Baguettes Bagettek and s kenyerek bread

Bagettek s kenyerek

Bagettek s kenyerek
Fotk: Valentin Duval

Romain Pages ditions

Tar t alom
Bevezet A Home Bread Baguette kenyrst gp hasznlata Bagettek ksztse Receptek Gyakori hibk 5 8 10 14 90

A kp a bal oldali els recepthez tartozik A mrtkegysgekre vonatkoz rvidtsek: tk: teskanl; ek: evkanl; g: gramm; ml: milliliter.

B e v e z e t
Figyelmesen olvassa el az els nhny oldalt, mivel fontos tudnivalkat tartalmaznak a receptekkel kapcsolatban. A felhasznlt alapanyagok minsge s frissessge, illetve a pontos adagols rendkvl fontos, ha elgedett szeretne lenni az elkszlt kenyrrel. A kvetkezkben bemutatjuk a klnbz alapanyagokat s ismertetjk tulajdonsgaikat. Liszt: a bzalisztet rost- s hamutartalma szerint osztlyozzk (a hamutartalom azt az svnyianyag-tartalmat jelli, amely 900 C-os hmrsklet specilis kemencben trtn 2 rs gets utn a lisztben marad.) Magyarorszgon a liszt tpusszma a termk magasabb vagy alacsonyabb korpa-, rost-, vitamin-, svnyianyag- s nyomelem-tartalmra utal. Finom bzaliszt BL 55 : (75%-os kirls ltalban stsre hasznlatos) Fehr kenyrliszt BL 80 (75%-nl magasabb kirls, kifejezetten kenyrstshez val) Graham liszt GL 200 (a teljes kirls lisztek specilis fajtja) Fehr tnkly(bza)liszt TBL-70, Teljes kirls tnkly(bza)liszt TBL-300 Vilgos rozsliszt RL 90 Barna, n. stt rozsliszt RL 125 Teljes kirls rozsliszt RL 190 Ha nagy mennyisgben alkalmazunk magas korpatartalm lisztet, a kenyr kevsb fog megkelni, nehezebb lesz. A szksges vz mennyisge is fgg a felhasznlt liszt tpustl. Ellenrizze a tszta llagt ha cip alakra formzzuk, selymesnek s rugalmasnak kell lennie, s nem tapadhat hozz a tepsihez. A lisztet kt kategriba sorolhatjuk: amelyek alkalmasak kenyr stsre, s amelyek nem. A kenyr stsre alkalmas lisztnek magas a sikrtartalma, ami elsegti a kenyr megkelst. Ide fknt a bzaliszt, a tnklybzaliszt s a kamut liszt tartoznak. A kenyr stsre kevsb alkalmas liszttpusok (rozs-, kukorica-, hajdina-, gesztenyeliszt, stb.) ms fajta liszttel kombinlva alkalmazandk, a liszttl fggen 10-50%-os arnyban keverve (nhnynak nagyon ers ze van). A liszt minsge nagyban fgg a bza fajttl, szrmazstl, illetve a gyrt szaktudstl.

Stleszt (saccharomyces cerevisiae): ez a termk az l leszt gombk sejtjeinek tmege, ami a kenyrstshez elengedhetetlen. Ez biztostja a kenyr trfogatt, lyukacsos szerkezett, valamint a kedvelt aroms zt. Az leszt megvsrolhat frissen (50g kis kockkban), vagy szrtott formban. A friss leszt a kisboltokban s a nagy bevsrlkzpontokban egyarnt megtallhat a pkruk vagy a httt ruk kztt. Friss vagy szrtott instant lesztt a kenyrst gp stformjba kell adagolni a tbbi hozzvalval egytt. A knnyebb elkevereds biztostsa rdekben a friss rlesztt rdemes ujjunkal sztmorzsolni. Tartsa be a receptekben szerepl adagolst. Stpor: omls stemnyek, ill. pisktk ksztshez hasznlatos, kenyr stsre nem alkalmas. A szrtott leszt s friss leszt tszmtsi arnyai mennyisg/sly szerint: Szrtott leszt (tk) Friss leszt (gramm) 1 12 1.5 20 2 25 2.5 30 3 35 3.5 40 4 50 4.5 55 5 60

Folykony hozzvalk: minden folykony alapanyagnak szobahmrskletnek, vagy kiss melegnek (de maximum 38 C-osnak) kell lennie, hogy az leszt megfelelen mkdjn. Hasznlhatunk vizet, tejet vagy gymlcs-, illetve zldsgleveket. S: a kenyrsts fontos alapanyaga. Javtja a kenyr zt, s lehetv teszi a tszta megkelst. Pontosan kell adagolni, mert ha tl kevs a s, a tszta tlzottan megkel, s stskor sszeesik, a tl kevs s pedig lelasstja a kelesztsi folyamatot. Mindig finom rls st hasznljon (a durva s sszekarcolhatja a kszlk stformjt), s lehetleg finomtatlan st. Fontos, hogy a s s az leszt nem rintkezhet egymssal, mieltt a gp elkezdi a dagasztst. Cukor: szintn a kelesztshez szksges, hiszen az leszt szmra a cukor jelenti a tpanyagot, s a kenyr hjnak szp arany sznben is szerepe van. A shoz hasonlan a cukrot is pontosan kell kimrni. Hasznlhatunk finomtott cukrot, ndcukrot, barnacukrot, mzet, melaszt vagy akr juharszirupot is. Egyb alapanyagok: Zsiradkok: a zsiradkoktl lesz a kenyr lgyabb, zletesebb, s az lettartamt is megnveli. Mindenfajta zsiradk hasznlhat, br a legfinomabb zt a vaj s az olivaolaj erdmnyezi. Ha vajat hasznlunk, kis darabokra kell vgni, hogy knnyebben eldolgozza a gp.

Tej s tejtermkek: a tej, tejpor s tejtermkek hasznlata nveli a kenyr tprtkt, s termszetesen mdostja zt s llagt is. A tejnek s szrmazkainak emulgel hatsa is van, gy a kenyr belseje tetszetsebb lesz. Hasznlhatunk friss termkeket, vagy egy kis tejport. Tojs: gazdagtja a tsztt, javtja a kenyr sznt, s lgyabb teszi az llagt. Kalcs, bris s briskenyr ksztshez hasznljuk. Ms lesz tle a termk ze s textrja, s segt a kelsben is. zestk s tovbbi adalkok: fszereket, magvakat, dit, mogyort, gymlcsket, aszalt vagy friss zldsgeket, szalonnadarabokat vagy olivabogykat is adhatunk a kenyrhez. A por alak fszerek kivtelvel, amelyeket mr az elejn hozzadhatunk a tszthoz, ezeket az anyagokat a figyelmeztet hangjelzs elhangzsakor kell a stformba helyezni, hogy ne trjenek ssze a dagaszts sorn, csak finoman belekeveredjenek a tsztba. Vgl pedig az is fontos, hogy ezeket a hozzvalkat kis adagokban alkalmazzuk, klnben a tszta nem fog megfelelen megkelni. A kenyrst gp gondoskodik a kenyrsts valamennyi folyamatrl, a kelesztstl a stsig. Az n dolga csak annyi, hogy kivegye a megslt kenyeret, s rcson egy rn t hlni hagyja fogyaszts eltt. Ha mg kezd a kenyrstsben, javasoljuk, hogy egy egyszer recepttel kezdje, amg tkletes eredmnyt nem kap. Jegyezzen fel minden vltoztatst, amit az eredeti recepten vgez, s tartsa meg a ksbbiekre.

A Home Bread Baguette kenyrst gp hasznlata

A Home Bread Baguette, az j kenyrst gp segtsgvel az egsz csaldnak nagyszer, eredeti kenyrfajtkkal kedveskedhet, nem beszlve a ropogs, aranyszn baguettekrl, buktkrl, stanglikrl. Tartozkok: A Home Bread Baguette kenyrst gppel egytt megkap minden szksges kiegsztt: Stforma kt keverlapttal, amely maximum 1,5 kg mretig klnbz tpus kenyerek stsre alkalmas. Mrpohr s mrkanl, hogy knnyebben kimrhesse a hozzvalkat, valamint egy fmkamp, amellyel kiemelheti a stformt, s vatosan eltvolthatja a kenyrbl a keverlaptokat. Kt tapadsmentes rszbl ll sttepsi ngy baguette stshez a hagyomnyos pkeszkzkkel: a kenyr bevagdossra szolgl penge s ecset. Hogyan mkdik: Amikor kenyeret szeretne stni, vlasszon ki egy receptet, s ksztse el a szksges hozzvalkat. Vegye ki a stformt a kszlkbl, s ragaszkodjon a hozzvalk adagolsi sorrendjhez, ha megfelel minsg kenyeret szeretne. Mrjen le minden alapanyagot, s tartsa be a receptben meghatrozott mennyisgeket. Amikor minden hozzval a helyn van, illessze a stformt vissza a gpbe, s vlassza ki a menbl a megfelel programot.Vlassza ki a kenyr slyt (750 g, 1,000 g vagy 1,500 g), majd vlassza ki a kvnt sznt: vilgosbarna, barna vagy sttbarna. Ezek utn mr csak el kell indtania a programot, s kezddik a kenyrsts. A kijelzn lthatja a stsi idt, s amikor elhangzik a hangjelzs, kiemelheti a ksz cipt a kszlkbl. Emelje ki a keverlaptokat a kenyrbl a fmkamp segtsgvel, s adja t magt a friss, zletes hzi kenyr lvezetnek. A kenyrst gp a stsi folyamat minden fzisra gondosan gyel, csakgy, mint egy tapasztalt pk. Egyik fzis kveti a msikat, a dagasztstl a kelesztsig s a stsig, st a kenyr melegen tartsig A klnbz funkcik: Ksleltetett indts: ez a kenyrst gp ksleltetett indtsi funkcival is rendelkezik. Elre beprogramozhatja, s meghatrozhatja, mikorra szeretn elkszteni a kenyeret. Melegen tarts: a stsi program vgn ez a funkci automatikusan melegen tartja a kenyeret, hogy megtartsa zt s llagt. A programok: A kenyrst programjai nagyon vltozatosak, s segtsgkkel baguetteket, nycsikland kenyrflket, de akr stemnyeket s lekvrokat is kszthet. Engedje szabadjra fantzijt, s adja t magt az alkots s az zletes telek lmnynek.

dvzli a Club Paneo, A ken yerek sz erelmeseinek klubja!

A PANEO tapasztalt szakemberei tudsukkal vilgszerte a kenyrsts szerelmeseinek rendelkezsre llnak, kezdket s haladkat is hozzsegtve, hogy sajt maguk ksztsk el kenyerket, brisaikat, stemnyeiket s ms finomsgokat. A PANEO pkmesterei minden szakrtelmket felhasznltk a kenyrst megalkotsakor, hogy az itt felsorolt nagyszer recepteket a lehet legegyszerbben kszthesse el: igazi minibaguetteket, hagyomnyos cipkat, amelyekkel leveszi bartait a lbukrl, s a legfinomabb kalcsokat s teastemnyeket. Tovbbi segtsget jelent, hogy ltrehoztk a Club-Paneot s weboldalt a www.club-paneo.com cmen, ahol a vilg alkalmi pkjei tallkozhatnak, s megoszthatjk tapasztalataikat. Fotkat, hasznos tippeket, szemlletet kpeket s tbb mint 50 receptet tallhat itt, melyek mind nagyon finomak s elksztsk egyszer. A sok titok kzl, amelyeket a PANEO felfed lelkes pkjeinek, taln a leglnyegesebb: hogyan vlasszuk ki a megfelel lesztt? Friss legyen vagy szrtott a helyes vlaszts s a felhasznls mdja nagyban meghatrozza a sts sikert. A Paneo szakemberei kivlasztottk a klnbz orszgokban kaphat legjobb minsg lesztket: Budafok Magyarorszgon, Saf-Moment Oroszorszgban,Yuva Trkorszgban, Lievital Olaszorszgban, lhirondelle s Francine Franciaorszgban Mindezeket megtallja a www.club-paneo.com oldaln. Remljk, hogy a sok tancs s informci segtsgvel n is hamarosan valdi PANEO pk lesz!

Hogy an ksztsnk bague tte t

Ezentl zletes, francia baguettet kszthet otthon! Lepje meg csaldjt nycsiklandan ropogs, eredeti baguettekkel. me a hagyomnyos baguette receptje, melyhez tovbbi tancsokat s tippeket mellkelnk, hogyan tudja a kenyeret klnlegesebb tenni. Mellkeljk a Paneo pkjeinek csods receptjeit is, hogy tovbbi ihletet adjunk a kenyrksztshez.

4 db egyenknt 100g-os minibaguette Id Vz S Finomliszt Budafok friss leszt 2:03 (kzepes) 170 ml 1 tk 280 g 12 g

A tszta elksztse: helyezze a stformba a hozzvalkat a kvetkez sorrandben: vz, s, liszt s leszt. Illessze a stformt a kenyrstbe.Vlassza ki a baguette programot (9). Nyomja le a stop-start gombot.

A baguettek formzsa: 1. Lisztezze be mindkt kezt, hogy ne tapadjanak, s vatosan vegye ki a tsztt a stformbl. 2. Formzzon a tsztbl kerek cipt, s ossza fel 4 egyforma rszre. 3. Az egyik darabot lisztezett felleten tenyervel laptsa ki, hogy ngyszgletes formt kapjon. 1. 2. 3.

4. A kapott ngyszgletes lap aljt s tetejt hajtsa fel a kzepig gy, hogy a szlek sszerjenek, majd fordtsa meg a tsztt. Az egyik vgtl kiindulva tenyervel nyomkodva laptsa le a tsztt teljes hosszban. 5. Ismt fordtsa meg a kapott tglalap alak tsztt, hogy az illeszts fellre kerljn. Ismt hajtsa flbe hosszban, s az illeszkedsnl nyomkodja le a tenyervel, hogy a tszta ne vljon szt. 6. Ismtelje meg az 5. lpst addig, amg el nem ri a kvnt hosszsgot. Anlkl, hogy tlzottan lenyomn, tenyervel grgesse a tsztt a gyrlapon, amg el nem ri a megfelel formt. 4. 5. 6.

11

7. A mellkelt kssel vagy reczett kssel vagdossa be a baguette tetejt, s ismtelje meg mindezt a msik hrom tsztadarabbal is. 8. Vgl a gynyr, aranybarna sznhez kenje meg a baguetteket egy kis vzzel. 9. Helyezze a baguetteket a stforma tepsijre, s nyomja le a stop-start gombot, hogy elkezddjn a stsi folyamat (55 perc). Amikor meghallja a hangjelzst, vegye ki a ksz baguetteket. 7. 8. 9.

Pknk tippjei

Ha mg zletesebb baguetteket szeretne, vagy kicsit klnlegesebb zt szeretne elrni, a dagasztsi fzisban adja hozz a tszthoz az zlsnek megfelel hozzvalkat. A gp hangjelzssel figyelmezteti, mikor adhatja hozz a szezmmagot, gabonkat, vagy akr sajtot, dit, mogyort, olivabogyt vagy szalonnadarabkkat.Vgja fel aprra ezeket az alapanyagokat, mieltt a tszthoz adn ket. A kvetkez oldalakon a hagyomnyos baguette varicira tallhatnak nhny receptet.

Mediterrn hangulathoz: adjon egy kis olivaolajat a tszthoz (1 teskanl, zls szerint), s sts eltt is olivaolajjal kenje meg a baguetteket! A baguettek dekorlsa s ltvnyos hats elrse rdekben: ksztse el a baguetteket az alaprecept szerint, kis vzzel kenje meg ket, mieltt bevagdossa a tetejket, majd grgesse meg ket az zlsnek megfelel magvakban: mkban, lenmagban, napraforgmagban vagy szezmmagban. A francia pksgekben alkalmazott specilis gabonakalsz dekorcihoz: egsz egyszer mvelet! Egy ollval 2-3 cm-enknt vagdossa be a baguettek tetejt (elg mly bevgsokra van szksg). Ezutn a bevgott rszek cscskt hzza ki felvltva a bal, illetve a jobb oldalra a kalszforma elrshez. des baguettek dsztse: ismt ollt hasznlva kevsb mlyen vagdossa be a baguette tetejt: tkletes dszts ez tejeskalcs vagy bris ksztsnl!

A www.moulinex.com oldalrl letltheti a baguette ksztst bemutat filmet.

13

Baguette mzzel s zabpehellyel

4 db egyenknt 100g-os mini-baguette-hez Id: 2:03 (kzepes)

Hozzvalk
Vz: 175 ml Tiszta mz: 30 g S: 3/4 tk Finomliszt: 210 g Rozsliszt (RL-90): 40 g Budafok friss leszt: 10 g Zabpehely: 25 g

Az elksztssel s formzssal kapcsolatban lsd a 10. oldalt. Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, mz s s. Ezutn adja hozz a ktfle lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki a 9-es programot, s nyomja le a stop/start gombot. Amikor meghallja a hangjelzst, nyissa ki a kszlket, s vegye ki a tsztt. Ossza fel 4 egyenl rszre, s formzza meg a bagetteket. Kenje meg ket vzzel, s forgassa meg ket a zabpehelyben. Helyezze a bagetteket a specilis bagettst tepsire, s a tetejket vagdossa be. A bevgott rszek cscskt hzza ki kt oldalra a kalszforma elrshez. Ismt nyomja le a stop/start gombot.

Ez a baguette tele van letervel! zletes reggelire, egsz napra elltja energival.

Olvassa el a PANEO pkjeinek tippjeit s receptjeit.

14

Baguette korpval
4 db egyenknt 100g-os mini-baguette-hez Id: 2:03 (kzepes)

Hozzvalk
Vz: 175 ml Vaj: 20 g Cukor: 1 tk S: 3/4 tk Finomliszt: 150 g Teljes kirls bzaliszt: 100 g Budafok friss leszt: 10 g Korpa: 8 ek

Az elksztssel s formzssal kapcsolatban lsd a 10. oldalt. Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, vaj, cukor s s. Ezutn adja hozz a ktfle lisztet s az lesztt. Vlassza ki a 9-es programot, s nyomja le a stop/start gombot. Amikor meghallja a hangjelzst, nyissa ki a kszlket, s vegye ki a tsztt. Ossza fel ngy egyenl rszre, s formzzon bellk baguetteket, majd forgassa meg ket a korpban. Helyezze a baguetteket a specilis baguettest tepsire, s a tetejket vgja be hosszban. Ismt nyomja le a stop/ start gombot.

Ez a baguette knny s zletesen lgy, a korpa aromja pedig falusi hangulatot klcsnz neki. Minden alkalomra ajnljuk

Olvassa el a PANEO pkjeinek tippjeit s receptjeit.

16

Sajtos stangli
4 db egyenknt 100g-os stangli Id: 2:03 (kzepes)

Hozzvalk
Vz: 150 ml S: 1 tk. Cukor: ek. Margarin: 13 g Tejpor: ek Finomliszt: 250g Budafok friss leszt: 12g Felletre reszelt sajt zls szerint

A tszta elksztse: helyezze a stformba a hozzvalkat a kvetkez sorrandben: vz, s, cukor, margarin, tejpor, liszt s leszt. Illessze a stformt a kenyrstbe.Vlassza ki a baguette programot (9). Nyomja le a stop-start gombot. Amikor meghallja a hangjelzst, nyissa ki a kszlket, s vegye ki a tsztt. Ossza fel 4 egyenl rszre, s formzza meg a stanglikat. Kenje meg ket vzzel, s szrja meg reszelt sajttal. Helyezze a stanglikat a specilis baguettest tepsire, helyezze be a gpbe. Ismt nyomja le a stop/start gombot. A program vge eltt kb. 5-6 perccel kivesszk s hlni hagyjuk.

18

Szezmmagos baguette
4 db egyenknt 100 g-os mini-baguette-hez Id: 2:03 (kzepes)

Hozzvalk
Vz: 175 ml Cukor: 1 tk S: tk Finomliszt: 250 g Budafok friss leszt: 12g Szezmmag: 50 g

Nzze meg a 10. oldalon tallhat tancsokat s tippeket az elksztsrl s formzsrl. Tegye a stformba a hozzvalkat a kvetkez sorrendben: vz, cukor, s. Adja hozz a lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a gpbe. Vlassza ki a baguette programot (9) Nyomja le a stop/start gombot. Amikor meghallja az els hangjelzst, adja hozz a szezmmagot a tszthoz. A msodik hangjelzsnl nyissa ki a kszlket s vegye ki a tsztt. Ossza fel 4 egyenl rszre s formzza meg a baguetteket. Helyezze a baguetteket a specilis baguettest tepsire s nhny helyen vgja be mlyen a tetejket. Ezutn ismt nyomja le a stop/ start gombot.

Olvassa el a PANEO pkjeinek tippjeit s receptjeit.

20

Baguette aszalt szilvval s dival

4 db egyenknt 100g-os mini-baguette-hez Id: 2:03 (kzepes)

Hozzvalk
Vz: 160 ml Cukor: 1 ek S: 3/4 tk Finomliszt: 200 g Rozsliszt (RL-90): 25 g Budafok friss leszt: 10 g Di: 45 g Kukoricaliszt: 25 g Aszalt szilva (szrazabb fajta): 45 g

Az elksztssel s formzssal kapcsolatban lsd a 10. oldalt. Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, cukor s s. Ezutn adja hozz a ktfle lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe.Vlassza ki a 9-es programot majd nyomja le a press/start gombot. Az els hangjelzs utn adja hozz a dit a tszthoz. A msodik hangjelzs utn nyissa ki a kszlket, s vegye ki a tsztt. Ossza fel ngy egyenl rszre s formzza meg a baguetteket. Ezutn forgassa meg ket kukoricalisztben. Helyezze a baguetteket a specilis baguettest tepsire s nhny helyen vgja be mlyen a tetjket. Minden vgsba helyezzen 3 db aszalt szilvt. Ezutn ismt nyomja le a stop/start gombot.

Tkletes szi recept gymlcss zzel fogyassza magban vagy erteljes z sajtokkal.

Olvassa el a PANEO pkjeinek tippjeit s receptjeit.

22

Bris tpus baguette napraforgmaggal

4 db egyenknt 100g-os mini-baguette-hez Id: 2:03 (kzepes)

Hozzvalk
Tojs: 4 db Vaj: 40 g Cukor: 3 ek S: 3/4 tk Finomliszt: 220 g Teljes kirls rozsliszt (RL-190): 50 g Budafok friss leszt: 12 g Napraforgmag: 35 g

Az elksztssel s formzssal kapcsolatban lsd a 10. oldalt. Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: tojs, vaj, cukor s s. Ezutn adja hozz a ktfle lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki a 9-es programot s nyomja le a stop/start gombot. Az els hangjelzs utn adja hozz a napraforgmagot a tszthoz. A msodik hangjelzs utn nyissa ki a kszlket, s vegye ki a tsztt. Formzzon 16 kis golyt. Helyezzen el 4-4 tsztagolyt a specilis baguettest tepsire, 4 bris-baguettet formzva, s vgja be a baguettek tetejt hosszban. Ezutn ismt nyomja le a stop/start gombot.

Ez a bris tpus baguette meglepi az zvel: a szjban szinte elolvad kis bris darabkknak klnleges zt klcsnznek a ropogs napraforgmagok.

Olvassa el a PANEO pkjeinek tippjeit s receptjeit.

24

Falusi baguette
4 db egyenknt 100g-os minibaguette-hez Id: 2:03 (kzepes)

Hozzvalk
Vz: 190 ml Cukor: 1 tk S: 3/4 tk Finomliszt: 210 g Rozsliszt (RL-90):40 g Budafok friss leszt: 10 g

Az elksztssel s formzssal kapcsolatban lsd a 10. oldalt. Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, cukor s s. Ezutn adja hozz a ktfle lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki a 9-es programot s nyomja le a stop/start gombot.
Egy csipetnyi rozsliszt is elg, hogy a hagyomnyos baguette a vidk hangulatt rassza.

Ss kalcs
4 db egyenknt 100g-os kalcs Id: 2:03 (kzepes)

Hozzvalk
Vz: 140 ml S: 1,5 tk Margarin: 25 g Tejpor: ek Cukor: ek Finomliszt: 250 g Budafok friss leszt: 12 g Durva szem s s kmnymag a felletre

A hozzvalkat bemrjk a gpbe majd a 9-es programon elindtjuk. Mikor a spolst halljuk (0:42) a tsztt kivesszk s lisztezett tbln 4 egyforma darabra osztjuk. A tsztkat kt fel osztjuk s sszefonjuk, majd a stformba helyezzk. A fellett vzzel megkenjk s ss kmnymaggal megszrjuk. A gpbe helyezve a START gombot megnyomjuk s a legsttebb sts mellett megstjk.

26

Bcsi baguette barnacukorral

4 db egyenknt 100g-os minibaguette-hez Id: 2:03 (kzepes)

Hozzvalk
Vz: 110 ml Barnacukor: 65 g Vaj: 35 g S: 3/4 tk Finomliszt: 250 g Budafok friss leszt: 12 g Tojssrgja: 1 db

Az elksztssel s formzssal kapcsolatban lsd a 10. oldalt. Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, barnacukor, vaj s s, tojssrgja. Ezutn adja hozz a lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe.Vlassza ki a 9-es programot s nyomja le a stop/start gombot. Amikor meghallja a hangjelzst, nyissa ki a kszlket, s vegye ki a tsztt. Ossza fel ngy egyenl rszre, s formzza meg a baguetteket. Helyezze ket a specilis baguettest tepsire, kenje meg ket tojssrgjval, s vgja be a tetejket nhnyszor hosszban. Ezutn ismt nyomja le a stop/start gombot.

Nagyon knny elkszteni, egyszer, egszsges hozzvalkbl kszl ez az des baguette, amely forrn a legfinomabb.

Olvassa el a PANEO pkjeinek tippjeit s receptjeit.

28

Ciabatta zsemlk
Sly: 1,250 g Id: 1:25

Hozzvalk
Vz: 450 ml Olivaolaj: 5 ek + olaj a stshez S: 2,5 tk Finomliszt: 760 g Budafok friss leszt: 30 g

Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, olivaolaj s s. Ezutn adja hozz a lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe.Vlassza ki a 13-as programot. Nyomja le a stop/start gombot. Egy ra elteltvel kapcsolja ki a gpet, s vegye ki a tsztt a stformbl. Lisztezzen be egy sima felletet, s formzzon a tsztbl 8 zsemlt. Takarja le a tsztt egy tiszta konyharuhval, s hagyja szobahmrskleten kelni egy rn t. Melegtse el a stt 240C-ra (8. fokozat). Amikor forr a st, kenje meg a zsemlket olivaolajjal. Tegye ket a stbe egy tl vzzel egytt, ami a nedvessgrl gondoskodik. Ssse kb. 25 percig. Helyezze a zsemlket egy rcsra, hogy kihljenek.

Ez a fehr kenyr specilis lapos, ovlis alakjnak ksznheti a nevt (ciabatta olaszul papucsot jelent). Tsztja knny s puha, nagymret, szablytalan lyukakkal, s karamellizlt hja puha tapints. Ez a hagyomnyos kenyrfle amely melegen s hidegen is fogyaszthat csods gasztronmiai utazsra repti Itlia fldjre!

30

Fouace mediterrn stlusban

Sly: 1,000 g Id: 3:39

Hozzvalk
Vz: 500 ml Kapribogy: 60 g Zld olivabogy: 100 g S: 2 tk Kenyrliszt (BL-80): 550 g Rozsliszt (RL-90): 150 g Budafok friss leszt: 10 g Olivaolaj: 1 ek Paradicsom: 1 db Durva s: 1 ek

Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, kapribogy, olivabogy s s. Ezutn adja hozz a ktfle lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe.Vlasza ki a 2-es programot, a kenyr slyt s a kenyr hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot. Vgja szeletekre a paradicsomot. 30-45 perccel a program vge eltt nyissa ki a kszlket, s ellenrizze a tsztt: ha nem tl lgy, kenje meg a tetejt olivaolajjal, helyezze r a paradicsomszeleteket, s szrja meg a durvra rlt sval. A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki az elkszlt kenyeret.

zletes, tletes megolds tvgygerjesztnek. Ez a kenyr Provence s a napfny hangulatt idzi. Egy jtancs: fogyassza melegen!

Olvassa el a PANEO pkjeinek tippjeit s receptjeit.

32

Fougasse
Sly: 1,250 g Id: 1:25

Hozzvalk
Vz: 430 ml Olivaolaj 5.5 ek S: 2. 5 tk Finomliszt: 720 g Budafok friss leszt: 55 g

Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, olivaolaj s s. Ezutn adja hozz a lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki a 13-as programot. Nyomja le a stop/start gombot. Egy ra elteltvel kapcsolja ki a gpet s vegye ki a tsztt a stformbl. Lisztezzen be egy sima felletet, s a tsztbl formzzon enyhn laptott, hosszks cipt. Alaktson ki egy hosszks, lapos kenyrformt, s a tetejt dsztse gabonakalsz mintval (lsd a 13. oldalt). Hagyja 20 percig kelni szobahmrskleten. Melegtse el a stt 220C-ra (7-8. fokozat) t percen t egy tl vzzel, hogy megfelel prt biztostson. Kenje meg a tszta tetejt vzzel. Helyezze a stbe, s ssse 25 percig. Hagyja rcson kihlni.

Egyenesen Provence tjaira repti ez az egyszer kenyr az olivaolaj zvel, lapos formjval. Kivl saltkhoz. Mr csak a kabck hangja hinyzik!

34

Rgimdi cip
Sly: 1,000 g Id: 3:39

Hozzvalk
Vz: 450 ml S: 2 tk Finomliszt: 650 g Teljes krls rozsliszt (RL-190): 50 g Budafok friss leszt: 10 g

Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz s s. Ezutn adja hozz a ktfle lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe.Vlasza ki a 2-es programot, a kenyr slyt s a kenyr hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot. A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt s vegye ki az elkszlt kenyeret.

Ez a kenyr enyhn barna sznt a kevs rozslisztnek ksznheti, amelynek karaktert is ksznheti, s gy tovbb is fogyaszthat.

Olvassa el a PANEO pkjeinek tippjeit s receptjeit.

36

Magas rosttartalm cip

Sly: 1,000 g Id: 3:42

Hozzvalk
Vz: 460 ml Napraforg olaj: 1/2 ek S: 1.5 tk Sovny tejpor: 1.5 ek Kenyrliszt (BL-80): 420 g Korpa: 210 g Budafok friss leszt: 30 g

Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, napraforg olaj, s s sovny tejpor. Ezutn adja hozz a lisztet, korpt s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki a 3-as programot, a kenyr slyt s a kenyr hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot. A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki az elkszlt kenyeret.

Ez a kenyr, amely fehr lisztbl kszl korpa (a gabona kls burka) hozzadsval, idelis az emszts szempontjbl. Rostokban gazdag, s tprtke megfelel a teljes kirls kenyereknek.

38

Magvas cip
Sly: 1,000 g Id: 3:50

Hozzvalk
Vz: 405 ml Repceolaj: 2.5 ek Mz: 2.5 ek S: 2 tk Teljes kirls rozsliszt (RL-190) : 330 g Teljes kirls liszt: 330 g Budafok friss leszt: 30 g Lenmag: 100 g Napraforgmag: 30 g Mk: 20 g

Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, repceolaj, mz s s. Ezutn adja hozz a ktfle lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe.Vlassza ki a 8-as programot, a kenyr slyt s a kenyr hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot. Amikor elhangzik a hangjelzs, adja hozz a lenmagot, a napraforgmagot s a mkot. A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki az elkszlt kenyeret.

A fekete lenmag, a napraforgmag s a mk zletes keverke a teljes kirls liszttel s rozsliszttel egytt csodlatos gasztronmiai lmnyt knl. Kivl keleti telekhez vagy akr lazachoz.

40

Ropogs francia fehrkenyr

Sly: 1,000 g Id: 3:39

Hozzvalk
Vz: 400 ml S: 2 tk Cukor: 1 ek Kenyrliszt (BL-80): 700 g Budafok friss leszt: 20 g Tovbbi alternatv hozzvalk. Vlasszon az albbiak kzl: Fokhagymagerezdek: 3 gerezd Aprra vgott hagyma: 2 db Aprra vgott zld olivabogy: 125 g Szalonnadarabkk: 200 g Aprra vgott kolbsz: 100 g

Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, s s cukor. Ezutn adja hozz a lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe.Vlasza ki a 2-es programot, a kenyr slyt s a kenyr hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot. Amikor elhangzik a hangjelzs, zls szerint adja hozz a tbbi hozzvalt (fokhagyma, hagyma, stb.). A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki az elkszlt kenyeret.

Az alap kenyrrecept otthoni kenyrstshez. Fehr lisztbl kszl, s a kzhiedelemmel ellenttben nagyon tpll, hiszen foszfort, ntriumot s kalciumot is tartalmaz. Idelis des s ss felttekkel is; ha hagymval, olivabogyval, szalonna- vagy kolbszdarabkkkal zestjk, tkletes eltelnek is.

42

Teljes kirls kenyr

Sly: 1,000 g Id: 3:42

Hozzvalk
Vz: 400 ml Napraforg olaj: 1 ek S: 2 tk Cukor: 1.5 ek Sovny tejpor: 2 ek Kenyrliszt (BL-80): 240 g Teljes kirls bzaliszt: 460 g Budafok friss leszt: 20 g

Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, napraforg olaj, s, cukor s sovny tejpor. Ezutn adja hozz a ktfle lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki a 3-as programot, a kenyr slyt s a kenyr hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot. A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki az elkszlt kenyeret

Ez a kenyr nagyon egszsges, szinte mindenfle trend idelis kiegsztje, hiszen teljes kirls lisztbl kszl, amely a teljes bzaszemet tartalmazza: a lisztet ad bels rszt, a kls hjt (korpt) s a csrt is. Termszetes B vitaminban, svnyi skban s rostokban is gazdag.

44

Holland stlus kenyr

Sly: 1,000 g Id: 3:39

Hozzvalk
Vz: 500 ml Aprra vgott mimolette sajt: 200 g S: 2 tk Mk: 40 g Finomliszt: 500 g Teljes kirls rozsliszt (RL-190): 150 g Teljes kirls bzaliszt: 50 g Budafok friss leszt: 12 g

Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, mimolette sajt, s s mk. Ezutn adja hozz a hromfle lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlasza ki a 2-es programot, a kenyr slyt s a kenyr hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot. A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki az elkszlt kenyeret.

A mimolette egy francia sajt, amit az edmihoz hasonl mdon ksztenek. Ez a kenyr tkletes a sajtok szerelmeseinek: az enyhn ropogs mkszemek kiemelik a mimolette aroms, gymlcss zt.

Olvassa el a PANEO pkjeinek tippjeit s receptjeit.

46

A francia forradalom kenyere

Sly: 1,500 g Id: 3:47

Hozzvalk
Burgonya: 230 g Vz: 500 ml S: 2.5 tk Finomliszt: 400 g Teljes kirls rozsliszt (RL-190): 200 g Teljes kirls bzaliszt: 100 g Budafok friss leszt: 10 g

Ssse meg a burgonyt a stben, s hagyja kihlni. 2-3 szeletet tartson meg dsztsnek. Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, s s a feldarabolt, szott burgonya. Ezutn adja hozz a hromfle lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki a 3-as programot, a kenyr slyt s a kenyr hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot. 30-45 perccel a program vge eltt nyissa fel a kszlket, s ellenrizze a tsztt: ha nem tl lgy, helyezze a burgonyaszeleteket a tetejre dsztsnek. A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki az elkszlt kenyeret.

Ez a kenyr meg fogja lepni eredeti zamatval: a bza, a zab s a burgonya zletes keverkvel.

Olvassa el a PANEO pkjeinek tippjeit s receptjeit.

48

Hagyomnyos fehr cip

Sly: 1,000 g Id: 3:39

Hozzvalk
Vz: 450 ml S: 2 tk Kenyrliszt (BL-80): 700 g Budafok friss leszt: 10 g

Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz s s. Ezutn adja hozz a lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe.Vlasza ki a 2-es programot, a kenyr slyt s a kenyr hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot. A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki az elkszlt kenyeret.
Ez a kenyr a j minsg, hagyomnyos francia kenyr minden zt magban hordozza.

Olvassa el a PANEO pkjeinek tippjeit s receptjeit.

Gyors kenyr
Sly: 1,000 g Id: 1:20

Hozzvalk
35-40C-os vz: 400 ml Napraforg olaj: 2 ek S: 2 tk Cukor: 1.5 ek Sovny tejpor: 2.5 ek Kenyrliszt (BL-80): 640 g Budafok friss leszt: 50 g

Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: meleg vz, napraforg olaj, s, cukor s sovny tejpor. Ezutn adja hozz a lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki az 5-s programot, a kenyr slyt s hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot. A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki az elkszlt kenyeret.
Rendkvl egyszer s nagyon gyors: ha mg kezd, hes s trelmetlen, vagy siet valahov, ez a kenyr pont nnek val! A nap minden szakban fogyaszthat.

50

Szardells citromos kenyr

Sly: 1,000 g Id: 3:39

Hozzvalk
Vz: 440 ml S: 2 tk Fehr kenyrliszt (BL 80): 700 g Budafok friss leszt: 12 g Szardella paszta: 40 g 1/2 citrom reszelt hja

A hozzvalkat bemrjk a gpbe s a 2-es programon elindtjuk, majd kszre stjk.

52

Papriks-hagyms kifli
4 db egyenknt 100g-os kifli Id: 2:03 (kzepes)

Hozzvalk
Vz: 150 ml S: 1,5 tk Cukor: ek Margarin: 10 g Tejpor: ek rlt fszerpaprika: 1 ek Finomliszt: 250 g Budafok friss leszt: 12 g Aprra vgott pirtott vrshagyma: 1/2 fej

A tszta elksztse: helyezze a stformba a hozzvalkat a kvetkez sorrendben: vz, s, cukor, margarin, tejpor, paprika, liszt s leszt. Illessze a stformt a kenyrstbe.Vlassza ki a baguette programot (9). Nyomja le a stop-start gombot. Amikor meghallja az els hangjelzst, nyissa ki a kszlket, ntse a tszthoz a pirtott hagymt (olajostl) s dagassza tovbb. A kvetkez hangjelzsnl (0:42) vegye ki a tsztt. Ossza fel 4 egyenl rszre, nyjtsa ki vkonyra s sodorja kifli formjra. Kenje meg ket vzzel. Helyezze a kifliket a specilis baguettest tepsire, helyezze be a gpbe. Ismt nyomja le a stop/start gombot. A program lejrtval melegen tlaljuk.

Szendvicskenyr
Sly: 1,000 g Id: 3:20

Hozzvalk
Vz: 325 ml Napraforg olaj: 2 ek S: 2 tk Cukor: 2 ek Sovny tejpor: 2.5 ek Kenyrliszt (BL-80): 600 g Budafok friss leszt: 20 g

Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, napraforg olaj, s, cukor s sovny tejpor. Ezutn adja hozz a lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe.Vlassza ki az 1-es programot, a kenyr slyt s a kenyr hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot. A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt s vegye ki az elkszlt kenyeret.
Hagyomnyos kenyr szendvicsekhez, mely melegen s hidegen ppgy zletes. Fogyaszthat des vagy ss felttekkel egyarnt: reggelire, szendvicsknt ebdre, pirtsnak uzsonnra vagy zsrszendvicsknt eltelnek.

54

Friss (olasz) tszta

Sly: 1,250 g Id: 15 perc

Hozzvalk
Finomliszt: 830 g Vz: 130 ml Tojs: 5 db S: 1.5 tk

Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: liszt, vz, tojs s s. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki a 12-es programot. Nyomja le a stop/start gombot. A program vgn kapcsolja ki a gpet s emelje ki a stformt. A tszta felhasznlsra kszen ll.

Friss tsztra van szksge? A tkletes tszthoz a kvetkez hozzvalkra van szksg: liszt, tojs, vz s egy kenyrst gp! Csommentes, egyenletes s rugalmas tsztt kszthet. azutn csak el kell fogyasztania!

Pizzatszta
Sly: 1,250 g Id: 1:25

Hozzvalk
Vz: 400 ml Olivaolaj 2.5 ek S: 2.5 tk Finomliszt: 800 g Budafok friss leszt: 30 g

Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, olivaolaj s s. Ezutn adja hozz a lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki a 13-as programot. Nyomja le a stop/start gombot. A program vgn kapcsolja ki a gpet s emelje ki a stformt. A tszta felhasznlsra kszen ll.

Ki gondolta volna? Hzi pizzatszta a hzi pizzhoz gy ksztheti el a pizzt, ahogy csak szeretn. Csak zletes paradicsomszszra van szksge, s vrja Itlia hangulata!

56

Kefires kenyr
Sly: 1,000 g Id: 3:39

Hozzvalk
Vz: 250 ml S: 2,5 tk Cukor:1/2 ek Kefir: 2 pohr (egyenknt 2 dl) Fehr kenyrliszt (BL 80): 700 g Budafok friss leszt: 12 g

A hozzvalkat bemrjk a gpbe majd a 2-es programon elindtjuk, majd kszre stjk.

Savoya cip
Sly: 1,000 g Id: 3:39

Hozzvalk
Vz: 500 ml Gomba: 40 g Hagyma (+ mg pr karika): 30 g Mrvny sajt: 80 g S: 2 tk Kenyrliszt (BL-80): 500 g Rozsliszt (RL-90): 200 g Budafok friss leszt: 12 g

Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, aprtott gomba s aprra vgott hagyma, kockra vgott mrvny sajt, s. Ezutn adja hozz a ktfle lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlasza ki a 2-es programot, a kenyr slyt s a kenyr hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot. 30-45 perccel a program vge eltt nyissa fel a kszlket, s ellenrizze a tsztt: ha nem tl lgy, helyezze a hagymakarikkat a tetejre dsztsnek. A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki az elkszlt kenyeret.
Gomba, mrvny sajt, hagyma tele van energival, s nagyon zletes! Forrn fogyasztand szalonnval s saltval.

58

Omega-3 cip
Sly: 1,000 g Id: 3:50

Hozzvalk
Vz: 230 ml Natr joghurt: 185 g Repceolaj: 1.5 ek Melasz: 3 ek S: 2 tk Sovny tejpor: 1 ek Kenyrliszt (BL-80): 200 g Teljes kirls rozsliszt (RL-190): 270 g Teljes kirls bzaliszt: 140 g Bzacsra: 30 g Budafok friss leszt: 50 g Lenmag: 70 g Napraforgmag: 60 g

ntse a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, natr joghurt, repceolaj, melasz, s s sovny tejpor. Ezutn adja hozz a hromfle lisztet, a bzacsrt s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe.Vlassza ki a 8-as programot, a kenyr slyt s a kenyr hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot. Amikor elhangzik a hangjelzs, adja hozz a lenmagot s a napraforgmagot. A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki az elkszlt kenyeret.

Az Omega-3 zsrsavakra szksge van a szervezetnek, s az egszsges trend fontos rszt kpezik. Ez a kenyr a fekete lenmaggal s repceolajjal, amely termszetes Omega-3 zsrsavakat tartalmaz, rszben kielgti a napi zsrsav-szksgletnket, melyet szervezetnk egybknt nem kpes megtermelni.

60

Sly: 1,000 g Id: 3:39

Kposzts szalonns kenyr 1 kg

A hozzvalkat bemrjk a gpbe, majd a 2-es programon elindtjuk. Mikor az els spolst halljuk hozzntjk a hagymt, szalonnt, kposztt s a program vgn a kenyeret kivesszk.

Hozzvalk
Vz: 450 ml S: 3 tk Fehr kenyrliszt (BL 80): 700 g Budafok friss leszt: 12 g Dinsztelt kposzta: 150 g Hagyma: 1 fej aprra vgott, vegesre pirtott Fstlt slt szalonna (Erdlyi): 100 g kockzott

Farm cip
Sly: 1,000 g Id: 3:42

Hozzvalk
Vz: 405 ml Napraforg olaj: 1 ek S: 2 tk Cukor: 1.5 ek Sovny tejpor: 2.5 ek Kenyrliszt (BL-80): 330 g Teljes kirls bzaliszt: 165 g Rozslisz (RL-90): 165 g Budafok friss leszt: 25 g

Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, napraforg olaj, s, cukor s sovny tejpor. Ezutn adja hozz a hromfle lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki a 3-as programot, a kenyr slyt s a kenyr hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot. A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki az elkszlt kenyeret.
A vidki kenyr unokatestvre. A rozsliszt arnya a klnbsg. Textrja finom s szablyos. Belseje a tejnek ksznheten lgy marad, hja ropogs, ze pedig kiegyenslyozott kv mell kitn.

62

Smentes kenyr
Sly: 1,000 g Id: 3:42

Hozzvalk
Vz: 400 ml Napraforg olaj: 1/2 ek Citroml: 2 tk Kenyrliszt (BL-80): 700 g Budafok friss leszt: 20 g Szezmmag: 100 g

Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, napraforg olaj, citroml. Ezutn adja hozz a lisztet, az lesztt s a szezmmagot. Vlassza ki a 7-es programot, a kenyr slyt s a kenyr hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot. A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki az elkszlt kenyeret.

J vlaszts azoknak, akik sszegny trendet kvetnek. A szezmmag s a citroml klnleges zt klcsnz a kenyrnek, ami ptolja a s hinyt.

64

Energiacip
Sly: 1,500 g Id: 3:44

Hozzvalk
Vz: 600 ml Szezmmag: 1 ek Mk: 1 ek Lenmag: 1 ek Kles: 1 ek Napraforgmag: 1 ek Kandrozott narancshj: 40 g S: 2 tk Di: 50 g Kenyrliszt (BL-80): 500 g Teljes kirls rozsliszt (RL-190): 150 g Teljes kirls bzaliszt: 150 g Budafok friss leszt: 30 g

Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, szezmmag, mk, lenmag, kles, napraforgmag, a kandrozott narancshj feldarabolva, s s aprra vgott di. Ezutn adja hozz a hromfle lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki a 7-es programot, a kenyr slyt s a kenyr hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot. A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki az elkszlt kenyeret. Ha gondolja, megszrhatja a kenyeret a magvak s nmi kandrozott narancshj keverkvel.

Igazi energiakoktl, mely tele van gazdag tpanyagokkal!

Olvassa el a PANEO pkjeinek tippjeit s receptjeit.

66

Bris
Sly: 1,500 g Id: 3:50

Hozzvalk
Tej: 120 ml Tojs: 5 db Vaj: 230 g S: 2 tk Cukor: 80 g Finomliszt: 650 g Budafok friss leszt: 30 g

Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: tej, tojs, lgy vaj, s s cukor. Ezutn adja hozz a lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki a 4-es programot, a bris slyt s a kenyr hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot. Amikor elhangzik a hangjelzs, zls szerint adja hozz a csokidarabokat. A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki az elkszlt brist.

Egyb, alternatv hozzval: Csokidarabok: 150 g

Aranysrga bris, mely feldobja a napjt, vagy egy kis csokoldval mg desebb teszi azt! Nem tl des, pp oly zletes saltval vagy sajttal, mint joghurttal vagy lekvrral. Rviden, tkletes reggelihez vagy uzsonnra, fiataloknak s idseknek egyarnt!

68

Gymlcs-kenyr
Sly: 1,000 g Id: 1:25

Hozzvalk
Tojs: 4 db Cukor: 220 g Vanlis cukor: 1 csomag 1 csipet s Stt rum: 2 ek Citrom: 1,5 db Vaj: 220 g tszitlt finomliszt: 450 g Stpor: 3,5 tk Mazsola: 100 g Kandrozott gymlcs: 100 g

Tegye a tojst, cukrot, vanlis cukrot s st egy keverednybe. Keverfejjel elltott mixerrel keverje 5 percig. A keverket ntse a kszlk stformjba. Adja hozz a rumot, a citrom levt s hst, a lgy vajat, a lisztet s a stport. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki a 10-es programot, a stemny slyt s hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot. Amikor elhangzik a hangjelzs, adja hozz a mazsolt s a szrtott gymlcsket. A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki a stemnyt.

Ezt a stemnyt az India fel hajz tengerszeknek stttk, mivel a tojs, a liszt, a vaj s a cukor rvn tpll, a kandrozott cukorban lv rumnak ksznheten pedig sokig elll. me az eredeti recept kenyrst gpre. Kihagyhatatlan! Nhny tipp: ha jl megpirtva szeretn elkszteni, 10 perccel tovbb hagyja a kszlkben a program vgn, mieltt kiveszi.

70

Gyors s egyszer narancslekvr

Sly: 1200 g Id: 1:05

Hozzvalk
Narancs: 750 g Cukor: 750 g Pektinpor (vagy citroml): 50 g (50 ml)

Hmozza meg a narancsokat, vgja ket darabokra, s tvoltsa el a magokat. ntse a feldarabolt gymlcst a kszlk stformjba. Adja hozz a cukrot s a pektint. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki az 11-es programot. Nyomja le a stop/start gombot. A program vgn kapcsolja ki a gpet s emelje ki a stformt.

Minden vszaknak megvannak a maga gymlcsei, s oly sokflekppen fel lehet ket hasznlni: pldul lekvrt vagy gymlcszt kszthetnk bellk. Fontos, hogy jl megvlogassuk a gymlcst, hogy megfelel zt adjanak. Ez a lekvr jl illik majd mindazokhoz a finomsgokhoz, amiket a kenyrst gppel kszt: kenyrhez, bagettekehez, stemnyekhez, stb. Nhny tipp: ha a boltban nem tall pektint, helyettestheti citromlvel is (kb. 50ml); ez a gymlcs gazdag termszetes pektinben. Ha citromlt hasznl, javasoljuk, hogy 40 perccel hosszabbtsa meg a fzsi idt. Vlasszon a szezonlis gymlcsk kzl, hogy a legjobb lekvrokat fogyaszthassa a csald.

Alma-rebarbara kompt
Sly: 1200 g Id: 1:05

Hozzvalk
Alma: 600 g Rebarbara: 600 g Cukor: 5 ek

Hmozza meg az almt s vgja nagyobb darabokra. Helyezze a gymlcst a stformba. Adja hozz a cukrot. Helyezze a stformt a kszlkbe.Vlassza ki az 11-es programot. Nyomja le a stop/start gombot. A program vgn kapcsolja ki a gpet s emelje ki a stformt.

A sikeres kompt titka a gymlcs rettsgben rejlik. Ez egy alaprecept mr csak a fantzijra van szksg, s az vszaknak megfelel gymlcsre a kenyrst gp gondoskodik minden msrl: ezutn egyszeren s gond nlkl kszthet zletes komptokat! Nhny tipp: Attl fggen, hogy gymlcsdarabokkal vagy annlkl szereti-e a komptot, vgja nagyobb vagy kisebb mret darabokra a gymlcst. Ha kzepes mret darabokra vgja, a fzsi id vgn is lesznek mg gymlcsdarabok a komptban. Olyan gymlcst vlasszon, aminek ppen szezonja van, hogy a kompt a lehet legfinomabb legyen.

72

Cramique
Sly: 1,000 g Id: 3:50

Hozzvalk
Tej: 3 ek Tojs: 5 db Vaj: 210 g S: 2 tk Cukor: 6 ek Finomliszt: 530 g Budafok friss leszt: 30 g Mazsola: 140 g

Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: tej, tojs, lgy vaj, s s cukor. Ezutn adja hozz a lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki a 4-es programot, a slyt s a hj sznt. Nyomja le a stop/start gombot. Amikor elhangzik a hangjelzs, adja hozz a mazsolkat. A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki az elkszlt kenyeret.

Ez a tejes kenyrfle mazsolval a belga csaldoknl a vasrnapi men szerves rsze: vastag szeletek j sok vajjal, melyet egy cssze forr csokiba mrtogatnak Tkletes reggelire vagy kt tkezs kztt, magban vagy vajjal, lekvrral ez mr nn mlik!

74

Citromos stemny
Sly: 1,000 g Id: 1:25

Hozzvalk
Tojs: 4 db Cukor: 300 g S: egy csipet Vaj: 120 g tszitlt finomliszt: 450 g Stpor: 3.5 tk Citrom: 1 db

Tegye a tojst, cukrot s a st egy keverednybe. Keverfejjel elltott mixerrel keverje 5 percig. ntse a keverket a kenyrst gp stformjba. Adja hozz a lgy vajat, az tszitlt lisztet, a stport, s a citrom levt, hst. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki a 10-es programot, a stemny slyt s hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot. A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki a stemnyt.

Knny, kellemes llagval ez az enyhn savanyks stemny igazi csemege.

76

Manduls stemny
Sly: 1,000 g Id: 1:25

Hozzvalk
Tojs: 5 db Cukor: 225 g S: egy csipet Stt rum: 6 ek Vaj: 175 g rlt mandula: 225 g tszitlt finomliszt: 250 g Stpor: 3,5 tk

Tegye a tojst, cukrot s a st egy kevertlba. Keverfejjel elltott mixerrel keverje 5 percig. ntse a keverket a kenyrst gp stformjba. Adja hozz a rumot, a lgy vajat, az rlt mandult, a lisztet s a stport. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki a 10-es programot, a stemny slyt s hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot. A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki a stemnyt.

Ez a stemny, melyben a cseppnyi rum kiemeli a mandula zt, idelis uzsonna idejn. Akik kicsit desebben szeretik, megszrhatjk porcukorral vagy barnacukorral a sts vgn.

78

Kuglf
Sly: 1,000 g Id: 3:50

Hozzvalk
Tej: 120 ml Tojs: 3 db Vaj: 210 g S: 1 tk Cukor: 90 g Finomliszt: 530 g Budafok friss leszt: 40 g Egsz mandula: 50 g Mazsola: 150 g

Futtassa meg a mazsolkat vzben vagy alkoholban. Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: tej, tojs, lgy vaj, s s cukor. Ezutn adja hozz a lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki a 4-es programot, a stemny slyt s hjnak sznt. Nyomja le a stop/start gombot. Amikor elhangzik a hangjelzs, adja hozz az egsz mandulkat s a marinlt mazsolkat. A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki az elkszlt stemnyt.

Ez a kuglf Elzsz szvbe varzsolja, ahol ez a helyi specialits. Hagyomnyosan vasrnap fogyasztjk a csaldi reggelinl. Egyfajta knny bris mandulval s marinlt mazsolval, hogy mg finomabb legyen. Valban eredeti csemege!

80

Kalcs
Sly: 1,000 g Id: 3:20

Hozzvalk
Tej: 315 ml Vaj: 70 g S: 2 tk Cukor: 3 ek Finomliszt: 555 g Budafok friss leszt: 25 g

Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: tej, lgy vaj, s s cukor. Ezutn adja hozz a lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki az 1-es programot, a slyt s a hj sznt. Nyomja le a stop/start gombot. Amikor elhangzik a hangjelzs, zls szerint adja hozz a mazsolt s a kandrozott narancshjat. A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki az elkszlt stemnyt.

Tovbbi alternatv hozzvalk. Vlasszon az albbiak kzl: Mazsola: 70 g Kandrozott narancshj: 70 g

zletes bcsi stlus pkstemny lgy, knny s zamatos. Egy kis tej, nmi vaj, cukor s liszts mr ksz is! Mindezt tovbb fokozhatja egy kis mazsola vagy kandrozott narancscshj hozzdsval.

82

Klciumos cip
Sly: 1,000 g Id: 3:20

Hozzvalk
Vz: 275 ml Vaj: 65 g S: 2 tk Cukor: 2.5 ek Sovny tejpor: 85 g Kenyrliszt (BL-80): 530 g Budafok friss leszt: 25 g Csokidarabok: 55 g

Helyezze a hozzvalkat a stformba a kvetkez sorrendben: vz, lgy vaj, s, cukor s sovny tejpor. Ezutn adja hozz a lisztet s az lesztt. Helyezze a stformt a kszlkbe. Vlassza ki az 1-es programot, a slyt s a hj sznt. Nyomja le a stop/start gombot. Amikor elhangzik a hangjelzs, adja hozz a csokidarabokat. A program vgn kapcsolja ki a gpet, emelje ki a stformt, s vegye ki az elkszlt kenyeret

Ez a csokis kenyr a tejpor rvn tele van kalciummal, ami fontos a fogak s csontok kialakulshoz. Tehoz kitn.

84

Lekvros vagy trs bukta

4 db egyenknt 100g-os bukta Id: 2:03 (kzepes)

Hozzvalk
Vz: 115 ml S: tk Margarin: 35 g Tejpor: ek Cukor: 25 g Finomliszt: 250 g Budafok friss leszt: 18 g Tojs: 1 db + 1 tojssrgja felletkezelsre Tr, lekvr: zls szerint

A tszta elksztse: helyezze a stformba a hozzvalkat a kvetkez sorrendben: vz, s, cukor, margarin, tejpor, liszt s leszt. Illessze a stformt a kenyrstbe.Vlassza ki a baguette programot (9). Nyomja le a stop-start gombot. Amikor meghallja a hangjelzst (0:42), nyissa ki a kszlket, vegye ki a tsztt. Ossza fel 4 egyenl rszre, tltse meg trval vagy lekvrral. Helyezze a buktkat a specilis baguettest tepsire, a felleteket kenje meg egy tojssrgjval s helyezze be a gpbe. Ismt nyomja le a stop/start gombot. A program vge eltt 5-7 perccel vegye ki s szrja meg a buktkat porcukorral.

86

Receptek jegyzke
A francia forradalom kenyere Alma-rebarbara kompt Baguette aszalt szilvval s dival Baguette korpval Baguette mzzel s zabpehellyel Bcsi baguette barnacukorral Bris Bris tpus baguette napraforgmaggal Ciabatta zsemlk Citromos stemny Cramique Energiacip Falusi baguette Farm cip Fouace mediterrn stlusban Fougasse Friss (olasz) tszta Gyors kenyr Gyors s egyszer narancslekvr Gymlcs-kenyr Hagyomnyos fehr cip Holland stlus kenyr Kalcs Klciumos cip Kposzts szalonns kenyr 1kg 48 72 22 16 14 28 68 24 30 76 74 66 26 62 32 34 56 50 72 70 50 46 82 84 62

Kefires kenyr Kuglf Lekvros vagy trs bukta Magas rosttartalm cip Magvas cip Manduls stemny Omega-3 cip Papriks-hagyms kifli Pizzatszta Rgimdi cip Ropogs francia fehrkenyr Sajtos stangli Savoya cip Szezmmagos baguette Smentes kenyr Ss kalcs Szardells citromos kenyr Szendvicskenyr Szezmmagos baguette Teljes kirls kenyr

58 80 86 38 40 78 60 54 56 36 42 18 58 20 64 26 52 54 20 44

Gyakori hibk
Kenyr: A kenyr nem kelt meg rendesen: pontosan tartsa be az egyes hozzvalk elrt mennyisgt; vagy tl sok a liszt, vagy nem elg az leszt, a vz vagy a cukor. A hozzvalkat mindig gondosan mrje le. A kenyr teteje besppedt: lehet, hogy tl sok volt a vz vagy az leszt. Cskkentse a mennyisgeket, s vigyzzon, hogy a vz ne legyen tl meleg. A kenyr nagyon stt, de nem slt meg elgg: tl sok vizet hasznlt. Legkzelebb cskkentse a mennyisget.

Baguettek: A tsztt nehz formzni: lehet, hogy tl lett dagasztva, s nem elg a vz. Ebben az esetben ismt formzzon belle labdt, s hagyja 10 percig, majd prblkozzon jra. A tszta ragad, s nehz belle baguetteket formzni: tl sok a vz, lisztezze be a kezt kicsit. A bevgsok a baguetten bezrdtak: nem vgta be elgg, vgja be hatrozott mozdulattal. A tszta elszakad vagy darabos: a tsztt tl sokig dagasztotta. jra formzzon belle labdt, s kezdje ellrl.

Eredeti francia kiads: Romain Pages ditions. Fotk: Romain Pages ditions Valentin Duval, minden jog fenntartva

w w w. m o u l i n e x . h u

3315896