Palačinke (slane i slatke)
 Palačinke sa paprikom i sirom
 Testo za palačinke
 Tajne
 Meksičke slane palačinke
 Palačinke sa piletinom
 Sojine palačinke u crvenom umaku
 Pikantne palačinke sa šunkom
 Punjene palačinke
 Zapečene mesne palačinke
 Palačinke sa šunkom i povrćem
 Palačinke sa spanaćem i mesom
 Punjene palačinke
 Palačinke sa mesom na ruski način
 Gurmanske palačinke
 Hortobađska mesna palačinke
 Palačinke sa kobasicama
 Svečane palačinke sa mesom
 Palačinke sa salamom
 Krofnice od palačinki
 Palačinke sa mlevenim mesom
 Palačinke sa piletinom i šampinjonima
 Pizza palačinke
 Punjene palačinke
 Slane palačinke sa sirom
 Pohovane palačinke
 Piroške od palačinki
 Zapečene palačinke
 Specijalne palačinke pohovane na pariski način
 Čokoladne palačinke
 Palačinke sa jabukama
 Palačinke sa bananama
 Zapečene palačinke sa bananama
 Torta od palačinki
 Crnogorske palačinke sa šljivovicom
 Normandijske palačinke
 Američke palačinke
 Američke palačinke 2
 Grčke palačinke
 Palačinke od pavlake sa slatkim krem-sirom
 Krem palačinke
 Krem palačinke 2
 Palačinke sa orasima i rumom
 Palačinke sa orasima
 Palačinke sa kafom
 Palačinke sa lešnikom
Tajne
 Palačinke će vam bolje uspeti ako ostavite testo 20-30 minuta da masa nabubri. Za to
vreme spremite nadev.

 Ako u testo za palačinke dodate čašu piva ili sneg od belanaca, palačinke će biti
rastresitije.

 Palačinke će biti ukusnije i mekše ako u testo umešate kašičicu sirćeta.

 Ako u testo za palačinke dodate malo mineralne vode, palačinke će vam biti mekanije.

 Ako se palačinke ohlade, podgrejaćete ih tako što ćete ih zaviti u aluminijumsku foliju i
staviti u rernu na 300°C. Nakon zagrevanja, svaku napunite nadevom.

 Da bi palačinke bile ukusnije, umesto hladnog mleka upotrebite toplo i izlupajte čvrstu
masu od mleka, jaja i brašna. Takođe se preporučuje odvajanje belanaca od žumanaca.
Od belanaca izlupajte čvrst sneg i izmešajte ga u testo tek na kraju. U testo dodajte malo
praška za pecivo, pa će vam lepše narasti.

 Testo za palačinke se može duboko zamrznuti.

 Palačinke možete i unapred pripremiti, napuniti ih nadevom od povrća ili mesa i umotati.
Lepo smotane palačinke složite u posudu za duboko zamrzavanje i zamrznite ih. Kada
treba da ih upotrebite, izvadite ih i stavite u vatrostalnu posudu, prelijte kiselim mlekom ili
umakom od paradajza i pecite u rerni na 150°C, otprilike 30 minuta.
Testo za palačinke
Ako pripremate palačinke za dve osobe:  Uzmite dublju plastičnu posudu i u nju sipajte brašno,
125 g brašna (tip 400, meko) dodajte jaja i oko 2 dl mleka. Probajte da umutite i ako
1 jaje ne ide dodajte još malo mleka.
1 kašika ulja
Savet: testo možete napraviti samo sa vodom ili samo sa
malo mlake vode
mlekom. Najbolje je kada stavite pola mineralne vode i
kašičica soli i šećera
pola mleka.
Ako pripremate palačinke za četiri osobe:
200 g brašna (tip 400, meko)  Važno je da testo bude gusto i da ga mutite dok ne
2 jaja postane glatko, bez grudvica, potom dodajte još mleka,
1 kašika ulja pa malo kisele vode i tako dok ne dobijete testo koje liči
3 dl mleka i malo mlake vode na čorbu. U umućeno testo dodajte oko 1 dl ulja i dobro
kašičica soli i šećera promešajte.
Savet: testo će biti bolje ako ga pustite da odstoji 20-30
Ako pripremate palačinke za šest osoba: minuta.
300 g brašna (tip 400, meko)
3 jaja
4 kašike piva
 U tiganj sipajte ulje pa kad se zagreje izručite ulje, tako
5 kašika ulja da tiganj ostane samo masan. Vratite ga na ringlu i
1/2 l mleka onda sipajte kutlačom testo, koje treba da bude
kašičica soli i šećera ravnomerno raspoređeno po tiganju. Temperatura na
mlake vode po potrebi kojoj se palačinke peku mora biti visoka. Ostavite
nekoliko trenutaka na ringli, a onda prevrnite nožem ili
Ako pripremate palačinke za osam osoba: bacite u vis.
500 g brašna (tip 400, meko) Savet: koristite samo teflonske tiganje jer ćete tako izbeći
4 jaja da Vam se palačinke zalepe za dno, tj. neće morati
1/2 l mleka stalno da "podmazujete" tiganj.
2 kašičice soli i šećera
1 kašika ulja
mlake vode po potrebi
 Čim se ispeče jedna strana palačinke, okrenite je na
drugu stranu i pecite isto koliko i prvu (otprilike oko 1
minut). Gotove palačinke izbacite na plitak tanjir i filujte.
Meksičke slane palačinke
 Potrebno je (za 4 osobe):
 1 manja glavica crnog luka
 1 kašika ulja
 125 grama mlevene govedine
 so, biber
 1 ljuta aleva paprika
 2 kašike pasulja iz konzerve
 3 kašike kukuruza šećerca
 1 ljuta papričica
 2 paradajza
 3-4 slane palačinke
 40 g Gauda sira
 peršun za ukras
Način pripreme:
Očistiti crni luk, oprati ga, a zatim sitno iseckati. Luk dinstati na ulju dok ne postane staklast.
Dodati mleveno meso i sve peći na tihoj vatri. U ovu smesu dodati so, biber i alevu
papriku. Ocediti pasulj i kukuruz. Papričice oprati, očistiti i iseći na kolutiće. Paradajz
oprati, očistiti i iseći na sitnije komade. Sve dodati u meso, pažljivo promešati, pa peći oko
10 minuta.
Rernu zagrejati na 200 stepeni. Ispeći 3-4 slane palačinke. Svaku palačinku filovati
pripremljenim mlevenim mesom, pa ih poređati jednu do druge. Izrendati sir preko
palačinki, pa ih zapeći 10 minuta. Peršun oprati, osušiti i iseckati nekoliko listića. Palačinke
ukrasiti iseckanim peršunovim listom. Služiti dok je toplo.
Za ljuti ukus ovog specijaliteta mogu se koristiti meksički cili sos ili domaći ljuti pinđur i ljutenica
iz zimnice.
Palačinke sa piletinom
Potrebno je:
 12 palačinki
Za nadev:
 2 bela mesa
 250 g graška
 120 g majoneza
 2 dl pavlake
 2 manja kisela krastavca
 1 šargarepa
 malo aleve paprike
 so, biber, prezle, "pomešani začini"
Za paniranje:
 2 jaja
 brašno, prezle
Način pripreme:
Umutiti i ispeći palačinke. Piletinu skuvati, odvojiti je od kostiju i iseckati na kockice.
Obariti grašak i šargarepu i dodati začine. Pomešati piletinu s povrćem,
majonezom, iseckanim krastavčićima i pavlakom. Ovim filom nadevati palačinke i
uvijati ih kao sarmice. Zatim ih uvaljati u brašno, jaja, prezle i pržiti na vrelom ulju.
Sojine palačinke u crvenom umaku Način pripreme:
Potrebno je (za dve osobe): Pripremimo četiri do šest palačinki i punimo ih
 1/2 kg brašna nadevom. Sojine ljuskice prokuvamo oko pet
 3 dl mleka (možete koristiti sojino) minuta u vodi kojoj smo dodali jednu malu kašičicu
 5-6 dl vode sojinog sosa. Zatim ih iscedimo i stisnemo kako
 prstohvat soli bismo odstranili suvišnu vodu. Luk i češnjak
 prstohvat kurkume iseckamo na sitno, pa ga pržimo na ulju dok ne
 Promešati prvo suve sastojke, zatim dodati mleko i postane staklast i blago žute boje.
vodu. Zatim mu dodamo oko dve kašike narendanog celera i
Poželjno je da mleko i voda budu sobne temperature. dinstamo još par minuta, te dodamo sojine ljuskice.
Dinstamo još oko tri do četiri minuta, a zatim
Za nadev: dodamo začine. Pustimo da se smesa malo ohladi
 2 kašike ulja i zatim punimo palačinke.
 1 mala kašičica sojinog sosa Palačinke punimo tako da smesu podelimo na četiri ili
 70 g sojinih ljuskica šest delova (zavisi koliko ih pripremamo). Smesu
 1 manja glavica luka stavimo u sredinu palačinke po širini, i zatim
 1 češnjak krajeve okrenemo prema unutra za otprilike 2-3
 malo celera cm.
 so, biber, crvena slatka paprika, origano Gornji i donji neokrenuti deo palačinke sada savijemo
 malo muškatnog oraščića prema unutra. Levi i desni deo još pričvrstimo
 1 kašika paradajz sosa čačkalicama i sad su palačinke spremne za
paniranje.
Potrebno za crveni umak
 1 dl soka od paradajza Crveni umak:
 pola sveže crvene paprike Na pola kašike ulja pirjajte sitno iseckanu papriku i
 malo peršuna kada je već sasvim mekana dodajte joj sok od
 so, biber paradajza i ostatak začina. Prokuvajte još nekoliko
 1 kašika maslinovog ulja minuta, pa tako pripremljen umak izmiksujte
 1/2 kašike biljnog ulja mikserom dok se paprika ne pretvori u fini umak.
Dodajte maslinovo ulje i vaš umak je gotov.
Pikantne palačinke sa šunkom
Potrebno je:
 6 kašika brašna
 6 jaja
 250 ml mleka
 so, biber
 200 g kuvane šunke
 veza mešanih začinskih trava
 150 g kisele pavlake
 2 kašike maslaca
 4 kašike smese za pohovanje
Način pripreme:
 Odvojiti 2 kašike mleka na stranu, a ostatak dobro umutiti sa brašnom, 4 jaja, solju i
biberom. Ostaviti testo da odstoji oko 15 minuta. Iseckati šunku veoma sitno. Oprati
začinske trave i fino ih iseckati. Šunku i začine dobro pomešati sa kiselom pavlakom,
začiniti solju i biberom.
 Zagrejati rernu na samo 50 stepeni. U velikom teflonskom tiganju zagrejeti kašiku maslaca.
Ispeći 4 palačinke i držati ih u rerni na toplom. Na gotove palačinke ravnomerno rasporediti
po kašiku fila od šunke. Zamotati palačinke i preseći ih na pola. Preostala jaja i dve kašike
mleka zamutiti u tanjiru te posoliti i pobiberiti. Kratko sa svih strana potopiti gotove polovine
palačinki u jaja, pa ih uvaljati u smesu za pohovanje. Zagrejati ostatak maslaca u tiganju.
 Rolnice palačinki peći na blagoj vatri sa svih strana dok ne dobiju prepečeno zlatnu boju.
Držati do serviranja na toplom. Kao ukusan prilog preporučujemo svežu zelenu salatu ili
sitni slatki paradajz.
Punjene palačinke
Potrebno je:
 10-15 palačinki
Za nadev:
 300 g mlevenog mesa
(junećeg, svinjskog ili pilećeg)
 50 g kuvane šunke
 300 g mlevenog ili sitno iseckanog paradajza
 1/2 glavice crnog luka
 2 dl soka od paradajza začinjenog bosiljkom
 šolja supe
 margarin ili ulje
 so, biber
Za preliv:
 100 g rendanog sira
 2 dl bešamel sosa
Način pripreme:
 Očistite, operite i sitno iseckajte luk pa ga propržite na zagrejanoj masnoći, dok luk ne
požuti, a onda dodajte seckanu šunku i mleveno meso. Odmah smanjite temperaturu,
stalno mešajte dok meso ne promeni boju. Potom dolijte malo vode i dinstajte 1 sat.
Dodajte paradajz, koji ste u međuvremenu pripremili, posolite, dodajte kašiku supe ili vode
i kuvajte još 10 min. Gotovim filom punite palačinke, poređajte ih u vatrostalnu posudu u
kojoj ćete ih zapeći, prelijte bešamel sosom, pospite narendanim sirom, stavite nekoliko
listića maslaca, pa stavite u zagrejanu rernu da se zapeče.
Zapečene mesne palačinke
Potrebno je:
 8-10 palačinki
Za nadev:
 15 g izrendanog ementalera
 15 g izrendanog parmezana
 1 l kuvanog kukuruza
 50 g mlevenog mesa
 2 glavice luka
 3 češnjaka
 1/2 tube koncentrata od paradajza
 1 kocka goveđe supe
 1 dl crnog vina
 so, biber
 tabasco sos
Na malo masnoće prepržite luk, dodajte češnjak, mleveno meso, koncentrat
paradajza, vino i kocku supe. Kuvajte na laganoj vatri da meso omekša, umešajte
polovinu kukuruza i narendani ementaler. Zasolite, zabiberite i pospite tabasco
sosom prema ukusu.
Nafilujte palačinke, prekrijte preostalim kukuruzom i pospite parmezanom. Pecite 20
minuta na 250°C.
Palačinke sa šunkom i povrćem
Potrebno je:
 3/4 šolje brašna
 malo soli
 1 jaje
 1 šolja (250 ml) mleka
 1 kašika putera
 ulje za prženje
Za fil:
 1/3 šolje na rezance iseckane šargarepe
 1/3 šolje korena celera
 1/3 šolje praziluka
 jedna i po šolja na rezance iseckane šunke
Za beli sos:
 2 šolje mleka
 1/4 šolje brašna
 2 kašike rastopljenog putera
 1/4 kašičice mlevenih oraščića
 1 šolja rendanog ementalera
 so, biber
Način pripreme:
 Dobro umutiti sve sastojke za palačinke i peći jednu po jednu na podmazanom tiganju. Držati na toplom.
Skuvati povrće na pari, dodati šunku i filovati palačinke. Zagrejati mleko. Pomešati brašno i rastopljeni
puter, pa polako doliti mleko. Dodati so, biber i oraščiće, pa kuvati sve dok sos ne bude gust. Preliti
palačinke, posuti ih narendanim sirom i peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok ne postanu zlatno žute.
Palačinke sa spanaćem i mesom
 Način pripreme:
 Potrebno je:  Obariti spanać u slanoj vodi.
 12-16 debljih palačinki Propržiti na 1 dl ulja
 200 g kačkavalja ili mleveno meso, dodati
parmezana propasirani spanać, pire od
paradajza, so i biber po
ukusu.
 Za nadev:
 Palačinke slagati
 200 g mlevenog mesa naizmenično sa
 1 kg spanaća pripremljenim nadevom u
 2 kašike pirea od paradajza obliku torte.
 ulje  Posuti rendanim
 so i biber parmezanom ili kačkavaljem
i peći na jačoj temperaturi.
Služiti tople.
Punjene palačinke
 Za nadev:
 1 kg  jabuka
 5 kašičica limunovog
soka
 200 g  mlevenih oraha
 2 vanilin šećera
 2 kašičice smeđeg šećera
 Za preliv:
 čokoladni preliv
 Način pripreme:
 Pripremljenom testu za palačinke
postepeno dodajte 700-750 ml vode i
izmešajte glatko tečno testo. Testo
ostavite da stoji 10 do 15 minuta.
Dobro zagrejte tiganj premazan uljem i
od pripremljenog testa ispecite
palačinke. Pečene palačinke punite
pripremljenim nadevom. Raščupane
palačinke preklopite na četvrtine i po
želji prelijte čokoladnim prelivom.
Umesto da ih preklapate, palačinke
možete slagati i u obliku torte.
 Nadev:
 Jabuke ogulite, izrendajte i pospite
limunovim sokom. Orahe pomešajte sa
šećerom i dodajte jabukama.
Palačinke sa mesom na ruski način
 Potrebno je:
 8-10 palačinki
 Za nadev:
 250 g kuvanog mesa iz supe
 1 glavica luka
 1-2 jaja
 100 g maslaca
 so, biber, mirođija
 Način pripreme:
 Umutiti i ispeći palačinke.
Skuvano meso iz supe odvojiti
od kostiju i samleti na mašini
za meso.
 Propržiti seckani luk na
maslacu i pomešati ga sa dva
seckana tvrdo kuvana jajeta.
 Dodati meso, posoliti i
pobiberiti, po želji dodati svežu
ili sušenu mirođiju.
 Napuniti palačinke, saviti ih u
rolnice i pržiti na veoma tihoj
vatri dok dobro ne porumene.
 Služiti ih kao glavno jelo uz
goveđu ili pileću supu, boršč ili
šči.
Gurmanske palačinke
 Potrebno je:
 20 palačinki
 Za nadev:
 1/2 kg junećeg mesa
 3 glavice crnog luka
 1 šargarepa
 1 praziluk
 šoljica pirinča
 1 jaje
 so, biber, aleva paprika
 Za preliv:
 2,5 dl pavlake
 Način pripreme:
 Na ulju propržiti luk i praziluk
isečen na kockice, izrendanu
šargarepu, obareni pirinač i
meso.
 Kada meso omekša, dodati
alevu papriku i so, i naliti
vodom da se još malo kuva.
 Umešati biber i jaje i puniti
palačinke.
 Saviti ih u rolnice i ređati jednu
do druge.
 Preliti pavlakom i peći u rerni
oko 10 minuta.
Hortobađska mesna palačinke
 Potrebno je:
 12-16 palačinki
 Za nadev:
 400 g telećeg ili nemasnog
goveđeg mesa
 1 velika glavica luka
 1 zelena paprika
 1 paradajz
 50 g dimljene slanine
 aleva paprika
 so
 3 dl pavlake
 Način pripreme:
 Umutiti i ispeći palačinke. Nadev
pripremiti na sledeći način: slaninu iseći
na tanke kocke i staklasto propržiti.
 U poklopljenoj posudi na masti pirjaniti
na kockice isečen luk dok ne omekša,
posuti ga alevom paprikom i staviti meso
isečeno na kocke srednje veličine.
 Na jačoj vatri ispržiti meso, dodati
papriku, paradajz, so i pirjaniti
poklopljeno dok ne omekša. Ako sok uvri
dopuniti sa malo vode.
 Kad se meso skuva, izvaditi ga iz soka,
sitno iseckati a sok ukuvati sa pavlakom.
Mesu dodati toliko umaka koliko je
potrebno da se dobije kremasta masa za
mazanje, kojom treba puniti palačinke.
 Preliti preostalim sokom i pavlakom, a
ako je suviše retko dodati malo brašna.
Ugrejati palačinke u rerni, ali ih ne treba
peći.
 Ukrasiti peršunom i služiti vruće.
Palačinke sa kobasicama
 Način pripreme:
 U mleko staviti kvasac, so,
 Potrebno je: šećer i razmućena jaja.
 Masu dobro promešati pa
 1/2 l mleka dodati brašno i šolju vode, tako
 malo kvasca da masa bude malo gušća
 1 kašičica šećera nego za obične palačinke.
Dobro umutiti varjačom i
 2 jaja ostaviti na toplom mestu da
 400 g brašna odstoji pola sata.
 1 šolja vode  Za to vreme kobasice iseckati
 200 g kobasica na sitne kockice, i umešati ih
 rendani parmezan kada testo malo nadođe.
 Pržiti na tiganju malo deblje
palačinke. Pržene palačinke
saviti preko sredine, posuti
rendanim parmezanom i
odmah služiti.
Svečane palačinke sa mesom
 Potrebno je:
 3 jaja
 Način pripreme:
 brašno
 mleka i voda po potrebi  Umutiti i ispeći palačinke od
 So navedenih sastojaka.

 Za nadev:  Na ulju ispržiti iseckan luk,

 250 g mlevenog mesa
 1 praziluk
 70 g pečuraka
 70 g paprika
 2 jaja
 so, biber, mirođija
 Za preliv:
 2 dl pavlake
 1 jaje
papriku, pečurke; dodati
mleveno meso, 2 jaja, so, biber
i seckane mirođije po ukusu.
 Ovom masom premazati
palačinke i poređati u
vatrostalni sud.
 Umutiti jaje sa pavlakom, preliti
preko palačinki i zapeći u rerni.
 Služiti toplo.
Palačinke sa salamom
 Način pripreme:
 Potrebno je:  Zamesiti glatko testo od brašna, jaja,
mleka i soli. Dodati majčinu dušicu i
ostaviti testo da miruje 10 do 20
 250 g brašna minuta.
 4 jaja  U međuvremenu očistiti paprike (drške
i semenke) i iseći ih na tanke kolutove.
 kašičica soli Paradajz takođe iseći na kolutove 1 do
 1/4 l mleka 2 cm debljine. Ocediti šampinjone i
iseckati peršun.
 1/2 kašičice sušene majčine
dušice
 Zagrejati dve kašike ulja na tiganju,
staviti u njega 1/4 pripremljenog testa
pa peći palačinku dok donja strana ne
 Za nadev: porumeni. Na lice palačinke staviti
četvrtinu količine salame, babure,
paradajza i šampinjona.
 2 zelene babure  Prevrnuti palačinku pomoću poklopca
 4 paradajza jedne šerpe pa i drugu stranu kratko
 425 g šampinjona u listićima propeći. Na isti način ispeći i ostale tri
palačinke.
 veza peršuna  Pre posluženja posoliti, pobiberiti i
 3 kašike maslaca ili margarina staviti dosta peršuna. Uz palačinke
 150 g tanko sečene slanine služiti zelenu salatu prelivenu
mešavinom sirćeta i ulja.
Krofnice od palačinki
 Način pripreme:
 Potrebno je:  Umutiti i ispeći palačinke od
 3 jaja navedenih sastojaka. Meso i luk
dobro upržiti. Dodati biber, so i 2
 1/4 l mleka kašike pavlake.
 brašna po potrebi  Uzeti 5 palačinki pa između svake
 So dve staviti nadev. Iz tako
naslaganih i nadevenih palačinki
vaditi malim kalupom krofne.
 Za nadev:  Namazati sud masnoćom pa u
 1/2 kg telećeg mesa njega ređati palačinke. Zatim,
 1 glavica crnog luka uzeti ponovo 5 palačinki, nadenuti
ih, i isto tako postupati dok se ne
utroši sav materijal.
 Za preliv:  Napunjen sud ovakvim krofnicama
 2,5 dl pavlake preliti pavlakom i staviti u rernu da
se zapeku četvrt sata. Od okrajaka
testa iseći rezance i ukrasiti
krofnice.
Palačinke sa mlevenim mesom
 Potrebno je:  Način pripreme:
 8 palačinki (može i od  Sitno iseckan luk izdinstati na
prethodnog dana) vrelom ulju.
 Dodati mleveno meso i dinstati
 Za nadev: dok ne potamni.
 1 glavica crnog luka  Začiniti solju, biberom i
 300 g mlevene govedine paprikom.
 paradajz iz tube
 Tanko namazati palačinke i
umotati u rolne, pa ih ređati u
 so, biber podmazanu posudu.
 Pomešati pavlaku, rendani sir i
 Za preliv: žumanca. Preliti palačinke.
 2 dl kisele pavlake  Peći na 220°C oko 20 minuta.
 150 g kačkavalja
 2 žumanca
Palačinke sa piletinom i
šampinjonima
Potrebno je:
 1/2 l mleka
 Način pripreme:
 1/2 kg brašna
 3 jaja  Kuvati piletinu u vodi zajedno sa
 8 g soli kockicom pileće supe. Kada je piletina
skuvana skinuti je sa kostiju i samleti
 60 g maslaca na mašini za meso.
Za nadev:  Umutiti i ispeći palačinke od navedenih
 1 pile (oko 900 g) sastojaka.
 1 kockica pileće supe  Očistiti pečurke, oprati ih i poprskati
 300 g šampinjona limunom. Dodati ih piletini sa
 1 limun iseckanim peršunom.
 4 luka vlašca  Na svaku palačinku staviti po tri kašike
 60 g maslaca nadeva, napraviti male paketiće.
 so, biber Palačinke staviti u vatrostalnu činiju.
 1 kašika brašna Posoliti i pobiberiti pavlaku, pomešati
je sa žumancima, pa ovim preliti
 1,5 dl pavlake palačinke. Odozgo posuti rendani
 2 kašike iseckanog peršuna grijer (sir).
Za gratiniranje:  Peći na temperaturi od 230°C oko 25
 2 dl pavlake minuta.
 2 žumanca
 30 g grijera
 so, biber
Pizza palačinke
 Potrebno je:  Način pripreme:
 smesa za palačinke bez
šećera  U napravljenu smesu za
palačinke dodati narendanu
 Za nadev: salamu, sir, sitno iseckane
pečurke i origano.
 300 g salame sa povrćem
 300 g tvrdog sira
 Palačinke pržiti na vreloj
 300 g pečuraka
masti ili ulju i služiti ih tople
 1/2 kesice origana sa kečapom.
 kečap
Punjene palačinke
 Potrebno je (za 4 osobe):
 250 g brašna
 500 g spanaća
 150 g kačkavalja
 100 g šunke
 100 g putera
 0,5 l mleka
 2 jajeta
 ulje
 1 dl pavlake
 1 morsko orašče
 biber, so
 Način pripreme:
 Varjačom dobro umutiti brašno,
jaja, šoljicu ulja, mleko i malo soli,
pa ostaviti da odstoji. Spanać
obariti u slanoj vodi, ocediti, sitno
iseckati, posoliti i propržiti na dve
kašike putera. Pobiberiti,
nastrugati 50 g kačkavalja i
morsko orašče, dodati sitno
iseckanu šunku i sve izmešati.
 Ispeći palačinke od odstajalog
testa, na svaku staviti po kašiku
nadeva, zaviti u rolnu i slagati u
vatrostalni sud. Preliti sa dve
kašike kisele pavlake, posuti
preostalim struganim kačkavaljem,
a odozgo staviti nekoliko
komadića putera. Zapeći na
srednjoj temperaturi.
Palačinke sa paprikom i sirom
 Potrebno je (za 6 osoba):
 175 g brašna
 850 g crvenih paprika
 100 g žute paprike
 250 g ovčijeg sira
 1 velika glavica crnog luka
 2 jajeta
 3 dl mleka
 1 dl maslinovog ulja
 3 supene kašike ulja od suncokreta
 1 kesica suvog kvasca (ili kockica
svežeg)
 1 kašičica origana
 so, biber
 Način pripreme:
 U činiji pomešajte brašno, kvasac i dva
prstohvata soli. Dodajte jaja, 3 supene
kašike maslinovog ulja i promešajte.
Postepeno dolivajte mleko i mutite dok ne
dobijete homogenu smesu. Ostavite testo
da odstoji sat vremena.
 U međuvremenu očistite crvenu papriku i
narežite 100 g paprike na tanke duguljaste
trakice. Očistite žutu papriku i takođe je
izrežite na trakice. Očistite i sitno naseckajte
crni luk. U tiganju propržite 700 g sitno
iseckane crvene paprike, crni luk sa 2
kašike maslinovog ulja oko 5 minuta.
Posolite, pobiberite i ostavite da se na tihoj
vatri dinsta još oko 15 minuta, a zatim celu
smesu propasirajte tako da dobijete smesu
sličnu ajvaru.
 Na preostalom maslinovom ulju propržite
crvenu i žutu papriku izrezanu na trakice.
Ispecite 6 debelih palačinki u dobro
podmazanom tiganju. Tople palačinke
rasporedite u 6 tanjira, premažite ih sosom
od paprika a zatim po njima rasporedite
vruće dinstane paprike, sir i origano i odmah
poslužite.
Slane palačinke sa sirom
 Potrebno je:
 500 g brašna
 5 ili više jaja (po želji)
 1 kašičica soli
 1 prašak za pecivo
 250 g mladog kravljeg
sira
 zejtin ili puter
 2 pavlake
 mleko
 Način pripreme:
 U dubljoj posudi mikserom umutiti
jaja sa kašičicom soli, a zatim
umućenoj masi dodati prašak za
pecivo, brašno i mleko (mleko
dolivati po potrebi), pa mutiti dok
se ne dobije malo gušća smesa
nego za slatke palačinke.
 U manjoj dubljoj posudi ispasirati
sir, dodati jaja, malo zejtina ili
putera i sve to lepo izmešati.
Zatim pripremljene palačinke
filovati ovom masom, uvijati ih i
ređati u tepsiju. Na kraju ih preliti
pavlakom i peći u rerni na 220° C
otprilike 10 do 15 minuta.
Palačinke servirati vruće.
Pohovane palačinke
Potrebno je (za palačinke):
 1/2 l mleka
 1/2 l vode
 2 jajeta
 malo soli
 brašno
Za fil:
 1/2 pileta (oko 1 kg mesa)
 2 glavice crnog luka
 ulje
 so po ukusu
 biber
 2 kašičice senfa
 1 veza peršuna
 3-4 rendana kisela krastavčića
Način pripreme:
 Od 1/2 litra mleka, 1/2 litra vode, 2 jajeta, malo soli i brašna umesiti testo za palačinke i ispeći ih. Palačinke peći
tako da budu tanke i ostaviti ih da se ohlade. Od navedenih sastojaka trebalo bi da se dobije oko 40 palačinki.
 Obariti 1/2 pileta (oko 1 kg mesa). Kada se piletina ohladi, odvojiti meso od kostiju i samleti na mašini za meso.
Oljuštiti 2 glavice crnog luka, sitno iseckati i propržiti na ulju. Kad se luk proprži, dodati samleveno pileće meso i
još desetak minuta dinstati. U izdinstanu masu dodati so po ukusu, malo bibera, dve kašičice senfa i sitno
iseckanu vezu peršunovog lista. Na kraju dodati 3-4 rendana kisela krastavčića srednje veličine.
 Na sredinu palačinke staviti kašiku fila i rastanjiti u obliku kocke veličine 4x4 cm. Preklopiti levu i desnu stranu
palačinke ka sredini, a potom odozgo i odozdo tako da se dobije kocka. Palačinke u obliku kocke slagati na tacnu
tako da preklop bude okrenut na dole. Palačinke staviti u frižider i ostaviti ih da odstoje makar jedan sat, a onda ih
pohovati. Pohovanje vršiti na klasican nacin: palačinke uvaljati najpre u brašno, a potom u razmućeno jaje.
 Palačinke možete pripremiti i ranije i složene na tacni staviti u zamrzivač. Kada vam zatrebaju za posluženje,
izvadite ih iz zamrzivača jedan sat ranije i pred služenje ih samo ispohujte.
Piroške od palačinki
 Potrebno je:
 mleveno meso ili
 sir (najbolje stari, tj. tvrdi)

 Način pripreme:
 Napraviti testo za palačinke. Peći palačinke tako da budu
rumene samo sa jedne strane. Uzeti nadev od mesa ili sira i
staviti po 1 punu kašiku tog nadeva na rumenu stranu svake
palačinke.
 Preklopiti prvo krajeve palačinke sa dve suprotne strane, potom
polako savijati sa treće strane. Pre nego što se savije i četvrti
kraj, treba ga uvaljati u razmućeno jaje i prezle.
 U dubokom tiganju dobro ugrejati ulje ili mast i pržiti piroške.
 Služiti tople piroške uz supu, ako su sa mesom ili uz čaj, ako su
sa sirom.
Zapečene palačinke
Potrebno je: Način pripreme:
 8 palačinki
 Na vruće ulje dodajte luk i
mleveno meso, pa kratko
dinstajte, dolivajući male količine
Za nadev: vode. Nakon toga, dodajte oguljen
 250 g mlevenog mesa i izrezan paradajz, začin "C", so,
biber i majoram i dinstajte dok
 100 g luka
voda ne ispari. Tim nadevom
 50 g ulja (5 kašika) punite već pripremljene palačinke,
 1 kašika začina "C" savijte ih i složite jednu do druge u
vatrostalnu činiju ili tepsiju
 200 g svežeg paradajza
premazanu maslacem.
 so, biber, majoram

Preliv:
Za preliv:  Kiselo mleko izmešajte sa
 2,5 dl kiselog mleka žumancima, ribanim parmezanom,
 2 jaja
ribanim muskatnim oraščićem i
snegom od belanaca. Pecite u
 so, muskatni oraščić vrućoj rerni oko 15 minuta.
 40 g parmezana
Specijalne palačinke pohovane na pariski
način
Potrebno je:
 10-12 palačinki
Za nadev:
 100 g praške šunke
(može i kuvane šunke)
 100 g trapista
 50 g slanine ili neke pikantne
kobasice
 1 mala glavica crnog luka
 300 g paradajza
 1 kisela pavlaka
 nekoliko listova salate
 bosiljak
 biber
 jaja i brašno za pohovanje
Način pripreme:
 Oljuštiti paradajz i odstraniti koščice. Na
ulju prodinstati sitno seckan luk, dodati
očišćen i iseckan paradajz i bosiljak.
Dinstati dok se ne dobije kompaktna
masa, a zatim skinuti sa vatre.
 Sitno iseckati šunku ili samleti u mašini za
mlevenje mesa i narendati sir. Ako
koristite slaninu, iseckajte je i ispržite, a
zatim pomešajte sa šunkom i sirom.
Palačinke mazati sosom od paradajza
(utrošiti otprilike jednu polovinu sosa na
ovo), zatim filovati smesom šunke, sira i
slanine (kobasice), zamotati, i saviti
krajeve na unutra, da se ne bi raspale
prilikom pohovanja.
 Ovlažiti nakvašenom krpom, pa pohovati
najpre brašnom, zatim jajima, pa opet
brašnom. Pržiti kratko u dubokom ulju.
Služiti u grupama po dve-tri, tako što ćete
ih poređati jednu do druge, namazati
odozgo ostatkom sosa, preko čega ide list
zelene salate a zatim kašika pavlake.
Čokoladne palačinke
 Potrebno je:
 200 g brašna
 5 jaja
 1/2 l mleka
 2 kašike likera od pomorandže
 1 kašika šećera
 2 kašike instant kakaoa
 so
 Za nadev:
 40 g čokolade u prahu
 1 dl likera od pomorandže
 Za fil:
 4 belanca
 10 g šećera u prahu
 Način pripreme:
 Mikserom umutite sve sastojke za palačinke i pecite ih na tiganju sa malo masnoće. Na
pari otopite čokoladu sa likerom i složite palačinke u tortu. Istucite čvrsti šam od belanaca i
šećera i premažite tortu. Zapecite kratko u rerni i poslužite.
Palačinke sa jabukama
 Potrebno je:
 6 jaja
 100 g brašna
 1,5 dl mleka
 2 jabuke

 Način pripreme:
 Izmešajte mikserom jaja, brašno i mleko i ostavite da odstoji 10
minuta. Jabuke oljuštite, izvadite im sredinu i isecite na kolutiće
debljine 1 cm.

 U tiganju zagrejte malo maslaca, sipajte testo i rasporedite

jabuke. Ispržite sa obe strane i pospite cimetom.
Palačinke sa bananama
 Potrebno je:
 12 palačinki

 Za nadev:
 6 tvrdih banana
 2 kašike šećera
 2 dl sveže isceđenog
soka od pomorandže
 3 kašike ruma
 Maslac

 Način pripreme:
 Sa jedne pomorandže ogulite koru (žuti deo) i nasecite na rezančiće.
Kuvajte 3 minuta i ocedite. Šećer karamelizujte, zalijte sokom od
pomorandže i mešajte dok se ne otopi. Dodajte rum i banane isečene
na kriške debljine 1 cm i kratko ispirjajte. Nafilujte palačinke i dvaput ih
preklopite. Ukrasite rezancima pomorandžine kore i poslužite.
Zapečene palačinke sa bananama
 Potrebno je:
 8 palačinki

 Za nadev:
 4 banane
 4 kašičice šećera u prahu
 3-4 kašike konjaka ili ruma

 Način pripreme:
 Ispecite palačinke, u svaku zavijte pola po dužini isečene banane.
Poslažite palačinke na metalni tanjir, sve dobro zagrejte, pospite
šećerom, prelijte zagrejanim konjakom ili rumom i zapalite.

 Drugi način: banane presecite po dužini, pa ih ispržite na maslacu.

Onda ih zavijte u palačinke i postupite dalje kao što je gore opisano.
Torta od palačinki
 Potrebno je:
 8 jaja
 8 kašika brašna
 1/2 l mleka

 Način pripreme:
 Umutiti žumanca sa brašnom. Postepeno dodavati
hladno mleko, i mešati dok se masa ne izjednači.
Posebno umutiti belanca i pažljivo ih umešati u
smesu. Palačinke peći samo sa jedne strane, ređati
na tanjir i posipati prah-šećerom i mlevenim
orasima. Premazati šlagom i služiti.
Crnogorske palačinke sa šljivovicom
Potrebno je (za 6 osoba):
 1 dl mleka
 25 g margarina
 25 g kukuruznog brašna
 4-5 jaja
 150 g pekmeza od šljiva
 30 suvih šljiva
 3 klinčića
 kora od pola limuna
 mali komad cimeta
 malo cimeta u prahu
 150 g šećera
 4 cl vinjaka
 5 cl šljivovice
 1 dl pavlake

Način pripreme:
 Od mleka, margarina i kukuruznog brašna umesite testo i postepeno mu dodajte 4-5 jaja. Od te mase ispecite
12 malih tankih palačinki, svaku tanko premažite pekmezom, uvijte ih i stavite na rešo da bi ostale tople.
 Od 1/2 l vode, 120 g šećera, klinčića, cimeta i limunove kore skuvajte šećerni sirup, procedite ga, pa u njemu
prokuvajte suve šljive koje ste već pre toga namočili, ocedite ih i izvadite im koštice. Sirup ponovo procedite,
ukuvajte i aromatizujte s vinjakom i 4 cl šljivovice.

Serviranje:
 U bakarnom tiganju sa drškom zagrejte 50 g putera, položite nafilovane palačinke, dodajte šljive iz kojih ste
izvadili koštice i malo pripremljenog sirupa, pa sve to zagrejte do ključanja. Flambirajte ostatkom šljivovice. Na
tople tanjire postavite po 2 palačinke i po 5 šljiva, prelijte ih kašičicom soka, ukrasite kašikom pavlake i pospite
sa malo šećera i cimeta.
Normandijske palačinke
Potrebno je:
 250 g brašna
 3 g soli
 20 g šećera
 5 jaja
 75 ml mleka
 25 g putera
 25 ml ulja
 Za fil:
 3 cl vode
 600 g jabuka
 30 g putera
 2 cl kalvadosa
 30 g suvog grožđa
 100 g nugat smese
 20 g šećera
 Za prsten (debljine 1 cm):
 400 g jabuka
 50 g šećera
 petlja od 1 limuna
Način pripreme:
Pripremiti testo i ispeći što tanje palačinke. Za fil oljuštiti jabuke, odstraniti im semenke i iseći ih napola, a zatim isitniti na kockice veličine 5 mm.
Dodati puter i vodu i skuvati. Dovoljno je da se kuvaju nekoliko minuta. Promešati, dodati kalvados, flambirati, a zatim dodati suvo grožđe,
isitnjenu nugat smesu i šećer.
Pripremiti petlje. Lep i svež limun oljuštiti nožicem za ljuštenje jabuka. Tracice prokuvati u 3/4 litra kljucale vode i ohladiti. Ponoviti postupak još
jednom kako bi limunova kora izgubila gorcinu. Zatim istu koru kuvati u retkom sirupu (50 grama šecera i 1 dl vode) 5-10 minuta na tihoj
vatri. U vodu se može dodati i nekoliko kapi sirupa od šipka kako bi limun dobio boju.
Za prsten od jabuka izabrati dve lepe jabuke precnika 8 cm, oljuštiti ih i iseci na prstenove debljine 1 cm. Poprskati sa malo limuna i vode, dodati
50 grama šecera i pustiti da provri. Izvaditi kolutove jabuka na tanjir.
Palačinke okrenuti tako da jace pecena strana bude unutra i filovati ih. Za svaku palačinku treba predvideti punu kašiku mlakog fila. Podici
krajeve palačinke kako bi se dobio oblik kese. Krajeve pricvrstiti omcom od korice limuna ili provuci kroz prsten od jabuka. Dobijene
"kese" poslagati na tanjir premazan puterom, posuti šecerom u prahu i staviti u vrucu rernu da krajevi porumene. Oko palačinki staviti
mlaku kašu od kajsija.
Američke palačinke
 Potrebno je:
 3 jaja
 250 g brašna
 1,5 dl jogurta ili kiselog mleka
 2,5 dl mleka
 2 kašike šećera
 1 kašičica soli
 2 kašičice praška za pecivo
 4 kašike rastopljenog maslaca

 Način pripreme:
 Masu umutiti a zatim ostaviti da odstoji 10 minuta pa peći u
zagrejanom tiganju manje palačinke (otprilike dve u manji tiganj,
tri u veći). Služiti vruće premazane maslacom i sirupom, medom,
džemom ili bilo kojim nadevom koji vam se dopada.
Američke palačinke 2
 4 kašike butera
 280 grama brašna
 1,5 prašak za pecivo
 malo soli
 3-4 kašičice šećera
 4 žumanceta
 oko 400 ml mleka
 3 šake bobičastog voća (borovnice, ribizle...)

 Razmekšati buter u šerpici pa ga pomešati sa mlekom i žumancima. Paziti da

ne zagori. U drugoj posudi pomešati brašno, šećer, so i prašak za pecivo. Kad
se dobro izmeša ova smesa polako joj dodati prethodnu (mleko, buter,
žumanca) i mutiti da se razbiju grudvice.
 Ostaviti testo u frižideru da odstoji barem 2-3 sata. Može i odmah da se prži, ali
je bolje i lepše kad odstoji.
 Kad se izvadi iz frižidera, umešati voće u tu smesu i pržiti na jako zagrejanom
ulju. Palačinkice treba da budu prečnika 7-8 cm i debljine oko 0.5 cm što se
postiže polaganim sipanjem na tiganj. Prže se samo dok ne porumene sa jedne
strane i onda polako prevrću lopaticom.
 Voće daje kiseljkast ukus, ali i sočnost. Sluzi se originalno sa javorovim
sirupom, ali ne mora. Može se služiti i uz slatku pavlaku.
Grčke palačinke
 Potrebno je:  Način pripreme:
 8 kašika brašna  Vrlo sitno naseckamo
 4 jaja bademe, smokve i suvo
grožđe.
 4 dl mleka
 40 g suvih smokvi
 Zatim zamesimo testo za
palačinke od brašna, mleka
 40 g badema i jaja, dodamo so i
 4 kašike grožđica narendani muskatni oraščić.
 muskatni oraščić  Umešamo naseckano suvo
 cimet voće, i pečemo na vrućem
ulju.
 šećer  Pečene palačinke pospemo
cimetom i šećerom,
zavijemo i posluzimo.
Palačinke od pavlake sa slatkim krem-
sirom
 Potrebno je:
 1 šolja brašna
 1 kašičica praška za pecivo
 1/2 kašičice soli
 1 jaje
 1 čaša pavlake
 Za slatki krem-sir:
 1 šolja krem-sira
 1/2 šolje šećera u prahu
 med
 šećer
 iseckani orasi
 sveže jagode ili maline
 Način pripreme:
 Od smese napraviti 8
palačinki koristeći 1/4 šolje
smese za svaku.
 U posudi pomešati krem-sir
i šećer.
 Palačinke nafilovati krem-
sirom pomešanim sa
seckanim orasima i
jagodama ili malinama.
 Saviti u trouglove i preliti
medom.
Krem palačinke
 Potrebno je:
 80 g maslaca
 5 žumanaca
 50 g šećera
 50 g brašna
 narendana korica limuna
 3 dl mleka
 sneg od 3 belanca
 vanilin-šećer
 Način pripreme:
 Palačinke se peku samo s
jedne strane i slažu jedna
na drugu kao torta.
 Može se na kraju malo
zapeći u rerni.
 Poslednja palačinka se stavi
tako da pečeni deo bude
gore.
 Može se preliti čokoladnim
kremom
Krem palačinke 2
 Potrebno je:  Način pripreme:
 100 g maslaca  Umutiti 100 g maslaca sa 6 žumanaca,
 6 jaja pa dodati 4 kašike šećera, 4 kašike
brašna, 3 dl mleka i sve dobro
 4 kašiće kristal-šećera promešati. Ulupati sneg od 6
 4 kašike brašna belanaca, sipati u napred navedenu
 3 dl mleka masu, malo posoliti i ponovo
promešati.
 Za krem:  Palačinke peći kao i obično, ali samo
 1 jaje sa jedne strane. Posudu za palačinke
staviti na sud sa toplom vodom.
 dva žumanca Pečene palačinke ređati jednu preko
 100 g šećera druge, posipajući svau rendanom
 2 dl belog vina čokoladom i šećerom u prahu.
 Umutiti jedno celo jaje i 2 žumanca sa
 Za posipanje: 100 g šećera, naliti sa 2 dl belog vina i
 50 g šećera u prahu kuvati na pari dok se ne zgusne.
Palačinke prelivene kremom služiti kao
 2 štangle rendane čokolade tortu.
Palačinke sa orasima i rumom
 Potrebno je:
 12 palačinki  Način pripreme:
 Za nadev:
 180 g mlevenih oraha  Orahe prelijte vrelim mleko,
 1/2 dl ruma umešajte šećer, rastopljeni
 150 g šećera maslac, suvo grožđe i rum.
 60 g maslaca
 20 g suvog grožđa
 1/2 dl mleka  Namažite na palačinke i savijte
ih u trougao.
 Za preliv:
 100 g čokolade u prahu
 50 g kakaoa
 Prokuvajte sastojke za preliv
 150 g šećera dok se ne zgusne i zalijte
 3 žumanca palačinke.
 2 dl mleka
 1 dl slatke pavlake
 20 g skrobnog brašna
 1 dl ruma
Palačinke sa orasima
 Potrebno je:
 12 palačinki
 Način pripreme:
 Za nadev:
 200 g mlevenih oraha
 1/2 dl ruma  Orahe zalijte kipućim mlekom,
 150 g šećera promešajte i šećer, istopljeni
 60 g maslaca maslac, grožđice i rum.
 20 g grožđica
 1/2 dl mleka
 Namažite na palačinke i
 Za preliv: dvaput ih preklopite.
 100 g čokolade u prahu
 50 g kakaoa
 150 g šećera
 Prokuvajte sastojke za preliv i
 3 žumanceta
kada se zgusne, prelijte
 2 dl mleka palačinke.
 1 dl slatke pavlake
 20 g skrobnog brašna
 1 dl ruma
Palačinke sa kafom
 Potrebno je:  Način pripreme:
 80 g brašna  Izmešajte brašno, šećer,
 1 kašika šećera kafu, čokoladu i na vrh noža
 1 kašičica rendane soli.
čokolade  Umutite jaja i žumance,
 1 kašika mlevene kafe dodajte rastopljen maslac.
 malo soli Pomešajte dve smese i
polako dodajte mleko.
 2 jaja
 Ostavite da stoji jedan sat.
 1 žumance Palačinke pržite na
 20 g maslaca maslacu. Filujte šlagom
 mleka po potrebi zamirisanim rumom.
Palačinke sa lešnikom
 Potrebno je:
 1/2 l mleka
 250 g brašna
 3 jaja
 malo soli
 Za nadev:
 1/8 l mleka
 250 g mlevenih lešnika
 1 kašika kakaoa
 150 g šećera
 50 g suvog grožđa
 3 kašike kajsijevače
 Za preliv:
 150 g čokolade za kuvanje
 1/8 l slatke pavlake
 Način pripreme:
 Stavite mleko da proključa.
 Lešnike, šećer i kakao
pomešajte, dodajte u mleko i
kuvajte na tihoj vatri 5 minuta.
 Ostavite da se prohladi pa
umešajte suvo grožđe i
kajsijevaču.
 Čokoladu rastopite u posudi
nad parom, dodajte slatku
pavlaku i dobro zagrejte (ali ne
da proključa).
 Palačinke ispržite, nadenite
filom, umotajte u rolnice i
prelijte čokoladom.
Napuljske palačinke
 Za palačinke:
 1 jaje,
 100 g brašna,
 250 ml mleka,
 so,
 ulje za pečenje
 Za fil:
 100 g paštete po izboru,
 2 sveža paradajza,
 100 g mozzarelle,
 so, biber, origano,
 100 g kisele pavlake

 Žumance i mleko dobro izmešati, dodati brašno i malo soli, pa umutiti jednoličnu
masu električnim mikserom i ostaviti da stoji oko 1 sat. Dodati čvrst šne od
belanceta i ispeći 8 palačinki. Mozzarellu i paradajiz iseći na tanke kolutove.
Svaku palačinku premazati paštetom, složiti kolutove paradajiza i sira, posoliti,
pobiberiti i posuti origanom. Palačinke preklopiti na pola, staviti ih u pouljenu
vatrostalnu posudu i peći ih u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 10 minuta. Pred
kraj pečenja preliti ih kiselom pavlakom i još krako peći. Vruće palačinke služiti
sa zelenom salatom.