SLADKI RECEPTI

ZBRANI IZ KULINARINE SLOVENIJE

(Natalija Petri)

SKUTINA PITA

Testo: 150 g moke 1 ajna lika pecilnega praka 80 g sladkorja 1 rumenjak 80 g mrgarine Nadev: 2 celi jajci 1 beljak 200 g sladkorja 1 vanilijev sladkor 2 vanilijeva pudinga (iz vreke) 1 steklenika limonine arome 1 kg skute 2 mali ali 1 veja ploevinka mandarin ali marelic

Iz sestavin za testo naredimo testo in ga damo v namaen tortni model (26 cm premera). Porazdelimo ga po celem dnu in ga dobro potlaimo z roko na dno pekaa (ne delamo robu). Vse sestavine za nadev dobro zmeamo. Na testo v pekau najprej naloimo mandarine ali marelice. Na to damo zmes iz skute. Peemo 60 - 70 minut pri 190 stopinjah.

SKUTINA PITA 2

30 dag moke 1 jajce 15 dag sladkorja 20 dag margarine ali masla 2 veliki lici mleka pol zavitka pecilnega praka 1 zavitek vanilijevega sladkorja 250 g lahke skute pol lonka kisle smetane 3-4 naribana, srednje velika jabolka

Zmeamo moko, jajce in pecilni praek, potem e sladkor, vanilijin sladkor in margarino in nato e vse ostale sestavine. Zmes poloimo v peka, premaemo s skuto in kislo smetano, na vrh pa potresemo naribana jabolka. Peemo 45 minut pri 180 stopinjah. Ponudimo ohlajeno.

JABOLNO SKUTINA PITA

Testo: 60 dag moke 40 dag margarine 20 dag sladkorja 1 jajce Nadev: 1/2 kg skute 1/2 kg do 3/4 kg jabolk 15 dag lenikov 4 lice sladkorja (po elji tudi ve) 1 vanilijev sladkor

Testo: iz vseh natetih sestavin na hitro ugnetemo krhko testo. Pustimo ga poivati na hladnem vsaj 1/2 ure. Nato ga razdelimo na 2 dela. En del razvaljamo in ga poloimo na pomaen peka, drugi del tudi razvaljamo in ga razreemo na trakove in poloimo na nadev v obliki mree. Nadev: jabolka olupimo in naribamo. Skuto, lenike, sladkor in vanilijev sladkor zmeamo skupaj z naribanimi jabolki. Nadevamo na testo. Peemo priblino 40 - 45 minut pri 180 stopinjah do zlato rumene barve

JABOLNO OREHOVA PITA

50 dag moke 1/2 pecilnega praka 1/2 like cimeta 1 vanilijev sladkor 20 dag sladkorja 25 dag margarine 1 rumenjak 0,5 dl ruma 3 - 4 pesti zmletih orehov meana marmelada cimet + sladkor za jabolka 2 veja jabolka

Iz prvih 8 sestavin naredimo testo in ga razvaljamo po pomokani povrini v velikosti pekaa (30 x 22 cm). Po povrini testo namaemo s 4 licami meane marmelade, ga posujemo z orehi in potresemo z olupljenimi, izkoienimi in na listie narezanimi jabolki, ki smo jih predhodno potresli z 1 lico cimeta in 4 licami sladkorja. Po vrhu pite naredimo mreo iz trakov, ki jih naredimo iz preostanka testa. Pito damo v predhodno ogreto peico na 175 stopinj in peemo 45 minut.

GIBANICA NA HITRO

1. zmes: 1 jogurtov 1 jogurtov 1 jogurtov 1 jogurtov

lonek lonek lonek lonek

moke mletega maka mletih orehov sladkorja

2. zmes: 5 - 6 naribanih jabolk vanilijev sladkor cimet rum sladkor po okusu 3. zmes: 1/2 kg skute 2 kisli smetani 3 cela jajca

V dobro namaen peka damo polovico prve zmesi (zmes se premea na suho), dodamo drugo zmes, dodamo preostanek prve zmesi, na koncu polijemo s tretjo zmesjo. Peemo 45 minut pri 200 stopinjah.

SKUTINA TORTA

4 jajca 200 g sladkorja 500 g skute 500 g kisle smetane 20 g peninega zdroba 1 vanilijev sladkor limonina lupina 90 g rozin (po elji) Obloga: 200 g moke 100 g masla 1 rumenjak sol 2 liki sladkorja 3 lice vode okrogel peka premera 26 cm

Iz sestavin za oblogo naredimo testo in z njim obloimo peka. Rumenjake stepamo, dodamo sladkor in preostale sestavine. Dodamo skuto in meamo. Dodamo zdrob, smetano, vanilijev sladkor, limono in nazadnje rozine. Primeamo beljak. Damo v obloen model in speemo.

KRHKA SKUTINA TORTA

Testo: 300 g moke 150 g sladkorja 150 g masla 1 jajce 1 rumenjak 1 ajna lika pecilnega praka Nadev: 300 g skute 3 lice sladkorja 2 rumenjaka sneg 2 beljakov pol ajne like pecilnega praka limonina lupinica po elji pest rozin

Vse sestavine vgnetemo v krhko testo in damo poivat v hladilnik priblino za pol ure. Med tem asom pripravimo nadev. Nadev: skuto, sladkor, rumenjake, pecilni praek in limonino lupinico zmeamo, po elji dodamo pest rozin in narahlo dodamo e sneg dveh beljakov. S priblino 2/3 testa obloimo tortni peka in pokrijemo testo z nadevom. Iz preostalega testa naredimo trakove in jih prepletemo po nadevu. Peemo na 175 stopinj priblino 40 min.

SKUTINA TORTA 2

1 kg skute 4 jajca 12 dag margarine 25 dag sladkorja vanilin sladkor sok ene limone 10 dag rozin (po elji) 6 lic peninega zdroba 1 pecilni praek

Maobo in sladkor penasto umeamo. Skuto vmeamo z rumenjaki, zmeamo in dodamo vanilin sladkor, zdrob, rozine, limonin sok, pecilni praek in nazadnje sneg beljakov. Peka dobro namaemo in peemo 1 uro pri 180C.

SKUTINA TORTA Z ALBERT KEKSI

150 g pikotov (albert, pettit beure) 75 g masla 500 g skute 3 sadni jogurti jagodni ele (lahko obiajna elatina, lahko v prahu ali e gotov izdelek eleja)

Pikote zdrobimo z valjarjem, jih pomeamo z maslom, e je potrebno, dodamo malenkost tekoine (mleko, voda), obiajno pa ni potrebno. Meanico enakomerno razporedimo po pekau (manji peka). Jogurt in skuto zmeamo. elatino pripravimo po navodilu (e kupimo elatino v prahu zadostuje ena vreica cca. 25 - 30 g) in jo dodamo skuti in jogurtu. Na zdrobljene pikote namaemo skutno meanico in za 2 do 3 ure postavimo v hladilnik.

SKUTINA PITA Z BOROVNICAMI

Za testo: 350 g moke 1/2 zavitka pecilnega praka 150 g margarine 100 g sladkorja 2 rumenjaka 4 lice ruma Za nadev: 130 g sladkorja 2 jajci 2 beljaka 1 vanilijev sladkor 500 g spasirane skute 350 g borovnice (svee ali zmrznjene) limonina lupina

V skledi zgnetemo moko s pecilnim prakom, sladkor, margarino, 2 rumenjaka in rum. Testo, ki ga dobimo, damo poivati na hladno vsaj za 30 minut. Za nadev loimo beljake in rumenjake, tako da imamo 4 beljake in 2 rumenjaka. Beljake stepemo v trd sneg s polovico sladkorja. Z mealnikom zmeamo drugo polovico sladkorja, vanilijev sladkor, skuto, rumenjaka in limonino lupino. Na koncu rahlo primeamo beljake. Testo razdelimo na 2 dela. Prvi del razvaljamo na pomaen in pomokan peka (36 x 22 cm). Po njem polijemo nadev in ga potresemo z borovnicami (e so zmrznjene, jih samo oplaknemo z vodo). Drugo polovico testa naribamo po borovnicah. Peemo v segreti peici na 180 stopinjah priblino 45 minut.

KOKOSOVA TORTA

5 beljakov 1 jogurtov lonek sladkorja 150 g kokosove moke 200 g jedilne okolade 1 lica vode 5 rumenjakov 0,25 l sladke smetane

Beljake stepemo, med postopnim dodajanjem sladkorja, v trd sneg. Na rahlo vmeamo kokosovo moko, maso poravnamo v tortni model ter speemo v 20 minutah v naprej na 180 stopinj segreti peici. Med tem stopimo nad soparo ali v mikrovalovki okolado z dodano lico vode, vmeamo rumenjake ter ohlajeni dodamo e v trdo stepeno smetano. S tem prelijemo ohlajeno testo ter ga damo s tortnim modelom vred v zamrzovalnik. Pred serviranjem previdno odstranimo obro tortnega modela ter odtajamo torto pri sobni temperaturi.

BANANINA RULADA

6 beljakov (sneg) 6 rumenjakov 6 lic mletih orehov ali lenikov 6 lic sladkorja v prahu Nadev: 2 dl kisle smetane 2 banani sladkor v prahu za posip

Rumenjake zmeamo s sladkorjem, dodamo orehe in sneg ter peemo pri 180 stopinjah priblino 15 minut. Peeno zvijemo s peki papirjem ali s kuhinjsko servieto. ez nekaj minut odvijemo, namaemo s kislo smetano in po dolgem poloimo dve banani, ki smo ju prej pokapali z limoninim sokom, da ne porjavijo. Zvijemo nazaj in ohladimo.

AJDOVE PALANKE

3/4 skodelice ajdove moke 3/4 skodelice penine moke 3,5 like pecilnega praka 1/2 like soli 1 lica sladkorja 1 1/4 skodelice mleka 2 beljaka 3 lice stopljenega masla

V skledo za meanje damo obe moki, pecilni praek, sol in sladkor ter premeamo. Dodamo mleko, beljaka in maslo ter zmeamo v gladko testo. V vroi ponvi speemo palainke na malo olja. e imamo vejo ponev, lahko peemo po tri palainke (premer prb. 10 cm) naenkrat. Ker je testo bolj gosto, palainke pri vlivanju oblikujemo z zajemalko. Ko so peene, jih zlagamo na kup, med dve palainki pa dodamo koek masla. Pred serviranjem je dobro, e kupek nekaj asa stoji, da se maslo stopi. Postreemo jih lahko z razlinimi sladkimi stvarmi: medom, javorjevim sirupom ali marmelado.

AMERIKA SIROVA POGAA

100 g prepeenca 2 lici sladkorja 40 g masla 600 g skute 200 g kisle smetane 5 jajc 175 g sladkorja v prahu lupinica 1/2 limone 2 lici limoninega soka 50 g kroba 1 lika pecilnega praka

Prepeenec zavijemo v folijo in ga stremo z valjarjem. Iz drobtin, sladkorja in masla zgnetemo drobljivo maso, ki jo nadevamo na dno modela in zgladimo v osnovo. Skuto in kislo smetano zmeamo, primeamo rumenjake, sladkor in limonino lupinico ter sok. Iz beljakov stepemo trd sneg. krob zmeamo s pecilnim in presejemo na skutino maso ter skupaj s snegom zameamo v skuto. Zmes nadevamo na osnovo in po vrhu zgladimo. Peemo 1 uro in pol pri 150 stopinjah, da se zlato rjavo zabarva. Obod modela takoj ko vzamemo iz peice, loimo od pogae, nato ohladimo.

BRESKOVA PITA

Testo: 350 g moke 1 jajce 170 g masla ep soli voda po potrebi Nadev: 400 g mehkih breskev zavitek praka za vanilijev puding 2 lici breskovega soka vanilijev sladkor jajce za premaz

Priprava testa: iz vseh sestavin zgnetemo testo, ga zavijemo v folijo in damo za pol ure v hladilnik. Priprava nadeva: vse sestavine zmeamo. Po elji damo kakno breskev ve. Izdelava pite: testo razdelimo na dva dela, za dno uporabimo nekoliko ve testa kot za zgornji del. Z razvaljanim spodnjim delom obloimo dno in stene pekaa, prekrijemo jih z nadevom in nato z drugim delom testa. Peemo pri 180 stopinjah pol ure.

MINI POTICA NA HITRO

Testo: 500 g bele moke, 100 g polnozrnate moke 25 g sveega kvasa 120 g sladkorja 140 g margarine ali masla 4 rumenjaki vanilijev sladkor 1,5 do 2 dl mlanega mleka pomaranna ali limonina lupinica Orehov ali mandljev nadev: 500 g mletih orehov ali mandljev 150 g sladkorja 2 dl mleka ali sladke smetane 2 do 3 lice ruma 1 lika cimeta 1 lica limonine ali pomaranne lupinice beljak za premaz

V majhnem lonku naredimo kvasec (kvas, lika sladkorja, lica moke, 3 lice toplega mleka). Ta as v veji posodi pripravimo moko in dodamo e ostale natete sestavine za testo. Nato vlijemo kvasec in zgnetemo v testo. e delamo v aparatu za mesenje, naj mesi kar 10 do 15 minut. Po nekaj minutah preverimo, e se testo lepo loi od posode, e ne dodamo malo moke. Ko je testo dobro pregneteno, ga razdelimo na 4 dele in jih razvaljamo v krpice in enakomerno nadevamo z nadevom (od roba do roba). Nato zvijemo, preloimo na pomaen peka, dovolj narazen, ker testo naraste. Zvitke dobro prepikamo in nalahko potlaimo. Dobro premaemo z beljakom. Postavimo jih za 15 minut v peico na 50 stopinj. Nato temperaturo zviamo na 170 stopinj in peemo e 30 do 35 minut. Nadev: Mlete orehe prelijemo z ogreto smetano ali mlekom. Dodamo ostale sestavine za nadev. Iz beljaka smo naredili sneg, ki ga nalahko vmeamo. Ohlajeno potico potresemo s sladkorjem v prahu.

KOKOSOVO - KAKAVOVA POTICA

Testo: 50 dag moke 5 dag kakava 3 dl mleka 3 rumenjaki 10 dag sladkorja 10 dag margarine sol rum kocka kvasa Nadev: 5 dl sladke smetane (naravne) 5 dag masla 20 dag sladkorja 30 - 40 dag kokosa 3 jajca in 1 jajce za premaz potice

Zgnetemo testo in ga damo poivati, da naraste. Med tem pripravimo nadev: smetano zavremo, dodamo sladkor in kokos. Malo pokuhamo. Ko je ohlajeno, dodamo 3 rumenjake in tik preden gremo mazati potico, e sneg beljakov. Potico zvijemo, jo pustimo e enkrat vzhajati, preluknjamo jo z zobotrebcem in namaemo z jajcem. Peemo priblino 1 uro pri 180 stopinjah, odvisno od peice.

TIRAMISU BREZ JAJC

450 g sirka Mascarpone 75 g vanilijevega sladkorja v prahu 125 ml kavinega ali Tiramisu likerja 90 g naribane grenke okolade 450 g sladke stepene smetane 2 liki mone rne kave 18 pikotov Savoiardi

Mascarpone zmeamo z vanilijevim sladkorjem, 3 licami likerja in 2/3 naribane okolade. Smetano stepemo in jo primeamo mascarponeju. V drugi posodi zmeamo preostali liker, kavo in 2 lici vode. V stekleno posodo poloimo najprej Savoiarde, namoimo jih z likerjem, na to namaemo kremo in postopek ponovimo (odvisno od posode ali e 1 krat ali 2 krat). Po vrhu zadnjo plast potresemo s preostalo 1/3 okolade. Pecivo naj stoji v hladilniku vsaj 4 ure pred serviranjem, da se vse skupaj napoji.

JAGODNI TIRAMISU

400 g savoiardi ali baby pikotov 250 g mascarpone sira 3 jajca 4 lice sladkorja v prahu cca. 300 - 400 g jagod (narezanih, s sladkorjem posutih) okolada v prahu 1 dl jagodnega sirupa, zmeanega s 1/2 dl vode

Pikote navlaimo v jagodnem sirupu, ki smo ga razredili z vodo, dodamo tudi sok, ki se je naredil od jagod. Polagamo v peka (20 x 30 cm). Krema: beljake stepemo v trd sneg in ga pustimo na hladnem. Penasto umeamo rumenjake s sladkorjem, nato dodamo mascarpone, da nastane gladka zmes. Na koncu rahlo umeamo beljakov sneg. Premaemo na zloene pikote, nato dodamo narezane jagode. Dokonamo z drugo plastjo pikotov, namoenih v soku. Po vrhu premaemo s kremo in posujemo s okolado v prahu (2 lici

OKOLADNA TORTA

Biskvit: 2 jajci 2 lici sladkorja 1,5 lice moke (lica gladke in pol lice ostre) 1 lica kakava v prahu Krema 1: 1/2 l rastlinske smetane 2 Kremfixa 8 rumenjakov 30 dag jedilne okolade rum (rumova esenca) Dodatek za kremo 2: 2 rebri jedilne okolade 2 lici kakava v prahu okoladni preliv: 10 dag jedilne okolade 10 dag margarine

Za biskvit penasto stepemo jajca s sladkorjem (ni ne loujemo, masa naj bo res penasta, svetlo rumene barve). Na koncu rahlo vmeamo moko in kakav. Damo v pomaen peka in peemo na 180 stopinjah okoli 20 - 25 minut (preverimo s pletilko). Krema 1: Stepemo rastlinsko smetano, dodamo 2 Kremfixa. Postavimo v hladilnik. Nad paro stopimo jedilno okolado, odstavimo z ognja, vmeamo rumenjake in dodamo rum (rumovo esenco). V toplo okoladno maso vmeamo stepeno smetano (kar z mealcem). Od kreme vzamemo priblino 1/3 mase, kateri dodamo posebej stopljeni 2 rebri okolade + 2 lici kakava v prahu Krema 2: Tekoo kremo 2 prelijemo po vroem biskvitu, poravnamo in po vrhu zlijemo e kremo 1. Torto postavimo v hladilnik za najmanj 4 ur. Za okoladni preliv razstopimo jedilno okolado z margarino, malce ohladimo in nato prelijemo torto (pazimo pri temperaturi stopljene okoladne mase, da ne bo stopilo kreme).

MALINOVO - JOGURTOVA SANJSKO FINA TORTA

Za biskvit: 3 jajca 90 g sladkorja v prahu 1 vanilijev sladkor 90 g moke maslo, moka za tortni model Za oblogo: 250 g polnomastnega jogurta 250 g vanilijevega jogurta 150 g sladkorja v prahu 1 vanilijev sladkor sok pol limone 6 listiev elatine 6 lic ruma 250 g smetane malinova marmelada 400 g malin

Jajca, sladkor v prahu in vanilijev sladkor zmeamo zelo penasto. Vmeamo moko in vlijemo maso v pomaen in pomokan model (26 cm premera). Peemo v pekau ogretem na 180 stopinj 12 - 15 minut. Jogurte zmeamo s sladkorjem v prahu, vanilijevim sladkorjem ter limoninim sokom. Listie elatine namoimo v hladni vodi, nato jih omemo in raztopimo v vroem rumu ter primeamo k jogurtovi masi. elatina, jasno, ne sme zavreti. Smetano stepemo v trden sneg in jo primeamo k jogurtovi masi. Biskvit, ki se je medtem spekel, namaemo z malinovo marmelado, obloimo z malinami (vse skupaj ostane v tortnem modelu) in nalijemo nanj jogurtovo maso. V hladilniku naj odstoji vsaj 2 uri. Okrasimo z listii svee mete ter nekaj malinami. Torta je sanjsko fina.

SKUTINA TORTA

150 g pikotov (albert, pettit beure) 75 g masla 500 g skute 3 sadni jogurti jagodni ele (lahko obiajna elatina, lahko v prahu ali e gotov izdelek eleja)

Pikote zdrobimo z valjarjem, jih pomeamo z maslom, e je potrebno, dodamo malenkost tekoine (mleko, voda), obiajno pa ni potrebno. Meanico enakomerno razporedimo po pekau (manji peka). Jogurt in skuto zmeamo. elatino pripravimo po navodilu (e kupimo elatino v prahu zadostuje ena vreica cca. 25 - 30 g) in jo dodamo skuti in jogurtu. Na zdrobljene pikote namaemo skutno meanico in za 2 do 3 ure postavimo v hladilnik.

PREPROSTA SKUTINA TORTA

4 jajca 200 g sladkorja 500 g skute 500 g kisle smetane 20 g peninega zdroba 1 vanilijev sladkor limonina lupina 90 g rozin (po elji) Obloga: 200 g moke 100 g masla 1 rumenjak sol 2 liki sladkorja 3 lice vode okrogel peka premera 26 cm

Iz sestavin za oblogo naredimo testo in z njim obloimo peka. Rumenjake stepamo, dodamo sladkor in preostale sestavine. Dodamo skuto in meamo. Dodamo zdrob, smetano, vanilijev sladkor, limono in nazadnje rozine. Primeamo beljak. Damo v obloen model in speemo.

NOVOKRAJSKI TRUDELJ

70 dag jabolk 4 lice moke 4 lice sladkorja 4 lice olja 4 lice mleka pol pecilnega praka 1 jajce Za kremo: 10 dag masla 3 lice sladkorja 1 jajce

V namaen peka zloimo na listie narezana jabolka in posipamo s cimetom in sladkorjem po okusu. V skledi zmeamo moko, sladkor, olje, mleko, pecilni praek in jajce ter s tem prelijemo jabolka. Vse skupaj peemo 20 minut na 200 stopinjah in e vroe prelijemo s kremo iz spenjenega masla, sladkorja in jajca. Nato peemo na isti temperaturi e 15 minut. Razreemo na rezine in toplo postreemo.

ENJEV TRUDL

Testo na suho: 1 lonek moke 1 lonek peninega zdroba 1 lonek sladkorja 3/4 pecilnega praka vanilijev sladkor enjev nadev: 1 kg razkoienih zrelih eenj lica masla, 2 lici drobtin 3 - 4lice sladkorja cimet, limonin sok Skutin nadev: 500 g skute, 1 jajce limonina lupina vanilijev sladkor 1 kisla smetana sladkor po okusu Jajni preliv: 2 jajci 2,5 dl smetane za stepanje 2,5 dl mleka, sladkor po okusu

Sestavine za suho testo zmeamo skupaj in razdelimo na tri dele.V kozici segrejemo maslo in prepraimo drobtine. Ko se ohladijo, dodamo enje, limonin sok, sladkor, vanilijev sladkor in cimet ter vse dobro premeamo. V drugi posodi zameamo skuto, jajce, limonino lupino, sladkor, vanilijev sladkor in kislo smetano. Peka namastimo in posujemo s prvim delom suhega testa, nato poloimo nanj polovico enjega nadeva, na vrh pa skutin nadev. Spet posujemo z drugim delom suhega testa in postopek ponovimo (enje, nato skuta). Enakomerno posujemo e tretji del suhega testa. Na koncu prelijemo z jajnim prelivom, dobro prepikamo z vilicami in peemo na 180 stopinjah priblino 45 minut, da zlato porumeni.

TRUDL DVEH JABOLK

Testo: 250 g moke 200 g margarine 200 g skute pecilni praek sol Nadev: 2 jabolki 2 jajci 150 g sladkorja 500 g skute rozine vanilijev sladkor

Naredimo testo iz navedenih sestavin in ga damo za pol ure poivati. Pripravimo nadev: rumenjake in sladkor penasto zmeamo, dodamo vanilijev sladkor, v kremo naribamo jabolka, dodamo skuto, rozine, nazadnje primeamo stepene beljake. Testo razdelimo v dva hlebka in ju razvaljamo v pravokotno obliko. Po sredini namaemo nadev (e se zdi preteko, dodamo malo drobtin). Ob straneh naj testo (centimeter) ostane brez nadeva, ker dalji stranici zdruimo in poloimo na peka. Peemo pri 180 stopinjah 45 minut.

OKOLADNA DOBROTA

100 g kakava 300 g sladkorja 150 g masla 2 jajci 200 g moke Preliv: 25 g masla 200 g smetane 200 g temne okolade vanilijeva esenca

Peico segrejemo na 180 stopinj. Vse sestavine za pecivo zmeamo (maslo naj bo stopljeno, jajc ne loujemo) in prelijemo v namaen peka (ali obloen s peki papirjem). Peemo priblino 20 minut. Za preliv zavremo smetano z maslom, dodamo na koke nalomljeno okolado in vanilijevo esenco (nekaj kapljic). Meanico postavimo v hladilnik, da se rahlo strdi, nato s tem prelivom premaemo pecivo. Sladico damo v hladilnik, da se preliv popolnoma strdi.

SOEN BISKVIT

Biskvit: 4 rumenjaki 20 dag sladkorja 1 vanilijev sladkor 1 dl olja 1 dl mlane vode 20 dag moke 3 lice kakava 1 pecilni praek sneg tirih beljakov Nadev: 2 kisli smetani marelina marmelada Za preliv - glazuro: 10 dag jedilne okolade margarina - po potrebi

Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor dobro zmeamo. Postopoma in izmenino dodajamo olje in mlano vodo in e naprej meamo. Ko je dobro zmeano dodamo moko, kakav, pecilni praek in na koncu poasi vmeamo sneg beljakov. Peemo cca. 35 minut na 175 stopinjah. Ko se biskvit dobro ohladi, ga prereemo na pol in eno polovico namaemo z marelino marmelado in drugo polovico s kislo smetano. Obe polovici ponovno zdruimo. Po vrhu prelijemo s okoladnim prelivom oz. glazuro - ni pa obvezno!

KOKOSOV BISKVIT

Biskvit: 20 dag sladkorja 1 vanilijev sladkor 4 rumenjaki 1 dl olja 1 dl vode 4 lice kakava 2 lici ruma 20 dag moke + 1 pecilni praek sneg 4 beljakov Preliv: 2 dl mleka + 0,5 dl ruma Krema: 2 kisli smetani (180 g) 10 lic sladkorja 20 dag kokosove moke Glazura: 20 dag jedilne okolade 10 dag margarine 5 lic mleka

Rumenjake in sladkor penasto zmeamo in dodamo vodo, olje, rum, kakav, na koncu primeamo moko s pecilnim prakom in na rahlo sneg beljakov. Peemo 20 minut pri 170 stopinjah. Peen biskvit prelijemo s prelivom in dodamo kremo. Po vrhu prelijemo z glazuro in damo v hladilnik.

MAKOV BISKVIT

2 jajci (iz beljakov sneg) 2 jogurtova lonka mletega maka 2 lonka sladkorja 2 lonka moke 2 lonka mleka 1 jogurtov lonek olja 2 lici ruma 1 pecilni praek 1 vanilin sladkor (lahko ga naredite sami: v posodo, ki se dobro zapira, nasujte sladkor, vanj ostrzite stren stroka vanilije in potrpite teden ali dva) 1/2 limone - odcedite sok, lupino (e je uitna) naribajte PRELIV 6 lic okolade v prahu 2 lici sladkorja 2 lici mleka 3-4 dag masla (margarine)

Dobro premeamo rumenjake, sladkor, dodamo tekoe sestavine, vmeamo moko s pecilnim prakom, vmeamo sneg iz beljakov (priporoam z jedilno lico), vlijemo v namaen peka in peemo priblino 20 -30 min. pri 180 stop.C. Ohladimo, ohlajen biskvit namaemo z marmelado. Sestavine za preliv segrevamo v vodni kopeli, polijemo po biskvitu in hladno razreemo.

SKUTNI NARASTEK

30 dag sladkorja 1 vanilin sladkor 12 dag masla ali margarine 1 kg skute 4 jajca 4-6 lic peninega zdroba 1 pecilni praek 1 vanilijev puding rum sok 1/2 limone rozine

Maslo umeamo in postopno dodajamo jajca in sladkor. Nato dodamo skuto, vanilij, zdrob s pecilnim prakom, puding, limonin sok in rum ter rozine po okusu. Peemo 1,5 ure pri 150 v pekau z vijim robom. Peeno potresemo s sladkorjem v prahu.

HITRI SKUTNI TRUKLJI

1/2 kg skute 1/2 kisle smetane 4 lice sladkorja 6 lic zdroba 2 jajci rum in rozine po elji

Vse sestavine zmeamo in postavimo v hladilnik za eno uro, da se zdrob malo "napne". Zmoimo kuhinjsko krpo in jo potresemo z drobtinami, nanjo stresemo maso in oblikujemo truco, katero damo v vrelo vodo kuhati za priblino 30 minut. Kuhano truco razreemo in ponudimo toplo ali hladno. Druga monost: iz mase skuhamo linike, z veliko lico zajemamo maso in jo polagamo v vrelo vodo,.... Ponudimo jih s praenimi drobtinami, e pa naredimo slane truklje, jih lahko ponudimo zraven vsega, kar nam pae,...

JABOLNO SKUTNI ZAVITEK

zavitek zmrznjenega listnatega testa (2 kocki) ali zmrznjeni listi testa,...- po elji Nadev: pol kocke masla (250 g) skleda jabolk (5, 6, 7 - kolikor jih je in kakrnakoli so) 1/2 l skute 2 jajci 2 vanilijeva sladkorja cimet pest drobtin ali orehov (kar je) sladkor po okusu (3, 4, 5 lic) Po vrhu in po dnu pa: 1 jajce malo masla alu folija

Testo odmrznemo in razvaljamo na pomokani povrini. V ponvi raztopimo maslo, ki ga namaemo po razvaljanem testu. Z mealcem zmeamo skuto, 2 jajci in 2 vanilijeva sladkorja. Ta nadev premaemo po namaenem testu. Po vrhu potresemo naribana jabolka, pest drobtin, poljubno koliino cimeta in malo sladkorja. Vse skupaj zavijemo in stlaimo v namaeni peka. Po vrhu pomaemo z raztopljenim maslom in zmeanim jajcem. Vzamemo nekaj ostrega in piastega ter zavitek vekrat prebodemo. Peemo v peici kako uro pri 200 stopinjah. Da pa se skorja preve ne zapee, poloimo po kakih 20 minutah na vrh alu - folijo. Pa dober tek.

JABOLNI ZAVITEK Z OREHI

vleeno testo, ki ga lahko naredimo tudi sami 1 kg jabolk sladkor drobtine olje cimet pimet mleti orehi rozine

Na pomokani mizi ali prtu tanko razvleemo testo, ga narahlo pokapljamo z oljem, potresemo z drobtinami, naribanimi jabolki, posladkamo s sladkorjem, dodamo cimet in pimet ter mlete orehe ter rozine. Ko imamo to pripravljeno, testo zavijemo v rolado in jo damo v naoljen peka ter postavimo v peico, ogreto na 200 stopinj za priblino eno uro.

SLIVOV ZAVITEK Z OREHI

TESTO: 40 dag moke 1 lica olja 1/2 like soli cca 2 dl mlane vode NADEV: 1 kg sliv brez koic 2 kisli smetani 10 dag masla 3 lice drobtin 10-15 dag sladkorja 15-20 dag orehov 2 vanilijeva sladkorja cimet 1-2 dl mleka ali sladke smetane

Iz sestavin za testo zamesi vleeno testo, premai ga z oljem in pusti poivati vsaj 30 minut. Medtem, ko testo poiva, operi in razkoii slive. Na maslu rumeno preprai krune drobtine in jih zmeaj skupaj s kislo smetano. Orehe preberi in zmelji, dodaj jim cimet in vanilijev sladkor.Testo zvaljaj cca 50x50 cm, premai ga z oljem in nato razvleci toliko, da se vidi skozenj. Testo najprej namai z nadevom iz kisle smetane (e je nadeva premalo, testo namai z razstopljenim maslom na zunanjem delu zavitka). Na prvo tretjino plahte testa razporedi slive. Do polovice plahte posuj orehe in nato posuj e sladkor po okusu. Plahto testa z nadevom previdno zvij v zavitek (pomagaj si s prtom), zadelaj konce in zavitek preloi v naoljen peka. Zavitek polij z mlekom ali sladko smetano in peci cca 50 minut na 180 st.C. Peenega in ohlajenega lahko posuje s sladkornim prahom.

SLIVOV CMOK

1,30 kg krompirja 300 g ostre moke 300 g mehke moke 2 jajci 60 g masla malo soli slive in kocke sladkorja drobtine cimet

Krompir skuhamo, ga olupimo in pretlaimo. Krompirju dodamo maslo, moko, malo soli, jajci. Iz tega naredimo testo in oblikujemo 20 kroglic. V sredo vsake kroglice damo razkoieno slivo in kocko sladkorja. Pazimo, da bo cmok lepo oblikovan. Cmoke kuhamo v osoljenem kropu cca. 20 minut. Potem jih odcedimo in e vroe prelijemo s prepraenimi drobtinami in posujemo s sladkorjem in cimetom.

JABOLNA PITA

35 dag moke 1/2 zavitka pecilnega praka 12 dag sladkorja v prahu 1 zavitek limoninega sladkorja 15 dag margarine 2 rumenjaka 3 lice kisle smetane NADEV: 1 kg jabolk 8 dag sladkorja 1 lica drobtin 6 dag margarine 1 zavitek rumovega sladkorja

V skledo damo moko, pecilni praek, sladkor, limonin sladkor, margarino, rumenjaka in smetano ter zamesimo testo. Razdelimo ga na dva dela in razvaljamo. V peka damo eno plast testa, nanjo pa naribana jabolka, zmeana s praenimi drobtinami, sladkorjem in rumovim sladkorjem. Prekrijemo z drugo plastjo testa in peemo v peici pri temperaturi 180 stopinj celzija priblino 60 minut.

JABOLNA TORTA

1. testo: 75 g margarine, 75 g sladkorja 1 jajce 200 g moke 2. testo: 3 jajca 3 lice sladkorja 3 lice moke pol like pecilnega praka 2 lici vode Nadev: 1,25 kg jabolk - olupljenih in drobno narezanih 50 g rozin 75 g nasekljanih lenikov, orehov ali mandljev naribana lupina in sok 1 limone 1 lika cimeta malo mukatnega oreka malo mletih nageljnovih bic 1 vanilin sladkor po okusu nekaj lic sladkorja (original recept je brez)

Prvo testo naredimo tako, da vse sestavine hitro zameamo skupaj. Zavijemo ga PVC folijo in postavimo za pol ure v hladilnik. Potem ga v pekau razvaljamo (pomagamo si s prsti) in vekrat prebodemo z vilicami. Obloimo ga z nadevom, za katerega smo vse sestavine zmeali skupaj. Postavimo v peico, ki smo jo predhodno ogreli na 180 stopinj. Peemo 25 minut. Medtem pripravimo drugo, biskvitno testo. Iz beljakov stepemo sneg, mu dodamo sladkor, potem pa postopoma rumenjake in moko s pecilnim prakom. Pecivo vzamemo iz peice, ga namaemo z drugim testom in vrnemo v peico e za 20 minut. Peeno posujemo s sladkorjem v prahu ali okrasimo po svojih eljah. Sestavin je za okrogli peka premera 26 cm.

KOKOSOVA BAJADERA

30 dag albert keksov 20 dag kokosove moke 10 dag margarine 40 dag sladkorja 1,5 dl vode 4 lice ruma Preliv: 20 dag jedilne okolade 5 dag margarine

Kekse zmeljemo v strojku za orehe. Sladkor in vodo kuhamo, da se sladkor stopi. S tem prelijemo zmlete kekse. Maslo penasto umeamo in dodamo kokosovo moko in rum ter primeamo sladkorju in keksom. Vse dobro premeamo. V peka poloimo pomaen peki papir ter z rokami oblikujemo maso po pekau. okolado z margarino stopimo nad soparo ter z njo prelijemo maso v pekau. Ohlajeno bajadero nareemo na rezine.

KOKOSOVA KLOBASA

30 dag pikotov (albert, bebi....) 30 dag sladkorja v prahu 15 dag zmehanega masla ali margarine 2 celi stepeni jajci 3 lice ruma na drobne kockice narezani ele bomboni mleti orehi sok 1 limone 10 dag okolade v prahu 10 dag kokosove moke

Vse sestavine zmeamo, oblikujemo klobaso, jo povaljamo v kokosovi moki, zavijemo v alu - papir in postavimo v zamrzovalnik.

PALAINKE S SMETANO IN KOKOSOM

Za palainke: 2 jajci lica sladkorja epec soli 10 - 15 lic moke 3 dl mleka voda naribana limonina lupina vanilijev sladkor 1/2 pecilnega praka Nadev: 3 - 4 dl sladke smetane (alpska) sladkor v prahu vanilijev sladkor 4 - 5 lic kokosove moke 1 bela okolada

Iz sestavin za palainke pripravimo gladko maso in speemo tanke palainke. Belo okolado raztopimo. Sladko smetano zavremo, ji dodamo sladkor v prahu (po okusu), vanilijev sladkor, raztopljeno okolado in kokosovo moko. To meamo, dokler se malo ne zgosti. Odstavimo z ognja in pustimo, da se shladi. Namaemo po palainkah. Okrasimo s sladkim grehom.

PALAINKE Z OREHI IN SMETANO

Za palainke potrebujemo: 3 jajca 2 lici sladkorja epec soli 3 dl Radenske 1 dl sladke smetane moka olje Za nadev potrebujemo: 10 dag mletih pikotov 15 dag mletih orehov 5 dag mlete okolade 2 - 3 dl mleka instant otrobi (niso nujni) Za okrasitev potrebujemo: sladko smetano 4 dag okolade za kuhanje 2 lici olja

Jajca in sladkor stepemo. Dodamo epec soli ter 1 dl sladke smetane. Stepamo e naprej in dodajamo Radensko. Potem dodamo e moko in stepamo, dokler ne nastane gladka zmes. Speemo palainke. Medtem ko se palainke peejo, naredimo nadev in okrasitev. Orehe in pikote natopimo z mlekom (lahko je toplo) ter dodamo otrobe (po elji). Dodamo e mleto okolado ter zmeamo (z vilico). Med sem dala v skodelico ter mu dodala 2 lici vode in ga stopila kar v mikrovalovni peici (1 minuta) in ga dodala k nadevu. Nadev je gotov, manjka nam samo e okrasitev. Stopimo okolado, jaz dam v skodelico olje ter okolado in 2 minuti topim v mikrovalovni peici. Stepemo smetano. Palainke nadevamo, jih poloimo na kronik in jih prelijemo s okolado ter okrasimo s smetano.

SMETANOVE REZINE S KOKOSOM

Testo: 100 g masla 4 jajca 100 g sladkorja 100 g kakava ali okolade v prahu 100 g moke 1 pecilni praek Krema: 1 puding z okusom smetane 350 ml mleka 4 lice sladkorja 250 ml rastlinske smetane 100 g zmletih orehov

Pripravimo biskvit: Umeamo maslo, dodamo mu sladkor, posamezne rumenjake, nato pa e meanico moke, kakava in pecilnega praka (v tej fazi izgleda precej suho). Na koncu umeamo e sneg iz beljakov. Damo v peka, ki je lahko namaen in potresen z moko ali pa obloen s peki papirjem. Koliina zadostuje priblino za peka 35 x 25 cm. Po elji za navlaenje biskvita: nekaj lic mleka. Peemo pri 180 stopinjah 20 minut. Pripravimo kremo: po navodilih skuhamo bolj gost smetanov puding, za katerega porabimo dve lici sladkorja. Ko se ohladi, mu primeamo preostali dve lici sladkorja, stepeno smetano in orehe (del jih prihranimo za posip po vrhu). Ohlajen biskvit enkrat prereemo. Lahko rahlo navlaimo z mlekom, ni pa nujno. Na spodnjo plast namaemo dve tretjini kreme, pokrijemo z zgornjo plastjo biskvita in ez namaemo preostanek kreme. Po vrhu potresemo z ostankom orehov. Damo za nekaj ur na hladno.

SMETANOVE REZINE

Testo: 4 rumenjaki 20 dag sladkorja 1 dcl mlane vode 1 dcl olja 20 dag moke 1 pecilni praek 1 vanilin sladkor 4 lice okolade v prahu ali kakav sneg 4 beljakov Krema: 2 kisli smetani 10 dag mletih lenikov ali orehov 5 lic sladkorja v prahu okoladna glazura

Zmeamo rumenjake in sladkor. Dodamo vodo, olje, vanilin sladkor in okolado v prahu. Dobro premeamo in dodamo stolene beljake. Previdno (najbolje z lico) vsujemo moko in pecilni praek. Med vsipanjem moke neprestano narahlo meamo. Testo zlijemo v peka in peemo 20 minut na 180 C. Ko je peeno, ga zvrnemo na posladkano desko in ohlajenega prereemo. Namaemo s kremo. Za kremo zmeamo kislo smetano, lenike ali orehe in sladkor v prahu. Po elji prelijemo s okoladno glazuro ali potresemo s sladkorjem v prahu.

OHRIDSKE REZINE

Testo: 600 g orehov 300 g sladkorja 40 g moke 140 g beljakov Krema: 4 dl vode 2 jajci 2 vanilijeva pudinga 60 g sladkorja 100 g orehov 300 g maslene kreme 0,4 dl ruma Obliv: 100 g okolade 100 g masla

Sestavine za testo zmeamo, pustimo na hladnem vsaj pol ure, nato zvaljamo, naredimo tri ploe. Vsako ploo oblikujemo po pekau in jo na ve mestih prepikamo. Speemo. Vodo za nadev zavremo in vanjo vmeamo jajci, puding in sladkor (naredimo kot za navaden puding - vzamemo malo mrzle vode od tistih 4 dl, premeamo z jajci, pudingom in sladkorjem, ko ostala voda zavre, zakuhamo!). Ko se ohladi, primeamo najprej rum, nato e orehe in masleno kremo (recept v bazi). Nadevamo pecivo in prelijemo s okoladnim prelivom.

BOANSKE REZINE

1 zavitek listnatega testa Biskvit: 5 jajc 5 lic sladkorja 5 lic vode v sneg 1vanilijev sladkor 1/2 pecilnega praka 5 lic mletih orehov 2 lici ruma 5 lic moke vanilijeva krema: 1 l mleka 1,5 zavitka vanilijevega pudinga 5 lic sladkorja 3 lice ostre moke 250 g masla ali margarine 2 lici ruma

Iz listnatega testa speemo dva oblata (v pekau, ki ga dobimo zraven tedilnika). Nato pripravimo maso za biskvit; beljake trdo stepemo in jim dodamo vodo, postopoma dodajamo rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor ter rum. Narahlo primeamo orehe in moko s pecilnim prakom. Peemo v istem pekau kot smo prej listnato testo, v segreti peici na 220 stopinj 10 minut. Od 1 l mleka vzamemo 8 lic in ga zmeamo s pudingovim prahom, sladkorjem in moko, ostalo mleko pa zavremo. V vrelo mleko vlijemo pudingovo meanico in kuhamo na malem ognju 10 minut, ves as meamo, nato dodamo rum. Kremo ohladimo do mlanega, vekrat premeamo, ko je krema ohlajena, ji primeamo prej spenjeno maslo. V peka damo listnati oblat, nanj namaemo polovico kreme, na katero poloimo biskvit in spet namaemo s preostalo kremo, na vrh damo listnati oblat. Pecivo nalahno obteimo in ga pustimo ez no poivati na hladnem. Preden ga postreemo, ga potresemo s sladkorjem v prahu.

OKOLADNO KOKOSOVE REZINE

Testo: 2 jajci 3/4 skodelice sladkorja 3/4 skodelice moke 1/2 skodelice mleka 1/4 skodelice olja 1 vanilijev sladkor 1/2 pecilnega praka 4 lice kakava v prahu 2 liki instant kave priblino 1 dl mleka za navlaitev testa Krema: 8 dl mleka 3 vreke smetanovega pudinga 10 lic sladkorja 1 skodelica kokosove moke 1/2 l sladke smetane 1 vreka instant elatine okoladna glazura: 300 g jedilne okolade 50 g masla 1 dl smetane za kavo

Za testo penasto stepemo jajca, sladkor in vanilijev sladkor. Moko zmeamo s pecilnim prakom, kakavom in instant kavo. V jajno peno previdno primeamo olje, mleko in moko z dodatki. Testo peemo na 180 stopinjah priblino 30 minut. Za kremo iz mleka, sladkorja, pudingovega prahu in kokosa skuhamo puding ter ga ohladimo. Smetano z dodatkom elatine trdo stepemo. Ohlajen puding dobro premeamo in mu primeamo nekaj lic smetane, da postane bolj kremast, nato pa ga po licah dodajamo smetani in dobro premeamo, da dobimo gladko kremo. Za glazuro na majhnem ognju raztopimo okolado, maslo in smetano. Ohlajeno testo navlaimo z mlekom in prekrijemo s kremo ter prelijemo s okoladno glazuro.

KOKOSOVO PECIVO

Biskvit: 5 jajc 12 dag sladkorja 1 dcl olja 13 dag moke 1 dcl mleka 1/2 pecilnega praka 1-2 lici kakava Krema: 1/2 litra mleka 13 dag sladkorja 2 vanilin sladkorja 2 lici moke 12 dag kokosove moke okoladni obliv: 10 dag jedilne okolade 10 dag margarine

Iz sestavin zmeamo biskvit (brez kakava). Polovici mase dodamo kakav. Temno maso vlijemo v peka in peemo 10 minut na 200C, nato na maso vlijemo kremo, svetlo maso in peemo e 15 minut. Ohlajen biskvit prelijemo e s okoladnim oblivom. Krema: zmeamo sladkor, vanilin sladkor in moko, dodamo malo mleka. Preostalo mleko zavremo in mu primeamo meanico (sladkorja in moke) ter kokosovo moko. Kuhamo e 2-3 minute.

EBELJI PIK

Krema: 1 l mleka 100 g sladkorja 1 vanilijev sladkor 130 g moke oz. primerne koliine Gustina (cca. 80 g) 50 g vanilijevega pudinga 5 jajc ilce vina 250 ml sladke smetane Biskvit: 4 jajca 120 g sladkorja 80 g moke pol pecilnega praka Pun: pol biskvita raztrganega na koke 2 lici marmelade 1 dcl ruma voda (toliko, da dobimo maso, ki se lepo vee) sadje iz kompota mleti orehi za posip listnato testo

Krema: iz mleka, sladkorja, pudinga, moke oz. gustina skuhamo gosto pudingovo kremo. Ko se ohladi, ji dodamo posebej stepene rumenjake, vino, sneg iz beljakov, na koncu dodamo e stepeno smetano. Biskvit: stepemo rumenjake in sladkor, dodamo moko in pecilni praek, na koncu dodamo sneg. Speemo. Rabimo e dve plasti listnatega testa (preden ga peemo, ga na gosto nabodemo...kot za kremnite). Naloimo: listnato testo, krema, biskvit, ,sadje iz kompota, krema, pun, krema,listnato testo,tanka plast kreme, mleti oreh.

KOCKE RNI GOZDIEK

8 rumenjakov 20 dag sladkorja 25 dag mletih orehov 2 lici ostre moke 1 - 2 lici grenkega kakava 8 beljakov 1 dl vinjevca ali ruma, razredenega z vodo 45 dag vinjeve marmelade okoladna glazura

Rumenjake stepamo s sladkorjem, dodamo orehe in moko. Posebej naredimo sneg ter ga poasi vmeamo med maso. Peka (tisti veliki od peice) obloimo s peki papirjem in vanj vlijemo maso ter speemo pri 180 stopinjah. Pokropimo z meanico vode in vinjevca (ruma) ter na debelo premaemo z vinjevo marmelado. Ohladimo in prelijemo s okoladno glazuro (jaz dam pol margarine in pol okolade). Nareemo na majhne kocke.

TORTA RNI GOZDIEK

Testo: 6 jajc 180 g sladkorja 150 g moke 30 g jedilnega kroba 30 g kakava Nadev: 1 kozarec vloenih vienj (680 g) 4 lice sladkorja 2 lici jedilnega kroba 6 lic ruma 0,75 l sladke smetane 2 vreki vanilijevega sladkorja 3 vreke utrjevalca za smetano okoladne drobtinice mandlji

Jajca penasto stepemo in med stepanjem dodajamo sladkor. Moko zmeamo z jedilnim krobom in kakavom, presejemo na jajno meanico in previdno vmeamo. Model za torte (26 - 28 cm) obloimo s peki papirjem, nanj nadevamo testo in speemo pri 200 stopinjah. Peen biskvit po nekaj minutah zvrnemo iz modela, odstranimo papir in postavimo na hladno (najbolje v hladilnik ez no). Nato ga dvakrat prereemo. Vinje odcedimo, prestreemo sok, mu dodamo sladkor ter zavremo. krob razmeamo z malo vode, zlijemo v sok, na hitro zavremo, odstavimo z ognja, vmeamo vinje in 2 lici ruma. Postavimo na hladno. Smetano stepemo z vanilijevim sladkorjem in utrjevalcem za smetano. Na pladenj za torto poloimo papirnat prtiek za torte in nanj prvo tortno osnovo. Pokapamo z malo ruma in obloimo s hladno vinjevo kremo. Poloimo drugo tortno osnovo, pokapamo z rumom in premaemo s tretjino smetane. Na smetano poloimo e tretjo osnovo, premaemo celotno torto s smetano (nekaj je prihranimo za konec) in okrasimo po elji s praenimi nalistanimi mandlji in okolado. Preostalo smetano nabrizgamo na torto v obliki kupkov in okrasimo z vinjami (vzamemo svee ali pa iz kompota).

PUN KOCKE

4 rumenjaki 20 dag sladkorja 10 dag moke 1 pecilni praek 1 lica kakava 1 dl mleka 5 dag mletih orehov 4 beljaki 10 dag masla Preliv: 20 dag sladkorja 1,5 dl vode 1 dl ruma Glazura: 7 dag okolade 7 dag sladkorja v prahu 1 jajce 7 dag masla

Vse sestavine zmeaj (beljakov sneg vmeaj previdno) in speci. 20 dag sladkorja in 1,5 dl vode prekuhaj, mono ohladi (da je leden) in dodaj 1 dl ruma ter s tem prelij peeno pecivo. Vse sestavine za glazuro skuhaj na vodni kopeli in prelij po hladnem pecivu. Pecivo razrei na kvadratke.

RUMOVE KOCKE

Testo: 4 rumenjaki 20 dag sladkorja 1 vanilijev sladkor 1 dl vode 1 dl olja 20 dag moke 1/2 pecilnega praka 3 lice mleka 3 lice kakava 1 - 2 lici ruma sneg 4 beljakov 1. preliv: 1 jogurtov lonek mleka z dvemi licami ruma 2. preliv: 2 kisli smetani + 7 lic sladkorja 3.preliv: 30 dag okolade Milka z mletimi leniki + 20 dag masla

Zmeamo vse sestavine za testo razen snega beljakov, ki ga damo testu isto na koncu, in damo pei v peico za priblino 20 minut pri 175 stopinjah. Pecivo ohladimo in prelijemo s 1. in 2. prelivom. Nato damo pecivo za 1 uro v zamrzovalno skrinjo. Pripravimo si okoladni preliv (3. preliv), ki ga kuhamo nad soparo. Pecivo vzamemo iz skrinje, prelijemo s 3. prelivom in takoj razreemo na kocke.

PECIVO S KISLO SMETANO

4 jajca 20 dag sladkorja vanilijev sladkor 1 dcl mrzle vode 1 dcl olja 20 dag moke 2 pecilna praka 4 like kakava Nadev: 2 kisli smetani 10 dag kokosove moke 5 lic sladkorja v prahu Preliv: 10 dag jedilne okolade 5 dag margarine

Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor penasto zmeamo, nato dodamo vodo, olje, moko, pecilni praek ter trd sneg beljakov. Vlijemo v pomaen peka in speemo. Hladno pecivo prereemo in obe strani namaemo z marmelado. Na testo namaemo nadev, ki smo ga pripravili tako, da smo vse natete sestavine zmeali skupaj (brez mealca)!! Po vrhu prelijemo raztopljeno okolado in margarino.

BLAZINICE S KISLO SMETANO

1 lonek kisle smetane 1 margarina (250 g) 500 g moke 1 pecilni praek marmelada sladkor v prahu za posip

Iz sestavin zamesimo gladko testo in ga pustimo malo poivati. Potem ga razvaljamo in oblikujemo blazinice, trikotnike ali vetrnice, ki jih napolnimo z marmelado. Ko so pikoti peeni, jih e tople povaljamo v sladkorni moki. To so zelo dobri in obstojni pikoti, ki dajejo vtis, kot da so iz listnatega testa.

OREHOVE ROLADE S KISLO SMETANO

6 jajc 6 lic sladkorja 6 lic mletih orehov 1 pecilni praek 0,5 dl mleka 0,5 l kisle smetane

Loimo beljake in rumenjake ter stepemo beljake v sneg. Nato jim dodamo vse ostale sestavine (razen kisle smetane) in zmeamo na roke. Zlijemo na peki papir in peemo na 200 stopinjah priblino 10 minut ter nato e toplo zvijemo. Ko se ohladi, namaemo s kislo smetano in damo v hladilnik za 24 ur.

IKOLADNE REZINE

Biskvit: 5 skodelic sladkorja 3 skodelice olja 3 skodelice mineralne vode 6 skodelic moke 4 jajca 1 pecilni praek 1 vanilijev sladkor 10 dag kakava Preliv: 7 dag kakava 1 celo jajce ali okoladni preliv po elji

Najprej loimo rumenjake od beljakov. Rumenjakom primeamo vse navedene sestavine, tako da dobimo gosto maso. Beljake stepemo v trd sneg in jih primeamo masi. Peka premaemo z margarino in vanj vlijemo maso. Peemo pri 180 - 200 stopinjah. Preliv iz kakava in jajca naredimo tako, da obe sestavini zmeamo nad soparo in ga polijemo po e toplem kolau. Ko se ohladi, pecivo nareemo na kocke.

OKOLADNE KOCKE

testo 3 jajca 3 lice sladkorja 3 dag nastrgane okolade za kuhanje (ali 2 lici kakava) 2 lici gladke moke nadev 5 dl sladke smetane 15 dag nastrgane okolade (ali 5 zravnanih lic kakava) vreka vaniljinega sladkorja vreka utrjevalca za smetano okoladna glazura 15 dag okolade za kuhanje 8 dag rastlinske masti ali olja

Predpriprava Peico segrejemo na 170 C. Sladko smetano damo za nekaj ur v hladilnik. Rumenjake loimo od beljakov in jih s sladkorjem penasto stepemo. Stepamo toliko asa, da je zmes zelo penasta in bledorumena. Beljake stepemo v vrst sneg. V rumenjakovo zmes vmeamo nastrgano okolado in moko, nato pa e sneg. Biskvitno maso namaemo na peka velikosti 25 30 cm - ki smo ga obloili s papirjem za peko, in peemo 15 do 25 minut. Peeno testo skupaj s papirjem vzamemo iz pekaa in ohladimo. Priprava Dobro ohlajeno smetano najprej neno, potem pa edalje moneje stepamo (pazimo, da ne stepemo preve, ker se bo spremenila v maslo) Dodamo vaniljin sladkor in utrjevalec za smetano in nato primeamo kakav ali po elji nastrgano okolado. Ohlajeno testo prereemo na dva enaka oblata (25 x 15 cm) in oba premaemo s segreto marmelado. En oblat poloimo na dno modela z visokim obodom, nanj nadevamo smetanov nadev, pokrijemo z drugim oblatom in prelijemo s okoladno glazuro. Glazuro pripravimo tako, da na sopari stopimo okolado, primeamo maobo in meamo toliko asa, da se maoba spoji s okolado. Kola razreemo ele naslednji dan, saj bo biskvit mehkeji in bolj okusen.

OKOLADNI BISKVIT S SMETANO

Testo: 4 jajca 20 dag sladkorja vanilijev sladkor 1 dl mrzle vode 1 dl olja 20 dag moke 1 pecilni praek 4 like kakava Nadev: 1/2 l smetane 3 like kakava (Benko) 5 lik sladkorja v prahu okoladni namaz: 15 dag okolade koek masla

Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor penasto vmeamo, nato dodamo vodo, olje, moko, pecilni praek in kakav ter trd sneg iz beljakov. Vlijemo v pomaen peka in speemo. Hladno pecivo prereemo. Na en del damo nadev, na drugi pa okoladni namaz. Nadev: v trdo stepeno smetano presejemo kakav in sladkor v prahu. S tem namaemo spodnjo ploo in jo pokrijemo z zgornjo ploo. okoladni namaz: okolado z maslom raztopimo in namaemo zgornjo ploo.

OKOLADNI SENDVI

Testo: 2 rumenjaka 300 g moke 250 g masla 4 lice kisle smetane Nadev: 4 rumenjaki 15 dag sladkorja v prahu 20 dag okolade v prahu 10 dag mletih lenikov ali orehov ali mandljev 4 kapljice vanilijeve esence 2 lici kisle smetane 6 beljakov Za posip: sladkor v prahu

Iz sestavin za testo ugnetemo testo in ga damo za 2 uri v hladilnik. Penasto umeamo rumenjake s sladkorjem, dodamo vanilijevo esenco, zmlete lenike, okolado v prahu in 2 lici kisle smetane. Na koncu umeamo e sneg iz beljakov. Testo razdelimo na dva dela. Oba tenko razvaljamo. Polovico damo v peka obloen s papirjem za peko, premaemo z nadevom, na vrh damo drugo polovico testa. Peemo pri 175 stopinjah. Peeno in ohlajeno posujemo s sladkorjem v prahu.

PEEN PUDING

6 lic moke 1 pecilni praek 1 vanilijev sladkor 10 lic sladkorja 5 lic olja 10 lic mleka 2 celi jajci 1 vreka pudinga (okus po elji)

Vse sestavine zmeamo in vlijemo v pomaen in pomokan peka. Peemo na 200 stopinj cca. 30 minut.

JORKIRSKI PUDING

100 g moke 1 jajce osminka (125 ml) mleka sol maslo ali druga maoba za peka peenkin sok (neobvezno)

Sestavine zmeamo v tekoe testo, malo bolj gosto kot za palainke. Na hladnem naj poiva vsaj pol ure. Peico ogrejemo na 250 stopinj. Deset minut pred peenjem postavimo posodo, v kateri se bo puding pekel (uporabimo lahko modelke za muffine, zelo se obnesejo tudi alu - posode za zmrzovalnik) v peico, da se dobro ogreje. Posode namastimo in nalijemo vanje testo. e je pri roki, nalijemo na vsako porcijo lico peenkinega soka. Peemo v zelo vroi peici 20 - 30 minut toliko asa, da se lepo zapee. Puding, ki bo zelo narastel, postreemo z govejo peenko.

JOGURTOVA TORTA BREZ PEENJA

en zavitek leibniz keksov (lahko polnozrnatnih) 1/3 masla (250 g) 4 - 5 navadnih jogurtov v lonku 350 ml sladke smetane (ne rastlinske) 6 velikih lic sladkorja 1 vanilijev sladkor z okusom limone 1 velika lica limoninega soka 3 pakete elatine v prahu (1 zadostuje za 6 listov elatine) 500 g sadja, najbolje iz skrinje (borovnice, jagode, maline)

Leibniz kekse zmeljemo in dodamo raztopljeno maslo. Vse skupaj potlaimo na peki papir v velikem modelu za torte. Vse skupaj za kakno uro postavimo v hladilnik, da se zmes strdi. Jogurte, sladkor, vanilijev sladkor z okusom limone ter limonin sok zmeamo z elektrinim mealnikom ter dodamo dve elatini, tako kot pie na vreki. Na koncu dodamo stepeno sladko smetano. Vse skupaj vlijemo v model za torte na predhodnje pripravljeno zmes in za nekaj ur postavimo v hladilnik. Ko se vse skupaj dovolj dobro strdi, na vrh damo sadje, ki je spustilo sok (e je bilo iz skrinje in je tudi sladkano, e ne, ga sladkamo po okusu). V 1,5 dl soka zmeamo drugo elatino (pripravimo po receptu)in prelijemo po sadju. Vse skupaj e za nekaj ur postavimo v hladilnik.

RNO BELA ROLADA BREZ PEENJA

Za testo: 500 g albert keksov 25 g sladkorja v prahu 3 lice ruma 60 g kakava 150 ml kuhane kave Za nadev: 120 g margarine 40 g sladkorja v prahu 1 vanilijev sladkor 120 g tekoega medu 35 g kokosove moke

Kekse zmeljemo, dodamo kakav, sladkor in rum ter premeamo. Ohlajeno kavo poasi dolivamo k masi. Gnetemo tako dolgo, da dobimo kompaktno testo, ki se ne lepi na prste. Testo razvaljamo v pravokotnik - najlaje kar na alufoliji. Margarino, sladkor in vanilijev sladkor penasto zmeamo. Dodamo med in kokosovo moko ter zmes namaemo po razvaljanem testu. Zvijemo v rolado. Zavijemo jo v alufolijo in postavimo za vsaj 3 ure v hladilnik, najbolje pa kar za ez no.

ROLADA BREZ MOKE

5 jajc 10 dag okoladnega prahu margarina za mazanje sladkor v prahu

Beljake stepemo v trd sneg. Poasi dodajamo izmenino rumenjake in okolado v prahu. Vse skupaj stepemo v gladko maso, ki jo vlijemo na z margarino namazan in s sladkorjem v prahu potresen peka (original iz peice) oziroma na peki papir. Peemo najve 15 minut na 180 stopinjah. e vroo rolado damo s peki papirjem vred na moker prti in ohlajeno namaemo s poljubno kremo. Za moj okus je najbolja nadevana s sveimi jagodami in smetano.

OKOLADNA TORTA BREZ MOKE

Sestavine za tortni model premera 23 cm: 5 rumenjakov 100 g sladkorja v prahu 100 g okolade v prahu 100 g mletih orehov 5 beljakov - sneg marelina marmelada okoladna glazura

Rumenjake s sladkorjem penasto umeamo, dodamo okolado v prahu in mlete orehe, premeamo ter narahlo vmeamo e trd sneg. S tem napolnimo pomaen tortni model in peemo v naprej ogreti peici pri 150 stopinjah ca. 50 minut. Ohlajeno torto namaemo z marelino marmelado in prevleemo s okoladno glazuro.

POMARANNA TORTA BREZ MOKE

Sestavine za tortni model s premerom 28 cm: 8 rumenjakov 200 g sladkorja v prahu 100 g naribane okolade 250 g mletih orehov 8 beljakov (sneg) 1 pomarana - olupljena sok 1 pomarane sok pol limone 4 lice sladkorja v prahu okoladna glazura

Rumenjake s sladkorjem penasto umeamo, dodamo okolado, zmlete orehe, na majhne kocke narezano pomarano ter v to zameamo e trd sneg. S tem napolnimo pomaen tortni model in peemo v naprej na 250 stopinj ogreti peici, ki jo takoj preklopimo na 200 stopinj. Peeno, e toplo testo polijemo z meanico pomarannega in limoninega soka ter sladkorja v prahu. Dobro napojeno in ohlajeno prevleemo e s okoladno glazuro.

OKLADNO LENIKOVA TORTA BREZ MOKE

6 jajc 20 dag sladkorja v prahu 20 dag masla 100 g mletih lenikov 3 lice kakava 100 g raztopljene okolade za kuhanje 250 ml smetane za stepanje okoladni opilki za okras

Rumenjake, sladkor in maslo sobne temperature penasto zmeamo. Dodamo mlete lenike, raztopljeno okolado in kakav. Beljake stepemo v trd sneg in primeamo masi. Malo ve kot tretjino mase damo v z maslom namazan in pomokan tortni model in damo pei v predhodno ogreto peico (180 stopinj). Peemo priblino 50 - 60 minut, poskusimo z zobotrebcem, e je masa peena. Preostalo maso damo v hladilnik. Torto pustimo, da se popolnoma ohladi, nato nanjo namaemo tortno maso iz hladilnika. Smetano stepemo in jo namaemo na torto. Posujemo s okoladnimi opilki, ali pa po elji okrasimo torto.

MASCARPONE TORTA

200 g spekulas pikotov 100 g masla 500 g mascarponeja 6 lic medu 0,5 l sladke smetane 1 vanilijev sladkor 2 kavni liki mletega cimeta 2 cl ruma 5 listov elatine pikoti za okras 1/4 l stepene sladke smetane za okras cimet za okras

V multipraktiku zmeljemo pikote. Pretresemo jih v posodo in nanje zlijemo 100 g stopljenega masla. Dobro premeamo in to maso damo v okrogel tortni model, obloen s peki papirjem. Maso dobro potlaimo. Ko se bo maslo strdilo, bo to postalo kot krhko testo. Sladko smetano stepemo, dodamo mascarpone, med, rum, vanilijev sladkor in cimet. elatino namoimo, oamemo in raztopimo nad vodno kopeljo. Hitro vmeamo v kremo in to zlijemo v tortni model. Torta naj ez no poiva v hladilniku v modelu. Torto s paletnim noem loimo od roba modela. Prestavimo na servirni kronik, nabrizgamo smetano na rob in potresemo s cimetom za okras. Ob straneh s pomojo smetane "nalepimo" koke spekulas pikotov.

RULADA Z NOTELO IN SMETANO

4 jajca 4 lice sladkorja 4 lice moke 1 vanilijev sladkor noeva konica pecilnega praka Nadev: Nutella 250 g sladke smetane

Jajca, sladkor in vanilijev sladkor penasto zmeamo z elektrinim mealnikom. Nato dodamo moko in pecilni praek tako, da jo poasi sejemo s cedilcem in med tem meamo na roke. Peka prekrijemo s peki papirjem. Maso razlijemo po njem in damo v toplo pe na 180 stopinj. Peemo 15 minut. Biskvit je peen, ko lepo porumeni. e toplega zavijemo v vlano krpo. Ko se ohladi, ga namaemo z Nutello in stepeno smetano. Lepo zavijemo in damo v hladilnik. Po vrhu posujemo sladkor. Dober tek.

FINA OKOLADNA ROLADA

Za testo: 5 jajc 8 dag jedilne okolade 8 dag sladkorja Za nadev: 1 sladka smetana Za preliv: 120 g jedilne okolade koek margarine malo mleka

Zmeamo rumenjake s sladkorjem in dodamo stopljeno in ohlajeno okolado. Beljake stepemo v sneg in ga dodamo masi (meamo na roke). Testo damo na namaen peki papir in peemo cca. 10 minut na 200 stopinj. Ko je testo peeno, ga obrnemo na delovni pult, ki smo ga prej posuli s sladkorjem v prahu. Na peki papir poloimo mokro krpo, da papir laje odstranimo. Ko je testo ohlajeno, ga namaemo s sladko smetano, zvijemo v rolado in prelijemo s prelivom.

BANANINA ROLADA

Testo: 5 jajc 5 lic sladkorja 1 vanilin sladkor 10 dag mletih orehov Nadev: 5 dl mleka 1 vanilin puding 3 lice sladkorja 1 lica moke 5-10 dag masla 2-3 velike zrele banane

Kremo skuhamo kot puding in v nekoliko ohlajeno vmeamo maslo. V penasto umeana jajca s sladkorjem in vanilinim sladkorjem dodamo mlete orehe (nekaj prihranimo za okras) in peemo 15-20 min pri 180 stopinjah (obvezno na peki papirju). Ko se krema zane strjevati, jo namaemo na biskvit (malo prihranimo za premaz rolade) in nato na zaetek poloimo cele banane, ki smo jim odrezali zaetke. Rolado tesno zvijemo, premaemo s preostalo kremo in potresemo z mletimi orehi. V hladilniku jo pustimo do naslednjega dne, ko je najbolja.

OKOLADNA TORTA S SMETANO

Testo: 4 jajca 4 lice sladkorja 4 lice moke pecilni praek vanilijev sladkor Krema: 1 l sladke smetane 400 g okolade 50 g arancinov (kandirani pomaranni olupki) 20 ml ruma 1 vanilijev sladkor listii elatine

Testo: rumenjake in sladkor penasto zmeamo, dodamo vanilijev sladkor, moko in pecilni praek. Iz beljakov stepemo sneg in ga neno zmeamo z rumenjakovo maso. Testo vlijemo v okrogel model in speemo. Krema: smetano zavremo in jo kuhamo 5 minut ter neprestano meamo, da se nam ne prime. Nato smetano odstavimo iz tedilnika in dodamo okolado in ostale sestavine ter meamo tako dolgo, da se okolada stopi. Vmeamo elatino (po receptu iz vreke) in maso polijemo po testu. Vse skupaj postavimo v hladilnik za dobri 2 uri.

PREPROSTA OKOLADNA TORTA

Biskvitno testo: 6 beljakov 6 rumenjakov 250 g sladkorja v prahu 220 g bele moke 30 g kakava okoladna krema: 3 dl mleka 1 praek za vanilijev puding 3 - 4 lice sladkorja 100 g okolade (temne, mlene, jedilne, kavne - po elji) 200 g masla ali margarine 3 lice ruma Za navlaitev: 4 dl vode, 5 lic ruma, 1 lica sladkorja Za okrasitev: okoladni bonboni, stepena sladka smetana, kokosova moka

Biskvit: Iz beljakov stepemo trd sneg, enega za drugim med stepanjem dodamo rumenjake, sladkor v prahu in moko v katero smo vmeali kakav. Maso vlijemo v tortni model (premer 24 - 26 cm) in peemo 45 minut pri 175 stopinjah. Biskvit ohladimo in prereemo na polovico. Krema: 2,5 dl mleka zavremo, vmeamo meanico iz praka za puding, sladkorja in 0,5 dl mleka. Kuhamo e 3 minute med stalnim meanjem. Odstavimo z ognja ter dodamo na koke nalomljeno okolado, na kose narezano maslo ali margarino ter rum in meamo (najbolje z metlico), da se vse raztopi. Kremo ohladimo. Eno plast biskvita navlaimo z navedeno meanico, namaemo z dobro tretjino kreme, pokrijemo z drugo plastjo, ki jo prav tako navlaimo ter po vrhu in obodu premaemo s preotalo kremo. Obod okrasimo s kokosovo moko, po vrhu razporedimo okoladne bonbone in kupke smetane.