Istine i lai o hrani

Anita upe veljaa 2013.

Teme
Opasnosti moderne prehrane Povezanost nove hrane sa novim bolestima Mitovi i zablude o prehrani i zdravlju Osvrt na neka davna vremena - to su ljudi jeli prije epidemije modernih bolesti

O meni
Dolazim iz ibenika Studij u vedskoj Food and Nutrition Science Samostalno izuavanje strune literature o utjecaju prehrane na zdravlje 2010. blog Istine i lai o hrani 2012. knjiga Istine i lai o hrani Privatna nutricionistika praksa

Medicinski paradoks
Usprkos napretku nauke, medicine i farmacije, ovjek nije zdraviji. Bolesti su toliko este da se smatra normalnim biti bolestan.
Nikad u povijesti nije bilo toliko kroninih i degenerativnih bolesti, iako se stalno lansiraju novi lijekovi i njihova potronja neprestano raste.

Prehrambeni paradoks
Industrijski razvoj donio je novu vrstu hrane koja nikad prije u ljudskoj povijesti nije postojala.
Koliko zapravo znamo u namirnicama koje unosimo u svoje tijelo?Da li je rafinirana preraena hrana napredak ili put u propast?

Tradicionalna prehrana
Do prije 50-100 godina ljudi su znali to jedu i odakle ta hrana dolazi
Hrana je bila uzgojena lokalno i dolazila je u svom izvornom obliku Hrana je bila nutritivno bogata

Moderna prehrana
Ne znamo odakle hrana dolazi ni kako se proizvodi Prevladava masovni uzgoj i industrijska prerada hrane Zapravo uope ne znamo to jedemo i kako to utjee na nae zdravlje

Zdrava hrana
Rije zdrava hrana je jedna od najvie zloupotrebljavanih rijei Propagira se zdravo ono to donosi najvei profit Slubene prehrambene preporuke dolaze iz SAD i amerikih zdravstvenih i prehrambenih organizacija koje su sponzorirane od industrije

Sastav moderne prehrane:

Prevladavaju industrijske preraevine koje se uglavnom sastoje od ova 4 sastojka:

eer, HCFS Rafinirano penino brano i proizvodi od itarica Rafinirana i hidrogenizirana biljna ulja Aditivi - kemijski dodaci

eer
Prekomjerna konzumacija eera dovodi do upalnih bolesti, debljine, dijabetesa II, ovisnosti i mnogih drugih poremeaja Visoko fruktozni kukuruzni sirup - HCFS jeftina zamjena za eer - ista fruktoza koja se u jetri pretvara u masti, unitava jetru isto kao alkohol, ne stimulira hormon sitosti leptin, radi ega dolazi do prejedanja

Penino brano
krob = razgranate molekule glukoze = eer = prazne kalorije bez nutritivne vrijednosti Moderna penica je GMO, hibridizirana, tretirana stotinama kemikalija da bi davala vee urode i bila otporna na tetoine i bolesti Gluten iz penice je genetski manipuliran i poznat kao uzronik ili okida preko 50 razliitih bolesti

Monsanto & co.

Monsanto je vodea industrija genetski modificiranog sjemena u svjetu. GM sjeme se moe patentirati. Najkomercijalnije su penica, kukuruz i soja, ali se genetski modificiraju i druge itarice i biljna hrana. Hrvatska, koja je nekad izvozila sjeme, danas ga uvozi.

Biljna ulja
Rafinirana i hidrogenizirana biljna ulja i margarin = prekomjerni udio omega 6 u odnosu na omega 3 = kronine upale = kronine bolesti Visoko procesirana ulja (visoka temperatura, tlak, brojne kemikalije) oksidirane masne kiseline

Viak omege 6
Potie upalne procese i zgruavanje krvi Normalni tjelesni procesi postaju kronini Kronine upale na arterijama dovode do zaepljenja ila i srano-ilnih bolesti

Aditivi
MNG pojaivai okusa HFCS umjetni zaslaivai konzervansi, stabilizatori, zgunjivai, modificirani krobovi itd

Ove namirnice izazivaju

Upalne procese koji su uzronici kroninih bolesti Autoimunoloke bolesti Alergije i intoleranciju Metaboliki sindrom (visok tlak, poremeene masnoe u krvi, abdominalna debljina, povien eer, inzulinska rezistencija, dijabetes) Pretilost

Ovom poremeaju ljudske prehrane pridonio je i strah od kolesterola, radi ega su prirodne masnoe ivotinjskog porijekla zamijenjene poveanim unosom eera, kroba i rafiniranih biljnih ulja.

Mitovi i zablude o prehrani

Zasiene masnoe ivotinjskog porijekla i kolesterol izazivaju zaepljenje ila i bolesti srca
itarice su zdrava hrana i trebaju sainjavati bazu prehrane

Za mravljenje je potrebno jesti manje i troiti se vie

Mit No 1: Kolesterol i zasiene masti opasni su za srce

Kolesterol - loe vijesti

TIME magazin, oujak 1984. Nove prehrambene smjernice iz S.A.D. Smanjiti unos ivotinjskih masti iz mesa, jaja i mlijeka Poveati unos ugljikohidrata i rafiniranih biljnih ulja

Prirodne masnoe iz mesa, mlijeka i jaja zamijenili su industrijski light proizvodi, zamjenske namirnice, umjetne masnoe i prekomjeni unos kroba i eera Ovo je blagoslovila farmaceutska industrija koja je lansirala najvei biznis - statine, lijekove za smanjenje kolesterola. (profit na ovim lijekovima = 29 miljardi $ godinje) Zadnjih 30 godina dogodila se epidemija debljine, srano-ilnih bolesti, dijabetesa, alergija, autoimunolokih bolesti i raka.

Kampanja protiv kolesterola - najvea prevara 20-og stoljea

Hipoteza o povezanosti masnoa, kolesterola i srano-ilnih bolesti nikad nije znanstveno potvrena Unos zasienih masnoa 2 - 5 puta vei nego WHOova preporuka uope nema utjecaja niti na ukupni kolesterol niti na LDL kolesterol. Pacijenti koji su imali infarkt nisu uzimali nita vie masnoa kroz prehranu nego zdrave osobe

Ljudi koji jedu minimalne koliine zasienih masti imaju zaepljenje ili ovapnjenje ila u istoj mjeri kao osobe koje konzumiraju puno zasienih masti Ljudi sa visokim kolesterolom imaju zaepljenje ila u istoj mjeri kao oni s niskim kolesterolom Nijedan kontrolirani kliniki eksperiment nije uspio smanjiti smrtnost od srano-ilnih bolesti smanjivanjem unosa masnoe u prehrani pacijenata

Kolesterol - ipak dobre vijesti

Kolesterol i zasiene masti ustvari su bitni za zdravo srce Visoka razina kolesterola pomae da ivimo dulje Prehrana s visokim udjelom zasienih masti podie zatitni HDL kolesterol
http://www.youtube.com/watch?v=v8WA5wcaHp4& feature=channel_video_title http://www.youtube.com/watch?v=i8SSCNaaDcE

Istina je zapravo potpuno obrnuta

Ne samo da masti nisu tetne, nego su potrebne za dobro zdravlje

Prehrana s niskim udjelom masti ne sadri potrebne hranjive tvari

Prehrana s visokim sadrajem ugljikohidrata i biljnih ulja pridonosi razvoju srano-ilnih bolesti

Mit No 2: itarice su zdrava hrana

Sadraj itarica i proizvoda od brana

Nedovoljno vitamina i minerala i njihova slaba bio-raspoloivost Antinutrijenti kao inhibitori enzima i fitinska kiselina spreavaju apsorpciju minerala: kalcija, magnezija, eljeza, bakra i cinka Nedostatak nutrijenata dovodi do anemije, poroznih kostiju, karijesa

Gluten - skriveni uzronik autoimunih bolesti

Teko probavljivi protein iz itarica Celijakija je samo jedna od mnogih bolesti uzrokovanih nepodnoenjem glutena 55 bolesti dokazano da imaju veze s nepodnoenjem glutena

Previsok sadraj kroba u itaricama

krob = glukoza Povien eer u krvi, povien inzulin: inzulinska rezistencija, prekomjerna tjelesna teina, srano-ilne bolesti, metaboliki sindrom, dijabetes

GMO i nepravilna priprema itarica

Nova vrsta penice patuljasta penica je genetski manipulirana i hibridizirana, tretirana stotinama kemikalija
Tradicionalna prerada itarica namakanje, fermentacija, klijanje

Hrana od brana zapravo je

Nutritivno bezvrijedna hrana Prepuna tekih komponeneti uzronika mnogih bolesti Prepuna kroba - iste glukoze Glukoza nije esencijalna za tijelo GMO i prepuna aditiva

Penica, kukuruz, soja

Osim to su itarice i soja tetne za zdravlje, takoer su tetne za okoli Za uzgoj komercijalnih monokultura posjeene su ogromne povrine uma i prauma, preorani panjaci i isuene movare, to je dovelo do unitenja i istrebljenja brojnih ivotinjskih i biljnih vrsta

Penica, kukuruz, soja

Za njihov uzgoj potrebne su ogromne koliine fosilnog goriva, umjetnih gnojiva i pesticida. Masovni uzgoj monokultura nepovratno unitava zemlju i iscrpljuje hranjive tvari iz nje, bez da zemlji ita vraa Istrebljenje ivih vrsta i nestaica vode

Samoodrivost
Odrivi put ovog planeta moe se postii samo kroz suradnju svih ivih bia meusobno i sa prirodom. Svaka biljka i ivotinja ima svoju ulogu u prirodi. Rjeenje je ekoloka, biodinamika, lokalna proizvodnja, permakultura i samoodrive zajednice, a ne zamjena mesa sojom.

Mit No 3: Za mravljenje je potrebno jesti manje i troiti se vie

Radi se o hormonima
Debljina je bolest pretjeranog nakupljanja masnoe Ona ovisi o neravnotei u hormonalnom reguliranju masnog tkiva i metabolizma masti Inzulin je primarni regulator nakupljanja masnoe, a ugljikohidrati, koji potiu izluivanje inzulina, izravni su uzronik debljine.

Inzulin debljajui hormon

Prehrana bogata eerom i krobom = izluivanje inzulina = spremanje vika eera u obliku masnih naslaga kao rezerve energije za kasnije Stalni unos novih koliina ugljikohidrata Stalno prisustvo inzulina u krvi onemoguuje enzim lipazu tj oslobaanje i razgradnju masnih zaliha za energiju

Konvencionalno mravljenje
Prehrana koja se slubeno preporuuje (5560% kalorijskog unosa iz ugljikohidrata) onemoguuje stabilizaciju eera u krvi - to je zapravo primarni cilj kod mravljenja Nizak kalorijski unos i premalo masnoe dovodi do izgladnjivanja to spreava mravljenje na due staze.

Drugi nain
Stabilizacija eera u krvi lako se postie biranjem namirnica - prehranom koja se ne bazira na ugljikohidratima Dovoljan unos masnoe osigurava energiju, hranjive tvari i osjeaj sitosti Zato ne primjeniti ovu prirodnu metodu?

Sten Sture Skalderman

Pridravanje dijabetikih prehrambenih smjernica 160 kg i eer do neba Odluio umrijeti sit i sretan 80 kg, potpuna kontrola eera i masnoa u krvi

Nekada se znalo bolje

19. stoljee prof. medicine Wilhelm Ebstein iz Gttingena prepisivao je svojim pretilim pacijentima i dijabetiarima prehranu s niskim udjelom ugljikohidrata Sve vrste mesa i sve vrste masti bile su dozvoljene, kao i kotana sr i masne juhe te masni umaci i povre pripremljeno s puno maslaca

Mravljenje bez gladi

Nizak unos ugljikohidrata Stabilizacija eera i inzulina u krvi Oslobaanje masnih naslaga i njihovo troenje za energiju Mravljenje

Smanjeni unos ugljikohidrata nadoknauje se veim unosom zdravih prirodnih masti Masti daju energiju, vitamine topive u mastima, osjeaj sitosti i prirodnu regulaciju apetita Mravljenje bez gladi Kalorije su pri tome nebitne

Izvorna tradicionlna prehrana za optimalno zdravlje

to su ljudi jeli prije nego to je industrija preuzela proizvodnju hrane? Prije nego je nastupila epidemija debljine, dijabetesa, srano-ilnih bolesti i drugih modernih oboljenja?

Weston A. Price
Nutrition and Physical Degeneration - istraivanje 14 predindustrijskih kultura 30-tih godina prolog stoljea
Narodi koji su se hranili na tradicionalan nain imali su izuzetno dobro zdravlje i otpornost prema infektivnim i degenerativnim bolestima

Sveta hrana
Riba i plodovi mora, riblji organi, ulje riblje jetre i riblja jaja Iznutrice divljih ili domaih ivotinja Kukci Masnoe nekih ptica i jednoeluanih ivotinja (npr svinje) umanjci od kokoi ili drugih slobodnih ptica Mlijeko, sir i maslac od ivotinja koje su pasle travu

Sadraj Svete hrane

10 000 uzoraka hrane 10 x vie vitamina A i D nego Amerikanci 4 x vie minerala i vitamina topivih u vodi Aktivator X- vitamin K2 Vitamini topivi u mastima su katalizatori ili aktivatori o kojima ovisi asimilacija svih drugih nutrijenata - proteina, vitamina i minerala

Zubi su ogledalo cijelog organizma

Pogorano zdravlje i osjetljivost prema kroninim i degenerativnim bolestima prelaskom na hranu bijelog ovjeka

Prihvaanjem moderne prehrane

dolo je do tjelesnog i zdravstvenog propadanja

Moda
smo ipak genetski prilagoeni na odreenu vrstu hrane koju je za nas osigurala priroda i koja se ne moe proizvesti u tvornicama?

Posluimo se izvornom mudrou naih predaka i vratimo se izvornoj vrsti hrane, za koju danas znamo da ljudskom tijelu daje sav graevinski materijal koji mu treba i energiju potrebnu za zdrav i vitalan ivot.

O svemu proitajte vie u knjizi Istine i lai o hrani 149 kn ->129 kn

Hvala na strpljenju!