Autor: COLJA

Juneće šnicle sa šampinjonima i belim

vinom
Ovo ukusno i zasitno jelo možete poslužiti uz prilog po želji. Kod mene je to
bila kinoa sa povrćem, a odlično je i uz pire krompir.

Sastojci
500 g junećih šnicli od buta
400 g šampinjona
2 glavice (100 g neočišćenog) crnog luka
4+1 kašika ulja
5 šnita (60 g) mesnate dimljene slanine
2 čena belog luka
1/2 ravne kašičice dimljene slatke začinske paprike
1 veća šargarepa
100 ml belog vina
150 ml goveđeg bujona
Jednostavno
200 ml neutralne pavlake za kuvanje
1 ravna kašika gustina/brašna
2 do 3 kašike brašna za valjanje šnicli
1 ravna kašičica soli
1/2 kašičice mlevenog bibera, ili po želji

Priprema
1. Tanko isečene juneće šnicle oprati, posušiti kuhinjskim ubrusom, preseći opnu sa strane
da se ne bi savile prilikom prženja, prekriti prijanjajućom folijom ili kesom za
zamrzivač i dobro izlupati kuhinjskim čekićem. Šnicle treba da budu skroz tanke. Šnicle
posoliti sa pola ravne kašičice soli (ili po ukusu), posuti sveže samlevenim biberom,
staviti u posudu, poklopiti i ostaviti da odstoje sat vremena, a mogu i preko noći.
2. Crni luk oljuštiti, šampinjone očistiti, pa luk sitno iseći, a šampinjone iseći na listiće.
Drške od šampinjona iseći na kolutiće. U tanjir staviti 2 do 3 kašike mekog brašna, pa
uvaljati šnicle sa obe strane. U tiganju zagrejati 4 kašike ulja, pa propržiti šnicle sa obe
strane. Okrenuti ih par puta prilikom prženja. Propržene šnicle izvaditi u neku šerpu i
poklopiti.
3. Iz tiganja u kome su pržene šnicle izvaditi sve trunčice, dodati 1 kašiku ulja i staviti crni
luk da se proprži. Kada postane staklast, dodati šampinjone, pola ravne kašičice soli,
1/4 ravne kašičice bibera, pa i njih propržiti. Dok šampinjoni ne puste vodu, mešati sve
vreme varjačom. Kada uvri voda koju će šampinjoni da puste, dodati iseckanu slaninu,
iseckan beli luk i dimljenu začinsku papriku. Čim slanina i luk zamirišu, skloniti sa
šporeta.
4. Šargarepu oprati i oljuštiti, pa ljuštilicom za povrće oguliti na trake. U mlak goveđi
bujon staviti gustin ili brašno, promešati, dodati belo vino i neutralnu pavlaku i sve
ponovo izmešati. Ko nema goveđi bujon može u 150 ml provrele vode da stavi 5 g

www.coolinarika.com
Juneće šnicle sa šampinjonima i belim
vinom
goveđe kocke za supu (pola najmanje kocke) i promeša da se kocka istopi. U tom slučaju
se može smanjiti količina soli za šampinjone na 1/4 kašičice. Ako se koristi kocka za
supu, sačekati da se voda sa istopljenom kockom prohladi, pa je pomešati sa vinom i
pavlakom za kuvanje.
5. Šnicle staviti u vatrostalnu činiju sa sokom koje su pustile stajanjem, preko staviti
šampinjone i preliti prelivom. Preko preliva staviti izrendanu šargarepu i poklopiti činiju
poklopcem. Rernu zagrejati na 210 stepeni C i peći jelo 45 minuta. Nakon toga skinuti
poklopac i peći još 15-ak minuta. Isključiti rernu i ostaviti jelo u njoj još 10-ak minuta.
Temperaturu i vreme pečenja prilagoditi svojoj rerni.
6. Više možete pogledati ovde. Možete me pratiti i na fejsbuk stranici, kao i na
instagramu.

www.coolinarika.com