JUNO VOE | bezgluten.

net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

JUNO VOE
U grupu junog (ili tropskog) voa ubrajaju se svi plodovi koji rastu u primorju, sredozemlju, mediteranu i na drugim toplim kontinentima. U ovu grupu voa ubrajaju se: agrumi, plodovi roda citrusa: naranda, mandarina, limun, grejp rut, zatim ananas, banana, kivi, nar, smokva i drugi. !ogati su vitaminom ". #oriste se u sveem stanju ili se prera$uju u vone sokove i sli%no. #ora agruma sadri eteri%na ulja.

&"'()*&, +(),-#& ./012& (3alpig4ia punici olia) 5 677 g ploda sadri %ak 6877 mg " vitamina (9: ; vi<e nego u narandi). 2ede se svea, a dodaje se i aromati%nim napicima i poslasticama (naro%ito koktelima i sladoledu). *ekovita svojstva: pomae kod in ekcija, pre4lada i gripa, zatim kod stresa, poveani4 izi%ki4 i psi4i%ki4 napora.

1 of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

&1&1&- (&nanas comosus) 5 ima so%no i aromati%no meso sa nizom dragoceni4 sastojaka. 1isko je kalori%an, 677 g ima 97 do 9: kalorija. -adri ugljene 4idrate (naro%ito <eer), minerale, vitamin & i " (oko =: mg) i vlakna. ,oseduje enzim vrlo sli%an enzimu koji se nalazi u elucu %oveka, tako da direktno deluje na varenje. U tropima se zbog toga koristi kao povre, uz jaka jela, pogotovo uz svinjsko meso. +aj enzim se raspada na temperatruri od 97 ". 2ede se sve ili konzerviran u kri<kama u vidu kompota, salata, razni4 poslastica, kao dodatak masnijim jelima, a pogodan je i za pripremu likera, sladoleda, kola%a, naro%ito razni4 egzoti%ni4 koktela. #oristi se pri pripremi sve%ani4 trpeza, za pripremu najrazli%itiji4 poslastica i dodataka poslasticama, gusti4 umaka za pe%enje i divlja%, vonu salatu. -lae se uz tre<nje i vi<nje iz kompota, uz <lag, konjak, liker, narande i sl. *ekovita svojstva: popravlja raspoloenje i smiruje upale.
o

! of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

&(>&1 (&rgania spinosa) 5 endemska biljka iz jugozapadnog dela 3aroka (izme$u planina &tlasa, ?apadne -a4are i &tlanskog okeana). ,lod je ko<tunica veli%ine i oblika sli%na <ljivi. +okom sazrevanja plod menja boju od zelene do ute. /z ko<tice se vadi seme (jezgro) koje je bogato prirodnim antioksidansima (vitaminom ' i lavonoidima). Ulje iz semena sadri dvostruko veu koli%inu vitamina ' nego maslinovo ulje. !ogato je linoleinskom kiselinom i esencijalnim masnim kiselinama. )be kiseline zajedno deluju na obnavljanje elijski4 struktura. )d @7 kg sakupljeni4 plodova dobija se samo 6 litar ulja. -eme se koristi u kulinarstvu i u medicini. ,ri se da dobije miris i ukus badema, a potom se cedi. Ulje se pome<a sa mlevenim bademom i medom i dobija se me<avina amloa (namaz), izuzuzetno je cenjen u marokanskoj ku4inji. 1jime se premazuje svei 4leb koji se koristi za doru%ak i zaliva %ajem od mente. *ekovita svojstva: u narodnoj marokanskoj medicini ulje se koristi za negu koe, lica i tela, 4rani suvu kou i ApeglaB bore, za zara<ivanje rana, oiljaka, opekotina i akni. Ublaava bol, kosi vraa sjaj i ja%a o<teene nokte.

% of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

&.)#&C) (,ersea americana) 5 tropsko voe poreklom je iz !razila i 3eksika, a kultivira se u svim tropskim zemljama. ,lodovi vrste ,ersea gratissima i ,ersea drDmi olia su iz porodice lovora. ,lod ima oblik kru<ke sa spoljnom korom tamnozelene do tamnoljubi%aste boje. 3eso je meko utozelene boje koje obavija ko<ticu. *ako se vari, a ukus je sladak i pikantan. ,rvo ga noem treba presei, odstraniti semenku, isei na %etvrtine i olju<titi koru. #oristi se i kao prilog jelima, posoljen i zaliven sokom od limuna i maslinovim uljem. 2ede se uvek sirov. ,ravi se i umak, tako da se prvo meso avokada, beli luk i drugi za%ini izmiksiraju i dodaju jelima. .elike je 4ranljive vrednosti, 677 g ima =77 kalorija. -adri minerale (najvi<e gvo$a), vitamine (&, !, " i '). *ekovita svojstva: preporu%uje se kod dijeta, smanjuje nivo 4olesterola u krvi.

!&C'3, 3'1CU*& (&mDgdalus communis) 5 plod je ko<tunica. 1ajvanije su podvrste: jestivi badem (,runus amDgdalus) koji se koristi u domainstvu i gorki badem (,runus amDgdalus var. amara) koji se koristi u medicini i kozmetici). -adri bela%evine, <eer, masno ulje, etarsko ulje, amigdalin, gorke materije, sluz i gumu. &migdalin se razgra$uje na cijanovodik, benzalde4id i glukozu.

of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

!&1&1& (3usa spp., 3.sapientum, 3.paradisiace) 5 677 g jestivog dela sadri E7 kalorija. !ogata je visokim sadrajem proteina (=7F) i :F ugljeni4 4idrata (<eer se sporo razgra$uje). -adri mineralne soli (naro%ito magnezijum), vitamine (!6, != !@, !9, !6=, ", '), pektine i vlakna (regulator <eera u krvi koji odrava raspoloenje). Ugljeni 4idrati koji se nalaze u njoj daju organizmu neop4odnu snagu (energiju). )d neki4 vrsta banana pravi se bra<no za vino i pecivo, a dobija se i alko4ol. !anane su te<ko svarljive (osim ako je jako zrela). *ekovita svojstva: podsti%e lu%enje 4ormona sree. (edovno uzimanje po jednu bananu dnevno izme$u obroka pobolj<ava op<te stanje organizma.

" of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

,('1& i ,'G'1& 2'*& ,rene banane ,otrebno: 9 banana (oko 6 kg) 9 dg maslaca (ili margarina) domai <eer u pra4u ,riprema: )prane banane olju<titi, isei i4 na =5@ dela po duini. 1a zagrejanom maslacu priti banane i posuti <eerom u pra4u i sluiti. &ko se serviraju uz meso tada treba prene banane i posoliti.

!'(>&3)+& ("itrus !ergamia) 5 vrsta narande jajolikog oblika veli%ine <ljive sa narandastom korom. Ukus joj je slatkastoHgorak i jede se zajedno sa korom. 3nogo se koristi u konditorskoj industriji.

G'(/3)2& (&nnona c4erimola) 5 postojbina su &ndi. (aste na visinama od 6777H=777 m nadmorske visine. ,lod ima oblik srca (naziva se i ljubavno voe). #ora je sme$ezelena, veoma tanka i ima <are sli%ne ribljoj krlju<ti. 3eso je bele boje, protkano crnim

& of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

ko<ticama. !ogata je vitaminom ". #oristi se svea, prese%ena na pola jede se ka<ikom. ,ravi se ele i dem. 1edovoljno zreli plodovi sazrevaju za dva do tri dana u kesi od 4artije. 1ajtei plodovi su i najso%niji.

I/?&*/- (,4Dsalis peruviana) 5 pripada grupi bobi%avog voa. -adri kalcijum, gvo$e, os or, karotin, vitamine !6= i ". Iizalis se koristi za ukra<avanje torti i deserta. ,rvo se umo%i u rastopljenu %okoladu, a zatim u seckane bademe. *ekovita svojstva: uti%e na reumatske bolesti.

' of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

>('2,I(U+, >('2,I(U+ grejp (>rape ruit, "itrus paradisi) 5 plod je okrugao, meso je so%no, gorko nakiselog ukusa. ,o pravilu ga treba jesti sirovog, jer se pri termi%koj obradi izgubi oko E7F korisni4 sastojaka. /ma izuzetno malo kalorija. -adri vitamine !6, !=, !E, " i lavonoide. #oristi se za pripremu sokova i u kombinaciji sa drugim voem u vidu voni4 koktela. 1ajbolje ga je koristiti sirovog ujutro na prazan eludac, jer podsti%e probavu i rad eluca. *ekovita svojstva: lavonoidi uti%u na poveano dejstvo vitamina " oko =7 puta. !iljna vlakna pomau i poja%avaju potro<nju <eera iz krvi.

( of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

>U&.& (,sidium gujava) 5 poreklom je iz 2une &merike. ,lod ima kombinaciju ukusa kru<ke i jabuke, zreo je, kada je kora svea i zelena, kao engleska trava. ,lod sadri gvo$e i mnogo vitamina ". Unutra<njost ploda je tamnocrvena i semenke su jestive. ,lod se jede naj%e<e u sveem stanju, prese%e se napola i ka<ikom se vadi meso. )d jako zreli4 plodova pravi se dem, ele, sok i salata. )d zreli4 plodova pripremaju se umaci koji se slue uz meso uli ribu *ekovita svojstva: smanjuje nivo <eera u krvi.

# of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

#&#/, #&#/ japanska jabuka (CiospDros kaki) 5 poreklom je iz #ine, a u 'vropu ju je preneo 3arko ,olo. ,lod ima oblik paradajza (zavisno od sorte) sa crvenom, narandastom ili utom korom. .eoma je sladak, bogat vitaminom &, obiluje taninima i pektinima. 2ede se kada potpuno sazri i omek<a kao maslac (kada ugnjile sli%no kao mu<mula). ,repolovi se i meso se jede ka<i%icom. *ekovita svojstva: sve plod se koristi u le%enju zatvora, upale creva, 4emoroida, stoma%ni4 tegoba i sniava povi<en krvni pritisak.

1$ of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

#&(&3!)*& (&verr4oa carambola) 5 poreklom je iz 0ri *anke. /stovremeno i cveta i ra$a. .eoma je 4ranljiva. U 677 g ima %ak @9 g bela%evina. )blik ploda je peterougaona zvezda. ?reo plod ima tanku koru koja se ne lju<ti, meso je mekano i elatinasto. /ma ukus jagode. 2ede se sirova i termi%ki obra$ena, od nje se pripremaju sokovi i umaci. ,ravi se i veoma slatko vino koje ima ukus meda, a stavlja se i u tur<iju.

11 of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

#/.&1) #(&-+&.&", #(&-+&.&" a ri%ka rogata dinja ("ucumis metuli erus) 5 ima neobi%ni oblik rogate dinje, tvrdu koru, zeleno meso sa ko<ticama i prijatnog je mirisa i ukusa, kao kombinacija limuna i banane. ,lod se rase%e po sredini i jede se. ?eleno meso je puno vitamina & i ". #ada raste na niim temperaturama plodovi nemaju ko<tice. 2ede se sve i nikada se ne %uva u 4ladnjaku jer bi se odma4 pokvario. 1a sobnoj temperaturi moe da izdri nekoliko meseci.

1! of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

#/./, #/./ aktinidija (&ctinidia c4inensis) 5 vrlo je lekovit, prirodni je antioksidans, antipiretik, antitrombotik, diuretik, sedativ... )blik ploda je sli%an krompiru, ljuska je maljava i mrkosive boje. 3ale je 4ranljive vrednosti i izuzetni4 nutricionisti%ki4 svojstava. 3eso je svetlozelene boje. 677 g plodova ima JK kcal. 1ajpotpunije je voe i ima uravnoteen odnos svi4 4ranljivi4 sastojaka. !ogat je mineralnim solima (kalijum, os or, gvo$e, kalcijum i magnezijum), zatim vitaminima (&, !6, !=, !@ dva puta vi<e od kru<ke, 8: mg vitamina " kao pet limuna i vitamin ' deset puta vi<e od jabuke. -adri vone kiseline, biljna vlakna i supstancu lutein. 1e sadri nimalo masnoa. #oristi se sirov kao voe, tako <to se plod rase%e napola i ka<ikom se vadi sredina na koju se moe nacediti nekoliko kapi limunovog soka. Upotrebljava se za pripremanje slatki<a i voni4 salata, za pripremu sladoleda i u kombinaciji sa <lagom, a moe se i kuvati. +anko olju<ten i ise%en na krugove, odli%na je dekoracija za torte i kola%e. *ako se lju<ti. *ekovita svojstva: ubrzava varenje, potpomae sintezu proteina ( olna kiselina), reguli<e krvni pritisak (kalijum) i <titi vid (lutein). -niava 4olesterol, neutrali<e slobodne radikale, potpomae eliminaciju toksina, poveava imunitet. 2a%a organizam, suzbija <tetni 4olesterol. ,obolj<ava probavu (ima enzim aktidin).

1% of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

#)#)-, #)#)- kokosov ora4 ("ocos nuci era) 5 kao i sve druge vrste ora4a, i kokosov ora4 sadri ba/astne materije koje su neop4odne za varenje, zdrav i normalan rad creva. 677 g ima @K9 kalorija. -adri: @,E g belan%evina, 6=,9 g ugljeni4 4idrata, @9,: g masti, E g vlakana, mineralne materije (@KE mg kalijuma, =7: mg os ora, @E mg magnezijuma, @: mg natrijuma, =7 mg kalcijuma, @,@ mg gvo$a i = mg vitamina ". -utlija< sa kokosom je prava poslasticaL U toku kuvanja pirin%a dodati malo izrendanog kokosa (ili kokosovog bra<na). >arnirati kakaom i rendanim kokosom.

#okosovo mleko ,otrebno: 67 dg kokosovog bra<na = dl vode ,riprema: #okosovo bra<no preliti s klju%alom vodom i ostaviti da stoji 67 minuta. (ukom dobro gnje%iti bra<no da iz njega po%ne da se odvaja mleko, a zatim ga procediti. !ra<no baciti jer je bez ukusa.

1 of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

#U3#.&+ (Iortunella margarita) 5 ovaj mirisni plod je najmanji jestivi agrum. !ogat je vitaminima &, ! i ", koji su neop4odni za odravanje i ja%anje imunog sistema. #umkvat isei na kocke i zamrznuti. +ako se moe koristiti umesto kockica leda za pie. ?bog intenzivne arome, voditi ra%una o na%inu i koli%ini doziranja.

*/G/, */G/ azijska tre<nja (*itc4i c4inensis) 5 sa spoljne strane je obrastao duim dla%icama, kora mu je crvenkastosme$e boje. /ma providno meso koje obmotava ko<ticu. #ora se zase%e noem i olju<ti prstima. 3eso se prese%e napola i izvadi se ko<tica. #oristi se sirov. .rlo %esto se koristi u kineskoj ku4inji. .eoma je bogat mineralima i vitaminom ".

1" of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

*/3'+&, */3'+& gorki lajm, gorka limeta ("itrus auranti olia) 5 posebna vrsta limuna sa korom zelene boje. /ma miris tropskog voa. #oriste se svee, zrele limete. U koli%ini od 677 g ploda ima oko @7 mg vitamina ", koji doprinosi ja%anju imuniteta. #alijum reguli<e nivo vode u organizmu. *imete treba da su za<tiene od svetla, jer u suprotnom gube svoju lepu tamnozelenu boju i svoj tipi%an ukus. lmaju veoma prijatnu aromu. *imetu pre upotrebe oprati vrelom vodom. #rajeve odsei, isei na tanke kolutove (ali ne potpuno odvojiti) i izgnje%iti mudlerom (drvena ili plasti%na alatka za gnje%enje voa ili mrvljenje leda) i iscediti sok.

1& of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

*/3U1 ("itrus limonum) 5 ubraja se u grupu najvaniji4 citrusa. ,lod je okrugli, ute boje, a meso je razdeljeno od 8H6= renjeva u kojima se nalaze semenke. -o%nog je i kiselog ukusa. )d svi4 vrsta citrusa najbogatiji je vitaminom " koji je snaan antioksidans, zatim askorbinskom i limunskom kiselinom. -adri male koli%ine <eera, minerale (kalcijum, malo oligo elemenata). #ora limuna je bogata kumarinima koja sadrava eteri%na ulja. Upotrebljava se u sveem stanju za osveavajue napitke, kao za%in (naro%ito u pripremi riblji4 specijaliteta, zatim za kola%e, torte slatko i demove) i u preventivi. 1ajkorisniji je u sveem stanju (jer se vitamin " na temperaturi uni<tava). *ekovita svojstva: ja%a imunolo<ki sistem, %isti organizam, ima dezin ekciono i antibakterijsko dejstvo, ko%i oksidaciju masti koja o<teuje elije, protiv zada4a iz usta, glavobolje, crvenila koe, svraba...

1' of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

3&#&C&3/2& (3acadamia terni olia, ili 3acadamia integri olia) 5 je australijski ora4 koji raste u &ustraliji (okolina !rizbejna i na Mavajima. ,lod je veoma 4ranljiva i lekovita ko<tunica koja sadri vi<e od 97F ulja. 677 g ima KK6 kaloriju. -adri K@ g masti (ulja), 6:,J ugljeni4 4idrata, :,@ g vlakana, minerale (=67 mg os ora, :6 mg kalijuma, =,J mg gvo$a, 6,K mg cinka) i malu koncentraciju vitamanina '. /zuzetan je antioksidans. Uz uravnoteenu is4ranu u krvi reguli<e masnoe. (a inisano ulje makadamije je blago ukaste boje, bez mirisa. Ulje je karakteristi%no po visokom sadraju mononesaturisani4 masni4 kiselina i po veoma visokoj koli%ini palmotinske kiseline (oko =7F) i oleinskoj kiselini. Ulje se koristi i kao sirovina za izradu preparata za negu koe i kose, i za masau. -astav ulja je vrlo sli%an izlu%evinama lojni4 lezda *ekovita svojstva: ulje reguli<e masnou u krvi, e ikasno je protiv 4olesterola, 4rani i podmla$uje kou.

1( of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

,('C2'*& 1amaz od makadamije ,otrebno: 97 g makadamije 6 <oljica 4eljde 67 dg dimljenog to u sira ,riprema: U J <oljice vode skuvati probranu i opranu 4eljdu, dodati samlevenu makadamiju i to u sir. 3e<ati da se dobije kompaktna masa. )vim premazom premazati bezglutenski 4leb ili peciva i posuti po elji proprenim semenkama. Cezert od makadamije ,otrebno: 6: dg makadamije 6: dg prosa @ banane = ka<ike meda

1# of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

= <olje kravljeg (ili sojinog) mleka 6 limun malo domaeg vanilin <eera ,riprema: ,roso skuvati u malo mleka, dodati samlevenu makadamiju, izgnje%ene banane i malo vanile. -ipati po malo mleka i me<ati da se dobije kremasta smesa. )4laditi, ume<ati med i sok od limuna. -ipati u manje posude i ukrasiti sveim ili suvim voem.

3&1C&(/1&, 3&1C&(/1& mandarinka ("itrus nobilis) 5 ubraja se u amiliju narandi. ,lod je okrugao, mesnat, so%an i slatkoHnakiselog ukusa. Mranljiva vrednost je @K kalorija. 3eso ploda sadri <eer i bogato je vitaminom " i beta karotinom koji se sinteti<e u vitamin &. )biluje biljnim vlaknima, dobrim za varenje. U kori ima eteri%na ulja. #oristi se najvi<e u sveem stanju, za vone salate i torte. Uti%e na bolje varenje i izmenu materija u organizmu.

3&1>) (3angi era indica) 5 jajolikog je oblika sli%an kru<ki. !oja kore moe biti uta, zelena ili crvena. +amna ljuska ozna%ava da je plod prezreo. 3eso mu je so%no i u%kaste boje.

!$ of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

3&(&#U2& (,assi lora edulis) 5 jajolikog je oblika sa zelenom, crvenom ili ljubi%astom glatkom korom. .eoma je speci i%nog ukusa koji ne li%i ni na jednu drugu vrstu voa. ?reli plod se prese%e na polovinu, vadi se ka<i%icom i jede.

!1 of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

3&-*/1& ()livae europea) 5 veoma je 4ranljiva i lekovita namirnica. 3ale je kalorijske vrednosti, 677 g maslina iznosi oko 87 kalorija, zavisno od kvaliteta. #oristi se za jelo (salate, predjela, dodatak kuvanim i pe%enim jelima) i proizvodnju maslinovog ulja ()leum olivae). 3asline sadre oko @9F masnoa, oko @F proteina (belan%evina, mineralne materije i vitamine (naro%ito ' vitamin). 1ajkvalitetnije je 4ladno ce$eno, ekstra devi%ansko (olio vergine di oliva) ulje. ?rele masline beru se isklju%ivo ru%no i stavljaju u ko<aru. U roku = sata cede se 4ladnim postupkom pri temperaturi do J7 ". )vo ulje se koristi za pripremu jela u sveem stanju i oplemenjivanje njegovog ukusa. ?a termi%ku obradu (kuvanje, dinstanje i pe%enje) koristi se ra inirano maslinovo ulje. )plemenjena maslinova ulja, sa:
o

!! of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

H ruzmarinom, H me<avinom za%ina: ruzmarina, timijana, ljute papri%ice i belog luka, H klekom, ljutom paprikom, belim lukom, korijanderom, biberom i lovorom, H rancuskom aromom: vinsko sire, so,crni biber, H crnim maslinama, korom narande i limuna, bosiljkom, belim lukom, sla%icom, i sl. *ekovita svojstva: ima blagotvorno dejstvo na ljudski organizam jer sadri vi<estruko nezasiene masne kiseline. 1ajnovijim ameri%kim nau%nim istraivanjima utvr$eno je da maslinovo 4ladno ce$eno ulje moe e ikasno da zameni analgetike (kao bru en i ibupro en) (e% je o istoj armakolo<koj strukturi koja deluje analgeti%ki i umiruje bolove kod speci i%ni4 bolova reume i sr%ani4 oboljenja. ,reporu%uje se =7 ml u toku dana (uobi%ajena koli%ina koja se koristi u is4rani).

3aslinovo ulje sa belim lukom ,otrebno: 9 dl 4ladno ce$enog maslinovog ulja =7 dg o%i<enog belog luka ,riprema: U staklenu bocu sa <irokim grlom staviti izgnje%eni beli luk, preliti uljem, protresti i zatvoriti poklopcem. )staviti da stoji @7 dana

!% of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

na tamnom mestu. U toku dana povremeno protresti. #oristi se za ranice na koi i sluokoi, gljivicama napadnuta mesta i bolna mesta na zgobovima i ki%mi. +a mesta premazati vi<e puta u toku dana. Ulje se koristi i kao lekoviti napitak. 3aslinovo ulje sa kantarionom ,otrebno: @ dl cvetova kantariona = dl 4ladno ce$enog maslinovog ulja ,riprema: !ocu veli%ine : dl sa <irokim grlom napuniti cvetovima kantariona ubranim po suncu do vr4a i preliti maslinovim uljem. Cobro zatvoriti i ostaviti na suncu @HJ nedelje. #ada ulje pocrveni, procediti ga kroz vi<estruko savijenu gazu, vratiti u bocu i %uvati na tamnom mestu. #oristi se kod otvoreni4 rana, povreda, krvarenja i kao sredstvo za negu ogrubele koe. 3aska sa maslinovim uljem i medom ,otrebno: 67 kapi 4ladno ce$enog maslinovog ulja 6 ka<i%ica meda 6 svee umueno umance ,riprema: Ume<ati umance u med, me<ajui dodavati kap po kap maslinovog ulja. )va maska prodire duboko, 4rani i zatee kou i %ini je elasti%nom, ublaava bore i daje lep ten.

1&(, 1&( <ipak (,unica granatum *.) 5 plod ima oblik jabuke, crvenoHmrke je boje sa tvr$om i glatkom ljuskom. -adri: minerale (kalijum, kalcijum, os or), vitamine (beta karoten i vitamin "). 3eso ima ukus sli%an borovnici, malo trpkiji zbog prisustva tanina. -astavljeno je od sitni4 meki4 i so%ni4 zrna. 2edu se samo zreli plodovi, tako, <to se ka<ikom izbu<i kora i iz sredine se vade zrna.

! of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

,lodovi divljeg nara se koriste za proizvodnju sirupa za sok. *ekovita svojstva: sok protiv dijareje.

1&(&1C&, 1&(&1C& pomoranda ("itrus aurantium) 5 plod je okruglog oblika, sa so%nim i aromati%nim mesom slatkoHnakiselog ukusa. 3ale je 4ranljive vrednsti, 677 g ima J= kalorije. .rlo je bogata ugljenim 4idratima (KJ g gro$anog <eera), sadri minerale (=77 mg kalcijuma, kalijum i os or), vitamine " (:7 mg), !6, !=, !@ i !9 i 6,9 g vlaknasti4 materija. #oristi se svea (za jelo i napitke), kao dodatak raznim salatama od sveeg povra, sa barenim jajima, tunjevinom. *ekovita svojstva: poveava apetit, blagotvorno deluje na zidove eluca, podsti%e lu%enje eluda%nog soka, sagoreva masti, sniava 4olestrol. .itamin " u kombinaciji sa lavonoidima (antioksidantima) borac je protiv patogeni4 virusa i izaziva%a pre4lada.

!" of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

Mladna %orba od narandi ,otrebno: 6 kg narandi : dl belog vina @ dl mineralne vode (ili vi<e) =7 dg sme$eg <eera ,riprema: 1eprskane narande dobro oprati, koicu olju<titi, skinuti unutra<nji beli sloj i ostaviti da stoji u rastopljenom <eeru oko = sata, a zatim procediti. ,olovinu narandi izgnje%iti (ili ispasirati bez ko<tica), dodati zasla$enu otopinu od kora i belo vino. (azrediti po elji mineralnom vodom, dodati ostatak kri<ki u %orbu, ras4laditi i sluiti. ,o4ovane narande ,otrebno: = narande 6 jaje 6 ka<ika sirupa od narande

!& of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

6 ka<ika domaeg vanilin <eera 6 margarin = ka<ike bezglutenskog bra<na ,riprema: )lju<titi koru, skinuti belinu sa mesa i isei je popre%no na kolutove debljine oko 6 cm. ,ripremiti tekuu gustu masu od ulupanog jajeta, domaeg vanilin <eera, sirupa od narande, bra<no i dobro umutiti. #olutove narande jedan po jedan umo%iti u tekue testo i priti u pret4odno dobro zagrejanom ulju oko = minuta. ,osluiti toplo, najbolje sa bezglutenskim keksom.

,&,&2& (,apaDa carica) 5 plod je malo izduen, sli%an dinji naj%e<e zelene ili ute boje. 3eso je ukusa sli%nog dinji, svetlonarandastog sa crnim ko<ticama (koje se ne jedu). #oristi se na isti na%in kao i dinja.

,&-/)1&(#&, ,&-/)1&(#& pasionka, pe<n rut (,assi lora pinnatistipula "av.) 5 plodovi biljke li%e na pingHpong loptice. 1aborana kora je znak da je plod sazreo. .eoma je ukusno voe, meso je elantinasto, so%no i ispunjeno sitnim ko<ticama. )d nje se pravi sok i veoma cenjeni liker. *ekovita svojstva: smiruje nerve, pa se preporu%uje pojesti nekoliko plodova pred spavanje.

!' of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

,',/1) (-olanum muricatum ait) 5 poreklom je iz ,erua ali se gaji i u drugim krajevima sa umerenom klimom. -adri kalcijum, vitamin & i ". ,rijatnog je ukusa, sli%an krastavcu i dinji. ,lod je veli%ine <ljive, ovalnog oblika sa utom korom i ljubi%astim uzdunim linijama po njoj. ?reli plodovi su zlatnoute boje. "eo plod je jestiv, pa i semenke. 1aj%e<e se sprema ispren na margarinu i dobro za%injen. ,reporu%uje se dijabeti%arima.

!( of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

,/-+&/, ,/-+&/ tr<lja (,istacia vera) 5 uzgaja se u mediteranskim zemljama i u primorju zbog jestivi4 masni4 semenki koje se nazivaju pistacijski bademi ili sirijski orasi. ,lod je mali ora<astog oblika sa veoma ukusnim jezgrom. )su<eni prskanjem osloba$aju jajaste jezgre obavijene crvenoljubi%astrom opnom. 677 g ima 9=6 kaloriju. -adri :,E g vode. 6K,J g proteina, :6,9 g masti, 6:,99 g ugljeni4 4jidrata, 9,: g vlakna. !ogati su raznim mineralima (67=7 mg kalijuma, :77 mg os ora, 6:8 mg magnezijuma, 6@8 mg kalcijuma, K,@ mg gvo$a) i vitaminima (naro%ito grupe !). .eoma su bogati tripto anom i itosteronima. #oriste se preni sa solju (sli%no kikirikiju), za kola%e, sladoled i kao dodatak mesnim prera$evinama (kobasicama). *ekovita svojstva: itosteroni sniavaju nivo 4olesterola u krvi.

!# of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

,)3'*) ("itrus ma;ima) 5 poreklom je iz jugoisto%ne &zije i smatra se da je predak poznatog grejp ruta. #ora je rapava, zelena ili uta, a meso je rui%aste boje. .r4 se ise%e i sadraj izvadi. #ora se moe koristiti za sluenje koktela.

%$ of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

()>&G ("eratonia siliNua) 5 plod je mekana i slatka ma4una koaste svetloHsme$e boje, duine 6=5=7 cm i <irine =5@ cm, koji se zamee posle cvetanja na po%etku zime, a sazreva 66 meseci do naredne jeseni i tada otvrdne. U ma4uni se nalazi %etiri do deset semenki. /z suvog semena se proizvodi ekstrakt, bra<no iz pulpe celog ploda i karuba guma iz endosperm semena. -vojim sastojcima sli%an je %okoladi. -u<ene ma4une sadre proteine, aminokiseline (alanin, vanilin, prolin), @7HK7F <eera (naj%e<e J7H:7F) koji se sastoji do =9F od sa4aroze u pulpi, 6@F ruktoze, ksiloze, maltoze i glukoze, skroba, abscisinske kiseline i dr. ?drava je i 4ranljiva namirnica a ujedno i poslastica. U poslasticama se koristi i umesto %okalade. !ra<no ploda roga%a sadri :KF <eera, 67F belan%evina, masti, vitamine i tanine. -eme sadri proteine, masno ulje (uglavnom oleinsku, linoleinsku i palmitinsku kiselinu) i 9KHK7F razni4 ugljeni4 4idrata, naro%ito karubina, koji pod uticajem enzima karubinaze prelazi u redukcioni <eer koji moe da ermentira tanine, gumu (galaktomanan) i dr. 3eso roga%a se koristi kao slatka 4rana, za pravljenje alko4olni4 pia, za pe%enje rakije. ,ren i samleven u pra4, roga% %ini osnovu ve%ine kakaom za%injeni4 napitaka. Ukusan je i kao dodatak ili zamena za ka u. (oga% u prodavnice dolazi u vidu osu<eni4 ma4una ili grubo mleveno bra<no. )vo bra<no pre upotrebe treba samleti u mlinu za ka u u inije bra<no. &ko se upotrebljava u desertima koji se ne kuvaju ili ne peku, obavezno se pret4odno kratko propre na suvo, u tiganju. (oga%evo bra<no je idealno za dijabeti%are, jer ne sadri masnoe, <eer ni skrob. #oristi se i kao dodatak kakau, i kao surogat %okolade i ka e. (oga% je i pre4rambeni aditiv (' J67) u vidu zgu<njiva%a i stabilizatora. #oristi se u pripremi mnogi4 pre4rambeni4 proizvoda. *ekovita svojstva: tanini deluju in4ibitorno na enzime za varenje, eluda%nu i crevnu sluznicu, kod dijareje (treba pret4odno ukloniti semenke). 'kstrakt posle kuvanja se koristi kod upalni4 in ekcija. #ontraindikacije: ni jedan njegov oblik nije <tetan, ali su zabeleeni retki slu%ajevi alergijski4 reakcija na bra<no kod beba.

%1 of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

#uglice obloene roga%em i kokosom ,otrebno: 6 <oljica suvog gro$a 6 <oljica le<nika 6 <olja kuvanog integralnog pirin%a 6 naranda = ka<ike mlevenog kokosa = ka<ike roga%a u pra4u ,riprema: -uvo gro$e namo%iti u malo mlake vode (ili mleka). *agano propriti le<nike na suvo i samleti i4. /zmiksirati oce$eno gro$e i pome<ati sa kuvanim pirin%om, samlevenim le<nicima i sokom od narande. 3asu umesiti rukama da se dobije 4omogena smesa i podeliti je na dve polovine. .lanim rukama oblikovati kuglice. ,olovinu kuglica uvaljati u mleveni kokos, a drugu polovinu u roga% u bra<nu. -vaku kuglicu staviti u papirnu korpicu. )staviti da se prosu<e na vazdu4u i sluiti. +)(+' / #)*&G/

%! of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

#ola% od roga%a sa jabukom ,otrebno (za 67 osoba) 67 dg bra<no roga%a J vee rendane jabuke J ka<ike mleka J ka<ike ulja J jaja 6 <oljica bezglutenskog bra<na 6 <oljica <eera 6 ka<ica cimeta 6 domai vanilin <eer 6 dl pavlake : g instant pekarskog suvog kvasca ?a glazuru: 67 dg %okolade za kuvanje ,riprema: (endane jabuke posuti vanilin <eerom i cimetom i ostaviti da malo odstoji. /zme<ati dobro umanca i <eer, dodati bra<no roga%a i postepeno me<avinu bezglutenskog bra<na, instant kvasca i mleka, me<ajui da se dobije glatka masa. U ovu smesu ume<ati strugane jabuke, pavlaku i ulje. ,aljivo ume<ati sneg od belanceta. 3asu istresti u tepsiju i pei u pret4odno zagrejanoj penici na =77 " oko =:H@7 minuta. #ola% izvaditi i o4laditi a zatim preliti %okoladnom glazurom. #ada se glazura stegne, kola% isei na kocke i posluiti. #ola% od roga%a sa suvim gro$em ,otrebno: 6 <oljica roga%a u pra4u = <oljice suvog gro$a 6 <oljica bezglutenskog bra<na
o

%% of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

6 <oljica ulja 6 <oljica meda 6 <oljica soka od jabuka 6 <oljica tanko narezani4 le<nika malo soli ,riprema: ,ome<ati roga% u pra4u, bra<no i malo soli. Codati ulje, med, sok od jabuka (bez <eera), suvo gro$e i tanko seckane le<nike. Umutiti masu i staviti je u nauljenu tepsiju. ,ei u zagrejanoj penici @7 minuta na temperaturi 687 ". /zvaditi je i dok je jo< topla izrezati na kocke i staviti da se o4ladi. -avija%a sa roga%em i gro$icama ,otredbo: :7 dg bezglutenskog bra<na @ ka<ike ulja so, 4ladna voda ?a nadev: 6 <oljica roga%a u pra4u 6 <oljica meda 6 <oljica suvog gro$a @ <oljice mleka ,riprema: !ra<no prosejati, staviti u sud za me<enje, u sredini napraviti udubljenje, posoliti, dodati ulje i 4ladnu vodu. +esto mesiti tako dugo, sve dok se ne po%ne odvajati od stranica suda i ruku. ,ovr<inu malo posuti bra<nom, prekriti i ostaviti na strani da miruje @7 minuta. U me$uvremenu pripremiti nadev: U posudu sa prokuvanim mlekom i zasla$enu medom, lagano ume<ati roga% u pra4u, da se dobije gusi nadev. U njega dodati namo%eno i oce$eno suvo gro$e i prome<ati. )vim nadevom ilovati kore. /zru%iti ga na pobra<njenu dasku, podeliti na %etiri dela. -vaku ju ku ponovo umesiti, oblikovati i ostaviti da stoji najmanje =7
o

% of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

minuta. 2u ke razvui na tanke kore, premazati i4 otopljenim maslacem, a zatim pripremljenim nadevom od roga%a sa ume<anim gro$icama. #ore urolovati, staviti u podmazanu tepsiju i pei u zagrejanoj penici oko @7 minuta na umerenoj temperaturi. ,e%enu savija%u izvaditi, malo o4laditi i isei na duinu oko 67 cm i sluiti toplo.

-3)#.& (Iicus carica) 5 plod je kru<kastog oblika, mekan, so%an sa mnogo sitni4 semenki. -mokva se koristi svea i su<ena. ,oseduje izuzetno jako alko4olno dejstvo i stoga se koristi da uravnotei kiselo stanje krvi nastalo posle preterane upotrebe mesa i prera$evina 4rane. -adre obilje <eera, uglavnom glukoze, skoro polovinu ukupnog sastava. Cve svee smokve teine oko 667 g daju 66F preporu%enog dnevnog unosa vlakana. 677 g svei4 smokava ima J@, a suve =:@ kalorije. -adri: proteine (svea 6,@ g, suva @,@ g), masti (svea 7,@ g, suva 7,: g), UM (svea 6:,K, suva :8,8 g), vlakna (svea = g, suva 8 g), kalijuma (svea =77 mg, suva EK7 mg), kalcijuma (svea @8 mg, suva J mg), cinka (svea 7,@, suva 7,K mg), karotina (svea 6:7 mg, suva 9J mg), olata (suva E mg), vitamina " (svea = mg, suva 6 mg). ,rera$uju se u dem i rakiju. *ekovita svojstva: krepi u daje energiju, podsti%u rad debelog creva, spre%ava zatvor. U is4rani se preporu%uje sportistima koji se bave veom izi%kom aktivno<u i rekonvalescentima. #ontraindikacije: ne preporu%uju se dijabeti%arima i osobama koje imaju problema sa slezinom i jetrom.

%" of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

-&*&+' -alata od smokvi ,otrebno: = <olje suvi4 smokava K cl suvog belog vina 6 zelena rendana neolju<tena jabuka 6 olju<tena nananda ise%na na kockice 6 manji koren rendane <argarepe 6 dl nemasnog jogurta listovi zelene salate za ukra<avanje

%& of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

,riprema: -uve, seckane smokve na kockice pome<ati sa vinom i ostaviti = sata na sobnoj temperaturi, a zatim ume<ati ostale sastojke. 1a tanjire kao podlogu staviti listove zelene salate i na nji4 servirati salatu od smokava. )va egzoti%na slatkokisela kombinacija se slui pro4la$ena ili mlaka, kao dodatak uz meso ili piletinu ili sa jelima s /stoka. -mokvenjak ,otrebno: :7 dg suvi4 smokvi 67 dg olju<teni4 propreni4 badema 6 naranda ,riprema: -uve smokve sitno samleti, dodati krupno se%ene bademe i malo soka od narande. -mesu dobro izme<ati, staviti je na vei lim i oblikovati tanku poga%u. -u<iti je u zagrejanoj penici na otvorenoj temperaturi oko 9: ". #ada se osu<i zaviti je u masnu 4artiju i %uvati do upotrebe. .ino od smokve ,otrebno: 6 kg suvi4 smokava 67 bobica kleke 67 l vode ,riprema: -uve smokve i kleku staviti u malo bure, preliti vodom i ostaviti da stoji osam dana. +e%nost procediti u tamne %iste i suve boce i zatvoriti i4. ,ie se moe koristiti posle : dana.
o

%' of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

-U(/1&3-#& +('012& ('ugenia uni lora) 5 poreklom je iz &merike, kod nas nije poznata. ,lodovi su tamnocrveni, rebrasti i malo su vei od na<e obi%ne tre<nje. Ukus ove tre<nje je pomalo nakiseo. ,re nekoliko godina pojavila se i na na<em tri<tu, ali u malim koli%inama.

+&3&(/*)- ("Dp4omandra betacea) 5 pripada amiliji pomonica -olomacea) 5 plodovi su jajastog oblika, crveni, purpurni ili uti sa karakteristi%nom aromom. ,okoica ploda nije jestiva. 3eso je so%no sa mno<tvom sitni4 semenki. 2edu se u sveem ili prera$enom stanju.

%( of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

U1&!/, U1&!/ kineska urma, uulja (?izip4us) 5 ko<ti%ava je dugove%na sorta, ivi preko @77 godina i otporna je do 5@7 ". >aje se odabrane sorte krupni4 plodova prose%ne mase :7 grama. -adri <eere, minerale, vitamine i druge biolo<ki aktivne materije. #oristi se kao 4rana i lek. ,okoica ploda je ka ene boje, a meso je slatko, nakiselo, prijatnog ukusa i arome. #oristi se u sveem stanju i za raznovrsnu preradu. *ekovita svojstva: za bolesti disajni4 organa, srca, jetre i bubrega.

%# of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

U(3&, C&+U*& (,4oeni;) 5 rodu palmi (,almae) pripada 66 vrsta. ,rava datula (,4oeni; dactDli era) ima oko 677 vrsta. &romati%ni i veoma slatki plodovi, imaju oblik izduene <ljive sa duguljastim ko<ticama. *juska je tanka i tamnoHmrke boje. 677 g su<ene ima =K@ kalorije. -adri: =,= g proteina, 9:,: g ugljene 4idrate (naro%ito <eer), 7,= g masti, vlakna, minerale (magnezijum, kalcijum, gvo$e, litijum), vitamine grupe ! (naro%ito !@ i !:) i vitamin '. 2edu se zajedno sa ljuskom. #oristi se kao 4rana i za pravljenje osveavajui4 napitaka, sirupa, alko4olni4 pia i kao surogat ka e. /dealne su u is4rani oni4 koji se bave intelektualnim radom. 3ogu se kombinovati i sa muslijem. *ekovita svojstva: pospe<uje mentalne aktivnosti i koncentraciju.

.&1/*& (.anila ragrans) 5 sadri ulje speci i%ne arome. Upotrebljava se kao atomati%ni za%in za jela od testa, kuvana jela, kremove, sirupe, napitke i poslasti%arske prozvode.

$ of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

1 of !

!".#.!$11 1!:!

JUNO VOE | bezgluten.net

http://www.bezgluten.net/content/juzno-voce

copDrig4tO Iranjo ,okos P /zrada: QQQ.panonika.com

! of !

!".#.!$11 1!:!