‫ב "ה‬

‫כושרות – יעו והכוונה בכשרות‪ ,‬ע‪.‬ר‪580416154 .‬‬

‫ב"ה‪ ,‬טו' סיו תשס"ח‬

‫לכבוד‬
‫הרב בנימי צימרמ הי"ו‬
‫ישיבת שעלבי(‬
‫שלו( וברכה‪.‬‬

‫בדיקת מסעדות ובתי אוכל בירושלי חור תשס''ח‬

‫דו"ח מסכ‬
‫ע"פ בקשתו של הרב‪ ,‬ערכנו בדיקה במצב הכשרות במסעדות ובדוכני "מזו מהיר" בירושלי(‪.‬‬
‫הבדיקות נערכו בחודשי( שבטאדר תשס"ח‪ ,‬ונעשו ע"י מפקח ותיק של כושרות‪ .‬הבדיקות כללו‬
‫סיורי( במקומות‪ ,‬שיחות ע( משגיחי כשרות‪ ,‬עובדי(‪ ,‬בעלי מסעדות ואנשי( שוני( שתרמו למידע‬
‫שהושג בצירו‪ ,‬שיקול דעת והבנה של המפקח שלנו‪.‬‬
‫נכנסנו למטבחי( ולמקררי( של חנויות‪ ,‬תשאלנו עובדי( ומשגיחי( ואחראי( על הרבנות ירושלי(‬
‫ובד"צי( שוני(‪ .‬לא היה פשוט להיכנס למטבח ולערו‪ -‬תחקיר ותשאולי( לעובדי(‪ .‬אכ‪ ,‬סולקנו‬
‫ממספר חנויות ולפעמי( א‪ ,‬בצעקות‪ ,‬א‪ -‬הצלחנו לערו‪ -‬בדיקה בכמעט מאה חנויות בירושלי(‪ ,‬בכל‬
‫מקו( בדר‪ -‬אחרת ובשיטה אחרת‪.‬‬
‫בסופה של העבודה התקבלה תמונה בהירה על מצב הכשרות בעיר‪ ,‬ע"פ ראות עיננו‪ ,‬אופ התנהלות‬
‫עול( הכשרות בבתי אוכל‪ ,‬רמות שונות של כשרויות‪ ,‬גופי( שוני( המעניקי( כשרויות ובעיקר יחס‬
‫הציבור לתעודת הכשרות‪.‬‬

‫הדו"ח בנוי משני חלקי(‪:‬‬

‫א‪ .‬הסבר ופירוט על גופי( הנותני( תעודות כשרות בירושלי(‪ ,‬כפי שעולה מהבדיקות ומדו"ח‬
‫המפקח בשטח‪.‬‬
‫ב‪ .‬רשימת המקומות בה( ביקרנו ונותני הכשרות בכל מקו(‪ ,‬יחד ע( המלצת כושרות הא( נית‬
‫לאכול ש( או לא‪.‬‬

‫א‪ .‬גופי הנותני כשרות‪:‬‬

‫רבנות ירושלי‪:‬‬
‫רבנות ירושלי )כשרות רגילה(‪:‬‬
‫בכשרות זו‪ ,‬המשגיח מבקר‪ ,‬בממוצע‪ ,‬בי פע( אחת לשלש פעמי( במקו(‪ ,‬במש‪ -‬השבוע‪.‬‬
‫ע"פ הנהלי(‪ ,‬מותר לגוי להניח תבשיל על האש או בתנור לכתחילה )שלא כדעת הבית יוס‪ ,‬ספרדי((‬
‫וזאת בניגוד להוראות הרה"ר‪ .‬ולכ לא נית להתיר לספרדי( לאכול במקומות הללו אלא אוכל שאינו‬
‫מבושל‪ .‬בחלק ניכר מהחנויות‪ ,‬משגיחי הרבנות לא מסוגלי( לאכו‪ ,‬אפילו את הדלקת האש שתהיה‬
‫אלו מורה ד‪.‬נ‪ .‬לב השומרו ‪44833‬‬
‫נייד‪ 0525665261 :‬פקס‪kosharot@gmail.com 029973965 :‬‬
 ‫ב "ה‬

‫כושרות – יעו והכוונה בכשרות‪ ,‬ע‪.‬ר‪580416154 .‬‬

‫ע"י יהודי )כ‪ -‬הודו בפנינו מס' משגיחי((‪ ,‬ולכ‪ ,‬ג( לאשכנזי( היתר האכילה במקומות הללו הוא‬
‫בדוחק גדול‪ ,‬א( בכלל‪ .‬וודאי שאי מי שמפקח על הכשרות היומיומית כגו‪ :‬ברירה של קטניות‪ ,‬ניפוי‬
‫קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬פיקוח על כשרות מוצרי( נכנסי(‪ ,‬שטיפת עלי( ירוקי( )אפילו של "גוש קטי‪,(",‬‬
‫הפרדה של הכלי( לצלית כבד ולבבות ועוד‪.‬‬
‫מס' משגיחי( אמרו לנו‪ ,‬שודאי אי לסמו‪ -‬על מקו( שיש לו רבנות בלבד‪ ,‬כי ג( כשה( נמצאי(‪ ,‬ה(‬
‫מצליחי( להשגיח על טיפה בי( )לדבריה((‪.‬‬

‫רבנות ירושלי מהדרי  בשרי‪:‬‬

‫ע"פ נהלי המהדרי של הרבנות )ראה נספח( ישנו משגיח צמוד בכל שעות העבודה לכל מסעדה או לזוג‬
‫חנויות צמודות‪ .‬בחלק מהמקומות יש פער של כשעה בי המשגיח של משמרת הבוקר לבי זה של‬
‫משמרת אחה"צ‪.‬‬
‫ברוב מכריע של המקומות עובדי( ערבי( או גויי( אחרי( כטבחי( ועובדי מטבח‪.‬‬
‫משגיחי המהדרי בקיאי( מאד בעבודת המטבח‪ ,‬בכשרויות המוצרי( ובפיקוח הדוק על המוצרי(‬
‫הנכנסי( למסעדה‪ .‬לפי בדיקתנו‪ ,‬ישנה הקפדה מלאה על כניסת המוצרי( ע"פ נהלי המהדרי‪.‬‬
‫הבעיה העיקרית של כשרות זו היא‪ :‬בישולי גויי(‪ ,‬לפחות לפי מר הבית יוס‪ .,‬לא מעט משגיחי מהדרי‬
‫אמרו לי שאי מה לעשות ואי אפשרות לפקח על בישולי גויי( לשיטת מר‪" .‬עדי‪ ,‬ל‪ -‬שלא לאכול פה"‬
‫כ‪ -‬המליצו לנו לא פע( משגיחי המהדרי‪ .‬לכ‪ ,‬עובדה זו לא מאפשרת לכושרות להמלי על אכילה‬
‫במקומות הללו לספרדי(‪.‬‬
‫ע"פ עדות המשגיחי( וראות עיננו את המציאות במטבחי(‪ ,‬הטבח הערבי הוא האיש החזק והכוחני‬
‫במקו( ולא כדאי למשגיח לחשוד בו או להסתכס‪ -‬עימו‪ .‬לדוגמא‪ :‬באחד מביקורינו במסעדה מוכרת‬
‫בכניסה לעיר‪ ,‬המפקח שלנו העיר למשגיח על כ‪ -‬שראה את הערבי ש( שיפודי( על האש‪ .‬הוא ניסה‬
‫להתעל( מההערה א‪ -‬הוא הוסי‪ ,‬ואמר למשגיח אפילו ליד הערבי א‪ -‬הוא לא אמר דבר‪ ,‬לא הוריד את‬
‫השיפודי( ולא העיר לערבי כלו(‪ ,‬רק ציי ש"ע( ישראל צרי‪ -‬לחזור בתשובה"‪.‬‬
‫ע"פ מה שראינו‪ ,‬במקו( שמזלזלי( בנוהל מסוי( יש זלזול בכל הנהלי( וא‪ ,‬לאשכנזי( עלולה להיות‬
‫בעיה במקומות אלו‪.‬‬

‫רבנות ירושלי מהדרי  חלבי‪:‬‬

‫המהדרי החלבי של רבנות ירושלי( הוא אג‪ ,‬נפרד מהאג‪ ,‬הבשרי ועומד תחת מפקח אחר‪ .‬המשגיחי(‬
‫איכותיי(‪ ,‬מכירי( ויודעי( היטב את הנעשה במטבח‪.‬‬
‫באופ כללי‪ ,‬קל יותר לאכו‪ ,‬כשרות על מסעדה חלבית או על בית מאפה יותר מעל מסעדה בשרית‪,‬‬
‫בעיקר בנושא בישולי גויי(‪ .‬במאפי(‪ ,‬די שיהודי ידליק את האש ע"פ כל הדעות‪ ,‬ולכ העבודה של‬
‫המשגיח היא לוודא שבתחילת היו( הוא הדליק את האש או להדליק תנור כשצרי‪ ,-‬אבל אי בישולי(‬
‫שוטפי( כמו בבשרי‪ .‬על שאר הכשרי מוצרי הגל( משגיחי המהדרי עושי( עבודה טובה‪ ,‬ה( צמודי(‬
‫למקו( כמעט ללא הפסקה במסעדות‪ ,‬ובפיצריות ה( מפקחי( באופ המתקבל על הדעת‪ ,‬ג( א( אינ(‬
‫תמיד במקו(‪.‬‬

‫אלו מורה ד‪.‬נ‪ .‬לב השומרו ‪44833‬‬

‫נייד‪ 0525665261 :‬פקס‪kosharot@gmail.com 029973965 :‬‬
 ‫ב "ה‬

‫כושרות – יעו והכוונה בכשרות‪ ,‬ע‪.‬ר‪580416154 .‬‬

‫בד"צי‪:‬‬
‫ישנ( בד"צי( הפועלי( בירושלי( וה( מוכרי( וידועי( כמקפידי( על רמת כשרות גבוהה מאד‪ .‬אנו‬
‫ממליצי( לאכול בבתי האוכל העומדי( תחת השגחת(‪ .‬הבד"צי המומלצי( ה(‪:‬‬
‫העדה החרדית‬ ‫
‬
‫הרב רובי )בד" מהדרי(‬ ‫
‬
‫אגודת ישראל‬ ‫
‬
‫מחזיקי הדת  בעלזא‬ ‫
‬
‫הרב מחפוד  בד" יורה דעה‬ ‫
‬
‫בד" בית יוס‪,‬‬ ‫
‬

‫ביחס לבד"צי( האחרי(‪:‬‬

‫בד"צ "כתר הכשרות"‪:‬‬
‫לשו תעודת "כתר הכשרות"‪" :‬חנות_________ עומדת תחת פיקוחינו ומתנהלת ע"פ הוראותינו‪.‬‬
‫תהלי‪ -‬הייצור‪ ,‬עיבוד ובישולי( נעשי( תחת פיקוח משגיח ת"ח וירא שמי(‪ .‬המוצרי( בהשגחת הבד"צ‬
‫וה( למהדרי מ המהדרי‪ .‬חלק גלאט לשיטת הבית יוס‪ ,‬והרמ"א"‬
‫המנהל‪ ,‬שהוא רבמשגיח הבד"צ‪ ,‬חתו( בתחתית תעודת הכשרות בש( בדוי! עשרות מנהלי מסעדות‬
‫ועובדי( אמרו לנו שמ"כתר הכשרות" באי( בקושי פע( בחודש )וג( אז רק כדי לקחת את הצ'ק‪.(...‬‬
‫במרבית מהמקומות בעלי החנויות והעובדי( אינ( יודעי( שיהודי צרי‪ -‬לשי( את התבשילי( על האש‪.‬‬
‫חלק( טועני( שההוראות שהעבירו לה( מ"כתר הכשרות" ה‪ ,‬שדי בכ‪ -‬שיהודי ידליק את האש‪ .‬פרט‬
‫למקו( ‪ 1‬לא ראינו מקומות שבאמת מקפידי( על בישולי גויי( כדת וכדי‪.‬‬
‫בחנויות המושגחות ע"י כשרות זו‪ ,‬אי דאגה לכשרות "שוטפת" כגו‪ :‬ברירה של קטניות‪ ,‬ניפוי קמח‪,‬‬
‫הפרשת חלה‪ ,‬בישולי גויי(‪ ,‬הפרשת תרומות ומעשרות ופיקוח על הכשר המוצרי( שנכנסי( למקו(‪.‬‬
‫לדוגמא‪ ,‬בחנות לפלאפל ושווארמה במרכז העיר נמצאו חתיכות בשר ללא שו( אריזה או הכשר‪.‬‬
‫הודה בפנינו אחד המנהלי( של "כתר הכשרות"‪ ,‬כי במקו( מסוי( הוא לא ביקר כבר חצי שנה )!(‪,‬‬
‫"ובעבר ה( עשו בעיות אז אנחנו צריכי( לראות מה עושי( אית("‪ .‬הערנו לו על ליקויי( שראינו‬
‫במקו( ולאחר זמ הוא אכ הוריד מה( את התעודה‪.‬‬
‫כמו כ‪ ,‬נמצאו מקומות בהשגחת( ללא כשרות הרבנות בניגוד להבטחת(‪ .‬מפקח שלה( סיפר לנו מה(‬
‫הנהלי( שלה(‪ ,‬א‪ -‬ע"פ מה שראינו הדברי( כלל לא תואמי(‪ ,‬על חלק מהדברי( שאלנו את המנהלי(‬
‫של החנויות וניתנו תשובות מתחמקות והססניות‪.‬‬
‫בשו( חנות‪/‬מסעדה מתו‪ -‬העשרות המפוקחות ע"י "כתר הכשרות" לא ראינו ולו משגיח אחד )פע(‬
‫אחת קראו למשגיח בטלפו והגיע תו‪ -‬חצי שעה(‪.‬‬

‫אלו מורה ד‪.‬נ‪ .‬לב השומרו ‪44833‬‬

‫נייד‪ 0525665261 :‬פקס‪kosharot@gmail.com 029973965 :‬‬
 ‫ב "ה‬

‫כושרות – יעו והכוונה בכשרות‪ ,‬ע‪.‬ר‪580416154 .‬‬

‫בד"צ "נזר ההידור"‪:‬‬

‫לשו תעודת "נזר ההידור"‪" :‬חנות______________ עומדת תחת השגחתנו ומתנהלת ע"י הוראותינו‬
‫בתהלי‪ -‬הייצור והעיבוד וכל הבישולי( נעשי( בפיקוח של ת"ח וירא שמי( וכל המוצרי( בהכשר‬
‫הבד"צ וה( למהדרי מ המהדרי לפי חומרת גלאט בית יוס‪ ,‬ולפי חומרות כל פיסקי מר השו"ע‬
‫והרמ"א"‪.‬‬
‫בא‪ ,‬אחת מהחנויות לא נתקלנו במשגיח של "נזר ההידור"‪ .‬לדברי מנהל הבד"צ‪ ,‬המשגיחי(‬
‫מסתובבי( ממקו( למקו(‪ .‬בעלי החנויות מדווחי( על ביקורי( של פע( ביו( עד פע( בשבוע‪ .‬רבי(‬
‫מהעובדי( ומנהלי העסקי( אומרי( כי הבד"צ מתיר לה( שגוי ישי( תבשילי( על האש א‪ -‬מחייב‬
‫שיהודי ידליק את האש‪ .‬כמו ב"כתר הכשרות" אי מי שידאג לכשרות שוטפת כגו‪ :‬ברירה של קטניות‪,‬‬
‫ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬בישולי גויי(‪ ,‬הפרשת תו"מ‪ ,‬פיקוח על הכשר מוצרי( נכנסי(‪ .‬בחנות במרכז‬
‫העיר מצאתי חתיכות בשר ללא הכשר וללא אריזה‪.‬‬

‫בד"צ "נחלת יצחק"‪:‬‬

‫אינו נפו בירושלי(‪ .‬היינו במקו( שבו היו בישולי גויי( לשיטת מר‪.‬‬
‫ה( סוברי( כשיטת הרב יצחק יוס‪ ,,‬שפלאפל אינו עולה על שולח מלכי(‪ ,‬לכ אי בו בעיית בישולי‬
‫גויי(‪ ,‬א‪ -‬ראינו שהערבי מבשל ג( תפו"א חיי(‪.‬‬

‫אלו מורה ד‪.‬נ‪ .‬לב השומרו ‪44833‬‬

‫נייד‪ 0525665261 :‬פקס‪kosharot@gmail.com 029973965 :‬‬
 ‫ב "ה‬

‫כושרות – יעו והכוונה בכשרות‪ ,‬ע‪.‬ר‪580416154 .‬‬

‫ב‪ .‬רשימת המקומות בה ביקרנו ונותני הכשרות בכל מקו‬

‫מרכז העיר‬
‫המלצת‬ ‫בהשגחת‬
‫"כושרות"‬ ‫בעיות‬ ‫חנות‬
‫הא נית ‬ ‫והערות‬ ‫בד"צ‬ ‫רבנות‬ ‫וכתובת‬
‫לאכול?‬
‫"ביג אפל"‬
‫כ‬ ‫מהדרי‬
‫פיצה‬
‫מאפה נאמ‬
‫כ‬ ‫מהדרי‬
‫יפוהמל‪ -‬ג'ורג'‬
‫בישולי גויי(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת‬ ‫פלאפל ירושלמי‬
‫בד"צ נזר‬
‫לא‬ ‫קטניות‪ ,‬ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪,‬‬ ‫רגילה‬ ‫פלאפל‬
‫ההידור‬
‫הדלקת האש‪.‬‬ ‫ושווארמה יפו‬
‫בד"צ‬
‫כ‬ ‫"אגודת‬ ‫מאפיית חבה‬
‫ישראל"‬
‫בד"צ "מחזיקי‬ ‫ללא‬ ‫קלדרו‬
‫כ‬
‫הדת"‬ ‫רבנות‬ ‫מאפייה‬
‫רבנות‬ ‫אינגליש קייק‬
‫כ‬ ‫חת"ס ב"ב‬
‫מהדרי‬ ‫המל‪ -‬ג'ורג' ‪7‬‬
‫בד"צ "נזר‬
‫בישולי גויי(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת‬ ‫מושיקו‬
‫ההידור"‬
‫קטניות‪ ,‬ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪,‬‬ ‫פלאפל‬
‫לא‬ ‫)לשעבר ג(‬
‫הדלקת האש‪ .‬נמצאו בשרי( ללא עטיפה או‬ ‫ושווארמה‬
‫"כתר‬
‫הכשר‪.‬‬ ‫מדרחוב‬
‫הכשרות"(‬
‫בישולי גויי(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת‬ ‫פינתי מסעדת‬
‫לא‬ ‫קטניות‪ ,‬ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪,‬‬ ‫רגילה‬ ‫בשרי(‬
‫הדלקת האש‪.‬‬ ‫המל‪ -‬ג'ורג'‬
‫נראה טוב מאד‪,‬‬ ‫בד"צ‬ ‫פלאפל מעוז‬
‫כ‬
‫אי גויי( כלל‪.‬‬ ‫"מחזיקי הדת"‬ ‫המל‪ -‬ג'ורג'‬
‫פיצה ביג אפל‬
‫כ‬ ‫מהדרי‬
‫מדרחוב‬
‫בעיה בהקפדה על בישולי גויי(‪ .‬לאשכנזי( –‬ ‫קורוסי אוכל‬
‫עיי הערה‬ ‫אפשר לאכול‪ ,‬ספרדי( – להקפיד שיהודי יניח‬ ‫מהדרי‬ ‫סיני‬
‫על האש‪.‬‬ ‫מדרחוב‬

‫אלו מורה ד‪.‬נ‪ .‬לב השומרו ‪44833‬‬

‫נייד‪ 0525665261 :‬פקס‪kosharot@gmail.com 029973965 :‬‬
 ‫ב "ה‬

‫כושרות – יעו והכוונה בכשרות‪ ,‬ע‪.‬ר‪580416154 .‬‬

‫בד"צ‬ ‫קפה רימו‬

‫כ‬ ‫"אגודת‬ ‫רגילה‬ ‫בשרי‬
‫ישראל"‬ ‫מדרחוב‬
‫קפה רימו‬
‫כ‬ ‫מהדרי‬ ‫חלבי‬
‫מדרחוב‬
‫דולצ'ה לאטה‬
‫כ‬ ‫מהדרי‬ ‫מסעדה חלבית‬
‫מדרחוב‬
‫בישולי עכו"(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת‬ ‫מל‪ -‬הפלאפל‬
‫בד"צ "כתר‬
‫לא‬ ‫קטניות‪ ,‬ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪,‬‬ ‫רגילה‬ ‫ואוכל בכי‪,‬‬
‫הכשרות"‬
‫הדלקת האש‪.‬‬ ‫המל‪ -‬ג'ורג'‬

‫בישולי עכו"(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת‬ ‫"ארומה"‬

‫לא‬
‫קטניות‪ ,‬ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪,‬‬ ‫רגילה‬ ‫קפה ומאפה‬
‫הדלקת האש‪.‬‬ ‫יפו‬

‫בישולי עכו"(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת‬

‫אבו גוש הקטנה‬
‫לא‬ ‫קטניות‪ ,‬ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪,‬‬ ‫רגילה‬
‫יפו‬
‫הדלקת האש‪.‬‬

‫בישולי עכו"(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת‬ ‫בד"צ "כתר‬

‫לא‬
‫קטניות‪ ,‬ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪,‬‬ ‫הכשרות"‬ ‫רגילה‬ ‫בורגרס בר‬
‫הדלקת האש‪.‬‬
‫בישולי עכו"(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת‬
‫בד"צ "כתר‬ ‫קפה הלל‬
‫לא‬ ‫קטניות‪ ,‬ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪,‬‬ ‫רגילה‬
‫הכשרות"‬ ‫יפו‬
‫הדלקת האש‪.‬‬
‫רבנות‬ ‫פיצה סבארו‬
‫כ‬
‫מהדרי‬ ‫יפו‬

‫כניסה לעיר‪ ,‬תחנה מרכזית וסנטר ‪1‬‬

‫המלצת‬ ‫בהשגחת‬
‫"כושרות"‬ ‫בעיות‬ ‫חנות‬
‫הא נית ‬ ‫והערות‬ ‫בד"צ‬ ‫רבנות‬ ‫וכתובת‬
‫לאכול?‬

‫אלו מורה ד‪.‬נ‪ .‬לב השומרו ‪44833‬‬

‫נייד‪ 0525665261 :‬פקס‪kosharot@gmail.com 029973965 :‬‬
 ‫ב "ה‬

‫כושרות – יעו והכוונה בכשרות‪ ,‬ע‪.‬ר‪580416154 .‬‬

‫תחנת הדלק פז‬

‫הרב‬ ‫מסעדת "הלו‬
‫כ‬
‫מחפוד‬
‫תימ"‬
‫גוז'פה מאפי(‬
‫כ‬ ‫מהדרי‬
‫סנטר ‪1‬‬
‫פיצה סנטר‬
‫כ‬ ‫מהדרי‬
‫סנטר ‪1‬‬
‫בישולי גויי( לשיטת הבית יוס‪ .,‬משגיח מפחד‬
‫קורוס על האש‬
‫מהערבי ולא מעיר לו על בישולי גויי(‪.‬‬
‫עיי הערה‬ ‫מהדרי‬ ‫בשרי‬
‫לאשכנזי( – אפשר לאכול‪ ,‬ספרדי( – להקפיד‬
‫סנטר ‪1‬‬
‫שיהודי יניח על האש‪.‬‬
‫קורוס על האש‬
‫כ‬ ‫מהדרי‬ ‫חלבי‬
‫סנטר ‪1‬‬
‫המשגיח של "קורוס על האש" בשרי‪ .‬לאשכנזי(‬
‫קורוסי אוכל סיני‬
‫עיי הערה‬ ‫– אפשר לאכול‪ ,‬ספרדי( – להקפיד שיהודי יניח‬ ‫מהדרי‬
‫סנטר ‪1‬‬
‫על האש‪.‬‬
‫באגט מרציאנו‬
‫לא‬
‫עיי בעיית‬ ‫מהדרי‬ ‫בשרי(‬
‫רבנות מהדרי בפתיחה‬
‫יפו‬
‫בישולי גויי(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת קטניות‪,‬‬ ‫"נזר‬ ‫סטקיית דג‬
‫לא‬
‫ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪ ,‬הדלקת האש‪.‬‬ ‫ההידור"‬ ‫יפו‬
‫בישולי גויי(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת קטניות‪,‬‬ ‫"כתר‬ ‫סטקיית הבירה‬
‫לא‬
‫ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪ ,‬הדלקת האש‪.‬‬ ‫הכשרות"‬ ‫יפו ‪222‬‬
‫ביג ביס‬
‫בישולי גויי(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת קטניות‪,‬‬ ‫"כתר‬ ‫ללא‬
‫לא‬ ‫פלאפל‪+‬שווארמה‬
‫ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪ ,‬הדלקת האש‪.‬‬ ‫הכשרות"‬ ‫רבנות‬
‫יפו מול ת‪.‬מ ישנה‬
‫צ'יינה טאו‬
‫"כתר‬
‫בישולי גויי(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת קטניות‪,‬‬ ‫מסעדה סינית‬
‫לא‬ ‫הכשרות"‬ ‫רגילה‬
‫ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪ ,‬הדלקת האש‪.‬‬ ‫תחנה מרכזית‬

‫בישולי גויי(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת קטניות‪,‬‬ ‫"כתר‬ ‫מזרחה פלאפל‬
‫לא‬ ‫ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪ ,‬הדלקת האש )‪4‬‬ ‫הכשרות"‬ ‫רגילה‬ ‫ושווארמה‬
‫ערבי( ויהודי אחד(‪.‬‬ ‫תחנה מרכזית‬
‫"כתר‬ ‫האריס גלידות‬
‫לא‬
‫הכשרות"‬ ‫רגילה‬ ‫ופירות יער‬
‫תחנה מרכזית‬

‫אלו מורה ד‪.‬נ‪ .‬לב השומרו ‪44833‬‬

‫נייד‪ 0525665261 :‬פקס‪kosharot@gmail.com 029973965 :‬‬
 ‫ב "ה‬

‫כושרות – יעו והכוונה בכשרות‪ ,‬ע‪.‬ר‪580416154 .‬‬

‫"כתר‬
‫משגיח אומר שיש בישולי עכ"( לספרדי(‪.‬‬ ‫"מסוב"‬
‫הכשרות"‬ ‫רגילה‬
‫לא‬ ‫ובעיות נוספות של רבנות ובד"צ כתר הכשרות‬ ‫תחנה מרכזית‬

‫תלפיות אזור התעשייה‬

‫המלצת‬ ‫בהשגחת‬
‫"כושרות"‬ ‫בעיות‬ ‫חנות‬
‫הא נית ‬ ‫והערות‬ ‫בד"צ‬ ‫רבנות‬ ‫וכתובת‬
‫לאכול?‬
‫לה פיצריה‬
‫לא‬ ‫עיי בעיות רבנות‬ ‫רגילה‬
‫פיצה קניו הדר‬
‫מאפה נאמ‬
‫כ‬ ‫מהדרי‬
‫קניו הדר‬
‫סטקיית ג'ינג'י‬
‫בישולי גויי(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת קטניות‪,‬‬
‫לא‬ ‫רגילה‬ ‫מסעדת בשרי(‪,‬‬
‫ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪ ,‬הדלקת האש‪.‬‬
‫ק‪ .‬הדר‬
‫"פאשה"‬
‫"כתר‬
‫לא‬ ‫רגילה‬ ‫מ‪ .‬בשרי( סמו‪-‬‬
‫הכשרות"‬
‫לק‪ .‬הדר‬
‫בבא חומוסיה‬
‫בישולי גויי(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת קטניות‪,‬‬
‫לא‬ ‫רגילה‬ ‫מ‪ .‬בשרי(‪ ,‬יד‬
‫ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪ ,‬הדלקת האש‪.‬‬
‫חרוצי(‬
‫בורגר שטראוס‬
‫בישולי גויי(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת קטניות‪,‬‬
‫לא‬ ‫רגילה‬ ‫פלאפל ושאוורמה‬
‫ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪ ,‬הדלקת האש‪.‬‬
‫התנופה ‪13‬‬
‫המסעדה‬
‫בישולי גויי(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת קטניות‪,‬‬
‫לא‬ ‫רגילה‬ ‫הלבנונית‬
‫ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪ ,‬הדלקת האש‪.‬‬
‫התנופה ‪13‬‬
‫הטאג'י מ‪.‬‬
‫"כתר‬
‫לא‬ ‫רגילה‬ ‫יד‬ ‫בשרי(‬
‫הכשרות"‬
‫חרוצי(‬
‫"פאפאגיו" מ‪.‬‬
‫בישולי גויי(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת קטניות‪,‬‬
‫לא‬ ‫רגילה‬ ‫יד‬ ‫בשרי(‬
‫ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪ ,‬הדלקת האש‪.‬‬
‫חרוצי(‬
‫חומוס תלפיות מ‪.‬‬
‫בישולי גויי(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת קטניות‪,‬‬
‫לא‬ ‫רגילה‬ ‫תלפיות יד‬
‫ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪ ,‬הדלקת האש‪.‬‬
‫חרוצי(‬

‫אלו מורה ד‪.‬נ‪ .‬לב השומרו ‪44833‬‬

‫נייד‪ 0525665261 :‬פקס‪kosharot@gmail.com 029973965 :‬‬
 ‫ב "ה‬

‫כושרות – יעו והכוונה בכשרות‪ ,‬ע‪.‬ר‪580416154 .‬‬

‫בישולי גויי(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת קטניות‪,‬‬ ‫סטקיית צדקיהו‬

‫לא‬ ‫"נזר ההידור"‬ ‫רגילה‬
‫ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪ ,‬הדלקת האש‪.‬‬ ‫יד חרוצי(‬
‫בישולי גויי(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת קטניות‪,‬‬ ‫טעמי מ‪ .‬בשרי(‬
‫לא‬ ‫רגילה‬
‫ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪ ,‬הדלקת האש‪.‬‬ ‫פייר קניג‬
‫מפגש הסדנא מ‪.‬‬
‫בישולי גויי(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת קטניות‪,‬‬
‫לא‬ ‫רגילה‬ ‫בשרי(‬
‫ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪ ,‬הדלקת האש‪.‬‬
‫הסדנא‬
‫בישולי גויי(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת קטניות‪,‬‬ ‫"כתר‬ ‫נורי מ‪ .‬בשרי(‬
‫לא‬ ‫רגילה‬
‫ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪ ,‬הדלקת האש‪.‬‬ ‫הכשרות"‬ ‫קניו ישראל‬
‫פלאפל דל‬
‫בישולי גויי(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת קטניות‪,‬‬
‫לא‬ ‫"נחלת יצחק"‬ ‫קלוריות‬
‫ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪ ,‬הדלקת האש‪.‬‬
‫פייר קניג‬
‫בישולי גויי(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת קטניות‪,‬‬
‫"הכשרות‬ ‫ציו הגדול‬
‫לא‬ ‫ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪ ,‬הדלקת האש‪.‬‬
‫המהודרת"‬ ‫יד חרוצי(‬
‫)צפוי לעבור למהדרי י((‬
‫בישולי גויי(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת קטניות‪,‬‬
‫ציו הקט‬
‫לא‬ ‫ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪ ,‬הדלקת האש‪.‬‬ ‫"נזר ההידור"‬ ‫רגילה‬
‫יד חרוצי(‬
‫אי סימו לשיפודי הכבדי( )אסור לאשכנזי((‬
‫בישולי גויי(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת קטניות‪,‬‬ ‫"כתר‬ ‫פינתי‬
‫לא‬ ‫רגילה‬
‫ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪ ,‬הדלקת האש‪.‬‬ ‫הכשרות"‬ ‫התנופה‬

‫"קניו מלחה"‬
‫המלצת‬ ‫בהשגחת‬
‫"כושרות"‬ ‫בעיות‬ ‫חנות‬
‫הא נית ‬ ‫והערות‬ ‫בד"צ‬ ‫רבנות‬ ‫וכתובת‬
‫לאכול?‬
‫בישולי גויי(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת‬
‫"כתר‬ ‫"פינתי" מ‪ .‬בשרי(‬
‫לא‬ ‫קטניות‪ ,‬ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪,‬‬ ‫רגילה‬
‫הכשרות"‬ ‫ובישולי( בייתי(‬
‫הדלקת האש‪.‬‬
‫בישולי גויי(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת‬
‫לא‬ ‫קטניות‪ ,‬ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪,‬‬ ‫רגילה‬ ‫פלאפל הטאבו ח‬
‫הדלקת האש‪.‬‬
‫בישולי גויי(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת‬
‫"כתר‬ ‫שלו( פלאפל‬
‫לא‬ ‫קטניות‪ ,‬ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪,‬‬ ‫רגילה‬
‫הכשרות"‬ ‫ושווארמה‬
‫הדלקת האש‪.‬‬

‫אלו מורה ד‪.‬נ‪ .‬לב השומרו ‪44833‬‬

‫נייד‪ 0525665261 :‬פקס‪kosharot@gmail.com 029973965 :‬‬
 ‫ב "ה‬

‫כושרות – יעו והכוונה בכשרות‪ ,‬ע‪.‬ר‪580416154 .‬‬

‫עי‬ ‫בעיה בהקפדה על בישולי גויי(‪ .‬לאשכנזי( – אפשר‬

‫מהדרי‬ ‫‪ k.f.c‬מסעדת בשרי(‬
‫הערה‬ ‫לאכול‪ ,‬ספרדי( – להקפיד שיהודי יניח על האש‪.‬‬
‫"נזר‬ ‫"מכל הלב" פלאפל‬
‫לא‬
‫ההידור"‬ ‫ושווארמה‬
‫כ‬ ‫מהדרי‬ ‫פיצה ‪home‬‬
‫כ‬ ‫מהדרי‬ ‫סבארו פיצה‬
‫‪Sambooki‬‬
‫כ‬ ‫מהדרי‬
‫מאפי( וסלטי(‬
‫עיי‬ ‫הכשרות במקו( לעיתי( משתנה מרגילה למהדרי‪.‬‬ ‫יטבתה בעיר‬
‫מהדרי‬
‫הערה‬ ‫א( מהדרי= כ‪ .‬א( רגילה לא‪.‬‬ ‫דגי( וסלטי(‬
‫בישולי גויי(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת קטניות‪,‬‬ ‫"כתר‬
‫לא‬ ‫רגילה‬ ‫קפה הלל‬
‫ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪ ,‬הדלקת האש‪.‬‬ ‫הכשרות"‬
‫"נזר‬
‫לא‬ ‫הפתיליה‬
‫ההידור"‬
‫בישולי גויי(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת קטניות‪,‬‬ ‫"כתר‬ ‫קריספי מסעדת‬
‫לא‬ ‫רגילה‬
‫ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪ ,‬הדלקת האש‪.‬‬ ‫הכשרות"‬ ‫עופות‬
‫עיי‬ ‫בעיה בהקפדה על בישולי גויי(‪ .‬לאשכנזי( – אפשר‬ ‫קורוסי )‪ 2‬סניפי((‬
‫מהדרי‬
‫הערה‬ ‫לאכול‪ ,‬ספרדי( – להקפיד שיהודי יניח על האש‪.‬‬ ‫מסעדת בשרי(‬
‫עיי‬ ‫בעיה בהקפדה על בישולי גויי(‪ .‬לאשכנזי( – אפשר‬ ‫"תאינודלס"‬
‫מהדרי‬
‫הערה‬ ‫לאכול‪ ,‬ספרדי( – להקפיד שיהודי יניח על האש‪.‬‬ ‫אוכל סיני‬
‫בישולי גויי(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת קטניות‪,‬‬ ‫"כתר‬ ‫בורגרסבר‬
‫לא‬ ‫רגילה‬
‫ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪ ,‬הדלקת האש‪.‬‬ ‫הכשרות"‬ ‫מסעדת בשרי(‬

‫גבעת שאול‬
‫המלצת‬ ‫בהשגחת‬
‫"כושרות"‬ ‫בעיות‬
‫חנות וכתובת‬
‫הא נית ‬ ‫והערות‬ ‫בד"צ‬ ‫רבנות‬
‫לאכול?‬
‫"ב עמי" קפה‬
‫כ‬ ‫"בית יוס‪",‬‬ ‫רגילה‬ ‫וקונדטוריה‬
‫בית הדפוס ‪12‬‬
‫גריל בורגר מ‪.‬‬
‫כ‬ ‫הרב רובי‬ ‫בשרי(‬
‫בית הדפוס ‪11‬‬
‫העדה‬ ‫מעדני ח‬
‫כ‬
‫החרדית‬ ‫מ‪ .‬בשרי( בית‬

‫אלו מורה ד‪.‬נ‪ .‬לב השומרו ‪44833‬‬

‫נייד‪ 0525665261 :‬פקס‪kosharot@gmail.com 029973965 :‬‬
 ‫ב "ה‬

‫כושרות – יעו והכוונה בכשרות‪ ,‬ע‪.‬ר‪580416154 .‬‬

‫הדפוס ‪11‬‬
‫פיצה בר‬
‫כ‬ ‫הרב רובי‬ ‫רגילה‬
‫בית הדפוס ‪11‬‬
‫מאפיית ברמ‬
‫העדה‬ ‫מהדרי‬
‫חנות‬
‫כ‬ ‫החרדית‬
‫בית הדפוס‬
‫מחזיקי הדת‬ ‫פיצה לארי‬
‫כ‬
‫בעלזא‬ ‫כנפי נשרי( ‪66‬‬
‫מוסקט מסעדה‬
‫כ‬ ‫מהדרי‬ ‫חלבית‬
‫כנפי נשרי( ‪22‬‬
‫אנג'ל חנות‬
‫כ‬ ‫מהדרי‬ ‫מסעדה חלבית‬
‫כנפי נשרי( ‪7‬‬
‫העדה‬ ‫"עבאדי" מאפי(‬
‫כ‬
‫החרדית‬ ‫כנפי נשרי( ‪10‬‬
‫בעיה בהקפדה על בישולי גויי(‪ .‬לאשכנזי( –‬
‫באגט מרציאנו‬
‫עיי הערה‬ ‫אפשר לאכול‪ ,‬ספרדי( – להקפיד שיהודי יניח‬ ‫מהדרי‬
‫כנפי נשרי( ‪20‬‬
‫על האש‪.‬‬
‫באגט הנשרי(‬
‫כ‬ ‫הרב רובי‬
‫כנפי נשרי( ‪24‬‬
‫ציו הקט‬
‫כ‬ ‫כבד‪ :‬עיי הערה לאשכנזי( בפתיחה‪.‬‬ ‫"בית יוס‪",‬‬ ‫רגילה‬
‫כנפי נשרי(‬
‫דרורי בורגר‬
‫כ‬ ‫"בית יוס‪",‬‬ ‫רגילה‬ ‫בשרי(‬
‫סו‪ ,‬בית הדפוס‬
‫המסעדה‬
‫עלול להטעות‪ ,‬ישנו שלט מחו למסעדה‪:‬‬ ‫"כתר‬
‫הלבנונית‬
‫לא‬ ‫"בהשגחת גלאט בית יוס‪",‬‬ ‫הכשרות"‬
‫סמו‪ -‬ל"פלאפו"‬
‫"כתר‬ ‫"בורגרס בר"‬
‫לא‬
‫הכשרות"‬ ‫בית הדפוס‬

‫עמק רפאי(‬
‫המלצת "כושרות"‬ ‫בעיות‬ ‫בהשגחת‬ ‫חנות‬
‫הא נית לאכול?‬ ‫והערות‬ ‫בד"צ‬ ‫רבנות‬ ‫וכתובת‬
‫לא‬ ‫בישולי גויי(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת‬ ‫רגילה‬ ‫יוג'ה מ‪.‬‬

‫אלו מורה ד‪.‬נ‪ .‬לב השומרו ‪44833‬‬

‫נייד‪ 0525665261 :‬פקס‪kosharot@gmail.com 029973965 :‬‬
 ‫ב "ה‬

‫כושרות – יעו והכוונה בכשרות‪ ,‬ע‪.‬ר‪580416154 .‬‬

‫קטניות‪ ,‬ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪,‬‬ ‫בשרי( סינית‬

‫הדלקת האש‪.‬‬ ‫‪25‬‬
‫בישולי גויי(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת‬ ‫ג'וי מסעדת‬
‫"נזר‬
‫לא‬ ‫קטניות‪ ,‬ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪,‬‬ ‫בשרי(‬
‫ההידור"‬ ‫רגילה‬
‫הדלקת האש‪.‬‬ ‫‪24‬‬
‫סלינה‬
‫לא הייתה‬
‫מסעדת‬
‫לא‬ ‫תעודת‬
‫בשרי(‬
‫כשרות‬
‫‪24‬‬
‫מסריק‬
‫בישולי גויי(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת‬
‫מסעדת‬
‫לא‬ ‫קטניות‪ ,‬ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪,‬‬ ‫רגילה‬
‫בשרי(‬
‫הדלקת האש‪.‬‬
‫‪21‬‬
‫בישולי גויי(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת‬ ‫קפית‬
‫לא‬ ‫קטניות‪ ,‬ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪,‬‬ ‫רגילה‬ ‫מסעדת‬
‫הדלקת האש‪.‬‬ ‫בשרי(‬
‫בישולי גויי(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת‬ ‫אוליב‬
‫לא‬ ‫קטניות‪ ,‬ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪,‬‬ ‫רגילה‬ ‫מסעדת‬
‫הדלקת האש‪.‬‬ ‫בשרי(‬
‫"כתר‬
‫לא‬ ‫רול אנטריקוט‬
‫הכשרות"‬
‫אי הכשר‬ ‫איוו‬
‫לא‬
‫כלל‬ ‫מסעדה בשרית‬
‫נאמ‬
‫כ‬ ‫מהדרי‬ ‫קונדיטוריה‬
‫וקפה‬
‫בישולי גויי(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת‬ ‫פלאפל‬
‫"נזר‬
‫לא‬ ‫קטניות‪ ,‬ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪,‬‬ ‫ושאוורמה‬
‫ההידור"‬
‫הדלקת האש‪.‬‬ ‫דורו‬
‫"נזר‬ ‫קופי שופ‬
‫לא‬
‫ההידור"‬ ‫מסעדה חלבית‬
‫א( יש תעודת‬
‫בתהליכי העברה לכשרות הרב מחפוד‪.‬‬
‫כשרות של הרב‬
‫בפועל בכשרות של הרב מחפוד אומרי(‬ ‫"נזר‬ ‫מרבד‬
‫מחפוד כ‪.‬‬
‫שנית לאכול‪ .‬לתשומת לב‪ :‬בירושלי‬ ‫ההידור"‬ ‫רגילה‬ ‫הקסמי(‬
‫במידה ואי  לברר‬
‫מס' סניפי של "מרבד הקסמי"‬ ‫מסעדה בשרית‬
‫ע( המשגיח את‬
‫בכשרויות שונות‪.‬‬
‫הסיבה‪.‬‬

‫אלו מורה ד‪.‬נ‪ .‬לב השומרו ‪44833‬‬

‫נייד‪ 0525665261 :‬פקס‪kosharot@gmail.com 029973965 :‬‬
 ‫ב "ה‬

‫כושרות – יעו והכוונה בכשרות‪ ,‬ע‪.‬ר‪580416154 .‬‬

‫"נחלת‬ ‫שניצי‬
‫לא‬ ‫לא אפשרו לראות את כשרויות המוצרי(‪.‬‬
‫יצחק"‬ ‫מ‪ .‬בשרי(‬
‫כ‬ ‫מהדרי‬ ‫פיצה סבבה‬
‫בישולי גויי(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת‬ ‫"נזר‬ ‫אקספרס ג'וי‬
‫לא‬ ‫קטניות‪ ,‬ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪,‬‬ ‫ההידור"‬ ‫רגילה‬ ‫מסעדת‬
‫הדלקת האש‪.‬‬ ‫בשרי(‬
‫בישולי גויי(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת‬ ‫אדיר‬
‫לא‬ ‫קטניות‪ ,‬ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪,‬‬ ‫רגילה‬ ‫פלאפל‬
‫הדלקת האש‪.‬‬ ‫ושאוורמה‬
‫בישולי גויי(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת‬ ‫"כתר‬
‫סנדבי' ניו‬
‫לא‬ ‫קטניות‪ ,‬ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪,‬‬ ‫הכשרות"‬ ‫רגילה‬
‫דלי‬
‫הדלקת האש‪.‬‬
‫בישולי גויי(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת‬
‫"כתר‬ ‫טל בייגלס‬
‫לא‬ ‫קטניות‪ ,‬ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪,‬‬ ‫רגילה‬
‫הכשרות"‬ ‫מסעדה חלבית‬
‫הדלקת האש‪.‬‬
‫בישולי גויי(‪ ,‬אי משגיח לצור‪ -‬ברירת‬
‫טמאגו סושי‬
‫לא‬ ‫קטניות‪ ,‬ניפוי קמח‪ ,‬הפרשת חלה‪ ,‬תו"מ‪,‬‬ ‫רגילה‬
‫מסעדת דגי(‬
‫הדלקת האש‪.‬‬

‫מצ"ב נספחי( ע"מ להשלי( את המושגי( ההלכתיי(‪.‬‬

‫כמו"כ‪ ,‬אנו ממליצי( לעיי באתר המסעדות הכשרות ‪ www.kosherrest.co.il‬תחת הסימו מסעדות‬
‫מהדרי בירושלי(‪ ,‬ובמקומות שעומדי( בקריטריוני( כפי שהתבהרו בדו"ח זה – "יאכלו ענוי(‬
‫וישבעו"!‬

‫אנו תקוה שדו"ח זה יהיה "קול קורא" לתיקו בנושא הכשרות‪ ,‬וקודמת ירושלי( לכל המקומות‪ ,‬ע"מ‬
‫להתחיל בה‪.‬‬

‫בברכה‪,‬‬

‫הרב משה כ"‬

‫רב פוסק‬

‫אלו מורה ד‪.‬נ‪ .‬לב השומרו ‪44833‬‬

‫נייד‪ 0525665261 :‬פקס‪kosharot@gmail.com 029973965 :‬‬
 ‫ב "ה‬

‫כושרות – יעו והכוונה בכשרות‪ ,‬ע‪.‬ר‪580416154 .‬‬

‫נספחי‪:‬‬
‫א‪ .‬מילו מושגי כשרות‪.‬‬
‫ב‪ .‬נהלי כשרות למסעדות של הרבנות הראשית לישראל‪.‬‬

‫נספח א‪ :‬מילו מושגי כשרות‬

‫‪ .1‬צלית כבד‪ ,‬לבבות ובשר שאינו מוכשר  צרי‪ -‬צלייה על גבי אש‪ .‬מותר ג( על גבי גו‪ ,‬חימו(‬
‫כגו מנגל חשמלי‪.‬‬
‫כלי הצליה אשכנזי( מקפידי( על כלי( מיוחדי(‪ .‬ואסור להשתמש בכלי( אלו לצלית בשר‬
‫מוכשר‪ .‬ספרדי( אינ( מקפידי( על כ‪ -‬ואי חיוב לייעד כלי( לצלית כבד‪.‬‬

‫‪ .2‬בשר חלק  ע"פ מה שכתוב בשו"ע‪ ,‬הספרדי( נהגו לאכול בשר חלק והאשכנזי( בשר כשר לא‬
‫חלק‪ .‬אול(‪ ,‬כיו( יש ספרדי(‪ ,‬בעיקר מיוצאי צפו אפריקה‪ ,‬הנוהגי( לאכול בשר לא חלק‬
‫ומאיד‪ ,-‬יש אשכנזי( האוכלי( בשר חלק בלבד‪ .‬אי בהלכה מושג של "חלק" בהודו ובעו‪.,‬‬
‫לעומת זאת‪ ,‬כיו( יש הודו ועו‪ ,‬ע( חותמת "חלק"‪ ,‬כשהכוונה היא שהעו‪ ,‬הוא ברמה גבוהה‬
‫של כשרות‪.‬‬

‫‪ .3‬ירקות עלי(  ידוע לכל‪ ,‬ישנה היו( בעיה קשה מאד של חרקי( בכל סוגי ירקות העלי(‪.‬‬
‫הרבנות הראשית הורתה‪ ,‬שכל ירקות העלי( צריכי( להיות מהסוג המכונה "גוש קטי‪.",‬‬
‫יוצא דופ הוא הכרוב בבתי אוכל שהוא בכשרות רגילה‪.‬‬
‫הרה"ר אסרה כל שימוש בברוקלי ובכרובית חו מתוצרת של חברת "בודק"‪.‬‬

‫‪ .4‬בישולי גוי(  בדברי מאפה‪ ,‬דהיינו אוכל שמברכי( עליו "בורא מיני מזונות" ונית לקבוע עליו‬
‫סעודה‪ :‬לכל השיטות  ספרדי( ואשכנזי( כאחד‪ ,‬מספיק שישראל ידליק את האש‪.‬‬
‫באוכל מבושל‪ :‬לאשכנזי( מספיק שישראל ידליק את האש‪ .‬ספרדי( מחמירי( שישראל צרי‪-‬‬
‫לבשל את האוכל לפחות עד שהוא מגיע למצב של "ב דרוסאי"‪ .‬הוראת הרה"ר היא שבכל בית‬
‫אוכל חייב להיות בישול לחומרא ג( ע"פ שיטת הספרדי(‪ .‬אול( ברבנות ירושלי( ההוראה‬
‫היא שבכשרות רגילה נית להסתפק בהדלקת האש בלבד‪ .‬למעשה‪ ,‬הוראה זו‪ ,‬מונעת מספרדי(‬
‫את האפשרות לאכול כמעט בכל מקו( שבו כשרות רגילה פרט למאפיות ולפיצריות‪.‬‬

‫‪ .5‬ברירת קטניות  ברירת הקטניות כגו‪ :‬אורז‪ ,‬שעועית‪ ,‬חומוס‪ ,‬שומשו( חייבת להתבצע ע"י‬
‫המשגיח‪.‬‬

‫אלו מורה ד‪.‬נ‪ .‬לב השומרו ‪44833‬‬

‫נייד‪ 0525665261 :‬פקס‪kosharot@gmail.com 029973965 :‬‬
 ‫ב "ה‬

‫כושרות – יעו והכוונה בכשרות‪ ,‬ע‪.‬ר‪580416154 .‬‬

‫‪ .6‬ניפוי קמח  ע"פ הוראת הרה"ר‪ ,‬ברמת כשרות מהדרי צרי‪ -‬לנפות בנפה שיש בה ‪ 60‬חורי(‬
‫לאינ )‪ 2.54‬ס"מ(‪ ,‬המכונה ‪ 60‬מ"ש‪ ,‬ובכשרות רגליה אפשר להסתפק בנפה של ‪ 50‬מ"ש‪.‬‬
‫למעשה‪ ,‬יש בעיה קשה בשטח הזה של עול( הכשרות‪ .‬פעמי( שמשתמשי( בנפות ע( חורי(‬
‫גדולי( יותר‪ ,‬או שיש קרעי( בנפות‪ ,‬או שלא מנקי( את מכונת הניפוי או את השטח שבו‬
‫נעשית עבודת הניפוי‪.‬‬

‫‪ .7‬הפרשת חלה  צריכה להתבצע בכל עיסה המכילה יותר מ‪ 1.2‬ק"ג של קמח‪ .‬א( לא הפרישו‬
‫חלה‪ ,‬נית לעשות זאת עד שעת האכילה‪ .‬יש רבני( המורי( להפריש מכל דבר מאפה שקוני(‬
‫מחשש שלא הפרישו כדי חלה מהעיסה‪.‬‬

‫‪ .8‬בשר שנתעל( מ העי – ההלכה אוסרת בשר שנתעל( מעינו של יהודי נאמ‪ .‬זו בעיה שקיימת‬
‫בכל מקו( שיש בו עובדי( גויי( או יהודי( שאינ( נאמני( על כשרות‪ .‬אפשר לפתור בעיה זו‬
‫ע"י השגחה או טביעת עי של יהודי נאמ‪.‬‬

‫‪ .9‬מוצרי חלב  סוגיא גדולה וענפה בעול( הכשרות‪ .‬ברמת הכשרות הרגילה סומכי( על כל דעה‬
‫מקילה של רב פוסק מובהק‪ ,‬ואפילו דעת יחיד‪ ,‬כגו חלב או אבקת חלב נוכרי‪ ,‬מוצקי חלב‬
‫גויי( ומחמצות על בסיס חלב גוי‪ .‬בכשרות מהדרי נוקטי( לפי כל השיטות המחמירות ביותר‪.‬‬

‫‪ .10‬לינת לילה  ע"פ הגמרא במסבת נידה )יז‪ (:‬אסור לאכול שו(‪ ,‬בצל או ביצה שנשארו ללא‬
‫קליפת( במש‪ -‬הלילה‪ .‬הדר‪ -‬היחידה למנוע איסור זה הוא ע"י כ‪ -‬הפיכת( למאכל‪ .‬בשו"ע לא‬
‫מובאת גמרא זו להלכה‪ ,‬אבל היא מובאת בכ‪ ,‬החיי( יו"ד )בסימ קט"ז ס"ק צ"ב(‪ .‬כ‪ -‬נוהגות‬
‫כל מערכות כשרות המהדרי וזוהי ג( הוראת הרה"ר ישראל‪.‬‬

‫‪ .11‬טבילת כלי(  כל כלי אוכל הנרכשי( מגוי טעוני( טבילה‪ .‬יש מחלוקת גדולה בי הפוסקי(‪,‬‬
‫הא( כלי סחורה טעוני( טבילה או לא‪ .‬הרה"ר מורה להטביל‪ ,‬אבל בכשרות הרגילה במרבית‬
‫בתי האוכל‪ ,‬באר בכלל ובירושלי( בפרט‪ ,‬לא מטבילי(‪ .‬כ‪ -‬המצב ג( בחלק מבתי האוכל‬
‫ברמת כשרות מהדרי‪.‬‬

‫אלו מורה ד‪.‬נ‪ .‬לב השומרו ‪44833‬‬

‫נייד‪ 0525665261 :‬פקס‪kosharot@gmail.com 029973965 :‬‬
 ‫ב "ה‬

‫כושרות – יעו והכוונה בכשרות‪ ,‬ע‪.‬ר‪580416154 .‬‬

‫נספח ב‪ :‬נהלי כשרות של הרבנות הראשית לישראל למסעדות‬

‫נהלי( אלו אמורי( לחייב את כל הרבנויות באר )הועתק מהנחיות הרה"ר לישראל(‪.‬‬
‫סימו ב *  לרמת כשרות מהדרי‪.‬‬

‫מסעדות‬
‫מוצרי  כללי‬
‫‪ .1‬הזמנת המוצרי( תיעשה בתיאו( מראש ע( משגיח הכשרות‪.‬‬
‫המוצרי( יתקבלו א‪ -‬ורק כשה( מסומני( בסימו כשרות של רבנות מוסמכת‪.‬‬ ‫‪.2‬‬

‫כל המוצרי(  רק על פי רשימה מיוחדת‪.‬‬ ‫*‬

‫המשגיח ינהל יומ קליטת מוצרי( הנכנסי( למסעדה‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫למשגיח תהיה גישה חופשית לעבור ולבדוק  בכל זמ שירצה  את הניירת בהנה"ח של המחס וכ‬ ‫‪.4‬‬
‫לבדוק במחשבי( המדווחי( על קבלת סחורה‪ ,‬תעודות משלוח‪ ,‬וביומ הארועי(‪.‬‬
‫אי להכניס למסעדה מוצרי( מבושלי( או אפויי( ומיני מתיקה שהוכנו בבתי( פרטיי(‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫אי להוציא מתחומי המסעדה כלי( המיועדי( לשימוש חוזר‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫אי לשנות את זמני פתיחת המסעדה ללא תיאו( ע( מח' הכשרות‪.‬‬ ‫‪.7‬‬
‫חייבת להיות התאמה בי סוג הכשרות המצויינת בתעודה לבי הצגת המסעדה בפרסומי(‪.‬‬ ‫‪.8‬‬
‫במוצרי יבוא על המשגיח לקבל מהספק צילו( של אישור כשרות מהרבנות הראשית ולא להסתפק‬ ‫‪.9‬‬
‫בכיתוב שע"ג התווית א‪ ,‬כשיש על התווית חותמת כשרות כל שהיא‪.‬‬
‫‪ .10‬יש לבדוק את קוד המוצר‪ ,‬נמצא בד"כ בתחתית הקופסא או במכסה‪ ,‬במקרה ומתעוררת בעיה יש‬
‫לפנות לקבלת פרטי( במחלקת הייבוא של הרה"ר לישראל‪.‬‬

‫ירקות עלי‬
‫‪ .1‬ירקות עלי( לא יתקבלו אלא הגדלי( בגידול מיוחד ומפוקחי( מחרקי( באישור רבנות מוסמכת‪.‬‬
‫כרוב נית לנקות בתנאי( הבאי(‪ :‬הסרת ארבע שכבות עליונות‪ ,‬הוצאת הליבה‪ ,‬קציצתו‪ ,‬השריה‬ ‫‪.2‬‬
‫בחומר‪ ,‬ושטיפה בזר( חזק במיוחד‪.‬‬
‫כרוב נגוע לא יקלט בשו( מקרה‪.‬‬ ‫‪.3‬‬

‫כרוב יתקבל מתוצרת שגודלה בצורה מיוחדת‪ ,‬או מיובשי(‪ ,‬בפיקוח רבני‪.‬‬ ‫*‬ ‫‪.4‬‬

‫אורז קטניות וקמח‬

‫‪ .1‬אורז‪ ,‬קטניות‪ ,‬בורגול ‪,‬שומשו( וקמח יש לאחס ולשמור במקו( קריר מחוטא מתולעי( ומזיקי(‪.‬‬
‫אי להשתמש בפול יבש‪.‬‬ ‫‪.2‬‬

‫אלו מורה ד‪.‬נ‪ .‬לב השומרו ‪44833‬‬

‫נייד‪ 0525665261 :‬פקס‪kosharot@gmail.com 029973965 :‬‬
 ‫ב "ה‬

‫כושרות – יעו והכוונה בכשרות‪ ,‬ע‪.‬ר‪580416154 .‬‬

‫בדיקת קטניות תיעשה באופ הבא‪:‬‬ ‫‪.3‬‬

‫בדיקה ביבש ע"ג משטח בהיר‪.‬‬ ‫א‪.‬‬
‫קטניות המצריכות השריה במי( כגו‪ :‬חומוס‪ ,‬עדשי(‪ ,‬יבדקו פע( נוספת ע"ג משטח בהיר‬ ‫ב‪.‬‬
‫ביבש אחרי הוצאת הקטניות הצפות‪.‬‬
‫בדיקת אורז וקטניות תעשה סמו‪ -‬למועד הבישול‪ ,‬נית לבדוק יו( מראש כאשר מאחסני( את‬ ‫‪.4‬‬
‫האורז והקטניות בקרור לאחר הבדיקה‪.‬‬
‫ניפוי הקמח יעשה סמו‪ -‬לשימוש בו ובפיקוח המשגיח בנפה של ‪ 50‬מש'‪ ,‬לאחר הניפוי יש לשומרו‬ ‫‪.5‬‬
‫במקרר‪.‬‬

‫פירות וירקות‬
‫‪ .1‬פירות וירקות יש לקבל א‪ -‬ורק מחנויות או מספקי( שיש לה( תעודת כשרות‪ ,‬הכוללת הפרשת‬
‫תרו"מ וללא חשש ערלה‪ .‬כמו כ חייבת להיות תעודת משלוח חתומה על ידי המשגיח‪.‬‬
‫בדיעבד‪ ,‬א( הובאו ירקות מספק שאי לו תעודת כשרות על הפרשת תרו"מ‪ ,‬על המשגיח להפריש‬ ‫‪.2‬‬
‫תרו"מ ע"פ הנחיית הרבנות המקומית‪.‬‬

‫מיני מאפה‬
‫מוצרי מאפה ‪ ,‬יש לרכוש א‪ -‬ורק ממאפיות אשר יש לה( תעודות כשרות ובצרו‪ ,‬תעודת משלוח‪.‬‬
‫ביצי‬
‫‪ .1‬ביצי( יקלטו א‪ -‬ורק כשה מוחתמות ומאושרות‪.‬‬
‫פתיחת הביצי( ובדיקת באחריות המשגיח‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫אבקת ביצי( ונוזל ביצי( יתקבלו ממפעלי( העומדי( תחת פיקוח רבנות מוסמכת‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫אי להשתמש בביצי( קלופות מיו( אחד למחרתו אא"כ נית עליה( תבליני( או שמ בצורה‬
‫ניכרת‪.‬‬

‫בצל  שו‬
‫אי להשתמש בבצל ושו( קלופי( מיו( אתמול‪ ,‬אלא א"כ הוספו לה( תבליני( או שמ בצורה‬
‫משמעותית‪.‬‬
‫יינות‬
‫‪ .1‬יש להשתמש רק ביינות בכשרות של רבנות מוסמכת‪.‬‬
‫בבישולי( יעשה שימוש א‪ -‬ורק ביי מפוסטר‪ .‬במהדרי‪ ,‬ביי מבושל בלבד‪.‬‬ ‫‪.2‬‬

‫פתיחת הבקבוקי( ומזיגת המשקאות תיעשה ע"י יהודי שומר תורה ומצוות‪.‬‬ ‫*‬
‫יינות לא מפוסטרי( יש להגיש( סגורי( בלבד‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫אי להגיש יינות פתוחי( מיו( אתמול‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫בשר‬
‫אלו מורה ד‪.‬נ‪ .‬לב השומרו ‪44833‬‬
‫נייד‪ 0525665261 :‬פקס‪kosharot@gmail.com 029973965 :‬‬
 ‫ב "ה‬

‫כושרות – יעו והכוונה בכשרות‪ ,‬ע‪.‬ר‪580416154 .‬‬

‫כל מוצרי הבשר צריכי( להגיע ע( אישור כשרות מהספק אשר בו יפורט‪ :‬סוג הבשר‪ ,‬משקל‬ ‫‪.1‬‬
‫וכמות‪ .‬וכ תעודת משלוח התואמת את האישור‪.‬‬
‫כל הפשרה של בשר לא מוכשר כולל כבד ולבבות לצור‪ -‬צליה יש להוציאו מהשקית נילו ולאכסנו‬
‫בכלי מחורר כדי למנוע חשש כבוש‪.‬‬
‫קבלת הבשרי( בנוכחות המשגיח בלבד‬ ‫‪.2‬‬
‫יש לקבל רק בשר מוכשר‪ ,‬מלבד כבד ולב‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫הכשרת בשר במסעדה תעשה א‪ -‬ורק ע"י המשגיח באישור מיוחד של מחלקת הכשרות‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫אי להכי מעורב ירושלמי הכולל בתוכו בשרי( מוכשרי( ולא מוכשרי( )כבד‪ ,‬לב( יחד‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫יש להקפיד על הפרדה מוחלטת בשיפודי( ובצליה על הגריל בי בשר מוכשר לבי בשר לא מוכשר‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫לב‬
‫יש לחותכו לשניי( ולקורעו שתי וערב‪ ,‬לנקות את החדרי( מקרישי הד( ולמולחו קצת קוד(‬ ‫‪.1‬‬
‫צליה‪.‬‬

‫יש מהדרי לחתו‪ -‬ערלת הלב והגידי שבפני(‪.‬‬ ‫*‬

‫אי לבשל לב ללא הכשרה או צליה‪.‬‬ ‫‪.2‬‬

‫כבד‬
‫הכשרה‪:‬‬
‫‪ .1‬כבד יש לצלותו על גבי האש‪.‬‬
‫קוד( הצלייה יש להסיר את המרה‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫קוד( הצלייה יש להדיח את הכבד במי ברז‪ ,‬יש להקפיד שלא ישאר מי( על הכבד בשעת הצלייה‬ ‫‪.3‬‬
‫)מומל להניח על רשת כדי שירדו המי((‪.‬‬
‫יש לחתו‪ -‬את כבד הבקר לפרוסות דקות‪ ,‬ולצלותו על גבי אש‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫יש לחתו‪ -‬כבד עו‪ ,‬קוד( הצלייה בסכי שתי וערב )אור‪ -‬ורוחב(‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫נית להשתמש בכבד קפוא לאחר שהופשר ונבדק בדקירת סכי מעבר לעבר מספר פעמי( ולצלותו‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫כבד קפוא יופשר מאליו‪ ,‬אי להפשירו באמצעי( מלאכותיי( כגו מי( רותחי( או מקרוגל וכדו'‪.‬‬ ‫‪.7‬‬
‫לפני הצליה יש למולחו מעט‪.‬‬ ‫‪.8‬‬

‫צליה ובישול‪:‬‬
‫‪ .1‬יש לצלות את הכבד לפחות עד מחצית צלייתו‪ ,‬אי להורידו מהאש קוד( שהגיע הכבד לכדי שיעור‬
‫זה וכ אי‬
‫להפכו מצד לצד במהירות‪.‬‬
‫לכתחילה יש לצלות את הכבד עד שלא נוט‪ ,‬ממנו ד( או ציר‪.‬‬ ‫‪.2‬‬

‫אלו מורה ד‪.‬נ‪ .‬לב השומרו ‪44833‬‬

‫נייד‪ 0525665261 :‬פקס‪kosharot@gmail.com 029973965 :‬‬
 ‫ב "ה‬

‫כושרות – יעו והכוונה בכשרות‪ ,‬ע‪.‬ר‪580416154 .‬‬

‫הרוצה לבשל את הכבד לאחר הצלייה‪ ,‬יצלנו עד שלא ישאר בו ד( או ציר ולפני הבישול ידיחו ג'‬ ‫‪.3‬‬
‫פעמי(‪.‬‬

‫תנור  קומביסטימר‪:‬‬
‫‪ .1‬יסיק התנור קוד( הכנסת הכבד‪.‬‬
‫יש להניח את הכבד על רשת ומתחתיה תבנית לקליטת הד( )ללא מי((‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫אי לצלות הכבד ע( בשרי( אחרי( או ירקות‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫אי להוסי‪ ,‬בשרי( או חתיכות כבד בשעת הצליה‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫אי לעטו‪ ,‬את הכבד בנייר כס‪ ,‬אפילו שיש בו חורי(‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫אי לית את הכבד בבצק או בביצה קוד( הצלייה‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫הצולה בתנור צרי‪ -‬להשאיר את דלתו מעט פתוחה‪.‬‬ ‫‪.7‬‬
‫א( צולי( את הכבד רשת מעל רשת יש לשי( תבנית לכל רשת בנפרד‪.‬‬ ‫‪.8‬‬
‫הקומבי צרי‪ -‬שיהיה במצב צליה יבש ללא אדי( דלתו פתוחה כל זמ הצליה ושימת לב שהטורבו‬ ‫‪.9‬‬
‫לא פועל )המאורר(‪.‬‬
‫‪ .10‬יש לשטו‪ ,‬את הכבד לאחר הצלייה‪.‬‬
‫‪ .11‬אפשר לצלות כבד בגריל חשמלי כשהכבד מונח על רשת והד( זור( לתבנית מיוחדת לכ‪ -‬א‪,‬‬
‫שהחו( מגיע מלמעלה‪.‬‬
‫‪ .12‬אי לצלות כבד בתנורי מקרוגל‪.‬‬

‫יש לצלות כבד על אש גלויה בלבד‪.‬‬ ‫*‬ ‫‪.13‬‬

‫כבד שהופשר ונצלה אי לבשלו אלא כבד טרי שלא עברו עליו ג' ימי(‪.‬‬ ‫*‬ ‫‪.14‬‬

‫כלי צליה‪:‬‬
‫‪ .1‬יש ליחד רשת‪ ,‬שפוד‪ ,‬סכי‪ ,‬מזלג ומלקחיי( מיוחדי( לצליית כבד‪ .‬כלי( אלו יסומנו בסימו‬
‫מיוחד‪.‬‬
‫התבנית שזב לתוכה ד( הכבד אסורה בשמוש אחר‪ ,‬אלא לקליטת ד( הכבד‪ ,‬תבנית זאת תסומ‬ ‫‪.2‬‬
‫באופ מיוחד‪.‬‬
‫יש לייחד תנור שבו יצלו רק את הכבד‪.‬‬ ‫‪.3‬‬

‫לשו ‬
‫‪ .1‬יש לקנות לשו מוכשר ומנוקר‪.‬‬
‫לבדוק הניקור במקו( חוטי הד( לאור‪ -‬הלשו‪.‬‬ ‫‪.2‬‬

‫אלו מורה ד‪.‬נ‪ .‬לב השומרו ‪44833‬‬

‫נייד‪ 0525665261 :‬פקס‪kosharot@gmail.com 029973965 :‬‬
 ‫ב "ה‬

‫כושרות – יעו והכוונה בכשרות‪ ,‬ע‪.‬ר‪580416154 .‬‬

‫דגי‬
‫‪ .1‬רכישת דגי( תתבצע מספקי( מאושרי( בלבד ובצירו‪ ,‬תעודת כשרות‪.‬‬
‫ביצי דגי( אי לקלוט אלא בלווי תעודת כשרות מרבנות מוסמכת‪.‬‬ ‫‪.2‬‬

‫בישול‬
‫‪ .1‬הדלקת האש תעשה א‪ -‬ורק על ידי המשגיח‪ .‬בשעת הדחק יעשה הדבר על ידי עובד יהודי‪.‬‬
‫תנור שנשאר דלוק כל הזמ אלא שהטמפרטו' עולות ויורדות על ידי סגירת הדלתות  נית לסגור‬ ‫‪.2‬‬
‫את התנור על ידי נכרי‪ ,‬למרות שגור( בכ‪ -‬להגברת החו(‪.‬‬
‫תנור קומביסטימר שסגירתו גורמת להפעלתו‪ ,‬הסגירה תיעשה ע"י יהודי‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫תנור שכבה במהל‪ -‬שעות העבודה לא יובער מחדש אלא על ידי יהודי‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫הדלקת הקיטור תיעשה ע"י יהודי בלבד‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫בכל המקרי( )דלעיל ‪ (25‬הכנסת התבניות או הסירי( תעשה על ידי יהודי‪.‬‬ ‫*‬ ‫‪.6‬‬

‫חלביבשרי‬
‫‪ .1‬יש להימנע מלהעניק תעודת כשרות למסעדה בשרית וחלבית יחד‪ ,‬במיקרי( חריגי( במיוחד יש‬
‫לדו ולהציב תנאי( מחמירי(‪.‬‬
‫על תעודת כשרות למסעדה בשרית יש לציי‪" :‬כל המוצרי( בחזקת בשרי"‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫על תעודת כשרות למסעדה חלבית יש לציי‪" :‬כל המוצרי( בחזקת חלבי"‪.‬‬
‫לא ימצאו חומרי גל( או כל מוצר חלבי אחר במסעדה בשרית‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫לא ימצאו חומרי גל( או כל מוצר אחר בשרי במסעדה חלבית‪.‬‬

‫בשר ודגי‬
‫‪ .1‬אי לבשל או לאפות בשר ודגי( יחד‪.‬‬
‫איו לטג באותה מטגנת בשר ודגי( אלא א( כ הוחל‪ ,‬השמ והמטגנת נשטפה היטב‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫יש לייחד מטגנת נפרדת לטיגו ירקות‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫א( יש מטגנת כפולה‪ ,‬יש לעשות מחיצה ביניה‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫בזמ הגשת בשר )כגו בושה( ודגי( יש להשתמש במגשיות‪ ,‬בסכו"( ומלקחיי( נפרדי(‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫כאשר יש "בר" בהגשה עצמית יש להקצות אזורי( וכלי( נפרדי( לבשר ולדגי(‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫כלי‬
‫‪ .1‬כלי( שניקנו מבח"ר שבבעלות גוי‪ ,‬או מחנות של נכרי( חייבי( בטבילה‪.‬‬
‫כלי זכוכית ומתכות‪ ,‬חייבי( בטבילה בברכה‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫כלי( מע‪ ,‬חרס‪ ,‬פלסטיק‪ ,‬ניילו או כלי( חד פעמיי( אינ( מחוייבי( בטבילה‪.‬‬ ‫‪.3‬‬

‫יש הנוהגי( להטביל כלי פלסטיק‪ ,‬חרסינה ופורצל ללא ברכה‪.‬‬ ‫*‬
‫אלו מורה ד‪.‬נ‪ .‬לב השומרו ‪44833‬‬
‫נייד‪ 0525665261 :‬פקס‪kosharot@gmail.com 029973965 :‬‬
 ‫ב "ה‬

‫כושרות – יעו והכוונה בכשרות‪ ,‬ע‪.‬ר‪580416154 .‬‬

‫טבילת הכלי( תתבצע באחריות המשגיח ובמידה והוא מסתייע בעובד שאינו יהודי‪ ,‬תתבצע‬ ‫‪.4‬‬
‫הטבילה בנוכחותו‪.‬‬
‫א( יש כלי מתכת חדשי( ובייחוד נירוסטה יש לבדוק הא( יש צור‪ -‬בהגעלה‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫כלי( שיש בה( ספק א( נטבלו יש להטביל( בלא ברכה‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫כלי( שיש ספק בכשרות( ינעלו במחס והמפתח יהיה בידי המשגיח‪.‬‬ ‫‪.7‬‬

‫קונדטוריה‬
‫מסעדות שיש בה( קונדטוריה יש לנהוג לפי הנוהלי( המפורטי( בקונדטוריות )עמ' ‪.(58‬‬

‫שבתות ומועדי‬
‫‪ .1‬ארועי( המתקיימי( בערב שבת וחג יש לסיימ( שלוש שעות קוד( כניסת השבת או החג‪.‬‬
‫מסעדות יסגרו כשעה לפני כניסת השבת‪/‬חג ויפתחו חצי שעה לאחר יציאת השבת‪/‬חג‪ ,‬יש לדאוג‬ ‫‪.2‬‬
‫שהשערי( לקהל יסגרו זמ מתאי( לפני כניסת השבת‪/‬חג על מנת שג( עובדי המקו( ובכלל(‬
‫עובדי( הגרי( בריחוק מהמקו( יוכלו להתארג ליציאה בזמ‪.‬‬
‫בכל מקרה‪ ,‬לא ישארו עובדי( או לקוחות יותר מ‪ 45‬דקות לפני כניסת השבת‪/‬חג‪.‬‬
‫מכירת חמ תתבצע ע"י בעלי המסעדה או באי כוח(‪.‬‬ ‫‪.3‬‬

‫המשגיח‬
‫‪ .1‬יכי דו"ח יומי על פעילותו‪.‬‬
‫יערו‪ -‬תיק כשרות שיכלול רשימת המוצרי( שבשימוש‪ ,‬ריכוז תעודות כשרות בתוק‪ ,‬למוצרי(‪,‬‬ ‫‪.2‬‬
‫הנחיות והוראות כשרות‪ ,‬פרסומי( והודעות על הסרת כשרות‪.‬‬
‫יעמוד בקשר הדוק ע( הרב המפקח מטע( הרבנות המקומית‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫א( מסיבה כל שהיא יעדר מהמסעדה‪ ,‬ידאג להודיע מראש לרבנות המכשירה כדי שיהיה משגיח‬ ‫‪.4‬‬
‫מחלי‪ ,‬בזמ העדרותו‪.‬‬

‫דו"ח משגיח יכלול את הפרטי הבאי‪:‬‬

‫• ש(‪ ,‬ת‪.‬ז‪ .‬כתובת‬
‫שעת כניסה שעת יציאה‪.‬‬ ‫•‬
‫ניהול יומ כניסה והוצאה )כולל כשרויות‪ ,‬תעודות משלוח‪ ,‬תעודות כשרות(‪.‬‬ ‫•‬
‫בדיקת תולעי( בירקות עלי(‪.‬‬ ‫•‬
‫בדיקת תולעי( בקטניות‪.‬‬ ‫•‬
‫מוצרי בשר‪ :‬הכשרת( )פרוט‪ :‬כבד‪ ,‬לב( וצליית(‪.‬‬ ‫•‬
‫פתיחת ביצי( ובדיקת(‪.‬‬ ‫•‬
‫הכנסה לתנור והדלקת האש‬ ‫•‬
‫בדיקת כלי( חדשי( והטבלת(‪.‬‬ ‫•‬

‫אלו מורה ד‪.‬נ‪ .‬לב השומרו ‪44833‬‬

‫נייד‪ 0525665261 :‬פקס‪kosharot@gmail.com 029973965 :‬‬
 ‫ב "ה‬

‫כושרות – יעו והכוונה בכשרות‪ ,‬ע‪.‬ר‪580416154 .‬‬

‫הכשרת כלי( שנטרפו‪.‬‬ ‫•‬

‫הערות כלליות‪.‬‬ ‫•‬

‫מסעדה בשרית ע הכשר מהדרי ‬

‫‪ .1‬יש להשתמש א‪ -‬ורק בירקות עליי( מפוקחי(‪.‬‬
‫כל המוצרי( הנכנסי( למסעדה חייבי( להיות בכשרות מהדרי‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫על המשגיח להיות נוכח במקו( כל זמ פעילות המסעדה‪.‬‬ ‫‪.3‬‬

‫מסעדה חלבית ע הכשר מהדרי ‬

‫יש להוסי‪:,‬‬
‫‪ .1‬אי לעשות שימוש במוצרי( המכילי( חלב ודגי(‪.‬‬
‫אי להשתמש במוצרי חלב המכילי( אבקת חלב גויי(‪.‬‬ ‫‪.2‬‬

‫אלו מורה ד‪.‬נ‪ .‬לב השומרו ‪44833‬‬

‫נייד‪ 0525665261 :‬פקס‪kosharot@gmail.com 029973965 :‬‬