.

- -

:
. - -
.

, 2010

:
. -

. -

 :
1. ()
.. 4
1.1.
.. 4
1.2. ... 8
1.3.
12
2. .... 18
2.1.
..19
2.2.
..... 19
2.3. .. 21
2.3.1. pH
.. 21
2.3.2.
.. 22
2.3.3.
.... 23
2.3.4. .. 26
2.3.5.
.. 28
2.3.6.
.. 29
2.3.7.
.. 30
2.3.8.
.. 32
2.3.9.
.. 36
2.3.10.
.. 37
2.3.11.
.. 39
2.4.
.. 42

3. . 44
3.1.,
.. 44
3.1.1.
.. 44
3.1.2.
.. 45
3.2.
. 45
3.3.
... 46
3.3.1.
. 46
3.4.
.. 48
3.4.1. . . 48
. 48
3.4.2.
3.4.3.
. 55
3.4.5. . 56
3.4.6. .............. 56
3.4.7. 57
3.4.8.
. 60

4.

. 62
4.1. ... 65
4.1.2. Soxhlet
. 66
4.2.
. 68

4.3.
.. 69
4.3.2.
.. 69
4.3.3. Wheeler
.. 72
4.3.4.Kreiss-
.. 73
4.4. 77
4.4.1. .. 77
4.4.2. Hanus
.. 79

5.

82
5.1. Kjeldahl
.. 82
5.2.
.. 87
5.2.1. .. 87
5.2.2.
.. 88
5.3.
.. 89
5.3.1.
.. 89
5.3.2.
.. 90
5.4.
.. 91
5.4.1.
91

6.

93
6.1. .. 94
6.2.
.. 94
6.3. .. 94
6.4.
.. 96
6.5. .. 97
6.6.
.. 99

7.

. 102

7.1. -
7.2. -

8.

.. 102
.. 104

111

8.1. .. 111
8.2. .. 112
8.3.Diabetes mellitus .. 114
8.4.
.. 115
8.5. .. 116
8.6.
.. 118
8.7.
.. 119
8.8.
.. 119
8.9.

.. 120

.............................................................................. 122

, (, ,
, ),

.
, , , ,

, .

(15-18 .)
. 50

,
.
200 kcal/, 3 .
,
.
1. 4-6
.
. 6-12
, (, , B6 B12)
(, , , ).
2. 1-3
.
. ,
D, ,
, .

. ,
.
5 .
3. 4-6
.
, , C D ,
.
4. 7-10
. ,
, .

5. 11-14 ,
50%. 11-

.
.
,
,
, B1 B6.
6. (15-18 )
, : B1, B2, B6, B12, C, A
: Mg, K, Zn, Cu, Se J.
.

, .
7. (19-50 )
.
Ca P ,
, .
2400mg. ,
(
),

.
8.
.
2

.
, ,
.
9.
, , B6 : Ca, P,
Mg, Zn, Cu, Se.
10. 50 60 50
.
, .
.
.

 1.

0.5
0.5-1

6
9

60
71

Kg x 115
Kg x 105

1-3
4-6
7-10

13
20
28

90
112
132

1300
1700
2400

11-14
15-18
19-22
23-50
51-75
>76

45
66
70
70
70
70

157
176
177
178
178
178

2700
2800
2900
2700
2400
2050

11-14
15-18
19-22
23-50
51-75
>76

46
55
55
55
55
55

157
163
163
163
163
163

2200
2100
2100
2000
1800
1600

(kcal)

+300
+500

:
:
508.7 x ITM 0.73
(815 + 36.6 x . ) x 3.35
:
449.25 x ITM 0.73
(850 + 37.1 x . ) x 3.65
* ITM =

 2. (kcal)

()

00

2-3

1000

1000-1400

1000-1400

4-8

1200

1400-1600

1400-1800

9-13

1600

1600-2000

1800-2000

14-18

1800

2000

2400

19-30

2000

2000-2200

2400

31-50

1800

2000

2200

> 51

1600

1800

2000-2200

4-8

1400

1400-1600

1600-2000

9-13

1800

1800-2200

2000-2600

14-18

2200

2400-2800

2800-3200

19-30

2400

2600-2800

3000

31-50

2200

2400-2600

2800-3000

> 51

2000

2200-2400

2400-2800

. ,
. ,
.


.

,

.
,
.

. ,
, .
,
.

, , .
,
.
:
- . 1g
17.2 kJ .
,
,
.
80g
.
,
.
.
(
, , , , ),

(. ).
4
1-2 . : 65-100g
, 80-120g 2
.
- . 1g
38.9 kJ .
(,
, ), .
65g,
20g 300mg.
:
a)
(, , )
.

(, ).
(
10%).
)
.

.

)
.
: , , , .
: , ,
, .
- . 1g
17.2 kJ .
65%
,
.

, , ().

.
, (), ,
.

(, )
(, , , ).
.

.
, , ,
,
.

. 30g.
5
(. 10 , 15g).
:
- 1
- 4
- 4
- 1
- 1 , ,

10


,
.
3.

(kcal/g)
9

(kJ/g)
37

17

17

13

2,4

10

29

.

e ,
, .


, , , ,
.


.
,
,
.
,

.

.

11

. 1.
Serving size
.

, , ,
.
. 30%
, 40% 30% .

, .
(40%, 40%, 20%
30%, 40%, 20%).
.

12


* 19-24 .
,
,

( 4):

19-24

2 900 kcal
12 180 kJ

2 100 kcal
8 820 kJ

80

65

70

52

460

350

(g)
13%

Kcal; kJ

(g)
22%

(g)
65%

(mg)
(mg) 5:

Ca

Mg

Fe

Na

Cl

Mn

1000

1000

300

15

150

500 2500

20005600

9003800

2-5

1.52.5

500 2500

20005600

9003800

19 24

800

800

350

12

150

2-5

13

1.52.5

 19-24
2900 kcal 12 180 kJ.
30% .
870 kcal (3654 kJ) :

2
1
1
2
1
2

(kcal)

(gr)

(gr)

(gr)

230
150
80
30
200
120

810

7,5
8
6,4
2
10,5
0,6

35

0,4
9
5,5
0,6
15
0,8

31,3

49
8,1
3,5
6,2
/
26

92,8

40% .
1450 kcal (6090 kJ) :

1
2
1
1
1
1
1
1
1
1
100 g

(kcal)

(gr)

(gr)

(gr)

24
30
22
25
130
280
130
90
150
340
200

1421

1,4
2
0,6
1,2
4,9
30
2,6
4,7
/
6,8
2,3

56,5

0,2
0,6
/
0,2
2,4
24
0,5
0,4
/
0,4
0,6

29,3

4
6,2
4,5
4,4
5,2
/
25
16,2
/
71,6
64

201,1

14

 30% .
580 kcal (2436 kJ) :

1
100 g

(kcal)

(gr)

(gr)

(gr)

360
130
140

630

10,2
13
1,8

25

2,4
5
0,4

7,8

89
3
20

112

(kcal)

(gr)

(gr)

(gr)

2861

116,5

68,4

409,9

15

 4.

( )

()

77,8
94,1
93,5
92,4
95,2
88,2
92,1
91,7
93,7
86,6
74,3
92,7
87,5
87,6

2,0
1,0
1,0
1,2
0,5
1,2
1,4
2,4
1,3
3,9
6,7
2,3
1,4
1,6

0,1
3,0
0,2
0,2
0,2
0,3
0,2
0,2
0,2
0,6
0,4
0,3
0,2
0,1

19,1
4,0
4,3
5,7
1,9
9,3
5,3
4,9
3,7
7,2
17,7
3,2
10,3
9,6

10,5
10,0
10,0

22,0
25,7
24,5

1,5
1,0
1,0

61,1
59,2
61,7

84,1
85,4
87,0
89,3
88,8
87,2
82,7
86,9
85,7
90,0

0,3
1,0
1,3
0,9
0,5
0,9
0,7
0,5
0,7
0,8

0,4
0,1
0,5
0,6
0,2
0,2
0,4
0,1
0,2
0,6

14,9
12,9
13,3
8,7
10,1
11,2
15,8
12,0
12,0
8,1

16

 5.

(
)

()

mg / 100g

B1

mg /

100g

B2

PP

mg /
100g

mg /
100g

mg /
100g

Ca

Fe

11.0
11.0
7.0

56.0
27.0
15.0

0.7
0.6
0.4

20
1100
1050

0,11
0,06
0,05

0,04
0,04
0,03

1,2
0,6
0,7

17,0
23,0
16,0

11.0

25.0

0.4

630

0,07

0,04

0,4

120,0

24.0
39.0
46.0
22.0
50.0
225.0
22.0

22.0
37.0
3.1
72.0
40.0
62.0
122.0

0.9
0.8
0.5
1.1
0.5
2.2
1.9

190
1200
80
90
/
7540
680

0,01
0,07
0,07
0,10
0,03
0,12
0,36

0,02
0,06
0,06
0,11
0,04
0,35
0,18

81.0
32.0
27.0

55.0
44.0
43.0

3.0
0.5
1.0

9420
50
20

0,12
0,03
0,03

0,24
0,02
0,05

0,7
0,1
0,4

59,0
9,0
10,0

148.0
107.0
73.0

463.0
438.0
397.0

10.3
8.6
6.0

/
370

0,60
/
0,87

0,24
/
0,29

2,1
/
3,0

2,0
/
2,0

6.0
16.0
19.0
14.0
17.0
33.0
13.0
8.0
17.0
28.0

10.0
23.0
31.0
10.0
18.0
23.0
16.0
22.0
20.0
27.0

0.3
0.5
0.5
0.1
0.3
0.4
0.3
0.6
0.5
0.8

90
2790
/
/

190
20
880
350
60

0,04
0,03
/
0,04
0,04
0,08
0,02
0,02
0,15
0,03

0,02
0,04
/

0,02
0,03
0,04
0,05
0,03
0,07

0,2
0,7
/
0,1
0,2
0,2
0,1
0,9
0,6
0,3

5,0
4,0
/
45,0
40,0
49,0
4,0
8,0
5,0
60,0

7,0
0,5
6,0
0,3
52,0
0,6
69,0
0,3
7,0
0,8
115,0
2,1
26,0

17

 :
.

18



.

, .

.
1993

.
,
.

,

.


.

.

, .

, , , ,
, pH, .


.

, , ,
.
, (,
, ), , .

,
.

19



,
.

,
5-10 .
5 ,

.
(, ) 2

,
.
,
.

1 ,
100ml .
, 50ml.
,

.


.

,

. ,
,
.
1-2
.
, .
,
.
:
, ,

40, .

20


.
, .
,
,
NaCl
( ).
( ,
.).

. , ,
5 , 25 .

1.
1.
0

()

()

()

( )

()

()

()

()

()

()

, 2 .

21


pH
pH
. pH
.
pH
6,8 8,5, pH

6,5 9,0.
pH
. ,
pH :
S(CH2CH2Cl)2 + 2 HOH = 2 HCl + S(CH2CH2OH)2

pH
. , pH
.
pH
pH
.
30 60 ,

.
pH Hellige-
,


.
:

22


.
.
30
.

0,2 0,5 mg/L,

.


.
.
.

)
:


:
Cl2 + 2 KJ = J2 + 2 KCl
2NaClO + 4 KJ + 2 H2SO4 = 2 J2 + Na2SO4 + K2SO4 + 2 KCl + 2 H2O
:
10 mL KJ
, 10 1%
.
,
0,2 0,5 mg/L.
0,5 1 mg/L .
, 0,1
mg/L.

23

) -
:
- 0,1 % - (3,3- )
:
13mm 1 mL
-. Hellige-
5-10
.
mg 1000 mL .
:

,
.

.
:
Ca(OH)2 + Ca(HCO3)2 = 2 CaCO3 + 2H2O
:

,
.
:
- 0,1 mol/L HCl
- 0,1 %
- 0,1 %

24

)
:
500 mL 100 mL
4 . ,
0,1 mol/L HCl .
:
mL 0,1 mol/L
1 L .
= a*c*10*1000 /
= mL HCl
= HCl
p = mL
10 mL
0,1 mol/L HCl.

)
:
500 mL 100 mL
2 0,1% . 0,1 mol/L
HCl .
:
mL 0,1 mol/L
1 L .
= a*c*10*1000 / p
( )

.
:

25

 :



( pH 8,3),
, (
pH 4).
, :
1.
2.
3.
4.
5.
6.

= 0 = 0,
= ,
= 0 > 0,
2 = ,
2 > ,
2 < , .

, , ,
.
.
.

:
Ca(HCO3)2

CaCO3 + H2O + CO2

.
.
,
.
,
.

, ,
.

26


:

III
. III
:
HOOC-H2C
NaOOC-H2C

N-CH2-CH2-N

CH2COOH
CH2COONa

Na2H2Y, :
Na2H2Y

2 Na+ + (H2Y--)

pH :
Me++ + (H2Y--)

(MeY--) + 2 H+

-, 1--2---5--2-4- :

H2F-.
,

.
,
, Ca2+ Mg2+
.

27

 ,
.
:
(H2F-)

(H2F--) + H+

(MgF) + H+

(H2F) + Mg

:
(MgF-) + (H2Y--)

(MgY--) + (HF--) + (H+)

:
- - NaCl (1 : 100)
- (NH4OH+NH4Cl)
- 0.01 mol/L III
:
300 mL 50 mL , 1 mL
(NH4OH+NH4Cl) -.
0.01 mol/L
III ,
.
:
,
:
- 1 10 mg CaO 1L ;
- 1 10 mg CaCO3 1L ;
- 1 10 mg CaCO3 0,7L .
= a*c*5.6*1000 / p
a = mL III
= III
p = mL
1mL III 1 mol/L 56mg CaO, 5,6
.

28

:
pH 10, ( )
, :
J + Ca++

(CaJ)+

III -

:
(CaJ)+ + (H2Y--)

J- + (CaY--) + 2H+
-

:
- 0.01 mol/L III
- NaCl (1 : 1000)
- 8% NaOH

29

:
300 mL 50 mL
, 1mL 8% NaOH .

NaOH 0,01 mol/L
-.
:
mg CaO / L = a*c*56*1000 / p
a = mL III
= III
p = mL
1mL 1 mol/L 56mg CaO, 40mg
Ca.
200 mg Ca / L .
:

mg MgO / L .

.
CaO 10.

,
.
g 7,19
MgO mg 1L .

30

:
22 ,
CaO 120 mg/L, :
(22 12) = 10; 10 x 7,19 = 71,9 mg MgO / L
1 (10mg CaO) 7,19mg MgO
CaO (56) MgO (40,31),
56:40 = 10:X; X = 7,19.
50 mg .
1mg MgO 0,6 mg Mg.
:

.

10-20 mg/L. , ,
.
,
, ,
. ,
20% .
20%,
,
,
,
.

31

 250 mg/l
a .
Mohr
:
AgNO3 AgCl.
. Cl- ,
.
AgCl
Ag+ Ag2CrO4
.
AgNO3 + NaCl =
2 AgNO3 + K2CrO4 =

AgCl + NaNO3
Ag2CrO4 + 2KNO3

.
:
- 0.025 mol/L AgNO3
- 10% K2CrO4
:
300 mL ( ) 100 mL
1mL K2CrO4
- .


100 mL
1mL .
:
mg Cl- / L .
mg Cl- / L = a*c*35.5*1000 / p
a = mL AgNO3
= AgNO3
p = mL
1 mL AgNO3 1 mol/L 35,5 mg Cl-.

32

,
.
.

.

,
.
, ( ,
, , ),
.
,
.

,
,
..
.
:
KMnO4
:
2 KMnO4 + 3 H2SO4 = 2 MnSO4 + K2SO4 + 3H2O + 5 O
4 KMnO4 + 3 H2SO4 + 5 C ( ) = 4 MnSO4 + 2 K2SO4 +
+ 5 CO2 + 6 H2O

33


.
4 mg/L KMnO4, 8 -16
mg/L, 16 mg/L
KMnO4. 12 mg/L
KMnO4.



KMnO4 ( ),
KMnO4
. ,
KMnO4

.
Kubel Tiemann
:
- H2SO4 1:3
- 0.002 mol/L KMnO4
- 0.005 mol/L H2C2O4
:
300 mL 100 mL
5 mL H2SO4 (1:3).
.
15 mL 0.002 mol/L KMnO4
10 .
.
,
15 mL 0.005 mol/L H2C2O4,
0.002 mol/L KMnO4
30 .

,
, 100 mL 50, 25
10 mL ,
100 mL .
,
,
KMnO4 1 mL ,
,

34

 15 mL 0.005 mol/L H2C2O4

0.002 mol/L KMnO4 (
15 mL +/- 1 mL.
mL KMnO4
, . 2 mg KMnO4 1 mL
.
2. KMnO4 mg
KMnO4 0.002 mol/L
mL
KMnO4
15 mL
0.005 mol/L H2C2O4

mg KMnO4 1 mL

mL
KMnO4
15 mL
0.005 mol/L H2C2O4

mg KMnO4 1 mL

14,0
14,1
14,2
14,3
14,4
14,5
14,6
14,7
14,8
14,9
15,0

0,3386
0,3363
0,3339
0,3315
0,3292
0,3270
0,3247
0,3225
0,3203
0,3182
0,3161

15,1
15,2
15,3
15,4
15,5
15,6
15,7
15,8
15,9
16,0
-

0,3140
0,3119
0,3100
0,3079
0,3059
0,3039
0,3020
0,3000
0,2982
0,2965
-

:
100 mL 15 mL KMnO4,
15 mL H2C2O4
7,5 mL KMnO4,
15 mL H2C2O4 22,5 mL KMnO4.
15 mL H2C2O4,
( KMnO4) . 15,8 mL
KMnO4 ( 2 0,3 mg KMnO4 / mL),
100 mL
:
22,5 15,8 = 6,7 mL KMnO4
1 mL KMnO4 0,3 mg KMnO4 ( 2),
:
mg KMnO4 / L = 6,7*0,3*10 = 20,1
.

35

.
,
.
,

. ,
,
.
,

,
.

36




.
, ,
,
.

.
,
, .
. ,

0.5 mg/l.

:
Nessler-
- -:
Hg
NH4OH + 3KOH + 2K2HgJ4 = O

NH2-J + 7KJ + 3H2O

Hg

, Seignett-

.
:
- Seignett-
- Nessler-
- NH4Cl
:
100 mL , 2 mL Seignett-
2 mL Nessler- , .
NH4+
:

37

1 mL , 2 mL
, 3 mL .
100 mL 2
mL Seignett- 2 mL Nessler- .
. NH4+
1mL 0,1 mg NH4+.
:

10 NH4+ mg 1L
.
1 mg NH4+ = 0.944 mg NH3 = 0.777 mg N

Hellige-


,
Nessler- .
:

.
,
.
.

(
).

38

 .
50 mg / L
.
:

.
.
Hellige- .
:
- 5%-
- H2SO4
:
50 mL 5 mL ,
10 mL 0,5 mL 5% .
. ,
. ,
10 26 mm.
Hellige-
( 4 20 mg NO3- /L).
Hellige-
, .
:
mg N / L .

1L ,
:
1 mg NO3- = 0.871 mg N2O5 = 0.226 mg N
:

39




. .
,
( ).
. ,
,

.
0,1 mg / L
. .


.
-
:

:
+

NH2
+

HO3S

+
-

Cl

O = N OH + HCl

HO3S

2 H2O

-
1--2---
:
NH2
+

N=N

Cl
HO3S

NH2
+

HCl

HO3S

40


520 nm CoCl2 CuCl2,

.

Hellige .
:
- 0,8% 5 mol/L CH3COOH (Griess I)
- 0.5% - 5 mol/L CH3COOH (Griess II)
:
100 mL 2 mL
, 5-15 2025C, 2 mL - . 4
, 13 mm

, mg/L .
0,2 1,8 mg NO2-/L.
,

1 3
. 2
4. 0,2 mg NO2-/L,
40 mm, a
3.
:

41


Codex Alimentarius

:

0.005 mg/l

0.01 mg/l, As

0.7 mg/l 1

5 mg/l, B

0.003 mg/l

0.05 mg/l, Cr

1 mg/l

0.07 mg/l

1 mg/l

0.01 mg/l

0.4 mg/l

0.001 mg/l

0.02 mg/l

50 mg/l,

0.1 mg/l,

0.01 mg/l

,
,
,
.

42



( ),

( ).
:

E. coli
1 x 250 mL

1 x 250 mL

1 x 250 mL
Pseudomonas aeruginosa
1 x 250 mL

1 x 250 mL

> 1 or < 2
;
> 2

.
:

Pseudomonas
aeruginosa

c4

n
c
.
, .
m g ;

.

43



.

, .
. .1

(, , ,
,
). . 2
.

44



. 1-2
( 1-2),
. 3-10
,
10 .
,
1-2
,

.
(. ).
5 () 6
(). ,
, .

(, , ),

(, , ).
(, )
.

,


.

. :
, , ,
, , , , , ,
, , , ,
, , ,
.

45



.

. :
, ,
( ),
( ), , , ,
, , ,
.
,
, ,

. : ,
, ,
, , , ,
, , , ,
.

,
. ,

:
% = 100 - % - % - % - % .
,


.

46




.
.

.

,
,
: , ,
.
:

,
.
:
.

.
,
. ,

. ,
,
.
,
.
20,
.
20,
1.

47

 1.
20

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

0
5
10

0,50

0,46

0,42

0,37

0,33

0,27

0,22

0,17

0,12

0,06

0,06

0,13

0,10

0,26

0,33

0,40

0,80

0,56

0,64

0,72

0,54

0,49

0,45

0,40

0,35

0,29

0,24

0,18

0,13

0,06

0,07

0,13

0,20

0,27

0,35

0,42

0,50

0,57

0,66

0,74

0,58

0,53

0,48

0,42

0,37

0,31

0,25

0,19

0,13

0,06

0,07

0,14

0,21

0,28

0,36

0,43

0,52

0,60

0,68

0,77

15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
65
70

0,61

0,55

0,50

0,44

0,39

0,33

0,26

0,20

0,14

0,07

0,07

0,14

0,22

0,29

0,37

0,44

0,53

0,61

0,69

0,78

0,64

0,58

0,52

0,46

0,40

0,34

0,27

0,21

0,14

0,07

0,07

0,15

0,23

0,30

0,38

0,45

0,54

0,62

0,71

0,79

0,66

0,60

0,54

0,48

0,41

0,34

0,28

0,21

0,14

0,07

0,08

0,15

0,23

0,30

0,38

0,46

0,55

0,63

0,72

0,80

0,68

0,62

0,56

0,49

0,42

0,35

0,28

0,21

0,14

0,07

0,08

0,15

0,23

0,31

0,39

0,47

0,55

0,63

0,72

0,80

0,70

0,64

0,57

0,50

0,43

0,36

0,29

0,22

0,15

0,08

0,08

0,15

0,23

0,31

0,40

0,48

0,56

0,64

0,73

0,81

0,72

0,65

0,58

0,51

0,44

0,37

0,30

0,22

0,15

0,08

0,08

0,15

0,24

0,31

0,40

0,48

0,56

0,64

0,73

0,81

0,73

0,66

0,59

0,52

0,45

0,37

0,30

0,23

0,15

0,08

0,08

0,16

0,24

0,31

0,40

0,48

0,56

0,64

0,73

0,81

0,74

0,67

0,60

0,53

0,45

0,38

0,30

0,23

0,15

0,08

0,08

0,16

0,24

0,31

0,40

0,48

0,56

0,64

0,73

0,81

0,75

0,68

0,61

0,54

0,46

0,39

0,31

0,23

0,16

0,08

0,08

0,16

0,24

0,32

0,40

0,48

0,56

0,64

0,73

0,81

0,76

0,69

0,61

0,54

0,46

0,39

0,31

0,23

0,16

0,08

0,08

0,16

0,24

0,32

0,40

0,48

0,56

0,64

0,73

0,81

0,78

0,70

0,63

0,55

0,47

0,40

0,32

0,24

0,16

0,08

0,08

0,16

0,24

0,32

0,40

0,48

0,56

0,64

0,73

0,81

0,79

0,71

0,63

0,55

0,48

0,40

0,32

0,24

0,16

0,08

0,08

0,16

0,24

0,32

0,40

0,48

0,56

0,64

0,73

0,81

48


,
,
,
.
,
.

,
,
, :
, ,
.

.
(
).
,
.


.
.

( )
Meissl

. ,
, , , .,
.
:

.

.

(Fehling I) (Fehling
II).

49


CuSO4 .
.
Fehling I Fehling II
:
CuSO4 + 2 NaOH = Cu (OH)2 + Na2SO4

Cu(OH)2

COOK

COOK

CHOH

CHO

CHOH
COONa

Cu + 2 H2O

CHO
COONa

.
,

Cu(OH)2 ( ), .
Fehling
, ( ),
( ),
:
O

O
++

Cu

Cu2O

. 1 2 ,
2 3 , 3 4, 4 5 .
,
:

50

H
C

OH

OH

HO

OH

OH

OH

HO

CH2 OH

D-

C
C

HO

OH

OH

OH

OH

CH2O H

CH2O H

1-2

D-

OH

OH

OH

OH

OH

OH

OH

OH

OH

OH

OH

OH

OH

OH

OH

CH2O H

2-3

CH2O H

3-

CH2O H

3-4

,
(
, Cu2+)

3, 4, 5 6 .
,
Cu2+
. (pH,
, ),
Fehling , ,
. ,

.
51


Fe2(SO4)3 .
( )
Luff Schoorl
:
Fehling-

Cu2+ - .
Luff Schoorl
.
CuSO4
Fehling- .
, Fehling
(
), Luff

.
Luff ,
( Fehling- ), Luff Schoorl
.
LuffSchoorl-
Luff ,
,
, , .
LuffSchoorl-
10 ,
.

.
(Cu2O) .
Cu2O

( ,
):
2 Cu+ + J2 = 2 Cu2+ + 2 J .
J2 + Na2S2O3 = 2 NaJ + Na2S4O6
Na2S2O3
. cm3 0.1M Na2S2O3

52

 , 2
.
:
- Cu Luff-Schoorl
- KJ
- 0,1 mol/dm3 Na2S2O3
- 2%
- 0,4 mol/dm3 CH3COOH
- 0,75 mol/dm3 HCl
0,05 mol/dm3
:
. 5g
100 mL.
. . 1.
. 1 5 mL 100
mL 20 mL 1 mL .
, 2-3 mL NaH2PO4
2-3
. . 2.
25 mL . 2 25 mL
Luff-Schoorl- .

10 .
50 mL 0,4 mol/dm3 CH3COOH,
25 mL 0,05 mol/dm3 .

55 mL 0,75 mol/dm3 HCl. (I)
, 0,1 mol/dm3
Na2S2O3, ,
1mL ( Cu2J2). .
:
:
5g 100 cm3
Xg 5 cm3
X = 0.25 g
0.25 g 5 cm3 100 cm3
Xg 25 cm3
X = 0.25 x 25 / 100 = 0.0625 g = 62.5 mg

53

 :
22,5 cm3 0,1 mol/dm3
Na2S2O3, 14,4 cm3 0,1 mol/dm3
Na2S2O3, :
22,5 14,4 = 8,1 cm3 0,1 mol/dm3 Na2S2O3
8,0 cm3 0,1 mol/dm3
Na2S2O3 19,8 mg , 9,0 cm3 0,1
mol/dm3 Na2S2O3 22,4 mg .
:
22,4 19,8 = 2,6 mg
1 cm3 2,6 mg, 0,9 cm3 :
1 cm3 - 2,6 mg
0,9 cm3 - X mg
X = 2,34 mg
8,1 cm3 0,1 mol/dm3 Na2S2O3 :
22,4 mg - 2,34 mg = 20,06 mg
= 20,06 mg / 62.5 mg x 100 = 32,1 %
:

54

 2. Loof-Schoorl
0.1M
Na2S2O3

cm3

mg

2,4

4,8

2,4

7,3

3,7

7,8

3,9

7,2

2,4

11,0

3,7

11,7

3,9

9,7

2,5

14,7

3,7

15,6

3,9

12,2

2,5

18,4

3,7

19,6

4,0

14,7

2,5

22,1

3,7

23,5

3,9

17,2

2,5

25,8

3,7

27,5

4,0

19,8

2,6

29,5

3,7

31,5

4,0

22,4

2,6

33,2

3,7

35,5

4,0

10

25,0

2,6

37,0

3,8

39,5

4,0

11

27,6

2,6

40,8

3,8

43,5

4,0

12

30,3

2,7

44,6

3,8

47,5

4,0

13

33,0

2,7

48,4

3,8

51,6

4,1

14

35,7

2,7

52,2

3,8

55,7

4,1

15

38,5

2,8

56,0

3,8

59,8

4,1

16

41,3

2,8

59,9

3,9

63,9

4,1

17

44,2

2,9

63,8

3,9

68,0

4,1

18

47,1

2,9

67,7

3,9

72,2

4,2

19

50,0

2,9

71,7

4,0

75,5

4,3

20

53,0

3,0

75,7

4,0

80,9

4,4

21

56,0

3,0

79,8

4,1

85,4

4,5

22

59,1

3,1

83,9

4,1

90,0

4,6

23

62,2

3,1

88,0

4,1

94,6

4,6

mg

3,6

mg

3,9

55

 ( )

.

, ,
.
:
( )

(Fehling- Loof-Schoorl- ).
,
.

,
,

.

.
.
:
5 mL . 1
5 mL 0,5 mol/dm3 HCl
70
50 .
100 mL, 5,5 mL 0,5 mol/dm3
NaOH 20 mL
2-3 mL
NaH2PO4.


.
.
:

56



:
, 41,2 32,1 = 9,1 %
1g 0,95g .
(342)
(360) (
), 360 : 342 = 1: X; X = 0,95. ., % =
9,1 x 0,95 = 8,65.
:

:
,
.
PdCl2,
PdCl2 .
Fehling-
Loof-Schoorl PdCl2

.

,
(PdCl2) Na2SO3 NaOH.

57

 :

. . 2.
5 mL . 2 10 mL PdCl2 (2 mL 1,5 % NaOH, 2 mL
0,6% Na2SO3, 5 mL PdCl2). 50
70. ,
100 mL .

PdCl2.
25 mL 5
mL , 5 mL 10% ( ex tempore) 1 mL 0,5
mol/L HCl.
410 nm, .
:
Loof-Scoorl , 5 mL . 1,
5 mL 0.5 mol/L HCl 50
70.
100 mL, 5 mL 0.5 mol/L NaOH
.
,
.
:
5 mL . 2 1 mL
0.1N 0.2 mL 0.5 mol/L NaOH.
30 . 0,3 mL 0.5 mol/L HCl,
2% Na2SO3
. ,
.
.

,
,
( 10%
).
,
,

.

58

:

,
, ,
, .

.
,
.

:

J2 + HOH

HJO + HJ

,
,
.
:
CHO(CHOH)4CH2OH + NaOH + HJO

COOH(CHOH)4CH2OH + NaJ + H2O

.
:
NaJO + NaJ + H2SO4 = J2 + Na2SO4 + H2O
NaJO3 + 5 NaJ + 3 H2SO4 = 3 J2 + 3 Na2SO4 + 3 H2O
:
J2 + 2 Na2S2O3 = 2 NaJ + Na2S4O6
(
,
),
.
( )
().
:
- 0,05 mol/L J2
- 0.2 mol/L NaHCO3
- 0.1 mol/L Na2CO3

59

- 25% H2SO4
- 0.1 mol/L Na2S2O3
- 2%
:
500 mL
20 mL
, 20 mL
, 20 mL
0,05 mol/L 100 mL (1:1) 0.2 mol/L NaHCO3 0.1
mol/L Na2CO3. 30 2
. 12 mL
25% H2SO4, 0.1 mol/L Na2S2O3,
.
:
.

,
CHO(CHOH)4CH2OH + J2 + 3NaOH

NaCOO(CHOH)4CH2OH + 2NaJ + 2H2O

2 Na2S2O3 1 J2,
1 . :
1mL Na2S2O3 1 mol/L 0,09g
% = (a b) * c * 0.09 * 100 / P
= mL Na2S2O3

b = mL Na2S2O3
= Na2S2O3
= g 20 mL
:
19,5 mL Na2S2O3,
10 mL, 9,5 mL Na2S2O3

. Na2S2O3
,
Na2S2O3 0,09, 20 mL ,
0,05g .
% = 9,5*0,1*0,09 / 0,05 = 1,71

60

,
, , , .
, ,
.
,
, , .
:

,

.
:
- 0.01 mol/L NaOH
- 0.1%
:
1g , 25 mL
. 0.01
mol/L NaOH .
:
= a * c * 100 / P
= mL NaOH
= NaOH
= g

61

:
62



(, , ), .
, ,
, , , ,
, D.

.

95% 99% .
.

,
.
.

,
.
,
:
-
-
, , ,
, , , ,
,
.
,
, ,
.
.

.
,
, , , ,
, , ,
. ,
,
(Cu, Pb, As).
.

. ,
,
.

63


.
:
1) ;
2)
.


.

:
-
-
-
-
- .
,
:
-
- .
:
- (Sb)
- (Jb)
- Reichert-Meissel- .
, ,
.

64

 1.

(%)

193 - 195

33 - 38

0,3

246 - 268

8 - 10

0,3

196 - 210
240 - 257

51 - 57
12 - 16

0,3
0,4

193 - 198

40 - 53

188 - 194

83 - 103

0,3 1,0

189 - 196

91 - 102

0,3 1,0

188 - 196

101 - 111

0,8

188 - 197

119 - 134

1,0

188 - 193

111 - 131

1,3 2,5

190 - 195

169 - 196

0,5 1,5

187 - 192

84 - 90

0,5 0,7

189 - 194

131 - 143

0,6

185 - 196

80 - 85

1,0

179 - 198

68 - 86

1,7 4,8

188 - 194

143 - 162

0,2 0,4

191 - 199

100 - 121

0,7 1,6

182 - 191

115 - 128

2,5

167 - 181

94 - 106

0,5 1,5

176 - 187

81 - 90

0,3 -0,6

187 - 195

103 - 112

0,8

188 - 195

103 - 139

0,5 1,5

186 - 194

127 - 136

1,0

192 - 197

52 - 70

0,2 0,5

192 - 198

38 - 42

0,3 0,5

65



:
- Soxhlet
;
- Grossfeld -
;
- Gerber
;
- Wejbull Stold
,
HCl ;
- Gottliebu
,
25% NH3,
96% , .

( ),
: , ,
, , .
,

105 .

,

.
,
( , )

HCl, .



. HCl
, ,
.

66

 Soxhlet
.
, ,
.
.

.
.
,

,
.
:
, HCl
,
, .
:
- ( 60)
- HCl . (d=1.19)
:
400 mL 20g 100 mL , 60 mL HCl
, 15
.
,
20 .

200-250mm.
,

,
Soxlet 1.

, ,

.

67


2/3 .
,
.

.

,
( 1 ) 100, .
:
:
% = (a b) x 100 / P
a =
b =
= .

68


, ,
.
,
,

.
,
20 ,
.
55
24 20.

:
-
;
- ;
- 70
;
- 15-20;
- .

:
- ;
- 70 ;
- 15.
:
,
, .


.
.
,
.
.

69




.


: , ,
.
,
,
.

,
.

,
.

, .
:
,
.
:
- (1:1 .)
- 0,1 mol/L NaOH
- 1%
:
5-10g (
),
40-50 mL (1:1 .),
0,1 mol/L NaOH
. 5
0,1 mol/L NaOH ,
1 .
, 5-10 mL 70
, .
.

70

:
- (Kb) mg
1g :
Kb = a*c*56.1 / P
= mL NaOH
= NaOH
= g
1 mL 1 mol/L 56,1 mg KOH
- (Kst) mL 1 mol/L

100 g :
Kst = a*c*100 / P
- ,
(1
mL 1 mol/L 0,2823 g
).


:
2.

1,7806

0,5027

0,56104

0,2823

1,9894

3,5423

71

 3

.
3.

(As, Pb,
Cu)

Ni
NaCl
%

mg / kg

(,
, )

II

III

0,3

0,3

0,5

4,5

0,3

1,5

0,4

1,5

0,3

1,5

0,4

3.0

0.3

1.5

0.4

5.5

0.3

1.5

0.4

0,3

0,2

1,5

0,1

3,5

0,3

1,5

0,4

1,5

16

0,1

0,1

82

1,5

16

0,1

82

16

82

II

18

80

20

78

0,9

0,3

72

 Wheeler

:
R CH CH = CH -

R CH CH = CH OO-

:
, ,
.

, .. .
,
.
:

:
(R O2) + 2KJ + 2CH3COOH = (R O) + J2 + 2 CH3COOH + 2H2O
J2 + Na2S2O3 = 2 NaJ + Na2S4O6
:
- 3 96% 2
-
- 1%
- 0,01 mol/L Na2S2O3
:
1g 100 mL
+/- 5 mg. 10 mL ,
,
0,2 mL , 1
20 mL , 0,5 mL
0,01 mol/L Na2S2O3.
, .
:
- (b) mL 0,002 mol/L
,
1g .

73

b = (a-b)*c*500 / P
= mL Na2S2O3
b = mL Na2S2O3
= Na2S2O3
= g
500 = mL Na2S2O3 1 mol/L
mL Na2S2O3 0,002 mol/L
,

5.
:

Kreiss-
Kreiss-
.
. :

74

CH3

CH3

CH3

(CH2)5

(CH2)5
HC

HC

H
O

HC

HC

HC

HC

(CH2)5

HC

HC

HC

HC

HC

HC

(CH2)5
HC
HC
- 2H2O

HC

+ 2O 2

HC

+O

HC

(CH2)5

(CH2)5

COOH

COOH

COOH

HC

CH3
(CH2)5
HC
HC
HC

O
O
O

HC
HC

HC

CH3
(CH2)5
O
C
H

C
HC
+

O
H
O

HC
C

H
(CH2)5
COOH

(CH2)5
COOH

75

C
H
H

C
C
C

HC

COOH

HC

C O2

O
C

. ,
.
. Kreiss- .
.
:
HC
2

O
H

C
O
OH

OH
H2 O

HO

OH

HO

OH

HC
2

HC
2

OH H

H
OH

O
OH

OH
CH

CH
HO
OH HO

H2 O
OH

OH

OH
O

76

 , Kreiss-
.
..

.
.
:
- HCl
- 0.1%
-
:
5 mL , 5 mL
HCl, 30
. 5 mL 0.1% 1-2
, 10 .
,
:
- 2
1:9 1:19. 5 mL
.

4
.
1)
2) :
,

3) 10,
20:

4) 20
.
:

77




.

.
, .

22 , ,

.
, 891,

3 , 168g ,
:
891 : 168 = 1000 : X, () = 189.

16 18 ,

.
,
.
.
:

,
.

CH2O

CO

R'

CHO

CO

R"

CH2O

CO

R"'

CH2O H
+

3KOH

CHOH
CH2O H

R'

COOK

R"

COOK

R"'

COOK

:
-
- (
);
C3H5(OCOR3)3 + 3C2H5OH = C3H5(OH)3 + 3R-COOC2H5

78

-
:
R-COOC2H5 + KOH = R-COOK + C2H5OH
:
- 0,5 mol/L
- 0,5 mol/L l
- 1%
:

.
2,0g
300 mL +- 0,0001.
25 mL ,
, 1
,
.
,
. ,
, 0,5 mL
0,5 mol/L l .
:
mL 0,5 mol/L l
, mL 0,5 mol/L
.
- (Sb) mg KOH

1g .
Sb = (a-b)*c*56,1 / P
= mL HCl
b = mL HCl
= HCl
= g
1 mL 1 mol/L HCl 56,1 mg KOH
:

79

 (Pb) Hanus

.

.

.
.
,
.
,
-
-
.
:

-
.
-
.
.
.

,
.
,
,
.
:
CH3-(CH2)7-CH=CH(CH2)7-COOH + JBr = CH3-(CH2)7-CH-CH(CH2)7-COOH
J Br

JBr + HOH

HBr + HOJ

80


:
CH3-(CH2)7-CH=CH(CH2)7-COOH + J = CH3-(CH2)7-CH-CH(CH2)7-COOH

CH3-(CH2)7-CH-CH(CH2)7-COOH + Br = CH3-(CH2)7-CH-CH(CH2)7-COOH +
J

Br

CH3-(CH2)7-CH-CH(CH2)7-COOH + H2O
J

Br

.

:
5HJO = HJO3 + 2J2 + 2H2O
HJO3 + 2J2 + 5HBr = 5JBr + 3H2O
:
Br + KJ = J2 + KBr
HJO + KJ + HBr = J2 + H2O + KBr
HJO3 + 5KJ + 5HBr = 5KBr + 3H2O + 3J2
Na2S2O3:
J2 + 2 Na2S2O3 = 2 NaJ + Na2S4O6


.
:
-
- -
- 10%
- 0,1 mol/L Na2S2O3

81

:
0,2 0,5 g
(+- 0,0002g), 100, 0,1 0,2 g
100.
300 mL ,
10-15 mL 25 mL ,
30 . 15
mL 10% 150 mL
0,1 mol/L Na2S2O3
. 1-2 mL
.
, .
:
- (Jb)
100 g .
Jb = (a-b)*c*0,1269*100 / P
= mL Na2S2O3 J2
b = mL Na2S2O3

= Na2S2O3
= g
1 mL 0,1 mol/L Na2S2O3 0,1269 g 2

82



. 20
.
,
. ,
,
- .
r .
(, , ,
, , ) ,
.
,
.

.

(
, ).
, ,
.

.
.

, ,
.

Kjeldahl
,
.
Kjeldahl,
,
% 6,25. 6,25
16% (100/16) ( ),

16,4 18,5%.
5,7, 6,25.

6,25. Kjeldahl
,
83

 ,
, , .,
.
,
.
Kjeldahl- 3
:
1.
,
;
2. ()
.

3.
.
:

,
,
, CO2,
2, 2S4 SO2.
uSO4
2SO4 2S4. SO2
NH3 2S4 (NH4)2SO4.
NaOH NH3
. NaOH
.
:
- uSO4
- 2SO4
- 2S4 (d=1,84)
- 0,1 mol/L HCl
- 0,1 mol/L NaOH
- 30% NaOH (d=1,33)
- 0,1%
:
1g
Kjeldahl 250mL. 1g uSO4, 10g
2SO4 15-20 mL 2S4. ,

SO2.
( ),
. ,

84

 ,
.
- , 15
.

1. ( )
:

( Parnas-Wagner).

2. Parnas-Wagner
, ,

, Kjeldahl-

.

85

 50mL 0,1 mol/L HCl, 2-3

(0,1%)
.
30% NaOH ( 10mL
H2SO4 , 40 50mL 30%
NaOH) ,
(
[Cu(NH3)4]++.
,
.
.

3.
-
[Cu(NH3)4]++

.

,
(
).

0,1 mol/L NaOH.

86

 4.

50 mL 0,1 mol/L HCl ( )
0,1 mol/L NaOH 1-2 0,1%
.
:
.
% = (a b) * c * 0,014 * 100 * F / P
= mL NaOH

b = mL NaOH
c = NaOH
p =
1 mL NaOH 1 mol/L 0,014 g
F = % % .
16% , 1g 6,25g
.

87

,
,
.
,

.
,
, ,
.

.
H2S

,
, .
:


. HCl H2S.
H2S + Pb(CH3COOH)2 = PbS + 2 CH3COOH
:
- 10% Pb(CH3COOH)2
- HCl
:
20g .

Pb(CH3COOH)2. 10-15
40-50. H2S,
,
PbS. ( ),
HCl,
H2S.

88

Eber
,
,
.

, , .

, -
. .
:
HCl,
:
HCl + NH3 = NH4Cl

.
:
- 1 25% HCl, 3 1
:
1mL 1 25%
HCl, 3 1 ( NH3 ),
.

10mm ,
.
NH4Cl,

.
:

89


:
, , , ,
, .

.
,
.

,
,
. ,

,
. ,

.

20 mg 100g .

:
,
.
,
.
HJ + 2 HNO2 = 2 H2O + 2 NO + J2
:
- 25% Na2CO3
- 10% H2SO4
- ZnJ2 ( )
:
200 mL 10g ,
150 mL 6 25% Na2CO3.
, .

90

10 mL
.
.
:

, .
(
) .
:


.
KJO3 H2SO3 H2SO4,
( ).
2 3 + 5 H2SO3 + H3PO4 = 5 H2SO4 + J2 + K2HPO4 + H2O
, H2SO3
.
H2SO3 + J2 + H2O = 2 HJ + H2SO4
:
- 25% H3PO4
- 3
:
100 mL 30g ,
5mL 25% H3PO4,

3
. .

91

, ,
H2SO3 .
H2SO3 , H3PO4
.
:

,
, : ,
, , , .
,

.
,

,
.
,
.
()
:
.
:
- (1g J2 + 2g KJ 300 mL )
:
,
1g 2g KJ 300
mL . .

92

 50g
.
. ,
.
.
:

:
93

M

.
,
,
, 15
8 . , ,
.
,
.
, . .
: (,
), , .
-
, ,
.
,
:
-
-
- : , (, ,
, , , ) (,
).
, A, D, E, B1, B2 ,
.
:
- 87,5%
- 3,5%
- 3,4%
- 4,6%
- 0,7%
- 12,5%.
, .
,
,
, ,
.
.
,
,
.

94


: , ,
, .
, , ,
. ,
(, ).
, ,
- .
, , , .

,
.
, , , .
, , , , ,
.

.
.
,
1mL 40% 1L
(
)
.
,
40, , .

(, , ).
,
.
:

.
.
,
.

95


().

,

.

( ),
(1.0). ,
32,
1.032. 15.
:
.
,
30, .
.
.
, .
15
. 15
0,2, 15
0,2.
:
19
31,5, 31,5 + (4 * 0,2) = 32,3 ,
1,0323.

15, 1,034 1,029.
:

96



.
.
, ,
, .

,
Gerber .
:

1,8200 1,8250 20 (pro Gerber),
, .

,
.
,
.
,
.
:
- H2SO4 pro Gerber (d = 1.820 1.825)
-
:
10 mL H2SO4 pro Gerber
, ,
11 mL 1 mL .
.

.

68 - 70.

H2SO4 pro Gerber.
Gerber ,
. 5 , 1000
.
68 - 70,
,
. 2-3
,

97


.
3,2%
.

. .
.
, , ,
, .

.
.
C12H22O11 + H2O = 2 C6H12O6
2 C6H12O6 = 4 CH3CHOHCOOH

,
1%,
.

:
Ca(H2PO4)2 + 2 NaOH = CaHPO4 + Na2HPO4 + 2 H2O
3 CaHPO4 = Ca3(PO4)2 + H3PO4
8SH.

8,5SH, 7,5SH.
:
NaOH,
(),

.
:
- 0,25 mol/L NaOH
- 2%

98

:
50 mL .
2 mL 2%
0,25 mol/L NaOH .
:
Soxhlet Henkel
(SH), mL 0,25 mol/L NaOH
100 mL
.
SH = a*c*4*100 / P
a = mL NaOH
= NaOH
= mL
mL NaOH 1 mol/L mL 0,25 mol/L
NaOH 4.
:

99



.
:
-
2,2 3,5%
- 0,4 0,6%
- 0,05%.
, ,
pH 4,6.
,
.

CH2
CH

PO3H2

NH2

COOH

.
,
,
.
,

.
- .


:
Ca3(PO4)2 + 3 K2C2O4 = 3 CaC2O4 + 2 K3PO4

.

.

,
.
,
Pyne
Kjeldahl.

100

:


:

NH3
R

CH

COO

2H

CH

N(CH2OH)2
-

COO

,
. K2C2O4.

,
, .
,
,
,
.
:
- 0,0025%
- 1%
- 0,1 mol/L NaOH
- K2C2O4
- 40%
:
200 mL 50 mL .
.1 0,2 mL 0,0025% , . 2
0,5 mL 1% .
2 mL K2C2O4
. 2
, . 2 0,1 mol/L
NaOH
. 1. 10 mL HCHO 4 .
. 2 0,1 mol/L
NaOH
. 1.
mL 0,1 mol/L NaOH
.

101

:
% = a*c*3,38
a = mL NaOH
c = NaOH
3,38 =
:

102



,
.
, .
-:
1. ,

2. (
), ..

3.
.
, .
.

(, .). , ,
,
. - .
,
.
, .
,
.
, ,
, ,
.
I.

1.

pH, , .

. . Azithromycin
, 43%
.
Penicillin Erythromycin
(, , , , ,
), ,
.
Theophyllin ,

103

 Theophyllin
.
Theophyllin ,
.
Theophyllin (, ,
).
Alendronat natrium
, ,
.
60-80% 2 .
85% 2
. 60%
.

.
. .
, .
Ciprofloxacin ,
52%
.
Digoxin
, (, ),
Digoxin ,

.

(
, , NSAID, , Prednisone, Nitrofurantoin).
, Lovastatin

.

.
, 1
2 .
, , , ,
, ,
.
2.
.
Felodipin
( ,
280%).
Nifedipin
130% . ,
.

104



P-450 .

, HMG CoA , ,
.
Propranolol Metoprolol
,
.

.

.

.
. ,
, , , ,
, , , (
).
3.
pH
.
pH . .

pH
. ,
Citrus, . , ,
.
.

.
( )

.
II.

.
Warfarin .
: (, ,
, , ), , , .

, ,
, , , .

105

 ,
.
20-30%
.
, .
.
( 6 )
.
:
- Isoniazid

(, , )
, , ,
.
- Bisakodyl
.
- ,
,
.
- , ,
,

,
.
- , ,
.
- - ; ,

. -

.
-
(, , ),
.
.
- Pseudoephedrin ,
.
-
1
.
-
, .
B6
.

, , .

106

Aspirin .
.

.
.
.

.
Levodopa
.
(Ciprofloxacin Norfloxacin) Ofloxacin


2 .

(, ).
(Cyclosporin,
)
.
Disulfiram Metronidazol
(Fluconazol, Griseofulvin, Ketoconazol)


(, , , , ,
, , , ).
Ketoconazol 3
.
(, , ).

Phenytoin .



(, ).
(Cimetidin, Ranitidin, Famotidin)
,
.
HMG-Co (Simvastatin, Atorvastatin,
Lovastatin)
.

- .
,
,
.

107


.
The Joint Commission on the Accreditation of Healthcare Organizations

-
.

Alendronate

Ampicillin

Astemizole

Bethanechol

Bisacodyl

Captopril
(1
)

Cefibuten

Cilostazol

Demeclocycline

Dicloxacillin

Didanosine

Etidronate

Felodipine

Indinavir

Lansoprazole

Levothyroxine

loratadine

loracarbef

Methotrexate

Moexipril

Mycophenolate

Omeprazole

Oxacillin

Penicillamine

Perindopril

Repaglinide

Rifampin

Rifabutin

Riluzole

Roxithromycin
(
15 .

)

Sucralfate

Sulfamethoxazole
- trimethoprim

Sulfadiazine

Tetracycline

Tolcapone

Zafirlukast

Zalcitabine

108


Allopurinol
(
)

Atovaquone

Augmentin

Aspirin

Amiodarone

Baclofen

Bromocriptine

Clofazimine

Carvedilol

Carbamazepine Chloroquine

Cefpodoxime

Diclofenac

Divalproex sodium Doxycycline

Felbamate

Fenofibrate

Fiorinal

Fludrocortisone

Fenoprofen

Griseofulvin

Glyburide (
)

Hydrocortisone

Hydroxychloroquine Indomethacin

Itraconazole

Ketorolac

Lithium

Metronidazole

Misoprostol

ethanamine

ebendazole

ethylprednisolone Naltrexone

Naproxen

Nelfinavir

Nitrofurantoin

Niacin

Olsalazine

Perphenazine

Pentoxifylline

Pergolide

Piroxicam

Potassium salts Prednisone

Procainamide

Ritonavir

Salsalate

Saquinavir

Sevelamer

Spironolactone

Sulfasalazine

Sulfinpyrazone

Sulindac

Ticlopidine

Tolmetin

Trazodone

Troglitazone

Cimetidine

Valproic acid

109

 - :


amiodarone

astemizole

alprazolam

atorvastatin

benzodiazepines

buspirone

carbamazepine carvedilol

cerivastatin

cilostazol

clarithromycin clomipramine

codeine

cyclosporine

dapsone

Dextromethorphan

diazepam

diltiazem

estrogens

Erythromycin

felodipine

fentanyl

finasteride

haloperidol

indinavir

lercanidipine

lidocaine

lovastatin

midazolam

methadone

nelfinavir

Nifedipine

nicardipine

nimodipine

nisoldipine

Nitrendipine

ondansetron

paclitaxel

progestins

Progesterone

quinidine

ritonavir

salmeterol

Saquinavir

simvastatin

tacrolimus

trazodone

Triazolam

vincristine

zaleplon

zolpidem

110

 :
.

111



.

.

.
.

.. (
, ).
..
,
.
;
;

.

:
1.

.
12%
.

.
2. ,
,
.
3. pH
.
4.

.
5.
.

112


3
: ,
/ .
, .
1.
,
.
, ,

. ,
,
. ,
.
50g ,

25g .
,
,
. ,
.
,
.
, ,
.

.
:
-
2%
- ;
(1%), ,
- - ,
; , ,
;
- ,
-
- , .
,
- , ,

- ,
;
-

113

-
-
2.

, (

). ,
,

. 12g
, 3g.
:
,
. ,

.
:
- ,

-
-

-
.
3g :
- (,
, ),
-
-
, , , , ,
,
-
-

-
- ,
3.
,
.
(, `, , ).
.

- , `, ,
- , , ,

114

-
, , , ,
,
- , , , ,
-
(, ), , , , , ,
, ,
- , ,

.
Diabetes mellitus
2 : (
)

.

.
:
-

-
-
-
- .


.
20-25% .

,
.
40%
.
30-35% ,
.

,
,
.

. (
, )

115


.

(, ,
), , , , , , ,
, , , , (, ),
.

:
, ,
(
),
.
, ,
.
,
.
,
,
,
.
1:1. 2-3g ,
3,5-4,6g .
,

.
2-3g,
6g .

(
77% 12%
). .
,
1/5, 1/3,
. :
, , , , , ,
, .

, .

.
, ,
.

116


.

(
0.5g ),
,
. ,
,
.



. , ,
, .

, , , , ,
.


,
.

.

0,6-0,8g kg .
70-80% (
).

10-15g .
20-30%
.
,
,

.
99% ,
.
.

.

.
.

117


.

, .

(2-3g ).
,

, 5
ml/min .
,
. 2 L
.
: , , ,
, , , ,
, , , , .

( 100 kcal
14 ml ).

.
,
.
(, , )

.


,
.
.
, , ,
.
.
(. ,
,
).

20 ml/min

.
- .
,
, .
, , ,

118

 .
, .
,


.

(.
).
D.
, D
.

.
,
.

.
D.

.
D ,
.
(, , , ,
, , , , ), D (
, , , , ).
.
,
,
. (, )
.

.
,
.

.

119



.

.

. ,

.
.
2g
.
, .
.
.


.
,
.
1-1,5g / kg .


. 1g/kg
, .

.

, .
.
, .
,

.

120



:
-
-
- ,
- .
:
- -
-

- , ,
- (, )
-
- .
:
-
- ,
- ,

-
.
:
-
-
- ,
:
-
-
-
-
-
- .
:
-
-
- .

121

:
- .
:
.

122

:
1.M. Miric, D. Stanimirovic, Praktikum iz bromatologije, N. knjiga 1997.
2.J. Trajkovic, M. Miric, J. Baras, S. Siler: Analiza zivotnih namirnica, TMF,
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www.codexalimentarius.net
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http://ec.europa.eu/food/food/labellingnutrition/supplements/index_en.htm
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http://www.who.int/foodsafety/en/
http://www.who.int/ipcs/food/jecfa/en/

123