Autor: zorkazorka

Sarma po starinski
Ja tako, jal nikako.

Sastojci
1 lonac ili šerpa zapremine 8-10l
2-3 glavice kiselog kupusa/zavisi od
veličine/
600g mlevenog svinjskog mesa
600g mlevenog junećeg mesa
600g suvih rebara
300g suve slanine
2 glavice crnog luka
100g pirinča Srednje zahtjevno
1 supena kašika soli
1 kašičica tucane slatke paprike
2 kašičice mlevenog bibera
2 jajeta
50+120ml ulja

Priprema
1. Isprati cele glavice kiselog kupusa /ne listove posebno/. Odvojiti listove i svakom
nožem istanjiti koren.
2. Na 50ml ulja ispržiti sitno iseckani crni luk. U omekšali luk dodati mleveno meso.
Pržiti dok meso ne promeni boju. Skinuti sa šporeta, pa dodati dobro oprani pirinač,
so, slatku tucanu papriku i mleveni biber. Prohladjenom mesu dodati dva jajeta.
3. Na dno lonca poredjati kožu od suve slanine. Preko nje listove kupusa. Tu mogu i oni
manji, pocepani, svi koji nisu lepi za uvijanje sarme.
4. Filovati listove mesom i savijati sarme kako ste već naučili.
5. Redjati sarme, preko njih slaninu i suva rebra. Bude 3 reda sarme i 2 reda suvog.
6. Poslednji red neka bude sarma, a preko nje 2-3 lista kupusa. Sada preliti sa 120ml
ulja. Polako naliti hladnom vodom, ali da ne predje preko listova kupusa. Neka listovi
budu na suvom.
7. Staviti plitki tanjir odozgo /kao na slici/, poklopiti i kuvati na tihoj vatri 8 sati.
Povremeno prodrmati lonac i proveriti tečnost. Toplu vodu dodati samo u slučaju, kada
malo pritisnete tanjir, a tečnost se sa strane ne vidi.

Posluživanje
Uz sarmu smo navikli da služimo samo ren. Nekada su bile velike porodice i ovo nije
bilo puno sarme. Ja višak stavim u zamrzivač. U PET kesa /za svaki slučaj zbog mirisa/,
spakujem onoliko, koliko nam je potrebno za jedan obrok.

www.coolinarika.com