1

KUHINJA
ZDRAVEGA
SODELOVANJA
ZBIRKA SLASTNIH PRESNIH RECEPTOV
18 SLOVENSKIH PRESNIH MOJSTROV
Zbrala in uredila
Anja Horvat Jeromel
KAZALO
BESEDA UREDNICE 1
BARBARELLA 2
Granola z jagodami in lenikovim mlekom
Solatni arame in hijiki s kremnim makadamijevim in sezamovim
prelivom
Mandljevi in figovi tarti
BAZILIKA 6
Juha iz hokaido bue in manga
Solata s koromaem in granatnim jabolkom
EKOLIFE 9
Presni okoladni mousse
Zeleni smoothie s kakijem
Presni okoladni pikotki
Presna okoladna torta
FIT BAR FRESH4YOU 14
Presni polpeti
Zelje s sezamom
IRENA ANDRINI 17
Cvetana solata
Leina juha
Zainjeni keksi
Korenkov kola
JUICEBOX 22
Avokado Obrigado smoothie
Figova presna pita
Mango Kings smoothie
LAKSHMI 26
Poletni zelenek
Mavrini super konfeti
ivahno srce
MARINESA 30
Zimski smoothie
Lazanja
Bar tablica
MARJAN VIDENEK 35
Sadna krema
Sladke kroglice
Nedeljski zajtrk
PRESNO 39
Bananine palainke z nutelo
Kumarini gazpao
Polnjene paprike s curryjem
WABI SABI 43
Chia puding
Tortilje
PRESNICA.COM 47
Zelenjavni pageti z zeleno omako na posteljici iz solate
okoladno-marelina tortica
Malinino-mangova tortica
SUPERHRANA 53
Jagodni camu camu smoothie
Lucuma sladoled
GURMAMA 56
Zvitek z nori algo, rukolo in presnim sirom
Pesto iz emaa in ohrovta
MILAN MRDENOVI 59
Paradinikova solata s kalki
Solata z okusom kuhanih jajk
Presni pageti iz bu
SAA TASEVSKI 63
Kelp testenine s sirovo omako
Peteriljeva solata s kokosom in rukolo
okoladna torta
PRESEN.SI 67
Sadno-okoladna torta
Chia puding
PLANET BIO 70
Hruko solatnik
Zelena radost
Antistresni borovniev acai smoothie
1
BESEDA UREDNICE
If you want to go far, go together
Sedanje obdobje je obdobje zdruevanja, povezovanja in
sodelovanja, zato sem e toliko bolj vesela, da mi je v obliki te
knjiice uspelo povezati sorodno misleo ekipo ljudi, ki so bili
takoj pripravljeni sodelovati in s tem dodati svoj prispevek za
nao lepo in bolj zdravo prihodnost in za zdravje naega
planeta.
Za to udovito zbirko receptov so se zdruili odlini slovenski
poznavalci presne prehrane, kot so (navedeni po abecednem
vrstnem redu): Anja Tavar (SuperHrana), Alenka Beli (Lakshmi),
Barbara Radojlovi (Barbarella), Darja Konarovi (Bazilika), Irena
Andrini (avtorica knjige Najbolji recepti za presne jedi), Katja Mrzel
(Presnica, Zeleni ponedeljek in SkinFit), Marina Dagarin (Marinesine
presne jedi, knjiga Zelena presna rapsodija), Maja Prosenc (Juicebox), Marjan
Videnek (Preporod), Maa Bilobrk (Gurmama), Milan Mrdenovi (Presna pot),
Primo Kastelic (Svet je lep in Planet Bio), Saa Tasevski (Kreare), Sao in Tanja
(Presno.si), Taja Pavek (Ekolife, Happy Smoothie), Tanja (Wabi Sabi), Teja
Fidler Makoter (Presen.si) in Vesna Boroja (Fit bar Fresh4you).
Vsem sodelujoim se iskreno zahvaljujem za njihov prispevek. Iz srca se
zahvaljujem tudi Nini Urh, Nini Boguni in Anji Ni, ki so zaslune za udovito
oblikovno podobo te knjiice.
Zadnja leta z navduenjem opazujem, kako hitro nastajajo nove sorodne
pobude, ki elijo pomagati pri ozaveanju in informiranju ljudi, kako
pomembno je predhodno skrbeti za nae zdravje in zdravje naega planeta
in ne akati do takrat, ko je e prepozno. To se mi zdi dodaten pokazatelj,
da je v drubi prava klima, da si vedno ve ljudi eli taknih informacij. Poleg
tega ugotavljam, da nas je vedno ve Slovencev, ki spoznavamo pomen
zdrave prehrane in naina ivljenja.
Prepriana sem, da nam lahko uspe ustvariti svet, v katerem bomo iveli kot
v najlepih sanjah, le s povezovanjem in soustvarjanjem. Ta knjiica receptov
je moj prispevek k udejanjanju kozminega narta enosti. Zavedam
se, da smo vsi del celote, kar pomeni, da smo eno. elim vam, da
vam predstavljeni recepti najboljih presnih nekuharskih mojstrov
v Sloveniji pomagajo pri doseganju svojega optimalnega zdravja
ter veliko uspehov na vai poti zdravega prehranjevanja. Naj
vam priujoa zbirka receptov slui tudi kot navdih, da tudi
sami najdete naine, ki bodo prispevali k prizemljevanju in
manifestiranju zavesti enosti v vaih ivljenjih.
Z ljubeznijo,
Anja Horvat Jeromel
anja@ekologicen.si
www.presnaumetnost.si
www.ekologicen.si
www.partnerskokmetijstvo.si
O ANJI HORVAT JEROMEL:
Anja Horvat Jeromel, urednica, novinarka spletnega portala Ekologien
(www.ekologicen.si) in ustanoviteljica Presne umetnosti (www.presnau-
metnost.si) ter presna nekuharska mojstrica je na svoji poti presnega
naina ivljenja raziskovala, preverjala, preizkuala in ustvarjala uinkovite
recepte, zato s tistimi, ki se ji elijo pridruiti na poti kakovostnega ivljenja,
ter postati vitki, zdravi in polni energije, svoje znanje deli prek delavnic,
predavanj in svetovanj o zdravem presnem prehranjevanju in pripravi
presne hrane.

Anja na podroju zdravega naina ivljenja sodeluje tudi s strokovnjakom
za bioresonanno zdravljenje, Jernejem Brodnikom, mag. farm., iz Energi-
jske toke, in strokovnjakinjo za homeopatijo, Natao Herli vagerl, mag.
farm., iz Bio holistike. Je tudi soustanoviteljica Partnerskega kmetijstva (www.
partnerskokmetijstvo.si), v okviru katerega ima tevilne kontakte s slovenskimi
ekolokimi kmetijami, s katerimi sodeluje in izmenjuje svoje izkunje. Poleg
tega je aktivna v tevilnih pobudah za lokalno samooskrbo in loveku ter
planetu prijazen nain ivljenja. Poleg hrane jo navdihuje tudi preuevanje
duhovnosti in plesa, saj meni, da je oboje mono doprinese k ohranjanju
dobrega zdravja, fizine kondicije in mladostnega duha.
2
BARBARELLA
Barbarello priprava presne in veganske hrane spremlja od leta
2007, ko je na podlagi lastnih izkuenj spoznala izjemne lastnosti
prehranjevanja z rastlinsko hrano. Od kljunega trenutka dalje je svoje
ivljenje posvetila pripravi presne in veganske hrane, tako da je svoje
znanje utrdila leta 2009 pri Russel James-u v Londonu, nato pa leta
2011 diplomirala z odliko na najbolj priznani in certificirani kulinarini
akademiji Matthew Kenney v Oklahomi (ZDA). Svoje znanje deli naprej
na svojih delavnicah, ki jih meseno organizira v Ljubljani, trenutno pa
pie svojo prvo knjigo na temo presne in veganske hrane, vkljuno s
svojimi recepti. Ve o Barbarelli lahko preberete na njeni spletni strani
www.barbarella.si.
3
GRANOLA Z JAGODAMI
IN LENIKOVIM MLEKOM
SESTAVINE:
1/2 skodelice indijskih orekov (prej namoenih)
skodelice mandljev (prej namoenih)
skodelice orehov pekan
3 sladka jabolka
skodelice datljeve paste
skodelice kokosovih kosmiev
1/3 skodelice agavinega sirupa
epec vanilije v prahu
1 ajna lika cimeta
1 ajna lika kardamoma
1/3 ajna lika himalajske soli
PRIPRAVA:
Vse sestavine premeamo v kuhinjskem mealniku, vendar le do grobe
teksture. Maso razgrnemo na pladenj dehidratorja na 45 stopinj Celzija
in pustimo da se sui ez no. Zjutraj maso obrnemo in suimo nadaljnjih
1224 ur. Konni cilj je, da masa postane trda (hrustljava). Maso nato
razdrobimo na manje kosmie ali koke. Kosmie posujemo po sladoledu
ali serviramo z lenikovim mlekom.
4
SOLATNI ARAME IN HIJIKI S KREMNIM
MAKADAMIJEVIM IN SEZAMOVIM
PRELIVOM
SESTAVINE:
1 pest alg hijiki
1 pest alg arame
1 srednje velik korenek narezan na tanke rezance
1/2 srednje velike rdee pese narezane na tanke rezance
za vzorec na tanke rezance narezanega koromaa
1/2 mlade ebule, narezane na tanke rezine
rna sezamova semena
SESTAVINE ZA PRELIV:
1/3 skodelice makadamijevega olja
1,5 june lice svetlega tahinija
2 juni lici agavinega sirupa
1 juna lica belega balzaminega kisa
sok pol stisnjene limone
sok pol stisnjene limete
1 kocka olupljenega ingverja
epec kajenskega popra
himalajska sol za okus
filtrirana voda za konsistenco
PRIPRAVA:
Alge hijiki in arame namoimo v mlani vodi za priblino 20 minut, da
se zmehajo. Nato jih zelo dobro precedimo in odstranimo odveno
vodo. Na zelo tanke rezance nareemo korenek, rdeo peso, koroma
in mlado ebulo. Pri rezanju si lahko pomagamo z japonskim rezalnikom
mandolina.
Vse sestavine za preliv zmeamo v monem mealniku in dodajamo vodo
do tekoe, gladke konsistence. Prelijemo ez solato, ki jo garniramo s rnim
sezamom. Rahlo premeamo in takoj serviramo.
5
MANDLJEVI IN FIGOVI TARTI
SESTAVINE:
3/4 skodelice drobno nasekljanih mandljev
skodelice izkoienih mehkih datljev (drobno nasekljanih)
2 juni lici akacijevega medu
po potrebi voda za konsistenco
SESTAVINE ZA KREMNI NADEV:
skodelice indijskih orekov
1/2 skodelice kokosovega mleka
2 juni lici agavinega sirupa
2 juni lici akacijevega medu
epec vanilije v prahu
SESTAVINE ZA FIGOV PRELIV:
4 srednje velike, zrele in sladke temne fige
2 juni lici agavinega sirupa
2 juni lici akacijevega medu
sok pol stisnjene pomarane
epec cimeta v prahu
PRIPRAVA:
Vse sestavine za tart zmeamo v sekljaniku, da dobimo lepljivo maso,
podobno testu. Maso poloimo v tart model, ki smo ga prej ovili s plastino
folijo ter neno popotiskamo s prsti, da nastane oblika tarta. Poasi odstranimo
plastino folijo z maso od modelka za tart in tarte poloimo v suilec. Poasi
suimo pri temperaturi 45 stopinj Celzija, priblino 24 ur ali ve, da doseemo
hrustljavost tartov.
Vse sestavine za kremni nadev zmeajmo v monem blenderju, da dobimo
gladko, kremno maso. Kremno maso razmaemo po dnu hrustljavih tartov.
Vse sestavine za figov preliv zmeamo v sekljalniku in sladkamo po obutku.
Figov preliv dodamo na vrh tarta, nato pa okrasimo s svee narezanimi
figami, robido ter drobno nasekljano meto.
e elimo jesti nekoliko tople tarte, jih poloimo v suilec za par ur. V
nasprotnem primeru jih serviramo takoj.
6
BAZILIKA
Na tem naslovu najdete prijeten prostorek, v katerem vlada svee-
sezonsko-organsko. Kakovost jemljemo smrtno resno, tako pri pripravi
dnevno sveih paninov in solat ter dieih juhic, kot pri umetnosti
popolnega kapuina. Naa hrana je domaa in preprosta, a
pripravljena s sveim pristopom in navdihom. Svoje izdelke in pridelke
pogosto okuamo za skupno mizo, saj nas drui ljubezen do hrane.
Spotujemo tradicijo Slovenske Istre, z veseljem pa preizkusimo kaj
novega. Pri tem nas vodijo strastno stremljenje h kakovosti, predanost
popolnosti in spotovanje sladkih sadov dela. Tisto najbolje, izbrano
zdruimo pod Baziliko, da ponudimo tudi vam. V Baziliki smo predani
dobri hrani!
Kontakt:
darja@bazilika.si
7
JUHA IZ HOKAIDO BUE IN MANGA
SESTAVINE za 4 kroznike juhe:
1 srednje veliko hokaido buo
1 mango
sok 4 pomaran
2 dcl kokosovega mleka
3 lice agavinega sirupa
epec curryja
SESTAVINE ZA SERVIRANJE:
polovica manga
nekaj listiev mete
1 lica koriandrovih semen
PRIPRAVA:
V monem mealniku zblendamo na koke razrezano olupljeno buo.
mango, pomaranni sok, agavin sirup in curry. Postopoma dodajamo
toliko kokosovega mleka, da dobimo kremasto konsistenco.
Nalijemo v skodelice in okrasimo s koki manga, metinimi listii in strtimi
koriandrovimi semeni.
8
SOLATA S KOROMAEM
IN GRANATNIM JABOLKOM
SESTAVINE za 2 velika kroznika:
1 koroma
2 pesti mlade pinae
nekaj rezin pomarane
granatno jabolko
SESTAVINE ZA PRELIV:
1 lica gorice
4 lice agavinega sirupa
2 lici oljnega olja
2 lici sojine omake
sok ene limone
sok polovice pomarane
1 lika mletega ingverja
PRIPRAVA:
Koroma razpolovimo in ga razreemo na imbolj tanke rezinice, ki jih
pomeamo z nenimi listii pinae. Pomarano nareemo na rezine, ki
jim z noem odstranimo bele dele in lupino. Zloimo preko koromaa in
pinae ter povrh posujemo granatno jabolko.
Zmeamo sestavine za preliv in prelijemo po solati.
9
EKOLIFE

Taja Pavek je ustanoviteljica blagovne znamke Ekolife (www.ekolife.
si), ki se ukvarja z veleprodajo in maloprodajo izkljuno naravnih
izdelkov s certifikatom.
Zdravje mojih otrok in lastno zdravje, sta me pripeljala do spoznanja,
da je ekoloki nain ivljenja zelo pomemben. Ne le za na lastni
obstoj, temve tudi za obstoj naega planeta. im bolj si prizadevamo
osveati ljudi, saj je ve kot oitno, glede na kronina obolenja e
pri otrocih, da delamo nekaj mono narobe.
Presno prehranjevanje je pomenilo le e stopniko vije pri mojem
nainu ivljenja in se ni zgodilo ez no. Iz dneva v dan se uim novih
presnih receptov, novih ivljenjskih izkuenj in tega se zelo veselim.
10
PRESNI OKOLADNI MOUSSE
SESTAVINE IN PRIPRAVA:
skodelice namoenih indijskih orekov
skodelice svee stisnjenega pomarannega soka (priblino 2
pomarani)
skodelice kokosovega mleka
lica naribane pomaranne lupine
Zmeamo v mealniku in vanj dodamo e:
skodelice kokosovega olja (stopljenega)
skodelice medu (ali drugega sladila po elji, nekje 50 ml)
lica vanilije v prahu
3 lice kakava v prahu
Povovno zmeamo, nalijemo v posodice in pustimo ez no v hladilniku.
11
ZELENI SMOOTHIE S KAKIJEM
SESTAVINE:
2 banani
1 kaki
op zelene solate (ali pinae ali blitve)
lica rozin
0,5 l vode
PRIPRAVA:
Vse skupaj meamo v im monejem mealniku toliko asa, da dobimo
popolnoma gladek smoothie.
Smoothie s kakijem je zelo okusen, sestavine pa zadoajo za dober liter
smoothieja.
12
PRESNI OKOLADNI PIKOTKI
SESTAVINE:
3/4 skodelice kokosovih kosmiev
1,5 skodelice ovsenih kosmiev (zmletih s kavnim mlinkom)
1 skodelica indijskih orekov (namoenih vsaj eno uro)
1/2 skodelice agavinega sirupa
1/3 skodelice kokosovega olja (stopljenega)
3 june lice surovega kakava v prahu
epec vanilije v prahu
PRIPRAVA:
V multipraktik damo vse sestavine, zmiksamo na najveji hitrosti, da dobimo
testo v kepi. e je testo zelo lepljivo, dodamo e malo zmletih ovsenih
kosmiev, e je testo presuho pa kakno lico kokosovega olja.
Nato z rokami oblikujemo kroglice, ki jih malce sploimo. Lahko jih hranimo
v hladilniku, e bolji pa so, e jih damo v suilnik za 12 ur.
13
PRESNA OKOLADNA TORTA
SESTAVINE IN PRIPRAVA ZA TESTO:
skodelice nasekljanih datljev
1 skodelica namoenih indijskih orekov
4 june lice agavinega sirupa
4 june lice utekoinjenega kokosovega olja
4 june lice surovega kakava v prahu
epec bourbonske vanilije
Vse sestavine zmeamo v mealniku, da dobimo lepljivo maso, ki jo
razporedimo v tortni okvir (cca 24 cm premera), da dobimo testo v debelini
0,5 cm. e je masa preve lepljiva si pomagamo z vodo (lico ali lopatko.
s katero maemo testo, prej pomoimo v vodo).
SESTAVINE IN PRIPRAVA ZA MASO (presni cokoladni mousse):
1 skodelica namoenih indijskih orekov
1 skodelica svee stisnjenega pomarannega soka (cca. 4 pomarane)
3/4 skodelice kokosovega mleka
lica naribane pomaranne lupine
Zblendamo in v blender dodamo e:
3/4 skodelice kokosovega olja (tekoega)
1/3 skodelice medu (ali drugega sladila po elji, priblino 50 ml)
lica vanilije v prahu
6 lic kakava v prahu
Zmeamo, nalijemo ez testo in pustimo ez no v hladilniku!
14
FIT BAR FRESH4YOU
Vesna Boroja se je s presno hrano sreala pred 5 leti, na predavanju
Marjana Videnka. Ker je bila e od malega precej bolehna, utrujena
in brez energije je takoj zautila, da je to reitev njenih teav. Na
lastni koi se je prepriala, da stvar deluje. Ob tem e poudarja,
da ni pomembna le hrana, temve tudi, da smo telesno dejavni,
da posvetimo dovolj pozornosti naemu umu in duhu ter da smo
pozitivno miselno naravnani. Pomembno sem ji zdi tudi druenje
med ljudmi in medsebojna pomo ter skrb za naravo.
Dolgoletna elja, da bi ljudem pribliala presno hrano, se ji je uresniila
oktobra 2010 z odprtjem prvega presnega lokala v Sloveniji - Fit bar
Fresh4you v Termah LifeClass Portoro (www.fresh4you.si). V lokalu
ponujajo zelene kaaste sokove, sadne smoothieje, svee stisnjene
sokove, portne napitke, namaze, krekerje, presne polpete, solate
in sladice. Prodajajo tudi presna super ivila, presne okolade in e
marsikaj za presne sladokusce. V lokalu imajo tudi veliko literature in
ostalih informacij na temo presne hrane. Organizirajo tudi predavanja
in delavnice. Vsakodnevne pohvale gostov so pokazatelj, da so na
pravi poti in so jima z moem v veliko spodbudo. V veliko veselje ji je,
ko vidi, da se vedno ve ljudi vraa nazaj k naravi in da kar precej
ljudi to ie.
15
PRESNI POLPETI

SESTAVINE (priblizno za 4 osebe):
sonnino seme, 100 g
laneno seme, 40 g
sezamovo seme, 10 g
malo olivnega olja
malo vode
himalajska sol
timijan
1/4 srednje velike ebule, narezane na drobne kocke
1/4 paprike, narezane na drobne kocke
ZA OKRAS:
3 tanko narezane rezine paradinika
kalki
PRIPRAVA:
Drobno zmletemu semenu dodamo malo olivnega olja in vode. Zainimo
s himalajsko soljo in timijanom ter dodamo e ebulo in papriko. Dobro
premeamo in dobljeno maso oblikujemo v polpetke, ki jih ponudimo s
paradinikom. Polpetke poloimo na tanko narezane kolute paradinika in
jih okrasim s kalki. Jed je zelo okusna in nasitna.
16
ZELJE S SEZAMOM
SESTAVINE:
tanko narezano zelje
grobo nariban korenek
mleti beli sezam
mleti rni sezam
PRIPRAVA:
Jed zainimo z bunim oljem, dobro se prilega tudi olivno olje. Dodamo
e doma jabolni kis in malo himalajske soli.
Druga razliica te jedi je, da namesto sezama uporabimo tudi mleto
sonnino seme, ki se res odlino prilega k zelju. Zainimo ga z olivnim
oljem, himalajsko soljo in domaim jabolnim kisom.
17
IRENA ANDRINI
Irena Andrini je avtorica enega prvih slovenskih prironikov za pripravo
presne hrane Najbolji recepti za presne jedi, ki je nastala leta
2000. Njena obsena knjiga vsebuje prek 550 odlinih in preverjenih
receptov jedi, ki vraajo in ohranjajo zdravje in duha na najviji
ravni.
Kot mama treh otrok, pravi, da iz svoje izkunje ve, da gospodinja,
ki izbira med recepti iz kuharskih knjig, najvekrat nima velike izbire
presnih sadnih in zelenjavnih, obenem pa zdravih jedi. In e jo takrat
ne vodi zelo trden namen pripraviti surov obrok, potem jo lahko hitro
premami kakna kuharska mojstrovina. In teh je veliko ve kot presnih
in zdravih jedi. S to knjigo pa je taknih teav konec.
alostno toda resnino je, da se moramo uiti zdravega naina
prehranjevanja in ivljenja. Toda e vedno je bolje, da se tega
zavemo in to storimo, kot pa da tega ne spoznamo nikoli. Vasih se
zgodi, da lovek malo skrene s poti, toda e se vedno vrne nanjo, to
ni tako hudo. e bi nam vedno lo vse gladko, veliko stvari ne bi imeli
prilonost spoznati in doiveti. Kadar pa ima lovek teave, se iz njih,
e je pameten, lahko veliko naui in pridobi.
Knjiga vam bo pomagala spoznati, da pri presni hrani ne boste za
ni prikrajani: ne pri okusu, uivanju hrane, e manj pa pri zdravju. In
energije vam bo ostajalo bistveno ve kot prej.
18
CVETANA SOLATA
SESTAVINE:
cvetaa
sok 1 limone
1 june lice sesekljanega peterilja
4 solatni listi
2 paradinika
smetanov preliv
SESTAVINE ZA SMETANOV PRELIV:
125 g surove kisle smetane
1 ajna lika sesekljane alotke
1 ajna lika strtih semen zelenega popra
4 june lice sesekljanega paradinika
100 ml surove majoneze
1 j sladke paprike
limonin sok in morska sol
PRIPRAVA:
Cvetao oistimo, operemo in razdelimo na manje cvetove. Poloimo
na liste zelene solate, okrasimo z rezinami paradinika in prelijemo s
smetanovim prelivom.
Vse sestavine za preliv dobro premeamo in prelijemo po solati.
19
LEINA JUHA
SESTAVINE:
250 g kaljene lee
1 ajna lika olivnega olja
500 ml vode
kelp za okus
4 june lice sesekljanega peterilja
120 g narezane ebule
120 g nasekljanega gomolja zelene
ajna lika bazilike
PRIPRAVA:
Vso zelenjavo skupaj z vodo zanemo meati v mealniku.
Juho lahko pogrejemo, da je mlana, e imamo eljo po topli juhi.
Nekaj lic kaljene lee prihranimo za okras juhe.
20
ZAINJENI KEKSI
SESTAVINE:
500 g namoenih mandljev
1 ajna lika kardamoma
ajna lika mukatnega oreha
250 g namoenih fig
ajna lika cimeta
PRIPRAVA:
Fige in mandlje odcedimo in zmeljemo. Skupaj z zaimbami jih premeamo
v gladko maso in iz nje oblikujemo poljubne oblike keksov. Zaimbe dajo
keksom e posebej zanimiv okus.
21
KORENKOV KOLA
SESTAVINE:
250 g namoenega in odcejenega suhega sadja po elji
750 g naribanega korenja
250 g mletih orehov ali mandljev
penini otrobi ali poganjki
120 g medu
1 ajna lika cimeta
ajna lika mukatnega oreka
SESTAVINE:
Naredimo testo iz korenja in otrobov. Dodamo e ostale sestavine in
oblikujemo obliko kolaa. Lahko naredimo ve plasti, vmesne plasti pa
napolnimo z naribanim korenjem.
Po vrhu kolaa posipamo z mletimi mandlji ali orehi.
22
JUICEBOX
Ali vas kdaj prime, da bi ob misli na jagodo zaplesali? e se vam to
zgodi tudi ob kaknem drugem sadeu, je Juicebox pravo mesto za
vas! Lahko se zavrtite z Nelly Fruitado ali prisluhnete starim dobrim Plums
N Roses. To je juice bar, kjer si enostavno zavrtite svoj smoothie.
Pripravljamo svee iztisnjene sokove in smoothie-je, ki jih pripravimo
pred vaimi omi in jih takoj ponudimo, saj le tako ohranijo hranilno
vrednost. S sveimi zelenjavnimi juhami vas ogrejemo in za piko na i
se lahko posladkate s presnimi domaimi sladicami.
Juicebox najdete na Slovenski cesti 38 in Pogaarjevem trgu 1 v
Ljubljani. Na obeh lokacijah si lahko zavrtite svoj smoothie!
www.juicebox.si
23
AVOKADO OBRIGADO SMOOTHIE
SESTAVINE (za 300 ml):
avokada
2 lici borovnic
1 dcl navadnega jogurta
4 brazilske orehe
svee iztisnjen sok jabolk in ananasa (2,5 dcl)
PRIPRAVA:
Vse skupaj zmeljemo v blenderju in okusen obrok je pripravljen. Dober tek!
24
FIGOVA PRESNA PITA
SESTAVINE:
1 skodelica orehov
1 skodelica lenikov
1 skodelica rozin
surov kakav/ okolada
kokos
suhe fige
PRIPRAVA:
Orehe in lenike zmeljemo. Rozine z malo vode zmeljemo v gosto maso.
Maso iz rozin dodamo lenikom in orehom ter vse skupaj z roko pregnetemo.
Dodamo kokos in surovi kakav ter vse skupaj e enkrat pregnetemo. Maso
razporedimo po pekau, z roko trdno pritiskamo ob peka. Fige razreemo
na manje kose in jih poloimo na posamezen kos. Fige mono pritisnemo
v maso, da jih ta zaobjame. Po elji figovo pito na koncu potresemo s
kokosom in surovim kakavom.
25
MANGO KINGS SMOOTHIE
SESTAVINE (za 300 ml):
par listov svee pinae
banane
op peterilja
pomaranni sok 2,5 dcl
PRIPRAVA:
Vse skupaj zmeljemo v blenderju in osveilen napitek je tu. Na zdravje!
26
LAKSHMI
Zelena gurmanka, podkovana s tudijem naturopatije, kitajske
medicine, refleksologije, zavestno povezanaga dihanja...
Raziskava raznolikih diet me je kot dolgoletno veganko pripeljala
do vitalne presne, e elite ive hrane in moje poutje izboljala do
popolne renesanse...
V uitek mi ja svoje strasti deliti z vami in vam pomagati na poti do
polnega zdravega ivljenja.
Vabjeni ste na zelenka, shilajit ali pa reishi cocochinno, kjer boste
lahko ob individualnem svetovanju izbirali med trenutno najvejim
asortimanom presno veganske prehrane in starodavnih super zeli
v Sloveniji.
http://www.faceforceyoga.com/trgovina/superzivila
http://www.barbarella.si/shop/SUPERHRANA
Z ljubeznijo Alenka Beli
27
POLETNI ZELENEK
SESTAVINE:
2 pesti kopriv
2 pesti trpotca
2 pesti sleza (s cvetovi sleza lahko okrasimo e nalite kozarce soka)
zajeten op peterilja
2 pesti baby pinae ali mlade blitve
nekaj stebelne zelene
1 limona
1pomarana
2 jabolka (za bolj sladek sok tudi ve)
PRIPRAVA:
Vse sestavine oistimo oz olupimo in jih postopoma spustimo skozi sokovnik.
Prelijemo v svoj najljubi kozarec in poasi uivajmo v vsakem poirku.
Za res maksimalno iztisnjen sok priporoam uporabo sokovnika Oscar Pro
930 Hurom Slow Juicer, ki deluje po postopku hladnega stiskanja, soi
sadje, zelenjavo in zelenolistnato zelenjavo. Najpomembneje pa je, da
se tudi zelo hitro oisti.
Eden od najvejih uitkov v mojem ivljenju je vsekakor pitje sveega
zelenega soka. In e temu pridam e sveo nabrano samoniklo zelenjavo
... mmmm, se poutim res boansko. Posebnost mojih zelenih sokov je
vsekakor meanica 4x zeleno, ki jo imam vedno pri roki, predvsem je
priporoljiva, ko ste cel dan od doma oz ste na potovanju in nimate
monosti pitja sveih sokov.
Pripravite si kozarek poljubne velikosti, naj bo neproduen, po monosti iz
rjavega stekla,.. V kozarku zameajte enake dele Alfa alfa v prahu, klorelo
v prahu, jemenovo travo in spirulino v prahu. Nadvse razstrupljevalna ter
vitaminsko bogata meanica, ki jo priporoam za uivanje tudi zjutraj na
tee (1 liko zameajte v kozarcu izvirske vode).
28
MAVRINI SUPER KONFETI
SESTAVINE (za okoli 30 kroglic):
1 skodelice kokosove moke
2 skodelice kokosovih kosmiev
1 lica presne burbonske vanilije
4/3 skodelice brezovega ksilitola ali jakona v prahu
9 lic hladno stisnjenega kokosovega olja
PRIPRAVA:
Vse skupaj dobro premeamo in dodamo staljeno kokosovo olje. Pazimo,
da vodna kopel, v kateri talimo olje ni prevroa.
Maso postavimo v hladilnik, vse dokler ni rimerna za oblikovanje. Kroglice
povaljamo v prahu lucume, konopljinih proteinov, goji jagod, suenih
malin, v prahu meanice 4xzeleno (alfa alfa, chlorella, jemenova trava in
spirulina), prahu izandra jagod in prahu acai jagod.
Sledei recept je dobil inspiracijo, ko sva s prijateljico brainstormali o presno
veganskem cateringu za poroko. Ker je prva misel na poroko bela, sem
elela ustvariti sneno bele kroglice,..
A ker osebno ne morem brez barv, kaj ele da ne bi dodala v hrano vsaj
enega super zelia oziroma super hrane, so tako nastale spektakularne
mavrine kroglice.
e elite res bele kroglice uporabite brezov ksilitol, ki sicer ni presno pridelan,
drugae priporoam uporabo jakona v prahu.
29
IVAHNO SRCE
SESTAVINE IN PRIPRAVA ZA OREHOVO PODLAGO:
1 skodelica pekan orehov
1/2 skodelice kokosovih kosmiev
2 lici drobno narezanih zlatih inkovskih jagod
2 lici jakon sirupa
V mealniku zmeljemo pekan orehe, kokos in jagode v malo veje
drobtine. Dodamo jakonov sirup in vse skupaj zmeamo. Preverimo, da
je masa za podlago dovolj vlana, da jo lahko ustrezno oblikujemo. Maso
pritisnemo v tortni model eljene oblike (priblino 16 cm) ali v ve manjih
modelkov ter jo poloimo v hladilnik ali zamrzovalnik, dokler ni dovolj trda.
Tako pripravljeno podlago bomo brez teav vzeli iz tortnega modela.
SESTAVINE IN PRIPRAVA ZA BOROVNICEV NADEV:
2 skodelici sveih ali zamrznjenih borovnic
1/2 skodelice indijskih orekov (predhodno namoenih)
3 lice jakon sirupa
2 liki limoninega soka
1 lica ia semen
3 lice hladno stisnjenega kokosovega olja (stopljenega)
skodelice borovnic
V monem blenderju (priporoam Blendtec) umeamo prvih pet sestavin,
vkljuno z jakonom, do kremaste konsistence.
Dodamo kokosovo olje in na kratko premeamo ter po potrebi dodamo
sladilo. V meanico dodamo preostale borovnice in jih z lico rahlo
umeamo. Nato maso prelijemo v orehov model in araniramo s cvetovi,
oreki... Tortico lahko ponudimo takoj ali jo postavimo v hladilnik za priblino
12 ur, da se nadev strdi. V hladilniku jo hranimo do 5 dni.
Od nekdaj oboujem borovnice. A lansko leto je imelo moje telo e posebej
neverjetno potrebo po borovnicah. Praktino vsak dan so bile na jedilniku
in v vseh monih jedeh. Ker s prijatelji vedno elim deliti svoje kreacije so
tako nastale male srne borovnieve tortice.
30
MARINESA
Zaradi zdravstvenih razlogov sem poskusila z alternativnim 14-dnevnim
postom. Ker sem po postu popolnoma ozdravela, sem se odloila,
da bom bolj skrbela za svoje zdravje, predvsem pa za bolj zdravo
prehrano. Presne jedi sem sprva zaela pripravljati na pobudo moa,
ki je ob prebiranju tovrstne literature sklenil na zdrav nain izgubiti
nekaj kilogramov odvene tee. Kmalu sva korenito spremenila svoj
nain prehrane in ivljenju dodala popolnoma novo kakovost. Presna
hrana naju zdravi in polni z energijo ter pomaga premagovati vse
ivljenjske ovire.
Aprila 2010 se je rodil blog Marinesine presne jedi
(marinesinepresnejedi.blogspot.com), kjer objavljam presne recepte
in razline dogodke.
Oktobra 2011 sem izdala tudi knjigo Zelena presna rapsodija. V
vao kuhinjo bo prinesla popolnoma novo paleto okusov presne
(ive) hrane. Knjiga na 523 straneh ponuja 228 enostavnih receptov,
opremljenih z lepimi barvnimi fotografijami pripravljenih jedi.
S knjigo elim seznaniti im veji krog bralcev, saj sem prepriana, da
boste z njeno pomojo lahko na preprost, hiter, predvsem pa zdrav
nain izboljali svojo prehrano, z njo pa tudi zdravje in poutje.
31
ZIMSKI SMOOTHIE
SESTAVINE:
1 banana
2 mandarini
1 jabolko
op jemenove trave
1 ohrotov list
PRIPRAVA:
Vse skupaj zmeljemo v mealniku in osveilen napitek je tu. Na zdravje!
32
LAZANJA
SESTAVINE ZA SIR IZ MAKADAMIJE:
1/2 skodelice macadamije ali pinjol ali indijskih orekov
2 lici limoninega soka
2 lici prehranskega kvasa
1/2 rumene paprike
epec sveega timijana (lahko izpustite)
like soli
vode po potrebi
SESTAVINE ZA PARADIZNIKOVO OMAKO:
skodelice orehov, namoenih
skodelice posuenih paradinikov, namoenih
lice temno rjavega miso (lahko izpustite)
lice posuenega origana
lice tamarija
epec rdee paprike, mlete oz. kajenskega popra
lice oljnega olja
lice medu
SESTAVINE ZA PARADIZNIKOVO OMAKO:
1 skodelice posuenih paradinikov, namoenih
1 mali mehki datelj
1 strok esna
1 paradinik, sesekljan
lice posuenega origana
3 lice oljnega olja
1 lica limoninega soka
SESTAVINE ZA ZELENI PESTO:
skodelice bazilike, svee
skodelice pinjol ali indijskih orekov ali makadamije
1/8 skodelice oljnega olja
like soli
33
stroka esna
lice limoninega soka
SESTAVINE ZA PINACNI NADEV:
1 skodelice pinae, narezane
1 lica posuenega origana
1 lica oljnega olja
epec soli
PRIPRAVA:
Vse posamezne sestavine posebej zmiksamo, sestavine za sir iz makadamije
zmiksamo do gladke konsistence. Sestavine za pinani nadev damo v
skledo in v suilnik za eno uro, kar pa ni nujno.
Sestavljamo: 2 mali buki, zrezani po dolini ali na iroke trakove, lahko
jo za 10 minut mariniramo v 3 licah omake iz oljnega olja, kajenskega
popra in soli. Buke nato zloimo na kronik, tako da nastane tanka plast.
Na to plast damo paradinikovo omako, sir, marinirano pinao in zeleni
pesto. Nato ponovimo e enkrat in zakljuimo s plastjo buk. Okrasimo z
listi bazilike in rnim poprom ali malim enjevim paradinikom. To damo
za priblino 2 uri v hladilnik in ele nato postreemo.
34
BAR TABLICA
SESTAVINE:
1 zrela banana, pire
skodelice kokosovega olja
1 1/2 skodelice ovsenih kosmiev
1/2 skodelice naribanega kokosa ali kokosove moke
1/2 skodelice rozin (ali datljev v kokih, brusnic, suhih eenj, manga,
marelic - po elji)
1/2 skodelice kakava (ali roievega prahu),
1/2 skodelice medu, javorjevega sirupa ali agavinega sirupa
1/2 skodelice masla iz mandljev ali indijskih orekov ali kokosa
2 lici lanenih semen mletih
1 lika vanilije
PRIPRAVA:
Banano pretlaimo z vilicami, nato dodamo vse preostale sestavine in
premeamo.
Meanicoa damo v plastino posodo, ki jo obloimo s folijo za ivila, ali pa
vsako posebej zavijemo v folijo za ivila in shranimo v hladilniku.
35
MARJAN VIDENEK
Od leta 1992, ko je ozdravel s surovo prehrano, odlono priporoa
naravno prehrano in periodino postenje, kot temelj vsakega
programa za krepitev zdravja in kvalitetneje ivljenje. Zastrupitev
organizma je temeljni vzrok bolezni. Za ohranjanje zdravja moramo
negovati tudi tvorne partnerske in druinske odnose, ustvarjalnost, iveti
zdravo socialno in duhovno ivljenje in stremeti k osmislitvi ivljenja in
k samouresnievanju.
Lastna izkunja z ivo hrano in odline izkunje ve tiso Slovencev so
pripomogle do nastanka Preporodove ole zdravega ivljenjskega
sloga Center za krepitev zdravja, ki temelji na polnovredni, preteno
surovi prehrani, redni aerobni vadbi, telovadbi, obasnem postenju,
brez pogubnih slabih razvad.
Marjan Videnek je tudi svetovalec, predavatelj in avtor tevilnih
lankov o zdravi prehrani, postu in zdravju, ustanovitelj in predsednik
drutva za zdravo ivljenje in samouresniitev Preporod in Zavoda
za naravno higieno - Preporod ter urednik glasila: Preporod - v
Soitju z Naravo. Njegovi hobiji vkljuujejo permakulturo, triatlon (tek,
kolesarjenje, plavanje), planinarjenje, vztrajnostni tek, tradicionalni
medalj tevilnih mednarodnih tekmovanj).
ZAVOD PREPOROD
Zavod za zdrav ivljenjski slog in samouresniitev
Pot na dobrotin 9, 3212 Vojnik
www.zavod-preporod.si, 041 573 778, preporod@amis.net
36
SADNA KREMA
SESTAVINE:
banane
gozdni sadei (borovnice, maline, robidnice)
pomaranni sok (po elji)
med (po elji)
cimet (po elji)
PRIPRAVA:
V mealniku zmeamo banane in gozdne sadee (borovnice, maline,
robidnice).
Pred meanjem zmrznjene gozdne sadee delno odtalimo na sobni
temperaturi (priblino 15 minut). e elimo, lahko dodamo svee stisnjen
pomaranni sok, sladkamo z medom ali zainimo s cimetom.
Nalijemov kozarce, katerih robove smo premazali z medom in povaljali
v sesekljanih mandljih. Tako pripravljena krema se kot sladica prilee po
solatnem kosilu, lahko pa nasiti tudi kot samostojna malica.
37
SLADKE KROGLICE
SESTAVINE:
100 g rozin
100 g suhih marelic
100 g suhih sliv
100 g suhih fig
100 g mletih lenikov
100 g mletih orehov
2 juni lici medu (po elji)
PRIPRAVA:
Suho sadje namoimo v topli vodi in zmeamo v mealniku ter dodamo
mlete lenike, orehe in po elji med. Iz mase oblikujemo kroglice in jih
povaljamo v kokosovi moki. e je masa preve mazava, lahko dodamo
mlete ovsene kosmie. V vsako kroglico zabodemo e olupljen mandelj.
38
NEDELJSKI ZAJTRK
SESTAVINE (za 2 osebi):
4 june lice namoenih ovsenih kosmiev
2 juni lici namoenih rozin in datljev (lahko tudi drugo sadje: slive, marelice,
fige, hruke, jabolka...)
4 june lice nasekljanih orehov (lahko tudi sonninih, bunih ali sezamovih
semen)
PRIPRAVA:
Vse zgoraj natete sestavine zmeamo, po elji osladimo z medom in damo
v skodelice ali na kronike, na podlago iz zelenih solatnih listov. Dodamo e
polovico posode na kocke narezanega sveega sadja: marelica, breskev,
hruka, banana, jabolka, jagodievje Okrasimo s kalki in listii melise ali
mete. Zraven postreemo svee stisnjen sok iz grenivk.
Dober tek!
39
PRESNO
Zaelo se z vegetarijanstvom. Ta e ve let igra pomembno vlogo
v najinem ivljenjskem slogu. Dolgo asa je bil povpreen jedilnik
sestavljen iz raznih hitro pripravljenih jedi. Svee sadje in zelenjava sta
se le redko znala na jedilniku.
Pred dobrim letom sva se odloila temu narediti konec in zaela
razmiljati, kako popestriti jedilnik. Sledilo je eksperimentiranje v kuhinji
in s tem praktino spontan prehod na veganstvo. V tem asu sva
odkrila tudi zelene smoothije.
Kulinarino raziskovanje je kmalu pripeljalo do presne hrane. Sprva za
veliko zelenjave sploh nisva vedela ali je uitna tudi surova. Vendar je
priprava presnih dobrot hitro postala zabavno opravilo. Ob tem naju
je obla ideja po arhivu najljubih receptov (www.presno.si).
Sprva sva nartovala hraniti osebno evidenco, a je spletna stran bolj
prirona. Dostopna je povsod, poleg tega pa lahko na ta nain e
koga razveseliva z idejami za recepte. (Vse ostalo je zgodovina.)
40
BANANINE PALAINKE Z NUTELO
SESTAVINE ZA PALACINKO:
pet zrelih banan
1/2 skodelice rozin
SESTAVINE ZA COKOLADNI NADEV Z LENIKI - NUTELO:
1/2 avokada
6 junih lic kakava v prahu
12 datljev
1/2 ajne like vanilije v prahu
10 junih lic agavinega sirupa
pest lenikov
PRIPRAVA:
TESTO: Banane in rozine damo v mealnik in jih meamo, dokler ne dobimo
gladke zmesi. To razmaemo na peki papir za vekratno uporabo Telfex in
jih suimo v dehidratorju 8-10 ur. Palainke nato obrnemo in jih suimo e
na drugi strani kakno uro.
NAMAZ: V mealniku najprej do gladkega zmeamo vse razen lenikov. Te
dodamo na koncu in jih zmeamo do eljene velikosti. Priporoam, da
pustimo malce veje koke lenikov, saj hrustljava tekstura doda sladici
dinaminost.
Palainke namaemo in postreemo.
41
KUMARINI GASPAO
SESTAVINE ZA JUNO OSNOVO (za dve osebi):
2 srednje veliki kumari
manjo buko
3 june lice limoninega soka
strok esna
pest svee bazilike
5 listov svee mete
1 ajna lika kajenskega popra
SESTAVINE ZA POPESTRITEV:
2 paradinika
listi zelene
svei kalki
PRIPRAVA:
Kumari in buko olupimo in ju skupaj s preostalimi sestavinami dobro
zmeamo v mealniku. V kolikor je juha pregosta, lahko dodamo malo
vode.
Gazpao okrasimo z izkoienim, na kocke narezanim paradinikom,
nasekljanimi listi zelene in sveimi kalki.
42
POLNJENE PAPRIKE S CURRYEM
SESTAVINE ZA NADEV (za tri do tiri osebe):
100 g suhih paradinikov
100 g sonninih semen
180 g korenja
240 g buk
srednje velika ebula
1 juna lica curryja
1 ajna lika agavinega sirupa
2 juni lici olivnega olja
PRIPRAVA:
Sonnina semena in posuen paradinik najprej nekaj ur namakamo. Ta
korak lahko tudi preskoimo, e se nam mudi ali smo preprosto pozabili.
Vse sestavine dobro zmeamo v mealniku in nadevamo v paprike. Koliina
nadeva okvirno zadoa za devet srednje velikih paprik.
Priporoam, da paprike postreemo razpolovljene, saj jih je tako veliko laje
rezati. Paprike brez teav poakajo tudi kaken dan v hladilniku. Pravzaprav
so naslednji dan e bolj okusne.
43
WABI SABI
Teave, s katerimi se sooamo danes, se lahko za posameznika
zdijo prevelike, da bi uspel kaj spremeniti. Vendar se v praksi vse
spremembe zanejo znotraj posameznika. Vsi mi lahko nekaj
spremenimo, eprav je na prispevek majhen. Vsi lahko recikliramo,
kupujemo zeleno, podpisujemo peticije, lobiramo vlade, delamo
kot prostovoljci v dobrodelnih projektih, pakaemo prijaznost tujcu,
ali preprosto poljemo ljubezen prijatelju.
K spremembam na bolje prispevamo tudi z uivanjem presne hrane,
ki je naravna in tako planetu najprijazneja ter nas lahko na nek nain
tudi povee z Zemljo. Pripomore pa lahko tudi k delnemu ali celo
popolnem izboljanju nekaterih zdravstvenih teav, tako da se vasih
zdi, da meji e kar na ude. Sama sem zelo hvalena za vse, kar mi
je presna hrana dala. Bolje zdravje: odlino kri, odlino odpornost,
popolnoma nov nain dojemanja hrane, spoznala sem isto nove
kuharske tehnike.
Tudi pri presnojedstvu, tako kot pri vseh nainih prehranjevanja, je
treba paziti na uravnoteenost ter nae telo in um preievati tudi z
redno meditacijo, sprostitvenimi tehnikami in podobno.
Vabim vas, da postanete del vedno veje zavesti in prizadevanja za
dosego miru in harmonije na Zemlji, s spotovanjem celotne narave
in vsega ivljenja.
Ve o taknem razmiljanju in nainu ivljenja lahko spremljate
na http://zivljenjejelepo.wordpress.com/.
MY WABI SABI WORLD
44
CHIA PUDING
SESTAVINE (za eno osebo):
3 zravnane lice chia semen
2 zvrhani lici posuenega nastrganega kokosa
2 lici jagod goji
1 dl mandljevega mleka z borovnicami
2 svea datlja (e imate radi bolj sladko, jih dodajte e nekaj)
1 lika mesquita
1 lika cimeta
like ingverja v prahu
like kardamoma
PRIPRAVA:
Chia semena prelijemo z 120 ml hladne vode, namakamo najmanj
20 minut, ter sem in tja dobro premeamo. V tem asu bodo semena
nabreknila in nastala bo gosta zmes, podobna eleju. Dodamo mandljevo
mleko, lico kokosa, datlje in zaimbe ter zmeamo s palinim mealnikom.
Puding prelijemo v skodelico in potresemo s kokosom, goji jagodami, ki
smo jih prej namoili v nekaj vode, da so se zmehale. Okrasimo lahko
tudi s sezonskim sadjem, recimo malinami, jagodami ali grozdjem.
45
TORTILJE
SESTAVINE (za osem do deset tortilj):
1 skodelica zlatega lana
zrelega avokada
1 lika svee zmlete kumine
like curryja
1 lika drobno sesekljane bazilike (svee ali v olju)
like drobno sesekljanega origana (sveega ali v olju)
sol po okusu
SESTAVINE ZA SALSO (za tiri tortilje):
2 velika zrela avokada
1 skodelica mlade pinae
1 paradinik
rumene paprike
skodelice peterilja
like zmlete kumine
like popra
olive kalamata (5 kosov za eno tortiljo)
1 glavica solate kristalke
3 lice semen jedilne konoplje
sol
PRIPRAVA:
Zlati lan ez no namoimo v toliko vode, da dobimo gosto zmes
(vodo postopno dodajamo prvo uro namakanja). Vse sestavine najprej
zmeamo v multipraktiku in potem po nekaj lic te zmesi zmeamo v
blenderju Vitamix tako, da dobimo gladko sluzasto zmes.
Testo namaemo na Teflex folije suilnika tako, da oblikujemo kroge s
premerom priblino 15 cm. Debelina testa naj bo priblino 5 mm.
Suimo 2 uri pri 63 stopinj Celzija oziroma toliko asa, da lahko odstranimo
folijo. Nadaljujemo s suenjem na mreici e 3 ure pri 45 stopinj Celzija.
Avokado, pinao, peterilj, kumino, poper in sol zmeamo v gladko
kremo v multipraktiku.
46
Papriko in paradinik, ki smo mu odstranili semenje, drobno nasekljamo.
Liste solate operemo in osuimo.
Na tortiljo poloimo nekaj listov solate tako, da jo v celoti prekrijemo.
Na solato naloimo avokadovo kremo, potresemo s paradinikom in
papriko, okrasimo z olivami kalamata in po vrhu potresemo s semeni
jedilne konoplje.
47
PRESNICA.COM
Katja e vrsto let opravlja delo BicomFIT terapevtke (pomo pri
hujanju z Bioresonanco) in prehranske svetovalke. Je avtorica tevilnih
receptov, objavljenih v razlinih slovenskih pisanih medijih. (ve na
www.skinfit.si)
Katja je predsednica drutva Zeleni ponedeljek in avtorica vseh
vegetarijanskih receptov, ki jih Zeleni ponedeljek vsak petek objavlja
na svoji spletni strani. Na ta nain drutvo spodbuja vse prebivalce
Slovenije k uvedbi vsaj enega vegetarijanskega dne v tednu in tudi
natanno razloi, kako to narediti. (ve na www.zeleniponedeljek.si)
Katja je v letonjem letu priela s prirejanjem delavnic z naslovom
Katjino presno gurmanstvo, s katerimi eli presnojedstvo pribliati
irokemu krogu, tudi vsejedcem. S svojo interpretacijo presnojedstva
v recepture vkljuuje lokalno pridelana ivila in daje prednost
preprostosti. Ustvarja recepte s im manj sestavinami, da bi tako
posamezni okusi lahko polno zaiveli. (ve na www.presnica.com)
48
ZELENJAVNI PAGETI Z ZELENO
OMAKO NA POSTELJICI IZ SOLATE
SESTAVINE ZA ZELENO OMAKO:
3 june lice pinjol
125 ml namoenih indijskih orekov
125 ml kokosovega mleka
1 lica kvasnih kosmiev
velik op pinae
majhna pest listov bazilike
stroka esna
himalajska sol
lica olivnega olja
nekaj kapljic limoninega soka
malo soli, limoninega soka ali agavinega sirupa za harmoninost okusa
SESTAVINE ZA PAGETE:
debele vrste buke
SESTAVINE ZA POSTELJICO:
motovilec, mlada pinaa ali zelena solata
SESTAVINE ZA OKRAS:
kalki alfa-alfa
PRIPRAVA:
Vse sestavine stresemo v mealnik in meamo, da dobimo gladko,
kremasto omako.
Preverimo harmoninost okusa in po potrebi dodamo e malo soli,
limoninega soka ali agavinega sirupa.
Solato za posteljico operemo.
Buke olupimo in z rezalnikom nareemo na pagete.
Na kronik naloimo solato za posteljico, obloimo s presnimi pageti in
prelijemo z zeleno omako. Okrasimo s kalki.
49
OKOLADNO-MARELINA TORTICA
SESTAVINE ZA COKOLADNO TESTO:
500 ml zmletih mandljev
2 juni lici agavinega sirupa
3 june lice surovega kakava v prahu
2 juni lici stopljenega kokosovega olja
epec soli
epec burbonske vanilije
200 ml paste iz suhih marelic
SESTAVINE ZA MARELICNO KREMO:
750 ml indijskih orekov , namoenih ez no (odmerimo e namoene
in ne suhe oreke, saj namoeni mono poveajo svoj volumen).
750 ml (priblino 450 g) sveih, izkoienih marelic
100 ml mareline paste
50 ml iztisnjenega limoninega soka
75 ml agavinega sirupa
epec himalajske soli
300 ml stopljene kokosove maobe
SESTAVINE ZA MARELICNO PASTO:
200 g suhih marelic
1 skodelica vode
SESTAVINE ZA PRESNI COKOLADNI PRELIV
200 ml mandljevega mleka
45 junih lic kakava
60 ml kakavovih zrn
75 ml agavinega sirupa
ajne like burbonske vanilije
4 june lice datljeve paste
epec soli
4 june lice utekoinjene kokosove maobe
50
PRIPRAVA COKOLADNEGA TESTA:
Vse sestavine, razen paste iz suhih marelic, stresemo v skledo in z lopatko
dobro premeamo. Nato postopoma in ob stalnem meanju dodajamo
marelino pasto, da dobimo testo, ki je mehko in voljno, a dovolj vrsto,
da obdri obliko. Poskusimo in po potrebi dopolnimo okus.
Dno tortnega modela s opiem namaemo s stopljeno kokosovo
maobo. Testo stresemo v tortni model in z rokami ali lopatko pritisnemo
ob dno ter im bolj zgladimo.
Medtem ko pripravljamo kremo, testo postavimo v hladilnik.
PRIPRAVA MARELICNE KREME:
Vse sestavine razen kokosove maobe stresemo v posodo mealnika in
gladko zmeamo. Preverimo okus in po potrebi dodamo e malo limone,
soli ali agavinega sirupa ter ponovno zmeamo. Dodamo stopljeno
maobo in e enkrat premeamo. Kremo zlijemo na testo v tortnem
modelu.
Torto postavimo ez no v hladilnik ali pa za nekaj ur v zamrzovalnik.
Torto pred serviranjem okrasimo s koki marelic in presnim okoladnim
prelivom.
PRIPRAVA MARELICNE PASTE:
Marelice operemo in ez no namoimo v skodelici vode. Naslednji dan
marelice in polovico vode stresemo v mealnik in dobro zmeamo. Po
potrebi dolijemo e preostalo vodo. Meamo, da dobimo gladko, kremno
pasto.
PRIPRAVA PRESNEGA COKOLADNEGA PRELIVA:
Vse sestavine stresemo v mealnik in meamo, da dobimo popolnoma
gladko kremo.
Preliv lahko hranimo v hladilniku priblino 1 teden.
e se nam zdi preliv preredek, mu dodamo malo predhodno v vodi
namoenih indijskih orekov.
OPOMBA AVTORICE:
okoladna marelina tortica pripravljena s presnim agavinim sirupom in
neveplanimi suhimi marelicami bo zagotovo bolj zdrava in okusna, krema
pa se bo obarvala rjavkasto in ne bo ostala tako sijoe mareline barve.
51
MALININO-MANGOVA TORTICA
SESTAVINE ZA TESTO:
400 ml grobo zmletih indijskih orekov
150 ml zmletih brazilskih orekov
3 june lice datljeve paste
3 june lice agavinega sirupa
5 junih lic stopljenega kokosovega olja
epec soli
epec burbonske vanilije
SESTAVINE ZA KREMO:
2 na koke narezana manga
750 ml ez no namoenih indijskih orekov (odmerimo namoene in
ne suhe indijske oreke, saj namoeni precej poveajo svoj volumen.)
150 ml iztisnjenega malinovegasoka (lahko uporabimo zamrznjene
maline)
3 june lice iztisnjenega limoninega soka
75 ml agavinega sirupa
epec himalajske soli
300 ml utekoinjene kokosove maobe
himalajska sol, limonin sok in agavin sirup za harmoninost okusa
250 ml sveih malin za okras
SESTAVINE ZA DATLJEVO PASTO:
skodelica suhih datljev
1 skodelica vode
PRIPRAVA TESTA:
Suhe sestavine stresemo v skledo in dobro premeamo z lopatko.
Dodamo datljevo pasto in stopljeno kokosovo olje. Premeamo, nato
prinemo postopoma dodajati agavin sirup, da doseemo primerno
vrstost in sladkost testa. Testo naj bo mehko, a tako vrsto, da ohranja
svojo obliko. Zaradi kokosove maobe se bo v hladilniku precej strdilo.
Dno tortnega modela namaemo s stopljeno kokosovo maobo.
52
Testo stresemo v model in poravnamo po dnu s pomojo lopatke ali z
vodo navlaene dlani.
Model s testom postavimo v hladilnik, medtem ko pripravljamo kremo.
PRIPRAVA KREME:
Maline stresemo v moan mealnik in gladko zmeamo. Precedimo skozi
cedilno vreko, da dobimo povsem gladko kremo.
Vse sestavine razen kokosove maobe stresemo v mealnik in gladko
premeamo.
Preverimo okus in po potrebi dodamo malo soli, limoninega soka ali
agavinega sirupa.
Dodamo stopljeno kokosovo maobo in e enkrat premeamo.
Na testo v tortnem modelu zlijemo za prst kreme. Na kremo zloimo
polovico sveih malin in prelijemo s preostalo kremo.
Torto postavimo ez no v hladilnik ali za nekaj ur v zamrzovalnik.
Pred serviranjem jo okrasimo s preostalimi malinami.
PRIPRAVA DATLJEVE PASTE:
Izkoiene datlje operemo in ez no namoimo v skodelici vode.
Naslednji dan datlje in polovico vode stresemo v mealnik in dobro
zmeamo. Po potrebi dolijemo e preostalo vodo. Meamo, da dobimo
gladko, kremno pasto.
53
SUPERHRANA
Ideja o ustanovitvi zdravega in prijaznega podjetja, se je rodila
v srcu Anje Tavar, ki je tudi sama zagovornica zdravega naina
ivljenja, okolju prijaznih izdelkov ter ljubiteljica in zaitnica ivali. Zato
smo se odloili ustanoviti podjetje, z eljo prenesti svoje izkunje in
ljubezen do vsega naravnega tudi na druge ljudi. Prepriani smo, da
je zdravje bistvenega pomena za sreo, zato je podjetje zavezano
k pridobivanju ivil, ki spodbujajo najvije ravni dobrega fizinega
poutja. Verjamemo, da se prvi korak zane na osebni ravni ter da
bo ta korak poskrbel, da bo vae ivljenje bolj zdravo in veselo.
Superhrana, ki jo ponujamo, se uvra v razred najmoneje in
hranilno-najbogateje hrane na svetu. Izpolnjuje in presega vse telesu
pomembne proteine, minerale, vitamine, antioksidante, esencialne
maobne kisline, polisaharide, esencialne aminokisline, encime ...
Samo naravno pridelana hrana, v svoji popolni obliki, nam pomaga
pri zdravljenju bolezni oziroma nam pomaga pri preventivi. Moramo
se zavedati, da smo kar jemo, in vse, kar damo v svoje telo, vpliva na
nas, nae razmiljanje in nae zdravje.
Ve o nai ponudbi na: www.super-hrana.si
Naj bo hrana vae zdravilo in vae zdravilo naj bo hrana,
Hipokrat, oe zahodne medicine
54
JAGODNI CAMU CAMU SMOOTHIE
SESTAVINE:
2 skodelici mandljevega mleka (lahko uporabite tudi kakno drugo
mleko)
7 srednje velikih jagod
1 like vanilije v prahu
1 like camu camu v prahu
epec himalajske soli
jacona v prahu po okusu.
PRIPRAVA:
V mealniku zmeajte vse navedene sestavine do gladkega.
Uivajte!
Ta okusna pijaa vam bo zmanjevala monosti prehladov, saj je
camu camu bogat z vitaminom C. Ima ga kar 50-krat ve kot ekoloka
pomarana.
55
LUCUMIN SLADOLED
SESTAVINE:
4 banane, sesekljane in zamrznjene ez no
1 ajna lika kokosovega olja
1 skodelica zdrobljenih kakavovih zrn
2 lici jacon sirupa
3 lice lucume v prahu
PRIPRAVA:
Zamrznjene banane in kokosovo olje damo v mealnik ter meamo dokler
meanica ne nastane mehka in bela. Nato vmeamo zraven e vse ostale
sestavine in sladoled za nekaj asa spravimo v zamrzovalnik.
Uivajte!
Najbolj prodajan sladoled v Peruju. Poiskusite ga e sami in se v vroih
dneh ohladite ob tej sanjski sladici!
56
GURMAMA
Gurmama se ukvarja s pripravo in dostavo zdravih kosil na va dom
ali v slubo. Obroke pripravljamo iz najkakovostnejih, sveih sestavin
ekolokega izvora: vsi obroki so rastlinski, dnevno lahko izbirate med
kuhanim in presnim kosilom. Naini priprave hrane, izbor ivil in
njihove kombinacije so prilagojene tako, da zagotavljajo maksimalno
ohranjanje hranilnih snovi v hrani in prehrano, ki podpira zdravje in
dviguje energetsko raven. V asu hitrega ivljenjskega tempa in
stresa je tak nain prehrane pomemben za ohranjanje fizinega in
mentalnega zdravja ter visoke ravni kreativnosti in storilnosti, kar lahko
potrdijo mnoge nae zadovoljne stranke. Naa kosila so zamiljena
in pripravljena tako, da po zauitju nimate potrebe po poitku in ne
prihaja do padca energije in zbranosti. Z lahkoto nadaljujete delo,
polni energije in resnino nahranjeni. Kar pa je nabolj pomembno pri
vsem skupaj, naa kosila so zelo okusna, saj smo tudi sami vsi po vrsti
veliki gurmani! Poleg kosil si lahko privoite svee stisnjene sadne in
zelenjavne sokove, smoothie-je ter z nao pomojo izpeljete celoten
razstrupljevalni program s presno hrano in sveimi sokovi kar v slubi.
Tiste, ki bi se radi nauili umetnosti priprave zdrave in okusne hrane,
pa vabimo na redne kuharske in presne delavnice.
Ve o nai ponudbi na www.gurmama.com.
57
ZVITEK Z NORI ALGO, RUKOLO
IN PRESNIM SIROM
SESTAVINE (za 8 oseb kot predjed):
8 listov nori alge za sui
500 g rukole
2 opka redkvic
2 paketa pikantnih kalkov
250 g makadamije
1 lika probiotikov
2,5 dl vode
like soli
2 liki limoninega soka
PRIPRAVA:
Makadamijo namakamo 4 ure, odcedimo in skupaj z vodo ter probiotiki
zmeljemo v visokohitrostnem mealniku v gladko zmes.
Zmes zavijemo v gazo, postavimo v cedilko ter obteimo toliko, da skozi
gazo odteka voda in ne zmes (obteimo lahko s skledo, ki jo napolnimo z
vodo). Pustimo na sobni temperaturi 24 ur.
Naslednji dan odvijemo sir iz gaze in v multipraktiku zmeamo s soljo in
limoninim sokom.
Nori algo postavimo predse na delovno povrino leee, nadevamo
z rukolo (priblino 60 g na eno algo), 23 cm zgornjega roba pustimo
praznega.
Po sredini razporedimo sir, narezane redkvice in kalke.
Rob alge navlaimo s prsti in algo zvijemo, da se zlepi skupaj.
Nareemo in postreemo.
Namig: Lahko uporabimo tudi druge vrste zelenja in zelenjave. Kombinacije
so neskonne. Probiotiki so na voljo v specializiranih trgovinah v obliki prahu
ali tekoini.
58
PESTO IZ EMAA IN OHROVTA
SESTAVINE (za 1 do 2 osebi):
1 majhna glava ohrovta
1 majhen opek emaa (ali strok esna, e ni sezona emaa)
50 g pekan orehov
like soli
sok 1 limone
3 lice olivnega olja
bukini pageti ali kelp rezanci
PRIPRAVA:
V venamenskem mealniku zmeljemo sestavine (razen rezancev) v zmes,
ki je po teksturi podobna pestu.
Postreemo skupaj s pageti iz buk ali kelp rezanci in uivamo!
Namig: pagete iz buk najlaje naredimo z napravico, ki se ji ree spiralnik
(dobite jo v Barbarellinem shopu: www.barbarella.si). Kelp rezanci so
morska alga, prozorno belkaste barve, nevtralnega okusa in zelo hrustljavi!
Namesto emaa lahko uporabimo baziliko ali kako drugo zaimbnico!
Eksperimentirajmo!
To je eden mojih najljubih receptov, ker je hiter in preprost za pripravo,
skromen z maobami (malo orekov) in prava kalcijeva bomba, e
posebej, e ga pripravimo s kelp rezanci! Poleg tega je bogat s klorofilom,
encimi, vitamini, antioksidanti ter vsebuje najkakovostneje divje zelenje!
e imate radi okus emaa, si ga v tem receptu privoite!
59
MILAN MRDENOVI
Vse ivljenje sem se ubadal z vpraanjem, kako spremeniti svet in
drubo v kateri ivimo? Pred tremi leti sem konno nael odgovor.
Delati mora na sebi! Razvijati mora sebe. Samo z lastnim pozitivnim
zgledom lahko spreminja druge in svet okoli sebe. Ljudje okoli mene
se e spreminjajo na bolje, odkar sem se tudi jaz spremenil in postal
presni vegan. Kadar je lovek pozitiven in v sebi nosi lu ljubezni
in pozitivizma, na sebe privlai samo pozitivne energije, ki so tako
mone, da od vas beijo vse negativne in temane sile. Ugotovil
sem, da je ivljenje ena velika izkunja, za katero bi morali biti vsi
zelo hvaleni. Ljudi elim spomniti, da so pozitivni in da takni lahko
postanejo, e bolj spotujejo vse okoli sebe, ne samo drugih ljudi in
njihovih preprianj, temve tudi naravo in ivali. Samo tako bomo
spremenili svet na bolje. Zato sem se odloil sodelovati pri projektu
Ekologien, ker elim pomagati pri irjenju zavesti, ki bo razreila nae
probleme. Portal Ekologien (www.ekologicen.si) nam daje prave
informacije na vpraanja, ki jih iemo. Informacije, ki nam bodo
pomagale spoznati sebe. Kaj res? Mar ni cilj ivljenja spoznavati
sebe? Me veseli, da smo se spoznali.
Ve o mojem presnem nainu ivljenja lahko spremljate na:
http://presnapot.ekologicen.si/ ali http://presnapot.blogspot. com/.
60
PARADINIKOVA SOLATA S KALKI
SESTAVINE:
1 kg paradinika
1 glava ebule
himalajska sol
hladno stiskano olivno olje
bazilika
drobnjak
kalki lucerne oziroma alfa alfa
PRIPRAVA:
Paradinik operemo in ga nareemo v skledo. Na drobno nareemo v
skledo e ebulo. Dodajamo zaimbe po okusu, najbolji sta bazilika in
drobnjak. Dodamo e kalke lucerne, sol in olivno olje vse skupaj dobro
premeamo in postreemo. Jed je primerna za dve osebi.
Dodatek: Ustrezna popestritev k solatki so presni burgerji.
as priprave 15 minut.
61
SOLATA Z OKUSOM KUHANIH JAJK
SESTAVINE:
150 g motovilca
1 avokado
rna sol
jabolni kis
hladno stiskano olivno olje
PRIPRAVA:
Motovilec najprej operemo in pripravimo skledo. Avokado olupimo in
nareemo na kocke. Na avokado potrosimo rno sol, ki ima okus po
kuhanem jajcu. Nato vse skupaj pomeamo in dodamo dve lici jabolnega
kisa in olivnega olja. Po monosti lahko e malo posolimo s rno soljo,
vendar pazimo, da ne preve. Dodamo lahko tudi kalke lucerne. Jed je
primerna za eno osebo.
as priprave 10 minut.
62
PRESNI PAGETI IZ BU
SESTAVINE:
1 kg bue zucchini
1 zrel avokado
4 suene paradinike
100g enjevega paradinika
2 stroka esna
bazilika
malo soli
2 lici hladno stiskanega olivnega olja
2 epca kajenskega popra ali ilija
PRIPRAVA:
Bue operemo in olupimo, nato jih naribamo, da dobimo iroke rezance.
Nato v mealniku (Blendtec ali Vitamix), lahko tudi v multipraktiku, pripravimo
preliv, v katerega dodamo en zrel avokado, suen paradinik, enjev
paradinik in esen. Vse skupaj zmeamo in po elji za bolj monat okus
dodamo e baziliko (lahko pasto, ki mora biti presna), himalajsko sol, dve
lici hladno stiskanega olivnega olja in malo kajenskega popra za bolj
peko okus. Dobljeni preliv le prelijemo ez naribane bue in vse skupaj
zmeamo. Jed je primerna za dve osebi.
as priprave 15 minut.
63
SAA TASEVSKI
Saa Tasevski je cum laude diplomantka Ekonomske fakultete v
Ljubljani, magistrica poslovnega tudija MBA na eni od svetovnih
vodilnih ol za upravljanje in poslovodenje, IESE School of Management,
panija. Svoja znanja iz ekonomije je razirila s tudijem razlinih
tehnik naravnega zdravljenja in zavedanja, kot so Abrahamov zakon
privlanosti, ataraksija (zdravljenje s kristali in vizualizacijo), walfdorska
pedagogika, druinske konstelacije, biodanza po sistemu Javiera
de la Sene, terapija z umetnostjo, smejalna terapija, teaj udeev,
orientalske tehnike zavedanja, naturopatija, masae, dietetika in
drugi pristopi naravnega prehranjevanja, ki spodbujajo vije oblike
sree, vkljuno z veganstvom, presno hrano in t. i. ivo hrano. Saa
Tasevski je tudi avtorica knjige Mo ive hrane.
Kljub obirnemu znanju je v prvi vrsti ljubea mati, ki se je odloila
posluati glas Srca in ga uresnievati v praksi in dejanjih. Medtem
ko je sin negibno in odsotno leal na intenzivni negi, je iskala pot, da
bi mu pomagala prebuditi tisto speo mo boanskosti, ki ga bo
obdarila z naravnim stanjem zdravja, razumevanja in koristnosti. Sin je
ne le shodil temve zael uporabljati mo razuma, za kar do sedaj
e ni obstajala nobena terapija.
Ve o Sai in Benetu na www.kreare.si.
64
TESTENINE S SIROVO OMAKO
SESTAVINE:
rezanci iz buk
olivno olje
svee zaimbe po okusu (timijan, romarin)
malo soli
SESTAVINE ZA SIROVO OMAKO:
1 pest indijskih orekov (ali drugih orekov)
1 ajna lica limoninega soka
sol (himalajska, piranska ali solni cvet)
malo olivnega olja
voda za konsistenco
PRIPRAVA:
Rezance iz buk speremo pod vodo in jih nekoliko poreemo oz. skrajamo.
Nato z rokami vtremo sol, olivno olje in zaimbe. ez no pustimo v
marinadi.
Omako prelijemo ez testenine in dobro zmeamo. Po elji dodamo e na
kocke narezan avokado.
65
PETERILJEVA SOLATA S KOKOSOM
IN RUKOLO
SESTAVINE:
zelena solata
peterilj
kokosova moka (namoena)
pol velikega avokada na osebo (narezanega na kocke)
PRELIV:
limonin sok
hladno stiskano buno olje
sol
naribano jabolko
PRIPRAVA:
Nareemo zeleno solato in veliko peterilja. Dodamo na kocke narezan
avokado in ez no namoeno kokosovo moko ter vlijemo preliv.
66
OKOLADNA TORTA
SESTAVINE ZA OBLAT:
400g mletih lenikov ali orehov
250g namoenih rozin
SESTAVINE ZA OKOLADNO KREMO:
2 velika zrela avokada
Sok 2 manjih limon
4 lice presnega kakava
4 lice medu
3-4 june lice ijinih semen, namoenih v 8 licah vode
2 velika epca vanilije
PRIPRAVA:
Orehe im bolj drobno zmeljemo v multipraktiku ali v ronem mlinku za
orehe. Malo jih odvzamemo in jih potresemo na velik kronik. Nato posebej v
multipraktiku zmeljemo rozine, ki smo jih predhodno za kakno uro namoili
v rahlo slani vodi, jih odcedili in nato pustili stati e kakno urico do dve.
Dodamo orehe in ponovno zmeamo, da se naredi kepa.
Z rokami zgnetemo kepo zmeanih rozin in zmletih orehov, da dobimo
vrsto maso. Mora biti vrsta kot testo za rumove kroglice. Raztegnemo
jo na posipan kronik, ki smo ga potresli z nekaj zmletimi orehi, robove
nekoliko privzdignemo.
Za okoladno maso vse sestavine stresemo v posodo in meamo s palinim
mealnikom do pudingove konsistence. Na koncu z lico vmeamo e
namoena chia semena. Kremo prelijemo v podlago iz orehov in rozin.
Okrasimo z nasekljanimi leniki ali kokosom ali sadjem.
67
PRESEN.SI
Od nekdaj me je zanimalo loveko telo, kako je sestavljeno, kako
deluje, kako se zdravi samo, kaj vse zmore, kakno mo imajo nae
misli ... skratka, vse, na vseh ravneh. tudij medicine me kljub vsemu ni
nikoli zanimal, sem pa iskala neko izobraevanje, ki bi zdruilo vse ravni
preuevanja loveka. In sem ga nala. Dokonala sem dopisni tudij
naravnega zdravljenja na Clayton College of Natural Health. e med
tudijem sem se zaela resneje zanimati za prehrano, predvsem me
je zanimal njen vpliv na nae telo. Pot me je pripeljala do presne, ive
hrane. Predvsem me je prevzelo podroje razstrupljanja s pomojo
presne hrane, zato se z zapletenimi presnimi recepti ne ukvarjam. e
e, se lotevam sladic, zato boste tudi v tej knjiici nali dve iz moje
kuhinje. Ker nerada stvari zapletam, tudi nikoli ne razmiljam o tem,
koliko esa je potrebno dodati v doloen recept. Vedno delam po
obutku, in vedno uspe.
Sama nisem 100-odstotna presnojedka. Morda do tja pridem,
morda ne. Je pa kljub temu na mojem, in na jedilniku celotne
druine, ogromno sadja, zelenjave, kalkov, ter nekaj malega
orekov in semen. Ponavadi si vsi skupaj privoimo dva zelenka
na dan, vmes pa jemo sadje kar tako. Poleg presne hrane jemo
e veino ostalega, vendar v minimalnih koliinah. Na vse pretege
pa se izogibamo belemu kruhu, beli moki, soli in vsem industrijsko
predelanim in pridelanim prehranskim izdelkom. Nam vedno uspeva?
al ne, ampak smo pa vsekakor na dobri poti. Lahko se nam na poti
do najboljega monega zdravja pridruite tudi vi.
Teja Fidler Makoter
www.presen.si
68
SADNO-OKOLADNA TORTA
SESTAVINE ZA TESTO:
indijski oreki
datlji
kakavova zrna
kokosovo olje
SESTAVINE ZA VMESNO PLAST:
banane
avokado
SESTAVINE ZA KREMO:
banane
avokado
kakav v prahu
agavin sirup
PRIPRAVA:
Sestavine za testo, razen kokosovega olja, predhodno namoimo ez
no. Vsako sestavino namakamo posebej, in sicer indijske oreke in
kakavova zrna v vodi, datlje pa v svee stisnjenem pomarannem soku.
Nato oreke in kakavova zrna speremo, datlje pa odcedimo. Vse, tudi
kokosovo olje, dobro zmeamo v mealniku. Po potrebi lahko dodamo
malo pomarannega soka, e se nam zdi, da je masa pregosta. Dobljeno
testo porazdelimo po dnu pekaa, nanj pa razporedimo narezane
banane in mango.
Kremo, ki jo bomo prelili ez torto, naredimo tako, da banane, avokado,
kakav v prahu in agavin sirup dobro zmeamo v mealniku.
Torto lahko okrasimo s kokosovo moko in sveim sadjem. Preden jo
postreemo, jo za nekaj ur postavimo v hladilnik.
69
CHIA PUDING
SESTAVINE:
chia semena
kokosovi kosmii ali kokosova moka
agavin sirup
kakav v prahu
ovseni kosmii
banane
PRIPRAVA:
Chia semena zmeljemo v kavnem mlinku, enako storimo s kokosovimi
kosmii. e bomo uporabljali kokosovo moko, nam je ni potrebno
predhodno mleti. Vse sestavine dobro zmeamo v mealniku, tako da
dobimo gosto kremo. Dodamo lahko malo vode, za laje meanje.
Kremo nato prelijemo v posodo ali posodice in jo okrasimo s kokosovo moko.
Za nekaj ur jo postavimo v hladilnik, ali za malo manj v zamrzovalnik.
70
PLANET BIO
Zdravi prehrana, telo in duh, spotovanje do sebe in drugih, do ljudi,
ivali, narave in rastlin so vrednote, ki so leta 2009 povezale spletno
stran Svet je lep in spletno trgovino PlanetBIO v sinergijo in ustvarjalno
soitje. Verjamemo, da je svet lep in se trudimo, da bi tak tudi ostal.
Zavedamo se posledic nevarnih snovi, ki se mnoino uporabljajo v
ivilski, kozmetini in drugih industrijah in z odgovornim delovanjem
prispevamo v skupno dobro. Pridelava in uporaba ivil, kozmetinih
pripravkov in istil brez kodljivih kemikalij je za nas edina prava pot.
Ekoloko, etino, okolju in zdravju prijazno so principi, ki jih zdruujejo
nai vrhunski izdelki. Ekipa Svet je lep in PlanetBIO verjame, da je
najbolja hrana ekoloka, po poutju posameznika im bolj presna
in veganska, ter kjer je to le mogoe, sezonska in lokalna. Verjame
tudi, da redno uivanje superhrane pripomore h kakovostnejemu,
k bolj zdravemu, k daljemu ivljenju in seveda k dobri volji. In e z
nasmehom je svet lepi.
www,svet-je-lep.si
www.planetbio.si
71
HRUKO SOLATNIK
SESTAVINE za 1 napitek:
2 pesti katerekoli zelene solate
2 hrukI
1 lica alge klorela ali alge spirulina
pest goji jagod
2-3 dcl vode
ZELENA RADOST
SESTAVINE za 1 napitek:
2 jabolki in 1 hruka
2 pesti nasekljanega ohrovta ali endivje
2 lici jemenove trave v prahu
2-3 dcl vode
PRIPRAVA:
Vse kar potrebujete za pripravo je elektrini mealnik bolji kot je, bolji bo
rezultat. Vse sestavine preprosto stresete vanj, zmeate in okusna napitka
sta pripravljena.
72
ANTISTRESNI BOROVNIEV
ACAI SMOOTHIE
Zaradi sestavin, barve in uinka bi mu lahko tudi
rekli VIOLET MAGIC smoothie
SESTAVINE za 1 napitek:
3dcl naravnega soka rne enje, aronije, borovnic ali malin
1 kozarec (2 dcl) zmrznjenih borovnic
1 ajna lika 100 % acai v prahu
1 ajno liko lanenega olja
1 ajna lik alge spirulina v prahu ali alge klorela v prahu
1 ajno liko proteinskega prahu jedilne konoplje.
PRIPRAVA:
V mealnik vlijemo zgornje sestavine. Mmmmm! Dobili boste bogat okus
vijolinega napitka brez dodanega sladkorja!
73
E-knjiga je nastala v okviru projekta Ekologien:
Recepti navedeni v tej e-knjigi so v avtorski lasti gostujoih strokovnjakov in so bili objavljeni z njihovim privoljenjem. Prosimo, da ne razirjajte posameznih receptov brez dovoljenja
njihovega avtorja. Prav tako je celotna e-knjiga nastala pod okriljem podjetja Fenomena d.o.o. in Zavoda Ekologien. Zato se tudi pred morebitnim razirjanjem zbirke receptov
posvetujte s pristojnimi osebami iz podjetja Fenomena d.o.o. Brez soglasja pristojnih iz podjetja Fenomena d.o.o. razirjanje te knjige ni dovoljeno.
Vkljueni recepti so navedeni izkljuno v izobraevalne namene in nimajo namena postavljati diagnoze ali zdraviti kakrnih koli bolezni. Preden se lotite spremembe naina ivljenja ali
prehranjevanja se posvetujte z zdravstvenim strokovnjakom.
http://ekologicen.si/ http://presnaumetnost.si/ http://partnerskokmetijstvo.si/.
Sponzor nastanka e-knjige je Fenomena d.o.o.