Noviteti iz ku}e Dr.

Oetker
Ovog puta Vam predstavljamo neke nove proizvode iz na{eg asortimana.

Dekor mrvice
Pored ve} postoje}ih glazura, sada postoje i dekor mrvice! I to prave
~okoladne i {arene, sa vo}nim ukusom i mirisom, u prakti~noj teglici sa
dozerom. Mo`ete ih koristi za ukra{avanje kola~a, biskvita, torti,
vo}nih poslastica, pa ~ak i sladoleda.

Koristite:

Vo}na
iznena|enja

Galetta - puding bez kuvanja

Priprema je brza i jednostavna. Potrebno Vam je
samo 500 ml (1/2 l) mleka i 3 minuta vremena.
Jednostavno umutite mikserom, sipajte u dezertne
posude, po `elji ukrasite Dr. Oetker {lag penom
klasik ili light, pospite dekor mrvicama i poslu`ite!
A u vrelim letnjim danima, napravite osve`avaju}i
milk-{ejk. Tada pripremite Galetta puding sa l - 1 l mleka,
stavite u fri`ider da odstoji 1 sat, sipajte u visoke ~a{e, dodajte nekoliko kockica leda,
slam~icu i - poslu`ite!
Mo`e se koristiti i za filovanje kola~a i torti.

Knji`ica br. 12
Sa nestrpljenjem o~ekujemo Va{e mi{ljenje, recepte i sugestije!

Kvalitet je najbolji recept.

Dr. Oetker d.o.o. Srbija i Crna Gora, 11070 Beograd, Auto put br. 9
Tel./fax: +381 (0) 11 2696 818, 2696 887, 2696 891
E-mail: oetkeroetker.co.yu

Kvalitet je najbolji recept.

Koristite:
Dragi na{i ljubitelji kola~a i poslastica,
U prethodnoj knji`ici smo poku{ali da Vam pomognemo da otkrijete
~ari suvog kvasca... Nadamo se da smo u tome i uspeli.
Sa prvim glasnicima novog prole}a i Va{ Dr. Oetker tim u Srbiji i
Crnoj Gori se potrudio da Vam priredi pregr{t iznena|enja.
Ove godine sa ponosom slavimo jedan, za nas veoma va`an jubilej 115 godina Dr. Oetker Original Backin pra{ka za pecivo. Naime,
1891. godine u jednoj maloj apoteci u Bielefeldu se "rodio" prvi
pra{ak za pecivo, koji je svakoj doma}ici, od tada pa do danas,
garantovao da }e joj svaki kola~ od 500 g bra{na sigurno uspeti,
ma koje druge sastojke dodavale - na{ Original Backin.
I ovog puta smo za Vas isprobali neke nove, ukusne i jednostavne
recepte, ~ija priprema Vam ne}e oduzeti previ{e vremena, kako biste
mogli da u`ivate u ~arima, koje donosi prole}e, a da pritom stignete i
da iznenadite i obradujete Va{e najmilije.
Nadamo se da }ete u`ivati u pripremanju na{ih novih recepata, koje
smo kao i uvek do sada, osmislili samo za Vas, s ljubavlju.
@elimo Vam bezbroj prijatnih trenutaka u pripremanju kola~a i u`ivajte
u prole}u!

Va{ Dr. Oetker tim u Srbiji i Crnoj Gori

Zebra rolat sa jagodama

Za biskvitno testo:
3
1
150 g
1
100 g
25 g
1

20 g
1

jaja
`umance
{e}era
kesica Dr. Oetker vanilin
{e}era
p{eni~nog bra{na
Dr. Oetker Gustina
ravna ka{i~ica Dr. Oetker
Original Backin pra{ka za
pecivo
kakao praha
ka{ika vode

Za nadev:
250 g
200 g
600 ml
50 g
2

jagoda
jogurta od jagode
slatke pavlake
{e}era
kesice Dr. Oetker Kremfixa

Za ukra{avanje:
nekoliko sve`ih jagoda
listi}i nane

Koristite:

Penasto umutite jaja i `umance, mute}i

mikserom najve}om brzinom oko 1 minut.
Pome{ajte {e}er i vanilin {e}er, dodajte u roku
od 1 minuta, potom mutite jo{ 2 min.
Pome{ajte bra{no sa gustinom i pra{kom za
pecivo, dodajte u smesu od jaja iz dva puta,
mute}i najni`om brzinom.
Sipajte dobre 2/3 testa na hartijom za pe~enje
oblo`enu i podmazanu tepsiju (30 x 40 cm)
pritom savijte hartiju na otvorenoj strani
tepsije, oblikuju}i rub. U preostalo testo
dodajte kakao prah i vodu, umutite, sipajte u
kesicu za zamrziva~, odesecite jedan }o{ak,
nacrtajte "zebraste pruge" preko svetlog testa
i pecite.

Temperatura pe~enja
Elektri~na pe}nica: 220 C
(prethodno zagrejana)

Pe}nica na plin: stepen 4-5

(prethodno zagrejana)
Vreme pe~enja: oko 10 min.
Biskvitno testo odmah nakon pe~enja istresite
na {e}erom posutu kuhinjsku krpu i ostavite da
se hladi sa hartijom.
Za nadev dobro operite jagode, ocedite, o~istite
i iseckajte. Skinite hartiju sa biskvita i prema`ite
ga jogurtom od jagode. Umutite slatku pavlaku
sa {e}erom i Kremfixom, ostavite malo po
strani za ukra{avanje. Dodajte seckane jagode i
rasporedite krem po biskvitu. Namotajte sa
du`e strane. Ostavite rolat da se hladi oko 2
sata.
Pre poslu`ivanja ukrasite preostalom slatkom
pavlakom, jagodama i listi}ima nane.

Savet: Mo`ete koristiti i maline, kupine...

Tada koristite i jogurt odgovaraju}eg ukusa.

Nebeski trougli}i
Za mu}eno testo:
150 g
150 g
1
4
150 g
1

maslaca ili margarina

{e}era
kesica Dr. Oetker vanilin
{e}era
`umanca
p{eni~nog bra{na
ravna ka{i~ica Dr. Oetker
Original Backin pra{ka za
pecivo

Za nadev:
4
75 g
20 g
1

belanca
seckanog le{nika
{e}era
ka{i~ica mlevenog cimeta

Za fil:
1

kesica Dr. Oetker belog,

mlevenog `elatina
100 ml soka od narand`e
1
konzerva kompota od kajsija
(neto 480 g)
250 g
jogurta
30 g
{e}era
1
bo~ica Dr. Oetker arome
puter-vanila
500 ml ( l) slatke pavlake

Za posipanje:
{e}er u prahu

Koristite:

Penasto umutite maslac ili margarin mute}i

mikserom najve}om brzinom oko 1 minut.
Postepeno dodajte {e}er i vanilin {e}er. Mutite
dok ne dobijete ujedna~enu smesu. Sada na
svakih min. dodajte po 1 `umance.
Pome{ajte bra{no sa pra{kom za pecivo,
prosejte i dodajte u smesu od jaja iz vi{e puta,
mute}i srednjom brzinom. Nanesite polovinu
testa na podmazanu, hartijom za pe~enje
oblo`enu tepsiju, u dimenzijama 25 x 30 cm.
Na otvorenim stranama presavijte hartiju,
oblikuju}i tako rub. Postupak ponovite i sa
drugom polovinom testa.
Za nadev ~vrsto umutite belanca i ravnomerno
ih nanesite preko testa. Pospite seckanim
le{nicima, koje ste pome{ali sa {e}erom i
cimetom. Stavite kore da se peku, jednu za
drugom (u pe}nici na topao vazduh mo`ete i
istovremeno).

Temperatura pe~enja
Elektri~na pe}nica: 180-200 C
(prethodno zagrejana)

Topao vazduh: 160-180 C

(prethodno zagrejana)

Pe}nica na plin: stepen 3

(prethodno zagrejana)
Vreme pe~enja: oko 12-15 min. po tepsiji
Kore odmah po pe~enju istresite na hartiju za
pe~enje, koju ste polo`ili na re{etku. Pa`ljivo
odstranite hartiju sa kojom su se kore pekle.
Ostavite ih da se ohlade.
Za fil natopite `elatin sa 4 ka{ike soka od
narand`e i ostavite da nabubri oko 10 min.
Ocedite kajsije i iseckajte ih na kockice.
Pome{ajte jogurt sa preostalim sokom od
narand`e, {e}erom i vanilin {e~erom.
Zagrevajte `elatin me{aju}i (ne kuvati!), dok se
potpuno ne istopi. Pome{ajte ga sa 2-3 ka{ike
jogurt smese, onda sjedinite sa preostalom
smesom. Dodajte kockice kajsija i ostavite fil da
odstoji na hladnom mestu.
Umutite slatku pavlaku. Kada vo}ni fil po~ne da
se zgu{njava, dodajte umu}enu pavlaku i sjedinite. Prema`ite fil preko jedne pe~ene kore,
poklopite drugom i blago pritisnite. Poravnajte
rubove. Pospite po `elji povr{inu kola~a
{e}erom u prahu i isecite kola~ na trouglove.
Savet: Mo`ete koristiti i sve`e kajsije. Potrebno je
samo da ih na kratko potopite u vrelu vodu
i odstranite ko`icu.

Brzi vo}ni puding kola~

Za kvasno testo:
180 ml
50 g
375 g
1
50 g
1
1
1

mleka
maslaca ili margarina
p{eni~nog bra{na
kesica Dr. Oetker suvog
kvasca
{e}era
kesica Dr. Oetker vanilin
{e}era
prstohvat soli
jaje

Za nadev:
2

kesice Dr. Oetker Original

pudinga sa ukusom vanile
100 g
{e}era
750 ml ( l ) mleka
250 g
kisele pavlake
1
rendana kora od limuna
500 g
me{anog sezonskog vo}a, npr.
maline, kupine, ribizle,
borovnice...
100 g
olju{tenog, seckanog badema
2
ka{ike {e}era

Za ukra{avanje:
1

Dr. Oetker glazura sa

ukusom marcipana, pun~a ili
~okolade

Zagrejte mleko u {erpi i u njemu otopite maslac

ili margarin. Prosejte bra{no u ~iniju,
dobro ga pome{ajte sa kvascem. Dodajte
preostale sastojke i mlako mleko, i sve
preradite mikserom, prvo najni`om, a potom
najve}om brzinom pomo}u miksera (nastavci
za me{enje), ili ru~no. Mesite oko 5 min., tako
da dobijete glatko testo.
Ostavite pokriveno testo da odstoji na toplom
mestu, sve dok se vidno ne uve}a.
Pospite testo malo sa bra{nom i jo{ jednom
kratko promesite na radnoj povr{ini. Razvaljajte
testo na veli~inu tepsije od rerne (30 x 40 cm),
stavite testo u tepsiju i vi{e puta izbodite
vilju{kom.
Za nadev pripremite puding prema uputstvu
sa kesice, ali sa samo 100 g {e}era i 750 ml
mleka. Kada se skuva, dodajte kiselu pavlaku i
koru od limuna i ravnomerno nanesite
puding-krem preko testa.
O~istite vo}e, operite i ocedite, po potrebi
iseckajte, pome{ajte ga sa bademom i {e}erom
i rasporedite preko puding-krema (ostavite malo
vo}a po strani za ukra{avanje).
Ostavite testo da jo{ jednom naraste, dok se
vidno ne uve}a i stavite da se pe~e.

Temperatura pe~enja
Elektri~na pe}nica: oko 200 C
(prethodno zagrejana)

Topao vazduh: oko 180 C

(prethodno zagrejana)

Pe}nica na plin: stepen 3-4

Koristite:

(prethodno zagrejana)
Vreme pe~enja: oko 20 min.
Stavite kola~ sa tepsijom na re{etku da se
ohladi. Ohla|en kola~ pospite vo}em, koje ste
ostavili po strani. Pripremite glazuru po izboru
prema uputstvu sa kesice. Sipajte je u kesicu
od zamrziva~a, odsecite mali }o{ak, potom
isprskajte kola~ po `elji.

Savet: Kola~ nakon pe~enja mo`ete da prelijete i

Dr. Oetker prelivom za torte. Tada }e vo}e
dobiti sjaj i ne}e se osu{iti. U tom slu~aju
glazuru nanesite preko preliva.
Savet: Mo`ete da koristite i smrznuto vo}e, koje
}ete prethodno odlediti na kuhinjskom
ubrusu.

Bellini torta
Za mu}eno testo:
125 g
150 g
1
3
200 g
2

maslaca ili margarina

{e}era
kesica Dr. Oetker vanilin
{e}era
jaja
p{eni~nog bra{na
ravne ka{i~ice Dr. Oetker
Original Backin pra{ka za
pecivo
ka{ika mleka

Za nadev:
8
1

lista Dr. Oetker `elatina

konzerva kompota od bresaka
(neto 500 g)
500 g
neslanog sremskog ({vapskog)
sira
75 g
{e}era
3-4
ka{ike likera od breskve
sok od limuna
125 ml penu{avog vina
200 ml slatke pavlake

Za ukra{avanje:
2

ka{ike olju{tenog badema,

iseckanog na listi}e

Koristite:

Penasto umutite margarin ili maslac mute}i

mikserom najve}om brzinom. Postepeno
dodajte {e}er i vanilin {e}er. Mutite dok ne
dobijete ujedna~enu smesu.
Dodajte jaja jedno po jedno (na otprilike svakih
min. po jedno). Pome{ajte bra{no sa
pra{kom za pecivo, prosejte i dodajte iz nekoliko
puta, naizmeni~no sa mlekom, u umu}enu
smesu, mute}i mikserom srednjom brzinom.
Sipajte testo u kalup sa {tipaljkom ( 26 cm,
podmazano dno) i poravnajte. Pecite na re{etki
od rerne.

Temperatura pe~enja
Elektri~na pe}nica: oko 180 C
(prethodno zagrejana)

Topao vazduh: oko 160 C

(prethodno zagrejana)
Pe}nica na plin: stepen 2-3
(prethodno zagrejana)
Vreme pe~enja: oko 20-25 min.
Stavite kola~ da se malo prohladi u tepsiji.
Pa`ljivo odstranite obru~ kalupa i premestite
koru na re{etku da se ohladi do kraja.
Za nadev potopite `elatin u hladnoj vodi prema
uputstvu sa kesice.
Ocedite polutke bresaka, sa~uvajte pritom sok.
2 polutke ispasirajte i dodajte 4 ka{ike
sa~uvanog soka. Preostale polutke iseckajte na
kri{ke i ostavite ih po strani.
Pome{ajte sir, {e}er, liker i sok od limuna.
Dodajte vino. 6 lista blago istisnutog `elatina
zagrejte u maloj {erpi (ne kuvajte), dok se
potpuno ne istopi. Pome{ajte sa 3 ka{ike
smese od sira. Potom sjedinite sa preostalom
smesom, dobro izme{ajte i ostavite da se hladi.
Preostala 2 lista `elatina otopite na isti na~in
kao {to je prethodno opisano. Otopljeni `elatin
dobro sjedinite sa pireom od bresaka.
Kada smesa od sira po~ne da se ste`e, umutite
slatku pavlaku i sjedinte. Pomo}u vilju{ke
dodajte pire od bresaka i provucite kroz krem
(ne me{ati, kako bi ostali "tragovi").
Polo`ite koru na tacnu. Oblo`ite o~i{}enim
obru~em kalupa. Rasporedite po kori kri{ke
bresaka, koje ste prethodno ostavili po strani.
Preko toga sipajte krem od bresaka i poravnajte.
Ostavite tortu da stoji na hladnom oko 3 sata.
Propr`ite badem u tiganju bez dodavanja
masno}e, tako da dobije zlatno-sme|u boju,
ostavite da se ohladi. Pa`ljivo odstranite obru~
kalupa. Pospite tortu propr`enim bademom.

Kola~ sa ~okoladom i malinama

Pripremite:
1
150 g

~iniju sa poklopcem (od 3 l)

~okolade za kuvanje

Za tre{eno testo:
270 g
3

p{eni~nog bra{na
ravne ka{i~ice Dr. Oetker
Original Backin pra{ka za
pecivo
125 g
{e}era
4
jaja
125 g
otopljenog, ohla|enog
maslaca ili margarina
100 ml mleka

Za natapanje:
125 ml skuvane i proce|ene crne ili
espresso kafe
2
ka{i~ice {e}era
2
ka{i~ice Amaretto likera
(liker od badema)

Za krem:
200 g

sve`ih malina
sok od 1 limuna
100 g
{e}era u prahu
1
Dr. Oetker Parfe krema
600 ml mleka

Za ukra{avanje:
100 g
30 g

o~i{}enih, sve`ih malina

krupno rendane mle~ne
~okolade

Koristite:

Usitnite ~okoladu, stavite je u manju {erpu i

otopite na pari. Ostavite da se malo prohladi.
Za testo pome{ajte bra{no sa pra{kom za
pecivo i prosejte u ~iniju sa poklopcem, dodajte
{e}er i prome{ajte. Dodajte jaja, maslac ili
margarin i mleko. Dobro zatvorite ~iniju
poklopcem.
Vi{e puta dobro protresite ~iniju (ukupno 30-tak
sekundi), tako da se svi sastojci dobro sjedine.
Skinite poklopac i jo{ jednom dobro prome{ajte
varja~om, kako bi se sjedinili i sastojci koji su se
zadr`ali po rubovima ~inije.
Sipajte testo u podmazanu tepsiju (30 x 40 cm)
i poravnajte. Sada ka{ikom nanesite otopljenu
~okoladu u hrpicama. Stavite da se pe~e.

Temperatura pe~enja
Elektri~na pe}nica: oko 200 C
(prethodno zagrejana)

Topao vazduh: oko 180 C

(prethodno zagrejana)

Pe}nica na plin: stepen 3-4

(prethodno zagrejana)
Vreme pe~enja: oko 20-25 min.
Stavite tepsiju na re{etku da se kola~ ohladi.
Povr{inu kola~a vi{e puta izbodite vilju{kom.
Za natapanje pome{ajte kafu sa {e}erom i
likerom. Time prelijte kola~.
Za krem o~istite i ispasirajte maline. Pome{ajte
ih sa limunovim sokom i {e}erom u prahu.
Umutite Parfe kremu prema uputstvu sa kesice.
Na kraju dodajte pasirane maline i lagano
mute}i sjedinite sa Parfe kremom.
Rasporedite krem preko kore i poravnajte.
Ostavite kola~ da stoji na hladnom oko 2 sata.
Pre ukra{avanja isecite kola~ na par~i}e po `elji.
Ukrasite ih malinama i krupno rendanom
~okoladom.

Savet: Umesto rendane ~okolade mo`ete da

koristite i Dr. Oetker dekor mrvice od
~okolade ili {arene mrvice sa vo}nim
ukusom.

Ananas-musli torta
Za koru:
200 g
100 g
50 g

Dr. Oetker Vitalis vo}nog

muslija
otopljenog maslaca ili
margarina
meda

Za nadev:
1

konzerva kompota od
ananasa (neto 306 g), ili
neko sve`e sezonsko vo}e
10
lista Dr. Oetker `elatina
250 g
kisele pavlake
500 g
obranog jogurta
100 g
{e}era
2-3
ka{ike limunovog soka
1
ka{i~ica rendane kore od
limuna
200 ml slatke pavlake

Koristite:

Sipajte musli u ve}u kesu i dobro je zatvorite.

Usitnite ga oklagijom, potom istresite u tiganj i
malo ga propr`ite, bez dodavanja masno}e.
Sjedinite sa maslacem i medom. Polo`ite obru~
od kalupa sa {tipaljkom ( 26 cm) na tacnu,
oblo`enu ukrasnom hartijom (npr. sa ~ipkom).
Sipajte musli smesu u obru~ i uz pomo} ka{ike
rasporedite i pritisnite.
Za nadev dobro ocedite ananas, pritom
sa~uvajte sok. Potopite `elatin prema uputstvu
sa kesice.
Pome{ajte pavlaku, jogurt, {e}er, limunov sok i
koru. Ananas iseckajte (ostavite nekoliko
komadi}a po strani za ukra{avanje) i sjedinite
sa jogurt smesom.
6 ka{ika soka od ananasa zagrejte u {erpi
(ne kuvajte). Istisnite blago `elatin i me{aju}i
ga potpuno otopite u soku od ananasa. Sada
dodajte 3 ka{ike jogurt smese sa ananasom,
dobro izme{ajte, potom sjedinite sa ostalom
smesom. ^vrsto umutite slatku pavlaku i
sjedinite.
Sipajte krem preko musli kore i poravnajte.
Ostavite tortu da odstoji oko 3 sata u fri`ideru,
kako bi se krem stegao, potom o{trim no`em
pa`ljivo odvojite obru~ kalupa i uklonite.
Povr{inu torte ukrasite komadi}ima ananasa i
po `elji pospite muslijem.

Savet: Umesto ananasa mo`ete da koristite i neko

drugo vo}e iz kompota.