Kiseli kornioni-sastojci za 8-10 teglica zapremine ca.

370 ml:
2 kg neoteenih, bez flekica, malih korniona, 100 g soli, 200 g crvenog luka, 1 koren (40 g) sveeg
rena, 2 cveta miroije, po elji sueni estragon, 2 lovorova lista, 2 kaike semena slaice, 1 kaika
bibera u zrnu, 200 ml esencije; 175 g eera, 1 kesica konzervansa


2 kg korniona oprati i dobro oribati etkicom.
Osei drkice, kornione staviti u posudu.
Otopiti 100 g soli u 1-1 1/2 l hladne vode. Preliti preko korniona, tako da budu prekriveni tenou.
Prekriti i ostaviti da stoji na hladnom mestu minimum 2 dana. Ovim postiemo da kornioni i nakon
kiseljenja ostanu hrskavi.
8-10 tegli oprati u vruoj vodi. Reati ih na istu kuhinjsku krpu okrenute sa otvorom prema dole.
Kornione izvaditi iz slane vode, dobro oprati i osuiti.
Oljutiti 200 g luka i nasei ga na kruie. Oistiti ren i isei ga na sitne kockice. Oprati miroiju i
estragon.
Kornionima i zainima napuniti tegle (staviti po 2 lovorova lista, 2 kaike slaice i 1 kaiku bibera u
zrnu.
Prokuvati 1l vode sa 200 ml esencije i 175 g eera. Kada prokuva, skloniti sa ringle. Umeati
konzervans. Tenost naliti u tegle, tako da kornioni budu potpuno prekriveni.
Tegle odmah zatvoriti poklopcima. Pre toga, prazne tegle sterilisati u rerni, poklopce odkuvati.
Ukoliko se po zatvaranju tegle poklopac uvija na unutra, stvorio se vakum koji e obezbediti
ouvanje korniona.
Kornione ostaviti na tamnom prohladnom mestu. Mogu se konzumirati nakon ca. 4 nedelje.