Sauvajte najbolje za zimu

Osim proverenih domaih recepata za zimnicu, nudimo vam i recepte iz italijanske, gre i nemake kuhinje, iji e vas ukus i izgled sigurno odueviti.

KISELI KRASTAVCI POTREBNO JE 5 kg krastavaca ZA PRELIV 4 l jabukovog sireta, 1 l vode, 300 g eera, 150 g soli, 5 g konzervansa (natrijum benzoat) PRIPREMA Krastavce dobro operite, trljajui svaki rapavom stranom novog sunera za sudove. Stavite ih u cediljke i ostavite da se osue. Reajte ih u sterilisane, hladne tegle. Sipajte kaiicu slaice i stavite jednu granicu miroije i jednu granicu sveeg bosiljka, jedno na dno, drugo na vrh. Odgore pritisnite okruglim plastinim pritiskivaem ili letvicama. Sipajte hladan preliv. Tegle poveite

celofanom, prethodno umoenim u alkohol, i gumicama. Ostavite na hladno tamno mesto. Bolje je i sigurnije ako zimnicu pripremate s kupovnom, flairanom vodom.

ITALIJANSKO MEANO POVRE POTREBNO JE 750 g sitnog crnog luka, 1 kg mladih tikvica, 300 g karfiola, 500 g sitnih ampinjona, 3 crvene paprike; za sok: 3/4 l supe od kockice, 1/4 l suvog belog vina, sok od 2 limuna, 2 ena belog luka, granica ruzmarina, 10 zrna bibera, list lovora, 1,5 kaiica soli PRIPREMA Sve sastojke za sok kuvajte 45 minuta na umerenoj vatri. Povre oistite, operite i krupnije isecite. Spustite ga u sok i skinite sa poreta. Kad se prohladi, izvadite, reajte u tegle, a odozgo sipajte proceen sok. Steriliite 20 minuta u rerni.

BARENE PAPRIKE POTREBNO JE 6 kg mesnatih paprika, 1 l sireta, 1 dl esencije, 4 l vode, 150 g soli, 150 g eera, 200 g ulja, biber u zrnu PRIPREMA Sve sastojke osim paprike stavite u vei sud da provre. Paprike dobro operite, odsecite im drke, svaku malo izbuite viljukom i sputajte u provreli presolac. Kratko obarite i reajte u tegle. Kada su sve paprike gotove, pustite da presolac jo jedan minut vri, a zatim prelijte preko paprika. Kada se tegle ohlade, poveite celofanom.

GRKA BORANIJA POTREBNO JE 750 g zelene pargla boranije, 500 g crnog luka, so, 6 enova belog luka, kaiica bibera u zrnu, 1 l maslinovog ulja, granica majorana PRIPREMA Boraniju operite i oistite, pa kuvajte 10 minuta u osoljenoj vodi. Oien crni luk isecite na polovine i kratko blanirajte. Sa svim ostalim sastojcima reajte u tegle i prelijte uljem da ogrezne. Drvenom kaikom promeajte da izae sav vazduh. Poklopite i ostavite na hladnom mestu, nikako u friideru. Ukoliko je potrebno, dodajte ulje. Posle 15 dana boranija je spremna za upotrebu.

NEMAKA SALATA POTREBNO JE 3 kg kupusa, 3 kg krastavaca, 3 kg zelenog paradajza, 3 kg paprike, 200 g eera, 200 g soli, 5 dl sireta, 1 vinobran PRIPREMA Sve iseckajte, dodajte sire, eer, so i malo vinobrana. Izmeajte i ostavite da odstoji 24 asa. Stavite u tegle i prelijte oceenim sokom.