v.. vieiai spaust citrin suli
50 g sviesto arba margarino 100 g 2-3 kiviai
Vi a.. malto imbiero 1 a.. 1 a.. vanilinio cukraus
Vi a.. vanilinio cukraus 1 a..
Puode uvirinkite vanden, cukr ir citrin sultis. Virki
Puode sumaiykite grietinl, cukr, sirup ir pus rie te, kol liks tik pus.
bal. Virkite, kol padaas pasidarys tirtas kaip karame Perpjaukite kivius pusiau ir iskobkite minktim.
l. Kartais pamaiykite, kad neprisvilt. Kartu su vaniliniu cukrumi ir koncentruotu upilu, su
Sudkite likusius riebalus, imbier ir vanilin cukr. maiykite kivi minktim plakikliu arba virtuvs kom
Patiekite pada kart su ledais ir uogomis. bainu, kad susidaryt gardus ir lygus padaas.
Ataldykite pada ir patiekite alt. Labai tinka su
tamsiu okoladu.

Tamsus okoladinis Raudonas uog padaas

padaas Stipraus skonio irgaivus padaas, valgomas, pvz.,
4 PORCIJOS - 5 - 1 0 MIN.1 su persikais ar abrikosais.
1 dl vandens 4 porcijos ~ 10-15 MIN.
1'A dl cukraus
1-1 Vi dl kakavos 4 dl viei arba aldyt braki arba aviei
1 a.. vanilinio cukraus 3-4 dl cukraus pudros

Puode uvirinkite vanden ir cukr. plakite kakav ir Nuskabykite ir nuplaukite vieias uogas. Jei vartojate
uvirinkite pada. Sudkite vanilin cukr. Patiekite aldytas, pusiau atildykite.
pada ilt arba alt, su ledais ir vaisiais. Plakikliu arba virtuvs kombainu sumaiykite uogas
su cukrumi.

DESERTAS 643
 DUONA,
BANDELS,
PYRAGAIIAI
IR SAUSAINIAI

P a s ir in k ite ta rp baltos, viesio s ir ru p io s d u o n o s. P ie t E u ro p o je

su va lg ia is v isa d a p a tie k ia m a d u o n o s. D u o n a p u i k i a i p a p ild o
k itu s m a is to p r o d u k tu s , j o je y r a v e rtin g m a is tin i m e d ia g .
P o m a is to d e s e rtu i a rb a su p u o d e liu k a v o s g a lim a p a tie k ti sa ld p y ra g a it.
STALO BANDELES
Tai va ira u s sk o n io ir fo r m o s bandels: p a p ra sto s bandels, rageliai ir riestainiai.

Stalo bandels Iminkykite tel dubenyje su likusiais miltais ir ant

stalo. Padarykite i telos maas bandeles, r. emiau.
12-15 VNT. ~ l-U/2 VAL. 40-50 vnt . Sudkite pateptas arba kepimo popieriumi iklotas
skardas. Udenkite kepimo rankluosiu ir palaukite,
50 g margarino arba sviesto 100 g kad beveik dvigubai ikilt.
2Vi dl pieno IVi dl Patepkite ir papuokite, r. atitinkam ri receptus.
25 g mieli 50 g Nustatykite 250 C temperatr ir kepkite vidurinje or
Vi a.. druskos 1 a.. kaits dalyje 8-10 minui arba kol bandels gaus pa
1 a.. (cukraus) 2 a.. traukli spalv ir pasidarys lengvos.
6-7 dl kvietini milt 1,8-2 litrai Udenkite rankluosiu ir ataldykite. Bandeles sk
APTEPIMAS IR PAPUOIMAS:
mingai galima aldyti. Atildykite pakuotse. Prie pa
r. atitinkamos ries tiekdami ant stalo paildykite 150-175 C temperatroje
bandeli recept arba mikrobang krosnelje pagal jos naudojimo nuoro
das.
Itirpinkite riebalus. Supilkite pien ir paildykite iki 37 C. ROINS BANDELS
Dubenyje sutrinkite mieles. pilkite iek tiek su rieba Padalinkite tel vienodomis dalimis. Padarykite apva
lais sumaiyto pieno ir maiykite, kol miels itirps. Su lias arba ovalias plokias bandeles. Jei bandels apva
berkite drusk ir didij dal milt. Taip pat galite dti lios, ikirpkite arba atriu peiliu pjaukite viruje kryi.
cukraus. Jei bandels ovalios, padarykite 2-3 skersines pjovas.
Minkykite tel, kol ji pasidarys blizganti, minkta ir Leiskite bandelms ikilti, patepkite ir pabarstykite
atoks nuo dubens krat. Uklokite ir kildinkite 30-45 aguon arba sezamo sklomis. Visa kita darykite pagal
minutes. stalo bandeli recept.
 ARBATINS BANDELS Patepkite juosteles kambario temperatros riebalais.
I vieno produkt rinkinio ieina 10 arba 30 bandeli. Sudkite vien ant kitos 5 arba 6 juosteles. Supjaustykite
Padalinkite tel vienodo dydio dalimis. Padarykite di gaballiais ir pjvio puse vir sudkite pateptas pyra
deles apvalias bandeles ir iek tiek suplokite ranka arba gaii arba aliuminio folijos formeles. Uklokite rank
ikoiokite tel ir specialia formele ipjaukite apvalias luosiu ir palaukite, kad dvigubai ikilt.
bandeles ir suraiykite. Palaukite, kol ikils, ir sudrkin Nustatykite 250 C temperatr ir kepkite vidurinje
kite vandeniu. Visa kita darykite pagal stalo bandeli orkaits dalyje. Uklokite ir atvsinkite.
recept.
VYTI VAINIKLIAI
I vieno produkt rinkinio ieina 10 arba 30 vainikli. Karlsbado bandels
Padalinkite tel vienodo dydio dalimis. Padarykite i Lengvos ir nedidels bandels, labai tinkanios su
telos 15-20 cm ilgio kiek plonesnes u pirt virveles. arbata arba kava. Nevartojant cukraus, galima patiekti
Po 2 telos virveles susukite arba supinkite vien su kita kaip stalo bandeles.
ir padarykite maus vainiklius. Palaukite, kol ikils. Pa
tepkite kiauiniu, galite pabarstyti kmynais arba sezamo 10 VNT. ~ IVi VAL. ~ 25 VNT.
sklomis. Visa kita darykite pagal stalo bandeli recept. 1 dl pieno 2 dl
RIESTAINIAI 2 a.. ('A pak.) mieli 25 g
I vieno produkt rinkinio ieina 15 arba 30 riestaini. Vi p.m.s. druskos 1 p.m.s.
Padalinkite tel vienodo dydio dalimis. Iritinkite tel 1 kiauinio trynys 2
madaug 40 cm ilgio kiek plonesnes u pirt virveles. ~ 4 dl kvietini milt ~ 7 dl
Tiesiog pateptoje arba kepimo popieriumi iklotoje skar 50 g sviesto arba margarino 100 g
doje padarykite i j riestainius. Palaukite, kol ikils. Pa 1 v.. (cukraus) 2 v..
tepkite kiauiniais, galite pabarstyti rupia druska ir/arba APTEPIMAS:
kmynais, sezamo arba aguon sklomis. Visa kita dary Vi kiauinio 1
kite pagal stalo bandeli recept.
RAGELIAI Paildykite pien iki 37 C.
I vieno produkt rinkinio ieina 12 arba 36 rageliai. Pa Dubenyje sutrinkite mieles, supilkite pien ir maiy-
dalinkite tel 2 arba 6 vienodo dydio dalis. Ikoioki kite, kol miels itirps. maiykite drusk, kiauinio tryn
te kiekvien dal apskrit blyn. Ipjaukite i telos 6 ir pus milt. Visk sumaiykite taip kad susidaryt
trikampius. Suvyniokite i j ragelius. Pradkite vynioti skysta tela.
nuo ilgosios kratins virns link. Suspauskite apatin Gerai imaiykite riebalus, galima su cukrumi. mai
dal. Palaukite, kol ikils. Patepkite, taip pat galite pa ykite juos ir likusius miltus tel. Uklokite rankluos
barstyti kokiais nors bandeli prieskoniais. Visa kita da iu ir kildinkite 20-30 minui arba kol tela ikils be
rykite pagal stalo bandeli recept. veik dvigubai.
Iimkite tel ant stalo. Padarykite i telos maas ova
lias bandeles, geriausia trupuiuk smailjaniais galais.
Amerikietikos bandels Sudkite bandeles itept arba kepimo popieriumi
iklot skard, uklokite ir laukti, kol beveik dvigubai i
Vyti vainikliai su sezamo sklomis ir riestainiai su kmynais

Telai pakanka ikilti vien kart.

kils. Patepkite bandeles kiauiniu.
12 VNT. ~ 1!4 VAL. ~ 35 VNT. Nustatykite 250 C temperatr ir kepkite vidurinje
orkaits dalyje 6-8 minutes arba kol bandels gaus pat
2 v.. sviesto arba margarino 100 g
raukli spalv ir pasidarys lengvos.
2 dl pieno 5 dl
Uklokite bandeles ir atvsinkite.
25 g mieli 50 g
2 p.m.s. druskos 1Vi a..
~ 6 dl kvietini milt ~ 1,6 litro
APTEPIMAS:
2 v.. sviesto arba margarino 50-75 g

Itirpinkite riebalus, supilkite pien ir paildykite iki

37 C.
Dubenyje sutrinkite mieles ir itirpinkite su trupuiu
pieno. Supilkite likus pien, suberkite drusk ir dkite
tiek milt, kad tela bt minkta. Iimkite tel i du
bens ir minkydami sudkite likusius miltus. Migdoliniai pyragaiiai, 667psl.
Ikoiokite 1 arba 2 madaug 22 cm ploio ir 50 cm
ilgio blynus. Supjaustykite 4 cm ploio juostelmis.

DUONA, BANDELS, PYRAGAIIAI IR SAUSAINIAI 647

Brioche
Receptas yra kils i Pranczijos, kur iosgardios
bandels yra labai mgstamos. Paprastai kepamos maos
bandels, bet galima kepti ir didel apvali arba pailg
brioche.
~ 20 vnt . ~ l /2-2 val .
2 dl vandens
25 g mieli
~ 1,4 litro kvietini milt
V2 a.. druskos
150 g sviesto arba margarino
Vi dl cukraus
4 kiauiniai
APTEPIMAS:
kiauinis
Paildykite vanden iki 37 C.
Dubenyje sutrinkite mieles. Supilkite vanden ir mai
ykite, kol miels itirps. maiykite 4 dl milt ir drusk.
Iminkykite, kad susidaryt minkta tela, uklokite ir
palaukite, kad dvigubai ikilt arba 30-40 minui.
Imaiykite riebalus ir cukr, kad susidaryt puri ma
s. Sudkite kiauinius. maiykite gaut mas tel.
maiykite didij dal milt. Iimkite tel ant stalo ir
suminkykite likusius miltus.
Ikoiokite i telos ilgas virveles. iek tiek telos ati
dkite. Padarykite apskritas ir plokias bandeles. Sud
kite jas pateptas aliuminio folijos formeles. Kiekvienoje
bandelje padarykite po dubim ir udkite dar iek
tiek telos.
Udenkite bandeles ir beveik dvigubai kildinkite. Ge
rai patepkite plaktu kiauiniu.
Nustatykite 250 C temperatr ir madaug 10 minu
i kepkite vidurinje orkaits dalyje. Uklokite bande
les ir atvsinkite.
DIDEL BRIOCHE
Suminkykite tel pagal ankstesn recept. Padalinkite
tel dvi dalis, viena dalis turi bti gerokai maesn u
kit. Padarykite i didesns dalies apval kepal. Vidury
je [spauskite gana didel dubim.
I maesns dalies padarykite ma bandel su dubimu.
Uklokite ir beveik dvigubai kildinkite, t.y. apie 30 mi
nui.
Patepkite plaktu kiauiniu. Nustatykite 200 C tempe
ratr ir kepkite apatinje orkaits daly'e 15-20 minui
arba kol kepalas gaus patraukli spalv ir pasidarys
lengvas. Uklokite ir atvsinkite.
Patiekdami supjaustykite riekmis arba gaballiais.
648 DUONA, BANDELS, PYRAGAIIAI IR SAUSAINIAI
PAILGA BRIOCHE
Sutaisykite tel taip pat kaip brioche bandelms. Galite
pagardinti tel 2 dl razin, jas sudkite tiesiai telai
skirt skyst.
Padarykite i telos 1-2 plokius pailgus kepalus. Su
dkite juos iteptas arba kepimo popieriumi iklotas
skardas arba iteptas l-lVi litro tiesias kepimo forme
les. Palaukite, kol tela ikils. Galite patepti plaktu kiau
iniu.
Nustatykite 200 C temperatr ir kepkite apatinje
orkaits dalyje 30-40 minui arba kol kepalas gaus pa
traukli spalv ir pasidarys lengvas.
formeles sudt tel reikia kepti 5-10 minui ilgiau.
Imperatorikos bandels
Receptas kils i Austrijos. ios bandels labai tinka pusry
iams arba su salotomis.
~ 20 VNT. ~ U/2^-2 VAL.*1
2 v.. sviesto arba margarino
5 dl pieno
50 g mieli
1 a.. druskos
2 a.. cukraus
~ 1,3 litro kvietini milt
papuoimas :
kvietiniai miltai
Itirpinkite riebalus. Supilkite pien ir paildykite iki
37 C.
Imaiykite mieles su trupuiu pieno. Supilkite likus
pien ir suberkite drusk, cukr ir beveik visus miltus.
Stipriai minkykite tel, kol pasidarys blizganti ir mink
ta. Uklokite ir kildinkite madaug 40 minui arba kol
tela ikils beveik dvigubai.
Ikrskite tel ant miltais pabarstyto stalo. Gerai i
minkykite ir padarykite plokias bandeles.
I kiekvienos bandels ikoiokite po madaug 17 cm
skersmens blyn. Madaug 5-6 kartus vidurio link su
lenkite tel vir smiliaus. Spstelkite sulenktus kra
tus, kad gaballiai sukibt.
Sudkite bandeles ant miltais pabarstyto rankluosio
ir apverskite. Uklokite ir kildinkite madaug 30 minui.
Vl apverskite bandeles. Sudkite iteptas arba kepi
mo popieriumi iklotas kepimo skardas.
Nustatykite 250 C temperatr ir madaug 12 minu
i kepkite vidurinje orkaits dalyje.
Bandeles vsinkite neuklotas.
Brioche, imperatorika bandel irpranczikas sviestinis ragelis

Pranczika rsio bandel Bandels Labas rytas

15 VNT. ~ 1-1*4 VAL. ~ 50 VNT. Bandels paruoiamos kepimui ivakaro, sudedamos j
kepimo skard ir laikomos altai. Kepti reikia kit ryt.
50 g m argarino arba sviesto 75 g
Pusryiams patiekiamos vieios ir iltos bandels.
2*4 dl pieno 7*4 dl
25 g mieli 50 g 20 vnt . ~ 40 MIN.
*4 a.. druskos 1*4 a.. TELOS kilimas : 12 VAL.
1 a.. (cukraus) 2 a..
~ 7 dl kvietini m ilt
8 dl kvietini milt
~ 2 litrai
*4 dl kvietini slen
PAPUOIMAS: 2 a.. cukraus
kvietiniai miltai 1 a.. druskos
100 g margarino arba sviesto
Itirpinkite riebalus, supilkite pien ir paildykite iki 25 g mieli
37 C. 3 dl alto pieno
Dubenyje'utrinkite mieles. pilkite iek tiek pieno ir 1 kiauinis
maiykite, kol miels itirps. Supilkite likus pien ir su
APTEPIMAS IR PAPUOIMAS:
berkite drusk bei didij dal milt, taip pat galite dti
cukraus. *4 dl pieno
Iminkykite, kad tela bt blizganti, klampi ir 2-3 v.. kvietini slen
minkta. Uklokite ir kildinkite 30-45 minutes arba
kol telos beveik padvigubs. Sumaiykite 7 dl milt, slenas, cukr, drusk ir rieba
maiykite tel likusius miltus ir iminkykite ant lus, kad susidaryt biri tela.
stalo. Nedideliame kiekyje pieno itirpinkite mieles. Supil
Padalinkite tel vienodo storio plokiais ir pailgais kite likus pien ir iplakt kiauin. Supilkite gaut skys
gabalais. Skersai supjaustykite juos gaballiais. Pavolio- t ant telos.
kite nedideliame kiekyje milt. Pjvio puse vir sud Iminkykite, kad tela pasidaryt minkta. Iimkite ir
kite gaballius pateptas arba kepimo popieriumi iklo sudkite ant stalo, {minkykite likusius miltus ir padary
tas skardas. kite i telos 20 vienodo dydio bandeli.
Uklokite ir kildinkite tel, kol jos beveik padvigubs. Sudkite bandeles patept arba kepimo popieriumi
Nustatykite 250 C temperatr ir 6-8 minutes kepki iklot skard. Gerai uklokite rankluosiu. 10-12 va
te vidurinje orkaits dalyje. land laikykite vsioje vietoje.
Uklokite ir atvsinkite. Patepkite bandeles pienu. Apibarstykite kvietinmis
slenomis. Nustatykite 250 C temperatr ir madaug
10 minui kepkite vidurinje orkaits dalyje.
Patiekite bandeles vieias ir dar iltas.

DUONA, BANDELS, PYRAGAIIAI IR SAUSAINIAI 649

Prancziki RAGELIAI SU KROKAIS
Gaminkite pagal pranczik sviestini rageli recept,
sviestiniai rageliai bet maiykite vanden 1-2 maielius (po Vi g) krok.
Pirma galite sugrsti krokus grstuve.
C ro issa n ts Patiekite ragelius su uviene, salotomis arba vairi
ri sriu, r. nuotrauk 649 psl.
Croissantpranczikai reikia jaunas mnulis, o ie
traks rageliai yra pusmnulioformos. Jiepatiekiami
kaippusryi bandels. Rageliai puikiai tinka aldyti.
Priepatiekdami atildykite ir truput paildykite. Rageliai su kmynais
Namuose kepti rageliai nra tokie traks kaip pranczi b e g litim o
ki, nuotrauka 649psl.
20-25 vnt . ~ 1*4 VAL.
16 VNT. ~ 2 VAL. ~ 35 VNT.
25 g m argarino arba sviesto
25 g mieli 50 g
3 dl vandens
2*4 dl vandens 5 dl
25 g mieli
1 kiauinis 2 1 a.. druskos
1 a.. druskos 1*4 a..
9-10 dl smulki m ilt miinio be glitimo
7 -8 dl kvietini m ilt ~ 1*4 litro
125 g m argarino arba sviesto 250 g APTEPIMAS IR PAPUOIMAS:
1 kiauinis
aptepim as :
2-3 a.. km yn
itirpintas margarinas arba sviestas
(kiauini) Itirpinkite riebalus. Supilkite vanden ir paildykite iki
37 C.
Dubenyje sutrinkite mieles. Dubenyje sutrinkite mieles. pilkite iek tiek vandens
Paildykite vanden iki 37 C. Itirpinkite mieles nedi ir itirpinkite mieles. Supilkite likus vanden ir suberki
deliame kiekyje vandens ir supilkite likut. Sudkite te drusk.
kiauinius, drusk ir beveik visus miltus. Iminkykite, maiykite beveik vis milt miin. Minkykite tel
kad susidaryt minkta tela. pagal nuorodas ant pakuots. Uklokite ir kildinkite te
Grieinliais supjaustykite i aldytuvo iimt sviest. l madaug 30 minui.
Sudkite grieinlius ant sumutini popieriaus, kad Perpjaukite tel pusiau. Padarykite 2-3 apskritus
iek tiek suminktt. madaug 26 cm skersmens paplotlius. Ipjaukite tri
Ant miltais pabarstyto stalo ikoiokite tel du sta kampius ir suvyniokite i j ragelius. Vyniokite nuo
iakampius madaug 25x40 cm dydio blynus. krato virns link.
Vienoje blyno pusje sudkite riebalus, taiau ne iki Sudkite kratu emyn nukreiptus ragelius pateptas
pat krat. Ulenkite kratus ant riebal ir udkite arba arba kepimo popieriumi iklotas skardas. Uklokite ra
ulenkite ant viraus antr telos pus. Visk pavynioki- gelius ir kildinkite beveik dvigubai, t.y. madaug 20 mi
te V* rato, kad ulenktas kratas atidurt viruje. nui.
Atsargiai ikoiokite tel, kad bt kiek daugiau nei Patepkite ragelius plaktu kiauiniu ir apibarstykite
1 cm storio. Sulenkite tris dalis. Ikoiokite ir taip pat kmynais. Nustatykite 250 C temperatr ir madaug
sulenkite dar 2 kartus. Prie lankstydami, galite palaikyti 8 minutes kepkite vidurinje orkaits dalyje.
tel altai.
Vl ikoiokite tel, padalinkite dvi dalis ir ikoio SRIO RAGELIAI
kite 2 pailgus blynus. Supjaustykite juos trikampiais ir Gaminkite pagal rageli su kmynais recept, tik vartoki
patepkite itirpintais riebalais. Suvyniokite nuo krato te iek tiek maiau milt miinio. Prie suberdami milt
virns link. miin, maiykite 1*4-2 dl tarkuoto srio (geriau stip
Sudkite ragelius pateptas arba kepimo popieriumi raus skonio). Kmynus geriau pakeisti sezamo sklomis.
iklotas skardas ir neukloj madaug 1valand kildin
kite vsioje vietoje.
Galite patepti ragelius plaktu kiauiniu.
Nustatykite 250 C temperatr ir madaug 10 minu
i kepkite vidurinje orkaits dalyje.

650 DUONA, BANDELS, PYRAGAIIAI IR SAUSAINIAI

 Brotchen Paildykite saus keptuv, geriausia i ketaus, arba
blyn keptuv. Suvyniokite paplotlius ant kolo. Nu
~ 1 6 vnt . - P / val . valykite milt pertekli. Po vien atsargiai sudkite pa
plotlius keptuv. Kepkite ant vidutinio stiprumo ug
5 dl vandens nies madaug po 2 minutes i kiekvienos puss.
1 V.. aliejaus Uklokite rankluosiu ir iek tiek atvsinkite ant gro
25 g mieli teli. Paskui laikykite duon plastikiniuose maieliuose,
1 a.. druskos kad nesukiett. Patiekite duon viei.
1/4 litro kvietini milt (geriausia, jei pus bus
specialiai skirt kepti) DARYTI PLONOS DUONOS SUKTINUKAI
Kiekvienam paplotliui sutrinkite po 1-2 vieiai ivirtas
APTEPIMAS: bulves. Pagardinkite ko 1 auktu majonezo arba salo
vanduo t padao. Sudkite bulvi ko ties vienu plonos duo
nos paplotlio kratu. Udkite ant viraus 1-2 juostel
Paildykite vanden ir aliej iki 37 C. mis supjaustytus grieinlius keptos jautienos uodegins
Imaiykite mieles su trupuiu gauto skysio. Supilki arba parkyto kiaulienos kumpio ir smulkint Iceberg
te likus skyst ir suberkite drusk bei miltus (po trupu salot. Suvyniokite duon ir suspauskite aliuminio folija,
t). Iminkykite, kad susidaryt blizganti, minkta ir kad neisiskirt. Patiekite i karto.
klampi tela. Udenkite rankluosiu ir kildinkite ma
daug 30 minui arba kol tela ikils beveik dvigubai.
Sudkite tel ant stalo ir gerai iminkykite. Padalin
kite vienodo dydio gaballiais. Padarykite i j ovalias
Stambiagrds lauomos
bandeles.
Tegu neudengtos bandels kyla maiausiai 30 minu
bandels
i. Tiesia gelete arba atriu peiliu pjaukite bandeles ~ 3 0 vnt . - P A val .*1
per vidur. Patepkite altu vandeniu. 5 dl vandens
dkite orkait vandens pripilt duben arba skard 50 g mieli
auktais kratais. Nustatykite 250 Ctemperatr ir 12-15 2 v.. aliejaus
minui kepkite bandeles vidurinje orkaits dalyje. 1 a.. druskos
Bandels turi atalti neuklotos. 1 a.. malt bandeli prieskoni
2 dl kvietini slen
Minkta plona duona 1 dl
~ 1 litras
daigint kviei
kvietini milt
5-6 PAPLOTLIAI ~ 1 VAL. ~ 12 PAPLOTLI
Paildykite vanden iki 37 C. Dubenyje sutrinkite mie
2 v.. margarino arba sviesto 50 g les. pilkite iek tiek vandens ir maiykite, kol miels i
2y2dl pieno 5 dl tirps. Supilkite likus vanden.
1 a.. mieli 2 a.. (14 pak.) Supilkite aliej ir suberkite drusk, prieskonius, kvie
1 p.m.s. druskos Vi a.. i slenas bei daigintus kvieius. minkykite tiek milt,
1 v.. sirupo 2 v.. kad tela pasidaryt minkta ir atokt nuo dubens
2 p.m.s. am onio karbonato Vi a.. krat. Ubarstykite iek tiek milt.
% dl rupi kvietini m ilt 1'A dl Uklokite tel ir kldinkite 30-40 minui.
1 dl sijot rugini milt 2 dl minkykite likusius miltus. Padarykite i telos apva
31/2-4 dl kvietini m ilt 7 -8 dl lias bandeles. Uklokite rankluosiu ir kildinkite
30-40 minui.
Itirpinkite riebalus. Supilkite pien ir paildykite iki Nustatykite 250 C temperatr ir madaug 10 minu
37 C. i kepkite vidurinje orkaits dalyje. Galite patepti ike
Dubenyje sutrinkite mieles. pilkite iek tiek pieno ir pusias bandeles vandeniu.
maiykite, kol miels itirps. Supilkite likus pien ir si Patiekite dar iek tiek iltas bandeles su sriuba ir salo
rup bei suberkite drusk, amonio karbonat, rupius tomis.
kvietinius miltus ir sijotus ruginius miltus. Paskui [min
kykite didij dal kvietini milt. Tela turi bti gana
skysta. Uklokite rankluosiu ir kildinkite madaug
30 minui arba kol telos padvigubs.
Ant miltais pabarstyto stalo padarykite i telos vie
nodo dydio bandeles. Ikoiokite jas madaug 26 cm
skersmens ir Vi cm storio paplotlius. Galite pasinaudoti
gofruotu kolu.

DUONA, BANDELS, PYRAGAIIAI IR SAUSAINIAI 65 1

Lauomos bandels Dubenyje sutrinkite mieles, pilkite iek tiek pieno ir
imaiykite mieles. Supilkite likus pien. Suberkite
su sriu drusk, iek tiek sutrintus raudonlius, abiej ri sr
ir didij dal milt.
12 VNT. ~ IV2 VAL. 36 VNT. Iminkykite tel, kad pasidaryt blizganti ir minkta.
margarino arba sviesto 100 g Uklokite rankluosiu ir kildinkite madaug 30 minui.
2 v..
114 dl pieno 3 dl Sudkite tel ant stalo, minkykite likusius miltus ir
2 a.. (% pak.) mieli padarykite vienodo dydio bandeles. Tankiai sudkite
25 g
1 p.m.s. druskos V2 a.. jas vien alia kitos kaip baton arba apval pyrag pa
tept arba kepimo popieriumi iklot skard. Tarpus
2 p.m.s. raudonli V2 v..
ldl tarkuoto srio 100 g tarp bandeli patepkite trupuiu tirpint riebal.
1 v.. tarkuoto Parmezano srio 3 v.. Tegu bandels kyla madaug 30 minui. Patepkite li
~ 3 dl kvietini milt ~ 8 dl
kusiais riebalais. Apibarstykite raudonliais.
Nustatykite 225 C temperatr ir madaug 15 minu
APTEPIMAS IR PAPUOIMAS: i kepkite bandeles vidurinje orkaits dalyje.
1 v.. margarino arba sviesto 3 v.. Patiekite bandeles iek tiek atvsusias.
1-2 p.m.s. raudonli V2 -I v..

Itirpinkite riebalus, supilkite pien ir paildykite iki

37 C.
 BATONAI IR DIDELES BANDELES
P lo n u s ilgus b a to n u s ir b aguette g a lim a la u y ti ir valgyti su sviestu a rba b jo .
Vietoje p a p r a s t k v ie tin i m ilt labai tin k a k a im ik i ir ru p s k v ie tin ia i m iltai.
Pain riche
4 BATONAI ~ 5 VAL.
25 g mieli
5 dl alto vandens
2 a.. druskos
~ 1,2 litro kvietini milt
APTEPIMAS:
altas vanduo
Dubenyje sutrinkite mieles. pilkite iek tiek vandens ir
maiykite, kol miels itirps. Supilkite likus vanden ir
suberkite drusk.
maiykite miltus, bet madaug 1 dl pasilikite koioji-
mui. Maiausiai 10 minui stipriai minkykite ranko
mis, virtuvs kombainu tai reikt daryti 4-5 minutes.
Udenkite duben plastikine folija ir madaug 4 va
landas kildinkite tel kambario temperatroje.
Sudkite tel ant miltais pabarstyto stalo. Padarykite
i telos madaug 24x35 cm dydio paplotl. Atriu pei
liu supjaustykite 4 pailgas dalis.
Atsargiai perkelkite jas patept arba kepimo popie
riumi iklot skard. Padarykite i telos gaballi pain
riche su pora skersini pjov.
Neukloti pain riche turi kilti kambario temperatro
je iki dvigubo dydio arba 30-45 minutes. pilkite skar
d auktais kratais iek tiek vandens, nustatykite 275 C
temperatr ir madaug 5 minutes palaikykite orkaitje
skard su vandeniu.
Patepkite batonus altu vandeniu. dkite vidurin
orkaits dal ir kepkite madaug 15 minui.
Lauomos bandels su sriu
Tegu neukloti batonai atvsta ant groteli. Patiekite
vieiai ikeptus.
STAMBIAGRDIAI PAIN RICHE
Gaminkite pagal pain riche recept, bet 3 dl kvietini
milt pakeiskite 3 dl rupi kvietini milt.
BAGUETTE
Gaminkite pagal pain riche recept, bet tel supjausty
kite 3 dalis. Padarykite i j iek tiek storesnius ir pla
tesnius batonus. Nustatykite 275 C temperatr ir kep
kite orkaitje madaug 10 minui. Sumainkite ugn iki
200 C ir kepkite dar 15 minui.
Ueigos batonas
Tai trakus lauomas batonas, kur Stokholmo operos res
toranepradjo kepti Tore Wretman. Telgalima sutaisyti
prie dien. Prie kepdami tel 10-12 valand kildinkite
vsiai (altai).
1 VAINIKAS ~ 7 VAL. (i J 6 VAL. UIMA KILIMAS)
ARBA ~ 14 VAL.
(i J 13 VALAND UIMA KILIMAS)
3 dl vandens
1 a.. mieli
1 a.. druskos
1 dl rupi kvietini milt
~ 7 dl kvietini milt
APTEPIMAS:
vanduo
Paildykite vanden iki 37 C. Jei tela kils altai, neildy
kite vandens.
Dubenyje sutrinkite mieles. Supilkite vanden ir mai
ykite, kol miels itirps. Suberkite drusk, rupius kvieti
nius miltus ir tiek paprast kvietini milt, kad tela pa
sidaryt minkta ir gana vientisa. Udenkite duben
rankluosiu. Tel kildinkite 4 valandas kambario tem
peratroje arba 10-12 valand kilti altai.
Sudkite tel ant miltais pabarstyto stalo ir {minky
kite likusius miltus. Suplokite tel, kad ieit staia
kampis paplotlis, ir suvyniokite.
Pateptoje arba kepimo popieriumi iklotoje skardoje
padarykite i telos suktinuko vainik. Udenkite rank
luosiu ir 2 valandas kildinkite kambario temperatroje.
Atriu peiliu arba tiesia gelete keliskart pjaukite skersai.
Nustatykite 275 C temperatr ir 10 minui kepkite
apatinje orkaits dalyje. Patepkite baton vandeniu. I
junkite orkait ir palaikykite joje baton dar 20-25 mi
nutes.
Neuklotas batonas turi atvsti ant groteli.
DUONA; ANDELS, PYRAGAIIAI IR SAUSAINIAI 653
 Bergis
Patepkite kepalus iplaktu kiauiniu arba baltymu.
Bergis Papuokite aguon arba sezamo sklomis.
I ios telosgalima padaryti kepalus,formin duon, dide Uklotus arba neuklotus kepalus ataldykite, tada
lius arba maus ragelius, vainiklius, stalo bandeles ir 1.1. pluta bus minkta arba traki.
PYNUTS SU SEZAMO SKLOMIS
2 BATONAI ~ 114 VAL.*1
Padalinkite tel 6 vienodo dydio dalis. Suvykite i j
50 g margarino arba sviesto plokias virveles. Nupinkite 2 pynutes. dkite patep
5 dl pieno arba vandens tas tiesias, madaug 1Vi litro formeles. berkite forme
50 g mieli les sezamo skl. Uklokite ir kildinkite madaug 40 mi
1 a.. druskos nui. Patepkite kiauiniais ir apibarstykite sezamo
2 a.. cukraus sklomis. Nustatykite 200 C temperatr ir madaug
1 (kiauinis) 40 minui kepkite apatinje orkaits dalyje.
1,3 litro kvietini milt
bergis vainikas
APTEPIMAS IR PAPUOIMAS: Padalinkite tel 4 dalis. Suvoliokite i j ilgus ritinlius
1 kiauinis arba ir supinkite po 2. Tiesiog pateptose arba kepimo popie
1 kiauinio baltymas riumi iklotose skardose supinkite pynui vainikus. U
aguon arba sezamo sklos denkite rankluosiu ir kildinkite. Patepkite kiauiniu ir
papuokite aguon sklomis. Nustatykite 200 C tempe
Itirpinkite riebalus. Supilkite pien arba vanden ir pa ratr ir madaug 20 minui kepkite vidurinje orkai
ildykite iki 37 C. ts dalyje. Vainikus atvsinkite.
Dubenyje sutrinkite mieles. pilkite iek tiek pieno arba
vandens ir itirpinkite mieles. Supilkite likus skyst ir su
berkite drusk, cukr bei beveik visus miltus. Taip pat ga
lite muti kiauin. iek tiek milt pasilikite minkymui.
Minkykite tel, kol pasidarys blizganti ir minkta bei
atoks nuo dubens krat. Uberkite iek tiek milt, u TAIP DAROMAS bergis IR PYNUT SU SEZAMO SKLOMIS
klokite tel rankluosiu ir kildinkite madaug 30 mi
nui.
Sudkite tel ant stalo ir [minkykite likusius miltus.
iek tiek telos atidkite on. I likusios padarykite 2
plokius kepalus. Sudkite juos patept arba kepimo
popieriumi iklot skard.
Padalinkite atidt tel 4 dalis. Ikoiokite i j plo
nas, iek tiek ilgesnes virveles u kepalus. Supinkite i j
2 pynutes ir iilgai sudkite ant kepal. Uklokite rank
luosiu ir kildinkite madaug 30 minui.
Bergissu dekoratyvinepynute. Pynut su sezamo sklomis.

654 DUONA, BANDELS, PYRAGAIIAI IR SAUSAINIAI

DIDELI RAGELIAI
Ikoiokite tel didel keturkamp paplotl. ambiai kol miels itirps. maiykite drusk, aliej ir beveik vi
perpjaukite pusiau. Kiekvien dal suvyniokite nuo kra
to kampo link, kad ieit didelis ragelis. Uklokite
rankluosiu ir kildinkite. Patepkite kiauiniu ir papuo-
kite aguon arba sezamo sklomis. Nustatykite 200 C
temperatr ir 20-30 minui kepkite vidurinje orkai
ts dalyje. Ragelius ataldykite be rankluosio.
Italika duona
2-4 KEPALAI ~ 2 VAL.
6 dl vandens
25 g mieli
2 a.. druskos
~ lVidl kvietini milt
TEPIMAS:
(vanduo)
Paildykite vanden iki 37 C.
Dubenyje sutrinkite mieles. pilkite iek tiek vandens
ir itirpinkite mieles. Supilkite likus vanden ir suberki
te drusk bei beveik visus miltus. Stipriai minkykite, kol
tela atoks nuo dubens krat. Uklokite rankluosiu
ir kildinkite 45-60 minui.
Sudkite tel ant stalo ir minkykite likusius miltus.
Padarykite 2-4 kepalus.
Sudkite juos pateptas arba kepimo popieriumi i
klotas skardas. Atriu peiliu arba tiesia gelete dukart p
jaukite kepalus iilgai. Uklokite rankluosiu ir kildin
kite dar madaug 30 minui arba kol tela ikils beveik
dvigubai.
Kad duonos pluta bt traki, galite pilti kepimo
skard auktais kratais iek tiek vandens ir statyti j 2 a..
orkait. Nustatykite 225-250 C temperatr ir 15-20
minui kepkite apatinje orkaits dalyje.
Dubenyje sutrinkite mieles. Supilkite pien ir maiykite,
sus miltus. Gerai iminkykite tel. Ji turi bti vientisa ir
minkta.
Uklokite rankluosiu ir kildinkite 30-45 minutes.
Sudkite tel ant stalo ir minkykite likusius miltus.
Padalinkite tel dvi dalis: vien didel, kit ma. Di
desn dal ikoiokite 20x40 cm dydio staiakamp
paplotl. Sudkite ant telos perpus perpjautas alyvas.
Apibarstykite peletrnais. Suvyniokite tel.
dkite ritinl patept arba kepimo popieriumi i
klot skard. I likusios telos padarykite 2-3 plonas vir
veles, iek tiek ilgesnes u telos ritinl. Supinkite jas ar
ba suvyniokite ir papuokite ritinl. I apaios gerai
pritvirtinkite virveles prie ritinlio. Uklokite rankluos
iu ir kildinkite madaug 30 minui.
Nustatykite 200 C temperatr ir madaug 30 minu
i kepkite apatinje orkaits dalyje.
Duon vsinkite uklot rankluosiu.
ESNAKIN DUONA
Gaminkite pagal duonos su alyvomis recept, bet alyvas
pakeiskite 4-5 trintomis esnako skiltelmis, sumaiyto
mis su 1 dl smulkint petraoli.
Duona su saulgromis
I ios telos galima padaryti saulgr, lauom bato
n, 1-2 putlius kepallius arba madaug 25 bandeles.
1-2 vnt . ~ 2 -3 VAL.
25 g mieli
5 dl alto vandens
Vi dl saulgr aliejaus
druskos
2 dl iluktent saulgr skl
1,3 litro kaimik kvietini milt

Dubenyje sutrinkite mieles. pilkite iek tiek vandens ir

Duona su alyvomis maiykite, kol miels itirps. Supilkite likus vanden ir
aliej bei suberkite drusk ir saulgr sklas.
Receptas yra kils i Graikijos, kur j duon danai bna minkykite didij dal milt. Tela yra iminkyta,
kepama alyv, o kartais ir kietai virt kiauini. Patieki kai atoka nuo dubens krat. Apiberkite tel plonu
te duon su salotomis. sluoksniu milt.
Uklokite rankluosiu ir 2-3 valandas kildinkite
1 VNT. ~ 114 VAL.
kambario temperatroje.
25 g mieli Sudkite tel ant stalo ir minkykite likusius miltus.
2Vi dl kefyro arba jogurto Padarykite i telos kur nors i recepto pradioje silo
Vi a.. druskos m kepini. dkite patept arba kepimo popieriumi
2 v.. (alyv) aliejaus iklot skard, uklokite rankluosiu ir kildinkite ma
5-6 dl kvietini milt daug 30 minui.
Jei kepate didel kepal, nustatykite 200 C tempera
DARAS: tr ir madaug 30 minui kepkite apatinje orkaits
100 g alyv, geriausia juodj dalyje. Jei kepate bandeles, nustatykite 225 C tempera
ir be kauliuk tr ir madaug 15 minui kepkite vidurinje orkaits
%a.. peletrn dalyje.

DUONA, BANDELS, PYRAGAIIAI IR SAUSAINIAI 655

 Duona su graikiniais rieutais
Duona su Valstiei duona
graikiniais rieutais 1 KEPALAS ~ 1*4-2 VAL. 2 KEPALAI
1 VNT. ~ 2 VAL. 2-3 VNT. 2*4 dl vandens 5 dl
ldl malt kviei 2 dl
1 dl graikini rieut branduoli 2 dl (160 g) 2 a.. mieli 25 g
25 g mieli 50 g ldl drungno vandens 2 dl
2*4 dl vandens arba pieno 5 dl *4 a.. druskos 2 a..
1 v.. alyv, graikini rieut arba *4 dl 1 v.. aliejaus *4 dl
kukurz aliejaus 5-6 dl kvietini milt 1-1*4
1-2 p.m.s. druskos 1 a..
6 dl kvietini milt arba 1,3 litro Madaug 10 minui udengtame puode virkite 2*4 arba
5 dl sijot rugi ir 1 litras 5 dl vandens su maltais kvieiais. Atvsinkite.
1Vi dl kvietini milt 3 dl Dubenyje sutrinkite mieles. Supilkite drungn vande
n (37 C) ir itirpinkite mieles. Paskui supilkite malt
Sudkite graikinius rieutus truput vandens. Uvirin kviei miin, drusk, aliej ir maesn dal milt. Stip
kite ir palikite rieutus vandenyje, kol atvs, tada bus riai iminkykite tel. Uklokite rankluosiu ir kildinki
lengviau pjaustyti ikept duon. te tel beveik dvigubai arba madaug valand.
Dubenyje sutrinkite mieles. Jei tela atrodo per skysta, minkykite likusius miltus.
Paildykite vanden arba pien iki 37 C. Supilkite Padarykite i telos apskritus kepalus. Gausiai pabarsty
aliej. Upilkite iek tiek gauto skysio ant mieli ir kite miltais apskrit duonos krep. Sudkite j tel,
maiykite, kol itirps. Supilkite likus skyst ir suberkite uklokite rankluosiu ir laukite, kol ikils dvigubai. At
drusk, stambiai supjaustytus graikini rieut bran sargiai perdekite duon patept arba kepimo popieriu
duolius (kelis pasilikite papuoimui) ir beveik visus mil mi iklot skard.
tus. Galite padaryti i telos ir maus kepaliukus. Suraiy
Minkykite, kol tela pasidarys minkta ir atoks nuo kite ir sudkite suteptas arba kepimo popieriumi iklo
krat. Uklokite ir kildinkite madaug 30 minui. tas skardas. Uklokite rankluosiu ir laukite, kol ikils
Sudkite tel ant stalo ir minkykite likusius miltus. beveik dvigubai.
Padarykite i telos kepalus, formin duon arba pynu Nustatykite 250 C temperatr ir madaug 10 minu
tes. Galite spausti tel kelis rieut branduolius. Su i kepkite apatinje orkaits dalyje. Sumainkite ugn
dkite iteptas skardas arba formeles, uklokite ir lau iki 175 C temperatros ir kepkite dar 15-25 minutes.
kite, kol beveik dvigubai ikils. Uklokite duon rankluosiu ir atvsinkite.
Nustatykite 200 C temperatr ir 15-20 minui
kepkite kepalus bei pynutes vidurinje orkaits dalyje.
Jei kepate formin duon, nustatykite 175 C temperat
r ir 45-60 minui kepkite apatinje orkaits dalyje.
Uklokite duon rankluosiu ir atvsinkite.

656 DUONA, BANDELS, PYRAGAIIAI IR SAUSAINIAI

 Nustatykite 200 C temperatr ir 30-40 minui
Duona i misos kepkite apatinje orkaits dalyje. Uklokite kepalus
Porter irgiri}galima pakeisti jau sutaisytu misos miiniu. rankluosiu ir ataldykite.
Laikykits nuorod ant pakuots.
2 vnt . ~ 2 VAL.
Duona su raugu
75 g margarino arba tauk
Raug paprasiausia pagaminti i mieli. Galima apsieiti
1 butelis (33 cl) porterio
ir bej, taiau tada raugui reikia daugiau laiko. Sutaisyt
2 dl vedikos giros (julmust)
raug galima laikyti aldytuve arba ualdyti. Kad duona
25 g mieli
bt geriau ikilusi, galima dti iek tiek daugiau mieli.
1'h a.. druskos
2 v.. sirupo 2 KEPALAI RAUGINIMAS: 2 PAROS
1 p.m.s. malt gvazdikli ~ 3 VAL.
1 v.. maltos aitriojo apelsino ievs
raugas:
11Vi dl (razin)
25 g mieli
~ IV2 litro sijot rugi
3 dl vandens
3 dl sijot arba paprast rugini milt
Itirpinkite riebalus. Supilkite porter ir gir. Paildykite
skyst iki 37 C. PO DVIEJ par :
Dubenyje sutrinkite mieles. pilkite iek tiek skysio ir 7 dl vandens
maiykite, kol miels itirps. Supilkite likus skyst ir si I/2 dl aliejaus arba tirpinto margarino
rup bei suberkite drusk, gvazdiklius, aitrij apelsin raugo
iev ir beveik visus miltus. Taip pat galite dti razin. 25 g (mieli)
Minkykite tel, kol ji pasidarys blizganti ir minkta 2-3 a.. druskos
bei atoks nuo dubens krat. Uklokite rankluosiu ir 1v.. (kmyn)
kildinkite madaug 1 valand. ~ 2*4 litro sijot rugini milt
Sudkite tel ant stalo ir minkykite likusius miltus.
tepimas :
Padarykite 2 plokius, iek tiek ovalius arba apvalius
kepalus. Sudkite juos itept arba kepimo popieriumi 1 (kiauinis)
iklot skard. Suraiykite kepalus. Uklokite ir kildinki 2-3 a.. (kmyn)
te madaug 30 minui.
Dubenyje sutrinkite mieles raugui.
Paildykite vanden iki 37 C. Supilkite j ant mieli ir
maiykite, kol itirps. maiykite miltus. Udenkite du
KEPIMAS SU RAUGU

13
ben ir 2 paras laikykite kambario temperatroje.
Paildykite telai skirt vanden iki 37 C. {minkykite
riebalus, raug, mieles (nebtinai), drusk, kmynus (ne
btinai) ir tiek milt, kad tela bt vientisa ir atokt
p Jj nuo dubens krat.
Uklokite tel ir kildinkite madaug valand. Sudki

vJ , te ant stalo ir minkykite likusius miltus. Padarykite i

1. Po 2 dien raugas yra utai-
telos 2 kepalus.
Sudkite juos suteptas arba kepimo popieriumi i
klotas skardas. Uklokite rankluosiu ir kildinkite ma
daug 1valand. Suraiykite arba pjaukite kepalus atriu
2. maiykite raug telai skir-

jP
peiliu arba tiesia gelete.
sytas. t skyst. Suberkite miltus.
Nustatykite 175-200 C temperatr ir madaug 45
minutes kepkite apatinje orkaits dalyje.
Uklokite kepalus rankluosiais ir atvsinkite.
Geriausia prapjauti ne anksiau kaip po dienos.

3. Prie kepdami galite pabars 4. Sodraus skonio duona su

tyti kepalus miltais. raugu.

DUONA, BANDELS, PYRAGAIIAI IR SAUSAINIAI 657

 SCONES
Tai len g vo s ban d els, k e p a m o s su k e p im o m iltelia is. S k a n ia u sio s v isika i v ie
ios. I telos g a lim a p a d a r y ti p y ra g , a p v a lia s b a n d eles a rb a p a ilg u s b a to n u s.
K v ie tin iu s m iltu s g a lim a p a k e isti, p v z ., ru p ia is k v ie tin ia is m ilta is.

Scones Stalo scones

2 PAPLOTLIAI ~ 30-45 min . 4 PAPLOTLIAI Trumpai kepamos stalo bandels, labai tinkanios su sriu
ba ir salotomis.
4 dl kvietini milt 8 dl
1 p.m.s. druskos 1 a.. 10-12 vnt . ~ 30 m in . ~ 3 0 vnt .
2 p.m.s. (cukraus) 1 a..
2 a.. kepimo milteli 5 a.. 2*4 dl kvietini milt 5*4 dl
50 g margarino arba sviesto 1 a.. kepimo milteli 3 a..
100 g
2 dl pieno 4 dl 75 g margarino arba sviesto 150 g
*4 dl pieno 1*4 dl
Sumaiykite sausus produktus. aptepim as :
Peiliu, akute arba pirt galais susmulkinkite milt 1 v.. tirpinto margarino 50 g
miin sudtus riebalus. Supilkite pien. Greitai iminky arba sviesto
kite tel.
Padalinkite tel 2 arba 4 dalis ir padarykite i j ap Sumaiykite miltus ir kepimo miltelius. Sudkite rieba
valius, gana storus paplotlis. Sudkite juos pateptas lus ir smulkinkite bei maiykite peiliu arba akute, kad
arba kepimo popieriumi iklotas skardas, sviestini ban susidaryt biri mas.
deli formeles arba keptuv. Taip pat galima padaryti il Supilkite pien ir greitai iminkykite tel.

Stalo scones
gus batonus kaip pain riche. Sudkite tel ant kepimo popieriaus ir padarykite
Nustatykite 250 C temperatr ir 12-15 minui 2 cm storio paplotl. Apvalia, madaug 4 cm skersmens
kepkite vidurinje orkaits dalyje. Ataldykite. Perlau- formele ipjaukite maus pyragaiius.
kite pyragus pusiau. Patiekite vieiai ikeptus. Supilkite itirpintus riebalus kepimo skard. Pamir
kykite pyragaiius riebaluose ir pamirkyta puse vir
Srio scones sudkite skard.
Nustatykite 250 C temperatr ir madaug 15 minu
Tinka su salotomis ir sriuba. i kepkite vidurinje orkaits dalyje. Pyragaiius iek
2 PAPLOTLIAI ~ 30-45 MIN. 4 PAPLOTLIAI*1 tiek atvsinkite. Patiekite tiesiai i formels.
3*4 dl kvietini milt 7 dl
2 p.m.s. druskos 1 a..
1*4 a.. kepimo milteli 3 a..
1*4 dl tarkuoto srio 3 dl
2 v.. margarino arba sviesto 50 g
1*4 dl pieno 2*4 dl

Sumaiykite sausus produktus. Susmulkinkite milt

miin sudtus riebalus. Supilkite pien. Visa kita dary
kite pagal scones recept.

658 DUONA, BANDELS, PYRAGAIIAI IR SAUSAINIAI

KIETA DUONA IR TRAKUIAI
T ra ki k ie ta d u o n a p u ik ia i tin k a su s riu b a ir sa lo to m is. S a u s i tra k u ia i
p a v a ir in a s r io r in k in .

Traki duona ir maiykite, kol miels itirps. Supilkite likus vanden.

maiykite ruginius miltus, drusk, cukr, kmynus ir di
i G r iu th iu ta n o (m ieste lis v e d ijo je ) dij dal kvietini milt. Minkykite, kol tela atoks
nuo dubens krat ir suminkts. Uklokite ir kildinkite
20 PAPLOTLI ~ I-IV2 VAL.*1 madaug 30 minui.
5 dl vandens Iimkite tel ir kaip reikiant suminkykite su likusiais
25 g mieli miltais. Ikoiokite tel plonus, ne storesnius kaip
TVi dl rupi rugini milt 1 mm madaug 13 cm skersmens paplotlius.
2 a.. druskos Sudkite juos pateptas arba kepimo popieriumi i
1 a.. cukraus klotas skardas ir suraiykite. Viduryje padarykite po
2 a.. kmyn skyl. Uklokite rankluosiu ir kildinkite madaug 20
~ 5 dl kvietini milt minui.
Nustatykite 200 C temperatr ir madaug 8 minu
Paildykite vanden iki 37 C. tes kepkite vidurinje orkaits dalyje. Apverskite ir dar
Dubenyje sutrinkite mieles. pilkite iek tiek vandens 4 minutes kepkite i kitos puss.
Traki duona i Griuthuitano ir kvietimai traks sausainiai

Kvietiniai traks Grissini

sausainiai ~ 30 VNT. ~ P/2-2 VAL.

30 GABALLI ~ P/2-2 VAL. 90 GABALLI 25 g mieli

25 g margarino
25 g margarino arba sviesto 100 g 1Vi dl vandens
VA dl pieno 5 dl 1 a.. druskos
2 a.. mieli 25 g 2 a.. cukraus
1 p.m.s. druskos 1 a.. 1 kiauinio baltymas
2 a.. cukraus 2 v.. 5 dl kvietini milt
1 a.. kmyn 1v..
1Vi a.. amonio karbonato 2 v.. APTEPIMAS:
~ 4 dl kvietini milt ~ 1Vi litro pienas

Itirpinkite riebalus. Supilkite pien ir paildykite iki Dubenyje sutrinkite mieles.

37 C.
Dubenyje sutrinkite mieles. Upilkite iek tiek pieno
ir itirpinkite mieles. Paskui supilkite likus pien ir su
berkite drusk, cukr, kmynus ir madaug pus milt.
Gerai iminkykite tel, uklokite ir kildinkite madaug
30 minui.
Su trupuiu vandens imaiykite amonio karbonat.
Grissini
Itirpinkite riebalus, supilkite vanden ir paildykite
iki 37 C. Supilkite skyst ant mieli ir maiykite, kol i
tirps.
maiykite drusk, cukr, kiauinio baltym ir didi
j dal milt. Gerai iminkykite tel, uklokite rank
luosiu ir kildinkite madaug 1 valand.
Ant stalo iminkykite tel su likusiais miltais. Tela

Gaut miin ir likusius miltus maiykite tel. turi bti lengva ir minkta, todl miltus berkite pamau.
Pateptoje skardoje arba ant kepimo popieriaus plonai Padarykite i telos plonas, apie 1 cm storio ir
ikoiokite tel. Ispauskite teloje 8x10 cm dydio sta 15-20 cm ilgio lazdeles. Sudkite iteptas skardas arba
iakampius. Suraiykite tel. ant kepimo popieriaus. Tegu beveik dvigubai pakyla.
Nustatykite 225 C temperatr ir madaug 6 minu Patepkite lazdeles pienu. Nustatykite 175 C tempera
tes kepkite vidurinje orkaits dalyje. tr ir kepkite vidurinje orkaits dalyje madaug
Dar iltus sausainius atskirkite vien nuo kito. Galite 30 minui arba kol lazdels atrodys lengvos ir trakios.
dar iek tiek padiovinti 100 C temperatroje. Atvsinkite be rankluosio. Laikykite sausoje ir atvi
Laikykite sausai. roje vietoje.

DUONA, BANDELS, PYRAGAIIAI IR SAUSAINIAI 66 1

 CUKRAUS PYRAGAS IR KVIETINS BANDELS
C u k ra u s p y r a g a s la b a i tin k a su ka v a , b e t g a li b ti v a r to ja m a s ir k a ip to rto
p a p lo tis. K v ie tin s b a n d e l s y r a k la s ik in is a rb a to s a rb a k a v o s p rie d a s.

Cukraus pyragas 150 g

daras :
sviesto arba margarino
Lengvas irgardus cukrinis pyragas, kur galima vartoti ir 3 dl cukraus pudros
kaip torto paplot. 1v.. vanilinio cukraus
Vi v.. grst kardamon grdeli arba
~ 45 MIN. 1v.. malt kardamon grdeli
3 kiauiniai aptepim as :
2 dl cukraus kiauinis
2 dl kvietini milt
1 dl bulvi krakmolo papuoimas :
2 a.. kepimo milteli migdol drols
1 v.. tarkuotos citrinos ievs
1Vi dl verdanio vandens Dubenyje sutrinkite mieles. Puode arba didiausiu galin
gumu nustatytoje (maks. 800 W) mikrobang krosnelje
Gerai suplakite kiauinius ir cukr, geriausia elektriniu itirpinkite riebalus. Krosnelje reikia tirpinti madaug 1
plakikliu. minut. Supilkite pien ir paildykite iki 37 C. Upilkite
Sumaiykite miltus, krakmol ir kepimo miltelius. ant mieli iek tiek pieno ir maiykite, kol miels itirps.
maiykite plaktus kiauinius, citrinos iev ir verdant Supilkite likus pien ir suberkite cukr, drusk ir be
vanden. Maiykite, kad susidaryt lygi tela. Supilkite veik visus kvietinius miltus. iek tiek milt pasilikite ke
tel apskrit arba pailg madaug IV2 litro talpos pimui. Rankomis arba virtuvs kombainu gerai iminky
pabarstyt kepimo formel. kite tel, kad atokt nuo dubens krat. Uklokite ir
Nustatykite 175 C temperatr ir madaug 30 minu kildinkite madaug 40 minui.
i kepkite apatinje orkaits dalyje. Sumaiykite darui skirtus riebalus su cukraus pudra,
Prie iimdami ir ataldydami ant groteli pyrag vaniliniu cukrumi ir kardamonais. Sudkite tel ant mil
madaug 5 minutes palikite formelje. tais pabarstyto stalo ir gerai iminkykite su likusiais miltais.
Padalinkite tel dvi dalis. Kiekvien dal ikoiokite
TORTO PAPLOTIS
madaug 30x40 cm dydio paplotl. Utepkite dar ir
Jei pyragas vartojamas kaip torto paplotis, gerai atalus suvyniokite. Supjaustykite suktinuk madaug 2 cm plo
j reikia supjaustyti tris dalis. io gaballiais. Pjvio puse vir sudkite bandeles
SU APELSINAIS kepimo popieriumi iklotas skardas arba skard sud
Vietoje citrinos ievs cukraus pyrag galima pagardinti tas popierines bandeli formeles. Uklokite ir kildinkite
apelsino ieve. Pakeiskite vanden tokiu pat kiekiu vie madaug 20 minui.
iai spaust apelsin suli. Patepkite bandeles plaktu kiauiniu ir apibarstykite
migdol drolmis. Nustatykite 250 C temperatr ir
madaug 10 minui kepkite vidurinje orkaits dalyje.
Kvietins bandels Uklokite bandeles ir atvsinkite ant groteli.
su k a r d a m o n a is
sraigs su cinamonu
~ 40 VNT. ~ m v AL. Gaminkite pagal kvietini bandeli recept, taiau dar
50 g mieli pakeiskite 100-150 g margarino arba sviesto, kur reikia
utepti ant ikoiotos telos. Suberkite 1 dl cukraus ir
100 g margarino arba sviesto
5 dl pieno 1-2 auktelius malto cinamono. Suvyniokite, supjausty
1 dl cukraus kite gaballiais ir kildinkite. Patepkite plaktu kiauiniu ir
V2 a.. druskos apibarstykite smulkiu cukrumi. Kepkite pagal aukiau
pateikiamo recepto nuorodas.
12-13 dl kvietini milt

662 DUONA, BANDELS, PYRAGAIIAI IR SAUSAINIAI

Bandels su krokais

Vaisiniai vainikliai papuoimas :

razinos
2VNT. ~ VA VAL. aptepim as :

kvietini bandeli tela kiauinis

100 g margarino arba sviesto
cukraus Dubenyje sutrinkite mieles. Puode arba didiausiu galin
1 dl
smulki razin gumu nustatytoje (maks. 800 W) mikrobang krosnelje
V4dl
itirpinkite riebalus. Krosnelje reikia tirpinti madaug 1
2 v.. supjaustytos konservuotos
minut. Supilkite pien ir paildykite, iki 37 C. Upilkite
citrinos ievs
ant mieli iek tiek pieno ir maiykite, kol miels itirps.
2 v.. supjaustyt cukat
Supilkite likus pien ir sudkite vark. Galite grs
tuve sugrsti krokus su iek tiek cukraus. Paskui maiy
Sutaisykite tel pagal kvietini bandeli recept ir kil-
kite duben kartu su likusiu cukrumi, druska ir beveik
dinkite.
visais kvietiniais miltais. iek tiek milt pasilikite kepi
Sumaiykite riebalus su cukrumi ir sudkite smulkias
mui. Rankomis arba virtuvs kombainu gerai iminkyki
razinas, apelsino iev ir cukatas. Padalinkite tel dvi
dalis ir ikoiokite du madaug 20 x 40 cm dydio pa te tel, kad atokt nuo dubens krat. Uklokite
plotlius. Utepkite dar ir suvyniokite nuo ilgojo kra rankluosiu ir kildinkite madaug 40 minui.
to. Padarykite du plokius vainikus ir sudkite kepimo Sudkite tel ant miltuoto stalo ir gerai iminkykite
su likusiais miltais. Padalinkite tel maesniais gabal
popieriumi iklot skard. irklmis prakirpkite vaini
liais ir suvyniokite i j pirto storio virveles. Supjausty
klius ir kildinkite, kaip nurodyta aukiau.
Aptepkite vainiklius kiauiniais, nustatykite 225 C kite madaug 15 cm ilgio dalimis.
temperatr ir madaug 25 minutes kepkite apatinje Padarykite i j vairi form bandeles ir sudkite
kepimo popieriumi iklot skard. kiekvien bandel
orkaits dalyie.
spauskite po 2 razinas, uklokite ir kildinkite madaug
Uklokite ir atvsinkite ant groteli.
30 minui.
Patepkite bandeles plaktu kiauiniu, nustatykite
Bandels su krokais 250 C temperatr ir 8-10 minui kepkite vidurinje
orkaits dalyje.
~ 3 5 VNT. ~ VA VAL. Bandeles ataldykite ant groteli.
50 g mieli
100 g margarino arba sviesto
5 dl pieno
250 g liesos varks
1-2 pak. (po V2 g) krok
VA dl cukraus
2 p.m.s. druskos
13-14 dl kvietini milt

DUONA, BANDELS, PYRAGAIIAI IR SAUSAINIAI 663

 MAI PYRAGAIIAI IR SAUSAINIAI
T ra k s, g a r d s ir v e n ti k i k e p in ia i, p u i k i a i tin k a n ty s su su l i sriu b a ,
fr o m a g e ir v a isi sa lo to m is. Taip p a t p a t e k i a m i p o va lg io su p u o d e liu kavos.

Aviiniai sausainiai SULENKTI SAUSAINIAI

Atskirkite sausainius taip, kaip nurodyta aukiau pa
1 0 -1 2 VNT. ~ 1 VAL. ~ 2 5 VNT. teiktame recepte ir sulenkite ant kepimo formels, plono
kolo arba aliuminio folija udengto butelio. Sausainius
3 v . . s v ie s to a rb a m a r g a r in o 75 g visikai ataldykite.
Vi d l a v i in i k ru o p 1d l
14 d l k v ie tin i m ilt 1d l OKOLADE MIRKYTI MIGDOLINIAI SUKTINUKAI
/ i d l c u k ra u s 1d l Atskirkite sausainius taip pat, kaip nurodyta aukiau
1 V . . g rie tin l s 2v . . pateiktame recepte, ir suvyniokite. Galite pasinaudoti
1v . . v ie s a u s s iru p o 2v . . plona medine rite. Pamirkykite sausaini galus tirpinta
1p . m .s . k e p im o m ilte li Vi a . . me okolade.
MIGDOLINIAI PUODELIAI
Itirpinkite riebalus. Sudkite ir supilkite kitus produk Sutaisykite tel taip pat kaip migdoliniams sausai
tus. Greitai imaiykite, kad ieit minkta tela. niams, taiau jie turi bti iek tiek didesni. Atskirkite
Smailiomis kepurlmis sukrskite tel iteptas ar sausainius ir sudkite, pvz., ant apverst arbatini puo
ba kepimo popieriumi iklotas skardas. Nustatykite deli. Galite udti ant viraus tui puodel, taip sau
200 C temperatr ir madaug 5 minutes kepkite vidu sainiai geriau ilaikys form. Laikykite sausoje ir atviroje
rinje orkaits dalyje.
vietoje. daryti reikia prie pat patiekiant ant stalo, kitaip
Sausainius iek tiek atvsinkite. Atskirkite nuo skar sausainiai suminkts.
dos atriu peiliu ir atvsinkite ant lygaus pagrindo arba
sulenkite, r. deinje pateikiam sulenkt sausaini re
cept.
Vafli suktinukai
Ikepti didesn kiek yra sudtinga, nes vafliai kepagreitai,
Migdoliniai sausainiai o iimti i orkaits beveik tuoj pat sustingsta.
~ 2 0 vnt . - I V i VAL. 1 0 -1 2 vnt . ~ 3 0 -4 5 min .

100 g saldij migdol 100 g sviesto

2 m a i e lia i (p o 3 5 g ) migdol droli ldl cukraus
Idl cukraus 1*4 dl kvietini milt
150 g sviesto arba margarino 2 kiauini baltymai
2v . . kvietini milt
2v . . pieno Patepkite ir miltais pabarstykite skardas arba kepimo
1v . . viesaus sirupo popieri. Paymkite madaug 12 cm skersmens apskri
timus.
Perbkite verdaniu vandeniu ir nulupkite nesmulkintus Gerai imaiykite sviest su cukrumi, kad susidaryt
migdolus. Smulkiai supjaustykite. puri mas. suberkite miltus. Iplakite kiauini balty
Puode sumaiykite supjaustytus migdolus ir migdol mus, kad stipriai suputot. Supilkite juos tel.
droles su kitais produktais. Atsargiai maiydami virkite Sutepkite tel paymtus apskritimus. Nustatykite
ant silpnos ugnies. 200 C temperatr ir madaug 6 minutes kepkite viduri
Vienu metu sukrskite gerai itept arba kepimo nje orkaits dalyje. I karto atskirkite vaflius nuo skar
popieriumi iklot skard keliems sausainiams skirt dos plonu peiliu arba maa ir lanksia kepimo mentele.
tel ir iek tiek ilyginkite. Greitai suvyniokite. Galite pasinaudoti, pvz., plona
Nustatykite 150 C temperatr ir kepkite vidurinje medine rite. Jei vafliai sustingsta dar nesuvynioti, galima
orkaits dalyje madaug 15 minui arba kol sausainiai kelias minutes palikti juos orkaitje.
gaus patraukli spalv. iek tiek atvsinkite. Atskirkite Laikykite suktinukus sausai.
atriu peiliu. Ataldykite ant lygaus paviriaus.
VAFLI PUODELIAI
RIEUTINIAI SAUSAINIAI Sutaisykite tel taip pat, kaip ir vafli suktinukams.
Pakeiskite migdolus lazdyn rieut branduoliais. Mig Utepkite tel du madaug 15 cm skersmens apskriti
dol droles galima pakeisti rieut drolmis. mus. Kiekvienoje pateptoje ir miltais pabarstytoje skar
doje turi bti tik po du vaflius.

664 DUONA, BANDELS, PYRAGAIIAI IR SAUSAINIAI

okolade mirkyti migdoliniai suktinukai ir migdoliniai puodeliai

Nustatykite 200 C temperatr ir kepkite vidurinje

orkaits dalyje, kol kratai prads keisti spalv. Greitai Sviestiniai sausainiai
sudkite vaflius ant apverst arbatini puodeli. Udki su m ig d o la is
te tui puodel, taip vafliai geriau isaugos form.
Prie valgydami laikykite sausoje ir atviroje vietoje. ~ 10 VNT. ~ 1Vi VAL. 40 VNT.
darykite prie pat patiekdami. s v ie s to 100 g
25 g

2 v . . c u k ra u s p u d ro s y2 d i

Lengvi cukriniai sausainiai 1

-
k ia u in io try n y s

k ia u in is
i
i
20 VNT. ~ \ 'h VAL. IVi v . . k v ie tin i m ilt y4di
3 kiauiniai 1v . . b u lv i k ra k m o lo 3 v . .

154 dl cukraus p a p u o im a s :

l/2 dl kvietini milt m ig d o l d ro l s

papuoimas :
Gerai imaiykite sviest su cukrumi. dkite kiauinio
cukraus pudra
tryn ir vis kiauin. Suberkite su krakmolu sumaiytus
Atskirkite kiauini baltymus nuo tryni. Supilkite kiau kvietinius miltus.
Iteptose ir miltais pabarstytose arba kepimo popie
inius didel duben. Rankomis, elektriniu plakikliu ar
riumi iklotose skardose padarykite i telos 1 cm storio
ba virtuvs kombainu suplakite baltymus, kad stipriai
ir 10 cm ilgio sausainius, {spauskite ant viraus migdol
suputot. Suberkite cukr ir toliau plakite, kol teloje
ims atsirasti smaili virni. droles.
Nustatykite 175 C temperatr ir kepkite vidurinje
Po vien maiykite kiauini trynius. Suberkite mil
orkaits dalyje 8-10 minui arba kol sausaini kratai
tus. Atsargiai imaiykite, tela ir toliau turi bti lengva
ir puri. prads gauti spalv.
Sausainius atvsinkite ant lygaus paviriaus.
Supilkite tel purkimo maiel arba popierin pa
kel. Ipurkkite iteptas ir miltais pabarstytas arba ke
pimo popieriumi iklotas skardas madaug 8 cm ilgio ir
1 cm ploio sausainius.
Uberkite ant sausaini plon sluoksn cukraus pud
ros. Nustatykite 225 C temperatr ir dkite sausainius
vidurin orkaits dal. Sumainkite temperatr iki
150 C ir kepkite 15-20 minui arba kol sausainiai gaus
silpn auksin atspalv. Ataldykite ant lygaus paviriaus.
Sudkite sausainius indel su sandariu dangteliu ir
laikykite sausoje vietoje.

DUONA, ANDELS, PYRAGAIIAI IR SAUSAINIAI 665

Kamuoliukai su punu Nustatykite 200 C temperatr ir kepkite vidurinje
orkaits dalyje 5-7 minutes arba kol pyragaiiai pasida
Puikiai tinka su petitfour kepiniais, betgalima patiekti ir rys graios auksins spalvos.
kaip pyragaiius su kava.
10-15 VNT. ~ 1 VAL. 20-30 vnt . Italiki purktukai
50 g sviesto arba margarino 100 g 30 VNT. ~ 40 MIN.
3 v.. cukraus pudros 1 dl 3 dl kvietini milt
V>-1 v.. kakavos 1-2 v.. 1 p.m.s. malto cinamono
l-lVi a.. tirpios kavos 2-3 a.. 1 p.m.s. keturi prieskoni miinio
8 mai pyragaiiai 15 1 dl cukraus
2 (-125 g) rieks cukraus arba 4 (-250 g) V4a.. vieiai grst arba malt anyi
kito minkto pyrago 1 a.. tarkuotos apelsino ievs
1 v.. puno 2-3 v.. 175 g sviesto
papuoimas : 2 kiauini tryniai
100 g viesaus arba tamsaus 200 g papuoimas :
okolado plytels 100 g okolado plytels
1 v.. kokos sviesto arba 25 g
1v.. aliejaus 2 v.. Sumaiykite visus produktus, kad susidaryt minkta
okolado droli tela.
Tiesiai ant kepimo popieriaus ipurkkite i telos
Imaiykite riebalus, cukraus pudr ir kakavos miltelius, 10 cm ilgio lazdeles. Nustatykite 175 C temperatr ir
kad susidaryt puri mas. Suberkite tirpi kav. kepkite madaug 15 minui arba kol sausainiai gaus
Gerai sutrinkite maus pyragaiius ir susmulkinkite patraukl auksin atspalv. Atvsinkite.
cukraus pyrag. Visk sudkite tel ir gerai imaiyki Itirpinkite papuoimui skirt okolad. Vien sausai
te. Pagardinkite punu. Valandl palaikykite tel altai. ni gal pamirkykite okolade. Sudkite sausainius ant
Padarykite i telos maus apvalius kamuoliukus. Kol aliejumi patepto sumutini popieriaus ir okolad
taisysite okolad, laikykite juos aldytuve. stingdykite vsiai.
Vandens vonelje itirpinkite okolad su kokos Patiekite, pvz., su ledais arba fromage.
sviest arba aliejumi. Pamirkykite kamuoliukus okola
de, kad visas pavirius bt padengtas. Pavoliokite oko
lado drolse. Cukriniai divsiai
Sudkite kamuoliukus maas popierines formeles.
P rin cess d i v s ia i
Kol patieksite, laikykite altai.
~ 25 VNT. ~ 45 MIN. ~ 50 VNT.

Valstiei pyragaiiai 2 dl
diovinimas :

kvietini milt
~ 1 val .

Vh dl
Tai traks pyragaiiai, puikiai tinkantys su ledais,froma- Vi a.. kepimo milteli 1Vi a..
ge, vaisi salotomis ir suli sriuba. 2 v.. cukraus Vi dl
Vi a.. vieiai grst kardamon 1 a..
30-35 vnt . ~ 1 val., aldymas: 2-3 val.*1
grdeli arba
100 g sviesto arba margarino 1 a.. malt kardamon 2 a..
Vi a.. bikarbonato aitriojo apelsino ievs
2Vi dl kvietini milt 50 g margarino arba sviesto 75 g
1 dl cukraus Vi kiauinio 1 maas
Vi v.. viesaus sirupo 2 v.. pieno Vi dl
Vi dl supjaustyt saldij migdol
Dubenyje sumaiykite sausus produktus. Milt miinyje
Kubeliais supjaustykite kambario temperatros riebalus. pirtais arba akute susmulkinkite riebalus, {mukite
Vandenyje imaiykite bikarbonat. Sukapokite kartu kiauin ir supilkite pien. Greitai imaiykite tel.
miltus, cukr, sirup, bikarbonat, migdolus ir riebalus, Padarykite i telos vienodo dydio bandeles. Sudki
kad ieit minkta tela. te jas iteptas arba kepimo popieriumi iklotas skardas.
Padarykite i telos 4-5 cm skersmens kamuoliukus. Nustatykite 225 C temperatr ir madaug 8 minu
Suvyniokite plastikin folij ir kelias valandas laiky tes kepkite vidurinje orkaits dalyje. Atvsinkite. aku
kite aldytuve. te padalinkite bandeles pusiau. Sudkite skard ir pa
Paskui supjaustykite V2 cm storio grieinliais. Sud laikykite orkaitje, kol divsiai gaus patraukli spalv.
kite pateptas arba kepimo popieriumi iklotas skardas.

666 DUONA, BANDELS, PYRAGAIIAI IR SAUSAINIAI

Nustatykite 75-100 C temperatr ir diovinkite ma
daug 1 valand. Migdol formels
Laikykite divsius sausai. Gards pyragaiiai, kuriuos galima patiekti su puodeliu
kavos arba darytus, pvz., grietinle, ledais, sriu arba
uogomis.
Migdoliniai divsiai 25 vnt . ~ 1 val. 50 vnt .
b e r ly n ie tik i
1 dl (65 g) saldij migdol 2 dl (130 g)
20 VNT. ~ 35 MIN. ~ 50 VNT. 100 g sviesto 200 g
diovinimas : 20 min . %dl cukraus V/z dl
saldij migdol 100 g Vi kiauinio 1
A dl (45 g)
margarino arba sviesto 100 g 2 dl kvietini milt 4 dl
50 g
3 v.. cukraus 1 dl
kiauinis 2 Perdekite verdaniu vandeniu ir nulupkite bei sumalkite
1
amonio karbonato arba V i a..
migdolus.
2 p.m.s.
kepimo milteli 1 a.. Imaiykite sviest ir cukr, kad susidaryt puri ma
Vi a..
1V i dl kvietini milt 3/i dl s. dkite kiauinio tryn ir suberkite migdolus bei di
dij dal milt. Sudkite tel ant stalo ir {minkykite li
Perdekite verdaniu vandeniu ir nulupkite bei supjaus kusius miltus.
Padarykite i telos plon ritinl. Supjaustykite j ma
tykite migdolus.
Gerai sumaiykite riebalus su cukrumi, kad ieit esniais gaballiais, [spauskite juos gerai iteptas lenk
minkta mas. Po vien {mukite kiauinius. maiykite tas kepimo arba aliuminio folijos formeles. Sudkite
migdolus, amonio karbonat (geriausia itirpint su tru skard.
puiu vandens) arba kepimo miltelius ir miltus. Nustatykite 200 C temperatr ir madaug 8 minu
Iteptoje arba kepimo popieriumi iklotoje skardoje tes kepkite vidurinje orkaits dalyje. Iimkite pyragai
padarykite i telos 1 arba 3 lazdeles. ius i formeli dar iltus.
Nustatykite 200 C temperatr ir madaug 12 minu
i kepkite vidurinje orkaits dalyje. Atvsinkite skar
doje ir supjaustykite 2 cm ploio gaballiais. Nustatykite
Migdoliniai pyragaiiai
100 C temperatr ir diovinkite 20-30 minui. Panas danikus kransekager kepinius. Puikiai tinka su
Laikykite divsius sausai, r. nuotrauk 644 psl. kava arba ledais irgardiomis vaisi salotomis.
~ 20 vnt . ~ 45-60 m in .1
Migdoliniai biskvitai 250 g marcipano
~ 20 vnt . ~ 45-60 min . ~ 40 vnt . 1-2 a.. tarkuotos citrinos ievs
1 kiauinio baltymas
%dl (45 g) saldij migdol 100 g
glajus:
m di cukraus pudros 2V i dl
Vi-l kiauinio baltymas 1-2 2 dl cukraus pudros
V2 kiauinio baltymo
Perdekite verdaniu vandeniu ir nulupkite bei sumalkite 2 laai 12 %acto
migdolus.
Dubenyje sumaiykite migdolus su cukraus pudra. Sutarkuokite marcipan. Sudkite citrinos iev. Supla
Vis mas sugrskite, pvz., grstuve. Pamale supilkite kite kiauinio baltym, kad lengvai suputot. Puode su
kiauini baltymus, kol mas suskysts tiek, kad bt maiykite su marcipanu.
galima purkti. Maiydami ildykite ant silpnos ugnies, kol tela iek
Sudkite tel kulinarin virkt. Iteptose ir miltais tiek sutirts. Ataldykite.
pabarstytose arba kepimo popieriumi iklotose skardose Padarykite i telos trumpus, madaug 5 cm ilgio storus
ipurkkite maus, lygaus paviriaus ir apvadus ma ritinlius. Ritinliai turi bti aukti ir iek tiek trikampiai.
daug 2-3 cm skersmens sausainius. Sudkite itept arba kepimo popieriumi iklot skard.
Nustatykite 175 C temperatr ir kepkite vidurinje Nustatykite 175 C temperatr ir kepkite vidurinje
orkaits dalyje madaug 10 minui arba kol sausainiai orkaits dalyje madaug 10 minui arba kol pyragaiiai
gaus patraukli spalv ir paviriuje sukiets, bet viduje gaus spalv, bet viduje iliks minkti. Atvsinkite.
iliks iek tiek minkti. Suberkite cukraus pudr glajui ir imaiykite su kiau
inio baltymu, kad susidaryt lygi tela. Supilkite act.
Supurkkite glaj ant pyragaii.
Laikykite pyragaiius sandariame indelyje. Gaballis
baltos duonos pyragaiius suminktins.

DUONA, BANDELS, PYRAGAIIAI IR SAUSAINIAI 667

 Migdoliniai sausainiai
Migdoliniai sausainiai Laikykite sausainius sandariame stiklainyje, geriausia
kartu su gaballiu baltos duonos, neleisianiu jiems i
a r b a tin ia i diti.

Gards sausainiukai, patiekiami po valgio arba su ledais, MIGDOLINIAI SAUSAINIAI SU MARCIPANU

fromage irgardiomis vaisi salotomis. Pakeiskite saldiuosius migdolus ir cukraus pudr 200 g
marcipano arba kepimo mass ir sutarkuokite j trintuve.
~ 15 VNT. ~ 1 - 1 Vi V A L . 2 5 -3 0 VNT.

1% dl (100 g) saldij migdol

1V i dl cukraus pudros
3 dl (200 g)
3 dl
Kaldiniai sausainiai
V i 1 kiauinio baltymas 1-1 Vi Tai tradiciniai kaldiniai sausainiai,patiekiami su kitais
sausainiais arba kaip desertas su plaktagrietinle ir uogiene.
papuoimas :
rieut branduoliai, ~ 25 VNT. ~ 1 VAL.1
marinuota apelsino 25 g sviesto arba margarino

Kaldiniai sausainiai
iev, kokteili uogos ir 1.1, 1 maas kiauinis
okolado plytel 1 kiauinio trynys
2 v.. cukraus pudros
Perliekite verdaniu vandeniu ir nulupkite migdolus. Su H v.. konjako
malkite du kartus. Antr kart malkite su cukrumi. 1 a.. tarkuotos citrinos ievs
Supilkite maltus migdolus ir cukr duben. Pama 1Vt-lVi dl kvietini milt
le supilkite kiauinio baltym. Gerai imaiykite tel,
kad pasidaryt minkta ir tiek skysta, jog bt galima GRUZDINIMAS:
purkti arba formuoti. aliejus
Supilkite tel purkimo maiel ir tiesiog iklotose
PAPUOIMAS:
kepimo popieriumi arba iteptose ir miltais pabarstytose
cukrus
skardose ipurkkite i telos maas glytes, kepurles
arba lazdeles.
Itirpinkite riebalus ir atvsinkite.
Papuokite sausainius nesmulkintais arba perpjautais
Maiykite kiauin, tryn ir cukr, kol cukrus itirps.
rieut branduoliais, juostelmis arba kubeliais supjaus
Supilkite konjak, sudkite citrinos iev bei riebalus ir
tyta marinuota apelsino ieve, kokteili uogomis ir t.t.
suberkite miltus. Suvyniokite tel folij ir 10-12 va
Nustatykite 200 C temperatr ir kepkite vidurinje
land laikykite aldytuve.
orkaits dalyje madaug 8 minutes arba kol sausainiai
Ikoiokite tel iki 2-3 mm storio. Ipjaukite 2-3 cm
gaus iek tiek spalvos ir bus kieti i iors, bet minkti i
ploio ir 10 cm ilgio gaballius. Kiekvieno gaballio vi
vidaus.
dur pjaukite. Vien gal perverkite per pjov, kad te
Sausainius atvsinkite. Galite papuoti tirpintu oko
ladu. los gaballis bt susisuks. Sudkite sausainius ant
rankluosio.

668 DUONA, BANDELS, PYRAGAIIAI IR SAUSAINIAI

 kaitinkite aliej iki 180 C. Pasinaudokite kulinariniu sausainius cukrumi. Jei cukraus prilipo per daug, pertek
termometru arba dkite aliej gaball baltos duonos. li nupurtykite.
Kai duona madaug po 1 minuts gaus patraukli spal Patiekite sausainius vieiai gruzdintus. Jei sausainiai
v, aliejus bus pakankamai kartas. Turkite po ranka yra 1-2 dien senumo, galima pavieinti orkaitje.
dangt, kad galtumte udusinti ugn, jei aliejus per Tada sausainius reikia patiekti i karto ir visus suvalgyti.
daug kaist.
Po kelis sudkite sausainius aliej. Gruzdinkite, kol
sausainiai i abiej pusi patraukliai paras. Ant popieri
nio rankluosio nuvarvinkite aliej. Paskui apvoliokite
Migdolinis paplotis Mtiniai kvadratliai
Pagrindinis petitsfourerpaploi receptas. J taippat gali su o k o la d in iu g la ju m i
ma kepti apskritoje tortoformelje.
~ 4 0 VNT. ~ 2 VAL.

1 v n t. ~ 1 VAL.
1 rinkinys migdolinio paploio produkt
100 g saldij migdol 200 g tamsaus okolado plytels
2 (~ 125 g) virtos bulvs 25 g kokos sviesto arba
100 g margarino arba sviesto 1 v.. aliejaus
2 dl cukraus
OKOLADINIS GLAJUS:
2 kiauiniai
2 v.. kvietini milt 125 g tamsaus okolado plytels
1 a.. V2 dl grietinls
kepimo milteli
2 a.. sviesto
Perdekite verdaniu vandeniu, nulupkite ir sumalkite MTINIS GLAJUS:
migdolus. Sutrinkite, sutarkuokite arba sumalkite bulves. 1 dl cukraus pudros
Sumaiykite riebalus ir cukr, kad susidaryt puri ma 2 a.. vandens
s. maiydami po vien sudkite kiauinius. Suberkite V2 -I p.m.s. pipirmi (kulinarins
migdolus ir su kepimo milteliais sumaiytas bulves ir mil kvapiosios mediagos)
tus. Sutepkite tel kepimo popieriumi iklot madaug
20x30 cm dydio skard auktais kratais. Ikepkite paplot ir ipjaukite apskritus sausainius.
Nustatykite 150 C temperatr ir madaug 25 minu Vandens vonelje arba didiausiu galingumu (maks.
tes kepkite pyrag apatinje orkaits dalyje. Paskui pyra 800 W) nustatytoje mikrobang krosnelje itirpinkite
g ataldykite, geriausia palaikyti iki kitos dienos. Su okolad ir kokos sviest arba aliej. Krosnelje reikia
pjaustykite gaballiais arba specialia formele ipjaukite tirpinti 3 minutes. akute pamirkykite sausainius okola
madaug 3x3 cm dydio apskritus sausainius. de, kad visas pavirius bt padengtas.
Sudkite sausainius ant aliejumi itepto sumutini po Ikepkite paplot ir supjaustykite keturkampiais.
pieriaus ir laikykite altai, kol okoladas visikai sustings. Vandens vonelje arba didiausiu galingumu (maks.
Vandens vonelje itirpinkite triufeliams skirt oko 800 W) nustatytoje mikrobang krosnelje itirpinkite
lad. Uvirinkite grietinl su sviestu. okolad ir kokos sviest arba aliej. Krosnelje reikia
Padkite okolad on. Stipriai plakdami supilkite tirpinti 3 minutes. Pamirkykite pyragaiius okolade ar
kart okolado miin. Mas atvsinkite. Kartais pamai ba aptepkite juo i viraus ir on. Papuokite marinuo
ykite tel. ta apelsino ieve. Laikykite altai, kol okoladas sustings.
Ratu supurkkite okolado mas ant sausaini. Vidu
ryje palikite vietos pipirmi glajui. Jei tela per t laik
sustingsta, j galima paildyti iltoje vandens vonelje ir Graikini rieut kepurls
vl imaiyti. ~ 40 VNT. ~ 2 VAL.
Per tinklel pertrinkite cukraus pudr mtiniam gla
jui. Suberkite cukr ir pipirmi esencij. Galite statyti 1 rinkinys migdoliniopaploio produkt
ind ilt vanden ir stipriai imaiyti. iltas glajus grei 200 g tamsaus okolado plytels
iau sustingsta. Sudkite j nedidel pakel ir iek tiek 25 g kokos sviesto arba
upurkkite kiekvieno sausainio viduryje. 1 v.. aliejaus
Prie patiekdami laikykite sausainius altai. papuoimas :
~ 20 graikini rieut branduoli
Marcipano kvadratliai Ikepkite paplot ir supjaustykite maesnius apskritus
60 VNT. ~ 2 VAL. paplotlius.
Vandens vonelje arba didiausiu galingumu (maks.
1 rinkinys migdolinio paploio produkt
800 W) nustatytoje mikrobang krosnelje itirpinkite
SVIESTINIS KREMAS (DARAS): okolad ir kokos sviest arba aliej. Krosnelje reikia
150 g sviesto arba margarino tirpinti 3 minutes.
254 dl cukraus pudros Pamirkykite paploius okolade arba aptepkite juo i
2 mai kiauini tryniai viraus ir on. Kiekvieno pyragaiio vir papuokite
1-154 a.. vanilinio cukraus puse graikinio rieuto branduolio.
Laikykite pyragaiius altai, kol okoladas sustings.
papuoimas :
350-400 g marcipano
cukraus pudros
cukruot pakalnui,
Princess suktinukai
~ 4 0 VNT. ~ 2 VAL.
ma sidabrini rutuliuk
1 rinkinys migdolinio paploio produkt
Ikepkite paplot. Supjaustykite keturkampiais gabal 54 rinkinio sviestinio kremo, r.
liais. I kiekvieno gaballio padarykite po du paploius. marcipano kvadratli recept
Geri imaiykite riebalus su per tinklel supilta cuk 175 g marcipano
raus pudra ir kiauini tryniais. Pagardinkite krem va-
niliniu cukrumi. glajus:

Sutepkite krem tarp paploi, ant viraus ir aplinkui. 4 dl cukraus pudros

Pasilikite iek tiek kremo. 2 v.. margarino arba sviesto
Ikoiokite marcipan ir ipjaukite iek tiek u pyra 1-2 v.. drungnos grietinls
gaiius didesnes keturkampes plyteles. Per tinklel u- cukruot gli
berkite iek tiek cukraus pudros.
Upurkkite ant viraus sviestinio kremo kepurl ir Ikepkite paplot ir supjaustykite maesnius apskritus
papuokite. pyragaiius.
Sutaisykite sviestin krem. Patepkite juo pyragaii
kratus.
Apelsininiai kvadratliai Ikoiokite marcipan. Ipjaukite kiek ilgesnes ir sto
resnes u pyragaiius juosteles. Pritvirtinkite prie pyra
- 60 VNT. ~ 2 V A L . *1
gaii krat.
1 rinkinys migdolinio paploio produkt Per tinklel perpilkite cukraus pudr glajui. Imaiyki
200 g tamsaus okolado plytels te riebalus, cukr ir grietinl, kad susidaryt minkta
25 g kokos sviesto arba mas. Aptepkite ja pyragaiius (marcipanini krat vi
1v.. aliejaus duje). Papuokite cukruotomis glmis.
papuoimas :
marinuota apelsino iev arba apelsino
grieinliai

DUONA, BANDELS, PYRAGAIIAI IR SAUSAINIAI 671

KONSERVUOTI
IR MARINUOTI
PRODUKTAI

U ogiens, su lty s, m a r m e la d a s ir m a r in u o ti p r o d u k ta i. G a m to s g ryb e s

g a lim a la ik y ti v a ir ia is b d a is. D reb u ia i, c h u tn e y ir m a r in u o to s d a ro v s
s u te ik ia g r p a p ild o m s k o n v a ir ie m s p a tie k a la m s .
 Geriausia vartoti vieiai nuskintas uogas
VIEI PRODUKTAI KONSERVAVIMO MEDIAGOS APSAUGO
Uogos, vaisiai ir darovs turi bti aukiausios kokybs. Cukrus gali konservuoti, taiau tik tada, kai jo dedama
Paeistos uogos turi bti metamos, o paeistos darovi gana daug, maiausiai 500 g cukraus litr nesaldint
ir vaisi dalys - paalinamos. Puikiai tinka krituoliai, ta suli arba kilogram tyrs uog. Norint dti maiau
iau juos reikia labai variai nuvalyti. cukraus, kad produktai bt apsaugoti nuo rgimo ir pu
Oro slygos derliui nokstant ir nuimant taip pat labai vimo grybeli, reikia vartoti konservantus. Namuose
svarbios. Nuiminkite derli sausu ir saultu oru, nes daniausiai vartojamas natrio benzonatas, itin apsaugan
lietus skatina puvimo grybeli atsiradim. tis nuo rgimo, ir kalio sorbatas, apsaugai nuo pelsi.
Abiej ri mediag dedama po 1 kupin p.m.s. vie
GERI RANKIAI PALENGVINA MAISTO GAMINIM n kilogram arba nedidel indel konservuot produkt.
Konservavimas yra smagus ir domus usimimas, ta djus per daug, gali atsirasti nepageidaujamas priesko
iau be tinkam ranki tai gali bti sunkus darbas. nis. Taip pat djus konservant nebegalima virti.
Daug kur praveria nerdijantis madaug 10 litr tal
pos suli/uogiens gaminimo puodas su apvaljaniais
kratais ir plokiu dugnu.
Nerdijant litrin saik su rykia skale galima naudo
ti uog, cukraus, vandens ir sutaisyt suli bei uogie
ns ir pan. kiekiui matuoti. Jam nekenkia rgtys.
Bulvi skustukas ir valymo peilis yra du nepamaino
mi rankiai.
Talpaus kotuvo reikia uogoms, vaisiams arba daro
vms nuplauti ar nuvarvinti.
Didelis samtis arba akut ilgu kotu praveria mai
ant uogien ir pan. Taip pat reikia kiaurasamio ir sam TAIP REIKIA VARTOTI KONSERVANTUS
io putoms nugriebti.
Dar reikia dviej piltuvli, su siaura ir plaia anga.
Jie naudojami stiklainiams ir buteliams pripildyti.
Stikliniai ir keraminiai indai geriausia tinka konser
vuotiems produktams laikyti rsyje ar pan.

1. Imaiykite konservantus su 2. ...arba sumaiykite askorbi-

trupuiu kartos uogiens. nin rgt su trupuiu karto
maiykitejq puod su likusia cukraus upilo. Supilkite j liku
Pickles, 677psl uogiene... s upil.

674 KONSERVUOTI IR MARINUOTI PRODUKTAI

TAIP REIKIA PLIKYTI IR LUPTI
1. Sudkite vaisius verdant 2. Iimkite vaisius irpor
vanden. minui vsinkite. Nulupkite
odel.
TAIP REIKIA PRIPILDYTI STIKLAINIUS IR BUTELIUS
I. Plaiupiltuvliu apsaugokite 2. Sultims naudokite siaur pil
kratus nuo apvarvjimo. tuvl su oro kanalu.
PLIKYMAS IR LUPIMAS
Kai kuriuos vaisius reikia nulupti prie aldym ir kon
servavim. Obuolius ir kriaues lengviausiai nulupti bul
vi skustuku. Persikus ir slyvas lengviausiai lupti nupli
kytus. Atriu peiliu pjaukite odelje kryiuk. Madaug
minut pamirkykite vaisius verdaniame vandenyje, ta
da atoks odel. Iimkite vaisius, nulupkite odel ir i
karto sudkite juos cukraus upil arba alt vanden,
sumaiyt su 1-2 aukteliais askorbo rgties, kuri pa
deda isaugoti viesi spalv.
PILKITE NELAINDAMI
Labai svarbu, kad stiklainiai ir buteliai bt vars. No
rint apsaugoti uogiens stiklaini kratus, reikia turti
plat piltuvl. Sultims geriau tinka siauras piltuvlis.
Taip pat svarbu, kad piltuvlio snapelis bt kypas arba
su kanalais, kad oras turt per kur ieiti. Samtis ir litri
nis saikas irgi pads neprapilti pro al.
GERAI UDARYKITE
Kad konservuoti produktai galt ilgai stovti, stiklainiai
ir buteliai turi bti vars. Norint ivengti rgimo ir pe
lsi, labai svarbu, kad indelyje nebt oro. Tam reikia
pripildyti stiklainius ir butelius iki pat viraus ir i
karto udti dangtel arba kamt. Konservuotiems
TAIP REIKIA UDARINTI STIKLAINIUS IR PUODELIUS
1. Vstanius stiklainius 2. Marinuojant su actu pakan
geriausia apversti dangteliu ka uriti ind sumutini
emyn. popieriumi arbafolija.
TAIP REIKIA UDARINTI BUTELIUS
L 5 minutes palaikykite
kamius verdaniame vande
nyje, bus lengviau ukimti.
produktams atalus, jie susitraukia ir susidaro vaku
umas, stipriai pritraukiantis dangtel arba kamt.
Stiklainius arba puodelius be dangteli galima u
dengti itirpintu parafinu, kuris suteikia apsaugin luo
bel, r. 693 psl. Paskui stiklainiai arba puodeliai apria
lui sumutini popieriumi. iek tiek sudrkinkite
popieri, taip jis pasidarys lankstesnis.
Acto marinatams parafinas nenaudojamas.
Buteliams be dangteli naudojami kamiai. Apsaugi
ne parafino arba dervos luobele usandarinkite kam
ius nuo oro.
Dmesio! Dirbdami su kartu parafinu bkite atsargs.
KONSERVUOTI IR MARINUOTI PRODUKTAI 675
SU ACTU MARINUOTI PRODUKTAI
Tai p u i k u s rie b o k k e p t m so s p a tie k a l p r ie d a s ir v e ln i p a tie k a l s k o n io
p a v a ir in im a s .

Rauginti agurkai 5 dl
ACTO upilas :
12 % acto 2 litrai

Rauginkite maus, 8-10 cm ilgio agurkus. Agurkai turi 5 dl vandens 2 litrai

bti stands. Prie vartojim turi pastovti upile 3-4 3 dl cukraus 1,3 litro
2 v.. druskos 1Vi dl
savaites. Per t laik agurkai gauna reikiam skon ir
1 gab. m uskato 2 -3 gab.
standum.
Vi v.. geltonj garstyi skl 2Vi v..
2 kg ma agurk 10 baltj pipir grdeli 2 -3 v..
juodj serbent lap 2 p.m.s. (natrio benzonato) 1 v..
vyni lap
krap ied Minktu epeiu variai nugrandykite agurkus altame
~ 2 cm krien gaballis vandenyje. Supjaustykite V4-1 cm storio grieinliais.
1Vi a.. baltj pipir grdeli Nuplaukite krap iedus. Nuplaukite ir gaballiais ar
2 gab. diovinto nesmulkinto imbiero ba grieinliais supjaustykite krienus.
Sluoksniais sudkite stiklainlius arba puodyn
druskos upilas:
agurkus, krap iedus ir krienus.
2 litrai vandens
Sumaiykite ir uvirinkite upilui skirtus produktus,
2 dl rupios druskos
tik be natrio benzonato. Nugriebkite putas. Supilkite
acto upilas: kart upil ant agurk.
114 dl 12 %acto I karto udarykite indel. Laikykite vsioje ir tamsio
2 litrai vandens je vietoje. Valgyti galima madaug po 2-3 savaii.
2 dl rupios druskos
Vi a.. alno
Ramiosa agurkai
Drungname vandenyje gerai nuplaukite ir nuvalykite Gards ir traks agurkai, neprisigr acto. Stovi ne ilgiau
agurkus. kaip 2-3 mnesiai. Puikiai tinka su balta msa irpauk
Sumaiykite druskos upilui skirtus produktus. Mai tiena.
ykite, kol druska itirps. Sudkite agurkus ir Vi-1 par
400 G 1 KG
laikykite upile. Iimkite agurkus i upilo.
Sluoksniais sudkite puodyn arba didelius stiklai 1 (400 g) ilgas agurkas 1 kg
nius agurkus ir gerai nuplautus serbent ir vyni lapus, krap ied
krapus, krien grieinlius ir prieskonius puodyn. %v.. geltonj garstyi skl 2 v..
Supilkite ant agurk acto upil. Galite iek tiek pri
slgti ir i karto udenkite puodyn. Laikykite agurkus UPILAS:
tamsioje ir vsioje vietoje. Valgyti bus galima madaug 3 dl Ramlosa (gazuoto 7 dl
po 3 savaii. mineralinio vandens)
Vi dl 12 % acto 1 dl
1 v.. druskos Vi dl

Grieinliais supjaustyti 1Vi dl cukraus 3 dl

marinuoti agurkai Sumaiykite produktus upilui. Maiykite, kol cukrus i

tirps.
1 KG 5 KG Gerai nuplaukite ir nugrandykite agurkus. Supjausty
kite plonais grieinliais. Sluoksniais su nuplautais kra
1 kg ma ali agurk, 5 kg
p iedais sudkite stiklainius. Apibarstykite garstyi
pvz., paprastj
sklomis. Supilkite upil.
10 krap ied 30-40
I karto udarykite stiklainius. Laikykite tamsioje ir
lOg krien gaballio 50 g
altoje vietoje, geriausia aldytuve. Valgyti galima i karto.

676 KONSERVUOTI IR MARINUOTI PRODUKTAI

Marinuoti pomidorai Sudkite acto upilui skirtus prieskonius ant marls ir
surikite mazgel. Kelias minutes pavirkite vanden, act,
1 kg ma ali pomidor cukr ir prieskonius. Supilkite kart upil ant daro
vi. Upilas turi apsemti daroves.
UPILAS: I karto udarykite stiklainius. Laikykite vsiai. Dar
3 dl vandens ovs bus tinkamos valgyti tik po 3-4 savaii.
2 dl 12 % acto
3 dl cukraus
10
1 gab.
gvazdikli
nesmulkinto cinamono
Pomidor ir svogn
2 gab. muskato salotos
1 kg dideli alij pomidor
Iriuokite pomidorus pagal dyd. Nuskabykite ir nu
1 kg svogn
plaukite. Pradurkite odel.
Apvirkite pomidorus pasdytame vandenyje. Paskui upilas:
gerai nuvarvinkite vanden. 3 dl vandens
Sumaiykite produktus upilui ir virkite kelias minu 2 dl 12 % acto
tes. Sudkite pomidorus (grupmis pagal dyd) ir virkite 1,2 litro (1 kg) cukraus
ant silpnos ugnies, kol suminkts, bet neiti. Sudkite 14 a.. baltj pipir grdeli
pomidorus stiklainius. Stipriai suvirkite upil ir supil 14 a.. kvapij pipir grdeli
kite ant pomidor. Upilas turi apsemti pomidorus. 14 a.. gvazdikli
I karto udarykite stiklainius. Laikykite vsiai. Pomi
dorus bus galima valgyti tik po 2-3 savaii. Nuskabykite, nuplaukite ir grieinliais supjaustykite
pomidorus. Taip pat supjaustykite svognus.
Puode sumaiykite upil. Sudkite prieskonius
Pickles marls mazgel. Uvirinkite upil. Sudkite pomidorus
ir svognus. 1-114 valandos virkite ant silpnos ugnies.
Galima vartoti, pvz., jaunas morkas, iedini kopst
Sudkite salotas stiklainius ir i karto udarykite.
skilteles, paprikas, aguroius, maus svognlius ir para
Laikykite vsiai.
ginespupeles. Pickles tinka su keptuvje arba ant groteli
keptos msospatiekalais. Ir. nuotrauk 672psl.
114 LITRO
Marinuoti svognliai
1 kg svognli
1 kg maiyt supjaustyt darovi
1 litras vandens
DRUSKOS UPILAS: 114 dl druskos
1 litras vandens
upilas:
ldl druskos
3 dl vandens.
ACTO upilas: 2 dl 12 %acto
6 dl vandens 2 dl cukraus
4 dl 12 %acto 2 gab. nesmulkinto imbiero
6 dl cukraus 3 gab. muskato
1 lauro lapas
1 v.. geltonj garstyi skl Uvirinkite pasdyt vanden. Sudkite svognlius ir
10 baltj pipir grdeli virkite kelias minutes. Nupilkite kart vanden ir paska
3 kvapij pipir grdeliai laukite svognlius altu vandeniu.
1-2 diovintos aitriosios paprikos, Nulupkite svognlius. Sudkite pasdyt alt van
pvz., piri piri den ir mirkykite kelias valandas. Iimkite ir nuvarvinki
te vanden.
Nuvalykite, nuplaukite ir maesniais gaballiais supjaus Sudkite svognlius verdant pasdyt vanden.
tykite daroves. Kietas daroves apvirkite pasdytame Virkite, kol suminkts. Skalaukite altu vandeniu, kol
vandenyje. Prie sumaiydami su kitomis darovmis, svognliai visikai atals. Sudkite juos stiklainius.
jas ataldykite. Umaiykite upil, sudkite prieskonius ant marls
Sumaiykite produktus druskos upilui ir maiykite, ir surikite mazgel. Uvirinkite upil su prieskoniais ir
kol druska itirps. Sudkite daroves ir par palaikykite supilkite ant svognli.
upile. Kit dien nupilkite upil. Uvirinkite kit upil ir
Gerai nuvarvinkite nuo darovi skyst. Sudkite jas atvsinkite. Iimkite prieskoni maiel. Supilkite upil
stiklainius. ant svognli ir i karto udarykite stiklainius. Laikyki
te vsiai. Valgyti bus galima madaug po 3 savaii.

KONSERVUOTI IR MARINUOTI PRODUKTAI 677

 Sudkite paprik juosteles ir virkite madaug minut.
Marinuoti aguroiai Supilkite salotas stiklainius ir palaikykite apsemtas u
Tinka su keptuvje arba ant groteli keptais msos ar pilo iki kitos dienos.
uvies patiekalais. Aguroius galima pakeisti moligais, Atsargiai supilkite upil puod ir vl uvirinkite.
baltais ilgaisiais arba dideliais paprastais agurkais. Sumaiykite konservavimo mediagas su trupuiu
karto skysio ir maiykite upil. Atvsinkite.
~ 1 KG 2-3 KG Supilkite upil stiklainius. I karto udarykite. Lai
kykite vsioje vietoje. Valgyti galima madaug po 1 sa
1 kg aguroi 2-3 kg
vaits.
upilas:
2Vi dl vandens 5-6 dl
2'h dl 12% acto 5-6 dl Slyv salotos
3 dl cukraus 6-7 dl
Puikus kept rienos, kiaulienos ir antienos bei sienos
1 a.. geltonj garstyi skl 2 a..
patiekal priedas.
1 p.m.s. baltj pipir grdeli Vi a..
2 gab. muskato 4-5 gab. 1 kg ma mlynj slyv
lgab. diovinto nesmulkinto 2 gab.
upilas:
imbiero
3 dl vandens
2 dl 12 %acto
Nulupkite ir iilgai perpjaukite agurot. Iimkite sklas.
6 dl cukraus
Kiekvien pusel supjaustykite 2-3 cm dydio gabal
1 gab. nesmulkinto cinamono
liais.
5 gvazdikliai
Virkite pasdytame vandenyje, kad iek tiek su
1 gab. diovinto nesmulkinto imbiero
minktt. Gerai nuvarvinkite vanden.
Sudkite ant marls upilui skirtus prieskonius ir su
Nuplaukite slyvas ir nuvarvinkite vanden. Subraiykite
rikite mazgel. Madaug 5 minutes virkite vanden, ac
atria akute arba panaiu rankiu. Sudkite slyvas stik
t, cukr ir prieskonius. 2-3 partijomis sudkite aguro
lain arba puodyn.

Paprik salotos
ius ir 5-10 minui virkite ant silpnos ugnies.
Sumaiykite produktus upilui ir virkite, kol iek tiek
Kiaurasamiu igriebkite aguroius ir sudkite stik
sutirts. Supilkite kart upil ant slyv. Udarykite
lainius arba puodynes.
stiklain arba puodyn ir laikykite madaug 12 valand.
Kelias minutes stipriai suvirkite upil. I karto supil
Nukokite upil ir vl uvirinkite. Sudkite slyvas ir
kite ant aguroi. Udarykite stiklainius arba puodynes
kelias minutes virkite kartu. Jei reikia, nugriebkite putas.
ir 3 paras laikykite vsiai.
Visk supilkite stiklainius. Udarykite dangteliu ar
Atsargiai nukokite upil. Vl uvirinkite su priesko
ba aprikite. 2-3 paras laikykite slyvas altai.
ni maieliu ir virkite, kol sutirts. Atvsinkite ir supil
Nukokite upil. Vl uvirinkite ir ataldykite. Iim
kite ant aguroi.
kite prieskonius.
I karto udarykite stiklainius. Laikykite vsiai. Val
Supilkite upil ant slyv. I karto udarykite stiklai
gyti bus galima po 3-4 savaii.
nius arba puodyn. Laikykite vsioje ir tamsioje vietoje.
Valgyti galima po 2-3 savaii.
Paprik salotos
trij sp a lv
Puikus kept uvies ir msos patiekal priedas. Taippat
galima pagardinti kopst salotas.
9-10 raudonj, alij ir geltonj paprik
upilas:
1Vi dl vandens
1 dl 12% acto
1 dl cukraus
3-5 baltj pipir grdeliai
1 p.m.s. natrio benzonato

Perpjaukite pusiau, iimkite sklas ir juostelmis sup

jaustykite paprikas. Kelias minutes apvirkite pasdyta
me vandenyje. Iimkite ir gerai nuvarvinkite vanden.
Uvirinkite vanden, act, cukr ir baltuosius pipirus.

678 KONSERVUOTI IR MARINUOTI PRODUKTAI

 Madaug po dienos vl uvirinkite upil ir supilkite
Obuoliai su prieskoniais kart ant erktuogi. Uogos turi bti visikai apsem
Puikus kept kiaulienos patiekal priedas. Vartokite iek tos. I karto udarykite stiklainius. Laikykite vsioje vie
tiek rgtokus obuolius. Lygiai taippat galima sutaisyti ir toje. Valgyti bus galima po 3-4 savaii.
moligus, aguroius, kriaues irpersikus.
1 kg obuoli Agrastai su prieskoniais
upilas: S a lo t a g rastai
2lA dl 8%vyno acto
Puikus senovikas konservuotas maistas. Tinka supatetu
2 dl vandens
ir keptuvje arba ant groteli keptais msos ar uvies
2Vi dl cukraus
patiekalais. Galima vartoti ir visikai prisirpusias uogas,
1 gab. diovinto nesmulkinto imbiero
taiau geriausia konservuoti ne visai prisirpusius agrastus.
1 stiebelis nesmulkinto cinamono
10 gvazdikli 2 litrai (1 kg) agrast
3-4 gab. muskato 2-3 mai svognai
2 a.. geltonj garstyi skl
acto upilas:

Sumaiykite produktus upilui. Madaug 5 minutes vir 2 dl 12% acto

kite ant silpnos ugnies. 3 dl vandens
Nulupkite, iimkite sklas ir puselmis arba storomis 7 dl cukraus
skiltelmis supjaustykite obuolius. 12 gvazdikli
Sudkite obuolius upil ir virkite, kol iek tiek su 1 gab. cinamono stiebelio
minkts. Obuoliai neturi suvirti ir sukristi. 1 lauro lapas
Visk supilkite iltus stiklainius. I karto udkite
dangtel arba iek tiek atvsinkite ir urikite sumutini Nuskabykite uogas, t.y. paalinkite ied likuius ir ko
popieriumi. telius. Nuplaukite uogas.
Laikykite stiklainius vsioje vietoje. Valgyti bus tinka Nulupkite ir plonais grieinliais supjaustykite svog
mi po 2-3 savaii. Gali stovti 3-6 mnesius. nus. Sluoksniais sudkite agrastus ir svognus maus
stiklainius arba puodyn.
Sumaiykite produktus upilui. Uvirinkite ir nug
Konservuotos erktuogs riebkite putas.
Supilkite kart upil ant uog miinio. Udenkite ir
S a lo t e rk tu o g s
laikykite iki kitos dienos.
Galima vartoti vis ri erktuoges. Pasirinkite dideles Atsargiai nupilkite upil ir madaug 5 minutes virki
uogas, i kuri lengva iimti sklas. Uogos neturi bti per te j neudengtame puode.
sirpusios, nes tada jos greitai sukrinta. Gardu irpuoniai Supilkite upil atgal ant uog. I karto udarykite
atrodo su keptos msos ir pauktienos patiekalais. stiklainius. Laikykite vsioje vietoje. Valgyti bus galima
po 2-3 savaii.
500 g erktuogi 1 kg
Prieskoninis vyno actas

upilas:
3 dl vandens 6 dl
3A dl 12 %acto m di
3 dl cukraus 6 dl
4 gvazdikliai 8
1 gab. nesmulkinto cinamono 2 gab.

Nuskabykite erktuoges. Paalinkite kotelius ir perpjau

kite uogas iilgai. Mau aukteliu iimkite sklas. Labai
gerai nuplaukite uogas.
Uvirinkite produktus upilui. Sudkite erktuoges ir
10-15 minui virkite ant silpnos ugnies. Erktuogs
turi pasidaryti blizganios ir beveik permatomos.
Sudkite uogas stiklainlius.

680 KONSERVUOTI IR MARINUOTI PRODUKTAI

VYNO ACTAS IR PRIESKONINIAI PADAAI
V y n o a c tu i ir p r ie s k o n in ia m s p a d a a m s p u i k k v a p ir s k o n s u te ik s a kel
p r ie s k o n in i o le li , p o ra k a d a g io u o g ir k e li ro i lapeliai. N a m u o s e
p a g a m in ta s c h u tn e y y p a tin k a su a n t g r o te li k e p ta m sa.

Prieskoninis vyno actas
Tinkanios olels yra bazilikai, peletrnai, raudonliai,
mtos, melisos, krap iedai, aviei ir serbent lapai.
viesus vyno actas
prieskonini oleli akels arba lapai,
r. aukiau, arba
uogos, pvz., aviets,
kadagio uogos, brukns
Supilkite vyno act stiklinius butelius su plaiais kakle
liais, kad bt lengva sudti augalus arba uogas.
Skinkite subrendusias oleles, kuomet j skonis stip
riausias. Atrinkite paeistas arba sudivusias dalis.
Sudkite oleles arba uogas ir udarykite butelius
dangteliais. Pastatykite butelius prie sauls apviesto
lango. Po 1-2 savaii vyno actas bus sodraus skonio. Jei
buteliai stovi tamsioje vietoje, tam prireiks 4 savaii.
Laikykite sutaisyt vyno act vsioje vietoje.
Marinuoti kinkanai Chutney
Tinka su kepta msa. Geras keptuvje arba ant groteli keptos msos patiekal
priedas.
~ 30 MIN.
500 g ali arba raudon pomidor
500 g (~ 25 vnt.) kinkan 1 svognas
3 dl vandens 1 alioji arba raudonoji paprika
2 dl cukraus 2 obuoliai
2 v.. balto vyno acto 1 dl razin
2 dl cukraus
Gerai nuplaukite kinkanus drungnu vandeniu ir per l'Adl 8%vyno acto
pjaukite pusiau. 2 a.. druskos
Puode uvirinkite vanden, cukr ir vyno act. Sud 2 a.. malto imbiero
kite kinkanus ir madaug 20 minui virkite udengta *4-1 p.m.s. malt aitrij paprik
me puode. Atvsinkite ir dkite aldytuv.
Patiekite kinkanus su kepta msa. Nuplaukite arba nuplikykite ir nulupkite pomidorus. Su
aldytuve galima laikyti madaug mnes. pjaustykite juos maais gaballiais. Nulupkite ir supjaus
tykite svogn. Iimkite i paprik sklas. Supjaustykite

Aitrij paprik padaas paprikas maais kubeliais. Nulupkite ir skiltelmis su

pjaustykite obuolius.
Skanu su ant groteli kepta msa ir msainiais. Tai labai Puode sumaiykite visus produktus. Kartais pamaiy
gausiai prieskoniais pagardintas padaas. dami virkite ant silpnos ugnies madaug 45 minutes ar
ba kol mas sutirts.
2 kg gerai prinokusi pomidor Supilkite chutney maus stiklainius ir i karto juos
2 dideli rgtoko skonio obuoliai udarykite. Valgyti bus galima po 2-3 mnesi.
3 svognai
1 esnako skiltel
1Vz dl 12 %acto
1Vi dl vandens
1*4 v.. druskos
1 a.. garstyi milteli
1 a.. geltonj garstyi skl
Vi a.. malt gvazdikli
*4 a.. malto imbiero
*4 a.. malt kvapij pipir
1 dl cukraus
2 p.m.s. (natrio benzonato)

Nuplaukite pomidorus ir obuolius. Iimkite obuoli sk

las. Nulupkite svognus. Visk stambiai supjaustykite
virtuvs kombainu arba plakikliu.
Supilkite gaut mas puod. Supilkite act ir vande
n. Udenkite puod ir madaug 15 minui virkite ant
silpnos ugnies.
maiykite kitus produktus, be natrio benzonato. Pa
didinkite ugn ir maiydami virkite, kol mas pasidarys
tirta ir klampi. Sudkite natrio benzonat. Pirma galite
imaiyti j su trupuiu kartos mass.
I karto supilkite pada iltus stiklainius ir udary
kite. Laikykite vsioje vietoje. Valgyti bus galima ma
daug po 2 savaii.

682 KONSERVUOTI IR MARINUOTI PRODUKTAI

RAUGINTOS DAROVES
P ien o r g i b a k te r ij v a r to jim a s k o n s e r v u o ja n t y r a se n a s b das,
ia n d ie n vl p r ip a s ta m a s . R a u g in to s d a ro v s isaugo v ita m in C,
y r a le n g v ia u s is a v in a m o s ir a r o m a tin g o sk o n io .

Daroves ir akniavaisius galima rauginti pieno rgtyje. Paskui laikykite kopstus iek tiek vsesnje vietoje 2
Darovi ir akniavaisi paviriuje yra pieno rgties savaites.
bakterij, kurios paveria cukr pieno rgties aliava. Sudkite kopstus maesnius stiklainius. Kopstai ir
Proces galima paspartinti pylus kefyro arba jogurto i toliau turi bti apsemti. Udkite sandar dangtel. Lai
rg. Temperatra turi bti pastovi ir siekti 18-20 C. kykite stiklainius aldytuve arba vsioje vietoje (~ 8 C).
Jau po keli dien galima pastebti, ar rgsta. Darovs
turi skleisti viei ir rgtok aromat. RAUGINTI AKNIAVAISIAI
Labai svarbu, kad darovs bt auktos kokybs. Ge akniavaisius galima rauginti atskirai arba kartu su dar
riausia, jei darovs uaugintos ekologikai. Truputis ovmis, pvz., svognais, porais ir paprikomis. r. anks
druskos neleis darovms pti arba rgti dar prie susi tesn recept.
darant pieno rgiai.
Didesniems kiekiams rauginti reikt naudoti i io
rs urakinamas rauginimo puodynes. Maesnius kie
kius (1 kg) galima sudti konservavimo stiklainius su
gumytmis ir metaliniais laikikliais arba stiklines ir ak
menines puodynes su plaia anga.

Rauginti kopstai
1 litras kefyro arba jogurto
1 kg baltagi vasarini, rudenini arba
iemini kopst
2-3 rgtoki obuoliai
1 svognas TAIP REIKIA RAUGINTI KOPSTUS
'h dl druskos
2 a.. kmyn

Kefyras arba jogurtas 6-12 valand turi varvti per mar

l arba kavos filtr.
Nupiekite iorinius kopst galv lapus. Nuplaukite
obuolius. Nulupkite svogn. Visk smulkiai supjausty
kite rankomis arba virtuvs kombainu.
Sluoksniais sudkite kopstus, obuolius, svognus,
drusk ir kmynus didel duben. Sugrskite arba su-
i. Smulkiai supjaustykitekopstus 2. Upilkite irgas.
spauskite mas bulvi grstuvu arba suspaustu kumiu.
virtuvs kombainu, sudkite du
Supilkite irgas. Udkite sandar dangt, lkt ar
ben irsugruskitebulvigrstuve.
pan. Prispauskite j sunkiu daiktu.
Laikykite kopstus kambario temperatroje, t.y.
18-20 C. Po keli valand pasiirkite, ar isiskyr
sultys ir ar kopstai apsemti. Jei taip nra, reikia pilti
druskos upilo (1 auktas druskos litrui vandens). Pa
tikrinkite, ar prasidjo rgimas. Jei temperatra per e
ma, rgimas prasideda sunkiau. Labai svarbu, kad rgi
mas prasidt jau pirmosiomis paromis.
Po 4-5 dien nukelkite dangt. Turite pajusti gaiv,
bet rgtok kvap. Jei skystis nra apsms kopst,
reikt dar pilti druskos upilo, r. aukiau.
3. Kopstai bus tinkami valgyti
po 2 savaii.

KONSERVUOTI IR MARI UOTI PRODUKTAI 683

SULTYS
S u ltis g a lim a g a m i n t i i v is r i v ie i a rb a a ld y t u o g ir vaisi.
S u m a i iu s v a ir ia s r is iein a d a u g ia u ir k ito k io s k o n io su li .

Sultims skirtas uogas arba vaisius reikia gerai nuvalyti, Nuvalykite uogas. Palikite kotelius ir lap priaugimo vie
taiau koteli ir skl nepaalinti. Cukraus kiekiai gali tas, taiau irinkite visas sugedusias ir paeistas uogas.
bti vairs. Dedant litr suli 6 dl (500 g) cukraus, Nuplaukite uogas.
sultys bus skaidrios, graios spalvos ir stipraus uog Talpiame puode uvirinkite vanden. Sudkite uogas,
skonio. Dedant maiau cukraus, sultys bna skystos, ne- udenkite puod ir virkite ant silpnos ugnies. Kartais pa
kvapios ir greiiau genda. spauskite uogas puodo krat. Virkite madaug 10 mi
Sultis galima gaminti vairiais bdais: virti, garinti ar nui.
ba umaiyti neverdant. Visk supilkite marl, pakabinkite vir dubens ir
varvinkite sultis 30 minui.
Virtos sultys Uvirinkite sultis. Maiydami sudkite cukr. Virkite,
kol cukrus itirps arba madaug 5 minutes. Gerai nu
is receptas tinka vis ri uogoms (be krykli ir iev), griebkite putas.
gaminant atskirai arba kartu su kitomis. Neprisirpusiems Su trupuiu kart suli imaiykite konservavimo
serbentams vandens kiek reikia padidinti 1-2 dlarba mediagas ir supilkite likusias sultis.
V2 - 1 litru. Supilkite sultis iltus butelius. I karto udarykite,
r. 675 psl.
~ 1 LITRAS ~ 5 LITRAI
2 litrai (1 kg) sulting uog 10 litr (5 kg)
3 dl
6 dl
vandens
cukraus
IV2 litro
3 litrai (214 kg)
Nevirtos sultys
1 p.m.s. (natrio benzonato) VA a.. vieiai sutaisytos nevirtos sultys turi labai stipr uog
1 p.m.s. (kalio sorbato) VA a.. aromat, bet greitai genda. Sultis galima ualdyti. Dau
giausia suli gaunama i sulting uog. Galima vartoti
tiek vieias, tiek ir aldytas uogas.
~ 1 LITRAS ~ 3 LITRAI

2 litrai (1 kg) sulting uog 5 litrai (214 kg)

TAIP REIKIA VIRTI SULTIS 5-71/2 dl alto virinto vandens 114-2 litrai
1V2 a.. citrin rgties 1 v..
6 dl cukraus 1,8 litro (1*4 kg)
1 p.m.s. (natrio benzonato) 1 a..
1 p.m.s. (kalio sorbato) 1 a..
Virtos sultys

Labai gerai nuvalykite uogas. Kad sultys ilgiau negest,

1. Spauskite uogas puodo krat. 2. Mas nuvarvinkite.
3. Supilkite cukr.
btina irinkti visas paeistas uogas. Galite nuplauti ir
nuvarvinti.
Sutrinkite ir sudkite duben. Supilkite vanden. Jis
turi apsemti uogas. Supilkite citrin rgt. Pamaiykite,
kad rgtis itirpt. Udenkite duben ir kartais pamai
ydami madaug par laikykite vsioje vietoje.
Visk supilkite marl ir sultis nuvarvinkite.
Sumaiykite sultis su cukrumi ir maiykite, kol cuk
rus itirps. Nugriebkite putas.
Galite supilti su trupuiu karto vandens imaiytas
konservavimo mediagas. Prie supildami altas sultis,
ataldykite (jei sultys bus aldomos, konservant nereikia).
Ipilstykite sultis altus butelius arba aldymo pa
kuotes. Udarykite butelius, r. 675 psl.
4. Nugriebkiteputas.

684 KONSERVUOTI IR MARINUOTI PRODUKTAI

Apelsin sultys iltame vandenyje nuplaukite apelsinus. Nulupkite
virutin plonos geltonos ievs sluoksn. Sudkite iev
Kad sultys bt graesns spalvos, galite sumaiyti orani duben su cukrumi ir citrin rgtimi.
nius apelsinus su raudonaisiais. Pasirinkite apelsinus su Uvirinkite vanden ir i karto supilkite ant apelsin
plonesne ieve, ij ieina daugiau suli nei i t, kuri ievs ir cukraus miinio. Kartais pamaiykite, kad
iev stora. cukrus itirpt, o miinys atalt.
Perpjaukite apelsinus pusiau ir ispauskite sultis.
~ IV 2 LITRO ~ 1 VAL. ~ 5 LITRAI Supilkite cukraus miin. Visk nukokite. Ipilstykite
1 kg apelsin plona ieve 4 kg sultis butelius ir i karto juos udarykite.
9 dl (800 g) cukraus Vh litro (3 kg) Laikykite sultis altai.
1 v.. citrin rgties 4 v..
5 dl vandens 2 litrai
 Krykli sultys
eivamedio ied sultys Krykli sultys
ios sultys nelabai ilgai stovi rsyje arba iaip vsioje vie Geriausia, jei priegaminant sultis, uogos bt pakstos
toje, taiau puikiai tinka ualdyti. aldymui naudokite alnos. Taippat galima ualdyti irpalaikyti por par.
plastikinius indelius, tada bus lengva auktu iimti sultis.
~ 1 LITRAS ~ 3 LITRAI
Paius eivamedio iedus taippat galima ualdyti,
taiaujie linkparuduoti, todl sultys bna tamsesns. 2 litrai alnos pakst krykli 6 litrai
Taippat gerai tinka kokteiliams arba sorbetui. 5 dl vandens 1Vi litro
2 LITRAI
6 dl cukraus 1,8 litro
1 p.m.s. (natrio benzonato) 2 p.m.s.
30-40 dideli eivamedio ied keki 1 p.m.s. (kalio sorbato) 2 p.m.s.
2 citrinos
1Vi 2 litrai cukraus Nuvalykite uogas. Galite nuplauti. Sudkite didel du
(13-1,7 kg) ben arba puodyn.
50 g citrin rgties Uvirinkite vanden ir dar garuojant supilkite ant uo
1Vi litras verdanio vandens g. Vanduo turi visikai apsemti uogas. Udenkite dube
n ir 10-12 valand laikykite vsioje vietoje.
Gerai nuplaukite iedus. Nukirpkite kuo daugiau ied Nukokite sultis. Uvirinkite jas ir kartas supilkite
koteli. 10 minui mirkykite iedus pasdytame vande ant uog. Jei sultys neapsemia uog, pilkite verdanio
nyje, taip ieduose neliks ten galini bti vabzdi. Pas vandens. 1 dienos intervalais pakartokite tai 3-4 kartus.
kui gerai nuplaukite iedus altu vandeniu. Gerai nuvar Supilkite uog mas marl ir nuvarvinkite.
vinkite vanden. Uvirinkite sultis. Suberkite cukr ir vl uvirinkite.
Plonais grieinliais supjaustykite nuplautas citrinas. Gerai nugriebkite putas.
Sluoksniais sudkite didel duben arba pana ind Su trupuiu kart suli imaiykite konservavimo
iedus, citrinas, cukr (maesn kiek, jei sultys bus al mediagas ir supilkite likusias sultis.
domos) ir citrin rgt. Upilkite vanden. Ipilstykite sultis butelius ir i karto udarykite, r.
I pradi 2 paras palaikykite miin kambario tempe 675 psl.
ratroje, paskui 3 paras laikykite vsioje vietoje.
Visk supilkite marl ir nuvarvinkite. Ipilstykite sul
tis altus butelius ir udarykite.

686 KONSERVUOTI IR MARINUOTI PRODUKTAI

 DREBUIAI
S k a id r s k a ip k rito la s u o g d re b u ia i p r im e n a vasar. Jie p u i k i a i tin k a su
k e p ta m sa a rb a p a u k tie n a , ta ia u g a li b ti v a r to ja m i ir to r ta m s p u o ti.
Drebuiams uogos turi bti nevisikai prisirpusios. Tuo
metu uogose yra daugiausia pektino (drebutienos). vai
ri uog ir vaisi sudtyje pektino kiekis yra nevieno
das. Norint sutaisyti drebuius i nedaug pektino turin
i ri, reikia papildomai dti pektino preparato. Jei
abejojate dl pektino kiekio, j galima patikrinti.
Niekada nedvigubinkite recepte nurodom produkt
kiekio. Tuomet neatitinka virimo laikas ir labai rizikuo
jama, kad drebuiai nesustings.
PEKTINO BANDYMAS
Lktje sumaiykite auktel nesaldint suli su 5-10 minui. Subraukite vien viet ir nugriebkite
aukteliu stipraus alkoholio (pvz., degtins) ir palikite
30 sekundi. Jei susidaro drebuiai, pektino yra pakan
kamai.
DREBUI BANDYMAS
alt lkt pilkite iek tiek drebui mass. Perpjauki sumutini popieriaus, 693 psl.
te j skersai. Jei mas nesubga ir nesusilieja, drebuiai
pagaminti. Jeigu ne, virkite dar 5 minutes.
Drebuius galima patikrinti dar ir taip: iek tiek ma
ss pakabinkite auktu ir ltai nuvarvinkite. Jei susidaro
klamps laai, drebuiai pagaminti.
Serbent drebuiai
Uogos turi bti ne visikai prisirpusios.
2 litrai (1 kg) raudonj arba
juodj serbent keki
3 dl vandens
9 dl/litras cukraus
ivarvjusi suli
Nuvalykite uogas. Kotelius galite palikti, taiau irinkite
visas paeistas ir sugedusias uogas. Galite nuplauti ir
nuvarvinti vanden.
DVIEJ RUSI DREBUI BANDYMAI
1. Mas nesubga atgal ir nesu 2. ...arba pasilieka drebui
silieja... laai.
Virkite uogas su vandeniu, r. virt suli recept
684 psl.
Supilkite reikiam suli kiek didel ir plat puod.
Virkite kelias minutes. Pamale sudkite cukr. Maiy
kite, kol cukrus itirps. Virkite 10-20 minui.
Po 10 minui atlikite drebui bandym. Jei po
20 minui drebuiai nesusidaro, nebevirkite ir dkite
pektino preparato. Taip pat galima pilti 2-3 dl vandens
ir sutaisyti sultis.
Jei drebui bandymas parodo, kad drebuiai gali
susidaryti, reikia nukelti puod nuo virykls. Palikite
putas ir plon plvel.
Supilkite drebuius maus indelius arba stiklainius.
Pripildykite juos iki pat viraus. Stingdami drebuiai
iek tiek susitraukia. Taip pat galite atvsinti drebuius,
udengti parafinu, r. 675 psl., ir uriti ant stiklaini
UOG DREBUIAI SU PEKTINO PREPARATU
Nedaug pektino turinios uogos yra, be kita ko, aviets,
braks, teks ir vynios.
Ivirkite sultis i 1 kg vari uog, r. 684 psl.
Sumaiykite sultis su cukrumi ir pektino preparatu
pagal nuorodas ant pakuots.
Supilkite drebuius. Laikykits pateikto recepto
nuorod.
Roi drebuiai
Roi iedlapiai turi bti nepurkti. Jiegali bti raudoni
arba roins spalvos.
2-3 litrai suslgt roi iedlapi
1 litras vandens
1 citrina
pektino preparato
cukraus
altame vandenyje nuplaukite roi iedlapius. Gerai
nuvarvinkite vanden. Puode sumaiykite iedlapius su
vandeniu. Udenkite puod ir virkite madaug 10 minu
i. Nukokite lapus. Sumaiykite roi sultis su vieiai
spaustomis citrin sultimis ir uvirinkite. Sudkite cuk
r ir pektino preparat pagal nuorodas ant pakuots.
Nukelkite puod nuo virykls ir nugriebkite putas.
Supilkite drebuius maus iltus indelius arba stik
lainius. Pripildykite iki pat viraus, nes drebuiai sting
dami susitraukia. I karto usukite dangtel.
KONSERVUOTI IR MARINUOTI PRODUKTAI 687
Obuoli drebuiai Nukelkite puod nuo virykls ir palikite 5 minutes. Nu
griebkite putas (jei susidar) ir plon plvel ant suli.
Nevisikai prinokgaiviai rgtoki obuoliai turi gausiai Supilkite drebuius iltus indelius. Pripildykite inde
pektino. Drebuiai bna viesiai geltoni arbagelsvai roi lius iki pat krat, nes vesdami drebuiai traukiasi. I
niai, irint, kokia obuoli ris. Nesaldintos sultys gali karto udkite dangtelius arba palaukite, kol atvs, u
bti puikus drebui pagrindas, ypatingo ir malonaus denkite parafinu ir aprikite sumutini popieriumi.
skonio. Jei obuoliai prinok, norint, kad drebuiai susting Lygiai taip pat galima virti ir svarainius.
t, reikt vartoti pektino preparat. Tada laikykits nuo
rod ant pakuots.
~ 1 LITRAS DREBUI
ermukni drebuiai
su o b u o lia is
1-2 kg ne visikai prinokusi rgtok
obuoli ermukniai turi bti pakuti alnos. Juos taippat galima
5 dl (vandens) ualdyti. Obuoliai suvelnina kartok ermukni skon,
9 dl/litras cukraus taiau j galima ir nedti. Tada sumainkite vandens
ivarvjusi suli kiek iki 5 dl.
2 litrai nuskabyt ir nuvalyt ermukni
Obuoli kiekis priklauso nuo ries ir sultingumo. 3-4 (500 g) rgtoki obuoliai
I 1 kg obuoli galima gauti 3-7 dl ivarvjusi suli. 7*4 dl vandens
Nuplaukite obuolius. Lupti yra nebtina, taiau i 9 dl/litras cukraus
pjaukite visas paeistas ar negraias dalis. Supjaustykite ivarvjusi suli
obuolius skiltelmis arba gaballiais.
Ivirkite ir nukokite sultis su vandeniu pagal recept Ivirkite uogas ir obuolius. Visa kita darykite pagal
684 psl. Ivirtos sultys turi bti drumstos. obuoli drebui recept.
Atmatuokite reikiam suli kiek. Supilkite didel ir
plat puod, geriausia 10 litr talpos. Virkite sultis 5 mi
nutes. Maiydami suberkite ir itirpinkite cukr. Paskui
maiydami virkite drebuius 10-15 minui.
Atlikite drebui bandym, r. 687 psl.
 UOGIENS
B ly n a i, b lyn e lia i, s rio p yra g a s... U ogiene g a lim a p a g a r d in ti d a u g e l p a tie k a
l. B r u k n i u o g ie n g a lim a p a tie k ti su k r a u jin iu p u d in g u a rb a k a ip d esert
su p ie n u . Taip p a t g a lite p a r a g a u ti p a ild y to s u o g ien s su ledais.

Uogien galima gaminti i vis ri viei arba aldy IMAIYKITE UOGIEN VIRTUVS KOMBAINU
t uog. Gaminimo bdas priklauso nuo uog sultingu
Neverdam uogiengalima
mo. Pirmas virtos uogiens receptas (690 psl.) tinka
imaiyti virtuvs kombainu.
minktoms ir sultingoms uogos, o antras receptas (692
psl.) tinka uogoms su ieve.
Uogiens tirtumas priklauso nuo pektino kiekio uo
gose. I daug pektino turini uog ieina tirta, panai
drebuius uogien. Pusals ir nevisikai prisirpusios
uogos turi daugiausia pektino. Daug pektino turi serben
tai, agrastai, spanguols, brukns ir ermukniai. Maai
pektino turi braks, vynios, mlyns ir aviets. I j
uogien skystesn. Jei pageidaujate, kad uogien bt
tirtesn, reikt dti pektino preparato.
Uogien reikia laikyti tamsioje, sausoje, gerai vdina Nuvalykite uogas. Galite nuplauti. Sudkite uogas du
moje ir vsioje (5-10 C) vietoje. Nestipriai pasaldintas ben ir sutrinkite. Uogas su kieta ieve arba odele galima
uogienes reikt ualdyti. madaug 1 minut trinti virtuvs kombainu.
Suberkite cukr ir maiykite, kol jis itirps. Galite
VIRTA UOGIEN maiyti virtuvs kombainu.
Uogien galima virti vairiais bdais. Virimo bd lemia Su trupuiu karto vandens itirpinkite konservavimo
uogos. Minktas ir sultingas uogas geriausia sluoksniais mediagas. Palaukite, kol atals, ir maiykite uogien.
sudti su cukrumi tiesiai uogiens puod. Uogoms iek Ipilstykite uogien altus stiklainius arba aldymo
tiek pastovjus ir isiskyrus sultims, paios uogos su- pakuotes.
standja, o uogien bna maiau panai ko. Uogas su
kieta ieve arba odele geriausia pavirti su trupuiu van
dens, kad prie suberiant cukr odel suminktt. Rgi vyni uogien
su se rb e n ta is
NEVIRTA UOGIEN
Uogas taip pat galima sutaisyti su cukrumi ir neverdant. Tai nevirta malonaus uog aromato uogien, bet greitai
Tokia uogien yra gardaus viei uog skonio. Deja, ji gendanti.
greiiau genda ir turt bti aldoma. Kad uogien bt
1 LITRAS
standesn, galima dti aldymo milteli.
1 litras (500 g) raudonj serbent
Nevirta uogien 2 litrai
6 dl (500 g)
rgi vyni
cukraus
viei uog skonio uogien. Geriausiai tinka greitai tyre 1 p.m.s. natrio benzonato
Roi ir ermukni drebuiai

pavirstanios uogos. Vartojimo laikas labai ribotas, todl 1 p.m.s. kalio sorbato
reikt dti konservant. Toki uogiengalima skmin (aldymo milteli)
gai aldyti, taiau atildoma ji yra linkusi suskystti, todl
dkite kokio nors aldymo preparato. Nuskabykite serbent kotelius. Galite nuplauti uogas.
Gerai nuvarvinkite vanden. Iimkite vyni kauliukus.
1 LITRAS
Galite supjaustyti vynias pusiau.
2 litrai (1 kg) uog Sluoksniais sudkite uogas su cukrumi didel ind.
6-9 dl (Vi-U kg) cukraus Maiykite, kol cukrus itirps. Galite tai padaryti virtuvs
2 p.m.s. natrio benzonato kombainu.
2 p.m.s. kalio sorbato Su trupuiu ilto vandens itirpinkite konservavimo
mediagas. Ataldykite ir maiykite uogien.
Supilkite uogien altus stiklainius. I karto udary
s kite ir laikykite altai.

KONSERVUOTI IR MARINUOTI PRODUKTAI 689

 Virta uogien 1 Nukelkite puod nuo virykls ir gerai nugriebkite putas.
Su trupuiu iltos uogiens imaiykite konservantus
Sis receptas tinka sultingoms uogoms, pvz., avietms, ir maiykite likusi uogien.
gervuogms, mlynms, tekms, vynioms, serbentams, Supilkite uogien iltus stiklainius ir udarykite, r.
brakms ir kt. Galima vartoti tiek vieias, tiek ir aldytas 675 ir 693 psl.
uogas. Dideles brakesgeriausia supjaustyti grieinliais
arba sutrinti. Uogien ieina skysta, puikaus uog skonio. TIRTESN UOGIEN
Sudkite pektino preparat. Laikykits nuorod ant pa
~ 1 LITRAS ~ 3 LITRAI kuots.
2 litrai (1 kg) uog 6 litrai (3 kg)
6 dl cukraus 1,8 litro NEVIRTA KARALIENS UOGIEN
1p.m.s. natrio benzonato 1 a.. Nuvalykite uogas pagal aukiau pateikt recept. Suber
1p.m.s. kalio sorbato 1 a.. kite cukr ir maiykite.uogas, kol cukrus itirps. Supilki
te uogien altus stiklainius arba dkite dvigubai ma
Nuvalykite uogas ir irinkite visas sugedusias arba pa iau cukraus ir ualdykite uogien. Galite dti aldymo
eistas. Greitai nuplaukite altu vandeniu. milteli, tada uogien bus tirtesn ir standesn. Laiky
Sluoksniais sudkite uogas ir cukr talp puod. Ke kits nuorod ant pakuots.
lias valandas palaikykite vsioje vietoje, kad i uog isi
skirt sultys.
I lto pakaitinkite ant silpnos ugnies. 10-15 minui Moiuts aviei uogien
virkite ant silpnos ugnies. Kartais sukratykite puod. Dar vienas uogiensgaminimo bdas. Uogos verdamos
Nukelkite puod nuo virykls. Kelias minutes palaiky orkaitje, ant silpnos ugnies. Taip sutaisyta uogien yra
kite ir gerai nugriebkite putas. aromatinga, skysta irgraios spalvos.
Su trupuiu iltos uogiens imaiykite konservantus
ir maiykite likusi uogien. ~ 1 LITRAS
Ipilstykite uogien iltus stiklainius. I karto ud 2 litrai saus standi aviei
kite dangtelius arba palaukite, kol uogien iek tiek at dl vieiai spaust citrin suli
vs, padenkite parafinu ir aprikite stiklaini vir su 4 dl cukraus
mutini popieriumi, r. 675 ir 693 psl. 1 p.m.s. natrio benzonato
1 p.m.s. kalio sorbato
TIRTESN UOGIEN
dkite pektino preparato. Laikykits nuorod ant pa Uogos turi bti sausos, geriau j neplauti.
kuots. Sudkite uogas formel arba skard auktais kra
tais. Supilkite citrin sultis. Apibarstykite cukrumi.
Udenkite formel arba skard aliuminio folija. dki
Karaliens uogien te orkait ir nustatykite 150 C temperatr. Laikykite
orkaitje 20-30 minui.
Tai i senovs atkeliavs uogiens receptas. Skirtingos Imaiykite uogien. Sumaiykite konservavimo me
uog rys gerai papildo viena kit. i uogiengalima diagas su trupuiu kartos uogiens ir maiykite liku
virti arba pagaminti neverdant. Gerai tinka su blyneliais, si uogien. Supilkite uogien iltus stiklainius ir uda
vafliais, sriopyragu ir t.t. rykite, r. 675 ir 693 psl. Uogien galima ir ualdyti.
~ 1 LITRAS ~ 3 LITRAI
1 litras aviei 3 litrai Imperatorika uogien
1 litras mlyni 3 litrai Tinka su ledais arba kaip migdoliniformeli daras.
6 dl (500 g) cukraus 1,8 litro (IVi kg)
1 p.m.s. natrio benzonato ~ 1Vi LITRO
1 a..
1 p.m.s. kalio sorbato 1 a.. 1 litras emuogi
1 litras mlyni
Nuvalykite uogas. Galite nuplauti. Gerai nuvarvinkite 6 dl (500 g) cukraus
vanden. 'Adl konjako arba viskio
Sluoksniais sudkite uogas su cukrumi puod. Kelias
valandas arba per nakt palaikykite vsioje vietoje, kad i Nuvalykite uogas, bet geriau neplaukite. Sluoksniais
uog isiskirt sultys. sudkite su cukrumi puod. Por valand laikykite
I lto uvirinkite uogas. Galite kartais pakratyti puo vsioje vietoje.
d, kad uogos susimaiyt su skysiu. Stenkits nemai
yti uogiens. Virkite uogas madaug 10 minui.

690 KONSERVUOTI IR MARI NUOTI P RODUKTAI

Moiuts aviei uogien

10-15 minui virkite uogas ant silpnos ugnies. Gerai STANDESN UOGIEN
nugriebkite putas. Jei norite, kad uogien bt standesn, galite dti ma
Supilkite konjak arba visk. Supilkite uogien iltus iau braki ir aviei, bet daugiau serbent. Taip pat
stiklainius ir udarykite, r. 675 ir 693 psl. galima dti iek tiek pektino preparato, tada laikykits
nuorod ant pakuots.
TIRTESN UOGIEN
dkite pektino preparato. Laikykits nuorod ant pakuots.
Rabarbar uogien
NEVIRTA IMPERATORIKA UOGIEN su b ra k m is
Laikykits ankstesnio recepto nuorod, bet dkite dvigu
IVl LITRO
bai maiau cukraus. Galite lengvai sutrinti uogas. Suber
kite cukr ir maiykite, kol itirps. Galite pagardinti 1Vi kg rabarbar
konjaku arba viskiu. Ualdykite uogien. 1 litras braki
6 dl (500 g) cukraus
Vasarin uogien 1 p.m.s.
1 p.m.s.
natrio benzonato
kalio sorbato
vairi ri maiytos uogos, kurios papildo viena kit
skoniu ir pektino kiekiu. Nuplaukite rabarbarus ir, jei stiebai yra stambs, nulup
kite. Supjaustykite madaug 2 cm ilgio gaballiais.
~ 2 LITRAI Nuplaukite ir nuskabykite brakes. Didiausias su
1 litras braki pjaustykite grieinliais.
1 litras aviei Puode sumaiykite rabarbarus, brakes ir cukr. Ma
1 litras ne visai prinokusi raudonj serbent daug 10 minui virkite ant silpnos ugnies. Kartais suk
9 dl cukraus ratykite puod, kad viskas gerai susimaiyt.
2 p.m.s. natrio benzonato Nukelkite puod nuo virykls ir su trupuiu kartos
2 p.m.s. kalio sorbato uogiens imaiykite konservavimo mediagas. Supilkite
likusi uogien ir gerai imaiykite.
Greitai nuplaukite brakes. Jei braks didels, supjaus Ipilstykite uogien iltus stiklainius ir i karto uda
tykite grieinliais. Aviei geriau neplaukite. Nuskaby rykite, r. 675 ir 693 psl.
kite serbentus ir, jei reikia, nuplaukite.
Sluoksniais sudkite uogas ir cukr puod. Pakaitin STANDESN UOGIEN
kite ant silpnos ugnies. Kartais sukratykite puod. Ma dkite pektino preparato. Laikykits nuorod ant pa
daug 15 minui virkite uogien ant silpnos ugnies. Ge kuots.
rai nugriebkite putas.
Su trupuiu kartos uogiens imaiykite konservavi
mo mediagas ir supilkite likusi uogien. Ipilstykite
uogien iltus stiklainius ir udarykite, r. 675 ir 693 psl.

KONSERVUOTI IR MARI NUOTI PRODUKTAI 691

 Slyv uogien Ipilstykite ilt uogien iltus stiklainius. I karto
udarykite arba palaukite, kol uogien iek tiek atvs, ir
Galima vartoti vis ri vieias arba aldytas slyvas. padenkite parafinu bei aprikite stiklainius sumutini
Truput paildyta i uogienpuikiai tinka su ledais. popieriumi.
~ 1Vi LITRO
STANDESN UOGIEN
1 kg slyv dkite pektino preparato. Laikykits nuorod ant pa
7 dl cukraus kuots.
Vi citrinos
1 p.m.s. (natrio benzonato)
1p.m.s. (kalio sorbato) Prieskoniais pagardinta
Nuplaukite slyvas. Ipjaukite paeistas dalis. Perpjaukite brukni uogien
slyvas pusiau ir iimkite kauliukus. Odels galite nenulupti.
Gardi, kiek kitokia uogien, gerai tinkanti su keptos kiau
Sluoksniais sudkite slyvas ir cukr puod. lienos patiekalais.
Nuplaukite citrin, nulupkite plon geltonos ievs
sluoksn ir supjaustykite plonais iaudeliais. Sudkite
2 litrai brukni
uogien citrinos iev ir sultis.
3 dl vandens
Visk pakaitinkite ant silpnos ugnies. Kartais pamai
3-5 gvazdikliai
ykite, kad uogien nepridegt. Virkite, kol slyvos pasi
1 gab. nesmulkinto cinamono
darys blizganios, o uogien sutirts. variai nugriebki
1 gab. nesmulkinto imbiero
te putas.
6 dl (500 g) cukraus arba
Galite su trupuiu kartos uogiens imaiyti konser
500 g geltonojo cukraus
vavimo mediagas. Supilkite likusi uogien.
Ipilstykite uogien iltus stiklainius ir udarykite,
r. 675 ir 693 psl. Gerai nuvalykite uogas. Irinkite visas sugedusias, pa
eistas ir pradjusias rgti uogas. Galite nuplauti bruk
nes altu vandeniu. Gerai nuvarvinkite vanden.
STANDESN UOGIEN
Supilkite bruknes ir vanden talp puod. Surikite
dkite pektino preparato. Laikykits nuorod ant pa
prieskonius marl. Visk pakaitinkite ant silpnos ug
kuots. Uogien bus viesesns spalvos ir ne tokio kon nies ir virkite 15 minui.
centruoto skonio.
Nukelkite puod nuo virykls. Po truput suberkite
paprast arba geltonj cukr ir maiykite, kol itirps.
Ipilstykite uogien iltus butelius ir udarykite,
Virta uogien 2 r. 675 ir 693 psl.
Sis receptasgeriausiai tinka sausoms uogoms su stora
odele, pvz., agrastams, juodiesiems serbentams ir bruknms. ermukni uogien
~ 114 LITRO
Labai skanu su vis ri laukiniena. i uogien yra iek
2 litrai (1 kg) uog tiek aitroko skonio. Uogos turi bti pakstos alnos.
1-3 dl vandens ~ 1 LITRAS
6-9 dl cukraus
1 p.m.s. natrio benzonato 3 litrai alnos pakst arba aldyt
1 p.m.s. kalio sorbato ermukni keki
4 dl vandens
Nuvalykite uogas. Irinkite visas sugedusias ir paeistas 6 dl (500 g) cukraus
uogas. Agrastus reikia nuskabyti. H-l dl (konjako)
Supilkite uogas ir vanden talp puod. Galite u
dengti puod ir madaug 15 minui virkite ant silpnos Nuskinkite uogas nuo keki ir gerai nuvalykite. Nuplau
ugnies. kite altu vandeniu ir nuvarvinkite.
Nukelkite puod nuo virykls ir pamale maiykite Sudkite uogas puod. Supilkite vanden ir virkite,
cukr. Vl virkite uogien madaug 10 minui. kol uogos suminkts ir prads titi.
Uogien kelias minutes palaikykite. variai nugriebki maiykite cukr ir virkite uogas ant silpnos ugnies,
te putas. kol jos pasidarys skaidrios. Kartais sukratykite puod.
Su trupuiu kartos uogiens imaiykite konservavi Nukelkite puod nuo virykls. Gerai nugriebkite pu
mo mediagas ir supilkite likusi uogien. tas. Galite pagardinti konjaku.
Supilkite uogien maus iltus stiklainius ir udenki
te, r. 675 ir 693 psl.

692 KONSERVUOTI IR MARI NUOTI PRODUKTAI

TYRS
T yrs tin k a d a u g k a m , p v z ., su p u s r y i koe, k a ip u k a n d l , d e serta s a rb a
k e p in i d a ra s. d ju s ie k tie k o b u o li tyrs d u o n o s tel, d u o n a b u s s u l
tin g a ir k ito k io sk o n io .

Tyr galima pagaminti i daugelio vaisi ir brukni, TYR HERMETIZUOTAME STIKLAINYJE

agrast bei serbent. Vaisiai turi bti gerai prinok. Taip
pat skmingai galima vartoti ir gerai nuvalytus krituolius.
Vaisius galima virti arba garinti ir paskui sutrinti per
tinklel arba virtuvs kombainu. Minktesni obuoli
ris galima kepti orkaitje 175 C temperatroje, kol
suminkts. Trinti vaisius virtuvs kombainu geriausia,
jei vaisiai ivirti. Uogas galima trinti virtuvs kombainu
arba tinkleliu i anksto neapdorojus, o paskui ualdyti
arba ivirti.
Laikykite tyres tamsioje ir vsioje vietoje. Nesaldintas
arba labai nedaug saldintas tyres reikt ualdyti.
Virkite tyr pagal pagrindin recept, bet be cukraus, arba
dkite jo pagal skon. Ipilstykite tyr konservavimo stik
lainius ir udarykite. Hermetizuokite konservavimo apa
ratu arba vandens vonelje talpiame puode iki 90 C,
r. 700 psl. 20 minui laikykite stiklainius iltai.
Trint nevirt uog tyr
Nesaldinta uog tyr yra puikus vairi ri uog pada
pagrindas. iai tyrei galima vartoti vis ri gerai pri
sirpusias uogas.
~ 2 LITRAI

Trint vaisi tyr 2 litrai uog

cukraus pagal skon
is receptas atskirai arba kartu tinka obuoliams, kriaums,
slyvoms. Obuolius ir kriaues taippat galima sumaiyti su Gerai nuvalykite uogas. Irinkite sugedusias ir paeistas.
uogomis. Susmulkinkite arba sutrinkite uogas virtuvs kombai
3 LITRAI TYRS nu, plakikliu arba tinkleliu.
Pasaldinkite tyr pagal skon arba.visai nesaldinkite.
4 kg vaisi Supilkite tyr maas aldymo pakuotes. Atvsinkite
1-2 dl vandens prie ualdydami.
6-8 dl/kg arba cukraus
litr tinkleliu trintos tyrs
2 a.. askorbo rgties
2 a.. natrio benzonato

Nuplaukite vaisius. Ipjaukite visas paeistas vietas. Vai

si nereikia lupti. Supjaustykite juos gaballiais.
Talpiame puode uvirinkite vanden. Sudkite vaisius.
GERAI UDARYKITE
Virkite ant silpnos ugnies, kol suminkts. Kartais pa
maiykite.
Sutrinkite vaisius virtuvs kombainu, tinkleliu ar pan.
Pasverkite arba pamatuokite sutrint tyr. Supilkite at
gal puod. Sudkite cukr ir virkite tyr 10 minui.
Su trupuiu iltos kos sumaiykite askorbino rgt
ir konservavimo mediagas bei sudkite likusi ko.
Ipilstykite tyr iltus stiklainius. I karto udarykite
arba palaukite, kol tyr atvs, padenkite parafinu ir ap-
rikite stiklainius sumutini popieriumi. Laikykite stik
lainius vsioje vietoje. ilti dangteliai. Gerai nuplau Padengimasparafinu. Itirpintas
kite dangtel. 5-10 minui parafinas labaigreitaiperkaista ir
UALDYTA TYR virkite vandenyje. I karto usidega, todl tirpinkitevandens
Virkite tyr pagal aukiau pateikiam recept, bet ned udarykite, kol dangtelis ir tyr vonelje. Supilkitesluoksn ant
kite cukraus arba dkite pagal skon. Galite maiyti as arba uogien yra labai karti. atvsusios tyrs arba uogiens.
korbino rgties. Ataldykite tyr ir ipilstykite aldy statykite parafinpor medini
mo pakuotes. Palikite iki krat 2 cm, nes aldoma tyr kilpui, kadj pakeltumte. U
pleiasi. Ualdykite. denkite sumutinipopieriumi.

KONSERVUOTI IR MARINUOTI PRODUKTAI 693

 Tutti-frutti
M a i y t v a isi tyr
Tai pagal senovin recept konservuoti obuoliai, kriaus
ir slyvos. Vaisiai turi bti stands, bet gerai prinok.
Tutti-fruttigalima ivirti stiklainyje arba ualdyti.
~
Sutrinkite gaut mas virtuvs kombainu, tinkleliu
arba pan. Pasverkite tyr.
Sumaiykite tyr su cukrumi ir virkite dar 15 minu
i. I karto supilkite iltus stiklainius ir udarykite,
r. 675 ir 693 psl. Nesaldint arba nedaug saldint tyr
galima ir ualdyti.

1 kg
2 LITRAI

kriaui
Netrinta obuoli tyr
1 kg rgtok obuoli Obuoliai puikiai tinka maiyti, pvz., su bruknmis arba
1 kg standi slyv ermukniais. Tai pakeiia tyrs skon. Tyr taippat gali
(citrina) ma pagardinti cinamonu, imbieru ir citrinomis. Priesko
nius sudkite i karto. Galiojimo laikas yra ribotas, bet ty
CUKRAUS UPILAS: rgalima ualdyti arba ivirti stiklainyje (hermetizuoti),
1 litras vandens r. trintos vaisi tyrs recept 793psl.
6 dl (500 g) cukraus
1-2 p.m.s. ~ 1 LITRAS ~ 3 LITRAI
askorbo rgties
1 kg gaiviai rgtok obuoli 3 kg
Talpiame puode uvirinkite vanden su cukrumi. Supil 1 dl vandens 2 dl
kite askorbo rgt. 6 dl cukraus 1,8 litro
Nulupkite kriaues ir obuolius. Iimkite sklas, su 1p.m.s. askorbo rgties 1 a..
pjaustykite skiltelmis ir virkite cukraus upile, kol iek 1 p.m.s. natrio benzonato 1 a..
tiek suminkts. 1 p.m.s. kalio sorbato 1 a..
Perpjaukite slyvas pusiau ir iimkite kauliukus arba
nuplikykite ir nulupkite, r. 675 psl., tada palikite slyvas Nuplaukite, nulupkite, iimkite sklas ir skiltelmis su
nesmulkintas, {maiykite vaisi kompot. pjaustykite obuolius. Sudkite juos alt vanden, su
Ivirkite kompot stiklainyje arba ualdykite. maiyt su askorbo rgtimi, tada obuoliai nepakeis
spalvos.
TUTTI-FRUTTl STIKLAINYJE Virkite obuolius ant silpnos ugnies, kol suminkts.
Supilkite vaisius ir upil konservavimo stiklainius, r. Kartais pamaiykite, kad obuoliai nesukibt ir neprisvilt.
700 psl. Udenkite paviri plonomis citrinos skiltel Suberkite cukr ir maiydami uvirinkite.
mis. Udarykite stiklainius. Sudkite konservavimo Su trupuiu kartos tyrs imaiykite askorbo rgt ir
aparat arba didel puod ir kaitinkite, r. 700 psl. konservavimo mediagas ir supilkite likusi tyr.
Ipilstykite tyr iltus stiklainius ir udarykite,
UALDYTAS TUTTI-FRUTTl r. 675 ir 693 psl. Laikykite stiklainius vsioje vietoje.
Greitai ir gerai ataldykite kompot. Ipilstykite aldy
mo pakuotes. Kad vaisiai nenusidayt, udkite ant j
sulenkto sumutini popieriaus. Ualdykite kaip visada.

ermukni tyr
Gaivi ir ilgai negendanti tyr. Galimapatiekti kaip mar
melad ant skrebui arba su keptos kiaulienos, laukinie-
nos arba pauktienos patiekalais. ermukniai turi bti
paksti alnos.
~ 5 LITRAI

4 litrai nuskabyt ermukni

2 kg rgtok obuoli
2 litrai vandens
1 litras 1 kg trintos cukraus
tyrs arba pagal skon

Nuplaukite ermuknius ir obuolius. Supjaustykite gaba

lliais.
Virkite udengtame puode, kol suminkts.

694 KONSERVUOTI IR MARI NUOTI PRODUKTAI

MARMELADAS
G e ria u sia p a s ir in k ti va isiu s ir uogas, tu r in iu s d a u g p e k tin o . D l p e k tin o
m a r m e la d a s su stin g sta ir p a s id a r o sta n d u s.
Marmelad galima gaminti i vairi ri vaisi ir uog
atskirai arba kartu.
Kad marmeladas bt standus be papildom pried,
uogos ir vaisiai turi turti daug pektino (drebutienos).
Pektino kiekis yra didiausias, kai uogos ir vaisiai dar
ne visikai prinok. Citrusiniai vaisiai, serbentai, agra
stai, obuoliai ir kiti turi ypa daug pektino.
Jeigu uogos turi maai pektino, pvz., aviets, mlyns,
braks ir kt., reikia papildomai dti pektino preparato.
Norint sitikinti, prie sudedant cukr, galima atlikti
pektino bandym, r. 687 psl. Vartojant pektino prepa
rat, reikia laikytis nuorod ant pakuots.
Marmelad reikia virti emuose ir plaiuose puoduo
se, kad skystis stipriai garuot. Niekada nedvigubinkite
produkt kiekio, nes tada nebeatitinka virimo laikas ir
yra sunku ivirti marmelad.
Taip pat nra gerai virti marmelad ilgiau nei 10-15
minui. Tada atlikite marmelado bandym (r. emiau)
ir, jei marmeladas nepasidaro standus, dkite pektino.
MARMELADO BANDYMAS
Egzistuoja du bdai patikrinti, ar atals marmeladas
bus standus.
1. Pamirkykite marmelade aukt ir laikykite iek
tiek ikl vir puodo. Marmeladas geras, jei paskutiniai
TAIP REIKIA VIRTI CITRUSINI VAISI MARMELAD
1. iltame vandenyje epeiu 2. Greitai irplonai supjaustyki
nuvalykite vaisius. te virtuvs kombainu.
3. maiykite virt mas cukr 4. Ipilstykite marmelad.
ir vl virkite.
laai sunkiai atitrksta nuo aukto ir yra panas dre
buius.
2. iek tiek marmelado pilkite lkt. Greitai atal-
dykite. Perbraukite mas auktu. Jei marmeladas nesu
bga atgal ir nesusilieja, o lieka su panaiais drebuius
kratais, jis yra geras.
Apelsin marmeladas
Pasirinkite gaiviai rgtokus apelsinus plona ieve. Juose
yra labai daugpektino (drebutienos), tai suteikia marme
ladui standumo. is receptas tinka ir maiytiems citrusi
niams vaisiams.
~ V h LITRO
1 kg apelsin
1 citrina
1 litras vandens
1,6 litro (114 kg) cukraus
2 a.. (citrin rgties)
iltame vandenyje nuvalykite vaisius minktu epeiu.
Susmulkinkite vaisius skiltelmis. Atriu dantytu peiliu
arba virtuvs kombainu supjaustykite plonais griein
liais. Sudkite sklas ant marls ir surikite mazgel.
Sudkite vaisius ir marl suritas sklas talp puod.
Supilkite vanden. Udenkite puod ir virkite madaug
30 minui arba kol suminkts iev.
Nukelkite puod nuo virykls. Po truput suberkite
cukr ir maiykite, kol itirps. Vl udkite puod ant vi
rykls ir 30-40 minui stipriai virkite be dangio.
Nukelkite puod nuo virykls ir kelias minutes laikyki
te. Nugriebkite putas (jei yra) ir iimkite maiel su sklo
mis. Galite supilti citrin rgt. Ji suteikia marmeladui
gaivumo ir pagerina stingim.
Ipilstykite marmelad iltus stiklainius ir i karto u
darykite. Laikykite vsioje vietoje.
KONSERVUOTI IR MARINUOTI p r o d u k t : 695
 Citrusiniu vaisi
marmelaaas
m ik r o b a n g k ro sn e l je
Nedidel marmelado kiek galima greitai ir lengvai ivirti
mikrobang krosnelje. Laikykite marmelad vsioje vie
toje. Galiojimo laikas yra ribotas.
KIEK DAUGIAU NEI 'h LITRO
3 apelsinai
1 citrina arba
1 greipfruto pusel
1 dl vandens
5 dl cukraus
Vi a.. citrin rgties
epeiu gerai nuvalykite vaisius iltame vandenyje. Vir
tuvs kombainu supjaustykite skiltelmis arba plonais
grieinliais.
Sudkite vaisius stiklin arba keramin madaug
IV2 litro talpos duben. Supilkite vanden. Udenkite i
tos paios mediagos pagamintu dangiu, sumutini
popieriumi arba plastikine folija.
Madaug 5 minutes virkite didiausiu (maks. 800 W)
galingumu.
Iimkite duben, maiykite cukr ir madaug 12 mi
nui virkite be dangio vidutiniu galingumu.
Labai maame kiekyje vandens itirpinkite citrin rg
t. maiykite marmelad. Ipilstykite iltus stiklainius ir
i karto udenkite. Laikykite marmelad vsioje vietoje.
STANDESNIS MARMELADAS
Jei vartojate gerai prisirpusias slyvas, kad btumte tikri,
jog marmeladas bus standus, dkite iek tiek pektino
preparato. Laikykits nuorod ant pakuots.
Serbentai turi daugpektino, ij ieina standus marmela
das ir bepapildom pried. Uogos turi bti ne visikai pri-
sirpusios. Puikiai tinka aldytos uogos.
~ 1H LITRO
3 litrai juodj serbent keki arba
2 litrai (1 kg) nuskabyt uog
3 dl vandens
1,2 litro (1 kg) cukraus
Nuvalykite uogas. Galite nuplauti. Gerai nuvarvinkite
vanden.
Suberkite uogas talp puod. Supilkite vanden. I
lto pakaitinkite ir madaug 15 minui virkite uogas
udengtame puode.
Nukelkite puod nuo virykls ir pamau maiykite
cukr. Maiykite, kol cukrus itirps.
Vl visk uvirinkite ir stipriai virkite 5-10 minui.
Jei reikia, nugriebkite putas.
Ipilstykite marmelad stiklainius ir i karto udary
kite. Laikykite vsioje vietoje.

Slyv marmeladas Vaisi kompotas

su p o r tv e in u
Marmeladas bus skaniausias, jei slyvos rgtokos. I ne
visai prinokusi slyv ieina standus marmeladas. Gali ~ 25 MIN.
ma vartoti vieias arba aldytas slyvas.
2 kriaus
~ IV2 LITRO 2 obuoliai
10 diovint abrikos
2 kg slyv ldl raudono portveino
1-2 dl vandens 1 dl raudono vyno
1,2 litro (1 kg) cukraus 2 v.. skysto medaus
2 a.. citrin rgties 1 V.. vieiai spaust citrin suli
1 dl (maderos) 1 cinamono stiebelis
Nuplaukite slyvas. Jei slyvos aldytos, pusiau atildykite.
Nulupkite, iimkite sklas ir maesniais gaballiais sup
Sudkite talp puod. Supilkite vanden ir virkite be
jaustykite kriaues ir obuolius. Juostelmis supjaustykite
dangio, kol kauliukai iplauks paviri. Igriebkite abrikosus.
juos kiaurasamiu.
Sudkite vaisius puod ir supilkite portvein ir rau
Suberkite cukr ir supilkite citrin rgt. Stipriai vir
don vyn. Supilkite med ir citrin sultis bei dkite ci
kite 10-15 minui. Atlikite marmelado bandym,
namono stiebel. Uvirinkite, udenkite puod ir ma
r. 695 psl. Nugriebkite putas.
daug 15 minui virkite ant silpnos ugnies. Kompot
I karto ipilstykite marmelad iltus stiklainius ir
ataldykite.
udarykite arba palaukite, kol marmeladas atals, paden
Patiekite kompot su sriu, pvz., alij pelsi, ir
kite parafino sluoksniu ir aprikite stiklaini vir su
pyragaiiais.
mutini popieriumi, r. 675 ir 693 psl. Laikykite stiklai
nius vsioje vietoje.

696 KONSERVUOTI IR MARI NUOTI P RODUKT

SALDIAI KONSERVUOTI VAISIAI IR UOGOS
P a tie k ia m i k a ip v e n tin is d eserta s a rb a n o r in t s u te ik ti k a s d ie n in ia m s p i e
tu m s v e n ti k u m o .

Vaisi virimas su dideliu kiekiu cukraus, kuris ilgina j Puode sumaiykite vanden, cukr ir truput sutrintus
vartojimo laik, yra senas konservavimo bdas. Be to, imbiero gaballius. Virkite upil kelias minutes.
norint suteikti vaisiams kitok ir iek tiek ypating sko Nugrandykite, taiau nenupjaukite kriaui koteli.
n, galima liktelti cukraus upil konjako arba stip Nulupkite kriaues. Maos kriaus gali likti nesmulkin
raus vyno. tos, didesnes reikt perpjauti pusiau. Sudkite kriaues
Cukrus ir stiprus alkoholis arba vynas yra konservan alt vanden su askorbo rgtimi.
tai. Paprastai nereikia vartoti joki kit konservavimo Upile virkite kriaues ant silpnos ugnies, kol su
mediag. Taip sutaisyti vaisiai ir uogos yra labai salds. minkts. Numatykite tam 45 minutes - 1 valand.
Iimkite kriaues ir sudkite stiklainius. iek tiek su
Kriaus su bruknmis virkite upil. Galite pilti su trupuiu karto upilo i
maiyt konservavimo mediag. Supilkite upil ant
Senovinis desertas, patiekiamas su plakta grietinle. Pasi kriaui, jos turi bti visikai apsemtos. I karto udary
rinkite maas standias kriaues, pvz., pusiau alias pa kite stiklainius, r. 675 psl.
prastsias kriaues.
IV2 litro (1 kg)
5 dl
brukni
vandens
Slyvos su madera
2 kg kriaui Rinktinis desertas su vaniliniais arba grietinls ledais ar
1,2 litro (1 kg) cukraus plakta grietinle.
1-2 gab. nesmulkinto cinamono
1 p.m.s. (natrio benzonato) 1 kg kiet arba aldyt slyv
1 p.m.s. (kalio sorbato)
upilas :
2 dl vandens
Gerai nuvalykite bruknes. Irinkite visas sugedusias ir
6 dl (500 g) cukraus
paeistas uogas. Greitai nuplaukite. Madaug 15 minu
2 p.m.s. askorbo rgties
i virkite vandenyje. Sutrinkite uogas puodo kratus.
2 dl maderos
Nukokite uog mas.
1 p.m.s. natrio benzonato
Nuplaukite ir nulupkite kriaues. Nugrandykite ir iek
1 p.m.s. kalio sorbato
tiek nupjaukite kotelius. Maas kriaues palikite nesmul
kintas, didesnes supjaustykite pusiau arba skiltelmis.
Nuplikykite ir nulupkite slyvas. Tai lengva padaryti pa
Uvirinkite brukni uogien su cukrumi ir cinamonu.
mirkius verdaniame vandenyje. aldyt slyv nereikia
Jei reikia, nugriebkite putas. Sudkite kriaues ir virkite
lupti.
ant silpnos ugnies, kol jos suminkts.
Uvirinkite vanden su cukrumi. Supilkite askorbo
Sudkite kriaues stiklainius. Suvirkite upil. Galite
rgt. Sudkite slyvas ir kelias minutes virkite ant silp
pilti su trupuiu karto upilo imaiyt konservavimo
nos ugnies.
mediag. Supilkite upil ant kriaui, jos turi bti ap
Iimkite slyvas ir sudkite stiklainius.
semtos. Tuoj pat udarykite stiklainius.
Suvirkite upil ir iek tiek atvsinkite. Atmatuokite
2 dl upilo ir sumaiykite su madera. Su trupuiu upilo
Kriaus su imbieru imaiykite konservavimo mediagas. Supilkite jas u-
pil.
2 kg ma kiet kriaui Supilkite ant slyv maderos upil, kuris turi visikai
jas apsemti. I karto udarykite. Laikykite vsioje vietoje.
upilas :
1 litras vandens SLYVOS KONJAKE
1,2 litro (1 kg) cukraus Mader pakeiskite konjaku.
3-5 gab. diovinto nesmulkinto imbiero
1 p.m.s. (natrio benzonato)
1 p.m.s. (kalio sorbato)

KONSERVUOTI IR MARINUOTI PRODUKTAI 697

Romo puodyn
Tai su romu konservuojamos prisupusios uogos irprinok
vaisiai. Pradkite nuo pirmj braki ir toliau dkite j
puodyn avietes, serbentus, vynias, persikus, kriaues ir
t.t. Nereikt dti mlyni, nesjos nudao kitus vaisius ir
uogas. Kuo daugiau uog ir vaisi ri, tuo geresnis sko
nis ir aromatas. Patiekite kompot kaip pried su ledais
arba plakta grietinle. Ataldyt upil galima patiekti
kaip liker arba vartoti vairiems kokteiliams gaminti.
2 litrai (1 kg) uog ir vaisi
1 litras (850 g) cukraus
3-4 dl viesaus arba tamsaus romo
Kaip visada gerai nuvalykite uogas. Didesnius vaisius su
pjaustykite skiltelmis arba gaballiais. Sluoksniais sud
kite juos su cukrumi didel puodyn. Kartais pamaiy
kite.
pilkite tiek romo, kad vaisi ir uog mas bt gerai
apsemta.
Vis laik laikykite puodyn vsioje vietoje.
Toliau sluoksniuokite uogas, vaisius ir cukr, kol
puodyn bus pilna. Atsargiai imaiykite. Galite pilti dar
Saldiai konservuotas
imbieras
Tai gardus desertas su ledais irplakta grietinle, taiau
gali bti ir keptos msos ar uvies patiekal priedas.
Saldiai konservuoto imbierogalima nusipirkti, taiau
nesunku irpatiems taip sutaisyti viei imbier.
500 g vieio imbiero
upilas:
5 dl vandens
1,2 litro (1 kg) cukraus
Nulupkite imbier ir supjaustykite dideliais gaballiais
arba storais grieinliais. l/i-I valand virkite vandenyje,
kad suminktt.
Uvirinkite vanden su cukrumi, kad susidaryt tir
tas upilas. Sudkite imbier ir virkite ant silpnos ugnies
neudengtame puode.
Iimkite imbier ir sudkite stiklainius.
Suvirkite upil ant stiprios ugnies. Upilas turi bti
tirtas ir klampus. Supilkite j ant imbiero, kad apsemt.
I karto udarykite stiklainius, r. 675 psl. Laikykite im

Saldiai konservuoti citrusiniai vaisiai

iek tiek romo.
Kai puodyn pasidaro pilna, j reikia 4-6 savaites pa
laikyti altai ir tik tada galima patiekti kompot. Labai
svarbu, kad uogos vis laik bt apsemtos romo.
Saldiai konservuoti
citrusiniai vaisiai
Tai kiek kitoks patiekalas, gaminamas i apelsin, citrin,
kinkan ir alij citrin. Gali bti vartojamas led,
vaisini tort, okoladinio pudingo ir t.t. papuoimui.
Taippat galima patiekti su ledais arbaplakta grietinle.
1 kg citrusini vaisi
7 dl vandens
9 dl (800 g) cukraus
2 a.. citrin rgties
iltame vandenyje labai gerai nuvalykite vaisius epeiu.
Supjaustykite puss centimetro storio grieinliais. Su
dkite juos puod. Supilkite vanden ir uvirinkite.
maiykite cukr ir visk virkite, kol vaisiai pasidarys
blizgantys ir permatomi.
Iimkite vaisius ir sudkite iltus maus stiklainius.
iek tiek suvirkite upil. Supilkite citrin rgt ir upil
kite skyst ant vaisi. Kai vaisiai atals, udarykite stik
lainius, r. 675 psl.
Po poros dien nupilkite upil ir dar kart suvirkite.
Ataldykite, paskui supilkite ant vaisi. Jei upilas atro
do per skystas, galima vl uvirinti ir alt supilti ant
vaisi.
bier vsioje ir tamsioje vietoje.
Saldiai konservuota
apelsin iev
10 apelsin
UPILAS (1 KG VIRTOS IEVS):
5 dl vandens
1,2 litro (1 kg) cukraus
1 a.. citrin rgties
Nulupkite apelsinus taip, kad iev bt kuo vientisesn
ir didesn.
1-2 dienas mirkykite apelsin iev dideliame kiekyje
alto vandens. Danai keiskite vanden, kad iev nepra
dt rgti. Nupilkite vanden ir nuplaukite iev.
Naujame vandenyje virkite iev, kol suminkts, t.y.
45 minutes - 1 valand. Galima skmingai virti greit-
puodyje, tai utrunka madaug 20 minui.
Iimkite iev ir nuvarvinkite vanden. Paalinkite di
dij dal baltos mass nuo ievs. Pasverkite iev.
Puode umaiykite upil i vandens ir cukraus. Uvi
rinkite upil. Sudkite iev. Virkite ant silpnos ugnies,
kol iev pasidarys permatoma, t.y. madaug valand.
Iimkite iev ir sudkite iltus stiklainius. Jei upilas
atrodo per skystas, galite j iek tiek suvirti.
Su trupuiu upilo imaiykite citrin rgt. Sumai
ykite su likusiu upilu ir kart supilkite ant ievs. Kai
upilas atals, udarykite stiklainius, r. 675 psl.
Jei po kiek laiko upilas suskysts, uvirinkite, atal
dykite ir supilkite ant ievs.

698 KONSERVUOTI IR MARINUOTI PRODUKTAI

 VIRIMAS STIKLAINYJE
Tai g era u a ld y m o a lte r n a ty v a . is b d a s tin k a v a isia m s,
u o g o m s ir g r y b a m s.

Verdant stiklainyje, t.y. hermetikai, stiklainiai ir j turi KAITINKITE I LTO

nys kaitinami tiek, kad pasidaro sterils, nes sunaikina Kaitinkite i lto, ypa tai pasakytina apie uogas cukraus
mi visi mikroorganizmai. Or i stiklaini ispaudia upile. Jos turi pamau prisipildyti upilo, antraip uogos
kaitinant susidarantys vandens garai. aldant stiklain plaukios paviriuje ir susidarys du sluoksniai.
garai virsta vandeniu ir slgis stiklainyje sumaja. Stik Vanden kaitinkite iki 80 C vaisiams ir uogoms, iki
lainyje atsiranda emas slgis ir dangtelis spaudiamas 90 C obuoli ir vaisi tyrei ir iki 100 C grybams.
prie gumyts. Vaisi konservus laikykite ilumoje 20 minui, o
grybus - 1-1% valandos.
TINKAMAS STIKLAINIO DYDIS
Konservuojant produktus stiklainiuose, reikia stiklaini
su gumytmis ir sandari dangteli bei koki nors GREITAI ATALDYKITE
spaustuk arba laikiklio, kuris prispaust visk kaitinant Nukelkite konservavimo aparat nuo virykls. Nuimkite
arba auinant. Pasirinkite ne per maus ir ne per dide dangt, kad ieit didioji kario dalis. Atsargiai ikel
lius stiklainius. Atidarius stiklain, jame esanius pro kite vidinius skyrius. Uklokite stiklainius rankluosiu,
duktus reikia suvalgyti per kelias dienas.
VIRIMAS STIKLAINIUOSE
VARS STIKLAINIAI
Patikrinkite, ar stiklainiai, dangteliai ir gumyts nepa
eisti. Dl maiausio paeidimo dangtelis gali neusida
ryti. Gerai nuplaukite stiklainius ir dangtelius. skalavi
mo vanden galite dti konservavimo mediag.
Gumytes prie naudojant reikt por minui pavirti
vandenyje.

PRIPILDYKITE STIKLAINIUS NE PER DAUG IR NE PER MAAI

Niekada nepripildykite stiklainio daugiau kaip %arba
1-2 cm nuo krato. Produktai turi plstis, be to, turi bti 2. Sudkite stiklainius prino 2. Sudkite stiklainius nuvaly
pakankamai isiurbiamo oro, kad galt susidaryti vaku kusias arba apvirtas vaisipu tas ir apvirtas daroves. Toly
umas. Ant vaisi arba darovi pilamas skystis turi juos seles. Supilkite alt cukraus giai suspauskite, kad stiklainis
kaip tik apsemti, antraip vaisiai gali pakeisti spalv. upil, kad apsemt. Gaminant bt gerai pripildytas. Supilkite
kompot, uogos sluoksniuoja druskos upil.
PARUOKITE HERMETIZAVIMUI mos su cukrumi stiklainyje.
Nusausinkite stiklaini kratus. Udkite virtas gumy
tes. Udkite dangtelius. Patikrinkite, ar dangteliai gerai
udti, kad uspaudiami nenuslyst.
Sudkite stiklainius vidinius konservavimo aparato
skyrius. Galima sudti po du stiklainius vien ant kito.
Kad stiklainiai nesusiliest, galite dti tarp j iek tiek
popierinio rankluosio. Pritvirtinkite stiklainius spy
ruokliniu spaustuku.
Sudkite skyrius konservavimo puod. pilkite alto
arba drungno vandens, kad apsemt %virutinio stiklai
nio. upil sudtoms uogoms ir vaisiams pilkite alt 3. Sudkite gerai udarytus 4. Taippatgalima konservuoti ir
vanden, o drungn vanden pilkite tuomet, kai stiklai stiklainius konservavimo apa dideliamepuode. Iklokite dugn
nio turinys yra iltas. rato vidinius skyrius. Galima dvigubaiperlenktu rankluosiu.
sudti du stiklainius vien ant Sudkite antjo stiklainius. Tarp
kito, tik reikia suvertijuos stiklaini dkitegaballpopie
spyruokliniais spaustukais. riaus, kadjie nebtper arti vie
nas kito. Pripilkite vandens, kad
stiklainiai bt apsemti iki %.
Udenkite ir i lto kaitinkite.

700 KONSERVUOTI IR MARINUOTI PRODUKTAI

kad atvst. Spaustuk arba laikikli negalima nuimi
nti, kol stiklainiai visikai atals. Uog kompotas
is receptasgeriausia tinka kietoms uogoms, pvz., mly
PATIKRINKITE DANGTELIUS nms, gervuogms ir tekms.
Kai stiklainiai visikai atals, patikrinkite, ar dangteliai
gerai pritvirtinti. Jei po kiek laiko dangteliai atoka, da lVl LITRO 6 LITRAI
niausiai nuo nepakankamai gero sterilizavimo (hermeti 2 litrai (1 kg) ivalyt uog 8 litrai (4 kg)
zavimo) arba dangtelio ar gumyts paeidimo. 4-5 dl cukraus 1,6-2 litrai
(IVi-lVi kg)
Vaisi kompotas Jei reikia, nuplaukite uogas. Sudkite sluoksniais su cuk
is receptas tinka slyvoms, kriaums, persikams ir obuo rumi tiesiai stiklainius. Atsargiai sukratykite, kad uo
liams. Vaisiai turi bti gerai prinok, bet nepernok. Juos gos tankiai sukrist. Valandl palaikykite, kad i uog
galima virti stiklainiuose arba ualdyti. Vienu metu ne isiskirt sultys.
taisykite didesni kaip 3 kg vaisi rinkini. dkite daugiau uog, kad stiklainiai bt beveik pil
ni, t.y. likt tik 2 cm nuo krato. Udarykite stiklainius.
1 kg 3 KG I lto pakaitinkite iki 80 C. 20 minui palaikykite
1 kg vaisi 3 kg ilumoje. Greitai ataldykite stiklainius.

cukraus upilas :
5 dl
2-3 dl
vandens
cukraus
1Vi litro
6-9 dl Agrast kompotas
1 p.m.s. askorbo rgties arba 3 p.m.s. 1 LITRAS 3 LITRAI12
citrinos grieinli
1 litras (~ 600 g) kiet agrast 3 litrai (2 kg)
Ivirkite vandens ir cukraus upil. Ataldykite ir supil upilas :
kite askorbo rgt. 3Vi dl vandens 1litras
Nulupkite, iimkite sklas ir puselmis arba skiltel 2 dl cukraus 6 dl
mis supjaustykite vaisius. Nuplikykite ir nulupkite slyvas, Vi p.m.s. (askorbo rgties) 2 p.m.s.
bet nesmulkinkite. Sudkite vaisius alt vanden su
trupuiu askorbo rgties arba citrinos grieinliais. Ivirkite vandens ir cukraus upil. Galite dti askorbo
Jei vaisiai atrodo kieti, apvirkite juos su trupuiu u rgties. Upil ataldykite.
pilo. Ataldykite, jei vaisiai bus ualdomi. Nuskabykite ir, jei reikia, nuplaukite uogas. Sudkite
Konservuokite vaisius pagal emiau pateikiam recept. jas konservavimo stiklainius. Pripildykite iki 2 cm nuo
viraus.
ALDYTAS KOMPOTAS Supilkite alt upil. Jis turi beveik apsemti uogas.
Sudkite vaisius plastikinius indelius. Supilkite upil. Udarykite stiklainius.
Udenkite paviri plonais citrin grieinliais, sulenktu I lto pakaitinkite iki 80 C. Palaikykite stiklainius i
sumutini popieriumi ar pan. Udkite dangtel. lumoje 20 minui. Greitai ataldykite.

KOMPOTAS STIKLAINIUOSE
Sudkite vaisius konservavimo stiklainius. Supilkite
alt upil, kad vaisiai bt apsemti. Sudkite ant vir
aus citrinos grieinlius. Udarykite stiklainius,
r. 675 psl. Sudkite konservavimo aparat arba talp
puod su vandeniu ir per 1 valand i lto paildykite
iki 80 C, r. 700 psl. Palaikykite stiklainius ilumoje
20 minui ir greitai ataldykite.

KONSERVUOTI IR MARINUOTI PRODUKT! 701

 Kokteili uogos Konservuotos darovs
Kokteili uogos tinka su led desertu, taippat gali bti de Stiklainiuose galima virti pupas (tik aiytas) irpaprastas
damos grimus arba vartojamos kaip keptos pauktie paragines pupeles, darines pupeles, jaunas morkas ir
nos priedas. Pasirinkite sultingas ir rgtokas uogas, pvz., maas bulves.
trenes ar pan.
1 kg darovi

PA litro (1 kg) uog PIRMINIS virimas :

1 litras vandens
upilas :
1 a.. druskos
1 dl vandens
2A dl cukraus DRUSKOS upilas :
Vi dl konjako arba romo 1 litras vandens
1 dl viesaus vyni likerio, 2 a.. druskos
pvz Maraschino
2 p.m.s. natrio benzonato Uvirinkite pirminio virimo ir druskos upilus. Ataldy
kite druskos upil.
Ivirkite upil i vandens ir cukraus. Supilkite konjak Kaip visada nuvalykite daroves. Stambias paragines
arba rom, liker ir konservavimo mediagas. pupeles galima supjaustyti maesniais gaballiais. Galite
Jei reikia, nuplaukite uogas. Nuvarvinkite vanden. apvirti daroves verdaniame pasdytame vandenyje. Pu
Atsargiai iimkite kauliukus. Uogos turi bti kuo vienti- peli apvirti nebtina.
sesns. Sudkite jas maus konservavimo stiklainius. Sudkite daroves konservavimo stiklainius. Pripil
Supilkite upil. Uogos turi bti gerai apsemtos. Udary dykite iki 2 cm nuo viraus. pilkite druskos upilo, kad
kite stiklainius, r. 675 psl. darovs bt kaip tik apsemtos. Udarykite stiklainius.
Konservavimo aparate arba dideliame puode su van Greitai kaitinkite iki 100 C. Palaikykite ilumoje
deniu i lto kaitinkite iki 80 C, r. 700 psl. Palaikykite madaug U/2 valandos. Iimkite stiklainius ir greitai at
ilumoje 20 minui. Greitai ataldykite stiklainius. aldykite.

Konservuoti grybai
Kartu arba atskirai galima konservuoti vis ri valgo
mus grybus. Grybus ipradi reikia apvirti.
1 litras nuvalyt supjaustyt gryb
V2 a.. druskos

Kaip visada nuvalykite ir gaballiais supjaustykite gry

bus. Jei reikia, nuplaukite.
Sudkite grybus puod ir apibarstykite druska. U
denkite puod ir 5-10 minui virkite ant vidutinio stip
rumo ugnies. Jei reikia, nugriebkite putas.
Sudkite grybus su nuoviru maus konservavimo
stiklainius. Pripildykite iki 2 cm nuo viraus. Jei nuoviro
Diovinti grybai ir prieskonins olels

neutenka, galima pilti pasdyto virto vandens.

Udarykite stiklainius ir sudkite konservavimo apa
rat, talp puod ar pana ind, r. 700 psl. pilkite van
dens, kad stiklainiai bt apsemti iki 2A . ildykite ant vi
dutinio stiprumo ugnies, kol vanduo uvirs. Paskui
hermetizuokite U A -U A valandos.
Nukelkite konservavimo aparato arba puodo dangt ir
iek tiek atvsinkite stiklainius. Paskui ikelkite ir atv
sinkite.

702 KONSERVUOTI IR MARINUOTI PRODUKTAI

DIOVINIMAS
D io v in im a s y r a vl ip o p u lia r j s la b a i se n a s k o n s e r v a v im o b d a s.
RANGA
Diovinimui nereikia jokios brangios rangos. Prieskoni
nius augalus ir oleles, lygiai kaip ir grybus, puikiausiai
galima diovinti ore. Vaisiai ir darovs geriausiai i
dista ilto oro krosnyje ar orkaitje arba elektriniuose
diovinimo prietaisuose.
PRIESKONINI OLELI DIOVINIMAS
Geriausiai surinkti vieias prieskonines oleles ir auga
lus maais pluoteliais. Pakabinkite auktyn koteliais ir
diovinkite gerai vdinamame kambaryje arba lauke (kai
oras yra sausas), taiau ne tiesioginje sauls viesoje.
oleles taip pat galima diovinti ilto oro orkaitje, nu
staius 50 Ctemperatr arba 4-6 minutes didiausiu ga
lingumu (maks. 800 W) nustatytoje mikrobang krosnelje.
Ant dvigubai perlenkto popierinio rankluosio sudkite po
2-3 dl prieskonini alumyn. Diovinimo aparate lapai ir
stiebeliai diovinami atskirai. Prieskonins olels yra su-
divusios, kai tampa visikai sausos ir jas galima sutrinti.
Laikykite diovintas oleles aromato neileidianiuo-
se stiklainiuose arba gerai udarytuose popieriniuose
maieliuose.
GRYB DIOVINIMAS
Grybai puikiai tinka diovinti. Geriausi rezultatai pasie
kiami diovinant liesus grybus, pvz., voveraites, trimi
tlius, grieinliais supjaustytus baravykus, raudonvir-
ius ir kt.
Grybus galima diovinti suvrus ant silo ir pakabi
nus prie ilumos elemento, sudjus skard ar padkl
ilto oro orkaitje esant 40 C temperatrai arba diovi
nimo aparate. Diovinimo laikas priklauso nuo diovini
mo bdo.
d m e s i o ! Diovinti briediukai gali turti veikiani
nuod, todl prie valgant juos dar reikia ivirti. 3-6 va
landas mirkykite briediukus dideliame kiekyje alto
vandens. Nupilkite vanden. Sudkite briediukus nau
j vanden, kurio kiekis turi 3-4 kartus viryti gryb kie
k. Virkite madaug 5 minutes. Ipilkite vanden ir i-
spauskite j i gryb. Kartokite virim 1-2 kartus. Gerai
ispauskite vanden. Gryb nuoviro taip pat negalima
vartoti, nes jame yra nuod. Niekada nevartokite bobau
si, nes, Maisto produkt departamento duomenimis, j
sudtyje ilieka nuod net ir idiovinus bei ivirus.
 SDYMAS
S a u sa s s d y m a s a rb a m ir k y m a s s r y m e n e le id ia d a u g in tis
m ikro o rga n iz m a m s.

Anksiau sdymas buvo prastas konservavimo bdas. Nuvalykite grybus kaip visada. Galite supjaustyti maes
Jo trkumas yra tai, kad reikia daug druskos, o srumas niais gaballiais. Jei reikia, greitai nuplaukite altu van
gadina viei produkt skon, tirtum ir maistingum. deniu.
Dabar sdoma tik silk ir strimel. Taip pat galima Sudkite grybus talp puod. Udenkite ir uvirinki
sdyti grybus ir kai kurias daroves. te, paskui 10 minui virkite grybus savo sultyse. Nupil
kite nuovir, grybus gerai ataldykite ir pasverkite.
Sdytos pupels Sluoksniais su druska sudkite grybus stiklain. U
dkite sandar dangtel. Laikykite grybus tamsioje ir v
alios anktins pupels su plokiomis anktimis gali bti sioje vietoje.
sdomos ir nepraranda skonio.
1 kg 3 kg
Sdyta strimel
1 kg ali anktini pupeli 3 kg Pasirinkitegana dideles strimeles. Geriausia, jei 1 kg telpa
su plokiomis anktimis apie 20 uv.
2*4 dl rupios druskos 7*4 dl
3 KG 5 KG
Nuplaukite pupeles ir nupjaukite anki galiukus. Pas 3 kg strim eli 5 kg
kui supjaustykite kypais gaballiais. 1Vi litro vandens 3 litrai
Sluoksniais sudkite pupeles su druska keramin ar 1*4 dl druskos 3 dl
molin puodyn arba plastikin kibirl. Apatinis ir vir
utinis sluoksniai turi bti druskos. Virutinis sluoksnis SLUOKSNIAVIMAS:
500 g rupios druskos 1 kg
turi bti gana storas. Udkite ant viraus lkt ir ne
stipriai prislkite. SRYMAS:
Udenkite puodyn arba kibirl ir laikykite altai. vandens
Pupels bus tinkamos naudoti po 1 savaits. Negenda 3*4 dl litrui rupios druskos 3*4 dl litrui
kelis mnesius. vandens vandens
Prie vartodami madaug par pamirkykite pupeles di
deliame kiekyje alto vandens. Ipilkite mirkymo vanden. Nuvalykite strimeles, t.y. palikite galvas, bet paalinkite
iaunas ir arnas. Pilvas turi likti nepaliestas.
2-3 valandas mirkykite uv pasdytame vandenyje,
Sdyti grybai kad itraukt krauj. Paskui gerai nuvarvinkite nuo u
v vanden.
Pririnkus dauggryb, smagu gaminti juos vairiais b
dais. Suomijojegaminamos sdyt gryb salotos. Sluoksniais su druska sudkite uvis keramin ar
molin puodyn arba plastikin kibirl. Viruje ir apa
ioje turi bti druskos sluoksniai.
1 kg apvirt gryb
Udenkite puodyn arba kibirl ir madaug 3 paras
5-6 dl (500 g) rupios druskos
laikykite altai, kad susidaryt srymas. Prajus ma
daug dienai, palakstykite uv susidariusiu srymu.
Umaiykite srym i druskos ir vandens ir maiyki
te, kol druska itirps. Supilkite srym ant uvies ir pri
slkite, kad uvis vis laik bt sryme.
TAIP REIKIA SDYTI GRYBUS
Laikykite vsioje vietoje. uvis bus tinkama vartoti po
Sluoksniais sudkite stiklai savaits. Negenda 1-2 mnesius.
nius apvirtus ir iek tiek nuvar Prie vartojant uv reikia mirkyti.
vjusius grybus ir drusk.
Viruje turi bti druskos sluoks
nis. Udkite dangtel.

704 KONSERVUOTI IR MARINUOTI PRODUKTAI

SALDYMAS
a ld y m a s y r a p a to g ia u s ia s k o n s e r v a v im o b das: p r o d u k ta i isa u g o iv a izd ,
s k o n , tir tu m ir m a is tin v e rt g e ria u n e i n a u d o ja n t k itu s b d u s.
aldymas yra efektyviausias konservavimo bdas.
inoma, mikroorganizmai lieka gyvi, nesta, bet nebe
sidaugina. Mikroorganizmai vl suaktyvja tik atildius
produkt.
aldyti produktai negali pelyti arba rgti, todl nerei
kia joki konservavimo mediag. Vis dlto po kiek lai
ko, pvz., braks, gali gauti alutin prieskon, nes skly
tse yra riebal, kurie gali karstelti. Kad aldant
nenukentt kokyb, daugel darovi i pradi reikia
apvirti.
MAIAUSIAS PARUOIMAS
Paprastai, prie dedant aldikl, daugeliui maisto pro
dukt pakanka maiausio apdorojimo. Jei uogos yra va
rios ir vieiai nuskintos, jas galima aldyti i karto.
Prieskoniniams alumynams daniausiai taip pat nerei
kia daug paruoimo. Ms ir uv galima skmingai al
dyti kaip aliav.
SVARBU UALDYTI GREITAI
aldant vieius produktus, kuri sudtyje yra daug van
dens, pvz., uogas, ms ir uv, labai svarbu, kad altis
bt kuo didesnis. aldiklio galingumas paprastai bna
nurodytas naudojimo instrukcijoje. Daniausiai galima
numatyti vienu kartu 5-8 kg maisto produkt 100 litr
talpos aldikliui. Jei prie sudedant aldikl produktai
ataldomi aldytuve, galutiniai rezultatai bna geresni.
Pradjus aldyti, aldiklio temperatra turt bti -
25 C ir dar emesn. Jei temperatra per aukta, aldo
ma per ltai. Tada susidaro dideli ledo kristalai, galintys
paeisti maisto produkt lsteli sieneles.
SUPAKUOKITE TEISINGAI
Labai svarbu pakuots mediaga. Ji turi bti tokia san
dari, kad nepraleist drgms, skonio ir kvap.
Plastiko arba aliuminio folija pasirenkama daugiausia
dl produkto ries. Svarbiausia supakuoti maist taip,
kad jis negalt iditi ir bti spaudiamas.
Daugkartinio naudojimo pakuots turi bti lengvai
valomos. aldymui galima naudoti, pvz., pieno, suli ir
varks pakuotes, bet geriausiai jos tinka kaip iorinis
aldymo maieli sluoksnis.
LAIKYKITE ALDIKLYJE NE PER ILGAI IR NE PER TRUMPAI
Laikymo temperatra turi bti tarp -18 ir -20 C, t.y.
iek tiek auktesn u aldymo temperatr. Uogos ir
vaisiai gali stovti madaug 12 mnesi arba nuo vie
no sezono iki kito. Liesa uvis ir msa isilaiko 8-12 m
nesi, o riebs produktai ir jau sutaisyti patiekalai -
madaug 3 mnesius.
ATILDYKITE I LTO
Paprastai maisto produktus geriausiai atildyti i lto,
pvz., aldytuve.
U O G IR V A IS I A LD YM A S
Visas uogas ir daugel vaisi galima skmingai aldyti 3
bdais: be cukraus, su cukrumi ir cukraus upile.
ALDYMO PATARIMAI
Skinkite uogas ir vaisius sausu oru.
aldykite kuo vieesnius.
Nuvalykite uogas ir irinkite visas paeistas arba su
gedusias. Nuskabykite, pvz., agrastus, jei jie nebus varto
jami sultims. I vyni nereikia iiminti kauliuk. Taip
pat galite iriuoti uogas pagal standum. Labiau iti
usias uogas atidkite tyrei virti, o standias sudkite at
skirai. Nulupkite kriaues ir obuolius bei supjaustykite
pusiau arba skiltelmis. Persikus, slyvas ir pan. galima
nulupti. Tai lengviausia padaryti nuplikius verdaniu
vandeniu.
Jei uogas reikia nuplauti, plaukite jas su koteliais ir
neskabytas, taip neiplausite aromatini mediag.
Minktas uogas plaukite kotuve. Kietas ir su ieve uo
gas plaukite dubenyje arba panaiame inde. Nuvarvinki
te nuo uog vanden.
Standias uogas su ieve aldykite sudj aldymo
maielius. Minktas uogas sudkite plastikinius inde
lius arba aldymo maielius su ioriniu kartono sluoks
niu, taip uogos nesusimaigys.
Vaisius galima aldyti kaip kompot upile, taiau dar
geriau atskirai aldyti apvirtas kriaui arba obuoli pu
seles ir skilteles. yvas galima aldyti nesmulkintas.
Uogas ir vaisius galima laikyti aldiklyje 10-12 mne
si. Nesaldintos uogos genda greiiau u saldintas.
Minktos uogos, pvz., braks, ypa jautrios.
KONSERVUOTI IR MARI NUOTI PRODUKTAI 705
 Uogos be cukraus Sutrinkite uogas bulvi grstuve ar panaiu rankiu arba
sutrinkite virtuvs kombainu, plaktuvu ar malnliu.
Gerai nuvalykite uogas. Plaukite tik tada, jei to tikrai rei Suberkite cukr ir maiykite, kol jis gerai itirps. aldy
kia. Tada labai gerai nuvarvinkite vanden. Galite nusau mo milteliai suteikia uogienei tirtumo. Laikykits nuo
sinti uogas popieriniu rankluosiu. rod ant pakuots.
Sudkite uogas aldymo pakuotes. Kai kuri ri Sudkite tyr maas aldymo pakuotes. Jei tyr bus
uogas galima sudti tiesiai pakuotes vos nuskynus. Pri aldoma maose plastikinse dutse arba kibirliuose,
dkite pakuotes kuo daugiau uog. Isiurbkite arba i- j nereikia pripildyti iki pat viraus, nes aldoma tyr
spauskite kuo daugiau oro. Gerai udarykite pakuotes. pleiasi.
Uogas taip pat galima sutrinti, kad susidaryt lygi tyr.
Prie sudedami aldikl kelias valandas palaikykite
supakuotas uogas aldytuve.
Uogos cukraus upile
Atildytas uogas be cukraus galima valgyti i karto ar Rgios vynios ir trensgeriausiai isilaiko ualdytos
ba papuoti jomis uvies ir msos patiekalus, desert ar cukraus upile. Palikite kauliukus, betpaalinkite kotelius.
ba kepinius. Taip pat galima vartoti kisieliui, sriubai, su
ltims ir uogienei. 1 litras vari uog 4 litrai (2 kg)
cukraus upilas :

Sausai cukruotos uogos VA dl

1-2 dl
vandens
cukraus
1 litras
4-8 dl
Cukrus pagerina produkt kokyb ir skon. Jis taippat Vi p.m.s. (askorbo rgties) 2-3 p.m.s.
saugo nuo oksidacijos, todl uogosgeriau ilaiko spalv,
aromat, tirtum ir vitaminus. I pradi ivirkite cukraus upil. Askorbo rgties rei
kia tik rgioms ir stambioms vynioms, ji padeda ilai
~ 1 LITRAS ~ 5 LITRAI
kyti viesi spalv. Upil gerai ataldykite.
1 litras vari uog 5 litrai Nuvalykite uogas. Plaukite tik tada, kai tikrai reikia.
16-4 dl cukraus (kiekis priklauso 2'h-l'h dl Sudkite uogas tvirtas aldymo pakuotes. Supilkite
nuo uog rgtumo) upil, kad uogos bt apsemtos. Nepripildykite pakuo
ts iki viraus, nes aldomas upilas pleiasi.
Nuvalykite uogas. Plaukite tik tada, kai to tikrai reikia.
Tada labai gerai nuvarvinkite vanden.
Suriuokite uogas pagal dyd. Didels braks bus
skanesns supjaustytos grieinliais arba sutrintos.
Vaisi pusels
Sausas ir standias uogas galima sluoksniais dti su 2 kg vaisi, obuoli ir kriaui
cukrumi tiesiai aldymo pakuotes. Kartais atsargiai su- 1 litras vandens
kratykite, kad uogos gerai sukrist. Pripildykite pakuot 116-2 dl cukraus
iki pat viraus. askorbo rgties
Uogas taip pat galima sumaiyti su cukrumi dubenyje
arba panaiame inde. dkite j aldytuv arba kit v Uvirinkite vanden su cukrumi ir askorbo rgtimi.
si viet ir palaukite, kol i uog isiskirs sultys. Nulupkite vaisius ir supjaustykite pusiau. Iimkite
Isiurbkite arba ispauskite i pakuoi or. Gerai u sklas.
darykite pakuotes. Prie ddami aldikl madaug va Po kelias sudkite puseles upil ir virkite, kol iek
land palaikykite aldytuve. tiek suminkts. Igriebkite kiaurasamiu.
Apvalija puse vir sudkite vaisius ant padklo ar
pan. Gerai ataldykite ir sudkite aldikl. Laikykite, kol
Trintos alios uogos vaisiai visikai suals.
Sudkite vaisius aldymo maielius. Ispauskite arba
Didels, sodraus skonio ir nelabai kietos uogos bus ska
isiurbkite kuo daugiau oro.
niausios sutrintos ir sumaiytos su cukrumi kaip uogien.

1 litras vari uog

l-D/dl cukraus
(aldymo milteli)

706 KONSERVUOTI IR MARI NUOTI PRODUKTAI

Vaisi kompotas
Kietus vaisius reikt apvirti. Vaisius su tusia ieve reikia
nuplikyti verdaniu vandeniu ir nulupti.
2 kg vaisi
APVIRIMO upilas :
1 litras vandens
2 dl cukraus
CUKRAUS UPILAS:
1 litras vandens
6 dl cukraus
1-2 a.. askorborgties
Ivirkite ir ataldykite cukraus upil. Plaiame puode i
virkite apvirimo upil.
Nuplaukite, iimkite sklas ir pusiau supjaustykite
obuolius ir kriaues. Sudkite puseles puod su altu
vandeniu ir askorbo rgtimi, tada jos nepatamss.
Virkite vaisi puseles apvirimo upile, kad suminkt
t. Vaisiai neturi ititi. Atvsinkite.
Sudkite vaisius plastikinius kibirlius arba aldymo
indelius. Supilkite cukraus upil, kad vaisiai bt gerai
apsemti, bet iki aldymo pakuots viraus dar likt
1-2 cm, nes aldomas upilas pleiasi. Gerai udarykite.
Prie aldydami madaug valand palaikykite aldytuve.
Prie supjaustant persikus pusiau arba skiltelmis,
juos gali prireikti nuplikyti ir nulupti. Prinokusius persi
kus galima lupti ir nenuplikytus. J nereikia ir apvirti.
Sudkite persikus aldymo pakuotes. Supilkite cukraus
upil.
Slyvas galima aldyti neluptas, bet jei nusprendte nu
lupti, lengviau bus jas nuplikius. Prie sudedant j aldy
mo pakuot ir supilant upil, slyv nereikia pjaustyti ar
ba apvirti.
NESALDINTOS SLYVOS
Nesmulkintas slyvas su ieve ir kauliukais kuo puikiau
siai galima aldyti maieliuose. Atildykite cukraus upile
arba vartokite marmeladui, sultims, tyrei arba uogienei
gaminti.
TAIP REIKIA ALDYTI VAISIUS CUKRAUS UPILE
Vaisiai cukraus upile. Uden
kite vaisius plonais citrin grie
inliais arba sulenktu sumu
tini popieriumi, tadajie ne
taipgreitai patamss.
P R IE S K O N IN I A L U M Y N A LD YM A S
vairius prieskoninius alumynus ir oleles taip pat gali
ma aldyti. Tam gerai tinka petraols, krapai, svogn
laikai, gariai, vairi ri mtos, peletrnai ir t.t.
Nuplaukite prieskoninius alumynus altu vande
niu. Nupurtykite vanden arba nusausinkite rankluos
iu ar pan.
Krapai. Nuskabykite lapus nuo stambiausi stiebeli.
Standiai sudkite lapus plastikinius indelius, maielius
arba aldymo folij. Stiebelius ualdykite atskirai. Juos
galima dti virtas bulves, sriub, uv ir ms. Krap
iedus taip pat galima aldyti plastikiniuose maieliuose.
Petraols. Nuskabykite lapus nuo stiebeli. Didesn
kiek petraoli lap galima susmulkinti virtuvs kom
bainu. Gana laisvai sudkite lapus plastikinius indelius,
maielius arba aldymo folij. Stiebeliai sudedami atski
rai ir vartojami verdant sriub, uv ir ms.
Nesmulkintus arba supjaustytus svogn laikus rei
kia sudti aldymo folij. Galite sutaisyti maas, vienos
porcijos dydio pakuotes. Gerai udarykite, kad svogn
kvapas nesigert kitus aldiklyje esanius produktus.
vieios prieskonins olels aldomos taip pat kaip
petraols, geriausiai maose pakuotse.
D A R O V I ALDYM AS
Daugel darovi ir akniavaisi puikiausiai galima al
dyti, tik vargu ar verta pirkti daroves ir aldyti. Visas
daroves, be prieskonini alumyn, pvz., petraoles,
krapus, svogn laikus ir oleles, reikia i pradi ap
virti. Antraip darovi enzimai gali pakeisti j skon,
tirtum ir spalv.
Darovs turi bti kuo vieesns, tada jos skaniausios.
Daroves galima laikyti aldiklyje 10-12 mnesi, ta
iau ne ilgiau nei vien sezon.
DAROVI APVIRIMAS
Prie apvirdami paruokite daroves.
Pupeles ir cukrinius irnius reikia nuskabyti, t.y. paa
linti iilgai anki esanias gijas.
Jaunus buroklius reikia gerai nuvalyti epeiu. Plon
jani akn palikti. Paskalaukite apvirtus buroklius.
vieios bulvs. Nuskuskite ir suriuokite pagal dyd,
tada atildytos jos greiiau ivirs.
TAIP REIKIA ALDYTI DAROVES
Prie aldant daroves reikia
apvirti. Iimtis yra svogn
laikai, krienai irprieskoniniai
alumynai.
KONSERVUOTI IR MARI NUOTI PRODUKTAI 707
 Dilgles, pinatus, mangoldus ir garbanotuosius kops
tus reikia gerai nuplauti. Nupiekite lapus nuo stiebeli.
Apvirkite lapus ir supjaustykite. Jaun pinat lapus ga
lima palikti nesmulkintus.
Jau sutaisytiems sriubos darovi miiniams skirtus
akniavaisius ir porus reikia supjaustyti juostelmis ir
sumaiyti.
1 kg darovi
3-4 litrai vandens
1 a.. druskos litrui vandens
Dideliame puode uvirinkite vanden ir pasdykite.
Vienu metu dkite 500 g darovi. Nedkite daugiau,
nes tada virimas sustoja ir nurodytas laikas pasidaro per
trumpas arba per ilgas. Abiem atvejais tai pakenkia dar
ovi kokybei. Apvirkite daroves greitai, ne ilgiau kaip
kelias minutes.
Igriebkite jas kiaurasamiu, sudkite kotuv ir
greitai ataldykite alto vandens srove arba sudkite
duben su altu vandeniu ir daug ledo kubeli. Greitai
ataldius isaugoma spalva, skonis ir vitaminai.
Greitai nuvarvinkite nuo darovi vanden ir sudkite
jas aldymo maielius, plastikinius indelius arba aldy
mo dutes.
Prie sudedant pakuotes daroves galima aldyti ir
atskirai. Tai patogu, kai turima nedaug darovi. Sudki
te gerai nuvarvjusias daroves ant padkl ar pan. ir su
dkite aldiklio ualdymo skyri. Prie sudedami pa
kuotes, aldykite daroves tiek, kad sukiett.
GRYB A LD YM A S
Kartu arba atskirai galima aldyti vis ri grybus, bet
kai kuri ri grybai ualdyti tampa tss. Vis dlto nu ledo sluoksniu. Ledas neleidia riebalams pavinkti.
stenkits nemaiyti skirting ri labai stipraus skonio
gryb.
Gerai nuvalykite grybus. Plaukite tik tada, kai to tikrai
reikia. Supjaustykite didelius grybus maesniais gabal
liais.
APVIRKITE GRYBUS
Sudkite nuvalytus grybus puod. ildykite ant silpnos
ugnies, kol grybai suminkts ir isiskirs skystis. Gerai
visk atvsinkite.
Grybus galima ualdyti su nuoviru arba be jo.
GRYBAI SU NUOVIRU
Sudkite grybus maus plastikinius indelius arba kitas
aldymo pakuotes. Upilkite gryb nuovir, kurio kiek
galima padidinti altu virintu ir pasdytu vandeniu. Ne-
pripildykite indeli daugiau kaip iki madaug 2 cm nuo
krato. Gerai udarykite indelius ir usaldykite. Gali sto
vti madaug 12 mnesi.
708 KONSERVUOTI IR MARI NUOTI PRODUKT
GRYBAI BE NUOVIRO
Stipriai virkite apvirtus grybus, kol beveik visas skystis
susigers. Gerai ataldykite. Sudkite maus plastikinius
indelius arba aldymo maielius ir ualdykite. Gali sto
vti madaug 12 mnesi.
SVIESTE PAKEPINTI GRYBAI
Su trupuiu riebal pakepinkite apvirtus ir sausai vir
tus (r. aukiau) grybus. Kepkite, kol riebalai bus
skaidrs ir permatomi. Grybus ataldykite. Sudkite
plastikinius indelius arba aldymo maielius ir ualdy
kite. Gali stovti madaug 3 mnesius.
U V IE S A LD YM A S
ALIOS UVIES ALDYMAS
uv reikia aldyti kuo greiiau.
ali syko, seliavos ir lydekos ikrai turi bti aldomi
maiausiai 1 savait, jei po to bus valgomi ali. J sud
tyje gali bti parazit, kurie sunaikinami aldant bei ver
dant ir kepant.
PRIE ALDYDAMI IVALYKITE UVIS
uvis, kurios bus verdamos, reikia idarinti. Nupjaukite
galvas, taip pat galite paalinti pelekus. Nuskusti nebti
na. Dideles, 2-3 kg sverianias uvis reikt supjaustyti
maesnmis dalimis.
uvis, kurios bus kepamos, reikia nuskusti, idarinti
ir nupjauti j galvas bei pelekus.
LEDO SLUOKSNIS APSAUGO
Riebios uvys, pvz., laia, ungurys ir strimel, isilaiko
geriausiai, jei yra ualdomos ledo luituose arba su plo
dkite uv formel, pripilkite vandens ir ualdykite
kaip luit. Paskui iimkite uv su ledu i formels ir d
kite aldymo maiel.
Taip pat galima sualdyti aplink uv plon ledo
sluoksn. Supjaustykite uv gaballiais. aldykite juos,
kol pavirius sukiets. Upurkkite ant gaballi plon
sluoksn vandens. Vanduo turi pavirsti ledu. Apverskite
uv ir vl apipurkkite. Paskui sudkite aldymo mai
elius.
Strimel galima aldyti ivalyt arba ne. Ivalyti reik
t prie pat baigiant atilti. Nuplaukite uvis, sudkite
aldymo maielius ir pilkite vandens, kad strimels bt
apsemtos. Urikite maielius ir ualdykite.
uviesfil galima aldyti atskirai, ant padklo ar pa
naaus indo djus aldikl ir tik paskui sudedant al
dymo maielius. Taip pat galima dti tarp fil gaballi
plastikins folijos ir tada ualdyti aldymo maielyje
kaip blok.
TEISINGAI SUPAKUOKITE
Supakuokite uv sandariai, kad nesudit ir nepa-
vinkt. Gera aldymo mediaga yra aliuminio folija,
dta plastikin maiel.
SUTAISYTOS UVIES ALDYMAS
Prieskoniais trinta uvis puikiausiai gali bti aldoma.
Sandariai susukite aldymo folij.
Rkyta uvis skmingai gali bti aldoma. Supakuoki
te labai sandariai, kad specifinis rkytos uvies kvapas
nesigert kitus produktus aldiklyje.
uvies sultin skmingai galima laikyti aldiklyje ir
paskui vartoti sriuboms ir padaams. Tiems, kurie da
nai turi smulkios uvies, tai yra puikus jos suvartojimo
bdas. Galite maiyti vairi ri uvis, tai suteikia sul
tiniui vairesn skon. Jei sultinys yra koncentruotas, ne
reikia dti druskos. uvies ms galima aldyti atskirai ir
vartoti salotoms, trokiniams ir t.t.
uviesfar galima aldyti kept, sudt formel, i ATILDYKITE I LTO
imt i formels ir supjaustyt gaballiais arba griein
liais, tarp j dedant plastikins folijos. uvies far taip
pat galima aldyti nekept ir ikepti vandens formelje
tik atildius.
uvies apkepus galima aldyti visikai pagamintus ir
paskui neatitirpintus ildyti mikrobang krosnelje arba
orkaitje. Taip pat galima aldyti nebaigtus gaminti ir
pabaigti prie pat patiekiant.
Formelje keptas uvis, pvz., strimeles, galima sk
mingai aldyti visikai sutaisytas. Geriausiai supakuoti
aliuminio formeles su dangteliu arba mikrobang kros
nels formeles.
Kepta uviesfil puikiai tinka aldyti. Labai geras
lauknelis.
GALIOJIMO LAIKAS
Liesas uvis galima laikyti aldiklyje 8-12 mnesi, o rie
bias - 3-4 mnesius.
trint prieskoniais ir rkyt uv nereikt laikyti
aldiklyje ilgiau kaip 1-2 mnesius.
Jau pagamintuspatiekalus i uvies galima laikyti 3-6
mnesius, irint koks uvies riebumas ir suvartot rie
bal kiekis.
uvies sultin ir sriub, irint kokia uvies ris ir
kiek suvartota riebal, galima laikyti aldiklyje 3-6 m
nesius.
V IA G Y V I A LD YM A S
Omarai, krabai, eer ir jr viai bei moliuskai verda
mi pagal atitinkamus receptus. Ataldykite nuovire ir
ualdykite talpiuose plastikiniuose indeliuose nesmul
kintus, su arvu ir nuoviru.
Virtus krabus galima aldyti be nuoviro. Kitus virtus
viagyvius taip pat galima virti be arvo.
GALIOJIMO LAIKAS
Virt viagyvi su arvu, bet be nuoviro, nereikt lai
kyti aldiklyje ilgiau kaip 3 mnesius. Su nuoviru galima
laikyti madaug 6 mnesius.
TAIP REIKIA ALDYTI VIAGYVIUS
Viagyvius galima aldyti su
nuoviru arba bjo, tiek su
aldyti viagyviai bus skaniausi, jei juos i lto atildy-
site aldytuve. Numatykite tam 6-24 valandas pagal r
ir dyd.
Krevetes galima greitai atildyti sudjus maielius
danai keiiam vanden. Taip pat galima sudti ant skar
dos arba padklo ir atildyti kambario temperatroje.
M SO S, M SO S G A M IN I IR
P A U K T IE N O S A LD YM A S
Jautiena, laukini vri ir pauki msa prie aldant
turi bti pakabinama. Kiaulien ir naminius paukius
galima aldyti i karto.
Nesmulkinta msa. Prie aldydami sukapokite ne
smulkint ms vidutinio dydio gabalais. Kumpiai ne
turt bti sunkesni kaip 3 kg. Nupjaukite isikiusius
kaulus.
Pauktiena. Paruokite paukius, kurie bus aldomi
nesmulkinti, t.y. nupekite, nusvilinkite, idarinkite ir
nuplaukite. ird, kepenles ir skilv sudkite atskirai.
Galite supjaustyti paukt puselmis arba skerdenlmis.
Nugarin, msos grieinliai ir iupinio gaballiai,
prie pakuojami aldymo folij arba maielius, gali b
ti atskirai aldomi ant padklo arba skardoje auktais
kratais. Udenkite aldom ms plastikine folija ar
pan., kad neidit pavirius. Tarp msos gaballi ga
lite dti plastikins folijos arba sumutini popieriaus,
tada atildytus gaballius bus lengviau atskirti vienus
nuo kit.
Far galima aldyti maiyt arba nemaiyt. Faras
atyla greitai ir lengvai (~ per 1 valand kambario tem
peratroje), jei buvo ualdytas plonomis plytelmis, ku
rias dar galima supjaustyti ir kvadratliais, kad ual-
dius bt galima sulauyti gaballiais ir sudti
aldymo maielius. I jau sumaiyto faro galima pada
ryti kukulaiius, kepsnius, maltinukus ir t.t.
Kepenis galima aldyti nesmulkintas arba supjaustytas
grieinliais ar juostelmis.
Pusiau atildytas nesmulkintas kepenis lengva su
pjaustyti grieinliais. Kepenis taip pat galima aldyti
maltas, sumaiytas arba sutaisytas kaip patet, kepenin
pyrag ar kepsnius.
KONSERVUOTI IR MARI NUOTI P RODUKTAI 709
MSOS GAMINI ALDYMAS
Msos gaminiai puikiai tinka aldyti. Gaminius galima
aldyti j pakuotse, djus aldymo maiel. Rkyt Pyragus galima aldyti keptus arba nekeptus, su daru
der ir kai kuriuos kitus gaminius reikt pakuoti al
dymo folij, kad j kvapo neprisigert kiti produktai al
diklyje.
PATIEKAL ALDYMAS
Daugel msos patiekal galima skmingai aldyti. iupi
niai bus gardiausi ualdyti su padau. aldykite juos
pakuotse, kuriose patiekal galima atildyti arba pail
dyti djus mikrobang krosnel arba orkait. Msos
kukulaiius, keptuvje kepamus kepsnius ir t.t. patogu
ualdyti atskirai, jei jie nebus patiekiami su padau.
GALIOJIMO LAIKAS
Teisingai pasirinkta pakavimo mediaga yra svarbi auk
iausios kokybs slyga. Gerai supakuoti ir teisingai u
aldyti produktai ilgai negenda. Apskritai galima pasa
kyti, kad patiekalai gali stovti aldiklyje 3-6 mnesius.
Patiekal, kuri sudtyje yra daug aliejaus, margarino ir
sviesto bei grietinls, nereikt laikyti aldiklyje ilgiau
nei 3 mnesius.
ATILDYKITE TEISINGAI
Ms geriausiai i lto atildyti aldytuve. Numatykite,
kad nesmulkintai msai pusiau atildyti reikia 12-15 va
land, o supjaustytai grieinliais - 4-5 valand.
Ms taip pat galima sudti sandar maiel ir grei
tai atildyti altame vandenyje arba idlioti ant padklo
ar panaaus indo ir atildyti kambario temperatroje ar
ba mikrobang krosnelje. Tik btina laikytis krosnels
naudojimo instrukcijos nuorod.
aldyt pauktien geriausiai atildyti jos pakuotje.
Tai utrunka 1-3 paras aldytuve, 6-36 valandas kam
bario temperatroje, 3-12 valand altame vandenyje
arba madaug 1 valand iltame (45-60 C) vandenyje
(tinka tik maiems, iki 1 kg sveriamiems paukiams).
Msosgaminius reikt i lto atildyti aldytuve, ge pasidaryti iek tiek grdtas.
riausiai j pai pakuotse. Kalbant apie grieinliais su
pjaustytus msos gaminius, laikykits atitinkam pa
kuots nuorod.
Msos patiekalus puikiai galima paildyti mikrobang
krosnelje ir ant vidutinio stiprumo ugnies orkaitje ar
ba ant virykls neatildytus. Jei neturite mikrobang
krosnels, patiekalai greiiau atils, jei bus atitirpinti.
Tada ildant jiems nereiks tiek daug dmesio.
710 KONSERVUOTI IR MARINUOTI PRODUKTAI
D E SE R T O A LD YM A S
arba be jo. Supakuokite plastikinius aldymo maielius
arba aldymo folij.
vairi ri obuolipyragus galima aldyti ikeptus.
Parfait irfromage puikiai galima aldyti ikeptus ir
sudtus atitinkamas formeles. Ltai atildykite fromage
aldytuve. Parfait reikia iimti i anksto, kad spt pasi
daryti birus.
Sorbet galima aldyti gatav. Kad sutirtt, reikia
iimti i anksto.
PIENO, SRIO IR KIAUINI ALDYMAS
Pienas. Galima aldyti vis ri pien, bet gali iek tiek
pasikeisti jo skonis. Geriausiai aldyti neatidarytoje pa
kuotje. Visikai atildykite pien ir prie vartodami ge
rai sukratykite. Geriausiai tinka valgiams gaminti. Ne
genda madaug 3 mnesius.
Kefyr galima aldyti, bet atildomas jis links sukre
kti. Tada reikia gerai sukratyti arba imaiyti.
Grietinl galima aldyti, taiau nuo to iek tiek nu
kenia jos skonis ir tirtumas. Grietinls likuius gali
ma ualdyti taip pat kaip ledo kubelius. Plakimui skirt
grietinl galima aldyti plakt arba neplakt. aldyta
grietinl geriausiai tinka valgiams gaminti. Negenda
3 mnesius.
Vark puikiai tinka aldyti.
Grietinu galima aldyti, taiau atildoma ji linkusi su
okti ir pasidaryti grdta.
Riebi grietin puikiai tinka aldyti.
Sris. Kiet sr galima aldyti nesmulkint. Supa
kuokite aliuminio folij arba plastikin maiel. Atildy
kite sr kambario temperatroje. Jei atildysite aldytu
ve, sris gali pasidaryti iek tiek birus. Geriau pasirinkti
tarkuot sr nedidelse pakuotse apkepui ir panaiems
patiekalams. Minkti (desertiniai) sriai taip pat gali b
ti aldomi. Skonis nenukenia, taiau atildant sris gali
Kiauiniai. Kiauini su luktu negalima aldyti, ta
iau galima aldyti iek tiek imaiytus ir be lukto. Bal
tymus ir trynius galima aldyti atskirai. Tryniai gali tapti
iek tiek tss. Atildykite kiauini baltymus prie pat
suplakdami ir plakite dar kiek altokus. Negenda 6 m
nesius.
TAIP REIKIA ALDYTI DUON IR BANDELES TAIP REIKIA ALDYTI TORT

Ualdytos neikilusios arba truput ikilusios telos bandels Kad tortas neprisigertpopieriaus kvapo, iklokite torto d
sudedamos aldymo maielius. aliuminiofolija.

D U O N O S, B A N D E L I IR Pyragaii tel galima aldyti, taiau geriau nealdy

P Y R A G A I I A LD YM A S kite tokios telos, kuri bus koiojama. aldyta tela tam
pa lipni. Geriau padarykite i telos kamuoliukus ar pan.
Kept stalo ir kvietin duon puikiai galima aldyti san ir supjaustykite, kai tela bus ualdyta. Sluoksniuota ir
dariuose maieliuose. Ispauskite arba isiurbkite or, pyrago tela gali bti aldoma.
kad maielis apspaust duon. Prie pakuodami ataldy-
kite namie kept duon, antraip vidinje maielio pusje GALIOJIMO LAIKAS
gali susikaupti gar, o tada ji gali apledti. Stalo ir kvietin duon galima laikyti aldiklyje 6-12 m
Jei norite, kad pluta bt minkta, o duona stovt nesi. Vienos bandels, riebs, minkti ir mai pyragai
kelias dienas, ltai atildykite j kambario temperatro iai negenda 3-6 mnesius. Tort su sviestiniu kremu
je. Duona su trakia ieve atildoma be pakuots, geriau arba grietinle nereikt laikyti aldiklyje ilgiau nei 3
siai orkaitje, ant vidutinio stiprumo ugnies. Duon taip mnesius.
pat galima atildyti ir mikrobang krosnelje. Laikykits
krosnels naudojimo nuorod.
Neikilusi ir nekept duonos tel galima aldyti jos
formelje arba padarius bandeles ir sudjus jas skard.
Atskirkite ir supakuokite ualdytas bandeles plastiki
nius maielius. Duona turi per nakt atilti ir ikilti for
melje. Kepkite iek tiek emesnje temperatroje, nei
paprastai telai kylant. Neatildytas bandeles galima su
dti orkait tuo pat metu, kai orkait yra jungiama.
Vienos bandeles galima aldyti keptas arba nekeptas.
Nekeptas galima aldyti dar neikilusias ir kildinti at-
ildant arba aldyti jau ikilusias. Keptos Vienos ban
dels atgauna savo trakum, jei yra atildomos iltoje
orkaitje.
Minktus pyragaiius galima puikiai aldyti plastiki
niuose maieliuose. Riebius pyragaiius, kad nesuvink-
t, reikia supakuoti aldymo folij. Patogu prie aldant
supjaustyti pyragaiius grieinliais. Tada galima paimti
reikiam grieinli kiek.
Maus pyragaiius galima supakuoti sandarius inde
lius. Gerai udenkite dangtel.
Tortus su cukrinio arba migdolinio pyrago ar bez pa
ploiu galima aldyti visikai gatavus, jei jie papuoti
sviestiniu kremu, migdol mase arba marcipanu. Plakta
grietinl atildoma gali pasidaryti iek tiek grdta. al
dykite aldymo folija iklotoje torto dje.

KONSERVUOTI R MARI NUOTI P RODUKTAI 711

PAKVIESKITE
VENT

G ra ia i n u k r a u ta s sta la s - m a lo n u m a s a kia i.
B lizg a n io s taurs, m e n i k a i s u la n k s ty to s se rvetls ir
sta lo r a n k i v a ir o v a d a g a r d m a ist .
Vais gali bti labai vairios, nuo greitai pagaminam
salot, baro priepiei iki ikilmingos ir ventikos va
kariens su draugais.
Mes valgome kartu su vairiais monmis, vaik dar
elyje ir mokykloje, firmos valgykloje ir namuose. Labai
daug kas turi takos ms maitinimosi proiams.
Kas yra teisus ir kas yra etiketas? Egzistuoja skirting
nuomoni apie tai, kas yra geros manieros prie stalo, o
etiketo taisykls daug kart buvo pakeistos ir papildytos.
Patarimai ir taisykls yra skirti tam, kad bt lengviau
mgautis vaimis ir visi jaustsi gerai.

KVIETIMAS
Norint pasikviesti sveius kelis draugus, reikia pagalvo
ti, kaip geriausiai juos pakviesti. Kokias vaies ketinate
surengti: priepieius, pietus, vedik stal ar kavos va
karl? Pastaruoju metu ipopuliarjo ir pusryi kvieti
mai. Atviros durys nurodytu metu yra smagus bdas
pakviesti didesn skaii svei. Sveiai gali ubgti va
landlei arba pabti iek tiek ilgiau, staiomis igerti
taur vyno ir ko nors uksti.
Nors bendraujama dabar kur kas laisviau, malonu su
rengti pramatnius pietus, kai stalas graiai padengia
mas, o sveiai ateina pasipuo.

VENTS PLANAVIMAS
Kad vent bt maloni eimininkui ir jis galt kuo ge
riausiai pasirpinti sveiais, vent reikia gerai supla
nuoti ir jai pasiruoti. Norint visk suspti, praverst pa
siruoti veiksm plan. Usiraykite, k reikt padaryti
gerokai i anksto, vents ivakarse ir vents dien. Ki
t dien po vents galima usirayti pastabas, kad kit
kart bt lengviau prisiminti meniu ir t.t.

KVIETIMAS
Jei vent bus didel, pakvieskite sveius i anksto, prie
2-4 savaites. Paskambinkite sveiams arba nusiskite
kvietimo kortel. Taip pat galima i pradi paskambin
ti, o paskui atsisti ratik patvirtinim arba primini
m, nurodant dat, savaits dien, valand ir aprang.
Jei norite sulaukti atsakymo iki tam tikros datos, paray
kite ant kvietimo, kad sveiai turi praneti apie savo da
lyvavim ir nurodykite paskutin dat, kai reikia pateikti
atsakym bei telefono numer.
Galima pridti paprast kelio apraym, taip pat pa
minti, kokia proga rengiama vent, pvz., moksl baigi
mo, penkiasdeimtmeio ar kito jubiliejaus.

712psl: Klasikinis vedikas stalas

714-715 psl: Brunch
716-717psl: Maistas i vis pasaulio krat (vedikas stalas)

714 PAKVIESKITE VENT

STALO DENGIMAS
Stalai, kds, staltiess, servetls, lkts ir rankiai - sausesnis vynas.
geriausia yra smulkiai apgalvoti vent ir pasirpinti,
kad namuose bt visko, ko reikia. Jei sveiai sds prie
stalo, patartina j padengti vents ivakarse. vakes,
gles ir kitas dekoracijas geriausia parinkti pagal met
laik arba vyk, kurio proga rengiama vent.
VAIS
Suplanuokite vaies taip, kad jos atitikt met laik, fi
nansinius iteklius ir galimyb gauti virtuvje reikaling
pagalb. Pradkite nuo vieno patiekalo ir likusias vaies
planuokite pagal j.
Jei kur nors patiekal galima sutaisyti ivakarse, tai
yra privalumas. Pagalvokite apie sveius, kurie yra vege
tarai arba laikosi kokios nors dietos.
Nepamirkite, kad paprastesnis valgiaratis su patie
kalais, kuriuos mokate gaminti labai gerai, yra geresnis
u pagyrnik valgiarat, kuriame esani patiekal Rkyta laia ir rkytas ungurys. viesus sausas cheresas.
gaminimo paslaptys jums nra inomos.
VALGIARAIO SUDARYMAS
Planuojant vent, pietus, priepieius arba primim,
labai svarbu pasirinkti skirtingus, bet suderintus patie
kalus. Tada vais bus tikras kulinarijos nuotykis.
Spalva, forma ir tirtumas svarbiau, nei yra manoma.
Akimis valgome tiek pat daug, kaip ir burna. Blykus ir
bespalvis maistas nesukels joki prisiminim, todl ne-
spalving maist reikia derinti su rykiaspalviu. Reikt
stengtis, kad ukandis, pagrindinis patiekalas ir desertas
bt skirting spalv. Vis dlto vienos spalvos patiekalai
kartais gali bti puikus sprendimas.
Tirtumas taip pat turi bti nevienodas. Nelabai tinka
patiekti du minktus lyg ko patiekalus, kaip ir pradti
ar ubaigti vaies kepiniais.
Skonis ir temperatra yra du svarbs faktoriai. iltas
patiekalas turi bti tikrai iltas, ir prieingai. Prieskoni
kiekis turi bti stropiai parinktas. Prieskoniai turi pagar
dinti vartojamus produktus.
K R E IK T IN O T I A P IE VYN
inoma, galima gerti bet kok vyn ir apskritai bet k,
taiau su kai kuriais geriausiai tinka tam tikras vynas.
Dl kai kuri patiekal gaminimo bdo, skonio arba
prieskoni vynas su jais netinka. Geras pavyzdys yra
vedikas sumutini stalas su visais actu gausiai pagar
dintais konservuotais produktais arba patiekalai su kariu
ir paprika. Taip pat vynas netinka su diovinta ir arme
mirkyta uvimi, fermentuota strimele arba stipriai rky
tais ar riebiais patiekalais.
KOKS VYNAS TINKA SU MAISTU?
Vyno pasirinkimas su valgiu priklauso nuo pomgio ir
skonio. ia pateikiamos pagrindins taisykls ir patarimai.
718 PAKVIESKITE | VENT
Viagyviai. Pagrindin taisykl: kuo ariau jros, tuo
Austrs. Sausas baltas vynas, Chablis, Muscadet,
sausas ampanas arba kodl gi nepasilius Black Vel
vet arba kokteilio i lygiomis dalimis maiyto sauso
ampano ir porterio?
Omarai. Sausas baltas Bourgogne arba Alsace.
Krabai. Pusiau sausas reinvynis.
Krevets. Sausas paprastas pranczikas arba italikas
vynas. Dl srumo su krevetmis nelabai tinka subtilesni
vynai.
Jros viai. Sausi arba pusiau sausi balti vynai.
Sriubos. Sausas baltas vynas su uviene. Sausas chere
sas. Arba apskritai jokio vyno.
uvis. Sausi arba pusiau sausi balti vynai.
Prieskoniais trinta laia. Pusiau sausas baltas vynas.
Virta laia. Baltas Bourgogne arba pusiau sausas
reinvynis.
Kepta laia. Balt vyn galima pakeisti lengvu raudo
nu italiku vynu.
Kepta uvis apskritai. Jaunesni ir gaivesni balti vynai
nei patiekiami su virtos uvies patiekalais (labai gerai
tinka mozelis).
Sots virtos uvies patiekalai su padau. Aromatingi
ne per daug sausi balti Bourgogne, Bordo, Alsace,
reinvynis arba mozelis.
vieios anties arba sies kepenls. Sodrus subrandin
tas raudonas Bourgogne arba Bordo, brandus ampanas,
Alsace arba Sauternes ar kitas baltas saldus vynas.
Msos gaminiai ir alumyn patiekalai. Vasar geriau
siai tinka rausvi, kitu metu - jauni lengvi raudoni vynai,
pvz., Beaujolais arba - Alsace.
Paprasti arba vandens vonelje kepti msos arba pauk
tienospatetai. f aprasti jauni italiki arba prancziki
vynai su paprastais patetais. Baltas vynas, jei pagrindi
nis patiekalas uvis. Kitais atvejais - raudonas vynas su
tamsiais patetais ir baltas arba raudonas, pvz., Beaujo
lais vynas su viesiais patetais.
Vitiena, viesi veriena ir riena. Lengvas raudonas
vynas, Bordo arba sausas baltas vynas.
Sodri tamsi jautiena, briediena, elniena, stirniena ir
laukini pauki msa. Sodraus skonio sunkesni Bour
gogne arba Cotes-du-rhone tipo vynai.
Kepenys ir inkstai. Raudonas vynas, pvz., Co
tes-du-rhone, Beaujolais arba Bordo.
Sris. Raudonas vynas arba raudonas portveinas. Su
mlynu pelsi sriu reikt pasirinkti raudon portvein.
Desertai. Kuo saldesnis pyragaitis, tuo saldesnis turi
bti vynas.
Kepiniai. Raudonas arba baltas portveinas. Saldi ma
dera arba saldus cheresas.
Vaisiai, patiekalai i vaisi. Sauternes, saldus mus
katinis vynas, saldus tokajus, baltas arba raudonas por
tveinas, saldus maderos vynas.
Ledai. Raudonas portveinas.
okoladas. Sunkiai suderinamas su vynu.
 D ID E S N I P IE T T E M IN IA I V A L G IA R A IA I
V A L G IA R A IA I
BRUNCH
Orkaitje kepta marinuota laia, 280 psl.
(nuotrauka 715 psl.)
pinat ir Fetos salotos, 111 psl.
Minktas migdolinis paplotis
velni kiauinien, 566 psl.
su ledais ir uogomis, 613 psl.
Kiauiniai Florentine, 562 psl.
Cezariosalotos, 108 psl.
Krevei ir moliusk pyragas, 289 psl.
Keptos rkytos derels, bekoniena,
Mirios alios salotos
keptos pomidor pusels
Pampos bananai, 601 psl.
Scones, 658 psl.
Marmeladas, 695 psl.
Kepsnys, 322 psl.
Melion sriuba su ledais, 619 psl.
Bulvi salotos (kurios nors ries), 196-197 psl.
Kava, arbata, apelsin sultys
Salotos
Petit chou su mokos kremu, 614 psl.
KLASIKINIS VEDIKAS STALAS
(nuotrauka 712 psl.)
Kiaulienos kumpis su pomidorais, 334 psl.
Pavasarikai lengvos makaron salotos, 520 psl.
Laiospatetas, 282 psl.
Egzotikos vaisi salotos, 596 psl.
Pranczikas kepsnys, 322 psl.
Buff salotos, 533
P IE T V A L G IA R A IA I Bulvi salotos su krienais, 196 psl.
Ratatouiletarte, 180 psl.
Avokad sriuba, 98 psl. su pintais vainikliais, 647 psl.
Lauomos bandels su sriu, 652 psl.
Viiukofil Rose, 452 psl.
Sriopyragas, 610 psl.
Salotos
Trakus uog pyragas, 612 psl.
ALIAS VEDIKAS STALAS
(nuotrauka 720-721 psl.)
Salotos Rossi, 105 psl. su bandelmis, 647 psl.
Mediotojo monos zuikienos iupinys, 495 psl. su
Sriu daryti Cherrypomidorai, 546 psl.
orkaitje keptomis ne iki galo
Tapenade, 45 psl. antcrostini
supjaustytomis bulvmis, 211 psl.
Trij spalv paprikjuostels, 118 psl.
Citrin sufl, 626 psl.
Baltosiospupos citrin marinate, 121 psl.
Turkik irni kukulaiiai, 169 psl.
alieji paragai ir cukinijos, 127 psl.
Aitriosiomis paprikomis ir iobreliais
Bouillabaisse, 74 psl.
daryti pyragaiiai, 182 psl.
Sufl crpes, 620 psl.
Juodos ir alios alyvos
Kokteiliai su lengva ukanda, 726-727 psl.
VEDIKAS STALAS SU PATIEKALAIS
Otas la Normandie, 234 psl.
I VIS PASAULIO KAMPELI
Karamelinis kremas, 624 psl.
(nuotrauka 716-717 psl.)
Skaidri vi sriuba, 75 psl.
Graikikos salotos, 548 psl.
olelmis daryta kiaulienosfil, 332 psl.
Raudonas Peto, 44 psl. su darovi stiebeliais
Namuosegamintas tepamas sris, 550 psl.
Teksasietiki pomidorai, 170 psl.
Pyragaiiai, alyvos
Suis, 535 psl.
Laios ceviche, 301 psl.
Antipastisu darovmis irgrybais, 123 psl.
Kinikoje keptuvjegamintas
Makaron iupinys sujros grybmis, 510 psl.
iupinys i Bankoko, 506 psl.
Tiramisu, 630 psl.
Indikas ryi iupinys, 530 psl.
Tekilos vaisiai, 599 psl.

520-521 psl.: vedikas stalas

PAKVIESKITE J VENT 719

VYNAS I RAUDONJ ARBA BALTJ VYNUOGI
Vynas gaminamas i spaust vynuogi. Sultys yra raugi
namos, ir gliukoz pavirsta alkoholiu. Dabar vynas yra
gaminamas praktikai visame pasaulyje, nors pagrindi
ns vyno alys yra Europoje. Skirting tip ir kokybs
vynas gaunamas dl skirting vynuogi ri, ems,
kurioje jos auginamos, klimato, prisirpimo ir vairi
rauginimo ir laikymo bd.
Paprastai yra skiriami lengvi ir stiprs vynai. Pagal s
tatym lengvo vyno stiprumas turi neviryti 14 %.
Stipraus vyno, pvz., portveino, chereso, maderos ir
vermuto stiprumas svyruoja tarp 17 ir 22 procent.
Raudonas vynas gaminamas i mlynj vynuogi,
rauginant jas kartu su odele ir kauliukais.
Baltas vynas gaminamas i baltj vynuogi, nors gali
bti vartojamos ir mlynosios, jei prie rauginant paali
nama odel ir kauliukai.
Rausvas vynas yra tarpinis variantas tarp raudono ir
balto. Prajus iek tiek laiko nuo rgimo pradios, vy
nuogi odel atskiriama nuo uog.
Sausi vynai gaunami rauginant vyn iki galo, kai visa
gliukoz pavirsta alkoholiu.
Salds vynai gaminami i labai gerai prinokusi
vynuogi.
IPILSTYMAS IR ETIKETJE PATEIKIAMA INFORMACIJA
Vietoje ipilstyti vynai importuojami statinse arba rezer
vuaruose ir ipilstomi butelius vedijoje. Buteliuose im
portuojami vynai yra ipilstyti butelius pagaminimo
alyje. Vadinamieji rm vynai yra tam tikr met der
liaus ir ipilstomi butelius etiketje nurodytoje srityje ir
vietoje.
Kuo daugiau informacijos pateikiama etiketje, tuo
auktesns kokybs galima tiktis. Etiketje gali bti nu
rodytas, pvz., u vyn atsakingos firmos pavadinimas,
regionas, marks pavadinimas, rm pavadinimas ir
klasifikacija, metai, talpa ir kilms kontrol liudijantis
enklas.
TEISINGA SERVIRAVIMO TEMPERATRA
Bendra taisykl sako, kad raudon vyn reikia gerti kiek
vsokos kambario temperatros. Baltas vynas turi bti
rsio temperatros.
Raudonas vynas yra skaniausias 16-18 C. Jei vynas
iltesnis, stipriai pasireikia rgtumas. Negalima grei
tinti ilimo, butelis turi i lto pasiekti reikiam tempe
ratr.
Baltas ir rausvas vynas yra skaniausias 10-12 C tem
peratros, o sald vyn reikt gerti 8-10 C temperat
ros. aldytuve vyn galima ataldyti, bet negalima jame
laikyti.
SU KUO VYNAS TINKA GERIAUSIAI
Bordo, raudonas: viesi msa, pauktiena, sris ir menk.
Bourgogne, raudonas: riebi pauktiena, laukiniena,
jautiena, stipraus skonio sris.
Bordo, baltas: uvis, viagyviai, viesi msa ir pauktiena.
Bourgogne", baltas: uvis, viagyviai, viesi msa ir
pauktiena.
Reino ir mozelio vynas: uvis, viagyviai, viesi msa ir
pauktiena.
Sauternestipo baltas vynas: vaisiai ir kepiniai.
Putojantis vynas: prie maist, desertui arba kaip tarpi
nis vynas.
Madera: sriuba (sausas), desertas (pusiau sausas), vaisiai
(saldus).
Cheresas: aperityvas (sausas), sriuba ir rkyta uvis
(pusiau sausas), desertas (saldus).
Portveinas: sris, vaisiai, desertas.
Butelio lengvo vyno utenka 6-8 taurms. Jei vynas bus
patiekiamas daugiau nei su vienu patiekalu, paskaiiuo
kite 2 butelius 6 asmenims, kitais atvejais - 1 butel 4
monms.
Butelio stipraus vyno paprastai utenka 12-14 tauri.
Vienas butelis ampano ipilstomas madaug 8 taures.
Visada parpinkite nealkoholini grim.

VYNAS TURI PASTOVTI

Sena taisykl sako, kad vyn reikia nusipirkti i anksto.
Prie gerdami kelias dienas palaikykite butel. Tai galioja
ne tik brangiems vynams. iek tiek pastovj pigesni vy
nai taip pat pasidaro skanesni.
Vyn reikia laikyti vsioje ir tamsioje vietoje,
12-15 C. Jei vynas bus geriamas negreitai, butelius rei
kia laikyti gulsius. Jei atidarysite butel artimiausiomis
dienomis, laikykite j stai. Iimtis yra ampanas, kurio
butelius visada reikia laikyti paguldytus.
STA LO D E N G IM A S
I atuoniolikto amiaus Liudviko XIV dvaro atkeliavo
nauji stalo ir maitinimosi proiai. Buvo pradta staltie
smis dengti stalus, o graiai sulankstytos servetls ta
po ne tik stalo puomena, bet ir buvo pradtos naudoti.
Devynioliktame amiuje, kai vais bdavo pramat
nios, o stalai - danai pernelyg puons, atsirado vairi
stalo dengimo bd. iandien stalties nra privalomas
atributas, servetls gali bti popierins ir priderintos
prie vaki, o sidabrinius stalo rankius galima drsiai
pakeisti nerdijaniais. Pasirinkimo laisv suteikia ma
lonumo.
Egzistuoja kelios praktins stalo dengimo ir serviravi
mo taisykls.

722 PAKVIESKITE ( VENT

RANKIAI
Peiliai, akuts ir auktai dedami i iors vid i abie Plonas fetro sluoksnis apsaugo stal, o stalties prigula
j pagrindinio patiekalo lkts pusi pagal naudojimo
eilikum. Peilis dedamas i deins, o akut - i kairs
puss. Desertui skirti rankiai dedami prieais lkt.
LKTS
Ukandos lktut su nedideliu patiekalu paprastai deda
ma pagrindinio patiekalo lkt. Jei pirmas patiekalas
yra sriuba, sriubos lkt dedama antro patiekalo lkt.
Maa lktut salotoms ar duonai stovi kairje pag
rindinio patiekalo lkts pusje.
TAURS
Taurs sudedamos prieais lkt. Jei bus naudojamos
kelios taurs, jos statomos i deins j kair, naudojimo
eilikumo tvarka, pvz., vandens stiklin (be kojels), vy
no taur ir desertinis indelis.
VIET NURODANIOS KORTELS
Jei naudojate viet nurodanias korteles, jas galima su
dti ant aukiausi tauri arba smeigti servetles.
SERVETLS
Servetles reikia priderinti prie kit stalo element. Jei
stalas udengtas linine staltiesle, gerai tikt linins ser
vetls. Jei dedate lktes ir kitus rankius tiesiai ant sta
lo arba ma lenteli, servetls gali bti kiek tvirtesns
arba popierins.
Servetls dedamos one arba tiesiog lkt, jei ji tuia.
Vis populiaresni darosi sidabriniai, mediniai arba
plastikiniai iedai servetlms sudti.
Servetles galima vairiai sulankstyti, taiau graiau
siai atrodo paprastai sulankstytos servetls.
V,y
' *'
W J
Klasikinis stalo dengimas
STALTIES
lygiai ir graiai.
STALO PUOIMAS
Stal galima puoti neaukta gli kompozicija, lkte su
vaisiais arba kokiais nors asmeniniais papuoimui tin
kamais daiktais. ma vazel statyta glel prie kiek
vieno sveio leis jam pasijusti laukiamu ir rpimu.
SE R V IR A V IM A S
Rengiant ikilmingus ir oficialius pietus, kai sveiai sodi
nami prie stalo, eiminink porai gali prireikti pagalbos.
Jei svei yra daugiau nei atuoni, maist ant stalo ne
ioti turi du mons.
Supaindinkite pagalbin personal su piet progra
ma ir parodykite, kur yra visi reikalingi priedai.
Taip pat gali bti smagu suteikti sveiams galimyb
patiems pasiimti valgi nuo serviravimo stalo, ant kurio
sudti patiekalai. Pasirpinkite ildymo plytelmis, kad
maistas bt iltas.
Vanden ir vyn galima ipilstyti taures dar prie su
sdant prie stalo. Buteliai neturt stovti ant stalo, juos
reikia laikyti ant gretimo stalo arba virtuvje.
Egzistuoja daug su serviravimu susijusi kairs ir
deins taisykli, kurias pravartu inoti.
TAIP REIKIA PATIEKTI MAIST
serviravimo lkt sudtas maistas patiekiamas i kai
rs puss, o nevarios lkts imamos i deins.
Piln, pvz., sriubos, lkt reikia padti i deins.
Sriubos lkt taip pat galima dti ploki lkt su
servetle ir patiekti i kairs. Tada sveias pats pasiima
lkt.
Naujos lkts padedamos i deins.
Grimai visada patiekiami i deins. Nepripilkite
taurs daugiau kaip dviej tredali.
Taurs gali likti stovti per visus pietus, taiau prie
patiekiant desert vyno ir vandens taures galima nuneti.
PAKVIESKITE | VENT 723
 T A IP R E IK IA SU LA N K STY TI SER V E T L E S

stilius
1. Koiojamos servetls turi bti 2. Sudkite trumpuosius kratus 3. Suglauskite servetl, kad
trigubai perlenkiamos tris dalis, perlenkimo viet link. susidaryt trys minktos dalys.
Atverskite servetl, kad matytsi
trys dvigubai perlenktos dalys.

JUOSTEL
1. Iskleiskite servetl. Sulanks 2. Apverskite servetl.
tykite keturias dalis ir suvynio Sulenkite tris dalis, kadjuostel
kite virutin dal vidurio link. eit striai arba tiesiai.

VENT DVIGUBA VENT

1. Iskleiskite servetl ir
2. Sulankstykite taip vis servetl. 3. Perlenkite servetl per vidur Naudokite dvi skirting spalv ir
dydi servetles. Sudkite serve
tles vien ant kitos, kaipparody
tapaveiksllyje. Lenkite servet
les nuo vieno kampo link
prieingo. Sulenkite servetlespu
siau, kaipparodyta paveiksllyje.

LEPET
1. Iskleiskite servetl ir su
lankstykite tris dalis. Sulenkite
kiekvien pusel, kaip parodyta
paveiksllyje.
2. Kiekvienoje dalyje atlenkite 3. Sulenkite arba suvyniokite 4. Sulenkite servetl irpriglaus-
po trikampl. darpor kart, kad trikampiai kite puseles vien prie kitos, kad
bt vienoje linijoje su tiesia susidaryt paketlis. j galima
apatine servetls pusele. dti bandel.

lelija
4. Atsargiai itraukite i apaios
keturis atgal atlenktus kampu
ius ir tskite, kol visi kampai
bus atlenkti auktyn.

724 PAKVI ESKI TE VENT

 GRIMAI
I d in o , d eg tin s, v e r m u to ir v isk io g a lim a s u m a i y ti d a u g g r im . Tarp j
ir iu o s e m ia u p a te ik ia m u s s e p ty n is k la sik in iu s.

Gin Fizz Sudkite ledo kubelius kokteili plaktuv. Supilkite cit

rinos sultis ir visk bei suberkite cukraus pudr. Stipriai
1 TAUR 8 TAURS sukratykite ir supilkite kokteili taures. Papuokite cit
rinos grieinliais ir kokteili uogomis.
3 ledo kubeliai ~ 10
Vi
2 a..
citrinos sultys
cukraus pudros
4
ldl Dry Martini
5d dino 40 cl 1 TAUR 8 TAURS
~ 15 cl sodos vandens 4 x 33 cl
3 ledo kubeliai ~ 10
Sudkite ledo kubelius kokteili plaktuv. Supilkite citri- 4 cl dino 32 cl
nos sultis ir din bei suberkite cukraus pudr. Gerai su- 2d sauso vermuto 16 cl
plakite ir ltai supilkite stiklines. pilkite sodos vandens. citrinos iev
1 alia alyva 8

Bloody Mary Sudkite ledo kubelius maiytuv. Supilkite din ir

1 TAUR 8 TAURS
vermut. Ispauskite ant viraus citrinos grieinl. I
maiykite. Supilkite grim kokteili taures.
3 ledo kubeliai ~ 10 Patiekite su alyva.
3 cl degtins 24 cl
5d
Vi
pomidor suli
citrinos sultys
40 cl
4 Dry Manhattan
1 laas tabasko padao 8 laai 1 TAUR . 8 TAURS
3 laai Voresterio padao 24 laai
1 iupsnelis druskos 1-2 p.m.s. 3 ledo kubeliai ~ 10
4d viskio 32 d
Sudkite ledo kubelius kokteili plaktuv. Supilkite 2d sauso vermuto 16 cl
degtin, pomidor ir citrinos sultis. Sulainkite tabasko 1 laas Angostura bitter 8 laai
ir Voresterio pada. Stipriai sukratykite, kad viskas su-
simaiyt. Supilkite grim stiklines ir patiekite. Sudkite ledo kubelius maiytuv su viskiu, vermutu ir
Angostura. Imaiykite ir supilkite kokteili taures.

Screwdriver Bronx blood

1 TAUR 8 TAURS
1 TAUR 8 TAURS
2 ledo kubeliai 16
4 cl degtins 32 cl 3 ledo kubeliai ~ 10
10-15 cl apelsin suli ~ 1 litras 6 cl dino 48 cl
2d sauso vermuto 16 cl
Sudkite ledo kubelius taures be kojeli. Supilkite deg Va raudonojo apelsino suli 2
tin ir pilkite apelsin sultis, kol taurs bus pilnos. apelsino iev

Sudkite ledo kubelius kokteili plaktuv. Supilkite di

Whisky sour n, vermut ir apelsin sultis. Stipriai sukratykite ir su
pilkite stiklines be kojeli. Papuokite apelsino ieve.
1 TAUR 8 TAURS

3 ledo kubeliai ~ 10
/2 citrinos suli 4
1 a.. cukraus pudros Vi dl
5 cl viskio 40 d
1 citrinos grieinlis 8
1 kokteili uoga 8

PAKVIESKITE VENT 725

 KOKTEILAI IR LONGDRINKS

Sazerac Sudkite trint led taur be kojels. Supilkite kalvado-

s ir sulainkite citrin sultis. Supilkite obuoli sidr.
1 TAUR 8 TAURS Umaukite obuolio skiltel ant smeigtuko ir merkite
kiekvien taur.
2-3 ledo kubeliai 16-20
2 laai Angostura bitter 16 la KOKTEILIS BE ALKOHOLIO
4 cl burbono arba kotiko viskio 32 cl Nepilkite kalvadoso ir degtins.
V2 citrinos grieinlio 4

Sudkite ledo kubelius maiytuv. Sulainkite Angostu Americano

ra ir supilkite visk. Gerai imaiykite ir supilkite grim
1 TAUR 8 TAURS
kokteili taures. dkite citrinos grieinl.
trinto ledo
3d Campari Bitter
Godfather 3d saldaus italiko vermuto
24 cl
24 cl
1 TAUR 8 TAURS
10 cl sodos vandens 80 d
1 citrinos grieinlis 8
ledo kubeli 1 kokteili uoga 8
3d kotiko viskio 24 cl
3d Amaretto di Saronno 24 d Sudkite trint led auktas taures. Supilkite Campa
ri ir vermut. Imaiykite.
dkite viskio taures po kelis kubelius. Supilkite visk Supilkite sodos vanden. Papuokite citrinos griein
Amaretto. Imaiykite. liu ir dkite kiekvien taur po kokteili uog.

Isig Port Horses Neck

1 TAUR 8 TAURS I T AURE 8 TAURS
3 ledo kubeliai 24 1 ilga citrinos ievs spiral 8
1 skiltel citrinos >/2 3 trinti ledo kubeliai 24
6 cl White Port 48 d 4 cl dino 32 cl
10-15 cl imbierinio alaus 80-120cl Dry Martini, Bloody Mary, Isig Port, Fransysk visit, Swizzleir Horse's Neck"
Sudkite ledo kubelius taur be kojels. Ispauskite ant
ledo citrinos skiltel. Paskui umaukite j ant medinio Sudkite citrinos ievs spirales auktas taures. Vienas
smeigtuko ir dkite taur. Supilkite portvein. galas turi bti vir krato. Sudkite trint led. Supilkite
din. Supilkite imbierin al.
Fransysk visit KOKTEILIS BE ALKOHOLIO
1 TAUR 8 TAURS Vietoje dino pilkite iek tiek vieiai spaust paprastos
arba aliosios citrinos suli.
2-3 trinti ledo kubeliai 16-20
2d kalvadoso arba degtins 16 d
keli laai vieiai spaust
citrin suli
Vi citrinos Mint Kiss
sultys
~ 8d 1 TAUR 8 TAURS
obuoli sidro 1 buteliukas
(65 cl) 3 trinti ledo kubeliai 24
1 grieinlis obuolio 8 grieinliai 4d Crme de Menthe 24 d
~ 10 cl sodos vandens ~ 80 cl
mt lap
citrinos

726 PAKVI ESKI TE { VENT

 Sudkite trint led auktas taures. Supilkite ant vir
aus Crme de Menthe. pilkite sodos vandens. Pa-
puokite mt lapais ir citrin skiltelmis.
1 Green Dream
dkite ataldyt maiytuv kelis ledo kubelius. Supilki
te konjak ir Cointreau. Gerai imaiykite.
Atsargiai supilkite ampan ir atsargiai visk imaiy
kite. Sudkite taures po kelis kivio grieinlius ir supil
kite burbuliuojant grim.

1 TAUR 8 TAURS
Swizzle
2 -3 trinti ledo kubeliai 16-20
1 3d alio artrezo
1 TAUR 8 TAURS
24 cl
10 cl putojanio balto vyno 1 butelis 4d Drambuie 32 d
(75 cl) 4 cl alij citrin suli 32 cl
aliosios citrinos juostels 1 cl grenadino 8 cl
m t lapai 3-4 ledo kubeliai 24-32
10 d sodos vandens - 80 cl
Sudkite trint led taures. Supilkite liker. pilkite ge 2 grieinliai aliosios citrinos 16 grieinli
I rai ataldyto putojanio balto vyno. 1 akel melisos 8 akels
Papuokite aliosios citrinos juostelmis ir mt lapais.
Gerai sumaiykite Drambuie, alij citrin sultis,
KOKTEILIS BE ALKOHOLIO grenadin ir ledo kubelius. Supilkite auktas taures. Su
Pakeiskite liker ir vyn sidru ir nedideliu kiekiu vieiai pilkite sodos vanden.
spaust citrin suli. lainkite kelis laus ali kulina Papuokite alij citrin grieinliais ir melisos a
rini da. kelmis. Patiekite su iaudeliais.

Champagne Cup
1 TAUR 8 TAURS

VA cl konjako 12 cl
1 cl Cointreau 8d
10 cl ampano 1 butelis
(75 cl)
2 grieinliai kivio 2-3
 ALTI GRIMAI
N o r d a m i s u te ik ti sv e ia m s g a lim y b p a tie m s sip ilti v sin a n io g rim o ,
g a lite p a tie k ti v e d i k a m s ta lu i d id e l in d s u g r im u .

Sangria Arbatos grimas

~ 20 TAURI (nealkoholinis)
2 apelsinai
1 citrina ~ 2 Vi LITRO
4-5 persik pusels 1 litras altos virtos arbatos
ledo kubeli 'h dl cukraus
15 cl brendio 2 vieiai trinti apelsinai
2 buteliai (75 cl) ispaniko raudono vyno 2 aliosios citrinos
2 buteliai (150 cl) sodos vandens 1 butelis (150 cl) citrininio sodos grimo
1/2 dl aldyt juodj serbent
Nuplaukite, nusausinkite ir grieinliais supjaustykite
apelsinus ir citrin. Supjaustykite persikus plonomis Supilkite labai alt arbat ir cukr didel duben arba so
skiltelmis. Sudkite vaisius didel duben arba sot. t. Maiykite, kol cukrus itirps. Supilkite apelsin sultis.
Sudkite led ir supilkite brend. Atsargiai imaiyki Nuplaukite, supjaustykite plonais grieinliais ir sud
te. Supilkite vyn ir sodos vanden. Patiekite auktose kite grim alisias citrinas. Supilkite citrinin sodos
taurse, dj jas iek tiek vaisi. grim ir prie pat patiekdami sudkite serbentus.

Vsinantis grimas Vasarinis grimas

su burbuliuKais 20-25 TAURS ~ 30 MIN.
15-20 TAURI 4 aliosios citrinos
1 maas melionas arba 1 butelis (70 cl) dino
A didelio meliono 6 dl neskiest eivamedi suli
A -1 litras viei braki 2 litrai sodos vandens
ledo kubeli ledo gaballi
2 buteliai (po 75 cl) lengvai putojanio rausvo vyno
3-4 buteliai (po 33 cl) Russian tonic iltu vandeniu gerai nuplaukite alisias citrinas. Sup
jaustykite maais gaballiais ir sudkite grimo ind.
Perpjaukite melionus pusiau i iimkite sklas. Apvaliu Supilkite din ir madaug valand laikykite altai.
Kartas Lumumba, EggNog, Irish Coffee, 730psl. ir Gltihwein

gremtuku arba aukteliu igremkite minktim. Nu Supilkite eivamedi sultis ir atskieskite sodos vande
plaukite ir nuskabykite brakes. niu. Gausiai dkite ledo gaballi ir patiekite grim i
Sudkite melionus, brakes ir ledo kubelius didel karto.
grimo ind. Supilkite vyn ir tonik.

KOKTEILIS BE ALKOHOLIO
Pakeiskite rausv vyn putojaniu nealkoholiniu vynu.

728 PAKVI ESKI TE { VENT

 ILTI ALKOHOLINIAI IR KAVOS GRIMAI
ilti g r im a i y p a tin k a p r ie va lg ie m .

Egg Nog Supilkite konjak kariui atsparias iltas stiklines arba

puodelius. Supilkite kart okoladin pien. Supilkite
f 1 TAUR 8 TAURS grietinl ir suberkite okolad.

1 kiauinio trynys 8
i 5-6 cl Drambuie 40-50 d Glhwein
1 dl karto pieno 8 dl 6 TAURS
tarkuot muskat rieut
1 citrina
Kariui atspariame inde stipriai sumaiykite kiauinio 10 nesmulkint gvazdikli
tryn ir Drambuie. Supilkite kart pien. Uberkite 1 butelis (75 cl) raudono vyno
iek tiek tarkuot muskat. 1 dl cukraus
1 cinamono stiebelis
10 cl konjako
Kartas Lumumba
Gerai nuplaukite ir nusausinkite citrin. smeikite iev
1 TAUR 8 TAURS
gvazdiklius.
3 cl konjako 24 cl Supilkite vyn puod. dkite citrin ir cinamono
1'/2 dl karto okoladinio pieno 1,2 litro stiebel bei suberkite cukr. Madaug 10 minui kaitin
2 v.. plaktos grietinls 2Vi dl kite, bet neuvirinkite.
trupintos okolado Supilkite konjak ir imaiykite. Patiekite i karto, su-
plytels arba kakavos pyl iltas, kariui atsparias stiklines arba puodelius.
 Irish Coffee Orange Coffee
1 TAUR 8 TAURS 4 PUODELIAI 8 PUODELIAI
1 a.. geltonojo cukraus 2!4 aukto 2 ~ 1 cm storio 4
3d viskio, geriausia airiko 24 cl apelsino grieinliai
134 dl vieiai ivirtos stiprios kavos 1,2 litro 4 nesm ulkinti gvazdikliai 8
2 v.. plaktos grietinls 2 Vi dl 5 dl vieiai ivirtos kavos 1 litras
trupintos okolado plytels 1 dl grietinls 2 dl
arba kakavos 34-1 a.. geltonojo cukraus 1-2 a..
tarkuotos apelsino ievs
Sudkite cukr kariui atspari ilt stiklin arba tau
r. Supilkite visk ir kart kav. Maiykite, kol itirps vi Susmeikite gvazdiklius apelsino grieinlius ir sudki
sas cukrus. Udkite grietinls ir uberkite okolado. te duben. Supilkite vieiai ivirt kart kav. Palaiky
kite madaug 1 valand.
KITI VARIANTAI Iimkite apelsin grieinlius. Suplakite grietinl ir
Pakeiskite visk kuriuo nors i silom grim. Visa kita pagardinkite geltonuoju cukrumi ir tarkuota apelsino
darykite pagal recept. Mexican coffeeKahlua likeris. ieve. Patiekite kav kart, su auktu apelsinais pagar
Calypso coffeeTai Maria. French coffeekonjakas. dintos plaktos grietinls.
Caf Normande: Calvados. Caf Benedictine/Dom
Benedictine" likeris.
Kaldinis vynas
Caf Brasilia ~ 1 LITRAS

1 butelis (75 cl) raudono vyno

1 PUODELIS 8 PUODELIAI 1 gab. cinam ono stiebelio
1 dl pieno 1 gab. kariojo apelsino ievs
8 dl
3 -4 gab. tamsaus okolado plytels 1 plytel 1 gab. imbiero
1 dl vieiai ivirtos kavos 5 nesm ulkinti gaballiai
8 dl
1-2 v.. plaktos grietinls V4 a.. kardam on grdeli
144 dl
trupinto okolado 34 butelio (37 cl) filtruotos degtins
200-300 g cukraus gaballi arba
Pakaitinkite pien. Sudkite okolado gaballius ir mai geltonojo cukraus
ydami itirpinkite. Supilkite vieiai ivirt kart kav.
Supilkite grimus paildytus paprastus arba stikli Supilkite vyn puod ir sudkite visus prieskonius. L
nius puodelius. Udkite plaktos grietinls ir uberkite tai paildykite, kad i prieskoni bt itrauktas visas
trupinto okolado. skonis.
Galite nukoti ir vl supilkite vyn puod. maiykite
alkohol ir vl atsargiai paildykite.
Pagal pomgius ir skon pagardinkite cukrumi. Patie
kite vyn labai kart, su nuplikytais migdolais ir daug
razin.

LIEPSNOJANTIS KARTAS VYNAS

Laikykits ankstesnio recepto iki tos vietos, kai reikia
maiyti cukr. Sudkite ant groteli, pvz., duonai, cuk
raus gaballius arba vien didel geltonojo cukraus gaba
l. Udekite grim ir deganiu lakstykite cukr, kol i
tirps daugiau nei pus.
Ugesinkite liepsn dangiu. Paragaukite ir, jei pagei
daujate, kad grimas bt saldesnis, dar palakstykite
cukr.

730 PAKVI ESKI TE VENT

 NEALKOHOLINIAI GRIMAI
V a isin is g r im a s, sh a k e a rb a s m o o th ie d a n a i y r a n e d id e lis
a tsk ira s p a tie k a la s , sk irta s n e v ie n tik v a iru o to ja m s.

Vairuotoj kartas vynas Uog kokteilis

~ 8 DL NEALKOHOLINIS KARTAS VYNAS 1 TAUR 4 DIDELS TAURS
7,5 dl juodj serbent ir vynuogi suli %dl viei arba aldyt 3 dl
1 maielis karto vyno prieskoni braki, aviei
2-3 v.. (geltonojo cukraus) arba mlyni
1 a.. cukraus 4 a..
Puode sumaiykite sultis ir prieskonius. Kad sultys prisi 2 dl labai alto pieno Vi dl
gert prieskoni kvapo, neuvirindami ildykite 15-20 3-4 v.. vanilini led Vi litro
minui. Galite pagardinti cukrumi.
Patiekite grim labai alt. Nuplaukite ir nuvalykite vieias uogas arba pusiau atil
dykite aldytas. Sudkite uogas ir cukr plaktuv. Su
Caribbean Driver pilkite pien ir sudkite ledus. Maiykite, kol grimas
suputos.
1 TAUR NEALKOHOLINIS GRIMAS 8 TAURS Supilkite auktas taures. Patiekite su iaudeliu.
10 cl ananas suli 80 cl
5 cl citrin suli 40 cl Vaisi kokteilis
M kiauinio baltymo 2
1 TAUR 4 DIDELS
ledo kubeli
TAURS
10 cl vaisinio sodos vandens 80 cl
Vi ananaso grieinlio 4 1 bananas 4
Vi citrinos grieinlio 4 V* mango 1
1 kokteili uoga 8 1 a.. cukraus 4 a..
2 dl natralaus velnaus jogurto 8 dl
Plaktuvu madaug 20 sekundi maiykite sultis ir kiau gruzdint kokos dribsni
inio baltym, kad suputot.
Sudkite ledo kubelius aukt taur ir supilkite sul Nulupkite banan ir mang. Iimkite mango kauliuk.
i miin. pilkite vaisinio sodos vandens. Sudkite banan, mang ir cukr plaktuv. Supilkite
Suverkite ant smeigtuko ananas, citrin ir kokteili jogurt. Maiykite, kol grimas suputos.
uog bei dkite taur. Supilkite auktas stiklines ir apibarstykite kokosais.
Patiekite su iaudeliu.

Kavos kokteilis
1 DIDEL 4 DIDELS
TAUR TAURS

lVdl altos stiprios kavos 6 dl

IVidl alto pieno 6 dl
3-4 v.. okoladini led Vi litro

Supilkite pien ir kav plaktuv. Sudkite okoladinius

ledus. Maiykite didiausiu greiiu, kol grimas susimai
ys.

PAKVI ESKI TE J VENT 73 1

 KULINARIJOS TERMIN ODYNLIS
A Anglaise (pranc.) -
A la daube - alti uvies, kiauini, msos arba darovi
patiekalai drebuiuose.
A la... - pagal..., pvz., lgtainis d la Lindstrom - pagal
Lindstrom, d la meuniare - pagal malnininko
monos recept.
Actas (12%) - acto rgties ir vandens miinys.
Acto rgtis (24%) - dabar gaminama cheminiu bdu,
taiau galima sutaisyti ir i rauginto alkoholio. 1 dalis
acto rgties ir 1 dalis vandens - acto esencija.
Agar agar - natrali drebui mediaga i jros
dumbli, vartojama vietoj elatinos drebuiams,
desertams ir saldumynams gaminti.
Aguon sklos - juodos arba baltos prieskonins sklos,
gaunamos i tam tikros ries aguon, auginam, be
kita ko, Kinijoje, Indijoje ir Turkijoje.
Agurkl - prieskonin olel, kurios lapus ir iedus
galima dti j, pvz., salotas.
Aioli - stiprus esnak skonio majonez panaus
padaas. Patiekiamas, be kita ko, su sriubomis,
darovi valgiais ir virta uvimi, r. 41 psl.
Al dente (it.) - ivirtas iki pakankamo standumo, pvz.,
darovs, spageiai.
Alaus sriuba - senovikas, pienik sriub primenantis
patiekalas i silpno alkoholio, pieno, milt, kiauini
tryni ir prieskoni.
Alyvos - alyvmedi vaisiai, alios yra neprinokusios,
juodos - prinokusios.
Allumettes - pommes allumettes (pranc.) - labai plonais
iaudeliais supjaustytos gruzdintos bulvyts.
Ambrosia (graik. nemirtingas) - tortas arba kepiniai su
ambrozija. Cukraus pyragas, aptrauktas cukraus
glajumi ir papuotas konservuota su cukrumi
supjaustyta apelsino ieve ir supjaustytais migdolais.
Amricaine (pranc.) - amerikietikai, su kiauiniais ir
pomidor arba omar padau.
Amonio karbonatas - u kepimo miltelius dvigubai
stipresn rauginimo mediaga, dedama kai kuriuos
kepinius. Kadaise buvo gaminama i elni rag.
Aniuviai -
1. Tikrieji aniuviai gyvena Viduremio jroje.
Daugiausia yra sdomi ir konservuojami.
2. r. kilk.
Angel maistas- desertas i plaktos grietinls su
trupintais skrebuiais arba pyragaiiais ir uogiene.
732 KULI NARI J OS T ERMI N ODYNLI S
anglikai, pvz., verienos kepenys
anglaise - keptos verienos kepenys su pakepinta
bekoniena ir kapariais, r. anglikos kepenys recept,
430 psl.
Anglikas kepsnys - gaballiais sukapota jautienos
nugarin, r. 322 psl.
Anglikas kremas (Custard) - kiauini kremas, kartais
su elatina.
Ankstyvas derlius, pirmas sezone - danai apie vaisius ir
daroves.
Antipasto (it.) - ukandis, dtas didel lkt.
Apdoroti produkt - sutvarkyti ir ivalyti maisto
gam inim o aliav, paalinti plves, kremzles, kaulus
ir t.t.
Aperityvas - apetit suadinantis grimas, patiekiamas
prie maist.
Apfelstrudel - vokikas obuoli pyragas i plonai
koiotos kvietini m ilt telos.
Apipilti alkoholiu ir udegti - upilti ant gam inam o
patiekalo ilto alkoholio ir padegti. Alkoholis sudega,
o arom atins mediagos sigeria maist. is bdas
daugiausia naudojamas gam inant ms ir desert.
Apkepti paviri - greitai pakepinti pagam int maist,
pvz., jautienos onkaulin arba kaldin kum p, pirm a
j pavoliojus.
Appetizer (ang.) - nedidelis apetit suadinantis ukandis.
Aparmoti- aparm oti stiklins arba taurs krat.
Pirm a pam irkykite plaktam e kiauinio baltyme,
paskui - cukruje.
Apvalumo bandymas - r. cukraus upilo bandymas.
Apvirti - pavirti pasdytam e vandenyje, kad
suminktt.
Arbatin bandel - maa papuota migdolin bandel,
r. 668 psl.
Aromatizuotas sviestas - sviestas, pagardintas, pvz.,
prieskoninmis olelmis, r. 52 psl.
Arourutas - tropinis augalas, i kurio akn gam inam i
daug krakm olo turintys miltai, vartojam i subtiliems
padaams ir trokiniams.
Arrak (arab. sultys) - labai specifinio skonio alkoholinis
grimas, gam inam as i ryi, cukranendri arba
palm i suli. Vartojamas kitiems grimams, pvz.,
punui arba kepiniams ir saldainiams pagardinti.
Askorbo rgtis - vitaminas C, pagamintas cheminiu
bdu.
Aspic - gards sultinio drebuiai arba drebui
patiekalas su msa, uvimi arba viagyviais.
Atskirti skyst nuo drumzli - perpilti, pvz., vyn,
kad gaut oro.
Aufour (pranc.) - keptas orkaitje, paprastai arba ant
groteli.
Au naturel (pranc.) - be pried.
Auktas tortas - ventikas kepinys, gaminamas i
migdol telos ir sudedamas kaip boktas arba
dubenliai.
Austrs - daniausiai valgomos natralios (alios),
daugelis laiko delikatesu.
Avec (pranc.) - likeris arba konjakas, patiekiamas su
kava.
Avienos smuikas- sdyta, diovinta ir rkyta
upakalin avienos skerdienos dalis (kumpis).
B Bez - puri orkaitje kepta kiauinio baltymo ir cukraus
Baba - i Lenkijos kil mai kepiniai i mieli ir sijot
rugini milt. Pranczijoje baba yra vyne arba
stipriame alkoholyje mirkyti desertiniai pyragaiiai,
kepami i savarino telos, receptas 616 psl.
Bacalao - i Piet Europos kils uvies patiekalas,
gaminamas i sdytos diovintos menks, pomidor,
svogn, esnak, paprikos ir bulvi.
Baklava - azijietikas kepinys i labai plonai ikoiotos
milt ir vandens telos, rieut, migdol ir medaus.
Baltas bazinis padaas, sauce bchamel.
Baltas roux - itirpinti riebalai sumaiomi su kvietiniais
miltais.
Baltieji pipirai - iaiyti prinok to paties krmo vaisiai.
Baltijos, Atlanto laia - didel jroje gaudoma laia,
pavasar nerianti upse, kur taip pat yra gaudoma.
Bandel Karta siena- r. bandels.
Bandels (Karta siena, Riebi antradienin,
Ugavni) - tradicins Ugavni bandels i
mielins telos ir migdol daro bei grietinls.
Danai valgomos su iltu arba altu pienu.
Barbecue (i indn kalb kils odis - keptas
nesmulkintas vris) - danai taip vadinamas maisto
gaminimas lauke, t.y. kepimas ant groteli arba vir
arij.
Barkett - maas kepinys i sluoksniuotos arba pyrago
telos. Vartojamas kaip priedas arba papuoimas,
danai darytas, pvz., tyre arba smulkiai
supjaustytomis darovmis.
Barkis - r. Bergis.
Batatai - r. saldiosios bulvs, 216 psl.
Batonas - pailgas duonos i paprastos arba kvietins
telos kepalas.
Baziniai padaai
Bchamel padaas (Sauce Bchamel) - baltas padaas,
vartojamas kaip kit pada pagrindas.
Beignets - mai gruzdinti kepiniai, danai daryti
uogiene arba vaisiais.
Bei paese - minktas aromatingas italikas tepamas
sris.
Belle Hlane - vaniliniai ledai, papuoti virtomis
kriaumis, grietinle ir okoladiniu padau.
Beluga-Malossol - auktos kokybs rusiki arba persiki
ikrai.
Bendras rtis - senas milt miinio pavadinimas, pvz.,
2 dalys rugini ir 3 dalys kvietini milt.
Benzolo rgtis - jos turi kai kurios uogos, pvz., brukns,
teks ir t.t. r. natrio benzonatas.
Bergis (barkis) - balta ydika duona, papuota telos
pynute ir apibarstyta aguonomis.
Beurre mani (pranc.) - perpus sumaiyt riebal ir
kvietini milt miinys. Vartojamas kaip pavirinis
tirtiklis ir dedamas auktais padaus, sriubas,
trokinius ir t.t. r. 19 psl.
mas, ipurkta ant kepini arba kaip desert
virutin dalis, r. 640-641 psl.
Bien cuit (pranc.) - gerai ikeptas. is terminas
daugiausia vartojamas gaminant ms.
Bisque - patirtinta viagyvi sriuba.
Blaniruoti
1. Apvirti. Prie gaminant galima apvirti vidaus
organus ir kai kuriuos grybus. Nuovir reikia ipilti.
2. Apvirti, pvz., daroves, kurios paskui bus
patiekiamos arba ualdomos.
Blizginimas- sutaisyt pada, sriub arba
trokinimo pada plakamas nedidelis kiekis alto
sviesto.
Bonnefemme, d la (pranc.) - pagal geros monos recept.
Kulinarinis terminas, reikiantis gardiai pagamint
paprast maist.
Bordelaise, d la (pranc.) - pagal Bordo gyventoj recept,
danai raudono vyno padaas su jautienos kaul
iulpais, patiekiamas su kepta msa.
Bostonopyragas - paprastas ir iek tiek tsus pyragas.
Sviestas pakeiiamas aliejumi.
Bostono pyragas - pyrago tela su aliejumi vietoj
margarino arba sviesto.
Bouche (pranc.) - mai kepiniai i sluoksniuotos telos,
kuriuos galima daryti, pvz., su padau virtais
produktais arba tyre.
Bouguet garni arba simple - prieskoni pluotelis msos
arba uvies patiekalams. Daniausiai i daugelio arba
tik keli ri prieskonini oleli, surit marl.
Bouillabaisse - pranczika uvien, kilusi i
Viduremio jros pakrants, gaminama i vairi
ri uvies, viagyvi, darovi ir krok, r. 74 psl.
Bourgoignonne, d la (pranc.) - burgundikai. Su
svognliais, pievagrybiais, rkyta uvimi ir
raudonojo vyno padau gaminta msa.
Brylpudingas - kariaisiais migdolais pagardintas
omletas, kepamas karamele pateptoje formelje,
r. 624 psl.
KULINARIJOS TERMIN ODYNLIS 733
 Brillat-Savarin, J.A. (1755-1826) - garsus kulinarini
knyg autorius ir tikras gurmanas.
Brioche (pranc.) - balta bandel, kepama i specialios
telos, r. 648 psl.
Brochette (pranc.) - maas alykas.
Brotchen (vok.) - bandel i kvietini milt, r. 651 psl.
Brunoise (pranc.) - smulkiais kubeliais supjaustytos
sriub dedamos darovs.
Bulvi kamuoliukai (pommes noisettes) - maos apvalios
keptos arba gruzdintos bulvs.
Bulvi miltai - krakmolas, vartojamas skaidrioms
sriuboms ir trokiniams tirtinti. Taip pat vartojamas
kaip rianioji faro ir kepini mediaga.
Bulvi iaudeliai, pommes pailles (pranc.) - iaudo
plonumo gruzdintos bulvyts.
C Crote, en crote (pranc.) - keptas tel.
Caf au lait (pranc.) - kava su pienu.
Cafe noir (pranc.) - juoda kava be grietinls arba pieno.
Canape - r. Kanape.
Cannelloni - i Italijos kil makaron suktinukai, daryti
msa arba darovmis.
Cassoulet - i Piet Pranczijos kils patiekalas: ilgai su
riena, kiauliena arba pauktiena virtos baltosios
pupels.
Cereali - grdiniai produktai.
Chantilly (pranc.) - su grietinle.
Charlotte - glajumi padengtas cilindro formos desertas
i vairi virt krem, led, vaisi ir t.t., sluoksniuot
su biskvitais, cukraus pyrago grieinliais arba
vyniotiniu.
Chateaubriand - madaug 4 cm storio vidurins
jautienos skerdienos dalies grieinliai.
Chaud-froid (pranc.) - ilta alta. Liesa msa, laukiniena
arba pauktiena, patiekiama alta ir upilta storu,
prieskoniais gausiai pagardintu padao sluoksniu,
r. 474 psl.
Chop suey - kinikas patiekalas, gaminamas, be kita ko,
i kiaulienos ir daigint bambuk.
Chutney - atrus padaas arba atriai konservuoti
produktai (kil i Ost Indijos), gaminami i vaisi ir
prieskoni.
Ciberol - i Ryt Azijos kils prieskonis. Nudao kar
geltonai.
Clam chowder - amerikietika dvigeldi moliusk
sriuba su bulvmis, r. 76 psl.
Clubstek - 3-4 cm storio vienpusiai jautienos
juosmenins grieinliai, skirti kepti ant groteli
arba keptuvje.
Cocotte - nedidel stiklin arba keramikin formel,
skirta kepti orkaitje sufl arba maus patiekalus.
Coeur defilet - vidurin jautienos juosmenins dalis.
734 KULI NARI J OS TERMI N ODYNLI S
Consomme - liesas ir skaidrus msos sultinys, r. 62 psl.
Coquilles St Jacques - r. jr ukuts.
Cordon bleu, d la (pranc.) - subtiliai pagamintas ir
papuotas brangus maistas. Pavadinimas reikia
Pranczijoje teikiam brang ordin su melsvu
kaspinu.
Coupe (pranc.) - maas dubenlis arba formel.
Coupe Melba - virtos kriaus arba persikai su ledais,
aviei tyre ir migdolais.
Court bouillon (pranc.) - koncentruotas nuoviras uvies
grieinliams arba fil virti.
Creme (pranc.)
1. Grietinl
2. Patirtintos subtilios sriubos su daug grietinls.
Crme caramel (pranc.) - r. Bryl pudingas, 624 psl.
Croustade - ploni gruzdinti kepiniai, formels, skirtos
trokimui ir pan. sudti.
Crouton (pranc.) - kepta arba skrudinta balta duona
arba duonos kubeliai.
Crpes (pranc.) - mai blyneliai, r. 574 psl.
Cukatos - cukruota citrusini vaisi iev.
Cukraus daai
1. vairi spalv cukraus tirpalas patiekalams,
desertui, kepiniams ir saldumynams nudayti.
2. vedijoje gaminamos sojos. Tamsiai rudos
spalvos cukraus miinys, vartojamas msos
padaams, sriuboms ir trokiniams dayti.
Cukraus drols - spalvoti cukraus grdeliai, daugiausia
vartojami desertams, pyragaiiams ir saldumynams
puoti.
Cukraus glajus - dekoratyvinis tortams ir pyragaiiams
puoti skirtas cukrus, gaminamas i cukraus pudros ir
kiauini baltym. Ipurktas ilaiko form.
Cukraus upilas - vairios koncentracijos (irint,
kokios paskirties) cukraus tirpalas.
Cukraus upilo bandymas
Cukruoti - pamirkyti koncentruotame cukraus upile,
pvz., gles, rieutus, uogas, vaisius arba saldainius.
Cumberland padaas, r. 42 psl. - taip pavadintas
Kamberlendo hercogo garbei.
Cup - anglikas (2,8 dl) ir amerikietikas (2,4 dl)
talpos matas.
Custard (ang.) - r. anglikas kremas.
ederio - i Anglijos kils kietas tankus sris.
D
Daiai - senovika prieskonin olel, kartais vadinama
varguoli prieskoniu.
Demiglace - labai stipriai koncentruotas nukotas
sultinys.
Desertiniai migdolai - saldij migdol ris su trakia Farci (pranc.) - maltas, darytas arba {kimtas lainukais.
ieve ir gardiu branduoliu.
Dolma - graikikas ir turkikas patiekalas, danai
rienos faras, vyniotas vynuogi lapus.
Drebuiai i elatinos plyteli. Jei gaminate minktus
drebuius, apskaiiuokite po vien plytel vienam dl
skysio, jei gaminate kietus - 1,5-2 plyteles vienam dl
skysio.
Drebui bandymas. Supilkite drebui mas lkt.
Perbraukite per j auktu. Jei mas nesubga atgal ir
nesusilieja, drebuiai gatavi.
Dressing - salot padaas i vyno acto arba majonezo,
r. 49-51 ir 39-40 psl.
Druska - natrio chloridas, daniausiai vartojamas
prieskonis. Druska yra btina ms gyvybinms
funkcijoms palaikyti. Natrio chlorido yra daugelyje
maisto produkt.
Duxelles (duxellescreme) - danai vartojamas daras.
Dvigubas (anglikas) voliojimas - pavoliokite produkt
miltuose, paskui kiauiniuose ir piene, o galiausiai -
maltuose divsiuose ir tik tada kepkite arba
gruzdinkite.
Daulis, k] (kilodaulis) - tarptautinis energijos
matavimo vienetas. 1 kj = 0,24 kilokalorijos (kcal).
1 kcal = 4,2 kj. Daulis arba James Prescott Joule
(1818-1889) angl fizikas.
E lydyto srio, vyno ir prieskoni, r. 553 psl.
clairs (pranc.) - maos pailgos petit-chou lazdels.
Empanadas (isp.) - mai i Piet Amerikos kil
gruzdinti pyragaiiai su gausiai prieskoniais
pagardintu daru.
Enchiladas (isp.) - kepti daryti paplotliai.
Entr (pranc.) - pirmas patiekalas/ukanda, valgomas
prie pagrindin patiekal.
Entremets (pranc.) - tarpinis patiekalas/ukanda, danai
gardios darovs, kartais patiekiamos aldytoje
formelje (Granite).
Escalope (pranc.) - plonas msos grieinlis.
Escargot (pranc.) - sraig, tiksliau - vynuogin sraig.
Escoffier, Georges Auguste (1846-1935) - inomas virjas
ir kulinarini knyg autorius. Kartais tituluojamas
iuolaikinio maisto gaminimo meno pradininku.
Espagnole (pranc.) - rudas padao pagrindas, r. 29 psl.
Etamine (pranc.) - labai tanki marl sultiniui ir padaui
nukoti.
Eerinis uptakis - suaugusi ir nemigruojanti uvis,
gyvena, pvz., Venerno ir Veterno, eeruose.
F
Farfalle - italika peteliks arba drugelio formos
makaron ris.
Faras - malta arba kitaip susmulkinta gyvuli, uv
arba viagyvi msa.
Fariruoti - daryti faru.
Faro tirtinimas - paprastas arba subtilesnis msos arba
uvies faro tirtinimas. Galima sutaisyti i skysio ir
malt divsi, baltos duonos ir milt arba ryi.
Fermentuota strimel - norlandietikas patiekalas,
sdyta ir pieno rgtyje rauginta strimel.
Fermentuoti - konservuoti su pieno rgtimi.
Filet Mignon - nedidelis jautienos nugarins plonojo
krato fil gaballis.
Finnes herbes (pranc.) - smulkiai supjaustytos
prieskonins olels, pvz., krapai, petraols, svogn
laikai, gariai, iobreliai, bazilikai.
Fladeno silks - nedidels riebios silks, gaudomos
Siaurs jroje.
Fleurons (pranc.) - mai kepti sluoksniuotos telos
pyragliai, daniausiai patiekiami su subtiliais uvies
patiekalais.
Florentine - mai pyragaiiai i migdolins arba pyrago
telos su migdol daru.
Fond (pranc.) - pagrindas i koncentruoto (nebtinai)
nuoviro/sultinio, gaminamo verdant arba kepant
ms, uv, daroves ir t.t.
Fondiu (pranc.) - veicarikas patiekalas, gaminamas i
Fondiu bourguignonne (pranc.) - burgundikas fondiu
arba msos fondiu. Mai tamsios jautienos gaballiai,
mirkomi kartame aliejuje.
Formel iimamu dugnu - apskrita pyrago arba torto
formel iimamu dugnu.
Four, aufour (pranc.) - orkait, orkaitje, t.y. keptas
orkaitje.
Frangipane (pranc.) - migdolais ir likeriu (nebtinai)
pagardintas kremas pyragams, pyragaiiams ir
tortams daryti.
Frikass (pranc.) - baltame padae virta viesi msa,
ragu, r. 317 psl.
Fromage (pranc.)
1. Sris.
2. Desertas su elatina, r. 630 psl.
Fruits de mer (pranc.) - r. jros vaisiai.
Fummet (pranc.) - didel msos arba uvies sultinio
koncentracija.
G
Galantinas - pramatnus patiekalas i faru darytos
pauktienos, kiaulienos arba rienos be kaul.
KULI NARI J OS TERMI N ODYNLI S 735
 Gambas (isp.) - didels krevets.
Gaminti ant groteli - r. kepti ant groteli.
Gaminti saute (pranc. sauter) - kepti, trokinti.
1. Keptuvje arba nerdijanio plieno puode lengvai
pakepinami, kad gaut spalv, mai msos, uvies,
svogn arba darovi gaballiai, paskui
patrokinami udengtoje keptuvje/puode.
2. Greitai pakepinti ir suteikti spalv keptuvje,
kartais j sukratant.
Garbanzo pupels - r. turkiki irniai.
Garinti - virti garuose. Subtilus uvies ir darovi
gaminimo bdas. Produktai sudedami skylt
virutin puodo dal (garintuv), kuris udedamas
vir verdanio vandens.
Garstyios - prieskoni miinys, be kita ko, i malt
juodj, geltonj arba baltj garstyi grdeli, Gryb sojos, soj padaas - pagerinanti skon ir
acto arba vyno acto, cukraus ir t.t.
Gariai - prieskonins olels.
Gastronomas - maisto kultros inovas, smaguris.
Gastronomija - mokslas apie maisto gaminim.
Gastrosofas - gudrus smaguris, valdantis jausmus protu.
Gateau (pranc.) - didesnis pyragas, kepinys, tortas.
Gaufrette (pranc.) - maas vaflis. Pommes gaufrettes yra
gruzdintos bulvs, supjaustytos plonais, panaiais
vaflius grieinliais.
Gazpacho (isp.) - alta darovi sriuba, kurios
pagrindiniai produktai yra svognai, pomidorai ir
agurkai, r. 99 psl.
Glimai prieskoniai - bendras vis prieskonini gli
arba gli dali pavadinimas, pvz., gvazdikliai,
kapariai, krokai ir t.t.
Gelsv - labai specifinio skonio ir kvapo prieskonin
olel.
Geltonasis cukrus - cukraus aliava, maiau rafinuotas
cukrus, turintis tam tikr prieskon.
Glace (pranc.)
1. aldytas desertas (ledai), r. 632-638 psl.
2. Koncentruotas msos, uvies arba gryb sultinys.
Glajuotos darovs - sukratyti sutaisytas iltas daroves
itirpintuose riebaluose.
Glajus - cukraus pudros, skysio ir skon sustiprinani
mediag (nebtinai) miinys, tepamas ant kepinio.
Gliukoz - vynuogi cukrus, pagrindin paprasto
cukraus ris. Skystos formos gliukoz vartojama
tam tikrai karamelei gaminti, kad cukrus
nesikristalizuot.
Gliutamatas - skon sustiprinantis priedas, gaminamas
i gliutamino rgties natrio druskos. Vartojamas
pramonje.
Gliutenas - vandenyje netirpstantis baltymas,
suteikiantis, be kita ko, kvietinei telai tsumo ir
grai kepinio form.
736 KULI NARI J OS TERMI N ODYNLI S
Gluosnins kreivabuds - kolonijomis augantys, danai
auginami valgomieji grybai, kuri minktimas bna
nuo gelsvai baltos iki rudos arba mlynos spalvos.
Gnocchi (it.) - i bulvi, polentos arba man kruop
pagaminti rutuliukai arba derels. Patiekiamos kaip
priedas arba kaip atskiras patiekalas.
Gourmand - smaguris, mgjas pavalgyti.
Gourmet - gurmanas, apie maist nusimanantis mogus.
Graikiniai rieutai - rieutmedio kaulavaisiai, dabar
daugiausia auginami ir importuojami i Pranczijos ir
Kalifornijos.
Grand dessert (pranc.) - porcijomis ir labai dailiai
idliotas desertas i vaisi, led, kompoto, kepini ir
padao.
Granite - tarpinis patiekalas/ukanda, pvz., sorbetas ir pan.
suteikianti spalv priemon. I ryt Azijos kils
produktas, gaminamas i raugint sojos pupeli su
kai kuriais pelsiniais grybeliais.
Grilio padaas - prieskoniais pagardintas aliejus.
Gryninti - atskirti skaidr virutin sviesto sluoksn nuo
drumzlino apatinio sluoksnio, tirpinti riebalus.
Riebalai danai yra nupilami ir vartojami maistui
gaminti, o drumzlinas apatinis sluoksnis ipilamas.
Grissini - panai skrebut italika duona, kepama pirto
storio lazdelmis. Receptas 661 psl.
Gruzdinimo aliejus - kaitinamas aliejus, kuriame
gruzdinamas maistas.
Gruzdinti - kepti aliejuje.
Guliaas - gausiai padau pagardintas i Vengrijos kils
msos patiekalas, r. 374 psl.
Gys - isipltusi pauki stempls dalis, kurioje
danai bna maisto likui. Gaminant pauktien,
g reikia visada paalinti.
H
Hach, hachis (pranc.) - smulkiai supjaustyta kepta
msa.
Hachis - padao likuiuose trokinta msa.
Hagdahl, Charles Emil (1809-1897) - gydytojas,
legendinis vedijos kulinarini knyg autorius ir tais
laikais moderni maisto gaminimo bd pradininkas.
Hermetizuoti - konservuoti ir ilumoje sterilizuoti
stiklainius su dangteliais sudtus produktus
(negendantys konservai).
Hors d'oeuvre (pranc.) - apetit suadinantys alti ir ilti
ukandiai.
Hotchpotch sriuba - kot nacionalinis patiekalas,
rienos ir avienos sriuba su darovmis ir
prieskoniais, r. 66 psl.
HPpadaas (Houses of Parliament) - gausiai
prieskoniais pagardintas angliko kepsnio padaas.
 I Jorkyro pudingas - blyn primenantis pudingas,
supjaustytas kvadratliais vietoj bulvi patiekiamas su
Ikrai
jautienos kepsniu arba rienos kumpiu. Anglikas
1. Tikri rusiki ikrai yra erketo ikrai. Ikrai yra vienas
patiekalas.
visame pasaulyje brangiausi maisto produkt.
Julienne (pranc.) - smulkiais iaudeliais supjaustyti
2. Seliavos, syko, laios ir stintens ikrais daugelyje
akniavaisiai arba darovs. Daugiausia vartojami
recept galima pakeisti tikruosius ikrus.
kaip sriubos garnyras arba msos ir uvies patiekal
3. Netikri ikrai daniausia yra vokiki ir daniki. Tai
priedas.
menks, lydekos ir dayti menks ikrai.
Juodieji pipirai - iek tiek pradj rgti diovinti vaisiai.
4. Sdyti ikrai yra dayti ir pasaldinti bei pasdyti,
Jrinis uptakis - labiausiai lai panaus uptakis,
taip pat gali bti vos parkyti. Vartojami tam tikruose
gaudomas pietinje Baltijos jros dalyje.
receptuose.
Jros eerys - dar kartais vadinamas karalikja uvimi.
Imbieras - akniavaisinis prieskonis, kils i piet
Jrosgrybs - visi valgomi jros gyvnai, be uv, pvz.,
Azijos.
omarai, krevets, austrs, jr eiai, galvakojai, jros
Imperatorikasis omaras - iaurs jroje gaudomi jr
vaigds.
viai, iek tiek saldoko skonio.
Jros vys - r. imperatorikasis omaras.
Irish stew (ang.) - airikas avienos arba rienos
Jrgegu - srij vanden vis, i rytins iaurs
trokinys.
jros dalies.
Islandika silk - didel riebi silk, gaudoma Arkties
Jr lydeka - valgoma uvis aliais kaulais.
vandenyne, iaur nuo Islandijos. Tinka
Jr ukuts, coquilles St Jacques - valgomosios ukuts,
konservuoti.
sutinkamos Viduremio jroje ir Atlanto vandenyne
Islandika silk - pasdyta ir pagardinta prieskoniais
iki pat vakarini vedijos krant. ukuts turi
riebi silk. Patiekalas kils i Olandijos.
juostuot ir igaubt virutin ir ploki apatin
Igrynintas sviestas - tirpinti riebalai, vartojami kaip,
geldel. Laikomos vienais i skaniausi valgomj
pvz., virtos uvies arba darovi, padaas. moliusk.
Ileisti kiauiniai (pranc.) - be lukto virti kiauiniai.
Irg sris - sris, pagamintas i irg.
Irg sris - suvirtas alutinis (irgos) srio gamybos
produktas.
K
Kabelio - padiovinta, stipriai sdyta molvs arba
Ivalytos arnos - apdorotos kiauls, riuko arba jauio
menks msa be kaul. Prie naudojant mirkoma
arnos deroms kimti.
vandenyje.
Kadagio uogas tesantys paukiai - mai paukteliai,

{
kepta - msa, uvis, pauktiena arba dera, dta
pyrago arba sluoksniuot tel ir ikepta orkaitje.
kimti, apvynioti riebalais
1. r. apvynioti riebalais.
2. Siekiant pagerinti skon, kimti ms esnako
skiltelmis, vaisi gaballiais, slyvomis, alyvomis ar pan.
Ikrai - uv ir viagyvi kiauinliai.
trinimasprieskoniais - senas konservavimo bdas, ypa
uvies.
pvz., strazdas, vieversys, sniegena ir pilkasis strazdas.
Kadagio uogos - prinokusios mlynos kadagio uogos,
iek tiek kartokos ir aitrokos, bet aromatingos. Puikus
pauktienos ir laukinienos pagrindas.
Kaggost - vedikas grdtas ir portas kietas sris. .
Kaiserschmarn - pramatnus austrikas orkaitje
kepamas blynas, taip pavadintas Austrijos
imperatoriens Elbietos vedyb su Pranu Juozapu I,
1854 m., garbei.
Kaldiniai sausainiai - gruzdinti kepiniai, populiars
kaldiniai sausainiai, r. 668 psl.
Kaldinis pudingas - Anglijoje paplits kaldinis

J
Janssono vilion - nacionalinis ved patiekalas,
greiiausiai pavadintas operos dainininko Pelle
Jansson (1844-1889) vardu. Receptas 271 psl.
Jogurtas - i Turkijos kils rgtaus pieno produktas,
gaminamas i buivolo, avies arba okos pieno. Dabar
tai yra specialiomis rgtimis raugintas pieno
produktas.
patiekalas, orkaitje vandens vonelje keptas vaisinis
pyragas. Danai patiekiamas apipiltas alkoholiu ir
degantis arba su iltu konjako padau.
Kalendros - rytietiki prieskoniai (kaip baltj pipir
grdeliai), gaminami i prieskonins olels skl.
Kalio sorbatas - konservavimo mediaga, neleidia
atsirasti pelsi, be kita ko, druskoje ir uogienje.
Dkite po 1 g (1 kupin p.m.s.) 1 litr (kg) sutaisyt
konserv.

KULI NARI J OS TERMI N ODYNLI S 737

 Kalorija - energijos matas. 1 kilokalorija (kcal) yra
energijos kiekis, reikalingas pakelti 1 litro vandens
temperatr 1 laipsniu.
Kaminas- nedidel anga pyraguose, pyrago plutoje
arba patetuose, kad kepant galt ieiti drgnas oras.
Kad garams bt lengviau ieiti, ang galima statyti Kepimo bandymas - daugiausia atliekamas kepant far,
vamzdel i sumutini popieriaus arba aliuminio
folijos.
Kaminkrtys- ant arij arba groteli kepta strimel. Kepintuvas
Kams - i Norlando kils patiekalas, gaminamas i
mieini milt ir primenantis didkukulius.
Kanap -
1. Maas keptas arba skrudintas sumutinis, pvz., su
krevetmis ir laia.
2. Lapo arba irdels pavidalo sluoksniuotos telos
kepinys.
Kaparis - prieskonin ol i Viduremio jros ali. Kepti ant groteli - kepti ms arba uv be riebal ant
Kapionas - patiekalas, gaminamas ir patiekiamas
suvyniotas aliuminio folij arba sumutini
popieri.
Kapoti - supjaustyti nustatyto dydio gabalais.
Kapucino - stipri kava su plaktu kartu pienu.
Karamel -
1. Saldainis.
2. Iki 150 C uvirintas cukrus.
Karamel su rieutais - karamele paverstas cukrus,
pagardintas migdolais arba kitais rieutais.
Daugiausia vartojamas kepiniams ir desertams
pagardinti.
Karamels bandymas - gaminant karamel, kietus
cukrinius saldainius, cukraus vat ir t.t. atliekama
cukraus pakitim kontrol. r. cukraus bandymas.
Karamels bandymas, 150 C - altame vandenyje
pamirkyta mas pasidaro traki ir lengvai lta.
Kardamonas - sklos, gaunamos i Ost Indijoje
auginam pipirni ries.
Karis - i Indijos kils prieskoni miinys.
Karlsbado bandel - puri ir gardi kvietin bandel,
kepama, be kita ko, i kiauini ir grietinls,
r. 647 psl.
Karotels (pranc. carrote = morka) - maos, trumpos,
gardios morkos.
Karr - kiaulienos, verienos ir rienos sprandin.
Sprandin be kaul = zuikis, pvz., kiaulienos zuikis.
Kartas rkymas: rkoma 90-100 C temperatroje, 1-2
valandas.
Kasavos/manjok miltai - Piet Amerikoje vartojami
miltai, gaminami i kasavos akn. I j gaminamos
tapijokos (krakmolo) kruopos, dedamos sriubas ir t.t.
Kavring - tamsi, saldoka ir smulki duona, gaminama
piet vedijoje ir Danijoje.
Kebabas - turkikas patiekalas, paplits ir kitose alyse.
Suspausta ir plonai supjaustyta ant iemo kepama
riena ir aviena.
738 KULI NARI J OS TERMI N ODYNLI S
Kefyras - rgtaus pieno produktas, kils i Sibiro ir
Kaukazo.
Kepalas - anksiau taip buvo vadinama apvali ir stora
duona, o dabar - minkta duona, kepama i rupesni
milt.
kad bt patikrintas skonis ir tirtumas. Ikepkite
gaball sumaiyto faro ir paragaukite.
1. Orkaits kepintuvas. Kepa virutinje dalyje esantis
ilumos elementas.
2. Lauke naudojam kepintuv bna vairi. Juose
kepama ant angli, elektros arba duj, i apaios arba
i ono.
3. Kepintuvas su rifliuota ilum perduodania plytele
(grotelmis).
groteli arba kepintuvo plytels, naudojant
spinduliuojam arba elektros ilum, r. kepintuvas.
Kepti orkaitje - naudojant saus ilum, kepti k nors
orkaitje, pvz., bulves, kump ir t.t.
Kepti rotaciniu bdu - kepti ant sukamo iemo.
Keturi prieskoniai - prieskoni miinys i tarkuot
muskat rieut, malt baltj pipir, kvapij
pipir ir gvazdikli.
Kietieji (durum) kvieiai - importuojama amerikietika
kviei ris, turinti daug baltym ir labai tinkanti
spageiams ir kitokiems makaronams gaminti.
Kietieji sriai su apvaliomis arba maomis skylutmis
arba tankios struktros.
Kilk - maa silkin uvel, konservuojama kaip
vediki aniuviai.
Kippers (ang.) - pasdytos ir parkytos Atlanto silks
(fil), Anglijoje populiarus pusryi patiekalas.
Kogalviai - namini ir laukini pauki vidaus
organai, t.y. kaklas, skilvis, irdis ir kepenls.
Kompotas - nestipriame cukraus upile virti vaisiai.
Konservavimo actas: 2 dalys acto maiomos su 3 dalimis
vandens.
Konservuoti - padaryti ilgiau negendaniu. Bendras
vairi bd pavadinimas, pvz., hermetizavimo
(sterilizavimo ilumoje), diovinimo, sdymo,
cukravimo, rkymo arba ualdymo.
Koplnas - gerai nupentas, kastruotas namini vit
eimos gaidys.
Korintuks - labai maos, juodos ir diovintos razinos.
Manoma, kad kilusios i Graikijos (Korinto salos).
Dedamos padaus ir kepinius.
Kornionai - labai mai, ali, marinuoti agurkliai.
Dedami patet.
Kotuvas - plastikinis arba metalinis virtuvs rankis su
didelmis skylmis, skirtas, pvz., darovms, nukoti
arba plauti.
Kransekage (dan.), kransekake (norv.) - ventinis
apskritas kepinys, gaminamas i telos su migdol
mase.
Krienai - akniavaisinis prieskonis, pasiymintis atriu
ir deginaniu skoniu.
Kroepoek - labai plona indonezietika duona, kepama i
tapijokos, malt krevei ir prieskoni.
Krokai - brangs prieskoniai, gaminami i krok
piesteli (1 kg prieskoni reikia 80 000 ied).
Kroketas - pavoliotas gruzdintas kamuoliukas,
sutaisytas, pvz., i tirtame ir prieskoniais gausiai
pagardintame trokinyje likusios msos ar uvies.
Kgelis - subtilus faro patiekalas, gaminamas lygioje
kgio formelje, dtoje vandens vonel.
Kukulaiiai - mai virti verienos, jautienos arba
pauktienos faro kukulaiiai.
Kukurz miltai - gaminami i geltonj kukurz.
Pirmiausia vartojami paploiams.
Kumioko - kaimikas patiekalas, gaminamas i
nuosij ir skrudint aviini milt, danai
patiekiamas su kepta uvimi.
Kvapieji pipirai (jamaicapeppar) - sklinis prieskonis,
diovintos neprinokusios mirt eimai priklausanio
medio uogos.
Kvietin ko - i kvietini milt ir grietinls virta ko.
Norlande ir Norvegijoje labai populiarus patiekalas,
r. 542 psl.
Kvorta - senas talpos matas, madaug 1,3 litro.
L aromatingo skonio ir kvapo.
Ldfsa - neikilusi ant arij kepta duona, populiari
Vermlande ir Norvegijoje.
Laktoz - pieno cukrus.
Langustas - omaro dydio jrinis vys.
Langustinas - jros viai su labai skaniais kakleliais.
Lapiniai prieskoniai - bendras vis prieskonini oleli,
kuri vertingiausia dalis yra lapai, pavadinimas:
krapai, petraols, peletrnai, gariai, bazilikai,
mtos ir kt.
Lapi piets - piets vien tik i iaurs elnio patiekal.
Tai gali bti, pvz., iaurs elnio sultinys su
tarkuotomis virtomis iaurs elnio kepenimis,
juostelmis supjaustytas iaurs elnio lieuvis ir virti
vamzdeliniai kaulai.
Laia (almo salar)
Laiins uvys - bendras keli labai mgstam ir skani
uv pavadinimas.
Lb - libra (lot.) sutrumpinimas, t.y. pound (svaras),
anglikas svorio matas, lygus 0,454 kg.
Ledinukai - kristalizuotas neapdorotas cukrus, bna
vairios kokybs. Rudi cukraus ledinukai anksiau
bdavo pardavinjami turguje.
Led maina - maina, kuri ualdo ir imaio ledus,
kad bt vienodai tirti.
Led okoladas - itirpinti kokos riebalai ir okolado
plytel. Vartojamas tort darams ir saldainiams.
Leistiniai - senovikas sriub priedas. Gaminami i
milt, kiauini ir prieskoni, pagardinami
migdolais, sriu ir petraolmis, r. 100 psl.
Lemon curd (ang) - citrin skonio kiauini ir sviesto
kremas.
Lentos kepsnys - storas jautienos nugarins/antrekoto
grieinlis, keptas orkaitje ant aliejumi pateptos
lentos i tiko arba uolo.
Lydyti sriai - tirpinti ir specialiai apdoroti kietieji
sriai.
Lieptas- didelis pailgas sumutinis su 3-4 skirtingais
produktais.
Lukulo - kulinarijos srityje is terminas reikia k nors
labai pramatnaus ir grandioziko. Lucius Lucinius
Lucullus (117-57 pr. Kr.), garsus romn karo vadas
ir smaguris.
Limo bandymas - r. cukraus upilo bandymas.
Limo bandymas, 140 C - altame vandenyje
pamirkyta mas sustingsta ir pasidaro panai stikl,
o lauoma yra iek tiek tsi.
M
Magnumklass butelis (magnum - didelis) - 150 cl
talpos butelis.
Mairnai - pas mus auganti prieskonin olel,
Maistinis actas: 1 dalis acto maioma su 3-4 dalimis
vandens.
Maistoprodukt iupinys- inkst, kiaulienos
nugarins, svogn ir bulvi iupinys.
Marmurinmsa - raumeninis audinys, kimtas
riebalais.
Maiytas alykas - ant iemo sumauta vairi ri
msa, kartais pavairinama svognais, grybais ir/arba
darovmis.
Maiyti - sumaiyti arba susmulkinti plaktuvu arba
virtuvs kombainu.
Majonezas - bazinis padaas, pagamintas i kiauini ir
aliejaus su vairiais prieskoniais, r. 39 psl.
Marnrni - suomikas velykinis desertas i rugini milt,
salyklo ir prieskoni.
Mango chutney - vairi tip velns arba atrs
prieskoniniai padaai, kuri pagrindinis produktas
yra mang vaisiai.
Manijokas - r. kasavos miltai.
Man kruopos - smulkiai sutrinti kviei grdai.
Marcipanas - migdol ir cukraus miinys. 1 dalis
migdol + 2 dalys cukraus.
KULI NARI J OS TERMI N ODYNLI S 739
Marengo, b la - vitienos, verienos arba viiuko
patiekalai, pagaminti, be kita ko, i pomidor,
pievagrybi, esnak, vyno ir t.t., receptas 380 psl.
Pavadinti mao vidurio Italijos kaimelio vardu.
Marinatas - prieskoniais pagardintas rgtokas skystis,
vartojamas suteikti maistui sultingumo ir ger skon,
be kita ko, ant groteli kepamai msai, pauktienai ir
uviai.
Marinuoti - laikyti, pvz., ms marinate.
Marmeladas - su dideliu kiekiu cukraus virtas trint
vaisi arba darovi miinys, r. 695-696 psl.
Matavimo saikas - standartizuoti kauelio formos
matavimo saikai, naudojami gaminant maist. 1 dl -
100 ml, 1 auktas - 15 ml, 1 auktelis - 5 ml,
1 p.m.s. - 1 ml. Dydiai visada turi bti paymti
brkneliais.
Matelot - ragu, vyno padae su vairiais priedais virta
uvis.
Madaug 20% koncentracija - kiek daugiau nei pus
dalies cukraus ir viena dalis skysio. Tinka kompotui
ir sorbetui.
Madaug 28% koncentracija - vienodas cukraus ir
skysio kiekis. Tinka glajui, sorbetui ir grimams.
Medalionas - maas apskritas arba ovalus jautienos,
verienos, rienos arba laukinienos msos grieinlis
(danai nugarin).
Melba - garsi austral daininink (1861-1931).
Melsvasvirimas - kulinarinis terminas, reikiantis
vieiai pagautos uvies, pirmiausia uptaki ir slii,
virim. Ivirus uv su gana dideliu kiekiu vyno arba
paprasto acto, msa pamlsta.
Msainio msa- arkliena.
Msos ekstraktas - koncentruotas msos sultinys,
milteli arba kubeli pavidalo. Skiediamas vandeniu,
tinka padaams, sriuboms arba skoniui pagerinti.
Msosfondiu - ir.fondiu bourguignonne.
Msosglace - redukuotas tamsus msos sultinys,
r. 61 psl.
Msos sultys- sultys, isiskirianios kepant arba ltai
verdant ms arba uv. Danai kepama pylus
nedaug skysio arba visai be jo.
Meuni'ere, a la (pranc.) - pagal malnininko mon.
Piene ir kvietiniuose miltuose pavoliota uvies fil,
trakiai ikepta svieste.
Mie depain (pranc.) - sutrupinta arba sutrinta
vakarykt balta duona.
Miels, kepimo miels - greitai besidauginantys grybeliai.
Daugiausia vartojamos kildinti telai.
Migdoliniai sausainiai - mai, apvals sausainiai i
migdolins telos.
Migdol mas - kepini ir saldumyn mas i
vienodomis dalimis sumaiyt migdol ir cukraus.
Mignon (pranc.) - maas patiekalas, pvz., Filet mignon,
maas fil/nugarins virnls grieinlis.
740 KULI NARI J OS T ERMI N ODYNLI S
Miltefeuilles (pranc.) - tkstantlapis tortas, kepinys i
sluoksniuotos telos.
Milt daras - riebal, vandens ir milt miinys.
Vartojamas suriti, pvz., faro darui.
Milt tirtiklis (roux, pranc.) - riamoji mediaga, skirta
sriuboms, padaams ir trokiniams.
Mincemeat - gausiai prieskoniais pagardintas smulkiai
supjaustyt vaisi miinys, danai vartojamas
anglikam pyragui arba kaldiniam pudingui
pagardinti.
Minkta tela - pyragaii ir deserto tela i milt,
cukraus, riebal, (kiauini) ir prieskoni,
r. Tartelett tela, 607 psl.
Minktieji, desertiniai sriai. Juos brandinant danai
vartojami baltieji arba alieji pelsiai.
Minute, a la (pranc.) - pagamintas per minut, greitai
pagamintas.
Mirepoix (pranc.) - pakepinti smulkiais kubeliais
supjaustyti akniavaisiai, danai vartojami kaip
pada arba msos patiekal pagrindas.
Mirkyti sryme - 2-5 paras mirkyti ms arba
pauktien sryme ir tik paskui gaminti. Sryme
mirkyta antis arba sis, r. 462 psl.
Moka
1. Stiprus kavos miinys, patiekiamas po maisto
mauose puodeliuose.
2. is terminas danai vartojamas su vairiais
junginiais, reikia kak, pagardint kava.
Molins lkts silk- senas skonietikas patiekalas su
sdyta silke, raudonaisiais svognais, prieskoniniais
alumynais ir kepintu sviestu.
Mousse (pranc. - putos)
1. Puraus deserto pavadinimas, receptai 628-630 psl.
2. Puraus msos, pauktienos arba uvies faro
pavadinimas, receptai 282-286, 480 psl.
Mulligatawny - indika vitienos sriuba, pagardinta
kariu.
Mumma - kaldinis grimas i porterio, alaus, limonado
ir prieskoni.
Muskatai - prieskoniai i tropini muskatmedi vaisi
branduoli luobels.
Muskat rieutai - muskat medi vaisi branduoliai.
N
Naminis maistas - paprastas gerai pagamintas
kasdieninis maistas, danai turintis senas tradicijas.
Natrio benzonatas - konservavimo mediaga, be kita ko,
neleidianti konservuotiems vaisiams ir uogoms
rgti.
Natralus - pagamintas ir patiektas be speciali pried.
Navarinas - ragu i rienos arba verienos ir
akniavaisi, svogn bei bulvi. Pavadinta piet
Graikijos Navarino uosto pavadinimu.
Ng - ungur primenanti uvis, sutinkama tiek
sriuose, tiek ir gluose vandenyse.
Negendantys konservai - galima laikyti kambario
temperatroje.
Neturtingi raiteliai - daugelyje ali populiarus
paprastas desertas i kept, blyn teloje pamirkyt
duonos rieki.
Nioise, d la (pranc.) - kaip Nicoje. Nioise salotos - tuno
salotos su virtomis bulvmis, pupelmis, pomidorais
ir aniuvi fil bei vyno acto padau, 127 psl.
Noisette (pranc. lazdyno rieutas) - mai apvals
rienos, verienos, stirnienos arba iaurs elnio
nugarins fil grieinliai.
Noisette bulvs, pommes noisettes (pranc.) - maos ir
apvalios keptos arba gruzdintos bulvs.
Nuga - tirpintas cukrus (karamel) su migdolais arba
kitais rieutais, supiltas aliejumi itept skard ir
sustingdytas.
Nugarin (antrekotas) - priekin jautienos skerdienos
dalis.
Nugarins drugeliai - dvigubai supjaustyta kiaulienos
arba verienos nugarins be kaul iklotin.
Nugarinti - kelias minutes palaikyti bulves arba
daroves neudengtame puode, kad isisklaidyt
vandens garai.
Nuoviras - pagardintas sultinys, kuriame vir msa,
uvis, darovs arba vaisiai.
Nuoviras - paprastas sultinys arba nuoviras, liekantis
verdant ms arba uv.
Nuvirti - ir. nuoviras.
O Pate - r. patetas.
Omar sviestas - raudonos spalvos omar skonio
sviestas, pagamintas, be kita ko, i omar arvo,
msos ir sviesto.
Ostija - labai plonas kepinys i neraugintos telos.
Vartojamas kaip, pvz., migdolini paplotli dugnas.
P sultingumas.
Pailles (pranc. iaudelis), pommes pailles - smulkiais
iaudeliais supjaustytos gruzdintos bulvyts.
Palet- maa, plona ir lankstoma kepimo mentel su
uapvalintu galu.
Palt - i Norlando kil patiekalai, gaminami i tarkuot
ali bulvi, mieini, rugini arba kvietini milt,
kartais pridedama ir vieio kraujo.
Palt duona - juoda apvali duona, gaminama i kraujo ir
milt. Patiekiama virta, su kiauliena ir baltu arba
svogn padau.
Panel- senovikas trio vienetas, 8 cl.
Panetone - italikas kepinys, kurio pagrindiniai
produktai yra su cukrum marinuoti vaisiai ir razinos.
Papillote (pranc. popieriuje arbafolijoje) - patiekalas,
suvyniotas popieri arba folij, pvz., kepamas ant
groteli, keptuvje arba orkaitje. Naudojant bd,
isaugomos sultys, nuoviras, skonis ir kvapas.
Paplotis - kepini ir tort pagrindas, paprastai cukrinio
pyrago dugnas ar paplotlis.
Paprasta pyrago tela - tela i lygiomis dalimis
sumaiyto sviesto arba margarino ir kvietini milt
bei trupuio vandens.
Parfait (pranc.) - visikai ibaigtas. Taip vadinami ypa
skans ledai, r. 637 psl.
Parmentier, d la - su keptais bulvi kubeliais,
apibarstytais supjaustytomis petraolmis. Antoine
Augustin Parmentier (1737-1813), prancz karo
vaistininkas, atves bulves Pranczij.
Paros rieutai - braziliki paros medio rieutai.
Pasta - bendras vis ri makaron ir spagei
pavadinimas.
Pasterizuoti - paildyti skysius, pien, grietinl, sultis
ir kt. iki tam tikros temperatros, kad t bakterijos
ir maistas ilgiau negest. is bdas yra pavadintas jo
iradjo Louiso Pasteuro (1822-1885) vardu.
Pasukos - sukant sviest liekantis pienas.
Paalinti nuosdas - virti keptuvje arba puode vanden
arba vyn.
Patetas (pate)
1. Patiekalai i malto msos, uvies arba darovi
faro su daugiau ar maiau savitais priedais. Taip pat
galima kepti sluoksniuot arba pyrago tel.
Formelje patiekiamas patetas yra vadinamas terrin.
2. Kepinlis i pyrago arba sluoksniuotos telos su
gardiu daru, pvz., sriu.
Pauktienos kogalviai - nukirsto arba nuauto paukio
galva, kaklas, sparnai ir irdis, skilvis bei kepenls.
Paupiettes (pranc.) - mai daryti msos arba uvies
suktinukai.
Paversti karamele - tirpinti cukr, kad virst karamele.
Pavolioti - sutaisyti gaminam patiekalui apsaugin
sluoksn, kad bt isaugotas jo skonis ir
Pekan rieutai - mai, rusvai raudoni vairi ri
karij vaisiai su plona odele. Auginami pietvakari
Amerikoje, Meksikoje, Indijoje ir Kinijoje.
Pektinas - natrali drebutiena, kurios daugiau ar
maiau turi vairs vaisiai ir uogos. Pektino preparat
galima nusipirkti milteli pavidalo arba skyst.
Naudojamas drebuiams ir kai kuriems desertams
gaminti.
Pelynai - stipraus ir aromatingo skonio prieskonins
olels. Daugiausia vartojamos degtinei pagardinti.
Penkios ers - nedidelis jautienos fil gaballis su
kepintais svognais ir keptu kiauiniu.
KULI NARI J OS TERMI N ODYNLI S 74 1
Perlins vitos, pintade (pranc.) - specialiai auginami
fazaniniai paukiai, gaminami taip pat, kaip fazanai,
ir. 473 psl.
Petit chou (pranc.) - tikroji reikm yra nedidel
kopsto galva, bet iuo terminu vadinamas nedidelis,
purus kepinys i virtos telos, 614 psl.
Petit chou tela - petit chou telos pagrindas.
Petits fours (pranc.) - tikroji reikm yra nedidel
orkait/krosnel, bet iuo terminu vadinami
miniatiriniai kremu daryti ir graiai padengti
glajumi bei papuoti kepiniai i cukraus pyrago arba
migdolins telos. Receptas 670-671 psl.
Petraols - lapin petraol, prieskonin petraol su
garbanotais (garbanotoji petraol) arba lygiais lapais.
Pickles - stipriai prieskoniais pagardint acto upil
sudti mai vairi darovi gaballiai, ir. 677 psl.
Pieno cukrus - ir. laktoz.
Pieno rgtis - organin rgtis, konservuojanti maisto
produktus, pvz., rgpienis, rauginti kopstai.
Piets i iaurs elnio msos - ir. lapipiets.
Piggham - trij kiauli veisli kryminimo rezultatas.
Buvo sukrymintos vedikos paprastosios, anglikos
Jorkyro ir Hempyro veisli kiauls. i kiauli
msos riebalai yra pasiskirst kitaip nei paprastj
kiauli ir riebal procentas apskritai yra maesnis.
Pimentas - ispanikas pomidoro raudonumo velnus
pipirinis vaisius, pasiymintis saldoku skoniu.
Pimpinella - senas sklini prieskoni anyi
pavadinimas (duonos ir grim prieskonis).
Pipirai - skliniai prieskoniai. Egzistuoja daug ri,
auginami tropik salose, Ost Indijoje ir Piet
Amerikoje.
Pipirmts - mentolio skonio prieskonins olels, viena
i daugelio mt ri.
Piuer (pranc.) - kimti.
1. kimti ms, pvz., plonomis lainuk juostelmis.
2. Kaip papuoim ipurkti sviestin krem arba
glaj ant msos, kaldinio kumpio arba kepini
(tort, pipirini pyragaii ir t.t.).
Pyragas - i Anglijos kils patiekalas. Gardus msos,
uvies, darovi arba vaisi trokinys, udengtas tela
ir keptas orkaitje. Dabar vis daniau pasitaiko ir
atvir pyrag ar darytos pyrago telos, o patiekalas
paplito daugelyje ali.
Pyragliai - nacionalinis suomi ir rus patiekalas,
kepiniai i mieli, sluoksniuotos arba pyrago telos,
daryti msa, uvimi, kiauiniais, ryiais arba
darovmis, r. 585-588 psl.
Pyragoformel - keramin, stiklin arba metalin
orkaits formel, danai su vairiais ilenkimais. Bna
neiimamais arba iimamais dugnais.
Pyrago tela - tela pyragui gaminti.
Pistacijos - mai rieutai su plona ir trakia odele.
Auginami Viduremio jros regione.
742 KULI NARI J OS TERMI N ODYNLI S
Pitepalt - ir. palt.
Pytt i panna - vedikas patiekalas, keptuvje kept
smulkiais kubeliais supjaustyt virt bulvi, msos
likui ir svogn miinys.
Pjaustyti atplailmis - supjaustyti k nors plonomis
atplailmis/drolmis, pvz., okolado plytel ir
migdolus.
Pjaustyti ploktelmis - plonai pjaustyti, pvz., migdolus
arba okolado plytel.
Plaktuvas - elektros prietaisas su peiliais smulkinimui.
Platanai - bendras vairi tip dideli maistini
banan, kuriuos prie valgant reikia atitinkamai
apdoroti, pavadinimas. Auginami Piet Amerikoje ir
Afrikoje.
Platau (pranc.) - puodas storu dugnu ir emais kratais,
nerdijanio plieno puodas.
Plikyti - madaug minut pamirkyti verdaniame
vandenyje ir nulupti odel, pvz., vaisi, pomidor,
migdol.
Plokiosformos uvys - bendras vis plokios formos
sriame ir glame vandenyje gyvenani uv
pavadinimas, pvz., jr lieuvis, gelsvapelek plekn,
jrin plekn, otas ir t.t.
Poche (pranc.) - kien.
1. Ant silpnos ugnies virti uv, daroves, ms ir t.t.
2. dti kien, apjuosti, ileisti kiauinius (virti be
lukto).
Polentos kruopos - geltonos kukurz kruopos koei,
pudingui ir gnocchi gaminti.
Pommes Lorette (pranc.) - bulvi ko, sumaiyta su
petit chou tela ir tarkuotu sriu bei ipurkta
lazdelmis ir pagruzdinta.
Portugaliki svognai - svognai.
Potaufeu
1. Paprastas pranczikas maistas, tirta sriuba su
msa, vitiena, pupelmis, darovmis ir prieskoniais.
2. Kariui atsparus didelis puodas i vario ir pan.
Potage (pranc.) - subtilesn sriuba. Potage clair - skaidri
sriuba.
Potage li - patirtinta sriuba.
Poulard (pranc.) - kastruoti, specialiai lesinti viiukai
(2-3 kg), pranczikas patiekalas, pvz., Bressepoulard.
Pralin (pranc.)
1. Nuga.
2. Maas saldumynas, aptrauktas okoladu.
Pranczikos garstyios - nesaldintos garstyios.
Premier cru - balto vyno ymjimas.
Priedai - su tam tikru patiekalu patiekiami kiti
produktai, pvz., bulvs, ryiai, makaronai ir pan.
Prieskoniniai alumynai - bendras ali prieskonini
oleli pavadinimas, pvz., krap, petraoli, svogn
laik.
Prieskoninisgvazdiklis - iedinis prieskonis; diovinti
netoli Ryt Afrikos esaniose salose auganio tropinio
medio ied pumpurai.
Prieskonipuokt - ir. bouquet garni.
Primre (pranc.) - pirmas, pirmos klass.
Profiteroles (pranc.) - mai petit chou kepiniai, i
apaios daryti msa, uvimi, srio kremu arba
vaniliniu ar vaisiniu kremu (desertui).
Pudruoti - pabarstyti, pvz., miltais arba cukrumi.
Pumpernickel - vokika labai tamsi, rgtoka ir kieta
rugin duona.
Pur - sriuba, tyr.
1. Gerai imaiyta trinta darovi, msos, uvies arba
vaisi sriuba.
2. Bulvi, katon arba darovi ko. Redukuoti (pranc. rduire) - suvirti sultin, nuovir arba
Purkti - popieriaus arba mediagos pakeliu ir specialiu
kginiu metaliniu arba plastikiniu antgaliu kaip
papuoim purkti ant pyragaii sviestin krem, Rillette - patet primenantis patiekalas su tarkuota
grietinl arba tel.
Putpel - maas fazan eimos vitinis pauktis, kurio
msa labai minkta ir skani.
Putpeli kiauiniai - labai mai putpeli kiauiniai,
daugiausia vartojami papuoimui.
Q
Quenelle (pranc.) - uvies arba msos kukulaitis, r.
lydekos kukulaiiai su sviesto padau, 286 psl.
Quiche - pyragas su msos, uvies arba darovi daru,
upiltu sriu pagardinta kiauini mase.
Quiche lorraine - klasikinis quiche receptas su rkytu
kumpiu.
R cukraus upil dedami vaisiai ir uogos, r. 698 psl.
Raclette - veicarikas srio patiekalas. Didelis srio
gabalas paildomas ant angli arba kepintuvo.
Itirpusi srio mas sudedama iltas lktes. Roux (pranc.) - r. milt tirtiklis.
Rageliai - pusmnulio formos bandels, gaminamos i
sluoksniuotos arba duonos telos.
Ragu (pranc. ragot) - trokinys, senovinis patiekalas,
gaminamas i kubeliais supjaustytos msos,
pauktienos arba uvies, sumaiytos su padau,
darovmis ir prieskoniais.
Ramequins (pranc.)
1. Maos formels.
2. Mai kepiniai su sriu, danai sriubos priedas.
Ramiojo vandenyno laia (vairi ri Oncorhynchus) - Rkyti, rkymas - senas konservavimo bdas,
vairios kokybs ir dydio importuojamos aldytos
laiins uvys, pvz., Silver bright - didel uvis,
tinkanti trinti prieskoniais, sdyti arba virti su
drebuiais. Pink - maesn uvis, geriausiai tinkanti
virti arba kepti.
Raudonliai - prieskonins olels, giminingos
mairnams.
Raudonoji ko - danikas patiekalas, suli kisielius
arba ko. Danai patiekiamas su grietinle.
Rauginti kopstai - pieno rgtimi rauginti baltagiai
kopstai.
Rausvieji pipirai - prinok neaiyti diovinti arba upile
konservuoti vaisiai.
Razinos - diovintos vynuogs.
Rchaud (pranc.) - maa stalin plytel, skirta apipilti
maist alkoholiu ir udegti, fondiu gaminti, kartam
vynui ildyti arba ilgiau isaugoti ilt maist. ilum
spinduliuoja spiritin lemput arba elektrinis ilumos
elementas.
pada. Paprastai suverdama per pus arba iki %.
Relish (ang.) - vairi skoni prieskoninis padaas.
msa arba uvimi.
Risolle - mai pusmnulio formos daryti kepiniai i
sluoksniuotos, pyrago arba mieli telos.
Ryi lkt - Ost Indijoje paplits bdas patiekti
maist. Daug ma patiekal yra pakaitomis
patiekiami su virtais ryiais, ems rieutais,
skrudintais kokosais ir t.t.
Royale (pranc.) - karalikas, subtilus vandens vonelje
keptas omletas, daniausiai patiekiamas kaip garnyras
(Kiauiniai royale), r. 101 psl.
Rokforas - i avies pieno gaminamas pranczikas, labai
senas tradicijas turintis desertinis alias pelsinis
sris.
Rollmops - prieskoniais pagardinta konservuota silk
arba strimel.
Romo puodyn- sezono metu romu pagardint
Rouille (pranc.) - pranczikas prieskoninis esnak
padaas, kurio pagrindas yra majonezas.
Rozmarinai - jros ros, prieskonins olels i
Viduremio jros regiono. Lapai ir spygliai yra labai
aromatingi.
Rudas bazinis padaas, sauce espagnole.
Rudas pagrindas (tamsuspadao pagrindas) - tamsus
sultinys.
Rudi kopstai- i Skons kils patiekalas, gaminamas
i pakepint baltagi kopst, r. 161 psl.
Rgpienio sriai - gaminami su rgties bakterijomis.
populiarus ir iandien. Taip apdorota msa ir uvis
ilgiau negenda.
Rumpsteak (ang.) - pailgas storas jautienos grieinlis,
danai uodegins arba T formos nugarins.
Rundstycke - nedidel bandel, danikas pranczikos
bandels pavadinimas.
KULI NARI J OS TERMI N ODYNLI S 743
Russe, ft la (pranc.) - rusikai.
Rutulinis bandymas, 120 C - pamirkius mas altame
vandenyje, i jos galima padaryti minkt rutuliuk.
Kai temperatra siekia 125 C, rutuliukas bna kietas.
S Silks kukulaiiai - senovinis paprastas maistas, maltos
Sacharinas - sintetiniu bdu gaminamas saldiklis.
Sacher tortas - austrikas patiekalas, pavadintas Vienos
viebuio Sachers (1816-1907) krjo vardu.
Salamander - orkait, ildanti tik i viraus, skirta
patiekalams apkepti arba suteikti jiems spalv.
Daugiausia naudojama restoranuose.
Saldainiai - bendras vis saldumyn pavadinimas.
Saldiosios bulvs, batutai - i Piet Amerikos kil
akniavaisiai su rausvai balta ieve ir saldoku skoniu,
negiminingi bulvms. Auginami daugelyje tropik
krat.
Sambai - indonezietikas prieskoni miinys, danai
dedamas padaus, daroves ir ryi patiekalus.
Sandwich
1. Dvigubas baltos arba tamsios duonos sumutinis su
alta msa, uvimi, darovmis, majonezo salotomis ir
pan. Pavadintas grafo Johno Montagu Sandwicho
(1718-1792) vardu; grafas buvo aistringas kortuotojas
ir lodamas mgo uksti ko nors praktiko.
2. Mai viengubi sumutiniai (atviri sumutiniai) su
gardiais priedais, patiekiami kaip pirmas
patiekalas/ukandl arba kokteilio ukanda.
Sardin
1. Silkin uvis Viduremio jroje ir pietryi Atlante.
2. Importuojami sardini aliejuje arba pomidor
padae konservai.
3. vediki uvies konservai (kilk arba strimel)
pomidor padae.
Saut - msos ragu. Trokinys, danai padae gaminti
msos likuiai.
Sauteuse (pranc.) - keptuv nuoulniais kratais,
daniausiai i aliuminio arba vario.
Savarinas (pranc.) - kepinys i mielins arba
sluoksniuotos telos, kepamas vainiko arba iedo
formelje, prisigrs cukraus arba vaisi upilo (kartais
pagardinto alkoholiu), r. 616 psl.
Scampi (it.) - mai jros viai, kuri kakleliai yra
kepami, gruzdinami arba verdami.
Scones (ang.) - su kepimo milteliais kepama duona,
patiekiama vieiai ikepta, su sviestu, kaip kavos,
arbatos arba sriubos priedai, r. 658 psl.
Scrambled eggs (ang.) - kiauinien.
Slenos - iorin grdo luobels dalis, atskiriama sijojant
miltus. Rups kvietiniai miltai ir kitos rpi milt
rys yra su slenomis.
Semolina - maos diovintos kruopos i makaron telos.
744 KULI NARI J OS TERMI N ODYNLI S
Sezamo aliejus - labai gardus aromatinis aliejus,
daugiausia vartojamas azijietikoje virtuvje.
Sidras - obuoli vynas, i Pranczijos kils grimas.
Sijoti - atskirti pagal dyd (miltus).
1. Sijot milt pyragas - duona i sijot rugini milt.
2. Sijoti miltai - truput paskrudint avi miltai.
silks, msos likui ir svogn kukulaiiai.
Sirupas - alutinis cukraus gamybos produktas.
Vartojamas kepiniams, saldumynams ir kitokiam
maistui saldinti.
Silinis bandymas - r. cukraus upilo bandymas.
Silinis bandymas, 115 C - cukraus upil galima traukti
kaip silus.
Skaidrinimo mediagos - pvz., kiauinio baltymas ir
luktai, sultiniui ir drebuiams.
Skaidrinti, skaidrinimas - paalinti drumzles i sultinio,
suli arba drebui.
Skiriamos ios sri rys:
Skystis duonai pamirkyti - gausiai prieskoniais
pagardintas koncentruotas kumpio, altienos arba
deros nuoviras.
Skrudinta duona - r. crouton.
Skrudinti - kepti be riebal, kepti ant groteli ir pan.
Danai skrudinami patiekalui pagardinti arba papuoti
skirti migdolai arba kokosai.
Sluoksniuota tela - pagrindin kepini ir pyrag tela.
Dar vadinama tkstantlapio tela. alti riebalai pagal
tam tikr sistem koiojami kvietin tel. Tela
pasidaro sluoksniuota ir kepama labai ikyla.
Smorebrod - daniki sumutiniai su daug pried.
Snacks (ang.)
1. Kokteili priedai (bulvi trakuiai, sdyti rieutai,
spragsiai ir t.t.)
2. Greitas ukandis.
Sorbetas - ledai i cukraus upilo (20-28 C), vaisi arba
uog suli/tyrs ir stipriai iplakt kiauini baltym,
r. 638 psl.
Sraigs - vairiai sutaisomos vynuogins sraigs.
Stalo bandels - maos bandels, rageliai, royts ir
pranczikos bandels, kaip priedas patiekiamos
kiekvienam sveiui atskirai, r. 646 psl.
Stalo reikmen komplektas - visi vienam asmeniui skirti
valgant reikalingi rankiai ir priedai: lkts, taurs,
rankiai, servetl.
Stikliaus silk - konservuota silk su akniavaisiais,
svognais ir prieskoniais.
Su aliejumi pagamintas bazinis padaas - majonezas,
salot padaas.
Subtilesnpyrago tela (pate brise - sulusitela) -
tela su kiauiniais ir cukrumi (nebtinai) desertiniams
pyragams gaminti. I tokios telos ikeptas pyragas
bna trakus.
Sdyta ir rkyta sprandin - pasdyta rkyta kiaulienos
sprandin.
Sufl - purus patiekalas, danai desertas su vairiais
priedais, r. 626 psl.
Sukiyaki - japonikas patiekalas, msos arba darovi
miinys su ryiais, sojomis ir kitais priedais.
Sultinio ekstraktas - koncentruotas sultinys, gaminamas
pramoniniu bdu. Parduodamas kubeliais arba
skystas. Sultinio ekstraktai danai bna labai srs.
Supreme - gardus gaballis msos arba uvies (danai
pauktienos krtinl), pagal special recept
sutaisytas su prieskoniais ir grietinle.
Suraiyti - atriu peiliu arba tiesia mentele brkneliais
arba langeliais ipjaustyti, pvz., kiaulienos kepsnio, od.
Srymas - konservuojantis druskos upilas, kur
sudedami maisto produktai, r. 394 psl.
Sriofondiu - ir.fondiu.
Sriopyragas - pagal kaimik recept pagaminti vairs
pieno patiekalai. Egzistuoja daug vairi gaminimo
bd.
Sris - suspausta, sutraukta ir nukota pieno mas,
gaminama ir laikoma vairiais bdais.
Suvirti - r. redukuoti.
Svarainis - kriaus formos vaisius, tinkamai pagamintas
bna gero, iek tiek rgtoko skonio. Gerai tinka
drebuiams ir marmeladui.
Svaras, Ib - anglikas svorio matas (454 psl.).
Sviestas su viais - vi skonio riebalai, gaminami i
arvo dali ir riebal.
Sviestepavartyti produktai - prie pat patiekiant
itirpintame svieste sukratytos darovs arba bulvs.
Sviestinis bazinispadaas, bamaise padaas.
akniavaisiai - bendras darovi, kuri vertingiausia
dalis yra po eme, pavadinimas, pvz., burokliai,
morkos, pastarnokai, saliero aknis, grieiai.
akotis - ventinis skonietikas kepinys. Tela i daug
kiauini ir cukraus kepama vir atviros ugnies ant
sukamo kgio pavidalo pagrindo.
alavijai - sena prieskonin olel su pkuotais, iek tiek
pilkvai alsvais, labai aromatingais lapais.
altas bufetas - restoranuose naudojamas terminas,
reikiantis alt virtuv, kurioje gaminami visi alti
patiekalai, kartais ir desertai.
altas dubuo
1. Senas silpname alkoholyje mirkytos duonos
pavadinimas.
2. Suli arba vyno grimas, patiektas dideliame inde
ataldytas.
altas rkymas - r. rkyti, rkymas, 744 psl.
altas rkymas: rkoma emoje, 17-20 C temperatroje,
4-5 paras.
arme mirkyta uvis - diovinta menkin uvis, prie
gaminim mirkoma vandenyje ir arme.
erniena - kad patiekalas bt minktas ir gardus, reikt
vartoti tik jaun ern ms.
iltas rkymas: rkoma auktoje, 40-80 C temperatroje,
3-5 paras (irint, kas yra rkoma).
iltas ungurys - sdytas ir rkytas ungurys, patiekiamas
iltas, kartais kepamas ant groteli.
irdies smgis - plauiai ir irdis, pagrindiniai plaui
kos, kapot plaui ir darovi bei plaui deros
produktai.
iupinin ko - stambiagrd ko i vairi ri grd,
skl ir diovint vaisi.
lakstyti - lakstyti kepam ms arba uv msos
sultimis.
liuas - atrajojanij skrandio enzimas, vartojamas
srio gamybai.
Sliys - r. laiins uvys.
Sliys (vairi ri salvelinus) - Veterno eere arba kaln
upeliuose gyvenanti uvis.
nikis - senovinis matavimo vienetas = iupsnelis (tiek,
kiek galima paimti vienu iupsneliu). Dabar atitinka 1
p.m.s. (1 ml).
onkaulin dalis supaslpsniu - galin verienos, rienos
ir smulkios laukinienos onins dalis.
ukuts - r. jr ukuts.
viesus bazinispadaas, sauce velout.
viesus roux - pakepinti riebalai sumaiomi su kvietiniais
miltais.
T
Tabasko - atrus prieskoninis padaas, kurio laais
pagardinami padaai ir msos bei uvies patiekalai.
Tamsus roux - riebalai ir kvietiniai miltai pakepinami
kartu, kad patamst.
Tapijoka - specialus krakmolas, gaminamas i brazilik
akniagumbi manijok.
Tarpinis patiekalas/ukanda, entremet - maas
patiekalas, valgomas tarp ilt patiekal arba prie
desert.
Tarte Tartin - labai plonas pranczikas obuoli
pyragas.
Tartelette (pranc.) - maas tortas arba kepinys, danai
darytas vaisiais ir apteptas vaisi drebuiais.
Tdte - pieno rgimo bakterijos.
Taukai - ilydyti ir nukoti kiaulienos lainiai (riebalai).
Teki tyr - trintos alios teks.
Tepamas sris - nefermentuota srio mas, pvz.,
Kso. iai kategorijai taip pat priklauso ir kai kurios
kitos sri rys.
Tepami sriai - nebrandinta, tam tikru bdu
prieskoniais pagardinta srio mas.
Terrine - r. patetas.
KULINARIJOS TERMIN ODYNLIS 745
 Telos raugas - sena rauginta tela, vartojama kepimui
kaip rgimo priemon. Dabar gaminama dirbtiniu
bdu.
Tikrieji aniuviai - tikrieji aniuviai arba konservuoti
tikrieji aniuviai, r. aniuviai.
Tirtas rgpienis - specifinis kefyro produktas i
Norlando.
Toast (ang) - skrudinta, kepta baltos duonos riek.
Toast Melba - skrudintos, apteptos sviestu arba trakiai
pakepintos trikamps baltos duonos rieks.
Tortilija
1. Omletas su daru, r. 571 psl.
2. Kukurz milt paplotis, r. 589 psl.
Tosca - i saldios sirupo, cukraus ir t.t. mass
gaminamas glajus ir padaas.
Totorikas lgtainis - ali lgtain panaus Vandenins brukns - senas brukni konservavimo
patiekalas, tik burokliai pakeisti smulkiai supjaustyta
aniuvi fil, o prieskoniai pagardinti Voresterio
padau.
Tournedos - keptuvje arba ant groteli keptas storas
jautienos juosmenins grieinlis.
Trancher (pranc.) - prapjauti, supjaustyti grieinliais.
Terminas vartojamas kalbant apie pagamint ms
arba uv.
Trifle (ang.) - anglikas desertas, ant silpnos ugnies
virtas kiauini kremas, sluoksniuotas su
migdoliniais arba trupintais pyragaiiais.
Trinti tinkleliu - k nors trinti, spausti per tinklel arba
marl, kad susidaryt tyr.
Trokinti - gaminti maist tirtame padae.
Trumai - ypatingos ries grybai, danai vartojami kaip
papuoimas. Trumai bna viess arba tamss ir
pilkvai juodi.
Trumpasnuoviras - r. court bouillon.
Turkiki irniai, garbanzo pupels - anktinis augalas,
auginamas Viduremio jros regione.
Tutti-frutti - vairi vaisi miinys, danai cukraus
upile.
U Verelio okis- srio pyrag panaus patiekalas,
Uncija (oz) - anglikas svorio matas (28,35 g).
Uoluvis - nuskusta ir idarinta menk,
iskleidiama ir padedama diti ant uol. is bdas
ypa populiarus Norvegijoje, Islandijoje ir Farer
salose.
Upeli uptakis - maa, upeliuose pagaunama uvis.
Uptakis (almo trutta).
Uklotipatiekal - aptepti patiekal padau arba tyre.
Upiltas iupinys - iupinys, verdant upiltas grietinle.
746 KULI NARI J OS T ERMI N ODYNLI S
V
Vafliai - kepami vaflinje. Paprastai patiekiami su kava
arba kaip desertas su cukrumi arba uogiene ir plakta
grietinle. Receptai 621- 622 psl.
Vaikiojimas per anglis - kepintuve arba ant groteli
kepta plonai supjaustyta, daniausiai sdyta arba
rkyta, riena, i Gotlando kils patiekalas.
Vaivoryktinis uptakis (almo gairdneri) - visada
veisiama gardi ir palyginti nebrangi uvis.
Vakarins pakrants salotos - klasikins vedikos
viagyvi salotos, be kita ko, su krevetmis,
dvigeldiais moliuskais, (omarais), pievagrybiais,
aliosiomis salotomis ir pomidorais.
Valdovo karnos - r. agarlis.
bdas. varios brukns sudedamos stiklinius
butelius arba stiklainius, upilamos variu vandeniu
ir udaromos. Laikomos vsioje vietoje, taip
sutaisytos brukns ilgai negenda.
Vandens vonel
1. Bain-marie (pranc.) - kai kuri subtili patiekal
virimo bdas. ne visikai pripildyt puod arba
skard su verdaniu vandeniu statoma formel
(formels) su faru, patiekalais i kiauini, pyragu ir
pan. ir tam tikr laik kepama udengtame puode
arba orkaitje.
2. Subtili pada, sriub ir pan. ildymo, prie
patiekiant stal, bdas. Vandens glajus - r. glajus.
Vanil - vanils stiebelis. Indonezijoje ir Indijos
vandenyno salose auginam orchidj sklalizdis.
Sklalizdiai yra specialiai preparuojami, kad kuo
labiau pasireikt aromatingas skonis ir kvapas.
Vanilinis cukrus - smulkiai tarkuot vanils stiebeli ir
smulkaus cukraus miinys.
Vanilino cukrus - sintetiniu bdu gaunamas vanils
skonis, maiomas su cukrumi.
Velout (pranc.) - patirtinta sriuba.
Vermieliai - siliniai makaronai, danai dedami
sriub.
gaminamas i kreken (pirmo pieno karvei atvedus
teliuk).
Vichyssoise - alta sriuba i bulvi ir plaktos grietinls,
r. 92 psl.
Viengubas voliojimas 1 - prie kepdami arba
gruzdindami, pavoliokite ms arba uv kvietiniuose
miltuose arba maltuose divsiuose.
Viengubas voliojimas 2 - pamirkykite arba patepkite
produkt plaktu kiauiniu arba pienu, paskui
pavoliokite miltuose arba maltuose divsliuose ir
tik paskui kepkite arba gruzdinkite.
Vinaigrette (pranc.) - vyno acto, salot padaas.
 Vyno actas - velnus actas, pagamintas i raudono, lgtainis d la Stroganoff- patiekalas i msos,
balto, obuoli arba desertinio vyno. pavadintas atuonioliktame amiuje gyvenusio rus
Virti ant silpnos ugnies - pakaitinti maisto produktus gurmano, grafo Stroganoffo, vardu.
skystyje beveik ties virimo temperatros riba. uvies sultinys (koncentratas) - gaminamas i kaul ir
Virti orkaitje - ir. vandens vonel. pelek, taip pat i smulki uv, vandens, vyno ir
Vol-au-vent (pranc.) - skristi su vju, auktas kepinys prieskoni, r. 72 ir 228 psl.
i sluoksniuotos telos. Patiekiamas iltas, su gardiu
trokiniu.
Voresteriopadaas - Worcestershire padao
pavadinimo sutrumpinimas. Atrus anglikas
padaas.
Walenbergare - mai kepsniai i smulkiai maltos
verienos faro, sumaiyto su kiauini tryniais ir
grietinle. Receptas pavadintas Amalia os Wallenberg,
Charles Emil Hagdahl (1809-1897), vedijos
kulinarinio meno krjo, dukros vardu.
Walewska, d la - trokinta jr lieuvio fil, patiekta su
Mornay padau (padaas i srio ir kiauini
tryni) ir papuota omaru bei trumais
(pievagrybiais), danai iek tiek apkepta.
Maria Walewska (1789-1817), lenk grafien,
Napoleono I meilu.
Warg, Christina (Cajsa) (1703-1769), - garsi recept
rinkja, krja ir kulinarini knyg autor.

Z
Zuppa pavese - italikas sultinys su duona, aliu
kiauinio tryniu ir tarkuotu Parmezano sriu,
r. 63 psl.

Z
agarlis - gruzdintas kepinys, gaminamas figriniais
rankiais.
alias lgtainis - patiekalas i smulkiai maltos
jautienos, konservuot burokli, svogn ir
prieskoni.
alieji pipirai - neprinok ir nerauginti vaisiai, dedami
druskos upil arba diovinami.
ali darovi salotos - salotos i tarkuot arba maais
gaballiais ar juostelmis supjaustyt ali
akniavaisi, darovi ir vaisi.
elatina - gyvulins kilms mediaga, suteikianti kai
kuriems patiekalams, pvz., drebuiams, fromage,
pudingui ir t.t., tirtum. Gaminama plyteli ir
milteli pavidalo. 1 plytel (madaug 2 g) = Vi
auktelio milteli (2,5 ml) arba kaip nurodyta ant
pakuots.
lgtainis d la Lindstrom - i Rusijos kils patiekalas i
msos faro, pavadintas kapitono Henriko
Lindstromo (1831-1910) vardu.
lgtainis d la Rydberg - vedikas patiekalas, pavadintas
Stokholme esanio Rydberg viebuio vardu.

KULI NARI J OS TERMI N ODYNLI S 747

RODYKLE
A Apkepas su jaunomis ropmis
A la Prunepadaas 34
Abrikos pyragaiiai su sirupo
glajumi 612
Agrastai
Agrast kompotas 701
Prieskoniais pagardinti
agrastai 680
Agrast kisielius 618
Salot agrastai 680
Agrast sriuba 619
Agrast tortas 616
Agurkai ir pomidorai su
baklaan tyre 126
Agurk padaas 51
Agurk vainikas drebuiuose 190
Aguroi salotos 113
Aiolipadaas 41
Airikas rienos iupinys 318
Aitrij paprik padaas 682
Aitrij paprik iupinys su
esnakais ir kalendromis 386
Aitrij paprik iupinys su
laukiniais ryiais 530
Alekso makaronai su pinatais 511
Alkoholiu apipilta laukinienos
fil 489
Alkoholiu apipilti moliuskai su
kumpiu ir svognais 291
Aludari kumpis 316
Aluje virtas australikas strutis 466
Americano726
Amerikietikas apkepas su
svognais ir srio padau 213
Amerikietikas pomidor
pyragas 182
Amerikietiki blyneliai 574
Amerikietikos bandels 647
Amerikietikos kiauini
salotos 560
Ananasinis parfait 637
Aniuviais uklota apkepta
menks fil 269
Andalzikas ryi apkepas 177
Anglikas kepsnys 322
Ankstyvosios bulvs su pinatais
(pagal Johann) 202
748 RODYKL
Ankstyvosios rops
ir bulvmis 176
Virtos ankstyvosios rops 137
Anos bulvs 208
Ant groteli kepta rienos nugarin
su atriu Salsa padau 345
Ant groteli keptas maistas
Ant groteli kepti baklaan
grieinliai su okos sriu 165
Ant groteli kepta polenta su
aitriosiomis paprikomis 541
Ant groteli kepta uvis 291-292
Vaisi alykas su zefyrais 602
alykas su vairiomis
darovmis 344
Ant groteli keptos
darovs 164-165
Ant groteli kepti jros viai su Artiok erdys su balto vyno acto
Fetos sriu ir pomidorais 291
Kepimas ant groteli
orkaitje 450
Kepimas ant groteli lauke 450
Ant groteli kepta msa 344-347
Ant groteli kepta laia su
agurk salotomis 292
Ant groteli keptos kepenys 431
Ant groteli kepti kukurzai 164
Ant groteli kepta skumbr 291
Ant groteli keptos
saldiosios bulvs 216
Antipasti" su darovmis ir
grybais 123
Antis su vieiais ananasais ir
padau 461
Apelsininiai kvadratliai 671
Apelsininis kepsnys su kmynais ir
kalendromis 339
Apelsininis kiaulienos kumpis 332
Apelsin coupe 633
Apelsin marmeladas 695
Apelsin sultys 685
Apkepas su jaunomis ropmis ir
bulvmis 176
Apkepo padaas 21
Apkepta upakalin verienos
nugarins dalis su padae
virtais pievagrybiais 327
Apkeptas omletas su pievagrybiais
ir esnakais 571
Apkepti crpes 574
Apkeptos saldiosios bulvs 216
Apvirti agurkai 157
Apvirtos trkaols 156
Arbatins bandels 668
Arbatiniai sausainiai 647
Arbatos grimas (nealkoholinis) 728
Aromatizuotas sviestas 52
Artiokai
Virti artiokai 138
Artiokai su Hollandaise
padau 138
Artiokai su vi kakleliais 296
Artiok pyragas 181
Ukandl su artiok
apaiomis 124
upilu 122
Atrs cukriniai irniai 150
Atrus padaas 41
Atrus pomidor padaas 36
Atn apkepas 176
Atlantinis paltusas
Ceviche 301
ventinis Atlanto otas 257
cher iupinys 262
Atlanto oto maltiniai 232
Austri atidarymas 227
Austri padaas 27
Aviei kisielius 617
Avienos smuikas, diovintas 396
Avienos skerdienos dalys 308
Avini dirvapeni kepsniai 158
Avini dirvapeni lgtainis 61
Aviiniai sausainiai 664
Aviini kruop ko su
abrikosais 542
Avokadai
Avokad drugeliai su seliavos
ikrais, raudonaisiais svognais
ir grietine 127
Avokad ko 193
Tetos avokad salotos 125
Avokad sriuba 98
Avokad ir pomidor salotos su
bazilik padau 123
 Azijietikas kiaulienos nugarins
iupinys 391
Azijietikas iupinys 390
Azijietikos vitapiens, marinuotos
su imbieru 120
B Bouillabaisse 74
Baguette 653
Baklaanai
Baklaanai su darovi koe 174
Ant groteli kepti baklaan
grieinliai 165
Baklaanai su olelmis 155
Baltagi kopst apkepas 177
Baltagi kopst sriuba 80
Skonietika baltagi
kopst sriuba 80
Baltagi kopst suktinukai su
Parmezano sriu 161
Baltas pagrindinis padaas 20
Baltasis tetervinas su grietinls
padau 471
Balto vyno padaas 26
Balto vyno padaas su peletrnais 26
Baltosios pupels
Baltosios pupos citrin
marinate 121
Provansikos baltosios pupels 140
Baltj pupeli salotos 114
Bandels Labas rytas 649
Bandels su krokais 663
Bariai 82
Bari darovs 155 (157)
Baskikas omletas 570
Barnaisepadaas 38
Bechamelpadaas 20
Bergis654
Bergisvainikas 654
Beurre blanc 38
Beurre mani 19
Bez 640
Bez piramids 641
Birgitos led tortas su
juodaisiais serbentais ir
juodaisiais pipirais 634
Biri pyrago tela 610
Biskvitiniai ledai 633
Black & White629
Blynai 572
Crpes, blynai, vafliai
ir omletai 620-621
Blynai 573
Blynai su kiauliena 577
Blynai su mlynmis 620
Blyneliai ir blynai 572
Blyneliai su ikr padau 572
Kukurz blyneliai 162
Mork blyneliai 163
Bloody Mary725
Bolonikas msos faro padaas 411
Brakintai ledai, gaminami led
maina 633
Brakinis pyragas 607
Braki uogien,
r. Virta uogien 1 690
Braki, aviei arba serbent
pyragas 607
Briediena ir elniena 484-489,
taip pat r.
Alkoholiu apipilta laukinienos
fil 489
Briedienos kumpis su grietinls
padau 484
Jemtlandietikas briedienos
iupinys 485
Marinuotas briedienos kumpis,
keptas puode 485
Mai laukinienos kgeliai 494
Kepta stirnienos nugarin 492
Laukinienos drols alaus
padae 491
Laukinienos faro kepsniai 489
Laukinienos faro msainis,
keli variantai 488
Laukinienos kumpis
Dorotea 490 Bulvi kepimas 207
Laukinienos kumpis su tirtu
padau 491
Rgtus kepsnys 343
Marinuotas briedienos
kumpis 485
Briediuk sriuba 96
Briediuk trokinys 146
Briochebandels 648
Briocheduona 648
Briuselio salotos su garstyiomis
pagardinta grietine 109
Brokoliai l'orange 139
Brokoli kgeliai, muskat
skonio 188
Bronx blood725
Brdtchen 651
Brunch 719
Bruschetta 115
Buffsalotos 533
Bulgur virimas 539
Bulvs Aligot203
Bulvs su kmynais 210
Bulvs
Sultinyje virtos bulvs 200
Folijoje keptos bulvs 211
Gruzdintos bulvyts 214
Bulvi apkepai 212-214
Bulvi iupiniai 200-202
Orkaitje keptos
supjaustytos bulvs 211
Virtos bulvs 195
Bulvs su kmynais 210
Trintos bulvs 195
Keptos alios bulvs 207
Trokintos alios bulvs 199
Skonietikos bulvs 199
Keptos bulvs 207
Trokintos virtos bulvs 199
Bulvi sufl 211
Orkaitje keptos nesmulkintos
bulvs 210
Popieriuje keptos bulvs su
olelmis 210
Bulvins saulgros pomidor
padae 137
Bulviniai blynai 209
Bulviniai blynai su morkomis 209
Bulviniai blyneliai 204
Bulviniai blyneliai 207
Bulvini saulgr piur 91
Bulvi ir por salotos 196
Bulvi ir ridikli salotos 196
Bulvi ir svogn iupinys 200
Bulvi ko 203
Bulvi kos apkepas 214
Bulvi kos salotos su
avokadais 198
Bulvi kroketai 203
Bulvi kukulaiiai 206
Bulvi medalionai su esnakais ir
bazilikais 206
Bulvi pyragas su cukinijomis ir
kalendromis 213
Bulvi pyragas su grybais ir
rozmarinais 213.
Bulvi riestainiai 215
Bulvi salotos 196-198
Bulvi salotos su krien padau 196
Bulvi iupinys Neapolis 200
Burgundikas iupinys 376
Burokliai su krienais pagardinta
grietine 119
RODYKL 749
Burokli ko su salierais ir
bulvmis 186
Burokli kgeliai su sviesto
padau 189
Burokli lap sriuba su
rgtynmis 87
Burokli salotos, netradicins 118
c, e
Caf Brasilia730
Cambridge" salotos 105
Cannelloni su kumpio daru 519
Cannelloni su pinat daru 519
Carribean Driver731
Cassata ledai 633
Ceviche 301
Cezario salotos 108
Champagne Cup727
Chasseurmediotoj padaas 30
Chateoubriand356
Chdteu Jacuet267
Cherrypomidorai, daryti
varke 546
Chili con came Brasilia409
Chili con carne409
C/torotjpadaas 38
Chutney 682
Cinamonu ir kvapiaisiais pipirais
pagardintas apkepas 212
Cinamonu pagardinta
kiauliena 347
Citrina pagardinta veriena su
gryb padau 378
Citrininiai bez 640
Citrininis padaas 24
Citrininis salot padaas su
medumi 49
Citrin fromage 630
Citrin skonio soros su
pievagrybiais 141
Citrin sufl 626
Citrusini vaisi marmeladas
mikrobang krosnelje 696
Citrus marinatas 343
Citrus padaas 36
Citrus vaisi salotos su rieut
padau 596
Clam chowderamerikietika
austri sriuba su bulvmis 76
Cole slaw119
Consomm 62
Creme d la Ninon91
750 RODYKL
Creme brle 624
Crpes 574
Crpes desertas 620
daryti crpes 574
Apkepti crpes 574
Crpes su laia 575
Crpes romaine 575
paragais daryti crpes su
olelmis 161
Crpes Suzette 620
Croue monsieur 558
Cukinijos mt marinate 119
Cukinijos su rgtyni padau 179
Cukrus 13
Cukraus pyragas 662
Cukraus pyragas su apelsinais 662
Cumberlandpadaas 42
esnakin duona 655
esterio kukurzai 150
ili salsa padaas 46
D Kepti didkukuliai 205
Danikas kiaulienos kumpio
kepsnys 334
Danikas salot padaas 40
Daniki migdoliniai pyragaiiai 667
Darovs 102-217
Gruzdintos darovs 166-169
Darovi apkepai 170-179
Ant groteli keptos darovs
164-165
Darovi iupiniai 148-154
Darovi virimas 130-147
Darovi virimas, lentel 133
Darovi kos 186-187
Darovi putsiai 193
Darovi pyragai 180-185
Darovi patetai 190-192
Picos su darovmis 180-185
Piur, ploktainiai, patetas
ir sufl 186-187
Darovi sriubos 80-92
Keptos darovs 155-163
Trokintos darovs 142
Darovi sufl 193-194
Darovi kgeliai 188-189
Orkaitje keptos darovs 170-179
Darovs su ybiki sklalizdiais ir
pomidorais 150
Darovi kepimas 155-163
Darovi piur 186-187
Darovi pyragas 181
Darovi rinkinys su Guacamole
padau 137
Darovi salotos Crudits 106
Darovi slptuvs, 147
Darovi sufl 194
Darovi sultinys 80
Darovi tyr 91
Darovi tortas 190
Dauphinoisapkepas su esnakais
ir muskatais 212
Desertas 594-643
Desertinis citrin padaas 642
Desertinis sris 551
Dereli kepimas ant groteli 344
Didel Brioche648
Didel pica 582
Didels baltosios pupos citrin
marinate 121
Dideli rageliai 655
Didkukuliai
Virt bulvi didkukuliai
(smolandietiki) 204
Olando didkukuliai 205
Dilgli sriuba 87
Dilgli sufl su sriu 193
Dydi lentel 767
Dramblio ausis 349
Drebuiai 687-688
Drebuiai
uvis elatinos drebuiuose 275
Verienos drebuiai 421
Viiuko drebuiai 444
Msos drebuiai 420-421
Drebui bandymas 687
Dry Manhattan725
Dry Martini1Tb
Dryuotas kiauini patiekalas 564
Dryuoti ploktainiai 189
Duchesse bulvs 203
Dugninis tirtiklis
Dugninis sriub tirtiklis 58
Dugninis pada tirtiklis 18
Duona ir bandels 647-661
Duona i misos 657
Duona i raugo 657
Duona su alyvomis 655
Duona su dilglmis 129
Duona su graikiniais rieutais 656
Duona su saulgromis 655
Dvigeldiai moliuskai,
r. Moules marinire246
Dvigeldi moliusk sriuba
Dvigeldi moliusk alykas 302
Dvigeldi moliusk virimas 227
Diovinimas 703
Diovintos menks sufl 290
E Faru daryta verienos
EggNog729
Egzotikas fromage 630
Egzotikas sorbetas, gaminamas
led maina 638
Egzotikos salotos 110
Egzotikos vaisi salotos 596
Elf sveikatos ko 542
Emos sriuba 70
Enchiladas su burokli daru 179
riena su kariu 384
riena
Kuskusas Marocaine 385
Pranczikas valstietikas
iupinys 381
rienos kepimas ant groteli 344
riena kario padae 317
riena su kopstais 318
Virta riena,
r. Virta veriena 317
rienos kepimas orkaitje 328-331
rienos skerdienos dalys 308
Trokinta riena su kopstais ir
trintais pomidorais 318
rienos frikass 317
rienos kumpis
rienos kumpis su kaulais,
pagardintas esnakais ir
rozmarinais 328
rienos kumpis su srio ir
oleli daru 330
rienos suktinukas su
voveraii daru 340
rienos iupinys
Suomikas rienos iupinys 318
Gotlandietikas rienos
iupinys 383
Airikas rienos iupinys 318
Spalvotas rienos iupinys 385
rienos iupinys, rytietiko
skonio 383
Kinikoje keptuvje kepta vaisi
skonio riena 384
Eerys
iupinys su eeriais 262
Keptas eerys 251
Kepta nesmulkinta uvis 248
F Gotlandietikas rienos iupinys su
Faras ant iemo su saldiargiu
Salsa agurk padau 347
Faro kepsniai ant pinat 402
Faru daryta rienos krtinin 339
krtinin 338
Fazanas
Fazanas su obuoliais 472
eimininko fazanas 473
Folijoje keptas kiaulienos
kumpis 396
Folijoje keptos bulvs 211
Fondiu
uvies fondiu 294
Msos fondiu 355
Srio fondiu 553
Formelje kepta silk 271
Fransysk visit 726
Fromage, desertai 630
G Gryb kgeliai su V/asabi
Gaivinantis vyno sorbetas 638
Gaivios bulvi salotos 197
Galvakojai su aitrij paprik
padau 266
Garbanotj kopst balandliai, Gruzdintas desertas 639
trokinti baltame vyne 160
Garstyi padaas 20,42
Skons garstyi padaas 20
Garstyi padaas su
grietinle 42
Garstyi skonio bulvi
iupinys 202
Garuose virti paragai grietinlje
su petraolmis 139
Gausiai prieskoniais pagardintas
krabas 274
Gazpacho 99
Glavandens uvys 220
Geltekls su Parmezano padau 141
Grimai 725
Gervuogi uogien,
r. Virta uogien 1 690
Giliavandens uvys 224
Girt Fizz725
Glace aufour 635
Glajus
Kartas glajus 344
Gliihwein 729
Godfather726
Gorgoncolos padaas 22
akniavaisiais ir darovmis 383
Graikika Moussaka409
Graikiki kepsniai i faro su Fetos
sriu ir alyvomis 405
Graikikos krevets formelse 272
Graikikos salotos 548
Graikik rieut kepurls 671
Green Dreem727
Greitai pagaminamas jreivikas
lgtainis 374
Greitai pagaminamas msos faro
padaas 411
Grietinls padaas 29
Grietins padaas 51
Grieinliais supjaustyti marinuoti
agurkai 676
Grilio derels su oda 426
Grissini 661
Grybai su grietinle 154
Gryb guliaas,
apjuostas ryiais 154
padau 188
Gryb padaas 29
Gryb pica 184
Gryb sriubos 96-97
Gryb vilion 173
Gruzdinta uvis 293-294
Gruzdintos darovs 166-169
Gruzdintas sterkas 293
Gruzdinta vitiena 453
Gruzdinti srio kamuoliukai 546
Gruzdintos aitriosios paprikos
su sriu 167
Gruzdintos petraols 166
Gruzdintos bulvs 214
Gruzdinti suktinukai 575
Gruzdinti aguroiai su svogn
iedais 166
Gruzdinti aguroiai 166
Saldiai konservuoti
aguroiai 678
Gruzdinti aguroiai su svogn
iedais 166
Gruzdinti bananai 639
Pampos bananai 601
Gruzdinti srio rutuliukai 546
Gruzdintos aitriosios paprikos su
sriu 167
Guacamolepadaas 45
Gudrunos kraujiniai blyneliai 435
Guliao sriuba 66
RODYKL 751
H Inkst aute 436
Horse's neck" 726
Hotchpotch" sriuba 66
i.
popieri vyniota prieskoniais
trinta laia a la Savoy 299
darytas rienos kumpis su mangu
ir imbieru 330
darytas rienos kumpis su
prieskoninmis olelmis 329
darytas kalakutas,
vairiais bdais 459
darytas ungurys 231
daryti crpes 574
daryti crpes a la prins Bertil 574
daryti faro suktinukai su vairiu
daru 406
daryti kiaulienos kumpio
pjausniai 365
Kepti kiaulienos kumpio
pjausniai 364
daryti obuoliai 604
Obuoliai su medumi 600
Obuoliai su prieskoniais 680
daryti petit chou 101
daryti plekni suktinukai 267
daryti plonos duonos suktinukai 651
daryti svognai 178
daryti svognai su obuoli
pagrindu 178
darytos kiauini pusels 559
darytos paprikos 178
darytos paprikos su jogurto
padau 178
keptas faro patetas 418
keptas sris 557
Ikr padaas 20
Ikr sdymas 225
Ilgieji kopstai 162
Imbiero glajus 344
Imperatorika uogien 690
Imperatorikos bandels 648
Indika riena 381
Indika riena su kariu 381
Indika li sriuba 93
Indika uvis 255
Indikas kepsnys su kariu 353
Indikas msos iupinys su krokais
ir bananais 378
Indikas ryi iupinys 530
Indonezikas iupinys 390
752 RODYKL
rankiai 9
Irish Coffee" 730
Isig Portsu ledu 726
Islandikos silks fil
Islandika silk su cheresu 278
Vasarins salotos su islandikos
silks fil 297
Ispanikas kepsnys su alyvomis 323
I ali bulvi ikeptas pyragas 208
Italika duona 655
Italika nugarin 368
Italika vitienos sriuba 70
Italikas kopst apkepas 174
Italikas pomidor padaas 31
Italikas verienos iupinys 379
Italiki purktukai 666
Italiki kiauiniai 563
Italiki ryiai 524
Italikos makaron salotos 520
vairi oleli padaas 44
vairs led coupe 633
Y Juoda sriuba 68
Ybiki sklalizdi salotos 113
Ypatinga krevei sriuba 77
Ypatingas stirnienos iupinys 493
Ypatingasis kompotas su gardiais
vaisiais 600
Ypatingasis lgtainis 351
Ypatingieji ledai 633
J
Jambalaya" 526
Jansono vilion 271
Japonikas padaas 34
Jautiena, taip pat r. atitinkam
skerdienos dal
Aludari kumpis 316
Burgundikas iupinys 376
Penktadieninis iupinys
kinikoje keptuvje 378
Jautienos kepimas ant
groteli 344
Jautienos iupinys, pagardintas
peletrnais 379
Jautienos faras
Pagrindinis jautienos faro
receptas 398
Jautienos fil teloje 324
Jautienos ir maiytas faras,
pagrindinis receptas 398
Jautienos juosmenin, taip pat r.
Msos kepimas keptuvje 348-360
Jautienos juosmenin
a la Chapel 360
Kepta nesmulkinta jautienos
fil 326
Jautienos fil teloje 324
Jautienos fil Jardiniere" su
darovmis ir esnakais 326
Provansika nugarins fil 326
Jautiena Stalo paiba 315
olelmis pagardinta jautienos
juosmenin 358
Jautienos maltinukai pagal
senovin recept 406
Jautienos nugarin (antrekotas),
taip pat r. Msos kepimas
keptuvje, 348-360
Jautienos suktinukai 354
Jautienos uodegins grieinlis,
marinuotas obuoli sidro ir
vyno acte 343
Jogurto putsiai su imbieru 630
Julienne darovs 134
Juodadm menk
uvis su aniuviais 249
ventin uvis gausiam svei
briui 232
uvis ant darovi 265
uvies iupinys 260
uvies iupinys su salierais 262
Spalvinga virta menk 265
Norvegiki uvies maltiniai 259
Pernilos uvis 250
cher iupinys 262
Kepta uvies fil i Grenoblio 257
Orkaitje kepta uvis su tirtu
padau 248
Juodj serbent marmeladas 696
Juodj serbent uogien,
r. Virta uogien 2 692
Jreivikas bifteksas 374
Jrin plekn, taip pat r. Plekn
Jrins uvys 222
Jrinis makaron iupinys 510
Jros gegu drebuiuose 275
Jr gegu drebuiuose 275
Jr lieuvis
Jr lieuvis Beatriesu tirtu
padau, trumais ir krevetmis 245
Gruzdinta uvis 293
Skageno plekn 254
Jr ukuts balto vyno padae 240
Jr velnias
Ceviche 301
uvies alykas su vermuto
padau 302
Virtas jr velnias 243
K Marinuotos kepenys 431
Kakavos sufl 626
Kalakutiena 458-460
Virtas kalakutas 442
Keptas kalakutas 458
Kalakuto krtinl su bazilikais 460
Kaldiniai sausainiai 668
Kaldinis kartas vynas 730
Kaliarops su keptais pinatais 173
Kamambero sris
Gruzdintas Kamambero sris 639
Kamamberas su graikiniais
rieutais 550
Kamuoliukai su punu 666
Kanton salotos 116
Kapari ir gari padaas 24
Karaliens kisielius 617
Karaliens uogien 690
Karamelinis kremas 624
Karamelinis padaas 643
Kario padaas 23, 24
Kario iupinys su jogurtu 202
Karis
Indikas kepsnys su kariu 353
Indika riena su kariu 381
riena su kariu 384
Karlsbado bandels 647
Karta kiaulienos poment su
onkauliais 337
Kartas Lumumba729
Kartas darovi kuskusas 538
Kartas dvigeldi moliusk
padaas 511
Kartas glajus 344
Kartas triuienos iupinys 496
Karti msainiai, kepami ant
groteli arba keptuvje 405
Kasdienin sriuba su baltomis
pupelmis, esnakais ir
iobreliais 93
Kasdieninis greitpyragis su
muskatais ir bulvi koe 412
Kasdieninis iupinys ventei 373
Kavos grimai 729
Kavos kokteilis 731
Kepeninis pyragas 432
Kepenys pagal mam 430
Kepti kepen grieinliai 430
Kepenys
Kepenys a la russe 430
Kepenys anglaise 430
Kepenys su citrinomis 430
Ant groteli keptos kepenys 431
Kepenys su grietinls arba
paprik padau 431
Kepenys orange 431
Kepen maltinukai 433
Kepen iupinys su kiauliena,
akniavaisiais ir iobreliais 428
Kepimas
Kepta uvies fil arba kepti
uvies grieinliai 251
Kepiniai su darovmis 129, 215
r. skyri Duona, bandels,
pyragaiiai ir sausainiai, 647-661
Kepsniai i faro su trij ri
svognais 401
Kepsniai i faro su gryb padau ir
olelmis 401
Kepsnys 322
Taip pat r. Msos kepimas
keptuvje 348-360
Anglikas kepsnys 322
Pranczikas kepsnys 322
Marinuotas kepsnys 326
Kepta rienos nugarin 368
Kepta kiaulienos nugarin su
mairnais, iobreliais ir
lauro lapais 337
Kepta laia su alyvomis 256
Kepta nesmulkinta rienos
nugarin 331
Kepta nesmulkinta rienos nugarin
su grietinls padau 331
Kepta nesmulkinta jautienos fil 326
Kepta nesmulkinta jautienos
poment 336
Kepta nesmulkinta strutienos
fil 466
Kepta nugarin (antrekotas) 349
Kepta nugarin su pakepintais
mangais 369
Kepta plekn, alij pipir
skonio 254
Kepta stirnienos nugarin 492,493
Kepta sdyta ir rkyta kiaulienos
sprandin su Salsa padau 423
Kepta sdyta silk su svogn
padau 257
Kepta uvies fil 251
Kepta uvies fil i Grenoblio 257
Keptas Garlaivio lgtainis 350
Keptas Halloumisu pakepintomis
darovmis 552
Keptas eerys su prieskoniniu
sviestu 251
Keptas kurtinys 476
Keptas sykas su pakepintais
pievagrybiais 254
Keptas vaivoryktinis uptakis su
pievagrybiais 252
Kepti didkukuliai 205
Kepti ir alkoholiu apipilti verelio
inkstai 436
Kepti kiaulienos kumpio pjausniai
su ratatouilk arba padau 364
Kepti veriuk inkstai 436
Kepti uvies kukulaiiai su
pomidorais ir bazilikais 258
Keptos cukinijos 156
Keptos cukinijos su Parmezano
sriu 156
Keptos nesmulkintos kepenys su
gardiu padau 428
Keptos vieios bulvs 207
Keptos virtos bulvs 207
Keptos vit kepenls 433
Keptos voveraits su bazilikais 158
Keptos alios bulvs 207
Keptuvje kepta tailandietika
nugarin 368
Keturi met laikai 581
Kiauliena su cinamonu 347
Kiauliena su obuoliais 424
Kiauliena
Msos kepimas ant groteli 344
Kiaulienos virimas 319
Kiaulienos kepimas
orkaitje 332-337
Kiaulienos skerdienos dalys 309
Kiaulienos arba maiytos msos
dera su akniavaisiais ir
olelmis 427
Kiaulienos faro kepsniai 401
Kiaulienos fil
Taip pat r. Msos kepimas
keptuvje 366
Azijietikas kiaulienos nugarins
iupinys 391
Kiaulienos nugarin su ananasais
ir pipir padau 366
Kiaulienos nugarin, kinikai ir
su vairiais priedais 366
RODYKL 753
 olelmis daryta kiaulienos
fil 332
Kiaulienos juostels 390
Kiaulienos kumpio faro
kukulaiiai 400
Kiaulienos kumpio kepsnys su
alyvomis 334
Kiaulienos kumpio patetas 416
Kiaulienos kumpio iupinys su
abrikosais ir imbieru 386
Kiaulienos kumpis su
petraolmis 319
Kiaulienos kumpis su prieskoniais
pagal Cajsa Warg 396
Kiaulienos kumpis
Taip pat r. Msos kepimas
keptuvje 364-365
Apelsininis kiaulienos
kumpis 332
Apelsininis kepsnys su kmynais
ir kalendromis 339
Aitrij paprik iupinys su
esnakais ir kalendromis 386
Folijoje keptas kiaulienos
kumpis 396
Kiaulienos kumpis svogn
laik padae 390
Kiaulienos kumpis su vyno
padau 386
Indonezikas iupinys 390
Virtas sdytas kiaulienos
kumpis 394
Virtas obuolinis kiaulienos
kumpis 319
Kiaulienos kumpis su
prieskoniais 396
Kiaulienos kumpis su
petraolmis 319
Kiaulienos kumpio sdymas 394
Pomidorinis kiaulienos
kumpis 334
Vyne virtas kiaulienos
kumpis 319
Kiaulienos kumpio faras,
takuoti kepsniai su
raudonosiomis ir aliosiomis
paprikomis 406
Kiaulienos nugarin
Nugarins kepimas 368
Kepta nugarin su pakepintais
mangais 369
Keptuvje kepta kiaulienos
nugarin 368
754 RODYKL
Kiaulienos poment su onkauline
dalimi
Kepta nesmulkinta kiaulienos
poment su onkauline dalimi 336
Karta kiaulienos poment su
onkauline dalimi 337
Kiaulienos onkauliai su
medumi 336
Kiaulienos poment ir onkauliai
su ermukniais 337
Kiaulienos poment ir onkauliai
su serbent glajumi 337
Kiaulienos sprandin
Kiaulienos sprandin su koka
kolos marinatu 336
Kiaulienos sprandin su
vaisiais 335
Indonezikas iupinys 390
Orkaitje kepta kiaulienos
sprandin 335
Kiaulienos onkauliai su medumi 336
Kiauiniai
Kiauiniai bnedictine 563
Kiauiniai florentine 562
Kiauini virimas 559
cocotte sudti kiauiniai 564
Kiauiniai pomidoruose 563
Kiauiniai su kapariais 565
Kepti kiauiniai 565
Kiauinien 566
Kiauininis salot padaas su
petraolmis 49
Kiauini apkepas su laia 561
Kiauini apkepas su sriu 567
Kiauini apkepas su kumpiu 567
Kiauini ir petraoli padaas 23
Kiauini salotos su alyvomis ir
pomidorais 560
Kiauininis tirtiklis 58
Kiauini ukandl su
krevetmis 560
Kijevo vitiena 452
Kinini kopst turbanai 170
Kinika plekn 254
Kiniki uvies kukulaiiai 258 Konservuotos darovs 702
Kinikoje keptuvje gamintas
kuskusas su vitiena ir
apelsinais 536
Kinikoje keptuvje gamintas
maistas
Kinikoje keptuvje gaminta
uvis 264-265
Kinikoje keptuvje kepti
makaronai I Bankoko 506
Kinikoje keptuvje gaminti
alumynai 158
Kinikoje keptuvje gamintas
indonezikas iupinys 390
Kinikoje keptuvje gamintos
morkos 157
Sambalwok376
Keptos kiaulienos kumpio juostels
su Sweet chilipadau 390
Kinikoje keptuvje gaminti
alumynai su migdol padau 158
Kinikoje keptuvje gamintos
morkos su skrudintomis
sezamo sklomis 157
Kinikoje keptuvje kepta
Chorizodera su darovmis ir
alyvomis 426
Kinikoje keptuvje kepta laia su
alumynais ir migdolais 264
Kinikoje keptuvje kepta vaisi
skonio riena su vaisiais 384
Kinikoje keptuvje kepta vitiena
su raudonosiomis pupelmis ir
Fetos sriu 456
Kinikoje keptuvje kepta uvis su
pomidorais 264
Kinikoje keptuvje kepti
makaronai su jautienos uodegine
ir darovmis 506
Kinikos salotos su pupeli
daigais 107
Kisielius 617-619
Saldyt uog kisielius 617
Diovint vaisi kisielius 618
Kitoks makaron padaas su
rienos faru ir cinamonu 411
Kivi padaas 643
Klasikin upilta silk 276
Kokos marinatas 341
Kokteiliai 726
Kokteiliai ir longdrinks 726
Kokteilins uogos 702
Konservuoti grybai 702
Konservuoti produktai 672-711
Konservuotos erktuogs 680
Kopstainiai
Kopstainiai su grietinls
padau 414
Garbanotj kopst
balandliai 160
Su pomidorais trokinti
kopstainiai 414
Kos 542-543
Krab smulkinimas 226
Krab patetas 284
Tirtinta krab sriuba 77
Gausiai prieskoniais pagardintas
krabas 274
Krap padaas 23
Kraujiniai Gudrunos blyneliai 435
Kraujinis pudingas 434
Krevei ir dvigeldi moliusk
pyragas 289
Krevei ir kario padaas su grybais
ir Sambaiprieskoniais 504
Krevei padaas 23
Krevei padaas 27
Krevei sultinio padaas 27
Kriaus
su bruknmis 697
su citrinomis 602
su imbieru 697
su medumi 600
Marcipanu darytos kriaus 604
su raudonu vynu 599
Kriaui tyr. r. Trint vaisi
tyr 693
Krien padaas 20, 51
Krykli sultys 686
Krok padaas 36
Krok parfait su marinuotais
kinkanais 637
Krok risotto su moligais ir oleli
aliejumi 148
Kukulaiiai 100
Kukurz blyneliai 162
Kukurz sufl 194
Kulebiaka 587
Kulinarini termin odynlis 732-747
Kumpio marinatas 341
Kumpis moliniame puode
su vynu 395
Kuskusas 536-538
Kuskusas Marocaine385
Kvapij pipir padaas 33
Kvapij pipir skonio padae
trokinta vgl 241
Kvietin ko 542
Kvietins bandels su
kardamonais 662
Kvietiniai lauomi sausainiai 661
L r. uvies iupinys 260
Labai plonas jautienos
lgtainis 349
Laimingi coupe 633
Laktiniai su msos faru 517
Laktini plytels 500
Lapini kopst sriuba 88
Laia su paragais citrin
padae 242
Laia
Ceviche 301
Prieskoniais trinta laia 299
Ant groteli kepta skumbr 291
Skumbr drebuiuose 275
Vaivoryktinis uptakis
voke 237
Laia pakeliuose 238
Marinuota laia 280
Kepta laia 256
Kepta nesmulkinta laia 248
Laiins uvys 221
Laios faras su krevei
padau 286
Laios kgeliai 286
Laios padaas 43
Laios patetas 282
Laios pyragas 287 Majonezas 39
Laios salotos 296
Laios alykas su jros viais ir
aliosiomis citrinomis 302
Laios iupinys 263
Laios tortas 287
Laios uvien su ryiais 76
Laukins anties saute 476
Laukiniai paukiai 468-477
Laukini pauki paruoimas
gaminimui 469
Laukini pauki porcij
dydiai 469
Laukini pauki kepimas 470
Gaminimo trukm 469
Laukiniai paukiai - porcijos ir
gaminimo laikas 469
Kiauini kepimas 565
Laukiniena 482-497
Laukinienos drols alaus
padae 491
Laukinienos faro kukuliai 400
Laukinienos padao pagrindas 17
Lauomos bandels su sriu 652
Ledai su punu 633
Ledai, desertas 632-638
Ledin melion sriuba 619
Ledjrio menk,
Ledjrio menk su olelmis 243
Lengvi cukriniai sausainiai 665
Lengvos pavasarins makaron
salotos 521
Liai su imbieru 152
Li sriuba 94
Liepsnojantis pipirinis lgtainis 355
Liepsnojantys ananasai 604
Liesa altiena 420
Likerio sufl 626
Lydeka su garstyiomis 270
Lydeka
Gruzdinta uvis 293
Rusiko skonio virta uvies fil 239
Lydekos kukulaiiai 286
Lydekos kukulaiiai su sviesto
padau 286
M
Maderos padaas 28
Maiytas kepen patetas 419
Maiytas sumutini tortas 592
Maiytas oleli padaas 44
Makaronai 498-522
Makaron apkepai 515-519
Makaron virimas 501
Makaron salotos 520-524
Spalvoti makaronai 501
Makaronai su srio padau 506
Makaronai su Petopadau 501
Makaronai su rkyta laia 511
Makaronai su kumpio padau 512
Makaronai su pinatais 501
Makaronai su pomidorais 501
Makaronai su olelmis 504
Makaronai su alyvomis 505
Makaronai su grybais, brokoliais ir
bekoniena 505
Makaronai su msos faru
Texmex502
Makaroninis moligas su tarkuotu
sriu 142
Makaron apkepas su vitiena ir
pelsiniu sriu 515
Makaron pudingas 516
Makaron salotos 520-524
Makaron salotos su krevetmis,
tunu ir aniuviais 522
Makaron salotos su tunu 520
Makaron salotos su rkytomis
strimelmis 520
Makaron iupinys su laia 502
Maltas Vienos pjausnys 401
Malteserpadaas 37
RODYKL 755
 Maltos verienos altiena 421
Mamos pudingas i uvies 289
Man ko 543
Marcipanais darytos orkaitje
keptos kriaus 604
Marcipano kvadratliai 671
Mjrengoverienos trokinys 380
Marinatai
Msos marinavimas 341-343
Tamsus kepimo ant groteli
marinatas 450
Marinuota/-as
Marinuota aniuvi fil 281
Marinuotos darovs 116-122
Marinuotas sterkas 280
Marinuotas rienos kumpis su
baltu vynu 330
Orkaitje kepta marinuota
laia 280
Paprikos juostels 118
Marinuoti porai 122
Marinuotas kepsnys, aitrij
paprik ir esnak skonio 326
Marinuotos krevets 281
Marmeladas 695-696
Marmelado bandymas 695
Matavimo saikas 10
Mai aitrij paprik pyragaiiai
su iobreliais 182
Mai pyragaiiai ir sausainiai 664-671
Mediotoj kepsnys 401
Mediotoj kepsnys su kadagio
uogomis ir prieskoninmis
olelmis 325
Mediotoj padaas 30
Meksikietikas kepsnys i faro 402
Mlyni sriuba 619
Menk su citrinomis 231
Menk
uvis su aniuviais 249
Menk su citrinomis 231
uvis ant darovi 265
uvies lgtainis
d la Lindstrom258
uvies iupinys 260
Krevei skonio uvies
iupinys 262
uvies iupinys su salierais 262
Pranczikas uvies iupinys 260
Virta menk 265
Virta menk pagal norvegik
recept 229
Menks ir krok ragu 261
Menki ikrai su vasarine koe 297
756 RODYKL
Menks ikr salotos su ikr
padau 297
Merlangas
ventin uvis gausiam svei
briui 232
Msa 304-437
altiena ir drebuiai 420-421
Patiekalai i msos faro 397-414
Msos paruoimas 310-311
Msos kepimas ant
groteli 344-347
Msos iupiniai 372-391
Msos virimas 312
Msos virimo trukm 312
Msos marinavimas 341-343
Sdyta msa 392-396
Msos sdymo trukm 393
Msos kepimas puode 338
Msos kepimas keptuvje 348
Msos kepimo keptuvje
trukm 349
Msos kepimas orkaitje 320
Msos kepimo orkaitje
trukm 320
Skerdienos kapojimas 306-309
Msos virimas greitpuodyje 311
Msa su kapariais 314
Msa su krap padau 317
Msa su krienais 314
Msainiai 405
Msininko monos kepsnys 322
Msos mazgai 354
Msos fondiu 355
Msos gaminiai 422-427
Msos kepimas keptuvje 360-364
Msos kukulaiiai pietums 399
Msos kukulaiiai
sumutiniams 400
Msos patetas 415-419
Terrine de Mer285
Msos sriuba 64
Msos sriubos 64-68
Msos sdymas 392-396
Sdytos msos virimas 393
Msos sdymo trukm 393
Msos suli padaas 28
Msos sultinio skaidrinimas 61
Msos sultinys 60
Msos virimas greitpuodyje 311
Mtiniai kvadratliai su
okoladiniu glajumi 670
Mt padaas 43
Masbazilik padaas 33
Migdoliniai biskvitai 667
Migdoliniai divsiai 667
Migdoliniai divsiai
berlynietiki 667
Migdoliniai sausainiai 664
Migdoliniai sausainiai 668
Migdoliniai sausainiai su
marcipanu 668
Migdolinis dugnas 670
Migdolinis paplotis ledams ir
uogoms 613
Migdol formels 667
Mikrobang krosnel 11
okoladinis padaas 643
uvies virimas
mikrobang krosnelje 229
Darovi virimas
mikrobang krosnelje 132
Msos virimas
mikrobang krosnelje 313
Msos kepimas
mikrobang krosnelje 321
Padae virtos darovs 143
Mimmikiaulienos kumpio
suktinukai 365
Minestrone95
Minkta plona duona 651
Mint Kiss726
Miosriuba 81
Moiuts aviei uogien 690
r. Virta uogien 1 690
Moiuts kukulaiiai 400
Moiuts msiki kukulaiiai 400
Moiuts vaisi salotos 596
Molinoko 542
Molig sriuba 90
Morkos ir porai 144
Mork blyneliai 163
Mork patetas su lazdyn
rieutais 190
Mork sriuba 92
Mork tortas 129
Moules mariniere 246
Mousseline omletas 571
N
Namin vark 550
Naminiai makaronai 500
Naminiai Ravioli su uvimi ir
muskatais 514
Ravioli su msos faru 513
Tortellini su srio padau 514
Naminiai tortellini 514
Nai Gorengsu ananasais 529
Nai Gorengsu kiauini
suktinukais 526
Nealkoholiniai grimai 731
Nektarinai su migdolais 603
Netrinta obuoli tyr 694
r. Trinta vaisi tyr 693
Nevirta imperatorika uogien 691
Nevirta karaliens uogien 690
Nevirta uogien 689
Nevirtos sultys 684
Nicepersikai 598
Norlandietikas guliaas 372
Norlando guliaas 372
Norlando strimel 277
Norvegikas srio tortas 556
Norvegikas uvies faras 285
Norvegiki uvies maltiniai 259
Nugarins kepimas 368
Nugos torto paplotis su pistacij
kremu 608
O Ossobuco 380
Obuoliai su medumi 600
Obuoliai su prieskoniais 680
Obuoli kisielius 618
Olandikas padaas 26, 37
Olando didkukuliai 205
Olando puta 643
Omaro darinjimas 226
Orkaitje keptas omaras 274
Omar sriuba 78
Omletas 565
Omletas su pistacijomis ir
aviei mousse 622
Omletas
Valstietikas omletas 569
Pranczikas omletas 568
Pistacij omletas 622
Orange Coffe730
Orkaitje apkepta upakalin
verienos nugarins dalis 327
Orkaitje kepamas faro apkepas su
vairiais prieskoniais 408
Orkaitje kepta kiaulienos
sprandin 335
Orkaitje kepta lapia dera 424
Pagal pranczik recept
orkaitje kepta lapia dera 424
Orkaitje kepta uvis su sodriu
padau 248
Orkaitje keptas omaras 274
Orkaitje keptas omletas 567
Orkaitje keptas omletas su
bulvmis 214
Orkaitje kepti blynai, picos
skonio 576
Orkaitje kepti burokliai 170
Orkaitje kepti nesmulkinti
esnakai 171
Orkaitje kepti nesmulkinti
esnakai su pomidor sviestu 171
Orkaitje kepti pinatai 172
Orkaitje keptos darovs 170-179
Orkaitje keptos darovs ir j
apkepai 170-179
Makaron apkepas 515-519
Bulvi apkepas 212-214
Orkaitje keptos nesmulkintos
bulvs 210
Orkaitje keptos saldiosios
bulvs 216
Orkaitje keptos supjaustytos
bulvs 211
Orkaitje virti ryiai 523
Otas a la Normandie234
Otas, r. Ceviche 301
P Paprik salotos, trij spalv 678
Padaai 14-35
Desertiniai padaai 642-643
Pada pagrindas 16-18
alti padaai 39-48
Padaas kepsniams 34
Padaas su briediukais 31
Padaas su paprika 29
Padaas su raudonaisiais pipirais 23
Padaas su ridikliais 51
Padaas su svognais 51
Padaas su aliaisiais pipirais 29
Padaas su olelmis 51
Padae pavirti pinat lapai 143
Padae virti grybai 145
Padae virti pinatai 144
Padae virtos garstyi skonio
anktins pupels 145
Padae virtos gari skonio
anktins pupels 145
Padae virtos kepenys 431
Padae virtos valgomosios geltekls
su vieiais peletrnais 145
Pada pagrindai 16-18
Paella su vitiena 532
Paella su tunu 533
Pagrindiniai rankiai 9
Pagrindinis padaas
Rudas padaas 28
viesus padao pagrindas 22
Baltas pagrindinis padaas 20
Pain riche 653
Pakartotinis kumpio kepimas 394
Pakartotinis kumpio kepimas su
bazilik glajumi 395
Pakepinti akniavaisiai su
medumi 156
Pakepint kopst sriuba 80
Paleisti kiauiniai 562
Pankoliai
Pankoli apkepas 175
Pankoli salotos 110
Tirta pankoli sriuba 90
Virti pankoliai 136
Paplotis su jautienos
juosmenine 583
Paplotis su rienos faru 584
Paplotis su krevetmis 583
Paprasta kiauinien 566
Paprastas vanilinis padaas 642
Paprasti vafliai 621
Paprikos juostels 118
Paprik padaas 36
Paprik padaas su grietinle 36
Parfait 637
Paryietikas sumutinis 403
Pargtinti baltagiai kopstai su
razinomis ir kmynais 121
Pargtinti baltagiai
kopstai 121
Pasiflor putsiai 628
Pasdyta sis, virta 462
Patetas
Pauktienos patetas 479
Darovi patetas 190-192
Paprasti ir vandens vonelje
kepti patetai 415-419
Patiekalai i faro 397-414
Patiekalai i vidaus organ 428-437
Pauki putsiai 480
Pauktiena 438-481
Pauktienos Chaudfroid474
Pauktienos paruoimas 441
Pauktienos patetas 479
Pavasarins salotos 105
Pavasariniai suktinukai su
saldiargtmis paprikomis 169
Pavesesriuba 63
Pavirinis sriub tirtiklis 58
Pavirinis tirtiklis 19
RODYKL 757
 Pektino bandymas 687
Peletrn padaas 23
Penktadieninis iupinys
kinikoje keptuvje, aitrij
paprik skonio 378
Persimon bez 641
Petopadaas 44
Raudonas Petopadaas 44
Petit chou 614
Pica
Pica su kepimo milteliais 582
Picos paplotis su pomidor
padau 580
Pica calzone 581
Keturi met laikai 581
Darovi pyragai ir picos 180-185
Pica su saliamiu, svognais ir
alyvomis 582
Pica su tunu ir jros
grybmis 580
Piccata Milanese362
Pickles 677
Piet kukulaiiai i msos 390
Piet valgiaraiai 719
Pievagrybiai obuoli sidro
marinate 116
Pievagrybi apkepas su esnakais
pagardintu sriu 173
Pievagrybi padaas 29
Pievagrybi salotos ant
paragini pupeli 127
Pievagrybi sriuba 96
Pievagrybi ukanda su trakia
apaia 181
Piev sriuba 83
Pilaffryiai 525
Pitea didkukuliai 204
Pitos bandels 583
Pizzaiolapadaas 512
Pynuts su sezamo sklomis 654
Pyragaiiai Gardsis 609
Pyragaiiai ir sausainiai 662-671
Pyragaii puodeliai 665
Pyragas 607, 612
Pyragas Karna 215
Pyragas Parisienne 612
Pyragas
Desertinis pyragas 606-612
uvies pyragas 287-289
Pyragai ir picos 180-185
Pyragliai
Traks pyragaiiai 588
Laios pyragliai 287
Pyragaiiai su faro iupiniu 585
758 RODYKL
Pyragaiiai su laia 588
Turkiki pyragaiiai 587
Pjausnys su paprikomis 361
Pjausnys
veicarikas nicelis 361
Vienos pjausnys 360
Plekn krok padae 267
Plekn su dvigeldiais
moliuskais 268
Plekn su pievagrybiais 254
Plekn, taip pat r. Jrin plekn
Plokios formos uvys
Ploki uv fil ruoimas 223
Ploki uv skutimas 223
Ploki uv virimas
orkaitje 234
Polenta 540-541
Polentos blyneliai su grietine ir
romu 540
Pomidorai su lapinmis salotomis,
alyvomis ir svognais 107
Pomidor ir svogn salotos 677
Pomidor padaas 29, 512
Atrus pomidor padaas 36
Pomidor risotto su bazilikais ir
rieutais 149
Pomidor skonio msos suli
padaas 28
Pomidor sriuba 83
viei pomidor sriuba 90
Pomidoruose ir karyje marinuotas
kiaulienos kumpis 344
Pomidoruose trokinta riena su
kopstais 318
Pomidoruose trokintas jreivikas
lgtainis 374
Pommes allumettes 214
Pommes auna 208
Pommes chips 214
Pommes dauphine 203
Pommes duchesse 203
Pommesfrites 214
Popieriuje keptos bulvs su
olelmis 210
Portabella pievagrybiai su
olelmis 126
Potage Crecy 92
Pot-au-feu 316
Poule aupot 444
Pranczika austri sriuba 77
Pranczika blvi ir por
sriuba 92
Pranczika dvigeldi moliusk
sriuba 77
Pranczika riena 317
Pranczika msos sriuba 64
Pranczika rsio bandel 649
Pranczika sekmadienin
vitiena 444
Pranczika svogn sriuba 82
Pranczika sis 462
Pranczikas rienos frikass 317
Pranczikas kaimikas
patetas 419
Pranczikas kepsnys 322
Pranczikas omletas 568
Pranczikas padaas 49
Pranczikas savarin su vaisiais 616
Pranczikas sekmadieninis
iupinys 497
Pranczikas valstietikas
iupinys 381
Pranczikas uvies iupinys 260
Prancziki sviestiniai rageliai 650
Prancziki sviestiniai rageliai
Croissants 650
Prancziki irniai 140
Pramatnus dvaro desertas 640
Pramatnus uvies iupinys 260
Prieskoniai 12
Prieskoniais trinta laia 299
Prieskoniais trinta strimel
garstyi padae 301
Prieskoniais pagardinta brukni
uogien 692
Prieskonins vaisi salotos su
cinamono ir kardamon
upilu 598
Prieskoninis vyno actas 681
Princess divsiai 666
Princess suktinukai 671
Profitroliai su karameline grietinle
ir okolado padau 614
Provansiki pomidorai 179
Provansikas rienos kumpis 329
Provansiki jros viai 240
Ant groteli kepti jros viai 291
Scampifritti 294
Provansikos baltosios pupels 140
Provansikos salotos 137
Punofromage 630
Puode gaminta jrini pauki
msa 470
Puode gaminta vitiena pagal
moiuts recept 454
Puode keptas tetervinas 475
Pupels
Virtos aliosios pupels 134
Pupeli lgtainiai 160
Pupeli sriuba 83
Pup sriuba 83
Putsiai
Desertas 628-630
uvies putsiai 282-286
Darovi sufl 193
Pauki putsiai 480
R Ryi virimo trukm 523
Rabarbar ir braki kisielius 618
Rabarbar kisielius 618
Rabarbar pyragas 607
Rabarbar uogien su
brakmis 691
Rabato sriuba 94
Raclette pagal nam recept 554
Rageliai 647, 650
Rageliai su kmynais be glitimo 650
Rageliai su krokais 650
Raitapadaas 48
Raja su oleli padau 244
Ramlosaagurkai 676
Ratatouille 148
Ratatouilletarte 180
Raudonas Petopadaas 44
Raudonas iupinys 375
Raudonas uog padaas 643
Raudonas uvies faro zuikis 258
Raudoni lgtainiai 160
Raudonieji kopstai 162
Raudono vyno padaas 30
Raudonoji plekn
ventinis apkepas su uvimi 268
Gruzdinta uvis 293
Raudonoji plekn su karyje
kepintomis krevetmis 250
Raudonosios plekns fil su
laios faru 245
Jr lieuvis maderos padae 243
Orkaitje kepta raudonoji
plekn 238
Raudonj kopst salotos su
vynuogmis 110
Raudonj svogn marmeladas,
r. esnakais pagardinta
jautienos juosmenin 358
Rauginti agurkai 676
Raugint kopst iupinys 151
Rausvas padaas 51
Razin padaas 23
Remouladpadaas 39
Rhode Island padaas 40
Ridikli salotos su aniuviais ir
ali citrin sultimis 109
Rieutiniai sausainiai 664
Risibisi523
Risotto milanese524
Krok risotto 148
Pomidor risotto 148
Rytietikas padaas 51
Ryiai
Ryi virimas 523
Ryi salotos 533-534
Ryiai d la Malta627
Ryiai su abrikosais ir
imbieru 525
Ryiai su apelsinais 627
Ryiai su grybais 525
Ryiai su imbieru 525
Ryiai su kariu 525
Ryiai su kokosais 529
Ryiai su krokais 525
Ryiai su paprikomis 525
Ryi apkepas su krabais 533
Ryi kruop ko 543
Ryi salotos su krevetmis 534
Ryi salotos su kumpiu 534
Ryi iupinys su jros
grybmis 529
Royal101
Romanescobrokoli iedai
aitrij paprik marinate 116
Rombabas 616
Romo puodyn 698
Romos salotos 112
Rosti209
Rouillepadaas 41
Roinis padaas 40
Roinis el 687
Roi drebuiai 646
Rudas padaas 28
Rudeninis iupinys 373
Indikas msos iupinys 378
Mediotoj jautienos kepsnys su
kadagio uogomis ir
prieskoninmis olelmis 325
vedikas guliaas 372
Jautiena su kapariais 314
Virta jautiena 314-316
Jautienos onkaulin su
garstyi padau 314
Jautiena su krienais 314
Pot-au-feu 316
Raudonas iupinys 375
Sambalwok376
Jreivikas lgtainis 374
Jautienos skerdienos dalys 306-307
Rgtus kepsnys 343
Vengrikas guliaas 374
Kasdieninis iupinys ventei 373
Rudeninis iupinys su
akniavaisiais 152
Rudieji kopstai 161
Rgi vyni uogien su
serbentais 689
Rm kepsnys 340
Rusika laios uvien 73
Rusika silk 297
Rusiki bulvi pyragaiiai 204
S
Saldiai konservuota apelsin
iev 698
Saldiai konservuotas imbieras 698
Saldiai konservuoti citrusiniai
vaisiai 698
Saldiai konservuoti kinkanai 682
Saldiai konservuoti pomidorai 677
Saldiai konservuoti produktai
Saldiai konservuota apelsino
iev 698
Saldiai konse'rvuoti citrusiniai
vaisiai 698
Saldiai konservuoti vaisiai ir
uogos 697-699
Saldiai konservuotas
imbieras 698
Marinuoti aguroiai 678
Marinuoti pomidorai 677
Marinuoti svognliai 677
Saldiarg kinika vitiena 445
Saldiargts keptos voveraits 154
Saldiargtis padaas 24
Saldiosios bulvs
Apkeptos saldiosios bulvs 216
Saldij bulvi ryulys,
keptas ant groteli arba
orkaitje 216
Saldij bulvi apkepas 216
Salier lgtainiai Florentine157
Salier piur 186, 91
Salier aknys su padae virtais
grybais 146
Salotos 105-115
uvies salotos 295-301
Direli salotos 125
Srio salotos 548-549
Makaron salotos 520-524
RODYKL 759
 Ryi salotos 533-534
Raudonos ir baltos salotos 198
Kiauini salotos 560
Salotos Astorija 125
Salotos Fatima107
Salotos Mimoza 115
Salotos Rossi105
Salotos Nioise127
Salotos Waldorf' 115
Salotos greipfrute 125
Salot agrastai 680
Salot erktuogs 680
Salot lkt su irniais, apelsinais
ir liucern daigais 128
Salot padaai 39-51
Salot padaas su aitriosiomis
paprikomis 49
Salot padaas su sriu ir
pelsiais 49
Salot padaas su svognais 49
Salsafrutti padaas 46
Atrus Salsapadaas,
r. Kepta rienos nugarin 345
Saldiargtis Salsaagurk
padaas, r. Msos faro
alykas 347
Salsa verdepadaas 46
Salsa agurk padaas, r. Msos
faro alykas 347
Salsa obuoli padaas, r.
Stirnienos nugarin 494
Saltimbocca Italiana362
Sambalwok" su vermieli
salotomis ir kokos padau 376
Sangria 728
Sauce Espagnole 17
Sauce mousseline37
Sauce vertealiasis padaas 39
Sauls akis 560
Sausai cukruotos uogos 706
Sausai kepta sis 463
Sausas sdymas ir mirkymas
sryme 392
Sausas tirtiklis 18
Sazerac726
Scampifritti 294
Scones 658
Screwdriver725
Skl daiginimas 128
Seliava, r. Skumbr
drebuiuose 275
Senuk kiauinien 562
Serbent drebuiai 687
Serbent kisielius 618
760 RODYKL
Serbent pyragas 607
Serbent salotos 138
Serbent uogien,
r. Uogiens virimas 1 690
Servetli lankstymas 724
Serviravimas 723
Sicilietikos darovs 151
Silk
Silk su kadagio uogomis 278
Silks pakeliai 231
Konservuota silk 276
Silk su svognais 278
Silk su krienais 279
Rusika silk 297
Silk su cheresu 278
Kepta sdyta silk 257
olelmis pagardinta silk 278
Silks kukulaiiai 259
ilti silks kukulaiiai 271
Silks salotos 298
Silks salotos su paprika 299
Silks salotos pagal vakarins
pakrants recept 298
Silks suktinukai 277
Silks iupinys 295
Silki pudingas 290
Sykas
Prieskoniais trintas sykas,
r. Laios trynimas Spalvinga virta menk 265
prieskoniais 299
Sykas drebuiuose, r. Skumbr
drebuiuose 275
Keptas sykas 254
Kepta nesmulkinta uvis 248
Skaidri laukinio skoniosriuba 64
Skaidri austri sriuba 75
Skaidri vi sriuba 75
Skaidri vitienos sriuba 69
Skaidri uvien su darovmis ir
uvies kukulaiiais 73
Skaidriame padae virtos
darovs 143
Skerdienos kapojimas 306-309
Skons garstyi padaas 20
Skonietika baltagi kopst Stalo scones 658
sriuba 80
Skonietikas kiauini pyragas 567
Skonietikos bulvs 199
Skrebuiai su olelmis 100
Skrudinti katonai 170
Skrudinti akniavaisiai, pagal
Viduremio jros recept 172
Skumbr
uvies iupinys 260
Ant groteli kepta skumbr 291
Skumbr drebuiuose 275
Rkyta ir marinuota skumbr 281
Kepta nesmulkinta skumbr 248
Skumbr pagal Piet Europos
recept 270
olelmis daryta skumbr 236
Skumbrs iupinys 261
Slyvos konjake 697
Slyvos su Maderos vynu 697
Slyv marmeladas 696
Slyv pyragas 610
Slyv salotos 678
Slyv tyr, r. Vaisi tyr 693
Slyv uogien 692
Smolandietikas srio pyragas 626
Sodiaus padaas 40
Sojos pupeli ploktainis su
brukni padau 192
Sorbetas, desertinis 638
Soupe Vichyssoise - Pranczika
bulvi ir por sriuba 92
Souvlakia 584
Spageiai alia carbonara 512
Spagei apkepas su pomidorais ir
alyvomis 515
Spalvotas deros iupinys 427
Sprandin, r. Kiaulienos sprandin
Sraigs su cinamonu 662
Sraigi patetas 284
Sriuba i jauio uodegos 65
Sriuba su faru 64
Sriubos 54-101
Desertins sriubos 619
altos sriubos 98-99
Sriubos priedai 100-101
Sriubos i vitienos 69-71
Stallilgtainis 353
Stalo bandels 646
Stalo dengimas 722
Stalo paiba 315
Stambiagrds lauomos
bandels 651
Stambiagrdiai pain riche 653
Sterkas
Aniuviai 249
uvis ant darovi 265
Gruzdinta uvis 293
Virta uvies fil,
rusiko skonio 239
 Marinuotas sterkas 280
Kepta uvies fil i Grenoblio 257
Stipraus skonio altiena su
olelmis 420
Stirniena 492-494
Taip pat r. Alkoholiu apipilta
laukinienos fil 489
Taip pat r. Mai laukinienos
kgeliai 494
Stirnienos nugarin su
Salsaobuoli padau 494
Strimel
Prieskoniais trinta strimel
garstyi padae 301
Strimels kepimo skardoje
auktais kratais 250
Strimels su ikrais 263
Formelje kepta strimel 272
Strimel su svognais 276
Norlando strimel 277
Strimels Opera 252
Strimels darinjimas 223
Sdyta strimel 704
Strimels su garstyiomis 272
Strimels su pomidorais 271
Strimels su esnakais 263
Strimels acte 276
Strimels acte pagal senovin
recept 276
Stroganovo kepsnys 353
Struio msa
Aluje virtas australietikas
strutis 466
Struio file su esnak
konfeti 466
Kepta nesmulkinta struio
fil 466
Su actu marinuoti produktai 676-680
Su esnakais pakepinti
pomidorai 155
Su krapais marinuota rkyta
skumbr 281
Su padau virta verienos
ukrio liauka 435
Su padau virtos darovs 142
Su padau virtos kepenys ir
grybai 431
Su sidru virtas jautienos kumpis 314
r. ispanikas kepsnys su
alyvomis 323
r. Rm kepsnys 340
Subtilaus skonio plekn 268
Subtilaus skonio uvies putsiai 282
Subtili apkepimui skirta bulvi
ko 203
Subtilus velout padaas 23
Sdyta ir rkyta kiaulienos
sprandin
Kepta sdyta ir rkyta kiaulienos
sprandin 423
Sdyta ir rkyta kiaulienos
sprandin Florentine422
Provansika kiaulienos
sprandin, sdyta ir rkyta 422 Srio rageliai 650
Laktiniai su rkyta kiaulienos
sprandin ir brokoliais 516
Kepta sdyta ir rkyta kiaulienos
sprandin su paragais ir sriu 423
Vyne virta sdyta ir rkyta
kiaulienos sprandin 422
Sdyta strimel 704
Sdytas briedienos ritinlis 484
Sdytas kiaulienos kumpis 394
Sdyti grybai 704
Sdytos pauktienos virimas 443
Sdytos pupels 704
Sufl crepes 620
Sufl
Desertinis sufl 626
uvies sufl 289-290
Darovi sufl 193-194
Srio sufl 555
Suli kisielius 619
Suli sriuba 619
Suli virimas 684
Sulenkti sausainiai 664
Sultingi bulvi mazgai 215
Sultinys
uvies sultinys 72, 228
Darovi sultinys 80
Vitienos sultinys 69
Verienos sultinys 60
Msos sultinys 60
Sultinys i jros grybi 72
Sultinio bulvs 200
Sultys 684-686
Sumutini kukulaiiai 400
Sumutini tortas
Maiytas sumutini tortas 592
ventinis sumutini tortas 590
Sumutini tortas su diovintu ir
sdytu kumpiu 592
Sumutini tortas su laia 590
Sumutini tortas su krevetmis
ir kiauiniais 591
Vegetarikas tortas 592
Suomikas rienos iupinys 318
Suomiki pyragliai 585
Srio ir kumpio pyragas 556
Srio kremas 546
Srio padaas 20
velnus srio padaas 21
Srio paplotis 556
Srio patetas 100
Srio pyragas 626
Srio pjausniai 553
Srio salotos
Srio salotos su kriaumis 548
Srio salotos su krevetmis 548
Srio scones 658
Srio sriuba su priedais 86
Srio su pelsiais padaas 22
Srio sufl 555
Sris i likui 550
Sriu apkepti makaronai 516
Sriu daryta pain riche bandel 558
Suslgti agurkai 122
Sui 535
Sviestas su alyvomis ir pomidorais 53
Sviestas su aniuviais 52
Sviestas su apelsinais 53
Sviestas su esnakais 52
Sviestas su ili 52
Sviestas su kapariais 52
Sviestas su krienais 52
Sviestas su paprika 52
Sviestas su pomidorais 52
Sviestas su raudonaisiais
svognais 53
Sviestas su raudonu vynu 53
Sviestas su olelmis 52
Svieste virtos paprastosios
trkaols, citrin skonio 147
Sviestiniai sausainiai su
migdolais 665
Sviestinis padaas Sauce au beurre 26
Sviesto padaas 26, 38
Svognliai a la Balzac156
Svogn marmeladas,
r. esnakais pagardinta
jautienos juosmenin 358
Svogn padaas 21
Svorio iraika trio matais 767
Svoris ir dydis 10
Sweet chilipadaas 50
Swizzle727
RODYKL 761
 sv
akniavaisiai, r. alumyn
patiekalai 102-217
Pakepinti akniavaisiai 156
akniavaisi virimas 130-147
Imbiero skonio akniavaisiai 147
Rauginti akniavaisiai 683
akniavaisi ko 187
akniavaisi virimo trukms
lentel 133
aldymas 705-711
aldytas briedienos kumpis 484
altas mt padaas 43
alti grimai 728
alti laios putsiai 282
alti padaai 39-48
altiena ir drebuiai
Liesa altiena 420
Atroka altiena su olelmis 420
altiena su kubeliais pjaustyta
msa 420
altos consomme sriubos 62
altos kuskuso salotos 536
altos sriubos 98-99
alykas
uvies alykas 302
Vaisi ir darovi alykas 165
Gruzdint vaisi alykas 602
alykas su vairiomis
darovmis 344, 347
cher iupinys 262
eimininko fazanas 473
eivamedio ied sultys 686
eivamedi pannacotta 628
ermukni drebuiai su
obuoliais 688
ermukni tyr 694
ermukni uogien 692
ernienos kumpis 497
iaurs elnio msa 484-491
r. Alkoholiu apipilta
laukinienos fil 489
r. Laukinienos drols su
alaus padau 491
r. Laukinienos kumpis
Dorotea490
iaurs elnio nugarin,
r. Kepta stirnienos nugarin 492
iaurs elnio nugarins fil su
Szechuanpipir padau 490
iaurietikas padaas 38
iltas Ch'evresris ant salot 554
iltas Chvre sris 554
762 RODYKL
ilti abrikosai 603
ilti blyn suktinukai su
aniuviais 577
ilti silks suktinukai 271
iltos bulvi salotos su olelmis 196
iltos consomm sriubos 62
iltos ir rkytos kiaulienos
sprandins salotos su egzotiku
Salsa padau 534
iupiniai
uvies iupiniai 260-266
Darovi iupiniai 148-154
Msos iupiniai 372-391
Bulvi iupiniai 200-202
iupinys pagal mane 424
iupinys su kartai rkytomis
strimelmis 265
iupinys su irdimi 433
okolade mirkyti migdoliniai
suktinukai 664
okoladiniai ledai 633
okoladiniai putsiai 629
okoladinis padaas mikrobang
krosnelje 643
okoladinis patetas su romo
razinomis 636
okoladinis pyragas 609
okoladinis vyniotinis su ledais 635
okolado ir banan coupe 633
paragai ir kreivabuds su vyno
acto balzamu 124
paragai ir pinatai su lazdyn
rieut sviestu 140
paragai su cukinijomis 127
paragais daryti crepes su
olelmis 161
pinat ir Fetos srio salotos 111
pinat ir kukurz ko 187
pinat salotos su ridikliais 110
pinat sriuba 88
ventin pinat sriuba 88
vedikas guliaas 372
vediko stalo patiekalai 719
velni kiauinien 566
velnus omletas 566
velnus srio padaas
(apkepo padaas) 21
ventin pinat sriuba 88
ventin vi sriuba 78
ventin uvis gausiam svei
briui 232
ventiniai verienos suktinukai 364
ventiniai verienos suktinukai su
kumpiu ir kepenimis 364
ventinis apkepas su uvimi 268
ventinis Atlanto otas 257
ventinis suktinukas 577
ventinis sumutini tortas su
aniuviais, ikrais ir krevetmis 590
ventikai sutaisytos bulvs 214
ventikas apkepas su uvimi 268
uvis ant darovi 265
uvies fondiu 294
Krevei skonio uvies
iupinys 262
daryti plekns suktinukai 267
Indika uvis 255
Raudonoji plekn aliame vyno
padae 239
Skageno plekn 254
Kinika plekn 254
ventikas olelmis pagardintas
viiukas su vermuto padau 449
ventikos bulvs su krapais 212
viesus padaas 22
viesus padaas Sauce veloute 22
viesus padao pagrindas 16
viesus oleli marinatas 450
viei agurk sriuba 99
vieios bulvs ir cukriniai irniai
alij pipir svieste 208
viei parag sriuba 86
T
Tabouleh539
Tacosriuba 67
Tacos 589
Tailandietika sriuba 71
Tailandietiki kinikoje keptuvje
gaminti ryiai 526
Tamsus msos sultinys 61
Tamsus padao pagrindas 17
Tamsus okoladinis padaas 643
Tapenadepadaas 45
Takuoti faro kepsniai su
raudonosiomis ir aliosiomis
paprikomis 406
Tekila vaisiai 599
Teksasietiki pomidorai 170
Tetos avokad salotos 125
Tikras vanilinis padaas 642
Tiramisu630
Tirta pankoli sriuba su rkyta
laia 90
Tirtiklis
Sriub tirtiklis 58
Pada tirtiklis 18-19
Tirtinimo pasilymai 397
Tirtinta krab sriuba 77
Tirtinta uvien 75
Tirtinta vrienos sriuba 68
Tyr
Uog ir vaisi tyr 693-694
Bulvi ko 203
Tortellini su srio padau 514
Tortilijos 571, 589
Torto paploio tela 607
Torto paplotis 662
Toscavaisiai 603
Totorikas padaas 40
Tournedos
Tournedos chasseur356
Tournedoschoron357
Tournedos Greta357
Tournedos nobis356
Tournedos rossini356
Traki duona i Griuthiutano 660
Trakios vafli irdels 622
Traks burokli grieinliai 169
Traks burokli grieinliai su Uog kisielius 617
Wasabipadau 169
Traks pyragaiiai 588
Trakus pyragas su vaisiais arba
uogomis 612
Traks vafliai 621-622
Trij okolad pyragas su
mtomis 609
Trintos bulvs 195
Trintos alios uogos 706
Trint nevirt uog tyr 693
Trint vaisi tyr 693
Trint iedini kopst
patetas 192
Trispalv ko 193
Triuiena
Pranczikas sekmadieninis
iupinys 497
Kartas triuienos iupinys 496
Triuiena su garstyi
padau 496
Trokinti agurkai 157
Trokinti karveliai su pomidorais
ir bazilikais 473
Trokinti ali irniai 146
Trokintos alios bulvs 199
Trkaols
Trkaoli laiveliai 126
Trokintos paprastosios
trkaols 156
Svieste virtos paprastosios
trkaols 147
Paprastj trkaoli salotos 108
Trkaoli salotos su pankoliais
ir Rokforo sriu 113
Tuno padaas 42, 511
Turgaus apkepas 175
Turkiki pyragliai su paprikomis,
svognais ir faru 587
Turkik irni kukulaiiai 169
Turkik irni iupinys su
bazilikais 153
Tutti-frutti 694
Tzatziki46
U Valstiei duona 656
kinink sriuba 68
Uogien 689-692
Uogien, r. Uogiens virimas 2 692
Uogos be cukraus 706
Uogos cukraus upile 706
Uog drebuiai su pektino
preparatu 687
Uog kokteilis 731
Uog kompotas 701
Ypatingasis kompotas 600
Agrast kompotas 701
Uog parfait 637
Uog shake 731
Uptakis, r. Sundsvalio palija 252
sori fil 257
sori fil su kepintomis
olelmis 257
Ueigos batonas 653
Ueigos padaas 41
Ukandl su artiok
apaiomis 124
Ukandls i alumyn 123-127
Umaiyti ledai 632
Upilta uvis 276
V Vermieliai 500
Vafliai 621-622
Vafli puodeliai 664
Vafli suktinukai 664
Vairuotoj kartas vynas 731
Vaisiniai vainikliai 663
Vaisinis kokteilis 731
Vaisi arba uog sorbetas 638
Vaisi desertas 599-605
Vaisi ir darovi alykas alij padau 327
citrin ir kario marinate 165
Vaisi kokteilis 731
Vaisi kompotas 701, 707
Vaisi kompotas su portveinu 696
Vaisi pusels 706
Vaisi salotos 596-598
Vaivoryktinis uptakis
Prieskoniais trinta laia 299
Vaivoryktinis uptakis
grietinls padae 234
Vaivoryktinis uptakis
voke 237
Skumbr drebuiuose 275
Keptas vaivoryktinis uptakis 252
Sundsvalio liys 252
Valgiaraiai 719
Valstiei pyragaiiai 666
Valstietikas omletas 569
Valstietikas iupinys su
ispanikais pipirais 152
Vandens vonelje keptas
msos patetas, pagrindinis
receptas 416
Vandens vonelje keptas darovi
patetas 191
Vandens vonelje keptas darovi
patetas su pipirni padau 191
Vanilinis kremas 642
Vanilinis padaas 642
Vark su Fetos sriu 550
Vasarin ukandl 115
Vasarins salotos su islandikos
silks fil 297
Vasarinis grimas 728
Vasariniai kopstai su
pomidorais 135
Vasarin uogien 691
Vgl, gruzdinta uvis 293
Vegetarika irnien 93
Vegetariki laktiniai 177
Veloutpadaas 22
Subtilus Veloutpadaas 23
Vengrikas guliaas 374
Vermieliai su ryiais 507
Veriena
Citrina pagardinta veriena 378
Veriena arba riena su kario
padau 317
Virta veriena 317
Ossobuoveriena 380
Verienos kepsnys su grietinls
Verienos skerdienos dalys 308
Verienos arba rienosfrikass 317
RODYKL 763
 Verienos drebuiai 421
Verienos faro apkepas 407
Verienos faro suktinukai,
arba rienos 407
daryti faro suktinukai 406
Verienos ir rienos faras,
pagrindinis receptas 398
rienos faro suktinukai 407
rienos faro suktinukai su
esnakais ir salierais 408
Mediotoj kepsnys i faro 401
Verienos faro kepsniai 401
Faro kepsniai ant pinat 402
Verienos faro kukulaiiai 400
Verienos medalionai su
briediuk padau 364
Verienos nugarin Oscar363
Verienos nugarins kepimas 368
Verienos sultinys 60
Verienos ukrio liaukos
patetas 417
Verienos, laukinienos arba
kiaulienos kumpio faro
kukulaiiai 400
Vsinantis grimas su
burbuliukais 728
Viagyviai 225, 246-247
Viagyvi paruoimas 226
Viagyvi virimas 246
Viagyvi sriubos 72-79
Viagyvi patetas 285
Viagyvi sultinys 72
Viagyvi iupinys su kariu ir
raudonosiomis uoginmis
paprikomis 266
Vi darinjimas 226
Vi skonio krevets 246
Vichyssoise92
Vidin kumpio dalis, taip pat r.
Msos kepimas keptuvje 348-360
Vidin verienos kumpio dalis,
taip pat r. Msos kepimas
keptuvje 348-360
Vilkuv drebuiuose 275
Virimas stiklainyje 700
Virimas
Darovi virimas 133
Nesmulkintos uvies virimas 228
Verienos virimas 317
Virtas viiukas 442
Virta viiuko fil 443
Msos virimas 312
rienos virimas 317
Jautienos virimas 314
764 RODYKL
Makaron virimas 501
Virtos bulvs 195
akniavaisi virimas 133
Ryi virimas 523
Kiauini virimas 559
Virta arba kepta diovinta ir
arme mirkoma uvis 230
Virta menk, pagal norvegik
recept 229
Virta uogien 2 692
Virta uvies fil, rusiko skonio 239
Virtas ir sdytas lieuvis 393
Virtas obuolinis kiaulienos kumpis 319
Virti kukurz grdeliai 135
Virti ledai 632
Virti liai 141
Virti nesmulkinti paragai 139
Garuose virti paragai 139
Virti pankoliai su kapari
padau 136
Virti svognai 136
Virti svognai, pagal pranczik
recept 136
Virtos kaliarops 137
Virtos kukurz burbuols 135
Virtos rudosios pupels 147
Virtos aliosios pupels su
skrudintais migdolais 134
Virtuvs kombainu gaminamos
salotos 106
Viiukas
Viiukas su ananasais 454
Vitienos gruzdinimas 453
Taip reikia kepti viiuk
puode 454
Kijevo vitiena 452
Viiuko ir vitos virimas 442-446
Vitienos sat 450
Marokietiki viiuk
ketviriai 451
Marylandvitiena 448
Mtinis viiukas 449
Vitiena St Louis" 447
Viiuko kepimas 452-457
Saldiargtis kinikas
viiukas 445
Viiuk blauzdels
Tandoori451
Orkaitje kepta vitiena 447-449
Vitiena su graikiniais
rieutais 444
Vyne trokintas gaidys 456
ventinis prieskoniais
pagardintas viiukas 449
Viiuko fil su bazilikais, vyniota
diovint sdyt kump 449
Viiuko fil
Virta viiuko fil 443
Polenta padengta viiuko fil 540
Vitienos fil Ros452
Viiuko kepenli patetas 480
Viiuko kepenli putsiai 480
Viiuko sultinys 69
Vitiena
Pranczika sekmadienin
vitiena 444
Virta vita 442
Vitienos kepimas 452-457
Vitienos pjausnys su italikais
prieskoniais 456
Vitienos sriuba su kariu 70
Vitienos sultinys 69
Vitini pauki vyniotinis su
drebuiais 478
Vynas 718-722
Vyne trokintas gaidys 456
Vyne virtas kiaulienos kumpis 319
Vynin vitiena 446
Vyno acto balzamo padaas 36
Vyno acto padaas 49
Vynuogs su vynu ir likeriu 599
Vyni sriuba 619
Vyni tortas 616
Vyni uogien,
r. Virta uogien 1 690
Vyti vainikliai 647
Voveraii sriuba 96
Welsh rarebit557
Whisky sour725
z,
Zabaione 642
Zuikiena
Zuikienos fil su voveraitmis 496
Mediotojo monos zuikienos
iupinys 495
Mai laukinienos kgeliai 494
aliasis majonezas 39
alios darovs ir salotos 105
alios ir raudonos maos picos 184
alios piet salotos 109
alij citrin sufl 626
alij pipir padaas,
garstyi skonio 33
alumynai d la Grecue114
siena 462-463
ems rieut padaas 34
iedini kopst piur 91 vairi ri uvis 220-224
iedini kopst sriuba 83 uvies pyragai 287-289
irneliai su kiauliena 93 uvies patetas 282-286
irni kgeliai su cukriniais Porcij dydiai, lentel 228
irniais ir peletrn padau 188 uvies darinjimas 220
lgtainis a la Lindstrom405 uvies salotos 295-301
lgtainis Rydberg350 uvies alykas 302
lgtainis su alaus padau 350 Keptuvje kepta uvis 251-259
lgtainis, r. Msos kepimas Kepta uvis 248-259
keptuvje, 348-360 Orkaitje kepta uvis 248
olelmis daryta kiaulienos uvies sufl 289-290
nugarins fil 332 Kinikoje keptuvje kepta uvis
olelmis daryta uvis 236 264-265
olelmis ir darovmis ukloti uvis ant darovi 265
iediniai kopstai 176 uvis drebuiuose 275
olelmis pagardinta jautienos uvis su aniuviais 249
juosmenin su portveino padau
ir skrudintais akniavaisiais 358
oleli marinatas 341
uviens 72-79
uviens iupinys 74
uvies fondiu 294
uvies ir jros grybi pyragas 288
uvies kgeliai 286
uvies kukulaiiai formelje 269
uvies padaas 33
uvies pada pagrindas 18
uvies sultinio skaidrinimas 72
uvies sultinys 72, 228
uvies alykas su vermuto
padau 302
uvies iupinys 260
uvies iupinys su salierais 262
uvies iupinys, krvei
skonio 262
uvies lgtainiai 258-259
uvies lgtainiai
d la Lindstrom258
uvis 218-303
uvies fil ruoimas 221
Gruzdintos uvys 293-294
uvies faras 285-286
uvies kepimas ant
groteli 291-292
uvies iupiniai 260-266
uvis elatinos drebuiuose 275
Klasikin upilta silk 276
uvies virimas 228-244
uvies virimas savo nuovire 229
uvies virimas orkaitje 234-238
Virta nesmulkinta uvis 228
Virimo trukm, lentel 228
uvies marinavimas 280-281
uvies putsiai 282-286
M A T A V I M O V I E N E T LEN TE L

MAISTO PRODUKTAI 100 ML 1 ML 100 G MAISTO PRODUKTAI 100 ML 1 ML 100 G

(1 dl) (1 P.M.S.) (1 dl) (1 P.M.S.)
~G ~G ~G ~ G ~ G ~ G
MILTAI VAIRS PRODUKTAI
Arourutas 60 - 165 Askorbo rgtis - 1 125
(2-4 augal) Kepimo milteliai, - 1,0 100
Maiyti miltai 50-55 - 180-200 bikarbonatas
Griki miltai 50 - 200 Anktiniai augalai, 80-90 - 110-125
Rups kvietiniai miltai 60 - 165 diovinti (pupels,
Mieiniai miltai 55 - 180 liai, irniai)
Kukurz krakmolas 55 - 180 Citrin rgtis - 1 100
Miltai maistui gaminti 60 - 165 Amonio karbonatas - 0,8 120
(aukiausios ries) Kava, netirpi 40 - 250
Bulvi krakmolas 80 - 125 tirpi 20 - 500
Ruginiai miltai, 50-55 - 180-200 Kakava 40 - 250
smulks, rups, Ikrai, sumutini 100 - 100
labai rups Vark 100 - 100
Sijoti ruginiai miltai 55 - 180 Trinti kokosai 40 - 250
Kviei slenos, 30 - 335 Korintuks (razinos) 50-60 - 165-200
smulkios Grsti prieskoniai - 0,4-0,5 -
Kvietiniai miltai 60 - 165 Majonezas 100 - 100
KRUOPOS IR DRIBSNIAI Migdolai, 65 - 155
Grikiai, pilnagrdiai 75 - 135 aitrieji/saldieji
Griki dribsniai 45 - 220 Migdol drols 25-35 - 285-335
Kukurz dribsniai 12 - - Natrio benzonatas - 0,5 180
Rupios kviei 65 - 155 Rieutai, lazdyn 65 - 155
kruopos rieut branduoliai
Avi kruopos 35 - 285 Graikini rieut 40 - 250
Sor kruopos, 80 - 125 branduoliai
iluktentos Sris, tarkuotas 40 - 250
Mieins kruopos, 70 - 145 Pektinas, milteliai 55 - 180
susmulkintos Razinos, be kauliuk 50-70 - 145-200
Smenys, nesmulkinti 65 - 155 Druska, smulki 140 - 70
Man kruopos 70 - 145 Garstyios, maiytos 110 - 90
Maistiniai kvieiai 80 - 125 Garstyi milteliai - 0,4 250
Ryiai, ilgagrdiai, 85-90 - 110-120 Soj miltai 30 - 335
specialiai apdoroti, Malti divsiai 45-60 - 165-220
Avorio, nelifuoti Arbata 30-40 - 250-335
Ryiai, apvaliagrdiai 95 - 105 Pomidor keupas 130 - 80
Rugi dribsniai 35 - 285 Pomidor tyr 100 100
Daiginti kvieiai 35 - 285
CUKRUS
Geltonasis cukrus 75 - 135
Cukraus pudra 60 - 165
Smulkus cukrus 80 - 125
Sirupas 140 - 70
Cukrus 90 - 110
Vanilinis cukrus 60 - 165
MAISTINIAI RIEBALAI
Margarinas, kietas 95 - 105 MATAVIMO SAIK TALPA
tirpintas 90 - 110 1 decilitras (dl) = 100 ml = ~ 6,7 v..
Aliejus 90 - 110 1 v.. = ~ 15 ml = 3 a..
Sviestas, kietas 95 - 105 1 a.. = ~ 5ml
tirpintas 90 - 110 1 prieskoni matavimo saikas (p.m.s.) = ~ 1 ml

767
 f

Didioji virtuvs knyga kvps js vaizduot.

Tiek savarankik gyvenim virtuvje pradedantieji,
tiek ir ilta, ir alta mat kulinarai nesitvers kantrybe
pasinerti gastronomijos alchemij. Ir prisiekus msd,
ir ukietjus vegetar pavergs apetitikos iliustracijos bei
iuolaikiki, kosmopolitiki, paprasti receptai.

Padaai Neisigskite, patiekalai neriebs, o silomi produktai maistingi.

Sriubas Tiesa, ia nekalbama apie lieknjimui skirt maist.
alumynpatiekalai Visi turi jaustis gerai, per daug nieko neaukodami!
uv irjros grybi skanstai
Msa Per 500 nuotrauk, ingsnis po ingsnio vaizduojani,
Pauktiena kaip racionaliai pagaminti bei patiekti tiek paprastus,
Laukiniena tiek mantresnius patiekalus, praktiniai kulinarijos
Ital virtuvs grybs pradiamokslio patarimai, informacija apie virtuvs
Muskusas reikmenis ir rang, svori matus, maisto ruoimo
Sris, kiauiniai temperatr, laik, prieskonius.
Picos S Kulinarijos termin odynlis, isami rodykl,
Desertas matavimo vienet lentel.

. NB:
/ Nepamirkite vent suplanuoti i anksto:
pasirpinti kvietimais, apmstyti ir parengti valgiarat,
valdyti stalo serviravimo subtilybes,
T o prireikus
prireil sutaisyti gard grim.
ioje knygoje rasite ir populiariausi grim recept.

Visi receptai ibandyti leidyklos ICA eksperimentinje virtuvje.

I S BN 1155-08-518-3 Tapkite Alma littera knyg klubo nariu

- Naujausios knygos u maiausi kain ~
- Greitas pristatymas namus, darboviet ar pato skyri
- Nemokamas knyg katalogas
Informacijos teiraukits
nemokamu tel. 8 800 200 22
9 99955 085989 www.knyguklubas.lt