BORANIJA SA SVINJSKIM REBRIMA I SLANINOM

Sastojci: 600 gr boranije (uta olovka), 1 srednja glavica crnog luka, 2 ena belog
luka, 3 mrkve, 1 koren peruna, oko 30 gr celera, oko 30 gr pakanata, 2 kaiice
soli, 1 kaiica mlevenog bibera, kaiice suvog bosiljka, 2 kaiice suvog
biljnog zaina, 1 lovorov list, 60-70 gr dimljene slanine, 500 gr svinjskih rebara,
1 dl domaeg kuvanog paradajza, 2 kaike brana, 100-150 gr svinjske masti.
Priprema: Oistiti crni i beli luk, mrkvu, perun, pakanat i celer, oprati i iseckati. U
erpu staviti boraniju, a preko nje iseckano povre. Dodati lovorov list, so, biber
i dimljenu slaninu, iseenu na sitnije nitove. Nasuti oko 1 dl vode. Preko svega
staviti oko 100 gr masti. Poklopljenu erpu staviti na tihu vatru, da se sve
dinsta. Prvih 15-20 minuta ne meati, dok povre ne omeka. Za to vreme oprati
svinjska rebra, posoliti i pobiberiti, staviti u vatrostalnu iniju, nasuti vrlo malo
vode (manje od 0,5 dl), staviti malo masti (zavisno od toga koliko masnoe
imaju rebra), poklopiti i staviti u zagrejanu rernu oko 30 minuta. Na polovini
peenja otklopiti i rebra prevrnuti, da se i sa druge strane lepo zapeku, pa
poklopljeno vratiti u rernu. Kada je boranija sa povrem izdinstana, dodati
bosiljak i suvi biljni zain, malo prokrkati otklopljeno, pa posuti branom.
Izmeati masu, da se brano rasporedi, dinstati jo par minuta uz meanje, pa
naliti kuvanim paradajzom i promeati. U boraniju dodati zapeena rebra, pa
sve izmeati i krkati jo 5 minuta, meajui, da se sjedine ukusi i boranija
poprimi ukus peenog mesa.

BORANIJA SA SUVIM REBRIMA

Sastojci: 800 gr suvih rebara, 300 gr boranije, 2 vee mrkve, 1 list lovora, 1 koren
celera, 1 vea glavica crnog luka, 3 ena belog luka, 1 kaika zainskog bilja, so po
ukusu, kaiice zainske paprike, kaiice bibera, 3 kaike ulja.
Za preliv: 2 jajeta, 2 dl mleka.
Priprema: Na ulju upriti sitno seenu glavicu crnog luka. Kad dobije staklast izgled
dodati iseckanu mrkvu i celer. Naliti sa 2 dl vode, smanjiti temperaturu i pustiti da
krka. Boraniju isei na eljene komade i ubaciti da se zajedno krka lukom, mrkvom
i celerom. Dodati zaine po elji. Suva rebra isei na manje delove i dodati pri kraju
dinstanja. Dovoljno je oko pola sata dinstanja. Zatim boraniju sipati u vatrostalnu
posudu i preliti jajima umuenim sa mlekom. Odozgo rasporediti rebra i posudu
staviti u rernu prethodno zagrejanu na 200 stepeni, pa zapei dvadesetak minuta.

MUSAKA OD BORANIJE
Sastojci: 1 kg boranije, 400 gr mlevenog mesa, 2 glavice crnog luka, 2 jaja, 4 kaike
ulja, 2.5 dl kiselog mleka, perun, biber, so i dodatne 2 kaike ulja za podmazivanje.
Priprema: Oistiti boraniju, oprati je i dinstati na polovini masnoe i polovini luka da
bude potpuno mekana. Na preostaloj masnoi ispriti preostali luk, dodati meso,
posoliti, pobiberiti i dodati seckan perun. U zamaenu uve tepsiju slagati red
boranije, red uprenog mesa i tako do vrha, a da poslednji sloj bude boranija. U
kiselom mleku umutiti jaja, dodati malo slatkog mleka i sve dobro izmeati. Time
preliti jelo i zapei u rerni oko pola sata.

UKUSNA BORANIJA
Sastojci: 1 kg boranije, 1 glavica crnog luka, 2 srednje mrkve, maslac, 1 kaika brana,
1 olja mleka.
Priprema: Izdinstati na maslacu sitno seckan crni luk i mrkvu iseenu na kolutie.
Dodati boraniju i zaine pa jo malo dinstati. Naliti vodom da prekrije povre i
kuvati na jakoj vatri oko 40 minuta. Pred kraj dodati brano razmueno u mleku,
promeati i pustiti da kuva jo dva-tri minuta. Skinuti sa vatre i posluiti sa
pavlakom i salatom.

ZAPEENA BORANIJA S PILETINOM

Sastojci: 500 gr boranije, 4 batka, 100 gr crnog luka, 2 dl mleka, 1 paradajz, 1 kaika
ulja, 2 jaja, perun, biber, so.
Priprema: Batacima skinuti koicu i odvojiti meso od kosti. Propriti na zagrejanom
ulju. Kada meso porumeni dodati sitno iseckan luk i boraniju pa dinstati nekoliko
minuta. Dodati paradajz iseen na kockice i iseckan perun. Zainiti po ukusu i
nastaviti s dinstanjem. Kad je boranija skoro gotova, izruiti je u nauljenu vatrostalnu
posudu. Preliti jajima razmuenim u mleku, pa zapei u rerni zagrejanoj na 200
stepeni oko 20 minuta.

ZAPEENA BORANIJA
Sastojci: 1 kg boranije, 250 gr kisele pavlake, 4 jajeta, 125 gr margarina, 100 gr prezle,
so.
Priprema: Oistiti i oprati boraniju pa je staviti u posoljenu vodu da se kuva. Gotovu
boraniju procediti i preruiti u vatrostalnu posudu. Umutiti jaja, umeati pavlaku i
time preliti boraniju. Posuti prezlama i obloiti tankim listiima margarina. Pei na
umerenoj vatri petnaestak minuta.

ORBASTA BORANIJA SA PILETINOM

esto zaboravimo jela na kojima smo odrasli....moja mama je znala da napravi ovu orbastu boraniju, koju sam ja,
kao dete, oboavala....moj mu je isto voli, probajte, moda e se i vama dopasti. Ova orba moe biti i bez mesa, ako
imate decu koja ne vole povre, izvadite meso a sve ostalo smrvite tapnim mikserom i dobiete lepu kremastu orbicu,
koju e, sigurno, pojesti.
Sastojci:
500 g oiene boranije
1 velika glavica crnog luka
1 veliki oljuten paradajz
1 vea zelena paprika
2 argarepe
4 ena belog luka
3 manja krompira
6 bataka
ulje od semenkji groa ( ili koje koristite )
zaini po ukusu; biber, vegeta, vegetin mix za piletinu, dimljena mlevena crvena paprika
sitno seckan perun

Priprema:
U veu erpu, gde ete kuvati, staviti oienu boraniju, koju ste isekli na manje komadie, sitno iseckan crni luk,
argarepu iseenu na kockice, sitno iseen beli luk, paradajz iseen na kockice i pilee batkove, koje ja iseem na 3
dela, onaj gornji deo obino bacim a batak prepolovim na pola ( pomou satarice i ekia ), vi kako hoete, papriku
oistim od semenki i ilica jer koristim ljutu i nju iseckam na kockice,dodati nekoliko kaika ulja i zaine koje
koristite..ja pored bibera i vegete dosta koristim ovaj zain, koji kupujem ovde ( ne znam da li vi imate neto slino )
ali ukus jela mi je potpuno drugaiji sa njim i mi ga koristimo svuda ,od kuvanih jela do mariniranja mesa...
koji izgleda ovako........

Poklopiti erpu i dobro istresti sastojke da se zaini izmeaju, dodati oko 250 ml vode,poklopiti i pustiti da se polako
dinsta na niskoj temperaturi. Povremeno dodavati jo tenosti da ne bi izgorelo.

Kad je meso i povre omekalo , dodati oljuten i na kocke iseen krompir, naliti sa temeljcem ili obinom vodom do
eljene gustine poveajte temperaturu i kuvajte jo 5 do 10 minuta, samo dotle dok se krompir ne skuva. ( pazite da
vam se ne raspadne )

Skloniti sa vatre, ostaviti da se prohladi, posuti sa seckanim perunom i posluiti sa hlebom ( ja je jedem takvu kakva
jeste, jer hleb ne jedem a ve imam krompir u njoj i meni je to dovoljno ) a po elji moete staviti i kaiku kiselog
mleka ili pavlake u svaki tanjir.
Prijatno!!!!