DZEM OD PARADAJZA

5 kg. propasiranog paradajza bez semenki staviti da se kuva. U pola kuvanja dodati 1,5 kg secera i
kuvati dok se ne zgusne. Na kraju dodati jedan ekstrat od maline. Sipati u vruce tegle i zapeci.
Ko nezna kada proba mislice da je dzem od sipka
Ja probala i uzela odmah recept

Dem od zelenog paradajza

-

2 kg zelenog paradajza
1 kg eera
2 vea limuna
ipka vanile
1 kaiica karanfilia u prahu

Krupne zelene paradajze stavite u hladnu vodu, zagrejte do vrenja, a onda prelijte hladnom vodom i
osuite. Oljutite paradajz, iseckajte i kuvajte na jaoj vatri sa raseenom ipkom vanile, postepeno
dodajui eer i sok od limuna. Umeajte karanfili u prahu, pa kuvan dem sipajte u zagrejane tegle i
ostavite otvorene dok se same ne ohlade.

Sastojci:
4 kg paradajza
malo soli
oko 600-700 g eera
2 svee ljute papriice
Postupak:
1. Paradajz isei na manje komade i bez ikakvih dodataka staviti u veu erpu pa kuvati dok se ne napravi na orbu a
ljuske pootpadaju. Prebaciti u cediljku i propasirati, pa dobijeni sok sipati u istu erpu.
2. Sad dodati na vrh kaiice soli, 600-700 g eera i dve svee ljute papriice oiene od semeki i iseckane jako
sitno. Kuvati na tioj vatri dok ne uvri na manje od litar zapremine. Testirati gustinu - odvaditi dve kaike u manju
iniju, ostaviti da se kratko ohladi na sobnoj pa 5-10 minuta u friideru. Ako se zgusnulo da ne curi ili se sporo razliva,
dobro je.
3. Sipati u iste sterilisane tegle. Nakon to se ohladi zatvoriti celofanom pa poklopcem. Od ove koliine izae dve
male tegle ili jedna velika. Koristiti kao zain prilikom kuvanja klasinih ili kineskolikih jela, zatim kao dodatak
sosovima za meso, kapnuti umesto keapa na mesnim sendviima, ili razblaeno koristiti kao namaz za pizza testo.